Разное 

Бефстроганов в сметанном соусе из говядины: Бефстроганов в сметанном соусе — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Содержание

Бефстроганов в винно-сметанном соусе. Готовим на пару

Читайте также

Баранина в винно-лимонном соусе

Баранина в винно-лимонном соусе КомпонентыБаранина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Лимон – 2 шт. Перец жгучий красный – 0,5 небольшого стручка Лавровый лист –

Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе

Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе КомпонентыГовядина молодая – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Вино столовое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и мелко порубить.

Кролик, тушеный в винно – сметанном соусе

Кролик, тушеный в винно – сметанном соусе КомпонентыКрольчатина – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые

Кролик, тушеный в винно – горчичном соусе

Кролик, тушеный в винно – горчичном соусе Компоненты на 8 порцийКрольчатина – 1,5 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 800 г Горчица готовая – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стаканаДля муссаБелая фасоль – 150 г Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Масло

Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе

Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе КомпонентыФиле морского окуня – 600 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана – 1 стакан Перец

Рыба, тушеная с цветной капустой в винно сметанном соусе

Рыба, тушеная с цветной капустой в винно сметанном соусе КомпонентыЛедяная рыба – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Вино сухое – 0,25 стакана Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень

Бефстроганов в соусе

Бефстроганов в соусе Ингредиенты500 г говядины,1 морковка,1 луковица,200 мл сметаны,2 ст. л. растительного масла,1 ст. л. сливочного масла,2 ст. л. муки,200 мл воды или бульона,соль.ПриготовлениеМясо вымыть, очистить от пленок и нарезать ломтиками поперек волокон. Лук и морковку

КОТЛЕТЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

КОТЛЕТЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ Компоненты Фарш мясной – 500 гСметана – 300 гМолоко – 60 гХлеб белый – 50 гЯйцо – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 2 столовые ложкиМукаСольСпособ приготовления 1. Лук очистить и измельчить.2. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с

Бефстроганов из телятины в грибном соусе

Бефстроганов из телятины в грибном соусе 400–500 г телятины, 200 г свежих грибов (шампиньонов), 2 ч. ложки муки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана белого вина, 1/2 стакана сливок, тимьян, перец, соль.Мясо нарезать на тонкие ломтики или плоские кусочки, посыпать солью,

Кролик в сметанном соусе

Кролик в сметанном соусе 800 г мяса кролика, 250 г сметаны, 9 картофелин, 2 луковицы, 1 пучок укропа, приправа для мяса, черный молотый перец, соль, 100 мл воды.Мясо кролика нарежьте на кусочки среднего размера и выложите на дно мультиварки в один слой. Вымойте и очистите овощи.

Бефстроганов в соусе

Бефстроганов в соусе Ингредиенты500 г говядины,1 морковка,1 луковица,200 мл сметаны,2 ст. л. растительного масла,1 ст. л. сливочного масла,2 ст. л. муки,200 мл воды или бульона, соль.ПриготовлениеМясо вымыть, очистить от пленок и нарезать ломтиками поперек волокон. Лук и морковку

Бефстроганов в соусе

Бефстроганов в соусе Состав: 500 г говядины, 1 морковка, 1 луковица, 200 мл сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 мл воды или бульона, соль.Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать ломтиками поперек волокон. Лук и морковку почистить, лук

Кальмар в сметанном соусе

Кальмар в сметанном соусе Отваренное нашинкованное мясо кальмара залейте сметанным соусом и доведите до кипения. К столу подавайте с отварным или жареным

Бефстроганов из говядины — 15 отличных рецептов на любой вкус

Фото: instagram.com

Бефстроганов из говядины — одно из самых популярных блюд русской кухни. Кусочки мяса тушат в сметане, горчице, томате и сливках, а процесс приготовления не требует кулинарного опыта или особых знаний. Делимся 15 проверенными рецептами!

1. Классический бефстроганов из говядины

Фото: kingroll74.ru

Мясо будет мягче, если его предварительно отбить молотком.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 лука, 1,5 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст.л. муки, 200 г сметаны, полстакана воды, 60 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину длинными тонкими полосками. Измельчи лук и обжарь до золотистого цвета. Добавь мясо и готовь еще 15 минут. Присыпь все мукой, перемешай. Добавь сметану, томатную пасту, соль, перец и горячую воду. Накрой крышкой и протуши полчаса.

2. Бефстроганов из говядины с шампиньонами

Фото: aalamoki.com

Чтобы говядина осталась сочной, нарезай ее поперек волокон.

Тебе понадобится: 350 г говядины, 300 г шампиньонов, 1 лук, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь мясо длинной соломкой, каждый кусочек обваляй в муке. Измельченные грибы обжарь до золотистого цвета. Добавь нарезанный полукольцами лук, сметану, томатную пасту, соль и перец.

В отдельном сотейнике обжарь говядину. Смешай все в одной сковородке, накрой крышкой и протуши 15 минут.

3. Бефстроганов из говядины с горчицей

Фото: про-островок.рф

Горчица придает блюду пикантности и раскрывает подлинный вкус мяса.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 1 ст.л. острой горчицы, 2 ст.л. сметаны, 1 лук, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. муки, 200 мл горячей воды, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарезанное мясо замаринуй в горчице на полчаса. Спассеруй на сковороде муку, добавь говядину, сметану и протуши 5 минут. Всыпь нарезанный полукольцами лук. Через 3 минуты добавь воду и соль. Накрой крышкой, убавь огонь и туши 30-40 минут.

4. Бефстроганов из говядины в горчично-томатном соусе

Фото: goodhouse.ru

Можешь использовать готовую горчицу или развести водой порошок.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 лук, 1 ст.л. горчицы, 1,5 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 100 г сметаны, 200 мл горячей воды, 50 г сливочного масла, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу.

Приготовление:Говядину нарежь полосками, лук полукольцами. Обжарь лук до золотистого цвета, добавь мясо и душистый перец. Через 5 минут всыпь муку и перемешай. В отдельной емкости смешай горчицу, томатную пасту, сметану, соль и воду. Влей смесь в сковородку, накрой крышкой и протуши 25-30 минут на слабом огне.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Бефстроганов из говядины с черносливом

Фото: attuale.ru

Тебе точно понравится это оригинальное сочетание вкусов!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 150 г чернослива без косточки, 1 морковь, 100 мл сливок, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину тонкими полосками и обжарь на быстром огне 3 минуты. Добавь муку и хорошо перемешай. Измельчи чернослив, лук нарежь полукольцами, морковь натри на мелкой терке. Отдельно обжарь лук с морковью, всыпь чернослив, выдави через пресс чеснок. Через 5 минут добавь мясо, томатную пасты, сливки и соль. Протуши все на медленном огне под крышкой 30 минут.

6. Бефстроганов из говядины с грибами и плавленым сыром

Фото: menunedeli.ru

При желании можешь оттенить аромат говядины щепоткой мускатного ореха.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 350 г шампиньонов, 1 лук, 2 плавленых сыра, 2 ст.л. сметаны, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 10 г крупной соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо соломкой и обжарь 5 минут. Добавь полукольца лука, измельченный чеснок. Через 3 минуты влей сметану, смешанную с мукой. Грибы отвари, измельчи в блендере и тоже всыпь в сковородку. Протуши все на медленном огне 20 минут помешивая. Добавь плавленый сыр и готовь еще 7 минут под крышкой. Посоли, поперчи и выключи.

7. Бефстроганов из говядины «По-швейцарски»

Фото: liveinternet.ru

Предпочтительно использовать кислое вино, чтобы бефстроганов получился мягче.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 лук, 80 г сливочного масла, 250 г шампиньонов, 100 мл сливок, 3 ст.л. белого вина, 0,5 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Мясо нарежь длинными кусочками и обжарь до золотистого цвета. В отдельной сковородке обжарь полукольца лука, всыпь измельченные грибы и туши до испарения жидкости. Добавь муку, сливки, вино, соль, сахар и молотый перец. Протуши 5 минут и добавь говядину. Готовь на слабом огне под закрытой крышкой еще 20 минут.

8. Бефстроганов из говядины с молоком

Фото: zen.yandex.ru

Используй молоко комнатной температуры.

Тебе понадобится: 350 г говядины, 150 мл молока, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца.

Приготовление: Нарежь говядину полосками и обжарь на раскаленной сковороде 3 минуты. Добавь измельченный лук. Смешай муку с молоком, солью и влей в сковородку. Туши на медленном огне 15 минут, поперчи, выдави через пресс чеснок и готовь еще 10 минут.

8 рецептов холодца из говядины на любой вкус и бюджет

9. Бефстроганов из говядины с баклажанами

Фото: hooka-mimi.ru

В идеале, если баклажаны приготовить на мангале.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 3 баклажана, 1 репчатый лук, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. сливок, 60 г сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны запеки в духовке, отдели мякоть от кожуры и поруби. Говядину нарежь полосками и подрумянь на сковороде. Добавь нарезанный полукольцами лук. Через 3 минуты всыпь муку и перемешай. Добавь сливки, соль, перец и готовь 5 минут. Всыпь баклажаны, накрой крышкой и туши 20 минут.

10. Бефстроганов из говядины с болгарским перцем

Фото: obshe.net

Еще один популярный рецепт бефстроганова для любителей нежного и сладковатого вкуса.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 3 сладких перца, 1 лук, 2 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, стакан бульона, 50 г сливочного масла, 15 г соли, молотый черный перец.

Приготовление: Говядину нарежь длинными полосками, обваляй в муке и обжарь на быстром огне 3-4 минуты. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь нарезанный соломкой перец. Влей томатную пасту, бульон, выдави через пресс чеснок. Через минуту добавь мясо, накрой крышкой и протуши 20 минут. Посоли, поперчи и выключи.

11. Бефстроганов из отварной говядины

Фото: multivarnik.ru

Простой диетический вариант для тех, кто следит за питанием.

Тебе понадобится: 500 г вареной говядины, 1 лук, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, щепотка молотого черного перца, соль по вкусу.

Приготовление: Отваренную говядину нарежь соломкой. Муку обжарь до золотистого цвета, добавь сметану, сливочное масло и предварительно обжаренные полукольца лука. Через 3 минуты всыпь зажарку в мясо, добавь соль, перец и поставь выпекаться на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

12. Бефстроганов из говядины с мягким сыром

Фото: blog-food.ru

Подойдет любой вид мягкого сыра.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 80 г мягкого сыра, 2 репчатых лука, 100 мл сливок, 150 мл горячей воды, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 10 г соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Мясо нарежь, обваляй в муке и слегка подрумянь. Добавь обжаренные полукольца лука, сливки, воду и протуши 30 минут на медленном огне. Всыпь нарезанный кубиками сыр, посоли, поперчи и через 2 минуты выключи.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

13. Бефстроганов из говядины «Ассорти»

Фото: torti-na-zakaz-spb.ru

Ароматные огурцы отлично дополняют вкус мяса и грибов.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 лук, 200 г грибов, 2 соленых огурца, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 1 ст.л. коньяка, 80 г сливочного масла, 10 г соли, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст. л. муки.

