Разное 

Как испечь белый хлеб: Домашний белый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Другая Кухня-Валерия .

Содержание

Белый хлеб в духовке - пошаговый рецепт с фото

Хлеб – главное кушанье на все времена. Парадокс, но этот простой продукт из муки и воды никогда не приедается. Предлагаем испечь хлеб из пшеничной муки на сухих дрожжах. Побалуйте себя и своих близких вкусным домашним свежеиспеченным хлебом с хрустящей корочкой и воздушным внутри.

Шаг 1

В емкость всыпать муку, просеянную через сито (емкость должна быть такого размера, чтобы тесто легко поднималось в ней и могло увеличиться в 3 раза).

Шаг 2

Добавить сухие дрожжи, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Влить теплую воду, хорошо перемешать смесь до равномерно влажной массы. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место.

Шаг 4

Когда масса увеличится в 1,5 раза (примерно через 40-45 минут), тесто хорошо обмять руками, смазывая ладошки растительным маслом.

Шаг 5

Собрать тесто со стенок миски в эластичный шар, миску накрыть крышкой и поставить на 30-40 минут в теплое место.

Шаг 6

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Шаг 7

Снова его обмять.

Шаг 8

Дно и стенки формы для выпечки (или несколько форм) смазать маслом и обсыпать мукой.

Шаг 9

Выложить тесто в форму, заполняя ее чуть больше половины. Чтобы избежать заветривания теста во время расстойки, сверху его нужно припорошить мукой.

Шаг 10

Затем важный момент: расстойка теста в формах. Секрет пышного, хорошо пропеченного хлеба – в успешной расстойке, во время которой образуется основная масса углекислоты, – она и является причиной «поднятия» теста.

Шаг 11

Поэтому формы с тестом нужно поставить вблизи батареи на 25-30 минут и внимательно следить за расстойкой. За это время тесто должно равномерно подняться, при этом не свешиваясь за пределы краев формы.

Шаг 12

Пока поднимается тесто, духовку разогреть до 190 градусов. Время выпечки зависит от размера хлеба: для изделий весом до 300 г – 20-25 минут, для хлеба до 600 г – примерно 40 минут.

Шаг 13

Вынув из духовки, свежеиспеченный хлеб выложить на металлическую решетку, слегка смочить верх горячей водой, чтобы корочка стала мягче (для хрустящей корочки водой не смазывать), накрыть полотенцем и не трогать, пока не остынет.

Шаг 14

Приятного аппетита.

Белый хлеб в мультиварке - пошаговый фото-рецепт

Муку просеять.

Добавить к муке сухие дрожжи. Хорошо перемешать.

Воду и молоко подогреть до температуры примерно 40°С. Всыпать соль и сахар. Хорошо размешать до полного растворения. Добавить растительное масло.

В муке по центру сделать углубление. Влить жидкие ингредиенты. Размешать движениями по кругу ложкой. Когда ложкой станет тяжело размешивать, начать месить тесто руками.

Тесто должно быть однородным и не прилипать к рукам и к миске. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно подошло.

Примерно через 1 час тесто хорошо подойдет.

Подошедшее тесто обмять.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Положить в чашу мультиварки тесто. Если в мультиварке есть режим «Йогурт» (температура 40°С), то включить этот режим на 40 минут и дать тесту подойти в мультиварке с закрытой крышкой. Если такого режима нет, то накрыть чашу мультиварки полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, включить режим «Выпечка/Хлеб». Установить температуру 160°С и время 75 минут.

По истечении этого времени хлеб будет пропечен снизу и с боков, а сверху останется белым.

Поэтому надо достать хлеб из мультиварки при помощи лотка для приготовления на пару или просто накрыть чашу мультиварки полотенцем или тарелкой и перевернуть. Чашу мультиварки поставить обратно в мультиварку, а хлеб положить в чашу белой стороной вниз, а поджаренной наверх. Опять включить режим «Выпечка/Хлеб» при той же температуре. Выпекать еще 30 минут.

По окончанию программы хлеб достать. Накрыть полотенцем и дать ему полностью остыть.

Вкусный домашний белый хлеб готов.

Белый хлеб как испечь


Белый хлеб в духовке - пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете как испечь домашний белый хлеб в духовке? И никогда еще этого не делали? Так поспешите, ведь белый хлеб, который вы приготовите своими руками, получается чудо как хорош. У меня наверное не хватит слов, чтобы описать какой он невероятно вкусный, воздушный и ароматный. По большому счету, я придерживаюсь мнения, что его лучше всего действительно выпекать самим. И даже после одного раза такой выпечки вы сразу почувствуете разницу, этот белый хлеб никогда не сравнится с магазинным. А про то, какой хлебный дух стоит в доме во время приготовления, я вообще молчу. Для тех, кто будет делать это первый раз спешу сообщить — ничего трудного и необычного в рецепте этого вкусного хлеба нет. Тесто для него готовится обычным классическим способом на опаре, формировать белый хлеб не составляет никакого труда. Но вы и представить себе не можете, сколько радости и удовлетворения принесет вам сотворения домашнего, своего собственного хлеба. Из предложенных ингредиентов получается одна средняя буханочка белого пшеничного хлеба, который мы выпекаем в духовке.

Ингредиенты:

  • около 350 — 400 гр пшеничной муки высшего сорта
  • 200 мл теплой воды
  • 15 гр свежих дрожжей или 1 ч ложка сухих
  • 1/2 ч ложки сахара
  • соль по вкусу
  • 3 — 4 ст ложки растительного масла
  • по желанию сливочное масло для смазывания корочки

Способ приготовления

Ставим опару для теста, для этого распускаем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар и 150 грамм муки. Хорошо размешиваем, чтобы у нас не было комочков.

Готовую опару ставим в теплое место приблизительно на половину часа, она должна хорошо активироваться и подняться. На каждом этапе приготовления теста накрываем его чистым полотенцем.

На ее основе делаем тесто, для этого добавляем в опару соль и частями оставшуюся муку. Можно сразу добавить пару ложек растительного масла, остальное оставить для смазывания рук во время замеса. Сначала тесто будет казаться липким, не бойтесь этого и не добавляете лишнюю муку, чтобы не потерять воздушность и нежность белого хлеба. Лучше смазывайте руки маслом и месите, месите, месите. Минут через 7 — 10 вы увидите, что хлебное тесто стало гладкое, однородное, мягкое и совсем не липнет к рукам.

Ставим его в теплое место для поднятия приблизительно на один час или более. Как только оно увеличится в два раза, тесто для белого хлеба готово.

Включаем духовку на 190 С. Тесто делим на две части (если вы хотите, вы можете сделать хлеб в духовке целой буханкой) и выкладываем их в форму для выпечки.

Даем ему расстояться в теплом месте минут 20, до хорошего поднятия и увеличения в размере.

Выпекаем белый хлеб в хорошо разогретой духовке минут 40 — 50, до красивой румяности и готовности. Готовый горячий хлеб достаем из духовки, аккуратно извлекаем из формы и смазываем его корочку сливочным маслом, затем даем ему остыть на решетке. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Воздушный белый хлеб в духовке

Порций: 8 Время приготовления: 2.5 часа Автор: Анюта

 

Все знают известную поговорку: хлеб всему голова или же без хлеба нет обеда. Ведь можно отказаться от употребления мяса, картошки, но хлеб в каком-нибудь из своих видов, непременно должен присутствовать в рационе питания человека. Раньше на Руси был только один вид хлеба – белый. Его выпекали в пекарнях, которые располагались при церквях, были разновидности хлеба: просфоры, сайки, ковриги, калачи и т.д. Хлеб выпекался массово, так как не каждый житель мог себе позволить построить большую русскую печь, в которой можно было выпекать ароматный хлебушек. На сегодняшний день на полках магазинов представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделии, но найти по-настоящему вкусный хлеб очень сложно. Именно поэтому рекомендуем вам испечь воздушный белый хлеб в духовке у себя дома. Маловероятно, что в городской квартире найдется настоящая русская печь, именно поэтому предлагаем вам испечь хлеб в духовке. Конечно, можно использовать и хлебопечку для выпечки белого хлеба, но опять, же не у каждого человека есть возможность приобрести данную чудо-технику.

Главным требованием для выпечки хлеба является высококачественная мука с высокой клейковиной, а также хорошие свежие дрожжи, без которых нельзя испечь воздушного хлебушка. Если вы решили испечь хлеб первый раз, то вам нужно уменьшить количество ингредиентов вдвое и экспериментировать с небольшим количеством теста. Важно правильно отмерить количество всех нужных вам ингредиентов, так как вариант «на глазок» здесь не пройдет.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления белого хлебушка в духовке.

Воздушный

белый хлеб в духовке

В последнее время мне очень нравится печь белый хлеб в духовке именно по этому рецепту.   В нем присутствует сдоба (молоко и яйцо), именно это придает хлебу особенный вкус, отличный от хлеба на воде.
Все пропорции мной проверены много раз и доведены до идеального состояния.

Все составляющие  для белого хлеба добавлять при помощи мерного стаканчика (он у меня на 250 мл).
Для этого воздушного белого хлеба в духовке нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • 4 стаканчика  (по 250 мл) муки,
  • 1 пакетик  (11 г) быстродействующих дрожжей «Саф Момент»,
  • 2 чайные ложки  соли,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 160 мл молока,
  • 1 яйцо (оно разбивается в стаканчик и к нему доливается вода до уровня 200 мл),
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Дрожжи перемешиваются с мукой, остальные компоненты добавляются в той последовательности, как написаны.  Общее количество жидкости  (яйцо, вода, молоко) должно равняться 360 мл.

Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место. Потом  опять  вымешивается, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру. Иногда бывает так, что попадается мука с низким содержанием клейковины. В  этом случае тесто плывет  и требует подмешать дополнительного количества муки.  Ваше тесто не должно расплываться, комочек должен  под своей тяжестью хорошо отставать от руки (не путать со словом липнуть, дрожжевое тесто оно все липкое), а не оставаться на ней большими кусками.

