Какие лучше кастрюли выбрать: Как выбрать кастрюлю, которая надолго приживется на кухне и подойдет для всех любимых блюд

Особенности материалов и покрытия

Чтобы понять, какая из кастрюль лучше и практичнее, разберемся с особенностями и технологиями производства, плюсами и минусами каждого вида.

Как делают эмалированные кастрюли и в чем их преимущества

Классические кастрюли с эмалированным покрытием изготавливают из углеродистой стали. Как правило, у них утолщенный корпус, отсюда – довольно внушительный вес. Углеродистая сталь – пористый и капризный материал, поэтому на нее и наносят эмалированное покрытие снаружи и изнутри.

Массу для эмали готовят из смеси стекла с керамическими частичками. Технология не нова, в России есть заводы по производству эмалированной посуды, которым более 100 лет.

Перед нанесением защитно-декоративной эмали посуду обрабатывают кислотами и грунтуют. После сушки изделия окунают эмаль и отправляют в печи для запекания при температуре 800—850 °С. По новым технологиям эмаль напыляют. Эмалируют кастрюли не менее двух раз, обязательно запекая после каждого нанесения.

Заключительный слой эмали наносят под визуальным контролем, чтобы на корпусе не осталось пробелов, наплывов и неравномерно покрытых мест. После финального обжига кастрюли готовы к декорированию и маркировке.

На выходе получается посуда с гладким и прочным стекловидным покрытием, устойчивым к высоким температурам, солевым растворам, кислотам. По свойствам эмаль похожа на стекло, однако не так инертна.

Преимущества:

• не впитывает запахи и вкусы, нет пор;
• не окисляется и не ржавеет;
• пища не вступает в реакцию с металлами, вкус и состав продукта не меняется;
• приготовленную еду можно оставить в кастрюле для хранения.

К минусам эмалированных кастрюль можно отнести:

• потемнение эмали, окрашивание от продуктов;
• склонность к царапинам, нельзя использовать абразивы для чистки;
• сколы эмалированного покрытия при падении и небрежном обращении;
• пригорание и прилипание некоторых продуктов.

Эмалированные кастрюли из углеродистой стали, как правило, совместимы с индукционными плитами.

Чем привлекательна посуда из нержавейки

Нержавеющая сталь – сплав железа с добавками, предупреждающими окисление и образование ржавчины. От вида сплава зависят потребительские свойства изделия. Наилучшим на сегодняшний день считается хромоникелевая сталь марки 304.

Качественные кастрюли из нержавейки служат много лет, они не царапаются, не прогорают, не растрескиваются. Отсутствие покрытия – всегда большой плюс. Нержавейка инертна и безопасна.

Есть много видов кастрюль из нержавеющей стали, о чем мы уже рассказывали. Тут и материалы, и способ обработки поверхности (матовая, глянцевая), и дополнительные слои в днище, и модели для разных задач.

При выборе важно обращать внимание на такие характеристики:

• Тип и толщину дна – тонкое подойдет для супа, пельменей, макарон, яиц, овощей, но в такой посуде нельзя тушить и обжаривать. Тонкая нержавейка быстрее прогорит, правда и цена у таких вариантов намного ниже. Многослойное дно превращает кастрюлю в казан и сковороду, возможностей и ассортимент приготавливаемых блюд расширяется.
• Толщину корпуса. Тонкие стенки – для варки, утолщенные – для тушения и длительной термической обработки. В толстой посуде еда дольше остывает.

Преимущества:

• быстро нагревается – вода одинакового объема закипит в кастрюле из нержавейки быстрее, чем в эмалированной;
• не повреждается ртится высоких и низких температур, устойчива к перепадам, то есть, можно вылить кипяток и сразу налить холодную воду;
• не боится царапин, даже при незначительных повреждениях поверхности остается пригодной для эксплуатации;
• не раскаляется до высоких температур.

Сравнение кастрюль из нержавейки и эмалированных по важными показателям

Рассмотрим сходства и различия для нержавейки и эмалевого покрытия.

Какую кастрюлю выбрать для разных задач

Теперь вы уже понимаете, что нельзя однозначно определить, какую кастрюлю считать лучшей – у нержавейки свое назначение, а у эмалированной стали – свое. В идеале нужно иметь и те, и другие.

Но что делать, если кухня маленькая или возможна покупка только одного предмета? Ориентироваться на приготавливаемые блюда. Таблица поможет определиться с размерами кастрюль, например, кому-то нужна большая из нержавеющей стали и меленькая с эмалью, а другой хозяйке – наоборот.

Сравнительные характеристики и рекомендации по выбору с учетом метода приготовления и вариантов блюд приведены в таблице.

Итак, нельзя сказать, какая посуда лучше – из нержавейки или с эмалевым покрытия, выбор зависит от способа приготовления, типа плиты и блюда, которое планируется готовить.

Не забывайте, что помимо эмалированных и стальных кастрюль из нержавейки, есть еще алюминиевые, чугунные, керамические, стеклянные. В наших инструкциях вы найдете полезную информацию, которая поможет сделать правильный выбор и оснастить кухню полезной посудой для различных задач.

Какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки?

Раз в несколько лет хозяйки обновляют свою кухонную утварь, в том числе и кастрюли. В данный момент производители предлагают настолько широкий ассортимент этих изделий, что нетрудно растеряться: какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки?А может отойти от классики и купить стеклянную? Да и как правильно выбрать эту самую кастрюлю?

Все знают, что вкусовые качества приготовленного блюда, его безопасность для здоровья, время готовки и многое другое напрямую зависит от того, в чем оно было приготовлено. Для того чтобы купить правильную посуду, необходимо вооружиться знаниями в данной области. Наша статья поможет вам в этом в полной мере.

Как выбрать кастрюлю? Критерии выбора

Придя в магазин за новой “кухонной помощницей” нужно руководствоваться не только красотой цветочков на боках кастрюли, но и характеристиками материала, из которого она изготовлена. А также обращать немалое внимание на другие важные аспекты. Именно о них и пойдет речь далее.

Тип плиты

При покупке в первую очередь исходите из того, какая у вас плита или варочная поверхность:

• Для газовой плиты подойдут все виды кастрюль, кроме стеклянных и керамических.
• Для электрической — пригодны все, кроме алюминиевых кастрюль.
• Для стеклокерамической варочной поверхности — стальные, стеклянные и другие виды кастрюль, кроме чугунных. Главное, чтобы их дно было идеально ровным и круглым, толщиной не менее 3 мм.
• Для индукционной плиты — кастрюли с толстым стальным дном.
  

Объем

Обязательно учтите объем, который вам нужен, прежде чем решить, какие кастрюли лучше — эмалированные или нержавейка:

• Если вы готовите на большую семью супы, гарниры и компоты, то это должна быть кастрюля от 3-х и более литров.
• Для каш, соусов и овощей сгодится емкость поменьше.
• А если нужно вскипятить молоко для малыша, то достаточно приобрести небольшой алюминиевый ковшик.

Сфера использования

Определитесь с целью, для которой вы покупаете кастрюлю, чтобы понять для себя, какие кастрюли лучше — эмалированные или нержавейка, а может чугунные или стеклянные:

• Для длительного тушения лучше подойдет чугунная кастрюля.
• Для запекания в духовке — керамическая.
• Если вы предпочитаете готовить блюда с минимумом масла, то ваш вариант — это кастрюля с тефлоновым покрытием.

Важно! Стоит отметить, что нерационально покупать набор кастрюль. Лучше взять несколько изделий из разных материалов.

Как видите, вариантов подобной посуды масса. И чтобы сделать правильный выбор, нужно прежде всего досконально изучить все виды кастрюль, их плюсы и минусы.

Кастрюля из нержавеющей стали

Сейчас рынок насыщен всевозможными кастрюлями из нержавейки. Они привлекают нас блеском стали, стильными прозрачными крышками. Именитые шефы в кулинарных программах готовят свои шедевры именно в них, а не в эмалированных кастрюльках с маками на боку.

Преимущества:

• Эти изделия не выделяют в пищу вредных веществ, поэтому считаются высокоэкологичными.
• В них вы можете варить и тушить что угодно. Можно и жарить, но с этой функцией кастрюли справляются чуть похуже.
• Легко отмываются после готовки и не боятся контакта с металлическими столовыми приборами (черпаками, ложками).
• Из-за блестящих стенок, эти кастрюли меньше отдают тепло во внешнюю среду и дольше сохраняют пищу горячей.
• При использовании данные кастрюли не деформируются и никак не реагируют на перепады температуры.
• Если кастрюля сделана качественно, то пища в ней прогревается равномерно и не пригорает.
• Подходят для всех видов плит.

Недостатки:

• В этих кастрюлях еду хранить долго нельзя.
• Не рекомендуется чистить нержавеющие приборы абразивными средствами, иначе на поверхности появятся царапины.

Важно! Даже если вы бережно чистите такие кастрюли, со временем блеск стали все равно потускнеет.

• На стенках кастрюль из нержавеющей стали могут появиться несмываемые темные пятна от крепких солевых растворов.
• Стоит тщательно следить за уровнем жидкости в готовящемся блюде. Если вода выкипит и кастрюля перегреется, то останутся желтые пятна, от которых очень тяжело избавиться.
• Не рекомендуется использовать такие кастрюли для приготовления еды в духовых шкафах.
• Для многих существенным минусом такой утвари является их высокая стоимость.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали?

Если вы взвесили все “за” и “против” и решили купить нержавейку, то надо обязательно знать, как выбрать кастрюлю.

Параметры и внешний вид

Идя за новой кастрюлей, не поленитесь взять с собой обычную линейку. Чтобы понять, какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки, сделайте следующее:

• При осмотре изделия замеряйте стенки. Они не должны быть тоньше 0,5 мм.
• Поверхность должна быть гладкая и сияющая.
• С помощью линейки измеряйте толщину дна. Оно не может быть меньше 3 мм.

Важно! Чем толще дно у кастрюли, тем лучше.

• В идеале дно посуды должно быть тройным: между слоями стали вкладывать слой из алюминия, бронзы или меди. Это обеспечивает равномерный прогрев. Таким образом пища не будет пригорать.
• Между стенками и дном может идти шов. Присмотритесь внимательно на предмет зазора. Его ни в коем случае быть не должно.

Маркировка

Найдите маркировку стали, чтобы понять, какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки. Как правило, она размещается на дне изделия или на упаковке. Числа маркировки указывают на соотношение хрома и никеля в сплаве металла. Самой лучшей считается сталь медицинская, которая обозначается числами 18/10. Могут быть обозначения 08/13, 12/13 или 12/18, но они не являются лучшими показателями.

Ручки и крышка кастрюли:

• Стоит посмотреть и на ручки изделия. Они должны быть прочно прикручены к стенкам и не шататься.

Важно! Очень удобно, если ручки покрыты термостойким силиконом.

• Крышка должна плотно прилегать к бортикам и иметь отверстие для выхода пара.

Бренд

Обратите внимание на производителя кастрюли. Хорошими изготовителями считаются:

• Tefal;
• Calve;
• Berghoff;
• Kaiserhoff;
• Rondoll;
• Vinzer;
• Solinger.

Товары этих марок производятся в Европе.

Из отечественных хвалят ТМ “Катюша”, ТМ “Гурман”.

Важно! Старайтесь приобретать кастрюлю не на рынке, так как часто встречаются китайские подделки, на которых маркировка не соответствует действительности. Лучше купить посуду в специализированном магазине или на официальном сайте производителя.

Учтя все рекомендации, зная, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали и какая фирма лучше, вы сможете купить себе помощницу из нержавейки на долгие годы.

Эмалированные кастрюли

Эмалированные кастрюли составляют достаточно большую конкуренцию остальным видам подобных товаров. Они давно и прочно осели на наших кухнях еще с советских времен. И до сих пор на прилавках магазинов эмалированные кастрюли поражают наше воображение разнообразием расцветок и рисунков. Конечно, вам решать — какие кастрюли лучше: эмалированные или нержавейка. Но если вы отдаете предпочтение кастрюле с милыми васильками на боках, то ознакомьтесь с плюсами и минусами этой посуды.

Преимущества:

• Эффектный и милый внешний вид. Эмалированные кастрюли можно подобрать под любой интерьер кухни. Они красиво смотрятся при подаче на стол.
• В них можно готовить любые блюда — супы, каши, гарниры. Эмаль нейтральна ко всем видам пищи, кислотам, соли, и не выделяет вредных веществ при готовке.
• В них можно хранить еду, поэтому эти кастрюли можно отнести к экологически чистым.
• При использовании кастрюли не деформируются.
• Эмалированные кастрюли прекрасно очищаются жидкими моющими средствами.
• Подходят для всех плит, кроме индукционных.
• Бюджетная цена. По сравнению с новинками из стекла или огнеупорной керамики, эти изделия стоят недорого.
  

Недостатки:

• Эмалированные кастрюли обладают низкой теплопроводностью, поэтому вода в них закипает медленно.
• Они очень чувствительны к ударам. Эмаль откалывается, и если это случилось внутри изделия — его придется выбросить, так как  вредные соли металла будут проникать в пищу при готовке.
• Эмаль на кастрюлях боится резких перепадов температуры. В результате таковых она может потрескаться.
• В этих кастрюлях может пригорать молоко и густые каши.
• При чистке эмалированных кастрюль нежелательно использовать абразивы и сильные кислоты, чтобы не повредить верхний защитный слой.

Критерии выбора эмалированной кастрюли?

Если вы, ознакомившись с сильными и слабыми сторонами эмалированных кастрюль, все равно остановили выбор именно на них, то стоит узнать — какие кастрюли самые лучшие. При выборе эмалированной посуды важно знать некоторые особенности ее производства.

Качество эмалированного покрытия

В основе кастрюли есть металлическая чаша, которая покрыта стекловидной эмалью. Качественная и долговечная эмаль возможна лишь при нанесении ее методом погружения (окунания). При этом на внешней поверхности кастрюли остаются еле заметные 2-3 темные точки от крепежей. Если производитель решил сэкономить, то кастрюля покрывается эмалью методом напыления. Такая эмаль будет неравномерная и тонкая, она весьма непрочная и недолговечная.

Важно! Внимательно рассмотрите качество покрытия на свету. Оно должно быть везде одинаковым.

Цвет эмали

Имеет значение и цвет эмали внутри кастрюли. Лучшей считается черная внутренняя поверхность. Безопасными являются также белый, кремовый, серо-голубой и синий цвета эмали. Все остальные — токсичны.

Наличие повреждений

Если при внимательном осмотре вы обнаружите хоть малейшую трещину, царапину или скол внутри кастрюли — откажитесь от нее и выберите другую. Пища не должна соприкасаться с металлом, который находится под эмалью. В нее может попасть свинец, кадмий или другие токсичные вещества, которые, накапливаясь в организме, нанесут вред почкам, печени и костному мозгу.

Важно! Если при эксплуатации вы повредили эмаль — без сожаления выбрасывайте ее. Здоровье всегда дороже.

Алюминиевые кастрюли

Хотя кастрюли из алюминия многими считаются “прошлым веком”, иметь одну из них в хозяйстве не помешает. В такой посуде лучше всего кипятить молоко, варить молочные каши, удобно быстро отварить сосиски, пельмени или яйца. Достаточно приобрести для таких целей небольшую кастрюльку или ковшик.

Преимущества:

• Эти кастрюли легкие по весу.
• Сравнительно дешевые.
• В них быстро закипает вода, что экономит расход газа, не пригорает молоко и молочные каши.
• Они неприхотливы в уходе. Легко отмываются.

Недостатки:

• Склонность к деформации.

Важно! Если приобрести современную модель с толстым дном и стенками, то этой проблемы можно избежать.

• В этих емкостях хранить еду не рекомендуют. От долгого соприкосновения с пищей, в нее могут попасть соли алюминия, которые негативно влияют на почки, печень и опорно-двигательную систему. Также вредные соединения могут выделяться при контакте с кислыми продуктами. Поэтому рекомендуется в них готовить молочные блюда (после готовки переливать их в другую посуду) и отваривать полуфабрикаты (то, что быстро готовится).
• При чистке изделия нельзя использовать абразивы и металлические скребки, иначе поверхность поцарапается.
• Такую посуду нельзя использовать на электроплите и на индукционной плите.

На что обратить внимание при покупке?

Чтобы правильно определить, какой фирмы лучше кастрюли из этого сплава, учтите такие условия.

Дно и стенки:

• При выборе такой кастрюли обратите внимание, чтобы дно было ровное.
• Толщина дна должна быть не менее 3 мм.
• Толщина стенок — от 1,5 мм.
• Внутренняя поверхность должна быть без царапин, так как они нарушают целостность оксидной защитной пленки.

Крышка

Крышка должна плотно прилегать к стенкам кастрюли и не должна слетать при наклоне до 45 градусов.

Ручки

Ручки должны быть прикручены к стенкам кастрюли, а не приварены. Проверьте, чтобы они не шатались.

Чугунные кастрюли

Еще один “привет” из прошлого. Сегодня они достаточно редкие “жители” наших кухонь. В продаже их тоже уже почти не встретить. Но все же, некоторые хозяйки чугунные емкости с успехом применяют. Поэтому стоит обсудить и их преимущества и недостатки.

Достоинства:

• Чугунные кастрюли — достаточно прочные и устойчивые к механическим повреждениям. При готовке спокойно можно пользоваться металлическими приборами.
• Тяжесть чугуна придает им дополнительную устойчивость.
• Пористая поверхность хорошо впитывает жир и масло, что не даст блюду пригореть.
• В этих кастрюлях можно готовить сколько угодно долго на газу или в духовке. Вы можете тушить или томить мясо, а плов и жаркое получится особенно вкусным.
  

