Разное 

Джем груша на зиму: Джем из груши — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Варенье из груши – рецепты на зиму. А также джемы, повидло и цукаты из груши

Как приготовить варенье из груши


В отличие от яблок, груша ароматнее и слаще, но содержат больше клетчатки. А многие сорта на разных этапах созревания имеют заметные каменистые включения. Это затрудняет переработку плодов организмом человека.

При варке варенья из груши рецепты предполагают использование летних или осенних сортов. Зимние плоды, доспевающие во время хранения, в переработку используют редко. Самый надежный способ проверки, можно ли приготовить варенье из груши на зиму, – попробовать ее и убедиться, что твердых включений практически нет, а мякоть тающая или мелкозернистая, но обязательно сочная, вкусная и достаточно плотная.

Варенье из груши

Все приведенные ниже рецепты варенья из груши и других заготовок рассчитаны на 1 кг подготовленных нарезанных плодов. Фрукты моют, сортируют по состоянию, мятые и гнилые удаляют. С плотных качественных плодов при необходимости срезают изъяны, очищают от шкурки и семенной коробки. Очищенные груши взвешивают и режут на ломтики нужной величины.

Вариант 1. Дольки груши толщиной 15–25 мм пробланшировать в кипящей воде 15–20 мин, в зависимости от плотности мякоти и сорта. Быстро перенести в холодную воду или в слабый солевой раствор, чтобы кусочки не потемнели. Из 300 мл воды от бланшировки и сахара сварить сироп. Для пастеризованного варенья из груши по рецепту берут 1,2–1,3 кг сахара, для непастеризованного – 1,4–1,5 кг. Варить 20 мин, снять пену, разлить по горячим стерильным абсолютно сухим банкам, закатать.

Вариант 2. Нарезанные дольки бланшировать в кипятке 5–7 мин, быстро охладить водой. Взять 1,5 стакана воды, в которой пропаривалась груша, и 1 кг сахара, сделать сироп, в горячий положить грушу и варить традиционным способ в 3–4 захода с выстаиванием по несколько часов. В середине варки для изысканного вкуса можно добавить лимонную цедру, 1–2 ложечки тертой или несколько тонких стружек, срезанных овощечисткой, или в последнюю варку 4 г лимонной кислоты.

Вариант 3. Отобрать крепкие спелые, но не перезревшие, крупные груши или среднего размера, порезать на ломтики 2–2,5 см, поместить в кастрюлю, налить питьевую воду по уровню фруктов и варить до их размягчения. Вскипятить в тазу для варенья 1,5 кг сахара и 0,5 л отвара, образовавшегося при варке плодов. В полученный сироп опустить грушу и сварить в 1 прием. В старину, готовя варенье из груши на зиму, к рецепту добавляли ваниль или гвоздику по личному вкусу и следили за тем, чтобы груша не разварилась. Через несколько дней сироп из банок сливали, уваривали до требуемой густоты, охлаждали и вновь разливали по тем же банкам, и ставили на хранение.

Вариант 4. Очищенные плоды разрезать пополам или на или четвертинки, проварить 10–12 мин в подкисленной воде, охладить. Из 4,5 стаканов сахара и 3-х полных стаканов воды от варки груши сварить сироп и сразу положить в него проваренные фрукты, отставить на 3–4 часа. Сварить варенье из груши на зиму по 3–4 мин в три приема. Фрукты должны стать прозрачными. Перед снятием с огня насыпать 2 г ванильного сахара и щепотку лимонной кислоты.


Варенье из мелкой груши. Обрезать веточки до 1–1,5 см и иссечь цветоложе. С плотных плодов снять кожицу овощечисткой и пробланшировать, мягкие достаточно наколоть. Для сладких груш сделать сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды. Для диких или неспелых количество сахара стоит увеличить до 1,5 кг, а объем воды до 2 стаканов. В готовый сироп опустить подготовленные фрукты и палочку корицы, варить 5 мин, настоять и сварить за 3 раза с промежуточным отдыхом по 5–6 часов.

Малосладкое брусничное варенье с грушей. 1 кг подготовленных ягод смешать с 1,5–2 стаканами сахара. Дать постоять и варить, помешивая, полчаса. Насыпать 0,5 кг нарезанной кубиками груши, 5 г корицы и 2 г измельченной гвоздики. Варить до размягчения груши. Подавать как гарнир-комплимент к мясным и рыбным блюдам.

► Рецепты заготовок в зиму

Джемы, повидло, цукаты

Помимо варенья из груши на зиму стоит приготовить и другие сладкие заготовки, в которых перерабатывают очень спелые, даже мятые фрукты. А также сделать цукаты для украшения пирожных и тортов, ведь свежие плоды в кондитерских изделиях используют крайне редко. 


Джем из груши. Тонкие ломтики пересыпать 0,8–1 кг сахара, оставить на сутки. Налить 200–250 мл яблочного/айвового сока, он создаст желированную консистенцию готового джема. Проварить при слабом нагреве до густоты 20–30 мин, периодически перемешивать. Закатать горячий джем обычным способом. 

Джем из спелой и переспевшей груши

. Осторожно очистить плоды от шкурки и семян, нарезать небольшими тонкими кусочками. Если плоды очень сочные, постараться собрать весь сок. В тазу или в толстостенной кастрюле к груше присоединить 2,5–3 стакана сахара, оставить для выделения сока и растворения почти всего сахара. После закипания на среднем огне, отрегулировать минимальный нагрев и варить до готовности 30–40 мин. В случае нехватки времени варить по технологии варенья из груши, рецепт 2, в 3 приема. Горячий джем укупорить в горячих банках, перевернуть, накрыть теплым. Легко изменить вкус джема апельсином или лимоном. Их ошпаривают и режут тоненькими кружочками вместе с кожей, обязательно выбрасывают косточки. Для получения мягкой цедры цитрусовые кладут в начале приготовления.

Джем из груши со сливой. Нарезанную маленькими кусочками грушу смешать с нарзанной сливой, 0,4–0,5 кг, добавить 4–5 стаканов сахара, стакан воды. Варить в один этап до готовности, снять пену, закатать.

Повидло из груши. В толстостенной кастрюле или в жаровне потушить мелко нарезанную грушу вместе со 1–3 стаканами воды (в зависимости от сочности фруктов) до размягчения. Прямо в кастрюле полученную массу измельчить блендером или протереть через сито, собрать весь отвар, всыпать 400–600 г сахара, тщательно размешать. Варить до уменьшения объема приблизительно в 2 раза, все время перемешивать. Сразу расфасовать по горячим сухим банкам, закатать, перевернуть.

Цукаты. Для них используют ломтики толщиной 2,5–3 см, половинки небольших груш или мелкие плоды целиком. Фрукты пробланшировать 5–10 мин, быстро остудить, положить в горячий сироп, 1 кг сахара + 0,5–0,6 л воды. Выдержать 3 часа, варить 5–7 мин, и вновь выдержать 10–12 часов. Повторить 3–4 раза до получения прозрачных плодов. В окончательную варку налить сок половины лимона и ванилин по желанию. Слить сироп с цукатов из груши через дуршлаг, ломтики подсушить в духовке или естественным путем. Оставшийся сироп использовать для следующей партии фруктов.

► Статьи о груше

Самое необычное и ароматное варенье из груши в рецепте содержит белое вино. В емкость сразу закладывают сахар и фрукты, 1 кг + 1 кг, и наливают 350 мл вина. Сначала варят 15 мин при слабом кипении, затем традиционный отдых несколько часов и второй заход, когда варенье должно тихо кипеть полчаса или чуть дольше, в зависимости от того, как разварятся ломтики.

На видео можно посмотреть, как приготовить варенье из груш с янтарными дольками


На этом видео рассказывается, как приготовить груши половинками в сиропе на зиму


"Сайт о растениях" www.pro-rasteniya.ru                                                                                             Вернуться в раздел

< Предыдущая   Следующая >

янтарное и классическое, дольками, прозрачное и пятиминутка

Груши и яблоки считаются самыми распространёнными фруктами, которые легко можно как собрать в собственном саду, так приобрести и на рынке за небольшую плату. А ведь немногие хозяйки знают, что из них можно варить вкуснейшее прозрачное и янтарное грушевое варенье. Такой десерт станет самым любимым лакомством для всех членов семьи. А долгими зимними вечерами оно будет радовать и напоминать о лете. Но грушевое варенье, особенно дольками, — это ещё и прекрасное профилактическое средство от множества заболеваний. Только нужно выбрать, каким рецептом его приготовить, ведь на сегодняшний день их огромное количество.

Как выбрать и подготовить груши для варенья

Чтобы варенье получилось красивым на вид и вкусным, перед готовкой их необходимо перебрать. Самыми лучшими плодами считаются те, которые уже поспели, но вот перезреть ещё не успели. Сорт груш, а также их размер может быть любой. Но всё-таки лучше всего выбирать сочные плоды, у которых сладкий аромат, тогда и сахара для приготовления варенья будет требоваться меньше. Если же у хозяйки появится желание придать варенью какой-то особенный вкус или запах, то можно в него добавить другие фрукты. Это может быть и лимон или лимонная кислота, миндаль, апельсин и другие продукты.

Но каждый раз рецепт приготовления с такими ингредиентами будет меняться, поэтому стоит быть аккуратнее с экспериментами. Если добавить в варенье немного лимонной кислоты, то тогда грушевое варенье уже не засахариться и будет иметь кисловатый привкус. Перед тем как начать готовить, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Плоды помыть.
  2. Сердцевину и хвостики удалить.
  3. Нарезать кубиками или дольками. Если фрукты по размеру небольшие, то тогда их можно использовать для варенья и целиком. Но только необходимо при помощи зубочистки или вилку проткнуть кожицу на каждом фрукте, чтобы она не лопнула.

Сколько нужно варить такое варенье будет зависеть от сорта и от спелости плодов, но чаще всего это примерно 1–1,5 часа. Лучше всё-таки готовить вкусное лакомство в два этапа, добиваясь полного остывания его в промежутке.

Какая посуда нужно для варки грушевого десерта? На то, какой вкус будет у варенья, может влиять даже посуда, в которой оно варится. Самой лучшей является алюминиевая или медная посуда, желательно, чтобы она была широкая. Это позволит варенью не пригорать и не приставать к стенкам, и сохранять естественный медовый аромат. Хранить же варенье всё-таки лучше в банках, которые необходимо хорошо вымыть, ошпарить кипятком или же хорошенько стерилизовать их.