Приготовление: Говядину нарежь и присыпь специями. Грибы измельчи, огурцы нарежь кружочками, лук — полукольцами, сладкий перец — соломкой. Обжарь мясо 4 минуты, влей коньяк и выпари. Присыпь мукой и хорошенько перемешай. Отдельно обжарь лук и грибы. Всыпь огурцы, и сладкий перец. Через 5 минут добавь мясо и сметану. Туши еще 15 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и выключи.

14. Бефстроганов из говядины с майонезом

Фото: pinterest.com

Мясо получается очень нежным.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 ст.л. муки, стакан горячей воды, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину небольшими полосками и слегка обжарь. Всыпь измельченный лук, через 3 минуты добавь муку, майонез и воду. Протуши все 15 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и выключи.

15. Бефстроганов из говядины в мультиварке

Фото: polar. ru

Готовить бефстроганов в мультиварке невероятно просто!

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей вырезки, 1 лук, 250 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сметаны, 2 горошины душистого перца, 10 г соли, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Мясо нарежь полосками и слегка обжарь, всыпь измельченный лук, грибы, душистый перец и готовь пока не выпарится жидкость. Размешай сметану с мукой и добавь в мультиварку. Готовь в режиме «Тушение» 35-40 минут. Посоли, добавь измельченный чеснок и оставь под крышкой на 10 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт: Бефстроганов из говядины | В один заход

Ингредиенты:
говядина — 500 гр;
лук репчатый среднего размера — 2 шт;
сметана 10-15% — 6 ложек;
мука — 2 ложки;
масло растительное — 2 ст.л.;
соль — по вкусу

Одно из самых любимых мясных блюд в нашей семье — бефстроганов. Мягкие сочные брусочки мяса в сметанном соусе хорошо идут с любым гарниром.

А с гречкой мясо будет особенно полезно для растущего организма.


Мой рецепт приготовления бефстроганова будет максимально простым.

Почему «в один заход»? Потому что я не готовлю соус отдельно. Всё блюдо от начала до конца мы приготовим на одной сковороде.

Итак, приступим.

1. Подготовим мясо: уберём все жилки, пленку. Разрежем на пласты толщиной не более 1 см.


Затем нарежем поперек волокон, так мясо после жарки не станет «резиновым».


Если говядина покажется вам жестковатой, то мясо можно слегка отбить размягчителем.


Тогда кусочки станут более рыхлыми и останутся мягкими после жарки.


2. Поставим на малый огонь сковороду. Пока сковорода нагревается, почистим и нарежем полукольцами лук.


3. Нальём на дно немного растительного масла, добавим огня. Затем в разогретом масле обжарим лук до мягкости.

4. Когда лук станет мягким и прозрачным, выложим на сковороду мясо.


5. Обжариваем мясо, время от времени перемешивая его с луком. Когда мясо начнет отдавать сок, посолим его.


6. Внимательно следим за цветом мяса.
Когда оно практически потеряет цвет сырого, «припудриваем» равномерно мукой. Бережно перемешиваем.

Мука впитает в себя мясной сок и покроет кусочки мяса клейкообразным слоем.

Затем мясо начнёт поджариваться. Здесь главное, не допустить его пересушивания.


7. Когда вы заметите, что дно сковороды становится сухим, наступает время добавить сметану.

Она смягчит вкус блюда, придаст ему сочность и приятную кислинку.


Перемешиваем сметану с мясом. В итоге получается вот такая вкуснота.


8. Теперь в блюдо нужно добавить жидкости. Хорошо, если есть бульон. Иногда я добавляю 1,5% молоко. Можно добавить просто воду

Добавляем жидкость, постоянно помешивая. Так мы регулируем густоту соуса, в котором мясо будет тушиться до полной готовности.

На этом этапе следует попробовать соус и по вкусу добавить соли и специй.


9. Затем закрываем сковороду крышкой и оставляем на среднем огне на 10-15 минут.


Если вы угадаете с соусом, то можете не перемешивать. Но лучше время от времени проверять блюдо.


Параллельно готовим гарнир.

Таким образом, за 30-40 минут, на одной сковороде вы приготовите вкусное, сочное мясное блюдо в сметанном соусе — бефстроганов.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Бефстроганов до и после исторического материализма: p_syutkin — LiveJournal

Бефстроганов испортить сложно. Так же, как и солянку. Ну, то есть можно, конечно, готовить по-советски — из хрящей и с прозрачным соусом на воде. Но даже в этом случае блюдо окажется лучше своих конкурентов на столовском прилавке. В чем же секрет его выживаемости?

Эта история началась в середине XVIII века. Повар семьи Строгановых терпеливо нарезал филе говядины на тонкие полоски. Граф Григорий Александрович потребовал изобрести блюдо не просто вкусное, но такое, чтобы жевать его при этом особо не надо было. Зубов у пожилого господина практически не осталось.

В очередной серии телепроекта «Еда с историей» (ТВЦ) ведущая Дарья Герасимова вместе со мной рассказывает о прошлом наших любимых блюд. На этот раз — бефстроганов.

Бефстроганов

Кому принадлежит рецепт мясного блюда? Причём тут зубы графа и хлебосольство его сына? Происхождение кулинарной находки – в рубрике «Еда с историей».

nastroenie.tv

Это первая версия происхождения легендарного блюда «бефстроганов». Вторая – её, кстати, историки считают наиболее правдоподобной, главным героем делает сына растерявшего зубы графа – Александра Григорьевича. Он служил новороссийским и бессарабским генерал-губернатором. Слыл человеком хлебосольным и держал то, что тогда называлось «открытые столы».

– В его дом с улицы мог войти любой прилично одетый и хорошо говорящий человек и за столом отведать какой-нибудь обед. Готовил там французский повар, который создал блюдо для массовой подачи. Оно действительно хорошо: быстро делается и хорошо делится на порции.

Есть и третья версия. Павел Александрович Строганов – тоже представитель уважаемого клана – ехал однажды в свою северную вотчину. Дорога выдалась длинной и холодной, мясо в запасах крепко замёрзло. На привале личный повар смог только строгать кусок ледяной вырезки и тушить ломтики на огне.

Кто бы из Строгановых ни дал своё имя блюду, говядина, тушённая кусочками в сливочном соусе, стала классикой российской, а затем и советской кулинарии. Бефстроганов с подробным рецептом значится в «Книге о вкусной и здоровой пище». Она, видимо, и подарила блюду путёвку в жизнь и дала дорогу в меню советских столовых. Бефстроганов – еда для общепита идеальная: вкусная, легко делится на порции и, главное, имеет ароматную подливку, которой можно маскировать недостаток мяса. Советские повара, кстати, довольно часто использовали рецепт, который любого Строгонова ужаснул бы. Мясо сначала куском жарили, потом мелко нарезали, а уж затем тушили в сметанном соусе, идя против всех заветов старых поваров.

Рецепт бефстроганова: говядина нарезается соломкой, лук – полукольцами. Мясо и лук обжариваются на разогретой сковороде с маслом. Затем добавляется мука, чуть позже – сметана, затем – томатная паста. Блюдо тушится несколько минут, а потом подаётся с картофелем или крупой.

Находчивые хозяйки экспериментировали и экспериментируют до сей поры. Меняют, например, говядину на печень – любители субпродуктов в восторге, добавляют морковь – сладость корнеплода многим по вкусу. Шампиньоны и чернослив – вариант для поклонников экзотики. Плавленый сыр, вино и мускатный орех ценят гурманы, хотя этих добавок в классическом рецепте нет.

Бефстроганов вошёл в число блюд, которые во всём мире безоговорочно подаются как русские. Это почти что матрёшка от кулинарии. Иностранцы, приезжая в нашу страну, частенько заказывают «беф а-ля Строганофф», чтобы проникнуться русским духом. Такая вот история.

Бефстроганов из говядины – вкуснейшее классическое блюдо русской кухни: рецепт с фото

На главную Мясо

Бефстроганов из говядины — это классическое блюдо русской кухни, любимое многими. Но сегодня вариантов приготовления этого блюда очень много и почти каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления бефстроганов.

В ресторанах обычно принято готовить это блюдо по классическому рецепту, с полным соблюдением всего процесса приготовления. Для домашнего торжества, чтобы удивить гостей, можно вполне немного отступить от классического наполнения блюда и добавить в него какую-то свою «изюминку».

Расскажем сегодня о самых удачных и изысканных современных рецептах этого популярнейшего блюда.

Бефстроганов из говядины — как приготовить 15 разновидностей

  1. Бефстроганов из говядины со сметаной (по классическому рецепту)
  2. Бефстроганов из говядины со сливками
  3. Бефстроганов из телятины в сметанном соусе
  4. Бефстроганов с солеными огурцами
  5. Бефстроганов из говядины с луком и сметанным соусом
  6. Бефстроганов из говядины с грибами (шампиньонами)
  7. Бефстроганов из говядины в мультиварке, с соусом из сметаны или йогурта
  8. Бефстроганов из говядины с сметанным соусом с луком и морковью
  9. Бефстроганов из говядины с молочным соусом
  10. Бефстроганов из говядины с белыми грибами
  11. Бефстроганов из говядины «Нежный»
  12. Бефстроганов из говядины с сушеными белыми грибами и гречкой
  13. Бефстроганов из говядины – просто и быстро
  14. Бефстроганов из говядины с болгарским перцем
  15. Котлеты «Бефстроганов» из говядины

Вариант 5: Говядина тушеная в сметане (с картофелем)

Экономное блюдо, для которого нужно не очень много говядины. С картофелем все получается сытно, насыщенно, он прекрасно сочетается со сметаной. В сливках также можно готовить. Для жарки берем любое масло на свой вкус.
Ингредиенты

  • 700 г картофеля;
  • 450 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 250 г сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • 70 мл масла;
  • сыр по желанию.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с говядины, так как ее нужно будет хорошо потушить. Промытое мясо режем соломкой, выкладываем в сковородку и слегка обжариваем. Затем прикрываем, готовим до мягкости в собственных соках, которые будут выделяться. Чтобы они не выкипали, делаем маленький огонь.

Шаг 2:

Очищаем картофелины. Нарезаем промытые клубни ломтиками либо соломкой, но не очень тонко, иначе в процессе тушения овощ раскиснет. В другую сковородку наливаем немного масла, греем. Добавляем картошку, обжариваем несколько минут до легкой корочки, помешиваем, не накрываем.

Шаг 3:

Очищаем лук, режем, добавляем к картошке, даем еще немного обжариться, после чего перекладываем к говядине. Вводим к мясу специи, выкладываем сразу всю сметану, никакие жидкости добавлять не нужно, размешиваем.

Шаг 4:

Накрываем сковороду, делаем маленький огонь, оставляем говядину в сметане тушиться примерно на полчаса. Кусочки должны хорошо пропитаться. Готовое блюдо посыпаем укропом. Можно смешать рубленую зелень с тертым сыром, достаточно трех ложек, тоже получится очень вкусно.

Говядина отлично сочетается не только с картошкой. Аналогичные тушеные блюда можно делать с кабачками, тыквой, использовать баклажаны, стручковую фасоль и даже смесь овощей.

Похожие рецепты


Говядина тушёная с помидорами При тушении говядины важно получить сочное и мягкое мясо. Добавление томатов позволяет добиться такого эффекта за небольшой промежуток времени. Томатный сок хорошо размягчает волокна, а мякоть овоща добавляет блюду сочности. Готовить можно на сковороде, в казане или глубоком толстостенном сотейнике.


