Сравнить планетарные миксеры: отзывы о профессиональных моделях для дома

отзывы о профессиональных моделях для дома

Планетарный миксер является универсальным современным кухонным прибором. Данное устройство имеет такое название благодаря принципу вращения насадки и чаши, которые движутся одновременно. Это прекрасное приспособление как для обычной хозяйки, так и для профессионального кулинара. Такой прибор может сделать процесс приготовления пищи на кухне более легким и удобным.

Классификация

Ранее планетарные модели миксеров были предназначены лишь для кафе и ресторанов, для которых была важна высокая производительность этого устройства. Но впоследствии производители выпустили и кухонный бытовой прибор для смешивания с подобной технологией вращения, который подойдет и для обычного домашнего использования.

Это профессиональные, полупрофессиональные и бытовые приборы, которые очень отличаются по своему назначению и техническим характеристикам.

• Профессиональные. Данные модели используются, как правило, в больших сетевых заведениях общественного питания, который еще особенно подходит для булочных и пекарен, а также других заведений, торгующих выпечкой. Для использования такого прибора необходимы специальные знания и навыки, он довольно непрост в эксплуатации и управлении. Как правило, такой комбайн-миксер имеет большой объем чаши, около ста литров. Профессиональный планетарный миксер, как правило, напольный. Это довольно массивная и тяжелая конструкция. Они отлично подойдут для изготовления теста.

• Полупрофессиональные. Можно назвать их промежуточной моделью между профессиональной и бытовой разновидностью. Эти приборы также обычно используются для заведений, но с меньшим потоком клиентов и с меньшей необходимой производительностью. Полупрофессиональные модели отлично подойдут для баров, кофеен, или небольших гостиниц с кухней. Для того, чтобы пользоваться таким прибором, также необходимо знать основы их эксплуатации, но они более просты в управлении, в отличие от профессиональной модели. С помощью этого устройства можно легко замесить любую разновидность теста, при этом оно получится очень пышным.

Как правило, это напольные модели, но встречаются и настольные полупрофессиональные устройства. Их чаша имеет в среднем объем десять литров. Они прекрасно подойдут для приготовления небольшой партии выпечки и других блюд.

• Бытовые. Данная разновидность моделей предназначена для дома. Они прекрасно подойдут для любой кухни. Их назначение — обычное домашнее использование для изготовления выпечки. Это очень хороший тестомес с чашей. Для его использования не нужны специальные навыки, достаточно будет ознакомиться с обычной приложенной инструкцией.

Как правило, чаша домашнего планетарного миксера имеет объем 5 л. Это настольный прибор, в отличие от стационарного устройства. Им очень легко и удобно пользоваться. Очень практичны бытовые модели с мясорубкой. С его помощью можно очень быстро и легко приготовить домашние котлеты.

Плюсы и минусы

Миксеры с двойным вращением очень различаются, каждая разновидность имеет как преимущества, так и недостатки. Профессиональные модели необходимы только для объемного производства, их нельзя использовать в бытовые целях, они очень большие по размеру. Именно поэтому ввиду большой занимаемой площади они не подойдут для маленьких кафе. Полупрофессиональные приборы, напротив, более компактны, но их размер не уменьшает их производительность и объем потребляемой ими электроэнергии. Для установки такого устройства необходимо установить отдельную розетку, это является небольшим недостатком данной конструкции. Зато такое устройство легко замесит тесто даже по самому сложному рецепту в короткий промежуток времени.

Самым подходящим для любой хозяйки является бытовой планетарный миксер. Он обладает огромным количеством функций и очень упрощает хлопоты хозяюшки на кухне. Эти приборы имеют максимально безопасное устройство, поскольку предназначены для бытового использования. Обычно производители делать акцент на дизайне этого устройства. Как правило, такие модели выглядят очень стильно и лаконично, поэтому они отлично впишутся в интерьер любой современной кухни.

Практически все модели бытовых планетарных миксеров имеют большой выбор разнообразных насадок, каждая из которых призвана выполнять определенную функцию. С помощью него можно измельчать фрукты, овощи, специи и даже кофе. Их можно использовать вместо мясорубки и тестомеса. Хотя данная разновидность довольно компактна, если сравнивать ее с другими видами, но для маленькой кухни она не подойдет, как правило, такой прибор занимает довольно много места. Еще одним недостатком такой модели можно считать ее высокую стоимость, планетарные миксеры очень дорогие, по сравнению с обычными моделями.

Основные характеристики

Планетарный миксер, в зависимости от технических характеристик, может выполнять огромное количество функций. К ним относится: вымешиваете теста любой консистенции, как жидкого, так и густого, изготовление муссов и смузи большого объема, взбивание сливок и белков в пену, изготовление натуральных соусов, измельчение мяса и многие другие функции. С их помощью можно готовить практически любые блюда. Все эти возможности есть у каждой разновидности таких миксеров.

Профессиональные устройства с объемом чаши от 20 л до 120 л абсолютно не подойдут для дома, их конструкция очень массивная, а устройство сложное.

Среди хозяек большим спросом пользуются бытовые модели, такой миксер более тихий и компактный, что обуславливает его популярность. Именно поэтому необходимо рассмотреть его комплектацию.

Материал изготовления

Самыми надежными являются планетарные миксеры из нержавейки. Хотя такие модели имеют более высокую стоимость, по сравнению с остальными миксерами из других материалов, но ли более надежные и качественные. Нержавеющая сталь очень долговечна, такое устройство прослужит вам многие годы. Лучше всего, если и остальные аксессуары этого устройства будут выполнены из нержавеющей стали.

Старайтесь не приобретать планетарные миксеры из пластика. Они менее качественны и могут вступать в реакцию с некоторыми пищевыми продуктами. Допустимо лишь приобретение планетарных миксеров с пластиковым корпусом, поскольку эта часть конструкции, как правило, не соприкасается с пищей.

Очень популярны модели с металлической или со стеклянной чашей. Последняя имеет больший вес, но зато более надежна. Оба этих материала пригодны для изготовления планетарных миксеров.

Комплектация

Как правило, рассматриваемое устройство имеет основные и дополнительные насадки. Для повышения его функциональности необходимо будет докупать нужные насадки, поэтому лучше изначально приобретать устройства с хорошей комплектацией. От того, что включено в комплект к устройству, будет напрямую зависеть его назначение. Такое устройство в полной комплектации можно использовать в качестве блендера, миксера, мясорубки, измельчителя и соковыжималки.

При выборе этого устройства следует убедиться, что оно имеет еще несколько дополнительных гнезд для насадок, которые не включены в комплект. Как правило, производители предусматривают два или четыре дополнительных отверстия для насадок. Для бытовых нужд достаточно и двух таких гнезд.

Классический бытовой планетарный миксер включает в себя три составляющих: емкость в форме овала, которую называют дежь, насадку для смешивания и держатель этой насадки со специальным механизмом, позволяющим работать этой части устройства. От количества составляющих, функций, а также от разнообразия используемых скоростей будет зависеть мощность планетарного устройства. Этот показатель может составлять около 2000 Вт.

Стандартная комплектация планетарного миксера включает в себя три насадки. К ним относится венчик, крючок и лопатка. Первую насадку повара и хозяйки используют для того, чтобы взбить продукты. Венчик может помочь приготовить воздушный мусс, суфле, или взбитые сливки.

Наконечник в виде крюка позволяет изготовить тесто с густой консистенцией. Он отлично подойдет для приготовления слоеного теста с крутой структурой. Насадка в виде лопатки предназначается для того, чтобы и замешивать и взбивать менее воздушные продукты. Ее можно использовать для приготовления глазури или начинки для выпечки, с помощью лопатки можно также приготовить очень вкусное пюре.

Вы можете приобрести также дополнительные насадки. Для того, чтобы ваш миксер выполнял роль овощерезки или соковыжималки, можно приобрести специализированный дополнительный вал с вращающейся конструкцией.

• Таймер. Очень важно, чтобы устройство включало в свою конструкцию таймер. Как правило, его максимальный предел может составлять один час. Некоторые модели имеют функцию самостоятельного отключения таймера по окончании установленного режима. Для того, чтобы приготовить пышное тесто, вам будет достаточно таймера с максимальным показателем полчаса.

• Объем чаши. Этот показатель напрямую зависит от необходимой производительности устройства. Для домашнего использования отлично подойдет чаши объемом 3-5 литров, а вот для профессионального использования в заведениях лучше приобрести планетарный миксер с объемом чаши от 10 литров и выше.

• Габариты. Этот показатель устройства зависит от его разновидности. Самые большие габариты имеет профессиональный планетарный миксер, его размер высоту может составлять более метра. Для домашнего использования лучше приобретать полупрофессиональные или бытовые устройства. Выбор между этими двумя разновидностями следует сделать в зависимости от размера вашей кухни, а также от наличия шкафов для его хранения. Даже самый постой домашний планетарный миксер имеет большие габариты, поэтому необходимо заранее предусмотреть, где вы его разместите.

• Панель управления. Эта составляющая планетарного миксера имеет довольно большое значение. Панели управления бывают двух типов: механические или сенсорные. Первая разновидность более классическая, она также является очень практичной, поскольку обычная кнопка на такой панели сработает даже в том случае, если вы нажмете ее сырыми руками. Хотя механическая панель управления более долговечна, считается, что она не слишком практична.

Очень стильно смотрятся модели планетарных миксеров с сенсорным управлением. Они очень современны и эргономичны. Такая модель миксера прекрасно впишется в кухни в стиле хай-тек. Кроме того, за ними очень легко и удобно ухаживать, но такая панель может не сработать в случае попадания на нее влаги.

Обзор моделей

Миксеры планетарного типа больше популярны в США, поэтому таких моделей российского производства на рынке кухонной бытовой техники можно встретить гораздо меньше. Кроме того, американский планетарный миксер более бюджетный, нежели приборы, сделанные в России. Даже если рассматривать одну и ту же модель планетарного устройства одной и той же фирмы, разница в цене прибора в России и за рубежом будет существенной.

Очень интересными являются модели, обладающие системой смешивания с подогревом.

Чаша в таких устройствах при вращении равномерно прогревается. Эта функция позволяет при изготовлении выпечки довести ингредиенты до необходимой консистенции и помочь избавиться от комочков в тесте. С помощью данной модели планетарного миксера можно легко приготовить воздушный крем однородной поскольку, поскольку он может разогреть слишком густое сливочное масло. Такие профессиональные модели высокого качества изготавливают в Италии.

Очень известной и популярной моделью является планетарный миксер бренда Stadler Form. Это очень удобный бытовой прибор, который отлично подойдет для домашнего использования. Единственным недостатком этого кухонного устройства является его вес, такая модель весит примерно десять килограммов. Именно поэтому для него нужно выделить постоянное место, поскольку регулярно доставать и убирать эту тяжелую конструкцию очень проблематично.

Устройство Stadler Form имеет в комплекте четыре насадки. К ним относятся венчик, две разные лопатки (одна стандартная плоская, а другая модели скребок), а также обычный крюк. Чаша имеет объем 4 литра, кроме того, она дополнена специальной крышечкой для защиты содержимого, а в крышке есть отверстие для загрузки продуктов. Основная часть устройства Stadler Form выполнена из металла, а крутящий механизм сделан из нержавеющей стали высокой прочности.

Данная модель имеет жидкокристаллический дисплей и две кнопки.

