Аджапсандал рецепт армянский: «Аджапсандал» армянский с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Аджапсандал армянский — фото рецепт, как приготовить это блюдо

Аджапсандал – очень вкусное овощное блюдо кавказской кухни, которое вы легко сможете приготовить в домашних условиях. Все, что от вас потребуется, — точно следовать нашему пошаговому рецепту с фото, и тогда вкуснейший армянский аджапсандал украсит собою ваш обеденный стол.

Готовится он из самых простых и доступных овощей: баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца, моркови – и заправляется специями. Кавказцы предпочитают базилик и, разумеется, кинзу (кориандр), но не всем нравится ее очень сильный пряный аромат, так что при желании вы можете заменить кинзу обычной петрушкой и/или воспользоваться сушеным кориандром, менее пряным.

С тем, как готовить аджапсандал, вы разберетесь легко и быстро. А если нет, вам помогут фото, сопровождающие каждый шаг нашего рецепта.

Приступаем!

Ингредиенты:

—

(4-5 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем ингредиенты, из которых будем готовить аджапсандал. Баклажаны сразу режем веером, сохранив «хвостик» (так при обжаривании их легче будет переворачивать), и обильно натираем солью.

шаг 2Красный сладкий перец и морковь нарезаем соломкой, репчатый лук – лепестками, а острый перчик – колечками.

шаг 3Баклажаны очищаем от соли и отжимаем, чтобы вышли соки.

шаг 4Раскаливаем глубокую сковороду (или казан) с растительным маслом и отправляем баклажаны жариться со всех сторон. Затем откладываем их на отдельное блюдо, чтобы стек жир.

шаг 5В той же сковороде чуть припускаем лепестки лука, а затем добавляем к ним морковь. Вместе жарим до прозрачности лука.

шаг 6Теперь пришла очередь добавить к луково-морковной смеси перцы и зубчики чеснока.

шаг 7Дальше идет зелень.

шаг 8За ней – разрезанные пополам мелкие помидоры (если томаты крупные, нарежьте их дольками). Тут же все солим, перчим по вкусу, а при желании добавляем и душистый перчик горошком (для аромата).

шаг 9Последними в сковороду отправляются обжаренные баклажаны, уже без «хвостиков».

шаг 10Плотно закрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около получаса.

шаг 11Помешивать их не нужно, но следите за состоянием моркови: кода она станет мягкой, пора снимать сковороду с огня.

шаг 12У готового армянского аджапсандала потрясающий вкус и аромат!

Приятного аппетита!

Аджапсандал рецепт

Летом и осенью, в сезон овощей, попробуйте приготовить аджапсандал. Рецепт, представленный ниже, несложный. Вкус же этого блюда придется по душе любителям грузинской и армянской кухни.

Необходимые ингредиенты:

картофель среднего размера — 4-5 шт
баклажаны (темного цвета) — 3-4 шт
лук — 1-2 шт
помидор, крупный, сочный и спелый — 3-4 шт
перец — 1 шт
чеснок — 2-4 зубчика
зелень (обязательно — петрушка, по желанию — базилик, кинза) — 1 пучок
соль, смесь перцев, растительное масло.

Способ приготовления:

Кожица баклажаны счищаются вдоль полосками, таким образом, чтобы остались очищенные и неочищенные участки. Такой способ поможет сохранить баклажаны целыми. Затем они нарезаются сначала на кружки, затем на полукружки. Кусочки пересыпаются солью, перемешиваются для ее равномерного распределения и оставляются так на 20-25 минут. Эта несложная манипуляция нужна для удаления горечи из баклажан.
Картофель очищается и нарезается кубиками небольшого размера (1,5Х1,5 см). Перец болгарский также очищается и нарезается полосками. Помидоры в аджапсандал используются без шкурки. Это легко сделать, если залить их кипятком на несколько секунд, затем вынуть — и шкурка снимается очень быстро и легко. Очищенные помидоры тоже нарезаются кубиками.
Готовится аджапсандал в казанке или глубокой сковороде. На дно наливается масло (его должно быть достаточно, поэтому лучше добавить побольше) и измельченный лук и чеснок. Жарится все до мягкости и прозрачности, но при этом сильно зажаривать не нужно.

Когда лук готов, кладется картофель и перемешивается, огонь немного убавляется. Картофель готовится примерно 5 минут, при этом его желательно несколько раз перемешать. Затем в смесь добавляются кусочки болгарского перца, казанок накрывается крышкой и аджапсандал тушится 3 минуты.
На следующем этапе — черед баклажанов. Их необходимо отмыть от соли под проточной водой и добавить в казанок. Все перемешивается и тушится под крышкой примерно 5 минут. По истечении этого времени все овощи должны приобрести полуготовый вид.
В емкость с аджапсандалом добавляется вода. Ее должно быть столько, чтобы овощи не покрывались полностью. Огонь можно увеличить для быстрого закипания, затем уменьшить и тушить, периодически аккуратно перемешивая до мягкости картофеля.
На завершающем этапе в аджапсандал отправляются помидоры, измельченная зелень и смесь перцев. Все вместе тушится от момента закипания примерно 10 минут. После этого в блюдо добавляется оставшийся измельченный чеснок и аджапсандал готов.

Рецепт можно изменить, добавив множества разных овощей и пряностей. Неизменными остаются только 2 ингредиента — баклажаны и помидоры.

Существует аджапсандал, рецепт с мясом, которого широко распространён в армении. Приготовить это блюдо по рецепту можно в мультиварке, а также вкусно получится аджапсандал на костре, на гриле и мангале. В последних двух вариантов это будет салат аджапсандал.

Армянское овощное рагу (Аджапсандал) — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Что такое Аджапсандал?

Рецепт приготовления овощного рагу Аджапсандал

Подготавливаем ингредиенты, из которых будем готовить аджапсандал.

Баклажаны сразу режем веером, сохранив «хвостик» (так при обжаривании их легче будет переворачивать), и обильно натираем солью. Красный сладкий перец и морковь нарезаем соломкой, репчатый лук – лепестками, а острый перчик – колечками.

Баклажаны очищаем от соли и отжимаем, чтобы вышли соки.

Раскаливаем глубокую сковороду (или казан) с растительным маслом и отправляем баклажаны жариться со всех сторон. Затем откладываем их на отдельное блюдо, чтобы стек жир.

В той же сковороде чуть припускаем лепестки лука, а затем добавляем к ним морковь. Вместе жарим до прозрачности лука.

Теперь пришла очередь добавить к луково-морковной смеси перцы и зубчики чеснока.

Дальше идет зелень.

За ней – разрезанные пополам мелкие помидоры (если томаты крупные, нарежьте их дольками). Тут же все солим, перчим по вкусу, а при желании добавляем и душистый перчик горошком (для аромата).

Последними в сковороду отправляются обжаренные баклажаны, уже без «хвостиков».

Плотно закрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около получаса.

Помешивать их не нужно, но следите за состоянием моркови: кода она станет мягкой, пора снимать сковороду с огня.

У готового армянского аджапсандала потрясающий вкус и аромат!

Приятного Вам аппетита! Рецепт взят из открытых источников.

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для аджапсандали. Разрежьте баклажаны вдоль, а затем ломтиками толщиной 5 мм. Положите в миску и посолите, оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Промойте баклажаны для аджапсандали в холодной воде и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Шаг 3

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и в несколько приемов обжарьте баклажаны. Готовую партию выкладывайте в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и перекладывайте в широкую кастрюлю.

Шаг 4

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, картошку – средними кубиками.

Шаг 5

Обжарьте в разогретом масле лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь, картошку и сладкий перец, жарьте все вместе на небольшом огне, помешивая, 15 мин. Переложите в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 6

Помидоры для аджапсандали положите в миску и залейте кипятком на 3 мин., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с овощами на маленький огонь и тушите 10 мин.

Шаг 7

Чеснок, базилик и кинзу для аджапсандали мелко нарежьте, положите в ступку и слегка растолките с щепоткой соли, добавьте к овощам. Мелко нарежьте острый перец. Растолките в ступке семена кориандра. Добавьте в кастрюлю растертую зелень, острый перец и специи. Посолите и поперчите, тушите еще 10 мин. Выключите огонь и оставьте на 30 мин. под крышкой. Подавайте аджапсандали теплым или охлажденным.

Полезный совет

Аджапсандали с картошкой можно запечь в духовке. В этом случае баклажаны следует подготовить так, как указано в рецепте, а картофель отварить в течение 10 минут. Затем все овощи выложить слоями в форму, посыпать зеленью с чесноком, посолить, поперчить и запекать под фольгой около 45 минут при 180 °С.

Кстати

Традиционно овощи для аджапсандали с картошкой принято нарезать довольно крупно. Вы можете попробовать такой вариант, только в этом случае выбирайте для приготовления тяжелую чугунную кастрюлю с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло и позволяет ингредиентам томиться, но не пригорать.

Аджапсандал от сталика ханкишиева. Аджапсандал рецепт от сталика ханкишиева. Классический армянский аджапсандал

Аджапсандал – блюдо из тушеных овощей, популярное в нескольких кавказских странах. Авторство на это уникальное блюдо оспаривают армяне, грузины, азербайджанцы, абхазы. Установить, кому из них оно принадлежит, сейчас уже невозможно. Однако нельзя не признать, что каждый народ привнес в рецепт что-то свое. Аджапсандал по-армянски имеет много общего с аджапсандалом по-грузински или по-азербайджански, но в то же время отличается от них. Например, армяне выбирают для этого блюда свой набор специй и пряностей, часто включают в состав картофель или морковь, готовят аджапсандал настолько жидким, что он чем-то напоминает суп, хотя на самом деле является вторым блюдом. Армянский аджапсандал получается вкусным, ароматным и очень полезным, так как готовится из сочных и спелых овощей, богатых всевозможными витаминами.

Особенности приготовления

Сам по себе аджапсандал готовится по определенным правилам, которые даже не зависят от рецепта. Однако технология приготовления аджапсандала по-армянски имеет свои особенности. Если хочется приготовить это блюдо армянской кухни, необходимо руководствоваться рядом правил, тогда готовое блюдо будет по вкусу и внешнему виду идентичным традиционному.

Обязательным ингредиентом, без которого аджапсандал тут же превратится в овощное рагу, являются баклажаны. Эти овощи нуждаются в предварительной подготовке, в противном случае в них сохранится соланин, который придаст блюду неприятный горьковатый привкус. Для того чтобы избавиться от соланина, баклажаны замачивают на 20–30 минут в соляном растворе, для приготовления которого на каждый литр воды добавляют 10 г соли. Можно просто присолить баклажаны, а потом промыть. Промывать овощи нужно обязательно, иначе они окажутся пересоленными и испортят вкус всего блюда.

Вторым необходимым ингредиентом аджапсандала по-армянски является сладкий перец. Предпочтение отдается тем его сортам, которые имеют зеленый цвет. Пусть они не так красиво смотрятся в готовом блюде, зато имеют более насыщенный вкус.
В состав армянского аджапсандала часто входит картофель. Время его приготовления несколько больше, чем других овощей. По этой причине его предварительно рекомендуется слегка обжарить, а потом уже закладывать в блюдо.
Овощи для аджапсандала можно не обжаривать, в этом случае он будет диетическим. Однако чаще все же их обжаривают перед тушением. Благодаря этому они приобретают другие вкусовые нотки и лучше сохраняют форму при тушении.
Если вы готовите аджапсандал по-армянски, используйте для обжарки овощей сливочное масло. Использование растительного масла вместо сливочного возможно, но в этом случае вкус блюда будет менее нежным, чем у традиционного армянского аджапсандала.

Аджапсандал готовят в посуде с толстым дном и толстыми стенками. Благодаря этому овощи пропитываются соками и ароматами друг друга и входящих в состав специй, так что блюдо получается очень вкусным.
Традиционный армянский аджапсандал готовится из одних овощей, но классическим считается и аджапсандал с мясом. Главное, чтобы мяса в нем не было слишком много, доминировать должны именно овощи.

Аджапсандал подают и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо. Он достаточно сытный для того, чтобы не нуждаться в каком-либо дополнении.

Аджапсандал по-армянски с морковью

баклажаны – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
свежая кинза – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
свежий базилик – 20 г;
сливочное масло – 150 г;
помидоры – 1 кг;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте и разрежьте пополам вдоль, не удаляя хвостики. Каждую половинку надрежьте вдоль, всего пару сантиметров или даже меньше не доходя до хвостиков. Обсолите и оставьте на 15 минут. Спустя указанное время хорошо промойте в проточной воде и обсушите бумажными салфетками.
Половину сливочного масла положите на сковороду, поставьте ее на огонь. Кода масло растопится, обжарьте со всех сторон баклажаны, не отделяя продолговатые куски от основания.
Очистите морковь и нарежьте ее соломкой или тонкими брусочками.
Снимите с лука шелуху, нарежьте его тонкими четвертинками колец.
Мелко порежьте чеснок.
Помойте перцы, срежьте у них плодоножки. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части. Нарежьте четвертинками колец толщиной около 3–4 мм.
В сковороду, где жарились баклажаны, добавьте оставшееся масло.
В растопленное масло положите лук и морковь, обжарьте их в течение 10 минут. Добавьте перец и чеснок, продолжайте жарить еще 5 минут.
Острый перец нарежьте мелкими колечками. Семена из них извлеките, так они обладают чрезмерно жгучим вкусом.
Сложите в казан смесь лука, моркови, перца и чеснока, добавив к ней колечки острого перца. Если сковорода глубокая, овощи можно не перекладывать, а потушить их в ней.
Нарежьте дольками вымытые томаты, разложите их сверху. Подсолите и приправьте блюдо.
Накройте все полосками баклажанов, отрезав их от основания.
Накройте сковороду или казан крышкой, поставьте на слабый огонь. Тушите аджапсандал примерно полчаса.

Перед тем как раскладывать аджапсандал по тарелкам, его необходимо перемешать и посыпать рубленой зеленью.

Приготовленный по данному рецепту аджапсандал имеет острый вкус. Если вы не относитесь к любителям жгучих блюд, можно подобрать другой рецепт аджапсандала по-армянски, который будет обладать более мягким вкусом, или исключить из рецепта жгучий перец (количество чеснока можно оставить прежним).

