Разное 

Ананас каким цветом: Как определить зрелость и спелость ананаса

Содержание

Как определить зрелость и спелость ананаса

Выбор ананаса для обычного покупателя часто становится лотереей. Люди приходят домой, достают красивый субтропический плод, разрезают, пробуют и только потом понимают, что совершили ошибку. На самом деле не сложно определить качество фрукта по его внешним признакам прямо на месте продажи.


Определить зрелость ананаса – главная задача для покупателя

Надо знать, что от незрелого ананаса можете пострадать – он может подействовать как слабительное. И, кроме того, он имеет едкий вкус. Поэтому ваша задача – все сделать, чтобы купить зрелый фрукт, у которого едкие свойства исчезают. Восхитительный, чрезвычайно сочный вкус и приятный яркий аромат вы найдете только у спелого плода.

В зависимости от размера «попки» (место крепления к растению) можно определить, как фрукт дозревал, на самом растении или по пути к покупателю. Если плод дозревал естественно, его «попка» маленького размера и сморщенная, а если при транспортировке и хранении – то пошире.

Попробуйте дернуть за один листик ботвы – у спелого плода он легко выдернется. Если ананас дошел до стадии зрелости, то его верхушка (ботва) должна прокручиваться. Проверьте этот факт.

Ананасы, как и другой субтропический фрукт банан, имеют пик созревания, сопровождающийся появлением темных пятнышек. Поэтому не выбирайте их с пятнышками – большой риск перезревания и порчи.

Если ананас разрезанный, то спелость можно определить по цвету мякоти – чем насыщенней светло-желтый цвет, тем спелее. Бледность мякоти говорит о незрелости.

Итак, качественный ананас – это спелый ананас, хотя бы в т.н. потребительской стадии зрелости. Понятно, что на прилавки наших магазинов не доставляются плоды, созревшие в естественных условиях. Будучи сорванными в т.н. съемной стадии зрелости, они обретают спелость по пути к покупателю.

Свойство фрукта самостоятельно дозреть вы можете использовать и дома: если вашему ананасу все же потребуется дозревание, то при температуре не ниже 8-9 градусов Цельсия. и относительной влажности воздуха 80-85 % в течение периода до 25 суток недозрелые плоды могут неплохо дозреть.

Как должен выглядеть зрелый плод ананаса?

Определяем по окраске:

1. Кожуры – красивого соломенно-желтого, золотисто-желтого цвета с красным или оранжевым оттенком. У незрелых плодов окраска кожуры – зеленая.

2. Верхний пучок листьев (его называют «султан») – салатного, желто-салатного цвета. Окраска самого верхнего листика в пучке – желтого цвета.

3. Кончики сегментов (чешуи) на кожуре - темно-коричневого, черного цвета.


Перезрелость и порча от неправильного хранения

Перезревших плодов следует избегать: их качество, в отличие от недозревших, коррекции не подлежит. Кожура их теряет яркость, становится тусклой и блеклой, приобретает сероватый оттенок – это признаки, по которым вы их определите. Так же начинают выглядеть плоды, которые хранились при температуре ниже 8 градусов Цельсия. Структура мякоти у таких плодов нарушается – мякоть становится водянистой, происходит ее потемнение.


Другие признаки качества: внешний вид, упругость и отсутствие болезней

При выборе вы обратите внимание на целостность плода, его чистоту, отсутствие трещин, солнечных ожогов, признаков заболеваний.

Качественный ананас, на ощупь твердоватый и упругий, имеет правильную симметричную форму, густую зеленую ботву и приятный аромат (не резкий – иначе плод начал бродить), пахнущий даже сквозь кожуру.

Избегайте плесень и гниль – высматривайте их прежде всего между чешуйками и в основании плода.

Проследите также, чтобы ананас был сухим при покупке, иначе – как следствие неправильного хранения возможность скорого гниения.

И еще один полезный совет. Как практика показывает, ананасы небольших размеров слаще больших, а плоды с колючими листочками слаще, чем с «гладкими».

Кроме того, как правильно определить спелость и зрелость ананаса, изучим вопрос его правильного хранения.


Хранение ананаса

Этот субтропический фрукт считается одним из тех продуктов питания, которые можно хранить в обычных домашних условиях. Вполне нормально хранить требующий дозревания ананас при комнатной температуре.

Спелые ананасы нужно хранить не более 12 дней при температуре около 9 градусов Цельсия. Только имейте ввиду, что при температуре ниже 8 градусов Цельсия фрукт потеряет свои полезные вещества, изменится вкус (станет более водянистым) и цвет (потемнеет). Поэтому не рекомендуется хранить их в холодильнике. При температуре выше 10 градусов Цельсия плоды могут потерять и вид, и вкус из-за быстрого перезревания.

Разрезанный ананас лучше не оставлять на хранение, но если нужно, то в таком случае держите его лучше в холодильнике в собственном соку.

Следует иметь в виду, недобросовестные продавцы могут увеличить массу плодов, выдерживая их в воде, до 10-15 %. Выявить это практически невозможно, срок хранения в таких случаях значительно уменьшается. Когда они к этому добавляют еще и антибиотики, то увеличивается и срок хранения, и опасность для здоровья.


Совет кулинара

Ананас в своем составе имеет растительный фермент – бромелин (бромелайн), расщепляющий белки. Поэтому его хорошо употреблять вместе с мясом и рыбой. Нужно учитывать, что консервация негативно сказывается на содержании бромелина.

Интересно знать, что вообще-то с точки зрения ботанической науки ананас - это соплодие сросшихся ягод, но для многих привычным остается – это фрукт.

Как выбрать ананас: как определить спелость ананаса

Лидерами по выращиванию и экспорту ананаса в Россию являются Филиппины, Эквадор, Коста-Рика и Таиланд. Прежде чем оказаться на столе потребителя эти экзотические плоды проделывают длинный путь морем или по воздуху. Как выбрать спелый ананас и благодаря каким признакам отличить его от других? 

Именно от способа доставки, во многом зависит качество ананасов. Плоды, доставляемые морем, собирают еще зелеными, с расчетом, что они дозреют за время пути. Их вкус и аромат менее выраженный, чем у плодов, собранных созревшими и доставленными самолетом.

На заметку. В период с апреля по июнь и с декабря по январь собирают самые вкусные ананасы.

При покупке отдавать предпочтение рекомендуется плодам из супермаркетов, поскольку там обеспечиваются максимально комфортные условия для их хранения: соблюдение температурного режима и влажности. На прилавках овощных отделов в супермаркете могут встречаться недозревшие, перезревшие и спелые плоды. Их состояние можно определить:

  • по внешнему виду ботвы и кожицы;
  • по запаху и издаваемому звуку, во время похлопывания по плоду.

Признаки недозревшего ананаса

На заметку. Употребление недозревшего ананаса чревато неприятными последствиями, поскольку, может спровоцировать расстройство желудка.

О том, что ананас еще не спелый свидетельствуют следующие признаки:

  1. Плод очень твердый на ощупь.
  2. Глазки плода слабо развиты, чешуйки имеют зеленоватый окрас.
  3. Характерный аромат ананаса очень слабый или вовсе отсутствует.
  4. Зеленый хвост, венчающий верхушку плода, не поддается прокручиванию.
  5. Отдельные листы с большим трудом выдергиваются из плодового хвоста.
  6. При разрезе, мякоть бледная, почти белого цвета, имеет едкий вкус.

Если нет возможности купить полностью спелый плод, то можно купить недозревший и позволить ему созреть в домашних условиях. Для этого его оставляют при комнатной температуре, наклонив хвостом вниз, на несколько дней до полного созревания.

Признаки перезревшего ананаса

Признаки перезревшего плода могут быть вызваны длительным сроком хранения или нарушением их условий на складе. При повышенной влажности в складских помещениях или температуре ниже нормы, плоды подвержены быстрой порче, их вкусовые качества снижаются, мякоть становится темной и водянистой. О том, что ананас перезрел свидетельствуют следующие признаки:

  1. Плод при надавливании мягкий, после нажатия остается вмятина.
  2. На корке присутствуют темные пятна.
  3. Морщинистая, красно-коричневая кожура.
  4. Султан плода пожелтел, листья из него легко выдергиваются.
  5. Плод издает пустой звук при похлопывании.
  6. Аромат плода резкий, ферментированный, отдает алкоголем или уксусом.

Как определить идеально спелый ананас

Плоды ананаса, в зависимости от сорта могут иметь овальную или цилиндрическую форму и достигать веса до 5 кг. Верхушка плода венчается пучком жестких зеленых листьев, кожура имеет золотисто-желтый, красноватый или желто-коричневый цвет.

Признаки созревшего ананаса:

  1. Плод симметричный и упругий на ощупь, легко поддается при нажатии.
  2. Глазки крупные, ярко выражены, чешуйки без пятен, следов гнили и плесени, плотные, на концах черного или темно-коричневого цвета.
  3. Низ плода сухой и твердый.
  4. При похлопывании плод издает глухой звук.
  5. По весу спелый ананас тяжелее, чем он выглядит внешне.
  6. Аромат нежно-сладкий, средне выраженный.
  7. Ботва зеленого цвета без налета и следов плесени, на кончиках – немного подсохшая.
  8. Хвост поддается при его надавливании и легком прокручивании.
  9. Из султана можно выдернуть листок, не прикладывая большого усилия.
  10. В разрезе мякоть плода равномерно окрашена в золотистый или золотисто-коричневый цвет.

На заметку: Некоторые сорта ананаса даже в спелом виде могут быть зеленого цвета. Ананасы маленького размера слаще крупных, также и сорта с колючими листьями более сладкие, чем те, что имеют гладкие листья.

При покупке, не стоит торопиться и брать первый попавшийся плод под руку, чтобы не испытать в последствии разочарования от покупки. Используя представленные советы можно без труда выбрать самый спелый и вкусный ананас.

Как выбрать ананас. Cоветы от шефа.

   При покупке этого экзотического фрукта нужно обращать внимание на листья и корку. Эти «параметры» можно оценить еще в магазине или на рынке. Если листья ананаса густые и зеленые, значит, плод сорван недавно. Сухая ботва говорит о том, что ананас не совсем свежий. По листьям ананаса можно судить также и о спелости плода. Если листочек отрывается легко, то ананас вполне спелый. Если при отрыве листочка возникли трудности, следовательно, ананас еще не созрел. Ну, а если вместе с листочком оторвалась вся ботва, значит, плод не только переспел, но и начал подгнивать. 