На дисплее можно увидеть, на какой промежуток времени установлен таймер, а также установленную вами скорость вращения. Под дисплеем имеется еще одна дополнительная кнопка, с помощью которой можно приостановить работу устройства, что очень необходимо при дополнительной загрузке продуктов в чашу. Нажав эту кнопку повторно, вы вновь запустите работу устройства.

Особенностью планетарного миксера топ бренда Stadler Form является то, что он имеет возможность включаться с мягким стартом. То есть прибор натирает скорость постепенно, исключая разбрызгивание и рассыпание еще не смешанных ингредиентов. Также это устройство имеет функцию автоматического отключения, в случае истечения времени, установленного на таймере.

Очень популярным является планетарный миксер марки Kitchen Aid, который изготавливается американскими производителями. Его устройство очень надежно и долговечно, данная марка выпускает в основном полупрофессиональные и профессиональные модели. Следует особенно подчеркнуть внешний вид устройств Kitchen Aid, они представлены в самом разнообразном дизайне и расцветках, их легко можно подобрать под каждый интерьер кухни. Данное устройство имеет металлический корпус и чашу из нержавейки, также в комплекте идут три классические насадки. Такая модель — выбор многих профессиональных поваров и умелых хозяек.

Среди владельцев крупных заведений пользуются популярностью модели бренда Kocated, сделанные в Корее. Судя по описанию производителя, они имеют очень надежную конструкцию, но их вес очень велик и достигает 150 кг.

Среди российских производителей одним из самых лучших считается планетарный миксер Комфорт. Как правило, эти модели очень бюджетные, их цена значительно ниже устройств от зарубежных производителей. Бренд Комфорт производит бытовые планетарные блендеры, которые очень просты в эксплуатации. В таких устройствах очень легко заменять насадки, данные конструкции максимально удобные.

Среди планетарных миксеров, сделанных в Китае, наибольшей популярность пользуются марки Gemlux, VFM, Gastrorag. Китайские производители выпускают огромное количество моделей разных разновидностей. Кроме того, некоторые из них имеют очень невысокую цену.

Отзывы владельцев

Многие владельцы крупных заведений общественного питания приобретают планетарные миксеры профессионального и полупрофессионального типа. Эти покупатели указывают, что данный прибор значительно упрощает работу поваров, кроме того, конструкции имеют высокую производительность и позволяют беречь человеческий труд, самостоятельно смешивая продукты. Хозяева и работники кондитерских и хлебокомбинатов отмечают незаменимость данного устройства. Покупатели указывают, что с его помощью можно сделать тесто абсолютно любой сложности.

Хозяйки, которые приобрели для своей кухни планетарный миксер бытового типа, отмечают, что он упростил их жизнь.

В своих отзывах покупательницы указывают, что такой миксер помогает сделать очень пышные и воздушные кремы, которые очень сложно приготовить вручную. Он позволяет добиться необходимой текстуры и консистенции теста, крема или глазури и других продуктов.

В основном для дома приобретают планетарные миксеры покупатели с большими семьями, где есть дети-сладкоежки. Потребители отмечают, что с помощью этих устройств получается великолепная выпечка, которую невозможно отличить от купленной в булочной или пекарне.

Многие кондитеры отмечают, что без этой конструкции невозможно правильно приготовить многие кремовые торты и пирожные.

Многие покупатели ценят функцию подогрева при вращении чаши. Хозяйки указывают, что такая функция позволяет расправить сгустки масла и делает кремы и теста более однородными. Повара указывают, что данное устройство позволяет заняться подготовкой других ингредиентов во время автоматического взбивания, что очень экономит время, затраченное на приготовление блюд с помощью планетарного миксера. Анализ отзывов об этом современном устройстве показал исключительно положительное отношение покупателей к данным приборам, будь то обычные хозяйки, профессиональные повара или владельцы заведений общественного питания.

15 лучших планетарных миксеров — Рейтинг 2021 года (Топ 15)

Рейтинг 2021 года

Актуальность: Сентябрь 2021

OBERHOF BRETH C-34

Планетарный миксер Oberhof Breth C-34 – это функциональный кухонный помощник с высокой мощностью в 1000 Вт. Прибор предназначен для выполнения разных задач по приготовлению блюд и выпечки. Миксер делает тесто любой консистенции, даже плотной, взбивает и смешивает продукты. Большая чаша объемом 5 л вмещает значительное количество ингредиентов. Она оборудована ручкой, поэтому удобна в переноске и может использоваться для хранения продуктов в холодильнике. В приборе предусмотрено 6 режимов скорости, в комплекте с ним поставляются 3 насадки.

Преимущества

• Устойчивое основание
• Удобство в уходе
• Быстро смешивает продукты
• Современный дизайн
• Простота эксплуатации

Цитата из отзывов

У меня миксер Oberhof C-34 уже полгода работает. Пеку торты на заказ и мне без такого прибора никак. Очень функциональное устройство. Малошумное, поэтому могу начать работать, пока вся семья еще спит. Делаю с его помощью кремы, тесто, множество других кондитерских штук, работает идеально. Смешивает ингредиенты до однородной массы буквально за пару минут. Также хочу отдельно отметить насадку “двойной крюк”, которую использую для замеса крутого теста. Справляется даже с тестом для пельменей. Отличный прибор с вместительной чашей и высокой мощностью.

Краткие характеристики

• мощность 1000 Вт
• двойной крюк для теста
• 2 насадки для взбивания
• масса 5 кг

VIXTER SMP-1345

Преимущества

• Три насадки в комплекте
• Простой в использовании
• Хорошая мощность
• Красивый внешний вид
• Удобная чаша
• Много скоростей

Цитата из отзывов

Удобный миксер. Плавное переключение восьми скоростей, не разбрызгивает ничего, ножки на присосках по столу не скачет, месит всё равномерно и качественно, моется легко. В общем, достойная вещь, своих денег стоит.

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания, насадка для приготовления пюре

Kitfort KT-1328

Преимущества

• Отлично взбивает и месит тесто
• Не скачет
• Хорошая мощность
• 8 скоростей
• Металлический корпус
• Приятный внешний вид
• Легко моется

Цитата из отзывов

Качество на совесть, первые впечатления самые приятные. Брали для постоянной работы, а не для редкого домашнего использования. Цена/ качество- именно этот вариант! Рекомендую!

Краткие характеристики

• мощность 1200 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
• вес 6.9 кг

Kitfort КТ-1337-2

Преимущества

• Хорошая мощность
• Красивый дизайн
• Удобный в использовании
• Не шумный
• Прост в управлении

Цитата из отзывов

Стильный дизайн, удобство в использовании, все продумано. Легко и быстро взбивает сливки до густоты, белки до пиков, песочное тесто однородное, на стенках ничего не остается, все замешивается в тесто. Давно хотела планетарный миксер, мучаясь с погружным, очень довольна покупкой.

Краткие характеристики

• мощность 600 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
• вес 3.3 кг

REDMOND RFM-5318

Преимущества

• Стильный дизайн
• Качественные детали
• Достаточно компактный размер
• Замешивает тесто качественно и быстро
• Удобная съемная чаша и насадки

Цитата из отзывов

Очень довольна покупкой. Получила посылку и тут же испытала. Замешивала тесто для батонов, вышло отличное, гладкое, равномерное. Замесилось очень быстро. Руки чистые, усталости никакой! Рекомендую всем, не пожалеете!

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания, насадка для приготовления пюре
• вес 4.6 кг

Morphy Richards MixStar 400520

Преимущества

• Достаточная мощность
• Хорошая комплектация
• Многофункциональность
• Компактный размер
• Хорошая надежность

Цитата из отзывов

Отличный, маленький помощник, сильный, запросто справляется, если нужно что-то смешать или взбить, работает очень тихо, практически без шумно, мне нравится. В быту очень удобен.

Краткие характеристики

• мощность 650 Вт

Gemlux GL-SM5.2B

Преимущества

• Достаточно мощный
• Удобный в работе
• Хорошая комплектация
• Разнообразие вариантов использования
• Скорость работы

Цитата из отзывов

Конечно, если выбирать недорогой миксер и в то же время функциональный, стоит отдать предпочтение этому. Модель вполне неплохая, звезд с неба не хватает, но работает производительно и эффективно, позволяя сделать быстрее то, что обычно хозяйки раньше делали вручную. Моя оценка пятерка и вполне заслуженная.

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания

STARWIND SPM8183

Преимущества

• Большая чаша
• Не шумит
• Хорошая мощность
• Прочный корпус
• Плавное переключение скоростей

Цитата из отзывов

Очень давно искала планетарный миксер. По всем параметрам подошёл мне идеально, когда увидела скидку, то взяла не задумываясь. Хлеб, безе, бисквит, тесто, все на отлично! Лопатка силиконовая была в комплекте. Я счастлива!

Краткие характеристики

• мощность 1600 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания

STARWIND SPM7169

Преимущества

• Прост в использовании
• Хорошо замешивает
• Достаточная мощность
• Тихая работа
• Несколько режимов скоростей и насадок

Цитата из отзывов

Действительно качественный миксер и без наворотов. Смотрится симпатично, аккуратный, хорошо вписался в интерьер и места занимает немного. Мощности для моих повседневных задач и даже для праздничной готовки хватает с запасом. Много скоростей, плавное переключение. Хорошо, что есть прозрачная крышечка сверху, брызги во все стороны не разлетаются.

Краткие характеристики

• мощность 1600 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания

REDMOND RFM-5301

Преимущества

• Удобный в использовании
• Плавный пуск
• Большая чаша
• Стильный внешний вид
• Много скоростных режимов

Цитата из отзывов

Для домашнего использования отлично подходит. Очень радует, что пока он всбивает, я могу заниматься другими делами. Любим с детками заниматься выпечкой и миксер нам в этом помогает. Тесто на печеньки/ тортики замешивает до однородной консистенции. Крема взбивает на раз. Мы довольны.

Краткие характеристики

• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
• вес 4.6 кг

Polaris PKM 1002

Преимущества

• Удобный и компактный
• Шумит не сильно
• Три насадки для разного замешивания теста
• Хорошее качество сборки
• Чаша из нержавеющей стали и достаточно объемная

Цитата из отзывов

Давно мечтала о таком миксере. Долго выбирала и выбор остановился на данной модели. Очень давольна своим выбором) Взбивает хорошо, чашу насадки не царапают, сама чаша из нержавейки и это большой плюс. Чаша стоит уверенно, насадки не слетают и держатся хорошо. Ну конечно же самый самый большой плюс, что ты стоишь, а миксер сам взбивает)

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания

VITEK VT-1441

Преимущества

• Достаточно тихая работа
• Прочный корпус
• Три насадки
• Хорошая мощность
• Быстро и качественно делает все операции
• Простой и удобный

Цитата из отзывов

Отличный миксер, купила недавно, и успела попробовать только 2 насадки ,пока всем довольна, тесто перемешал хорошо и яйцо одно взбил. Для домашнего пользования отличный.

