Ватрушка с творогом большая в духовке – 4 пошаговых рецепта с фото
Большая ватрушка с творогом пошаговый рецепт
Испокон веков ватрушки пеклись во всех славянских семьях. Сегодняшнее время вовсе не является исключением. По сей день выпечка с творогом пользуется огромной популярностью. Благодаря этому появились сотни рецептов с использованием этого полезного и вкусного продукта.
Предлагаю вам приготовить ватрушку с творогом на безопарном дрожжевом тесте.
Ингредиенты для большой ватрушки с творогом
- Мука пшеничная — 2 ст.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 0,5 ст.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи сухие — 1 ст. л.
для теста
- Творог — 1 ст.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 4 ст. л.
- Ванилин — 0,5 ч.л.
для начинки
Рецепт большой ватрушки с творогом
Молоко нужно немного подогреть, после чего вылить в глубокую емкость, добавить в него сухие дрожжи.
Добавить сахар, яйцо и перемешать.
Для ускорения процесса я воспользовалась миксером.
Постепенно ввести муку.
Возможно, муки уйдет чуть больше или меньше.
Когда тесто станет густым, его следует размять руками.
Если оно еще мягкое, но уже не пристает к рукам, значит, муки больше добавлять не нужно.
Тесто смазать растительным маслом, после чего помять его руками на рабочей поверхности.
Продолжать это действие до тех пор, пока тесто не возьмет в себя все необходимое количество масла.
Тесто следует положить в миску и прикрыть полотенцем.
Дать ему постоять 1-1,5 часа.
Спустя час важно посмотреть на тесто. Если оно выросло в пару раз, то можно с ним работать.
Пока тесто будет подходить, нужно соединить в миске все ингредиенты для начинки — творог, сахар, яйцо и ванилин.
Перед формированием ватрушки нужно подготовить начинку.
Я предпочитаю взбивать ингредиенты миксером. Так поверхность ватрушки по вкусу будет напоминать воздушное суфле.
Форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом.
Можно положить пирог на сухой пергамент, но со смазанного ватрушка соскользнет быстрее и проще.
Тесто следует тщательно размять руками. Сформировать из него плоскую лепешку с бортиками. Дать постоять хотя бы 15-20 минут.
Получившееся углубление наполнить начинкой, разровнять по поверхности.
Важно учитывать, что начинка и тесто под ней несколько увеличатся в объеме, поэтому бортики нужно делать высотой хотя бы пару сантиметров.
Поставить в разогретую до 200ºС духовку на 25-30 минут.
Остается только позвать семью и подавать ватрушку к столу, разделив на порционные куски!
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Быстрая и большая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео в духовке
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного десерта к чаю. Очень люблю творожную выпечку, и выпечку, в состав которой входит творог. Поэтому буду готовить быструю (или ленивую) ватрушку с творогом в духовке. Рецепт без дрожжей. Это сочетание пышного теста и творожной начинки, которую можно дополнить яблоками или ягодами. Подавать десерт можно со сметаной или взбитыми сливками. Получается вкусно, просто и быстро.
Мне очень нравятся десерты и выпечка с творогом. Очень вкусным получается пирог из песочного теста с творогом и ягодами.
Большая ватрушка с творогом в духовке — ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 150 грамм сметаны ( у меня 20%)
- 3 ст. ложки сливочного масла (50 грамм)
- 200 грамм муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
- 400 грамм творога
- сахар по вкусу
- 3 яйца
- 1 ст. ложка манки
2 ст. ложки клюквы.
Это тесто еще называют сметанный бисквит. Очень простое и пышное тесто, которое можно использовать не только для ватрушки, но и для торта.
Ингредиенты очень простые. Готовиться ватрушка с творогом быстро.
Яйца я использую домашние (деревенские), поэтому и начинка и ватрушка получается желтая.
Творог у меня домашний. Купила я его на рынке. Выбрала сухой и не жирный творог.
Сухой и не жирный творог подходит для приготовления ватрушек, вареников, сырников, пирожков.
Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, то можно погасить 1 чайную ложку соды уксусом.
В начинку я добавила ягоды, но можно готовить и без ягод.
Я распределила их в центре начинки, но можно раскладывать по всей поверхности ватрушки.
Если используете вишню или черешню, обязательно удалите косточки.
