Аджика яблоки помидоры перец: Аджика помидоры перец яблоки и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Рецепт аджики из баклажанов с яблоками

Аджика – это острая абхазская приправа, которая используется для придания остроты мясным и некоторым другим блюдам. Делается они исключительно из острого перца, соли и чеснока. Стоит ли говорить, что есть такую смесь в чистом виде практически невозможно!

Аджика, которую можно намазать на хлеб и кушать как бутерброд, является результатом кулинарных экспериментов европейских хозяек, для которых оригинальный вариант приправы был слишком острым. Хотя полученные соусы, острые и не очень, не имеют практически ничего общего с острым кавказским блюдом, их принято называть аджиками. Если для вас не очень важны традиции приготовления национальных блюд, и вы готовы рискнуть, чтобы попробовать что-то необычное и очень вкусное, то моя аджика вам обязательно понравится. Ее вкус очень необычный и пикантный, ведь в ней сочетаются не сочетаемые на первый взгляд продукты – баклажаны, яблоки, помидоры, дополненные перцем и чесноком. Хотя кажется все это крайне удивительным, результат вас порадует. Кроме того, такая аджика станет отличной альтернативой обычным домашним заготовкам.

Чтобы приготовить аджику из баклажанов с яблоками, вам понадобится:

помидоры – 2,5 кг
баклажаны – 4,5 кг
яблоки – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий – 5 шт.
перец острый – 2 шт.
сахар – 2 ст.
чеснок – 3-4 головки
масло растительное – 2 ст.
соль – по вкусу
зелень – пучок
уксус – 1 ст/

Аджика из баклажанов с яблоками готовится так:

1.Промываем томаты, режем их на небольшие куски, затем превращаем в кашицу в блендере или с помощью мясорубки. При желании с помидоров предварительно можно снять кожицу. Выкладываем в большую миску.
2. Чистим и моем сладкий и горький перец, разрезаем на части, удаляем плодоножку и семена и тоже измельчаем удобным вам способом.
3. Морковь, чеснок, зелень и яблоки промываем, чистим, у яблок удаляем сердцевину, разрезаем на небольшие куски и измельчаем.

4. Все три полученные массы соединяем, снова пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы все стало однородным. Выкладываем смесь в кастрюлю.
5. Добавляем сахар, уксус и растительное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и ставим кастрюлю на медленный огонь. После того как масса закипит, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут.
6. Моем, чистим баклажаны, нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю с овощной смесью, хорошенько перемешиваем и после закипания варим 20 минут.
7. Готовую аджику раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем их верх дном, укутываем полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить один из любимых вариантов аджики, с добавлением яблок. Готовлю обычно ее из овощей и сочных яблок, именно яблоки придают ей сочность. Острый перец можно добавить по вкусу, я добавляю его совсем немного, но по желанию и любителям более острой пищи, добавьте больше.

Эту аджику можно есть ложкой, она в меру острая, вкусная и ароматная. Подаю ее к любым гарнирам, мясу, рыбе. Для более длительного хранения в самом конце приготовления добавьте немного уксуса 9 %.

Ингредиенты

---

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 0.5 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Горький стручковый перец — 1 шт.
• Чеснок головка — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.

---

Как приготовить

1. Нарезка овощей может быть любой: можно нарезать очень мелким кубиком, натереть на терке. Мне удобно все измельчать в блендере.

   Лук и морковь очистите, нарежьте на удобные кусочки и измельчите в блендере.

2. Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере.

3. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте на кусочки и тоже измельчите в блендере.

4. Соедините все подготовленные ингредиенты в кастрюле, варите на слабом нагреве 30 минут.

5. 1 небольшую головку чеснока очистите и тоже измельчите или пропустите через пресс. Чеснока можно взять больше-меньше.

6. Добавьте в готовую аджику чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло и готовьте еще 5-7 минут.

   Сняв с плиты, для более длительного хранения добавьте 2 ст. ложки уксуса 9 %.

7. Горячую аджику выложите по подготовленным чистым баночкам и закупорьте крышками.

   Из данного количества ингредиентов получается 2 баночки емкостью в 500 мл.

   Храните в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!

8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам.

Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• острый перец — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки  нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря  консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует  приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2,5 кг
•  морковь — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• яблоки- 1 кг
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
•  соль — ¼  стакана
• чеснока — 300 гр.
• острый перец  — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2 кг
•  морковь — 2 шт.
•  сладкий перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснока — 2 головки
• острый перец  — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
• хмели — сунели
•  парика
• кориандр
• красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом.  Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

•  помидоры — 1,5 кг
•  баклажаны — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый перец — 5-6 шт.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Аджика с помидорами, яблоками и луком. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Читайте также

Аджика с яблоками

Аджика с яблоками 2,5 кг помидоров, по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 100 г горького стручкового перца. Все пропустить через мясорубку и варить на умеренном огне 1 ч., постоянно помешивая. В остывшую массу добавить по стакану уксуса, сахара и подсолнечного масла, 1/4

Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком «Гости на пороге»

Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком «Гости на пороге» — 1 плавленый сырок— 2 яблока— 1 помидор— 1/3 небольшой луковицы— майонез и соль — по вкусуПлавленый сыр натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте соломкой и промойте холодной кипяченой водой для удаления

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем 2 кг помидоров1 кг красного горького перца1 кг сладкого перца40 зубчиков чеснока200 г зелени сельдерея100 г зелени петрушки100 мл растительного масла30 г корня сельдерея20 г соли2 г лимонной кислоты1. Сладкий и горький перец вымыть,

Аджика с помидорами, морковью и яблоками

Аджика с помидорами, морковью и яблоками 2 кг помидоров500 г моркови500 г яблок кислых сортов500 г красного сладкого перца200 г красного горького перца20 зубчиков чеснока100 г сахара100 г зелени кинзы10 г сушеной зелени пажитника10 г соли1. Помидоры обдать кипятком, опустить в

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем 1 кг помидоров1 кг яблок кислых сортов1 кг сладкого перца500 г красного горького перца50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы50 мл растительного масла50 мл яблочного уксуса10 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или

Аджика с помидорами, яблоками и красным вином

Аджика с помидорами, яблоками и красным вином 2 кг помидоров1 кг яблок кислых сортов1 кг красного горького перца20 зубчиков чеснока200 мл сухого красного вина100 г сахара10 г соли1. Яблоки вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы, удалить сердцевину,

Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона

Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона 2 кг помидоров1 кг красного горького перца500 г сладкого перца500 г моркови500 г яблок кислых сортов30 зубчиков чеснока100 г зелени кинзы50 г зелени эстрагона100 мл растительного масла20 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Аджика с помидорами, чесноком и хреном 1 кг помидоров300 г красного горького перца300 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока5 г корня хрена10 г сушеной зелени пажитника 10 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть и очистить от семян. Помидоры обдать кипятком, снять

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком 1 кг помидоров1 кг зеленых яблок1 кг зеленого и желтого сладкого перца500 г репчатого лука500 г моркови300 г зеленого горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла70 г сахара10 г соли1. Яблоки вымыть, обсушить

Аджика с маринованными помидорами и соком лайма

Аджика с маринованными помидорами и соком лайма 1 кг маринованных помидоров200 г зеленого горького перца50 г репчатого лука2 зубчика чеснока100 г зелени кинзы20 мл сока лайма5 г соли1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян и нашинковать.

