Блюда пеленгас: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пеленгас рецепты

Еще несколько лет назад на рыночных прилавках царил пеленгас. Эта рыба, практически, без костей, с нежным белым мясом. Рыба богата легко усваиваемым белком и полезными жирными кислотами. Пеленгас, как и любая другая рыба, солится, из него можно сварить уху, сделать котлеты, сварить на пару, потушить, запечь в духовке.

Так почему же не сделать рыбный день не только в четверг при разнообразии рецептов из рыбы. Сегодняшний пост о том, как приготовить пеленгаса быстро и вкусно.

Нам понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции – по 2 кусочка):

Рыба, в нашем случае пеленгас, очищается от чешуи, отрезаются головы. Так же необходимо избавиться от внутренностей и снять изнутри черную пленочку, так как она дает горький вкус рыбе, что нежелательно. Режем рыбу на средние порционные кусочки. Кладем пеленгас в глубокую тарелку и солим. Вообще рыбу желательно солить до жарки, так она не развалится во время приготовления.

Готовим кляр для пеленгаса. Для этого берем глубокую тарелку, разбиваем в нее 2 куриных яйца (хорошо будет, если они домашние), солим и перчим по вкусу. Яйца тщательно смешиваем вилкой с солью и черным перцем. Главное не пересолить кляр, так как помните, что наша рыбка в этот момент немного засаливается.

Достаем еще одну глубокую миску, в которую насыпаем панировочные сухари и 2-3 столовые ложки муки. По желанию можно использовать только муку, либо только сухари. Перемешиваем содержимое в тарелке. Можете еще немного добавить сухарей, чтобы жареный пеленгас имел корочку потолще и позажаристей.

Опускаем нарезанную рыбу в яйцо и обмакиваем со всех сторон.

После хорошо обваливаем пеленгаса в мучной панировке.

На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем кусочки рыбы на сковороду и жарим пеленгас при открытой крышке по 10-12 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

При желании за несколько минут до окончания готовки можно накрыть сковороду крышкой, чтобы пеленгас насытился паром. Тогда мясо рыбы будет еще сочнее.

Жареный пеленгас в панировке подается с любым гарниром и украшается зеленью. Рыба пеленгас хорошо сочетается с овощным салатом.

Как еще приготовить пеленгаса

Пеленгас долгое время был обитателем Японского моря. В Азовское море его запустили для очистки акватория. Можно встретить эту рыбу и в Черном море. Пеленгас очень быстро акклиматизируется на новом месте. Иногда можно увидеть крупные экземпляры. Их вес достигает двенадцати килограмм. Мясо пеленгаса содержит различные витамины, фосфор, магний. А отварная и запеченная рыба, по мнению диетологов, считается очень полезной.

Голова и плавники рыбы годятся для приготовления ухи. А мясо можно отварить, пожарить или запечь в духовке.

Пеленгас тушеный с овощами

Мясо пеленгаса можно потушить вместе с овощами. Для этого рыбу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на медленном огне. Морковь, лук, картофель обжаривают в подсолнечном масле. Затем смешивают с обжаренными кусочками рыбы. Полученное блюдо заливают томатной пастой, разбавленной кипяченой водой. Добавив соль и приправу, рыбу и овощи ставят тушить на медленный огонь. В готовое блюдо перед подачей на стол можно добавить сметану или майонез. Вкусное и полезное блюдо станет главным украшением стола.

Пеленгас фаршированный

Фаршированная рыба годится только для опытных хозяек. Подготовленная к фаршировке тушка пеленгаса начиняется фаршем. Это может быть овощной фарш или фарш, приготовленный из грибов. Начинить пеленгаса можно отварным рисом, смешанным с обжаренным луком и томатной пастой. В качестве фарша годятся даже кальмары.

Перед тем, как поставить рыбу в духовку, брюшко зашивают нитками. А в конце приготовления рыбу поливают майонезом и запекают в духовке еще несколько минут.

Можно приготовить эту рыбу с добавлением белого полусухого вина. Морковь, лук, кабачки обжаривают. Затем тушат до полуготовности, добавляя белое вино. Полученной массой начиняют подготовленную рыбу. Пеленгас укладывают в специальную форму. Поливают оставшимся вином и запекают до готовности.

Котлеты из пеленгаса

Котлеты из мяса пеленгаса годятся в меню детям. Сочные и мягкие котлеты не только вкусны, но еще и полезны. Если из котлетки сделать смешного ежика, то дети с удовольствием его съедят.

Филе рыбы пропускается через мясорубку вместе с луком, ломтиком размоченного в молоке хлеба. В фарш добавляется яйцо, соль. Сформированные котлеты из пеленгаса готовят запеченными в духовке или на пару в пароварке или мультиварке в специальном лотке.

Для взрослых такие рыбные котлеты из пеленгаса можно запанировать в муке или сухарях и обжарить в масле на сковороде.

Шашлык или пеленгас на гриле

Годится эта рыба и для приготовления на решетке. Предварительно пеленгас необходимо замариновать с луком, солью, специями и лимонным соком, добавив несколько ложек растительного масла. А уж затем выкладывать на решетку. Подают шашлык из пеленгаса, в основном, с салатом из овощей и отварным картофелем.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Пеленгас: рецепт, польза

Пеленгас является представителем семейства кефалевых. Обитает эта разновидность рыб не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки составляет не более 60 сантиметров. Что касается веса, то рыба может весить от 1 до 3 килограмм. Пеленгас имеет вытянутое тело, а также крупную чешую. Окрас у такой рыбы серебристо-золотистый, немного темнее в районе спины. Почему так популярен пеленгас? Рецепты приготовления блюд из него весьма разнообразны. Ниже мы рассмотрим несколько из них, а пока поговорим о полезности рыбы.

Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу, не нарушая технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса можно объяснить его составом. В этой рыбе содержится большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Стоит отметить, что в состав мяса пеленгаса входит столько же ретинола, сколько присутствует этого вещества в печени трески.

Чем полезна такая рыбка

Чем же полезен пеленгас? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь такую рыбку не только жарят. Ее тушат, запекают, делают из нее супы и котлеты. Консервированный пеленгас добавляется даже в салаты. Однако кушать такой продукт не рекомендуется тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость.

В целом же пеленгас очень полезен. Регулярное употребление такой рыбки позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшить работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

Пеленгас запеченный: рецепт

Для приготовления пеленгаса в духовке потребуется:

1,5 кг рыбы.
2 головки лука.
150 мл сметаны либо кефира.
2 ч. ложки специи, желательно для рыбных блюд.
Соль.
Растительное масло.
Перец черный.

Как готовить

Итак, как готовится запеченный пеленгас? Рецепт достаточно прост. Для начала рекомендуется подготовить рыбу. Ее стоит очистить, разделать, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Желательно сразу порезать пеленгаса на порционные кусочки, предварительно убрав все кости и плавники. Рыбу стоит поперчить и присыпать солью. Пеленгас должен немного замариноваться. На это уходит не более 20 минут.

Лук репчатый необходимо почистить, а затем вымыть и порезать. Овощи рекомендуется измельчить тонкими кольцами. Лук следует присыпать специями для рыбы и солью, а затем залить сметаной либо кефиром. Полученную массу стоит тщательно перемешать руками. Лук нужно оставить на 20 минут.

За это время можно нагреть духовку до 180°С. Форму либо сковороду стоит помазать растительным маслом, предварительно застлав фольгой либо пергаментной бумагой. В емкость для запекания в один слой следует выложить рыбу. Поверх пеленгаса стоит разложить лук. После этого блюдо заливается маринадом. Сколько запекается пеленгас? Рецепт гласит, что рыба будет готова спустя 45 минут.

Пеленгас с сыром

Как готовить пеленгас? Рецепт с сыром может освоить каждая хозяйка. Это простое, но достаточно вкусное блюдо. Для его приготовления потребуется:

1 тушка пеленгаса.
1 лимон.
100 г сметаны.
2 ч. ложки специй для рыбы.
100 г твердого сыра.
2 головки лука.
2 моркови.
Соль.

Этапы приготовления

Пеленгас перед приготовлением необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки стоит просушить и натереть специями, соком лимона и солью. Лук и морковь стоит очистить и порезать не очень мелко.

Противень следует застелить фольгой. На нее необходимо выложить пеленгаса, обсыпать его измельченными овощами, а затем аккуратно завернуть. Рыбу следует поместить в разогретую духовку минут на 15. После этого блюдо нужно достать и развернуть. Овощи необходимо аккуратно снять с рыбы и поместить в блендер. Сюда же стоит добавить сметану и все тщательно измельчить. Паста должна получиться не очень жидкой.

Полученную массу необходимо выложить на рыбу, а затем присыпать все тертым сыром. Запекать блюдо следует в течение 15 минут.

Рыба в рукаве

Как еще готовится пеленгас в духовке? Рецепт с фото позволяет представить себе последовательность всего процесса. Для начала стоит подготовить все продукты. Для приготовления пеленгаса в рукаве потребуется:

1 кг рыбы.
1 морковь.
Специи для рыбы.
1 луковица.

Процесс приготовления

Рецепт данного блюда намного проще тех, что описаны выше. Для начала рекомендуется очистить, выпотрошить и вымыть рыбу. Также необходимо подготовить и овощи. Морковь и лук стоит очистить, вымыть и измельчить, порезав все на аккуратные кружочки.

Рыбу следует порезать на порционные кусочки, а затем посыпать их специями и солью. В рукав стоит выложить сначала измельченную морковь и лук. На овощи необходимо поместить кусочки пеленгаса. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует в течение получаса. Употреблять готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

В завершение

Пеленгас – это уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать. Блюда из такого продукта получаются очень вкусные, полезные и сытные. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом оно плотное, не очень жирное и обладает приятным вкусом. Стоит отметить, что такая рыбка практически не имеет костей. Что касается калорийности, то 100 грамм пеленгаса содержит примерно 84 ккал.

Блюда из пеленгаса рецепты с фото

Для блюд из пеленгаса (пелингаса) подойдет и филе, и целая рыба. Пеленгас (или пелингас) — рыба из семейства Кефалевых. У него крупная чешуя, плотное розоватое мясо. Пелангеса можно жарить, запекать и фаршировать. Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать голову и снять с тушки кожу. В рецептах из пеленгаса в начинку для фарширования добавляют жареную морковь с луком, смешивают с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекают в духовке до готовности блюда. И резать пеленгаса (пелингаса) на кусочки еще тепленьким.

Фаршированный пеленгас

Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать ему голову и снять с тушки кожу. Кровожадно? Зато вкусно. Для фарша берут жареные морковь и репчатый лук, смешивает с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекать в духовке око

раздел: Рыба фаршированная

Филе пеленгаса с помидорами

пеленгас (филе), помидор, лимон (большой), петрушка, оливковое масло, мука, оливки, маслины, соль, перец, приправы

раздел: Рыба запеченная

Запеченный пеленгас со сметанной корочкой

пеленгас, лук репчатый (крупный), соль, перец черный (молотый), сметана, майонез, масло (для смазки формы).

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из пеленгаса?.
Рецептов в разделе: 4 шт.

Пеленгас – 1,5-2 кг;

Лук репчатый – 1-2 шт;

Пастернак (корень) – 1 шт;

Лавровый лист – 2-3 шт;

Перец душистый – 3-4 шт;

Перец горошек – 3-4 шт;

Желатин быстрорастворимый – 25 грамм;

Для украшения:

Яйца (для лебедя) – 2 шт;

Перец горошек – 2 шт;

Укроп – небольшой пучок;

Лук зеленый – несколько перьев;

Маленькая луковичка (для лилии) – 1 шт.

6
80
Ингредиенты

Пеленгас морской (охлажденный) — 2 кг

Приправа для рыбы — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука — для обваливания

Соль поваренная — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

9
126
Ингредиенты

Пеленгас, запечённый в духовке — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Анны Логиновой

Пеленгас, запечённый в духовке — пошаговый рецепт с фото

В настоящее время ассортимент рыбных прилавков на рынках радует изобилием всевозможных видов морской и пресноводной, замороженной и свежевыловленной рыбы. Многие хозяйки предпочитают покупать рыбку свежего улова – кефаль, ставридку, султанку, окуньков, пеленгаса. Вот о последнем представителе семейства кефалевых – пеленгасе – и пойдёт речь ниже. Эта рыба ценится за прекрасные вкусовые качества. У неё нежное и вкусное белое мясо. Кроме того, по калорийности пеленгас является диетической рыбой, а витамина A в ней не меньше, чем в печени трески. В кулинарии пеленгаса жарят, запекают, готовят из него котлеты, супы и еще множество всевозможных блюд. Мы же хотим предложить вам запечь пеленгаса в духовом шкафу с зеленью и лимоном.

Ингредиенты:

пеленгас свежий – 2 кг
майонез – 2-3 ст. л.
лимон – половина
зелень петрушки – несколько веточек
масло подсолнечное – 1 ст. л.
перец чёрный молотый – по вкусу
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала почистите рыбу от чешуи. Затем разрежьте брюшко пеленгаса и выньте внутренности. Если вам попалась икра или молоки (как в данном рецепте), промойте их и отложите в сторону. Обязательно удалите чёрную плёнку из брюшка рыбы, в противном случае она придаст готовому блюду горьковатый вкус. Хорошо промойте пеленгаса под струёй холодной проточной воды. Натрите брюшко чёрным перцем и солью.

Далее натрите пеленгаса снаружи с обеих сторон солью и перцем.

Смажьте снаружи и изнутри майонезом.

Два ломтика лимона разрежьте пополам. Две-три веточки петрушки промойте. Поместите зелень и лимон внутрь рыбки.

Молоки также посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на бумагу пеленгаса и молоки. Сбрызните подсолнечным маслом.

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C.

Поставьте противень на верхний уровень и запекайте рыбу 30-35 минут. Молоки выньте через 20 минут, один раз перевернув.

Переложите пеленгаса, запечённого в духовке на большое блюдо, оформите зеленью, овощами, зелёным горошком, дольками лимона и подавайте на стол.

рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Приготовил : Цибульская Наталья

22.02.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пеленгас — рыба семейства кефалевых: очень вкусная и нежная. Предлагаю вам очень простой рецепт запеченной рыбы в духовке: с зеленью, луком-пореем и чесноком. Очень классный и простой рецепт.

Как правильного подготовить рыбу? Инструкция с фото

Приготовление начинается с выбора рыбы. Приобретать ее лучше в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых составляет около 2-3 кг.

Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро удалите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. При выполнении последней работы аккуратно отделите голову, делая надрез как можно ближе к жабрам, в противном случае вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, делайте надрез исключительно по брюшку. Теперь удалите внутренности, если пузырь с желчью все-таки лопнул, то действуйте так:

промойте мясо, после чего вымачивайте его в чистой воде около 30 минут;
еще один способ заключается в том, чтобы поместить тушку в некрепкий солевой раствор на 10-15 минут, а потом вымыть водой;
можно помазать брюшко небольшим количеством яблочного уксуса, а потом промыть его.