Быстрая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео
Получается большая, пышная и вкусная ватрушка с творогом без дрожжей. Это отличный десерт к чаю, к кофе, узвару. соку, компоту.
Приготовление не займет у вас много времени.
Приготовление теста
1. Вбиваем 3 яйца в миску и высыпаем сахар. Взбиваем около 1 минуты яйца и сахар.
2. Добавляем сметану.
3. Вливаем растопленное сливочное масло.
4.Муку смешиваем с разрыхлителем.
5. Перемешиваем ингредиенты и высыпаем муку.
6. Все перемешиваем.
7. Получается тесто по консистенции похожее на густую сметану.
Тесто можно готовить используя миксер.
Приготовление начинки
1. Творог следует пробить блендером или размять вилкой.
2. Добавить манку.
3. Вбить 3 яйца.
4. Добавить сахар по вкусу. Я высыпала 3 ст. ложки сахара.
Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно добить меньше, или не добавлять вообще.
Формирование ватрушки
1. Для большой ватрушки с творогом я буду использовать разъемную форму диаметром 21 см.
2. Форму я дополнительно застелила пергаментом (дно и бока формы).
3. Выкладываем тесто в форму и распределяем по форме.
4. В центр помешаем творожную начинку не доходя до краев 1-2 см. У меня получилось по 3 см.
При выпечке творожная начинка осядет, так как она тяжелая, а по бокам тесто поднимется образуя бортики. Таким образом получится большая ватрушка.
В центр ватрушки я поместила клюкву. Буквально пару столовых ложек. Вы можете использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.
Проверить можно лучинкой или деревянной зубочисткой.
Разрезать ватрушку лучше остывшей, я не удержалась, разрезала теплой, не дав тесту остыть.
Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру влажноватая, но это из-за ягод, если вас это смущает, ягоды можно не добавлять.
Сверху по желанию можно украсить листочками мяты или ягодами. Я посыпала ватрушку сахарной пудрой.
domovouyasha.ru
Ватрушка с творогом рецепт с фото большая 🍓
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного десерта к чаю. Очень люблю творожную выпечку, и выпечку, в состав которой входит творог. Поэтому буду готовить быструю (или ленивую) ватрушку с творогом в духовке. Рецепт без дрожжей. Это сочетание пышного теста и творожной начинки, которую можно дополнить яблоками или ягодами. Подавать десерт можно со сметаной или взбитыми сливками. Получается вкусно, просто и быстро.
Мне очень нравятся десерты и выпечка с творогом. Очень вкусным получается пирог из песочного теста с творогом и ягодами.
Большая ватрушка с творогом в духовке — ингредиенты
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 150 грамм сметаны ( у меня 20%)
- 3 ст. ложки сливочного масла (50 грамм)
- 200 грамм муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
2 ст. ложки клюквы.
Это тесто еще называют сметанный бисквит. Очень простое и пышное тесто, которое можно использовать не только для ватрушки, но и для торта.
Ингредиенты очень простые. Готовиться ватрушка с творогом быстро.
Яйца я использую домашние (деревенские), поэтому и начинка и ватрушка получается желтая.
Творог у меня домашний. Купила я его на рынке. Выбрала сухой и не жирный творог.
Сухой и не жирный творог подходит для приготовления ватрушек, вареников, сырников, пирожков.
Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, то можно погасить 1 чайную ложку соды уксусом.
В начинку я добавила ягоды, но можно готовить и без ягод.
Я распределила их в центре начинки, но можно раскладывать по всей поверхности ватрушки.
Если используете вишню или черешню, обязательно удалите косточки.
Быстрая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео
Получается большая, пышная и вкусная ватрушка с творогом без дрожжей. Это отличный десерт к чаю, к кофе, узвару. соку, компоту.
Приготовление не займет у вас много времени.
Приготовление теста
1. Вбиваем 3 яйца в миску и высыпаем сахар. Взбиваем около 1 минуты яйца и сахар.
2. Добавляем сметану.
3. Вливаем растопленное сливочное масло.
4.Муку смешиваем с разрыхлителем.
5. Перемешиваем ингредиенты и высыпаем муку.
6. Все перемешиваем.
7. Получается тесто по консистенции похожее на густую сметану.
Тесто можно готовить используя миксер.
Приготовление начинки
1. Творог следует пробить блендером или размять вилкой.
2. Добавить манку.