   По его корке тоже можно многое понять. Придавите корку пальцем, и если она слегка пружинит, значит, ананас спелый. Жесткая или мягкая корка свидетельствует не в пользу ананаса. У спелого плода корка может быть зеленого цвета. Сочность мякоти определяется похлопыванием ладони по ананасу. Если вы услышали глухие звуки, значит, плод зрелый, а мякоть в нем сочная. Пустые звуки служат признаком того, что плод уже высыхает. 
   Мякоть и аромат фрукта окончательно просветят вас, справились вы с задачей или нет. Мякоть желто-золотистого цвета бывает только у спелых ананасов. При этом она мягковатая и восхитительно ароматная. Нежный и сладкий аромат верный признак спелости ананаса. У зеленого ананаса мякоть светлая, лимонного оттенка, аромат невыразительный, практически не слышен. А слишком резкий запах возникает у некачественных фруктов, внутри которых начались процессы брожения. Такое амбре можно услышать, не разрезая ананас. Нужно просто хорошо понюхать его, прежде чем покупать. 
   Вы замечали, что цены на одинаково хорошие ананасы существенно разнятся даже в пределах одного магазина? Цена фрукта зависит от того, каким способом он был доставлен в страну. Если самолетом, то цена будет высокой. Но самолетом доставляют спелые плоды. Недозревшие ананасы переправляют на кораблях и за время пути они дозревают. Соответственно, аромат у них не такой нежный, мякоть не такая сочная, зато цены гораздо ниже.

Как выбрать ананас - все признаки сочного и спелого ананаса

С точки зрения ботаники ананас считается овощем и является плодом многолетнего крупно-хохолкового травянистого растения семейства Бромелиевых, вид рода Ананас. произрастающего в тропическом климате. В супермаркетах продаётся в свежем виде круглый год, чаще всего в Украину привозят плоды, выросшие в Таиланде и Китае. Продукт это вкусный, но недешёвый. Как выбирать ананас в магазине и что приготовить из него - советы покупателям.

Содержание:

 

Польза ананаса

Мякоть ананаса содержит грубые пищевые волокна, которые очищают кишечник и способствуют отличному обмену веществ. Особенно полезен спелый плод, в нём содержится вещество бромелайн – признанный во всём мире натуральный сжигатель жира. Диетологи советуют съедать после плотного ужина несколько долек ананаса, чтобы снизить усвояемость холестерина.

В 100 граммах свежей мякоти содержится:

  • 49 ккал;
  • 0.4 г белков;
  • 0.2 г жиров;
  • 10.5 г углеводов.

На заметку!

100 г свежего ананаса на 80% покрывают суточную потребность витамина С.

Продукт содержит много минералов, антиоксидантов и ферментов. Свежевыжатый ананасовый сок – один из наиболее насыщенных по количеству витаминов и других полезных веществ.

Для повышения иммунитета

Витамин С является важнейшим для нормального функционирования иммунной системы и не вырабатывается организмом. В холодное время года для защиты от вирусов необходимо ежедневно съедать несколько долек ананаса.

Для сердца

Регулярное употребление ананаса в сыром виде снижает риск гипертонии. Плод содержит калий и практически не имеет в составе натрия, что важно для контроля артериального давления. Долька ананаса весом 150 г содержит рекордные 200 мг калия – такого количества микроэлемента нет ни в одном другом продукте в мире. Антиоксиданты очищают сосуды и снижают риск появления атеросклероза, а бромелайн разжижает кровь и улучшает её циркуляцию в сосудах.

От астмы

В мякоти содержится бета-каротин – природный детокс. Вещество выводит из организма токсины, которые накапливаются при приёме антибиотиков, плохом питании, злоупотреблении алкоголем и курении. При регулярном употреблении ананаса риск появления астмы снижается на 70%.

Для костей

Стакан ананасового сока покрывает суточную потребность в калии на 75%, что положительно сказывается на крепости костей. Особенно важно есть ананасы детям в период активного роста для построения крепкого скелета. Заложенное с детства свойство костной ткани сохраняется до старости.

Для почек

Калий в составе сока помогает оптимизировать баланс электролитов и улучшает циркуляцию лимфы. Фрукт – незаменимый продукт при лечении заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ и отложением солей. На 86% мякоть состоит из воды и помогает вымывать токсины из тканей внутренних органов.

Критерии выбора ананаса

Урожай снимают с поля в стадии съёмной зрелости – когда плоды достигают необходимого по стандарту для сорта размера, но не начинают созревать. В таком виде они попадают на полки магазинов. Чтобы правильно выбрать спелый ананас в магазине, обязательно учитывайте несколько важных нюансов.  

Запах

Созревший фрукт имеет характерный тонкий аромат. Если вы ощущаете резкий запах с нотками спирта – плод перезрел и внутри начался процесс брожения. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что ананас незрелый. 

Ботва (верхушка)

Верхушка плода называется «султан». Это один из главных показателей спелости фрукта. Чтобы выбрать хороший спелый ананас в магазине или на рынке, аккуратно прокрутите верхушку – у созревшего плода она будет прокручиваться.

Осторожно выдерните центральный листик – если он вынимается легко, внутри будет сочная мякоть. Если вынуть его тяжело – ананас неспелый с травянистым вкусом. Можно купить такой фрукт, если вы не планируете есть его сразу и оставить дозревать в домашних условиях.

На заметку!

Если на прилавке лежат ананасы без верхушки, это признак испорченности или незрелости плодов. Листья специально вынимают, чтобы покупатель не смог определить по ним качество ананаса.

Вид верхушки расскажет о зрелости фрукта. Спелый сочный ананас имеет тёмно-зелёные побеги со слегка подсохшими кончиками. Ярко-зелёный цвет султана бывает у неспелого плода, а сухие тёмные кончики – у перезревшего и испорченного ананаса.

Корка

Фрукт состоит из множества долек и напоминает внешним видом большую шишку. Чтобы правильно выбрать при покупке свежий и вкусный ананас, обратите внимание на внешний вид корки:

  • кончики всех сегментов должны быть сухими с тёмно-коричневой или чёрной точкой;
  • между кусочками на кожуре не должно быть зелёного цвета – только тёмно-жёлтый, красный или ярко-оранжевый оттенок.

При надавливании на кусочек корка должна восстановить форму, качественный ананас упругий, имеет округлую форму.

Переверните плод и внимательно осмотрите место, которым фрукт был прикреплён к стеблю. Если оно небольшое и сухое – это признак спелости, а если широкое и видны следы зелени, ананас нужно выдерживать и доводить до полного созревания. Белые пятна и вмятины – признак подгнившего плода.

На заметку!

Незрелый плод всегда весит мало, так как внутри нет сока. Если ананас небольшого размера, его вес должен быть минимум 1 кг. Большие плоды весят до 2 кг.

Звук

Ещё один безошибочный способ выбрать спелый ананас в магазине – хлопнуть ладонью по боку плода. Практически на 90% фрукт состоит из воды, поэтому в ответ вы услышите характерный глухой звук, как будто ударили по полной пластиковой бутылке. Если слышно, что внутри звук «гуляет» по пустотам, это фрукт, сорванный до начала съёмной зрелости – он не дозреет в домашних условиях.

Цвет

Спелый, сочный внутри и ароматный плод должен иметь характерный золотисто-коричневый цвет кожуры с жёлтыми прожилками. Зелёный оттенок – признак незрелости, такой ананас чаще можно выбрать в магазине зимой. Если планируете подавать фрукт на Новый год, купите зелёный плод за 1 месяц до праздника и доведите до спелости.

Мякоть

Иногда торговые сети продают ананасы половинками. Внимательно присмотритесь к мякоти. Если цвет ярко-жёлтый, хорошо просматриваются волокна, а сердцевина насыщенного кремового оттенка, ананас будет вкусным и сладким.

Совет!

Некоторые покупатели проверяют качество ананаса, делая надломы. Обязательно осмотрите выбранный фрукт на наличие таких повреждений.

Может ли ананас дозреть дома

В отличие от бананов, ананасы не дозревают в процессе транспортировки. Магазины часто делают акции на качественные, но незрелые плоды. Чтобы сэкономить, выбирайте свежий ананас и доводите его до зрелости дома.

Способов сделать ананас спелым много:

  • купленный летом фрукт намочите под проточной водой, положите на тарелку и оставьте на 4-5 дней на балконе под прямыми солнечными лучами;
  • заверните плод в плотное махровое полотенце и положите в верхний кухонный шкафчик, тёплый воздух сделает фрукт спелым за 4-5 дней;
  • зимой заверните ананас в несколько слоёв газет и положите возле батареи, понадобится около недели на созревание;
  • заверните фрукт в 3-4 слоя пищевой плёнки и выдерживайте на подоконнике под прямыми солнечными лучами 2-3 недели.

Периодически проверяйте степень зрелости – некоторые сорта не меняют цвет кожуры. Тонкий характерный аромат – признак готовности фрукта к употреблению.

Совет!

Быстрый способ довести ананас до зрелости – положить в один пакет с 1-2 бананами или яблоками, плотно завязать и оставить на кухонном столе. Фрукты выделяют этилен, газ способствует быстрому созреванию. Ежедневно проверяйте плод на спелость.

Что делать, если ананас не созрел

Сорванный незрелым ананас до периода сбора для транспортировки созреть не может. Разрезанный плод имеет светлую мякоть, при употреблении вызывает диарею. Если не получилось выбрать в магазине хороший сладкий ананас, избавиться от кислого привкуса поможет термическая обработка:

  • разрежьте ананас на две половинки;
  • очистите от кожуры и выньте сердцевину;
  • нарежьте на дольки толщиной 1 сантиметр;
  • выложите на противень, застеленный пергаментом;
  • слегка посыпьте сахаром и при температуре 120°С готовьте 25-30 минут.

В таком виде ананас можно добавлять в начинку для пирогов или замораживать.

Хранение ананаса

Главное правило хранения фрукта – не в холодильнике. При температуре ниже 10°С он теряет аромат и вкус. 

Правила хранения ананаса:

  • температура в помещении не ниже 10°С, оптимально при комнатной;
  • влажность не выше 70%.

Хранить ананас лучше на застеклённом балконе, на лоджии или в кладовой. Прямые солнечные лучи ускоряют созревание плода. Если нужно оставить его незрелым и довести до спелости через некоторое время, храните ананас в тёмном прохладном месте.

Как почистить ананас правильно

Перед подачей на стол ананас нужно правильно очистить. Сначала тщательно вымойте фрукт под проточной горячей водой и приступайте к разделке.

Этапы очистки:

  • положите ананас вертикально на разделочную доску и большим острым ножом срежьте верхушку и нижнюю часть;
  • поставьте плод вертикально и срежьте кожуру;
  • маленьким острым ножом или специальными щипцами для удаления косточек выньте тёмные «глазки»;
  • разрежьте фрукт пополам вдоль, затем каждую половинку ещё раз пополам – у вас получится четыре куска;
  • острым ножом вырежьте жёсткую сердцевину.

Полученные брусочки нарежьте дольками толщиной 1 сантиметр или кубиками и подавайте.

Второй способ очистки:

  • срежьте верхушку и основание, очистите ананас от кожуры;
  • специальным прибором выньте сердцевину;
  • нарежьте ананас колечками.

Третий способ очистки:

  • срежьте верхушку и основание;
  • разрежьте ананас вдоль пополам и каждую половинку ещё раз вдоль;
  • удалите сердцевину;
  • сделайте на кусочках поперечные надрезы до основания, не прорезая кожуру.

Четвёртый способ очистки и подачи ананаса:

  • срежьте верхушку и основание;
  • разрежьте фрукт вдоль пополам;
  • острым ножом выньте мякоть, чтобы получилось две чаши из ананасовой корочки;
  • мякоть очистите от сердцевины, нарежьте кубиками и сложите назад в половинки.