Аджапсандал по-армянски с мясом и картошкой

баранина или свинина – 1 кг;
баклажаны – 0,7 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,7 кг;
картофель – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
сушеный базилик – 10 г;
сушеный розмарин – 5 г;
лавровый лист – 3 шт.;
топленое масло – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
вода – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Помойте мясо, обсушите его кухонным полотенцем, порежьте на куски среднего размера (примерно по два 2 см).
Помойте и очистите баклажаны. Порежьте их крупными кубиками, немного меньшими, чем куски мяса.
Опустите баклажаны в подсоленную воду, растворив в ней перед этим соль в соотношении 10 г соли на 1 л воды. Оставьте на полчаса, затем промойте и дайте обсохнуть.
Помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Очистить томаты будет еще проще, если не просто полить их горячей водой, а на пару минут погрузить в кипящую воду, сделав перед этим на шкурке крестообразный надрез.
Очищенные помидоры нарежьте кружками.
Очистите картофель. Порежьте его на такие же куски, что и баклажаны.
Помойте перцы. Срежьте у них участки с плодоножкой. Разрезав каждый перец вдоль, извлеките семена. Нарежьте перец не слишком тонкими полукольцами.
Очищенные от шелухи луковицы нарежьте тонкими половинками колец.
В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло. Обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
Положите в кастрюлю мясо и обжаривайте его вместе с луком до образования румяной корочки.
Залейте водой мясо, чтобы оно полностью оказалось покрыто жидкостью. Дождитесь, пока вода закипит, добавьте соль, специи, лавровый лист и поварите мясо 10 минут.
Опустите в кастрюлю кусочки баклажанов, через 5 минут отправьте туда картофель и подождите еще 5 минут. Заложите перец, накройте все кружками помидоров.
Тушите овощи с мясом в бульоне в течение 40 минут. Кастрюлю на это время прикройте крышкой, огонь сделайте небольшим.

При подаче к столу в каждую тарелку желательно добавить рубленую зелень. В аджапсандал можно также добавить стручковую фасоль. На указанное количество ингредиентов достаточно будет 200–300 г.

Аджапсандал по-армянски успешно заменит как первое, так и второе блюдо, которое способно насытить человека, обладающего отменным аппетитом.

Аджапсандали (аджапсандал, аджапсанда)– грузинское, армянское и азербайджанское блюдо из овощей, которое напоминает привычное нам соте из баклажанов. Как приготовить аджапсандали несколькими способами и рецепт его консервирования мы расскажем вам в этом материале, а чтобы вы смогли сделать все без особых трудностей предлагаем подробные описания процесса готовки с красивыми фото.

Аджапсандали по-грузински

Классический рецепт – основа, которую всегда можно дополнить на своё усмотрение. Главное правило, которое нужно соблюдать при изготовлении аджапсандали по-грузински: не превратить овощи в кашу, так как тогда это будет уже совсем другое яство.

Перечень необходимых продуктов из расчета на 1 килограмм баклажанов:

спелые сочные томаты – 0,5 кг;
лук – 350 г;
перчик сладкий – 0,5 кг;
чили – 1 стручок;
свежие базилик, кинза, петрушка – по пригоршне;
чесночок – 1 головка;
Олейна без запаха для обжаривания – 300 мл;
соль, свежесмолотый черный перчик.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Баклажаны средней величины моем, обсушиваем и режем половинками колечек. Складываем в мисочку, присаливаем, перемешиваем и оставляем на некоторое время для того, чтобы стекла горечь.
Стручки болгарского перца избавляем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками сантиметровой ширины.
Томаты режем кубиками, а лучок – полукольцами, но не очень широкими. Чеснок и Чили крошим тоненькими пластинами.
В толстую сковороду наливаем масло и хорошо подогреваем. Синенькие отжимаем от выделившегося сока и частями жарим. Их нужно как можно меньше мешать. Лучше всего класть их столько, чтобы они полностью покрывали дно. Хорошенько обжарив их с двух сторон, вынимаем на тарелку.
В той же сковородке, добавив жира, жарим перец, а затем и лук.
В то же время протушим в другой сковороде помидоры. Всё нужно делать под крышкой, чтобы не испарялся сок. В завершении готовки прибавьте пластинки чеснока и чили, присаливаем и перчим, посыпаем мелкорубленой свежей травкой.
В жаровню вливаем немножечко масла и высыпаем обжаренные овощи. Аккуратно их перемешиваем, заливаем томатной смесью и даем слегка прокипеть не больше 10 минут. Вкусное и полезное грузинское блюдо готово.

Классический армянский аджапсандал

Армянский рецепт отличается немного своим составом. Также он более жидкий и напоминает скорее суп, чем рагу. Предлагаем вам сделать аджапсандал от Сталика Ханкишиева.

Перечень требуемых ингредиентов:

1 кг свинины;
по 700 г синих и болгарского перца;
стручок острого перчика;
500 г помидор;
картофель почищенный – 700 г;
морковка – 300 г;
лучок – 300 г;
чесночок – половина головки;
сушеные травки: базилик, розмарин;
лаврушка – 3 шт.;
масло топленое – 200 г;
соль, перчик, вода.

Описание процесса приготовления:

Помытые и обсушенные синенькие нарезаем кусочками, шириной по 3 сантиметра. Перемешиваем с солью и оставляем на полчаса для того, чтобы стекла горечь.
Очищенный картофель режем такими же кубиками, как и баклажаны. Лук и перец нарезаем не очень тонкими полуколечками, морковку — брусочками. Чеснок и чили режим меленькими кусочками.
Мясо режем кусками шириной 2 сантиметра.
В жаровне или казане топим часть масла. Доводим до золотистости лук и морковь. Добавляем свинину и зажариваем её до румяной корочки. Теперь доливаем жидкости столько, чтобы полностью погрузилось мясо. Ждем, когда всё закипит, затем добавляем специи, присаливаем и даем недолго прокипеть.
Теперь через каждые пять минут закладываем по очереди синенькие, картошку, перец.
Притрушиваем чесночком и острым перчиком. С помидорок убираем кожуру, нарезаем их колечками и выкладываем сверху нашего кушанья.
Убавляем температуру до минимума, закрываем крышкой и томим немного меньше часа. Готовый аджапсандали с мясом насыпаем в тарелки и посыпаем свежей рубленой зеленью.

Аджапсандали в духовке

На современной кухне для приготовления такого вкусного и полезного блюда можно использовать бытовую технику. Так аджапсандал в духовке получается с более насыщенным вкусом овощей.

Чтобы сделать аджапсандал таким образом вам понадобится:

4 баклажана;
4 томата;
2 стручка сладкого перца;
2 луковички;
1 кг картошки;
½ головка чеснока;
100 г спрэда;
немного водички;
соль, перец.

Инструкция к приготовлению:

Синенькие, как обычно, нужно избавить от горечи. Поэтому режим одинаковыми по размеру кусочками, присаливаем и оставляем на полчаса. Образовавшуюся темную жидкость сливаем.
Клубни картофеля режим ломтиками, перчик – тонкими полосками, лучок – полукольцами.
Помидоры делим дольками, предварительно промыв и обсушив их.
В глубокой жаропрочной форме растапливаем спрэд. Обжариваем до прозрачности лук, прибавляем картофель и жарим минут 5. Всыпаем синенькие, перец аккуратно перемешиваем, присаливаем, перчим и обжариваем еще столько же.
Выдавливаем чесночок, кладем помидорные дольки и вливаем водичку. Закрываем крышкой и ставим тушиться на полчаса в духовку при 180 градусах.
Когда овощи будут готовыми, можно засыпать в жаровню свежую зелень, накрыть крышкой на совсем немножко. Тогда аджапсанда будет иметь приятный весенний аромат.

Аджапсандал на костре на мангале

Сделанные таким образом овощи, великолепно подойдут к шашлыку. Да и полезность его неоспорима, так как готовится оно без единой капли жира. А чтобы у вас точно всё вышло как надо, предлагаем вам пошаговый рецепт аджапсандала, сделанный на мангале.

Перечень необходимых продуктов:

синенькие – 3 шт.;
томаты – 4 шт.;
лучок – 3 шт.;
перец сладкий – 3 стручка;
чеснок – несколько зубков;
зелень – на вкус;
уксус, масло растительное – немного.

Описание готовки:

Аджапсандал на мангале готовится довольно просто. Все овощи промываем, избавляем от шелухи, плодоножек и семян. Нанизываем их на шампура (кроме чеснока), которые раскладываем на сетку мангала. Запекаем их до готовности.
Горячие томаты и баклажаны нужно окунуть на несколько минут в холодную воду, снимаем с них кожуру и нарезаем крупными кусочками. Туда же крошим остальные продукты. Заправляем несколькими каплями масла и уксуса. Притрушиваем мелко рубленым чесночком и зеленью. При желании – можно присолить и притрусить молотым черным перцем.

Аджапсандали на зиму

Такую вкуснятину можно легко заготовить на зиму. Оно получается очень вкусным, слегка островатеньким.

Чтобы его приготовить из расчета на 2 полулитровые баночки возьмите:

синенькие – 500 г;
лучок – 200 г;
перчик неострый – 300 г;
томаты – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
томатная паста – 2 т. ложки;
Олейна – 100 мл;
уксус – 50 мл;
вода – 50 мл;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1,5 ст. ложки;
перчик свежесмолотый – 0,5 ч. ложки;
хмели-сунели – 3 щепотки.

Детальное описание:

Поскольку готовить будем для хранения в банках на зиму, посуду нужно старательно промыть и постерилизовать.
Промытые баклажаны нарезаем половинками колечек. Присаливаем и оставляем на полчаса, давая стечь горечи. Затем обжариваем их на сковороде в небольшом объёме маслица до полуготовности (около 10 минут). Выкладываем в кастрюльку.
Измельченный лучок жарим до золотистости, прибавляем рубленые томаты и немножко водички. Тушим на слабом огне приблизительно 5 минут. Выкладываем в кастрюльку.
Перчик режим кубиками, обжариваем в сковородке, накрытой крышкой приблизительно минут 10. Высыпаем его к остальным продуктам, присаливаем, добавляем специи, меленько порезанный чеснок.
Хорошо смешиваем и ставим тушиться на 15 минут, иногда перемешиваем, чтобы компоненты не пригорели. Прибавляем уксус, ждём совсем чуть-чуть и убираем огонь.
Раскладывается закрутка в банки очень горячей. Укутываем её на ночь, а затем храним как обычно.

Если вы решили приготовить необычное овощное блюдо, то предложенные нами рецепты вкуснейшего аджапсандали придутся как нельзя кстати. Благодаря им ваши близкие смогут окунуться в атмосферу настоящей кавказской кухни и получить огромный запас витаминов.

Видео: Овощной аджапсандали

Одно из популярнейших и вкуснейших блюд грузинской кухни!
Аджапсандал считается традиционно овощным блюдом, но его можно готовить и с мясом.
Непростой рецепт аджапсандала от Сталика Ханкишиева домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 79 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 79 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Киш

Ингредиенты на восемь порций
Баклажаны 2 шт.
Картошка 4 шт.
Болгарский перец 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры (в собственном соку) 300 гр
Чеснок 3 зубч.
Базилик 10 гр
Петрушка 10 гр
Кинза, кориандр 1 пуч.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 80 мл
Пошаговое приготовление
Для начала порежьте баклажаны на кубики, посолите и оставьте минут на 15-20. Помидоры окуните в кипяток, подержите там примерно минуту, после чего удалите с них кожицу, а сами помидоры мелко нарежьте. Помойте и почистите картофель, нарежьте его кубиками. Перец и лук крупно порежьте, обжарьте их 2-3 минуты в кастрюле, на растительном масле. Добавьте туда помидоры, и тушите в течении чуть больше 10 минут.
Баклажаны выжмите либо вручную, либо при помощи специального пресса, чтобы ушла лишняя горечь. Обжарьте их на растительном масле в сковороде. Потом отложите обжаренные баклажаны в сторону, и обжарьте картофель почти до готовности. Мелко нарежьте чеснок и зелень. Добавьте картофель к обжаренному луку, перцу и помидорам. Потом добавьте баклажаны и зелень, посолите и поперчите. По мере надобности добавьте немного воды, тушите минут 10-12.
Все, аджапсандал от Сталика Ханкишиева готов!

Доброго всем здравия!

Решила взять сегодня необычную тему и поведать вам о таком знаменитом блюде, которое известно в основном на Кавказе. Это очень вкусный аджапсандал или как многие его величают аджапсандали, не знаю в чем различие, кто-то добавляет на конце -и-, а кто-то нет. Наверно, кто как привык так и говорит.

Если обратиться к википедии, то там толкование такое:

У нас у россиян оно тоже ценится, особенно у тех, кто любит баклажаны. Потому что именно главной составляющей этого национального блюда являются синенькие. По-русски сказать, это такое овощное рагу, где куча различных приправ, зелени и конечно же свежих овощей и иногда даже мяса. Но, представляете как это звучит потрясно, если вы сегодня на обед сварганите такой шедевр и воскликните. Близкие попадают, если это услышат.

Между прочим если переводить дословно это оригинальное слово, то выясниться, что аджапсандали обозначает, нечто восхитительное и обворожительное.

Но, меня больше всего поразило то, что употреблять это кушанье можно хоть в горячем, хоть в холодном виде. Реально напоминает наше соте из овощей, только вот оно более остренькое на вкус. Гурманы пикантных кулинарных шедевр останутся в восторге. И я надеюсь, что и для вас оно станет любимым и обожаемым, если приготовите его хотя бы один раз в своей жизни.

Подается оно хоть на праздничный, хоть на обыденный стол в виде гарнира к мясу или как отдельного блюда. Рецептов великое множество, но все они отличаются друг от друга незначительно.

Не забывайте еще про то, что лето тем и хорошо, что можно каждый день вытворять что-нибудь новенькое. К примеру сделайте или быть может остановитесь на классических рецептах . А уж, как наедитесь вдоль, закрутите баночки на зиму.

Думаю для нас россиян этот вариант приготовления станет одним из любимых, благодаря тому, что в нем используется мясо. Мужчины точно оценят на ура. Да и вообще нам хозяйкам еще и лучше, получается овощной гарнир и мясо в одном блюде. Реально какое-то чудо — два в одном.

Кому ж такое не понравится и дешево и сердито. Итак, приступаем.

Нам понадобится:

лук-репка — 1 шт.
говядина — 0,5 — 0,6 кг
морковь — пару штук
баклажаны — 2-3 шт.
перец болгарский сладкий — 2 шт.
картофель свежий — 4 шт.
помидоры — 2-3 шт.
петрушка — пучок
кинза — 11 г

Этапы:

1. Для того, чтобы снять с баклажанов горчинку, если она вам мешает, то можно пойти следующим путем, сперва ополосните их в проточной воде. Затем возьмите острый нож и порубите на кусочки. Делайте это аккуратно и красиво. Посыпьте слегка солью и прикройте разделочной доской, на нее поставьте банку с водой, чтобы получился пресс.

Таким образом выделится сок, который убьет всю горечь. Слейте его.

2. Морковь очистите овощечисткой и натрите на крупной терке, чтобы получилась соломка. Репчатый лук порубите на полукольца, а потом измельчите на маленькие куски. Как будто делаете овощи на зажарку для супа.

3. С болгарского перца снимите плодоножку и удалите семена. Разрежьте перчинку напополам, а потом поперек ножом на тонкие полоски.

4. С томатов счистите кожуру, думаю, как это делать вы прекрасно знаете. Ну, а если нет, то напоминаю, залейте их кипящей водой на 10 минут, потом достаньте ложечкой и шкурка сама легко стянется. Можно еще сделать предварительно на плодах насечки сверху в виде крестика. Нарежьте плоды кубиками.

