Бельгийская выпечка: Бельгийская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов бельгийской выпечки)

Кушать «Пряники из Динана» тяжеловато, зато любоваться ими можно долго. Чаще всего их покупают в качестве сувениров. Сладости бывают разные – в виде фруктов или ягод, цветов, милых зверушек. Нередко пекари умудряются разместить на них еще информацию о достопримечательностях Бельгии или важных исторических событиях. Цена – в среднем 5 € за 1 шт.

Антверпенские ручки (Antwerpse Handjes)

Такое печенье в виде ладошек не найти больше нигде в мире. История десерта «Антверпенские ручки» связана с легендой о великане, взимавшем пошлины с кораблей, которые проходили по реке Шельда.

Если какое-то судно пыталось увильнуть от великана, он буйствовал и наказывал моряков. Но нашелся храбрец – римский легионер Сильвиус Брабо, который выступил против несправедливых взысканий. Он победил великана, отрубив ему ладони и бросив их в реку. На Большой площади храбрецу горожане установили памятник, а тема ладоней с той поры обыграна в Антверпене повсюду: на эмблемах, сувенирах и даже у кондитеров.

«Антверпенские ручки» – самая популярная местная сладость. Вкусное песочное печенье глазируют яичным желтком и посыпают миндальными лепестками. Официально в Бельгии оно выпускается с 1934 года. Цена десерта в магазинах и кондитерских – от 7,50 € за 1 коробку (250 г) или около 40 € за 1 кг

Спекулос (Speculaas)

Изначально это пряное и хрустящее печенье пекли в Бельгии только на День Святого Николая. Название «Спекулос» в переводе означает «дозорный» или «тот, кто все видит», каковым и был праведник. В прежние времена лакомство пекли в виде изображений четырех главных жизненных вех чудотворца: крестьянского двора, коня, корабля и слона.

Теперь спекулос готовят весь год, да и картинок для него стало намного больше. Тесто готовят из муки, к ней добавляют пекарский порошок, сливочное масло, коричневый сахар и много пряностей, например, корицу, гвоздику, мускатный орех или кардамон. Нередко в бельгийских кондитерских печенье дополнительно украшают миндальными лепестками. Цена десерта варьируется – от 4 € до 20 € за 1 кг.

Яблоко в тесте

Этот ароматный кисло-сладкий десерт вызывает неподдельный восторг и у взрослых, и у малышей. Яблоки используют с кислинкой, с них срезают кожуру, удаляют семена, и кладут внутрь начинку из корицы и джема. Затем заворачивают в квадратный пласт слоеного теста, смазывают яйцом и запекают в духовом шкафу до зарумянивания. Готовое лакомство посыпают сахарной пудрой. Цена – от 2 € за 1 шт.

Но главные сладости, которые стали визитной карточкой страны во всем мире, – это бельгийские вафли и шоколад. Местные мастера достигли невероятных высот в кондитерском искусстве и способны поразить ваше воображение невероятными вкусами, текстурами и формами своих творений. Поэтому смело отправляйтесь в свой «сладкий» тур по Бельгии – и пусть диета подождет!

Не пропустите:

22.06.2019

Больше по теме

что попробовать, названия с фото

Бельгия – настоящий рай для сладкоежек. И не только потому, что здесь делают самый вкусный в мире шоколад и пекут легендарные вафли. Расскажем, какие сладости стоит попробовать в Бельгии каждому туристу. Посоветуем, что можно купить домой в качестве подарка близким. Описания бельгийских десертов с фотографиями помогут вам не растеряться в этом сладком королевстве.

О национальных блюдах Бельгии мы написали отдельную статью. Обязательно загляните в нее перед поездкой, чтобы запомнить названия всего самого вкусного.

Бельгийские вафли

Визитная карточка страны, национальная гордость и действительно вкуснейшее лакомство, с которого стоит начать погружение в мир сладкого королевства. В Бельгии нужно обязательно попробовать два вида вафель:

1. Брюссельские
2. Льежские

Они отличаются друг от друга формой, структурой и наполнителем. Брюссельские вафли – прямоугольные, тепленькие, пышные, воздушные, очень нежные, мягкие, слегка присыпанные сахарной пудрой. Их украшают взбитыми сливками, ягодами или фруктами, шариком мороженого, жидким шоколадом или чем-то еще. Именно этот тип бельгийских вафель туристы часто путают с венскими. Обязательно попробуйте в Брюсселе и льежские вафли (на фото). Они твердые, овальные, с аппетитными «сахарными жемчужинами» внутри. Их тоже часто подают с фруктами или сладкими сиропами.

Рисовый тарт

В Бельгии эта популярная сладкая выпечка называется rijstevlaai или tarte au riz. Обязательно попробуйте этот вкуснейший пирог с необычной начинкой. Основа – тончайшее песочное тесто: мягкое, румяное, рассыпчатое. Наполнитель – сладкий рисовый пудинг, покрытый аппетитной золотистой корочкой. Вкуснее всего пробовать этот бельгийский пирог холодным.

Вы легко можете привезти из Бельгии пару кусочков десерта в качестве гостинца близким. Он отлично перенесет дорогу.

Маттентарт

Один из самых популярных десертов Восточной Фландрии, который можно попробовать практически в каждом городе Бельгии. Mattentaart – это нежнейший творожный кекс. Он буквально тает во рту. Румяная корочка приятно дополняет вкус сладкого бельгийского десерта. Корзиночка слегка хрустит, а творожное тесто такое воздушное, что ощущается как крем. Рецепт пирога был придуман в городе Герардсберген – он хранится в секрете и внесен в список нематериального наследия страны. Так что обязательно попробуйте в Бельгии эту уникальную сладость, ведь за ее пределами десерт не готовят.

Маттентарт можно купить в кондитерских или булочных, даже в супермаркетах. Вы легко привезете такой гостинец из Бельгии, чтобы угостить близких.

Льежский сироп

Очень полезный джем и традиционный десерт бельгийской кухни. Представьте себе сочетание сочных яблок, ароматных груш и сладких фиников, сваренных в собственном соку до тягучей консистенции. Во фруктовую массу не добавляют сахар, поэтому она считается кладезью витаминов. Попробуйте в Бельгии льежский сироп в свежеприготовленном виде: закажите к блинчикам, вафлям, сырной тарелке или к какому-то сладкому блюду. Им хорошо даже просто намазать булочку.

Привезите из Бельгии льежский сироп в фабричной упаковке – это отличный гостинец близким. Десерт легко купить почти в любом супермаркете.

Кубердоны

Аппетитные бельгийские конфеты с забавным названием gentse neuzen или «гентские носики» (в более официальном варианте – cuberdons). Классический десерт фламандской кухни, рецепт которого был придуман в Генте. Это небольшие пирамидки: плотные снаружи, невероятно нежные внутри. Мякоть остается желейной совсем недолго, поэтому «гентские носики» не экспортируются – их можно попробовать только в Бельгии. Не упускайте этот шанс. Классические кубердоны всегда фиолетовые, а в их вкусе преобладают легкие малиновые нотки. Однако сегодня в Бельгии можно купить gentse neuzen на любой вкус: апельсиновые, клубничные, ванильные, кокосовые – вариантов очень много.

Обязательно купите в Бельгии пару пакетиков кубердонов, чтобы угостить близких – это настоящий эксклюзив.

Кук де Динан

Легендарный пряник из Динана окажется по зубам далеко не каждому туристу. Это огромное медовое печенье настолько твердое, что откусить его будет непросто. Впрочем, делать это не стоит. Купите пряник, закажите к нему чашечку кофе, разломайте десерт на кусочки и обмакивайте его в напиток. Правильное употребление «деревянного» печенья поможет раскрыть его истинный вкус.

Couque de Dinant – один из самых популярных гастрономических сувениров в Бельгии. Особенно зимой, когда на площадях работают ярмарки.

Антверпенские ручки

Это знаменитое печенье можно купить не только в Антверпене – его продают по всей Бельгии. Однако за пределами королевства вы его вряд ли найдете. Руки – символ Антверпена. Есть легенда, что когда-то в городе свирепствовал великан, губивший все корабли, проходившие по местной реке. Но нашелся храбрец, отрезавший ему руки. Он спас город, а напоминание об этом навсегда осталось в Антверпене. Печенье действительно вкусное, поэтому попробовать его стоит однозначно. Купите классический вариант, а также необычное лакомство с начинкой пралине или «антверпенские ручки» в шоколаде.

В сувенирных лавках или в кондитерских можно найти знаменитое печенье в красивых картонных упаковках. Привезите близким такой подарок из Антверпена – гастрономический сувенир будет принят с восторгом.

Хлеб Иисуса

Эту выпечку в Бельгии можно попробовать в канун Рождества. Булочку cougnou называют хлебом Иисуса. Его форма символизирует завернутого в одеялко младенца. Бельгийский рождественский кекс с изюмом очень нежный, мягкий, в меру сладкий. Он особенно хорош с пряным горячим шоколадом или теплым молоком. Хлеб Иисуса начинает появляться на ярмарках и в кондитерских уже в конце ноября – начале декабря, а вот летом этот кекс найти не так-то просто.

Из Бельгии будет удобно привезти cougnou в заводской упаковке – купите в супермаркете, у него хороший срок годности.

Пряный кекс

Обязательно попробуйте в Бельгии необычный торт peperkoek. Фламандский пряный кекс внешне немного напоминает знакомый нам бородинский хлеб. Схож даже запах. Этот необычный торт пекут из ржаной муки с добавлением ароматных пряностей. Мускатный орех, гвоздика, перец, анис, имбирь, корица – оригинальный букет приправ делает его невероятно интересным на вкус. Нежное тесто, чуть более твердая корочка, приятная сладость, подчеркнутая пряностями – недаром Бельгия славится этим кексом. Его принято подавать на завтрак со сливочным маслом. Лучшей «компании» и не придумаешь.

Купите peperkoek в супермаркете в заводской упаковке. Привезите этот гастрономический сувенир в подарок близким.

Десерты с пралине

Из шоколада в Бельгии нужно обязательно попробовать конфеты пралине. Все остальное может подождать. Купите это лакомство в молочном, темном или белом шоколаде. Нежнейшая сладкая начинка из молотого миндаля – национальная гордость Бельгии. Вопреки заблуждениям, пралине – это не только конфеты. Обязательно попробуйте в Бельгии пирожные, кексы или даже пирожки с пралине. Вкуснейший миндальный крем – основа многих десертов, достойных наивысших похвал.

Разумеется, из Бельгии нужно обязательно привезти шоколад. За ним в Брюсселе загляните в легендарную кондитерскую Neuhaus или любые другие «шоколадные» лавки. Подробнее об истории и тонкостях выбора бельгийского шоколада читайте здесь.

Тематические туры

Исследовать «садкий» мир Бельгии можно путем перемещения от одной кондитерской к другой. А еще интереснее заказать гастрономическую экскурсию, чтобы с головой погрузиться в увлекательные истории, легенды, а главное – дегустации. Мы составили список лучших вариантов на русском языке.

Прогулка по Брюсселю

В компании опытного экскурсовода и профессионального кулинара вы попробуете все, чем так славится Бельгия. Из сладостей – только что испеченные вафли, десерты из аутентичных кондитерских, лучший шоколад. А еще вы услышите много интересных историй, полюбуетесь достопримечательностями и точно влюбитесь в Брюссель.

«Вкусный» Брюссель

Русскоязычная экскурсия в Брюсселе с большим числом позитивных отзывов. Это невероятно интересный способ узнать все самое интересное о кулинарных пристрастиях местных жителей, изучить культуру страны через гастрономические традиции. Вы сможете попробовать лучшие национальные блюда. Из сладенького – легендарное печенье, вафли и, конечно, шоколад.

Бельгийские сладости

Сладкоежки будут в восторге от этой экскурсии по Брюсселю. Вас ждет дегустация трюфелей, пралине и другого бельгийского шоколада в «Королевских галереях». Затем вы попробуете «правильные» бельгийские вафли. А в самом известном магазине сладостей у вас будет шанс выпить лучший в городе горячий шоколад и купить уникальное мороженое. И это лишь часть насыщенной программы!

Сладости Антверпена

Экскурсия по одному из самых красивых городов Бельгии с осмотром главных достопримечательностей и дегустацией множества национальных вкусностей. Среди них вафли, шоколад, конфеты – настоящий рай для сладкоежек. Уникальные магазины, кондитерские и многое другое – будет вкусно!

Перед поездкой в Бельгию загляните в наш большой гид по шоппингу в этой стране. Мы собрали все самые интересные идеи покупок в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Бельгийский лимонный пирог к чаю

Великолепный лимонный пирог с мягкой кремовой начинкой. Можно подавать как теплым, так и холодным. Особенно хорошо подать теплым с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

Для теста

• 200 гр Сливочное масло
• 3 шт Яйцо
• 300 гр Сахарная пудра
• 500 гр Мука
• 1 ч.л. Разрыхлитель

Для начинки

• 200 гр Сахарная пудра
• 3 шт Яйцо
• 3 шт Лимон снять цедру с 2-х и выжать из всех сок
• 190 гр Сливочное масло нарезать маленьким кубиком

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180°C. Застелить форму Ø24 см бумагой для выпечки.

2. Для теста смешать сливочное масло, сахарную пудру, муку и разрыхлитель. Размешивать лучше миксером до состояния мягкого хлебного теста.

3. Для начинки взбить яйца с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимонов. Вылить в ковш и на слабом огне нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Добавить сливочное масло и размешивать, пока не растает. Доводим крем до загустения, снимаем с огня и даем остыть.

4. Две трети теста выкладываем в форму, распределяем равномерно по дну и делаем бортики. Выливаем начинку на тесто. Оставшуюся треть раскатываем и накрываем пирог, Защипываем края.

