Разное 

Армянская хашлама из говядины: Армянская хашлама из говядины, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

Хашлама по-армянски из говядины на пиве в казане

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

Ингредиенты

говядина2,5 кг
пиво светлое1 л
картофель2 кг
перец болгарский1 кг
помидоры1 кг
баклажан1 кг
лук репчатый1,5 кг
перец чили2 шт
соль и черный перец по вкусу
базилик1 пучок

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

15

Кухня

Армянская

Видеорецепт

Хашлама готовится очень просто. Все овощи нарезаем крупными кусками

Лук нарезаем полукольцами

Помидор на крупные дольки

На дно казана засыпаем нетолстый слой лука

Сверху него выкладываем слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее

Далее укладываем опять лук, сверху солим, перчим по своему вкусу и закладываем зеленый базилик

Следующий слой моркови с острым перцем

Слой болгарского перца, который так же солим

Далее закладываем баклажаны

Сверху баклажан помидоры с чесноком

Слой картофеля с острым перцем, который так же солим

Второй слой мяса

Сверху мяса досыпаем оставшийся перец, лук, томаты и баклажан. Солим, перчим и посыпаем сухим базиликом, лучше положить свежий

Все уложенные в казан ингредиенты заливаем литром пива

Накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь томиться часа на три.
По истечении указанного времени блюдо будет готово

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт хашламы в казане с картошкой

По факту, хашлама – это давнее традиционное кавказское блюдо. Его обычно готовят в казане, на свежем воздухе, и добавляют всегда много овощей. Так как же приготовить хашламу из говядины? Какие тонкости готовки есть у данного блюда?

Как приготовить из говядины хашламу?

Это армянское блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, и не стоит ничего бояться. Главное правило, следовать всем тонкостям и придерживаться технологии приготовления блюда. 

Хоть процесс готовки и не такой быстрый, но не такой уж и сложный. Суть в том, что постоянно стоять у казана или плиты, вам не придется. Хоть терпение и понадобится, но оно того стоит.

Необходимые пропорции

Для того, чтобы получить настоящую хашламу, нужно всегда добавлять большое количество овощей. А если конкретно, то лук, картошка, перец, баклажаны, помидоры, морковь. Эта группа овощей обязательна (важно!).

Самое важное, что нужно помнить, овощей в блюде, должно быть не больше, чем мяса. Под данное правило только не попадают помидоры, так как иногда их берут за основу, делая из них некий томатный соус.

Нужные продукты

Готовить хашламу из говядины, тоже очень востребовано. И, чтобы получить максимально нежнейшее и сочное мясо, нужно правильно выбрать все продукты. Ну, во-первых, не стоит покупать самые дорогие продукты, это ничего по факту не изменит. Если говорить про мясо, то будет достаточно купить обычную говяжью грудку. 


Конечно, подойдет любое другое мясо, но молодое, и тем более грудка, будет лучшим вариантом. Что касается овощей, то например, картошку, не стоит резать мелко. Зачастую его вообще не режут, либо нарезают пополам. Просто, если нарезать мелко, то во время готовки, вы можете получить пюре.

Теперь пришло время перейти к рассмотрению нескольких самых лучших рецептов хашламы.

Готовим хашламу из говядины в казане

Сразу скажем, времени это займет достаточно, но это того стоит. По всем традициям, хашламу готовят на свежем воздухе, на костре. Мясо будет полностью пропитано костром, что придаст ему необычный вкус. Приготовив хашламу в казане, вы легко удивите своих друзей и близких. Как раз данный вариант мы и рассмотрим. 

Для приготовления данного блюда, берем:

  • говядина – 2 килограмма;
  • морковка – примерно 1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 1килограмм;
  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • баклажаны – около 1 килограмма;
  • пиво светлое – 1 литр;
  • зелень – петрушка, укроп, зеленый лук – примерно, по 1 пучку на каждую зелень;
  • соль, перец, лавровый лист – все сугубо по вкусу.

1 шаг. Первым делом, мы займемся овощами. Их тщательно промываем, и нарезаем на большие куски. С мясом проделываем то же самое. Помните, если на мясе слишком много жира, весь удалять не надо, уберите лишь часть (важно!).

2 шаг. Суть данного блюда в том, что нужно все уложить слоями. И начинаем мы с помидоров. Сначала дно казана закладываем помидорами, слегка добавим соли, перца.

3 шаг. Следующий слой – лук. Нарезанный полукольцами лук, так же кладем следующим слоем.

4 шаг. Далее, кладем слоем нарезанный болгарский перец. Не забываем немного посолить, добавить щепотку перца.

5 шаг. Дело дошло и до зелени. Всю приготовленную траву, петрушку, укроп и так далее, укладываем сверху перца. Не забывайте, что зелень заранее должна быть мелко нашинкованная.

6 шаг. Настало время класть мясо. Всю нашу мясную нарезку аккуратно выкладываем поверх всего, и так же туда кидаем пару зубчиков чеснока, чтобы придать остроты. И опять же, соль, перец.

7 шаг. А теперь докладываем остатки всех наших продуктов дальше, но только в обратном порядке. Думаю, это будет не сложно!

8 шаг. Как только разложили все ингредиенты, то пришло время в казан вылить пиво. И закрываем потом все крышкой. Естественно делаем хороший костер, и посматривая за углями, смотрим за процессом тушения, примерно 2 часа, на это потребуется.

9 шаг. Как только проходит 2 час, то поднимаем крышку и сверху кладем нашу картошку. Можно целую, либо же нарезанную очень крупно. Если в казане очень мало жидкости, то добавляем. Но такое происходит редко. Посыпаем сверху чуть зеленью.

10 шаг. Даем всему блюду еще протомиться, пока не приготовится картошка. После чего, можете дать ему немного настояться, и подавайте потом к столу! С картошкой всегда будет гораздо вкуснее!


Но данный рецепт не последний на сегодня. У нас еще есть один интересный рецепт. Давайте же вместе его рассмотрим.

Хашлама по-армянски

Хоть приготовление хашламы и не особо сильно отличается во всех рецептах, но все же разница есть, да и ингредиенты немного меняются. Чтобы приготовить хашламу по-армянски, возьмем:

  • говядина – примерно 1 килограмм;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • помидоры – 5 штук;
  • картошка – 4 штуки;
  • укроп – 2 пучка;
  • пиво светлое – около 150 мл;
  • соль, перец, паприка.

Шаг 1. Первым делом мы моем все наши ингредиенты, и при необходимости чистим. Далее нарезаем их, но только крупно.

Шаг 2. Суть в том, что мы по классике начинаем выкладывать слоями наши продукты. Естественно уже в нарезанном виде.

Шаг 3. Первым укладываем лук, который нарезали полукольцами. Следующий слой – говядина. ЕЕ мы режем большими кусками. Потом кладем слой болгарского перца, далее помидоры. Кстати, помидоры лучше класть разрезанные пополам, если нарезать мелко, то могут превратиться в кашу (важно!).

Шаг 4. После помидоров мы кладем слой картошки, тоже режем очень крупно, чтобы не было каши. Сверху все засыпаем слоем нашинкованной зелени. Пришло время наливать наше пиво.

Шаг 5. Делаем хороший огонь, закрываем обязательно казан крышкой, и даем блюду томиться, около 2 часов. Спустя данное время, можете выкладывать на стол!

Тонкости приготовления хашламы

Как и любое блюдо, хашлама имеет свои секреты и нюансы готовки, на которые мы сейчас взглянем:

  1. Для блюда можно взять любую часть говядины и любого возраста. Даже если животное было старым, все равно можно. Но лучше всего стараться конечно брать молодое, и грудку.
  2. Это далеко не из тех блюд, где стоило бы покупать дорогие продукты. В особенности мясо. Можно так же взять кусок с костью.
  3. Многие считают, что для приготовления хашламы, можно вообще не нарезать продукты. И это тоже верно. Можно готовить и цельные куски мяса и сами овощи.
  4. Не стоит добавлять во время тушения блюда, много воды.
  5. Не забывайте, овощи в хашламе очень важно! Именно они придают мясу весь этот необычный аромат и вкус (важно!).
  6. Если вы готовите хашламу именно с говядиной, или же бараниной, то не жалейте зелени. Укроп, петрушка, кинза и так далее. Конечно же слишком много класть тоже нельзя, но и мало тоже не стоит класть.
  7. Так как часто встречаются рецепты с картошкой, то ее нельзя резать в блюдо мелко. В противном случае вы получите пюре из картофеля. Лучше всего кидать ее целиком, либо же разрезать просто пополам.
  8. Мясо так как и поступить с мясом. Все сугубо на ваш вкус. В любом случае, во время подачи, люди будут себе нарезать мясо.

Подводим небольшие итоги

Мы рассмотрели 2 самых востребованных рецепта хашламы в мире. Хоть технология приготовления почти та же самая, но как вы могли заметить, порядок продуктов другой, и его можно менять на ваше усмотрение. Так же не забывайте, что можете дополнять блюда, придавая ему больше остроту или же вкус зелени и овощей. 

Конечно же мясо там играет главную роль, и класть его следует как можно больше. Такое положение слоев продуктов, позволяет блюду отлично пропитаться. На выходе, вы и получаете удивительно вкуснейшее блюдо на основе говядины. Радуйте своих друзей и близких вкусной хашламой из говядины!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Пошаговый рецепт и фото правильной армянской хашламы

Блюда кавказской кухни знамениты своими рецептами из мяса. Сочетание баранины или говядины с овощами вообще считается классическим для грузинской, армянской или азербайджанской кухни. Одним из таких блюд является армянская хашлама. Стоит отметить, что это кушанье не только очень вкусное и диетическое, но и простое в приготовлении: в одной кастрюльке будет готовиться и мясо, и овощной гарнир к нему.

Как готовить хашламу по-армянски?

Среди армянских хозяек нет единого мнения касательно «правильного» рецепта хашламы. В каждом уголке страны (или даже в каждом дворе) есть свои тонкости и свои секреты приготовления этого блюда. Более того, разные источники называют разную основу для него: баранина, говядина или даже курятина. Однако общий принцип приготовления всегда один: нарезанные кусочками мясо и овощи выкладываются слоями в казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном, а затем варятся (или тушатся − здесь тоже нет единства взглядов) в собственном соку. В процессе готовки мясо становится нежным, а бульон пропитывается соком от свежих овощей, трав и специй.

Спорным так же является оправданность наличия в блюде картофеля. По некоторым рецептам, классическое армянское блюдо хашлама готовится с добавлением картофеля, однако этот продукт распространился на Кавказе только в ХІХ веке. Традиционно, хозяйки обходились без него, но за две сотни лет укоренился рецепт с картофелем.

По рецепту «правильная» хашлама кроме соли включает 10 разнообразных приправ: петрушка, кинза, базилик, эстрагон, хмели-сунели, перец душистый горошком, перец чёрный молотый, сельдерей и гвоздика. Однако можно использовать разные комбинации из этого набора или добавлять другие компоненты, например, лавровый лист. Так же вам понадобится 250 грамм столового красного или розового вина.

  • Баранина с косточкой 1 кг
  • Репчатый лук 500 гр
  • Помидоры 500 гр
  • Болгарский перец 500 гр
  • Морковь 200 гр
  • Приправы  по вкусу

Калории: 144 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 2.7 г

  • Начать стоит с подготовки овощей и мяса. Их нужно вымыть и нарезать.

  • В посуду с толстыми стенками (например, казан), нужно уложить 250 грамм лука. Сверху выложить мясо. Оно должно быть нарезано достаточно крупно

  • Так же крупно нарезать перец и положить его сверху.

  • Бланшированные помидоры измельчить и выложить сверху. При этом можно не снимать с них кожицу. Далее выкладывается лук (оставшаяся часть) и морковь (должна быть хорошо измельчена).

  • Залить смесью вина или воды. Здесь тоже не обошлось без вариаций: заливать можно чистым вином, водой или даже домашним пивом.
    Поставить казан на маленький огонь и тушить до готовности, не перемешивая. Постепенно мясо и овощи должны пустить сок, который увеличит количество жидкости, а специи, вино и зелень насытят его неповторимым ароматом.


Когда блюдо будет готово, его делят на порции и раскладывают в супницы. Сверху посыпают чесноком, зеленью, красным или черным перцем. Подают на стол горячим с лавашом или лепёшками.

Армянская кухня. Рецепты блюд из говядины. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь....)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши...)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало...        Рыба, икра...        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа...)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги...)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт "Птичье молоко"            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре...        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска...        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Рецепт хашламы из говядины с картошкой


Хашлама из говядины с картофелем: рецепт с фото

Хашлама из говядины с картофелем – ароматное, наваристое и вкусное блюдо. Представляет собой сочное мясо, тушеное на медленном огне, выложенные в необходимой последовательности овощи, соус и пряные специи. Это блюдо сохраняет прекрасный вкус и в холодном виде.

Любое кавказское блюдо включает в себя множество ингредиентов, и это – не исключение. Но многие хозяйки могут пугаться этого. И зря, ведь хашламу легко приготовить в домашних условиях, а продукты доступны. И идеально подходит для большой семьи. В оригинальном рецепте используется баранина, но дома практичнее использовать говядину, это не сделает блюдо менее вкусным. Приготовление займет 3-4 часа.

Рецепт с картофелем

Хашламу не всегда готовят с картошкой. Но именно этот продукт можно все чаще встретить в рецептах. Картофельный вкус давно прижился, и он добавляет сытности.

Требуется:

  • Говядина (грудинка) – 1 кг;
  • Картофель – 8 штук небольшого размера;
  • Помидоры – 8 штук;
  • Лук – 6 штук;
  • Перец болгарский – 5 штук;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Айва – 2 штуки;
  • Петрушка, кинза, базилик, лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками, помидоры – кольцами. Необходимо использовать острый нож — драгоценный сок из томатов нужен для тушения.
  2. Порезать лук полукольцами, а перец — соломкой.
  3. Зелень измельчите.
  4. Разделите айву на крупные куски.
  5. Клубни картофеля можно добавить целиком, если они небольшие.
  6. Уложите продукты в казан слоями в следующей последовательности: помидоры, лук, перец, зелень, мясо, картофель, чеснок, айва. Чтобы ускорить процесс готовки, Вы можете добавить стакан пива.
  7. После закипания, сделайте медленный огонь и варите на протяжении 2 часов до готовности. Помните, что мешать блюдо ни в коем случае нельзя.

При желании вы можете выбрать любой понравившейся рецепт хашламы из говядины, добавив туда картошечку. При соблюдении основных правил, блюдо окажется шедевром.

Как приготовить хашламу из говядины с баклажанами

Часто в рецептуру идут сезонные продукты, встречающиеся на прилавках. Баклажан – не исключение. Он добавляет особый пряный оттенок. При приготовлении выделяет сок, но сохраняет свою форму.

При выборе продукта обратите внимание, что со зрелых плодов надо снять кожицу и отмочить в подсоленной воде. Полезным будет очистить овощ от семян.

Принято класть слой баклажанов на дно казана или на томаты. Обязательно нарезайте продукт крупно для удержания структуры. Когда хашлама сварится, подайте ее с мацони или даже сметаной.

Рецепт хашламы из говядины по армянски

Такое приготовление хашламы отличается тем, что используется исключительно молодое мясо на кости.

Картошка редко кладется в этот суп в Армении, но вместо нее добавляют фасоль или грибы. А пиво заменяется стаканом красного сухого вина. Он дает пикантную кислинку. При готовке можно соблюдать основные ингредиенты, меняя пропорции. Хашлама по армянски подается с лавашем и большим количеством зелени. Помимо основных трав можно использовать тархун или мелиссу. А вот укроп армяне редко добавляют.


Рецепт по — грузински пошагово:
  1. Мясо нарезается на крупные куски и отправляется на большой огонь. Вода заливается так, чтобы едва покрывала содержимое.
  2. После закипания, сделайте маленький огонь и добавьте лавровый лист, перец, целую луковицу. Оставляем томиться на три часа, чтобы оно стало тающем во рту.
  3. Пока мясо варится под крышкой, подготовьте луковицу: нашинкуйте на небольшие полукольца и замаринуйте на 15 минут в уксусе.
  4. Мелко режьте зелень и чеснок, перец – кольцами.
  5. Когда мясо сварилось, разделите его на куски. Подавать нужно с зеленью, перцем и луком сверху. Сюда отлично подходит аджика.