После очистки ананаса остаются «глазки» и сердцевина, примерно 100-150 г. Не выбрасывайте остатки, из них получается великолепный сироп.

Ингредиенты:

  • остатки ананаса;
  • ½ лимона или лайма;
  • 150 г сахара.

Кусочки фруктов и сахар измельчите блендером или 2-3 раза перекрутите через мясорубку. Сложите в чистую стеклянную банку и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Периодически перемешивайте, чтобы сахар быстрее растворился. Через 5-6 часов процедите – у вас получится ароматный сироп для домашнего лимонада, блинчиков или коктейлей. Храните его в холодильнике при температуре 5°С не дольше 3 месяцев.

Есть ещё один способ почистить ананас без ножа и разобрать его на удобные для еды дольки. Срежьте верхушку и отламывайте от шишки кусочки. Именно так едят ананас в тех странах, где выращивают.

Заморозка ананаса

Трудно удержаться и не купить на распродаже несколько ананасов. Когда все вдоволь наелись сочного ароматного мякоти, сделайте из плодов домашнюю заготовку. Фрукт имеет плотную структуру и после разморозки сохраняет форму, вкус и аромат. Для заморозки советуем выбрать в магазине спелый и сладкий ананас.

Первый способ заморозки:

  • плод очистить от кожуры, удалить сердцевину и чёрные «глазки»;
  • нарезать кубиками или ломтиками;
  • противень обернуть пищевой плёнкой и выложить заготовку в один слой;
  • установить в морозильной камере максимально низкую температуру и замораживать 5-6 часов.

Замороженные кусочки сложить в пакет, удалить воздух и хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Второй способ заморозки:

Очищенные кусочки взбить блендером с сахаром в пропорции 1:1. Полученную массу разложить порционно по контейнерам, закрыть крышками и хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

На заметку!

При замораживании кусочков располагайте их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

Как употреблять замороженные ананасы

Правильно замороженный фрукт не уступает по вкусу свежему. Ананас перед употреблением нужно правильно разморозить. Для этого кусочки или контейнер с замороженным пюре положите в холодильник на нижнюю полку на 10-12 часов.

Из размороженных кусочков можно приготовить много вкусных блюд:

  • начинку в пирожки;
  • добавлять кусочки во фруктовые салаты;
  • сделать гавайскую пиццу с курицей и ананасами;
  • приготовить натуральный конфитюр или варенье.

На заметку!

Кусочки замороженного ананаса используйте вместо льда – добавляйте в коктейли, соки и лимонад.

Что приготовить из ананаса

Ананас содержит растительный фермент бромелайн, расщепляющий белки. Лучше всего подавать его с рыбой, курицей и мясом. Предлагаем вам интересные идеи простых недорогих блюд, где ананас раскрывает вкус по-новому.

Ананас в слоёном тесте

Для приготовления возьмите кольца ананаса 10 – 12 штук и 500 г слоёного теста. В продаже есть как дрожжевое, так и недрожжевое. Если вы на диете, лучше купите тесто без дрожжей.

Пицца «Гавайская»

Простое, доступное и вкусное блюдо. Для начинки нужен соус, 150 г твёрдого сыра, отварная или запечённая куриная грудка и не очень сладкий ананас. Для соуса в супермаркетах продаются очищенные томаты в баночках по цене 25-30 гривен.

 

Мясо по-французски под ананасами

Для приготовления традиционного праздничного горячего блюда понадобится свиная вырезка или куриное филе. Специи используйте по вкусу – с ананасом и мясом отлично сочетаются паприка, прованские травы и карри.

Рыбный пирог с ананасами

Рыба и ананасы сочетаются идеально. Вместо красной рыбы можно взять любую жирную белую – треску, сома или палтус.

 

Совет!

Для приготовления блюд подходят и консервированные ананасы. Если рецепт с мясом или рыбой, выбирайте фрукты в лёгком сиропе, для десертов – в двойном. Информация о количестве сахара указана на этикетке.

Ананас - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

10.6

Уникальный, всеми любимый фрукт – ананас – на самом деле является плодом крупно-хохолкового травянистого растения, родиной которого является Бразилия. В средней полосе ананасы выращивают в теплицах, но основными поставщиками по-прежнему остаются страны Южной Америки, Филиппины и Таиланд. Ананас представляет собой овальный крупный плод, состоящий из множества завязей, образующих шишковидное соплодие коричнево-зелёного цвета с жёлтыми вкраплениями. Сверху располагаются плотные тёмно-зелёные листья, которые имеют способность накапливать влагу. Ананас обладает ярко-выраженным ароматом, кисло-сладким вкусом, мякоть жёлтого цвета сочная, упругая и достаточно плотная.

Калорийность ананаса

Калорийность ананаса составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ананаса

Мякоть ананаса содержит много грубых пищевых волокон, которые оказывают благотворное влияние на состояние пищеварительного тракта, нормализуя перистальтику и восстанавливая моторику кишечника. Вещество бромелин, которое содержится в спелых ананасах, является природным денатуратором белка, способствующим расщеплению белков животного происхождения. Поэтому советом съедать несколько долек ананаса после обильного мясного застолья не следует пренебрегать.

Плод содержит достаточное количество витамина С, точнее – 100 г ананаса покрывают 80% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Известный факт, что железо лучше усваивается совместно с витамином С, поэтому, если мясо по каким-то причинам исключено из меню, то железо из растительной пищи можно получить лишь данным способом. Ананас полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и для укрепления стенок сосудов.

В ананасе присутствует марганец, который вместе с кальцием необходим для укрепления и восстановления костных тканей после повреждений.

Вред ананаса

Ананас может спровоцировать возникновение аллергических реакций, если плод есть в неумеренных количествах, то раздражение и жжение на губах появится у всех (calorizator). Не рекомендовано употреблять свежий ананас лицам с язвенной болезнью желудка, гастритами и повышенной кислотностью.

Выбор и хранение ананаса

При выборе ананаса обязательно нужно взять плод в руки, надавить на него – плод должен быть упругим, не продавливаться, не иметь тёмных пятен. Спелый ананас должен быть тяжёлым (иногда вес плода достигает 3-х килограмм), окрашенным в коричнево-жёлтый, зелёно-коричневый, жёлто-зелёный цвета, иметь насыщенный запах. Листья ананаса должны быть свежими на вид, не пожухлыми и сухими, если один или два при небольшом усилии вытаскиваются – плод зрелый, его можно приобретать.

Хранить ананас можно при комнатной температуре, в проветриваемом и лишённом попадания прямых солнечных лучей помещении, в течение 7-10 дней. Также ананас хорошо сохраняется в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, две и более недели.

Ананас в похудении

Благодаря низкой калорийности и способностью расщеплять белки ананас входит в когорту лидеров продуктов для похудения. Ананасовая диета для похудения или ананасовая монодиета, еженедельный разгрузочный день на ананасах – выбор существует. Идеальный вариант – съедать несколько ломтиков ананаса после «тяжёлого» приёма пищи, если нет медицинских противопоказаний.

Как вырастить ананас дома

Если у вас от праздничного стола остались остатки ананаса, то можно попробовать вырастить ананас в домашних условиях. Для этого надо аккуратно вырезать или отрезать верхушку, поставить её в воду. Через некоторое время корешки прорастают, значит можно пересадить в землю.

Для пересадки необходимо выбрать небольшой горшок, размером чуть больше самого растения, которое будем пересаживать. В земле сделать углубление для высадки растения и в углубление необходимо добавить немного древесного угля, чтобы не было подгниения растения. До укоренения желательно накрыть растение банкой или укутать полиэтиленом.

Оптимальные условия для растения – это температура 23-28 °С, солнечное место без прямых лучей. Нельзя ставить растение на холодный подоконник, от этого оно может переохладиться и погибнуть. Ананас любит умеренный полив, с добавлением лимонной кислоты.

Укоренение растения происходит в течение 2-2,5 месяцев, об этом нам укажут новые листья, которые появятся на растении.

Пересаживать растение необходимо ежегодно, но размер горшка не должен быть сильно больше предыдущего, чтобы корни ананаса не разрастались. При правильном уходе ананаса может зацвести уже к 3-4 годам.

Ананас в кулинарии

Ананас хорош в свежем виде, плод можно просто нарезать сегментами или оригинально подать, выбрав различные виды нарезки, выложив в половинки или четвертинки ананаса холодные закуски. Спелый ананас отлично сочетается с птицей, бобовыми и морепродуктами, курица, запечённая с ананасами – классический рецепт праздничного полезного блюда. Из ананаса готовят сок, компоты, джемы и желе, дольками ананаса украшают мороженое и различные десерты, плод запекают на гриле или в духовке в качестве гарнира.

Узнать больше об ананасе можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как выбрать ананас - видео как определить спелый ананас

Каждый из нас любит экзотический фрукт – ананас. Он очень полезен, ведь препятствует образованию тромбов и разрежает кровь. Врачи рекомендуют употреблять его тем, кто жалуется на сбои сердечного ритма и заболевания почек. Также ананас выводит из организма излишки жидкости и содержит большое количество витаминов С, В, А, РР, сообщает 24 канал.

Интересно Как выбирать манго: полезные советы

Чтобы вы смогли с удовольствием покупать такой фрукт и были уверены в том, что купили спелый и полезный – мы собрали для вас самые важные правила о том, каким образом выбрать созревший фрукт.

Как выбрать спелый ананас: основные правила

1. Прежде всего обратите внимание на вид ананаса. Ананас полностью готовый к употреблению должен быть желто-коричневого цвета. Однако спелый ананас может быть с зеленой окраской или желтой.

2. На ощупь кожура ананаса должна быть мягкой. Неспелые фрукты имеют твердую кожицу. Если нажимая на кожуру под вашими пальцами она пружинится, то ананас сорвали спелым. Если кожура ананаса пожелтела, то, скорее всего, его сорвали еще недозрелым, полагаясь на то, что на солнце он еще подойдет. Однако такое мнение не правильно. Ананас потемнеет и пожелтеет, но не станет лучшим по вкусу.

3. Всем нам известно, что чтобы выбрать спелый арбуз, по нему надо ударить ладонью. Такая же тактика подходит и для ананаса. Легонько похлопайте по ананасу и послушайте, какой он звук выдает. Если он глухой, то ананас, скорее всего, уже спелый.

4. Обращайте внимание на хвостик ананаса. Листья должны быть зеленые, немного подвявшие, однако не сухие. Специалисты рекомендуют проворачивать хвостик ананаса от 90 до 180 градусов. Если вам легко удастся это сделать, то фрукт спелый.

5. Еще одним действенным способом проверить спелость ананаса можно с помощью кожуры фрукта. Если на ней есть темные и бурые пятна – это признак того, что ананас перезрел.

6. Понюхайте ананас. Свежий фрукт будет иметь сладкий, нежный и приятный аромат. Если же ананас пахнет слишком сладко, то, вероятно, фрукт уже есть перезрел и в нем начались процессы брожения.

