Баранина тушеная с овощами и картофелем в казане: Баранина с овощами в казане (тушеная слоями), блюда на костре с картошкой

Содержание

Баранина тушеная с картофелем и овощами

Многие кухни мира гордятся своими рецептами блюд из баранины. Ни один стол в странах Средней Азии не обходится без традиционной баранины.

Мясо молодого барашка обладает ярким вкусом и выразительным ароматом. Особенно полезна ягнятина — возраст барашка от 4 месяцев до одного года. Мясо ягненка это прекрасный источник белков, витаминов и минералов, так нужных человеку. Содержание железа в ягнятине на треть больше, чем в свинине. существует мнение, что ягнятина способствует профилактике атеросклероза.

Но если у человека проблемы с пищеварение и проблемы с печенью, то баранину лучше употреблять как можно реже, так как это все же тяжелое мясо для пищеварительной системы. Известно также, что мусульманские народы традиционно отказываются от свинины в пользу баранины, при этом они практически не страдают несварением желудка. В чем секрет безопасного употреблении баранины? Скорее всего в регулярных религиозных постах, во время которых мусульмане временно отказываются от мяса и позволяют своему организму отдохнуть.

Как выбрать баранину? Употреблять в пищу желательно только мясо тех животных, возраст которых не достиг 3-х лет. Визуально определить возраст мясо можно по его цвету. Мясо молодых ягнят обладает нежно розовым цветом и малым содержанием жира. У барашков мясо красного цвета и пожирнее.

Для этого блюда подойдет и мясо ягненка и барашка постарше, подойдет любая часть, так как мясо будет подвергаться тушению и достаточно долгой термической обработки, для того чтобы мясо успело стать мягким и сочным.

Набор продуктов:

Баранина (корейка с косточками, ребрышки или любая не очень жирная мякоть) – 1-1,3кг

Картофель молодой – 1кг;

Баклажаны -2 шт;

Морковь – 1крупная или 2 редних шт.;

Перец болгарский – 2 шт. средних;

Помидоры – 2 шт.средних;

Лук репчатый – 1крупная головка или 2 средних;

Масло растительное – 3-4ст. ложки;

Соль, перец, приправы для мяса – по вкусу.

Зелень любая, посыпать готовое блюдо в тарелке.

Рецепт приготовления баранины тушеной с картофелем и овощами:

Чем замечательно это блюдо? Да тем, что мясо и овощи тушатся в собственном соку, обогащая друг друга ароматами. Нет никаких излишних обжарок, главное вовремя все закладывать в сотейник и просто наслаждаться процессом. Это блюдо можно так же приготовить на природе в казане на костре.

Картофель очистить нарезать крупно, можно на 4 части.
Баклажаны, можно не очищать от кожицы, если они молоденькие, в противном случае очистить. Нарезать произвольными крупными кусочками.
Морковь нарезать кружочками или произвольными крупными кусочками.
Перец болгарский нарезать крупными дольками.
Помидоры нарезать каждый на 4 или на 6 долек .

Репчатый лук – полукольцами.
Взять сотейник с толстым дном, или казан. На дно налить растительного масла, выложить кусочки баранины и немного обжарить до легкой корочки, а потом накрыть крышкой уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут. Баранина должна выделить свой сок, если сока мало, можно добавить чашку воды.
Добавить репчатый лук, тушить вместе с бараниной, примерно через 5-7 минут добавить картофель, баклажаны, морковь и болгарский перец. Блюдо перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить еще 20 минут, картофель и овощи должны быть почти готовы, баранина тоже. В самом конце добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, хорошо добавить веточку розмарина и тушим еще 5-7 минут. Проверяем мягкость баранины и овощей, если все готово, то приятного аппетита. Не забудьте посыпать зеленью при подаче.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Тушеная баранина с картошкой и овощами в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане, — это традиционное блюдо узбекской кухни, которое ещё называют «жаркоп». Блюдо получается вкусным и сытным, а готовится совсем не сложно. Главная задача — удержаться и, как бы не хотелось, не открывать крышку и не перемешивать во время тушения. Картофель останется целеньким, очень нежным и сочным.

Ингредиенты

Для приготовления баранины, тушеной с картошкой в казане, понадобится:

баранина (я готовила бараньи ребрышки, но можно взять и любую другую часть баранины) — 400 г;

бараний жир (его можно срезать с мяса или заменить на подсолнечное масло) — 50 г;

картофель — 1 кг;

вода — 400 мл;

морковь — 1 шт.;

лук — 2 шт.;

томатный сок — 100 мл;

соль — по вкусу;

специи (молотый душистый и черный перцы, семена зиры, кориандра) — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек.

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Жаркоп подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Похлебка из баранины и овощей в железном котле Стоковое Изображение

Центральноазиатская кухня — горячий коттедж из баранины и овощей, вид сверху в чугунном котле

Ясень ясень

Обед с кьоцупа — исландский суп из баранины

Шотландский суп с бараниной, овощами, бобами и ячменем в глиняной посуде

Гуляш из говядины в томатном соусе с морковью

Ассорти из Ганы

Вкусное традиционное тушеное мясо в горячем горшочке с мясом и овощами, тушенными в сочной подливке.

Мясо, тушенное в жирной подливке для полноценного обеда

суп с мясом в горшочке

Рагу из баранины с картофелем

Разогрейте духовку до 400˚F.

Почистите морковь и картофель. Нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма и нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. В глубокий глиняный горшок среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте помидоры и щепотку соли. Дайте тушиться на слабом огне.

Приправить баранину со всех сторон солью и посыпать мукой.

Добавьте в кастрюлю баранину, розмарин, тимьян, орегано и петрушку и поджаривайте около 8 минут. Накройте кастрюлю крышкой, открывая ее, чтобы помешивать каждые 2-3 минуты. Добавьте ½ стакана красного вина и перемешайте.

Снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Добавьте воды, посыпьте тертым пекорино романо, снова накройте крышкой и поставьте всю кастрюлю в духовку на 45 минут, периодически проверяя количество жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления — The Mom 100

Говядина обычно привлекает внимание, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.

Это сочное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное рагу.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который явно является прибором десятилетия. Instant Pot — это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию тушения, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо быстрого приготовления — прекрасная вещь.

Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.
Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также прекрасно … просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания.Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы рагу не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает — это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления — суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат — это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

¼ стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
2 фунта 1-дюймовые кубики лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные
½ стакана нарезанного лука-порея
½ стакана нарезанной моркови
½ стакана нарезанного сельдерея
½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
2 столовые ложки бренди или коньяка
1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры
1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
2 стакана говяжьего бульона
1 лавровый лист
Нарезанная свежая петрушка для подачи

В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.
Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ей нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле это не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.
Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.
Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.
Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

Когда картофель готов к сбору урожая?

ФОТО: JJ Hall / Flickr

Выращенный в домашних условиях свежевыкопанный картофель обладает восхитительным вкусом и маслянистой текстурой, которые вы, вероятно, не найдете в картофеле, купленном на полке продуктового магазина. Следуя этому простому руководству по выращиванию и выкопке картофеля, собрать огромный урожай будет проще, чем вы думаете.

Растение для хорошего урожая картофеля

Картофель произрастает в Южной Америке, где он был и остается основной культурой коренных народов.Прибыв в Европу, селекционеры сосредоточили свои усилия на создании знакомых съедобных клубней, которые мы знаем и любим сегодня.

Отборные сорта картофеля

Существуют сотни разновидностей картофеля, многие из которых отличаются особым вкусом, цветом и текстурой. Первый шаг в выращивании отличного картофеля — это выбор сорта, наиболее подходящего для вашего климата и ваших вкусов. Северные производители сажают картофель весной для сбора урожая поздним летом / осенью. В более прохладном климате картофель можно сажать уже за две-три недели до весенних последних заморозков, но только если почва немного подсохла.Посадка картофеля во влажную почву может привести к загниванию. На юге почву сажают в конце зимы для весеннего урожая или в конце лета для сбора урожая поздней осенью. Хотя большинство сортов картофеля хорошо себя чувствуют в различных климатических условиях, посоветуйтесь со своим кооперативом или несколькими товарищами-садовниками, чтобы найти лучший выбор для вашей части страны.

Подготовить семенной картофель

После того, как вы выбрали сорт, купите сертифицированный безболезненный семенной картофель в надежном источнике. Эти маленькие клубни на самом деле не семена, а скорее маленький зрелый картофель, который высаживают в землю, как семена.

Перед посадкой нарежьте семенной картофель на кусочки. Каждая монета должна иметь хотя бы один «глаз» и быть размером с полдолларовую монету. Эти глаза прорастают, когда вы оставляете картофель в шкафу слишком долго. Их легко найти, осмотрев семенной картофель на предмет небольших темных углублений или, если глаз уже начал прорастать, опухших шишек.

После того, как семенной картофель будет разрезан на кусочки, перед посадкой оставьте его на кухонном столе от нескольких часов до нескольких дней.Это способствует формированию слоя костной мозоли над порезом и помогает предотвратить гниение.

Подготовка посадочных площадок

Susy Morris / Flickr

Выберите место для посадки картофеля, которое освещается солнечным светом, и обработайте его большим количеством компоста. Картофель предпочитает почву с pH от 5,5 до 6,5 и хорошо дренированную почву. Переувлажнение почвы приведет к гниению клубней. По возможности выберите место, где другие представители семейства пасленовых, такие как помидоры и перец, не выращивались в течение последних нескольких лет.

Выберите метод посадки

Существует множество способов посадки картофеля:

Посадите клубни рядами на глубину 6 дюймов и расстояние между ними 12 дюймов.
Выройте траншею глубиной 10 дюймов. Разместите клубни с интервалом в 12 дюймов по длине, покрывая их только легким слоем почвы. Постепенно засыпайте траншею по мере роста растений.
Посадите от трех до пяти семян семенного картофеля в кучу земли.

Hill Your Potatoes

Независимо от того, какой метод посадки вы выберете, окучивание картофеля является необходимой практикой.Поскольку клубни выращиваются у основания растения, прямо под поверхностью почвы, окучивание или насыпание почвы вокруг основания растущих растений приводит к повышению урожайности картофеля и защищает развивающиеся клубни от света.

Окучивание увеличивает площадь поверхности земли для выращивания клубней, но альтернативой этому процессу является простое мульчирование картофельных растений толстым слоем соломы толщиной 8–10 дюймов. Слой соломы не только увеличивает площадь поверхности земли, но также подавляет сорняки и сокращает потребность в поливе.

Ждите урожая

По мере того, как урожай картофеля продолжает расти, кроме регулярного полива почв, до сбора урожая мало что нужно сделать.

Новый по сравнению со зрелым картофелем

Susy Morris / Flickr

Сбор урожая картофеля может происходить в два разных времени. Если вы хотите собрать молодой картофель — молодой, незрелый картофель, кожица которого еще не затвердела, — для немедленного употребления, растения готовы к сбору, как только они начнут давать цветы.Большинство садоводов собирают немного молодого картофеля с краев растущих растений, осторожно копаясь рукой в перчатке. Вы можете легко собрать пригоршню молодого картофеля, оставив при этом растение нетронутым для продолжения производства клубней.

Чтобы собрать зрелый картофель, ищите другой набор подсказок. Этим клубням требуется немного больше времени для развития, и есть несколько необходимых приемов, которые помогут убедиться, что почва действительно готова к сбору и хранению.

Признаки готовности картофеля к сбору урожая

Вскоре после того, как ваши растения картофеля достигают зрелости, они зацветают.Это сигнализирует о том, что началось образование клубней. Растения продолжают расти в течение следующих нескольких месяцев, и в конце концов листья и стебли начинают желтеть и опрокидываться. Созревший картофель для хранения готов к уборке через несколько недель после того, как листва побурели и полностью отмерла. Оставленные в земле клубни успевают загустеть и хорошенько посолить перед сбором урожая. Этот период созревания имеет решающее значение, поскольку ранний сбор картофеля может сократить срок его хранения, тогда как правильно вылеченный картофель может храниться в течение многих месяцев.

Советы по уборке урожая

Susy Morris / Flickr

Когда приходит время копать, начинается самое интересное. Ритуал, похожий на копание золота, сбор картофеля — это просто.

Используйте правильные инструменты: Землеройная вилка или трех- или четырехзубая мотыга для картофеля помогают аккуратно приподнять каждое растение.
Работайте методично: Начните с внешней стороны холма и двигайтесь ближе к основанию завода. Спуститесь под растение, чтобы не заросли побеги.
Сборка и копание: По мере того, как вы поднимаете каждое растение из почвы, клубни выкапываются. Просто подбирайте их по мере их обнаружения и копайте руками разрыхленную почву в поисках оставшегося картофеля.
Оставайтесь сухими: По возможности убирайте картофель в засушливый день; это легче для вас, почвы и самого картофеля.
Съешьте поврежденный картофель быстро: Поврежденный картофель необходимо съесть в течение нескольких дней после сбора урожая.

Подготовка картофеля к хранению

Elizabeth Weller / Flickr

После сбора урожая картофеля смахните руками излишки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не сломать кожицу, и не мойте картофель перед хранением.

Стадия отверждения

Дайте выкопанному картофелю постоять в один слой в течение трех или четырех дней в хорошо проветриваемом сухом месте. После отдыха они готовы к хранению.

Хранилище корневого погреба

Картофель лучше всего хранить в темноте, в холодных условиях; между 45 и 55 градусами по Фаренгейту лучше всего.Темный, хорошо проветриваемый подвал — отличное место, но не у всех он есть. Если корневого погреба нет, положите собранный картофель в плетеную или пластиковую корзину, коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните его в темном подвале или прохладном гараже. Защищайте клубни от света и не кладите их в ящик или корзину глубиной более 30 см. Не замораживайте и не храните в холодильнике.

Хранение в земле

Некоторые садоводы предпочитают оставлять картофель на хранение в земле и выкапывать его только по мере необходимости.Это возможно там, где земля не промерзает и не заболачивается осенними дождями. Для этого метода положите толстый слой свежей соломы на растения после того, как они отомрут, и перекопайте клубни по мере необходимости. У некоторых садоводов может наблюдаться высокий уровень гниения картофеля, хранящегося в земле, особенно в периоды влажной погоды. Кроме того, картофель, хранящийся в земле, остается уязвимым для полевок, бурундуков, мышей и других млекопитающих, которые едят клубни, которым нравится зарываться под соломенной мульчей.

Проблемы с картофелем

Ирен Кайтли / Flickr

Картофель может быть беспроблемным урожаем, если вы будете следовать нескольким простым практикам, хотя он не застрахован от типичных проблем сада.Вот некоторые из них, с которыми вы можете столкнуться.