Готовка этого рецепта по грузински дает невероятно нежное и мягкое мясо. Обычно его употребляют с бокалом красного вина и украшая гранатовыми семенами. В Грузии принято подавать хашламу как холодную закуску.

Приготовление хашламы из говядины по-кавказски

Как готовить пошагово:

  1. Обжарьте мясо на кости на сильном огне до появления корочки.
  2. Очистите лук и порежьте.
  3. Выложите на мясо болгарский перец, затем помидоры.
  4. При делании можете добавить картофелины.
  5. Добавьте паприку, острый перец, соль.
  6. Залейте стаканом воды.

Когда мясо с овощами после варки будет иметь мягкую консистенцию, приправьте базиликом, кинзой и чесноком.

Как приготовить суп на костре

Из-за того, что овощи пропитываются запахом костра, приобретая особый вкус, этот рецепт пользуется особой популярностью.

  1. Разрежьте говяжье мясо на крупные куски.
  2. Обжарьте в казане.
  3. Укладывайте ингредиенты попеременно, повторяя слои.
  4. Залейте пивом или водой.
  5. Немного затушите костер, чтобы огонь стал слабее.
  6. Варить около часа.
  7. Пока мясо готовится, нашинкуйте зелень – она пригодится при подаче.

Мясо на костре нравится очень многим, но, если вы решите готовить по этой рецептуре, будьте уверены, что все останутся довольными.

Как сварить хашламу в мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Смажьте чашу растительным маслом
  2. Уложите слоями мясо и овощи
  3. Выберите режим «Тушение» или «Томление».

Но вкуснее всего получается мясо в скороварке, так как из-за давления процесс готовки происходит быстрее, а мясные куски сами растворяются во рту.

Если вы решили готовить в домашних условиях, то можете заранее подготовить овощи. Нарежьте, распределите их по пакетам и положите в морозильную камеру.

Хашлама готовится каждой хозяйкой по-разному. Иногда используют больше воды, вина или пива. А кто-то томит мясо в собственном соку. Любой вариант будет подходящим и сможет порадовать Вас и Ваших гостей.

Основные нюансы приготовления:

  • Чтобы получить идеальное мягкое и сочное мясо, необходимо брать молодую говядину. Старая сможет стать мягкой в ходе тушения, но никогда не похвастается такими вкусовыми качествами.
  • Хашлама не требует дорогих продуктов, мясо на кости хорошо впишется во вкусовую композицию. Но лучше всего здесь подходит грудинка.
  • Вы можете не рубить мясо на крупные куски, но это приведет к тому, что блюдо будет долго готовиться. Рекомендуется перед томлением разрезать его.
  • Количество мяса и овощей должно быть одинаковым. Перец, лук, помидоры придают сочность, но не должны перекрывать вкус говядины. Исключение: тушение в томатном соку.
  • Много жидкости вредит блюду. Особый уникальный вкус приобретается потому, что мясо тушится в собственном соку. Не стоит добавлять на килограмм мяса больше половины литра воды.

Хашлама из говядины — отличное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и будничного ужина. Будьте уверены, оно Вас не разочарует, а члены семьи останутся довольными.

Рекомендуем к просмотру

Армянский рецепт хашлама - Խաշլամա

Рецепт рагу из баранины - армянская хашлама

Рецепт медленного приготовления овощей и тушеного ягненка, или, как мы называем это блюдо по-армянски: Хашлама, происходящее от слова: хашель (что на английском означает отварить или ошпарить).

Это блюдо традиционно готовят из баранины с косточкой, но в наши дни многие готовят его из говядины.

Действительно простое, и очень вкусное, ароматное блюдо, приготовленное из нежных отбивных ягненка, приготовленных слоями между овощами, такими как: помидоры, сладкий перец, лук, чеснок…


Каждая армянская хозяйка дома готовит свою собственную версию Хашлама в В нашем доме это блюдо приготовил мой отец.Он потратил столько усилий: нарезал, нарезал, почистил, тщательно все устроил, а потом проверял блюдо, убедился, что оно солено, приправлено как следует, потягивая тушеный бульон очень громко 🙂


Как ребенок, я не был большим поклонником этого блюда или чего-нибудь из баранины, я бы ел картошку и был счастлив, и да, я также любил потягивать горячий почти горящий бульон, всего несколько глотков 🙂

Так вот, не могу винить своих детей в том, что они разборчивы в еде, они действительно пошли за мной и своим еще более придирчивым отцом, но я действительно надеюсь, что они наверстают упущенное, когда станут старше.По крайней мере, они будут знать, у кого рецепт хашлама / тушеного мяса из баранины 🙂

И вы, ребята, знаете, где его найти, посмотрите и надеюсь, вам понравится.

Всем удачи!

Этот рецепт обслужит 2-3 человек, добавит или уменьшит количество ингредиентов в соответствии с вашими потребностями

Ингредиенты

2 ½ фунта (около 950 граммов) бараньих котлет или говядины, обязательно получите

.

Медленно обжаренная говядина со сливочным пюре Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Сытный рецепт рагу из говядины и картофеля

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт рагу из говядины с картофелем и морковью, видео приготовления

Китайское название: 土豆 烧 牛肉 (tǔ dòu shāo niú ròu)

Характеристики: Благодаря разнообразию ингредиентов блюдо получается питательным и вкусным. Это красивое блюдо красного, белого и коричневого цветов привлекает многих посетителей.

Тушеная говядина с картофелем и морковью - популярное блюдо в Северо-Восточном Китае. Говядина не только полезна для скелета и селезенки, но и помогает согреть живот зимой.Картофель с небольшим содержанием жира и морковь с большим содержанием каротина и витаминов - обычные овощи для всех китайцев. Когда они готовятся вместе по этому рецепту, они имеют потрясающий вкус, а содержащиеся в них питательные вещества делают его хорошим выбором для всех возрастов.

Состав:


говядина, 300 г
1-2 картофеля, 300 г
1 морковь, 150 г
1 маленькая луковица
5-10 маленьких сушеных красных перцев
зеленый лук
имбирь
3-5 зубчиков чеснока

Приправы:


Растительное масло; амомум цаоко; звездчатый анис; корица; соль;
сахарный песок белый; темный соевый соус; перец в порошке.

Примечание: количество ингредиентов и приправ, указанных выше, можно использовать в соответствии с личными предпочтениями.

Приготовление:


1. Очистите говядину и нарежьте кубиками. Смочите говядину кухонной бумагой.
2. Очистить и нарезать морковь кубиками. Поместите на тарелку.
3. Очистить картофель. Очистите их и нарежьте кубиками. Положите эти кубики в миску, и все они должны быть погружены в воду.
4. Удалите кожуру с лука и оставьте луковицу.Очистите и нарежьте на мелкие кусочки.
5. Очистите зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками по 2-3 см.
6. Имбирь и чеснок нарезать небольшими кусочками и выложить на небольшую тарелку.

Методы:

STEP

1

Поставьте вок на сильный огонь. Добавьте говядину и достаточно воды, чтобы она полностью погрузилась в нее. Нагрейте, пока вода не закипит. Переключите огонь на средний, чтобы варить еще 3-5 минут. Когда вся кровь на говядине вытечет, выньте говядину дуршлагом и слейте воду.

ШАГ

2

Слейте воду. Очистите и высушите вок и поставьте его на сильный огонь. Добавьте необходимое количество растительного масла. Когда он горячий, добавьте звездчатый анис, амомум цаоко, корицу, сушеный красный перец, зеленый лук, имбирь и чеснок и перемешивайте 15-20 секунд, пока не появится их аромат.

STEP

3

Вылейте обработанную говядину в вок.Перемешивайте 3-5 минут и хорошо перемешайте все ингредиенты. Жарьте, пока вся вода в говядине не испарится.

STEP

4

Добавьте воды, чтобы залить говядину. После этого варить на слабом огне 30-40 минут. Затем добавьте немного темного соевого соуса и желаемое количество белого сахара-песка и хорошо перемешайте.

STEP

5

Переключитесь на сильный нагрев.Добавьте картофель и морковь и нагревайте еще 10 минут. Затем добавьте немного соли и перца. Перемешайте и хорошо перемешайте. Выключите огонь. Выберите звездчатый анис, амомум цаоко и корицу.

ШАГ

6

Рагу из говядины с картофелем и морковью готово. Подавайте смесь на тарелке. Украсить листьями кориандра. Какое это вкусное и аппетитное блюдо!

Дополнительная литература: 12 лучших китайских рецептов говядины, которые пробуждают аппетит

Более популярные мясные блюда в Китае:

- Последнее изменение ноя.22 января 2019 г. -

.

уникальное восточное мясное кушанье. Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем прочим тоже! С апреля 2021-го года наблюдаю удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Хашламой из говядины удивим и порадуем всех! Хотите настоящее восточное кушанье – приготовьте хашламу из говядины


Автор  Марина Данько

Говяжья хашлама – блюдо, уникальное своей неторопливостью.

Читаешь рецепт и словно видишь умудрённого годами старца, неторопливо и взвешенно готовящего угощение. Так и нужно, если хотите подать к столу сочную и мягкую говядину с неповторимым восточным колоритом.

Хашлама из говядины – общие принципы приготовления

•    Одно из основных правил приготовления вкусной хашламы – мяса должно быть втрое больше, чем овощей. Лучшей частью говяжьей туши для блюда является грудинка или мякоть на кости с хрящами. Из такого мяса хашлама получается наваристее.

•    Простота приготовления – безусловное достоинство хашламы. Достаточно сложить все составляющие блюда в казан и поставить его на слабый огонь. Мясо с овощами от двух до трёх часов томят на небольшом нагреве. Если для приготовления использовать тонкостенную кастрюлю, то при длительном тушении блюдо может подгореть, поэтому хашламу готовят исключительно в казане, хотя есть адаптированные рецепты для мультиварки.

•    Говядину и овощи нарезают крупно, складывают в казан или чашу мультиварки послойно. Иногда кусочки мяса предварительно чуть обжаривают на масле или проваривают с кореньями.

•    Говядина и овощи практически всегда тушатся в собственном соку или мясном бульоне. Есть рецепты, по которым к ним подливают пиво или вино.

•    Хашлама – полноценное сытное блюдо, не требующее гарнира. Подать её можно по-разному: жидкой, в виде супа; или выложить на тарелку кусочки мяса и полить их небольшим количеством подливы. В любом случае кушанье обильно посыпают зеленью.

Простой рецепт Хашламы из говядины

Ингредиенты:

•    килограмм телячьей грудинки;
•    две крупных головки лука;
•    кило свежих мясистых помидор;
•    три болгарских перца;
•    чеснок;
•    специи «Для мясных блюд»;
•    пряная зелень: укроп, кинза, базилик.

Способ приготовления:

1.    Рубим кусками предварительно обмытую водой грудинку. Слегка присаливаем и откладываем в сторону на десять минут.

2.    Перекладываем мясо в казан, на него – слой лука, полукольцами. Сверху кладём крупные дольки помидор.

3.    Из перцев удаляем семена, смываем их остатки. Разрезаем перчинки пополам и далее – узкими поперечными полосками. Выкладываем перец на томаты.

4.    Доливаем воды, чтобы совсем чуть-чуть прикрыть верхний слой овощей. Добавляем немного специй, слегка присаливаем.

5.    На максимальном нагреве доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, не давая интенсивно кипеть, тушим хашламу два с половиной часа.

6.    В готовое блюдо добавляем перетёртый мелкой тёркой чеснок, нарезанную зелень и даём постоять некоторое время под крышкой.

Хашлама из говядины с баклажанами

Ингредиенты:

•    примерно полкило сладкого перца;
•    свежая говядина – 1,5 кг;
•    один килограмм лука;
•    морковка и свежие помидоры – по 1 кг;
•    полкило баклажан;
•    свежая зелень;
•    листки лавра – 3 шт.

Способ приготовления:

1.    Сначала нужно хорошо промыть и очистить все овощи. С баклажан снимаем кожуру, у перца удаляем сердцевину и тщательно выбираем все семена. Морковку, баклажаны и томаты нарезаем на крупные кубики. Перец и лук шинкуем кольцами.

2.    Промываем мясо. Хорошо обсушиваем кусок мякоти полотенцем и нарезаем крупными кусками квадратной формы.

3.    Овощи разделяем на три части, а мясо на две и выкладываем послойно в большой казан. Сначала слой лука, на него болгарский перец. Затем слой моркови, поверх неё баклажаны и томаты. Далее идёт мясной слой, его посыпаем солью и молотым перцем. Можно добавить немного любимых специй.

4.    Между кусочками мяса закладываем лист лаврушки и повторяем слои. Последними сверху должны лежать овощи.

5.    Помещаем казан на умеренный нагрев, накрываем крышкой и томим хашламу в течение трёх с половиной часов.

6.    Готовое блюдо украшаем рубленой зеленью и сразу подаём.

Хашлама из говядины с картошкой (на пиве)

Ингредиенты:

•    пол-литра светлого пива;
•    полтора килограмма говядины;
•    болгарский, красного цвета перец – 1 кг;
•    700 гр. морковки;
•    большой лимон;
•    кило картофеля;
•    килограмм баклажанов;
•    репчатый лук – 750 гр.;
•    шесть крупных зубцов чеснока;
•    неароматное масло;
•    хмели-сунели;
•    кило свежих плотных томатов.

Способ приготовления:

1.    Хорошенько промываем говядину, нарезаем как для шашлыка – квадратными кусками размером 5×5 см и выкладываем в миску.

2.    На пару минут опускаем лимон в кипяток, разрезаем его пополам и выжимаем сок. Удаляем случайно попавшие косточки и переливаем к мясу. Добавляем хмели-сунели, немного подсаливаем и тщательнейшим образом перемешиваем, слегка обминая куски говядины руками. Оставляем миску с мясом в холоде на час.

3.    Наливаем немного масла в казан, хорошо его прокаливаем и опускаем куски промариновавшейся говядины. Перемешивая, на интенсивном огне обжариваем мясо в течение двух минут, и подливаем к нему пиво. После закипания, на небольшом огне тушим 10 минут.

4.    Небольшими брусочками нарезаем морковку, выкладываем поверх говядины. Прогрев пару минут, закладываем в казан полукольца лука и закрываем их некрупными дольками картофеля.

5.    Поверх картофельного слоя раскладываем крупные кусочки томатов. Прогреваем всё на небольшом огне, около двух минут не перемешивая. Следующий слой – из кусочков баклажан, а на них кладём широкие полоски сладкого перца.

6.    Накрываем казан крышкой, готовим хашламу на небольшом огне два часа, дожидаясь почти абсолютного испарения жидкости. В готовое блюдо продавливаем прессом чеснок, хорошо перемешиваем. По своему вкусу подсаливаем и, добавив зелень, даём постоять около четверти часа.

Армянская хашлама из говядины с вином

Ингредиенты:

•    два с половиной кило говяжьей мякоти;
•    плотные, мясистые помидоры – 4 шт.;
•    два крупных сладких перца, желательно красных;
•    две больших луковицы;
•    полстакана белого вина;
•    четыре крупных картофелины;
•    большой пучок свежего укропа;
•    хмели-сунели;
•    молотая паприка и шафран.

Способ приготовления:

1.    Говяжью мякоть промываем холодной водой. Обсушиваем полотенцем и нарезаем крупными ломтями.

2.    Подготавливаем овощи. Разрезаем помидоры на дольки, очищенный картофель на 6 долек. Если клубни очень крупные, то можно и на восемь. Мякоть сладкого перца режем широкими, короткими полосками, лук – полукольцами, а крупные луковицы четвертинками колец.

3.    Сначала выкладываем в казан лук и равномерно распределяем его по всему дну. Накрываем луковый слой кусочками мяса. Присыпаем говядину специями, обильно солим и устилаем слоем из болгарского перца, на который выкладываем кусочки помидор и картошку. Сверху всё обильно посыпаем измельчённым укропом, доливаем вино.

4.    Закрываем казан, ставим на самый минимальный огонь и готовим около трёх часов, пока ломти говядины не станут достаточно мягкими.

Рецепт Хашламы из говядины для мультиварки

Ингредиенты:

•    свежая говядина, желательно с небольшой прослойкой жира – полкило;
•    две головки лука;
•    400 гр. свежих томатов;
•    морковь;
•    кинза и петрушка – по небольшому пучку;
•    приправа «Хмели-сунели»;
•    40 мл рафинированного масла;
•    крупный баклажан.