Говядина тушеная с луком и морковью Предпочитаете говядину другим видам мяса? Тогда попробуйте сделать ее с самыми популярными овощами в разных заправках. Последние можно сделать на основе сметаны, томатной пасты и чеснока. Кроме того, в данной подборке мы предложим использовать самые разные ингредиенты, чтобы говядина тушеная с луком и морковью получилась еще вкуснее.


Говядина тушёная с грибами Чем свежее мясо и мягче вкус сметаны, тем насыщеннее выйдет всё блюдо. Не пренебрегайте рекомендуемым температурным режимом, чем выше будет нагрев при обжаривании мяса, тем больше собственного сока сохранится внутри ломтиков.


Говядина тушеная с баклажанами Колоритное и ароматное блюдо из тушеной говядины с баклажанами можно подать к обеду или ужину. Готовится оно несложно, но займет около двух часов. Баклажаны выбираем мелкие, в которых еще нет твердых семечек, нежная кожица, в таком случае не потребуется ничего очищать. Дополнительно нам нужно немного томатной пасты и помидор. Заправлять это блюдо можно любыми специями, здесь используется смесь хмели-сунели.


Говядина тушеная в кастрюле Говядина считается мясом жестким, поэтому часто используется в виде фарша для котлет и прочих блюд из измельченной мякоти. Однако еще этот вид можно сравнительно долго протушить в разных заправках. Получится очень нежно и ароматно. А как сделать все правильно, вы поймете, изучив несколько рецептов говядины тушеной в кастрюле в воде, а также сметанном, томатном и соевом соусе.


Говядина тушеная с подливкой Говядина не жирная, ароматная, отлично сочетается со всеми гарнирами, идеально получается в подливках. Мясо по этому рецепту готовится с томатной пастой и стандартным набором овощей. Если планируется подавать говядину с сухим гарниром (гречкой, макаронами), то количество жидкости можно увеличить. Выбираем мясо без косточки, пленки и сухожилия сразу вырезаем.


Говядина тушёная с кабачками Чаще встречаются описания рецептов, в которых овощи указаны именно свежими, и приходится поломать голову, как поступить с вынутыми из морозилки. На этот раз всё проще. Вместо замороженных кабачков, которые оттаивают не полностью, чтобы они не превратились в кашу, смело кладите свежие овощи. При соблюдении температуры и продолжительности, с ними такого не случится.


Говядина тушеная в сметане Мясо в сметане получается нежным и сочным, если добавить в свое время. Ни в коем случае не тушим говядину с молочным продуктом долго, иначе можно все испортить. Здесь классическая рецептура универсального мясного блюда с луком и белой подливкой. Оно подойдет к овощным и крупяным гарнирам, макаронным изделиям. Выбираем свежее мясо, которое не было в морозилке, иначе время тушения говядины увеличится в полтора раза.

Бефстроганов из говядины со сметаной (по классическому рецепту)

Очень вкусное классическое блюдо, которое хорошо подавать с картофелем, макаронами, рисом или какой-либо кашей на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 г
  • Лук – 3 шт.
  • Сметана – 300 г
  • Сливочное масло – 40 г
  • Томатн. паста – 2 ст.л.
  • Соль и черн. перец – по вкусу
  • Зелень, примерно пучок.

Приготовление:

Мясо сначала порезать поперек волокон ломтиками примерно 5-7 мм. Если мясо жестковато, то его нужно немного отбить. Ломтики нарезать полосками, шириной тоже около 5мм.

Сковороду прогреть и положить в нее сливочное масло, и когда оно растает, добавить мелкорезанный лук, и обжарить его.

Затем выложить в сковороду мясо, посолить и поперчить.

Обжаривать мясо на раскаленной сковородке на сильном огне — так оно будет сочнее. Но нужно внимательно следить, чтобы оно не подгорело, а просто приобрело красивую корочку.

Аккуратно влейте в сковороду сметану, томатную пасту. Все хорошо аккуратно перемешайте.

Добавьте подготовленную измельченную зелень.

Накройте блюдо крышкой и оставьте протушиться на слабом огоньке, минут примерно 40, до готовности.

Если мясо было жестковатым изначально, то при испарении соуса, можно дополнительно добавить воду или бульон, или сметану.

Рецепты

Для приготовления блюд по следующим рецептам необходимо качественное мясо говядины:

  • мякоть ошейка
  • лопатки
  • вырезки.

Обязательно нужны репчатый лук разных сортов, растительное и сливочное масло, жирная сметана, соль, специи.

Бефстроганов из говядины со сливками

Вкусное сытное блюдо, хорошо сочетается с любым гарниром, например, картофелем, макаронами, рисом, кашами из крупы любого вида.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки 10% – 200 г
  • Томатн. паста –70 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Соль и черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать мясо поперек волокон ломтиками, желательно немного отбить. После этого порезать брусочками шириной примерно по сантиметру.

Обвалять кусочки в муке.

Мелко порезать лук.

Лук обжарить в масле на сковороде.

Затем выложить в сковороду мясо, обваленное в муке.

Все аккуратно перемешать и обжарить мясо (3 минуты примерно).

Затем в сковородку влить сливки, томатную пасту, посолить.

Все хорошо перемешать и тушить на несильном огне, накрыв крышкой, примерно минут 20-30 мин. до готовности мяса. В конце блюдо необходимо поперчить и еще раз все помешать. Всё – блюдо готово!

Вариант 3: Говядина тушеная в сметане «Бефстроганов по-нашему»

Рецептура очень нежной тушеной говядины в сметане и сливках с добавлением алкоголя. Можно использовать коньяк, но идеально подходит обычная водка. Всего понадобится 50-70 граммов. Благодаря алкоголю мясо получится необыкновенно вкусным, удивит своей нежностью.
Ингредиенты

  • 1 кг говядины;
  • 50-70 мл водки;
  • 2 луковицы;
  • 150 мл сливок;
  • 220 г сметаны;
  • 50 мл масла;
  • соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем кусок говядины пластинами по сантиметру или чуть тоньше. Затем каждый пласт шинкуем полосками по половине сантиметра. Получится толстая соломка, длина произвольная.

Шаг 2:

Разогреваем масло почти до дымка. Закладываем говядину, готовим до румяного цвета, помешиваем, дожидаемся появления соков. Как только они начнут образовываться в сковороде, огонь убавляем и добавляем водку. Размешиваем последний раз, накрываем, тушим мясо в водке ровно час. Если используется молодая телятина, то достаточно 35-40 минут.

Шаг 3:

Открываем сковородку, размешиваем говядину, проверяем. Если мясо размягчилось и уже почти готово, то добавляем к нему порезанный кубиками либо соломкой репчатый лук. Остатки влаги выпариваем, поджариваем мясо повторно вместе с овощем.

Шаг 4:

Сметану и сливки соединяем, добавляем к ним соль, перчим, можно ввести ложку горчицы. Заливаем говядину. Размешиваем, даем потушиться немного в сметане, достаточно пятнадцати минут.

Не нужно бояться алкоголя в подобных блюдах, спирт испарится, вкус также улетучится в процессе приготовления.

Бефстроганов из телятины в сметанном соусе

Бефстроганов из телятины в нежном сметанном соусе, это очень изысканное сочное вкусное блюдо, любимое многими. Его можно подавать на праздничный стол с рисом или любым изысканным гарниром.

Ингредиенты:

  • Телятина – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Сливки 10% – 100 г
  • Томатн. соус (по желанию можно острый) –70 г
  • Вода – 50 г
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Мускатный орех – около 15-20 г
  • Соль и черн. перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить, зачистить от пленочек. Затем нарезать кусочками-пластинами, а потом еще брусочками шириной примерно по сантиметру.

Лук помыть, порезать полуколечками, обжарить в масле.

Прибавьте огня и на раскаленную сковороду выложите осторожно мясо, обжарьте его со всех сторон до образования корочек. При обжарке мяса на раскаленной сковороде поры волокон завариваются, и сок остается внутри — блюдо получается сочным и нежным.

Для приготовления соуса в небольшую кастрюльку налейте сливки, дайте им прогреться и добавьте сметану. Все хорошо помешайте. Затем добавьте воду и опять все тщательно перемешайте.

Добавьте в соус соль и перец, затем мускатный орех. Опять все тщательно перемешайте.

Если вы любите густой соус, можно по желанию, добавить 1 ст.л. муки или крахмала, предварительно разведенные в воде.

Добавьте в соус, кетчуп. Доведите соус до кипения, снимаем с плиты.

В сковороду с мясом добавляем готовый соус, дополнительно солим и перчим блюдо при необходимости, продолжаем тушить мясное блюдо на небольшом огне, накрыв крышкой еще примерно 40-60 мин. до готовности мяса.

Описание приготовления:

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления говядины на сковороде – под сметанным соусом. Конечно, сочный бифштекс в духовке в моем сердце занимает особое место, но это блюдо также получается очень вкусным. Это отличный вариант для семейного ужина, говядина под сметанным соусом прекрасно подойдет к любым кашам, картофельному пюре или макаронам. Мой рецепт, как приготовить говядину под сметанным соусом, очень напоминает бефстроганов, но возьни меньше: не нужно отбивать мясо и мариновать его, а нарезать можно не так мелко. Говядина прекрасно протушится в сметанно-томатном соусе и станет настолько мягкой, что будет таять во рту.
Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда

Бефстроганов с солеными огурцами

Бефстроганов с солеными огурцами, это довольно пикантное блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких своим необычным и приятным вкусом. Его часто подают с картофелем.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Огурцы соленые (маринованные нежелательно) – 100 г
  • Сметана или сливки – 300 мл
  • Томатн. паста – 1 ч.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Мука – 1,5 ст.л.
  • Укроп – 10 г
  • Соль и черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать поперек волокон ломтиками, при необходимости жестковатое мясо отбить. Затем нарезать еще брусочками.

Лук порезать полуколечками, обжарить в масле.

Огурцы нарезать соломкой (по длине). Добавить в сковороду с луком и обжать 5-7 мин.

Мясо обвалять в муке. Обжарить на другой сковороде (предварительно хорошо прогретой) в растительном масле.

Это занимает примерно 5 мин, нужно просто получить красивую корочку и чтобы кусочки стали внутри сочными.

Затем к мясу добавляем лук с огурцами, томатную пасту, горчицу.

Посолите, немного поперчите блюдо по вашему вкусу.

Добавьте сметану (сливки), накройте блюдо крышкой и протушите на несильном огне, примерно 25 мин до готовности.

Чашушули по-грузински


Фото: lelahouse.ru
Говядина тушится с овощами и аджикой.

Тебе понадобится:
1 кг говядины, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, хмели-сунели, соль, зелень.
Приготовление:

Нарежь мясо и овощи. Смешай говядину, лук, лимонный сок, аджику и оставь мариноваться под крышкой на полчаса. Выложи все в глубокую сковородку, добавь специи, помидоры, болгарский и острый перцы. Готовь полчаса на очень медленном огне. Выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь измельченной зеленью.