Если вы будете запекать рыбу с головой (целиком), то обязательно удалите глаза и жабры, в противном случае пеленгас приобретет не слишком приятный аромат в процессе термической обработки.

Важно! Если готовите замороженный пеленгас в духовке, то рекомендуется оставить рыбу на ночь на рабочей поверхности, переложив в глубокую миску. Не размораживайте ее в микроволновой печи, в противном случае мясо приварится и станет невкусным.

Как выглядит и где водится пеленгас

Рыба имеет небольшие размеры. В среднем ее длина составляет около 0,6–0,7 м при массе 2–3 кг. Однако были выловлены несколько экземпляров, которые весили более 10 кг, при длине туловища до 150 см. Форма тела рыбины напоминает веретено, оно полностью, включая и голову, покрыто достаточно жесткой и крупной чешуей. Хвост у нее довольно сильный, с выраженным оперением. На спинке имеется два плавника: центральный и в области хвоста. Кожа серебристо-серой окраски, на спинке она более темная.

Родиной этого морского обитателя считается Японское море. Однако в ходе научных исследований, восстановления водоемов данный вид стал водиться в Черном и Азовском море. Акклиматизацию особь прошла очень хорошо, она настолько хорошо прижилась, и стала размножаться здесь, что на сегодняшний день относится к промысловому виду. Также этот вид был обнаружен в Средиземном море. Как уже было отмечено ранее, пеленгас может жить и в морской и в речной воде. На зиму она уходит в такие реки, как Днепр, Дон, Дунай.

Пелингаса называют водным санитаром. В его рацион питания входят беспозвоночные, а также донные отложения. Эта особь не просто ищет себе еду, но в то же время занимается очисткой водоема.

Пошаговое приготовление маринадов

Можно приготовить пеленгаса с простыми начинками, применяя много сока лимона, небольшое количество лука и перца. В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать, используя следующие рецепты:

смешайте по 1 ч. л. горчицы и сметаны, добавьте к ним 1 ст. л. лимонного сока;
смешайте 1 ст. л. рапсового или любого другого масла, 20-30 мл лимонного сока и такое же количество соленого соевого соуса;
смешайте 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

Любым из маринадов необходимо намазать пеленгаса снаружи и внутри, сбрызнуть соком лимона, а потом оставить на полчаса. Мясо маринуется очень быстро, солить его стоит непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если сделать многокомпонентный маринад нет возможности, то смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, также кориандра, мускатного ореха и соли, а потом посыпьте сухой смесью тушку.

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Понадобится:

пеленгас — 1 кг
половинка лимона
3 ст.л. майонеза
соль по вкусу
специи к рыбе(черный перец молотый)
растительное масло (лучше оливковое)

Для соуса:

грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст.л. майонеза
3 небольших зубчика чеснока
2 головки репчатого лука

Приготовление:

1 . Самое противное в этой работе — очистка рыбы от чешуи ( у меня это делает муж:))).

Для облегчения чистки, отрежьте ножницами плавники. Если чешуя все-таки отстает с трудом, нужно опустить рыбину в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2.После очистки от чешуи, рыбешку нужно выпотрошить ( на радость котам) и вымыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так чтобы брюшко осталось целым, т.е. до конца не дорезаем.

3. После этого натираем пеленгаса солью и специями для рыбы, и поливаем сверху и внутри выжатым лимонным соком. Оставляем для маринования примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, заворачиваем рыбину и запекаем при температуре 180 градусов, 35-40 минут.

За 15 минут до готовности, разворачиваем фольгу и смазываем майонезом. Продолжаем запекать с развернутой фольгой.

5. Для соуса подготавливаем ингредиенты. Очищенные и измельченные лук с грибами, тушим на растительном масле. Добавляем майонез и немного воды, продолжаем тушить 10 минут. Остуживаем и добавляем измельченный чеснок и все перебиваем в блендере.

6. Готового пелингаса подавать на блюде с любым гарниром, полив грибным соусом.

Пеленгас можно запечь и без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Вам понадобится противень, рулон фольги, а также следующие компоненты:

1 тушка пеленгаса весом 2,5 кг;
1 кг картофеля;
по 1 шт. томата, болгарского перца и лимона;
смесь приправ для приготовления рыбы;
2 ст. л. растительного масла;
зелень, чеснок;
2 шт. репчатого лука.

Пошаговое приготовление

Очистите рыбу, голову рекомендуется оставить. Натрите тушку маринадом, в состав которого входит 1 ст. л. растительного масла и сухие специи, оставьте ее на 20 минут. Займитесь овощами:

очистите овощи, удалите из них семена;
нарежьте томаты, лимон с цедрой и лук полукольцами, перец – соломкой или кубиками, картофель – кружочками;
измельчите 1-2 зубчика чеснока и зелень.

Сделайте на тушке надрезы, положите в них дольки лимона. Томаты, смесь из чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук смешайте. Добавьте к начинке 1 ч. л. лимонного сока и приправ, перемешайте компоненты, переложите их в брюшко пеленгаса. После этого место разреза можно закрепить, используя обычные деревянные зубочистки.

Противень покройте фольгой, выложите на нее слой картофеля, потом – рыбу. Заверните фольгу, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечению этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте пеленгаса еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно нажмите на мясо пальцем. Если выделяется густой белый сок, то пеленгас готов к употреблению.

Запеченный пеленгас целиком в духовке с луком и зеленью

Для такого блюда важно подобрать тушку крупнее, весом 1,2-1,5 кг: во-первых, от этого напрямую зависит жирность рыбы, а, во-вторых, костей будет намного меньше. Кроме того, крупного пеленгаса фаршировать проще. В основном его запекают с большим количеством репчатого лука и пучками зелени – укропа, петрушки. Традиционные для рыбы розмарин и орегано в свежем виде к целому пеленгасу добавляют редко. По желанию под тушку можно положить немного нарезанного тонко картофеля, если Вы хотите сразу же сделать и гарнир.

Ингредиенты:

пеленгас – 1 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
лимон;
пучки петрушки – 4 шт.;
приправа к рыбе – 1 чайн. ложка;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
кунжут – большая щепотка;
соль.

Способ приготовления:

Поскрести размороженную тушку, чтобы счистить чешую, и ополоснуть.
Выпотрошить через длинный надрез на брюшке, хорошо промыть изнутри. Пройтись сверху бумажными полотенцами.
Жабры и глаза аккуратно вырезать.
Поперек туловища пеленгаса сделать несколько неглубоких надрезов.
Специи смешать с солью, оливковым маслом и выжатым из лимона соком.
Полить рыбу снаружи, натереть остатками этого маринада изнутри.
Завернуть в пленку на час.
Лук нашинковать толстыми полукольцами. Петрушку помыть и порубить крупно.
Заполнить брюшко пеленгаса луком и зеленью, выложить рыбу на противень. Посыпать кунжутом.
Не прикрывая, запекать при 190 градусах 35 минут. Рыбу следует периодически поливать вытекающим из нее жиром.

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

Это блюдо обладает очень приятным вкусом, для его создания подготовьте такие компоненты:

1 пеленгас, выпотрошенный, очищенный от чешуи и без головы. Средний вес – 1,5-2 кг;
около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
400 г твердого сыра;
растительное масло;
100 мл белого вина;
½ часть лимона;
майонез или сметана – 100 г;
зелень, приправы, соль.

Подготовка и маринование

Разрежьте подготовленную тушку пеленгаса на порционные куски, их толщина должна составлять от 5 до 8 см. Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль, а также лимонный сок или цитрус, порезанный дольками. Порционные кусочки необходимо переложить в миску, соединить с маринадом, слегка помять руками. Все, оставьте пеленгаса минимум на 20 минут.

Овощи и другие компоненты

Помойте и нарежьте слайсами грибы, не делайте кусочки слишком тонкими, они существенно уменьшатся во время термической обработки. Натрите на крупной терке сыр, а потом порежьте фольгу, формируя большие прямоугольники или квадраты. Форма зависит от размера рыбных кусочков.

Как чистить и разделать пеленгаса

Многих интересует вопрос, как почистить и разделать рыбу за короткое время, чтобы чешуйки не разлетались, а помещение не пришлось потом убирать. В данном случае существует несколько секретов. Например, можно обдать рыбку кипятком с обеих сторон. Жидкость нужно лить не очень быстро, но и не задерживаться на одном участке, поскольку кожа у пеленгаса быстро может слезть. Лучше всего это делать в раковине.

Чтобы чешуя не распространялась по всей кухне, можно поместить тушки в емкость с водой и чистить ее руками или при помощи ножа. Отходы при этом остаются в посуде, а пеленгас и кухня остаются чистыми.

Если не получается избавиться от черной пленки внутри пеленгаса, ее можно полить горячей водой, но не крутым кипятком. После этого можно использовать нож или жесткую мочалку. После этого очищенную рыбу остается только разделать.

Видео:

как почистить и разделать рыбу пеленгас Развернуть

Пеленгас — рыба южных морей / Как приготовить пеленгаса?

Пеленгас обитает в основном в Японском море. В целях очистки акватории в Азовском море, пелегаса запустили во второй половине прошлого века. Там он удачно акклиматизировался, заплывая в воды и Черного моря.

Попадаются в этих водах очень крупные экземпляры, вес некоторых их них достигает 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба полезен фосфором, витаминами А, Д, Е, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

Диетологи считают, что самыми полезными блюдами из рыбы – это отварная или запеченная рыба. Отварную рыбу чаще готовят для повседневного меню, то запеченную рыбку подать можно и на праздничный стол. А уж если подавать к столу рыбу, фаршированную овощами, то красота и полезность блюда будут высоко оценены вашими родными и близкими.

Можно долго рассказывать об укальном составе пеленгаса и его пользе, но лучше будет рассказать, что приготовить из пеленгаса. Пелангаса можно запекать, жарить, тушить и фаршировать. Но одно блюдо из пеленгаса уж точно стоит отметить отдельно – это одно из вкуснейших блюд – котлеты из пеленгаса с кальмарами.

Для котлеток пеленгас – эта рыба в самый раз! Для приготовления котлет, рыбу для фарша нужно очень мелко порезать, но не пропускать через мясорубку. Пропустить нужно будет филе кальмара и репчатый лук. Затем в фарш нужно добавить сырое яйцо, крахмал и муку.

Ну и не забудьте о соли. Фарш должен получиться не слишком крутым, а скорее жидким, как на оладья. Тесто выкладывают ложкой на сковородку и жарят на растительном масле. Вкуснее колет вы точно не пробовали. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить фаршированного пеленгаса просто, по-рыбацки, надо рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю кожу. Обжарить морковь и лук, смешать со шпиком, отварным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса.

Начинить тушку подготовленным фаршем. Послить, поперчить. Обмазать сметаной. Запечь в духовке около 40 минут. Готового пелегаса подают нарезав на ломтики еще тепленьким.

Пеленгас в кляре

Вкусное филе, практически не имеющее костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 грамм муки, специи, масло растительное и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы больших ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления кляра.

Для этого хорошо взбиваем яйца. Затем добавляем к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Кусочки филе обмакиваем в кляр, а затем в муку. Обжариваем рыбу на сковороде с достаточным количеством масла растительного. Блюдо подаем с овощами, зеленью и кусочком лимона.

Как готовить

Смотреть галерею

Этапы приготовления

Смотреть галерею

Просто и быстро

Пеленгас — рыба, которую можно приготовить очень быстро. Кусочки солим, перчим и посыпаем любыми специями. Лук режем полукольцами, посыпаем солью и слегка мнем руками, чтобы появился сок. Добавляем к нему нарезанную зелень и вливаем сметану. Эту смесь тщательно перемешиваем.

Берем противень для запекания и выкладываем в него кусочки пеленгаса. Затем заливаем их сметанно-луковой смесью. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления составляет около 30-40 минут. Рыба пеленгас получается нежной. При подаче посыпаем ее рубленой зеленью.

Процесс приготовления

Смотреть галерею

Состав и полезные свойства

На двадцать процентов рыба состоит из белков. Они усваиваются организмом без остатка. Летом много жира в рыбе, он достигает восьми процентов. Омега-3 достигает тридцати двух процентов в летний период. Зимой только семнадцать. В рыбе много витамина А.

Также в рыбе много витаминов группы В. Она состоит из следующих минеральных веществ: магния, железа, фосфора, калия, кальция.

Пеленгас служит природным антиоксидантом. Рыба оказывает хорошее влияние на головной мозг, сердечно-сосудистую систему, защищает от гипертонии, атеросклероза и онкозаболеваний. Пеленгас особенно полезен беременным.

