Сковорода с нержавеющей стали с антипригарным покрытием: купить нержавеющие сковородки Luxstahl в компании «Мясные Технологии» /интернет-магазин www.mt-torg.ru/8-800-500-1324

Сковорода нержавеющая сталь с антипригарным покрытием. Правила выбора и эксплуатации сковороды из нержавеющей стали для дома

Современная сковорода из нержавеющей стали не только красивая и функциональная, но и «умная» посуда, сокращающая время готовки.

Нержавейка подходит для приготовления тысяч разнообразных блюд и детского питания. Если вы до сих пор не используете стальные сковородки для жарки, изучите эту инструкцию по выбору, посмотрите обзор моделей и узнайте секреты правильной эксплуатации.

Преимущества и недостатки сковород из нержавейки

Сияющие зеркальным блеском стальные сковороды без покрытия выделяются на фоне чугунной и эмалированной посуды. И если раньше противни и жаровни из нержавейки можно было встретить преимущественно на профессиональных кухнях, сейчас их активно покупают для дома. Причин роста популярности как минимум две: появление индукционных плит и новые технологии , повышающие теплопроводность металла.

Преимущества нержавейки на кухне

Положительные стороны доказаны и не вызывают сомнений:

• Устойчивость к коррозии – посуда из нержавейки не боится контакта с кислотами и щелочами. В жаровнях можно смело тушить овощи в кислых соусах из ягод и томатов. А сотейники использовать в качестве в небольших объемах.
• Стойкость к ржавчине – сковородки можно оставлять залитыми водой и во влажном состоянии без риска обнаружить ржавые пятна. Правда, капли оставляют тусклые пятнышки на зеркальной поверхности, поэтому лучше протирать.
• Нет риска деформации и разрушения от контраста температур, можно наливать в горячую посуду более холодную воду и наоборот.
• Не боится царапин – нет необходимости выбирать силиконовые и деревянные лопатки и вилки, вполне подойдут металлические.
• Простота ухода – можно мыть различными средствами и народными способами, заливать водой и чистить.
• Долговечность – неубиваемая кухонная утварь из нержавейки служит десятилетиями.
• Универсальность – подходит
  для всех видов плит : газовых, стеклокерамических, индукционных.

Тогда почему стальные коррозионностойкие сковороды вызывают сомнения, а отзывы о них не только положительные, но и отрицательные? Все просто – у такой посуды есть и недостатки.

Слабые стороны и недостатки

Самые существенные недостатки нержавейки: низкая теплоемкость и невысокая теплопроводность. По этим важным для посуды, предназначенной для жарки, показателям коррозионностойкая сталь уступает чугуну и алюминию.

Сковорода из нержавеющей стали не нагревается до температуры , необходимой для полноценной жарки на сильном огне, как чугунная или алюминиевая. На стальной сковородке сложнее добиться зажаренной корочки.

Посуда из пищевой стали дольше нагревается. И если на алюминиевую блинницу можно наливать тесто уже через несколько секунд, нержавейку придется предварительно хорошо разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева, иначе стальная сковорода пригорает и дымится.

Еще одна ложка дегтя – невозможность приготовления на сухой поверхности без масла и жира. Стальные сковородки с обычным однослойным дном желательно использовать для тушения и жарки без длительной термической обработки.

Как выбрать хорошую долговечную сковородку

Чтобы выбрать сковороду из нержавеющей стали, соответствующую ожиданиям, придется вникнуть в технологию производства и научиться ориентироваться в характеристиках.

Как разобраться в марках стали

Сковороды, кастрюли, столовые приборы и другую кухонную утварь производят из пищевой нержавеющей стали – гигиеничного и безопасного во всех отношениях сплава. В характеристиках товара должна быть указана марка стали.

• Лучшей для сковород и другой посуды для плиты является хромоникелевая сталь 304
  . Но продукция из этого сплава наиболее дорогая.
• В бюджетном сегменте используют более дешевую нержавейку марки 202 и 201, которую также можно определить по маркировке 18/10 .
• Внешнее покрытие дна может быть выполнено из стали марки 430 (безникелевая ферритная).

Полировка нержавейки бывает матовой или зеркальной. Зеркальные смотрятся красиво, но требуют аккуратного обращения и бережного ухода. Такую посуду лучше сразу после мытья протирать насухо, а периодически мыть специальными средствами.

Типы дна и требования к толщине

Сковороды из нержавейки так бы и остались инвентарем для общепита, если бы не изобрели капсулированное дно . Особенности этой технологии не только в толщине, но и в особой слоистой структуре.

Тройное дно представляет собой сэндвич из двух пластин нержавейки и алюминиевого или медного диска между ними. Алюминий и медь отличаются высокой теплопроводностью, поэтому дно быстро и равномерно нагревается, а продукты не прилипают и не пригорают.

Толщина теплораспределительной алюминиевой пластины по ГОСТу не менее 3 мм, но хорошая сковорода из нержавеющей стали должна быть с пластиной 4,5-5 мм. Для меди достаточно толщины 1,5 см.

Более сложное толстое капсулированное дно состоит из пяти и даже более слоев. В этом случае в конструкцию включают диски из углеродистой стали . Они придают прочность и защищают от прогорания. Особо прочное дно нужно для газовых плит.

Многослойное дно не зря называют теплоаккумулирующим. Благодаря алюминию внутри сэндвича посуда долго остается горячей, поэтому приготовление продолжается даже после отключения плиты. Таким образом можно экономить электроэнергию.

Тонкие сковородки из нержавейки с обычным однослойным дном стоит рассматривать только для тушения и приготовления быстрых и простых блюд в небольших количествах.

Внутренняя часть дна тоже бывает разной. Помимо гладкого, встречается рифленое или ячеистое. Это не гриль. Рифленая поверхность сокращает контакт продуктов с жиром, делая блюдо более диетическим.

Виды ручек и выбор лучшей

Идеальная ручка для сковороды не должна бояться высоких температур, оставаясь при этом комфортной для рук. В посуде из нержавеющей стали встречаются ручки из разных материалов:

• Из нержавейки – практичны, так как не боятся высоких температур и пламени, просты в уходе. Минус – сильно нагреваются, нужны прихватки.
• Биметаллические – на вид кажутся стальными, но конструкция состоит из нескольких видов металлов, благодаря чему рукоятка остается холодной, не нагреваясь от посудины. Это самая лучшая ручка, но и она может нагреться, если окажется вблизи конфорки.
• Из термопластика – в этом случае рукоятку одевают в пластиковый чехол, предотвращающий ожоги.
• Из дерева – в современном производстве используют прессованную древесину, она не рассыхается и не боится воды.

Крепление ручек на стальной посуде может быть сварным или заклепочным. Заклепки надежны, но некоторым не нравится, что их видно. Точечная сварка практически не заметна, но у некачественных изделий этот вариант менее надежен.

Крышка как важное дополнение

Желательно покупать сковороду из нержавейки в комплекте со стеклянной крышкой. Такие крышки делают с металлическими ободками для большей прочности. В стекле предусматривают отверстие для выхода пара.

Главное требование к крышке – плотное прилегание. В противном случае во время тушения она начнет дрожать, создавая неприятный шум. Также плохое прилегание приведет к выходу пара, что не всегда уместно.

На что обратить внимание при осмотре

Чтобы купить хорошую и долговечную сковороду из нержавейки, не поленитесь внимательно осмотреть потенциальную покупку. На что обратить внимание:

• Толщина металла. Толщина стенок должна быть не менее 1,2 мм, а дна – не менее 3 мм.
• Качество сборки. Проверьте дно, особенно многослойное. Оцените надежность крепления ручек – они должны быть прочно закреплены без намека на смещение.
• Гладкая поверхность. Внутренняя и верхняя поверхность должна быть гладкой, без царапин и пятен.
• Диаметр дна. Должен соответствовать размеру конфорки, особенно если в доме электроплита.

При выборе производителя обращайте внимание на авторитет бренд и гарантию, изучите отзывы тех, кто уже успел оценить качество на практике.

Виды стальных сковород по форме и назначению

Классическая сковорода из нержавеющей стали без покрытия предназначена для приготовления повседневных блюд. В такой удобно готовить соусы для вторых и зажарки для первых блюд, жарить оладьи и котлеты, тушить небольшое количество овощей или грибов.

Стенки у универсальных сковород слегка скошены или почти прямые, глубина небольшая, есть крышка. Как правило, у классических сковородок одна длинная ручка с защитой от нагрева.

Блинницу легко узнать по небольшому диаметру и низким слегка скошенным бортикам, облегчающим переворачивание и опрокидывание готового блина. Блинная стальная сковорода подходит только для опытных и терпеливых хозяек, так как при неправильном разогреве тесто будет пригорать.

Сотейник отличается высокими стенками, поэтому его иногда относят к разновидностям кастрюль. В глубокой сковороде из нержавейки удобно тушить крупно порезанные и фаршированные овощи, большие куски мяса и птицу. В отличие от алюминиевой сковороды без покрытия, здесь можно не бояться добавлять кислые овощи. В сотейниках готовят рагу, соусы, густые супы.

По высоте ниже сотейника и предназначена для запекания и тушения. Здесь важно, чтобы дно было толстым, так как приготовление длится долго.

Сковороды вок тоже делают из нержавеющей стали. Отличительная особенность посуды – закругленное зауженное дно и широкие стенки, на которые убирают обжаренные кусочки, чтобы они оставались горячими и доходили до готовности без масла и высокой температуры. Для вока важно, чтобы дно было капсульным, иначе нужной температуры не будет. Практичны наборы, включающие вставку для пароварки.

– особая посуда, состоящая из жаровни с отверстием в центре, крышки и решетки. Если не знакомы с таким приспособлением для приготовления в условиях кухни блюд, как на гриле, то . Почти все сковороды гриль-газ производят из нержавеющей стали, так как этот металл идеален для принципа приготовления.

Сковорода из нержавеющей стали заслужила отличную репутацию у поваров профессионалов. Причина? Максимально сохраняет цвет и вкус блюда; при правильном использовании пища при жарке не подгорает, приобретая золотистый цвет; не боится металлических аксессуаров; проста в использовании. Стоит ли простому любителю вкусно готовить включить её в свой кухонный арсенал? Конечно! Если знать некоторые особенности этой посуды.

Стальная сковорода без антипригарного покрытия должна иметь ряд показателей, что бы действительно «служить» хозяину, а не разочаровывать его в процессе готовки блюда. Вот ряд критериев, которые являются показателем качества изделия. Их можно определить визуально или узнать, прочитав внимательно этикетку.

• Только безопасные и экологически чистые материалы при изготовлении (производители это гарантируют). Нержавеющая сталь имеет знак 18/10 (в составе 18 частей хрома и 10 частей никеля).
• Массивное дно, сделанное по принципу сэндвича. Бывает дно, сделанное по технологию простого сэндвича, бывает . Различия только во внешнем виде, функциональные свойства одинаковы в обеих моделях. Принцип сэндвича прост: на дно припаивается алюминиевый диск, который тоже закрывается слоем стали (нержавеющая сталь + алюминий + нержавеющая сталь). Делается это для того, что бы равномерно и эффективно увеличить теплопроводные свойства посуды.
• Толстые стенки (не менее 2,5 мм), которые не деформируются от высоких температур и хорошо держат жар.
• Удобные, эргономичные ручки, имеющие надежное крепление с самим корпусом сковороды. В этом случае выбор нужно делать в сторону приваренных (припаенных) ручек без использования заклепок. Если сковородка не планируется для духового шкафа, то ручки могут содержать элементы из жаропрочного пластика или силикона.
• Стенки изделия специально обработаны, что бы в процессе эксплуатации на них не оставалось следов от капель воды и отпечатков пальцев (у премиальной посуды этот эффект присутствует долго).
• Функциональная крышка (не нагревающаяся ручка-кнопка, отверстие для выхода пара). Этот аксессуар часто идет в комплекте со сковородой. На заметку: В профессиональной посуде все крышки бывают металлические (из-за практичности). Обычные модели часто снабжены стеклянными (кстати, удобно наблюдать за процессом приготовления). Каждый выбирает то, что больше подходит ему.
• Дизайн сковороды тоже важный момент при выборе. Это касается самой формы изделия и степени зеркальности. Есть модели, у которых внешняя поверхность матовая, что позволяет изделию быть более эстетичным (на матовой поверхности не видны следы отпечатков пальцев).