Лагман из говядины: 15 простых и вкусных рецептов

Бефстроганов из говядины с луком и сметанным соусом

Бефстроганов из говядины с луком в томатно – сметанном соусе имеет достаточно пикантный островатый вкус. Такое блюдо придется по вкусу тем, кто любит вкус мяса с ярко выраженным вкусом тушеного лука. Хорошо сочетается с любым классическим гарниром. Это блюдо сытное, но в тоже время не очень жирное.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 мл
  • Томатн. паста – 1 ч.л.
  • Растит. масло – 4 ст.л.
  • Вода – около 2 ст.
  • Соль, черн. перец и другие специи – по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать мясо поперек волокон ломтиками, при необходимости жестковатое мясо отбить. Затем нарезать брусочками.

Лук нарезать тоже соломкой или полуколечками.

Обжарить мясо на хорошо прогретой сковородке в растительном масле. Когда мясо обжарилось огонь уменьшить.

Влить предварительно подогретую горячую воду.

Далее тушить на несильном огне почти до полного выкипания воды.

Посолить и поперчить мясо.

Обжарить лук отдельно, затем добавить лук к мясу.

Добавить сметану и протушить примерно минуты 3.

Добавить томатную пасту.

Если соус получился густой можно дополнительно добавить немного воды.

При желании можно еще посолить или поперчить.

Азу по-татарски с картошкой

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5-6.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Предназначение: горячее мясное блюдо.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азу из говядины с картофелем. В этом случае картофель является не просто гарниром, но готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острой томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 500 г;
  • чеснок – 3 зубка или больше;
  • огурец консервированный – 2-4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томат (паста) – 2 ст. л.;
  • картошка (средние) – 10 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • бульон (вода) – 250 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Мякоть режьте длинными брусочками, обжаривайте в масле. Через пять-семь минут добавляйте лук. Жарьте, пока луковые полукольца не станут мягкими.
  2. Огурцы потрите или нарезайте мелкими кубиками. Добавляйте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Досаливайте по вкусу, добавляйте перец, чеснок, лавровые листики. Тушите не менее 45 минут.
  3. Очищайте и нарезайте картошку, обжаривайте ее на отдельной сковородке в масле почти до готового состояния. Выкладывайте кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
  4. Уже в тарелке порцию можно посыпать зеленью.

Бефстроганов из говядины с грибами (шампиньонами)

Бефстроганов из говядины с шампиньонами очень вкусное пикантное блюдо. Такое блюдо придется по вкусу любому гурману. Оно хорошо сочетается с любым классическим гарниром. Это блюдо сытное и нежирное.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Грибы шампиньоны – 150-200 г
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Растит. масло – 3-4 ст.л.
  • Вода – около 2 ст.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать поперек волокон кусочками-ломтиками примерно 5 мм. Ломтики нарезать полосками, шириной тоже около 5мм.

Обжарить мясо на сильном огне в разогретом масле, примерно 5 мин.

Равномерно всыпать в сковородку муку, все аккуратно перемешать, снять с огня через 1 мин.

Порезать лук полуколечками и обжарить в масле на другой сковороде.

Порезать грибы и обжарить с луком, помешивая примерно 5-7 мин (до испарения жидкости).

Добавить в сковороду с луком и грибами, мясо.

Залить блюдо сметаной, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.

Добавить в сковороду, предварительно нагретую воду.

Накрыть мясо крышкой и протушить на несильном огне примерно 30 мин, до готовности.

Вариант 1: Классический рецепт говядины тушеной в сметане

Мясо в сметане получается нежным и сочным, если добавить в свое время. Ни в коем случае не тушим говядину с молочным продуктом долго, иначе можно все испортить. Здесь классическая рецептура универсального мясного блюда с луком и белой подливкой. Оно подойдет к овощным и крупяным гарнирам, макаронным изделиям. Выбираем свежее мясо, которое не было в морозилке, иначе время тушения говядины увеличится в полтора раза.
Ингредиенты

  • 700 г говядины;
  • 200 г сметаны;
  • 170 мл воды;
  • 2 луковицы;
  • 40 мл масла;
  • 25 г укропа;
  • 2 ч л. муки.

Пошаговый рецепт классической говядины в сметане

Шаг 1:

Вымыть говядину, используем мягкую часть без косточек. Кусок нарезаем кубиками не больше двух сантиметров. Раскаляем масло. Важно, чтобы оно хорошо прогрелось. Выкладываем мясо, на максимальном огне обжариваем минутку, перемешиваем несколько раз.

Шаг 2:

Делаем средний уровень и готовим еще пару минут, из мяса начнет выделяться сок. Самое время его накрыть. Огонь еще раз убавляем, тушим все это 45 минут. Ничего добавлять не нужно. Периодически открываем, размешиваем. Следим, чтобы говядина не пригорала.

Шаг 3:

Нарезаем полукольцами лук, открываем мясо, к этому моменту из говядины уже выпарились практически все соки. Обжариваем вместе с овощем до его прозрачности, только после этого блюдо можно посолить.

Шаг 4:

Сметану с водой и мукой размешиваем до однородности. Можно соль добавлять сюда, как и другие специи. Выливаем к мясу, накрываем и тушим обжаренную с луком говядину еще пятнадцать минут. Добавляем укроп, размешиваем.

Подливка получится еще лучше, если вместо обычной воды добавить к говядине подогретое молоко или сливки, можно использовать говяжий или другой мясной бульон.

Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты

Праздничные рецепты к Новому году


Яйца фаршированные крабовыми палочками и сыром к праздничному столу


Канапе на шпажках на праздничный стол


Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт


Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев


Праздничная закуска «Елочные шары» — пошаговый рецепт с фото


Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт


Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт


Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Самые вкусные блюда по оценкам читателей


Манник на сметане в духовке — классический рецепт


Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт


Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт


Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях


Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут


Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт


Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт


Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт


Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт


Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа


Теплый салат с печенью за 20 минут — простой рецепт


Быстрая творожная запеканка с яблоками


Вкуснейшее домашнее мороженое из бананов и абрикосов — очень простой рецепт с фото


Очень вкусные отбивные из индейки на сковороде — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Бефстроганов из говядины в мультиварке, с соусом из сметаны или йогурта

Бефстроганов из говядины в мультиварке, это наиболее низкокалорийное блюдо из всех рецептов приготовления бефстроганов. Оно всегда получается достаточно сытным и совсем нежирное. Хорошо сочетается с любым классическим гарниром.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 600 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана (йогурт) – 150 мл
  • Мука (крахмал) – 2 ст.л.
  • Растит. масло – 3 ст.л.
  • Соль, черн. перец и другие специи – по вкусу
  • По желанию можно добавить томатн.кетчуп – 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон кусочками-ломтиками 1-1,5 см, слегка отбить. Затем порезать брусочками.

Обвалять кусочки в муке (крахмале), посолить.

Установить в мультиварке температуру 120-140 град. (режимы «выпечка», «жарка» и т.д.), таймер — 15 мин.

Налить в чашу масло. Положить порезанный лук, обжарить.

Добавить в чашу мясо. Протушить.

Влить сметану или йогурт и протушите (на режиме «тушение»), таймер 30-45 мин.

Мягкая говядина, запеченная в сметане

Простое в приготовлении блюдо, очень сытное, с приятным сметанным соусом и сыром.

Состав:

  • Говяжья вырезка – 0,5 к.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Луковица.
  • Желток – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Сыр – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Перец, соль – по вкусу.

Тушим:

  1. Кусок вырезки положите в кипящую воду, подсолите бульон. Варите после закипания 1–1,5 часа до мягкости. Готовое мясо остудите немного, нарежьте брусочками.
  2. Пока варится говядина, приготовьте соус. На хорошо разогретой сковороде растопите масло. Нарежьте лук кубиками, отправьте его в масло, обжаривайте, пока нарезка не начнёт темнеть.
  3. Когда лук дойдёт до нужной кондиции, всыпьте муку, немного прогрейте содержимое. Далее добавьте сметану, пару столовых ложек воды, старательно перемешайте. Добавьте соль, перец. Можно добавить любые приправы, зелень. Варите соус до загустения.
  4. Нарезанное мясо выложите в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте тёртым сыром.
  5. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте до образования румяной корочки.

Бефстроганов из говядины с сметанным соусом с луком и морковью

Бефстроганов из говядины с овощами, готовится в целом по классическому рецепту, но в него добавляют морковь, что придает блюду немного иной вкус. Оно хорошо сочетается с картофелем, рисом и другими классическими гарнирами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 650 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 150 мл
  • Мука – 2 ст.л.
  • Растит. масло – 3 ст.л.
  • Томатн.паста – 70 г
  • Вода – ок. 2 ст.
  • Соль, черн. перец, приправа для мяса

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками-ломтиками по 1см, слегка отбить. Затем порезать брусочками.

Затем посолить, посыпать мясными приправами, перцем.

Обвалять мясные кусочки в муке.

Затем обжарить мясо в хорошо прогретой сковородке на масле, примерно 5 мин.

Затем нужно добавить в мясо горячую воду и тушить, накрыв крышкой.

Отдельно на сковороде обжарить лук, морковку. Аккуратно положить сметану, затем томатную пасту.

Мясо должно протушиться минут 40, затем к нему добавляется наш соус.

Тушить еще примерно минут 20 (до готовности).

Говяжий гуляш в казане

Это блюдо прекрасно получается в казане. В нем говядина томится долго и получается очень нежной с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Мякоть говяжьего бедра — 900 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Паприка — 1 ст. л. с горкой.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Специи (соль, перец, травы) — по вкусу.

Мякоть бедра нарезаем полосками. Это хорошая мягкая часть, которая прекрасно подходит для гуляша.

Важно резать против волокон, это поможет мясу стать более мягким.

Отправляем мясо в казан. Начинаем нагревать на умеренном огне. Мясо посветлеет и выделит много сока, нам нужно будет его слить в отдельную посуду.

Получившийся бульон не выливаем, мы скоро вернем его обратно.

Далее добавляем к мясу нарезанную соломкой морковь, лук и обжариваем все вместе на сливочном масле. Вносим несколько ложек муки и позволяем ей полностью покрыть мясо.

А также всыпаем паприку. Мясо приобретет красивый цвет.

Самое время залить обратно говяжий сок, который вытопился в начале.

А также долить воды, чтобы она полностью скрыла говядину. Остается только подсолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимые травы. У меня это Ароматы Крыма.

Тушим около 2 часов на минимальном огне. Если вода сильно выкипает, то можно доливать кипяченую.

Мясо получается великолепное, нежнейшее, с очень аппетитной подливой, которой можно поливать гарнир.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с молочным соусом

Этот рецепт является низкокалорийным и достаточно универсальным. Вместо говядины можно использовать даже мясо курицы или индейки, а также свинины. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 400 г
  • Молоко – ½ ст
  • Бульон куриный – ½ ст
  • Сметана – ½ ст
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Масло сливочн. – 1 ст.л.
  • Мука – 1,5 ст.л.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо нарезать сначала ломтиками по 1 см, при необходимости отбить.

Затем порезать брусочками, посолить, потом обвалять их в муке.

Обжарить мясо в хорошо прогретой сковородке на растительном масле до 5 мин.

В другой сковороде растопите слив. масло, высыпите равномерно 1 ч.л. муки.

Влейте на сковороду молоко. Хорошо перемешайте массу, чтобы не было никаких комочков.

Добавьте в этот соус мясо и тушите на слабом огне, примерно 30 мин. Периодически подливайте бульон.

Сметану смешайте с горчицей в кастрюльке. Добавьте холодный куриный бульон.