Способ приготовления:

1.    Все овощи тщательно промываем, крупно нарезаем. Морковку и баклажан колечками, мякоть болгарского перца полосками. Один помидор оставляем, а остальные разрезаем на дольки. Лук шинкуем колечками.

2.    В варочную чашу наливаем масло и выкладываем в неё половину луковых колец, а сверху часть томатов. Поверх них кладём половину моркови и болгарского перца, часть баклажан и всё мясо. Повторяем овощные слои, начиная с лука. В последнюю очередь должны закладываться баклажаны. Выложенные в чашу продукты не перемешиваем.

3.    Сверху на овощи посыпаем хмели-сунели, подсаливаем и раскладываем крупно нарезанную зелень, закрываем мультиварку. Выставляем на таймере два часа, запускаем программу «Тушение».

4.    Через полтора часа после включения, выкладываем сверху ранее отложенный, нарезанный дольками помидор и оставшуюся зелень.

5.    После отработки программы не открываем крышку, даём хашламе постоять пятнадцать минут. Можно включить на это время «Подогрев».

Хашлама из говядины по-кавказски

Ингредиенты:

•    телячья грудинка на косточке – 1,5 кг;
•    400 гр. помидоров;
•    крупная морковка;
•    стеблевой сельдерей – 50 гр.;
•    большая луковица;
•    70 гр. корня сельдерея;
•    чеснок;
•    свежая зелень кинзы и кудрявой петрушки – по небольшому пучку;
•    чайная ложка приправы «Для плова»;
•    три больших листа лаврушки;
•    веточка свежего тимьяна или чабреца.

Способ приготовления:

1.    Обмываем грудинку и разрубаем её на куски так, чтобы каждый содержал косточку и хрящ. Выкладываем мясо в казан.

2.    Крупно нарезаем половину луковицы, корень и стебель сельдерея. Морковку разрезаем на четыре части. Перекладываем овощи к мясу и вровень заливаем всё водой. Дожидаемся закипания, после чего готовим полтора часа на небольшом огне, не давая кипеть. Коренья удаляем.

3.    Тонко шинкуем оставшийся лук, нарезаем дольками помидоры.

4.    В казан к мясу закладываем специи, лаврушку и веточку тимьяна. Опускаем лук и тушим под крышкой шесть минут. Добавляем помидорные дольки, доводим до кипения. Затем уменьшаем нагрев и оставляем тушить на два с половиной часа.

5.    Толчёным чесноком и измельчённой зеленью посыпаем хашламу при подаче.

Хашлама из говядины – хитрости приготовления и полезные советы

•    Для Хашламы подойдёт мясо как молодого, так и более взрослого животного, длительное тушение размягчит его. Главное, чтобы мякоть была бледно-розового цвета, без неприятного запаха, а её жировая прослойка не имела желтоватого оттенка.

•    Не имея казана, Хашламу можно приготовить в кастрюле с двойным дном или глубоком толстостенном сотейнике. Чтобы блюдо гарантированно не подгорело, в таких ёмкостях желательно готовить Хашламу, где по рецепту мясо тушится с бульоном или другими жидкостями.

•    Старайтесь выбирать мясистые томаты и перец. Они дадут больше сока, и всё блюдо получится сочнее.

•    При добавлении картофеля не нарезайте клубни мелко. Крупные картофелины нужно разрезать на шесть частей, а средние на четыре. Мелкие клубни довольно будет разрезать пополам. Если сделать кусочки мелкими, при длительном тушении они разварятся.

•    Хашлама, как и все восточные блюда, любит специи. Чем больше их положите, тем ароматнее будет кушанье, но помните об умеренности.

Напоследок привожу простейший рецепт Хашламы:

Привожу ещё один рецепт приготовления блюда под названием Хашлама:

Попробую осенью приготовить Хашламу, а пока что озабочен сбрасыванием лишнего веса…

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Хашлама из говядины по армянски с пивом. Хашлама с картошкой

Армянская хашлама – это очень интересное восточное блюдо из мяса и овощей.

Оно похоже на рагу, но готовится немного по-другому, проще, требует минимального участия, при этом получается сытное, ароматное и очень аппетитное.

Хашлама по-армянски – общие принципы приготовления

Традиционная хашлама всегда готовится с мясом: бараниной, говядиной, но можно использовать и свинину, все чаще встречаются рецепты с птицей. Мясо и другие продукты укладываются в казан или толстостенную кастрюлю слоями в определенной последовательности. Иногда мясо обжаривают, чтобы придать блюду насыщенный вкус.

Что кладут в хашламу:

Морковь;

Помидоры;

Картофель;

Баклажаны.

Все овощи добавляются в большом количестве. Встречаются рецепты хашламы с грибами, разными фруктами, том числе и сухими. Для вкуса и аромата добавляется чеснок, разные специи, можно использовать готовую смесь хмели-сунели или приправы для мяса, овощей, рагу.

Традиционное блюдо тушится в своем соку, но необязательно. Часто в него доливают жидкость. Есть интересные рецепты с пивом, вином. Но обычная вода или бульон (мясной, грибной) также подойдут. Желательно, чтобы количество воды не превышало 120-150 мл на килограмм продуктов.

Хашлама по-армянски с бараниной и вином

Рецепт простейшей хашламы по-армянски. Вино можно использовать любое сухое, цвет особого значения не имеет.

Ингредиенты

1 кг баранины;

2 большие моркови;

400 г лука;

0,5 стакана вина;

500 г помидоров;

200 г болгарского перца;

Перец, соль.

Приготовление

1. Нарезаем лук крупными полукольцами, отделяем половину и укладываем на дно кастрюли с толстым дном или в казан, что лучше.

2. Нарезаем говядину с косточками небольшими кусочками. Поливаем вином, приправляем солью и перцем, хорошо перемериваем и растираем, укладываем поверх лукового слоя.

3. Нарезаем крупными кусками перец, прикрываем мясо.

4. Теперь идет вторая часть лука, приправляем слой солью.

5. Нарезаем морковку соломкой, достаточно крупно. Засыпаем лук.

6. Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Закрываем все ингредиенты получившимся томатом.

7. Сбоку в казан 0,5 чашки воды, больше не нужно, так как блюдо должно тушиться в своем соку.

8. Накрываем казан, тушим овощи с бараниной около трех часов. Через 2 часа можно открыть, аккуратно раздвинуть слои, посмотреть мясо. Ели барашек молодой, этого времени может хватить.

Хашлама по-армянски с картошкой

Рецепт сытной хашламы по-армянски с картошкой. Блюда получается много, берите большой казан. Но по желанию можно сократить количество продуктов пополам.

Ингредиенты

1,5 кг говядины или свинины;

1 кг картошки;

1 кг сладкого перца;

По 700 граммов морковки и лука;

1 кг помидоров;

5 ложек масла;

6 зубчиков чеснока;

1 ст. л. хмели-сунели;

1 стакан кипятка;

Соль, зелень.

Приготовление

1. Порезать мясо кусками, как для шашлыка, примерно по сорок граммов. Добавить к нему хмели-сунели, выдавить сок из лимона, перемешать.

2. На дно казана вылить растительное масло, выложить мясо, обжарить минут десять без крышки, как раз за это время можно приготовить все остальные продукты.

3. Порезать лук и морковку соломкой, также перец. Чеснок порубить, помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать кружками или дольками. Картофель весь очистить, порезать четвертинками. Если клубни крупные, то можно на 6-8 частей.

4. Мясо присолить, засыпать морковью, сделать минимальный огонь. Перемешивать блюдо не нужно.

5. Поверх морковки укладываем лук. Затем куски картофеля, сладкий перец. Все слои приправляем солью, перчим, картошку посыпаем рубленым чесноком.

6. Сверху укладываем порезанные помидоры без шкурки.

7. Вливаем сбоку стакан кипятка, накрываем казан, оставляем блюдо тушиться на два часа.

8. При подаче к столу обильно посыпаем хашламу зеленью.

Хашлама по-армянски с пивом

Еще один рецепт хашламы с бараниной. Используют ребрышки. Для заливки лучше всего брать хорошее живое пиво, с ним получится вкуснее.

Ингредиенты

800 г бараньих ребрышек;

700 г картошки;

1,5 стакана пива;

500 г лука;

300 г сладкого перца;

2 морковки;

500 г помидоров;

Приправы, зелень.

Приготовление

1. Ребрышки промыть, порезать кусочками, закинуть в казан. Присыпать солью, поперчить.

2. Порезать полукольцами лук, засыпать ребрышки в казане, сверху уложить кружочки морковки.

3. Очистить картошку, порезать крупными кусками, выложить новым слоем, также присыпать специями.

5. Сверху можно присыпать блюдо сухой зеленью.

6. Вливаем по краю казана свежее пиво.

7. Накрываем, ставим на плиту, готовим под крышкой 2,5 часа.

8. Как только хашлама закипит, нужно убавить огонь до минимума.

Хашлама по-армянски с баклажанами и телятиной

Баклажаны часто присутствуют в этом блюде, но не всегда получается вкусно. Так как овощ имеет необычный вкус, его лучше предварительно обжарить.

Ингредиенты

500 г телятины;

3-4 ложки масла;

3-4 спелых помидора;

По 200 г лука, перца;

1 крупная морковка;

500 г баклажанов;

Приправы;

4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, затем еще поперек на 2-3 части, в зависимости от их длины. Засыпать солью, оставить на четверть часа.

2. Затем баклажаны прополоскать, отжать.

3. Взять широкую сковородку, смазать маслом, поставить на огонь. Хорошо прогреть, выложить баклажаны, обжарить с каждой стороны на максимальном огне по минутке.

4. Налить в казан или в кастрюлю оставшееся масло.

5. Порезать телятину кусочками примерно по 30 грамм, присыпать специями, посолить, перемешать и выложить в казан.

6. Нарезать лук и морковку, отправить следом за телятиной.

7. Теперь выкладываем ранее обжаренные баклажаны.

8. Рубим чеснок, посыпаем сверху.

9. Перец болгарский нарезаем крупными полукольцами, укладываем поверх баклажанов с чесноком.

10. Теперь помидоры. Можно порезать дольками, кружочками или мелкими кубиками, без разницы. Выложить сверху.

11. Вливаем немного воды. Достаточно половины стакана, далее овощи пустят сок, будут тушиться в нем. Готовим ровно 2 часа.

Хашлама по-армянски с грибами и курицей

Для этого ароматного блюда используются шампиньоны. Но в армянскую хашламу можно добавить и другие грибочки на свое усмотрение.

Ингредиенты

0,8 кг курицы;

0,4 кг шампиньонов;

4 головки лука;

4 помидора;

Пара морковок;

Пара перцев;

3-4 картофелины;

Масло, чеснок, приправы.

Приготовление

1. Порезать курицу порционными кусками, грудка для этого блюда не подходит, берем части с кожицей.

2. Наливаем немножко масло в казан, закидываем птицу и начинаем обжаривать.

3. Шинкуем лук, режем крупой соломкой морковку, добавляем к немного подрумянившейся птице, жарим вместе.

4. Режем шампиньоны четвертинками, выкладываем в сковородку, включаем сильный огонь и обжариваем минут пять.

5. Убираем под казаном огонь. Выкладываем слои: порезанная картошка, обжаренные грибы, болгарский перчик и помидоры. Все присыпаем специями.

6. Втыкаем несколько зубчиков чеснока.

7. Вливаем с краю 200 мл воды. Тушим до готовности 40-50 минут.

Хашлама по-армянски с айвой

Иногда в этом рецепте айву заменяют кислыми яблоками, что тоже возможно, но вкус будет немного другим.

Ингредиенты

1 кг мяса;

300 г айвы;

300 г лука;

280 мл пива;

1 большая морковь;

4-5 помидоров;

800 г картошки.

Приготовление

1. Мясо порезать, заложить в казан с небольшим количеством масла, поставить на огонь и слегка подрумянить.

2. Порезать все овощи крупными кусочками. Айву нарезать дольками.

3. Обжаренное мясо присолить, поперчить, засыпать порезанными кусочками айвы, сверху уложить помидоры.

4. Теперь идет лук, затем картошка, засыпаем морковью и перцем. Не забываем все слои приправлять солью, можно присыпать перцем, рубленым чесноком.

5. Влить пиво, накрыть, тушить блюдо 1,5 часа до готовности.

Хашлама по-армянски в мультиварке

В мультиварке блюдо тоже отлично тушится, приготовим его со свининой? Используйте либо мякоть, либо ребрышки. Количество продуктов берем на свое усмотрение.

Ингредиенты

Свинина;

Картошка;

Баклажаны;

Помидоры;

Перец сладкий;

Чеснок и другие специи;

Большая кружка пива.

Приготовление

1. В мультиварке можно готовить просто тушеное блюдо, но лучше предварительно мясо обжарить. Режем кусочками свинину, закидываем в чашу с ложкой масла, готовим на режиме выпечки до легкой корочки.

2. Баклажаны режем крупно, обжариваем по минутке с каждой стороны на сковороде.

3. Остальные овощи просто нарезаем.

4. Добавляем к мясу лук, немного обжариваем и переключаем мультиварочную кастрюльку на программу тушения.

5. Теперь выкладываем слои: морковка, картошка, баклажаны, чеснок, перец, сверху помидоры. Не забываем солить, перчить.

6. Добавляем пиво. Либо используем бульон, воду, вино, но его нужно меньше или развести другой жидкостью.

7. Накрываем, выставляем два часа, доводим блюдо на режиме тушения до полной готовности.

Необязательно готовить армянское блюдо на плите, можно для этой цели использовать духовку. Нужно сложить все продукты в огнеупорную посуду, в любой казан или в большой глиняный горшок, поставить в печь на 2-2,5 часа. Температура для хашламы средняя в районе 180.

Молодой и мелкий картофель можно не нарезать, добавлять в блюдо целиком.

Не нужно добавлять в казан много жидкости, особенно, пи использовании сочных овощей. Их влаги будет достаточно для тушения.

Хашлама из баранины - популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, переложенных слоями, сдобренных специями и тушеных в собственном соку в течение трех часов. Результатом является невероятно ароматная, аппетитная, наваристая еда, которой можно накормить огромную семью, подав ее к столу в качестве сытного второго.

Как приготовить хашламу из баранины?

Суп хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую послойно выкладывают мясо и овощи. Первым выкладывают лук, затем - сладкий перец и томаты. Сверху помещают куски жирной баранины и приправы. Слои повторяют несколько раз, ставят посуду на медленный огонь и готовят под крышкой 3 часа.

  1. Вкусная хашлама из баранины получится только при использовании качественных продуктов. Предпочтительней использовать молодую баранину или молочное мясо ягненка. В этом случае, процесс приготовления займет не более 2-х часов.
  2. Овощи следует нарезать очень крупно, а с томатов снимать кожицу.
  3. Для приготовления хашламы не используют воду. В крайнем случае, на 1 кг мяса берут всего 250 мл жидкости.
  4. Усилить вкус составляющих можно с помощью небольшой порции вина.

Рецепт хашламы из баранины по-армянски


Хашлама из баранины по-армянски - это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, томленных в ароматном бульоне, приправленного специями и терпким красным вином. Отличительная черта - блюдо тушится без воды в вине, а слои выкладываются так, чтобы помидоры оказались сверху. Чтобы сохранить целостность овощей блюдо не перемешивается.

Ингредиенты:

  • баранья лопатка - 1,5 кг;
  • помидоры - 6 шт.;
  • лук - 4 шт.;
  • сладкий перец - 3 шт.;
  • острый перец - 2 шт.;
  • черный перец горошком - 5 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • вино - 250 мл;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • свежая петрушка - 40 г.

Приготовление

  1. Нарежьте баранью лопатку и овощи крупными кусками.
  2. Уложите слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и томаты. Повторите слои.
  3. Влейте вино и тушите час.
  4. Добавьте специи и потомите еще 30 минут.
  5. из баранины подается в глубоких тарелках с зеленью.

