Сковорода что лучше керамика или тефлон: Керамика или тефлон? — Сочувствие

Керамика или тефлон? — Сочувствие

О вреде тефлоновых сковородок.

Какая сковорода лучше.

Правила использования керамических сковородок.

Сковорода из всей кухонной утвари наравне с чайником большинством из нас используется практически ежедневно.

Любимая сковородка есть у каждой хозяйки. Причем старый чайник мы время от времени безболезненно заменяем новым, а с удачной сковородкой расстаемся очень редко.

Многие до сих пор используют старые бабушкины чугунные сковородки.

Где-то в середине 70-х появились толстостенные алюминиевые сковородки «Чародейка» с решеткой на дне, пользуюсь ей до сих пор, отлично печет блины. Первый блин комом у меня никогда не получается.

В начале 90-х обзавелась набором с тефлоновым покрытием: сковородой и формой для кекса. Много лет использовала их только для выпечки в духовке.

Интересно, что когда в Европе и Америке разыгрался ураган страстей о вреде тефлона, большинство из нас только открывали его для себя.

Легкие по весу сковородки с антипригарным тефлоновым покрытием покорили многих. Далеко не все знали о правилах их эксплуатации.

Большинство знали только о том, что тефлоновое покрытие слишком непрочное, поэтому при приготовлении пищи следует пользоваться мягкими деревянными или пластиковыми лопатками или ложками.

А то, что тефлон при высоких температурах выделяет ядовитые пары для многих и сегодня открытие. Скорее всего, виной этому наша доверчивость.

В советское время мы привыкли к тому, что товары в магазине проверены на возможность причинения вреда потребителю.

Сегодня повсеместно пишут, что признаки разложения тефлона обнаруживаются уже при температуре 200°C.

Однако, производители тефлоновой утвари для кухни утверждают, что интенсивное выделение токсичных веществ начинается при температуре свыше 450°C, и достичь такую температуру сковорода, заполненная водой или водно-масленой смесью, не может. А вот пустая, конечно, может. То есть надо обязательно следить, чтобы пустая сковородка не находилась на огне более трех минут.

По-моему, от этого никто не застрахован: отвлеклась на телефонный звонок или кто-то зашел на кухню.

А как относиться к рекламе о том, что можно готовить на сухой сковороде? Да, можно положить кашу и полностью защитить дно от перегрева.

А как быть любителям малокалорийного питания, которые часто пекут, например, драники или оладьи совсем без жира и между ними остается пустое место?

Неизвестно до какой температуры может нагреться покрытие. Возможно, если печь немного и недолго, то ничего страшного не случится, а если много и долго?

Еще больше пугает информация о том, что имеется много сведений о гибели домашних птиц (например, попугаев) от испарений тефлоновых сковородок, оставленных без присмотра и перегретых.

Кроме того, есть мнение, что птицы реагируют на токсичные испарения тефлона уже при 202°C, поэтому компания Tefal на упаковке не рекомендует держать птиц на кухне.

Все это дает повод предположить, что вопрос о вреде тефлона на человека до конца не изучен.

В таком случае тефлоновые сковородки стоит использовать редко и с особой осторожностью либо найти альтернативу.

Чем плохи чугунные сковородки?

Тяжелые и их трудно чистить. Антипригарными свойствами не обладают.

Как пишут в «сталинской» кулинарной книге:

Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь с каким-либо жиром и нагревать в продолжение 10-15 минут, затем слить жир, а сковороду немедленно протереть солью.

К сожалению, такую обработку приходится делать периодически, т. к. после обычного мытья к чугунной сковороде все начинает прилипать.

Меня мама научила иначе: например, перед тем как печь блины, чугунную сковородку надо сначала помыть, затем прокалить с солью, затем соль удалить и немного прокалить с маслом. Первый блин тогда всегда получается солоноватым, но не комом.

Удобно иметь чугунную сковороду, предназначенную только для блинов, тогда она будет всегда к ним готова.

Чугунные сковородки имеют один существенный плюс. Они абсолютно безвредны. Их можно разогревать до очень высоких температур. И многие со мной согласятся, что самое вкусное мясо получается именно на чугунной сковороде.

Не так давно на нашем рынке появились сковородки с антипригарным керамическим покрытием. Год назад я обзавелась такими.

Сначала почитала про их безопасность. Конечно, есть недоверчивые голоса. Некоторые специалисты сомневаются и заявляют, что вопрос их безопасности недостаточно изучен. Другие настойчиво рекомендуют не покупать дешевые, дескать, в них может быть использован алюминий низкого качества, который запрещен в Европе.

Удивительной показалась заметка в нашем интернете о вреде цветного керамического покрытия. Автор заявил, что натуральный цвет керамики желтый или коричневый, все остальные цвета получаются с использованием красителей. Есть опасность, что вредные вещества красителей при высоких температурах могут переходить в еду. Автор написал, что в Европе цветные керамические покрытия для сковородок запрещены.

Истины ради просмотрела все 20 страниц с керамическими сковородками на сайте интернет-магазина amazon.de. Результат: большинство покрытий белого цвета, около трети серого, немного черных и только одна сковородка с покрытием зеленого цвета.

Итак, ни желтой, ни коричневой окраски я там не обнаружила.

Возможно, существует риск вреда от крашеных керамических покрытий, если их производитель не внушает доверия.

И все-таки на сегодняшний день сковородки с керамическим покрытием признаны самыми экологически здоровыми. У них превосходные антипригарные свойства. Они легко моются.

В отличие от тефлоновых покрытий керамические намного устойчивее к царапинам. Готовить на них одно удовольствие.

Предпочтение следует отдавать сковородкам с более толстыми стенками и дном. От толщины сковороды зависит ее долговечность и качество приготовленной еды.

Правила эксплуатации керамических сковородок:

С упаковки одной из моих сковородок.

1. Готовить следует только на умеренном огне. Слабый или средний огонь дает лучшие результаты при приготовлении.
2. При готовке на сильном огне рекомендуем предварительно разогреть сковороду в течение нескольких минут на слабом или среднем огне.
3. На среднем огне можно готовить без жира.
4. Внимание! Не перегревайте сковороду, т. к. это может вызвать отслаивание антипригарного покрытия.
5. Никогда не нагревайте пустую сковороду или с жиром на дне на самом большом огне. В случае перегрева следует немедленно выключить конфорку, но сковородку не снимать, а какое-то время оставить на остывающей конфорке.

Итак, все понятно, керамическая сковорода не любит резкого перепада температур, ее покрытие может отслоиться или треснуть, аналогично стакану, когда мы наливаем в него кипяток.

И по этой же причине не стоит сразу ставить сковороду на сильный огонь.

Выкладывать на раскаленную сковороду мороженое мясо или рыбу тоже не стоит.

Заливать после использования горячую сковороду холодной водой не надо.

К сожалению, в отзывах читала, что средний срок керамической сковородки при частом использовании год, потом ее антипригарные качества снижаются, потому что на керамическом слое образуются мелкие трещинки.

Все-таки мне кажется, что при бережном отношении и соблюдении правил, сковорода может служить дольше. Во всяком случае, у меня за год ежедневного использования покрытие абсолютно целое. Я жарю на ней рыбу, мясо, котлеты и отбивные, жарю картошку, разогреваю каши. Возможно, срок службы зависит от производителя.

И еще, новые сковородки с керамическим покрытием имеют очень гладкую поверхность, поэтому к ним надо приспособиться. Сначала не так легко переворачивать, например, картошку, она так и норовит выскочить из сковородки. Это удобно делать с помощью двух лопаток или же придерживать вилкой.

Керамические сковородочки для блинов – просто мечта хозяйки. Легко можно испечь тончайшие блины из любой муки. Стоит помнить, что для блинов размер имеет значение. Например, на блинной сковороде диаметром 24 см получаются шикарные большущие блины, но для блинчиков с начинкой они великоваты.

В немецком интернете пишут, что существуют проблемы при использовании керамических сковородок для индукционных плит. Это плиты со стеклокерамической варочной панелью. Рекомендовано всегда обращать внимание на указания производителя о том, на каких плитах (газовая, электрическая, индукционная) данная кухонная посуда может быть использована.

В Германии тоже много обсуждают разные типы сковородок. Все хотят быть здоровыми. Равнодушных к своему здоровью становится все меньше.

Принцип разумной осторожности сегодня как никогда кстати. И на сегодняшний день сковорода с керамическим покрытием достойна приобретения.

Главное помнить, что дешевые варианты могут служить совсем недолго, а приобретенные от сомнительного производителя могут оказаться с псевдокерамическим покрытием.

Итак, покупать такую сковороду надо недешевую, использовать согласно правилам. И тогда она вас порадует. Рекомендую.

© Таисия Февронина, 2014.

Тефлон, керамика или мрамор: искусство выбора правильной сковородки

Правильно подобранная посуда — половина успеха при готовке, любая хорошая хозяйка это знает.   Не выйдет пышных, румяных блинов, если нет хорошей сковороды, подобранной как раз под них. Но такую сковородку, чтобы прослужила долго, а покупка не ударила по кошельку, надо найти.

При желании, отыскать хорошую сковороду можно – и даже с большой скидкой. Современный рынок предлагает модели на любой вкус и кошелек. Но если от ассортимента разбегаются глаза, с чего начать, чтобы подобрать для себя подходящий вариант?

Прежде всего, ответьте себе на вопрос, а что вы собираетесь готовить, на сколько человек и на чем — на газовой плите или на электрической. Для мяса стоит завести сковороду-гриль, любителю восточной кухни не обойтись без вока, тем, кто не мыслит утра без омлета или гренок, подойдет любая сковородка с антипригарным универсальным покрытием. Но и здесь есть свои тонкости. 

Покрытия бывают разные. Самые ходовые, что могут вам встретиться, это:

• Тефлон. Сам термин знаком многим с 90-х годов, когда такая посуда только появилась на рынке. Главное достоинство — еда не пригорает да и жира для жарки почти не нужно. Но такую сковородку нельзя перегревать — иначе в воздух выделится масса всего неполезного.
• Керамика. Пусть название не сбивает вас с толку, покрывают такие сковородки особым нанонкомпозитом. Безопаснее тефлона и выдерживает сильный нагрев, также не требует масла. Но требует очень аккуратного обращения, не любит резких перепадов температу
• Мрамор. По сути, это наш старый знакомый тефлон, но с мраморной крошкой в составе. Не боится острых предметов, перепадов температуры, долго служит и красиво выглядит. Правда стоит дороже.
• Титан, алмаз, гранит. Под этими терминами скрываются самые прочные и стойкие нанонкомпозиты. Износу таким сковородкам нет, по качествам они приближены к старому доброму чугуну, который до сих пор многие предпочитают. Правда, на индукционную плиту такую новинку не поставишь.
• Чугун. Сколько бы лет ни прошло, лучшего материала для сковородок-гриль и других для жарки мяса не найти. Прогревается равномерно, остывает не сразу, безопасен и практически вечен. Правда, ухаживать за такой сковородкой нужно тщательно. Посудомойкой не обойтись.
• Нержавейка. Если вы не шеф-повар, не берите модель без антипригарного покрытия, такая — для профессионалов. В быту сковородки из нержавеющей стали тоже идут для гриля, главное — не лениться перемешивать. Если вам нужно, чтобы точно ничего не пригорело и с минимумом усилий, вариант не ваш.
• Медь с покрытием. Прежде всего, это красиво. Как раз для кухни в стиле кантри. Остывает и нагревается быстро, если это то, что вам в процессе готовки и нужно — вариант ваш.

Итак, подведем итог. Чтобы найти, нужно точно знать, что вам нужно и какие блюда в ходу у вас дома, блинчики с вареньем или бифштекс, предпочитают ваши домашние традиционную кухню, или придерживаются принципов ЗОЖ. А уже там решайте, что для вас лучше — универсальная сковородка, модель специально для блинов, сковорода-гриль, или может с пароваркой в комплекте? Определились — вперед на покупками, супер-скидками, интересными новинками. И приятного вам аппетита.

 

Сковорода с керамическим покрытием — техника на кухне — ЖЖ

Недавно стала обладательницей такой чудо-сковороды. Моя сковорода большая, диаметром 28 см. Продавалась без крышки, что неудобно, но потом крышку купили.

На ней действительно лучше готовить, чем на тефлоне. Главное, намного проще мыть.
Для тушения эта сковорода, я бы сказала, не очень подходит. А вот жарка получается идеально! Да, и без масла. Совсем. Когда готовлю сырники, то выставляю самый тихий огонь. Сковородка прогревается долго, зато очень хорошо потом передает жар продукту. Сырники подрумяниваю с двух сторон, без масла, а потом накрываю крышкой и еще немного они у меня под крышкой доходят до готовности.

Лук и корень сельдерея поджариваю на масле. Очень нравится, что они поджариваются равномерно, не подгорают. Лук приобретает очень красивый золотистый цвет.

Заметила, что котлеты, приготовленные на керамическом покрытии, отличаются по вкусу от тех, которые были приготовлены на алюминии или тефлоне. В данном случае котлеты с очень вкусной корочкой и сочные внутри. Такого не удавалось добиться на других покрытиях. Раньше на сковороде надо было обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, а потом поставить в духовку для сочности. А теперь на керамике обжариваю котлеты с двух сторон на сильном огне, накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и оставляю как бы дотушиваться еще 10-15 минут.

Свойства керамики:

Керамика очень экологична, по-сути, это песок со всякими добавками
Керамическая сковорода чувствительна к сильным ударам, при этом керамический слой может отколоться. Но удар должен быть очень мощный, такого, пожалуй, на кухне не создашь.
Керамика чувствительна к резким перепадам температуры: если раскаленную сковороду подставить под струю холодной воды, и так многократно, то керамический слой рано или поздно даст трещину.
Покрытие из керамики обеспечивает плотный контакт пищи с поверхностью, что очень важно при готовке — пища прожаривается равномерно.
Прогревается керамическая сковорода мощнее, чем тефлон или алюминий.
Я мою сковородку руками, не в посудомойке. Да, ее можно мыть в посудомойке, хоть и говорят, что на бережном режиме и редко.
Керамика не чувствительна к царапинам. Но, тем не менее, не стоит переворачивать блюда острым ножом или чем-то острым. Для этих целей есть деревянные и тефлоновые лопаточки. На моей сковороде уже появилась микроскопическая царапина, но суть керамики в том, что больше или глубже эта царапина не станет, если только не сидеть и не ковырять там специально. Тефлон при таких же условиях стал бы отслаиваться от основы сковороды.
Прогревается сковорода равномерно, но у меня самая большая сковорода, поэтому по краям еда зажаривается чуть медленнее, чем в центре под огнем.
За ручку можно спокойно браться, не думая о том, что обожжешься. Ручка остается холодной даже при максимальной температуре на самой сковороде.
Мыть сковороду не легко, а очень легко. По-сути, как в той рекламе: протер тряпочкой и всё. Да, именно так. Но я ее периодически с моющим средством мою, просто не всегда сразу успеваю протереть сковородку.
Моющие средства никак не влияют на керамику. Но мыть лучше всего жидким моющим средством и поролоновой, а не железной губкой.
С хранением могут быть некоторые проблемы: сковородка тяжелая, надо как-то выделить место для нее. На нее ничего не поставишь, жалко покрытие. Можно повесить на какой-то крючок. Проще и легче с ней обращаться, если есть съемная ручка.
Если ВДРУГ на сковороде образуются сколы или трещины, то продолжать готовить на ней можно. Она не выделяет НИКАКИХ токсических веществ, в отличие от тефлона, который при нагреве до 230С выделяет диоксин. И вообще, скорое появление скола или трещины указывает на заводской брак. В этом случае отнесите сковородку обратно в магазин.
По стоимости они не дороже тефлона. Я свою красотку купила за 1300 руб на рынке. В магазинах или инет-магазинах керамика может стоить в разы дороже. Это к вопросу «чем дороже, тем лучше — значит качественно». В данном случае такое понятие не применимо.

Лично я очень довольна керамикой! 5+ баллов из 5

Какая сковорода лучше: титановая, чугунная, тефлоновая или керамическая?

Кухонный инвентарь подвержен расколению, смены температур, механическому вмешательству лопаток и моющих средств. Особенно важно предостеречь себя от некачественной посуды, так, как в важный момент ваша сковородка может выйти из строя и оставить гостей без ожидаемого блюда. Важно учитывать и собственную безопасность:

• надежное крепление элементов сковороды: от веса ингредиентов чаша не отвалится от ручки, предупреждая опасные ситуации на кухне;
• ручка не нагревается от высоких температур, предупреждает ожоги различных степеней;
• надежное покрытие не будет выделять химические свойства при нагревании, которые впоследствии могли бы испаряться в воздух, впитываться в еду и негативно влиять на здоровье.