Поставьте сметанный соус на огонь и подогрейте, непрерывно помешивая. Добавьте по вкусу в соус соль и перец.

Внимательно следите за температурой сметанного соуса – он не должен закипать!

Готовое блюдо залейте сметанным соусом.

Говядина, тушенная в горшочке

Блюда в горшочках ценятся за особый вкус и нежную текстуру, а пряный сметанный соус придаст особую пикантность ужину.

Возьмите:

  • Вырезка – 0,5 кг.
  • Луковица – парочка.
  • Масло растительное – 3 большие ложки.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Горчица – 1 маленькая ложка.
  • Мука – столько же.
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. Вымойте кусок, обсушите, поделите небольшими кубиками.
  2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  3. В каждый горшочек влейте по столовой ложке масла, затем на 1/3 заполните мясом. Сверху бросьте немного лука.
  4. Закройте горшочки крышечками, поставьте в духовку на 1,5 часа, разогрев шкаф до 180 о С.
  5. Пока мясо томится, сделайте соус. Для этого смешайте сметану с мукой, горчицей, солью и молотым перцем. Добавьте иные приправы по желанию, старательно взбейте смесь.
  6. Когда мясо будет готово, распределите соус по горшочкам. Верните их в духовку ещё на 30 минут.

Бефстроганов из говядины с белыми грибами

Этот изысканный вариант приготовления бефстроганов можно встретить в западной кухне. Его лучше готовить на оливковом масле, так как в рецепте еще добавлен лимон – получается неповторимый тонкий вкус.

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 800 г
  • Лук – 4 шт
  • Сливки – 250 мл
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Грибы белые – 120 г
  • Масло сливочн. – 120 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Горчица (острая) — 1 ст. л.
  • Лимон – 1шт
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо нарезать сначала ломтиками, а затем полосками.

Белые грибы варим в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем тонко нарезаем.

Лук порежем полуколечками.

Сливочное масло 100 г, растапливаем в сковороде или кастрюльке, выкладываем туда порезанный лук и обжариваем.

Затем туда выкладываем грибы, добавляем сок лимона.

Накрываем наше блюдо крышкой и тушим на несильном огне.

Оставшееся сливочное масло растапливаем в другой сковороде и высыпаем туда равномерно муку, помешивая обжариваем ее примерно 2 мин.

Затем осторожно перемешивая, вливаем сливки.

Кладем сахар и жарим еще примерно 7 мин, осторожно помешивая соус.

Теперь нужно посолить и поперчить.

Снимаем соус с огня и добавляем горчицу, все тщательно перемешиваем.

В раскаленную чистую сковороду вливаем оливковое масло и обжариваем мясо на сильном огне.

Обжаренное мясо выкладываем в посуду с грибами, все перемешиваем и заливаем соусом – всё, наше блюдо можно подавать к столу!

Самая вкусная тушеная говядина с черносливом в казане

Придется немного похлопотать, отдав все внимание приготовлению блюда. Но оно того стоит – говядина станет сочной, мягкой, буквально тающей во рту. Отдельно стоит сказать о подливке – она бесподобна даже без мяса.

Возьмите:

  • Вырезка говядины – 1 кг.
  • Чернослив без косточки – 200 гр.
  • Морковка.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – долька.
  • Мука – большая ложка с горкой.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Кипяток – 0,5 литра.
  • Бальзамический уксус – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 2-3 большие ложки.
  • Корица – 1/3 маленькой ложки.
  • Кориандр – ½ маленькой ложечки.
  • Копченая паприка – маленькая ложка.
  • Петрушка – пара веточек.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Черный перец – щепотка.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Горячую воду допустимо заменить красным вином, но в данном случае берите стакан вина и стакан кипятка.

Если чернослив с кислинкой, включите рецепт ложечку сахара.

Пошаговый рецепт:

Ополосните говяжью мякоть, просушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками среднего размера.

Настрогайте морковку толстыми брусочками, чтобы при длительном тушении она не разварилась окончательно.

Нашинкуйте луковицу крупным кубиком. Измельчите зубчики чеснока в мелкую крошку.

Хорошенько раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжаривайте на полном огне в течение 8-10 минут. Если готовите в казане с толстым дном, обжаривать можно прямо в нем. В процессе пару раз перемешайте содержимое. Не стремитесь к тому, чтобы жидкость выпарилась полностью, все, что останется, пойдет на подливку.

На отдельной сковороде или в казане параллельно обжарьте лук с морковкой. Жарьте, часто помешивая, 3-4 минутки на сильном огне, чтобы овощи зарумянились.

Затем забросьте измельченный чеснок, чуток подсолите, добавьте подкопченую паприку. Перемешайте, продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Положите томатную пасту, размешайте. Потушите буквально минутку, выключите конфорку.

Когда жидкость на сковороде с мясом почти выпарится, а кусочки подрумянятся, посолите, поперчите его, посыпьте кориандром.

Переложите говядину в казан, перемешайте с овощами.

Если любите густую подливку, засыпьте муку, хорошенько размешайте содержимое.

Залейте кипяток, или вино, разведенное горячей водой. Проследите, чтобы мясо было полностью покрыто. Дождитесь закипания.

Накройте казан крышкой. Понизьте мощность огня до минимума, чтобы содержимое едва кипело. Тушите примерно 1,5-2 часа. Время тушения зависит от величины говяжьих кусочков и возраста животного. В конце приготовления проверяйте мясо. Ваша цель – чтобы оно стало мягким. Обязательно проверьте бульон на соль, при необходимости подкорректируйте вкус.

Пока говядина тушится, запарьте на 10 минут чернослив, залив крутым кипятком.

После хорошо промойте сливы, поделите на половинки.

Отправьте чернослив к мясу. Если в сливах не хватает сладости, подсыпьте немного сахарного песка.

Бросьте корицу, лавровый лист для аромата. Корицы можно взять меньше, если не любите коричные нотки в мясе.

Продолжайте томить блюдо еще 25-30 минут под крышкой.

После сигнала таймера влейте бальзамический уксус, перемешайте.

Порубите веточки петрушки, отправьте в казан. Дайте покипеть пару минут, выключите конфорку.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины «Нежный»

Это нежное, почти диетическое блюдо готовится просто и быстро, включите его в свое меню и радуйте домашних каждый день.

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 600 г
  • Лук – 2 шт
  • Сливки 20% – 3 ст.л.
  • Сметана — 150 г
  • Томатн. паста – 4 ст.л.
  • Крахмал (картофельный) – 1,5 ч.л.
  • Масло растит. – 3 ст.л.
  • Вода – около 3 ст.л.
  • Соль, черн. перец, можно добавить еще специальные специи для мясных блюд.

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками, тщательно отбить, затем порезать нетолстыми полосками.

Посолить и посыпать специями.

Обжарить мясо в растительном масле на раскаленной сковородке.

Лук можно порезать тоненькой соломкой или мелкими кубиками.

Уменьшить огонь и добавить к мясу лук, обжарить в течение примерно 2 мин.

Добавить к мясу томатную пасту и тушить.

Крахмал развести в теплой воде в кастрюльке, добавить сливки.

Не доводя до кипения, добавить сметану и подержать на огне еще примерно 2 мин.

Чтобы соус получился вкусным, он не должен закипать и его нужно все время тщательно помешивать.

Затем соус добавляем в мясо и тушим примерно еще минут 20 на слабом огне.

Говядина в пиве с черносливом

Рецепт приготовления мясо в пиве пришел к нам из Германии и Чехии, там любят подобные блюда.

Необходимо:

  • Говядина – 1 кг.
  • Светлое пиво – 0,5 литра.
  • Чернослив – 150 гр.
  • Лук – 2-3 головки.
  • Томатная паста – 2 ложки.
  • Масло – 3 ложки.
  • Молотый перец, соль.

Тушим:

  1. Нарежьте мякоть кусками чуть больше среднего размера.
  2. Нарежьте головки лука полукольцами. Пассеруйте на сковороде 1-2 минутки.
  3. Добавьте мясо. Первые несколько минут готовьте на полном огне, затем понизьте его до умеренного. Готовьте, часто помешивая, примерно 30 минут.
  4. Выложите томат, приправьте солью с перцем. Влейте пиво. Когда содержимое закипит, тушите при тихом бурлении на протяжении 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.
  5. Нарежьте промытый и порезанный полочками чернослив. Продолжайте томить под крышкой примерно 20 минут.

Бефстроганов из говядины с сушеными белыми грибами и гречкой

Простое вкусное универсальное блюдо на каждый день, которое имеет пикантный вкус грибов. Оно будет выглядеть очень свежо и красиво, если его украсить свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г
  • Лук – 2 шт
  • Сметана — 300 г
  • Томатн. паста – 1 ст.л.
  • Грибы сушеные (белые) – 100 г
  • Масло растит. – примерно 3 ст.л.
  • Соль, черн. перец, специи для мясных блюд
  • Зелень — пучок
  • Гречка – 2 ст
  • Овощи для украшения готового блюда по вашему вкусу (свежие помидоры, сладкий перец и т.д.)

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками (до 1 см), тщательно отбить, затем порезать нетолстыми полосками.

Сушенные грибы замочить в воде. Когда они станут уже мягкими, слить воду и дать им чуть-чуть просохнуть, затем порезать тоненькими кусочками.

Лук нарежем полуколечками.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле.

На другой сковороде на медленном огне обжариваем подготовленный лук, добавляем грибы и прожарить их до полуготовности.

Сметану аккуратно смешиваем с томатной пастой.

Затем добавляем мелко нарезанную зелень. Блюдо аккуратно перемешиваем, солим, перчим.

Ставим вариться гречку в отдельной кастрюльке.

В сковороду с мясом добавляем, лук и грибы, заливаем нашим соусом. Все аккуратно помешать и тушить под крышкой около 40 мин. (до готовности мяса).

Выкладываем на одно блюдо готовое мясо и гречку, украшаем свежими овощами.

Азу с говядиной по-домашнему


Фото: pinterest.ru
Измельчить помидоры можно в блендере или с помощью терки.

Тебе понадобится:
3 стакана воды, 500 г говядины, 2 репчатых лука, 3 соленых огурца, 5 помидоров, 350 г картофеля, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 ст.л. растительного масла, полпучка укропа, соль по вкусу.
Приготовление:

Обжарь мелко нарезанные говядину и лук. Помидоры натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком, специями и влей в сковородку. Через 10 минут добавь натертые огурцы и морковь. Залей все кипятком и провари 20 минут. Всыпь нарезанный картофель. Вари 10 минут на медленном огне, в конце посоли и присыпь азу зеленью.

Бефстроганов из говядины – просто и быстро

Простое блюдо, которое легко готовить на каждый день. Оно отлично подойдет для молодых хозяек или для тех, у кого нет времени долго возиться у плиты. Оно достаточно сытное и совсем нежирное.

Ингредиенты:

  • Говядина (телятина) – 700 г
  • Лук – 3 шт
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана — 200 г
  • Вода – 200 мл
  • Масло растит. – примерно 2 ст.л.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Лучше всего блюдо по этому рецепту готовить в казане или чугунной посуде.

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками до 1 см, если жестковатое – отбить. Затем порезать нетолстыми полосками.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле (минут 5).