LiveInternetLiveInternet

Понедельник, 09 Апреля 2012 г. 13:28 + в цитатник

Пеленгас (или пелингас) — рыба из семейства Кефалевых. У него крупная чешуя, плотное розоватое мясо. Пелангеса можно жарить, зпекать и фаршировать. Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать ему голову и снять с тушки кожу. берут жареные морковь и репчатый лук, смешивает с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекать в духовке около 40 минут. И резать на кусочки еще тепленьким. Филе пеленгаса с помидорами Для рецепта вам потребуется: пеленгас (филе) — 2кг помидор — 1/2кг лимон (большой) — 2 шт. петрушка — 1 пучок оливковое масло — 100 мл мука — немного оливки — 15 шт. маслины — 15 шт. соль, перец, приправы — по вкусу. Начните с помидор. Опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Каждую помидору нужно нарезать на 4 равные части. Один лимон очистите от белой кожицы и нарежьте кружочками. Из второго нужно выжать сок. Петрушку вымыть, нарубить листики. В сковородке разогреть 4 столовых ложки оливкового масла. Филе пеленгаса посолить, поперчить, добавить специи. Запанировать в муке и жарить в разогретом масле по одной минуте на каждой стороне. Нагрейте духовку. Положите рыбу в глубокую форму для запекания, сверху покройте лимоном, помидорами, петрушкой, оливками и маслинами. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Запекать минут 20. Перед подачей к столу можно добавить немного базилика. Запеченный пеленгас со сметанной корочкой Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1 шт. лук репчатый (крупный) — 1 шт. соль, перец черный (молотый) — по вкусу сметана — 2 ст.л. майонез — 2 ст.л. масло (для смазки формы). Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами. Майонез смешать со сметаной. В смазанную форму уложить рыбу, поперчить, посолить. Сверху рыбы посыпать луком. Полить рыбу майонезом со сметаной. Запекать в духовке до золотистой корочки. Пеленгас в острой приправе (сунъ-оочёчим) Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1кг приправа из имбиря — 3г пшеничная мука — 30г соевый соус — по вкусу растительное масло — 80г столовый уксус — 30г сахарная пудра — 15г стручковый красный перец — 5г приправа — 1/2г соль — 15г. Рыбу очистить от шкуры и костей, нарезать ломтиками величиной 4х1х0,5 см, посыпать солью. Обвалять кусочки пеленгаса в муке и жарить в масле при температуре 170-180С. Соевый соус, уксус, сахарную пудру, имбирную и вкусовую приправу, нарезанный стручковый перец смешать. Прожаренную рыбу смазать приправой, дать постоять минут 20. Фаршированный пеленгас (сунъ-оотим) Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1.5кг говядина — 100г тубу — 1/2 кубика яйцо — 1 шт. зеленый лук — 100г пшеничная мука чеснок — 20г имбирь — 3г соевый соус — по вкусу перилла (молотая) — 3г столовый уксус — 5г грибы — 3г красный перец (соломкой) — 3г соль — 3г. Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины. Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутренности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок, имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса. В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом. Приготовленную рыбу сложить в сиру или приспособленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут. Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты. Пеленгас в горшочках Для рецепта вам потребуется: пеленгас (филе) — 400г сметана — 100г картофель — 1кг майонез — 200г сыр (твёрдый) — 300г лук репчатый — 1 шт. помидор — 2 шт. мясной бульон или вода — 1/2 стакана соль, перец — по вкусу зелень, растительное масло. Для начала найдите 3 горшочка для запекания. Горшочки внутри смазать сметаной и выложить половину порезанного кольцами лука. Картофель порезать соломкой, пожарить и уложить на лук, посолить, поперчить. Выложить оставшийся лук, нарезанную на кубики рыбу, полить сверху её майонезом, посыпать тёртым сыром, выложить порезанные кружочками помидоры. Затем в каждый горшочек добавить по 2 ст.ложки воды или мясного бульона. Поставить в духовку до приготовления. Приготовленное блюдо посыпать порезанной зеленью. Шашлык из пеленгаса Для рецепта вам потребуется: баранина — 640г репчатый лук — 80г помидоры — 600г барбарис — 8г соль — по вкусу перец, зелень — по вкусу. Мякоть баранины зачистить от грубых сухожилий и разрезать на кусочки по 30-40г. Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить на 4-6 ч на холоде. Кусочки мяса нанизать на шампуры со свежими помидорами и кружочками репчатого лука, жарить над углями 15-20 мин, поворачивая шампуры. Подать в горячем виде на шампурах, к шашлыку отдельно положить барбарис и другую зелень. Пеленгас жареный Для рецепта вам потребуется: пеленгас (куски) — 4 шт. соевый соус (с имбирем) — 100г молоко — 40г лимон — 1/2 шт. соль, перец — по вкусу подсолнечное масло — 100г. Куски рыбы должны быть не толстые. Положить рыбу на блюдо, посолить, поперчить, полить соевым соусом, выдавить сок лимона, полить молоком. Оставить рыбу на 15 — 20 минут, после чего обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Подавать с овощами и лимоном. Пеленгас запеченый Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1.5-2кг лук репчатый — 2-3 шт. приправы, соль, перец — по вкусу лимон, зелень — по вкусу майонез. Рыбу почистить, выпотрошить (голову не удалять). По хребту надрезать, оставляя от брюшка 1-1,5 см. Натереть рыбу солью, перцем, приправой. Сбрызнуть соком лимона и оставить на 30-40 минут. Лук порезать кольцами и вложить в надрезы между кусками рыбы. Выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду или форму для запекания, обильно полить майонезом и запекать в духовке при температуре 220С около 30 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью. Пеленгасы с чесночком Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 3 шт. соль, перец — по вкусу сливочное масло — 100г чеснок — 4 зубчика зелень — по вкусу. Для начала рыбку чистим от чешуи, внутренностей и головы. Тщательно промываем, особенно внутри возле хребта. Натираем солью и перцем. В масло комнатной температуры (т.е мягкое) выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем. Натираем тщательно снаружи и изнутри всю рыбу чесночным маслом. Укладываем в форму и тщательно запаковываем фольгой — рыбка останется сочной и нежной, чеснок не будет гореть при запекании и все пройдет однородным запахом. Запекаем около 50 минут в духовке при среднем огне. Подаем с любым нейтральным гарниром, поливая образовавшимся соусом и посыпав зеленью. Пеленгасы с креветками в сливках Для рецепта вам потребуется: пеленгас (маленький) — 12 шт. сливки (33%) — 200г молоко — 3 ст.л. сыр — 100-150г лимон — 1 долька креветки — 1кг. Рыбки почистить, и обжарить на сковороде предварительно обмакнув в муку. До слегка румяной корочки. Креветки обдать горячей водой и почистить. Сливки смешать с тремя ложками молока. Рыбку выложить в форму смазанную маслом, залить сливками, присыпать креветками, сбрызнуть лимонным соком, засыпать сыром. Запекать мин 15 до расплавления сыра и еще мин 5 до румяной корочки. Пеленгас с чесноком, лимоном и соевым соусом Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. приправа для рыба чеснок — 3 зубчика соевый соус, лимонный сок — по вкусу растительное масло. Свежую или свежемороженную рыбу подготовить к запеканию: помыть, почистить, отрезать голову (если таковая имеется). Изнутри и снаружи посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соевым соусом. Репчатый лук порезать, морковь натереть на тёрке. Овощи взбрызнуть соевым соусом и заложить в брюшко рыбы. Рыбку полить с обеих сторон лимонным соком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Со всех сторон натереть рыбку чесноком и взбрызнуть растительным маслом. Рыбку аккуратно уложить в мешок для запекания. Запекать в духовке при температуре 170С до красивой румяной корочки. К такой рыбке очень хорошо подойдёт рис и свежие овощи. Пеленгас с овощами Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1 шт. морковь — 2 шт. лук репчатый — 2 шт. картофель — 4 шт. масло растительное — 2 ст.л. масло сливочное — 15г майонез — 200г чеснок — 2 зубчика соль, перец душистый (молотый) — по вкусу. Рыбу прочистить, промыть. Срезать с рыбы всю мякоть. Филе нарезать порционными кусками небольшими кусочками. На дно жаровни налить немного растительного масла. Выкладывать слой картофеля, порезанного брусочками. Слегка присолить этот слой и выложить плотно кусочки рыбы. Кусочки сливочного масла разложить на рыбе. Затем слой почищенной и порезанной тонкими колечками моркови, поверх нее порезанный кольцами лук. Чеснок мелко порезать и смешать с майонезом. Все залить майонезом. Влить пару столовых ложек воды. Накрыть крышкой и поставить жаровню в духовку на 40 минут. За десять минут до готовности крышку снять и пусть потомиться в духовке на медленном огне. 10. Подавать когда немного остынет. Пеленгас под капустой Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1 шт. кукуруза (консервированная) — 400г лук репчатый — 2 шт. майонез — 200г капуста — 1 шт. огурец — 1 шт. сахар — 1 ст.л. салат (листок) — 1 шт. подсолнечное масло соль, перец — по вкусу. Рыбу очистить, отделить от костей, помыть нарезать кубиками, посолить, поперчить и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. На рыбу выложить порезанный кольцами лук, кукурузу, полить майонезом и запечь в духовке до готовности. Капусту нашинковать, добавить соль, сахар, перемешать. Затем добавить мелко нарезанный огурец, заправить подсолнечным маслом и немного вымешать. Готовую рыбу выложить в тарелку, накрыть капустой, посередине выложить листок салата и украсить кукурузой и свежим огурцом. Пикантный пеленгас Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1.5кг лук репчатый — 3 шт. сыр (твердый) — 200г лимон — 1 шт. соевый соус, соль, перец — по вкусу ананасы (консервированные) — 300г приправа для рыба подсолнечное масло. Пеленгас почистить, отделить голову и хвост, разрезать рыбу по хребту, вынуть хребет и внутренности. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправой. На масле спассеровать лук полукольцами до золотистого цвета. Рыбу раскрыть как книжку, выложить на одну половину лук, а потом половину нарезанного крупными кубиками сыра. Сверху уложить, при этом, чередуя, дольки лимона, ананаса и посыпать луком. Тушку скрепить зубочистками. В рукав для запекания положить рыбу, посыпать тертым сыром и полить соевым соусом. Запекать в хорошо разогретой духовке 40 – 50 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью, майонезом, дольками лимона и ананаса. Пеленгас запеченый на углях (барбекю) Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 1 шт. аджика — 2 ст.л. майонез — 3 ст.л. лук репчатый — 1 шт. зелень — 1 пучок лимон — 1 шт. Пеленгас чистим, промываем. Удаляем черную пленку. Режем на порционные куски. Маринуем с аджикой, майонезом и луком, порезанным кольцами. Оставляем на часик (можно дольше). Жарим на углях на решетке для барбекю мин 10. Подавать с зеленью, лимоном. Пеленгас фаршированный грибами Для рецепта вам потребуется: пеленгас — 2кг шампиньоны (свежие) — 300-350г лук репчатый — 2 шт. сыр — 100г хлеб — 1-2 ломтика подсолнечное масло яйцо — 1 шт. соль — по вкусу петрушка, лимон (для украшения) специи для рыбы — по вкусу. Берем пеленгаса и чистим от чешуи и жабер. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезая вытаскиваем хребет и внутренности. Далее промываем рыбу, протираем бумажной салфеткой и поливаем лимонным соком и натираем специями. Даем рыбе пропитаться. Пока пропитывается наш пеленгас, мы готовим начинку. Нарезаем лук и грибы, жарим на сковороде до готовности, не забываем посолить и поперчить. Хлеб вымачиваем в воде (молоке) и выжимаем. Добавляем яйцо и натираем сыр. Хлеб, яйца и сыр перемешать и не немного подсолить. Сюда же добавляем наши грибы и еще раз перемешиваем. Выкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюхом вниз и смазать майонезом. Готовим в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем готовую рыбу выложить на блюдо и украсить. Пеленгас в отрубях Для рецепта вам потребуется: филе пеленгаса — 1 кг пшеничных отрубей — 3 ст.л, растительное масло — 100 мл соль, черного перец (молотый) — по вкусу. Рыбу почистим, промоем. Если вдруг желчный пузырь раздавился — хорошенько вымоем и срежем все желтые места. Отрезаем у рыбины голову. Срезаем с рыбы мякоть вместе с ребрышками (отделяем от хребта). Филе разрезаем порционными кусками около пяти сантиметров шириной. Каждый кусочек посолим и поперчим. Пшеничные отруби просеем через крупное сито, иначе могут попадаться кусочки стебельков и другой мусор. Можем панировать рыбу просто в муке или в сухарях, но с отрубями очень своеобразно получается. Рыбу обваляем в отрубях и обжарим со всех сторон в разогретом растительном масле. Можно подавать с картофельным пюре и маринованными огурчиками, получается очень вкусно. источник:https://www.gotovim.ru

Серия сообщений «салаты»:
Часть 1 — «Салат с грибами и картофелем, постный и вкусный салат» Часть 2 — 4 ЗИМНИХ САЛАТА С ЖАРЕНЫМИ СЕМЕЧКАМИ … Часть 22 — Салаты с грибами.Подборка рецептов Часть 23 — Салаты из шампиньонов.Подборка рецептов Часть 24 — Блюда из пеленгаса.Подборка рецептов

Метки:
Блюда из пеленгаса.Подборка рецептов Блюда из пеленгаса Подборка рецептов блюда из рыбы рыба пеленгас кулинария

Процитировано 5 раз Понравилось: 1 пользователю

Нравится Поделиться

Нравится

1
Запись понравилась
Процитировали
0
Сохранили

Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки

Понравилось1
0

Как выбрать свежую рыбу пеленгас

Надо уметь правильно выбирать свежую рыбу, ведь многие городские жители и никогда не видели пеленгаса живого. А испорченная рыба может принести много проблем покупателям, испорченной рыбой можно отравиться, а можно и заразиться различными паразитами от рыбы.

Можно сразу отличить не свежую рыбу по запаху, она будет иметь неприятный запашок аммиака. Да и по внешнему виду можно определить свежесть рыбы, чешуя должна иметь естественный цвет и покрыта слизью, на тушке не должно быть никаких пятен и крови.

Жабры у свежей рыбы пеленгаса всегда ярко-красные и чистые, хвостик должен быть ровным, брюшко рыбы не должно быть вздутым. Легко проверить свежесть рыбки просто нажать на спинку пальчиком и если ямка от нажатия быстро выравнивается, то рыба свежая.

Блюда с пеленгасом: 3 рецепта что приготовить с пеленгасом

Филе пеленгаса 700 г

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 3 штуки

Петрушка по вкусу

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Жареный пеленгас в томатном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: пескетарианство

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареного пеленгаса в томатном соусе на 6 порций :

Рецепт приготовления жареного пеленгаса в томатном соусе по шагам

Пеленгас в томатном соусе получается очень вкусным. Пеленгас, сама по себе, очень нежная рыба. К тому же не имеет костей. Что не мало важно, если у вас есть дети. Итак, берем пеленгаса, не имеет разницы какого размера. Вкусными будут как маленькие, так и большие пеленгасы. Мне посчастливелось сегодня поймать 3 кг. такой рыбы, на рынке. Итак рыбу нужно тщательно почистить. Имейте ввиду, что у пеленгаса чешуйки даже на голове. Зато очень легко чистятся. Затем убираем внутренности.

Далее обрезаем все плавники и режем рыбу на кусочки. Голову не выбрасываем, ее тоже можно пожарить. Режем ее с внутренней стороны и выворачиваем, как на фото. Не забываем удалить жабры.

Хорошенько промываем, затем солим и перемешиваем. Если вы располагаете временем, оставьте рыбу просолиться на пол часика.

Рыбу мы подготовили, можно жарить. В большую тарелочку насыпаем муку и обмакиваем в ней перед жаркой кусочки рыбы.

Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло. Выкладываем рыбу и жарим ее на среднем огне, не накрывая крышкой. Жарим рыбу по 15 минут с каждой стороны. Время это относительное, все зависит от силы огня и от толщины сковороды. Во всяком случае, далеко от сковороды отходить не стоит.

Рыба приобрела такой аппетитный золотистый цвет.

Готовую рыбу складываем в кастрюлю.

Затем приготовим соус. Лук чистим и нарезаем мелко.

Ставим сковороду на плиту, наливаем пару ложек подсолнечного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачного цвета.

Затем кладем томатную пасту и наливаем немного воды. Все размешиваем и даем закипеть. Кипятим пару минут. Можно соус совсем немного посолить. Имейте ввиду, что рыба у нас уже соленая.

Заливаем рыбу соусом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем пару раз, чтобы соус просочился через все слои жареной рыба.