Насекомые-вредители: Для защиты растущих растений от колорадских жуков и блох-жуков, пожирающих листву, накройте растения слоем плавающего покрытия. Эти два вредителя могут влиять на урожайность, уменьшая количество фотосинтеза, происходящего в листьях. По возможности важно их контролировать.
Садовые грызуны: Полевки и другие грызуны могут быть проблематичными для производителей, использующих соломенную мульчу для картофеля.Если вы обнаружите следы зубов на собранном картофеле, возможно, вам придется установить несколько мышеловок сбоку и пустые консервные банки, чтобы их контролировать.
Картофельная парша: Рубцы, струпья, поражения, кратеры и утолщенные пятна на кожуре картофеля могут быть признаком картофельной парши, разрушительного заболевания, при котором картофель выглядит не очень желательно. Щелочные почвы могут способствовать появлению парши, поэтому, если это заболевание станет проблемой, стремитесь к новому целевому значению pH от 5,0 до 5,2. Чтобы снизить вероятность заражения паршой, сажайте только устойчивые к парше сорта картофеля, избегайте использования навоза для улучшения грядки, не поливайте и не чередуйте посевы.
Проволочники: Если вы заметили маленькие дырочки в выкопанном картофеле, возможно, виноваты проволочники. Живущие в почве личинки нескольких видов жуков-щелкунов и проволочников туннелируют в клубни, создавая неглубокие отверстия, которые заходят в картофель всего на 1/2 дюйма. Ямки легко удаляются при очистке картофеля, но их наличие может ограничить срок их хранения. Полезные нематоды можно вносить в почву весной, чтобы избавиться от проволочников.Осенняя обработка почвы также подвергает проволочников воздействию хищников и отрицательных температур.
Воздействие солнечного света: Когда клубни картофеля подвергаются воздействию солнечного света, они выделяют хлорофилл и соланин, гликоалкалоидный яд. Зеленые пятна на картофеле — свидетельство воздействия солнечных лучей. Хотя соланин содержится во многих представителях семейства томатов, зеленого картофеля достаточно, чтобы вызвать тошноту, поэтому не ешьте картофель с зелеными пятнами. Чтобы предотвратить озеленение, окучивайте картофельные растения.

Сохранение мелкого картофеля для весенней посадки

The Art of Doing Stuff / Flickr

Приложив немного дополнительных усилий, вы можете сохранить свой семенной картофель для посадки в следующем году. После сбора урожая вытащите из грозди самые маленькие клубни и храните их в темном ящике или мусорном ведре, обернув его слоями газеты. Поместите ящик или мусорное ведро в холодный гараж или подвал, но не позволяйте ему замерзать. Ко времени посадки следующей весной картофель сморщился и, возможно, уже пророс, но клубни все еще можно использовать.

Обратной стороной к сохранению собственного семенного картофеля является повышенный риск заболеваний. Патогены могут легко перезимовать на семенном картофеле и снова появиться в саду. Закупка сертифицированного незараженного семенного картофеля в начале каждого сезона позволяет избежать этой проблемы.

Баранина с картофелем и баклажанами

Бараны и овцы – одни из первых животных, которых приручил человек. Упоминания о блюдах из баранины часто встречаются в мифах и легендах древности. Это свидетельствует о том, что данное мясо употреблялось в пищу с давних времен. Популярна баранина и в наше время. Особенно часто используется этот вид мяса в кулинарии кавказских народов. Именно они готовят шурпу, плов, люля-кебаб, чебуреки и ещё множество вкуснейших блюд из мяса барашка. Сегодня хочется рассказать об одном из традиционных кушаний чеченского народа – баранине в соусе с овощами.

Чтобы приготовить баранину в соусе с овощами, вам понадобится:

баранина – 400 г
картофель – 200 г
баклажаны – 200 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 50 г
масло топлёное – 3 ст. л.
зелень

специи
соль

Как приготовить баранину в соусе с овощами:

1. Мясо молодого барашка (реберную часть или грудинку) порубить на небольшие куски 5-6 см.
2. В казане разогреть топлёное масло и обжарить куски мяса.
3. Баклажаны вымыть и порезать кольцами.
4. Картофель почистить и нарезать кубиками.
5. Морковь почистить и нарезать колечками.
6. В казан с обжаренным мясом положить баклажаны, картофель и морковь. Посолить и добавить специи по вкусу. Всё залить кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой.
7. Казан плотно закрыть крышкой и тушить баранину с овощами на маленьком огне в течение 25 минут.

В процессе приготовления баранины в соусе с овощами можно использовать томатную пасту, чеснок, лавровый лист, чёрный молотый перец, небольшое количество красного молотого перца, розмарин, чабрец. Многие отказываются от баранины, мотивируя это ее специфическим запахом. Однако и в этом случае можно дать несколько советов. Во-первых, для приготовления блюд из баранины желательно приобретать мясо молодых животных. Во-вторых, следует убрать с мяса как можно больше жира, так как именно он в большей степени аккумулирует в себе неприятные ароматы. В-третьих, для избавления от своеобразного запаха можно предварительно замариновать баранину в молоке, красном сухом вине, яблочном уксусе или соевом соусе (мясо барашка нужно мариновать от 30 минут до 2 часов, не более). Стоит заметить, что зелень в чеченской кухне является таким же постоянным спутником трапезы, как и соль, поэтому готовую баранину в соусе с овощами следует подавать на стол, выложив на блюдо и посыпав большим количеством мелко нарезанной зелени на ваш вкус.

Приятного вам аппетита!

//Автор рецепта //Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта zara

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баранина с овощами в казане

Описание приготовления:

Вашему вниманию — простой рецепт приготовления баранины с овощами в казане. Все овощи нарезаются и тушатся вместе с бараниной и салом в казане под крышкой. Блюдо выделяет очень много сока в процессе приготовления, так что можете слить сок в отдельную емкость и запивать им основное блюдо. Удачи!

Баклажаны крупно нарезаем, чуть солим и даем им полежать полчаса, чтобы ушла вся горечь.

На дно казана выкладываем ломтики сала.

Далее выкладываем кусочки баранины, порезанной произвольно.

Солим мясо и кладем порезанную кружочками морковь и лук, нарезанный полукольцами.

Слейте с баклажанов сок, который выделится. Кладем баклажаны в казан, сверху — помидоры (без шкурки). Еще немного солим.

Очищаем от семян перец и нарезаем его тонкими полосками, выкладываем на помидоры. На перец выкладываем очищенный картофель (если он мелкий — можно не резать).

Присыпаем сверху измельченной зеленью и чесноком.

Солим и перчим по вкусу. Накрываем казан крышкой и ставим на сильный огонь. Когда услышите легкое бульканье из под крышки, уменьшаем огонь до минимума и тушим в течении 2-х часов.

Приятного аппетита!

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Предлагаю блюдо, которое готовится, как дома, так и на природе. Когда первый раз приготовил мясо таким способом, вся семья была в полном восторге. А это

Описание приготовления:

Вашему вниманию – простой рецепт приготовления баранины с овощами в казане. Все овощи нарезаются и тушатся вместе с бараниной и салом в казане под крышкой. Блюдо выделяет очень много сока в процессе приготовления, так что можете слить сок в отдельную емкость и запивать им основное блюдо. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Баклажан / Картофель / Помидор
Блюдо: Горячие блюда

Выбор мяса

Вам будет интересно:Сыр из простокваши: рецепты, секреты приготовления, советы и рекомендации

Если вы желаете узнать, как приготовить баранину без запаха и вкусно по рецептам, которые пришли к нам из узбекской кухни, то все следует узнавать непосредственно с первого шага, а именно – правильного выбора мяса. Предпочтение здесь нужно отдавать мясу молодых барашков. Оно не только очень мягкое и легко тушится, но и не имеет неприятного запаха. Так что если вы видите кусок баранины светлого цвета с белым жиром, то выбирайте его.

Однако найти его будет довольно сложно, поэтому зачастую для тушения выбирается более старое мясо. Оно имеет яркий красный цвет. Увы, но даже после длительного приготовления оно остается немного жестким.

Вам будет интересно:Вкусно и быстро пицца в мультиварке

Итак, теперь перейдем непосредственно к выбору наиболее подходящего куска мяса. В первую очередь для тушеной баранины с луком, морковью и другими овощами ни в коем случае нельзя покупать перемороженное мясо. Проверить это довольно просто – на кусок нужно с силой надавить пальцем, чтобы осталась выемка. Если она заполнится кровью, то мясо переморожено, если нет, то свежее.

Также при покупке баранины стоит обратить внимание на жировой слой. Если он равномерный и довольно толстый, то это говорит о том, что о животном заботились и хорошо кормили, поэтому мясо у него будет качественным. А вот если жир будет иметь желтый оттенок, то это означает, что барашек был уже старым.

Подготовка мяса

Перед вымачиванием баранину обязательно нужно тщательно подготовить. Если она была заморожена, то разморозка должна происходить исключительно при комнатной температуре. Как только лед растает, нужно хорошенько протереть кусок бумажным полотенцем. Баранина признается единственным сортом мяса, которое ни в коем случае нельзя промывать под холодной проточной водой – она может заметно испортить его.

Как только мясо будет чистым, у него нужно удалить все пленки и сухожилия, которые не считаются съедобными. После этого можно начинать избавляться от неприятного запаха.

Ингредиенты:

Баранина — 800 Грамм
Баклажаны — 3 Штуки
Сало — По вкусу
Лук репчатый — 4 Штуки
Картофель — 10 Штук (среднего размера)
Помидоры — 5 Штук
Морковь — 3 Штуки
Перец болгарский — 5 Штук
Чеснок — 6 Зубчиков
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зелень — По вкусу (кинза и петрушка)

Количество порций: 6-7

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Очень вкусное домашнее жаркое из баранины с картошкой в казане

Вкусный, сытный, быстрый ужин на скорую руку из баранины и картошки можно приготовить в казане или толстостенной сковороде. Читать далее…

Рецепт приготовления классического узбекского плова из баранины в казане

Среди огромного разнообразия блюд средней Азии, плов является самым популярным. На самом деле, это простое в приготовлении блюдо отличается своим ароматом и вкусом нежной баранины и рассыпчатого риса. Читать далее…

Как хранить баранину тушеную с овощами

Жёсткие требования санитарных норм диктуют хранение блюд из мяса с овощами не дольше 24 часов в холодильнике, при температуре до +6 °C. Замораживать такие блюда не стоит, поскольку сильно меняется их вкус. Если же это понадобится сделать по каким-либо особым причинам, срок хранения блюд продлевается до 3 суток.

https://youtu.be/wckM80oXc6o

Без охлаждения баранина с овощами хранится до 10 часов, если температура в помещении не превышает +22 °C, включая в этот период и примерно 4-часовое остывание. Характерный признак порчи любого из приведённых в статье блюд – кисловатый привкус подливы.

Пряности и чеснок сильно заглушают запахи, служащие признаком прокисания и тем самым усложняют проверку качества блюд таким способом. Предпочтительно готовить небольшие порции, и хранить оставшуюся пищу при минимальной возможной температуре в пределах оговорённого срока.

Рецепты блюд с тушёной бараниной и овощной подливой нередко рассчитаны на то, что на следующий день угощение станет только вкуснее. Их часто готовят именно с таким расчётом. Продлить не более чем на 12 часов срок годности готовой баранины с овощами можно, если разогреть блюдо, так же быстро его охладить, и снова поместить в холод.

Временные рамки

Однозначно дать ответ на вопрос о том, сколько тушить баранину по времени, попросту невозможно, поскольку на этот показатель влияет слишком много факторов. В первую очередь во внимание нужно принимать размер кусочков, которые будут тушиться в казане. В среднем на приготовление уйдет примерно 1 час. Важно внимательно следить за временем, чтобы не допустить слишком долгой термической обработки. Если передержать баранину, то она станет довольно сухой, а потому блюдо сразу испортится.

Видео о приготовлении баранины с овощами

Баранина тушеная с овощами, видео-рецепт:

Лучшие гарниры

Теперь, когда было рассказано о том, как тушить баранину, нужно упомянуть и о том, с чем лучше всего будет подавать ее к столу. Данное блюдо, как уже упоминалось ранее, может выступать не только в качестве самостоятельного приема пищи, но и в дополнение к другим продуктам.

Сама баранина считается довольно сытным и тяжелым мясом, поэтому гарнир должен быть максимально легкой. Наиболее часто используется свежая зелень и овощи, обычно в виде салатов. Наиболее выигрышной с мясом барашка будет считаться разнообразная зелень, которая придаст блюду новые оттенки вкуса. А вот если хочется что-то более сытное, то к ней можно подать отварной картофель или рассыпчатый рис. Хорошим сочетанием с тушеной бараниной могут «похвастаться» запеченные баклажаны и томаты, свежий редис и помидоры.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баранина с овощами в казане

Тем, кто предпочитает оригинальные сытные блюда, расскажем, как приготовить баранину с овощами в казане. В такое блюдо можно добавлять совершенно разные компоненты, и таким образом получать разные необыкновенные вкусы каждый раз.

Рецепт баранины с овощами в казане на костре

Ингредиенты:

баранина мякоть — 675 г;
лук — 130 г;
зубчики чеснока — 2 шт.;
морковь — 65 г;
картофель — 475 г;
перец болгарский — 2 шт.;
кориандр, сухая аджика.

Приготовление

Замочите баранину в очищенной воде на час, затем хорошо её промойте, очистите от пленочек и жилок и отправляйте прямиком в казан. Туда же бросьте очищенные луковицы, чеснок и специи. Поставьте посуду на огонь, накройте и ждите час.

Тем временем подготовьте овощи. Морковь, лук, перец и картофель нужно очистить и нарезать среднего размера кубиками. Помидоры порубите полукольцами, а зелень мелко нашинкуйте.

Откройте крышку казана, попробуйте баранину на мягкость и извлеките лук и чеснок. Далее отправьте в посуду картофель и морковь, влейте воды, добавьте немного острого перца, накройте снова и варите овощи почти до готовности.

Теперь добавьте измельченный лук и сладкий перец. Вновь накройте посуду и подождите минут 10. Овощи пустят сок, и все блюдо будет томиться именно в нем. В финале отправьте в блюдо помидоры, дождитесь закипания, уберите с огня и порционно распределите по тарелкам.

Баранина, тушеная картофелем и другими овощами в казане

Ингредиенты:

баранина мякоть — 765 г;
картофель — 625 г
лук — 130 г;
кабачки молоденькие — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
стручок горького перца;
морковь — 35 г;
консервированные томаты — 8 шт.;
зубцы чеснока — 2 шт.;
петрушка — 5 зеленых веточек;
специи к мясу.

Приготовление

Баранину промойте, нарежьте кусочками и отправьте в казанок. Добавьте целые очищенные луковицы, чеснок и специи. Залейте водой и оставьте мясо на час. Затем промойте его, долейте свежей воды, уберите овощи и варите баранину полтора часа при минимальном кипении.

