Приготовить чурчхелу дома: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить чурчхелу дома? — Freedom is not free — LiveJournal

Кто из нас не знает чурхелу — самый знаменитый грузинский десерт из виноградного сока виноградного сока и орехов. Как же готовиться эта сладость? Достаточно просто! Нужно немного ингредиентов и очень много терпения.

Прежде всего нужно сварить пеламуши. Пеламуши варится из сахара, муки и виноградного сока.

Затем надо определиться с начинкой? Фундук или грецкий орех? Выбранный орех нужно нанизать на крепкую нитку, длинной 30-40 сантиметров. Орехи должны плотно прилегать друг к другу.

Перед опусканием нитки с орехами нужно тщательно перемещать пеламуши, дабы этот сироп не пригорел и не образовал комочков. Мешать нужно деревянной ложкой.

Перемешав пеламуши опускаем в него нить с орехами. Орехи должны полностью искупаться в сиропе.

Достаем получившуюся чурчхеллу. Вполне себе получилась палка, без и без изьянов)

И отправляем получившуюся чурчхелу сушиться, Палочки плотно вешать не стоит, им нужен воздух.

Рецепт полностью:

орехи (грецкие или фундук) – 350 г —

виноградный сок – 2 л (некоторые готовят чурчхелу из яблочного, вишневого, абрикосового и даже гранатового сока)

— сахар (если виноград недостаточно сладкий) – на ваш вкус

— мука (кукурузная или пшеничная) – 150 г

— некрашеная хлопчатобумажная нить

— игла .
Подготовленные орехи ломаем на четвертинки или половинки, но не менее 3-5 см, иначе их будет невозможно нанизать на нитку. Нить делим на отрезки длиной примерно 30-40 см.

С помощью иглы проделываем дырки в середине орехов и нанизываем их на нить. С обеих концов нити нужно оставить примерно по 5-10 см свободной нити, для подвешивания чурчхелы.

От подготовленного сока отливаем 1 стакан, остальное вливаем в кастрюльку и ставим на плиту. Доводим сок до кипения и провариваем еще 5 минут.

В оставшемся стакане сока разводим муку до однородности (чтобы не было комков). Понемногу вливаем разбавленную муку в кипящий сок, постоянно перемешивая.

Сок провариваем еще 5-10 минут до консистенции густого киселя.

Нитки с нанизанными орехами поочередно опускаем в приготовленный нами пеламуши (мучнообразный кисель), помогая орехам полностью окунуться в массу с помощью деревянной ложки.

Держим нитку с орехами в пеламуши, ложкой помогает опустить всю нитку в пеламуши. Затем поднимаем над кастрюлей, ждем когда стечет лишняя жидкость, и снова опускаем в сок. И так трижды.

Заранее устраиваем место для сушки чурчхелы. Обязательно подстели в место вывешивания пекарскую бумагу, так как чурчхела какое-то время будет стекать.

Подвешиваем чурчхелу в теплое место на несколько дней. Чурчхела сушится до состояния, пока она не перестает липнуть к рукам.

Затем чурчхела заворачивается в льняное полотенце и оставляется еще на 2-3 месяца для полного созревания. Белый налет не означает, что чурчхела испортилась, это сахар)

НО если вам очень хочется съесть чурчхелу, не дожидаясь созревания, то есть её можно спустя 5 дней.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩУЮ ЧУРЧХЕЛУ ДОМА: 3 РЕЦЕПТА — Четыре вкуса — 1 сентября — 43541514352

Чурчхелу можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам три рецепта любимого лакомства: яблочная чурчхела, виноградная, гранатовая.

Яблочная чурчхела

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 7 ст. л.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Грецкие орехи  — 2 стакан;
  • Яблочный сок — 2 стакана

Пошаговый рецепт приготовления яблочной чурчхелы

  1. Орехи нарезаем крупными кусочками.Нанизываем орехи на нитку.
  2. Разводим муку с водой, чтобы не было комочков.Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу.
  3. Как только сок закипел, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем подготовленную муку в воде. При этом интенсивно перемешивая круговыми движениями, чтобы не было комочков. Масса сразу начнёт густеть
  4. Не прекращая перемешивать, варим на маленьком огне 5 минут.
  5. После пяти минут выключаем огонь, берём за ниточку одну нить с орехами, опускаем в кастрюлю с готовой смесью. Лопаточкой покрываем орехи со всех сторон, как бы закапываем горкой.
  6. Потом осторожно вытягиваем.
  7. Подвешиваем чурхелу, даем соку немного стечь и остыть.
  8. Обмакиваем чурхелу в соке еще раз, чтобы слой был толще и вкуснее.
  9. Чурчхела должна сушиться 3-5 дней при комнатной температуре.

Чурчхела из виноградного сока

Ингредиенты:

  • Виноградный сок из белого винограда — 1 л;
  • Кукурузная мука — 200 г;
  • Грецкие орехи- по вкусу;
  • Сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы из виноградного сока

  1. Виноградный сок доводим до кипения.
  2. Орехи нарезаем крупными кусочками и нанизываем на толстую нитку.
  3. В сок понемногу начинаем добавлять муку, постоянно помешивая, и готовим, пока в сиропе не перестанет чувствоваться вкус муки. Можно в сироп добавить сахар — по вкусу.
  4. Опускаем в получившуюся массу нитку с орехами, даем стечь лишнему сиропу, подвешиваем и оставляем на 2 дня при комнатной температуре, чтобы чурчхела застыла.

Чурчхела с гранатовым соком по-армянски

Ингредиенты:

  • Гранатовый сок — 2 л;
  • Грецкие орехи (очищенные) — 250 г;
  • Арахис (очищенный) — 100 г;
  • Пшеничная мука — 50г
  • Крахмал — 50-70 г;
  • Гвоздика — 2-3 шт. ;
  • Кардамон — 5 г ;
  • Ванилин — на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы с гранатовым соком по-армянски

  1. Ядра грецких орехов и арахиса обжариваем на сухой сковороде, охлаждаем, нанизываем на прочные белые нитки длиной 15–20 см.
  2. В кастрюле доводим до кипения гранатовый сок, варите 50 минут на слабом огне, периодически снимая пену. Добавляем кардамон, гвоздику и ванилин, варим еще 10 минут. Процеживаем и охлаждаем сок.
  3. Муку и крахмал разводим в небольшом количестве сока и вливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, разминая комки. Варим на слабом огне, помешивая, до консистенции киселя.
  4. Нитки с орехами опускаем в приготовленную массу на несколько секунд, затем подвешиваем
  5. После застывания сока снова окунаем нитки, подвегиваем. Повторите процесс еще 2 раза.
  6. Чурчхелу оставояем для просушки в сухом теплом помещении или на солнце на 4–5 дней.
Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Женщина из грузинской деревни рассказала мне рецепт вкусной домашней чурчхелы. Приготовить сможет каждый дома | Kuzminatravel

Чурчшелу я люблю со времён детского отдыха на нашем юге. Но она ни в какое сравнение не идёт с той, которую я попробовала в Грузии.

Пробовали мы чурчхклу в разных местах Грузии, везде она была нереально вкусной, насыщений и мягкой. Но самую вкусную чурчхелу мы купили в деревне. Заодно расспросила хозяйку, как она готовит свою чурчхелу.

Чурчхелы в Грузии делают осенью, во время «ртвели» — сбора винограда. Это целый ритуал.

Есть много рецептов, в том числе быстрых, но чтобы чурчхела получилась мягкой, нежной и насыщенной как в Грузии, важно соблюдать все условия.

Чурчхела из Грузии

Чурчхела из Грузии

Традиционно Грузины готовят чурчхелу из натурального виноградного сока. 

Сок варят в большой кастрюле в течении 5-6 часов на медленном огне.

В массу добавляют муку. В итоге должна получиться тягучая масса. По консистенции гуще чем сгущёнка. В деревне котёл ставят прямо на костёр. Мешать довольно тяжелый труд, поэтому мешают челны семьи по очереди.

Есть 2 вида массы, татари — с пшеничной мукой, и джанжуха — с кукурузной.

Цвет чурчхелы зависит от сока. Кроме традиционной, из виноградного сока, чурчхелу делают из гранатового, сливового, ежевичного, грушевого и вишневого соков. Добавлять сахар в чурчхелу считается плохим тоном. Правда многие грешат, чтобы быстрее приготовить.

Орехи сначала просушиваются. Жарка не подходит, так как орех сразу станет ломким и его невозможно будет нанизать. Традиционно для чурчхелы используют грецкие орехи или фундук, но можно добавлять любые, какие нравятся.

Далее нитку с орехами нужно аккуратно опустить в массу, так чтобы орехи полностью обволокло массой, а нитка не порвалась.

Потом нитку вешают на палку и сушат 5-7 дней. Но самая вкусная чурчхела сушится в прохладном месте несколько недель чтобы достигнуть наилучшего вкуса. Считается, что идеальной она становится к Новому Году.

Вкус чурчхелы напрямую зависит от качества орехов и сока. Именно поэтому в Грузии чурчхела такая вкусная.

Женщина поделилась, что чурчхелу можно приготовить и самостоятельно дома по более простому рецепту. Правда она не будет столь вкусной как у нас, посмеялась она, но тоже будет очень вкусной.