Краткие характеристики

• мощность 1400 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания, насадка для приготовления пюре
• вес 3 кг

ENDEVER SkyLine SM-10

Преимущества

• Высокая скорость взбивания
• Очень легкий и удобный в обращении
• Приятный внешний вид
• Грамотно продумано наращивание мощности взбивания
• Удобная чаша

Цитата из отзывов

Хорошая машина. Купили эту модель уже давно, в замен старой ,которая своё отслужила. Привлёк дизайн и вполне адекватная цена. Конечно наугад не брали, отзывы о ней хорошие. Да и гарантия на неё даётся побольше чем в маркетах бытовой техники . В пользовании никаких сложностей. Функционал приличный так что вся работа по замесам теста или смешиванию фарша на ней . Чаша достаточного объёма чтобы на семью приготовить . Удобно и то что чаша закрывается крышкой в которой есть проём для вброса ингредиентов- если что жидкое готовлю на большой скорости то нет опасений разбрызгивания и спокойно через проём могу долить или досыпать что-то. Замешивает хорошо, даже для хлеба тесто отлично выращивается не остаётся комков мучных. Хорошая модель

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 600 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания

Hyundai HYM-S4451

Преимущества

• Хорошее качество
• Достаточно мощный
• Хорошо взбивает и замешивает тесто
• Импульсный режим

Цитата из отзывов

Я как начинающий кондитер очень рада такому приобретению, облегчает работу, освобождает время. Рекомендую

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
• вес 3 кг

Gemlux GL-SM6.8

Преимущества

• Большая чаша
• Стильный дизайн
• Хорошо вымешивает тесто любой консистенции
• Достаточная мощность
• Все насадки и крепление металлические

Цитата из отзывов

Отличный миксер для кулинара. По сравнению с ручным, небо и земля. Отлично все вымешивает и взбивает. Готовить просто удовольствие.

Краткие характеристики

• мощность 1200 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
• вес 7.3 кг

Gemlux GL-SM5.5

Преимущества

• 6 скоростей
• Хорошая мощность
• Большая удобная чаша
• Интересная технология крюков для теста
• Устойчивый
• Удобный в эксплуатации

Цитата из отзывов

Из планетарных миксеров этот самый практичный. все необходимые функции есть, я даже на омлет яички с молоком в нем взбиваю. Довольно прочный. Как в использовании, так и в мойке очень удобный. Мощный, режимов скоростей не мало, но вот если на более высокую ставишь шумноват немного. Первое время пугалась, а сейчас попривыкла. Не габаритный и в интерьере красиво смотрится. Пока что не подводил

Краткие характеристики

• планетарное движение венчика
• мощность 1000 Вт
• крючки для замешивания теста, венчик для взбивания, насадка для приготовления пюре

Это может быть интересно

Дайджест обзоров планетарных миксеров, протестированных в лаборатории iXBT.com

Столкнувшись с необходимостью покупки нового бытового прибора, пользователю приходится поневоле становиться экспертом в той или иной области. Конечно, всегда можно положиться на рекомендации консультанта в магазине либо довериться репутации популярного бренда, однако данные методы нередко приводят к откровенно неудовлетворительному результату. Равно как и изучение многочисленных отзывов пользователей (многие из которых, как известно, являются рекламными либо проплаченными).

Адекватным решением может стать изучение статей на профильных ресурсах и материалов профессиональных обозревателей, однако это потребует немалых временны́х затрат.

Специально для тех, кто хочет получить объективное мнение о бытовых устройствах, но не готов изучать многостраничные тексты, мы решили выпустить серию обзоров-дайждестов кухонных и бытовых приборов, которые были протестированы в лаборатории iXBT.com.

Тема сегодняшнего дайджеста — планетарные миксеры. Напомним, что планетарным это устройство называется потому, что насадка вращается не только по окружности дежи, но и вокруг собственной оси, что значительно повышает эффективность взбивания и перемешивания.

Планетарный миксер — далеко не новый и хорошо знакомый нам прибор, который, однако, не так часто можно встретить на кухне. Дело в том, что планетарные миксеры занимают довольно много места и при этом имеют довольно узкую специализацию (в первую очередь — вымешивание густого теста). Приобретение подобного устройства оказывается оправдано в двух случаях: если на кухне и в самом деле есть много свободного места либо если вы настолько серьезно увлекаетесь выпечкой, что задумались о необходимости как-то автоматизировать этот процесс.

Конечно, планетарный миксер может решать и другие вспомогательные задачи — взбивать яичные белки, замешивать жидкое тесто и т. п., однако все это в большинстве случаев можно без труда сделать с помощью обычного погружного миксера/блендера. А следовательно, вовсе не обязательно заводить на кухне еще один немаленький прибор, которому потребуется свое собственное место (поверьте: хранить прибор в коробке и извлекать его по мере надобности вам быстро надоест).

Давайте взглянем на планетарные миксеры, протестированные в лаборатории iXBT.com, и отметим их достоинства и недостатки. А в конце приведем сводную таблицу со сравнением характеристик и возможностей протестированных устройств.

Gemlux GL-SM10GR

Gemlux GL-SM10GR — модель, занимающая, на наш взгляд, переходное положение между домашним и промышленным использованием — планетарный миксер Gemlux GL- SM10GR мощностью 1500 Вт, с чашей объемом 10 литров. Этот прибор уже сложно назвать бытовым, он скорее подойдет по своим характеристикам небольшим кафе, кондитерским или домашним производителям тортов и зефира.

В комплекте — чаша на 10 литров, венчик для взбивания, крюк для теста, вспомогательный крюк для теста, мешалка битер.

Данная модель отличается двумя «гнездами» для крепления насадок — одновременно можно закрепить два крюка для теста, основной и вспомогательный. При этом остальные насадки — битер и венчик — крепятся поодиночке в любому из двух штырей. Прибор оснащен таймером и панелью управления на 6 скоростей (плюс импульсный режим).

По результатам тестов Gemlux GL-SM10GR проявил себя как идеальное устройство, которое подойдет не только для дома, но также для небольших домашних кондитерских, кафе, домашних производителей зефира, колбасы, тортов или просто для людей, много готовящих. Возможно, мы бы не рекомендовали покупать данный прибор для постоянного изготовления в больших объемах сверхтугого теста. В остальных случаях GL-SM10GR просто отлично справится с работой — прибор справился и с вымешиванием фарша, и с приготовлением бисквита, и с замешиванием теста для вареников.

Gemlux GL-SM6.8

Gemlux GL-SM6.8 — универсальный домашний планетарный миксер, укомплектованный вместительной чашей объемом 6 л. Ключевые особенности прибора — высокая мощность мотора и регулируемая скорость вращения насадок.

В комплект поставки входят крюк для теста, насадка битер для перемешивания и венчик для взбивания.

Миксер отлично проявил себя по соотношению цена/производительность: с помощью этого прибора можно за 8 минут приготовить 2,4 кг дрожжевого теста. Не говоря уже про более простые задачи — взбивание майонеза, приготовление пюре из отварного картофеля и т. п.

Отдельно отметим, что несмотря на довольно вместительную чашу, прибор позволяет готовить совсем небольшие порции. Так, в ходе тестирования, нам удалось полноценно взбить три яйца (объем которых, прямо скажем, крайне мал).

Gemlux GL-SM6.8 оказался качественно собранным и отрегулированным прибором, который удобен и интуитивно понятен в эксплуатации и уходе.

Kitfort KT-1391

Kitfort KT-1391 — это цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391, который выглядит очень элегантно и сдержанно, без лишних элементов и украшений. В наше распоряжение попал не только сам миксер, но также отдельно приобретаемые тестораскатка и мясорубки, легко подключаемых к моторному отсеку. Такой подход позволит не тратить лишних средств тем, кому дополнительные опции не нужны.

Удивительно, но в ходе тестирования выяснилось, что подобный «гибрид» более чем успешно справляется со всеми поставленными перед ним задачами (что нас, признаться, несколько удивило — ведь чем больше функций у прибора, тем хуже он, как правило, справляется с каждой из них).

В результате нам понравился КТ-1391 и в качестве мясорубки: в комплекте 3 решетки, удобные насадки для кеббе и купат, а также насадка для формованных изделий из теста. Производительность и качество получаемого фарша — отличные (наши замеры показали, что мясорубка способна обработать до 1270 граммов мяса в минуту).

Достойно себя показали и специальные приспособления для раскатывания теста и формирования печенья: с ним процесс подготовки выпечки происходит гораздо быстрее.

Да и вообще цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391 оставил очень приятное впечатление благодаря своему элегантному дизайну, продуманной функциональности, высокой производительности и удобству использования.

Gemlux GL-SM-88R

Gemlux GL-SM-88R — планетарный миксер, отличающийся не самыми большими размерами, что позволяет говорить о нем, как о вполне подходящем для использования в домашних условиях. Прибор имеет плавную регулировку скорости в диапазоне от 25 до 220 об/мин, что соответствует 12 положениям ручки регулятора.

Комплектация у прибора стандартная — крюк для замеса плотного теста, венчик для взбивания, насадка битер для перемешивания.

Тестирование в целом подтвердило первое впечатление о приборе: планетарный миксер Gemlux GL-SM-88R — средний по габаритам, удобный в эксплуатации и уходе прибор для домашнего применения. Работает аппарат очень эффективно: отлично замешивает плотное пресное и дрожжевое тесто, взбивает сливки и яйца. Объемная чаша, форма крюка и конструкция миксера в целом позволили всего за 6 минут замесить 1,7 кг дрожжевого теста. Взаимодействовать с миксером легко, сборка-разборка осуществляются типовым, интуитивно понятным образом, насадки и дежу можно мыть в посудомоечной машине.

Не к недостаткам, а, скорее, к особенностям работы можно отнести ограничение на минимальный объем успешно обрабатываемых ингредиентов. Опытным путем мы выявили, что эффективно взбиваются продукты весом от 300 г.

Gemlux GL-SM5.2

Gemlux GL-SM5.2 — довольно интересный прибор, две особенности которого привлекают к нему особенное внимание: заявленная мощность в 1000 Вт и двойной крюк для замеса плотного теста. Также отметим металлическую чашу объемом в пять литров и насадки, изготовленные полностью из металла.

Согласно инструкции, в чашу объемом в пять литров разрешается загружать до 1,5 кг муки, что в результате позволят замесить 2,5 кг плотного теста. Однако с малыми количествами продуктов миксер, в том числе в случае использования насадки-венчика, справляется не столь блестяще. Взбить три белка в нем можно, но это потребует длительной работы прибора.

Таким образом, мы пришли к очевидному выводу, что этот прибор скорее предназначен для тех, кто привык готовить большими порциями.

Gemlux GL-SM5.5

Gemlux GL-SM5.5 при первом знакомстве производит впечатление довольно обычного прибора. В комплекте мы обнаружили стандартный набор: мешалку-венчик, мешалку битер и мешалку-крюк для теста.

хочется отметить приятный строгий дизайн устройства, отсутствие лишних украшений и качественное глянцевое покрытие.

Чаша объемом 5 литров позволяет уверенно взбивать объем от 5 яичных белков, а в ходе тестирования выяснилось, что прибор с легкостью справился даже с такими относительно сложными задачами, как тесто для чебуреков (а оно, как мы знаем, должно быть очень тугим).

С учетом компактных размеров, мы признали данное устройство более чем подходящим для домашнего использования. Прибор значительно сокращает время приготовления некоторых блюд, так как может работать автономно, справляется с тугим тестом (5:3), неплохо взбивает белки и сливки. Вибрации при работе были небольшие, а вот уровень шума нам показался довольно высоким для аналогичных устройств.

Наличие плавного запуска и невысокое потребление при заявленной мощности позволяют надеяться, что прибор прослужит очень долго, если не нарушать правила эксплуатации. Насадки удобно надеваются и меняются в процессе работы, чаша из нержавеющей стали надежно крепится к базе.

Hottek HT-977-002

Hottek HT-977-002 производитель называет «кухонной машиной», хотя это обычный планетарный миксер. Отличает от собратьев его, прежде всего, компактный размер и доступная цена. В ходе тестирования мы оценили, не пойдут эти особенности в ущерб качеству взбивания и замеса густого теста.

