Как в домашних условиях приготовить курицу гриль: Курица гриль, как в магазине

Куры гриль в домашних условиях рецепт. Как приготовить курицу гриль в духовке

Ещё в древние времена человек употреблял в пищу мясо, но в наше время мы не едим его в сыром виде, сейчас нам известна масса способов его обработки: жарка, варка и прочие. Особой популярностью при этом пользуется В домашних условиях приготовленная, она отличается не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами (курица стоит на первом месте среди всех продуктов по содержанию полезных веществ).

В домашних условиях: подготавливаем посуду

Дома такую птицу можно приготовить или духовом шкафу. В последнем случае понадобится жаровня. Те хозяйки, которые имеют гриль, предпочитают готовить курицу на вертеле.

Подготавливаем продукты

Прежде всего, нужно правильно выбрать птицу, от этого будет зависеть вкус самого блюда. Лучше всего, когда курица будет домашней, поскольку в её рацион входят только натуральные компоненты. Такое мясо достаточно только натереть солью и перцем, а также смазать маслом.

Хорошо подходит для гриля мясо молодых цыплят, тогда блюдо получится нежным и вкусным, старая же птица получается жёсткой. Магазинные куры выбирают незамороженные, чтобы они не были жёсткими и сухими.

Курица гриль в домашних условиях: готовим на вертеле

Это блюдо готовится на открытом воздухе на углях. При этом на один килограмм птицы берут один килограмм углей. Ингредиенты: одна курица, один стакан майонеза, одна ложка горчицы, соль и специи, чеснок, один лимон.

Процесс приготовления

Курицу моют и обсушивают. Тем временем готовят соус. Для этого майонез перемешивают с горчицей, добавляют толченый чеснок. Готовой смесью натирают птицу, внутрь выдавливают из лимона сок. Курицу надевают на вертел, ножки и крылья связывают прочной нитью. Таким образом, вертел заменяет гриль. Купить его можно практически в любом супермаркете. На вертеле её жарят на протяжении одного часа, постепенно приближая к углям. Последние полчаса мясо вращают непрерывно. Приготовленная будет иметь сочную корочку, а вкус её будет изысканным.

Курица гриль в домашних условиях: готовим в духовом шкафу

Ингредиенты: одна курица, несколько зубчиков чеснока, две ложки горчицы, смесь соль, три ложки сметаны, лавровый лист и душистый перец.

Процесс приготовления

Курицу натирают чесноком, обмазывают горчицей и посыпают смесью приправ. В банку с узким горлом наливают две трети воды, кладут душистый перец и лавровый лист. По прошествии некоторого времени, когда птица замаринуется, её помещают в духовой шкаф, положив сверху на банку. Таким образом, курица в процессе запекания будет пропитываться ароматами лавра и перца. За десять минут до готовности её обмазывают сметаной.

С чем едят курицу-гриль

К готовому блюду можно подавать овощные простые салаты (рецепты с фотоможно найти на кулинарных сайтах). В качестве гарнира используют рис, макаронные изделия или картофель. Соус выбирают кисло-сладкий или чесночный, по этикету им поливают птицу перед её разрезанием. Но если курица уже разрезана, то едят её руками, макая кусочки в соус.

Чего только о курице, точнее о курином мясе, сейчас не говорят. Даже то, что оно вредно. Мол, напичкано канцерогенами. Возможно. Но если вы купили просроченное мясо, вымоченное в просроченном майонезном соусе. А вот свежее – это замечательный продукт, из которого можно приготовить достаточно много блюд!

Каждый выбирает свою часть. Кому-то нравятся крылышки, из которых шикарные шашлычки получаются. Да и вообще, они в любом виде хороши. Кто-то покупает только , мол, супер полезное. А любители чего-нибудь этакого выбирают бедрышки .

Если ножки чем-то необычным начинить, да отправить в электрическую или газовую духовку на гриль, вкуснятина получается еще та! Это блюдо и к домашней трапезе хорошо подавать, и гости ему порадуются. Со специями. В оригинальном соусе.

Словом, еда для гурманов . Вот ее мы сейчас и приготовим.

Ингредиенты

Как замариновать курицу:

• Куриные ножки 2-4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок и зелень – по вкусу

Для соуса:

• Аджика – 1 стакан
• Майонез или сметана – полстакана
• Соевый соус – по вкусу
• Специи любимые – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Как приготовить аппетитную курицу гриль в домашних условиях – рецепт приготовления с фото

Кстати, если вести речь о калориях, то в мясе, приготовленном на гриле, их меньше, чем в отварном. Не говоря о жареных кусочках. Итак, прежде чем отправим мясо на гриль или в духовку, приготовим все для того, чтобы оно было вкусным. Как правило, ножки продают уже в отделенные от тушки. Потому тут останется лишь обжечь перья, если они есть, вымыть кусочки, обсушить их и отделить шкурку, но не до конца, а только с одной стороны. Если есть желание, можете слегка натереть тушки какими-то специями, молотым перцем, чесноком. Пускай до того, как попадет в соус, немного помаринуется во всем этом. Но я этого не делала, ведь соус и без того острый.

Обжечь, помыть и с одной стороны снять шкурку у бедрышек

Чтобы курочка получилась ароматной, мало только одного маринада или соуса. Я люблю под кожицу, которую мы с вами слегка отделили от мяса, класть разные острые штучки. На сей раз я нарубила тонко чесночок, нарубила зелени и потом посыплю красным перцем (еще лучше – нарубить чили!). Что с этим всем делать? Часть оставьте, если есть желание, для соуса. Остальное аккуратно заведем под кожицу бедрышек. Чтобы не горкой было все, рукой нежно распределим все под кожицей, слегка ее подтянем, чтобы она покрыла эту оригинальную начинку. У меня был не только чеснок, а и молоденький укропчик.

Мелко нарубить чеснок и зелень заправить под кожицу

Какую вы хотите получить ? С хрустящей корочкой? Тогда приготовьте решетки, если будете готовить в газовой духовке. Тогда мясо не будет соприкасаться со стекающим жиром. Минут 30 вполне хватит, чтобы при 200 градусах мясо запекалось, а потом можно включить минут за 10 до окончания гриль. Есть другой способ – на вертеле, то есть закрепить зубочисткой или чем-то подобным мясо. А затем отправить в холодный духовой шкаф, где выставить режим «вертел». При той же температуре через минут 20, надо перевести режим «верх-низ», и еще с полчасика при 180 град. готовить, и только потом, снова доведя температуру до 180 град., готовим на гриле. Вы получите бесподобный продукт – с аппетитной корочкой, сочный и бесподобно вкусный. Но у нас будет немного другой рецепт, хотя и не мене вкусный! Потому нарежем лучка. Он тоже отдаст и свой аромат, и свой вкус.

Лук нарезать кольцами

Можно приготовить ароматную курицу гриль по-индийски. Понадобится вертел или решетка, если его нет. Мясо надо натереть смесью куркумы, черного перца, кумина, корицы, лаврового листа, имбиря, тмина, кардамона и семян горчицы. Натрите всем этим мясо, и пускай ночку переспит в холодильнике. Лимон понадобится для того, чтобы тушка не болталась (вставим его, сделав на нем надрезы, в тушку), и чтобы потом сбрызнуть эту красоту, когда будем подавать на стол. Выпекаем до готовности. Таких рецептов – море. Можно натирать тушку самыми разными травами, специями и проч. Но у нас с вами сегодня будет соус! Жутко вкусный и несложный в приготовлении. Налейте в тарелочку аджику, положите сметану или майонез, нарежьте лимон и, выжав сок, отправьте снова в тарелку. Насыпьте побольше разных специй, которые вам нравятся, не забудьте лук, соевый соус (половинку чайной ложки)!

Сделать маринад для бедрышек

Мне очень нравится курица в кайенском перце. Но это – на любителя. В этом рецепте понадобится соль с перцем, орегано и паприка сушеные и кайенский перец. Смешав масло с этими вкусностями (там все должно быть по щепотке), натрем мясо этим и отправим на гриль. Совсем просто, но на столе появится предмет восхищения – вкуснейшая курочка, от которой не останется и следа, так она вкусна. Итак, ножки уже намариновались в специях, если вы это сделали, отправим в приготовленный соус, не забыв его хорошо перемешать. Сколько там держать? На ваше усмотрение. Я обычно ставлю часа на 3. Впитается все, что только можно!

Оставить ножки в маринаде с луком и специями на 3 часа

Как видим, рецепты очень просты. На чем бы она не готовилась. В итоге, не за чем заворачивать в кулинарию, покупать там тысячу раз подогретую курицу гриль. Ведь в домашних условиях она будет во сто крат вкуснее, и вы знаете, что вы положили, как обрабатывали. Ведь, чего греха таить, в маркетах обычно на гриль отправляют уже просроченное мясо. Обратите внимание, как выжарены в магазине курочки? Кожа да кости, а под этим всем – море старого выжаренного жира. Даже если у вас нет гриля дома, микроволновки и пр., вас спасет даже обычная духовка с обычным режимом! Итак, прошло несколько часов? Вынем мясо из заправки. И отправим готовить. Все зависит от способа приготовления, который вы выбрали. Обычно ножки готовятся на решетке с полчаса при температуре 200 градусов. В микроволновке – это другие цифры. Да вы по аромату поймете, что мясо готово!

В зависимости от способа приготовления, мясо будет выгдядеть более бледнее или с ароматной корочкой

Курица гриль воспринимается многими как не очень полезное блюдо. Немалую роль в создании такой репутации сыграла магазинная птица, которая не всегда готовится из свежих продуктов. Домашняя курица гриль в духовке может быть не только не менее вкусной, но и полезной, если правильно ее приготовить.

Чем полезна птица гриль?

Мясо птицы очень питательно. Но если индейка или утка — дорогое удовольствие, то курица — диетический и дешевый продукт. Если сделать последнюю в «формате» гриль из качественного и свежего мяса, то такая пища будет менее калорийной, чем отварная или запеченная.

Вот некоторые цифры для сравнения. В 100 г приготовленной в духовке курице гриль содержится всего 98 ккал, в то время как в вареной — 140. О жареном мясе и говорить не приходится: его калорийность — 200 ккал.

Тонкости приготовления

• Мясо курицы желательно покупать свежее охлажденное. Тогда оно получится более сочным.
• Для основы маринада желательно брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус блюда.
• Замороженное мясо лучше всего размораживать на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновке или в кипятке.
• Для гриля рекомендуется подбирать фабричную, а не домашнюю птицу, так как последняя может оказаться чересчур жесткой. Если вы хотите смягчить мясо, замочите его на 2 часа в солевом растворе. Чтобы приготовить его, смешайте 2 л воды и 0,5 ст. соли.
• Проверить готовность курицы можно, проткнув спичкой или зубочисткой бедро. Если вытекает прозрачный сок, мясо можно употреблять.
• Есть курицу нужно сразу после приготовления, иначе шкурка обмякнет и зачерствеет — чарующий эффект гриля будет потерян.

Домашние версии курицы гриль

Многие сомневаются, можно ли сделать курицу гриль в духовке. Вполне. Есть даже целых 2 способа — правда, адаптированных, поскольку в домашних условиях нет специального оборудования:

Если вертела нет, рекомендуется готовить на решетке, подставив под птицу противень для стекания жира. Тогда курица будет пропекаться дольше, но вкус ее от этого хуже не будет. Если вы решили запекать птицу на решетке, желательно ее сначала разделать на части и лишь потом отправлять в духовой шкаф.

Курица гриль в духовке на вертеле

Ингредиенты:

• курица;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Курицу промыть, подсушить.
2. Натереть мясо пряностями и солью. Некоторые хозяйки делают надрезы на тушке, чтобы она лучше пропиталась специями.
3. Положить подготовленную тушку в пакет, плотно прижать его и положить в холодильник минимум на 6 часов. Можно плотно завязать пакет, чтобы запах не выветривался.
4. Когда курица замаринуется, нанизать, привязать птицу к вертелу и отправить в разогретую духовку.
5. Время приготовления — 1,5 часа. Лучше не ставить мясо на сильный огонь, поскольку оно может не пропечься и подгореть.

Как приготовить курицу гриль в духовке с маринадом?

Ингредиенты:

• курица;
• приправа карри;
• соль, перец по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

1. Птицу помыть, высушить бумажным полотенцем.
2. Натереть тушку солью и оставить на полчаса.
3. Натереть курицу перцем и опять оставить на полчаса.
4. Смазать тушку снаружи и изнутри майонезом и карри и снова оставить на полчаса.
5. Когда птица замаринуется, ее одевают на вертел и помещают в печь. Температура для запекания — 180 градусов. Если нет вертела, можно выложить курицу на решетку.
6. Среднее время приготовления составляет 40 минут (на решетке может быть больше). Чтобы проверить «кондицию» продукта, протыкаем его зубочисткой в районе бедра. Потечет прозрачный сок — можно идти за тарелками.
7. После выключения духовки нужно оставить в ней мясо на некоторое время, но не передерживать, чтобы оно не получилось слишком сухим.

Курица гриль в духовке с апельсинами: рецепты с фото

Ингредиенты:

• курица;
• 1 апельсин средних размеров;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл соуса Тирияки;
• пряности.

Приготовление:

Запекать на медленном огне в течение 2 часов.

Курица на углях

Конечно, самый изысканный вариант — это курица, приготовленная на углях. Шашлычные шампуры найдутся в арсенале практически у каждого любителя вылазок на природу.

Ингредиенты:

• Тушка курицы;
• 3 зубчика чеснока;
• приправы.

Приготовление:

1. Чеснок натереть или мелко нарезать, перемешать со специями.
2. Натереть этой ароматной смесью тушку с обеих сторон.
3. Курицу нанизать на 2 шампура.
4. Мясо готовить как шашлыки, постоянно переворачивая.

Курица гриль в сметане

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• соль, перец красный и черный — по 1 ч. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сметана — 100 г.

Приготовление:

1. Курицу хорошо вымыть (с обеих сторон), просушить, убрать остатки кожицы с лапок.
2. На фабричных курицах может оставаться жир и даже гель, которым производители наполняют мясо для мягкости и большего веса. От всего этого тоже нужно избавиться.
3. В отдельной посуде перемешать сметану и специи.
4. Треть полученной смеси пойдет на то, чтобы обмазать тушку изнутри. Оставшимся маринадом смазываем курицу снаружи.
5. Оставляем в холодильнике хотя бы на час, чтобы тушка пропиталась. По желанию можно оставить на всю ночь.
6. Под крыльями необходимо сделать прорези и вставить в них сами крылышки, чтобы они не выпадали в процессе жарки.
7. Ножки связать, чтобы не распадались.
8. Надеть курицу на вертел.
9. Поставить в духовку и включить режим «Гриль». Под курицу подставить поднос, чтобы стекал жир.
10. Время приготовления – час при температуре 200-220 градусов.

Готовность мяса проверяется обычным способом – с помощью зубочистки. Старайтесь не передержать курицу, иначе она распадется. Как только ваш деликатес будет готов, вынимайте.

Курица гриль в духовке — аппетитное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. А аромат свежезапеченной курочки безоговорочно покорит всех, кто окажется в пределах его досягаемости. Рецепт нехитрый, но домашняя птица явно обойдет своих магазинных «товарок» – как минимум в полезности.

ladyspecial.ru

Курица гриль в духовке (праздничный рецепт)

Хрустящая, румяная, с манящим ароматом и нежно сочным вкусом! Вот, что многих манит, при виде курицы гриль. Друзья, а вы любите курицу гриль?

Вот, что самое интересное, про курицу гриль вспоминаешь лишь тогда, когда покидаешь большой супермаркет, гипермаркет или проходишь по улице мимо маленьких бутиков, с надписью КУРЫ ГРИЛЬ. Но чаще всего ведёшься на ароматы курицы гриль и в конечном счёте покупаешь лишь на голодный желудок. У вас такое бывало?

Если вы любите курицу гриль, не спешите покупать её в магазине, запланируйте сочную, румяную курицу в собственном исполнении. Тем боле, что она сэкономит ваш бюджет.

Кто-то может не согласиться, мол курица долго готовиться. Ничего подобного, скажу я вам! Аппетитную румяную курицу можно приготовить за 1,5 часа. Из которых, 1 час и 20 минут, это ожидание. Как видите, 10 минут вашего внимания и остальные – курица сама по себе.

для рецепта курица гриль в духовке потребуется:

как вкусно приготовить запеченную курицу

Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь вертелем, но для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не растраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

Ещё небольшой совет : при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что – добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.

Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники – насаживаем курицу на вертель. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС. Устаналиваем вертель на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная курочка с аппетитной корочкой!

Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло паприку.

И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

kulinaroman.ru

Курица гриль в духовке на решетке рецепт

Летом мы довольно часто кушаем курицу гриль на пикнике или на природе. Ведь не всегда есть возможность и желание готовить шашлык. а готовая курочка становится прекрасной альтернативой. Даже дома, на обед или ужин домочадцы не против покушать ее.

А чтобы семейный бюджет сильно не пострадал от таких трат, давайте научимся готовить курицу гриль дома в духовке. Тем более что, сейчас у многих имеется новая духовка с функцией «гриль» или с вентилятором и разными вариантами нагрева.

В этом рецепте я покажу как приготовить по настоящему вкусную и нежную курицу гриль в духовке в домашних условиях. Она нисколько не уступает по вкусовым качествам покупной, и как говорят родные, получается лучше. Она действительно получается мягкой, даже грудинка легко жуется.

• Курица – 1 шт.
• Душистый перец (паприка) — по вкусу для обильного обмазывания курицы
• Соль — по вкусу

Как приготовить курицу гриль в духовке на решетке или вертеле – рецепт с фото:

1. Курицу заранее необходимо замариновать в соли с паприкой. Для этого нужно промыть курицу изнутри и снаружи и обильно обмазать солью и паприкой. Именно так готовят курицу в ларьках гриль. Можно еще изнутри курицу обмазать чесночной мякотью (на любителя).

Минимальное время мариновки 1-1,5 часа. Но лучше замариновать ее с вечера, готовить с утра. Чтобы курочка лучше мариновалась, положите ее в целлофан и уберите в холодильник.

2. Теперь сделайте надрезы в шкурке (с двух сторон), как на фото и просуньте в прорезь кончики куриных лап.

3. Чтобы крылышки не оттопыривались в стороны, тоже просунем их в прорези. Таким образом без использования шпагата, мы получили аккуратную курочку с прижатыми конечностями, которые теперь точно не будут гореть в духовке.

4. В духовку, на нижнее отделение ставим глубокий противник и наливаем в него примерно 1 литр воды.

5. Немного выше располагаем решетку, на которую выкладываем замаринованную курицу. Если есть вертел (что даже лучше), устанавливаем его вместе с курочкой по центру.

6. Готовим курицу гриль в духовке при 150 гр. С в течении 1 часа. Подогрев включаем сверху и снизу + вентилятор.

Время приготовления напрямую зависит от размера курочки. У меня была небольшая курица, помещающаяся в целлофановый мешочек. Если курица больше, то потребуется немного больше времени для полного приготовления. Так же курицу в процессе приготовления можно один раз перевернуть.

7. После приготовления на противнике остается достаточно жира. А все самое вкусное осталось в готовой курочке.

8. Курочка гриль, приготовленная в домашних условиях, готова.

Ее можно подать с овощами и с гарниром. Если вы готовили ее для пикника, то заверните ее сперва в целлофан, а затем в пакет, чтобы она подольше сохранила тепло.

vtarelochke.ru

Рецепт курицы гриль в духовке

Курица-гриль, которую можно приобрести едва ли не в каждом супермаркете – продукт, безусловно, вкусный, но далеко не всегда полезный: приготовленная в «конвейерных» условиях кура изобилует не самыми полезными, а зачастую даже вредными ингредиентами, в числе которых – печально известные вкусовые добавки, консерванты, усилители вкуса.

Куда полезнее, а главное, натуральнее – кура-гриль, приготовленная в домашних условиях. Своими руками курицу-гриль можно приготовить в духовке, потратив на всю процедуру чуть больше часа свободного времени. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом с фото.

