Антипригарная сковорода как выбрать: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Выбираем материал

Сначала поговорим о существующих материалах для сковород с АП. Они производятся из трех видов алюминия – кованого, литого и штампованного, а также из нержавеющей стали.

• Нержавеющая сталь. Данный материал обеспечивает максимальный срок службы посуды и позволяет готовить блюда любой рецептуры – от быстрой прожарки на сильном огне до многочасового томления при невысокой температуре.
• Штампованный алюминий. Данный материал не подходит для длительного нагрева, такую сковороду лучше использовать для быстрой жарки, например, для приготовления яичницы, жарки сосисок или просто для подогрева. Самый доступный из трех типов алюминия в финансовом плане.
• Литой алюминий. Сковорода из этого материала, напротив, предназначена для блюд, требующих длительного времени приготовления, к примеру, тушеное на медленном огне мясо. Важным преимуществом сковород из этого материала, о котором редко говорят, являются особенности крепления ручки, благодаря которым она не расшатается даже после нескольких лет эксплуатации.
• Кованый алюминий. Что-то среднее как по своим характеристикам, так и цене между штампованным и литым алюминием, такая сковорода идеально подходит для регулярного использования.

Выбираем тип антипригарного покрытия

Выбор антипригарного покрытия имеет не меньшее значение, чем правильно подобранный материал корпуса. Мы обсудим особенности и преимущества четырех типов покрытий – классического, мраморного, гранитного и керамического.

---

Классическое антипригарное покрытие

Классическое АП подходит как для жарки, так и для тушения, требует незначительное количество масла при готовке. Однако, по сравнению с другими типами АП, оно не отличается длительным сроком службы – он редко превышает два года даже при соблюдении всех правил эксплуатации. Чтобы продлить срок службы покрытия, следует исключить использование металлических лопаток, заменив их на силиконовые, деревянные или пластиковые.

Также сковорода с классическим АП боится резкого перепада температур – не стоит ставить раскаленную посуду прямо с плиты под струю воды, стоит подождать, пока сковорода немного остынет.

Учитывая вышесказанное, сковорода с классическим АП станет отличным вариантом на кухне, где готовятся разнообразные блюда – такая посуда подойдет и для жарки, и для тушения, для готовки на сильном огне и для томления на медленном.

---

Мраморное антипригарное покрытие

Сковороды с мраморным антипригарным покрытием имеют ту же основу, что и посуда с классическим АП – фторопласт. Различие заключается в добавлении каменной крошки, которая изменяет характеристики покрытия.

Главным образом, оно становится значительно прочнее. Срок службы значительно увеличивается – качественные модели с антипригарным мраморным покрытием вряд ли выйдет из строя меньше, чем через 3 года использования, при условии соблюдения правил эксплуатации.

Также стоит сказать, что для готовки на сковороде с антипригарным покрытием мраморного типа требуется минимальное количество масла, благодаря особенностям структуры покрытия.

Таким образом, мраморное покрытие по своим свойствам напоминает классическое. Оно также универсально, также боится микроцарапин и резких перепадов температур. Отличия заключаются в меньшем количестве масла, требующегося для жарки и большей долговечности. Если вы старайтесь вести здоровый образ жизни, но совсем отказаться от жареных блюд вам не под силам, хорошая сковорода с мраморным АП станет идеальным выбором для вас – на нем можно жарить, но минимальное количество масла сведет потенциальный вред к минимуму.

---

Гранитное антипригарное покрытие

Гранитное АП отличается от мраморного концентрацией каменной крошки – в гранитном она несколько выше. Это делает его значительно долговечнее, а также прочнее – данный тип покрытия единственный, который не боится контакта с металлическими предметами. Используя сковороду с гранитным АП, вы можете не только использовать железные лопатки при готовке, но и не сильно переживать из-за того, что ваши домашние практикуют высокую культуру сервировки с помощью вилки прямо из сковороды – покрытие выдержит.

Правда, гранитное АП требует значительно больше масла при готовке, чем мраморный и классический аналоги. Такое покрытие идеально подойдет для тех, кто ищет многофункциональную сковороду всерьез и надолго (антипригарные свойства сохраняются до 4 лет).

---

Керамическое антипригарное покрытие

Если основой всех вышеописанных АП является фторопласт, то керамическое покрытие стоит особняком, поскольку изготовлено из песка, что и определяет свойства керамического АП.

Сразу скажем, что жарить на этом покрытии не получится – оно пригодно исключительно для тушения и пассировки на медленном огне. Если здоровая пища – ваш основной приоритет, то выбор в пользу посуды с керамическим АП однозначен. Но стоит иметь в виду, что данное АП привередливо в уходе, оно боится как микроцарапин, так и термического шока.

В заключении хотелось бы сказать, что современные магазины посуды предлагают широкий выбор сковород с различными АП и из самых различных материалов. Как выбрать сковороду с теми качествами, которые подойдут именно вам? Чтобы не запутаться во всем этом разнообразии и правильно подобрать модель, достаточно четко представлять, что и как часто вы собираетесь готовить в сковороде, сколько средств вы готовы вложить в ее покупку и сколько времени уделять уходу за посудой. Сопоставьте то, что вы хотите получить от посуды с возможностями материала и антипригарного покрытия, и вы получите идеальную модель для вас и вашей кухни!



Полезные разделы:



Как выбирать сковороду с антипригарным покрытием



Сковорода! Что это? Это муза для многих хозяек. Она вдохновляет не только на кулинарные шедевры, но и на поэзию.

Черная, круглая, на кухне стоит,
Положишь картошку — она зашкварчит.
Котлеты — это для нее «мастер класс»,
Блины иль зажарка, во всем она асс.
И мясо, и рыба, и овощи в ней,
Готовятся быстро и будут вкусней.

Перед тем как перейти к советам о том как выбрать сковороду с антипригарным покрытием, давайте сначала ближе познакомимся с этим видом кухонной посуды для готовки, поговорим о некоторых плюсах и минусах основных материалов из которых их изготавливают, а также антипригарных покрытиях которые улучшают потребительские свойства.

На этой странице:

Сковорода — королева кухни

Говоря о сковороде, даже как-то язык не поворачивается назвать ее кухонной утварью. Сковорода — это королева любой кухни. Невозможно представить себе существование любой кухни без сковороды.

Как хорошо, что канули в Лету те времена, когда хозяйки были ограничены имеющимся скудным выбором такого необходимого предмета для приготовления пищи как сковорода. В советские времена как, наверное, многие помнят, на прилавках было представлено два варианта: чугунная сковорода и алюминиевая сковорода, но сегодня научно-технический прогресс идет семимильными шагами и направлен в сторону создания новых групп товара, которые вносят комфорт в нашу жизнь и дают возможность по-новому взглянуть на привычные для нас вещи.

В первую очередь это касается тех вещей, которые мы используем каждый день. К таким вещам необходимо отнести сковороду.

Плюсы и минусы материалов для изготовления сковород

Заветным желанием домохозяек всех стран и народов, с момента появления первой сковороды было то, чтобы к ней ничего не прилипало. И вот, с появлением разнообразных антипригарных покрытий, мечта стала реальностью. Но не стоит ровнять все сковородки с антипригарным покрытием под одну гребенку. Сковорода сковороде рознь.

Существует одна очень мудрая пословица-поговорка, что по одежке встречают человека, а провожают по его умственным способностям, а вернее из-за их отсутствия. Интерпретируя эту пословицу для выбора сковороды, можно сказать так, что выбирают сковороду исходя из ее дизайнерских изысков и факта наличия антипригарного покрытия, а разочаровываются в ней в результате некачественного материала, из которого она изготовлена.

Наиболее важным компонентом является материал изготовления, он играет главную роль. Это может быть нержавеющая сталь, чугун, алюминий или другой сплав. Давайте постараемся выявить плюсы и минусы каждого материала.

Алюминиевые сковороды

Начнем, пожалуй, с самого популярного материала — алюминия. На первый взгляд, алюминий — это идеальный вариант для создания сковороды.

• Вес
  алюминиевые сковородки очень удобные в эксплуатации за счет своей легкости.
• Теплопроводность
  что касается такой немаловажной характеристики для сковороды, как теплопроводность, то тут тоже все в порядке.
• Стоимость
  цена — невысокая, что вдвойне приятно.

Алюминиевые сковороды и антипригарное покрытие

Не все можно сочетать.
Вроде бы и сам по себе алюминий имеет много положительных свойств, и антипригарное покрытие изобретено для того, чтобы радовать хозяйку, но вот в сочетании получается не всегда очень хороший результат. Дело в том, что перегрев не самым лучшим образом действует на алюминий. Проходит не так много времени и сковорода начинает деформироваться, что влечет за собой разрушение антипригарного покрытия. Как следствие, имеем выброшенные на ветер деньги и пищу, которую сложно отделить от поверхности сковороды.

Но не стоит сразу испытывать негатив к алюминиевым сковородкам.
Практика показала, что она не так уж и безнадежна. Речь идет о том, что если есть желание купить алюминиевую сковородку с антипригарным покрытием, то необходимо обратить внимание на толщину стенок сковороды. Дешевая, практически невесомая, с тонкими стенками алюминиевая сковорода доставит лишь разочарования. А вот алюминиевая сковорода, которая произведена путем литья, а не штамповки, имеющая толщину стенок не менее 5 мм, покрытая антипригарным покрытием займет вполне достойное место на вашей кухне и будет незаменимым помощником при создании гастрономических шедевров.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Теперь пришло время поговорить о чугунной сковороде покрытой антипригарным покрытием. Такую сковороду можно сразу определить по весу. Чугун никогда легким не был, поэтому посуда из этого металла по праву завоевала звание «фитнес на кухне». Покупая чугунную сковороду с антипригарным покрытием, вы получаете не только комплекс физических упражнений для рук, но и действительно качественную вещь, которая прослужит вам верой и правдой.

Многие домохозяйки скажут: «Зачем чугунной сковородке антипригарное покрытие, если чугун сам по себе обладает естественным антипригарными свойствами?».

Ответ очень прост и кроется в недостатках чугуна. Он от влаги ржавеет, поэтому чугунную сковороду без антипригарного покрытия необходимо беречь от сырости и сразу высушивать после мытья. Чугунная сковорода с антипригарным покрытием значительно облегчает уход за ней но будет стоить недешево. Зато, благодаря свойству равномерного нагрева и свойству сохранять все свои положительные качества во время всего периода эксплуатации по достоинству оценивается домохозяйками.

Как подготовить чугунную сковороду к применению (видео)

Чугунная посуда вновь стала популярной. Закаливают чугунную посуду для того чтобы закрыть поры на поверхности металла, предохранить посуду от корозии, а пищу от металлического привкуса.

Для этого включаем духовку на 150 градусов, а сковороду обрабатываем:

• моем с применением моющих средств и вытираем полотенцем,
• внутреннюю поверхность смазываем тонким слоем растительного масла,
• сковородку помещаем вверх дном в разогретую духовку на 1 час,
• достаем изделие из духовки и даем остыть при комнатной температуре,
• втираем салфеткой излишки масла.

Теперь чугунная сковорода прослужит очень долго.

Свойства сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

А как дело обстоит со сковородой, изготовленной из нержавеющей стали, покрытой антипригарным покрытием?

То, что хирургические инструменты делаются из нержавеющей стали, говорит само за себя. «Нержавейка» является абсолютно инертным материалом. Сковорода из нержавеющей стали не подвержена действию коррозии, а значит, прослужит очень долго. Если толщина стенок сковороды из этого материала будет иметь достаточную величину, то антипригарному покрытию ничего не грозит, и оно прослужит свою службу длительный срок.

Поэтому в вопросе выбора сковороды не стоит экономить. Необходимо потратить чуть больше средств, но взять сковороду, у которой толщина стенок не похожа на консервную банку.

Виды антипригарных покрытий и их свойства

Теперь давайте поговорим, непосредственно, об антипригарном покрытии. Антипригарное покрытие в производстве посуды представлено несколькими разновидностями. Большинство существующие покрытий созданы на основе полимера под названием политетрафторэтилен, который нам, потребителям, известен под другим названием — Тефлон. Он термостоек, не растворим в кислотах и в щелочах, а также экологически безопасен.

Вообще, хотелось бы сделать маленькую ремарку: называть все антипригарные покрытия тефлоном не совсем корректно. Дело в том, что название Тефлон используется лишь одной компанией-производителем посуды, которая имеет лицензию торговой марки — фирмы DuPont. Фирма DuPont (США), благодаря тому, что в ее золотых кадрах имелся Рой Планкетт (ученый-химик), являлась первооткрывательницей, которая запатентовала антипригарное покрытие, как раз под названием Тефлон.

Сегодня же выбирая сковороду можно встретить продукцию с другими названиями антипригарного покрытия:

• Нидерланды Akzo Nobel — Hostaflon,
• Германия Woll — Diamond Best,
• Германия Fissler — Protectal Plus,
• Италия Ballarini — Keravis,
• Италия TVS — Titan.

Для продолжительной эксплуатации сковороды антипригарное покрытие должно быть минимум 20,0 мкм. Производители посуды, стараясь повысить качество и срок эксплуатации, постоянно экспериментируют и стараются достичь новых высот, для этого наносят состав в несколько слоев. Например, такой известный производитель посуды, как Tefal не так давно вывел на рынок новую серию своей продукции с покрытием «Expert» из пяти слоев. Каждый слой выполняет свою особенную функцию.

Наравне с компанией Tefal, на рынке большой популярностью пользуется компания Fissler, которая чтобы предложить качественный продукт покупателю, разработала метод, при котором антипригарное покрытие приобретает свойство стойкости к механическим повреждениям. Этот метод называется «якорное крепление антипригарного покрытия». Такой метод дает высокую защиту антипригарному покрытию, в результате чего появляется возможность пользоваться не только деревянными или специальными лопатками, а и металлическими.

Отдельно хотелось бы отметить фирму-новатора Teflon Infinity (DuPont), которая в состав антипригарного покрытия добавляет частицы твердых минералов с целью приобретения дополнительной прочности.

С внешней стороны, как правило, сковорода покрывается эмалью (распространенный вариант) или лаком.

Как выбрать антипригарную сковороду

Выбирая сковороду перед покупкой необходимо отталкиваться от типа имеющейся на кухне плиты.
Уважающие себя и клиента производители указывают в инструкции или на этикетке, для использования на каких плитах предназначено их изделие.

Любой вариант сковороды подойдет для электрической плиты, но она должна обязательно иметь толстое дно, если на вашей кухне установлена стеклокерамическая плита. Не все виды посуды для жарки продуктов будут в восторге от того, что их будут использовать на газовой плите. Внимательно прочитайте в инструкции, выдержит ли внешнее покрытие воздействие открытого огня. Перед покупкой сковороды обязательно обращайте на это внимание.

Покупая сковороду, обращайте внимание на ручку и на крышку.
Сегодня многие производители посуды предлагают модели со съемной ручкой, это значительно упрощает ее хранение. Убедитесь, что ручка сделана таким образом, что не будет нагреваться во время эксплуатации, и не станет причиной ожога.

Ни в коем случае не покупайте сковороду с ручкой, которая прикручена болтом. Как показывает практика, такое крепление ненадежно, а так же покрытие около места крепления непременно отколется. В результате приготовленная вами пища будет приправлена неорганическими веществами.

Покупать сковороду сегодня стало очень удобно, благодаря тому, что заказать товар можно через Интернет не выходя из дома. При перелистывании электронных страниц каталога с посудой для готовки и выборе понравившегося экземпляра, нет необходимости бегать сломя голову по рынкам, достаточно сделать звонок продавцу-консультанту, оформить заказ и дожидаться дома. Приятной покупки.

Видео — как выбирать сковороду

При воспроизведении текста статьи Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно посуде:



что лучше штампованные или литые сковородки — Гала Центр

На что вы обращаете внимание при покупке посуды? Размер, форма, объем, дизайн, антипригарное покрытие… Кажется, мы учитываем все важные параметры, но все же забываем о самом главном — конструкции. В продаже представлены штампованные и литые сковороды, и разница между ними просто огромная. Какая? Рассказываем в нашей статье.

 

Раскрываем главные секреты производства сковородок

Для изготовления литой посуды используется пищевой алюминиевый сплав с добавлением кремния. Металл на 100% безопасный и может контактировать с продуктами. Процесс производства литых сковородок напоминает выпекание кексов в силиконовых формах. Расплавленный материал заливают в формы и через некоторое время получают готовые изделия с толстыми стенками до 0,8 см, массивным дном и аккуратными бортиками.