5. Мясо вымойте, срежьте все жилки. А затем порежьте говядину на ломтики.

Прикольная идея! Вместо говядины вы можете использовать свинину или баранину, тут дело вкуса. Лично мне нравится добавлять куриные голени и окорочка сюда.

6. На сковородку плесните растительного масла и поджарьте на раскаленной поверхности морковь и лук до золотистой корочки. А затем преподнесите мясо, размешайте и жарьте 20-30 минут на медленном огне при закрытой крышке.

После того, как мясо почти готово, начните вносить картофель, не мешая дальше баклажаны, после помидорки, сладкий перец и заключительный слой зеленушка. Присыпьте солью и перцем, а также раздавите пару долек чеснока и присыпьте. Закройте крышку и тушите ровно 40 минут на довольно слабом режиме плиты.

8. Что ж, накрывайте на стол. Ваша сервировочная чашка заждалась такого царского или императорского угощения. Приятного аппетита! Подавать только с хорошим и позитивным настроением и не забудьте положить большую ложку).

Существует еще такой вариант и он без мяса, который тоже является довольно популярным. А то я подумала, а вдруг вы вегетарианец, а вам тут… Вообщем предлагаю процесс приготовления посмотреть в этом видеосюжете. Из него вы узнаете много нового, а главное овощи нарезайте крупными кусочками, тогда блюдо получится более сочное и ароматное.

Тадам, перед вами хит сезона:

Аджапсандали по-грузински — самый вкусный рецепт

Честно говоря, я редко посещаю общественные места, но мне повезло, у меня есть друг, который работал не так давно в ресторане. Вот однажды я к нему наведалась, было это давненько. Но, в принципе это сейчас не имеет никакого значения. Дело в том, что попала я тогда к нему на грузинский праздник и наелась там отменного и очень вкусного, конечно же вы догадались аджапсандали.

Так вот было так весело, что он не замечая того, сам раскрыл мне всю технологию приготовления. А я смекнула и записала себе в блокнотик. С тех пор делаю в большинстве случаев только так. Да, я шеф-повар, или хочу им стать, учусь))).

Заметьте, какие тут используются приправы и специи, а главное зелень, именно это и делает это кавказское блюдо ароматным и с особенным послевкусием.

Нам понадобится:

баклажанчики — около 1 кг
перец сладкий — 0,8-0,9 кг
картошка — 1 кг
помидоры — 0,4 кг
лук репчатый — 1 головка
укроп — пучок
кинза — пучок
петрушка — пучок
томатная паста — 2 ст.л
чеснок — 2 зубка
чили острый стручоквый — 15 г
соль — 2 ст.л
растительное масло — 200 г

Этапы:

1. Очистите головку репчатого лука. Затем ножом с тонким лезвием измельчите его в виде кубиков, нужно, чтобы они были маленького размера.

Совет! Помните, чтобы не плакать, лучок предварительно охладите в холодильнике на 1,5 часа, тогда слезы вас обойдут стороной.

3. Красный, а можно взять и зеленый и желтый по цвету болгарский перец очистите от всего не нужного. Срежьте сначала шляпку, уберите семянки, а уже потом только нарежьте на тонкие кусочки, типо квадратики 4,5х4,5 см.

4. Картофель придется очистить и сразу же отварить, если оставите его полежать долгое время он почернеет, это ни к чему. Поэтому сразу очистили его от шкурки, порезали на кусочки и опустили в подсоленную водичку и отварили до готовности.

5. Зеленушку из петрушки, кинзы и укропа порубите мелко, томаты покрошите вместе с кожурой на мелкие куски.

6. Что ж, теперь начните обжарку. Закиньте сначала репчатый лук, обжарьте его до прозрачности, после забросьте рубленый перец чили для остринки и тертый на мелкой терке чеснок.

9. Удалите излишки влаги, то есть масло, потрясите перец через дуршлаг или сито. Овощ стал очень нежный и мягкий, подарит вам отличный вкус и аромат.

10. В другом сотейнике поджарьте на растительном масле ломтики баклажанов. А после, как они подрумянились всыпьте овощную зажарку из лука. Затем положите картошку и рубленую зелень.

11. Посолите на свое усмотрение и томите еще 5 минут под крышкой. Раскладывайте в глубокую емкость, используя половник, сверху посыпайте зеленью. Дегустируйте на здоровье, вышло и красиво и смачно! Приятного аппетита!

Видеорецепт овощное рагу от Сталика Ханкишиева

Теперь предлагаю ознакомиться с фильмом, в котором один известный телеведущий рассказывает и показывает на природе, как он готовит такие овощные вкусности на мангале, где много свежего воздуха. Делает он это с мясом, по его мнению это настоящая басма. Так что берите казанок побольше и вперед за работу.

Аджапсандал по-армянски из овощей на зиму — рецепт на 3 кг баклажан

Переходим к следующему грандиозному варианту, который славится своей легкостью. Будем делать заготовку в банках, по-русски сказать законсервируем овощи, чтобы потом их кушать в любой морозный или весенний денек. Кусочек лета, всегда будет в вашем погребке.

Согласитесь это великолепная идея, которая возможно понравится и вам.

Нам понадобится:

Баклажаны – 3 кг
Помидоры – 3 кг
Болгарский перец – 1,5 кг
Стручковый перец – 3 штуки
Лук – 1 кг
Кинза – 200 г
Чеснок – 2 головки
Соль – 2-3 ст. л
Оливковое масло – 300 мл

Этапы:

1. У синеньких срежьте кожурку по бокам. Разрежьте пополам, а потом на пластинки. Затем каждый кусочек пересыпьте солью и оставьте на пол часа.

2. Болгарский сладкий перец нарежьте широкими кольцами, и репчатый лук тоже. А вот жгучий стручковый перец порежьте тоненькими колечками.

Чеснок в ступке истолките венчиком с крупной солью. После нарежьте мелко кинзу, помидорки порубите полукольцами.

По истечении времени баклажаны промойте под проточной водой, затем отожмите стопкой штук по шесть по семь и промокните в бумажных полотенцах.

3. В раскаленном подсолнечном масле прожарьте пластинки синеньких и разложите на бумажных полотенцах, чтобы ушли все излишки жира. В этом же масле обжарьте сначала болгарский перчик, вытащите со сковородки, затем и лук. Жарьте все ингредиенты по отдельности. Следом обжарьте слегка и стручковый перец.

Все эти ингредиенты смешайте потом в одной емкости, но баклажановые пластинки порвите на нитки. Как только, соедините все в одном сотейнике, добавьте чеснок и соль, кинзу. Залейте помидорами. И протушите 15-20 минут на самом маленьком огне после закипания.

4. И вот теперь настал момент истины, переложите продукты в стерильную банку. Закрутите чистой крышкой-твист герметично и дайте полностью остыть в перевернутом состоянии.

5. Укутывать аджансапдали не нужно, заметьте, что для маринанования не используется уксус и картофель.

Поскольку баклажаны это пресный овощ, если так можно выразиться, поэтому чтобы избежать процесса ботулизма в банке, помидоров нужно положить больше, чем в обычный рецепт для употребления в пищу. То есть, те варианты готовки, которые были изложены выше в статье.

А как вы знаете, в кислой среде ботулизм образовываться не будет. Вот такое летнее блюдо вы можете сделать, а кушать зимой. Приятных открытий!

Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Нет ничего проще, чем взять чудотехнику и сварганить в ней что-нибудь интересненькое, как например такое рагу из овощей. Ведь в мультиварке все продукты просто обалденно томятся и делаются по-настоящему вкусными.

Нам понадобится:

Баклажаны — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Картофель — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 головка
Чеснок — пара зубков
Зелень
Соль и перец

Этапы:

1. Порежьте крупно баклажаны и немного присолите. Перемешайте упорно руками, включите на режим Жарка мультиварку. А тем временем, измельчите картофель на кусочки, а лук репчатый на кубики. Отправьте картошку в разогретую чашу вместе с луком, обжарьте до готовности.

Перец порежьте на полукольца, а помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожурку. Измельчите на кусочки ножом мякоть.

С синеньких отожмите всю жидкость, уйдет вся горчинка. И отправьте сразу же к картошке с луком. Жарьте 5 минут при открытой крышке.

3. В конце внесите рубленный чеснок и зелень. После посолите и поперчите, если хотите поострее, то внесите красный молотый чили. Размешайте. Тушите в районе 10 минут.

4. Подавайте на стол в сервировочной посуде, пахнет травами, чесноком и баклажанами.

Кстати! В кашу ничего не превратилось, ура, все вышло безупречно! Приятных впечатлений!

Аджапсандали — классический рецепт на костре (мангале)

Нет ничего лучше, если в походе или на пикнике, вы к и разнообразным закускам начнете творить и очаровывать всех необычным блюдом. Попробуйте запечь овощи на природе. Таким образом, реально получатся лучше и сочнее, нежели если это сделать на сковороде или в духовке дома. А свежий воздух вам только в этом поможет.

Ух, какие ароматы пойдут по полям и лугам, вот лесные жители обрадуются).

Нам понадобится:

перец болгарский — 4 шт.
баклажаны — 3 шт.
острый перец стручком — 1 шт.
лимон — 1 шт.
чеснок — 2 головки
соль — 0,5 ст.л
ратсительное или оливковое масло — 40 г
укроп, петрушка, кинза
помидоры — 4 шт.

Этапы:

1. Выложите овощи (перец болгарский, помидоры, синенькие, чеснок головкой, перец чили) на решетку гриль в любом хаотичном порядке. А вот томаты можно повесить на палочку, как шашлык. Угли в костре должны быть уже хорошо прогреты.

2. Как только увидите, что овощи почти готовы, снимайте их с огня.

3. И перекладывайте в кастрюльку. Как они потешно запеклись, вы не находите. Накройте их крышкой и выждите чуть-чуть, минут 20-30 минут, чтобы овощи приостыли. Они в сотейнике еще больше пропарятся друг от друга.

4. Дальше все запеченные овощи счистите ножом от кожуры и нарежьте кусочками. Чеснок выдавите через пресс. Сложите все ингредиенты в тарелку и добавьте сок лимона по вкусу. Примерно 1 ч.л, посолите и внесите мелко рубленную петрушку, кинзу и укропчик.

5. Что ж, остается теперь только заправить оливковым или растительным маслом.

6. Размешайте, и вы получите очень красивое и пикантное блюдо к любому мясу. Приятного, друзья!

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

И наконец еще один вариант, слегка упрощенный, так как он готовится без помидор, вместо них используется томатная паста. Но, это его ничем не портит, тоже выходит очень прикольно и ароматно. Вообщем, нужно обязательно воспользоваться данной технологией готовки.

Нам понадобится:

Баклажаны — 0,7 кг
Лук — 0,3 кг
Томатная паста — 0,4-0,5 л
Чеснок — 8 зубков
Морковь — 2 шт.
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Перец жгучий молотый — 1 шт.
Приправы любые
Масло подсолнечное или оливковое- 90 мл
Кинза, петрушка, укроп и базилик

Этапы:

1. Начните готовку с баклажан, порежьте их на полуколечки, посолите и дайте постоять, чтобы выделился сок, потом его слейте. Раскалите сковородку с растительным маслом и пожарьте синенькие. Делайте это осторожно частями, а не кучей. Переложите их в миску и накройте крышкой, чтобы они не успели остыть.

2. В том же масле пожарьте резанный стружкой репчатый лук и морковь. Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, вносите жареные баклажаны.

3. Все перемешайте, добавьте очищенный чеснок и резанный на соломку болгарский перец. Тушите на слабом огне 10 минут.

4. Затем внесите специи и томатную пасту. Перемешайте. Продолжайте обжарку на медленном огне еще 15 минут.

5. Затем вносите ароматную зеленушку. Берите все, что у вас есть, к примеру кинзу, базилик и т.д по списку, или то, что предпочитаете. Не забывайте про жгучий перец, он внесет остроту и подарит классный ядреный оттенок.

6. И спустя примерно 35 минут, у вас на тарлочке может появиться это сказка, вернее волшебное блюдо под таким громким названием. Которые вы теперь частенько будет произносить. Кушайте на здоровье!

Простой рецепт аджапсандала из запеченных овощей в духовке

Как мне показалось этот вариант точно не кавказский, он придуман уже нами россиянами, да ну и ладно. Что тут таить, ведь главное то, что это смачно и довольно просто повторить. Так, что если нужен вам , то тогда поспешите просмотреть этот фильм, нажмите на кнопку.

На этом заканчиваю этот пост, надеюсь вам он приглянулся и вы научились сегодня готовить аджапсандал по классическим рецептам, но и увидели новые и примечательные варианты. Будьте здоровы и почитайте кухню других народов.

Было приятного вас впечатлить, и как всегда говорю до скорого. Присоединяйтесь в группу в контакте и пишите свои отзывы и комментарии. Пока.

Одним из самых вкусных и полезных блюд кавказской кухни является аджапсандали по-грузински, которое готовится из овощей с добавлением ароматных специй и зелени. Оно больше похоже на густой суп, чем на рагу. Есть много вариантов рецепта, где используются разные овощи, благодаря чему блюдо имеет особенный вкус и красиво выглядит на фото.

Что такое аджапсандали

Многие века такая еда, как аджапсандали, относится к традиционным блюдам грузинской кухни. Каждая хозяйка в Грузии должна знать, как приготовить это рагу, потому что оно составляет основу национального меню. Можно встретить похожие вариации в других районах Кавказа – Армении, Дагестане, Азербайджане, Абхазии. Овощи по-грузински подойдут как для повседневного рациона, так и для торжества.

Как приготовить аджапсандал

Перед изучением рецептов, где объясняется, как готовить рагу по-грузински, ознакомьтесь с основными правилами, которые не зависят от варианта блюда. Технология приготовления грузинского аджапсандали имеет свои особенности. Вот рекомендации опытных поваров:

Разрешается брать любые овощи, экспериментировать с пропорциями, но основными компонентами обязательно должны быть баклажаны, помидоры, перец и большое количество зелени.
Если приготовить блюдо с минимальным добавлением масла, оно получится диетическим.
Перед приготовлением остальных овощей следует замочить баклажаны в слабом солевом растворе на 10-15 минут, чтобы блюдо не горчило.
Аджапсандал будет выглядеть более праздничным, если взять сладкий перец разных цветов.
Если добавляется картошка, то время приготовления увеличивается.
Лучше взять кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, чтобы получилось больше жидкости.

Рецепт аджапсандали по-грузински

Такая еда используется, как самостоятельное блюдо, но прекрасно подойдет и как гарнир к мясу. Благодаря удачному сочетанию разных овощей, это рагу обладает насыщенным вкусом. Независимо от добавленных ингредиентов, грузинский аджапсандали можно включить в диетический рацион, ведь калорийность блюда в зависимости от компонентов составляет всего 65-85 ккал на 100 г.