Объем чаши в 3,5 литра в результате тестирования показался нам вполне достаточным для условий, когда прибор используется для приготовления пищи на 1-3 человек. Так, за одну итерацию мы замесили в нем пельменное тесто весом в 778 г.

В то же самое время выяснилось, что миксер эффективно взбивает всего два белка (остальные приборы начинали уверенно работать с объемами от трех белков). На тестах прибор продемонстрировал свои возможности по замесу плотного, дрожжевого и жидкого теста. С помощью насадки-лопатки было приготовлено картофельное пюре. Все результаты оценены на «хорошо» и «отлично».

К минусам мы отнесли малую продолжительность рекомендуемого времени непрерывной работы. Однако во время экспериментов мы неоднократно превышали этот временной отрезок, что никак не отразилось на работе миксера.

Таким образом, данный прибор можно рекомендовать к рассмотрению в случае, когда уже на стадии покупки понятно, что в основном предстоит работать с небольшими объемами.

Kitfort KT-1367

Kitfort KT-1367 — довольно необычный прибор, отличающийся как высокой мощностью (1200 Вт), так и расширенным набором аксессуаров, позволяющих превратить устройство в мясорубку или машинку для приготовления лапши. В комплект мясорубки входит три диска с отверстиями разного размера, а насадки для лапши позволяют готовить плоскую домашнюю лапшу, макароны-звездочки, тонкую вермишель и толстую вермишель.

Несмотря на довольно крупные габариты, прибор справился со взбиванием всего двух яичных белков, а в режиме мясорубки всего за одну минуту перемолол без малого 1900 граммов свинины (впечатляющий результат для мясорубок, что уж говорить про подобные «гибридные» устройства!).

Прибор прекрасно справился и с формированием пасты из весьма крутого теста — менее чем за минуту все тесто было превращено в длинную пасту, причем наибольшее время у нас заняло не само приготовление макаронных изделий, а аккуратное раскладывание готового продукта на пергаменте для просушки.

Kitfort KT-1367 — удобное и достаточно мощное многофункциональное устройство, которое позволит немного сэкономить место на кухне. Объединение планетарного миксера и мясорубки с дополнительными насадками поможет в приготовлении многих блюд, которые без малой механизации слишком трудоемки.

Kitfort KT-1370

Kitfort KT-1370 с первого взгляда произвел впечатление современного кухонного многофункционального устройства.

Почему «многофункционального»? Потому что прибор совмещает в себе 5 самых востребованных устройств: автономный планетарный миксер, мощный блендер, мясорубку, вместительную кофемолку и компактную тестораскатывательную машинку. Понятно, что количество всевозможных насадок и аксессуаров у него оказалось рекордным.

В коробке с прибором обнаружилась чаша из толстого стекла объемом 1,5 литра (для блендера) c ножевым блоком, состоящим из четырех ножей. Роторная кофемолка состоит из пластиковой прозрачной чаши объемом 350 мл и ножевого блока с силиконовым уплотнительным кольцом. Что же касается мясорубки, то в комплекте с ней поставляются две решетки, с отверстиями 4 и 8 мм, что позволяет делать крупный рубленый и мелко измельченный фарш.

По результатам тестов производительность мясорубки оказалась средней (0,77 кг/мин), а вот блендер с нашим стандартным тестом (измельчение томатов) справился на отлично.

Не подкачала и кофемолка: она без проблем измельчила сахар до состояния пудры. Напоминаем, что непосредственно для помола кофе мы не рекомендуем использовать ножевые кофемолки (за исключением ситуаций, когда кофе требуется смолоть «в пыль»).

Кому может понравится данное устройство? Тем, кто хочет получить некое подобие «кухонного комбайна» — то есть, немного сэкономить и деньги, и место на кухне. Конечно, наш планетарный миксер потребует довольно много места, но все равно меньше, чем пять отдельных устройств.

К недостаткам устройства можно отнести относительно высокий уровень шума, сильную вибрацию на высоких оборотах и отсутствие единого контейнера под все аксессуары. Все приборы оказались «рабочими»: ими можно пользоваться, причем результат оказался весьма неплох. Ну а насадка-тестораскатка позволит значительно сократить время приготовления многих трудоемких блюд.

Smeg SMF01

Smeg SMF01 — планетарный миксер, выпущенный известным итальянским производителем бытовой и профессиональной техники для кухни. Компания утверждает, что выпускает продукцию в классическом итальянском стиле Smeg, который базируется на трех чертах, вселяющих душу в предметы быта: ноу-хау, креативность и завершенность. Действительно, приборы, выпускаемые под указанной маркой, отличаются не только тщательно проработанной конструкцией, но и интересным дизайном. Как и многие другие приборы компании, Smeg SMF01 выполнен в ретро-стиле 50-х годов прошлого века.

По результатам тестирования прибор вызвал у нас смешанные чувства. С одной стороны, привлекательный и бесспорно продуманный до мелочей дизайн миксера не может не вызвать восхищение. С другой — у него весьма высокая цена при весьма стандартных функциях и результатах работы.

Впрочем, настоящих поклонников бренда это вряд ли отпугнет. Все мы знаем, что Smeg — это в первую очередь «про красоту», и уже во вторую — про функциональность и производительность.

В целом результаты тестов оказались стандартны для планетарных миксеров. Иногда липкое тесто пришлось соскребать с поверхности чаши, иногда комок теста висит на крюке и месится лишь посредством ударов о поверхность дежи. Отметим длительное время беспрерывной работы: миксер нагрелся только после 12 минут беспрерывного замеса очень плотного теста.

Redmond RKM-4035

Redmond RKM-4035 — пример того, когда при наличии дополнительных насадок планетарный миксер может выполнять функции мясорубки или овощерезки. Однако компания Redmond пошла еще дальше и предлагает превратить миксер RKM-4035 в прибор «4 в 1». Кроме своей основной функции, кухонная машина Redmond RKM-4035 может одновременно служить мясорубкой, овощерезкой и стационарным блендером.

По итогам тестирования кухонную машину Redmond RKM-4035 можно признать хорошим планетарным миксером, который уверенно выполняет поставленные перед ним задачи. Внешний вид прибора нейтрален, миксер не привлекает излишнего внимания, при этом успешно справляясь с поставленными перед ним задачами. Уровень шума оценен нами как средний. Комплект насадок стандартен и охватывает все типовые операции: взбивание, замес мягкого и плотного теста.

Ключевое преимущество данной кухонной машины перед «обычным» планетарным миксером заключается в том, что пользователь имеет возможность самостоятельно расширить ее комплектацию. Причем можно приобрести только те насадки, которые необходимы именно вам, будь то мясорубка, овощерезка или блендер, избежав тем самым накопления в доме ненужных аксессуаров, как это часто случается при покупке кухонных комбайнов.

Moulinex Wizzo QA3001

Moulinex Wizzo QA3001 позиционируется производителем как «кухонная машина». Впрочем, конструктивных отличий от обычного миксера тут практически нет. Судя по всему, дело в том, что к прибору можно докупить дополнительные аксессуары, позволяющие использовать его в качестве стационарного блендера и мини-измельчителя (они устанавливаются в гнездо на крышке), а также насадку-терку и насадку-мясорубку (их подключают к переднему гнезду на опускающемся плече).

Что же касается непосредственно функции миксера, то прибор справляется со своими задачами весьма неплохо: Wizzo взбивает даже небольшое количество продуктов, не боится крутого теста и отлично справляется с дрожжевым. Без проблем машинка справится и с вымешиванием фарша.

Даже если менять насадки и досыпать ингредиенты, процесс приготовления теста занимает совсем немного времени, а прибор не пачкает все вокруг, как иногда бывает при работе с погружным миксером или при ручном вымешивании. Кроме того, перемешивание можно оставить без присмотра, что позволяет сэкономить несколько минут на кухне.

В целом кухонная машина Moulinex Wizzo QA3001 достойно выполняет поставленные задачи и была оценена нами весьма положительно.

Сравнительная таблица

Модель	Мощность	Объем чаши	Количество скоростей	Особенности
Gemlux GL-SM10GR	1500 Вт	10 литров	6 + импульсный режим	высокая мощность и производительность
Gemlux GL-SM6.8	1200 Вт	6 литров	8	успешно работает с малыми объемами продуктов
Kitfort KT-1391	800 Вт	5,2 литра	8	возможность подключения насадок тестораскатки и мясорубки
Gemlux GL-SM-88R	1000 Вт	4 литра	12	компактный домашний миксер, насадки можно мыть в посудомоечной машине
Gemlux GL-SM5.2	1000 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	двойной крюк для замеса плотного теста
Gemlux GL-SM5.5	1000 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	элегантный дизайн
Hottek HT-977-002	900 Вт	3,5 литра	6	компактный размер, подходит для работы с небольшими объемами продуктов
Kitfort KT-1367	1200 Вт	6 литров	6 + импульсный режим	может работать в качестве мясорубки и формировать лапшу
Kitfort KT-1370	1200 Вт	5,6 литров	8 + импульсный режим	прибор «5 в 1» — мощный блендер, мясорубка, кофемолка и тестораскатывательная машинка
Smeg SMF01	800 Вт	4,8 литра	10	элегантный дизайн
Redmond RKM-4035	800 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	дополнительные насадки: мясорубка, овощерезка и стационарный блендер
Moulinex Wizzo QA3001	700 Вт	4 литра	4	дополнительные насадки: стационарный блендер, измельчитель, терка, мясорубка

Планетарный миксер KitchenAid 5KSM125EOB ARTISAN 4.8 л черный

Элегантный миксер KitchenAid ARTISAN 4.8 л, черный, 5KSM125EOB украсит кухню и превратит блюда в шедевры!

Планетарный миксер Китчен Эйд – выгодное решение для тех, кто любит менять дизайн кухни, добавить яркое пятно или наоборот собрать полную коллекцию приборов в едином гармоничном стиле. Чаша объемом 4,8 л способна обеспечить удобный процесс приготовлению блюд на семью из 3-7 человек. Дополнительная чаша расширит ваши возможности, можно готовить 2 кулинарных изыска буквально в один момент.

Делает все

С американской кухонной машиной Китчен Эйд вы навсегда забудете о недостаточно плотных белках, комочках в соусах, не сбалансировано перемешанных ингредиентах и неудобстве использования миксеров. Взбивайте, смешивайте, измельчайте, а также используйте дополнительные насадки – этот кухонный помощник никогда не устанет и защитит вас от ошибок.

Что в коробке ?

Крюк для теста поможет в приготовлении хлеба, пиццы и макаронных изделий

Крюк для замешивания теста

Взбивайте, смешивайте и пышное тесто для бисквитов, сливки или белки, делайте безе и другие вкусные блюда.

Проволочный венчик

Большая основная чаша, её объём позволит приготовить еду на целую семью или званый ужин.

Металлическая чаша 4.8 л

Незаменим для вашей безопасности, сохранения чистоты и порядка на столе.

Защитный обод для чаши

Легко справиться с плавным и равномерным перемешиванием сухих смесей и густого теста.

Лопатка для смешивания

Не оставит без внимания всю поверхность чаши, соберет и перемешает все компоненты со стенок.

Лопатка с гибким ребром

Каких размеров этот миксер?

Используйте миксер в любом удобном для вас месте на кухне.