Что бы приготовить чурчхелу дома нужно 

Заранее подготовить место, где будет сушиться чурчхела и поддон, куда капли будут стекать. Толстую нитку и иголку.

Нитку складываем вдвое и на конце делаем крупный узелок. Нитка для нанизования примерно 25 см, дальше ещё один узелок, чтобы получилась петля, за которую подвешивать.

Орехи (грецкие или фундук) покупаем сушеные (не жареные) и нанизываем на нитку, плотно друг к другу. 

Выбирайте сок. Виноградный можно самостоятельно выжать с помощью соковыжималки. Очень вкусный свежевыжатый гранатовый сок в Москве я покупаю на Фуд Сити.

3 литра сока вылить в кастрюлю, довести до кипения, варить 10 минут. Затем половину сока отлить в другую посуду, дать остыть. Медленно всыпать 700 грамм муки в кастрюлю, тщательно перемешать чтобы не было комочков.

Заново вскипятить оставшийся сок, влить в него смесь с мукой. Добавить сахар по вкусу, если хотите послаще (так как мы не вывариваем сок длительное время, сахар лучше добавлять). На медленном огне уварить до густой консистенции,

Обмокнуть ниточки с орехами в горячую смесь. Повесить. Через 5 минут обмакнуть ещё 1 или 2 раза (так массы будет больше и чурчхела будет вкуснее). Вывесить сушиться.

Через 2-3 дня можно кушать.

Я очень люблю грузинскую кухню, поэтому узнала секреты приготовления многих блюд у местных жителей. Пишите, какие ваши любимые блюда из грузинской кухни, а я расскажу, как их готовят местные.

Про простой рецепт грузинского хачапури я писала в этой статье.

Спасибо за уделённое время, ваши лайки и комментарии.
Подписывайтесь на мой канал! Для любителей путешествий у меня в запасе множество лайфхаков и увлекательных историй из поездок.

5 рецептов в домашних условиях

«Чурчхела что это такое?» — в голове возникает невольный вопрос. Каждый, кто хоть раз бывал на Кавказе, в Краснодарском крае или на Черном море, обязательно слышал это загадочное слово. Местные торговцы то и дело предлагают попробовать неведанное блюдо. Что же это, и можно ли чурчхелу приготовить в домашних условиях?

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 318
Источник: https://attuale. ru/churchhela-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для десерта можно купить целые грецкие орехи, а можно приобрести колотые, желательно половинками, или крупными кусками.
  • Еще традиционную ореховую составляющую можно заменить лесными орешками – фундуком (лещиной). Но не во всех регионах можно купить лесное лакомство.
  • Сок можно брать любой, но только натуральный. Идеально приобрести сок или фруктовое ассорти с мякотью.
  • Чтобы получить разноцветный десерт, нужно взять несколько по-разному окрашенных соков. Например, апельсиновый и вишневый.
  • Для традиционного армянского варианта используют сок темных сортов винограда.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 604
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html

Что такое чурчхела?

Чурчхела – восточная сладость, популярная среди кавказских народов, распространена также в Армении, Греции, Турции. В каждой стране этому блюду присваивают свое название, но суть его от этого не меняется.

Чурчхела – это ореховая нить, покрытая сгущенным виноградным соком, сладкая на вкус, имеет высокую питательную ценность. Так как отдельные компоненты очень полезны сами по себе и содержат большое количество необходимых организму веществ, то и в целом десерт изобилует витаминами, минералами, природными сахарами, ненасыщенными жирными кислотами и растительным белком.

Вопрос о происхождении сладости вызывает споры. Чурчхела считается грузинским национальным лакомством. Однако есть сведения, что вначале очень похожее блюдо появилось в Армении. Прототип назывался «шпот» и представлял собой густой виноградный кисель, смешанный с орехами. Начинку не нанизывали на нить, а просто добавляли в карамель. Десерту не давали подсохнуть, его ели сразу после приготовления.

Но в 2011 году Грузия зарегистрировала свои права на чурчхелу. И теперь блюдо считается истинно грузинским. Несмотря на это, ее готовят и во многих других странах.

Некоторые задаются вопросом: «как правильно: чучхела или чурчхела»? Ответ очевиден. Грузинское слово произносится как «чурчхела», и других вариантов не существует.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1314

Источник: https://attuale.ru/churchhela-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Рецепт чурчхелы по-грузински

Кухонная утварь и принадлежности: прочная нить, швейная игла, 2 кастрюли, ореховый колун, нож, ситечко, столовая ложка, веничек, пергамент или бумага.

Ингредиенты

Орехи грецкие (или лещина)600 г
Сок фруктовый (любой)1 л
Сахарный песок3-4 ст. л.
Мука пшеничная130 г

Пошаговое приготовление «домашнего сникерса»

Предлагаю ознакомиться с одним из вариантов приготовления кавказской сладости, в основе которой лежит грузинский рецепт изготовления чурчхелы.

В готовке я использую максимально упрощенную методику получения десерта. Публикую рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото, чтобы обозначить каждый шаг и полностью соблюсти технологию ее производства.

Важно! Прежде, чем приступать к изготовлению сладости, необходимо подготовить место, где десерт можно будет хорошо высушить. Для этих целей подойдет любая достаточно высокая перекладина, под которой необходимо расстелить бумагу или пергамент, чтобы стекающие капли не испачкали поверхность.

  1. Толстую нить продеть в швейную иглу, соединить вдвое и связать концы узелком. Длина нити должна составлять 50-60 см.
  2. Нанизать половинки грецких орехов (лещины) на нить, как гирлянду, но не до конца, чтобы 12-15 см длины нити оставались пустой.
  3. Повторить операцию, пока все орехи не закончатся.
  4. Стакан пшеничной муки, это приблизительно 130 г, просеять в миску.
  5. Смешать муку с двумя стаканами фруктового сока и разбить венчиком комки.
  6. Остаток сока вылить в кастрюлю и добавить 3-4 ст. л. сахарного песка.
  7. Еще раз вымесить смесь сока с мукой и перелить в кастрюлю с соком.
  8. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до состояния «густого киселя», после чего еще уварить 8-10 минут.
  9. В горячую густую массу погрузить нанизанные орехи, помогая столовой ложкой.
  10. Выдержать 2-3 минуты, вынуть за свободный конец нити, и подвесить на подготовленную перекладину до полного высыхания. 

    Знаете ли вы? Если нанизанные на нить орехи покрываются тонкой оболочкой, фруктово-мучную массу придется доварить до более густой консистенции.

  11. Десерт будет готов в течение 2-3 дней. Приятного чаепития.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру чудесное подробное видео рецепта, как готовится чурчхела в домашних условиях. Кстати, обратите внимание на полезные советы, которые по ходу дела дает автор этого ролика.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 2311
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html

Основные ингредиенты

В основном чурчхела готовится из грецких орехов и виноградного сока.

Однако использование других компонентов не запрещается. Начинкой может служить фундук, миндаль, кешью или орех пекан, цукаты, изюм, чернослив, курага, сушеная вишня и пр. Сладость также делают на основе смеси разных сортов орехов и микса из орехов и сухофруктов.

Виноградный сок загущается кукурузной мукой, но и это правило не является непреложным. Вместо нее можно использовать обычную пшеничную муку. На вкус и полезность десерта это никак не влияет.

При желании даже виноградный сок можно заменить на гранатовый, яблочный, персиковый, сливовый, вишневый и любой другой. Здесь нет жестких требований. Каждый компонент привносит что-то свое, меняя вкус и внешний вид десерта.

Из виноградного сока получается лакомство красного или шоколадного цвета. Яблочная чурчхела становится янтарной. Гранатовый сок очень ценен сам по себе. Его редко направляют на изготовление чурчхелы, так как из-за него сильно возрастает себестоимость продукта. Дома можно экспериментировать с разными вкусами и делать восточную сладость из тех фруктов, что есть под рукой.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1135
Источник: https://attuale.ru/churchhela-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Рецепты чурчхелы

Настоящее грузинское лакомство, сделанное традиционным способом, отличается мягкой консистенцией внутри и засахаренной – снаружи. В качестве дополнительного компонента при необходимости используют мед, помогающий сделать лакомство более сладким. Средний срок хранения чурчхелы – около 4 недель. Держать ее рекомендуется в хорошо проветриваемом теплом сухом помещении. Можно хранить в холодильнике. Помимо традиционного рецепта, известны имеретинский, кахетинский и другие способы приготовления блюда.

Классический рецепт

  • Время: 2,5 часа приготовления + 2,5 месяца.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 405 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Приготовленная в домашних условиях эта грузинская сладость обладает удивительными вкусовыми качествами. Классический рецепт очень простой. Так делали орехи в виноградном соке еще много веков назад. Приготовленное таким способом блюдо называют кахетинской чурчхелой. Вкус традиционного десерта знаком многим с детства, и хотя на основе вишневого, абрикосового сока с другими видами начинки блюдо получается не хуже, этот рецепт чурчхелы пользуется особым спросом.

Ингредиенты:

  • сок винограда – 10 ст.;
  • орехи грецкие – 1,2 ст. ;
  • сахар – 0,7 ст.;
  • мука – 1,2 ст.;
  • нитка.