Обычно при варке любого варенья на его поверхности появляется пенка, которую снимают специальной деревянной лопаткой или ложкой. Закрывать уже разлитое варенье в банках, необходимо плотными крышками. Хранить же его лучше в тёмном и прохладном месте, так как варенье из груш имеет свойство менять цвет и бродить.

Простой рецепт варенья из груш на зиму

Существует множество приготовление рецептов приготовления грушевого варенья:

  1. Классическое.
  2. Дольками.
  3. Прозрачное.
  4. Янтарное.
  5. Пятиминутка.
  6. Целиком.
  7. С лимоном.
  8. Другое.

Но всё-таки всегда следовать инструкциям приготовления каждого рецепта, выдерживать пропорции, что и поможет достигнуть нужного результата. Многим хозяйкам хочется знать, как готовится варенье из груш на зиму простым рецептом. Для его варки потребуются следующие продукты:

  1. Средних размеров груши- 1 килограмм.
  2. Сахар -1 килограмм.
  3. 1 стакан воды.

Плоды предварительно перебираются, очищаются и нарезаются дольками. Они складываются в одну кастрюлю, в которой и будут вариться, а в другой кастрюле стоит приготовить сироп: заливают сахар водой и ставят на умеренный огонь. Пенка с него постоянно снимается, а готов он будет лишь только тогда, когда сахар полностью растворится. Этим сиропом остаётся залить плоды и ещё раз довести до кипения, а затем уже разливать по банкам. Аппетитное варенье готово!

Рецепт грушевого варенья «Пятиминутка»

Для приготовления грушевого десерта на зиму по этому рецепту всё-таки лучше использовать плоды твёрдых сортов, чтобы они не разваривались. Груши необходимо нарезать дольками средних размеров, а затем минут на 30–25 замочить их в содовом растворе, который наводится из расчёта 1 чайная ложка соды на 2 литра воды. Затем стоит их немного ополоснуть и приготовить остальные продукты:

  1. 2 килограмма спелых груш.
  2. 500 грамм сахара.
  3. 50 миллилитров лимонного сока.
  4. 2 столовые ложки мёда.
  5. Щепотка ванилина.

Многих хозяек мучает вопрос о том, как варить варенье из груш. Для этого необходимо груши, нарезанные дольками, залить лимонным соком. Сюда же добавляются мед, ваниль и сахар, и все это тщательно перемешивается. Затем эта заготовка накрывается плёнкой и оставляется на несколько часов настояться, лучше всего оставлять на ночь. Это делается затем, чтобы груши дали сок. И только потом дольки перекладываются в кастрюлю или таз и ставится на огонь.

Когда варенье закипит, стоит, помешивая, поддержать его в таком состоянии ещё 5 минут и выключить. Разлив по банкам, неплотно накрывается крышкой, и отправляются стерилизоваться. Обычно эта процедура длиться 10 минут. Теперь остаётся лишь только закатать банки.

Классический рецепт ароматного варенья из груш дольками

Для приготовления такого варенья на зиму потребуется минимальный набор продуктов:

  1. Груши -2 килограмма.
  2. Сахар – 2, 5 килограмма.
  3. Вода – 2 стакана.

Груши хорошо промываются, обрезаются и режутся на дольки. Они укладываются на дно кастрюли и засыпаются сахаром. Теперь нужно оставить на несколько часов, чтобы они могли дать сок. Если сорт груш таков, что они не могут дать сок, то тогда дополнительно в них можно налить немного воды. После этого кастрюля с плодами ставится на огонь, и туда добавляется вода по норме. Следим внимательно за тем, как начинает закипать масса, помешивая. Как только она закипит, то огонь уменьшается и варенье варится ещё час.

Чтобы добиться цельности долек, стоит варить не сразу целый час, а тремя подходами по 20 минут, но в течение одного часа. Ещё горячим варенье стоит разлить по банкам и закатать.

Рецепт приготовления янтарного варенья из груш

Продукты для приготовления янтарного варенья из груш дольками остаются неизменными, но только меняется их количество:

  1. Вода- 200 миллилитров.
  2. Сахара -3 килограмма.
  3. Груши -3 килограмма.

Можно добавить маленький лимон или полкилограмма крепких слив, но только предварительно разрезанных пополам и с удалённой косточкой. В отдельной кастрюле готовится сироп из воды и сахара. Его кипятят в течение 3–5 минут, чтобы сахар мог раствориться, а лишняя влага испарилась. В ещё кипящий сироп аккуратно добавляются дольки груш. Сразу же кастрюля берётся за ручки и необходимо её потрясти так, чтобы грушевые дольки равномерно распределились по сиропу и погрузились в него. Ложкой мешать запрещается!

Кастрюля ставится на огонь и все содержимое кипятится в течение 5 минут. Остаётся снять кастрюлю и оставить варенье в ней настаиваться на 5 часов. Это даст возможность всем долькам хорошо пропитаться сиропом, остаться целыми. Вот в этот момент можно добавить и другие продукты, например, сок лимона или сливы. Как это время пройдёт, то кастрюля с грушевой массой опять помешается на плиту и на медленном огне доводится до кипения. При этом в процессе нагревания необходимо время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы грушевые дольки могли перемешиваться, а вот ложку использовать по рецепту и на этом этапе нежелательно.

Как только масса из груш закипит, её стоит подержать над огнём ещё 5 минут. После этого необходимо удалить плёнку, которая указывает на то, что десерт на зиму готов. И лишь только в конце варки можно аккуратно помешать варенье деревянной лопаткой или ложкой. Остаётся лишь только разлить его по банкам ещё горячим, но закатывать их пока не стоит. Для начала их просто прикрывают бумажными листами, а когда оно остынет, то тогда и можно будет закатывать.

Необходимо заранее тщательно подготовить банки: промыть их хозяйственным мылом и содой, прополоснуть в проточной воде и прокалить хорошенько в духовке.

Рецепт прозрачного грушевого варенья

Для приготовления прозрачного варенья не требуется особых продуктов. Прозрачное грушевое варенье можно хранить в любом прохладном месте, даже на полке в кухонном шкафу или в кладовке. Главное условие хранения состоит в том, чтобы не было перепадов в температурном режиме. По вкусовым качествам это варенье самое ароматное и вкусное. Его можно подавать и как самостоятельный десерт, который обладает прекраснейшим видом и вкусом, так великолепно подойдёт и для чая или кофе.

Для приготовления прозрачного варенья из грушевых долек необходимо приготовить заранее следующие продукты:

  1. Спелые груши – 2 килограмма.
  2. Сахарный песок -2 килограмма.

Этого количества продуктов как раз хватить, чтобы приготовить 2 литра варенья. Для начала груши хорошо промываются под проточной водой, проследить за тем, чтобы все плоды были твёрдые и не переспевшие. Груши нарезаются дольками и складываются в кастрюлю. Туда же засыпается и сахар. Чтобы груши пустили сок, нужно оставить грушевую массу на несколько часов при комнатной температуре. Кастрюля с настоявшейся массой ставиться на огонь и доводиться до кипения.

Как только варенье закипит, огонь следует уменьшить и так его ещё варить в течение 10 минут. Затем выключается и оставляется на ночь, чтобы масса хорошо остыла. Утром опять варенье проваривается, как и в предыдущий раз, и теперь оставляется на целый день до вечера. Вечером опять проварка и остаётся на ночь остывать. Каждый раз дольки будут менять свой цвет, становясь темнее. Утром вариться масса на медленном огне в течение 50 минут. Так масса станет более густой, а дольки приобретут прозрачный цвет. Остаётся лишь только разлить по банкам и закатать.

Прозрачное грушевое варенье дольками можно использовать и для украшения любой выпечки. Обычно получается и красиво и вкусно. А если смешать с несколькими ложками кефира, то он понравиться детям и они обязательно попросят добавки. Приятного аппетита!

5 рецептов • INMYROOM FOOD

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов. Предлагаем вам пять несложных рецептов, которые рекомендуем попробовать этой осенью.

Польза груш


Сочная мякоть зрелых груш содержит сахара, каротин, витамины группы В, пектин, клетчатку, дубильные вещества, сорбит, каротиноиды, а также аскорбиновую, яблочную, лимонную и фолиевую кислоты. Богаты груши сахарозой, фруктозой и глюкозой. Из-за всех этих полезных витаминов и микроэлементов груши часто используются в диетическом питании. Их часто рекомендуют в качестве десерта для диабетиков.

Груши улучшают пищеварение, помогают при лечении почечнокаменной болезни. Их можно включать в детское питание, так как они не вызывают аллергии. Плоды груши обладают противомикробным действием, поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды. Груша рекомендуется людям, ослабленным после болезни, с отсутствием аппетита, быстрой утомляемостью и частыми головокружениями. Плоды помогают восстановить силы и сопротивляемость организма.

Тонкости приготовления

  1. Для консервирования рекомендуем выбирать груши одинаковой твердости, неперезрелые, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей.
  2. Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.
  3. Чтобы заготовки из груш не были приторными, следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.
  4. Сахар и кислота — естественные консерванты для груш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.
  5. Если вы варите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочек сливочного масла при варке.
  6. Самые подходящие грушам компаньоны — это корица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей, кардамон, брусника, облепиха.
  7. Храните банки с консервацией в темном прохладном месте.

Консервированные груши


Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Ингредиенты:



  • Груши4-6 шт.
  • Сахар2 ст. л.
  • Вода2 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
  2. В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.
  3. Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.
  4. Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.
  5. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

Цукаты из груши


Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

Ингредиенты:

  • Груши1 кг
  • Сахар1 кг
  • Лимонная кислота2-3 г
  • Вода300 г

Способ приготовления:


  1. Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
  2. Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
  4. Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
  5. Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
  6. Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
  7. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Грушевое варенье


Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.

Ингредиенты:



  • Мякоть груш4 стакана
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Пектин2-3 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
  2. Добавляем лимонный сок и пектин.
  3. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
  4. Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
  5. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
  6. Перекладываем в банку и закатываем.

Маринованные груши


Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.

Ингредиенты:

  • Груши1 кг
  • Вода1 л
  • Лимонная кислота2 г
  • Сахар5 ст. л.
  • Уксус5 ст. л.
  • Корица, гвоздика, имбирьпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Груши моем, удаляем плодоножки.
  2. Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.
  3. Остужаем плоды в холодной воде.
  4. Складываем в пастеризованные и сухие банки.
  5. Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.
  6. Заливаем горячим маринадом груши.
  7. Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.
  8. Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

Грушевый компот


Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.