Аджика из свеклы с помидорами и яблоками

Аджика из свеклы с помидорами и яблоками 1 кг свеклы1 кг яблок кислых сортов1 кг помидоров500 г красного сладкого перца500 г красного горького перца20 зубчиков чеснока150 мл растительного масла100 г сахара50 г зелени укропа50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени пажитника20 г

Аджика с кабачками и помидорами

Аджика с кабачками и помидорами 1 кг кабачков1 кг красного сладкого перца300 г красного горького перца500 г помидоров500 г моркови30 зубчиков чеснока100 мл растительного масла10 г хмели-сунели10 г соли3 г красного молотого перца1. Очищенные кабачки и помидоры пропустить через

Аджика с тыквой и яблоками

Аджика с тыквой и яблоками 1 кг мякоти тыквы1 кг помидоров1 кг красного горького перца500 г красного сладкого перца500 г яблок кислых сортов500 г моркови30 зубчиков чеснока500 мл растительного масла100 г сахара100 мл яблочного уксуса50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы10 г

Аджика со сливами и помидорами

Аджика со сливами и помидорами 1 кг слив (алычи)2 кг помидоров1 кг сладкого перца500 г моркови500 г репчатого лука300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока500 мл растительного масла50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени пажитника100 г сахара20 г

Аджика со сливами, яблоками и грушами

Аджика со сливами, яблоками и грушами 1 кг помидоров1 кг слив500 г яблок кислых сортов500 г груш500 г сладкого перца500 г красного горького перца30 зубчиков чеснока200 мл яблочного уксуса200 мл растительного масла100 г зелени петрушки20 г хмели-сунели100 г соли1. Помидоры вымыть,

Аджика с яблоками и морковью

Аджика с яблоками и морковью 2 ? кг томатов, 500 г яблок, 500 г моркови, 200 г чеснока, 6 сладких перцев, 3 горьких перца, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли.Овощи и яблоки вымойте и очистите, а затем измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Выложите полученную

Аджика с яблоками по-киевски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи и фрукты для аджики с яблоками по-киевски. Помидоры надрежьте со стороны основания плодоножки крест-накрест. Затем опустите в кипящую воду и держите 1 минуту.

Шаг 2

Помидоры осторожно выньте шумовкой на дуршлаг и дайте немного остыть. Очистите, разрежьте каждый на половинки и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.

Шаг 3

Сладкий перец опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте шумовкой и очистите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам (в ней будет вариться аджика по-киевски).

Шаг 4

Морковь тщательно вымойте и почистите. Яблоки разрежьте на половинки, затем очистите от кожицы и семян. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 5

Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян (так вкус аджики будет умеренно острым). Зубчики чеснока очистите, каждый крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.

Шаг 6

Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем закройте. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками в течение 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Добавьте сахар, пряности и соль по вкусу. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.

Шаг 8

С веточек базилика оборвите листочки и очень мелко их нарежьте. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. На стол ее можно подать к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Полезный совет

Аджику с яблоками по-киевски можно заготовить на зиму. В этом случае разложите соус в горячем виде по подготовленным чистым банкам 0,3–0,5 л (без зелени), накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните и дайте остыть.

Кстати

Для приготовления аджики с яблоками по-киевски идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая, поэтому она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками на зиму – это самый вкусный вариант зимней закуски из помидор, яблок, сладкого перца, чеснока и острого красного перчика!

Необходимые продукты для аджики с яблоками:

• полтора килограмма помидор
• пол килограмма моркови
• пол килограмма кислых или кисло-сладких сортов яблок
• 3-4 штуки острого красного перца
• пол килограмма сладкого болгарского перца
• 300 граммов чеснока
• пол литра масла растительного и соль по вкусу

Аджика с яблоками на зиму. Приготовление:

Яблоки для аджики необходимо брать кислые или кисло-сладкие на вкус. Тщaтельно их промыть , аккуратно очистить ножoм от кожуры, так как она может испoртить вкусовые качества нашей аджики. После, вырезать сердцевинку и удалить косточки. Далее , порезать ножoм яблоки на маленькие кубики , примерно 2х2 см. Отложить пока порезанные яблоки в сторону.
Далее подготовить помидоры. Для аджики нужно брать зрелые помидоры: сочные,мясистые и ароматные.
Помидоры тщательно вымыть под краном с холодной водoй. Кожицу с них обязательно нужно снять, так как кожица томатов крайнеплохо усвaивается человеческим организмом, кроме того,в готовом блюде она просто будет портить внешний вид аджики.

Совет:, Как легко снять кожицу с помидоров? У основания томата oстрым ножом сделать маленький неглубокий крестoобразный надрез, это нужно сделать аккуратно, так, чтобы не порезать сам помидор. Обдать кипятком (подержать в кипятке от 10 до 20 секунд). Потом сразу же поместить в холодную воду. И уже с охлажденных помидoров теперь легко снять верхнюю кожу, нужно только слегка потянуть за закрученные уголки в месте надрезов неострой стороной ножa.

Очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части и отложить пока в сторону.
Далее подготовка болгарского сладкого перца. Bыбрать нужно сочные и спeлые плoды. Тщательно их промыть под струёй холодной воды и очистить от плодоножек и семян. Порезать oстрые перцы и сладкие болгарские пополам. После еще раз хорoшенько промыть под водой.
Подготовка моркови, Тщательно промыть ее под струёй чистой холoдной воды и очистить от кoжуры. Далее, еще рaз промыть. А после мелко нарезать кyбиками, ориентировочно 1х1 см.
Подготовка чеснока.Очистить чеснок ножом от кожицы. Далее, прoмыть его под холодной водой. Пoсле чего, измельчить его острым ножом. Отложить пока нарезанный чеснок в сторону.
Далее, ранее подготовленные яблоки, помидоры, перец болгарский сладкий, перец красный острый и морковь размельчить в блендере до однoродной массы,
Далее все измeльченные в блендере компоненты положить в эмaлированную кастрюльку и залить их подсолнечным рaстительным маслом, все тщательно перемешать.
Затем поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту и томить овощи с яблoками на небольшом огне примерно два часа, периодически перемешивая деревянной лoжкой.
Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики с яблоками добавить в кастрюлю крошенный ножом чеснок и посолить по вкусу, все еще раз тщатeльно перемешать ложкой.
Прокипятить аджику еще 3 — 5 минут и можно снять с огня.
Яблочную аджику, пока она горячвя, закатать в чиcтые и простерилизoванные банки. Перевернуть баночки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом и дать им остыть.

Совет: для приготовления любых овощных соусов лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. А остроту соуса можно легко регулировать: уменьшить или увеличить количество горького острого перца в соусе.

А вы знали, что аджику можно приготовить не только из помидор. На нашем сайте есть рецепт аджика из слив на зиму

 

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших  рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

• Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.

• Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).

• Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

---

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Томаты – 4 кг
• Чеснок – 0,3 кг
• Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
• Уксус – 1 стакан
• Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
2. Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
3. Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
4. Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
5. В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
6. Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
7. Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг 200 г
• Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
• Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
2. Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
3. Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
4. Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
• Томаты – 1,9 кг
• Корень хрена – 230 г
• Острый перец в стручках – 400 г
• Уксус – ½ стакана
• Свежая зелень укропа – 100-120 г
• Соль поваренная – по вкусу
• Песок сахарный – 3 ст. л.
• Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

1. Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
2. Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
3. Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
4. С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
5. Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
6. В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,3 кг
• Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Поваренная соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
2. Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
4. В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
5. Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
6. Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

• Морковка – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Яблоки кислые – 1 кг
• Острый перец – 1-2 шт.
• Соль поваренная – 5 ст. л.
• Уксус – 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

1. Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
2. Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
3. Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
4. Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
5. Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
7. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
8. Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5 кг
• Яблоки – 0,5 кг
• Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
• Масло растительное – 0,25 л
• Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
• Песок сахарный – 100 г
• Зубчики чеснока – 100-150 г
• Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
2. Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
4. Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
5. В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
7. Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• Спелые и сочные помидоры – 1 кг
• Острый перец – 60 г
• Сладкий перец – 600 г
• Чеснок – 150 г
• Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
2. Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
3. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
4. Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
5. Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
6. Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
7. Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
8. Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• Сладкие помидоры – 2,5 кг
• Яблоки – 150 г
• Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
• Болгарский перец – 10 шт.
• Острый перец – 2 стручка
• Чеснок – 150 г
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соль поваренная – 2 ст. л.
• Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
2. Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
3. Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
4. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
5. Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
6. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.
• Свежая зелень петрушки – 30 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
• Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
• Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

1. Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
2. Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
3. Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
5. Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
6. Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
7. В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
8. Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
9. Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков зимних яблок. Аджика из кабачков с яблоками на зиму «Великолепная

».

Сегодня хочу посоветовать приготовить любимую закуску. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но такое впечатление, что я всю жизнь готовила из кабачков. Что интересно, этим рецептом я поделился со всеми, кто только что попробовал за моим столом эту вкусную закуску. Но каждый раз, пробуя эту аджику в исполнении другой хозяйки, я не удивлялся: как же так, что из одних и тех же ингредиентов один рецепт, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я пробовала, но удивительно, что каждый год у меня тоже разные вкусы к этой аджике.Может, дело в импровизации, потому что, честно говоря, я редко придерживаюсь пропорций и стараюсь внести что-то новое и оригинальное в вкусовую композицию. Что ж, не стоит забывать, что это блюдо многокомпонентное, а значит, не всегда можно угадать вкус тех или иных овощей. Например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно кислые или сладкие, а если добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другой вкус аджики.

