Помидоры вяленые на зиму рецепты: Вяленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт на 2636 ккал, фото, ингредиенты

рецепты с фото и видео

Без помидоров, как одних из самых популярных овощей, невозможно представить нашу повседневную жизнь. Но сегодня мы отойдем от привычных рецептов с использованием свежих томатов и приготовим вяленые помидоры, которые будут довольно пикантной закуской на любом обеденном столе. Представляем вашему вниманию рецепт вяленых помидоров от Юлии Высоцкой.

Выбор лучших сортов помидоров для вяления

Для вяления больше всего подойдут сорта, где плода небольшие и имеют удлиненную форму. Самыми популярными такими сортами являются черные помидоры Черный мавр и Де Барао черный. Но чтобы после готовки помидоры выглядели более красочно, лучше всего использовать сорта Рома, Колокольчик, Челнок. Если вы предпочитаете крупные плоды, то подойдет Дядя Степа. А из сорта Бочка меда получаются самые сладкие вяленые помидоры.

Не стоит выбирать сочные сорта, в которых много жидкости. После вяления от них не останется ничего, кроме кожуры. А при выборе крупных сортов, вы столкнетесь с проблемой, что от плодов останутся только решетки.

Необходимые специи

В процессе приготовления можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Но для яркого и насыщенного вкуса рекомендуем добавить такие специи, как розмарин, орегано, тимьян и базилик.

Способы приготовления вяленых помидоров от Юлии Высоцкой

Как говорилось ранее, вяленые томаты – отличная закуска на любом обеденном столе. Но мы не упомянули, что это так, но в основном в зимнее время.

Вяленые томаты – отличная закуска на зиму. Так, холодными зимними вечерами вы сможете в кругу семьи полакомиться вкуснейшими томатами и на минуточку ощутить себя в Италии.

А с помощью рецептов российской телезвезды и просто отличного повара, Юлии Высоцкой, мы покажем вам, как вкусно и быстро приготовить лучшие вяленые томаты.

Существует два вида приготовления этого дивного блюда: на солнце и в духовке. Конечно, по оригинальному рецепту итальянцы готовили эту закуску на солнце. Но в условиях нашего климата это практически невозможно. Поэтому итальянский рецепт был адаптирован и под наши с вами возможности.

На солнце

Необходимые ингредиенты: помидор – 1 кг, острый перец – половина стручка, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое, специи.

Этапы приготовления:

• Первым шагом промываем плоды, даем им полностью просохнуть. Далее плоды разрезаем пополам и вырезаем плодоножку, если требуется.
• Половинки следует очистить от семечек и сердцевины.
• На доске или противне раскладываем томаты срезом вверх, добавляем соль по вкусу, накрываем марлевой тканью и оставляем на солнце на неделю.
• Полностью высохшие томаты, которые уже приобрели твердость, следует убрать с солнца.
• На дно чистой банки кладем колечки перца и далее слоями выкладываем томаты, а между рядами кладем чеснок и добавляем специи.
• Далее наполненную томатами банку следует залить маслом и поставить в сухое холодное место. Там банки с закуской должны простоять около двух недель, а потом их уже можно будет пробовать.

В духовке

Необходимые ингредиенты для приготовления: помидор – 1 кг, чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 200 мл, соль, перец, специи.

Этапы приготовления:

• Первым шагом томаты следует промыть и дать им высохнуть, а затем разрезать пополам, а особо крупные – на четвертинки.
• Чтобы помидоры быстрее приготовились, из них необходимо вырезать плодоножки и удалить сердцевину.
• Далее нужно подготовить противень. Застилаем его бумагой для выпечки и раскладываем половинки плодов плотными рядами, добавляем соль, перец и специи по вкусу.
• Противень ставим в разогретую до 60-100 градусов духовку и оставляем на 5-8 часов. На вяление более маленьких кусочков уходит меньше времени, а чтобы испарение влаги происходило быстрее, можно приоткрыть дверцу.
• Томаты должны получиться влажноватыми и легко гнущимися.
• На дно стерилизованной банки наливаем пару ложек масла, ломтики чеснока, приправы и специи. Далее слоями выкладываем помидоры, а между ними специи и чеснок. Плотно закрытую банку оставляем на неделю, а после этого вяленые плоды можно дегустировать.

Советы по хранению помидор

Лучше хранить вяленые томаты замороженными. Так, они не потеряют свой безупречный вкус и аромат, не испортятся, а вы потом сможете их использовать при готовке других блюд. Также хранить плоды можно законсервированными в банках в сухом и холодном месте. К тому же продолжительное  хранение в банках делает плоды более пикантными.

Применение вяленых помидор

Вяленые плоды используются как в качестве закуски вместе с куском хлеба и сыром, так и в выпечке,  добавляя мелко нарубленные плоды в тесто. Также итальянцы кладут томаты в пиццу и томатную  пасту. К тому же томаты можно встретить в огромном количестве рецептов различных салатов и  сочетаются с мясом и рыбой.

Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму простой рецепт пошаговый

Как сделать Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму рецепт 🍅 О, Боги!!! Это безумно вкусно! И если вы ни разу не пробовали сие творение, то многое потеряли 🤤 Признаюсь, сама впервые попробовала вяленые томаты около 3-4хх лет назад. Мммм…поджаренный хлебушек, творожный сыр и помидорки 😍😋💦 Готовить их очень просто, но долго 🙈 Пс: на фото очень вкусное сочетание: 🍅брускетта с творожным сыром и вялеными помидорами. 🍅брускетта с омлетом и сыром и вялеными помидорами.

Ингредиенты.

1. Помидоры необходимо помыть, обсушить и нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров. Дальше выложить их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Чеснок необходимо мелко нарезать, и распределить по всем помидорам. Присыпать специями, посолить и посыпать небольшим количеством сахара.

2. Я сначала не стала добавлять сахар, но в процессе, попробовав, поняла, что помидоры кислые без сахара и все же посыпала. В духовку отправляем на режим конвекция на 80-90°(если его нет, то дверцу просто оставить слегка приоткрытой — кладём полотенце на неё). У меня довольно крупные помидоры и сушились они около 8 часов.

3. Если удалить мякоть (из неё можно соус сделать, кстати), нарезать на четвертинки, то за 4-6 часов смело можно завялить их до нужной консистенции. За 10 минут до готовности помидоров, поместите подготовленную чистую банку в духовку, чтобы стерилизовать ее. Крышку можно прокипятить в кастрюле.

4. На дно банки наливаем немного масла, можно выложить дополнительно чеснок, специи, дальше слой помидор. Снова масло, специи. Заполняем банку помидорами и наливаем сверху масла. Хранить в таком виде в холодильнике.

5. Либо закатывать все это дело🙈но я не могу, не умею, не хочу и так быстро съедаем 😅 Из 2кг выходит вот такая небольшая баночка 😀и ещё немного на сразу поесть останется. Вот и все. Вот и все 🙈😅 Вот и все. Приятного аппетита.

Вяленые помидоры на зиму — 5 пошаговых рецептов с фото

Помидоры свежие 1.5 кг Масло растительное 250 мл. Соль 1.5 ст.л. Розмарин 2 щепотки Тимьян свежий 1 ч.л. Чеснок 3 зуб. Бальзамический уксус 2 ст.л. Перец чили по вкусу

Эти помидоры можете добавлять в различные блюда: омлет, макароны, салат, ризотто и в блюда из мяса и рыбы. Кушайте на здоровье!

Вяленые помидоры в микроволновке

Очень удобно приготовить вяленые томаты с помощью микроволновки, правильно выполняя технологию процесса. Это самый быстрый способ приготовления такой заготовки. Такие помидоры по своему вкусу не отличаются от приготовленных другими способами. Ароматную масляную заливку к ним приготовим с добавлением прованских трав (розмарин, шалфей, мята перечная, майоран, орегано, чабер), хотя можете сами пофантазировать и составить свою смесь.

