Приготовление гриль куры: Страница не найдена — Съешь Меня!

Приготовление курицы на гриле — рецепт и особенности

Курица-гриль — один из лучших способов приготовить курицу, потому что ее мясо сочное внутри, а корочка хрустящая снаружи. В этой статье мы научим вас всему, что вам нужно знать о приготовлении курицы на гриле, например, какой кусок мяса использовать, как его мариновать и многое другое!

Лучшие части курицы для гриля

Крылья курицы чаще всего используют для приготовления на гриле, так как они получаются очень сочными и ароматными, но в них много костей. Если вы не любите костистое мясо, то вам следует выбрать бедра, филе или голень.

Важно помнить, что каждый кусок курицы индивидуален и требует соответствующего обращения. Если вы добавите куриное филе без костей и кожи на гриль одновременно с грудкой на кости и ожидаете, что они будут готовиться с одной скоростью, вы будете сильно разочарованы. Крыльям и филе требуется не более чем полчаса, а бедрам и голени — около 30-35 минут.

Как подготовить куриное мясо?

Размороженная птица обычно становится жесткой и не сочной при приготовлении.

Поэтому следует выбирать для готовки свежее мясо.

Если вы все же решили использовать замороженную курицу, то подготовка начинается за день до ужина, независимо от того, используете ли вы бедра, грудку или целую птицу. Лучше всего разморозить птицу медленно в холодильнике. Так готовое мясо будет мягким и вкусным.

Как мариновать курицу?

Маринование курицы придает ей аромат и сохраняет влажность во время приготовления. Чтобы замариновать курицу, вам нужно приготовить маринад с использованием воды, соли и большого количества приправ; затем залейте смесью курицу. Мариновать курицу нужно с учетом ее веса — 1 кг курицы нужно настаивать не менее 40 минут, а частям птицы в 2 кг нужно дать пропитаться примерно 2 часа в холодильнике.

Рецепт знаменитого итальянского маринада:

Смешайте в глубокой емкости 2 измельченных зубчика чеснока, сухую горчицу и такие специи, как орегано, красный перец, базилик, готовая приправа барбекю. В эту же смесь влейте половину стакана винного уксуса.

Выбор стоит остановить на красном уксусе. В маринад добавьте оливковое масло или рапсовое. Смесь нужно постоянно помешивать.

Рецепт простого маринада с лимонным соком:

Из половинки лимона выдавите сок и смешайте его с розмарином, 1 чайной ложкой сухой паприки и чесноком. В смесь добавьте 150 мл оливкового масла. Заправку тщательно перемешайте.

Маринад оставьте настаиваться на минут 20. Позже обмажьте мясо полученной смесью, предварительно переложив его в глубокую емкость. Поставьте миску в холодильник на несколько часов.

Частые ошибки при приготовлении курицы на гриле

Ошибка 1: курица не разморожена должным образом. Технически вы можете приготовить замороженное мясо или птицу на хорошем угольном гриле, но время приготовления увеличится на 50%. Также ваша курица может подгореть, а внутренняя часть птицы после приготовления может иметь водянистую текстуру.

Ошибка 2: добавление соуса с самого начала. Покрывая курицу соусом барбекю с первого момента, когда она попадает на гриль, вы настраиваете себя на обгоревшее разочарование.

Даже самый лучший рецепт соуса для барбекю содержит сахар, который быстро пригорает. Раннее добавление соуса не только испортит вкус курицы, но и даст вам ложное представление о том, когда курица прожарилась, из-за более темного оттенка. Лучше покрывать птицу соусом за 5 минут до снятия ее с гриля.

Ошибка 3: готовка на сильном огне. Вы можете подумать, что высокая температура — это ключ к быстрому приготовлению курицы, но это приведет к горелой корочке снаружи и некачественному мясу внутри. Вся курица должна готовиться на умеренном огне, но время готовки варьируется в зависимости от куска мяса. Целую курицу нужно жарить на гриле 18-25 минут. Кусочки курицы с косточкой, такие как ножки, бедра и грудка, следует готовить не более 15 минут с обеих сторон, в то время как куриные грудки без костей требуют всего от шести до восьми минут на каждую сторону.

Инструкция по приготовлению курицы на гриле

Шаг 1. Вымойте кусочки курицы и обсушите их салфеткой или бумажными полотенцами.

Шаг 2. Оставьте курицу на кухне на полчаса, чтобы она приобрела комнатную температуру.

Шаг 3. Смешайте итальянский или лимонный маринад. Покройте смесью курицу и отложите, желательно в холодильник на 1 час.

Шаг 4. Разогрейте гриль до 135 °С. Выложите на металлическую решетку замаринованные кусочки курицы. При укладке кусков на противень для гриля оставьте небольшой промежуток.

Шаг 5. Накройте гриль и готовьте с одной стороны 20 минут. Переверните части птицы на гриле с другой стороны. Снова жарить на газовом гриле барбекю 20 минут. В конце увеличьте огонь на минут 5.

Шаг 6. Выньте с курицу с гриля сразу подавайте на стол с соусом барбекю.

Мясо птицы получается очень мягким и сочным, а самое главное полезным, так как все витамины и полезные компоненты сохраняются. Кроме того, курица получается малокалорийной, потому что для приготовления пищи не используется масло.

«Как приготовить курицу гриль?» | Рецепты от поставщика пищевого оборудования «Фуд Сервис»

Цыпленок гриль по-восточному
Маринад:
1 ст. л растительного масла, 1/2 ч.л приправы чили, 1 неболь шая луковица (тонко нарезанная), 2 зубочка чеснока (мелко нарезанные), 2 ст.л соевого соуса, 1/2 ст. воды, 2 ст.л. лимонного сока
Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа. После чего можно приступать к жарке.

Курица гриль пикантная
Чесночный соус:
2 зубочка чеснока, 5 г карри, 2 г перца чили, соль, 2 г черного
переца, 2 ст.л. лимонного сока (уксус или белое вино).
Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, доба
вить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хо
рошо смазать чесночным соусом изнутри и снаружи. Курицу
можно оставить для маринования, а можно сразу приступать к
жарке.

Курица для гурманов
Маринад:
Сок 1 лимона, сок 1 апельсина, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. чесночного порошка.
Приготовление: Курицу изнутри и снаружи натрите солью иперцем. Смешайте все ингредиенты. Полейте курицу полученной смесью и маринуйте в течение 30-60 минут.

Приготовление полуфабрикатовиз мяса и птицы
Подготовка полуфабрикатов
При подготовке полуфабрикатов применяются следующие приемы:
• Нарезка

Надрезают поперек волокон для предотвращения деформации во время тепловой обработки.
• Отбивание
Мясо (филе) отбивают для размягчения соединительной ткани и придания необходимой формы полуфабрикату.
• Подрезание сухожилий
Сухожилия подрезают для размягчения соединительной ткани и для того, чтобы полуфабрикат не деформировался.
• Маринование
Маринование используют для размягчения соединительной ткани мяса при дальнейшей тепловой обработке. Маринование применяют также для придания изделиям пикантного вкуса и насыщения их дополнительной влагой.
Подготовка филе
Филе промыть водой, обсушить, удалить лишний жир, жилы и кожу (при её наличии). Подготовленное филе надрезать с одной стороны по диагонали, посыпать солью и приправами.
Подготовка крылышек, бедер, окороков
Крылышки, бедра, окорока и т.п. промыть водой, обсушить и натереть солью, приправить специями и соусами.
Жарка
• Залейте в поддон воду (уровень воды в поддоне –510 мм).
• Закройте дверцы гриля.
• Переведите ручку переключателя режимов работы в положение
• Установите ручку регулятора температуры в положение 200°С (включится подсветка индикатора нагрева).

Приготовление курицы гриль
Подготовка курицы целыми тушками
• Вымытые тушки птицы посолите и приправьте различными специями.
• Для сохранения товарного вида, удобства закладки в люльки и равномерного прогрева при тепловой обработке, придайте тушкам компактную форму. Для этого надрежьте кожу по бокамтушки на уровне верхнего сустава крыла, и в сде
ланные надрезы заправьте крылышки (заправка крылышек в кармашки). Ножки скрестите и закрепите. Чтобы закрепить ножки достаточно их связать хлопчатобумажной ниткой. Кожу от шеизаправьте во внутрь или обрежте.
Жарка
• Залейте в поддон воду (уровень воды в поддоне –5 10 мм.).

• Закройте дверцы гриля.
• Переведите ручку переключателя режимов работы в положение .
• Установите ручку регулятора температуры в положение 200°С (включится подсветка индикатора нагрева).
• Через 15-20 минут гриль прогреется.
• Переведите ручку переключателя режимов работы в положение «Выкл».
• Заложите подготовленные тушки куриц в люльки.

Приготовления курицы гриль — Технофуд

Курица-гриль за короткое время вошла в меню большинства заведений общественного питания и рацион многих современных гурманов. Всё дело в особом сочном вкусе и пикантном аромате мяса птицы-гриль. Приготовление данного блюда не представляет особой сложности при соблюдении рецепта и нескольких простых правил:

• Для начала стоит сделать правильный выбор продукта. Для приготовления данного блюда подойдёт, как обыкновенная домашняя курица, так и цыпленок. Но в первом случаи необходимо дополнительно промариновать птицу в течении длительного времени, так как мясо домашней курицы плотновато и слегка жестковато для достижения сочного вкуса. Второй же вариант не совсем удобен тем, что сам цыпленок слишком мал для утоления чувства голода и насыщения вкусом. Идеальным выбором является мясо птицы-бройлера. Благодаря тому, что этот вид кур выращен специально для приготовления данных блюд, мясо этих птиц отличается жирностью и нежностью.
• Также особое внимание следует уделить состоянию мяса (свежее либо же замороженное) и его правильной дефростации. Размораживание мяса следует делать на воздухе при температуре +5-10 °С в течении 4 или 8 часов в зависимости от размеров тушки. После разморозки птицу нужно промыть водой и уложить разрезанной тушкой вниз для стекания воды.
• Существует огромное количество рецептов по приготовлению курицы-гриль: цыплёнок по-восточному, фаршированный цыплёнок, цыплёнок по-михайловски и др.

Приведем один из классических рецептов: приготовление курицы-гриль в чесночном соусе.