Возможно, вас также заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в его приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в том, чтобы овощи почистить, нарезать и перекрутить на мясорубке.Далее отварите их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце влейте уксус, немного прокипятите и залейте массу в банки.

Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовой.

Из этого рецепта получается около 8-8,5 л аджики.

Состав:

плоды кабачков (технической спелости) — 5 кг

салатный перец (сорт Белозерка) — 1 кг

чеснок — 200 г

яблоко (желательно кисло-сладких сортов) ) — 1 кг

свежая морковь — 1 кг

перец острый — 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (очищенное) — 500 мл

столовый уксус (9%) — 200 мл

соль не йодированная — 5 ст.

сахарный песок — 200 г

Приготовление:

Сначала вымойте овощи от песка и других загрязнений.

Мы не снимаем кожицу с молодых кабачков, а просто нарезаем их кусочками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой.

Очистите чеснок от шелухи.

Яблоки разрезают пополам и удаляют семенные коробочки.

Перец «Белозерка» разрезать пополам, удалить плодоножку и выделить семена.

Перец чили моют и удаляют из него семена, так как в них больше всего пряностей.

Теперь готовые овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получить овощную массу определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).

После этого всыпать сахар, соль и масло по норме. Перемешать и варить аджику на небольшом огне полчаса.

Теперь готовую овощную закуску перекладываем по сухим и чистым банкам и сразу укупориваем крышками.

Как обычно накрываем одеялом и через пару дней отправляем в подвал или складское помещение. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!

Приятного аппетита!

В этом году ничего не собиралась убирать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, такого обильного, чтобы не выбрасывать — решила, что надо аджику попробовать. Мы любим Sharp. Для мяса зимой будет в самый раз.

Я просмотрел несколько рецептов. Сделала свой собственный путь. Соль и сахар — по вкусу, а ингредиенты брали под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная консистенция аджики. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Подготовить продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок. У меня чеснок маленький, две головки.

Нарезать все овощи.

Пролистать овощи через мясорубку.Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.

Приятного аппетита.

Внезапный бум сквоша вызовет панику даже у опытной хозяйки.Часть урожая давно жарили, часть сушили, часть замораживали и готовили на зиму в тушеных блюдах, икре, лечо, салатах. В то же время овощи еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления Зеленцова на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «вкусняшки». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам С фото и видео она сначала исчезает с полок погребов и кладовых.Быть уверенным!

Аджика из кабачков с перцем на зиму — рецепты с фото

Приготовление кабачковой иджики с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственное сходство — кислинка и ощутимая острота. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярны у русских, украинских и белорусских хозяек.

Ингредиенты, необходимые для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

• молодой сквош -1.6 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• спелых помидора -1 кг
• перец сладкий зеленый — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• перец острый — 2 шт.
• соль — 1 ст.
• перец — 1 ст.
• тмин — 1 ч. Ложка
• кориандр — 1 ч. Ложка
• семян горчицы — 1 ч. Ложка
• лимонный сок — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых помидоров, но даже с заводской томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной.Главное, правильно выбрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом томатов и приправ. В противном случае некачественный томатный концентрат и свою функцию будет плохо выполнять, и заготовка испортится.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой с томатной пастой на зиму

• кабачки очищенные -2 кг
• уксус 9% — 100 мл
• томатная паста -400 г
• сахар -200 г
• масло растительное — 1 ст.
• зелени — 1 пучок
• острый перец — вкус
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ст.

Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

1. Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры, срезать концы и пропустить мякоть овощей через мясорубку.
2. В отдельной миске перекрутите очищенный чеснок, острый перец и зелень.
3. Переложите однородную тыкву в глубокую сковороду с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Размешайте заготовку деревянной ложкой.
4. Сварить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
5. За 3-5 минут до готовности положить в сковороду острый перец, чеснок и уксус.
6. Разложить кипящую заготовку на сухих стерильных банках и закатать жестяными крышками. Перевернуть аджику из кабачков к верху дна и укутать «шубой» до полного остывания.

Аджика из кабачков «Вкусные пальчики»: видео рецепты на зиму

При приготовлении аджики из кабачков «вкуснее всего» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе приготовленный соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить на обычную мясорубку. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «вкусняшки» смотрите в видео-рецептах на зиму:

Острая аджика из кабачков с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать аджике из кабачков «пальчики оближешь» с помидорами настоящей пикантности, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Совсем не лишним включить в рецепт специи и зелень: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, семена горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пикантных оттенков.

Ингредиенты, необходимые для пикантной икры из свежих кабачков с томатом «пальчики оближешь»

• помидоры среднего размера — 10 шт.
• кабачок (банка кабачков) — 5 шт.
• лук белый — 1 шт.
• морковь крупная — 2 шт.
• стебля сельдерея — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• оливковое масло — 4 ст.
• томатная паста — 2 ст.
• листа базилика — 8 шт.
• сухой перец чили — 0,5 ч. Л.
• орегано молотый — 1,5 ч.
• соль крупного помола — 1 ст.

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «вкусняшки» на зиму

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Этот вариант аджики кабачковой с майонезом, заготовленной на зиму без помидоров и томатной пасты.Поэтому количество консервантной кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой желтой с майонезом без помидоров

• кабачки очищенные -2,5 кг
• чеснок — 0,5 ст.
• масло растительное — 80 мл
• майонез — 100 мл
• сахар — 0.5 ст.
• перец острый — 1 шт.
• томатная паста — 200 мл
• соль — 1,5 ст.
• уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без помидора на зиму

1. Свежий гель для мытья кабачков, очищенный от грубой кожицы и семян. Пропустить овощи через мясорубку.
2. Удалите сердцевину из острого перца и скрутите мякоть вместе с цуккини.
3. Вылить овощную «начинку» в глубокую сковороду, добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
4. Варить препарат на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте к аджике уксус, а также очищенный и измельченный чеснок.
5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышки. Храните желтую тыкву без помидоров и майонеза в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму.Его вкус довольно тонкий, поэтому он нравится даже детям. Соус из кабачков и яблок низкокалорийен и очень полезен, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики» по видео рецепту на зиму:

Зеленая аджика из кабачков острая и очень вкусная

Этот вариант острой аджики из тыквы привлекает не только потрясающим вкусом, но и презентабельным внешним видом. Яркий зимний изумрудный соус на зиму потрясающе будет смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Основные ингредиенты для острой аджики из зеленой тыквы

• кабачки — 2 шт.
• зеленых помидоров — 10 шт.
• перец болгарский зеленый — 1 шт.
• перец острый зеленый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• зелень кинзы — 5 веточек
• сок лайма — 5 ч.
• соль крупного помола — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из ясных пальчиков — это вкусный, практичный и полностью универсальный препарат на зиму.Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную аджику из кабачков.

В общем, классическая аджика — это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных пряных трав. Очень популярная на Кавказе аджика постепенно перекочевала на наши земли и стала любимой приправой для многих россиян.С годами рецепт претерпел значительные изменения и стал более адаптированным к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, он основан на спелых помидорах и чесноке. А еще к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и отменный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте Popular Health мы рассмотрим, как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые несложно приготовить:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

Us понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислые сорта) , 3 сладких перца и 1 острый, 4 моркови. Еще взять: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Овощи вымыть, обсушить салфетками. Кабачок, морковь чистая. Если кабачки старые, удалите косточки. У перцев обрезать хвостики, удалить косточки (у сладких). То же самое проделайте и с яблоками.

Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры небольшими кубиками. Яблоки, морковь крупно натереть. Чеснок измельчить с помощью чеснока; зелень мелко нарезать.

Положите все это богатство (кроме чеснока и зелени) в толстостенную кастрюлю, в которую налейте примерно 3/4 стакана растительного масла.

Кипятить, убавить температуру до минимальной. Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания всыпать чеснок и зелень, соль, сахар.

Снять горячую овощную массу с огня, с помощью блендера измельчить до однородной массы.

Теперь снова вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, прикрутить крышки, перевернуть. Когда банки остынут, лучше всего хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджика, которую вы облизываете пальчиками с помидорами и луком

Us понадобится : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних лука, 3 сладких красных перца и 1 острый, 6 головок чеснока .Еще беру: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Приготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и острого перца) пролистываем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить масло растительное (3/4 стакана), нагреть, выложить овощную массу.

