Разное 

Бактерии для йогурта: Закваска для йогурта — купить от производителя

Vivo закваска для йогурта 0,5 4 шт.

Характеристики

Форма выпуска
порошок по 0,5 г — 4 шт в уп.

Страна производителя
Россия

Производитель
ВИВО Индустрия ООО

Бренд
VIVO

Хранить в холодильнике

Беречь от детей

Состав

Лактоза, Streptococcus thermophilus,

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,

Lactobacillus acidophilus,

Bifidobacterium lactis

Описание

Закваска для йогурта содержит живые лактобактерии, в том числе, Lactobacillus bulgaricus — болгарскую палочку. Эту пробиотическую культуру Илья Ильич Мечников, великий русский ученый, считал средством против старения организма.

Йогуртовая закваска VIVO содержит ацидофильную палочку. Она наделяет йогурт силой для борьбы с вредоносными бактериями. Такой йогурт улучшит состояние кишечника и желудочно-кишечного тракта, а значит укрепит иммунитет.

Один грамм закваски для йогурта содержит 9 миллиардов полезных бактерий. Это в 900 раз больше, чем в упаковке натурального магазинного йогурта.

Йогурт VIVO превосходит магазинный йогурт по вкусу. Вы убедитесь в этом, когда приготовите и попробуете.

Натуральный йогурт хранится 5 дней. Вы готовите его сами, поэтому получаете максимально свежий продукт. Никаких сюрпризов под крышкой!

Сделай свой йогурт!

Любители сладких, питьевых и экзотических йогуртов получают конструктор. Изменяйте:

Вкус. Добавляйте в готовый йогурт орехи, фрукты, мед или шоколад. Наш бухгалтер обожает йогурт с консервированными персиками. Попробуйте!

Жирность. Она в йогурте полностью зависит от молока.

Используйте молоко 1,5% жирности, чтобы получить диетический йогурт.

Берите молоко 5,5% и делайте густой йогурт. Почти как сметана.

Забудьте о консервантах и ГМО. Вы контролируете состав йогурта!

сухой порошок — закваска

Можно перевозить закваску в течение 10 суток при температуре до +30 градусов.

Показания

Нормализует пищеварение, способствует выведению шлаков из организма

Закваска для домашнего йогурта VIVO — комплекс дружественных для организма бактерий.

Способ применения и дозы

Самый полезный продукт – тот, который состоит исключительно из натуральных ингредиентов. К сожалению, подобной «чистотой» может похвастаться далеко не каждый магазинный йогурт. Зачастую в изделиях от производителя содержатся различные примеси неорганического происхождения, что уже само по себе плохо. Вместе с тем, сделать по-настоящему натуральный йогурт в домашних условиях очень легко – необходимо лишь молоко, закваска и подходящая посуда. Рецепт приготовления домашнего йогурта чрезвычайно прост. Проще всего, если вы используете суперпастеризованное молоко и йогуртницу. Внесите закваску VIVO в молоко, перемешайте, залейте в йогуртницу. Через 8 часов йогурт готов.

Если вы предпочитаете домашнее или пастеризованное молоко – не забудьте прокипятить и остудить его перед использованием. Нет йогуртницы? Не беда. Подогрейте суперпастеризованное молоко (домашнее или пастеризованное) прокипятите и охладите до +37.. +40 градусов, смешайте с закваской. Для того, чтобы молоко не остывало, заверните его в плед или большое полотенце и оставьте сквашиваться на 8 часов в теплом месте, без сквозняков. Вы можете использовать обычную кастрюлю, банку с крышкой или термос.

Особые указания

В упаковке 4 пакетика с закваской. Один пакетик заквашивает до 3 литров молока.

Закваска хранится в холодильнике (от 0 до +6 градусов) 12 месяцев, в морозильнике (от -12 до -18 градусов) 18 месяцев. Можно перевозить закваску в течение 10 суток при температуре до +30 градусов.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 суток.

Температура хранения

от 2℃ до 8℃

Организация, уполномоченная на принятие претензий

ВИВО Индустрия ООО

Россия

ru.zakvaski. com

121087, г. Москва, Береговой проезд, дом № 2, стр. 3, пом. 10

[email protected]

Тел.: 8 (800) 555-69-50 Звонки по России бесплатно По Москве: 8(495) 698-63-74

Лучшие закваски для йогурта — информация о бактериальных заквасках Vivo.