Способ приготовления:

  1. Выбрать крупные куски орехов. Нанизать их на прочную нить.
  2. Кастрюлю с виноградным соком поставить вариться. Когда жидкость закипит, тонкой струйкой ввести сахар. Варить 2,5 часа. Добавить муку, постоянно помешивая сок.
  3. Опустить нить с орешками в горячий загустевший сок на 1 минуту, затем вынуть и дать остыть. Провести данную манипуляцию трижды.
  4. Вывесить чурчхелу затвердевать. Как только сладость перестанет быть липкой, завернуть ее в ткань и убрать на 60-80 дней.

Чурчхела по-армянски

  • Время: 20 минут + 5 дней.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 648 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность: легкая.

Армянская чурчхела получается красивого янтарного цвета. Оно превосходно смотрится на фото. Поскольку эти конфеты, как и другие разновидности чурчхелы, готовятся из натуральных продуктов, обладают рядом полезных свойств. Их можно давать детям вместо покупных конфет. Но важно знать, что калорийность чурчхелы высокая, поэтому не рекомендуется злоупотреблять ею. Кроме того, возможно возникновение аллергических реакций при употреблении большого количества этого десерта.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 2 ст.;
  • яблочный сок – 200 мл;
  • мука – 6 ст.л.;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Разделить орехи на 2-3 части. Нанизать их на нитку.
  2. Всыпать в воду муку. Можно использовать кукурузную муку. Устранить комочки.
  3. В другой миске соединить яблочный сок с сахаром. Довести до кипения и влить воду с мукой. Варить около 5-7 минут до состояния густого киселя.
  4. Опустить несколько раз в подготовленный сироп нитки с орехами.
  5. Повесить чурчхелу, чтобы лакомство затвердело. Для этого потребуется около 5 дней.

Из каленых орехов

  • Время: 30 минут + 14 дней.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 410 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Сложность этого рецепта заключается в том, что каленые орехи разламываются в процессе приготовления. Чтобы этого избежать, необходимо знать некоторые хитрости. Например, не следует использовать грецкие орехи, лучше отдать предпочтение фундуку. Он будет легче нанизываться на нить. Перед самой процедурой обжаренные орешки рекомендуется ненадолго замочить.

Ингредиенты:

  • фундук – 300 г;
  • виноградный сок – 1200 мл;
  • пшеничная мука – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Разделить сок на 2 части. Одну перелить в кастрюлю и варить 10-20 минут.
  2. В оставшийся сок всыпать муку, перемешать и перелить в ту же кастрюлю. Через 10 минут сироп готов.
  3. Орехи поджарить на сковороде без масла. Подготовить нитки, нанизать на них каленые орехи.
  4. Нити опускать в сироп на 1 минуту 2-3 раза. Нанизанные орехи впитают в себя сладость жидкости. Нитки подвешивают в темном месте. Под них выложить пакет или ткань, поскольку жидкость может капать. Для сушки чурчхелы потребуется 2 недели.

С сухофруктами

  • Время: 25 минут + 5 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 305 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: гурийская.
  • Сложность: легкая.

Это грузинское блюдо получится очень вкусным при использовании любых сухофруктов. Можно сделать его на основе кураги, чернослива, изюма, фиников. Сок можно использовать любых сортов винограда, но лучше брать сладкий. Задаваясь вопросом, из чего делают чурчхелу, можно заметить, что это лакомство может содержать самые разные ингредиенты и сохранять свой непревзойденный вкус. На традиционных грузинских фото можно увидеть чурчхелу самых разных цветов.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 1 ст.;
  • сок винограда – 1,5 л;
  • чернослив – 150 г;
  • орехи – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как приготовить пеламуши — особый густой сироп, необходимо навесить на нить миндаль и чернослив поочередно.
  2. Сделать пеламуши. Для этого вскипятить часть сока на небольшом огне. Оставшийся смешать с мукой и добавить в кастрюлю. Варить около 20 минут.
  3. Обмакнуть нити с орехами и сухофруктами в готовый сироп на 1 минуту. Повторить процедуру 2-3 раза.
  4. Подвесить готовые изделия на 5 дней. Чурчхела своими руками готова!

Из сливы

  • Время: 40 минут + 14 дней.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 386 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Обваленные в сливовой карамели орехи получаются невероятно вкусными и сладкими. Сочная слива делает этот десерт ароматным и придает ему оригинальности. Чтобы придать больше вкуса этим конфетам, можно добавить в исходный рецепт финики. Пшеничную муку многие кулинары советуют заменять в этом рецепте на кукурузную. Либо можно приготовить лакомство на основе крахмала.

Ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • мука – 100 г;
  • миндаль – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Измельчить с помощью мясорубки сливу, отжать сок.
  2. Поставить на огонь кастрюлю с соком, добавить муку. Проварить около 20-30 минут. По желанию на этом этапе можно добавить 3-4 столовые ложки сахара.
  3. Как только сироп приобретет нужную консистенцию, в него окунают заранее подготовленные нити с миндалем. Пропитка сливовым киселем производится в три подхода.
  4. Затем чурчхелу подвешивают в удобное место на 2 недели.

Абрикосовая­

  • Время: 30 минут + 10 дней.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Блюдо, приготовленное на основе этих ярких сладких плодов, получается вкусным, нежным и ароматным. Перед тем как есть чурчхелу, нужно убедиться, что она готова. Готовые изделия не должны липнуть к рукам. Чтобы они не испортились со временем, их рекомендуется хранить завернутыми в материю. Не следует использовать с этой целью полиэтиленовые пакеты, поскольку десерт может потерять свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 800 г;
  • крахмал картофельный – 100 г;
  • курага – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовить свежевыжатый сок из абрикосов. Довести его до кипения и тонкой струйкой всыпать крахмал. Проварить до густой консистенции.
  2. Курагу нацепить на нить. При необходимости нарезать сухофрукты на мелкие куски, чтобы конфеты не были слишком широкими.
  3. Опустить нитки с курагой в сироп на 30 секунд, вытащить, дождаться пока они остынут и снова окунуть на 1 минуту.
  4. Затем подвесить готовые лакомства в подходящее место. Через 7-10 дней грузинская чурчхела будет готова к употреблению.

Гранатовая

  • Время: 35 минут + 14 дней.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 263 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Гранатовый сок придает чурчхеле приятную терпкость. Если после готовки останется сироп, из него можно сделать конфеты. Для этого необходимо подобрать посуду подходящей формы. Лучше, если это будет плоская емкость, из которой будет удобно доставать десерт. В нее следует накрошить начинку (мармелад, сухофрукты, орехи, кусочки фруктов или ягоды) и залить сиропом. Толщину слоя можно выбрать по своему усмотрению. Сладость будет готова через несколько дней.

Ингредиенты:

  • фундук – 600 г;
  • гранатовый сок – 1 л;
  • мука – 150 мл;
  • вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как приготовить чурчхелу по этому рецепту, необходимо сделать гранатовый сок. Он должен быть натуральным, чтобы лакомство обладало характерными полезными свойствами.
  2. Готовый сок подогреть и влить в него воду, размешанную до однородного состояния с мукой. Продолжать варить. Как только жидкость обретет состояние киселя, можно снять кастрюлю с огня.
  3. Фундук нанизать на нити и несколько раз опустить в приготовленный сироп.
  4. Убрать чурчхелу в подготовленное место. Через 14 дней можно будет наслаждаться этим прекрасным десертом.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 8743
Источник: http://ladystory.ru/?p=27464

Противопоказания к употреблению чурчхелы

В любой статье, где идет речь об этом лакомстве, раздел «чурчхела польза и вред» занимает совсем мало места. Изготовленная традиционным способом восточная сладость содержит только натуральные компоненты. Поэтому для здорового человека она не опасна, а очень полезна. Однако людям с некоторыми проблемами стоит поостеречься чрезмерного ее употребления.

Так, из-за высокого содержания сахара чурчхела становится очень калорийной. На 100 грамм продукта приходится 400-500 энергетических единиц. Желающим похудеть не стоит переусердствовать в поедании. Людям с избыточным лишним весом и вовсе стоит отказаться от употребления чурчхелы.

По причине тех же сахаров, она не подходит диабетикам, страдающим серьезной стадией заболевания. В чурчхеле много как сложных, так и простых углеводов, которые быстро попадают в кровь.

Этот десерт богат минералами, а их избыток нагружает почки. Поэтому чурчхелу стоит ограничивать людям с соответствующими проблемами, употребляя ее умеренно.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1010
Источник: https://attuale.ru/churchhela-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Как и с чем подают кавказские сладости

Дети обожают лакомиться чурчхелой вообще без ничего, как, впрочем, и конфетами. Естественно, им неплохо заварить и поставить в зоне досягаемости свежий чай. Только переедать такую вкуснятину тоже нежелательно. Особенно тем, кто испытывает реакцию организма на грецкие орехи или имеет проблемы с пищеварительным трактом. А так – приятного аппетита.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 387
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html

Видео

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 71
Источник: http://ladystory.ru/?p=27464

Несколько советов

  • Хорошо высушенный десерт может очень долго храниться в темном сухом месте.
  • Чурчхелу нужно хорошо просушить, иначе в условиях квартиры орехи внутри десерта могут начать подгнивать.
  • Толщина фруктовой помадки в процессе сушки сильно уменьшается. А если нанести слишком толстый слой уваренного сока, десерт может очень долго сохнуть.
  • Сушить готовое блюдо нужно в хорошо проветриваемом помещении (лучше – на улице в теплую солнечную погоду) при минимальной влажности.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 481
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html

Полезные рецепты

  • Как сделать у себя на кухне одну из наиболее любимых с детства вкусняшек – фруктовую —пастилу, рецепт— которой очень прост, и не займет у вас большого количества времени.
  • Узнайте, как получается —пастила из яблок— с использованием электрической сушки и без гаджета.
  • Все секреты в одном —рецепте рахат лукум—. Поинтересуйтесь, как быстро, легко и просто приготовить восточную сладость. У вас точно получится удивить семью и друзей своим произведением.
  • Немного о восточных экзотических напитках. Полюбопытствуйте —рецептом щербета—, и как его изготовить в домашних условиях. Это прекрасная альтернатива чаю и сокам, особенно в знойный летний день.