Способы приготовления курицы-гриль в духовке

Существует два основных способа приготовления куры-гриль в духовке в домашних условиях, каждый из которых одинаково прост – отличаются они только временем, требующимся для готовки.

Первый способ – это приготовление курицы на вертеле (металлическими вертелами оснащается каждая современная духовка).

Второй способ – это приготовление куры-гриль на решетке в духовке. У запекания курицы на решетке в духовке есть один существенный минус: если курица достаточно большая, существует риск, что целиком она может не пропечься. Именно поэтому для приготовления курицы на решетке рекомендуется предварительно разделать птицу и запекать в духовке отдельные ее части – например, отлично получаются при запекании на решетке в духовке куриные крылышки, голени или окорочка.

Объединяет оба способа приготовления курицы-гриль своими руками только одно – и в том, и в другом случае требуется сначала замариновать курицу. Именно маринадом объясняется тонкий, насыщенный и необычный вкус блюда.

Ингредиенты

Все, что нужно для приготовления курицы-гриль в домашних условиях (помимо, разумеется, собственно мяса птицы — весом от 1,5 кг до 2 кг) – это ингредиенты для маринада. С составом ингредиентов можно, в принципе, экспериментировать по собственному вкусу и усмотрению. Мы же предлагаем вам классический рецепт маринада для куры-гриль в духовке.

Для приготовления маринада нам потребуются следующие ингредиенты:

Соевый соус — 3 ст. ложка

Сметана (можно, при желании, заменить кефиром с высокой жирностью) — 3 ст. ложки

Специи: черный либо красный перец — 0,5 ч. ложка

орегано — 0,5 ч. ложка

карри — 0,5 ч. ложка

хмели-сунели — 0,5 ч. ложка

Как приготовить курицу-гриль в духовке

Соль для приготовления маринада обычно не требуется, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.

Для приготовления маринада необходимо смешать в равных пропорциях сметану и кефир, добавить по половине чайной ложки специй, тщательно перемешать до образования однородной массы. Если маринад получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. В получившемся маринаде необходимо замочить куски куриного мяса или же, если вы предпочитаете готовить куру-гриль целиком, обмазать готовой смесью птицу полностью. Чтобы мясо как следует пропиталось маринадом, его необходимо оставить мариноваться минимум на два часа.

Приготовление куры-гриль в духовке на вертеле

Этот способ не зря считается самым простым – какой-либо предварительной подготовки для него не требуется. Все, что нужно – это нанизать курицу на металлический вертел и поставить в духовку, разместив под тушкой птицы противень, чтобы выделяющийся сок не испачкал духовку. Готовить куру-гриль в духовке необходимо в течение часа – полутора часов при температуре приблизительно 240 градусов. Готовность мяса лучше проверить ножом.

Приготовление куры-гриль на решетке

Для приготовления курицы-гриль в духовке на решетке птицу необходимо предварительно разделать. Замаринованные куски курицы нужно разложить на решетке, поставив ее в духовку приблизительно посередине, а под решетку подложить противень для стекания жира. Готовить куру нужно в течение двадцати пяти – тридцати минут, в процессе куски мяса необходимо несколько раз перевернуть, чтобы корочка хорошо поджарилась.

Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить курицу-гриль в духовке.

vsezdorovo.com

Что же можно придумать, когда нет специального средства из металла для приготовления курицы гриль в духовке? Пустите в ход обычную стеклянную бутылку. Подойдет из-под пива или молочная. Ее нужно как следует почистить и удалить этикетку. Емкость должна быть не менее 0,33-0,5 л. Отлично, если у вас найдется старая бутылка советских времен. Если нет, используйте любую другую, но обязательно из прочного и качественного стекла.

Возьмите для курицы гриль следующие ингредиенты:

• 1 тушка птицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100-200 граммов майонеза;
• 50 мл сока лимона;
• 5 ст.л. пряностей для курицы или мяса;
• соль по вкусу.

Подготовка в домашних условиях курицы гриль:

1. Вымойте курицу под краном и общипайте пух и перья, если они есть.
2. Соедините майонез, чеснок, сок лимона, соль и приправу. Обмажьте этой смесью курицу.
3. Положите тушку в мешок и плотно его завяжите. Мешок поместите в холодильник на 2 дня.

Как приготовить курицу гриль на бутылке пошагово:

1. Достаньте курицу из холодильника и еще раз щедро обмажьте ее подготовленным маринадом.
2. Наполните бутылку водой на две трети и положите в нее прованские травы. Так, блюдо будет наполняться ароматом изнутри.
3. Прованские травы — это набор, который продается в магазине. Если вы такой не нашли, добавьте в бутылку хотя бы мяту.
4. Поставьте бутылку в сковородку или специальную форму для запекания горлышком вверх.
5. Налейте в сковороду немного воды. Благодаря этому стекающий куриный жир не будет подгорать и дымиться.
6. Насадите тушку на бутылку и дополнительно сбрызните мясо растительным маслом.
7. Поместите конструкцию в холодную духовую печь, а затем включите ее на 200 градусов. Если нагреть духовую печь заранее, высока вероятность того, что бутылка не выдержит и лопнет.
8. Запекайте не менее 1 часа, периодически проверяя мясо на готовность.

Как определить, что курица гриль готова?

Примерно через час после того как вы поместили курицу в духовку, появится вкусный запах. Это признак того, что блюдо можно проверить на готовность. Откройте духовку и проколите курицу гриль вилкой или ножом. Если при этом будет выделяться сок, значит, она еще сыроватая.

Когда курица гриль сверху поджарилась, а внутри еще сырая, она может подгореть. Чтобы этого не случилось, убавьте температуру в печи до 180 градусов, а жиром, стекающим с курицы, смажьте наиболее загорелые места. Кроме этого, подгорающие области можно укрыть фольгой.

Можно ли задействовать что-то кроме бутылки?

Высокую бутылку можно с успехом заменить стеклянной банкой, имеющей не большой диаметр. Емкость банки 0,5-0,7 литра. Кроме этого, можно купить специальную подставку для курицы гриль. Она представляет из себя несколько металлических проволочек со скругленным верхом. На подставку можно насаживать курицу или другую птицу.

Зачем наливать воду в бутылку?

Во-первых, это необходимо для устойчивости конструкции. Конечно, требуется сохранять баланс давления, чтобы бутылка не лопнула.

По мере нагревания вода в бутылке испаряется. Чтобы курица дополнительно пропиталась ароматом, в бутылку следует поместить пряности. В домашних условиях это может быть душистый горошек и перец, лавровый лист, орегано, базилик, гвоздика. Можно использовать травы по отдельности или все вместе. Благодаря душистой воде в бутылке курица гриль будет более пикантной и соблазнительной.

Как снять курицу с бутылки?

Вначале установите курицу на ровную поверхность. Пусть она остынет. Посмотрите на горлышко, насколько оно прилипло к бутылке? Возьмите нож и подденьте шкуру, отделяя ее от стекла. Теперь возьмите большую вилку с двумя зубцами и наколите на нее курицу. Начните сдвигать куриную тушу, помогая еще одной вилкой. В идеале бутылка должна отходить легко и гладко. В крайнем случае можно заручиться поддержкой какой-нибудь лопаточки.

Что положить в жаровню, кроме воды?

Вода в жаровне необходима для того, чтобы стекающий куриный жир не горел и не испускал дым. Однако эту смесь тоже можно использовать в кулинарных целях. Например, на время приготовления курицы положите в жир рис, горох или чечевицу. По объему не более одного стакана. Крупа должна быть залита полностью.

При запекании обязательно помешивайте ее, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Можно делать это каждые 20 минут. Кроме этого, нужно контролировать, чтобы верхний и нижний слои запекались одинаково.

Приготовление маринада для курицы гриль

Для того чтобы сделать куриное мясо более нежным, принято использовать различные маринады. Один из них называется «Итальянский». Для него вам понадобятся довольно простые компоненты:

• 1/5 стакана оливкового масла;
• 2 ч.л. столового уксуса;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. порошка чеснока;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ст.л. итальянской приправы.

Измельчите те компоненты, которые необходимо. Затем смешайте их с уксусом и оливковым маслом.

Приготовить маринад «Виноградный» немного сложнее. Возьмите такие компоненты:

• 0,5 л сока белого винограда;
• 3-4 дольки чеснока;
• 1 ч.л. добавки для курицы гриль;
• 3 листа лавровых;
• 10 горошинок перца;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сбора молотых перцев.

Вылейте сок белого винограда в кастрюлю и подогрейте. Нарежьте мелко чеснок и поместите в кастрюлю. Подогрейте смесь, но не кипятите. Пусть она немного остынет. Добавьте лаврушку, черный перец, соль, смесь перцев. Снова поставьте на плиту блюдо: смесь должна закипеть. Маринад готов!

Приготовить китайский маринад в домашних условиях можно без кипячения смеси. Возьмите такие продукты:

• 1/2 стакана соевого соуса;
• 1/6 стакана сахарного сиропа;
• 3 ст.л. нарезанного имбиря;
• 1 ст. л. порошка чеснока;
• 2 ст.л. масла кунжута;
• 1 ч.л. черного молотого перца.

Смешайте соевый соус и масло. Затем добавьте остальные ингредиенты. Маринад готов!

Очень пикантный маринад получается с горчицей. Для его заготовки необходимо совсем немного ингредиентов:

• пол стакана свежевыжатого лимонного сока;
• 2 ст.л. горчицы;
• 1 ч.л. соли;
• 1 стакан масла оливы.

Разведите горчицу в лимонном соке. Добавьте соль и соедините с оливковым маслом.

В домашних условиях приготовить кавказский маринад можно очень быстро. Любителей остренького он точно не оставит равнодушными. Вам понадобится:

• 1 луковица;
• 25 граммов столового уксуса;
• 0,5 стакана кефира;
• 1 ч.л. перца;
• 1 ч.л. соли.

Выложите курицу в посуду для маринования. Порежьте лук кольцами и положите его сверху. Теперь обмажьте тушу уксусом. Кефир, соль и перец смешайте отдельно. Полейте смесью курицу.

Количество продуктов из вышеприведенных маринадов рассчитано на 0,5 кг мяса. Если вам нужно приготовить больше, увеличивайте количество ингредиентов соответственно.

Правила маринования

Приступая к маринованию, правильно подбирайте емкость. Посуда не должна быть слишком большая или маленькая, а точно по размеру курицы. Один из лучших вариантов для маринования — это полиэтиленовый пакет или пищевая пленка. Просто плотно обмотайте ею обмазанную птицу. Не используйте металлические контейнеры и кастрюли. Металл может повлиять на вкусовые качества маринада.

Самая минимальная длительность маринования — 1 час, максимальная — двое суток. Ингредиенты важны для душистого аромата, но они взаимозаменяемы. Так, если вам трудно достать какой-то компонент, его можно заменить аналогичным.

Лучшая техника для приготовления маринада — это блендер. При его отсутствии нарезайте компоненты вручную как можно мельче.

Итак, курицу гриль можно приготовить в духовке с обычным режимом. Она получается очень вкусной и ароматной. Калорийность такого блюда: 184 ккал на 100 граммов продукта.

Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

• одна целая курица
• любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

• 1-1,5 кг — курица
• 2 чайных ложки — соль
• 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
• 3 чайных ложки — майонез
• 3 чайных ложки — горчица
• по вкусу — перец красный (чили)
• по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• острый перец — по желанию;
• вода — 1 стакан.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

• Курица — 1 Штука
• Приправа для курицы — 20 Грамм
• Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

• Курица — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 50 мл
• Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

• курица 2 кг
• вода 2 л
• соль 60 г
• перец душистый горошком 1 ч. лож.
• кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
• растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Маринад для курицы гриль — основа вкусного обеда!

Почему-то курица гриль у многих ассоциируется с ларьками и магазинами, а ведь на самом деле ее можно приготовить дома, и она будет не только намного вкуснее, но и более полезной. Сделать это нетрудно, главное — правильно подобрать маринад для курицы гриль, а также выбрать способ ее приготовления.

Готовить курицу можно как в домашних условиях, так и на природе. Для пикника необходимо иметь мангал и специальный вертел, на котором она и будет обжариваться со всех сторон. В домашних условиях для этих дел, конечно же, нужна духовка, в которой можно приготовить курицу или на решетке, или на вертеле, если таковой имеется.

Покупать курицу стоит не слишком жирную и обязательно перед приготовлением ее необходимо просушить. Выбирая рецепт маринада для курицы гриль, лучше всего отдать предпочтение натуральным приправам, а не приправам для пакета. Во-первых, вы будете знать, из чего именно готовите, а во-вторых, блюдо будет абсолютно безопасным.

Некоторые приправы считаются идеальными для создания на курице уникальной корочки, а также придания ей изумительного вкуса. Сред них выделяют следующие:

— паприка – она подарит курице слегка копченый и при этом сладковатый вкус. Ее хорошо использовать вместе с чесночным маринадом;

— куркума – она придаст курице необходимый цвет, то есть сделает корочку золотистой;

— зерна горчицы – эта приправа придаст курице неповторимый аромат. Когда зерна при температуре нагреваются, они начинают трещать и издавать просто великолепные ароматы, которые, к тому же, возбуждают аппетит;

— алеппо – это острый перец, придающий курице мягкий привкус;

— бербер – это поистине уникальная приправа, которая подарит курице неповторимый вкус и волнующий аромат.

Эти приправы можно комбинировать с различными составами маринадов и подбирать самые уникальные букеты.Ппомните о том, что каждая натуральная приправа приносит здоровью человека только пользу.

В маринад для курицы гриль добавляют не только приправы. Ведь самое главное здесь — приготовить правильный соус-основу, который сможет сделать курицу более нежной и сочной. Для этих целей часто используют майонез. Стоит отметить, что этот способ довольно быстрый, но тот, кто желает создать кулинарный шедевр, просто обязан его немного разнообразить.

Рецепт маринада для курицы гриль выглядит следующим образом. Ингредиенты:- соевый соус – полстакана,

коричневый сахар – 4 ст. ложки,

лимонный сок – 2 ст. ложки,

чеснок – 3 зубка.

Берем следующие приправы: куркума, паприка, соль и перец (лучше смесь перцев).

Понадобятся травы сушеные: эстрагон, розмарин, петрушка.

Все ингредиенты необходимо перемешать и полностью обмазать ими тушку курицы. Дать постоять ей в течение часа и затем отправить курочку в разогретую духовку или на огонь. Время приготовления может колебаться от 20 минут до 1 часа. Все зависит от выбранной курицы и места ее приготовления.

Такой маринад для курицы гриль сделает мясо действительно нежным и при этом не даст курице потерять свой сок.

Выбирая маринад для куриного филе, следует учесть, что эта часть курицы зачастую постная и может получиться слишком сухой при приготовлении блюд. Если вы желаете использовать лишь куриное филе, лучше всего смазывать его медом и соевым соусом.

Иногда маринад для курицы гриль готовится без приправ. Тогда для этого смешивается вода, лимонный сок и соль. В этом растворе курица замачивается на 2-3 часа. Потом она вынимается, вытирается насухо. После этого ее покрывают слоем приправ по вкусу. Такой маринад для курицы гриль подходит на любителя, так как при неправильном подборе специй мясо может оказаться суховатым.

Готовя маринад для куриного филе или маринад для целой курицы, важно не забывать о том, что кухня любит эксперименты и иногда, соединяя несоединимое, можно приготовить просто шедевр кулинарии. Поэтому главное — чувствовать себя волшебником и радовать своих любимых собственными творениями!

Как приготовить в домашних условиях курицу гриль.

Можно ли приготовить ароматную курицу-гриль в домашних условиях? Проще простого! А быть может, получится гораздо вкуснее, ведь подбирать ингредиенты для маринада можно самостоятельно.

Общие принципы приготовления

Курица запекается на вертеле, но можно запечь ее и на обычной решетке духовки. А можно быть оригинальным и сделать это при помощи бутылки. Это влияет и на вкус будущего мяса, хотя время приготовления практически всегда одинаково.

Чем дольше птица маринуется, тем сочнее и нежнее будет мясо. Можно оставлять мариноваться на двенадцать часов, чтобы получить самую вкусную курицу. Обычно для этого блюда берут крупную тушку, не менее 1,5 кг.

Курица гриль в духовке на вертеле

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Приготовление на вертеле помогает добиться такого же вкусного результата, как и в специальных жаровнях.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

Совет: в воду, которая налита в противень, можно положить очищенные дольки картошки. Они запекутся, пока курица будет готовиться, и их можно будет подать на гарнир. Кроме того, они пропитаются тем соком, который будет капать с птицы во время готовки.

Курица гриль в духовке на решетке

Решетка оставляет красивые ровные следы на тушке, запекая их сильнее, чем все остальное мясо. Вместе с мясом готовится и гарнир.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 137 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть птицу, убрать всю влагу, натереть ее маслом с солью и любимыми специями как внутри, так и снаружи.
2. Вымыть картошку и разрезать ее на удобные дольки. Переложить на противень вместе с розмарином.
3. Очищенные шампиньоны разрезать на две-четыре части и добавить к картошке. Налить сверху немного масла.
4. Лук-шалот порезать любым удобным способом и тоже положить на противень.
5. Духовку разогреть. Вниз поставить противень с овощами и грибами, а на решетку положить курицу.
6. Готовить около часа. Проверять на готовность шпажкой.

Совет: чтобы блюдо приготовилось быстрее, курицу можно разрезать на несколько частей и точно так же уложить на решетку над противнем.

Как готовить на банке

Необычный способ приготовления блюда. Курица получает очень яркую корочку, а внутри остается мягкой.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

1. Тушку хорошенько вымыть, затем убрать влагу салфетками. Натереть солью.
2. Взять приправы для курицы и натереть ими птицу снаружи и внутри. Если такой приправы нет, ее можно сделать самостоятельно. Из специй понадобятся: куркума, перец чили, паприка, карри, сухой укроп, сухой чеснок.
3. Очистить дольки чеснока и натереть им мясо, в том числе и внутри. Можно натирать целым зубчиком, а можно измельчить при помощи давки.
4. Накрыть тушку пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на один час.
5. Подготовить банку, не слишком высокую. Можно взять и бутылку. Наполнить эту емкость водой на 2/3. Поставить в сковородку.
6. «Усадить» курицу на банку. Она будет запекаться в стоячем виде.
7. Если бутылка торчит, ее нужно прикрыть кожицей.
8. Сверху смазать курицу сметаной.
9. Включить духовку разогреваться. Решетку установить на нижнее отделение, сверху поставить всю конструкцию из сковороды и банки с мясом.
10. В саму сковородку тоже влить воды, примерно стакан.
11. Запекать на среднем огне минимум сорок пять минут, может потребоваться еще полчаса. Каждые десять минут во время запекания сковороду нужно поворачивать на 90 градусов, чтобы корочка везде равномерно схватилась.
12. Снять с бутылки, когда немного остынет, и подавать.

Совет: сковорода не должна иметь никаких деревянных или пластиковых деталей. Идеально подойдет обычная чугунная сковородка.

Приготовление курицы гриль с цитрусами

Потрясающий соус и нотки цитрусовых сделают из курицы настоящую королеву праздника!

Сколько по времени – 1 час 40 минут.

Какова калорийность – 176 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть тушку, срезать лишний жир, убрать влагу салфетками.
2. Очистить головку чеснока от шелухи и разрезать дольки на несколько частей.
3. Ножом сделать надрезы по всей курице. В эти надрезы нужно вставить дольки чеснока. Вставлять нужно до упора, довольно глубоко, чтобы мясо хорошо пропиталось.
4. Около семи ложек (столовых) соуса развести с пятью ложками воды. Выжать сюда сок половины лимона.
5. Взять кулинарный (или обычный широкий) шприц и втянуть в него полученный соус. Шприцевать курицу со всех сторон. Ничего страшного, если соус вытекает, он все равно хорошо пропитает мясо.
6. Оставшийся соус влить внутрь птицы.
7. Взять еще три ложки соевого соуса и налить сюда ложку подсолнечного масла. Добавить соль и приправы. Если остались зубчики чеснока, их сюда нужно добавить через пресс.
8. Полученным соусом натереть курицу внутри и снаружи.
9. Вторую половинку лимона нарезать на крупные кружочки и вставить их в курицу.
10. С лука снять шелуху и целым тоже положить внутрь курицы, как бы закрыть им дырку.
11. Ножки связать обычной ниткой, сложив их крестом.
12. Крылья приколоть к бокам при помощи зубочисток.
13. Разогреть духовку и включить функцию «Гриль». Установить курицу на вертел или на решетку и поместить в духовку.
14. Вниз поставить противень с пергаментом.
15. Во время запекания, которое длится не менее часа, можно дополнительно поливать мясо соусом из противня.