Закваски

Что такое закваски

Закваски VIVO – это живые полезные бактерии, высушенные специальным образом для обеспечения надежного хранения и расфасованные для удобного применения. Попадая в теплое молоко, бактерии живут и размножаются, многократно увеличивая свое количество. Живые полезные бактерии не просто превращают молоко в йогурт или кефир, но и придают этим продуктам массу полезных свойств.

Домашние йогурты не содержат вредных добавок, отличаются гарантированной свежестью, чудесным вкусом и приятной густой консистенцией.

Для чего применяют закваски:

Ежедневное


питание

Живые продукты без вредных добавок – отличная альтернатива магазинным продуктам для ежедневного употребления.

Кормление


детей

Более 12 лет родители готовят кисломолочный прикорм своим детям с заквасками VIVO

Пищеварение

и микрофлора

Живые кисломолочные продукты – наиболее естественный и эффективный способ восстановить микрофлору и привести пищеварение в норму

Укрепление

иммунитета

Особые бактерии, входящие в состав некоторых заквасок, укрепляют иммунитет и снижают риск простуд и ОРВИ

Больше, чем просто йогурт
Есть причины готовить йогурты дома!
  • Свежий. Без добавок

    Никаких консервантов, стабилизаторов, красителей, ароматизаторов.

  • Живой продукт
    с полезными бактериями

    Миллиарды бактерий
    превращают молоко в йогурт. Viva la yogurt.

  • Пищеварение в порядке

    Восстанавливает здоровую микрофлору кишечника. Приводит в порядок процессы пищеварения.

  • Крепкий иммунитет

    Особые бактерии способны значительно снизить риск простудных заболеваний.

    Доказано клинически.

ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Сделать домашний йогурт сможет каждый.

 

Инструкция по приготовлению

Почему VIVO

 

Лучшие ингредиенты

В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии, Италии и США.

 

Доступная цена

VIVO всегда предлагает доступную цену на закваски при бескомпромиссно высоком качестве.

 

Гарантия надежности

Программа гарантии качества обеспечивает 2-кратную компенсацию стоимости закваски и молока, если вы не удовлетворены результатом. Не зависимо от причины.

 

Качество и безопасность

VIVO — это 13 лет высокого качества. На предприятии внедрены и действуют система управления качеством ISO 9001:2015 и система менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2005.

 

Мировое признание

На сегодняшний день закваски VIVO можно приобрести в в таких странах мира: Россия, Беларусь, Казахстан, Украина, Канада, Турция, Польша, Молдова.

ассортимент Заквасок

Закажите закваски VIVO
с доставкой по всей России
Нажмите здесь

О заквасках

Узнайте больше о пользе
живых заквасок VIVO
Нажмите здесь

Йогурт | The Nutrition Source

The Nutrition Source

Йогурт является основным продуктом питания в нескольких культурах, происходящих из стран Западной Азии и Ближнего Востока. Считается, что слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурмак», что означает «густеть», «сворачиваться» или «сворачиваться». [1] Исторические отчеты описывают кочевых пастухов, носивших молоко в мешочках, сделанных из шкур животных. Природные ферменты в мешочках, которые носили близко к телу, производили достаточно тепла тела для ферментации молока, производя съедобную пищу, которая сохранялась дольше, чем молоко; таким образом введение йогурта!

Йогурт получают, когда нагретое молоко смешивают с бактериями, в частности, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , и оставляют на несколько часов при теплой температуре (110-115°F). Могут быть добавлены дополнительные виды лактобацилл и бифидобактерий. Бактерии превращают сахар в молоке, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая сгущает молоко и придает ему характерный терпкий вкус.

Упоминания о йогурте и здоровье восходят к 6000 г. до н.э., как видно из индийских аюрведических медицинских текстов. В 1900-х годов болгарский микробиолог Стамен Григоров обнаружил Lactobacillus bulgaricus bacillus , штамм бактерий-бацилл, не встречающихся в природе в кишечнике человека, которые вызывают ферментацию йогурта. Он также исследовал специфическое воздействие молочной кислоты на здоровье.