Спасибо, что обратили внимание на мои рецепты. Вы попробовали изготовить чурчхелу, и у вас получилось? Поделитесь своим опытом и впечатлением от проведенной работы. Такая информация станет очень полезной многим посетителям канала. Вы что-то усовершенствовали или знаете, как сделать проще, затратить еще меньше времени на готовку, например приготовить чурчхелу в мультиварке? Расскажите об этом в отзывах и комментариях к статье.

Другие рецепты домашних заготовок

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1196
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 17570
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/vostochnye-lakomstva/retsept-churchhely.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4979 (28%)
  2. http://ladystory.ru/?p=27464: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 8814 (50%)
  3. https://attuale.ru/churchhela-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3777 (21%)

Как приготовить самую вкусную чурчхелу дома

Чурчхела – деликатес, который готовят на основе целых и дробленых орехов. Обычно используют фундук или грецкие орехи, их нанизывают на плотную нить, а затем покрывают густой глазурью из виноградного или гранатового сока. Десерт нравится не только взрослым, но и маленьким детям, к тому же он абсолютно натуральный и очень полезный.

Image

В оригинальном исполнении грузинского лакомства хозяйки использовали грецкие орехи, только они могли входить в состав чурчхелы.Но позже рецепт десерта стал известен и в других странах, и в рецепт были внесены изменения, тогда стали использовать миндаль и фундук.

Позже в качестве начинки повара использовали смесь орехов, а вдобавок нанизанные на нити тыквенные семечки, немного изюма и чернослива. Мы расскажем самые популярные рецепты чурчхелы, а также опишем, как приготовить это лакомство в домашних условиях с фото пошагово.

Чурчхела с рублеными орехами

Если обжарить грецкие орехи, они начнут ломаться, что затрудняет их нанизывание на нитки.

По этой причине рекомендуется использовать фундук. Сначала следует подготовить фундук, высыпать его в сковороду и слегка прокалить до готовности. В результате орехи должны получить коричневый оттенок и очень насыщенный аромат.

Ингредиенты:

фундука жареного – 220 грамм;

мука 1 сорта — 120 грамм;

виноградный сок — 1 литр.

Подготовка:

Для начала берется литр сока из винограда, это количество делится пополам и пол-литра выливается в кастрюльку.Емкость ставится на огонь и оставляется вариться сок на пятнадцать минут.

В другой половине литра хорошо разводится мука, лучше всего это делать венчиком, чтобы не осталось комочков. Полученную смесь выливают в кастрюлю с кипящим соком и кипятят около пятнадцати минут.

Подготовленные орехи нанизываются на плотные нити, в результате получаются «бусинки» орехов. Сверху следует сделать петлю, а снизу завязать узел. Петля нужна, чтобы повесить сладость для сушки.

Каждую чурчхелу окунают в приготовленное желе из сока, после первого раза дают лакомству подсохнуть секунд тридцать и повторяют процедуру. Таким образом, необходимо трижды обмакнуть десерт в сок.

По этому рецепту чурчхелу вешают, а оставшемуся соку дают стечь с домашнего кусочка. На пошаговых фото вы можете увидеть, как проходит этот процесс.

Когда стечет сок, процедура повторяется до тех пор, пока лакомство не станет нужной густоты.

Десерт перемещают в темное место, за две недели лакомство успеет хорошо обсохнуть и закрепиться. Вы можете попробовать десерт.

Простой рецепт чурчхелы в домашних условиях

Несмотря на то, что рецепт довольно прост в исполнении, все равно придется потратить много времени на приготовление чурчхелы в домашних условиях. Пошаговые фото дадут возможность понять, как готовятся все продукты, а также как готовится непосредственно само лакомство.

Ингредиенты:

мука

– 110 грамм;

корица молотая – 3 грамма;

свежий виноград 0,3 кг;

мука кукурузная

– 110 грамм;

сахарный песок

– 1 ложка;

очищенных грецких ореха – 360 грамм;

зубчики — 4 шт.

Подготовка:

Грецкие орехи очищают от скорлупы, делать это нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить целые ядра. Для приготовления десерта используйте половинки или четвертинки орехов, более мелкие ядра придется использовать для другого блюда.

Нить подготовлена, здесь можно использовать только очень плотные нитки, цвет значения не имеет. Длина одной пряди обычно составляет около 90 сантиметров. Нить продевается в иголку, тем самым складываясь пополам, так она будет более прочной.

С помощью иглы на нитку нанизывают кусочки грецкого ореха; делают это очень осторожно, чтобы не сломать зернышки. На конце нити сделайте петлю, на которую лакомство будет подвешиваться для просушки.

Подготовленные связки орехов отправляют на свежий воздух, где они будут сушиться не менее двух суток. Как только орехи достаточно высохнут, можно приступать к подготовке горшка. Из каждой виноградины удаляют косточки, а затем ягоды пропускают через соковыжималку для получения сока.

От полученного количества напитка отделяют сто миллилитров, туда добавляют муку.Для получения качественного сусла лучше всего использовать смесь кукурузной и пшеничной муки.

Получилась однородная масса для приготовления чурчхелы по этому рецепту с пошаговыми фото. В домашних условиях цветки гвоздики измельчить и добавить в полученную массу, туда же отправить порошок корицы.

Массу сока из винограда ставят на огонь и доводят до кипения, если на поверхности появляется пена, то ее снимают. Процесс приготовления длится пятнадцать минут. Мучную массу добавляют в кипящий сок и варят около двадцати минут, чтобы получился кисель.

Когда кипячение сусла закончилось, в него добавляют сахар. Чтобы избавиться от комочков в смеси, процедите сок через марлю.

В еще горячую смесь опускают подготовленные орехи, после чего каждый пучок подвешивают и дают стечь соку, через тридцать пять минут процедуру повторяют и оставляют лакомство подсушиваться.

Сушку летом можно производить на свежем воздухе, а зимой десерт размещают возле батареи. Сушка длится от пяти до семи дней.

Когда процесс завершится, можно упаковать чурчхелу по этому рецепту с пошаговыми фото из пакета, и хранить дома в камере холодильника. При комнатной температуре лакомство хранится около полугода.

Полезные советы

Чурчхелу обычно готовят на основе виноградного или гранатового сока, но это не значит, что нельзя использовать яблочный или абрикосовый напиток. Для приготовления десерта не обязательно использовать только грецкие или фундук, здесь можно использовать миндальные, абрикосовые или персиковые косточки, а также другие виды орехов.

При варке сока его необходимо перемешивать, а при введении мучной массы использовать венчик, чтобы составы легко перемешивались и в сусле не образовывались комки.

Чурчхела может храниться не более одного года. Сушку проще проводить на солнце, поэтому процесс займет не более трех дней.

Научитесь готовить и попробуйте настоящую грузинскую кухню в местной семье

  • > Отмены и возвраты
  • Вы можете бесплатно отменить бронирование не позднее, чем за 48 часов до начала опыта. Впечатления в течение 48 часов не возвращаются.

  • > Связаться с хозяином
  • Если у вас есть вопрос к хозяину, вы можете добавить примечание в поле «Напишите примечание хозяину» во время процесса бронирования. Как только ваше бронирование будет подтверждено, вам будет отправлена ​​электронная почта с прямой контактной информацией вашего хозяина, и вы также сможете отправить сообщение хозяину через свой профиль. Вы всегда можете отменить бронирование и получить полный возврат средств за 48 или более часов до посещения. Если у вас есть другие вопросы, вы также можете написать нам по адресу [email protected]ком.

  • > Диетические ограничения
  • Большинство наших хозяев могут учитывать диетические ограничения и аллергии, включая вегетарианские блюда и блюда без глютена. Для путешественников-вегетарианцев у нас есть значок в профиле каждого хозяина, чтобы указать, может ли этот хозяин также предложить полностью вегетарианское меню. В форме бронирования есть раздел, чтобы указать любые аллергии или диетические ограничения, которые будут отправлены непосредственно хозяину.

  • > Больше вопросов
  • > Алкоголь
  • Некоторые хозяева предлагают алкоголь в качестве дополнительной опции для путешественников, достигших совершеннолетия.Цены на алкоголь указаны на странице профиля хозяина и включают один-два бокала вина, пива или местного алкоголя.

  • > Изменение времени
  • Запланировали полет или другую экскурсию и не можете уложиться в указанное время? Если время, указанное в профиле хоста, вам не подходит, наши хосты часто могут изменить время. Поскольку все наши мероприятия носят конфиденциальный характер, наши хозяева с удовольствием адаптируют их к вашим потребностям в путешествии. Просто укажите свой запрос в процессе бронирования.