Ингредиенты:

• Помидоры среднего размера – 1.5 кг.
• Масло оливковое – 250 мл.
• Черный перец (свежего помола) – 1/3 ч. л.
• Соль морская по вкусу.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Чеснок – 5 зубков.
• Красный острый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Томаты промойте проточной водой и обязательно обсушите их.
2. Разрежьте помидоры на две части и удалите семена, максимально оставляя мякоть.
3. Расстелите на столе бумажное полотенце и разложите на нем помидоры разрезом вниз. Это необходимо для удаления сока.
4. Затем помидоры переверните и посыпьте их солью, прованскими травами и черным молотым перцем. С помощью силиконовой кисточки смажьте все кусочки оливковым маслом.
5. Подготовленные помидоры уложите на большую плоскую тарелку и поместите ее в микроволновку.
6. Установите максимальную мощность и время – 5 минут.
7. Затем дайте помидором постоять 5 минут. Жидкость с тарелки слейте в отдельную мисочку, она еще будет нужна.
8. Повторно включаем печь на 5 минут и даем помидорам после этого постоять 5 минут.
9. Третий раз включаем микроволновку на 7 минут, отстояться помидоры должны 15 минут.
10. Затем извлекаем тарелку из печки.
11. Сухим способом стерилизуем баночки (их понадобится где-то 3 штуки по 200 мл).
12. Вяленые помидоры помещаем в баночки послойно, перекладывая каждый слой нарезанным чесноком и посыпая травами.
13. Заливаем помидоры термически обработанным (раскаленным и затем охлажденным) оливковым маслом. Если масло не закалить, то срок хранения таких помидоров будет не больше 6 месяцев.
14. Баночки плотно закупориваем и ставим на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Помидоры, вяленные в мультиварке

Приготовить этот изысканный деликатес можно и в мультиварке. Для этого необходимо правильно подготовить помидоры и установить на приборе нужный режим.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Свежие или сушеные травы – по вкусу.
• Перец – 1 ч. л.
• Соль – 1.5 ч. л.
• Сахар – 2.5 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для этой заготовки выберите помидоры, которые походят для сушки, так как не все сорта пригодны для этого. Плоды должны быть небольшими, зрелыми, но не мягкими и не поврежденными. Разрежьте помидоры на две части.
2. Мультиварку застелите бумагой для выпечки и уложите на нее кусочки помидоров разрезом вверх.
3. В мисочку насыпьте указанное в рецепте количество сахара, соли и перца и перемешайте их. Сахар добавить нужно, потому что помидоры получатся кисловатыми. Полученной смесью аккуратно посыпьте каждый кусочек помидора.
4. Так же посыпьте помидоры выбранными вами травами и положите на них пластинки очищенного чеснока.
5. Полейте помидоры оливковым маслом (для этого рецепта лучше использовать оливковое масло, чем растительное).
6. На мультиварке выберите программу «Выпечка» и время готовки установите самостоятельно. Оно зависит от того, какие вы хотите получить помидоры: если сочные – 1 час, если сухие – 2 или 3 часа. Температура должна быть не более 100 градусов. Сушите томаты под закрытой крышкой и обязательно откройте клапан для удаления горячего пара. Для получения большего количества вяленых помидоров установите в чашу прибора решетку для варки «на пару» и на ней также разместите плоды.
7. Готовые помидоры послойно уложите в стерильные баночки, перекладывая их измельченным чесноком, смесью трав и немного поливая оливковым маслом.
8. Для продления срока хранения и улучшения вкуса помидоров добавьте в каждую баночку бальзамический уксус из расчета: 1 ст. л. на 250-граммовую баночку.
9. Баночки плотно закупорьте стерильными крышками и поместите на хранение в холодильник.

Добавляйте этот деликатес в ваши блюда и кушайте на здоровье!

Томаты вяленые с перцем «чили»

Для приготовления вяленых томатов по данному методу подходят помидоры любых сортов. Электросушилка хорошо высушит и поврежденные, и недозрелые плоды. Полученные помидоры вы сможете добавлять в различные блюда кусочками, можете измельчить их в блендере и использовать, как приправу.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Чеснок – 2 большие головки.
• Сухие травы (базилик, орегано, петрушка, тмин) – 1 ст. л.
• Острый перец – 2 стручка.
• Лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для этого рецепта выберите одинакового размера, так они более компактно разместятся в сушилке. Плоды хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Разрежьте каждый помидор на половинки и чайной ложечкой удалите семена с частью мякоти. У вас получатся небольшие «лодочки».
3. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте продольными кусочками.
4. Жгучий перец очистите от семян и также нашинкуйте тонкими колечками.
5. В каждую «лодочку» помидора положите по пластинке чеснока и колечку острого перца.
6. Помидоры посыпьте солью и травами. Состав сухих трав можете подобрать по своему усмотрению.
7. Подготовленные помидоры аккуратно разложите на решетки электросушилки, только чтобы кусочки не касались друг друга.
8. Установите на сушилке самую большую температуру и сушите помидоры в течение 10 часов.
9. За это время подготовьте баночки для заготовки: хорошо их промойте и простерилизуйте любым способом.
10. В каждую баночку поместите по листочку лавра, дольке очищенного чеснока и нашинкованную зелень петрушки.
11. Вяленые помидоры разложите в баночки и залейте прокаленным растительным или оливковым маслом.
12. Баночки закупорьте и поместите на хранение в холодное место.

У вас получилось отличное добавление ко многим привычным блюдам. Приятного аппетита!

Помидоры, вяленные в микроволновке

По предлагаемому рецепту вы можете очень быстро приготовить оригинальную закуску к любому столу. Учитывая, что время готовки занимает 20 минут, можно приготовить несколько порций или баночек этого деликатеса.

Ингредиенты (на одну 200-граммовую баночку):

• Помидоры – 4 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Прованские или итальянские травы – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Томаты (можете использовать и большие плоды) тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и разрежьте на 2–4 части.
2. Возьмите блюдо с бортиком, только чтобы оно подошло по диаметру к вашей печке, и уложите на него помидоры разрезанной поверхностью кверху.
3. Помидоры посолите по вкусу, посыпьте смесью итальянских трав и налейте на каждый помидор немного оливкового масла. Установите в печке максимальную мощность и включите ее на 5 минут. Затем оставьте в ней помидоры на 10 минут.
4. По истечении этого времени сок из блюда слейте и повторно включите микроволновку на 5 минут, оставив затем их до охлаждения, не открывая печку.
5. За это время подготовьте стерильные баночки для заготовки.
6. Остывшие вяленые помидоры уложите в баночку, перекладывая их пластинками чеснока.
7. Залейте помидоры оливковым масло и закупорьте баночку крышкой.
8. Хранить такие помидоры можно только в холодильнике.

Ваш деликатес готов. Можно их подавать как отдельное блюдо или как дополнение к макаронам, рыбе или мясу. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры с уксусом на зиму

Привет, мои дорогие подписчики!

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Из этой статьи вы узнаете:

Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления

Чем полезны вяленые помидоры?

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество — ликопин, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

Вяленые помидоры на зиму — способы приготовления

ВАЖНО. Не каждый сорт помидоров можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
2. сушка на солнце (на воздухе)
3. сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

• томаты,
• соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
• сушилка для овощей (дегидратор).

1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму — рецепт в духовке

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 2 дольки
• Сухие травы (тимьян, розмарин, майоран, прованские травы )
• Соль – 1 ч.л
• Растительное или оливковое масло

Приготовление:

• Томаты тщательно промойте и разрежьте пополам.
• Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.