Отдавайте предпочтение функциональным и безопасным сковородам, которые будут упрощать процесс приготовления, не теряя качества.

Обратите внимание на эти характеристики перед покупкой сковороды

Выбирая сковороду, предотвратить потери дополнительного времени и сил — реально. Перед посещением магазина посуды важно ответить себе на 3 вопроса, которые сохранят ваши силы на запланированные дела далее:

1. Что вы будете готовить и какой объем?
2. На какой плите будете использовать?
3. Какой способ мытья будете применять?

Довольно простые вопросы, которые значительно сужают круг поиска среди разнообразного ассортимента кухонной утвари. На что все-таки влияют ответы на вопросы выше?

Свойства и объем блюда

Сегодня существуют различные виды сковород, которые специализированы под определенный виды блюд. Такие типы посуды упрощают процесс. Понимая точное предназначение кухонной утвари, вы сможете с точностью выбрать:

• материал из которого сделан кухонный инвентарь;
• толщину дна;
• диаметр поверхности, который вмещал бы всю запланированную порцию еды для приготовления. Важно при покупке ориентироваться и на эффективность используемой площади. То есть, маленькая жарочная площадь будет провоцировать вас совершать повторные циклы обжарки, для приготовления всего объема еды, а сильно большая — неэффективно использовать ваши электрические или газовые ресурсы, время на ожидания прогрева поверхности.

Под приготовление определенных блюд используют различные виды поверхностей, так, как посуда также влияет на вкус еды.

Например, для жарки блинов вам лучше выбрать блинную сковороду, которая имеет:

• скошенные борты, для удобства снятия блина с жарочной поверхности, а также для переворачивания, не использую лопатки;
• антипригарное покрытие позволяет не использовать масло в процессе приготовления, предотвращая чрезмерное впитывание блином масла, и таким образом сокращает фудкост блюда;
• маленький вес, который не перетруждается руку после десятков, а то и сотен поднятий руки со сковородой в воздух;
• распределяет равномерно температуру по всему дну и стенкам, сохраняя одинаковый цвет и прожарку по всему блину.

Например, у блинной сковороды от бренда Stalgast не нагревается ручка во время жарки. Это свойство реально за счет покрытия ручки из нержавеющей стали эпоксидной смолой, которая и влияет на терморегуляцию.

На такой же казалось бы идеальной сковороде жарка рыбы вызовет неудобства, так как ее площадь будет слишком мала, тонкое дно не позволит полноценно и равномерно прожарить всю рыбу и многое другое.

В случае ненадобности или отсутствия возможности приобрести сковороды под отдельные горячие процессы существует универсальный кухонный инвентарь.

Тепловая поверхность

Менее важен подбор кухонной посуды под электрические и газовые плиты, в отличие от индукционных. Последний тип из перечисленных емкостей для жарки требует особого внимание при подборе, а иногда и фактической проверки перед покупкой.

Магнитное дно — это основная характеристика для посуды, которую используют на индукционных поверхностях. Без наличия такого элемента надеяться на включение плиты или качественного приготовления блюда не стоит. Плита нагревается за счет магнитного тока, который активируется при наличии магнитного поля в дне посуды. Такой элемент в посуде называют ферромагнитным.

В связи с избирательностью индукционной плиты, стоит обращать внимание и на пригодность кухонной утвари и тепловых поверхностей.

Способ мытья посуды

Современные производители внедряют инновационные технологии, которые позволяют совершать ранее недопустимые процедуры с посудой, делая ее более прочной, гибкой и универсальной. Несмотря на все позитивные характеристики, каждая имеет свое слабое место, которое важно учитывать при использовании. Часто слабым местом, которое учитывают производители, является адаптивность к процессу мытья. То есть, методы и средства, которые можно использовать для ухода за сковородой.

Важно обращать внимание на рекомендации производителей. Они как никто знают свойства производимой продукции и результаты испытаний. Для примера: привычное мнение, что антипригарные поверхности нельзя мыть в посудомоечной машине не всегда являются истинной. Например, “Сковороду нержавеющую с антипригарным покрытием Stalgast 28 см” разрешено мыть в посудомоечной машине без вреда покрытию, за счет уникальных свойств материала и метода изготовления.

Распространенным заблуждением является информация о правильном мытье чугунных сковород. Они наиболее подвержены образованию коррозии, из-за чего требуют бережливого ухода. Не рекомендуется:

• часто мыть в посудомоечной машине;
• использовать абразивные средства;
• длительное время хранить в жидкостях или хранить во влажной среде.

Такие нюансы влияют на качество приготовленных блюд.
Чтобы более детально узнать о нюансах чугунных сковород и поверхностей для жарки, читайте наши исследования: “Можно ли мыть чугунные сковороды в посудомоечной машине?” и “Как ухаживать за чугунными поверхностями?”.

Какую сковороду лучше выбрать?

Кулинарные технологии ежедневно движутся вперед, активизируя процесс совершенствования всей сферы HoReCa. Также происходит и с кухонным инвентарем, который ежегодно пополняет перечень своих характеристик новыми свойствами.

Извечной классикой считается 4 вида материалов из которых производят сковороды:

1. Тефлон.
2. Чугун.
3. Керамика.
4. Титан.

Такие материалы не теряют своей актуальности и известны как в быту, так и на профессиональных кухнях. Ниже разберем в чем их преимущества и почему стоит выбрать для своей кухни.

 

Тефлон

Тефлон — это антипригарное покрытие, которое покрывает дно и стенки сковороды для избежания пригорания. Производят его из порошка, который внешне напоминает парафин. Настоящее название тефлона — политетрафторэтилен / фторполимер. Превосходит свойства благородных металлов и синтетических материалов. Такое покрытие устойчиво к температурам до + 260°C. Все нюансы стоит обязательно уточнять у производителя.

Плюсы такой кухонной утвари:

• не нужно использовать большое количество масла для приготовления;
• легкие по весу, но стоит учитывать, что слишком легкие могут деформироваться от нагревания;
• проста в уходе.

На поверхности можно обрабатывать различные виды продуктов: мучные, рыбные, мясные, овощи и многие другие.

Недостатки сковороды образуются в зависимости от рекомендаций производителя: некоторые поверхности не рекомендуется нагревать выше 200°C, другие нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать железные лопатки. Обращайте внимание на дополнительные описания производителя, при помощи которых сможете учесть все нюансы.

 Чугун

Проверенный прочный материал, который использовали еще наши предки. Некоторые элементы быта дожили и до наших времен, так, как срок жизни такой кухонной посуды достигает 20 и 30 лет. Производится чугунная сковорода из металлических сплавов, которые и обеспечивает прочность материалу. Имеет свойственную металлу пористость, которая заполняется последствием полимеризацией — нагревания масла на сковороде.

Используют для приготовления как в бытовых условиях на плите, в духовке, так и на природе, костре. Устойчив к высоким температурам на протяжении длительного времени приготовления.

Преимущества:

• можно использовать лопатки как из дерева, так и из металла, без вреда поверхности;
• легкий процесс ухода и экономия моющих средств, ресурсов;
• длительные период эксплуатации, улучшения свойств с течением времени и сессиями готовки;
• толстые стенки и дно, которые сохраняют тепло.

Несмотря на стойкость посуды, слабые места также есть у данного материала: большой вес посуды, длительное хранение посуды во влажной среде провоцирует появление коррозии. Правильный уход может ликвидировать эти недостатки, даже превратить в плюсы.

 Керамика

В отличие от предыдущих материалов, керамическую сковороду практически невозможно найти на профессиональной кухне из-за меньше стойкости к механическим повреждениям.

Керамическое покрытие сковороды обеспечивает антипригарное свойство. Производят из нанокомпозитного полимера с наночастицами песка в составе. Также такой вид поверхности не боится высоких температур и может достигать выше 260°C без вреда поверхности, выделения токсичных элементов. Равномерно распределяет тепло по верхности.

Минусом таких сковородок может служить хрупкость к механическим повреждениям: после падения может образовывать сколы, деформироваться, не любит перепада температур. Такой вид кухонной посуды подойдет для бережного домашнего использования, нежели для профессиональной кухни.

 

 Титан

Самое надежное покрытие для сковородок — это титановое, но при этом и дорогостоящее. Сама сковорода чаще производится из алюминия или нержавеющей стали, а сверху напыляется титаном, который даже с минимальным слоем делает посуду стойкой к механическим повреждениям. Такому виду поверхности не страшны томатные соусы, так как не окисляется. Вес же самой посуды намного легче чугунной, но при этом не уступает по свойствам.

Из недостатков можно выделить — непостоянность химических составов. Каждый производитель самостоятельно определяет соотношения компонентов в составе материала. Главным тревожным знаком может служить никель в перечне состава. Рекомендуем быть внимательными к рекомендациям производителя любого вида посуды.
Например, бренд Stalgast соблюдает пищевую безопасность, проверяет, чтобы их продукция соответствовала пищевым нормам согласно стандартам НАССР и предлагает к продукции рекомендации по эксплуатации. В их ассортименте представлены и алюминиевые сковороды с титановым покрытие.

Как не ошибиться при выборе сковороды?

Перед покупкой ответьте себе на 3 вопроса, которые упоминали в начале статьи. Так вы будете чувствовать себя уверенней посетив оффлайн или онлайн-магазин.

Не бойтесь ошибаться. Отзывы — это субъективное мнение, которое может разниться у всех пользователей. Ориентируйтесь только на свои цели и рекомендации производителя. То, что одному не подошло может подойти другому.

Официальные представители бренда также знают все нюансы и могут вам порекомендовать достойные варианты согласно вашему бюджету. Например, как у нас в компании, куда вы можете обращаться за бесплатной консультацией по номеру телефона +38 (098) 33 777 88 или +38 (044) 33 777 88.

Также можете посетить наш шоу-рум, где наглядно самостоятельно осмотрите со всех сторон сковороды и ознакомитесь с их характеристиками. Адрес шоурума: г. Киев, ул. Красноткацкая, 83

 

Тефлон, керамика, чугун? Какую сковороду выбрать?

Еще недавно сковороды передавались по наследству — даже у нас есть пара старых толстых чугунных сковородок. Но пользуемся ими все реже и реже. Сейчас на каждом шагу можно сковородку купить на вкус и цвет. А вот как выбрать, действительно вопрос, на который даже продавцы редко могут что-то посоветовать. Как выбрать сковородку:

Сковородки из алюминия с нержавейкой — сравнительно дешевые, имеют толстое дно, долго служит, но со временем может начать расслаиваться, требует традиционной готовки на масле.

Сковородки из нержавеющей стали без покрытия — безопасна и долго служит, но подходит не для жарки, а для тушения. Нельзя нагревать без пищи и мыть средствами с абразивом.

Чугунные сковородки — не деформируются и не окисляются, но при неправильном уходе заржавеет или расколется. Тяжелая на вес. Также в ней нельзя хранить продуты(готовые блюда).

Сковородки из эмалированного чугуна — подходит скорее для тушения и запекания, а не для жарки — будет приставать пища. Имеет все достоинства чугунной сковороды, но также тяжела.

Тефлоновые сковородки — неплохо иметь пару сковородок с таким покрытием, помня при этом: тефлон не любит высоких температур. Не пользуйтесь при перешивании металлическими предметами. Мыть стоит мягкой губкой.

Керамические сковородки пища не пригорает, позволяет готовить практически без добавления жиров. Сочетает в себе долговечность, экологичность. Недостаток один -высокая цена.

Алюминиевые сковородки — имеют легкий вес, доступную цену. Недостаток алюминиевой сковороды в том,что пища в ней сильно пригорает,после чего ее сложно отмыть, сложно моется, при определенных условиях(при контакте с кислотами)может принести вред человеку.

При выборе сковороды стоит также учесть: для электрических плит старого образца не подходит дешевый алюминий. Для новых со стеклокерамикой важно, чтобы дно сковороды было ровное и совпадало с диаметром конфорки. Если у вас газовая плита, то на дне сковороды должны быть специальные борозды. Индукционные плиты «любят» сковороды из нержавейки или ее комбинации с алюминием.

Керамические и тефлоновые сковороды

 — какая лучше?

Если вы когда-нибудь покупали сковороду, то наверняка уже знаете, что выбрать идеальную сковороду не всегда просто.

Простое количество вариантов, доступных на рынке, затрудняет выбор подходящей сковороды для вашей кухни.

Покупая сковороду, как и другие, вы также можете задаться вопросом, следует ли вам выбрать керамическую сковороду или сковороду с тефлоновым покрытием? В наши дни это популярные варианты, которые вы найдете.

Что такое керамика и тефлон? И какие выбрать?

Давайте узнаем!

Керамические сковороды

Керамика — один из новейших материалов в мире сковородок и кастрюль. Его часто представляют как самый безопасный и экологически чистый вариант.

В настоящее время на рынке доступны два основных варианта.

Давайте посмотрим на них.

Посуда с керамическим покрытием

Важно понимать, что, вопреки названию, почти вся керамическая посуда, включая керамические сковороды, не полностью изготовлена ​​из керамики.

Вместо этого эти сковороды обычно имеют стальную или алюминиевую основу.

Мы называем их керамическими сковородами, потому что основной материал покрыт антипригарным керамическим слоем. Керамическое покрытие доступно в различных смесях на минеральной основе.

Тот факт, что дно керамических сковородок выполнено не из керамики, работает в нашу пользу, так как керамика не лучший проводник тепла.

Посуда из 100% керамики

Хотя сковороды с керамическим покрытием не так популярны, на рынке также доступна посуда, полностью изготовленная из керамики.

Эти сковороды изготовлены из смеси глины, минералов и кварца и не содержат никаких химических веществ.

Настоящую керамическую сковороду можно представить себе как глиняную сковороду, покрытую только натуральной керамической глазурью.

Однако, в отличие от тефлона, керамика не содержит PFOA или углерода и считается более здоровым вариантом.

Сковороды с тефлоновым покрытием (ПТФЭ)

ПТФЭ или тефлон — торговая марка посуды с антипригарным покрытием. Точно так же, как керамическая посуда имеет керамическое покрытие, тефлоновые сковороды известны своим покрытием из ПТФЭ.

Можно нанести несколько слоев покрытия, чтобы сделать сковороду гладкой, скользкой и полностью антипригарной. Как правило, большинство сковород с тефлоновым покрытием изготавливаются из стали или алюминия и имеют специальное покрытие PTFE.

Сковороды с тефлоновым покрытием

стали чрезвычайно популярными до того, как были окутаны спорами. Тефлоновое покрытие было разработано для того, чтобы еда не прилипала к сковороде.

Однако на протяжении многих лет он был связан с различными проблемами со здоровьем и окружающей средой, что заставило многих людей обратиться к керамическим вариантам, доступным на рынке.

Керамические сковороды

или тефлоновые сковороды – какая лучше?

Обе сковороды имеют свои преимущества и недостатки. Итак, прежде чем выбрать новую сковороду для своей кухни, во-первых, важно уделить время, чтобы узнать больше о керамической и тефлоновой посуде.

Это позволит вам найти идеальную сковороду. Чтобы упростить задачу, мы сравнили некоторые основные характеристики этих сковород, чтобы дать вам четкое представление о керамических и тефлоновых вариантах.

Прокрутите вниз, чтобы ознакомиться с некоторыми основными различиями и сходствами между этими двумя типами сковородок.

Простота использования

Простота использования сковороды во многом зависит от стиля, дизайна, марки и веса сковороды.

Поэтому, несмотря на то, что простота использования может варьироваться от сковороды к сковороде, большинство керамических и тефлоновых сковород довольно просты в использовании. Вы можете использовать их как любую другую сковороду на кухне.

Однако следует отметить, что большинство сковород с керамическим покрытием не подходят для индукционных плит.

С другой стороны, тефлоновая посуда часто имеет магнитное дно, что делает ее более подходящей для индукционных плит.

Возможности антипригарного покрытия

Как тефлоновые, так и керамические сковороды обладают превосходными антипригарными свойствами. В этих сковородах можно готовить пищу, не используя масло и не беспокоясь о том, что пища прилипнет к стенкам или дну сковороды.

Несмотря на это, некоторые люди считают, что керамические сковороды обладают лучшими антипригарными свойствами по сравнению со сковородами с тефлоновым покрытием.

Имейте в виду, что антипригарные свойства керамической сковороды во многом зависят от количества слоев.

Первоначально, когда эти сковороды были представлены на рынке, они считались слишком слабыми, и антипригарное покрытие через некоторое время отслаивалось.

В результате производители добавили больше слоев, чтобы сделать посуду более стойкой.