Недостатки:

• Эти кастрюли нельзя использовать на стеклокерамических и индукционных варочных поверхностях.
• Они долго нагреваются, что увеличивает время готовки.
• Кастрюли имеют большой вес и боятся падения с высоты. Если уроните ее — она может расколоться.
• Чугунные кастрюли нельзя мыть в посудомоечных машинах. А после мытья вручную — необходимо ее насухо вытирать, чтоб не появилась ржавчина.
• В такой посуде нельзя долго хранить пищу, она может потемнеть.

Критерии выбора чугунной кастрюли

Если вы все же решили приобрести себе кастрюлю из чугуна, специально для готовки плова например, то нужно знать критерии отбора:

1. Кастрюля объемом 3 литра должна весить 4-4,5 кг, не меньше. При этом дно и стенки должны быть толстыми.
2. Поверхность должна быть пористой. Именно это свойство придает чугуну “антипригарный” эффект.

Современные кастрюли

Новинки современного рынка кухонной посуды — это тефлоновые, керамические, стеклянные изделия. Чем они удобны и какой фирмы лучше кастрюли этого типа?

Тефлоновые кастрюли

Это — лучшие кастрюли и наиболее востребованные для тех, кто старается готовить полезную или диетическую пищу, используя минимальное количество масла.

Преимущества:

• При готовке тефлон не вступает в реакцию с пищей и не впитывает запахи.
• Пища, нагреваясь, не пристает к поверхности и не пригорает, даже если готовить без масла.
• Быстро прогреваются, что сокращает время готовки блюда.
• Подходят для всех плит, кроме индукционных.

Недостатки:

• Небольшой срок службы. Даже при бережном обращении, со временем тефлоновое покрытие истончается и повреждается. В результате — в пищу могут попасть токсичные канцерогены.
• Чтобы не повредить покрытие, нужно использовать только силиконовые или деревянные лопатки.
• Нельзя чистить жесткими мочалками или абразивами.
• Если под тефлоном основой служит тонкий алюминий, то от перегрева емкость может деформироваться (выгнуться дно, например).

Важно! Выбирая такую посуду, обратите внимание на толщину дна, стенок, толщину, гладкость и качество тефлонового покрытия, количество его слоев.

Огнеупорная керамика

Такие кастрюли совсем недавно появились на прилавках магазинов, но уже успели завоевать любовь хозяек. В них прекрасно готовится мясо, рагу, жаркое. Блюда по вкусу напоминают те, что готовили в печи наши бабушки.

Преимущества:

• Эта посуда красивая и добротная. Ее не стыдно подать на стол .
• Она экологически безопасная. Керамика не выделяет в пищу никаких вредных соединений. Причем блюда можно готовить любые — хоть рассольник, хоть плов.
• Легко моется.
• Устойчивы к высокой температуре. Их можно использовать и для запекания в духовке, и для готовки в микроволновке.
• В такой посуде можно долго хранить приготовленное блюдо.
  

Недостатки:

• Довольно высокая цена по сравнению с другими видами кастрюль.
• Долго нагревается и долго остывает. Выключать подогрев под ней надо за несколько минут до готовности блюда.
• Очень хрупкие. От удара или перепада температуры они могут треснуть.
• Нельзя ставить на открытый огонь. Обязательно на конфорку следует класть рассекатель. При готовке не допускайте выкипания жидкости.
• Запрещается во время чистки использовать абразивы и металлические скребки. Если вы поцарапаете глазурь — пища начнет подгорать.

Важно! Вы не ошибетесь с тем, какой фирмы лучше кастрюли из этого материала, если при выборе отдадите предпочтение изделиям с толщиной дна в 4-7 мм и аналогичными стенками.

Кастрюли из огнеупорного стекла

Это тоже одна из новинок в мире кастрюль. В ней можно готовить супы, каши, всевозможные гарниры, компоты и запеканки. Но, как и другие виды кастрюль, стеклянные тоже имеют свои плюсы и минусы. Прежде, чем бежать в магазин за новейшим кухонным изобретением, ознакомьтесь с ними.

Достоинства:

• Эти кастрюли нейтральны к любой пище и не выделяют никаких вредных веществ в еду. Они гигиеничны и экологичны.
• На них не образуется накипь, нагар и другие налеты.
• Стеклянные кастрюли довольно просты в уходе и чистке.
• Подходят для всех видов плит, кроме индукционных. Также стеклянную посуду можно использовать в микроволновке и в духовке.
• Их можно мыть в посудомоечной машине.
• Эти кастрюли стильно смотрятся на кухне и радуют глаз при подаче на стол.
• В них можно хранить приготовленные блюда сколько угодно.

Недостатки:

• Огнеупорное стекло, как и любое другое, может разбиться от удара.
• Оно не любит резких перепадов температуры и может треснуть, если сразу после готовки вы поставите кастрюлю под холодную воду. Также следите, чтобы внутри был достаточный уровень жидкости — если она полностью выкипит, это тоже приведет к повреждениям.
• В стеклянной посуде нельзя готовить блюда, содержащие яйца. Они прилипают ко дну, даже с маслом. Также не рекомендуют в них жарить и долго тушить блюда.
• Если у вас газовая плита, то при использовании данной утвари всегда следует ставить на конфорку рассекатель огня.

Важно! При выборе учтите качество самого стекла — прекрасным признаком будет бирюзовый или голубоватый цвет, отсутствие наплывов, трещин, царапин. Крышка должна хорошо прилегать к стенкам и не соскальзывать с посудины при наклоне до 45 градусов. Отдайте предпочтение европейским производителям — Tissona, Firex, Fissman.

Ознакомившись с полезной информацией о главных характеристиках различных типов кухонной посуды, каждая хозяйка для себя решит, какую кастрюлю лучше выбрать. Главное при покупке, будьте бдительны и не пропустите дефекты, ведь от этого зависит не только срок службы вашей кастрюли, но и здоровье вашей семьи.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Источник

Какая кастрюля лучше – эмалированная или нержавейка?

Хозяйки внимательно подбирают кухонные аксессуары, потому что от этого зависит приготовление блюд для семьи. Производители поставляют на рынок много линеек посуды. В хорошей кастрюле готовят суп, жаркое или другое блюдо. Женщины задумываются над выбором, какие кастрюли лучше – эмалированные или из нержавейки?

Материалы отличаются эксплуатационными характеристиками и физическими свойствами. Они влияют на скорость приготовления и вкус еды. Важно взвешено подходить к вопросу, учитывать предпочтения в кулинарии.

содержание

1. Достоинства и недостатки эмалированных кастрюль
   
2. Достоинства и недостатки кастрюль из нержавеющей стали
3. С какими блюдами хорошо справится эмалированная и кастрюля из нержавеющей стали?
4. Кастрюли, какой фирмы лучше выбирать?

Эмалированные кастрюли

Классический вариант – эмалированная кастрюля. Они встречаются на кухне у бабушек и молодых девушек. Эти изделия привлекают приемлемыми расценками, продаются в магазинах и на обычных рынках. Они универсальны, хорошо справляются с прямыми обязанностями. Эмалированные кастрюли радуют разнообразием цветовой гаммы. Это важно, если подбираются аксессуары по цвету под дизайн кухни.

Роль играют физические качества и эксплуатационные свойства.

Достоинства

• высокая теплопроводность;
• сохранение полезных витаминов и минералов в пище;
• отсутствие выделений вредных веществ;
• сохранение тепла на 2-3 часа;

Недостатки

• хрупкость эмалированного покрытия;
• пригорание блюд при длительном приготовлении;
• запрет на применение агрессивных чистящих средств с абразивными добавками;

Еще одним важным достоинством стала простота в уходе – они легко моются вручную или в посудомоечных машинах. Мыть их следует только жидкостями или моющими гелями, а порошки под запретом. Типичной проблемой для хозяек становится повреждение эмали. Со временем на поверхности появляются царапины и сколы, особенно при неаккуратном обращении. Отмыть пригоревшую пищу сложно, приходится искать альтернативные способы.

При выборе нельзя полагаться на дешевые модели, лучше выбирать изделия с толстым дном. Покрытие эмали не должно быть меньше 2 мм, иначе оно быстро расколется или прогорит.

Критерий отбора прост – чем тяжелее эмалированная кастрюля, тем она лучше, долговечней.

1. Для продления срока службы рекомендуется соблюдать простые правила:
2. используйте только жидкие моющие средства;
3. не натирайте эмаль металлическими мочалками и жесткими щетками;
4. не ставьте пустую на нагревательный элемент;
5. не допускайте пригорание пищи во время готовки;
6. не отскребайте остатки со дна ножами и вилками.

Если не нарушать инструкции, то даже через 5-7 лет эмалированная кастрюля будет выглядеть как новая.

Кастрюли из нержавеющей стали

Современный материал для изготовления кастрюль – нержавеющая сталь. Из-за этого хозяйки склоняются к этим кухонным аксессуарам. Кастрюли из нержавейки выглядят стильно, лаконично, они легкие и прочные. Изделия гармонируют с интерьерами кухни, столовыми приборами, техникой. Сегодня большинство комплектов сделаны из нержавеющей стали.

По эксплуатационным особенностям нержавейка отличается от эмалированной поверхности, поэтому следует помнить о ее особенностях.

Достоинства

• устойчивость к кислым и щелочным средам;
• пища практически не пригорает;
• совместимость с любыми типами кухонных плит;
• износостойкое покрытие;
• универсальность применения – подходит для любых продуктов;

Недостатки

• не рекомендуется использовать в духовке из-за пластиковых или прорезиненных ручек;
• высокая стоимость.

Кастрюля из нержавеющей стали выглядит хрупкой и легкой на вид, но на самом деле она выдерживает серьезные нагрузки. Поверхность не боится агрессивного воздействия, поэтому нет ограничений в приготовлении блюд. Она быстро прогревается, не тратится время на ожидание. В уходе кастрюли из нержавейки не требовательны, поэтому проблем с ними не возникает.

Главный недостаток – высокая стоимость, поэтому хозяйки иногда выбирают эмалированные кастрюли. Но лишние деньги полностью оправданы, потому что материал действительно долговечный.

При покупке обращайте внимание на бренд и материал. На рынке часто встречаются подделки из дешевой стали. Такие кастрюли быстро покрываются пятнами и прогорают. Пятна появляются от солевых растворов, поэтому важно следить за уровнем воды во время готовки. Делайте выбор в пользу проверенных торговых марок, потому что они гарантируют качество производимой продукции. Хорошая нержавейка не будет стоить дешево, поэтому не нужно скупиться.

Разобраться с маркой стали помогут специальные отметки. Производитель проставляет маркировку на дне изделия и на упаковке. Лучшей считается медицинская нержавеющая сталь, отличающая от других высоким содержанием хрома по отношению к никелю 18/10. Более дешевые разновидности стали маркируются – 12/18, 12/13, 08/13.

С какими блюдами хорошо справится эмалированная и кастрюля из нержавеющей стали?

На кухне хозяйкам лучше иметь обе кастрюли. Каждая модель отличается уникальными особенностями. Если этой возможности нет, тогда ориентируйтесь на те блюда, которые готовятся в семье.

Эмалированная кастрюля подходит для следующих блюд:

1. классические супы, борщи;
2. консервация продуктов на зиму;
3. отваривание овощей;
4. варка компотов, варенья.

Кастрюли из нержавеющей стали используются в следующих случаях:

1. классические супы, борщи;
2. консервация продуктов на зимний период;
3. отваривание овощей;
4. приготовление каш;
5. тушение вторых блюд.

Стандартный набор возможностей аналогичен. В эмалированных кастрюлях лучше получаются компоты и варенья, а нержавейка используется для приготовления каш и вторых блюд. Второй вариант универсален для повседневного применения. В эмалированной кастрюле каши и вторые блюда также готовятся, но они часто пригорают. Лучше оставить ее для холодца, компотов, длительного вываривания мяса.

Кастрюли, какой фирмы лучше выбирать?

На рынке кухонных аксессуаров представлена продукция российских и европейских производителей. На них следует ориентировать в первую очередь, особенно при покупке кастрюль из нержавеющей стали.

Tefal

Лидер рынка, получивший множество положительных отзывов. Продукция славится инновационным антипригарным покрытием, прочностью и долговечностью. К тому же, посуда Tefal отличается привлекательным дизайном, поэтому станет украшением любой кухни.

Berghoff

Бельгийский производитель кухонных аксессуаров и посуды завоевал доверие российских домохозяек. Продукция этого бренда относится к топовой категории. При производстве ставка делается на экологичность, привлекательный дизайн и долговечность. Главным достоинством эксперты называют нержавеющую сталь, устойчивую к повреждениям.

Rondell

Российский бренд Rondell не уступает по популярности европейским аналогам. Компания предлагает долговечную и практичную посуду на каждый день. Главным достоинством является сбалансированное соотношение цены и качества. В этом случае не придется переплачивать за бренд.

Solingen

Посуда Solingen не так хорошо известна в России, как другие торговые марки. Но немецкий производитель предлагает кухонную утварь долговечную, прочную, износостойкую. Модели смотрятся элегантно, плотно закрываются крышкой и радуют дополнительными деталями, например, мерными шкалами.

В следующих статьях наши эксперты рассказывают, как выбрать качественную кастрюлю и секреты выбора гриля для дома.

Какая кастрюля лучше: эмаль или нержавейка?

Кастрюля – предмет настолько привычный и простой, что задумывать о ее плюсах и минусах даже не приходится. По крайней мере, до той поры, пока не наступает время приобретать новую. Вот тогда и возникают вопросы: какую кастрюлю лучше купить – эмалированную или из нержавейки, большую или маленькую, светлую или темную.

Основные параметры

На самом деле, объем и цвет на использование влияют не сильно. Точнее, с объемом можно определиться самостоятельно исходя из количества человек в семье. С цветом тоже все просто – чем темнее, тем меньше на кастрюльке будут заметны потемнения от открытого огня (актуально для домов и квартир с газовыми плитами) и жирные пятна, неизбежно появляющиеся при готовке на соседних конфорках.

Таким образом, фактически, единственный важный аспект при выборе – материал, из которого изготовлена кастрюля. Но и здесь есть свои «подводные камни».

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь достаточно широко используется при производстве кухонной утвари и посуды. Это легко объяснимо, так как она обладает целым списком положительных качеств:

• кастрюли из нержавеющей стали долговечны,
• не подвержены коррозии под действием воды, пара и высоких температур,
• хорошо переносит перепады температуры – посуду можно ставить на плиту сразу из холодильника,
• не имеет собственного запаха и вкуса – не портит вкус блюд,
• легко моется – не боится чистящих средств,
• хорошо проводит тепло и за счет зеркальной поверхности долго не остывает,
• гигиенична – гладкая поверхность не имеет пор и трещин и устойчива к царапинам, а значит, не поддерживает развития бактерий,
• имеет современный дизайн, который хорошо вписывается в любой интерьер.

Но все мы хорошо понимаем, что идеальных материалов не существует, поэтому и у нержавейки находятся свои минусы.

• Из-за высокой теплопроводности блюда могут подгорать к дну и нижним частям стенок, поэтому кастрюли оснащаются многослойным дном. Оно препятствует подгоранию, но и существенно замедляет процесс нагрева.
• Во время готовки на дне и стенках могут появиться пятна: черные точки и радужные разводы. Удалить их с поверхности, не повредив металл, практически невозможно.
• Кастрюли из качественной нержавеющей стали с многослойным дном, как правило, стоят дороже, чем эмалированные.

Эмалированные кастрюли

Кастрюли с покрытием эмалью пользовались заслуженным спросом еще несколько десятилетий назад, причем не только потому, что выбор тогда был гораздо меньше, чем сейчас, но и из-за простоты и удобства их использования.

На самом деле, в основе такой посуды также лежит сталь, но не нержавеющая. Именно поэтому вся поверхность изделий покрывается тонким, но равномерным слоем эмали, защищающей металл от коррозии.

Плюсы:

• Посуда не подвержена ржавлению.
• Эмаль способствует быстрому и равномерному распределению тепла по всей поверхности.
• Она не дает продуктам подгорать.
• Не впитывает запахи и не пахнет сама.
• Не поддерживает развитие бактерий.
• Эмаль препятствует прямому контакту пищи с металлом.
• Посуда неприхотлива и может использоваться на любых плитах, а также подходит для мытья вручную и в посудомоечной машине.
• Огромное разнообразие дизайнов позволяет подобрать изделие под общий стиль интерьера.
• Широкий диапазон цен.

Есть у эмалированных кастрюль и очевидные недостатки:

• Они боятся механических повреждений, сильных ударов и падений – эмаль может отколоться и в месте повреждения быстро образуется ржавчина. Использовать такую посуду для готовки нежелательно.
• При использовании на газовых плитах дно и нижняя часть боковин может покрыться копотью. Очистить ее очень сложно или даже невозможно. Особенно этому подвержены изделия светлых цветов.
• Несмотря на то, что эмаль устойчива к царапинам, чистить ее металлическими мочалками и абразивными моющими средствами нежелательно.

***

Какой же вывод можно сделать из всего вышесказанного? Однозначно ясно одно: у каждой разновидности кастрюль есть как свои преимущества, так и недостатки, и, в то же время, и эмалированные модели, и кастрюли из нержавейки прекрасно справляются со своими задачами. Именно поэтому окончательный выбор мы оставляем за вами, тем более что «слабые места» обеих разновидностей теперь вам прекрасно известны, и вы сможете легко избежать досрочного повреждения посуды.