Литые сковороды преимущества:

• Толстое дно (от 5 мм) обеспечивает равномерный нагрев посуды
• Прочные стенки не деформируются при регулярном сильном нагреве
• Антипригарное покрытие держится значительно дольше
• Подходит для всех видов варочных панелей
• Хорошо прогревается, долгое время держит тепло
• Обладает высокими термоаккумулирующими свойствами за счет содержания кремния.

Штампованные сковороды производятся путем сгибания алюминиевых листов с помощью штампов. В результате получаются тонкие и легкие изделия, которые легко деформируются под воздействием механических ударов, высоких и низких температур. Такая кухонная утварь быстро теряет антипригарные свойства. Причина недолговечности в методе нанесения. Штампованные модели покрываются мраморной или алмазной крошкой способом наката, а литые —  способом напыления. Антипригарная жидкость наносится на посуду пульверизатором, сушится, а затем спекается. Это позволяет получить прочную адгезию и соответственно долговечность.

Характеристики штампованных сковород:

• Тонкие стенки и дно приводят к неравномерному нагреву
• Продукты могут подгорать или не до конца прожариваться
• Возможно изгибание стенок под воздействием высокой температуры
• Подходит только для газовых плит
• Низкая цена. 

Отличить эти два изделия достаточно просто — литые сковороды гораздо тяжелее. К тому же нужно внимательно изучать информацию на этикетке товара. 

Сковороды из литого алюминия: рейтинг лучших моделей 2019

Нужно ли говорить, сколько стоит разрекламированная посуда от известного бренда? Такая покупка и по семейному бюджету бьет и не всегда оправдывает ожидание кулинаров. Доступная альтернатива — купить сковороды Satoshi и Славяна. Торговые марки выпускают кухонную утварь из литого и штампованного алюминия. Мы выбрали самые мощные и долговечные литые модели, которые станут вашими фаворитами:

Сковорода Satoshi Аира с антипригарным покрытием «Гранит» выполнена из литого алюминия, поэтому подходит для всех плит, кроме индукции. Главная фишка — двухслойное антипригарное покрытие и ручка из бакелита, которая не нагревается. 

 
Литая сковорода Satoshi Стоун готовит на всех варочных панелях, включая индукцию. Двухслойный антипригарный слой позволяет жарить без масла. Бакелитовая ручка не нагревается. Благодаря специальной петле аксессуар можно хранить в подвешенном положении.

 
Литая сковорода Славяна Алмаз с индукционным дном и двухслойным защитным покрытием от пригорания пищи — отличный выбор для каждой кухни. Сковорода Славяна Алмаз получила положительные отзывы. Хозяйки уверяют: пища не пригорает и готовится с минимальным количеством масла. За шесть месяцев использования на посуде не появились царапины, а ее мойка занимает считанные минуты. Ручка не нагревается и не скользит в руках. 

   
Глубокая сковорода Славяна Оникс диаметром 28 см имеет высокие стенки, съемный держатель из термостойкого бакелита и двухслойную защиту от пригорания. Это отличное решение для тушения мяса и овощей. 

 
Сковорода гриль Славяна Кобальт позволяет готовить «блюда в полосочку» для всей семьи. Главное отличие от классики — рифленое дно, оставляющее золотистую полоску на мясе, рыбе и овощах. Создается впечатление, что продукты приготовлены на решетке-гриль. 

 

Купить сковороды оптом из литого алюминия вы можете прямо сейчас на торговой площадке Гала-Центр с бесплатной доставкой по городам России. 

Как правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Сковорода — обязательный кухонный атрибут. Особенно хозяйки ценят сковородки с антипригарным покрытием — на них и готовить удобнее, и мыть такую посуду проще. Разберемся, как выбрать качественную сковороду с антипригарным покрытием и какими критериями руководствоваться при выборе.

Плюсы и минусы материалов для изготовления сковород

Современные сковородки изготавливают из различных материалов:

• алюминий;
• чугун;
• нержавеющая сталь.

Каждый металл имеет свои особенности, недостатки и преимущества.

Алюминиевые сковороды

Алюминий считается самым прочным материалом для изготовления посуды. Его долговечность сложно оспорить. Современные производители отдают предпочтение нержавеющей стали, но алюминий все еще в обиходе.

Плюсы алюминиевых сковородок:

• если такая посуда изготовлена штампованным способом, то она достаточно легка и проста в использовании;
• низкая стоимость;
• литая сковорода будет долго держать тепло и быстро прогревается;

Минусы:

• пригорание во время готовки;
• оптимальный вариант – газовая печь. Электрическая плита приведет к деформации дна;
• достаточно легкий вес по сравнению с другими.

Чугунные сковороды

Считается, что чугунная посуда давно себя изжила и вышла из моды. Но найти чугунную сковороду на кухне хорошей хозяйки можно. Такой «старомодный» материал имеет много преимуществ.

Плюсы:

• чугун не несет вреда здоровью;
• универсальность: не имеет значения, какую плиту использовать для жарки, чугун не испортится в любом случае;
• долговечность.

Минусы:

• материал может ржаветь. Но правильный уход продлит срок службы;
• хранение еды в такой посуде не рекомендуется, так как она может не только менять вкус, но и обретать темный оттенок;
• большой вес.

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь — относительно новый материал для изготовления посуды.

Плюсы:

• посуда из нержавеющей стали не ржавеет долгое время, срок службы больше;
• не несет вреда здоровью.

Минусы:

• требует более тщательного и осторожного ухода;
• ее нельзя нагревать без еды.

Алюминиевые сковороды и антипригарное покрытие

Алюминиевые сковороды имеют свои особенности. Существует несколько видов покрытий:

• керамическое;
• титановое;
• алмазное;
• тефлоновое;
• мраморное.

Современные способы производства и материалы для покрытия сковород обеспечивают им некоторые особенности:

1. Покрытие делает сковороду более термостойкой.
2. Качественный выбор будет экологически чистым.
3. Щелочи, кислоты и другие химикаты не испортят качество и поверхность, не повлияют на срок службы качественного покрытия посуды с антипригарным покрытием.

При выборе нужно учесть толщину антипригарного слоя. Если производитель не поскупился на тефлон или титан, можно быть уверенным в большом сроке службы поуды. Особым качеством отличается алюминиевая сковорода с титаново-керамическим защитным слоем.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Посуда из чугуна отличается не только по весу, но и по качеству. Материал, из которого она сделана, позволяет пище не подгорать во время готовки. Поэтому антипригарный слой скорее служит не для этого. Чугун со временем ржавеет. Замедлить этот процесс можно, но придется вытирать сковороду сразу же после мытья. Дополнительное покрытие упростит процедуру ухода за посудой и замедлит окисление. Минус такого выбора только в высокой цене.

Свойства сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Нержавеющая сталь сама называет свое главное достоинство: практически нулевой риск коррозии является большим плюсом материала. Но при покупке и выборе не нужно скупиться. Дело в том, что антипригарное покрытие уязвимо. Если толщина стенок будет приличной, его удастся спасти. Такой выбор будет стоить недешево. Но и покупка прослужит долго за счет своих свойств и качества.

Виды антипригарных покрытий и их свойства

Тефлон

Тефлоновое покрытие сковороды

Тефлоновый слой имеет более сложное название – политетрафторэтилен. На самом деле словом «тефлон» его назвал лишь один изготовитель. В других странах можно встретить другие названия тефлона.

Чаще всего обработке тефлоном подвергаются алюминиевые сковороды. Покрытие позволяет использовать меньшее количество растительного или животного жира для жарки. Уход за поврехностью не составит труда.

Однако стоит помнить, что осторожность при работе с тефлоном – прежде всего. Острые предметы сократят срок его службы, нанеся царапины.

Не стоит нагревать сковороду с тефлоном выше 200 градусов, иначе материал будет опасен для здоровья. Токсичные газы, которые способен выделять тефлон при высоких температурах, – это значительный минус.

Керамическое покрытие

Керамическая защита

Керамическое покрытие имеет в своем составе микрочастицы песка, а его основная часть – нанокомпозитный полимер.

Керамическое покрытие при любой температуре не будет экологически вредным. А также отлично подойдет тем, кто исключает жиры из своего рациона. Добавлять масло при жарке совершенно необязательно, и это не повлияет на качество готовки и дальнейший вкус блюда.

Мыть такую сковородку нужно исключительно руками: посудомоечная машина способна испортить уязвимую защиту. Как и тефлон, керамика не потерпит царапин и других повреждений вилками, ножами и прочими приборами.

Мраморное покрытие

Добавление крошек мрамора

Это покрытие состоит из тефлона, но имеет свои отличия и преимущества. Добавление крошек мрамора позволяют сковороде лучше держать температуру и быстрее нагреваться. В отличие от других антипригарных покрытий, мраморное легче переносит царапины, перепад температурного режима. А значит – дольше прослужит.

Ценовая политика производителей не порадует. Конечно, можно купить недорогой вариант. Но уже через небольшой промежуток времени придется переплачивать, покупая новый кухонный аксессуар. Если покрытие достаточно толстое (более 8 слоев), то цена будет вполне оправдана хорошим сроком службы на кухне.

При бережном уходе сковорода прослужит около 20-25 лет.

Алмазное антипригарное покрытие

Добавление алмазной пыли

Название такого покрытия звучит красиво и очень привлекает. Производители используют алмазную пыль не так давно. На самом деле алмаз – далеко не основа такого покрытия для сковороды. Основная часть покрывающего слоя – все тот же тефлон. Добавление алмазной пыли используют не для антипригарного эффекта, а лишь для того, чтобы увеличить прочность такого изделия.

Сковорода с алмазным напылением будет радовать своей прочностью много лет. А производитель обещает, что такой новый способ изготовления сковород более экологически чистый.

Нагревается чудо-посуда за пару минут, а держит тепло очень долго. Несмотря на то, что при производстве используют дорогостоящий материал, она легко переносит мойку в машине.

Единственный минус в высокой стоимости. Очевидно, что алмазное напыление стоит недешево, но цена оправдана удобством и долговечностью.

Титановое покрытие

Титановое покрытие

Титановое покрытие имеет одну отличительную черту: чистым титаном не покрывали посуду никогда. Он является лишь добавочным элементом для улучшения стойкости слоя. Можно свободно сказать, что сковорода с титановым покрытием – родственница чугунной. Однако стоит на порядок дороже.

Основным ее достоинством является устойчивость к повреждениям, царапинам. Не стоит бояться ножей, металлических лопаток и вилок, они не испортят такое покрытие.

Как выбрать непригорающую сковороду

При выборе следует учесть несколько нюансов:

• тип кухонной плиты;
• ценовой уровень;
• возможность бережного использования.

Если кухня оснащена электрической плитой, подойдет любая понравившаяся сковорода, а вот газовая плита может навредить некоторым материалам. Обычно производитель указывает, на какой плите можно использовать сковороду. Не все покрытия останутся невредимыми после воздействия огня.

Ручка и крышка – не менее важный нюанс. Многие не обращают внимания на детали, но качество и материал ручки очень важен. Сейчас есть возможность приобрести сковороду со съемной ручкой – это очень удобно. Но важнее именно материал и надежность крепления ручки.

Выбор сковороды – тот случай, когда размер имеет значение. Если есть возможность, то лучше взять несколько сковород для разных назначений. Например, толстое дно и высокий борт не подходят для приготовления блинов. А вот тонкое дно может испортить рагу или мясо. Большая сковородка будет очень удобна для тушения. Но тогда для панкейков и блинов следует приобрести отдельную тонкую посуду.

Самые популярные марки сковород с антипригарным покрытием

Европейские производители как нельзя лучше позаботились о качестве своей продукции. Но в рейтинг лучших сковород входят и российские марки:

1. Tefal – Франция;
2. «Нева-металл посуда» – Россия;
3. «Биол» – Украина;
4. Rondell – Китай;
5. Kukmara – Россия;
6. TVS – Италия;
7. Swiss Diamond – Швейцария;
8. Ballirini – Италия.

Tefal – самый популярный на данный момент производитель сковородок с антипригарным покрытием. Все модели этого производителя имеют антипригарное покрытие. Материалы для производства используются очень качественные. Несмотря на это существуют бюджетные варианты. Данная продукция не один раз получала награды.

Производитель предоставил покупателю широкий выбор: алюминиевые, литые, нержавеющие сковороды.

«Нева-металл» – продукция петербургского завода, который производит литую посуду с антипригарным покрытием. У покупателей есть выбор между такими покрытиями, как керамика, титан, металлополимеры. Отечественная продукция пользуется популярностью из-за невысокой цены. Отмечено, что покрытие может стереться в течение года, но еда прилипать ко дну не будет.

«Биол» – украинская компания, которая за свое недолгое существование получила много наград. Основной плюс продукции – экологически чистые материалы для изготовления. На прилавках можно увидеть алюминиевые и чугунные сковороды.

Rondell

Компания основана в Германии, однако открыла производство в Китае, при этом, по отзывам покупателей, снизилось и качество. В то же время, отличительная черта сковород Rondell – гарантия до 25 лет. Также среди явных плюсов тройное вплавленное дно, что улучшает теплопроводность. Покупатели утверждают, что цена сковород этого бренда не оправданно высока.

Kukmara

Этот отечественный производитель популярен в странах СНГ. Покупателю представлен широкий ассортимент: литые, керамические, алюминиевые сковородки с антипригарной поверхностью. При производстве используют безопасные материалы.

TVS

Качество посуды данной марки ценится во всем мире. Бренд выпускает разнообразные сковороды: с антипригарным, керамическим, гранитным, титановым покрытием. Есть возможность приобрести сковородку со съемной ручкой.

Swiss Diamond

Швейцарский производитель может похвастаться добавлением в материал покрытия алмазов. Это обеспечивает долговечность и экологическую безопасность посуды. Высокая цена вполне оправдана качеством.

Ballarini

В основном итальянская компания вышла на европейские рынки и нашла там своего покупателя. Отличным качеством обладают сковороды с титановой и гранитной внутренней поверхностью. Покупатели отметили надежность и безопасность материалов.

Какая сковорода самая лучшая и безопасная. Лучшие сковороды: рейтингКухня — вкус комфорта

Основные правила выбора

Первое: Определиться с назначением сковороды и её размерами. Что будет готовиться на этой сковороде и какого объема.

Второе: Выбрать материал (сталь, чугун, алюминий) учитывая вес изделия, уход и особенности эксплуатации.

Третье: Выбирая сковороду с антипригарным покрытием, не тешить себя мыслями, что она будет идеально служить долгое время. Практика показывает, срок эффективной функциональности противопригарного покрытия (при любой эксплуатации) составляет не более 1-2 лет.

И чтобы не мучиться вечным вопросом, какую лучше выбрать сковородку, нужно заранее знать её назначение, характеристику материала и особенности внутреннего покрытия (срок службы и антипригарные качества). Для этого нужно внимательно изучить аннотацию на приобретаемое изделие.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

На современной кухне сковорода без антипригарного покрытия – раритет, встречающийся все реже и реже.

• Гладкий антипригарный слой предупреждает подгорание и прилипание продуктов во время приготовления. Даже если мясо или оладьи подгорят, к поверхности дна ничего не пристанет.
• Приготовление на таких сковородках не требует большого количества масла и другого жира, достаточно лишь покрыть дно.
• После использования посуды ее легко вымыть без применения щеток и жестких мочалок, хватит мягкой губки.

Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.

Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.

Почему темнеет антипригарное покрытие?

Очень часто люди жалуются на то, что новая сковорода с антипригарным покрытием потемнела (покоричневела или почернела). Это происходит от перегрева. Обычно, антипригарное покрытие выдерживает максимум 200 градусов по Цельсию. Если температура выше, происходит выжигание покрытия. Стейк можно пожарить на сковороде с антипригарным покрытием. Чтобы жарить при температуре выше 220 градусов используйте сковороды без покрытия, но тогда придется использовать жир или масло.

Особенности антипригарных покрытий

Благодаря современным технологиям производства и качественным материалам, хорошие антипригарные покрытия обладают следующими характеристиками:

• термостойкость – способны выдерживать сильный нагрев без риска повреждения;
• экологичность – абсолютно безопасны для здоровья и не вредят окружающей среде;
• устойчивость к воздействию щелочей, кислот и других химических веществ;
• энергосбережение – за счет утолщения стенок и дна посуда более равномерно прогревается и лучше удерживает тепло;
• длительный срок службы – чем толще антипригарный слой, тем надежнее и долговечнее посуда.