5. Прокалываем верх вилкой, чтобы выходил пар. Выпекаем около 40 минут, до золотистой корочки. Достаем из духовки и через 5 минут перекладываем на решетку.

6. Подаем теплым или холодным. Можно с шариком ванильного мороженого.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.sbs.com.au

Хлебобулочные и кондитерские изделия глубокой заморозки

ООО ТД «ЛФБ» с 2009 г. поставляет замороженные кондитерские и хлебобулочные изделия для кафе, ресторанов, магазинов, пекарен, торговых сетей, предприятий HoReCa. Благодаря кропотливой работе специалистов клиенты компании имеют возможность купить замороженную выпечку оптом в Москве с гарантией высокого качества.

Реализация товаров ведущих производителей организована с учетом интересов заказчиков. Качественная замороженная выпечка, хлеб, десерты, полуфабрикаты, готовые блюда поставляются в сжатые сроки благодаря отлаженным логистическим схемам.

Комплексный сервис включает профессиональные консультации, персональные рекомендации, оперативную доставку. Если предприятие впервые приобретает замороженную выпечку оптом, компания ТД «ЛФБ» организует обучение персонала работе с новым видом замороженной выпечки.

Преимущества компании Luxe Frozen Bakery:

Ассортимент и цены

В каталоге ТД «ЛФБ» представлено около 400 наименований продукции: различные сорта хлеба, сладкая и сытная выпечка, сэндвичи, кондитерские изделия, завтраки, первые и вторые блюда, напитки, а также сопутствующие товары. Вам не придется искать, где можно заказать хлеб, а где торты. Все это и многое другое есть в нашем ассортименте! Для вас будет гораздо удобнее оформить заказ в одном месте. Разнообразие продукции позволяет предлагать нашим клиентам продукцию разного ценового диапазона, как премиум, так и эконом сегмента.

Без потери качества!

Использование в производстве продукции шоковой заморозки позволяет сохранять изделия без потери качества, нарушения их структуры и изменения органолептических свойств, значительно увеличивать сроки хранения в среднем до 6-12 месяцев, что минимизирует ваши списания.

С нами выгодно!

Вам не придется вкладывать дополнительные средства в:

• зарплату персонала
• профессионально обученных сотрудников
• технически сложное оборудование
• закупку ингредиентов
• разработку рецептур

Все это позволит вам предлагать своим клиентам разнообразный ассортимент, оперативно обновлять меню, своевременно запускать промоакции с существенной экономией вашего бюджета, времени и нервов!

Склады в Москве и регионах

Мы готовы оперативно обслужить не только центральный, но и федеральные регионы – склады нашей компании находятся в Москве, Санкт-Петербурге и Уфе.

Доставка

Своевременно и бесплатно доставим собственным специализированным транспортом заказ до вашей точки продажи. Не можете ждать? Возможен самовывоз заказа со складов компании

Контроль на всех этапах

Заказанный вами товар придет в идеально замороженном состоянии! Потому что мы контролируем и соблюдаем температурный режим с помощью специальных датчиков и GPS трекеров на всех этапах:

• при перевозке продукции от завода изготовителя до нашего склада и в дальнейшем до вашего заведения
• хранении товара
• погрузке/выгрузке

Помощь клиентам

Поможем подобрать продукцию именно для вашей точки продажи. Проконсультируем, какое оборудование по приготовлению будет оптимальным именно для вас. Обучим персонал вашего заведения технологии приготовления продукции. Если в вашем ассортименте появится новая продукция, а также для поддержания высокой квалификации ваших сотрудников, мы повторим обучение.

Надежный партнер

За годы работы ТД «ЛФБ» заслужила авторитет надежного поставщика и делового партнера. Наши клиенты – крупнейшие международные и российские компании:

• отели
• АЗС
• магазины
• вендинговые компании
• рестораны
• кафе
• кейтеринг
• другие предприятия общественного питания

Наши обещания, дегустации, презентации никогда не расходятся с действительностью – мы продаем ровно то, что представляем вам!

В большинстве оптовых и мелкооптовых предложений, где фигурирует замороженная продукция, поставщики по Москве производят отгрузку на условиях самовывоза либо организуют доставку только по территории столицы, ближнего Подмосковья или в Московскую область. География наших поставок охватывает несколько регионов страны: склады компании расположены в Москве, Санкт-Петербурге, Уфе. Продается замороженная выпечка с доставкой в любой из перечисленных регионов России. Доставка ведется специальным транспортом, в оптимальном температурном режиме.

Шоковая заморозка выпечки

Современное производство замороженной выпечки — высокотехнологичная отрасль, ориентированная на удовлетворение потребительского спроса в отношении качественных свежих товаров. Наши поставщики-производители используют наиболее эффективную технологию — шоковую заморозку выпечки, позволяющую сохранить качественные и органолептические характеристики готового продукта.

Технология, при которой глубокая шоковая заморозка выпечки проводится в сжатые сроки под воздействием низких температур, дает следующие преимущества:

• десерты, хлеб, выпечка глубокой заморозки хранятся дольше свежих или замороженных другим способом;
• выпечка из замороженного теста так же вкусна, ароматна, красива, как и приготовленная обычным методом;
• использование продуктов шоковой заморозки снижает трудозатраты и расходы на производство, что важно для пекарни;
• чтобы получить готовый горячий продукт, требуется минимум затрат.

Для ресторанов быстрого питания, пекарен, магазинов продажа замороженной выпечки, хлеба, кондитерских изделий, десертов, сэндвичей, предварительно прошедших шоковую обработку при низких температурах, — отличная возможность расширить меню свежими блюдами, приготовление которых занимает минимум времени.

Французская замороженная выпечка

Десерты и лакомства французской кухни также подвергаются заморозке. Булочки, слойки, круассаны, багеты, эклеры и другие национальные блюда любимы российскими потребителями. Качественная замороженная французская выпечка, поставляемая компанией ТД «ЛФБ», — товарная категория высокого класса. Французские полуфабрикаты, кондитерские изделия, готовая замороженная выпечка реализуются крупным и мелким оптом.

Звоните нам по телефону +7 (495) 105-90-33, и наши менеджеры помогут составить индивидуальный заказ на основе ваших целей и приоритетов.

Новинки: Венская Выпечка GOURMAND (Бельгия)

09/12-2020

Встречайте долгожданные новинки — венская выпечка производства бельгийской компании Gourmand Pastries.

Gourmand Pastries основана в 1984 году. Вся продукция Gourmand Pastries производится на заводе в Мускроне (Бельгия) и строго соответствует стандартам BRC, IFS и FDA. Потребители в более чем 35 странах мира наслаждаются хлебобулочными изделиями Gourmand Pastries. Gourmand Pastries стремится к долгосрочным отношениям с клиентами и находится в постоянном кулинарном творчестве, поиске и разработке новых продуктов.

ТД «ЛФБ» представляет хрустящую, сочную, вкусную выпечку Gourmand Pastries:

Улитка с солёной карамелью — слойка закрученной формы, приготовленное на натуральном сливочном масле, с начинкой из соленой карамели. Улитка с соленой карамелью составит прекрасную компанию чашке горячего чая или ароматного кофе. Вес изделия: 95 г. Кол-во в коробке: 60 шт.

Круассан мультизерновой с медом приготовлен из смеси пшеничной, ржаной и ячменной муки с добавлением отрубей, семян подсолнечника и льна. Вес изделия: 90 г. Кол-во в коробке: 60 шт.

Круассан с пралине и шоколадной крошкой — воздушные круассаны с шоколадно-ореховой начинкой, декорированный шоколадной крошкой. Вес изделия: 85 г Кол-во в коробке: 60 шт.

Круассан с миндалём — ароматный и воздушный круассан с нежнейшей кремовой начинкой. В дополнении — сверху украшен лепестками миндаля.Вес изделия: 100 г. Кол-во в коробке: 60 шт.

Даниш с яблоком — традиционный датская выпечка из слоеного теста с нежной сочной яблочной начинкой. Вес изделия: 42 г. Кол-во в коробке: 120 шт.

Даниш с заварным кремом — традиционный датская выпечка из слоеного теста, украшенное лесными орехами, с начинкой из нежнейшего заварного крема.Вес изделия: 42 г. Кол-во в коробке: 120 шт.

Кленовый пекан — воздушная косичка из мягкого слоеного теста с добавлением ароматного кленового сиропа, придающего нежную сладость. Сверху украшена хрустящими орешками пекан. Вес изделия: 95 г. Кол-во в коробке: 48 шт.

Мини круассан — мини-круассанчики на смеси сливочного и растительных масел. Вес изделия: 30 г Кол-во в коробке: 150 шт.

Мини-слойка с шоколадом — воздушная и ароматная мини-слоечка с шоколадной начинкой. Вес изделия: 30 г. Кол-во в коробке: 150 шт.

Мини-кленовый пекан — воздушная косичка небольшого размера из мягкого слоеного теста с добавлением ароматного кленового сиропа, придающего нежную сладость. Сверху украшена хрустящими орешками пекан. Вес изделия: 42 г. Кол-во в коробке: 120 шт.

Круассан с сыром «Гауда» — круассан из пшеничного теста, украшенный базиликом, с начинкой из сыра «Гауда». Вес изделия: 100 г. Кол-во в коробке: 60 шт.

Девиз компании Gourmand Pastries: вкус – это то, что движет и мотивирует нас изо дня в день.

БЕЛЬГИЙСКИЙ ПИРОГ BRESILIENNE . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Я уже упоминала мою подругу, которая замужем за бельгийцем. Когда я ее навещаю, всегда везде заказываю типично бельгийской пирог Брезильен, что по-французски значт «бразильянка». Почему он так называется, история умалчивает. Также история умалчивает, почему этот нежнейший вкусный пирог не пекут нигде, кроме Бельгии, хотя в Бельгии пекут на каждом углу.

Это тесто типа бриошь, на нем заварной крем, сверху взбитые сливки, и все это посыпано карамелизованным лесным орехом. Вкуснота неописуемая!

Я долго искала рецепт в интернете, так и не нашла. В итоге попросила подругу, и она мне прислала. Я порадовалась сама и делюсь радостью с вами!

Тесто бриошь

• 250г муки
• 60г масла сливочного комнатной температуры
• 30г сахара
• 30г меда
• 9г свежих дрожжей или 3 г сухих
• 120 мл (полстакана) теплой воды
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка корицы

Смешиваем дрожжи с 50 мл теплой воды и 2 столовыми ложками муки. Оставляем подниматься на 20 мин.
В отдельной миске перемешиваем остатки муки с сахаром, корицей, солью и медом. Добавляем поднявшиеся дрожжи. Начинаем вымешивать, руками или планетарным миксером с насадкой крюк, подливая постепенно остатки теплой воды (70 мл). Добавляем яйцо и месим до тех пор, пока тесто не перестанет отлипать от рук. После этого добавляем постепенно мягкое (не растопленное) сливочное масло, вымешиваем до однородного состояния, и оставляем подниматься на час. Как правило, тесто должно подняться вдвое.
Через час обмять тесто, сформировать прямоугольник толщиной около 3 см, накрыть его полотенцем и оставить подниматься еще на 30 минут.

Это же тесто можно приготовить в хлебопечке на программе «тесто». При этом сухие дрожжи и муку засыпаем на дно, а все остальные ингредиенты добавляем сверху.

Разогреваем духовку до 180°C. Раскатываем тесто приблизительно в толщину 3 мм и выкладываем в круглую форму для пирога диаметром 28 см с рифлеными бортиками. Выпекаем примерно 15-20 минут.

Пока тесто подходило, у нас было полтора часа свободного времени, чтобы сварить заварной крем.

500 мл (2 стакана) молока
80 г сахара (примерно полстакана)
20 г муки (примерно 1 ст.л. с горкой)
25 г кукурузного крахмала (примерно 3 ст.л.)
4 желтка
1 пакетик ванильного сахара, лучше с натуральной ванилью

Молоко с сахаром в БОЛЬШОМ ковшике ставим кипятить. Большой ковшик нужен затем, чтобы при перемешивании крем не плескался на плиту. Можно делать и в кастрюле, но ковшик при перемешивании удобнее держать.
Перемешиваем немного, чтобы сахар растворился и не пригорел на дне.
Присматриваем! А то убежит!

Пока молоко греется, в миске смешиваем крахмал, яйца, ванильный сахар и муку и разводим молоком до консистенции, как на блины. Литься должно тонкой струйкой, так будет удобнее. Молоко можно взять из греющегося (но не кипящего) ковшика, а можно заранее отлить немного. Перемешиваем до однородности.

Когда молоко закипает, убавляем огонь , берем крепкий венчик или деревянную лопатку. Энергично помешивая, тонкой струйкой выливаем крахмальную смесь в молоко, отставляем пустую миску, крепко беремся за ручку ковшика и начинаем энергично мешать.

Если мешать неэнергично, крем может пригореть! Стараемся, чтобы все равномерно мешалось, и не оставалось в углах ковшика или в середине. Опять же, а то пригорит.

Теперь самое главное: когда крем готов?
Во многих книжках пишут: нагревать до загустения. Так оно густеет практически сразу! Если крем не доварить, он потом разжижится, и получится фигня. А потом крем идет комками, и на этом этапе все бросают венчик и расстраиваются.

Внимание! Когда крем как бы комкуется, это нормальный этап! Продолжаем быстро и интенсивно мешать. Крем готов, когда его поверхность становится глянцевой, а крем стелется за венчиком красивыми глянцевыми волнами.

Следите, чтобы крем не пригорел! Это еще одна частая проблема, когда огонь слишком сильный или мешать вяло, то на дне образуется пригоревшая корочка.