Потом мясо положить в казанок (чугунную посуду).

Лук нарежем полуколечками и сразу же обжарим на сковородке, где было мясо, но на медленном огне.

Затем равномерно всыпать в сковороду муку, влить сметану и воду.

Аккуратно все помешайте, на свой вкус посолите и поперчите.

Соус нужно довести до закипания и вылить в казан с мясом, накрыть крышкой и тушить мин 30-40 до готовности мяса.

Рецепт азу по-татарски

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, богатое блюдо. Каждый рецепт азу из говядины похож на все остальные, потому что в основе их лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраненные сегодняшними хозяйками. И все же любой вариант самобытен, уникален, достоин внимания. Различаются рецепты по способу приготовления (в сковороде, духовке, мультиварке), используются в них разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкусным татарским азу.

Бефстроганов из говядины с болгарским перцем

Простое и одновременно пикантное блюдо, его легко готовить на каждый день. Оно сытное и совсем нежирное. Для гарнира идеально подойдет картофель. Даже с простым картофельным пюре, обед или ужин по этому рецепту очень понравится всем вашим домашним.

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 500 г
  • Лук – 1 шт
  • Красный болгарский перец – 1 шт
  • Бульон – 1 ст
  • Масло растит. – примерно 2 ст.л.
  • Соль, черн. перец, приправа для мяса

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками до 1 см, отбить. Затем порезать нетолстыми полосками.

Затем мясо посолить, поперчить.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле.

Лук нарежем полуколечками и обжариваем на другой сковородке на несильном огне.

Добавляем затем к луку нарезанный тонкой соломкой красный перчик, и прожарить до полуготовности.

Затем лук с перцем выложить в сковороду с мясом. Влить туда же бульон.

Блюдо на свой вкус посолить и добавить мясные специи, накрываем наше блюдо крышкой и тушим 30-40 мин. на несильном огне до готовности.

Бефстроганов в сметане — рецепт с картошкой

Говядина, запеченная с картошкой под сыром, станет прекрасным ужином для вас и вашей семьи.

Возьмите:

  • Вырезка – 600 гр.
  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Сметана – стакан.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Сыр – 100 гр.
  • Соль, перец – по вкусу

Тушим:

  1. Вымытую и высушенную вырезку нарежьте ломтиками примерно 1 см. толщиной. Немного отбейте. Отбитые кусочки нарежьте не слишком длинными брусочками.
  2. Картофель очистьте от кожуры, вымойте, обсушите. Нарежьте клубни кружками или полукружьями толщиной 3-5 мм.
  3. Нашинкуйте луковку полукольцами, зелень мелко порубите.
  4. В миске смешайте мясо с половиной лука, зелени и сметаны. Посолите и добавьте молотый перец.
  5. В другой посудине смешайте картофельные кружки со второй половиной сметаны, лука и зелени. Также поперчите и посолите.
  6. Оставьте заготовки в холодном месте часа на два, не менее.
  7. Когда продукты замаринуются, в смазанную маслом форму вложите сначала картофель, распределите его равномерно по поверхности. Сверху на подушку выложите мяско, и так же разровняйте.
  8. Закройте фольгой форму с запеканкой, поставьте в духовку на 1 час при 200 о С. После уберите фольгу, посыпьте блюдо тёртым сыром. Верните в духовой шкаф на 5 минут. Дождитесь, когда появится красивая корочка, выключите плиту.

Состав:

  • Мясо (говядина, свинина или телятина) — 600-800 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сметана – 250 г
  • Сушеный укроп – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук почистите, мелко порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне в течение 15-20 мин при периодическом помешивании.

Пока лук жариться, подготовьте мясо. Вымойте его и нарежьте соломкой.

Огонь у сковороды с луком прибавьте до максимума и выложите мясо к луку. Обжарьте мясо примерно в течение 5 минут при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Когда мясо побелеет, влейте стакан горячей кипяченой воды, перемешайте все и доведите до кипения.

Огонь убавьте до чуть выше минимального, сковороду накройте крышкой и тушите до мягкости мяса примерно 1 час. Если вода быстро будет выпаривается, то можно подлить дополнительно.

Подготовьте сметанный соус. Для соуса необходимо смешать сметану и муку, но что бы у вас не было комочков есть свои хитрости. Смешайте сначала муку с 2-3 ложками кипятка, тщательно перемешайте смесь и только потом добавьте сметану.

После часа тушения мяса можно вливать соус, но, что бы сметана не свернулась, сначала смешайте её с 2-3 ст. ложками кипятка, а затем выкладывайте к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте сушеный укроп. Все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 5 минут.

Тушеная говядина в сметане – сытный вариант готовки мяса с аппетитной подливкой, который дополнит домашний обеденный стол или ужин. Тушеное мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично гармонирует с любым овощным или крупяным гарниром. Если вам не хочется гарнир, можно помакать куском свежеиспеченного хлеба в подливку, а куски говядины покушать самостоятельно. Говядина считается низкокалорийным мясом и её часто используют в диетическом питании. Но данный рецепт нельзя отнести к малокалорийным, так как используется сметана и подсолнечное масло.

Если же для вас важно готовить именно диетическую еду, воспользуйтесь советами по приготовлению:

  • берите говядину без жира, лучше всего подойдет вырезка, она более мягкая;
  • жарьте на антипригарной сковороде без жира, но на сильном огне;
  • вместо сметаны берите обезжиренное молоко или берите нежирную сметану.

Ингредиенты

  • говядина — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 100 г;
  • масло подсолнечное — для жарки;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • хмели-сунели — 0,5 ч. л.;
  • паприка молотая — 0,5 ч. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.;
  • вода — 1 ст.

Этапы приготовления

  1. Свинину промываем, нарезаем поперёк волокон небольшими брусочками и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле до образования корочки.
  2. Овощи и грибы промываем в холодной воде, чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – соломкой, грибы пластинками. Можно в этом рецепте использовать также лисички.
  3. Отдельно пассируем лук с морковкой до золотистого цвета, затем добавляем к ним шампиньоны и жарим ещё минут 10.
  4. Соединяем вместе все компоненты, солим, перчим, добавляем сметану и при необходимости немного воды, накрываем крышкой и тушим приблизительно 20 минут на маленьком огне. Вы можете также добавить свои любимые специи и пряности.
  5. За несколько минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
  6. Потушившуюся свинину в сметанном соусе лучше всего подавать с картофелем, но можно также в качестве гарнира использовать любые овощи, вермишель или крупы. В виде холодной закуски хорошим дополнением будет салат с помидорами.
  7. При подаче для оформления можно использовать зелень.

Бефстроганов — готов менее чем за 30 минут. Вкусный!

Бефстроганов

Бефстроганов, или Строганов, как следует из названия, исконно русское блюдо. Традиционный рецепт бефстроганов включает сметану и обжаренные полоски говядины.

Есть много вариаций этого рецепта, но я считаю, что это довольно классический рецепт бефстроганов.

Я делаю бефстроганов со сливками, а не со сметаной, так получается вкус и консистенция соуса.

 

 

У меня было слишком много случаев в Великобритании, когда повар использовал неправильный кусок мяса. Или они пережарили мясо.

Это делает это блюдо ужасным, если у вас ужасное мясо.

Может быть, есть рецепт бефстроганова в мультиварке, который решит эту проблему? Но из-за того, что у меня нет мультиварки, я пока не могу это попробовать.

 

 

У меня есть другое решение: использовать идеально нежное мясо для бефстроганова, а не переваривать его.

В этом рецепте я использовал филе Блэк Ангус 30-дневной выдержки от Aldi, действительно очень хорошее мясо.

Он нежный, его не нужно сильно разминать скалкой. Я думаю, что это лучший стейк для бефстроганов.

Хитрость заключается в том, чтобы очень быстро приготовить мясо при высокой температуре и в конце разогреть в соусе.

Строганов

Забавно, что слово «строганов» в разных местах употребляется в разном значении.Моя жена из Бразилии готовит «Бразильский куриный бефстроганов», который представляет собой курицу в томатном соусе с оливками и подается с рисом.

Это что-то совсем другое, чем это блюдо, но часто блюда в разных странах мира различаются (и я почти уверен, что она единственная, кто добавляет оливки!)

Уверен, там есть и бразильский бефстроганов – говядину в Бразилии любят.

 

В некоторых рецептах этого блюда в Великобритании используют при приготовлении белое вино.Для меня в этом рецепте, я думаю, это необязательно.

Хотя хорошо использовать алкоголь в соусах, иногда лучше не делать этого (и тогда можно пить вино!)

Бефстроганов

 

Надеюсь, вам понравится этот рецепт бефстроганов. Дайте мне знать, как вы поживаете!

Как приготовить лучший Бефстроганов

Ингредиенты

  • 450 г филе стейка
  • 1 большая луковица
  • Масло растительное (для жарки мяса)
  • 100 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 400 мл говяжьего бульона
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 25 г соленого сливочного масла
  • 2 ст л муки
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 120 мл двойных сливок
  • Немного пасты Тальятелли или Феттучини
  • Петрушка для украшения
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Прежде чем приступать к приготовлению, дайте стейкам акклиматизироваться при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.
  2. Срежьте со стейков весь жир. №
  3. Поместите стейки между бумагой для выпечки и раскатайте скалкой до толщины примерно 1 см. Затем нарежьте полосками, при необходимости разделив пополам. Приправить мясо после нарезки солью и перцем по вкусу.
  4. Я использую вок, чтобы обжарить мясо. Разогрейте растительное масло, пока оно не станет горячим. Затем порциями обжаривайте мясо в течение минуты на сильном огне. Мясо должно подрумяниться со всех сторон, но не полностью приготовиться. Так что не переварите его, иначе он станет жевательным.
  5. Снимите мясо со сковороды и положите на тарелку, чтобы отдохнуть.
  6. Теперь добавьте в сковороду лук и готовьте около 3 минут. Затем добавьте грибы и масло и готовьте еще 3 минуты, все время помешивая.
  7. Добавьте муку и перемешайте около минуты. Затем добавьте в сковороду говяжий бульон и горчицу. Медленно доведите до кипения. Затем добавьте вустерширский соус и яблочный уксус. Медленно варите, пока соус не начнет густеть, около 5 минут.
  8. Затем добавьте сливки и добавьте мясо обратно в сковороду. Попробуйте соус и приправьте по вкусу.
  9. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня и сразу подавайте. Украсьте нарезанной петрушкой.

Примечания

Подавайте с пастой тальятелле или феттучини.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв в разделе комментариев ниже!

Если вы любите стейки и вам понравился этот рецепт, вас может заинтересовать: 

Или еще один бефстроганов, приготовленный в скороварке?

Делиться заботой!

Легкий рецепт бефстроганов — Приготовление LSL

Главная » Питание » Бефстроганов Рецепт

написал Любомира на 24 января 2020

Легкий рецепт бефстроганов – сытное и вкусное, очень простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для ужина в любое время года!

Что такое бефстроганов?

Это русское блюдо очень популярно во всем мире, а вариаций оригинального рецепта очень много. Это просто мой любимый способ приготовления, а не оригинальный рецепт.

В некоторых рецептах используются разные специи, но я обычно использую только соль и перец. Я подавала его с картофельным пюре, а не с макаронами, и так тоже вкусно!