Хашлама из баранины по-азербайджански


Хашлама из баранины - рецепт, имеющий множество версий приготовления. В азербайджанском варианте сначала варят мясо, потом добавляют овощи, при этом их не выкладываются слоями, а просто погружают в казан и томят до мягкости. Такая техника позволяет получить крепкий прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

Ингредиенты:

  • баранина на кости - 1,2 кг;
  • лук - 4 шт.;
  • помидоры - 3 шт.;
  • сладкий перец - 4 шт.;
  • острый перец - 1 шт.;
  • кипяток - 750 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

  1. Залейте мясо кипятком и варите час.
  2. Положите нарезанные овощи, пряности.
  3. Хашлама азербайджанская из баранины тушится под крышкой 40 минут.

Хашлама из баранины с картофелем - питательная еда для всей семьи. Традиционно, блюдо тушится без воды, а поскольку картофель забирает много жидкости - блюдо готовят на бараньих ребрышках. Последние отличаются повышенной жирностью и при длительном томлении выделяют много сока и желирующих веществ, делая овощи мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки - 1 кг;
  • картофель - 5 шт.;
  • сладкий перец - 3 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • головка чеснока - 2 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

  1. Выложите на дно кружочки томатов, сверху уложите ребрышки и чеснок, затем, сладкий перец и картофель.
  2. Добавьте помидоры и лавр.
  3. Хашлама из баранины тушится маленьком огне 3,5часа.

Хашлама из баранины на пиве - рецепт


Для многих народов приготовление хашламы из баранины - это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве. В процессе длительного томления алкоголь абсолютно испаряется, оставляя за собой невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатое послевкусие и распадающееся на волокна мясо.

Ингредиенты:

  • баранина - 1,5 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • морковь - 550 г;
  • лук - 550 г;
  • перец - 800 г;
  • томаты - 1 кг;
  • соль - 40 г;
  • кинза - 60 г;
  • пиво - 500 мл.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо посолите и отставьте на 30 минут.
  2. Уложите слоями мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
  3. Добавьте пиво и зелень.
  4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

Хашлама из баранины на костре - рецепт


Хашлама из баранины на костре в казане - вариант для тех, кто устал от мяса на углях. В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а его длительность приготовления прекрасно компенсируют вкус и аромат. Главное - контролировать уровень жара: хашалама должна находится в состоянии медленного томления 3 часа.

Ингредиенты:

  • баранина - 3,5 кг;
  • лук - 2 кг;
  • томаты - 1,5 кг;
  • сладкий перец - 1 кг
  • свежая зелень - 200 г;
  • морковь - 1,5 кг;
  • пиво - 1,5 л.

Приготовление

  1. Уложите компоненты последовательно: мясо, перец, морковь, лук, томаты, зелень.
  2. Повторите слои трижды, влейте пиво и установите казан над костром.

Хашлама из баранины с баклажанами - рецепт


Хашлама из - классика кавказской кухни, но каждая нация вносит в традиционный состав любимые компоненты. Часто в блюдо добавляют баклажаны, и это не странно: они отлично сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, отлично дополняя нежнейшее мясо.

Ингредиенты:

  • баранина на кости - 850 г;
  • сало - 150 г;
  • баклажан - 1 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • сладкий перец - 3 шт.;
  • томаты - 250 г;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • вода - 500 мл.

Приготовление

  1. Вытопите жир из сала и обжарьте в нем баранину с луком.
  2. Уложите баклажан, перец и томаты.
  3. Добавьте воду, чеснок и томите под крышкой 1,5 часа.

Хашлама из баранины в мультиварке


Из баранины предполагает длительное тушение на огне в казане. Сейчас это можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись мультиваркой. Тем более, что последняя обеспечивает блюду равномерное прогревание и сочность без использования воды. Для приготовления необходимо уложить компоненты и установить нужный режим.

Сочный шашлык, от которого исходит головокружительный запах, хоровац - запеченные овощи, успевшие пропитаться запахом дыма, самая нежная на свете долма, которую приготовили без использования жира… Только от одних этих описаний начинают течь слюнки. А хашлама? Это еще одна вкуснятина, заслуживающая красноречивых слов.

Историческая справка

Прежде чем рассказать о том, как приготовить хашламу, немного поговорим о формировании армянской Она настолько же древняя, как и сама страна. Кулинарным традициям Армении уже ни много ни мало - две тысячи лет. С самого начала существования этого народа его представители занимались скотоводством. Поэтому изобилию и разнообразию домашней птицы и скота можно было только позавидовать. Таким образом, на столах у армян всегда находилось неимоверное количество мяса. Скотоводство отразилось и на составе разных молочных яств. В основном это рассольные бурдючные и кувшинные сыры. Не меньшей популярностью пользуются и продукты кисломолочного характера. Из них довольно часто изготавливают напитки и блюда традиционной армянской кухни.

Земледелие в Армении - такое же древнее ремесло, как и скотоводство. Отсюда и широкий ассортимент зерновых культур в кухонном деле. Также многие армянские блюда содержат в себе бобовые. Множество зелени и овощей - еще одна особенность яств этой страны.

Армяне всегда готовили еду на огне. Тонир - это традиционная печь-очаг из глины, которая активно используется и в современной кулинарии страны. В ней варят всевозможные каши, супы, пекут хлеб, запекают овощи, коптят птицу и рыбу, готовят другие разнообразные кушанья.

Ну как без мяса

Мясные армянские блюда - это некий культ. К самым старинным и простейшим кушаньям принадлежат пастынеры, конечно же, шашлык, яства из целых тушек домашней птицы, мясные кчучи. Их и сегодня готовят в соответствии с технологиями, которые применялись полторы тысячи лет тому назад. Особой популярностью пользуется и хашлама.

Как приготовить хашламу, знает каждый армянин, хотя сегодня довольно трудно точно определить, к какой именно национальной кухне она относится. Все кавказские народы считают это кушанье именно своим традиционным блюдом. Но во всех странах хашлама готовится разными способами.

Некоторые особенности хашламы

Это которое требует много времени для приготовления. Молодую тушу необходимо томить на слабом огне около трех-четырех часов. Если мясо более старое, то и времени понадобится в два раза больше. Хашлама обладает одной особенностью. Для ее создания придется приобрести втрое больше мяса, чем всех прочих ингредиентов. Бульона же нужно взять совсем чуть-чуть.

Как приготовить хашламу? Все зависит от того, по рецепту какого народа вы будете это делать. Например, в Грузии в нее кладут много овощей и зелени. Кулинары других государств в своих рецептах используют разные специи и пиво. Существует огромное количество способов приготовления хашламы, и довольно трудно указать самый верный из них.

Самые важные правила

Для того чтобы приготовить хашламу, можно купить любое мясо. Это не всегда должно быть филе или вырезка. Подойдут говядина, баранина, телятина, а свинина используется крайне редко. Мясо может иметь косточку или быть без нее. Намереваясь сделать блюдо с овощами, повар должен их порезать крупными кусками. Затем заложить в уже приготовленное мясо. В первую очередь кладут лук, за ним - картофель, баклажаны, томаты и прочее. Нет надобности солить блюдо в процессе его томления. Эту специю кладут либо за пять минут до окончания тушения, либо в уже приготовленное кушанье. Для подачи хашламы не используют тарелок. Ее преподносят в мисках из глины.

Хашлама из курицы

Хотя самым распространенным мясом для приготовления этого блюда и является баранина, курица также может быть использована. В принципе, хашлама из птицы такая же вкусная, как и из баранины. Для яства понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один килограмм куриного мяса.
  • Сто грамм замороженной зеленой фасоли.
  • Пять картофелин.
  • Одна луковица.
  • Два болгарских перца.
  • Одна крупная морковь.
  • Три помидора.
  • Три зубчика чеснока.
  • Соль и специи.

Сначала необходимо отварить птицу. Лук и морковь нарежьте и обжарьте в казане. Теперь добавьте мелко порубленный сладкий перец и подержите его на плите около пяти минут, но не забывайте иногда помешивать овощи. Пока все это томится, снимите кожуру с томатов и нарежьте их. Помидоры также выкладываем в казан и даем продуктам потушиться еще пять минут. После этого заливаем их и кипятим получившийся суп. Режем картофель ломтиками, выкладываем его в емкость с овощами и доводим до кипения. Птицу разделываем на небольшие куски, добавляем их в бульон, затем кладем фасоль. Солим, посыпаем специями и продолжаем варить блюдо, пока не приготовится картофель. Хашлама из курицы - это не просто вкусно, но и невероятно ароматно. Попробовав такой деликатес один раз, вы уже не сможете отказать себе в удовольствии приготовить его снова и снова.

Как быть с бараниной?

Для приготовления традиционной хашламы на основе мяса овец понадобятся практически те же продукты, что и для куриного блюда, но с некоторыми изменениями. Далее мы расскажем подробно о том, какие компоненты входят в кушанье, как приготовить. Хашлама из баранины - традиционное блюдо, рецепт которого известен, пожалуй, каждому жителю Армении.

Итак, берем по два килограмма мяса, томатов и болгарских перцев, полтора килограмма репчатого лука, по большому пучку петрушки и укропа. Также следует приготовить полтора стакана пива светлого сорта, один килограмм молодой картошки и по вкусу молотый черный перец, перец горошком, базилик, соль, смесь пряностей к баранине. Лучше всего приобрести ребрышки, тогда армянская хашлама получится такой, как ее готовят в стране происхождения. Предварительно нужно разрубить поперек бараний бок. После этого ножом пласт разрезаем на отдельные части и складываем их в миску.

А теперь овощи

Овощи режутся следующим способом: томаты и перцы кружками, лук большими полукольцами, зелень крупными кусками. Готовится кушанье в большом, приблизительно восьмилитровом казане. В него слоями начинаем укладывать половину всех продуктов: сначала лук, потом мясо, затем перец и томаты. Сверху присыпаем большим количеством зелени, солим и добавляем половину приправ. Теперь можно оставшиеся продукты сверху выкладывать слоями в том же порядке. Когда все будет уложено, заливаем хашламу пивом. Крышкой плотно закрываем казан и ставим его на плиту. На слабом огне на протяжении одного часа томим блюдо. За это время готовим гарнир из молодой картошки. Когда все яства сварятся, приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Современное влияние

Благодаря нынешним технологиям хашлама (фото представлено выше) готовится намного быстрее. Сделать ее можно в мультиварке, которую имеют в своем распоряжении многие хозяйки. Возьмите такие продукты:

  • 800 грамм любого мяса.
  • Две моркови.
  • Два баклажана.
  • Два помидора.
  • Одну луковицу.
  • Три сладких перца.
  • 300 грамм шампиньонов.
  • Соль и специи по вкусу.

Самая большая работа, которую понадобится выполнить, заключается в В чашку мультиварки поочередно укладываем все продукты. Первый слой - лук, нашинкованный полукольцами, второй - морковь (колечками), третий - крупно нарезанное мясо. Теперь солим и добавляем перец, баклажаны (полукольцами). Далее солим и раскладываем грибы. Самый последний ярус - помидоры. Присыпаем специями. Выбираем режим «Тушение» и оставляем хашламу на три часа.

Теперь читатель знает разные способы того, как приготовить хашламу.

А что друзья, не поговорить ли нам на тему родственных блюд?
Пожалуй, так думаю, стоит...
Поделюсь рецептом одного блюда, который очень смахивает на рецепты таких блюд как Димляма или Басма в узбекской и таджикской кухнях найдите 10 отличий
Речь идет о блюде армянской кухни, под названием
Хашлама


Вообще, вопрос, кончено же спорный - армянское это блюдо, грузинское или вообще какое?
Думаю, спорить мы с вами по этому вопросу не будем, т.к. хашламу готовят и в Грузии и в Армении, и в ряде других стран, народы которых - братья и соседи.
Тем паче что, насколько я знаю (ну слышал, читал, видел) грузины готовят свою хашламу несколько иначе чем армяне...
Таки вот, для приготовления этого вкусного и ароматного блюда по законам гор по-армянски нам понадобится грудинка говяжья, нежная и сочная, молодой картофель, спелая ягодка морковка, болгарский перец или паприка, лук, чеснок, зелень (кинза, лучок) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), ароматный перец. И пиво, легкое, светлое, самое обычное и недорогое (типа жигулевского).
Аутентичный рецепт, как я думаю, разумею, подразумевает немного простоватый способ приготовления - т.е. просто в кастрюлю, а лучше в казан, сложить все ингредиенты слоями и тушить. Я применил свой любимый способ "ковурма", т.е. предварительной обжарки мяса

Убавляем огонь и выкладываем слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами - все зависит от размера луковицы. И посыпаем его специями

Такоже поступаем с нарезанными помидорами

Добавим крупнонарезанной моркови, репки (а почему бы и нет? ну оказалась она у меня в загашнике, что с того?), малёха чесночку

Сверху выложим картофель

И паприку

Вообще, сие блюдо нужно готовить на много человек, как и принято в кавказских и в азиатских семьях. Все ингредиенты вылкадыват слоями, чередуя их слоями мяса. Но, я человек маленький, страдающий комплексами различными, потому и ингредиенты порезал большими кусками и использовал не много

Посыпаем все это опять специями, растирая и перемешивая их в ладонях

И заливаем теперь все это дело пивом.

Вот сейчас, чую, пойдут мною нелюбимые вопросы про пропорции. А сколько-де брали пива, а какой марки? А холодное пиво было с рыбкой копченненькой или теплое?
Дабы предотвратить сие безобразие скажу: пиво было нехолодным и не теплым. Комнатной температуры. Сколько? Стаканчик, грам на 150, добавил еще воды немного. Вообще, нам нужно чтобы получился бульон. Бульон образовывается в этом блюде не только из пива. Пиво дает аромат и некоторую кислинку. В состав бульона тут входит такоже и сок, выделяемый овощами.

Теперь накрываем крышкой казан (или кастрюлю, смотря в чем готовили) и оставляем томиться. Часа на 2-3... Да-да-да, придется потерпеть, дабы получить желаемый результат, который запомните надолго...
Часа через два нарежем кинзы, чеснока, красного жгучего перца, разложим по тарелкам

Наломаем лаваша (лаваш, как и лепешки, не режут. запомните это, лаваш именно что ломают, или рвут руками. Как правило это делает старший, сидящий за столом) .

Время подошло, можно и на стол подавать. В тарелки, или в одну большую общую тарелку, выкладываем овощи, мясо. Бульон вообще-то принято подавать в отдельных чашках, но вполне себе можно и разлить по мискам - в этом нет ничего страшного или предосудительного.

Хашлама готова!
Приятного аппетита!

Копирование и дальнейшее использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора

Хашлама из говядины удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Пряные травы, сочные кусочки овощей, мяса, сытный соус – оно прекрасно и в горячем, и холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

Простой рецепт хашламы из говядины

Хашламу сложно называть первым или вторым блюдом – это нечто среднее. Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей – голодным не останется никто. Правильные пропорции, грамотно выдержанное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр. Как приготовить хашламу вкусно и не дать овощами «развалиться»?

Нам потребуются:
  • говяжья грудинка – 1 кг;
  • спелые томаты – 8 шт.;
  • репчатый лук – 6 шт.;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • петрушка, базилик, кинза – большой пучок;
  • айва – 2 шт.;
  • стакан светлого пива.

Мясо режем крупными кусочками величиной со спичечный коробок. Помидоры шинкуем крупными колечками очень острым ножом (сок вытекать ни в коем случае не должен!). Перец режем толстой соломкой, а лук – полукольцами. Пучок зелени режем как можно мельче. Айву разрезаем на крупные дольки, либо делим на 2-3 части, если она не крупная.

В казан или сотейник с толстым дном укладываем слоями: томаты, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву. Повторяем слои 2-3 раза. Добавляем стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и томим 1, 5 – 2 часа.

В процессе готовки блюдо источает волшебные ароматы, но мешать хашламу, ни в коем случае нельзя: так пропадет весь смак этого блюда. Готовность легко определить по консистенции овощей и мяса – они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается упругим.

Хашлама, как ни удивительно звучит, прекрасное блюдо для новогодней ночи: в это время года мы успеваем соскучиться по овощам, и оно приходиться как нельзя кстати. Или можно приготовить его на следующий день, когда после жирных майонезных салатов очень хочется сытного, но вместе с тем легкого блюда.

С баклажанами

Хашламу на Кавказе готовят с разными сезонными овощами, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые придают пряность и горчинку, весьма украшающие блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, и выделяет много сока, где идеально протушивается мясо.

