Блюдо мусака рецепт с фото: Мусака по-гречески с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

— Форма для запекания 9 × 13 дюймов идеально подходит для приготовления вегетарианской мусаки.

— Вы можете использовать обезжиренное молоко вместо цельного молока для бешамеля, но цельное молоко дает более богатую текстуру и лучший вкус.

Мусака | Рецепт с пошаговыми картинками

Щелкните здесь, чтобы перейти непосредственно к рецепту мусаки для печати

Ah Moussaka. Если вы смотрели «Мою большую толстую греческую свадьбу», то знаете анекдот. Однако мусака — одно из моих самых любимых блюд во всем мире. Оно богатое, сытное и наполнено ароматом. У меня не было этого блюда, пока мне не исполнилось 25 лет, когда я впервые приехал в Грецию, и я сразу влюбился в него.Это разновидность греческой лазаньи без пасты, состоящей из слоев баклажанов, фарша из баранины и картофеля. Все это покрыто сливочно-белым соусом, идеально пропеченным.

Это не слишком сложное блюдо, но мне всегда кажется, что когда я его готовлю, я должен постоянно держать все конфорки включенными. От варки картофеля до обжаривания баклажанов, обжаривания ягненка с луком и приготовления белого соуса.Это определенно не еда в горшочке, совсем нет. Но не позволяйте, чтобы объем очистки, который вам придется, помешал вам приготовить восхитительную мусаку, потому что конечный результат — пикантный кусочек идеально сбалансированных ингредиентов.

Когда я путешествую, один из главных сувениров, который я всегда ищу, чтобы привезти, — это поваренная книга или пакеты со специями, чтобы приготовить национальные блюда. Во время моей последней поездки на Корфу я взял пакет специй для мусаки и знал, что мне нужно его приготовить. Хорошо, если честно, я взяла 3 пакета со специями, так как очень люблю это блюдо.

Есть десятки различных способов наслоить это блюдо, от простого выкидывания пищи на противень, волей-неволей, до аккуратного наслоения каждого ингредиента, чтобы получилась более красивая стопка. В оригинальном рецепте даже не было картофеля, но мне понравилось это блюдо, поэтому я включил его в этот рецепт.

2 Баклажан (Баклажан).Это, вероятно, самая важная часть этого рецепта, я люблю покупать большие жирные баклажаны, чтобы по-настоящему впитать обжаренное оливковое масло.

1 Луковица ; рубленый. Для этого рецепта я использовала стандартный желтый лук.

500 грамм Фарш из баранины . Традиционное мясо в этом блюде — баранина, но при желании можно использовать и говядину. Поскольку это блюдо имеет высокое содержание жира из-за масла и сливочного масла, я бы поискал упаковку нежирной говядины, которая по содержанию жира будет ближе к традиционной баранине.

400 грамм Картофель . Картофель — необязательная часть этого блюда, но я чувствую, что он усиливает его и действует как хороший крахмал, помогая впитывать часть жидкости во время приготовления.

200 мл Красное вино . Подешевле, вы собираетесь готовить его какое-то время, не нужно тратить деньги на модные вещи.

400 граммов Помидоры нарезанные . Как и большинство блюд, я выбираю Сан-Марзанос, но, конечно, вы можете использовать все, что вам удобнее.

Оливковое масло .Я не ставлю здесь измерение, потому что трудно оценить, сколько вам нужно, исходя из того, насколько абсорбирующими являются ваши баклажаны. Мне нравится обжаривать их до тех пор, пока они не начнут карамелизироваться снаружи, а для этого требуется довольно много масла.

Конечно, если вы похожи на меня и имеете один под рукой, вы можете использовать предварительно упакованную смесь специй. Но если у вас его нет, вот что входит в состав специй мусака для баранины

3 зубчика Чеснок ; фарш.

1 столовая ложка Морская соль ; более менее по вкусу

1 чайная ложка Сушеный орегано .

1 чайная ложка Сушеная мята

1 чайная ложка Молотая корица

1 чайная ложка Черный перец

1/2 чайной ложки Чесночный порошок

1 Лавровый лист

100 граммов Масло сливочное

100 граммов Мука

500 мл Молоко ; 2%.Вы можете использовать жирные сливки, если хотите по-настоящему густой соус, но я считаю, что он СЛИШКОМ жирный.

50 граммов Сыр Пармезан

1 Яичный желток . Вы можете использовать все яйцо, если хотите, но будьте осторожны, так как это облегчает взбивание во время перемешивания.

Я собираюсь разделить все инструкции для разных частей, так как каждый слой можно сделать отдельно, а затем смешать в форме для запекания перед запеканием.

1. В сотейнике на среднем уровне добавить немного оливкового масла и начать готовить нарезанный лук.

2. Когда лук станет прозрачным и мягким, можно добавить фарш из баранины.

3. Готовьте, пока все не подрумянится, но не поджарится. Около 5-7 минут. В этот момент добавьте сразу все специи и хорошо перемешайте.

4.Добавьте все нарезанные помидоры и красное вино и доведите до кипения, чтобы они загустели.

1. Нарежьте баклажаны кружочками по полсантиметра и поместите в дуршлаг. Сильно посолить и отложить.