Для данного блюда нам необходимы:
• 1 курица
• ингредиенты для чесночного соуса:
  • 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки уксуса, белого вина или лимонного сока, соль, специи ( 2 г карри,2 г черного перца и 2 г перца чили)

Для приготовления соуса необходимо измельчить чеснок и смешать его с остальными ингредиентами. Подготовленную птицу тщательно смазать внутри и снаружи тушки полученным соусом. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Пропитанную соусом курицу уложить в гриль и обжаривать в течении 30-40 мин (в зависимости от размера тушки) при температуре 220°С. Мясо получится сочным и нежным, а чеснок прибавит пикантности и необычный вкус блюду.

Готовить курицу-гриль необходимо с помощью правильного профессионального оборудования, специализирующего на данном виде блюда. Это облегчит работу персонала Вашего заведения, а также обеспечит максимальный вкусовой эффект данного блюда.

Компания «Технофуд» предоставляет широкий выбор грилей для кур. Все они имеют отличительные характеристики, основными критериями которых являются: месторасположение тушки (вертикальный, шампурный, карусельный гриль) , производительность шт/час, количество отделений для тушки, мощность, вес и пр. Наша компания сотрудничает с такими известными компаниями — изготовителями , как Pimak (Турция), а также Кий В (Украина).Лидерами продаж выступают такие модели гриля для кур, как электрический/газовый гриль для кур М001 (4 шт/ч) Pimak, а также электрический гриль на 4 курицы ГК — 4 Кий В, отличительными параметрами которых является вес и тип нагревания. Сотрудники нашего магазина с радостью помогут Вам в выборе подходящего для Вас гриля для кур с идеальным сочетанием цены и качества!

куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Куры-гриль в супермаркете : куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Современные люди имеют дефицит свободного времени и все меньше и меньше готовят дома, несмотря на кризис (примечание с 2016г). По этой причине популярны салаты и готовые блюда, замороженные полуфабрикаты. Естественно, всеми любима курица-гриль, ароматная, доступная по цене, такая вкусная. Куры-гриль в супермаркете — это польза для ритейлера и для покупателей! Курица гриль проста в приготовлении, готовятся быстро (около 1 часа) и имеют высокую экономическую рентабельность.

Курица — гриль в супермаркете : мы очень рекомендуем владельцам продуктовых магазинов устанавливать гриль.

В первую очередь, куры-гриль станут дополнением к гастрономии, во вторых аппетитный запах в торговом зале заставит покупателей набирать больше и больше товара. Для производства кур-гриль требуется самый минимум оборудования: гриль, холодильник для хранения куриных тушек, мойка, разделочный стол, емкость для маринада и сейчас обязательна вытяжка.

Последние годы требования к курице гриль в супермаркетах и киосках ужесточились, поэтому Вам надо по сути открыть мини-цех. Также мы рекомендуем уточнить у местных контролирующих органов точные требования к точке приготовления курицы гриль в магазине.

Готовые куры — гриль лучше всего расходятся пока горячие, но тем не менее могут храниться и продаваться в холодном виде. Для упаковки и маркировки товара потребуются весы с термопечатью этикеток со штрихкодами. Готовая курица взвешивается, упаковывается, на упаковку приклеевается этикетка со штрихкодом.

Разновидности грилей : оборудование для приготовления курицы гриль в супермаркете.

Гриль бывает электрический, газовый. По расположению вертела грили делят на :

• с вертикальным вертелом
• карусельные, где тушки располагаются горизонтально.

Гриль обычно оснащен специальными стеклянными дверцами и подсветкой рабочей камеры, чтобы покупатель смог наблюдать за приготовлением куриных тушек. Гриль производится из нержавеющей стали, часто оснащаются таймером, регулируемыми по высоте ножками, отражателями тепла и поддонами.

Столы, емкости, мойка в зоне приготовления кур-гриль должны быть из пищевой нержавейки — как и все аналогичное оборудование в цехах и по задней линии магазинов. Естественно, в зоне приготовления курицы гриль в магазине должен быть кафель. Вытяжка также должна быть профессиональная — уточните требования в местном СЭС.

Курица гриль маринад : рецепт курицы гриль, в чем мариновать.

Для приготовления аппетитной курочки — гриль с душистой корочкой нужно соблюдать рекомендации по маринованию тушки и по температурному режиму в гриле. Для приготовления маринада для курицы гриль потребуется:

• Вода с лимонным соком,
• Уксус, соль и специи по вкусу. Часто используют в качестве приправы к курице — гриль черный перец, мускатный орех, сушеный лук, майоран, чеснок, можжевельник, молотый барбарис и т.д. Если Вы решаете, как мариновать курицу гриль подешевле и повкуснее, то воспользуйтесь опытом моих клиентов))) Они применяют универсальную приправу Магги или Вегетту для маринада курицы гриль. Получается весьма недурно)
• Мариновать кур-гриль надо от 2 часов, затем тушку вынимают, обсушивают салфетками, приправляют специями растительным маслом.
• Теперь можно помещать куриные тушки на вертел!

Известно, что благодаря вращению мясо -гриль или курица-гриль прожаривается равномернее и в 2 раза быстрее, чем то же блюдо на сковороде. Приготовление на гриле сохраняет витамины и минералы, столь ценные в наши дни. если попалась слишком жирная тушка, лишний жир уйдет, а мясо останется сочным. Температура приготовления кур-гриль – 200˚С. Курица жарится около 1 часа.

Приготовление курицы — гриль происходит быстро и просто: жир капает на промежуточный противень, который после приготовления запаривается на 10 минут с кипятком. Потом все загрязнения просто удалить, как с противня, так и прочих конструкция рабочей камеры гриля. Очень важно удалять жир, который накипает на вертеле и внутренних стенках. Чтобы продезинфицировать гриль перед началом работы его прокаливают 10-15 минут на максимальном огне. Только что купленный гриль тоже следует прокалить, но в течение часа.

Упаковка кур-гриль.

• лоточки и пленка,
• фольга,
• самый перспективный способ — пакеты из бумаги с дополнительным жиростойким слоем или фольгированные термопакеты. Очень рекомендуется наносить на такие пакеты логотип магазина, тогда кури-гриль станут хорошей рекламой Вашей торговой точке.

Как выбрать гриль для приготовления кур

Грили для приготовления кур — это специализированное тепловое оборудование для предприятий питания. Особую популярность грили снискали среди точек фастфуда и в кулинариях супермаркетов. Низкая стоимость оборудования позволяет начать бизнес по производству кур-гриль практически без стартового капитала, и это привлекает начинающих предпринимателей.

В каталоге «КЛЕН» представлен широкий ассортимент этой разновидности теплового оборудования. Специалисты компании расскажут, как выбрать грили для приготовления кур и в чем разница между ними.

Устройство и принцип работы грилей для приготовления кур

На рынке существует несколько разновидностей грилей для кур, различающихся по способу обработки продукта. Но базовый принцип функционирования у всего спектра оборудования един.

Внутри корпуса гриля установлены ТЭНы, как правило, независимые и с возможностью регулирования нагрева. В результате их работы в камере создается температура, необходимая для приготовления тушек. Курицы обрабатываются равномерно со всех сторон за счет вращения, реализованного одним из способов.

Грили для кур разделяют на два типа:

• Шампурные. Курица, насаженная на вертел, вращается вокруг своей оси. Здесь излучение ТЭНов направлено на продукт.
• Карусельные. В камере установлен барабан с корзинами или шампурами. Он вращается по принципу карусели, обеспечивая равномерную прожарку птицы. Тепло в карусельных грилях распределяется по всей камере. В оборудовании такого типа можно готовить не только целые тушки, но и отдельные части курицы. Еще одно преимущество в том, что целостность птицы не нарушается.

Часть моделей оснащаются функцией конвекции — принудительного распределения воздуха по объему камеры. Это позволяет увеличить скорость приготовления и выровнять температуру. Однако, встроенные вентиляторы для конвекции приводят к удорожанию оборудования.

Все грили комплектуются стеклянными дверцами, как правило, из огнестойкого стекла. Это превращает оборудование еще и в витрину, «продающую» продукт потенциальным клиентам. На дверцы устанавливается магнитная защелка, предотвращающая открытие во время приготовления.

Грили изготовлены из нержавеющей стали — это значительно повышает срок эксплуатации и облегчает обслуживание оборудования.

Устройство грилей для кур достаточно простое:

• Рабочая камера с шампурами или барабаном
• ТЭНы
• Двигатель, обеспечивающий вращение
• Поддон для сбора сока и жира
• Фильтр для выведения продуктов горения. Несмотря на эту часть оборудования, грили лучше располагать под вытяжными зонтами.
• Механическая или электронная система управления (регулировка температуры и скорости вращения)

Габаритные производительные грили комплектуются встроенной тепловой витриной, в которой готовый продукт поддерживается в разогретом состоянии.

Характеристики грилей для приготовления кур

Оборудование различается по следующим параметрам:

• Тип обработки продукта — шампурный или карусельный.
• Наличие или отсутствие конвекции.
• Вместительность. В карусельных грилях указывают количество садков и количество тушек, обрабатываемых за один цикл. В шампурных — только количество тушек. Некоторые производители указывают и количество крылышек, которые можно зажарить за один раз. Если в комплекте с грилем идет тепловая витрина, в характеристиках обозначают и ее вместимость.
• Тип управления — механическое или электронное.
• Потребляемая мощность. Это значение необходимо принимать в расчет при проектировании технологической зоны или при поиске точек подключения к сети для мобильных предприятий фастфуда.
• Рабочее напряжение — 220 или 380 В.

Также имеют значение габаритные размеры. В каталоге «КЛЕН» представлены миниатюрные варианты для фудтраков или ларьков или промышленные грили для приготовления кур, используемые в крупных заведениях питания.

Правила эксплуатации грилей для приготовления кур

Полноценное руководство по использованию конкретной модели вы найдете в инструкции — их в обязательном порядке составляют производители. Общие же правила таковы:

• Гриль должен стоять на устойчивой несгораемой подставке. Минимальное расстояние от возгораемых предметов — 500 мм.
• Установка и снятие шампуров (наполнение садков) производится только после прекращения вращения.
• Убедитесь, что у выбранной вами модели дверца оснащена огнеупорным стеклом. В противном случае избегайте касаний во время приготовления.
• После окончания смены гриль необходимо отключить от сети и провести санитарную обработку стандартными чистящими средствами. Моются камера, стекло, поддон для жира, вертела/садки.