Как выбрать кастрюлю для газовой, электрической или индукционной плиты? | Сообщество «Все для дома»

Чтобы узнать, как выбрать кастрюлю, недостаточно ориентироваться только на привлекательный дизайн и громкое имя известного бренда. От некоторых нюансов покупки, незаметных на первый взгляд, зависит срок и удобство эксплуатации столь важного кухонного аксессуара.

Какую кастрюлю лучше выбрать?

Качество блюда и простота его приготовления зависят от правильно подобранной кухонной посуды. Кастрюля входит в число активно используемых предметов, поэтому она должна обладать повышенной износостойкостью. Важно учитывать материал, из которого ее изготовил производитель, наличие ручек и крышки. В число критериев, позволяющих выяснить, какие кастрюли самые лучшие, входит тип варочной поверхности. Та посуда, которая подходит для одного типа плиты, несовместима со вторым, но консультанты в магазинах молчат об этом. Различают следующие виды плит:

• газовая;
• электрическая;
• индукционная.

Какие кастрюли лучше покупать для газовой плиты?

Плиты с газовым нагревом считаются самыми распространенными в силу простоты подключения и дешевизны в сравнении с другими моделями. Это объясняет то, что посуду для них найти проще всего, потому что подходят практически все ее огнеупорные разновидности. В этом случае не нужны особые знания, чтобы понять, как выбрать кастрюли для кухни с газовым типом приготовления пищи. Для нее лучшим решением будут такие типы этой посуды, как:

1. Чугунная. Сплав железа для этой посуды соединяется с углеродом, кремнием и фосфором при температуре в 1400 градусов, поэтому кастрюля выдержит многочасовые томления ягод и фруктов или густых супов.
2. Стеклянная или выполненная из закаленной керамики. Чтобы не пришлось рисковать, решая, как выбрать кастрюлю, которая может расколоться во время нагревания на газовом огне, нужно приобрести к ней рассекатель.
3. Эмалированная. Кастрюля из металла покрывается эмалью посредством заливки, которая предохраняет пищу от контакта со сталью и окислительных реакций.

Как выбрать кастрюли для индукционной плиты?

Процесс выбора посуды для плиты, нагреваемой благодаря сильному магнитному полю, можно считать увлекательным занятием. Гадать, какие кастрюли для плиты с индукцией лучше, не придется, если захватить с собой в магазин магнит. К любому понравившемуся экземпляру нужно приложить его, чтобы удостовериться в том, что посуду можно покупать. Если магнит прилипает ко дну кастрюли – она разрешается к использованию. Таким способом можно убедиться, что алюминий, стекло и керамика не подходят абсолютно. В перечень рекомендуемых для кастрюли материалов входят:

• нержавейка;
• чугун;
• алюминий с ферромагнитным покрытием.

Какие кастрюли подходят для электрических плит?

Поверхность электрической нагревательной плиты легко может быть травмирована тяжелыми элементами кастрюли с заостроенными или деформированными при производстве краями. Поэтому в ответ на вопрос о том, какие кастрюли лучше покупать для электрической плиты, специалисты рекомендуют обращать внимание на литую, а не штампованную посуду. Лучше, если она будет соответствовать еще двум критериям:

1. Оптимальная толщина стенок должна составлять 5-6 мм. Как бы ни хотелось выбрать кастрюлю с небольшим весом, она будет слишком быстро прогреваться и ее содержимое будет пригорать или образует высокую пену.
2. Диаметр дна должен соответствовать окружности конфорки. Если дно больше или меньше нагревательного элемента, еда будет готовиться медленно и получится сухой, а не сочной.

Из какого материала лучше кастрюли?

Вопрос о превосходстве одного материала для посуды над другими является философским. Для того, чтобы понять, как выбрать хорошую кастрюлю из качественного материала, нужно трезво оценить частоту будущего применения, финансовые возможности и число членов семьи. В число традиционно надежных материалов для часто используемой в варке и тушении кастрюли входят:

• нержавейка;
• алюминий;
• керамика;
• огнеупорное стекло;
• тефлон;
• чугун.

Кастрюли из алюминия

Алюминиевая считалась самой распространенной в Советском Союзе, потому что она была дешевой и легко очищалась от загрязнений. Этот материал быстро проводит тепло, что позволяет экономить газ и электроэнергию, при этом практически не подвержен коррозии. Кастрюли из литого алюминия при соприкосновении с фруктовыми и молочными кислотами поставляет в пищу токсины, если не выбирать ее с учетом таких рекомендаций:

1. Безопасное покрытие. Камень или сплавы железа не дают алюминию выделять яды в готовящуюся еду.
2. Недолгое хранение в посуде. Процесс реакции металла с продуктами наступает при длительном контакте, поэтому после завершения готовки еду нужно переложить в другую емкость.
3. Чистка мягкими средствами. Агрессивные химические препараты нарушают герметичность покрытия кастрюли.

Кастрюли из керамики

В пользу любого кухонного инвентаря из этого материала говорит его абсолютная экологичность и безопасность для человека. Керамика не выделяет никаких примесей и запахов, поэтому решать, какие кастрюли лучше – с покрытием или без него, не придется. Она отличается устойчивостью к частой эксплуатации, механическим повреждениям и истиранию. Правда, у керамики тоже есть свои недостатки:

1. Хрупкость. Это главный изъян: как не пытайся выбрать прочную кастрюлю, она все равно разобьется при падении на пол. Сильные удары по той же причине оставляют на материале сколы.
2. Медленный прогрев. В керамической посуде нет смысла варить яйца или сосиски, потому что этот процесс займет слишком много времени из-за толстых стенок емкости.

Кастрюля с каменным покрытием

Посуда может быть целиком изготовлена из камня или покрыта слоем каменной крошки. В составе камня нет перфоторакиновой кислоты, которая встречается в искусственных материалах и склонна накапливаться в печени и почках. Любой, кто знает, как правильно выбрать кастрюлю с каменным покрытием, посоветует обратить внимание на такие аспекты:

1. Необходимость использования масла для тушения. Качественная посуда из камня дает преимущество томить и жарить блюда без добавления жиров.
2. Способ мытья. Чем плотнее слой каменной крошки, тем меньше требуется средств для удаления загрязнений с поверхности стенок и дня. Самые качественные экземпляры можно протирать чистой тканевой салфеткой.
3. Износоустойчивость. На упаковке посуды должно быть указано, что она выдерживает минимум 50000 царапин.

Кастрюли из стекла

Непривычный вид прозрачных стеклянных кастрюль отпугивает многих хозяек, отказывающихся от них из-за кажущейся хрупкости и непрактичности. В качестве материала для них используется прочное огнеупорное стекло, которое не трескается даже при падении. Кастрюля из жаропрочного стекла не придает готовящейся в ней еде посторонних привкусов и запахов. Основными критериями выбора надежной посуды должны служить:

• наличие крышки;
• толстые стенки и дно;
• устойчивость к резким перепадам температур.

Кастрюля с титановым покрытием

Главной особенностью титанового покрытия считается его исключительная устойчивость к повреждениям и повседневному износу. Титан не наносится методом напыления, а вплавляется в металл, поэтому его невозможно стереть при чистке губкой и абразивными порошками. Узнать, какие кастрюли лучше покупать, можно, расспросив продавца о таких особенностях конкретной модели, как:

1. Наличие антикоррозийного покрытия, которое поможет защитить посуду от потемнения пятен и трещин.
2. Безопасность применения металлических столовых приборов. Иногда сталкиваясь с поиском ответа на вопрос о том, как выбрать кастрюлю, покупатель узнает, что слой титана слишком тонкий и при кажущейся прочности может быть поврежден металлической лопаткой или половником.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Ассортимент кастрюлей из нержавейки можно назвать скудным по цветовой гамме и оформлению на фоне разнообразия дизайна других вариантов. С точки зрения практического применения, а не внешнего вида, долго думать, какие кастрюли самые лучшие, не придется: нержавейка – единственный материал, которому не страшны сколы и прогорания. Советы по выбору посуды из нержавеющей стали заключаются в следующем:

1. Приобретать домашнюю утварь лучше в специализированных магазинах, иначе можно нарваться на подделку из другого сплава, который не гарантирует таких свойств.
2. Не ориентироваться на низкую цену, потому что нержавейка просто не может стоить дешево.
3. Для обеспечения равномерного и быстрого нагрева крышка должна плотно прилегать к ободу кастрюли – это нужно проверить непосредственно перед приобретением выбранной модели.

Чугунные кастрюли с эмалированным покрытием

Посуда из чугуна по своим свойствам похожа на посуду из камня, но только при том условии, если она не имеет эмалированное покрытие. Для того, чтобы понять, как выбрать эмалированную кастрюлю со слоем эмали, а не с поддельным покрытием, требуется лишь взглянуть на внутреннюю поверхность кастрюли. Она должна иметь глянцевое черное, белое или колорированное покрытие без шероховатостей и натеков. На ней не должно быть ни единого скола – это прямое указание на запрет к нагреву.

Классификация кастрюль по размерам

В домашнем хозяйстве даже живущему в одиночестве человеку нужен комплект из нескольких кастрюль. Нереально варить в одной и той же посуде борщ, сардельки и компот. Классификация, учитывающая размеры кастрюль, поможет решить, какие из них приобрести:

1. 1-1,5 л. В посуде такого скромного объема варят сосиски, яйца на завтрак или детскую порцию каши.
2. 2-3 л. Средняя кастрюля используется чаще остальных, потому что в ней можно сварить обед на 2-3 человека, разогреть суп или довести до готовности полуфабрикаты.
3. 4-5 л. В большой или редко готовящей семье кастрюля такого размера поможет сэкономить время на частом приготовлении пищи.

Кастрюли какой фирмы самые лучшие?

Качественную посуду для плиты с трудом можно найти в низком ценовом сегменте, к которому относятся российские и азиатские производители. Товары с ценником премиум или средней категории – лучшие кастрюли, какой фирмы бы они не были. Тем, кому все-таки нужны конкретные марки, стоит изучить ассортимент таких брендов, как:

1. Tefal. Посуда с антипригарным покрытием и датчиком нагрева обработана специальным минералом, надежно препятствующим проникновению опасных веществ из металла в пищу. Это лидер по продажам, побеждающий из года в год в рейтингах бытовых приборов.
2. Ballarini. Итальянская компания входит в число лидеров из-за особого состава сырья для кухонной посуды – смеси алюминия и меди. Тем, кто не уверен, что знает, как выбрать кастрюлю на все случаи жизни, производитель советует универсальные модели с гранитным покрытием.
3. Pyrex. Посуда этого бренда имеет съемные ручки, которые дают возможность превратить обычную кастрюлю в форму для запекания.
4. Essa. Нержавеющая сталь, служащая основным материалом для посуды, не окисляется во время варки варенья и консервации.
5. Tramontina. Бразильская компания специализируется на выпуске посуды для электрических и индукционных плит.

Источник: http://womanadvice.ru/

какую кастрюлю лучше выбрать, в зависимости от цели использования

Каждая хозяйка знает, что от качества кухонной утвари зависит вкус и запах приготовленных блюд. Ведь не редкость, когда пища пристаёт ко дну кастрюли либо подгорает, а виной всему неправильно выбранная посуда. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно выбрать кастрюлю, в зависимости от того, что вы будете в ней готовить.

Содержание статьи

Плюсы и минусы эмалированных кастрюль

Эмалированные кастрюли принято считать классической и универсальной посудой. Они имеют как огромное количество плюсов, так и минусов.

Преимущества:

• высокая теплопроводность;
• пища, приготовленная в такой кастрюле, богата витаминами и минералами, а также в течение длительного времени сохраняет свой вкус;
• эмалированное покрытие предохраняет металл от коррозии;
• внутренняя поверхность не впитывает запахи;
• не выделяются вредные вещества;
• данный вид посуды совместим со всеми видами варочных плит, кроме индукционных печей;
• подходит для приготовления различных блюд;
• можно мыть как вручную, так и с помощью посудомоечной машины;
• имеет приятный дизайн, который подойдёт к любому интерьеру кухни.

Внимание! Эмалированную посуду следует мыть только специальными гелями для мытья посуды.

Недостатки:

• при небрежном использовании или после ударов на посудине могут появиться трещины и сколы;
• при образовании на кастрюле ржавчины, данная утварь становится непригодной для эксплуатации;
• тонкие стенки быстро и неравномерно прогреваются;
• во время приготовления блюд, пища пристаёт к днищу, что портит её вкусовые качества.

При покупке данного вида кухонной утвари необходимо выбирать ту посуду, у которой покрытие эмали более 2 мм. Чем толще покрытие, тем больше её срок службы.

Преимущества и недостатки посуды из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали отличается от эмалированной тем, что она лёгкая, прочная и долговечная. Но также имеет свои преимущества и недостатки.

Плюсы нержавейки:

1. Во время приготовления блюда, пища не пригорает.
2. Данная кухонная утварь совместима со всеми типами кухонных плит.
3. Равномерно нагревается и сохраняет тепло.
4. Можно мыть вручную и в посудомоечной машине.
5. Обладает износостойким покрытием.

Минусы:

1. Высокая стоимость.
2. Крышки и ручки изготавливаются из некачественных материалов. Крышка может лопнуть, а прорезиненые ручки сильно нагреваются и отпадают.
3. В данной посудине нельзя оставлять приготовленную пищу.
4. Из-за наличия труднодоступных для мытья мест, кастрюля приобретает неопрятный внешний вид.

Какую кастрюлю лучше выбрать, в зависимости от цели использования

Конечно же, хорошо иметь в доме и эмалированную кастрюлю, и из нержавеющей стали. Но если у вас такой возможности нет, тогда при выборе кухонной утвари следует исходить из того, что вы будете в ней готовить.

Эмалированная кастрюля подходит для приготовления следующих блюд: суп, борщ, компот, холодец, отваривание овощей и мясных продуктов, варка варенья. В данной посудине не рекомендуется варить каши либо подогревать молоко, так как очень часто данные продукты пристают ко дну и это чревато повреждением поверхности эмали на кастрюле.

Важно! Во время приготовления блюд необходимо пользоваться деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность эмалированного покрытия.

Посуда из нержавеющей стали отлично подойдёт для приготовления каш и других вторых блюд, супов, борщей, а также консервации продуктов. Данный вид посуды станет отличным помощником в ежедневном приготовлении пищи.

Подбираем кастрюлю под варочную панель

При выборе кухонной посуды также стоит учитывать, какая у вас варочная панель. Если купленная посудина не будет совместима с кухонной плитой, то вы просто выбросите деньги на ветер.

Готовить пищу в эмалированной кастрюле и посуде из нержавеющей стали, можно на любой варочной панели кроме плит с индукционным покрытием. Важным условием для приготовления блюд на варочной панели с индукционным покрытием является наличие магнитных свойств, а ими обладает только металлическая посуда.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Полное руководство по выбору лучшей посуды

Поделиться — это забота!

Планируете ли вы установить новое кухонное оборудование для своей кухни и выглядите довольно запутанным? Неужели бесчисленное количество брендов посуды заставляет вас не знать, как выбрать набор посуды?

В последнее время наблюдается быстрый рост различных видов наборов посуды, которые также представляют собой сочетание различных материалов, от нержавеющей стали до чугуна, алюминия и меди.

Итак, если вы хотите сделать оптимальные вложения в идеальный набор посуды, это руководство поможет вам выбрать лучший набор посуды для вас и оказаться в выигрыше. Вы можете поблагодарить меня позже!

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Давайте посмотрим правде в глаза, если вы сразу перейдете к набору посуды высшего качества, она может достигнуть стоимости в тысячу долларов.Но незачем тратить целое состояние на сковороды. Ключом к этой дилемме является назначение бюджета и пары решающих факторов .

Например, бюджет будет составлять 200 долларов, и для меня очень важно, чтобы набор был антипригарным и можно мыть в посудомоечной машине, тогда я, вероятно, выберу набор Rachael Ray Hard Anodized.

Если ваш бюджет невелик, вам нужно иметь много гибкости в процессе выбора.

Кроме того, если вы предпочитаете обычную домашнюю плиту, меньший набор или даже отдельные сковороды могут быть правильным решением бюджетной проблемы.

С другой стороны, если у вас есть внутренний шеф-повар Рамси или вам нужна посуда, которая прослужит вам всю жизнь, набор All Clad Tri Ply является хорошим примером набора высокого класса. Он изготовлен из нержавеющей стали — одного из самых прочных материалов. Можно мыть в посудомоечной машине и духовке.

Стоимость отдельных кусочков может достигать 200 долларов, поэтому покупка всего набора — хорошее дело, если вы знаете, что собираетесь готовить много!

Как я уже говорил, важно, чтобы выбранный вами набор идеально соответствовал вашим кулинарным потребностям.Помните, какую еду вы обычно готовите для своей семьи. Вот наиболее распространенные приготовления, для которых требуются сковороды и кастрюли определенных типов:

Тушеное мясо и рагу:

Если это ваш основной вид еды, вам понадобится голландская печь — желательно из эмалированного фарфора — например, Le Creuset. Вы можете начать в плите, а затем перенести его в эту духовку, чтобы готовить на медленном огне в течение нескольких часов.