  • > Кредитная карта и оплата
  • Средства с вашей карты не будут списаны до тех пор, пока принимающая сторона не примет ваше бронирование. Обычно хозяева отвечают на заказы в течение 72 часов. В случае, если ваш хозяин недоступен в выбранную вами дату, и ваш хозяин отклоняет ваше бронирование, с вашей кредитной карты не будет взиматься плата.

  • > Место встречи и направления
  • Подробная контактная информация вашего хозяина, включая его номер телефона, адрес и указания направления, будет предоставлена ​​сразу же после успешного подтверждения вашего опыта (после того, как ваши хозяева примут ваше бронирование и ваша кредитная карта будет успешно обработана).Эта информация будет отправлена ​​вам по электронной почте на адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации, а также будет отображаться в вашем профиле Traveling Spoon.

  • > Цены
  • Все цены указаны на человека, если не указано иное. Стоимость перевозки обычно рассчитывается за автомобиль. Детям в возрасте от 5 до 11 лет скидка 50%, а младенцам в возрасте от 0 до 4 лет вход бесплатный. Хозяева устанавливают свои собственные цены, а Traveling Spoon делает наценки; в среднем хозяева получают более 70% от суммы, которую платит путешественник.

  • > Частный опыт
  • 100% впечатлений Traveling Spoon являются частными! Только вы и ваш хозяин и семья хозяина.

  • > Процесс и сроки
  • Хозяева обычно отвечают на запросы о бронировании в течение 72 часов. Если по какой-либо причине вы не получили известие от хозяина или у вас есть какие-либо вопросы, вы всегда можете связаться с нами по адресу [email protected]

  • > Безопасность и охрана
  • Ваша безопасность и безопасность являются нашим главным приоритетом.Чтобы гарантировать это, Traveling Spoon лично проверяет 100% всех хостов, включая личное посещение хоста, чтобы гарантировать, что каждый хост и опыт соответствуют нашим строгим требованиям к качеству.

  • > Транспорт
  • Некоторые хозяева предлагают транспорт в качестве дополнительной опции для путешественников. Как правило, это транспорт туда и обратно с посадкой и высадкой в ​​вашем отеле. Цена указана за машину. Конкретные инструкции по транспортировке будут предоставлены в вашем подтверждении при подтверждении бронирования.

  • > Путешествие в одиночку
  • Многие из наших хозяев принимают индивидуальных путешественников. Вы можете узнать, принимает ли хозяин индивидуальных путешественников, посмотрев диапазон путешественников рядом с описанием опыта в профиле хозяина (обозначается цифрами в скобках рядом с «Домашняя еда», «Впечатления от кулинарии» и «Посещение рынка»). ).

  • > Путешествие с семьей
  • Большинство наших развлечений Traveling Spoon невероятно подходят для семейного отдыха и могут вместить младенцев и детей.Если принимающая сторона не может разместить детей, это будет указано в разделе «Примечания» их профиля. Наша политика ценообразования для детей: дети в возрасте 5–11 лет получают скидку 50%, а младенцы в возрасте 0–4 лет — бесплатно.

    Лучший гид по грузинской кухне — Что поесть в Грузии

    Неудивительно, что грузинская кухня отражает характер тех, кто путешествовал по этой замечательной стране. Ее расположение в самом центре торговых путей Шелкового пути обеспечило уникальность грузинской кухни, но также включает в себя влияние не только соседних стран, но и дальнего зарубежья. Грузинская кухня включает в себя специи, свежие фрукты и овощи, а также методы консервирования и маринования, которые пришли из долгих суровых зим.

    Традиционная грузинская еда может быть вдохновлена ​​ландшафтом страны, но ее стимулируют специи и идеи издалека. Вы найдете намеки на Персию, Россию, обязательно на соседний Азербайджан. Одно можно сказать наверняка, вы не устанете от еды в Грузии!

    Целью нашего гида по грузинской кухне является определение основных ингредиентов и блюд грузинского меню – закусок и гарниров, супов и основных блюд, закусок и сладостей.Грузинский хлеб — это целая тема сама по себе, поэтому мы рассматриваем ее отдельно в нашем окончательном Путеводителе по грузинскому хлебу, и чтобы убедиться, что вы обезвожены, вы можете найти подробную информацию о том, что пить в Грузии, здесь.

    ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМПЕНСАЦИОННЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

    Какой едой славится Грузия?

    На первый взгляд может показаться, что еда в Республике Грузия состоит в основном из сыра, хлеба и мяса. Это правда, конечно, и они широко представлены, и многие грузинские рецепты полностью сосредоточены на них.Присмотритесь, однако, и вы обнаружите изобилие свежих овощей, инновационное использование фруктов и обилие белка с орехами и, да, больше хлеба, чем вы можете потрясти палкой.

    Знаменитые грузинские рецепты включают в себя:

    • Хачапури, особенно амерули хачапури
    • Ореховая паста
    • Чурчкела
    • Мцвади
    • Лобио

    лучшие грузинские блюда и то, что обязательно нужно попробовать в Грузии.

    Грузинские рецепты купить и приготовить

    Этот путеводитель по грузинской еде расскажет об этом (кроме хачапури, который вы можете найти в нашем Путеводителе по грузинскому хлебу) и многом, многом другом, мы надеемся, что вы проголодались!

    ПИН-код ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО

    Основные продукты грузинской кухни

    В каждой грузинской кухне есть базовые ингредиенты: сыр и грецкие орехи широко используются во многих рецептах. Традиционные грузинские блюда сосредоточены на сезонных овощах и мясе, поэтому ожидайте использования сезонных овощей.Традиционно они использовались в свежем виде, но завоеватели принесли с собой методы маринования, и вы также найдете множество разновидностей маринованных овощей.

    Хлеб также есть на каждой кухне – как и в любой другой стране Кавказского региона, он священный – вы обязательно обнаружите, что поклоняетесь некоторым видам хачапури или пури.

    Техника копчения встречается и в грузинской кухне. Самый известный сыр Грузии – это сыр сулугуни – соленый сыр, копченый для дополнительного аромата и более длительного хранения.

    Грузинские блюда также приобретают черты региона страны, из которого они родом. Сванская соль из горной сванской области Местии и ее окрестностей придает аромат корнеплодам, таким как картофель.

    Жители Грузии не большие любители десертов, но повсюду можно найти новаторское применение фруктов и орехов. Грецкие орехи присутствуют в блюдах, от салатов до колбасных изделий, таких как чурчхела, и мясных рагу.

    Грузинские специи, соусы и приправы

    Именно в грузинских соусах и специях проявляется влияние торговых путей.Вдохните аджику или сванскую соль, и вы мгновенно перенесетесь в Персию или Индию.

    Аджика

    Аджика, или иногда аджика представляет собой смесь: соль, сырой чеснок, синий пажитник и красный перец измельчают вместе, чтобы получилась красная аджика. (Здесь вы можете купить аджику – и использовать грузинские рецепты аджики в своих грузинских блюдах). Аджику обычно подают отдельно и посыпают мясом, яйцами, картофелем. Его также можно подавать в виде пасты, и он станет мавританским дополнением к жареному картофелю и свинине.Паста из красной аджики напоминает индийскую пасту из рассола.

    Если заменить красный перец чили зеленым и добавить мяту, получится мятная аджика, которая особенно хорошо сочетается с козьим сыром.

    Сванская соль

    Сванская соль или Сванская соль уникальна для загадочного горного региона Сванетии. Сванская соль похожа на красную аджику — сырой чеснок, соль и специи вроде тимьяна и синего пажитника (основной подкислитель) образуют удивительно ароматную приправу, без которой моя картошка жить не может.

    Хмели сунели

    Хмели-сунели по-грузински – это сушеные специи, универсальная приправа. Обычно он включает кориандр, пажитник, петрушку, укроп и мяту. Рецепт хмели-сунели во многом будет зависеть от региона, в котором вы находитесь или покупаете, в смесь также будут добавлены местные травы. Купить хмели-сунели для приготовления домашних блюд можно здесь.

    Сациви

    Бажа — это густой соус или паста из грецких орехов, которая используется для приготовления сациви — вы также можете получить это как обычную приправу.Вы найдете пасту из грецких орехов, подходящую для большинства блюд, особенно хорошо она работает с баклажанами.

    Ткемали

    Ткемали — соус из слив, тушенных с чесноком, укропом и кориандром. Он бывает зеленого и красного цветов, и вы легко найдете его во всех меню и на грузинских рынках и в супермаркетах. Его здорово добавили к Мцвади и сказочно к хачапури. Мы нашли его мавританским и невероятно захватывающим. Запаситесь Ткемали дома прямо сейчас! .Несмотря на все наши усилия, нам не удалось легко найти Ткемали в Великобритании, поэтому мы сделали свой собственный! Вот потрясающий рецепт домашнего грузинского соуса из кислых слив — ткемали.

    Как приготовить грузинскую еду дома

    Грузинские салаты

    Помидоры и огурцы широко используются в грузинских салатах. Так что делать грецкие орехи, будь то заправка, соус или даже часть салата. Вы также найдете под советским влиянием обильную курицу или овощи, покрытые майонезом, маскирующиеся под салаты.На мой взгляд, это не салаты, так что имейте в виду, это могут быть не свежие сладкие овощи, которые вы ожидаете!