Теперь тесто должно хорошо расстояться  в теплом месте примерно 40-50 минут.  Далее мы его обминаем и выкладываем  в смазанную маслом  и присыпанную мукой форму. У меня стеклянная круглая.

Дать тесту подняться в форме. Я ставлю его в духовку на подъем при температуре 35 градусов.

Когда тесто увеличится вдвое (больше не нужно, оно при выпечке еще поднимается), я перевожу температуру на  180-200 градусов и пеку  до золотистой корочки около 40 минут.

 Немаловажную роль во времени выпечки  играет ярус, на который вы ставите хлеб выпекаться.  У меня духовка электрическая. Я ставлю на средний  ярус, но у меня при этом часто сильно зарумянивается верхушка раньше времени. Происходит это потому, что на начальном этапе тесто продолжает подниматься  некоторое время, и оно  оказывается очень близко к нагревательному элементу. Поэтому я  при выпечке белого хлеба в духовке выбираю функцию, когда  печет только нижний элемент  (совет для таких духовок, где можно выбирать верх-низ).

Вот такой хлеб у меня получился.

Второй вариант домашнего хлеба,  получается если тесто разделить на 4 шарика.

Белый хлеб с кунжутом в духовке

Для того чтобы приготовить белый хлеб с кунжутом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука (высшего сорта) – 500 – 700 грамм,
  • Молоко – 300 мл,
  • Масло сливочное – 50 – 70 грамм,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Соль – ½ ч. ложки,
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм),
  • Растительное масло – 2 ст. ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Кунжут (белый) – 100 грамм (80 грамм в тесто, 20 грамм для посыпки).
Правильное приготовление белого хлеба с кунжутом в духовке

Молоко следует подогреть до теплого состояния. Затем в небольшом количестве растворяем сухие дрожжи и сахарный песок. Оставляем в теплом месте накрыв салфеткой для того чтобы дрожжи начали действовать.

В это время нужно будет просеять пшеничную муку, растопить сливочное масло.

Когда дрожжи поднимутся пенной шапкой, переливаем их в оставшееся молоко, добавляем соль, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, замешиваем тесто. Вымешиваем его тщательно, чтобы оно было гладким и однородным. Затем добавляем растительное масло и кунжут (80 грамм). Еще раз вымешиваем тесто, благодаря растительному маслу оно будет более гладким и шелковистым.

Перекладываем тесто в большую чашку и, накрыв салфеткой, оставляем для расстойки часа на 2 – 3. За это время нужно несколько раз обминать тесто.

Затем из подошедшего теста выкатываем шар, который перекладываем в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Оставляем тесто в форме для расстойки. Затем смазываем верхушку теста водой и посыпаем оставшимся кунжутом.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 40 – 45 минут. Следите за температурой в духовке, если хлеб стал слишком быстро подрумяниваться, то следует уменьшить температуру.

Готовый хлеб извлекаем из формы, перекладываем на салфетку и оставляем остывать. Хлеб не стоит резать, когда он горячи, иначе он будет мяться и потеряет свою форму, лучше подождать минут 20 – 30 и после приступать к нарезке домашнего хлебушка.

Приятного вам аппетита и вкусного хлеба желает Записная книжка рецептов!

   

zapisnayaknigka.ru

Быстрый домашний хлеб - 9 пошаговых фото в рецепте

Никакой магазинный хлеб никогда не заменит домашний, испечённый собственными руками. В домашний хлеб мы вкладываем свою энергетику и всю любовь к своим домочадцам. Я очень люблю печь хлеб и, даже обзаведясь хлебопечкой, всё равно готовлю хлеб, делая замес руками, и выпекаю его в духовке. Будучи занятым человеком я стараюсь подыскивать рецепты хлеба, который готовится за относительно небольшой отрезок времени. В этот раз предлагаю вам рецепт быстрого домашнего хлеба, который я попробовала совсем недавно, но уже успела испечь трижды. Хлеб очень мягкий и воздушный - смело вам его рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

вода тёплая - 210 мл;

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

мука пшеничная - 320 г;

масло подсолнечное - 30 мл;

сахар - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Влить тёплую воду и подсолнечное масло.

Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.

За это время тесто увеличится в 3 раза.

Его следует обмять и сформировать булку или батон. По верху можно сделать надрезы.

Оставить хлеб для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызнуть молоком или водой.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут до золотистого верха. Остудить хлеб на решётке.

Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Белый хлеб — домашняя выпечка - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Идеи на ужин [207]

меню

  1. Главная
  2. org/ListItem"> Выпечка
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и напитки

www. djurenko.com

Белый хлеб в духовке 🍞 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты хлеба

Редактор

Как приготовить белый хлеб в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению

Пока нет оценок

Следуя подробному пошаговому рецепту с фото, вы научитесь выпекать белый хлеб в духовке. Для этого вам понадобится всего 5 основных ингредиентов и совсем немного растительного масла для смазывания формы. Всего за 2 часа 30 минут вы сможете испечь очень вкусный и ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой, против которого не смогут устоять ни дети, ни взрослые.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, кухонные весы, чайная ложка, сито, полотенце, хлебопечка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты
Теплая вода400 мл
Дрожжи свежие15 г
Сахар2 ч. л.
Мука пшеничная500 г
Соль1,5 ч. л.
Растительное масло1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта нам понадобится примерно 400 мл теплой воды. Для точности измерений можно использовать мерный стакан или любую другую емкость с фиксированным объемом. Обратите внимание, что зависимо от особенностей муки, воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше, но она обязательно должна быть теплой или хотя бы комнатной температуры.
  2. Для замеса теста вы можете использовать и сухие быстродействующие дрожжи, и свежие. Но со свежими дрожжами хлеб получается особенно вкусным и ароматным. Хотя здесь все сугубо индивидуально, поэтому не бойтесь экспериментировать.
  3. Примерно 15 г свежих дрожжей крошим на мелкие кусочки и добавляем в емкость с теплой водой. Следом всыпаем 2 ч. л. сахара. Тщательно размешиваем до полного растворения дрожжей. Если вы будете заводить тесто вручную, то в таком случае разведенные дрожжи нужно оставить до появления пенной шапки и уже потом смешивать с другими ингредиентами. Но лучше заводить тесто в хлебопечке и выпекать непосредственно в духовке.
  4. Чашу хлебопечки выставляем на кухонные весы и обнуляем ее вес. Далее выливаем разведенные дрожжи в воду и снова обнуляем.
  5. Затем аккуратно высыпаем 500 г предварительно просеянной муки. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получится хлеб. Для хлеба можно использовать муку 1 и 2 сорта. На муке высшего сорта хлеб получается более воздушным и пористым.
  6. Чашу ставим в хлебопечку и добавляем 1 ч. л. соли. Включаем хлебопечку в режим замеса теста. Обратите внимание, что ждать, пока тесто поднимется несколько раз, не нужно. Одного раза более чем достаточно. Тесто не должно быть тугим. Оно должно быть и не жидкое, и не твердое.
  7. Для выпекания хлеба в духовке лучше всего подойдет толстостенная форма. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла. Аккуратно вынимаем тесто из чаши хлебопечки не обминая, и не выкладывая на стол. Перекладываем тесто в форму, разравниваем и укладываем. Оставляем примерно на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось до краев формы. Форму нужно обязательно накрыть полотенцем, чтобы на тесте не образовалась сухая корочка, иначе при выпекании хлеб обязательно треснет.
  8. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Ставим в нее форму с тестом и выпекаем 30-40 минут зависимо от характеристик самой духовки.
  9. Готовый хлеб оставляем на 15-20 минут остывать. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете рецепт вкуснейшего белого хлеба в духовке. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как заводить тесто в хлебопечке. А также делится несколькими хитростями, которые сделают ваш хлеб еще более ароматным и вкусным.

Итак, теперь вы всегда сможете испечь вкусный, ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой в духовке. А вы уже пекли домашний хлеб? Использовали для этого хлебопечку, или же пекли по старинке в духовке? Какие дрожжи использовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты хлеба

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Белый хлеб, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Делаем опару. Необходимо растворить дрожжи в теплой воде

Шаг 2

Вода для опары должна быть 40С

Шаг 3

Добавляем 300 грамм муки. Замешиваем гладкую опару

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на ночь. У меня подходило около 10 часов

Шаг 5

Утром достаем опару

Шаг 6

Добавляем в опару муку

Шаг 7

Добавляем в опару соль, сахар, масло

Шаг 8

Добавляем в опару воду

Шаг 9

Замешиваем гладкое эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить 60-90 минут

Шаг 10

Тесто должно увеличиться в два раза. Готовое тесто тщательно размять.

Шаг 11

Готовое тесто разделить на 2 части, сформировать из каждой части шар и дать полежать примерно 10 минут.

Шаг 12

При этом не забыть накрыть полотенцем. В это время нужно поставить разгоревать духовой шкаф на 220С.

Шаг 13

Придать каждому шару форму батона. Сделать на верхней стороне надрезы глубиной примерно 1 см. Оставить подоходить, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут.

Шаг 14

Хорошо смазать хлеб водой. Тотчас переложить на противень или камень для выпекания хлеба и выпекать до готовности.

Шаг 15

Хлеб выпекается при температуре 220 градусов примерно 40 минут

www.gastronom.ru

Рецепт простого домашнего хлеба в духовке

Этот рецепт приготовления простого домашнего хлеба в духовке подойдет даже для начинающих кулинаров. В этом рецепте нет ни опары, ни "закваски", из-за которых многие опасаются печь хлеб. Рецепт настолько прост, что все продукты можно положить на глаз, не используя мерных весов, и вы всегда угадаете. Итак, приступим.

Для приготовления простого домашнего хлеба в духовке нам потребуется:
3 стакана муки;
1 стакан воды;
8 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих дрожжей.