Достоинства посуды

Сковорода из нержавеющей стали, имея все вышеперечисленные характеристики, прекрасно жарит (можно без масла) до золотистой корочки, тушит и даже выпекает. Состав сплава со знаком 18/10 полностью исключает коррозию и окисление. Это позволяет еде не менять цвет и запах в процессе приготовления и хранения. Благодаря массивному дну и толстым стенкам блюдо готовиться быстрее, тем самым максимально сохраняя свои полезные свойства.

Изделия стойки к механическим воздействиям. В процессе эксплуатации можно использовать для помешивания и переворачивания металлические , лопатки и другие аксессуары. Мыть внутреннюю поверхность сковороды можно любыми абразивными средствами (порошки, губки, мочалки).

Недостатки

Самым большим недостатком сковороды из нержавеющей стали является потеря блеска. Часто хозяйки начинают натирать абразивными губками внешнюю сторону изделия, что приводит к появлению царапин и тусклости. Что бы этого избежать, нужно взять за правило осуществлять уход за внешней стороной сковороды только гелеобразными средствами для чистки, используя мягкие губки.

Часто от перегрева дно сковороды может покрываться радужными разводами. Не стоит пугаться, это естественная реакция металла на жар. Убираются разводы достаточно просто: смоченной в 9% уксусе салфеткой; любым гелеобразным чистящим средством (например, Cif).

В силу того, что сковорода имеет свои особенности (нужно сильно разогревать перед использованием, что бы капли воды «танцевали»), то выпечка блинов и поджаривание яичницы не слишком подходит для этого типа материала.

Правила использования

Из нержавеющей стали не требует специальной подготовки. Изделие тщательно моют, высушивают и оно готово к использованию. Но часто в процессе эксплуатации перед хозяйкой встает вопрос: — Почему сковорода из нержавеющей стали стала ? Ответа три:

• плохо почищена внутренняя сторона изделия;
• неправильные условия использования;
• слишком мокрые продукты (не высушены бумажным полотенцем).

В первом случае изделие тщательно прочищается с использованием чистящего средства для посуды и металлической мочалки, споласкивается, высушивается.

Во втором случае перед применением сковорода существенно разогревается, во избежание прилипания и пригорания продуктов. Показатель готовности сковороды, это когда капли воды не шипят, а образуют шарики и «танцуют». Когда шарики воды «затанцевали», нужно убрать их бумажной салфеткой и налить масло, которое тоже должно хорошо нагреться (до легкого запаха). Если эти условия выполнены, продукты не будут прилипать и пригорать. Можно сковороду разогревать сразу с маслом.

Взять за правило выкладывать на подготовленную (хорошо разогретую) жарочную поверхность не мокрые продукты. Для этого они просушиваются на бумажном полотенце, либо дается время хорошо стечь воде после ополаскивания.

Как можно жарить без масла?

Что бы пожарить кусок мяса , нужно хорошо разогреть сковороду (как рекомендовалось выше) и выложить на горячую поверхность продукт. Убавить огонь до средних размеров. Первые 3-4 минуты мясо обязательно прилипнет к сковороде, так как его поры выделили сок, и это нормально. Не нужно мясо отдирать, необходимо выждать. Когда оно начнет само скользить по поверхности, это будет показателем того, что нижняя сторона готова и нужно переворачивать. Следующая сторона жариться аналогично.

Как чистится от нагара?

Внешняя сторона чистится любыми гелеобразными средствами для посуды и мягкими губками. Еще можно использовать сильнодействующее средство «Шуманит». Спрей наноситься на боковые внешние стенки и дно, оставляется на 15-30 минут, тщательно споласкивается. Что касается внутренней стороны изделия, то для чистки подойдут все средства для посуды, в том числе и абразивные.

Можно ли мыть в посудомоечной машине?

Да, можно. Единственный вид сковороды, который можно мыть в посудомоечной машине, так как поверхность не имеет естественного антипригарного слоя. Но внешний вид посуды будет сразу проигрывать: она может покрываться серым налетом и становиться тусклой.

Периодически (раз в месяц) можно чистую внутреннюю поверхность тщательно промазывать небольшим количеством растительного масла, излишки убирать салфеткой (для создания дучших антипригарных качеств). Изделие не мыть после процедуры.

В заключение

На что обратить внимание при выборе стальной сковороды?

• На толщину дна и стенок.
• На производителя.
• На качество материала (ищите маркировку стали 18/10).
• На способ крепления и эргономичность ручки.
• На качество фурнитуры.
• Подходит ли форма и размер модели под назначение?

Если изделие выбрано правильно, то при разумной эксплуатации «работать» на кухне может десятилетиями, а не годами.

Сковорода СЕНСУЭЛЛ была куплена мною в Икее около года назад – я давно к ней присматривалась, но цена казалась завышенной, а тут наконец-то ее включили в перечень товаров, на которые в течение месяца действовала скидка по карте IKEA Family. С тех пор она честно трудится на кухне – чаще всего на ней жарятся котлеты или стейки, но иногда она используется и для приготовления обычной яичницы. Давайте же попробуем разобраться, стоит ли иметь подобную вещь в хозяйстве.

В первую очередь хочу обратить внимание, что это сковорода не имеет антипригарного покрытия , поэтому жарить на ней без масла не имеет смысла. А вот хорошо ее прогреть необходимо – благо, что, по видимому, за счет трехслойной конструкции (слой алюминия между двумя слоями нержавеющей стали) это не занимает большого количества времени. Прогрели, смазали растительным маслом и тогда начинаем готовить с последующим уменьшением температуры.

Отдельно стоит сказать о габаритах сковороды. На сайте заявлен диаметр 28 см (есть и 24 см), а высота – 6 см . Замечу, что диаметр дается по верху, тогда как дно имеет меньший диаметр – порядка 21 см . На это стоит обратить внимание, если вы выбираете сковороду для использования на стеклокерамической плите, когда важно совпадение диаметра дна посуды и конфорки. А вообще эта сковорода позиционируется как пригодная для всех типов плит.

Если же размер можно счесть оптимальным, то вот вес представляет некоторую проблему – пользоваться почти двухкилограммовой сковородой не очень удобно. Я ее не взвешивала, но, по крайней мере, на сайте Икеа указывается, что ее вес – 1,9 кг . Поэтому советую подумать перед покупкой, готовы ли «качать мускулы» с этой сковородой. В конце концов, если не рассчитать силу, то можно случайно повредить ту самую стеклокерамическую поверхность…

В остальном каких-то серьезных недостатков или особенностей я не заметила. Ручка довольно удобная и снизу имеет вставку из силиконового каучука.

К слову, крышку пришлось покупать в Ашане – икеевская ХОЛИГ мне совсем не понравилась, поскольку она садилась на сковороду как-то неровно, словно не подходила по диаметру. К тому же ее конструкция не предусматривает пароотвода.

Итог: в качестве сковороды без антипригарного покрытия это неплохой вариант. Пища иногда все-таки пригорает, но не фатально. Для меня главным недостатком все-таки является ее вес.

Сегодня все повара профессиональной кухни переходят на использование посуды из нержавеющей стали. Данный материал обладает массой преимуществ. По мнению профессионалов, нержавейка сохраняет первоначальные вкусовые качества продуктов, витаминные и другие полезные компоненты. Но далеко не каждая кастрюля и сковорода будет служить долго. Как выбрать кухонный инвентарь из нержавеющей стали, чтобы он был качественным и долговечным?

О статье:

Характеристика изделий

Качественная посуда из нержавеющего металла обладает такими преимуществами:

• Устойчивостью к ржавлению.
• Не требовательность к уходу.
• Продолжительный срок службы.
• Возможность переворачивать пищу столовыми принадлежностями из любого материала.

Но, кроме преимуществ, нержавеющая посуда обладает такими недостатками:

• При жарке продуктов либо несвоевременном перемешивании, пища может подгорать.
• Если пустую сковороду из нержавейки перегреть, на поверхности могут образоваться цветные разводы.

Отзывы поваров советуют использовать антипригарные сковороды из нержавеющей стали для тушения продуктов. А чтобы процесс приготовления пищи не омрачался подгоранием, необходимо приобретать сковороду с утолщенным дном и стенками.

Антипригарная посуда

Современные лучшие сковороды из нержавеющей стали покрыты антипригарным слоем. Очень важно, чтобы данный слой был не менее 20 мм. Если посуда покрыта меньшим слоем антипригарного слоя, то она быстро придет в негодность. Лучшие модели сковородок, производимые крупными производителями посуды, имеют пятислойное покрытие, каждое из которых выполняет свою, строго определенную функцию.

В большинстве случаев для производства сковород с антипригарным покрытием применяют сталь высшего качества. Плюс к этому, качественные модели посуды, изготовленные лучшими производителями, обладают маркировкой 18/10. Эти обозначения говорят о содержании никеля и хрома в составе изделия.

Лучшая посуда

Отзывы профессиональных поваров, работающих в ресторанах и кафе, утверждают, что отличным выбором для кухни, является сковорода Luxstahl из нержавеющей стали. Бренд Luxstahl, является образцом немецкого качества. Для производства посуды компания использует сталь высшего качества, которая не вступает в реакцию с продуктами питания и сохраняет полезные свойства любого ингредиента блюд. Но основной секрет сковородок Luxstahlзаключается не в высоком качестве металла, используемого для производства, а в уникальной конфигурации дна.

Нижняя часть посуды Luxstahl, является идеально ровной, благодаря чему обеспечивается равномерный нагрев и распределение тепла по всей поверхности сковороды. Сама конструкция дна представляет собой трехслойное изделие, состоящее из двух слоев, стали и одного промежуточного слоя алюминия. За счет алюминиевой прослойки тепло равномерно нагревает поверхность сковороды, и не позволяет пище подгореть.

Если вы не знаете, как выбрать сковороду из нержавеющей стали, обратите внимание на продукцию брендаIndokor. Это южнокорейская компания, специализирующаяся на производстве кухонного инвентаря.

В ассортименте представлены:

• Рисоварки.
• Оборудование для вакуумной упаковки продукции.
• Плиты индукционные.
• Посуда из нержавеющей стали.

Особое внимание хозяек привлекают сковородыIndokor, произведенные из нержавеющего материала.

Данная продукция обладает такими преимуществами:

• Устойчивостью к механическим повреждениям.
• Лёгкостью очистки.
• Гигиеничностью.

Сковороды Indokor будут служить оснащены уникальным многослойным дном, которое не позволит пищи подгореть. Алюминиевые и медные прослойки, входящие в конструкцию дна, равномерно распределяют тепло и сохраняют его внутри посуды. Вся посуда данного бренда может использоваться в посудомоечных машинах и на индукционных плитах.

Сковороды для гриля

Производители посуды регулярно обновляют линейки продукции, создавая интересные, уникальные модели. К примеру,сковорода Гриль-газ из нержавеющей стали, позволит в домашних условиях готовить рыбные, мясные, овощные блюда без использования масла.

Среди достоинств данной модели необходимо отметить следующие:

• Отменные вкусовые качества пищи, приготовленной в сковороде га-гриль.
• Минимальное количество времени, требующееся для приготовления любого блюда.
• Вместительный объем.
• Экономный расход газа.
• Удобство и простота эксплуатации.
• Долговечность.

Выбирая подходящую сковороду газ-гриль обратите внимание на материал изготовления. Лучшим является изделие из нержавеющей стали, покрытое огнеупорной эмалью. Благодаря антипригарному покрытию пища не пригорает, сохраняет свою сочность и полезные качества.

Несколько секретов

Чтобы сковорода идеально подходила к плите, важно учесть вид нагревательного элемента.

• Для плит, функционирующих на газе подойдет любая посуда.
• Для приготовления блюд на стеклокерамических плитах, рекомендуется приобретать сковороды с толстым и ровным дном.
• Индукционные конструкции предполагают использование специального кухонного инвентаря.

В завершении

Как выбрать хорошую сковороду из нержавеющей стали? Следует обращать внимание на стоимость и бренд. Известные компании стараются производить качественную продукцию, которая будет служить долго. Выбрав дорогую посуду, известной мраки, пользователь долго будет наслаждаться отменным качеством покупки. Также при выборе сковороды рекомендуется учитывать советы опытных поваров, работающих с профессиональным кухонным инвентарем.

Сковорода — обязательный кухонный атрибут. Особенно хозяйки ценят сковородки с антипригарным покрытием — на них и готовить удобнее, и мыть такую посуду проще. Разберемся, как выбрать качественную сковороду с антипригарным покрытием и какими критериями руководствоваться при выборе.