Вы сэкономите время — ведь для работы вам не понадобятся две кастрюли — а аромат остается в капсуле до тех пор, пока вы не подадите на стол.Обычно голландские духовые шкафы поставляются отдельно, но к этим блюдам это обязательно.

Супов:

Здоровые и аппетитные, вкусные супы требуют больших кастрюль, чтобы все ингредиенты готовились максимально мягко и питательно. Большая кастрюля, такая как Cuisinart 766-26 Chef’s Classic, — идеальное решение — исключительная производительность с варочной поверхностью из нержавеющей стали и алюминиевым корпусом, который быстро нагревается и равномерно распределяет тепло.

Поскольку большинство питательных супов, приготовленных с травами и овощами, требуют от 2 до 3 часов медленного кипячения, эта кастрюля для бульона не только запечатывает питательные вещества и ароматизаторы, но также обеспечивает возможность заливки без капель.

Блины и яйца:

Простые в работе и очень привлекательные сковороды с антипригарным покрытием, такие как сковорода Green Earth, уже несколько лет популярны в нескольких домах.

Ярко-зеленый экстерьер высшего качества без использования агрессивных химикатов и чистых экологически чистых материалов. Ручки с силиконовым покрытием позволят вам быстро приготовить любимые блины.

Сковороды, изготовленные из твердого анодированного алюминия, безопасны в духовке при температуре до 480 ° F и, следовательно, могут использоваться на всех типах плит.Намагниченное дно этих сковородок позволяет использовать их также на индукционных плитах. Это идеальная посуда для вашей кухни, если вы с нетерпением ждете хрустящих золотисто-коричневых блинов и восхитительной жареной яичницы / омлета.

Стейки:

Нет ничего лучше сочного стейка с идеальной поджаристой внешностью. С помощью чугунной сковороды Lodge Seasoned Cast Iron Skillet вы легко добьетесь коричневого обжига с ресторанным качеством. Эту посуду можно использовать на всех плитах, от индукционных до электрических или газовых, и даже на гриле.

Он также отлично работает на плитах со стеклянной столешницей, но вы должны быть осторожны, чтобы не поцарапать поверхность варочной панели.

Чугун придает блюдам приятный аромат и красочный оттенок. Все, что вам нужно, — это немного растительного масла, чтобы начать готовить стейки.

Рецепты жаркого:

Если вы любите идеально приготовленные овощи, которые не только вкусны, но и полезны, то сковорода из нержавеющей стали Calphalon Classic станет идеальным выбором для вашей кухни.

Нержавеющая сталь с прочным алюминиевым основанием и широким плоским дном обеспечивает быстрый и равномерный нагрев. Высококачественный прочный материал посуды делает ее безопасной для духовки и гриля.

Тефлон (PTFE):

Классический, но неоднозначный материал с антипригарным покрытием. Основное преимущество использования тефлона — возможность готовить пищу без какого-либо масла.Кроме того, это прочный материал, повышающий прочность сковород.

Ее трудно очистить, и если вы правильно ухаживаете за посудой, она может долго сохранять свои антипригарные свойства.

Самый известный недостаток тефлона — его безопасность. Причина в том, что при перегреве сковороды с покрытием из ПТФЭ выделяются токсичные пары (это может вызвать головные боли, озноб и даже жар).

Теперь эти пары выделяются при температуре более 260ºC (500ºF). В обычном рецепте не может быть такого количества тепла.

Информации о небезопасности использования тефлона довольно много. Если вы не позволяете сковороде гореть на плите каждый день, тогда вам подойдет высококачественная тефлоновая сковорода — как и любой другой набор T-fal.

Керамика:

Это главный конкурент тефлона в гонке с антипригарным покрытием. Используя керамическую сковороду хорошего качества, вы можете перестать беспокоиться о токсичных парах.

Кроме того, этот материал обычно более экологичен и пригоден для вторичной переработки.

Проблема с керамическим покрытием заключается в его долговечности и отслаивании — обычная сковорода с керамическим покрытием прослужит максимум 4 года. Вы должны быть особенно осторожны с этими сковородками, и большинство из них нельзя мыть в посудомоечной машине.

Вы можете выбрать набор керамической посуды Green pan в качестве примера высококачественного керамического набора.

Если вы хотите увидеть лучшие наборы керамической посуды, прочтите эту статью.

Нержавеющая сталь:

Этот материал долговечен. обладает высокой устойчивостью к царапинам и ден цс. Блестящий внешний вид не шелушится.

Если вы любите деглазировать, то знаете, что единственный способ получить хороший соус — это использовать сковороду из нержавеющей стали.

Единственный минус нержавеющей стали — ее плохая теплопроводность. По этой причине большинство наборов посуды из нержавеющей стали поставляется с медным или алюминиевым сердечником, например, Duxtop SSIB-17 Professional.

Если вы хотите увидеть лучшие наборы посуды из нержавеющей стали, прочтите эту статью.

Жесткое анодирование:

Прочная анодированная посуда считается самой надежной на рынке, особенно благодаря ее стойкости и гибкости, позволяющей готовить на ней любые блюда.

Распределение тепла равномерное, а его прорезиненная ручка обеспечивает надежный захват и не позволяет теплу достигать руки. Одним из главных плюсов этого материала является инертная поверхность , , так что вы можете не беспокоиться о каком-либо привкусе железа.

Твердо анодированная посуда дает удовольствие от приготовления пищи каждый раз, когда вы планируете помешать что-нибудь соблазнительное.

Если вы хотите увидеть лучшие наборы посуды из твердого анодирования, прочтите эту статью.

Чугун:

Идеальная посуда для вашей кухни. B Удобство в обращении и высокая надежность: чугунная посуда обладает уникальной особенностью — антипригарным основанием, которое требует минимального количества растительного масла, пока вы готовите свои любимые блюда.А с чугунной посудой вы можете быть уверены в ее равномерном распределении.

Может использоваться на любых кухонных поверхностях и даже во время костра. Если вы не умеете приправлять чугунную сковороду — или просто не хотите этого делать — вы можете приобрести чугунную сковороду с заводскими приправами. Эти сковороды могут быть немного тяжелыми, но они очень прочные и долговечные.

Если вы хотите узнать, как приправить свою чугунную сковороду, это видео станет отличным руководством:

Алюминий:

Алюминиевая посуда, как правило, не анодируется, и поэтому для облегчения очистки требуется дополнительная антипригарная текстура внутри.

Обычно эта посуда легкая и является отличным проводником тепла, но она часто требует надлежащей очистки и может легко испачкаться.

Еда, приготовленная в алюминиевой посуде, может окислиться, если вы не очистите ее должным образом или если будете часто перегревать сковороду.

Миксов:

Это обычное дело в новейших наборах на рынке. Корпус может быть изготовлен из алюминия, а сердечник — из нержавеющей стали, чтобы увеличить теплопроводность и сделать установку безопасной.Хорошо то, что вы, вероятно, сможете найти лучшие качества двух материалов в одном наборе.

Одним из примеров является сковорода для посуды Waxonware, сделанная из комбинации камня и керамики.

Более прочные материалы — нержавеющая сталь и твердое анодирование, в то время как сковороды с антипригарным покрытием обычно не служат более 5 лет. С другой стороны, наборы посуды с антипригарным покрытием обычно дешевле, поэтому вы можете легко их выкупить.

В области кухонной посуды неверно, что чем больше, тем лучше.Большинству домов не нужен набор посуды из 20 предметов. Это пустая трата кастрюль и сковородок — и денег, конечно, — которые вы, конечно же, не собираетесь использовать, и это уменьшает место в вашем магазине.

Чтобы полностью оборудовать кухню, нужно около 10 штук в комплекте. Это позволяет вам покупать основные предметы в одном наборе, а если вам нужен конкретный тип сковороды, вы можете купить его отдельно. Кроме того, вы наверняка заметите, что набор из 20 предметов иногда содержит много некачественных предметов, которые вам, вероятно, не нужны.

Если вы хотите заполнить свою кухню посудой разных видов, обратите внимание на разные типы кастрюль и сковородок.

Кастрюли могут быть от маленьких до больших, обычно они круглые и намного глубже, чем сковорода. Часто они поставляются с крышкой и имеют длинную ручку, используемую для нагрева жидкости или плавления масла, не проливая жидкость. С другой стороны, сотейник представляет собой большую неглубокую сковороду с плоским дном и прямыми сторонами, используемую для обжаривания мяса или обжаривания соуса, который смахивает на губы.

Сковороды или сковороды отличаются от сотейников скошенными стенками и меньшей глубиной. Они идеально подходят для жарки, позволяя ложке легко перемешивать ингредиенты.

Стандартный горшок — это высокий прямой горшок с горлышком того же размера, что и дно. По бокам часто есть крышки, и обычно есть плотно прилегающая крышка, идеально подходящая для приготовления ароматного бульона.

Голландская печь оснащена толстыми стенками, обычно сделанными из чугуна, и прямыми или слегка заостренными сторонами, которые можно использовать для различных видов приготовления.

Выбор посуды, которая лучше всего подходит для вашей варочной панели, может показаться сложным.

Газовые плиты — классический метод приготовления пищи, который пользуется популярностью в нескольких домах. Следует учитывать, что сковороды нагреваются равномерно, потому что пламя нестабильно и не нагревает всю поверхность с одинаковой интенсивностью. Сковорода с закругленным дном хорошо сочетается с газовой плитой.

Когда дело доходит до варочных панелей из стеклокерамики, вы должны избегать грубых материалов, таких как чугун и некоторых твердых анодированных материалов, которые могут поцарапать поверхность вашей любимой блестящей варочной панели.

И последнее, но не менее важное: если у вас есть современные и высокоэффективные индукционные варочные панели , лучшим вариантом будет любой набор из нержавеющей стали, который работает с намагниченной поверхностью. Есть некоторые антипригарные наборы, адаптированные для работы с индукцией, например набор Bialetti aeternum.

стали настолько современными, что вы наверняка будете избалованы выбором. Загадочная твердая эмаль Rachael Ray с привлекательными цветами и равномерно распределяет тепло.Также есть керамическая посуда Calphalon с высококачественным керамическим покрытием, не требующая большого количества масла для приготовления блюд.

Можно мыть в посудомоечной машине: большинство антипригарных наборов не устойчивы к воздействию высоких температур и абразивных моющих средств в посудомоечной машине. Кроме того, чугунная сковорода с приправами потеряет слой приправы, если вы воспользуетесь посудомоечной машиной.

Сейф для духовки: все сковороды обычно выдерживают температуру до 400ºF, но не все крышки или ручки.Выбор неправильного набора и предположение, что он безопасен для духовки, может закончиться катастрофой … катастрофой, когда красивые ручки из вашего нового набора расплавятся внутри вашей духовки.

Выбирая посуду, убедитесь, что вы приобрели лучший набор посуды, соответствующий ВАШИМ потребностям .

В зависимости от того, сколько времени вы тратите на приготовление пищи, вашего опыта в кухне и вашего бюджета, сделайте правильный выбор и придайте своей кухне совершенно новый вид и захватывающий поворот.

Если вы нашли эту статью полезной, вы можете поделиться ею и подписаться на The Cookware Geek на Facebook или Pinterest.

Удачной готовки!

Сохранить

Сохранить

Как выбрать и купить посуду, Руководство по выбору посуды, выбору кастрюль и сковород

Что готовят в Америке »Кулинарные статьи» Кулинарные статьи »Кулинарные уроки — Кулинария 101» Как выбрать и купить кухонную посуду

Товар предоставлен только Cookware — Руководство для потребителей по кухонной посуде

Как выбрать и купить набор посуды для дома непросто.Количество брендов посуды, кажется, растет с каждым днем, а ассортимент кастрюль и сковородок огромен, в том числе из нержавеющей стали, чугуна, алюминия и меди. Еще больше сбивает с толку ассортимент посуды в плакированном стиле, которая состоит из двух или более разных металлов.

Итак, имея в виду все это, как в конечном итоге выбрать правильный тип посуды, не выходя за рамки своего бюджета? Ответ заключается в том, чтобы точно знать, что вы хотите, перед покупкой. Вкратце это означает, что вам нужно знать достаточно о посуде, чтобы принять осознанное решение.

При выборе посуды необходимо учитывать ряд моментов. К ним относятся:

Теплопроводность — Некоторые металлы являются лучшими проводниками тепла, чем другие. Например, медь является особенно хорошим проводником тепла, а нержавеющая сталь — нет. С точки зрения кухонной посуды это означает, что чем лучше теплопроводность, тем лучше и равномернее будет готовиться еда.Это также означает, что при увеличении или уменьшении нагрева медная посуда будет реагировать на изменение температуры намного быстрее, чем посуда из нержавеющей стали.

Цена — Сумма, которую вы платите за посуду, скорее всего, будет определяющим фактором в том, что вы в конечном итоге купите. Эмпирическое правило при работе с посудой — покупать лучшее, что вы можете себе позволить.

Прочность — Некоторые типы посуды сохранят свой красивый внешний вид и прослужат дольше, чем другие. Нержавеющая сталь считается одной из лучших в этом отношении.

Реакционная способность — Некоторые металлы вступают в реакцию с определенными продуктами питания. Например, алюминий имеет тенденцию вступать в реакцию с помидорами и другими кислыми блюдами. Это означает, что ваша пища действительно может поглотить часть металла, поэтому будьте осторожны с выбором посуды и убедитесь, что вы знаете о реакционной способности каждого продукта.

Техническое обслуживание — Если вы предпочитаете не чистить посуду каждую ночь, чтобы она всегда хорошо выглядела, вам необходимо принять во внимание объем технического обслуживания, необходимого для поддержания ее в идеальном состоянии.Посуда из меди и чугуна обычно требует значительных усилий, чтобы она выглядела безупречно, в то время как за нержавеющей сталью обычно немного проще ухаживать.

Подумайте, какая посуда вам понадобится, прежде чем отправиться в магазин.Нет смысла покупать набор из 20 предметов, если вы собираетесь использовать только несколько штук.

Купить набор посуды обычно намного дешевле, чем покупать его по частям. Но опять же, если вы не собираетесь использовать все части, подумайте, стоит ли набор этих денег.

Купите лучшее, что вы можете купить за свои деньги.

Принятие окончательного решения о том, нужна ли вам нержавеющая сталь, чугун, медь или алюминий, на самом деле является личным решением, основанным на том, сколько времени вы тратите на приготовление пищи, вашего опыта на кухне и вашего бюджета.

По универсальности, удобству использования и цене посуда из нержавеющей стали была бы в верхней части списка. Если учесть преимущества, он превосходит другие. Однако у него есть один большой недостаток: он плохо проводит тепло, и если вы беспокоитесь о равномерном приготовлении пищи, важна теплопроводность.

Решением этой проблемы является плакированная посуда. Эта посуда состоит из нескольких слоев разных металлов. Поэтому, делая покупки, ищите посуду из нержавеющей стали со слоем меди или алюминия, зажатым в основании.Посуда из нержавеющей стали с медным основанием, как правило, дороже, чем посуда с алюминиевым основанием, но ее преимущество заключается в лучшей теплопроводности.

Не торопитесь при выборе посуды, покупайте лучший продукт, который вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителя по уходу за своими кастрюлями и сковородками, и вы будете вознаграждены годами хорошего обслуживания и приятного кулинарного опыта.

Выберите лучшие кастрюли и сковороды

На кухне нет ничего лучше, чем кастрюли и сковороды.Эти кухонные принадлежности действительно могут приготовить или испортить еду, когда дело доходит до подрумянивания куриной кожи, жарки яиц, которые не прилипают, и даже для варки супов в течение всего дня.

По словам Лизы Макманус, исполнительного редактора America’s Test Kitchen Reviews, набор кастрюль и сковородок, которые вы выбираете, должен зависеть от того, как вы планируете их использовать. Она помогла нам разобрать все тонкости наборов посуды и то, что вам нужно знать перед покупкой.

Что нужно искать в новом наборе кастрюль и сковородок?

«Подумайте, какие блюда вы любите готовить и для скольких людей.Это значительно упрощает выбор посуды, поскольку определяет тип, количество и размер посуды, которые вам действительно нужны », — сказал Макманус Shop TODAY.

Вам также следует держаться подальше от кастрюль и сковородок, которые слишком малы для рецептов, которые вы любите готовить. «У вас больше шансов вскипеть в маленькой кастрюле, чем в большой. Переполненные сковороды лучше готовят на пару, чем поджаривают и поджаривают. Если вы пытаетесь сэкономить, берите кастрюлю большего размера, чем меньшего размера, потому что в большую кастрюлю всегда можно положить меньше еды, но наоборот, это неверно », — пояснила она.Главный вывод здесь — попытаться найти меньше кастрюль и сковородок с большим объемом по сравнению с множеством кастрюль и сковородок с небольшим объемом.

Какая посуда необходима на каждой кухне?

По словам Макмануса, на кухне действительно нужно лишь несколько основных элементов, которые можно найти в различных наборах кастрюль и сковородок. «Я бы сказала, что самые простые вещи — это 12-дюймовая сковорода, четырехлитровая кастрюля и кастрюля или голландская духовка на шесть-восемь литров», — сказала она.

Связанные

Один стиль кастрюль и сковородок лучше другого?

У каждого типа посуды есть свои особенности и преимущества.Макманус похвалил нержавеющую сталь за равномерное распределение тепла и теплоудерживающие свойства. «Нам нравятся эти очень прочные сковороды для всего: от жарки до запекания и даже выпечки. С металлической ручкой их можно поставить прямо в духовку. Это отличная универсальная сковорода, в которой можно приготовить практически все, — сказала она.