Профессиональные планетарные миксеры кондитерские, взбивальные машины для пекарни, ресторана, столовой

Планетарные миксеры предназначены для использования на хлебопекарных и кондитерских предприятиях с высокой степенью загруженности. В линейку планетарных миксеров входят взбивальные машины, используемые для приготовления теста различных видов : дрожжевого, слоеного, заварного, белкового, бисквитного. Данное оборудование идеально подходит для взбивания сливок, приготовления картофельного пюре, перемешивания фарша из мяса. Миксеры оснащены вариатором скоростей.

Планетарный миксер – легенда кулинарной техники

Так устроен мир, что не только в политике или искусстве, но и в индустрии всегда есть лидеры, создающие продукты-иконы, о которых мечтают потребители и которым не стесняются подражать конкуренты. И если авто Mercedes Benz, духи Chanel или пирожные Pierre Herme давно стали эталонами безупречного стиля и качества в своих сегментах, то планетарный миксер KitcheAid, созданный 100 лет назад, — это и первый в мире миксер, и признанная икона кулинарной техники.

Истоки «космического» названия стационарного миксера.

Первый в мире миксер — профессиональный электрический прибор для смешивания, создал американский изобретатель Герберт Джонстон в начале ХХ века. Аппараты с чашей емкостью до 75 литров накануне Первой мировой войны были установлены на всех кораблях ВМФ США. Фактически это была тестомесильная машина, позволяющая существенно ускорить замес теста в хлебопекарне и исключить из процесса тяжелый, низкопроизводительный ручной труд.

Свое «космическое» название миксер-тестомес планетарный получил благодаря гениальной конструкторской находке изобретателя: месильный орган одновременно вращается вокруг дежи и вокруг собственной оси, но в разных направлениях, подобно вращению планет вокруг Солнца. В результате удачное техническое решение ускорило процесс замеса и существенно повысило качество теста, что позволило аппарату очень быстро в рейтинге хлебопекарное оборудование занять не менее достойное место, чем хлебопекарная печь, например.

Несколько доработок превратили первый стационарный миксер в универсальный промышленный планетарный миксер, который широко используется на профессиональной кухне и с легкостью справляется с любой задачей от приготовления крутого теста для пасты, до взбивания соусов, майонеза, нежных сливок или невесомого безе.

Чтобы превратить миксер кухонный планетарный в миксер кондитерский, мастеру достаточно использовать специальные насадки и правильно выбрать соответствующую скорость, всю остальную работу выполнит машина.

Выбираем профессиональный планетарный миксер: настольный, напольный, количество скоростей

Широко востребованный в сфере HoReCa миксер профессиональный планетарный изначально предназначен для использования на производственных линиях, но по исполнению может быть настольным либо напольным.

Миксер планетарный настольный – это компактный агрегат с чашей объемом 5-10 литров, отличными эксплуатационными характеристиками. Рекомендуется для небольших предприятий общепита и может использоваться как миксер кондитерский планетарный для теста, вбивания кремов, начинок, фарша.

Миксер планетарный напольный с объемом дежи до 140 литров создан для хлебопекарных заводов, специализированных кондитерских цехов и фабрик. В основном оборудование используется как планетарные миксеры-тестомесы, но достаточно сменить насадку и агрегат преображается в миксер для теста без жира, взбивания белков или кремов.

Как правило классический миксер промышленный укомплектован тремя стандартными насадками:

• Крюк – для предварительного и дополнительного замеса дрожжевого теста;
• Венчик – для взбивания муссов, суфле, белков, теста без жира;
• Лопатка – для приготовления бисквитного теста, пюре, фаршей и начинок.

Каждый миксер с планетарным вращением основных рабочих органов имеет диапазон режимов скорости смешивания. Переключение режимов осуществляется вручную или автоматически, через зубчатый или ременной регулятор.

Хитом продаж можно считать трехскоростной агрегат, цена которого по сравнению с моделями с большим количеством скоростей весьма демократична при равноценной мощности.

Вообще при выборе профессионального планетарного миксера следует учитывать, что его производственная мощность в большей степени зависит от скорости вращения рабочего органа вокруг своей оси, чем от объема дежи или количества режимов скорости.

ТОП—7. Лучшие планетарные миксеры 2020 года. Рейтинг на Октябрь!

Автор Анатолий Воронцов На чтение 9 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 27.10.2020 Обновлено 27.10.2020

Здравствуйте! В этом обзоре я расскажу вам про 7 лучших планетарных миксеров. В данный ТОП я включил устройства от разных производителей, пользующихся большой популярностью у покупателей. Я отмечу их возможности и ключевые особенности.

Gemlux GL-SM10GR

Первый герой нашего ТОПа – планетарный миксер Gemlux GL-SM10GR. Этот миксер имеет электронное управление с шестью скоростями вращения мешалки и режимом работы на максимальной мощности. Время замеса на нем может устанавливаться при помощи таймера в диапазоне от 30 секунд до 20 минут с шагом в 30 секунд. В комплекте с прибором идут 3 мешалки: прочный цельнометаллический венчик, лопатка и двойной крюк особой конструкции для быстрого и эффективного замеса дрожжевого теста. Множество скоростей работы и наличие нескольких насадок позволяет наиболее эффективно перемешивать любые ингредиенты. С таким миксером вы сможете замешивать тесто различной вязкости, взбивать яйца, сливки, крем и муссы, приготовить фарш и многое другое. Корпус устройства выполнен из алюминия, а идущая в комплекте с ним чаща сделана из нержавеющей стали. Объем чаши составляет 10 литров, что позволяет приготовить за раз большое количество ингредиентов. Поэтому, такой планетарный миксер станет отличным приобретением для большой семьи. А учитывая еще и то, что чаша имеет удобные ручки для переноски, переставлять ее с места на место вам будет очень удобно. Также стоит отметить, что для удобного взаимодействия с миксером, его рабочая головка имеет откидной механизм, позволяя тем самым без проблем устанавливать или снимать чашу и мешалку. Также стоит отметить, что для чаши предусмотрена крышка с отверстием, для добавления ингредиентов прямо во время замеса. В общем, если вы хотите многофункциональный планетарный миксер, способный за 1 раз перемешать большое количество ингредиентов для блюда, то стоит обратить внимание на эту модель.

• Мощность: 1.5 кВт.
• 6 скоростей.
• Импульсный режим.
• Таймер.
• ЖК-дисплей.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Объем чаши: 10 л.
• Размеры: 437х200х421 мм.
• Вес: 11.7 кг.

Kitfort KT-1338

Следующий герой нашего ТОПа – Kitfort KT-1338. Этот планетарный миксер нравится покупателям за привлекательную стоимость, надежность и компактность. Вместе с устройством идут 2 крюка для замешивания теста различной густоты, венчик, который подходит для взбивания яичных белков и сливок, а также насадка для перемешивания, которая подходит для смешивания негустых ингредиентов. Миксер оснащен двигателем мощностью в 1000 Ватт и имеет возможность регулировки скорости в одном из 6 предложенных диапазонов. Кроме того, в нем предусмотрен импульсный режим, который служит для кратковременного включения миксера на максимальную скорость. Он позволяет эффективно перемешивать особенно густые ингредиенты. И как отмечают владельцы прибора, получается у него это очень хорошо. Сам по себе миксер довольно компактный и не займет много места на вашей кухне. Но стоит учесть, что объем его чаши составляет 5 литров. Поэтому, для приготовления некоторых блюд в большой семье придется воспользоваться им несколько раз. Также стоит отметить, что на чаше не предусмотрено ручек, поэтому перемещать ее, когда она под завязку заполнена, будет не совсем удобно. В остальном же это отличный планетарный миксер, который позволит вам эффективно перемешивать любые ингредиенты.

• Мощность: 1 кВт.
• 6 скоростей.
• Импульсный режим.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Объем чаши: 5 л.
• Размеры: 325х165х309 мм.
• Вес: 4.5 кг.

STARWIND SPM5183/5184/5185/5186/5187/5189

Продолжает наш ТОП целая линейка планетарных миксеров от STARWIND серии SPM518. Производитель предлагает на выбор миксеры с расцветкой корпуса белого, красного, коричневого, темно-синего, черного и зеленого цветов. Благодаря такому разнообразию вариантов, вы сможете подобрать миксер под интерьер своей кухни. А учитывая то, что прибор очень компактный, он не займет много места на столе или в шкафу. А еще, в основании корпуса миксеров от STARWIND установлены резиновые ножки-присоски. Они обеспечивают устойчивость и предотвращают вибрацию во время работы. Мощность миксеров STARWIND SPM составляет 1000 Ватт. Также, в них предусмотрено 6 скоростей работы и импульсный режим, что позволяет качественно размешивать даже густое тесто. В комплекте с миксером идет чаша вместимостью на 5,5 литров, которая еще и имеет крышку. Так что на вашей кухне не будет брызг во время работы такого прибора. Также, в комплекте с миксером идут лопатка, венчик и крюк для замешивания теста. Благородя изменению длины венчика и увеличению размеров крюков для теста, это устройство позволит более тщательно смешивать продукты. Отзывы на миксеры STARWIND серии SPM518 строго положительные, так что я могу смело рекомендовать вам их.

• Мощность: 1 кВт.
• 6 скоростей.
• Импульсный режим.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Объем чаши: 5.5 л.
• Несколько расцветок.
• Вес: 5.2 кг.

BBK KBM1040

Следующий герой нашего ТОПа – BBK KBM1040. Этот планетарный миксер, мощностью в 1000 Ватт, с 6-ю скоростями работы и импульсным режимом, позволяет быстро и качественно замесить тесто, приготовить воздушные бисквиты, взбить сливки и многое другое. В комплекте с прибором идут венчик, лопатка и крюк для замешивания теста. Выполнены они из нержавеющей стали, поэтому не погнутся при работе даже с самыми густыми ингредиентами. Что касается чаши, то ее объем небольшой – всего 4 литра. Но для небольшой семьи такой чаши будет достаточно. Зато у этой чаши хорошо продумана форма, поэтому любые ингредиенты в ней качественно перемешиваются. Также стоит отметить, что у чаши имеются ручки для переноски и предусмотрена крышка, которая защитит вашу кухню от брызг во время работы прибора. Сам по себе, миксер выглядит довольно стильно и современно. А благодаря разнообразию расцветок, предлагаемых производителем, вы сможете подобрать такой миксер под интерьер своей кухни. Из других достоинств этой модели стоит отметить компактные размеры и ножки-присоски, которые надежно зафиксирую прибор на столе. Каких-либо существенных минусов владельцы такого миксера не озвучивают, но отмечают, что он довольно шумный во время работы на максимальной скорости. Но если вас не смущает такой нюанс, то рекомендую обратить внимание на этот миксер.

• Мощность: 1 кВт.
• 6 скоростей.
• Импульсный режим.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Объем чаши: 4 л.
• Несколько расцветок.
• Размеры: 375х220х305 мм.
• Вес: 4.5 кг.

Kitfort KT-1324

Планетарный миксер Kitfort KT-1324 выпускается производителем в красном, белом и мятном цветах, что позволяет выбрать такой прибор под интерьер вашей кухни. Мощность этого устройства составляет 1000 Ватт, а наличие импульсного режима и 6 скоростей с плавной регулировкой, позволяют перемешивать любые ингредиенты до нужной вам консистенции. В комплекте с устройством идут 5-литровая чаша и 3 насадки для взбивания, перемешивания, приготовления пюре и для замеса крутого теста. И чаша, и насадки выполнены из нержавеющей стали. Поэтому они очень прочные, долговечные и позволяют смешивать даже горячие ингредиенты. Также стоит отметить, что чаша укомплектована защитной крышкой с загрузочной горловиной. Она избавит вашу кухню от разлетающихся во все стороны брызг и позволит добавлять ингредиенты прямо во время работы миксера. Владельцы отзываются об этом устройстве в основном положительно, но отмечают что при перемешивании малого количества ингредиентов, например, пары яиц или пачки масла, венчик не достает до дна чаши. Из-за этого перемешивание происходит не очень эффективно. Но при перемешивании большого количества ингредиентов такой проблемы не наблюдается. В общем, если вас не смущает такой нюанс в работе данного прибора, то рекомендую вам обратить на него внимание. Он станет отличным помощником на вашей кухне.