Плюсы и минусы материалов для изготовления сковород

Современные сковородки изготавливают из различных материалов:

• алюминий;
• чугун;
• нержавеющая сталь.

Каждый металл имеет свои особенности, недостатки и преимущества.

Алюминиевые сковороды

Алюминий считается самым прочным материалом для изготовления посуды. Его долговечность сложно оспорить. Современные производители отдают предпочтение нержавеющей стали, но алюминий все еще в обиходе.

Плюсы алюминиевых сковородок:

• если такая посуда изготовлена штампованным способом, то она достаточно легка и проста в использовании;
• низкая стоимость;
• литая сковорода будет долго держать тепло и быстро прогревается;

Минусы:

• пригорание во время готовки;
• оптимальный вариант – газовая печь. Электрическая плита приведет к деформации дна;
• достаточно легкий вес по сравнению с другими.

Чугунные сковороды

Считается, что чугунная посуда давно себя изжила и вышла из моды. Но найти чугунную сковороду на кухне хорошей хозяйки можно. Такой «старомодный» материал имеет много преимуществ.

Плюсы:

• чугун не несет вреда здоровью;
• универсальность: не имеет значения, какую плиту использовать для жарки, чугун не испортится в любом случае;
• долговечность.

Минусы:

• материал может ржаветь. Но правильный уход продлит срок службы;
• хранение еды в такой посуде не рекомендуется, так как она может не только менять вкус, но и обретать темный оттенок;
• большой вес.

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь – относительно новый материал для изготовления посуды.

Плюсы:

• посуда из нержавеющей стали не ржавеет долгое время, срок службы больше;
• не несет вреда здоровью.

Минусы:

• требует более тщательного и осторожного ухода;
• ее нельзя нагревать без еды.

Алюминиевые сковороды и антипригарное покрытие

Алюминиевые сковороды имеют свои особенности. Существует несколько видов покрытий:

• керамическое;
• титановое;
• алмазное;
• тефлоновое;
• мраморное.

Современные способы производства и материалы для покрытия сковород обеспечивают им некоторые особенности:

1. Покрытие делает сковороду более термостойкой.
2. Качественный выбор будет экологически чистым.
3. Щелочи, кислоты и другие химикаты не испортят качество и поверхность, не повлияют на срок службы качественного покрытия посуды с антипригарным покрытием.

При выборе нужно учесть толщину антипригарного слоя. Если производитель не поскупился на тефлон или титан, можно быть уверенным в большом сроке службы поуды. Особым качеством отличается алюминиевая сковорода с титаново-керамическим защитным слоем.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Посуда из чугуна отличается не только по весу, но и по качеству. Материал, из которого она сделана, позволяет пище не подгорать во время готовки. Поэтому антипригарный слой скорее служит не для этого. Чугун со временем ржавеет. Замедлить этот процесс можно, но придется вытирать сковороду сразу же после мытья. Дополнительное покрытие упростит процедуру ухода за посудой и замедлит окисление. Минус такого выбора только в высокой цене.

Свойства сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Нержавеющая сталь сама называет свое главное достоинство: практически нулевой риск коррозии является большим плюсом материала. Но при покупке и выборе не нужно скупиться. Дело в том, что антипригарное покрытие уязвимо. Если толщина стенок будет приличной, его удастся спасти. Такой выбор будет стоить недешево. Но и покупка прослужит долго за счет своих свойств и качества.

Виды антипригарных покрытий и их свойства

Тефлон

Тефлоновое покрытие сковороды

Тефлоновый слой имеет более сложное название – политетрафторэтилен. На самом деле словом «тефлон» его назвал лишь один изготовитель. В других странах можно встретить другие названия тефлона.

Чаще всего обработке тефлоном подвергаются . Покрытие позволяет использовать меньшее количество растительного или животного жира для жарки. Уход за поврехностью не составит труда.

Однако стоит помнить, что осторожность при работе с тефлоном – прежде всего. Острые предметы сократят срок его службы, нанеся царапины.

Не стоит нагревать выше 200 градусов, иначе материал будет опасен для здоровья. Токсичные газы, которые способен выделять тефлон при высоких температурах, – это значительный минус.

Керамическое покрытие

Керамическая защита

Керамическое покрытие имеет в своем составе микрочастицы песка, а его основная часть – нанокомпозитный полимер.

Керамическое покрытие при любой температуре не будет экологически вредным. А также отлично подойдет тем, кто исключает жиры из своего рациона. Добавлять масло при жарке совершенно необязательно, и это не повлияет на качество готовки и дальнейший вкус блюда.

Мыть такую сковородку нужно исключительно руками: посудомоечная машина способна испортить уязвимую защиту. Как и тефлон, керамика не потерпит царапин и других повреждений вилками, ножами и прочими приборами.

Мраморное покрытие

Добавление крошек мрамора

Это покрытие состоит из тефлона, но имеет свои отличия и преимущества. Добавление крошек мрамора позволяют сковороде лучше держать температуру и быстрее нагреваться. В отличие от других антипригарных покрытий, мраморное легче переносит царапины, перепад температурного режима. А значит – дольше прослужит.

Ценовая политика производителей не порадует. Конечно, можно купить недорогой вариант. Но уже через небольшой промежуток времени придется переплачивать, покупая новый кухонный аксессуар. Если покрытие достаточно толстое (более 8 слоев), то цена будет вполне оправдана хорошим сроком службы на кухне.

При бережном уходе сковорода прослужит около 20-25 лет.

Алмазное антипригарное покрытие

Добавление алмазной пыли

Название такого покрытия звучит красиво и очень привлекает. Производители используют алмазную пыль не так давно. На самом деле алмаз – далеко не основа такого покрытия для сковороды. Основная часть покрывающего слоя – все тот же тефлон. Добавление алмазной пыли используют не для антипригарного эффекта, а лишь для того, чтобы увеличить прочность такого изделия.

Сковорода с алмазным напылением будет радовать своей прочностью много лет. А производитель обещает, что такой новый способ изготовления сковород более экологически чистый.

Нагревается чудо-посуда за пару минут, а держит тепло очень долго. Несмотря на то, что при производстве используют дорогостоящий материал, она легко переносит мойку в машине.

Единственный минус в высокой стоимости. Очевидно, что алмазное напыление стоит недешево, но цена оправдана удобством и долговечностью.

Титановое покрытие

Титановое покрытие

Титановое покрытие имеет одну отличительную черту: чистым титаном не покрывали посуду никогда. Он является лишь добавочным элементом для улучшения стойкости слоя. Можно свободно сказать, что сковорода с титановым покрытием – родственница чугунной. Однако стоит на порядок дороже.

Основным ее достоинством является устойчивость к повреждениям, царапинам. Не стоит бояться ножей, металлических лопаток и вилок, они не испортят такое покрытие.

Как выбрать непригорающую сковороду

При выборе следует учесть несколько нюансов:

• тип кухонной плиты;
• ценовой уровень;
• возможность бережного использования.

Если кухня оснащена электрической плитой, подойдет любая понравившаяся сковорода, а вот газовая плита может навредить некоторым материалам. Обычно производитель указывает, на какой плите можно использовать сковороду. Не все покрытия останутся невредимыми после воздействия огня.

Ручка и крышка – не менее важный нюанс. Многие не обращают внимания на детали, но качество и материал ручки очень важен. Сейчас есть возможность приобрести сковороду со съемной ручкой – это очень удобно. Но важнее именно материал и надежность крепления ручки.

Выбор сковороды – тот случай, когда размер имеет значение. Если есть возможность, то лучше взять несколько сковород для разных назначений. Например, толстое дно и высокий борт не подходят для приготовления блинов. А вот тонкое дно может испортить рагу или мясо. Большая сковородка будет очень удобна для тушения. Но тогда для панкейков и блинов следует приобрести отдельную тонкую посуду.

Самые популярные марки сковород с антипригарным покрытием

Европейские производители как нельзя лучше позаботились о качестве своей продукции. Но в рейтинг лучших сковород входят и российские марки:

1. Tefal – Франция;
2. «Нева-металл посуда» – Россия;
3. «Биол» – Украина;
4. Rondell – Китай;
5. Kukmara – Россия;
6. TVS – Италия;
7. Swiss Diamond – Швейцария;
8. Ballirini – Италия.

Tefal – самый популярный на данный момент производитель сковородок с антипригарным покрытием. Все модели этого производителя имеют антипригарное покрытие. Материалы для производства используются очень качественные. Несмотря на это существуют бюджетные варианты. Данная продукция не один раз получала награды.

Производитель предоставил покупателю широкий выбор: алюминиевые, литые, нержавеющие сковороды.

«Нева-металл» – продукция петербургского завода, который производит литую посуду с антипригарным покрытием. У покупателей есть выбор между такими покрытиями, как керамика, титан, металлополимеры. Отечественная продукция пользуется популярностью из-за невысокой цены. Отмечено, что покрытие может стереться в течение года, но еда прилипать ко дну не будет.

«Биол» – украинская компания, которая за свое недолгое существование получила много наград. Основной плюс продукции – экологически чистые материалы для изготовления. На прилавках можно увидеть алюминиевые и чугунные сковороды.

Компания основана в Германии, однако открыла производство в Китае, при этом, по отзывам покупателей, снизилось и качество. В то же время, отличительная черта сковород Rondell – гарантия до 25 лет. Также среди явных плюсов тройное вплавленное дно, что улучшает теплопроводность. Покупатели утверждают, что цена сковород этого бренда не оправданно высока.

Этот отечественный производитель популярен в странах СНГ. Покупателю представлен широкий ассортимент: литые, с антипригарной поверхностью. При производстве используют безопасные материалы.

Качество посуды данной марки ценится во всем мире. Бренд выпускает разнообразные сковороды: с антипригарным, керамическим, гранитным, титановым покрытием. Есть возможность приобрести сковородку со съемной ручкой.

Швейцарский производитель может похвастаться добавлением в материал покрытия алмазов. Это обеспечивает долговечность и экологическую безопасность посуды. Высокая цена вполне оправдана качеством.

В основном итальянская компания вышла на европейские рынки и нашла там своего покупателя. Отличным качеством обладают сковороды с титановой и гранитной внутренней поверхностью. Покупатели отметили надежность и безопасность материалов.

Сковорода с антипригарным покрытием Stoneline 24 см из нержавеющей стали

Блекс и стиль с кухонной посудой Stoneline!

Стильная сковорода с каменным антипригарным покрытием Stoneline 24 см из нержавеющей стали WX 14736 имеет стандартный размер, оптимальный для приготовления вкусных и полезных блюд. Благодаря антипригарному покрытию сковороды Stoneline 24 см с использованием крошки натурального камня, по вашему желанию можно готовить без масла и жира. При этом не имеет значение на какой плите вы готовите газовой, электрической, стеклокерамике или индукционной.
Идеальный результат без прилипания и пригорания.

Основные преимущества сковороды с антипригарным покрытием Stoneline 24 см из нержавеющей стали WX 14736:

• Устойчивое к царапинам антипригарное покрытие Stoneline
• Позволяет готовить без жира и масла
• Оптимальный результат жарки
• Подходит для вегетарианцев: овощи остаются свежими и сочными
• Не горит и не прилипает
• Легко моется внутри и снаружи
• Подходит для всех типов плит, в том числе индукционных
• Очень прочная, толщина дна 4.5 мм
• Подходит для духовки до 180 ° C
• Является ЭКО-посудой без применения PFOA при производстве
• Европейский стандарт качества
• Гарантия производителя
• Материал: нержавеющая сталь
• Ручка: фиксированная
• Цвет: стальной
• Производитель: Warimex-Stoneline®, Германия

Советы по чистке и уходу

Перед первым использованием мы рекомендуем тщательно промыть посуду небольшим количеством воды с мягким моющим средством.
Затем нанесите несколько капель растительного масла на каменное покрытие бумажным полотенцем.
Для дальнейшего использования можно обойтись без применения жира или масла!
Благодаря эффекту легкой очистки рекомендуется чистка вручную. Просто сполосните горячей водой, средством для мытья посуды и мягкой губкой.

Комплектация сковороды Stoneline 24 см из нержавеющей стали WX 14736

• 1 сковорода Stoneline 24 см из нержавеющей стали, высота 5.5 см, объем 2.0 л

Размеры
Диаметр	24 см
Высота	5.5 см
Объем	2.0 л

Сковорода ETERNAL MESH 28 см E4970634

Как лучше использовать мой прибор

Что следует делать, если пища начинает пригорать?