7. Важным фактором вкусного и витаминного ананаса является его цена. Обратите внимание на то, что экзотический фрукт должен пройти долгий процесс прежде чем попасть на прилавок супермаркета. Доставка организуется с помощью авиатранспорта, что недешево. Если поставщик прибег к услугам морских перевозчиков, то ананас соответственно может стоить дешевле. Однако, если принимать во внимание тот факт, что ананас по морю ехал долго, то риск приобрести переспелый ананас увеличивается.

Как выбрать спелый ананас: смотрите видео

Ананас Ananas. Описание, виды и выращивание ананаса

Описание ананаса

Ананас — это наземное травянистое растение семейства бромелиевых. Хотя бытует мнение, что это куст или дерево, но это скорее трава, несмотря на то, что некоторые виды могут вырастать до 2 м. Широко возделываются различные сорта одного вида данного растения — ананаса крупнохохолкового. Он имеет колючие стебли и листья. У растения небольшой ствол от 20 до 80 см высотой, вокруг которого по спирали крепятся мясистые листья, накапливающие влагу в период дождей, прямо в их пазухах развиваются придаточные корни для сбора скопившейся воды. После формирования розетки из листьев образуется цветонос, покрытый множеством цветков. Цветет ананас 15-20 дней, после чего образуется одно мощное шишкоподобное соплодие золотисто-желтого цвета, украшенное «хохолком» из листочков.

Ананас — это наземное травянистое растение семейства бромелиевых

В дикой природе ананас произрастает в тропиках Южной Америки. Соплодия ананаса — ценный продукт питания. Он обладает рядом полезных свойств: стимулирует работу пищеварительной системы, снижает вязкость крови. Но, помимо богатого витаминного состава, ананас содержит папаин и бромелайн, разрушающие белки. Поэтому злоупотреблять этим плодом не следует, особенно при наличии заболеваний органов пищеварения.

Ананас по-прежнему является прядильной культурой. Волокна получают из его листьев. Лидером по выращиванию ананасов являются США, Таиланд и Филиппины.

Полезные советы по выращиванию

Для того чтобы ананас прекрасно рос и развивался необходимо попытаться создать для него самые оптимальные условия. За основу почвы можно взять ту, где есть равные доли торфа и песка. Не стоит забывать о слое дренажа. Если речь идет о молодом ананасе, то на его развитие прекрасно влияет влага, но она должна быть умеренной. Более взрослый ананас нужно поливать 1 раз в неделю, но не чаще.

Кроме того, нужен свет, но не должно быть прямого влияния солнечных лучей. Пропорционально тому как растение будет увеличиваться в размерах, необходимо проводить процедуру пересадки в вазон большего объема.

Растению должна соответствовать температура там, где он растет

Важно чтобы ему постоянно было тепло, но при этом солнце не опаливало лучами его листья. При возможности нужно выносить растение на открытый воздух, поскольку это способствует лучшему росту и развитию

С наступлением холодов нужно постараться оградить растение от сквозняков и одновременно с этим нужно поставить его как можно дальше от отопительных приборов.

Понятно, что очень хочется, чтобы куст не только рос, но и радовал своими плодами. При выращивании данного растения в домашних условиях цветения можно добиться не раньше чем через 16 месяцев с момента посадки. Высота растения составляет приблизительно около 25 сантиметров.

Сверху растения формируется бутон, который распускается только через 2 месяца после своего формирования. Как только бутон отцветет и засохнет, сразу же начнет формироваться плод.

В некоторых случаях выращивания ананаса в домашних условиях цветения приходится ждать годами, а при определенных обстоятельствах это вообще не происходит.

Необходимо взять небольшую емкость и смешать там карбид кальция в количестве 1 ч. л., а также 500 мл воды. Емкость с полученным раствором лучше всего накрыть, оставить настаиваться около 24 часов. После этого нужно очень аккуратно перелить раствор в другую емкость, чтобы не было осадка. Полученным средством на протяжении 7 дней необходимо подливать основание верхних листьев.

Как результат такой процедуры цветение появится на протяжении 4–6 недель. После того как плод полностью созревает, сам куст начинает постепенно погибать. При этом чаще всего он формирует несколько боковых побегов. Если их вовремя посадить и обеспечить правильный уход, то можно получить новый куст, а затем и долгожданный экзотический плод.

Родина растения ананас, фото его цветков и плодов

Ананас – род многолетних вечнозеленых трав семейства бромелиевых. Название рода происходит от трансформированного местного южноамериканского названия этого растения. На языке гуарани оно обозначает «изысканный вкус». Он объединяет 8 видов, распространенных в Парагвае, Бразилии, Колумбии, Венесуэле, а также широко культивирующихся в тропических и субтропических районах обоих полушарий. В Центральной и Южной Америке распространено 5 видов.

   

В Европе культурное растение ананас получило известность благодаря Христофору Колумбу. Родиной растения ананас принято считать Бразилию. Там это многолетнее травянистое растение до сих пор произрастает в диком виде. А вот познакомился с этим чудесным плодом мореплаватель в Центральной Америке на острове Гваделупа во время своего путешествия в 1493 году. Ананас культивировался жителями этого острова, Колумб был очарован плодами, похожими одновременно и на шишки, и на яблоки. Название «pineaple», дословно обозначающее «шишко-яблоко» до сих пор сохранилось в английском языке.

Массово стали выращивать в тропических странах с XVI века. В Европе с середины XVII века он начал появляться в ботанических садах, оранжереях, теплицах.

Вначале к экзотическому растению в России относились с подозрением и недоверием. Первое время плоды даже рубили и квасили в кадушках как капусту, а затем варили из них кислые щи и борщ. Позже их стали добавлять к мясным блюдам.

В настоящее время выращивают во многих странах, в том числе и в теплицах. В отличие от большинства растений семейства бромелиевых в природе растет в грунте, получая из земли и воду, и питательные вещества. Как видно на фото, цветки ананаса мелкие, с крупными красноватыми прицветниками:

   

После окончания цветения они превращаются в красный или розовый плод.

Выращивание на коммерческих плантациях

Ананасы на плантациях выращивают с помощью интенсивных технологий, используя раннеспелые и высокопродуктивные сорта, достижения агрономии и агрохимии. Одна плантация ананасов дает 2-3 урожая, затем ее устраняют. С 1 га земли получают более 50 т плодов за один урожай.

Выращивают ананасы следующим образом. В землю высаживают укорененные черенки не менее 20 см высотой. Расстояние между рядами оставляют не менее 1,5 м, чтобы «куст» свободно мог разложить нижние листья и каждому растению хватило влаги и питательных веществ. Чем плотнее посажены черенки, тем мельче будут фрукты. Этот фактор используют при выращивании ананасов для консервации. Черенки растут в специальном питомнике. Одно маточное растение дает от 2 до 5 боковых побегов.

Сколько растет ананас, зависит от сорта и размера посадочного материала. Побеги весом более 700 г дают урожай на год раньше по сравнению с побегами весом 150 г. Поскольку крупные побеги истощают маточное растение, средний вес черенков 200-450 г. В зависимости от сорта от посадки до сбора урожая проходит от 16 до 28 месяцев. В среднем через год после посадки побегов растения обрабатывают стимуляторами роста. Через месяц после этого они зацветают, а еще 120-130 дней зреет первый урожай. Через 2-4 месяца после срезания плодов собирают рассаду, а через 10-12 месяцев снова обрабатывают стимуляторами роста и через полгода после нее собирают второй урожай. Каждый следующий меньше предыдущего.

Зрелость ананаса во время сбора зависит от предназначения плодов. Для консервирования и производства сока ему позволяют полностью созреть, и кожура станет золотисто-желтой или оранжево-желтой. На экспорт плоды собирают после приобретения необходимой формы и веса, цвет кожуры при этом меняется от темно-зеленого до светло-желтого. Качественные плоды без повреждений, правильной формы, имеют розетку высотой до 10 см, плодоножку до 3 см, массу от 0,8 до 2 кг. Мякоть у хорошего плода составляет не менее 65-70% от общей массы.

Перед сбором урожая с помощью мачете приходится вырубать проходы между рядами и надевать специальную одежду, чтобы не пораниться о колючие листья. Ананасы на плантациях срезают вручную.

Хранят выращенный ананас при температуре не выше 9°C, иначе он дозревает и портится. Если температура ниже 7°C, мякоть становится водянистой, темнеет, покрывается плесенью. При температуре 15-16°C и влажности 85% ананас зреет за 5 дней.

В дикой природе ананас произрастает в тропиках Южной Америки

Польза и состав свежего ананаса, целебные свойства и противопоказания

Ананас издревле употреблялся в качестве десерта, обладающего изысканным вкусом и тонким ароматом. Лечебные свойства ананаса были обнаружены относительно недавно. Состав плода богат пищевыми волокнами и витаминами, позволяет считать это растение ценным пищевым источником полезных питательных веществ.

   

Польза свежего ананаса заключается в том, что регулярное употребление плодов снижает вязкость крови, что позволяет рекомендовать его для профилактики тромбозов и тромбофлебитов. Хорошим эффектом обладает употребление при гипертониях, болезнях почек и нарушениях сердечно-сосудистой деятельности.

Такое свойство как устранение атеросклеротических бляшек со стенок кровеносных сосудов обеспечивает высокоэффективную профилактику инфарктов миокарда и инсультов.

Специалисты считают, что регулярное употребление плодов значительно уменьшает возникновение суставных и мышечных болей, а также приостанавливает развитие атеросклероза сосудов и нарушений функционирования поджелудочной железы.

Благодаря высокому содержанию витаминов, польза ананаса неоценима при снижении симптомов воспалительных заболеваний, к каким можно отнести синусит, пиелонефрит, ангину, плеврит, пневмонию и некоторые другие. Кроме того, применение этого растения ускоряет заживление ран и стимулирует пищеварительные функции.

Особой популярностью обладает в связи с наличием ценных диетических свойств, которые проявляются в уникальном сочетании полезных питательных веществ и низкой калорийности. В связи с этим употребление плодов этого тропического растения широко используется во многих методиках похудения.

   

Полезные свойства ананаса обусловлены составом его плодов, в которых присутствует ценное вещество бромелайна. Для того, чтобы эффект от попадания бромелайна в организм был максимальным, плоды рекомендуется употреблять на голодный желудок. При попадании в организм совместно с пищей или после еды бромелайн способствует повышению ферментативной активности желудочного сока и действует в качестве пищеварительного фермента.

Последние исследования ученых позволяют считать, что высококонцентрированные вытяжки растения способны помочь при лечении онкологических заболеваний. Свойство веществ связывать свободные радикалы может являться хорошей профилактикой раковых болезней.

   

Сок, добываемый из листьев растения, широко используется у народов Индии в качестве глистогонного средства.

Не стоит забывать и о состоянии зубов. Чтобы сохранить зубную эмаль в целости после употребления плодов прополощите рот теплой водой или раствором соды, чтобы обезопасится от кислотного воздействия на дентин. Не чистите зубы после употребления, так это может повредить ослабленную эмаль. Чистку можно провести не ранее чем через час.

Детям до 6 лет желательно разбавлять свежий сок водой, из-за повышенной концентрации кислот

При беременности, также следует употреблять плоды с особой осторожностью. Незрелые или подгнившие плоды по некоторым данным обладают абортивным эффектом

Не употребляйте сок изготовленный из подпорченных плодов.