Ингредиенты:



  • Груши1 кг
  • Вода1 л
  • Лимонная кислота2 г
  • Сахар200 г
Способ приготовления:

  1. Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
  2. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
  3. Складываем груши в банки.
  4. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
  5. Заливаем сиропом груши.
  6. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде.
  7. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

18 пошаговых рецептов приготовления с фото

А кто знает интересные рецепты заготовки груш? Наварила варенья, законсервировала компотов, а груши все не кончаются! :) Хочется чего-нибудь необычного и вкусного!

Здравствуйте, семидачники! Срочно нужна Ваша помощь. У нас второй день дует сильный ветер. Осыпалось много плодов. Особенно жалко грушу. Поломались ветви выше подпорок. Собрала три больших ведра недозрелых груш. Что можно с ними сделать? Может...

Можно ли добавить в варенье из груш пищевой краситель?

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного янтарного варенья из груш с соком лимона, мякотью и цедрой апельсина. Мне кажется, что это отличное сочетание вкусов. Лимон даёт небольшую кислинку. Апельсин наполняет варенье приятным цитрусовым ароматом...

Пришло время груш! «Дар богов», придающий  силы — так называли грушу древние греки. Этот сочный, с обильной мякотью плод китайцы называли продуктом инь, охлаждающим внутренний жар. Груша утоляет жажду и освежает, этот фрукт иногда подают после...

Фрукты у нас не растут (плодовые вымерзают), их привозят на рынок из Китая. Но варенья и компоты делаем в любом случае, на свой манер. Есть, к примеру, грушки дикие — мелкие, твердые, терпкие, вяжущие. Но в компоте вкусны и даже душисты....

Рецептов приготовления много. Я делаю вот так. Обожаю его. Даже можно сказать, что есть некоторая зависимость от этого вкуса. Мне его хочется всегда.))) Ни на какие конфеты и тортики не променяю своё любимое грушевое варенье с грецкими орешками!...

Решила попробовать новый для меня рецепт варенья из твердых сортов груши с лимоном. По рецепту нужно на 1 кг порезанных дольками груш взять 1 кг сахарного песка и 150 г лимона. В емкость, в которой буде вариться варенье уложить все слоями-...

Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета обычно щедр. Так что сейчас главное не лениться и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из яблок с грецкими...

Просмотрела на сайте рецепты и видео по рассылке «12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму» и сделала такое варенье из вяленых яблок, потом из свежих яблок, а потом и из груши.             Приготовление:Варится сироп: 1 стакан воды +...

Хочется сварить вкусное и ароматное варенье из твердых недозрелых груш, чтобы оно не подгорело.

Сентябрь перевалил за середину, и накал борьбы с урожаем чуть пошёл на спад. У большинства хозяек полки кладовых выглядят уже весьма солидно: и огурчики, и помидорчики, и перцы с баклажанами, и варенья, и компоты. Красота!  Автор фото Ольга...

Ребята, всю зиму лелеяла надежду посадить груши в своем саду, даже заказала их в интернет-магазине. Но так ли она нужна? В свежем виде я грушу очень люблю, варенье практически не едим, а вот открыла компот из груши – и он не понравился…...

В нашей семье грушевый компот любят все. Добавка мяты делает груши необычайно ароматными, они пахнут свежестью и прошедшим летом. Сироп в компоте тоже не остается без внимания. Мы его разводим минералкой (питьевой газированной водой),...

Я очень люблю грушевый компот. Но вот цвет у него, на мой взгляд, тусклый и непривлекательный, неаппетитный. Черноплодная рябина отлично справилась с бледностью груш! Компот стал ярким! Грушевый аромат и вкус преобладают. Рябина придаёт компоту...

Яблочный «бум» плавно перетек в грушевый — груши сыплются просто дождем! И сегодня предлагаю вам рецепт изумительно вкусного варенья из груш.   Груши в сиропе Тем более, что приготовить его несложно, а использовать можно упавшие, мелкие, не...

Сухое варенье — это засахаренные и подсушенные ломтики фруктов или ягоды. Правильно приготовленное, оно хорошо и достаточно долго хранится, получается очень вкусным и полезным. Его с удовольствием едят дети, баночку такого варенья можно...

В нашей семье, честно говоря, не много любителей варенья. Варим мало и в основном из «редких» ягод и фруктов. Например, из айвы, кизила, ежевики, терна. Но есть и любимое варенье из привычной нам груши. Правда, не просто грушевое варенье, а...

👌 Вкуснейшее варенье яблоко-груша-вишня на зиму, рецепты с фото

Сегодня специально для всех сладкоежек я хочу рассказать рецепт домашнего вкусного варенья из груши, яблока и вишни. Оно ароматное, аппетитное и очень вкусное, долго хранится и нисколько не уступает джемам с прилавков.
 
Сложность приготовления: ниже среднего
 
Время приготовления: 2-3 часа
 
Ингредиенты для приготовления небольшой баночки варенья:

Ход приготовления варенья:

Яблоки и груши очень хорошо промываем. Если кожица у фруктов грубая, то снимаем с них кожицу.

Трем фрукты на крупной терке и взвешиваем. Опускаем все кастрюлю.

Берем вишню. Ягоды промываем в дуршлаге или чашке. Затем вынимаем из каждой вишенки косточку. Сделать это можно при помощи зубочистки или шпажки. Также для этого можно использовать специальное приспособление для удаления косточек, которые продают в хозяйственных магазинах.

Вишню без косточек взвешиваем и кладем в кастрюлю к яблокам с грушами.

Засыпаем всю массу сахаром, его должно быть примерно 60-70 %.


Добавляем немного воды – 150-200 мл. Даем сахару разойтись и подтаять.
Ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения. Затем снижаем температуру кипения и варим, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Оставляем варенье настояться на час.

Затем вновь доводим варенье до кипения и снижаем температуру.

Варим до готовности. Готовое варенье имеет тягучую основу. Проверить готовность можно при помощи очень простого теста. Капаем на тарелку одну капельку сиропа и если капля остается на месте и имеет четкие округлые границы и не растекается, то варенье готово.
 
Готовое варенье немного остужаем и подготавливаем баночки. Банку нужно промыть и ошпарить. Банки я обычно промываю с мылом и содой.
 
Раскладываем остывшее варенье по банкам.
 
Приятного чаепития, дорогие читатели!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Джем из груш на зиму с белым вермутом

 

Если вам нравятся необычные заготовки из груши на зиму, и вы не знаете что приготовить из груш, то мой сегодняшний  рецепт джема из груш на зиму, 100% заслуживает вашего внимания. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить грушевый джем на зиму с белым вермутом. Я очень долго представляла себе этот джем из груш, тщательно продумывала пропорции сахара и вермута, а также выбирала подходящий сорт груши.

Вчера я сварила это грушевое чудо в банке, и результат оказался просто потрясающим: густой грушевый джем кусочками, с отчетливым вкусом белого вермута и тонким послевкусием летних спелых груш. Грушевый джем на зиму с белым вермутом — настоящее лакомство для гурманов-сладкоежек, который можно подавать к сырам, десертам, или использовать в качестве начинки для изысканной выпечки.

Джем из груш с белым вермутом может стать оригинальным и желанным подарком дорогим вам людям на новогодние и рождественские праздники. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу вам, как приготовить джем из груши на зиму с вермутом, чтобы вы могли удивить и порадовать своих близких.

Ингредиенты:

  • 1 кг. груш
  • 400 гр. сахара
  • 200 мл. белого вермута 15 %
  • 50 мл. лимонного сока
  • 25 гр. Желфикса 2:1 (1 пакетик)

* указан вес очищенных и подготовленных груш

Как приготовить джем из груш с белым вермутом:

Груши моем, очищаем от кожуры, вырезаем семенную коробочку и нарезаем кубиками.

Дальше смешиваем подрезанные груши для нашего джема с лимонным соком. Лимонный сок я добавила, чтобы груши не потемнели и потому как лимон отлично сочетается с белым вермутом.

Смешиваем желфикс 2:1 с тремя ст.л. сахара и добавляем к грушам. Аккуратно перемешиваем, и ставим на плиту.

Доводим наш будущий джем из груш до кипения, а затем высыпаем остальной сахар по рецепту. Снова аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить кусочки груш.

Для рецепта джема из груш я использовала белый вермут «Martini» — это классика, с предсказуемым результатом, ну и вдобавок вкус этого вермута мне очень нравится. Но  можно наливать в грушевый джем любой белый вермут, к примеру таких торговых марок, как: «Cinzano», «Mondoro», «Totino», «Trino», «Gancia» и пр.

Доводим груши с сахаром до кипения, ждем четыре минуты, а затем наливаем вермут. Постоянно помешиваем грушевый ложкой, варим еще 2-3 минуты, а затем снимаем кастрюлю с огня.

Разливаем готовый джем из груш с белым вермутом по стерильным баночкам.

Закатываем банки крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность. Оставляем банки с джемом в таком положении до полного остывания, а потом отправляем на хранение в кладовку, или погреб.

Вот и все, друзья! Джем из груш на зиму с белым вермутом готов! Желаю вам вкусных заготовок из груш, и с нетерпением буду ждать ваших отзывов к рецепту.

Советы и рекомендации:

Чтобы приготовить джем из домашних груш с вермутом, я использовала сорт груши «Бере Боск». У этих груш мякоть очень сочная, кремовая, тающая, нежная, кремового или белого цвета. Имеет особенный миндальный привкус, выраженный аромат и очень сладкая. Можно приготовить этот джем из груш с другими сортами груш, но они должны быть сочными, сладкими, не терпкими, и мякотью без крупинок.

Заготовки из груши на зиму: варенье, повидло и компот

За многие годы было придумано множество вкусных и интересных способов сделать заготовки из груш на зиму. Приступая к их приготовлению надо знать, что чем ароматнее плод, тем он полезнее. Так что выбирая груши для компотов, варенья или повидла, ориентируйтесь в первую очередь на аромат плодов.

Компот из груш с медом

На три литра компота надо:

  • 3 кг груш;
  • 1 л меда;
  • половина стакана столового уксуса.

Ход приготовления:

Чистые крепкие груши режем на четвертинки или половинки (исходя из размера плода), удаляем из них сердцевинку. Погружаем кусочки на несколько минуток в подкисленную уксусом воду, затем кладем груши в банки.

Банки в результате должны оказаться полностью заполненными фруктами. Выливаем в них кипяток, чтобы он доставал до самого горлышка. Оставляем на 15 минут. Далее выливаем жидкость из банок, чтобы при этом груши остались внутри емкостей.