Посуда с антипригарным покрытием специально предусмотрена для защиты продуктов от пригорания. Однако сковороды и ковши нуждаются в надлежащем уходе. Для этого, пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации: перед первым использованием смажьте сковороду/ковш небольшим количеством растительного масла, затем помойте и протрите насухо. Время от времени повторяйте данную процедуру, если сковорода/ковш регулярно моется в посудомоечной машине. Также необходимо избегать чрезмерного нагревания и появления царапин, в частности связанного с использованием металлических принадлежностей (кухонных лопаток, половников) и/или очисткой с помощью кухонной губки.

Может ли посуда с антипригарным покрытием использоваться в духовке?

Для приготовления пищи в духовке могут использоваться только сковороды, ковши и сотейники линейки Ingenio со съемными ручками, при этом съемные ручки должны быть предварительно удалены. Посуда никогда не должна использоваться в микроволновых печах и аэрогрилях.

Правила пользования и меры предосторожности

• Помойте сковороду горячей водой с жидкостью для мытья посуды. Протрите насухо и смажьте антипригарное покрытие небольшим количеством масла перед первым использованием. Удалите излишки масла.
• После каждого использования кухонную посуду следует мыть и протирать.

Thermo-Spot®: При нагревании сковороды до какой температуры индикатор меняет цвет?

Сковороды: от 140 °C до 195 °C
Сковороды для блинов: от 165 °C до 240 °C
Это оптимальная температура для обжарки и готовки. Данный индикатор позволяет готовить более здоровую пищу при идеальной температуре.

Можно ли при приготовлении пищи на сковороде или в ковше пользоваться металлическими кухонными принадлежностями?

При использовании посуды следует руководствоваться рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции. С изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков. Однако для продления срока службы сковороды или ковша мы настоятельно рекомендуем отказаться от использования металла. Предпочтение следует отдавать изделиям из пластика или дерева.

Что следует делать, если пища начинает пригорать? (относится только к керамическому покрытию)

Антипригарное керамическое покрытие менее эффективно и менее долговечно по сравнению с классическим ПТФЭ-покрытием. При приготовлении пищи рекомендуется использовать больше масла или жира. При мытье требуется применять чуть больше усилий и больше жидкости для мытья посуды. В случае пригорания пищи, замочите посуду в мыльном растворе, желательно с добавлением небольшого количества уксуса.
Со временем на поверхности керамического покрытия появляются невыводимые пятна. Это никак не влияет на характеристики посуды и не представляет опасности для здоровья.

Общие рекомендации

• Используйте кухонные аксессуары из пластика или дерева, с изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков (руководствуйтесь рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции).
• Не разрезайте пищу непосредственно на сковороде.
• Не скоблите поверхность с антипригарным покрытием. Наличие незначительных повреждений и царапин на поверхности абсолютно нормально и никак не влияет на качество приготовления пищи.
• После приготовления пищи избегайте выпаривания досуха и не оставляйте сковороду на разогретой конфорке.
• Всегда выбирайте электрическую конфорку соответствующего размера и следите за тем, чтобы пламя газовой плиты едва касалось дна сковороды и не выбивалось на края.
• Во время приготовления пищи не оставляйте сковороду без присмотра.
• Перед мытьем дождитесь полного охлаждения сковороды.

Что может вызвать изменение формы сковороды?

Деформация сковороды может быть связана с температурным ударом (перегрев пустой сковороды, помещение горячей сковороды под холодную воду или на холодную поверхность и пр.).
Прежде чем мыть сковороду, подождите, пока она остынет до комнатной температуры.
При использовании деформированной сковороды снижается качество приготовления пищи.

Можно ли использовать сковороды в микроволновой печи?

Сковороды НИКОГДА не должны использоваться в микроволновых печах.

Какими кухонными принадлежностями следует пользоваться?

В зависимости от гаммы продукции (см. информацию на упаковке) допускается использование большинства металлических принадлежностей, за исключением ножей, вилок и венчиков. Однако любые металлические принадлежности должны использоваться с соблюдением мер предосторожности. Избегайте использования острых предметов, а также не режьте пищу непосредственно на сковороде. Антипригарное покрытие следует беречь от механических повреждений.

Стоит ли готовить пищу в посуде с антипригарным покрытием при высокой температуре?

Нет. Приготовление пищи при высокой температуре не сокращает время готовки и абсолютно не способствует повышению качества пищи, поэтому настоятельно рекомендуется готовить пищу при средней температуре. Еще одним доводом в пользу данного температурного режима является тот факт, что приготовление пищи при высокой температуре может вызвать повреждение антипригарного покрытия.

Можно ли готовить без масла?

Для продления срока службы покрытия нужно добавлять небольшое количество масла при жарке или приготовлении гриля. При кипячении или тушении масло добавлять не обязательно.

Уход за прибором и очистка

Как я могу очистить сковороду (кастрюлю)?

Сковорода (кастрюля) с антипригарным покрытием:
достаточно очистки вручную в мыльной воде.
Сковороду (кастрюлю) необходимо очищать каждый раз после использования для удаления пленки жира, которая может оставаться на поверхности. Если сковороду (кастрюлю) только протереть бумажным полотенцем или промыть водой, пленка не удалится полностью и может подвергнуться воздействию тепла при следующем использовании посуды: в результате могут появиться пятна.
Сковороды (кастрюли) с антипригарным покрытием нельзя очищать абразивными чистящими порошками или абразивными губками. Для очистки сковороды (кастрюли) как внутри, так и снаружи идеально подходит нейлоновая губка.

Сковорода (кастрюля) с керамическим покрытием:
рекомендуется очищать посуду с керамическим покрытием вручную водой с мягким моющим средством. Этот способ наиболее эффективен.
Если сковорода (кастрюля) покажется недостаточно чистой при приготовлении обычных блюд, можно налить на нее немного уксуса и воды и нагреть. Нагретая смесь воды и уксуса очистит сковороду (кастрюлю). После этого тщательно промойте сковороду (кастрюлю), просушите и протрите ее, например, с небольшим количеством подсолнечного масла. И ваша сковорода (кастрюля) будет как новая.
Если на основании сковороды (кастрюли) появится несмываемая грязь, сначала замочите ее в горячей водой с хорошим обезжиривающим средством для мытья посуды. Затем, при необходимости, можно очистить сковороду (кастрюлю) пластиковой губкой с небольшим количеством жидкого абразивного чистящего средства.

Сковорода (кастрюля) с твердым анодированным покрытием:
для продления срока службы посуды рекомендуется очищать ее вручную неабразивной губкой.
Внешнее покрытие защищает сковороду (кастрюлю) от вредных последствий мытья посуды. Поэтому чрезвычайно важно не повредить это покрытие и избегать использования абразивных губок типа скотч-брайт.
При мытье в посудомоечной машине лучше всего пользоваться мягкими средствами, например, жидкостью или гелем.
Кроме того, не рекомендуется использовать посудомоечную машину слишком часто.
Мытье посуды вручную без абразивной губки продлевает срок службы посуды.

Техническая поддержка

Что следует предпринять, если ручка моей сковороды слегка расшаталась?

Ручки могут расшатываться со временем вследствие регулярного нагревания и охлаждения креплений. В таком случае аккуратно подтяните крепления с помощью соответствующей отвертки, при этом не закручивайте винты слишком туго.

Почему пища начала пригорать к сковороде с антипригарным покрытием?

• Причиной этого могут стать пригоревшие остатки пищи. Для устранения такого налета достаточно замочить сковороду на ночь с небольшим количеством жидкости для мытья посуды. После этого аккуратно почистите сковороду пищевой содой с небольшим количеством воды с помощью специальной мягкой губки для антипригарных покрытий. Затем для восстановления свойств антипригарного покрытия нанесите небольшое количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности с помощью бумажного полотенца.
• Повреждение антипригарного покрытия может быть вызвано перегреванием сковороды. Регулярный перегрев сковороды может снизить эффективность покрытия. Имеющийся на сковородах красный индикатор температурного нагрева Thermo-spot позволяет определить, когда сковорода достигает идеальной температуры для приготовления пищи. Когда индикатор становится равномерно окрашенным в ярко-красный цвет, уменьшите температуру для приготовления пищи в умеренном температурном режиме. Не продолжайте разогревать сковороду на высокой температуре во избежание перегрева сковороды и антипригарного покрытия.
• После каждого мытья в посудомоечной машине наносите на антипригарное покрытие растительное масло, это позволит защитить покрытие от пересыхания и сохранит его в идеальном состоянии.

Что послужило причиной деформации дна моей сковороды?

• Причиной деформации дна может стать использование при слишком высокой температуре или на несоответствующем источнике нагревания.
• Никогда не заливайте горячую сковороду холодной водой и не погружайте горячую посуду в холодную воду. Резкая смена температуры может привести к деформации металла и искривлению для сковороды.

Отчего моя сковорода неустойчиво стоит на плите?

Проявляйте осторожность при использовании сковороды, особенно маленького диаметра, на газовых конфорках с разным количеством опор. Может потребоваться специальная подставка, которая предоставляется большинством производителей или может быть приобретена отдельно.

Край кастрюли/сковороды деформирован.

Чрезмерное внешнее усилие, прилагаемое к кастрюлям или сковородам в результате, например, их падения или удара может привести к деформации. (Под воздействием тепла в процессе приготовления кастрюля/сковорода не деформируются. )

Разное

Содержит ли посуда Tefal/T-fal перфтороктановую кислоту (ПФОК)?

Нет. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием не содержит перфтороктановую кислоту (ПФОК). Это подтверждают результаты регулярных проверок, проводимых независимыми лабораториями, в ходе которых готовая продукция контролируется на отсутствие перфтороктановой кислоты (ПФОК). С 2003 года в разных странах мира независимые лаборатории регулярно проводят исследования продукции (Aromalyse и Ianesco во Франции, TüvSud в Гонконге и SGS в Китае). Результаты проводимых исследований систематически доказывают отсутствие ПФОК в изделиях Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.

Можно ли восстановить поврежденное антипригарное покрытие?

Нет. Антипригарное покрытие наносится исключительно в процессе производства изделия.

Насколько износоустойчиво антипригарное покрытие?

При нормальном использовании в домашних условиях антипригарное покрытие изнашивается крайне редко. Надлежащее использование и соответствующий уход обеспечивают долговечность изделия. В большинстве случаев износ антипригарного покрытия вызван перегревом, нанесением царапин и/или очисткой с использованием абразивных средств.

Каким образом покупатели могут получить информацию об отсутствии ПФОК в посуде Tefal/T-fal?

Одной из мер, предусмотренных Tefal/T-fal для гарантии качества продукции, является нанесение экологической маркировки «Здоровье и экологичность» на изделия Tefal/T-fal с антипригарным покрытием. Проявляемый компанией ответственный подход объясняет отсутствие ПФОК, свинца и кадмия в покрытиях Tefal/T-fal, а также позволяет гарантировать безопасность посуды с антипригарным покрытием для окружающей среды и здоровья людей. Экологическая маркировка наносится на основании результатов регулярных исследований, проводимых независимыми лабораториями во многих странах мира (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде, SGS в Китае). Информацию об ответственном подходе компании можно найти на веб-сайте Tefal/T-fal, а также на упаковке посуды с антипригарным покрытием Tefal/T-fal.

Говорят и пишут о том, что антипригарное покрытие опасно для здоровья, так ли это?

В настоящее время относительно антипригарных покрытий существует множество заблуждений, некоторые из которых имеют отношение к ПФОК. Антипригарные покрытия Tefal/T-fal изготавливаются из политетрафторэтилена (ПТФЭ), этот материал был признан государственными органами здравоохранения Европы и США абсолютно безопасным для здоровья. ПФОК и ПТФЭ – это два абсолютно разных вещества. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием изготавливается из ПТФЭ и не содержит ПФОК. Помимо этого, более 20 лет назад компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательство полностью отказаться от использования свинца и кадмия в производстве всего ассортимента продукции, что позволяет гарантировать полную безопасность всех изделий для здоровья.

Что такое ПФОК?

Аббревиатура ПФОК используется для обозначения перфтороктановой кислоты. Компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательства не использовать в производстве своей продукции ПФОК, свинец и кадмий, что позволяет гарантировать абсолютную безопасность изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием для здоровья и окружающей среды.

Используются ли свинец и кадмий в производстве посуды Tefal/T-fal?