Помимо этого ананас является мощным аллергеном.

Как растут ананасы

Многие ошибочно могут подумать, что ананасы растут именно на дереве. Но, как оказывается, это далеко не правильное мнение. Они представляют тропическое многолетнее растение, похожее на куст травы. Открытый воздух положительно способствует росту, благодаря чему высота куста может достигать около 1,5 метра. Высота во многом зависит от сорта.

Листья имеют достаточно жесткую, а также мясистую структуру. Между собой они плотно переплетаются. Мясистость листьев объясняется тем, что растение накапливает в нем влагу, которая в дальнейшем используется, если наступает засуха.

В промышленных масштабах ананасы выращивают на огромных плантациях, где они растут длинными рядами. Зрелище просто невероятное. Пышные кусты украшены необыкновенными шишками, золотистого оттенка.

Стоит отметить, что по вкусу приобретенного ананаса можно определить способ его дозревания. Если он полностью кислый и терпкий, то он был сорван до того, как полностью созрел, поскольку тот плод который успел приобрести характерный для себя желтый цвет будучи, еще на кусте, будет очень сладким и сочным.

Как вырастить ананас самостоятельно

Этот необычный фрукт можно выращивать тремя способами:

  • с помощью семян;
  • побегами, формирующимися с боковой стороны куста;
  • из хохолка.

Самым простым и распространенным способом выращивания ананаса собственными руками считается выращивание из хохолка, то есть, используя только верхушку.

Для того чтобы иметь качественный посадочный материал необходимо постараться приобрести максимально спелый фрукт. Он должен иметь хохолок с хорошими развитыми зелеными и крепкими листьями, поверхность которых не имеет никаких повреждений. Кожура должна быть характерного коричневого цвета с золотистым оттенком.

После покупки нужно провести следующий алгоритм действий:

  • при помощи острого ножа срезать корону из листьев;
  • устранить на обрезанной верхушке остатки мякоти;
  • аккуратно срезать нижние листья, поскольку в процессе выращивания там вскоре появятся корни;
  • оставить заготовку там, где сухо, тепло, чтобы все срезы подсохли.

Очень важно около нескольких дней подсушить полученную заготовку, поскольку если сразу приступить к посадке, то существует большой риск загнивания, а это, как известно, приведет к гибели.
Для того чтобы корона как можно скорее начала пускать корни необходимо выполнить следующие действия:

  • Поставить корону в небольшую емкость с водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы полностью покрылась часть хохолка без листьев;
  • Емкость поставить в теплое и сухое место. Лучше всего разместить ее на подоконнике;
  • Регулярно доливать воду до нужного уровня.

Если все сделано правильно и для выращивания были созданы все необходимые условия, то где-то через 3 недели появятся первые корни. Высадку можно проводить когда длина корневой системы будет равна 2 сантиметрам.

Особенности развития

В первый год развития ананас интенсивно наращивает листовую массу. В это время происходит утолщение его ствола, на нем отрастает до нескольких десятков, плотно сидящих мясистых листьев, именно за счет них он легко переживает засушливые периоды.

Через 8-10 месяцев развития растение выпускает цветонос, на котором расположены обоеполые цветы. В зависимости от сорта их цвет может быть как фиолетовым, так и красным. Из каждого отдельного цветка образуется ягода, в процессе развития происходит их срастание. В результате мы получаем плод, который мы видим на прилавках магазинов.

Ну, вот мы и узнали, как образуются плоды этого тропического фрукта. Теперь осталось узнать, сколько растет ананас от момента цветения до созревания и что происходит с растением после снятия плода.

На развитие плода у этой культуры уходит от 3 до 6 месяцев. Также одновременно с созреванием происходит отрастание боковых побегов из листовых пазух. Их можно использовать для вегетативного размножения этой культуры.

После снятия плода и удаления части побегов ананас зацветает вновь. После их созревания и сбора растение обычно выкорчевывается, а на это место высаживается молодое.

История открытия и происхождение ананаса

Согласно сегодняшним представлениям ученых, родиной ананаса можно считать район, простирающийся с юга Бразилии и до Парагвая.

Очевидно, что из этих регионов местные племена, научившиеся употреблять в пищу сочные соплодия, распространили ананасы по большей части южноамериканского континента вплоть до Карибского бассейна и Центральной Америки. Известно, что растения ананаса возделывались племенами ацтеков и майя. Открытие тропического фрукта ананаса европейцами состоялось в 1493 году, когда Колумб заметил интересные растения на острове Гваделупа. С легкой руки мореплавателя ананас получил название «Pina de Indes».

Если испанцы обнаружили ананасы на Гавайях, то португальцы нашли не менее поразившие их растения в Бразилии. А уже спустя несколько десятилетий первые посадки ананасов появились в индийских и африканских колониях. Быстро набирающий популярность тропический фрукт сохранил название, полученное от коренных южноамериканцев, ведь «нанас» на языке индейцев тупи означает «великолепный плод». Приставка comosus, то есть хохлатый, появилась в 1555 году.

Королевские и другие сорта ананасов

Известно более 60 сортов ананаса, они различаются величиной, формой, окраской соплодий, вкусом, ароматом, наличием или отсутствием волокнистости в мякоти и рядом других признаков. Многие сорта объединяют в сортовые группы.

   

Каннара принадлежит к группе Королевских сортов, плоды его достигают 1300-1600 г, наделены приятным ароматом, имеют слегка коническую форму, глазки фруктов глубоко посажены, мякоть плода имеет выраженный золотисто-желтый цвет, кислотность высокая. Является хорошим источником каротина, витаминов и минералов.

   

К группе Smooth Cayenne относятся сорта: «Маипури», «Кью», «Саравак», «Эсмеральда», «Клэр», «Тайфун», «Сен-Мишель». Ананасы этой разновидности широко культивируются на Гавайях, Филиппинах, в Австралии, Южной Африке, Пуэрто-Рико, Кении, Мексике, Кубе и Формозе. Плоды яйцевидной формы средних размеров, достигают от 1,5 до 2,5 кг веса, опираются на короткие и сильные плодоножки. Созревает постепенно, желтеют от основания до верхней части. Желтизна верхней части ананаса означает полную зрелость плода. Мякоть плодов плотная, с крупной текстурой, сочная с желтым окрасом в конце срока созревания.

   

К группе Spanish отноятся Испанский красный, Пинья бланка, Кабезона (Cabezona), Сингапур, Каннинг, Валера (Valera). В среднем масса этих плодов составляет от полутора до десяти кг. Ряд сортов, входящих в эту группу, не имеет колючек на листьях. Столовые сорта, которые несколько уступают десертным видам по вкусовым качествам. Тем не менее, их не только консервируют, но и едят в свежем виде.

   

Сорт Маврикий – один из лучших, он используется для коммерческого выращивания, устойчив к дальним перевозкам. Плоды обладают хорошими вкусовыми качествами, транспортабельны.

   

В группу Abacaxi входят ананасы с белой или почти белой кожурой. Помимо сорта Abacaxi, это известный сорт Кона Сахарная голова, Чёрная Ямайка и Монтуфар.

Известны также бразильский Пернамбуку с небольшими плодами, небольшой и особенно сладкий Королева Виктория, ананасы с красно-белыми плодами, очень сладкие карликовые Baby, тайские Tard Sri Thong и Sriracha, индийские Mauritius.

   

Амрота — гибрид. Растение ананаса этого сорта имеет колючие листья, срок от посадки до созревания плода составляет 13-15 месяцев. Плоды цилиндрические, слегка сужающийся кверху, достигают веса 2 кг. Корона этого ананаса довольно мала 80-100г. Плоды равномерно желтеют при созревании. Углубления возле глазков отсутствуют, что позволяет его легко чистить. Плоды сорта с мягким приятным аромат, толщина кожицы не более 6 мм. Мякоть гибрида плотная, не волокнистая, бледно-желтого цвета с насыщенным ароматом, обладает хорошим вкусом с низкой кислотностью.

   

MD-2 — гибрид, выведенный научно-исследовательским институтом на Гавайях. Выведенный сорт прижился и получил широкое распространение в мире. Плоды этой разновидности ярко-золотые, очень сладкие, с низким уровнем кислотности мякоти, растения проявили высокую устойчивость к паразитам и внутренней гнили. Плоды МD-2 способность сохранять свежесть при холодном хранении на срок до двух недель.

Является эталоном для международного рынка фруктов из-за его цвета, вкуса, формы, продолжительности хранения и степени зрелости. Промышленное выращивание в различных вариациях было начато в Центральной и Южной Америки в 1996 году.

Наиболее важными качествами являются: длительный срок хранения и цилиндрическая форма, являющиеся определяющими для маркетинговых целей. Вместо стандартного срока в 21 день для других сортов, MD-2 имеет 30 дневный срок годности и в состоянии дополнительно сохраниться в холоде в течение двух недель. Эту разновидность обычно импортируют из Коста-Рики, Ганы, Кубы.

   

Декоративные сорта очень популярны среди ландшафтных дизайнеров и озеленителей. Они обладают очень красивыми цветками и красноватыми листьями. Из хохолка любого из приведённых видов ананаса можно вырастить новое растение даже в домашних условиях.

Здесь вы можете посмотреть фото растения ананас различных сортов:

   

Выращивание в домашних условиях

Еще в XVIII в. в царских оранжереях выращивали этот тропический фрукт. Ананас в домашних условиях можно вырастить несколькими способами:

  1. Вегетативным — из верхушки плода, купленного для еды.
  2. Семенами.
  3. Прикорневыми побегами.

Из розетки верхушечных листьев

Для этого необходимо выбрать плод с сочным ярко-зеленым оперением — верхушечным побегом. Надплодная розетка срезается с участком самого ананаса толщиной 2,5-3 см. Мякоть аккуратно счищают до сердцевины, стараясь не повреждать волокна последней, и надрезают розетку до почек корневых отростков. Снимают и 2-3 нижних листка розетки. Срезы необходимо обработать темно-розовым раствором марганцовки, присыпать золой или порошком из древесного угля и оставить розетку в подвешенном состоянии в сухом и темном месте для просушки на 2-7 суток. Затем верхушку ананаса помещают в сосуд с темными стенками, наполненный водой, до образования корней.

Для подготовки субстрата используют:

  1. Древесный уголь (подходит активированный уголь).
  2. Перлит.
  3. Торфяной горшочек.
  4. Керамзит средней фракции.
  5. Песок.
  6. Универсальный грунт для комнатных растений или цитрусовых.
  7. Сфагнум.
  8. Препарат для стимуляции роста корневой системы.

Высаживают «султан» ананаса в глиняный или пластиковый горшок, на дно насыпают керамзит слоем в 1 см для дренажа, сверху укладывают тонкий слой мха, обладающий бактерицидными и влагоудерживающими свойствами, и тонкий слой песка. Выше помещают торфяной горшочек, который должен быть на 10 см уже основного. Его наполняют смесью песка, перлита и универсального грунта. В этот субстрат и необходимо посадить черенок

Важно, чтобы зеленая часть побега осталась над поверхностью грунта. Расстояние между торфяным и основным горшочком необходимо заполнить песком

Ананас полить теплой водой со стимулятором роста корневой системы и накрыть стеклом, прозрачным пластиком или полиэтиленом для создания парникового эффекта до появления новых светло-зеленых листков. «Парник» должен иметь отверстия для вентиляции, кроме того, 1 раз в 2 суток ананас открывают на 10-15 минут и опрыскивают. Поливают обильно теплой отстоянной водой.