• Подготовленные томаты уложить на противень разрезом вверх на решетке близко друг к другу.
• Сверху дольки посыпьте крупной солью.
• Можно посыпать солью, перцем и травками.

• Отправьте помидоры сушиться в разогретую до 80 градусов духовку. А чтобы влага из овощей быстрее уходила, дверцу духовки рекомендуется слегка приоткрыть.

Сколько это займёт времени?

По-разному, всё зависит от количества плодов, их размера, плотности (сочности), от температуры в духовке… даже от самой духовки!

Чем ниже температура, тем больше времени нужно будет, чем выше – тем всё пройдёт быстрее…

При какой температуре надо вялить томаты?

Приблизительно всё так: при 80°С это займет около 8-15 часов, при 100°С — 6-12 часов, при более высокой температуре – ещё меньше — от 3 до 8 часов.

Чем ниже будет температура сушки, тем будет выше качество полученных томатов – это правило!

Тут важно соблюдать вот что: томаты должны именно ВЫСОХНУТЬ, а не ЗАПЕЧЬСЯ до состояния угольков! Надо за этим тщательно следить!

И, конечно же, томаты нужно периодически переворачивать.

Как сохранить вяленые в духовке помидоры: всё точно так же, как и выше.

Сложить в чистейшую и сухую банку, залить оливковым маслом хорошего качества и поставить в холодильник.

Мой совет: когда будете заливать вяленые помидоры маслом, то добавьте в баночку измельчённого чесночка и пряных трав, ммм… Вы себе не представляете, насколько это будет вкусно!

В таком случае вам точно уж придётся или замок вешать на холодильник, или дежурить возле него, во избежание «досрочного разграбления» вашими домочадцами сделанных вами «томатных запасов» на зиму!

Как сделать вяленые помидоры на зиму со сладким перцем

Итальянский рецепт домашней заготовки.

Что нам будет нужно:

• Помидоры и сладкий перец – по два килограмма.
• Чеснок (по вкусу).
• Оливковое масло – примерно3 столовые ложечки.
• Ваши любимые специи.
• Зелень. Тоже – только любимая!
• Соль.
• Чуток сахарку – это уже по вкусу вашему, смотрите сами… Если помидоры кислых сортов, то можно и подсахарить…

1. Помидоры и сладкий перец моем, нарезаем крупно-крупно.
2. Противень смазываем маслом, выкладываем на него томаты, перец, сверху – измельчённый чеснок.
3. Сверху посыпаем солью, специями, и, если нужно – сахаром.
4. Выставляем температуру и вялим наши овощи (время смотрите в рекомендациях к сушке в духовке выше!).
5. Готовые вяленые овощи раскладываем в стерилизованные баночки и заливаем оливковым маслом.
6. Закатываем баночки прокипяченными крышечками.

Храним в прохладном месте.

Эту пикантную и чисто итальянскую закуску можно добавлять при приготовлении мяса, соусов, различных салатов.

Это отличное добавление ко многим нашим привычным блюдам и просто безумно вкусная вещь!

Один мой знакомый сказал: «И как этот рецепт мне раньше не попался? Я летом перевел кучу помидоров зря. » .

Да, вот такая вот вкуснющщщая закусочка получается, друзья!

Вяленые помидоры на зиму — видео

С чем едят вяленые помидоры?

Безумно вкусно кушать вяленые томаты с сыром, положив их на кусочек свежего хлеба.

Также их добавляют в нарезанном виде в выпечку, в начинку для пиццы, в начинку для пирожков или пирогов, в соусы, в любые салаты.

Итальянцы добавляют такие томаты в пасту. Попробуйте! Вкус обычных наших «макарошек» преобразится до неузнаваемости!

Вяленые томаты идеально сочетаются с различными видами мяса, рыбы, с грибами, гречкой, котлетами…

Как использовать масло от вяленых томатов?

Масло, которым вы заливаете томаты, это чудеснейшая готовая заправка для любых салатов!

Идеально подходит такое масло для заправки пасты (макарон), для любой каши, для картошечки…

Всюду, куда только хотите, смело добавляйте это вкуснейшее и очень полезное масло, которое впитало в себя всю ценность и прелесть специй, помидоров и чеснока!

Простые рецепты с вялеными помидорами

Ну а я, с вашего позволения, предложу вам пару оригинальных рецептиков использования вяленых томатов.

• Макароны (паста) с вялеными помидорами.

Отварить макароны, добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, измельчённый базилик, чесночок, вливаем пряное масло (с вяленых помидоров).

Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр (лучше «Пармезан», так будет совсем-совсем уж по-итальянски! J), солим и перчим.

Перемешиваем и наслаждаемся потрясающим вкусом!

• Куриный салат с вялеными помидорами.

Куриную грудку отварить, нарезать, добавить нарезанные вяленые томаты, колечки маслин, нарезанный на кубики сыр.

Солим, перчим, добавляем лимонный сок, рукколу, и заправляем маслом (можно из баночки с томатами, можно любым другим).

Просто, быстро, сытно и потрясающе вкусно!

• Горячие бутерброды с вялеными помидорами и сыром.

Нарезать батон, подсушить кусочки в тостере или в духовке (немного совсем!).

Нарезаем свежие помидоры, вяленые помидоры, измельчаем зелень, чеснок. Добавляем натёртый на тёрке сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перемешиваем и даем настояться начинке десять минут.

Выкладываем готовую начинку на подсушенные ломтики хлеба и запекаем несколько минут в духовке.

Друзья, я вам гарантирую – оторваться просто НЕ-ВОЗ-МОЖ-НО. Если сами не сможете, то зовите на помощь домочадцев, они помогут (или доедят за вас, или, таки оторвут…).

Кому нельзя есть вяленые томаты?

Вяленые помидоры нежелательны для детей до года и взрослых, у которых имеется:

1. Язвенная болезнь желудка.
2. Заболевание почек в острой форме.
3. Ревматизм и полиартрит.
4. Повышенная кислотность желудочного сока при гастрите.
5. Бронхиальная астма.
6. Мочекаменная и желчнокаменная болезни.
7. Аллергические реакции.
8. Подагра.
9. Аменорея, болезненные менструации и обильные бели.

Обязательно напишите в комментариях, если будете делать вяленые помидоры и блюда с ними, что у вас получится, ок?

Также рекомендую вам почитать эти посты:

Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях и Готовьте на Здоровье!

C Вами была Алена Яснева, Всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Привет, мои дорогие подписчики!

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Из этой статьи вы узнаете:

Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления

Чем полезны вяленые помидоры?

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество — ликопин, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

Вяленые помидоры на зиму — способы приготовления

ВАЖНО. Не каждый сорт помидоров можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
2. сушка на солнце (на воздухе)
3. сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

• томаты,
• соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
• сушилка для овощей (дегидратор).

1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму — рецепт в духовке

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 2 дольки
• Сухие травы (тимьян, розмарин, майоран, прованские травы )
• Соль – 1 ч.л
• Растительное или оливковое масло

Приготовление:

• Томаты тщательно промойте и разрежьте пополам.
• Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.

• Подготовленные томаты уложить на противень разрезом вверх на решетке близко друг к другу.
• Сверху дольки посыпьте крупной солью.
• Можно посыпать солью, перцем и травками.

• Отправьте помидоры сушиться в разогретую до 80 градусов духовку. А чтобы влага из овощей быстрее уходила, дверцу духовки рекомендуется слегка приоткрыть.

Сколько это займёт времени?

По-разному, всё зависит от количества плодов, их размера, плотности (сочности), от температуры в духовке… даже от самой духовки!

Чем ниже температура, тем больше времени нужно будет, чем выше – тем всё пройдёт быстрее…

При какой температуре надо вялить томаты?