Сковороды также инерционны и полностью безопасны для приготовления кислых блюд.

Итак, вы можете варить томатный соус, взбивать винегрет или готовить любую кислую пищу, не беспокоясь о безопасности и не повреждая сковороду.

Прочность

Посуда с антипригарным покрытием

, будь то тефлоновое или керамическое покрытие, как правило, менее долговечна по сравнению с посудой из других материалов.

Ограниченный срок службы сковород с тефлоновым и керамическим покрытием можно объяснить тем фактом, что антипригарное покрытие со временем изнашивается.

Даже если вы бережно относитесь к своей сковороде, ежедневный износ, связанный с использованием сковороды для приготовления пищи, со временем приведет к истощению антипригарного слоя.

Как правило, средний срок службы сковород с тефлоновым и керамическим покрытием почти одинаков и составляет от 3 до 5 лет.

Однако точный срок службы будет зависеть от того, насколько аккуратно вы будете обращаться со сковородой. Это также зависит от количества слоев покрытия.

Сковороды с тройным антипригарным покрытием служат дольше, чем сковороды с одним слоем.

Безопасность

Говоря о безопасности, одна из самых больших проблем, с которыми сталкивается большинство людей при покупке тефлоновой посуды, заключается в том, безопасна ли она для приготовления пищи.

Большинство споров вращается вокруг газовыделения опасных химических веществ в воздух или пищу, содержащую ПФОК.

PFOA — это химическое вещество, которое используется в производстве тефлона и вполне заслуживает отрицательной реакции, которую оно получило несколько лет назад.

Было обнаружено, что ПФОК может загрязнять пищу или воздух в зоне приготовления пищи, когда тефлоновая посуда нагревается до высоких температур.

Хотя эти утверждения верны, верно и то, что производители прекратили использование этого химического вещества в производственном процессе еще в 2013 году.

Таким образом, вся тефлоновая посуда, произведенная после 2013 года, безопасна для приготовления пищи. Если вы уже это сделали, возможно, стоит заменить любую тефлоновую посуду, которую вы купили до 2013 года.

Кроме того, убедитесь, что вы покупаете новейшие сковороды или посуду, произведенные после 2013 года, чтобы избежать потенциальных побочных эффектов ПФОК.

Керамическая посуда

имеет свои особенности безопасности. С годами было обнаружено, что некоторые керамические изделия могут содержать кадмий или свинец.

Оба они вредны для здоровья и могут попасть в пищу во время ее приготовления. Однако все производители в США используют бессвинцовое керамическое покрытие.

Таким образом, если вы покупаете сковороду с керамическим покрытием в хорошем магазине, ваша керамическая сковорода будет полностью безопасной для использования.

Единственный случай, когда вам нужно проявлять особую бдительность, это если вы используете одну из следующих керамических кастрюль/блюд для приготовления пищи на своей кухне.

• Кастрюля цельнокерамическая
• Старинная керамическая посуда
• Керамическая посуда ручной работы
• Сколы или повреждения керамики
• Керамическая посуда ярких цветов
• Декоративная керамическая посуда
• Керамические сковороды или блюда, купленные у уличных торговцев или на блошиных рынках

Если ваша керамическая сковорода подходит для одного из этих сценариев, важно убедиться, что она была изготовлена ​​специально для приготовления пищи.

Если это не так, есть большая вероятность, что он содержит свинец или кадмий, которые могут попасть в вашу пищу.

Суть в том, что, хотя безопасность всегда должна быть вашей главной заботой, вам не о чем беспокоиться, если вы покупаете новейшие керамические или тефлоновые сковороды у надежного поставщика.

Цена

Сковороды с антипригарным покрытием

обычно дешевле по сравнению с другими типами сковородок, такими как чугунные сковороды и сковороды из нержавеющей стали.

По сравнению со сковородами с тефлоновым и керамическим покрытием, сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием обычно дешевле.

Это в основном связано с тем, что тефлоновые сковороды легче производить; следовательно, они более широко доступны на рынке.

Однако следует отметить, что точные цены могут варьироваться в зависимости от конкретной марки, марки, модели, размера и других подобных факторов.

Окончательный приговор

Правда в том, что независимо от того, покупаете ли вы сковороду с тефлоновым покрытием или выбираете керамическую, сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для повседневного использования.

Они безопасны для приготовления пищи, чрезвычайно универсальны и очень просты в уходе. Кроме того, они позволяют готовить пищу без использования масла или жира.

Единственная проблема заключается в том, что варианты посуды с антипригарным покрытием обычно менее долговечны, чем большинство другой посуды. Однако при правильном уходе и обслуживании можно обеспечить долговечность.

При приготовлении пищи на сковородах с антипригарным покрытием также рекомендуется нагревать не ниже среднего.

Несмотря ни на что, как тефлоновые, так и керамические сковороды станут отличным дополнением к вашей коллекции посуды.

Теперь, когда вы знаете больше об этих сковородах, вы можете принять правильное решение и выбрать идеальную сковороду для своей кухни, исходя из ваших индивидуальных потребностей, вкусов и стиля приготовления!

Другие статьи, связанные с кастрюлями, которые могут вам понравиться:

5 Керамическая сковорода с антипригарным покрытием Отзывы

Керамические или каменные сковороды представляют собой альтернативу традиционным антипригарным покрытиям. С традиционным видом, но потенциально более здоровым антипригарным покрытием, они могут быть очень привлекательными.

Существует множество различных сковородок с различными покрытиями и технологиями. В этой статье я доберусь до сути всего этого с помощью следующих обзоров керамических сковород с антипригарным покрытием:

Если вы спешите и просто хотите узнать, какая керамическая сковорода с антипригарным покрытием лучше, тогда я рекомендую 10-дюймовую сковороду MICHELANGELO. Он прост в использовании, не содержит тефлона и достаточно долговечен для сковороды с антипригарным покрытием.

Поиск лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием

Действительно керамический?

Большая часть керамической посуды на самом деле не является чистой керамикой.У него будут слои, в том числе алюминиевый слой, который распределяет тепло.

Производители обычно заявляют только о варочной поверхности, а иногда и о внешней поверхности из керамики, но даже это часто является разновидностью композита. В этом нет ничего плохого, так как во многих случаях это улучшает качество приготовления пищи.

Одним из примеров чистой керамической посуды являются камни для пиццы, изготовленные из кордиерита, пористой керамики.

Керамические сковороды: здоровое антипригарное покрытие?

Тефлон

в наши дни не токсичен, особенно при правильном использовании.Вы можете найти тефлон или его производную на большинстве сковородок с антипригарным покрытием. Однако, если вы хотите избежать этих химикатов, вы можете рассмотреть альтернативы, такие как керамические кастрюли.

Если это ваша мотивация, будьте осторожны! Многие керамические сковороды рекламируются как не содержащие ПФОК (перфтороктановой кислоты). PFOA была потенциально канцерогенным химическим веществом, используемым в производстве тефлона и других традиционных антипригарных покрытий. Но он не использовался с 2015 года! (Сомнительно, чтобы на сковороде когда-либо оставалось какое-либо значительное количество).

Современные антипригарные покрытия, в том числе тефлоновые, по-прежнему изготавливаются из ПТФЭ (политетрафторэтилена). ПТФЭ безопасен, если вы не перегреваете его. Обычный совет — не превышать температуру 260 ° C (500 ° F).

Если вы хотите, чтобы избегал тефлона или подобного, вам нужна сковорода с надписью PTFE free. Если просто написано что-то вроде «Не содержит PFOA», возможно, в нем есть ПТФЭ. Она может выглядеть лучше или иметь преимущества перед другими сковородами с антипригарным покрытием, но не обманывайте себя, это все тот же активный химикат.

Я исследовал, имеет ли сковорода ПТФЭ или нет, и, по возможности, предоставил вам информацию в обзоре.

Что можно использовать с керамическими сковородами

Керамические сковороды не будут работать на индукционной плите, если в них нет определенных металлов. Некоторые рекламируются как подходящие для индукционных плит из-за специального базового слоя. Я немного скептически отношусь к этому, и большинство из тех, что я видел, плохо работали на индукционных плитах. Если вам нужна сковорода для индукционной плиты, керамика может быть не лучшим выбором.

Однако керамические сковороды отлично подходят для газовых или электрических плит. Вы можете мыть их в посудомоечной машине, опять же, это зависит от того, что говорит производитель.

Вы также можете использовать в духовке керамику хорошего качества. Однако, опять же, важно проверить рекомендации производителя.

Керамическая посуда мало опасна. Главное, не использовать его выше рекомендуемой температуры, так как компоненты могут выйти из строя.

Крышка

с

Когда я покупаю сковороду с антипригарным покрытием, мне нравится, когда у нее есть крышка.Это зависит от того, для чего вы его используете, если вы просто жарите, он может вам не понадобиться. Я считаю, что это помогает предотвратить беспорядок (улавливая капли жира, выпрыгивающие из кастрюли) и снижает необходимость последующей очистки. Я также считаю, что крышка необходима, когда я готовлю кукурузу в кастрюле — она не дает попкорну разлетаться повсюду!

Если у вашей керамической сковороды нет крышки, это не проблема. Для 10-дюймовой сковороды я рекомендую крышку из закаленного стекла Earth Frying. Он прозрачен, и это здорово, чтобы проверить, как вы готовите.Он также имеет удобную изолированную ручку из бакелита, которую легко брать в руки. Не забудьте добавить крышку к стоимости кастрюли при сравнении цен!

Размер

Размер вашей керамической сковороды будет зависеть от того, готовите ли вы для всей семьи или только для себя, от того, сколько у вас места и для чего вы используете сковороду. Размер измеряется как диаметр кастрюли, иногда обозначаемый как ширина. Он не включает ручку (которая иногда входит в длину).

Я считаю, что керамическая сковорода диаметром 10 дюймов (25 см) достаточно велика для меня, когда я готовлю для своей семьи из 4 человек. Она также не занимает слишком много места. Высота никогда не была для меня проблемой; все рассмотренные здесь сковороды достаточно глубоки для нормального жарения.

Лучшая керамическая сковорода

Чтобы помочь вам найти лучшую керамическую сковороду, я сделал обзор некоторых замечательных продуктов:

10-дюймовая сковорода MICHELANGELO с крышкой (лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием)

Обожаю эту сковороду! Он действительно имеет каменный вид.Это действительно керамический , и он достаточно прочен, чтобы выдержать небольшие удары. Микеланджело удалось создать керамическое покрытие , не содержащее ПТФЭ, которое не уступает другим антипригарным покрытиям.

Несмотря на то, что не содержит ПТФЭ, максимальная температура составляет 230 °C (450 °F), что подходит для большинства видов приготовления пищи, но ниже, чем у ПТФЭ (тефлона). Не стоит оставлять его надолго на сильном огне и никогда без чего-нибудь в кастрюле. Вы можете поставить его в духовку, если она остается ниже 230 ° C (450 ° F).

Антипригарное покрытие работает хорошо, производитель рекомендует использовать минимальное количество масла. Я рекомендую использовать хотя бы немного масла для лучшего выделения пищи.

Алюминиевый сердечник делает его легким и очень удобным в использовании – это большое преимущество. Более того, антидеформационное дно помогает предотвратить деформацию, наблюдаемую на других сковородах, что делает сковороду прочной.

Исключительно для керамической сковороды, эта сковорода на самом деле хорошо подходит для индукционных плит .В кастрюле есть кастрюля, которая вырабатывает тепло от индукционной плиты.

Он даже поставляется с крышкой, чтобы предотвратить любой беспорядок, который вы сделаете. Всегда приятно иметь все в одном пакете

Профи

• Похоже, действительно подходит для индукционных плит
• Основание с защитой от деформации
• Не содержит ПТФЭ
• Прочное антипригарное покрытие
• Сверхлегкий благодаря алюминиевому сердечнику = очень прост и удобен в использовании.
• Поставляется с крышкой

Минусы

• Приподнятый центр — я действительно нахожу это удобным для хранения яиц, но сторонникам чистоты нравится совершенно плоская сковорода.
• Металлическая ручка на крышке может нагреваться во время приготовления
• Максимальная температура ниже, чем у тефлона/ПТФЭ.

Проверить цену на Amazon

Открытая керамическая сковорода GreenPan Chatham с антипригарным покрытием (10 дюймов) (лучшая высокотемпературная керамическая сковорода)

GreenPan Chatham — это доступная по цене настоящая керамическая сковорода различных размеров.

Высокая термостойкость (до 600°F или 316°C) означает, что вы можете начать готовить на плите, а затем поставить сковороду в духовку или даже использовать для жарки.Теоретически его можно мыть в посудомоечной машине и металлической посуде, но вы рискуете потерять свои антипригарные свойства.

Отличная сковорода, если обращаться с ней бережно. Готовит равномерно, легко моется и справится с любой едой.

Это сковорода «на каждый день» . Да, его нужно мыть вручную, но его так легко чистить, что это не имеет большого значения — максимум, что вам нужно будет сделать, это протереть его губкой.

Версия проверена и связана с 10-дюймовым, но Chatham предлагает альтернативы от 8 до 12 дюймов.

Плюсы:

• Истинная керамика (без ПТФЭ)
• Высокая термостойкость – можно использовать для жарки!
• Настоящее антипригарное покрытие – хорошее отделение пищи с очень небольшим количеством масла/масла

Минусы :

• Крышка не входит в комплект
• Вам нужно позаботиться об этом — это немного дива

Проверить цену на Amazon

Если отсутствие крышки имеет большое значение, подумайте о приобретении 11-дюймовой версии с крышкой.

Или, если вам нравится Green Pan и вам нужен полный набор посуды, загляните на мою страницу отзывов о Green Pan.Я смотрю на керамические наборы посуды, а также на керамические сковороды.

The GreenPan Chatham — не единственная коллекция керамической посуды GreenPan, у них несколько линеек. Из них я считаю лучшим набором керамической посуды GreenPan Valencia Pro.

Керамическая сковорода T-Fal-Thermo Spot 10,5 дюймов (керамическая сковорода с лучшим соотношением цены и качества)

Эта посуда, не содержащая ПТФЭ, представляет собой настоящую керамическую сковороду. Как и большинство продуктов T-Fal, он создан, чтобы выдерживать большие нагрузки, включая посудомоечную машину и духовку.

Одной из самых крутых особенностей сковород T-Fal является термоточка. Это красная точка посередине с черными отметинами на ней. Ставим сковороду на плиту и нагреваем. Когда черные метки станут красными, сковорода предварительно нагрета и готова к использованию (предварительный нагрев любого антипригарного покрытия помогает предотвратить пригорание). Хотя это круто, я не использую красную точку, так как просто жду, пока в масле не начнут образовываться маленькие пузырьки. В этом видео (для другой сковороды T-Fal) рассказывается о Thermo Spot:

.

T-Fal определенно предлагает одну из самых прочных керамических сковородок, однако есть небольшая загвоздка — иногда сковорода прибывает немного деформированной.Лично я не думаю, что это имеет большое значение, так как небольшой наклон не повлияет на приготовление пищи. Если вас это смущает — просто отправьте кастрюлю обратно.

Лучший способ сделать это — проверить его перед использованием. Налейте немного воды на сковороду и посмотрите, нет ли мест, где вода собирается или стекает. Если есть, то сковорода, вероятно, деформирована, ее следует вернуть, если вы не использовали ее для приготовления пищи.

Плюсы:

• Натуральная керамика (без ПТФЭ)
• Отличная цена
• Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке
• T-Fal Thermospot

Минусы :

• Иногда сковорода немного деформируется
• Без крышки в обычной версии

Проверить цену на Amazon

Если отсутствие крышки имеет большое значение, рассмотрите возможность приобретения большой версии. Эта сковорода большого размера почти так же хороша, как и обычная версия, за исключением того, что ручка может немного болтаться.

T-fal также предлагает полный набор керамической посуды, который вы можете найти здесь.

Carote 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием (лучшая керамическая сковорода для яиц)

По сути, это алюминиевая сковорода со специальным керамическим антипригарным покрытием Granitec производства ILAG. Секрет этой керамической сковороды в том, что с ней нужно обращаться очень бережно:

1. Вымойте его (аккуратно), а затем смажьте маслом при первом использовании
2. Не мойте его в посудомоечной машине
3. Используйте только при слабом или среднем в состоянии ухаживать за ним.Это должно сработать, если вы это сделаете, но это немного работы.

   К счастью, работы не так много, как, скажем, чугун, хотя он и более нежный. Содержит ли он ПТФЭ (используемый в тефлоне), не очень ясно. Я связался с производителем, чтобы подтвердить, но пока не получил ответа. Это, вероятно, означает, что она содержит ПТФЭ, что означает, что это не лучшая керамическая сковорода.