В антипригарном покрытии и эмали посуды Tefal/T-fal не содержатся свинец и кадмий. Вот уже более 20 лет мы разрабатываем и производим посуду без использования свинца и кадмия. Данная экологическая маркировка имеется на упаковке всех изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.

Из чего изготавливается антипригарное покрытие Tefal/T-fal и является ли оно безопасным?

Антипригарное покрытие Tefal/T-fal изготавливается из политетрафторэтилена (ПТФЭ) и наносится в промышленных условиях. Именно ПТФЭ обеспечивает антипригарные свойства посуды. Государственные органы здравоохранения в Европе и США (ANSES, EFSA, FDA) доказали, что ПТФЭ является инертным веществом, которое не вступает в химическую реакцию с пищей, водой и бытовой химией. В случае попадания в организм оно абсолютно безвредно. Государственные органы здравоохранения подтвердили безопасность использования антипригарного ПТФЭ-покрытия в производстве посуды. Безопасное вещество ПТФЭ широко используется в медицине, например в качестве покрытия вживляемых кардиостимуляторов и тончайших искусственных артерий. ПТФЭ также используется в хирургии при лечении пациентов с серьезным заболеванием почек, некоторые протезы суставов также частично покрыты этим веществом.

Какие сковороды могут использоваться на индукционных плитах?

Быстрее всего проверить сковороду на возможность использования на индукционной плите можно с помощью магнита. Если магнит притягивается к основанию сковороды, то она может использоваться на индукционной плите.

Каков срок службы антипригарного покрытия?

Его сложно выразить в годах, поскольку срок службы зависит от условий и частоты использования. Чтобы продлить срок службы покрытия, нужно защитить его от воздействия чрезмерно высоких температур и не допускать нагревания без воды. Вполне достаточно умеренного или небольшого нагрева. Не храните готовые блюда слишком долго в кастрюле (в течение одного дня или дольше).

Где я могу приобрести аксессуары, расходные материалы или запасные части к моему устройству?

Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

Сковорода D-520 Гриль-газ нержавеющая сталь, антипригарное покрытие, стекляная крышка

С легкостью заменит гриль, духовку и пароварку!

 

Эта помощница с легкостью заменит гриль, пароварку и духовку.

Сковорода «Гриль-газ» выполнена из высококачественной нержавеющей стали 304. Этот металл безопасен, при нагревании и контакте с пищей не выделяет никаких вредных веществ.

Кроме того, нержавеющая сталь не подвергается коррозии, что позволяет продлить срок эксплуатации.

Для усиления антипригарных свойств и удобства использования, гриль покрыт прозрачным антипригарным покрытием.

Покрытие выдерживает нагрев до 400 °С. Абсолютно безопасно для здоровья человека. Обладает высокой устойчивостью к истиранию. 

Чтобы использовать грамотно сковороду, вам не нужны особые познания.

Достаточно установить изделие на плиту так, чтобы пламя не касалось стенок. После прогревания поместите продукты внутрь сковороды и закройте крышку.

Готовьте с удовольствием и наблюдайте за готовкой с помощью стеклянной крышки! 

Сковорода Гриль-газ D-520 из нержавеющей стали — это масса различных вариантов приготовления! 

Гриль: 

• Добавьте в поддон немного жидкости или застелите дно фольгой, чтобы продукты не пригорели. 

• Переворачивайте продукты при необходимости, но постарайтесь не поднимать крышку слишком часто, для поддержания постоянной температуры внутри.  

Пароварка: 

Эффект приготовления в духовке: 

Внимание! Сковорода пригодна только для газовых плит! Во избежание деформации, не оставляйте съемную ручку на крышке во время готовки. 

 

Преимущества:

 

• Используйте один предмет посуды в качестве трёх: гриля, пароварки и духовки; 

• Наблюдайте за приготовлением сквозь стеклянную крышку; 

• Равномерный прогрев и идеальная прожарка; 

• Срок службы до 15 лет; 

• Можно мыть в посудомоечной машине. 

Любимые блюда с летнего пикника в любое время года.

Ароматные овощи, мясо или рыбка- гриль не выходя из дома! 

Так же, сковорода D-520 придётся по вкусу сторонникам здорового питания!

С ней можно готовить диетические блюда на пару! 

 

Комплектация:

 

 

 

Набор посуды походный из нержавеющей стали с антипригарным покрытием MH 500 QUECHUA

Готовьте что угодно и где угодно! Содержимое комплекта MH500 на 2 персоны:

1 кастрюля с делениями, 1 запатентованная складная ручка. (полезный объем 1,6 л, 400 г, Ø 20 см x 9,5 см)
1 сковорода с 1 складной блокирующей ручкой (полезный объем 0,5 л, 315 г, Ø 19,5 см x 4 см)
2 глубокие тарелки ( 0,5 л, 71 г/шт)
2 кружки (0,25 л, 36 г/шт)
2 набора из 3 скрепляемых приборов (вилка, ложка, нож) (21 г/набор)
1 крышка/шумовка подходит для кастрюли и сковороды (82 г)
1 силиконовый фиксатор/подстилка под блюдо (65 г)
1 чехол для транспортировки (21 г)

Выбор металла для наших товаров: однозначный выбор:

Мы используем нержавеющую сталь 18/8 (304), т. к. она сочетает в себе пищевую безопасность и долговечность. Она не окисляется и не склонна к коррозии. Поскольку нержавеющая сталь обладает меньшей теплопроводностью, чем алюминий, для кастрюль и сковород линейки MH500 мы используем двойное дно из алюминия. Оно улучшает распределение тепла и увеличивает эффективность нагрева, позволяя уменьшить потребление газа.

Какое покрытие мы выбрали для этой посуды?

Мы используем покрытие PTFE Xylan + марки Whitford из-за баланса сочетания антипригарных свойств/устойчивости/цены и возможности использовать его для тонких металлов (в отличие от керамики).
Данное покрытие не содержит ПФОК и подходит для варки продуктов.
Как в случае с любой посудой, имеющей антипригарное покрытие, рекомендуем избегать использования металлических приборов, чтобы его не повредить.

Какой пластик мы используем для нашей посуды?

Мы используем полиамид (приборы и ручка), полипропилен (тарелки, кружки), тритан (крышка) и силикон (подстилка под блюдо) из-за их легкости и устойчивости к высоким температурам (до 100°C), ударам и деформации.
Все наши пластиковые материалы, находящиеся в контакте с пищей, не содержат бисфенол А (BPA) в соответствии с действующими французскими стандартами.
Однако не стоит допускать контакта пластика с открытым огнем, чтобы он не расплавился.

Советы по оптимальному использованию:

Наша посуда совместима со всеми типами огня (костер, газ, индукционная плитка).
Сковорода имеет выдвижную ручку, блокируемую (разблокируемую) при помощи металлической детали в ее центре.
Запатентованная ручка кастрюли складывается вдвое и блокирует крышку на время транспортировки.
Крышка подходит для кастрюли и сковороды, а также может служить шумовкой.
Тарелки имеют особый рельеф дна, сокращающий теплоотдачу.

Как хранить комплект?

Как складывать этот набор посуды, чтобы увеличить его компактность и избежать шума при транспортировке:
Приборы фиксируются на крышке, кружки и тарелки помещаются в кастрюлю. Подстилка под блюдо закрывает весь набор. Его можно переносить в чехле даже в грязном виде.
Если у Вас нет времени или привычки для аккуратного складывания, можно просто поместить все внутрь кастрюли (это будет шумно и не так продуманно).

Как нужно мыть эту посуду?

Перед первым использованием трижды промыть все составляющие набора в чистой воде.
После использования промыть мыльной водой (желательно теплой), высушить и хранить в сухом месте.
Все предметы набора можно мыть в посудомоечной машине, однако рекомендуем мыть вручную кастрюли и сковороды (для защиты покрытия). Также избегайте использования абразивных губок и речного песка для чистки этой посуды.

Чего нужно избегать при использовании этой посуды?

Никогда не нагревайте кастрюли и сковороды пустыми во избежание их повреждения.
При использовании на костре следите за тем, чтобы пламя не касалось пластиковых элементов.
Чтобы не повредить антипригарное покрытие, не используйте металлические приборы. Если Вы кладете вовнутрь предметы, которые могут повредить покрытие, оберните их тряпкой.
Всегда проверяйте тщательность блокировки ручки при использовании сковороды.

Материалы и требования

Все наши товары и материалы соответствуют действующим стандартам. Материалы, находящиеся в контакте с пищей, не содержат бисфенол А (BPA) в соответствии с действующим французским законодательством.

Некоторые особенности дизайна:

Кастрюля имеет деления для удобства контроля объема.
Тарелки имеют ручки для подвешивания с целью ускорения высыхания
Нижняя поверхность силиконовой подстилки служит для фиксации сложенного набора.
И наконец, чехол позволит изолировать посуду от остального содержимого сумки!

Наши разработчики рассказывают о создании набора посуды MH500:

Мы хотели предложить Вам легкий и практичный товар, позволяющий готовить в походных условиях.
И что было дальше? Мы задействовали множество сотрудников на каждом этапе разработки, 3D-моделирования, испытания опытными и начинающими туристами, получили множество эмоций и наконец – продукт, которым мы можем гордиться: набор посуды «под ключ», отличающийся легкостью использования и транспортировки и позволяющий Вам спокойно готовить и принимать пищу на природе.

Несколько слов о приготовлении пищи от наших разработчиков:

«Приготовление пищи в походных условиях – наша страсть. Даже в походных условиях можно приготовить множество блюд помимо макарон. В походных условиях можно даже собирать продукты для обеда. Для чего мы создали этот набор посуды: чтобы облегчить жизнь туристам. Готовить просто. На природе продукты имеют другой вкус. И мы по-другому воспринимаем различные блюда.»

Как превратить сковороду из нержавеющей стали в сковороду с антипригарным покрытием

Несколько недель назад мы с моей коллегой Кэт Сакс решили найти на рынке лучшую сковороду с антипригарным покрытием. Но пока мы тестировали эти сковороды, Кэт сказала что-то, что заставило меня задуматься, зачем мы вообще возились с сковородами с антипригарным покрытием: она сказала, что читала об уловке, позволяющей превратить любую сковороду из нержавеющей стали в антипригарную. Все, что вам нужно сделать, согласно Интернету, это приправить сковороду так же, как вы приправляете чугунную сковороду.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием для блинов, идеальных омлетов и BeyondView Story

Здесь вы делаете двойной дубль.По крайней мере, это то, что я сделал. Сковорода из нержавеющей стали, которую легче чистить и в которой не используются странные и, вероятно, определенно вредные для здоровья соединения, которые вы найдете в сковородах с антипригарным покрытием? Это звучало как сказка.

Но, попробовав сам этот трюк, я теперь знаю, что это не #fakenews. Вы можете приправить сковороду из нержавеющей стали и сделать ее более или менее антипригарной. Вот как:

Нагрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем или среднем огне в течение 2 минут. Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть все дно сковороды слоем масла на ⅛ дюйма.Нагревайте масло, пока не начнут появляться струйки дыма, около 6 минут. Когда масло начнет дымиться, снимите сковороду с огня и полностью остудите масло. Когда сковорода остынет, слейте лишнее масло и вытрите остатки масла в сковороде бумажным полотенцем. Вы хотите, чтобы на дне сковороды оставался глянцевый блеск — это ваша антипригарная поверхность.

Более хрустящие края и приятная уборка впереди.

Peden & Munk

Несколько замечаний: важно использовать масло с высокой температурой дымления, такое как масло канолы, для покрытия сковороды — я попробовал этот трюк с кокосовым маслом, и это не сработало.И вам не следует мыть сковороду, если это возможно — просто протирайте ее между использованиями. Когда сковорода станет действительно грубой (а в конечном итоге так и будет), вымойте ее водой с мылом, но знайте, что вы потеряете антипригарное покрытие и вам придется снова приправлять сковороду. А если вам надоест вся эта приправа и переприправа? Возможно, пришло время купить одну из лучших сковородок с антипригарным покрытием.

Почему пища прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали? (и как это предотвратить)

Вы избегаете приготовления пищи в кастрюлях и сковородах из нержавеющей стали, потому что, что бы вы ни пробовали, пища прилипает к поверхности?

Во-первых, вы не одиноки.

Я протестировал и проверил десятки сковородок из нержавеющей стали, и еда, прилипающая к варочной поверхности, является проблемой для всех.

Даже такие бренды высокого класса, как All-Clad, Demeyere и Made In, сталкиваются с этой проблемой.

Итак, почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали?