Баклажаны лучше брать молодые: зрелые плоды с желтыми семечками важно слегка подержать в соленой воде и снять с них кожицу. А еще лучше почистить их, освобождая от семян. Добавить баклажаны можно в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо сразу на помидоры. Количество баклажанных слоев – 2. Не забывайте: овощи должны быть порезаны крупно, так они лучше сохранят свою структуру. Готовую хашламу с баклажанами подают с мацони, катыком, или любым другим кисломолочным продуктом. Хорошо подходит даже обычная сметана.

По-армянски с вином

Армянская хашлама отличается от прочих видов тем, что для ее приготовления чаще всего используется баранина, говядина, причем обязательно кусочки на кости. Это могут быть, например, ребрышки. Главное требование к мясу – исключительная свежесть, да и животное должно быть молодым.

В Армении очень редко добавляют картофель, зато очень часто кладут грибы, фасоль (либо красную, либо зеленую стручковую), а еще кулинары никогда не томят мясо с овощами в пиве, но добавляют стакан красного сухого вина: он придает дополнительную кислинку, отчего блюдо получается пикантным. В целом же можно придерживаться классического рецепта, по своему усмотрению меняя пропорции. Подают армянскую хашламу с лавашем, и свежей зеленью, которую щедро раскладывают пучками на столе.

Кинза, базилик, петрушка – три обязательные приправы для хашломы; можно добавить тархун, чабер, мелиссу, но вот укроп добавлять не стоит – на Кавказе эту пряность используют крайне редко.

По-грузински

Одним из лучших считается грузинский рецепт хашламы, и особенной славой пользуется блюдо из Кахетии – там научились готовить ее так, что блюдо можно съесть с пальцами!

  1. Мясо – лучше телячью грудинку режем на крупные куски.
  2. Заливаем водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо.
  3. Доводим воду до кипения, а затем выключаем до минимума.
  4. К мясу добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, неочищенную луковицу целиком.
  5. Томим мясо 3 часа, пока оно не приобретет тающую консистенцию.
  6. Луковицу шинкуем на очень тонкие полукольца.
  7. Маринуем в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
  8. Кинзу мелко режем.
  9. Чеснок измельчаем ножиком.
  10. Стручковый перец без семян разрезаем на колечки.
  11. Готовое мясо разрезаем на куски, посыпаем зеленью, перцем, приправляем аджикой.
  12. Сверху кладем кольца лука.

Такое мясо получается исключительно нежным, напоминая качественную тушенку. Ее едят с красным вином, семенами граната, и подают как холодную закуску на праздниках.

С картофелем

Хашлама из говядины с картофелем готовится далеко не всегда: картофель не обязательный ингредиент для этого блюда. Хотя в последнее время кладут его все чаще: он придает сытость, дает нужную густоту. Для приготовления можно использовать клубни целиком, если они не большие, либо разрезать крупные на 2-3 части. Для большой кастрюли нам понадобится 6-8 небольших картофелин.

Готовим хашламу по любому рецепту, который понравился, картофель укладываем отдельным слоем сверху мяса. Тушим до готовности 2 часа, подаем блюдо, обильно посыпав зеленью.

Лучший сорт для картофельной хашламы – белый; красные сорта развариваются хуже.

По-кавказски

Для хашламы по-кавказски используем мясо на косточках с небольшими прожилками жира. Там очень часто используют бараньи ребрышки. Но можно выбрать и любые другие кусочки на ваше усмотрение.

Готовим пошагово:
  1. На курдючном жире обжариваем мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.
  2. Лук чистим, режем перьями.
  3. На мясо выкладываем болгарский перец (лучше красного цвета).
  4. Добавляем спелые томаты.
  5. По желанию кладем картофель.
  6. Сдабриваем специями - хмели-сунели, паприкой, острым перцем.
  7. Заливаем водой (примерно 250 мл).
  8. Солим по вкусу.

Подаем, приправляя кинзой, базиликом, толченым чесноком.

В казане на костре

Хашламу очень часто готовят на открытом огне: овощи пропитываются ароматом костра, и приобретают восхитительный подкопченный привкус. Как правильно подготовить хашламу на костре?

  1. Режем мясо крупными кусками.
  2. Обжариваем на дне казана на сильном огне.
  3. Укладываем на мясо овощи, нарезанные крупными кусочками.
  4. Повторяем слои.
  5. Заливаем все водой, пивом.
  6. Костер слегка тушим, так чтобы огонь был не сильным.
  7. Закрываем казан крышкой.
  8. Тушим до готовности 50-60 минут.

Мясо на открытом огне – всегда большой праздник для гурманов. Но если вы приготовите хашламу таким способом, уверены, вы будете часто радовать семью и гостей этим сытным, ароматным летним блюдом.

Как приготовить в мультиварке?

Готовить хашламу в мультиварке очень просто: достаточно уложить слоями мясо, овощи на дно мультичаши, предварительно смазанной растительным маслом. Тушат овощи и мясо на режиме «томление» или «тушение», а самым вкусным блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и получается мягким, разваливающимся на отдельные волокна.

Овощи для хашламы можно подготовить заранее: нарезать на крупные куски, разложить по пакетам и заморозить.

Хашламу готовят везде по-разному. Где-то добавляют чуть больше воды, вина, бульона, где-то предпочитают обходиться и вовсе без жидкости, и овощи с мясом варятся в собственном соку. Вы вольны готовить на свое усмотрение, но обязательно используйте самое свежее мясо. И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

Армянская кухня | Феникс Тур Армения

АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Влюбитесь с первого взгляда в восхитительную армянскую кухню и попробуйте наши вкусные блюда армянской кухни и напитки, которые вам нужно испытать! Среди всех популярных блюд мы собрали несколько аппетитных блюд, которые помогут вам оценить их предпочтения и выбор в отношении вашей еды во время путешествия по Армении.

Армяне с трудом представляют свою жизнь без мяса, а праздничные столы обычно заполнены всевозможными мясными блюдами.К счастью, в армянской кухне есть множество отличных блюд без мяса, и в большинстве ресторанов есть вегетарианские и веганские меню.

В ответ на растущий спрос на халяльную еду во многих ереванских ресторанах подают разнообразные халяльные блюда - пищу, разрешенную в соответствии с исламскими законами.

ЗАКУСКИ

Первое блюдо - это обычно нарезанная бастурма и мясной суджух (две разновидности сушеной острой говядины).Каждое блюдо закуски включает овощной салат, ассорти панир (армянский сыр), маринованные овощи, целые помидоры, огурцы, редис, зеленый и красный сладкий перец и перец чили.

Всегда присутствует большая тарелка Каначи (травы и зелень), в которую входят свежий эстрагон, зеленый лук, петрушка, сельдерей, базилик, кинза, розмарин, орегано, тимьян, укроп и другие.

Другие закуски могут включать очень вкусный авелук (дикий горный щавель, который сушат в длинные косы, а затем готовят путем варки или варки) и различные виды баклажанов (жареные или сначала обжаренные на огне, затем очищенные и смешанные с чесноком и луком. , травы и специи, или нарезанные и сложенные вместе с кучей чеснока, грецких орехов и зелени).

Удивительно вкусным и популярным является лахмаджун, круглый тонкий кусок испеченного теста, покрытый фаршем, помидорами и зеленью, включая лук и петрушку.

Жингяловские шляпы («Хлеб с травами» по-армянски) - отличительное блюдо из Нагорного Карабаха, и если вы когда-нибудь побываете на шумном Степанакертском рынке, то сможете отведать настоящую свежеприготовленную продукцию прямо перед вами. Пресное тесто раскатывают до тонкости бумаги, затем заполняют начинкой, состоящей из 10-20 видов нарезанных кубиками и промасленных дикорастущих и культурных трав.

ХЛЕБ

Армяне любят свой хлеб. Они могут съедать полкилограмма каждый день. Если что-то отличает армянскую кухню, так это традиционная форма хлеба, называемая лаваш (очень большой продолговатый тонкий хлеб, полностью сделанный вручную и запеченный в каменных или глиняных печах, закопанных в землю). Наблюдать за процессом, как в деревнях, значит видеть тысячелетнюю традицию без изменений.

Другой популярный хлеб - Матнакаш, традиционный дрожжевой хлеб, в форме овальных или круглых буханок с продольными или крестообразными насечками.Характерный золотистый или золотисто-коричневый цвет корочки достигается за счет покрытия поверхности хлеба подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой.

СУПЫ

Есть несколько фирменных армянских супов, которые стоит попробовать, если представится возможность. Невероятно вкусный суп - это Спас, кремовый, терпкий суп с начинкой, который подается теплым зимой и охлажденным в летние месяцы (приготовленный из йогурта, очищенных зерен, зелени и трав).

Хаш - еще один традиционный суп, который готовят путем варки бычьих голеней в течение нескольких часов, пока сухожилия не отвалятся от костей, а вода не превратится в густой бульон.Подается в большой миске с сушеными кусочками лаваша, чесноком и домашней водкой.

Другие популярные супы - это Кололак, восхитительный суп из фрикаделек, тушенных в говяжьем бульоне со свежей зеленью, и суп Куфта (суп из больших шариков из отварного мяса и зелени).

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ

Мясные блюда делятся на баранину, свинину и говядину. Самым популярным блюдом является острый хоровац - мясо, приготовленное на гриле или на гриле (обычно свинина), которое было замариновано.Хоровац также включает жареные баклажаны, помидоры, цельный лук, зеленый и красный сладкий перец и перец чили.

На втором месте по популярности - кебаб (котлеты в виде колбасок из фарша без оболочки, приготовленные на вертеле). Хашлама - еще один фаворит армянских ценителей еды, которым нравится натуральный, простой вкус. Хашлама - это отварное мясное блюдо, обычно из говядины, баранины или баранины, приправленное травами и овощами, своего рода тушеное мясо в самом простом виде.

Другие фирменные блюда включают долму и куфту.Долма - необходимость, если вы когда-нибудь окажетесь в Армении. Долма бывает двух видов: пряное мясо и рис, завернутые в виноградные листья (подается с йогуртом, смешанным с тертым свежим чесноком), и летняя долма, завернутая в листья капусты. Другой вариант - фаршировать помидоры, баклажаны, сладкий перец, яблоки и айву острым мясом и рисом и готовить в медленной духовке со сливами. Есть вегетарианский вариант долмы с фасолью, нутом и чечевицей, завернутыми в капустные листья. Это, в отличие от мясного, используется в холодном виде.

Кюфта - это специально приготовленное процеженное мясо, которое варят до готовности в больших шариках, подаются с горячим маслом или растительным маслом.

Рыбу в Армении обычно жарят, жарят на гриле, готовят на пару и готовят в супах. Безусловно, самой популярной рыбой является ишхан, озерная форель, название которой означает «принц». Ишхан считается деликатесом в Армении, и его можно приготовить бесконечным количеством способов, обычно пашот и приправленный лавровым листом, свежим эстрагоном и перцем. Вы можете заказать его в отварном, гриль, жареном или тушеном виде с миндалем.Также вкусно, если начинить его фундуком или абрикосами. Самым известным блюдом ишхана является рыба, приготовленная в вине и приправленная базиликом, эстрагоном, чесноком и перцем.

Одно из любимых блюд - хапама - очень красочное и вкусное праздничное блюдо, приготовленное из тыквы. Большую тыкву очищают от мякоти, а затем заливают рисом, курагой, изюмом, орехами, маслом и медом.

ДЕСЕРТЫ

Армянские традиционные десерты включают пахлаву (слои тонкого теста с медом и орехами) и гата, пирожное, начиненное сладкой начинкой «хориз» (воздушная смесь муки, масла, сахара и чаще всего грецких орехов).

Сладкий суджук (не путать с мясным сортом, потому что он сделан из ниток очищенных грецких орехов, обмакнутых в виноградный сироп до тех пор, пока их не покроет густая нежная оболочка) - прекрасная высокоэнергетическая закуска, которую можно употреблять в походах и ежедневных экскурсиях. и ели по желанию.

НАПИТКИ

Подобно греческому или турецкому кофе, армянский кофе представляет собой густую заварку, сваренную и подаваемую с молотым кофе в отдельных медных или латунных горшочках.

Чай в Армении может доставить удовольствие, особенно если он травяной.Весну и лето армяне будут собирать горные травы, сушить их для чая. Назовите траву, и в Армении она доступна в виде чая!

Популярными безалкогольными напитками являются Тархун (содовая со вкусом тархуна), Тан (соленый йогуртовый напиток, негазированный или газированный) и различные минеральные воды таких популярных брендов, как Джермук, Бжни, Дилижан и Арзни.

Лучшие местные сорта пива - это Киликия, Эребуни, Котайк, Даргетт, Арарат, Гюмри, Дилижан и Александрополь.

Армения производит замечательное разнообразие винограда в почвенных и климатических условиях, которые идеально подходят для ферментации превосходных вин.Особенно ценится красное вино Арени, и многие другие армянские полусладкие или десертные вина известны во всем мире. Также популярны сладкие и полусладкие фруктовые вина из гранатов, слив, вишни, абрикосов, айвы и ягод.

Из всех алкогольных напитков Армении армянский коньяк действительно является одним из лучших коньяков в мире. Даже сам Уинстон Черчилль был превращен в армянский бренди после того, как Сталин представил его ему на Ялтинской конференции в 1945 году, после чего бывший премьер-министр Великобритании продолжал отправлять ему ящики до самой его смерти.

Очень популярны традиционные местные водки, обычно дистиллированные из фруктов: крепкий и крепкий Honi aragh (кизиловая вишневая водка), Tsirani aragh (абрикосовая водка) и наиболее распространенная Tuti aragh (водка из шелковицы).

Phoenix Tour приглашает вас отведать многовековые традиции в каждом из наших многочисленных блюд, и независимо от того, впервые вы попробуете армянскую кухню или сотый, всегда найдется что-то, что подходит вашей палитре!

10 популярных блюд армянской кухни

Блюда армянской кухни - невообразимое удовольствие для гурмана и отличное сопровождение к элитным алкогольным напиткам армянского производства.Кухня Армении считается одной из старейших в Европе и отличается большим количеством специй, соусов и соли. Традиционные армянские блюда отличаются сложным ассортиментом и остротой, так как их рецепты совершенствовались на протяжении веков.

Хоровац

Хоровац - уникальное блюдо армянской кухни и одно из самых любимых блюд армянского народа, ароматный, мягкий и невероятно вкусный шашлык из свинины. Конечно, шашлык готовят во многих странах, и в Закавказье для каждого народа шашлык - национальное блюдо.Тем не менее армянский вариант этого мясного блюда - хоровац - отличается уникальными характеристиками. Прежде всего, следует отметить, что для хороваца используется особое мясо - только реберная часть тушки, которая называется чалагач. Главная похвала любому повару и признак правильно приготовленного шашлыка - это то, что мясо способно «таять во рту». Так можно охарактеризовать армянский хоровац.

Долма

Долма - традиционное блюдо армянской кухни, которое, по одной из версий, впервые было приготовлено в древнем городе Эчмиадзин - святыне и духовном центре Армении.В отличие от традиционных видов долмы, распространенных во многих странах Кавказа и Азии, Эчмиадзинская долма готовится не из виноградных листьев, а из различных овощей. Так, для начинки используют болгарский перец, помидоры, баклажаны и другие овощи, фаршированные смесью из рубленой баранины, риса, лука и специй. Перед приготовлением фарш необходимо немного подсолить, чтобы блюдо не получилось пресным.

Эчмиадзин Куфта

Эчмиадзинская куфта, или мясная куфта, - нежнейшие говяжьи шарики, заправленные маслом и острым перцем.Куфта - один из символов армянской кухни и частый гость на праздничном застолье в честь свадьбы или другого торжества.

Ишхан в лаваше

Ишхан, или севанская форель - самый популярный вид рыбы в армянской кухне, встречающийся только в этой стране. Озеро Севан считается единственным местом обитания этого вида пресноводных рыб. Кроме того, севанская форель разводится в рыбопитомниках, так как в настоящее время она внесена в Красную книгу Армении в категории I. В переводе с армянского «Севан» означает «принц», что действительно очень подходит для этого вида рыб.

Хашлама

Хашлама - одно из древнейших мясных блюд армянской кухни, которое представляет собой отварное мясо с овощами в бульоне, приправленное травами и специями. Сегодня его часто кладут на праздничный стол, но когда-то он считался основной пищей бедных альпинистов.