Как выбрать гриль для приготовления кур

При выборе оборудования под свой проект основное внимание уделяется трем вещам:

• Производительности грилей, то есть максимальной загрузке в один цикл. Этот параметр подбирается исходя из предполагаемой (или уже известной) проходимости заведения.
• Габаритным размерам. Как сказано выше, для каждого формата общепита оптимален гриль своего размера.
• Требованиям к подключению. Гриль — достаточно мощное тепловое оборудование, поэтому необходимо убедиться, что коммуникации выдержат.

Немаловажна и цена оборудования. В компании «КЛЕН» вы найдете модели грилей для приготовления кур различных модификаций и характеристик. Объединяет их одно — лояльная стоимость. Мы работаем напрямую с производителями, поэтому предлагаем оптимальные цены.

Получите бесплатную консультацию наших специалистов. Эксперты «КЛЕН» подберут гриль для кур, который соответствует потребностям, возможностям и бюджету вашего бизнеса.

Приготовление курицы -гриль на вертеле

05.11.2019

Курица-гриль стала весьма популярной среди наших соотечественников в последнее время. Как приятно выехать на природу или посидеть дома с друзьями и за ужином поесть вкусного сочного мяса!

Прежде всего, перед приготовлением подобного кушанья Вам надо определиться с выбором продукта. Специалисты из Франции выделяют среди куриного мяса четыре его вида. Все они различаются и вкусом, и традиционными способами приготовления. Каплун (кастрированный петух) и пулярка (курица) – это специально откормленное мясо, оно намного мягче, жирнее и нежнее на вкус.

В современном варианте их ещё называют общим понятием – бройлерами или курами для быстрой жарки. Именно они лучше всего подойдут для приготовления куриного мяса на вертеле; обыкновенная курица слишком жестка и суха, а цыпленок – слишком мал, чтобы им насытиться.

Приготовление курицы на вертеле

Итак, приобрели тушку. Но если Вы решили опробовать своё кулинарное мастерство на только что убитой особи, то Вам сначала потребуется её подготовить. После того, как жизнь несчастной птицы прервалась, повесьте её за лапы так, чтобы стекла кровь через шею. Когда кровь перестанет литься, то приступайте к очистке её от перьев. Сначала рекомендуется ошпарить кипятком кожу, чтобы легче удалялся мелкий пух и перья. Потом выпотрошите особь, обязательно вынув легкие и желчный пузырь. Сердце и почки можете заморозить и приготовить отдельно. По желанию, можно предварительно подержать тушку в маринаде, если Вы собираетесь готовить из неё шашлык.

Если процесс приготовления происходит на открытом воздухе, то Вам следует позаботиться об угле. Вам потребуется около одного килограмма угля на один килограмм мяса. Чтобы зажарить тушку целиком, насадите её на вертел через анальное отверстие. Затем натрите её кожу солью, перцем, чесноком и приправами. Можно обмазать её маслом или натереть майонезом по вкусу или приготовить начинку из ягод, грибов или сухофруктов.

 

Жарить курицу гриль на вертеле следует на открытом воздухе около часа, причём первое время её рекомендуется держать подальше от жара, а затем постепенно сокращать расстояние от вертела до углей. В течение последнего получаса должно быть организовано непрерывное вращение.

Если Вы имеете дело с духовкой, то разогрейте её хотя бы до 150 градусов. Затем заложите в неё прут с мясом и держите внутри при температуре в 170-200 градусов на протяжении 45 минут. Чтобы стекающий жир не замарал поверхность духовки, поставьте под низ Вашего будущего ужина противень и наполните его горячей водой.

Чтобы определить, пора ли тушку подавать к столу, проткните её чем-нибудь острым в самой мясистой части. Блюдо считается съедобным тогда, когда наверх будет выходить прозрачная жидкость без примеси крови.

Чтобы не изобретать велосипед, Вы можете воспользоваться для приготовления изложенными ниже рецептами.

Четыре основных этапа приготовления курицы гриль на вертеле:

1. Подготовка тушки, потрошение, маринование, закладка фарша

2. Подготовка вертела, источника огня

3. Собственно жарка с постоянными поворотами

4. Сервировка и подача к столу

Рецепт курицы гриль на вертеле

Вам потребуется на одну курицу около стакана майонеза, одна столовая ложка горчицы, один лимон, три маленьких чесночины, приправы (соль, куркума, черный молотый перец, хмели-сунели).

Тушку тщательно промыть и затем оставить сохнуть. В это время в отдельной таре смешать майонез с горчицей и добавить мелко нарезанный и продавленный через чесночницу чеснок.

Приправы и соль добавить по вкусу, всю массу перемешать. Натереть курочку этой массой сверху и изнутри. Затем выдавите сок из половины лимона и залейте его внутрь.

Вторую половинку заложите внутрь после того, как насадите пташку на вертел. Остальное Вы уже знаете.

Как приготовить курицу гриль на вертеле разнообразно

Для придания Вашему блюду неповторимого вкуса, Вы можете наполнить курицу фаршировкой.

Вот несколько рецептов приготовления курицы гриль на вертеле:

1. Перемешать пятьдесят граммов вареного шлифованного риса с таким же количеством размоченного кизила без косточек и чернослива. Добавить в массу граммов десять барбариса и четверть стакана топлёного сливочного масла. По вкусу можно приправить жареным луком и специями.
2. Перемешать сто граммов сушеного размоченного чернослива с таким же количеством изюма и пропустить их вместе с репчатым луком (одной головкой) через мясорубку. Затем добавить четверть стакана топлёного сливочного масла и специи. Некоторое время тушить на медленном огне. Затем разбавить гранатовыми зернами по вкусу так, чтобы они не раздавились. По желанию, в фарш можно положить кусочки сыра (лучше – сулугуни).

Приятного аппетита!

чтобы курочка была с аппетитной корочкой!

Существенно повысить прибыль предприятия общепита позволяет приготовление и продажа кур гриль. Ароматное куриное мясо с аппетитной корочкой всегда пользуется популярностью у покупателей. Но чтобы организовать подобное производство, нужно правильно выбрать гриль для кур.

Гриль для кур широко используется на предприятиях общественного питания, в супермаркетах и точках фаст-фуда. Это оборудование позволяет поджаривать куриные тушки, голени, окорочка, грудки, крылышки, а также другие продукты. Грили для кур отличаются простотой использования и быстрой окупаемостью, но для того, чтобы прибыль от использования такого оборудования была максимальной, нужно правильно выбрать модель аппарата. Для этого следует определиться с условиями использования машины, имеющимися источниками энергоресурсов, объемами производства и ассортиментом приготовляемых блюд.


Типы оборудования по особенностям устройства

По типу рабочего механизма грили для кур подразделяются на шампурные и карусельные.


Шампурные грили

Такие аппараты хорошо знакомы широкому кругу покупателей. Они представляют собой оборудование, в котором тушки птиц нанизываются на вертела и жарятся при температуре около 300°С. Такое устройство гриля обеспечивает равномерную обжарку продукта со всех сторон.

Одной из причин популярности таких машин является их дизайн. Дверцы аппарата выполняются из стекла, что позволяет потенциальным покупателям наблюдать за процессом приготовления. Привлекательный вид румяных вращающихся курочек мотивирует клиентов делать покупки.

Но есть у шампурных грилей и другие преимущества, в частности, оперативность приготовления пищи (менее 60 минут), простота эксплуатации и гигиенической обработки, а также значительный выход готовой продукции при относительно невысоких денежных затратах.


Карусельные грили

Аппараты этого типа отличаются тем, что внутри их рабочих камер расположены вращаются съемные корзины. Именно в них укладываются продукты. К преимуществам оборудования этого типа относятся простота и оперативность загрузки и выгрузки продукта, а также возможность приготовления целых кур, их частей и других продуктов небольших размеров.

Карусельный гриль для кур обеспечивает равномерное обжаривание мяса с образованием аппетитной корочки, а также большой выход блюда за одно приготовление благодаря вместительности корзин. Температура приготовления пищи в карусельном гриле варьируется в пределах от 50 до 250°С. Среднее время приготовления блюда – около 60 минут.

Все более широкое распространение получают грили с расширенными возможностями. Например, с двумя автономными рабочими камерами или вертелами, а также с вертикальной конвекцией. В последнем случае воздушные потоки равномерно распределяются внутри рабочей камеры при помощи особых вентиляторов. Это позволяет обеспечить быстрое и равномерное пропекание продукта. Подобные модели грилей для кур отличаются достаточно высокой стоимостью и используются преимущественно в заведениях, которые специализируются на блюдах-гриль.

Классификация оборудования по источнику питания

На отечественном рынке представлены электрические и газовые грили. А также предлагаются грили на альтернативном топливе, к примеру грили «Peva» работают на дровах.

Предпочтение одному из существующих вариантов следует отдавать в зависимости от условий использования аппарата и объемов его загрузки.


Газовые грили

Приготовление пищи в таких грилях осуществляется при помощи газовых горелок, нагревающих промежуточный элемент – пластину из металла, лавовые камни. А промежуточный элемент затем отдает тепло приготовляемой пище. Основное достоинство газовых грилей – высокая скорость нагревания. Однако на этом их преимущества (для отечественных условий использования) заканчиваются.

К недостаткам газовых грилей относятся высокая стоимость энергоресурсов, невозможность использования газовых баллонов (это запрещено законом), а также трудности в получении специального разрешения на подключение к газу. Последнее особенно актуально, если предприятие общепита находится в жилом доме.

К недостаткам газовой техники можно также отнести наличие неприятного запаха, загрязнение атмосферы, необходимость в постоянной диагностике системы, которая использует газовое топливо, и неспособность газовых грилей поддерживать температуру на постоянном уровне.