4. Добавить сахар по вкусу. Я высыпала 3 ст. ложки сахара.
Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно добить меньше, или не добавлять вообще.
Формирование ватрушки
1. Для большой ватрушки с творогом я буду использовать разъемную форму диаметром 21 см.
2. Форму я дополнительно застелила пергаментом (дно и бока формы).
3. Выкладываем тесто в форму и распределяем по форме.
4. В центр помешаем творожную начинку не доходя до краев 1-2 см. У меня получилось по 3 см.
При выпечке творожная начинка осядет, так как она тяжелая, а по бокам тесто поднимется образуя бортики. Таким образом получится большая ватрушка.
В центр ватрушки я поместила клюкву. Буквально пару столовых ложек. Вы можете использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.
Проверить можно лучинкой или деревянной зубочисткой.
Разрезать ватрушку лучше остывшей, я не удержалась, разрезала теплой, не дав тесту остыть.
Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру влажноватая, но это из-за ягод, если вас это смущает, ягоды можно не добавлять.
Сверху по желанию можно украсить листочками мяты или ягодами. Я посыпала ватрушку сахарной пудрой.
Ватрушка с творогом: рецепт с фото, пошагово
Ватрушка знакома каждой хозяйке еще с детского возраста, ведь эту выпечку давали в детских садах и школах на полдник. Сегодня же существуют десятки вариантов приготовления ватрушки с творогом, по рецепту с фото пошагово, в духовке, мы же опишем только самые лучшие из них. Хозяйки научились готовить это лакомство, как на дрожжевой, так и на бездрожжевой основе. В качестве дополнения к творожной начинке могут использоваться кусочки груши и яблока, также не редко используют различные ягоды.
Ватрушка творожная дрожжевая
Тесто:
- сахарный песок — 1 ложка;
- куриное яйцо — 1 штука;
- мука 1 сорта — 455 грамм;
- масло растительное (можно маргарин) — 2 ложки;
- соль мелкая — 3 грамма;
- сахар ванильный — 1 упаковка;
- сухие дрожжи — 13 грамм;
- молоко 3.2% — 120 мл.
Начинка:
- куриное яйцо — 1 штука;
- мука 1 сорта — 15 грамм;
- сахарный песок — 45 грамм;
- творог зернистый — 320 грамм;
- соль и ванильный порошок.
Приготовление поэтапно:
Стоит начать с приготовления теста на ватрушку с творогом, по рецепту с фото пошагово. Для этого берется миска из миксера. В нее наливают теплое молоко, всыпают подготовленные дрожжи и все перемешивают. Теперь в эту массу дополнительно кладут одно куриное яйцо, насыпают ложку сахарного песка, все еще раз размешивают, чтобы получить однородную консистенцию.
Последним этапом стоит добавить соль и муку, продукты добавляют постепенно и замешивают густое, но эластичное и мягкое тесто. Как только масса получилась необходимой консистенции, к ней добавляют масло, и еще раз все замешивают.
Готовое тесто перекладывают в тарелку и закрывают пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось. Через полтора часа смесь должна стать больше в три раза, это скажет нам о готовности основы. На этом этапе тесто еще раз обминают руками, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха, и оставляют на один час. Через отведенный промежуток времени, тестовая масса будет готова, ее делят на десять равных кусочков, из которых скатывают шарики. Такие шарики слегка приминают и выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом. В таком виде заготовкам дают постоять десять минут.
Читать подробнее…
Приготовление начинки:
Пока заготовки будут настаиваться, стоит приготовить начинку. Для этого берется творог, к нему сразу добавляют сахар в указанном количестве, немного соли и ванильного порошка, а также куриные яйца. В самом конце в начинку кладут ложку муки и все перемешивают до однородной консистенции.
Таким образом, у нас получается простая творожная начинка. Даже если хозяйка будет готовить ватрушку с творогом, по рецепту с фото пошагово, в духовке без дрожжей, творог для начинки всегда должен быть зернистым.
Процесс формирования ватрушек:
В заготовках, с помощью стакана, делают углубления небольшого размера, в них начинают ложечкой укладывать творог. Заготовки накрывают полотенцем и оставляют на двадцать минут, чтобы тесто хорошо поднялось. После этого каждую ватрушку смазывают куриным желтком и отправляют противень в духовку. Выпекают лакомство около двадцати минут, а затем дают ватрушкам остыть.