Сковороды из нержавеющей стали кажутся гладкими, но поверхность для приготовления пищи на самом деле имеет крошечные поры. Когда вы нагреваете сковороду, сталь расширяется, а поры сужаются. Сокращающиеся поры захватывают пищу, заставляя ее прилипать. Чтобы предотвратить прилипание, предварительно разогрейте сковороду до средней температуры, затем добавьте достаточное количество масла, а затем добавьте продукты.

Это требует практики, но как только вы выберете правильную температуру, время и процесс, вы значительно снизите риск прилипания пищи.

Это короткий ответ, но есть и другие ошибки, которых можно избежать, чтобы еда не прилипала.

В этом кратком руководстве я углублюсь в эту тему. Вы узнаете обо всех причинах, по которым пища прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали, и о том, как предотвратить это.

Начнем.

Почему пища прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали? Сковороды из нержавеющей стали

кажутся блестящими и гладкими, но если вы посмотрите на варочную поверхность под микроскопом, вы увидите крошечные поры и щели.

Эти поры сужаются, когда вы нагреваете сковороду, и расширяются, когда сковорода остывает или соприкасается с холодной пищей.

Когда вы кладете холодную пищу на горячую сковороду из нержавеющей стали без масла, суженные поры быстро расширяются и захватывают пищу.

Если вы не поддерживаете стабильную температуру и не смазываете сковороду надлежащим образом, чтобы заполнить крошечные щели и создать барьер без трения, пища прилипнет.

Постные, нежные белки, такие как яйца и рыба, особенно склонны к прилипанию, потому что они не содержат достаточного количества жира, чтобы естественным образом смазать сковороду, и легко распадаются, как только прилипают.

Четыре основных фактора в наибольшей степени способствуют прилипанию пищи к кастрюлям из нержавеющей стали: слишком сильный или недостаточный нагрев, приготовление неподходящих продуктов и неправильная очистка.

Слишком много тепла

Слишком сильный нагрев может привести к прилипанию пищи к посуде из нержавеющей стали.

Почему?

Помните, что тепло приводит к контакту пор на поверхности сковороды. Таким образом, когда холодный кусок пищи попадает на горячую сковороду, резкая разница температур заставляет поры быстро открываться и захватывать пищу.

Кроме того, пища может легко подгореть, если вы готовите на сильном огне. Пригоревшие кусочки и частицы прилипнут к сковороде, проникая во все поры.Это не только оставляет вас с беспорядком, который нужно убрать, но этот пригоревший вкус передастся остальной еде, которую вы готовите на этой сковороде.

Сковороды из нержавеющей стали

обычно имеют алюминиевый сердечник или основание, а алюминий является отличным проводником тепла. Другими словами, сковороды из нержавеющей стали нагреваются быстро, равномерно и хорошо держат тепло. Если вы не кипятите, нет необходимости поворачивать ручку выше средней.

Недостаточно тепла

С другой стороны, приготовление пищи при низких температурах также может привести к прилипанию пищи.

Когда вы добавляете масло в горячую сковороду перед добавлением продуктов, в результате реакции между маслом и влагой продукта образуется пар. Пар поднимает продукты над маслом, поэтому они не соприкасаются напрямую с варочной поверхностью из нержавеющей стали.

Когда вы кладете еду на сковороду, вы хотите услышать шипение. Это означает, что происходит реакция между маслом и влагой в пище. Если сковорода недостаточно горячая, и вы не слышите этого шипения, то эффекта пара не будет, и еда прилипнет к сковороде.

Этот паровой эффект также препятствует тому, чтобы пища становилась слишком жирной. Если вы поместите масло и продукты на холодную сковороду до того, как включите нагрев, продукты впитают масло. Но когда масло уже горячее, эффект пара создает барьер, разделяющий пищу и масло.

Приготовление «неправильных» блюд

Продукты, богатые белком, такие как яйца, курица и стейк, склонны к прилипанию, потому что белки создают сложные связи с атомами металлов на сковороде.Особенно проблематичны яйца и рыба, потому что они разваливаются при малейшей силе трения.

Не поймите меня неправильно; Посуда из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления белков. На самом деле, это один из лучших видов посуды для обжаривания мяса. Моя точка зрения такова: когда вы готовите белки из нержавеющей стали, вы должны быть особенно осторожны и всегда использовать правильные методы приготовления (которые я объясню через секунду).

Неправильная очистка

Жесткие чистящие салфетки и агрессивные химикаты могут поцарапать или повредить поверхность сковороды из нержавеющей стали, оставив шероховатые неровности и еще больше областей, за которые может цепляться пища.

С другой стороны, если недостаточно тщательно очистить посуду, на ней останутся мелкие частицы пищи и масла, которые могут сгореть при следующем приготовлении пищи. Пригоревшие кусочки добавляют еще больше трения к поверхности сковороды, в результате чего пища прилипает и придает неприятный вкус следующему блюду.

Как предотвратить прилипание пищи к кастрюлям из нержавеющей стали

Теперь, когда вы знаете, что заставляет пищу прилипать, как предотвратить это? Ниже приведены все шаги, которые вы можете предпринять, чтобы свести к минимуму прилипание пищи к посуде из нержавеющей стали.

Разогрейте сковороду

Предварительный нагрев сковороды является ключом к достижению идеальных результатов при использовании посуды из нержавеющей стали. Вот лучший способ предварительного нагрева сковороды:

1. Поставьте кастрюлю на плиту.
2. Включите средний огонь.
3. Дайте нагреться в течение 2-4 минут. Имейте в виду, что именно в это время поры сужаются.
4. Через несколько минут добавьте в сковороду немного масла. Если оно блестит и мягко скользит по поверхности, это правильная температура, и можно добавить еще масла.Если сковорода недостаточно нагрета, масло попадет в поры и вызовет прилипание. Если сковорода будет слишком горячей, масло начнет дымиться.
5. Через несколько секунд после того, как вы добавили масло и убедились, что оно имеет правильную температуру, вы можете начать готовить.

Проверка достаточной температуры сковороды

Чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода, запустите этот быстрый тест. После предварительного нагрева, но перед нанесением масла, капните в кастрюлю небольшую каплю воды.

Когда сковорода нагреется до нужной температуры, вода будет собираться в маленькие шарики и катиться по сковороде.Эта реакция называется эффектом Лейденфроста, который вы можете увидеть в действии в этом коротком видео. Когда это произойдет, добавьте масло и приступайте к приготовлению.

Если сковорода слишком холодная, вода будет пузыриться и быстро испаряться. Если вы добавите еду в этот момент, она прилипнет. Подождите немного и повторите попытку.

Если кастрюля слишком горячая, вода будет распадаться на мелкие капли и стучать по кастрюле. Убавьте огонь и повторите попытку через минуту или около того.

Правильное количество тепла имеет решающее значение для идеального приготовления пищи без пригорания и пригорания.

Запуск при среднем нагреве и соответствующая регулировка

Если вы сомневаетесь, начните на среднем огне и отрегулируйте соответствующим образом. Каждая конфорка и кастрюля разные, поэтому нужно выяснить, что лучше всего подходит для вашего оборудования. Некоторые сковороды нагреваются быстрее, чем другие.

Средний нагрев не будет ни слишком холодным, ни слишком горячим, чтобы пища подгорела. Это безопасное место для начала.

Поддон слишком горячий, если масло дымит. Если это произойдет, убавьте огонь и начните сначала (как только масло задымится, его нужно вылить).

Приправьте сковороду

Для предотвращения прилипания необходимо приправить (или смазать) сковороды из нержавеющей стали маслом или альтернативным жиром. Масло заполняет поры и щели, создавая поверхность без трения и барьер между сковородой и пищей.

Одна из самых распространенных ошибок, которую делают люди, — это добавление масла в холодную сковороду. Когда вы делаете это, масло просачивается в открытые поры варочной поверхности, разрушается и образует липкие полимеры — не очень хорошая комбинация, если вы пытаетесь предотвратить прилипание. Кроме того, масло с большей вероятностью сгорит, поскольку оно дольше подвергается воздействию тепла.

После предварительного разогрева сковороды подождите несколько минут, пока температура не стабилизируется. Когда вы добавляете жир, тщательно смажьте им сковороду. Вы можете сделать это, вращая сковороду, или использовать кисточку для выпечки, чтобы равномерно распределить масло.

Хорошее эмпирическое правило — использовать достаточно масла, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем. Например, для приготовления куриных грудок в 12-дюймовой сковороде потребуется около 2-3 столовых ложек масла.

С таким количеством масел выбор может показаться немного ошеломляющим. Вот список лучших масел и для каких целей:

• Оливковое масло: Оливковое масло является наиболее распространенным растительным маслом. Он универсальный и ароматный. Имейте в виду, что у него не высокая точка дымления. Поэтому, если вы перегреете его, он может сломаться или испортиться. Из-за этого я бы не рекомендовал его для жарки и тушения мяса, требующего сильного нагрева.
• Масло из виноградных косточек: Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру дымления, что делает его хорошим вариантом для приправы на сковороде и обжаривания мяса.В нем также мало насыщенных жиров и много омега-6 жирных кислот, что очень важно для вашего рациона.
• Сливочное масло: Сливочное масло — еще один эффективный жир, который можно использовать при приготовлении пищи из нержавеющей стали. Плюс, это добавляет большой аромат. Однако масло содержит много насыщенных жиров, так что имейте это в виду.
• Масло авокадо: Если вы любите зелень, масло авокадо станет отличной альтернативой. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и имеет высокую температуру дымления. Самый большой недостаток — цена; это довольно дорого.

Существует множество других масел (включая сафлоровое, кунжутное и рапсовое масло холодного отжима).

Доведите продукты до комнатной температуры перед добавлением в кастрюлю

Вот малоизвестный прием, позволяющий предотвратить прилипание пищи к кастрюлям из нержавеющей стали. Всегда доводите пищу до комнатной температуры перед приготовлением.

Холодное мясо особенно склонно к прилипанию к нержавеющей стали, потому что оно снижает температуру масла (минимизирует эффект пара) и заставляет поры на поверхности для приготовления пищи открываться и цепляться за мясо.

Еще одно преимущество доведения пищи до комнатной температуры перед приготовлением заключается в том, что ее легче приготовить более равномерно, поскольку весь кусок пищи будет иметь одинаковую начальную температуру (вместо того, чтобы быть самой холодной в середине).

Сухой корм перед добавлением в кастрюлю

Убедитесь, что ваши ингредиенты сухие. Влага от пищи может понизить температуру масла.

Когда это происходит, реакция между маслом и пищей, создающая паровой барьер (я говорил об этом в предыдущем разделе), становится менее эффективной, что увеличивает вероятность прилипания пищи.

Вяление также способствует более хрустящей корочке, необходимой для приготовления вкусных стейков, гамбургеров и свиных отбивных.

Вымойте и высушите овощи перед приготовлением. Мясо обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Не готовьте сразу слишком много еды на сковороде

Переполненность кастрюли приводит к падению температуры и выделению влаги из пищи.

Как и в предыдущем случае, когда это происходит, паровой барьер не держится, и еда не поднимается с поверхности сковороды.

Не перегружая сковороду, вы позволяете протекать реакции Майяра, обеспечивая фантастическую текстуру и феноменальный вкус.

Реакция Майяра происходит в результате химической реакции между аминокислотами и редуцирующим сахаром. Проще говоря, это происходит, когда поверхность пищи соприкасается с горячими маслами или жирами и создает коричневую корочку.

Но когда кастрюля переполнена, этого не может быть. Переполненность снижает температуру и создает слишком много влаги.Таким образом, вместо приятной хрустящей корочки, которая отделяет пищу от поверхности сковороды, мясо прилипает и варится в собственном соку, не привлекая ни вкуса, ни текстуры.

Не перемещайте продукты слишком часто

Чтобы еда не прилипала к нержавеющей стали, не перемещайте ее слишком часто.

Мясо должно подрумяниться и сформировать корочку для оптимального вкуса и текстуры. Корочка также помогает мясу отделяться от поверхности сковороды. Если перевернуть стейк или свиную отбивную слишком рано, они прилипнут к нержавеющей стали.Возьмите щипцы и аккуратно поднимите еду. Если он не выскакивает сразу, дайте ему больше времени.

Что касается овощей, то двигайте их почаще. Они не прилипают так быстро, как мясо.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием для проблемных продуктов

Иногда, независимо от того, что вы делаете, некоторые продукты немного прилипают. С продуктами, богатыми белком, особенно такими, как яйца и рыба, немного сложнее работать, используя сковороду из нержавеющей стали. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать сковороду с антипригарным покрытием для таких продуктов.