Еще одна тонкость. Крем достаточной густой, и мешать его надо чем-то крепким. Ложкой мешать чесслово неудобно! В идеале мешать большим крепким венчиком. Те венчики, которые продаются в Икее — хлипкая фигня и их лучше не покупать. Нет венчика — мешаем деревянной или пластиковой лопаткой. Деревянные прочнее пластиковых и хорошо вымешивают густой крем.

Готовый крем снимаем с огня. Если кастрюля или ковш с тройным дном, то оттуда крем надо перелить, а то на дне пригорит, даже снятый с огня.

Накрываем крем контактно пищевой пленкой или любым другим целлофаном. Контактно — это значит прямо на крем кладем пленку! Это нужно, чтобы при остывании не образовалась невкусная корочка. Можно вместо пленки все время перемешивать, то я считаю, это слишком хлопотно.

Когда крем остыл, пробуем и наслаждаемся!

Крем после остывания получается очень густой. Это нормально. Вспомните, как выглядит остывшая манная каша.
Перед применением заварной крем нужно взбить обычным ручным блендером, и он снова станет глянцевый и эластичный.

Итак, крем готов, корж готов, теперь делаем карамелизованные орехи. 150 г фундука дробим до кусочков примерно с перечную гороину. Перемешиваем с 3 ст.л. сахара и поджариваем на сковородке постоянно помешивая до золотисто-карамельного цвета.

Взбиваем 400 мл сливок жирностью не менее 33% с 50 г сахарной пудры и 1 пакетиком закрепителя сливок.

Ух! Все! Теперь на корж наливаем пробитый блендером крем, сверху кладем взбитые сливки и посыпаем карамелизованными орехами. Ставим в холодильник, чтобы крем застыл как следует.

Да, возни с этим пирогом с непривычки предостаточно. Но результат того стоит, уверяю вас!
Сильно упростит дело наличие хлебопечки или хотя бы планетарного миксера.

10 лучших десертов Бельгии — с рецептами

От вафель и слоеного теста до вкусных пирожных и омлетов — мы предлагаем вам попробовать самые соблазнительные бельгийские десерты.

Бельгия славится производством одного из лучших в мире шоколада. Фактически, страна производит 172 000 тонн шоколада в год и может похвастаться более чем 2 000 шоколатье. Но если вы думаете, что шоколад — единственное блюдо, которое может предложить эта маленькая страна, подумайте еще раз, потому что Бельгия также является домом для одних из самых дьявольски вкусных десертов, которые вы можете себе представить.Действительно, сладкоежки эмигрантов смогут провести время, исследуя обильный выбор вкусных деликатесов страны. Так что приготовьтесь пускать слюни, когда мы углубимся в самые восхитительные предложения, которые может предложить любящая шоколад нация.

Takeaway.com

Не хочется печь сегодня вечером? Тогда почему бы не побаловать себя сладким с Takeaway.com. От кафе-мороженого по соседству до любимого пончика-бара в центре города вы найдете все лучшие бельгийские десерты и многое другое на вынос.com. Просто сделайте свой выбор, расслабьтесь и ждите, пока десерт доставят прямо к вашей двери. Приятного аппетита!

1. Mattentaart

Mattentaarten — маленькие круглые лепешки из сладкого слоеного теста с легкой воздушной начинкой из mattenbrij или творожного сыра. Эти торты являются фирменным блюдом города Гераардсберген во фламандских Арденнах, и в 2006 году Европейский Союз предоставил им Защищенное географическое указание (ЗГУ).Это означает, что их можно производить только в городе или близлежащем муниципалитете Лиерде. Излишне говорить, что mattentaart — предмет гордости жителей Герардсбергена, одного из немногих городов Бельгии, получивших это обозначение ЕС. Еще один небольшой пирог с историческим происхождением — Lierse vlaaike, , который готовится по — предположительно секретному — рецепту пряного торта, созданного более трехсот лет назад. Это одна из старейших хлебобулочных изделий провинции Антверпен, а также один из самых вкусных десертов в Бельгии.

Сделайте свой собственный

2. Бельгийские вафли

Для многих бельгийские вафли — это pièce de résistance бельгийских десертов и не нуждаются в представлении. Но что, возможно, менее известно, так это разнообразие вафель, которые различаются в зависимости от региона. Два самых популярных сорта — это гофр де Льеж (льежские вафли) и брюссельские вафли. gaufres de Liège — также известный как gaufres de chasse (охотничьи вафли) — изготавливается из теста для хлеба бриошь, смешанного с жемчужным сахаром, который карамелизируется при выпечке.Это дает более плотный, более жевательный и сладкий послевкусие. Однако брюссельские вафли легче, четче и легко узнаваемы по идеальной прямоугольной форме. Он готовится из жидкого теста на дрожжевой или квасной основе и традиционно подается без добавок или с сахарной присыпкой. Вы можете найти обе разновидности на уличных прилавках, в ресторанах и чайных ( марли ) по всей Бельгии, и их лучше всего есть руками — как это делают бельгийцы!

Сделайте свой собственный

3.La Dame Blanche

La Dame Blanche — это бельгийский вариант горячего мороженого с фруктовой помадкой и, конечно же, не для тех, кто не любит сочные десерты. Чертовски вкусное угощение подается в стакане и включает в себя ванильное мороженое, свежую начинку из взбитых сливок и вишню. Затем его поливают специальным теплым соусом au chocolat из жирных сливок, сладко-горького шоколада и масла. В качестве особого штриха восхитительный La Dame Blanche обычно сочетается с десертным пивом, таким как Cherish Raspberry Lambic.Этот простой, но вкусный десерт является основным продуктом в меню ресторанов по всей Бельгии, а также является популярным послеобеденным угощением во многих бельгийских семьях. Поэтому, если вы обедаете в Бельгии, не забудьте оставить достаточно места для этого дерзкого наслаждения.

Сделайте свой собственный

4. Омлеты с ромом

Названный New York Times «скрытой жемчужиной XIX века», омлеты с ромом редко встречаются в современных бельгийских меню. Тем не менее, он остается одним из самых вкусных десертов в Бельгии и определенно достоин места в нашем списке лучших сладких блюд, которые может предложить страна.Десерт требует, чтобы вы тщательно перемешали взбитые яйца, сахарную пудру, сливки, масло и стакан хереса, прежде чем готовить его на неглубокой сковороде; перед подачей его с сахарной пудрой на горячее блюдо. В качестве запоминающегося десерта вы можете прикурить большую ложку рома, полить им омлет и наблюдать, как загорается еда. Это, безусловно, один из способов произвести впечатление на ваших гостей, когда вы пригласите их на бельгийский пир.

Сделайте свой собственный

5. Appelflap

Один из самых популярных десертов в Бельгии, несомненно, appelflap .Это не только одно из лучших блюд, которые может предложить страна, но и одно из самых простых в приготовлении. По сути, appelflappen — или chausson aux pommes — эквивалентно популярному обороту яблок в Англии. Он состоит из слоеного теста, начиненного смесью яблока, корицы, а иногда и миндальной пасты, изюма или смородины; затем посыпать сахаром. В духовке яблоко становится сладким и липким. Уловка, чтобы приготовить лучший аппелфлаппен , запечь его с настоящим маслом и использовать желто-зеленые яблоки в качестве начинки.Кроме того, в качестве завершающего штриха можно добавить немного тертой цедры лимона и щепотку порошка рома, чтобы придать ему особый аромат. Этот сказочный десерт идеально сочетается с горячим или холодным кофе.

Сделайте свой собственный

6. Stofé

Еще один любимый десерт в Бельгии — это stofé , популярный сладкий чизкейк, который происходит из города Вавр во французском Валлонском регионе Бельгии. Чтобы сделать это, творог или stofé в Валлонии , смешивают с безе, горьким и сладким миндалем и выливают на подушку из нарезанных яблок.В соседнем городе Jodoigne также есть суфле-версия десерта под названием blanke doréye . Однако при этом миндаль заменяется оттенком ванили, а нарезанные яблоки — пюре. Но каким бы способом вы его ни приготовили, обязательно используйте качественный творог, так как именно он придает десерту неповторимый вкус. Stofé — отличный вариант для тех, кто хочет сладкого завершения обеда, но предпочитает десерт без насыщенного шоколада или сливок.

Сделайте свой собственный

7.Couque de Dinant

Родом из Динанта в Валлонии, Couque de Dinant представляет собой твердое сладкое печенье, которое готовится только из двух ингредиентов — пшеничной муки и меда. Как гласит легенда, это были единственные ингредиенты, оставшиеся после осады города в 1466 году. Консистенция бисквита, который трескается по зубам, обусловлена ​​тем, что тесто готовилось при чрезвычайно высокой температуре 300 ° C в течение 15 минут, что позволяет меду застыть. карамелизовать. Coques бывают самых разных дизайнов, таких как люди, цветы, животные и даже пейзажи.Они также могут храниться в течение длительного времени и, как правило, используются в качестве украшения рождественской елки или в ознаменование особых случаев. Удивительно, но жители Динанта скармливают это крутое печенье маленьким детям, чтобы у них укрепились десны. Тем не менее, его лучше всего есть, отламывая небольшие кусочки и медленно растапливая их во рту, чтобы почувствовать аромат меда.

Сделайте свой собственный

8.

Как и их голландские соседи, pannenkoeken — типичный десерт в бельгийской кухне, особенно во Фландрии.Бельгийские блины, приготовленные из теста из муки (или гречки), молока, яиц и соли, больше и намного тоньше, чем североамериканские блины, но толще французских блинов. Pannenkoeken можно подавать сладкие или соленые с начинками, такими как бекон, сыр, изюм, нарезанные яблоки, засахаренный имбирь, копченый лосось. Фактически, они могут включать в себя практически любой ингредиент, о котором вы только можете подумать — все зависит от личных предпочтений! В завершение десертных версий обычно добавляют густой сахарный сироп , и густой сахарный сироп , .Приготовление pannekoeken обычно является групповым делом, поэтому обязательно пригласите своих друзей или семью присоединиться к застолью.

Сделайте свой собственный

9. Олиеболлен

Еще один голландский фаворит, который делится с Бельгией, — oliebollen. Эти жареные во фритюре сферы, переводимые как «масляные шарики», восходят к германским племенам сотни лет назад. На ступеньку выше обычного пончика, их обычно едят зимой и для празднования Нового года.Тесто, в которое добавлен сахар и цедра лимона, иногда содержит султан и другие сухофрукты. Oliebollen лучше всего подавать горячим прямо с киосков с едой или холодным с чашкой кофе. Только не забудьте добавить в них щедрую порцию сахарной пудры. Вкусно!

Сделайте свой собственный

10. Сноэп

Помимо выпечки, бельгийцы очень любят конфеты, известные как snoep или confiserie .Один из самых известных snoepjes в Бельгии — это cuberdon , конфета в форме конуса из гуммиарабика, имеющая твердый внешний слой, но мягкую сердцевину. Кубердоны возникли во Фландрии и иногда называются на фламандском neusjes из-за сходства с neus (нос) или chapeau-de-prêtre в Валлонии (шляпа священника). Они бывают самых разных вкусов; например, от классической фиалковой малины до более поздних вариантов, таких как тропические фрукты, печенье или jenever (со вкусом джина).Вы можете попробовать их традиционным способом, откусив верхушку и высосав сироп. Кроме того, вы можете добавить их в шампанское, чай или водку, чтобы добавить взрывного вкуса.

Сделайте свой собственный

11 аутентичных бельгийских десертов — безумно хороши

Эти традиционные бельгийские десерты настолько хороши, что вам захочется готовить их снова и снова!

Если вы попробуете поискать в Google «Чем известна Бельгия?», Вы получите первый ответ: «Шоколад, вафли, картофель фри и пиво.”

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Вот почему бельгийские десерты такие вкусные.

Любая страна, в которой «вафли» и «шоколад» являются двумя самыми известными вещами, знает, как правильно делать десерты.

Вы увидите много шоколада и вафель в этом списке, потому что зачем связываться с совершенством? Вы также найдете печенье, оборот и даже мороженое.

Ищете ли вы сладкие угощения на десерт или вкусные блюда на завтрак или поздний завтрак, в этом списке вы найдете несколько фаворитов.

Никто не делает вафли так, как бельгийцы, поэтому, если вы хотите лучший рецепт вафель , это должен быть рецепт бельгийских вафель.

Вам также понадобится бельгийская вафельница; в противном случае у вас не будет достаточно места, чтобы тесто поднялось и взбилось как следует.

Вафли легкие, воздушные и идеально хрустящие.

В списке ингредиентов нет ничего удивительного — мука, разрыхлитель, сахар, яйца, молоко, масло и соль.

Вы можете приготовить жидкое тесто и приготовить вафли примерно за 10 минут.

Самое лучшее в бельгийских вафлях — это их глубина.

Они идеально подходят для хранения всех ваших любимых начинок, так что не ограничивайтесь сиропом и маслом.

Раздвиньте и добавьте ягоды, взбитые сливки, мед, шоколадную стружку или что-нибудь еще, что, по вашему мнению, может быть вкусным для вафли.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Мой любимый — немного сиропа с раскрошенными кусочками супер хрустящего бекона. Ням!

Горячий шоколад — любимец большинства людей, когда погода начинает остывать, но бельгийский горячий шоколад — это совершенно новый опыт!

Настоящий горячий шоколад, сделанный на плите из молока, двух разных видов твердых шоколадных кусочков, корицы и небольшого количества соли.

Можно приготовить ручным миксером или венчиком.

Просто продолжайте взбивать или перемешивать, пока весь шоколад не растает и вся смесь не станет однородной.

Можно подавать горячим со взбитыми сливками и шоколадными завитками в качестве начинки.

Если летом вы хотите горячего шоколада, вы можете положить его на лед и подавать с шоколадной трубочкой, чтобы сделать вкус еще более вкусным.

La dame blanche, чей дословный перевод означает «белая леди», — это традиционный бельгийский десерт, который вы найдете практически в любом ресторане Бельгии.