Совет: после выпекания такую курицу вкусно подавать с маринованным в яблочном уксусе луком и рисом.

Курочка в маринаде со сметаной

Сметана не дает пикантной корочке образоваться, делая мясо удивительно нежным.

Сколько по времени – 4 часа 30 минут.

Какова калорийность – 181 калория.

Как приготовить:

1. Смешать сметану с кефиром, затем добавить соевый соус. Далее приправить по вкусу и добавить паприку, она придаст красивый цвет птице. Из приправ рекомендованы: орегано, карри, хмели-сунели, смесь перцев.
2. Данным маринадом натереть курицу со всех сторон, затем внутри. Если соуса не хватило, добавить еще специй и сметаны. Отправить в холодильник мариноваться на три часа.
3. Далее установить тушку на вертел или решетку, вниз обязательно подставить противень для жира.
4. Отправить в духовку, включив функцию «Гриль», при средней температуре. Запекать не более полутора часов. Во время готовки перевернуть несколько раз для равномерной корочки.

Совет: если курица готовится по частям, их просто нужно положить прямо в маринад. Затем переложить на решетку и запекать максимум сорок минут, время от времени переворачивая на другую сторону.

Рецепт с чесноком

В данный маринад кладется довольно много чеснока, но для любителей острого можно даже больше!

Сколько по времени – 10 часов.

Какова калорийность – 208 калорий.

Как приготовить:

1. Хорошенько вымыть птицу и обсушить ее салфетками.
2. Приготовить маринад: смешать майонез с лимонным соком, подсолнечным маслом, специями. Добавить сюда мелко натертый очищенный имбирь и выдавить через пресс дольки чеснока. Можно добавить немного горчицы, а из специй стоит остановиться на пряных травах: базилике, майоране, орегано, мяте, розмарине, тимьяне, шалфее, а также на смеси перцев.
3. Полученный маринад следует нанести на курицу со всех сторон, внутри тоже. Поместить ее в холодильник на ночь, а затем положить на решетку духовки, связать ножки, запекать час при 200 градусах. Может потребоваться больше времени.

Совет: для маринования можно поместить маринад и курицу в пакет, а затем хорошенько потрясти. На ночь тоже можно оставить в пакете. Оставшийся маринад налить внутрь курицы перед запеканием.

В рецепте, где используется банка или бутылка, в саму воду можно добавить щепотку пряных трав. Тогда изнутри мясо будет еще нежнее и вберет в себя аромат специй.

Чтобы ножки и крылья у птицы не подгорали, их можно обернуть фольгой. А крылья можно просто вставить под ребра, сделав сначала небольшие надрезы ножом.

Ароматная, сочная, хрустящая и одновременно нежная курица-гриль сводит с ума всех своим вкусом и аппетитным видом. Так и хочется съесть ее всю и сразу!

Наверное нет никого, кто бы с ностальгией не вспоминал время, когда куры гриль только появились у нас и сразу же с ореолом деликатеса. Сейчас курами бройлерами уже никого не удивишь и куры гриль потеряли свой «лоск» и славу. Правда, это было скорее из-за недобросовестных продавцов этого продукта. Кур гриль , после жарки , еще долго держали на вертеле, все пекли и пекли, когда птицу уже нужно с того вертела снимать. И даже на второй день разогревали то, что не продали предыдущего. Часто, купленные куры гриль были не лучшего качества. А еще, очень часто их натирают дешевыми готовыми смесями специй и всевозможных ароматизаторов, из-за чего магазинные куры гриль имеют еще и неприятный запах для того, кто привык использовать только натуральные специи. Другое дело домашние куры-гриль. В моей духовке Pyramida F120S с настоящим автоматически вращающ имся вертелом , мне удалось приготовить очень вкусную курицу гриль дома, которая получилась очень сочной, а еще, имела чрезвычайно хрустящую ко рочку, благодаря нескольким секретам приготовления.

Чтобы все получилось как следует, подготовку нужно начать еще за день до приготовления. Для получения очень хрустящей корочки, следует хорошо полить поверхность птицы кипятком и оставить «обветриваться» на 8-12 часов. Этот метод заимствован из китайской кухни. Впервые я его использовала готовя домашнюю версию и он мне настолько понравился, что я возвращаюсь к нему снова и снова. Это очень действенный метод придания хрусткости птице. Кроме того, если отвар еще и ароматный, с добавлением пряностей или трав, то коже птицы передается их аромат. В конце, перед самым запеканием, курица лишь натирается маслом с солью. Поверхность смазанная тонким слоем масла, лучше румянится, а мелкая соль на хрустящей корочке птицы,придает ей вкус.

Но главное в приготовлении домашней курицы гриль, — это конечно же автоматический вертел, что вращается. Тогда птица найболее равномерно запекается со всех сторон. Когда я установила новую духовку Pyramida F120S на своей кухне, сразу обратила внимание на вертел. Я просто не могла дождаться возможности его испытать и очень довольна результатом. Многие знают о методе запекания птицы на бутылке с водой. Это хороший метод, но с ним птица получается значительно менее сочной. Кроме того, нижние конечности всегда хуже румянятся чем верх птицы, при расположении курицы ногами вниз. И никто не заменит регулярного вращения. При вращении, мясные соки внутри птицы равномерно распределяются, а не стекают вниз. Чего не сказать о жире, которого стекает много, при запекании курицы на вертеле, при том, курица гриль остается очень сочной. Не благодаря жиру, а благодаря равномерно распределенным мясным сокам. То есть такую ​​птицу можно смело назвать еще и диетической.

Я запекала курицу гриль в двойном температурном режиме. Сначала не слишком интенсивно запекая, при 180ᵒС, а потом уже изрядно румянив при 240ᵒС в режиме «гриль с конвекцией». Таким образом я получила сочную птицу и очень хрустящую, румяную корочку.

Остатки качественного мяса курицы гриль можно использовать для приготовления салатов, мексиканских , или , или же добавлять в суп, как белковое, вкусное дополнение, и тому подобное.

Ингредиенты

• 1 курица бройлер 2-2,5 кг
• 3 ст.л. растительного масла
• Соль по вкусу

Для поливки:

• 3 л воды
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. гранулированного чеснока
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. молотого кумина
• 2 ст.л. паприки

1) В 3-х литровой кастрюле довести до кипения все ингредиенты для поливания, снять с огня.

2) Курицу разместить на решетке или на чистой тарелке и поместить в раковину кухонной раковины.

3) Полить половиной горячей жидкости поверхность курицы, перевернуть на другую сторону и полить оставшейся жидкостью.

4) Решетку с курицей переложить в широкую посуду, соответствующую по размеру и вставить в холодильник на 8-12 часов просушиваться.

5) За 1-2 часа до запекания, достать курицу из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры. Натереть птицу растительным маслом и солью.

Курица гриль в духовке. Что может быть проще и одновременно сложнее? Казалось бы, взяли курицу, специи, включили духовку на режим гриль, и через некоторое время можно наслаждаться вкусным блюдом с умопомрачительным ароматом. Но не тут-то было! То курица получилась суховатой, то просто запеклась и с курицей, приготовленной на гриле, по вкусу не имеет ничего общего, то корочка не хрустит, то еще что-нибудь. На паре неудавшихся экспериментов попытки приготовить курицу гриль в духовке обычно заканчиваются, и мы продолжаем покупать готовые варианты этого блюда в супермаркетах, отгоняя от себя мысли о канцерогенах и пребывая в полной уверенности, что приготовить курицу гриль в домашних условиях невозможно.

На самом деле нет ничего невозможного. Курица гриль, приготовленная в домашней духовке, получается намного вкуснее, полезнее и лучше, чем магазинная. Во-первых, вы добавляете только те специи, которые нравятся именно вам, во-вторых, можете контролировать качество самой курицы, решать: зажарить свежую или замороженную, деревенскую или с птицефабрики, да и в целом контролировать весь процесс приготовления, включая время нахождения птицы в духовке. Времени на приготовление курицы гриль в духовке, конечно, уйдет больше, чем при обычном походе в магазин, но потраченное время и усилия стоят результата — восхитительного сочного мяса с ароматной хрустящей корочкой!

Если вы решили приготовить курицу гриль в духовке, необходимо заранее подготовить всё необходимое. Первое, на что стоит обратить внимание, это вовсе не курица, а посуда для ее запекания. Поскольку речь идет о приготовлении в духовке, то от объемной решетки гриль придется отказаться, также придется отказаться от вертела, поскольку установить его в духовке будет весьма проблематично, если, конечно, он не идет в комплекте с духовкой. Можно по-старинке воспользоваться стеклянной бутылкой, а лучше приобрести специальную подставку для приготовления курицы гриль в духовке. Такая подставка представляет собой специальное приспособление, на которое насаживается курица, при этом весь жир будет стекать в специально отведенную для этого емкость, а курочка прожарится равномерно и не пересушится.

Когда посуда подготовлена, самое время заняться продуктами, ведь от их качества вомногом зависит итоговый вкус блюда. Особое внимание стоит уделить выбору самой курочки. Лучше, если она будет домашней и обязательно молодой. Для приготовления на гриле отлично подходят цыплята 6-7 месяцев, если использовать взрослых кур, то мясо может получиться жестковатым. Если вам удалось найти молодую деревенскую курочку, то можно просто посолить, поперчить ее, смазать маслом, установить на подставку и поставить в духовку. Если возможности ограничиваются магазинными курами, то откажитесь от замороженных вариантов, иначе мясо может получиться сухим и жестким. Если и охлажденный вариант найти проблематично, а курицу гриль в духовке приготовить очень хочется, то можно попробовать воспользоваться и замороженной курицей. Однако размораживать ее следует при комнатной температуре, ничем не накрывая. Ни в коем случае не размораживайте курицу в воде, это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Кроме того цыплят, купленных в магазине, лучше предварительно замариновать.

Когда посуда подготовлена, а курочка выбрана, самое время приступить к приготовлению вкусного, ароматного блюда с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке по приведенным ниже рецептам.

Курица гриль в маринаде из кефира

Ингредиенты:
тушка курицы весом 1-1,5 кг,
500 мл. кефира,
1 луковица,
½ лимона,
3-4 дольки чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст. куриного бульона,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к ним кефир, растительное масло, сок половинки лимона, перец и соль. Тщательно перемешайте. Если хочется добавить какие-либо приправы, то сделать это нужно сейчас. Смажьте курицу маринадом, положите в целлофановый пакет, влейте остатки маринада и энергично встряхивайте в течение пары минут. Затем пакет завяжите и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, насадите курицу на подставку, в лист для запекания налейте воды, сверху установите подставку с курицей и оставьте в духовке на час. Периодически открывайте духовку и поливайте курицу бульоном. Спустя час включите режим гриль и доведите курицу до готовности.

Курица гриль в духовке с имбирем

Ингредиенты:
1 курица весом 1-1,5 кг,
3 ст.л. майонеза,
1,5 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. растительного масла,
5 долек чеснока,
1 ч.л. свежего имбиря,
горчица по вкусу,
тимьян,
розмарин,
базилик,
мята,
майоран,
шалфей,
смесь перцев,
соль.

Приготовление:
Травы можно использовать сушеные. Используйте охлажденную курицу. Хорошо вымойте ее и обсушите. Приготовьте маринад из майонеза, лимонного сока, растительного масла, горчицы, трав, тертого на мелкой терке имбиря, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Обмажьте курицу получившимся соусом, можно так же, как в предыдущем рецепте поместить курицу в пакет, добавить маринад и хорошенько потрясти. Оставьте курицу в маринаде на ночь в холодильнике. Когда курица достаточно хорошо промаринуется, перевяжите крылья и ножки прочной толстой натуральной ниткой. Установите курицу на подставку для приготовления курицы гриль. Разогрейте духовку до 200 градусов, переключите в режим гриль, поставьте внутрь курицу и запекайте до готовности. Готовность можно проверить через 1-1,5 часа, проткнув курицу ножом. Если сок выделяется прозрачный, курочка готова.

Курица гриль в духовке без маринада

Ингредиенты:
1 тушка курицы,
1 ст.л. оливкового масла,
¼ ч.л. сушеного орегано,
¼ ч.л. сушеного базилика,
¼ ч. л. паприки,
1/8 ч.л. кайенского перца,
¼ ч.л. молотого черного перца,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 230 градусов. Хорошо вымойте курицу снаружи и внутри под холодной проточной водой. Обсушите с помощью бумажных полотенец. С курицы не должна стекать вода. Установите курицу на подставку для гриля и натрите оливковым маслом. В отдельной посуде смешайте соль, перец и остальные травы и специи. Получившейся смесью натрите курицу и поставьте ее в духовку на 20 минут. Высокая температура в начале приготовления сохранит мясо сочным. Через 20 минут убавьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 40 минут. Проверьте готовность курицы, проткнув ее ножом. Если курица готова, выньте ее из духовки и дайте постоять 10-15 минут, после чего блюдо можно подать к столу.

Цыпленок гриль в меду и горчице

Ингредиенты:
1 тушка цыпленка,
100 гр. французской горчицы,
100 гр. меда,
1 лимон,
½ ч.л. паприки,
¼ ч.л. красного перца,
1 долька чеснока,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с солью, паприкой и перцем. Добавьте горчицу и мёд, выжмите сок половинки лимона и тщательно перемешайте соус. Если мёд засахарившийся, подержите его на водяной бане до тех пор, пока он снова не станет жидким. Курицу хорошо смажьте соусом с помощью кулинарной кисти, не забудьте смазать и внутреннюю часть. Оставьте курицу в маринаде на 40 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 градусов, установите курицу на подставку для гриля и запекайте в духовке до готовности. Готовую курицу также можно полить оставшимся горчично-медовым соусом.

Популярность курицы гриль только растет, ее покупают для пикников на природе, на ужин и просто, когда нет времени на готовку. Сегодня курицу гриль можно приобрести практически в каждом супермаркете, однако это, несомненно, вкусное блюдо будет богато печально известными вкусовыми добавками, усилителями вкуса и консервантами. Но зачем думать о возможном вреде всех этих веществ, если можно попробовать приготовить вкусную и полезную курицу гриль в духовке? Потратив совсем немного времени, мы получим красивую курочку с загоревшими боками, хрустящей шкуркой, сочным мясом и самым аппетитным ароматом, который соберет всю семью за одним столом.

Расставаться со старым оборудованием очень тяжело, подробно зная все его функции и возможности. Но обладателям нового оборудования, которое способно выполнить новые задачи по приготовлению, можно задуматься над созданием ароматной курицы гриль дома на вертеле, банке, решетке или фаршированной фруктами, овощами, в маринаде. Такое блюдо будет прекрасным решением для праздничного стола, тихого семейного ужина.

Наиболее доступным и не дорогостоящим мясом птицы является куриное мясо. При этом оптимально снизить калорийность, сохранить высокое количество полезных витамин и минералов возможно только при запекании курицы целиком. Ароматное мясо с хрустящей аппетитной корочкой можно приготовить на вертеле в духовом шкафу. Для создания курицы гриль будут нужны:

• тушка курицы – 1,2-1,5 кг;
• соль – 15 г;
• паприка – 10 г;
• чеснок, куркума, смесь перцев – по 15 г;
• сметана – 50 мл;
• горчица – 25 мл.

Маринование курочки длится около трех часов, а общее время подготовки и термических процессов занимает еще два часа. Килокалорий в 100 г ароматной курочки будет содержаться 187 ед.

Куриную тушку, которая была заморожена, следует разморозить при комнатной температуре, промыть водой. Воспользовавшись бумажным или вафельным полотенцем удалить остатки влаги на курице.

В глубокой емкости смешать горчицу, сметану, смесь перцев, измельченный под прессом чеснок, паприку и соль для создания ароматного маринада. На поверхности курицы сделать неглубокие надрезы, руками хорошо смазать всю тушку маринадом и оставить пропитываться на 3 часа в прохладном месте.

После процесса маринования нужно связать ножки курицы, приколоть деревянными зубочистками плотно крылья к грудке. Тушку насадить на вертел, закрепив специальными зажимами с болтами с обеих сторон, чтобы во время готовки курица не скользила по нему. В разогретую до 190° духовку вставить вертел в специальные пазы, а чуть ниже поставить поддон, куда будет собираться жир, сок с куриной тушки.

Через полтора часа понадобится проколоть курицу гриль для проверки готовности – если выделяется прозрачного цвета сок, то очень аппетитное и вкусное блюдо готово.

Рецепт курицы гриль в чесночном маринаде в духовке на вертеле

Очень ароматной добавкой к любому виду мяса является чеснок. Он способен препятствовать попаданию в организм вирусов, инфекций, снижает уровень холестерина в крови. Аппетитную курицу гриль можно пропитать чесночным маринадом и запечь в духовом шкафу на вертеле.

• курица – 1,2 кг;
• приправа для курицы – 10 г;
• постное рафинированное масло – 50 мл;
• сладкий перец – 150 г;
• соль – 5 г;
• чеснок – 40 г.

Не учитывая время маринования блюда (2 часа), активный процесс подготовки и запекания составляет около 1 часа и 45 минут. Калорийность ста грамм великолепной курицы гриль составит 195 ккал.

Размороженную курицу следует предварительно обработать – удалить остатки перьев, обрезать сальные части внизу тушки и вынуть внутренности. После этого она промывается, избавляется от крови, а потом с помощью вафельного полотенца от ненужной влаги.

Для приготовления маринада потребуется в блендер поместить очищенный от семян перец, чеснок, приправу, масло, соль и перемолоть до однородной консистенции. Свежий перец можно заменить 100 мл маринада от консервированного перца или майонезом.

У курицы связать плотно ножки, деревянными шпажками приколоть к грудинке крылья, обмазать всю тушку обильно маринадом. Затем поместить ее в целлофановый пакет, из которого удалить воздух и завязать. В таком виде курица будет мариноваться приблизительно два часа.

После завершения маринования курицу следует насадить на вертел, который должен проходить как можно ближе к позвоночнику. Закрепив специальными зажимами в виде вилочек, вертел установить в духовку, температура в которой должна равняться 180° на один час.

Если по истечению времени сок из проткнутого бедра курицы гриль вытекает не прозрачный, то блюдо должно готовиться еще полчаса. Перед подачей блюдо должно еще несколько минут постоять в духовке и дойти, чуть остыть при плавном снижении температуры.

Курица гриль на банке в духовке

Ароматную и очень аппетитную курочку гриль, которая будет равномерно запеченной со всех сторон, можно сделать, не имея функционально оснащенного для такой готовки духового шкафа. Создать чудесное лакомое блюдо можно с помощью банки размером 0,5, 0,7 литра с узким горлышком, бутылка советского образца (от кефира) без наклеек или пивная бутылка. Для приготовления прекрасного мясного блюда в духовке потребуется:

• курица (целая тушка) – 1,5 кг;
• специи (сушеный базилик, мята, смесь перцев) – по 1 ст. л.;
• вода – 200-300 мл;
• рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
• соль – 10 г.

Приготовить курицу гриль на банке можно в течение двух часов, а килокалорий в ста граммах чудесного, аппетитного блюда будет содержаться 180 ед.

Из целой, заранее размороженной курицы нужно вынуть основательно все внутренности, промыть снаружи и внутри. Воспользовавшись бумажным полотенцем удалить все остатки излишней жидкости. В одной емкости смешать часть пряностей с солью.

После нужно смазать куриную тушку маслом и смешанной ароматной смесью. Воду, составляющую 2/3 объема тары, залить в банку. В нее же всыпать оставшиеся пряные травы.

Курицу посадить на банку, всю полученную конструкцию аккуратно поместить на середину формы для запекания, которую следует отправить в холодный духовой шкаф. Также в форму нужно налить воду, чтобы банка не лопнула.