В воду наливаем мед, смешиваем и готовим в течение 7 минут сироп. Охлаждаем. Заливаем медовым сиропом груши, стерилизуем 15 минут.

Затем банки закатываем и переворачиваем. На хранение остывший компот помещают в прохладное место.

В компот можно добавить черноплодную рябину или другие ягоды.

Повидло из груш с лимонным соком

На 1 л:

  • 1,5 кг мягких груш;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 600 г сахарного песка.

Ход приготовления:

Вымытые груши разделать на дольки, вырезать сердцевинки. Залить дольки двумя стаканами воды и поставить вариться, пока плоды не размягчатся. Далее мягкие груши надо положить на сито и протереть.

Получившееся пюре варим, пока оно не уменьшиться в полтора-два раза в объеме. После высыпаем небольшими порциями сахар, постоянно мешаем. Варим повидло, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли.

После этого добавляем лимонный сок и смешиваем. Готовое грушевое повидло кладем в банки, остужаем и закатываем. Для хранения выбираем темное место.

Варенье из груш и яблок с корицей

На полтора литра:

  • килограмм яблок;
  • ч. л. корицы;
  • 500 г груш;
  • 3 стакана сахара.

Ход приготовления:

Вымыть фрукты, очистить груши и яблоки от кожуры, удалить в них сердцевинки. Порезать плоды на небольшие кусочки.

Положить фрукты в кастрюлю, вылить в них полтора стакана воды и насыпать корицу. Варить в течение 15 минут на умеренном пламени. Затем высыпать сахар, смешать и после закипания варить еще 15 минут.

Готовое варенье положить в банки, закатать. Для надежности в грушевые заготовки можно добавить немного сока лимона – чайная ложка на банку.

Варенье из груш кусочками

На полтора литра:

Ход приготовления:

Порезать вымытые груши на четыре части, вырезать из них сердцевины. Положить кусочки в подкисленную воду на десять минут, после чего сразу же окатить холодной водой. В сахар вылить 3,5 стакана воды, сварить сироп.

Сразу же этим сиропом залить груши и поставить на три часа. По истечении времени варить после закипания еще пять минут. Теперь груши оставляем на восемь часов. Вновь варим пять минут. Затем варенье оставляем на три часа.

Эту процедуру повторяем до тех пор, пока груши не станут прозрачными. Тогда в варенье добавляем 2 ст. л. лимонного сока.

Готовое варенье помещаем в банки, закатываем их. Переворачиваем. В таком виде держим варенье до полного остывания.

Рецепт приготовления яблочного варенья дольками описан в этой статье, а тут великолепный рецепт компота из яблок и калины.

Надеюсь, вам понравились эти рецепты заготовок из груш. Подписывайтесь на новости нашего сайта и будьте в курсе всех новых рецептов, которые мы для вам приготовили.

Марина Макарова

Грушевый клюквенный джем - Еда в банках

Не секрет, что груши - одна из моих самых любимых в мире фруктов. У них тонкий, гибкий вкус, который хорошо сочетается практически со всем (включая ваниль, корицу, имбирь, кардамон и лаванду). Они работают с фруктовым маслом, джемом и чатни. Многие сорта не нужно чистить перед приготовлением. А если вы никогда не пробовали, знайте, что маринованная груша - одно из истинных удовольствий жизни.

Зная, что я ценю все груши, никого не должно удивлять то, что пару недель назад я сопоставил их с гроздью клюквы, чтобы посмотреть, как они будут варенье вместе.Что ж, результаты есть. Груши и клюква - очень хорошая команда.

Одна из вещей, которые мне нравятся в приготовлении джемов из клюквы, - это то, что, поскольку они содержат так много натурального пектина, вы можете снизить уровень сахара в большей степени, чем с другими фруктами, и при этом ожидать, что во время приготовления вы получите очень хороший набор. .

Мое обычное соотношение для варенья - две части фруктов на одну часть сахара. Вы заметите, что в этом рецепте я сбрил полную чашку сахара и все равно получил великолепно застывшее, много сладкого джема.

Как и многие другие джемы, которые я делаю, я держал этот круг без украшений. Это были просто груши, клюква, сахар, цедра и сок одного маленького лимона. Я предпочитаю, чтобы первый проход был простым, чтобы основные игроки хорошо работали вместе, прежде чем я возьмусь за второстепенные слои.

Доволен базовой версией, велики шансы, что я снова вернусь к этой формуле и добавлю немного имбиря или несколько теплых зимних специй. Вы можете добавить щепотку того или иного при первом проходе, если хотите.

Хотя я пропустил очевидное окно Дня благодарения для этого варенья, у меня есть подозрение, что у него еще есть много возможностей проявить себя до конца года. Я уверен, что он отлично сочетается с тарелкой латке вместо традиционного яблочного пюре (Ханука начинается чуть больше недели!). Я точно знаю, что это мечтательный мазок из свежего козьего сыра. А когда вы отправитесь в сезон праздничной выпечки, подумайте о том, чтобы наполнить печенье с отпечатками большого пальца капелькой этого сладкого пирога.

Ингредиенты

  • 4 стакана очищенных и нарезанных груш
  • 4 стакана свежей клюквы
  • 3 стакана сахара
  • 1 лимон, сок и цедра

Инструкции

  1. Приготовьте кипящую водяную баню и 2-пинтовые банки (или четыре полпинты, восемь четвертей пинты или их комбинацию).
  2. Смешайте нарезанные груши, клюкву, сахар и одну чашку воды * в большой нереактивной кастрюле. Перемешайте, чтобы смешать, а затем дайте фруктам и сахару постоять, выключив огонь, до тех пор, пока сахар не начнет растворяться, примерно 10 минут.
  3. Как только сахар начнет растворяться и из фруктов выделится немного сока, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Когда фрукт закипит, немного убавьте огонь и держите варенье при низком пузыре.
  4. Варите джем 15-25 минут, регулярно помешивая, пока оно не станет очень плотным и не станет густым и липким.
  5. Когда повидло почти готово, добавьте цедру лимона и сок.
  6. Когда вы придете к желаемой консистенции, снимите варенье с огня и переложите в подготовленные банки.Протрите бортики, накройте крышками и кольцами и обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
  7. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на сложенном кухонном полотенце. Когда банки остынут, снимите кольца и проверьте герметичность. Запечатанные банки стабильны при хранении. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.
  8. На 2–2 1/2 пинты

Примечания

* Обычно я не добавляю воду в варенье, но клюква делает его настолько густым во время приготовления, что он может схватиться до того, как груши станут мягкими.Немного воды делает его более работоспособным.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/pear-cranberry-jam/

Медово-грушевое варенье | Видеоурок без сахара

Варенье из медовой груши, простой рецепт варенья без сахара / пектина. На мой взгляд, груши недооценены; они такие вкусные и универсальные. Еще это один из любимых фруктов моего мужа. Мне нравится находить новые способы включить их в свою выпечку и готовку, и Honey Pear Jam - идеальный способ сделать это!

Рецепт медово-грушевого джема без сахара и пектина и видеоурок

Для этого рецепта я использовала несколько красивых зимних груш, но я также люблю хорошее абрикосовое или персиковое варенье.Используйте любые фрукты и экспериментируйте! Фруктовый джем очень щадящий.

Часто задаваемые вопросы о домашнем варенье:

Как быстро приготовить варенье? Что ж, это довольно быстрый и простой рецепт! И у меня даже есть видеоурок для вас, если вы больше разбираетесь в визуальном обучении.

Можно ли приготовить варенье без пектина? Да, я использую желатин!

Чем можно заменить пектин? Желатин - прекрасный заменитель.

Какой сахар вы используете для варенья? Мне нравится использовать мед, но и прекрасный органический тростниковый сахар тоже подойдет.

В грушевом джеме есть что-то, что придает мне уют; может быть, это ароматы корицы и специй, которые так сильно напоминают мне осенние дни и приключения в поисках пищи и сборе фруктов.

Зачем варить грушевое варенье

  • Это сэкономит вам деньги на покупке джемов для гурманов
  • Самоделка дает бесконечные возможности для творчества и вкусов
  • Меньше сахара в жизни может принести огромную пользу. Вместо того, чтобы выбрасывать помятые или косметически поврежденные фрукты, возьмите их и превратите в вкусное варенье.
  • Это прекрасный подарок! (положите его и в рождественскую корзину!)

Открыть банку с вареньем - очень приятное занятие, это баночка воспоминаний, заключенных в желе. Полагаю, это одна из тех вещей, которые мне нравятся в приготовлении пищи, - связь, которую вы получаете с творчеством, творчеством и размышлениями о том, что вы вкладываете в свою еду.

Я считаю, что творчество чрезвычайно важно и что творчество принимает множество форм.Для некоторых; это живопись, создание музыки, письмо, шитье, дизайн и украшение. Для меня это создание красивой, вкусной домашней еды для моей семьи. Для меня это важно! И я люблю это.

В видео ниже я шаг за шагом расскажу вам, как приготовить домашнее варенье из груши и меда с корицей. Вы также можете распечатать рецепт и инструкции, приведенные ниже.

Домашнее варенье из медовой груши. Видеоурок здесь.

Вот рецепт для печати!

Варенье из груши с медом и корицей без сахара

Все, что вам нужно для этого простого рецепта грушевого джема с медом и корицей, - это фрукты, желатин, корица и мед.Этот рецепт представляет собой простую основу, подходящую для любых фруктов.

Состав

  • 1 Столовая ложка желатина на каждую кварту измельченных фруктов
  • 1 чайная ложка корицы на каждую кварту нарезанных фруктов
  • Мед как подсластитель

Инструкции

  1. В большой кастрюле отмерьте нарезанные фрукты.Просто помните, что на каждую кварту фруктов вам понадобится столовая ложка желатина. Теперь готовьте на среднем или сильном огне. Должно получиться пюре, похожее на яблочный соус. Когда он сварится, переложите примерно полторы стакана сока / пюре в миску и поставьте в холодильник, пока он не остынет (горшок с фруктами еще может кипеть, пока остывает). Когда сок остынет, добавьте желатин и взбивайте до полного растворения. Добавьте смесь сока и желатина в горячее фруктовое пюре и взбивайте, давая покипеть еще минуту.Затем добавьте корицу (по 1 чайной ложке на каждую кварту фруктов). Теперь в качестве подсластителя я использовал мед, и совсем немного, потому что груши от природы очень сладкие. Вот и все!

Примечания к рецепту

Если вы хотите консервировать варенье, просто следуйте инструкциям вашего консервного завода.