 

В последнее время мне хочется чего-нибудь вкусненького…

Мои планы и стремление к более здоровому питанию после того, как ребенок был разрушен, после того, как я узнал, что он чувствителен к множеству вещей.

Вот почему я не могу соблюдать диету и есть любимую здоровую пищу во время грудного вскармливания.

Друг попросил у меня рецепт бефстроганова пару месяцев назад, и я наконец-то делюсь им в блоге.

Какой кусок говядины использовать для бефстроганов?

На мой взгляд, чем качественнее кусок говядины, тем вкуснее, нежнее и ароматнее получится блюдо. Кроме того, более жесткие куски мяса требуют гораздо больше времени для приготовления, что не всегда является хорошим вариантом, когда вы хотите быстро приготовить ужин для семьи или гостей. Из мраморного мяса получится более вкусное блюдо.

Как правило, лучшие куски говядины для бефстроганов, которые являются относительно нежными, но все еще имеют некоторую мраморность и быстро готовятся: Убедитесь, что вы нарезаете стейк тонкими (5 мм) полосками.

  • филе без костей
  • Рибай стейк
  • говяжья вырезка
  • Наконечники для филе

Хотите знать, какой кусок стейка лучше всего подходит для бефстроганов? На мой взгляд, это рибай без костей.

Приемлемые куски говядины, которые я не очень рекомендую, но которые подойдут для рецепта (нарезать мясо против волокон тонкими полосками):

 

Какие ингредиенты нужны для приготовления Бефстроганова по этому рецепту?

Нежная говядина, грибы и ароматный сливочный соус поверх яичной лапши — это простое, но очень вкусное сочетание для любителей мяса и пасты.

Готов за 30 минут, это один из моих любимых ужинов.

  • яичная лапша
  • сливочное масло
  • стейк — (филей или пашина)
  • желтый лук — нарезанный (или лук-шалот)
  • зубчики чеснока
  • грибы
  • белое сухое вино
  • овощной бульон — (или говяжий бульон)
  • Ворчестерский соус
  • сметана или жирные сливки
  • цельнозерновая мука
  • соль
  • перец
  • нарезанная петрушка

Как приготовить Бефстроганов?

  1. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, я рекомендую готовить ее, когда вы почти закончите с говяжьим соусом.

  2. Приправить солью и перцем.

  3. В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить стейки в один слой и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. (Работайте партиями, если ваша кастрюля недостаточно велика).

    Снимите готовый стейк со сковороды и переложите на тарелку

  4. Добавить лук, грибы и чеснок. Готовить 5-6 минут до мягкости, часто помешивая, при необходимости добавить еще масла (1-2 ст. л.).

    Добавьте вино и перемешайте, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте бульон, вустерширский соус и муку. Перемешайте. Готовьте еще около 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет. Добавить сметану (или жирные сливки). Готовьте всего 1 минуту, чтобы разогреться.

  5. Добавить стейк. Приправить солью и перцем. Украсьте петрушкой. Подавать с яичной лапшой.

Как подавать бефстроганов?

Бефстроганов обычно подают с яичной лапшой, но вы можете подать его с лапшой без глютена или с низким содержанием углеводов.

Другие варианты подачи: рис, картофельное пюре или овощи, такие как брокколи или стручковая фасоль.

Как загустить бефстроганов?

На мой взгляд, лучшим загустителем является кукурузный крахмал (потому что он дает более блестящие соусы), но вы также можете использовать белую или цельнозерновую муку. Ксантановая камедь тоже работает.

Если вы хотите приготовить низкоуглеводный бефстроганов, конечно, вам нужно использовать низкоуглеводную лапшу, но все же загустить соус кукурузным крахмалом или ксантановой камедью.

Похожие рецепты:

Вот еще несколько блюд, которые вы можете приготовить примерно за 30 минут: курица терияки и цветная капуста, миска с медом и шрирача, курица с киноа и паста со шпинатом и помидорами в горшочке со сливками.

 

 

Порций: 4

Легкий рецепт бефстроганов — сытное и вкусное, очень простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для ужина в любое время года!

  • 1/2 фунт яичная лапша
  • 2 столовая ложка масло
  • 1 фунт стейк — (филейная часть или пашина)
  • 1 маленькая желтая луковица — нарезанный (или лук-шалот)
  • 4 зубчики чеснока
  • 1/2 фунт грибы — , нарезанный
  • 1/3 кружка белое сухое вино
  • 1 кружка овощного бульона — (или говяжий бульон)
  • 1 столовая ложка Ворчестерский соус
  • 1/4 кружка сметана или жирные сливки
  • 1-2 столовая ложка цельнозерновая мука
  • поваренная соль
  • перец
  • нарезанной петрушки
  1. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, я рекомендую готовить ее, когда вы почти закончите с говяжьим соусом.

  2. Приправить солью и перцем.

  3. В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить стейки в один слой и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. (Работайте партиями, если ваша кастрюля недостаточно велика).

    Снимите приготовленный стейк со сковороды и переложите на тарелку

  4. Добавить лук, грибы и чеснок. Готовить 5-6 минут до мягкости, часто помешивая, при необходимости добавить еще масла (1-2 ст. л.).

    Добавьте вино и перемешайте, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте бульон, вустерширский соус и муку. Перемешайте. Готовьте еще около 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет. Добавить сметану (или жирные сливки). Готовьте всего 1 минуту, чтобы разогреться.

  5. Добавить стейк.

    Приправить солью и перцем. Украсьте петрушкой.

    Подавайте с яичной лапшой.

Информация о пищевой ценности
Калории: 589 , FAT: 6, FAT: 27G , Насыщенный жир: 13 г , Холестерин: 139 мг , натрий: 443 мг , калий: 9033 мг 922 мг , углеводы: 49г , волокно: , сахар : 4 г , белок: 33 г , витамин А: 445% , витамин С: 4. 5% , кальций: 55% , железо: 3,6%

опубликовано в Говядина, Ужин, Основные блюда
первоначально опубликовано 24 января 2020 г. последнее обновление 23 сентября 2020 г.

Полезный Бефстроганов — Сладкий, Пикантный и Стеф

Бефстроганов — это очень вкусное блюдо; полоски говядины обжаривают, а затем тушат в ароматном сливочно-грибном соусе. Традиционно подается с яичной лапшой, это утешительное и вкусное блюдо из одной миски.В моем облегченном здоровом бефстроганове есть все классические ингредиенты, но они менее калорийны.

Что понадобится для приготовления полезного бефстроганова

  • нежирный стейк из филе
    • этот кусок говядины постный и нежный, обычно недорогой и легкодоступный
    • другие заменители: верхняя часть, ростбиф (это более жирная нарезка)
  • кошерная соль
  • чесночный порошок
  • свежий молотый перец
  • спрей с оливковым маслом
  • лук-шалот
  • грибы
  • Вустершир
  • Дижон
  • светлое сливочное масло
  • Мука общего назначения
  • говяжий бульон
  • сметана
  • простой обезжиренный греческий йогурт
  • свежая петрушка (по желанию, для украшения)

Облегчение не очень легкого рецепта

Секрет в том, чтобы отразить традиционные вкусы блюда, но использовать их меньше. С годами я узнал, что, когда рецепт требует 2 столовые ложки оливкового масла, я, вероятно, могу добавить спрей из оливкового масла и сэкономить кучу калорий и баллов.

То же самое и со сливочной частью: я использую настоящую сметану, но я растягиваю ее, также используя простой обезжиренный греческий йогурт. Он добавляет больше сливочности, не увеличивая калорий, и здесь он не похож на йогурт.

Традиционно это блюдо подают с яичной лапшой (как показано здесь). Стандартная порция яичной лапши составляет 2 унции (в сыром виде) или около 1 чашки приготовленной.Статистика этой порции яичной лапши составляет примерно 200 калорий или 6 баллов WW (может варьироваться в зависимости от бренда).

Если это не входит в ваш бюджет калорий или баллов, не волнуйтесь. Вы можете легко заменить это блюдо низкокалорийными блюдами, макаронами из цельного зерна, вегетарианскими спиральками или даже картофелем. Этот рецепт предназначен только для порции говядины и соуса.

Здесь не так много способов облегчить это блюдо; все ингредиенты являются настоящими ингредиентами, как того требует традиционный рецепт. Отличия следующие:

  • светлое масло вместо обычного масла
  • меньшее количество масла, муки и сметаны
  • Греческий йогурт для увеличения количества сметаны

Говяжья вырезка, которую я использую для этого рецепта, нежирная, нежная и очень благоприятная для макроэлементов.

Как приготовить полезный бефстроганов

Приправа и обжаривание говядины

Этот рецепт готовится очень быстро.Все это тоже происходит в одной кастрюле. Для приготовления этого рецепта я рекомендую использовать большую сковороду с глубокими бортиками, чтобы все поместилось в одну кастрюлю.

Чтобы приготовить этот рецепт, нарежьте стейки полосками или кусочками. Затем приправьте говядину кошерной солью и чесночным перцем и перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем быстро обжарьте мясо с обеих сторон, в общей сложности 2-3 минуты. Мясо не прожарится, но подрумянится снаружи и останется нежным.Снимите мясо со сковороды и отложите на тарелку.

Создание соуса

В ту же сковороду, в которой вы готовили стейк, добавьте еще оливкового масла. Тонко нарежьте лук-шалот и добавьте его в сковороду вместе с грибами. Готовьте эту смесь в течение 10 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание и прилипание. При необходимости добавьте больше спрея оливкового масла.

Через 10 минут грибы и лук-шалот приготовятся. Добавьте вустерширский и дижонский соус и перемешайте, чтобы покрыть овощи.Затем добавьте масло и муку и перемешайте с овощами, чтобы они были покрыты. Готовьте эту смесь еще несколько минут, чтобы мука смешалась. Затем добавьте говяжий бульон.

Варить на медленном огне 5 минут или пока соус не станет густым от муки. Затем вмешайте сметану и йогурт. Добавьте говядину обратно и тушите еще 5 минут. Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте кошерную соль и перец.

Готовый соус будет выглядеть так:

Если ваш соус кажется слишком густым, вы можете добавить больше говяжьего бульона по мере необходимости! Если вы готовите это заранее, вы можете добавить больше говяжьего бульона прямо перед подачей на стол, чтобы «вернуть его к жизни».

Как подавать полезный бефстроганов

Это блюдо традиционно подают с яичной лапшой; отварите их отдельно и выложите 1 чашку приготовленной яичной лапши в сервировочные тарелки, сверху положите приготовленную говядину и соус. Яичная лапша идеально сочетается со сливочным соусом для максимального комфорта!

Чтобы сохранить этот низкий уровень углеводов, вы можете использовать другие виды макарон или вегетарианские спирали.

Полезный Бефстроганов

Бефстроганов — очень вкусное блюдо; полоски говядины обжаривают, а затем тушат в ароматном сливочно-грибном соусе.Традиционно подается с яичной лапшой, это утешительное и вкусное блюдо из одной тарелки. В моем облегченном здоровом бефстроганове есть все классические ингредиенты, но они менее калорийны.