Единственное, что требуется, — это то немного времени, которое требуется для приготовления острого соуса для помадки.

Чтобы сэкономить время, можно использовать купленный в магазине горячий соус, но он не такой вкусный.

Все, что вам понадобится для приготовления соуса, — это сгущенное молоко, полусладкий пекарский шоколад и чайная ложка ванили.

Вы разогреете шоколад и молоко в кастрюле на среднем или медленном огне, затем удалите их и добавьте ваниль.

Затем полейте ванильным (или вашим любимым) мороженым соусом, добавив сверху взбитые сливки и вишню мараскино.

Если вы хотите приготовить более домашнее блюдо, выберите также домашнее ванильное мороженое.

Теплые, пухлые, золотистые и покрытые восхитительно сладкой глазурью, эти яблочные плоды — почти постоянное сладкое угощение в моем доме, когда наступает осень.

Однако, поскольку их так легко сделать и на это уходит всего полчаса, они идеальны в любое время года.

Можно использовать покупное тесто для слоеного теста. Это самый простой способ их приготовления, и по вкусу оно не уступает домашнему тесту.

Все, что вам нужно сделать, это начинка и глазурь.

Ключ к начинке — покупка яблок Грэнни Смит. Никакой другой сорт не имеет такого сладкого вкуса с оттенком терпкости.

Глазурь представляет собой простую комбинацию ванили, молока и сахарной пудры.

В качестве бонуса запеченные яблоки и корица заставят вашу кухню пахнуть фантастически!

Общее время приготовления по этому рецепту составляет более 3 часов, что кажется долгим временем для приготовления печенья.

Но это время для приготовления нескольких партий печенья (достаточно для корок тыквенного пирога).

На изготовление одной партии спекулосов уходит меньше получаса. Вы сделаете их из темно-коричневого сахара, муки и множества специй.

Конечный результат — пряная смесь песочного и сахарного печенья.

Их легко приготовить, а тесто хорошо держится под формочками для печенья, так что вы можете делать их самых разных форм.

Их особенно интересно делать, если у вас есть маленькие дети в семье, так как они будут любить раскатывать тесто и выбирать свои любимые формочки для печенья.

Бельгия, возможно, наиболее известна своими вафлями, но бельгийские повара также делают потрясающие блины.

Они не похожи на типичные американские блины. Во-первых, они намного тоньше.

Внешний вид и текстура этих блинов больше напоминают блины, но их богатый маслянистый вкус делает их более похожими на блины.

Если бы я назвал их, я бы назвал их поджелудочными, но это только я.

Они легкие, воздушные и идеально подходят, чтобы покрыть их всеми любимыми ягодами и сахарной пудрой.

Оли боллен волов бесплатно! Мне нравится название этих пончиков; это так весело сказать.

Их часто называют бельгийскими пончиками, но на самом деле они больше похожи на настоящие новоорлеанские пончики, чем на традиционные пончики.

Это восхитительные шарики, обжаренные во фритюре, покрытые сахарной пудрой, как и бенье, но в тесте есть несколько дополнительных сюрпризов.

Вместо того, чтобы использовать только сахар, дрожжи и муку, oliebollens также добавляют в тесто яблоки Гренни Смит, изюм и смородину.

Придает им дополнительный фруктовый, слегка терпкий вкус, которого нет у бенье. Они восхитительны.

В стране, известной своими вафлями, будет множество вариантов приготовления этих знаменитых вафель.

Они такие же воздушные, легкие, воздушные, хрустящие и нежные, как «обычные» бельгийские вафли, но в кляре также есть корица, яблоки, коричневый сахар и мускатный орех.

Яблоки и корица — вот что мне нравится больше всего.Это добавляет совершенно новый вкус, который мы не часто ассоциируем с вафлями.

Рецепт также содержит инструкции по добавлению карамелизованного яблочного покрытия в вафли и приготовлению домашнего кленового сиропа из бурбона для подачи к ним.

Мне нравятся карамелизованные яблоки, но я предпочитаю старый добрый кленовый сироп сорту бурбон.

Когда американцы едят бельгийские вафли, мы обычно едим то, что бельгийцы называют брюссельскими вафлями.

По мнению большинства туземцев Бельгии, вафли Льежа намного лучше.

Я склонен согласиться.

Льежские вафли изготавливаются из густого, почти бриошьего теста, который лучше, чем брюссельские вафли.

Они также сделаны из жемчужного сахара, который придает вафлям уникальный аромат и текстуру.

В результате вафли получаются более коричневыми, ароматными и просто красивыми.

Можно подавать их с начинкой, но и без них они достаточно вкусные.

В отличие от брюссельских (бельгийских) вафель, вы можете попробовать вафли Льежа после того, как они остынут.

Моя семья ела этот восхитительный десерт в течение многих лет, прежде чем мы когда-либо осознали, что это фаворит в Бельгии.

Нам это нравится, потому что он отличный на вкус, и я могу приготовить его за 15 минут!

Это что-то вроде ленивого парфе. Все, что вам для этого нужно сделать, это смешать клубнику с сахаром.

Дайте им постоять в сахаре не менее 15 минут, чтобы сахар растворился в них, делая их сладко-сладкими с каждым кусочком.

Затем приготовьте сливки, смешав взбитые сливки, сахар и ванильный экстракт.

После этого нужно просто разделить клубнику и сливки слоями в отдельные чашки.

По этому рецепту можно приготовить шесть чашек клубники со сливками. Удвойте его на дюжину.

Вам должно хватить на два слоя клубники и два слоя сливок.

Я люблю добавить в свой немного меда или кленового сиропа и поставить их в холодильник примерно на час, прежде чем подавать.

Поскольку я начал этот список с бельгийских вафель, я подумал, что закончу и ими.

Эти бельгийские вафли — мечта любого любителя шоколада. Их можно приготовить примерно за 30 минут.

Вы будете готовить их почти так же, как обычные бельгийские вафли, только для этого рецепта требуется полчашки какао-порошка и полчашки кофе.

(Если вам не нравится аромат кофе, вы можете использовать больше молока.)

Для начала смешайте разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок, муку, сахар, соль и корицу.

Затем взбейте яйца и смешайте их с молоком, кофе, ванильным экстрактом и растительным маслом.

Смешайте эту смесь со смесью сухих ингредиентов, затем вылейте все это в вафельницу.

Они должны быть готовы через 20 минут.

17+ бельгийских десертов, которые вы будете готовить снова и снова!

Если вы любите недорогие и простые домашние десерты, у вас есть веская причина отправиться в путешествие по рецептам бельгийских десертов.

Сладости имеют особый вкус и внешний вид, что позволяет этой стране становиться все более и более известной своими местными десертами.

Пришло время добавить в свой список потрясающие бельгийские десерты, чтобы вы и члены вашей семьи могли насладиться новыми вкусами десертов.

Затем вы даже можете придумать свои собственные любимые рецепты, связав новые рецепты с уже знакомыми вам рецептами.

Итак, вы готовы к приключениям? Давайте перейдем к этому посту, в котором я собираюсь представить вам 18 аутентичных бельгийских рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Если говорить о бельгийских десертах, у вас есть разные варианты, от приятных тортов до роскошных пирогов.

1. Бельгийские вафли
2. Оборот яблок (Appelflap)
3. Pannenkoeken (бельгийские блины)
4. Oliebollen (пончики)
5. Speculoos (Spice Cookies)
6. Cinnamon Belgian Waffles
7. Cinnamon Belgian Waffles
8. 8. Pouding Aux Pommes (яблочный пудинг)
   9. Riz Au Lait (рисовый пудинг)
   10. Бельгийский шоколадный пудинг
   Кремы
   11. La Dame Blanche
   12. Клубника и взбитые сливки
   13. Небесный шоколадный мусс
   14. Бельгийские сливки с шоколадно-вишневым соусом
   Пироги
   15. Geraardsbergen Mattentaart
   16. Belgian Tarte Au Fromage
   17. Фламандский сахарный пирог
   18. Бельгийский шоколадно-клубничный пирог
   18 достойных бельгийских десертов, которые стоит попробовать один раз!

   Если вы хотите проверить свои кулинарные навыки, попробуйте следующие рецепты десертов.Я думаю, вы не ошибетесь с ними!

   7 тортов для идеальных десертов

   Если вы хотите накормить толпу, лучше всего приготовить пирожные. Ознакомьтесь со следующими рецептами, чтобы найти свои любимые!

   1. Бельгийские вафли

   Для тех, кто любит вафли, не пропустите этот рецепт для своих десертов или завтраков. Его так легко приготовить из нескольких ингредиентов. Так что просто прокрутите рукава и отправляйтесь на кухню прямо сейчас !.

   Вафли, которые вы сделаете, будут легкими и воздушными по текстуре и сладкими по вкусу. По сравнению с обычными вафлями, бельгийская версия имеет большую поверхность, что позволяет положить в нее тонны начинки.

   Можно посыпать свежей черникой, клубникой или шоколадной стружкой. Или, если вы хотите немного сладости, подойдет немного кленового сиропа или сахара с корицей.

   2. Оборот Apple (Appelflap)

   Просто потратьте немного времени на приготовление этого потрясающего десерта, и вам никогда не придется об этом пожалеть! Так удобно покупать пирожное в магазине.Остальная часть вашей работы — приготовление масляных яблок с корицей для заливки выпечки.

   Сочетание слоеного теста и яблок с липким сиропом обязательно поразит вас! Для более сладкого вкуса лучше всего подойдет немного сахарной молочной глазури и посыпка сахарной пудры!

   В качестве супер-фруктового десерта к пирогам подаются свежие фрукты, например, нарезанные кубиками яблоки или клубника.

   Если вы хотите получить пошаговое руководство по обороту яблок, посмотрите это видео:

   Посмотрите это видео: Рецепт простого оборота Apple — Простая глазурь для оборота Apple

   3. Pannenkoeken (Бельгийские блины)

   Панненкоекен — классический бельгийский десерт. В отличие от американских блинов бельгийские крупнее и тоньше.

   С некоторыми простыми ингредиентами, хранящимися в кладовой и в холодильнике, приготовить Pannenkoeken — просто кусок пирога! Все необходимые ингредиенты — яйца, молоко, масло, газированная вода, мука и соль.

   Приготовив тесто из подготовленных ингредиентов, вылейте его в сковороду на огне и сформируйте круглые блины.

   Вы получите воздушные и маслянистые блины, которые лучше всего подавать теплыми, посыпав сверху сахарной пудрой.

   4. Олиеболлен (пончики)

   Oliebollen — классический бельгийский сладкий пончик, но он очень популярен в Америке. Пончики можно приготовить с изюмом, смородиной или яблоками. Тесто само по себе несладкое, поэтому для более сладкого вкуса вы можете залить его джемом или взбитыми сливками.

   Или, если хотите более простой вариант, просто посыпьте его сахарной пудрой.Небольшие пончики в форме шариков станут большим хитом для членов вашей семьи или друзей на домашних вечеринках в выходные дни!

   5. Speculoos (пряное печенье)

   Speculoos — это печенье с легкими пряностями, которое бывает разного дизайна, например, сердечка, плюшевого мишки или собачки. Так что это будет отличный десерт для детей! Для завершения процесса выпечки партии требуется всего около 15 минут.

   Таким образом, потратив около часа на выпечку, вы получите достаточно печенья для потребления всей семьей во время праздников.Слегка сладкое и ароматное печенье обязательно понравится!

   6. Бельгийские вафли с корицей

   Вы жаждете хрустящих вафель, покрытых сладкой глазурью? Если ваш ответ утвердительный, возьмите этот рецепт, и вы никогда не ошибетесь!

   Вы получите воздушные и маслянистые вафли, которые хорошо сочетаются со сладкими начинками, такими как карамелизированные яблоки или кленовый сироп из бурбона.

   Кроме того, хрустящие, но нежные вафли можно сильно приправить, посыпав молотой корицей и сахарной пудрой.Какой красивый десерт!

   7. Бельгийские шоколадные вафли

   Для тех, кто жаждет вкуса шоколада, у меня есть для вас потрясающий бельгийский десерт. В этом рецепте вафель шоколад будет хорошо смешиваться с вафельным тестом, что, несомненно, принесет вам самые вкусные вафли с оттенком насыщенного шоколада.

   Это будет отличный десерт на выходных, когда у вас есть свободное время для семьи.

   Просто встаньте перед кухонной стойкой и приготовьте шоколадные вафли, а затем подавайте их теплыми с различными добавками, вызывающими привыкание, такими как сироп, масло или сахарная пудра.Что лучше этого?

   3 десертных рецепта пудинга из Бельгии

   Если вы жаждете мягких и влажных десертов, вам подойдет пудинг в бельгийском стиле.

   1. Pouding Aux Pommes (яблочный пудинг)

   Если вы большой поклонник яблок, откажитесь от этого рецепта! Это мягкий и влажный бисквит с хрустящими краями. Пудинг покрыт масляной и сладкой глазурью из масла, яиц и сахара.

   Если под рукой нет яблок, их можно заменить грушами или персиками.Это нормально!. Просто приготовьте большую партию яблочного пудинга для членов вашей семьи или друзей, и вы увидите, как они постоянно тянутся к большему!

   2. Riz Au Lait (Рисовый пудинг)

   Вы когда-нибудь пробовали пудинг из риса? Звучит странно? Если да, давайте откроем для себя этот рецепт пудинга, и вы поймете, что рис лучше, чем подавать вам полноценную еду!

   Пудинг густой текстуры и сливочного вкуса. Это комбинация риса, молока, экстракта ванили, соли и специй, которую лучше всего подавать теплым с небольшим количеством коричневого сахара.