Керамические сковороды — хороший вариант с антипригарным покрытием, в котором нет химических веществ, которые есть в традиционных сковородах с антипригарным покрытием. «Нам нравятся эти сковороды за их антипригарное покрытие, особенно для рыбы и яиц [или любых других] нежных продуктов, которые могут прилипнуть и рассыпаться», — объяснила она.

Что касается чугуна, Макманус сказал: «Мы также любим чугун и углеродистую сталь, которые очень похожи друг на друга в том, что они приобретают приправу по мере их использования и становятся все более антипригарными. Они также полностью неразрушимы, но требуют небольшого ухода, чтобы сохранить приправу и предотвратить ржавчину ».

Как следует очищать каждый вариант?

Как сковороды из нержавеющей стали, так и сковороды с антипригарным покрытием, например керамические, можно мыть мыльной водой и губкой. Нержавеющая сталь может потерять свой блеск после долгого использования, поэтому Макманус предлагает держать при себе бутылку Bar Keeper’s Friend, чтобы удалить коричневые пятна, которые могут образоваться после длительного приготовления пищи.Через некоторое время сковороды с антипригарным покрытием теряют покрытие, поэтому вы должны быть осторожны, вытирая слишком сильно.

«Чугунные сковороды следует мыть горячей водой и жесткой щеткой, пока они еще теплые. Вы можете использовать пару капель мыла, если хотите, но в этом нет необходимости, — сказал Макманус. «Положите их обратно на плиту, чтобы прогреть, чтобы высушить всю влагу, а затем протрите крошечной каплей растительного масла, хорошо протрите бумажным полотенцем или старым кухонным полотенцем, пока не станет похоже, что вы удалили все масло и снова нагрейте его на среде, чтобы масло полимеризовалось на поверхности.Выключите огонь и дайте сковороде остыть, прежде чем убирать ее. Это сохранит и укрепит приправу, которую сковорода переживает во время приготовления ».

Сопутствующие товары

Если вы ищете идеальный набор кастрюль и сковородок, который не унесет ваш бюджет, то вам повезло. Мы собрали одни из лучших наборов по четырем категориям: антипригарное покрытие, нержавеющая сталь, керамика и чугун. Лучшая часть? Все это доступные варианты, так что у вас останется немного денег на другие необходимые кухонные принадлежности.

Лучшие керамические сковороды

Cuisinart Advantage Набор посуды Ceramica XT

Кастрюли и сковороды Cuisinart отлично подходят для тех, кто никогда раньше не использовал керамическую посуду. В этот набор входят шесть разных кастрюль и сковородок, а также дуршлаг и крышки. Единственный недостаток комплекта — силиконовые ручки. Хотя они отлично защищают ваши руки от прикосновения к чему-то, что может стать очень горячим, они не позволяют помещать кастрюли и сковороды в духовку с температурой выше 350 °.

Neoflam Midas Набор керамической посуды с антипригарным покрытием из 9 предметов

С помощью этого набора готовьте ужин и храните остатки еды в холодильнике.Эти кастрюли и сковороды бывают разных ярких цветов, и у каждой есть съемная ручка для удобного хранения. Хотя все в наборе можно мыть в посудомоечной машине, ваша посуда сохранит свое антипригарное покрытие, если вы вручную вымоете с мылом.

Равные части Набор посуды

Хотя этот набор стоит чуть больше 300 долларов, дополнительные 25 долларов того стоят. Набор отвечает практически всем требованиям к базовому набору кастрюль и сковородок от нашего эксперта из America’s Test Kitchen. Поскольку набор покрыт керамическими материалами, он не прилипает и не содержит токсинов.Все предметы в наборе можно вкладывать друг в друга для удобного хранения.

Лучшие чугунные сковороды

Чугунный набор посуды для гурманов с приправами для гурманов

Для многих бренд, который сразу приходит на ум, когда речь заходит о чугуне, — это Lodge. Бренд существует уже более 100 лет и приобрел поклонников по всему миру. Их набор основной посуды состоит из трех предметов: сковороды, сковороды для гриля и круглой сковороды. Сковороды универсальны, просты в использовании и легко моются.

Брантмор Предварительно подготовленные чугунные сковороды, набор из 3 частей

Чугунные сковороды бывают всех форм и размеров, и большинство из них необходимо приправить после того, как вы их получите. Одним из отличий от этого является набор Bruntmor, который поставляется с предварительными приправами и состоит из трех сковородок размером от восьми до 12 дюймов. Если вы правильно ухаживаете за ними, они прослужат всю жизнь.

Сделано в наборах из голубой углеродистой стали

Углеродистая сталь — более стильный и менее тяжелый родственник чугуна. Эти сковороды могут делать практически все, что может сделать чугунная сковорода, не будучи громоздкими и трудными для переноса с плиты на духовку или гриля на стол.В этот набор входят три предмета: вок и две сковороды. Каждое изделие прочное, легкое и идеально отлитое, что облегчает приготовление.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием

GreenPan ™ Premiere Керамический набор посуды с антипригарным покрытием из 4 предметов

Этот набор из четырех предметов от GreenPan, созданный в сотрудничестве с Уильямсом Сонома и знаменитым шеф-поваром Бобби Флэем, состоит из двух сковородок, сотейника и крышки. . «Он также отлично подходит для деликатных блюд, таких как яйца и омлеты. Он работает как нержавеющая [сталь], чтобы получить это шептало, и чугун, чтобы удерживать это тепло », — сказал Флей в пресс-релизе бренда.Однако недостатком этого набора является то, что крышка не универсальная, поэтому вам понадобится что-то еще, чтобы закрыть две части, которые она не подходит.

Tramontina Набор посуды для раскроя с антипригарным покрытием из 11 предметов

Горшки и сковороды значительно экономят место на кухне. Хотя в этом наборе много деталей, нам нравится, что все складывается друг в друга, включая крышки. Набор представлен в четырех цветах, включая темно-синий и шалфей, что позволяет вам выбрать то, что подходит к остальной части вашей кухни.

Ninja Foodi Коллекция посуды NeverStick

В этот набор кастрюль и сковородок входят такие предметы первой необходимости, как кастрюля, сотейник и сковорода. Набор полностью антипригарный и надолго сохранит свое покрытие, если вы стираете все вручную. Ручки могут нагреваться, так как они металлические без какого-либо покрытия, поэтому при их использовании обязательно держите под рукой подставку под горячее.

Лучшие сковороды из нержавеющей стали

Безбрендовый набор посуды из 6 предметов

Этот набор стоимостью чуть более 200 долларов идеально подходит для людей с ограниченным бюджетом, но все же ищущих качественные кастрюли и сковороды.Сковороды могут нагреться от плиты любого типа и помещаться в духовку с температурой до 500 °. Однако в этом наборе следует отметить то, что вы не можете использовать антипригарные спреи, если они на 100% не на масляной основе.

Материал 29, Your Way

Три основных элемента, все с медным сердечником, составляют этот индивидуальный набор. Его сердцевина помогает каждому предмету равномерно отводить тепло и поддерживать его температуру. В каждый набор входит сковорода с покрытием (у вас есть выбор из трех!), А также базовая кастрюля из нержавеющей стали, сотейник и крышки.

Viking Кулинарный медный набор посуды из нержавеющей стали

Одно из самых известных имен в кулинарии — это Viking, и их сковороды на самом деле вполне доступны для среднего домашнего повара. В набор входят две сковороды, пять кастрюль разных форм и размеров и дуршлаг для легкого слива макаронных изделий. Этот набор из 13 предметов требует дополнительной работы, если вы хотите сохранить медный цвет, но это ничего, что не может сделать немного смазки для локтей.

Чтобы узнать больше подобных историй, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, загрузите новое приложение СЕГОДНЯ и подпишитесь на нашу новостную рассылку Stuff We Love!

Руководство по покупке кастрюль — как купить лучшую посуду для кухни

Bet_NoireGetty Изображений

Если вы опытный профессионал или шеф-повар-экспериментатор, высококачественные сковороды станут незаменимой частью набора.Большинство сковородок используются почти ежедневно, поэтому стоит приобрести набор премиум-класса, который включает в себя все основные элементы и выдержит испытание временем.

Наши специалисты из Института надлежащего ведения домашнего хозяйства протестировали 51 набор посуды, чтобы помочь вам выбрать лучший. Заполняете ли вы свою кухню с нуля, собираете ли вы детей в универ или ищете надежную замену, наше руководство поможет вам решить, какие кастрюли подходят вам.

5 верхних наборов посуды GHI

Лучший диапазон панорамирования

Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль

Оценка: 96/100

Этот набор кастрюль быстро нагревается, поэтому нет необходимости ждать, пока они достигнут нужной температуры.Тем, кто использует индукционные плиты, нужно будет готовить пищу дольше, так как мы обнаружили, что мясо подрумянивается и карамелизируется дольше, чем керамика и газ. Эти сковороды легкие, удобные и маневренные. Сковорода с оценкой 91/100 продается отдельно.

Второе место

Venice Pro Extra Диапазон

Оценка: 95/100

Эти сковороды приятно готовить.Они получили почти полную оценку за производительность, и единственное, что нам не понравилось, это то, что ручка крышки нагревается во время использования. Делали ли мы карамель или готовили мясо, к этим кастрюлям ничего не прилипало, но они все равно давали великолепное поджаривание. Они легкие и прочные, и после нескольких циклов мытья в посудомоечной машине выглядят как новые.

Набор кастрюль с твердым анодированием Momentum из 5 предметов

Circulon very.co.uk

174 фунта стерлингов.99

Оценка: 93/100

Эти сковороды имеют эффективное антипригарное покрытие, которое не оставляет немного прилипания ко дну. Вам также не понадобится жир или масло, чтобы смазать их. Будь то приготовление мяса, приготовление молочного соуса или приготовление карамели, сковороды Momentum получили высшие оценки. Они легкие и хорошо сбалансированные, а силиконовый кожух на ручках облегчает их захват и сохраняет их прохладными.


Набор кастрюль с антипригарным покрытием из 5 предметов медного цвета

Оценка: 91/100

Этот набор Lakeland — отличный универсал.Эти неглубокие сковороды с широким основанием и классическим французским внешним видом хорошо зарекомендовали себя в наших тестах производительности. Сковорода была одинаково впечатляющей, она распределяла тепло по всей подставке и давала равномерно подрумяненные блины на всех типах плит. Они легкие, и с ними удобно готовить. После помещения их в духовку при максимальной температуре сковороды мы не заметили никаких изменений в ручке, крышке или общем внешнем виде.

Набор для сковороды и кастрюли Cerastone

Оценка: 90/100

Это прочная сковорода, которая хорошо зарекомендовала себя в наших тестах на жарку, приготовление и кипячение.Отверстия для пара очень эффективны, а крышка не дребезжит, когда сковорода быстро закипает. Их удобно держать в руках, и они относительно легкие. Антипригарное покрытие работает хорошо, и если что-то осталось, его легко очистить, быстро промыв под струей воды.

Во-первых, определите, какой тип посуды подходит для вашей варочной поверхности или плиты, прочитав наше краткое руководство ниже. Многие производители помещают символы на дно своей посуды, чтобы обозначить совместимую плиту или источник тепла.В случае сомнений обратитесь к продавцу или проверьте характеристики продукта в Интернете.

Керамика

На керамической плите можно использовать любую посуду, кроме медной, нержавеющей стали с открытым медным основанием и стекла. Убедитесь, что дно сковороды гладкое и плоское для лучшего контакта с кольцом варочной панели. Можно использовать традиционные чугунные сковороды, но будьте осторожны, не перетаскивайте их по варочной панели, так как они могут повредить.

Электрическая

Электрическая плита совместима с любым типом посуды, кроме медной.

Газ

Вы можете использовать любую сковороду на газовой плите. Выберите легкую сковороду — сковороды с более тонким дном не сохраняют тепло так же, как сковороды с более толстым дном, а это значит, что легче переключиться с быстрого кипения на быстрое кипячение. Отрегулируйте пламя, чтобы оно не выходило за пределы дна сковороды, что может привести к повреждению ручки и отходящим газам.

Галогенная

На галогенной плите можно использовать любую посуду, кроме посуды с открытым медным или светоотражающим основанием. Выбирайте комплект с тусклым или темным основанием — если оно слишком яркое и блестящее, может отключиться ограничитель температуры, чтобы стекло не перегревалось.

Индукционные

Индукционные варочные панели становятся все более популярными, но они совместимы не со всеми кастрюлями. Если вы используете неправильную посуду, она либо не нагреется, либо индикатор начнет мигать. Подходят только сковороды с магнитным основанием, например, из чугуна или нержавеющей стали. Сковороды из чистого алюминия или меди будут работать, только если основание приклеено к магнитному металлу.

Кухонные плиты (например, Aga или Rayburn)

Уточняйте у производителя.Обычно лучше всего подходят сковороды с тяжелым дном, например, из чугуна.

Герметичная пластина

Выбирайте все, что вам нравится, кроме кастрюль из меди.

Клаус ВедфельтGetty Images

Решите, нужны ли вам кастрюли, которые можно мыть в посудомоечной машине, и подумайте, где вы собираетесь их хранить. Некоторые новые сковороды имеют съемные ручки для укладки в шкаф.

Некоторым людям нравится вешать свои кастрюли и сковороды на подвесную подставку для горшков над островом или полуостровом.Это может выглядеть стильно, но вы можете обнаружить, что они собирают жир и пыль, и их нужно мыть перед каждым использованием. Попробуйте расположить посуду в линию на стене, используя линейную стойку (полку с крючками, на которые можно вешать сковороды), или установите карусель в угловой блок, чтобы она оставалась аккуратной и легко доступной.

Материалы
Алюминий

Многие алюминиевые сковороды имеют эмалевое покрытие снаружи и антипригарное покрытие внутри. Это делает их прочными, легкими в уходе и устойчивыми к царапинам и пятнам.Вы также можете получить твердый анодированный (см. Ниже) или литой алюминий — он выглядит как чугун, но имеет вес и лучшую теплопроводность, чем алюминий. Алюминиевые сковороды без покрытия не подходят для приготовления кислых продуктов.

Чугун

Этот материал нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло, что делает его подходящим для медленного, равномерного приготовления на медленном огне и получения идеального жареного мяса. Просто помните, что ваша еда будет продолжать готовиться еще некоторое время после выключения огня.

Чугун легко ржавеет сам по себе, поэтому сковороды обычно имеют антипригарное внутреннее покрытие или тонкий защитный слой фарфоровой эмали. Чугун без покрытия нельзя мыть в посудомоечной машине, но большинство чугунных кастрюль имеют эмалированную внешнюю поверхность и эмаль или внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием, чтобы избежать этой проблемы. Чугунные сковороды без покрытия с антипригарным покрытием необходимо обработать, чтобы на них образовалась патина.

Как приправить чугунную сковороду:

• Покройте сковороду и ее стенки тонким слоем масла с высокой температурой дыма (растительного, канолового или сала)
• Накройте дно нижней решетки духовки оловом фольга для сбора капель
• Установите духовку на 200C
• Поместите чугунную сковороду (-ы) вверх дном на верхнюю решетку, чтобы жир не скапливался в одной области
• Оставьте их в духовке на час, затем переверните выключите духовку и дайте сковородам остыть
• Повторяйте столько раз, сколько необходимо.

Хотя чугунные сковороды тяжелые и лучше всего подходят для кухонных плит, их можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.Однако из-за их веса старайтесь поднимать кастрюли, а не таскать их по керамической поверхности.

Медь

Медь обладает отличной теплопроводностью. Хорошие медные сковороды дороги, но должны прослужить всю жизнь. Медь может вступать в реакцию с кислой пищей, рыбой и мясом, поэтому эти сковороды обычно облицованы оловом или нержавеющей сталью, которые служат барьером. Медные сковороды без облицовки следует хранить только для демонстрации.

Медные сковороды необходимо чистить специальным средством для полировки меди, чтобы они выглядели наилучшим образом.Не используйте их на плите со стеклянной столешницей, если они не имеют конструкции сэндвич-основы. Это означает, что слой металла — обычно алюминия — зажат сверху и снизу другого металла (в данном случае меди). Это улучшает удержание тепла в сковороде так же, как при ношении многослойной одежды. Это также улучшает качество приготовления.

Алюминий с твердым анодированием

Поверхность этих сковородок, отличающихся темно-серым или черным цветом, была электрохимически обработана для придания твердого покрытия, которое не трескается, не отслаивается и не вступает в реакцию с кислой пищей.Можно использовать металлическую посуду, но она может оставить отметины на поверхности. Эти сковороды обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но их поверхность устойчива к прилипанию. Сковороды с жестким анодированием достаточно легкие и быстро нагреваются, устраняя горячие точки. Они дорогие, но должны хорошо работать и прослужить вам годы. Они работают со всеми типами варочных панелей, кроме индукционных.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали должны служить весь срок службы, но они могут быть дорогими. Еда имеет тенденцию прилипать ко дну, поэтому вам, возможно, придется использовать больше масла.Этот материал склонен к возникновению горячих точек, поэтому медь или алюминий часто включают в основание сковороды для улучшения теплопроводности — обычно они зажаты между двумя слоями нержавеющей стали. Также помогает приготовление на медленном огне. Нержавеющая сталь, как правило, подходит для мытья в посудомоечной машине и не вступает в реакцию с продуктами питания. Перегрев и наличие минералов в воде может вызвать эффект «радуги», но хороший очиститель для нержавеющей стали его устранит.