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпать муку и замесить однородное, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут.  

Через 30-40 минут наше тесто должно увеличиться в 2 раза.

Разделить тесто на два равных кусочка. В будущем это будет 2 хлеба. Если хотите, то можно разделить на три части или сделать один большой круглый хлеб. Каждую часть раскатать скалкой или растянуть руками по доске. В итоге должен получиться прямоугольник из теста.

Прямоугольник скрутить в рулет.

Перенести на противень и оставить на 40 минут для расстойки.

На подошедших рулетиках сделать надрезы. Я их делаю лезвием, вы можете обойтись ножом.

На дно духовки поместить кастрюльку с водой. На верхний противень разместить домашний хлеб. Выпекать с паром (который даст кастрюля с водой) 25 минут при температуре 220 градусов.

Разрезать домашний хлеб лучше только после того, как он полностью остынет. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Белый хлеб в духовке - пошаговый рецепт с фото

Хлеб – главное кушанье на все времена. Парадокс, но этот простой продукт из муки и воды никогда не приедается. Предлагаем испечь хлеб из пшеничной муки на сухих дрожжах. Побалуйте себя и своих близких вкусным домашним свежеиспеченным хлебом с хрустящей корочкой и воздушным внутри.

Шаг 1

В емкость всыпать муку, просеянную через сито (емкость должна быть такого размера, чтобы тесто легко поднималось в ней и могло увеличиться в 3 раза).

Шаг 2

Добавить сухие дрожжи, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Влить теплую воду, хорошо перемешать смесь до равномерно влажной массы. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место.

Шаг 4

Когда масса увеличится в 1,5 раза (примерно через 40-45 минут), тесто хорошо обмять руками, смазывая ладошки растительным маслом.

Шаг 5

Собрать тесто со стенок миски в эластичный шар, миску накрыть крышкой и поставить на 30-40 минут в теплое место.

Шаг 6

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Шаг 7

Снова его обмять.

Шаг 8

Дно и стенки формы для выпечки (или несколько форм) смазать маслом и обсыпать мукой.

Шаг 9

Выложить тесто в форму, заполняя ее чуть больше половины. Чтобы избежать заветривания теста во время расстойки, сверху его нужно припорошить мукой.

Шаг 10

Затем важный момент: расстойка теста в формах. Секрет пышного, хорошо пропеченного хлеба – в успешной расстойке, во время которой образуется основная масса углекислоты, – она и является причиной «поднятия» теста.

Шаг 11

Поэтому формы с тестом нужно поставить вблизи батареи на 25-30 минут и внимательно следить за расстойкой. За это время тесто должно равномерно подняться, при этом не свешиваясь за пределы краев формы.

Шаг 12

Пока поднимается тесто, духовку разогреть до 190 градусов. Время выпечки зависит от размера хлеба: для изделий весом до 300 г – 20-25 минут, для хлеба до 600 г – примерно 40 минут.

Шаг 13

Вынув из духовки, свежеиспеченный хлеб выложить на металлическую решетку, слегка смочить верх горячей водой, чтобы корочка стала мягче (для хрустящей корочки водой не смазывать), накрыть полотенцем и не трогать, пока не остынет.

Шаг 14

Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Белый хлеб пшеничный. Как испечь домашний белый хлеб в хлебопечке, рецепт

Свежий белый хлеб - теплый, с хрустящей корочкой и волшебным ароматом детства… В магазинах сегодня такого больше не встретишь. А ведь совсем недавно такой хлеб с вареньем заменял всем детям пирожное. Однако не все так плохо, есть великолепная возможность приготовить домашний белый хлеб самостоятельно.


Российские домохозяйки поделились на две категории – одни уже достаточно давно готовят белый хлеб дома, а другие и не слышали о хлебопечке. А зря! С ней приготовить хлеб не составит абсолютно никакого труда. Белый хлеб в хлебопечке получается вкусным, воздушным и по всем своим качествам превосходит хлеб из магазина. Приготовить его можно по самым различным рецептам, все зависит лишь от выбора и предпочтений хозяйки.


Для приготовления любой выпечки необходимо замесить тесто – и это факт! Этим можно заняться как самостоятельно, так и довериться печке, если у нее есть такая функция.


Пшеничный белый хлеб – рецепт приготовления


• Белый пшеничный хлеб можно приготовить без использования воды. Для этого необходимо взять муку – если тесто готовится самостоятельно, то около 750 граммов, если в хлебопечке – три с половиной мерных стакана.
• К ней нужно добавить 100 миллилитров молока и 200 сметаны (йогурта или молочной сыворотки), чайную ложку соли, три столовых ложки растительного масла, две столовые ложки сахара и сухие дрожжи – в зависимости от способа их употребления, около двух чайных ложек.
• Замесить тесто. Если ингредиенты закладываются в хлебопечку, всегда нужно начинать с жидких составляющих. Все, тесто должно постоять пятнадцать минут, затем на агрегате выбирается режим «Основной». Остается только дожидаться потрясающего, воздушного белого хлеба.


Белая булочка к завтраку


В хлебопечке можно приготовить не только традиционный хлеб белый пшеничный. Теплая булочка к завтраку способна поднять настроение практически каждому.


• Для ее приготовления нам понадобится молоко (200мл) и столько же воды, одно яйцо, 20 граммов сливочного масла, две ложки меда, 600 граммов муки (или около четырех мерных стаканов, смотря по консистенции), по чайной ложки соли и дрожжей.
• Тем, кто любит теплый вкус корицы рекомендуется добавить в замешиваемое тесто чайную ложку этой молотой пряности.
• Перед смешиванием необходимо вбить яйцо в воду и молоко.
• Далее можно добавлять масло, мед.
• Соль и корицу стоит положить хитрым образом – в разные углы.
• Для этой выпечки подойдет режим «Основной».


Если вы хотите проснуться и увидеть уже готовую горячую булочку, загружайте в агрегат все ингредиенты еще с вечера и настраивайте на нем таймеры.


Можно приготовить белый хлеб с различными добавками – луком, орехами, семечками. Много кто пробовал фокаччо – итальянскую лепешку с луком. Да вкусно, но свой луковый белый хлеб получится намного вкуснее. Также в рецепт можно добавить и любимый сорт сыра.


Как испечь белый хлеб с луком и сыром?


• Для его приготовления понадобятся чашка воды и две столовых ложки молока, чайная ложка соли и две столовых сахара, луковый порошок (продается в любом магазине) – три столовых ложки, три мерных чашки пшеничной муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей и одну чашку, предварительно натертого на мелкой терке, сыра «Чеддер».
• Остальное просто – выбираем режим («Основной», «Белый хлеб», «Норма» - в зависимости от модели агрегата) и нажимаем «Старт».


Все, осталось дождаться окончания приготовления и наслаждаться невероятным ароматом свежеиспеченного хлеба.


Стоит сказать о и том, как готовится самый обычный белый хлеб.


• Для его приготовления понадобятся, естественно, пшеничная мука – три чашки, две неполных чашки воды, две с половиной столовых ложки сухого молока, две чайные ложки сахара и чайную ложку соли, масло растительное – две столовых ложки и чайную ложку с горкой сухих дрожжей.
• Все смешать. Режим приготовления – обычный.
Не правда ли, хлебопечка - гениальное изобретение? Перейдя на домашний белый хлеб, магазинный вы покупать уже больше не станете.
И напоследок несколько советов.
• При выборе хлебопечки, обратите внимание на имеющиеся функции и режимы. Хлебопечка может обладать функцией замеса теста и таймером на выпечку, что очень удобно.
• При покупке хлебопечки учитывайте, что места она занимает достаточно много, поэтому необходимо сразу определиться с местом, где вы ее разместите.
• Представ перед выбором – большая хлебопечка или маленькая, исходите из того количества хлеба, которое ваша семья употребляет. Так большая печь способна выпекать белый хлеб весом до полутора килограммов, а маленькая до 500 гр.
• Некоторые модели способны не только выпекать белый хлеб, но и варить варенье или рис. Подумайте, нужна ли вам эта функция и стоит ли за нее переплачивать.


Правильный выбор этой очень полезной техники, подарит вам возможность наслаждаться домашней выпечкой долгое время. Создавайте свои собственные рецепты и радуйте ваших близких вкусным хлебушком!

Белый хлеб в мультиварке

Что может быть вкуснее свежеиспеченного домашнего хлеба? Есть такое поверье:  в доме, где пахнет ароматным свежеиспеченным хлебом или пирогами, всегда царит мир, любовь и согласие. Сегодня я хочу  предложить Вам классический рецепт белого хлеба в мультиварке. Готовить и печь этот хлеб одно удовольствие, хлеб всегда получается очень вкусным и ароматным!

 

Ингредиенты:

  • 500 мл теплой воды или молока
  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей (1 ст. ложка)
  • 1 неполная столовая ложка крупной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 800 – 900 грамм муки
  • растительное масло

Как испечь хлеб в мультиварке:

Дрожжи растворить в теплой воде (молоке), добавить сахар, соль. Перемешать. При желании в тесто можно добавить две – три ложки растительного масла. Всыпать порциями муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Прикрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на час.

Тесто должно подняться, увеличиться в объеме в два – три раза.

После расстойки тесто снова мнем, формируем из него шар и кладем этот “колобок” в смазанную чашу мультиварки. Включаем “подогрев” на 10 – 15 минут, затем мультиварку отключаем и даем хлебушку подняться (достаточно будет 40 – 50 минут).

У меня обычно поднимается до последних рисочек 8-9. Больше не стоит его держать, он потом очень сильно упирается в крышку мультиварки.

Выпекаем белый хлеб в мультиварке панасоник в режиме “выпечка” 60 минут с одной стороны.

Затем АККУРАТНО хлеб перевернуть и поставить еще на 40 минут, на “выпечку”.