   3. Бельгийский пудинг из темного шоколада

   Вы с ума сошли от приготовленного шоколадного пудинга? Если да, у меня есть хорошие новости, что вы можете приготовить любимое блюдо дома. Все необходимые ингредиенты: молоко, сливки, яйца, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал, соль и ваниль.

   После просеивания, взбивания, перемешивания и вливания ингредиентов вы получите густой кремообразный шоколадный пудинг. В качестве последнего шага, наслаждайтесь холодом с добавлением взбитых сливок!

   Как насчет десертов со взбитыми сливками и / или мороженым?

   Иногда вы наелись после обильной еды, но все же хотите насладиться сладкой едой.Тогда приведенные ниже рецепты кремов могут удовлетворить вашу тягу.

   1. La Dame Blanche

   В жаркие летние дни что может быть лучше, чем насладиться ванильным мороженым с шоколадной глазурью сверху? Этот рецепт бельгийского мороженого — один из лучших и простых десертов, который стоит попробовать хотя бы раз!

   Тающий десерт будет подан с начинкой из шоколадного соуса из воды, сахара, шоколада и масла. Если добавить немного сладких и ароматных взбитых сливок, то получится более привлекательное угощение для всех.

   2. Клубника и взбитые сливки

   Иногда бывает достаточно времени для быстрого десерта после еды. Для меня это совершенно нормально, когда речь идет о сочетании клубники и взбитых сливок. Надо сказать, что это точно матч небесный!

   Слегка кисловатая клубника прекрасно сочетается со сливочно-сладкими взбитыми сливками. Когда эта комбинация сидит у вас во рту, у меня есть только одно слово, чтобы описать ваше чувство: «Чудесно» Попробуйте один раз, и я думаю, вы будете повторять это еще раз в будущем!

   3. Небесный шоколадный мусс

   Если у вас под рукой есть яйца и шоколадная стружка, просто используйте их, чтобы приготовить потрясающий сладкий и насыщенный шоколадный мусс. И вы будете в восторге от результата!

   Это элегантное сочетание шоколада, масла, яичных желтков, сахара и взбитых сливок. Все тщательно перемешивается, образуя гладкую и густую текстуру мусса.

   При подаче десерта лучше добавить немного взбитых сливок для большей кремовой консистенции.Шоколадно-сливочный мусс станет новым фаворитом у вас и членов вашей семьи!

   Это видео покажет вам наглядную инструкцию по приготовлению шоколадного мусса:

   Посмотрите это видео: Рецепт мусса из небесного шоколада — Специальные праздники — Кулинария

   4. Бельгийские сливки с шоколадно-вишневым соусом

   Вы можете съесть слойку с бельгийскими сливками и сами по себе, но если хотите, превратите ее в привлекательный и вкусный десерт.

   Вы можете попробовать этот рецепт, в котором слоеные сливки будут смешаны с шоколадно-вишневым соусом, взбитыми сливками и вишней мараскино для красивого украшения. Это просто? Да, вот и все, но его аромат обязательно охладит ваш мозг!

   4 прекрасных рецепта торта

   Добро пожаловать в мир говорящих пирожных! Маленькие, но невероятно вкусные пироги ждут, когда вы их откроете.

   1. Geraardsbergen Mattentaart

   Надо сказать, что рецепт торта настолько прост по способу приготовления, но очень сложен по вкусу.Итак, давайте найдем доказательства тому, что я говорю!

   Нежное, но хрустящее тесто каждого торта содержит начинку из молочного творога, яйца, сахара и миндальной смеси. Пироги со вкусом миндаля придадут вам особый вкус, который трудно найти в других десертах.

   2. Бельгийский Tarte Au Fromage

   А теперь пора приготовить большой пирог для всей семьи. В этом рецепте терпкая корочка будет намазана яблочным пюре и наполнена сыром и пенистой яичной смесью, состоящей из сыра, яиц, крем-фреш, сахара, масла, соли и ванили.

   И запекается, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Слегка сладкий и насыщенный бельгийский Tarte au Fromage так поразит членов вашей семьи!

   3. Фламандский сахарный пирог

   Если вы хотите пирог со вкусом корицы, не пропустите этот рецепт выпечки. Сочетание нежной хрустящей корочки со сладкой карамелизованной начинкой с оттенком корицы, несомненно, станет настоящим десертом!

   Этот сахарный пирог легко приготовить дома из нескольких основных ингредиентов, таких как универсальная мука, сахарный песок, яйцо и цельное молоко для приготовления пирожного теста.

   Сладкая и яичная начинка состоит из жирных сливок, взбитых яиц, масла, темно-коричневого сахара и небольшого количества соли и экстракта ванили.

   4. Бельгийские шоколадные пироги с клубникой

   Для тех, кто любит сочетание клубники и шоколада, у меня есть прекрасный рецепт десерта! Просто растопите свой рот бельгийскими пирогами с фруктовыми и шоколадными нотками. Основа торта будет сделана из прессованных крошек печенья.

   Далее идет начинка из сладкой клубничной пасты, а затем топпинг из топленого темного шоколада.Добавьте немного нарезанной клубники, чтобы получился потрясающий десерт. Так просто!

   Тратьте время на приготовление десертов и заботьтесь о своей семье!

   Я помню, как кто-то сказал, что открытие красивых блюд так же ценно, как открытие новых звезд. Поэтому просто выберите свои любимые рецепты, приготовьте необходимые ингредиенты, а затем приступайте к их приготовлению со своим оптимальным творчеством!

   Кроме того, независимо от того, насколько вы заняты, вы должны проводить время с членами семьи.Потому что семья — лучшее в этой вселенной.

   Давайте представим, что после долгого дня все вместе сидят за обеденным столом и делят друг с другом сладкий десерт. Что может быть лучше этого уютного момента?

   Как насчет вас? Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться со мной своим опытом в бельгийских десертах, оставив свой комментарий под этим сообщением. Поставьте отметку «Нравится» или поделитесь, если вы считаете, что то, что я предлагаю вам сегодня, полезно. Спасибо за прочтение!

   17+ бельгийских десертов

   Проезд

   • Выберите свой любимый рецепт бельгийских десертов.
   • Подготовьте необходимые ингредиенты.
   • Готовьте не более 30 минут.

   Типичные сладости — BeerTourism.com

   Все мы, бельгийцы, родились с пристрастием к сладкому. Мы любим babelutten, bonbons, gommetjes, nougat, spekken, veters или karamellen. Дополните список нашим бесконечным выбором региональных деликатесов, и вы не за горами составите целый сборник кондитерских стихов.

   Вы можете пойти в любую пекарню, чтобы купить koffiekoeken или boterkoeken, appelflappen, éclairs или frangipane, но в Ипре клянутся katteklauw.

   В Мальмеди это «байзер», в Брюгге и Верне предпочитают «клецкоп», а Поперинг предпочитает «кейкоп».

   Целые города заработали себе репутацию на собственных сладких деликатесах из печи. Страна гордится тем, что производит. Где был бы Антверпен без своих «подручных», Динан без «купе», Герардсберген без маттентаарта или Хассельт без своих зеркал?

   Сладкие ароматы доносятся на каждом углу. В Льеже всегда чувствуется запах вафель.Ни одна ярмарка не обходится без стенда, на котором продают «smoutebollen», «beignets» или «laquemant». Ни один рынок не обойдется без блинов, а когда мы дома, мы любим наш «Лимбургский влаай», рисовый пирог или чизкейк.

   Мы можем купить их в кондитерской за углом, пойти дальше за еще лучшими или просто испечь их сами. Что может быть вкуснее запаха яблочного пирога из духовки?

   ---

   Appelflap / Chausson Aux Pommes

   Да, это яблоки.Представьте себе кошелек для мелочи или сложенной пиццы с двойной кальцоне. Вот как выглядит аппетитный налет. Он сделан из слоеного теста и наполнен смесью нарезанного кубиками яблока и корицы, возможно, также с миндальной пастой, смородиной и / или изюмом.

   «Лоскут» часто засыпают белым сахарным песком.

   Лучшие аппелфлаппен готовятся из настоящего сливочного масла, а не из маргарина. В качестве завершающего штриха просто добавьте немного тертой цедры лимона и щепотку порошка рома.Обратите внимание: не используйте только яблоки.

   Аппелфлап любит складываться вокруг Golden Delicious. И хорошая новость в том, что этот сорт можно встретить круглый год. Если вы предпочитаете более терпкое яблоко, попробуйте Schone van Boskoop, также известное как Goudreinet. Мякоть этого яблока немного тверже, и во время запекания оно сохранит форму и вкус.

   ---

   Печенье и многое другое

   Вы не удивитесь, узнав, что в каждом городе или регионе есть свой тип печенья — печенье или «коэкче» по-фламандски.«Antwerps Handje» прославился своей оригинальной формой. Этот бисквит в форме руки отсылает к легенде об Антигуне, гиганте, терроризировавшем капитанов на реке Шельда.

   Он взыскал тяжелые потери. Неоплата проезда повлекла за собой отрубание рук. Так продолжалось до тех пор, пока римский центурион по имени Брабо не убил гиганта, отрубил ему руку и бросил ее в реку Шельду.

   «Antwerps Handje» теперь готовят из песочного теста по рецепту 1934 года.

   Овальное блюдо «Бернардинеркоекье» происходит из города Флёрюс и готовится из миндаля, белого и коричневого сахара. Он даже имеет цвет мантии бенедиктинского монаха.

   Из булочки с миндальным тестом, обернутой кристаллизованным сахаром, пекарь вырезает прямоугольное печенье и украшает его двумя половинками миндаля. В Бомонте очень любят макароны. Это не знакомые каменные лепешки из кокоса. Скорее, это печенье больше похоже на безе, приготовленное из чистой миндальной пасты, сладкой и горькой, сахара и яичного белка.

   ---

   Чизкейк

   «Стофе» — это то, что они называют своим сладким чизкейком в Вейвере, или Вавре. «Стофе» в переводе с валлонского означает творог. Сухой свежий сыр смешан с безе и миндалем, сладким и горьким. Они будут измельчены до состояния пасты и смешаны с сыром.

   Смесь выкладывают на подушку из нарезанного яблока — предпочтительно сорта «grijze Renet» — и запекают в духовке. Жители Вэйвера едят сырный пирог, но и жители Гелденакена (Йодойн) тоже.

   Blanke doréye de Djodoigne выглядит несколько крупнее, чем stofé. Его секрет — снова творог, правда, без яблок и миндаля. Начинка «blanke doréye» напоминает суфле с небольшим количеством сахара и щепоткой ванили, которое намазывают на тонкий слой пюре из яблок.

   В топпинг входят яйца и сахар, измельченный миндаль и небольшой стакан рома, но его уникальный вкус обусловлен в первую очередь творогом.

   ---

   Couque de Dinant

   Характер растрескивания зубов Couque de Dinant обусловлен очень высокими температурами (300 ° C), при которых они выпекаются.Мед в рецепте карамелизируется при этой температуре и затвердевает по мере остывания печенья. Есть искусство есть Couque: отламывать мелкие кусочки и давать им таять во рту, как если бы вы делали это с твердой конфетой. В последние годы некоторые серьезные усилия и внимание были вложены в сохранение этого регионального наследия.

   Жители Динанта кормят этим пирогом маленьких детей, чтобы у них укрепились десны. Вы были предупреждены. Couque сделан из пшеничной муки на две трети и меда на одну треть.Чтобы приготовить идеальный Couque, требуется большой опыт.

   Пекарь должен постоянно следить за противнями, чтобы тесто не подгорало. Couque плоский, гладкий и блестит очень привлекательным золотистым цветом.

   В прошлом Couques прессовали в медные формы, которыми славился Динан. Совсем недавно пекари перешли на деревянные формы из древесины груши или ореха.

   Внешний вид важен, это чувствовалось, а великолепные формы для выпечки были произведениями искусства.Узоры выбирались городскими мастерами по обработке меди или мастерами по дереву и во многом зависели от того, чем они хотели заниматься в течение дня.

   Когда-то Динан был спасен его Couque. Он уцелел на этом торте во время осады города Карлом Смелым, герцогом Бургундским, когда единственными оставшимися припасами были мука и мед.

   ---

   Датская выпечка (Viennoiserie / Koffiekoeken)

   Koffiekoeken являются частью кофейного ритуала и станут идеальной закуской, когда вы в пути.Вот почему вы часто найдете их у уличных торговцев или на вокзалах рядом с булочками и круассанами. Koffiekoeken изготавливаются из слоеного теста с шоколадом с изюмом или без него.

   Некоторые пирожные имеют квадратную форму с кремовой начинкой. Некоторые круглые. Есть прямоугольные с изюмом или франжипаном (миндальной пастой) и с кремом или шоколадом, составляющими часть теста.

   Есть маленькие «рожки» с «bakkerscrème» (кремовая начинка) и с вишней или ананасом, запеченными в тесте.«Сухой ботеркукен» без начинки, но все равно очень маслянистый. Выпечка также может включать переработку. Например, черствый хлеб можно замачивать в молочно-яичной смеси, жарить на сковороде и есть горячим. Такой «потерянный хлеб» (pain perdu) восхитителен с намазкой из джема или меда или с сахарной пудрой.

   «Broodpudding» или «bodding» — еще один классический хлебный пудинг, приготовленный из черствого молотого хлеба, круассанов, пирожных, «koffiekoeken» или другой выпечки, пропитанной сахарным молоком и хорошо взбитыми яйцами, затем запеченный с нарезанным кубиками яблоком и сдобренный глюком. холодного кофе и немного корицы.

   Приготовьте этот пудинг дома или купите его в местной пекарне. Существует бесконечное количество вариаций основного рецепта. Найдите в шкафу сухофрукты, какао или заварной крем и разработайте свой собственный рецепт. Закончив запекание, нанести слой глазури или шоколада.