Разведение боковыми побегами

Боковые побеги длиной не менее 20 см срезают у взрослого растения острым ножом, присыпают срез порошком активированного угля и оставляют на 15 минут. Субстрат готовят из смеси песка, перегноя, листовой и дерновой земли. Перегноя должно быть не меньше ¼ части. Можно смешать перлит с торфом. Почва должна быть теплой, потому что укоренение ананаса проходит при температуре не ниже 23°C. На дно горшка также необходимо уложить слой керамзита, мха сфагнума и песка, затем засыпать грунт.

После посадки черенка его поливают теплой водой с добавлением слабого раствора марганцовки и стимулятора роста корневой системы. Как и в случае с «султаном», побеги накрывают, создавая парник, на месяц. Его стенки не должны касаться листочков побега, чтобы избежать загнивания растения. Помещение должно быть теплым с рассеянным освещением. Саженцам необходимо короткое ежедневное проветривание, почва постоянно должна быть влажной.

Размножение семенами

Желто-коричневые семена ананаса около 4 мм длиной получают из хорошо вызревших плодов. Их необходимо промыть в слабом растворе марганцовки и просушить. Высаживают семена в смесь из равных частей торфа и песка на глубину 1-2 см. Сверху накрывают полиэтиленом и оставляют в теплом (t не ниже 20°C) и светлом помещении. Чем выше температура в помещении, тем скорее прорастут семена. Если она выше 30°C, всходы появятся уже через 3 недели.

Дальнейший уход за ананасом включает несколько простых правил:

  1. Обильный полив. Почва всегда должна быть влажная.
  2. Ежедневное опрыскивание мелкой водяной пылью.
  3. Пересадка примерно раз в 2 года в горшки, которые больше предыдущих не 1-2 см. Со временем долю песка в грунте можно уменьшать.
  4. Освещение.
  5. Для выздоровления заболевшего растения необходимо создать парниковый эффект.
  6. Протирание листьев от пыли по мере необходимости дистиллированной водой с добавлением нескольких капель лимонного сока.

Независимо от того, как выращивают ананасы, в домашних условиях он будет обычным декоративным растением. Для получения плодов его придется переместить в теплицу с необходимыми для этого условиями: высокой температурой (не ниже 26°C) и влажностью 80-95%.

← Как приготовить полезный березовый сок ← Перчатки Garden Genie Gloves для дачников: описание, плюсы и минусы

Полезные свойства ананаса

“Плоды ананасов обладают большим количеством полезных элементов. В нем содержатся клетчатка, пектин, провитамины В1, В12, В2, А, РР, минеральные вещества, бромелайн”.

Благодаря такому большому количеству полезных свойств, ананас нашел широкое применение:

  1. ананас употребляют для улучшения пищеварения и ускорения обмена веществ;
  2. для похудения, так как ананас способствует выведению жидкости из организма и устраняет нарушения пищеварения;
  3. ананас улучшает кровообращение, поэтому его часто используют при тромбозах и отеках;
  4. ананас помогает избавиться от отечности, поэтому его употребляют при болезни сердца и почек;
  5. так как ананас богат витаминами, его рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. http://tvoybryansk.ru/

Сегодня ананас считается одним из любимых плодов многих людей. Это связано с его неповторимым вкусом и большим содержанием полезных веществ. Ананасы употребляют в пищу как в качестве десерта, так и при приготовлении различных салатов и горячих блюд.

Вы заботитесь о природе? Массу интересной информации Вы найдете тут!

Выращивание в комнатных условиях

Вырастить ананас можно и в комнатных условиях. Кроме того крупное и эффектное растение станет настоящим украшением вашего жилища. Для этого нужно просто запастись верхушкой от созревшего растения. Ее листья должны быть зеленого цвета и свежими на вид.

Чтобы снять верхушку с плода, пучок листьев обхватывают рукой и поворачивают. Так как она достаточно колючая, то делать это лучше всего в перчатках.

После этого макушку нужно укоренить. Для этого ее помещают над емкостью с водой так, чтобы ее нижняя часть на несколько сантиметров погрузилась в воду. Емкость с растением помещают в теплое и хорошо освещенное место, через месяц уже можно будет увидеть первые корешки.

После появления корней растение можно высаживать в почву. Для этих целей хорошо подходит готовый грунт для выращивания орхидей.

В первый год после посадки растение будет активно наращивать листовую массу. Цветочная стрелка обычно появляется на второй год. Но иногда ее отрастание задерживается, чтобы ускорить этот процесс вокруг горшка с ананасом можно разложить разрезанные спелые яблоки. В результате их дыхания выделяется газ, чем и стимулируется процесс цветения.

Но этот способ довольно не надежен, гораздо проще использовать раствор карбида кальция. Для этого берут 1 чайную ложку этого препарата и разводят в 500 г воды. Полученный раствор переливают в стеклянную банку и закрывают крышкой. В течение суток его настаивают. После этого полученную смесь один раз в неделю заливают в центр листовой розетки растения.

Ананас  тропическое растение, поэтому при его выращивании в комнатных условиях температура должна составлять не менее 20-25°С. Также он, как и все Бромеливые хорошо реагирует на полив подкисленной водой.  Чтобы рост растения был более интенсивным, и оно смогло зацвести вовремя, в течение года его необходимо подкармливать комплексными удобрениями для комнатных растений.

Наблюдать за тем, как растут ананасы в комнатных условиях интересно и увлекательно. В качестве горшечной культуры очень часто выращиваются мелкоплодные сорта этой культуры. Их плоды также съедобны, а пестрая окраска их листьев выглядит весьма привлекательно и эффектно.

Кроме культивируемых людьми сортовых ананасов в дикой природе можно встретить и дикорастущие разновидности этой культуры. Их плоды гораздо мельче и содержат очень много семян, поэтому использовать их в пищевых целях нецелесообразно. Но зато их с большим удовольствием поедают дикие животные, для некоторых видов они даже составляют основу рациона.

Основные импортёры

Несколько веков назад тропические фрукты доставлялись к берегам Европы в трюмах кораблей. Плавание иногда занимало несколько месяцев. Ананасы, доходившие до покупателя, зачастую отличались низким качеством. Сегодня суда пересекают океаны заметно быстрее, всего за две недели. Во время транспортировки фрукты хранятся в значительно лучших условиях.

Современный человек имеет счастливую возможность покупать спелые сладкие ананасы, которые, благодаря своей полезности и замечательному вкусу, стали популярными во всех уголках земли. Их едят в сыром виде, сушат, консервируют, из них делают соки. Этот фрукт произрастает в десятках тропических стран, но при этом 90% мирового импорта свежих ананасов приходится на двенадцать стран:

  1. Япония.
  2. США.
  3. Канада.
  4. Бельгия.
  5. Франция.
  6. Нидерланды.
  7. Великобритания.
  8. Германия.
  9. Италия.
  10. Корея.
  11. Сингапур.
  12. Испания.

Как определить, созрел ли ананас

Ананасы не хотят вам помогать. Они покрыты шипами. Листья у них острые. Кожа у них толстая. Можно сказать, что ананасы ... агрессивно замкнуты. Знание чего-либо о фруктах, не говоря уже о том, как определить, созрел ли ананас, с самого начала кажется обреченным делом. Но внутри это совсем другая сцена. Спелый ананас совершенно сладкий, слегка острый и каким-то образом наполнен теплой солнечной энергией. .(Извините за то, что вы говорите как хиппи или кто-то, кто верит в кристаллы, но это правда.) Но как вы можете узнать, что происходит со всем этим на пути?

На самом деле узнать, как определить, созрел ли ананас, довольно просто - вам просто нужно выполнить простой трехэтапный процесс. Если это звучит так, будто мы пытаемся продать вам средство для похудения или новую кредитную карту, это не так. Мы пытаемся найти для вас идеальный ананас. Вот на что следует обратить внимание.

Цвет

Когда вы думаете об ананасах, вы, вероятно, думаете о зеленовато-желтых фруктах.Но внешний вид ананаса меняется с зелено-серого на желтый по мере созревания, поэтому , как правило, чем более желтым будет внешний вид ананаса, тем более зрелым будет плод . Вам нужен ананас, который всегда будет золотисто-желтым сверху донизу, но не переходить на темно-оранжевую территорию - это зашло слишком далеко. Одна интересная особенность ананаса заключается в том, что он на самом деле не созревает после того, как его сорвали с дерева, а это означает, что более зеленые, менее спелые, которые вы видите в продуктовом магазине, ну, они не становятся более спелыми.

The Feel

Даже когда ананасы идеально желтые, на них все равно есть шипы. Простите. Мы ничего не можем с этим поделать, но прикосновение к ним все равно помогает понять, созрели они или нет. Разница в текстуре не будет такой разительной, как у спелого авокадо по сравнению с незрелым, но спелый ананас будет очень мягким , когда вы его сожмете . Жесткий ананас - не тот, который вам нужен.

The Smell

Да, это, наверное, тот, который вы уже знаете.Если цвет и ощущение вам нравятся, понюхайте ананас base . Если дно пахнет спелым, фруктовым, сладким и ярким, то, вероятно, этот вариант хорош . Но будьте осторожны: если он начинает пахнуть нафаршированным и ферментированным, как уксус, ананас зашел слишком далеко. (Не то чтобы ферментированный ананас - это плохо; мы просто хотим, чтобы это произошло специально, а не случайно.)

Возьмите спелый ананас и положите его на эти короткие ребрышки, почему не?

Как выбрать ананас

Если вы настроены насладиться ананасом и хотите купить его целиком и нарезать самостоятельно , при выборе ананаса следует учитывать несколько моментов.Самое важное - выбрать тот, который был спелым: после того, как ананас был собран, он больше не будет созревать, поэтому важно выбрать тот, который был собран на пике.

Ниже приведены некоторые из наших советов по выбору спелых ананасов.

1) По большей части не обращайте внимания на цвет.

Цвет скорлупы ананаса мало что говорит о спелости. Не все спелые ананасы желтые - зеленый ананас тоже может быть спелым. Ищите немного желтого, который должен присутствовать на глазах у основания плода, но зеленый оттенок в других местах - это неплохо.Листья должны быть яркого зеленого оттенка.

2) Вместо этого давите ...

Тело ананаса никогда не должно быть мягким (это плохой знак). Скорее, он должен быть твердым, хотя должен слегка поддаваться сдавливанию.

3)… Как и понюхать.

Поднесите нос к стеблю ананаса и вдохните. Он должен пахнуть сладким и тропическим запахом. Если запаха нет, это значит, что ананас еще не спел.Уксусный или алкогольный запах означает, что цвет, вероятно, уже прошел.

4) Почувствуйте тяжесть в руке.