Классический вариант королевской ватрушки
Для теста:
- разрыхлитель для теста — 1 упаковка;
- сахарный песок — 45 грамм;
- соль — 3 грамма;
- мука 1 сорта — 315 грамм;
- масло сливочное любое — 210 грамм.
Для начинки:
- сахарный песок — 175 грамм;
- творог зернистый 9% — 520 грамм;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- ванилин — 2 грамма.
Приготовление:
В данном случае мы готовим ватрушку с творогом, по данному рецепту с фото пошагово, без дрожжей, по этой причине основа будет песочной и рассыпчатой. Из песочного теста ватрушка выходит очень вкусной и нежной. Сначала стоит подготовить масло. Чтобы упростить работу с ним, лучше всего слегка размягчить продукт, но при желании масло замораживают, а затем натирают на терке.
Теперь стоит подготовить муку. У нас в рецептуре используется чуть более 300 граммов, но в зависимости от качества муки, этого продукта может потребоваться чуть меньше, или немного больше указанного количества. Продукт просеивают, чтобы наполнить кислородом и убрать мелкие комочки, после этого в муку добавляют сливочное масло. Можно измельчить все в крошку, добавить в массу сахарный песок, разрыхлитель для теста и соль. После чего еще раз все перемешать.
Приготовление начинки:
Теперь пришло время подготовить начинку для творожной выпечки. В нашем случае используется зернистый творог, который имеет жирность 9%, но также подойдет продукт и с меньшей жирностью. Творог перекладывают в миску, если есть желание, то можно разбить крупинки блендером или миксером. В творожный продукт кладут куриные яйца, сахарный песок и ванильный порошок. Последний продукт можно не использовать, но все-таки ванилин делает запах начинки более приятным и сладким. Массу перемешивают, но взбивать ее не рекомендуется.
Так как ватрушка у нас королевская, то и размер у нее должен быть достаточно большой, поэтому стоит заранее подготовить круглую форму, которая имеет высокие бортики. Предварительно дно смазывают небольшим количеством масла. На самое дно укладывают две трети крошек, которые будут выступать основой для этой выпечки. На поверхность выливают уже подготовленную начинку, а массу сверху присыпают остатками крошек.
Выпекание в духовке:
Предварительно духовка прогревается до температуры 170 градусов, форму отправляют в духовой шкаф и выпекают ватрушку в течение 35 минут. Времени может потребоваться немного больше, все зависит от духовки. Также стоит контролировать температуру, чтобы тесто не начало подгорать. Как только лакомство будет готово, десерт вынимают из духовки и дают остыть, только после охлаждения можно вынуть пирог из формы и подать к столу.
Такую ватрушку можно готовить с различными добавками, не редко хозяйки непосредственно в начинку добавляют кусочки яблок и груш, также можно на тесто сначала выложить свежие ягоды голубики или черники, а сверху залить все слоем творожной массы. Не менее вкусной получится ватрушка, если на первый слой теста нанести немного вареной сгущенки, а затем вылить начинку. Таким образом, десерт получается более оригинальным и вкусным.
https://youtu.be/xrXw8Duf5Tk
protorti.ru
быстрые ватрушки пошагово с фото
Что может быть вкуснее, чем свежая домашняя выпечка, аромат которой расходится по всему дому! Ватрушки с творожной начинкой любят, наверное, все без исключения, но некоторые хозяйки с опаской относятся к сдобному дрожжевому тесту. Чаще всего сдобу готовят опарным методом, долго выстаивают и этот процесс таит в себе множество нюансов. Однако, можно приготовить быстрые ватрушки с творогом в духовке, рецепт с фото и видео поможет не ошибиться, а вкус будет таким же нежным, как и при традиционном методе.
Состав продуктов
для теста:
белая пшеничная мука — 400 гр.;
молоко жирностью 2,5-3,2% — 200 мл.;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 75 мл.;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1/8 ч. л.;
дрожжи сухие — 11 гр.
для творожной начинки:
творог — 400 гр.;
сахар — 80 гр.;
ванилин — 1/5 ч. л.;
яичный желток — 1 шт.;
манная крупа — 20 гр.;
лимонная цедра с одного лимона;
сметана жирностью 15% — 20 мл.;
сливочное масло — 25 гр.;
изюм — 50 гр.;
яйцо для смазывания — 1 шт.