В духовке при температуре 200° курица гриль выпекается один час, проверяется на готовность. Потом температуру в духовом шкафу следует увеличить до 230° и продолжить запекать блюдо до появления подрумянившейся аппетитной корочки еще 10-15 минут.

Карамелизированная курица гриль в духовке на решетке

Наиболее нежной, мягкой курица гриль может получиться под карамельным соусом. При этом вкус ее будет чуть сладким, корочка станет прозрачной и хрустящей, мясо сочным. Для создания ароматного и очень вкусного блюда потребуются:

• целая курица (цыпленок) – 1 кг;
• сахар – 25 г;
• соль – 30 г;
• вода – 0,2 л.

На приготовление блюда потребуется полтора часа. Калорийность 100 грамм карамелизированной курицы, запеченной на решетке в духовом шкафу, составит 168 ккал.

Основным процессом при создании блюда является правильно приготовленный карамельный соус. Для этого на сухую сковороду высыпается сахар и соль. На небольшом огне следует помешивать крупицы до тех пор, пока они не станут карамелью, имеющую светлый коричневый оттенок.

После на сковороду заливается вода. Соус следует готовить пока карамель, ранее превратившаяся в комок, не растает.

Мясная тушка промывается, обсушивается и заливается охлажденным карамельным соусом. В духовом шкафу устанавливается решетка, а под нее противень, куда будет стекать жир.

Куриная карамелизированная тушка выкладывается на решетку, когда температура разогретой духовки будет равна 180°. Запекаться блюдо должно один час, а готовность определяется прокалыванием бедра и выделением прозрачного сока.

Как приготовить фаршированную курицу гриль в духовке

Ужасно вкусную, сытную курицу гриль можно приготовить, нафаршировав ее овощами, приправив любимыми специями в духовке. Процесс приготовления блюда очень прост, мариновать долго при этом куриную тушку не потребуется, она сохранит максимальную сочность, мягкость и нежность. Для готовки чудесной фаршированной птицы потребуются:

• целая курица – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 50 г;
• стебли сельдерея – 40 г;
• чеснок – 10 г;
• белый хлеб – 200 г;
• постное масло – 15 мл;
• специи для курицы, смесь перцев, соль – по 10 г;
• майонез – 50 мл;
• вода – 30-50 мл.

Фаршированная куриная тушка будет готова уже через два часа, а ее 100 г будут содержать всего 191 ккал.

Для начала следует нарезать хлеб кубиками размером по два сантиметра. Его следует выложить на противень и отправить в разогретую духовку на пять минут, чтобы хлеб немного подсох. Предварительно очищенные, промытые чеснок, лук и сельдерей мелко нарезать, обжарить на масле в течение семи минут до приобретения ими мягкости.

Из курицы вынуть полностью все внутренности. Куриную тушку промыть, обтереть вафельным полотенцем, избавив от лишней жидкости. В глубокую емкость необходимо вбить яйцо, высыпать остывшие кусочки хлеба, овощную обжарку, влить воду, добавить остальные специи, соль и хорошо перемешать.

Полученной массой нужно нафаршировать курицу, отправить запекаться для получения гриля на решетке в разогретой предварительно до 220° духовке на 40 минут. Внизу под решеткой должен находиться поддон, в который станет стекать сок, жир с тушки.

После указанного времени запекания курочку следует обмазать майонезом, покрыв как можно большее количество поверхности, и выпекать еще двадцать минут для образования красивой румяной корки.

Главное преимущество в приготовлении ароматной курицы гриль в духовом шкафу является сохранение мясом наибольшего количества соков. Блюдо всегда получается очень ароматным, вкусным и сытным. А чтобы готовка гриля удалась с первого раза необходимо:

1. Не размораживать курочку в кипятке, микроволновой печи – сохранится мягкость и сочность;
2. В любой вид маринада – острый, сладкий, пикантный, пряный – добавлять только дезодорированное масло, при выборе нерафинированного постного масла вкус и аромат куры гриль будет совершенно другим. Также масло добавляется для того, чтобы курица гриль теряла как можно меньше своего собственного сока;
3. При выборе домашней курочки время маринования следует увеличить до 12-15 часов или сделать раствор из соли – на 1 л воды 90 г соли – в нем куриная тушка должна находиться минимум два часа и блюдо гриль будет очень мягким, нежным и сочным.

Нижний поддон, который устанавливается внизу решетки или вертела с основным мясным блюдом, можно заполнить овощами – картофелем, горошком, помидорами, кабачками, баклажанами – они прекрасно пропитаются соками и куриным стекшим жиром, станут отличным гарниром.

Куры гриль в духовке — ароматное, очень вкусное угощение, которое можно готовить, не используя богатый набор пряностей, трав, приправ.

Еще один вариант приготовления курицы гриль — в следующем видео.

Читайте также…

Как приготовить курицу гриль в домашних условиях: в духовке, микроволновке

Курицу гриль любят все: хрустящая корочка, сочное мясо и потрясающий аромат не могут оставить никого равнодушным. Такую курицу мы привыкли покупать в магазинах уже приготовленной на специальном оборудовании. Проблема в том, что нельзя быть уверенным в качестве покупного продукта.

Но зачем ходить в магазин и приобретать блюдо в сомнительных палатках? В домашних условиях тоже можно приготовить курицу гриль, которая получится даже вкуснее, а главное полезнее покупной. Для этого достаточно купить свежую курицу, приготовить вкусный маринад и иметь в арсенале духовку, микроволновую печь или аэрогриль.

Содержание:

1. Преимущества курицы гриль
2. Способы приготовления
3. Подготовка продуктов
4. Хитрости приготовления вкусной курицы гриль

Преимущества

Куриное мясо считается диетическим и очень полезным для организма. Курицу можно готовить разными способами – жарить, варить, запекать, результат всегда будет отличным. Но мясо, приготовленное на гриле, отличается самой низкой калорийностью. Если в вареной курятине 170 ккал, то в курице гриль всего 120.

Благодаря своему способу приготовления, когда птица готовится на весу, а не в собственном жиру, как это происходит при других способах, первой зажаривается кожица, которая защищает мясной сок от протекания, становясь своеобразной оболочкой. В результате мясо получается особенно сочным и нежным.

Готовим курицу гриль дома

Первый вопрос, который возникает при приготовлении курицы гриль в домашних условиях: с помощью какого оборудования это сделать? Проще всего счастливым обладателям аэрогриля, духовки и микроволновой печи с режимом «Гриль». Но даже с помощью обычной духовки, не имея дополнительных функций и приспособлений, получится приготовить вкусную курочку гриль.

Рассмотрим поближе способы приготовления этого блюда в домашних условиях.

1. Аэрогриль

Начнем с самого простого и полезного способа – жарка в аэрогриле.

Курицу перед приготовлением обязательно замариновать, так мясо получится ароматнее и вкуснее. Далее маринованную тушку кладут на специальную решетку, закрывают крышку прибора, выставляют необходимый режим, время, температуру и все, процесс приготовления начался. В некоторых агрегатах есть специальные конструкции, которые позволяют жарить курицу в стоячем положении.

Для приготовления большой 2-х килограммовой курицы понадобится 60-80 минут. Курочка получается румяная, с хрустящей кожицей и сочным мясом.

2. В духовке

Способов приготовить курицу гриль в духовке несколько. Птицу готовят на решетке, вертеле или банке. Не обязательно зажаривать целую тушку, можно использовать отдельные части – бедра, крылышки, грудку и ножки. Готовится птица при высоком температурном режиме, не менее 200 градусов, в зависимости от выбранного метода.

На вертеле

Наличие в комплекте духовки вращающегося шампура значительно облегает приготовление. Курицу подержать в маринаде, под кожу поместить кусочки чеснока или лимона, только делать это очень аккуратно, нельзя повредить целостность кожи, иначе блюдо не получится сочным.

Промаринованную птицу нанизать на специальный шампур, внутрь курочки можно поместить луковицу или лимон. Ножки связать, крылышки спрятать в надрезах или накрыть фольгой.

Поместить курицу в холодную духовку, включить и готовить в режиме «Гриль», при температуре 220 градусов, 90 минут. Время может увеличиться в зависимости от размера тушки.

Небольшая хитрость: так как при готовке выделяется много жира, вниз можно поместить противень с очищенными овощами, например, картошкой. Так получится еще и вкусный гарнир, пропитанный мясным соком. Главное – внимательно следить и вовремя достать овощи, чтобы они не сгорели.

Курица на банке

Не у всех есть возможность приобрести достаточно дорогой аэрогриль или духовку с нужными механизмами и режимами. Но расстраиваться не стоит, обыкновенная стеклянная бутылка или банка сможет заменить шампур, и эффект получится ничуть не хуже.

В банку с узким горлышком налить воду, она должна занять 2/3 ее объема, добавить лавровый лист, перец горошком и другие пряности и травы. Курочка во время приготовления будет пропитываться их ароматами. Нанизать курицу на банку и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.

За 15 минут до готовности можно смазать тушку сметаной или майонезом. Снимать курицу с банки нужно очень аккуратно, и только после того, как она немного остынет.

На решетке с овощами

Преимущество приготовления курицы гриль на решетке в том, что ее можно пожарить сразу с овощами.

1. Овощи помыть, разрезать на большие куски.
2. Выложить на противень.
3. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить курочку на решетку, под которую подставить противень с овощами.
4. Готовить 1,5 часа.
5. Готовность проверять, проткнув курицу шпажкой, если сок прозрачный, можно вынимать.
6. Чтобы ускорить процесс, птицу можно запекать не целиком, а предварительно разделав на кусочки.

3. В микроволновой печи

Приготовить курицу гриль в микроволновой печи очень легко. Достаточно натереть ее специями, лимонным соком и растительным маслом. Выложить на решетку для гриля, под которую поставить тарелку, в нее будет стекать растопленный жир.

Курицу положить спинкой вверх и запекать в режиме «Гриль» на максимальной мощности 15 минут, затем тушку перевернуть и продолжать запекать еще 15 минут. Налить в тарелку, которая стоит под решеткой, воду, и продолжать готовить, периодически переворачивая курицу, до готовности еще около 25-30 минут.

Подготовка продуктов

Успех приготовления курицы гриль зависит от правильной подготовки продуктов, а точнее от маринада, которым будет пропитываться мясо. Чем дольше птица будет мариноваться, тем лучше будет результат. Если нет времени, можно сделать маринад более концентрированным и выдержать в нем мясо хотя бы 30 минут.

Рецептов маринада много, каждый может выбрать себе по вкусу. Острый, сладкий или с кислинкой, все зависит от выбранных продуктов. Можно просто подержать курицу в маринаде, а можно сделать инъекции с помощью шприца, так мясо быстрее и равномернее пропитается.

Замаринованную тушку нужно обработать. Ножки связать, иначе кожа между ними может лопнуть во время приготовления. Чтобы сделать мясо грудки сочнее, можно срезать с нижней части живота курицы жир и положить его под кожицу на грудке, делать это аккуратно, не повредив целостность кожи. Так во время жарки жир будет плавиться и пропитывать сухое мясо грудки.

Кулинарные секреты

Несколько секретов опытных кулинаров, которые помогут избежать ошибок в приготовлении:

• для маринада желательно использовать масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус и аромат мяса;
• у домашней птицы мясо более жесткое, поэтому для курицы гриль лучше использовать фабричную;
• для того, чтобы мясо получилось более мягким, курицу предварительно вымачивают в солевом растворе, ложка соли на 1,5 литра воды;
• чтобы крылышки во время жарки не сгорели, можно очень аккуратно сделать маленькие надрезы в районе бедер и вложить туда кончики крыльев.

Как правильно приготовить курицу гриль. Делаем запеченную курицу гриль дома – простое и вкусное блюдо для всей семьи! Рецепт курицы гриль

Чего только о курице, точнее о курином мясе, сейчас не говорят. Даже то, что оно вредно. Мол, напичкано канцерогенами. Возможно. Но если вы купили просроченное мясо, вымоченное в просроченном майонезном соусе. А вот свежее – это замечательный продукт, из которого можно приготовить достаточно много блюд!

Каждый выбирает свою часть. Кому-то нравятся крылышки, из которых шикарные шашлычки получаются. Да и вообще, они в любом виде хороши. Кто-то покупает только , мол, супер полезное. А любители чего-нибудь этакого выбирают бедрышки .

Если ножки чем-то необычным начинить, да отправить в электрическую или газовую духовку на гриль, вкуснятина получается еще та! Это блюдо и к домашней трапезе хорошо подавать, и гости ему порадуются. Со специями. В оригинальном соусе. Словом, еда для гурманов . Вот ее мы сейчас и приготовим.

Ингредиенты

Как замариновать курицу:

• Куриные ножки 2-4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок и зелень – по вкусу

Для соуса:

• Аджика – 1 стакан
• Майонез или сметана – полстакана
• Соевый соус – по вкусу
• Специи любимые – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Как приготовить аппетитную курицу гриль в домашних условиях – рецепт приготовления с фото

Кстати, если вести речь о калориях, то в мясе, приготовленном на гриле, их меньше, чем в отварном. Не говоря о жареных кусочках. Итак, прежде чем отправим мясо на гриль или в духовку, приготовим все для того, чтобы оно было вкусным. Как правило, ножки продают уже в отделенные от тушки. Потому тут останется лишь обжечь перья, если они есть, вымыть кусочки, обсушить их и отделить шкурку, но не до конца, а только с одной стороны. Если есть желание, можете слегка натереть тушки какими-то специями, молотым перцем, чесноком. Пускай до того, как попадет в соус, немного помаринуется во всем этом. Но я этого не делала, ведь соус и без того острый.

Обжечь, помыть и с одной стороны снять шкурку у бедрышек

Чтобы курочка получилась ароматной, мало только одного маринада или соуса. Я люблю под кожицу, которую мы с вами слегка отделили от мяса, класть разные острые штучки. На сей раз я нарубила тонко чесночок, нарубила зелени и потом посыплю красным перцем (еще лучше – нарубить чили!). Что с этим всем делать? Часть оставьте, если есть желание, для соуса. Остальное аккуратно заведем под кожицу бедрышек. Чтобы не горкой было все, рукой нежно распределим все под кожицей, слегка ее подтянем, чтобы она покрыла эту оригинальную начинку. У меня был не только чеснок, а и молоденький укропчик.

Мелко нарубить чеснок и зелень заправить под кожицу

Какую вы хотите получить ? С хрустящей корочкой? Тогда приготовьте решетки, если будете готовить в газовой духовке. Тогда мясо не будет соприкасаться со стекающим жиром. Минут 30 вполне хватит, чтобы при 200 градусах мясо запекалось, а потом можно включить минут за 10 до окончания гриль. Есть другой способ – на вертеле, то есть закрепить зубочисткой или чем-то подобным мясо. А затем отправить в холодный духовой шкаф, где выставить режим «вертел». При той же температуре через минут 20, надо перевести режим «верх-низ», и еще с полчасика при 180 град. готовить, и только потом, снова доведя температуру до 180 град., готовим на гриле. Вы получите бесподобный продукт – с аппетитной корочкой, сочный и бесподобно вкусный. Но у нас будет немного другой рецепт, хотя и не мене вкусный! Потому нарежем лучка. Он тоже отдаст и свой аромат, и свой вкус.

Лук нарезать кольцами

Можно приготовить ароматную курицу гриль по-индийски. Понадобится вертел или решетка, если его нет. Мясо надо натереть смесью куркумы, черного перца, кумина, корицы, лаврового листа, имбиря, тмина, кардамона и семян горчицы. Натрите всем этим мясо, и пускай ночку переспит в холодильнике. Лимон понадобится для того, чтобы тушка не болталась (вставим его, сделав на нем надрезы, в тушку), и чтобы потом сбрызнуть эту красоту, когда будем подавать на стол. Выпекаем до готовности. Таких рецептов – море. Можно натирать тушку самыми разными травами, специями и проч. Но у нас с вами сегодня будет соус! Жутко вкусный и несложный в приготовлении. Налейте в тарелочку аджику, положите сметану или майонез, нарежьте лимон и, выжав сок, отправьте снова в тарелку. Насыпьте побольше разных специй, которые вам нравятся, не забудьте лук, соевый соус (половинку чайной ложки)!

Сделать маринад для бедрышек

Мне очень нравится курица в кайенском перце. Но это – на любителя. В этом рецепте понадобится соль с перцем, орегано и паприка сушеные и кайенский перец. Смешав масло с этими вкусностями (там все должно быть по щепотке), натрем мясо этим и отправим на гриль. Совсем просто, но на столе появится предмет восхищения – вкуснейшая курочка, от которой не останется и следа, так она вкусна. Итак, ножки уже намариновались в специях, если вы это сделали, отправим в приготовленный соус, не забыв его хорошо перемешать. Сколько там держать? На ваше усмотрение. Я обычно ставлю часа на 3. Впитается все, что только можно!

Оставить ножки в маринаде с луком и специями на 3 часа

Как видим, рецепты очень просты. На чем бы она не готовилась. В итоге, не за чем заворачивать в кулинарию, покупать там тысячу раз подогретую курицу гриль. Ведь в домашних условиях она будет во сто крат вкуснее, и вы знаете, что вы положили, как обрабатывали. Ведь, чего греха таить, в маркетах обычно на гриль отправляют уже просроченное мясо. Обратите внимание, как выжарены в магазине курочки? Кожа да кости, а под этим всем – море старого выжаренного жира. Даже если у вас нет гриля дома, микроволновки и пр., вас спасет даже обычная духовка с обычным режимом! Итак, прошло несколько часов? Вынем мясо из заправки. И отправим готовить. Все зависит от способа приготовления, который вы выбрали. Обычно ножки готовятся на решетке с полчаса при температуре 200 градусов. В микроволновке – это другие цифры. Да вы по аромату поймете, что мясо готово!

В зависимости от способа приготовления, мясо будет выгдядеть более бледнее или с ароматной корочкой

Нежное мясо, хрустящая корочка, возбуждающий аппетит запах чесночка и специй… Здесь даже сытый человек может почувствовать внезапный приступ голода. Что это за блюдо? Конечно же, кура-гриль! Почему-то, дома ее готовят редко, хотя по своей сложности из десяти она вряд ли дотягивает до троечки. Зачем покупать ее или заказывать в посторонних местах? Пока доставка будет добираться до вашего дома с сомнительным по качеству продуктом, вы отлично справитесь сами. Ведь курица гриль в духовке — дело каких-то полутора часов. Отправляйте друзей или мужа за белым или , пивом или цитрусовым соком и за дело!

«Griller» — , которое означает «обжигать», так что главное, чтобы наша птица при готовке в духовом шкафу не томилась, а именно «обжигалась». Этот же глагол, кстати, французы используют применительно к загару. Согласитесь, на пляже или в солярии мы ворочаемся под источником тепла не хуже, чем кура для шаурмы под ТЭНами гирос-гриля.

Температурный режим должен быть очень мощным. Например, курица на вертеле (если он вращается) должна готовиться при температуре выше 215°C. Если же вы делаете птичку на банке, то, конечно, превышать порог 200°C не стоит, иначе продукт сгорит.

Вариантов «обжига» в домашних условиях существует множество. Птицу можно приготовить:

• на вертеле;
• на решетке;
• на бутылке;
• на специальной рифленой сковородке «griddle».

Использовать можно не только , но также кусочки — окорочка, голени, бедра, крылья, грудку. Главное, не отклоняться от основного принципа грилирования: никакого контакта с горящим жиром и его продуктами, часть из которых — опасные канцерогены. Именно благодаря соблюдению этого принципа птица на решетке в духовом шкафу, на банке, на вертеле в духовке получается не только вкусной, но также низкокалорийной — около 100 кКал — и отвечает канонам здорового питания.

Совет: если у вас в культурной программе курица на вертеле, вы можете приобрести и замороженную тушку. Только ни в коем случае не берите пакет, в котором виден розовый лед — это явный признак того, что тушку заморозили уже второй раз. Готовить размороженную птицу нужно немедленно.

На вертеле

Проще всего готовить, если ваш духовой шкаф оснащен вращающимся шампуром. Вот простой рецепт курицы-гриль в духовке на вертеле.