Пока подготовьте все овощи, нарезав их мелким кубиком. Отправляйте в казан сначала картофель, томите до полуготовности, только потом добавьте остальные подготовленные овощи и томите четверть часа. Подавайте блюдо горячим, щедро заправив зеленью.

Баранина, тушеная с овощами в казане

Ингредиенты:

баранья мякоть — 675 г;
столовое вино (красное) — 165 г;
аджика абхазская (жгучая) — 25 г;
картофель — 275 г;
баклажан молодой, небольшой — 1 шт.;
чеснок — 5 зубцов;
перец сладкий — 3 шт.;
лук — 45 г;
стручок острого перца;
сумах, соль, перец;
паста томатная — 65 г;
зелень.

Приготовление

Баранину промойте и порежьте крупно. Сделайте маринад из вина, чеснока, специй и аджики и отправьте в него мясо на полдня. Далее маринованное мясо обжарьте до готовности.

Нарежьте картофель, сладкий перец крупным кубиком, лук и баклажаны — кружочками, острый перец мелко измельчите. Нарезанный баклажан обжарьте и фаршируйте смесью из перцев, чеснока и зелени.

На дно казана отправьте картофель, лук, мясо, а сверху — баклажаны. Залейте мясо смешанной с водой томат-пастой с аджикой. Томите блюдо около часа. Подавайте присыпав щедро зеленью.

Картошка с мясом в казане

Приготовить картошку с мясом в казане можно на даче, на природе у костра или дома на плите. В любом случае, приготовленное по этому рецепту мясо будет сочным, а картошка пропитается овощным соусом, станет мягкой и ароматной.

Для тушения в казане подходит любой вид мяса, но в силу своей доступности чаще других используется говядина или свинина, реже — баранина. Можно готовить из курицы, но вкус будет не таким насыщенным и ярким.

Сегодня мы будем использовать говядину. Из овощей возьмем картофель, морковь, лук, сладкий перец и маринованные помидоры. Вы можете использовать другой набор овощей, если желаете. Главное — учитывайте время их приготовления, так как говядина с овощами будет томиться в казане долго, не меньше 1 часа (кстати, можно готовить не на плите, а поставить в духовку, тогда время стоит увеличить до 1,5-2 часов, чтобы мясо с овощами успело дойти до кондиции). При медленном тушении говядина размягчится, а картошка пропитается овощными соками и будет очень ароматной.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 6 порций
Калорийность: 108.96

Ингредиенты

говядина – 500 г
картофель – 1 кг
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
молотый черный перец – по вкусу
чеснок – 2 зуб.
болгарский перец – 1 шт.
маринованные помидоры – 4 шт.
соль – по вкусу
тимьян – 1/3 ч. л.
сушеный укроп – 1-2 ч. л.
растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Говядину сполосните, обсушите и нарежьте на кусочки размером примерно 3х3 см. Для этого рецепта лучше всего брать мясо молодого животного, оно быстрее приготовится и не будет жестким.
Разогрейте сильно казан, влейте масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Наша задача не приготовить говядину полностью, а подрумянить, чтобы внутри остался весь сок. Поэтому обжарка должна быть быстрой, на сильном огне.
Пока мясо готовится, лук и морковь нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в казан. Продолжайте обжаривать, помешивая, 4-5 минут.
Измельчите в блендере помидоры (лучше всего использовать томаты в собственном соку, если у вас таких нет, то берите обычные маринованные помидоры, которые закатываются с уксусом — не забудьте снять с них шкурку), влейте в казан. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиком. Положите лавровый листик, черный молотый перец, тимьян и примерно 0,5 ч. л. соли. Обжарьте пару минут.
Картофель очистите, вымойте, крупно нарежьте и выложите в казан поверх говядины — плотно. Посыпьте сушеным укропом и примерно 1 ч. л. соли. Не перемешивайте!
Залейте горячей водой — она не должна полностью покрывать картофель, а доходить где-то до половины верхних клубней (как на фото). Не перемешивая, накройте казан крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев и томите говядину с картошкой 1 час.
Примерно в середине тушения добавьте чеснок, рубленный ножом. Отрегулируйте количество соли по вкусу.
Вот теперь, когда говядина, тушеная с картошкой в казане, готова, можете ее аккуратно перемешать и подавать к столу. В дополнение хорошо бы подать домашние соленья — бочковые огурцы, маринованные помидоры, острый перец и квашеную капусту, можно дополнить порцией свежей зелени (разложить непосредственно по тарелкам).
На второй день блюдо можно разогреть, оно останется таким же вкусным, немного загустеет и еще сильнее вберет в себя вкус соуса и ароматы специй, поэтому рекомендую готовить сразу двойную порцию. Приятного вам аппетита!

Тушеная баранина с картофелем. Тушеная баранина с овощами

Но тушеное мясо на мой взгляд, пожалуй, одно из самых вкусных. Мясо в нем получается очень нежным, а аромат, благодаря овощам, насыщенным. По моему рецепту рагу из баранины — это блюдо может приготовить любой, даже не разбирающийся в кулинарии, человек.

Мясо выбросить и нарезать порциями, а также очистить от пленок и излишков жира. Я готовил тушеную лопатку из баранины.

Нагрейте оливковое или растительное масло в казане или кастрюле и положите туда мелко нарезанный лук. Варить на медленном огне 5-10 минут при открытой крышке, периодически помешивая.

Затем добавить мясо и, накрыв крышкой, тушить 30 минут. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.

Тем временем подготовьте морковь и добавьте ее к баранине. Оставим все это на медленном огне под закрытой крышкой еще минут 15 и займемся картошкой.

Вымойте 1 помидор и очистите картофель.

Помидоры и картофель нарезать крупными ломтиками.

Сначала добавьте в казан помидоры, а затем картофель. Приправить верх солью (3 чайные ложки), черным и красным перцем по вкусу, сушеной или свежей зеленью (укроп и петрушка), приправой Зира (по желанию), также добавить лавровый лист и черный перец.

Залейте все это водой, накройте крышкой и тушите 40 минут. Тушеное мясо ягненка с овощами готово, когда будет готов картофель.

Приятного аппетита!

И не забудьте подать к тушенке свежие или маринованные овощи: огурец, болгарский перец, помидор …

Я очень люблю блюда из баранины, а это тушеное мясо обычно готовят в больших кастрюлях, потому что едят сразу. Но и с говядиной получается не менее вкусно, поэтому смело можете пробовать этот вариант. Вот что нам понадобится:

Сделайте соотношение мяса и овощей на свой вкус. Я обычно делаю так: 1 часть мяса, 1 часть картофеля, все остальные овощи прибавляют еще 1 часть.Например, 500 граммов мяса, 500 граммов картофеля, помидоры + перец + баклажаны = 500 граммов.

Сначала отделяем мясо от кости, так как у меня седло барашка, там кости. Убираем прожилки, лишний жир, нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем мясо в кастрюлю. Не заливаем масло! Включаем сковороду на слабый огонь, и оставляем мясо тушиться в собственном соку примерно на 20 минут.

Пока мясо тушится, нарежьте овощи.Помидоры нарезать небольшими кусочками: пополам, а затем каждую половину еще на 4 части.

Семена перца удаляют и нарезают крупными кусочками.

Баклажаны нарезать сначала кружочками, а затем по 4 части.

Картофель нарезать крупными кубиками. Таким образом, все ингредиенты примерно одного размера.

Лук и чеснок мелко нарезать.

Теперь откройте крышку, включите нагрев и испарите лишнюю жидкость.Залить 1 ст. л. на растительном масле и обжарить лук, чеснок и мясо. Солим, перчим, добавляю еще хмеля для сунели.

Теперь овощи выкладываем слоями в таком порядке: на мясо кладем помидоры, затем баклажаны, затем перец, и последнее — картофель.

Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, можно добавить в помидоры пару столовых ложек томатной пасты. Овощи сильно закипят, так что вы можете наполнить кастрюлю до верха.Немного посолить овощи. Насыпаем буквально 2-3 ст. л. воды, закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне 30-40 минут. Время зависит от вашей плиты. У меня была индукция — все готовилось быстро, не больше 20 минут. Во время варки ничего мешать не нужно, ничего не пригорит, так как овощи дадут сок и в нем все будет тушиться. Проверяем готовность к картофелю.

Мясо ягненка нарезать крупными кубиками.Ребра нарезать кусочками по 2 ребра. В широкой кастрюле вскипятите воду и добавьте баранину. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Тушить при слабом кипении 1,5 часа. Приправить солью.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Варить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и держите в горячем состоянии.

Очистить лук и морковь, удалить семена и стебли болгарского перца. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать кубиками. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут, затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут.Добавьте помидоры и тушите 20 минут.

Очистить чеснок. Нарезать кинзу. Положите чеснок и кинзу в чашу блендера и измельчите. Или растереть в ступке со щепоткой соли.

Когда мясо готово, переложите его на дуршлаг. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле и обжарьте баранину до золотистого цвета. Посыпать молотыми семенами кориандра.

Добавить картофель, влить столько бульона, чтобы получилось тушеное мясо желаемой консистенции, тушить 15 минут.Добавить овощи и лавровый лист и тушить еще 10 минут. В конце посолить, при необходимости поперчить черным и красным перцем, добавить пасту из чеснока и кинзы, размешать. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

пошаговый рецепт с фото

Рагу из баранины — сытное, ароматное и вкусное второе блюдо. Основа блюда — баранина, нарезанная кусочками, сначала обжаренная до румяной корочки, а затем медленно приготовленная в томатно-луковом соусе. Мясо отлично сочетается с картофелем и морковью, также предварительно обжаренными на подсолнечном масле.Пшеничная мука используется как загуститель. Лавровый лист и душистый перец придают блюду восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты

баранина (лопатка или грудинка) — 500 г
картофель — 600-700 г
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л.
томатная паста — 2 ст. Л.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 6-8 шт.
соль по вкусу
зелени укропа и петрушки — для украшения блюда.

Препарат

1. Тщательно промойте барашка под проточной холодной водой, чтобы избавиться от мелких осколков костей и древесины, полученных при разделке. Удалите трубчатые кости, сухожилия, пленки и внешний жир. Мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. л. сливочного масла, положить баранину, посолить по вкусу.

3. Обжарьте мясо до легкого румянца, затем посыпьте мукой, хорошо перемешайте и снимите с огня.

4. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

5. Положить баранину в кастрюлю, добавить томатную пасту и лук.

6. Залейте 2–3 стаканами горячей воды.

7. Поставить сковороду на слабый огонь и тушить молодую баранину 40-50 минут, а старую 1,5-2 часа.

Тем временем очистите и вымойте картофель и морковь. Морковь нарезать кубиками, а клубни — пополам. Однако вы можете нарезать овощи дольками, кубиками или, например, дольками.

8. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и слегка обжарьте в нем картофель и морковь.

9. Добавьте в форму для мяса подготовленные овощи, лавровый лист и душистый перец.

10. Тщательно перемешайте. Если при варке баранины бульон сильно выкипел, долейте горячую кипяченую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите под крышкой 25-30 минут.

Готовое тушеное мясо ягненка разложить по порционным тарелкам, посыпать измельченным укропом и петрушкой и сразу же подавать. Нарезанные дольками свежие помидоры или салат из помидоров, лука и огурцов станут прекрасным дополнением к этому блюду.

Записка хозяйке

Для более насыщенного вкуса в рагу можно добавить очищенную, промытую, измельченную и обжаренную петрушку и репу.

Все товары на столе. Основной ингредиент — баранина. Приготовление этого мяса имеет свои особенности. Если не приготовить, то получится жестко. А если передержать баранину на огне, то вкус блюда не изменится в лучшую сторону. Поэтому необходимо строго придерживаться рецепта.
Промываем мясо в проточной воде. Разрезать на мелкие кусочки.
Удалите шелуху с лука. Его мякоть следует нашинковать полукольцами.
На раскаленную сковороду отправляем кусочки баранины. Обжаривать на масле 2-3 минуты. Обязательно перемешайте шпателем. Добавить нарезанный лук. Жарить еще 3-4 минуты, продолжая помешивать.
Перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю с толстыми стенками.
Капусту нарезать прямоугольниками среднего размера, картофель — кубиками.Берем молодой кабачок. Снимать кожуру не нужно. Просто нарежьте пухлыми полукругами. Помидор и морковь измельчить кубиками. Все эти овощи складываем в кастрюлю с мясом и луком. Залить стаканом горячей воды (можно заменить отваром). Ставим на плиту. Как только жидкость закипит, сразу же поставьте огонь на минимум. Тушить ингредиенты 1,5-2 часа. Следите за тем, чтобы тушеное мясо не подгорало и было достаточно жидкости.
Посолите блюдо ближе к концу процесса приготовления.Затем добавьте чеснок, пару горошин перца, листья мяты и орегано. Положите кусок сливочного масла размером с грецкий орех. Все перемешиваем. Выключаем огонь. Накройте посуду крышкой и полотенцем.
Через 15-20 минут вы можете позвать своих домочадцев к столу и угостить их вкусным блюдом — тушеной бараниной с картофелем. Распределяем по тарелкам, украшая веточками петрушки. Подавать с лавашем или кукурузной лепешкой.

Немного истории о тушенке

Мясные и овощные компоненты, нарезанные определенным образом и приготовленные путем длительного тушения в глиняной посуде в духовке или на сковороде с твердым дном, но всегда под крышкой, называют тушенкой.Рецепт приготовления правильного рагу, в котором мясо считается обязательным ингредиентом, впервые появился во Франции. Ну, по крайней мере, так оно и есть. Русское название рагу происходит от французского — Ragout. Но интересно, что во многих европейских странах подобный способ приготовления также был очень популярен, но почему французы считаются первооткрывателями этого удивительного, удовлетворяющего произведения кулинарного искусства, непонятно.

Скорее всего, этому способствовала активность французских поваров и тесные связи с Россией.Тушеное мясо ягненка, рецепт которого мы сегодня здесь опишем, ну никак нельзя назвать европейским. Это самое русское блюдо — вкусное, сытное и очень ароматное. Причем приготовление настолько простое, что любой, даже самый неподходящий повар справится с ним в кратчайшие сроки. Конечно, не без нашей помощи. Рассказываем все медленно, доступно и пошагово!

Ее Величество шурпа

Вкус шурпы знаком каждому, кто живет в горной местности.Его традиционно готовят из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, умеренно жирным, вкусным и ароматным. Ему даже советуют кушать в период болезни при простуде, чтобы укрепить иммунитет и быстро избавиться от болезни.