Сегодня йогурт можно найти в различных формах, включая простой, но часто с добавлением фруктов или подсластителей. Загустители и стабилизаторы, такие как желатин и пектины, также могут быть добавлены для более густой текстуры и более богатого вкуса.

Лица с непереносимостью лактозы, которые не переносят молочные продукты, могут употреблять йогурт из-за более низкой концентрации в нем лактозы. Ферментация бактериями расщепляет лактозу до молочной кислоты. Еще одним вариантом могут быть йогурты на растительной основе, не содержащие лактозу.

Источник
  • Белок
  • Кальций
  • Фосфор
  • Витамины группы В – рибофлавин и В12 (только йогурт животного происхождения)

Йогурт и здоровье

Йогурт содержит несколько важных питательных веществ, включая белок и кальций. Тем не менее, большая часть исследований пользы йогурта для здоровья сосредоточена на содержании в нем живых бактерий, которые также присутствуют в других ферментированных продуктах, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста. [2] Было высказано предположение, что меньшее количество некоторых бактериальных штаммов в организме может влиять на риск определенных болезненных состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона, язвенный колит и ревматоидный артрит. артрит. [3, 4] Растительная диета связана с поддержкой разнообразной и, возможно, более здоровой микробиоты кишечника в большей степени, чем диета с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием мяса, [5] а потребление йогурта также может способствовать увеличению разнообразия микробиоты в организме. кишки. [6] Узнайте больше о микробиоме тела.

Эпидемиологические исследования специфического воздействия йогурта на здоровье все еще ограничены, но несколько исследований говорят о его пользе. В исследовании трех больших когорт продолжительностью до 20 лет, включавших 120 877 мужчин и женщин, у которых не было ожирения и хронических заболеваний на исходном уровне, потребление йогурта, по-видимому, защищало от увеличения веса. [7] Авторы предположили, что изменения в кишечных бактериях от употребления йогурта могли повлиять на изменение веса. Ежедневное потребление йогурта также может защитить от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. [8,9] Два метаанализа проспективных когортных исследований показали снижение риска развития диабета 2 типа на 18% и 14% при ежедневном употреблении йогурта. [10,11] Почему йогурт влияет на диабет, неясно, но считается, что полезные бактерии в йогурте могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина в организме.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов требует значительных затрат на землю, воду и другие природные ресурсы, а жвачные животные, производящие молочные продукты, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, вырабатывают метан — мощный парниковый эффект. газ. При определении диеты, полезной для людей и устойчивой для планеты, «диета планетарного здоровья» устанавливает цель потребления молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакана йогурта.

Покупка

Наряду с содержанием жира, вкусом и типом молока, из которого получен йогурт (коровье, козье и т. д.), вот некоторые другие термины, которые вы можете найти в отделе йогуртов:

  • Греческий йогурт, также называемый «процеженным йогуртом» или «йогуртовым сыром».  Йогурт, процеженный для удаления части сыворотки, в результате чего получается более густая консистенция, чем у непроцеженного йогурта, при сохранении характерного кислого вкуса йогурта.
  • Растительные или немолочные йогурты. В связи с ростом популярности немолочного молока на растительной основе йогурты, приготовленные из сои, кокоса, орехов, риса и других растительных продуктов, стали более распространенными на полках супермаркетов. Обратите внимание, что не все йогурты на растительной основе подвергаются ферментации, поэтому они могут не содержать живых бактерий. Йогурты на растительной основе могут содержать меньше белка, кальция и других питательных веществ, если они не обогащены, поэтому проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, если эти питательные вещества важны для вашего рациона.
  • Пробиотик.  Относится к продуктам питания, напиткам и добавкам, содержащим определенные штаммы живых бактерий или микробиоты. Производители продуктов питания могут добавлять дополнительные штаммы пробиотиков для предполагаемой пользы для здоровья. Однако точное количество пробиотиков и штаммов бактерий, оказывающих благотворное влияние на здоровье, будет варьироваться у разных людей и недостаточно изучено.
  • КОЕ или колониеобразующие единицы.  Количество живых бактерий на грамм. Это показатель того, сколько живых бактерий присутствует в йогурте на момент его изготовления. Йогурт обычно содержит не менее 1 000 000 или 10 6 КОЕ, что является минимумом, необходимым для маркировки «Живые и активные культуры» на упаковке. Это минимальное количество является стандартом, потому что ожидается, что некоторые бактерии будут уничтожены при прохождении через пищеварительный тракт и воздействии желудочной кислоты. Хотя производители продуктов питания часто рекламируют пользу для здоровья от нескольких штаммов бактерий и большого количества КОЕ, а некоторые продукты содержат миллиарды КОЕ, исследования не подтверждают эти утверждения.