Классический

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Рецепт классического неповторимого аджапсандали, приготовленного по-грузински, обязательно включает такие овощи, как болгарский перец, томаты, баклажаны. В традиционном блюде все ингредиенты сначала запекаются на гриле, а затем нарезаются крупными кусочками 1,5 на 1,5 см. Если нет возможности сделать аджапсандали на открытом огне, подойдет и простая духовка.

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 100 г;
баклажаны – 500 г;
морковка – 2 шт.;
помидоры – 4-5 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
вода – 400 мл;
перец болгарский – 3 шт.;
соль – 3 г;
чеснок – 2 зубчика;
черный перец – 2 г.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать крупными кольцами, положить в глубокую миску, посыпав щепоткой соли, тщательно все перемешать и оставить на 10 минут.
Перец и томаты плотно уложить на противень, поставить на 10 минут в духовку, включив режим на 250 градусов.
Достать противень, остудить содержимое и снять кожицу с овощей.
Перец порезать соломкой.
Помидоры положить в чашку и взбить при помощи блендера.
Морковь нарезать крупными кусочками.
Лук нашинковать полукольцами и поджарить на сковородке с морковкой.
Чеснок порубить как можно мельче.
Выложить баклажаны в емкость.
Остальные ингредиенты аджапсандали добавить в сковороду и хорошо перемешать.
Долить воду, накрыть крышкой и тушить овощи 20-25 минут.
Зелень нарезать и украсить готовое блюдо.

С картошкой

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Приготовленный по такому рецепту аджапсандал имеет насыщенный вкус, но он будет более сытным и калорийным , поэтому людям, сидящим на диете, лучше ограничить употребление этого блюда до 200-250 г в день. Чтобы ингредиенты грузинского аджапсандали имели одинаковую консистенцию, не разварились, можно добавить заранее сваренный картофель или начинать приготовление с него.

Ингредиенты:

лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 500 г;
баклажаны – 6 шт.;
кинза, укроп – 1 пучок;
перец молотый – 2 г;
бульон – 300 мл;
сладкий перец – 3 шт.;
масло растительное – 150 г;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль — 3 г.

Способ приготовления:

Помидоры с перцем поставить на 30 секунд в микроволновку, достать и снять с них кожицу.
Баклажаны очистить от фиолетовой кожуры, нарезать поперек и обдать подсоленным кипятком.
Нарезать подготовленные овощи кубиками.
Разогреть масло на сковороде и выложить все компоненты.
Поджарить до золотистого цвета, залить бульоном.
Потушить 35 минут, посыпать нарезанной зеленью.

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: грузинская.
Сложность: выше средней.

Если вы не представляете свой рацион без мясных продуктов, обратите внимание на то, как готовить аджапсандал по-грузински с мясом. Блюдо сочетается с бараниной, говядиной, курицей. Подходит для него и свинина, индейка, телятина. Нужно выбирать качественный продукт без прожилок или тщательно отбить мясо перед началом приготовления аджапсандали, тогда оно будет намного мягче и сочнее.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук – 200 г;
морковь – 5 шт.;
помидоры – 6 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
петрушка, кинза, базилик – 100 г;
баклажаны – 5 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 200 г;
молотый кориандр, черный перец – 4 г.

Способ приготовления:

Порезать свинину на средние кубики, подсушить на салфетке.
Положить масло в емкость, поджарить мясо, добавить лук, морковь, перец, порезанные полукольцами.
Измельчить остальные овощи и зелень.
Помидоры избавить от кожицы, перемолоть в блендере или подавить вилкой, добавить 0,5 л воды, уварить до 250 мл.
Смешать все вместе, залить томатным соусом, тушить 30-35 минут.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджапсандал на мангале рецепт армянский

Баклажаны являются одним из распространенных ингредиентов в блюдах кавказской кухни. К их числу относится и аджапсандал. Грузины, армяне и азербайджанцы имеют свои секреты приготовления знаменитого блюда. Но, несмотря на разные способы тепловой обработки овощей (запекание в духовке, обжаривание на сковороде), самым вкусным считается аджапсандал на мангале. Рецепты приготовления такого блюда представлены в нашей статье. Предлагаем пошаговые рекомендации к каждому из них.

Как готовить аджапсандал на мангале?

Это блюдо на Кавказе умеет готовить каждая хозяйка. Аджапсандал готовится из запеченных на хорошо раскаленных углях овощей, заправляется растительным маслом, чесноком и пряной зеленью. Блюдо подается с лавашем в качестве гарнира или закуски к приготовленному на мангале мясу.

Пошаговый рецепт аджапсандала на мангале заключается в следующем:

Помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец и лук (по 4 шт.) нанизываются на шампуры и запекаются на мангале. У баклажанов предварительно срезается плодоножка.
Время запекания овощей на раскаленных углях отличается. Как только почернеет кожура, а овощи станут мягкими, это значит, что их можно снимать с огня. Дольше по времени готовятся баклажаны.
Овощи снимаются с шампуров, а после остывания очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
В миску с запеченными баклажанами, перцем, луком и помидорами добавляется мелко нарезанный чеснок (2 дольки), зелень кинзы, базилика или петрушки.
Аджапсандал заправляется растительным маслом и перемешивается. Можно подавать к столу, предварительно завернув в лаваш, или как самостоятельное блюдо.

Аджапсандал из запеченных овощей на зиму

Поскольку далеко не у всех имеется возможность готовить овощи для этого традиционного кавказского блюда на мангале, заменить его может обычная духовка. В результате получается очень вкусная домашняя заготовка из запеченных овощей, которые можно использовать для приготовления аджапсандала. В рецепте на мангале баклажаны, помидоры и перец запекаются на раскаленных углях, а в нашем варианте – на противне при 200°С.

Пошаговое приготовление аджапсандала на зиму:

На противень выкладываются вымытые помидоры (3 кг) и запекаются на верхнем ярусе духовке 50 минут.
Пока запеченные томаты остывают, в духовку на 1 час отправляются баклажаны (3 кг). Их нужно слегка наколоть вилкой, чтобы овощи не лопнули при приготовлении.
Горячие баклажаны опускаются в холодную подсоленную воду.
В последнюю очередь запекается перец (2 кг). После приготовления его также опускают в холодную воду на несколько минут.
Все овощи очищаются от кожуры, плодоножки и семенной части (у перца). Важно постараться сохранить сок, который будет образовываться при этом.
На дно литровой банки насыпается неполная столовая ложка соли, после чего выкладываются слоями баклажаны, перец, помидоры. Сверху наливается сок от овощей.
Банки стерилизуются в кастрюле 1 час, после чего закатываются консервным ключом и укутываются на 12 часов.

Аджапсандал с грибами на мангале

Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае запеченные, очищенные от кожуры и измельченные овощи выкладываются в сковороду и прогреваются на небольшом огне около 10 минут.

Чтобы приготовить аджапсандал, овощи на мангале обжариваются со всех сторон на раскаленных углях. Для этого баклажаны, перец (по 3 шт.), помидоры (4 шт.), шампиньоны (10 шт.) и 2 луковицы предварительно нанизываются на шампуры. После запекания овощи перекладываются на несколько минут в холодную воду. Это позволит легче очистить их от кожуры.

Запеченные и очищенные овощи измельчаются и перемешиваются в миске с чесноком, зеленью, растительным маслом и специями.

Аджапсандал: армянский рецепт

В это традиционное кавказское блюдо, кроме основных ингредиентов, могут добавляться другие овощи и даже мясо. В рецепте аджапсандала на мангале обязательно используются баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. По желанию в блюдо можно добавить кабачки, картофель и нарезанное небольшими кусочками мясо.

Армянский аджапсандал по рецепту предполагает подачу блюда в горячем виде. Овощи можно либо предварительно запечь на мангале, либо сразу обжарить на сковороде. Для этого 3 баклажана, 2 болгарских перца, 4 помидора, кабачок и лук нарезаются крупными кубиками и выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом. Овощи обжариваются до готовности около 40 минут, после чего в блюдо добавляется чеснок, зелень и соль.

Секреты приготовления

Следующие рекомендации к рецептам аджапсандала на мангале помогут приготовить действительно вкусное кавказское блюдо:

Для запекания следует выбирать свежие и упругие овощи без испорченных участков и прочих изъянов.
При приготовлении овощей на раскаленных углях необходимо учитывать, что перец готовится очень быстро в отличие от баклажанов, для запекания которых понадобится не менее часа.
Готовые овощи рекомендуется на несколько минут опустить в холодную воду, тогда кожуру можно будет очистить гораздо проще.

Если вы любите овощи и хотите есть их не только дома, но и выезжая на природу, предлагаем вам сделать аджапсандал на мангале или в казане на костре. Тем более что это будет соответствовать классической технологии приготовления этого кавказского блюда. Так, традиционный армянский рецепт предусматривает поджаривание овощей целиком на углях с последующим очищением, измельчением и перемешиванием. Впрочем, он не является каноническим, и часто армяне делают это кушанье жидким, напоминающим больше шурпу, чем соте, и для этой цели больше подходят котелок или казан. В Грузии, Азербайджане и Абхазии аджапсандал не менее популярен, и он тоже готовится по-разному, у каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт. Главное различие состоит в выборе специй, включении в состав различного набора овощей или даже мяса, хотя классический аджапсандал (или аджапсандали, сандали) является вегетарианским блюдом. Мы собрали 7 наиболее популярных рецептов этой кавказской закуски. Среди них вы почти наверняка найдете вариант, который пополнит вашу кулинарную копилку. По одному из рецептов вы сможете закрыть аджапсандал, приготовленный на костре, на зиму.

Кулинарные секреты

Технология приготовления аджапсандала в котелке на костре и на мангале является разной. Однако существует несколько моментов, знание которых пригодится кулинару независимо от того, какой рецепт он выбрал.

Классический аджапсандал состоит всего из трех-четырех овощей. Главными являются баклажаны, помидоры и сладкий перец. Чаще всего в состав блюда входит и репчатый лук. Грузинские и абхазские повара обязательно добавят острый перчик. Совершенно не лишними будут в этом кушанье зелень и чеснок. Остальные овощи добавляются или не добавляются кулинаром по его усмотрению. Это могут быть картофель, морковь, кабачки. Иногда в аджапсандал кладут мясо или грибы, тем самым повышая его пищевую ценность.
Случается, что баклажаны содержат значительное количество соланина. Это вещество ядовито и к тому же придает овощам горький привкус. Для избавления от него «синенькие» вымачивают в соляном растворе. Для его приготовления 1-2 чайные ложки соли (с горкой) растворяют в литре воды. Чтобы соль лучше вытягивала соланин из целых плодов, их перед замачиванием прокалывают в нескольких местах ножом или спицей.
Перед приготовлением овощи следует помыть, обсушить и, если это требует рецепт, очистить. Очищение овощей не исключает необходимости их мытья.
Жарить или запекать овощи на мангале можно целиком или уже порезанными на куски. Классический армянский рецепт предполагает их обжаривание на шампурах прямо до обугливания. Можно запечь овощи в фольге, пожарить их на решетке. Приготовленные целиком помидоры, баклажаны и перец очищают. Чтобы кожица снималась с них легче, овощи кладут в кастрюлю или контейнер, закрывают и ждут, когда они пропарятся. Также печеные овощи можно искупать в холодной воде, это тоже облегчает их очищение.
Лук требует большего времени приготовления, чем другие овощи. Поэтому его часто жарят на решетке порезанным или добавляют в кушанье сырым.
Все овощи требуют разного времени приготовления. Первыми до готовности доходят томаты, почти сразу же за ними снимается перец. Баклажаны и кабачки запекаются дольше. Времени на приготовление картошки и моркови на углях требуется так много, что аджапсандал с ними делают только в казане на костре. В казан продукты тоже закладывают поочередно с учетом того, как долго они готовятся.
При подаче к столу аджапсандал посыпают зеленью и чесноком. Блюдо получится еще более вкусным, если его приправить различными специями, добавить масло, лимонный сок, хоть это и не является обязательным.
Вкус готового блюда будет зависеть от того, какой букет специй вы использовали при его приготовлении. Выбор специй определит и национальный колорит.

Аджапсандал считается самодостаточным блюдом, дополнять его мясом нет нужды. Однако эту закуску часто подают в качестве гарнира к шашлыку. Идея отличная, так как кавказское овощное рагу как нельзя лучше сочетается с пожаренным на углях мясом.

Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале

баклажаны – 2-3 шт.;
сладкий перец – 2-3 шт.;
помидоры – 2-3 крупных или 4-6 небольших;
репчатый лук – 2-3 шт. маленького размера;
чеснок – 3-4 зубчика;
кинза – 50 г;
оливковое масло – 40-60 мл;
соль, смесь перцев – на свой вкус.

Помойте овощи, оботрите полотенцем. Лук очистите.
Нанижите овощи на шампуры так, чтобы лезвие проходило вдоль плодов. Важно каждому виду овоща отвести свой шампур, так как время их приготовления разнится. Лук предварительно можно порезать кружками, чтобы он лучше пропекался.
Положите шампуры на решетку мангала и пожарьте овощи до готовности. Во время жарки обязательно переворачивайте шампуры, чтобы овощи пропекались равномерно и не подгорали. Готовность определите по внешнему виду овощей. Томаты готовы, когда у них потрескается кожица. Перец пора снимать с мангала, когда он немного обуглится. Баклажаны считаются готовыми, когда скукожились, уменьшились в объеме. Луковки можно снять одновременно с баклажанами или чуть позже.
Опустите томаты, «синенькие» и перцы в холодную воду на несколько минут. Извлеките их из воды.
С томатов снимите кожицу, мякоть разомните вилкой или превратите в пюре другим доступным способом.
Баклажаны разрежьте вдоль. Ложкой извлеките мякоть и разрежьте на несколько частей, положите к помидорам.
Очистите от тонкой шкурки перцы, выньте из них семена. Перечную мякоть крупно порежьте, тоже положите в томатное пюре.
Добавьте к овощам порезанный колечками или полукольцами лук, перемешайте.
Приготовьте заправку, смешав толченный чеснок, мелко порезанную зелень, специи, соль и постное масло.
Полейте соусом овощи, перемешайте кушанье.

Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, постящимся христианам, но не только им. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4-6 порций закуски. Если вы будете подавать аджапсандал вместо гарнира, размер порций можно уменьшить.

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

баклажаны – 3 шт.;
сладкий перец – 4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 3-6 шт.;
чеснок – 2 головки;
соль – 10 г;
лимон – 1 шт.;
постное масло – 40-60 мл;
свежая зелень – по вкусу.