Сковороду какой фирмы лучше выбрать

Многие производители предлагают сковороды для кухни, которые отличаются своими параметрами, способом прожарки и другими особенностями. В рейтинге описаны производители, предлагающие лучшие сковороды для кухни с разными характеристиками:

1. Kukmara – бренд предлагает более 600 наименований кухонных аксессуаров. Создает сковороды с антигарным покрытием, которое не оставляет на себе царапин, быстро не стирается, характеризуется долговечностью.
2. Любава – компания предлагает посуду разного объема, размеров, толщины и покрытия. Вся техника красивая, долго сохраняет жар, не деформируется даже при частом использовании. Долговечность приборов составляет до 5 лет.
3. Tefal – торговая марка, которая производит посуду и бытовую технику для ежедневного использования. Создана еще в 1956 году, с 1968 года была приобретена Groupe SEB. Предлагает кухонную технику с высоким качеством, долговечностью.
4. Pyrex – компания начала выпускать посуду и бытовые приборы с 1915 года, изначально бренд создавал лампочки, которые способны выдерживать крайне низкую или высокую температуру. Фирма создает посуду для выпечки, наделяет ее антипригарными свойствами.
5. AMT Gastroguss – фирма предлагает посуду с антипригарным покрытием, среди которой: сковороды, кастрюли, гриль, емкости для выпечки и другие. Керамическое покрытие долговечно, продукция активно используется в разных странах мира.
6. Мечта – фирма выпускает бытовые приборы для ежедневного использования по новым технологиям. Торговую марку узнают не только в Европе, но и в разных странах СНГ. Она имеет качественное покрытие, а также неповторимый дизайн.
7. TVS – итальянская торговая марка выпускает посуду высокого качества, которая удовлетворяет пожелания каждой хозяйки. Бренд развивается с каждым годом, внедряя новые технологии, экспериментируя с дизайном, оформлением, улучшая качество товара.
8. TimA – торговая марка зарегистрирована в 2006 году, она предлагает качественную посуду для российского рынка. Посуда выпускается по индивидуальным характеристикам не только в России, но и в Украине, Италии, Китае. Бренд узнаваемый во всем мире.
9. Биол – производитель посуды из чугуна и алюминия, выпускает казаны, сковороды, сотейники, гусятницы, кастрюли и другие бытовые приборы. Они имеют антипригарное покрытие, долговечные, не теряют свою практичность через 3-5 лет использования.
10. Oberhof – европейский бренд, который специализируется на производстве бытовой техники, но в каталоге есть и чугунная сковорода, кухонные принадлежности, формы для выпечки из нержавейки.
11. Lodge – американский бренд, производящий чугунные сковороды и казаны, которые используют на кухне уже более 100 лет. Они практичные, функциональные, имеют антипригарные свойства. Впервые компания показала себя на рынке в 1896 году, по-прежнему сохраняя свою популярность.
12. Mallony – китайский бренд кухонной посуды, который создает дешевый, но качественный товар. Компания использует новые технологии, создавая прочные, практичные бытовые приборы. На российском рынке она появилась с 2004 года.
13. Rondell – немецкая компания, которая предлагает новые технологии по созданию посуды. Профессиональное производство началось с 1988 года, впервые завод был построен в Германии.
14. Nadoba – компания предлагает посуду из нержавеющей стали, которая часто представляется на выставках. Она сделана из качественного материала, чаще всего используется нержавеющая сталь. Посуда прочная, практичная, долговечная.
15. GiPFEL Tera – производитель создает экологическую посуду и кухонные аксессуары, сделанные из качественного материала. Она представляется антипригарным покрытием, охватывает широкую область кухонных приборов.

Какие материалы лучше?

Большая часть сковород изготовлены из металла. Производители гарантируют безопасность изделий, а вот срок эксплуатации напрямую зависят от свойств материала и правильности ухода. Использовать изделия с антипригарным покрытием следует с особой осторожностью. Нельзя тереть сковороду жесткой мочалкой или щеткой, использовать абразивные чистящие средства. Такая посуда не должна контактировать с металлическими аксессуарами.

Керамика

Посуду из глины можно считать одной из безопасных.

Наши предки тысячелетия назад ее использовали. Глина — природный материал, правда есть одна беда – посуда очень хрупкая. Глина без глазури легко впитывает жиры и запахи. А при производстве глазури используется свинец.

В красках, которыми покрывают глиняную посуду тоже не очень полезные вещества – кадмий, цинк. При взаимодействии глины с водой образуются соли тяжелых металлов. Они очень вредные и накапливаются в организме. Поэтому, в керамике лучше хранить сухие продукты.

Медная

Посуда из такого материала практически всегда имеет внутреннее покрытие. Медь быстро греется и остывает – именно в этом ключевая особенность таких сковородок. Подходит для обработки продуктов, которые требуют перепадов температуры. Изделия имеют крайне привлекательный внешний вид. Такую посуду можно ставить на открытые полки и наслаждаться видом.

Готовить на медной сковороде не так легко, как может показаться. Это связано именно с особенностями нагревания и остывания. Однако немного практики – и проблема будет решена. Обычно изделия имеют довольно высокую стоимость. Сковорода долговечная и не требует специфического ухода.

Чугунная

Материал знаком большинству хозяек и раньше пользовался огромной популярностью. Его качества и свойства и сейчас привлекают, однако некоторых отталкивает стоимость. Чугунная сковорода позволяет даже печь пироги в духовом шкафу. Она может относиться к любому типу, но все равно будет универсальным помощником на кухне.

Чугун идеально подходит для приготовления мясных блюд. Материал равномерно прогревается и долго держит температуру. Сковороды спокойно переносят контакт с металлом или абразивами и даже не боятся падений с внушительной высоты. Чугун не просто безопасный, а даже полезный для здоровья. Продукты в процессе обработки вбирают небольшое количество железа, которое необходимо организму.

Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, без каких-либо покрытий. Пористая структура материала пропитывается маслом и жиром, что не позволяет продуктам прилипать. Считается, что такая посуда может служить вечно. Мыть сковороду довольно просто, особенно если делать это сразу после применения.

Идеальной посуды не существует. Несмотря на массу преимуществ, если и негативные особенности сковород из чугуна. Материал довольно тяжелый, поэтому придется приноровиться. Периодически нужно прогревать сковороду вместе с солью и промазывать маслом.

Мыть посуду в посудомоечной машине нельзя, как и использовать для хранения продуктов из-за риска возникновения коррозии.

Эмалированная посуда

Знакомые всем цветные советские кастрюли и ковшики. Пользовались ими, даже когда на дне или стенках появлялись сколы и царапины – а они появлялись легко – стоило посуде упасть или стукнуться. И все, защитное эмалированное покрытие нарушено, путь кислотам к металлу открыт.

Задача эмали защитить металл от окисления, взаимодействия с продуктами. И этот эффект сохраняется до первого скола или трещины. Но сама эмаль, если она красная или коричневая небезопасна — в ней содержится много магния и марганца.

Про вред магния мы говорили в разделе о глиняной посуде, а избыток марганца в организме приводит к потере аппетита, сонливости.

Наиболее безопасная посуда с эмалью белого, серого, голубого цветов.

Но эмаль совершенно не решает проблему пригорания пищи.

Тефлоновая

Именно такое покрытие было первым на алюминиевых сковородах. Самый доступный вариант посуды для бытового применения. Тефлон наносится на стенки сковороды и на дно. В самом начале подобная посуда была чрезвычайно популярна, однако потом почти на каждом шагу сообщалось о ее вреде для здоровья. На самом деле тефлон безопасен.

Покрытие обладает выдающимися антипригарными свойствами, что позволяет свести к минимуму использование масла во время приготовления продуктов. Плюсом можно считать и довольно доступную стоимость по сравнению с аналогами. Прогревать посуду выше 200°С категорически запрещено. Именно в таких условиях могут начать выделяться опасные токсины. Долго готовить изысканные блюда при высоких температурах не получится.

Ухаживать за сковородами довольно легко, достаточно мыть после каждого использования мягкой губкой. Обязательно нужно дождаться естественного остывания. Если залить сковороду холодной водой, то она испортится. Тефлон неустойчив к царапинам, поэтому требует бережного отношения. Если целостность покрытия нарушена, то нельзя дальше использовать посуду.

Гранитное

Несмотря на свое название, гранитное покрытие не содержит гранита. Покрытие изготавливается путем напыления фарфоровой эмали при очень высоких температурах. «Гранитным» оно называется только из-за внешнего сходства с гранитом.

От гранита у таких сковородок только внешнее сходство

Также, как и большинство современных покрытий, гранитное полностью безопасно, не содержит вредных химических веществ, легко моется.

Покрытие с алмазным напылением

Алмаз — самый твердый из натуральных минералов, известный человеку. Включение кристаллов алмаза в покрытие сковородок повышает их долговечность и прочность. Алмазное покрытие более износостойкое, чем другие антипригарные покрытия.

Алмазное покрытие сложно увидеть невооруженным взглядом, поэтому нужно читать описание покрытия на упаковке

Алмазное покрытие не имеет в составе вредных химических элементов, поэтому полностью безопасно для здоровья. На ней можно готовить пищу при температуре до 320 °C. Алмаз – отличный проводник тепла, поэтому такое покрытие способствует быстрому разогреву сковородки. Материал подходит для газовой и электрической плиты.

Ухаживать за сковородкой с алмазным покрытием нужно также бережно, как и за остальными. Избегать агрессивных моющих средств, мыть только вручную теплой водой, вытирать насухо после мытья, не оставлять пустой на огне и не использовать металлические лопатки при готовке. При бережном уходе такое покрытие прослужит долго.

Алюминиевая

Материал довольно популярный, практически у каждой хозяйки есть изделие из него. Алюминий легкий, а посуда из него имеет доступную стоимость. Мыть сковороду можно только вручную, а при сильном нагревании она может деформироваться. Использовать щетки или абразивы не рекомендуется. Материал мягкий и может повредиться.

Если алюминий тонкий, то посуда прослужит совсем недолго, а еда будет пригорать. Качественная сковорода может искривляться в ходе длительного использования, однако это отразится только на декоративных свойствах. Бытует мнение, что пища из алюминиевой посуды вредна, но это не совсем так. Даже если метал и попадет в еду, то только в незначительном количестве. Однако хранить продукты в алюминии не стоит – могут начаться окислительные процессы.

Мраморное

Мраморное покрытие

Мраморное покрытие – это всего лишь ещё один вариант покрытия на основе политетрафторэтилена (также, как и тефлон). Основное отличие сковородок с таким покрытием – презентабельный внешний вид и увеличенный срок службы за счет дополнительных слоев.

Мраморное покрытие, также, как и тефлон, быстро и равномерно прогревается, готовить на сковороде с таким покрытием можно практически без добавления масла.

Жаропрочное стекло

Отличается эстетичным видом, нейтральностью к пище, долго сохраняет тепло и быстро разогревается. Что же касается срока эксплуатации, то такая посуда недолговечна. Во время жарки она так и «норовить» лопнуть, быстро пригорает. Кроме этого, изделия из жаропрочного стекла боятся резких температурных перепадов – если раскаленную на огне сковородку сразу же залить холодной водой из-под крана, она просто лопнет.

Если же для хозяйки важен внешний вид посуды, и она отдает предпочтение стеклянным изделиям, необходимо обращать внимание на их потребительские свойства: они не должны иметь царапин, пузырьков воздуха внутри и сколов.

Титановая

Титановое антипригарное покрытие создается на основе оксида титана. Его многослойная структура не опасна для здоровья и невосприимчива к металлическим аксессуарам. По свойствам титановое покрытием схоже с чугунным и имеет длительный срок эксплуатации.

Фарфор и фаянс

Несмотря на то что данная посуда является хорошей, ее покрытие в виде глазури может содержать в своем составе вредные элементы, самым опасным из которых считается свинец. Поэтому, если планируется готовить полезную пищу, от этого вида изделий лучше отказаться. Да и цена на них может быть довольно высокой, все зависит от размеров и дизайна.

Из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно такой материал, причем без каких-либо покрытий. Считается, что нержавейка способна сохранить первоначальный вкус и вид продуктов лучше, чем любые аналоги. В сочетание с такой посудой можно использовать любые аксессуары при условии отсутствия антипригарного покрытия. Ухаживать легко, мыть сковороду можно еще горячей.

Посуда из нержавеющей стали требует некоторых навыков со стороны хозяйки. Важно просто привыкнуть к изделию и вовремя перемешивать продукты. Перед началом обжаривания нужно дождаться полного прогревания масла или жира, иначе еда будет прилипать. Материал не поддается коррозии, не боится перепадов температуры.

Даже при длительном использовании и сильном нагревании сковорода не деформируется.

Определитесь с видом и назначением сковороды

Перед покупкой подумайте, а зачем вам вообще сковорода? Что вы собираетесь на ней готовить? Ведь для различных целей нужно подбирать отдельный вид сковороды.

Конечно, можно приобрести одну алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием и готовить в ней всё. В ней можно и тушить, и жарить, и пассеровать. Она подойдет для большинства ежедневных блюд, но вот качество этих блюд будет страдать. Да и о комфортном приготовлении можно забыть: стейк вы не сделаете, блины приготовите с трудом, а картошку будете жарить пол дня.

Гораздо лучше приобрести отдельную сковороду под разные типы продуктов и способы приготовления.

Универсальная сковорода для дома

Универсальная сковорода на каждый день нужна в обязательном порядке. Это круглые сковородки с бортиками средней высоты, ровными или слегка скошенными. Они подходят для жарки, тушения, пассеровки.

Желательно выбирать для повседневного использования сковородку из литого алюминия – такие не очень тяжелые, но не деформируются от частой эксплуатации. Важна не нагревающаяся ручка, чтобы ничего не отвлекло от готовки.

Антипригарное покрытие обязательно, так как вы будете жарить различные продукты на разных жирах. Покрытие не только защитит от пригорания и прилипания, но и избавит от неприятных запахов.

Лучше купить сковороду с крышкой в комплекте, чтобы она хорошо прилегала и не стучала во время тушения. Крышка предотвращает выкипание, сохраняет уровень влажности, ускоряет приготовление и защищает от брызг.

Wok

Любителям восточной кухни пригодится вок – сковорода конусообразной формы, в которой традиционно готовят блюда паназиатской кухни.

Классический вок имеет сферическую форму (без плоского дна) и его используют для приготовления пищи на открытых углях. Современный «европейский» вариант вока изготавливается с плоским дном, чтобы его удобно было ставить на плиту.

Сковорода-вок

Чтобы готовить в вок-сковороде вам понадобится очень мощная плита, ведь поверхность сковородки должна нагреваться свыше 250 °C. К плохо разогретому воку продукты сильно прилипают. На сильно разогретом воке пища не пригорает, потому что жидкость, выделяемая продуктами, образует теплоизолирующую прослойку из пара между стенками вока и продуктом.

Обычные домашние плиты зачастую не способны прогреть сковороду до такой температуры, поэтому для них выпускают различные аксессуары, например, горелки повышенной мощности.

По той же причине в воке не получится готовить большую порцию пищи, так как сковородка быстро отдаст все тепло и начнет тушить, вместо того, чтобы жарить.

Блинная сковородка

Для выпекания блинов, оладий и сырников понадобится сковорода-блинница. Она отличается небольшим диаметром, толстым дном и невысокими бортиками, за счет чего хорошо прогревается и равномерно отдает тепло. На ней легко распределять и переворачивать тесто, а блины готовится за считанные секунды.

Сковородка для блинов

Сотейник

Сотейник – это гибрид сковороды и кастрюли. Он отлично подходит для приготовления блюд, где важно сохранять жидкость, например, каш, соусов и сиропов. При выборе стоит обратить внимание на наличие рифленого дна, которое защищает продукты от пригорания.

Сковорода-сотейник

Жаровня

Сковороды-жаровни похожи на небольшие кастрюли. Они отличаются более толстыми стенками и дном, нежели обычная сковорода, и имеют две небольшие ручки по бокам для удобного хвата.

Жаровни удобно использовать для приготовления блюд в духовке и тушения на плите. Именно в такой сковороде готовят паэлью — национальное испанское блюдо.

Для приготовления блинов

Обычно блинная сковорода отличается маленьким диаметром и невысокими стенками. Бортики могут практически отсутствовать, имея достаточную высоту, чтобы тесто не разливалось, а блины можно было легко переворачивать. Иногда в комплекте продается специальная лопатка.

В качестве материала для производства блинных сковородок для газовых кухонных плит больше всего подходит чугун. Используют также алюминий с антипригарным покрытием. В основном они круглые, но есть и фигурные.

Похожа на блинную небольшая порционная сковородка. Она рассчитана на одну порцию или имеет несколько углублений, в которые выливают омлет, яичницу или выкладывают котлеты для гамбургера. Так они получаются идеально круглой формы. Чаще всего с антипригарным покрытием.