Анна ШепуловаGetty Images

Покрытия для кастрюль
Эмаль

Это покрытие обычно наносится на алюминиевые, чугунные и стальные сковороды.Цена варьируется в зависимости от того, из какого металла сделана сковорода. Эмалированные сковороды, как правило, не плюются, не царапаются и не реагируют с едой, но они могут расколоться, если с ними не обращаться осторожно. Распределение тепла иногда может быть проблемой — если покрытие слишком тонкое, еда может прилипнуть и подгореть, поэтому избегайте слишком легких сковород, которые могут деформироваться при сильном нагреве.

Антипригарное покрытие

Идеально для жарки и приготовления соусов, антипригарное покрытие предотвращает прилипание пищи, снижает потребность в дополнительном жире и упрощает очистку сковород.Вы найдете антипригарное покрытие на большинстве видов посуды, включая сковороды из алюминия, чугуна и нержавеющей стали. Тщательно выбирайте покрытие, так как качество может варьироваться; ищите сковороды с фирменным покрытием, таким как тефлон или Сильверстоун, на которые предоставляется гарантия. Не используйте для чистки этих сковород металлическую посуду или абразивные мочалки, так как они могут повредить покрытие.

Размер и вес

Размеры кастрюль измеряются диаметром, самый маленький в большинстве наборов составляет 14 см. Попытайтесь представить, насколько тяжелыми они будут для подъема, когда они заполнены, а на больших сковородах обратите внимание на дополнительную ручку с проушиной (небольшая ручка, которая находится с другой стороны сковороды), так как это обеспечит дополнительную поддержку и баланс.Как правило, внутренняя емкость кастрюль наиболее распространенных размеров составляет:

• Молочная сковорода 14 см: 0,9 литра, 1,5 пинты
• Кастрюля 14 см: 1 литр, 1,75 пинты
• Кастрюля 16 см : 1,5 литра, 2,75 пинты
• Кастрюля 18 см: 2 литра, 3,5 пинты

ФлорианаGetty Images

Вок — обязательный предмет для приготовления азиатской кухни .

Как и в случае с кастрюлями, при выборе вока необходимо учитывать тип варочной поверхности. Все воки можно использовать на газе, но для варочных панелей со стеклянной столешницей выбирайте вок с гладким плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с поверхностью, а не с традиционным закругленным дном.

Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали без покрытия. Вымойте их в теплой воде без моющих средств, высушите, а затем смажьте тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавление и приправить вок.

Если вы не чувствуете, что у вас есть время или желание для подготовки и ухода, необходимых для традиционной углеродистой стали, выберите вок с антипригарным внутренним покрытием.Они могут не понравиться пуристам, но их намного проще поддерживать.

О работе , получившей наибольшее количество баллов от GHI, читайте здесь, .

Топ-5 вокзалов GHI

ЛУЧШИЙ ВОК

Вок из углеродистой стали, 24 см

Оценка: 98/100

Это был наш абсолютный победитель после тестирования различных традиционных и антипригарных воков. Обычно традиционные воки создают эффективное естественное антипригарное покрытие после многократного использования.Тем не менее, после того, как вы выполнили процесс приправы всего один раз, этот вок был готов. Совершенно не было никаких прилипаний или ожогов, даже когда его оставили без присмотра. А с жареным с яйцом рисом, который печально известен тем, что он поджаривается в некоторых других не приправленных блюдах, результаты были безупречными. Сам вок легкий, но прочный, а деревянная ручка остается прохладной.

ПОБЕГ

Медный вок с антипригарным покрытием, 28 см

Оценка: 96/100

Нам понравилось, как еда скользит по этому воку без добавления масла, даже когда мы оставляли еду не перемешанной, не было прилипания или подгорания.Когда мы пробовали жареный рис с яйцом, мы добавляли немного масла только потому, что такой же жареный эффект не мог быть достигнут без масла. Ручка мягкая и роскошная, ее длина идеальна для подъема. Также очень удобно, что вок после использования можно сразу мыть в посудомоечной машине.

ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТНЫЙ ВОК

Сковорода для жарки с антипригарным покрытием, 26 см

Оценка: 94/100

Этот вок с антипригарным покрытием 26 см изготовлен из алюминия с основанием из нержавеющей стали.Он очень хорошо показал себя в наших тестах производительности, при этом продукты почти не застревали или не пригорали во время приготовления. Практически не было прилипания ни по одному из тестируемых нами рецептов, за исключением заклепок, на которых некоторые продукты прилипали и пригорали. Ручка удобная, ее длина идеальна для подъема вок с выпуклым днищем, который к тому же очень легкий.

Вок из камня Everest Stone с термошпфером, 28 см

Оценка: 92/100

В этом воке Tefal в центре есть отметка бренда, которая позволяет узнать, когда ваш вок нагрелся.Мы обнаружили, что он медленно нагревается, но когда мы начали готовить, мы увидели фантастические результаты. Во всех наших кулинарных тестах этот вок показал себя хорошо. Мясо было отличным жареным, и жареный рис с яйцом и овощи в соусе были приготовлены, как и ожидалось. Этот вок был стабильным на всех протестированных типах плит, и мы также обнаружили, что его легко перебрасывать.

Сковорода Wok, 11 дюймов, 28 см

Оценка: 91/100

Этот 11-дюймовый вок сделан из нержавеющей стали.Ручка покрыта охлаждающим покрытием, которое обеспечивает удобный и надежный захват. В целом он работал хорошо, единственное горение из проверенных рецептов — это соус во фритюре. Однако это было легко смыть. Ручка идеальной длины и остается прохладной во время использования. Единственным недостатком является то, что из-за ее веса немного сложно опрокинуть еду.

Сковорода-гриль — полезный предмет на любой кухне. Обычно квадратные, эти сковороды имеют выступы на поверхности, которые собирают жир и соки и придают блюдам аромат дыма в стиле барбекю.Они отлично подходят не только для мяса, но и для овощей и хлеба.

Большинство противней для гриля изготавливают из чугуна, который может нагреваться до более высоких температур, чем другие металлы. Однако они тяжелые и требуют регулярной приправы. Если вам нужна более легкая сковорода, выберите сковороду из нержавеющей или углеродистой стали.

Прочтите здесь о сковородах-гриль, получивших самые высокие оценки GHI.

5 лучших сковородок для гриля от GHI

Лучшая сковорода-гриль

Американский квадратный гриль Staub

Эта предварительно заправленная чугунная сковорода имеет высокие толстые выступы, оставляющие темные пятна на мясе и овощах.Он нагревается за пять минут и дает вкусный карамельный результат. Он тяжелый, и ручки сильно нагреваются, но готовят идеально.

Лучшее для стейка

Чугунный гриль Le Creuset Signature

Вы не ошибетесь с Le Creuset. Эта предварительно заправленная чугунная сковорода выпускается в 14 цветах. У него высокие линии гриля, которые блестяще поджаривают мясо, придавая ему насыщенный и насыщенный вкус. Пища сначала прилипает, но вскоре соскальзывает.Используйте кухонное полотенце для ручек.

Лучшая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Балларини Салина

Эта алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием нагревается всего за две минуты. Линии для гриля неглубокие, но мясо хорошо поджаривается и не пригорает. Губки с обеих сторон подойдут как для левшей, так и для правшей, ручка остается прохладной и ее можно мыть в посудомоечной машине.

Лучшая сковорода-гриль из углеродистой стали

Солеварня для жизни

Эта легкая сковорода из углеродистой стали прекрасно поджаривает овощи и хорошо готовит мясо.Перед использованием он нуждается в приправе, у него есть только выступ слева, но его удобно держать, а ручка остается прохладной. Отличное качество по цене.

Лучшая бюджетная сковорода для гриля

Кованая алюминиевая сковорода для гриля в корпусе Tower

Студентам и всем с ограниченным бюджетом понравится эта недорогая алюминиевая сковорода. Он хорошо обугливает пищу, хотя и с плохо очерченными линиями гриля, и дает богатый ароматный результат.Он быстро нагревается и его легко чистить.

СЕТКА ДЛЯ ГРИЛЯ

Можно мыть в посудомоечной машине: Кастрюли с ручками или ручками из пластика или нержавеющей стали обычно можно мыть в посудомоечной машине, но большинство сковород с деревянными ручками и ручками — нет. В идеале не мойте сковороды в посудомоечной машине полностью, так как это может значительно сократить срок их службы. Большинству кастрюль нужно немного больше, чем быстрое ополаскивание, замачивание или нежный скраб.

Во время тестирования мы мыли посуду, которую можно мыть в посудомоечной машине, 15 раз в посудомоечной машине.Мы часто видели ржавчину, шелушение и расшатывание заклепок. Посудомоечная машина также может привести к отслаиванию покрытия на сковородах с антипригарным покрытием (например, Tefal), что сделает посуду бесполезной.

Плоское основание: Эти сковороды, особенно удобные для приготовления пищи на электрической тяге, покрывают все конфорки и не теряют тепло.

Духовой шкаф: Универсальные сковороды, которые можно использовать как в духовке, так и на варочной поверхности, экономят время и место для хранения. Убедитесь, что ручка пригодна для использования в духовке, и обратите внимание на максимальную температуру.

Обливные губы с обеих сторон: Идеально подходит для домашнего хозяйства с поварами-левшами и правшами.

Ручки и ручки, обеспечивающие охлаждение: Ручки должны быть достаточно длинными и толстыми, чтобы сохранять равновесие и не становиться слишком тяжелыми. Благодаря новейшим технологиям, к ним нельзя прикасаться во время готовки.

Крышки, подходящие по размеру: Крышки должны плотно прилегать, но при отсутствии вентиляционных отверстий для выхода пара.

Отверстия в ручках: Отлично подходит для подвешивания кастрюль и экономии места в шкафу.

GilaxiaGetty Images

Никогда не оставляйте пустую сковороду на горячей плите или в разогретой духовке.

Старайтесь не ставить горячую кастрюлю в холодную воду и не наливать в нее холодную воду. Это может вызвать деформацию дна сковороды. Всегда лучше дать сковороде остыть, прежде чем мыть ее в горячей мыльной воде.

Соблюдайте особую осторожность при чистке посуды с антипригарным покрытием и избегайте использования мочалок, стальной мочалки или абразивов.

Чтобы удалить пригоревшие продукты, наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте таблетку для посудомоечной машины или столовую ложку биологического стирального порошка.Варить 10 минут, затем тщательно промыть.

Перед хранением убедитесь, что сковороды и крышки полностью высохли, так как застойная вода может собираться и пахнуть. Мокрые сковороды также могут начать ржаветь.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

9 лучших наборов посуды 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Набор совершенно новых кастрюль и сковородок — один из самых важных элементов в реестре, но многие из нас не совсем понимают, что мы ищем. Мир посуды может сбивать с толку, и многие из нас просто регистрируются на то, что есть у наших друзей и семьи, не задумываясь о том, что предлагает каждый стиль. Тот факт, что ваша сестра или лучший друг зарегистрировал классическую нержавеющую сталь, не означает, что это лучший вариант для вас.

При покупке этих изделий возникает много словарного запаса — трехслойный медный сердечник с антипригарным покрытием, эмалированный чугун — и, честно говоря, требуется некоторое время и исследования, чтобы выяснить, какие предметы лучше всего подходят вам и потребностям вашего партнера в этой сфере. кухня. Чтобы помочь, мы выделили все, что вам нужно знать о различных типах посуды, с которой вы можете столкнуться. От лучшей формы для омлета и восхищения гостей на позднем завтраке до идеальной формы для выпечки ваших знаменитых макарон с сыром — у вас будет вся необходимая информация, чтобы выбрать набор, который подходит именно вам.

Читайте дальше, чтобы узнать о лучших наборах посуды, которые вам понадобятся в вашем реестре.

Окончательный приговор

Если вам нужен прочный и универсальный набор посуды, вы не ошибетесь с набором посуды All-Clad d3 из 10 предметов. Этот набор отлично подходит для приготовления разнообразных блюд, особенно для подрумянивания и тушения. Ищете наследие? Попробуйте набор из трех эмалированных чугунов Staub. Его можно использовать в духовке и мыть в посудомоечной машине, он доступен в различных цветах.

На что обращать внимание в наборах посуды

Материалы

На рынке представлены различные материалы для кухонной посуды, от нержавеющей стали до керамики, от меди до чугуна и т. Д.Набор посуды должен быть прочным, легко очищаться и использоваться на кухне. Нержавеющая сталь — популярный вариант, поскольку она отвечает всем этим требованиям, однако может быть дорогостоящей. Алюминиевая посуда — более дешевая альтернатива, но она не подойдет для индукционных варочных панелей.

Кроме того, у вас есть посуда из керамики, меди, чугуна и эмалированного чугуна, а также из углеродистой стали. Керамика — отличный экологически чистый выбор, однако она легко раскалывается. Медь — это довольно роскошная посуда, но ее нужно мыть вручную, и на ней нередко появляются вмятины.Чугун, эмалированный чугун и углеродистая сталь — отличные и долговечные варианты, но за ними нужно ухаживать. Какой из них вы выберете, будет зависеть от потребностей вашей кухни, бюджета и личных предпочтений.

Количество штук

Всегда проверяйте размер и количество предметов в регистрируемом наборе посуды. Убедитесь, что кастрюли и сковороды приготовят достаточно еды для вас и вашего будущего супруга. Набор также должен быть достаточно универсальным, чтобы приготовить любой тип еды, от пасты до омлета, жаркого и многого другого.Также обратите внимание на место для хранения вещей на кухне. Убедитесь, что у вас достаточно места для всех предметов.

Вес

Вес будет зависеть от того, какую посуду вы покупаете. Вы не хотите чувствовать, что таскаете кастрюли и сковороды по кухне, поэтому убедитесь, что вы покупаете прочный и легкий набор.

Очистка

У разных видов посуды разные потребности. Убедитесь, что вы уделяете пристальное внимание очистке посуды, которую хотите зарегистрировать.Если вы любите бросать кастрюли и сковороды в посудомоечную машину, вам следует выбрать набор, который можно мыть в посудомоечной машине и который не требует дополнительного ухода.

Зачем доверять невестам?

Писатель Эрика Финамор — эксперт в мире посуды, домашнего декора и образа жизни. Она поделилась своими знаниями и рыночными навыками в публикациях в журналах Food Network Magazine, HGTV Magazine, Real Simple и Refinery29.

Наши любимые наборы посуды в 2021 году

С таким количеством продуктов, конкурирующих за ваше внимание, даже начало процесса покупки посуды может быть утомительным.У каждого повара будет свой набор факторов, которые помогут определить, какой набор посуды будет лучшим для их кухни, но одно верно для всех: вложения в хорошие кастрюли и сковороды принесут дивиденды, сделав вас лучшим и более уверенным в себе поваром. Не говоря уже о том, что когда вы покупаете качественную посуду, она с большей вероятностью прослужит вам дольше, и вы, вероятно, позаботитесь о ней лучше. Чем длиннее у вас посуда, тем комфортнее вы будете пользоваться ею.

Спросите любого, кто совершил прыжок из титана еды на вынос до домашнего шеф-повара-любителя с репертуаром рецептов, научиться готовить или улучшить свои существующие кухонные навыки столь же полезны, как и любые другие.Это становится еще более полезным и увлекательным, когда у вас есть отличный набор посуды для этого. Имейте в виду, что лучшая посуда не обязательно означает самую дорогую посуду. Каждый домашний повар обладает уникальным набором навыков, собственным бюджетом на сбор посуды и различными кухонными целями, поэтому «лучший» набор посуды для вас может оказаться не лучшим набором для кого-то другого. Вот почему мы здесь, чтобы разбить несколько отличных вариантов в различных категориях посуды, материалах и ценовых диапазонах, чтобы вы могли найти коллекцию кастрюль и сковородок, которая вам подходит.

Помимо решения, какой тип кухонной посуды вам нужен — чугун, поверхность с антипригарным покрытием, медь, нержавеющая сталь, твердый анодированный алюминий, ручка из нержавеющей стали, крышка из закаленного стекла, индукционная плита и т. Д. — возникает также вопрос, как лучше получить набор посуды своей мечты. Некоторые рекомендуют покупать посуду по частям, но, возможно, такая практика лучше всего подходит для опытного шеф-повара с хорошим практическим знанием своих кухонных способностей, а также тонкостей различных типов посуды (а кто из нас действительно знает, что отличает приличную кастрюлю от отличной кастрюли без посещения кулинарной школы?).Покупка полного набора посуды, безусловно, имеет свои преимущества: вы не только соберете все необходимое для приготовления отличных блюд одним махом, но и ваша коллекция кастрюль и сковородок будет выглядеть чудесно связно в качестве небольшого эстетического бонуса. Кроме того, вы познакомитесь с типом посуды — будь то тефлоновая, керамическая, алюминиевая, чугунная или стальная — с меньшими затратами времени на переход от кастрюли к кастрюле.

Звучит просто, правда? С таким большим количеством прочных наборов посуды на выбор и ценами от менее 100 до 1000 долларов и более выбор лучшего набора посуды для вашей ситуации может быть сложной задачей.Решение усложняется, если вы не знакомы с распространенными марками посуды или материалами поверхности. А что, если вам нужна особая посуда, например, кастрюля, французская сковорода, жаровня, очень большая или очень маленькая сковорода, сковорода-гриль, антипригарное покрытие, сковорода с антипригарным покрытием, чугунная сковорода или кастрюля для бульона? Чтобы облегчить ваше решение, вот некоторые из наших самых любимых наборов посуды в различных категориях. Мы позаботились о том, чтобы все эти высококачественные кастрюли и сковороды соответствовали основам, таким как равномерное распределение тепла и качественная поверхность для готовки, и ничего из этого дешевого.Так чего же ты ждешь? Ознакомьтесь с нашим списком нескольких лучших наборов посуды для любого бюджета, стиля и навыков и приступайте к готовке. Мы периодически обновляем этот список.