Процесс приготовления
1. Рецепт ватрушек прост, сначала приготовим быстрое дрожжевое тесто пошагово. Яйцо немного взбейте с сахаром до появления пены. Молоко подогрейте на плите или в микроволновке до теплого состояния, соедините с растительным маслом, сахарно-яичной смесью, солью и дрожжами. Перемешайте.
Чтобы определить оптимальную температуру молока, осторожно окуните в него палец. Если жидкость приятно теплая, значит, можно приступать к замешиванию теста, а если немного обжигает, молоко следует немного остудить. Слишком высокая температура губительна для дрожжей и тесто в этом случае не поднимется.
2. Муку просейте через сито и небольшими порциями всыпьте в молочно-яичную смесь, непрерывно мешая.
Когда тесто станет густым, переместите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и начните замешивать руками. Когда масса станет эластичной и перестанет липнуть к рукам, продолжайте энергично месить еще 10 минут.
3. Готовое тесто для ватрушек скатайте в шар, положите в миску или эмалированную кастрюлю, заверните в полотенце и поставьте в тёплое место.
Чтобы максимально ускорить процесс, нагрейте духовку до 150 градусов, а затем отключите нагрев. Поставьте тесто на холодный противень и поместите в остывающую духовку на 15 минут. За это время тесто быстро увеличится в размере в 2 раза.
4. Пока тесто поднимается, приготовим начинку из творога. Изюм переберите и опустите в горячую воду на 15 минут. Затем вылейте жидкость и просушите ягоды бумажным полотенцем.
Также можно использовать и другие сухофрукты: курагу, чернослив, финики, цукаты.
5. Творог пропустите сквозь сито, добавьте распаренный изюм, лимонную цедру, ванилин, яичный желток, размягченное сливочное масло, манку, сметану и сахар. Если вы любите очень сладкие ватрушки, можно добавить больше сахара, чем указано в рецепте. Сметана делает вкус ватрушек более нежным и насыщенным.
6. Тщательно перемешайте творожную начинку и отправьте в холодильник на 10 минут.
7. К этому времени тесто уже достаточно взошло. Переместите его на рабочую поверхность, подпыленную мукой, обомните и разделите на 10-12 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в аккуратный колобок, а затем с помощью скалки сформируйте лепешки 2 см. толщиной.
8. Противень застелите пергаментом и выложите подготовленные лепешки на расстоянии 3-4см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте всходить на 15 минут.
9. Лепить ватрушки несложно, руководствуйтесь инструкцией с фотографиями. С помощью стакана сформируйте в каждой лепешке углубление, наполните начинкой и разровняйте поверхность. Чем больше размер стакана, тем больше начинки поместится на одну ватрушку.
10. Каждую из ватрушек с творогом смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку, заранее разогретую до 1800. Выпекайте 20 мин. до золотистого цвета, немного остудите и приступайте к дегустации.
Венгерская ватрушка в духовке
Теперь вы знаете, как сделать вкусную выпечку из быстрого сдобного теста и можете баловать домашних своими кулинарными шедеврами. Если же дрожжевое тесто по каким-либо причинам вам не подходит, то наверняка понравится венгерская ватрушка с творогом — она готовится в виде большого пирога, не содержит дрожжей и печется очень быстро.
Итак, чтобы приготовить венгерскую ватрушку, сделайте крошку из холодного сливочного масла и муки. Добавьте 1-2 яйца для лучшего склеивания теста. Затем выложите его в форму с разъемными бортиками (или используйте пергамент для выпекания.
Сверху выложите начинку из творога, после чего сверху прикройте ее крошкой. Получится закрытая ватрушка-пирог.
Выпекаем в горячей духовке в течение 1-го часа и получаем вот такой роскошный пирог-ватрушку.
Венгерскую ватрушку — пирог можно сделать с шоколадной заливкой. Для ее приготовления нужно соединить сметану и сгущенное молоко в разных пропорциях и тщательно перемешать. Шоколад соедините с небольшим количеством сливок и растопите на водяной бане.
Готовую ватрушку полейте сметанной заливкой, сверху ложкой выложите шоколад, а затем с помощью деревянной зубочистки сделайте красивый узор. Венгерская ватрушка готова!