   Профи

   • Интересная технология
   • Устойчивость к царапинам
   • При правильном обращении очень хорошее антипригарное покрытие – требуется минимальная очистка.

   Минусы

   • Не очень прозрачный, но, по-видимому, содержит ПТФЭ
   • Не подходит для мытья в посудомоечной машине
   • Необходимо смазывать маслом перед использованием (или после глубокой очистки)
   • Максимальная температура 230°C (450 °F) (ниже, чем тефлон)
   • Ручка деформируется / легко плавится при перегреве

   Проверить цену на Amazon

   Эта сковорода идеальна для яиц, но есть много яичных блюд и много сковородок для них. Если вы заинтересованы в приготовлении яиц, рассмотрите возможность ознакомиться с моим руководством по сковороде для яиц.

   Сковорода Ozeri 10″ Stone Earth

   Это отличная сковорода, но будьте осторожны — она не свободна от ПТФЭ. ПТФЭ меня не беспокоит, но это активное соединение тефлона, поэтому, если вы пытаетесь избежать традиционного антипригарного покрытия, эта сковорода не для вас.

   Технически это тоже не керамика, а каменная сковорода. Тем не менее, это прочная сковорода, которая при правильном использовании прослужит долго. Антипригарное покрытие просто фантастическое, его намного легче чистить. Мои основные рекомендации такие же, как и для любого другого антипригарного покрытия из ПТФЭ:

   .
   • Не используйте его в помещении с домашними птицами
   • Не используйте его при температуре выше 260 °C (500 °F), это очень высокая температура — в большинстве случаев приготовление пищи нормально.
   • Не используйте с ней металлическую посуду

   Если вам нужна сковорода с антипригарным покрытием, которая хорошо выглядит, имеет высокое качество и прослужит долго, то эта сковорода для вас, если вам не нужен ПТФЭ.

   Профи

   • Отличное антипригарное покрытие, которое действительно долговечно
   • Высокое качество
   • Равномерное распределение тепла по сковороде

   Минусы

   • Рекламируется как камень без воздействия сомнительных химикатов, но включает ПТФЭ
   • Без крышки
   • На момент написания это было довольно дорого

   Проверить цену на Amazon

   Часто задаваемые вопросы

   Полезны ли керамические сковороды?

   Да, керамические сковороды полезны. Некоторые керамические сковороды содержат ПТФЭ (политетрафторэтилен), активный ингредиент тефлона.

   Тефлон безопасен при правильном использовании и не перегревается. Тем не менее, если вам нужна керамическая сковорода без тефлона, проверьте, не содержит ли она ПТФЭ.

   Вредит ли оливковое масло керамическим сковородам с антипригарным покрытием?

   Оливковое масло — одно из самых полезных масел для приготовления пищи, если вы не перегреваете его. Для большинства блюд на слабом или среднем огне подойдет оливковое масло, которое не повредит сковороду с антипригарным покрытием.

   Если оливковое масло перегреть до дыма, оно может повредить керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Сковорода потеряет некоторые или все свои антипригарные свойства.

   В этом случае можно отремонтировать поддон, проведя химическую очистку для удаления слоя пригоревшего масла с поверхности. Я рекомендую Друг Бармена. Если это не сработает, скорее всего, сковорода повреждена и не подлежит ремонту.

   Лучше керамика или антипригарное покрытие?

   Большинство керамических сковород на самом деле являются сковородами с антипригарным покрытием.Более того, многие, но не все, керамические сковороды содержат тот же активный ингредиент, что и тефлон (ПТФЭ).

   Нельзя сказать, что одна лучше другой, но если вы ищете антипригарную сковороду без тефлона, то керамическая сковорода без тефлона — хороший выбор.

   Истирается ли керамическое покрытие на кастрюлях?

   Со временем все антипригарные покрытия стираются, в том числе и керамические покрытия.

   У керамического покрытия есть два преимущества: оно более привлекательно и может не содержать тефлон.

   Керамические покрытия

   различаются по долговечности: некоторые из них более долговечны, чем обычное антипригарное покрытие, а некоторые менее.

   Заключение: Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

   Если бы меня беспокоил ПТФЭ, я бы выбрал сковороду Микеланджело. Отличная сковорода, подходящая для приготовления пищи для всей семьи. Он действительно антипригарный и не содержит ПТФЭ . Кроме того, мне нравится, что он поставляется с крышкой, а это значит, что мне не нужно покупать ее отдельно.

   Самое замечательное в сковороде Микеланджело для меня то, что не нужно нянчиться с .Используйте его для приготовления пищи, протрите его, а затем повесьте сушиться. Он прост и удобен в использовании, с крышкой, вмещающей любой беспорядок.

   На момент написания статьи немного дороже некоторых других кастрюль . Я считаю, что в долгосрочной перспективе вы сэкономите деньги, так как вам не придется тратиться на замену. Всегда стоит инвестировать в немного дополнительного качества. Вы можете даже сэкономить деньги в краткосрочной перспективе, если учтете стоимость приличной крышки.

   Получите сковороду Микеланджело на Amazon

   Другие сковороды без тефлона

   Часто, когда люди ищут керамическое антипригарное покрытие, они на самом деле хотят антипригарное покрытие без тефлона. Как вы, наверное, заметили, это не совсем то же самое, что некоторые бренды включают тефлон в свою керамическую посуду. Ознакомьтесь с моим руководством по антипригарным сковородам без тефлона для получения дополнительной информации.

   Подробнее Керамическая посуда

   Зачастую выгоднее купить полный набор керамической посуды, чем по одной кастрюле. Если это ваш случай, ознакомьтесь с моим руководством по выбору лучшего набора керамической посуды.

   Керамические и стеклянные печи

   Керамические и стеклянные плиты нуждаются в специальной посуде; легкая и с гладким дном, чтобы не поцарапать плиту.Если это то, что вы ищете, ознакомьтесь с моим руководством по посуде из керамической и стеклянной плиты.

   Наука о антипригарной посуде — статья

   Появление посуды с антипригарным покрытием было своего рода случайностью. В 1938 году химик-исследователь Рой Планкетт экспериментировал с альтернативами хладагенту фреону для химической компании DuPont. Один из его экспериментов включал замораживание и сжатие тетрафторэтилена, бесцветного газа без запаха; газ превратился в белое воскообразное твердое вещество.Это уникальное твердое вещество, получившее название политетрафторэтилен или ПТФЭ, имело чрезвычайно низкий коэффициент трения (в переводе: оно очень скользкое). DuPont зарегистрировала ПТФЭ под торговой маркой Teflon, а 20 лет спустя он стал основным компонентом посуды с антипригарным покрытием. ПТФЭ, а также недавно разработанные антипригарные поверхности теперь можно найти на всем, от сковородок до вафельниц, а на посуду с антипригарным покрытием приходится подавляющее большинство продаж посуды в Соединенных Штатах.

   Как работает посуда с антипригарным покрытием?

   Если бы вы могли увеличить металлическую кастрюлю, то увидели бы, что ее поверхность неровная и покрыта тысячами микроскопических закоулков.При нагревании металл расширяется, и эти поры увеличиваются, позволяя пище просачиваться внутрь, затвердевать и прилипать. Чтобы свести к минимуму склонность к прилипанию, вы можете смазать металлическую сковороду маслом, которое заполнит трещины в металле, чтобы пища не могла попасть внутрь (это то, что вы делаете, когда приправляете чугунную сковороду), или вы можете использовать сковороду с была промышленно покрыта антипригарным материалом, таким как ПТФЭ, который заполняет поры сковороды, делая ее поверхность гладкой и практически не допускающей пригорания.

   Какие продукты лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием?

   Для сковород с антипригарным покрытием лучше всего подходят продукты, которые лучше нагревать при более низкой температуре и которые склонны прилипать, например рыба и яйца; продукты, которые должны быть глубоко обжарены, не подходят.Тепловая энергия проходит через твердые предметы, такие как кастрюли и сковородки, заставляя электроны в кастрюле переходить от одного атома к другому. Металлические кастрюли превосходно отводят тепло к пище, потому что электроны в металлах более активны и быстро и легко перемещаются через металл. Но молекулы в антипригарных покрытиях крепко удерживают свои электроны, поэтому эти материалы не так эффективно проводят тепло. В результате покрытие металлической сковороды антипригарным покрытием снижает способность сковороды проводить тепло. Хотя на сковороде с антипригарным покрытием можно подрумянивать пищу, степень подрумянивания не так драматична, и вы не получите достаточного количества подрумяненных кусочков, которые необходимы для приготовления густого соуса на сковороде.Кроме того, интенсивный нагрев, необходимый для тщательного подрумянивания, не рекомендуется на сковородах с антипригарным покрытием, поскольку они портятся при высоких температурах. (Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом.)

   Есть ли опасения по поводу приготовления пищи с антипригарным покрытием?

   PTFE (присутствует в Teflon, T-Fal, Calphalon, Swiss Diamond, Scanpan, Anolon и многих других брендах) имеет некоторые недостатки. Пластиковое покрытие, состоящее из молекул, называемых фторполимерами, ПТФЭ начинает разлагаться при температуре выше 500°F, выделяя в воздух фторуглероды и другие пары. Эти пары не наносят непоправимого вреда нашему здоровью, но они могут вызывать временные симптомы гриппа у людей и могут быть смертельными для птиц, у которых чувствительная дыхательная система. По этим причинам лучше не нагревать на плите сковородки с антипригарным покрытием выше среднего или выше среднего и не подпускать домашних птиц к кухне.

   Еще одной проблемой поваров является то, что при неправильном использовании покрытие PTFE на сковородах с антипригарным покрытием начинает пузыриться, отслаиваться и отваливаться. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, частицы антипригарного покрытия из ПТФЭ инертны и не представляют угрозы для здоровья при проглатывании, но когда сковорода начинает терять свое антипригарное покрытие, она становится менее эффективной, чем антипригарная посуда.

   При производстве сковородок с покрытием из ПТФЭ также возникают некоторые экологические проблемы. Синтетическое соединение перфтороктановая кислота (PFOA или C-8) используется для сглаживания PTFE в производственном процессе. ПФОК не попадает в саму посуду, но сохраняется в окружающей среде и является канцерогеном для человека. В результате большинство крупных химических компаний по настоянию Агентства по охране окружающей среды взяли на себя обязательство отказаться от использования ПФОК в производстве посуды с антипригарным покрытием и других продуктов к 2015 году.

   Как насчет «зеленого» антипригарного покрытия?

   Недостатки ПТФЭ привели к разработке новых антипригарных покрытий на основе керамики и силикона, которые рекламируются как экологически безопасные, поскольку полностью не содержат ПТФЭ и, следовательно, не выделяют паров при высоких температурах и не требуют использования PFOA в их производстве.

   Керамические антипригарные покрытия (присутствующие в Thermolon, GreenPan, EarthPan, Green Earth, Orgreenic, Cuisinart GreenGourmet и многих других брендах) состоят из керамического порошка, запекаемого на сковороде.Недостатком керамики является то, что, как и ПТФЭ, она начинает разлагаться при неоднократном резком нагревании и охлаждении, и мало доказательств того, что она работает лучше или служит дольше, чем ПТФЭ. Как и ПТФЭ, керамика не является хорошим проводником тепла. Другая «зеленая» альтернатива — сковороды с антипригарным покрытием с силиконовым покрытием. Но силикон плохо переносит прямое нагревание, поэтому он лучше работает в качестве антипригарного покрытия на формах для выпечки, чем на кастрюлях и сковородках на плите.

   Чтобы увидеть разницу между антипригарными поверхностями, посмотрите на покрытие сковороды.Сковороды с антипригарным покрытием из ПТФЭ имеют матовую поверхность, а сковороды с керамическим или силиконовым покрытием кажутся блестящими.

   Уход за антипригарной посудой

   Как и в случае с другой посудой, качество сковороды в основном определяется по весу — чем тяжелее, тем лучше. Но не тратьте свой бюджет на сковороды с антипригарным покрытием, так как все антипригарные покрытия со временем изнашиваются. Вот как можно продлить срок службы посуды с антипригарным покрытием.

   • Перед первым использованием аккуратно вымойте сковороду вручную, чтобы удалить пыль и мусор.
   • Воздержитесь от использования кулинарных спреев, содержащих лецитин, которые могут оставить на сковороде липкие следы.Вместо этого смажьте сковороду тонким слоем масла.
   • Не нагревайте сковороду выше 500°F (от среднего до средне-высокого, в зависимости от вашей плиты). Избегайте резких или внезапных перепадов температуры, которые могут ослабить антипригарный материал. Это включает в себя подачу горячей сковороды под холодную воду, чтобы охладить ее.
   • Не нагревайте пустые сковороды с антипригарным покрытием.
   • Во избежание царапин используйте пластмассовые, резиновые, силиконовые или деревянные принадлежности и избегайте острых предметов.
   • Аккуратно мойте антипригарную посуду вручную вместо использования посудомоечной машины.Избегайте абразивных чистящих средств, стальной мочалки и стальных мочалок. Чтобы удалить стойкий мусор, налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины стенок, кипятите воду в течение 5 минут, а затем промойте. Или замочите сковороду в растворе из 1 стакана воды на 1 ст. средство для мытья посуды.
   • Подвешивайте кастрюли бок о бок вместо того, чтобы ставить их друг на друга, так как это может поцарапать антипригарное покрытие.
   • Замените посуду с антипригарным покрытием, если к ней прилипает пища или когда на сковороде появляются признаки чрезмерного царапания, образования пузырей, отслаивания, отслаивания или сколов.

   10 лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием 2022 года [лучшая альтернатива тефлону]

   «Кухня до 100 лет» поддерживается нашими читателями. Когда вы покупаете товар по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

   
   

   Керамическая сковорода с антипригарным покрытием — лучшая альтернатива тефлона, и после тестирования нескольких брендов мы составили этот список лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием.

   Столкнувшись с выбором сковороды с антипригарным покрытием без тефлона, лучшим альтернативным вариантом является керамика. С растущим осознанием того, что мы потребляем и чем питаем свое тело, также возникла концепция безопасных кастрюль и сковородок.

   Традиционные сковороды с антипригарным покрытием, изготовленные из тефлона с тефлоновым покрытием, могут выделять токсичные пары при температуре выше 500°F.

   Итак, домашние повара и повара обращаются к более здоровым и «зеленым» альтернативным вариантам «керамики».Керамическая посуда имеет металлическую основу в центре и золь-гелевое покрытие, что устраняет риски, связанные с PTFE или PFOA.

   Новая керамическая посуда с более легким весом, высокой теплостойкостью, равномерным нагревом и нереактивной поверхностью не разочарует. Хотя эти сковороды доступны по цене, чем классические сковороды и кастрюли из нержавеющей стали, их необходимо обрабатывать, чтобы защитить глазурованное покрытие в течение длительного периода времени.

   Силиконовые лопаточки, ручная стирка с мягким моющим средством и приготовление пищи на среднем огне с тонким слоем масла — вот ключ к сохранению инновационного покрытия сковороды.

   Среди множества вариантов мы изучили и протестировали десятки сковород, чтобы выбрать для вас 10 лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием. Также ознакомьтесь с нашими рекомендациями по лучшим сковородам с антипригарным покрытием без тефлона и нашим списком лучших сковород с антипригарным покрытием для высоких температур.

   10 лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием 2022 года [лучшая альтернатива тефлону]

   KitchenUnder100.Com протестировал более 50 сковородок с антипригарным керамическим покрытием и составил этот список, который поможет вам быстро принять решение, прежде чем приступить к покупке керамической посуды с антипригарным покрытием.

   1. Gotham Steel – лучший сейф для посудомоечной машины

   Gotham Steel славится своей технологией ti-cerama, которая связывает прочнейшее титановое и керамическое покрытие для достижения антипригарных свойств.

   Продвигается в США компанией Esmon Inc. и собрал рыночную и потребительскую базу для бренда.

   Ранее мы рассмотрели их кованую сковороду для сбора в лучшей 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием. Ранее рассмотренная сковорода принадлежала к их самой дорогой линейке. Этот по умеренной цене с аналогичными антипригарными свойствами и диаметром 12.5 дюймов.

   Будучи сковородой размером 12,5 дюймов, она служит рабочей лошадкой на вашей кухне, готовя и обжаривая кучу еды для всей семьи.

   Угловатые наклоны в сочетании с малым весом (всего 1,75 фунта) делают сковороду идеальной для переворачивания, переворачивания и маневрирования блюд с помощью лопатки.