   ---

   Эклер

   Гурманы молниеносно бросятся в пекарню, если в продаже будет свежая партия эклеров. Совпадение? Не совсем; поскольку éclair означает молнию на языке Вольтера, который раскрашивает кулинарный алфавит здесь, в Бельгии.Как этот деликатес получил свое славное имя, остается загадкой.

   Что мы действительно знаем, так это то, что это заварное тесто прямоугольной формы со сливочной начинкой, покрытое слоем шоколада или глазури.

   Для начинки мы обычно используем кремовый крем или взбитые сливки, которые можно приправить кофе, каштанами, фруктами или ромом. Заварное тесто готовится из воды, масла, муки и яиц.

   Растопите одну часть сливочного масла в двух частях воды на очень слабом огне и добавьте одну часть муки и еще немного.Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте в тесто два или три хорошо взбитых яйца, в зависимости от веса других ингредиентов.

   Если все это кажется вам слишком сложным, просто сделайте болт для пекаря. Если в витрине или холодильном шкафу нет эклеров, вы ошиблись адресом.

   ---

   Кейкопьес

   Хмелевая столица Поперинге предлагает впечатляющий ассортимент региональных продуктов. В 1988 году город отпраздновал 800-летие своего пятничного рынка, что привело к рождению Кейкопье.Это новое печенье стало настоящим испытанием для пекарей.

   Он должен был быть твердым, но не таким твердым, как камень — люди не должны ломать зубы о нем и заставлять местных стоматологов дополнительную работу. Выбор сводился к «макаронам» или безе, приготовленным из яичных белков, леденцов и миндаля с щепоткой корицы. Теперь вы можете купить Keikopje в местной пекарне.

   Этот совершенно новый продукт был назван в честь уничижительного прозвища, данного жителям Поперинга. Торговля полотном процветала здесь в средние века, и ткачи Поперинга и Ипра были серьезными соперниками.Однако в 1322 году Ипру была предоставлена ​​монополия, и ткачам Поперинга не разрешалось производить больше полотна, несмотря на их упорное — или «кейкоппиге» — сопротивление.

   Легенда гласит, что человек из Поперинга, сидевший спиной вперед на осле и с разорванным булыжником в качестве ракеты в руке, возглавил битву против Ипра. К счастью, в конце концов спор разрешился мирным путем, хотя название «булыжники» прижилось. Важность торговли полотном со временем уменьшилась, и в польдерах Поперинге, где когда-то росли льняные растения, теперь укореняются хмели, и их извилистые усики доставляют большое удовольствие местным пивоварам и любителям их пива.Этот городок до сих пор гордится своим упрямым прозвищем. Просто посетите Кеймонумент на рыночной площади, чтобы увидеть его празднование.

   ---

   Марципан

   Он бывает нарезанным, нарезанным кубиками или в форме маленьких шариков. Фигурки из марципана неотделимы от Рождества и Николая Чудотворца. «Марсепейн» — такая же часть празднования конца года, как шоколад, мандарины и «спекуляс». Но «марсепеин» — так мы называем марципан — не всегда выглядит таким благородным!

   Сладострастные полусладкие дамы, клоуны, машины, таблетки Виагры, лисички, герои мультфильмов… Выставка в кондитерской превзойдет даже ваше самое смелое воображение.Его умелые руки, занятые месиванием, создадут из миндальной пасты целый мир.

   По общему признанию, осталось очень мало пекарей, которые создают свои собственные сырые ингредиенты из молотого миндаля и сахара. Они предпочитают использовать готовый базовый продукт, который может быть использован сразу. У них есть широкий выбор вкусов, включая мокко, фисташку, малину….

   Любой достойный пекарь, несомненно, за свою жизнь продал фунты и фунты марсепина и сотворил из своих ловких пальцев сотни маленьких фигурок.

   Создание фигурок из марсепина — занятие не похожее ни на что другое: на это уходит много времени, и если вы не держите свою руку, вы потеряете навык. Пекари, как правило, используют несколько основных форм, а затем завершают фигурки вручную.

   Квалифицированные мастера будут знать, почему они выбирают определенный сорт марсепина или шоколада. Многие пекари любят марципан на всю жизнь, а не только на Рождество.

   ---

   Маттентаарт

   Geraardsbergse mattentaarten — это маленькие круглые лепешки, сделанные из слоеного теста и наполненные творогом маттенбрий.Как это часто бывает, исторические средства хранения продуктов объясняют происхождение этой выпечки. «Мат» — это простокваша.

   Поскольку у фермеров не было холодильников, они отделяли сырое молоко на куске марли. Сначала вскипятили молоко. Добавляли пахту и немного уксуса, чтобы молоко свернулось. Это вещество стекало по куску марли, а оставшиеся твердые частицы назывались «матом».

   Затем их измельчают и смешивают с сахаром, яичным желтком и взбитым яичным белком для получения начинки «маттенбридж», превращая «Маттентаарт» в сладкое тесто с его легкой и воздушной начинкой.Маттентаарт не только пекут в Герардсбергене, но и таарт из этого города имеет знак защиты происхождения Европейского Союза (ЗГУ или Защищенное географическое указание), который наполняет жителей Гисбергена гордостью, поскольку они являются лишь одним из немногих городов. в Бельгии, чтобы иметь кулинарный продукт, получивший этот знак.

   Исторические рецепты «Boeken van cokerijen» (1510) Томаса ван дер Нута включают старейший известный рецепт Маттентаарта. Эти пирожные были очень популярны в позднем средневековье.Питер Брейгель Старший увековечил их в своей всемирно известной картине «Крестьянская свадьба».

   ---

   Олиболлен / Крустильон

   Жарение во фритюре заложено в генах Бельгии, поскольку, в конце концов, мы живем в стране «фри», «картофеля фри», «фрита» или чипсов. Посетите любую ярмарку или рынок, и вы, скорее всего, встретите киоск, где продают сладкие жареные бенья, плавающие в масле. Ломтики яблока обмакивают в жидкое тесто, а затем опускают в горячее масло. Но некоронованный император стенда на ярмарке развлечений — бесспорно олибол или кристильон, также известный как смутебол во Фландрии.

   Стенд, на котором они продаются, сразу бросается в глаза яркими цветами и ретро-стилем, граничащим с китчем. Это Мекка для всех, кому нужны сладкие закуски. Smoutebollen хрустящий снаружи, обильно залит сахарной пудрой и имеет прекрасную липкую середину.

   Первый укус такой горячий, что почти обжигает вам язык, и если вы не будете осторожны, вы окажетесь покрыты сахарной пудрой, но все это — часть удовольствия.

   Тех, кто любит ностальгию, переносят в детство, чтобы они стали свидетелями чуда веселого пекаря, бросившего свою ложку жидкого теста в горячее масло, чтобы создать более или менее круглые формы «олеболлена».Тесто обычно состоит из муки, яиц, дрожжей, щепотки соли и немного теплого молока или пахты.

   Иногда дрожжи заменяют пивом, ведь мы в Бельгии. Тесто оставят на час в теплом месте, чтобы конечный олебол получился легким и воздушным.

   ---

   Pannenkoeken

   Pannenkoeken: каждый ребенок хочет их на день рождения. Поддайтесь их мольбам, и скоро масло начнет шипеть на сковороде.Будет добавлено жидкое тесто, и сковорода будет вращаться, пока дно не будет полностью покрыто. Опытный пекарь подождет некоторое время, пока верх не высохнет, и блин сможет двигаться по сковороде.

   Важно, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы блин не приставал ко дну. Затем блин должен взлететь высоко в воздух, не прилипая к потолку, и перевернуться в воздухе, чтобы приземлиться обратно в сковороду другой стороной вверх. Первая попытка не всегда бывает удачной, но именно так вы крадете шоу на глазах у банды детей.

   Однако, если вы добавили в тесто яблоки или изюм, блин будет тяжелее, и этот трюк не рекомендуется. Выбираете ли вы воздушную трассу или используете скучную старую лопатку, скоро настало время заправиться. Свернутый, съеденный вручную или с помощью ножа и вилки, блин всегда попадает в точку.

   Некоторые рестораны специализируются на блинах и предлагают в меню широкий выбор сладких и соленых блинов, причем все одинаково вкусные.

   ---

   Peperkoek

   Можно сравнить с имбирным пряником, но не то же самое. Peperkoek может проследить свою фламандскую родословную до средневековья.Город Гент украшал свой пеперкук смесью апельсиновой цедры и миндаля, и англичане сходили с ума от этого. Брюгге, Руселаре и Кортрейк выпустили свои собственные версии.

   В Ронсе лорд Ваттрипонта, который в 1240 году подарил городу и его жителям «Ронселарен» свободы и привилегии города, ежегодно получал пеперкук в качестве подарка от городского совета.

   Гильдия пекарей (да, в стране больше гильдий, чем только бельгийских пивоваров) отвечала за то, кому разрешено делать пеперкук, что в нем может содержаться и как его следует запекать.«Peperkoekbakker» стал официально признанной профессией в Антверпене, и за полвека в городе насчитывалось не менее 60 пекарей кондитерских изделий.

   Хостелы в регионе Кемпен раньше подавали ломтик пеперкука с обязательным новогодним напитком. Вплоть до Второй мировой войны в Бельгии было около 140 пекарен, производящих перец. В настоящее время их производят в основном промышленные пекарни, и количество ремесленных пекарей пеперкука можно сосчитать по пальцам одной руки, возможно, потому, что для производства партии требуется так много усилий — тесто должно созреть в течение четырех недель, прежде чем вы сможете даже начать.

   «Материнское» тесто состоит из ржаной муки и сахарного сиропа, к которому добавляются остатки уже испеченного пирога. После замешивания тесто созреет в больших резервуарах в течение нескольких недель.

   Ферменты делают свое дело, чтобы придать тесту полный и округлый вкус. После созревания тесто снова замешивают. Будут добавлены восходящие агенты, травы и, возможно, мед. Дайте тесту подняться еще на день, а затем запекайте его в духовке в течение двух-двух с половиной часов.

   ---

   Пироги (‘Tartes’ и ‘Vlaaien’)

   Пирогов в Бельгии более чем много, и их бывает столько же сортов, сколько и пива. Suikertaart (сахарный пирог) очень популярен на юге страны, и, как вы понимаете, его основным ингредиентом является белый или коричневый сахар, обычно в сочетании с хлебным тестом.

   В Шарлеруа используется сахарный песок, а в Валлонском Брабанте основным ингредиентом является сахарный песок. Он восхитителен, когда его едят теплым, слегка карамелизированным и маслянистым, с настоящей консистенцией, тающей во рту.

   Летом торты будут украшены всеми цветами сада: вишня, яблоки, сливы, ревень, клубника, крыжовник, красная смородина и черника создают эффектное радужное послевкусие. Наши фруктовые пироги включают «Limburgse vlaai» с тонким слоем теста или квадратной или ромбовидной решеткой из теста. Applepie — это настоящая классика, почти везде, куда бы вы ни пошли, и часто готовят дома. Яблоки очищают и нарезают кубиками, пока тесто поднимается под марлю.

   Перед выпечкой посыпьте пирог сливочным маслом, а затем посыпьте сахарным песком. Вы также можете покрыть его густым кремом, но не покрывайте торт, когда он отправляется в духовку.

   Для приготовления сливочного ричетарта (‘rijsttaart’) свежее молоко нагревается на водяной бане в большой ванне. Доведите молоко до кипения, затем добавьте рис, ваниль и корицу.

   Смесь будет вариться два с половиной часа с добавлением кубиков сахара за 15 минут до окончания. Рисовую смесь переложить в таз в холодную комнату.Дно пирога делается из хлебного теста, на которое равномерно распределяется смесь. После этого пирог проведет в духовке от получаса до трех четвертей часа.

   ---

   Сноэп / Конфизери

   Быстрый рывок в подносе для сладостей дает обильный урожай. Neusjes (кубердоны) выглядят как маленькие округлые пирамиды. Эти вареные сладости приготовлены из малинового сиропа и гуммиарабика. Смесь разливают в формы и сушат в духовке при невысокой температуре.

   Они немного жесткие снаружи, что предотвращает высыхание конфет. Прокусите твердый внешний слой, и мягкий терпкий центр сладкого взорвется у вас во рту. Botersnoep, babbelaars или babbelutten традиционно производились у бельгийского побережья, как правило, женами рыбаков.

   Они использовали масло, произведенное на «польдерах», и смешали его с сахарным сиропом. «Babbelaar» или «babbelutte» относится к «babbelen», голландскому слову «болтать», что очень трудно сделать с липкой babelutte, катящейся вокруг вашего рта.У каждой сладости своя текстура. «Сноэпветеры» («шнурки для обуви») — длинные ленты, сделанные из лакрицы.

   Они прилипают к вашему языку, так что вы можете наслаждаться ими долгое время. Spekken изготавливается из гуммиарабика, сахара, желатина и иногда из шоколада. И не будем забывать о конфетах. Закажите лимонное угощение «Napoléon bonbon» из Антверпена. «Мокатин» готовится из кофе арабика, смешанного с молоком и сахаром.

   Самая популярная сладость в Намюре — это «биетруме», карамель из ириски на основе свежих сливок и жареного фундука.

   ---

   Зеркало

   Самый известный «speculaas» — тонкий, хрустящий и пряный бисквит, который часто подают с кофе и, надо сказать, теперь покорил мир. В Хасселте есть своя собственная местная версия этой выпечки, и хассельцкий «спек-лаас» представляет собой значительный кусок. Но откусите хрустящий внешний слой и обнаружите нежный центр.

   Возможно, в начале XIX века пекари из Хассельта нашли вдохновение в spéculation de Liège, другом типе воронок с ярко выраженным миндальным привкусом.Хорошие или «гусиные» спекулы делают из миндаля; обычный без.