Помойте овощи, позвольте им высохнуть или промокните салфеткой.
Помидоры нанижите на шампур с плоским лезвием, чтобы они не вращались. Остальные овощи, включая целые головки чеснока и стручок острого перца, положите на решетку.
Запекайте овощи, переворачивая, до мягкости.
Переложите овощи в кастрюлю, накройте ее крышкой. Оставьте на четверть часа или даже на полчаса, если не сильно голодны.
Очистите овощи. Из баклажанов мякоть удобно извлечь ложкой или срезать ее с кожуры ножом.
Крупно порежьте мякоть баклажанов, сладких перцев и томатов, поместите в миску.
Покрошите зубчики чеснока и мякоть жгучего перца, отправьте к остальным овощам.
В чашке смешайте масло, выжатый из лимона сок и соль, полейте соусом овощное рагу, перемешайте.

При подаче к столу посыпьте аджапсандал измельченной зеленью. По данному рецепту закуска получается острой, она понравится любителям блюд с пикантным вкусом. К шашлыку такой гарнир будет в самый раз.

Аджапсандал на углях со свежим луком

баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
острый перец – 0,5 шт.;
кинза – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, хмели-сунели – по вкусу;
рафинированное постное масло – 40 мл.

Баклажаны, томаты и сладкий перец заверните по одному в фольгу, выложите на решетку мангала и запекайте на углях, время от времени переворачивая, 10-20 минут в зависимости от вида овощей (быстрее других готовятся томаты, медленнее – баклажаны).
Разверните овощи, переложив в контейнер, и оставьте их на 20-30 минут.
Очистите запеченные овощи, крупно порежьте.
Тонкими полукольцами порежьте лук.
Острый перец очистите от семян и перегородок, мелко порежьте.
Чеснок пропустите через пресс.
Сырые овощи смешайте с печеными.
Из соли, хмель-сунели и масла приготовьте заправку, полейте ею аджапсандал, перемешайте.

Остается разложить овощную закуску по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и пригласить гостей и домочадцев снимать пробу.

Аджапсандал с кабачками на углях

баклажаны – 0,4 кг;
кабачки – 0,4 кг;
помидоры – 0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец – 0,4 кг;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик – 10 г;
черный молотый перец – 5 г;
соль – по вкусу;
лимонный сок – 20 мл;
постное масло – 80 мл.

Кабачки, баклажаны и лук нарежьте кружками, посыпьте специями, с помощью кулинарной кисти покройте маслом.
Выложите кружки овощей на закрывающуюся решетку.
Перцы и помидоры нанижите на шампуры.
Положите решетку на мангал, по обеим ее сторонам разместите шампуры с помидорами и перцем.
Пожарьте овощи до готовности.
Перцы сполосните ледяной водой, очистите от шкурки и семян. Снимите шкурку с томатов.
Перцы и томаты нарежьте крупными кубиками, смешайте с кружками баклажанов, кабачков и лука.

Выложите аджапсандал на блюдо, посыпьте измельченным чесноком и можете приглашать участников пикника к столу.

Аджапсандал на шампурах с шампиньонами

баклажаны – 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
крупные шампиньоны – 10 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
репчатый лук – 2 маленькие головки;
соль, перец, постное масло, зелень – по вкусу;
виноградный уксус – 40 мл.

Лук очистите, замаринуйте в уксусе, разведенным равным количеством воды.
Овощи и грибы, помыв и промокнув бумажным полотенцем, нанижите на шампуры и пожарьте до готовности на мангале над тлеющими углями. Жар должен быть умеренным. Если угли сильно раскалены, постарайтесь расположить шампуры как можно выше и почаще их переворачивайте.
Пожаренные на углях овощи снимите с шампуров и искупайте в холодной воде. Обсушите, очистите, нарежьте крупными кубиками.
Шампиньоны разрежьте пополам или на 4 части.
Смешайте запеченные овощи с шампиньонами, добавьте к ним замаринованный лук и мелко порезанную зелень.

Посолите аджапсандал, поперчите, полейте постным маслом и подавайте к столу. Сделанная по данному рецепту закуска будет вкусной и в теплом, и в холодном состоянии. Она сытна сама по себе, но это не значит, что ее нельзя подать к шашлыку вместо гарнира.

Аджапсандал с картошкой, приготовленный в казане на костре

баклажаны – 2-3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
кабачки молодые – 1-2 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
помидоры – на 0,8-1 кг;
вода – сколько уйдет;
острый стручковый перец (по желанию) – 1 шт.;
свежая зелень – 100 г;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю. Высыпьте к ним столовую ложку соли, перемешайте. Влейте литр-полтора холодной воды. Оставьте на 20 минут, затем сполосните, чтобы убрать лишнюю соль.
Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки.
Перцы очистите от семян. Сладкие перцы нарежьте толстыми четвертинками колец, острый – тонкими.
Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Чеснок порежьте пластинами, лук – тонкими полукольцами.
Над горящим костром установите казан, дайте ему хорошо разогреться.
Влейте в казан масло, положите в него лук. Дождитесь, когда он немного подрумянится.
Положите картошку. Обжаривайте ее 5 минут вместе с луком.
Добавьте соль, хмели-сунели и оба вида перца. Обжарьте в течение 5 минут.
Положите к обжаренным овощам баклажаны, перемешайте.
Через 5 минут добавьте воду. Ее уровень должен доходить где-то до середины овощной смеси.
Накройте казан крышкой. Дождитесь, когда вода закипит. Погасите костер.
Тушите овощи, пока картошка не станет мягкой.
Добавьте чеснок и мелко порезанную зелень. Продолжайте приготовление 10-15 минут.

Пока на костре тушится аджапсандал, на решетке мангала можно пожарить шашлыки или купаты. В итоге вы получите полноценный обед, который устроит даже самого голодного едока.

Аджапсандал в казане на костре на зиму

Что нужно (на 2,25 л):

баклажаны – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,75 кг;
помидоры – 0,75 кг;
сладкий перец – 0,75 кг;
рафинированное растительное масло – 0,4 л;
чеснок – 1 головка;
острый стручковый перец – 1 шт.;
кинза – 50 г;
петрушка – 50 г;
соль – 40-50 г.

Вскипятите на костре воду. Окуните в нее банки, держа их кухонными щипцами, выньте и дайте им обсохнуть. Прокипятите крышки.
Установите над костром котелок или казан.
Разогрейте в нем стакан масла, положите в него нарезанные крупными кубиками баклажаны, хорошо их подрумяньте.
Временно переложите баклажаны в тарелку. На дно котелка плесните оставшееся масло. Дайте ему немного разогреться.
Добавьте порезанный некрупными кубиками лук.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте перец, тоже порезанный крупными кубиками.
Верните в казан баклажаны.
Помидоры разрежьте пополам, натрите или протрите через сито. Томатную мякоть добавьте к овощам, находящимся в котелке.
Накройте казан крышкой. Дальше продолжайте приготовление блюда не на открытом огне, а над углями.
Потушив овощи 30 минут, добавьте к ним измельченные чеснок, острый перчик и зелень, всыпьте соль и специи.
Перемешайте и потомите до тех пор, пока масло не начнет собираться сверху.
Перемешайте закуску еще раз, разложите по подготовленным банкам, закатайте их.

Оставьте аджапсандал остывать в тепле, но не на солнце. После вкусную закуску, хранящую в себе дымный запах костра, можно убрать в кладовую. Только представьте, как будет приятно открыть баночку этого летнего яства зимой и попотчевать ею гостей и домочадцев!

Аджапсапндал – гордость кавказской кухни. Несмотря на то, что кушанье это вегетарианское (и постное), оно пользуется не меньшим уважением, чем шашлык и подобные ему блюда. Особенно вкусным получается аджапсандал, приготовленный на костре или на углях. Такую закуску обязательно стоит попробовать.

Собственно, ничего такого нового. Но зато очень вкусно, достаточно быстро и незаменимо, особенно если к молодой картошечке приложить. А вообще, как гарнир подойдет к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и холодной тоже. Потому что никакого жира и прочего такого.

Короче, полнейший «натюрель продукт». И никакой вам изжоги.

На фотографии то, что уже готово и необходимо для. Можно так съесть, как изображено, можно сделать в виде салата, то есть покрошить и перемешать. Но об этом я чуть позже скажу, а вернее покажу, как мы делаем у себя в деревне.

Аджапсандал рецепт армянский | Десерты и выпечка

Аджапсандал с мясом

Время приготовления: 90 мин

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных ингредиентов получится 6 порций.

— нежирная свинина – 800 г;

— баклажан – 500 г;

— сладкий перец – 500 г;

— картофель – 300 г;

— помидоры – 500 г;

— репчатый лук – 150 г;

— чеснок – 1 головка;

— перец чили – 3-4 стручка;

— растительное масло – 50 мл;

— мята, кинза, петрушка;

— молотый перец, соль.

Нежирную свинину нарезаем небольшими кубиками. Можно готовить блюдо с любым мясом – с бараниной, говядиной, телятиной, индейкой.

Репчатый лук чистим, режем крупными дольками. Зубчики чеснока давим ножом, режем мелко.

Морковь скоблим, моем, нарезаем крупными брусочками.

Сладкий болгарский перец разных цветов чистим от семян, мякоть режем кубиками. Стручки перца чили оставляем целыми.

Помидоры кладём на минутку в кипяток, остужаем под краном, снимаем шкурку. Режем мякоть мелко.

Картофель моем губкой, режем крупно. Кабачок чистим от кожуры и семян, мякоть режем кубиками.

Пучок мяты, кинзы и петрушки ополаскиваем холодной водой, рубим мелко.

У баклажанов отрезаем плодоножку с небольшой частью мякоти. Режем баклажаны крупно.

Нагреваем в глубокой жаровне или казане растительное масло. Пассеруем лук до мягкости, добавляем чеснок и морковь. Обжариваем овощи несколько минут, сдвигаем в строну, добавляем нарезанное мясо.

Сверху выкладываем овощи слоями – картофель, цуккини, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Добавляем рубленую зелень, стручки чили, соль, молотый красный перец.

Жаровню закрываем крышкой. Готовим на маленьком огне 1 час.

К столу подаём горячим, по вкусу посыпаем свежей зеленью.

Аджапсандал с мясом, рецепт армянский

Аджапсандал с мясом — один из самых вкусных рецептов армянской кухни. Это сытное и красивое блюдо несложно готовится, а получается таким вкусным, что невозможно оторваться! Особенно аджапсандал понравится сильной половине человечества.

Источник: every-holiday.ru

Аджапсандал армянский

Время приготовления

Простое блюдо

Пока без рейтинга

Аджапсандал – очень популярное, а главное вкусное блюдо, которое подается в кавказских странах. Сам процесс приготовления дома очень простой, главное – в точности следовать пошаговой инструкции.

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Баклажаны разрезать вдоль на 6 частей, при этом хвостик нужно оставить. Такая форма нарезки значительно упрощает процесс жарки овоща. После нарезки его обильно натереть солью.

Оба вида перца и морковь порезать брусочками. Лук следует нарезать крупными кусками.

После этого нужно с баклажана струсить соль и выжать из него лишнюю жидкость.

Взять большую сковороду, налить растительное масло, хорошо нагреть и обжарить на ней баклажан. После этого удалить хвостик, овощ положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушел лишний жир.

В эту же сковороду положить лук, обжарить его на протяжении 3 минут, затем положить морковь. Жарить 5 минут. После этого забросить перцы и чеснок, жарить еще несколько минут.

Теперь положить зелень и помидоры. Если помидоры большие, то разрезать их на 4 части, если маленькие – на 2. Все посолить, добавить молотый перец, по желанию можно положить несколько горошин душистого перца. Сверху на все овощи кладется баклажан.

Сковороду плотно закрыть крышкой, тушить все овощи на протяжении 30 минут на малом огне. Перемешивать ингредиенты не нужно. Спустя отведенное время аджапсандал готов.

Рецепт с фото: Аджапсандал армянский

Баклажаны разрезать вдоль на 6 частей, при этом хвостик нужно оставить. Такая форма нарезки значительно упрощает процесс жарки овоща. После нарезки его обильно

Источник: foodman.club

Рецепт: Аджапсандал — Армянский

баклажаны — 1 кг ;

перец болгарский — 4 шт ;

чеснок — 1 головка ;

лук репчатый — 2 шт ;

зелень сельдерея — 2 веточки ;

базилик — 1 пучок ;

уцхо-сунели — 1 ч ложка

И так начинаем: овощи моем

лук режем средним кубиком

Существует маленькая хитрость, чтобы лук не растворился его надо обжарить отдельно, что мы сделаем пока будем резать остальные овощи

помидоры, режем на крупные дольки

Овощи порезаны, лук мы обжарили, теперь начинаем приготовление, в сотейнике разогреваем масло и выкладываем баклажаны

Обжариваем минут пять и выкладываем перец

Обжариваем ещё минут пять и выкладываем лук

Перемешиваем и выкладываем помидоры

Перемешиваем и добавляем уцхо-сунели (только не надо путать с хмели сунели, это разные вещи)

режем базилик (реган) и сельдерей

Выкладываем в овощи перемешиваем, даём потомиться минут 5 и подаём на стол, у меня остался фарш я его обжарил и присыпал наше блюдо

Рецепт: Аджапсандал, Армянский

Аджап сандали, это не только грузинское блюдо, оно считается блюдом востока разница в том что в кухнях изменено название например в грузинской кухне пишется сандали

Источник: fotorecept.com

Аджапсандал с мясом

Время приготовления: Не указано

«Аджапсандал» — это своего рода рагу, где овощи тушатся с мясом. Но овощи не простые. Нужно будет взять обязательно баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и картошку. Тушить овощи нужно с мясом, поэтому аджапсандал выходит очень сытным. Можно, конечно, исключить по вкусу какие-то овощи, например, приготовить аджапсандал без картофеля.

Впервые я попробовала аджапсанал на отдыхе, когда мы зашли в уютный армянский ресторанчик. Было уже прохладно и под вечер мы с мужем изрядно промерзли. Попросили у повара подать нам что-нибудь горяченькое и сытное. Нам подали настоящий армянский аджапсандал, от которого мы просто обалдели. Настолько он был вкусен, что съели все до последней капельки. Из каждой поездки, где бы я ни проводила отпуск, я стараюсь привозить с собой кулинарную книгу с различными рецептами. Приехав домой, я нашла отличный рецепт армянского аджапсандала с мясом. И с вами спешу поделиться!

— 400 грамм мяса (баранина или свинина),

— 2 средних баклажана,

— 3 сладких перца,

— небольшой пучок кинза,

— 3 щепотки сушеного базилика,

— 50 грамм сливочного масла,

— 30 грамм растительного масла,

— 2 шт. лаврового листа,

Для сегодняшнего рецепта я использовала свинину, но можно брать и баранину. Нарезать свинину на крупные кусочки. Можно использовать ту часть свинину, которая имеет жирные прожилки. Сало вытопится во время жарки, а блюдо будет сочным и вкусным.

Растопить сливочное масло, долить к нему растительное. В масляную смесь положить кусочки мяса. Начать обжаривать мясо сперва на сильном огне, чтобы оно схватилось корочкой и получилось красивым по цвету. Мясо постоянно помешивать. Когда оно прожарится пару минут, посолить его, долить воды и начать его тушить на медленном огне.