   Нам понравилась поддерживающая ручка из нержавеющей стали на другой стороне сковороды, которая помогает поднимать горячую сковороду с пищей, чего мы не видели в кованой сковороде Gothan

   .

   Благодаря ручкам из нержавеющей стали и прочному покрытию вы можете использовать сковороду в пылающей духовке с температурой до 500°F.

   Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, мы рекомендуем не мыть его в посудомоечной машине часто. Многократное мытье посуды может отколоть антипригарное покрытие быстрее, чем обычно.

   ПРОФИ

   • Подходит для приготовления больших блюд
   • Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине
   • Подходит для использования в духовке при температуре до 500°F
   • Масло не стекает к краям
   • Очень прочный и прочный

   МИНУСЫ

   • Очистка в посудомоечной машине повредит покрытие
   • Будьте осторожны, ручка нагревается

   Проверить отзывы на Amazon

   2.GreenLife Soft Grip — лучший вариант без PTFE и PFOA

   Сковорода GreenLife сочетает в себе удобство, качество и внешний вид. Сковороды с антипригарным покрытием мягких пастельных тонов имеют светлый интерьер, тип сковороды, который украшает кулинарные посты в Instagram.

   Эта сковорода с антипригарным покрытием, безопасная для электрических и газовых плит, способна удовлетворить все ваши кулинарные потребности. Хотите ли вы приготовить воздушный омлет, обжарить стейки или обжарить овощи.

   Изготовленные из запатентованного GreenLife термолона, эти симпатичные сковороды не содержат ПТФЭ, ПФОК и других токсичных материалов.

   Сковороды из коллекции мягких ручек, названных в честь их удобных ручек, изготовленных из бакелита. Ручки остаются прохладными, пока вы переворачиваете, перемешиваете или обжариваете пищу.

   Но ручка из бакелита не позволяет использовать ее в более горячей духовке и имеет температурный порог 350°F.

   Отверстие на конце вашей кастрюли предназначено для вертикального подвешивания на стене для облегчения доступа и улучшения видимости (кто хочет спрятать красивые кастрюли).

   Внешние скошенные края сковороды обеспечивают перемещение блюд без капель при выкладывании блюд.Что касается его антипригарного качества, ваши яйца и блины легко соскальзывают со стеклянной непористой поверхности.

   Одним из огромных преимуществ этих сковородок является их легкий вес, который позволяет легко переворачивать и маневрировать едой.

   Единственным препятствием при очистке сковороды с антипригарным покрытием являются заклепки внутри. Сковороды GreenLife упростили очистку и техническое обслуживание благодаря своей внутренней поверхности без заклепок, поэтому вам не придется иметь дело с прилипшими или пригоревшими скоплениями пищи.

   ПРОФИ

   • Очень крутой дизайн
   • Не содержит токсичных материалов
   • Ручка цепкая и не нагревается
   • Отличные антипригарные свойства

   Проверить отзывы на Amazon

   3.Посуда Blue Diamond – лучшая 12-дюймовая посуда

   Керамическое покрытие сковородок

   Blue Diamond состоит из промышленной алмазной пыли, которая придает этим сковородам с антипригарным покрытием дополнительный блеск.

   Все их маркетинговое безумие и заявления наверняка привлекли внимание потребителей. Итак, мы решили исследовать и протестировать популярность их сковородок с антипригарным покрытием.

   12-дюймовые сковороды с антипригарным покрытием имеют расклешенные края и имеют идеальную высоту, чтобы уменьшить разбрызгивание масла и обеспечить достаточную площадь поверхности для приготовления пищи.

   Ручки из нержавеющей стали прочно закреплены заклепками для баланса и прочности ручек. Поскольку нержавеющая сталь не имеет оболочки из резины или пластика, она может выдерживать высокие температуры в духовке до 600°F.

   Однако указанная температура относится только к духовке. Прямой жар над плитой должен поддерживаться на среднем уровне.

   И да, кованое основание придает ему прочность, делая его устойчивым к деформации. Что касается антипригарных свойств голубых бриллиантов, удивительно, что антипригарные свойства сковороды соответствуют заявленным характеристикам.

   Нежные продукты, такие как рыбное филе и яйца, также легко отделяются от поверхности. Но масляное покрытие на основе делает процесс более гладким.

   Вопреки их заявлению, сковороды Blue Diamond не устойчивы к царапинам, как любая другая керамическая сковорода. А чтобы продлить срок службы их покрытия, советуем мыть кастрюли вручную.

   ПРОФИ

   • Прочная и долговечная конструкция
   • Незначительное разбрызгивание масла или его отсутствие
   • Сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 600°F
   • Плоская поверхность, не качается на плите

   МИНУСЫ

   • Поверхность неустойчива к царапинам
   • Высокая температура может повредить покрытие

   Проверить отзывы на Amazon

   4.

   Домашний герой — лучший 8 дюймов

   Если вам нужна небольшая сковорода начального уровня с антипригарным покрытием для яиц, 8-дюймовая медная сковорода Home Hero с керамическим покрытием может стать идеальным вариантом.

   Эта кастрюля имеет внутреннюю поверхность с медным покрытием и алюминиевым основанием. Высокая теплопроводность алюминия обеспечивает быстрый и равномерный нагрев сковороды.

   Сковорода с крышкой из закаленного стекла лучше всего подходит для небольших семей. Он щеголяет ручкой из нержавеющей стали, скрепленной заклепками внутри.Ручки удобные, но сильно нагреваются. Так что держите рядом кухонную варежку, если кастрюля долго стоит на плите.

   Сковорода имеет вклеенную пластину из нержавеющей стали на дне, что делает ее пригодной для индукционных конфорок. Мало того, сковорода также пригодна для использования в духовке даже при высоких температурах.

   Сковороды имеют толстое дно 2,8 мм, но при этом они легкие и простые в обращении.

   Антипригарное покрытие не разрушается быстрее, а при правильном уходе внутренняя поверхность также устойчива к царапинам.

   Для очистки требуется всего лишь капля средства для мытья посуды, но мы обнаружили, что остатки возле внутренних заклепок требуют тщательной очистки.

   Варочная поверхность сковороды неровная, поэтому масло или жидкость собирается по краям сковороды.

   ПРОФИ

   • Быстро и равномерно нагревать
   • Подходит для индукционных горелок
   • Поверхность с ультраантипригарным покрытием
   • Очень легко чистить

   МИНУСЫ

   • Поверхность не такая ровная, поэтому ожидайте образования луж
   • Ручку неудобно держать

   Проверить отзывы на Amazon

   5.MICHELANGELO – Лучший сейф для духовки

   Поначалу сковороды Michelangelo напоминают кухонную посуду Gotham Steel, так как обе имеют керамическое покрытие и усилены титаном. Титановое армирование делает посуду исключительно прочной, ведь она вдвое легче нержавеющей стали.

   Форма 8-дюймовой сковороды с низкими боковыми стенками лучше всего подходит для блинов, омлетов, тушения овощей или запекания небольших кусков мяса.

   Низкие бортики также облегчают маневрирование и переворачивание продуктов лопаткой.Внешние обода завальцованы, поэтому масло не капает и не пачкается на плите, чтобы потом убрать.

   Ручки круглой формы из нержавеющей стали, которые кажутся скользкими, особенно если ваши руки жирные и горячие. Здесь вы не увидите дополнительных вспомогательных ручек, как в кастрюлях Gotham Steel.

   Отсутствие резиновой или материальной оболочки позволяет использовать кастрюлю в пылающей печи при температуре 450°F.

   Трехслойные кастрюли спаяны с основанием из нержавеющей стали, поэтому их можно использовать и на индукционных плитах.

   Антипригарное покрытие сковороды настолько гладкое, что ингредиенты стекают с ее нижних краев, когда вы перемешиваете пищу лопаткой. Эта 11-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием отлично подходит для домашнего использования, и вы получаете стеклянную крышку со сковородой, что делает ее доступной и желанной.

   ПРОФИ

   • Высокопрочная и прочная кастрюля
   • Духовка и индукционный сейф
   • Равномерное распределение тепла
   • Плоская поверхность предотвращает скопление масла

   МИНУСЫ

   • Не подходит для высоких температур
   • Ручка немного скользкая

   Проверить отзывы на Amazon

   6.GreenPan Chatham – лучший для высоких температур

   Набор

   GreenPan duo разработан как сковорода с антипригарным покрытием для повседневного использования, удовлетворяя все потребности благодаря разным размерам, будь то завтрак с яйцами или полноценный ужин.

   Набор сковородок изготовлен из анодированного алюминия с усиленными алмазами и фирменной технологией «Thermolon», чтобы сделать его более прочным.

   Серые сковороды имеют наклонные стенки с нужной высотой, чтобы пища оставалась в кастрюле.

   Закругленные края без капель делают переливание готовой пищи в блюдо очень удобным.

   Ручка из нержавеющей стали прочно закреплена заклепками внутри. Клепаная внутренняя часть кастрюли может привести к скоплению пищи и мусора, если за ней не ухаживать должным образом.

   В этом отношении сковорода GreenLife

   имеет преимущество перед GreenPan благодаря своей гладкой внутренней поверхности без заклепок.

   Наилучшим моментом является то, что эти двойные наборы могут выдерживать колоссальные 600 ° F в духовке без деформации или повреждения покрытия.

   Дно этих сковородок не сварено из нержавеющей стали, и они не совместимы с индукционными горелками, но сковороды по-прежнему прочны, прочны и устойчивы к деформации.

   Антипригарные свойства нетоксичных сковород также исключительны. От обжаривания и тушения до приготовления омлета и равномерного подрумянивания блинов — с антипригарными сковородками GreenPans все становится проще.

   ПРОФИ

   • Легкий и прочный
   • Подходит для использования в духовке при температуре до 600°F
   • Изготовлен из материалов, не содержащих ПФОК и ПФАС
   • Отличное антипригарное керамическое покрытие

   МИНУСЫ

   • Область заклепок трудно очистить
   • Кастрюля, которую нельзя мыть в посудомоечной машине

   Проверить отзывы на Amazon

   7.

   TECHEF CeraTerra – лучший для приготовления яиц

   Корейская сковорода с антипригарным покрытием покрыта керамикой и имеет алюминий в центре.

   Серая 12-дюймовая сковорода TEChef достаточно большая, чтобы приготовить ужин для всей семьи. Толстая сковорода с антипригарным покрытием имеет круглое магнитное основание на дне сковороды, что делает ее пригодной для приготовления пищи на индукционной плите.

   Вы можете насладиться очарованием матовой нержавеющей стали, придающей ей матовый блеск, а также практичностью и комфортом антипригарного покрытия на сковороде TeChef.

   Ручка из полированной нержавеющей стали может сильно нагреться, если она остается на плите слишком долго. Сковороды прочные, устойчивые к царапинам и не деформируются, но они тяжелые.

   Вес и горячая ручка сковороды могут мешать переворачиванию пищи движением запястья.

   Сковорода равномерно нагревается, идеально подрумянивая и прожаривая продукты. Керамическая глазурь сковороды может разрушиться, если вы готовите на сильном огне, что приведет к сколам и отслаиванию.

   Сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 450° F, так что вы можете закончить приготовление пищи в духовке, не меняя форму.

   Не используйте абразивные металлы или губки во время приготовления пищи или очистки, чтобы защитить и повысить долговечность антипригарного покрытия.

   ПРОФИ

   • Подходит для индукционных варочных панелей
   • Поверхность устойчива к обертыванию и царапинам
   • Быстрое и равномерное распределение тепла
   • Ручка удобная и не нагревается

   МИНУСЫ

   • Не подходит для высоких температур
   • Большой вес затрудняет переворот

   Проверить отзывы на Amazon

   8.GreenPan Prime Midnight — лучшая штабелируемая сковорода

   Еще один Greenspan в нашем списке, который мы не могли не включить, благодаря его антипригарным свойствам.

   Бельгийская компания славится своими нетоксичными сковородами без тефлона, которые являются здоровой и экологичной альтернативой. Эта сковорода принадлежит к их керамической линии Midnight Healthy.

   Сковороды GreenPan Chatham

   были светло-серого цвета. Так что, если вы боитесь пятен или хотите черную сковороду с антипригарным покрытием темного цвета, полночь GreenPan может стать вашим альтернативным вариантом.

   Эта сковорода также имеет твердое анодирование, а ее антипригарная поверхность покрыта алмазной пылью промышленного класса. Мерцание и блеск алмазной пыли на черной поверхности напоминают нам о звездных ночах.

   Алмазы являются лучшим проводником тепла и повышают прочность сковороды.

   Конструкция сковороды не деформируется даже при резком изменении температуры и не деформируется, даже если вы случайно стукнете ее об пол.

   Помимо ручки из нержавеющей стали и возможности ставить в более горячую духовку (600°F), эти сковороды можно штабелировать, что экономит место на кухне.

   Благодаря покрытию «Термолон» даже более липкие продукты легко отделяются. Посуда нагревается быстро и равномерно. Но эти кастрюли не совместимы с индукционными печами.

   ПРОФИ

   • Масло не скользит по краям
   • Подходит для духовки и бройлеров
   • Антипригарное покрытие не отслаивается и не отслаивается
   • Быстро и равномерно нагревается

   МИНУСЫ

   • Не безопаснее для индукционной плиты
   • Нельзя использовать кулинарный спрей

   Проверить отзывы на Amazon

   9.DaTerra Cucina – лучший для газовых плит

   Гладкие и футуристические сковороды DaTerra Cucina с антипригарным покрытием, безусловно, стоят потраченных денег.

   Сковороды с антипригарным покрытием итальянского производства имеют 4 слоя для повышения прочности. Сковороды с натуральным покрытием имеют алюминиевое дно, подвергнутое пескоструйной обработке, что способствует быстрому и равномерному рассеиванию тепла.

   От подрумянивания, обжаривания, тушения до приготовления пышных фриттатов, стейков или овощей — сковороды DaTerra Cucina не разочаруют ни в одном аспекте приготовления.

   Сковорода имеет расширенные боковые стороны с большой глубиной, что делает переворачивание кастрюли или использование шпателя веселым и легким занятием.

   11-дюймовая сковорода такой глубины на удивление легкая, но при этом прочная, устойчивая к деформации.

   Круглая ручка из нержавеющей стали имеет покрытие из силикона, которое остается прохладным на ощупь. Даже с силиконовой оболочкой на ручке кастрюли можно отправлять в более горячую духовку с температурным порогом до 450 градусов.

   Сковорода поставляется со стеклянной крышкой с единственной в своем роде С-образной ручкой и силиконовым ободком вокруг крышки, обеспечивающим надежную герметизацию сковороды.

   Поскольку крышка плотно закрыта, отверстие в ней не позволяет пару скапливаться в кастрюле. Кроме того, стеклянная крышка не боится духовки.

   Антипригарное качество этой роскошной сковороды не имеет себе равных. Яйца и продукты выскальзывали прямо из блюда без необходимости соскабливания и царапания.

   С другой стороны, сковорода несовместима с индукционной плитой.

   ПРОФИ

   • Легкий, прочный и долговечный
   • Ручка остается холодной во время приготовления
   • Стеклянная крышка для духовки
   • Антипригарное покрытие не отслаивается

   МИНУСЫ

   • Не совместим с индукционными варочными панелями

   Проверить отзывы на Amazon

   10.EPPMO Sapphire Blue — лучшая сковорода с антипригарным покрытием с крышкой

   Последними в нашем списке являются антипригарные сковороды EPMO. Сковорода нагревается быстро и равномерно благодаря трехслойной конструкции, в которой алюминий зажат между антипригарным керамическим покрытием.

   10-дюймовая сковорода имеет гладкое внутреннее покрытие кремового цвета с привлекательным внешним покрытием цвета Sapphire Blue.

   Эта сковорода прочная, но имеет крутые стенки по сравнению с GreenLife или Greenspan с идеально наклонными стенками.

   Глубина обеспечивает максимальную поверхность для приготовления пищи, поэтому сковорода может использоваться для приготовления среднего количества блюд, а не только для обжаривания яиц – повседневная сковорода для пары или семьи среднего размера.

   Рукоятка из нержавеющей стали имеет внутренний изгиб, что делает захват удобным и легким.

   Ручка прочно закреплена внутри двойными заклепками, что гарантирует ее сохранность в течение всего срока службы.

   В сочетании с легкой конструкцией сковорода идеально подходит для переворачивания одним движением руки.

   Антипригарные свойства достойны похвалы, и вам нужно лишь немного масла, чтобы отделить пищу от антипригарной поверхности.

   Однако поверхность сковороды немного приподнята по сравнению с серединой, и яйца, масло или жидкость соскальзывают на нижние края сковороды.