Все, жареный пеленгас в томатном соусе готов, можно подавать к столу. В качестве гарнира можно подать что хотите. Но я все же приверженец того, что к жареной рыбе или мясу лучше всего подойдет овощной салат. Не так тяжело будет для желудка. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба пеленгас

360

100

1680

Пищевая соль

Лук репчатый

Подсолнечное масло

102

917

Томатная паста

всего в блюде:

365

202

2723

всего в 1 порции:

454

всего в 100 граммах:

109

автор рецепта: Nadina Надежда

дата публикации: 01.12.2016

Как приготовить пеленгас. Рецепты. Домашние рецепты Пеленгаса в духовке

Рыба пеленгас не очень крупная, достигает 60 см в длину, а вес не превышает 3 кг. Обитает как в морях, так и в пресной воде. У этой неприметной рыбы нежное розоватое мясо, практически лишенное костей. Употребление пеленгаса в пищу приносит пользу организму, так как в его мясе содержится большое количество белка, который легко усваивается, а вред от него возможен только при индивидуальной непереносимости продукта.Как правило, свежую рыбу можно добыть только вблизи мест ее обитания, а хранить пеленгас в охлажденном виде можно не более трех суток. Замороженную рыбу можно хранить в холодильнике до полугода. Часто хозяйки, купившие эту рыбу, волнуются, как лучше приготовить пеленгас и с чем его подавать. их много: рыбу можно жарить, тушить, добавлять в салат, запекать целиком в духовке — есть варианты на любой вкус. Рис, картофель или тушеные овощи станут отличным гарниром к пеленгасу.

Пеленгас. Произошло это случайно, потому что раньше я не обращал на нее внимания. В рыбном ряду купила карасей, которые очень люблю жареные, а так как они очень костлявые, муж их не ест. Продавцы уговорили его взять небольшой пеленгас, убедив его в том, что он полностью надорван. А потом был сюрприз. Эксперимент закончился хорошо. Купив и приготовив на сковороде жареных пеленгасов порций, ни я, ни мой муж нисколько не пожалели, ожидания приятно оправдались.

Пеленгас появился в Азовском море не так давно. Его привезли сюда из Японского моря и он прекрасно в нем прижился. Более того, он даже уже появляется. Некоторые рыбы достигают веса от восьми до десяти килограммов, но в основном продается рыба от семисот граммов до трех-четырех килограммов.

Как я уже сказал, в подшипнике. У него нежное, вкусное, слегка сладковатое мясо необычного цвета. Рыба средней жирности, а значит, в ней много полиненасыщенных жирных кислот — Омега-3 и Омега-6, которые очень полезны и необходимы нашему организму.

Препарат

В этот раз купил несколько рыбок почти на три килограмма. Хватит и жарить и на ухо. Давайте начнем. большое количество воды от слизи и очищение от чешуек, которые очень легко очистить. Отрезаем голову и хвост, которые откладываем в сторону. Добавим им плавники, все это уйдет в ухо.

Не забывайте снимать жабры с головы каждой рыбы, иначе вы испортите бульон. Вскрываем брюхо рыбы и вынимаем кишки.У пеленгаса большой, его нужно очень аккуратно отделять от внутренних органов, не повреждая желчный пузырь. Дело в том, что если на мясо попадет желчь, оно станет горьким.

Очищенную, выпотрошенную и промытую тушу рыбы протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Теперь его нужно нарезать кусочками толщиной 2,5-3 см. Натереть каждый кусок подшипника для рыбы и оставить мариноваться на 25-30 минут. Туда же добавляем печень, тоже будем жарить, очень вкусно.

Налейте в разогретую сковороду растительное масло без запаха.Каждый кусочек пеленгаса обвалять в муке и выложить на сковороду. 3-4 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.

Вот и готов жареный пеленгас по порциям на сковороде. Подавать с любым гарниром и овощами. Ой, ! Оторваться просто невозможно! Приятного аппетита!

Состав

2,5-3 кг — подшипник свежий;
Соль, специи по вкусу;
Мука для прокатки рыбы;
Масло растительное без запаха для жарки рыбы.

Запеченное даже вкуснее жареного на сковороде. Поскольку это относится к мелкой рыбе, в основном ее запекают целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только его вижу, сразу покупаю по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватит надолго.

Из него готовлю уху, обжариваю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Люблю менять маринад, а еще фаршировать рыбу той или иной начинкой.Кроме того, очень вкусен и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир.

Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото … Фольга — отличный инструмент для запекания мяса и рыбы. Например, я часто готовлю.

Состав:

Каркас Пеленгаса — 2 шт.,
Лимон — 1 ст.ложка лимонного сока
Оливковое масло — 6 ст. Ложек,
Соль щепотка
Специи: черный перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

Пеленгас в духовке — рецепт с фото

Начнем проявление блюда с приготовления подшипника. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Разрезать ей живот и кишку.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее.Приготовьте соус. Выдавите лимонный сок в миску.

Налейте оливковое масло.

Добавьте специи и соль.

Перемешать соус.

Смажьте рыбу полученным соусом снаружи и изнутри. Застелить противень куском фольги. Поместите на него подшипники.

Рыба пеленгас относится к семейству кефалей. Его естественная среда обитания — Японское море. Но в 70-е годы мальки этой рыбы завезли в Черное и Азовское моря и некоторые другие водоемы России.Пеленгас прошел отличную акклиматизацию и теперь является одной из ведущих промысловых рыб. Следует отметить, что этот морской обитатель — единственный родственник черноморской кефали. Рыба пеленгас идеальна для приготовления. Он не содержит мелких костей и относится к диетическим продуктам.

Пеленгас запеченный в духовке

Пеленгас — рыба с очень нежным филе … Его вкусовые качества очень высокие. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничный стол… Пеленгаз можно купить замороженным. При правильном размораживании он не теряет вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет предпочтительнее. Рыба пеленгас в духовке получается нежной и ароматной.

Соус придаст ему более мягкую консистенцию. Для приготовления возьмем тушку любого размера, 2 средних луковицы, 200 г нежирной сметаны, специи (по желанию) и немного зелени (укроп, петрушка).

Разделка рыбы

Подготовка туши играет важную роль в приготовлении любого рыбного блюда.Без этого процесса невозможно обойтись, если вы покупаете свежие продукты. На рынке и в некоторых магазинах его можно разделать, но все равно тушка потребует доработки. Сначала снимаем чешую. Лучше делать это специальным ножом, но можно использовать и любой другой удобный для вас инструмент. Затем нарезаем рыбу и удаляем внутренности. Отрежьте голову и оставьте для приготовления ухи, удалив жабры. Можно запечь рыбу целиком. Тушку разрезать на кусочки и приступить к приготовлению.

Просто и быстро

Пеленгас — рыба, которую можно очень быстро приготовить. Кусочки посолить, поперчить и посыпать любыми специями. Лук нарезать полукольцами, посолить и слегка размять руками, чтобы появился сок. Добавьте к нему измельченную зелень и влейте сметану. Тщательно перемешайте эту смесь.

Берем противень и складываем в него кусочки пеленгаза. Затем залейте их смесью сметаны и лука. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов).Время приготовления около 30-40 минут. Рыба пеленгаса получается нежной. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Маршевое блюдо

Если вам довелось пойти на рыбалку и поймать вкусную рыбу пеленгас, то попробуйте приготовить ее на углях. Для этого очищаем рыбу от чешуи и внутренностей. Посолить и поперчить. Любые овощи (помидоры, огурцы и т. Д.) Нарезать кусочками. Добавьте к ним зелень. Вы можете заправить эту смесь лимонным соком. Кладем начинку внутрь рыбы и обжариваем пеленгас на углях с каждой стороны.Готовится это блюдо очень быстро.

Рыба под шубой

Блюдо подходит для домашнего приготовления. Вкусная рыба под нежной корочкой понравится всем без исключения. Для приготовления возьмите 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), головку лука, 100 граммов сыра (твердого), 100 граммов любого майонеза, специи и соль. Нарезать рыбу кусочками, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут. Лук нарезать кусочками и смешать со сметаной.

Посолите эту смесь по вкусу. Выложить рыбу в форму для запекания и залить сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешать майонез с тертым сыром. Вынимаем рыбу, снимаем фольгу и сверху покрываем блюдо майонезом и сыром. Ставим пеленгас в духовку еще на 10-15 минут. Сверху получается красивая и аппетитная корочка.

Пеленгас жареный в соевом соусе

Рыба пеленгас, рецепты которой представлены здесь, хороша как в запекании, так и в жареном виде.Для приготовления вам понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие столовые ложки лимонного сока, 50 миллилитров соевого соуса, растительное масло, специи и мука для панировки. Рыбное филе нарезать кусочками и натереть солью и специями. Затем складываем их в емкость, сбрызгиваем лимонным соком и поливаем соевым соусом.

После этого влейте молоко так, чтобы рыба полностью покрылась жидкостью. Оставляем на 20 минут мариноваться. Затем вынимаем кусочки из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыбка пеленгас, фото которой есть в этой статье, получается нежной и ароматной.

Пеленгас в кляре

Вкусное филе, практически без костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 грамм муки, специи, растительное масло и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы большие столовые ложки соевого соуса для кляре. Начнем с приготовления теста.

Для этого яйца хорошо взбить.Затем добавляем к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Обвалять кусочки филе в кляре, а затем в муке. Обжарить рыбу на сковороде с достаточным количеством растительного масла. Подавать блюдо с овощами, зеленью и долькой лимона.

пеленгаса в томатной

пеленгаса рыбы, фото блюд, которые представлены здесь, оказывается очень вкусно томат. Для этого нужно взять три средних тушки, две луковицы, 200 грамм муки, растительное масло, специи, 100 миллилитров томатной пасты и два стакана воды.Очищенную рыбу нарезать стейками. Затем натрите их солью и специями и отложите в сторону. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. С рыбы счищаем лишнюю соль и, обваливаем в муке, обжариваем с каждой стороны. Складываем в кастрюлю. Затем смешиваем томатную пасту с водой, специями и жареным луком. Этой смесью залейте рыбу и поставьте тушиться на 15 минут. Получается нежный подшипник в

Если вы хотите подарить гостям изумительно вкусную рыбу
, запеченную в духовке, то пеленгас станет для этого идеальным вариантом.
Его мясо нежное, и очень мало костей. Из него получится отличное блюдо
как для взрослой компании, так и для детской.

Для этого лучше купить
свежей рыбы на полтора-два килограмма. Но можно взять и мороженое
пеленгас (при правильном хранении вкус
не пострадал). Вы слышали, что лучше всего его приготовить в духовке? Это правда
. Не знаете, как вкусно приготовить пеленгасу в духовке? Ничего
страшно, это совсем не сложно!

Пеленгаса рецептов
много в духовке: можно запечь с целой тушкой или приготовить филе,
можно приготовить кусочками с картошкой и помидорами в горшочках, а можно
фаршировать рыбу.

Предлагаю два способа приготовления: запеченный пеленгас в рукаве (фольге) и фаршированный.

Пеленгас запеченный в рукаве (фольга)

Для рыбы понадобится:

7 зуб. чеснок
2 шт. лук репчатый,
1 шт. лимон,
1 шт. болгарский перец,
1 помидор,
6-8 шт. картофель,
зелени,
сухих специй: базилик, орегано, розмарин;
20 г сливочного масла,
немного черного перца и соли.

Дополнительно:

фольга или рукав для запекания в духовке.

Инструкции по приготовлению

1.
Замороженную рыбу необходимо заранее разморозить, поместив ее на нижнюю полку.
холодильник (подойдет и комнатная температура). Тушку промываем,
чистим чешую, вынимаем жабры, срезаем с помощью кухонных ножниц
плавники. Сделав разрез вдоль живота, удалите внутренности. Хорошо
промойте рыбу холодной водой, особенно внутрь по гребню.

С
с обеих сторон тушки острым ножом сделать достаточно глубокие надрезы,
параллельно ребрам, почти до живота.Снаружи и внутри
посолить и поперчить рыбу.

2. Вымойте овощи. У сладкого перца нужно
удалить перегородку с семенами и нарезать соломкой. Помидор, лимон
и лук нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать круглыми ровными
ломтиками. Разрежьте каждый зубчик чеснока пополам. Осталось
мелко нарезать зелень.

3. Дольки и половинки лимона
заполняют нарезки с рыбой. Половину нарезанного
лука смешать с оставшимися дольками лимона, полосками болгарского перца
, добавить помидор и зелень с сухими специями.Перец и соль
на свой вкус. После повторного перемешивания заполните этой смесью
рыбок брюшной полости.

4. Добавить оставшийся лук к нарезанному картофелю и
покрошить сверху сливочного масла … Не забудьте немного соли и перца
. Затем выложите картофель в специальный рукав для запекания
или на фольгу. Выложите приготовленную на картофельном слое
рыбу, чтобы Овощная смесь не выпала из тушки. На
При необходимости можно скрепить края живота зубочистками.Пакет нужен
галстук. Если мы используем фольгу, то заворачиваем, оставляя внутри
пустое место.

5. Теперь перекладываем рыбу в рукав (или фольгу) на противень
, ставим в разогретую духовку (200С).
Время запекания — 30 минут.

Когда пеленгас
будет готов, достаем противень из духовки и, не открывая упаковку
, даем рыбе постоять еще минут 10. После этого готовое блюдо
можно открывать.Запеченный пеленгас переложить в широкую посуду
, посыпать зеленью.

Под такое аппетитное и красивое блюдо вполне уместно выпить бокал хорошего белого вина.

Дополнительные советы по приготовлению

* Вместо помидора можно использовать немного густого томатного сока.

*
Заполнить надрезы по бокам рыбы можно только смесью специй, лука, зелени.
Предварительно обжарьте мелко нарезанный лук (если в пеленгасе
есть икра, то обжарьте вместе с икрой).Вы наберете им брюшную полость. Вторую луковицу
, нарезанную полукольцами, можно выложить пласт, на котором
будет запекаться рыба. Можно обойтись без упаковки. Смазав сверху
толстым слоем майонеза, запекаем пеленгас в духовке на среднем огне
. Для этого варианта хорошо подходят овощи.

Пеленгас фаршированный

Чтобы вкусно приготовить пеленгас, нужно подготовить ингредиенты:

тушка
пеленгаса, 2 луковицы, полкило грибов, 100 г твердого сыра, яйцо
150 г майонеза, батон (пара ломтиков), перец черный, соль, масло растительное
для смазывания и жарки.

Препарат

1.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
Грибы промыть и обсушить, нарезать кружочками и добавить к луку.
Приправить солью и легким перцем.

2. Натереть твердый сыр
(лучше средний), смешать с сырым яйцом и буханкой, предварительно замоченной в молоке
и отжатой. Полученную массу посолить и хорошо перемешать. С этим
соедините жареный лук и грибы со смесью. Еще раз перемешайте.

3.Промойте очищенную рыбу, промокните излишки воды бумажным полотенцем.
или салфетки. Разрежьте тушку вдоль спины и аккуратно удалите
гребень и другие внутренние части, при этом брюшко останется целым.

4. Затем
рыбу натереть солью, перцем и начать ее пришивать до половины.
Заполните середину подготовленной начинкой и постепенно зашейте до конца.

5. Противень смазать маслом, положить фаршированный пеленгас
, смазать майонезом и поставить в горячую духовку.Для запекания
вам потребуется около 50 минут (140–160 ° C).

6. Удалите с приготовленной рыбы нити, выложите на блюдо.
Приятного аппетита!

