Разное 

Английская классическая кухня: КЛАССИЧЕСКАЯ АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ

Содержание

КЛАССИЧЕСКАЯ АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ

В кулинарии англичане долгое время так же привержены традициям, как и во многом другом. День англичан на протяжении веков начинался с яичницы с жареным беконом, помидорами, грибами, сосисками и кровяной колбасой и зачастую начинается так и сегодня, особенно по выходным. Правда, напряженный график современной жизни заставляет их чаще выбирать на завтрак кукурузные хлопья и сухие завтраки, особенно английским считается Weetabix. Но после завтрака вас обязательно будет ждать чашка чая и подрумяненный тост с апельсиновым джемом.

Ланч, или второй завтрак, подавали в половине второго, а затем следовал чай или легкий обед в 5 часов и ужин в 7.

По сей день популярны закуски и бутерброды - треугольные бутерброды стали уже одной из непоколебимых английских традиций. Самыми классическими считаются треугольными бутерброды с огурцами на белом хлебе. Из первых блюд распространены супы-пюре и бульоны, но подают их редко, они не являются неотъемлемой частью ежедневной трапезы. Специи и травы в классической кухне употребляются очень скупо, хотя сейчас английские кулинары приучают британцев пользоваться большим количеством трав и специй.

Англичане ели очень много мяса: говядину, телятину, баранину, свинину. Его запекали целиком с кровью или разрезали на стейки и зажаривали на сковороде. К мясу непременно подавали подливку (gravy), йоркширский пудинг, запеченные и вареные овощи (обычно, картофель, морковь и капуста) и пикули. Теперь такое блюдо подается в основном по воскресеньям и называется sunday lunch.

В английской национальной кухне имеется немало традиционных блюд. Нельзя не упомянуть о сладких и несладких пудингах, которые подают к мясу или на десерт, картофельных запеканках с говяжьим, бараньим фаршем и рыбой (shepherds, cottage and fisherman's pies) и поджарки. Многие из традиционных блюд подаются только на праздники. Среди них популярны рождественский пудинг к Рождеству, крестовые булочки к Пасхе, картофель с сосисками (bangers and mash) к Bonfire Night (ко дню Гая Фокса). Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др.

Из хмельных напитков особенно популярно пиво - черный эль и портер, причем особенно ценится бочковое пиво, а также виски, джин, бренди, ром, портвейн.

Смотрите также

"Английская средневековая кулинария"

РЕЦЕПТЫ

Булочки (scones) к чаю по-английски
Роскошная рыбно-картофельная запеканка (fisherman's pie)
Сосиски в тесте (toad-it-the-whole)
> Рецепты английской кухни

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

  • Яна Литвинова
  • Русская служба Би-би-си, Лондон

Подпись к фото,

Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию - сравнительно небольшой клочок земли - последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие - огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Автор фото, PA

Подпись к фото,

Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать - с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

  • Одна большая курица для жарки - 2,5 – 3 кг
  • куриный жир или сливочное масло
  • 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 125 г панировочных сухарей
  • по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
  • щепотку молотой гвоздики
  • 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите. Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким. В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Автор фото, PA

Подпись к фото,

За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, "из-за моря".

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Подпись к фото,

Йоркширский пудинг. Фото предоставлено рестораном Simpsons

Охлаждение и замораживание большого количества мяса не было практически возможным до открытия в 1861 году дешевого способа изготовления льда. Однако только через 20 лет процесс был усовершенствован настолько, что охлажденное и замороженное мясо стало повседневной кулинарной реальностью.

К концу викторианской эпохи кухонные шкафы и кладовки были наполнены таким же количеством пакетов, банок, соусов в бутылках, консервированных овощей и фруктов, что и их современные аналоги. Однако профессиональные повара по-прежнему предпочитали делать все "вручную", презрительно отворачиваясь от бульонного и яичного порошков.

Завтрак в значительной степени напоминал то, что сегодня считается классическим "английским" завтраком. Обед был весьма скромным: средний класс работал, аристократия развлекалась, на обстоятельную еду в середине дня ни у кого не было времени, ну а ужин как раз и был основным временем приема пищи.

Подавали его, как правило, весьма поздно. В домах знати за стол садились иногда в 10 часов вечера.

Конечно, лучше всего в качестве примера викторианской кулинарии привести рецепт какого-нибудь из многочисленных сладких пирогов, на которые была так богата эта эпоха.

Однако многие из них, например, "Бисквит "Виктория" существуют в практически неизменном виде и в настоящее время, поэтому в качестве иллюстрации позволю привести пример далеко не "гламурного" обеденного блюда, весьма популярного как раз у среднего класса.

На семью из 4 человек:

  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 60 мл оливкового масла (можно и любого другого, хоть рафинированного, хоть нет)
  • соль по вкусу, но не менее половины чайной ложки. (Викторианцы вообще солью на вкус современного человека отчаянно злоупотребляли, поэтому лучше руководствуйтесь собственными предпочтениями)
  • 2 чайных ложки сахара
  • 2 чайных ложки английской горчицы (дижонскую не берите, у нее совсем другой вкус и нет нужной крепости, русская горчица, думаю, вполне подойдет)
  • 60 мл белого винного уксуса (опять же попробуйте для начала положить поменьше, а там прибавляйте, если вам нравится резкий вкус)
  • немного лукового сока (луковицу потереть на мелкой терке и полученную кашу отжать в марле, в результате получите сок. Берегите глаза, жжется отчаянно!!!)
  • 400 г чеширского или лестерского сыра, натертого на крупной терке (можно взять Чеддар, только посмотрите, чтобы он был не слишком сухим)
  • примерно 3/4 стакана мелконарубленного готового куриного мяса

Подавать либо в крабовом панцире, либо на листьях салата с тонкими ломтями черного хлеба, намазанного маслом

Отделить белок от желтка. Желток тщательно протереть через сито или на мелкой терке. Белок мелко порубить и отложить пока что в сторонку.

Как следует растереть желток с маслом (это прекрасно достигается простой столовой ложкой), постепенно добавляя соль, сахар, горчицу, уксус и луковый сок, пока не получится кашица с густотой не слишком жирных сливок.

Осторожно смешайте сыр и куриное мясо и вмешайте полученный соус. Особенно перемешиванием не увлекайтесь. Охладите. Подавайте в крабовом панцире или на листьях салата, украсив рубленым белком.

Начало XXI века

Не знаю, что послужило тому истинной причиной, но последние два десятилетия превратили Англию вообще, и в особенности Лондон, в одну из мировых кулинарных мекк.

Французы по-прежнему могут считать себя основателями и продолжателями изысканной кулинарии, но в одном лишь Лондоне больше ресторанов, обладающих самыми престижными мишленовскими кулинарными звездами, чем в Париже.

Каждая новая волна иммигрантов оседала в некогда имперской метрополии, привозя с собой и привычную для нее кухню, которая благополучно выплескивалась из домашних кухонь на простор ресторанных степей.

Автор фото, AFP

Подпись к фото,

Британский автор Рейчел Ху пишет о французской кухне

О китайской и индийской кухнях и говорить не стоит, все знают, что за пределами Индии, Пакистана и Китая лучшие традиционные кулинары осели именно в Лондоне. К ним прибавились тайские и вьетнамские, португальские, польские, скандинавские, а теперь и понемногу русские рестораны.

Особую роль в кардинальной смене кулинарных настроений британцев сыграли многочисленные кулинарные телепрограммы, обучающие нацию готовить все, начиная с яиц всмятку и заканчивая сложными шоколадными десертами.

На этом фоне исконно британская кухня несколько затерялась, однако и ее можно отыскать в сохранившихся кулинарных институциях, таких, например, как ресторан "Симпсонс", где по сей день самым популярным блюдом (особенно у японских туристов) остается запеченая говядина с йоркширским пудингом.

Позволю себе напоследок ограничиться всего одним рецептом известного британского шеф-повара Гарри Роудса, который как никто способствовал возрождению интереса к традиционной английской кухне и ее адаптации под современные вкусы.

На 4 изысканно обедающих:

  • 4 куска филе трески с кожей
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка муки
  • масло
  • для йоркширского пудинга
  • 110 г муки
  • щепотка соли
  • два небольших яйца
  • 150 мл молока
  • масло, растительное или животное
  • мелко натертая цедра одного лимона
  • 2 столовых ложки мелко натертого хрена
  • 100 г очищенных мелких креветок
  • 450 мл куриного, говяжьего или рыбного бульона
  • 150мл белого вина
  • мелко нарезанная петрушка, где-то столовая ложка или чуть больше, дело ваше (кстати, я кладу укроп, но англичане, даже известные повара, с ним плохо знакомы)

Нагрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для йоркширского пудинга (если у вас ее нет, то четыре формы для небольших куличей тоже сгодятся, любые высокие формочки) и нагрейте в духовке с небольшим количеством масла.

Вылейте вино в кастрюльку и кипятите, пока жидкость почти совсем не испариться, должно остаться на донышке чуть-чуть. Влейте туда бульон, хорошо размешайте и продолжайте кипятить на большом огне, пока объем не уменьшится вдвое. Попробуйте. Возможно, вам захочется добавить немного сахара или каплю лимонного сока. По моему опыту, соли добавлять не стоит. Оставьте где-нибудь в теплом месте, чтобы не остыл.

Сделайте тесто для пудинга. Смешайте муку с солью, добавьте яйца. Вбейте молоко. Все это можно проделать в кухонном комбайне для простоты и быстроты процесса. Добавьте цедру лимона и хрен. Учтите, что две столовые ложки дадут очень сильный вкус. Можете добавить и меньше, как вам нравится. К тому же сырое тесто, как правило, на вкус более острое, нежели готовое. Разлейте готовое тесто по формам и запекайте в духовке 20-25 минут. Пудинги поднимутся и станут золотистыми. Середина будет все равно немного провалена. Не смущайтесь, так оно и должно быть.

Посолите и поперчите рыбу. Кожу немного припорошите мукой и потом слегка намажьте маслом. Положите рыбу кожей на разогретую сковородку, которую вы потом сможете отправить и в духовку. Жарьте примерно 2-3 минуты, после чего переверните и отправьте на 8 минут в духовку для завершения процесса. Учтите, что рыбу в духовку нужно поставить в тот момент, когда йоркширским пудингам останутся те же 8 минут до готовности.

Добавьте креветки в соус и больше его не разогревайте, иначе креветки станут жесткими. Можете добавить немного лимонного сока, а потом петрушку или укроп.

Выложить рыбу на тарелку. Рядом торжественно водрузить йоркширский пудинг, залить треску соусом с креветками.

Ну а уж какое вино подавать к этому кулинарному шедевру, - решайте сами.

И в заключение мне хотелось бы привести слова одной из наиболее известных английских кулинаров XX века Джейн Григсон: "Вопрос состоит в том, кого считать англичанами: тех, чьи этнические корни происходят из этой страны, или же всех, кто живет здесь сейчас. Вопрос состоит не только в использовании конкретного определения, но несет с собой огромную политическую и социальную значимость".

Если относиться с таких же позиций и к тому, что именно считать "английской кухней", то ответ предельно прост: "Всю кухню мира".

Английская кухня - блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Английской кухни

Оба мнения справедливы. Традиционные блюда английской кухни были придуманы давно и готовились из простых продуктов: мяса (жаренного или тушеного), картофеля (обычно жареного), овощей, в том числе бобовых, рыбы. Дополнением к ним были яйца, сыры, зелень и хлеб.

Английское меню

Среднестатистическое ежедневное меню английской семьи — традиционный английский завтрак, знаменитое чаепитие в 5 часов, полноценный обед и суп-пюре на ужин. Время английских приемов пищи не соответствует нашим традициям, но воспользоваться рецептами блюд, которые предлагают англичане, будет интересно.

На завтрак подают не только овсянку, хорошо знакомую по фильмам об английской аристократии, но и яичницу с беконом, вареные яйца с сосиской, омлет. Могут подать фасоль в томатном соусе (в английской кухне соусы считаются редкостью), или грибы.

К чаю, традиционному five o’clock tea, подавались нежнейшие, ароматные булочки с изюмом, джем, мармелад, сливочный крем. К сожалению, сейчас эта традиции в Англии почти не соблюдается.

Для обеда английская кухня рецепты предлагает также традиционные. Обычно готовят мясо, которое запекают (ростбиф) или жарят (стейки). К нему подают обжаренный картофель, йоркширский пудинг, свежие овощи.

Первые блюда, в частности супы-пюре, традиционная английская кухня рекомендует подавать на ужин. С этим можно соглашаться или не соглашаться, в каждой стране существуют свои особенности приема пищи, но относительно легкие блюда перед сном (ужин в Англии подают поздно) — неплохая привычка. Самый популярный — томатный суп-пюре, его готовят на бульоне из телячьих костей, с добавлением репы, сельдерея, двух видов лука и томата.