Потребуются

• куриная тушка весом около 1,5 кг — 1 шт.;
• соевый соус — 30 мл;
• лук-репка — 1 головка;
• чеснок — 4–5 крупных зубков;
• соль, перец и специи — по вкусу.

Совет: во время готовки с птицы стекает много жира. Подставьте вниз противень и другими овощами, чтобы не пропадало добро. Следите, чтобы они не сгорели — их время приготовления 20–40 минут.

Этапы приготовления

Совет: в некоторых рецептах советуют скалывать крылья и окорочка зубочистками, но делать так не стоит. Во-первых, мы получаем дополнительные отверстия для вытекания жира, а во-вторых, во время готовки соединения расшатаются, и крыло или ножка могут высвободиться.

1. Помещаем птицу в холодный (!) духовой шкаф. Включаем гриль на 25 минут, чтобы схватилась корочка и препятствовала вытеканию сока.
2. Далее используем следующие тепловые режимы:

• поворачиваем грудкой вверх, включаем «верх и низ» и вращение шампура — 20 минут при 220°C;
• поворачиваем спинкой вверх и снова включаем «верх и низ» и вращение вертела — 20 минут при 220°C;
• «гриль» — 20–30 минут.

В среднем курица-гриль в духовке на вертеле готовится около 1,5 часов, но если вам достался гигант весом более 2 кг, на него уйдет 2 часа и более.

Совет: проверяйте готовность птицы зубочисткой: глубоко, до кости проткните ей бедро, и если течет прозрачный сок, значит, она готова.

Фаршированная кура-гриль

Необязательно делать птицу соло, можно ее и нафаршировать. И поверьте, получается просто сногсшибательно!

Потребуются

• тушка цыпленка 1,2–1,3 кг — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• лук-репка крупный — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны, вешенки, размороженные опята) — 120 гр.;
• слегка подсушенные хлебные крошки — 1 стакан;
• рубленая петрушка — 1 ч. л.;
• цедра лимона тертая — 1 ч. л.;
• майоран, мускатный орех, черный перец — по 1/4 ч. л.;
• яйцо сырое — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Последовательность готовки

1. Готовим начинку. На сливочном масле обжариваем мелко шинкованный лук, жарим на сильном огне, чтобы быстро получилась румяная корочка.
2. Как только лук чуть зазолотится, добавляем крупно порубленные грибы. Жарим 2–3 минуты, чтобы грибы выпустили немного сока.
3. Снимем с огня, смешиваем крошки, специи, петрушку, цедру и обжарку, добавляем соль.
4. Начиняем тушку. Чтобы курица на вертеле не выпотрошилась в процессе запекания, шейку завязываем, гузку зашиваем. Ножки связываем, крылья приматываем к птице.

Информация: главные куриные приправы это соль и черный перец. Их можно разнообразить чем-то (или всем сразу) из этого букета: куркума, зира, корица, соевый соус, лимонный сок, кориандр, молотая лаврушка, имбирь, кардамон, сухая молотая горчица, тмин, мята, розмарин, петрушка, базилик.

Карамелизованные грудки-гриль

Можно грилировать тушку целиком, а можно — отдельные части. Лучше всего готовится разделанная курица-гриль в электрической духовке. В ней можно оперативно менять режимы, быстро создавая нужную температуру. Вашему вниманию карамелизованные грудки-гриль, которые мы сделаем в духовке на решетке.

Нам нужны

• крупные (0,8–0,9 кг) — 2 шт.;
• масло сливочное — 4 ст. ложки;
• мед — 100 гр.;
• соевый соус — 75 мл;
• горчица сладкая — 2 чай. лож.;
• соль, белый перец по вкусу.

Начинаем готовить

1. Моем мясо, обсушиваем. Удаляем с грудок кожу. Разделываем каждую грудку на 2 малых и 2 больших филе. Солим, перчим по вкусу.
2. Топим на водяной бане масло и смешиваем его с медом и остальными ингредиентами.
3. На каждом из больших филе делаем X-образный глубоки надрез (но не до конца). В емкость наливаем 1/3 маринада. Кладем мясо в емкость так, чтобы надрезы были сверху. Поливаем маринадом сверху, вливаем его в надрезы. Малые филе раскладываем в емкости, сначала полностью смочив их медовой смесью. Выдерживаем 20 минут при комнатной температуре.
4. Жарить будем на решетке в хорошо разогретой духовке при 240°C в режиме «гриль» или «низ и верх» или просто «низ».
5. Смазываем решетку растительным маслом, выкладываем на нее филе. Малые можно положить на фольгу, если они проваливаются между ребрами решетки.
6. С каждой стороны обжариваем по 15–20 минут. Следим, чтобы мясо не горело. Смазываем в процессе жарки маринадом.

Карамелизованные грудки на решетке в целом получаются очень похожими на приготовленные в барбекюшнице.

Вкусно и полезно!

Фантазировать с вариантами рецептов, особенно -гриль в духовке, можно до бесконечности. А главное, что в итоге птица получается и вкуснее поджаренной или запеченной в жире, и значительно полезнее. Это значит, что можно будет чаще баловать домашних диетическими шедеврами.

Мы будем искренне благодарны за отзыв о нашей работе и за помощь по усовершенствованию и развитию нашего сайта.

Трудно быть уверенным в свежести и вкусовых качествах курочки-гриль из кафе быстрого питания. Если хочется угостить таким блюдом домашних, лучше приготовить его самостоятельно. Дома получится сделать курицу-гриль в духовке сразу несколькими способами.

Ингредиенты: целая средняя куриная тушка, 1 ст. л. (с горкой) горчицы, полстакана жирной сметаны, соль, специи для птицы, сухой чеснок, смесь перцев.

1. Сначала тушка общипывается от остатков перьев, у нее вырезаются сальные железы в области хвоста. Курица промывается и слегка обсушивается. После этого можно ее мариновать.
2. Для маринада в чашке смешивается горчица, сметана, соль и все рекомендованные в рецепте специи. Их набор можно изменять по собственному вкусу.
3. Курочка хорошенько натирается получившейся ароматной смесью не только снаружи, но и изнутри. В таком виде она оставляется на нижней полке холодильника на всю ночь. Если такого запаса времени нет, пусть заготовка полежит в маринаде хотя бы пару часов.
4. Далее тушка нанизывается на вертел. Необходимо связать крылья и ножки.
5. Вертел устанавливается в прогретой до 200-210 градусов духовке.
6. Готовится курица-гриль в духовке на вертеле 1,5-2 часа в режиме «Гриль». Точное время будет зависеть от ее размера.

Под вертелом с птицей обязательно нужно установить противень с водой для сбора капающего жира.

Рецепт на противне

Ингредиенты: крупная куриная тушка, мелкая соль, 80-90 г майонеза, 20 г горчицы, 4-5 чесночных долек, щепотка молотого перца.

1. Тушка курицы после промывания и обсушивания со всех сторон натирается смесью из соли, перца и раздавленного чеснока.
2. Маринад готовится из подсоленного майонеза с горчицей. Получившейся массой натирается птица, после чего она убирается на час в холод.
3. Подготовленная тушка укутывается в фольгу и выкладывается на противень.
4. Запекаться блюдо будет при 40-45 минут при средней температуре духовки.

За 10-15 минут до готовности, фольга разворачивается, чтобы тушка подрумянилась.

С чесноком

Ингредиенты: тушка птицы, 6-7 чесночных долек, любые ароматные травки, соль по вкусу, 1 ст. фильтрованной воды.

1. Курица моется, обсушивается, после чего натирается солью, смесью перцев и частью раздавленного чеснока. В таком виде она будет стоять в холоде не менее 2 часов. А лучше оставить заготовку на всю ночь.
2. Оставшийся чеснок режется и закладывается внутрь тушки. К нему можно добавить и любые приправы.
3. Готовиться птица будет на специальной круглой подставке для нее. Внутрь конструкции наливается вода. На металлическую «решетку» укрепляется курица.

Готовиться блюдо будет в очень горячей духовке 60-90 минут. Точное время зависит от размера тушки.

Острая курица-гриль в соевом соусе

Ингредиенты: куриная тушка примерно на 1,5 кг, по 2 ст.л. жирного майонеза, острого кетчупа, соевого соуса, чеснок по вкусу, по 1 ч.л. любой приправы для птицы, пчелиного меда, мускатного ореха и острой аджики.

1. Чеснок измельчается и смешивается с аджикой, соевым соусом, медом, приправами и прочими компонентами рецепта.
2. Получившейся пастой нужно хорошенько промазать куриную тушку со всех сторон. В идеале в маринаде она должна простоять всю ночь. Но минимум заготовка оставляется на пару часов.
3. Жарится тушка в духовом шкафу на гриде 80-90 минут при температуре 210-220 градусов.

Можно готовить такое блюдо и на бутылке.

Как приготовить на решетке?

Ингредиенты: тушка птицы, 5-6 ст.л. рафинированного масла, 4 луковицы, 5-6 средних картофелин, 270 г свежих грибов, несколько веточек розмарина, поваренная соль.

1. Птица хорошо моется и подсушивается полотенцами из бумаги. Далее она со всех сторон обмазывается смесью из масла и соли. Можно добавить и свои любимые приправы.
2. Все овощи крупно режутся, сбрызгиваются маслом, присыпаются солью. Они выкладываются на противень вместе с измельченными грибами и веточками розмарина.
3. Над противнем на решетку укладывается курица. Вся конструкция оставляется в жаркой духовке на 70 минут.

Как только из мест прокола на тушке начнет вытекать прозрачный сок, значит, курочка полностью готова.

С лимоном в духовке

Ингредиенты: целая тушка птицы, поваренная соль по вкусу, 1 ч.л. приправ для птицы, ½ ч.л. порошковой горчицы, чеснок по вкусу, 2 целых лимона, смесь перцев, 2 ст.л. рафинированного масла.

1. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов.
2. Для маринада смешиваются молотые перчики, раздавленный чеснок, горчица, соль, приправы. Получившаяся смесь выкладывается в рафинированное масло. Туда же отжимается сок двух лимонов.
3. Маринадом тушка покрывается изнутри и снаружи. Далее заготовка оставляется на пару часов.

Курица запекается в очень горячей духовке 80-90 минут до прозрачного сока.

В сырном маринаде

Ингредиенты: целая тушка птицы (примерно на 1,3 кг), 920 г плавленых сырков, мускатный орех по вкусу, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. жирного майонеза, соль и сухой чеснок.

1. Для маринада сырки соединяются и разминаются. Лучше всего брать мягкий жидковатый сыр. К нему добавляется майонез, сухой чеснок, соевый соус, мускатный орех. При необходимости масса досаливается. Вместо сухого чеснока по вкусу можно взять свежий, предварительно пропустив его через чеснокодавилку.
2. Получившейся смесью промытая и обсушенная куриная тушка тщательно обмазывается со всех сторон. Маринад должен оказаться не только снаружи птицы, но и внутри. Далее заготовка оставляется минимум на 4 часа.

Подготовленная тушка надевается на вертел и запекается в хорошо разогретом духовом шкафу до прозрачного сока.

Курица гриль в кефире

Ингредиенты: тушка птицы примерно на 1,3-1,4 кг, крупная репчатая луковица, половинка лимона, пол-литра жирного кефира, чеснок по вкусу, полный стакан куриного бульона, ароматные травы, мелкая соль, 3 ст.л. постного масла.

1. Для маринада мелко шинкуется лук, любым удобным способом измельчается чеснок. К перечисленным компонентам выливается масло.
2. В последнюю очередь в маринад наливается кефир, свежевыжатый сок из половины лимона, добавляется соль и ароматные травки.
3. Промытая и обсушенная бумажными салфетками курица тщательно промазывается маринадом, укладывается в пакет. Можно сверху вылить оставшуюся смесь. В таком виде птица будет мариноваться в холоде не менее 2 часов.
4. Готовится курица на противне или на специальной подставке 80-90 минут.

Каждые 15 минут тушка поливается бульоном для сочности.

Оригинальный рецепт на банке

Ингредиенты: целая тушка курицы, соль по вкусу, смесь специй (цветные молотые перчики, сушеный базилик, мята), оливковое масло.

1. Тушка птицы хорошо промывается со всех сторон, поливается оливковым маслом и натирается солью, а также частью приправ. Можно оставить заготовку в таком виде на пару часов, чтобы мясо пропиталось пряными ароматами.
2. Банка будет использоваться из стекла – идеально чистая (без наклеек и малейших следов от них).
3. Емкость примерно на 2/3 наполняется водой. Туда бросаются оставшиеся специи. Это позволит тушке пропитываться пряностями изнутри.
4. На банку надевается курица. Стеклянная посуда ставится в форму для запекания, в которую в процессе готовки будет стекать жир.

Готовиться угощение будет 80-90 минут в очень горячей духовке.

Со сметаной и прованскими травами

Ингредиенты: целая тушка птицы (весом примерно 1,5 кг), 130 г жирной сметаны (лучше всего – домашней), поваренная соль по вкусу, 2 мал. ложки горчицы, пара крупных щепоток прованских трав, смесь перчиков.

1. Тушка курицы со всех сторон промывается проточной водой и хорошо обсушивается. Если на ней остались перья, последние обязательно нужно удалить.
2. В отдельной посуде смешивается домашняя сметана, горчица, соль, перчики и прованские травы. Если деревенского молочного продукта под рукой не оказалось, можно взять и магазинный, но высокой жирности.
3. Маринадом на основе сметаны полностью покрывается тушка. Промазывать ее нужно как внутри, так и снаружи. В идеале стоит оставить заготовку на всю ночь, чтобы она хорошо пропиталась маринадом. Если такого количества времени нет, достаточно будет хотя бы 2-3 часов.
4. Далее тушка нанизывается на вертел или просто выкладывается на решетку и отправляется в хорошо разогретый духовой шкаф.
5. При 210-220 градусах блюдо будет готовиться 80-90 минут.

Под вертел или решетку обязательно нужно подставить противень с небольшим количеством воды для стекания жира с птицы.

С апельсинами

Ингредиенты: целая тушка птицы, жирный майонез по вкусу, 4-6 чесночных долек, 2 крупных спелых апельсина, поваренная соль, любые ароматные травки. Далее рассказано, как правильно приготовить курицу-гриль с цитрусовыми дома.

1. Тушка хорошо промывается и подсушивается.
2. Один фрукт избавляется от кожуры. Второй вместе с цедрой нарезается тонкими кружочками.
3. Подготовленная тушка натирается смесью из майонеза соли, ароматных травок и раздавленного чеснока. Можно оставить несколько чесночных долек и нашпиговать ими тушку.
4. Также под кожицу птицы укладывается несколько фруктовых ломтиков.
5. Оставшийся целый апельсин без кожуры зашивается внутрь тушки. Для больше ароматности блюда можно сочетать его не только с чесноком, но также с любыми иными ароматными добавками. Некоторые хозяйки вместе с апельсином зашивают в курицу кусочки очищенного корня имбиря или и вовсе целые палочки корицы.

Запекается заготовка в духовке 80-90 минут при высокой температуре.

Гриль в духовке и микроволновке удобны тем, что не надо возиться с углём, к тому же не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе. Блюда на гриле очень разнообразны, на гриле можно приготовить практически любое нежидкое блюдо, которое не требует посуды. Готовят куры гриль, овощи гриль, мясо на гриле, рыбу на гриле.

Одно из самых популярных блюд – курица гриль. Рецепт куры гриль очень простой, поэтому вместо того, чтобы покупать готовую курицу гриль, лучше узнайте как готовить курицу гриль. Конечно важно, будет ли готовится курица гриль в духовке , курица гриль в аэрогриле или на углях курица гриль. Рецепт приготовления кур гриль во всех случаях похож, но различается технология приготовления. Приготовление курицы гриль на углях потребует от вас периодически переворачивать тушку курицы. Конечно, курица гриль в домашних условиях чаще готовится в микроволновке. Надо понимать, что если приготовлена курица в микроволновке, гриль получается не таким ароматным, но с другой стороны курица готовится быстрее и контролировать процесс легче. Другой распространённый способ приготовления курицы гриль – кура гриль в духовке. Рецепт курицы гриль в духовке может быть с какой-то начинкой для курицы, но часто готовят и без неё. В духовке готовить ещё удобно и тем, что курица будет равномерно прожариваться, а лишний жир стекать на противень. Курица гриль может быть приготовлена как целиком, так и частями. Это могут быть окорочка гриль, крылышки гриль. Важная деталь – маринад для курицы гриль. Без него у вас не получатся вкусные куры гриль. Маринад готовят на основе майонеза или белого сухого вина, с добавлением специй. Но если времени в обрез, приготовление куры гриль может быть осуществлено и без маринада. Мы подскажем вам, как приготовить куру гриль без маринада: сначала натрите курицу солью и специями, а затем натрите растительным маслом. В этом случае у вас тоже получится вкусная курочка гриль с аппетитной хрустящей корочкой. Именно такой корочкой и славится настоящая курица гриль, фото приготовленной курицы с коричневатой корочкой мало кого оставляет равнодушным. В принципе, по таким же правилам готовится свинина на гриле и говядина на гриле. Для натирания лучше использовать оливковое масло, а вино должно быть красное сухое. Сегодня есть также особые сковородки, которые позволяют жарить мясо без масла. Мясо на сковороде гриль готовить тоже очень удобно, поэтому если вы не сторонник микроволновок, воспользуйтесь этой специализированной посудой. Самый непритязательный – гриль для сосисок, поскольку это полуфабрикат и готовить их недолго.

Особое лакомство – рыба на гриле. Свежая, горячая, пропахшая дымком она может дать фору ресторанной. Вкусней всего получается форель на гриле, лосось на гриле, скумбрия на гриле, семга на гриле. Рецепт рыбы на гриле тоже очень простой: рыбу обязательно надо посыпать специями, полить лимонным соком или белым вином. Если рыба крупная, дольки лимона можно положить внутрь или в надрезы на спине. Рыба гриль в микроволновке тоже получается неплохо. Кроме рыбы на гриле можно приготовить другие морепродукты, например, креветки на гриле.

Чтобы приготовить гриль в микроволновке, лучше всего прочитать инструкцию, которая всегда подскажет, как приготовить гриль в микроволновке. Там же часто содержатся и рецепты для микроволновки с грилем, но более надёжным вариантом будут проверенные рецепты гриль от ваших коллег домашних кулинаров, которые вы можете найти на нашем сайте. Они подскажут вам, как приготовить курицу гриль, овощи гриль в духовке, как сделать курицу гриль в духовке и на углях, а также другие гриль рецепты.

Жареное мясо всегда будет казаться вкуснее варёного или приготовленного на пару. Ещё бы, чего только стоит аппетитная хрустящая корочка! А запах… Учёные подметили, что аромат жарящихся продуктов вызывает гораздо более обильное слюноотделение, чем при других способах тепловой обработки. К тому же мясо можно ещё и промариновать, что сделает его не только нежнее, но и добавит разнообразных вкусовых оттенков. А уж если речь идёт о жарке на открытом воздухе, когда продукт пропахнет дымком, кушать его — райское наслаждение!

Актуальные советы

Чтобы у вас получилась действительно вкусная рецепт любого способа её приготовления начинается с правильного подбора самой тушки. В идеале подойдёт цыплёнок, которому исполнилось чуть больше, чем полгода. У более старшего поколения, увы, мясо уже жестковато и не столь сочно. Конечно, можно использовать и магазинные окорочка, но там больше химии, чем натурпродукта. Если у вас есть выбор между магазинной или выращенной в домашних условиях птицей, остановите его на последней, ведь всегда вкуснее домашняя курица. Гриль (рецепт приготовления можно подобрать разный), конечно, позволит сделать аппетитной любую. Но свежая, а не замороженная, домашняя кура, в меру жирненькая, а не синяя и костлявая — истинный подарок повару, и именно на ней лучше всего показать своё кулинарное мастерство.