Рыба Пеленгас, запеченная в духовке

Пеленгас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Главное достоинство рыбы пеленгаса — низкокалорийность (85 ккал / 100 г), а также приятный вкус. Мясо лишено неприятного запаха, отличается эластичностью, если запечь его в духовке, получится сытная еда для всей семьи!

Как правильно приготовить рыбу пеленгас? Инструкция с фото

Готовка начинается с выбора рыбы.Лучше покупать в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых составляет около 2-3 кг.

Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро снимите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. Выполняя последнюю работу, аккуратно отделите головку, сделав разрез как можно ближе к жабрам, иначе вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, надрез делать только на брюшке.Теперь удалите внутренности, если пузырек с желчью все же лопнул, действуйте следующим образом:

вымойте мясо, затем замочите в чистой воде примерно на 30 минут;
другой способ — опустить тушку на 10-15 минут в слабый солевой раствор, а затем промыть водой;
Можно намазать живот небольшим количеством яблочного уксуса, а затем промыть его.

Если запекать рыбу лобком (полностью), обязательно удалите глаза и жабры, иначе в процессе термообработки рыба пеленгас приобретет не очень приятный аромат.

Важно! Если вы готовите замороженный пеленгас в духовке, то рыбу рекомендуется оставить на ночь на рабочей поверхности, поместив ее в глубокую посуду. Не размораживайте его в микроволновке, иначе мясо будет сварным и невкусным.

Пошаговое приготовление маринада

Рыбу пеленгас можно приготовить с простой начинкой, используя много лимонного сока, небольшое количество лука и перца. В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать по следующим рецептам:

смесь 1 ч.горчицу и сметану добавить по 1 ст. л.сока лимона;
смешать 1 ст. л.рапсового или любого другого масла, 20-30 мл лимонного сока и столько же соленого соевого соуса;
Смешайте 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

Любой из маринадов нужно смазать пеленгасом внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком и оставить на полчаса. Мясо очень быстро замариновывается, солить его следует непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если приготовить многокомпонентный маринад невозможно, смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, а также кориандр, мускатный орех и соль, а затем посыпьте тушку сухой смесью.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Вам понадобятся противень, рулон фольги и следующие компоненты:

1 туша пеленгаза массой 2,5 кг;
1 кг картофеля;
1 шт. помидор, болгарский перец и лимон;
смесь приправ для приготовления рыбы;
2 ст. л растительного масла;
зелень, чеснок;
2 шт. лук.

Пошаговое приготовление

Рыбу почистить, голову рекомендуется оставить.Рассол для тушки натереть на терке, в состав которого входит 1 ст. л.растительного масла и сухих специй, оставить на 20 минут. Возьмите овощи:

овощи очистить от кожуры, удалить с них семена;
помидоры, лимон с цедрой и луком нарезать полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружками
измельчить 1-2 зубчика чеснока и зелень.

Сделать на тушке надрезы, положить в них дольки лимона. Помидоры, смесь чеснока и зелени, болгарский перец и соль, смешать лук.Добавьте к начинке 1 ч. лимонный сок и приправы, смешать компоненты, переложить их в брюшко пеленгас. После этого место разреза можно зафиксировать с помощью обычных деревянных зубочисток.

Застелить противень фольгой, выложить слой картофеля, затем рыбу. Оберните фольгой, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечении этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте рыбу пеленгас еще 10 минут до образования корочки. Проверяя готовность, аккуратно надавите на мясо пальцем.Если получился густой белый сок, значит, пеленгас готов к употреблению.

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

Блюдо имеет очень приятный вкус. Для его создания подготовьте следующие компоненты:

1 пеленгас потрошеный, чешуйчатый и обезглавленный. Средний вес 1,5-2 кг;
около 700 граммов грибов, если очень любите грибы, можно использовать 1 кг;
400 г твердого сыра;
масло растительное;
100 мл белого вина;
½ части лимона;
майонез или сметана — 100 г;
зелень, приправы, соль.

Приготовление и маринование

Подготовленную тушку пеленгаса разрезать на порционные части толщиной от 5 до 8 см. Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль, а также сок лимона или цитрусовые, нарезанные дольками. Порционные куски нужно переложить в миску, соединить с маринадом, слегка размять руками. Все, оставьте пеленгас минимум на 20 минут.

Овощи и прочие ингредиенты

Вымойте и нарежьте грибы ломтиками, не делайте кусочки слишком тонкими, они значительно уменьшатся при термообработке.Натереть сыр на крупной терке, а затем разрезать фольгу на большие прямоугольники или квадраты. Форма зависит от размера кусочков рыбы.

Процесс приготовления

Настал самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленга в печи:

Таблица из фольги с майонезом или сметаной;
макет подушка из грибов;
на грибах — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть лимонным соком.

Закройте края фольгой, затем отправьте импровизированные пакетики в духовку на 20 минут.За 5 минут до приготовления с помощью вилки необходимо вскрыть пакеты, посыпать рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его сразу можно есть! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

Рыба пеленгас, приготовленная в духовке, очень нежная; легко отделяется от костей. Это блюдо самостоятельно, перед подачей на стол; можно украсить кусочки майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листы свежего салата!

Рецептов Кефала Пеленгаса.Кефал — рецепты. Авуорга из Икра

Готовим черноморский кефали

Сегодня я хочу немного рассказать о черноморском Кефали. Эта рыба очень полезна, содержит много минералов, благотворно влияющих на человеческий организм.

Впервые попробовал эту рыбу, когда отдыхал в Крыму. Мы не найдем ее на рынке. Кефал так понравился мне, что я запомнил ее вкус на всю жизнь. Самое главное, чтобы в нем было мало костей, и долго не возиться.Принесла с собой немного кофали и попробовала приготовить дома — просто супер. Иногда я заказываю в рыбных магазинах, чтобы еще раз повторить эту вкуснятину.

Приготовить кефали — дело несложное. Из этой рыбы существует множество разнообразных рецептов, но, на мой взгляд, самое вкусное — в жареном. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее, можно добавить разные специи и лимонный сок. Они придадут нашей рыбке легкость, аромат и нежность. Рекомендую приготовить рыбу по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Состав:

Кефал свежий — 1 кг
Мука — 1,5 стакана
Соль, черный молотый перец

См. Также:

Рецепт кефали стагная

1. Кефал в идеале должен быть свежим. Но если вы живете не на берегу моря, а приобрели замороженную рыбу — не беда. Теперь узнаем, как приготовить кефал, чему позавидует даже Соня-рыболов.

Рыба хорошо очищается от чешуи и хорошо протекает в проточной воде. Чешуя небольшая, и немного придется повозиться, но эта рыбка того стоит!

2.Приготовить муку — посолить, поперчить. Можно при желании полить рыбу специями.

Не давая рыбе полностью высохнуть, очень осторожно выловите ее в муке. Мука должна покрывать голову и хвост.

3. В удобной сковороде разогреваем масло. Выложить рыбу и обжарить на среднем огне.

Масло правильнее использовать рафинированное, но мне больше нравится, что рыба получается именно обжаренной на нерафинированном масле с ароматом семян. Но это дело вкуса.

4. Поворачиваю лезвие в другую сторону, стараясь не сломать корочку и не сломать рыбу.

5. Готовую рыбу перекладываем на тарелку и сразу приступаем к аппетитному хрусту.

Кормление рыбы черным или белым хлебом, живым пивом. К рыбе можно предложить отварной картофель и салат из их свежих овощей. Приятного аппетита!

Полезные свойства Кефали.

Кефал — ценная рыбацкая рыба с нежным белым мясом, содержащим не только специальные жиры, но и много витаминных элементов, защищающих от развития инсультов, инфарктов и сердечных заболеваний.Рыба в своем составе (как моллюски, так и другие обитатели морских глубин) содержит вещество омега-3. Это имеет большое значение для нормальной работы всей кровеносной системы, защиты от закупорки кровеносных сосудов (и снижения артериального давления). Цеффель и при проблемах с пищеварительной системой (особенно с кишечником) полезны. Продукт очень рекомендуется к употреблению пожилым людям, которым при приготовлении кефали лучше ограничиться запеканием в духовке и отваром.

Блюда из кефали

Эта рыба вкусна не только в жареном виде. Очень часто его запекают и тушат с добавлением овощей, грибов в различных соусах, бульонах, винах. Использование различных специй позволит с каждым новым блюдом испытывать новые вкусовые ощущения и ощутить неповторимые ароматы. Популярный кефал также бывает в копченом виде и в слитках. В этом случае обработка рыбы не избавится. Есть еще небольшой секрет: перед тем, как готовить рыбу к термообработке, солить ее не нужно — так мясо потеряет сок и будет жестче.Предлагаем новый рецепт приготовления кефали, в котором сочетаются несовместимые ингредиенты — рыба, копченый бекон и вино.

Необходимые ингредиенты на четыре порции

Кефал Красная рыба — 4 шт. средний размер;

Копченый бекон — 4 тонких ломтика;

Вино белое сухое — 150 мл;

Зелень: петрушка, кинза, укроп;

Чеснок — 3-4 зубца;

Масло оливковое;

Перец душистый молотый;

Розмарин или тимьян.

Рецепт приготовления Cefali

Варианты приготовления

Вы можете немного изменить рецепт приготовления, например, с другим составом соуса.Исключите чеснок, заменив его овощами — морковью, болгарским перцем. Или возьмите другие приправы и зелень. Рыбу можно не только запекать в духовке, но и готовить на гриле или на сковороде, прикрыв крышкой. Главное, чтобы рецепт приготовления кефали не менялся — это использование в качестве «шубы» для копченого бекона из рыбы, а маринад — это белое сухое вино. Настоящие гурманы оценят это изысканное рыбное блюдо. Приятного вкуса!

Рыболовное колесо — старинное и очень простое рыбное блюдо.Это характерно для черноморского побережья — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Кубрин в «Лиругонах» назвал это блюдо «изысканнейшим кушанским деликатесом». Вся прелесть в том, что готовится он из свежевыловленной рыбы. У меня особое тонкое отношение к этому блюду, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход солнца, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами маленьких кофейников и ставридов. И еще одна неразрывная ассоциация с этим блюдом — песня Марка Бернеса «Shalands, полный Кефали».«Хотя я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа ее часто ловил. В детстве я не понимал смысла многих слов: биндужники, упрек, молдаванин. .. Когда я спросил Папу, он сказал, что девочкам не стоит повторять эту песню, она была «толще». Тем не менее, мы, дети, часто ее пели. мною «Шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, радостным.Обычно мы готовим довольно простой вариант картуды — рыбку, воду и лук. А для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

Кефал, обжаренный с ореховым соусом Очистить кефал от чешуи, разрезать брюшко, вывернуть, удалить жабры, промыть рыбу в холодной воде. Кефал потратить по вкусу, обвалять в муке. Обжарить рыбу на раскаленном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Для соуса скип … Понадобится: кефал — 4 шт. (1 кг), пшеничная мука — 3-4 ст.ложки, масло растительное — 100 г, грецкие орехи — 200 г, винный уксус — 3-4 ч. ложки, кинза — 4-5 веточек, петрушка — 4-5 веточек, укроп — 4-5 веточек, перец черный молотый, соль

Кефаль ароматный В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). Пройдя по воде, отрежьте плавники и головы кухонными ножницами. Нарезать рыбу кусочками примерно по 2 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель … Понадобится: Кефал — 1 кг, лук — 2 шт., Чеснок — 3 зубца, морковь — 3 шт., Картофель — 3 шт., Оливковое масло — 6 ст. ложки, помидоры — 2 шт., томатная паста — 1 ч. л., сахар — 1/2 ч. л. ложки, соль, перец черный молотый, петрушка — 1/2 пучка, Укро …

Кефал с грибами и кунжутом 1. Кефаль на филе с кожей. 2. Грибы нарезать дольками, неглубокий лук. 3. Лук Спасоре на масле. 4. Добавить грибы, обжарить вместе с луком до готовности. 5. Влить соевый соус и прогреть. 6. Филе кефали Посыпать штаммом… Понадобится: кефал — 850 г, шампиньоны — 200 г, лук — 2 головки, соевый соус — 1 ст.Ложка, семена кунжута — 1 ст. Ложка, рис — 200 г, масло растительное — 2 ст. Ложки, приправа для рыбы — 1 ст. ложка, соль

Кефал на пару Кефал Отбор на филе с кожей без костей, промыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками длиной 5 см. Промытую говядину нарезать небольшими кусочками. Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смесь соевого соуса с ку … Понадобится: кефал — 1 кг, говядина — 100 г мяса, шампиньоны свежие — 90 г, уксус 6% — 1 ч. Ложка, кунжутное масло — 1 ст.Ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубца, имбирь молотый — 1 ч. л. ложка, соль и перец черный молотый — по вкусу, зеленый лук

Кефал с восточными специями и бальзамическим уксусом с пенной пенне от Furum Спагетти дорм отвариваю в подсоленной воде до состояния Al Dancet, узнаем на дуршлаге и спрей оливковое масло. Кабачок и перец нарезать кубиком и положить в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавить специи, чеснок и столовую ложку бальзамического … Понадобится: Кефал 300 грамм, специи для Кефали (гвоздики, кориандр, тимьян, чеснок свежий, белый перец, корица, бальзамический уксус 1 ст. ложка, морская соль и мускатный орех), цуккини 1 шт., перец молотый 1 шт., паста Penne Peneum 70 гр

Кефаль рагу с перцем и белым рисом Перцы положить в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливок масла, добавить специи и чеснок и жарить 4 минуты, залить водой и выложить сверху рыбу, немного рыбок и накрыть рыбу крышкой на 20 минут.Рис промываем и просушиваем до полной готовности, не солим (о … Понадобится: Рисунок 4 столовые ложки, перец красный и перец зеленый 1 шт, специи для перца (перец белый и черный, тимьян и морская соль и чеснок мелко нарезанный 1 зуб), филе кефала 300 гр

Кефал со свеклой и перцем в цедре лимона с чесноком и головкой Орех замочить на ночь, часов на 8-12 и варить до готовности.Не забудьте слить ночную воду. в течение примерно часа. Нарежьте свеклу в чашке, мелкий зеленый перец ромирио дольками, раздавив 2 зубца чеснока и цедру лимона, все это переложите в кастрюлю с небольшим количеством… Понадобится: филе кефала 300 гр, свекла 1шт, перец Ромарио зеленый 1шт, чеснок 2 зуба, сок и цедра солка лимона, орехи 4 столовые ложки, специи для рыбы (перец белый и тимьян и морская соль)

Жареные chefal Рыба нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить, приправить приправой. Взбить яйцо. Рыбу порезать в муке, затем в яйце и обжарить с двух сторон до готовности. При подаче полить лимонным соком. Приятного аппетита! Понадобится: кефал, сок лимона, соль, перец, приправы к рыбе, яйцо, мука

Кефаль запеченный в фольге с картофелем и зеленью Рыба чистая и ненужная.У Кефали большая и вкусная печень. По возможности аккуратно отделите, не повреждая желчный пузырь. Тушку порезать на порционные кусочки и в отдельной посуде на 15 минут перед запеканием посолить и присыпать специями. Готовим овощи. Картофель, морковь … Понадобится: 1. Кефал (лобан) — 1 шт (1,5 — 2кг), 2. Стебель сельдерея, 3. Зелень петрушки и укропа, 4. Лук репчатый, 5. Картофель — 5-6шт, 6 шт. Морковь — 1шт Большая, 7. Масло растительное — 20мл, 8. Соль, специи — по вкусу, 9. Майонезный жир — 100гр, 10.chers — 2 -…

Cefal по-гречески Рыбу почистить, промыть, отрезать голову и хвост, промыть и нарезать порциями: каждую тушку на 4 части. Многие, перец перец, слить лимонным соком и оставить на 10 минут в покое. А пока нарезаем кольцами среднюю толстую луковицу, болгарский перец и помидоры (Пн … Понадобится: кефал 2шт. (Примерно 1,5кг), перец болгарский 3шт., Лук Подво 3шт. , Помидоры 4шт, лимон, соль, перец черный свежий, лавровый лист, горошек душистый черный.