    Подобно томатам с потрясающим вкусом в Болгарии, в Грузии выращивают помидоры со сказочным вкусом. Подобно фермерским салатам в Болгарии, в салаты здесь входят кусочки помидоров и огурцов — вы также получите заправку для салата из грузинских грецких орехов — попросите ее на гарнир или приготовьте, чтобы ваш салат был покрыт!

    Мы начнем с более тяжелых советских салатов, а затем перейдем к более легким и свежим блюдам.

    Русский (или советский) Салат

    У нас было несколько итераций этого вида салата. Некоторые были чисто овощными, другие содержали курицу. Каждая была покрыта густым майонезом, и казалось, что вот-вот случится сердечный приступ, закупоривающий артерию. Однако другие сообщают, что он относительно легкий.

    Русские салаты обычно содержат картофель, тертую морковь и иногда курицу — хотя, если они это сделают, это будет отмечено в меню. Они приправлены чесноком, грецкими орехами и майонезом обволакивают все это вместе.Если вы видите в меню «Куриный салат», то, скорее всего, это будет именно этот тип салата, а майонез будет занимать видное место.

    Badrijai Nigvzit  (Рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами)

    Общеизвестно, что я очень не люблю баклажаны или баклажаны. Назовите это неудачным опытом приготовления мусаки в студенческие годы. НО, это невероятно. Баклажаны нарезают длинными тонкими ломтиками, затем варят до мягкости. На баклажаны намазывают пасту из грецких орехов, уксуса и специй, а затем скручивают. Ореховая паста обычно содержит уксус и голубой пажитник, и у нее потрясающий вкус. Вы не захотите делиться! Они действительно мавританские и имеют отличный вкус. Вот если бы грецкие орехи дома не были такими дорогими…

    Грузинский Пхали

    Грузинский пхали – это выбор грузинских паштетов из овощей. Вы также можете найти их под названием овощные муссы. Это холодный салат? Падение? Мусс. Не понятно. Их стоит попробовать. Овощи мелко нарезают или перемалывают, отваривают, протирают и добавляют в ореховую пасту, лимон, чеснок и зелень.В зависимости от времени года, которое вы посещаете, вы, скорее всего, найдете лук-порей, свеклу, шпинат, красный перец и баклажаны. Вы захотите съесть их с обычным грузинским хлебом (тонис пури).

    Грузинский Салат Лобио и Лобио Нигвзит

    Грузинский салат с лобио представляет собой блюдо из вареной фасоли, заправленное кольцами лука и зернами граната. Добавьте грецкие орехи и получится Лобио Нигвзит. Получите рецепт грузинского салата с лобио здесь.

    Традиционный грузинский летний салат – Kitris da Pomidvris Salata Nigvzit

    И, наконец, самый легкий из всех.Китрис Салата или Китрис Помидврис Салата. Традиционный летний салат из помидоров и огурцов, возможно, немного красного лука и петрушки. Это традиционный грузинский летний салат. Обычно такой салат можно приготовить с пастой из грецких орехов и чеснока, которая широко распространена в Грузии. Если вы видите его в меню с нигвзитом, то это означает, что он подается с орехами или имеет заправку из грецких орехов и чеснока.

    Грузинские закуски, гарниры и овощи

    Надуги

    Наверное, это моя любимая грузинская закуска.Я предупрежу вас сейчас. Есть сыр, завернутый в сыр, и задействована мята. Свежий сыр смешивают с мятой и заворачивают в тонкий слой сыра сулугуни. Это потрясающее сочетание, которого никогда не бывает достаточно, и я определенно не разделяю его.

    Салат Джонджоли

    Джонджоли можно найти только на рынках и в гостевых домах. По вкусу они напоминают оливки, но на самом деле являются овощами с куста, похожими на ростки. Их маринуют с солью и луком.

    Жареный картофель

    Часто в меню можно встретить жареную соленую картошку.Думайте скорее о картофельных дольках, чем о картофеле фри или чипсах. Думайте соленые, вкусные, а если добавить к ним ткемали, кисловатый сливовый соус, то будете на небесах. (Купите Ткемали сейчас и используйте дома)

    Толма (мясо и рис, завернутые в виноградные или виноградные листья)

    Многие страны будут считать Толму или Долму своей собственностью. Мы нашли их в Турции, Греции и Армении. Мы нашли разные варианты толмы в Грузии. Меньше рисовой начинки, больше мяса, которое обычно состояло из баранины, лука, перца, зелени и овощей.Их всегда подавали горячими, обычно с мацони (кислым йогуртом) и чесночным соусом.

    Картофельное пюре с сыром (только район Местиа)

    Мы ели эту традиционную еду сванских фермеров на главной площади в Местии. У нас была холодная ночь в палатке, я сломал палец на ноге, из-за этого мы не могли идти пешком (легко), и мне было жаль себя. Это то, что написано на этикетке. Картофельное пюре с сыром. Сливочный, вкусный, вызывающий пищевую кому.

    Грибы с сулугуни в кеци

    Это простой рецепт.Смажьте грибы маслом, начините их грузинским сыром сулугуни и запеките. Ном ном ном.

    Лобио

    Традиционный грузинский рецепт лобио готовится в глиняном горшочке, и это невероятно вкусное блюдо из фасоли настолько сытное, что я не знаю, положить ли его на гарнир, в качестве закуски или основного блюда! Мы ели все наши блюда в Грузии как семейные блюда, поэтому делились всем, где был доступен лобио, мы ели его. Помимо отличного вкуса, лобио, как правило, довольно дешев, поэтому, если вы пополняете бюджет, вы не ошибетесь, выбрав кастрюлю лобио и немного пури (хлеба).

    Фасоль готовится медленно, а затем слегка разминается, с жареным луком, кориандром, уксусом, перцем чили и сушеными ноготками, добавляемыми непосредственно перед подачей на стол. Некоторые люди скажут, что каждый из вас должен есть грузинский кукурузный хлеб (мчади), но я считаю, что вы не сможете превзойти обычный грузинский хлеб.

    Грузинские хинкали

    Хинкали заслуживают отдельного раздела в любой статье о лучших блюдах грузинской кухни. О, они прямо как пельмени из Китая, скажете вы.Или как пельмени из России. Или манты из Средней Азии Или…  Нет. Грузинские хинкали находятся в своей собственной лиге. И из всей еды, о которой мы говорим в этой статье, это обязательно нужно съесть в Грузии.

    Хинкали можно есть как самостоятельное блюдо, как закуску, в качестве закуски или как средство от похмелья. Их всегда подают в количестве 5 штук. Они могут быть мясными, овощными, грибными, сырными или сочетать все четыре вида. Вы не можете смешивать и заказывать (например, вы заказываете 5 мясных или 5 овощей).

    Это пельмени из муки. Их фаршируют мясом (обычно говядиной или бараниной с кориандром и петрушкой), овощами, грибами или сыром. Приготовьте свои собственные хинкали по этим сказочным рецептам грузинских хинкали.

    Как есть хинкали

    Хинкали ВСЕГДА следует есть без столовых приборов, так как это считается грубым. Возьмите клецки за небольшой верхний узел, что обычно довольно сложно, так как они горячие и скользкие. Этот пучок называется куди. Как только вы крепко схватите хинкали, посыпьте их черным перцем.Аккуратно надкусите его и высосите из него очень горячий сок. Затем, как только вы получите сок, вы можете начать его есть. Удачи в этом. Мне это никогда не удавалось. Не ешьте маленький верхний узел, который вы использовали, чтобы держать хинкали.

    В качестве вариации на тему хинкали попробуйте жареные хинкали – любителям пельменей он напомнит шанхайские пельмени Yangs Fry Dumplings.

    Попробуйте грузинскую еду и вино

    Почему бы не отправиться в частную гастрономическую и винную дегустацию в Тбилиси – вы получите квалифицированный совет местных гидов и увидите места, куда не ходят туристы. Проверьте цены и забронируйте сейчас, чтобы попробовать лучшие блюда тбилисской кухни.

    Грузинские супы

    Мы посетили Грузию в разгар лета, поэтому не успели попробовать многие сытные супы, которые согреют вас в холодный зимний день. Есть пара, которую мы записали, чтобы попробовать, когда снова приедем в холодные месяцы.

    Харчо

    Суп на мясном бульоне, обычно приготовленный из говядины. Его уникальность заключается в кислом вкусе. Грузинской закваской в ​​данном случае является кислая слива, которую вы найдете в Ткемали (можно, как и в любой другой кухне, использовать уксус).Суп загущен рисом. Орехи (эй ты в Грузии привыкай) тоже добавляются. Харчо предназначен для подачи ГОРЯЧИМ и острым. Харчо имеет вкус чеснока и использует смешанную смесь специй хмели-сунели и кориандра. В нем можно даже найти порванные кусочки тклапи (кожи грузинских фруктов).

    Чикиртма

    Несмотря на то, что побывали летом, мы так и не попробовали этот «летний» суп. Куриный бульон в его самой базовой форме имеет вкус чеснока, корицы, кориандра и лимонного сока.Вы также найдете здесь яичные белки и на дне миски куриное бедро на кости. Это как легкий сладкий, но кисловатый суп.

    Основные грузинские блюда

    Основным ингредиентом основного блюда в Грузии является грузинское мясное блюдо. Вот подборка самых лучших грузинских блюд, которые обязательно нужно попробовать.