Пудинг — традиционный английский десерт

Среди праздничных блюд особое место занимает пудинг. Изначально этот десерт готовили к Рождеству, сегодня его могут подать к любому праздничному столу. Простые в приготовлении варианты используют в качестве повседневного блюда, но готовят по определенному поводу.

Для сладкого пудинга необходим скромный набор продуктов: яйца, сахар, молоко и мука. Дальнейший выбор зависит от личных пристрастий. Это может быть какао или шоколад, фрукты, сухофрукты, мед. Особой национальной гордостью считался сливовый пудинг.

Кроме десертов, в Англии готовили несладкие пудинги. Среди них стоит выделить йоркширский, который использовали в качестве дополнения к обеду, а также черный, белый и красный пудинги, используемые в качестве начинок.

Хотите больше узнать про английскую кухню? У нас вы найдете редкие необычные рецепты, узнаете технологию их приготовления и особенности, превращающие обычное британское блюдо в оригинальное дополнение к праздничному столу. Взяв на вооружение наши рекомендации, вы разнообразите домашнее меню, сделаете его сытным и полезным.

Национальная британская кухня - Lingua-Airlines.ru

История и особенности британской кухни

Национальная кухня Британии формировалась на протяжении многих веков, начиная со времен до нашей эры, когда острова были заселены местными кельтскими народами. Традиционно кельты выращивали овес и пшеницу. Крестьяне ели хлеб из дешевого зерна и отрубей, а белый пшеничный хлеб доставался зажиточным людям.

В римскую эпоху в Британии широко распространились различные овощи – спаржа, огурцы, сельдерей, репа, пастернак. Уже в то время жители островов начали использовать простые приправы – лук, кориандр, розмарин, мяту, майоран.

В 9 веке из Дании и Норвегии в Британию завезли копченую рыбу, которая быстро прижилась у местного населения. В Средние века англичане стали широко заниматься скотоводством, мясо стало гораздо доступнее. В пищу в основном употреблялась говядина. Из свинины готовили бекон, который спасал в холодные зимы. Птица была менее доступной, на столы попадала только дичь, а ели ее только аристократы. Павлин или лебедь был украшением богатой трапезы.

Только в Средние века в Британии появились пекарни, и крестьяне могли позволить себе купить хороший хлеб. В 1267 году английские власти установили единый стандарт цен на хлеб, чтобы пекари не завышали цены на такой важный продукт питания. Меры против нарушителей были суровыми.

В 14 веке уже существовали английские книги рецептов, до наших дней дошел обширный средневековый сборник рецептов «Способы приготовления еды». В одной из старинных кулинарных книг был описан традиционный способ приготовления стейка. Тогда это блюдо было известно только англичанам, и только через 300 лет оно проникло в Европу, а сейчас популярно во всем мире.

Во времена расцвета колоний Великобритании национальная кухня испытала сильное влияние других стран. В 15-16 веках на Британские острова начали попадать завозные продукты – апельсины, морковь, сахарный тростник, персики, лимоны, картофель, перец. В 1610 году англичане завезли на родину чай, который вскоре стал неотъемлемой частью национальной кухни. Чуть позже в Великобритании появились кофе, шоколад, помидоры, бананы.

На британскую кулинарию особенно сильно повлияли индийские традиции: повсеместно распространились индийские специи, карри получило огромную популярность у англичан, а индийское блюдо тикка масала стало частью английской кухни. В 1809 году в Великобритании открылся первый индийский ресторан.

В викторианскую эпоху сложилась английская традиция чаепития. К чаю с молоком стали подавать сладкие булочки и сэндвичи. Последние появились благодаря английскому дипломату Джону Сэндвичу, который придумал для перекуса класть кусок мяса между двумя кусками хлеба. Кроме традиционных сортов хлеба в это время появился заимствованный у французской кухни багет.

На многие особенности британской кухни повлияла география страны. Например, островное положение способствовало популярности рыбы и морепродуктов у местного населения. В 19 веке картофель с рыбой во фритюре превратился в национальное блюдо, в 1860 году в Лондоне появились первые закусочные Fish and Chips. Во время Первой мировой войны блюдо стало очень популярным: вкусное, недорогое и сытное, оно позволяло быстро утолить голод.

Так сложилась современная британская кухня. Несмотря на распространение английской культуры по всему миру, кулинарные традиции Британии не получили международного признания. Британскую кухню называют простой, неизысканной, лишенной фантазии, сытной и тяжелой. Британцы используют простые и качественные продукты местного производства – мясо, рыбу, сыр, хлеб, овощи. Они выбирают несложные и быстрые способы приготовления пищи, при которых сохраняется естественный вкус продуктов. Специи и приправы используются редко и в небольших количествах, они достаточно просты и не меняют, а только подчеркивают вкус блюд. Вместо хлеба едят всевозможные пудинги.

Британские традиции приема пищи

Одна из составляющих национальной кухни – это традиции приема пищи. Английские обычаи довольно существенно отличаются от европейских, поэтому представляют интерес для иностранцев. Их важно знать, если вы собираетесь отдыхать или жить в Великобритании.

Традиционный британский завтрак очень сытный. Он состоит из яичницы, бекона, фасоли в томатном соусе, овощей и чая. Иногда вместо яичницы делают омлет или яйца всмятку. Овсянку на завтрак, вопреки распространенному мнению, сейчас едят редко.

Английский обед – lunch – обычно простой и довольно легкий, его можно назвать вторым завтраком. Это может быть яйцо, курица под легким соусом, сэндвичи с тунцом, ветчина. Этот прием пищи появился относительно недавно, во времена королевы Виктории.

В 5 часов вечера англичане традиционно пьют чай. Этот прием пищи так и называется – five o’clock tea или просто tea. К чаю подают булочки, слойки, сладкие бутерброды. Классические булочки к чаю называются скоунс – их делают с самыми разными начинками, сладкими и несладкими, а подают со сливками. Но сегодня традиция чаепития соблюдается только среди некоторых аристократов. Большинство же населения в это время дня или позже ужинают, причем этот прием пищи тоже называют tea. На ужин едят стейки, картофель с овощами, овощные супы-пюре.

По воскресеньям англичане готовят традиционные воскресные обеды Sunday Roast Carvery: запеченное мясо с овощами и йоркширским пудингом. Приготовление воскресных обедов – тонкая и сложная наука. В качестве мясного блюда используют ножку ягненка, свинину, курицу, ветчину, дичь. К каждому виду мяса подходит определенный гарнир, соус и приправы. Все продукты должны быть свежими и качественными. Количество еды важно точно рассчитать на количество гостей. Оставшуюся еду используют для завтраков и обедов на следующей неделе: делают сэндвичи, пастуший пирог, жаркое.

Происхождение традиции воскресных обедов точно неизвестно. По одной версии, по воскресеньям средневековые крестьяне не работали, а занимались боевыми искусствами и жарили мясо на вертеле. По другой версии, в Йоркшире существовала традиция перед воскресным походом в церковь оставлять в печи кусок мяса, чтобы он приготовился как раз к возвращению домой.

Воскресный обед – это облегченный вариант рождественского обеда. На Рождество англичане запекают индейку с соусом из крыжовника, готовят различные овощные и картофельные гарниры, пекут рождественский пудинг, подают бренди.

Национальные британские продукты

Англичане гордятся тем, что для приготовления пищи используют качественные местные продукты. Многие из них имеют именно английское происхождение или используются так часто, что их можно назвать национальными продуктами. Вот самые известные из них:

Сыр чеддер – английский сыр из деревни Чеддер в Сомерсете. Твердый желтоватый сыр с ореховым привкусом и выраженной соленостью.

Мармайт – соленая коричневая паста из дрожжевого экстракта со специями, обладает ярким запахом и вкусом, в том числе пятым вкусом «умами».

Грейви – классический английский соус из мясного сока, аналог русской подливки, используется для любых мясных блюд.

Зеленая спаржа – разновидность спаржи с сильным вкусом, которая отлично подходит для выращивания в британском климате, популярный гарнир к мясным блюдам.

Морской окунь и треска – самые популярные в Британии сорта рыбы с сочным, в меру жирным и упругим мясом. Треска традиционно используется для приготовления fish and chips.

Кентские яблоки – знаменитый сорт яблок из Кента, провинции, которую называют садом Англии, широко используются в кулинарии.

Уэльский ягненок – плотное и нежирное мясо уэльских горных овец, длинношерстной породы, распространенной в Уэльсе и Англии.

Вустерский соус – кисло-сладкий соус из уксуса, рыбы и специй.

Самые известные британские блюда

Fish and chips – картошка фри и кусочки обжаренной во фритюре рыбы, распространенный в Великобритании фастфуд, который можно найти в любом пабе.

Йоркширский пудинг – традиционная английская закуска из кляра, несладкие воздушные булочки из жидкого теста, в классический состав которого входит жир, капающий с жарящегося мяса.

Пастуший пирог или shepherd’s pie – запеканка из картофельного пюре и мясного фарша (традиционного баранины) с овощами и вустерским соусом. Пастуший пирог с другим мясом, кроме баранины, называют cottage pie.

Trifle – английский десерт из бисквита с густым кремом, фруктами и взбитыми сливками. Блюдо легко и быстро готовится, благодаря чему получило свое название: слово trifle переводится как «пустяк».

Английский ростбиф – большой кусок говядины, целиком запеченный в духовке, традиционно без приправ и соли, с растительным маслом.

Яйца по-шотландски – вареные или маринованные яйца в мясном фарше, обжаренные в сухарях.

Английская кухня – 593 рецепта с фото, готовим английская кухня пошагово, ингредиенты

Английская кухня верна традициям, из века в век англичане отдают предпочтение мясу, овощам, крупам и рыбе, да и вкусы их весьма консервативны. Здесь вы не встретите в рецептах острых специй или оригинальных соусов, зато к уже готовому блюду вам могут подать набор пряностей и приправ.
В Британии знают толк в мясных блюдах, а потому в рецептах английской кухни главным ингредиентом оказываются телятина, говядина, свинина или баранина. Мясо готовят в любых вариациях — оно может запекаться, зажариваться, тушиться, крупными кусками или не очень. Кстати, стейки англичане обычно не прожаривают до полной готовности. В качестве гарнира и дополнения к мясным блюдам чаще всего подаются запеченные овощи, пикули, всевозможные соусы, чаще всего — томатный. Ну а самыми знаменитыми блюдами английской кухни, без сомнения, считаются бифштекс и ростбиф. Настоящий ростбиф должен иметь снаружи аппетитную хрустящую корочку, а внутри сохранять сочность и мягкость.
К проверенным временем рецептам английской кухни можно отнести и картофельные запеканки с бараньим, говяжьим фаршем или рыбой, различные поджарки и пудинги, которые тоже считаются истинно английским блюдом. Пудинги — это не только десерт, их несладкие варианты — крупяные, мясные и овощные — частые гости каждодневного меню.
Есть у англичан и маленькие слабости — Англия, пожалуй, единственная страна, в которой отведено столько почестей жареному бедру быка, пище для аристократов.
Самый главный напиток для истинного англичанина, конечно же, чай, который пьют несколько раз в день. Более того, англичане ревностно относятся к выбору сортов и ни одно чаепитие не обходится без молока и сухого английского печенья и сладостей. Нельзя обойти вниманием и английскую выпечку — бисквиты, кексы, шафрановые булочки и печенья пользуются популярностью далеко за пределами Великобритании.
Попробуйте рецепты английской кухни, готовьте традиционный пирог со свининой, эдвардианский тыквенный пирог, шотландский новогодний кекс и прочие изыски — привнесите в ежедневное меню немного английской чопорности и аристократизма!

Кухня - Стиль Английская классика

Роскошная кухня Architectural от Clive Christian


..

Новым бестселлером бренда стала Архитектурная Кухня, благородные линии и пропорции которой были вдохновлены непреходящей красотой классического античного ордера и георгианской архитектуры. Великолепие и благородство — эти два слова рождаются первыми в нашем воображении, когда смотришь на кухню Architectural фабрики Clive Christian. Она сделана из ореха шоколадного цвета и украшена декором, который используется в классической архитектуре.

Кухня Victorian от Clive Christian


..