На что обращать внимание при покупке набора посуды

При покупке качественного набора посуды по разумной цене следует учитывать несколько ключевых факторов. Во-первых, нужно решить, какой материал для кухонной посуды лучше всего подходит для ваших планов на кухне. Посуда обычно изготавливается из алюминия, чугуна, нержавеющей стали, меди или комбинации нескольких материалов.Как нетрудно догадаться, у каждого типа поверхности посуды есть свои плюсы и минусы с точки зрения приготовления, очистки, долговечности и даже хранения.

Алюминиевая посуда обычно дешевле, например, но она также менее долговечна. Кастрюля из нержавеющей стали может выдерживать более интенсивное использование, но посуда из нержавеющей стали обычно стоит дороже и не так хорошо проводит тепло (вот почему сковороды из нержавеющей стали часто имеют сердцевину из более проводящего материала, такого как алюминий или медь).Тогда вы должны рассмотреть покрытие посуды . Вы предпочитаете эмалированный чугун обычной чугунной посуде? Считаете ли вы чугун слишком тяжелым и требующим много времени для приправки и чистки? Сковороды с антипригарным покрытием, такие как керамическое или тефлоновое покрытие, значительно упрощают очистку, но изнашиваются намного быстрее, чем другие материалы, и могут не позволить вам поджарить стейки и гамбургеры, как чугун или нержавеющую сталь.

Сейчас играет: Смотри: Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Вы также захотите подумать о том, какие конкретных деталей вам нужны. Например, если у вас уже есть котелок, который вам нравится, вы можете поискать набор меньшего размера без него, чтобы сэкономить деньги. Обязательно внимательно посмотрите, что входит в каждый набор посуды, поскольку некоторые бренды пытаются увеличить количество предметов, считая крышки и даже небольшую посуду, такую ​​как ложки и лопатки, как часть набора. Мы включили несколько вариантов для двухкомпонентных наборов на тот случай, если вам нужны только сковороды, а не весь набор посуды и кабудель.

Другие важные соображения включают тип вашей плиты (например, не вся посуда работает на индукционной плите), а также то, как вы планируете ее использовать и что вы планируете готовить регулярно.Некоторые кухонные принадлежности можно мыть в посудомоечной машине, использовать в духовке или и то, и другое, в то время как другие наборы требуют ухода вручную, иначе они не выдержат определенных типов тепла в духовке.

Мы учли все эти факторы при выборе следующих наборов посуды для нашего покупателя. После нескольких часов исследований, чтения подробных обзоров продуктов, сравнивающих бренды и цены, а также глубокого погружения в рейтинги покупателей, мы нашли эти двенадцать отличных наборов посуды для любого типа домашней кухни. Мы периодически обновляем это.

Амазонка

Если вам нужен абсолютно лучший набор посуды, независимо от цены, возможно, лучшим вариантом будет этот набор из 10 предметов из нержавеющей стали от All-Clad.Несмотря на то, что это не дешево, этот набор посуды из нержавеющей стали вполне может прослужить всю оставшуюся жизнь, если за ним правильно ухаживать, что делает его стоящим вложением для серьезных домашних поваров. Если вы когда-нибудь держали в руках сковороду All-Clad, вы, вероятно, поняли, о чем я говорю.

Этот набор посуды из нержавеющей стали All-Clad D3 состоит из сковороды на 8 и 10 дюймов, кастрюль на 2 и 3 литра с крышкой, сотейника на 3 литра с крышкой и кастрюли на 8 литров. с крышкой. Все детали изготовлены из трехслойной нержавеющей стали с толстым алюминиевым сердечником для лучшей проводимости и более равномерного распределения тепла, а ручки из нержавеющей стали заклепаны.Кастрюли и сковороды устойчивы к деформации, подходят для индукционного нагрева, мыть в посудомоечной машине и пригодны для использования в духовке при температуре до 600 градусов (без крышки).

Продукты All-Clad производятся в США и имеют ограниченную пожизненную гарантию. Рецензенты говорят, что они нагреваются равномерно и красиво выглядят, и большинство согласны с тем, что они на 100% окупаются.

Амазонка

Cuisinart предлагает качественную посуду по средней цене, и многие люди хорошо отзываются о наборе посуды из нержавеющей стали, состоящем из 12 предметов.Кастрюли и сковороды имеют элегантный минималистский вид и обладают множеством функций, которые сделают ваше время на кухне более приятным.

В этот прочный набор из нержавеющей стали входят кастрюли на 1,5 и 3 литра с крышками, открытые сковороды на 8 и 10 дюймов, сотейник на 3,5 литра с крышкой, кастрюлю на 8 литров с крышкой и вставку для пароварки с крышкой. подходящая крышка. Сковороды изготовлены с сердечником из чистого алюминия, трехслойными стенками из нержавеющей стали и красивой матовой отделкой. Ободья имеют конусообразную форму для заливки без подтекания, и компания заявляет, что ее технология Heat Surround позволяет равномерно распределять поверхностное тепло по сторонам и стенам — так что попрощайтесь с горячими точками!

Вся посуда пригодна для мытья в посудомоечной машине и духовке при температуре до 550 градусов, и ее можно использовать на индукционной плите.По мнению обозревателей, этот набор кастрюль и сковородок прослужит долгие годы, если за ним правильно ухаживать, и многие говорят, что он работает так же, как и другие высококачественные наборы из нержавеющей стали.

Амазонка

Никто не любит вытирать пригоревшую пищу со дна любимой сковороды, поэтому посуда с антипригарным покрытием так популярна.Эта посуда с антипригарным покрытием изготовлена ​​из твердо анодированного алюминия, что обеспечивает равномерное распределение тепла и устраняет горячие точки, а алюминиевая посуда пригодна для использования в духовке при температуре до 400 градусов. Важное примечание: антипригарное покрытие не выдерживает сопротивления металлической посуде, поэтому используйте деревянную или силиконовую посуду, когда готовите с этим набором.

Кастрюли и сковороды в этом наборе посуды из 12 предметов от Cuisinart просты в уходе, так как почти все продукты соскальзывают с устойчивого к царапинам антипригарного покрытия на керамической основе.Важно помнить, что вся посуда с антипригарным покрытием в той или иной степени поцарапается, но некоторые материалы с антипригарным покрытием более чувствительны, чем другие.

Этот набор посуды Cuisinart состоит из 8-дюймовой сковороды, 10-дюймовой сковороды с крышкой, кастрюль на 1,5 и 2,5 литра с крышкой, 3-х квартовой «повседневной» сковороды с крышкой и 6-квартовой голландской посуды. духовка с крышкой и вставкой для пароварки. Поскольку набор является частью линии Cuisinart GreenGourmet, продукты имеют экологически чистое антипригарное покрытие, а ручки на 70% изготовлены из переработанной стали.

Сделано в

Made In — один из лучших новичков в мире кухонной посуды, а его кастрюли и сковороды регулярно находятся в руках лучших поваров мира.Made In предлагает несколько типов посуды, но облегченный стартовый набор — это именно то, что вам нужно, чтобы начать работу.

Этот набор из шести предметов включает сковороду из нержавеющей стали, кастрюлю и кастрюлю, а также сковороду из синей углеродистой стали, которая идеально подходит для обжаривания мяса, такого как стейки, гамбургеры и свиные отбивные. Голубой углерод готовится очень похоже на чугун, но не такой тяжелый. У меня есть один, и он мне очень нравится. Как и чугун, он требует особого ухода, поэтому будьте осторожны.

Хотя это не совсем бюджетная посуда, набор тоже не сломает банк, а прочная стальная конструкция Made In во многом напоминает мне All-Clad. Если вы ищете несколько действительно хороших кастрюль и сковородок, чтобы начать кулинарное путешествие в 2021 году, я не могу сказать об этом достаточно.

Walmart

Сковороды из нержавеющей стали, несомненно, красивы, и они также обладают высокими эксплуатационными характеристиками, поскольку этот металл невероятно прочен.Если вы неравнодушны к нержавеющей стали, вам понравится этот набор посуды из 12 предметов от Tramontina, поскольку он обеспечивает непревзойденное рассеивание тепла и долговечность.

В этом наборе посуды из нержавеющей стали вы найдете сковороду на 10 и 12 дюймов, кастрюли на 5, 3 и 1,5 литра с крышкой, голландскую духовку на 5 литров с крышкой и на 12 литров. сток горшок с крышкой. Посуда изготовлена ​​из трехслойной нержавеющей стали и имеет эргономичные ручки с заклепками. Все изделия можно мыть в посудомоечной машине, и их можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов.Кроме того, их точно подогнанные крышки помогают сохранить вкус, и рецензенты говорят, что вы не можете превзойти этот набор по цене и производительности.

Я бы не рекомендовал платить намного меньше 240 долларов за полный набор посуды, если только на него не действует большая скидка. Если это все еще выходит за рамки бюджета, подумайте о том, чтобы собрать меньший набор с одной или двумя хорошими сковородками и добавить кастрюлю и кастрюлю, которые вы можете найти по довольно дешевым ценам. Я дал несколько рекомендаций ниже в этой статье.

Цвиллинг США

Возможно, у вас уже есть кастрюля и кастрюля, которые вам нравятся, но ваши сковороды нужно обновить.Набор сковородок из нержавеющей стали Zwilling, состоящий из двух частей, должен подойти, а 8- и 10-дюймовые, скорее всего, именно те размеры, которые вам нужны. Сковороды сконструированы так же, как посуда All-Clad и кухонные принадлежности других ведущих брендов, из трехслойной и полностью покрытой щеткой нержавеющей стали с толстой алюминиевой сердцевиной, которая обеспечивает очень равномерное и быстрое приготовление пищи.

Вы можете подумать, что 90 долларов — это много, чтобы заплатить за две сковороды, но если вы правильно ухаживаете за этими сковородками, их хватит на годы, и вы, вероятно, будете использовать их больше всего в ящике для кастрюль и сковородок.Это также половина цены сопоставимого набора сковородок All-Clad, состоящего из двух частей.

Тмин

Этот роскошный керамический набор посуды оценивается как недорогой и стильный .Керамические кастрюли и сковороды также хорошо выдерживают множество отзывов покупателей в Интернете. Если вам нужна легкая посуда с антипригарным покрытием, но вам не подходят химические вещества, которые часто используются, керамическая посуда, вероятно, станет вашим лучшим выбором. Керамическое покрытие стало любимцем мира любительской кухонной посуды, поскольку оно нетоксично и его так же легко чистить, как и любую другую поверхность.

За менее чем 400 долларов этот набор Caraway включает в себя сковороду на 10,5 дюймов, кастрюлю на 3 литра, сотейник на 4,5 литра и голландскую духовку на 6,5 литров. Он также оснащен умной намагниченной полкой для хранения и брезентовой крышкой для хранения посуды в порядке.Вы можете покупать детали по отдельности, но вы получите лучшую сделку, если купите набор.

Амазонка

Большая коллекция посуды может быстро занять место в кухонных шкафах, а если вы живете в небольшом доме или квартире, коллекция Space Saving от Calphalon станет вашим лучшим другом.Эти сковороды специально сконструированы так, чтобы их можно было аккуратно складывать, занимая на 30% меньше места.

Этот набор из девяти предметов состоит из 8- и 10-дюймовых сковородок, кастрюли на 2,5 литра с крышкой, сотейника на 3 литра с крышкой, поварской сковороды на 4 литра и голландской духовки на 5 литров с крышкой. . Сковороды изготовлены из твердо анодированного алюминия с антипригарным покрытием, и что уникально, так это то, что они удобны для использования с металлической посудой — есть несколько слоев антипригарного покрытия, чтобы противостоять царапинам при штабелировании.У деталей есть силиконовые ручки, их можно мыть в посудомоечной машине. Покупатели говорят, что эти сковороды «превзошли ожидания», прекрасно работали и экономили место в шкафу.

В Walmart есть также версия этого же набора из 7 предметов за 190 долларов, если кажется, что посуды слишком много. Меньший набор — это сковорода, поварская кастрюля и кастрюля с крышками и несколько посуды.

Calphalon

Если вам нужна нержавеющая сталь, но у вас все еще ограниченное пространство в шкафу, чтобы рассмотреть, Calphalon делает набор, аналогичный антипригарному коллектору выше, но из трехслойной нержавеющей стали.В нем есть вся посуда, необходимая для оснащения кухни с нуля, и она аккуратно складывается, чтобы все было в порядке и в одном месте.

Стоит отметить, что это нержавеющая сталь со стальным сердечником, в отличие от более дорогих сковородок All-Clad и Zwilling, которые имеют алюминиевый сердечник и немного быстрее проводят тепло. Если этот контроль точности важен для вас, вы можете подумать о повышении уровня до одного из этих брендов, но этот набор Calphalon должен справиться с большинством видов домашней кулинарии.

Амазонка

Эта коллекция медных кастрюль и сковородок от BerghHoff, специалиста по посуде, будет прекрасно смотреться на вашей кухне — и над ее производительностью тоже не стоит смеяться! В набор для тяжелых кастрюль входят кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра (все с крышками) плюс 5.Голландская духовка на 75 литров с крышкой и сковородой глубиной 8 и 9,5 дюймов.

Эти изделия имеют глянцевую поверхность из матовой меди, внутреннюю поверхность и крышки из сатинированной нержавеющей стали, а также внутренний алюминиевый сердечник для превосходной теплопроводности. Заклепанные ручки эргономичны и устойчивы к нагреванию. Вы можете втыкать эти предметы в духовку или жаровню, но они не работают с индукционными варочными панелями, и их нельзя мыть в посудомоечной машине. Люди в восторге от красивого, царственного вида этих сковородок, но имейте в виду, что медная посуда требует большего ухода, чем обычная сковорода из нержавеющей стали.

Амазонка

Чугун идеально подходит для обжаривания, тушения, запекания и всего остального, в котором используется его теплоудерживающая способность.Он также сверхпрочный, и это хорошо, так как этот предварительно выдержанный чугунный комплект из семи частей от Lodge найдет много применения на вашей кухне. Чугунный набор состоит из 10,5-дюймовой сковороды, 10,25-дюймовой сковороды, 10,25-дюймовой сковороды, красного силиконового держателя для посуды, ручки-рукавицы и двух безопасных скребков для сковород.

Поверхность каждой сковороды предварительно заправлена ​​100% растительным маслом, и для сохранения целостности приправ необходимо вымыть и высушить куски вручную. Рецензенты говорят, что каждая вещь в этом наборе высококачественная, что неудивительно, если исходить из такого устаревшего бренда, как Lodge.

Полностью одетый

Если вам не нужен весь набор кухонной посуды, можно подумать о том, чтобы взять одну или две сковороды.Мне нравятся сковороды All-Clad с антипригарным покрытием, удобными ручками и относительно прочным покрытием, не содержащим ПФОК. Это мои сковороды, которые я рекомендую для быстрого жарения, омлетов и разогрева остатков. В этом наборе вы получите универсальную 10,5-дюймовую кастрюлю и 12-дюймовую для больших блюд.

CNET Умный дом и бытовая техника

Получите обзоры и рейтинги умного дома, видеообзоры, руководства по покупке, цены и сравнения от CNET.

Другие предметы первой необходимости для кухни

Эта статья была написана для Chowhound Камрином Рабидо и обновлена ​​Дэвидом Ватски.

Руководство по материалам кухонной посуды — лучший материал для кастрюль и сковородок для кухни

Справочник по материалам кухонной посуды — лучший материал для кухонных кастрюль и сковородок

Все кухни




Когда дело доходит до выбора посуды, одним из наиболее важных аспектов является то, из какого материала она изготовлена.Посуда бывает из самых разных материалов, от меди до алюминия, от чугуна до нержавеющей стали, и каждый из них подходит для определенных стилей приготовления пищи. В этом руководстве по материалам для посуды будет подробно описано, какой материал лучше всего подходит для вашего стиля приготовления.

---

Посуда из нержавеющей стали

---




Материал для посуды Подходит для: Повседневное приготовление пищи и многозадачность. Нержавеющая сталь — прочная и универсальная, поэтому она подходит для приготовления всех видов пищи.

Плюсы:

• Устойчивость к царапинам и вмятинам — Не беспокойтесь о том, чтобы не повредить сковороды из нержавеющей стали, они выдерживают интенсивное использование и чистку и не повреждаются при использовании металлической посуды.
• Heat Reactive — Посуда из нержавеющей стали быстро нагревается и реагирует на изменения температуры, что дает вам больше контроля.
• Выдерживает высокие температуры — Посуда из нержавеющей стали может выдерживать высокие жары и высокие температуры духовки.Посуда с ручками из нержавеющей стали также безопасна для использования в духовке, что делает эти предметы более гибкими.
• Без переноса ароматов — Нержавеющая сталь не передает запаха от сковороды к вашей пище, что делает ее отличной сковородой для чистой готовки.
• Простота обслуживания — Иногда эти сковороды можно мыть в посудомоечной машине, в зависимости от их конструкции, и их легко мыть. Нержавеющая сталь, не имеющая покрытия и не изготовленная из химически активного материала, прочна и устойчива к повреждениям.