Приблизительно всё так: при 80°С это займет около 8-15 часов, при 100°С — 6-12 часов, при более высокой температуре – ещё меньше — от 3 до 8 часов.

Чем ниже будет температура сушки, тем будет выше качество полученных томатов – это правило!

Тут важно соблюдать вот что: томаты должны именно ВЫСОХНУТЬ, а не ЗАПЕЧЬСЯ до состояния угольков! Надо за этим тщательно следить!

И, конечно же, томаты нужно периодически переворачивать.

Как сохранить вяленые в духовке помидоры: всё точно так же, как и выше.

Сложить в чистейшую и сухую банку, залить оливковым маслом хорошего качества и поставить в холодильник.

Мой совет: когда будете заливать вяленые помидоры маслом, то добавьте в баночку измельчённого чесночка и пряных трав, ммм… Вы себе не представляете, насколько это будет вкусно!

В таком случае вам точно уж придётся или замок вешать на холодильник, или дежурить возле него, во избежание «досрочного разграбления» вашими домочадцами сделанных вами «томатных запасов» на зиму!

Как сделать вяленые помидоры на зиму со сладким перцем

Итальянский рецепт домашней заготовки.

Что нам будет нужно:

• Помидоры и сладкий перец – по два килограмма.
• Чеснок (по вкусу).
• Оливковое масло – примерно3 столовые ложечки.
• Ваши любимые специи.
• Зелень. Тоже – только любимая!
• Соль.
• Чуток сахарку – это уже по вкусу вашему, смотрите сами… Если помидоры кислых сортов, то можно и подсахарить…

1. Помидоры и сладкий перец моем, нарезаем крупно-крупно.
2. Противень смазываем маслом, выкладываем на него томаты, перец, сверху – измельчённый чеснок.
3. Сверху посыпаем солью, специями, и, если нужно – сахаром.
4. Выставляем температуру и вялим наши овощи (время смотрите в рекомендациях к сушке в духовке выше!).
5. Готовые вяленые овощи раскладываем в стерилизованные баночки и заливаем оливковым маслом.
6. Закатываем баночки прокипяченными крышечками.

Храним в прохладном месте.

Эту пикантную и чисто итальянскую закуску можно добавлять при приготовлении мяса, соусов, различных салатов.

Это отличное добавление ко многим нашим привычным блюдам и просто безумно вкусная вещь!

Один мой знакомый сказал: «И как этот рецепт мне раньше не попался? Я летом перевел кучу помидоров зря. » .

Да, вот такая вот вкуснющщщая закусочка получается, друзья!

Вяленые помидоры на зиму — видео

С чем едят вяленые помидоры?

Безумно вкусно кушать вяленые томаты с сыром, положив их на кусочек свежего хлеба.

Также их добавляют в нарезанном виде в выпечку, в начинку для пиццы, в начинку для пирожков или пирогов, в соусы, в любые салаты.

Итальянцы добавляют такие томаты в пасту. Попробуйте! Вкус обычных наших «макарошек» преобразится до неузнаваемости!

Вяленые томаты идеально сочетаются с различными видами мяса, рыбы, с грибами, гречкой, котлетами…

Как использовать масло от вяленых томатов?

Масло, которым вы заливаете томаты, это чудеснейшая готовая заправка для любых салатов!

Идеально подходит такое масло для заправки пасты (макарон), для любой каши, для картошечки…

Всюду, куда только хотите, смело добавляйте это вкуснейшее и очень полезное масло, которое впитало в себя всю ценность и прелесть специй, помидоров и чеснока!

Простые рецепты с вялеными помидорами

Ну а я, с вашего позволения, предложу вам пару оригинальных рецептиков использования вяленых томатов.

• Макароны (паста) с вялеными помидорами.

Отварить макароны, добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, измельчённый базилик, чесночок, вливаем пряное масло (с вяленых помидоров).

Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр (лучше «Пармезан», так будет совсем-совсем уж по-итальянски! J), солим и перчим.

Перемешиваем и наслаждаемся потрясающим вкусом!

• Куриный салат с вялеными помидорами.

Куриную грудку отварить, нарезать, добавить нарезанные вяленые томаты, колечки маслин, нарезанный на кубики сыр.

Солим, перчим, добавляем лимонный сок, рукколу, и заправляем маслом (можно из баночки с томатами, можно любым другим).

Просто, быстро, сытно и потрясающе вкусно!

• Горячие бутерброды с вялеными помидорами и сыром.

Нарезать батон, подсушить кусочки в тостере или в духовке (немного совсем!).

Нарезаем свежие помидоры, вяленые помидоры, измельчаем зелень, чеснок. Добавляем натёртый на тёрке сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перемешиваем и даем настояться начинке десять минут.

Выкладываем готовую начинку на подсушенные ломтики хлеба и запекаем несколько минут в духовке.

Друзья, я вам гарантирую – оторваться просто НЕ-ВОЗ-МОЖ-НО. Если сами не сможете, то зовите на помощь домочадцев, они помогут (или доедят за вас, или, таки оторвут…).

Кому нельзя есть вяленые томаты?

Вяленые помидоры нежелательны для детей до года и взрослых, у которых имеется:

1. Язвенная болезнь желудка.
2. Заболевание почек в острой форме.
3. Ревматизм и полиартрит.
4. Повышенная кислотность желудочного сока при гастрите.
5. Бронхиальная астма.
6. Мочекаменная и желчнокаменная болезни.
7. Аллергические реакции.
8. Подагра.
9. Аменорея, болезненные менструации и обильные бели.

Обязательно напишите в комментариях, если будете делать вяленые помидоры и блюда с ними, что у вас получится, ок?

Также рекомендую вам почитать эти посты:

Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях и Готовьте на Здоровье!

C Вами была Алена Яснева, Всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Эта средиземноморская закуска популярна среди поклонников итальянской кухни. Приобретать этот итальянский продукт в магазине дорого, да и не всегда понятно, какие именно ингредиенты использовались при его приготовлении, в каких условиях делалась заготовка. Вяленые помидоры можно приготовить разными методами в домашних условиях, расскажем о каждом способе подробнее.

Особенности приготовления вяленых помидор

Высушенные томаты применяют в рецептах многих блюд. Благодаря им готовое блюдо приобретает неповторимый привкус и запах. Этот продукт может выступать не только, как идеальная закуска, но и в качестве добавки ко всякому готовому блюду. Следует отметить, что в результате такой обработки помидоры не теряют питательности, витаминов и микроэлементов, они сохраняются в том же количестве, что и в свежих томатах.

Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса

Прежде чем начать процесс вяления, требуется правильно выбрать томаты. При покупке обращайте внимание на южные сорта томатов, важно, чтобы они не были переспелые или зеленые, лучше выбирать плоды с плотной мясистой мякотью.

Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно в домашних условиях

Плоды разрезаются пополам, а середину вынимают обычной ложкой. В результате получаются своего рода лодочки с плотными упругими стенками.

Просушить томаты следует любым удобным или желаемым методом: духовка, солнце, микроволновая печь и прочее.

Простой пошаговый рецепт на зиму

В городских условиях лучше всего сделать такую заготовку в духовом шкафу. Процесс по шагам будет выглядеть так:

1. Помидоры следует разрезать на несколько частей.
2. Для подготовки просушки следует отделить от стенок семена и перегородки.
3. После этого дольки томатов выкладывают на противень срезом наверх.
4. Сверху кусочки посыпают солью с приправами и специями (базиликом, чесноком, измельченной петрушкой). Соль, помимо вкусовых качеств, помогает убрать лишнюю влагу из томатов, и тем самым уменьшить время на сушку.
5. Противень с частичками помидоров следует поместить в духовой шкаф, с температурой 80. Процедура займет около 5 часов.
6. В течение просушивания следует несколько раз переворачивать противень, для предотвращения пригорания заготовок.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт приготовления вкуснейших вяленых томатов от кулинара Юлии Высоцкой особенно популярен среди гурманов и поклонников средиземноморской кухни.