Викторианская кухня Clive Christian – сердце английского дома и визитная карточка компании. Роскошь и особая торжественность кухни в викторианском стиле делают ее похожей на гостиную. Обрамление шкафов карнизом с «сухариками» и каннелированными пилястрами, открытые элементы с маленькими коринфскими кронштейнами, полочки разной глубины – множество архитектурных деталей подчеркивает парадный вид кухни. Одно из центральных мест кухни – традиционный очаг, который сегодня органично заменила большая плита. Однако, чтобы сохранить неповторимое очарование далеких времен, плита декорирована каминным обрамлением – с консолями, ящичками и верхней полкой, за которой спрятаны современная вытяжка и подсветка. Многочисленные шкафы и шкафчики помогут, не нарушая гармонию классического фасада, разместить за своими дверцами современную технику. В центре кухни – так называемый «остров» - большой стол с деревянной или мраморной столешницей, куда могут быть вмонтированы дополнительная мойка, плита, духовой шкаф, полки для вина, выдвижные корзины для хлеба. Нарядные и яркие корзины и вазы с цветами, многочисленные кувшины и расписные тарелки дополнят интерьер и придадут ему необходимую жизнерадостность и насыщенность красками, максимально приближая его к праздничному викторианскому стилю.

Кухня Regency от Clive Christian


..

Массивность и солидность мебели, стройность и выверенность архитектурных деталей, торжественность и аристократичность в сочетании с особым ощущением раритетности – вот приметы стиля Регентства. Использование в интерьере изящных плетеных решеток, фресок со сценами из античной жизни, обрамления с каннелированными пилястрами, фризов с орнаментом акантового листа позволяет добиться особой утонченной аристократичности и гармонии окружающего пространства. Стройный и прекрасный, будто античный атлет, "остров" с мраморной столешницей и каннелированными пилястрами, причудливо изогнутые «ампирные» стулья с гербами, фрески на стенах со сценами из античной жизни создают неповторимое очарование этой кухни. Все здесь предназначено для создания комфорта и теплого уюта семейных вечеров.

Кухня Edwardian от Clive Christian


..

Эдвардианская кухня Clive Christian – это комфорт и умиротворение, мягкие светотени и милое изящество. Светлые белые или кремовые тона, обычно использующиеся в таком интерьере, придают кухне особую трогательную женственность и домашний уют. Глаз отдыхает на гладких фасадах, мебели без сложной деревянной резьбы, позолоты, консолей и пилястр, на простых прямоугольных формах и плавных линиях. На кухне присутствует плита, напоминающая о старинном камине, но в уже гораздо более скромном обрамлении, сохраняется и «остров», который приобретает простую прямоугольную форму. За прозрачными дверцами шкафов просматриваются стеклянные полочки, а открытые полки украшены «замковым камне» и подсвечены изнутри, что придает кухне необыкновенную легкость. Однако, несмотря на упрощенность деталей, скромное обаяние вековой традиции и английского аристократизма в полной мере присутствуют в этом интерьере, наполняя его неповторимым изяществом и яркой индивидуальностью.

дизайн интерьера и пр особенности + фото

Англия — страна традиций. Стражники у Тауэра, судейские мантии и парики, лондонское такси и, конечно, известное во всём мире чаепитие «five o’clock». Поскольку последнее можно отнести к одной из самых «традиционных» особенностей, то неудивительно, что и место, в котором проходит английская чайная церемония, должно полностью соответствовать духу «старой доброй Англии». И хотя некоторые англичане пьют свой вечерний чай в столовых или гостиных, подавляющее большинство жителей «туманного Альбиона» делают это на кухне. Таким образом, английская кухня стала одним из национальных символов, к которому англичане относятся не менее ревностно чем, скажем, к Биг-Бену или Тауэрскому мосту.

Несмотря на появление разнообразных модных течений и дизайнерских направлений, английский стиль оформления кухни практически не изменился за прошедшие пару сотен лет. Тем не менее и сегодня он остаётся весьма популярным, причём не только в Англии, но и далеко за её пределами, сочетая в себе комфорт, функциональность и, конечно, приверженность семейным ценностям и английским традициям.

Итак, оформляем кухню в английском стиле.

Основные черты и особенности английского стиля оформления кухни

Классические традиции, проверенные временем

Английская кухня имеет ряд характерных особенностей, без которых воплотить в жизнь «английский дух» просто не удастся.

  • Большие габариты. Это правило относится как к самому помещению, так и к мебели, бытовой технике, расположенных на кухне. Всё должно олицетворять надёжность и умиротворённость, а подобные вещи, согласитесь, в большинстве своём достаточно массивные.

Это не означает, что невозможно воссоздать английскую атмосферу на небольшой кухне в городской квартире. Но, правда, в этом случае получится именно «создать атмосферу», а не настоящую английскую кухню, которой положено быть большой и просторной.

  • Массивный стол. Стол, без сомнения, является «сердцем» английской кухни. Он должен располагаться в центре помещения и быть достаточно большим для того, чтобы вместить всю семью и приглашённых гостей.
Английскую кухню невозможно представить без массивного обеденного стола
  • Многофункциональная плита. Ещё одной отличительной особенностью является большая плита. Если привычные нам оснащены четырьмя конфорками, то в английской плите их должно быть 5. К тому же довольно часто она имеет не одну, а две духовки.
Большая многофункциональная плита служит еще и элементом декора
  • Бронзовые или медные ручки. Металлические ручки «под старину» — обязательная черта в таком дизайне. При этом ручки могут быть не только на кухонной плите, но и на мебели, дверях и окнах.

Помимо ручек характерными элементами являются чугунные решётки на плите и декоративная ковка на дверцах духового шкафа.

  • Обилие аксессуаров. Для любителей различных аксессуаров кухня в английском стиле просто настоящий рай. Тут уместно будет все: настенные тарелочки, статуэтки, подушечки, картины и так далее.
Украшением английской кухни могут служить не только предметы, но и продукты питания
  • Подвесная полка с посудой. Если большинство бытовой техники англичане стараются скрыть за филёнчатыми фасадами кухонной мебели, то посуду принято выставлять «напоказ».
Рабочая зона в центре кухни с подвесным стелажом для посуды — отличительная особенность английской кухни

Рабочая зона в английских кухнях очень часто располагается не у стены, как это принято у нас, а в центре комнаты. В этом случае подвесная полка также крепится не к стене, а к потолку над «рабочим островком».

Два варианта: классика и кантри

Английский стиль оформления кухни имеет два «подвида»: классика и кантри. Рассмотрим их основные различия:

Цветовая гамма

Классический английский стиль подразумевает использование только белого цвета, мягких кремовых оттенков, и в качестве контраста, тёмного цвета натурального дерева. В стиле же кантри допускаются «вольности» в виде более ярких цветов, например, красного, зелёного и синего. Однако и эти цвета должны быть максимально мягкими и естественными.

Классический английский стиль подразумевает использование светлых пастельных тонов

Использование «кислотных» цветов в английской кухне категорически недопустимо.

Стиль кантри дает возможность ‘поиграть’ с более яркими цветами

Отделка стен, пола и потолка

Английский стиль практически не даёт «простора фантазии» при отделке стен, потолка и пола.

Стены в большинстве случаев гладкие белые или светло кремовые. Единственным украшением, которое не просто допускает, но и настоятельно рекомендует английский стиль, являются настенные молдинги. Правда, они относятся преимущественно к классике, а при оформлении кухни в стиле английского кантри даже этим декоративным элементом придётся пожертвовать.

Гладкие однотонные стены станут отличным фоном для интерьера в английском стиле

Английский стиль также допускает декорирование стен обоями. Они могут быть либо гладкими, либо иметь цветочный орнамент или полоски.

Говоря о стенах, отдельно стоит упомянуть рабочий фартук. Он должен быть выложен керамической плиткой с классическими сине-белыми английскими рисунками. Такая плитка подходит как для кухни в стиле кантри, так и для классического стиля.

Плитка с традиционными сине-белыми рисунками — неотъемлемый элемент декора в английской кухне

Зато потолок, который в классическом варианте должен быть гладким, в стиле кантри может быть украшен тёмными деревянными балками.

Английский стиль кантри допускает декорирование потолка деревянными балками

Пол в английской кухне максимально консервативный, но тем не менее при его отделке выбор вариантов несколько шире. Это может быть как паркет или напольная плитка (в классическом варианте), так и натуральный или искусственный камень или грубая половая доска (стиль кантри).

Одним из классических вариантов оформления пола считаются «шахматы» из чёрной и белой плитки.

Планировка

Англия — островное государство, поэтому на английской кухне обязательно наличие своего небольшого «острова». В классическом варианте оформления это, как правило, массивный обеденный стол, в кухне стиля кантри – рабочая зона, которая расположена в центре кухни.

Один или два ‘острова’ на английской кухне обязательны

Английский стиль подразумевает наличие большого свободного пространства, так что присутствие на кухне одного «острова» в виде рабочей зоны совершенно не исключает наличие и второго в виде обеденного стола.

Освещение

Главным источником света на английской кухне должна быть массивная люстра. Классическому стилю подойдёт люстра с большим количеством хрустальных подвесок, а кухне в стиле кантри – люстра на тяжёлом металлическом основании, с плафонами, стилизованными под свечи.

Главный источник света — массивная люстра

В качестве дополнительных источников освещения можно использовать торшеры и настенные бра с тканевыми абажурами.

Бытовая техника

Англичане любят разнообразные кухонные приборы, но предпочитают прятать их за фасадами мебели. Таким образом, большинство кухонной техники скрыто от посторонних глаз. Единственным исключением является кухонная плита.

Кроме своего прямого назначения она выступает также одним из ключевых элементов декора кухни. Большая, с крупными медными или бронзовыми ручками и дверцами духовки, украшенными ковкой, английская плита, как и массивный обеденный стол, создаёт на английской кухне неповторимую атмосферу уюта и тепла.

Классическая английская плита-печь служит не только для приготовления пищи, но и для обогрева помещения.

Над большой плитой обязательно должна быть большая купольная вытяжка, которая также служит своеобразным элементом декора.

Купольная вытяжка и большая плита — обязательные элементы оформления

Отдельно стоит упомянуть о мойке на английской кухне. При её выборе стоит однозначно отказаться от моделей из нержавейки, а отдать предпочтение керамическим или в крайнем случае эмалированным мойкам.

Мебель

Естественно, на традиционной кухне и мебель должна быть традиционной. Тут вы не встретите «новомодных» столов из стекла и металла или настенных шкафов с тонированными дверцами. Вся мебель должна быть классической и изготовленной исключительно из натуральных материалов.

На традиционной кухне — традиционная мебель

Настенные шкафы и столы для посуды должны быть с филёнчатыми дверями, а столы и стулья — с массивными ножками и спинками.

В качестве столешницы может использоваться как цельный массив дерева, так и каменная плита. Последнее особенно актуально для рабочих поверхностей.

Что же до цвета, то мебель может быть как светлой — в тон стенам и потолку — так и контрастно тёмной. Для классической кухни лучше подобрать мебель с «гладкой» покраской или полировкой, а вот для кухни кантри подойдёт мебель «под старину» или с поверхностями из необработанного дерева.

Декор и аксессуары

Аксессуаров на английской кухне много не бывает! В качестве декора можно использовать посуду, предметы рукоделия, статуэтки и картины. Одним словом, практически любой предмет может стать украшением английской кухни.

Английская кухня — ‘рай’ для любителей аксессуаров

Естественно, для кухни в классическом стиле больше подойдут «благородные предметы», в то время как для кухни в стиле кантри лучше отдать предпочтение вещам «из бабушкиного сундука».

Особое место на кухне в английском стиле занимают растения. Уместными будут как цветы в горшках, расположенные на подоконниках, шкафах или же подвешенные в кашпо, так и большие растения в напольных кадках.

Видео: кухня в английском стиле

В заключение предлагаем вашему вниманию небольшой видеоролик, в котором показаны различные варианты оформления интерьера английской кухни.

Какой бы тип — классику или кантри — вы ни выбрали при оформлении кухни в английском стиле, можете быть уверены, что она получится по-настоящему домашней и уютной. Конечно, если вы активный человек, живущий в ритме современного мегаполиса, такая кухня может показаться вам чересчур «приторной». Но если у вас большая семья, которая любит собираться по праздникам или просто так, без повода, за большим общим столом, то английская кухня — это именно то, что Вам нужно. И да, лучшего места для чаепития в пять часов вечера вы точно не найдёте!