Состав:

морковь — 2 корнеплода;
вырезка ягненка — 1 кг;
лук репчатый — 2 головки;
зубчиков чеснока — 3 штуки;
кинза — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
соль;
корнеплоды картофеля — 4 штуки;
душистый перец молотый.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Выбирайте исключительно вырезку ягненка со спины. Желательно отдать предпочтение мясу молодого барана.
Как описано выше, приготовьте баранину и нарежьте крупными кусочками.
Готовить шурпу нужно в казане, поэтому вырезку ягненка перекладываем в казан и заливаем водой. Мы наполняем казан примерно на 2/3 времени фильтрованной водой.
Доведите бульон до кипения на умеренном огне.
А пока очищаем две луковицы и целиком отправляем в казан.
После закипания шумовкой снять пену, убавить огонь и тушить бульон на умеренном огне. Баранина готовится в среднем 1,5 часа.
Очищаем корни моркови, дольки чеснока. Измельчите и отправьте в казан к остальным ингредиентам.
Очистить клубни картофеля, нарезать кубиками и добавить в суп.
Шурпу измельчаем до готовности всех компонентов. В самом конце добавить измельченную кинзу и петрушку.

Овощное рагу с бараниной

В сковороду с твердым дном налить растительное масло (можно казан). Разогрейте и разложите кости ягненка. В нашем случае это часть нарезанной баранины.Положите баранину в чайник или сотейник с подогретым растительным маслом
Обжарьте баранину на сильном огне, и как только мясо покроется золотистой корочкой, обильно посолите и уберите огонь под сковородой. Обжарьте мясо на сильном огне и снимите со сковороды, как только оно приобретет золотистую корочку. Сняв со сковороды, посолить баранину
Приправить смесью перцев. Этот шаг особенно подходит для любителей пряностей. Бывает, что не все используют при приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью — чтобы не перебивать характерный сладковатый вкус мяса.
Посолили и поперчили, а про овощи чуть не забыли. Лук и морковь чистим, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. При приготовлении рагу никогда не используются измельченные или натертые на терке ингредиенты, и это важно! Очистить лук и морковь, нарезать овощи небольшими кусочками или соломкой
Косточки у нас хорошо подрумянились, отправляем к ним лук и морковь. Добавляем к мясу нарезанные овощи.
Красный болгарский перец нарезать крупной соломкой, а свежий болгарский перец мелко нарезать
Мы посылаем его за нашими овощными братьями.Теперь можно все перемешать и закрыть кастрюлю крышкой. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, но когда овощи обжарятся, то ее можно уменьшить. К остальным продуктам добавить перец, размешать тушенку и накрыть крышкой. Готовим блюдо на среднем огне и через время уменьшаем интенсивность
Пока овощи тушатся, приступайте к очистке и нарезке картофеля. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками, очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками
Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картофель в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал.Готовить рагу из баранины с картошкой — одно огромное удовольствие. Здесь приветствуется нарезка овощей в любом крупном виде — как нож возьмется. При желании картофель можно подготовить заранее и, чтобы избавиться от крахмала, подержите в холодной воде
Выложите картофель в сотейник и смешайте с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Не помешает долить небольшое количество кипятка. Теперь поместите картофель в основную кастрюлю и перемешайте тушеное мясо, затем добавьте немного кипятка.
Приправить содержимое кастрюли солью.
Мы рекомендуем использовать цельный чеснок для тушения, если он тушится, и измельченный при подаче. При подаче необходимо подавать зелень, чтобы не прерывать вкус.Далее нам понадобится неочищенный лук. А при подаче также нарезанный чанок и зелень
Закладываем в промежутки между картофелем, мясом и овощами прямо в кожуре, как это иногда делают при приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины также можно добавить в рагу вместе с чесноком. Положите чеснок в кожицу прямо на сковороду во время приготовления.
Закройте сковороду и доведите овощное рагу с бараниной до готовности, тушив под крышкой в духовке. Закройте кастрюлю крышкой и тушите тушеное мясо до готовности
Тушеное мясо — семейное блюдо. Раскладываем горячие блюда в глубокие тарелки и подаем на праздничный ужин. Добавляем зелень и наслаждаемся сытной и вкусной едой в кругу близких и друзей. В горячем состоянии выкладываем тушеное мясо на тарелки, приправляем рубленой зеленью и измельченным чесноком и подаем к столу на радость всем гостям

Варианты блюд

Тушеное мясо, наверное, единственное блюдо, которое имеет невероятно много различных вариантов приготовления.Достаточно заменить мясо на другое, и теперь перед вами новое блюдо:

рагу с говядиной;
тушеная свинина;
рагу с курицей;
Представьте, есть еще тушеная рыба.

Также можно заменять овощные компоненты. Например, приготовьте рагу из баранины с картофелем, капустой, морковью или фасолью по вашему выбору.

Неземной вкуснятина

Рагу из баранины с картофелем приготовить несложно. Но вкус готового угощения во многом зависит от того, как вы готовили мясо.Ни для кого не секрет, что баранина обладает не только изумительным вкусом, но и специфическим, отталкивающим запахом. Чтобы от нее избавиться, баранину всегда маринуют.

На заметку! Небольшая хитрость поможет избавиться от неприятного запаха. Охлажденную баранину залить фильтрованной водой, добавить свежевыжатый сок одного лимона и ложку соли. Замочите мясо в таком виде на 12 часов и приступайте к приготовлению.

Точно так же готовится баранина в горшочках с картофелем. Чтобы блюдо оставалось сухим, добавьте подливку или бульон.

Состав:

вырезка ягненка — 500 г;
клубней картофеля — 4-5 штук;
уксус бальзамический — 1 ч. ложка;
зира;
зубчиков чеснока — 8 штук;
тимьян свежий — 3-4 веточки;
соль;
масло оливковое рафинированное — 4 ст. ложки;
душистый перец молотый.

Приготовление:

Если вы ранее не замачивали вырезку ягненка, ее необходимо замариновать, иначе блюдо получится, мягко говоря, невкусным.
Охлажденную баранину промываем фильтрованной водой и удаляем остатки влаги бумажными полотенцами.
Нарежьте вырезку ягненка на куски одинаковой толщины, но не слишком мелко. Размер куска мяса должен быть размером с шашлык.
Очистите зубчики чеснока.
Теперь мелко нарежьте их ножом или выдавите через пресс.
Добавьте бальзамический уксус в чесночную массу, молотый душистый перец, тмин и рафинированное оливковое масло.
Размешайте маринад до однородности.
Залить баранину приготовленным маринадом, перемешать и оставить на несколько часов. Для маринования перекладываем мясо в холодильник.
Пока баранина замаринована, очистите корни картофеля и промойте.
Картофель нарезать кружочками, посолить, посыпать молотым душистым перцем и добавить буквально несколько капель рафинированного оливкового масла. Тщательно перемешайте.
Положить кусочки маринованной баранины с картофелем в огнеупорную форму. Накройте верх алюминиевой фольгой или крышкой. Не забудьте добавить веточки тимьяна для аромата.
Баранину нужно запекать не менее 45-50 минут при температурном пороге 250 °.
Такое блюдо не требует никаких добавок, кроме соуса или овощного салата.

Процесс приготовления

Промытое мясо нарезать средними кубиками. Поваренная соль. Посыпать специями. Отправляем на горячую сковороду. Слегка обжарить на масле.
Добавить в сковороду к мясу измельченный чеснок. Влейте 2/3 всего вина, чтобы оно полностью покрыло куски баранины.Ставим огонь на максимум. Как только жидкость немного испарится, добавляем оставшееся вино. Кладем лаврушку и томатную пасту. Посыпать тимьяном.
Тушите тушеную баранину до готовности, убавив огонь до минимума. Перед подачей блюдо заправить мукой. Добавьте половинки оливок. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Распределяем блюдо по разогретым тарелкам, натертым с чесноком.

Выбирайте баранину светлого оттенка, с твердым жиром.Если вам предлагают кусок красного жилистого или рассыпчатого мяса, откажитесь от него. Ведь такое может быть только со старыми баранами. Этот вариант не подойдет для рагу.
Для приготовления лучше всего брать грудинку, лопатку или шею. Но для жарки рекомендуем использовать заднюю ножку барана.
Разделка мяса имеет особое значение. Вы должны удалить сухожилия и несъедобную пленку, а также срезать лишний жир. В противном случае пострадают вкусовые качества блюда (в нашем случае рагу).
подаются сразу после завершения приготовления. Ведь жир быстро застывает.

Пошаговый рецепт

1	Начнем с мяса. Кусок размороженной мякоти ягненка нарезать небольшими кусочками. В сковороду (сотейник) налить растительное масло. Как только он разогреется, переложите мясное ассорти на сковороду.
2	Обжарить куски мяса на среднем огне до легкого румянца. В процессе не забывайте переворачивать кусочки барашка, чтобы они подрумянились с каждой стороны.Параллельно с жаркой с мясом можно заняться обработкой овощей. Промываем и чистим овощи.
3	Когда овощи для тушенки готовы, начинаем их измельчать. Итак, натрите морковь. Можно морковь нарезать и мелкими кубиками (кому как нравится). Но измельчите лук в виде небольших кусочков. Перекладываем нарезанные овощные дольки в сковороду к мясу. Продолжаем тушить ингредиенты.
4	Следующий ингредиент овощного рагу — болгарский перец.В нашем рецепте он зеленый, но цвет не играет роли — выбирайте либо красный, либо оранжевый. Очищенный от семян перец измельчаем соломкой, которую складываем в кастрюлю с ингредиентами. Тушить 5-7 минут.
5	Помидоры нарезать кубиками. Вы можете сначала снять кожицу с фруктов, подержав их некоторое время в кипящей воде. Но этот шаг не обязателен. Так же добавляем в кастрюлю дольки помидора. Тушить еще 5 минут.
6	Чтобы приготовить тушеное мясо, добавьте немного муки к нарезанным овощам и мясу.На этом же кулинарном этапе добавляем соль и специи.
7	Залейте ингредиенты стаканом кипяченой воды. Тушите тушеное мясо под крышкой 20-25 минут.
8	В конце приправить готовое тушеное мясо нарезанной зеленью.
9	Овощное рагу из баранины готово! Его можно предложить к столу как самостоятельное блюдо или дополнить отварными макаронами, картофелем или кашей. Приятного аппетита!

Препарат

Чистим и промываем все овощи.Лук нашинковать кольцами, а помидоры и морковь — кружочками. Картофель и мясо нарезать крупными кусочками.
Смажьте дно мультиварки маслом. Выкладываем кружочки помидоров, на них — кольца лука.
Куски мяса посолить и смешать с любимыми специями. Выкладываем их на томатно-луковую «подушку». Следующий слой — кружочки моркови. Осталось поместить в мультиварку картофель, посолить и присыпать специями.
Находим в меню и ставим режим «Плов».Готовим при закрытой крышке. Ждем особого звукового сигнала. Открываем крышку. Положите в рагу нарезанный чеснок и зелень. Наше ароматное блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

Польза баранины

Для приготовления блюда использовалось мясо молодого барашка, и именно эта баранина считается самой полезной. В нем ценный белок, причем в огромных количествах. Витамины группы B, а также витамины E, D и K — также в нем полностью присутствуют.В баранине также присутствуют соли кальция и калия, магний, железо, фтор и фосфор, йод, сера, хлор, марганец и многие другие. Мясо молодого барашка менее калорийно, чем свинина, а холестерина в нем в 3-4 раза меньше.

Отдельно хочу отметить, что люди, страдающие железодефицитной анемией, просто обязаны включать в свой рацион овощное рагу с бараниной. Легкоусвояемая и невероятно полезная баранина восполнит дефицит железа на 30%.Вот и подошел к концу наш мастер-класс по приготовлению вкусного и полезного блюда. Хочется верить, что мы полностью и полностью раскрыли все секреты приготовления тушеной баранины, но их было очень мало, и мы собрали вокруг себя множество мясоедов, интересующихся русской кухней. Приходите в ХозОбоз за новыми рецептами, и вас ждет вкусное и сытное счастье!

Баранина с картофелем и овощами

К праздничному столу можно приготовить вкусную баранину с овощами.Чаще всего союзником баранины является картофель. В такое блюдо можно добавить баклажаны, кабачки, зелень, свежие помидоры и даже грибы.

На заметку! Если вы жарите баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав. Таким образом можно сохранить сочность и восхитительный вкус мяса.

Состав:

баранина свежезамороженная — 1 штука;
масло оливковое рафинированное — 3 ст. ложки;
тимьян сушеный — 1 ч. Ложка;
душица — 1 ч. Ложка;
клубней картофеля — 1 кг;
головок чеснока — 2 штуки;
лимон — 1 штука.

Приготовление:

Тщательно промойте баранину фильтрованной водой.
Затем залейте водой, добавьте немного соли и свежевыжатого лимонного сока. В таком виде ножку оставляем на 8-10 часов.

Тушеная баранина с овощами в духовке. Тушеная баранина с овощами.

Моя семья заказала мне баранины с овощами . Я подготовил это до этого. Но на этот раз я решил сделать это по-особенному. Основная фишка заключалась в том, чтобы мясо не жарилось.Обычно готовят мясо на ягненка с айвой . Решила заменить айву овощами. Как это случилось, можете судить по фото. И от себя скажу, что в будущем буду готовить только так.

Рецепты баранины с овощами, встречающиеся в интернете, иногда удивляют меня своей предвзятостью. Человек, впервые решивший приготовить это блюдо, прочитав рецепт, в котором суть приготовления в том, что сразу после обжарки мяса происходит простое тушение овощей, думает: «Отлично, сейчас сделаю. быстро и всех удивишь »; в результате он получает «резиновое» мясо и непонятный вкус овощей (которые были брошены одновременно).И не удивляйтесь времени приготовления (для баранины 1-1,5 часа — при нормальном тушении)

Замочите лопатку ягненка на 1 час, затем хорошо вымойте, очистите и положите в казан (мясо должно быть влажным).

2-3 луковицы
2 головки чеснока — без нарезки
Черный перец по вкусу
Кориандр по вкусу
Хмель сунели по вкусу
Соль — хорошо присаливаем (1,5 — 2 чайные ложки — попозже попробуем).

Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и не смотрим туда минимум 1 час. А можно и 1 час 20 минут (если влажность в казане не меньше половины объема). А пока готовим овощей .

Морковь -1
Лук -1
2-3 картофеля
Перец сладкий 2
Чеснок (можно без него) — 3 зубчика
Перец горький -1
Помидоры (в тот момент у меня не было свежих, и я заливал консервы в собственный сок.Кстати зимой все помидоры тепличные, так что в собственном соку даже лучше)
Петрушка (как на картинке) 5-6 веточек
На фото капуста цветная — обычно не ставлю, жена просила поставить для детей

Все нарезать полукольцами, а картошку — как любой суп.