Приготовьте

Если вы хотите попробовать приготовить процеженный йогурт дома, это не так сложно, как вы думаете:

  1. Нагрейте 1/2 галлона молока (можно обезжиренного, 2% или цельного). Налейте молоко в 3-литровую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогрейте молоко почти до кипения, когда появятся маленькие пузырьки; периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.
  2. Охладите молоко до теплой температуры около 110–115 °F и перелейте в стеклянную или керамическую миску. Более высокая температура может уничтожить бактерии, а более низкая температура может предотвратить брожение.
  3. Взбейте в молоке ½ стакана простого йогурта с живыми культурами или стартовой упаковки йогурта. Накройте миску крышкой или чистой тарелкой. Оберните миску полотенцем.
  4. Разогрейте духовку в течение 1-2 минут и включите освещение духовки. Выключите духовку (оставьте свет включенным) и поместите йогурт в духовку. Оставьте минимум на 4 часа, но можно оставить на ночь. Температура в духовке должна быть около 110°F.
  5. После этого йогурт готов к употреблению. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, поставьте в холодильник на несколько часов перед едой. Если вы хотите более густой йогурт в греческом стиле, процедите йогурт. Поместите мелкое сито над большой миской и застелите кофейным фильтром или марлей. Перелейте йогурт в сито и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы удалить жидкую сыворотку и лишнюю воду. Йогурт можно хранить в холодильнике около 7 дней.
Попробуйте простой греческий йогурт с ягодами в качестве сытного перекуса.

Подача
  • Выберите простой и несладкий йогурт, процеженный или не процеженный. Добавьте травы и специи для пикантных блюд или свежие фрукты и специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь, для более сладкого блюда. Посыпьте миндалем, орехами пекан или другими орехами для хрустящей корочки.
  • Для вкусного соуса цацики смешайте 1 очищенный огурец, нарезанный кубиками, 2–3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку укропа, щепотку соли и черного перца. Перемешайте смесь с 3 чашками простого греческого йогурта. Подавать как соус или дип.
  • Замените простой йогурт в рецептах, требующих сметану или майонез. Примеры:
    • Для салата с тунцом используйте половину простого йогурта и половину майонеза. Для большей остроты попробуйте добавить что-нибудь из следующего по вкусу: дижонскую горчицу, порошок чили, чесночный порошок, нарезанный кубиками маринованный укроп или красный лук.
    • Для сливочно-медово-горчичной заправки для салата или маринада смешайте 1/2 стакана 2% простого греческого йогурта, 2 столовые ложки желтой горчицы, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лимонного сока, щепотку соли и перца.