1tvorog.ru
Ватрушки с творогом – 7 рецептов приготовления
Содержание материала:
Пышные, румяные и очень аппетитные ватрушки с творогом пришли к нам из старорусской или староукраинской кухни. Раньше их делали большими, круглыми, запекая на открытом огне, откуда и название «ватра» — огонь. Традиционно ватрушки готовятся именно с творогом, который выкладывают в середину выпечки, используя дрожжевое или слоеное тесто. Но есть и другие вариации этой вкуснейшей выпечки, которыми с удовольствием делятся повара со всего мира, открывая секреты приготовления яства.
Ватрушки с творогом – классический рецепт
Традиционно выпекаются ватрушки с творогом из дрожжевого теста, при этом начинка внутри может быть как сладкой, так и солёной.
Для приготовления теста для выпечки румяных пухлых пирожков следует запастись:
- мукой – примерно 2 стакана;
- молоком – 1 стакан;
- сахарным песком – 0,5 ст.;
- сливочным маслом – 0,5 упаковки;
- сухими дрожжами – 12 г;
- яйцом – пару штук;
- солью – 0,5 чайной ложки.
Чтобы приготовить сладкую начинку, потребуется творог – 0,5 кг, сахарный песок и сметана – по 0,5 стакана, ванилина. Можно добавлять в творожную массу изюм или сухофрукты, корицу.
Для приготовления пышного дрожжевого теста следует подогреть молоко, добавить в него сахарный песок и дрожжи. Туда же нужно отправить немного муки, накрыть ёмкость салфеткой и отставить для поднятия опары. Обычно этот процесс занимает не больше 30 минут.
После в опару вводятся белки с желтками, добавляется нужное количество сливочного масла, соли. Дальше постепенно нужно вмешать просеянную муку, доведя массу до нужной консистенции. Чтобы тесто быстрее поднялось, можно поместить его в микроволновку на 7 минут при температуре 160 градусов. Когда тесто поднимется, нужно его примять и подождать, пока оно снова подойдёт.
Отдельно в ёмкости следует смешать сметану с творогом, сахарным песком и ванилином. На противень, смазанный маслом, выложить пухленькие лепёшки с углублением в центре, смазать яйцом. В середину теста выложить творожную массу и поставить запекаться в духовой шкаф 30 минут при температуре 190 градусов.
Готовим из дрожжевого теста
Раньше идеальный рецепт дрожжевого теста хозяюшки держали в строжайшей секретности и передавали только по наследству. Сейчас же можно не только без труда замесить идеальную пластичную массу, но и приобрести готовый продукт в ближайшем супермаркете. Конечно, домашнее тесто гораздо вкуснее магазинного, поэтому по возможности лучше выпекать ватрушки из него.
Самым простым вариантом замеса для пышных ватрушек является использование:
- муки – примерно 450 г;
- сахарного песка – 4 ст.л.;
- дрожжей живых – 25 г;
- яиц куриных – 2-3 шт.;
- маргарина – 180 г;
- ванилина;
- молока – 250 г.
В глубокую ёмкость следует влить стакан молока, подогреть его, добавить сахар, дрожжи и немного муки. Консистенция массы должна напоминать сметану. Такую болтушку нужно поставить в тёплое место, накрыть полотенцем и не тревожить, пока она не подойдёт. После в неё нужно ввести взбитые по отдельности белки с солью и желтки, добавить растопленный маргарин и муку. Замесить хорошее эластичное тесто и поставить подниматься.
Отдельно смешивается творог с яйцом и сахаром, добавляется ванилин. В форму для выпечки, застланную пергаментом, выкладываются лепёшки из теста одинакового размера. После того, как они поднимутся, стаканом нужно сделать внутри каждого пончика углубление, положить внутрь начинку. Перед запеканием бока ватрушки смазываются взбитым желтком для румяности. Выпекать сдобу следует около 35 минут при температуре 200 градусов (в зависимости от мощности духовки). Подать свежеиспечённые ватрушки можно с чаем или компотом.
Королевская ватрушка
Один из лучших десертов, который можно приготовить в домашних условиях – королевская ватрушка с творогом понравится взрослым и детям.
Готовится она из:
- творога – 0,5 кг;
- сахара – 300 г;
- муки – 400 г;
- лимонной цедры – 1 ч.л.;
- яиц – 5 некрупных;
- ванильного экстракта – половина чайной ложечки;
- разрыхлителя – 1 ч.л.;
- сливочного масла – 125 г.