Родился в 1977 году в городе Донецке, Украина. Окончил Донецкий Политехнический институт (ныне ДонГТУ) по специальности Автоматизированные системы управления. Работал на Донецком металлургическом заводе. В 1997 году переехал в Москву, где в течение 8 лет работал в нескольких строительных бригадах. По возвращении в Донецк открыл собственное небольшое предприятие по изготовлению металлопластиковых окон. На сегодняшний день в связи с политической и экономической ситуацией в регионе, к сожалению, производство пришлось свернуть. Но, как говорится, «нет худа без добра». Зато теперь я могу поделиться своим опытом с читателями этого сайта. Надеюсь, он будет вам полезен.
Почему меня можно считать «экспертом» в области ремонта?
Ну, во-первых, я закончил один из лучших профильных ВУЗов страны и в некоторых вопросах являюсь дипломированным специалистом.
А, во-вторых, и это главное, за время работы на московских «шабашках» мне приходилось делать практически все виды ремонтных работ – от кладки кирпича до художественной росписи стен. И практически всегда рядом со мной были настоящие мастера того или иного дела, так что поучиться было у кого.
Конечно, «супер-мастером» во всех отраслях ремонта я не стал. Но, тем не менее, все мои советы основаны по большей части на личном опыте. Хотя, конечно, без поддержки «всезнающих» Гугла и Яндекса не обходится. Но из них я выбираю для вас только самые свежие и лучшие факты, тщательно их обрабатываю, отделяю все глупости и  шелуху и только после этого подаю вам.
Учитывая, что последняя фраза очень уж напоминает рекламу кетчупа, я буду заканчивать свои «литературные потуги». Лучше начну написание новой статьи, которая, я очень на это надеюсь, поможет вам решить одну из многих проблем, возникающих в процессе благоустройства вашего дома.
Удачного вам ремонта!

Британская еда: 20 лучших блюд

(CNN) - Если британская еда стала предметом насмешек на протяжении многих лет, то не потому, что рецепты неправильные, а потому, что их неправильно понимают.

Колбасы мы называем «жабами». Заливаем субпродукты подливой, заворачиваем в тесто и называем «пудинг».

Едим угрей! Настоящие, никаких дурацких угрей!

Все это не имеет смысла для случайного наблюдателя. Но это лишь одна из особенностей британской кухни.

Британская еда - это не просто еда: это сюрреалистическая экспедиция в волшебную параллельную вселенную, которая бросит вызов почти всему, что ваши глаза, нёбо и нутро считают правильным и правильным.

Вот некоторые из классических британских блюд:

Полный английский

Полный английский без дополнительных субпродуктов

Сюзанна Планкетт / CNN

Мы не собираемся утверждать, что мы единственная нация, которая ест яйца и жареные продукты из свинины в каком-либо виде на завтрак.

Но мы смиренно предположим, что мы использовали понятие «приготовленный завтрак» в более амбициозных местах, чем кто-либо другой, вероятно, осмелился бы.

Настоящая британская жарка требует большего, чем тарелка: для этого требуется огромное блюдо, способное вместить не только предсказуемые яйца и банальный бекон, но и их экзотических собратьев: почки, жареный хлеб, колбасу, полностью сделанную из крови (см. Кровяную колбасу, ниже) и смесь остатков картофеля и овощей, которую мы необъяснимо называем «пузырями и писками».

См. Также: Полный шотландский.

Йоркширский пудинг

Доступен по рецепту.

Сюзанна Планкетт / CNN

Пудинг, для вас, не британцев, мы в Великобритании называем десертом.

Но Йоркширский пудинг - лжец.

Он выглядит пухлым и аппетитным, как пудинг, верно? Но пусть его дружелюбный вид не вводит вас в заблуждение. Это совсем не пудинг. Как и 95% всей британской кухни, это полностью состоит из яиц, муки, молока и жира.

До появления Прозака это часто была лучшая доступная альтернатива.

Кровяная колбаса

Вкуснее, чем можно предположить из его ингредиентов.

Suzanne Plunkett / CNN

Несмотря на название, его нельзя спутать с десертом. Это колбаса из крови. Застывшая кровь. И овес.

Чтобы хорошо поесть, нужно закрыть глаза и постараться не думать и не дышать. Таким образом, это действительно очень изысканно.

Жаба в норе

Кошмарный вид.Мечтательный вкус

Suzanne Plunkett / CNN

Точно так же, как и рецепт выше, но с сосисками и, следовательно, в 3,7 раза вкуснее.

Пятнистый член

От чресл овцы до школьного обеденного стола

Сюзанна Планкетт / CNN

Тебе давали это в английских школах 70-х и 80-х годов, когда Маргарет Тэтчер правила страной кулаком железа. На самом деле, это могло быть даже ее идеей.

Пятнистый член - это плотное и вкусное сочетание сахара, муки, смородины и сырого измельченного жира, обнаруженного вокруг поясницы и почек овцы.А если и этого недостаточно, то его традиционно заливают национальным напитком: заварным кремом.

Заливные угри

Одного, наверное, хватит.

Сюзанна Планкетт / CNN

Представьте себе самого большого слизня, которого вы когда-либо видели. Затем представьте, что вы его едите.

Пирог и пюре

Углеводы с добавлением углеводов

Сюзанна Планкетт / CNN

Великолепный способ, нет, единственный способ потребить как можно больше углеводов за один прием пищи.Выпечка внизу, другая выпечка вверху, непонятная мякоть посередине и цунами из картофельного пюре.

Пирог пастуха

Коричневое мясо и картофель

Сюзанна Планкетт / CNN

Еще одно национальное блюдо, построенное на ткани лжи. Не пирог, а гигантское болото коричневого мяса и подливки, спрятанное под толстым одеялом из картофельного пюре. Чрезмерное употребление этого блюда может спровоцировать неврологическое заболевание, известное как «психоз сусла»."

Рыбные палочки, чипсы и фасоль

Блюдо на все случаи жизни.

Сюзанна Планкетт / CNN

Под этим мы подразумеваем рыбные палочки, жареный картофель фри и консервированную фасоль в томатном соусе.

По В возрасте 16 лет средний британский ребенок ел это блюдо 4160 раз.

Ушли к другу на ужин? Рыбные палочки, чипсы и бобы. У нас есть друг на ужин? Рыбные палочки, чипсы и бобы. Мама и папа снова выпил: рыбные палочки, чипсы и бобы.

У Пруста были свои мадлен. У британцев есть жареные чипсы и замороженные палочки восстановленной пикши.

Яйцо виски

Взгляд яйца, кажется, следует за вами по комнате.

Suzanne Plunkett / CNN

Яйцо, завернутое в колбасу

Колбасный рулет

Не содержит ни одной из ваших пятидневных порций.

Suzanne Plunkett / CNN

Колбаса, завернутая в яйцо (и различные другие ингредиенты, из которых состоит тесто).

Мелочь

Наклейте на нее вишенку, назовите ее десертом.

Сюзанна Планкетт / CNN

Не можете выбрать десерт? Пусть мелочь решит загадку. Выложите один пудинг поверх другого пудинга поверх другого и залейте все это взбитыми сливками.

Для большей надежности облейте все это крепленым вином, затем добавьте пучок ярких брызг и вишню.

Британцы положат на что угодно вишенку и назовут это десертом.

Итонский бардак

Еще один прекрасный бардак.

Сюзанна Планкетт / CNN

Героин из десертов. В некоторых районах Британии, где живут представители высшего сословия, невозможно переехать, потому что аристократы потеряли сознание в сточной канаве из-за передозировки этой опьяняющей смеси безе, сливок и фруктов.

Стейк и пудинг из почек

Не удалось найти стейк и почечный пудинг, которые можно было бы сфотографировать. Итак, представьте себе этот пирог, но в перевернутом виде.

Сюзанна Планкетт / CNN

Как вам стейк? Средне редкий и подается с соусом из перца? Слегка поджаренный с хрустящим зеленым салатом?

Или, может быть, так, как это предпочитает королева Англии (вероятно): разрезать на куски, соединить с жизненно важными органами овцы и засунуть в гигантское ведро с выпечкой?

Рисовый пудинг

Британский ответ суши?

Suzanne Plunkett / CNN

В Китае жарят с яйцом.В Японии его подают холодным с сырой рыбой. В Британии есть только один способ подачи риса: переваренный и утопленный в молоке и сахаре.

Jam roly poly

От людей, которые создали для вас Интернет.

Suzanne Plunkett / CNN

Свернутая лепешка из тертого жира, наполненная джемом. Нечто подобное могло быть создано только из воображения нации, которая также дала вам The Beatles, World Wide Web и охоту на лис.

Рыба с жареным картофелем

Британия на тарелке.

Suzanne Plunkett / CNN

Мы построили империю и поработили многие страны, чтобы защитить свое право есть рыбу с жареным картофелем из старой газеты.

По крайней мере, я думаю, что в этом был смысл британского колониализма. В любом случае, мы бы снова начали войну с миром, если бы наша жареная рыба в кляре оказалась под угрозой.

Булочки

Что было первым, крем или джем?

Suzanne Plunkett / CNN

История, вероятно, однажды покажет, что Гражданская война в Англии 1642–1651 годов была начата двумя идиотами, которые не могли прийти к единому мнению о том, джем или сливки пойдут на лепешку первым.

Это все еще причина раскола в стране, по сравнению с которым наши споры по поводу Брексита кажутся банальными и разумными.

Рождественский пудинг

Наверное, хорошо, его подают только раз в год.

Сюзанна Планкетт / CNN

Был ли литературный гигант 18-го века доктором Джонсоном, который сказал, что, когда человек устал от рождественского пудинга, он устал от жизни? Тем не менее, Джонсон ужасно страдал от подагры.

Чай

Мир скоро закончится? Выпей чашку чая.

Suzanne Plunkett / CNN

Мы украли растения из Китая и Индии, отплыли домой, высушили их, раздавили, топили в кипящей воде, а затем смешали все это с молоком и сахаром.

Теперь мы заблуждаемся, говоря, что не существует кризиса, который нельзя было бы разрешить, просто заварив чайник.

Анна Паллай - британский литературный агент и пиарщик, автор публикаций «За ужином 70-х» (Square Peg) и @ 70s_party в Твиттере.

Полное руководство по классической британской кухне

На протяжении большей части своей истории Великобритания была бедным кулинарным сообществом в Европе, над ней смеялись во всем мире из-за несуществующей культуры еды.Британская продовольственная история сочетается с бережливостью и послевоенным нормированием и всегда ограничивалась климатом, условия которого не всегда способствуют богатому или плодотворному выращиванию. Миры вдали от на свежем воздухе обеды, салаты и надежные сырые ингредиенты, время приема пищи в Великобритании традиционно включает жарение, тушение или взбивание ингредиентов по необходимости. До относительно недавнего времени британский аппетит к комфортной пище был гораздо больше, чем к минималистским ассамблям свежих ингредиентов, популярным на европейском континенте.

За последнее десятилетие пищевая и ресторанная промышленность не только в Лондоне, но и в стране в целом выросла в геометрической прогрессии. Но даже несмотря на то, что скептики наконец убедились, что в Британии можно хорошо поесть, некоторые будут утверждать, что ее кухня определяется вещами, которые заимствованы или импортированы. Хотя несомненно, что чрезвычайно разнообразное предложение в Лондоне делает его отличным местом для еды, есть еще одна история: знакомые блюда, которые, если их хорошо приготовил хороший повар, могут стать откровением.Британия является родиной одной из лучших в мире говядины, лучшей дичи, морской соли мирового класса (!) И несметных морей. К счастью, его догоняет новое поколение производителей и поваров.

Вот список классики - некоторые известные, некоторые менее известные - и где их найти. Это официально, и кто это знал: британская кухня - это вещь.

Рыба и жареный картофель

Попросите кого-нибудь назвать типичную британскую еду, и даже лондонец, скорее всего, порекомендует рыбу с жареным картофелем: треску в кляре и кусочки чипсов (картофель для американских читателей), которые традиционно подают запеленутыми в газете.Некоторым может показаться странным, что качественные образцы того, что многие называют национальным блюдом Великобритании, не так широко доступны в столице страны. И хотя два приведенных ниже примера делают это очень хорошо, это блюдо, как правило, готовится лучше и шире на севере Англии, часто на побережье. Среди множества незначительных противоречий, касающихся рыбы с жареным картофелем, подаваемой на юге , является отсутствие густого коричневого соуса, соуса карри или, как уже высмеивали, «сырого» (перевод: «что-нибудь влажное»).Другие ключевые дополнения: соус тартар, пюре из гороха и маринованные огурцы. Учитывая довольно мягкий вкус рыбы с жареным картофелем и высокий уровень соли и жира, все маринованные или кислые продукты работают как эффективный разрез; рекомендуется обильное применение соли и уксуса.

Где взять:

Fish Central, 149-155 Central Street . Закажите в меню № 16 - треску - и сочетайте ее с чипсами, пюре из гороха, маринованным луком и корнишонами.

Fryer’s Delight, 19 Theobalds Road . Выбирайте жареную рыбу с жареным картофелем в говяжьих каплях, а не на растительном масле, чтобы получить вкус старой школы.