Итак, как готовить томаты по рецепту Юлии Высоцкой:

1. Каждый помидор разрезать пополам и убрать семена.
2. Уложить полученные половинки на противень плотно друг к другу, срезом вверх.
3. Приготовить заправку. Для этого смешать специи в ступке: черный горошек перец, сушеный базилик, щепотку крупной морской соли, свежий базилик и чеснок. Перетереть смесь пестиком в однородную массу.
4. Полученной смесью смазать каждую помидорку.
5. Автор рекомендует заправить блюдо прованским маслом. Следует щедро полить половинки томатов, они на 2/3 должны погрузиться в масло.
6. Отправляем томаты в духовку, нагретую до 190, и ждем не менее 3 часов.

В духовке

Для этого рецепта без масла следует порезать томаты на две части, если плоды маленькие, и на четыре доли, если помидоры крупные. Затем выкладываем частички по противню, плотными рядами, срезом кверху.

Отдельно перемешиваем соль, перец и сахар. Берется 3 части соли перца и 5 частей сахара.

Смесью посыпают плоды томатов, каждую частичку. Далее следует посыпать сухим базиликом. На противень кладутся очищенные чесночные дольки, около 4-6 на противень. После этого противень ставится в предварительно прогретый до 120 духовой шкаф на 4-5 часов.

В электросушилке

При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:

1. Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
2. Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
3. Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
4. Подсушенные плоды достаются из сушилки.
5. В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
6. Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
7. Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.

Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.

В микроволновке

Приготовление помидоров в таком приборе, как микроволновка, происходит так:

1. Промытые и сухие помидоры разрезаются на две части.
2. Половинки укладывают в углубленную термоустойчивую посудину срезом вверх.
3. Далее необходимо смешать специи: чеснок, приправы по вкусу.
4. Приправами следует посыпать небольшое количество смеси на все дольки и полить их маслом.
5. Затем в печи следует выставить максимальную мощность. Время приготовления составляет 6 минут. После открыть дверку и оставить плоды на 15 минут.
6. Добавить немного соли, слить сок (при наличии) и отправить в печь еще минутки на 2-3.
7. По завершении цикла отправить готовые плоды в контейнер.
8. Посыпать нарубленным чесноком и полить соком, который ранее сливался. В холодильнике заготовку необходимо сохранить минимум на 10 часов.

Итальянский рецепт

Подготовленные обычным способом дольки томатов необходимо сложить на противень, накрытый специальным пергаментом. Приправами: базилик сухой, орегано и шалфей, присыпаем томаты. Немного солим и перчим, добавляем сахар и прованское масло на частички плодов.

Далее помидоры направляем в духовку, нагретую до 100-120 градусов, и включаем конвекцию. Когда сушеные томаты приготовлены, достаем их и укладываем в стеклянную посуду с крышкой, заливаем маслом и ставим в холодильник. Через два дня можно дегустировать.

В духовке с конвекцией

Вяленые томаты необходимо готовить в духовом шкафу с конвекцией: чтобы в процессе происходила циркуляция воздуха, в противном случае, томаты будут не вяленые, а печеные.

С бальзамическим уксусом

Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:

1. Томатные дольки следует присыпать смесью соли, сахара, перца, базилика, прованских трав.
2. Вялить плоды следует 6-8 часов.
3. Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
4. Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
5. Заготовка хранится в кладовой комнате.

С чесноком

Подготовленные плоды нарезают на 2-4 части, ориентируясь на величину томата. Из половинок удаляется середина. Полученные дольки выкладываются на противень, покрытый пергаментом в масле. Далее плоды следует посолить, смазать маслом и присыпать травами.

Заготовки высушиваются в духовке, нагретой до 50 градусов, с приоткрытой дверкой примерно 8-9 часов.

С базиликом и чесноком

Сначала следует заготовить смесь из базилика, нарубленного чеснока и прованского масла. Когда дольки томатов будут высушены в духовке, в режиме конвекции, следует уложить их в стеклянную посуду послойно. Всякий слой следует проливать заливкой из масла с пряностями. Завершает емкость заливка.

Вяление томатов на солнце

Подготовленные плоды следует нарезать на 4 части. Семена и прожилки удалить. Далее дольки укладываются на противень, простеленный пергаментом. Затем следует просыпать томаты смесью с приправами и солью. После необходимо прикрыть несколькими слоями марли. Противень выставляют на солнце. Высушивание продолжается несколько дней.

В оливковом масле

Подготовленные плоды разрезать на 2-4 части. Полученные дольки уложить на противень, простеленный пергаментом, посолить и приправить травами. Поверху частичек разложить кусочки чеснока. Просушить томаты в духовке 4-5 часов при температуре 110 градусов. В чистые емкости разложить помидоры, проложить чесноком и пролить прованским маслом. Такие овощные заготовки можно хранить 2-3 месяца.

В подсолнечном масле

Помидоры вялить любым понравившимся методом. После потребуется приготовить масло, для этого следует выложить на сковороду кусочки чеснока, залить их маслом и подогреть на небольшом огне. Томаты нужно выложить в банку слоями, каждый слой проложить чесноком. Далее заготовку залить полученной смесью. Хранить такую консервацию можно примерно 4-5 месяцев.

Рецепт от Аллы Ковальчук

С томатов удалить кожуру, нарезать на две или больше частей. Убрать из плодов сердцевину и сложить дольки на противень. Посолить, поперчить и приправить нарубленной петрушкой и травами по вкусу. Далее следует просушить помидоры при температуре 100 градусов на протяжении 1,5-2 часов. Готовые овощи следует выложить в простерилизованную емкость из стекла и пролить горячим маслом.

Рецепт от Винченцо Барба

Просушенные таким же методом очищенные томаты выкладывают послойно в банку. При этом их следует прокладывать чесночными пластинками, просыпать приправами и залить прокаленным маслом.

В сушилке Изидри

Подготовленные обычным способом помидорные дольки укладывают на лоток сушилки Изидри. Томаты просыпают солью и смесью прованских приправ. Плоды следует вялить около 6 часов, температура – 70 градусов. Полученные плоды помещают в посуду с нагретым маслом, чесноком и зеленью (базилик, укроп и петрушка).

Вяленые помидоры черри

Плоды черри нарезают на две части. У очень сочных томатов лучше убрать середину, иначе они будут очень долго сохнуть. Частички укладывают на противень, простеленный пергаментом и промазанный маслом. Затем их нужно посолить и посыпать приправами. После чего томаты следует отправить на просушку в духовой шкаф при температуре 100 градусов. Вялить нужно около двух часов.

Сколько и как хранятся заготовки

Если плоды были просушены на солнце, хранятся они в мешочке из хлопка или в погребе около 6-8 месяцев. Если плоды не сильно просушены, то их плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и заливают горячим маслом. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Хранить их так можно около года. Кроме того, провяленные томаты можно упаковать в пищевой полиэтилен и хранить в морозильном отделении.

Жареные помидоры — Ингредиент — FineCooking

Что это?

Вяленые помидоры — это именно то, на что они похожи: спелые помидоры, высушенные на солнце (или с помощью искусственных методов), чтобы удалить большую часть воды. Хотя изначально они были произведены в Италии как способ сохранить обильные урожаи томатов на зимние месяцы, эти жевательные сушеные помидоры с глубоким вкусом стали популярны в США и используются в самых разных блюдах, от соусов и салатов до бутербродов и пасты. .