Рыба — очень полезный продукт, содержащий много полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда обязательно должны входить в рацион человека не реже 2 раз в неделю. Это вкусная и легкая рыба. Если вы задумали приготовить кефал, рецепты приготовления в духовке самые простые и приятные на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу можно как взрослым, так и детям. Кефал — очень насыщенная рыба, подается на стол с различными гарнирами.

Кефал: рецепты приготовления

Если такой продукт появился в вашем доме, и вы не умеете его готовить, то запекание станет наиболее правильным вариантом. Испортить блюдо из подаренного морского обитателя практически невозможно.

Важно! Не стоит долго держать кефест в духовке, это может привести к его разрезанию.

Самое удачное блюдо будет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным.Блюда из кефали в этом случае приобретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченный в фольге

Это один из самых простых способов приготовить рыбу этого вида. Основные компоненты, использованные при приготовлении рецепта:

основной продукт -1 килограмм;

картошки — 1 килограмм;

лука, соль и перец — по вкусовым предпочтениям;

масло подсолнечное -1 большая ложка;

зелени — 1 пучок;

морковь — 1 штука;

чеснок — 2 зубца;

сметана — 100 грамм.

Основной ингредиент тщательно очищаем и моем, соединяем соль с перцем и протираем перемешанную смесью, дополняем блюдо лимонным соком, на полчаса ставим заготовку в холодильник, чтобы ее можно было смонтировать.

Картофель очистить, промыть и разрезать на 4 части.

Лук и морковь очистить и нарезать кольцами.

Включаем духовку и прогреваем до 180 градусов.

Залить маслом и выложить последовательно лук, морковь, картофель и основной продукт, все это присыпать чесноком и зеленью, накрыть блюдо фольгой и поставить на 40 минут.

После раскрываем и ставим еще на несколько минут в горячий шкаф, блюдо почти готово, его можно класть на стол со сметаной.

Кефал в сметане

Не все умеют готовить шефал вкусно в сметанном соусе. Этот рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

кефал — 1 штука;
мука -50 грамм;
куриное яйцо -1 штука;
— 200 грамм;
укроп -1 балка;
чеснок — 3 зубца;
сыр -50 грамм;
масло подсолнечное, соль, перец — по вкусу.

Последовательность приготовления:

Рыбу вычистить из помещения и нарезать кусочками.
Мука и яйца разливаются по разным тарелкам.
Кусочки рыбы сначала окунутся во взбитое яйцо, а потом в муке.
Такие действия проделывают со всеми штуками.
Рыбу обжарить, посолить и поперчить.
Оставшееся яйцо смешать со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваю, получившуюся тележку выкладываю на рыбу, посыпаем тертым сыром, обжариваю 10 минут, пока сыр не растает.
Тушеные в молоке овощи могут служить гарниром.

Спросите у повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Кефал с картофелем

Как приготовить шефал вкусно в духовке с гарниром? Картофель может служить простым и вкусным гарниром.

Компонентов, необходимых для рецепта:

Инструкции по приготовлению рецепта:

Очищаем изделие от накипи и в помещении, ополаскиваем и просушиваем.

Готовим картофель в сотейнике, сначала его очищаем и нарезаем крупными ломтиками, через 3-4 минуты даем ему высохнуть.

Разрезать рыбу со всех сторон и заморозить соус, посыпать солью, перцем, приправой и вставить пучок зелени и кусочки лимона.

Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, кладем овощи на противень, выкладываем филе.

Картофель, заправленный солью и перцем, выложить на свободное место, смазать всем маслом и поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку.

Как вкусно приготовить кефал в рукаве

Блюдо, приготовленное по представленной инструкции, позволит новичку повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Товаров, необходимых для рецепта:

Последовательность приготовления рыбы:

Чистим, моем, сушим как кефал.

Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и провалившую заготовку полученной смесью, обжариваем на масле лук и грибы.

Залить полученной смесью рыбу и зашить кефал. Делаем ее темной нитью, чтобы ее было легко удалить после запекания.

Обвязываем с одной стороны рукав, с другой кладем кефаль, а с другой завязываем, запекаем в духовке наоборот 50 мин.

Выход

Рыба кефал, рецепты приготовления Представленные выше, очень полезный продукт, из которого можно приготовить самые разные блюда: его можно варить, жарить, тушить, запекать.Профессиональные повара советуют людям, интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефал, лучше запекать.

Увидеть кефаль, запеченный в духовке в сухарях, видео:

Если вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, вы можете поддержать его. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Рецепт пеленгаса в духовке. Пеленгас запеченный в духовке

О пользе рыбных блюд написано и сказано много. Основной состав мяса рыбы — это вода, белки, жиры.Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо. В составе полезного рыбьего жира есть ненасыщенные кислоты и множество витаминов: A, D, E. Кроме того, он содержит макро- и микроэлементы.

Следовательно, рыбу нужно есть не реже одного раза в неделю. Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране проводился рыбный день. Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из пеленгаса, запеченных в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

подшипник — 1 кг
половина лимона
3 столовые ложки майонеза
соль по вкусу
специи для рыбы (перец черный молотый)

Для соуса:

грибы «Вешенка» — 200 гр
3 столовые ложки майонеза
3 маленьких зубчика чеснока
2 луковицы

Приготовление:

один.Самое противное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки отрежьте ребра ножницами.
Если чешуя все же с трудом отстает, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2. После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (к удовольствию кошек) и вымыть. Нарезать небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко оставалось целым, т.е.не разрезать до конца.

3.После этого натереть пеленгас солью и рыбными приправами, а сверху и внутрь налить выжатый сок лимона. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах 35-40 минут.

За 15 минут до приготовления развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с просечно-вытяжной фольгой.

5. Для соуса подготовка ингредиентов. Очищенный и нарезанный лук с грибами тушить на растительном масле.Добавить майонез и немного воды, варить 10 минут. Остудить, добавить измельченный чеснок и перебить все в блендере.

6. Готовые пелинги подавать на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пеленгас можно запечь без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас фаршированный в духовке

Вам понадобится:

Для наполнения:

2 луковицы
500 г любых грибов
100 г твердого сыра (сыр фета)
1 куриное яйцо
2 ломтика белого хлеба (буханка)
соль, черный перец по вкусу
масло растительное (желательно оливковое)
150 г майонеза

Для украшения:

листья салата
лимон
оливки

Приготовление:

1.Подготовить начинку

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, при этом грибы нарезать кубиками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
Тертый сыр смешать с сырыми яйцами и размоченным и выжатым хлебом, немного посолить и поперчить. Смешайте эту смесь с луком и грибами.

2. Разделанная рыба:

Первый шаг — очистить весы.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем расширяем их в одну и другую сторону.Осторожно удалите костный гребень: надрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не касаться живота, затем промываем водой.

Тушку изнутри протираем сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем соком лимона внутри и снаружи. Необходимо смазать изнутри и снаружи растительным маслом для лучшего пропекания и образования корочки.

3. Пришиваем рыбу ниткой от хвоста до половины туловища.

4. Поместите фарш в тушку, осторожно придавив ложкой к хвосту. Когда мы его полностью заполним фаршем, полностью зашиваем.

При желании в фарш можно добавить молоко, икру, измельченную зелень и орехи.
Если фаршировать гречневой или рисовой кашей, то рис и гречку можно варить на грибном бульоне.

5. На противень, смазанный растительным маслом, поставить подшипник брюшком вниз.Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

6. Духовку разогреть до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листьях салата и украсить.

После жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.
Если при потрошении рыбы пролилась желчь, нужно сразу промыть рыбу, натереть солью и снова промыть.
Для рыбы с запахом ила промойте в очень соленой холодной воде.А при приготовлении добавляйте острые овощи и специи. Также можно сбрызнуть тушку лимонным соком.
Для устранения неприятного запаха при жарке пресноводной рыбы в сковороду можно положить кусок измельченного картофеля.

Видео-рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

Пеленгас — рыба не деликатесная, но это не мешает многим гурманам относиться к ней с большим уважением. Небольшое количество костей, белоснежное ароматное мясо, плотная, но не жесткая кожа и при этом невысокая цена — главные особенности этой рыбы.

Чего не готовят из пеленгаза! Его жарят и запекают, солят и коптят, маринуют по-корейски и из него готовят фарш для котлет, лазаньи, рыбные пельмени. Относительно невысокая стоимость даже в условиях кризиса делает эту рыбу отличным вариантом повседневного меню. Но его отменный вкус выдерживает конкуренцию даже на праздничном столе. Продумывая меню для торжественного застолья, не оставьте без внимания эту рыбу, пеленгас вполне может стать главным украшением стола.

Обычно его готовят целиком в духовке. Это позволяет сохранить сочность мяса, и это лакомство выглядит просто по-королевски.

Рыбные заготовки

Очистить чешую пеленгаза непросто. Чешуя легко снимается, но разбросана по всей кухне. По возможности оставьте это дело продавцу, но попросите его не трогать внутренности.

Если вам приходится иметь дело с неочищенной рыбой своими руками, вооружитесь специальным очистителем и приступайте.Лучше начать с хвоста. Особенно осторожно будьте в районе плавников — под ними скрываются твердые чешуйки.

Используйте плоскогубцы (или специальные щипцы, если они есть), чтобы удалить жабры. Запеченный в духовке пеленгас эффектнее смотрится с головой, по возможности держите ее на месте.

Живот или спина?

Почему бы вам не броситься во внутренности? Многие профессионалы советуют нарезать нежным жиром крупную рыбу не с живота, а со спины.Это сохранит нежное и жирное мясо на животе. В противном случае через разрез растопятся все соки и жир. И избавиться от позвоночника намного проще.

Сделайте надрез очень острым ножом по всей спине, проведя им по обеим сторонам гребня. Ножницами обрежьте позвоночник возле хвоста и возле головы, он легко поддается, а ребра потянутся за ним. Осторожно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный мешок. Тушку промыть под проточной водой, удалить пленки с внутренней поверхности брюшной полости.Кстати, не забывайте, что у этой рыбы съедобная и вкусная печень. Его можно приготовить, как и сам пеленгас — в духовке вместе с овощами.

Дополнительные компоненты

Для этого рецепта вы можете использовать любые из ваших любимых овощей: репу, зеленый горошек, спаржу и фасоль, баклажаны, брокколи, много лука. Подходит для рецептов и грибов.

Пеленгас в духовке, рецепт которого приведен в этой статье, фаршируется молодыми кабачками, морковью, луком и зеленью.

Овощи нарезать кубиками, отдельно обжарить на масле. Затем перемешать и недолго тушить в половине стакана белого вина. Добавьте щепотку перца, кориандра и смеси соли.

Фарш

Натереть рыбу солью изнутри и снаружи. Лимонный сок — еще один ингредиент, который при желании можно использовать в этом рецепте. Благодаря ему вы получите в духовке еще более нежную и ароматную посыпку.

На фото показано, как распределить начинку.А чтобы рыба не развалилась, перевяжите, проткните зубочистками или просто зашейте разрез на спине.

Фольга, рукав или ничего?

Вариантов выпечки огромное количество. Вы можете положить рыбу на подушку из луковых колец, зелени и кореньев, чтобы получить хрустящую коричневатую корочку. Если любите нежное мясо, отправьте сюда пеленгас, чтобы сохранились все соки и ароматы. Но при варке в рукаве останется потерянная влага, рыба будет тушиться.

Пеленгас в фольгированной печи готовится быстрее, за счет того, что фольга держит температуру.Короче, делайте то, что считаете нужным.

Выпечка в духовке

Духовку разогреть до 170 градусов. Установите противень в среднее положение и выпекайте до готовности. Пеленгас целиком запекается в духовке дольше, чем рыба кусочками; он будет полностью приготовлен примерно через 30-40 минут.

Как проверить готовность? Главная особенность — стойкий аромат готовой рыбы, который к концу приготовления разнесется по квартире. Конечно, можно проткнуть мякоть длинной бамбуковой шпажкой — она должна легко входить.

Сервировка и гарнир

Стоит ли подавать гарнир с таким блюдом, как запеченный пеленгас? В духовке рыба уже была приготовлена с овощами, и блюдо можно назвать самодостаточным. Однако по сравнению с рыбной частью овощей очень мало. Поэтому вполне логично будет подать в качестве гарнира картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис.

Это блюдо может быть прекрасным дополнением к пасте. Выбирайте формы, хорошо держащие соус: ракушки, рожки, спирали.

Традиционно к рыбным блюдам подают белое вино с низким содержанием сахара. Но запеченный в духовке с овощами пеленгас получается достаточно выразительным и калорийным, поэтому его можно подавать как закуску, так и к крепкому алкоголю.

В качестве напитков это блюдо хорошо сочетается с томатным или овощным соком, клюквенным соком, минеральной водой.

Лучше всего подавать к столу целую опору на большом плоском блюде — это произведет настоящий фурор. Обязательно сначала удалите удерживающие нити или шпажки.Рыбу можно выложить на листьях салата или айсберга, украсив оливками, тонкими дольками лимона, ягодами калины, зеленью. При сервировке стола не забывайте о ножах и вилках для столовых приборов.

Наконец-то! Пришла осень, а значит, пора и такой вкусной рыбы, как пеленгас. Отличная кефаль с нежным белым мясом и практически без костей … Познакомившись с этой рыбой, просто не хочу расставаться. Если сначала это был вид, то с некоторых пор он занял прочное место на столах россиян и стал достаточно привычным.

Вот и купил сегодня на рынке, я вам уже говорил. А сегодня для разнообразия приготовлю запеченный в духовке пеленгас. Этот наглядный рецепт с фото расскажет о простоте и одновременно аппетитном внешнем виде этого блюда. Его можно приготовить и на воскресный обед, и на ужин, и просто на ужин. В Пеленгасе нежное мясо, готовится просто и достаточно быстро, что, несомненно, понравится любой хозяйке. К тому же эта рыба всегда была приоритетом для диетологов из-за того, что ее можно смело есть, не беспокоясь о лишнем весе.