Бутерброд с беконом

Бутерброд с беконом, который иногда называют «беконным маслом», лучше всего сочетается с белой булочкой с маслом и либо томатным кетчупом, либо коричневым соусом (пряная уксусная приправа, наиболее известная производством HP). Белый хлеб не следует поджаривать , но должно быть свежим и обильно намазанным маслом; горячие, предпочтительно ломтики бекона, должны растопить это масло, чтобы еще больше смягчить и обогатить сэндвич.(Сэндвич с беконом также следует отличать от его близкого, популярного родственника, BLT, сэндвича, состоящего из бекона, салата и помидоров.)

Где взять:

St. John Bread and Wine , 94-96 Commercial Street . Приходите до 11 часов утра, когда на кухне перестанут подавать лучшие в городе бутерброды с беконом.

Убежища извозчиков , разные места . Белый необжаренный рулет - лучшее средство для приготовления рашеров.

Dishoom, разные места . Ролл бекон наан с чатни из приправленных помидоров - игривый и восхитительный рифф на классической основе. Еще одно важное место для завтрака.

Черный Топор Мангал , 156 Канонбери Роуд . На бранч по выходным вам предложат самый эпический БЛТ города: лепешки на закваске из дровяной печи, толстый копченый бекон, маринованный и ферментированный перец чили и маринованный лук.

Julia’s Meadow , 44 Newman Street . Попросите свежеприготовленный бекон и булочку с семечками. Не берите встречный.


Валлийский раребит

Британская, а не валлийская классика. Разновидность сыра на тосте, приготовленная путем смешивания чеддера, пива (часто Guinness), горчичного порошка и специй в густую пасту, которая намазывается на хлеб и обжаривается до образования пузырей. Рэбиты традиционно находились в устаревшем разделе меню под названием «закуски», которые следовали за десертом.Этот раздел все еще существует в меню старых старых клубов на Пэлл-Мэлл, но эти заведения недоступны для всех, кроме членов клуба. К счастью, есть несколько сентиментальных поваров и рестораторов, которые сохранили этот обычай для всех нас. Это один из самых вкусных блюд, и он заслуживает более широкого повторного включения в меню всего города.

Где взять:

St. John Smithfield, 26 St John Street . Следуйте совету шеф-повара / основателя Фергуса Хендерсона и перекрестите канавки на раритете ножом, чтобы освободить место для вустерширского соуса, который вы захотите использовать в больших количествах.

J Sheekey Atlantic Bar, 28-32 St Martin's Court . Отправляйтесь сюда, чтобы попробовать самые лучшие ночные закуски британской кухни - ресторан открыт до полуночи каждый день, кроме воскресенья.

Sweetings , 39 Queen Victoria Street . Также есть креветки с чесноком и бекон или какие-нибудь фирменные блюда из морепродуктов.


Игровые птицы

Если ресторан уважает времена года, то британское осеннее меню будет включать диких птиц: тетерева, фазана, куропатку, бекаса и вальдшнепа.Глубокий, богатый вкус этих белков - результат того, что они жили в дикой природе и были подвешены (и выдержаны) в соответствии с традициями. Самая ценная из птиц - тетерева, сезон которых начинается раньше всего, в августе, и длится до декабря. Других, например фазана и куропатку, отстреливают в период с октября по февраль. Птиц из дичи обычно жарят на сковороде или в горшочке и подходят к грибам, корнеплодам и компотам, которые наиболее точно отражают этот радостный кулинарный сезон.

Где взять:

Lyle's , Tea Building, 56 Shoreditch High Street . Когда есть дичь, Lyle’s будет одним из лучших мест, где ее можно поесть. Не упустите возможность в октябре, когда Джеймс Лоу приглашает шеф-поваров со всего мира приготовить двухдневное мероприятие на игровую тематику под названием #GAME.

Wiltons , 55 Jermyn Street . Вкус старого Лондона в самом сердце Сент-Джеймс, Уилтонс имеет строгий формальный дресс-код - определенно не для всех.

Правила , 34-35 Maiden Lane . В старейшем ресторане Лондона игра - это ход.


Полный английский завтрак

Этот спред для завтрака, также известный как «полный английский» или «жареный», стоит на одном уровне с рыбой с жареным картофелем как, пожалуй, самый известный британский пищевой обычай. Полный английский - это смелая и калорийная композиция: яйца, бекон, колбаса, кровяная колбаса, печеные бобы, грибы, жареные помидоры и жареный хлеб или тосты.На завтрак! (Лондонцы любят завтрак.) Одно можно сказать наверняка: он удерживает голод до обеда.

Где взять:

E. Pellicci, 332 Bethnal Green Road . Убедитесь, что ваш завтрак также включает пузырьки и пищу (обогащение жареного картофельного пюре и корневых овощей).

Regency Café, 17-19 Regency Street . По субботам здесь очень много посетителей, особенно среди туристов, которые, возможно, знают это место как английское кафе в фильмах Layer Cake и Brighton Rock .(Выходной - воскресенье.)

Hawksmoor Guildhall, 10 Basinghall Street . Закажите тарелку подливки для завтрака с соусом HP, чтобы полить ее жареным блюдом, и будьте уверены - это работает.

Koya Bar, 50 Frith Street. Рекомендую вне трасс, но Koya Bar - один из лучших японских ресторанов Лондона с фантастическим «английским завтраком удон» с яйцами и беконом.


The Sunday Roast

Воскресное жаркое, или «воскресный обед», - самая известная британская гастрономическая традиция. когда это правильно, он может конкурировать с самыми любимыми национальными блюдами в мире.Центральным блюдом является жареное мясо: говядина (с йоркширским пудингом и хреном), баранина (с мятным соусом), курица (с желе из красной смородины или хлебным соусом) и свинина (с яблочным пюре и крекерами) являются самыми известными. Подается с жареным картофелем, ассортиментом жареных или бланшированных овощей и соусом из соков для жарки. Желательно не отклоняться от традиций и придерживаться приправ, перечисленных выше.

Где взять:

Blacklock , 24 Great Windmill Street. Забронируйте заранее: в этом популярном месте подают, пожалуй, лучшую жареную в городе.

Hawksmoor Seven Dials, 11 Langley Street. Ресторан специализируется на стейках, а также на говядине и йоркширском пудинге. Говядина от прославленного лондонского мясника Рыжей свиньи (мясо которой, как и полагается, привозят из Йоркшира).

Marksman Public House, 254 Hackney Road. Попробуйте булочку из говядины и ячменя с кремом из хрена. (Требуется предварительное бронирование.)

The Camberwell Arms, 65 Camberwell Church Street. Посетите веб-сайт или позвоните им, чтобы узнать, какое мясо в этот день есть в меню.


Пирог и пюре

Традиция Ист-Энда, многие из сегодняшних поставщиков работают уже более 100 лет, пироги и пюре считаются оригинальным фаст-фудом Лондона. Это не столько гастрономический тур де силы, сколько кулинарный ритуал для любого потенциального кокни.Хотя количество традиционных в Ист-Энде магазинов пирогов и пюре сокращается, они, по крайней мере, пользуются поддержкой Дэвида Бекхэма, который открыто выражает свою ностальгическую любовь к этому блюду. Бекхэм также любит заливные угри: деликатес, который, как ни странно, но обычно подают в магазинах по продаже пирогов и пюре. Сам пирог состоит из говяжьего фарша и крышки для выпечки. Пюре - пюре. Их подают в луже «ликера» из петрушки, который традиционно готовят из жидкости, получаемой при варке угря, но сегодня это, скорее, легко забываемая смесь нарезанной петрушки, воды, соли и загустителя.Уксус обычно добавляют, чтобы оживить соус.

Где взять:

F Cooke , 9 Broadway Market . Пройдите на север по Бродвейскому рынку, где по субботам много людей, чтобы посетить рынок Нетил, чтобы окунуться в лондонский фастфуд.

Г. Келли , 526 Римская дорога . Этот магазин особенно загружен в дни матчей «Вест Хэм Юнайтед», он открыт семь дней в неделю.

M.Manze , Разное .Магазин был открыт в 1902 году, а сейчас им управляет внук основателя.

Quo Vadis , 26-29 Dean Street. Не классическое блюдо Ист-Энда, эта версия гораздо более изысканная и меняется каждый день. Изучите меню: манше, копченая рыба, сырная соломка и бутерброды с копченым угрем от шеф-повара Джереми Ли станут одними из лучших закусок, которые вы попробуете в городе.


Пироги и колбасные рулеты со свининой

Эти два великолепных британских блюда объединены одной только причиной, кроме того, что они оба представляют собой приправленную свинину, заключенную в тесто.Пирог со свининой представляет собой смесь крупно нарезанной свинины и кубиков жира, скрепленных жирным мясным желе и оболочкой из песочного теста в форме короны. Колбасный рулет - это обычно более мелко измельченная свинина, приправленная зеленью и завернутая - с открытыми концами - слоеным тестом. Оба они очень хорошо подходят либо к крепкой английской горчице, либо к рассолу пиккалилли.

Где взять:

The Quality Chop House , 88-94 Farringdon Road . Трудно найти лучше пироги со свининой или булочки с сосисками где-нибудь в городе.Также посетите ресторан по соседству - один из лучших в городе в современном британском стиле.

Свинья имбирь, Разное . Это первоклассная мясная лавка, поэтому покупайте мясо, чтобы приготовить его дома, и попробуйте традиционное корнуоллское пирожное с мясом и картофелем, чтобы забрать его.


Липкий пудинг ириски

STP - это , основной десерт в меню пабов и ресторанов по всей стране. Пудинг представляет собой темную бисквитную лепешку, усыпанную финиками, которую поливают густым горячим соусом из ириски.Многие думают, что его изобрел шеф-повар Фрэнсис Коулсон (из залива Шарроу в Алсуотере) в 1970-х годах. У пудинга, безусловно, есть камбрийская традиция, которая в основном сохраняется в деревне Картмель (известной также благодаря ресторану L’Enclume шеф-повара Саймона Рогана, удостоенному двух звезд Мишлен), одноименный бренд которого экспортируется по всему миру. Десерт лучше всего подавать с насыщенным ванильным заварным кремом или ванильным мороженым.

Где взять:

Foxlow , Разное . Эта мини-сеть, входящая в группу Hawksmoor, специализируется на говядине - закажите стейк или сразу переходите к десерту.

Paradise b y Way of Kensal Green , 19 Kilburn Lane . Воскресное жаркое тоже неплохое.

Холборн Столовая , 252 Хай Холборн . Попробуйте один из пикантных пирогов от шеф-повара Калума Франклина и выпейте в характерном баре Scarfes.

Благородная Гниль , 51 Lamb's Conduit Street. Меню постоянно меняется, поэтому липкий пудинг из ириски может не включаться. Но посещение Noble Rot никогда не пропадет даром: погрузитесь в бесподобную карту вин за бокалом.


Бонус

Ниже представлена ​​коллекция ресторанов, которые могут не быть известны одним конкретным блюдом, но могут рассчитывать на то, что подают продуманные и вкусные блюда британской кухни. Эти рестораны ответственны за то, что наше восприятие британской кухни отошло от старых стереотипов.

40 Maltby Street, 40 Maltby Street. Несмотря на то, что здесь будет много людей, ранний обед в субботу (пока работает рынок на Мальтби-стрит) - лучшее время, чтобы насладиться всегда радостной и блестящей британской кухней.

Якорь и Надежда, 36 The Cut. Закажите разделенные куски мяса: например, баранину или ребро говядины. Эта группа пабов, в которую также входят Great Queen Street и Canton Arms, демонстрирует изысканность и доступность современного британского ресторана и гастропаба.

Rochelle Canteen, Rochelle School. Марго Хендерсон (жена Святого Иоанна Фергуса), Мелани Арнольд и Анна Тобиас составляют ежедневно меняющееся меню в одной из самых красивых столовых в городе. Он открыт с 9:00 до 17:00 ежедневно, а недавно начался ужин (18:00 - 22:00) с четверга по субботу.

Dean Street Townhouse, 69-71 Dean Street. Вы хотите на завтрак утиное яйцо и подливку.

Херефорд Роуд, 3 Херефорд Роуд .Воскресный обед великолепен в необработанном алмазе бывшего шеф-повара ресторана St John Bread and Wine Тома Пембертона в Ноттинг-Хилле. Ежедневно меняющееся меню - это перекличка классики с хорошо выполненными настройками.


Часы
: Почему английский завтрак - идеальная еда для похмелья

классических английских блюд - 9 традиционных английских блюд, которые можно приготовить дома

Мы все застряли дома. Это означает, что просмотр телевизора и приготовление еды быстро становятся самыми популярными хобби в мире. Поскольку я уже принес вам список телешоу, действие которого происходит в Лондоне, сегодня я хочу осветить кулинарную сторону вещей с помощью лучших блюд классической английской кухни от «Леди в Лондоне».