    Мцвади – Грузинский Шаслик

    Мцвади шашлык. Кусочки мяса на шампуре, приготовленные на костре. То же самое, я думаю, в языке. Обмакните его в немного соуса Ткемали, и с миром все в порядке.Используйте грузинский хлеб (пури), чтобы снять его с шампура и съесть. Мясо — баранина или свинина. Возможно, вы знаете это блюдо как шашлык в других странах. Ешьте со свежим луком и делитесь! В отличие от соседних Турции и Армении, грузины не покрывают мясо зеленью и специями, а обычно просто натирают солью. Мы встречали Мцвади повсюду, и везде было вкусно. Восхитительно с ткемали и другими соусами (приготовьте!)

    Кабаби – Кебаб

    Кабаби отличается от Мцвада тем, что это мясной фарш, переделанный на шампур. Этот вид шашлыка обычно подают с тонким грузинским лавашом. Его обычно посыпают специями сумах и подают с ломтиками лука. Это хорошо, но Мцвади лучше.

    Чакапули

    Чакапули традиционно готовят из баранины, но можно попробовать и с телятиной. Блюдо приправлено белым вином, эстрагоном, кислыми зелеными сливами, из которых делают ткемали, и кориандром. Хотите приготовить чакапули по-грузински? Вот рецепт чакапули, чтобы вы могли это сделать!

    Цыпленок Шкмерули

    Цыпленок жарится, а затем варится в чесночном соусе, обычно также идет много масла.Вам подадут его в глиняном горшочке (и это, вероятно, один из самых дорогих блюд в меню).

    Оджахури – Запеченная свинина с картофелем.

    Я попробовал это и подумал, что умер и попал в кулинарный рай. Свинина (во всех формах) запекается в глиняной посуде с картофелем, луком и маслом. Это комфортная еда в лучшем виде.

    Чижи Бижи

    Я люблю это блюдо, потому что его название просто смешит меня. Чизи-Бижи. Это и есть здорово. Мы нашли две версии, одну с сыром сулугуни, а другую с пастой из грецких орехов.Рецепт будет варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь в стране. В основном это амде с тушеными помидорами, луком, перцем и любыми специями, которые есть под рукой. Кроме того, вы найдете сыр, грецкие орехи, яйца, мясо. Какой бы вариант у вас ни был, мы надеемся, что вы найдете его таким же вкусным, как и мы.

    Чижи бижи с сыром сулугуни Чижи-Бижи с грецкими орехами

    Купаты

    Купати — грузинская острая колбаса — обычно подается отдельно, к ней нужно покупать отдельные гарниры, или пойти в семейном стиле, как мы, и иметь стол, полный блюд на выбор.

    Грузинский сыр

    Нельзя приехать в Грузию и не поесть сыра. Ну, я полагаю, если у вас непереносимость лактозы, вы можете, но в противном случае вы упускаете одну из замечательных частей этой кухни. Я люблю сыр, но съел его так много, пока был в Грузии, что мне пришлось на время отказаться от него.

    Сыр сулугуни

    Главный грузинский сыр, который вы обязательно захотите попробовать, это сулгуни. Вы увидите его на рынках в больших белых кружках. Текстура будет различаться между поставщиками.И все они предложат вам попробовать, так что продолжайте пробовать и выбирайте то, что вам больше всего нравится. Круглые копченые сыры сулугуни имеют более оранжевый цвет. И они потрясающие.

    Сулугуни — основной сыр, который вы найдете в удивительном грузинском хачапури.

    Иммеретинский сыр

    Это гораздо более соленый сыр, чем сулугуни. Он рассыпчатый, но достаточно твердый, как сыр фета.

    Сыр тенели

    В основном это закуска к пиву.Это мавританское и очень захватывающее. Грузинский стручковый сыр бывает соленым, копченым и плетеным. Посмотрите, какие еще закуски вы, возможно, захотите попробовать к пиву, в нашем путеводителе по лучшим закускам к пиву!

    Грузинские десерты и сладости

    Грузины не славятся своими десертами и сладостями, однако на большинстве рынков и в ресторанах вы найдете что-нибудь для сладкоежек.

    Чурчхела

    Чурчхела — традиционная сладость Джорджины. Уникальная грузинская чурчхела вездесуща, и как только вы поймете, что это не связки сосисок, висящие повсюду, вы не сможете их не заметить.

    Выглядит как огромный стручок, или да, вереницы разноцветных сосисок. Наиболее распространенные чурчхелы готовятся из грецких орехов, но вы также можете найти их с фундуком и миндалем. Орехи нанизывают на нить, а затем многократно окунают в клейкую смесь виноградного сока, муки и меда. Виноградный сок – это то, что осталось от процесса виноделия. После каждого погружения чурчхелу оставляют сохнуть до тех пор, пока жевательная, почти восковая субстанция не покроет орехи. Они жевательные, полны белка, сахара и энергии и отлично подходят для пеших прогулок, поскольку они легкие.В былые годы грузинские военные даже брали их на войну. Вы можете обнаружить, что их называют грузинскими «Сникерсами». Купите чурчхелу, чтобы поесть дома.

    Хотите знать, как есть чурчхелу? Отрежьте часть, чтобы жевать или кусать столько, сколько вы можете прожевать, и не ешьте нитку!

    Тклапи – грузинская фруктовая кожа

    Тклапи производится путем сушки виноградного (или другого фруктового) сока с мукой для его загущения. Смесь намазывают тонким слоем и сушат в виде листов. Они выглядят как ткань или салфетка.Это фруктовый рулет из-за отсутствия другого описания, хотя вы можете найти его описанным как «грузинская фруктовая кожа».

    Есть кисло-сладкие варианты тклапи. Рецепты тклапи включают абрикосы, инжир, яблоки, сливы и вишни, которые обычно составляют основные ароматы, которые вы сможете купить на рынках в придорожных киосках. Вы можете приготовить свой собственный тклапи, используя эти настоящие грузинские рецепты тклапи.

    Мацони

    Мацони — грузинский йогурт. Он подается комнатной температуры и слегка кисловатым.Он не такой густой, как греческий йогурт, и несравненно вкуснее «йогурта», который вы купите в супермаркете. Его подают как десерт с медом и орехами, хотя вы также найдете его на столе для завтрака, в качестве маринада и в соусах.

    Наслаждайтесь грузинской едой дома

    Мы обожали грузинскую еду. Это утешительно и намекает на экзотических путешественников, которые когда-то путешествовали по этим землям. Надеемся, вам понравится так же, как и нам! Подробнее о грузинской еде, ее истории и рецептах можно прочитать здесь.

    чурчхела – Карги Гого в Грузии

    Еще немного о нашем недавнем визите в Сагареджо, где мы провели два замечательных дня, готовя разнообразные грузинские блюда.

    Татара (თათარა) и Чурчхела (ჩურჩხელა)

    Сок из винограда течет сюда рекой. Часто в виде вина, которым славится Грузия, а также в несброженном виде. Добавьте немного муки, тепла и времени, и у вас получится густая и слегка сладкая смесь под названием татара (или пеламуши).

    Великолепен в том виде, в котором подается традиционно – на тарелке, посыпанной грецкими орехами. Или нанизать некоторые из этих грецких орехов иглой и ниткой и окунуть их в загустевший виноградный сок, и в результате получится чурчхела — , иногда называемая «грузинским сникерсом».

    Говорят, что в чурчхеле содержится столько энергии (калорий), что грузинские солдаты использовали их в качестве единственного источника пищи в древние времена. Портативный, прочный и вкусный, собираетесь ли вы в бой или нет.

    Как режут орехи для чурчхелы  очень важно. Предпочтительны длинные кусочки белой части ореха.

    Смешивание виноградного сока и муки. Это сок из белого винограда ркацители , хотя можно использовать любой виноградный сок.

    Нагревается до очень густого состояния.

    Отсюда он может идти прямо на тарелку…

    …или вы можете обмакнуть орехи с нанизанными струнами и повесить сушиться.Оба вкусные и, как вы можете себе представить, очень сытные.

    Abkhazura (აბხაზურა)
    Родом из северо-западного региона Грузии, называемого Абхазией (сейчас это самопровозглашенное государство с собственным поддерживаемым Россией правительством), abkhazura похож на сосиску.

    Мясная начинка с пряностями завернута в жир, представляющий собой слизистую оболочку желудка животного, в данном случае коровьего.

    Кусочки сальника обрезаются ножницами до нужного размера.

    Начинка включает свиной фарш, такие специи, как кинзи и голубой пажитник, а также неожиданное добавление цельного сушеного барбариса, придающего мясу неожиданную текстуру и терпкость.

    Я ел абхазуру много раз, но приготовил впервые. Моя техника перекатывания нуждалась в руководстве.

    Корзина абхазура, готова к сковородке.

    Они готовятся так же, как небольшие колбаски, а жир из чешуи служит двойной цели: придает вкус и сохраняет мясо цельным.

    Конечный продукт, подается с гарниром из лука и зерен граната для большей терпкости!

    Хачапури (ხაჭაპური)
    Как и в случае с хинкали, , мы хорошо знакомы со знаменитым грузинским хлебом с сырной начинкой, хачапури.  За последние несколько лет мы приготовили их буквально тысячи, но все равно всегда приятно засучить рукава и покрыть руки тестом, изучая маленькие нюансы, которые немного отличают один рецепт от другого.