Сковорода гриль

У нее ребристое дно — с выступами и желобами между ними, такая конструкция делает сковороду незаменимой для жаренья. Продукт лежит на ребрах, не пригорая и не вывариваясь в собственном соку, который стекает в желоба, а испаряясь, придает еде сочность. При этом целостность корочки не нарушается. В сковороду не наливают масло, а смазывают поверхность и хорошо нагревают. Мясо или рыбу нарезают на куски толщиной до 1,5-2 см. Посуда может быть круглой или прямоугольной.

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Сковорода изготавливается не из привычной всем керамики, а из нанокомпозитного материала. Производители именуют его чаще всего термолоном или эколоном. По сути, это одно и тоже. Для людей такое покрытие полностью безвредно. Оно обладает хорошими антипригарными свойствами, а вот большим сроком службы похвастаться пока не может. Не стоит также забывать, что подобные сковороды не рассчитаны на длительный нагрев и для мытья в посудомоечной машине.

KUKMARA Традиция С266А

Производит сковородку отечественная фирма. Она является весьма востребованной на рынке. Отличается посуда безопасностью использования и надежностью покрытия. Пользователи отмечают, что вся посуда марки имеет высокое качество и, как показывает опыт, долго служит владельцу.

Выполнена сковородка на основе литого алюминия, у нее прочное керамическое покрытие, имеющее Greblon Non-Stick C2+ технологию. За счет этого отсутствует выделение вредных веществ даже, если наблюдается нагрев до 450 градусов.

Ручка является съемной, что также большой плюс. Посуду без труда можно хранить в духовом шкаф. Мыть сковородку производитель не запрещает в условиях посудомоечного прибора. По диаметру этот вариант устроит семью из 3-х человек. Это 26 см, притом, что бортики по высоте равны 6см.

Покрытие имеет специальную основу, а потому сковородка может быть использована для приготовления продуктов даже при минимуме масла. Риск пригорания будет сведен к нулю.

Основные достоинства

• использовать можно на газовой плите и в духовке;
• керамическое покрытие с безопасными свойствами;
• размеры;
• съемные ручки в комплекте с посудой;
• есть крышка.

Основные минусы — пользователи не отмечают недостатков вовсе.

Oursson Palette PF2422C

Сковорода PF2422C выполнена из литого алюминия и покрыта термостойким антипригарным слоем как внутри, так и снаружи. В составе покрытия присутствуют анионы, которые сокращают время приготовления блюда. Посуда совмещается со всеми типами плит, в т.ч. с индукционными.

Преимущества:

• подходит для мытья в посудомоечной машине;
• бакелитовая ручка с удобным хватом;
• двухстороннее керамическое покрытие;
• яркий дизайн.

Лучшие чугунные сковороды

Пища, приготовленная с использованием чугунной сковороды, будет отличаться особыми вкусовыми свойствами. За счёт того, что нагрев довольно медленный, а сохранение температуры, наоборот, долгое, всё содержимое посуды томится словно в русской печи. Помимо этого, чугун относится к одним из самых прочных и долговечных материалов. Он не боится мелких механических повреждений, поэтому помешать приготовляемое можно даже железной лопаткой. Единственные небольшие недостатки – это тяжесть такого изделия и невозможность мытья в посудомойке.

MAYER & BOCH MB-20516

Производителем этой посуды стал германский бренд.  Качество на высоте, а цене, как для данного сегмента посуды, является весьма приемлемой.

По диаметру сковородка имеет 26 см. У нее есть специальная ручка, а также производитель оборудовал носик, который используется для соуса. Дно отличается хорошими показателями антипригарности. В итоге, хозяйка сможет готовить вкусную и здоровую еду. Модель отличается универсальными характеристиками. Она может быть использована для приготовления разных блюд для всей семьи. Мыть сковородку можно даже в посудомоечном аппарате, как и применять на индукционных видах плит. Корпус посуды выполнен из толстого чугуна, нагревается он равномерно. Сковородка может быть применена для тушения, жарки и томления разных видов блюд.

Основные преимущества

• низкая стоимость;
• высокие характеристики качества;
• материал с надежными характеристиками;
• долговечность;
• стойкость к износу;
• положительные отзывы со стороны пользователей;
• ведущий бренд;
• ручка не нагревается при готовке.

Основные минусы

• нагревается дно долго;
• крышка отсутствует.

Regent Ferro 93-FE-2-24

• Материал: чугун
• Общий диаметр: 24 см
• Вес: 2.72 кг

Сотейник из чугуна с двумя ручками. Основная сделана из дерева. Диаметр модели – 24 сантиметра, высота стенок – 5 см.

Неплохой сотейник, обладающий хорошими антипригарными свойствами для чугуна. Умеет длительное время удерживать тепло. Комбинация этих факторов вкупе с долговечностью чугуна делают ее одним из лучших вариантов среди моделей своего класса. Изделие получило положительные отзывы от покупателей, которые выделяют необходимость особым образом ухаживать за Regent Ferro 93-FE-2-24. К примеру, сковородку нужно вытирать насухо, чтобы не появился неприятный запах металла или ржавчина.

Достоинства:

• Способна долгое время держать тепло.
• Надежность материалов и возможность поставить сковородку на индукционную плиту или в духовку.
• Хорошие антипригарные свойства для чугуна.

Недостатки: требуется тщательный уход за изделием.

Лучшие сковороды с тефлоновым покрытием

Сковороды антипригарные обладают тефлоновым покрытием. Оно имеет производственную основу из тетрафторэтилена. Несмотря на множество слухов о вредности данного материала, компании так и продолжают выпускать новые модели. А всё потому, что немецкие учёные в 2011 году доказали – такое покрытие абсолютно безвредно для здоровья человека. Даже если его частицы попадут в желудок, они переварятся и выведутся из организма точно в таком виде, в котором попали туда.

Tefal Extra

Сковорода серии Extra защищена инновационным покрытием Extra, которое продлевает срок эксплуатации посуды. Для контроля температуры предусмотрен индикатор нагрева Thermo-spot. Стеклянная крышка в комплекте позволяет наблюдать за процессом готовки.

Преимущества:

• покрытие устойчиво к мытью к посудомойке;
• широкий размерный ряд – от 22 до 28 см;
• фирменный индикатор нагрева;
• быстрый разогрев пищи.

TVS BASILICO

Итальянский бренд предлагает по выгодной цене . вполне хорошую сковородку, диаметр которой составляет 28 см. выполнена посуда на основе алюминия высокого качества. Покрытие отличается IperTek технологией. Материалы для производства посуды отвечают стандартам эко, а потому ее можно применять для готовки еды ребенку.

У ручки посуды очень удобная форма. Она устойчива к воздействию высоких температурных режимов. У модели есть толстое дно, стенки также отвечают данной характеристики. В результате сковородка станет идеальной для приготовления жареных и тушеных угощений для всей семьи.

Если проанализировать отзывы пользователей, то данная посуда является лучшей для приготовления еды в домашних условиях. Хозяйки отмечают, что вместе с ней готовка не занимает много времени. Прогревание происходит равномерно, блюда получают высокие вкусовые качества. Применять модель можно только на газовой плите.

Основные преимущества

• отсутствие вредных элементов в составе;
• быстрый нагрев;
• в наличии удобная ручка;
• безопасное использование;
• качественное покрытие;
• размер.

Основные минусы

• отсутствие крышки;
• факт деформирования со временем.

ТОП сковородок с покрытием на основе минеральных веществ

Все чаще производители стали выпускать сковородки для приготовления вкусных блюд, которые имеют покрытие на основе минеральных веществ. Популярность данных сковородок является высокой. Чаще всего, это мраморные и гранитные напыления.

Основные преимущества их сводятся к тому, что сковородки имеют отличные антипригарные свойства. Они способны равномерным способом прогреться и выдержать высокий температурный режим. Внутренняя поверхность весьма скользкая, потому готовка еды не предусматривает использование масла. Если и хочет хозяйка, то достаточно будет минимального количества.

TVS GRAN GOURMET

Сковородка отличается прочными характеристиками гранитного покрытия.  Выполнена на основе алюминия. Итальянский производитель постарался усилить характеристики прочности с помощью армированных минеральных частиц.

Толщина стенок и дна повышенная, за счет этого тепло распределяется равномерно во время готовки еды. Также стоит отметить, что сковородка прослужит хозяйке долго. Деформация изделия исключена, даже если воздействовать на посуду большой температурой.

Основные преимущества

• характеристики прочности и долговечности;
• дно и стенки около 6 мм;
• быстрота и легкость чистки;
• чистые в экоплане материалы.

Основные минусы — отсутствуют.

Mallony MP-20 20см

Характеристики

• материал: алюминий
• антипригарное покрытие: мраморное
• подходит для индукционных плит: да
• диаметр дна: 20 см
• высота стенок: 4.5 см
• особенности: мытье в посудомоечной машине,
• ненагревающаяся ручка

Отличная сковорода. Нет никаких посторонних запахов.

Лучшие сковородки для блинов

Сковородки для блинчиков отличаются высотой бортиков и размерами. Как правило, оптимальный диаметр верха – 22 см. Низкие борты наиболее удобны при переворачивании блинов. Такие сковородки имеют специальное покрытие, предотвращающее пригорание. У моделей очень удобные тонкие ручки и маленький вес. Некоторые производители делают специальные углубления, чтобы на блинах получился рисунок. Мы выбрали топ лучших моделей по мнению потребителей.

Kukmara SB220A

• Материал: литой алюминий
• Антипригарное покрытие: керамическое / Greblon Non-Stick C2+ /
• Толщина дна: 6 мм

Блинная сковородка круглой формы из литого алюминия с одной длинной бакелитовой ручкой. В качестве антипригарного покрытия используется керамика Greblon Non-Stick C2+. Диаметр модели – 22 сантиметра (диаметр дна – 19,7 см). Высота стенок составляет 2,1 см.

Интересная особенность заключается в наличии съемной ручки. В связи с этим модель может использоваться в духовке, если есть такая необходимость. С индукционными плитами взаимодействовать правда не удастся. Зато качество блинов, приготовленных на Kukmara SB220A, не вызывает нареканий. Тесто не пригорает, а антипригарное покрытие долгое время способно поддерживать высокий уровень своих свойств.

Достоинства:

• Легкий корпус и схемная ручка.
• Антипригарное покрытие из керамики.
• Долговечность изделия, благодаря качественным материалам.

Тип варочной поверхности

Для какой плиты лучше подходит та или иная сковорода? Это может показаться не самым важным вопросом, но не все сковородки имеют универсальную совместимость. Советы профессионалов о необходимости оценить тип печи еще до покупки, спасают от неприятных сюрпризов. Если для газовой плиты подойдет любая посуда, то для стеклокерамики только специально разработанная.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.

Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.

Такую сковороду удобно ставить в духовку.

Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.

Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды – это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Дополнительные функции

Приятным дополнением может стать съемная ручка, чтобы приспособление использовалось как на конфорке, так и в духовке. Еще существуют сковороды с дополнительной ручкой, которая располагается на противоположной стороне от основной, чтобы владелец мог с легкостью обращаться с большими объемами пищи.

Также на некоторых моделях присутствует термодатчик, показывающий степень нагрева. А на крышках редких моделей присутствует воронка для приправ. Она крайне удобна для приготовления пикантных блюд, требующих немаленького количества специй.

Кухонные инструменты

Что вы выберите для переворачивая котлет? А для блинчиков? Кухонные инструменты должны быть не только удобными, но и безопасными — для вас и вашей сковороды. Подберите помощника в зависимости от материала, из котрого изготовлена ваша кухонная утварь. Кухонные инструменты из нержавеющей стали прочны и долговечны, однако могут повредить деликатное антипригарное покрытие. Для него лучше подойдут лопаточки из гибкого пластика, силикона или дерева.

Частота использования

Позвольте разделить пользователей посуды на две группы:

1. Люди, которые пользуются сковородой дома лишь изредка. В этом случае спорить не о чем, нужно выбирать сковороду универсальную, удобную в использовании и обслуживании. Можно купить причем довольно недорого алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием (например, керамическим покрытием). Они легкие, прочные и безопасные для здоровья. Для них характерна высокая стойкость к механическим повреждениям. Самый универсальный размер сковороды — диаметр 24 см. Они легко помещаются в любой шкаф. Этого размера хватит, чтобы зажарить несколько котлет или приготовить две порции спагетти, и при этом они не окажутся огромным и тяжелым. Неопытным поварам можно обратить внимание на новинку – сковороду с индикатором температуры нагрева. Индикатор поможет определить, достаточно ли горячая сковорода, чтобы на ней жарить. Мы также узнаем, когда она полностью остынет и ее можно будет очистить. Мытье горячей сковороды может повредить покрытие.
2. Люди, для которых кухня в доме — это не только украшение. Если мы готовим часто и для всей большой семьи, нам нужны долговечные, качественные и адаптированные к нашим потребностям сковородки. Стоит отпустить большую сумму, чтобы сковороды прослужили долго и не выбрасывались после месяца использования. Надо выбирать посуду от известных производителей, безопасную для здоровья и окружающей среды (не содержащую тяжелых металлов и соединений никеля), но при этом хорошего качества.

Если мы собираемся готовить часто, можно упростить себе работу на кухне. Тут лучшими оказываются сковороды с антипригарным покрытием, то есть с покрытием, к которому блюдо не прилипает, даже если вы жарите его без жира. К таким покрытиям относятся: керамические, гранитные, титановые, тефлоновые. Используя такую ​​сковороду, мы минимизируем риск ожога, сокращаем время жарки и нам не нужно следить за блюдом на сковороде, постоянно его помешивая. Также можем приготовить более диетическое. Очистка такой сковороды занимает мало времени, даже не нужно использовать моющие средства.

Если у вас большая семья или часто приезжают гости, понадобится сковорода большого диаметра — 28 см.

Еще более вместительный вариант — глубокая сковорода такого же диаметра.

В стандартных бытовых плитах сковорода 28 см редко помещается свободно на конфорке. Чтобы избежать ожогов, лучше выбирать сковороду из толстого качественного алюминия. Это замечательный теплопроводящий материал, а толщина алюминиевого слоя обеспечивает равномерный нагрев поверхности сковороды. Алюминиевая сковорода такого размера — самая легкая из возможных (например, стальная сковорода будет весить в три раза больше). Конечно, такая посуда для кухонной плиты пригодится в каждом доме.

Можно взять изделие меньшего диаметра. Изготовлена сковорода из высококачественного алюминия с антипригарным покрытием, диаметр 24 см, легкий и прочный, подходит ко всему.

Можно ли пользоваться сковородой с поврежденным покрытием?

Строгий запрет относится только к изделиям с полимерной композитной пленкой (тефлон, каменная, алмазная). Поврежденный слой может выделять вредные вещества или отслаиваться при проникновении влаги под него.

Керамика, особенно напыленная, безвредна и может применяться даже при наличии царапин. Но на поврежденных местах пища будет пригорать, а покрытие быстро разрушится.

[spoiler title=»Источники»]

• https://ExpertVybor.ru/rejting-skovorodok-2020-goda-samye-luchshie-i-bezopasnye-dlya-zdorovya-modeli/
• https://vidy-posudy.ru/kakoe-pokrytie-skovorody-luchshe/
• https://bestmarka.ru/rejting-luchshih-skovorod-dlja-zharki-i-tushenija/
• https://www.superposuda.ru/kak_pravilno_vybrat_skovorodu_s_antiprigarnym_pokrytiyem.html
• https://vyborexperta.ru/byt-i-uyut/luchshie-skovorody/
• https://InvestGazeta.ru/dlya-kuhni/samye-bezopasnye-skovorodki-dlya-zdorovya.html
• https://vplate.ru/skovorody/kak-vybrat/
• https://yumchief.com/articles/how-to-choose-pan/
• https://tehno-gid.net/dacha/kitchen/ckovoroda-s-antiprigarnym-pokrytiem-kakuyu-vybrat.html
• https://vidy-posudy.ru/kakuju-skovorodu-kupit-s-uchetom-raznyh-zadach-i-potrebnostej/
• https://vidy-posudy.ru/instrukcija-po-vyboru-luchshej-skovorody-dlja-gazovyh-plit/
• https://posudaa.ru/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody/kakuyu-skovorodu-vybrat-dlya-gazovoj-plity
• https://markakachestva.ru/rating-of/1060-luchshie-skovorody.html
• https://tehcovet.ru/reitingi/tehnika-dly-kyhni/samye-luchshie-skovorodki-2021-goda.html
• https://rate24.ru/tovary-dlja-doma/kuhnia/luchshie-skovorody-s-antiprigarnym-pokrytiem.html
• https://wexy.ru/poleznye-stati/rejting-luchshih-skovorod-dlya-zharki-i-tusheniya-na-2021-god
• https://berkem.ru/posuda/kak-vybrat-kachestvennuyu-i-bezopasnuyu-skovorodku/
• https://www.ikea.com/ru/ru/rooms/kitchen/how-to/kak-vybrat-skovorodu-pub3877d26d
• https://helpdoma.ru/kak-vybrat-horoshuyu-skovorodu-dlya-gazovoy-plity/
• https://posudaa.ru/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody/s-antiprigarnym-pokrytiem-kak-vybrat-luchshuyu

[/spoiler]

Как правильно выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием?