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: говядина, яичная лапша, рецепт пасты

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 4

калорий: 389 ккал

Автор: Стеф

Ингредиенты

  • 1.5 фунтов нежирного филе примерно 4 стейка
  • 1/2 ч. л. кошерной соли
  • 1/4 ч. л. чесночного порошка
  • свежемолотый перец
  • спрей из оливкового масла
  • 2 чашки нарезанного лука-шалота, примерно 5 больших 90 2 маленьких
  • 16 унций белые грибы нарезанные
  • 2 TBSP WorcesterShire
  • 1 TBSP Dijon
  • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка
  • 2 ст. /4 стакана нежирного греческого йогурта без добавок
  • кошерная соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения
  • опционально: яичная лапша или макароны для подачи, также подходит для картофеля или овощных рулетиков

Инструкции

  • Начните с нарезки говядины на полоски или кусочки.

  • Приправьте говядину кошерной солью, свежемолотым перцем и чесночным порошком и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.

  • Разогрейте сковороду на среднем огне, а затем сбрызните оливковым маслом.

  • Обжарить говядину с обеих сторон, в общей сложности 2-3 минуты. Здесь он не прожарится; мы просто ищем какой-то цвет снаружи и фиксируем вкус.

  • Снимите говядину со сковороды и положите на тарелку, чтобы она «отдохнула».

  • Нарезать грибы и лук-шалот. Добавьте еще оливкового масла в ту же сковороду и добавьте грибы и лук-шалот.

  • Готовьте 10 минут, часто переворачивая, чтобы предотвратить подгорание и прилипание. При необходимости добавьте больше спрея оливкового масла.

  • Через 10 минут добавьте вустерширский и дижонский соус к приготовленным грибам и луку-шалоту и перемешайте.

  • Добавьте масло и муку и перемешайте, чтобы мука растворилась и распределилась по всей сковороде.

  • Добавьте говяжий бульон.

  • Уменьшите огонь до среднего и варите соус около пяти минут или пока соус не загустеет от муки.

  • Добавьте сметану и греческий йогурт.

  • Верните приготовленную говядину в кастрюлю вместе со всеми остатками сока, которые собрались в блюде, когда говядина отдыхала. Готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались, а говядина прожарилась еще немного.

  • Попробуйте соус для приправы; добавьте больше соли и перца по желанию.

  • Украсьте свежей нарезанной петрушкой для яркого цвета.

Примечания

WW Очки:
  • 7 очков WW (все планы WW) за 1 стакан с горкой
Примечание: яичная лапша обычно содержит примерно 200 калорий на 1 приготовленную чашку или 6 баллов WW. Это блюдо хорошо сочетается с яичной лапшой, но вы также можете использовать любые макаронные изделия по вашему выбору, картофель или заменители пасты, такие как вегетарианские спирали, чтобы оно было менее углеводным и менее калорийным. WW PersonalPoints™: нажмите здесь, чтобы отслеживать этот рецепт в приложении WW.

Питание

Порция: 1 чашка с горкой из говядины и соуса | Калорийность: 389 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 48 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 1010 мг | Калий: 1533 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 52 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 124 мг | Железо: 6 мг

Вам также может понравиться:

Перечный стейк на одной сковороде

Гашиш с колбасой на одной сковороде

Паста Марсала со сливками и курицей

Гамбургер по-строгановски по рецепту (Бефстроганов)

Сливочный Гамбургер по-строганов по рецепту приготовлен из сочного говяжьего фарша, приготовленного в домашней сметане и грибном соусе, подается с яичной лапшой. Семейный фаворит: узнайте, как приготовить лучший бефстроганов из говяжьего фарша менее чем за 30 минут.

Гамбургер по-строгановски Рецепт

Есть миллион причин любить бефстроганов. Сливочный, успокаивающий и всегда вкусный, этот основной продукт для ужина в будние дни занимает одно из первых мест вместе с американским гуляшом, классическими тако с говядиной и стейком Солсбери как один из моих любимых, простых рецептов приготовления говяжьего фарша .

Вам понравится этот вкусный бефстроганов из говяжьего фарша.С начинкой из нежирного говяжьего фарша, нежных грибов и сливочного домашнего соуса из сметаны и грибов, это одно из тех блюд, которые любят и дети, и взрослые. Обычно я подаю его с яичной лапшой, но феноменальной альтернативой являются картофельное пюре или даже картофельное пюре из цветной капусты.

СВЯЗАННЫЙ: Легкий рецепт бефстроганов

Бефстроганов из говяжьего фарша Ингредиенты

  • Оливковое масло + сливочное масло
  • Лук
  • Нежирный говяжий фарш
  • Чеснок
  • Грибы
  • Паприка
  • Сухой херес
  • Мука общего назначения
  • Бульон куриный или говяжий
  • Сметана жирная
  • Петрушка
  • Яичная лапша

Ингредиенты довольно просты, но вот несколько часто задаваемых вопросов:

Можно ли использовать фарш из индейки? Да. Фарш из индейки — отличная нежирная альтернатива говяжьему фаршу. Вкус может быть немного менее похожим на говядину, но все равно будет вкусным.

Какие грибы следует использовать? Люблю делать бефстроганов с кримини. Их легко найти и по умеренной цене. Они также сохраняют свою форму во время приготовления, но редко ощущаются жевательными. Белые грибы — еще один отличный вариант.

Можно ли отказаться от муки? Мука используется для загущения соуса из грибов и сметаны.Вы можете вообще не добавлять его (или вместо этого загустить соус кукурузным крахмалом).

Я не люблю готовить с алкоголем, чем можно его заменить? Если вы предпочитаете не готовить с алкоголем, просто замените его говяжьим, куриным или даже водой.

Что можно использовать вместо сметаны? Хотя сметана является довольно важным ингредиентом, не стесняйтесь использовать вместо нее греческий йогурт.

СВЯЗАННЫЙ: Легкий рецепт куриного бефстроганова

Как приготовить гамбургер по-строгановски

1. Приготовьте лук и говяжий фарш. Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться. Добавьте говяжий фарш, разбивая его на более мелкие кусочки деревянной ложкой или лопаткой. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, пока говяжий фарш не подрумянится и не приготовится. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить 1-2 минуты. Снимите говядину и лук со сковороды и отложите в сторону. Слейте лишний жир со сковороды.

2. Приготовить грибы . Верните ту же сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанные грибы в один слой на сковороду. Обжаривайте грибы, пока они не подрумянятся, примерно 4 минуты. Переложите грибы на чистую тарелку и повторяйте, пока все грибы не будут приготовлены.

  • Вы знаете, как правильно чистить свежие грибы? Аккуратно удалите грязь влажным бумажным полотенцем. Если ваши грибы действительно  грязные, погрузите их в холодную воду и переложите прямо на мягкое полотенце, чтобы полностью высохнуть .Грибы должны быть полностью сухими перед приготовлением.

СВЯЗАННЫЕ: Обжаренные грибы (как приготовить грибы)

3. Верните грибы в кастрюлю и приготовьте соус. Добавьте грибы обратно в сковороду и поставьте на средний огонь. Приправьте солью, перцем и 1 чайной ложкой паприки, затем деглазируйте сковороду 1/2 стакана сухого хереса (вкус очень приятный). Дайте жидкости уменьшиться наполовину.

Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и посыпьте грибы 3 столовыми ложками универсальной муки.Тщательно перемешайте, пока вся мука не будет равномерно распределена.

Непрерывно помешивая, медленно добавьте говяжий бульон к грибам. После того, как половина бульона будет добавлена, добавьте оставшуюся часть и хорошо перемешайте. Добавьте говяжий фарш обратно в сковороду и готовьте 2-3 минуты.

4. Добавить сметану . Вмешайте сметану комнатной температуры и доведите бефстроганов до очень слабого кипения – не кипятите. Варить 3-4 минуты.

5. Приправьте по вкусу и подавайте .

С чем подавать гамбургер по-строгановски?

В США бефстроганов (или его вариант с говяжьим фаршем) обычно подают с яичной лапшой или какой-либо другой пастой , но я обнаружил, что он также очень вкусен поверх риса  или картофельного пюре .

Другие вкусные гарниры включают,

Как хранить и разогревать бефстроганов

Ваш бефстроганов хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней .На самом деле, немного дополнительного времени для смешивания соуса и говяжьего фарша действительно усиливает вкус.

Для достижения наилучших результатов храните бефстроганов отдельно от яичной лапши. Это, конечно, если не требуется, просто помогает предотвратить поглощение яичной лапшой всей жидкости из соуса.

Этот бефстроганов для гамбургеров можно легко разогреть в микроволновой печи или на плите. Если вы обнаружите, что соус загустел после охлаждения, просто добавьте пару столовых ложек говяжьего или куриного бульона в соус, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Больше ужинов с говяжьим фаршем,

Рецепт тако с говяжьим фаршем за 20 минут

Рецепт супа-гамбургера (суп с говядиной и макаронами)

Легкий домашний рецепт Sloppy Joes

Рецепт запеканки Tater Tot (с консервированным супом и без него)

Если вы попробуете приготовить гамбургер по-строгановски по рецепту , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Гамбургер по-строгановски Рецепт (бефстроганов из говяжьего фарша)

Сливочный Гамбургер по-строгановски Рецепт из сочного говяжьего фарша, приготовленного в домашней сметане и грибном соусе, подается с яичной лапшой. Семейный фаворит: узнайте, как приготовить лучший бефстроганов из говяжьего фарша менее чем за 30 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс ужина

Американская кухня

Порции 6 порций

Калорийность 350 ккал

Ингредиенты

США CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет размягчаться (примерно 2-3 минуты).

  • Добавьте говяжий фарш к луку и большой деревянной ложкой или лопаткой разделите говядину на все более мелкие кусочки. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, пока говяжий фарш не подрумянится и не приготовится. Добавьте измельченный чеснок к говядине и продолжайте готовить 1-2 минуты. Снимите говядину и лук со сковороды и отложите в сторону. Слейте лишний жир со сковороды.

  • Вернуть сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте нарезанные грибы в один слой на сковороду. Готовьте грибы, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 4 минуты. Переложите грибы на чистую тарелку и повторяйте, пока все грибы не будут приготовлены.

  • Когда все грибы будут приготовлены, добавьте их обратно в сковороду и поставьте на средний огонь. Приправить солью, перцем и 1 чайной ложкой паприки. Смешайте, чтобы смешать, затем сразу же добавьте 1/2 стакана сухого хереса или белого вина (или воды), чтобы деглазировать сковороду.Дайте жидкости уменьшиться наполовину.

  • Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду и посыпьте грибы 3 столовыми ложками универсальной муки. Продолжайте готовить, непрерывно помешивая, 1 минуту.

  • Постоянно помешивая, медленно добавьте говяжий бульон к грибам. После того, как половина бульона будет добавлена, добавьте оставшуюся часть и хорошо перемешайте. Добавьте говядину обратно в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая.

  • Добавить сметану   и довести до кипения.Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить 4-5 минут, часто помешивая. Не кипятить.

  • Приправьте солью и перцем по вкусу и приправьте свежей рубленой петрушкой, если хотите. Подавайте с яичной лапшой, макаронными изделиями, свежим хлебом или картофельным пюре.

Заметки Джессики

  • Если вы предпочитаете, чтобы лук был более карамелизированным, готовьте еще 3–5 минут на среднем или слабом огне.
  • При желании вы также можете использовать фарш из индейки.
  • Информация о пищевой ценности не включает яичную лапшу.