    Сыр всегда должен быть звездой, а в Грузии это легко. Так много сыров, каждый из которых немного отличается тем, как он плавится, как он солится и насколько он «близок к корове». Этот хачапури мы приготовили с довольно соленым и сливочным сыром Имерули из соседней деревни.

    McKinze выкатывает его под пристальным взглядом нашего инструктора.

    Готов к приготовлению.

    Хачапури можно запечь или приготовить на горячей сковороде.В Грузии вы используете ресурсы, которые есть вокруг вас. Поскольку это была своего рода импровизированная кухня в комнате молодежного центра, а не полноценная кухня дома/ресторана, переносной баллон с пропаном весь день служил плитой. Оно работало завораживающе.

    Джонджоли (ჯონჯოლი)

    Одним из самых неуловимо загадочных грузинских блюд за пределами Кавказа является джонджоли . Неуловимый, потому что, насколько мне сказали, цветущий кустарник, из которого он происходит, даже не растет в США.

    Вот это Кавказский пузырчатый орех  растение повсюду.

    Цветы и стебли ферментируют, солят и смешивают с нарезанным луком, чтобы создать пикантную закуску, которую можно увидеть на столах по всей стране. Это приобретенный вкус, но как только ваш вкус согреется, легко начать хотеть его.

    Возвращайтесь завтра, чтобы увидеть последний сегмент этого поста! (Пропустите первую часть? Проверьте это здесь.)

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Чурчхела на Новый год {Грузия}


    Наше последнее международное угощение для нашего дегустационного меню Global Dessert Tasting, основанное на новогодних предложениях Global Table Adventure, — это ореховая конфета из Кавказских гор в Грузии. Обычно мы быстро съедаем дюжину виноградин, чтобы сопровождать удары часов в полночь — в испанском или португальском стиле, — но в этом году мы будем получать наш «виноград» с чурчхела , грузинский виноград кондитерские изделия.


    Хотя рецепт Саши выглядит фантастически, я хотел упростить и найти рецепт, в котором использовался бы виноградный сок вместо того, чтобы пюрировать и сливать виноград на ночь. Мне понадобилось 3-4 дня, чтобы он высох. А так как мы против грецких орехов (не спрашивайте!), я выбрал орехи пекан.

    Ингредиенты


    9046



      • 40 C Pecans, примерно
      • 6 C Grape сок
      • 3/4 C Органический гранулированный сахар
      • 1 C Мука
      • кондитерские сахар
      • 7

        процедура
        У меня не было иглы.Но у меня всегда есть ювелирная проволока из стерлингового серебра. Так что я импровизировала и продела свою «иголку» сверхпрочной нитью. Мы с Райли аккуратно нанизали орехи пекан на нашу нить, а когда закончили, сделали петлю. В большой кастрюле смешайте виноградный сок и сахар. Доведите до кипения, затем очень постепенно вмешайте муку в подогретый сок. Снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить 15 минут, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет.
        Соорудите что-нибудь, на что можно будет повесить орехи после того, как они окунутся.Я использовал подставку для украшений, но вы можете использовать проволочную вешалку или что-то в этом роде. Убедитесь, что внизу есть что-то одноразовое или моющееся.

        Окуните прядь орехов в виноградную смесь, дайте орехам высохнуть в течение 20–25 минут или пока покрытие не станет слегка липким. Верните орехи в сок, который оставался теплым, и повторите процесс погружения. Дайте снова высохнуть в течение 20-25 минут или около того. Чем суше покрытие, тем лучше будет держаться следующий слой.

        Повторите процесс погружения от 6 до 8 раз или до полного покрытия орехов.Оставьте сохнуть на 3-4 дня, пока пряди не перестанут быть липкими на ощупь. Когда оно высохнет, вытяните нитки и посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей нарежьте лакомство кружочками.

        Грузинская кухня – Как улучшить кулинарные навыки и найти различные ингредиенты за границей, чтобы заменить грузинские ингредиенты.

        Новый год — один из самых больших праздников в Грузии. Пока грузины православные христиане, они празднуют Рождество 7 января, а не 25 декабря.Соответственно, Новый год — самые любимые праздничные ночи для грузинских семей. Члены семьи обычно собираются дома и вместе наслаждаются большим семейным ужином, который обычно напоминает традиционную грузинскую кухню. Супра, скорее всего, будет включать в себя национальные блюда, такие как: сациви, хачапури, чурчхела, козинаки, вино и другие виды грузинской кухни. Сациви (буквально означает «холодное блюдо») – это соус из грецких орехов с курицей или индейкой внутри, и поэтому это обязательное блюдо на Новый год.

        Ингредиенты : 1.5 кг целой курицы (или индейки), 700 г грецких орехов, 5 луковиц среднего размера, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. белого винного уксуса, 1 ч.л. сушеного кориандра, 1 ч.л. синего пажитника, 1 ч.л. 1 чайная ложка сушеного красного перца с горкой, половина чайной ложки корицы, 5 измельченных гвоздик и соль (количество зависит от личных предпочтений).

        Подготовка : Налейте примерно 2 литра воды в большую кастрюлю и добавьте индейку или курицу. Нагрейте на среднем огне до кипения. Выньте курицу из кастрюли и положите на противень для запекания.Не выливайте воду, в которой варилась курица, так как она понадобится позже. Используйте немного масла с поверхности кастрюли, чтобы полить курицу. Не должно быть необходимости в дополнительном масле. Запекайте курицу на огне 180 С до готовности. Нарежьте жареную курицу на кусочки среднего размера. Мелко нарежьте лук и добавьте в сковороду с небольшим количеством масла из кастрюли, чтобы отварить курицу. Обжаривайте 6-7 минут. Добавьте обжаренный лук в чашу миксера и с помощью блендера сделайте его однородным. Добавьте лук в кастрюлю, в которой варилась курица.Грецкие орехи измельчить. Мы использовали мясорубку. Если грецкие орехи не старые, в процессе измельчения будет получено немного масла грецкого ореха. Сохранить это. Перемолоть грецкие орехи. Добавьте 1 чайную ложку сушеного кориандра, 1 чайную ложку голубого пажитника, 1 чайную ложку сушеных календулы, половину чайной ложки корицы, 5 измельченных гвоздик. Смешайте вручную и раздавите смесь руками, чтобы извлечь оставшееся масло из грецких орехов. Сохраните масло. Добавьте 1 чайную ложку сушеного красного перца с горкой, 4 зубчика чеснока и соль (количество зависит от личных предпочтений) в ступку и измельчите ингредиенты пестиком.Добавьте смесь измельченного красного перца/чеснока/соли вместе с 2 столовыми ложками белого винного уксуса к молотым грецким орехам и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте воду в ореховую смесь из кастрюли, в которой варили курицу, перемешивая по мере добавления воды. Продолжайте добавлять и перемешивать, пока смесь не станет однородной, как на картинке ниже. После смешивания держите сито над кастрюлей, в которых варили курицу, и выливайте смесь в кастрюлю. Выбросьте все оставшиеся крупные куски, оставшиеся в сите. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.Перед подачей дать полностью остыть.

        Как вы, наверное, поняли, еда в Новый год очень важна. Даже после 1 января все всегда должны быть готовы к гостям. Самое главное, вы должны пить вино со всеми вашими гостями и накрывать на стол каждый раз, когда кто-то приходит. Это лучший праздник почти для всех грузин, в том числе и для меня!

        Счастливого Рождества и Нового Года!

        Другие особенности Грузии — Lonely Planet

        Грузинское полифоническое пение – это традиция многоголосия а капелла , которая насчитывает тысячи лет.Раньше он сопровождал все аспекты повседневной жизни, и песни сохранились в различных жанрах, включая супрули (песни для стола), мушури (рабочие песни) и сатрпиало (песни о любви). Он до сих пор жив и здоров. В основном мужские ансамбли, такие как Хор Рустави, выступают в концертных залах и на таких фестивалях, как Арт-Гене, Тушетоба и Шатилоба, но полифоническая песня наиболее возбуждает, когда она звучит на менее официальных собраниях, например, за столом на супра (застолье). , когда близость, близость и объем могут буквально вызывать мурашки по коже. Существуют разные региональные стили, но для некоторых певцов характерно играть басовый дрон, а другие поют сверху мелодии.

        Сагалобели (неземно красивые церковные песнопения) были частью грузинской жизни не менее 1500 лет. Отличные хоры сопровождают богослужения в самых важных церквях: лучшее время для их посещения — утро воскресенья, между 9:00 и 12:00.

        Полифоническое пение может сопровождаться или не сопровождаться некоторыми из многочисленных народных инструментов Грузии, в том числе пандури и чонгури (разновидности лютни), гармони (аккордеон) и различные волынки, флейты и барабаны.Для легкого ознакомления с грузинской народной музыкой посетите популярных исполнителей фолка или фолк-фьюжн, таких как группы Bani, Gortela и 33a, а также певицу Мариам Элиешвили.

        Захватывающий народный танец Грузии варьируется от лирических любовных историй до драматических прыгающих демонстраций мужской ловкости. Лучшие профессиональные группы, такие как «Эрисиони» и «Сухишвилеби», часто гастролируют за границей, но не пропускайте их, если они выступают дома.