Как проверяется безопасность посуды на российском рынке

С 2009 года в отношении посуды из всех материалов (кроме детской) отменена процедура обязательной сертификации и введена облегченная процедура декларирования соответствия (Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 (ред. от 26.09.2016)).

Соответственно, никакие параметры безопасности контролирующими органами не проверяются!

Проверяется ли устойчивость покрытия на сковородах

Должен ли у сковороды быть срок годности?

Срок эксплуатации сковороды зависит от двух главных факторов.

Во-первых, от технических характеристик посуды. Например, толщина дна определяет то, насколько сковорода будет устойчива к деформации от высокой температуры, качество антипригарного покрытия влияет на длительность сохранения антипригарных свойств.

Какую сковороду выбрать: хорошая сковорода не бывает дешевой

Поддельная продукция в розничных магазинах сегодня практически не встречается, информации на упаковке в большинстве случаев можно верить.

Но при этом важно обращать внимание на текст, написанный маленькими буквами: кто производитель, кто импортер, кто организация, уполномоченная принимать претензии, какова страна происхождения.

Как правильно выбрать сковороду: какая сковорода прослужит вам дольше

Начинать оценку качества сковороды нужно даже не с покрытия, а с толщины дна — чем оно толще, тем меньше шансов, что сковорода перегреется и придет в негодность.

Если говорить о марках покрытия, то здесь ситуация сложнее, так как не все производители указывают, какое именно покрытие наносится на посуду. Условно все покрытия можно разделить на три сегмента — начального, среднего и премиального уровня. 

Покупателям сегодня можно посоветовать больше использовать интернет для проверки информации о производителе и о конкретном товаре.

Идеальный вариант, когда покупатель фотографирует на полках магазинов понравившиеся сковороды, а потом уделяет какое-то количество времени поиску и проверке информации о них, а уже потом делает выбор.

А каким типом сковороды удобно пользоваться вам?

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

из какого материала лучше покупать сковороду, типы и материалы сковородок

Каждый дом начинается с кухни, а кухня – с качественной сковородки. Сочные котлеты, пышные оладьи и ароматный плов… Недостаточно просто следовать рецепту, чтобы достичь гармонии вкуса. Важно правильно выбрать сковородку.

СОДЕРЖАНИЕ

Не всегда даже самая опытная хозяйка знает все тонкости выбора качественной сковороды. Ассортимент в магазине введёт в заблуждение даже гурмана, а когда выбираешь посуду впервые – легко натолкнуться на подделку.

Как выбрать сковороду?

Можно бесконечно смотреть обзоры и изучать производителей, но, чтобы определиться, какая сковорода лучше именно для вас, в выборе учитывайте важные параметры:

• Тип плиты. Варочное покрытие играет важную роль при покупке сковороды. Если для газовой подойдёт практически любая модель и материал, то электрические и индукционные плиты более требовательны. Под электронную конфорку подбирайте изделие с таким же диаметром и толстым дном. Для стеклокерамических поверхностей предусмотрена специализированная посуда с ровным дном не менее 3 мм толщиной. Для индукционных плит используют особые сковороды, а оптимальным материалом считается чугун и нержавеющая сталь.
• Назначение. Помимо универсальных сковородок вы можете подобрать посуду, которая предназначены для приготовления определённых блюд, например, сотейник, жаровня или вафельница.
• Материал сковороды. Его выбирают в зависимости от того, собираетесь вы готовить здоровую пищу без масла или же любите что-то разогреть по-быстрому на завтрак. Каждый материал отличается своими особыми свойствами, правилами ухода, стоимостью, но и имеет свои минусы.
• Материал ручки. Ручка – немаловажная деталь. Она должна быть удобной и безопасной, поэтому выбирайте прочные и длинные ручки из жаростойкого материала. Кто-то подбирает вариант со съёмной ручкой, чтобы при хранении сковорода не занимала много места.
• Толщина стенок и дна. Чем толще стенки сковородки, тем равномернее она будет прогреваться. Внутренняя поверхность не должна иметь сколов или дефектов, иначе еда будет пригорать, а сама посуда быстро выйдет из строя.
• Размер сковороды. Как правило, в продаже можно найти сковороды размером от 18 до 28 см. Если у вас большая семья, 26-28 см будет в самый раз. Если готовите только на себя одного, хватит и небольшой 18-сантиметровой сковородки. В любом случае, её диаметр не должен быть меньше или больше конфорки.

Стоимость сковородок может существенно различаться, но качественная посуда однозначно не может быть дешёвой. Даже если нет возможности купить дорогостоящую модель, необязательно гнаться за мировыми брендами. Отечественный рынок тоже может предложить неплохие варианты в соотношении цена/качество.

Какую сковороду выбрать?

У каждой сковородки на кухне своё предназначение. Мы привыкли иметь в запасе несколько штук на случай, если придётся приготовить парочку блюд одновременно. Однако мало кто знает, что разновидностей сковородок огромное множество.

Перед тем как отправиться в магазин, определитесь, какую сковороду лучше купить. Для большой семьи стоит рассмотреть варианты побольше, для любителей блинчиков на завтрак – блинницу, а ценителей восточных блюд – жаровню.

Классическая сковорода

Самый универсальный вариант для любой хозяйки. Она подойдёт для разного приготовления блюд: жарки мяса и рыбы, тушения овощей, выпекания блинов, смешивания соусов.

• Особенности: круглая форма, длинная ручка, размер от 18 до 28 см
• Назначение: универсальное, для любого типа готовки и всех блюд
• Советы по выбору: диаметр сковороды подбирайте под конфорки, особое внимание уделите прочности ручки и ровности дна, а также материалу изготовления. Покрытие играет огромную роль не только в качестве блюд, но и в возможностях ухода. К примеру, сковороды с антипригарным покрытием нельзя тереть жёсткими губками и использовать в борьбе с жиром агрессивную химию.

Жаровня

Жаровнями называют глубокие сковороды с высокими, толстыми стенками и утолщённым дном. Благодаря такому строению жар распределяется равномерно по всей поверхности, а еда не пригорает ко дну. Жаровни быстро разогреваются и сохраняют блюда тёплыми на протяжении длительного времени. Внешне они напоминают кастрюли, так как имеют две ручки для удобного удерживания. Они изготовлены из термостойких материалов, поэтому на таких сковородках можно готовить не только на плите, но и в духовке.

• Особенности: широкое дно, две короткие ручки, толстые стенки
• Назначение: запекание овощей, тушение и жарка мясных блюд, морепродуктов на плите или в духовке
• Советы по выбору: самым оптимальным покрытием для жаровни считается чугун, однако, перед покупкой убедитесь, что сковородка подойдёт для всех типов плит. Некоторые чугунные изделия предназначены только для приготовления на газе. Хорошо себя зарекомендовали также жаровни из нержавеющей стали и керамики. Последние – идеальное решение для тех, кто не любит самостоятельно мыть посуду, так как в посудомоечной машине такое покрытие не испортится.

Сотейник

Компромисс между классической сковородой и кастрюлей – сотейник. В отличие от кастрюли, у сотейника более низкие бортики и очень толстое дно. Он быстро разогревается и медленно остывает, а блюда остаются тёплыми и ароматными ещё долго.

Несмотря на то, что такая сковорода хорошо себя зарекомендовала в жарке, тушении, пассеровании разного рода деликатесов, особого внимания она заслуживает в приготовлении супов, каш и соусов.

Дополнительный козырь сотейника – ребристое дно, к которому ничего не пригорает.

• Особенности: форма может быть в нескольких вариациях – классика, ковш, сковорода, прямые или закруглённые бортики, уплотнённое дно, одна или две ручки
• Назначение: обжарка перед тушением или варкой в той же посуде, варка супов и соусов, томление рагу, использование в качестве фритюрницы
• Советы по выбору: подобрать сотейник можно под любой тип домашней плиты, в том числе индукционной. При выборе ориентируйтесь на чугун, нержавеющую сталь или алюминий и не забывайте про крышку из термостойкого стекла.

Сковорода-гриль

Гриль – помощник в том, как похудеть в домашних условиях. Приготовленная еда получается сочной, но в то же время нежирной и полезной. Фишка сковородок-гриль – ребристое дно. При жарке соки и жир не испаряются, а проникают внутрь продукта и добавляют ему сочности. Такая сковорода идеальна для мясных и рыбных стейков – они покрываются красивым румянцем с характерными «бороздками» снаружи и остаются сочными внутри. И всё это без капли масла, поэтому деликатесы подходят для правильного питания.

• Особенности: круглая, квадратная или прямоугольная форма, ребристая жарочная поверхность, одна или две съёмные ручки
• Назначение: жарка стейков, мяса, овощей и других блюд
• Советы по выбору: лучшими по праву считаются чугунные жаровни. Для стейков выбирают дно с ярко выраженной ребристостью. Если вы чаще готовите обычные мясные блюда, куриную грудку, выбирайте сковороды с мелкими рёбрами – так блюда будут готовиться быстрее.

Блинница

Любителям блинчиков, оладий и сырников без блинницы дома не обойтись. Сковорода может быть абсолютно разного диаметра, выбирайте тот, что по вкусу именно вам. Все блинные сковородки можно узнать по низким бортикам и толстому дну, благодаря чему поверхность нагревается быстро, но в то же время равномерно. Блинчики не пригорают, остаются ровными и аппетитными. А за счёт низких стенок их легко переворачивать.

Главные преимущества блинных сковородок – компактность, тонкость и маленький вес. На кухне они много места не занимают – позволить себе такое излишество можно, даже если блины на столе в вашем доме появляются только по праздникам.

• Особенности: круглая форма, универсальный диаметр – от 22 до 28 см, низкие бортики, длинная ручка
• Назначение: выпекание блинов, оладий, панкейков, сырников, приготовление яичницы
• Советы по выбору: главный критерий выбора – удобная и несъёмная ручка, которая не отсоединится в процессе переворачивания изделий. Такой вариант обезопасит вас от ожогов. Лучший материал для покрытия остаётся неизменным – чугун, нержавеющая сталь, в идеале – медь.

ВОК

Поклонникам азиатских деликатесов придётся по вкусу сковорода ВОК, которая напоминает казан. Но в отличие от него, ВОК имеет форму конуса с более широким верхом и сужающимся дном. Из-за такого строения во время готовки соки стекают вниз и не дают блюду пересыхать. Оно получается наваристым и сочным.

Такой тип сковородок пришёл на наши кухни прямиком из Китая. Оригинальная посуда была предназначена для готовки на горячем огне или углях, поэтому имела тонкие стенки для быстрого разогрева. За едой нужно было постоянно следить и помешивать, чтобы она не пригорала.

Эта особенность осталась и у современных моделей посуды. Однако несмотря на то, что производители ВОК сделали её пригодной для домашних плит, сковородки достаточно требовательны к бытовой технике. Плита должна быть мощной, так как к плохо разогретой сковородке еда будет попросту пригорать, а само блюдо начнёт тушиться, а не жариться. Чтобы оно получилось максимально вкусным и сочным, нарезайте овощи или мясо тонкими ломтиками и не забывайте помешивать.

• Особенности: глубокая круглая сковорода конусовидной формы, узкое и уплотнённое дно, одна длинная или две короткие ручки с двух сторон
• Назначение: приготовление полуфабрикатов, мясных и овощных блюд, супов, восточных закусок
• Советы по выбору: для электрических и газовых плит подойдут практически любые виды сковородок ВОК, а вот для индукционных выпускаются отдельные экземпляры. Судя по отзывам, как выбрать сковородку Wok и какая лучше, в лидеры выбиваются покрытия из чугуна и нержавеющей стали.

Даже самому большому гурману всех вышеперечисленных сковородок должно хватить, чтобы каждый день готовить кулинарные изыски. Однако помимо самых популярных сковородок существует ещё несколько видов:

• Сковорода для рыбы. Овальная форма предназначена для целых тушек рыб, которые получаются сочными и хрустящими благодаря быстрому разогреву посуды.
• Сковорода-пароварка. У такой сковороды есть дополнительный элемент – встроенная решётка, на которую укладываются продукты. На дно заливается вода, которая при закипании испускает пар. Блюда, приготовленные на пару, получаются вкусными и полезными.
• Паэльера. Тем, кто не может жить без испанской кухни, просто показана паэльера – большая сковорода с низкими бортиками. Она идеально подходит для приготовления не только паэльи, но и других блюд из круп. Все ингредиенты легко перемешиваются и создают непревзойдённый вкус.
• Тапа. Сковорода родом из Грузии, которая имеет квадратную форму и специальную крышку, которая используется в качестве пресса. В такой ёмкости можно готовить не только знаменитого цыплёнка-тапака, но и другие мясные блюда и даже шаурму.
• Вафельница, орешница. «Десертные» сковороды, знакомые нам с детства. Они имеют выемки специальной формы, в которые заливается тесто. Не только дети захотят побаловаться ароматными орешками со сгущёнкой и мягкими бельгийскими вафлями под тягучим сиропом.

Сколько же на кухне должно быть сковород, какая лучше и как выбрать из такого разнообразия вариантов? Не каждому шеф-повару пригодится такой богатый инвентарь. Однозначно заведите 2 классические сковородки, а в дополнение можете докупить несколько нестандартных вариантов для любимых лакомств.

Из какого материала лучше покупать сковороду?

Наши бабушки были довольны и одной чугунной сковородой. Она подходила на все случаи жизни: и блины на завтрак внукам испечь, и богатый стол к приходу гостей накрыть. Теперь же перед тем как выбрать сковороду, стоит определиться, какое покрытие самое лучшее, долговечное и безопасное. От выбранного материала также зависит качество изделия, срок службы и правила ухода за посудой.

Тефлон

Антипригарные сковороды с тефлоновым покрытием ценятся хозяйками за особые качества материала отталкивать жир, растворители и не терять свои свойства при высоких температурах. Поверхность таких сковородок не портится и не разрушается при попадании химикатов, что упрощает их мытьё.

Готовить на тефлоне можно с минимальным количеством масла или вовсе без него, за счёт чего его рекомендуют для диетического меню. Но даже без масла еда не пригорает и остаётся сочной.

Однако одним из недостатков такой посуды в последние годы выделяют вредные свойства тефлона при нагревании. Поэтому во время эксплуатации очень важно соблюдать температурный режим, так как при постоянном перегреве вредные вещества накапливаются и могут наносить вред организму.

Плюсы:

• Маленький вес
• Быстрый нагрев
• Простой уход
• Антипригарное покрытие
• Готовка без масла
• Совместимость со всеми типами плит

Минусы:

• Пагубное влияние при повреждении покрытия
• Высокая стоимость
• Потеря свойств при перегревании
• Неустойчивость к механическим повреждениям

Чугун

Для кого-то чугунные сковородки – пережиток прошлого, но с качеством таких изделий не поспорит никто.

Многочисленные исследования не выявили никакого вреда от использования чугуна на кухне, поэтому материал заслуженно можно назвать экологичным. Ставить её можно не только на конфорку, но и в духовку – чугун отлично переносит высокие температуры. Покрытие практически не страдает даже от агрессивной чистки после готовки и сослужит неплохую службу.

Перед первой готовкой на новой чугунной сковородке её обязательно нужно прокалить. Всё дело в том, что при нагревании чугун имеет свойство расширяться и впитывать в себя масляные испарения. Это не только портит вкус блюд, но и внешний вид посуды.

Плюсы:

• Долговечность
• Устойчивость к коррозии
• Сохранение полезных свойств
• Медленное остывание
• Равномерный прогрев
• Экологичность и безопасность
• Универсальность

Минусы:

• Большой вес
• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Необходимо периодически прокалывать с солью

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь – ещё один лидер в рейтинге самых безопасных сковородок. Материал никак не сказывается на вкусе еды, не подвергается влиянию химии и щелочей, не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве и повреждениях.

Выбор лучше делать в пользу самой качественной марки стали – 304. В её состав входят никель и хром, которые защищают сковороду от ржавчины. Самыми нежелательными считаются сковороды, в изготовлении которых использовалась дешёвая сталь под маркировкой 201 и 202.

Плюсы:

• Устойчивость к механическим повреждениям
• Устойчивость к коррозии
• Устойчивость к высоким температурам
• Простой уход
• Эстетичный вид
• Долговечность
• Лёгкий вес
• Универсальность
• Сохранение вкуса и цвета пищи

Минусы:

• Медленный разогрев
• Невысокая температура нагрева
• Дефекты при неправильном уходе
• Необходимо добавлять масло

Алюминий

Алюминиевые сковороды подходят для блюд на скорую руку – они быстро разогреваются и распределяют тепло по всей поверхности.