Через 1 час 20 минут попробуйте баранину

и если подходит по мягкости мяса, достаем лук и чеснок — он нам больше не нужен.Кладем картошку и морковь — влаги в казане должно хватить, чтобы картошка накрылась — если нет, то не добавляем — лучше перемешать так, чтобы картошка была внизу, и приклеить острый перец в середине. Накрыть крышкой и сварить картофель. Посмотреть, чтобы перец не был треснутым , то есть нельзя.

Положите лук и перец на половину приготовленного картофеля.

И снова накрываем крышкой (учтите, что крышка должна быть закрыта на всех этапах) и ждем 10-15 минут.Примерно в это время все овощи пустят сок, и его в казане будет более чем достаточно.

Закидываем помидоры, и с этого момента следим за готовностью только картошки.

Как только он будет готов, снимите с огня.

Зелень готова нарезать тарелкой.

Если у кого есть свои рецепты баранины с овощами или нюансы в приготовлении буду рад услышать.

Получилось ароматно и вкусно, нужно выбирать только свежую нарезку, желательно на косточке.Предлагаем несколько рецептов приготовления этого мяса.

Тушеная баранина с овощами в вине

Для приготовления потребуется:

Баранина — полкило;

Репчатый лук — 2 шт .;

Чеснок — несколько зубчиков;

Помидоры — 4-5 штук;

Болгарский перец — один;

Кабачок — цельный;

Тимьян, розмарин, специи;

Вино красное — 100 мл;

Чеснок и лук нужно измельчить и обжарить на слабом огне. Обжарить кабачки целиком, после остывания нарезать кубиками.Перец порезать, обжарить и влить в него красное вино. Ошпарьте помидоры, очистите их и добавьте к остальным овощам на сковороде. Затем возьмите чистую сковородку и отдельно обжарьте баранину. Перед жаркой его следует приправить специями и солью.

Затем необходимо выложить мясо в форму для запекания, желательно с толстыми стенками. Затем добавить к обжаренным овощам из баранины и залить соусом, который из них формируется. Мясо нужно накрыть крышкой или фольгой, чтобы при запекании не выходил пар.Поместите форму в духовку при 150 градусах на пару часов. Когда мясо отойдет от костей, тушение готово.

Рагу из баранины с баклажанами

Ингредиенты для приготовления:

Баранина — 0,7 кг;

Вода — пара стаканов;

Морковь — 250 г;

Баклажаны — 230 г;

Картофель — 650 г;

Перец горох;

Мясо ягненка необходимо тщательно вымыть и разрезать, не отделяя от костей.Теперь добавьте в кастрюлю и добавьте воды, желательно кипятка. Затем поставить на огонь, накрыть крышкой. Овощи — лук, морковь, картофель — нарезать небольшими кусочками. Когда закипит, добавьте в сковороду картофель, соль и перец, затем варите около часа. Затем переложить мясо на другую сковороду, а сверху выложить очищенные и промытые баклажаны. Затем кладем морковь, картофель и лук, а также пару горошин. Варим все это на слабом огне около 37 минут. Тушеную баранину с овощами перед подачей посыпают зеленью.Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Тушеная баранина с картофелем

Баранина — 0,4 кг;

Морковь — одна штука;

Картофель — около 5-6 штук;

Репчатый лук — одно дело;

Помидоры — 5 штук;

Чеснок — пара зубчиков;

1 штука;

Томатная паста — 2 столовые ложки;

Базилик свежий;

Перец черный горошек;

Масло растительное;

Вода — полстакана;

Лавровый лист;

Для начала нужно очистить морковь и нарезать ее небольшими брусочками.Помидоры промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Чеснок необходимо очистить и надрезать каждую дольку по центру. Перец удалить из семян и мелко нарезать. Картофель тоже нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем нарезать лук тонкими полукольцами и слегка обжарить на растительном масле, добавив к нему томатную пасту.

Теперь приступим к барашку. Мясо следует тщательно промыть, затем высушить бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.После этого положить в сотейник, посыпать солью и специями. Затем к мясу положить чеснок, сверху морковь, снова посолить, присыпать специями. Затем кладем помидоры, перец чили и свежий базилик. Все это посыпать зеленью и выложить на нее картошку. Затем снова посолить и поперчить, выложить лавровый лист и черный перец горошком. Затем залить водой, поставить на небольшой огонь и тушить около полутора часов. Через полтора часа все перемешать, затем выложить на блюдо, посыпать детской зеленью. Тушеная баранина с овощами получается очень вкусной и ароматной! К тому же такое блюдо способно превратить любой обед в праздничный.

Тушеная с сочными овощами нежная баранина — невероятно сытное и вкусное блюдо на любой ужин или обед. Лучше всего подавать горячим, украшенным рубленой зеленью. А как приготовить тушенку из баранины с овощами мы вам сейчас и расскажем.

Тушеная баранина с овощами по-армянски

Состав:

баранина — 500 гр .;
оливковое масло — 50 мл;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор спелый — 2 шт .;
морковь — 2 шт.;
картошка — 3 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
болгарский перец — 2 шт .;
петрушка свежая — 1 пучок;
семян тмина — по вкусу;
базилик — 10 г;
вода фильтрованная — 3 ст .;

Готовка

Итак, начинаем с подготовки овощей: картофель и морковь чистим, промываем и нарезаем кубиками. Болгарский перец обрабатываем из семян и измельчаем, а помидоры нарезаем дольками.Лук очистить, нарезать полукольцами, зелень и чеснок промыть и мелко порезать ножом. Мясо промыть, аккуратно отбить, посолить и выложить на сковороду с оливковым маслом. Жарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем добавьте лук, морковь, перемешайте и продолжайте подрумянивать еще 5 минут, помешивая лопаткой. После этого в большую тарелку выложить мясо с овощами, а в сковороду добавить масло и бросить сладкий перец и помидоры. Тушить несколько минут, приправить специями, тмином по вкусу и намазать картофелем, листьями петрушки и базиликом.Через 10 минут верните баранину и залейте мясо водой. После закипания положить измельченный чеснок, убавить огонь, попробовать, при необходимости посолить, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут до готовности. По истечении времени тушеную с овощами и картошкой баранину выкладываем по тарелкам и подаем к столу.

Тушеная баранина с овощами в духовке

Состав:

баранина (мякоть) — 600 г;
баклажан — 1 шт .;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка (корень) — 1 шт .;
— 1 ст .;
специй.

Готовка

Ягненка вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать мясо на куски среднего размера и обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле. После этого перекладываем баранину в казан. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук обработать и нашинковать полукольцами.Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, а сладкий перец покрошить соломкой. Подготовленные овощи пассерим на сковороде, приправленные по вкусу специями. Далее перекладываем их к мясу и присыпаем измельченной зеленью. Заливаем весь яблочный сок Баранину с овощами накрываем в казане с крышкой и варим в духовке около 2 часов. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать горячим.

Тушеная баранина с овощами и курагой

Состав:

баранина на кости — 1 кг;
помидор — 3 шт.;
перец сладкий — 2 шт .;
курага — 100 г;
лук репчатый — 2 шт .;
хмелей-сунели — по желанию;
специй;
вода — 1 ст .;
масло растительное.

Готовка

С баранины разрезать пленку, удалить прожилки, вымыть и обсушить бумажными салфетками. Натереть мясо специями и оставить мариноваться. Перец и помидоры обрабатываем и нарезаем крупными дольками. Курагу сушить на дуршлаге, а лук очистить и нашинковать соломкой.В сковороду с толстым дном вылить масло, нагреть, залить луком и обжарить 10 минут до прозрачности. Затем закидываем перец, помидор, перемешиваем и обжариваем овощи несколько минут. Приправить специями, залить стаканом кипятка и выложить баранину и курагу. После закипания убавить огонь, накрыть крышкой и тушить блюдо 1,5 часа.

Дамлама — блюдо узбекской кухни, приготовленное из мяса, в основном баранины, и овощей. В рецепте далламы овощи и мясо выкладываются слоями и тушатся в соках друг друга на медленном огне примерно 3–3 раза.5 часов.

В принципе, дамлам можно приготовить из любого мяса, говядины, свинины или курицы. Где-то даже видела рецепт дамлама с рыбой. Но сначала я хотел приготовить более классический вариант, с бараниной. Единственное, прикинуть время приготовления, мясо должно быть очень мягким и нежным, отставать от кости и таять во рту, но сохранять форму.

Для курицы, на мой взгляд, 3,5 часа — это много, куриное мясо просто проползет и превратится в кашу.

Мясо для дамлама лучше выбирать на косточке и пожирнее.Жир, а затем срежьте и положите несколько небольших кусочков на дно кастрюли и казана, или используйте жир крупа барана.

Если у вас нежирное мясо, дно сковороды следует смазать небольшим количеством жира или масла.

Хочу написать об основных принципах успешного приготовления вкусной дамлама.

Сначала мы используем либо казан, либо горшок с толстым дном. Кастрюля должна быть достаточно большой, я использовала кастрюлю на 6 литров.

Во-вторых, мясо и все овощи нарезаются довольно крупно, иначе все превратится в пюре.

В-третьих, все продукты выкладываются сразу и слоями в холодную кастрюлю.

Четвертый принцип — дамлама все время готовится под плотно закрытой крышкой; ничего нельзя смешать и попробовать. А еще лучше плотно закрыть дверь, иначе соседи начнут подтягиваться, ведь запах будет божественный)))

И, в-пятых, в течение первых 10 минут мы разогреваем сковороду и овощи, поэтому мы включаем большой огонь, если вы используете жир из мяса или огонь выше среднего, если это просто растительное масло, а затем уменьшаем огонь почти до минимум и тушить до конца, для баранины примерно 3–3.5 минут. Остальное мясо не пробовала, но считаю, что тушить говядину нужно 2,5–3 часа, свинину — 2–2,5 часа, а курицу — 1,5–2 часа. В это время в горшке можно смело заниматься своими делами или ложиться спать. Проверил — ничего не убежит и не сгорит!

Дамламу я приготовил на сале, который я срезал лопаткой ягненка и при достаточно высокой температуре на 2-3 минуте он начал таять и издавать характерный звук, что-то среднее между треском и щелчком.

Ингредиенты на сковороде 6 литров

баранина на кости — 1,3−1,5 кг
жир из мяса или масла — 3−4 небольших кусочка, а масло — немного, только для смазки дна
лук репчатый — 2 большие головки
морковь — 2 средних корнеплода
картофель — 2−3 средние штуки
помидоры — 5-6 шт. Средних
болгарский перец — 3 штуки
баклажаны — 3-4 средних плода
базилик и кинза — пучок
соль, черный перец — по вкусу
зира — пара ножек
чеснок — 7-8 зубчиков
капустных листьев — 2−4 листа, чтобы закрыть все овощи

Сделать дамламу очень просто.

Подготовить все овощи, вымыть и почистить. Нарезаем все достаточно крупно и в той форме, которая вам нравится. Единственное, помидоры лучше нарезать дольками.
Мясо тщательно промываем, срезаем лишний жир, часть которого выкладываем на дно сковороды. Режем большими порциями, я приготовила дамламу из лопатки ягненка и попросила в магазине нарезать.
Возьмите кастрюлю, она должна быть холодной, т.е.не стоять на огне. Выкладываем на дно несколько кусочков жира, либо просто смазываем дно маслом.
Далее добавляем половину нарезанной луковицы, все мясо выкладываем на луковицу. Присыпать солью, перцем и зирой, добавить пару зубчиков чеснока, их можно сразу класть целиком или нарезать на несколько частей. Соль и специи добавляются в зависимости от того, что мы делаем с каждым слоем овощей. Мы помним, что лучше подсолить, чем пересолить!
На мясо выкладываем вторую часть лука.
И затем по порядку слоями, мы не забываем наслоить, наслоить и добавить чеснок в каждый слой.Морковь, картофель, помидоры, зелень, баклажаны, еще слой зелени, перец.
Снимаем с капусты несколько листочков и закрываем ими все овощи, стараясь поддеть сковороду под края, чтобы получилась своего рода капуста.
Плотно закройте сковороду настоящей крышкой и поставьте на достаточно сильный огонь на 10 минут. Если у вас было жирное, а не сливочное масло, через пару минут оно начнет грызть. Не пугайтесь, ничего не пригорит.
Через 10 минут убавляем огонь практически до минимума.У меня плита электрическая с 9 температурными делениями. Первые 10 минут грел горшок на 8-ке, потом убавил до 3-ки.
И варить — тушить дамлама, не открывая крышку и не мешая 3-3,5 часа. Это время приготовления, если вы готовите его с бараниной.

Подавайте дамум горячим, разложив его по тарелкам вместе с бульоном, или вы можете подавать бульон отдельно.

Приятного аппетита!

Если вам нравится сочетание мяса, в частности баранины и овощей, и вы не готовы целый день стоять у плиты, рекомендую попробовать, в рецепте Хашлама нет ни грамма жира.

Рецепт дамлама — смотрите видео

Новые рецепты ищите

Понравился рецепт? Поделись с друзьями не раздумывая, пусть тоже будет вкусно!

Буду вам очень признателен и признателен, если вы поделитесь рецептом с друзьями или нажмете кнопки соцсетей))))

И напишите, пожалуйста, в комментариях, все ли у вас получилось и все понятно .

Те, кто предпочитает оригинальные сытные блюда, расскажут, как приготовить баранину с овощами в казане.В такое блюдо можно добавлять совершенно разные компоненты и каждый раз получать разные необычные вкусы.

Замочите барашка в очищенной воде на час, затем хорошо промойте, снимите пленки и прожилки и отправьте прямо в казан. Добавьте очищенный лук, чеснок и специи. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и подождать час.

А пока подготовьте овощи. Морковь, лук, перец и картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.Помидоры нашинковать полукольцами, а зелень измельчить.

Откройте крышку казана, попробуйте баранину на мягкость и удалите лук и чеснок. Далее отправляем в посуду картофель и морковь, вливаем воду, добавляем немного острого перца, снова накрываем крышкой и готовим овощи почти до готовности.

Теперь добавьте измельченный лук и сладкий перец. Снова накройте посуду и подождите 10 минут. Из овощей получится сок, и в нем томится все блюдо. В финале отправить в блюдо помидоры, дождаться закипания, снять с огня и порционно распределить по тарелкам.

Баранину промыть, нарезать ломтиками и отправить в казан. Добавьте цельный очищенный лук, чеснок и специи. Залить водой и оставить мясо на час. Затем промыть, залить пресной водой, вынуть овощи и варить баранину полтора часа при минимальном кипении.

А пока приготовьте все овощи, нарезав их мелкими кубиками. Сначала отправляем в казан картофель, тушим до полуготовности, только потом добавляем остальные подготовленные овощи и тушим четверть часа.Подавать горячим, обильно заправив зеленью.