   Говорят, что происхождение Hasselt speculaas связано с торговлей женевером (бельгийским национальным ликером), еще одним местным деликатесом. Сахар, оставшийся от процесса дистилляции, приобрел коричневый цвет, и пекари использовали его для выпечки своих зеркал.

   Hasseltse speculaas впервые упоминается около 1830 года, когда Бельгия обрела независимость. Другими словами, этот бисквит стара как страна.В состав speculaas входят сливочное масло, крупнозернистый сахар, яйца, мука и корица. Пивоваренная деревня Hoegaarden, известная своим белым пивом, является домом для moutspeculaas.

   Солод, обжаренный до темного цвета, придает вкус карамели и специй. Сахар — еще один продукт этого региона; сахарный городок Тинен находится неподалеку, а местные изделия speculaas — маркиза и маркизы — красиво хрустящие и слегка пряные.

   ---

   Вафельница

   Не надо объяснять, что эта страна сходит с ума от вафель (вафель / гофр).Что вы предпочитаете: вафли из Льежа или вафли из Брюсселя? Льежские вафли тяжелее своих брюссельских кузенов и даже содержат кристаллизованный сахар. Эта вафля от природы сладкая, поэтому ее не нужно заливать глазурью, сахарной пудрой или слоем взбитых сливок.

   Два типа вафель также различаются по форме: брюссельские вафли имеют прямоугольную форму, а версия «Льеж» — ромбовидные с закругленными углами. Он готовится из теста для бриошей с добавлением жемчужного сахара, который при выпечке карамелизируется снаружи.Брюссельские вафли воздушные и хрустящие, их легко испечь в домашних условиях.

   Их едят горячими, посыпают сахарной пудрой и покрывают слоем взбитых сливок, сиропа или шоколада. Брюссельские вафли можно отличить по размеру, прямоугольной форме и большому глубокому квадратному узору, нанесенному вафельницей.

   Их тоже всегда едят горячими. Тесто готовится из муки, дрожжей, молока, воды, масла, соли и взбитых яичных белков. После приготовления тесто должно подняться при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем его можно будет использовать для выпечки.Брюссельские вафли легкие и хрустящие, в идеале золотисто-русого цвета, хрустящие снаружи и липкие внутри. Взбитые яичные белки придают ему воздушность.

   Любители вафель положат ручку на бумагу и сочинят оду нежному галету и сироповому «лакеманту». Прежде всего, галет — это нежная ванильная вафля прямоугольной формы с добавлением белого сахара.

   Жители Антверпена и Льежа, однако, заявляют о своей верности лакеманту, разновидности супер-вафли, наполненной сахарным сиропом, медом и ароматизированной флердоранжем.Остерегайтесь, результат действительно довольно липкий. Дезире Смидтс был учеником пекаря в кондитерской Lacquemant в Лилле (Рейсель) на севере Франции, когда он изобрел этот новый деликатес. В вафельнице шарик из теста превратился в круглую лепешку, которую он наполнил сиропом. Вафля была названа в честь своего дома.

   Этот лак сразу стал популярным и спустя 100 лет стал частью бельгийского кулинарного словаря. Их можно найти и попробовать на каждой веселой ярмарке.Наконец, «lukken» из Ло-Бовурде названы так, потому что они считаются удачливыми.

   Это традиционные, часто домашние вафли, приготовленные на сливочном масле и часто раздающиеся в качестве подарков. Тесто готовится из муки, сахарного песка, яиц, масла и соли. Коммерчески производимый луккен может содержать экзотические специи. После подъема тесто будет стоять на ночь в прохладном месте, а на следующий день вафли изготавливаются в вафельнице с характерной ромбовидной формой.

   Лучшие традиционные сладости из Бельгии

   Бельгийская выпечка | © David Blaikie / Flickr

   Не ограничивайтесь вафлями и шоколадом, Бельгия может предложить гораздо больше, когда дело касается сладких закусок.Вот несколько традиционных деликатесов, от сахарных кондитерских изделий до хрустящего печенья и мягкой выпечки.

   Ручные работы Antwerpse | © Ibu / Wiki Commons

   Вы когда-нибудь слышали об Антверпене? В городе жил ужасный великан по имени Дрюон Антигун. Когда корабли не платили — или не могли — платить ему пошлину, он отрезал им руки и бросал их в реку. В конце концов, великан был побежден героем по имени Брабо, который символически бросил правую руку гиганта в реку.Вот почему город получил название Антверпен, что звучит как ручной верпен. Это буквально означает «бросание рук».

   Антверпен до сих пор чтит свой фольклор, изображая руки в любой части города и делая закуски в форме рук. С 1934 года это маленькое печенье является фаворитом жителей Антверпена.

   Шесть традиционных кубердонов из Гента | © DimiTalen / Wiki Commons

   Кубердон — очень сладкая бельгийская конфета с мягкой желейной начинкой. Во Фландрии они также известны как Neuzekes, что переводится как «маленькие носики».В Валлонии их также называют Chapeau-de-prêtre, что означает «шляпа священника».

   Они маленькие, с отчетливо выраженной конической формой. Кубердоны также пурпурные и со вкусом малины — если вы все еще можете уловить это по всей сладости. Эти конфеты были признаны официальным региональным продуктом Гента.

   Поскольку у кубердонов ограниченный срок хранения — через три недели мягкость внутри кристаллизуется, их трудно найти за границей.

   natuurboterwafels или galettes au beurre | любезно предоставлено Ayla Sileghem

   Думаете, что все вафли мягкие и воздушные? Плоский, твердый и хрустящий, Butter Crisp дает совершенно другое ощущение вафель.Эти угощения прославил бельгийский бренд Jules Destrooper, который до сих пор использует рецепт 19 века. Эти тонкие бисквиты, известные во Фландрии как Boterwafel и в Валлонии как Galette au Beurre, являются традиционным продуктом Западной Фландрии.

   Эти масляные чипсы не следует путать с масляными вафлями — еще одним видом бельгийских вафель.

   Паста Speculoos с добавлением специй для печенья | © Charles01 / Wiki Commons

   Speculaas или Speculoos очень любят в Бельгии и Нидерландах.Это сухое хрустящее печенье готовится с различными специями; корица, белый перец, имбирь, кардемон, мускатный орех и гвоздика. Хотя массовые сорта больше похожи на сахар, чем на что-либо другое.

   Это песочное печенье едят в День Святого Николая. Этот святой, также известный как Синтерклаас, в ночь на шестое декабря посещает бельгийские и голландские семьи, оставляя сладости и подарки воспитанным детям. Кроме зеркал, он также дарит мандарины и шоколадные конфеты.

   Само печенье может быть изобретено не в Бельгии, а Speculoospasta. Это сладкая выпечка из печенья.

   Ле Бон Бонбон Наполеон | © Димитри Нейт (DimiTalen, DimiCalifornia) / Wiki Commons

   В 1912 году пекарь из Антверпена изобрел маленькую твердую конфету со вкусом лимона. Он назвал его «Наполеон Бонбон», и изображение этого императора до сих пор украшает фантики.

   Рекламируемые как Le bon bonbon, что означает «хорошая конфета», эти лакомства теперь доступны во многих цветах и ​​вкусах.Хотя эти конфеты производятся в Нидерландах и названы в честь французского императора, бельгийцы всегда ценят эти конфеты.

   «Moeder Babelutte» в Бланкенберге | © Zeisterre / Wiki Commons

   Эта конфета, изобретенная на фламандском побережье, известна как Babelutte. Название на самом деле является французской версией фламандского слова babbelaar, которое переводится как «болтун». Розали Десмедт, которая изобрела и продавала эти сладости, быстро получила прозвище Mère Babelutte, или Мать Babellutte, от детей, которые также были ее лучшими покупателями.

   Эти карамельные угощения по-прежнему очень популярны, и вы можете найти магазины Mother Babelutte где угодно на побережье Бельгии.

   Мастеллен или кракелинген на фестивале в Герардсбергене | © Ян Коппенс / Wiki Commons

   Мастель — это угощение восточной Фландрии. Обычно он круглый с дырочкой посередине, но не называйте это пончиком. (Или бублик, если на то пошло) Они также известны во Фландрии как Krakelingen, что более или менее переводится как «потрескивание».«Эта традиционная бельгийская выпечка, возможно, не отличается исключительным вкусом, но ее раздают во время особого фестиваля.

   Во время этого фестиваля в Гераардсбергене проходит процессия на вершину очень крутого холма, где 10 000 мастелленов выбрасываются в толпу. Также существует прекрасная традиция разжигания костров с кельтскими корнями. Это также согревает толпу, так как фестиваль проходит в холодный февраль. Так что, если вы ищете возможность поймать себя на Мастеле, это ваш шанс.

   Couques de Dinant в пекарне Динан | © Oreo Priest / Wiki Commons

   Эти угощения называются Couque de Dinant. Они невероятно твердые, но их сладкий вкус и великолепные украшения более чем компенсируют это. Как и Speculaas, они продаются круглый год, но, как правило, едят по традиции Святого Николая. Вы едите их, разбивая на мелкие части и позволяя им растаять на вашем языке — или замачивая их в кофе.

   За этими странными печеньями скрывается история.Во время разграбления Динанта (1466 г.) еды стало не хватать. Жители были в таком отчаянии, что смешали оставшееся немного меда и муки, превратив их в твердое печенье. Конечно, невозможно узнать, правда ли это. Но это факт, что они восхитительны и могут стать отличной закуской, если вы поместите их в сумке.

   Клецкоппен с миндалем | © Teunie / Wiki Commons

   Клецкопье — еще одно бельгийское печенье, которое стоит попробовать. Они тонкие и хрустящие, готовятся с добавлением миндаля или арахиса.Иногда их складывают в форму тако или скручивают, чтобы наполнить взбитыми сливками и мороженым. Есть также пикантные Kletskopjes, приготовленные с сыром.

   Клецкоп — фламандское слово, означающее «лысая голова». Но в названии печенья есть еще одно возможное значение. Kletsen — это также фламандский глагол, который более или менее переводится как «шлепать». Перед тем, как поставить тесто Kletskopje в духовку, вы должны разгладить аккуратные стопки влажной ложкой. Или, если хотите, ударите их по голове.

   Pain à la Grecque | © Michel wal / Wiki Commons

   A Pain à la Greque — это прямоугольное тесто из Брюсселя, приготовленное с корицей и большим количеством сахара. Название этого угощения буквально переводится как «греческий хлеб», но за этим названием скрывается нечто большее, чем многие подозревают. На самом деле это не имеет ничего общего с Грецией.

   В 16 веке августиане раздавали эту хлебную закуску бедным около Вольвенграхта или улицы Фосе-о-Лу. Из-за этого этот хлеб получил название «Вольфгрехтский хлеб».Grecht — это старая брюссельская версия слова gracht, слово, которое не переводится на английский, хотя «ров» и «водный путь» очень близки. Если вы попросите франкоговорящего человека произнести слово grecht, скорее всего, он скажет что-то похожее на Greque. Так хлеб гречта превратился в «греческий» хлеб. Так что давай, скажи ничего не подозревающему бельгийцу, что название этой закуски не совсем означает то, что они думают.

   Рецепты бельгийских десертов — легко и вкусно

   Традиционные бельгийские рецепты десертов недороги и просты в приготовлении.Как многие знают, Бельгия известна во всем мире своими восхитительными десертами, выпечкой и кондитерскими изделиями.

   Узнайте, как бельгийские десерты обладают особенным вкусом и внешним видом. Получите удовольствие от создания следующего:
   

   • Гауфрес из Брюсселя (бельгийские вафли)
   • Отличная бельгийская кондитерская паста
   • Сладкий ромовый омлет
   • Бельгийский имбирный пряник
   • Снежные горы
   • Ванильный крем-десерт
   • Пудинг Aux Pommes
   354
   • Яблочные оладьи
   • Традиционное детское блюдо на день рождения
   • Speculoos (брюссельское рождественское печенье)
   • Traditional Gaufres
   • Cramique (традиционный сладкий завтрак)
   • Бельгийские запеченные бананы
   • Бельгийский рисовый десерт
     

   Рецепты традиционных бельгийских десертов

   
   

   Бельгийская поваренная книга (1915)

   Хрустящие бельгийские вафли, посыпанные сахаром
   (Источник © daniel-hildebrandt / 123RF)

   Рецепты бельгийских десертов были присланы бельгийскими беженцами со всех концов Соединенного Королевства, и благодаря доброте этих корреспондентов мне удалось составить их.

   Трудно дать какие-то общие указания по сладостям. Они должны выглядеть привлекательно и постоянно изменяться. -Г-жа. Удача, Введение в бельгийскую поваренную книгу, 1915
   

   Gaufres из Брюсселя / Настоящие бельгийские вафли

   Касторовый сахар

   
   

   В США заменитель сахара Super Fine, он же батончик. В Канаде используют супер-мелкий или ягодный сахар. Эти сахара тонко измельчены, но не измельчены, как сахарная пудра.
   

   Смешайте в глиняной посуде полпинты муки, пять желтков яиц, кофейную ложку касторового сахара, полпинты молока (свежего), добавив щепотку соли и ванили; затем две унции масла растопили в горячей воде.Затем очень сильно взбейте белки четырех яиц и добавьте их.

   Намажьте маслом форму для выпечки или противень (так как в большинстве английских семей нет утюга для выпечки или флип-вафельницы, которая двойная и закрывается) и влейте смесь, разложив ее по листу.

   Когда гафр хорошо пожелтеет, выньте его и присыпьте сахаром.

   Но, чтобы сделать этот рецепт бельгийского десерта абсолютно успешным, необходим правильный инструмент (флип-вафельница).
   

   Отличная бельгийская кондитерская паста

   Равные количества масла и муки, хорошо перемешанные с небольшим количеством пива; добавить также щепотку соли.Сделайте эту пасту за день до того, как она вам понадобится; он хорош для пирожков и пирогов.
   