А вот по поводу пользы использования сковородок из алюминия возникает немало споров. Некоторые специалисты считают, что после нагревания частицы алюминия попадают в продукты, а затем и внутрь организма, что может вызвать определённые проблемы со здоровьем.

Некоторые же до сих пор предпочитают алюминиевую посуду другой ввиду её невысокой стоимости и возможности сэкономить.

Плюсы:

• Долговечность
• Небольшой вес
• Устойчивость к коррозии
• Невысокая стоимость
• Подходит для любых плит
• Простой уход

Минусы:

• Деформирование при длительном перегреве
• Пригорание еды даже при добавлении масла
• Неустойчивость к механическим повреждениям
• Не подходят для хранения еды

Медь

Медные сковороды особой популярностью не пользуются, потому что стоимость такой посуды всегда значительно выше. Сама по себе медь числится одним из фаворитов среди материалов для кухонной утвари. Она хорошо пропускает тепло и распределяет жар по всей поверхности, а не концентрирует в одном месте. Помимо этого, материал обладает антибактериальными свойствами и не позволяет бактериям и микробам впитываться в пищу.

Работать с такой сковородой непросто – сначала необходимо приноровиться.

Плюсы:

• Равномерный прогрев
• Экологичность и безопасность
• Быстрый разогрев
• Долговечность
• Прочность
• Вкусовые качества

Минусы:

• Высокая стоимость
• Быстрое остывание
• Требовательность ухода и навыкам готовки

Керамика

Если вы задаётесь вопросом, какая сковорода самая лучшая, безопасная и «полезная», отдавайте предпочтение керамической. Она не выделяет вредных веществ при нагревании.

Чтобы выбрать хорошую модель, учитывайте такие характеристики, как:

• Наличие антипригарного покрытия
• Толщина дна не менее 4 см
• Пастельные оттенки покрытия
• Технология нанесения напылением
• Производитель (Германия, Италия)

Плюсы:

• Привлекательный внешний вид
• Умеренный расход масла
• Небольшой вес
• Экологичность и безопасность
• Антипригарные свойства
• Долгое остывание
• Хранение пищи

Минусы:

• Непрочность
• Требовательность в уходе
• Высокая стоимость
• Неустойчивость к резким перепадам температур

Мрамор

Мраморное антипригарное покрытие – это прочность, надёжность и безопасность. Однако это касается только качественных изделий – выбирайте посуду с толстыми стенками и с нанесением мраморной крошки в несколько слоёв.

Равномерное прогревание сковороды сохраняет все витамины и полезные свойства блюд. Но вот перед тем как очистить сковороду от нагара, лучше изучить особенности её ухода, так как мраморное покрытие достаточно капризно.

Плюсы:

• Прочность
• Антипригарные свойства
• Экологичность и безопасность
• Быстрый разогрев
• Подходит под любую варочную панель
• Долгое остывание

Минусы:

• Сложный уход
• Неустойчивость к механическим повреждениям
• Неустойчивость к резким перепадам температур
• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Недолговечность

Алмазное напыление

Сковороды с алмазным напылением – это те же тефлоновые изделия, но с дополнительным слоем алмазной пыли в составе. Они относятся к антипригарным покрытиям, на которых можно готовить с минимальным количеством масла или жира. На таком покрытии ничего не пригорает и не образуется накипь, да и любые варочные покрытия с ними справятся, в том числе и индукционные плиты.

Алмазные частицы отлично проводят тепло, поэтому сковорода за считанные минуты нагревается и способна удерживать температуру в пределах +320°.

Плюсы:

• Быстрый разогрев
• Прочность
• Антипригарные свойства
• Долговечность
• Простой уход

Минусы:

• Высокая стоимость
• Проблемы с подбором крышки

Титан

По своим характеристикам титан схож с чугуном, однако, сковороды из чистого материала вы не встретите. Чаще всего он используется в качестве дополнения для придания посуде антипригарных свойств.

Тип нанесения титана у каждого производителя свой. Чаще всего титан используют в сочетании с другими материалами: тефлоном, керамикой и полимерами. При выборе качественного товара, обращайте внимание на:

• Тип вашей плиты
• Целостность корпуса
• Материал корпуса (лучше выбирать литый алюминий)
• Толщина дна не менее 5 см

Плюсы:

• Долговечность
• Прочность
• Устойчивость к коррозии
• Антипригарные свойства
• Экологичность и безопасность

Минусы:

• Высокая стоимость
• Возможность натолкнуться на некачественную подделку

Когда сковорода выбрана правильно, можно не переживать за вкус своих блюд. Семья останется сыта, а гости довольны.

Как выбрать лучшую сковороду

Лучшие сковороды для вашей кухни

Чтобы выбрать лучшую сковороду, необходимо учитывать два фактора: функциональность и материалы. Если вы не выберете лучшую сковороду, это приведет к тому, что у вас будет неравномерная зона приготовления, которая не нагревает пищу полностью, опасности для здоровья, связанные с тефлоном , и оставят металлический привкус в пище.

Чтобы быть отличным поваром, очень важно иметь лучшую сковороду для того, что вы готовите.В зависимости от того, что вы готовите, например, омлет, блины или жарку, вам понадобится небольшая сковорода, большая сковорода или сковорода с перемешиванием. Кроме того, вы также должны учитывать, какая варочная панель у вас есть, например, газовая плита или электрическая плита. Для тех, у кого есть индукционные варочные панели, есть много материалов сковороды , которые не подойдут .

Учитывая все материалы, представленные на рынке, нам необходимо более внимательно изучить различные материалы, из которых сделаны сковороды.Как вы знаете, сковороды обычно изготавливают из самых разных металлов, и выбирать следует в зависимости от того, что вы готовите больше всего. Посуда, которую мы используем для жарки, часто изготавливается из нержавеющей стали, алюминия, железа или меди.

Когда нам нужно решить, какую посуду лучше всего купить, мы должны не просто смотреть на цену, но и выбирать ту, которая лучше всего соответствует нашим потребностям. Это одно из руководств, которое покажет вам, как это сделать.

Приготовление пищи на сковороде

Каждый тип материала сковороды работает по-разному в зависимости от проводимости и реакционной способности.В некоторых случаях продукты, которые мы готовим, могут впитывать материалы из посуды, в которой мы их готовим. Как мудрые потребители, то, как мы можем выбрать нашу посуду, будет зависеть от множества факторов, таких как факторов здоровья и безопасности , нашего личного вкуса, а также нашего индивидуального стиля приготовления пищи.

Stonefryingpans.com настоятельно рекомендует выбирать сковороды с каменным покрытием, но мы также хотели бы предоставить вам ресурсы, чтобы вы могли принять собственное решение.

Каменные сковороды и другие сковороды

* = не реагирует на кислые и щелочные продукты.Реактивные сковороды, в частности алюминий и медь, реагируют на кислую пищу, оставляя металлический привкус и обесцвечивая соусы и супы.

Решения, решения, решения

Мы понимаем, что вы хотите купить лучшую сковородку, но перед тем, как это сделать, определите, какая сковорода сейчас стоит на вашей кухне. Не обманывайтесь внешним видом своей сковороды, которую вы найдете, или тем, что компании называют лучшими сковородками с антипригарным покрытием. Существует множество типов сковородок с антипригарным покрытием и из самых разных материалов, и, как мы рассмотрели выше, у каждого материала есть свои плюсы и минусы, как указано в таблице выше.

Рекомендации по покупке

Перед покупкой следующей сковороды задайте себе следующие вопросы:

• Безопасна ли ваша сковорода с антипригарным покрытием или представляет ли опасность для здоровья вашей семьи?
• На сковороде легко появляются вмятины или царапины, что сокращает срок ее службы?
• Имеется ли сковорода с антипригарным покрытием и содержит тефлон с вредными химическими веществами, такими как PFOA ?
• Сковорода искажает вкус еды?

Если вы ответили утвердительно на любой из вышеперечисленных вопросов, скорее всего, тип посуды, которую вы используете, не соответствует требованиям, и вы можете почувствовать разочарование.

Следующий шаг — посмотреть, какую посуду мы рассмотрели здесь.

»КАК ОТЛИЧИТЬ ХОРОШУЮ Сковородку с антипригарным покрытием от плохой.

Не все сковороды одинаковы. Сковорода — это, конечно же, сковорода. И они всегда используются с одной и той же целью. Правда. Но есть много отличий между хорошей сковородой и не самой хорошей сковородой. Ценовые диапазоны могут немного помочь вам, но иногда мы не обнаруживаем, что выбрали неправильный вариант, пока не используем его дома.Если вы не хотите, чтобы это повторилось, лучшее решение — научиться отличать хорошие от плохих, прежде чем покупать их. Вам не нужен мастер, просто следуйте этим простым правилам!

Качество сковороды в основном определяется производственными материалами и технологией. Чаще всего используются нержавеющая сталь, железо и алюминий. Этот пост посвящен только алюминиевой посуде, но нажмите здесь, если хотите узнать больше о других материалах.

Вы можете подумать, что не может быть значительной разницы между каждой технологией производства алюминия, потому что в конечном итоге результат один и тот же: алюминиевая сковорода. Но это очень много.

Три основных производственных процесса: штамповка, ковка и литье под давлением. Знать имена — это круто, и, возможно, вы когда-нибудь сможете использовать эту информацию, чтобы выиграть Trivial Pursuit, но здесь важно знать различия между ними, так что давайте!

Штамповка — это процесс помещения плоского листового металла в виде заготовки или рулона в штамповочный пресс, где инструмент и поверхность штампа придают металлу чистую форму.Пресс создает желаемую форму на детали из листового металла. Это самый простой и самый дешевый процесс. Следовательно, сковороды для штамповки — это те, которые вы сможете купить по более низкой цене в магазинах. «Отлично, я возьму это!» Да, вы можете купить этот, конечно, но есть проблема, которую вы должны принять во внимание: когда алюминий нагревается, он имеет тенденцию возвращаться к исходной форме, которая в данном случае является плоской поверхностью. Это означает, что емкость для готовки потеряет контакт с варочной поверхностью незадолго до ее покупки, и пища будет готовиться неравномерно.Это, вместе с тем, что они обычно имеют низкокачественное дешевое антипригарное покрытие, означает, что штампованные сковороды имеют очень короткую полезную службу.

Процесс изготовления кованых алюминиевых поддонов очень похож на штамповку, но металл нагревается. Это позволяет использовать более толстый и прочный металлический лист, что снижает деформацию посуды при готовке. Хотя эти сковороды дороже первых, стоит заплатить немного больше, так как они практически не теряют форму; они дольше хранятся и готовятся лучше, чем штампованные алюминиевые сковороды.

Последний производственный процесс — литье под давлением. Он характеризуется тем, что расплавленный металл под высоким давлением нагнетается в полость формы, которая имеет желаемую форму ванны. Это самый дорогой, но также лучший вариант, так как он не позволяет сковороде терять форму, потому что «сковорода» — это исходная форма. Вы можете подумать, что не стоит тратить столько денег на кастрюлю. Если кованые алюминиевые сковороды прочные, долговечные, недорогие и хорошо готовят, зачем мне больше? Ну, это зависит от ваших потребностей.Литье под давлением позволяет работать с алюминием разной толщины, что способствует лучшему распределению тепла и равномерным результатам приготовления. Отделка и детали также лучше, потому что процедура литья под давлением предлагает больше возможностей для дизайна. Литые алюминиевые сковороды также имеют лучшее антипригарное покрытие, чтобы еда не прилипала к варочной поверхности.

Штампованные алюминиевые сковороды действительно легко отличить. Сковорода по действительно низкой цене — это наверняка штампованная сковорода.Но для уверенности возьмите сковороду, прикоснитесь к ней и уравновесите. Он очень легкий и тонкий? Тогда это штамповка.

Процессы ковки и литья под давлением труднее различить для неспециалистов, потому что вес может быть одинаковым. Возможно, лучше всего посмотреть на упаковку, потому что производители всегда пишут крупным шрифтом, что вы смотрите на литой алюминиевый поддон. Да, это не очень научный метод обнаружения, но очень эффективный.

Теперь выбор за вами! Может быть, вы по-прежнему предпочитаете штампованный алюминиевый поддон, потому что вы нечасто им пользуетесь.Но если вы любите готовить, рекомендуем потратить немного больше на покупку литой алюминиевой сковороды или даже кованой.

3 НЕ 30. ВСЕ, КОТОРОЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ, ПЕРЕД ПОКУПКОЙ СКОРДЫ

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ СКАЧАЕТСЯ. Я НИКОГДА НЕ ЧИТАЛ. АЛЮМИНИЕВАЯ ПОСУДА.

ИСТОРИЯ Сковороды

Как купить лучшую сковороду

Желаемый вид панциря зависит от того, для чего вы его используете.

Тайлер Лизенби / CNET

Ваша надежная сковорода не подлежит ремонту? Или, возможно, вы хотите купить свою первую новую сковороду. В любом случае, варианты пугающие (некоторые даже на тему «Звездных войн»). Магазины заполнены всем: от нержавеющей стали, чугуна, углеродистой стали, а также различных видов сковородок с антипригарным покрытием.

У каждого есть свои плюсы и минусы, так как же узнать, что получить за то, что вы хотите приготовить? Не волнуйся.Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать.

Антипригарные сковороды особенно хорошо обрабатывают яйца.

Getty Images

Антипригарная посуда по-прежнему привлекательна

Посуда с антипригарным покрытием создана именно так, как звучит. Внутреннее покрытие этих сковородок специально сделано с минимальным трением. Продукты, которые прилипают и создают беспорядок на других сковородках, например омлеты, легко соскальзывают с этой посуды.Используйте их для обжаривания, подрумянивания и жарки всего, от овощей и мяса до птицы и рыбы.

Еще один плюс в том, что вам не нужно использовать много масла или сливочного масла, чтобы еда не прилипала к сковороде во время приготовления. Очистка — это тоже легкий ветерок, поскольку здесь нет застрявшего мусора, с которым можно было бы иметь дело.

Однако есть компромисс за это удобство. Поверхности для приготовления пищи с антипригарным покрытием менее долговечны, чем другие виды внутренней отделки сковороды. Также нельзя использовать в них металлическую посуду, потому что она поцарапает (и испортит) покрытие.

Не ставьте посуду с антипригарным покрытием в духовку, под жаровню или даже на плиту на сильном огне. Высокий уровень нагрева (выше 500 градусов по Фаренгейту или 260 градусов Цельсия) приведет к разрушению или полному разрушению их пластикового полимерного покрытия. Это, в свою очередь, выделяет токсичные пары при вдыхании.

Подробнее: Это правильный способ хранения ваших кастрюль и сковородок.

Керамика, другое антипригарное покрытие

Сковороды с керамическим покрытием стали популярными в последние годы, поскольку они не содержат синтетических материалов.К широко доступным брендам керамической посуды относятся GreenPan и Green Earth.

Изготовленная из натурального неорганического материала, похожего на песок или глину, керамическая отделка не разрушается химически при воздействии сильной жары (выше 500F). Они также не будут выделять опасные пары в этих условиях.

Керамические сковородки понравятся далеко не всем. Их антипригарные свойства со временем тускнеют. Кроме того, оно изнашивается быстрее, чем традиционные антипригарные покрытия. Не выбирайте посуду с керамической отделкой, если вы ожидаете, что она прослужит долго.

Посуда из нержавеющей стали — рабочая лошадка многих домашних кухонь

Тейлор Мартин / CNET

Практичная, функциональная нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали — еще один вид посуды, которую вы увидите на многих полках магазинов. Эта отделка — идеальный выбор, если вам нужна универсальная высокопроизводительная посуда с наименьшими хлопотами. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали находятся в зоне Златовласки между долговечностью, универсальностью и ценой.

Они могут выдерживать сильный жар, будь то плита, духовка или жаровня. И пока вы не будете плохо обращаться с ними, они прослужат годы повседневной службы. Их не нужно приправлять, как сковороды из чугуна или углеродистой стали. А их внутренности подходят для работы с любой посудой (острой, твердой, металлической и т. Д.).

Однако посуда из нержавеющей стали не прочна. Едкие моющие растворы, абразивные материалы и частые поездки в посудомоечную машину могут повредить им.Особенно уязвима их внешность. Если вы не будете осторожны, они потеряют свой блеск и блеск и поцарапаются.

Превосходное удержание тепла помогает чугунным сковородам образовывать на мясе толстую опаленную корочку.