Вымойте барашка и нарежьте крупно. Сделайте маринад из вина, чеснока, специй и аджики и отправьте к нему мясо на полдня. Далее замаринованное мясо запекаем до готовности.

Картофель, сладкий перец нарезать крупными кубиками, лук и баклажаны — дольками, острый перец мелко нарезать. Обжарьте нарезанный баклажан и фаршируйте его смесью перца, чеснока и зелени.

На дно казана отправляем картошку, лук, мясо, сверху баклажаны.Полить смешанное с водой мясо томатной пастой с аджикой. Томить блюдо около часа. Обильно подавать с зеленью.

Как приготовить рагу из баранины с картофелем. Рецепт: Тушеная баранина с овощами

Немного истории о тушенке

Мясные и овощные компоненты, нарезанные определенным образом и приготовленные путем длительного тушения в глиняной посуде в духовке или на сковороде с твердым дном, но всегда под крышкой, называются рагу. Рецепт приготовления правильного рагу, в котором мясо считается обязательным ингредиентом, впервые появился во Франции.Ну, по крайней мере, так оно и есть. Русское название рагу происходит от французского — Ragout. Но интересно, что во многих европейских странах подобный способ приготовления также был очень популярен, но почему французы считаются первооткрывателями этого удивительного, удовлетворяющего произведения кулинарного искусства, непонятно.

Скорее всего, этому способствовали активность французских поваров и тесные связи с Россией. Тушеное мясо ягненка, рецепт которого мы сегодня здесь опишем, ну никак нельзя назвать европейским.Это самое русское блюдо — вкусное, сытное и очень ароматное. Причем приготовление настолько простое, что любой повар, даже самый неподготовленный, справится с ним в кратчайшие сроки. Конечно, не без нашей помощи. Рассказываем все медленно, доступно и пошагово!

Состав ингредиентов овощного рагу

Баранья ножка — 1 штука;
Морковь — 1-2 штуки;
Репчатый лук — 1-2 головки;
Картофель — 6-8 клубней;
Перец сладкий болгарский — 1 штука;
Масло растительное — для жарки;
Зелень — вкус повара;
Смесь соли и перца — по вкусу повара;
Приправы для баранины — пара щепоток;
Чеснок — 6 зубчиков;
Кипяток — 1 стакан.

Овощное рагу с бараниной — способ приготовления

На сковороду с твердым дном налить растительное масло (можно использовать казан). Разогрейте и разложите кости ягненка. В нашем случае это часть рубленой баранины.
Обжарить баранину на сильном огне, и как только мясо схватится с золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать жар под сковороду.
Приправить смесью перцев. Этот шаг особенно подходит для любителей пряностей.Бывает, что не все используют при приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью — чтобы не перебивать характерный сладковатый вкус мяса.
Посолили и поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очистите лук и морковь, а затем нарежьте крупными кусочками, но не иначе. При приготовлении рагу никогда не используются измельченные или натертые на терке ингредиенты, и это важно!
Косточки у нас хорошо подрумянились, отправляем к ним лук и морковь.
Красный болгарский перец нарезать крупной соломкой.
Мы отправляем его вслед за нашими овощными братьями. Теперь можно все перемешать и закрыть кастрюлю крышкой. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, но при жарке овощей ее можно уменьшить.
Пока овощи тушатся, приступайте к очистке и нарезке картофеля. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками.
Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал.Готовить рагу из баранины с картошкой — одно огромное удовольствие. Здесь приветствуется нарезка овощей в любом крупном виде — как нож возьмется.
Положите картофель в сотейник и смешайте с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Не помешает долить небольшое количество кипятка.
Приправить содержимое кастрюли солью.
Мы рекомендуем использовать цельный чеснок в рагу, если он тушится, и измельченный при подаче.Зелень незаменима при подаче, чтобы не прерывать вкус.
Закладываем в промежутки между картофелем, мясом и овощами прямо в кожуре, как это иногда делают при приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины также можно добавить в рагу вместе с чесноком.
Закройте сковороду и доведите овощное рагу с бараниной до готовности, тушив в духовке под крышкой.
Тушеное мясо — семейное блюдо.Раскладываем горячие блюда в глубокие тарелки и подаем на праздничный ужин. Добавляем зелень и наслаждаемся сытной и вкусной едой в кругу родных и близких.

Варианты блюд

Тушеное мясо, пожалуй, единственное блюдо, которое имеет невероятное количество различных вариантов приготовления. Достаточно заменить мясо на другое, и теперь перед вами новое блюдо:

тушеное мясо с говядиной;
тушеная свинина;
рагу с курицей;
Представляете, там же тушеная рыба.

Польза баранины

Для приготовления блюда использовалось мясо молодого барашка, и именно эта баранина считается самой полезной. В нем ценный белок, причем в огромных количествах. Витамины группы B, а также витамины E, D и K — также в нем полностью присутствуют. В баранине также присутствуют соли кальция и калия, магний, железо, фтор и фосфор, йод, сера, хлор, марганец и многие другие.Мясо молодого барашка менее калорийно, чем свинина, а холестерина в нем в 3-4 раза меньше.

Отдельно хочу отметить, что люди, страдающие железодефицитной анемией, просто обязаны включать в свой рацион овощное рагу с бараниной. Легкоусвояемое и невероятно полезное мясо ягненка восполнит дефицит железа на 30%. Вот и подошел к концу наш мастер-класс по приготовлению вкусного и полезного блюда. Хочется верить, что мы полностью и полностью раскрыли все секреты приготовления тушеной баранины, но их было очень мало, и мы собрали вокруг себя множество мясоедов, интересующихся русской кухней.Приходите в ХозОбоз за новыми рецептами, и вас ждет вкусное и сытное счастье!

Тем временем подготовьте морковь и добавьте ее к баранине. Оставим все тушиться под закрытой крышкой еще минут 15 и приступим к картошке.

Вымойте 1 помидор и очистите картофель.

Помидоры и картофель нарезать крупными ломтиками.

Приятного аппетита!

И не забудьте подать к тушенке свежие или маринованные овощи: огурец, болгарский перец, помидор …

Я очень люблю блюда из баранины, а это тушеное мясо обычно готовят в больших горшочках, потому что едят сразу. Но и с говядиной получается не менее вкусно, поэтому смело можете пробовать этот вариант. Вот что нам понадобится:

Семена перца удаляют и нарезают крупными кусочками.

Баклажаны нарезать сначала кружочками, а затем по 4 части.

Картофель нарезать крупными кубиками. Таким образом, все ингредиенты примерно одного размера.

Лук и чеснок мелко нарезать.

15.10.2018

Свинина, говяжья вырезка и мясо птицы популярны в нашей стране. Хозяйки редко готовят баранину. Такое мясо, особенно молодого барашка, нужно запекать на открытом огне, тогда вкус будет потрясающим. Но если у вас есть кулинарное волшебство, у вас в духовке получится идеальная баранина с картофелем. Рассмотрим рецепты лучших блюд дальше.

Рагу из баранины с картофелем приготовить несложно. Но вкус готового угощения во многом зависит от того, как вы готовили мясо. Ни для кого не секрет, что баранина обладает не только изумительным вкусом, но и специфическим, отталкивающим запахом.Чтобы от нее избавиться, баранину всегда маринуют.

На заметку! Небольшая хитрость поможет избавиться от неприятного запаха. Охлажденную баранину залить фильтрованной водой, добавить свежевыжатый сок одного лимона и ложку соли. Замочите мясо в таком виде на 12 часов и приступайте к приготовлению.

Состав:

вырезка ягненка — 500 г;
клубней картофеля — 4-5 штук;
уксус бальзамический — 1 ч.ложка;
зира;
зубчиков чеснока — 8 штук;
тимьян свежий — 3-4 веточки;
соль;
масло оливковое рафинированное — 4 ст. ложки;
душистый перец молотый.

Приготовление:

К праздничному столу можно приготовить вкусную баранину с овощами. Чаще всего союзником баранины является картофель. В такое блюдо можно добавить баклажаны, кабачки, зелень, свежие помидоры и даже грибы.

На заметку! Если вы жарите баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав.Таким образом можно сохранить сочность и восхитительный вкус мяса.

Состав:

баранина свежезамороженная — 1 штука;
масло оливковое рафинированное — 3 ст. ложки;
тимьян сушеный — 1 ч. Ложка;
душица — 1 ч. Ложка;
клубней картофеля — 1 кг;
головок чеснока — 2 штуки;
лимон — 1 штука.

Приготовление:

Тщательно промойте баранину фильтрованной водой.
Затем залейте водой, добавьте немного соли и свежевыжатого лимонного сока. В таком виде ножку оставляем на 8-10 часов.
По истечении положенного времени барашка еще раз промыть, обсушить.
Очищенные дольки чеснока нарезать пластинами. Баранину фаршируем измельченным чесноком, выкладываем на противень.
Клубни картофеля очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Также кладем на противень.
Выжмите сок из лимона удобным способом, смешайте его с рафинированным оливковым маслом и полейте бараниной и картофелем.
Приправить орегано, тимьяном и солью.
Отправляем в духовку, разогретую до температурного порога 220 °.
Через четверть часа снизьте температуру до 190 ° и запекайте баранину с овощами еще 1 час.

Ее Величество Шурпа!

Вкус шурпы знаком каждому, кто живет в горной местности. Его традиционно готовят из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, умеренно жирным, вкусным и ароматным.Ему даже советуют кушать в период болезни при простуде, чтобы укрепить иммунитет и быстро избавиться от болезни.

Состав:

морковь — 2 корнеплода;
вырезка ягненка — 1 кг;
лук репчатый — 2 головки;
зубчиков чеснока — 3 штуки;
кинза — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
соль;
корнеплоды картофеля — 4 штуки;
душистый перец молотый.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса.Выбирайте исключительно вырезку ягненка со спины. Желательно отдать предпочтение мясу молодой овцы.
Как описано выше, приготовьте баранину и нарежьте ее на большие части.
Готовить шурпу нужно в казане, поэтому вырезку ягненка перекладываем в казан и заливаем водой. Мы наполняем казан примерно на 2/3 времени фильтрованной водой.
Доведите бульон до кипения на умеренном огне.
А пока очищаем две луковицы и целиком отправляем в казан.
После закипания шумовкой снять пену, убавить огонь и тушить бульон на умеренном огне. Баранина готовится в среднем 1,5 часа.
Очищаем корни моркови, дольки чеснока. Измельчите и отправьте в казан к остальным ингредиентам.
Очистить клубни картофеля, нарезать кубиками и добавить в суп.
Шурпу измельчаем до готовности всех компонентов. В самом конце добавить измельченную кинзу и петрушку.

Простое веганское ирландское рагу | yumsome

Сытное и согревающее, мое простое веганское ирландское рагу — идеальное блюдо для наполнения голодных тямов.Это простое и экономное блюдо, приготовленное из нескольких основных ингредиентов на каждый день, можно приготовить на плите на большой сковороде или в мультиварке. Несмотря на то, что это полноценная еда сама по себе, когда ее подают с миской колканнона или масляного картофельного пюре, это в значительной степени рай на тарелке. Идеально для прохладных осенних вечеров!

Не могу поверить, что осень действительно наступила. Уже! Ранее на этой неделе я включил отопление на пару часов. С другой стороны, это означает, что мы приближаемся к сезону лучшей еды в году.Ура осенней еды! Супы, рагу и запеканки, чашки горячего масала-чая, фруктовые крошки … да, пожалуйста! Я так люблю осень!

Традиционное ирландское рагу

Как и традиционные деревенские блюда во всем мире, не существует единого окончательного рецепта ирландского тушеного мяса *, хотя большинство согласятся, что оно должно содержать мясо, лук и картофель. Некоторые люди клянутся, что тушеное мясо должно быть приготовлено из баранины, а некоторые говорят, что баранину. Я склонен думать, что, поскольку люди полагались на овец для получения шерсти и молока, логично предположить, что баранина, а не ягненок, является более традиционной.Тем не менее, некоторые историки питания утверждают, что коза была лучшим выбором.

Хотя люди во всем мире тушат мясо и овощи по крайней мере пару тысяч лет, гэлы фактически начали использовать котлы (а затем кастрюли) только в 7 веке (н.э.), и учитывая это картофель попал на наши острова только тысячелетие спустя, и вполне разумно предположить, что в течение прошедших столетий другие овощи использовались в тушеном мясе, тем более что многие подобные блюда возникли благодаря тому, что люди использовали то, что было легко доступно.

По поводу того, какие овощи идут в ирландское рагу, мнения разделились: традиционно лучше всего употреблять лук и картофель, которые вместе с мясом, петрушкой и водой просто кипятят пару часов. Однако другие повара предпочитают добавлять морковь, а некоторые даже добавляют ячмень.

Эгадс!

Веганское ирландское рагу

Когда я готовлю ирландское тушеное мясо, я обычно использую кусочки сои (TVP), но иногда вместо этого использую сейтан — особенно если у меня есть пара запасных сосисок! Известно, что я даже использовал оба.

Знаю, знаю — такой декаданс.

* Нет, Guinness (как и любое другое пиво) не входит в состав обычного ирландского тушеного мяса!

Хотя я приготовил больше ирландского тушеного мяса, чем мне хотелось бы вспомнить, на самом деле я не ел его с мясом с детства; Хотя я помню, что это было очень вкусно. Как и все тушеные блюда, моя бабушка была волшебницей с горсткой овощей и более дешевым куском мяса. Она твердо верила в добавление лука-порея в свое ирландское рагу, а также в морковь и в использование бульона, а не воды, поэтому я готовлю свое именно так.Я также использую немного сельдерея, а также немного тимьяна и лавра.

Потому что я так катаюсь.

Бульон для простого веганского ирландского рагу

Обычно я использую свой овощной бульон, но если его нет, я использую сухой бульон Massel « говядина » или « курица ». Хотя Massel — австралийский бренд, его можно купить на Amazon, и это, без сомнения, лучшие патентованные акции, которые я когда-либо использовал. Он полностью веганский, без глютена, не содержит аллергенов, ГМО или глутамата натрия (не то чтобы я беспокоился о последних двух) и содержит версии с пониженным содержанием соли.Массель также делает овощной бульон, и все его разновидности также имеют форму куба. Я считаю, что у «куриного» есть и жидкая версия.

И нет, они не платили мне за то, чтобы я восхищался ими — я просто фанат!

И, как и Вегета (или «волшебный порошок», как его называют мой сын и Дил), из него тоже получается отличная приправа.

Простое веганское ирландское рагу в мультиварке

Думаю, я уже упоминал, что мой МиЛ купил мне этот Мультиварку на Рождество в позапрошлом году… это действительно потрясающий предмет. (Нажмите на картинку для получения дополнительной информации.)