Пока мясо тушится, подготовим овощи. Нарежем почищенную картошку крупными кусочками.

Лук нашинкуем полукольцами.

Сладкий перце почисти от семечек, нарежем его полосочками.

Помидоры нарежем крупными дольками.

Баклажаны нарежем полуколечками, присыплем солью, чтобы они выпустили горечь. Пускай баклажаны полежат в соли минут 10-15.

Когда мясо станут полуготовым, добавим в казан баклажаны и лук. Прикроем крышкой и дадим потушится минут 10.

После этого добавим картошку в казан. Можно слегка присолить овощи. Тушить картошку минут 10.

Всыпать также следующим слоем сладкий перец и помидоры. Если на дне не будет воды, то немного долить, чтобы мясо не пригорели внизу. Пока ничего не мешаем, а тушим овощи слоями, как они было заложены друг на друга. Соль кладем по вкусу. Также добавляем сухой базилик, который ароматный и отлично сочетается с овощами.

Тушить все овощи вместе до готовности еще минут 25, в конце добавить лавровый лист и перемешать, чтобы аджапсандал стал еще ароматнее и сочнее. Снять с огня и дать настояться при закрытой крышке около 15 минут.

Готовый аджапсандал присыпать измельченной кинзой и подать к столу. Приятного вам аппетита!

Аджапсандал с мясом, рецепт армянский

Рецепт армянского блюда «Аджапсандал» понравится в первую очередь мужчинам — он сытный и Питательный. Готовят его с мясом и большим количеством овощей. Попробуйте, вы по достоинству оцените это блюдо.

Источник: namenu.ru

Аджапсандали

Ингредиенты

Баклажан — 2 штуки;

Перец болгарский — 2 штуки;

Помидор — 2 штуки;

Лук репчатый — 1 штука;

Чеснок — 2 зубчика;

Подсолнечное масло — 30 миллилитров;

Лимонный сок — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления

Аджапсандал или аджапсандали считается блюдом грузинской кухни, хотя подобные рецепты есть и в турецкой и болгарской. Блюдо чисто овощное и вегетарианское, в меру острое, полезное и очень вкусное. Особенно оно актуально летом в сезон овощей. Эта красивая и яркая закуска будет украшением вашего стола в будни и праздники.

Понадобятся следующие продукты: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук репчатый, чеснок, соль, лимонный сок и подсолнечное масло. Хочу отметить, что овощи очень мелко нарезать не нужно.

Баклажаны и болгарский перец запекаем в микроволновой печи или духовке. Обязательно наколите овощи вилкой.

Помидоры обдаём кипятком и даём постоять минут 10. Затем очищаем.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами. Кладём в миску.

Нарезаем помидоры очищенные от кожицы и добавляем к луку.

Очищенные баклажаны нарезаем и кладём в миску.

Запеченный и очищенный от кожицы болгарский перец режем и добавляем в аджапсандал.

Пару зубчиков чеснока измельчаем любым доступным способом и кладём к остальным ингредиентам.

Заправляем подсолнечным маслом, лимонным соком и солим по вкусу. Перемешиваем.

Чудесная холодная закуска Аджапсандали для жаркого лета готова. Подаём в любое время дня к мясу, рыбе или просто едим со свежим белым хлебом.

Аджапсандали, рецепт с фото

Проверенный рецепт приготовления вкусного армянского блюда Аджапсандал, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Аджапсандал по-армянски — фото рецепт как приготовить это блюдо | Готовим вкусно дома

Аджапсандал — очень вкусное овощное блюдо кавказской кухни, которое можно легко приготовить дома. Все, что от вас требуется, — это следовать нашему пошаговому рецепту с фото, и тогда вкуснейший армянский аджапсандал украсит ваш обеденный стол.

Готовится из самых простых и доступных овощей: баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца, моркови — и приправляется специями.Кавказцы предпочитают базилик и, конечно же, кинзу (кориандр), но не всем нравится его очень сильный пряный вкус, поэтому при желании можно заменить кинзу обыкновенной петрушкой и / или использовать сушеный кориандр, менее острый.

С тем, как приготовить аджапсандал, разберетесь быстро и легко. А если нет, то фото, сопровождающие каждый шаг нашего рецепта, помогут вам.

Состав

Баклажаны
(2 шт.)
Перец болгарский сладкий
(2 шт.)
Перец горький
(1 шт.)
Помидор
(8-10 шт.)
Морковь
(3 шт.)
Петрушка
(1/3 пучка)
Cilantro
(1/3 балки)
Василий
(1/3 балки)
Луковица
(1 шт.)
Чеснок
(4-5 зубчиков)
Масло подсолнечное
(для жарки)

Этапы приготовления

Приготовьте ингредиенты, из которых мы будем готовить аджапсандал. Баклажаны сразу же нарезают веером, удерживая «хвостик» (чтобы при жарке было легче переворачивать), и натирают солью.

Красный сладкий перец и морковь нарезать соломкой, лук — лепестками, а острый перец — кольцами.

Баклажаны очищаем от соли и отжимаем, чтобы вышел сок.

Разогрейте глубокую сковороду (или казан) с растительным маслом и отправьте баклажаны запекаться со всех сторон. Затем выложите их на отдельную посуду, чтобы уложить жир.

В этой же сковороде слегка впустить лепестки лука, а затем добавить к ним морковь. Вместе обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

Теперь пора добавить перец и дольки чеснока в луково-морковную смесь.

Далее идет зелень.

За ней мелкие помидоры, разрезанные пополам (если помидоры большие, нарежьте их дольками). Затем всыпаем всю соль, перец по вкусу, а при желании добавляем душистый горошек с горошком (для аромата).

Рецепт армянского блюда Толма — Армянская кухня — Кулинарное шоу Heghineh

Последними на сковороду отправляются жареные баклажаны, уже без «хвостов».

Плотно закройте сковороду крышкой и тушите овощи около получаса.

Их не нужно перемешивать, но следите за состоянием моркови: когда она станет мягкой, пора снимать кастрюлю с огня.

Готовый армянский аджапсандал обладает потрясающим вкусом и ароматом!

Рецепт армянской хашлама — Кулинарное шоу Heghineh

Комментарии и отзывы

ср 08.03.2016 — 01:44

Армянская еда рядом со мной: 10 рецептов армянской кухни

Это отличное овощное рагу. Но это не имеет ничего общего с аджапсандалу. Овощи следует запекать.В идеале на костре, дома — в духовке. Затем с них снимается кожица, мелко измельчается с перцем, чесноком и кинзой. Заливаем маслом.

Королева страсти к путешествиям: аджапсандали (грузинское овощное рагу)

Я собираюсь на Кавказ через пару недель и решил попробовать свои силы в некоторых местных блюдах, чтобы подогреть аппетит. И так как Армения — моя первая остановка, логика была очевидна: ехать по-грузински;) Ничего против армянской еды, на самом деле я нахожу ее восхитительной. Когда я был ребенком, мой дядя ходил на курсы армянской кулинарии, и мне часто приносили его последние эксперименты.Но грузинская еда … ах … Я относительно новичок в ее изысках, впервые попробовал ее пару лет назад, когда останавливался в Одессе. В моем отеле был ресторан грузинской кухни, и запахи были слишком сильными, чтобы устоять.
Большинство стран с довольно мягкой кухней обычно принимают острые блюда с распростертыми объятиями; в Великобритании индийская еда — это лучший выбор, если вы хотите, чтобы что-то возбудило вкусовые рецепторы, во Франции у вас есть влияние Северной Африки, а в США это должно быть мексиканское. Для стран бывшего Восточного блока специи поступают через Грузию (и, в меньшей степени, Узбекистан), и, несмотря на распад СССР, грузинские рестораны все еще можно найти во многих местах.
И я должен сказать, что редко когда вы пробуете что-то настолько необычное, настолько захватывающее, что вашей первой реакцией (если бы вы не сидели в окружении пугающих на вид парней) было бы вскочить с криком «Черт возьми, что это ?!» Ага … это хорошо.

Я потратил большую часть вечера, пытаясь понять, что делает его таким чертовски хорошим на вкус, мой грузинский не существует, а мой русский и украинский не дотягивают до уровня, необходимого для допроса повара. Я заказал аджапсандали , овощное рагу, мало чем отличающееся от рататуя.На основе томатов (хотя позже я узнал, что некоторые повара не используют помидоры и используют картофель), с баклажанами и сладким перцем. Была очевидна свежая травянистость кориандра, цитрусовые нотки молотых семян кориандра и землистые тона пажитника. У всех кухонь есть свои предпочтительные смеси специй, в грузинской кухне повсеместная смесь известна как khmeli suneli (что, по-видимому, означает сушеные специи), точная смесь может варьироваться, как и пропорции, но основные ингредиенты, которые придают грузинской еде ‘вау Фактором являются молотые семена кориандра, пажитник, фенхель, укроп, корица и лепестки календулы.

Приведенный ниже рецепт аджапсандали — это моя попытка воссоздать еду, которую я ел. Я действительно искал рецепт в Интернете, но ни один из них не звучал совершенно правильно. Может быть, это грузинская еда, которая подходит вкусам украинцев или поляков (я также несколько раз ел ее в грузинских ресторанах в Польше), так же как индийская или китайская еда адаптируется от страны к стране, но что бы то ни было это провидение, это чертовски вкусно, и если вы ищете что-то немного более захватывающее, чем ваш обычный рататуй, то это отвечает всем требованиям.

Ингредиенты
1 крупный баклажан
2 красных перца
1 большая луковица
2 дольки чеснока (раздавленные)
2 чайные ложки хмели сунели
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка орегано
Шафран (пара ниток — по желанию) )
1 большая пучок кориандра
1 хорошая горсть плоской петрушки
несколько веточек укропа
Соль по вкусу
Пассата 500 г коробка

1. Обжарить нарезанный лук и измельченный чеснок в оливковом масле до размягчения.Пока лук жарится, разогрейте кориандр и семена тмина на сухой сковороде и измельчите. В стороне, я обычно не сноб специй «измельчить самостоятельно», по большей части готовые молотые специи идеально подходят, если вы получаете их из надежного источника, и последние 5 лет они не томились на спине. полки, чем если бы вы шлифовали их самостоятельно. Семена кориандра — исключение из правил, нет ничего лучше, чем аромат поджаренных и свежемолотых семян кориандра.Если у вас нет пестика и ступки, положите их в полиэтиленовый пакет и выбейте из него к чертям молотком, скалкой или бутылкой. Вам не нужен мелкий порошок, его достаточно, чтобы расколоть скорлупу и высвободить аромат.
2. Нарезать баклажан и перец крупными кусочками и выложить на сковороду.
3. На этом этапе я также измельчаю стебли кориандра и петрушки и добавляю их в кастрюлю для дополнительного аромата. Оставьте листья на потом.
4. Добавьте пассату и тушите на слабом огне около 1 часа (или пока баклажаны не станут мягкими).
5.Как только баклажан будет готов, добавьте немного мелко нарезанного кориандра и петрушки и готовьте еще 5 минут или около того.
6. Посолить по вкусу
7. Ешь! Очень вкусно с рисом или с лепешкой.

рецепт аджапсандали рагу из баклажанов, лука, помидоров и сладких овощей и фруктов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 151029568.

Рецепт рагу аджапсандали из баклажанов, лука, помидоров и сладких овощей Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 151029568.

Рецепт рагу аджапсандали из баклажанов, лука, помидоров и сладкого перца крупным планом в миске на столе. горизонтальный. Крупный план испеченного тушеного баклажана с крупным планом помидоров и перца в миске на деревянном столе. Готовим сладкий грузинский салат.Меню для рецепта традиционного обеда аджапсандали. Блюда аджапсандали с тушеными овощами и жареным мясом, сладким перцем и луком, салатом и томатным соусом в миске на столе, горизонтальное меню с пространством для текста.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5760 x 3840 пикселей | 48.8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5760 x 3840 пикселей | 48,8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Какие блюда поесть в Грузии?

Закуски :

Толма
Чихиртма (куриный суп с яйцом и лимоном)
Бадриджнис Хызылала (баклажано-гранатовый соус)
Бадриджани Нигвзит (обжаренные рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой)
Испанахис Пхали (спред со шпинатом или соусом с грецким орехом) кинза)

Основные блюда :

Хачапури Аджарули
Кучманчи
Шкмерули
Хинкали
Остиарий
Кубдари
Сациви
Эларджи
Аджапсандали
Мцвади
0

Пеламуши
Чурчхела
Тклапи
Гозинаки
Грузинские блюда для вегетарианцев
Лобио (фасоль с грецкими орехами)
Мчади (грузинский кукурузный хлеб)
Лобиани
Шилаплави
Красный перец, фаршированный грецкими орехами
Соко Кечзе (гриб в глиняном горшочке)
Мхловани (пирог с травами)
Пирог с эстрагоном
Салат из свеклы
Салат из помидоров и огурцов
Яркие блюда, которые можно есть в Грузии, — это как мясные, так и / или овощные блюда, которые подаются с особым соусом из орехов.Согласно легенде, Грузия — земля Бога, рай на земле. Различные культуры, такие как древнегреческая, турецкая, монгольская, русская и индийская, повлияли на грузинскую кухню и помогли сформировать ее красочные блюда. Включение всех этих новых рецептов создало идентичность грузинской кухни, которая славится специальным пряным соусом из орехов и специй, используемых с мясом.
Более того, эти вкусы тяготеют к терпким вкусам во всех грузинских блюдах.В следующей статье мы познакомимся с самыми известными и вкусными блюдами, доступными в Грузии. Теперь, если вы гурман и планируете попробовать новые рестораны, приготовить еду и т. Д., Эти советы помогут вам сделать вашу поездку более приятной и получить много запоминающихся новых грузинских блюд.

Закуски:
Возможно, одна из основных, невысказанных целей закусок, особенно в ресторане, — занять голодных людей до тех пор, пока не будет подано основное блюдо.Более того, закуска запустит ваш аппетит, и вы будете готовы к основным блюдам, поэтому мы рекомендуем вам стимулировать аппетит с помощью этих популярных в Грузии закусок, которые нельзя не есть.

1-Толма:
Толма (долма по-турецки)
Одно из лучших закусок — это Толма («долма» по-турецки). Толма была частью ближневосточной кухни на протяжении веков и представляла собой фаршированные виноградные листья со смесью говядины и свинины внутри, хотя начинка из говядины более популярна и является хорошим выбором для мусульман.Обычно его подают теплым с небольшим количеством чесночного йогуртового соуса.

2- Чихиртма (куриный суп с яйцом и лимоном):
Чихиртма или куриный суп с яйцом и лимоном — вкусное грузинское блюдо
Вкусный куриный суп с кислинкой. Этот элегантный куриный суп имеет привкус лимонного сока (или уксуса). Он кажется сливочным из-за добавления яиц, но не содержит молочных продуктов. Нотка корицы придает сладкий аромат, но вкус остается нежно пикантным.Чихиртма описывается как суп почти полностью без овощной основы. Поскольку он не содержит молочных продуктов, настоятельно рекомендуется людям, соблюдающим особые диеты.