Бастурма

Бастурма - одно из самых оригинальных национальных блюд Армении, представляющее собой вяленую говяжью вырезку. По легенде, рецепт бастурмы придумали отважные воины Чингискана, которые подкладывали куски мяса (чаще всего конины) под седло.Под тяжестью всадника мясо прессовалось, теряло влагу, пропитывалось соленым потом животного и превращалось в питательный продукт с длительным сроком хранения. Спустя несколько веков мясо приобрело ароматную пряную корочку и превратилось в настоящий деликатес.

Суджук

Суджук - не менее известное блюдо армянского народа из говядины, которое является разновидностью колбасы и славится острым вкусом и особым ароматом специй. В отличие от традиционной колбасы, суджук не копченый, а сушеный, что гарантирует его аутентичный, запоминающийся вкус.Для приготовления суджука говядину готовят так же, как и бастурму, а затем превращают в фарш с добавлением молотых специй (мускатный орех, кардамон, перец) и чеснока. Полученный фарш фаршируют говяжьими кишками и перетягивают веревками. В таком состоянии будущее лакомство сушат долго - от 30 до 40 дней, после чего подают как вкусную холодную закуску.

Люла Кебаб

Люля кебаб из шейки раков - одно из самых оригинальных и в то же время очень простых блюд национальной армянской кухни.Эта изумительно вкусная горячая закуска относится к блюдам прибрежной кухни, ее готовят в основном в прибрежных районах легендарного озера Севан, а основу блюда составляют знаменитые севанские раки.

Хаш

Хаш - традиционное блюдо армянской кухни, которое позже распространилось по всему Кавказу и Закавказью. Это наваристый бульон из костей говяжьей ножки с добавлением рубца.

Хапама

Хапама - интересное сочетание ингредиентов: тыква, фаршированная рисом, сухофрукты, изюм, орехи и т. Д.

Хашлама на пиве

Хашлама - невероятно вкусное армянское блюдо, которое подают к столу в качестве основного первого блюда.

Состав

Говядина (баранина) - 500 г

Помидоры - 2 шт.

Репчатый лук - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Пиво - 1/2 л

Зеленое - 1 пучок

Соль - по вкусу

  • 77 кКал
  • 2 часа 30 минут

Процесс приготовления

Наверное, у каждой хозяйки есть свои любимые блюда, которые она не только ценит вкусовые качества, но и сама любит процесс приготовления.У меня много таких рецептов, и один из них - хашлама на пиве. Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится с минимальными усилиями: необходимо уложить все ингредиенты в казан и долго тушить на медленном огне. Никакого контроля и смешивания! Мясо получается чудесное - нежное, мягкое, с легким запахом солода, овощи остаются целыми, просто тают во рту. Во время приготовления пива спирт испарится и оставит после себя только приятный след - изумительный вкус.

Для приготовления хашлама на пиве подойдет баранина, говядина или свинина. Мясо следует очистить от пленок, сухожилий и нарезать средними кусками.

Посолить и положить в казан или толстостенную кастрюлю.

Очистите лук и морковь. Нарезать кольцами.

Положите овощи на мясо.

Картофель очистить и нарезать крупными брусочками или полукольцами.

Положите картофель в казан.По вкусу посолить.

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Помидоры нарезать полукольцами.

Выложите овощи верхним слоем, немного посолив. Посыпать измельченной зеленью и залить пивом.

Плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Хашлама на пиве не должна закипать и кипеть, а наоборот - спокойно томиться на медленном огне. Время приготовления от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного.

Перед подачей осторожно перемешайте хашлам.

Положите в глубокие суповые тарелки, подавайте на стол с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Типичная еда в Армении - Что поесть

Чтобы дать вам представление о , что поесть в Армении , вы должны знать, что кухня этой страны представляет собой смесь кавказской и средиземноморской кухни. На него также повлияли страны Ближнего Востока, Балкан и России.Таким образом, это разнообразная гастрономия.

Турецкое, ливанское, греческое, русское и иранское влияние делают армянскую кухню уникальной. Для начала ингредиенты разнообразны; молоко, фрукты, овощи, крупы, а также мясо - все это часть армянской кухни. Точно так же специи и приправы занимают центральное место при приготовлении блюд.

Во время еды в Армении, как только закуска подана, остальные блюда сразу же кладутся на стол, чтобы разделить со всеми гостями. Можно сказать, что нет ни первого, ни второго.Кроме того, если в армянской кухне есть что-то постоянное, так это то, что вы всегда будете сыты.

Молочные продукты составляют очень важную часть кухни Армении, особенно в виде сыра из козьего, овечьего или коровьего молока. На самом деле, одно из самых известных блюд страны, спа, готовится из йогурта в качестве основного ингредиента.

Итак, давайте посмотрим на типичные блюда в Армении, будь то закуски или основные блюда.

Начни поесть в Армении

В армянской кухне закуски очень разнообразны, и еда не готова, если на столе нет хотя бы одного или двух.Среди них - Бадрян, закуска из баклажанов, фаршированных сыром. Еще одна типичная закуска - пастирма, вяленый стейк из говядины, похожий на нашу ветчину.

В свою очередь, большой популярностью пользуется долма, холодный рис, завернутый в виноградные листья, а также сыр и хумус, пюре из нута. Табуле и мухаммара (соус из сладкого перца) - это еще один пример большого разнообразия закусок, которые вы можете попробовать в Армении.

Но давайте перейдем к основным блюдам армянской кухни, которые вы можете попробовать во время поездки.

Спас

Это, пожалуй, одно из самых известных блюд Армении. Он состоит из йогуртового супа с добавлением яиц, муки, пшеницы, а иногда и риса и кориандра. Вы легко найдете этот суп в любой точке страны. Однако даже в категории супов разнообразие огромно, например, Арганак, Чорба, Флол, Катнапур, Хаш, Тархана и т. Д.

Харисса

Это одно из самых символичных блюд в Армении, состоящее из тушеного мяса, приготовленного с овощами и рисом.В результате получается вкусный бульон, который обычно готовят для особых событий, например Рождества.

Кофтас

Эти фрикадельки из говядины готовятся путем смешивания с луком и специями и являются одним из любимых армянских блюд местных жителей. Вместе с Доннером и Шаурмой Кофта очень популярны по всей стране, поэтому их можно найти во многих местах.

Хашлама

Это вкусное маринованное мясное блюдо с овощами готовится из лука, чеснока, перца и помидоров.Также добавляются картофель, репа и стручковая фасоль. Его помещают в железный горшок вместе с мясом, чтобы полностью завершить приготовление. Завершающий штрих добавляют петрушка, кориандр и шафран.

Ламаджун

Ламаджун или Лахмаджун - пример ближневосточного влияния в армянской гастрономии. Это разновидность армянской пиццы - круглые лепешки, которые подают с фаршем, болгарским перцем, луком, петрушкой и специями.

Борегс

Для приготовления этого восхитительного сырного пирога с тестом фило используется до пяти различных сортов сыра.Лучшее в этом блюде - тесто, которое, будучи таким тонким, очень хрустящее при приготовлении. Вы также можете приготовить бореги с овощами вместо сыра.

С другой стороны, барбекю очень популярны и традиционны в Армении как место семейных и общественных встреч. На мангале можно съесть вкусный хоровац, говядину, баранину, курицу и рыбу. А вот фирменное мясо на гриле для самых требовательных - это гарси хоровац, коровьи копыта.

Наконец, не забудьте попробовать восхитительный армянский кофе, кефир, квас или тан, на основе ферментированного молока и злаков.Как видите, есть много вариантов того, что поесть в Армении, почти столько же, сколько вы можете увидеть во время поездки.

Меню - Lilya’s Restaurant & Grill

2020

пятница - 130 долларов *, суббота - 140 долларов *, воскресенье - 130 долларов *


  • САЛАТ ИЗ УТИКИ
  • САЛАТ С РИСОМ С УГРЕМ
  • САЛАТ АВОКАДО
  • САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСКАМИ КУНЖУТУНА
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • АССОРТИРОВКА ИМПОРТИРОВАННОГО СЫРА
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • КАРТОФЕЛЬ С ТОРЖЕНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ

  • ГРИБ ДЖУЛИЕН В ЧАШЕ / БЛИНЦЕ
  • ДОЛМА АРМЯНСКАЯ - ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ С МЯСОМ
  • СВЕЖАЯ БАРАНИНА ХАШЛАМА АРМЯНСКАЯ
  • ЖЕЛЕЗНЫЙ ЛОСОСЬ И ЧИЛИЙСКИЙ МОРСКОЙ БАС, ПОДАЮЩИЙСЯ С ОВОЩАМИ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального древесного угля, ассорти
    (БАРНИ И РЕБРА, КУРИЦА, ГОВЯДИНА, ЛУЛА, С РИСОМ)
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ, СОК / КОМПОТ, МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГРИСТОВАЯ ВОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Армения

пятница - 100 долларов *, суббота - 110 долларов *, воскресенье - 100 долларов *


  • САЛАТ ИЗ УТИКИ
  • ТАБЛИЧНЫЙ САЛАТ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • АССОРТИМЕНТ СЫРА АРМЯНСКИЙ ИМПОРТ
  • СПРЕДЫ В АССОРТИРОВКЕ
    (ЛАБНЕХ, ХУМУС, БАБАГАНУС / ИКА БАКЛАЖАНОВ)
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА / СУДЖУК
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • КАРТОФЕЛЬ С ТОРЖЕНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ

  • Шашлык из натурального древесного угля, тандур / шашлык с тониром
    (СМЕСЬ СВЕЖЕГО ЯГНЦА, КУРИЦА, ИМПОРТИРОВАННАЯ СВИНИНА, ГОВЯДИНА И КУРИНАЯ ЛУЛА, ОВОЩИ)
  • АРМЯНСКИЙ СВЕЖИЙ БАГНИЦА ХАШЛАМА
  • КИББЕ / ИШЛИ КУФТА ИЛИ ГАВАР КУФТА ОБОРУДОВАНА
  • АЧАРОВ ПИЛАФ (ПИЛАФ ПШЕНИЧНЫЙ EMMEN)
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • АРМЯНСКАЯ ВЫПЕЧКА АССОРТИ
  • Чай, кофе, безалкогольные напитки, минеральная вода и газированная вода
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Мидленд

Банкет «Мидленд» - 50 $ * - Только будни


  • САЛАТ С КРАБОМ И ЛАКОМ
  • АРМЯНСКИЙ ДОМ ОВОЩНОЙ САЛАТ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • МОЦЦАРЕЛЛА / ПОМИДОРЫ С СОУСОМ ПЕСТО
  • МАРИНА СЕЛЬДЬ С ЛУКОМ
  • КАРТОФЕЛЬ С ТОРЖЕНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ПЕЛЬМЕНИ (ПЕЛЬНИЦЫ)
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • ЖАРЕНАЯ РЫБА С РИСОМ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального угля, шашлык
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • КОНДИТЕРСКАЯ
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Атлантика

пятница - 70 долларов *, суббота - 80 долларов *, воскресенье - 70 долларов *


  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • САЛАТ С ЛАКОМАННЫМ КРАБОМ
  • РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • МОЦЦАРЕЛЛА / ПОМИДОРЫ С СОУСОМ ПЕСТО
  • КАРТОФЕЛЬ С ТОРЖЕНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • ПАСТА ФЕТТУЧИНИ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • ШАШКИ-ШАШКИ В АССОРТИРОВКЕ НА НАТУРАЛЬНОМ УГЛЕ
    (ЯГНЕННИК, КУРИЦА, ЛУЛА ГОВЯДИНЫ) С РИСОМ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Верразано

пятница - 80 долларов *, суббота - 90 долларов *, воскресенье - 80 долларов *


  • САЛАТ АВОКАДО
  • САЛАТ С РИСОМ С УГРЕМ
  • САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
  • КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТК
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • КАРТОФЕЛЬ С СОТЕРНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
  • ФЕТТУЧИНИ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • Шашлык из шашлыка, ассорти из натурального угля
    (курица, баранина, свинина, лула из говядины), подаваемые с рисом
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Гурман

пятница - 100 долларов *, суббота - 110 долларов *, воскресенье - 100 долларов *


  • САЛАТ С КРАБОМ И ЛАКОМ
  • САЛАТ ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР
  • САЛАТ С УТИКОЙ
  • САЛАТ ФИГАРО (ГОВЯДИЙНЫЙ ЯЗЫК, БЕЛЫЙ РЕДИС, ЖАРЕНЫЙ ЛУК)
  • САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСКАМИ КУНЖУТУНА
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • КАРТОФЕЛЬ С ТОРЖЕНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ПАСТА ФЕТТУЧИНИ НА ГРИЛЕ С ЛОСОСЕМ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального древесного угля
    (баранина, курица, свинина, лула из говядины), подаваемые с рисом
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • Чай, кофе, безалкогольные напитки, минеральная вода и газированная вода

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Делюкс

пятница - 150 долларов, суббота - 160 долларов, воскресенье - 150 долларов *


  • САЛАТ ИЗ УТИКИ
  • САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ
  • САЛАТ ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР
  • ТАРТАР ИЗ ТУНЦА / ЛОСОСЯ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С ИКОРОЙ ЧЕРНОГО ОСЕТРА
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • АССОРТИРОВКА ИМПОРТИРОВАННОГО СЫРА
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИРОВАНИЕ
  • КАРТОФЕЛЬ С СОТЕРНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ГРИБ ДЖУЛИЕН В ЧАШЕ BLINTZ
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ДОМАШНИМ ЯГОДНЫМ СОУСОМ
  • ЛОСОСЬ И ЧИЛИЙСКИЙ МОРСКОЙ БАС С МОРЕПРОДУКТАМИ ФЕТТУЧИНИ
  • ОКАРЫ, НАПИТАННЫЕ МОРЕПРОДУКТАМИ
  • Шашлык из шашлыка в ассорти из натурального древесного угля
    (БАРНИ, КУРИЦА, ГОВЯДИНА, СВИНИНА, РЕБРА, ЛУЛА ГОВЯДИНЫ, ОВОЩИ НА ГРИЛЕ И РИС)
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗУПРЕЧНЫЕ НАПИТКИ, СОК / КОМПОТ МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГОРНАЯ ВОДА

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - 15 $
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАПЕЧЕННЫЙ НАЧИНОЙ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ - 20 $
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ- 15 $
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10 $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЙ КАЛАМАРИ - 10 $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ БАРАНИНА $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Подростки

в будние дни - 45 долларов *, пятница / суббота / воскресенье - 50 долларов *


  • САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
  • САЛАТ ЧЕЗАР
  • ХАЧАПУРИ
  • КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ
  • ПАЛОЧКИ MOZZARELLA
  • ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ

  • ПЕЛЬМЕНЬ ТЕЛЯТИНА
  • ШАБЛЕТКИ ИЗ КУРИЦЫ И ЛУЛА КУРИНЫ
  • С РИСОМ
  • ВЫПЕЧКА / МОРОЖЕНОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЕ ТАРЕЛКИ
  • СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ / СОК

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека.Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

Дети

в будние дни - 25 долларов *, пятница / суббота / воскресенье - 30 долларов *


  • САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
  • САЛАТ ЧЕЗАР
  • КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ
  • ПАЛОЧКИ MOZZARELLA

  • ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ
  • ШАБЛЕТКИ ИЗ КУРИЦЫ
  • SODA

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека.Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Загрузить / Распечатать Банкетное меню

армянских блюд - 10 лучших армянских блюд

Армения - страна волшебства и вкусной еды. Во время посещения Армении интересно узнать больше об армянских блюдах, поскольку они несут в себе историю, традиции и обычаи Армении.

Армянский хлеб

Армяне не представляют свою еду без хлеба, поэтому употребление хлеба в Армении стало почти традицией.Вы никогда не увидите армянина, который ест свое блюдо без хлеба, поэтому армянские женщины разработали новые виды хлеба и новые способы выпечки хлеба.

1. Армянский лаваш

Лаваш - это чистый традиционный армянский хлеб. Кстати, в 2014 году он был внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО как «приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражения культуры в Армении». Это диетический хлеб.