 

Переворачивать хлеб лучше всего при помощи большого полотенца. Обвернуть полотенцем чашу и вместе с ним перевернуть чашу на стол. Если хотите более румяную корочку у хлеба, пеките дольше, с одной стороны 60+40 минут, с другой – 30 минут, (это совет для тех, у кого мультиварка Панасоник).

Готовый хлеб также аккуратно вынуть из мультиварки и дать ему полностью остыть.

Хлеб в мультиварке получается очень вкусным и пышным!

Приятного аппетита!!!

Хлебушек в разрезе:

 

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Белый хлеб — домашняя выпечка

Вступление

Еще в детстве, по какой-то непонятной причине, хлеб делился для меня на пшеничный, украинский и булочки с маком. Вероятно, это было связано с «изобилием» в магазинах. Прошло много лет, и сейчас я предпочитаю белый хлеб всем остальным. Правда, ем его совсем немного.

Простой хлеб состоит из муки, воды и разрыхлителя — дрожжи или аммоний. Собственно и все, второстепенные добавки несущественны. Обычно в тесто добавляют соль, немного сахара, чтобы дрожжи лучше выполняли свою работу. Белый хлеб выпекается из пшеничной муки, черный из ржаной муки или смеси. Часто в тесто добавляют какой-либо жир, специи, семена, орехи или злаки. При выпечке булочек часто используют посыпку из семян — например, булочка с кунжутом или с маком.

Домашний хлеб — продукт вполне самостоятельный, его можно есть просто так. Но гораздо вкуснее свежий хлеб, если на него намазать варенье из черешни или печеночный паштет. По своей сути, это уже бутерброд. Хотя обычного масла уже достаточно. Кто не делал себе в детстве бутерброд из свежего белого батона, посыпанного сахаром, тот жизни не видел (шутка).

Во многих странах мира свежий белый хлеб, испеченный в виде тонкого коржа или лаваша, используется в качестве столового прибора, как мексиканская тортилья. Им можно есть загущенные супы — азу, разнообразные мясные рагу, кашу или даже квашеную капусту. По сути, итальянская пицца это пшеничная лепешка с разложенной на нем начинкой. Конечно же, домашний пшеничный хлеб может храниться, но лучше съесть его как можно быстрее. Если поджарить хлеб, можно приготовить отменный бутерброд с сыром.

Историки и археологи говорят, что первый дрожжевой белый хлеб появился в Древнем Египте. И в доказательство показывают остатки пшеницы, пригодной для изготовления муки, сито для просеивания, печи в которых готовили выпечку.

Испечь хлеб несложно, как и хачапури по-аджарски по-домашнему рецепту. Простые ингредиенты, несложная технология и практически немного времени личного участия и труда — все остальное за вас сделают дрожжи. Из личного опыта могу сказать, умение печь домашний белый хлеб вырабатывается с первого раза, и вопрос «как испечь домашний хлеб» больше не задается. Домашняя выпечка содержит только натуральные ингредиенты, в то время, как в промышленные рецепты могут входить различные добавки, функция которых уменьшить черствление булок, делающие его мягче и т. д.

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
Пшеничная мука450 г
Кипяченая вода240 мл
Соль0,5 ч. л.
Дрожжи3 ч. л.
Сахар3 ч. л.
Подсолнечное масло4 ст. л.
Приступаем к готовке:
  1. Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
  2. Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
  3. Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
  4. Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
  5. По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
  6. Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
  7. Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 250 мл кефира;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1,5 чайные ложки соды;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложечка тмина.
Приготовление:
  1. Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
  2. Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
  3. Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
  4. Предварительно разогреваем духовку до 200°.
  5. Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 600 г цельнозерновой муки;
  • 240 мл кипяченой воды;
  • 3 чайные ложки дрожжей;
  • пол чайной ложечки соли;
  • 1 чайная ложечка сахара.
Приготовление:
  1. Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
  4. После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 3 стакана первосортной пшеничной муки;
  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 1 чайная ложечка дрожжей;
  • 1 столовая ложечка сахара;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 8 столовых ложечек растительного масла;
  • 60 г масла сливочного;
  • 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
  1. Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
  2. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
  4. Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
  5. Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
  6. Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 300 г ржаной муки;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 400 мл воды;
  • 2 чайные ложечки соли;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 2 столовые ложечки подсолнечного масла;
  • 2 чайные ложечки дрожжей.
Приготовление:
  1. В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
  2. Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
  4. В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Лучший домашний хлеб (рецепт белого хлеба)

Мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости и совсем не похожий на хрупкий белый хлеб, купленный в магазине, этот рецепт домашнего белого хлеба очень простой и готовится из простых ингредиентов.

Вот все, что вам нужно знать о приготовлении идеального хлеба из домашнего хлеба (белый хлеб)!

В куске белого хлеба есть что-то очень приятное.А когда это добро из белого хлеба является домашним? Самый лучший! Кроме того, я ОБОЖАЮ запах свежеиспеченного хлеба. Я делаю домашний хлеб (белый хлеб) уже около 15 лет, и делаю это так часто, что теперь могу приготовить этот рецепт белого хлеба, не измеряя ингредиенты. И чем больше вы его готовите, тем лучше вы его чувствуете, и вы инстинктивно будете знать, на что должно быть похоже ваше хлебное тесто.

Почему вы должны делать этот рецепт белого хлеба!
  • Не заблуждайтесь, этот рецепт домашнего хлеба очень прост в приготовлении.
  • Невероятно мягкий и восхитительный, с легким оттенком сладости , это, безусловно, лучшая белая бусина, которую я когда-либо пробовала!
  • Действительно солидный , в отличие от унылого хлипкого магазинного белого хлеба.
  • Он не содержит натрия и консервантов из магазинного хлеба и сделан из простых ингредиентов. Что не любить?
  • Этот рецепт содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальный хлеб.

Я гарантирую, что вы никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу после того, как попробуете его!

Из чего делают классический белый хлеб?

Вкусный белый хлеб традиционно готовят из всего,

  • Мука
  • Вода
  • Дрожжи
  • Мед
  • Соль
  • Сливочное масло (или другой тип жира)

Однако я также люблю добавить немного лимонной кислоты (или уксуса). Это необязательно, но позволяет добиться двух вещей.

  1. Кислотность сохраняет хлеб мягким. По-видимому, это тоже помогает сохранить хлеб, но количество, которое я добавляю в этот рецепт, вероятно, не окажет заметного влияния на это.
  2. Лимонная кислота также добавляет немного кислинки буханке хлеба, так же как кислотность закваски придает ему характерную «кислинку». Лимонная кислота добавляет дополнительную глубину аромата и этому классическому рецепту белого хлеба. Но кислинка здесь не такая выраженная, как у закваски.

Советы по приготовлению идеального домашнего хлеба (домашний белый хлеб)
Используйте стационарный миксер.

Облегчает весь процесс. Вы можете замешивать тесто вручную, но для того, чтобы таким образом образовалась клейковина в тесте, требуется некоторое время. (Хотя мне иногда очень нравится замешивать тесто вручную, многократно взбивая тесто. Отлично, чтобы избавиться от некоторого сдерживаемого разочарования!). Только не «рвите» хлеб, когда месите его вручную.

Не бойтесь залезть туда руками и почувствовать текстуру теста.

Это единственный способ убедиться, что вы получаете нужную консистенцию. Количество воды или муки, необходимое для приготовления домашнего белого хлеба, может каждый раз немного варьироваться. Используйте этот рецепт в качестве руководства и знайте, что вам может понадобиться , чтобы отрегулировать его прикосновением в зависимости от погоды, типа муки и используемых ингредиентов.

Обычно я использую АР-муку для приготовления домашнего белого хлеба, но вы также можете использовать хлебную муку.

Для хлебной муки вам может потребоваться немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, потому что чем больше в муке содержится белка, тем больше влаги потребуется для получения мягкой текстуры.

Использование хлебной муки также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что также невероятно желательно.

Проверка важна.

Первая проба важна для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль в вкусе конечного продукта.Второе доказательство важно для получения красиво поднятого, воздушного и легкого хлеба.

Излишняя расстойка хлебного теста на любом этапе может привести к появлению неприятного дрожжевого привкуса. А если на втором этапе вы слишком заморозите тесто, вы, скорее всего, получите буханку хлеба, в которой корка отделяется от остальной части хлеба, или корка деформирована, или в хлебе будут большие дыры. и он рухнет.

С недоброваренным тестом вы получите меньшую буханку хлеба, более плотную и меньшую по объему.

Быстрый и простой способ проверить, готов ли ваш домашний хлеб, - это постучать по нему сверху, чтобы получить характерный «глухой» звук. Однако надежный способ убедиться, что хлеб испечен идеально, - это использовать термометр. Ваш хлеб готов, когда внутренняя температура. регистрирует 195 ° F.

Во избежание образования сырого дна хлеба не оставляйте хлеб на сковороде полностью остывать.

Оставьте его в кастрюле примерно на 10-15 минут, а затем поместите на решетку для полного остывания.Это предотвратит образование конденсата на противне и превращение хлеба в сырой.

Еще один очень полезный совет, который я обнаружил, - дать хлебу остыть в духовке.

Когда хлеб готов, я выключаю духовку и даю ему остыть внутри при полуоткрытой дверце духовки. Или, если мне нужно больше выпекать, я даю хлебу остыть в теплом месте без сквозняков. Если хлеб остынет слишком быстро, на корочке могут образоваться морщинки.Однако это не влияет на вкус, а только на внешний вид. Однако зимой этого иногда бывает неизбежно.

Выбор правильной формы для хлеба

Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба в форме для выпечки хлеба размером 8 ½ x 4 ½ дюйма для достижения наилучших результатов. Но форма для хлеба размером 9 x 5 тоже подойдет. Однако, если вы используете форму размером 9 x 5 дюймов, полученный хлеб не будет иметь такую ​​высоту (или форму).

Как приготовить идеальный хлеб

Следующим шагом после расстойки теста для хлеба является формирование бревна, которое поместится в форму для хлеба.