Сначала нужно включить духовой шкаф, установив температуру 190 градусов. В глубокой ёмкости следует вымешать яйца, всё количество творога и половинку сахара. Туда же следует отправить лимонную цедру с ванилином. С помощью миксера или блендера массу нужно хорошенько вымешать до однородной консистенции.
Отдельно соединяется просеянная мука с сахарным песком и разрыхлителем. Сюда же вводится тёртое масло, предварительно охлаждённое в морозильной камере, всё вымешивается и выкладывается одним коржом с бортиками в круглую форму. В середину теста выливается творожная смесь и сверху посыпается оставшейся крошкой из теста. Выпекать нежную ватрушку нужно около 50 минут, до появления румяной корки.
Домашний рецепт приготовления по-царски
Царская ватрушка является отличной альтернативой творожных пирогов и чизкейков. Она отличается отличным хрустящим коржом, нежной начинкой и удивительным сдобным
attuale.ru
Ватрушки с творогом домашний рецепт из дрожжевого теста с фото пошагово
Большая ватрушка с творогом может быть приготовлена исключительно открытой по форме. Выпекается она только в духовке.
Большая вкусная ватрушка получается пышной, сладкой, ее начинка вкусная, а аромат выпечки распространяется по всей кухне.
В этой статье я решил представить самые лучшие рецепты. Изучив их, вы сможете научиться печь домашние ватрушки из дрожжевого теста, простого постного замеса, проблем с ними у вас не будет.
Общие принципы готовки
Рецепт предусматривает использование замеса теста на воде или же молоке с добавлением дрожжей. Лучше всего замешать его заранее, чтобы сдобное тесто постояло несколько часов в тепле.
В соответствии с правилами, нужно, чтобы тесто поднялось несколько раз перед тем, как начинать выпекать ватрушки домашние.
В том случае, если рецепты указывают использование дрожжей в сухом составе с быстродействующим свойством, второй подъем теста можно даже не ждать.
Подобные дрожжи стали очень популярными у современных хозяек, которую пекут ватрушки.
Когда сдобное тесто подойдет разок, берите его и делите на столе на кусочки. Дайте им выстояться минут 15, лишь потом формируйте домашние ватрушки.
Также вам понадобиться: сахар, соль, кур. яйца, сл. масло или же маргарин, раст. масло, мука. Нужно сказать, что кур. яйца могут потребоваться не всегда.
Сегодня большой популярностью пользуются сладкие массы, но они не всегда уместны. Обусловлено это тем, что их состав не так уж и хорош.
В массу начинки можно добавить ваниль, сахар, вбить несколько кур. яиц, чтобы закрепить массу. Порой, в красивые ватрушки рецепты указывают добавлять орехи, изюм, цукаты. Эти продукты изумительно сочетают с творогом.
Приготовить красивые ватрушки со свежим творогом можно разными способами. Один из них – скатать шар сдобного теста и положить в сторону, чтобы он поднялся.
После этого с помощью стакана стоит выдавить ямку и положить в нее кисломолочный сыр. Любители выпечки должны раскатать лепешку, положить в центре массу начинки и собрать тесто по кругу.
Выпекается ватрушка, предварительно смазанная кур. яйцом, в духовой печи. В общем, готовим так, как указывают рецепты.
На этом с теорией стоит закончить и переходить к практике. Мои легкие рецепты вкусных домашних булочек понравятся даже начинающим кулинарам.
Ватрушки, как и начинка, понравятся всем членам семьи! Приготовить десерт не сложно вовсе.
Рецепт ватрушек с творогом и тестом на молоке
Дрожжевое тесто для ватрушек в данном случае будет предусматривать использование молока, но можно взять смесь молочного продукта и воды, чтобы приготовить замес.
Указано использование быстродействующих дрожжей в сухом составе. Если в наличии есть только прессованный продукт, стоит увеличить его количество раза в три.
Способ расписан пошагово для удобства, указано даже, как лепить сдобные булочки и замешать начинку.
Компоненты: 130 мл молока; 1 ч.л. сухих дрожжей; 160 гр. сл. масла; 3 ст. муки; 4 ст.л. сахара; пол ч.л. соли.
Компоненты для начинки: 500 гр. домашний творог; 4 ст.л. сахара; уп. ванили; 1 шт. кур. яйцо.