Мне нравится, что я могу использовать свою мультиварку для обжаривания овощей перед добавлением остальных ингредиентов (если вы едите мясо, вы можете поджарить его и в этой модели). Мне также нравится, что, обжарив лук и т. Д., Я могу слить все остальное, установить уровень и время приготовления, нажать кнопку «Старт» и забыть об этом, пока все не будет готово. Как только еда будет приготовлена, мультиварка автоматически переключается, чтобы она оставалась теплой до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

В дополнение к возможности тушить и медленно готовить, мой Crock-Pot также может готовить на пару, запекать и жарить — это очень полезно и экономно с электричеством.

Функция обжаривания также очень удобна, если вы забыли установить таймер и, придя домой, обнаружили горшок, полный сырых овощей — вы можете просто включить его, и через 30 минут приготовить жратву.

Не то чтобы я когда-либо делал это, конечно … что за тупица?

** глазок **

Кстати, для тех из вас, у кого нет этой конкретной мультиварки, вы можете обжарить овощи на сковороде, а затем добавить в миску.В некоторых мультиварках есть миски, которые также можно использовать на плите. А если у вас нет ни того, ни другого, то вам подойдет большая запеканка или кастрюля на плите.

Простое веганское ирландское рагу

Это …

сытный
начинка
экономный
полный витаминов и минералов
с высоким содержанием белка и клетчатки
с низким содержанием жира и натрия
без глютена
супер-восхитительно вкусный!

Подавайте это ирландское тушеное мясо со свежим деревенским хлебом — содовый хлеб отлично подходит — вареные зерна (напр.грамм. ячмень), или, как мне нравится, с большой кучей масляного пюре (конечно, вы можете съесть две партии картофеля за один прием пищи) или немного колканнона. Ням!

Наслаждайтесь!

Простое веганское ирландское рагу

Экономное, сытное и невероятно вкусное, мое простое веганское ирландское тушеное мясо действительно легко приготовить из нескольких основных ингредиентов, и оно как раз то, что согреет вас холодными осенними вечерами!

Распечатать Темп

Курс: основные блюда

Кухня: ирландская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Всего (сдвиньте для регулировки): 4 порции

калорий: 434 ккал

Ингредиенты

2 столовые ложки подсолнечного масла или другого легкого растительного масла
1 мелко нарезанный испанский лук
2 больших средних лука-порея, нарезанных кружками
2 средних больших стебля сельдерея, мелко нарезанного
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или ½ чайной ложки сушеный
1 большой лавровый лист
3 средних моркови, нарезанных кусочками
500 г молодого или молодого картофеля, разрезанного пополам
1,5 л овощного бульона
150 г сушеных кусочков сои (или соевых локонов), пропитанных вода на 10-15 минут
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде (напр.грамм. кастрюлю с бульоном) и осторожно обжарьте лук, лук-порей, сельдерей, тимьян, залив и морковь в течение 10 минут.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме петрушки, хорошо перемешайте, накройте сковороду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 25 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими.
Добавьте петрушку и сразу подавайте.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до трех месяцев.
Чтобы приготовить в мультиварке: выполните шаг 1 выше, добавьте остальные ингредиенты, как на шаге 2, затем готовьте на медленном огне в течение 10 часов или на высокой в течение 5. Выполните шаг 3.

Примечания

Для ирландского тушеного мяса чаще используют мучный картофель, но я предпочитаю восковой картофель, так как он не распадается при длительном приготовлении, что делает его идеальным для приготовления в мультиварке. В любом случае используйте те, которые вам больше нравятся. Я не чищу картошку, но если хочешь, давай!
Вместо кусочков или завитков сои используйте 300 г вареного сейтана или 4 сосиски
Данные о пищевой ценности предполагают, что используются сушеные кусочки сои.

Пищевая ценность

Простое веганское ирландское рагу

Количество на порцию (1 порция)

калорий 434 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Полиненасыщенные жиры 7 г

Натрий 400 мг 17%

000 Углеводород 000 17%

Клетчатка 17 г 68%

Сахар 18 г 20%

Белок 26 г 52%

Витамин A 3997IU 80%

Витамин C 103 мг 125%

Кальций 277 мг 28%

Железо 3

00 на суточном уровне диета на 2000 калорий.