Рецепт лаваша

Выпекается в подземной печи «Тонир».Тесто должно быть слишком жидким. Честно говоря, запечь его в духовке сложно, так как есть опасность упасть в тонир.
Состав лаваша:
мука
вода
соль

2. Матнакаш

Еще один вкуснейший армянский хлеб - матнакаш. Этот хлеб является самым популярным в Армении и среди армянских мужчин, поскольку он утоляет голод быстрее, чем другие виды хлеба.

Рецепт матнакаша

Матнакаш не такой жидкий, как лаваш, и не считается диетическим.Если вы сидите на диете, не ешьте это.
Матнакаш Ингредиенты:
мука
вода
сахар
сухие дрожжи
соль
яичный белок

3. Хоровац (армянский шашлык)

Если говорить о самой любимой армянской еде, первое блюдо, которое приходит мне Ум - это Хоровац (вы знаете его мировое название - барбекю). У армян свой уникальный способ приготовления хороваца.

Хоровац Рецепт

Хоровац готовится на раскаленных углях в местечке «мангал».За приготовление хороваца отвечают мужчины-армяне, поэтому вкус блюда отменный.
Ингредиенты Хороваца:
Свинина
Перец
Лук
Соль
Овощные ингредиенты Хороваца:
Помидор
Зеленый перец
Баклажан
Картофель

4. Армянский кебаб

Кебаб у армян разные сорта. второе любимое блюдо после Хороваца. В Армении кебаб, как и хоровац, считаются фаст-фудом, хотя и не вредит здоровью.

Рецепт кебаба

Для приготовления кебаба вам придется потрудиться с мясом, так как оно должно «подчиняться» вам.
Ингредиенты для кебаба:
говядина
жир свиной
лук
красный перец
зеленый лук
зелень
соль

5. Армянская хашлама

Хашлама - это суп, в состав которого входят различные овощи, зелень, мясо и т. Д. полон многих витаминов. Хашлама - лучший выбор для тех, кто очень голоден.

Рецепт хашлама

Хашламу легко приготовить, нужно просто смешать все ингредиенты вместе.
Состав хашлама:
Баранина
картофель
лук
красный сладкий перец
помидоры
острый перец
чеснок
петрушка,
кориандр,
базилик
соль,
перец

6. Хаш-суп неписаный

тенге Традиции Армении , Хашу есть свое место. При употреблении хаша нужно соблюдать несколько вещей: никогда не есть ложкой, пить водку с хашем, сушеный лаваш должен найти свое место в супе и так далее.

Рецепт хаша

Этот суп готовится очень долго.Можно даже просидеть всю ночь, чтобы съесть вкуснейший суп хаша.
Ингредиенты хаша:
говяжьи ножки
чеснок,
соль,
зелень

7. Ишли куфта

Армянская альтернатива котлету - Ишли куфта, гораздо вкуснее. Вкусная начинка, интересная форма и привлекательный вид зовут вас отведать и соблазнить Ishli Kufta. Слишком вкусно, особенно с лимонами.

Рецепт Ишли Кюфта

Самое вкусное блюдо приготовить не так просто.
Ishli Kufta Ингредиенты:
Для несушки
говядина,
булгур (вид пшеницы)
лук
Для зачистки
говядины
лук,
топленое масло,
петрушка
соль
красный и черный перец

8. Армянская харисса

Харисса - это традиционная армянская кухня. Его история восходит к геноциду армян 1915 года, когда турецкое правительство пыталось убить всех армян, а небольшая провинция Муса Лер в течение 40 дней боролась без еды, питаясь только Хариссой.

Рецепт хариссы

В 1915 году армяне варили суп из курицы, и в течение 40 дней борьба с курицей почти закончилась, и им пришлось добавить коркот в суп, чтобы раздать его людям.
Ингредиенты хариссы:
коркот (сушеная или жареная треснувшая пшеница)
курица или баранина
зелень
соль
перец
масло

9. Гапама

Гапама - известное армянское блюдо из тыквы. Капама не только слишком вкусный, но и фантастический вид.Чтобы создать такое произведение искусства, как Гамапа, требовалось большое воображение.

Рецепт хапамы

При приготовлении хапамы нужно быть слишком осторожным, ведь помимо вкуса стоит обратить внимание на красоту этого блюда.
Гапама Ингредиенты:
Тыква,
рис,
сухофруктов (миндаль, яблоко, кизил, абрикос, чернослив, изюм)

10. Долма

Существует много споров о происхождении долмы, поскольку армяне настаивают на том, что Долма - армянское блюдо, а турки уверены, что это их блюдо.Подобные обсуждения неуместны, поскольку они жили рядом друг с другом и некоторые их традиции, обычаи и блюда совпадают.

Рецепт долмы

Долма - одно из самых любимых блюд в Армении, поэтому армяне готовят его с особой любовью.
Состав долмы:
мясной фарш (обычно говядина)
лук
рис
Зубчик чеснока
черный молотый перец
порошок карри
томатная паста
паста из красного перца
Сухие травы, такие как базилик, укроп,
винных листьев
Кипячение вода

В Армении есть что открыть! Открываем Армению вместе с Levon Travel!

Хашлама из козьего мяса.Хашлама из говядины

Хашлама - рецепт кавказской кухни, признанный поварами и едоками далеко за пределами своей территориальной родины. Выполнение несложной кулинарной технологии даст возможность в полной мере насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

Как приготовить хашламу?

представляет Хашлама. В классическом варианте используется баранина, но существует множество вариаций блюда с другими сортами мяса.

  1. Овощной состав хашлама может включать лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок и айву.
  2. Обязательным является употребление в изобилии свежей зелени: кинзы, петрушки, базилика, которые добавляются на начальном этапе приготовления или в конце процесса.
  3. Оригинальные нарезанные компоненты блюда должны томиться в собственном соку, но многие рецепты предполагают добавление вина, пива, воды или бульона.
  4. Специи для хашлама можно выбрать, ориентируясь на свой вкус, или просто заправить блюдо простым набором соли и перца.

Хашлама из говядины - рецепт


Хашлама, рецепт которой выполняется с говядиной, ароматная, насыщенная и питательная.Представленный овощной набор можно скорректировать, добавив другие компоненты или заменив их предложенными. Растертый в ступке чеснок желательно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей на стол.

Состав:

  • говядина - 1,5 кг;
  • лук репчатый и морковь - 1 шт .;
  • корень и стебли сельдерея - по 50 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • помидор - 400 г;
  • лавр - 3 шт .;
  • тимьян - 1 веточка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Кулинария

  1. Куски мяса кладут в большой казан или сотейник.
  2. Сверху укладывается крупно нарезанная морковь, корень и стебли сельдерея, лук и дольки помидора.
  3. Добавить лавр, специи, тимьян, соль, залить стаканом воды.
  4. После закипания убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. Вкусная хашлама из говядины будет готова за 2,5–3 часа спокойного томления.
  6. При подаче дополнить блюдо чесноком и обильно посыпать зеленью.

Хашлама из свинины с картофелем


Приготовление хашлама по следующему рецепту предполагает использование свинины в качестве мясной основы. Подойдут и мякоть, и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением к такому продукту станет картофель, дольки баклажанов, сладкий перец и обязательно разрезанные пополам или четверть свежие помидоры.

Состав:

  • свинина - 1,5 кг;
  • картофель и помидоры - 5-6 шт .;
  • баклажаны и сладкий перец - 2 шт.;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • помидор - 400 г;
  • вода - 1 стакан;
  • лавр - 3 шт .;
  • соль, перец, специи, зелень.

Кулинария

  1. Свинину и овощи нарезать крупными кусками, уложить в казан слоями, посолить, посыпать зеленью и чесноком.
  2. Налейте воду и поставьте емкость на плиту.
  3. После закипания убавьте огонь до минимума.
  4. Хашлама из свинины будет готова через 2 часа тушения под крышкой.
  5. Добавьте в миску немного чеснока и зелени, перемешайте и дайте настояться еще 15 минут.

Хашлама из рыбы - рецепт


Хашлама, простой рецепт которой будет описан ниже, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, которая придает ему характерный рыбный вкус и изумительный аромат. Овощи пропитываются насыщенными бульонными соками, приобретая необычайно оригинальные характеристики.

Состав:

  • форель - 1 кг;
  • картофель и помидоры - 4 шт .;
  • перец острый и сладкий - 2 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • вода - 1 стакан;
  • лавр - 2 шт .;
  • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, семена граната.

Кулинария

  1. Крупную рыбу и овощи очистить и нарезать.
  2. Уложите компоненты слоями, приправляя каждый солью, эстрагоном и укропом.
  3. Залить водой, опустить лавр и томить компоненты под крышкой 40 минут.
  4. Готовая рыбная хашлама подается со свежей зеленью и зернами граната.

Хашлама из конины - рецепт


Хашлама, рецепт которой предполагает использование конины, является одним из элегантных вариантов блюда и готовится исключительно с айвой. Также можно добавить в состав баранину, срезав с ломтиков жир и первым слоем уложив дно казана.Количество острого перца регулируется по вкусу и в зависимости от степени его остроты.

Состав:

  • конина - 1,5 кг;
  • сало курдское - 100 г;
  • айва - 4 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • сладкий перец - 5-6 шт .;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец чили - 2 шт .;
  • лавр - 3 шт .;
  • зелень - 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Кулинария

  1. На дно котла кладется жир.
  2. Сверху выкладывают лук, а затем солят перец.
  3. Затем выложите кусочки мяса и айвы, посыпав слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
  4. Последним слоем выложить помидоры, посолить.
  5. Поставьте емкость на плиту и нагрейте содержимое под крышкой до кипения, при необходимости доливая воду.
  6. Тушить блюдо на тихом огне 3 часа.

Хашлама куриная с картофелем - рецепт


Хашлама - это рецепт, который можно выполнять с курицей, тем самым получая более легкую, но не менее питательную еду, характеристики которой могут быть как очень пикантными, так и диетическими, если не добавлять острые специи, перец и чеснок к составу. Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

Состав:

  • курица - 1,5 кг;
  • картофель - 4-5 шт.;
  • кабачок - 2 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • сладкий перец - 2-3 шт .;
  • лук репчатый и морковь - 1 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • зелень - 2 пучка;

Кулинария

  1. Цыпленок закладывают в казан, чередуя слои овощей, посолив каждый и посыпая зеленью и чесноком.
  2. Налейте немного воды или бульона, доведите содержимое под крышкой до кипения, убавьте огонь.
  3. Через 2 часа тоска будет готова.

Хашлама по-армянски - рецепт


Удивительно ароматная и потрясающе аппетитная армянская хашлама из бараньих ребер. Характерный вкус блюда достигается за счет добавления шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последнего подойдет смесь хмеля-сунели или узо-сунели. Ниже представлен вариант блюда с картошкой, вместо которой можно взять с айвой.

Состав:

  • ребра ягненка - 1.5 кг;
  • картофель - 3 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • сладкий перец - 3 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • хмель-сунели, перец и шафран - по вкусу;
  • зелень - 2 пучка;
  • перец солью.

Кулинария

  1. Порции из мяса и овощей укладывают в глубокую емкость с толстым дном, добавляя слои соли, перца и специй.
  2. Добавьте немного воды, доведите массу до кипения под крышкой, убавьте огонь.
  3. После 3-х часового томления, приправляется зеленью и подается на стол.

Чувашская хашлама


Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт которой предполагает приготовление в духовке, можно приготовить на телячьих ребрах или другом мясе на ваш вкус. Полученное блюдо порадует особо насыщенными вкусовыми характеристиками и потрясающим ни с чем не сравнимым ароматом.

Состав:

  • ребра теленка - 1,5 кг;
  • картофель - 1 шт.5 кг;
  • помидор - 1 кг;
  • сладкий перец - 2 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • стебель сельдерея - 100 г;
  • зелень - 2 пучка;
  • перец солью.

Кулинария

  1. В промасленный казан выложить мясо, лук, посолить.
  2. Добавьте картофель, сельдерей, перец и помидоры, приправив слои солью.
  3. Накройте емкость крышкой и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  4. Подается хашлама, щедро посыпанная зеленью.

Грузинская хашлама из говядины - рецепт


Грузинская хашлама, классический рецепт которой выполнен в оригинале с грудинкой ягненка, имеет достойные вкусовые характеристики при использовании говядины. Мясо можно подавать вместе с бульоном или просто со свежими овощами, обилием зелени и маринованным луком в растворе уксуса.

Состав:

  • грудинка говяжья - 2 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • лавр - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • корень сельдерея, петрушки и моркови - по вкусу;
  • перец солью.

Кулинария

  1. Порции мяса выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лук, коренья, соль.
  2. Накройте емкость крышкой и варите содержимое при медленном кипении 4 часа, добавив за 20 минут до окончания варки лавр.
  3. Хашлама подается по-грузински с бульоном или без него, но обязательно с чесноком и зеленью.

Хашлама на пиве


Особенно оригинальные характеристики приобретают аппетитно с пивом. Пенный напиток не только наполняет составляющие блюда неповторимыми вкусовыми нотками, но и смягчает волокна мяса, благодаря чему продукт становится максимально нежным и просто тает во рту.

Состав:

  • баранина - 1,5 кг;
  • картофель, помидоры, морковь - по 1 кг;
  • сладкий перец и лук - по 700 г;
  • пиво - 1 литр;
  • кинза и петрушка - по 1 пучку;
  • лавр - 2 шт.;
  • перец солью.

Кулинария

  1. Мясо и овощи укладывают в тару слоями, каждый солью, перцем, приправляя зеленью.
  2. Залить содержимое пивом, бросить лавр и, по желанию, дольки чеснока.
  3. Плотно накройте посуду крышкой и тушите 2,5-3 часа.

Хашлама в мультиварке


Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке.Устройство само определит необходимую мощность для тихой томления продуктов, при которой каждый компонент приобретет желаемую мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в этом случае добавляется красное полусладкое вино.

Состав:

  • говядина - 1 кг;
  • картофель, помидоры - по 0,5 кг;
  • сладкий перец и лук - 2 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • вино - 100 мл;
  • хмель-сунели - 1 ч.
  • соль, перец, масло, зелень.

Кулинария

  1. Масло наливают в мультиварку, укладывают мясо и овощи, приправляя слои солью, чесноком и зеленью.
  2. Включить «Тушение» на 3 часа.
  3. Готовая хашлама с картофелем, приправленная зеленью.

Хашлама на костре - рецепт аутентичного варианта кавказского блюда, которое в таком исполнении считается самым вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе реализации технологии - это обеспечение правильного нагрева углей для поддержания еле заметной томности компонентов казана и деликатного приготовления.

Среди блюд армянской кухни хашлама занимает особое место, и рецептов и мнений о том, как приготовить хашламу, не меньше, чем рецептов приготовления.

Но, как говорится, сколько людей - столько и мнений. Название хашлам происходит от армянского слова «хашель» - мясо, приготовленное целиком.

Хашлама - это мясо с овощами, уложенное слоями в посуду с толстыми стенками (сотейник или казан), сваренное или тушенное в собственном соку. Хашлама готовится с добавлением вина или воды.

Есть варианты приготовления хашлама с картошкой (на фото) или без картошки; приготовить хашламу из говядины или баранины. Предлагаем вашему вниманию рецепт хашлама с бараниной.

  • баранина (мякоть на кости)
  • репчатый лук
  • болгарский перец
  • баклажан
  • кабачок
  • морковь
  • помидор свежий
  • чеснок свежий
  • специи: перец красный молотый (перец), зира (тмин)
  • красное сухое вино
  • зелень свежая.

Как приготовить хашламу:

  1. Лук нарезать кольцами, выложить на дно казана, посолить и поперчить.
  2. Сверху посыпать лук сладким перцем (также нарезанным кольцами). Снова посолить, добавить по вкусу приправы.
  3. Положить кружки из баклажанов на перец (предварительно натереть их солью и оставить под гнетом - чтобы вышла лишняя горечь).
  4. Поместите кольца кабачков на баклажаны. Залить перец молотым кабачком.
  5. Далее - положить слой моркови и помидоров на кабачки, заправить зирой.
  6. Сверху помидоры выложить слой баранины.
  7. Далее - повторяем все слои овощей - от лука до помидоров.
  8. Налить в казан стакан красного сухого вина и долить воды, чтобы жидкость не покрывала овощи (в процессе тушения выделяется больше овощного и мясного сока).
  9. Накройте казан крышкой, доведите содержимое до кипения, а затем убавьте огонь до минимума: хашлама будет вариться на слабом огне 2 часа.
  10. В конце варки, когда мясо с овощами пропитается вкусным бульоном, сверху необходимо добавить измельченный молодой чеснок.
  11. Снова накрыть, выключить огонь и настоять несколько минут.
  12. Подавать блюдо порционно, заправляя хашламу зеленью.