Варенье из груши и меда без пектина без сахара Рецепт для печати и видеоурок

Скажите, а вы визуальный ученик? Я знаю! Мне нравятся ресурсы и руководства, которые предоставляет YouTube; это очень удобно для изучения новых навыков.Обязательно загляните на мой канал на Youtube Forgotten Way Farms , чтобы получить дополнительные уроки и удобные видео!

Вы когда-нибудь пробовали делать густое варенье из желатина? Если вы ищете другой рецепт варенья, я приготовил для вас простой и вкусный рецепт Варенье из ревеня !

Батончики с зимними фруктами и коричневым маслом

Когда зима и нет свежих ярких ягод или косточковых плодов, о которых можно было бы говорить (по крайней мере, не те, которые не были доставлены за тысячи миль и имеют вкус и ценник, чтобы доказать) это), выпечка может показаться утомительной.Человек может съесть столько пирожных и шоколадного печенья. Вот и ответ на этот вопрос - яблоки и груши. Сытные, с долгим сроком хранения, вы обязательно найдете парочку, которая гремит у холодильника практически в любое время года.

Эти батончики немного похожи на голландский яблочный пирог в форме плиты, но стали немного интереснее с добавлением груш и без образования корочки для пирога. Фактически, если вы любите фруктовые пироги с крошкой, это рецепт, который вам нужен в вашем личном каноне - и корка, и топпинг сделаны из одной и той же смеси, похожей на штрейзель, поэтому вы получаете удвоенную дозу крошки. здесь, с джемом, прослойкой зимних фруктов между ними.

PS: Начинка из джема отлично подходит для тостов, сама по себе, поэтому, если у вас избыток яблок и груш, удвоение джема - неплохая идея.

Состав

JAM:

  • 2 средних яблока Honeycrisp, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на 1/2 дюйма / 1.Кусочки 25 см (от 1 1/2 до 2 стаканов / от 188 до 250 г нарезанных)

  • 1/3 стакана / 75 г свежевыжатого апельсинового сока

  • 1/3 стакана / 67 г сахарного песка

  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    • КОРА И ДОБАВЛЕНИЕ:

    • Антипригарный кулинарный спрей для сковороды 2 стакана / 256 г универсальной муки, высыпанный и разровненный

    • 1 1/2 стакана / 150 г овсяных хлопьев старого образца

    • 1 стакан / 225 г светло-коричневого сахара в плотной упаковке

    • 1 стакан / 120 г мелко нарезанных грецких орехов

    • 1 чайная ложка молотой корицы

    • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    • 3/4 чайной ложки пищевой соды

    • 1 стакан / 225 г несоленого сливочного масла, подрумяненного и охлажденного (см. Примечание в конце рецепта)

    • 1 большое яйцо комнатной температуры, взбитое

    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    • 2 столовые ложки сахара турбинадо для посыпки

    Сделано на Среднем Западе Автор: Шона Север

    Проезд

    Приготовьте варенье: от 2 до 2 1/2 кварты / 1.В кастрюле объемом 9–2,4 л смешайте кусочки груши и яблока, апельсиновый сок и сахар. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите смесь до кипения.

    Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока фрукты не станут мягкими, периодически помешивая, около 15 минут. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы размять груши на мелкие кусочки (но не полностью гладкие). Готовьте, пока джем не станет густым, а излишки жидкости почти не исчезнут, часто перемешивая, еще 5-7 минут. Добавьте ваниль. Переложите варенье в миску и дайте остыть до комнатной температуры.У вас должно получиться около 1 ½ стакана / около 365 г охлажденного джема.

    Подготовка корочки и начинки. Сбрызните светлый металлический противень размером 9 x 13 дюймов / 23 x 33 см антипригарным кулинарным спреем и выстелите его пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте муку, овес, коричневый сахар, грецкие орехи, корицу, соль и пищевую соду. Добавьте обжаренное масло, яйцо и ваниль и перемешивайте до образования рассыпчатого теста.

    Плотно вдавите половину крошки на дно подготовленной сковороды, чтобы образовалась корочка.Охладите сковороду с корочкой и миску с оставшейся крошкой в ​​холодильнике, пока варенье не остынет.

    Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.

    Намажьте варенье на корку, оставив по краю формы голый край 1,25 см. Посыпьте варенье оставшейся смесью корочки и слегка прижмите ладонями по всей поверхности. Посыпать сахарным песком турбинадо. Выпекать, пока он не станет слегка воздушным и золотистым, около 35 минут.Дайте полностью остыть в кастрюле, поставленной на решетку. Нарезать брусками и хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

    Как замазать коричневое масло

    Если вы ищете самый простой способ усилить вкус практически любого рецепта, в котором используется топленое масло, лучше всего его сначала поджарить.

    Поместите сливочное масло в кастрюлю объемом 2–2 1/2 л / 1,9–2,4 л на среднем или сильном огне. Дайте маслу растаять, затем продолжайте готовить масло, пока оно не станет коричневым и не пахнет ореховым, примерно 7 минут.Используйте свои уши так же, как и глаза - когда масло перестает шипеть, это означает, что вода приготовилась из масла, а жир и твердые вещества молока остались; твердые вещества станут идеально подрумяненными в течение нескольких секунд после того, как масло замолчит. Немедленно налейте обжаренное масло в чистую миску (соскребая вместе с ним коричневые кусочки!) И дайте немного остыть, прежде чем добавлять в рецепт (если, конечно, в вашем рецепте не используется горячее масло). Используйте, как если бы вы использовали топленое масло в любом рецепте, или заморозьте его и используйте как палочки обычного сливочного масла.

    Перепечатано с разрешения Midwest Сделано © 2019 Шона Север, Running Press

    Грушевое желе

    Грушевое желе - это несложное домашнее варенье со всем вкусом урожая груш в густом намазываемом желе.

    Признаюсь, я все люблю кусочки джема с фруктами. Я хочу видеть эти большие кусочки на тосте, и я люблю комковатое варенье. Хотя мои дети… не очень.

    Они все о желе.Я начала делать намного больше домашних желе. Мой рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара почти был отменен в пользу мягкого клубничного желе.

    Честно говоря, клубничное желе было настолько чертовски вкусным, что даже я начал превращаться в желе. Я начинаю расширяться, и это домашнее грушевое желе - новейшая инновация!

    Сок для грушевого желе

    Есть несколько способов получить сок для грушевого желе. Предполагая, что вы для начала работаете с целыми грушами, их можно прессовать в прессе для сидра, как при приготовлении грушевого сидра.Это наиболее эффективный метод, но у немногих людей есть большой пресс для сидра, просто торчащий дома (хотя вы можете сделать самодельный пресс для сидра относительно дешево).

    Маленькая соковыжималка для дома на столешнице тоже подойдет, хотя большая часть мякоти попадает в готовый сок, и вам, возможно, придется процедить его перед приготовлением грушевого желе.

    Самый практичный метод для большинства людей, не требующий специального оборудования, - это просто приготовление ломтиков груш в небольшом количестве воды до тех пор, пока из них не потечет сок.

    Этот метод описан в «Книге шаров по хранению дома». На каждую чашку необходимого готового сока добавьте 1 стакан воды и около 14 унций нарезанных груш (примерно 2 средних размера) в кастрюлю. Не удаляйте кожуру и сердцевину, они содержат пектин и отлично подходят для грушевого желе.

    Доведите всю кастрюлю до кипения и варите около 30 минут, пока груши не начнут разваливаться. Не размешивайте, иначе получится грушевый соус.

    Перелейте все в пакет для желе или дуршлаг с марлей и дайте настояться не менее 2 часов (или на ночь).Затем приступайте к рецепту желе из груш.

    Честно говоря, если бы у меня были целые груши, я бы лучше приготовил домашнее грушевое варенье. Я делаю это грушевое желе, когда мои дети открывают много кувшинов с соком и обнаруживают, что они прячутся в задней части холодильника ... так что сок, купленный в магазине, тоже отлично работает!

    Холодильник Pear Jelly

    Как и в случае с любым другим рецептом варенья или желе, консервирование не является обязательным. Можно приготовить этот рецепт в холодильнике или морозильнике.

    Просто дайте ему остыть при комнатной температуре и установите, затем поместите банки в холодильник (для немедленного использования) или морозильную камеру (на срок до 6 месяцев).

    Если вы замораживаете грушевое желе, используйте безопасные для замораживания банки с прямыми стенками.

    Консервное грушевое желе

    Консервирование не является обязательным, а вот домашнее желе - это совсем несложно. Им нужно всего около 5 минут в консервном банке с водяной баней, чтобы правильно запечатать, и в этот момент они стабильны при хранении в течение длительного времени.

    Гарантия на новые крышки для консервных банок составляет 18 месяцев, но на практике они прослужат долгие годы.Конечно, для лучшего качества постарайтесь съесть все в течение года. Хотя продукты могут быть запечатаны и безопасны в течение многих лет, они лучше всего на вкус в первый год после консервирования.

    Чтобы консервировать желе из груш, просто заполните консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте их крышками, состоящими из 2 частей. Поместите банки в консервную баню с водяной баней, которая представляет собой обычную глубокую кастрюлю, наполненную кипятком. Кипятите банки 5 минут, затем выключите огонь.

    Банки можно снять сразу, но лучше оставить их еще на 5 минут в воде, чтобы они хоть немного остыли.Это помогает предотвратить сифонирование из-за температурного шока, который может произойти, если вынуть их прямо из быстро кипящей воды.

    После того, как они вынутся из консервного автомата, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем проверьте герметичность. Храните все незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а остальные запечатанные банки с грушевым желе в кладовой на потом.

    Варианты рецепта грушевого желе

    Мой рецепт грушевого желе начинается с грушевого сока и сгущает его универсальным пектином Помоны.Это позволяет мне получить максимум грушевого аромата в каждой банке, не добавляя много сахара.

    Обычные рецепты пектина потребуют большого количества сахара для правильного гелеобразования, поэтому я обычно избегаю использования геля и других пектинов, содержащих сахар.

    Кроме того, некоторые типы пектина, а именно жидкие саше с пектином, содержат консерванты, такие как бензоат натрия. Если бы я хотел, чтобы это было в моем джеме, я бы не стал делать это сам.

    Тем не менее, есть много способов приготовить грушевое желе, и мой способ - не единственный.Я просто так делаю. Вот еще несколько вариантов:

    Грушевое желе с желе Sure-Jell ~ The Ball Book of Home Conserving содержит рецепт «традиционного грушевого желе», приготовленного из 4 чашек грушевого сока, 2 столовых ложки лимонного сока, 5 1/2 чашки сахара и коробки обычных фруктов. пектин (обязательно желе). Все кладут в кастрюлю с вареньем и кипятят 1 минуту, затем снимают с огня и разливают по банкам.