Сравнительная таблица технических характеристик популярных моделей электрических грилей для кур




Модель	Мощность, кВт	Вместимость	Напряжение, В	Дополнительно
CB E6P	2	6 шт.	230	механический тип управления, одноосевое вращение, подсветка
Кий-В ГК 4	2,6	4 шт.
Кий-В ГК 6М	3	6 шт.		планетарный
CB E8PS2	3,5	8 шт.	230	механический тип управления, одноосевое вращение, подсветка
Кий-В ГК 9М	3,6	9 шт.		планетарный
CB E12PS3	5	12	400	механический тип управления, одноосевое вращение, подсветка
Кий-В ГК 8К	5,2	8 шт.		t +50…+300
CB GV24/28 MAN	6,7	24-28 шт.	280	механическое управление, таймер, рабочая температура 0-250°С
Elan Grill 45/50 E	7,5	8 шампуров
CB Chef 505	8,2	15 кг	380	дисплей с сенсорным управлением, корпус полностью нержавеющий, с нагревательными элементами из керамического стекла
CB GV35/42 MAN	9,3	35-42 шт.	380	механическое управление, таймер, рабочая температура 0-250°С
MASTRO AJD0014/C	10	20 шт.	400	механическое управление (термостат, таймер), 2 галогенные лампы подсветки
Ubert RT 508 CC	11,1	40-48 тушек кур или до 95 кг других продуктов	400	механическое управление, внутренняя и наружная отделка — нерж. сталь, переднее и заднее панорамное стекло, нагрев – инфракрасный + конвекция

Электрические грили

Оборудование этого типа пользуется в Украине более широкой популярностью, чем газовые грили. На отечественном рынке широко представлена продукция таких производителей, как CB, Elan Grill, MASTRO, Ubert, Кий-В. Для нагревания в подобных устройствах используются трубчатые ТЭНы, каоторые находятся на задней стенке аппарата, в верхней или нижней части.

Электрические грили отличаются экологичностью, портативностью (их можно легко транспортировать и использовать в условиях жаркого климата), простотой эксплуатации и ухода, отсутствием неприятного запаха, высокой скоростью приготовления пищи. Это оборудование позволяет готовить блюда с минимальным количеством масла, а также тушить, размораживать или разогревать еду. В электрических грилях можно регулировать температуру приготовления, а также готовить одновременно несколько разных блюд.





К недостаткам электрических грилей относятся недостаточно высокие вкусовые качества продуктов, приготовленных на пару, значительное энергопотребление, зависимость работы устройства от источника электроэнергии, невозможность замены некоторых конструктивных элементов машины. Недостатками пищи, приготовленной при помощи электрического гриля, в сравнении с блюдами, пожаренными на огне, являются отсутствие специфического аромата дыма и менее выразительный вкус.


Грили на альтернативном топливе

В эту группу входят грили на углях или дровах. По принципу работы и функциональности они считаются устаревшими, но несмотря на это пользуются большой популярностью. К их преимуществам относятся доступная стоимость энергоресурсов, возможность использования в качестве печи или коптильного аппарата, а также способность сохранять температурный режим в течение длительного времени. Но основное достоинство дровяных и угольных грилей – обеспечение неповторимых вкусовых качеств приготовляемых блюд. Недостатки подобной техники – минимальный список опций, значительные затраты времени на розжиг дров или углей, необходимость проведения регулярной чистки поверхности прибора и решетки. Ведущим производителем грилей на углях, работающим на украинском рынке, является компания Peva.

Проблемы, возникающие при работе грилей различных типов




Тип гриля	Проблемы
Лавовые грили	1. Часто пачкаются, причем требуется менять не только лавовый камень, но и чистить решетки, жироотводяющие каналы. 2. В подвижных элементах часто изнашиваются петли верхней крышки.
Карусельные грили	Часто ломаются из-за слишком большого объема кур, которые загружаются в камеру.

Специалисты подчеркивают, что хорошим считается не тот гриль, у которого очень высокая максимальная температура работы, а тот, который может работать в большом диапазоне температур. Оптимальные вкусовые качества пищи обеспечиваются при ее приготовлении на более низких температурах.

Чтобы не ошибиться с выбором гриля, нужно четко определиться с условиями его эксплуатации, а также с ассортиментом предлагаемых клиентам блюд. При правильном выборе оборудования заведение общепита сможет существенно повысить свои прибыли.

Способы решения наиболее распространенных проблем, возникающих при эксплуатации гриля для кур




Проблема	Решение
Несоответствие заданной температуры действительной	Целесообразно проверить работу ТЭНов, датчиков температуры и характеристики самого электропитания.
Неравномерная прожарка продукта	Это может быть связано с низкой теплоотдачей ТЭНов.




советов и рекомендаций, которые вам нужно знать!

Когда дело доходит до приготовления на гриле, куриные грудки могут быть проблематичными, особенно куриные грудки без костей и кожи. Само мясо нежирное, без костей для изоляции или кожи для защиты, голая куриная грудка на гриле имеет тенденцию легко пережариваться и высыхать.

Так что делать?

Куриная грудка на гриле: решение (рассол!)

Один из способов — замариновать куриные котлеты или измельченные до однородной толщины куриные грудки и быстро запечь их на сильном огне.Мы используем этот метод для курицы с кинзой и лаймом, и он отлично работает.

Другой способ, который не требует изменения формы куриных грудок, — это сначала обработать рассолом курицу .

ВИДЕО! Как приготовить куриную грудку без костей на гриле

Как долго готовить куриные грудки в рассоле?

Все, что вам нужно, — это 30 минут в простом рассоле, состоящем из 1/4 стакана кошерной соли, растворенной в 4 стаканах воды. Это все время, которое вам нужно, чтобы куриные грудки впитали достаточно влаги, чтобы они лучше выдерживали жар, создаваемый грилем, не высыхая.

За полчаса рассола соль, которая впитывается не столько, чтобы курица стала соленой, но достаточно, чтобы вкус жареной курицы усилился. Обычно мы солим куриные грудки на гриле, верно? В рассоле этого делать не нужно.

Элиза Бауэр

Как приготовить куриную грудку на гриле

Затем просто натрите его паприкой (отлично подходит для цвета) и оливковым маслом (не прилипает к решетке). На горячей стороне гриля курица идет на обжаривание, а на прохладной стороне — на завершение.А у вас красивые, идеально сочные куриные грудки на гриле!

Любите курицу-гриль? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Всегда полезно использовать термометр для мяса при приготовлении мяса толщиной не менее дюйма. Я снимаю курицу с гриля при немного более низкой температуре (155 ° F), чем обычно рекомендуется для птицы, но это потому, что курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как она выключится с огня и будет отдыхать. Снимите курицу с огня при такой температуре, чтобы мясо не пережарилось и не высохло.Если вам удобнее снимать курицу с огня при более высокой внутренней температуре, пожалуйста, сделайте это.

• Для рассола:
• 4 стакана воды
• 1/4 стакана кошерной соли Diamond Crystal (или 3 столовые ложки морской соли или кошерной соли Мортона)
• Для курицы:
• 1 1/2 — 2 фунта куриных грудок без кожи и костей
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще оливкового масла для гриля)
• 1 1/2 чайной ложки перца

1. Рассол для куриной грудки:

   В большой миске взбейте соль с водой, чтобы она растворилась.Добавьте куриные грудки в рассол. Поставить в холодильник и остудить 30 минут.

2. Приготовьте гриль:

   Расположите гриль так, чтобы одна сторона была для сильного прямого нагрева, а другая — более прохладной. В качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль, установленную на среднем или сильном огне.

3. Смажьте курицу маслом и перцем:

   Вынуть куриные грудки из рассола и обсушить. Смажьте оливковым маслом и равномерно посыпьте перцем.

4. Куриные грудки на гриле:

   Смажьте решетку гриля небольшим количеством оливкового масла. Положите куриные грудки на горячую сторону гриля (или на противень для гриля). Оставьте курицу гриль в покое, пока на кусках не появятся некоторые отметины от гриля (вы можете приподнять один, чтобы проверить).

   Когда кусочки курицы подрумянятся с одной стороны, переверните их и переместите в более прохладную сторону гриля. Накройте крышкой и дайте им закончить готовиться.

   Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура курицы достигнет 155 ° F.

   Элиза Бауэр

5. Дайте куриным грудкам отдохнуть:

   Накройте грудки фольгой. Пока курица отдыхает, она будет продолжать готовиться на остаточном огне. Дайте ему постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

   Подавать с жареным перцем, ананасовой сальсой или просто кусочком лайма!

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт куриной грудки на гриле

Куриные грудки, приготовленные на гриле, могут стать воплощением скуки.Слишком часто они высыхают или становятся эластичными. Но когда вы замачиваете его в сверхбыстром маринаде с бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и сушеным тимьяном, вкус вам гарантирован.

Как долго можно держать курицу в маринаде?

Рекомендуем не более 24 часов! Технически (согласно Министерству сельского хозяйства США) сырую курицу можно хранить в холодильнике до 2 дней, но мы не рекомендуем мариновать так долго.

Как не допустить прилипания курицы к решетке?

Пока вы даете каждой стороне достаточно времени, этого не должно быть! Когда у вашей курицы появляются эти красивые обугленные полосы, она естественным образом отделяется от решеток гриля.Если вы пытаетесь перевернуть и курица чувствует себя застрявшей, попробуйте подождать еще минуту или две! Когда он будет готов, он выйдет естественным образом.

Какой должна быть внутренняя температура моей курицы?

Согласно FDA, вся курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165 °. Мы предпочитаем нашу куриную грудку ближе к 150 °, потому что мы нарушаем правила. «Шутки в сторону, настоящая причина, по которой мы не доходим до 165 °, заключается в том, что куриные грудки без костей и кожи практически не содержат жира, поэтому, чтобы сохранить сочность, мы тянем их немного раньше.

Могу ли я адаптировать маринад?

Совершенно верно! Замените другую кислоту бальзамической, например шампанским уксусом или лимонным соком. Попробуйте разные сушеные или свежие травы, например кинзу или орегано. Вы даже можете заменить коричневый сахар медом или агавой! Нам нравится маринад для курицы с кинзой и лаймом, которую вы можете полностью заменить на эту! Также не стесняйтесь добавлять свои любимые специи или даже острый соус. Куриные грудки без костей и кожи — идеальный чистый холст для экспериментов с любимыми вкусами.

Насколько горячим должен быть гриль для куриных грудок?