Для смазки выпечки нужно взять 1 кур. желток, чтобы оставшийся белок не пропал, можно отправить его смесь начинки.
Пошаговый алгоритм готовки, дополненный фото:
- Сл. масло размягчаю, чтобы получилась кремовая масса. Смешиваю с сах. песком и растираю.
- Добавляю в молоко комнатной температуры 1 ч.л. сух. дрожжей, перемешиваю массу.
- Ввожу соль в замес, добавляя сл. масло. Ввожу муку и перемешиваю. Делаю замес, чтобы он не прилипал к посуде и рукам. Вымешиваю и перекладываю в миску, накрытую полотенцем. Оставляю в тепле на некоторое время.
- Когда тесто поднимется, объем его станет в несколько раз больше, чтобы масса не выпрыгивала из миски, смело опускайте ее, надавливая рукой.
- Оставляю в тепле замес дрожжевого теста, пусть оно поднимется снова.
- Перетираю творог, ввожу остальные компоненты, которые указываются для начинки булочки из дрожжевого теста. Если хотите, можно добавить больше/меньше сахара. Но мой вам совет, слишком не сладите, иначе он будет приторный и испортит вкус выпечки.
- Достаю тесто из миски, делю на кусочки. Все их округляю и выкладываю на противень, смазанный раст. маслом. Шарикам даю время, чтобы они поднялись.
- Как уже и указывал выше, нужно с помощью стакана или же рюмки проделать отверстия в тесте, чтобы заполнить их начинкой. Прижимаю ватрушки хорошенько, чтобы тесто не поднималось.
- Ватрушки начиняю творогом, разглаживаю их, чтобы выпечка была красивая. В миску отправляю кур. яичный желток и ввожу 1 ст.л. воды. Если дома будет молоко, лучше используйте его. Перемешиваю вилкой.
- Полученной массой смазываю ватрушки, используя специальную кисточку. Массу начинки для ватрушки также можно покрыть желтком, но только в самом конце, чтобы не испортить внешний вид.
- Осталось только испечь ватрушки в духовку, температура должна быть 200 градусов. Пеку, чтобы тесто ватрушки стало румяным.
Оставляю домашние сладкие ватрушки на противне, снимаю после того, как жар сойдет и кладу на блюдо в один слой. Свежие ватрушки не стоит укладывать друг на друга. Приятного чаепития!
Рецепт больших ватрушек с творогом и яблочками
Очень полезным продуктом является творог. Если семья большая, а кушают его не все, стоит взять на заметку этот способ.
С творогом ватрушки приходятся по душе даже тем, кто терпеть не может кисломолочный продукт.
Компоненты: по 1 ст. муки и сахара; 4 шт. кур. яиц; уп. порошка для выпечки; раст. масло.
Компоненты для начинки: по 1 шт. кур. яйцо и яблоко; 2 ст.л. сахара; 200 гр. творог; сах. пудра; корица; взбитые сливки.
Алгоритм готовки:
- Растираю кур. желтки и сахар до полного растворения. Добавляю не всю массу сразу, чтобы крупинки растворились лучше. В этих же целях стоит использовать пол ч.л. кипятка.
- Взбиваю белки, чтобы получилась пенка. Ввожу их в первую массу. Чтобы белки взбились быстрее, нужно добавить несколько кристалликов соли.
- Перемешиваю порошок для выпечки и муку. Занимаюсь приготовлением начинки с творогом.
- Творог растираю с кур. яйцом и сахаром. Форму перемазываю раст. маслом и застилаю пергаментом для выпечки. Бумагу нужно оставить за краями формы, чтобы ватрушку проще было достать.
- Кладу 1/3 часть замеса теста в форму, в центре укладываю яблочные дольки и начинку. Покрываю тестом вокруг начинки, делая бортики. Отправляю выпекаться на 40 минут, градусы примерно 170 в духовке. Готовность ватрушки определяю с помощью зубочистки. Советую перед тем, как доставать готовый пирог, дать ему остыть, иначе есть шанс, что начинка вывалится.
- Посыпаю пирог корицей и сах. пудрой, украшаю с помощью взбитых сливок.
Вот и все, ватрушки можно подавать на стол, смотрите на фото, какие же они аппетитные. Желаю всем приятного аппетита!
Творожные вкусные ватр
ivanrogal.ru