    Пряное грушевое желе ~ Этот рецепт начинается с целых груш, приготовленных в воде, с добавлением имбиря, корицы и гвоздики.В готовом грушевом желе используется пектин с низким содержанием сахара и примерно такое же количество сахара, что и я.

    Ванильное желе из груши ~ Груша и ваниль прекрасно подходят друг другу. Выключив огонь, добавьте очищенные семена одного стручка ванили или одну-две чайные ложки ванильного экстракта. Не добавляйте их на ранней стадии процесса, иначе вкус полностью испарится.

    Выход: 4 полпинты (банки по 8 унций).

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 5 минут

    Дополнительное время: 5 минут

    Общее время: 15 минут

    Грушевое желе легко приготовить дома, начиная с грушевого сока или целых груш.

    Состав

    • 4 чашки грушевого сока (см. Примечание)
    • 2 ст. Лимонный сок (по желанию, но вкусно)
    • 2 чашки сахара
    • 3 ч.л. пектина Помоны
    • 3 чайные ложки кальциевой воды (с пектином)
    • (Если вместо этого используется Sure Jell, см. Примечания к рецепту)

    Инструкции

    1. Доведите до кипения грушевый сок, лимонный сок и кальциевую воду в кастрюле для варенья.
    2. Смешайте сухой пектин pomonas с сахаром и равномерно распределите, чтобы предотвратить комкование.
    3. Влейте смесь сахара и пектина в кипящий сок.
    4. Кипятить 2-3 минуты, постоянно помешивая, затем снять с огня.
    5. Разлейте по подготовленным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
    6. Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.
    7. Выньте из консервного автомата и дайте банкам остыть на прилавке перед проверкой герметичности и хранением.

    Банкноты

    Для приготовления грушевого сока ~ Если вы начинаете с целых груш, сначала превратите их в грушевый сок с помощью соковыжималки или пресса. Как вариант, воспользуйтесь методом, описанным в «Книге шаров по сохранению дома». На каждую чашку необходимого готового сока добавьте 1 стакан воды и около 14 унций нарезанных груш (примерно 2 средних размера) в кастрюлю. Не удаляйте кожуру и сердцевину, они содержат пектин и отлично подходят для грушевого желе. (Для этого рецепта вам понадобится 3,5 фунта груш или около 8-9 фруктов среднего размера.)

    Доведите всю кастрюлю до кипения и варите около 30 минут, пока груши не начнут разваливаться. Не перемешивайте, иначе получится грушевый соус.

    Перелейте все в пакет для желе или в дуршлаг, выстланный марлей, и дайте настояться не менее 2 часов (или на ночь). Затем приступайте к рецепту желе из груш.

    Пектин Pomona ~ Этот пектин состоит из двух частей: сухого порошкообразного пектина и кальция, растворяемого в воде. Кальций активирует пектин даже при низком содержании сахара, а это означает, что вам не нужно добавлять почти столько же сахара, как если бы вы использовали Sure-Jell.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить кальциевую воду, а затем добавьте ее с соком. Смешайте порошкообразный пектин с сахаром, чтобы он равномерно распределился и не комковался.

    Для Sure-Jell ~ При использовании твердого желе рецепт не будет работать с меньшим количеством сахара. Для уверенного грушевого желе добавьте 5 1/2 стакана сахара на каждые 4 стакана грушевого сока.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Другие способы консервирования груш и яблок

    Ищете другие способы сохранения осенних продуктов? В большинстве рецептов груши и яблоки могут быть взаимозаменяемыми, поэтому попробуйте их с одним:

    Связанные

    21 забытый рецепт варенья. Ваша формула идеального варенья.

    Привет, ребята. В этом посте я предлагаю вам самый вкусный и всеми любимый 21 рецепт джема. Эти рецепты варенья выдержали испытание временем и, что самое главное, по-прежнему пользуются большой популярностью у всех потребителей.

    Все думают, что приготовить повидло по рецепту очень сложно и нужно много работать, но это не так. Если вы будете следовать инструкциям и не заскучать, то с этими рецептами варенья вы обязательно получите самое вкусное варенье для себя и своей семьи.

    Почему фруктовые джемы?

    Фрукты - самые вкусные из свежих продуктов, и их разнообразие необычайно. Все мы были бы намного здоровее, если бы ели его больше. Фрукты не только богаты энергией, но и содержат важные питательные вещества.Фрукты обычно содержат много калия и мало натрия. Они также содержат клетчатку, необходимую для хорошего пищеварения.

    Яблоки и груши - хорошие источники минералов и витамина С (однако приготовление и длительное хранение разрушат этот витамин).

    К семейству сливовых относятся вишня, персики, нектарины и абрикосы. Плоды с желтой мякотью более богаты каротином (предшественником витамина А). Все они содержат небольшое количество витамина С, а нектарины - отличный источник тиамина, а абрикосы содержат рибофлавин.

    Цитрусовые - апельсины, мандарины, грейпфрут, лимоны и лаймы - известны высоким содержанием витамина С.

    Виноградные плоды включают дыни и виноград. Дыни на 90% состоят из воды, что отлично подходит для тех, кто следит за своим весом. Они содержат витамин С, а желтые разновидности содержат каротин. Виноград также содержит много воды и витамина С.

    Ягоды включают малину, ежевику, чернику, клубнику, крыжовник, красную и черную смородину.Хотя около 90% воды ягоды являются хорошим источником минералов, таких как кальций, и витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, каротин и витамин С. Черная смородина является особенно хорошим источником последнего.

    Среди так называемых экзотических растений много с превосходной питательной ценностью. Гуава чрезвычайно богата витамином С; другие хорошие источники - ананасы и китайский крыжовник (киви). Манго и хурма содержат большое количество каротина.

    Когда покупать фрукты для варенья?

    Фрукты лучше всего покупать в самые лучшие времена из-за превосходного вкуса, более высокого содержания питательных веществ и более дешевых цен.

    Весна: некоторые сорта яблок, абрикосы, авокадо, вишня, грейпфрут, лимоны, финики, киви, манго, дыни, шелковица, папайя, клубника.

    Лето: некоторые сорта яблок, абрикосы, ежевика, черника, красная смородина, инжир, крыжовник, виноград, манго, арбуз, нектарины, маракуйя, персики, ананасы, сливы, малина, клубника.

    Осень: некоторые сорта яблок, авокадо, лаймы, виноград, гуава, киви, маракуйя, некоторые груши, айва.

    Зима: яблоки, авокадо, грейпфрут, лимоны, лаймы, апельсины, кокосы, киви, груши, ревень.

    Лучшие советы по приготовлению джема?

    • Варите фрукты на медленном огне, чтобы извлечь пектин - вещество, которое помогает варению загустевать. В этой экстракции помогает добавление лимонного сока.
    • Фрукты с высоким содержанием пектина / кислоты: яблоки, черная смородина, крыжовник, грейпфрут, лимоны, лаймы, апельсины, сливы и красная смородина. В айве много пектина, но мало кислоты.
    • Средний уровень кислоты и пектина содержится в абрикосах, ежевике, чернике, винограде, логаннике, шелковице и малине.
    • Фрукты с низким содержанием пектина / кислоты включают вишню, инжир, киви, манго, дыни, нектарины, маракуйю, персики, груши, ананас, ревень и клубнику. Однако вишня и ревень содержат больше кислоты.
    • Перезрелые плоды содержат меньше пектинов, чем недозрелые.
    • Чтобы проверить содержание пектина, добавьте одну чайную ложку сока из приготовленных фруктов (до добавления сахара) к одной столовой ложке метилированного спирта. Сок с высоким содержанием пектина образует большую каплю желе; два или три небольших комочка обозначают средний уровень, а низкий уровень пектина приведет к образованию крошечных сгустков.
    • Добавьте коммерческий пектин, если у вас возникли проблемы с настройкой, следуя инструкциям на упаковке.
    • Готовьте джемы в большой кастрюле или большой широкой кастрюле. Не заполняйте сковороду более чем наполовину, так как смесь может выкипеть.
    • Добавляя сахар, перед кипячением перемешивайте до полного растворения, чтобы предотвратить образование кристаллов.
    • Плоды с высоким содержанием пектина обычно могут содержать больше сахара, чем фрукты с низким содержанием пектина.
    • Когда сахар растворяется, быстрое кипение вызывает застывание сахара и пектина.Перемешайте смесь, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.
    • Время схватывания зависит от сорта фруктов. Когда в смеси образуются тяжелые лопающиеся пузырьки, варенье обычно достигает точки застывания.
    • Проверить набор можно с помощью сахарного термометра - температура должна быть 105 ° C. Варенье застыло, когда ложка, погруженная в смесь, позволяет двум большим каплям образоваться на краю, соединиться и чисто упасть. В качестве альтернативы можно положить ложку джема на охлажденную тарелку и дать ей остыть, если образуется кожа, которая морщится при нажатии кончиком пальца.
    • Варенье следует снять с огня сразу после достижения точки застывания.
    • Удалите пену с поверхности металлической ложкой.
      Желе, чатни и джемы следует наливать в теплые, сухие стерилизованные банки. Чтобы стерилизовать банки, вымойте и ополосните их, поместите в большую кастрюлю, полностью накрыв водой, и прокипятите 5 минут. Банки можно переместить в низкую духовку, чтобы высушить и согреться перед розливом в бутылки.
    • Немедленно запечатайте, накрыв диском вощеной бумаги, надрезав немного больше, чем горлышко банки, и нанесите воском стороной вниз на поверхность замятия.Выдавите весь воздух.
    • После того, как варенье полностью остынет, закройте его крышкой для защиты от пыли - например, металлической завинчивающейся крышкой или целлюлозной пленкой.
      Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

    Как приготовить джем в микроволновой печи?

    Если вы когда-нибудь использовали микроволновую печь, вы знаете, насколько она может помочь на кухне. И если вы один из многих, у кого никогда не было, что ж, вас ждет чудесный сюрприз.

    Микроволновые печи, несомненно, являются самым инновационным дополнением к кухне за последнее время.Приготовление в микроволновой печи не только экономит время, но и становится более чистым и энергосберегающим. Духовка не нагревается, как и ваша кухня. Требуется меньше времени на приготовление, поэтому пища сохраняет больше витаминов и приобретает более естественный вкус.

    Например, при приготовлении варенья в микроволновой печи сразу становятся очевидными ряд преимуществ.