Вес - еще один фактор при выборе правильного ананаса. Как и во многих других фруктах, чем тяжелее фрукт, тем лучше - как правило, это означает, что в нем больше воды и, следовательно, самая сочная мякоть.

5) Если ничего не помогает…

Если вам не хватает ананаса по степени спелости, вот что нужно делать:

  • Отрежьте верхушку ананаса.
  • Положите ананас срезанной стороной вниз на тарелку.
  • Накройте ананас крышкой и дайте ему постоять в холодильнике на 2-3 дня.

Гавайцы клянутся этим методом, так как он предположительно помогает сокам из нижней части ананаса, который был соединен с растением, циркулировать повсюду.

У вас есть другие советы по выбору лучшего ананаса? Дайте нам знать, что они собой представляют, в комментариях ниже!

Как определить, созрел ли ананас - Big Kahuna Pineapple Drink Co

Итак, вы обнаруживаете, что путешествуете по продуктовому магазину, когда внезапно появляется ваше сладкоежка.У вас неплохо получается отказываться от нездоровой пищи, но теперь сахарная обезьяна лежит у вас на спине, и он не уходит. У вас есть идея, как и у вашего соблазнителя линии B для морозильника для мороженого. Как насчет фруктового салата? Да, таким образом вы удовлетворите свою сладость и не будете чувствовать себя виноватыми за измену тому неуловимому здоровому образу жизни, которого вы твердо намерены придерживаться на этот раз. Вы направляетесь в отдел продукции и начинаете загрузку. Вы берете пинту клубники, затем виноград и яблоки Фудзи.Затем вы проходите мимо бананов и находите предварительно нарезанную дыню. О да! Этот салат выглядит потрясающе, но вы не можете не чувствовать, что, возможно, что-то забыли. Именно тогда вы замечаете их на торцевой крышке. Конечно же, ананасы! Какой фруктовый салат был бы полным без этих сладких кусочков золотого добра? Когда вы стоите и просматриваете выборку, вы понимаете, что понятия не имеете, как определить, созрел ли ананас или нет. Вы думаете просто купить кольца с предварительно нанесенной сердцевиной, но понимаете, что по этой цене можно купить 2 целых ананаса.Это определенно не так. Консервированные фрукты тоже не для вас. Ну что теперь? Что ж, если вы когда-либо сталкивались с подобным сценарием, пытаясь выбрать правильный ананас, тогда этот блог для вас. Выбрать спелый ананас не всегда так просто, как определить его цвет. Хорошая новость заключается в том, что в этом блоге мы рассмотрим еще 2 способа, которые помогут вам определить, какие из них положить в корзину, а какие оставить на полке.

ТЕСТ ЦВЕТА

Оценка цвета - самый популярный способ определить, насколько спелый ананас.По мере созревания ананаса он начинает менять цвет с темно-зеленого на желтый, а в некоторых случаях - на оранжевый. Как только ананас приобрел золотисто-желтый цвет, он достиг максимальной зрелости. Эти ананасы очень сладкие. Как правило, ананасы с более зеленой оболочкой, как правило, горькие и незрелые. В разрезе они обычно имеют мякоть от бледно-желтой до бело-желтой. Люди, которые ищут не такие сладкие ананасы, как правило, выбирают эти ананасы. Мякоть очень плотная, что может быть полезно при выпечке.В качестве предостережения употребление незрелых ананасов опасно и токсично для человека. (Для получения дополнительной информации посетите https://www.livescience.com/45487-pineapple-nutrition.html). Ананасы с желто-оранжевой оболочкой очень сладкие. Эти ананасы будут иметь более темную желто-золотистую мякоть и мягкие. Если вы заметили, что на ананасе есть коричневые пятна или весь ананас коричневый, держитесь подальше. Этот ананас уже начал портиться. Цветовой метод может быть полезен, но он не всегда точен.Особенно если речь идет об ананасах, которые меняют цвет. Во многих случаях ананас может быть достаточно спелым, чтобы его можно было съесть, прежде чем он станет полностью желтым. В супермаркете очень часто можно найти ананасы с зеленовато-желтым оттенком. Если все ананасы такого цвета, может быть очень сложно определить, какой из них спелый. В таких ситуациях лучше всего использовать листовой тест.

ТЕСТ ЛИСТА

Тест листа не так широко известен, как тест цвета, но может быть чрезвычайно эффективным при попытке выбрать спелый ананас в ситуациях, подобных предыдущему сценарию.Первое, что вам нужно сделать, это найти листья в середине кроны на вершине ананаса, желательно ближайшего к центру. Во многих случаях это может быть самый длинный лист, но учтите, что это не всегда так. Как только вы найдете лист в середине короны, потяните его. Если лист выходит очень легко, не требуя больших усилий, ананас созрел. Отличный способ проверить это - попытаться сорвать ананас с этого листа. Если вы можете поднять ананас за средний лист целиком, то есть ананас не отделяется от листа, оставляя только лист в ваших пальцах, значит, ананас недостаточно спелый.Возможно, это звучит намного сложнее, чем есть на самом деле, но после попытки большинство людей обнаруживают, что этот метод довольно прост.

ИСПЫТАНИЕ НА ПРИЖИМ И ПРИЖИМ

Если у вас возникнут проблемы с методом на основе листьев, всегда стоит подумать об испытании на обнюхивание и прижатие. Для начала нужно понюхать ананас снизу. Чем он ароматнее, тем более спелым будет ананас. Если запах практически отсутствует, можно предположить, что ананас недостаточно спел.Следующим шагом будет выдавить ананас, чтобы определить, насколько он твердый. Как и большинство фруктов, по мере созревания ананас становится мягче. Если вы сжимаете ананас и обнаруживаете, что он очень жесткий и твердый, значит, ананас еще не готов.

Теперь, когда вы знаете, что искать, выходите и с уверенностью выбирайте идеальный ананас. Оставляйте свои комментарии и отзывы ниже и обязательно загляните в наш следующий блог, где мы расскажем о лучших инструментах для резки и очистки ананасов, а также о том, где вы можете их купить.

Как определить, созрел ли ананас »RecipeFairy.com

Ананасы с толстой и остроконечной кожурой плохо скажут вам, насколько они спелые. Сверху у них огромная лиственная крона, а кожа покрыта шипами. Обычному человеку непросто узнать, спел ли ананас. Хотя есть много других фруктов, которые указывают на это по цвету или кожуре, это не относится к ананасу. У этого фрукта есть несколько тонких особенностей, которые помогут вам понять, спелый он или нет.И эта статья посвящена поиску способов узнать, созрел ли ананас.

Консервированные ананасы нельзя сравнить со свежими. Хотя большинство людей предпочитают использовать консервированный ананас, чтобы избежать путаницы с ананасом, созрел он или нет, но позвольте мне сказать вам, что вкус свежего и сочного ананаса стоит всех усилий и времени, которые мы вложили в покупку идеального. Поэтому вместо того, чтобы покупать обработанную банку ананаса с дополнительным сахаром и консервантами, купите новую.Он придаст вам вкуса и сочности, а ракушку всегда можно украсить на обеденном столе.

Существует множество мифов и практик о том, как определить, созрел ли ананас. Но временами все это может сбивать с толку, по крайней мере, так мне подсказывает мой опыт. Раньше мне было труднее всего получить хороший спелый ананас в магазине, пока я не нашел три простых и простых способа мгновенно определить, созрел ли ананас. Давайте посмотрим, что на самом деле представляют собой эти методы, ниже.

Как записаться Как узнать, созрел ли ананас?

Лучше поискать все три признака, чтобы определить, созрел ли ананас. Но если ты уверен о любом из них, то больше шансов, что ананас спел. В три метода включают:

  1. Проверка цвета кузова ананаса.
  2. Понюхайте фрукты.
  3. Почувствуйте текстуру фрукты.

Верно; в Покупки ананасов - это все о том, чтобы лучше использовать свои три чувства.Позволять посмотрим, как мы можем сделать это эффективно:

Цвет

Каждый раз представляю ананас, на ум приходит зеленовато-желтый фрукт. Но цвета никогда не остаются тоже самое. Цвет плода может меняться от зелено-серого до зелено-желтого по мере его появления. стареет или созревает. Итак, желтый - верный индикатор свежести и спелость плодов ананаса. Чем ярче и соблазнительнее окрашивают плод в желтый цвет есть, тем лучше он будет на вкус внутри. Этот зеленовато-желтый цвет должен согласованные, и весь плод должен быть одного цвета; если он темнее оранжевое пятно, это означает, что фрукт не годится и он перезрел.Ты Также следует проверить цвет у основания ананаса, чтобы убедиться, что он спел. Спелый ананас имеет ярко-оранжевый цвет в основании.

Чувство

Зеленовато-желтый цвет кожицы маскируются шипами, которые присутствуют на кожуре ананаса и это то, что затрудняет идентификацию цвета и определение того, спел. Вот почему мы всегда используем другие методы, чтобы проверить плоть. А также этот метод также полезен для некоторых других фруктов.Вы можете проверить фрукты, прикоснувшись к фрукту и нажав на него снаружи. Стойкость и по мягкости плода можно определить, созрел ли он. Это должно быть немного твердый, но слегка мягкий. Слишком мягкая и слишком жесткая текстура означает, что фрукты бесполезны.

Запах

Запах фруктов подсказывает много о его спелости. И это правило распространяется на все фрукты. Незрелый фрукты имеют тот особый запах листьев, который сразу заставляет вас осознать, что этот фрукт требует большего созревания.То же самое и с ананасом, если он еще не спел. его запах ясно скажет. Но так как у ананаса еще есть корона сверху и колючая кожа, он всегда будет в некоторой степени пахнуть листьями. Итак, лучший способ понюхайте спелую мякоть внутри, понюхайте фрукты от основы. Если это дает сладкий аромат, это означает, что плод можно употреблять. И если это тоже пахнет похоже на уксус, значит, он перезрел и не годен для употребления.

Как сохранить Это свежее?

Теперь, когда вы принесли что идеальный спелый ананас домой, важно знать, как его хранить свежий, пока не будет использован.Целый ананас может храниться дольше, чем нарезанный или очищенный. Итак, постарайтесь сохранить ананас целиком, пока вы не будете готовы его использовать. Это лучше хранить фрукты в холодильнике, чем оставлять на столе за пределами. Целый неразрезанный ананас может оставаться свежим в течение 2 недель. Тогда как нарезанный или очищенный ананас в свежем виде хранится в холодильнике только 1 неделю. Хранить это временные рамки при хранении ананаса.

Если вы хотите сохранить кубики или дольки ананаса, старайтесь держать их в емкости с крышкой.Но линия эту емкость с дуршлагом, а затем поместите ананас в этот дуршлаг. Таким образом, весь лишний сок будет отфильтрован из дуршлага и будет чтобы кубики ананаса не стали слишком мягкими, кашицеобразными или сырыми.