Классические английские блюда

Эти традиционные английские блюда позволят вашим вкусовым рецепторам путешествовать по Англии, не выходя из дома. Они дадут вам образцы суши и моря, несладкие и сладкие.

Они позволят вашему воображению провести вас по загородным тропам и прибрежным прогулкам, пока вы обедаете. Прежде всего, они будут иметь приятный вкус.

Поваренные книги классических английских блюд

Если вам нужна кулинарная книга, я рекомендую The Cottage Kitchen .Помимо рецептов в нем есть красивые фотографии и рассказы. Если вы находитесь в Великобритании, вы можете получить его здесь. Если вы находитесь в США, вы можете получить его здесь.

А для сладкого - The Great British Bake Off Big Book of Baking - это то, что вам нужно. Если вы находитесь в Великобритании, вы можете получить его здесь. Если вы находитесь в США, вы можете получить его здесь.

1. Рыба и жареный картофель

Я должен начать свой список классических английских блюд со своего любимого. Трудно представить себе более традиционное блюдо, чем рыба с жареным картофелем.И, учитывая, что из него можно приготовить отличную комфортную пищу, он сейчас ставит галочки во многих клетках.

В то время как рыбу с жареным картофелем делают во всем мире, по-английски еду подают с мягким горошком.

Если вы не знакомы с концепцией, это горох, который доводят до кипения, а затем тушат на медленном огне, пока горох не станет мягким и мягким. Часто здесь задействована мята.

Это может показаться безумным (так было со мной, когда я впервые переехал в Лондон), но попробуйте. Возможно, вам понравится мягкий горошек. Я, конечно, знаю.

2. Бангерс и пюре

Хотя название может сбить вас с толку, булочки с начинкой и пюре - это всего лишь английский способ сказать «сосиски и картофельное пюре».

Это еще одно из классических английских блюд, относящееся к категории комфортной еды. Горячие сосиски и воздушное пюре сложно превзойти, особенно когда они подаются с луковым соусом.

Сосиски из свинины, баранины, говядины, вегетарианские или веганские - решать вам. Вы также можете добавить в блюдо горошек и другие гарниры, если хотите дополнить его яркими комплиментами.

3. Воскресное жаркое

Следующее в моем списке классических английских блюд - воскресное жаркое. Этот традиционный праздник выходного дня впервые привлек мое внимание в моем местном пабе в Хэмпстеде, когда я переехал в Лондон, и с тех пор я был очарован.

Для такого американца, как я, воскресное жаркое - это, по сути, ужин в День Благодарения каждые выходные. Это полная работа.

Жареное мясо (или его вегетарианская или веганская альтернатива, например, жареный орех), куча картофеля и много вареных овощей - все это превращается в угощение, придавленное соусом.И не забудьте йоркширский пудинг.

Готовите ли вы ростбиф, курицу или грибы, Веллингтон - решать вам. Вы можете проявить творческий подход к тому, как приготовить воскресное жаркое, и это одна из самых забавных вещей в этом ресторане.

Многие семьи готовят это традиционное английское блюдо дома по воскресеньям, и в большинстве пабов его тоже подают.

Это основная часть английской диеты (или моей английской диеты, по крайней мере), и ее стоит попробовать, если у вас есть свободное время.Что, я думаю, мы все можем с уверенностью сказать, что делаем это в наши дни.

4. Пузырьки и скрипы

Из всех классических английских блюд мое любимое название - пузырь и писк. Но когда я впервые переехал в Великобританию, я понятия не имел, что это такое. Название на самом деле не дает ни малейшего представления.

Потом я узнал, что пузырь и скрип - это, по сути, кухонная раковина английского завтрака. Это большая смесь картофеля и овощей, обжаренная вместе в виде толстой круглой лепешки (или несколько более мелких).

Пузырьки и писк обычно готовятся из остатков воскресного жаркого или другого большого обеда. Это означает, что он полон всего: от капусты до моркови, гороха, брюссельской капусты, лука-порея и других овощей.

Если вы много готовили дома, этот обед - отличный способ израсходовать все эти остатки. Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете даже добавить сверху яйцо-пашот или жареное яйцо, или бросить пикшу или жареную форель.

5. Полный английский завтрак

А если говорить об английских завтраках, то полный английский завтрак, пожалуй, самый противоречивый из всех классических английских блюд.

Большинство британцев им доверяют. Большинство иностранцев находят это подавляющим, сбивающим с толку или отталкивающим. Но некоторым это нравится. Как я уже сказал, это непростой вопрос.

Полный английский завтрак - отличное блюдо. Обычно он состоит из английского бекона, колбасы, яиц, кровяной колбасы, печеных бобов, вареных помидоров, обжаренных грибов и тостов, запивая чаем или кофе.

Есть вегетарианские и веганские варианты, а также другие варианты. По сути, это британский эквивалент гигантских американских порций, на которых я вырос.

Когда я впервые переехал в Лондон, мне очень хотелось полюбить полный английский язык. Но я никак не мог представить себе, что есть на завтрак фасоль, помидоры и грибы.

Тем не менее, с годами я привык к этому основному продукту классических английских блюд. И хотя меня все еще немного сбивает с толку идея о бобах и помидорах на завтрак, я научился любить полный английский завтрак.

Если вы стоите на заборе, секрет кроется в соусе. То есть не забудьте облить тарелку хорошей порцией соуса HP, кетчупа или любого другого соуса по вашему выбору.

6. Пастуший пирог

Возвращаясь к обеду и ужину, пастуший пирог - еще одно из самых классических английских блюд. Пироги здесь вообще довольно традиционные. Будь то стейк и эль или стейк с почкой, вы можете найти пирог для себя.

Но я выбираю пастуший пирог в свой список. Этот (обычно) пирог с бараниной готовится с корочкой из картофельного пюре.

Хотя существует множество вариаций пастушьего пирога, все они включают молотое красное мясо (или вегетарианский или веганский вариант), приготовленное в луковом соусе или подливе и покрытое картофельным пюре.

Это еще одно отличное блюдо для комфортной еды, как и большинство пирогов. Его хорошо приготовить с гарниром из жареных овощей для уютного ужина. В наши дни это почти каждый ужин.

7. Липкий пудинг ириски

Вы же не думали, что я напишу о классических английских блюдах без десертов? Нет, ты слишком хорошо меня знаешь для этого.

И первый десерт, о котором я хочу написать, - это липкий пудинг из ириски. Это может не звучать.

Когда я переехал в Лондон, я узнал, что здесь все десерты называют пудингами, даже если это не то, что остальной мир назвал бы пудингом. Как только я понял, что липкий пудинг из ириски стал более понятным.

Это потому, что это торт. Липкий пудинг из ириски - это теплый насыщенный бисквит, залитый соусом из ириски. Подается с заварным кремом, сливками или ванильным мороженым, и это абсолютно божественно.

У меня был свой первый липкий пудинг из ириски с моим первым воскресным жареным, и это сочетание привлекло меня к традиционным английским блюдам.

8. Итонская столовая

На противоположном конце спектра десертов, Eton Mess - еще одно из моих любимых классических английских блюд. В то время как липкий пудинг из ириски насыщенный и декадентский, Eton Mess легкий как воздух.

Этот английский десерт приготовлен из свежей клубники, измельченной безе и взбитых сливок. Получился летний день в стакане. Это идеальное завершение трапезы в теплую погоду.

У этого тоже легендарная история. Считается, что его изобрели в престижном Итонском колледже недалеко от Виндзорского замка в 19 веке.По сей день он подается на ежегодном матче по крикету между Итоном и его соперником Харроу.

9. Послеобеденный чай

Последнее из классических английских блюд, о которых я хочу написать, амбициозно.

Но учитывая, сколько у нас сейчас свободного времени, я подумал, что некоторые из вас могут принять вызов. Это мое любимое британское развлечение, и это послеобеденный чай.

Этот декадентский намаз, состоящий из бутербродов, лепешек и пирожных (ну и чая), сам по себе является блюдом.Есть много возможностей для творчества и интерпретации, так что это хороший вариант, если вы хотите придумать тему.

Вы можете выкопать многоуровневый противень (или просто несколько тарелок), срезать корку с хлеба и приступить к работе над своими навыками выпечки.

Это много работы, но очень весело. Это отличный способ скоротать время и направить своего внутреннего англофила, пока вы занимаетесь этим.

Лучшие классические английские блюда

Надеюсь, вам понравился этот список классических английских блюд и что их приготовление приближает вас к Англии, даже если вы не можете поехать сюда.

А теперь, извините, я иду на кухню. Написав этот пост, я настолько проголодался, что смог съесть полный английский завтрак.

Новинка здесь? Присоединяйтесь к тысячам других и подпишитесь на блог A Lady in London по электронной почте или в Bloglovin ’.

Новая коллекция A Lady in London уже здесь! Покажите свою любовь к Лондону и купите здесь свои любимые вещи.

Некоторые ссылки в этом сообщении блога являются партнерскими. Я бесплатно получаю небольшую комиссию, когда вы нажимаете на них и делаете покупку.Это не влияет на то, как вы совершаете покупки, и это отличный способ поддержать блог "Леди в Лондоне".

Прикрепите!

Классических британских блюд и рецептов: Рецепты: Cooking Channel | Лучшие международные рецепты и кулинария: Cooking Channel

Рыба и жареный картофель с мягким горошком

Пушистый горошек - горох, который варят, а затем протирают с солью, перцем и, в этом рецепте, с цедрой лимона и маслом - популярное британское сопровождение к рыбе с жареным картофелем.Чтобы у рыбного филе было пухлое золотисто-коричневое покрытие, прополощите рыбу маслом между двумя фазами взбивания.

Получите рецепт: Рыба и жареный картофель с мягким горошком

Воскресная мелочь Сибы

Получите рецепт: Воскресная мелочь Сибы

Торты с пузырями и писком

Пузырьки и писк, получившие свое название из-за глупых звуков, которые они издают во время готовки, изначально были приготовлены из овощей, оставшихся от жареного обеда.Зато жареные корнеплоды и лепешки с беконом такие вкусные, что их стоит приготовить с нуля. Добавьте в пикантное ассорти жареное яйцо, чтобы приготовить из него еду.

Получите рецепт: Торты с пузырями и писком

Цыпленок Тикка Масала

Курица Тикка Масала, чрезвычайно популярное британское блюдо, олицетворяет повсеместное влияние индийской культуры на всю Англию.В нем пикантная курица подается со сливочно-подливным соусом и большой порцией вареного белого риса.

Получите рецепт: Цыпленок Тикка Масала

Йоркширский пудинг с травами

Этот пикантный пудинг - хрустящее, наполненное воздухом суфле, состоящее из жидкого теста и говяжьих капель, получил свое название от графства Йоркшир в Северной Англии, где его часто подавали вместе с говядиной или как самостоятельное блюдо на традиционном воскресном обеде.Пудинг Тайлера приобретает дополнительный аромат от чеснока, тимьяна и петрушки, и он рекомендует сразу же подавать классическое английское блюдо, так как оно быстро сдувается.

Получите рецепт: Йоркширский пудинг с травами

Итон Месс

Этот традиционный пудинг, состоящий из свежей клубники в сахарной глазури, измельченных безе и взбитых сливок, может показаться не привлекательным - но это тот беспорядок, в который вам захочется попасть.Названный в честь уважаемого Eton College (британской школы-интерната), где его подают во время ежегодной игры в крикет, этот простой десерт основан на хорошо взбитых сливках и пухлых сочных ягодах. Nigella добавляет свежий гранатовый сок, чтобы свежая клубника сочилась летним соком.

Получите рецепт: Итон Месс

Скотч Яйцо с Карри Майо

Переложение вареных яиц в миску с ледяной водой после их кратковременного приготовления гарантирует, что желтки сохранят слегка жидкую консистенцию, а не рассыпчатую консистенцию (и тускло-желтый цвет) тщательно сваренного яйца.Охлажденные яйца завернуть в домашнюю котлету из колбасы, нанести панировку и обжарить до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте с острым соусом для макания карри, чтобы получить настоящие впечатления от британского паба.

Получите рецепт: Скотч Яйцо с Карри Майо

Сосиски с картофельным пюре

Этот восхитительный вариант классического британского паба состоит из ароматных сосисок из свинины (bangers) и простого картофельного пюре Юконского золота.Налейте обильную порцию соуса на дно тарелки и дайте картофельному пюре впитать темную жидкость.

Получите рецепт: Сосиски с картофельным пюре

Пышки

Эти пикантные торты с отчетливо пористой и губчатой ​​текстурой идеально подходят для добавления сливочного масла и мармелада и сочетания с чашкой горячего чая.