Я переворачиваю хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющиваю в прямоугольник. Это удалит излишки воздуха, образовавшиеся в тесте во время расстойки. Более длинная сторона этого прямоугольника должна быть немного короче, чем у вашей формы для хлеба.

Чтобы у вас получился плотно сформированный буханка, скатайте тесто, прижимая край к нему по ходу. Зажмите швы теста, подогните бока и также защипните их в тесто. Важно, чтобы тесто было плотно скатано, при этом оно вдавливается в себя.Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

Все швы теста должны быть с одной стороны, а другая сторона должна быть гладкой и плотно натянутой (без складок). Убедитесь, что ваше бревно из теста для хлеба тоже имеет одинаковую толщину.

Затем осторожно поместите это в подготовленную форму для хлеба и осторожно вдавите в углы и дно формы. Накройте сковороду и дайте ей остыть во второй раз.

Как проверить, готов ли хлеб к выпечке

Время второй расстойки может сильно варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и погоды.Зимой для расстойки может потребоваться гораздо больше времени, чем летом. Поэтому важно знать, на какие признаки следует обращать внимание, чтобы знать, когда ваша буханка хлеба хорошо расстаялась и готова к выпечке.

  • Хлебное тесто поднимется примерно на 1 ½ дюйма над краем формы для хлеба в центре. Он образует купол, поэтому просто посмотрите на поддон сбоку, чтобы увидеть, насколько он поднялся над краем.
  • Если осторожно надавить на тесто указательным пальцем, образуется вмятина, и она останется, если тесто идеально застынет.Если тесто отскакивает, не оставляя углублений, значит, тесто недостаточно расстоечно. Если из-за выемки тесто схлопывается, значит, тесто слишком застыло, и вам, возможно, придется снова замесить и заново сформировать тесто, а затем снова проверить его.

Как хранить домашний белый хлеб

Дело в том, что домашний белый хлеб не хранится слишком долго, поскольку в нем нет консервантов, таких как купленный в магазине.

Поэтому важно хранить домашний хлеб в контейнере, который обеспечивает некоторую вентиляцию, чтобы хлеб «дышал».Такой белый хлеб будет храниться около 4-5 дней.

Но что лично мне нравится делать (особенно потому, что я обычно выпекаю два хлеба в один и тот же день), так это нарезать хлеб, когда он остынет, а затем поместить эти ломтики хлеба в контейнер или герметичный пакет и заморозить. Благодаря этому хлеб остается свежим намного дольше! Затем я просто достаю нужные мне ломтики из морозильной камеры и даю им оттаять, когда это необходимо.

Однако никогда не охлаждайте хлеб. Из-за сухого воздуха в холодильнике хлеб чернеет еще быстрее.

Серьезно, есть что-то такое приятное в куске белого хлеба, если ты сам приготовил его! 🙂 Даже в замороженном виде получается невероятно свежим и ВКУСНЫМ.

Бутерброды с арахисовым маслом и джемом - это совершенно новый уровень комфорта с этим домашним рецептом белого хлеба! 🙂

Если вам понравился этот пошаговый рецепт домашнего хлеба, то вам также могут понравиться некоторые из моих других подробных постов с практическими рекомендациями,

Как приготовить настоящий хлеб-бриошь

Как приготовить заварное тесто

Простые домашние булочки для хот-догов

Как приготовить идеальные пончики

Как приготовить песочное печенье

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Настольный миксер

- я использую миксер KitchenAid

8.Формы для выпечки хлеба 5 x 4,5 дюйма - формы идеального размера для приготовления этих хлебов.

Кухонные весы - лучший инструмент для выпечки, чтобы каждый раз получать точные результаты

Мерные чашки - Мне нравится использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов большую часть времени. Мне очень нравится мой красочный измерительный набор для чашек , и я также люблю мои мерные кувшины из пирекса .

Мерные ложки - для измерения всех небольших количеств ингредиентов.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)

Урожайность: 1 буханка хлеба

Кухня: американская, европейская, другая

Как приготовить лучший домашний белый хлеб, мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости. Простой рецепт идеального домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями.Этот рецепт можно удвоить и приготовить на 2 противнях. EASY - Отличный базовый рецепт хлебного теста для начинающих. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Преобразование общих измерений

Подготовка: 45 минут

Время расстойки: 2 часа

Готовка: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 20 ломтиков

Инструкции:

Расстойные дрожжи
  • Налейте воду в чашу миксера вашего стационарного миксера.

  • Добавьте мед, чтобы он растворился, и опрысните воду дрожжами. Осторожно перемешайте, чтобы перемешать.

  • Дайте дрожжам постоять в теплом месте примерно на 15 минут, пока они не активируются и не станут пенистыми. Если дрожжи были в морозильной камере, это могло занять больше времени. Если дрожжи не активируются (нет пенистых пузырьков), то, вероятно, ваши дрожжи слишком старые и вам нужно будет заменить их свежими.

  • После активации дрожжей вы готовы делать хлебное тесто.

Буханка
  • К расстойной дрожжевой смеси добавить муку, теплую воду, соль, мед, лимонную кислоту и топленое масло.

  • Используя венчик для теста или лопатку, перемешайте ингредиенты, чтобы получилось грубое тесто.

  • Поместите чашу в миксер с прикрепленным крючком для замеса и замешивайте тесто на низкой скорости в течение примерно 2-5 минут, пока тесто не соберется в шар.

  • Увеличьте скорость на 1 уровень (скорость 3 в кухонном миксере) и замешивайте тесто еще 12-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

  • Пока тесто замешивается, проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно хорошо замешивается, не слишком ли сухо или слишком влажно.

  • Если тесто прилипает к стенкам миски, значит, оно слишком влажное, поэтому добавьте немного дополнительной муки (посыпая пылью за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Чтобы проверить правильную консистенцию, поднимите крючок для замеса из миски и проверьте, прилипает ли тесто только ко дну миски. Если да, то влажность идеальная.Однако, если тесто не прилипает к дну миски, вам может потребоваться добавить немного воды (всего ½ чайной ложки за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно быть гладким, немного мягким и липким на ощупь.

  • После замешивания теста снимите крючок для теста и несколько раз сложите тесто вручную, чтобы получить гладкий шарик. Затем поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите примерно 1 час, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

  • Пока тесто расстегивается, подготовьте форму для хлеба. Смажьте маслом форму размером 1 - 9 x 5 дюймов и отставьте, пока тесто не будет готово.

  • Выложите расстойное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно выдавите из теста прямоугольник равномерной толщины. Короткая сторона этого прямоугольника должна быть примерно 8-8,5 дюймов (то есть немного короче, чем длина вашей формы для хлеба).

  • Затем плотно закатайте короткую сторону по длине прямоугольника теста.Обязательно зажимайте / надавливайте на край теста, пока вы его скатываете (прочтите сообщение и посмотрите изображения для более подробной информации).

  • Когда тесто скатано, защипните швы, чтобы запечатать его, заправьте обе стороны и зажмите эти швы. Убедитесь, что все швы на одной стороне (это будет нижняя часть), а другая сторона гладкая и без швов (это будет верх).

  • Переложите это в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз и прижмите тесто к форме.Убедитесь, что он равномерно прижат ко дну сковороды. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и дайте ей снова застыть в теплом месте примерно на 45 минут - 1 час.

  • Верх теста должен подниматься примерно на 1 дюйм над краем формы для выпечки хлеба (если смотреть сбоку), и когда вы оставляете в тесте углубление пальцем, оно должно оставаться, а не вернуться в норму (читайте пост и смотрите изображения для более подробной информации).

  • Разогрейте духовку до 375 ° F в течение последних 30 минут второго периода расстойки.Перед выпечкой хлеба лучше всего разогреть духовку до нужной температуры не менее 20 минут.

  • Когда буханка готова и духовка разогреется, поместите форму в середину духовки и выпекайте 45 минут. Это происходит, когда при постукивании по хлебу он звучит глухо, ИЛИ когда внутренняя температура достигает 195 ° F.

  • Выньте противень из духовки и поставьте в теплое место (вдали от сквозняков), чтобы он остыл. Примерно через 10 минут достаньте хлеб из формы и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл.Теперь хлеб готов к подаче.

  • Необязательно - смажьте топлёное масло сверху, пока оно горячее, чтобы добавить маслянистого аромата.

  • Храните буханку в хлебной коробке при комнатной температуре до 4–5 дней или нарежьте и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Советы и хитрости

Мука Если вы используете весы для измерения муки, количество жидкости, указанное в рецепте, должно быть вполне достаточным для приготовления чудесно мягкого хлеба. Однако, если вы используете ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ для измерения муки, используйте метод ложки и уровня для точного взвешивания муки. Используя чашки, вы рискуете получить БОЛЬШЕ муки, чем предполагалось, что приведет к получению плотного тяжелого хлеба. Или вы можете использовать больше воды, чем указано в рецепте, чтобы компенсировать лишнюю муку. Это тесто должно быть мягким, податливым и немного липким. Выбор формы для выпечки хлеба Несколько читателей говорили мне о том, что хлеб идеален, за исключением того факта, что их буханки после выпечки были довольно высокими.Если вы используете форму для выпечки размером 8,5 x 4,5 дюйма и в теплую погоду, хлеб может застыть быстрее и превратиться в буханку гораздо большего размера. С другой стороны, если вы используете форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов зимой, она может не застыть так быстро и дать вам более тяжелую и короткую буханку хлеба. Выберите сковороду большего размера (9 x 5), если у вас на кухне тепло или летом. Цель состоит в том, чтобы буханка хлеба была стойкой до такой степени, чтобы самая высокая точка теста находилась примерно на 1–1,5 дюйма ВЫШЕ края формы. На этом этапе хлеб должен быть идеально расстегнут (проверьте тест на вдавливание, описанный в сообщении, чтобы подтвердить).