Очистить надлежащим образом

Наконец, важно правильно очищать нержавеющую сталь. Хотя большинство брендов рекламируют свою посуду из нержавеющей стали, которую можно мыть в посудомоечной машине, ручная мойка всегда предпочтительнее.

Если вы хотите обеспечить максимальную эффективность приготовления пищи и продлить срок службы посуды, мойте ее теплой водой с моющим средством и мягкой тканью. Тщательно высушите его мягким кухонным полотенцем и аккуратно сложите, защищая варочную поверхность от острых предметов и посуды.

Заключительные мысли

Еда прилипает к посуде из нержавеющей стали, если вы не соблюдаете правильную технику приготовления. Это требует некоторой практики, но если вы будете следовать основным принципам приготовления пищи, вы быстро освоите приготовление пищи из нержавеющей стали.

Самое важное, о чем следует помнить:

• Контролируйте тепло. Сковорода должна быть достаточно горячей, но не слишком горячей.
• Используйте нужное количество масла в нужное время.
• Наберитесь терпения — не торопитесь добавлять масло, если температура не подходит, и не перемещайте продукты слишком рано.
• Перед приготовлением дайте пище нагреться до комнатной температуры.
• Не переполняйте кастрюлю.
• Тщательно мойте посуду.

Если эта статья оказалась вам полезной, вам также следует проверить:

Простой способ сделать кастрюли из нержавеющей стали антипригарными

Привет, ребята! Это Кевин с удобным советом, как сделать сковороду из нержавеющей стали антипригарной.

Если вы чем-то похожи на меня, когда вы впервые начали готовить на сковороде из нержавеющей стали, вы, вероятно, поняли, что даже с маслом еда будет прилипать к ней как сумасшедшая. Это еще не повод сдаваться! Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать сковороду из нержавеющей стали такой же хорошей, как сковорода с антипригарным покрытием, для большинства блюд, которые вы готовите!

Сковороды из нержавеющей стали отлично подходят для обжаривания мяса и овощей, чтобы получить на них приятный уголь, но с ними может быть сложно работать, если вы не знаете, как предотвратить прилипание пищи к ней. Один из моих первых опытов со сковородой из нержавеющей стали был, когда я пытался обжарить филе лосося. На первой стороне образовалась красивая корочка, но когда я решил ее перевернуть, мясо прилипло к сковороде. В итоге я соскребала филе, пока не смогла его перевернуть, но в процессе потеряла почти всю корку.

Это побудило меня провести небольшое исследование того, как правильно готовить в посуде из нержавеющей стали. Когда сковорода холодная, поверхность покрывается микроскопическими отверстиями. Если вы положите мясо слишком рано, эти отверстия «защелкнутся» на мясе, когда сковорода нагреется, что приведет к его прилипанию.

Секрет в том, чтобы предварительно разогреть сковороду из нержавеющей стали на среднем огне, прежде чем положить в нее еду. Не заливайте пока масло! Вы поймете, что сковорода готова, когда плеснете на нее немного воды, и вода начнет подниматься и танцевать по поверхности сковороды (это известно как эффект Лейденфроста).

Еще одно важное предостережение: чем холоднее еда, тем больше вероятность того, что она прилипнет к сковороде. Это потому, что когда вы кладете его на предварительно нагретую сковороду, он мгновенно снижает температуру, в результате чего вся работа по предварительному нагреву сковороды пропадает даром.Поэтому убедитесь, что вы дали еде немного нагреться на столе, прежде чем готовить ее! По той же причине вы никогда не должны переполнять сковороду, так как это также слишком сильно понизит температуру сковороды.

Следуйте этим инструкциям, и вам (почти) больше никогда не придется беспокоиться о том, что еда прилипнет к сковороде из нержавеющей стали!

Если вам нравятся наши рецепты, подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly и Twitter, чтобы быть в курсе последних обновлений!

Прежде чем начать

Достаньте все, что вы планируете приготовить, и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры.Также обязательно промокните его насухо

Подготовка кастрюли

1. Нагрейте сковороду на среднем огне без масла
2. Подождав несколько минут, попробуйте плеснуть на поверхность немного холодной воды. Если вода моментально испарится, подождите еще несколько минут. Сковорода готова, когда вода образует шарики и танцует по поверхности (см. видео ниже)
3. Добавьте растительное масло и подождите, пока оно нагреется переполняйте кастрюлю, и все готово!

Часто задаваемые вопросы

• Значит ли это, что мне больше не нужны сковороды с антипригарным покрытием?

  Абсолютно нет! Хотя эти советы помогут предотвратить прилипание большинства продуктов к вашей посуде из нержавеющей стали, некоторые продукты нужно просто готовить на сковороде с антипригарным покрытием.В частности, будет очень трудно приготовить яйцо солнечной стороной вверх в кастрюле из нержавеющей стали.

Находите этот пост полезным? Поделитесь этим с вашими друзьями!

В чем разница между антипригарной посудой и посудой из нержавеющей стали?

Я вырос в доме гурманов. Мой папа любит готовить, а один из моих старших братьев теперь шеф-повар, так что готовкой я не занимался в детстве. Вместо этого я оставил это профессионалам. И поскольку они были так увлечены кулинарией, они оба вложили средства в красивую посуду.Чугунную сковороду нельзя мыть с мылом (мне несколько раз говорили), и убедитесь, что вы используете масло в этой сковороде, масло в той. Не ставьте высокую температуру для этой сковороды, держите ее от средней до низкой. Излишне говорить, что этого было достаточно, чтобы отучить меня от готовки на несколько лет.

Но теперь, когда у меня есть собственная кухня, я люблю готовить. И я также обнаружил, почему они так строго относились к своим кухонным принадлежностям (и только к этому). Использование неподходящей посуды может не только испортить рецепт, но и саму посуду.Уход за посудой, конечно, важен, но вы также получите дополнительные преимущества, готовя еду с помощью правильных инструментов. Итак, чтобы помочь вам разобраться в мельчайших деталях и улучшить свои кулинарные навыки, я отвечаю на извечный вопрос: в чем разница между посудой из нержавеющей стали и посудой с антипригарным покрытием и, что более важно, почему это вообще имеет значение?

ПОсуда с антипригарным покрытием

Скорее всего, у вас есть сковорода с антипригарным покрытием. Я люблю свою. Они покрыты тефлоном, который теперь не содержит ПФОК, поэтому они безопасны в использовании, хотя, если покрытие начинает откалываться, вероятно, лучше заменить его раньше, чем позже.Они удобны тем, что их очень легко чистить, так как вещи… не прилипают к ним, даже если вы не добавляете масло или масло. Однако, если вы увеличите огонь, продукты не подрумянятся и не подрумянятся так, как вам хотелось бы, а просто испортят покрытие. Кроме того, вы не можете деглазировать мясо, чтобы приготовить вкусные соусы из его подрумяненных кусочков. Они немного дешевле, чем альтернатива из нержавеющей стали, но они также быстрее изнашиваются. На самом деле они предназначены только для деликатных блюд, которые вы готовите на среднем или слабом огне, таких как яйца, блины, блины, нежная рыба или что-то вроде ризотто.Но смотрите: в крайнем случае они выполняют свою работу.

Food 52 Greenpan Набор из 2 шт.

Что меня всегда раздражало в антипригарной посуде, так это ощущение, что в ней мало дизайна. Food 52 и Greenpan объединили усилия для создания этой абсолютной красоты, которая к тому же чрезвычайно функциональна. Он немного толще обычного, поэтому тепло распределяется равномерно, и он сделан из керамического антипригарного покрытия без каких-либо неприятных химикатов. Кроме того, просто посмотрите на этот шалфейно-синий корпус и скажите, что на вашей плите он будет выглядеть не очень красиво.

ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

И вот что интересно: сковороды из нержавеющей стали могут быть антипригарными, если вы все делаете правильно. Если вы нагреете сковороду с растительным или сливочным маслом, пока она не станет достаточно горячей, а затем добавите продукты, продукты не прилипнут. Сковороды из нержавеющей стали могут выдерживать очень высокие температуры, поэтому в них можно обжаривать и подрумянивать такие продукты, как мясо, а также добавлять в сковороду воду, чтобы деглазировать подрумяненные кусочки со дна и приготовить вкусный соус. Кроме того, поскольку они не имеют антипригарного покрытия, они служат значительно дольше. Недостатком является то, что вам придется уделять немного больше внимания во время приготовления пищи. Вы должны убедиться, что вы правильно нагреваете их и добавляете масло. И очистка может быть немного более трудной, так как коричневые кусочки могут быть трудно счищены. Но кроме этого, сковороды из нержавеющей стали довольно удивительны.

Это настоящие рабочие лошадки. Изготовленный из 5 слоев металла, он может обжаривать на уровне ресторана или запекать в духовке при температуре до 800 градусов. Не беспокойтесь о прикосновении к ручке, она разработана так, чтобы оставаться прохладной, и эргономична, поэтому сковорода имеет некоторый баланс, если вы ее трясете.В него может поместиться целая куриная грудка или только несколько куриных грудок одновременно. Эта сковорода останется у вас на всю жизнь, если вы будете правильно о ней заботиться.

Scouted самостоятельно выбирает продукты, и цены отражают то, что было доступно на момент публикации. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать дополнительные рекомендации, и посетите наш сайт купонов, чтобы узнать о других предложениях. Если вы покупаете что-то из наших постов, мы можем заработать небольшую комиссию.

как сделать сковороду из нержавеющей стали антипригарной

Одним из преимуществ посуды из нержавеющей стали является то, что к ней может прилипать пища.

Знаю, звучит странно, но это не так уж плохо. До того, как я занялся готовкой более серьезно, все, что я когда-либо использовал, были сковородки с антипригарным покрытием. Это было безопасно! Сковорода, к которой прилипала еда, была эквивалентом окончания игры. Невозможно очистить кастрюли. Уничтоженная еда. Обгоревшие кусочки и т. д., и т. д., и т. д.… ужасно.

Сегодня я не думаю, что у меня дома есть хоть одна сковорода с антипригарным покрытием, и я действительно с нетерпением жду возможности использовать сковороды, к которым еда может прилипать к… липким сковородкам.

Маленькие кусочки пищи, которые прилипают ко дну сковороды (сладкие), когда они подрумяниваются, являются ключом к некоторым действительно крутым методам развития вкуса. Все эти красивые подрумяненные вещи можно деглазировать с помощью любой жидкости, и в результате получится чистое восхитительное съедобное золото, но я посвящу этому пост в будущем. Сегодняшний пост о другом. Как превратить сковороду из нержавеющей стали в сковороду с антипригарным покрытием.

Итак, как нам приготовить что-то, что не должно прилипать к сковороде с антипригарным покрытием, например, яйцо?

Все может пойти наперекосяк довольно быстро. Попытка достать это яйцо может очень легко закончиться катастрофой: половина яйца будет приклеена к сковороде, а другая часть будет разбросана по всему прилавку, а часть — на лопаточке.

Самое интересное, любую сковороду из нержавеющей стали (фактически любую металлическую сковороду) можно сделать практически антипригарной. Это та же концепция, что и приправа к чугунной посуде. Нагревая масло в сковороде и позволяя этому маслу приблизиться к своей точке дыма, химические свойства масла изменяются и превращаются в полимер, который оказывается, да, антипригарным… похожим на покрытие на любых антипригарных сковородах или силиконовой выпечке. посуда.

Немного о температуре.

Температура дымления растительного масла составляет около 400F или 200C, что я и использую для своего теста.Визуально масло образует рябь на дне сковороды прямо перед тем, как оно начнет дымиться, так что это простой способ узнать, когда прекратить нагревание. Если масло немного дымит, это не конец света, но имейте в виду, что сгоревшее масло имеет прогорклый привкус, поэтому давайте постараемся этого не делать.

Кроме того, кто хочет приготовить яйцо при 400F? надеюсь никто. Традиционные температуры приготовления яиц варьируются от… скажем, 140F до 160F, и это намного ниже нашей температуры полимеризации, но это не проблема. После образования полимера он остается там, даже если температура сковороды падает.Чистка и мыло могут удалить его, так что не волнуйтесь. Если вы хотите сохранить оригинальную поверхность из нержавеющей стали, все, что вам нужно, — это тщательно чистить после каждого использования. Стоит упомянуть, что я использовала холодные яйца из холодильника на случай, если вам интересно.