3- Бадриджнис Хизилала (баклажано-гранатовый соус):
Бадриджнис Хызылала (соус из баклажанов и граната)
Это блюдо можно найти на Кавказе и в остальной части бывшего Советского Союза, где его часто называют «баклажанной икрой». Приготовленные на гриле баклажаны с грецкими орехами, патокой граната и свежими зернами граната создают насыщенный сливочный соус со сладко-терпкими нотками.Семена, похожие на драгоценные камни, придают каждому кусочку хрустящую и сочную свежесть. Жареные баклажаны, красный лук, помидоры, чеснок и гранат являются основными ингредиентами. Это постное мясо и идеальный выбор для вегетарианцев.

4- Бадриджани Нигвзит (рулетики из жареных баклажанов с орехово-чесночной начинкой):
Бадриджани Нигвзит (рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой)
Популярная закуска, которую можно найти почти в каждом грузинском ресторане.Китайские баклажаны (длинные и узкие, с более тонкой кожицей и более сладкой мякотью, чем у слоновьих «глобусов» в большинстве американских супермаркетов), начиненные чесноком и грецкими орехами, представляют собой уникальную закуску. Его часто украшают красным луком, кориандром или зернами граната.

5- Испанахис Пхали (шпинатный спред или соус с грецким орехом и кинзой):
Испанахис Пхали (шпинатный спред или соус с грецким орехом и кинзой)
Это традиционный грузинский салат из шпината из рубленых и измельченных овощей, таких как капуста, баклажаны, шпинат, фасоль, свекла с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и зеленью.Пхали также называют Мхали. Общим ингредиентом всех вариаций пхали является ореховый соус.
В грузинских ресторанах пхали обычно подают трех видов:
шпинат
свекла
белая фасоль
Следовательно, это будет хороший выбор и для вегетарианцев.

Основные блюда:
Когда вы закончите предыдущие курсы, которые служат способом подготовки к основному блюду и ведут к нему, самое время погрузиться в восхитительные основные грузинские блюда.Как писала русская поэтесса Александра Пушкина: «Каждое грузинское блюдо — это стихотворение». Так что не покидайте Грузию, не попробовав эти десять лучших основных блюд.

1-хачапури по аджарули:
Хачапури по аджарули
Это национальное блюдо Грузии, внесенное в список нематериального культурного наследия этой страны. он очень популярен как в ресторанах, так и в уличной еде. Вам понравится этот сырный кораблик частично на обед, а частично на перекус.Эта восхитительная пицца в форме блюда с яйцом сверху, а отсутствие мяса сделало ее хорошим выбором для людей, придерживающихся особых диет.

2-Кучманчи:
Кучманчи
Кучманчи — еще одно традиционное грузинское блюдо. Его можно приготовить из свинины / курицы или молодых говяжьих сердец, печени, желудков и обычно украшают зернами граната и грецкими орехами.

3-х Шкмерули:
Шкмерули (жареный цыпленок в чесночном соусе)

Как Шон и Джен, американская пара, описывают Шкмерули, «после его дегустации становится ясно, что иногда лучше меньше, да лучше.Насыщенный вкус хрустящей жареной курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом просто идеален. Обычно мы заказывали курицу шкмерули и немного шелковистого картофельного пюре ».
Приезжая из района Рача в Грузии, грузины готовят курицу в молочно-чесночном соусе, так что это будет идеальное блюдо для путешественников, которые не едят баранину и говядину.

4-х Хинкали:
Хинкали (отварное мясо и бульон в тесте)
Считается одним из национальных блюд страны, это блюдо похоже на произведение искусства, и о том, насколько оно хорошее, можно судить по тому, сколько на нем складок.Есть два рецепта этого блюда. современный и оригинальный. Первоначальный рецепт, так называемый Хевсурули, состоял только из фарша (баранины или смеси говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина. Однако современный рецепт, который используется в основном в городах Грузии, так называемый Калакури, использует такие травы, как петрушка и кинза. Грибы, картофель или сыр могут заменить мясо, так что это хороший выбор как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев.

5-Остри:
Остри (тушеная говядина с томатным соусом)
Это восхитительное тушеное мясо на основе говядины с томатным соусом очень популярно в Грузии.Это острое блюдо, которое подается горячим, а мясо становится нежным после полной готовности.

6-Кубдари:
Кубдари (хлеб с говядиной, свининой, специями и луком)
Название происходит от Сванетии, одной из красивейших гор Грузии. Хлеб содержит говядину, свинину или их сочетание, специи и лук. Кубдари также был включен в список нематериального культурного наследия Грузии в 2015 году.

7-Сациви:
Сациви (грузинское холодное блюдо)
Сациви — это паста, которая включает чеснок, корицу, уксус и острый перец и означает «холодное блюдо» на грузинском языке, также известное как курица в ореховом соусе, которое может сопровождаться мясными или овощными блюдами.Блюдо может включать птицу, такую как индейка и курица.

8-Эларджи:
Эларджи, вкусное грузинское блюдо
Это известное блюдо (грузинского региона Самегрело — Западная Грузия) с сыром Сулгуни, состоящее из кукурузной муки и кукурузного крахмала. Имеет очень густую текстуру. В некоторых ресторанах Эларджи часто едят с грузинским соусом из грецких орехов, чеснока и специй и подают горячим.

9-Аджапсандали:
Аджапсандали (традиционная азербайджанская, грузинская и армянская семейная трапеза)
Если вы вегетарианец, не сомневайтесь и выберите этот популярный традиционный азербайджанский, грузинский и армянский семейный обед.Основные ингредиенты:
баклажаны
помидоры
болгарский перец
чеснок
кинза
Все ингредиенты доступны в течение летнего сезона. Чтобы насладиться вкусным аджапсандали, добавьте к нему гарнир из измельченного зеленого лука.

10- Мцвади:
Мцвади (блюдо царей)
Грузины называют это необыкновенное блюдо «блюдом королей». Мцвади готовят на открытом воздухе, на открытом огне.Он особенный и полностью отличается от того, что вы можете приготовить дома на сковороде или электрической плите. История Грузии упоминает, что Ираклий II, один из величайших царей Грузии, особенно любил есть Мцвади в горах. Чтобы приготовить Мцвади, вы можете использовать свинину, баранину или телятину, поскольку телятина — последний выбор, если другие варианты недоступны. Замариновать мясо в гранатовом соке перед запеканием делает его особенно нежным, сочным и вкусным. Лучший вариант для любителей шашлыка.

Десерты:
Пришло время подать себе восхитительные грузинские десерты, которые вы не найдете больше нигде в мире. Неважно, какое событие или время года, все дело в том, чтобы накормить душу пищей, которая заставляет их чувствовать, что они наконец-то нашли рай на земле.

1-Пеламуши:
Палемуши (из виноградного сока, кукурузного крахмала и сахара)
Его можно приготовить из свежего виноградного сока, кукурузного крахмала и сахара.Палемуши украшают различными орехами и семенами. Его очень просто приготовить и очень вкусно. Он дает энергию, которой хватит надолго, так что это хороший вариант во время поездки.

2-Чурчхела:
Чурчхела — вкусная грузинская конфета
Сделайте несколько глубоких вдохов и попробуйте эти традиционные конфеты в форме колбасы, в состав которых входят орехи, мука, сахар и концентрированный свежий виноградный сок. Хотя вы можете найти его в течение всего года, этот десерт в основном готовят осенью.Чурчела — это домашний грузинский продукт, причем лучший из них производится в регионе Кахети, который по праву известен как родина вина.

3-Тклапи:
Тклапи изготавливается из вареных фруктов, таких как дикие сливы, груши, инжир или яблоки.
Уникальный грузинский десерт, в который входят вареные фрукты, такие как дикие сливы, груши, инжир или яблоки. Он выглядит как кусок кожи и может быть кислым или сладким. Кислый вариант готовится из слив ткемали, которые часто используются в супах и тушеных блюдах, в основном с харчо.Сладкий тклапи готовится из абрикосов или персиков. Кроме того, его также можно приготовить из сока, который используется при приготовлении чурчхелы.

4-Гозинаки:
Козинаки — традиционное грузинское кондитерское изделие
Традиционное грузинское кондитерское изделие с хрустящей текстурой орехов, таких как грецкие орехи, миндаль и фундук. Согласно давней традиции, козинаки — неотъемлемая часть празднования Нового года / Рождества. Если вы собираетесь в то время в Грузию, вы легко найдете эти ромбовидные формы.

Грузинские блюда для вегетарианцев
Хорошие новости для вегетарианцев: здесь, в Грузии, вы получите все вегетарианские блюда. Так что не нужно таскать с собой продукты. В ресторанах есть вегетарианские салаты, содержащие огурцы, помидоры, грибы, сыр, картофель, баклажаны, шпинат и т. Д. Причина, по которой в Грузии такое большое разнообразие постных блюд, — это хорошее состояние почвы. Некоторые веганские и вегетарианские блюда заставят вас полюбить грузинскую кухню, так что давайте начнем:

1-лобио (фасоль с грецкими орехами):
Лобио (фасоль с грецкими орехами)
Это уникальный густой суп, который часто едят с грузинским хлебом.Как и многие грузинские блюда, лобио острый, но не обязательно острый. Один из традиционных рецептов лобио не требует острого перца (в отличие от других рецептов), а полагается исключительно на молотый черный перец в качестве приправы.

2-Мчади (грузинский кукурузный хлеб):
Мчади (грузинский кукурузный хлеб)
Традиционно это популярное блюдо в Грузии, но в каждом регионе страны есть его собственная версия. Некоторые грузины предпочитают более густой и влажный, а другие готовят более масляный и хрустящий.В его состав входит кукурузная мука, молоко, вода, соль и сахар, масло, сода и уксус. Прекрасно сочетается с сыром и лобио.

3-лобиани (простое и вкусное блюдо Грузии):
Лобиани (простое и вкусное блюдо Грузии)
Лобиани — восхитительный хлеб с фасолью, который обычно едят в грузинский праздник Барбароба (17 декабря). В Грузии наиболее популярен Рачули Лобиани, похожий на хачапури, но с фасолью и беконом. Название «лобиани» происходит от грузинского слова «лобио», обозначающего фасоль, и это лобио, который является наиболее важным ингредиентом для приготовления лобиани.

4-шилаплави:
Шилаплави — прекрасное грузинское блюдо для вегетарианцев
По-грузински на похоронах обычно подают ризотто с грибами. Это был бы хороший выбор и для невегетарианцев, потому что есть два вида:
В состав блюда входят грибы, круглый рис, белое вино, лук, чеснок, тмин, шафран, черный перец и соль по вкусу.

5-Красный перец фаршированный грецкими орехами:
Красный перец фаршированный грецкими орехами
Эта пикантная закуска — одна из самых вкусных среди грузинских кухонь.Смесь грецких орехов, пажитника, сушеного кориандра, молотого красного перца, чеснока, лука и уксуса сделала его таким восхитительным; определенно стоит попробовать.

6- Soko Kecze (гриб в глиняном горшочке):
Соко Кечце (гриб в глиняном горшочке)
Это грузинская закуска. Блюдо состоит из запеченных грибов, которые могут быть как простыми, так и начиненными маслом и грузинским сыром Сулгуни, приправленными черным перцем, а иногда и небольшим количеством чеснока.

7-Мхловани (пирог с пряностями):
Мхловани (пирог с зеленью)
Мхвловани — грузинская выпечка, похожая на хачапури (хлеб с сыром) и лобиани (хлеб с пюре из фасоли), но с другой начинкой. Его начинка представляет собой смесь различных трав. Обычно его делают в горных районах Грузии.

Пирог с 8 эстрагоном:
Пирог с эстрагоном (Пирог со шпинатом с сыром Венслидейл)
Это одно из самых известных и любимых блюд грузин.Его ингредиенты — слоеное тесто, шпинатный пирог с сыром Венслидейл и вареные яйца. при желании можно добавить и зеленый лук.

Салат из 9 свеклы:
Салат из свеклы
Если вы ищете питательные вещества и витамины, это будет для вас хорошим вариантом. Не сомневайтесь, попробуйте его с кисло-сладким грузинским сливовым соусом «Ткемали», который не имеет аналогов в мире.