   Он поставляется с крышкой, которая идеально закрывает сковороду, ускоряя ее нагрев, а также безопасна для использования в духовке с максимальным уровнем температуры до 500°F.

   Несмотря на то, что очистка кастрюли не требует усилий, светлая внутренняя часть требует обслуживания и очистки, чтобы избежать пятен.Пищевая сода отлично справляется со стойкими пятнами на этой сковороде.

   ПРОФИ

   • Очень красивый и привлекательный дизайн
   • Чрезвычайно прочная трехслойная конструкция
   • Быстрее нагревается на плите и в духовке
   • Подходит для всех плит

   МИНУСЫ

   • Поверхность немного приподнята по сравнению с серединой
   • Подходит только для слабого и среднего нагрева

   Проверить отзывы на Amazon

   Руководство по покупке керамической сковороды с антипригарным покрытием

   Ниже приведены некоторые ключевые факторы, которые следует учитывать перед покупкой керамической сковороды с антипригарным покрытием:

   Индукционная совместимость

   Эти кастрюли должны быть инкапсулированы или приварены к металлическому кожуху, чтобы быть совместимыми с индукционными горелками. Многие производители не делают свои кастрюли подходящими для индукционных плит. Итак, если у вас есть индукционная конфорка, тщательно проверьте несовместимость сковороды.

   Ручки и защита духовки

   Ручки — это компонент сковороды, который также определяет баланс сковороды. Его материал определяет, можно ли использовать сковороду в раскаленной духовке или нет. Ручка из нержавеющей стали сильно нагревается, но увеличивает термостойкость духовки. Бакелитовые или силиконовые ручки не нагреваются, но ограничивают их использование в духовке.

   Гарантия

   Поскольку керамика более подвержена износу, чем изделия других традиционных марок, всегда следует проверять их гарантию и положения, касающиеся ограниченной гарантии. Таким образом, если возникнут какие-либо проблемы, вы можете вернуть или вернуть товар. Их гарантия также свидетельствует об их антипригарном качестве и долговечности.

   Часто задаваемые вопросы – Часто задаваемые вопросы

   Какие керамические сковороды с антипригарным покрытием лучшие в 2021 году?

   1. Готэм Стил
   2. Мягкая ручка GreenLife
   3. Голубой бриллиант
   4. Домашний герой
   5. Микеланджело
   6. ГринПан Чатем
   7. ТЕХЕФ СераТерра
   8. ГринПан Прайм Полночь
   9. ДаТерра Кучина
   10. ЭППМО

   Почему мы должны выбирать керамические сковороды с антипригарным покрытием?

   Керамические сковороды с антипригарным покрытием — лучшая альтернатива без тефлона, не выделяющая токсинов даже при сильном нагревании. Цветное покрытие сковородок придает им яркий и элегантный вид. Кроме того, эти сковороды легкие, но при этом прочные. Рассеивание тепла сковород с керамическим покрытием происходит быстро и равномерно. Не только это, но и сохранение тепла этих сковородок с покрытием также замечательно. И самое главное, керамические сковороды более доступны по цене, чем сковороды из нержавеющей стали или любой другой сковороды.

   Керамическая посуда лучше антипригарной?

   Керамические сковороды с антипригарным покрытием не сделаны из 100% керамики. Вместо этого они покрыты керамической глазурью и имеют металлическую основу.100% керамические кастрюли и горшки изготовлены из минералов, глины и песка. Посуда из керамики с антипригарным покрытием со временем портится, но посуда из 100% керамики может прослужить долго. Однако настоящие керамические горшки слишком дороги. Настоящая керамика сохраняет тепло лучше, чем сковорода с антипригарным покрытием. Но когда дело доходит до совместимости с индукцией, керамические сковороды с покрытием имеют основание из нержавеющей стали, что делает их совместимыми с индукцией, тогда как настоящие керамические сковороды не подходят для индукционных плит.

   Хороши ли керамические сковороды с антипригарным покрытием?

   Да, керамические сковороды с антипригарным покрытием хороши с точки зрения безопасности и внешнего вида.Керамические сковороды с антипригарным покрытием не содержат ПТФЭ и ПФОК, а их яркие цвета оживляют унылую кухню. Их нелипкость со временем ухудшается, но они легче и доступны по цене, чем сковороды с антипригарным покрытием на тефлоновой основе.

   Керамический антипригарный материал лучше тефлона?

   Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием

   имеют покрытие из ПТФЭ, вещества, выделяющего токсичные пары при температуре выше 500°F. Это ограничивает их теплостойкость, а также обжаривание и приготовление пищи на сильном огне. С точки зрения безопасности предпочтительны керамические сковороды с антипригарным покрытием, поскольку они не связаны с потенциальным риском для здоровья.

   Однако, когда речь идет об антипригарных свойствах, керамическое покрытие изнашивается быстрее, чем тефлоновое. Керамические сковороды с антипригарным покрытием также выигрывают с точки зрения внешнего вида благодаря своим игривым цветам.

   Завершение!

   Керамическая посуда с антипригарным покрытием

   прошла долгий путь с момента своего запуска и улучшила свое антипригарное покрытие, сделав его более прочным. Вы можете наслаждаться удобством антипригарного покрытия без риска для здоровья, причем по доступной цене. Однако выбор керамической посуды с антипригарным покрытием вскоре становится головной болью и тошнотворной задачей в море вариантов.Итак, мы составили список лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием на основе обширных исследований и бесчисленных часов испытаний. Какой бы бренд или набор вы ни выбрали, придерживайтесь рекомендаций по обслуживанию и использованию; так что вам не придется менять посуду раньше.

   Стоп! Не испортите сковороду с антипригарным покрытием.

   Какой дополнительный уход нужен вашему антипригарному покрытию? Мы опросили производителей и проконсультировались с нашими экспертами из лаборатории, чтобы узнать, что вы должны сделать, чтобы на вашей сковороде готовилась безупречная яичница долгие годы. Если ваша сковорода не подлежит выкупу и вы ищете новую, ознакомьтесь с нашими лучшими сковородами ниже или ознакомьтесь с нашим полным списком оценок и рекомендаций по сковородам с антипригарным покрытием.

   1. Избегайте использования металлической посуды. Металл может поцарапать или иным образом повредить антипригарную поверхность, что приведет к прилипанию пищи и усложнит очистку сковороды. И хотя покрытие не вредно при проглатывании, вам не нужны его хлопья в вашей еде. Как только покрытие на сковороде будет повреждено, вам придется его выбросить. Чтобы избежать этого, запаситесь силиконовой, пластиковой и деревянной посудой, чтобы использовать вместо нее — они не повредят вашей сковороде.
   

   2. Не ставьте их друг на друга. Не ставьте друг на друга сковороды с антипригарным покрытием. Дно одной кастрюли может поцарапать поверхность другой. Calphalon, как и другие бренды, предупреждает владельцев посуды о том, что размещение кастрюль или крышек между ними может привести к аннулированию гарантии. Если у вас нет места, а штабелировать необходимо, поместите прихватку, кухонное полотенце или какой-либо другой мягкий слой между кастрюлями, чтобы защитить поверхность для приготовления пищи.

   3. Не используйте кулинарный спрей. Кулинарные спреи горят при более низкой температуре, чем сливочное или растительное масло, и могут оставлять липкие отложения на сковороде, которые трудно удалить.Фактически, Anolon говорит в руководстве пользователя, что использование кулинарного спрея на антипригарном покрытии аннулирует гарантию на сковороду. Если вам нравится сбрызгивать сковороду небольшим количеством масла перед приготовлением, налейте в форму предпочитаемое растительное или оливковое масло.

   4. Не нагревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием. В отличие, скажем, от чугунной сковороды, которая может выдерживать высокие температуры для обжаривания стейка, нагревание пустой сковороды с антипригарным покрытием может повредить покрытие и сократить срок ее службы, согласно T-Fal, крупному производителю сковородок с антипригарным покрытием.

   5. Не погружайте горячую сковороду в воду. Правило никогда не погружать горячую сковороду в воду особенно актуально для сковородок с антипригарным покрытием, которые, как правило, легче по весу и более склонны к деформации. Как только сковорода деформируется, вы готовы, потому что сковорода не будет должным образом контактировать с горелкой и не будет нагреваться равномерно. Как Calphalon предупреждает в своих руководствах по эксплуатации: дайте кастрюлям полностью остыть перед мытьем.

   6. Не мойте сковороду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. (Даже если на нем написано, что его можно мыть в посудомоечной машине.) Мы можем сказать вам, что не все посудомоечные машины и моющие средства для посудомоечных машин одинаковы. Высокая температура и агрессивные моющие средства могут повредить как антипригарное покрытие, так и внешний вид сковороды. «Каждая посудомоечная машина и моющее средство разные», — говорит Эрин Фуксен, представитель T-Fal, чьи сковороды с антипригарным покрытием маркированы как безопасные для мытья в посудомоечной машине. «Если посудомоечная машина использует очень высокую температуру или моющие средства агрессивны, это может привести к высыханию антипригарной поверхности».

   7. Будьте осторожны при чистке кастрюли. Сковороды с антипригарным покрытием моются так легко, что мы больше не тестируем их на легкость очистки в лаборатории. Не используйте абразивные губки или губки, которые могут поцарапать поверхность посуды. Все, что вам нужно, это обычная губка, мыло и вода.

   Но не переусердствуйте с очисткой, говорит Р. Дж. Манони, директор по электронной коммерции Swiss Diamond. Если вы видите, что на вашей сковороде скапливается масло, компания рекомендует нанести пасту из пищевой соды и воды, оставить на 24 часа, а затем смыть. В большинстве случаев это восстанавливает антипригарные свойства.Кроме того, не используйте бумажное полотенце для очистки. По словам Манони, на ней могут остаться остатки пищи, из-за которых сковорода может закоптиться и сгореть при следующем использовании.

   Действительно ли GreenPan и Thermolon безопасны?

   В этом экспертном обзоре GreenPan вы узнаете, безопасен ли GreenPan и нетоксичен ли Thermolon, и стоит ли вам беспокоиться о судебном процессе GreenPan. Если вы ищете безопасную посуду прямо сейчас, вам обязательно пригодится мое Руководство по безопасной посуде.

   Большинство из нас согласится с тем, что посуда с антипригарным покрытием упрощает приготовление пищи. Когда тефлон стал популярен там, где я жил, люди охотно заменили свою обычную посуду из чугуна и нержавеющей стали тефлоновой посудой. В то время мы учитывали только удобство, и мало кто думал о безопасности. Сейчас, спустя столько лет, у меня другая точка зрения – безопасность превыше всего. Поэтому я вернулся к чугуну и кастрюлям и сковородкам из нержавеющей стали и не мог быть счастливее.Оставайтесь со мной, чтобы узнать, как я использую чугунную посуду и посуду из нержавеющей стали для достижения антипригарного эффекта. Но сначала поговорим о посуде с антипригарным покрытием GreenPan.

   Обзор GreenPan

   GreenPan — одна из компаний, которая утверждает, что производит безопасную посуду с антипригарным покрытием, лучшую альтернативу тефлону. А именно, GreenPan производит различные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, которые компания описывает как здоровую керамическую посуду с антипригарным покрытием. Вместо тефлона они используют термолон.Многие из вас спрашивали меня о GreenPan, поэтому я потратил время на его изучение. Давайте выясним, безопасен ли GreenPan (на мой взгляд), и посмотрим на новое развитие судебного процесса GreenPan. Вы также узнаете, как пользоваться этой сковородой с антипригарным покрытием, не повреждая ее покрытие.

   Если вы новичок в моей службе, позвольте мне рассказать вам, откуда я родом.

   До тридцати лет я понятия не имел о токсинах, химикатах, загрязняющих веществах и загрязняющих веществах. После дорожно-транспортного происшествия мне пришлось пересмотреть все аспекты своей жизни.Кроме того, у меня было диагностировано два аутоиммунных заболевания, но я уже вылечился от одного из них. (Узнайте о моем пути к здоровью в моих постах о грудных имплантатах и хирургии по удалению имплантатов.)

   Когда я ждала сына, я начала исследовать область товаров по уходу за ребенком. Я была удивлена, увидев длинные химические названия продуктов для детского тела, и решила найти безопасные средства для своего ребенка. Это натолкнуло меня на мысль поделиться своими открытиями с другими родителями, и так родился мой блог.См. шаги, которые я предпринимаю, и источники, которые я использую в своих исследованиях, на моей странице Начать здесь. Теперь вернемся к обзору GreenPan.

   Где производится GreenPan?

   Изучая безопасность GreenPan, я связался с компанией напрямую, чтобы задать им все интересующие меня вопросы. И я действительно ценю их развернутые ответы.

   На мой вопрос:

   Вы производите всю продукцию в Южной Корее или только покрытие Thermolon?

   Они ответили:

   Действительно, Южная Корея — это место, где мы производим покрытие Thermolon для нашей посуды.Что касается нашей керамической посуды с антипригарным покрытием, мы производим ее на собственном заводе в Китае. Это означает, что мы контролируем качество и стандарты производства продукции.

   Хотя ответ обнадеживает, ни Южная Корея как таковая, ни тот факт, что GreenPan владеет фабрикой, автоматически не делают Thermolon безопасным. На самом деле, читайте дальше, чтобы узнать, что об этом говорится в иске GreenPan. Кроме того, я рекомендую вам также связаться с производителями. На мой взгляд, чем больше из нас это сделает, тем скорее потребительский рынок изменится к лучшему.

   Жалобы GreenPan

   Прежде чем мы коснемся вопроса безопасности GreenPan, давайте поговорим о его характеристиках.

   Лично я не пользовался посудой GreenPan, поэтому не могу говорить по своему опыту. Тем не менее, сеть потребителей Сан-Диего сообщает, что в течение нескольких месяцев использования посуда начинает прилипать к пище.

   Изучив многочисленные обзоры посуды GreenPan, я представляю вам некоторые распространенные жалобы на GreenPan.Эти комментарии были сделаны в ответ на более ранние версии этой статьи, и вы можете прочитать их ниже.

   Во-первых, некоторые люди сообщают, что покрытие Thermolon рассеивается, и в какой-то момент посуда перестает действовать как антипригарное покрытие. Проверьте комментарии ниже.

   Жалоба GreenPan на проблемы с прилипанием пищи № 1:

   Жалоба GreenPan на проблемы с прилипанием пищи № 2:

   Во-вторых, некоторые люди жалуются на запах, исходящий от посуды GreenPan с антипригарным покрытием.Вот пример:

   В-третьих, человек пожаловался на то, что покрытие GreenPan отслаивается в посудомоечной машине и обволакивает другие блюда. (Веб-сайт GreenPan склоняется к ручному мытью, но говорит, что можно мыть в посудомоечной машине, если это указано в инструкциях по посуде.) 

   Далее есть жалоба на пластиковые ручки на Зеленых кастрюлях, которые издают запах на плите.

   Наконец, есть жалоба на поцарапанное покрытие GreenPan:

   ---

   Впрочем, есть и положительные отзывы.

   Хорошие отзывы о GreenPan

   Поскольку мои читатели хотят знать, безопасны ли сковороды GreenPan и хорошо ли они работают, я также спросил GreenPan об эффективности их посуды. Кроме того, знайте, что иск GreenPan касается не характеристик их посуды с антипригарным покрытием. Вот два моих вопроса к ним и их ответы, дословно процитированные:

   Стирается ли покрытие Thermolon при использовании?

   Термолон не отклеивается при обычном использовании.Однако при неправильном обращении (например, при ударе или неправильном использовании посуды) любое покрытие может поцарапаться или даже отслоиться на небольших участках.

   Как часто вы рекомендуете менять керамическую посуду с антипригарным покрытием?

   При условии, что покрытие не повреждено (т. е. не обнажается металл), нет необходимости заменять посуду. Незначительные царапины не являются проблемой, потому что площадь открытого металла либо очень мала, либо может вообще не открываться. Однако, если есть множественные или глубокие царапины, было бы целесообразно заменить сковороду на более безопасном уровне.

   Я считаю, что важно следовать инструкциям по обслуживанию , чтобы продлить срок службы вашей посуды. Мы поговорим об этом чуть позже. А пока, пожалуйста, прочитайте хорошие отзывы о GreenPan ниже.

   Положительный отзыв GreenPan №1:

   Хороший обзор GreenPan #2:

   Положительный отзыв GreenPan №3:

   Теперь давайте обсудим, как обеспечить безопасность GreenPan, правильно используя и ухаживая за посудой Thermolon с антипригарным покрытием. Кроме того, приятно знать, что иск GreenPan не имеет ничего общего с уходом за посудой и ее использованием.