Заключение

Что ж, теперь вы можете сказать, созрел ананас или нет, и если вам нужно, вы можете прочитать наше руководство о том, как быстрее созреть ананас. Для хорошего вкуса и сочной текстуры мякоть ананаса должна быть полностью спелой.Есть несколько быстрых шагов, чтобы пойти в продуктовый магазин, и вы можете легко выбрать подходящий ананас для своей корзины с фруктами. Вас ждет сочная мякоть ананаса; вперед, попробуйте эти методы и дайте нам знать, насколько полезной была для вас эта информация. Действительно ли это помогает лучше узнать ваш ананас, его вкус, текстуру, твердость и спелость? Это определенно мне очень помогло. Напишите мне и сообщите, был ли у вас подобный опыт, а затем хорошо поделитесь этой информацией с другими.

Связанные

Лаура Риттерман

Привет, меня зовут Лаура. Получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появившись в крупных публикациях со своими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт.На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Как узнать, созрел ли ананас: 7 эффективных способов проверить спелость ваших ананасов

Tripboba.com - Вы можете подумать, что трудно определить, созрел ли ананас. Ананасы покрыты шипами. У ананасов также острые листья и толстая кожица. Можно сказать, что они агрессивно замкнуты!

Что ж, прежде чем разрезать ананас, нужно убедиться, созрел он или нет.К счастью, это довольно просто. Не знаете, как узнать, созрел ли ананас? Вот способы, которыми можно определить, созрел ли ананас. Обратите внимание на эти основные моменты!

Как определить, созрел ли ананас


Вот способы, которыми вы можете сделать, чтобы убедиться, что ваш ананас спел. Вот так!

1. Понюхать ананас



Первый способ узнать, созрел ли ананас, - это перевернуть ананас и понюхать конец стебля.Сладкий аромат обычно считается самой важной составляющей при сборе спелого ананаса. Если у него нет аромата, предположительно, он еще не созрел.

Ананас можно нюхать с разных сторон; Достаточно сладкий аромат может быть узнаваем с любой стороны органического продукта. У вас по-прежнему должна быть возможность почувствовать запах с конца стебля, но там, где он, вероятно, будет наиболее сильным.

Возможно, вам следует избегать ананасов с запахом ферментированных продуктов. Хотя вам нужно, чтобы ананас пахнул сладко, не обязательно, чтобы он был настолько спелым, чтобы на сладком запахе оставалось пятно от алкоголя или уксуса.

2. Выдавите ананас


Второй способ узнать, созрел ли ананас, - это сжать ананас. Мягко сожмите ананас пальцами одной руки. Ананас должен быть действительно твердым, но достаточно нежным, чтобы он слегка поддавался, когда вы на него надавливаете.

3. Решите, тяжелый ананас или нет.


Второй способ узнать, созрел ли ананас, - это определить, тяжелый у вас ананас или нет.Чем тяжелее ананас, тем он сочнее, потому что дополнительный сок придает ананасу дополнительный вес. Больше сока также означает более спелый и сладкий ананас.

Обратите внимание, что «тяжелее» не означает «больше». Ананас должен казаться тяжелым по сравнению с другими ананасами того же размера. Если более крупный ананас кажется таким же тяжелым, как и немного меньший, вероятно, лучше выбрать меньший.

4. Сорвите лист с верхушки ананаса


Четвертый способ узнать, созрел ли ананас, - это сорвать лист с верхушки ананаса.Хотя общее мнение об эффективности этого метода расходится, некоторые люди склонны считать, что ананас созрел, когда лист можно сорвать с верхушки ананаса без особого сопротивления. Если вы обнаружите, что лист выходит слишком легко, в любом случае ананас может быть гнилым.

5. Обратите внимание на фрукты


Пятый способ узнать, созрел ли ананас, - это обратить внимание на свежесть вашего ананаса. Будьте внимательны к двум ключевым компонентам спелого ананаса: свежести и порче.Вы ищете новый ананас, а не гниющий.

Стебель - это зона ананаса, которая питает фрукты сахаром. Отсюда ананас меняет цвет. Посмотрите на цвет ананаса. Он будет регулярно отражать золотисто-желтый цвет; однако ананас с зеленым оттенком на самом деле не является незрелым.

Вам необходимо знать, что некоторые ананасы считаются спелыми, когда они еще в основном зеленые, но ананас не должен быть полностью зеленым или полностью коричневым. Вы также должны уделять больше внимания здоровому внешнему виду ананаса.

Как правило, желтая окраска должна быть заметна на глазах у основания плода. Цвет, который поднимается вверх по ананасу, как правило, имеет более сладкий фрукт.

6. Сосредоточьтесь на цвете листьев


Вам нужно сосредоточиться на цвете листьев. Поскольку сам плод может быть золотисто-желтым или зеленым, лучше обратить внимание на цвет листьев. Собирайте ананасы со здоровыми зелеными листьями.

7.Посмотрите на форму ананаса.


Ананасы должны быть очень развитыми, с закругленными краями и нарисованными глазами. Глаза - это центры геометрических кругов с шипами, образованные геометрическим примером на ананасе. Убедитесь, что глаза округлые и в целом плоские.

Кроме того, вам следует избегать ананасов с морщинистой кожицей, красновато-коричневой кожурой, трещинами или протечками, плесенью или коричневыми увядшими листьями, так как это в целом признаки гнилых фруктов.


Как выбрать лучший ананас

Ананасы, пожалуй, самый экстраординарный фрукт. Они покрыты колючими волосками и ромбовидным узором, их листья настолько экстравагантны, что практически носят корону, и они яркие, чертовски желтые, когда их разрезаешь, - определение того, что нужно делать больше всего. Нет ничего плохого в этом высоком уровне добавок (мой предпочтительный уровень, TBH), но из-за него может быть трудно определить, какие ананасы хороши, а какие нет. Когда так много всего происходит, откуда вам знать, что искать?

Несмотря на потрясающий внешний вид ананаса, есть пара действительно очевидных способов найти то, что вы ищете.Здесь Хейт Бановец, тренер группы продюсеров Whole Foods Market в Венеции, штат Калифорния, рассказывает SELF все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз выбирать самые лучшие ананасы.

Во-первых, познакомьтесь с разными видами ананасов.

По словам Бановец, в то время как существует четыре разных сорта ананасов - Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen и Abacaxi, в супермаркете вы действительно увидите только Smooth Cayenne. Он говорит, что причина этого в том, что он имеет гладкую (как и его название!) Текстуру с низким содержанием клетчатки и сочный вкус без большой кислотности - это очень нравится.К тому же, добавляет он, «он также хорошо режет и нарезает кубиками для употребления в пищу». По сути, он идеально подходит для любых ваших потребностей в ананасе, будь то смешивание фруктов в смузи, нарезание их в сладкую сальсу или кубики для острых фруктов и мясных шашлыков.

Что касается этих других сортов, Хейт говорит, что в наши дни их очень редко можно увидеть в большинстве супермаркетов, хотя он упоминает, что в магазинах Hawaii Whole Foods продается много разных сортов. Сюда входит Сахарная голова, ананас, выращенный на Кауаи, названный так за его мощную сладость и низкую кислотность.Он такой вкусный, что вам не захочется ничего делать, кроме как есть в натуральном виде.

По цвету можно сказать, плохой ли ананас.

Бановец говорит, что вы захотите начать поиск ананасов, проверив нижнюю часть фрукта. Если он зеленый или желтый, стоит проверить, но если он коричневый, пропустите его, - говорит он.

Как зеленые, так и желтые ананасы технически могут быть спелыми, поэтому вам придется полагаться на свои другие чувства, чтобы найти хороший.

В отличие от многих других фруктов и овощей, если ананас зеленый, это не обязательно означает, что он незрелый, говорит Бановец.Он объясняет, что когда ананасы собирают, их уровень сахара проверяется, и, если они оптимальны, они будут собраны независимо от внешнего цвета. «Нет надежной связи между внешним цветом и сладостью», - говорит он. Это означает, что в продуктовом магазине могут быть как зеленые , так и желтые ананасы одинаковой сладости.

Это немного усложняет задачу, особенно с учетом того, что мы привыкли говорить, что зеленые вещи являются незрелыми, как в случае с бананами и авокадо.Поэтому вместо того, чтобы определять идеальный ананас глазами, вам нужно использовать два других чувства: запах и осязание.

«Спелый ананас должен пахнуть сладко и быть твердым при сжатии», - объясняет Бановец. «Избегайте слишком мягких ананасов или слишком пахнущих ферментированных ананасов», как чайный гриб или пиво.

Ананасы не становятся слаще после сбора, но они становятся сочнее.

Ананасы не становятся слаще, когда их собирают, как персики или бананы, - объясняет Бановец.Однако он говорит, что чем дольше они будут стоять у вас на прилавке, тем они станут мягче и сочнее. В целом он говорит, что более зеленые ананасы будут тверже желтых - они не более спелые с точки зрения сладости, а с точки зрения текстуры. Итак, если вы хотите съесть ананас сразу после того, как вернетесь из продуктового магазина, возьмите тот, который уже желтый и мягкий. Если вы предпочитаете подождать пару дней или просто не уверены, когда собираетесь использовать ананас, он говорит, что вам повезет больше, если вы купите более твердый и зеленый ананас, потому что через несколько дней он станет мягче. , а не совсем плохо, как желтый.

Используйте в этих рецептах свой идеальный ананас.

Ананасовый чизкейк Ночная овсянка

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Начните свой день с тропической ноты. Получите рецепт здесь.

Ананас и семечки

Эндрю Перселл; Carrie Purcell

Семечки подсолнечника подчеркивают восхитительный ананас и придают ему ореховый привкус. Получите рецепт здесь.

Свиная корейка на гриле с жареным на огне ананасом

Ann Stratton

Поднимите свою ананасовую сальсу, сначала обжарив фрукты.Получите рецепт здесь.

Как определить, созрел ли ананас

Shutterstock

Восхитительные ананасы - смешанные в коктейле или поданные с ветчиной к вашей любимой пицце - можно поесть, но выбрать идеальный образец, не нарезав его, может быть непросто. Важно иметь возможность сказать, созрел ли ананас в магазине, потому что после того, как они собраны, они больше не созревают (через Университет Небраски-Линкольн).Это означает, что если вы возьмете домой недозрелый ананас, это в значительной степени то, с чем вы застряли. К счастью, есть способ узнать, готово ли (сосновое) зеницу ока есть.

Во-первых, вы можете полагаться на визуальные подсказки. Спелый ананас обычно имеет желто-золотой цвет снизу вверх. Если он все еще зеленый или светло-желтый, скорее всего, он немного недозрел. Ананасы, которые более темно-оранжевые, чем желтые, могут быть перезрелыми (через Bon Appetit ). Еще один визуальный сигнал заключается в том, что листья наверху должны быть зелеными и свежими, но это миф, что вы сможете легко извлекать листья из кроны ананаса, когда он спел (через Dole).

Во-вторых, понюхайте конец стебля. Спелый фрукт должен быть ароматным, с ароматом свежего тропического ананаса. Если ваш ананас пахнет слишком сладко, или если в его аромате есть оттенок брожения или кислинки, он, вероятно, перезрел и движется к гниению (через Гавайскую корону).

Наконец, используйте свое осязание. Спелый ананас должен быть в основном твердым, но когда вы надавливаете на него, плод должен слегка поддаваться на ощупь, особенно вокруг конца стебля (ананасы созревают снизу вверх).