    Сокращение времени приготовления при первоначальном смягчении фруктов помогает сохранить их первоначальный яркий цвет и свежий вкус. Нет необходимости постоянно помешивать варенье, оно вряд ли подгорит, так как оно нагревается равномерно.

    И помните, что при приготовлении джема в микроволновой печи важно использовать большую емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Если емкость слишком большая или использованное количество слишком велико, может произойти перетекание.

    Как правило, для достижения наилучших результатов максимальное количество фруктов должно составлять 1 килограмм, однако размер вашей микроволновой печи также помогает определить это. Таким образом, микроволновая печь идеально подходит для быстрого и успешного приготовления небольшого количества джема.

    Рецепты забытого джема

    Варенье из абрикоса и душистого перца

    Состав:

    • 2 кг (5 фунтов) абрикосов, масса с косточками
    • 2 стакана воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка молотого душистого перца
    • 2 кг (5 фунтов) подогретого белого сахара

    Шаги :

    1. Мякоть абрикоса нарезать.
    2. Поместите в большую кастрюлю с водой, лимонным соком и душистым перцем.
    3. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 15 минут или пока фрукты не станут мягкими.
    4. Добавить белый сахар и перемешать до растворения.
    5. Снова доведите до кипения и быстро готовьте, пока не будет достигнута точка застывания.
    6. Разложить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Варенье из кровяной сливы

    Состав:

    • 2 кг (5 фунтов) только что спелых кровавых слив
    • 1 чайная ложка молотого душистого перца
    • 2 стакана воды
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
    2. Положите половинки сливы в большую кастрюлю или емкость для консервирования с водой и доведите до кипения.
    3. Добавить душистый перец.
    4. Тушите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими.
    5. Добавить белый сахар и перемешать до растворения.
    6. Доведите до кипения и готовьте в течение примерно 10-15 минут, или пока не будет достигнута точка застывания.
    7. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Чернично-клубничный джем

    Состав:

    • 750 г (26 унций) черники
    • 250 г (9 унций) клубники
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 2 столовые ложки бренди
    • 1 кг (35 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Соберите чернику и выбросьте все плесень.
    2. Земляника лузга.
    3. Поместите фрукты в кастрюлю для консервов или большую кастрюлю с лимонным соком и доведите до кипения.
    4. Варить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими - около 10 минут.
    5. Снять с огня и всыпать до сахара, помешивая, пока не растворится.
    6. Снова доведите смесь до кипения и варите до достижения точки застывания.
    7. Снять с огня; добавьте бренди.
    8. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Вишнево-клубничный джем

    Состав:

    • 500 г (18 унций) темной вишни, очищенной от косточек и нарезанной
    • 1/2 стакана воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 750 г (26 унций) лущеной клубники
    • 1 пакет по 50 г порошкового фруктового пектина
    • 1 кг (2.2 фунта) белого сахара

    Шаги:

    1. Поместите вишню с водой и лимонным соком в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Тушить до мягкости - около 10 минут.
    3. Добавьте клубнику и тушите еще 10 минут.
    4. Добавьте пектин и доведите смесь до кипения.
    5. Снимите с огня и добавьте белый сахар.
    6. Перемешайте до растворения.
    7. Снова доведите смесь до кипения и варите около 12 минут или пока смесь не достигнет точки застывания.
    8. Разложить ковшом по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Джем из красного крыжовника и клубники

    Состав:

    • 1 кг (35 унций) красного крыжовника (используйте зеленый, если красный недоступен)
    • 1 кг (35 унций) клубники
    • Сок 2 лимонов
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Крыжовник верхний и хвостовой, клубника лузга.
    2. Поместите в большую кастрюлю или сковороду для консервирования с лимонным соком и медленно доведите до кипения.
    3. Тушите на медленном огне около 25 минут.
    4. Добавьте белый сахар и перемешайте до растворения.
    5. Доведите до кипения и варите около 15 минут, часто помешивая, или пока смесь не достигнет точки застывания.
    6. Разложить ковшом по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Ягодный микс

    Состав:

    • 2 кг (5 фунтов) смеси ягод (например, ежевика, красная смородина, черника, малина, клубника, крыжовник и т. Д.))
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Подготовьте фрукты в соответствии с выбранными сортами.
    2. Поместите фрукты в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю, доведите до кипения и тушите 30 минут.
    3. Добавить белый сахар и перемешать до растворения.
    4. Доведите до кипения и варите около 10 минут, или пока не будет достигнута точка застывания.
    5. Разложить ковшом по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Сезоны:

    Идеально для приготовления зимой, когда сезон груши.

    Варенье из груши и имбиря

    Состав:

    • 2 кг (5 фунтов) кулинарных груш
    • 125 г (5 унций) нарезанного консервированного имбиря
    • Сок и мелко натертая цедра 2 лимонов
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Груши очистить и очистить от сердцевины. Нарезать небольшими кусочками.
    2. Поместите в большую сковороду с имбирем и цедрой лимона и доведите до кипения
      сок.
    3. Доведите смесь до слабого кипения, пока фрукты не станут мягкими.
    4. Время от времени перемешивать.
    5. Добавить белый сахар и перемешать до растворения.
    6. Доведите смесь до кипения и готовьте быстро, пока не будет достигнута точка застывания.
    7. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Сезоны:

    Идеально для приготовления зимой, когда сезон груши.

    Пепино и клубничный джем

    Состав:

    • 2 пепино
    • 500 г (17 унций) клубники
    • 1/2 стакана лимонного сока
    • 1 столовая ложка тертой цедры лимона
    • 750 г (26 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Пепино очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
    2. Земляника лузга.
    3. Положите кусочки пепино и половину клубники в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю с лимонным соком и цедрой.
    4. Доведите до кипения и тушите, пока фрукты не станут мягкими.
    5. Добавьте оставшуюся клубнику и сахар; размешать, пока сахар не растворится.
    6. Снова доведите смесь до кипения и варите до достижения точки застывания.
    7. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Ананас, абрикос и маракуйя

    Состав:

    • 1 маленький ананас
    • 2 кг (5 фунтов) абрикосов
    • 8 маракуйи, сок и семена
    • Сок 1 лимона
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Обрезать ананас, удалив кожицу, глаза и твердую сердцевину.
    2. Нарезать кусочками. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
    3. Положите кусочки ананаса и любой сок в большую кастрюлю или форму для консервирования с абрикосами и лимонным соком.
    4. Доведите до кипения и тушите, пока фрукты не станут мягкими.
    5. Добавьте сок и семена маракуйи и белый сахар.
    6. Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится.
    7. Доведите смесь до кипения и варите около 15 минут или пока не будет достигнута точка застывания.
    8. Дать постоять 5 минут.
    9. Разложить ковшом по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Мармелад из трех фруктов

    Состав:

    • 1,5 кг (53 унции) апельсинов и грейпфрута
    • 4 лимона
    • 9 стаканов воды
    • 3 кг (6,6 фунта) белого сахара

    Шаги:

    1. Вымойте фрукты и удалите кожуру.
    2. Кожуру нарезать небольшими полосками.
    3. Удалите сердцевину и косточки и поместите их в муслиновый мешок.
    4. Нарезать фрукты.
    5. Замочите кожуру и мякоть на ночь в воде вместе с сердцевиной и косточками.
    6. Перелейте в большую сковороду и тушите 1-2 часа или пока кожура не станет мягкой.
    7. Снимите муслиновый мешок.
    8. Разогреть белый сахар; добавить к приготовленным фруктам и перемешать до полного растворения.
    9. Доведите до кипения и готовьте на высокой скорости, пока не будет достигнута точка застывания.
    10. Дайте немного остыть, а затем разлейте по теплым стерилизованным банкам. Тюлень.

    Варенье из ревеня и инжира

    Состав :

    • 1 кг (35 унций) ревеня без листьев
    • 250 г (9 унций) сушеного инжира
    • Сок и мелко натертая цедра 2 лимонов
    • 1 кг (35 унций) белого сахара
    • 1 чайная ложка молотой корицы

    Шаги:

    1. Ревень вымыть и нарезать мелкими кусочками.
    2. Нарезать инжир небольшими кусочками.
    3. Положите ревень и инжир в большую кастрюлю с корицей, цедрой лимона и соком.
    4. Доведите до кипения и тушите на слабом огне, пока фрукты не станут мягкими.
    5. Добавьте белый сахар до полного растворения. Доведите смесь до кипения и быстро варите, пока не будет достигнута точка застывания.
    6. Охладите 15 минут и перемешайте джем, чтобы равномерно распределить кусочки инжира.
    7. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Хранение:
    Консервы, хранить в прохладном месте с комнатной температурой, вдали от света, до 1 года.Замороженные, старайтесь использовать в течение 6 месяцев, чтобы не обжечься. В холодильнике, использовать в течение 2 - 3 недель.
    Времена года:
    Конечно, весна, но из замороженных ягод и ревеня можно готовить это круглый год.

    Джем из сливы и апельсина

    Состав:

    • 2 кг (5 фунтов) желтых или зеленых слив
    • 2 апельсина
    • 1 лимон
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шагов:

    1. Удалите косточки со слив и крупно нарежьте.
    2. Поместите в большую кастрюлю.
    3. Расколите несколько косточек и добавьте ядра к измельченным фруктам.
    4. Очень тонко измельчить цедру апельсина и лимона и добавить к сливам апельсиновый и лимонный сок.
    5. Довести до кипения и варить на медленном огне шесть минут.
    6. Снимите с огня и добавьте сахар, пока он не растворится.
    7. Возврат к нагреву; довести до кипения и варить быстро или около 20 минут, или пока не будет достигнута точка застывания.
    8. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Рецепты варенья в микроволновой печи

    Варенье из абрикоса и корицы в микроволновке

    Состав:

    • 750 г (26 унций) спелых абрикосов без косточек
    • 1 столовая ложка молотой корицы
    • сок из 1/2 лимона
    • 750 г (26 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Поместите разрезанные пополам абрикосы в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Добавьте лимонный сок.
    3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими.
    4. Удалите пластик и добавьте корицу.
    5. Добавить сахар и перемешать до растворения.
    6. Готовьте без крышки на высокой температуре в течение 20–30 минут, помешивая один раз, или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.
    7. Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Мармелад из камквата и виски в микроволновой печи

    Состав:

    • 1 кг (35 унций) кумкватов
    • 1 литр воды
    • Сок 1 лимона
    • 1/4 стакана шотландского виски
    • 2 кг (5 фунтов) белого сахара

    Шаги:

    1. Разрежьте кумкваты пополам и удалите шипы.
    2. Застежки для галстука в муслиновой сумке.
    3. Нарежьте кумкват тонкими ломтиками и поместите их в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    4. Добавьте косточки в миску.
    5. Доведите воду до кипения и полейте в миске фрукты.
    6. Оставить на час впитаться.
    7. Снимите пакет с косточками, добавьте лимонный сок.
    8. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
    9. Добавить сахар и перемешать до растворения.
    10. Продолжайте готовить на высокой мощности примерно от 40 до 50 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.
    11. Вмешайте виски и дайте постоять 5 минут.
    12. Перемешайте и разлейте в теплые стерилизованные банки.
    13. Уплотнение.