В зависимости от размера вашей куриной грудки лучше всего подойдет двухзонный (то есть двух температурный) огонь. Если у вас действительно маленькие куриные грудки, вы можете обойтись средне-сильным огнем, потому что к тому времени, когда у вас будут хорошие отметины от гриля с обеих сторон, курица тоже будет прожарена. Для больших куриных грудок нарисуйте на сильном огне следы от поджаривания с обеих сторон, затем переместите их на средний или слабый огонь, чтобы закончить приготовление.

Что мне с этим подавать?

Ну, раз уж вы уже приготовили гриль, как насчет кукурузы на гриле, спаржи на гриле и, может быть, мороженого из ананаса на десерт? (Можете ли вы сказать, что мы рады сезону гриля? 😅)

Сделал этот рецепт? Расскажи нам, как ты себя чувствуешь! Оцените и прокомментируйте в разделе ниже.

Более 90 других удивительных рецептов курицы можно найти в нашей последней кулинарной книге «Безумно простые куриные обеды».

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

3 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, коричневый сахар, чеснок и сушеные травы и обильно приправьте солью и перцем. Зарезервируйте ¼ чашки.
2. Добавьте курицу в миску и перемешайте. Дайте мариноваться от 20 минут до ночи.
3. Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Добавьте курицу и гриль, поливая оставленным маринадом, до полной готовности, по 6 минут на каждую сторону.
4. Перед подачей украсьте петрушкой.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить на гриле идеально сочную куриную грудку

Не знаю, как вы, но один из моих любимых белков, которые я могу добавить практически ко всему, — это куриная грудка.Мне особенно нравится, когда он приготовлен на гриле и насыщен ароматом благодаря фантастическому маринаду. Его легко добавить в салаты, зерновые миски, добавить в омлет, добавить в макароны с сыром или приготовить вкусный куриный салат.

Во-первых, можем ли мы все признать, что приготовить на гриле куриную грудку и так, чтобы она оставалась сочной, влажной и ароматной, может быть немного сложно?

Сегодня мы вернемся к основам AK и поговорим о приготовлении куриной грудки на гриле!

Ниже вы найдете мои советы и рекомендации по приготовлению лучшей куриной грудки на гриле, которая остается сочной и ароматной.ВРЕМЯ ЗАКРЕПИТЬ ГРИЛЬ.

Подготовка курицы

Один из ключей к приготовлению на гриле идеальной, сочной куриной грудки — использовать органическую куриную грудку и замариновать курицу в течение 2–4 часов. Органическая куриная грудка имеет больше влаги и лучший вкус, поэтому, если вы можете, я всегда рекомендую покупать органическую куриную грудку.

Что касается маринования куриной грудки: чем дольше вы маринуете курицу, тем лучше! Для хорошего маринада требуются:

1. Жир из масла или даже полножирный йогурт или пахта
2. Кислота из уксуса или цитрусовых
3. Множество приправ, таких как специи и травы

Вы можете найти все мои любимые, очень вкусные и здоровые курицы здесь можно найти маринады, которые можно использовать в самых разных рецептах.

Как подготовить и разогреть гриль

Пока курица маринуется, и прежде чем вы будете готовы ее жарить, важно подготовить гриль. Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту, что поможет сжечь вещи, оставшиеся после приготовления на гриле, а также предотвратит прилипание курицы к решетке. Мне нравится использовать свой гриль Weber Genesis II, потому что в нем есть три конфорки, каждая из которых имеет контроль температуры для равномерного нагрева и приготовления.

После того, как ваш гриль предварительно нагреется, используйте щетку для гриля, чтобы смахнуть все остатки от последнего приготовления на гриле.

Как приготовить куриную грудку на гриле

Приготовление сочной куриной грудки на гриле можно легко сделать всего за несколько шагов.

1. Поместите куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Во время приготовления цыпленка важно держать крышку гриля закрытой, чтобы тепло не выходило. Готовьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.
2. Через 6-8 минут откройте крышку гриля и переверните куриную грудку щипцами. Отличный совет — перевернуть куриную грудку только один раз, чтобы она оставалась красивой и сочной (и оставляла восхитительные следы от гриля!).
3. Готовьте куриную грудку еще 6-8 минут. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса. Когда внутренняя температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту, курица готова, и ее можно будет переложить на чистую тарелку или разделочную доску.
4. Немедленно накройте курицу фольгой, чтобы запечатать сок, и дайте ей постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать ее. Это поможет вам получить ту сочную куриную грудку, которую вы ищете!

Вкусные рецепты для подачи с курицей-гриль

Мне нравится подавать свою курицу на блюде с сальсой, чтобы каждый мог окунуться в нее. Вы также можете свободно добавлять свою куриную грудку в различные рецепты или подавать их на стороне. Вот несколько предложений

Сальса из свежего манго

Салат с пастой из кукурузы на улице

Клубничный салат со шпинатом и авокадо

Греческий салат из нарезанного нута

Марокканский салат из нута и киноа

Сладкий картофель на гриле

Посмотреть видео

как приготовить куриную грудку на гриле:

Если вы попробуете этот рецепт курицы на гриле, обязательно оставьте комментарий и оцените его ниже и дайте мне знать, как он вам понравился.И, конечно же, не забудьте сделать фото и отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения. хо!

Как приготовить идеальную куриную грудку на гриле

Общее время 1 час 15 минут

Все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриную грудку на гриле и сделать ее красивой и сочной! С помощью этих простых советов и приемов вы каждый раз будете готовить на гриле сочную ароматную куриную грудку. Плюс вкусные маринады и рецепты приготовления курицы гриль!

• 1 фунт куриной грудки, предпочтительно органические продукты
• Ваш любимый маринад

1. Дайте курице мариноваться от 4 до 12 часов.

2. Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту и соскребите с решеток все остатки.

3. Положите куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Во время приготовления курицы важно держать крышку гриля закрытой, чтобы тепло не выходило. Готовьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.

4. Через 6-8 минут переверните куриную грудку и готовьте еще 6-8 минут. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса.

5. Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, курица готова, и ее можно переложить на чистую тарелку или разделочную доску. Немедленно накройте курицу алюминиевой фольгой, дайте ей постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать. Это помогает соку оставаться в куриной грудке.

Лучшие советы по приготовлению курицы

Курица-гриль — особенно курица-гриль грудка — получает плохую репутацию.

Иногда это заслужено, например, когда грудка без костей и кожи слишком долго готовится без смягчения или маринования и получается очень жесткой.Но с помощью всего лишь нескольких ключевых советов и приемов можно приготовить влажную, сочную курицу-гриль — грудку, бедра, крылышки и все остальное — с ароматом все лето.

Сопутствующие товары

Смешайте маринад, сухой натертый или рассол

Если не глазировать соусом для барбекю, всегда приправляйте курицу, будь то грудка без костей или целая птица. Влажные маринады, сухие растирки и рассолы придают куриной грудке аромат и влагу, а также могут действовать как смягчитель. Вот что нужно знать о каждом типе:

Маринад: Влажный маринад — это любой тип сильно приправленной жидкости, такой как пасты из трав или специй, вина, пряные масла, винегреты, йогурт / пахта, кубинский моджо и т. Д.Если в маринад входит что-то очень кислое, например, уксус, вино или цитрусовые, держите время маринования относительно коротким — от 30 минут до трех часов, в зависимости от толщины куриной грудки, — и нарежьте его небольшим количеством оливкового масла. Йогурт и пахта, которые богаты молочной кислотой, намного менее кислые и могут выдерживать более длительное маринование — от двух до шести часов, в зависимости от толщины курицы. Некислотные маринады, такие как травы и специи, смешанные с маслами, выдерживают от двух до 10 часов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сухое натирание: Сухое натирание обычно представляет собой смесь сушеных специй, трав, соли, перца и иногда сахара. Эффект от сухих растираний практически мгновенный. Курицу можно мариновать в течение нескольких минут или часов, чтобы придать ей еще больше аромата. Продукты, натертые сухими специями, следует готовить на непрямом огне, иначе сахар и специи пригорают.

Рассол: Рассол представляет собой смесь соли, воды, ароматических углеводородов и сахара. Технически не маринад, рассол — невероятно эффективный способ придать вкус и влагу мясу, особенно куриным грудкам без костей и кожи.В зависимости от соотношения соли и сахара к воде (по одной части соли и сахара, смешанной с пятью частями воды — отличный вариант), курицу без костей можно рассолить в течение двух-четырех часов, а с добавлением костей — всю ночь. .

СЕГОДНЯ

Измените маринад: Приправленный маринадом из соленого сока получается отличный рассол или быстрый маринад при смешивании с маслом. Остатки винегрета или даже винегреты в бутылках тоже очень хороши. Обязательно читайте этикетки — сахар может быстро загореться, поэтому будьте осторожны при приготовлении на гриле.

Глазурь: Любите липкую, слегка сладкую карамелизованную глазурь для курицы? Смажьте соусом барбекю примерно за 2–3 минуты до того, как курица будет готова. Так мясо не пережарится, а глазурь не пригорит. Нет соуса? Без проблем. Просто смешайте немного абрикосового джема, немного кетчупа, рюмку бурбона и немного порошка чипотле, и вы получите почти мгновенную замену.

Courtesy Rosana Rivera

Приготовьте гриль

Подготовка гриля так же важна, как и приготовление самого цыпленка.Перед приготовлением курицы обязательно выполните следующие действия:

Очистите решетки: Из-за грязных решеток продукты прилипают. Нагрейте гриль и почистите решетку жесткой металлической щеткой до и после приготовления. Чтобы удалить еще больше мусора, скомкайте влажный бумажный пакет или мокрую газету и щипцами потрите решетку. Затем нанесите влажное бумажное полотенце. Один или два раза каждое лето (или каждые четыре месяца для тех, кто готовит на гриле круглый год), обязательно тщательно очищайте гриль. Скопившаяся смазка может вызвать возгорание и возгорание.

Смажьте его маслом: Когда решетки станут чистыми и горячими, осторожно протрите их слегка смазанным маслом бумажным полотенцем, удерживаемым щипцами. Решетки, смазанные маслом, выделяют пищу гораздо лучше, чем курица, смазанная маслом. Конечно, даже лучше смазать и то, и другое.