И ещё совет: сделайте хороший, вкусный маринад. После фактуры мяса это второе условие удачного приготовления многих блюд. Теперь о том, на чём или где жарить. Например, если в микроволновке делается курица гриль, рецепт разрешает пользоваться той решёткой-подставкой, которая идёт в комплектации. На открытом воздухе она доводится до готовности на широкой решётке, сделанной из нержавейки. Если имеется в хозяйстве аэрогриль — лучшего и желать нельзя. И, наконец, подойдёт духовка. Правда, чтобы у вас получилась хорошо прожаренная курица гриль, рецепт предусматривает наличие жаровни (или можно хотя бы установить пол-литровую баночку). В любом случае, чтобы у мяса появилась золотистая корочка, перед приготовлением его нужно щедро смазать либо специальным соусом, либо сметаной или майонезом.

на вертеле

Давайте разберём довольно простой рецепт курицы гриль на вертеле. Таким образом её можно пожарить во время пикника на природе. Необходимо запастись дровами и углём (упаковки для барбекю, шашлыков). Соус приготовить можно из следующих компонентов: упаковка вашего любимого майонеза (не менее 250 г), горчичный порошок — от 1 столовой ложки, головка чеснока, 1 лимон, пакетик чёрного перца (не весь, сыпать по вкусу!), соль, ароматические приправы и специи (можно купить упаковку уже готовых, специально для курицы). Ну и сама птица, средней величины, выпотрошенная, вымытая, высушенная. Смешать майонез с горчицей, добавить толчёный чеснок (долек 4-5), специи, соль, затем снаружи очень щедро смазать всю тушку. А внутреннюю часть натереть соком лимона. Насадите птицу на вертел, установите его над жарко тлеющими углями и жарьте примерно час, время от времени переворачивая. Ножки с крылышками лучше подвяжите. Чтобы мясо не подгорело, минут за 20 до окончания процесса птицу нужно вертеть постоянно. Готовую разделить на порционные куски и подать с красным вином. Степень готовности проверяется так: в нескольких местах тушку проткните вилкой, подставьте тарелку. Течёт сок светлый — всё, можно кушать. А розоватый — пусть ещё дожаривается.

Рецепт для аэрогриля

Вот ещё один рецепт куры гриль — в аэрогриле. Для наружной обработки птицы подойдёт тот же соус, который описывался в предыдущем рецепте. А вот изнутри мы её нафаршируем. Для этого возьмите несколько кисло-сладких яблок, очистите от семян, нарежьте тонкими дольками. Большую луковицу нашинкуйте полукольцами. Оба компонента смешайте, натрите тушку внутри солью и заложите начинку. На решётку положите листик фольги (установите её внизу), затем курицу (брюшком вверх) и запекайте в течение часа-полутора. Затем разделите на куски и подавайте на широком плоском блюде. Подавайте с начинкой (она придаст мясу пикантный вкус).

Если вам важна корочка, птицу следует жарить обязательно со шкуркой. Можно перед жаркой обвалять в сухарях — получится замечательно!

Как приготовить курицу гриль – рецепт приготовления с фото

Как приготовить курицу грильв домашних условиях? На первый взгляд всё легко и просто. Приправил птичку любимыми специями и отправил в духовку. Но не тут то было! Иной раз она суховатая, то корочка не хрустит. В каждом блюде, в том числе и нашем, есть свои тонкости и секреты, о которых я вам постараюсь рассказать в данном рецепте. Курица, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее, ароматнее и нежнее, и, точно, свежее, чем продукция, предлагаемая в супермаркете. Умение приготовить такую вкусность  приходит с опытом. Не расстраивайтесь, если вы с первого раза не получите ожидаемый результат. Курица, запечённая в духовке, тоже хороша. Если у вас не получится первый вариант, вы получите второй, не хуже первого. В любом случае, у вас будет вкусный и сытный обед или ужин, который порадует ваших домочадцев. В этом я уверена на 100 процентов.

Чтобы приготовить такую курицу, вы сами подбираете набор душистых трав, которые больше всего импонируют вашему вкусу. Я рискну предложить состав пряностей, который больше всего нравится мне. А вы в свою очередь, подкорректируйте на своё усмотрение. Итак, если вы прочитали рецепт курицы гриль и решились приготовить супер блюдо для всей семьи, тогда начинаем.

Необходимые ингредиенты:

• 1 курица
• 2 ст. л. масла оливкового

Набор специй для курицы:

• 25 г морской соли
• 0,5 ч. л. паприки молотой
• 0,25 ч. л. перца чёрного молотого
• 0,5 ч. л. кориандра молотого
• 0,25 ч. л. чеснока сушёного
• 0,25 ч.л. куркумы
• 0,25 ч. л. пажитника в порошке
• 0,25 ч. л. порошкового имбиря
• 0,25 ч. л. перца красного острого
• 2 щепотки корицы
• 0,5 ч. л. калинджи (римский тмин)

Способ приготовления

Свежайшую курочку поместите в дуршлаг. Хорошо промойте в холодной проточной воде. Пинцетом удалите остатки перьев. Оставьте в таком положении на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость. Обсушите бумажным полотенцем.

Все специи, предварительно, смешайте в отдельной посуде. Приготовленной ароматной смесью натрите курицу со всех сторон и внутри. Смесь специй используйте по вкусу. Кто-то из нас любит более насыщенный аромат, а кто-то менее. Уложите курочку в подходящее блюдо. Оставьте при  комнатной температуре на 2-3 часа. Вы можете отойти от рецепта и использовать свои любимые пряности.

Возьмите вертел. Насадите курицу. Зафиксируйте с двух сторон. Обязательно, плотной ниткой свяжите ножки. Крылышки зафиксируйте деревянными шпажками или зубочистками. Смажьте птицу оливковым маслом.

Разогрейте гриль в духовом шкафу при температуре 230 градусов. Отправьте курочку в духовку.

Готовьте при такой температуре около 20-30 минут, чтобы птица немного схватилась корочкой. После уменьшите огонь до 200 градусов и запекайте до готовности. Периодически заглядывайте и поливайте образовавшимся соком. Чем больше курица, тем больше она будет готовиться. Птица весом около 2 кг запекается около 2-х часов. Готовая птица легко прокалывается бамбуковой палочкой, а из проколов выделяется прозрачная жидкость.

Наше блюдо готово. Приглашайте всех к столу. Надеюсь, наш подробный рецепт вам понравится.

Приятного аппетита!

Автор: Светлана Закревская

Оставить комментарий

Как приготовить курицу гриль дома

Что может быть проще и вкуснее курицы, приготовленной на гриле в домашних условиях? Немного практики, и проблем с тем, как приготовить курицу гриль возникнуть не должно. Хороший маринад, немного специй, духовка с режимом гриль — и сытный ужин для всей семьи готов! Тем более, никто не станет спорить, что курица, приготовленная в домашних условиях, получается намного полезнее, чем магазинная и ничуть не уступает покупной по своим вкусовым качествам. А весь секрет в том, что перед тем, как приготовить курицу гриль, вы, безусловно, постараетесь приобрести свежую (лучше, если это будет охлажденная, а не замороженная молодая курица) птицу или, еще лучше, приготовить домашнюю курицу. Кроме того, вы сами будете контролировать весь процесс приготовления, и выбирать специи по своему вкусу. В результате у вас получится именно то, что вам хочется, а не то, что вам предложат в супермаркете. Несмотря на то, что сам процесс приготовления требует вашего присутствия и непосредственного участия, курица гриль приготовленная в домашних условиях станет настоящим подарков для ваших домочадцев и стоит того, чтобы потратить на ее приготовление немного вашего времени.

Чтобы и вкус, и аромат курицы гриль был ярче и насыщеннее, перед тем, как запекать курицу, подержите ее несколько часов в маринаде, например из кефира, и полученный результат, вас не разочарует. Чтобы приготовить сочную и ароматную курицу, вам понадобится:

Мелко нарубите очищенный чеснок, порежьте маленькими кубиками луковицу, выложите в миску, где будете готовить маринад для курицы и залейте кефиром. Добавьте растительное масло, соль, перец, специи по вкусу и выдавите в маринад сок половинки лимона. Полученным маринадом обмажьте тушку курицы, поместите ее в целлофановый пакет или рукав для запекания, залейте оставшимся маринадом и встряхните несколько раз, чтобы кефир и специи равномерно распределились по всей курице. Отправьте курицу в холодильник хотя бы на два часа. Перед тем, как ее готовить, хорошо разогрейте духовку, курицу усадите на подставку, в форму налейте немного воды и поставьте курицу в духовку запекаться на час. Пока курица готовится, время от времени поливайте ее бульоном. Для того чтобы курица дошла до готовности, включите режим гриль и дождитесь, пока курица будет готова к употреблению и покроется хрустящей корочкой. Подавайте курицу с любым гарниром и салатом из свежих или маринованных овощей.

В домашних условиях можно приготовить курицу гриль и без маринада. Если времени совсем нет, а к определенному времени, у вас на столе должен быть готов обед или ужин, вам поможет следующий рецепт, не требующий длительной подготовки. Все, что вам потребуется, это:

Кроме этих продуктов, вам стоит запастись специями, использовать которые рекомендуется по четверть чайной ложки:

Все специи смешайте и добавьте щепотку кайенского перца.

Курицу тщательно промойте, обсушите кухонным полотенцем, усадите ее на подставку для гриля и смажьте оливковым маслом. Пока духовка будет нагреваться до 230 градусов, натрите курицу смесью трав и специй. Не забывайте про соль и черный перец. Курицу, щедро обсыпанную специями на 20 минут поставьте в духовку, затем температуру убавьте до 200 градусов и продолжайте готовить курицу гриль минут 30-40(в зависимости от веса тушки). Готовую курицу достаньте из духовки, подождите минут 15-20 и подавайте на стол, порезав порционными кусочками.

Цыпленок на гриле — чертовски вкусный

Самый лучший и самый простой маринад — без суеты и с таким вкусом! Вам больше никогда не понадобится рецепт жареной курицы!

Уже два дня в начале лета, поэтому, если вы еще не очистили грили от пыли, это действительно нужно немедленно изменить, чтобы вы могли приготовить самый простой рецепт жареной курицы в истории.

Серьезно. Нет ничего проще, чем этот рецепт. И это практически надежно.

Все, что вам нужно сделать, это замариновать куриные грудки без костей и кожи в пакете Ziploc, дать ему посидеть во всем этом добром бальзамическом, лимонном и травяном соусе, и вот и все.

Вы просто бросаете курицу прямо на гриль, поливая ее по мере необходимости. А если у вас нет уличного гриля, вы можете легко использовать сковороду для гриля.

Готовое блюдо можно подавать с салатом по вашему выбору или любым из этих гарниров.

В любом случае, они идеально подходят для летних встреч или барбекю на заднем дворе, поскольку вы можете легко удвоить или даже утроить рецепт.

Разве я не говорил вам, что это было легко?

Цыпленок на гриле

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Самый лучший и простой маринад на свете — нет суетиться и упаковано так много аромата! Вам больше никогда не понадобится рецепт жареной курицы!

Цыпленок на гриле

10 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, дижон, коричневый сахар, Вустершир, чеснок, тимьян, орегано и розмарин; Добавить соль и перец по вкусу. Зарезервируйте 1/4 стакана и отложите.
2. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте смесь бальзамического уксуса и курицу; мариновать по крайней мере от 1 часа до ночи, время от времени переворачивая пакет. Слить курицу из маринада.
3. Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. Добавьте курицу в гриль и готовьте, перевернув один раз и поливая оставшимся 1/4 стакана маринада до полной готовности, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
4. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Количество на порцию

300,8 калорий Калорий в составе жира 87,3

% дневная стоимость *

Всего жиров 9. 7 г 15%

Насыщенные жиры 1,7 г 9%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 98,0 мг 33%

Натрий 230,2 мг 10%

Всего углеводов 12,5 г 4%

Пищевые волокна 0,5 г 2%

Сахар 9,8 г

Белки 38,6 г 77%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Лучшая курица-гриль — Кент Роллинз

Никто не хочет убирать сухой, подгоревший кусок курицы без запаха с гриля или коптильни. Оставайтесь со мной здесь, и вы никогда не подадите еще один разочаровывающий кусок птицы, и я также делюсь тремя моими любимыми куриными маринадом, чтобы вы все попробовали.

Расплющить курицу

Вот один из самых важных советов по приготовлению курицы на гриле — вам нужно его отбить!

Подготовьте куриную грудку, предварительно поместив ее в пластиковый пакет размером с галлон. Возьмите молоток для мяса или скалку и с помощью него разгладьте куриную грудку. Взбивая куриную грудку, пока она немного не станет жидкой, вы убедитесь, что мясо будет готовиться равномерно, а также лучше подойдет для приправ.

СОВЕТ: Спешите? Если куриная грудка станет плоской, она приготовится быстрее!

Маринат

Ниже я включил три различных рецепта маринада. Помните, что маринаду нужно что-то кислое, чтобы он впитался и смягчился, а также что-нибудь сладкое для баланса.Мне нравится добавлять мед и коричневый сахар, потому что они дополняют кислые ингредиенты. Добавьте специи с ароматом дыма, такие как наша приправа Red River Ranch Mesquite Seasoning , к подсластителям, таким как мед. Они будут карамелизироваться на внешней стороне цыпленка и придадут ему красивый блеск, поэтому мясо будет выглядеть так же хорошо, как и на вкус.

Налейте маринад в полиэтиленовый пакет с куриной грудкой и закройте в холодильнике не менее 4 часов. Чем дольше вы маринуете мясо, тем сильнее будет аромат.

СОВЕТ: при расплющивании куриной грудки разрушается тонкая оболочка, которая ее окружает, позволяя маринаду просочиться в мясо и придать ему более насыщенный вкус.

Метод 1: фольга

Гриль Hasty Bake, который я использую сегодня (Legacy 131) , позволит нам приготовить курицу на прямом огне с одной стороны или с косвенным нагревом с другой. Что касается куриной грудки, которая подвергается прямому нагреву, мы собираемся завернуть ее в фольгу, чтобы предотвратить подгорание снаружи, прежде чем курица будет полностью приготовлена.

Hasty Bake Legacy Grill Используйте код KENTROLLINS со скидкой 10%.

СОВЕТ: Чтобы коптить курицу или рыбу, используйте древесину ольхи и яблони.

Положите куриную грудку на лист алюминиевой фольги. Сверху налейте немного маринада, оставив немного на потом. Сверху полейте сливочным маслом. Завернуть в фольгу и варить по 5-7 минут с каждой стороны.

После приготовления на пару выньте грудку из фольги и выложите прямо на решетку. Вылейте половину оставшегося маринада поверх курицы и оставьте на пару минут, а затем переверните.Готовьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Метод 2: Непрямое тепло

само мясо из огня. При жарке курицы на этой стороне решетки нам не нужно заворачивать мясо фольгой. Дым и тепло от огня прекрасно приготовят курицу, не обжигая ее снаружи.

Не забудьте оставить оставшийся маринад и поливать куриную грудку снаружи каждые несколько минут, когда переворачиваете ее.Чем больше вы добавите маринада, тем лучше будет цвет, карамелизация и аромат.

Совет: не бойтесь переворачивать курицу во время приготовления. Готовьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Способ 3: Коптильня

Если вам нравится этот хороший аромат копчения и у вас есть немного больше времени, попробуйте метод копчения.

Я использую Pit Barrel Cooker . Выложите курицу прямо на решетку. Огонь в бочке довольно слабый, поэтому курица задыхается от дыма.Поддерживайте температуру коптильни примерно от 200 до 210 градусов и оставьте ее, пока курица не нагреется примерно до 165 градусов.

Самый долгий способ копчения — около 20–30 минут.

СОВЕТ: Сверху нанесите на курицу пару кусочков сливочного масла, прежде чем завернуть фольгу — это поможет сливочному маслу запарить курицу внутри фольги и создать больше влаги.

Эти методы приготовления курицы на гриле подходят для любого типа уличной плиты при любых условиях. Если вы когда-нибудь не знаете, как приготовить какую-либо еду на открытом воздухе, приходите к нам на наш канал на YouTube.Мы публикуем новое видео каждую неделю в среду в 2:30 CST. Увидимся на следующей неделе!

Пряный маринад для курицы с чипотле — Ковбой Кент Роллинз

• 1 большая куриная грудка без кожи и костей
• ½ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 2 чайные ложки порошка чили
• 1 столовая ложка приправы Kent’s Mesquite или ваша любимая универсальная или Мексиканская смесь
• 3 столовые ложки измельченных перцев чипотле в соусе Адобо из банки
• ½ стакана меда

1. Поместите курицу в полиэтиленовый пакет и измельчите скалкой, чтобы она стала мягче и немного уменьшила толщину.

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты.

3. Вылейте содержимое в пакет с курицей и раскатайте, чтобы покрыть его. Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа.

4. Достаньте из пакета и сразу же приготовьте на гриле, когда будете готовы.

Маринад для курицы по-мексикански — Ковбой Кент Роллинз

• 1 большая куриная грудка без кожи и костей
• ¼ чашки бальзамического уксуса
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 4 столовые ложки масла авокадо
• 4 чайные ложки Вустерширского соуса
• 2 зубчика чеснока фарш
• 2 столовые ложки приправы Kent’s Original или смеси на ваш выбор
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 2 чайные ложки сушеного орегано

1. Поместите курицу в полиэтиленовый пакет и растолочь скалкой, чтобы размягчить и немного уменьшить толщину .

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты.

3. Вылейте содержимое в пакет с курицей и раскатайте, чтобы покрыть его. Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа.

4. Достаньте из пакета и сразу же приготовьте на гриле, когда будете готовы.

Итальянский маринад для курицы — Ковбой Кент Роллинз

• 1 большая куриная грудка без кожи и костей
• ⅓ чашка итальянской заправки
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка гвоздики
• 2 чайные ложки красного хлопья перца
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 столовая ложка черного перца грубого помола

1. Поместите курицу в полиэтиленовый пакет и растолочь скалкой, чтобы она размягчилась и слегка уменьшила толщину.

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты.

3. Вылейте содержимое в пакет с курицей и раскатайте, чтобы покрыть его. Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа.

4. Достаньте из пакета и сразу же приготовьте на гриле, когда будете готовы.

Лучшие советы по приготовлению курицы

Курица-гриль — особенно курица-гриль грудка — получает плохую репутацию.

Иногда это заслужено, например, когда грудка без костей и кожи слишком долго готовится без смягчения или маринования и получается очень жесткой.Но с помощью всего лишь нескольких ключевых советов и приемов можно приготовить влажную, сочную курицу-гриль — грудку, бедра, крылышки и все такое — с ароматом все лето.

Сопутствующие товары

Смешайте маринад, сухой натертый или рассол

Если не глазировать соусом для барбекю, всегда приправляйте курицу, будь то грудка без костей или целая птица. Влажные маринады, сухие растирки и рассолы придают куриной грудке аромат и влагу, а также могут действовать как смягчитель. Вот что нужно знать о каждом типе:

Маринад: Влажный маринад — это любой тип сильно приправленной жидкости, такой как пасты из трав или специй, вина, пряные масла, винегреты, йогурт / пахта, кубинский моджо и т. Д.Если в маринад входит что-то очень кислое, например, уксус, вино или цитрусовые, держите время маринования относительно коротким — от 30 минут до трех часов, в зависимости от толщины куриной грудки — и нарежьте его небольшим количеством оливкового масла. Йогурт и пахта, которые богаты молочной кислотой, намного менее кислые и могут выдерживать более длительное маринование — от двух до шести часов, в зависимости от толщины курицы. Некислые маринады, такие как травы и специи, смешанные с маслами, могут храниться от двух до 10 часов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сухое натирание: Сухое натирание обычно представляет собой смесь сушеных специй, трав, соли, перца и иногда сахара. Эффект от сухих растираний практически мгновенный. Курицу можно мариновать в течение нескольких минут или часов, чтобы придать ей еще больше аромата. Пищу, натертую сухими специями, следует готовить на непрямом огне, иначе сахар и специи пригорают.

Рассол: Рассол представляет собой смесь соли, воды, ароматических углеводородов и сахара. Технически не маринад, рассол — невероятно эффективный способ придать вкус и влагу мясу, особенно куриным грудкам без костей и кожи.В зависимости от соотношения соли и сахара к воде (по одной части соли и сахара, смешанной с пятью частями воды — отличный вариант), курицу без костей можно рассолить в течение двух-четырех часов, а с добавлением костей — всю ночь. .