Тайлер Лизенби / CNET

Чугун для красивого шептала

Большая, тяжелая и порой требующая особого ухода чугунная посуда может показаться не стоящей усилий. Однако, как только вы освоите их, вы можете стать новообращенным.

Благодаря высокой плотности чугунные сковороды очень хорошо сохраняют тепло. А их относительная толщина равномерно распределяет это тепло по пище, которую они готовят. Так что, если вы жаждете обжаренных стейков и отбивных ресторанного качества, восхитительно хрустящей корочки и всего остального, возьмите чугунную сковороду.

Однако перед тем, как использовать чугунные сковороды, вам нужно будет их приправить. Есть две основные цели приправы чугуна. Во-первых, внутри сковороды должна получиться гладкая, почти не прилипающая поверхность. Второй — защитить сковороду от ржавчины, вызванной влажностью или прямым контактом с водой.Процесс несложный, но требует определенных усилий и времени.

Их тоже нужно время от времени пересматривать, особенно если они загорелись из-за пригоревшего жира и остатков старой пищи. Эти отложения со временем уменьшат антипригарные свойства выдержанного чугуна.

Посуда из углеродистой стали, такая как эта сковорода из углеродистой стали Matfer Bourgeat, — это то, что предпочитают профессиональные повара.

Matfer Bourgeat

Повара выбирают углеродистую сталь

Хотите по-настоящему готовить, как повар? Тогда используйте то, что используют профессионалы: посуду из углеродистой стали.Углеродистая сталь, также известная как черная сталь, намного легче чугуна. Несмотря на меньшую плотность, сковороды и сковороды из углеродистой стали сохраняют тепло почти так же хорошо, как их чугунные собратья. Это означает, что они точно так же поджаривают пищу.

Углеродистая сталь также имеет тенденцию быть более гладкой, чем чугун. Большой плюс: поверхность этих сковородок потенциально такая же скользкая, как и сковороды с антипригарным покрытием. Яйца, омлеты, отрубы из мяса, птицы, морепродукты — все это подойдет качественная сковорода из углеродистой стали.

Как и чугун, их нужно будет приправить.Он защитит посуду от ржавчины, а также создаст интерьер без трения. Все это делает сковороды из углеродистой стали превосходным универсальным кухонным инструментом. Если вы опытный домашний повар и хотите развлечься, покрутите сковороду из углеродистой стали.

Как выбрать лучшую сковороду с антипригарным покрытием для вашей кухни

Что мы делали до того, как появилось антипригарное покрытие? Правильно, мы либо потеряли половину еды на сковороде, либо топили ее в масле, чтобы она не пригорела.Если вы никогда не пробовали антипригарное покрытие или ваша сковорода с антипригарным покрытием начинает терять свое «антипригарное действие», ознакомьтесь с нашими советами по выбору подходящей сковороды.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих результатов
• Получите помощь, когда что-то пойдет не так

Зачем выбирать антипригарное покрытие?

Хорошая сковорода с антипригарным покрытием незаменима на любой кухне.Используйте его для приготовления блинов на завтрак, омлетов на обед, стейков на ужин — и самое главное, поскольку вам нужно совсем немного масла, жареные блюда (относительно) полезны. Если вы все еще боретесь с липкой, твердой старой сковородой, вы, вероятно, заплачете от радости, когда впервые вымоете ее!

Опасны ли кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием для вашего здоровья?

Вы, наверное, слышали противоречивые сообщения о антипригарных покрытиях, таких как тефлон, выделяющих вредные химические вещества при нагревании.Вот факты. Химические вещества, используемые в антипригарных покрытиях, могут начать разрушаться и выделять вредные токсины при температуре выше 260 ° C. Исследования показывают, что из посуды, используемой при нормальной температуре приготовления или ниже, не выделяются токсины. Токсины кажутся смертельными для птиц и могут вызывать головные боли, тошноту и повреждение дыхательных путей у людей.

Агентство по охране окружающей среды США учредило программу управления ПФОК на 2010–2015 гг., В соответствии с которой некоторые крупные промышленные производители добровольно согласились работать над сокращением выбросов и использованием ПФОК и связанных с ними химикатов к 2015 году.Все компании-участники заявили, что достигли целей программы. Надеюсь, это означает, что мы видим больше сковородок без ПФОК.

Вы можете снизить риск выделения токсинов, правильно используя сковороду и ухаживая за ней, чтобы не повредить покрытие.

• Не перегревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием и не оставляйте ее на варочной поверхности без присмотра.
• Никогда не нагревайте жир или масло до максимальной температуры до такой степени, чтобы они перегрелись.
• Используйте только деревянную или пластмассовую посуду, чтобы не поцарапать.
• Вымойте сковороду вручную губкой, смоченной теплой водой; дайте ему погрузиться в горячую воду, чтобы удалить стойкие остатки.
• Никогда не используйте стальную мочалку или сверхмощные скрубберы.

Сколько я должен заплатить?

Сковороды с антипригарным покрытием могут стоить от 5 до 300 долларов.

Особенности поиска

Подходит для варочной панели

Если у вас есть индукционная варочная панель, вам понадобится сковорода из черного металла (металл, который может быть намагничен).Для керамических варочных панелей (или индукционных) ваша сковорода должна соответствовать размеру элементов вашей варочной панели. Для твердой / светящейся электрической варочной панели вашей сковороде потребуется ровное устойчивое дно.

Очистка

Для облегчения очистки избегайте окрашенных внешних поверхностей и поверхностей с канавками, а также убедитесь, что сковорода не слишком велика, чтобы поместиться в раковине!

Вес

Сможете ли вы справиться с грузом, когда кастрюля будет заполнена продуктами?

Ручка

Ищите ручку с мягкой формованной ручкой.Для больших кастрюль ищите ручку, достаточно длинную, чтобы держать ее двумя руками, и дополнительную опорную ручку для подъема тяжелых грузов.

База

Толстое и тяжелое дно обычно лучше распределяет тепло и лучше готовит пищу; слишком тонкая основа может сжечь пищу.

Оцените плоскостность дна перед покупкой — как правило, слегка вогнутая сковорода (например, дно винной бутылки) сглаживается при нагревании и расширяется. Если ваша сковорода становится вогнутой при нагревании, вы можете обнаружить, что еда стекает по краям сковороды.

Уход за сковородой с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием

отлично подходят для минимального количества масла, необходимого для жарки и тушения, и из-за их «антипригарных» свойств, однако они требуют гораздо большего внимания, когда дело доходит до их ухода. Вот наши советы по максимально эффективному использованию сковороды с антипригарным покрытием:

Подготовьте сковороду перед первым использованием. промойте ее в теплой мыльной воде, затем вытрите поверхность маслом и вытрите излишки.

Не используйте металлическую посуду на сковороде с антипригарным покрытием. Не режьте еду на сковороде, не переворачивайте яйца металлической подставкой для яиц, не переворачивайте стейки металлическими щипцами, просто не делайте этого. Подойдет посуда из пластика или дерева с силиконовым покрытием.

Избегайте резких перепадов температуры. Не ставьте горячую кастрюлю в раковину сразу после приготовления и не наливайте на нее холодную воду. Это может деформировать основу, и сковорода не станет плоской в ​​следующий раз, когда вы захотите на ней готовить.

Избегайте распыления масла для жарки. Спреи могут гореть при низких температурах и оставлять невидимые остатки, которые могут повлиять на характеристики антипригарной поверхности.

Не перегревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием и не оставляйте ее на варочной поверхности без присмотра. В крайних случаях это может вызвать пузыри и пузыри на поверхности, что сделает посуду непригодной для использования. Разогрейте и готовьте на среднем огне. Для жарки мяса, требующего высоких температур, лучше всего использовать сковороду из нержавеющей стали или чугуна.Кроме того, обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя относительно максимальной температуры для безопасного использования духовки.

Очищайте сковороды с антипригарным покрытием губками, не оставляющими царапин, и храните их надлежащим образом. Не пытайтесь сразу смыть остатки грязи. Замочите сковороду в теплой мыльной воде, чтобы удалить остатки, а затем аккуратно смойте ее мягкой или не царапающейся мочалкой. Не кладите сковороды с антипригарным покрытием в посудомоечную машину — моющее средство слишком агрессивно для покрытия. Перед хранением убедитесь, что сковороды хорошо высушены, и не ставьте на них другую посуду, так как она может легко поцарапать антипригарную поверхность.

Пришло время для новой сковороды с антипригарным покрытием , если продукты начинают прилипать (вы можете попытаться исправить это, протерев поверхность маслом, чтобы снова приправить ее), если сковорода покоробилась (вы больше не получите равномерное распределение тепла) или если на антипригарном покрытии заметны царапины или сколы с обнаженным металлом.

Перед тем, как начать

• Удалите все остатки , оставшиеся от производственного процесса, промыв в теплой мыльной воде.
• Подготовьте сковороду перед первым использованием, протерев поверхность маслом и удалив излишки.

Пока готовишь

• Не допускайте попадания брызг масла на антипригарную посуду. Эти спреи могут гореть при низких температурах и оставлять невидимые остатки, которые могут повлиять на характеристики антипригарной поверхности.
• Никогда не нагревайте жир или масло на сковороде до максимальной температуры до такой степени, чтобы они перегрелись.Вы можете столкнуться с риском выделения вредных токсинов или вызвать пузыри и пузыри на сковороде, что сделает ее практически непригодной для использования.
• Не перегревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием и не оставляйте ее на варочной панели без присмотра. Посуда с антипригарным покрытием должна использоваться только при низких и средних температурах и никогда на сильном огне, если только вы не доводите жидкость до кипения.
• Используйте только деревянную или пластиковую посуду , чтобы не поцарапать сковороду с антипригарным покрытием.
• Добавляйте соль только в кипящую воду , так как добавление соли в холодную воду может вызвать точечную коррозию основания.

Рекомендации по очистке посуды

• Дайте посуде остыть перед тем, как погрузить ее в воду, чтобы не допустить деформации основания и повреждения антипригарного покрытия.
• Стирать вручную . Этикетка «можно мыть в посудомоечной машине» просто указывает на то, что предмет сделан из нержавеющей стали — это не гарантия того, что блестящая поверхность ваших кастрюль не потускнеет, а антипригарная поверхность сковороды не испортится из-за агрессивного моющего средства для мытья посуды.
• Для чистки посуды с антипригарным покрытием используйте мягкую губку , а не жесткую мочалку.
• Очистить в теплом состоянии. Возможно, будет легче удалить стойкие загрязнения, когда сковорода еще немного теплая. Замочите сковороду в горячей воде , чтобы ее было легче вытереть.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием 2021 года

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Антипригарная сковорода OXO Good Grips — это доступная высококачественная антипригарная сковорода, которая идеально подходит для повседневных задач на кухне

Кредит: рассмотрено.com / Lindsay D. Mattison

Equal Parts сделали нашу любимую кастрюлю для приготовления яиц из-за ее легкой конструкции и удобной ручки.

Кредит: All-Clad

10-дюймовая антипригарная сковорода All-Clad нагревается быстрее всех и обеспечивает самый равномерный нагрев из всех протестированных нами сковородок с антипригарным покрытием.

Кредит: рассмотрено / Линдси Д.Mattison

Обжаренный стейк идеально готовится на 12,5-дюймовой сковороде Mauviel M’Steel, лучшей сковороде из углеродистой стали, которую мы тестировали.

Как мы тестировали

Кредит: Reviewed.com / Lindsay Mattison

Важно, чтобы ваша сковорода с антипригарным покрытием нагревалась равномерно, иначе эти яйца не будут выглядеть достойно Instagram.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и большой поклонник завтраков.Я никогда не пропускаю этот важный прием пищи, хотя несколько лет я просыпался рано, чтобы приготовить бранч для гостей ресторана. Я перевернул тысячи яиц и приготовил больше омлетов и омлетов, чем могу сосчитать. По прошествии всего этого времени я точно знаю, что искать в сковороде с антипригарным покрытием, и я хотел бы помочь вам найти идеальную сковороду для вашей кухни.

Испытания

Мы решили протестировать антипригарные сковороды с высокими оценками. Большинство из них были 10 дюймов — достаточно большими, чтобы приготовить омлет из трех яиц, но не настолько, чтобы нельзя было поджарить ни одного яйца, хотя некоторые были меньше или больше в зависимости от наличия.Наши первичные тесты были сосредоточены на том, действительно ли сковороды обладают антипригарным покрытием и легко выделяют пищу, но дизайн и конструкция также учитывались при оценке. Было важно, чтобы сковороды обеспечивали равномерное распределение тепла и были правильно сбалансированы и взвешены для обеспечения комфорта.

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Блины восхитительны, но они также являются хорошим показателем того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло.

Первая серия тестов включала яйца.Мы приготовили по два очень легких яйца на каждой сковороде без какого-либо растительного масла или кулинарного спрея, переворачивая их легким движением запястий. Лучшие сковороды были достаточно легкими, чтобы их можно было легко переворачивать, демонстрируя хороший баланс между ручкой и краем сковороды. Если нам нужно было использовать посуду для разрыхления яйца или переворачивать его вручную лопаткой, сковорода теряла очки.

Затем мы очистили сковороды и взбили французский омлет из трех яиц. Мы готовили каждый омлет без добавления растительного масла, чтобы посмотреть, как он отделяется от сковороды.Пройдены гладкие омлеты; грубых и рваных омлетов не так уж и много.

Конечно, эти сковороды предназначены не только для яиц, поэтому мы сделали партию блинов. Блины — хороший показатель того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло. Если сковорода приготовила первую сторону теста без пригорания, была приготовлена ​​равномерно и сохранила достаточно тепла, чтобы подрумянить вторую сторону, на ней остались отметины.

Наконец, мы нагрели воду комнатной температуры в каждой посуде и измерили температуру воды через одну и две минуты.Сковороды, которые быстро нагреваются, получали бонусные баллы. Затем мы удалили горячую воду и заменили ее новой водой, следя за тем, как быстро кастрюля может восстановиться до своей первоначальной температуры.

Что следует знать о сковородах с антипригарным покрытием

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Мы приготовили французские омлеты без растительного масла. Пройдены гладкие омлеты; грубых и рваных омлетов не так уж и много.

Почему вам нужна сковорода с антипригарным покрытием

Сковороды из нержавеющей стали и чугуна отлично подходят для многих целей.Их можно использовать при сильном огне, что делает их идеальными для обжаривания мяса и приготовления соусов для сковороды. Они также рассчитаны на длительный срок службы, имеют тяжелую, трехслойную или многослойную конструкцию и поверхности, которые нелегко поцарапать. Тем не менее, их может быть сложно чистить, и они не подходят для приготовления деликатных продуктов, которые легко прилипают.

С другой стороны, сковороды с антипригарным покрытием

предназначены для отделения пищи без прилипания, что делает их идеальным выбором для яиц, блинов, нежной рыбы или блинов.Покрытие помогает не только в процессе приготовления; это также значительно упрощает очистку.

Хотя некоторые сковороды имеют основание из нержавеющей стали, которое можно использовать с индукционными горелками, большинство из них изготовлено из алюминия с покрытием, что делает их более легкими. Алюминиевая конструкция также помогает сковороде быстрее нагреваться, поэтому я люблю сковороды с антипригарным покрытием для быстрого приготовления таких блюд, как жареный сыр, кесадильи или разогревания остатков без микроволновой печи.

PTFE Vs. Керамическое покрытие

Антипригарные сковороды когда-то имели репутацию вызывающих рак, но теперь их можно использовать.Химическое покрытие (содержащее «вечные химикаты» ПФОК), которое отвечало за проблемы со здоровьем, больше не используется. Фактически, вы найдете слова «без ПФОК» почти на каждой антипригарной посуде, представленной на рынке. Сегодня существует два типа покрытий для сковородок с антипригарным покрытием: тефлон (обычно известный как тефлон) и керамический.

ПТФЭ (политетрафторэтилен) — это синтетическое химическое вещество с устойчивостью к трению, которое когда-то было занесено в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользкое вещество в мире.

Некоторые компании производят запатентованный ПТФЭ, например, неармированный ПТФЭ All-Clad или усиленный титаном ПТФЭ Scanpan. Независимо от марки, эти сковороды работают, потому что на них нанесен один или несколько слоев антипригарного покрытия, образуя слой, похожий на покрытие, которое со временем образуется на сковородах из чугуна или углеродистой стали.

Поддон может быть изготовлен из нержавеющей стали, алюминия, анодированного алюминия или их комбинации. Со временем покрытие может поцарапаться или стереться, и оно больше не будет сохранять свои антипригарные свойства.Высокая температура также разрушает ПТФЭ, и это химическое вещество разрушается при высоких температурах, превышающих 500 градусов по Фаренгейту.