Препарат

Помоем рыбу под холодной водой и любой гаджет под рукой. Снова промыть водой, удалив остатки чешуи. Вскрываем брюшко, очень осторожно вытаскиваем внутренности и печень, а также. Рыбку промываем под проточной водой и кладем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя вода была стеклянной. Теперь разрежем на порционные части, натри каждый кусок солью и специями, а затем оставим мариноваться на 30 минут.

Пока пеленгас замаринован, приготовить начинку из кефира и лука.

Можно вместо кефира использовать сметану, но тогда получится более жирное блюдо на ваш выбор.

Очистим и промоем прохладной водой, чтобы глаза не слезились. Нарезать полукольцами и переложить в глубокую посуду. Далее немного запоминаем руками, чтобы сок выделялся. Лук посолить, посыпать рыбными специями и всыпать. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы они хорошо замариновались.

Только не переборщите с солью, мы уже солили рыбу!

Глубокий противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить нарезанный кусочками пеленгас и залить кефирно-луковой начинкой.Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Итак, время вышло, и все готово. Вместе с рыбой ставлю в духовку запекать, и рыбу тоже буду подавать. Сегодня вы узнали, как вкусно испечь пеленгас в духовке кусочками. Рекомендую добавить этот рецепт в свою коллекцию рецептов. … Приятного аппетита!

Состав

1,8-2 кг — подшипник свежий;
3-4 шт — репчатый лук;
0.5 л — кефир или сметана;
Соль, специи для рыбы — по вкусу;
Разная зелень в нескольких ветках.

Запеченное получается даже вкуснее жареного на сковороде. Поскольку это относится к мелкой рыбе, в основном ее запекают целиком. В нашей стране подшипник в продаже встречается очень редко, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только вижу, сразу покупаю за 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватит надолго.

Из него готовлю уху, жарю и запекаю в духовке.Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Люблю менять маринад, а еще фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусен и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир.

Состав:

Тушка пеленгаса — 2 шт.,
Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока
Оливковое масло — 6 столовых ложек
Соль щепотка
Специи: перец черный, перец, базилик, тимьян — щепотка.

Пеленгас в духовке — рецепт с фото

Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу нужно очистить от чешуи.

Разрезать ей живот и кишку.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выдавите лимонный сок в миску.

Налейте оливковое масло.

Добавьте специи и соль.

Перемешайте соус.

Смажьте рыбу полученным соусом снаружи и внутри. Застелить противень куском фольги.Поместите на него подшипники.

В этом нам серьезно помогает рыба и блюда из нее. Особенно хорошо его запечь в фольге в духовке. Трудно придумать более легкий и простой ужин. Блюдо типа Пеленгас в духовке, в фольге идеально подойдет для легкого ужина. Судите сами:

Без косточки, а значит, идеально подходит для детей и тех, кто не может есть костистую рыбу.
Почти тощие, особенно молодые особи.Это лучший выбор для тех, кто тщательно рассчитывает количество жира и калорий в каждом приеме пищи.

Кроме всего вышеперечисленного, он обладает еще и прекрасным оригинальным вкусом. Так что как ни крути, это отличный вариант практически для любого случая жизни. Подходит как для повседневной жизни.

Приготовление по рецепту

В общем если, запекается целиком, а у меня получилась довольно крупная. Для удобства разрежу пополам, ровно на обед на двоих.Пеленгас отмываем от слизи, очищаем от чешуек, еще раз тщательно промываем и брюшко вспарываем. Осторожно снимаем внутренности.

Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае готовое блюдо будет безнадежно испорчено горечью.

Отрежьте голову и хвост. Можно хватать цельные кусочки филе, так как они будут доходить до уха. Снова тщательно вымойте тушку, особенно внутреннюю часть живота. Разрезать рыбу пополам поперек позвоночника.

Снимите кожуру, промойте под прохладной проточной водой и нарежьте кольцами средней толщины.

Как приготовить целиком

Готовим рыбу включаем духовку и разогреваем ее примерно до 180 градусов. и отрежьте два квадратных кусочка. Положите на каждое по два луковых кольца. Кусочек пеленгаса обильно натереть солью и специями, а внутрь положить небольшую веточку свежего укропа. Положите каждый кусок рыбы поверх лука и заверните в фольгу в несколько слоев, а края аккуратно закрутите, чтобы не вытек сок.Мы будем делать это с каждым кусочком. Луковый слой предотвратит подгорание подшипника и прилипание к фольге.

Как запекать

Выложить рулеты из фольги на противень или сковороду и поставить в уже разогретую духовку. Запекать будем минут 25-30, не более, иначе рыба будет совсем сухой и не очень вкусной.

Прошло время, наше блюдо полностью готово. Достаем из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, разрезаем фольгу и кладем на тарелку.Подавать с запеченным картофелем по-деревенски и свежими овощами или с более легким вариантом только с овощами. Приятного аппетита!

Состав

1 шт. — подшипник свежий, не крупный;
1 шт — лук репчатый;
0,5 ч. Л. — соль;
0,5 ч. Л. — приправа для рыбы;
Зелень;
Фольга.

Промысловая рыба пеленгаса — природа 2021

Пеленгас — кефаль, довольно ценный промысловый вид. Правильны и другие названия — беленгас, пилингас или пиленгаз.Вариант произношения зависит от места ловли.

Взрослый человек (в возрасте шести лет) может достигать полуметра в длину, но вес его относительно невелик — около килограмма. Рыбы постарше, например, достигнув десятилетнего возраста, могут весить до 2,5 — 2,8 кг (хотя такие экземпляры встречаются редко). И голова, и торпедообразное тело покрыты крупной чешуей.

Пеленгасская рыба стайная, полупроходная: осенью заходит в доступные реки и ждет зимы, копаясь в грязевых ямах, а ранней весной возвращается в привычную среду обитания (в море).Например, при входе в реку Суйфун в октябре рыба поднимается до самого Уссурийска (а это более ста километров от места впадения реки в море) и остается на зимовку на всем этом участке. Весной пеленгаз начинает движение к заливу Пера Великий и «гуляет» по мелководным бухтам и лагунам, наслаждаясь детритом. К осени мясо пеленгаса становится особенно жирным. Родиной считается Японское море (самая высокая распространенность зафиксирована в Южной Корее — в устье Амура).

Пеленгасская рыба размножается в мае-июне, нерестится на прибрежных мелководьях. Мальков можно встретить даже в почти пресных водах в устьях ручьев и рек. Осенью рыба снова уходит на зимовку.

Пеленгас — самый эврибионтный вид кефали: одинаково хорошо переносит высокие летние температуры и низкие зимние, к тому же спокойно реагирует на значительные колебания солености.

Питается в основном органическими остатками и полихетами (многощетинковые черви), которые собирает вдоль дна.Для нереста предпочитает преимущественно прибрежные зоны (май-июнь). Мясо умеренно маслянистое, довольно плотное, но не жесткое и не сухое, почти белое, со слабым розовым оттенком.

Рыба Пеленгас, фото:

Ловля этой рыбы — нескончаемая тема для обсуждения на рыболовных форумах. Здесь действительно есть что обсудить. Успешная рыбалка требует собственной тактики и приличного опыта, так как рыба пеленгас может оказать вполне достойное сопротивление при ловле на спиннинг или удочки.

Появление этой рыбы в Черном море — результат эксперимента сорокалетней давности. Тогда сотрудники Одесского НИИ довольно успешно провели акклиматизацию подшипника сразу в двух морях — Черном и Азовском.

Нежелание довольствоваться кефалью было понятно: осанка намного крупнее, размножается вдоль берега (что облегчает ловлю), устойчива к перепадам температур, неприхотлива в отношении питания.Еще одна цель заключалась в улучшении климата морей — подшипник должен был стать своего рода очистителем, который собирал бы органический мусор, скапливающийся на дне. Через несколько лет после эксперимента (начало 90-х) рыба пеленгас стала «промысловым видом».

Сегодня, по данным ихтиологов, пеленгаз начал распространяться в водах Средиземного моря.

Пеленгасская рыба — настоящая королева черноморских блюд. Он подходит и для приготовления первых блюд, и для жарки, и для запекания, и для начинки.

Промысловая рыба пеленгас — Природа 2021

Рыба пеленгаса относится к головным, весьма ценным промысловым рыбам. Правильны и другие названия — беленгас, пелингас или пеленгас. Вариация произношения зависит от места ловли.

Взрослая особь (в возрасте шести лет) может достигать полуметра в длину, но при этом вес ее сравнительно невелик — около килограмма. Рыба постарше, достигшая, например, десяти лет, может весить до 2,5–2 г.8 кг (хотя такие экземпляры встречаются редко). И голова, и удлиненное тело торпедообразной формы покрыты крупной чешуей.

Пеленгасская рыба стайная, полупереходная: осенью заходит в доступные реки и дожидается зимы, зарывается в илистые ямы, а ранней весной возвращается в привычную среду (в море). Например, заходя в октябре в р. Суйфун, рыба поднимается до Уссурийска (это более ста километров от места впадения реки в море) и остается на зимовке на всем этом отрезке.Весной пеленгаз начинает движение в сторону залива Пере-Великий и «гуляет» по мелководным бухтам и лагунам, наслаждаясь детритом. К осени мясо пеленгаса становится особенно жирным. Родина — Японское море (самая высокая распространенность зафиксирована в Южной Корее — в устье Амура).

Пеленгасская рыба размножается в мае-июне, выбирая для нереста прибрежные мелководья. Мальков можно встретить даже в практически пресных водах в устьях ручьев и рек. Осенью рыба снова уходит на зимовку.

Пеленгас — самый эврибионтный вид цефалов: одинаково хорошо переносит высокие летние и низкие зимние температуры, к тому же спокойно реагирует на значительные колебания солености.

Питается в основном органическими остатками и полихетами (многощетинковые черви), которые собирает вдоль дна. Для нереста предпочитает преимущественно прибрежные зоны (май-июнь). Мясо умеренно жирное, довольно плотное, но не жесткое и не сухое, почти белое, со слабым розовым оттенком.

Пеленгас рыб, фото:

Ловля этой рыбы — нескончаемая тема для обсуждения на рыболовных форумах.Здесь действительно есть что обсудить. Для успешной рыбалки нужна собственная тактика и приличный опыт, так как рыба-пеленгас способна смириться со спиннингом или удочкой для довольно неплохого боя.

Появление этой рыбы в Черном море — результат эксперимента 40-летней давности. Тогда сотрудники Одесского НИИ довольно успешно акклиматизировали пеленгаз сразу в двух морях — Черном и Азовском.

Нежелание довольствоваться кефалью было понятно: пеленгас гораздо крупнее, размножается вдоль берега (что облегчает ловлю), устойчив к перепадам температур, неприхотлив в отношении кормления.Еще одна цель заключалась в улучшении климата морей — пеленгаз должен был стать своего рода очистителем, который будет собирать органические остатки, накапливающиеся на дне. Буквально через несколько лет после эксперимента (начало 90-х) рыба пеленгас стала «промысловым видом».

Сегодня, по данным ихтиологов, пеленгаз начал распространяться в водах Средиземного моря.

Пеленгасская рыба — настоящая королева черноморских блюд. Он подходит и для приготовления первых блюд, и для запекания, и для запекания, и для начинки.

Пеленгас в духовке в соусе. Пеленгас в духовке. Пошаговый рецепт с фото. Советы по приготовлению

Запеченное даже вкуснее жареного на сковороде. Поскольку он относится к мелкой рыбе, его запекают в основном целиком. В нашей стране подшипник в продаже встречается очень редко, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только вижу, сразу покупаю за 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватит надолго.

Из нее варю уху, жарю и запекаю в духовке.Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Люблю менять маринад и начинить рыбу той или иной начинкой. К тому же пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или овощами, тоже очень вкусный. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир.

Состав:

Тушка пеленгаса — 2 шт.,
Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока
Оливковое масло — 6 столовых ложек
Соль щепотка
Специи: перец черный, перец, базилик, тимьян — щепотка.

Пеленгас в духовке — рецепт с фото

Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу необходимо очистить от чешуи.

Надрезать ей живот и кишку.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выдавите лимонный сок в миску.

Налейте оливковое масло.

Добавьте специи и соль.

Перемешайте соус.

Нанесите полученный соус на рыбу снаружи и внутри. Застелить противень куском фольги.Поместите на него подшипники.

Без косточки, а значит, идеально подходит для детей и тех, кто не может есть костистую рыбу.
Практически худощавый, особенно в молодом возрасте. Это лучший выбор для тех, кто тщательно рассчитывает количество жира и калорий в каждом приеме пищи.

Приготовление по рецепту

В общем если, запекается целиком, а у меня получилась довольно крупная. Для удобства разрежу пополам, ровно на обед на двоих. Пеленгас промываем от слизи, очищаем от чешуек, еще раз тщательно промываем и брюшко вспарываем.Осторожно снимаем внутренности.

Снимаем шелуху, промываем под прохладной проточной водой и нарезаем кольцами средней толщины.

Как приготовить целиком

Начнем готовить рыбу с включения духовки и разогрева ее примерно до 180 градусов. и отрежьте два квадратных кусочка. Положите на каждое по два луковых кольца. Кусочек пеленгаса обильно натереть солью и специями, а внутрь положить небольшую веточку свежего укропа. Положите каждый кусок рыбы поверх лука и заверните в фольгу в несколько слоев, а края аккуратно закрутите, чтобы не вытек сок. Сделаем это с каждым кусочком. Луковый слой предотвратит подгорание подшипника и прилипание к фольге.

Как запекать

Прошло время, наше блюдо полностью готово. Достаем из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, разрезаем фольгу и кладем на тарелку. Подавать с запеченным картофелем по-деревенски и свежими овощами или с более легким вариантом только с овощами.Приятного аппетита!

Состав

1 шт — свежий, не крупный подшипник;
1 шт — лук репчатый;
0,5 ч. Л. — соль;
0,5 ч. Л. — приправа для рыбы;
Зелень;
Фольга.

В духовке испечь пеленгас целиком — при температуре 200 градусов. Пеленгас, нарезанный кусочками, запечь в духовке при 180 градусах.
В аэрогриле запекают подшипник при температуре 220 градусов и средней скорости обдува. В мультиварке выпекают пеленги в режиме «Тушение».

Как запечь пеленгас в фольге

Продукты
Пеленгас — 1 рыба на 2 килограмма
Картофель — 3 килограмма
Красный болгарский перец — 2 средних
Чеснок — 10 зубцов
Лук — 2 головки
Лимон — 1 штука
Помидор — 1 большой
Масло — 30 граммов
Пучок с укропом и петрушкой
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу

Приготовление пищи
Рыбу в замороженном виде разморозить, удалить чешую, плавники и кишки.Рыбу хорошо промыть снаружи и внутри, протереть полотенцем.
Сделайте надрезы с двух сторон подшипника, хорошо посолите и поперчите. Вымойте и очистите овощи. Лук, помидор и лимон нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, зелень измельчить, очистить от кожуры и разрезать пополам. Очистите картофель и разрежьте каждую картофелину на несколько частей. Срезы пеленгаса засыпать дольками чеснока и лимона. В миску выложить оставшийся лимон и чеснок, добавить болгарский перец, специи, измельченную зелень, измельченные помидоры и соль.Перемешайте овощную смесь и залейте ею пеленгас.
Выложить картофель в миску, всыпать измельченный лук, добавить масло к овощам, поперчить, посолить и перемешать.