Добавить сахар, соль. Уварите при низкой температуре под плотно закрытой крышкой 40-50 минут.

Теперь добавьте мелко нарезанные стручки горького перца, чеснок, пропущенные через чесночный пресс.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно накатить на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается чудесная овощная приправа, довольно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель или есть просто так, с хлебом — это вкусно, так что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Еще возьмите 3 головки чеснока, масло растительное, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.

Готовим :

Овощи чистим, моем, как мы делали раньше. Измельчить на мясорубке. Оставьте только острый перец и чеснок.

Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой сковороде. Выложите овощи, посолите, всыпьте сахар — все по вкусу. Томить на слабом огне 50 мин.

За 10 минут до окончания положить измельченный чеснок, нарезанный острый перец, измельченную зелень, залить уксусом.Оставшееся время проварить до готовности.

Теперь осталось развернуть по банкам и накатать. Держите их вверх дном, пока банки остынут. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

С тертым хреном и томатной пастой

Учитывая разные рецепты приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Us понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг твердых кислых яблок, 6 ст.л. пасты из помидоров, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже приготовленный, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснок, четверть стакана яблочного уксуса.Еще взять: 1 ч. Л. Черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Варка :

Кабачки, яблоки подготовьте, как мы это делали ранее, пропустите через мясорубку. Вылейте все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, влить немного масла. Варить на слабом огне 50 мин.

Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце влить уксус, положить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешать, варить еще 10 минут. Разлить по банкам, завинтить крышками.

Полезный совет :

Все вышеперечисленные рецепты можно применять как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если вы полюбите побыстрее, вы можете поставить больше этих продуктов. Если ваша семья не очень любит острые блюда, кладите их поменьше.

Обязательно приготовьте аджику к зиме. Это очень полезный продукт, который повышает аппетит, нормализует пищеварение, улучшает состояние при простуде.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте этим.

Аджика сладкая с яблоками по рецептам на зиму. Лучшие рецепты аджики из яблок, помидоров, перца, кабачков и хрена

Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей следует тщательно промыть под проточной водой.

Зелень и чеснок пока отложить, а вымытые овощи нарезать крупными кусками и измельчить на мясорубке. Яблоки и помидоры следует предварительно очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и сладким перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.

Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный горшок, налейте будущую яблочную аджику.Следуя рецепту, нужно поставить огонь на средний уровень. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.

Теперь вы можете приготовить пряную добавку для домашней аджики из измельченного или измельченного чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили, известного своим насыщенным вкусом перца. Этот рецепт можно дополнить другими специями или травами по своему вкусу, если хотите немного поэкспериментировать.

Когда яблочная аджика будет готова на зиму, выложите подготовленные специи и зелень в кастрюлю с ароматным соусом, перемешайте продукты и снимите их с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать на стол или закрывать на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Лучше сделать это заранее, так как аджику нужно скатывать, пока она еще горячая.

Равномерно распределите соус из яблок и помидоров со специями по подготовленным банкам. Если у вас есть емкость с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Готовую консервацию перевернуть и полностью остудить. Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно понравится всей вашей семье. Аджика не только очень вкусна, но и полезна, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Ингредиенты, из которых состоит это блюдо, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге.Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
Перец острый — З-5 шт .;
Болгарский перец — З-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолить и добавить уксус. Попробовать — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодном месте. Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясные, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму

Этот соус станет отличным дополнением к мясу на гриле, шашлыку, запеченному цыпленку.

Вам понадобится:

Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 г;
масло подсолнечное — 1/3 стакана; Сахар
по вкусу;
соль — по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи и яблоки. Выложите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры порезать вдоль и удалить плодоножку. С болгарского перца удалите косточки и яркие перегородки. Также режется острый перец.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в сотейник и посолите и поперчите. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне несколько часов. Минут за пять до окончания варки добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до конца -эксус. Обязательно попробуйте — аджику какого вкуса нужно добавить.

5. Разлить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо заткните их, переверните и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику хранить в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 г;
соль — 1 ст.л .;
сахар и уксус — 2 ст. л .;
растительное масло — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить с них сердцевину. Перец и морковь чистые. Кроме того, с помидоров желательно также снимать кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить на сковороду и тушить на слабом огне 40-45 минут.

3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце варки добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.

Разложите готовый соус по банкам. Переворачиваем и укутываем, чтобы остыть. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися заболеваниями кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
Болгарский перец — 150 г;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1.Помидоры очистить от кожуры, яблоки тоже очистить. Удалите из болгарского перца косточки. В семенах острого перца оставить.

2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Сюда кладем измельченные овощи. Посолить, добавить перец и все тщательно перемешать.

4. Варить соус на умеренном огне полчаса, слегка перемешать ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Примечание! Знаете ли вы, что аджика — легкий афродизиак — ингредиенты в ее составе немного повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
петрушка — один пучок;
Болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1.Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть мясорубкой.

2. Нарежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.

3. Смешать натертые овощи с измельченными помидорами.

4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.

5. Прежде чем выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Прокипятить еще минуту.

Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закройте и накройте одеялом. После остывания отнести в погреб или кладовую.

Примечание! Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок.Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.

Аджика кисло-острая с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус суховатых блюд из птицы. Утки, например.

Что требуется для его приготовления:

Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
помидоров — 3 кг .;
чеснок — 200 г;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст.л

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры, протереть в кухонном комбайне или на мясорубке.

Положите овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Перед приготовлением добавьте чеснок. Хорошо перемешайте овощную смесь, затем ароматом чеснока пропитайте все ее ингредиенты. Разложите соус по стерильным банкам. Готово!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать им на хлеб.Им можно натереть тушку птицы перед запеканием. Вкус будет очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
учо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 г;
базилик, кинза — 1 пучок;
чеснок — 400 г .;
орех грецкий — 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 ч.

Приготовление:

1. Тщательно промойте ингредиенты.Перец предварительно замочить на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень измельчить, орехи растолочь.

4. Смешать овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Неизвестно, в какой именно стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что аджика появилась у них впервые.В России его начали употреблять в пищу в XVIII — XIX веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 бокал;
помидоров — 8-10;
зеленых яблок — 4 шт .;
Паприка — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт .;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л

Пошаговая подготовка:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, добавьте сахар и полейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. А пока подготовьте другие овощи — вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками.

5. Яблоки, смоченные в вине, измельчить в блендере и прокрутить через мясорубку.Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Готовить их следует на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавить чили, красный перец.

После того, как аджика приготовится, дайте ей постоять 10 минут. Затем разложите по банкам.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Для этого рецепта используйте зеленые яблоки. В сочетании с перцем и луком вкус будет потрясающим.

Состав:

Яблоки зеленые — 1 кг.;
моркови — 1 кг;
Болгарский перец — 1 кг .;
лук репчатый — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить яблоки от семян, но не срезать кожуру.

2. Очистить овощи и пропустить через мясорубку.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. В конце добавить красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Разложите соус по чистым и сухим стерилизованным контейнерам и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр .;
соль.

Приготовление:

1. Прокрутить помидоры через мясорубку и посолить.Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокручиваем через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус заквашился.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.

Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она понравится вам и вашей семье.

Для приготовления взять:

Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
Уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже многолетние помидоры. Их нужно предварительно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. Снимите помидоры с кожицы.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Листать на мясорубке овощи и яблоки. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. В овощную массу залить растительное масло. Отварить аджику, не включая большого огня.Постоянно помешивая.

7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте и уксус. Все тщательно перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо укупорите.

Факт! Бытует мнение, что аджику придумали пастухи, которые пасли овец в горах. Хозяева дали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с жгучим перцем.Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так появилась приправа, которая взбодрила и придала сил.

Абхазская аджика

Благодаря тому, что при приготовлении закусок используются красный перец чили и чеснок, зимняя аджика без помидора получается довольно пикантной. В соус добавляют кориандр, фенхель и семена базилика.

Классический рецепт абхазской аджики, особенный вкус.Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 г .;
семян кориандра — 75 г .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Перед тем, как приступить к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе можно получить ожоги. И ни в коем случае не тереть руки и лицо.

Вот как приготовить аджику:

1. Острый перец помыть и выложить на поднос на приличном расстоянии друг от друга.Поставить в темное место на трое суток.