   Уход и использование GreenPan

   Опять же, я считаю, что очень важно следовать инструкциям производителя, чтобы обеспечить долгий срок службы вашей посуды. Поэтому подумайте, что говорит GreenPan об уходе и использовании их посуды с антипригарным покрытием.

   Вот еще несколько вопросов, которые я задал Гринпэну, и их ответы, приводимые дословно:

   Как ухаживать за посудой с антипригарным покрытием?

   Используйте слабый или средний огонь, силиконовую и деревянную посуду и растительное или сливочное масло.Для очистки используйте мягкую губку с теплой мыльной водой. Дайте ему остыть перед стиркой и безопасно храните.

   Какое масло следует использовать?

   Мы рекомендуем использовать сливочное масло или масла, подходящие для жарки с высоким сопротивлением. Арахисовое масло, кокосовое масло, масло авокадо или подсолнечное масло — хорошие масла для начала. Нерафинированные масла, такие как Extra Virgin Olive Oil , не подходят для жарки, потому что они могут начать дымиться и гореть при относительно низких температурах.Это может создать слой карбонизации на антипригарном покрытии, что приведет к потере антипригарных свойств.

   Могу ли я использовать масляные спреи?

   Мы не рекомендуем использовать масляные спреи , в том числе аэрозоли, аэрозоли и насосные спреи. Небольшие капельки аэрозоля очень быстро нагреваются и легко обугливаются на антипригарной поверхности. Это оставит слой на покрытии и повлияет на антипригарные характеристики сковороды.

   Можно ли кастрюли и сковороды GreenPan мыть в посудомоечной машине?

   Большинство коллекций, но рекомендуется ручная стирка . Проверьте упаковку или страницу вашей коллекции, чтобы получить рекомендации по уходу.

   Как избежать царапин и сколов GreenPan

   Кроме того, примите во внимание следующие советы в качестве мер предосторожности GreenPan, чтобы не поцарапать и не сколоть покрытие Thermolon. Я составил этот список того, что можно и чего нельзя делать, основываясь на опыте клиентов, описанном в обзорах GreenPan. Оставайтесь со мной, чтобы узнать о фокусе группового иска GreenPan.

   НЕЛЬЗЯ	ДЕЛАТЬ
   Поместите в посудомоечную машину.	Ручная стирка мягкой губкой и теплой водой, если посуда еще горячая, и холодной водой, если посуда остыла.
   Используйте металлическую посуду.	Используйте только деревянную или силиконовую посуду.
   Готовьте на высокой мощности.	Готовьте на слабом или среднем уровне.
   Используйте ручной электрический миксер для пюре.	Рассмотрите возможность использования воды вместо масла с закрытой крышкой для подачи пара.
   Приготовление мучных блюд (картофель, чечевица, крупы).	Удалите все масла перед мытьем сухим бумажным полотенцем. Используйте чистое бумажное полотенце, смоченное средством для мытья посуды, и снова протрите его, прежде чем добавлять воду. Смывать.
   Оставьте масло или другие пригоревшие предметы на сковороде.	В случае пригорания пищи залейте кастрюлю горячей водой и оставьте на несколько минут.
   Используйте любые абразивы.	Дайте сковороде полностью остыть перед мытьем.
   Царапины при стирке, сушке и хранении.	При покупке сковороды убедитесь, что на ней нет сколов, так как даже маленькая стружка со временем может стать большой.
   Используйте масляные спреи и нерафинированные масла.	Используйте арахисовое масло, кокосовое масло, масло авокадо или подсолнечное масло.

   Несмотря на то, что эти советы полезны, я все же рекомендую вам изучить разделы «Уход и использование» и «Часто задаваемые вопросы» на веб-сайте GreenPan.

   Безопасен ли GreenPan?

   Этот обзор GreenPan был бы неполным без рассмотрения вопроса об отчетах об испытаниях покрытий Thermolon.Мне посчастливилось получить отчеты об испытаниях GreenPan, когда они их раскрывали. К сожалению, в декабре 2021 года они сообщили мне, что больше не раскрывают свои отчеты об испытаниях. Я считаю это серьезной неудачей (но иск GreenPan не об этом).

   Согласно отчетам об испытаниях, предоставленным ранее, как серые оригинальные, так и черные алмазные покрытия были испытаны на воздействие широкого спектра химических веществ. Последние не обнаруживались, за исключением алюминия в одном из отчетов об оригинальном сером покрытии. Чтобы уточнить, «неопределяемый» означает только то, что нет никаких результатов, превышающих определенный предел отчетности.На мой взгляд, ограничения на сообщения, используемые в этих тестах, достаточно малы, чтобы быть обнадеживающими.

   Вот моя переписка с GreenPan, опять же, изложенная дословно.

   Какое агентство проводит испытания продуктов GreenPan?

   Мы используем различные испытательные лаборатории, такие как SGS, Intertek и TUV.

   Как часто вы проводите тесты?

   Мы следуем передовой практике, согласно которой тестирование для подтверждения соответствия правилам контакта с пищевыми продуктами должно проводиться ежегодно независимой лабораторией, например SGS.

   Как ваши тесты соотносятся с тестом CA Proposition 65?

   Наша продукция полностью соответствует требованиям Предложения 65. Например, тест не обнаруживает свинец и кадмий.

   Пока все хорошо, верно? Давайте обсудим особенности протоколов испытаний покрытий Thermolon в этом обзоре GreenPan. Это поможет нам лучше понять суть группового иска GreenPan.

   Является ли GreenPan нетоксичным?

   Алюминий	– Обнаруженный уровень равен 0.27 частей на миллион в сером оригинальном покрытии. – Эта мера не соответствует уровню безопасности 0,6 промилле в питьевой воде (EWG). – Я не считаю обнаруженным количеством алюминия в посуде GreenPan беспокоящего.
   Тяжелые металлы	– Тесты выявили извлекаемые количества (потенциально способные выщелачиваться в пищу) тяжелых металлов по сравнению с общими количествами. — В этом случае тест показывает, сколько тяжелых металлов выщелачивается, если вы готовите в течение 2 часов, а пища такая же кислая, как 3% уксусная кислота. – Было бы полезно узнать общее количество тяжелых металлов, если бы покрытие оторвалось и было проглочено.
   Свинец	– Предел обнаружения для регистрации составляет 0,01 мг/кг (0,01 промилле). — рекомендуемый предел FFDA составляет 0,02 промилле. — Законопроект 65 Калифорнии (более строгий, чем FDA) требует, чтобы содержание свинца было ниже 0,1 ppm, прежде чем он вызовет появление предупреждающей этикетки. – Полученный уровень свинца в антипригарной посуде GreenPan не поддается обнаружению.
   Кадмий	– Предел обнаружения для сообщения равен 0.002 мг/кг (0,002 ч/млн). — рекомендуемый предел — 0,002 промилле. — Калифорнийское предложение 65 требует, чтобы содержание кадмия было ниже 0,049 частей на миллион. – Результирующий уровень кадмия в керамической посуде GreenPan с антипригарным покрытием не определяется.

   Хотя у меня нет проблем с обнаруженными уровнями в доступных отчетах о тестировании, я не знаю, насколько всесторонними являются тесты. Без полного списка ингредиентов покрытия Thermolon мы не знаем, на какие вещества нам следует проводить тестирование.Мы поговорим об этом позже в этом обзоре GreenPan.

   Есть ли в GreenPan тефлон?

   Итак, на мой взгляд, GreenPan безопасен? И что послужило причиной подачи коллективного иска против GreenPan? Оставайтесь со мной, чтобы узнать ответы на эти вопросы.

   Начнем с хороших новостей: GreenPan не использует обычное антипригарное покрытие под торговой маркой Teflon, которое является торговым названием политетрафторэтилена (PTFE).

   Как упоминалось выше, в антипригарной посуде GreenPan используется покрытие Thermolon вместо тефлона, и мы обсудим это позже.

   Не содержит ли GreenPan ПТФЭ?

   В то время как политетрафторэтилен (ПТФЭ) не вызывает рак, перфтороктановая кислота (ПФОК), также известная как C8, связана с раком почки, раком яичек, язвенным колитом, заболеванием щитовидной железы, гиперхолестеринемией и гипертонией, вызванной беременностью (источник ).

   Это важно, потому что PFOA обычно используется для изготовления покрытия PTFE. Это также может снизить фертильность и привести к заболеваниям щитовидной железы (источник).Во время приготовления пищи ПФОК выделяет токсичные пары и может вызвать у жителей дома (особенно младенцев, детей и домашних животных) симптомы гриппа.

   К сожалению, «без ПФОК» не означает автоматически «безопасный». Действительно, существует множество других полифторалкильных веществ (ПФАС), которые можно использовать вместо ПФОК. (См. следующий раздел этого обзора GreenPan .)

   Ознакомьтесь с этим списком кухонной посуды, протестированной Экологическим центром в 2020 году, с покрытием из политетрафторэтилена (ПТФЭ).На мой взгляд (и по мнению Центра экологии) лучше избегать этой посуды.

   Кроме того, Экологический центр протестировал керамическую антипригарную 8-дюймовую сковороду GreenPan Dover и не обнаружил в ней ПТФЭ . Таким образом, групповой иск GreenPan также не касается ПТФЭ.

   ГринПан ПФАС

   Чтобы продолжить обсуждение безопасности GreenPan и его покрытия Thermolon в этом обзоре GreenPan, давайте поговорим о PFAS.

   Что такое ПФАС? Это полифторалкильные вещества (ПФАС), которые можно использовать для покрытия посуды вместо перфтороктановой кислоты (ПФОК).А именно к ним относятся:

   • перфтороктановый сульфонат (ПФОС)
   • перфторбутановый сульфонат (ПФБС) и
   • GenX химикаты.

   По данным Агентства США по регистрации токсичных веществ и заболеваний, необходимы дополнительные исследования, но ПФАС может:

   • влияют на рост, обучение и поведение младенцев и детей старшего возраста
   • препятствуют выработке естественных гормонов в организме
   • снижают шансы забеременеть
   • повышают уровень холестерина
   • влияют на иммунную систему, а
   • повышают риск рака.

   Не биоразлагаемый, ПФАС также накапливается в нашем организме и только медленно уменьшается с течением времени после прекращения воздействия. В результате их производства и утилизации продуктов, содержащих ПФАВ, ПФАВ часто попадают в воду. (Прочитайте мой пост «Лучшая система фильтрации воды», чтобы узнать, как проверить воду на наличие PFAS.) 

   Важно отметить, что 5 октября 2021 года Калифорния подписала Закон о безопасной упаковке пищевых продуктов и кухонной посуде, спонсором которого выступили Партнеры по предотвращению рака молочной железы (BCPP).Это делает Калифорнию шестым штатом с 2018 года, который запретил использование токсичных PFAS (так называемых «вечных» химикатов) в бумажной упаковке для пищевых продуктов. В соответствии с законом производители должны сообщать о PFAS в посуде или формах для выпечки, продаваемых в Калифорнии через Интернет, к январю 2023 года и на упаковке к январю 2024 года.

   Есть ли в антипригарной посуде GreenPan PFAS? Продолжай читать!

   Что такое Термолон?

   Для создания своего антипригарного покрытия GreenPan использует технологию под торговой маркой Thermolon. Позже в этом обзоре GreenPan мы обсудим, какие проблемы с безопасностью Thermolon привели к подаче иска в отношении GreenPan.

   А пока, чтобы помочь вам составить мнение о безопасности GreenPan, я представляю вам больше моей переписки с GreenPan, снова изложенной дословно:

   Что входит в состав покрытия Thermolon?

   Покрытие Thermolon изготавливается с помощью процесса Sol-Gel, в результате которого на поверхности сковороды образуется слой покрытия.Этот слой содержит , в основном диоксид кремния (SiO2), состав которого такой же, как у стекла (или песка). Есть некоторые дополнительных материалов, таких как пигменты, которые придают цвет. Все материалы Thermolon на 100 % безопасны для использования в покрытиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

   Чтобы уточнить, кремний , основной ингредиент Thermolon, это продукт кремнезема (песка), одного из самых распространенных материалов на земле. Они также используют кремнезем для производства кремния e  (с буквой «е») путем извлечения кремния  (без буквы «е») и пропускания его через углеводороды.

   К вашему сведению, углеводороды — это органические соединения, содержащиеся в нефти, природном газе и угле. Из-за них силикон , а не , на мой взгляд, полностью натуральный и безопасный. Поэтому замечательно, что в антипригарном покрытии посуды GreenPan основным ингредиентом является кремний, а не кремний e .

   Безопасен ли Термолон?

   Откровенно говоря, я не в состоянии составить мнение и поэтому не могу дать вам однозначного ответа на этот вопрос в этом обзоре GreenPan.Проще говоря, я не знаю полного состава Термолона . Правда, мы знаем, что в состав покрытия Thermolon входит кремний, как и . Однако слова «в основном» и «дополнительно» в ответе GreenPan на мой вопрос выше указывают на наличие других ингредиентов. Я считаю, что полные списки ингредиентов необходимы для оценки безопасности в целом и безопасности GreenPan в частности. Таким образом, в следующем разделе, посвященном иску GreenPan, вы увидите, какие характеристики Thermolon могут вызывать опасения.

   Как я упоминал выше, у меня нет проблем с обнаруженными уровнями алюминия, свинца, кадмия и тяжелых металлов в доступных отчетах об испытаниях GreenPan. Однако я не знаю, насколько всеобъемлющими являются тесты. Поскольку мы не знаем всех ингредиентов, мы не знаем, для каких веществ нам нужны отчеты об испытаниях.  

   Например, в отчете для серого оригинального покрытия они тестировали только PFOA. В отчете о покрытии черным алмазом они проверяли наличие PFOA, PFOS и фтора.

   Важно, что они тестировали на фтор, потому что все ПФАВ имеют общую молекулу фтора. Таким образом, отсутствие определяемого уровня фтора указывает на отсутствие всех ПФАВ. Итак, хорошая новость заключается в том, что черное алмазное покрытие GreenPan имеет и не обнаруживает PFAS !

   Термолон против Тефлона

   Во-первых, тефлон — это торговая марка традиционного антипригарного покрытия под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ). Он получил известность из-за потенциально вредных веществ, используемых при его производстве.Например, обычно используемое в ПТФЭ покрытие перфтороктановая кислота (PFOA), также известная как C8, считается канцерогеном. Кроме того, это может вызвать гриппоподобные симптомы, проблемы с фертильностью и привести к заболеваниям щитовидной железы (источник).

   Далее, существуют другие полифторалкильные вещества (ПФАС), обсуждаемые в разделе GreenPan PFAS этого обзора GreenPan, которые можно использовать вместо ПФОК. Следовательно, утверждение «без ПФОК» не равнозначно «безопасен», на мой взгляд.

   Как указано выше, антипригарная посуда GreenPan использует термолон вместо тефлона для покрытия.Поскольку его основным ингредиентом является кремний (он же песок), многие считают GreenPan нетоксичным. (Однако это не так просто, как вы увидите в разделе судебного процесса GreenPan этого обзора.)

   Кроме того, Thermolon изготавливается по технологии Sol-Gel. Ниже приведено описание процесса Sol-Gel, приведенное в реферате и резюме патента Sol-Gel:

   .

   Дополнительно:

   Во-первых, меня беспокоит то, что мы не знаем, какой неорганический полимер имеется в виду, потому что их много.Некоторыми примерами являются полисилоксаны (силиконы), полифосфаты и полимеры на основе серы (источник). И, во-вторых, золь-гелевое покрытие все еще может иметь покрытие на основе ПТФЭ. Поэтому, как потребители, мы должны продолжать обращаться к производителям, какими бы «глупыми» ни казались им наши вопросы.

   Тмин против GreenPan

   По состоянию на январь 2022 года веб-сайт Caraway описывает свою посуду следующим образом:

   Я спросил Caraway, было ли их «антипригарное керамическое покрытие» Thermolon и произведено ли оно в Корее.Они ответили, что это НЕ Термолон, хотя он действительно сделан в Корее.

   Хорошая новость заключается в том, что на веб-сайте говорится, что в их антипригарной посуде нет PTFE (тефлонового) покрытия. Тем не менее, в идеальном мире мы хотим увидеть некоторые доказательства этого, особенно когда ингредиенты или даже название покрытия не раскрываются.

   В декабре 2020 года Caraway опубликовала свои отчеты об испытаниях, которые вы можете просмотреть, если подпишитесь на получение моей электронной почты. Вы также узнаете о безопасности Ozeri, Always Pan, Zwilling, Blue Diamond, ScanPan и еще около 20 брендов посуды с антипригарным покрытием.Кроме того, вы узнаете, что я понимаю в отчетах об испытаниях.