Информация о питании:

Калории: 122 ккал (6%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Холестерин: 3 мг (1%) Натрий: 147 мг (6%) Калий: 33 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 35 МЕ (1%) Кальций: 4 мг Железо: 1,3 мг (7%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: хлеб, завтрак, поздний завтрак, обед

Кухня: американская, европейская, другая

Ключевое слово: хлеб, гамбургеры и бутерброды, приготовление домашнего хлеба

Еще рецепты, которые вам понравятся ...

Традиционный рецепт белого хлеба | Все рецепты

Мне очень нравится этот рецепт хлеба. Я нашел его год назад и с тех пор ни разу не использовал его.Лично мне нравится вынимать хлеб за 5 минут до этого, нанести сверху растопленное масло и дать ему закончить приготовление за 5 минут. Спасибо за этот замечательный рецепт хлеба!

Этот хлеб получился замечательно! Не слишком пушистый, но приятный, мягкий, вкусный хлеб. Я больше не покупаю хлеб в магазине, я использую его вместо него! Я заменила сало маргарином, и оно все равно здорово! Он также не устаревает слишком быстро!

По этому рецепту я приготовила булочки вместо хлеба.Это был большой успех на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Все в восторге от этого.

Это просто потрясающе! Хлеб получился легким, пышным и очень вкусным. Я уменьшил количество соли - положил около 2 чайных ложек вместо 1 столовой ложки. Мне этот способ понравился больше, чем «популярный» белый хлеб на этом же сайте.Вот каким должен быть вкус домашнего хлеба. ОБНОВЛЕНИЕ: это мой рецепт белого хлеба. Недавно я начал добавлять от 3/4 до 1 стакана сухого сухого молока в рецепт для немного дополнительного аромата. Этот хлеб практически надежен - я очень рекомендую этот рецепт!

Я разрезал этот рецепт пополам и позволил своей хлебопечке работать через 2-й подъем.Затем достал его и сформировал булочки для сегодняшнего ужина. Отличный рецепт. Просто выпекайте булочки 20 минут при температуре 375 градусов! Спасибо, Даниал.

Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, это рецепт для вас; очень легко, и хлеб получается фантастическим. Это будет новый «семейный рецепт» для нашей семьи. спасибо за публикацию !!

Хороший хлеб с большим содержанием вещества.Было бы здорово использовать это с домашними помидорами, так как это будет хорошо держаться. Я использовал мой кухонный помощник с крючком для теста, и это было несложно сделать, хранитель для меня. Спасибо, Даниал!

Успех! Первая попытка выпечки хлеба прошла отлично. Сделал половину партии (просто все ингредиенты разделил пополам), чтобы получилась всего одна буханка, и получилось идеально.ПРИМЕЧАНИЕ: 0,25 унции дрожжей = 2 1/4 чайной ложки дрожжей. Спасибо, что поделились Даниал!

Единственное отличие, которое я сделал с хлебом, - это использование шортенинга Crisco вместо сала. Хлеб был в порядке, но был СЛИШКОМ СОЛЕНЫМ. Одна столовая ложка соли - это слишком много. Я могу попробовать еще раз, добавив, может быть, 1/2 чайной ложки соли. Я буду критиковать это снова после того, как сделаю это с пересмотренным количеством соли.

Белый хлеб {Такой мягкий и легкий в приготовлении!}

Классический рецепт белого хлеба, который стоит держать под рукой. Такой легкий, пушистый и невероятно мягкий. Все подумают, что это прямо из пекарни!

Есть ли кто-нибудь такой же любитель хлеба, как я? Я люблю хороший кусок хлеба, а домашний свежий мягкий белый хлеб прямо из духовки - моя слабость.

Нам нравится использовать этот рецепт хлеба для жареных куриных бутербродов в воздушной фритюрнице, в качестве диппера для жареного томатного супа или в качестве закуски к нашему легкокопченому соусу из лосося.Не забывайте, что это тоже отличный гарнир, особенно когда его подают вместе с пастой с курицей и грибами.

Этот простой рецепт белого хлеба не разочарует, когда дело касается качества и вкуса. Независимо от того, для чего вы его используете, будь то приготовление школьных обедов, приготовление закуски или подача в качестве гарнира к ужину, вы будете в раю нарезанного хлеба.

Не нужно покупать низкосортные магазинные буханки или тратить все деньги на дорогой хлеб для выпечки, вы можете приготовить этот рецепт дома в любое время!

Советы и рекомендации по приготовлению белого хлеба

  • 1 упаковка сухих быстрорастворимых дрожжей обычно содержит 2 1/4 чайной ложки
  • Этот рецепт подходит для универсальной и хлебной муки.Из хлебной муки мякиш станет более жевательным и эластичным.
  • Второй подъем будет намного быстрее первого подъема. Будьте осторожны, не переборщите, иначе хлеб не поднимется во время выпечки и не рухнет.
  • Не смазывайте противни с антипригарным покрытием масляным спреем! Масляный спрей испортит поверхность этих сковородок, лучше использовать бумажное полотенце или смазать маслом или сливочным маслом.
  • В моем доме довольно холодно, поэтому мне нравится использовать настройку расстойки на моей духовке.
  • Необходимое количество муки зависит от влажности и температуры в вашем доме.В некоторые дни вам может понадобиться больше, а в другие - меньше!
  • Этот рецепт можно разделить пополам, чтобы получить только один хлеб размером 8 × 4 дюйма, но его также можно удвоить, чтобы приготовить ДВА больших хлеба размером 9 × 5 дюймов! Просто используйте маленький ползунок на карточке рецепта рядом с порциями, чтобы удвоить рецепт. Убедитесь, что ваш настольный миксер может выдержать такое количество муки. Я рекомендую использовать KitchenAid Professional

Почему я должен делать белый хлеб самостоятельно?

Сделать свой хлеб на самом деле очень просто и далеко не так сложно, как вы думаете.Всего за 2 часа вы можете получить свежий белый хлеб из духовки, и это за 1 час 30 минут, чтобы просто подождать, пока он поднимется.

Время, затрачиваемое на приготовление, стоит того, чтобы вы были уверены в том, что точно знаете, что содержится в хлебе, который вы едите. Когда он готовится дома, вы не рискуете добавить какие-либо консерванты, это все равно, что постоянно есть свежий хлеб.

Он невероятно легкий и пушистый, осмелюсь сказать, даже лучше, чем любой хлеб, купленный в магазине.Это идеальная текстура для любого хлеба.

Какой домашний хлеб использовать для

Вы можете использовать домашний белый хлеб для чего угодно! Ну может не все, но довольно близко.

Используйте его для приготовления тостов и орехового масла на завтрак, ланча с индейкой и сыром или тостов с авокадо в полдень. Это лишь некоторые из моих любимых применений, но варианты действительно безграничны.

Как хранить домашний белый хлеб

Место в хлебной коробке:

Хлебница, хоть и немного старая школа, но все же очень эффективна.Если у вас есть один или есть место для него, я предлагаю хранить там хлеб. Это даст ему наилучшие шансы оставаться свежим как можно дольше.

Заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу:

Если вы хотите просто оставить белый хлеб на прилавке, а не в хлебной коробке, вам нужно накрыть буханку полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы предотвратить ее высыхание.

Или хороший прием - сохранить старый купленный в магазине хлебный рукав и хранить там свой домашний хлеб.

Заморозить:

Чтобы получить больше прибыли, я всегда готовлю два хлеба или даже удваиваю рецепт, чтобы сделать два очень больших хлеба, и сразу же нарезаю и замораживаю один, чтобы отложить его на потом. Таким образом, как только у меня закончится первая буханка, у меня уже будет под рукой второй, и я готов его съесть

Если вы хотите, чтобы ломтик был доставлен прямо из морозильной камеры, просто поставьте его на 20 секунд в микроволновую печь или тостер, и все готово. Или, если у вас есть время, просто дайте ему оттаять на прилавке в течение нескольких часов.

Инструменты и ингредиенты, используемые для приготовления этого рецепта белого хлеба

Миксер с крюком для теста:

Для этого рецепта вам понадобится большой настольный миксер, которым вы, вероятно, никогда не будете пользоваться. Использование мощного настольного миксера помогает замесить тесто и получить идеальный конечный результат.

8 × 4 дюйма Сковорода для выпечки

Мне нравится хорошая металлическая сковорода с антипригарным покрытием, она настолько универсальна, что ее можно использовать для бесконечного количества рецептов.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ БЕЛОГО ХЛЕБА?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ДОСКЕ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

Порций: 2 буханки

Белый хлеб

Классический рецепт белого хлеба, который стоит держать под рукой.Такой легкий, пушистый и невероятно мягкий. Все подумают, что это прямо из пекарни!

]]>

Инструкции

  • В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте быстрорастворимые дрожжи, сахар и половину теплой воды. Дайте настояться 5-10 минут до образования пены (при использовании активных сухих дрожжей дайте настояться 15 минут).

  • Добавьте в миску оставшуюся воду, мед, соль, кубики масла и 4 стакана муки.Месите на низкой скорости, пока тесто не станет мягким, но не липким. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек муки. Продолжайте месить 6-9 минут, пока тесто не отойдет от стенок миски и не станет мягким и гладким.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом чашу и убедитесь, что оно полностью покрыто маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 45 минут или пока не увеличится вдвое.

  • Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность и выложите на нее тесто.Разделите его на две порции одинакового размера. Пальцами аккуратно похлопайте каждую половину в прямоугольник размером 8 × 12 дюймов, одновременно нажимая на него, чтобы удалить любые воздушные карманы. Начиная с короткого конца, скатайте прямоугольник в плотный рулон и защипните швы, чтобы герметизировать. Слегка подогните концы рулета под рулет, чтобы создать некоторое натяжение на поверхности, и поместите каждую буханку в смазанную маслом форму размером 8 × 4 дюйма, заправив концы и швом вниз. Накройте смазанной жиром пластиковой пленкой и дайте подняться примерно на 45 минут в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится в размере вдвое.

  • Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту и установите решетку в нижнее среднее положение.

  • Выпекайте хлеб в течение 25–30 минут до золотистого цвета (температура хлеба составляет 208–210 градусов).

  • Переверните хлеб на решетку для охлаждения. Переверните буханки и смажьте верхнюю и боковые части топленым маслом. Дайте полностью остыть перед нарезкой.

Примечания

  • Размер сковороды: По этому рецепту можно приготовить 2 обычных буханки, запеченных в двух формах размером 8 × 4 дюйма, или одну большую буханку, выпеченную на сковороде размером 9 × 5 дюймов.Чтобы сделать одну большую буханку, не делите тесто на две части и не лепите из него прямоугольник размером 9 × 13 дюймов. Выпекать 30-35 минут. Некоторые читатели отметили, что их буханка 9 × 5 была слишком большой, поэтому я рекомендую использовать две формы 8 × 4.
  • Нет настольного миксера: Этот хлеб можно замешивать вручную, если у вас нет настольного миксера. Используйте большую миску и замешивайте тесто 10 минут.
  • Хлебопечка: Я успешно испекла этот хлеб в своей хлебопечке Oster, используя половину рецепта.В зависимости от размера вашей хлебопечки вы можете испечь одну большую буханку или половину рецепта и испечь меньшую буханку. Хлеб не будет таким красивым, но вкус и текстура останутся такими же.
  • Сливочное масло: Сливочное масло тоже подойдет. Я бы все равно добавил чайную ложку соли, потому что сливочного масла очень мало. Если вы чувствительны к соли, можете уменьшить количество соли до 3/4 чайной ложки. Также можно использовать веганское масло или маргарин.
  • Свежие дрожжи: Для этого рецепта вы также можете использовать свежие дрожжи! 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей = 21 грамм свежих дрожжей или 1 1/4 блока (0.6 унций) или около 1/2 блока (2 унции) свежих дрожжей.
  • Дрожжи быстрого роста: Дрожжи быстрого роста такие же, как и быстрорастворимые дрожжи, поэтому никаких изменений не требуется.
  • Мука: Этот рецепт подходит для универсальной и хлебной муки. Вы можете использовать то, что есть под рукой! Хлебная мука сделает мякиш более жевательными и эластичными, что мне очень нравится, но у большинства людей в кладовой нет хлебной муки, поэтому я убедился, что этот рецепт подходит и для всех целей.Не рекомендую использовать самоподнимающуюся муку.
  • Теплая вода: Вода должна быть теплой, а не горячей. Между 95 F и 110 F. Идеально.
  • Температура выпечки: Да, температура правильная!
Ищете рецепт хлеба из цельнозерновой муки? Оцените мой хлеб из цельнозерновой муки

Информация о питании

Калорийность: 1231 ккал | Углеводы: 227 г | Белок: 31 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 1259 мг | Калий: 344 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 535 МЕ | Кальций: 48 мг | Утюг: 13.1 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Обычный домашний белый хлеб - Соберите для хлеба

Обычный домашний белый хлеб - Простой и легкий домашний белый хлеб, приготовленный из универсальной муки.Этот приготовленный с нуля хлеб идеально подходит для бутербродов, тостов или для намазывания желе.

Сегодня, друзья мои, мы возвращаемся. Вернуться к основам. Сегодня мы делимся простой домашней буханкой белого хлеба. Этот хлеб легко приготовить, из него получится 2 вкусных буханки, он идеально подходит для бутербродов, жареного сыра, тостов и многого другого. После этого идеального хлеба вы снова влюбитесь в домашний хлеб.

Я поделился с вами множеством рецептов хлеба, как из белой, так и из цельнозерновой муки.С ржаной мукой и с несколькими видами муки. Но сегодня я с радостью и удовольствием представляю простые вещи из жизни. Нам всем это нужно больше. Просто и понятно.

Замесить тесто и дать ему подняться в смазанной маслом миске с закрытым пластиком.

Дать подняться примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

Положить на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 2 части. Сформируйте 2 буханки.

Поместите в подготовленные формы для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2. Дайте снова подняться примерно на 1 час или до готовности.Используйте «тест на тычок». Палец промыть мукой и вставить в буханку. Если отступ остается, готово к выпечке.

Я почти уверен, что вы тоже полюбите домашний хлеб, если попробуете эту простую буханку. Нет ничего, что могло бы сравниться со свежестью и вкусом домашнего приготовления!

Делаем эту буханку и есть вопросы? Я хотел бы помочь нам чем угодно. Оставьте комментарий или напишите мне письмо melanie @ gatherforbread (точка) com. Я сделаю все возможное, чтобы помочь тебе научиться печь хлеб на кухне.

Сделал эту буханку и чем мне ее поделить? Не глупо. Я имею ввиду только фотографии. 🙂 Отметьте меня в Instagram @gatherforbread или на Facebook.

Пока мы снова встретимся и поедим,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Основной домашний белый хлеб

Время приготовления35 минут

Общее время35 минут

Курс: Обед

Кухня: Хлеб

Порции: 2 буханки

Автор: Мелани - Собери для хлеба

Ингредиенты

    1 пакет 1/4 унции активных сухих дрожжей
  • 2-1 / 4 стакана теплой воды от 110 ° до 115 °
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла размягченного
  • От 6-1 / 4 до 6 -3/4 стакана универсальной муки

Инструкции

  • В большой миске перемешайте дрожжи и теплую воду.Пусть растворится. Добавьте сахар, соль, размягченное масло и 3 стакана муки. Взбить миксером до однородной массы. Размешивайте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто. Месить настольным миксером около 7-9 минут или до получения однородной и эластичной массы.

  • Смажьте большую миску. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Один раз переверните, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленом или влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-1 / 2 часа.

  • Придавить тесто вниз. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.Тесто разделить пополам.

  • Сформируйте из каждой половинки буханку. Поместите в два смазанных маслом 8 1/2 x 4 1/2 или 9 x 5 дюймов. кастрюли для выпечки хлеба. Снова накройте и дайте подняться вдвое, примерно 30-45 минут.

  • Выпекайте при 375 ° в течение 30-35 минут или до тех пор, пока при постукивании не станет золотисто-коричневого цвета и хлеб станет пустым. Снимите со сковороды на решетке, чтобы остыть.

http://www.tasteofhome.com/recipes/basic-homemade-bread

Вы также можете насладиться этим:
Дрожжевой хлеб с тремя сырами

Многозерновой хлеб

Easy Perfect Yeast Bread

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов непреодолимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Классический рецепт белого хлеба | Обильная кухня

Что может быть лучше запаха выпечки хлеба? Если вы никогда не делали буханку хлеба, это идеальный рецепт для вас. Рецепт классического белого хлеба ABK’S - это базовый рецепт без излишеств для приготовления одной буханки восхитительного классического белого хлеба, который готовила бабушка!

Старые добрые времена…

Когда вы в последний раз пекли буханку классического белого хлеба? Если вы ассоциируете приготовление хлеба с огромным беспорядком, множеством форм для выпечки хлеба, часами смешивания, замешивания, раскатывания и подъема, я уверен, что вы не одиноки!

Классический рецепт белого хлеба

ABK занимает одну миску, одну форму для выпечки хлеба и менее двух часов, большую часть которых составляет время подъема и выпечки.Есть так много причин, по которым вам следует использовать классический рецепт белого хлеба ABK и готовить хлеб дома с нуля!

Это намного проще, чем вы думаете, и намного вкуснее, чем все, что вы купите в продуктовом магазине. Этот классический рецепт белого хлеба также идеален, если вы не слишком хорошо разбираетесь в приготовлении хлеба. Я вас еще не убедил?

Одна простая буханка классического белого хлеба

Когда я был маленьким, моя тетя Глория научила мою маму готовить булочки с корицей и белый хлеб, что было новым приключением для моей мамы.Думаю, по рецепту тети Глории было 6 буханок! Да, 6 буханок.

Раньше (дни моих бабушек и дедушек) люди пекли хлеб, а не покупали его в продуктовом магазине. У большинства домашних хозяйств был день, отведенный на уборку, день на стирку и день на выпечку хлеба.

Теперь мы делаем хлеб, чтобы насладиться «горячим из духовки», а не по необходимости. По этому рецепту получается одна буханка хлеба, но вы можете легко удвоить количество ингредиентов, чтобы приготовить две буханки!

В этом рецепте я использую хлебную муку, потому что она дает хлебу немного более плотную текстуру, чем супер легкий и воздушный хлеб.Тем не менее, он все еще легкий, достаточно жевания, чтобы получился солидный хлеб.

Достаньте настольный миксер и несколько советов…

Этот рецепт предназначен для приготовления в стационарном миксере, а не вручную. Если у вас нет настольного миксера, его можно приготовить вручную, но это займет больше времени, и вы, скорее всего, захотите уменьшить количество добавляемой муки на 1/4 стакана.

Один из моих самых важных советов по выпечке хлеба - НЕ добавляйте слишком много муки в процессе замеса.Если вы добавите в тесто слишком много муки, его будет трудно обрабатывать или придавать ему форму, а также замедлится процесс подъема.

Добавляйте муку понемногу. По этому рецепту сначала добавьте 2 стакана муки, а затем понемногу добавляйте оставшуюся муку.

Когда в тесто сразу добавляется слишком много муки, тесто поднимается дольше и становится слишком жестким, чтобы с ним можно было справиться. Следуйте инструкциям и добавляйте муку только по мере необходимости. Помните, вам нужно мягкое, не липкое тесто.

Передайте масло и джем, пожалуйста,

После того, как буханка будет в духовке, ваш дом наполнится удивительным запахом. После того, как все будет готово, у вас будет высокая буханка чистого неба!

У этого классического белого хлеба есть множество применений. Идеально подходит для бутербродов. Вы можете поджарить его и намазать маслом и / или джемом. ЕСЛИ у вас есть какие-то остатки (большие, если), из него получаются потрясающие французские тосты.