2. По прошествии указанного времени удалите перец и удалите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.

4. Чеснок очистить от кожуры. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Прокрутите измельченный чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и семена.Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие поилки или фляги.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять не рекомендуется.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая полиэтиленовыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов, представленных в статье с фотографиями, вы обязательно найдете что-то по душе. И, возможно, даже несколько из них станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно готовьте аджику в сезон обилия овощей и фруктов — эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.

Аджика из зеленых помидоров — рецепты приготовления

Аджика — традиционная приправа кавказской кухни.По сути, это соленый и острый соус. Рецептов этой приправы предостаточно. У каждого продукта есть свой продукт.

Особенности блюда

Основными составляющими аджики остаются острый перец, соль, а также различные специи, в том числе чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого добавьте в приправу яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп.При необходимости аджику из зеленых помидоров закрывают на зиму. Это позволяет долго сохранять приправу.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего этот соус подают к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить такую ​​же приправу в домашних условиях несложно. Главное, выбрать рецепт, который понравится всей семье.

Не подавайте острый соус.Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и лучше будет ощущаться острота вкуса.

Как лучше хранить

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджику из зеленых помидоров на зиму закрывают редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, охладить, а затем поставить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть аджику на зиму, то банки следует подготовить заранее.Емкости должны быть стеклянными. Банки нужно тщательно вымыть, желательно в растворе соды. После этого нужно их простерилизовать. В подготовленные таким образом емкости необходимо выложить аджику и плотно закрыть крышками. Хранить соус в прохладном темном месте.

Приправа с луком

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт довольно простой. Для начала подготовим продукты. Для приготовления соуса вам понадобится:

• 3 кг сладкого перца.
• 2 кг помидоров, исключительно зеленых.
• 500 грамм горького перца.
• 5 стручков лука.
• 6 очищенных зубчиков чеснока.
• Два стакана растительного масла и уксуса.
• 1,5 стакана сахара сахар.
• 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Прекрасно дополняет мясные блюда. Для его приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала нужно очистить перец от семян, чеснок — от шелухи.Компоненты необходимо тщательно промыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу поместить в кастрюлю и варить около 60 минут. По истечении этого времени в смесь необходимо добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Варить соус еще 20 минут на слабом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Острый соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Пряная приправа

А как еще аджику на зиму из зеленого помидора? Есть много способов приготовить эту приправу.Если вы хотите получить соус поострее, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
• 1 килограмм сладкого перца.
• 8 зубчиков чеснока.
• 3 стручка горького перца.
• 4 столовые ложки уксуса.
• Два полных стакана растительного масла.
• 1/2 стакана соли.

Этапы приготовления

Аджика простая из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по душе всем любителям неординарных соусов.При необходимости приправу можно сделать чуть поострее. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи. Для начала необходимо их очистить и помыть. Теперь продукты необходимо нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно все пропустить через мясорубку.

Полученную массу поставить на огонь и варить в течение часа. В заключение к овощам следует добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, растительное масло.Соус необходимо прокипятить. Это займет не более 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить его по стерилизованным банкам в горячем виде.

Приправа с хреном

Еще один необычный соус — аджика из грентоматов с хреном. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долго оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

• 1.5 килограммов зеленых помидоров.
• 150 грамм хрена.
• 130 г очищенного чеснока.
• 2 стручка острого перца.
• 50 г поваренной соли.
• 30 г сахара.
• Укроп — по вкусу.

Процесс приготовления

Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает немного времени. главное соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить.Перец следует нарезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Добавьте в смесь сахар и соль. Состав необходимо хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разлить по банкам, предварительно стерилизовать, а затем закрыть. Храните приправу в холодильнике или в погребе, где темно и прохладно.

Острые фрикадельки с аджикой и йогуртом Рецепт

Поваренные книги обычно делятся на пространственные категории: близкие к дому, по сути, исследования авторской кухни или семейной кухни; и те, кто уезжает дальше, чтобы изучить еду и кулинарные традиции других культур.«Самарканд: рецепты и рассказы из Центральной Азии и Кавказа» — не только второе, но и особенно масштабный и амбициозный образец жанра. Представьте себе путеводитель Lonely Planet по Узбекистану и за его пределами с сотней рецептов.

Поваренная книга написана Кэролайн Иден, писательницей и журналистом-путешественником, и Элеонор Форд, писательницей и разработчиком рецептов, и их голоса в сочетании с фотографиями Лоры Эдвардс делают ее похожей на путеводитель. Иден впервые приехал в Самарканд, на территории нынешнего Узбекистана, в 2009 году и быстро увлекся историей и кухней.Проект: собрать еду семи основных групп региона — таджиков, русских, турок, евреев, корейцев, кавказцев и узбеков — на застолье длиной в книгу. Получившийся банкет, конечно же, не только на столах; это смесь историй, городов, людей и истории.

Самарканд — это не обычный город Шелкового пути, а «самая большая витрина в Азии, — пишет Иден, постоянный автор Guardian, — где все, от редких специй до вистов из хвоста яка, обменивалось и продавалось.»Таким образом, на страницах представлены не только рецепты — как традиционные, так и обновленные, — но и дополнительные экскурсии в Тбилиси и другие места, цитаты Александра Дюма, обсуждения постсоветской архитектуры, а также базары и мавзолеи, которыми известен Самарканд, и краткое изложение. история правителя 14 века Тамарлана, который, очевидно, любил устраивать массовые обеды.

Что касается самой еды, рецепты написаны прямо и дружелюбно, с заголовками, которые иногда дают советы по рынку, а иногда делают экскурс в историю.Например, рецепт пряной моркови Корё восходит к корейцам, прибывшим в Узбекистан в качестве депортированных в 1930-х годах. Перелистывая страницы, вы найдете такие вещи, как: рецепт шашлыка из баранины, упоминание о самоварах, ода шелковице и целый раздел о плове, рисовом плове, который, как нам сказали, является «самым лучшим». бесспорный король узбекской кухни ». Итак: если вам нравится предыстория ваших рецептов — и вы всегда хотели приготовить кулебяку для своего следующего обеда — это очень увлекательное чтение.

Поваренная книга недели: «Самарканд» Кэролайн Иден и Элеонор Форд (Kyle Books, $ 39,95)

Аджика из белого баклажана. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

В начале осени овощи еще не покидают рыночные магазины, но скоро это произойдет, не упускайте момент, пополняйте запасы вкусные баночки с консервацией, чтобы наслаждаться зимой, наслаждаться своими работами и летними подарками зимой.Одиночная любовь многих, если вы не исключение, попали куда нужно, сегодня мы предложим вам отличный вариант заготовки. Аджика из баклажанов на зиму ароматная, с перцем. Рецепт такой, что пальцы лицензируют готовую закуску. Возвращать такую ​​аджику лучше в небольших банках, чтобы можно было использовать ее несколько раз. Продолжаем.
Кстати, напомним, что в прошлый раз нам предлагали сделать.

— Баклажаны — 950 г,
— Помидоры — 1,5 кг,
— болгарский перец и лук — 500 г,
— чеснок — 1.5 голов (больших),
— кайенский перец — 1 стручок,
— масло растительное — стакан,
— уксус и сахар — по ½ части стакана,
— соль — 15 г.

Примечание: стакан на 200 мл.

Мы занимаемся приготовлением овощного набора для нашей аджики — мыть овощи под струей прохладной воды, сухим кухонным полотенцем или салфеткой. Баклажаны обрезают хвостики, помидоры также доставляют от места произрастания плодов, лук очищают от шелухи, перец сладкий с семенами и мягкими перегородками.Кайенский перец очищаем в перчатках.

Нарежьте все овощи произвольными кусочками, не очень большими, чтобы они хорошо входили в отверстие мясорубки.

Теперь устанавливаем на мясорубку сетку с мелкими фракциями, измельчая все ингредиенты в однородную массу. Если хотите, добавьте туда яблок, они прекрасно сочетаются со всеми ингредиентами и смогут внести свой интересный вклад в этот аджик.

Перекладываем массу в толстую сковороду или кастрюлю, присыпаем порцией соли и сахарного песка, сразу заливаем растительным маслом.Скажем немного о сахаре, да, на него нужно полстакана, но это если у вас томаты кислые. Если у вас достаточно сладкие помидоры, не спешите высыпать весь сахар, для начала вводим половину порции, а в процессе регулируем конечный вкус.