Приятного аппетита!

так. мы идем на природу, разводим костер

и начинаем складывать все в казан. слоями. слоев будет несколько (у нас было 2), поэтому делим все продукты поровну по количеству слоев (включая зелень, соль и перец).

все нарезаем довольно крупными кусками.

сверху баклажаны, сладкий перец (по желанию, с кожурой. Мы поленились это сделать):

помидоров (хочешь - сними с них кожицу), морковь (можно нарезать более мелкими кусочками), лук. лук желательно нарезать крупнее, ведь в вареном виде его любят далеко не все. бросить будет легче. правда потом не выкидывала, все прошло на ура:

соль, перец, обильно посыпать зеленью, положить лавровый лист.Можно даже 2 листа :-).

и снова: мясо, баклажаны

морковь, помидоры

соль, перец, зелень, лавр. Смело можно закидывать изделия горкой, все будет соблюдено чуть-чуть.

заливка светлого пива:

2 литра хватило. больше не требуется, и добавлять воду тоже не нужно. все овощи будут добавлять сок при кипячении, и этого будет достаточно. в приглушенный огонь кидаем дрова, казаны - в огонь:

, когда закипит, «затыкаем» огонь.на этом этапе уже будет видно, что жидкости достаточно. Напоминаю, что это не суп и не каша. это хашлама. жидкость должна покрывать продукты. не больше и не меньше.

все это варить, по разным оценкам, нужно 1,5-3 часа на слабом огне. ~ 2 часа прошло

не забывая следить за слабым огнем.

и после приезда Екатерины заливаем свет Александровны, заливаем, пользуемся:

приятного аппетита всем.

л.с. Казан 9 литров на 14 человек (4 ребенка). все прошло, ничего не осталось.

Хашлама из говядины - удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Пряная зелень, сочные дольки овощей, мясо, сытный соус - он идеален как в горячем, так и в холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

Хашлам сложно назвать первым или вторым блюдом - это что-то среднее. Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей - голодным никто не останется.Правильные пропорции, правильно выдержанное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр. Как вкусно приготовить хашламу и не дать овощам «развалиться»?

Нам понадобится:
  • говяжья грудинка - 1 кг;
  • помидор спелый - 8 шт .;
  • лук репчатый
  • - 6 шт .;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • головка чеснока;
  • петрушка, базилик, кинза - пучок большой;
  • айва - 2 шт .;
  • стакан светлого пива.

Режем мясо на большие куски размером со спичечный коробок.Крупными кольцами очень острым ножом измельчаем помидоры (ни в коем случае не должен вытекать сок!). Перец нарезать толстой соломкой, а лук - полукольцами. Пучок зелени нарезаем как можно мельче. Айву нарезают крупными дольками, либо делят на 2-3 части, если она небольшая.

В казан или сотейник с толстым дном уложить слоями: помидоры, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву. Слои повторить 2-3 раза. Добавьте стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и тушим 1,5 - 2 часа.

В процессе приготовления блюдо источает волшебные ароматы, но ни в коем случае нельзя мешать хашламе: весь вкус этого блюда исчезнет. Готовность легко определяется по консистенции овощей и мяса - они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается упругим.

Хашлама, на удивление, звучит чудесным блюдом в новогоднюю ночь: в это время года мы успеваем скучать по овощам, и это очень кстати.Или приготовить его на следующий день, когда после жирных салатов из майонеза очень хочется сытного, но в то же время легкого блюда.

С баклажанами

Хашлама на Кавказе готовится из разных сезонных овощей, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые добавляют пряностей и горечи, которые очень украшают блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, выделяет много сока, где идеально тушится мясо.

Лучше брать молодые баклажаны: важно выдержать спелые плоды с желтыми семенами в соленой воде и очистить их от кожуры.А еще лучше очистить их, освободив от семян. Добавлять баклажаны можно в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо сразу на помидоры. Количество слоев баклажана - 2. Не забывайте: овощи нужно нарезать крупно, чтобы они лучше сохранили свою структуру. Готовую хашлама с баклажанами подают с йогуртом, катыком или любым другим кисломолочным продуктом. Хорошо подойдет даже обычная сметана.

Армянская с вином

Армянская хашлама отличается от других видов тем, что для ее приготовления чаще всего используются баранина и говядина, а также необходимы кусочки на кости.Это могут быть, например, ребра. Главное требование к мясу - исключительная свежесть, при этом животное должно быть молодым.

В Армении редко добавляют картофель, но очень часто кладут грибы, фасоль (красные или зеленые стручки), а кулинары никогда не тушат мясо с овощами в пиве, а добавляют стакан красного сухого вина: дает лишняя кислотность, от которой блюдо становится непослушным. В целом можно придерживаться классического рецепта, на свое усмотрение, меняя пропорции. Подавать армянский хашламу с лавашем и свежей зеленью, которые щедро разложены пучками на столе.

кинза, базилик, петрушка - три обязательные приправы для хашломы; можно добавить эстрагон, чабер, мелиссу, а вот укроп добавлять не стоит - на Кавказе эта пряность используется крайне редко.

По-грузински

Один из лучших - рецепт грузинской хашлама, а особенно знаменито блюдо из Кахетии - его научились готовить, чтобы блюдо можно было есть пальцами!

  1. Мясо - телячью грудинку лучше нарезать крупными кусками.
  2. Залейте воду так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо.
  3. Доведите воду до кипения, а затем выключите до минимума.
  4. К мясу добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, лук неочищенный целиком.
  5. Тушите мясо 3 часа, пока оно не приобретет консистенцию таяния.
  6. Лук нашинковываем очень тонкими полукольцами.
  7. Рассолить в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
  8. Кинзу мелко нарезать.
  9. Измельчите чеснок ножом.
  10. Стручковый перец без семян нарезанный кольцами.
  11. Готовое мясо нарезать кусочками, посыпать зеленью, поперчить, заправить аджикой.
  12. Сверху положить луковые кольца.

Такое мясо очень нежное, напоминает качественное тушеное мясо. Его едят с красным вином и зернами граната, а по праздникам подают как холодную закуску.

С картошкой

Хашлама из говядины с картошкой готовится не всегда: картошка не является обязательным ингредиентом этого блюда.Хотя в последнее время закладывают все чаще: придает сытость, придает нужную густоту. Для приготовления можно использовать целые клубни, если они не большие, или разрезать крупные на 2-3 части. Для большой кастрюли нам понадобится 6-8 маленьких картофелин.

Хашламу готовим по любому понравившемуся рецепту, сверху на мясо выкладываем картофель отдельным слоем. Тушить до готовности 2 часа, подавать блюдо, обильно посыпав зеленью.

Лучший сорт для хашлама картофельный - белый; красные сорта хуже развариваются.

Кавказский

Для хашлама по-кавказски мы используем мясо на костях с небольшими прожилками жира. Часто используют бараньи ребрышки. Но вы можете выбрать любые другие изделия на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление:
  1. В курчавом жире обжарить мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.
  2. Лук очищаем, режем перышками.
  3. Выкладываем на мясо болгарский перец (желательно красный).
  4. Добавьте спелые помидоры.
  5. Картофель кладем на заказ.
  6. Ароматизатор со специями - хмель-сунели, паприка, острый перец.
  7. Залейте водой (примерно 250 мл).
  8. Соль по вкусу.

Подавать приправу с кинзой, базиликом, толченым чесноком.

В казане на костре

Хашламу часто готовят на открытом огне: овощи насыщаются ароматом огня и приобретают восхитительный копченый привкус. Как приготовить хашламу на костре?

  1. Режем мясо крупными кусками.
  2. Жарить на дне казана на сильном огне.
  3. К мясу кладем овощи, нарезанные крупными кусочками.
  4. Повторите слои.
  5. Залить все водой, пивом.
  6. Пожар немного потушен, чтобы огонь не был сильным.
  7. Закройте казан крышкой.
  8. Тушить 50-60 минут до готовности.

Мясо на открытом огне - всегда большой праздник для гурманов. Но если вы будете готовить таким образом хашлама, уверен, вы часто будете радовать свою семью и гостей этим сытным, ароматным летним блюдом.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить хашламу в мультиварке очень просто: достаточно уложить слоями мясо, овощи на дно мультиварки, предварительно смазанное растительным маслом. Овощи и мясо тушат в режиме «томление» или «тушение», а самое вкусное блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и оказывается мягким, разваливаясь на отдельные волокна.

Овощи хашлама можно приготовить заранее: нарезать крупными кусочками, разложить по пакетам и заморозить.

Хашламу везде готовят по-разному. Где-то добавляют еще немного воды, вина, бульона, где-то предпочитают вообще обходиться без жидкости, а овощи и мясо отваривают в собственном соку. Вы вольны готовить на свое усмотрение, но обязательно используйте самое свежее мясо. И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

Хашлама относится к блюдам кавказской кухни, чаще всего ее готовят из баранины или говядины, реже из мяса птицы. Однако не все народы Кавказа исповедуют ислам, поэтому здесь слишком много хозяек делают хашламу из свинины.Особую популярность у наших соотечественников приобрела именно хашлама из свинины, поэтому многие даже считают ее рецепты специально адаптированными к русской кухне. Однако на самом деле технология приготовления хашлама из свинины мало отличается от традиционной, и при ее нарушении вместо хашлама вы рискуете получить обычное тушеное мясо.

Функции приготовления

Хашлама из свинины получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении соблюдать традиционную технологию. Это может сделать каждый - технология проста.Приготовление продуктов не составит труда даже для начинающего кулинара, большую часть времени уходит на тушение, которое происходит без участия повара. Просто нужно набраться терпения - и хашлама из свинины получится вкусной и ароматной - такой, какой любят есть в Грузии и Армении.

  • Правильный выбор мяса для хашлама - это уже половина успеха. Предпочтение следует отдавать мясу молодняка: оно не только быстрее готовится, но и получается нежным и мягким.При этом не нужно стремиться обзавестись вырезкой или шейкой - для хашлама больше подходит мясо на костях. Хорошая идея, например, взять для хашлама свиные ребрышки.
  • В хашламу принято добавлять много свежей зелени и зелени, они придают блюду насыщенный аромат. По этой причине экономить на зелени не стоит. А вот добавлять ли острые специи и в каком количестве решать только вам.
  • Для приготовления хашлама не используйте много жидкости. На килограмм продуктов берут не больше стакана воды, но чаще всего ограничиваются даже половиной этого количества жидкости.В конце концов, овощи также производят много сока. В результате получается, что свинина тушится в собственном соку. Вот почему так вкусно получается!
  • Хашлама приготовится быстрее и вкуснее, если вместо воды или пополам добавить в блюдо вино или пиво.
  • Тушить хашламу необходимо в посуде с толстым дном и такими же толстыми стенками (обычно это казан). Только в такой посуде, сохраняющей тепло, мясо хорошо разваривается и не успевает пригореть.На обычной сковороде приготовить хашламу не получится.
  • Продукты для приготовления хашлама выкладываются в казан слоями и не перемешиваются в процессе приготовления.

Хашлама считается полноценным блюдом. Какие бы овощи и в каком количестве вы ни использовали для приготовления блюда, больше ничего готовить для гарнира не нужно. Единственное, что требуется перед подачей на стол - это посыпать хашламу измельченной зеленью.

Простой рецепт хашлама из свинины

  • свинина - 1.5 кг;
  • помидор - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • перец болгарский - 1 кг;
  • баклажан - 1 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • укроп - 50 г;
  • петрушка - 50 г;
  • вино красное сухое - 150 мл;
  • вода - 0,25 мл;

Рецепт праздничного видео :

Способ приготовления:

  • Вымойте свинину и нарежьте ее кусочками примерно по 5 см.
  • Чеснок мелко порубить.
  • Очистить лук и нарезать кольцами толщиной около 3 мм.Отделите примерно половину лука и выложите на мясо.
  • Добавить к мясу чеснок и перец, залить вином и оставить на 30-60 минут, чтобы оно слегка замариновалось.
  • Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками среднего размера. Присыпать солью, перемешать, оставить на четверть часа. По истечении указанного времени хорошо промойте баклажаны проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
  • Помидоры нарезать крест-накрест и опустить на пару минут в кипящую воду.По истечении указанного времени вынуть помидоры шумовкой и остудить, опуская на несколько минут в холодную воду. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать некрупными кусочками любой формы.
  • Зелень вымыть, разделить на три пучка, связать нитками.
  • Болгарский перец мыть. Снимите с него плодоножки, удалите косточки с перца. Все нарезать тонкими полосками.
  • Положить маринованное мясо в казан и залить маринадом.
  • Добавьте к мясу болгарский перец и оставшийся лук.
  • Выложите баклажаны следующим слоем. Вылить на них помидоры, слить выделившийся из томатной мякоти сок в казан.
  • Налейте в казан стакан воды.
  • Сверху выложить пучки зелени.
  • Накройте казан крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушить хашлама 2 часа.

Подавать хашламу из свинины с лавашем, обильно посыпав его зеленью.

Хашлама из свинины с грибами

  • свинина на кости - 1 кг;
  • шампиньон - 0.2 кг;
  • баклажан - 0,2 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • морковь - 100 г;
  • помидор - 0,3 кг;
  • перец болгарский - 0,2 кг;
  • кинза свежая - 20 г;
  • петрушка - 20 г;
  • соль, черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук очистить, нарезать достаточно толстыми кольцами и выложить на дно казана.
  • Паприка, очистив семена, разрезать соломку и выложить поверх лука.
  • Очистите морковь, нарежьте соломкой и выложите поверх других овощей.
  • Свинину вымыть и обсушить салфеткой. Нарезать некрупными кусочками, выложить на овощи, посолить и поперчить.
  • Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить на мясо.
  • Баклажаны вымыть и, не снимая кожуры, разрезать продольно на 4 части. Посолить в местах надреза, через 15 минут промыть и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Поместите в казан.
  • Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Выложите баклажаны.
  • Посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.
  • Налейте полстакана воды и поставьте на огонь.
  • Варить на медленном огне 2 часа.

Хашлама из свинины с шампиньонами имеет неповторимый вкус и соблазнительно пахнет. Еще ароматнее будет, если вместо шампиньонов использовать белые грибы.

Хашлама из свинины с картофелем

  • ребра свиные - 1.5 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • баклажан - 0,5 кг;
  • перец болгарский - 0,5 кг;
  • помидор - 0,5 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • пиво - 0,5 л;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребрышки, промыв и просушив салфетками, натереть на терке со специями и выложить на дно казана.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, посыпать луком мясо.
  • Морковь нарезать кружочками и выложить следующим слоем.
  • Баклажаны очистить, нарезать кубиками. Замочите их на 20-30 минут в подсоленной воде. Для этого растворите чайную ложку соли в литре воды. Это делается для того, чтобы убрать из «синих» соланин - вредное вещество, которое также придает овощам горьковатый привкус.
  • Промыть, обсушить, положить в казан. Посыпать солью и специями.
  • Чеснок мелко порубить ножом, посыпать им баклажаны.
  • Очистить помидоры. Сделать это будет несложно, если сначала опустить овощи в кипяток на пару минут. Мякоть нарезать небольшими кубиками и выложить на баклажаны.
  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Маленькие клубни можно даже не разрезать, средние разрезают ножом на 2–4 части, крупные - на 6–8 частей. Если их мелко порезать, они перекипят, потеряют форму.
  • Приправить картофель. Посыпать измельченной зеленью. Добавлять зелень необязательно, но и лишним не будет.Подойдут кинза, петрушка, укроп.
  • Очистить семена и нарезать перец полукольцами. Выложить на картофель.
  • Налить пиво в казан, поджечь.
  • Хашлама из свиных ребрышек тушить с картофелем 2,5 часа.

Перед подачей блюдо можно присыпать не только зеленью, но и толченым чесноком. Будет вкусно и ароматно, даже если использовать минимум специй.

Хашлама из свинины получается сочной, ароматной и очень аппетитной.Это очень сытное блюдо, которым легко накормить человека с отменным аппетитом. При этом приготовить хашламу несложно, с этим справится даже хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

.