• Мощность: 1 кВт.
• 6 скоростей.
• Импульсный режим.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Объем чаши: 5 л.
• Несколько расцветок.
• Размеры: 345х270х310 мм.
• Вес: 4.1 кг.

Kitfort KT-1336

Еще один представитель торговой марки Kitfort – планетарный миксер KT-1336. Благодаря литому алюминиевому корпусу, чаше из нержавеющей стали, автоматическому отключению и защите от внешних повреждений такой миксер прослужит вам долгие годы. Также стоит отметить, что прибор имеет прорезиненные ножки, которые не дадут ему скользить по столу во время работы.  А благодаря мощности в 1000 Ватт и 8-и скоростям работы, ему под силу любая задача. Идущие в комплекте с ним 3 насадки позволят взбить яичный белок или сливки, смешает ингредиенты, приготовит картофельное пюре, соус, крем, мусс, замесит крутое тесто для пельменей и пирогов и многое другое. Что касается чаши, то она имеет удобные ручки для переноски и ее объем составляет 5 литров. Также стоит отметить, что в комплекте с чашей идет защитная крышка с загрузочной горловиной. А еще, этот миксер выпускается в 6 вариантах расцветки корпуса. Так что вы сможете подобрать модель под интерьер своей кухни. Владельцы отзываются об этом миксере крайне положительно, отмечая его высокую эффективность, низкий уровень шума и плавное переключение скоростей.

• Мощность: 1 кВт.
• 8 скоростей.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Автоотключение.
• Плавный пуск.
• Объем чаши: 5 л.
• Несколько расцветок.
• Размеры: 370х180х345 мм.
• Вес: 7.1 кг.

Gemlux GL-SM5

Завершает наш ТОП – планетарный миксер Gemlux GL-SM5. Этот прибор имеет мощность в 1000 Ватт, 8 скоростей работы и импульсный режим, что позволяет эффективно замешивать густое и жидкое тесто, взбить яйца или сливки, приготовить кремы, мусс, пюре и многое другое. В комплект поставки с этим устройством идут 3 насадки и чаша выполненная из нержавеющей стали. Объем чаши составляет 4,5 литра, что будет вполне достаточно для приготовления ингредиентов для блюда в небольшой семье. Стоит также отметить, что у чаши имеются большие и удобные ручки для переноски, а также имеется защитная крышка с широким желобом для добавления ингредиентов в процессе замеса. Из других особенностей этой модели стоит отметить прорезиненные ножки, которые обеспечат устойчивость миксера на столе во время работы. А для большей надёжности и безопасности в нем предусмотрена функция автоматического отключения при перегреве. А еще, данная модель планетарного миксера представлена в красном, черном, золотом, кремовом, белом и мятном цветах, так что вы всегда сможете подобрать себе кухонного помощника, который идеально впишется в интерьер вашей кухни.

• Мощность: 1 кВт.
• 8 скоростей.
• Импульсный режим.
• Венчик, лопатка, крюк.
• Несколько расцветок.
• Объем чаши: 4.5 л.
• Размеры: 339х202х349 мм.
• Вес: 8.5 кг.

Миксеры KitchenAid 5KSM125 и 5KSM175 – чем отличаются?

Планетарные миксеры KitchenAid – пионеры на рынке стационарных тестомесильных машин для домашнего использования и для применения в небольших кондитерских.

Дизайн и комплектация миксера KitchenAid Artisan 5KSM150 практически не менялись с 1930 года. В начале 2017 компания Китчен Эйд с гордостью представила 3 новых модельных ряда: 5KSM3311x, 5KSM125 и 5KSM175. После анонса нового ряда миксеров некоторое время мало кто понимал, что же принципиально в них отличается. Именно поэтому первые 2-3 месяца после старта продаж мало кто приобретал себе новые модели. Все по-прежнему охотились за легендарной серией 5KSM150, которая насчитывала 37 различных цветов.

5KSM125 и 5KSM175: сходства и различия

Сразу скажем, что самые основные отличия кроются в комплектации новых моделей.

Миксеры серии KitchenAid Artisan 5KSM150 комплектовались одной чашей на 4.8 л, одним защитным ободом на дежу, одним венчиком, одной лопаткой и одним крюком. Считалось, что это все, что может потребоваться кондитеру. Если же мастер решал расширить границы своих возможностей, то остальные аксессуары можно было приобрести отдельно.

В комплект KitchenAid Artisan 5KSM175 была добавлена дополнительная насадка жестким ребром из силикона (5KFE5T) и долгожданная вторая чаша на 2.9 л. Теперь и у Китчен Эйд появилась возможность замешивать тесто на торт и крем практически одновременно. Нужно только сменить чашу на миксере. Однако защитный обод подходит только к чаше на 4.8 л. На маленькую деже он задевает.

А теперь, как нам кажется, о грустном: миксеры серии KitchenAid Artisan 5KSM125 (а их оказалось всего 4, но об этом чуть позже) остались без защитной крышки на чашу, которая призвана защищать обстановку от брызг и частиц перемешиваемой массы. Теперь приобретающие кухонные машины этой серии могут докупить обод отдельно. В комплекте с миксером он больше не идёт.

KitchenAid mini Artisan 5KSM3311X

Несколько слов о новой модели для самых маленьких кондитеров, готовящих совсем небольшими объемами или имеющих ограничения в свободном пространстве на кухне.

Это миксер с чашей на 3.3 л. С этим маленьким кухонным помощником Вы сможете приготовить торт до 2 кг. Мощность мотора этого малыша, как и миксера KitchenAid Classic, 250 Вт. В подъемной части корпуса также присутствует гнездо для подключения дополнительных насадок, таких как мясорубка, кухонный комбайн, ролики для раскатки теста на пасту и т.д. Не снаряженный насадками и чашей миксер весит 6,5 кг. Можно взять с собой на дачу летом.

В линейке есть 6 цветов: красный, розовый, салатовый (медовая дыня), синий, серый и матово-черный. Комплектация в точности повторяет укомплектованность 125 серии, а именно: венчик, лопатка, крюк и чаша.

Новые цвета

Серия KitchenAid Artisan 5KSM125 насчитывает всего 4 цвета. Здесь представлены самые основные, по мнению инженеров Китчен Эйд, цвета радуги. Колористика не совсем наш конек, поэтому мы просто их перечислим: имперский красный, кремовый, серебряный медальон и черный оникс.

Гораздо более богатый выбор цвета в серии KitchenAid Artisan 5KSM175PSE. Тут представлены самые различные оттенки. Всего 22 цвета/модели. Подробнее Вы можете посмотреть их тут.

Не все цвета в 175 серии совпадают с цветами 125. Но не стоит расстраиваться: мы подготовили для Вас таблицу соответствия цветов.

Отдельно хочется вынести 3 модели серии 5KSM175: матовый никель, хром и медный.

В данном случае мы имеем дело не с краской определенного цвета на корпусе, а с реальным материалом, который не стали прятать под какое либо покрытие, а взяли и заполировали.

Эти миксеры оказались немного тяжелее и дороже других 19 разноцветных представителей из новой серии.

Таким образом, компания Китчен Эйд разбила свой продукт-паровоз на 3 класса:

• Эконом
• Оптимальный
• Премиум

Как это отразится на нас с Вами? Скорее всего, это именно тот случай, когда все изменения к лучшему. В адрес KitchenAid (а вернее, Whirlpool, так как именно этой компании уже достаточно давно принадлежит эта марка) достаточно долго раздавались упреки по поводу весьма не малой цены на их продукцию. И когда компания Electrolux вывела на рынок практически идентичный стационарный миксер с двумя чашами, тогда инженеры и маркетологи Kitchen Aid взялись за разработку новых комплектаций и цветов.

Читайте также:

История KitchenAid

История Kenwood

Планетарный миксер

Планетарный миксер KitchenAid Artisan 5KSM185PS

Планетарные миксеры

и спиральные миксеры: в чем реальная разница?

На коммерческих кухнях есть два настоящих типа смесителей: планетарные смесители и спиральные смесители. Но каковы реальные различия и какие типы лучше всего подходят для целей, которые вы хотите достичь в своей работе в сфере общественного питания?

Для начала поговорим о том, как они работают.

Планетарные миксеры получили свое название из-за того, как они вращаются. Устройство для смешивания, которое может включать в себя крюк для теста, лопасть или взбиватель, фактически вращается вокруг дежи — вроде планеты на орбите.Двигатель один, а чаша не вращается.

Спиральные миксеры немного отличаются. У них есть два двигателя: один вращает чашу, а другой — крюк для теста. Кроме того, из-за разной конструкции спиральные миксеры имеют другие возможности по сравнению с планетарными миксерами.

Однако реальная разница между спиральными миксерами и планетарными миксерами заключается в том, почему оператор использует один вместо другого.

Зачем кому-то использовать планетарный миксер?

Планетарные миксеры исключительно универсальны и могут смешивать разные вещи, от глазури до теста для печенья и теста для пиццы.С соответствующими насадками и ступицей №12 они также могут резать, нарезать кубиками, нарезать, нарезать и измельчить. Они замечательные универсальные плееры на коммерческой кухне.

С точки зрения размера планетарный миксер может быть всего 10 кварт с шагом до 140 кварт. Благодаря универсальности и разным размерам, они, безусловно, являются наиболее часто встречающимся типом коммерческих смесителей на кухне, но не всегда являются лучшим выбором.

Зачем кому-то использовать спиральный миксер?

В общем, спиральные миксеры — лучший выбор для серьезных производителей хлеба, рогаликов, макаронных изделий и теста для пиццы.Благодаря конструкции спиральных миксеров даже более крупные агрегаты могут эффективно смешивать меньшие объемы.

Правильная оксигенация, скорость вращения, синхронизация дежи и крючка, а также время имеют решающее значение для приготовления идеального теста. В результате спиральный миксер может значительно сократить время вашей работы. Они просты в использовании, оснащены ручным или автоматическим цифровым управлением и обычно имеют две скорости для повышения эффективности.

С точки зрения обслуживания спиральные миксеры практически отсутствуют из-за их чрезвычайной прочности.Спиральный миксер позволяет операторам смешивать тесто с более высоким коэффициентом поглощения (AR) благодаря мощным двигателям и конструкции, в которой дежа и крюк вращаются вместе.

Что касается производительности, спиральные миксеры могут варьироваться от 30 до 350 литров. Если вы в первую очередь производите тесто и не нуждаетесь в измельчении, нарезке и других функциях, спиральный миксер должен быть в верхней части вашего списка.

Не уверены, какой блок лучше всего подходит для вашей работы?

Doyon — отличный источник как для спиральных, так и для планетарных миксеров.Являясь лидером в области пекарни и кондитерских изделий, вы можете найти все необходимое специальное оборудование для выпечки с Doyon. Получите оценку личного снаряжения в High Sabatino, и позвольте нам помочь вам сориентироваться в мире Дойона.

Globe Food Equipment | Планетарные и спиральные миксеры

Универсальность — Что вы смешиваете и делаете?