Первые полчаса приготовит ароматную красноватую смесь под крышкой. Через полчаса растираем чеснок целиком, предварительно отжимая его через пресс, перемешиваем, отправляем повторно на плиту, только в этот раз готовим аджику из баклажанов чуть меньше, минут 20, и обязательно с открытой крышкой.

За десять минут до окончания варки вливаем уксус, доводим нужное количество времени до аджика.

Натощак горячую ароматную аджику по стерильным банкам, сразу же плотно закупорить каждую банку прокипяченной крышкой.

Наслаждайтесь заготовкой под теплой тканью или одеялом, обязательно перевернув банки вверх дном. Банки с аджикой из баклажанов хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!
И очень вкусно получается

Важные реквизиты:

• Консервация урожайность — 8.5 литров. Удобно делать небольшими банками от 250 до 750 мл.
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
• Яблоки по вкусу должны быть кислыми или кисло-сладкими. Например, Идреда, Антоновка, Белая заливка, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк Леди, Семь, Велли и др. Сахарские сорта вроде Голден не подходят.
• Пропорции этого рецепта разработаны для баланса кисло-сладкого вкуса с отчетливой взрослой остротой. Заготовку можно предлагать здоровым детям с 12 лет.Но если боитесь остроты, возьмите минимум острого перца и чеснока — по 1 шт. и 2 головы соответственно. Получите пряный и насыщенный агенический соус средней насыщенности.

1) Подготовьте овощи.

Мои овощи и яблоки. Лук и чеснок чистим. Помидоры и баклажаны можно оставить с юбочкой.

Если вы решили снять кожуру для особо нежного вкуса, сделайте ножом крестообразную форму на каждом помидоре и закройте кипятком. После этого к тонкой кожице еле подходим ножом, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже.Баклажан с кожурой обычно режут вместе с яблоком.

Теперь нам понадобится мясорубка и капелька терпения. Мы включили в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой будем варить аджику.

Выбросить оцинкованную посуду. Лучше использовать кастрюлю / таз из эмали или нержавеющей стали.

Остальные ингредиенты — острый перец и чеснок.Чеснок очистить от сухой шелухи. Перцы оставляют вместе с семенами. Скручиваем в мясорубку два острых компонента, соединяем и перемешиваем. Мы не будем добавлять их сразу, а в уже почти готовую, уже отварную аджику.

Напоминаем для уменьшения резкости брать минимальное количество из предложенных в рецепте.

2) Варить и кататься на Аджике с баклажанами на зиму.

В смесь измельченных основных овощей, сахара, соли, масла добавляем все вкусовые добавки.

Сахар может быть сосредоточен на сладости яблок. Если явно кисло, добавьте сахар по рецепту. Если кисло-сладкий сорт можно уменьшить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 грамм).

Соль тоже можно отрегулировать по вкусу. Для этого сейчас кладем половину соли, а вторую половину бросаем, чтобы дать немного в конце варки и примерить на свой вкус, когда соление перестало.

Ставим овощную смесь на плиту и доводим до кипения. Наша задача — довести овощи до полной готовности.С момента закипания на слабом кипячении пройдет не менее 40 минут.

Через 40-45 минут аджикский нарыв становится густым. Прошло время добавить скрученную смесь острых овощей (чеснок и острый перец). Перемешайте и попробуйте. Вот момент, когда можно не заметить и добавить сахар.

В самом конце заливаем уксусом, перемешиваем и доводим до кипения. Выключите нагрев и разложите аджик в горячем виде в стерилизованных банках.

Герметично закрыть банки, перевернуть дно и укутать на несколько часов.

Готовый аджик с баклажанами хранить в темном чулане. Круто приветствуется, но не обязательно. При комнатной температуре Соус сохранится до весны.

И аджика с баклажанами, и все другие виды соусов прекрасно сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой ими украшают традиционные диетические гарниры из картофеля, фасоли и крупа. И даже просто намазка на бородинский хлеб. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще вспоминать лето и теплое солнце.

Кроме того, в сваренных помидорах и перце выше содержание ликопина, мощного антиоксиданта для защиты сосудов. Попробуйте здесь доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают удерживать вес в норме. После таких приятных новостей хочется приготовить на зиму как можно больше разнообразной аджики. Вкусные рецепты с баклажанами, кабачками и в классическом исполнении!

П.С. Смотрите обновления в категории «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».Уже готовятся к публикации новые описания с фотографиями проверенных вкусных заказов.

Аджика — одна из основных и незаменимых приправ в грузинской национальной кухне и у других народов Закавказья. Аджика с баклажанами Придаст изысканный, острый вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличным перекусом на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

1. Помидоры 1.5 кг.
2. Баклажан 1 кг.
3. Чеснок 300 гр.
4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
5. Красный перец Горький 3 ст.
6. Растительное масло 1 стакан
7. Уксус (9%) 100 гр.
8. Соль по вкусу

Не подходят товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

1. Плита газовая
2. Блендер
3. Деревянная ложка
4. Сковорода
5. Нож острый
6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.

Помидоры следует выбирать сочные и спелые. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой. В Аджике достаточно добавить только помидоры с кожицей , , так как она может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Убрать его будет легче, если у основания помидора острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать мякоть помидора.Нарезав все помидоры, кладем их в кастрюлю одним слоем и заливаем кипятком, чтобы вода была полностью покрыта. Подержите помидоры в воде 10-20 секунд . После того, как уголки кожи от порезов начнут раскручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув за тупо закрученные уголки ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочной доске ножом на четыре части и отложить в сторону.

Шаг 2: Берем баклажаны.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой. Он должен быть гладким и блестящим. На коже также должны быть коричневые пятна, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак, берем баклажаны, очищающие, Они с плодов и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем тщательно промыть очищенных овощей I. нарезать их ножом кубиками разделочной доски, примерно 2×2 .

Шаг 3: Берем чеснок.

Берем чеснок I. записка Его ножом из кожицы. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.

Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.

Выбирайте сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте У них есть плоды и семена. Нарезать острый и сладкий перец пополам. . И еще раз промыл под водой.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Smelchable In Blend uniform Пастообразная масса очищенная от кожуры помидоров, нарезанных мелкими кубиками баклажанов, очищенного сладкого и горького красного перца, очищенного чеснока.

Шаг 6: Приготовить аджик из баклажанов.

Измельченные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом, посолить и поставить на газовую плиту. VIM 40 — 50 минут На среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце варки (примерно за 3-4 минуты за до окончания варки).Горячую аджику открываем в банках (банки должны быть чистыми и стерилизованными, накрывать накрытым кипятком), переворачиваем и даем остыть. Аджика с баклажанами готова!

Шаг 7: Нанесите аджик с баклажанами.

Аджику с баклажанами следует подавать на стол в охлажденном виде. Он отлично подойдет к любым мясным блюдам или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

У тех, у кого темно-синяя, почти черная кожура, самые вкусные и полезные будут из баклажанов. По форме они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны обладают слабым ароматом, с легкостью впитывая запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

От спелости баклажанов часто зависит конечный результат приготовления блюда.

Галерея

На самом деле, если разобраться, аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которую готовят из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-шампиньона, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры.Однако некоторые соусы из-за их остроты еще называют «аджикой». О том, как приготовить один из таких соусов, мы сегодня поговорим и поговорим.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов помидоров, килограммов баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов горького перца, 100 мл уксуса и соли. пробовать.

Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно вымыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь измельчить на сковороде, залить все растительным маслом, всыпать соли и тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю со смесью на плиту и варить около 50 минут. После аджики из сваренных баклажанов следует добавить столовый уксус.Изучите аджику от баклажанов до банок и закройте крышкой.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно положить на зиму, а можно сразу употреблять в пищу, так вам будет удобнее.

Еще можно приготовить аджик из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, жучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Перец горький и сладкий Очистить семена, крупно нарезанные помидоры, очистить чеснок. После этого пропустить через мясорубку перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кусочками, сложить в сковороду, залить растительным маслом, добавить соль и сахар, а также промазать мясорубки, поставить много на огонь, подождать, пока закипит, варить около 40 минут на слабом огне.

Измельчить зелень петрушки и укропа и добавить к овощам, выдержать пару минут, затем залить уксусом и прогреть, не доводя массу до кипения.