Как приготовить:

Вяленые помидоры обычно упаковывают одним из двух способов: в сухом виде в пластик или в банках с маслом. Если вы покупаете помидоры в сухой упаковке (если в вашем рецепте не указано иное), им действительно полезно хорошо замочить в масле перед употреблением.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот салат в стакане делает две замечательные вещи: презентация делает сытный салат визуально более привлекательным.Также, используя зерно и фасоль в качестве акцента (вместо того, чтобы утяжелять салат…

• Рецепт приготовления

  Свежий летний вкус этого салата подчеркнут ореховым привкусом зерна и горечью радиккио.

• Рецепт приготовления

  Классическая тосканская панзанелла с добавлением свежих и вяленых помидоров.

• Рецепт приготовления

  Хотя сливочный соус не похож на жаркую погоду, порция базилика и немного свежего имбиря делают легкий шелковистый соус ярче. Потому что свежая паста очень…

• Рецепт приготовления

  Нежные жареные артишоки и хрустящие панко придают ореховый, жареный вкус пасте, наполненной солеными оливками и сладкими вялеными помидорами.

• Рецепт приготовления

  Сладкие жевательные сушеные помидоры и коричневое масло с апельсиновой цедрой и острым чили усиливают цельнозерновой вкус пасты в этом простом, но восхитительном блюде по будням. Тайский базилик…

• Рецепт приготовления

  Гарантированно понравится как детям, так и взрослым.Для лучшего вкуса убедитесь, что сыр очень мелко натерт (терка с рашпилем лучше всего подходит), чтобы сыр хорошо распределился.

• Рецепт приготовления

  Бобы составляют основную часть этого бургера, но это далеко не все. Фарро придает текстуру, а сушеные на солнце помидоры, пармезан, розмарин и семена фенхеля добавляют…

«Вяленые на солнце» жареные помидоры с низким содержанием натрия

Вам понравятся эти быстрые «вяленые на солнце» жареные помидоры с низким содержанием натрия, чесноком и итальянскими травами.Вы даже можете поэкспериментировать со своими любимыми травами, такими как тимьян, розмарин и т. Д. Помидоры обжариваются в высокотемпературной духовке до тех пор, пока они не станут сухими и нежными, приобретя интенсивный концентрированный вкус.

Многие из моих рецептов требуют помидоров, и их жарка всегда делает блюдо особенным и ароматным. Кроме того, виды блюд, в которых их можно использовать, почти безграничны или столь же просты, как закуска из помидоров на тостах с оливковым маслом.

Летом мало что может быть лучше свежего спелого помидора. Я люблю нарезать несколько помидоров и посыпать чесночным порошком, итальянскими травами и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима или бальзамической глазурью. Так хорошо!

Даже без соли, жареные на солнце помидоры с низким содержанием натрия обладают интенсивным сладким вкусом и являются отличным способом исправить помидоры в любое время года, даже если они не такие свежие.

Что такое вяленые на солнце помидоры?

Вяленые на солнце помидоры — это помидоры, потерявшие 80-90 +% своего первоначального веса в результате сушки на солнце.Жареные помидоры — это в основном тот же процесс, только намного быстрее.

Помидоры теряют или испаряют большую часть воды, но сохраняют сахар и питательные вещества вместе с восхитительной мякотью сушеных помидоров с невероятным и интенсивным, концентрированным томатным вкусом. Они идеально подходят для приготовления блюд, в которых действительно хочется, чтобы аромат томатов усиливался!

Зачем делать собственные жареные на солнце помидоры с низким содержанием натрия?

Причина номер один, очевидно, заключается в том, что вы можете сэкономить значительное количество натрия, добавляемого во все блюдо.Пока не до безобразия. все это складывается плюс их так легко сделать.

Жареные в духовке помидоры действительно концентрируют и придают насыщенный вкус, который действительно может улучшить любое блюдо с помидорами. И я всегда стараюсь улучшить вкус наших рецептов с низким содержанием натрия.

Это действительно добавляет аромата вашим купленным в магазине зимним помидорам, или вы можете легко заморозить свой избыток летних садовых помидоров на зиму.

Я также читал, что исследования показывают, что приготовление помидоров увеличивает их пользу для здоровья.Тепло увеличивает питательную ценность томатов, поскольку увеличивает доступность ликопина, основного антиоксиданта в томатах. Полагаю, помогает каждая мелочь.

Придать дополнительный аромат «вяленым на солнце» помидорам, обжаренным в духовке?

Обычно я использую чесночный порошок и итальянские травы без соли, но вы также можете посыпать помидоры любыми сушеными травами или сушеными специями по вашему выбору. Поэкспериментируйте с одной из своих партий, пробуя разные специи на паре помидоров в каждой партии, чтобы найти то, что вам нравится.

Почему помидоры быстро обжаривают?

Некоторые пуристы придерживаются медленного и медленного процесса обжаривания помидоров. Чтобы превратить помидоры в более жевательные, со вкусом конфет, может потребоваться целый день.

Лично у меня нет на это времени и я не стремлюсь к суперсладкому помидору. Я хочу получить там 80-90% с помидором, который имеет дымный, более глубокий вкус, поскольку я буду добавлять в первую очередь, чтобы улучшить другое блюдо. Кроме того, когда я использую его в качестве закуски, мне нравится небольшое содержание влаги, поэтому он не такой жевательный, как полностью сушеный помидор, но с меньшим содержанием натрия и при этом имеет сильный аромат.

Как приготовить быстро обжаренные помидоры в духовке

Установите высокую температуру духовки на 450 градусов по Фаренгейту

В зависимости от размера нарежьте помидоры пополам, четвертинками или дольками 3/8 дюйма +. Здесь я использовал помидоры на лозе, поэтому просто нарезал их толстыми ломтиками.

Вы можете бросить их в большую миску, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима. Чтобы не было беспорядка, я просто сбрызгиваю их кулинарным спреем с оливковым маслом после того, как кладу их на противень, а затем приправляю вручную.Добавьте свои любимые травы и черный перец. Мне лично нравится чесночный порошок, смесь итальянских трав и черный перец без добавления соли.

Положите помидоры кожурой вниз, если они разрезаны пополам, или просто положите ломтики на противень или решетку для выпечки на противне. Я предпочитаю использовать стойку для отвода влаги, а не сидеть на ней.

Жарьте 30 минут, пока помидоры не станут мягкими и не приготовятся по вашему вкусу.

• Нарезанные помидоры, готовые к запеканию на решетке
• Свежие запеченные в духовке помидоры

Как жарить жареные помидоры на воздухе

Мне нравится использовать фритюрницу для небольших партий помидоров, обычно для одного блюда.Приготовьте помидоры так же, как описано выше, и поместите помидоры кожурой вниз на сковороду или решетку с отверстиями.

У некоторых фритюрниц есть функция осушения, как у меня. Он «готовит» помидоры при температуре 130 ° F в течение 8 часов. Не знаю, как вы, но у меня нет такого количества времени на простые помидоры.

Итак, я установил печь на 25 минут при температуре 390 ° F. Конечно, время будет зависеть от размера ломтиков, поэтому следите за ними в первый раз. Осторожно достаньте жареные помидоры из фритюрницы и наслаждайтесь.

Какие помидоры лучше всего жарить?

Жарить можно практически любые помидоры, так как все они получат улучшенный вкус.

Главное — нарезать помидоры одинакового размера в партии для запекания, чтобы они сохли с одинаковой скоростью и одинаковым временем. В противном случае вы можете использовать помидоры любого сорта и любого размера.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это попытаться разрезать так, чтобы кожа всегда была обращена вниз.Помидоры меньшего размера можно просто нарезать пополам или четвертинками. Если вы используете более крупный помидор, нарежьте его толстыми ломтиками, так как тонкие ломтики действительно сохнут быстрее. Они могут быть не такими ароматными, поскольку концентрированный ароматизатор уходит с капающей влагой.