Вам нужен миксер только для замеса теста? Вам нужно это также, чтобы делать жидкое тесто и взбитые начинки? Вы много готовите еду? Если вам нужна универсальность, то планетарный подход — это ваш выбор.Планетарные миксеры поставляются с крюком для теста, проволочным венчиком и плоскими насадками для взбивания для различных применений. Крючок используется для всех видов хлеба и теста для пиццы. Проволочный венчик используется для добавления воздуха в такие продукты, как глазурь, безе, взбитые сливки или мусс. Плоский венчик используется для приготовления жидкого теста, начинок, а также может использоваться для теста для печенья. Плоские венчики также отлично подходят для других кухонных применений, таких как пюре, измельчение мяса и приготовление соусов. Большинство планетарных миксеров, таких как Globe SP20, также поставляются со стандартной втулкой № 12 для терки сыра, измельчения овощей и фарша.Спиральные миксеры предназначены только для одной цели — замешивать тесто.

Количество — Сколько теста мне нужно сейчас и позже?

Сколько теста вы делаете? Качественный планетарный миксер должен соответствовать потребностям большинства автономных операций или операций, выполняемых в одном месте, но когда вам нужны большие объемы теста, спираль является оптимальным выбором. Это не значит, что планетарный станок не будет работать, но вы можете делать большие партии с меньшими затратами труда и времени с помощью спирали. Если вы хотите расширить свое производство или добавить еще одно место, то спираль может стать правильным смесителем.Спиральные миксеры могут смешивать партии до 30% от их емкости. Спиральный миксер GSM130 может производить партии от 33 фунтов. до 130 фунтов. и GSM175 от 42 фунтов. до 175 фунтов. Ваш миксер может быть там, где вам нужно сейчас и в ближайшие несколько лет.

Качество — аутентичное, старомодное и специальное тесто

Если вы готовите тесто по традиционным старинным рецептам, вам нужно использовать спираль. Спиральные миксеры являются фаворитом большинства домашних пекарей из-за их способности минимизировать тепловое трение, позволяя части теста отдыхать и правильно развивать структуру клейковины, не перегружая замес.Спирали работают намного лучше с более высокими коэффициентами впитывания, что делает тесто более легким и воздушным. Спиралям не хватает универсальности, но они компенсируют это объемом, скоростью и качеством теста. Спиральный миксер, вероятно, будет правильным выбором для вас, если ваш бизнес ориентирован на производство хлеба в больших объемах.

Имейте в виду, что не все планетарные миксеры одинаковы

Несмотря на то, что существует несколько планетарных миксеров, все они не одинаковы. Планетарные миксеры Globe обладают множеством функций и преимуществ, которых не предлагают другие бренды.Например, органы управления, расположенные спереди, моторы с зубчатым приводом, передачи с высоким крутящим моментом и сварные лотки для ингредиентов. На все смесители Globe предоставляется 2-летняя гарантия на детали и работу.

Планетарные и спиральные миксеры: особенности и отличия

Целевая аудитория этого поста — пользователи пекарен и пиццы, тортов и пирожных. Сегодня пекарь может производить такие разнообразные продукты, как торты, кексы, бисквиты, разные виды хлеба, пиццу и т. Д.Для этого необходим планетарный миксер, спиральный тестомес с крючком или обе машины.

Часто бывает трудно решить, какой из них наиболее подходит для вашего предприятия, поэтому мы постараемся объяснить использование, преимущества и особенности, которые отличают промышленные планетарные миксеры от промышленных спиральных миксеров.

Планетарные миксеры

Благодаря своей универсальности он незаменим в небольших пекарнях и кондитерских. Его главная особенность — это сменная посуда, которую можно использовать: крюк для теста, лопатка для смешивания и венчик, что позволяет пользователю создавать широкий ассортимент продукции, как указано ниже.Съемный горшок облегчает работу пользователя, поэтому тесто легче вынимать для дальнейших манипуляций. Его регулируемая скорость позволяет использовать различные уровни массовых смесей.

Ассортимент дополняется настольными моделями BM-5 / BM-5E, BE-10 и стоячими моделями BE-20, BE-30, BE-40, название которых связано с вместимостью чаши по воде. Вариант сокращения, включающий модели BE-20, BE-30 и BE-40, облегчает одновременную разработку различных типов продуктов.

Принадлежности

Крюк для теста : позволяет замешивать хлебное тесто, торты, пиццу, круассаны, печенье и т. Д.

Выделил бы тележку для перевозки горшков, чтобы перевозить горшки с массовым взвешиванием, и партию комплектов с колесной базой, которая помогает нам перемещать машину из одного места в другое.

Спиральные тестомесильные машины

Эту модель вы найдете в пекарнях и пиццериях.Используется в основном для замешивания хлебного теста и корок для пиццы. Его главная особенность — вращательное движение кастрюли вместе со спиральным крючком, которое заставляет работать только часть теста, сохраняя при этом низкую теплоту трения и обеспечивая более однородную смесь. Можно сказать, что это универсальная машина даже без сменной посуды, потому что в зависимости от творческих способностей каждого вы можете разрабатывать разные типы теста для тортов, печенья, кексов и т. Д.

Ассортимент дополняется моделями разной вместимости, название которых связано с вместимостью котла по воде: SM-10, SM / SME-20, SM / SME-30, SM / SME-40 и SM / SME-50. и SM / SME-75.

SM соответствуют моделям с дежой и фиксированной головкой, а SME — моделям со съемной дежой и подъемной головкой. Из модели SM-20 вы можете выбирать между односкоростными или двухскоростными машинами.

Вы можете получить подробную информацию по каждой машине при динамической подготовке.

6 ключей к покупке правильного спирального миксера | Bakemag.com

Спиральные миксеры, которые долгое время были популярны в Европе, все чаще используются в Северной Америке, поскольку все больше кафе, пекарен и ресторанов стремятся создавать домашний и особый хлеб.

Благодаря большему спросу на натуральные ингредиенты, менее обработанные блюда и свежеиспеченное качество, домашний хлеб и корки для фирменной пиццы стали как никогда популярными. Эта тенденция к использованию натуральных продуктов и продуктов ручной работы вызывает интерес к созданию теста высочайшего качества.

Спиральные миксеры, которые долгое время были популярны в Европе, все чаще используются в Северной Америке, поскольку все больше кафе, пекарен и ресторанов стремятся создавать домашний и особый хлеб.В спиральных миксерах ингредиенты идеально подходят для приготовления домашнего теста.

Будь то пекарня, где делают идеальные буханки домашнего хлеба, или магазин, производящий специальные корки для пиццы, спиральный миксер может помочь улучшить качество и консистенцию продукта, каждый раз получая отличное тесто.

Почему стоит выбрать спиральный миксер?

Планетарные миксеры нуждаются в зубчатых колесах, чтобы имитировать вращающуюся чашу спирального миксера, тогда как в спиральных миксерах используются два двигателя — один для вращения дежи, а другой — для вращения спирального рычага, и система шкивов вместо шестерен.Это приводит к более плавному и бесшумному воспроизведению.

В то время как планетарные миксеры могут предлагать большую универсальность для широкого спектра работ, спиральные миксеры предлагают универсальность производительности, позволяя пользователям смешивать менее 10 процентов мощности агрегата, что невозможно с планетарными миксерами, поскольку слишком маленькие партии не будут достаточно включить. Спиральные миксеры также лучше подходят для кухонь, ориентированных на приготовление теста. Планетарные миксеры обеспечивают более грубое замешивание, в результате чего температура теста повышается быстрее.И наоборот, спиральные миксеры поддерживают более низкую температуру теста, потому что чаша миксера вращается, когда спиральный крючок вращается, чтобы замесить тесто.

Это более мягкое действие и, как следствие, более низкая температура теста гарантирует, что тесто не начнет процесс брожения слишком быстро или не перегреется, что приведет к правильной активации дрожжей. Кустарный и особый хлеб обычно должен бродить медленно, поэтому контроль температуры имеет решающее значение в этом процессе.

Однако не все спиральные миксеры одинаковы.Учтите эти ключевые факторы при выборе спирального миксера, отвечающего вашим конкретным потребностям.

№ 1: Система с двумя шкивами

Рассмотрим спиральный смеситель, который имеет конструкцию системы с двумя шкивами. Такая конструкция обеспечивает больший крутящий момент при меньшей нагрузке на внутренние компоненты, что в конечном итоге приводит к более долговечной системе.

Спиральные миксеры с двумя шкивами также обеспечивают более равномерное перемешивание при более высокой производительности, производя тесто с тщательно перемешанными ингредиентами.

№ 2: Качественные компоненты и конструкция

Меньше не всегда лучше. Приобретите спиральный миксер с прочной конструкцией и надежными компонентами, даже если его цена может быть немного выше. Качественная конструкция продлевает срок службы изделия и снижает затраты на техническое обслуживание, что сокращает затраты времени и денег в долгосрочной перспективе.

Ищите смеситель, сделанный из высококачественных компонентов из нержавеющей стали, а не из пластика. Нержавеющая сталь прочна и устойчива к ржавчине.

Спиральный смеситель, который весит чаще, означает более прочные шестерни и компоненты, а также более надежную конструкцию. Когда дело доходит до качества, общее правило: чем тяжелее миксер, тем лучше.

Также при выборе учитывайте наличие запасных частей и возможность обслуживания. Покупайте у проверенного производителя, который предлагает послепродажную техническую поддержку и обслуживание.

№ 3: Две скорости замеса

Модель с двумя скоростями замеса дает более равномерно перемешанное тесто.Более медленная первая скорость включает ингредиенты равномерно, сводя к минимуму разбрызгивание или беспорядок. Более быстрая вторая скорость контролирует окисление и замешивает тесто.

Используя две скорости, ингредиенты смешиваются быстро и бережно, обеспечивая идеальную степень окисления для получения теста высшего качества. В то же время тесто хранится при более низкой температуре, чтобы дрожжи не активировались слишком рано.

Ищите двухскоростной миксер с программируемыми таймерами, который обеспечивает контроль над процессом, даже если вы не контролируете его лично.На некоторых моделях двойное электронное управление таймером может быть установлено на время до 20 минут. Можно предварительно установить время для низкой и высокой скорости, что помогает повысить производительность. С помощью программируемых таймеров миксер автоматически переключается с низкой на высокую скорость, когда цикл времени для низкой скорости завершается.

В дополнение к двум скоростям смешивания ищите микшер с электронным управлением и цифровым считывающим устройством, которое обеспечивает большую точность и простоту использования.

№ 4: Двунаправленное вращение барабана

Ищите спиральный миксер с двумя скоростями смешивания и двунаправленным вращением дежи.Эти функции помогают улучшить консистенцию теста.

Спиральный миксер, который может вращать дежу в обоих направлениях, помогает улучшить консистенцию теста и дает возможность производить партии меньшего размера.

Например, 180-фунтовый спиральный миксер с двунаправленным вращением барабана, который может производить 10-процентные партии, может производить партии 18 фунтов. Это связано с тем, что обратная функция дежи позволяет производить гораздо меньшие партии, при этом обеспечивая хорошее смешивание и добавление ингредиентов.

Помимо улучшения консистенции смеси, двунаправленное вращение дежи также обеспечивает большую простоту использования и простоту очистки. Чтобы снять тесто с крючка, просто переверните миску, и тесто соскользнет с крючка. Это помогает сократить время, затрачиваемое на очистку. Гибкость ручного толчка также позволяет пекарям индивидуально подходить к каждой партии.