Получите рецепт: Пышки

Рыба и чипсы

Воссоздайте любимую еду британских пабов у себя дома, обжарив филе трески или пикши в нескольких дюймах масла и подавая вместе с чипсами (также известными как картофель фри) и солодовым уксусом или соусом тартар.Обязательно нарежьте картофель ломтиками толщиной с пальцы - чипсы намного толще обычного картофеля фри.

Получите рецепт: Рыба и чипсы

Острые пикули с пряностями

Пиккалилли с острыми и терпкими нотками пиккалилли, которые подают в качестве гарнира к холодным мясным блюдам или как часть обеда пахаря, представляет собой приправу маринованных овощей и специй, особенно куркумы, которая придает им узнаваемый желтый цвет.

Получите рецепт: Острые пикули с пряностями

Торт Стотти с обедом пахаря

Обед пахаря - закуска или блюдо, состоящее из холодных ингредиентов, таких как сыр, мясо, масло, фрукты, салаты, спреды и хрустящий хлеб, - популярный продукт в британских пабах, обычно подается с пивом.В этом рецепте обед состоит из пиккалилли, мясного ассорти, сыров и фруктов, а вместо хрустящего хлеба - лепешки. Этот плоский круглый хлеб, распространенный по всей Северной Англии, обладает уникальной плотной консистенцией, что делает его еще более вкусным.

Получите рецепт: Торт Стотти с обедом пахаря

Ягодная мелочь

Тайлер представляет классические мелочи, состоящие из черники, клубники и малины, с купленным в магазине пирогом и быстрым лимонным кремом - готово для гостей чуть более чем за 30 минут.

Получите рецепт: Ягодная мелочь

Пироги со свининой

Заполните 6-дюймовые формочки тестом и смесью из свинины, бекона, специй и лука и яблока, чтобы приготовить классический британский пирог со свининой.Высокие отдельно стоящие пироги обжимаются и обрабатываются яичной стиркой перед выпечкой. Подавать при комнатной температуре с горчицей.

Получите рецепт: Пироги со свининой

Лимонный пудинг на пару с патоковым соусом

Выпекайте этот пудинг на горячей водяной бане (формочки частично погружены в заполненную водой жаровню) для более бережного процесса приготовления и предотвращения слишком сухого пудинга.После того, как вы перевернете пудинг на десертной тарелке, лимонный сок и золотой сироп образуют блестящий сладко-терпкий верхний слой.

Получите рецепт: Лимонный пудинг на пару с патоковым соусом

Жаба в дырке с горчично-луковым соусом

Хотя этот рецепт звучит как пит-стоп на миниатюрном поле для гольфа, это традиционное блюдо, в котором сочетаются многие продукты, популярные на протяжении всей британской кулинарной истории: сосиски, йоркширский пудинг и соус.

Получите рецепт: Жаба в дырке с горчично-луковым соусом

Итонский беспорядок с клубникой и малиной

Домашнее безе и обжаренный миндаль придают хрустящий и ореховый вкус этой итонской каше, которая имеет слегка терпкий профиль благодаря включению малины.

Получите рецепт: Итонский беспорядок с клубникой и малиной

Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Изобретите корнуоллское тесто - гофрированное тесто в форме полумесяца с начинкой из говядины и корнеплодов - используя ароматы мексиканских эмпанада и индийских самос.

Получите рецепт: Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Булочки

Готовый всего за 30 минут, Alton представляет собой булочки - классический британский быстрый хлеб, который является синонимом чая - содержит смородину или сушеную клюкву.

Получите рецепт: Булочки

Клубника со взбитыми сливками

Наслаждайтесь любимой парой британского лета (и просмотра Уимблдона) - клубникой и сливками - разрезая спелые ягоды и заполняя их густыми сливками.

Получите рецепт: Клубника, заправленная «свернувшимися» сливками

Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Маленькие бутерброды с чаем без корочки предназначены для сопровождения послеобеденного чая: это просто легкая, но сытная закуска, чтобы утолить голод до ужина.

Получите рецепт: Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Липкий пудинг ириски

Бисквит с финиками, приготовленный на пару в насыщенном соусе из ириски, - классическая британская сладость.Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым и наблюдайте, как оно исчезнет.

Получите рецепт: Липкий пудинг ириски

Вегетарианский пирог овчарки

Пирог Shepherd's Pie, который традиционно представляет собой запеканку из мясного фарша и картофельного пюре, происходит из сельской Британии.Твист Чака заменяет мясо грибами, луком, морковью, сельдереем, чечевицей и спагетти-тыквой, а сверху он покрывает картофельное пюре жареным луком-шалотом.

Получите рецепт: Вегетарианский пирог овчарки

Малиновая мелочь

Надя Г.Возбуждает ее пустяк слоями декадентского заварного крема, фунтового пирога, малины и выпивки (точнее, хереса). Единственный человек, который будет знать, используете ли вы купленный в магазине пирог, - это вы.

Получите рецепт: Малиновая мелочь

Валлийский раребит

В этом идеальном британском блюде для комфортной еды поджаренный ржаной хлеб поливают сливочно-пивно-сырным соусом.

Получите рецепт: Валлийский раребит

Tri-Berry Trifle

Получите рецепт: Tri-Berry Trifle

Чайный шприц Эрл Грей

Чай Эрл Грей, который приобретает свой особый аромат благодаря маслу апельсиновой корки бергамота, назван в честь второго графа Грея, премьер-министра Великобритании в 1830-х годах.Бобби превращает чай в прохладный освежающий напиток с добавлением игристого вина и лимона.

Получите рецепт: Эрл Грей Спритцер

Йоркширский имбирный пряник

Этот имбирный пряник по-английски плотный, влажный и толстый - совсем не похож на хрустящее печенье, из которого делают домики в праздничный сезон.

Получите рецепт: Йоркширский имбирный пряник

7 традиционных британских блюд, которые стоит попробовать

Вы хотите попробовать местную кухню, пока изучаете английский язык в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и тем, какие ингредиенты входят в каждое блюдо.

Предупреждение: 7 восхитительных традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

1. Рыба с жареным картофелем

Это блюдо обязательно нужно попробовать, находясь в Великобритании, где бы вы ни находились, вы всегда сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем. Лучшее место, чтобы поесть рыбу с жареным картофелем, - на открытом воздухе, у моря (только берегитесь чаек), поэтому, если вы изучаете английский в нашей школе Истборн, обязательно купите их и возьмите с собой на пляж.

2. Bangers and Mash

Это традиционное блюдо, также известное как колбасы и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто сопровождается горохом и подливой. Это блюдо обычно можно найти в меню в большинстве пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

3. Полный английский завтрак

Говорят, что завтрак - это самая важная еда дня, поэтому, если вы делаете что-то сложное физически или умственно, например, экзамен IELT, вам необходимо получить полный английский завтрак! Этот завтрак обычно включает: бекон, сосиски, яйца, запеченную фасоль, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяную колбасу.

4. Sunday Roast

Британцы любят свои воскресные обеды. Это блюдо состоит из жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и подливку.

5. Жаба в норе

Это сытное блюдо - еще один простой рецепт, который можно приготовить дома; он включает сосиски в кляре йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

6. Пастуший пирог / Коттеджный пирог

Это два блюда очень похожие; единственное отличие - выбор мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге используется баранина, а в домашнем пироге - говядина. И, что еще больше сбивает вас с толку, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном для него смысле слова. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из фарша (баранины или говядины), овощей (например, моркови, помидоров и лука) и картофеля, который поверх мясного пирога наподобие начинки.

7. Стейк и пирог с почками

Этот всеми любимый британский пирог - определенно блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, находясь в Великобритании. В его состав входят: говядина, почки, жареный лук и подливка, завернутые в тесто, так что же не любить?

15 вкусных британских блюд, которые стоит попробовать в Великобритании - только ручная кладь

По сравнению с нашими соседями по континенту (Францией и Италией, я смотрю на вас в частности), британская еда иногда получает плохую репутацию и не всегда заслуживает похвалы.

Французская кухня славится своей изысканностью, но в то же время очень вкусной, а итальянская еда во всем мире считается настоящей утешительной и изысканной едой.

Британская еда, с другой стороны, является синонимом британской погоды; уныло, скучно, а иногда и серо! Образно говоря, в большинстве случаев, но это так далеко от истины!

Есть так много вкусных британских кулинарных изысков, а вот список рекомендуемых повседневных блюд, которыми регулярно пользуются по всей Великобритании.

Когда вы в следующий раз приедете в Великобританию, убедитесь, что у вас есть время, чтобы попробовать один из двух или даже все продукты из списка. 🙂

1.) Рыба с жареным картофелем

Пожалуй, самый большой и самый популярный из всех британских блюд. В значительной степени всем нравятся (или, в некоторых случаях, любимы), а если нет, то, вероятно, вы все делаете неправильно.

Рыба с жареным картофелем в Великобритании восхитительна, если все сделано правильно, но, к сожалению, не везде делают отличную рыбу с жареным картофелем, включая даже некоторые хорошие рестораны.Лучшая рыба с жареным картофелем, которую я когда-либо пробовала, на самом деле куплена в настоящих магазинах, где продаются чипсы (так что есть худшие), поэтому лучше всего провести небольшое исследование, чтобы не разочароваться.

Некоторые из лучших, что мы когда-либо были в приморских городах, теперь, когда мы думаем об этом, многие в Лондоне очень приятно удивили нас, и особенно следует отметить рыбный бар Anstruther в великолепном королевстве Файф. В котором, если честно, самое легкое хрустящее тесто и лучшие чипсы на свете (вот почему у него множество известных поклонников и клиентов, от Тома Хэнкса до принца Уильяма).

В любом случае, чем бы вы ни занимались во время визита в Великобританию, убедитесь, что у вас есть немного времени, чтобы попробовать рыбу с жареным картофелем.

Подробнее: Лучшие места для посещения в Лондоне

2.) Haggis, Neeps and Tatties

Из них Хаггис определенно является звездой этого шоу. Хаггис - традиционный шотландский пудинг, который должен состоять из овечьего сердца, печени, легких, лука, овсянки, специй и некоторого бульона.

По вкусу она напоминает острую мясную колбасу и действительно очень вкусна! Фаворит на Burns Supper, ежегодном мероприятии, посвященном знаменитому шотландскому поэту Роберту Бернсу.

Это время, когда Олд Ланг Син читает свое стихотворение «Обращение к Хаггису» (полное стихотворение доступно здесь). Кроме того, если вам повезет, вы можете даже послушать игру на волынке и цейлид (гэльская музыка и танцы) после ужина.

В этом году, в Кембриджском университете, я помню, как слушал это стихотворение, и я помню, что подумал, что это был довольно новый опыт, но оказалось, что в прошлом меня, возможно, выпили перед другими ужинами Burns Nights, и, следовательно, не `` Адреса '' До Хаггиса… Я виню шотландский виски.

Плюс, чтобы не забыть, сосиски и пирожные - это репа и картошка. Хаггис обычно подают с этими двумя и желательно запивать хорошим виски.

Подробнее: Как организовать ночной ужин Бернса

3.) Bangers and Mash

Колбасы и картофельное пюре - это настоящая домашняя традиционная еда в Великобритании.

По правде говоря, это один из самых простых в приготовлении блюд, но один из самых сытных и сытных.Это особенно важно, если вы получаете действительно сливочное (или сырное) пюре, и, независимо от того, что говорят другие, добавьте немного масла, когда дело доходит до вашего стола.

Если вы готовите это дома, возможно, скажите повару (даже если повар - это вы!), Чтобы он не добавлял сливочное масло вначале, и позвольте посетителям самим добавлять его в желаемом количестве. Хотя будьте осторожны, все заканчивается калориями! 😉

Подробнее: Лучшие города Великобритании для посещения

4.) Пирог со стейком и почками

Пирожков! Пироги !! Пироги !!!

Не могу насытиться, и это одно из самых британских и самых популярных произведений.

Сильным конкурентом будет пирог с курицей и луком-пореем для людей, которые не любят красное мясо, но стейк и пирог с почками - действительно заслуженный британский фаворит.

Подробнее: Лучшие места для посещения в Корнуолле, Англия

5.) Воскресенье жаркое

Баранина, курица или говядина? Воскресное жаркое такое вкусное.

В моем случае желательно все три! Я не шучу, если будут доступны все три, у меня будут все три.

Единственное исключение - если есть дополнительный выбор из индейки и / или свинины, и в этом случае у меня будут все 4 или 5! Я чувствую, что из предыдущих постов мы уже установили мою чревоугодие, так что давайте не будем выносить суждения. 🤣

Благодаря этой одержимости едой я научился готовить средний воскресный ужин, которым поделюсь со всеми вами в ближайшем будущем. Воскресный ужин - это семейная традиция, по которой все собираются вокруг, чтобы съесть эту сложенную тарелку с овощами, йоркширским пудингом, картофелем и всем, что вы можете положить на свою тарелку.Затем все это запивают густой подливкой!