Минус:

• Learning Curve — Как и любой другой инструмент, вам нужно научиться использовать его, чтобы получить от него максимальную отдачу. Пища естественно прилипает к нержавеющей стали, у неопытных поваров могут возникнуть проблемы с кастрюлями и сковородками из нержавеющей стали.
• Не одинаково созданы — Не вся посуда создается одинаково, существуют более дешевые варианты посуды из нержавеющей стали, но из-за наличия более дешевых материалов более вероятно, что они будут коробиться и деформироваться, в отличие от качественных сковородок из нержавеющей стали.

Мысли повара:

Я считаю, что на кухне обязательно должна быть нержавеющая сталь. Если вы хотите, чтобы ваша еда сияла естественным вкусом, лучше всего подходит нержавеющая сталь, поскольку у нее нет химического покрытия или пористого металла, способного впитывать запахи. Кастрюли из нержавеющей стали также выдерживают воздействие высоких температур, металлической посуды и глубокой очистки и при этом сохраняют функциональность, поэтому я держу одну из них на кухне.Не все сковороды из нержавеющей стали созданы одинаково, более низкий слой и более дешевая конструкция могут привести к неравномерному приготовлению пищи и сковородам, которые не очень хорошо нагреваются. Нержавеющая сталь также не является антипригарным материалом, вам придется готовить с большим количеством жиров и масел, чтобы пища не прилипала (что может быть хорошо при приготовлении соусов для сковороды). Если вы используете индукцию, убедитесь, что выбранная вами сковорода из нержавеющей стали совместима с индукционным нагревом.

7-слойная посуда из нержавеющей стали

Hammer Stahl состоит из нескольких слоев нержавеющей стали и алюминия в посуде, что обеспечивает легкость ухода за нержавеющей сталью и отличную проводимость и распределение тепла алюминия.Ручки Hammer Stahl полые, не охлаждают, температура которых ниже, чем у цельнометаллических, что упрощает работу с ними во время готовки. И их пожизненная гарантия показывает, что они стоят за кастрюлями и сковородками, изготовленными в США.

Рекомендации шеф-повара Остина для кастрюль из нержавеющей стали

Hammer Stahl Набор из 10 предметов — «Полный набор посуды из нержавеющей стали — если вы любите нержавеющую сталь, приобретите сразу все сковороды, которые вам нужны для кухни.«

Saute Pan — «Это моя самая используемая сковорода на кухне. Обжаривайте стейки, делайте ризотто, соте фахитас. Мне нравится большой сотейник Hammer Stahl с крышкой».

Stock Pot — «Это для макарон, картофельного пюре, чили и супов. Купите по крайней мере 8-10 квартов для семьи из 4 человек и ниже и 16 кварт для семей от 5 человек и старше».

---

Посуда с антипригарным покрытием

---




Материал посуды Подходит для: Необычная и липкая пища.Все, от яиц до рыбы, которая прилипает к посуде, выскользнет из посуды с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием также отлично подходит для приготовления пищи без масла и для начинающих поваров, которым нужна простая в использовании кухонная посуда.

Плюсы:

• Простота использования — Посуда с антипригарным покрытием является самой простой в использовании посудой. Еда отталкивается от сковороды из-за ее специального покрытия, поэтому вам не нужны специальные кулинарные навыки, чтобы взять одну из них и начать ее использовать.
• Легко чистить — Пищевые продукты можно мыть прямо с антипригарных сковород с минимальным количеством скребка и смазки на локтях.
• Приготовление с низким содержанием жира — Антипригарная поверхность позволяет готовить пищу с минимальным или полным отсутствием масла, жира или масла, что делает ваши рецепты более полезными.
• Идеально подходит для липкой и сложной еды — Все, от блинов до блинов, некоторые продукты известны тем, что прилипают к сковороде и подгорают. Это идеальные продукты для посуды с антипригарным покрытием.

Минус:

• Недорогие сковороды могут быть недолговечными — Некоторая посуда с антипригарным покрытием изнашивается невероятно быстро, а более дешевые покрытия могут отслаиваться и сокращать срок службы сковород.
• Не для высоких температур — Антипригарные покрытия не предназначены для применения в условиях высоких температур, таких как обжиг или жарка, поскольку они разрушают покрытие.
• Необходима специальная посуда — Избегайте использования металлической посуды и абразивных чистящих средств в посуде с антипригарным покрытием, они могут поцарапать покрытие и сократить срок службы.

Мысли повара:

Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для тех, кто только начинает готовить.Это происходит из-за специально разработанного антипригарного покрытия, которое распыляется и затвердевает на сковороде. Многие производители используют уникальные формулы и методы для создания собственных антипригарных покрытий. Посуда с антипригарным покрытием позволяет готовить более здоровые блюда без жиров и масел и помогает создавать идеальные яйца, картофельные оладьи и гамбургеры, которые никогда не прилипнут. Я избегаю тефлонового антипригарного покрытия, потому что в настоящее время существуют гораздо более качественные антипригарные материалы.

Керамический материал для посуды с антипригарным покрытием, используемый в таких сковородах, как 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием GreenPan Levels, становится все более популярным, поскольку он не содержит ПТФЭ и ПФОК, а покрытие устойчиво к царапинам.С коллекцией GreenPan Venice Pro вы также получаете преимущества тепловой реакции, например, от облицованной сковороды из нержавеющей стали.

Я считаю, что лучшая сковорода с антипригарным покрытием — от Swiss Diamond. Их запатентованное покрытие сделано из настоящих алмазов, которые обладают удивительными антипригарными свойствами. Они также представляют собой чистую посуду для приготовления пищи, не содержащую химикатов PFOA и PTFE. Я использовал свой дома для приготовления идеальных блинов и омлетов, которые сразу соскальзывают со сковороды.

Как и из нержавеющей стали, существует множество вариантов изготовления антипригарных оснований для посуды.Из алюминия, нержавеющей стали, меди и других металлов прочтите описание производителя, из которого сделана ваша сковорода. Ищите в своей сковороде с антипригарным покрытием даже теплоотдающие металлы, такие как алюминий. Покрытия подвержены царапинам, что сокращает срок их службы. Некоторые бренды заявляют, что их можно использовать с металлической посудой, но в целом мы рекомендуем силиконовую или деревянную посуду для посуды с антипригарным покрытием.

Рекомендации шеф-повара Остина по сковородам с антипригарным покрытием

Большая сковорода — «Если вы хотите готовить без масла или если вы не самый опытный повар на кухне, вам лучше подойдет сковорода с антипригарным покрытием из анодированного алюминия, чем сковорода из нержавеющей стали. .«

Griddle — «Если вы готовите оладьи, блины, большие омлеты или блины для всей семьи, готовьте много на сковороде с 2 конфорками. Очистить сковородку с антипригарным покрытием Swiss Diamond очень легко».

---

Чугунная посуда

---




Материал посуды Подходит для: Жарение, опаивание и медленное приготовление.Чугун выдерживает высокую температуру при обжаривании стейков и сохраняет тепло, сохраняя масло горячим для жарки цыплят во фритюре

Плюсы:

• Высокая теплоудерживающая способность — Когда чугунная сковорода нагревается, она сохраняет тепло дольше, чем другие металлы. Благодаря этому чугун отлично подходит для быстрой поджаривания или медленного тушения при слабом огне
• Естественное антипригарное покрытие — На чугунных сковородах может образовываться естественное нехимическое покрытие, которое действует как антипригарная поверхность
• Добавляет минералы в блюда — Использование чугунной сковороды также вносит некоторое количество железа (важного минерала) в ваш рацион
• Долговечность — Чугун имеет невероятный срок службы при правильном уходе.Традиционно чугунная посуда передавалась из поколения в поколение, поскольку она не имеет покрытий и масел, поэтому чугунная посуда не будет потраченным впустую капиталовложением.

Минус:

• Не реагирует на нагревание — Чугунные сковороды медленно реагируют на нагрев. Эта посуда медленно нагревается и медленно остывает, что не очень хорошо, если вы пытаетесь быстро и точно приготовить пищу, зависящую от переменного количества температур.
• Transfers Flavors — Чугун может сохранять аромат того, что вы готовите, и естественным образом приправлять пищу. Он отлично подходит для таких продуктов, как гамбургеры, но продукты с более легким вкусом могут улавливать слишком много естественной приправы сковороды.
• Требуется особый уход — Чистый чугун может ржаветь и терять антипригарные свойства, если за ним не ухаживать должным образом, требуется специальная стирка и техническое обслуживание, а на рынке есть специальные инструменты, которые упростят это даже для начинающего повара.
• Heavy Lifting — Чугунная посуда может легко весить 10+ фунтов, если это проблема, возможно, рассмотрите легкие сковороды из углеродистой стали.

Мысли шеф-повара Остина:

Чугун — лучший материал для удержания тепла.Эти сверхпрочные сковороды сохраняют тепло, поэтому они идеально подходят для жарки во фритюре и жарки стейков. При правильной очистке и уходе чугун можно использовать из поколения в поколение. При правильном приправе сковорода приобретет антипригарные свойства и придаст еде уникальный вкус, который невозможно воспроизвести с помощью сковород других типов. Используйте чугун где угодно — от плиты прямо до духовки или даже на костре. Почти весь современный чугун обычно имеет шероховатую неровную поверхность, тогда как старинный чугун имеет машинно-сглаженную поверхность.FINEX вернул эту востребованную характеристику и имеет исключительно высококачественную гладкую поверхность, предварительно заправленные сковороды Finex, которые порадуют даже самого придирчивого шеф-повара. Приправы и правильная очистка — необходимость. Чугун нельзя мыть в посудомоечной машине или мыть. Мыло разрушает естественные скопления масел на сковороде и может вызвать ржавчину. Из-за толщины и материала сковороды для нагрева и охлаждения требуется время.

Рекомендуемые чугунные сковороды Essential от шеф-повара Остина:

Чугунная сковорода — «Я бы сказал, что как минимум одна чугунная сковорода.Мне нравится ретро-современный дизайн чугуна Finex. Он предварительно заправлен, и его внутренняя поверхность отполирована для придания гладкости, как и у старинных вещей ».

Чугунная голландская духовка — «Вам понадобится голландская духовка на кухне для тушеной говядины, джамбалаи и даже целых жареных цыплят. Чугун не подходит для кислой пищи, поэтому избегайте чили и томатного супа».

Если вам нравится чугун, вам также понравится посуда из углеродистой стали

Посуда из углеродистой стали работает так же, как чугун, но вдвое легче.При правильном приправе сковорода приобретет антипригарные свойства и придаст еде неповторимый аромат. Тонкость сковороды также помогает ей быстрее нагреваться и остывать по сравнению с чугуном. Посуда из углеродистой стали отлично подходит для быстрого приготовления с использованием высоких температур; эти сковороды являются основным продуктом на коммерческих кухнях. Мовьель создает сковороды для крепов, сковороды для паэльи и сотейники из углеродистой стали. Вам придется самостоятельно приправить эти сковороды перед первым использованием, и, как и для чугуна, необходимо регулярно добавлять приправы и тщательно чистить.

---

Посуда из эмалированного чугуна

---




Материал посуды Подходит для: Жарение, опаивание и медленное приготовление. Все преимущества чистого чугуна в сочетании с красотой и простотой обслуживания.

Плюсы:

• Высокая теплоудерживающая способность — Когда эмалированный чугун нагревается, он сохраняет это тепло.Благодаря этому эмалированный чугун отлично подходит для жарки во фритюре и медленного приготовления при слабом огне.
• Низкие эксплуатационные расходы — Получите чугун без тяжелой работы. Просто промойте водой с мылом, без приправ.
• Долговечность — При надлежащем уходе вы можете передать их своим детям. Большинство эмалированных чугунов на Everything Kitchens имеют пожизненную гарантию.

Минус:

• Не реагирует на нагревание — Эмалированные Чугунные сковороды имеют медленное время реакции на тепло.Эта посуда медленно нагревается и медленно остывает.
• Эмаль может испортиться — Эмаль на чугуне может треснуть или потрескаться при падении или неправильном обращении. Эмалированная посуда с более светлыми внутренними поверхностями может со временем обесцвечиваться и изнашиваться.
• Дорогой — Высокое качество имеет свою цену, а те детали, которые производятся дешево, легко раскалываются и трескаются.
• Тяжелый подъем — Чугунная посуда может легко весить 10+ фунтов за штуку, поэтому некоторым поварам может быть трудно маневрировать ею.

Мысли повара:

Материал посуды, известный как эмалированный чугун, обладает преимуществами чугуна без специальной очистки и добавления приправ. Наслаждайтесь равномерным и длительным распределением тепла чугуна и переходите от плиты к духовке на одной и той же сковороде. Эмалированная посуда — это место, где функциональность сочетается с красотой. Фарфоровое покрытие на этих сковородах отлито разного цвета, что делает их инструментом и украшением вашей кухни.Эмаль просто очищается водой с мылом, никаких особых действий здесь нет. Le Creuset — один из самых знаковых производителей этого стиля, и, как и чугун, это один из тех инструментов, которые вы можете передать будущим поколениям. Эмалированная чугунная посуда — это инвестиция по высокой цене. Но вы платите за долголетие и красоту. Покрытие эмали может потрескаться и отслоиться от падений или резких перепадов температуры (использование горячей сковороды под холодной водой). Во-первых, чугун тяжелый, эмалевое покрытие увеличивает вес сковороды, что делает ее одними из самых тяжелых.

Эмалированные сковороды, рекомендованные шеф-поваром Остина:

Кастрюли Dansk — «Если вы хотите, чтобы кастрюли гармонировали или подчеркивали вашу кухню, выбирайте Dansk. Эти кастрюли эмалированы по стали, что делает их более легкими, чем эмалированный чугун».

Сковорода — «Для обжаривания, обжаривания и передачи прямо в духовку возьмите эмалированную чугунную сковороду. Le Creuset предлагает множество цветовых вариантов, а у Staub есть сковороды с деревянными ручками, которые остаются прохладными.«

Голландская печь — «Переложите coq au vin или говядину по-бургундски прямо из плиты в духовку. Вы не ошибетесь, выбрав голландскую духовку от Le Creuset and Staub. Чтобы получить более подробный обзор голландской печи, ознакомьтесь с наша статья о лучших голландских духовках «.

Если вам нравится эмалированный чугун, вам также понравится посуда из эмалированной стали

В стальной эмалированной посуде используется стальной сердечник вместо чугунного. Сталь намного легче и нагревается быстрее, чем чугун.Однако он не держит тепло так долго, как чугун. Dansk создает культовый дизайн середины века для своей посуды (на фото выше! Бирюзовая кастрюля). Обратите внимание на их эмалированные кастрюли и пекарни.

---

Медная посуда

---




Материал посуды Подходит для: Максимальный контроль во время приготовления.Медь обеспечивает наилучшее распределение тепла, а также быстрое время нагрева и охлаждения, поэтому вы можете создавать идеально готовые кулинарные шедевры

Плюсы:

• Очень проводящий — Медь является наиболее проводящим из металлов кухонной посуды, в результате чего медная посуда имеет несравненное распределение тепла.
• Лучшая сковорода для поваров — Медные сковороды быстро реагируют на нагрев. Эта посуда быстро нагревается и быстро остывает, что дает вам полный контроль над предотвращением пригорания и быстрой сменой кипения на кипение.Современные медные сковороды облицованы нержавеющей сталью, поэтому они не придают блюдам дополнительный аромат.
• Beautiful — Зеркальное покрытие меди великолепно, медные сковороды нужно выставлять напоказ и восхищаться ими.

Минус:

• Дорогой — Настоящие медные сковороды имеют внушительную цену, так как это самый дорогой материал для посуды.
• Требуется особый уход — Медная посуда также требует полировки, так как со временем на меди образуется естественная патина, если о ней не заботиться.
• Heavy — Чистая медь становится довольно тяжелой — одна средняя сковорода может весить более 3 фунтов.

Мысли шеф-повара Остина: Это кухонная посуда, которую вы увидите на кухнях лучших шеф-поваров со всего мира. Мы рекомендуем Mauviel в отношении лучших медных горшков и сковородок. Их сковороды имеют соотношение 90% меди и 10% нержавеющей стали. Медь обеспечивает оптимальное распределение тепла и время реакции, а нержавеющая сталь облегчает очистку.

Медь также является самым дорогим материалом для кухонной посуды. Если вам нужны преимущества меди без цены, обратите внимание на кастрюли с медным сердечником All-Clad. Это сковороды, облицованные нержавеющей сталью, в центре которых есть слой потрясающей теплораспределяющей меди. Это не будет , так как реактивен, как 90% медные сковороды, но они все равно будут выполнять отличную работу по быстрому нагреву и охлаждению.

---

Что мне использовать: сковороду или сотейник? Какая посуда мне нужна?

---

Какие сковороды необходимы для кухни? На какой сковороде готовить стейк? А как насчет сковороды для ризотто? Мы рассмотрим все основные формы и размеры посуды, объясним, какие типы сковородок существуют, и расскажем, для чего они лучше всего подходят.Ознакомьтесь с Руководством по кухонной посуде Everything Kitchen — Типы кастрюль и сковородок, чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

---

Подробнее:

---

О шеф-поваре: Шеф-повар Остин Мерат (Austin Merath) — кулинарный мастер Everything Kitchen, рецензент кухонных гаджетов и тестер новых продуктов. Leave a Comment Отменить ответ