Предварительный нагрев: Для газового гриля подождите 10 минут, чтобы он нагрелся. Для гриля на углях разогрейте примерно 30 минут. Не добавляйте продукты в недогретый гриль — они гарантированно прилипнут. Поскольку куриные грудки без костей и кожи очень постные (и тонкие, если их растолочь), их следует быстро поджарить на сильном огне, чтобы сохранить как можно больше влаги.Курицу на кости или большую, не измельченную грудку следует жарить на гриле медленнее на среднем или сильном огне, чтобы внешняя часть не горела, а внутренняя температура достигала 165 F.

Фотография Кена Гудмана / Фотография Кена Гудмана

Знайте, когда открывать и закрывать гриль

Закрытие гриля превращает его в духовку, которая нагревает все вокруг более равномерно. Это хорошо для больших грудок без раздавливания и курицы на костях. Если оставить крышку открытой, тепло будет концентрироваться только внизу, что лучше всего для тонких грудей, так что нижняя часть куска получает красивый уголь, не пережаривая верх.

Как приготовить куриные грудки на гриле

При покупке грудок без костей, отруби весом 10 унций и более готовятся на гриле намного дольше, и в результате получается сухое, вязкое мясо. Выбирайте кусочки от пяти до восьми унций — они готовятся быстрее и сохраняют больше влаги.

Грудки от природы толще с одного конца, а большие грудки могут варьироваться почти на два дюйма от края до края, поэтому разумно подготовить их для равномерного приготовления. Для средних и меньших кусков используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять их толщину, а если готовите на гриле что-то более крупное, лучше всего подойдет бабочка.

Grace Parisi / СЕГОДНЯ

Чтобы растолочь: Слегка окуните грудку в воду, поместите ее в пакет с застежкой-молнией размером с кварту и осторожно растолочь с помощью молотка для мяса под небольшим углом от тела. Стремитесь к толщине от 3/4 до 1 дюйма.

Для бабочки: Острым ножом сделайте горизонтальный разрез с одной стороны, почти разрезая другую. Раскройте курицу, как книгу, и аккуратно разотрите шов и более толстый конец, чтобы выровнять его. Если все сделать правильно, грудь будет в форме сердца.

Для нарезки: Вместо того, чтобы бежать или колотить, нарезание мелких порезов в мясе создает большую площадь поверхности и действительно впитывает маринад. Втирайте маринад в разрезы глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы насладиться полным ароматом в каждом укусе.

Грудки без костей и кожи (толщиной 3/4 дюйма) следует готовить на сильном огне в течение 10–12 минут. Это означает, что у вас есть не более пяти минут, чтобы вернуться на кухню, чтобы перебросить салат или взять тарелку, прежде чем перевернуть, чтобы приготовить другую сторону.Чтобы проверить степень готовности, осторожно нажмите пальцем на курицу с самого толстого конца. Если нет сопротивления, дело сделано.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Жареная куриная грудка без костей с кожицей на гриле просто восхитительна, поскольку хрустящая корочка окружает сочное мясо. Поскольку в супермаркете практически невозможно найти грудку без костей с кожей, лучше всего будет разделить куриную грудку на кости. Попросите мясника очистить его от костей или потренируйтесь в навыках ножа и сделайте это дома.Готовьте так же, как и грудку без кожи и костей, сначала кожей вниз, чтобы она стала красивой и хрустящей после переворота.

Для грудок с косточкой готовьте их в самой горячей центральной части гриля при температуре от 400 до 500 F в течение примерно 15 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не станет примерно 155 F. Время приготовления зависит от размера грудку, но вы хотите, чтобы мясо выглядело непрозрачным до костей. Как только это произойдет, снимите с гриля и дайте курице отдохнуть, пока внутренняя температура не станет около 160 F.

Как приготовить куриные бедра на гриле

Куриные бедра более нежные и жирные, чем мясная грудка, и часто их отдают предпочтение поварам. Эрве Маливерт, директор по кулинарии Института кулинарного образования, говорит, что бедра — как без костей, так и без костей — следует жарить на гриле при двух температурах для достижения наилучших результатов. Сначала разогрейте гриль примерно до 400-500 F, что в зависимости от того, какой у вас тип гриля, займет около 30 минут.

Положите куриные бедра на самую горячую часть гриля (обычно в центре нижней решетки / основных решеток гриля).Если есть кожа, сначала положите кожу кожей вниз. Бедра без костей дайте им вариться примерно 3-4 минуты, а в случае с костями — по 12 минут с каждой стороны. Чтобы проверить, готовы ли они переворачиваться, переместите курицу с помощью лопатки для гриля или щипцов. Если их можно легко снять с решетки и не прилипнуть, и они имеют желаемый цвет, они готовы переворачиваться.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Переверните курицу и поместите ее обратно на то же самое горячее пятно на такое же время.Когда другая сторона приобретет желаемый цвет, переместите курицу на верхнюю решетку (если она у вас есть) или в более прохладную часть гриля. Используйте термометр, чтобы проверить, что каждое бедро имеет внутреннюю температуру 155 F, а затем снимите с гриля. Пока курица отдыхает, она продолжает готовиться до 165 F.

Bobby Flay

Как приготовить куриные крылышки

По словам Маливерта, для приготовления крылышек можно использовать тот же метод, что и для бедер, но они готовятся намного быстрее. Приблизительно от 4 до 5 минут на нижней стойке, а затем переместите их на верхнюю стойку или в более прохладную зону, чтобы закончить.Опять же, время зависит от размера курицы, но если вы попытаетесь удалить или повернуть одну из костей, и вам кажется, что ее можно вытащить или отделить от мяса, курица готова.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить на гриле целую курицу

«Я бы порекомендовал сначала замазать курицу, что (со всей птицей) предполагает удаление позвоночника и его выравнивание, — сказал Маливерт. «Положите его на горячую часть гриля, чтобы получить цвет и отметины от гриля с обеих сторон, а затем закончите на верхней решетке или в более прохладной зоне, пока температура не достигнет 155 F.»

What Gaby Cooking: Everyday California Food

Для полного приготовления целого цыпленка, даже с маслом с маслом, потребуется примерно 35-40 минут. После того, как вы получите желаемые отметки на гриле, вы также можете закончить готовить его в духовке.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Доверьтесь экспертам: закрытая крышка и своевременное приготовление пищи сделают вас очень счастливым курильщиком-грилем — и даже более счастливым посетителем.

5 советов Sure-Fire для идеально приготовленной курицы на гриле

Так как это Выходные ко Дню отца, гриль обязательно будет — я прав?

Вот подарок от меня вашему любимому грильщику, которому, возможно, понадобится несколько советов, как правильно приготовить курицу этим летом.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими руководствами по приготовлению бургеров и стейков на траве, лосося и даже салатов и фруктов! А вот полезный совет по здоровому приготовлению на гриле.

Куриные блюда на гриле

Жарко, вы заняты, к ужину едет компания. Нет ничего проще, чем бросить курицу на гриль. Я прав?

Вовсе нет! Подумайте об этом: когда в последний раз вы ели правильно приготовленный кусок курицы с чьего-то гриля на заднем дворе?

«Никогда» — это мое предположение — даже ваше собственное.Не принимай это на свой счет. Дело в том, что вряд ли кто-то знает, как приготовить на гриле курицу, которая не почернела от угля, не обуглена в некоторых местах или практически сырая в других.

Беда в курице. Хотя это любимый выбор для приготовления на гриле, особенно летом, практические советы не очевидны.

Курица — это не что иное, как гамбургеры или хот-доги, свиные отбивные или стейки из ребер; сложно справиться с жиром под кожей, который капает на огонь и вызывает обострения.

Что еще хуже, так это маринад, из-за которого гриль сильно дымится, и курица становится серой, а не подрумянивается.

Вдобавок ко всему, сложно определить, когда курица готова полностью; это всегда занимает больше времени, чем следовало бы. Так что вы делаете это слишком рано и получаете (глотком) розовую недоваренную курицу.

Итак, вот мои усердные уроки и советы профессионального повара, как правильно приготовить курицу-гриль.

5 советов по приготовлению курицы на гриле

1. Используйте кусочки курицы на костях и на коже.

Эксперты по грилю настоятельно рекомендуют бедра, и я согласен с тем, что они самые влажные, но ноги, грудь и крылья также выигрывают, когда кости и кожа остаются нетронутыми, поскольку они помогают изолировать мясо от пережарки — и придают ему приятный вкус. лучше.(Однако, если вы привержены куриным грудкам без костей и кожи, методы, которые вы практикуете с помощью оставшихся советов, помогут вам овладеть ими с практикой.) Куры, выращенные на пастбищах, особенно из традиционных пород, не только вкуснее но также более экологичны, чем птицы, выращенные на заводских фермах, поэтому ищите их в своем районе на фермерском рынке или в местном бакалейном магазине.

2. Хорошо приправьте курицу солью и оставьте маринады после приготовления.

Большинство людей совершают первую ошибку еще до того, как разжигают гриль: они недостаточно приправляют курицу.Посыпьте кусочки курицы со всех сторон кошерной или морской солью самого высокого качества, как будто вы их посыпаете кондитерским сахаром. Все любят маринованную курицу, но погружение курицы в любой соус — даже соус для барбекю — принесет вам больше сложностей при приготовлении, а не больше вкуса.

3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня и контролируйте пламя.

В отличие от других продуктов, которые хорошо реагируют на сильный жар, курица требует умеренного или средне-сильного нагрева (от 350 F до 400 F).Независимо от того, используете ли вы древесный уголь или газовый гриль, проверьте тепловые характеристики, поместив открытую ладонь примерно на 5 дюймов над решеткой. Если вы можете удерживать его там в течение 5 секунд, вы в пределах досягаемости. Также обратите внимание на то, где жар менее интенсивен. В случае возгорания немедленно переместите курицу в эти более прохладные части гриля, чтобы предотвратить обугливание.

4. Обжаривайте кусочки курицы кожей вниз дольше, чем вы думаете.

Всегда сначала готовьте курицу кожей вниз и оставьте ее там на следующие 20 минут или больше — или пока она почти полностью не приготовится.Почему? У вас получится хрустящая и красиво подрумяненная кожица (помните, она изолирует мясо), а курица будет прожарена равномерно до костей. Как правило, для приготовления курицы с косточкой при этой температуре требуется не менее 30 минут, поэтому старайтесь готовить ее кожей вниз в течение трех четвертей общего времени приготовления — от 20 до 25 минут — прежде чем перевернуть и закончить на второй боковая сторона.