   Омлет со сладким ромом

   Это простое блюдо очень нравится джентльменам. В тазе разбить пять яиц, подсластить их касторовым сахаром, влить ром херес. Взбейте их очень сильно, пока они не вспенится.

   Налейте немного свежего сливочного масла в неглубокую сковороду и влейте яйца. Дайте ему постоять на огне всего три минуты, а затем переложите на горячее блюдо. Присыпайте сахаром, когда несете в столовую.

   У двери столовой поставьте свет на большую ложку рома и полейте ею омлет, как только войдете.
   

   Бельгийский пряник

   1/2 фунта кукурузного крахмала
   1/4 фунта белого сахара
   1 или 2 яйца
   1/2 унции имбирного порошка.

   Смешайте все ингредиенты на мраморной плите, чтобы получить пасту одинаковой консистенции. Сделайте из него шарики размером с грецкий орех, слегка придавив их, прежде чем ставить в духовку. Такие пряники хранятся очень хорошо.
   

   Снежные горы

   Смажьте маслом шесть круглых сухарей и положите на них слой джема. Взбейте белки трех яиц и выложите их на сухарики в форме пирамиды. Поставить их в духовку и немного покрасить. Их нужно подавать горячими.
   

   Ванильный крем десерт

   
   

   Хорошо подсластить (от 1/4 до 1/2 стакана) сахара, полпинты молока и приправить ванилью по вкусу. Поставить (медленно) до кипения.

   Смешайте в посуде желтки четырех яиц с небольшим количеством кукурузного крахмала (или 1 столовую ложку кукурузного крахмала).Когда молоко закипит, очень медленно полейте им яйца, хорошо перемешивая. Верните все в кастрюлю и дайте ему загустеть, не доводя до кипения.

   Добавьте немного измельченного миндаля и переложите смесь в форму, чтобы она остыла.
   

   Pouding aux Pommes / Яблочный пудинг

   Для этого традиционного рецепта бельгийского десерта возьмите фунт яблок и очистите их. Приготовьте их и протрите, когда они станут мягкими, через сито, чтобы превратить их в пюре. Хорошо подсластить по вкусу сахаром и ароматизировать кусочком ванили; затем дайте ему остыть.

   Взбейте три яйца, белки и желтки, смешайте их с холодным компотом и положите все в форму, которая выдержит высокую температуру духовки. Затем положите сверху немного сливочного масла размером с фундук и присыпьте всем сахаром.

   Поставьте блюдо в духовку на слабом огне на полчаса, наблюдая, как оно готовится. Это блюдо можно есть горячим или холодным.
   

   Тарталетки с клубникой

   Часто бывает, что у вас есть клубника в количестве, недостаточном для того, чтобы отправить его на стол в качестве десерта, и недостаточном для приготовления варенья.

   Положите клубнику на огонь с небольшим количеством коричневого сахара и используйте их для заполнения небольших тарталеток из теста. Кондитерские футляры можно купить в кондитерской по очень низкой цене.

   Покройте верхнюю часть тарталетки, когда клубничное консервирование остынет, взбитыми сливками.
   

   Бельгийские бабочки

   Домашние кексы можно заменить «маленькими круглыми пирожными» при приготовлении этого рецепта бельгийского десерта.
   

   Вы получите маленькие круглые лепешки кондитера, гладкие сверху; они простые и имеют диаметр около двух с половиной дюймов.

   Возьмите один торт и разрежьте его пополам, отделив верх от низа. Отрежьте верхнюю часть прямо поперек; у вас теперь два полумесяца.

   Нанесите немного меда на один прямой край каждого полумесяца и приклейте его к нижнему куску торта, немного в сторону. (Вместо меда подойдет хорошая нуга или вареная глазурь.)

   Проделайте то же самое со вторым полумесяцем, чтобы они оба торчали, как крылья.

   Заполните пространство между ними густой смесью измельченного миндаля, обернутого медом, и поместите две полоски дягиля, торчащие вперед, чтобы создать вид усиков.

   Яблочные оладьи

   
   Обслуживание бельгийских яблочных оладий
   (Источник: Книга по ведению домашнего хозяйства, 1861 г.)

   Насыпьте полфунта муки в глубокую посуду и залейте пивом, хорошо взбивая, пока не останется комков. Сделайте из него не очень жидкую пасту.

   Удалите кожуру и сердцевину хороших яблок, нарежьте их кружочками и положите в пасту так, чтобы каждое яблоко было хорошо покрыто ею.

   Возьмите сковороду с кипящим жиром и бросьте в нее дольки яблока на две минуты.К тому времени они должны стать золотыми, если жир достаточно нагрелся.

   Подавайте их, посыпав сахарной пудрой и выдавив на них сок половинки лимона.
   

   Традиционное детское блюдо на день рождения

   Этот старомодный рецепт бельгийского десерта требует, чтобы десерт подавался с печеньем ратафия, маленьким круглым печеньем со вкусом миндаля.

   Если его нет в наличии в вашем местном магазине, вы можете заменить миндальное печенье миндальным печеньем или печенье амаретти.

   Сварите литр молока, добавьте в него полфунта сахара и приправьте ванилью. Пусть остынет. Взбейте шесть яиц, желтки и белки, смешайте их с молоком, переложите все в огнеупорную посуду и очень осторожно готовьте. Накройте верх перед подачей печенья ратафия.
   

   Speculoos / Брюссельское рождественское печенье

   Бельгийское печенье Speculoos — вкусное домашнее
   (Источник © stien-serneels / 123RF)

   Этот рецепт бельгийского десерта позволяет приготовить рождественское печенье, которое родом из Северной Франции и Бельгии.
   

   Тонкое печенье со вкусом специй традиционно выпекалось в прямоугольных формах, которые образовывали характерный узор на печенье, часто фигуру святого, похожую на голландское печенье ветряной мельницы Speculaas.

   Хрустящее печенье ели как угощение в День Святого Николая. Это старомодное бельгийское угощение, которое идеально подходит для подачи на праздники.

   Измельчите полфунта муки, четыре унции коричневого сахара, три с половиной унции масла, щепотку мускатного ореха и столько же порошка мускатного ореха и корицы.

   Добавьте также щепотку гидрокарбоната соды. Сделайте из пасты шар, накройте его тонкой льняной или кисейной тканью и оставьте до следующего дня.

   Если у вас нет форм для прессования (я считаю, что можно купить вафельницы и формы для зеркал), нарежьте его на прямоугольники, ромбики или другие формы и приготовьте их в духовке на смазанных маслом противнях.
   

   Рецепты традиционных бельгийских десертов

   Союзная кулинария (1916)

   Гофр / вафли

   
   

   1/2 фунта муки, 1/4 фунта сахара, немного соли, 1/4 фунта масла, 2 целых яйца, 1 желток, 1 чайная ложка бренди, 1 чайная ложка теплой воды, 1/2 пинты молока.Все смешать в тазу до жидкой пасты, хорошо взбить до кремообразной консистенции.

   Нагреть вафельницы, слегка смазать маслом, влить в середину чайную ложку смеси; готовить до золотистого цвета с обеих сторон коржей. Когда все будет готово, оно должно быть довольно тонким, как вафля от мороженого.

   Это очень вкусно, но необходимо иметь подходящие вафельницы.
   

   Cramique — Сладкий хлеб для завтрака

   
   

   Пироги дрожжевые

   
   

   Раньше дрожжевые лепешки продавались разных размеров.Итак, проще всего рассчитать необходимое количество сухих дрожжей, исходя из того, сколько муки требуется в рецепте.

   Например, до 4 стаканов муки (1 фунт или 1 кварта) используйте 1/4 унции (2–1 / 4 чайные ложки) сухих дрожжей и так далее.
   

   Смешайте 1/4 стакана сахара, 1/3 стакана масла, 1 стакан молока, 1/2 чайной ложки соли, 1 дрожжевой пирог, растворенный в 1/2 стакана теплой воды, 2 толченых кардамона. семена и дайте подняться.

   Когда станет светлее, добавьте 1 стакан изюма с семенами и столько муки, чтобы получилось крутое тесто.

   Дайте ему подняться, пока он не станет в два раза больше, затем сформируйте круглый хлеб и запекайте (375 ° F). Смажьте сверху яичным желтком.
   

   Старомодные рецепты бельгийских десертов

   365 Иностранные блюда (1908)

   Бельгийские запеченные бананы

   Очистить мелкие бананы и выложить их целиком в форму для запекания. Посыпать сахаром и цедрой лимона. Добавьте сок 1 апельсина, 1/2 лимона и 1/2 стакана хереса. Пусть они запекаются в быстрой духовке (425 ° F).

   Выложите бананы в стеклянную посуду и полейте соусом. Дайте остыть и подавайте.
   

   Бельгийский рисовый десерт

   Приготовьте 1 пинту молока; добавить 1/2 стакана отварного риса и немного смородины; вмешать желтки 2 яиц, хорошо взбитые с 2 столовыми ложками сахара. Снять с огня. Добавьте 1 чайную ложку ванили; затем сформируйте в цилиндры.

   Обмакнуть во взбитое яйцо и мелкие панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой, положить сверху желе из красной смородины и подавать.
   

   Об оригинальных рецептах бельгийских десертов

   
   Бельгийская поваренная книга 1915 года

   Помните, что открытие нового блюда приносит больше пользы, чем открытие новой звезды; кроме того, вы получите гораздо больше похвалы за это. — Анон.

   Представьте, что вы подаете старомодные бельгийские имбирные пряники, брюссельские гофры (вафли), клубничные тарталетки со свежими взбитыми сливками, брюссельские специи (печенье, изначально испеченное ко Дню Святого Николая) и многое другое!

   Вы найдете несколько кондитерских изделий, которые «чрезвычайно» легко приготовить, например, блюдо в Снежных горах и старинное блюдо на день рождения для детей.Итак, попробуйте эти традиционные рецепты бельгийских десертов. Вам понравится попробовать результаты.

   Связанные страницы, которые вам могут понравиться

   
   

   5 бельгийских десертов, без которых невозможно жить

   Когда вы слышите название «Бельгия», вы автоматически можете думать о шоколаде и вафлях. Но знаете что? Если вы действительно сладкоежка — давайте посмотрим правде в глаза, у большинства из нас они есть! — В Бельгии есть несколько восхитительных десертов. Итак, идите и побалуйте себя!

   1.Дама Бланш

   Если честно, у нас, бельгийцев, нет таких традиций мороженого, как в Италии, но в целом мороженое, которое подают в ресторанах и пабах, от хорошего до превосходного. И до сих пор остается одним из самых популярных десертов.

   Есть множество разновидностей мороженого с разными соусами. И как вы можете сказать «нет» одной из величайших классиков: Даме Бланш (что буквально означает «Белая леди»)?

   ВЫБОР: Ходят слухи, что великий Огюст Эскофье назвал одно из своих блюд в честь одноименной оперы.Я не уверен, на что был похож оригинальный рецепт, но в настоящее время Dame Blanche — это ванильное мороженое, которое подается с горячим шоколадным соусом.

   Вы можете спросить: если есть Дама Бланш, есть ли еще Дама Нуар? И ответ … да! Как вы уже догадались, на самом деле это шоколадное мороженое, которое подается с острым соусом на основе белого шоколада.

   2. Chocolademousse / Мусс с шоколадом

   Давай возьмем шоколад? Шоколадный мусс на самом деле происходит из Франции, но также чрезвычайно популярен в Бельгии.Хотя рецепт содержит всего несколько ингредиентов, большинство людей предпочитают есть в ресторанах или покупать готовые блюда. Тем не менее, если вы хотите попробовать, посмотрите этот рецепт бельгийского шоколадного мусса.

   Совет от инсайдера! Если вы случайно оказались в бельгийском супермаркете, обратите внимание на шоколадный мусс марки Nestlé. Это выдающийся бренд шоколада, специализирующийся на миллионе разновидностей шоколадных плиток. А за их мусс просто умереть!

   Еще одна деталь; шоколадный мусс часто подают со взбитыми сливками, иногда с какао-порошком.И, наконец, что не менее важно, мусс на основе белого шоколада тоже существует, но не так популярен.

   3. Крем-брюле

   У этого десерта нет голландского названия; Французское название буквально означает «пригоревшие сливки». На самом деле это заварной крем, покрытый слоем карамелизованного сахара. Опять же, хотя рецепт содержит лишь ограниченное количество ингредиентов, большинство из нас, бельгийцев, предпочитают не готовить его самостоятельно. Если слой сахара пригорает слишком сильно, он становится горьким. Поэтому крем-брюле — еще один популярный десерт в ресторанах по всей стране.А еще его можно купить в супермаркетах.

   4. Клубника со взбитыми сливками

   Клубника — один из самых популярных фруктов Бельгии. И, боже, лакомство: сладкие, пухлые и сочные! На самом деле вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, чтобы насладиться ими, но многие из нас, бельгийцев, не откажутся от хороших взбитых сливок. Или как насчет этого? Ванильное мороженое с клубникой и… взбитыми сливками!

   Инсайдерский совет: когда клубника в сезон, не покупайте ее в супермаркете, где она может быть очень дорогой.Вместо этого сходите на рынок или купите в киоске на бельгийской улице.

   5. Блины

   Что, если я скажу вам, что в Бельгии (и, кстати, в Нидерландах тоже) есть рестораны, специализирующиеся на блинах? Они бывают с огромным разнообразием сладких и соленых начинок, таких как: коричневый сахар, мед, вишня, ананас, банан, клубничное варенье, различные виды мороженого с шоколадным соусом или без него, омлет, ветчина и / или сыр, колбаса. и горчица, грибы и помидоры, лук-порей и лосось, бекон и шпинат, вяленые помидоры, моцарелла и базилик и так далее.