Помидоры меньшего размера сохнут быстрее, помидоры большего размера — дольше. Возможно, вам придется проверить помидоры на полпути и отрегулировать время, чтобы они не подгорели.

Рекомендации по приготовлению

Не используйте алюминиевые противни.Он очень реактивен с кислыми продуктами, такими как помидоры, уксус и цитрусовые. Приготовление кислых продуктов в алюминии может изменить вкус пищи и в конечном итоге испортить сковороду.

Вы можете заменить любую из перечисленных специй другими специями, такими как розмарин, без соленой специи Заатар, смеси итальянских приправ или тимьян. Поджарьте партию и добавьте разные комбинации специй к двум или трем ломтикам, чтобы найти свой любимый.

Держите ломтики помидоров одинакового размера, чтобы они все готовились равномерно одновременно.

Покрытие или спрей оливкового масла добавляет вкуса и предохраняет ломтики от пригорания и прилипания к сковороде или решетке для выпечки.

Если вы нарезаете ломтики без кожи сверху или снизу, лучше всего нарезать их толще. Попробуйте примерно 3/8 дюйма или чуть больше, они потеряют большую часть своей влаги и в противном случае будут очень тонкими.

Как хранить жареные помидоры

Обычно я люблю готовить жареные помидоры, когда они нужны для рецепта или закусок. Они так хороши только что из духовки. Но, когда мои соседи слишком щедры в конце сезона, я сделаю и заморозю немного, чтобы добавить к рецептам, где они не обязательно должны быть свежими.

Если использовать в качестве закуски, я думаю, что они лучше всего сразу из духовки. Они просто держатся вместе и лучше кусаются.

Но, если вы скоро будете использовать их в рецепте, храните их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-5 дней. Вы также можете порционировать их и заморозить помидоры в небольших пакетах для заморозки на срок до 4 месяцев.

Как я уже сказал, если у вас есть тонна садовых помидоров или такой щедрый сосед, как я, жарка нескольких партий для заморозки для использования в зимние месяцы может быть отличным вариантом! Вы можете даже залить их маслом, но это выходит за рамки моих текущих возможностей.

Как использовать жареные помидоры

Возможности почти безграничны! Я люблю их подавать горячими из духовки на тостах в качестве закуски с небольшим количеством оливкового масла, бальзамической глазури или песто с низким содержанием натрия. Вы можете добавить их в блюдо из макарон, тако, любой салат или сытное рагу.

Я только что приготовил с ними этот сливочный каджунский цыпленок с низким содержанием натрия, и это было потрясающе. Я определенно собираюсь использовать их в своей сальсе с низким содержанием натрия, когда сезон подходит к концу.

Вы можете использовать их практически в любом рецепте, который требует помидоров, так что дайте волю своему воображению.

Попробуйте эти помидоры в некоторых из моих других замечательных блюд!

Оборудование и ингредиенты, рекомендуемые для этого рецепта.
См. Всю мою страницу магазина рекомендованного оборудования и ингредиентов здесь
В этом разделе содержатся партнерские ссылки на продукты, которые я использую и рекомендую.

Пожалуйста, дайте мне знать, какие «высушенные на солнце» жареные помидоры с низким содержанием натрия получаются для вас, комментируя и оценивая! Я всегда жду ваших отзывов и надеюсь, что мои рецепты вам понравятся.Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Pinterest, чтобы узнать о новых рецептах.

Жареные «на солнце» томаты с низким содержанием натрия в духовке

Жареные на солнце помидоры с низким содержанием натрия «вяленые» альтернативы, оливковое масло, чеснок, специи и травы на ваш выбор, обжаренные до мягкости с интенсивным, концентрированным вкусом.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Закуска, гарнир

Средиземноморская кухня

Порций 6

Калорий

50 ккал 9000 2 фунта томатов см. Примечания для нарезки
• 2 чайных ложки чесночного порошка
• 2 чайных ложки итальянских трав без соли
• черный перец по вкусу
• Оливковое масло первого холодного отжима Я просто использую кулинарный спрей на оливковом масле

• Разогрейте духовку до 450 градусов F.

• Нарежьте помидоры на мелкие кусочки для равномерного приготовления.

• Переложите помидоры на противень или решетку на противень с бортиком. Выложите помидоры в один слой мякотью вниз.

• Запекайте в разогретой духовке от 30 до 35 минут или до тех пор, пока помидоры не высохнут и не станут хрустящими до желаемой степени готовности.

• Снять с огня. Если вы планируете подавать его в ближайшее время, не стесняйтесь украсить большим количеством специй, глазурью или оливковым маслом и небольшим количеством сыра фета или тертого пармезана.

Порция: 1 г Калорийность: 50 ккал Углеводы: 6,6 г Белки: 1,5 г Жиры: 2,6 г Насыщенные жиры: 0,4 г Натрий: 8 мг Волокно: 1,9 г Сахар: 4,2 г Его не следует заменять советом врача или диетолога. Пожалуйста, поймите, что не все потребности в натрия одинаковы, поэтому в некоторых рецептах может быть больше, чем разрешено. Всегда консультируйтесь с врачом относительно рекомендуемой суточной нормы натрия.

Добро пожаловать! После инсульта я начал готовить вкусные, полезные для сердца — блюда с низким содержанием натрия и жира. Вкусная, легко приготовленная еда, которая поможет вам изменить свой образ жизни на более здоровый. Подробнее о себе…

Тушеное мясо из сушеных на солнце помидоров и чечевицы

Рецепт рагу из чечевицы, чтобы согреться всю зиму

Это уютное веганское рагу из вяленых помидоров и чечевицы согреет вас изнутри даже в самые холодные зимние ночи! Этот рецепт чечевицы такой сливочный и ароматный! Это настоящий продукт, который понравится публике, и рецепт, который я готовлю у себя дома постоянно!

Что в этом рагу из чечевицы:

Чечевица .Без них не было бы тушеной чечевицы! В своем рецепте я использую зеленую чечевицу, однако вы можете использовать любой вид чечевицы, который у вас есть под рукой. Просто помните о разнице во времени приготовления, если вы используете другой тип. Зеленая чечевица обычно готовится за 30-35 минут. Коричневая чечевица очень похожа по времени приготовления. С другой стороны, красная чечевица продается «раздвоенной» и без кожицы, поэтому время приготовления значительно сокращается. Примерно 10-20 минут. Вы также можете заменить чечевицу любым зерном, например, фарро или орзо.

Полножирное кокосовое молоко. Это то, что делает блюдо таким сливочным и вкусным. Вы можете заменить кокосовое молоко более низким содержанием жира, но я предпочитаю жирную консистенцию.

Овощной бульон. Он составляет основу блюда и может быть заменен куриным бульоном, если вы не хотите, чтобы это блюдо оставалось вегетарианским / веганским.

Вяленые на солнце помидоры. Отсюда и аромат. Важно использовать вяленые на солнце помидоры из консервированной в масле консервной банки, такой как эта, вместо сухих и упакованных (как изюм и другие сухофрукты).) Мы будем использовать немного масла из банки, чтобы придать блюду аромат.

Белое вино. Для такого согревающего и тяжелого блюда, как это, всегда можно добавить немного кислоты. Здесь я предпочитаю белое вино, предпочтительно шардоне.

Чеснок. Потому что какое блюдо обходится без чеснока?

Сушеный перец чили . Это необязательно, но я всегда предпочитаю, чтобы еда была очень вкусной, поэтому настоятельно рекомендую ее употреблять. Я использовал сушеный Chiles de Arbol, который у меня был под рукой, но здесь подойдет любой чилийский.Вы можете добавить столько, сколько хотите, но чтобы он не получился слишком острым, я бы не открывал Чили и не выпускал семена.