Вы сделали этот рецепт? Упомяните @ yums0me и / или отметьте # yums0me — я бы хотел посмотреть, как получился ваш! Отказ от ответственности Измерения в скобках являются приблизительными; Возможность предоставить точные количества ингредиентов для каждого типа измерительной посуды выходит за рамки любопытного. Однако в качестве ориентира я предполагаю, что:
1 чашка = чашка США = 240 мл
1 столовая ложка = США / Великобритания = 15 мл
1 жидкая унция = США = 30 мл
Дополнительную информацию можно найти здесь
Если вам нравится мой рецепт простого веганского ирландского рагу, вам понравятся другие сытные застолья!
Традиционное ирландское тушеное мясо в одной кастрюле
Однажды летом во время поездки по острову Ирландия были гарантированы три вещи: овцы переходят дорогу; пабы в каждой деревне; и радуги после ежедневных дождей.
Традиционное ирландское тушеное мясо, которое до сих пор подают в пабах по всей Ирландии, восходит к 16 веку. Многие удобные продукты пропитаны крестьянскими традициями и передаются из семьи в семью, а еда из одного горшка согревает дом и наши сердца. Метод тушения был принесен в Ирландию кельтами после шестого века, когда они представили бронзовые котлы.
Тушеное мясо — это комбинация твердых пищевых ингредиентов, обычно более жестких кусков мяса и овощей, приготовленных в жидкости для создания подливки.Обычно более жесткие куски мяса по своей природе более нежирные, поэтому метод тушения во влажном виде создает более приятную консистенцию и ощущение во рту. Мясо можно посыпать мукой до того, как оно подрумянится, в результате чего продукт станет медленно загустевать. Если универсальную муку заменить цельнозерновой, в блюдо добавится немного больше клетчатки, витаминов и минералов. Вода — обычный жидкий выбор для тушения, но можно заменить бульон, вино и даже пиво — Гиннесс для некоторых ирландских рагу.
Традиционное ирландское тушеное мясо или стобхах происходит из баранины или баранины (овцы старше одного года), картофеля, лука и петрушки.Все ингредиенты соединяются и готовятся на медленном огне два часа. С годами в него вошли различные корнеплоды. И картофель, и баранина часто использовались в ирландской кулинарии из-за их доступности и доступности. Старые и нежизнеспособные животные оказались в котле только после многих лет производства шерсти и молока.
Чтобы помочь приготовить традиционное тушеное мясо ягненка Рагу из баранины «Лучший вариант», я заменил кусок мяса на более постную лопатку ягненка и уменьшил количество с двух фунтов до одного.Вместо обычного куриного бульона я использовал низкий уровень натрия. Я заменила молодой белый картофель кожурой на очищенный картофель, увеличив количество клетчатки, и добавила брюкву с другими овощами и пастернаком за последние 30 минут.
Ирландское рагу The Better Option
Состав
1 крупная нарезанная луковица
1 ст. оливковое масло
Лопатка ягненка 1 фунт, нарезанная кубиками по 1 ″
1 фунт белого детского картофеля
5 очищенных морковок
1 нарезанная кубиками брюква
2 очищенных пастернака
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 пучок нарезанной свежей петрушки
1 веточка тимьяна
1 стакан цельнозерновой муки
Проезд
В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле на среднем или сильном огне, пока он не станет полупрозрачным.Добавьте сушеный тимьян и перемешайте. Добавить посыпанную мукой баранину (стряхнуть излишки) и обжарить на сильном огне, чтобы запечатать сок. Добавьте морковь и брюкву. Влейте куриный бульон так, чтобы он почти покрыл мясо и овощи. Приправить солью и перцем, добавить свежую петрушку. Накрыть крышкой и варить на слабом огне два часа, стараясь не закипеть. Выложите картофель и пастернак на рагу, накройте крышкой и готовьте 30 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
На 6 порций
калорий: 300 Всего жиров: 12 г насыщенных жиров: 4.8 г Chol: 56 г Дерзин: 150 мг Углеводы: 24 Клетчатка: 3 г Pro: 18 г
Лори Салерно, M.S., R.D.N, C.P.T. является зарегистрированным диетологом-диетологом и сертифицированным персональным тренером, который проводит лечебное питание для групп и отдельных лиц в Санта-Монике, а также проводит анализ рецептов и меню для ресторанов по всей стране. www.eatwelldailynutrition.com.
Тушеная баранина с картофелем и слоями из баклажанов. Духовка с бараниной в духовке
Баранина с картофелем и баклажанами Состав: 500 г баранины, 5 картофелин, 2 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 150 г стручковой фасоли, 3 веточки петрушки, 8 г черного перца, соль. .Способ приготовления: Лук почистить и нашинковать, стручки молодой фасоли
автор Кашин Сергей Павлович.
Суп с баклажанами Ингредиенты: 100 г баклажанов, 50 г картофеля, 20 г моркови, 15 г корня пастернака, 20 г лука, 5 г манной крупы, 10 г сладкого перца, 20 г сливочного масла, 10 г мука, соль. небольшими кусочками
Из книги Готовим в микроволновке автора Кожемякин Р.Н.
Баранина с баклажанами и стручковой фасолью Состав: 500 г баранины, 2 баклажана, 3 луковицы, 100 г стручковой фасоли (замороженной), 50 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить 3 минуты в
.
Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р.Н.
Баранина с баклажанами Компоненты Баранина — 400 г Баклажаны — 2 штуки Лук — 2 головы Помидоры — 2 штуки Растительное масло — 1/4 стакана Мука — 2 столовые ложки Сметана — 1/4 стакана Тертый сыр — 3 столовые ложки Сельдерей и кинза — по 1 штуке столовая ложка перца
Из авторской книги
Баранина, запеченная с баклажанами Компоненты Баранина — 600 г Баклажан средний — 2 шт.Лимонный сок — 2 столовые ложки Зеленый лук — 1 пучок Растительное масло — 1-2 столовые ложки Брынза тертая — 2-3 столовые ложки Соль и черный перец — по вкусу
Кулинарная история с бараниной и баклажанами встречается во многих рецептах от Западной Африки до Средней Азии, одним словом, везде, где баранина считается султаном среди мяса, а баклажаны — падишахом среди овощей. Неудивительно, что встреча этих царственных продуктов всегда превращается в нечто особенное, и среди таких блюд много праздничных, парадных.Решила на этом развить, но не брать за основу конкретный рецепт, а соединить в одном блюде нежнейшую тушеную с помидорами баранину и румяные кубики баклажанов, мягкие, но сохраняющие форму.
Что случилось? Получилась ближневосточная феерия, в которой нашлось место и пряным специям, и ароматной баранине, и сочным овощам, и свежей зелени. Попробовав этот яркий ансамбль, вы сначала отведаете нежное мясо на косточке, которое в процессе тушения полностью размягчается, впитывая аромат специй и овощей, затем окутывая соусом из спелых помидоров, а в самом конце — слегка. эластичные баклажаны, вкус которых на контрасте с бараниной покажется вам свежим и необычным.Что я могу здесь добавить? Разве что свежий торт собрать драгоценные соки в конце.
Баранина с баклажанами
Среднее
30 минут + 2 часа
Состав
1 кг. баранина на кости
2 баклажана
2-3 спелых помидора
2 луковицы
8 зубчики чеснока
2 звездчатый анис
1 палочка корицы
1 чайная ложка семян кориандра
несколько веток кинзы
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посолить и тщательно перемешать, а затем откинуть на дуршлаг.Дайте баклажанам полежать примерно 10 минут, прежде чем быстро промыть их водой, чтобы смыть излишки соли, и высушить бумажными полотенцами: в этом случае баклажаны будут впитывать меньше (гораздо меньше) масла, когда вы собираетесь их жарить.
Баранину нарезать или нарезать небольшими кусочками (я взяла ребра, недорогие и богатые соединительной тканью, но в этом блюде можно использовать любой другой разрез). На огонь поставить выше среднего казан или большую сотейник, залить оливковым маслом и обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон — порциями, чтобы не перегружать казан.Когда все мясо так прожарится, приправьте его солью, черным перцем и толченой кориандром, а баклажаны обжарьте в казане, при необходимости добавив масла. Отложите жареные баклажаны в сторону — они нам скоро не понадобятся.
Когда закончите с баклажанами, добавьте в казан перьевой лук и целые (но очищенные) дольки чеснока. Обжарить, помешивая, пока лук не станет мягким, затем добавить очищенные и нарезанные ломтиками помидоры и баранину, перемешать содержимое казана. Утопить в казане бадьян, палочку корицы и острый перец (сушеный также подходит для этой цели), убавить огонь и накрыть крышкой.Дайте баранине тушиться два часа или даже больше, пока она не станет идеально мягкой, а ваша задача будет время от времени следить за казаном, при необходимости добавляя немного воды.
Добавьте баклажаны за 10 минут до окончания варки: они успеют разогреться, но не превратятся в кашу, что сделает текстуру блюда более приятной и интересной. В самом конце, уже сняв казан с огня, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, а, выложив на тарелки баранину и баклажаны, достать из казана звездчатый анис, корицу и перец: первые можно выбросить, а последнее может быть подано отдельно для самых упорных едоков.Сверху просят свежую зелень кинзы для украшения, снизу — лепешку или гарнир вроде отварного риса или кускуса на пару, чтобы впитать восхитительный соус.
Настоятельно рекомендую попробовать запеченные баклажаны с фаршем из баранины и овощами, потому что это очень вкусное, ароматное, сытное и красивое блюдо. Готовка не кропотливая, времени тоже не займет много, но результат по достоинству оценят все домочадцы.
В нашей семье не все едят баранину, а эти баклажаны ели все.
Чтобы приготовить баклажаны с бараниной в духовке, подготовьте необходимые ингредиенты. Подойдет любая часть баранины, лучше выбрать крупные баклажаны, зелень и специи можно скорректировать по вкусу.
Мякоть барашка перекрутить на мясорубке через мелкое сито.
Налейте 2 столовые ложки растительного масла в разогретую сковороду и налейте нарезанный маленьким кубиком лук. Жарить до прозрачности.
Выложите фарш в кастрюлю.По вкусу добавляем соль, черный перец, орегано и розмарин.
Жарить до готовности около 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Лук и морковь очистить и вымыть мелкими кубиками.
Залить 2 столовыми ложками масла и обжарить овощи до мягкости.
На помидорах сделать поперечные надрезы и залить кипятком. Снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиком.В сковороду выложить овощи.
Промытую зелень мелко нарезать и вылить в сковороду к овощам. Добавьте соль, черный душистый перец, тимьян.
Тушить овощи на медленном огне до испарения жидкости. Время от времени помешивайте.
Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить соломкой. Налейте в сковороду 2 столовые ложки масла и обжарьте баклажаны по 5 минут с каждой стороны.
Выложите баклажаны в форму для запекания и аккуратно сделайте надрез с одной стороны, сделав «кармашек».
Заполните баклажаны половиной фарша ягненка, не дойдя до края.
Сверху залить половиной овощной заправки. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Запеченные в духовке баклажаны с бараниной в качестве основного блюда подают горячими.
Готовьте с любовью.
Баранина редко появляется на столах наших соотечественников, и совершенно напрасно. Блюда из него приготовить сравнительно несложно, при этом получается сытно, сочно, ароматно.Овощи особенно хороши для вкуса баранины. По этой причине тушеная с баклажанами и помидорами баранина может стать украшением стола.
Тушить баранину с баклажанами и помидорами можно по-разному, но найти правильный рецепт вкусного блюда недостаточно. Знание нескольких секретов гарантирует успех.
Старая баранина жилистая и твердая, поэтому на ее приготовление уходит много времени. К тому же у него ярко выраженный специфический запах, который нравится далеко не всем. Поэтому для приготовления вкусного блюда лучше выбирать мясо молодого барашка.Тогда он быстро приготовится и будет нежным на вкус.
Баранину можно потушить на плите или в духовке. В любом случае для приготовления блюда больше всего подходит толстостенная посуда. Традиционно в казане тушат баранину с овощами.
Чтобы улучшить вкус баранины и сократить время приготовления, ее можно предварительно замариновать.
Подавать баранину, тушеную с баклажанами и помидорами, нужно в горячем виде. В качестве гарнира к нему хорошо подходят картофель и рис. Однако, если картофель является частью самого блюда, гарнир из баранины не нужен — просто подайте его с зеленью перед подачей.
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
ребрышки ягненка — 1 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
баклажаны — 0,4 кг;
помидоров — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
лимон — 1 шт .;
смесь трав (укроп, кинза, петрушка, мята) — 20 г;
масло растительное — сколько пойдет;
соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть и нарезать кусочками так, чтобы в каждой была косточка.
Выдавить сок из лимона и залить им баранину, настоять 10 минут.
Посолить, поперчить, посыпать зеленью и оставить мариноваться на час.
Баклажаны нарезать кубиками и залить подсоленной водой.
Обжарить мясо до золотистой корочки, выложить в казан или толстостенную сковороду.
Нарезать лук кольцами и добавить к нему баранину.
Налейте полстакана воды и поставьте казан на огонь. Тушить под крышкой 30-40 минут в зависимости от размера кусков.
Пока тушится баранина, подготовить оставшиеся овощи: промыть и обсушить баклажаны, нарезать помидоры кубиками, чеснок мелко порезать ножом, семена очистить и нарезать полукольцами.
Положите овощи к баранине. Тушить еще четверть часа и снимать с огня.
Подавать баранину, приготовленную по этому рецепту, лучше всего с гарниром из риса или отварного картофеля.
Баранина, тушенная с баклажанами, помидорами и картофелем
баранина (желательно на кости) — 1 кг;
картофель — 1 кг;
помидоров — 0.5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
морковь — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
чеснок — 3 зубчика;
соль и специи по вкусу;
масло растительное — сколько пойдет.
Способ приготовления:
Баранину промыть и нарезать не слишком мелкими кусочками.
Налейте немного масла на дно казана и обжарьте в нем баранину на среднем огне 10-15 минут.
Картофель очистить, нарезать кружочками или кружочками, положить на баранину.
Замочите нарезанные кубиками баклажаны в соленой воде.
Добавьте столько воды, чтобы покрыть картофель. Тушить на тихом огне 10 минут.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Промойте и обсушите баклажаны.
Перец крупно нарезать и положить в казан с бараниной и картофелем. Добавьте туда баклажаны.
Через 15 минут уложить помидоры и варить 15 минут.
Добавить соль, специи, измельченный чеснок. Потушите еще 5 минут. Блюдо готово.
Тушенная по этому рецепту баранина — полноценное блюдо.
Чанахи
баранина — 0,5 кг;
баклажан мелкий — 0,5 кг;
помидоры (средние) — 0,5 кг;
сало курдское — 50 г;
лук репчатый — 0,2 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
соль, зелень, перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
На дно казана или толстостенной сковороды положить нарезанный небольшими кусочками курдючный жир.
Баранину нарезать крупными кусками, положить на жир из курятины.
Баклажан разрезать вдоль, посолить, через 20 минут стряхнуть соль, разрезать половинки баклажана на 3-4 части, положить поверх баранины.
Помидоры разрезать пополам или на 4 части, выложить на баклажаны. Если помидоры очень мелкие, можно класть их целиком.
Перец крупно нарезать, выложить следующим слоем.
Сверху положить лук. Если они достаточно большие, разрежьте каждую на 4 части, меньше не режьте.
Зелень крупно нарезать, накрыть ею овощи.
Чеснок мелко нарезать, дольки чеснока присыпать зеленью.
Налейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой. Тушить один час на слабом огне, помешивая, при необходимости добавляя воды.
Добавить соль и специи, перемешать и тушить еще 10 минут.
Гарнир к этому блюду не требуется, но при желании его можно подавать с целым молодым запеченным картофелем.
Тушеная баранина с баклажанами и овощами — классика кавказской кухни, но ее готовят не только на Кавказе. Блюдо популярно в разных странах благодаря своему неповторимому вкусу.
РЕЦЕПТ: ИРЛАНДСКОЕ ТУШЕНИЕ С ГОВЯДИНОЙ
В этом году День Святого Патрика мы с семьей будем праздновать, отведав сытную тарелку ирландского тушеного мяса с говядиной. К этому блюду мы также подадим несколько кусочков свежеиспеченного ирландского содового хлеба; олдскульный вариант с изюмом и тмином.Наш обеденный стол украшен в изобилии трилистниками и маленькими золотыми монетами, которыми наша дочь любит играть, когда мама не смотрит. В прошлые годы я старался изо всех сил отмечать день Святого Патрика в большей степени, чтобы напомнить о происхождении некоторых из моих предков, а также в целом оценить праздники и обычаи другой культуры.
Традиционно ирландское тушеное мясо всегда готовится из баранины или баранины. Тушеное мясо также считается блюдом на основе корня.Часто баранину или баранину подают с овощами, такими как картофель, лук и морковь. В свое время это блюдо тоже тушили в казане. Мясо часто готовили на вертеле. Печи и духовки тогда еще не знали. В современном мире голландская печь или чугунный котел были бы ближе всего к воспроизведению котла, хотя в этом нет необходимости.
Если честно, моему мужу не очень нравится идея есть баранину, и я, честно говоря, не верю, что мой малыш даже осмелился бы попробовать что-то новое в данный момент, поэтому я решила воссоздать это традиционное блюдо с в целом более семейное жаркое из говядины и использование томатной пасты для дальнейшего улучшения вкуса говядины.Этот рецепт требует приготовления говядины хорошего качества по сравнению с обычным говяжьим тушеным мясом. Таким образом, каждый укус будет наполнен нежной говядиной.
Это сытное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней, но также согревающее душу. Я считаю, что это идеальное блюдо и способ встретить весну для нас, в нашей семье. Вы обнаружите, что это блюдо очень легко приготовить, для этого потребуется всего лишь одна кастрюля; это упрощает уборку.
— Это тушеное мясо полно вкуса! От томатной пасты до ирландского стаута и говяжьего бульона.Тушение с восхитительными, приправленными до совершенства овощами и золотистым, обильно подрумяненным мясом.
— Идеально подходит для любого времени года. Для прохладного весеннего дня, свежей летней ночи, ветреного осеннего дня или сурового, холодного зимнего дня.
— Вы и ваша семья можете приготовить блюдо, которое также представляет кухню другой культуры. Отличный способ представить новое блюдо!
— Все, что нужно для этого рецепта, — это одна кастрюля, от начала до конца, что упрощает уборку!
— Подрумянивание мяса перед приготовлением придаст рагу более насыщенный вкус.
— По мере того, как проходит первый час приготовления, время от времени проверяйте тушеную говядину, чтобы она не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.
— Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена , просто замените ирландский стаут на пиво без глютена. Вы также можете использовать красное вино (без глютена!), Которое в конечном итоге сделает вас более сладким и насыщенным.
— Оставьте говядину постоять перед приготовлением, чтобы мясо получилось сочнее и равномернее.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 часа + 3, 1/2 часа
Количество порций: 4 человека
Автор: Shauna LeAnn
Состав:
2 фунта, ростбиф из говядины хорошего качества
4 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды
2 стакана ирландского стаута
1/2 стакана красного вина
1 большая морковь, нарезанная кусочками
1/2 белого лука, нарезанного кусочками
6 средних / крупных желтых картофелей, нарезанных кусочками
8 измельченных зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
4 столовые ложки вустерширского соуса
3 столовые ложки белого сахара
2 столовые ложки петрушки (по желанию, для украшения)
3 столовые ложки сливочного масла, соленого
4 Ст. Л. Оливкового масла первого холодного отжима
2 ч. Л.Соль
2 ч. Перец черный
1 ст. Кукурузный крахмал
Инструкции:
Примерно за 45 минут до начала тушения достаньте жаркое из говядины, чтобы немного нагреться перед приготовлением. Нарежьте ростбиф на кубики, добавьте 1 столовую ложку соли и перца, равномерно приправьте. Также равномерно посыпьте кукурузным крахмалом.
Пока вы ждете, пока говядина нагреется, нарежьте на это время лук, морковь и картофель, а также измельчите чеснок.
Когда жаркое из говядины нагреется, пора приступать к приготовлению! В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Обжарьте говядину, пока она не подрумянится (или не поджарится), и выньте ее из кастрюли.
Бросьте чеснок в кастрюлю вместе с оливковым маслом и тушите несколько минут, пока он не подрумянится.
Затем добавьте морковь, лук и картофель вместе с оставшейся солью и перцем. Готовьте, пока лук не станет слегка полупрозрачным, а дно сковороды не начнет подрумяниваться.
Добавьте далее говяжий бульон, воду, ирландский стаут и красное вино. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
Теперь вам нужно добавить сахар, томатную пасту и Вустерширский соус.
Вы должны варить тушеную говядину на среднем огне в течение первого часа без крышки. Это поможет вскипятить спирт.
В течение оставшихся двух часов закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне. Обязательно время от времени помешивайте (примерно каждые 30 минут), чтобы не пригорать на дне кастрюли.
Непосредственно перед подачей на стол сгущайте тушеную говядину, добавив заправку из муки и масла или смесь кукурузного крахмала и воды.Дайте загустеть и подавайте.
Ирландское рагу из говядины
Время приготовления 1 час
Время приготовления 3 часа 30 минут
Курс: ужин, вход, обед, основное блюдо
Кухня: американская, ирландская
Порций: 4 человека
Автор: Шона ЛеЭнн
2 фунта жаркого из говядины
4 стакана говяжьего бульона / бульон
2 стакана воды
2 стакана ирландского стаута
1/2 стакана красного вина
1 морковь, нарезанная крупными кусками
1/2 белого лука, нарезанного большие кусочки
6 средних желтых картофелей, нарезанных крупными кусками
8 измельченных зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
4 столовые ложки вустерширского соуса
3 столовые ложки белого сахара
2 столовые ложки петрушки
(для гарнира) соленое
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Примерно за 45 минут до начала тушения достаньте жаркое из говядины, чтобы немного нагреться перед приготовлением.Нарежьте ростбиф на кубики, добавьте 1 столовую ложку соли и перца, равномерно приправьте. Также равномерно посыпьте кукурузным крахмалом.
Пока вы ждете, пока говядина прогреется, на этот раз нарежьте лук, морковь и картофель, а также измельчите чеснок.
Когда жаркое из говядины нагреется, пора приступать к приготовлению! В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Обжарьте говядину, пока она не подрумянится (или не поджарится), и достаньте из кастрюли.
Бросьте чеснок в кастрюлю вместе с оливковым маслом и тушите несколько минут, пока он не подрумянится.
Затем добавьте морковь, лук и картофель вместе с оставшейся солью и перцем. Готовьте, пока лук не станет слегка полупрозрачным, а дно сковороды не начнет подрумяниваться.
Добавьте далее говяжий бульон, воду, ирландский стаут и красное вино. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
Теперь вам нужно добавить сахар, томатную пасту и Вустерширский соус.

Баранина тушеная с картофелем и овощами

Популярные рецепты:

Тушеная баранина с картошкой и овощами в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане

Ингредиенты

Этапы приготовления

Похлебка из баранины и овощей в железном котле Стоковое Изображение

Рагу из баранины с картофелем

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления — The Mom 100

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

Приготовление рагу в мультиварке

Приготовление рагу на плите

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:

Когда картофель готов к сбору урожая?

Отборные сорта картофеля

Подготовить семенной картофель

Подготовка посадочных площадок

Выберите метод посадки

Hill Your Potatoes

Ждите урожая

Новый по сравнению со зрелым картофелем

Признаки готовности картофеля к сбору урожая

Советы по уборке урожая

Подготовка картофеля к хранению

Стадия отверждения

Хранилище корневого погреба

Хранение в земле

Проблемы с картофелем

Сохранение мелкого картофеля для весенней посадки

Баранина с картофелем и баклажанами

Баранина с овощами в казане

Описание приготовления:

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Описание приготовления:

Выбор мяса

Подготовка мяса

Ингредиенты:

фотоотчеты к рецепту0

Очень вкусное домашнее жаркое из баранины с картошкой в казане

Рецепт приготовления классического узбекского плова из баранины в казане

Как хранить баранину тушеную с овощами

Временные рамки

Видео о приготовлении баранины с овощами

Лучшие гарниры

Баранина с овощами в казане

Рецепт баранины с овощами в казане на костре

Баранина, тушеная картофелем и другими овощами в казане

Баранина, тушеная с овощами в казане

Картошка с мясом в казане

Ингредиенты

Приготовление

Тушеная баранина с картофелем. Тушеная баранина с овощами

Ингредиенты

Препарат

Записка хозяйке

Немного истории о тушенке

Ее Величество шурпа

Состав:

Приготовление:

Овощное рагу с бараниной

Варианты блюд

Неземной вкуснятина

Состав:

Приготовление:

Процесс приготовления

Пошаговый рецепт

Препарат

Польза баранины

Баранина с картофелем и овощами

Состав:

Приготовление:

Тушеная баранина с овощами в духовке. Тушеная баранина с овощами.

Тушеная баранина с овощами по-армянски

Тушеная баранина с овощами в духовке

Тушеная баранина с овощами и курагой

Как приготовить рагу из баранины с картофелем. Рецепт: Тушеная баранина с овощами

Состав ингредиентов овощного рагу

Овощное рагу с бараниной — способ приготовления

Варианты блюд