Запекание в духовке
Застелить противень фольгой, положить лук и картофель, сверху положить рыбу и плотно накрыть фольгой. Запекать пеленгас в духовке 40 минут при 200 градусах.

Обжарка в аэрогриле
Разогрейте аэрофритюрницу до 220 градусов. Выложите пищу слоями в форму для запекания.Установите форму с подшипником на нижнюю решетку аэрогриля. Выпекайте пеленгас 30 минут при средней скорости вращения вентилятора.

Выпечка в мультиварке
На дно мультиварки положить лук и картофель, сверху выложить пеленгас. Выпекать на режиме «Тушение» 1 час 10 минут.

Подавать запеченный в духовке пеленгас с оливками, дольками лимона и свежей рубленой зеленью.

Как испечь пеленгас в рукаве

Состав
Пеленгаз — 1.5 килограммов
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Имбирь — 1 штука
Аджика — 2 столовые ложки
Черный молотый перец — на кончике ножа
Укроп — 3 веточки
Сливочное масло — 50 граммов

Как испечь пеленгас в рукаве
Пеленгас очистить, потрошить, снять с рыбы черную пленку, хорошо промыть. Натереть пеленгас солью, аджикой, перцем. Имбирь измельчить и фаршировать пеленгасом. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Пеленгас с маринадом поместить в рукав для запекания, засыпать луком и морковью, перевязать и оставить в холодном месте на 1 час.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите подшипник в втулку на противень, поместите противень на средний уровень духовки и запекайте подшипник в втулке 45 минут.

Пеленгас — рыба не для гурманов, но это не мешает многим гурманам относиться к ней с большим уважением. Небольшое количество костей, белоснежное ароматное мясо, плотная, но не жесткая кожа и при этом невысокая цена — главные особенности этой рыбы.

Рыбные заготовки

Живот или спина?

Почему бы не поторопиться с внутренностями? Многие профессионалы советуют нарезать нежным жиром крупную рыбу не с живота, а со спины. Это сохранит нежное и жирное мясо на животе.В противном случае через разрез растопятся все соки и жир. А избавиться от позвоночника намного проще.

Сделайте надрез очень острым ножом вдоль всей спинки, проведите им по обеим сторонам выступа. Ножницами обрежьте позвоночник возле хвоста и возле головы, он легко поддается, а ребра потянутся за ним. Осторожно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный мешок. Тушку промыть под проточной водой, удалить пленки с внутренней поверхности брюшной полости.Кстати, не забывайте, что у этой рыбы съедобная и вкусная печень. Его можно приготовить, как и сам пеленгас — в духовке вместе с овощами.

Дополнительные компоненты

Для этого рецепта вы можете использовать любые из ваших любимых овощей: репу, зеленый горошек, спаржу и фасоль, баклажаны, брокколи и много лука. Подходит для рецептов и грибов.

Овощи нарезать кубиками, отдельно обжарить в масле. Затем перемешать и недолго тушить в половине стакана белого вина. Добавьте щепотку перца, кориандра и смеси соли.

Фарш

Фольга, рукав или ничего?

Пеленгас в духовке в фольге готовится быстрее, за счет того, что фольга держит температуру.Короче, делайте то, что считаете нужным.

Выпечка в духовке

Сервировка и гарнир

Стоит ли подавать гарнир с таким блюдом, как запеченный пеленгас? В духовке рыба готовилась с овощами, и блюдо можно назвать самодостаточным. Однако по сравнению с рыбной частью овощей очень мало. Поэтому вполне логично будет подать в качестве гарнира картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис.

Лучше всего подавать к столу весь подшипник на большом плоском блюде — это произведет настоящий фурор. Обязательно сначала удалите удерживающие нити или шпажки.Рыбу можно выложить на листьях салата или айсберга, украсив оливками, тонкими дольками лимона, ягодами калины, зеленью. При сервировке стола не забывайте о ножах и вилках для столовых приборов.

Предлагаю приготовить запеченный пеленгас в духовке. Эта рыба довольно вкусная и почти не содержит мелких костей. В продаже есть как большие, так и мелкие тушки. В принципе, в любом рыбном магазине рыбу можно купить в свежем виде. Рецептов приготовления очень много. В этом варианте для запекания используются небольшие целые тушки.В результате получается низкокалорийное и, можно сказать, диетическое мясо рыбы, так как не используется много жира, а рыба запекается в фольге. Таким образом создается эффект пароварки, а подшипник получается нежным и вкусным.

Состав

подшипник — 5 шт .;
луковица — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
лимонный сок — 1 ст. Л .;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — по вкусу;
кипяток — 50-100 мл.

Препарат

Первый шаг — приготовить свежие овощи, которые пропитают рыбу ароматом и вкусом. Очистить морковь и лук. Промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами, морковь — кольцами или полукольцами, также можно нарезать кубиками. По желанию можно добавить корень сельдерея или даже измельченный стебель.

Теперь подготовим мелкие подшипники. Для удаления чешуи возьмите специальный нож. Поместите рыбу в раковину и соскребите чешую от хвоста до головы.После этой процедуры промойте тушки под проточной водой. Вооружитесь кухонными ножницами и снимите все плавники, откройте животик и снимите внутренности и темную пленку. Если запекать головой, обязательно удалите жабры и глазки. После этих манипуляций тщательно промойте подшипник в холодной воде. Используйте тряпку для мытья посуды, чтобы удалить темную пленку внутри.

Теперь очищенную рыбу нужно замариновать. Предлагаю самый простой и доступный для всех вариант. Приправить солью, перцем и полить свежевыжатым лимонным соком.Вы, конечно, можете использовать дополнительные рыбные специи, например веточку розмарина или тимьяна. Накройте крышкой и поставьте рыбу в прохладное место на 20-30 минут.

Выберите подходящую форму для глубокого запекания. Смажьте дно небольшим количеством растительного масла. Уложить полукольцами нарезанную морковь и лук. Приправить небольшим количеством соли и перца. Залить 50-100 мл кипятка. Сверху выложить маринованную рыбу вместе с выжатыми из сока дольками лимона. Сверху сбрызнуть растительным маслом.Накрыть толстым слоем фольги. Духовку разогрейте до 190-200 С. Отправьте форму в горячую духовку на 25-40 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, количества продуктов и веса рыбных туш.

Пеленгас, запеченный в духовке, готов.

Осторожно снимите фольгу и подайте рыбу к столу. Овощи тоже очень мягкие и вкусные.

Пеленгас запеченный в фольге с лимоном

Пеленгас в духовке получается ароматнее и сочнее, если использовать пищевую фольгу.Его слои не пропускают пар, а продукты запекаются в собственном соку, что отлично влияет на конечный результат — вкусное рыбное блюдо.

Состав:

тушка рыбная — 1 шт .;
лимон — 1 шт .;
кориандр молотый — щепотка;
перец молотый — щепотка;
соль — 0,5 ч.
свежий лук и петрушка для подачи.

Сначала обработайте рыбу.Очистите тушку от чешуи, рыбу для этого можно положить в объемный полиэтиленовый пакет, чтобы кусочки чешуи не разлетались в разные стороны или не делали это под проточной водой. Затем отрежьте хвост и плавники кухонными ножницами. Еще они удаляют с головы жабры и вырезают глаза. Откройте живот и вытащите внутренности. Темная пленка легко снимается сухим бумажным полотенцем. Очищенную тушку промыть под проточной водой, тщательно смыв грязь.
Добавьте молотый кориандр, перец и соль.Разотрите острую смесь со всех сторон.
Лимон промыть и нарезать тонкими круглыми дольками.
Включите духовку на 180 ° C и приготовьте противень. Накройте его пищевой фольгой. Слои возьмите плотнее, чтобы сок для запекания не пролился. Смазать подсолнечным маслом и выложить рыбу. Разложите по кругу ломтики лимона. Накройте пищу фольгой, чтобы во время приготовления не выходил пар.
Выпекать блюдо 35-40 минут. А перед подачей украсить нарезкой свежей петрушки и молодого лука.

Пеленгас с овощами в духовке целый

Когда гарнир запекается или тушится с основным продуктом, блюдо получается потрясающе вкусным — пальчики оближешь! И неважно, рыба это или мясо. В наших рецептах используются тушки пеленгаса. Готовятся они быстро и не нужно долго запекать, чтобы получилась мягкая рыбная мякоть. Но, если у вас есть другая рыба, воспользуйтесь этим рецептом и для ее приготовления. Сам рецепт универсален и подходит для любой основы — рыбы, птицы, мяса.

Состав:

туши рыб — 2 шт .;
морковь — 1-2 шт .;
картофеля — 300 г;
вяленых помидора — 50 г;
зеленый горошек свежий или замороженный — 200 г;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
лимон — 0,5 шт .;
соль по вкусу;
петрушка — на сервировку.

После первичной обработки (чистка, разделка плавников, потрошение, промывка) тушки рыбы просушите бумажным полотенцем.Немного натереть смесью соли и столовой ложки подсолнечного масла.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
Очистите овощи и нарежьте их дольками или кубиками, но не очень мелко. Вяленые помидоры можно растереть или оставить нетронутыми.
Намажьте немного жидкого масла на керамический или любой другой обычный противень с низкими сторонами. Разложите вокруг него рыбу и овощи. Тушки пеленгаса нарезать ножом неглубоко, чтобы процесс запекания прошел быстрее. Посолить овощи. Поместите дольки лимона под тушки или сверху.
Выпекайте пищу при 200 C в течение 35-40 минут. Для этого варианта также можно использовать кулинарный рукав, он ускорит процесс приготовления.

Пеленгас фаршированный в духовке

Еще один вариант приготовления рыбы — фаршированный пеленгас в духовке. В нашем рецепте брюхо рыбы наполнено помидорами, пряными травами и дольками лимона. Но при желании можно фаршировать рыбу тушеными дольками грибов, жареными или свежими овощами. И даже отварной рис с дольками нарезанного апельсина или дольками мандарина.Обязательно добавьте пряную зелень. Для рыбы лучше всего подходят розмарин, тимьян, майоран или эстрагон.

Состав:

рыбы — 1-2 шт .;
лимон — 0,5 шт .;
молотые специи для рыбы — пара щепоток;
горчица столовая — капля;
соль по вкусу;
помидоров черри — 150 г;
картофеля — 300 г;
масло подсолнечное — 2-3 ст. л .;
тимьян — пара веточек;
зелени — пучок.

Туши пеленгаса тщательно очистить от чешуи и внутренностей. Обязательно вырежьте из головы глаза и жабры. В последнем скапливается вся грязь воды, в которой живет рыба. После этого тушки тщательно промыть под проточной холодной водой. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте по пару надрезов с каждой стороны спины.
Перемешать приправу для молотой рыбы (приготовленную из магазина) с солью, маслом и столовой горчицей.Натрите этой массой рыбу изнутри и снаружи. Оставьте пока в покое.
Промойте лимон в теплой воде. Если у него восково-глянцевое покрытие, лучше всего залить плоды кипятком. Воск уйдет и появятся ароматы свежей цедры — блюду от этого пойдет только на пользу. Нарежьте цитрусовые полукругами.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте пару помидоров черри и разрежьте пополам.
Теперь поместите рыбу в кулинарный рукав, положите ей в брюхо несколько ломтиков лимона, нарезанные помидоры и положите веточку тимьяна для аромата.Уложить картофель возле тушки, немного посолить и сбрызнуть маслом. Закройте рукав, чтобы ароматы остались внутри.
Выпекать блюдо в духовке при температуре 180 C примерно 40-45 минут.
При подаче на блюдо выложить рыбу и картофель в качестве гарнира. Также добавьте оставшиеся помидоры черри и мелко нарезанную зелень. Пеленгас получается очень вкусным и ароматным! Приятного аппетита!

Рекомендации по приготовлению

Если для приготовления используется большая тушка рыбы, время запекания следует увеличить, а температуру в духовке поддерживать в пределах 180-200 градусов.
Плотные тушки можно нарезать чистым филе или стейками.

Пеленгас рецепты

Как еще приготовить пеленгаса

Пеленгас тушеный с овощами

Пеленгас фаршированный

Котлеты из пеленгаса

Шашлык или пеленгас на гриле

Пеленгас: рецепт, польза

Пеленгас запеченный: рецепт

Как готовить

Пеленгас с сыром

Этапы приготовления

Рыба в рукаве

Процесс приготовления

В завершение

Блюда из пеленгаса рецепты с фото

Фаршированный пеленгас

Филе пеленгаса с помидорами

Запеченный пеленгас со сметанной корочкой

Упорядочить рецепты по .

Пеленгас, запечённый в духовке — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Анны Логиновой

Пеленгас, запечённый в духовке — пошаговый рецепт с фото

рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Как правильного подготовить рыбу? Инструкция с фото

Как выглядит и где водится пеленгас

Пошаговое приготовление маринадов

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Понадобится:

Для соуса:

Приготовление:

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Пошаговое приготовление

Запеченный пеленгас целиком в духовке с луком и зеленью

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

Подготовка и маринование

Овощи и другие компоненты

Как чистить и разделать пеленгаса

Пеленгас — рыба южных морей / Как приготовить пеленгаса?

Пеленгас в кляре

Как готовить

Этапы приготовления

Просто и быстро

Процесс приготовления

Состав и полезные свойства

LiveInternetLiveInternet

Как выбрать свежую рыбу пеленгас

Блюда с пеленгасом: 3 рецепта что приготовить с пеленгасом

Жареный пеленгас в томатном соусе рецепт с фото

Ингредиенты для жареного пеленгаса в томатном соусе на 6 порций :

Рецепт приготовления жареного пеленгаса в томатном соусе по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Как приготовить пеленгас. Рецепты. Домашние рецепты Пеленгаса в духовке

Препарат

Состав

Пеленгас запеченный в духовке

Разделка рыбы

Просто и быстро

Маршевое блюдо

Рыба под шубой

Пеленгас жареный в соевом соусе

Пеленгас в кляре

пеленгаса в томатной

Рыба Пеленгас, запеченная в духовке

Как правильно приготовить рыбу пеленгас? Инструкция с фото

Пошаговое приготовление маринада

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Пошаговое приготовление

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

Приготовление и маринование

Овощи и прочие ингредиенты

Процесс приготовления

Рецептов Кефала Пеленгаса.Кефал — рецепты. Авуорга из Икра

Готовим черноморский кефали

Состав:

Рецепт кефали стагная

Кефал: рецепты приготовления

Кефаль запеченный в фольге

Кефал в сметане