   Готовясь к этому обзору GreenPan, в декабре 2021 года я попросил у Caraway обновленные отчеты об испытаниях. Узнайте, что произошло, подписавшись на получение моей электронной почты. Тем временем Тамара Рубин из Lead Safe Mama проверила сковороду с тмином на общее количество тяжелых металлов. Используя технологию XRF, она сообщает, что обнаружила свинец и сурьму на поверхности пищи.

   GreenChef против GreenPan

   
   Говоря о безопасности GreenPan, наверное, стоит упомянуть GreenChef и GreenLife. К вашему сведению, GreenChef, GreenLife и GreenPan являются дочерними брендами одной и той же компании под названием Cookware Company. И все они используют Thermolon в качестве антипригарного покрытия. (Узнайте, какие другие ингредиенты, кроме силиконового покрытия Thermolon, могут содержаться в разделе судебного иска GreenPan этого обзора GreenPan.) И GreenChef, и GreenLife говорят, что большая часть их посуды изготовлена ​​из алюминия. У GreenChef также есть коллекция посуды из нержавеющей стали с покрытием, и GreenLife указывает, что они используют переработанный алюминий.

   В декабре 2021 года я связался с GreenChef и попросил их предоставить отчеты об испытаниях. Они ответили, что обработают мою электронную почту в течение 24 рабочих часов, но я все еще жду. И GreenLife не разглашает свои отчеты об испытаниях. Я предполагаю, что, будучи дочерними брендами, они будут иметь производственные процессы и отчеты об испытаниях, аналогичные GreenPan.

   Что касается GreenPan, я спросил их о металле под покрытием Thermolon, и они сказали следующее:

   Посуда GreenPan с антипригарным покрытием представлена ​​в следующих диапазонах: алюминий, твердый анодированный алюминий или нержавеющая сталь. Покрытие над металлом обеспечивает полный барьер против проникновения металла (или любых других материалов) в пищу. Поэтому нет никаких соображений безопасности при выборе металла посуды. Все сводится к личным предпочтениям и кулинарным привычкам.

   HexClad против GreenPan

   Я включил HexClad в этот обзор GreenPan, поскольку он кажется довольно популярным. Сравнивая безопасность HexClad и GreenPan, давайте посмотрим на материалы HexClad:

   .

   Итак, HexClad использует керамическое антипригарное покрытие, но не указывает его тип (термолон не упоминается).Кроме того, на скриншоте выше они говорят, что их посуда не содержит PFOA и PFAS. Однако здесь они заявляют, что их кастрюли не содержат ПФОК, но содержат некоторое количество ПТФЭ .

   Что касается GreenPan и PTFE, я не знаю обо всей их посуде, но Экологический центр протестировал 8-дюймовую керамическую сковороду GreenPan Dover с антипригарным покрытием и не обнаружил в ней PTFE . Итак, иск GreenPan явно не касался ПТФЭ.

   Как вы помните, политетрафторэтилен (ПТФЭ) может быть изготовлен из потенциально вредных веществ, таких как перфтороктановая кислота  (ПФОК), считающаяся канцерогеном.Поэтому здорово, что посуда HexClad не содержит ПФОК.

   Однако вместо ПФОК можно использовать другие полифторалкильные вещества (ПФАС), такие как перфтороктансульфонат (ПФОС), перфторбутансульфонат (ПФБС) и химические вещества GenX . Следовательно, на мой взгляд, заявление «без ПФОК» не означает автоматически «безопасно». Действительно, как мы обсуждали в разделе GreenPan PFAS этого обзора GreenPan, некоторые проблемы с PFAS связаны с вмешательством в естественные гормоны организма и повышенным риском рака (источник).Если HexClad действительно не содержит ПФОК и ПФАС, было бы неплохо узнать, что они используют в ПТФЭ вместо ПФАС. Кроме того, не мешало бы ознакомиться с их отчетами об испытаниях. Так что обращайтесь к ним!

   Сравнение посуды из нержавеющей стали

   и GreenPan

   Лично я не использую посуду с тефлоновым и термолоновым покрытием. Хотя Thermolon в GreenPan кажется более безопасным, чем Teflon, мы не знаем всех его компонентов. (Однако судебный процесс GreenPan может пролить на это некоторый свет.) Поэтому я предпочитаю кастрюли и сковородки из нержавеющей стали и чугуна.При правильном использовании они могут действовать так же хорошо, как керамическая посуда с антипригарным покрытием. Фактически, нержавеющая сталь — лучший выбор профессиональных поваров.

   Например, мы используем нетоксичную посуду из нержавеющей стали Homi Chef, 360Cookware и All-Clad даже для яичницы, и они соскальзывают! Секрет в том, чтобы разогреть сковороду перед тем, как наливать в нее масло, а затем разогреть масло перед добавлением яиц. Моей сковороде из нержавеющей стали требуется около 4 минут, чтобы нагреться на среднем уровне, и еще минута, чтобы масло нагрелось. Однако вашему может потребоваться другой промежуток времени. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкцией к вашей посуде. Мой лайфхак — брызнуть водой на разогретую сковороду. Если он превращается в маленькие шарики, которые начинают танцевать, для меня это признак того, что температура правильная.

   Кроме того, когда дело доходит до All-Clad, я использую только посуду из нержавеющей стали от All-Clad . У них также есть коллекция посуды с антипригарным покрытием, но это меня не волнует. Полное представление о существующей посуде и более безопасных вариантах см. в моем руководстве по безопасной посуде.

   Чугунная и антипригарная посуда

   Конечно, я не могу не упомянуть чугунные кастрюли и сковородки в этом обзоре по безопасности GreenPan. Я считаю, что это отличная альтернатива посуде с антипригарным покрытием Thermolon. Важно, чтобы они были приправленными, потому что именно это делает их нелипкими. А масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо, лучше всего подходит для приправы.

   Мне очень нравятся компании Stargazer и Field Company, которые производят в США безопасные сковороды с антипригарным покрытием.Таким образом, Stargazer приправляет свою посуду смесью масел из виноградных косточек, канолы и подсолнечника. А Филд использует масло виноградных косточек.

   Сковородки Stargazer и Field имеют гладкие, а не текстурированные поверхности, что помогает добиться антипригарного эффекта. Чугунная посуда некоторых других брендов имеет текстурированную поверхность, что затрудняет получение действительно антипригарной поверхности.

   Помните, что чрезмерное использование чугунной посуды может привести к повышению уровня железа в крови .Несмотря на то, что нашему организму нужно железо, его можно получить слишком много. Наша практика заключается в использовании посуды как из чугуна, так и из нержавеющей стали.

   Иск GreenPan

   Еще одна причина, по которой я не стал бы использовать антипригарную посуду GreenPan, связана с обвинениями, поданными в суд. В иске против производителя посуды с антипригарным покрытием GreenPan Thermolon заявлена ​​ложная реклама.

   В сентябре 2019 года три юридические фирмы подали коллективный иск под названием Анна Сальдивар против Великобритании.ООО «Компания посуды» (дело № 5:19-кв-06014). (Чтобы узнать, что означает подача коллективного иска, ознакомьтесь с описанием моего мужа здесь.)

   Коллективный иск ставит под сомнение безопасность GreenPan. Согласно групповому иску, керамическая посуда GreenPan с антипригарным покрытием содержит несколько известных токсинов, хотя компания рекламирует свои сковороды как «полностью не содержащие токсинов». В частности, в патенте Thermolon перечислены силан, оксид алюминия, тетраэтоксисилан, метилтриметоксисилан и титанат калия.Прежде всего, истец говорит, что эти вещества, как известно, вызывают проблемы со здоровьем.

   Продолжая работу над этим обзором безопасности GreenPan, я наткнулся на этот документ (поданный 15 декабря 2020 г. ) в Интернете:

   Мой муж, адвокат, просмотрел документ и сообщил следующее.

   Почему иск GreenPan, скорее всего, был отклонен.

   В документе мало что говорится о том, что происходило по делу.Однако, читая между строк, я считаю наиболее вероятным сценарий следующий.

   Истец подал иск против производителя антипригарной посуды GreenPan, так называемый предполагаемый коллективный иск. Это означает, что истец подал иск не только от себя, но и от имени всех других лиц, находящихся в аналогичном положении. Из этого документа я не могу сказать, был ли класс когда-либо подтвержден судом или как класс был определен. (Примером может быть: «Все лица, которые приобрели кухонную посуду с антипригарным покрытием GreenPan Thermolon в период с 1 января 2019 г. по 31 декабря 2019 г., проживающие в Калифорнии.”) 

   Из указанного приказа ясно, что истец и GreenPan пришли к соглашению о прекращении дела. Важно отметить, что дело было прекращено «с предубеждением» в отношении истца, а это означает, что названный истец (Анна Сальдивар) не может повторно подать иск. «Без ущерба» относится к любому другому лицу, которое может быть членом класса. Это означает, что они могут подать собственное дело, несмотря на то, что дело Анны Сальдивар закрывается.

   Это говорит мне о том, что, скорее всего, GreenPan рассчитался с госпожой.Saldivar, заплатив определенную сумму денег. Есть шанс, что стороны договорились, что истец отклонит дело с предубеждением по другим причинам, например, по причине отсутствия оснований для дела, но шансы на это меньше. Разумеется, это только мои суждения, основанные на обзоре одного документа по делу.

   Резюме обзора безопасности GreenPan

   Подводя итог, я не могу сказать, что GreenPan абсолютно безопасен. С одной стороны, имеющиеся отчеты об испытаниях указывают на то, что покрытие GreenPan Thermolon безопаснее тефлона. Но, с другой стороны, в коллективном иске GreenPan упоминаются ингредиенты Thermolon, которые не были включены в отчеты об испытаниях. Поэтому, не зная всех ингредиентов покрытия и их потенциальных загрязнителей, трудно назвать отчеты об испытаниях исчерпывающими. Кроме того, последние доступные отчеты об испытаниях GreenPan относятся к 2020 году. В декабре 2021 года они сказали мне, что больше не раскрывают свои отчеты об испытаниях. Итак, мы не знаем, есть ли какие-либо изменения в составе их посуды с антипригарным покрытием.

   Что касается других марок керамической посуды с антипригарным покрытием, я рекомендую вам связаться с ними и запросить отчеты об испытаниях. Вы также можете зарегистрироваться здесь, чтобы узнать мое мнение о безопасности Ozeri, Caraway, Always Pan, Zwilling, Blue Diamond, ScanPan и других.

   Лично я использую посуду из нержавеющей стали (Homi Chef, 360Cookware, All-Clad) и чугуна (Stargazer и Field). Другие варианты безопасной кухни смотрите в разделе Здоровая кухня моего магазина.

   Также рекомендуется уменьшить воздействие токсичных ПФАС в других сферах вашей жизни.Например, рассмотрим этот эффективный фильтр для воды и этот нетоксичный макияж.

   Запишитесь на частную консультацию и ознакомьтесь с моими электронными книгами , содержащими действительно ценную и уникальную информацию. И подумайте о том, чтобы подать заявку на вступление в мой кружок опытных потребителей, чтобы практиковать нетоксичный образ жизни с единомышленниками.

   Другие статьи о зеленой посуде

   Разумное руководство по безопасной посуде

   Коллективный иск GreenPan

   Наше место всегда панорамный обзор

   Безопасны ли чугунные кастрюли и сковороды?

   Керамические сковороды лучше тефлона?

   Вы устали отскребать прилипшую пищу со сковородок и думаете, какой прекрасный набор посуды с антипригарным покрытием был бы прекрасен, но не знаете, какую купить? Прежде всего, вы должны знать, что в основном есть только два варианта: вы выбираете либо керамику, либо продукт на основе ПТФЭ (искусственного химического вещества, также известного как тефлон). Подробнее о ПТФЭ ниже. В течение многих десятилетий единственным вариантом приобретения набора посуды с антипригарным покрытием была посуда с тефлоновым покрытием от компании DuPont. Однако в последние несколько лет было довольно много рекламы о безопасности ПТФЭ, поскольку сковороды могут выделять высокотоксичные пары при перегреве. Эти пары оказались вредными не только для людей, но и для птиц. С учетом сказанного вам полезно знать, что эти сковороды доступны от многих разных брендов, хотя некоторые из них заранее указывают, из чего сделано покрытие, а некоторые нет.

   В свете этих открытий появилась еще одна альтернатива с использованием покрытия на керамической основе. Ниже приводится обзор этих двух.

   Тефлоновая посуда

   Начну с небольшой предыстории тефлона. ПТФЭ, сокращение от политетрафторэтилена (какая прелесть!), также известен как тефлон, как упоминалось выше. Именно это вещество делает различные материалы и покрытия антипригарными. Человек по имени Рой Планкетт открыл это вещество в 1938 году, работая в компании DuPont. Хотя тефлон существует с тех пор, он использовался для других материалов, но не для посуды до 1950-х годов, когда человек по имени Марк Грегуар начал экспериментировать и применять его к некоторым кастрюлям. Он стал очень популярным и на протяжении многих лет был лучшим выбором кухонной посуды.

   Только недавно исследования показали, что ПТФЭ при использовании при более высоких температурах, чем рекомендуется, создает риск выделения токсичных химических веществ и газов в окружающую среду, а также в продукты питания.Было обнаружено, что это вызывает болезни, а в некоторых случаях приводит к раку у людей. Также было обнаружено, что ядовитые пары также чрезвычайно вредны для птиц. Даже небольшое количество дыма может убить птиц; как домашние птицы во время приготовления пищи, так и дикие птицы на улице, когда сковороды выбрасываются в мусор и расплавляются.

   Некоторые бренды, в том числе DuPont, в настоящее время пытаются решить проблему опасностей ПТФЭ, преуменьшая значение его использования (некоторые бренды даже не упоминают ПТФЭ) и токсичности. При использовании при рекомендуемых температурах тефлон безопасен, если поверхность не царапается. Однако поверхность может легко поцарапаться, и может произойти перегрев. Но, к чести производителей, они также совершенствуют свои методы нанесения ПТФЭ, чтобы сделать посуду более устойчивой к высоким температурам и царапинам.

   Посуда с керамическим покрытием

   Из-за всей этой шумихи вокруг ПТФЭ производители придумали альтернативу тефлону — керамическое покрытие.В настоящее время этот вариант считается более безопасным и стал довольно популярным в последние годы. Керамика не содержит PTFE, а также PFOA (еще один искусственный химикат, содержащийся в обычных сковородах с антипригарным покрытием). В зависимости от бренда существует множество вариантов отделки на основе технологий силикона или кремниевой керамики. Например, Cuisinart использует покрытие на основе кремния под торговой маркой Ceramica©. Thermolon — еще одно покрытие, изготовленное из кремния и кислорода. Эти составы покрытий наливают на металлическое дно поддона, а затем покрывают защитным покрытием.Эти покрытия безвредны для здоровья, безопасны и устойчивы к царапинам.

   Вот некоторые преимущества сковород с керамическим покрытием:

   • Химические вещества не попадают в пищу или в окружающую среду
   • Более устойчив к царапинам, чем тефлон
   • Доступно множество различных стилей и цветов
   • Очень легко чистить
   • Готовит более равномерно
   • Работает так же, если не лучше, чем тефлон

   Некоторые считают, что керамические поверхности изнашиваются гораздо быстрее, чем тефлоновые.Это правда, что вам нужно ухаживать за поверхностью и соблюдать инструкции производителя. Особенно важно не готовить при высоких температурах, потому что более высокие температуры приводят к тому, что покрытие становится липким и разрушает материалы, в конечном итоге повреждая поверхность. Пища по-прежнему хорошо готовится при более низких температурах из-за отличной теплопроводности сковородок.

   Эти покрытия в настоящее время считаются более безопасной альтернативой, и потребители предпочитают их больше, чем традиционные антипригарные покрытия.Как правило, срок службы этих покрытий на основе кремния составляет 3-4 года; возможно, немного короче тефлона. Но поскольку покрытия представляют собой относительно новую технологию, производители постоянно совершенствуют процесс и качество. Они добавляют больше слоев к покрытию и экспериментируют с новыми способами сделать его более прочным и долговечным.

   В итоге, если вы задаетесь вопросом, что купить, вот мое мнение: керамика — это доступный и безопасный выбор, не содержащий токсичных веществ, она привлекательна благодаря множеству различных цветовых комбинаций и не требует особого ухода.Просто не перегревайте, используйте нейлоновую, силиконовую или бамбуковую посуду, которая не поцарапает поверхность, и следуйте любым другим инструкциям производителя. Сделав это, вы будете наслаждаться приготовлением пищи на своих сковородах, и они должны прослужить 3-4 года или дольше.