Знаете ли вы?
  • Греческий йогурт родом не из Греции! Хотя процеженный йогурт или straggisto является основным блюдом в Греции, термин «греческий йогурт» впервые стал популярным благодаря коммерческой компании по производству йогурта, расположенной в Греции, а затем стал использоваться другими производителями йогуртов в США и Европе. Великобритания — единственная страна, которая регулирует термин, где йогурт должен быть произведен в Греции, чтобы носить титул.
  • Некоторое количество кальция удаляется из греческого йогурта в процессе процеживания. Коммерческие греческие йогурты могут возвращать кальций, но некоторые этого не делают. Если вы включаете греческий йогурт в свой рацион в качестве источника кальция, обязательно ознакомьтесь с этикеткой «Пищевая ценность».
  • Некоторые йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 5 унций. контейнер. Хотя часть этого может быть получена из естественной лактозы, большая часть будет из добавленных подсластителей. Если вы видите сахар или другие формы сахара среди четырех основных ингредиентов в списке ингредиентов, подумайте о том, чтобы выбрать йогурт с низким содержанием сахара или использовать простой йогурт с добавлением свежих фруктов или каплей меда. См. Добавление сахара в рацион.
Ссылки
  1. Фисберг М. и Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Нутр Рев . (2015) 73 (приложение_1): 4-7.
  2. Марко, М.Л., и др. Польза для здоровья от ферментированных продуктов: микробиота и не только.
    Текущее мнение в области биотехнологии
    . Том 44, апрель 2017 г., стр. 94–102.
  3. Walsh, J.C., et al. Благоприятная модуляция микробиоты кишечника. ФЭБС Письмо . 2014 17 ноября; 588 (22): 4120-30.
  4. Альбенберг, Л.Г., и Ву, Г.Д. Диета и кишечный микробиом: ассоциации, функции и последствия для здоровья и болезней. Гастроэнтерология . Том 146, выпуск 6, май 2014 г., стр. 1564–72.
  5. Джеффри, И.Б., и О’Тул, П.В. Взаимодействия между диетой и микробиотой и их значение для здорового образа жизни. Питательные вещества . 2013, 5(1), 234-52.
  6. Лиско, Д.Дж. и другие. Влияние диетического йогурта на микробиом желудочно-кишечного тракта здорового человека. Микроорганизмы . 2017 15 февраля; 5 (1).
  7. Mozaffarian, D., et al. Изменения в диете и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин.
    N Английский J Med . 2011 г.; 364:2392-404.
  8. Айви, К.Л., и др. Связь между потреблением йогурта, молока и сыра и толщиной интимы-медиа общей сонной артерии и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых женщин. Am J Clin Nutr . 2011 июль; 94 (1): 234-9.
  9. Марголис, К.Л., и др. Диета с высоким содержанием нежирных молочных продуктов снижает риск диабета у женщин в постменопаузе. Дж Нутр . 2011 ноябрь; 141 (11): 1969-74.
  10. Чен, Му и др. Потребление молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: 3 когорты взрослых в США и обновленный метаанализ. Медицина БМК. 1 (2014): 215.
  11. Гийсберс Л., Дин Э.Л., Малик В.С., Де Гёде Дж., Гелейнсе Дж.М., Соедамах-Мутху С.С. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Американский журнал клинического питания
    . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Выживание йогуртовых бактерий в кишечнике человека

1. Адольфссон О., С. Н. Мейдани и Р. М. Рассел. 2004 г. Йогурт и функция кишечника. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 80 : 245-256. [PubMed] [Google Scholar]

2. Aldinucci, C., L. Bellussi, G. Monciatti, G.C. Passali, L. Salerni, D. Passali, and V. Bocci. 2002. Влияние диетического йогурта на иммунологические и клинические параметры пациентов с ринопатией. Евро. Дж. Клин. Нутр. 56 : 1155-1161. [PubMed] [Академия Google]

3. Безкоровайный А. 2001. Пробиотики: детерминанты выживания и роста в кишечнике. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 73 (Приложение 2) : 399S-405S. [PubMed] [Google Scholar]

4. Бриджиди П., Э. Свеннен, Б. Витали, М. Росси и Д. Маттеуцци. 2003. ПЦР-обнаружение штаммов Bifidobacterium и Streptococcus thermophilus в фекалиях людей после пероральной бактериотерапии и употребления йогурта. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 81 : 203-209. [PubMed] [Google Scholar]

5. Кэмпбелл, К.Г., Б.П. Чу, Л.О. Людеке и Т.Д. Шульц. 2000. Потребление йогурта не повышает иммунную функцию у здоровых женщин в пременопаузе. Нутр. Рак 37 : 27-35. [PubMed] [Google Scholar]

6. Carlsson, P., and D. Bratthall. 1985. Секреторные и сывороточные антитела против Streptococcus lactis , Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в отношении употребления кисломолочных продуктов. Акта Одонтол. Сканд. 43 : 147-153. [PubMed] [Google Scholar]

7. Conway, P.L., S.L. Gorbach, and B.R. Goldin. 1987. Выживание молочнокислых бактерий в желудке человека и адгезия к клеткам кишечника. Дж. Молочная наука. 70 : 1-12. [PubMed] [Google Scholar]