Возможности безграничны! Если вам нравится этот хлеб, попробуйте ABK’s No Fail French Bread, самый восхитительный домашний французский хлеб, который вы когда-либо ели, или плетеный сыр и луковый хлеб.

Классический рецепт белого хлеба

Простой классический рецепт белого хлеба, идеально подходит для нарезки и заправки маслом и джемом!

Общее время 1 час 40 минут

Состав

  • 1 1/3 чашки теплая вода
  • 2 чайные ложки дрожжи Я использую дрожжи SAF, быстрорастворимые дрожжи
  • 1 столовая ложка сахар
  • 2 3/4 чашки Мука плюс 2-4 столовые ложки при необходимости
  • 1 чайная ложка морская или кошерная соль
  • 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое
  • дополнительно 1 столовая ложка масла для верхней части хлеба после выпечки

Инструкции

  1. Налейте теплую воду в чашу миксера.

  2. Посыпьте воду в миске дрожжами и сахаром. Дайте настояться, пока дрожжи не начнут пузыриться и пениться в миске.

  3. Добавьте в миску 2 стакана хлебной муки, 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки топленого несоленого масла. Включите миксер на низкой скорости с помощью лопастной насадки и дайте перемешиваться в течение 2 минут.

  4. Очистите чашу и лопатку со стенок и перемешивайте еще 1-2 минуты на слабом уровне.Добавляйте оставшиеся 3/4 стакана хлебной муки понемногу, пока тесто не перестанет быть блестящим и влажным.

  5. Снова соскребите стенки чаши. Обрызгайте стенки миски кулинарным спреем и накройте миску пленкой Saran. Поместите в теплое место без сквозняков *, чтобы оно поднялось примерно на 20 минут.

  6. Включите духовку на 375 градусов и поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 8,5 × 4,5 дюйма и отложите в сторону.

  7. Когда тесто поднимется примерно на 20-30 минут, посыпьте его немного мукой и пару раз переверните тесто в миске, чтобы оно не было липким. Сформируйте буханку и выложите на сковороду.

  8. Снова дайте подняться примерно на 20-30 минут или пока тесто не выровняется с верхом формы.

  9. Осторожно поместите в предварительно разогретую духовку примерно на 40 минут или пока верх не станет золотистым.

  10. Выньте из духовки, дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите буханку на решетку для охлаждения. Смажьте еще теплым маслом.

Примечания к рецепту

  • Чтобы тесто быстрее поднялось, я ополаскиваю чашу перед тем, как засыпать ингредиенты теплой водой. Это нагревает миску, поэтому ингредиенты никогда не соприкасаются с прохладной поверхностью.
  • * Я люблю использовать микроволновую печь, чтобы хлеб поднимался без сквозняка.Нагрейте чашку воды в микроволновке примерно на 1 минуту. Снимите чашку с водой и выбросьте. Микроволновая печь нагреется и готова к использованию в качестве места для поднятия хлеба. Поставьте миску с хлебным тестом в микроволновую печь. Обязательно накройте миску с хлебом полиэтиленовой пленкой для достижения наилучшего результата. Это уловит все тепло внутри миски и поможет хлебу быстрее подняться. помните, не используйте воду, которую вы нагрели в микроволновой печи, она использовалась только для разогрева микроволновой печи!
  • Количество используемой муки будет варьироваться в зависимости от температуры муки, марки, высоты над уровнем моря и влажности в день выпечки.При выпечке хлеба я обычно использую около 2 3/4 стакана муки. Иногда немного больше. Кроме того, время выпекания будет зависеть от вашей духовки, высоты над уровнем моря и т. Д. Внимательно следите за своим хлебом, чтобы определить, сколько времени вам нужно для выпекания. Если вам кажется, что буханка слишком темнеет, накройте ее фольгой. Выпекание буханки может занять от 30 до 45 минут.
  • Если у вас нет под рукой хлебной муки и вы хотите испечь ее, используйте вместо нее универсальную муку. В этом случае уменьшите количество жидкости в рецепте с 1 1/3 стакана до 1 стакана теплой воды, а затем начните с 2 стаканов универсальной муки и добавьте дополнительную муку после перемешивания в течение первых 2 минут.Все остальные инструкции остаются прежними!
  

Пошаговая выпечка белого хлеба

Шаг 1

Просейте 450 г / 1 фунт крепкой белой муки в большую миску, затем добавьте 25 г / 1 унцию масла и вотрите в кончиками пальцев. Теперь добавьте щепотку соли, 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки дрожжей быстрого действия и все перемешайте.

Шаг 2

Сделайте углубление в центре, затем влейте 300 мл / 1/2 пинты теплой воды, и перемешайте деревянной ложкой.Затем руками соберите тесто. На этом этапе он будет очень липким, поэтому при необходимости добавьте немного муки.

Шаг 3

Теперь переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и начните замешивать в течение примерно 10 минут; Положите ладонь на тесто и оттолкнитесь от себя, затем переверните тесто и потяните его обратно к себе. Скоро у вас разовьется ритм. Тесто должно стать гладким и шелковистым.

Шаг 4

Выложите тесто в чистую, слегка смазанную маслом большую миску.Накройте пищевой пленкой и положите в теплое место, чтобы она поднялась на примерно на 1 час. Он должен увеличиться вдвое.

Шаг 5

Теперь опрокиньте тесто, то есть снова замесите тесто в течение нескольких минут. Это нужно для того, чтобы дрожжи равномерно распределялись в тесте. Сформируйте тесто, чтобы оно соответствовало форме для хлеба весом 2 фунта, затем смажьте и слегка посыпьте форму мукой и положите в нее тесто швом вниз. Неплотно накройте слегка промасленной пищевой пленкой и оставьте до в тепле на 30 минут или пока она не увеличится в размерах вдвое.

Если хотите, можно порезать буханку и посыпать мукой. Поместите его в предварительно разогретую духовку при отметке газа 8 / 230C (220C в духовке с вентилятором) на среднюю полку и запекайте около 30-35 минут. Вынуть хлеб из формы и дать остыть на решетке.

СОВЕТЫ ДЛЯ ХЛЕБА

  • Если замешивание кажется слишком тяжелым, добавьте смесь на шаге 2 в миксер и перемешивайте крючком для теста в течение 5-10 минут, пока она не обернется вокруг крючка.
  • Чтобы проверить, готов ли хлеб, при постукивании он должен звучать глухо.Если вы предпочитаете, чтобы нижняя часть хлеба была хрустящей, вытащите ее из формы и снова поставьте в духовку еще на 5 минут.

Простой рецепт белого хлеба - BBC Food

  • Положите муку в большую миску и добавьте масло. Добавьте дрожжи в одну сторону миски и добавьте соль в другую, иначе соль погубит дрожжи. Перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы они объединились.

  • Добавьте половину воды и переверните смесь пальцами.Продолжайте добавлять воду понемногу, хорошо перемешивая, пока не соберете всю муку со стенок миски. Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, или вам может потребоваться добавить еще немного - вам нужно, чтобы тесто было хорошо перемешанным и мягким, но не липким или мокрым. Перемешайте пальцами, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны, и используйте смесь, чтобы очистить внутреннюю часть миски. Продолжайте, пока смесь не превратится в грубое тесто.

  • Используйте примерно чайную ложку масла, чтобы слегка смазать чистую рабочую поверхность (использование масла вместо муки сохранит консистенцию теста).Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность (убедитесь, что у вас достаточно места).

  • Сложите дальний край теста в середину теста, затем поверните тесто на 45 градусов и повторите. Сделайте это несколько раз, пока тесто не будет очень слегка покрыто оливковым маслом.

  • Теперь вымесите тесто руками: вытолкните тесто в одном направлении пяткой руки, затем сложите его обратно. Переверните тесто на 90 градусов и повторите.При таком замесе клейковина растягивается и тесто становится эластичным. Делайте это примерно 4 или 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Работайте быстро, чтобы смесь не прилипала к рукам - если она станет слишком липкой, можно добавить немного муки в руки.

  • Очистите чашу для смешивания, слегка смажьте ее маслом и снова положите в нее тесто. Накройте влажным кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и отложите для застывания. Это даст дрожжам время подействовать: тесто должно увеличиться вдвое.Это займет около часа, но будет зависеть от температуры в комнате (не ставьте миску в жаркое место, иначе дрожжи подействуют слишком быстро).

  • Выстелите противень бумагой для выпечки или силиконовой бумагой (не жиронепроницаемой).

  • Как только тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши, чтобы придать ему форму. Текстура должна быть упругой и блестящей. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и отбейте, тщательно вымешав, чтобы «выбить» воздух.Рукой раскатайте тесто, затем поверните его на 45 градусов и снова закатайте. Повторить несколько раз. Осторожно переверните и разровняйте тесто, придав ему форму круглого хлеба.

  • Положите буханку на выложенный противень, накройте кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и дайте настояться, пока она не увеличится в размере вдвое. Это займет около часа, но может быть быстрее или медленнее в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.

  • Разогрейте духовку до 220C (с вентилятором 200C) / 425F / газ 7.Поставьте старую пустую форму для запекания на дно духовки.

  • Через час буханка должна была встать (снова подняться). Сверху посыпьте мукой и очень осторожно втирайте ее. Большим острым ножом сделайте неглубокие надрезы (глубиной около 1 см / ½ дюйма) на верхней части буханки, чтобы получился ромбовидный узор.

  • Поместите буханку (на противне) в середину духовки. Налейте немного воды в пустой противень для жарки на дне духовки непосредственно перед тем, как закрыть дверцу - это создает пар, который помогает буханке получить хрустящую и блестящую корочку.

  • Выпекайте буханку примерно 30 минут.

  • Буханка готовится, когда она поднялась и стала золотистой. Чтобы проверить, достаньте его из духовки и осторожно постучите по нему снизу - он должен казаться пустым.