СЕГОДНЯ

Измените маринад: Приправленный маринад из соленого сока становится отличным рассолом или быстрым маринадом при смешивании с маслом. Остатки винегрета или даже винегреты в бутылках тоже очень хороши. Обязательно читайте этикетки — сахар может быстро загореться, поэтому будьте осторожны при приготовлении на гриле.

Глазурь: Любите липкую, слегка сладкую карамелизованную глазурь для курицы? Смажьте соусом барбекю примерно за 2–3 минуты до того, как курица будет готова. Так мясо не пережарится и глазурь не пригорит. Нет соуса? Без проблем. Просто смешайте немного абрикосового джема, немного кетчупа, рюмку бурбона и немного порошка чипотле, и вы получите почти мгновенную замену.

Courtesy Rosana Rivera

Приготовьте гриль

Подготовка гриля так же важна, как и приготовление самого цыпленка.Перед приготовлением курицы обязательно выполните следующие действия:

Очистите решетки: Из-за грязных решеток продукты прилипают. Нагрейте гриль и почистите решетку жесткой металлической щеткой до и после приготовления. Чтобы удалить еще больше мусора, скомкайте влажный бумажный пакет или мокрую газету и щипцами потрите решетку. Затем нанесите влажное бумажное полотенце. Один или два раза каждое лето (или каждые четыре месяца для людей, которые готовят на гриле круглый год), обязательно тщательно очищайте гриль. Скопившаяся смазка может вызвать возгорание и возгорание.

Смажьте маслом: Когда решетки станут чистыми и горячими, осторожно протрите их слегка смазанным маслом бумажным полотенцем, удерживаемым щипцами. Решетки, смазанные маслом, выделяют пищу гораздо лучше, чем курица, смазанная маслом. Конечно, даже лучше смазать и то, и другое.

Предварительный нагрев: Для газового гриля подождите 10 минут, чтобы он нагрелся. Для гриля на углях разогрейте примерно 30 минут. Не добавляйте продукты в недостаточно разогретый гриль — они гарантированно прилипнут. Поскольку куриные грудки без костей и кожи очень тощие (и тонкие, если их растолочь), их следует быстро жарить на сильном огне, чтобы сохранить как можно больше влаги.Курицу на кости или большую, не измельченную грудку следует жарить на гриле медленнее на среднем или сильном огне, чтобы внешняя часть не горела, а внутренняя температура достигала 165 F.

Фотография Кена Гудмана / Фотография Кена Гудмана

Знайте, когда открывать и закрывать гриль.

Закрытие гриля превращает его в духовку, которая нагревает все вокруг более равномерно. Это хорошо для больших грудок без раздавливания и курицы с косточкой. Если оставить крышку открытой, тепло будет концентрироваться только на ее дне, что лучше всего подходит для тонкой груди, так что нижняя часть куска получает красивый уголь, не пережаривая верх.

Как приготовить куриные грудки на гриле

При покупке грудок без костей, отруби весом 10 унций и более готовятся на гриле намного дольше, и в результате получается сухое, вязкое мясо. Выбирайте кусочки от пяти до восьми унций — они готовятся быстрее и сохраняют больше влаги.

Грудки от природы толще с одного конца, а большие грудки могут варьироваться почти на два дюйма от края до края, поэтому разумно подготовить их для равномерного приготовления. Для средних и меньших кусков используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять их толщину, а если готовите на гриле что-то более крупное, лучше всего подойдет бабочка.

Grace Parisi / TODAY

Чтобы растереть: Слегка окуните грудку в воду, поместите ее в пакет с застежкой-молнией размером с кварту и аккуратно растолочь с помощью молотка для мяса под небольшим углом от тела. Стремитесь к толщине от 3/4 до 1 дюйма.

Для бабочки: Острым ножом сделайте горизонтальный разрез с одной стороны, почти разрезая другую. Раскройте курицу, как книгу, и аккуратно разотрите шов и более толстый конец, чтобы выровнять его. Если все сделать правильно, грудь будет в форме сердца.

Для нарезки: Вместо того, чтобы бежать или колотить, нарезание мелких порезов в мясе создает большую площадь поверхности и действительно впитывает маринад. Втирайте маринад в разрезы глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы насладиться полным ароматом в каждом укусе.

Грудки без костей и кожи (толщиной 3/4 дюйма) следует готовить на сильном огне в течение 10–12 минут. Это означает, что у вас есть не более пяти минут, чтобы вернуться на кухню, чтобы перебросить салат или взять тарелку, прежде чем перевернуть, чтобы приготовить другую сторону.Чтобы проверить степень готовности, осторожно прижмите курицу пальцем к самому толстому концу. Если нет сопротивления, дело сделано.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Жареная куриная грудка без костей с кожицей на гриле просто восхитительна, поскольку хрустящая корочка окружает сочное мясо. Поскольку в супермаркете практически невозможно найти грудку без костей и кожи, лучше всего будет разделить куриную грудку на кости. Попросите мясника очистить его от костей или потренируйтесь в навыках ножа и сделайте это дома.Готовьте его так же, как и грудку без кожи и костей, сначала кожей вниз, чтобы она стала красивой и хрустящей после переворачивания.

Для грудок с косточкой готовьте их в самой горячей центральной части гриля при температуре от 400 до 500 F в течение примерно 15 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 155 F. Время готовки зависит от размера грудку, но вы хотите, чтобы мясо выглядело непрозрачным до костей. Как только это произойдет, снимите с гриля и дайте курице отдохнуть, пока внутренняя температура не станет около 160 F.

Как приготовить куриные бедра на гриле

Куриные бедра более нежные и жирные, чем мясная грудка, и часто их отдают предпочтение поварам. Эрве Маливерт, директор по кулинарии Института кулинарного образования, говорит, что бедра — как без костей, так и без костей — следует жарить на гриле при двух температурах для достижения наилучших результатов. Сначала разогрейте гриль примерно до 400-500 F, что в зависимости от того, какой у вас тип гриля, займет около 30 минут.

Положите куриные бедра на самую горячую часть гриля (обычно в центре нижней решетки / основных решеток гриля).Если есть кожа, сначала положите кожу кожей вниз. Бедра без костей дайте им вариться примерно 3-4 минуты, а в случае с костями — по 12 минут с каждой стороны. Чтобы проверить, готовы ли они переворачиваться, переместите курицу с помощью лопатки для гриля или щипцов. Если их можно легко снять с решетки и не прилипнуть, и они имеют желаемый цвет, их можно переворачивать.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Переверните курицу и поместите ее обратно в то же самое горячее пятно на такое же время.Когда другая сторона приобретет желаемый цвет, переместите курицу на верхнюю решетку (если она у вас есть) или в более прохладную часть гриля. Используйте термометр, чтобы проверить, что каждое бедро имеет внутреннюю температуру 155 F, а затем снимите с гриля. Пока курица отдыхает, она будет продолжать готовиться до 165 F.

Bobby Flay

Как приготовить куриные крылышки

По словам Маливерта, для приготовления крылышек можно использовать тот же метод, что и для бедер, но они готовятся намного быстрее. Приблизительно от 4 до 5 минут на нижней стойке, а затем переместите их на верхнюю стойку или в более прохладную зону, чтобы закончить.Опять же, время зависит от размера курицы, но если вы попытаетесь удалить или повернуть одну из костей, и вам кажется, что ее можно вытащить или отделить от мяса, курица готова.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить на гриле целую курицу

«Я бы порекомендовал сначала замочить курицу, что (вместе с птицей) предполагает удаление позвоночника и его выравнивание», — сказал Маливерт. «Положите его на горячую часть гриля, чтобы получить цвет и отметины от гриля с обеих сторон, а затем закончите на верхней решетке или в более прохладной зоне, пока температура не достигнет 155 F. «

What Gaby Cooking: Everyday California Food

Для полного приготовления целого цыпленка, даже с маслом с маслом, потребуется примерно 35-40 минут. После того, как вы получите желаемые отметки на гриле, вы также можете закончить готовить его в духовке.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Доверьтесь экспертам: закрытая крышка и своевременное приготовление пищи сделают вас очень счастливым курица-гриль — и даже более счастливым закусочным.

Цыпленок на гриле для вашей толпы

Энн Бирн | Southern Kitchen

Энн Бирн, автор бестселлеров поваренной книги, дает советы о том, как приготовить восхитительную курицу-гриль.В дополнение к тому, чтобы увести вас от нескольких распространенных ошибок новичков, которые мы все совершаем — по привычке или из-за отсутствия опыта, — Брин предлагает простые инструкции и простой рецепт измельчения, маринования и совершенствования вашей домашней птицы, приготовленной на открытом воздухе.

Моя первая попытка приготовить курицу на гриле закончилась неудачей. Теперь, оглядываясь назад, я вижу, что все делал неправильно. От гриля до курицы и соуса все было провалом, потому что я не понимал, как готовить курицу на гриле.

Сегодня все по-другому.

У меня есть не только несколько лет работы на кухне, но и некоторый опыт работы на гриле. Моему мужу нравится думать, что он сам готовит на открытом воздухе, но это не его страсть. Он предпочел бы работать в саду. Так что, если хорошая погода диктует возможность трапезы на свежем воздухе, обычно готовлю я. И я сделал все это — целую курицу, части и измельченные куриные грудки, замаринованные в быстрой и пикантной заправке, а затем обожженные углем. Я узнал, что приготовление курицы на гриле может показаться простым и повседневным, но это гораздо более сложный процесс, чем приготовление гамбургера.Курица-гриль — это понимание … техника.

То, как все было … или Как курица, приготовленная на гриле, пошла не так

Не так давно курица, приготовленная на гриле, на заднем дворе стала выглядеть как старая реклама в журналах и на телевидении: кусочки курицы, смазанные сладким соусом из кетчупа. Как только курица попала в огонь, соус загорелся, и птица сгорела еще до того, как была приготовлена. Тогда не было много разговоров о прямом и косвенном нагреве, и, вероятно, единственными людьми, которые знали правду о жареной курице, были церковные повара, поставщики общественного питания и члены семьи, которые готовили для толпы.

Эти люди знали, что нужно убирать куриные кусочки с сильного огня, чтобы они могли прожариться и не пригорели. И эти повара могли протирать курицу небольшим количеством приправленного маслом и уксусом, но они никогда не использовали сахаросодержащие соусы на огне. Это были макающие соусы, которые нужно было подать к столу.

Эти повара также знали, что для приготовления разных кусков курицы требуется разное время, и если вы готовите их все сразу, то грудки готовятся раньше, чем ножки и бедра.Я не был так осведомлен. Я вспоминаю, как обедал с гостями, когда я впервые попробовал курицу-гриль: мы выпили слишком много пива в ожидании ужина, а курица была готова около полуночи — только потому, что я бросил ее в духовку.

Но со временем я научился, как и все остальные. Возможно, в последние годы из-за пивомании и куриной мании приготовление курицы на огне превратилось в умение готовить на гриле. Давайте также отдадим должное Веберу и авторам барбекю 80-х и 90-х годов.

К счастью, мы узнали о возможностях успешного приготовления курицы на открытом воздухе.Это может быть целая грудка, кусочки или грудка без костей, любая из которых может быть заранее замаринована для придания аромата. И если бы вы действительно увлекались игрой, курица могла бы быть слегка приплюснута (для более равномерного приготовления), а сам гриль можно было бы настроить так, чтобы вы могли отвести курицу в сторону и накрыть ее, чтобы готовить без подгорания.

Если вы остановитесь и задумаетесь, в то время как супермаркеты жарили для нас курицу, мы медленно, но верно совершенствовали курицу дома на гриле. Сегодня ни в одном супермаркете или ресторане нельзя приготовить курицу-гриль лучше, чем вы можете приготовить дома. Да, в некоторые шашлыки для барбекю добавляют твердую древесину, чтобы создать дым и придать курице аромат. Но вы можете сделать это дома, поместив противень из фольги, наполненный яблоней, орехами пекан или дубовыми стружками, пропитанными водой, на решетку для барбекю с курицей. Когда гриль накрывается, из сковороды идет дым, и этот дым наполняет вашу курицу ароматом.

Но это оплошность. Давайте сначала поставим курицу на гриль.

Кому вы собираетесь позвонить: эксперты по приготовлению курицы на гриле

Курица на гриле отличается от приготовления гамбургера, стейка или даже свиной вырезки.Это процесс, и вы должны сначала решить, готовите ли вы кусочки, целых цыплят или грудку без костей. После того, как вы приняли решение, вам понадобится лучшая техника для выполнения работы.

Итак, я позвонил двум экспертам — одному хорошо знакомому с курицей, а другому — грилю.

Первой идет Синтия Граубарт, автор поваренной книги из Атланты, удостоенная награды Джеймса Берда, которая совсем недавно написала книгу о курице под названием (да, серьезно) «Курица».

Граубарт, который родился в Джексонвилле, штат Флорида, чьи южные бабушки были экспертами в жарке курицы, сказал, что правила приготовления отличной курицы специфичны.Купите лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, затем измельчите курицу — будь то куриные грудки или бедра — до однородной толщины и с помощью термометра определите степень готовности.

«Люди хотят знать, когда курица готова, и этого не происходит, пока термометр не покажет, что готово», — сказала она. По данным Министерства сельского хозяйства США, это 165 градусов. Граубарт рекомендует готовить темное мясо (ноги и бедра) при температуре от 170 до 175 градусов.

Граубарт также любит сначала замариновать курицу, а затем приготовить ее на гриле в несладкой смеси масла и уксуса.Ей нравится запирать курицу в замороженном пакете в холодильнике примерно на полдня. И всякий раз, когда она открывает холодильник, она массирует пакет и переворачивает его, просто чтобы маринад циркулировал по всей курице. Если сейчас она действительно организована, она заморозит сырого цыпленка прямо в маринаде.

«Я положил куриные грудки в пакет, залил маринадом, запечатал пакет и положил на противень в морозильную камеру, чтобы она замерзла.Он хранится в морозильной камере пару месяцев », — сказала она. Так же она поступает и с фланг-стейком.

Мой второй эксперт, Митхед Голдвин, чья одноименная книга «Meathead» объясняет науку о гриле на основе его чрезвычайно популярного веб-сайта Amazing Ribs, говорит, что цифровой термометр имеет решающее значение для приготовления идеальной курицы.

Митхед, который родился в Сарасоте, Флорида, но сегодня живет в районе Чикаго, говорит, что старые визуальные правила определения степени готовности курицы сегодня не работают.Кровь находится в костях курицы, и поскольку современные цыплята растут намного быстрее, кости не кальцинируются полностью. Таким образом, даже после приготовления при нужной температуре и вонзания ножа в курицу, из костей вытекает немного крови и образуется сок, который может быть розовым и не течь прочь. Итак, Митхед определяет степень готовности по термометру, а не по глазам.

Кроме того, Meathead не большой поклонник пивных банок с курицей, хотя это фаворит поваров по всей стране. Почему? Это потому, что, если курица готовится до готовности при 165 градусах, а пиво (жидкость) закипает при 212 градусах, пиво в банке никогда не нагреется настолько, чтобы испариться и проникнуть внутрь курицы.«В основном это ажиотаж», — сказал Митхед и добавил, что лучше просто разрезать курицу на кусочки, натереть ее с приправой для птицы, зеленью и солью, а затем жарить на гриле. И просто пить пиво.

Он разрезает курицу на четвертинки и удаляет крылышки, получая шесть частей. «Крылышки готовятся очень быстро на прямом огне и становятся красивыми и хрустящими», — сказал Митхед. «Но грудка высыхает при высокой температуре. Значит, вам нужны две зоны контроля температуры ». У вас есть место на гриле для приготовления крылышек прямо над углями, а затем у вас есть место без углей, где остальная часть курицы может медленно готовиться до готовности.

Когда курица на стороне приготовится, Митхед добавляет свой любимый прием: обратное жаркое. Приготовленную курицу обжаривают на прямом огне сначала кожей вниз, а затем переворачивают. Это позволяет курице подрумяниться, что означает больше аромата.

И Митхед, и Граубарт любят метод жарки курицы на гриле, который заключается в вырезании хребта и его раскладывании, как раскрытая книга. Затем курицу можно замариновать или приправить по своему усмотрению. Его можно приготовить на косвенном огне, накрыть крышкой до полной готовности, а затем переместить на прямой огонь, чтобы готовить до хрустящей корочки, подрумянивания и ароматности.

Каким бы способом вы ни готовили сырые грудки, кусочки или курицу с маслом, важно мыть руки после работы. И принесите сырую курицу на одном блюде, но подавайте отдельно на чистом блюде.

Чтобы упростить задачу, Graubart складывает два противня вместе, один под другим. Сырая курица ложится на верхнее блюдо, а нижнее блюдо готово и ждет, когда курица будет приготовлена ​​на гриле и готова к подаче.

Мой рецепт быстрого приготовления курицы на гриле

Будь то на газе или на угле, одна из самых простых частей курицы для приготовления на гриле — это грудка без костей.Вы поместите их в большой пакет с застежкой-молнией, а затем расколите их тяжелой скалкой или чугунной сковородой до толщины около 1 дюйма. После измельчения поместите три или четыре кусочка в пакет со свежими галлонами и влейте в бутылку свою любимую заправку для салата из винегрета.

Мне нравится Caesar Пола Ньюмана (хотя и не кремовый), но вы, безусловно, можете использовать другие марки. Вы даже можете сделать свой собственный винегрет, используя оливковое масло, бальзамик, чеснок и т. Д. Полейте курицу достаточным количеством заправки, чтобы она хорошо покрылась.

Если у вас есть лимоны, разрежьте их пополам и выжмите сок в пакет (вам понадобится только один лимон на пакет). Поместите две половинки лимона в пакет с маринованной курицей, закройте пакеты и поместите их на ночь в холодильник. Вы можете охладить их две ночи для еще большего аромата. Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду с кусков и готовьте их на среднем огне до обжарки, затем переверните и готовьте на второй стороне, пока курица не обжарится и не прожарится. Это займет от четырех до пяти минут на каждую сторону, в зависимости от температуры — чем легче вы толчите курицу, тем быстрее она приготовится.Переложите приготовленную курицу на чистую тарелку и украсьте ее дольками лимона и хорошими оливками. Не забудьте оставить место для гарнира орзо, риса басмати, табуле или какого-нибудь зерна, которое хорошо сочетается с куриным соком.

А когда у вас будет немного больше времени, вот как легко приготовить эту курицу с кокосом, которую я называю жареной курицей для вашей толпы. Подавайте его с салатом из капусты, жареным сладким картофелем, свежим клюквенным соусом и тушеной капустой или капустой. Это вкусно, надежно, проверено временем, и я обещаю, что вы не будете подавать ужин в полночь!

Цыпленок на гриле для вашей толпы

Вы можете легко удвоить этот рецепт и приготовить сразу двух цыплят. Положите каждую курицу в отдельный пакет и равномерно распределите маринад между пакетами.

Порций: Около 6

Время работы: 30 минут

Общее время: 8 часов

Ингредиенты

1 курица (от 3 до 3 1/2 фунта)

2 лимона, разрезанные пополам

2 столовые ложки нарезанные свежие листья розмарина

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

4 зубчика измельченного чеснока

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки крупно молотого черного перца

1/3 стакана экстра- оливковое масло первого отжима

Инструкции

Промокните курицу бумажными полотенцами насухо.Положите куриную грудку на разделочную доску стороной вниз и с помощью острого ножа или ножниц обрежьте позвоночник с обеих сторон. Выбросьте кость или заморозьте, чтобы позже сделать запас.

Переверните курицу грудкой вверх и надавите на грудину руками до тех пор, пока кость не треснет и курица не станет слегка приплюснутой. Положите курицу в большой пакет с застежкой-молнией или в стеклянную форму для запекания.

Выдавите лимонный сок в миску среднего размера. Добавьте розмарин, тимьян, чеснок, Вустерширский соус, соль и перец.Вмешайте оливковое масло, пока смесь не загустеет и не схватится. Залить маринадом курицу в пакете. Застегните пакет, чтобы закрепить его, и помассируйте курицу, чтобы она хорошо покрылась маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, настройте гриль для непрямого приготовления: нагрейте газовый гриль до средне-сильного с одной стороны и до слабого — с другой. Если вы используете древесный уголь, поместите угли на одну сторону гриля, зажгите уголь и дайте ему приготовиться до средне-сильного.Очистите решетки гриля металлической щеткой. Когда гриль накрыт, он должен показывать 325 градусов.