8. Кросс М.Л., Л.М. Стивенсон и Х.С. Гилл. 2001. Противоаллергические свойства ферментированных пищевых продуктов: важный иммунорегуляторный механизм молочнокислых бактерий? Междунар. Иммунофармак. 1 : 891-901. [PubMed] [Google Scholar]

9. Дель Кампо, Р., Д. Браво, Р. Кантон, П. Руис-Гарбахоса, Р. Гарсия-Альбиах, А. Монтеси-Либуа, Ф.-Ж. Юсте, В. Абраира и Ф. Бакеро. 2005. Немногочисленные данные о молочнокислых бактериях йогурта в фекалиях человека после ежедневного употребления йогурта здоровыми добровольцами. заявл. Окружающая среда. микробиол. 71 : 547-549. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

10. Дрейк, М., К. Л. Смолл, С. Д. Кемет и Б. Г. Суонсон. 1996. Быстрое обнаружение и идентификация Lactobacillus spp. в молочных продуктах с помощью полимеразной цепной реакции. Дж. Пищевая защита. 59 : 1031-1036. [Google Scholar]

11. Фиорамонти Дж., В. Теодору и Л. Буэно. 2003. Пробиотики: что это такое? Каково их влияние на физиологию кишечника? Лучшая практика. Рез. клин. Гастроэнтерол. 17 : 711-724. [PubMed] [Google Scholar]

12. Greene, JD, and T.R. Klaenhammer. 1994. Факторы, участвующие в прикреплении лактобацилл к клеткам Caco-2 человека. заявл. Окружающая среда. микробиол. 60 : 4487-4494. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

13. Guarner, F., G. Perdigon, G. Corthier, S. Salminen, B. Koletzko и L. Morelli. 2005. Следует ли считать йогуртовые закваски пробиотиками? бр. Дж. Нутр. 93 : 783-786. [PubMed] [Google Scholar]

14. Халперн Г. М., К. Г. Врувинк, Дж. Ван де Уотер, К. Л. Кин и М. Е. Гершвин. 1991. Влияние длительного потребления йогурта на молодых людей. Междунар. Дж. Иммунотер. 7 : 205-210. [Google Scholar]

15. Китадзава Х., Х. Ватанабэ, Т. Симосато, Ю. Каваи, Т. Ито и Т. Сайто. 2003. Иммуностимулирующий олигонуклеотид, CpG-подобный мотив присутствует в Lactobacillus delbrueckii ssp. болгарский NIAI B6. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 85 : 11-21. [PubMed] [Google Scholar]

16. Лабайен И., Л. Форга, А. Гонсалес, И. Ленуар-Вейнкоп, Р. Нутр и Дж. А. Мартинес. 2001. Взаимосвязь между перевариванием лактозы, временем транзита по желудочно-кишечному тракту и симптомами у пациентов с мальабсорбцией лактозы после употребления молочных продуктов. Алимент. Фармакол. тер. 15 : 543-549. [PubMed] [Google Scholar]

17. Lerebours, E., N.C. N’Djitoyap, A. Lavoine, MF Hellot, JM Antoine, and R. Colin. 1989. Йогурт и ферментированное, а затем пастеризованное молоко: влияние краткосрочного и долгосрочного приема внутрь на абсорбцию лактозы и активность лактазы слизистой оболочки у субъектов с дефицитом лактазы. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 49 : 823-837. [PubMed] [Google Scholar]

18. Лик С., Э. Брокманн и К. Дж. Хеллер. 2000. Идентификация Lactobacillus delbrueckii и подвидов с помощью зондов гибридизации и ПЦР. Сист. заявл. микробиол. 23 : 251-259. [PubMed] [Google Scholar]

19. Лик С., М. Келлер, В. Бокельманн и К. Дж. Хеллер. 1996. Быстрая идентификация Streptococcus thermophilus с помощью праймер-специфической ПЦР-амплификации на основе его ген lacZ . Сист. заявл. микробиол. 19 : 74-77. [Google Scholar]

20. Marteau, P., B. Florie, P. Pochart, C. Chastang, JF Desjeux, and JC Rambaud. 1990. Влияние активности микробной лактазы (EC 3.2.2.23) в йогурте на кишечную абсорбцию лактозы: исследование in vivo на людях с дефицитом лактазы. бр. Дж. Нутр. 64 : 71-79. [PubMed] [Google Scholar]