Я провел 3 теста, чтобы проиллюстрировать все это, и вот они:

Бросание яйца на смазанную маслом холодную сковороду из нержавеющей стали, а затем приготовление яйца:

Как и ожидалось, это кошмар.Я тоже был довольно щедр на масло (распространенный миф и причина обращения к антипригарному покрытию)… но это не имеет значения. Масло не полимеризуется. Яичный белок тяжелее масла, поэтому он будет тонуть, вытесняя масло вокруг себя, и контактировать со стальной поверхностью сковороды. Ожидайте, что яйцо прилипнет ко всему. Жаль, что я не использовал совершенно новую кастрюлю, чтобы проиллюстрировать это лучше. У меня немного прилипает, но не так сильно, как если бы я использовал новую сковороду. Я все еще думаю, что вы можете понять идею из следующих фотографий.

 

Нагрев смазанной маслом сковороды до температуры, близкой к температуре дымления. Снятие кастрюли с плиты. Приготовление яиц с использованием тепла сковороды.

Я покрыл дно сковороды небольшим количеством масла и полностью удалил излишки. Масла хватило только на то, чтобы покрыть дно тонким слоем. Нагрел сковороду до температуры дымления. Затем я сняла сковороду с плиты и бросила в нее яйцо. Тепло сковороды делало большую часть приготовления. Поскольку яйцо холодное из холодильника, это быстро снижает обжигающе горячую температуру сковороды, и приготовление фактически нужно было закончить, вернув сковороду на плиту на слабый огонь еще примерно на минуту.У меня немного потемнело по краю белого. Ничего страшного… Яйцо соскользнуло со сковороды. Полимерный успех!

Промасленная сковорода достигает температуры, близкой к точке дымления. Остудить сковороду до комнатной температуры и опустить в нее яйцо. Приготовление яйца на медленном огне:

Это мой любимый подход, поскольку он позволяет мне готовить яйцо при очень низкой температуре, что означает больший контроль и предотвращение подрумянивания, как если бы я на антипригарной сковороде. Я немного продержался, но только около 5 процентов от того, что я получил бы с тестом на холодную сковороду / масло, упомянутым первым. Я уверен, что смог бы лучше покрыть сковороду и создать действительно ровный полимерный слой, если бы попробовал еще раз. Я все еще считаю, что это успех полимера!

Так что же это будет? сковороды с антипригарным покрытием или полимеризованная сталь?

Выбор за вами, но позвольте мне сказать вам, что когда вы находитесь на кухне своего друга и в поле зрения нет ни одной сковороды с антипригарным покрытием, игра не должна заканчиваться. Вы все еще можете снять это. Должен сказать, что готовил на многих кухнях моих друзей… сковороды с антипригарным покрытием — это правило, а не исключение, которое сводит меня с ума, но это уже другая история.В любом случае, я все еще думаю, что это полезно знать. Это не уловка. Это довольно распространенный метод, которым пользуются многие повара.

И все!

Концепция полимеризации сковороды работает на любой металлической сковороде. Не только из нержавеющей стали и процесс точно такой же. Попробуйте, если у вас еще нет, и дайте мне знать, как это работает!

У вас есть интересные кулинарные советы? Как обычно, оставляйте их в разделе комментариев! ваше здоровье!

Родственные связи

Пол Палоп

Венесуэльский повар-самоучка и фотограф, живущий в прекрасном штате Калифорния. Профессиональные визуальные эффекты днем ​​(да и ночью киноиндустрия не останавливается). Надеюсь, вам понравится содержимое моего блога. Я очень увлечен едой в целом и не заставляйте меня начинать с фотографии! Напишите мне, если у вас есть какие-либо вопросы.

Как приготовить и приправить сковороду из нержавеющей стали, чтобы создать антипригарную поверхность!

Почему я приправляю кастрюлю из нержавеющей стали, часть 2

 

Я люблю готовить на сковороде из нержавеющей стали, но мне потребовались некоторая практика и несколько советов и приемов, чтобы научиться пользоваться этой замечательной сковородой.

Несколько месяцев назад я опубликовал видео и пост о советах по покупке и приготовлению сковородок из нержавеющей стали.

В этом видео я показал вам, как предварительно разогреть сковороду, а затем добавил немного кокосового масла, а затем свою яичную смесь и продемонстрировал, как приготовить яйца на сковороде из нержавеющей стали, чтобы они не прилипали ко всей сковороде.

Когда видео становится популярным

 

Это видео стало довольно популярным, и я начал получать довольно много советов (хороших и плохих), но один из них особенно запомнился мне!

Один человек заметил, что вы можете приправить сковороду из нержавеющей стали , чтобы создать натуральную сковороду с антипригарным покрытием менее чем за 5 минут.Этот человек также заявил, что мне не нужно будет использовать масла для приготовления яиц, и что сковорода больше не будет прилипать.

Что? Серьезно? Итак, вы меня знаете, я достал одну из своих кастрюль из нержавеющей стали и приступил к выполнению инструкций. Я был удивлен!

Такое небольшое усилие, и он был прав, моя сковорода больше не пригорает!! Обещаю, после просмотра этого видео вы тоже будете приправлять свои сковороды из нержавеющей стали!

 Пошаговый подход к сезонному приготовлению сковороды из нержавеющей стали

 

Вот простые шаги для создания естественной сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием!

1. На среднем или среднем огне нагревайте сковороду в течение 2-3 минут.
2. Растопите немного кокосового масла или другого высокотемпературного масла на сковороде и перемешайте масло, чтобы равномерно покрыть сковороду. Дайте маслу дымиться (не волнуйтесь, мы выкинем это масло)! Как только масло закоптится, выключите горелку, снимите кастрюлю с источника тепла и дайте полностью остыть. Вы знаете, что ваша сковорода приправлена ​​и готова, если вы видите свое зеркальное отражение себя в сковороде (подробнее об этом в видео).
3. Когда сковорода остынет, слейте масло и протрите сковороду бумажным полотенцем.Теперь у вас есть кастрюля из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.
4. Я приведу пример того, как приготовить омлет на сковороде с приправами. Просто разогрейте сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Вылейте яичную смесь на сковороду без масла! Добавьте желаемые ингредиенты (сыр, мясо, овощи). Позвольте яйцам готовиться в течение нескольких минут, не мешая им. Через несколько минут переверните яйца и дайте им готовиться еще минуту или две. Ваши яйца выскользнут прямо из сковороды, не прилипая! (это тоже можно посмотреть на видео).Нет необходимости когда-либо мыть сковороду с мылом, просто протрите бумажным полотенцем, так как в сковороде ничего не прилипает, очистка занимает около 10 секунд. Этот метод очень похож на приправу чугунной сковороды или вока. Пока вы не используете мыло на сковороде, она останется антипригарной. Если вы используете более сильный огонь, вам может понадобиться добавить немного масла.

Вот оно! Так просто и без заморочек! Попробуйте, вы будете поражены!

Кастрюли из нержавеющей стали, которые я рекомендую

 

И последнее: не все кастрюли из нержавеющей стали одинаковы! Качество действительно важно при покупке кастрюль из нержавеющей стали.

Лично у меня есть вся эта коллекция сковородок из нержавеющей стали от All-Clad, и они мне очень нравятся! Думайте об этом как об инвестиции. Эти сковороды прослужат вам всю жизнь!

 

✰ И последнее… прямо сейчас на Amazon проходит невероятная распродажа! Получите скидку 43% на весь набор посуды из 10 предметов! Подробности здесь! (обратите внимание, что распродажа может закончиться в любое время… я не контролирую продажи Amazon). ✰

 Видео о том, как приправить кастрюлю из нержавеющей стали

 

Закрепить этот пост для последующего просмотра!

 

Нравится этот пост? Поставьте +1 в G+

 

 

Как готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали

Почему продукты пригорают и как этого избежать при приготовлении пищи в кастрюлях и сковородах из нержавеющей стали.

Кастрюли из нержавеющей стали можно использовать как на плите, так и в духовке! Фото Роберто Карузо.

Посмотрим правде в глаза, несмотря на то, насколько хорошо вы готовите — или утверждаете, — мы все испытывали некоторое разочарование, когда наша еда прилипала к кастрюле из нержавеющей стали. Роскошь и доступность сковородок с антипригарным покрытием позволяют нам готовить практически без забот. Но бывают случаи, когда кастрюля из нержавеющей стали просто необходима. Например, сковорода из нержавеющей стали необходима, когда я готовлю соус и хочу, чтобы ароматы аккумулировались, или когда я хочу подрумянить или придать цвет, а иногда я просто предпочитаю использовать сковороду, не покрытую антипригарным покрытием. лечение палочкой.

Вот несколько быстрых советов по эффективному приготовлению пищи с использованием нержавеющей стали:

Почему еда прилипает?

Главный виновник — тепло — либо слишком много, либо слишком мало. Когда масло добавляется в горячую сковороду из нержавеющей стали, оно действует как защитный барьер между пищей и сковородой. Хотя ваша сковорода выглядит идеально гладкой, на самом деле масло заполняет множество холмов и впадин. Когда пища добавляется в сковороду, происходит реакция между горячим маслом и естественной влажностью пищи.Эта реакция вызывает эффект пара, по существу поднимая пищу со сковороды и предотвращая ее прилипание.

Если ваша сковорода слишком холодная, вы не услышите шипения — реакции между теплом и влагой. Отсутствие шипения означает, что пища не отделилась от сковороды и будет прилипать. Если ваш огонь слишком сильный, пища имеет тенденцию пригорать, а пригоревшие предметы прилипают к сковороде. Этот горелый аромат также передастся остальной части вашей еды.

Испанская креветка фидеуа.Фото Роберто Карузо.

Советы, как избежать липкой массы

Дело в том, что нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла. Поэтому мы должны убедиться, что мы правильно подготовили нашу сковороду, чтобы получить наилучшие результаты.

Хорошо нагрейте сковороду из нержавеющей стали

Поставьте пустую кастрюлю на плиту на средний огонь. Дайте кастрюле нагреться в течение 2-3 минут при этой температуре. Вам решать, хотите ли вы добавить масло, пока сковорода разогревается, или добавить масло, когда сковорода горячая.Я предпочитаю сначала хорошо разогреть сковороду, а потом добавлять масло. Иногда при добавлении холодного масла в холодную сковороду масло нагревается быстрее, чем сковорода — это создает иллюзию горячей сковороды, но на самом деле все тепло находится в масле.

Проведите тест «TSS»

Чтобы проверить, готова ли ваша сковорода, бросьте в нее очень маленький кусочек пищи или одну каплю воды. Если вы услышите звук «TSS», ваша сковорода готова. Всегда полезно запускать сковороду на среднем огне и вносить коррективы оттуда.

Сухой корм лучше всего

Вода борется с жарой, снижая температуру масла. Если вы готовите из недавно вымытых овощей, убедитесь, что они хорошие и сухие. Также промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу с поверхности.

Холодная пища запрещена

Как вода борется с жаром, так и холодная пища. Добавление холодных блюд в кастрюлю работает против тепла, над созданием которого вы работали. Мясо и овощи должны быть доведены до температуры, по крайней мере, близкой к комнатной перед приготовлением в нержавеющей стали.

Некоторые продукты просто прилипают

Не знаю, сколько раз я пытался приготовить омлет на сковороде из нержавеющей стали, но он никогда не получался чистым. Некоторые продукты — в частности, яйца (чаще белки) — имеют тенденцию прилипать. Выберите свои сражения. Для меня… яйца = антипригарное покрытие.

Чистка и уход за кастрюлей

Пока сковорода еще теплая, вытрите бумажным полотенцем остатки масла или рассыпчатые кусочки (следите за жарой — и при необходимости используйте щипцы). Верните сковороду на средний огонь.Когда сковорода нагреется, влейте 1 стакан горячей воды для деглазирования. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые упрямые кусочки. Откажитесь от воды. Еще раз протрите бумажным полотенцем, а затем промойте в горячей мыльной воде. Я предлагаю не мыть нержавеющую сталь в посудомоечной машине. Моющее средство для посудомоечной машины может быть очень агрессивным и может оставлять следы.

Вот несколько рецептов, подходящих для приготовления на сковороде из нержавеющей стали:
Обжаренные свиные отбивные со сливочными грибами
Куриное карри по-гонконгски
Бараньи отбивные с гранатовым булгуром
Пряная тайская рыба

Первоначально опубликовано 23 марта 2012 г.