5. Используйте гриль как духовку.

Положив кусочки курицы на решетку, закройте крышкой.Теперь ваш гриль будет излучать тепло как сверху, так и снизу, а это именно то, что нужно курице, чтобы полностью прожариться. Крышка также контролирует поток воздуха и предотвращает выход пламени на угольном гриле. Капающий жир, скорее всего, спровоцирует обострение ожогов, поэтому следите за приготовлением и перемещайте курицу подальше от огня в более прохладные области гриля, когда это необходимо. Если вы не уверены, что курица готова, вставьте кончик термометра с мгновенным считыванием близко к кости или просто прорежьте ее по центру для визуальной проверки.

Безупречная отделка

После того, как курица будет приправлена ​​и полностью приготовлена ​​до заманчивого золотисто-коричневого цвета, дайте ей постоять около 15 минут. Курица-гриль не нуждается в особом украшении, хотя песто из кинзы, персиковый чатни, сальса из авокадо или любой другой свежий и острый соус оживят ее.

А как насчет этих надоедливых маринадов? Представьте себе крылышки, которые сначала обжаривают во фритюре, а затем поливают соусом. Тот же принцип применим к курице-гриль: сначала хорошо ее приготовьте, затем смажьте или перемешайте с любым домашним или бутилированным маринадом или соусом.Дайте ему нагреться до готовности к подаче на стол или снова поставьте его на гриль на несколько минут, чтобы при разогреве курица смешалась с соусом.

Теперь вы эксперт.

Что у вас на гриле этим летом? Сообщите мне, что вы делаете, в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

Как приготовить курицу на гриле: избежать этих ошибок

Ошибка: неправильно разморозить курицу

Merrimon / iStock / Getty Images Plus

Технически вы можете приготовить на гриле замороженное мясо или птицу, но время приготовления увеличится на 50%.Когда дело доходит до курицы, это может означать, что ваша кожа и маринад станут более хрустящими, а внутренняя часть птицы после приготовления может иметь менее чем желаемую текстуру.

Исправление: как разморозить курицу

Belcedes / iStock / Getty Images Plus

Итак, как разморозить курицу? Независимо от того, используете ли вы бедра, грудку или целую птицу, подготовка начинается за день до ужина. Лучше всего разморозить птицу медленно в холодильнике. Если вы все же забудете, не волнуйтесь.Подобно размораживанию замороженной индейки в последнюю минуту, вы можете наполнить раковину холодной водой, погрузить замороженную курицу и менять воду каждые 30 минут, пока она не разморозится.

Ошибка: забыли посолить птицу

Lazy_Bear / Shutterstock

Один из наиболее распространенных вопросов гриля: как приготовить курицу на гриле? Рассол — это первый шаг к идеальному приготовлению птицы на гриле, независимо от того, готовите ли вы курицу целиком, бедра или даже простую грудку с костями.Этот шаг добавляет мясу аромат и помогает смягчить его.

Исправление: как рассолить курицу для гриля

Africa Studio / Shutterstock

Для простого рецепта курицы в рассоле смешайте 4 литра воды, 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана соли в большом кастрюля. Доведите раствор до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут или пока сахар и соль не растворятся. Как только раствор остынет, добавьте сырую курицу в кастрюлю и поставьте в холодильник на один-пять часов.

Ошибка: вы забыли высушить перед приготовлением на гриле

Fudio / iStock / Getty Images Plus

Если положить курицу в восхитительный, неожиданный маринад, она может испортиться или испортиться. Но влажная курица вызывает пар, а это значит, что ваша кожа не станет такой хрустящей.

Исправление: Как сушить курицу

Tomasz Majchrowicz / Shutterstock

Если курица была в рассоле или просто немного влажная, не забудьте промокнуть ее бумажными полотенцами, прежде чем ставить на гриль.Поступить иначе — это ошибка новичка. Такие приправы, как соль и специи, не только лучше прилипнут и проникнут в мякоть, но и получится более приятная корочка и цвет на курице.

Ошибка: экономное использование соли

Татьяна Байбакова / Shutterstock

Исправление: как приправить курицу

Василий Бударин / Shutterstock

Обильно и равномерно приправьте курицу снаружи. Один из главных советов по запеканию индейки относится и к приготовлению курицы.Если вы готовите птицу целиком, не забудьте приправить внутреннюю часть (полость), а также кожу. В конце концов, никто не любит безвкусный ужин.

Ошибка: добавление соуса с самого начала

Крис Ганби / Shutterstock

Покрывая курицу соусом для барбекю с первого момента, когда она попадает на гриль, вы настраиваете себя на сильное разочарование. Даже самый лучший рецепт соуса для барбекю наполнен сахаром, который быстро пригорает. Приготовление соуса к курице не только испортит вкус соуса и курицы, но и создаст ложное ощущение того, когда курица прожарилась, из-за более темного оттенка.

Исправление: Как добавить соус к курице

Chang / E + через Getty Images

Отличный соус для барбекю — ключ к некоторым самым простым рецептам приготовления на гриле. Но подождите несколько минут приготовления. Если вы смазываете курицу маринадом, в котором она раньше находилась, обязательно прокипятите маринад перед тем, как намазать его, чтобы избежать болезней.

Ошибка: приготовление всех кусков курицы одинаково

заготовки / Shutterstock

Без костей и без костей, без кожи и без кожи, грудка и бедро — каждый кусок курицы индивидуален и требует соответствующего обращения.Если вы добавите тонко нарезанную куриную грудку без костей и кожи на гриль одновременно с грудкой с костями и ожидаете, что они будут готовиться с той же скоростью, вы будете сильно разочарованы.

Исправление: как долго жарить разные куски курицы на гриле

amenic181 / Shutterstock

Вся курица должна быть приготовлена ​​как минимум до 165 градусов, но скорость, с которой это будет происходить на гриле, зависит от куска мяса . Целую курицу следует жарить на гриле 18-25 минут на фунт.Кусочки курицы с косточкой, такие как ножки, бедра и грудка, следует готовить в течение 10–15 минут с каждой стороны, в то время как куриные грудки без костей требуют всего от шести до восьми минут на каждую сторону.

Ошибка: совместное приготовление мяса и овощей на гриле

Яцек Чабрашевски / Shutterstock

Вкусный рецепт шашлыка — это здорово, но нанизывание курицы и овощей на одну палку может привести к пищевому отравлению. Перекрестное заражение реально, и если положить сырую курицу рядом с овощами или приготовленной пищей, это приведет к распространению микробов.

Исправление: как приготовить мясо и овощи на гриле

zi3000 / iStock / Getty Images Plus

Наложение на вертел мяса и овощей не только может вызвать тошноту, но и привести к неравномерному приготовлению еды. Храните сырую курицу отдельно от других продуктов, которые вы готовите, и, если возможно, используйте другую разделочную доску для мяса и овощей. Некоторые из лучших рецептов приготовления на гриле за все время включают мясо и гарниры, но их разделение поможет обеспечить более безопасную трапезу.

Ошибка: приготовление на сильном огне

shafiga baghirova / Shutterstock

Некоторые люди думают, что смысл барбекю в том, чтобы устроить шоу — топить угли, накормить пламя и бросить птицу в ярость Пожар. Вы можете подумать, что сильный огонь — это ключ к быстрому приготовлению курицы, но он просто приведет к обгореванию снаружи и некачественной внутренней части.

Исправление: как приготовить курицу-гриль

LauriPatterson / E + через Getty Images

Курицу лучше всего готовить на прямом среднем огне при температуре от 425 до 450 градусов.Возможно, это не выглядит особенно кричащим, но идеально приготовленное мясо говорит само за себя.

Ошибка: отказ от термометра для мяса

amenic181 / Shutterstock

Один из главных ресторанных секретов, которые следует знать домашним поварам, — это то, что вы не можете готовить по цвету или ощущениям. Кусок мяса может выглядеть великолепно снаружи — все следы от гриля и хрустящая кожица — но потом вы откусываете и обнаруживаете ужасающую правду: оно сырое. Также легко позволить курице готовиться, готовить и готовить, и в конце дня у вас останется эластичный, сухой кусок мяса.Единственное решение — использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица безопасна для пищевых продуктов и не высыхает.

Исправление: как узнать, когда ваша курица готова

OKRAD / E + через Getty Images

По данным Министерства сельского хозяйства США, курица должна иметь внутреннюю температуру 165 градусов независимо от разреза, который вы должны измерить с помощью термометра для мяса. Просто судить о мясе на ощупь или по цвету — одна из тех плохих ошибок при приготовлении, которые вам нужно прекратить.

Ошибка: не дать курице отдохнуть после приготовления

LauriPatterson / E + через Getty Images

Исправление: сколько дать курице отдохнуть

Госкова Татьяна / Shutterstock

Как приготовить куриную грудку (сочная и нежная) )

Узнайте, как приготовить куриную грудку на газовом гриле. Гарантированно нежная и влажная куриная грудка, приготовленная на гриле, с идеальными следами поджаривания, каждый раз … Требуется всего несколько простых шагов. Кроме того, вы узнаете о газовом гриле, который делает куриную грудку на гриле еще проще.

Этот пост спонсируется агентством Everywhere от имени Char-Broil. Все высказанные мысли и мнения принадлежат мне.

Куриная грудка на гриле

Приготовление курицы на газовом гриле — один из самых вкусных способов насладиться нежной и сочной куриной грудкой. Влажная куриная грудка, приготовленная на гриле, невероятно проста, но ее можно легко пережарить, высушить или не получить должных следов от поджаривания.

Когда вы узнаете простые шаги по приготовлению куриных грудок на газовом гриле, включая то, как долго готовить курицу на гриле, это станет вашей второй натурой. Даже куриные грудки без костей и кожи будут влажными и сочными на гриле.

Советы по приготовлению куриной грудки на гриле

Не готовьте курицу в холодном виде: Как и в случае с большинством видов мяса, перед приготовлением на гриле или приготовлении необходимо довести температуру до комнатной. Это позволяет приготовить более равномерно. Если вы готовите на гриле прямо из холодильника, снаружи будет готовиться намного быстрее, и вы рискуете сесть в кресло до того, как центральная часть достигнет нужной температуры.

Дайте куриной грудке постоять около 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением.Не намного дольше, иначе вы увеличите риск заражения пищевых продуктов.