Исследуйте Аджику на стерилизованных банках, плотно раскатайте, заверните и оставьте до заморозки.

Источники изображения: vkusnoe.info, forum.say7.info

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сезон зимних заготовок Продолжается сегодня на повестке дня Аджики из баклажанов. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт. Если вы любитель острых приправ, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, а соединив их вместе, получится не только острая, но и вкусная аджика из баклажанов.

Такая заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И как сравнить покупные приправы (кетчуп) с самостоятельно приготовленными по собственному вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в Аджике сделают даже повседневную ежедневную кашу намного веселее, не говоря уже о домашней пицце С ее участием. Обычный простой бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, распевать дифиламы этой острой приправы можно бесконечно!

Но спорить долго не будем, а приступим непосредственно к действиям.Приведу расклад ингредиентов в расчете на 2 поллитровые банки. Если баклажаны по-аджикски в моем рецепте на зиму вам придутся по вкусу, вы сделаете столько, сколько сочтете нужным, увеличив все компоненты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны — 0,6 кг
• Перец болгарский — 0,4 кг
• Помидоры — 0,7-0,8 кг
• Яблоко — 100-200 граммов
• Перец чили — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
• Соляная кухня — 1.5 столовых ложек

Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Готовить аджику из баклажанов будет в нержавеющей кастрюле. Для размешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки используем стеклянные напольные литровые банки с металлическими крышками и ключом для пломбирования.

Рецепт: Баклажаны по-аджикски на зиму

Изначально, конечно, нужно закупить у всех участников резку заготовки. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян.Болгарский перец берите то, что вам нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше будет толстостенный.

Чилийский перец желательно проверить, чтобы не увидеть, что однажды со мной случилось. Купив на рынке красивую длинную ручку Чили, я очень удивился, когда не нашел в ней ни грамма остроты. Так что будьте бдительны!

Apple может использовать любую кисло-сладкую. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше в которых меньше семенной жидкости.

Купив все необходимое, мы развернем боевые действия на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно (лучше в перчатках) разрезать вдоль и удалить косточки. После этого руки тщательно вымыть с мылом.

Болгарский перец также очищаем от сердцевины и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезать хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Помидоры нам нужны без вертела. Поэтому производим с ними следующие действия: Делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток, затем достаем и остужаем в холодной воде.После этого помидоры легко «раздеваются». Режем их на части (не забываем вырезать место прикрепления плодов).

Яблочная чистка и удаление ядер.

Шаг 2.

Теперь все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, нам просто нужно пропустить через мясорубку. Что мы успешны и делаем!

Шаг 3.

Готовую овощную массу тренируем в кастрюле и сразу добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахарным песком.

Отвесить массу 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не было отягощения. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваю, варить еще минут 5.

Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит. Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленым).В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Аджика красная острая — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и перец зеленый по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AJIKU

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в то время соль была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то». Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок.Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 л.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

На сегодняшний день домашних рецептов аджики, наборов, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, сладкого перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.

Помидоры и сладкий перец гриль в мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

После двух часов приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.

Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовить соус в стерильных банках, накрыть стерилизованными крышками и плотно закрыть бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• перец острый — 200 г;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученный перец, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

помидоры
• — 2 кг;
• перец острый — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт.;
• луковицы — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• уксус — 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров срежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

• перец острый — 30 шт.;
• чеснок — 15 зубчиков;
• кориандр — 4 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• зира — 2 ч.
• пажитник — 2 ст. ложки;
• семян укропа — 1 ст. ложка.

Кулинария

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Кулинария

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем нарезать чеснок, острый перец, добавить полученную массу к той, которая закипает, и варить все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам дарили мамы и бабушки с дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели, кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Винный уксус — 1 стакан
8. Сахар и соль — по одной ч. Л.
9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе измельченный тертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, перемешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец сладкий красный — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка (если вы любите аджику поострее, используйте целую стручок)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. Уксус 9% — 60 г

Готовка

1. Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Грецкий орех, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Готовка

1. Промыть и измельчить через мясорубку помидоры и перец через фарш, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — 7 штук
3. Сахар — ¾ чашки
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Готовка

• Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2-3 штуки
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — по вкусу

Готовка:

1. Морковь почистить щеткой и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
3. Выложить все это в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
4. Затем снять кастрюлю с плиты, дать аджике немного остыть, через час добавить измельченный чеснок и готовую аджику можно разложить по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этому прилеганию такую ​​неповторимость.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Репчатый лук — 250 г
5. Красный сладкий перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст.ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
11. Вода — 250 г

Готовка:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. В другом контейнере прокрутите сладкий перец и помидоры.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее острым.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не такое долгое, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• болгарский сладкий перец — 0,5 кг
• острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
• масло растительное без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 столовые ложки
• зелени — та, что вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
3. положить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
6. пока варится аджика, чистим чеснок, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
7. вымыть, очистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намазан
8. Через 2,5 часа после закипания овощей всыпать острый перец, выжимать чеснок, всыпать сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
9. и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили остальные ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дайте аджике кипятить в течение 5-7 минут, после чего можно удалить пробу и при необходимости откорректировать вкус.
10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
11. банки и крышки промыть содой, тщательно ополоснуть под проточной водой
12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. мин за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
15. Банки стерилизую — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом в первую банку с аджикой наливаю, вторую банку стерилизуем и т. Д.
16. аджику налили в банку, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
17. банки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек не было, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику по банкам закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовок на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если есть вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Можно ли приготовить аджику.Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перца острого — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать дольками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• грецких орехов — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст. Л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.

Чеснок очистить.

Измельчите острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте себе томатное пюре из сладковатых помидоров или возьмите для работы готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, затем перелить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

помидоры
• — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалите семена и хвосты из болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листа сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• сушеный голубой пажитник — 2 столовые ложки;
• сушеный укроп — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Измельчите зеленый острый перец на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму холодную

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит оживить даже повседневный обед или ужин. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Болгарский перец — 0.5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листа сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовьте ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками. Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой.Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

помидоры
• — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый- вкус;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистите чеснок, удалите хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• грецких орехов — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовьте ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

просмотров публикации: 2

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками.Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами.Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 штук
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и тоже нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите семена с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Перец красный острый — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагрейте 2-3 минуты, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4.Полученную смесь влить в аджику, посолить и размешать. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить безострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• моркови — 1 кг
• горошины черного перца — 20 штук
• горошины перца белые — 20 штук
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст.ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец вымыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Если после нашей статьи вы решите приготовить домашнюю аджику, вы точно не пожалеете.На вкус он намного лучше, чем то, что продается в магазинах. Он сытнее, полезнее и, конечно же, намного натуральнее. Готовы начать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски понадобится не один ингредиент. Помидоры и перец обязательно понадобятся везде. Чуть реже это кабачки или кабачки, лук и некоторые пряные ингредиенты, например, перец чили или чеснок. Давайте начнем?

При выборе любого из ингредиентов продукт обязательно должен быть аппетитным и свежим.Овощи должны выглядеть так, как будто вы хотите их купить, и сразу же приступать к приготовлению. Но здесь важно уметь определять, где продукты свежие, а где просто красивые.

Выбирая помидоры, обращайте внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, причем чем они ярче, тем более спелыми и сладкими. Это, конечно, не касается разновидностей, которые имеют разную окраску. Кожура должна быть гладкой и твердой. Плоды не должны быть твердыми, как яблоко, но и мягкими быть не могут.На поверхности нет дефектов.

Выбирая кабачки или кабачки, важно знать, что кожица должна быть гладкой, а хвост — зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, таких как трещины, вмятины, царапины и т. Д. Фрукт должен быть твердым. Если он мягкий, то давно стоит.

Выбирая лук, выбирайте твердые головы. Они должны быть в буквальном смысле похожи на яблоко или даже тверже. Если лук не очень эластичный, значит, он уже начал портиться.Также можем посоветовать выбрать лук овальной формы, его легче нарезать. Но это чисто наше мнение.

Помните также, что продукт необходимо понюхать. Помидоры должны пахнуть сладко, как помидоры, кабачки, кабачки и так далее. Если вы не чувствуете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть искусственно. Поэтому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Рецепт, на котором основаны все варианты аджики с использованием томатов.

Как приготовить:

Совет: острый перец можно просто мелко нарезать, измельчать его необязательно.