21. Martini, M.C., D. Kukielka, and D.A. Savaiano. 1991. Переваривание лактозы из йогурта: влияние еды и дополнительной лактозы. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 53 : 1253-1258. [PubMed] [Google Scholar]

22. Mater, D.D.G., L. Bretigny, O. Firmesse, M.-J. Флорес, А. Могене, Ж.-Л. Брессон и Г. Кортье. 2005. Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus пережили транзит через желудочно-кишечный тракт здоровых добровольцев, потребляющих йогурт. ФЭМС микробиол. лат. 250 : 185-187. [PubMed] [Google Scholar]

23. Мейдани С. Н. и В.-К. Ха. 2000. Иммунологические эффекты йогурта. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 71 : 861-872. [PubMed] [Google Scholar]

24. Мора, Д., М. Г. Фортина, К. Парини, Г. Риччи, М. Гатти, Г. Жирафа и П. Л. Маначини. 2002. Генетическое разнообразие и технологические свойства штаммов Streptococcus thermophilus , выделенных из молочных продуктов. Дж. Заявл. микробиол. 93 : 278-287. [PubMed] [Google Scholar]

25. О’Салливан, Т. Ф. и Г. Ф. Фицджеральд. 1998. Сравнение штаммов Streptococcus thermophilus с помощью гель-электрофореза геномной ДНК в пульсирующем поле. ФЭМС микробиол. лат. 168 : 213-219. [PubMed] [Google Scholar]

26. Педроса, М. К., Б. Б. Голнер, Б. Р. Голдин, С. Баракат, Г. Э. Даллал и Р. М. Рассел. 1995. Выживаемость йогуртсодержащих организмов и Lactobacillus gasseri (ADH) и их влияние на активность бактериальных ферментов в желудочно-кишечном тракте здоровых людей и пожилых людей с гипохлоргидрией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 61 : 353-359. [PubMed] [Google Scholar]

27. Pochart, P., O. Dewit, JF Desieux, and P. Bourlioux. 1989. Жизнеспособные заквасочные культуры, активность бета-галактозидазы и лактоза в двенадцатиперстной кишке после приема йогурта у людей с дефицитом лактазы. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 49 : 828-831. [PubMed] [Академия Google]

28. Сакс Г., Д. Л. Уикс, К. Мелчерс и Д. Р. Скотт. 2003. Желудочная биология Helicobacter pylori . Анну. Преподобный Физиол. 65 : 349-369. [PubMed] [Google Scholar]

29. Сенок А.С., А.Ю. Исмаил и Г.А. Ботта. 2005. Пробиотики: факты и мифы. клин. микробиол. Заразить. 11 : 958-966. [PubMed] [Google Scholar]

30. Тилсала-Тимисъярви, А. Т. и Т. Алатосава. 1997. Разработка олигонуклеотидных праймеров из межгенных последовательностей 16S-23S рРНК для идентификации различных молочных и пробиотических молочнокислых бактерий с помощью ПЦР. Междунар. Пищевой микробиол. 35 : 49-56. [PubMed] [Google Scholar]

31. Van der Water, J., C.L. Keen, and ME Gershwin. 1999. Влияние хронического потребления йогурта на иммунитет. Дж. Нутр. 129 (прил. 7) : 1492S-1495S. [PubMed] [Google Scholar]

32. Versalovic, J., M. Schneider, FJ de Brujin, and JR Lupski. 1994. Геномный фингерпринтинг бактерий с использованием полимеразной цепной реакции на основе повторяющихся последовательностей. Методы Мол. Клетка. биол. 5 : 25-40. [Академия Google]

33. Фон дер Вейд, Т., А. Доннет-Хьюз, С. Блюм, Э. Дж. Шиффрин, Дж. Р. Низер и А. Пфайфер. 2001. Научная тщательность исследований на людях, показывающих иммуностимулирующие свойства йогурта. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 73 : 133-134. [PubMed] [Google Scholar]

34. Ватанабэ Т., Х. Симохаши, Ю. Каваи и М. Мутай. 1981. Исследования на стрептококки.