Выньте курицу из маринада и положите кожицей вверх на сторону гриля с непрямым или более слабым нагревом. Накройте крышкой и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов, примерно 1 час 15 минут.

Теперь приготовьте курицу на прямой стороне гриля, чтобы она стала хрустящей и подрумянилась. Распределите угли под цыпленком по мере необходимости. Положите курицу кожицей вниз на прямую или нагретую сторону гриля и готовьте 8–10 минут, пока не подрумянится.Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 20 минут. Нарезать кусочками и подавать с любимым соусом.

Как приготовить курицу на гриле • Шеф-повар из сладкого горошка

С понедельником!

Если вы не подписаны на мой информационный бюллетень, я хотел бы поделиться своим последним электронным письмом, которое было отправлено сегодня. Подумал, что вам может быть интересно, что я отправляю своим подписчикам на рассылку новостей. Если вы заинтересованы в подписке, нажмите здесь или зарегистрируйтесь слева на этой странице. Если вы уже подписались, спасибо!

———————————————-

Я знаю, что это , мой блог о еде и все такое, и я шеф-повар Sweet Pea , но большая часть нашей домашней кухни и моя основа повара исходят от Дастина.

Как с грилем. Не уверен, что я уже упоминал об этом, но Дастин — фантастический гриль. Это означает для меня хорошие вещи, потому что я не такой большой поклонник гриля.

На самом деле, я предпочитаю оставить все приготовления на гриле Дастину. И почему бы нет? Он тратит много времени и энергии на изучение всех лучших способов приготовления на гриле, и он делает потрясающие гамбургеры, трипик, лосось, стейк, курицу и многое другое.

Хорошие новости для меня? Он готовит вкусные блюда на мангале.И я должен это съесть.

Хорошие новости для всех нас? Он готов поделиться всеми своими секретами и предоставить нам пошаговые инструкции, как приготовить на гриле удивительно ароматную еду.

В качестве первого поста «Как жарить на гриле» мы решили начать с советов Дастина по приготовлению куриных бедер и голеней на гриле, хотя эти советы также подойдут для большинства нарезанных кусочков курицы, таких как крылышки и куриные грудки. К грилю!

Советы Дастина по приготовлению курицы на гриле

• Что вам понадобится: курица хорошего качества (разделенная на бедра, голени, грудки и т. Д.)), газовый или угольный гриль (в идеале с возможностью установки и считывания температуры), термометр для мяса, соль и перец (соус барбекю по желанию).
• Оставьте курицу кожурой для придания вкуса и сочности. Даже если вы не любите его есть, вы всегда можете снять его после приготовления на гриле.

• Сделайте это просто и просто посыпьте сырую курицу здоровой порцией соли и перца перед тем, как положить ее на гриль.
• Разогрейте гриль перед тем, как добавить курицу — на гриле должны быть две зоны: одна для сильного прямого нагрева, а другая — для более слабого.Сначала вы поместите курицу прямо над сильным огнем, чтобы поджарить его, а затем переместите его на более низкий огонь.

• Для лучшего контроля при переворачивании курицы используйте щипцы (как на фото), а не лопатку.
• Поставьте курицу на сильный огонь примерно на 5-8 минут или пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Чем дольше вы оставите его там, тем более хрустящим он станет.
• После обжаривания переверните курицу и поставьте на более низкую температуру. На этом этапе закройте крышку гриля и оставьте курицу нетронутой, пока внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов, примерно на 5-10 минут, в зависимости от вашего гриля.

• При желании в это время можно намазывать соусом барбекю. Либо воспользуйтесь кистью, либо добавьте немного соуса в глубокое блюдо и раскатайте курицу, чтобы она покрылась слоем. Если вы вынимаете курицу, чтобы добавить соус, снова поставьте ее на решетку на минуту или около того.
• Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете.Наслаждаться!

Как приготовить курицу на гриле — узнайте все советы Дастина о том, как приготовить вкусную курицу на гриле, с пошаговыми инструкциями.

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легкий

Ключевое слово: как приготовить курицу на гриле, как приготовить курицу на гриле, как приготовить курицу на гриле

Количество порций: 8

Калорийность: 379 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

• 4 куриные бедрышки
• 4 куриные ножки
• 2 куриная грудка
• газовый или угольный гриль в идеале с возможностью установки и считывания температуры
• термометр для мяса
• 2 чайная ложка кошерная соль
• 2 чайная ложка молотый черный перец
• 1/2 чашка Соус барбекю не является обязательным

1. Оставьте курицу кожурой для придания вкуса и сочности.Даже если вы не любите его есть, вы всегда можете снять его после приготовления на гриле.

2. Сделайте это просто и просто посыпьте сырую курицу здоровой порцией соли и перца перед тем, как положить ее на гриль.

3. Разогрейте гриль перед тем, как добавить курицу — на гриле должны быть две зоны: одна для сильного прямого нагрева, а другая — для более слабого. Сначала вы поместите курицу прямо над сильным огнем, чтобы поджарить его, а затем переместите его на более низкий огонь.

4. Для лучшего контроля при переворачивании курицы используйте щипцы (подобные изображенным на фото), а не лопатку.

5. Поставьте курицу на сильный огонь примерно на 5-8 минут или пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Чем дольше вы оставите его там, тем более хрустящим он станет.

6. После обжаривания переверните курицу и поставьте на более низкую температуру.На этом этапе закройте крышку гриля и оставьте курицу нетронутой, пока внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов, примерно на 5-10 минут, в зависимости от вашего гриля.

7. При желании в это время можно намазывать соусом барбекю. Либо воспользуйтесь кистью, либо добавьте немного соуса в глубокое блюдо и раскатайте курицу, чтобы она покрылась слоем. Если вы вынимаете курицу, чтобы добавить соус, снова поставьте ее на решетку на минуту или около того.

8. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут

Пищевая ценность

Как приготовить курицу на гриле

Сумма на порцию

калорий 379 Калорий в составе жира 203

% дневная стоимость *

Жир 22.6 г 35%

Насыщенные жиры 6,2 г 31%

Холестерин 162 мг 54%

Натрий 472 мг 20%

Углеводы 7,9 г 3% 9000 г 1%

Сахар 5,9 г 7%

Белок 33,6 г 67%

Витамин А 200 МЕ 4%

Кальций 20 мг 2%

Железо 1.4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Легко и просто Курица-гриль / как приготовить курицу-гриль |

Легкая и простая курица-гриль — одно из любимых блюд всех любителей курицы. Это одна из лучших закусок, которая привлекает гостей на все вечеринки. Этот рецепт курицы, которым я поделюсь, прост и понятен. Для этого рецепта все, что вам нужно, это курица и несколько порошков масала, которые легко доступны в вашей кладовой.

Приготовление на гриле — один из лучших, полезных и простых способов приготовления блюд.Вы можете приготовить на гриле любое мясо или овощи с той же смесью специй, мариновав их в течение нескольких часов. Просто изучите советы и рекомендации по приготовлению гриля на всех гаджетах, что легко и выйдет из практики.

Кусочки курицы можно жарить на гриле

• Куриная ножка
• Голень
• Куриное крылышко
• Бедро
• Грудка
• Цыпленок
• Кусочки курицы среднего размера

Для приготовления на гриле эксперты рекомендуют куриные бедра, потому что они самые влажные.Но куриные окорочка, грудка и крылышки одинаково хороши. Да! Кости и кожица защищают мясо от пережарки и делают его вкус намного лучше. Итак, вы выбираете, какая часть курицы доступна.

Советы и хитрости

Если у вас мало времени, выбирайте курицу без костей (грудку), так как она готовится быстрее, чем окорочка и крылышки. Измельчите кусок куриной грудки без костей в течение минуты, чтобы сократить время приготовления

Куриные окорочка равномерно надрезать ножом. Это помогает маринаду хорошо впитаться и ароматизировать после приготовления на гриле.

Добавление творога или йогурта помогает сделать куриное мясо нежнее и в результате получается сочная влажная курица-гриль.

Нанесите масло на кусочки курицы, чтобы мясо не прилипало к решетке или сковороде.

Приправа для приготовления курицы на гриле

Вы можете приправить любые специи по своему вкусу. Для этого рецепта нет определенной смеси специй. Здесь я использовал

Варианты специй

Можно использовать другие специи, такие как кайенский перец, свежий молотый перец, перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, сушеный базилик и т. Д.Кроме того, вы можете добавить в маринад готовую смесь специй и соусов на гриле.

Как приготовить курицу на гриле в домашних условиях

Нам не нужен большой гриль для кур, как мы видим в ресторанах. Лучший и простой способ приготовить курицу на гриле — это, во-первых, на плите с использованием сковороды, духовки OTG (духовка-тостер-гриль), микроволновой конвекционной печи или портативного угольного гриля на открытом воздухе.

Некоторые рецепты с курицей, которые вы, возможно, захотите попробовать

Кофе на гриле Курица, маринованная

Куриный соус с перцем

Куриный полусус / карри

Легкая куриная курма / Легкая курица карри (одна кастрюля)

Котлета из курицы / Котлеты / Тикка / Крокеты

Кашмирский цыпленок (Мург) Кашмирский цыпленок Карри

Pallipalayam Chicken Fry / Простое куриное жаркое

Мангалорское куриное жаркое с топленым маслом, полусладкий соус

Легкий куриный карри с кориандром / кинзой

Как заправить курицу перед приготовлением на гриле

Хорошо вымыть курицу и обсушить кухонным полотенцем. Затем надрежьте ножкой куриное бедро или окорочок. Прорезь должна быть однородной и хорошо удерживать приправу. Затем приготовьте маринад по своему вкусу. Хорошо натереть маринадом куриные кусочки. Оставьте на несколько часов. Чем больше времени будет мариноваться, тем вкус цыпленка будет отличным. Обычно накануне курицу маринуют и замораживаю. Перед приготовлением на гриле за час или два доведите его до комнатной температуры и запекайте на гриле.

Давайте посмотрим, как легко и просто пошагово приготовить курицу-гриль.

В тарелку или миску добавьте порошок чили, порошок кориандра, соль, творог и лимонный сок.Хорошо перемешайте, пока не получите прекрасную пасту.

Разотрите пасту, как показано на рисунке.

Дайте мариноваться два-три часа. Если вы планируете приготовить на гриле на следующий день, переложите курицу в миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь

Я приготовил на гриле в своей микроволновой конвекционной печи в режиме гриля. Перед приготовлением на гриле смажьте каждый кусок маслом (масло без запаха) и жарьте на гриле 13–15 минут. Затем переверните курицу на другую сторону и жарьте еще 15 минут.После приготовления дайте курице постоять 5 минут. Подавать с луковыми кольцами и дольками лимона.

Как подавать курицу гриль

Подавайте жареную курицу в качестве закуски с майонезом, сладким соусом чили или любым соусом по вашему выбору или подавайте как гарнир к ароматному рису и лепешкам. Выдавливание лимона перед подачей на стол придает курице-гриль легкий пикантный вкус.

ПРИМЕЧАНИЯ

После приготовления на гриле дайте курице постоять 5–10 минут перед подачей на стол.
Жарка голеней, бедер, грудки и крыльев меняется со временем. Так что будьте осторожны, если готовите на гриле в OTG или микроволновой печи с конвекцией.
Смажьте курицу маслом перед приготовлением на гриле, так как это помогает избежать прилипания к решетке для гриля.

ЛЕГКИЙ И ПРОСТОЙ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ / КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ГРИЛЕ

Джаянти Асокан

Легкая и простая курица-гриль — одно из любимых блюд всех любителей курицы. Это одна из лучших закусок, которая привлекает гостей на все вечеринки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время маринования 10 часов

Общее время 10 часов 40 минут

порций 4

калорий 214.5 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 части куриной ножки
• 2 чайные ложки порошка чили (добавить по вкусу)
• 1½ чайной ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 4 столовые ложки творога или йогурта
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки масла (без запаха) (для чистки курицы)
• 1 большая луковица (для украшения)
• 1 большой помидор (для гарнира)
• ¼ чайной ложки соли (по вкусу)

Примечания

После приготовления на гриле дайте курице постоять 5–10 минут перед подачей на стол.
Жарка голеней, бедер, грудки и крыльев меняется со временем. Так что будьте осторожны, если готовите на гриле в OTG или микроволновой печи с конвекцией.
Смажьте курицу маслом перед приготовлением на гриле, так как это помогает избежать прилипания к решетке для гриля.

Nutrition

Порция: 1 штукаКалорийность: 214,5 ккалУглеводы: 1,8 г Белки: 16,1 г Жиры: 15,7 г Насыщенные жиры: 4,3 г Транс-жиры: 0,1 г Холестерин: 89,9 мг Натрий: 243,4 мг Калий: 240,2 мг Волокно: 0,7 г Цитамин Алюминий: 3,4 г : 18.Железо: 1,1 мг

Ключевое слово курица-гриль, курица, куриная ножка,

Курица в маринаде с кофе на гриле

Маринованная курица с кофе на гриле — восхитительное блюдо с меньшим количеством специй и сладостью, с прекрасным ароматом кофе.

Посмотрите этот рецепт

Следите за нами и ставьте лайки:

Как приготовить курицу на гриле: избежать этих ошибок

Ошибка: неправильно разморозить курицу

Merrimon / iStock / Getty Images Plus

Технически вы можете приготовить на гриле замороженное мясо или птицу, но время приготовления увеличится на 50 %.Когда дело доходит до курицы, это может означать, что ваша кожа и маринад станут более хрустящими, а внутренняя часть птицы после приготовления может иметь менее чем желаемую текстуру.

Исправление: как разморозить курицу

Belcedes / iStock / Getty Images Plus

Итак, как разморозить курицу? Независимо от того, используете ли вы бедра, грудку или целую птицу, подготовка начинается за день до ужина. Лучше всего разморозить птицу медленно в холодильнике. Если вы все же забудете, не волнуйтесь.Подобно размораживанию замороженной индейки в последнюю минуту, вы можете наполнить раковину холодной водой, погрузить замороженную курицу и менять воду каждые 30 минут, пока она не разморозится.

Ошибка: забыли посолить птицу

Lazy_Bear / Shutterstock

Один из самых распространенных вопросов гриля: как приготовить курицу на гриле? Рассол — это первый шаг к идеальному приготовлению птицы на гриле, независимо от того, готовите ли вы курицу целиком, бедра или даже простую грудку с костями.Этот шаг добавляет мясу аромат и помогает смягчить его.

Исправление: как рассолить курицу для гриля

Africa Studio / Shutterstock

Для простого рецепта маринованной курицы смешайте 4 литра воды, 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана соли в большом кастрюля. Доведите раствор до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут или пока сахар и соль не растворятся. Как только раствор остынет, добавьте сырую курицу в кастрюлю и поставьте в холодильник на один-пять часов.

Ошибка: вы забыли высушить перед приготовлением на гриле

Fudio / iStock / Getty Images Plus

Если положить курицу в восхитительный, неожиданный маринад, она может испортиться или испортиться. Но влажная курица вызывает пар, а это значит, что ваша кожа не станет такой хрустящей.

Исправление: Как сушить курицу

Tomasz Majchrowicz / Shutterstock

Если курица была в рассоле или просто немного влажная, не забудьте промокнуть ее бумажными полотенцами, прежде чем ставить на гриль.Поступить иначе — ошибка новичка. Такие приправы, как соль и специи, не только лучше прилипнут и проникнут в мякоть, но и получится более приятная корочка и цвет на курице.

Ошибка: экономное использование соли

Татьяна Байбакова / Shutterstock

Исправление: как приправить курицу

Василий Бударин / Shutterstock

Обильно и равномерно приправить курицу снаружи. Один из лучших советов по запеканию индейки относится и к приготовлению курицы.Если вы готовите птицу целиком, не забудьте приправить внутреннюю часть (полость), а также кожу. В конце концов, никто не любит безвкусный ужин.

Ошибка: добавление соуса с самого начала

Крис Ганби / Shutterstock

Покрывая курицу соусом барбекю с первого момента, когда она попадает на гриль, вы настраиваете себя на сгоревшее разочарование. Даже самый лучший рецепт соуса для барбекю наполнен сахаром, который быстро пригорает. Приготовление соуса к курице не только испортит вкус соуса и курицы, но и даст вам ложное представление о том, когда курица прожарилась, из-за более темного оттенка.

Исправление: Как добавить соус к курице

Chang / E + через Getty Images

Отличный соус для барбекю — ключ к некоторым самым простым рецептам приготовления на гриле. Но подождите несколько минут до окончания приготовления. Если вы смазываете курицу маринадом, в котором она раньше находилась, обязательно прокипятите маринад перед тем, как намазать его, чтобы избежать болезней.

Ошибка: приготовление всех кусков курицы одинаково

заготовки / Shutterstock

Без костей и без костей, без кожи и без кожи, грудка и бедро — каждый кусок курицы индивидуален и требует соответствующего обращения.Если вы добавите тонко нарезанную куриную грудку без костей и кожи на гриль одновременно с грудкой с костями и ожидаете, что они будут готовиться с такой же скоростью, вы будете сильно разочарованы.

Исправление: как долго жарить различные куски курицы на гриле

amenic181 / Shutterstock

Вся курица должна быть приготовлена ​​как минимум до 165 градусов, но скорость, с которой это будет происходить на гриле, зависит от куска мяса . Целую курицу следует жарить на гриле 18-25 минут на фунт.Кусочки курицы с косточкой, такие как ножки, бедра и грудка, следует готовить в течение 10–15 минут с каждой стороны, в то время как куриные грудки без костей требуют всего от шести до восьми минут на каждую сторону.

Ошибка: совместное приготовление мяса и овощей на гриле

Jacek Chabraszewski / Shutterstock

Вкусный рецепт шашлыка — это здорово, но нанизать курицу и овощи вместе на одну палку может привести к пищевому отравлению. Перекрестное заражение реально, и если положить сырую курицу рядом с овощами или приготовленной пищей, это приведет к распространению микробов.

Исправление: как приготовить мясо и овощи на гриле

zi3000 / iStock / Getty Images Plus

Наложение мяса и овощей на ножки не только может вызвать тошноту, но и привести к неравномерному приготовлению еды. Храните сырую курицу отдельно от других продуктов, которые вы готовите, и, если возможно, используйте другую разделочную доску для мяса и овощей. Некоторые из лучших рецептов приготовления на гриле всех времен включают мясо и другие ингредиенты, но их разделение поможет обеспечить более безопасную трапезу.

Ошибка: приготовление на сильном огне

шафига багирова / Shutterstock

Некоторые люди думают, что смысл барбекю в том, чтобы устроить шоу — топить угли, накормить пламя и бросить птицу в ярость. Пожар. Вы можете подумать, что сильный огонь — это ключ к быстрому приготовлению курицы, но это приведет к обгореванию снаружи и некачественному внутреннему убранству.

Исправление: как приготовить курицу-гриль

LauriPatterson / E + через Getty Images

Курицу лучше всего готовить на прямом среднем огне при температуре от 425 до 450 градусов.Возможно, это не выглядит особенно кричащим, но идеально приготовленное мясо говорит само за себя.

Ошибка: отказ от термометра для мяса

amenic181 / Shutterstock

Один из главных ресторанных секретов, которые следует знать домашним поварам, — это то, что вы не можете готовить по цвету или ощущениям. Кусок мяса может выглядеть великолепно снаружи — все следы от гриля и хрустящая кожица — но потом вы откусываете и обнаруживаете ужасающую правду: оно сырое. Также легко позволить курице готовиться, готовить и готовить, и в конце дня у вас останется эластичный сухой кусок мяса.Единственное решение — использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица безопасна для пищевых продуктов и не высыхает.

Исправление: как узнать, когда ваша курица готова

OKRAD / E + через Getty Images

По данным Министерства сельского хозяйства США, курица должна иметь внутреннюю температуру 165 градусов независимо от разреза, который вы должны измерить с помощью термометра для мяса.