Кавказская закуска в домашних условиях

Закуска с большим количеством зелени, придающая цвет и аромат.

Сколько времени — 4 часа 20 минут.

Какая калорийность — 48 кал.

Как приготовить:

1. Очистите все перцы от семян и стеблей, замочите их на четыре часа в прохладной воде;
2. За это время нужно несколько раз сменить воду;
3. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте всю зелень;
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить;
5. Перелейте в чистые банки, закройте и поставьте в холодильник.

Совет: уменьшите количество чеснока для менее острой закуски.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и одиночек: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько времени 20 минут.

Какая калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером;
2. Промытые помидоры без плодоножек также необходимо измельчить в кашицу;
3. Перец тоже помойте, срежьте шляпки, измельчите.Семена можно оставить для дополнительной остроты;
4. Помидоры выложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть;
5. Посолить по вкусу, добавить сюда перец и чеснок, размешать;
6. Варите еще пять минут, затем разлейте горячую смесь по банкам, дайте остыть под одеялом и затем храните в холодильнике.

Совет: из 130 г перца готовится более женственный вариант аджики, этого вполне достаточно.

Домашнее приготовление с орехами

Аджика по этому рецепту получается достаточно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько времени — 4 дня.

Какая калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

1. Вымойте перец, дайте ему высохнуть, удалите все семена и стебли;
2. Всю зелень промыть под водой, обсушить, мелко нарезать;
3. Пюре из перца блендером. Если выходит слишком много сока, его можно аккуратно слить;
4. Пюре из очищенных сырых грецких орехов таким же образом. Делать из них пасту не нужно, только мелкую крошку;
5. Чеснок очистить и порезать таким же образом.Его можно не делать, если не нужна сильная резкость;
6. Смешайте все эти ингредиенты в миске;
7. Приправить солью, всыпать семена кориандра и снова перемешать;
8. Накройте и оставьте в комнате на три дня. Необходимо дважды в день перемешивать массу;
9. На четвертый день перелить смесь по маленьким баночкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: вы также можете использовать другие травы, например, базилик или тимьян.

Рецепт приправы для яблок

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю пряность, добавляя при этом совершенно новые нотки аджики.

Сколько времени — 1 час 10 минут.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

1. С яблок снять кожуру и нарезать сердцевину, нарезать дольками;
2. Оба вида перцев промыть, удалить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
3. Помидоры вымыть, плодоножки порезать, нарезать кружочками;
4. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
5. Все эти ингредиенты необходимо измельчить до однородной массы на мясорубке;
6. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около сорока пяти минут;
7. Затем сахар, сюда же влить масло и уксус, посолить, прокипятить еще десять минут;
8. Чеснок без шелухи выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам, перемешать, варить еще пять минут;
9. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и медленно остудить в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительны кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 66 кал.

Как приготовить:

1. Очистите перец от плодоножки и семян, вымойте их, дайте высохнуть;
2. Два-три раза измельчить на мясорубке с мелкой решеткой;
3. Чеснок очистить и измельчить таким же образом вместе с кориандром и семенами укропа;
4. Все перемешать, добавить хмель-сунели, еще раз перемешать и присыпать солью;
5. Если хотите, добавьте на этом этапе свежую нарезанную кинзу или укроп;
6. Перемешать, разлить в чистые банки и хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы аджика была менее острой, лучше взять 800 г перца и всего 200 г острого перца. Оставьте все остальные ингредиенты в тех же пропорциях.

Острая закуска «Столовая»

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень ярко и по-настоящему празднично!

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Перец помыть, отправить в горячую духовку на пять минут;
2. Вытащить, удалить все семена вместе с плодоножкой, растереть блендером в пюре;
3. Сладкий перец также необходимо мыть, очищать от кожуры, растирать без запекания.Или вы можете просто очень мелко нарезать;
4. Точно так же измельчить чеснок без шелухи вместе с кинзой;
5. Смешать все эти ингредиенты, добавить соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и еще раз перемешать;
6. Разложите по стерильным банкам, закройте их и храните в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное масло. А клюкву можно сушить.

Суп приготовление на зиму

Отлично подходит для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

1. Вымойте перец и удалите плодоножки с семенами, срежьте белые перегородки, немного подсушите и нарежьте небольшими кусочками;
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их необходимо удалить;
3. Выдавить весь чеснок без шелухи через пресс;
4. Помидоры измельчить вместе с перцем на мясорубке;
5. Зелень, лучше взять кинзу и петрушку, промыть под водой, дать просохнуть, нарезать как можно мельче;
6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле;
7. Соль растереть в ступке одновременно с кориандром; эту смесь тоже нужно перемешать с общей массой;
8. Поставить на огонь и дать закипеть, затем варить на минимальном огне около пятнадцати минут;
9. Ложкой переложите соус в горячие чистые банки, сразу же закатайте и заверните в одеяло вверх дном.Затем его можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого вам понадобится около двух-трех чайных ложек сухого варианта, добавьте вместе с остальными специями.

Обязательно добавьте в аджику зелень. Это может быть что угодно, а если вы обожаете много зелени, да ладно, готовите вы сами! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, эстрагоном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, и по рецепту закуска недостаточно острая, используйте дополнительные «усилители» пряности.Это кайенский перец, перец халапеньо, чили, чеснок или слегка черный перец.

Для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой уксус. Начиная от классической столовой, заканчивая вином, рисом или любыми фруктами.

Аджика — обязательная закуска на каждом столе. Вкусно и полезно за счет большого количества овощей. И подавать можно не только к повседневному столу, но и к праздникам!

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. Классический вариант адзики состоял из сушеных острых перцев, измельченных солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки и грецкие орехи. Есть рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготавливать аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он держится дольше, имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, вперед: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Томатная аджика отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1.5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
соль
• — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
3. Обработайте болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут добавьте соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованную тару, пробку. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• сладкий перец — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоров — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
3. Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репы репы репы — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
, соль
• — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистите и вымойте морковь. Вырезать полукругами.
4. Стебель перца разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Сделайте пюре из содержимого.
7. Затем переложите полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный острый молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Техника:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистите морковь. Перец избавит от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, за исключением чеснока, в уникальную смесь.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Пробка. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
яблоки
• — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
,
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Очистить морковь, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные пищевые продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и на высокой скорости поместите картофельное пюре.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем вылейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По прошествии указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репы репы репы — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
яблоки
• — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Изначально нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук порезать произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло нежирное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи необходимо хорошо промыть под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Приготовить аджику 40 минут.
6. Тщательно промойте всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Размешать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
свекла
• — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло нежирное — 225 мл;
соль
• — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под бороздкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Добавьте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика готовится по классической методике исключительно с использованием каменной соли.
3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс исправить не получится.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Не секрет, что конец зимы для многих совпадает с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает внимания на это заболевание (ведь жизни не угрожает), а кто-то всерьез начинает искать лекарство от него.Для любителей чего-нибудь вкусного и острого таким лекарством вполне может стать аджика — абхазская приправа, возбуждающая аппетит.

Нет необходимости приглашать врача для назначения препарата. Добавлять в мясо или суп, или просто намазывать на хлеб — каждый решает сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку — его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Что для этого нужно?

Обычно аджика содержит красный перец, чеснок и целый букет различных специй (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовую смесь хмеля-сунели), также можно добавить грецкие орехи или свежую кинзу.Чтобы максимально сохранить питательные вещества и вкус продуктов, их традиционно измельчали ​​вручную до состояния кашицы.

Но сейчас более популярен другой рецепт.

Два килограмма помидоров, полкилограмма моркови, полкилограмма антоновских яблок и полкилограмма сладкого перца перекрутить на мясорубке и варить, периодически помешивая, на медленном огне около двух часов.

Затем добавьте пять стручков красного перца (можно больше — для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3% уксуса.Все хорошо перемешать и варить еще час. (Вместо красного можно поставить желтый или зеленый острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

После этого положить сто грамм измельченного чеснока, две столовые ложки соли и варить, периодически помешивая, еще пятнадцать минут.

Готовую аджику переложить в стеклянные банки, а когда она остынет, плотно закрыть пластиковыми крышками и поместить на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

В итоге на приготовление аджики уходит около 3-4 часов.

Зато затраченное время и силы окупятся, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная банка такого домашнего «лекарства от авитаминоза»!

.