Травы. На мой взгляд, каждое блюдо лучше с добавлением зелени. В этом блюде я использовала тимьян, но также были бы хороши базилик или орегано.

Советы и рекомендации по приготовлению рагу из чечевицы

Когда чечевица закипит, убавьте огонь до минимума. Если вы будете слишком долго варить чечевицу при медленном кипении, она в конечном итоге сломается, и у вас останется кашицеобразное блюдо.Накройте крышкой и дайте закипеть до готовности.

Чечевица Nutrition

Чечевица невероятно полезна и является отличным выбором белка для тех, кто придерживается растительной диеты. Все виды чечевицы — отличный источник витаминов группы В, магния, калия и цинка. В 1 стакане зеленой чечевицы содержится примерно 280 калорий и колоссальные 24 грамма белка!

Если вы ищете более сытные рецепты из зимней чечевицы, обязательно загляните в мой тайский суп из чечевицы!

Рагу из сушеных на солнце помидоров и чечевицы

Ингредиенты

• 1 чашка зеленой чечевицы

• 3 чашки 9005 1 чашка овощного бульона 9000 Полножирное кокосовое молоко

• ½ стакана белого вина

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 2 ч.л. томатной пасты

• ⅓ чашки сушеных на солнце помидоров + 1 ст.л. масла из банки

• 3 сушеных Чили (по желанию)

• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки перца

Направления

• На большой сковороде , добавьте немного масла и варите чеснок 30 секунд на среднем огне.Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока чеснок не покроется. Затем добавьте бульон, кокосовое молоко и белое вино. Перемешайте и перемешайте.
• Измельчите вяленые помидоры и добавьте их вместе с сушеным тимьяном, сушеным чили, хлопьями красного перца, солью, перцем и маслом из банки с сушеными помидорами в сковороду. Перемешайте. Продолжайте варить на среднем огне, пока не закипит.
• Когда закипит, убавьте огонь до слабого и добавьте чечевицу. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 40 минут, время от времени помешивая.Пока вы помешиваете, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужны ли какие-нибудь специи. Лично я постоянно добавлял соль.
• После того, как чечевица будет готова, удалите сушеный перец чили. Украсить дополнительно нарезанными вялеными на солнце помидорами и свежим тимьяном. Подавать с хрустящим хлебом. Наслаждаться!

на солнце или в вашем дегидраторе, вот как это сделать — свежие укусы ежедневно

Вяленые на солнце помидоры — отличное угощение. Вы можете сами купить вяленые помидоры или сушеные помидоры, если у вас хороший урожай.В любом случае, вы можете наслаждаться насыщенным мускусным ароматом вяленых на солнце помидоров круглый год.

Где купить вяленые на солнце помидоры

Вы должны найти обезвоженные помидоры в местном продуктовом магазине, ориентированном на здоровье. Однако, если вы делаете покупки в Интернете, это органический сушеный помидор по хорошей цене, который вы можете получить у нашего партнера Amazon здесь. Их сушат в дегидраторе — популярный метод сушки. Однако здесь мы опишем процесс их сушки в летнюю жару на улице.

Приготовление вяленых помидоров своими руками

Чтобы сделать свой собственный, посмотрите видео о вяленых помидорах на YouTube или следуйте инструкциям ниже.

Домашние вяленые на солнце помидоры, ступени

1. Выберите помидоры с высоким содержанием сахара и плотным мясом. Не следует сушить помидоры, в которых много семян и сока. Рома или паста из помидоров обычно хорошо работают. Я продолжаю экспериментировать с разными помидорами, чтобы найти прекрасные семейные реликвии, такие как Purple Russian, которые действительно хорошо сохнут.Если вы думаете, что нашли хороший кандидат для сушки, попробуйте высушить дюжину, чтобы увидеть, как они работают. Если у вас плохие результаты, вы рискнули только несколькими помидорами.
2. Если помидоры грязные или пыльные, хорошо вымойте их и дайте им полностью высохнуть.
3. Разрезать помидоры пополам и выложить сушиться разрезанной стороной вверх. По мере того, как половина помидора сохнет, она образует маленькое блюдце, в котором удерживаются соки. Это блюдце является частью того, что делает вкус томатов таким интенсивным в готовом продукте.
4. Положите помидоры на подносы электрического дегидратора или на поверхность, покрытую полиэтиленовой пленкой, которую вы установили на солнце. Я использую кусок фанеры, установленный на козлы. Еще у нас на плоской крыше есть вяленые помидоры.
5. Если вы сушите на улице, найдите самое солнечное и теплое место на вашем участке для проекта сушки.
6. Для получения наилучших результатов убирайте помидоры в начале дня, чтобы они сняли кожицу до наступления темноты. Сухая кожа сверху не даст вашему проекту быть таким интересным для крылатых и ползучих существ.
7. Проверяйте помидоры каждые пару дней. Время сушки зависит от температуры, продолжительности дня и размера помидора. Если помидоры начинают выглядеть темно-коричневыми, переместите их в место, где меньше солнца. Когда помидоры станут очень кожистыми, внесите их.

Хранение

У вас может возникнуть соблазн хранить вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в прохладном месте, но вы сохраните их дольше, если заморозите или храните в оливковом масле.Если вы высушили много помидоров, вы можете попробовать оба метода хранения, чтобы получить некоторое разнообразие.

Чтобы заморозить вяленые на солнце помидоры, просто поместите их в пакет для заморозки объемом галлон и поместите в морозильную камеру. Они должны оставаться достаточно свободными друг от друга, позволяя вынимать пригоршню по мере необходимости.

Храните помидоры в оливковом масле и кладите их в холодильник. Вы можете просто поместить весь помидор в оливковое масло или следовать инструкциям в видео о сушеных на солнце помидорах ниже, чтобы обработать помидоры перед добавлением их в масло.Этот метод дает вам исключительную томатную пасту, которую можно использовать в супах и соусах.

Вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры — отличный способ сохранить помидоры для использования в течение всего года.

• 1 фунт томатной пасты типа

• Если помидоры пыльные, хорошо промойте их и дайте высохнуть.
  

• Разрежьте помидоры пополам и выложите их сушиться разрезанной стороной вверх.
  

• Разложите ломтики на подносе для дегидратора или на подносе, который можно использовать на открытом воздухе (например, противень для выпечки).
  

• Если вы сушите на солнце, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы не допустить птиц.
  

• Если вы сушите на солнце, найдите самое теплое место на улице, чтобы высушить их. (Поместите их в дегидратор, если вы используете дегидратор.)
  

• Проверяйте степень готовности каждые пару дней.Время высыхания будет зависеть от температуры и влажности. С ними покончено, они «кожистые».
  

Tops Friendly Markets — Рецепт: вяленые помидоры и тонно орекьетте

Топ рецептов Friendly Markets

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/8143/Sun-Dried_Tomato_and_Tonno_Orecchiette

Выход: 6 порций

Состав

Направление:

Cook Culinary Tours Orecchiette, как указано на упаковке; осушать.

Тем временем нагрейте итальянское оливковое масло первого отжима, чеснок и перец в большой сковороде на среднем огне. Готовьте 2–3 минуты или пока чеснок не станет ароматным и не станет мягким.

Добавить Кулинарные туры Вяленые на солнце помидоры, тунец и кулинарные туры Соус для пасты. Готовьте 3-4 минуты или пока не прогреется.

Добавьте горячие макароны и петрушку. Сверху посыпьте каждую порцию небольшим количеством свежей цедры лимона.

Рецепт и изображение используются с разрешения Culinary Tours (Topco Associates LLC)

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

электронный купон

Истекает: 11/14/2021

Сэкономьте 1,00 $

СЭКОНОМЬТЕ 1 доллар США на LÄRABAR ™, EPIC ™,: ratio ™