Подготовка к сезону: Обильно смажьте курицу с обеих сторон легким оливковым маслом и посыпьте солью, перцем и желаемыми приправами. Оливковое масло помогает удерживать влагу во время готовки, усиливает приятные золотистые пятна от ожогов и помогает приправам лучше прилипать к мясу.

Предварительно разогрейте гриль: Разогрейте газовый гриль до средне-высокого, пока температура не достигнет 350-400 ° F. Когда вы добавляете курицу, гриль должен быть горячим, чтобы он равномерно поджаривался и готовился.

Как добавить куриные грудки в газовый гриль: Слегка смажьте решетки предварительно нагретого газового гриля спреем растительного масла или обернув бумажным полотенцем, чтобы предотвратить прилипание. Сразу же добавьте курицу с промежутком не менее 2–3 дюймов. Закройте крышку и готовьте.

Уменьшите огонь до среднего на полпути: Поверните на полпути для равномерного поджаривания и приготовления пищи.

Безопасная температура жареной куриной грудки: Готовьте куриную грудку только до внутренней температуры 165 ° F с помощью мгновенного термометра.Внимательно наблюдайте и не пережарьте.

Порция: Дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Это сохранит больше сока и поможет приготовить влажную и нежную курицу.

Как приготовить куриную грудку на газовом гриле

• Смажьте курицу с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем или желаемыми приправами. Дайте курице постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.

• Разогрейте газовый гриль перед приготовлением до средне-сильного огня или 350-400 ° F.

• Слегка смажьте поверхность гриля и добавьте курицу. Закройте крышку и готовьте 8 минут, пока дно не станет коричневым с пятнами от прожарки.

• Переверните курицу, закройте крышку, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 7-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

• Снимите куриную грудку с гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Следуйте простым шагам ниже, чтобы получить ровные следы от поджогов и влажную курицу.

• Предварительный нагрев газа до средне-сильного нагрева или 350-400 ° F

• Готовьте первую сторону 8 минут или пока дно не подрумянится с пятнами поджаривания

• Переверните курицу, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 7-10 минут

• Смотрите внимательно и не пережаривайте

Вот несколько способов узнать, приготовлена ​​ли ваша курица:

Самый важный фактор при приготовлении сочного цыпленка-гриль — не пережарить.Жарьте курицу на гриле в соответствии с температурой и временем, указанными в этом рецепте, и внимательно наблюдайте.

• Внутренняя температура: Внутренняя температура должна достигать 165 ° F для обеспечения безопасности. Pro совет: Вы можете приготовить курицу чуть меньше 160 ° и дать ей постоять 5-10 минут под фольгой. Он будет продолжать готовиться до безопасной температуры и будет более влажным.
• Визуальная проверка: Разрезать ножом центр куриной грудки. Он должен быть белым, с легким намеком на розовый.Если он чисто-белый и внутри выглядит волокнистым, значит, он пережарен. Примечание: использование этого метода, когда курица еще готовится или перед отдыхом, вызовет стекание некоторых жидкостей и влаги.
• Тест на твердость: Снимите курицу с гриля. После того, как немного остынет, нажмите пальцем в центре. Он должен быть немного податливым (не полностью твердым), но при этом не быть мягким. Примечание: этот метод требует практики и является наименее точным.

Какой гриль использовать для жареной куриной грудки

Подойдет любой газовый гриль на пропане.Тем не менее, дополнительных горелок (например, 4 или 5) обычно означает большую площадь поверхности, а также более равномерное распределение тепла. У вас будет много места для жарки курицы, другого мяса и овощей на инфракрасном газовом гриле TRU коммерческой серии Char-Broil. Шесть больших куриных грудок едва занимали треть гриля, оставляя достаточно места.

Приведенные выше советы гарантируют получение влажной куриной грудки на любом газовом гриле, но TRU-Infrared поможет еще больше. В нем есть специальные пластины с небольшими отверстиями под основными решетками для гриля, которые регулируют нагрев, создавая равномерную температуру для управления приготовлением.Больше никаких горячих или холодных точек, позволяя использовать всю поверхность гриля. Имея достаточно места для приготовления пищи и 4 конфорки, вы можете готовить на гриле несколько блюд и контролировать температуру в каждой зоне.

Инфракрасные решетки также предотвращают возгорание. Вы получаете аромат дыма, приготовленного на гриле, но приготовление безопаснее и снижает риск пригорания пищи. Равномерное распределение тепла означает больший контроль над приготовлением на гриле, позволяя приготовить на 50% больше сока.

Эти несколько простых советов по приготовлению куриной грудки на гриле помогут вам в кратчайшие сроки стать профессионалом в области гриля.

Дополнительные варианты вкуса

Для дополнительного вкуса вы можете выжать немного лимонного сока, добавить сверху сальсу, плавленый сыр, соус барбекю, соус песто или заправку. Как вариант, попробуйте маринованную курицу, такую ​​как курица с кориандром и лаймом, или мои куриные грудки фахита.

Как хранить оставшуюся курицу

Дайте курице-гриль постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы она остыла, затем охладите или заморозьте в зависимости от времени, указанного ниже.

• Охладите в закрытой таре до 3–4 дней.
• Заморозить целыми, измельченными или нарезанными кусочками в плотно закрытой упаковке на срок до 3–4 месяцев. Я люблю замораживать в отдельных небольших пакетах, чтобы можно было легко оставить остатки.

Основные часто задаваемые вопросы о куриной грудке на гриле

[sc_fs_multi_faq headline-0 = «h4 ″ question-0 =» Как долго жарить куриную грудку «answer-0 =» Готовьте куриные грудки на гриле около 15 минут на среднем или сильном огне или 400 ° F. Совет: поверните куриные грудки и Уменьшите огонь до среднего на полпути, чтобы жарить на гриле 7 минут с каждой стороны и равномерно поджарить.”Image-0 =” ”headline-1 =” h4 ″ question-1 = «Как получить идеальные следы от жареной куриной грудки» answer-1 = «Ключ в том, чтобы начать с более высокой температуры, чтобы создать жаркое, а затем уменьшить слегка нагреть на полпути для равномерного приготовления. Косвенное тепло не требуется ». image-1 = ”” headline-2 = ”h4 ″ question-2 =“ Следует ли мне закрывать крышку при приготовлении курицы на гриле? ” answer-2 = ”При приготовлении курицы на гриле лучше всего закрывать крышку для более равномерного приготовления. Внешние поверхности по-прежнему будут хорошо подгорать, а внутренняя часть гриля будет удерживать более равномерный огонь, что помогает приготовить его внутри куриных грудок.”Image-2 =” ”headline-3 =” h4 ″ question-3 = “Температура жареной курицы” answer-3 = ”Жарьте на среднем или сильном огне, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F. Быстро считываемый цифровой термометр — это самый безопасный и простой способ проверить готовность. ”Image-3 =” ”count =” 4 ″ html = ”true” css_class = ””]

Более простые куриные обеды, которые могут вам понравиться:

Хотите стать профессионалом в приготовлении другого мяса на гриле?

Если вы хотите научиться готовить на гриле другое мясо, ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению на гриле ниже:

Стороны для подачи с курицей

Оставьте комментарий ниже и поставьте оценку , если вы сделали этот рецепт или хотите поделиться своими мыслями.

Следите за мной в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter? Кроме того, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши рецепты и советы по приготовлению пищи.

---

Распечатать

Куриная грудка на гриле

Идеальный цыпленок-гриль каждый раз. Учитесь по этому легкому летнему рецепту приготовления на гриле.

Ключевое слово куриная грудка на гриле, как приготовить куриную грудку на гриле, влажная куриная грудка на гриле Автор: Мэтт Иван Знаете ли вы? Количество порций и ингредиентов можно регулировать по всем моим рецептам.Щелкните зеленый номер выше, чтобы изменить.

Инструкции

• Смажьте курицу с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем или желаемыми приправами.

• Дайте курице постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.

• Разогрейте газовый гриль перед приготовлением до средне-сильного огня или 350-400 ° F . Слегка смажьте поверхность гриля и добавьте курицу. Закройте крышку и готовьте 8 минут, пока дно не станет коричневым с пятнами от прожарки.

• Переверните курицу, закройте крышку, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 7-10 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
  

• Снимите курицу с гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

Профессиональный совет: Вы можете приготовить курицу немного меньше, до 160 ° и дать ей постоять 5-10 минут под фольгой. Он будет продолжать готовиться и быть более влажным.

Важные советы по приготовлению куриных грудок на газовом гриле

• Не готовьте курицу на гриле в холодном виде: Как и в случае с большинством видов мяса, перед приготовлением на гриле или приготовлении необходимо довести температуру до комнатной.Это позволяет приготовить более равномерно. Если вы готовите на гриле прямо из холодильника, снаружи будет готовиться намного быстрее, и вы рискуете сесть в кресло до того, как центральная часть достигнет нужной температуры.
• Дайте куриной грудке постоять около 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Не намного дольше, иначе вы увеличите риск заражения пищевых продуктов.
• Подготовка к сезону: Обильно смажьте курицу с обеих сторон легким оливковым маслом и посыпьте солью, перцем и желаемыми приправами.Оливковое масло помогает удерживать влагу во время готовки, усиливает приятные золотистые пятна от ожогов и помогает приправам лучше прилипать к мясу.
• Предварительно разогрейте гриль: Разогрейте газовый гриль до средне-высокого, пока внутренняя температура не достигнет 350-400 ° F. Когда вы добавляете курицу, гриль должен быть горячим, чтобы он равномерно поджаривался и готовился.
• Как добавить куриные грудки в газовый гриль: Слегка смажьте решетки предварительно нагретого газового гриля жиром, чтобы предотвратить пригорание.Сразу же добавьте курицу с промежутком не менее 2–3 дюймов. Закройте крышку и готовьте.
• Уменьшите огонь до среднего на полпути: Поверните на полпути для равномерного поджаривания и приготовления.
• Порция: Дайте курице отдохнуть 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Это сохранит больше сока и поможет приготовить влажную и нежную курицу.

Пищевая ценность

Куриная грудка на гриле

Количество на порцию (6 унций)

калорий 255 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 197 мг 9%

0

0

629% Углеводы 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 36 г 72%

Витамин A 50 МЕ 1%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.