№ 5: Степень абсорбции

Некоторые спиральные миксеры обладают гораздо более высокой степенью водопоглощения, или AR, которая представляет собой долю воды, которая может быть добавлена ​​в тесто.Это важная особенность, потому что для некоторых видов специального теста требуется AR 80 или даже 90 процентов.

Чем выше AR, тем легче усваивается тесто. Кроме того, более высокий AR может помочь снизить затраты, поскольку он дает возможность добавлять больше воды в то же количество муки. В результате количество используемой муки может быть уменьшено на партию при сохранении того же количества теста.

Ищите спиральный миксер с AR не менее 80 процентов.

№ 6: Варианты размеров

Наконец, при выборе правильного микшера для ваших нужд важную роль играют соображения относительно места и возможностей вывода. Следы от миксера на небольших кухнях могут быть особенно важны.

Убедитесь, что занимаемая площадь миксера не слишком велика для кухни или рабочего места, а также убедитесь, что он соответствует требованиям ежедневного производства теста. Спиральные миксеры доступны в различных вариантах занимаемой площади и емкости, например, от 180, 220, 300 до 440 фунтов.

Планируйте, что можно разместить в помещении, но имейте в виду, что некоторые миксеры могут работать с выходом партии всего 10 процентов, что обеспечивает универсальность для смешивания очень маленькой партии теста или очень большой партии в одном миксере. .

Выбор правильного спирального миксера

Когда производство высококачественного теста является приоритетом, спиральный миксер может обеспечить постоянную производительность и сочетание ингредиентов, которые помогут вам производить отличное тесто — каждый раз.

При выборе миксера, отвечающего вашим потребностям, важно помнить о нескольких ключевых моментах.Правильный выбор оборудования гарантирует, что вы будете готовы доставлять хлеб и тесто для пиццы высочайшего качества.

Различия между планетарным и спиральным миксером

Планетарный миксер

The Pantheon — Планетарный миксер. Этот тип миксера имеет неподвижную невращающуюся чашу. Чаша фиксируется на основании машины и может быть поднята в положение смешивания и обратно опущена для снятия дежи. Большим преимуществом смесителя данного типа является наличие различных насадок, которые можно использовать при смешивании.Стандартные насадки включают в себя лопатку, венчик, крюк для теста, а также доступны другие приспособления. Планетарные миксеры выпускаются как в настольных, так и в напольных моделях, чтобы наилучшим образом удовлетворить ваши производственные потребности. Размер машины определяется емкостью миксерной чаши, обычно измеряется в литрах. Модели настольных планетарных миксеров выпускаются в вариантах объемом 5 литров (TM5), 7 литров (TM7) и 10 литров (PM10), а модели напольных планетарных миксеров имеют объем 20 литров (PM20) и 30 литров (PM30). Многие из этих машин также поставляются с опциями переменной скорости для удовлетворения различных потребностей смешивания.Практически в каждой кондитерской, пекарне и школе вы найдете хотя бы один планетарный миксер. Причина такой популярности этих миксеров в том, что они предлагают большую универсальность. Часто пекари, кондитеры и повара используют насадку для смешивания или взбивания продуктов. Сюда входит тесто для пирогов, булочки, тесто для печенья или начинка для торта. Насадка для взбивания обычно используется для аэрации смесей, таких как безе, бисквит, взбитые сливки и мусс. Наконец, насадка-крюк для теста обычно используется в пиццериях и небольших хлебопекарнях.

Спиральный смеситель

Pantheon — Конструкция спирального миксера: основная функция спирального миксера — аккуратно перемешивать хлеб или тесто для пиццы, позволяя ему развить надлежащую структуру клейковины, не перегружая тесто. Это достигается, когда дежа миксера вращается, когда спиральный крючок вращает и замешивает тесто. Преимущество этого действия заключается в том, что спиральный крюк замешивает только часть всей тестовой массы за заданное время. Это снижает теплоту трения, обеспечивая более однородную смесь.Подобно своим планетарным аналогам, спиральные миксеры также могут иметь регулируемую скорость, что облегчает формирование теста. При замешивании теста по спирали низкая скорость помогает собрать смесь в однородную массу; в то время как высокая скорость предназначена для развития глютеновой структуры теста. Объем дежи указывает на размер спиральных миксеров. Доступны 2 модели: машина объемом 20 литров (SM20) и 30 литров (SM30). Доступные функции спиральных миксеров включают съемную дежу и тележку.Это позволяет легко транспортировать большие партии теста и позволяет пекарням держать несколько чаш для смешивания готовыми к производству.

Применение: Обычно смесители этого типа не имеют сменных насадок. Спиральные миксеры, наиболее часто используемые для замешивания теста для хлеба, могут работать с различными типами теста. Это включает очень крутое тесто с низким уровнем гидратации; и типы теста с высоким содержанием влаги, такие как чиабатта. Некоторые пекарни также расширяют производственные возможности своих машин за пределы производства хлеба.Некоторые примеры включают смешивание теста для пирогов и смешивание лепешек и печенья.

Разница между планетарными миксерами и миксерами с большими сдвиговыми усилиями

Планетарный миксер — один из самых популярных инструментов в пищевой промышленности, кроме того, он также имеет несколько применений в других отраслях, таких как фармацевтическая промышленность, строительная промышленность и т. Д. Он полезен для интенсивного перемешивания, диспергирования, замешивания. Это также очень полезно для удаления продуктов, таких как клеи, герметики, легкие герметики, пасты, грануляты, покрытия и т. Д.Фактически, это полезно для многих продуктов со средней и высокой вязкостью.

Смеситель с большими сдвиговыми усилиями диспергирует или транспортирует одну фазу или ингредиент, например жидкость, твердое тело или газ. Обычно это не смешивается. Он состоит из ротора и крыльчатки, а также неподвижного компонента, известного как статор, массива роторов. Это полезно в резервуаре, содержащем раствор с целью перемешивания. Он более популярен в косметической и химической промышленности.

Миксер планетарный

Этот тип смесителя доступен в различных размерах и имеет опцию самоустанавливающейся дежи, скребков, ручных подъемников, гидравлических подъемников.Этот тип сверхпрочной конструкции позволяет производить новые и более прочные смеси. Есть несколько преимуществ использования планетарного миксера , он позволяет гомогенизировать опийный материал для смешивания. Он имеет низкий износ и требует минимального ухода. Этот тип смесителя имеет минимальные отходы и имеет перемешивающие звезды, которые вращаются по разным осям. Он очень эффективен и может полностью рециркулировать материал всего за один оборот.

Смесители с большими сдвиговыми усилиями

Подходит для бака, содержащего раствор для смешивания.Он также используется для трубы, по которой проходит раствор, и для создания сдвига. Смеситель с высоким усилием сдвига полезен для создания эмульсий, суспензий, лиозолей и гранулированных продуктов. Этот тип смесителя полезен для клеев, косметики, химикатов, фармацевтических препаратов. Он также используется в пластмассовой промышленности с целью эмульгирования, гомогенизации и диспергирования.

Основные характеристики машины с большими сдвиговыми усилиями включают диаметр ротора и скорость вращения, расстояние между ротором и статором и время в смесителе.Число рядов зубов может быть разным, и их угол тоже может быть разным. Основное применение этой машины включает в себя химическую промышленность, фармацевтическую промышленность, косметическую промышленность и производство туалетных принадлежностей.

Применение планетарного миксера

Есть много применений планетарного миксера, например, в пекарне. Это планетарный миксер для выпечки. Поскольку он специально предназначен для использования в пекарне, он также известен как миксер для торта, миксер для сливок и миксер для теста.

Принцип работы этой машины заключается в том, что она обеспечивает уникальное движение вокруг своей оси и по окружности посуды. Эта посуда может состоять из теста и других ингредиентов для выпечки. Поскольку движение напоминает движение планеты, оно известно как планетарный смеситель. Этот тип машины имеет несколько применений, поэтому его можно найти в нескольких небольших пекарнях и кондитерских.

С этим типом машины есть возможность менять посуду и использовать ее для различных целей.Например, его можно использовать для крючка для теста, венчика, мешалки и т. Д.

Использование этого типа машины в пекарне дает много преимуществ, поскольку оно делает процесс смешивания более точным. Вкус продукта во многом зависит от качества смешивания. Таким образом, чем лучше взбитый пух и правильное использование сырья, тем лучше вкус.

Машины этого типа производят меньше шума и вибрации. Кроме того, он потребляет меньше энергии и, следовательно, более экономичен.Он допускает несколько вариантов скорости и имеет несколько вариантов безопасности. Вероятность несчастных случаев или травм оператора минимальна. За ним легко ухаживать, поэтому он гигиеничен и, следовательно, соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов. Кроме того, такая машина компактна и оптимальна для небольших пекарен, она долговечна и надежна.

Sheffield Steel Systems Limited РАЗНИЦА МЕЖДУ СПИРАЛЬНЫМИ СМЕСИТЕЛЯМИ И ПЛАНЕТАРНЫМИ СМЕСИТЕЛЯМИ

Это для вас, если вы работаете в пекарне, в магазине пиццы, тортов и кондитерских изделий или планируете открыть один из них.Выпечка — это искусство, позволяющее пекарям иметь достаточно места для создания восхитительных угощений для своих клиентов, таких как торты, кексы, печенье и различные виды хлеба, пиццы и т. Д. Для этого необходим планетарный миксер, спиральный тестомес с крючком или обе машины. Часто бывает трудно решить, какой из них наиболее подходит для вашего предприятия, поэтому мы объясним использование, преимущества и особенности, которые отличают коммерческие планетарные миксеры от коммерческих спиральных миксеров.

Спиральные тестомесильные машины

Спиральные тестомесильные машины

широко используются в крупных пекарнях и пиццериях, прежде всего для смешивания хлебного теста и корок для пиццы. Его ключевыми особенностями являются вращательное движение кастрюли вместе со спиральным крючком, которое заставляет работать только часть теста, сохраняя при этом низкую теплоту трения и обеспечивая более однородную смесь. Это по-прежнему универсальная машина, даже без сменных аксессуаров, потому что в зависимости от творческих способностей каждого вы все равно можете разрабатывать разные типы теста для тортов, печенья, кексов и т. Д.

Планетарные миксеры

Планетарные миксеры

очень универсальны, что делает их незаменимыми в небольших пекарнях и кондитерских.Они поставляются с различными насадками, позволяющими готовить различные виды теста и выпечки

Принадлежности для планетарного миксера

• Крюк для теста: Используется для замешивания хлебного теста, пирожных, пиццы, круассанов, печенья и т.д.
• Лопатка для смешивания: Используется для смешивания кремов, тортов и т.д.
• Венчик: Используется для взбивания яичных белков, взбитых сливок, майонеза, мягких кремов и т. Д.

Принадлежности для планетарного миксера

Пекари должны оценить свои текущие кухонное пространство, потребности в замесе теста и объем производства, а также учитывать любой прогнозируемый будущий спрос

В отдельных случаях пекарям может понадобиться добавить планетарные и спиральные тестомесильные машины в свой кухонный инвентарь. Особенно пекари, которые заняты и производят большое количество товаров, могут извлечь выгоду из имея под рукой оба вида. Кроме того, пекари, которые могут попробовать предложить могут потребоваться различные виды продуктов в дополнение к специальному хлебу и выпечке использовать в повседневном производстве как планетарный, так и спиральный миксер

Поэтому мы рекомендуем вам полностью изучить свои потребности при выборе коммерческого тестомеса, так как выбор неправильного типа или размера может замедлить работу вашего предприятия.