    Малиново-абрикосовый джем для микроволновой печи

    Состав:

    • 500 г (17 унций) абрикосов, без косточек
    • 500 г (17 унций) малины
    • сок из 1 лимона
    • 1 кг (35 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Абрикосы нарезать крупно и поместить их в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Расколите 6 косточек и удалите ядра.
    3. Ядра измельчить на мелкие кусочки.
    4. Добавить с лимонным соком к абрикосам.
    5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 10 минут.
    6. Добавьте малину; накрыть крышкой и варить еще 5 минут или пока абрикосы не станут мягкими.
    7. Снимите пластик и перемешайте, пока сахар не растворится.
    8. Готовьте без крышки на высокой температуре около 20 минут, помешивая один раз, или пока не будет достигнута точка застывания.Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Грейпфрут и имбирный мармелад в микроволновке

    Состав:

    • 2 больших грейпфрута
    • 1 лимон
    • 1 стакан воды
    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 500 г (17 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Очистите грейпфрут и лимон от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.
    2. Удалите сердцевину и семена из фруктов и поместите в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    3. Добавьте воды.
    4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и готовить на высокой температуре около 15 минут.
    5. Штамм жидкий и резервный.
    6. Удалить сердцевину и семена.
    7. Нарезать грейпфрут и мякоть лимона и переложить в чистую глубокую миску.
    8. Добавьте оставшуюся жидкость, тертую цедру и молотый имбирь.
    9. Накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут или до размягчения кожуры.
    10. Добавить сахар, помешивая, до растворения.
    11. Вернитесь в микроволновую печь и готовьте без крышки на высокой температуре около 25 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.
    12. Дайте постоять несколько минут, а затем перемешайте, прежде чем разлить по теплым стерилизованным банкам.

    Микроволновая печь для овощей и джема из кардамона

    Состав:

    • 1 кг (35 унций) свежих слив, без косточек
    • сок из 1 лимона
    • сок из 1 апельсина
    • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
    • 1 кг (35 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Зелень нарезать крупно и поместить в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Добавьте апельсиновый и лимонный сок.
    3. Накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 20 минут или до мягкости.
    4. Удалите пластик и вмешайте кардамон.
    5. Добавить сахар, помешивая, до растворения.
    6. Готовьте на высокой температуре без крышки около 20 минут или до достижения точки застывания.
    7. Варенье разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Персиковое варенье в микроволновке

    Состав:

    • 1,5 кг (53 унции) свежих персиков, очищенных, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
    • 1 кг (35 унций) малины
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 кг (35 унций) касторового сахара
    • 2 столовые ложки апельсинового ликера
    • 50 г (2 унции) пакетированный фруктовый пектин

    Шаги:

    1. Очистите клубнику от шелухи и положите вместе с малиной в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Добавьте лимонный сок, розовую воду и сахарную пудру.
    3. Готовьте на высокой температуре около 25 минут или пока смесь не закипит, сначала помешивая несколько
      раз, чтобы растворить сахар.
    4. Варить 1 минуту.
    5. Посыпьте поверхность пектином.
    6. Хорошо перемешайте.
    7. Готовьте на высокой температуре около 8 минут, помешивая 2 или 3 раза, пока не будет достигнута точка застывания.
    8. Снимите пену и разлейте ковшом в стерилизованные горячим способом банки и закройте.

    Желе из груш и айвы для микроволновой печи

    Состав:

    • 500 г (17 унций) груш
    • 500 г (17 унций) айвы
    • 1 лимон
    • белое сухое вино
    • белый сахар

    Этапы:

    1. Груши порезать на четвертинки.
    2. Протрите айву сухой тканью, чтобы удалить коричневый мех.
    3. Разрезать на части.
    4. Ломтик лимона.
    5. Поместите фрукты в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    6. Добавьте вино в крышку.
    7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 25 минут или пока фрукты не станут мягкими.
    8. Процедите смесь через пакет для желе или тонкую ткань в миску.
    9. Оставить на ночь стекать.
    10. Не проталкивайте сок через ткань.
    11. Отмерьте сок и на каждые 600 мл жидкости отмерьте 500 г белого сахара.
    12. Верните сок в очищенную миску и нагрейте в микроволновой печи до кипения.
    13. Удалить и добавить сахар, помешивая, пока он не растворится.
    14. Готовьте на высокой температуре без крышки еще 20 минут или до достижения точки застывания.
    15. Желе разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть.

    Варенье из сливы и рома в микроволновке

    Состав:

    • 1 кг (35 унций) удаленных косточек пурпурной сливы
    • 2 столовые ложки рома
    • 1 стакан воды
    • 1 кг (35 унций) белого сахара

    Шаги:

    1. Нарезать сливы и поместить в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Добавьте воды.
    3. Накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой температуре около 20 минут или до мягкости.
    4. Снимите пластик и добавьте сахар, пока он не растворится.
    5. Готовьте при высокой температуре без крышки около 30 минут или до достижения точки застывания.
    6. Выньте из микроволновой печи и добавьте ром.
    7. Разложить ковшом по теплым стерилизованным банкам и закрыть.

    Клубнично-малиновое варенье для микроволновой печи

    Состав:

    • 1.5 кг (53 унции) клубники
    • 1 кг (35 унций) малины
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 2 столовые ложки розовой воды
    • 2 кг (5 фунтов) касторового сахара
    • Пакет 100 г (3,5 унции) фруктового пектина

    Шаги:

    1. Очистите клубнику от шелухи и положите вместе с малиной в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
    2. Добавьте лимонный сок, розовую воду и сахарную пудру.
    3. Готовьте на высокой температуре около 25 минут или пока смесь не закипит, сначала помешивая несколько
      раз, чтобы растворить сахар.
    4. Варить 1 минуту.
    5. Посыпьте поверхность пектином.
    6. Хорошо перемешайте.
    7. Готовьте на высокой температуре около 8 минут, помешивая 2 или 3 раза, пока не будет достигнута точка застывания.
    8. Снимите пену и разлейте ковшом в стерилизованные горячим способом банки и закройте.

    Это отличные рецепты варенья, которыми я хотел поделиться с вами, ребята, надеюсь, вам не будет скучно. Желаю мира и счастья. Cya.

    21 забытый рецепт варенья. Секретная формула идеального варенья.

    Убедитесь, что вы подписаны на нас в Facebook, Twitter, Mix и Pinterest, чтобы получать еще больше гениальных обновлений каждый день!

    Winter Nellis Pears Информация, рецепты и факты

    3139 товаров

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    азиатка

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Chard Swiss

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрус

    СМ

    Кокосовый орех

    Кукуруза

    Огурцы

    Даты

    Драконий фрукт

    дуриан

    Баклажан

    Яйца

    Эндив

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    Собирали

    Fresh Origins

    Чеснок

    имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Groc

    Гуавас

    Травы

    Джамбу

    мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкватов

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат-латук

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мамей

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    дыня

    Micro Greens

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Окра

    Репчатый лук

    Апельсины

    Org

    Орнамент

    Папайя

    Маракуйя

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепинос

    Перец Чили

    Перец сушеный

    Перец

    Хурма

    Ананас

    сливы

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Рамбутан

    Красный

    Ret

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Шалот

    Шпинат

    Ростки

    Кабачок

    Стоунфрут

    Танжелос

    Мандарины

    Помидоры

    Tomatillos

    Помидоры

    Тропики

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Дерево

    Специальность по фруктам

    Овощи прочие

    Разное

    Советы по хранению и использованию груш

    Советы по хранению и созреванию груш
    • В отличие от других фруктов, груши созревают изнутри, поэтому к тому времени, когда они станут мягкими снаружи, внутренняя мякоть может быть перезрелой и мучнистой
    • Созревание груши следует хранить в холодильнике с температурой от 35 до 45 градусов.
    • Оставьте недозрелые груши при комнатной температуре, чтобы вызвать созревание.
    • Чтобы ускорить процесс созревания, поместите груши в коричневый бумажный пакет.Это улавливает этилен (природный газ), который выделяется при созревании груш.
    • Также можно положить груши рядом с бананами или авокадо, чтобы они созрели. Как и груши, оба плода естественным образом выделяют этилен по мере созревания.
    • Некоторые груши (например, Bartlett) меняют цвет по мере созревания, но многие - нет.
    • Чтобы определить, созрела ли груша, ежедневно проверяйте шейку груши. Слегка надавите большим пальцем на стебель плода. Когда он немного поддается давлению, он созрел и готов к употреблению.
    • Наслаждайтесь грушами в течение нескольких дней после достижения желаемой спелости.
    • Узнайте больше о созревании груш в блоге The Stem.

    Как заморозить груши

    Заморозка поможет вам наслаждаться любимыми сортами груш в течение всего года. Здесь мы описали два способа заморозить груши:

    • Сначала вымойте, очистите и очистите каждую грушу от сердцевины. Убедитесь, что груши, которые вы используете, спелые, но не перезрелые.
    • Затем нарежьте грушу ровными тонкими ломтиками. Количество ломтиков будет варьироваться в зависимости от размера фруктов.
    • Смажьте ломтики смесью воды и аскорбиновой кислоты (достаточно 1/2 чайной ложки) или смесью лимонного сока и воды. Это предотвратит потемнение фруктов.
    • Затем выберите способ замораживания: упаковка с сиропом, сухая упаковка или собственный метод.
    • Упаковка сиропа: Смешайте 2 стакана сахара в 3 стаканах холодной воды в кастрюле и доведите до кипения. Как только сахар растворится, положите ломтики груши в кипящий сироп на 1-2 минуты. Слить и остудить. Поместите груши в безопасные пакеты для морозильной камеры.Удалите лишний воздух. Заморозить. Эти кусочки будут храниться 6 и более месяцев.
    • Dry Pack: Положите ломтики груши одним слоем на противень.