Дополнительные баллы начисляются, если вам удастся сложить тарелку и не пролить на себя подливку, когда вы идете к своему столу дома. Ладно, здесь счет не ведется, но представьте себе ваше горе, когда вы садитесь поесть и обнаруживаете огромный след соуса на вашей одежде. Ха!

Подробнее: Лучшие места для посещения в Йорке

6.) Бутерброд с беконом

В этом нет ничего особенного, особенно по внешнему виду - но на вкус просто замечательный!

Сарни с беконом - это буквально бутерброд с беконом, но он является любимым блюдом на быстрый завтрак в Великобритании.Это становится еще более особенным, когда булочки только что испеклись, а бекон только что готовился (желательно немного хрустящим). Обычно это довольно дешево, так что это хороший вариант, если у вас впереди целое утро / день осмотра достопримечательностей.

Подробнее: Лучшие места для посещения в Манчестере

7.) Полный английский завтрак

Король И Королева завтраков! Конечно, в зависимости от того, где вы находитесь в Великобритании, это также может быть полный / ирландский / валлийский / шотландский завтрак.

Фактически, все продукты для завтрака, которые вы можете себе представить, лежат на вашей тарелке - сосиски, яйца, бобы, тосты, картофельные оладьи, помидоры, кровяная колбаса и многое другое, если вы можете положить его на тарелку.

Еще никогда завтрак не был таким разнообразным, таким вкусным и таким сытным! Самая большая проблема при попытке сделать это - рассчитать все так, чтобы ни один предмет не попадал на ваш стол слишком холодным.

8.) Говядина Веллингтон

Лучший стейк из филе, часто задушенный паштетом, покрытый густым и легким слоеным тестом!

Можно с уверенностью сказать, что я никогда не встречал говяжьего веллингтона, который мне не нравился бы, и если вы любите мясо, скорее всего, вы тоже можете сказать то же самое.Еще один своего рода пирог, поистине фантастический британский деликатес.

9.) Валлийский кавалер

Никогда не был поклонником супов (и, судя по всему, тушеного мяса тоже) из-за того, насколько я голоден вскоре после этого и какими мягкими бывают супы, но я весьма удивлен тем, насколько сильно я люблю валлийский кавалер.

Это идеальный зимний обогреватель, он состоит из брюквы, картофеля, моркови, лука-порея, немного бульона и какого-нибудь мяса (мой любимый - баранина), хотя вы можете довольно легко приготовить вегетарианскую версию.

Он такой удивительно сытный (что может объяснить, почему я его так люблю) и очень полезный! Нет ничего лучше, чем прийти домой невероятно холодным зимним вечером, согреваясь у камина с миской валлийского кала, сыра и хрустящего хлеба в руке. #WinterPerfection

Подробнее: Чем заняться в Уэльсе

10.) Пудинг из липкой ириски

Постоянный фаворит в Великобритании (и мой личный фаворит), пудинг Sticky Toffee, когда все сделано правильно, является одним из самых восхитительных десертов в Великобритании.

Как следует из названия, это приготовленный на пару торт, залитый в жидкий ирис, иногда его подают с мороженым или заварным кремом.

11.) Хлебно-масляный пудинг

Это буквально пудинг из хлеба с маслом, о котором я по какой-то причине никогда не думал, когда впервые попробовал его - в основном потому, что на вкус он не похож на простой хлеб с маслом, а вместо этого представляет собой восхитительный сладкий десерт, который является твердым. Британский фаворит.

Один из лучших изюминок, который у меня есть, - это использование круассана или булочки вместо обычного хлеба (что немного дешево отличается от британской темы), но это делает его еще вкуснее!

12.) Валлийские торты

Вкусное угощение, валлийские пирожные - одно из моих любимых вещей, когда я нахожусь в Уэльсе (или когда ко мне приезжает кто-то из Уэльса).

Это не десерт, который вы бы съели после еды, а свернувшись калачиком на диване, с кружкой чая в руке, это абсолютное совершенство.

Подробнее: Лучшие места для посещения в Кардиффе

13.) Жареный батончик Марс

Можно с уверенностью сказать, что жарка любой пищи во фритюре, вероятно, одна из самых нездоровых вещей, которые вы можете сделать, когда дело касается еды.При этом, безусловно, это довольно известная еда в Шотландии.

По правде говоря, Шотландия славится своими марс-барами, хотя, как говорится, я много лет жил в Шотландии и никогда не видел ни одного, не говоря уже о том, чтобы попробовать.

Как уже было сказано, но мой друг с юга действительно попробовал его во время поездки в Шотландию, и он ему очень понравился. Я рекомендую попробовать это даже из соображений любопытства / списка желаний, но не рекомендую делать это постоянно.

При этом, однако, я видел множество других жареных во фритюре вещей, пиццы во фритюре, жареных пирогов! Фактически, если бы оно было съедобным, его можно было бы окунуть в жидкое тесто и поджарить, оно было в этом магазине.🤣

Подробнее: Лучшие места для посещения в Шотландии

14.) Мелочь

Десерт, за который не нужно чувствовать себя виноватым. 🍰

Достаточно хорошо, что этот огромный слой сливок, но есть также желе (в котором почти нет калорий), и, если все сделано правильно, содержит свежие фрукты до ваших 5 (или теперь их количество изменилось на 7) в день.

15.) Пятнистый член

Торт с сухофруктами (изюм и смородина) с заварным кремом!

Особенно популярен в Великобритании (честно говоря, не особо ими увлечен) и, следовательно, включен в список.

Подробнее: Лучшие места для посещения в Великобритании

21 из лучших мест в Великобритании для посещения




Top 10 Traditional British Foods

Blog

Beth Watson 4 мин. На чтение

Кухня может стать отличным знакомством с историей и культурой страны, и британская кухня не исключение. Прежде чем отправиться в Великобританию, ознакомьтесь с этими традиционными британскими блюдами и узнайте, где их найти в следующей поездке.

Традиционные британские блюда и их местонахождение

1. Shepherd's Pie

Здоровое и классическое британское блюдо, Shepherd’s Pie возникло в Шотландии и на севере Англии и в основном готовится из рубленого баранины и картофеля. Многие семьи готовят это блюдо из говядины, но тогда его следует называть «Коттеджный пирог», так как пастухи пасут только овец (да).

Где его найти

Большинство британцев согласятся, что Shepherd's Pie лучше всего есть дома с семьей, и на самом деле это блюдо не часто подают в ресторанах.Но если вы отчаянно хотите попробовать впечатляющий Shepherd’s Pie, то самый знаменитый из них можно найти в Ivy в Лондоне.

2. Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон - это филе стейка, покрытое паштетом, а затем обвалившееся в тесте. Хотя блюдо носит название знаменитого герцога Веллингтона, на самом деле оно не имеет никакого отношения к британской знати. На самом деле считается, что Beef Wellington был основан на французском блюде filet de bœuf en croûte (филе говядины в тесте).

Где его найти

Говядину Веллингтон подают в шикарных пабах и ресторанах по всей стране, но если вы ищете что-то действительно особенное, то попробуйте это в ресторане House на Брайтон-лейнс.

3. Рыба с жареным картофелем

Пожалуй, нет ничего более синонима британской кухни, чем рыба с жареным картофелем. Но, к сожалению, это блюдо часто может немного разочаровывать, если вы его не купите в нужном месте. Главный совет - ищите магазины чипсов, которые готовят рыбу свежей на заказ - избегайте чипсов, в которых за стеклом выставлены стопки готовой рыбы!

Где его найти

Хотя по всей Великобритании есть магазины с рыбой и жареным картофелем, мы обнаруживаем, что это блюдо всегда самое вкусное, когда его едят на берегу моря.Вот почему, если вы хотите попробовать настоящий британский морской деликатес, лучше всего попробовать его где-нибудь на побережье. Если вы учитесь в нашей школе английского языка в Брайтоне, мы рекомендуем посетить отель Melrose на берегу моря.

4.

Цыпленок Тикка Масала

Хотя у него могут быть южноазиатские корни, есть много свидетельств того, что курица Тикка Масала была впервые создана в Великобритании бангладешским шеф-поваром в Глазго. В настоящее время это считается одним из самых популярных блюд страны и подается в карри по всей Великобритании.

Где его найти

Наряду с потрясающим разнообразием британо-азиатской кухни, на «миле карри» в Манчестере можно найти одни из лучших карри в Великобритании. Если вы учитесь в BSC Manchester, возможно, вам стоит ознакомиться с нашим путеводителем по халяльным ресторанам Манчестера.

5. Стейк и пирог с почками


Фотография предоставлена: TripAdvisor

Или любой пирог, если на то пошло. Вне зависимости от того, покрыты ли они печеньем или картофелем, пироги широко используются в британской кухне и являются прекрасным противоядием от суровой британской зимы.

Где его найти

Если вы предпочитаете пироги, лучше всего отправиться на север Англии в Манчестер или Йорк, где вы можете найти вкусные домашние пироги на местных рынках и в ресторанах. Для тех, кто живет на юге, Pieminster предлагает невероятный выбор пирогов и имеет филиалы по всей Великобритании.

6. Eton Mess

Идеальное угощение в летний день. Eton Mess - это десерт из безе, различных ягод и сливок. Блюдо было впервые подано в Итон-колледже в конце 19 века на школьных матчах по крикету, а сейчас оно популярно по всей Великобритании.

Где его найти

Eton Mess настолько прост и вкусен, что лучше всего его приготовить дома или взять с собой на пикник. Узнайте, как приготовить этот традиционный британский десерт по рецепту Eton Mess.

7. Послеобеденный чай

Булочки, бутерброды, пирожные и чай - что может быть лучше? Хотя мы, британцы, славимся тем, что каждый день в 17:00 пьем послеобеденный чай - это действительно своего рода миф. Послеобеденный чай - редкое угощение, которое обычно пьют около 16:00.

Где найти

Для традиционного послеобеденного чая нет лучшего места, чем печально известная Betty’s Tea Room в Йорке.

8. Корнуоллские пирожные

Корнуоллские пирожки, начиненные мясом и овощами, впервые стали популярными среди добытчиков олова, поскольку их можно было легко транспортировать и есть без тарелки или столовых приборов. В настоящее время скромное тесто играет важную роль в британской кулинарной культуре. Считается даже, что это было вдохновением для южноамериканского эмпанада .

Где найти

В Корнуолле - очевидно! Но если вы не можете добраться так далеко за городом, вы можете найти восхитительные корнишские пирожки на большинстве рынков и в пекарнях. Или возьмите один на ходу от West Cornwall Pasty Company.

9. Полный завтрак

Полный завтрак, также известный как «жареный», состоит из яиц, бекона, сосисок, бобов, тостов, помидоров и иногда кровяной колбасы. Этот сытный завтрак популярен во всей Англии, Ирландии, Шотландии и Уэльсе, и его часто едят по выходным.Существуют также региональные варианты: «Полный шотландский», который подают с кровяной колбасой и «лепешками».

Где это найти

Вы можете найти жаркое на жирных ложках (кафе, немного похожих на закусочные) по всей Великобритании, но если вы учитесь в нашей школе английского языка в Эдинбурге, мы особенно рекомендуем Quick and Обильное кафе.

10. Жареный ужин

Скромный жареный ужин начинался с трапезы, которую ели после воскресной церковной службы, так как мясо и овощи можно было оставить в духовке для приготовления, пока семья не ходила на богослужение.Сегодня воскресное жаркое по-прежнему является важной частью британской жизни, и примерно пятая часть британцев садится за жаркое каждую неделю.

Где это найти

В каждом уважающем себя пабе по воскресеньям будет меню жареного ужина, и в настоящее время это не просто говядина с каплями. Проведите небольшое исследование, и вы сможете найти практически любое жаркое, которое вам нравится! Отправляйтесь в Rudie’s в лондонском районе Шордич, чтобы отведать аппетитное ямайское жаркое, или попробуйте один из этих веганских ужинов в Брайтоне.


Если вы хотите узнать больше о британской культуре и традициях, вы также можете посетить наши курсы английского языка в Великобритании и Ирландии.

Возможно, вас также заинтересует:

Бет Уотсон

Бет - энтузиаст языка и бывший преподаватель английского языка как иностранного. После изучения современных языков в университете ее любовь к приключениям заставила ее путешествовать по всему миру. Сейчас она поселилась в солнечном Брайтоне, она любит вести блоги на английском языке и давать советы по путешествиям по Великобритании.