Салат из 10 помидоров и огурцов:
Грузинский салат из помидоров и огурцов
Начнем с того, что многие едят этот салат еще и в качестве закуски.Кроме того, пряная заправка из грецких орехов может сделать его фантастическим. Трудно поверить, но до сих пор миллионы туристов рекомендовали эту традиционную еду. В него входят свежие помидоры, огурцы и зелень.
Наконец, давайте взглянем на некоторые гастрономические улицы в Джорджии:
Руставели
Площадь Либерти
Старый Тбилиси
Шардени
Котэ Абхази
— это несколько улиц в Тбилиси, где есть много известных ресторанов.Посмотрите их и насладитесь грузинскими блюдами, которые обязательно нужно съесть.
Короче говоря, в Грузии есть множество блюд, которые можно предложить любителям еды, и мы не упомянули их все. Итак, приготовьтесь к новым сюрпризам в разных регионах
источник Sterling.ge
Чемодан, где можно есть травы, как овощи
Однажды июльским утром 1987 года по прихоти моя семья выехала из нашего городка на юге Украины на старой душной «Ладе». Мы проехали через Крым, затем на пароме дошли до Сочи, а затем снова проехали через Абхазию и Грузию в Азербайджан, где жила наша большая украинско-армянская семья.Моя мама недавно вспоминала ту поездку, как мы наслаждались поздним ужином на террасе наших родственников. Всего было тандыр, лепешек, катыков, йогурт, мясо на гриле — завод. Но маме больше всего нравились травы. Во время каждой трапезы посреди стола гордо стояло огромное блюдо, заваленное пучками зелени: райхан, (пурпурный базилик), мята, укроп, эстрагон, кресс-салат, кинза и зеленый лук. Они были длинными и крепкими, совсем не похожими на те грустные заросли травы, которые мы теперь покупаем в супермаркетах, и предназначались для того, чтобы их съели стебли, как если бы они были овощами.Взрослые — я был тогда слишком молод, чтобы пристраститься к травам — брали по несколько веточек каждой, складывали их пополам, обмакивали в соль и жевали вместе со свежим редисом и огурцами, иногда сложенными в лаваш, как бутерброд с овощным кебабом.
Дома, в Украине, моя семья с радостью включила эту практику в наши кулинарные традиции. Насколько я помню, у нас всегда было блюдо с травами на столе, особенно в качестве сопровождения к жареному мясу — нет ничего лучше, чем кусочек кинзы или укропа, чтобы разрезать богатство жирной свиной шеи.Но ароматические вещества являются королем народов Кавказа и Средней Азии. Через много лет после этой семейной поездки я навестил мать своего друга наполовину иранку, наполовину азербайджанку в Берлине. Ее звали Гольнар, и она подала нам настоящий персидский пир: медленного приготовления из буйвола с курицей сумахом тахчин , шафраном тахдиг, и тахдигом с ягодами и специями; травы, грецкий орех и барбарис куду сабзи , йогурт с мятой и розой и домашнее приготовление литров .И много-много трав. Гольнар описал их как неотъемлемую персидскую традицию, которая заставила ее почувствовать себя близкой к своему саду и, следовательно, к природе. «Когда вы едите листья розы и чувствуете их аромат, все ваши чувства дразнят ароматы», — сказала она. «Вы чувствуете себя просветленным, это дает вам силы, дает вам силы. То же самое и со всеми этими ароматными травами. Вот почему приготовление персидской еды — такое удовольствие ».
В тот вечер стол Гольнара был заполнен молодыми людьми, всего около двенадцати человек.Мы сняли с их стеблей листья трав — базилик, мяту, эстрагон, укроп и кинзу — и съели их с дерзким тушеным мясом буйвола, лавашем и множеством соусов. На следующее утро я нашел Гольнара на кухне с голыми стеблями травы, собранными с обеденного стола. «Я ем и стебли!» она сказала. «Но молодые оставляют их позади». Затем она сжала стебли в кулаках, чтобы порезать их и выпустить их запах, и бросила их в кастрюлю, где она позволила им закипеть, чтобы настоялся простой овощной бульон.Она быстро сделала партию крошечных фрикаделек и бросила их в бульон вместе со стеблями одуванчика. Затем она налила каждому из нас по тарелке. Это был один из самых прекрасных завтраков, которые я когда-либо ел.
Недавно я вернулся в Кавказский регион, в Грузию и Азербайджан, чтобы повторить свое детское путешествие, на этот раз собирая исследования для поваренной книги. Меня водили на рынки, и я, как и моя мама много лет назад, был поражен обилием зелени. На каждом углу Dezerter Bazaar в Тбилиси, столице Грузии, были горы душистых трав.Мне сказали, что азербайджанские женщины — лучшие растениеводы. Многие из продаваемых ими гроздей все еще несли свои «зонтики» — цветущие кроны. Кинза появилась не только с ее цветами, но и с молодыми зелеными семенами кориандра, которые придают пикантную цитрусовую нотку салату из помидоров и пурпурного базилика, или с другими травами в аджапсандали , или грузинском рататуе.
Есть и другие части мира, которые столь же серьезно относятся к поеданию трав. Когда я посетил семью отца моего сына на севере Таиланда, в их деревне недалеко от Удонтхани, его дядя подал нам блюдо из утки и риса, приправленное бархатистой, насыщенной кровью птицы.Рядом с ним на столе лежали пучки трав — укроп, тайский базилик с ароматом аниса, кинза и мята — на том же блюде, что и змеиная фасоль, огурцы и дольки лайма. Любой, кто наслаждался вьетнамским фо, знает, как его оживляют ветки базилика и мяты, поданные вместе с ним. Но в моем доме в Лондоне, где травы в основном используются для украшения, я иногда задаюсь вопросом, почему все больше людей не используют их в полной мере. Многие травы хорошо растут в более прохладные осенние месяцы.Выложите их на декоративное продолговатое блюдо, и они станут самым декоративным элементом любого стола. Они сделают ваши спреды более обильными и щедрыми. Они повысят аппетит гостей и помогут смягчить сильные блюда, укротят неприятный запах чеснока или пряностей чили и освежат изнутри.
Бульон из стеблей Golnar с фрикадельками
На 4-6 порций
Ингредиенты
300 граммов (около 10 унций) свежих стеблей ароматных трав (эстрагон, кориандр, укроп, базилик, петрушка)
5 литров воды
4 зубчика чеснока, разделенных на части
2 ст. гранатовая патока (необязательно)
100 грамм (около 3,5 унций) говяжьего или бараниного фарша
небольшая горсть нарезанного укропа
небольшая горсть нарезанного эстрагона
3 стебля одуванчика (или цикория, листьев сельдерея, мангольда)
Соль
Указания по применению
1. Осторожно надавите на стебли, затем бросьте их в кастрюлю с холодной водой. Нарежьте половину чеснока и добавьте его.Посолить и довести воду до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть около 10 минут. Если у вас есть время, дайте бульону немного остыть, чтобы он еще больше проникся ароматом трав. Затем процедите стебли, оставив жидкость.
2. Мясной фарш смешать с солью, укропом, эстрагоном. Оставшийся чеснок измельчить и добавить в смесь. Сформируйте из мяса небольшие шарики. Доведите бульон до кипения и добавьте тефтели. Добавить гранатовую патоку и варить 5-8 минут.
3.Наконец, добавьте зелень и готовьте еще 2 минуты, чтобы они сохранили хрустящую корочку. Подавайте с теплым ломтиком хлеба и нарезанной зеленью, если они у вас есть.
Этот рецепт был взят из книги «Каукаси: Кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами» Олии Геркулес (Велдон Оуэн, 2017) .
Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу
Кухня Южного Кавказа неразрывно связана с большим количеством мяса и животных жиров.Поэтому вегетарианцы, планирующие поездку на Южный Кавказ, могут немного беспокоиться о том, что они будут есть! Хотя это правда, что ни один кавказский праздник не обходится без мясных блюд, в этом регионе также есть множество замечательных, питательных вегетарианских и веганских блюд.
Наше вегетарианское путешествие пройдет через две похожие, яркие и гостеприимные страны: Армению и Грузию. Эти страны имеют общую границу и в последнее время приобрели огромную популярность среди туристов.Благодаря богатой древней истории и христианским традициям, туристы имеют возможность окунуться в старину, посетив величественные старинные монастыри и крепости. А из-за впечатляющих горных пейзажей эти страны являются хорошим выбором для приключенческих путешествий, пеших прогулок и треккинга.
Надеемся, что наша статья поможет вам найти лучшие вегетарианские блюда во время путешествия по Южному Кавказу. Если вы не хотите слишком беспокоиться о еде, вы можете связаться с местными туристическими агентствами в Армении или Грузии, и они приготовят для вас специальное меню во время вашего тура.
Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу
Супы
Один из самых популярных армянских супов — спа — отличный выбор для вегетарианцев. Его можно встретить практически в любом кафе или ресторане национальной кухни. Спас готовят из мацуна (местного кислого йогурта) и пшеницы. Для аромата и хорошего вкуса армяне добавляют жареный лук и зелень. Чтобы попробовать спа, вы можете посетить кафе национальной кухни Карас или выбрать более роскошные рестораны, такие как Dolmama или Yerevan Tavern.
Обязательно попробуйте суп авелук (веганское блюдо), который можно приготовить по-разному. Авелук или щавель считается естественным средством от проблем с желудком или пищеварением. Суп авелук имеет неповторимый вкус. Для этого армяне варят щавель с булгуром, жареным луком и чесноком. Некоторые люди используют чечевицу и сухофрукты (кислые сливы) для изысканного вкуса.
В Грузии, наверное, самый популярный вегетарианский суп — шечаманди. Готовится без круп, без мяса и почти без овощей.Основой супа может быть как молочная, так и фруктовая кислота. Для густоты грузины добавляют муку, для пикантности — зелень, а для питания — грецкие орехи. Шечаманди можно подавать как теплым, так и холодным.
Съедобные травы и растения
Горы и луга Армении полны съедобных и целебных трав и растений. Чаще всего на местном столе можно встретить блюда из крапивы, шпината, мальвы, щавеля, портулака и многих других трав, каждую из которых можно найти на любом местном продуктовом рынке.Просто поищите в Интернете армянские рецепты с использованием этих трав, и вы найдете множество простых и полезных для здоровья вариантов.
Оказавшись в Армении, обязательно попробуйте популярную лепешку с зеленью — женглялов шляпы. Это особое национальное блюдо из Арцахского региона, приготовленное из около 20 видов трав. Лучшее время для его употребления — с апреля по май, так как именно в это время растут все необходимые травы. Конечно, лучше всего попробовать zhengyalov hats в ее родном регионе, но в Ереване (столице) есть несколько отличных ресторанов, которые специализируются на приготовлении этого хлеба.Его можно найти на улице Теряна 62.
В Грузии непременно стоит попробовать пхали, традиционное грузинское пирожное, приготовленное из зелени и орехов. Это вкусное и полезное блюдо можно приготовить из шпината, крапивы, ботвы свеклы и даже капусты.
Фасоль
Армения предлагает большое разнообразие зерен и бобов, поэтому о соевых продуктах можно ненадолго забыть. Прежде всего стоит упомянуть суп лобахашу — невероятно вкусное блюдо, приготовленное из красной фасоли, грецких орехов, лука и зелени.Также попробуйте пасус толма, смесь красной фасоли, чечевицы, гороха и булгура, завернутые в капустные или виноградные листья. Это главное блюдо армянского новогоднего стола.
Грузины — настоящие любители красной фасоли или лобио. Существует так много вкусных вариаций, которые различаются в зависимости от используемого сорта бобов, дополнительных ингредиентов и приправ. Грузины любят сочетать лобио с грецкими орехами, чесноком и кинзой. Если вы любите красную фасоль, закажите несколько вариантов лобио в грузинском ресторане, и вы не пожалеете!
Овощи
Вегетарианцам — и всем любителям овощей! — путешествующим по Армении рекомендуется посетить любой продуктовый рынок, чтобы купить баклажаны или кабачковую икру.Это такой деликатес! Намажьте икры на свежий армянский хлеб или лаваш и наслаждайтесь закусками. Для приготовления баклажанной икры армяне используют баклажаны, помидоры, красный перец, лук и зелень.
В Грузии основное овощное блюдо называется аджапсандали, тушеное мясо из овощей. Грузины тушат баклажаны, помидоры, красный перец и лук, добавляют чеснок, кинзу, базилик и специи.
Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу
Вы были в Армении? Как съездил? Напишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен] для получения информации о том, как поделиться своим опытом и советами с сообществом Pink Pangea.Нам не терпится услышать от вас.
О Real Deal
В программе Real Deal женщины рассказывают об основных моментах и проблемах своей недавней поездки, а также о том, что они хотели бы знать перед поездкой.
Посмотреть все сообщения Real Deal
Грузинских рецептов
21 янв, 19:30 • 110 • 0
Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками одинакового размера. Обжарьте их и дайте остыть. Лук нашинковать и тушить. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте лук и уксус….
21 янв, 19:25 • 123 • 0
Весна — это когда вам предложат, чтобы в это время в Грузии регулярно едят чакапули, потому что это сезон, когда доступны зеленые сливы. Положите барашка в кастрюлю вместе с остальными …
11 янв, 02:18 • 123 • 0
Харчо — это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних закусок.Янтарный цвет и благоухание …
11 янв, 02:16 • 128 • 0
Мцвади — это общее название мяса в Грузии, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне. Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара …
11 янв, 02:13 • 124 • 0
Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в Салобие, ресторане в Мцхете, посвященном именно этому блюду.Текстурно …
11 янв, 02:11 • 108 • 0
Среди множества риффов на рататуе, которые звучат по всей Европе и на Ближнем Востоке, выделяется западно-грузинский аджапсандали. Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, занимающей центральное место …
11 янв, 02:09 • 109 • 0
Говорят, о хороших хинкали или грузинских клецках можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 — это дилетант.Но когда на тарелке хинкали с перцовыми крапинками попадает …
11 янв, 02:05 • 118 • 0
Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количества одного сыра сулгуни в хачапури Аджарули достаточно, чтобы отправить в приемную больницу друга, не переносящего лактозу. Но декаданс на этом не заканчивается ….
11 янв, 01:40 • 114 • 0
Чурчхела — это традиционные конфеты в форме колбасы, которые изготавливают путем многократного погружения длинной нити орехов в татару — смесь муки, сахара и бадаги (концентрированного свежего виноградного сока).Грузины обычно …
11 янв, 01:32 • 103 • 0
Сварите вместе 1 кг (2–2,5 фунта) шпината, 100 г кориандра и 200 г зеленого лука, слейте воду и остудите массу. Затем разделите на небольшие порции и еще раз процедите. Добавить …
11 янв, 01:30 • 102 • 0
Нам нужно отварить одну курицу среднего размера.

Аджапсандал армянский — фото рецепт, как приготовить это блюдо

Шаги приготовления

Аджапсандал рецепт

Армянское овощное рагу (Аджапсандал) — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Рецепт приготовления овощного рагу Аджапсандал

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Аджапсандал от сталика ханкишиева. Аджапсандал рецепт от сталика ханкишиева. Классический армянский аджапсандал

Особенности приготовления

Аджапсандал по-армянски с морковью

Аджапсандал по-армянски с мясом и картошкой

Аджапсандали по-грузински

Классический армянский аджапсандал

Аджапсандали в духовке

Аджапсандал на костре на мангале

Аджапсандали на зиму

Видео: Овощной аджапсандали

Ингредиенты на восемь порций

Пошаговое приготовление

Аджапсандали по-грузински — самый вкусный рецепт

Видеорецепт овощное рагу от Сталика Ханкишиева

Аджапсандал по-армянски из овощей на зиму — рецепт на 3 кг баклажан

Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Аджапсандали — классический рецепт на костре (мангале)

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

Простой рецепт аджапсандала из запеченных овощей в духовке

Что такое аджапсандали

Как приготовить аджапсандал

Рецепт аджапсандали по-грузински

Классический

С картошкой

Аджапсандал на мангале рецепт армянский

Как готовить аджапсандал на мангале?

Аджапсандал из запеченных овощей на зиму

Аджапсандал с грибами на мангале

Аджапсандал: армянский рецепт

Секреты приготовления

Кулинарные секреты

Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

Аджапсандал на углях со свежим луком

Аджапсандал с кабачками на углях

Аджапсандал на шампурах с шампиньонами

Аджапсандал с картошкой, приготовленный в казане на костре

Аджапсандал в казане на костре на зиму

Аджапсандал рецепт армянский | Десерты и выпечка

Аджапсандал с мясом

Аджапсандал армянский

Ингредиенты

Рецепт: Аджапсандал — Армянский

Аджапсандал с мясом

Аджапсандали

Ингредиенты

Процесс приготовления

Аджапсандал по-армянски — фото рецепт как приготовить это блюдо | Готовим вкусно дома

Состав

Этапы приготовления

Рецепт армянского блюда Толма — Армянская кухня — Кулинарное шоу Heghineh

Рецепт армянской хашлама — Кулинарное шоу Heghineh

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Армянская еда рядом со мной: 10 рецептов армянской кухни

Королева страсти к путешествиям: аджапсандали (грузинское овощное рагу)

рецепт аджапсандали рагу из баклажанов, лука, помидоров и сладких овощей и фруктов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 151029568.

Какие блюда поесть в Грузии?

0

Чемодан, где можно есть травы, как овощи

Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу

Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу

Советы вегетарианцам, путешествующим по Южному Кавказу

Грузинских рецептов

Leave a Comment Отменить ответ