Керамические сковороды приобрели популярность из-за своего «зеленого» статуса и соображений безопасности химических покрытий. Эти сковороды на самом деле не сделаны из керамического материала: как и сковороды из ПТФЭ, они имеют покрытие поверх стального или алюминиевого основания. Керамическое покрытие — это песок, превращенный в золь-гель. Когда сковорода нагревается, покрытие выделяет силиконовое масло (отличное от синтетического силикона), которое сопротивляется прилипанию.Как и ПТФЭ, слой кремния со временем разрушается (особенно при контакте с высокой температурой), поэтому сковорода имеет ограниченный срок службы против прилипания.

Уход за сковородами с антипригарным покрытием

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Мы проверили, как антипригарные покрытия сохранятся со временем.

Мы выбрали несколько моделей с ПТФЭ и керамическим покрытием для проведения разрушающих испытаний, предназначенных для проверки способности сковороды удерживаться в течение долгого времени.Мы использовали стальную вату и металлические столовые приборы (которые никогда не следует использовать на сковороде с антипригарным покрытием, если производитель не указывает иное), чтобы оценить долговечность каждой сковороды.

Почти все сковороды царапались, когда мы рубили их стальной мочалкой, и некоторые из них работали лучше, чем другие, когда они использовались с металлической посудой. Многие покоробились, когда мы подвергли их тепловому удару, окунув кастрюлю в холодную воду после нагрева на сильном огне. Разрушающие испытания показали нам, что почти все эти сковороды можно повредить без особых усилий, поэтому важно соблюдать осторожность при использовании сковород с покрытием!

Чтобы не повредить кастрюлю, выбирайте деревянную, силиконовую, резиновую или нейлоновую посуду вместо металлической и никогда не используйте чистящие щетки из нержавеющей стали при чистке.Всегда используйте мягкие моющие средства, и вы продлите срок службы ваших сковородок, если не будете мыть их в посудомоечной машине, даже если они говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине (я знаю, мыть руки — такая боль!). При готовке используйте низкий или средний огонь вместо сильного, и лучше не использовать эти сковороды в духовке (особенно если у них пластиковые ручки).

Наконец, будьте осторожны при хранении сковородок с антипригарным покрытием. Укладка их друг на друга может повредить покрытие по краям сковороды. Если штабелирование — ваш единственный вариант, поместите полотенце или пробковую подставку между сковородками для защиты.

---

Другие протестированные нами сковороды с антипригарным покрытием

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты.В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона в 2021 году Отзывы от Kitchen Infinity

Что такое тефлон, PFOA, PTFE и другой жаргон нетоксичной посуды?

PFAS

PFAS — это химическое вещество, используемое в производстве посуды (и других материалов) с популярным антипригарным покрытием. Они включают Gen X, PFOA и PFOS. Однако PFOA больше не используется для изготовления антипригарных покрытий.

PFOA

ПФОК — это химическое вещество (полифторалкил), которое ранее использовалось для изготовления антипригарных покрытий на основе ПТФЭ для посуды. Он также использовался для изготовления изделий (таких как ткани и ковры), устойчивых к воде, теплу и пятнам, включая жир и масло.

Но такие компании, как Dupont и 3M, прекратили использовать его в своих продуктах из-за опасений, связанных с канцерогенным действием на здоровье населения.

ПТФЭ (тефлон)

ПТФЭ, широко известный под торговой маркой Dupont Teflon, представляет собой покрытие, используемое для изготовления сковород и кастрюль с антипригарным покрытием.Обычно это считается безопасным, но когда вы перегреваете кастрюлю с покрытием из PTFE, из нее выделяются опасные пары, достаточно резкие, чтобы убить птицу и госпитализировать человека.

При этом посуда с покрытием PTFE относительно безопасна в использовании. Но лучше держитесь подальше от этой посуды с антипригарным покрытием.

Теперь нет разницы между ПТФЭ и тефлоном. ПТФЭ — это искусственный полимер, обозначающий политетрафторэтилен. А тефлон — это всего лишь торговая марка, которая исторически считалась лучшей сковородой с антипригарным покрытием.Но времена определенно изменились.

Поколение X

Gen X — еще одно канцерогенное химическое вещество, используемое в качестве замены PFOA. Ядовитое химическое вещество используется при производстве ПТФЭ, который оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье почек, иммунной системы, печени, крови и развивающегося плода.

Есть ли сковорода с антипригарным покрытием без тефлона?

Да, есть сковороды с антипригарным покрытием, не содержащие тефлона, и покрытия включают;

Керамическое покрытие

Когда вы используете керамические сковороды, можете быть уверены, что ваша посуда не выщелачивает химические вещества (даже при чрезмерном нагревании), поскольку она сделана из глины.

Глина затвердевает и покрывается слоями анодированного алюминия. Таким образом, материал не прилипает, не содержит токсинов и прочен.

Однако это не самые прочные материалы, поскольку глина может треснуть, сломаться или потерять свои антипригарные свойства (при постоянном очень сильном трении). По этой причине они не считаются лучшими сковородами с антипригарным покрытием.

Чугунное покрытие

Эмалированный чугун используется для изготовления очень прочных сковородок и кастрюль.

Чугунная посуда имеет внутреннее покрытие, которое не допускает пригорания, отлично равномерно распределяет тепло и не выделяет химические токсины.

Их легко чистить, и они идеально подходят для приготовления вкусных и хрустящих блюд с гигиенической точки зрения.

Единственный недостаток чугунной сковороды — это ее вес: обычно она тяжелая. В остальном чугунная сковорода — одна из лучших альтернатив тефлону.

Силиконовое покрытие

Силикон — еще одно безопасное покрытие для приготовления пищи. На сковородках с этим пальто вы не боитесь выпустить какие-либо токсичные химические вещества или пары в пищу или атмосферу.

Однако они обладают низкой термической стабильностью и вряд ли выдержат нагрев выше 572 градусов по Фаренгейту.Хорошо то, что духовки обычно не нагревают пищу до этой температуры.

Это делает сковороды с силиконовым покрытием одними из самых безопасных и лучших на рынке сковород с антипригарным покрытием.

Руководство по покупке: факторы, которые следует учитывать при выборе лучшей сковороды с антипригарным покрытием без тефлона

Антипригарный материал

Самое первое соображение — это материал, из которого сделана нетоксичная сковорода.

Как отмечалось ранее, сковороды из нержавеющей стали полезны для приготовления пищи. Кроме того, алюминиевые сковороды не выделяют опасных паров и не содержат PFOA, PTFE, NEP, NMP и т. Д.Их покрытие в основном керамическое, к тому же они легкие.

Еще один хороший вариант или альтернатива сковороде с антипригарным покрытием без тефлона — чугунная сковорода. Основным недостатком чугунной сковороды является то, что она тяжелее по сравнению с другими сковородами с антипригарным покрытием.

Эти сковороды долговечны и в целом безопасны для вашего здоровья.

Безопасность в духовке и посудомоечной машине

Если вы готовите в духовке при очень высоких температурах, обратите внимание на степень нагрева, которую может выдержать ваша кастрюля.

Многие сковороды с антипригарным покрытием без тефлона пригодны для использования в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, вам лучше использовать сковороды, которые выдерживают более высокие температуры.

Во-вторых, многие нетоксичные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Однако это не проблема, так как вы можете легко очистить их теплой мыльной водой. Но если вы планируете сэкономить время и удобно мыть посуду в посудомоечной машине, вам следует выбрать сковороды из анодированного металла.

Ручка

Еще один важный фактор, на который следует обратить внимание, — нагревается ли ручка при нагревании сковороды без ПТФЭ.

Как показывает опыт, ручки с силиконовым покрытием или куртка обычно очень удобны в использовании независимо от того, насколько горячая поверхность для приготовления пищи.

Также следует учитывать, обеспечивает ли эргономичный дизайн ручки надежный захват. Говоря о крепком захвате, мы также публикуем статью о лучших кухонных ножах из дамасской стали, обладающих прочным захватом и красивыми острыми лезвиями.

Размер

Если вы готовите только для себя, вы можете обойтись сковородой размером 8 дюймов. Однако, когда вы кормите семью, вам следует подумать о сковороде 10, 12 или 14 дюймов.

Внешний вид

Кастрюли и другая кухонная посуда могут улучшить внешний вид вашей кухни. Таким образом, цветная сковорода или сковорода со стеклянной крышкой или цветной ручкой может сделать вашу кухню более красивой.

А если вы предпочитаете нейтральные тона, лучше всего подойдут сковороды из нетоксичной нержавеющей стали.

Заключительное примечание о лучших сковородках с антипригарным покрытием 2021 года

Сегодня существует множество сковородок, не содержащих политетрафторэтилена с антипригарным покрытием; тем не менее, 10-дюймовая антипригарная сковорода Misen явно выделяется как лучшая антипригарная сковорода без тефлона в 2021 году.

Среди других заслуживающих внимания моделей:

Cuisinart 625-30D 12-дюймовая жестко анодированная неглубокая сковорода (с покрытием QuanTanium, не содержащим ПФОК, красивой стеклянной крышкой и выдерживающей температуру не выше 500 ° F).

Anolon Advanced 10-inch French Skillet (сковорода из твердого анодированного алюминия с одной из лучших способностей подрумянивания с сильными антипригарными свойствами).

All-Clad E785S264 HA1 Antistick Skillet (двухкомпонентные сковороды с жестким анодированием, которые можно мыть в посудомоечной машине, которые равномерно подрумянивают мясо и выдерживают температуру не выше 500 ° F).

Как выбрать хорошую сковороду

Как и все в мире, есть хорошие и плохие продукты. Посредственные продукты могут оказаться не самыми плохими, и если вы пытаетесь узнать, как выбрать лучшую сковороду для себя, вы попали в нужное место.

Качественные сковороды могут быть немного дороже, но в долгосрочной перспективе они станут намного лучшим вариантом, если учесть соотношение цены и качества.

С другой стороны, даже если бы они не были лучшим вариантом в долгосрочной перспективе, они все равно имели бы гораздо больше смысла, поскольку они по-прежнему представляют большую ценность.

Продолжайте читать, потому что ниже вы узнаете, как выбрать хорошую сковороду, а также почему это так важно и какие преимущества вы можете ожидать!

Почему так важно иметь хорошую сковороду?

Не только хорошая сковорода может повысить эффективность приготовления, но также необходимо учитывать множество факторов, влияющих на здоровье.

Качественная сковорода также может обеспечить равномерное распределение тепла и уменьшить потери тепла независимо от типа используемой плиты.

Наряду с важными факторами для здоровья существуют также угрозы безопасности, которых можно избежать, используя качественные сковороды.

Угроза безопасности номер один — ручка, которая может либо сильно нагреться во время приготовления, либо оторваться от более дешевых сковородок всего через несколько недель после их первого использования.

Конечно, это не означает, что вы должны выбирать только лучшие сковороды, которые используют профессиональные повара, — но понимание качества и поиск хорошего баланса между высокой ценой и ценностью являются лучшими в долгосрочной перспективе.

Преимущества качественной сковороды

Несмотря на то, что мы описали некоторые важные моменты, почему вам следует приобретать качественную сковороду, как повар вы получите гораздо больше преимуществ.

Конечно, упомянутые выше факторы однозначно можно считать плюсом.

Но когда дело доходит до готовки и приготовления пищи, первое, что вы заметите, — это меньшее прилипание к сковороде.

С учетом вышесказанного вы также заметите, что после приготовления намного легче мыть сковороды или жир внутри сковород.Несмотря на то, что в настоящее время большинство сковородок можно мыть в посудомоечной машине, качественные сковороды могут прослужить дольше, даже если вы будете мыть их в посудомоечной машине каждый раз после использования.

Однако есть одна вещь, о которой мало кто знает. Хорошие и качественные сковороды могут уменьшить потребность в приготовлении пищи с использованием масла или жира. Вы правильно прочитали!

Больше никаких масел или жиров с яйцами на завтрак или масла, смешанного с блинной смесью.

Если вы пару раз воспользуетесь качественной сковородой, вы обязательно заметите лучшее качество сборки, особенно когда дело доходит до очень важной ручки.

Приготовление пищи в целом улучшится, и вы заметите это каждый раз, когда воспользуетесь сковородой.

Как выбрать лучшую сковороду

Итак, теперь, когда вы знаете, почему так важно найти качественную посуду, пришло время узнать, как выбрать лучшую сковороду, которая не подведет и при этом будет улучшить свою кулинарию.

Выбирая хорошую сковороду, следует обратить внимание на следующие важные моменты:

• Материал
• Фактор здоровья
• Размер
• Ручка и рукоятка
• Очистка

Материал

Материал — это вещь номер один, которую вы должны выбрать, потому что для производства качественных сковородок используется множество различных материалов, и в то же время все они имеют свои преимущества и недостатки.

Материалы, из которых изготавливаются сковороды приличного качества, но при этом не портят вашу жизнь, — это определенно нержавеющая сталь, чугун или просто сковороды с антипригарным покрытием.

Это означает, что стальные сковороды, сковороды из углеродистой стали, сковорода с антипригарным покрытием, эмалированная чугунная сковорода и обычная чугунная сковорода — все это хороший выбор для сковороды.

Фактор здоровья

Фактор здоровья очень важен, и поэтому вы должны убедиться, что ваша сковорода не содержит ПФОК, БФА и ПТФЭ, и не имеет покрытий (если таковые имеются) из химических веществ, которые вы не знакомы и не удобны, и что это безопасно для использования при высокой температуре.

Сковороды из нержавеющей стали, обычные сковороды с антипригарным покрытием, жестко анодированные алюминиевые сковороды или чугунные сковороды с приправами отлично подходят для поджаривания мяса и предохраняют пищу от прилипания, а также могут быть безопасными в духовке.

Размер

Размер — еще один важный фактор, который будет зависеть от типа пищи, которую вы думаете о жарке. В соответствии с этим вы сможете найти размер, который не будет слишком большим или слишком маленьким для ваших нужд.

Кроме того, важно убедиться, что дно сковороды не намного больше, чем верх вашей плиты, для лучшей теплопередачи и минимальных потерь тепла.

Ручка и ручка

Мы не можем не подчеркнуть, насколько важна ручка, поэтому вам обязательно стоит обратить внимание на ее качество, поскольку они часто делаются отдельно от основного корпуса сковороды.

Они так или иначе прикрепляются к сковороде, и важно найти качественную сковороду, у которой ручка не закреплена всего двумя винтами.

Мы обнаружили, что когда сковорода прикрепляется только с помощью клея или пары маленьких шурупов, она со временем ослабнет, и ручка оторвется.

Если ручка развалится во время использования, это будет чрезвычайно опасно для вас!

После того, как вы проверите качество ручки, важно также проверить ее захват.

Вам понадобится приятная на ощупь ручка и эргономичная ручка. Это нормально, если у вас НЕ будет холодной на ощупь ручки, если вы знаете, что вам понадобится перчатка или кухонное полотенце, чтобы держать сковороду с антипригарным покрытием.

Например, одна из моих любимых сковородок — это сковорода из нержавеющей стали, которую я использую для приготовления самых разных блюд.Он устойчив к царапинам, легко чистится, не прилипает, когда я использую кулинарное масло, не реагирует, может обращаться с металлической посудой и с легкостью выдерживает высокие температуры.

Однако у этого типа сковороды есть ручка, которая очень сильно деформируется, поэтому я должен всегда использовать одно из своих кухонных полотенец, чтобы снять его с горелки!

Очистка

Как мы упоминали ранее, многие сковороды можно мыть в посудомоечной машине, но все же важно дважды проверить этот факт и убедиться, что вы можете мыть сковороду в посудомоечной машине.

Также вам следует выяснить, какие температуры может выдерживать сковорода, чтобы не повредить ее во время очистки.

Если сковорода пригодна для использования в духовке, можно смело считать, что ее можно мыть в посудомоечной машине.

Однако вы всегда должны быть осторожны, помещая сковороды в посудомоечную машину. Многие утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, но на самом деле агрессивные химикаты и горячая вода разъедают антипригарное покрытие, и, прежде чем вы это заметите, вас раздражает прилипшая к сковороде еда!

Это случилось со мной с керамической сковородой Greenwise.После 10-15 полосканий в посудомоечной машине в течение пары лет ее естественная поверхность начала отслаиваться, и она стала непригодной для использования или безопасной для моей семьи.

Это обычно происходит с посудой с керамическим покрытием, а также с некоторыми другими трехслойными или медными сковородами. Я всегда рекомендую по возможности аккуратно мыть посуду вручную.

Заключение

Научиться выбирать хорошую сковороду — несложный процесс, и достаточно лишь небольшого исследования, чтобы принять правильное решение.