2. В другой сотейник на среднем или сильном огне добавьте много оливкового масла и уберите кружочки баклажанов, стараясь не переполнить их. Если они впитают все масло и все еще не полностью покрыты, не стесняйтесь полить еще немного поверх раундов.

3. Обжарить до коричневого цвета и карамелизоваться снаружи.

1. Варите очищенный картофель в течение 15-20 минут или до полной готовности.

2. Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно четверть сантиметра.

Бешамель (Белый соус)

1. Растопить масло в сотейнике. Когда полностью растает, добавьте муку, пока она полностью не смешается.

2. Медленно влейте молоко, взбивая, чтобы не было комков.

3. Добавить тертый сыр пармезан, продолжая взбивать.

4. Снимите соус с огня. Быстро взбивая, бросьте туда яичный желток и постарайтесь смешать его как можно быстрее, следя за тем, чтобы он не попал в острый соус.

1. Выложите в форму для запекания (керамическую или одноразовую) ягненка с пряностями, затем баклажаны и картофель.Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.

2. Когда все выложено слоями, пора для соуса.

3. Полить белым соусом и полностью накрыть крышкой. Если у вас слишком много соуса для вашего блюда, не проблема. Возьмите заднюю часть деревянной ложки и проделайте несколько отверстий в лотке. Это позволит большему количеству соуса просочиться в блюдо и позволит вам израсходовать весь приготовленный соус.Посыпьте пармезаном.

4. Выпекайте в духовке при температуре 180 ° C или примерно 360 ° F в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока верх не покроется коркой золотисто-коричневого цвета.

5. Нарежьте лопаткой и подавайте мусаку горячей!

Картофель не является обязательным, так что не стесняйтесь его оставлять.

Размер бешамеля можно увеличить, если вы хотите получить более толстый верхний слой.У него отличное ощущение во рту, похожее на мусс, когда он вынимается из духовки, поэтому, если ваша форма для выпечки это позволяет, я советую вам больше.

Если вы хотите сделать это блюдо вегетарианским, вы можете отказаться от фарша из баранины с пряностями и заменить его нарезанными цуккини. Я знаю, что из этого получается блюдо из тыквы, но это хорошая замена.

Что ж, если вы едите греческий, почему бы не выпить и греческий! Попробуйте Tsikoudia , Ouzo или просто хорошее греческое пиво.

Основные ингредиенты

• 2 Баклажаны (баклажаны)
• 500 граммов Фарш из баранины
• 400 граммов Картофель
• 1 Большой желтый лук
• 200 мл красного вина
• 400 граммов нарезанных помидоров
• Оливковое масло

  32

904
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки чеснока 904

Бешамель (белый соус)

• 100 граммов сливочного масла
• 100 граммов муки
• 500 мл молока
• 50 граммов сыра пармезан
• 1 яичный желток

Пряный фарш из баранины

• В сотейнике на среднем уровне добавьте немного оливкового масла и начинайте готовить нарезанный лук.

• Когда лук станет прозрачным и мягким, можно добавить фарш из баранины.

• Готовьте, пока все не подрумянится, но не поджарится. Около 5-7 минут. В этот момент добавьте сразу все специи и хорошо перемешайте.

• Добавьте все нарезанные помидоры и красное вино и доведите до кипения, чтобы они загустели.

Баклажан

• Нарежьте баклажаны кружочками по полсантиметра и поместите в дуршлаг.Сильно посолить и отложить.

• В другой сотейник на среднем или сильном огне добавьте много оливкового масла и поставьте кружочки баклажанов вниз, стараясь не переполнить их. Если они впитают все масло и все еще не полностью покрыты, не стесняйтесь полить еще немного поверх раундов.

• Обжарить до коричневого цвета и карамелизоваться снаружи.

Картофель

• Варите очищенный картофель в течение 15-20 минут или до полной готовности.

• Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно четверть сантиметра.

Бешамель (белый соус)

• Растопите масло в сотейнике. Когда полностью растает, добавьте муку, пока она полностью не смешается.

• Медленно влейте молоко, взбивая, чтобы не было комков.

• Добавьте тертый сыр пармезан, продолжая взбивать.

• Снимите соус с огня. Быстро взбивая, бросьте туда яичный желток и постарайтесь смешать его как можно быстрее, следя за тем, чтобы он не попал в острый соус.

Завершение

• Выложите в форму для запекания (керамическую или одноразовую) ягненка со специями, затем баклажанов и картофеля. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.

• Когда все выложено слоями, пришло время для соуса.

• Полить белым соусом и полностью накрыть. Если у вас слишком много соуса для вашего блюда, не проблема. Возьмите заднюю часть деревянной ложки и проделайте несколько отверстий в лотке.Это позволит большему количеству соуса просочиться в блюдо и позволит вам израсходовать весь приготовленный соус. Посыпьте пармезаном.

• Выпекайте в духовке при температуре 180 ° C или около 360 ° F в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока верх не покроется коркой золотисто-коричневого цвета.

• Нарежьте лопаткой и подавайте мусаку в горячем виде!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Рецепт ливанской веганской мусаки — AramcoWorld

Мусака — чудесное инклюзивное блюдо; существует бесчисленное множество вариантов этого всеми любимого рецепта.

Моя версия — веганская, и в ней сохранена простота и богатство вкуса, благодаря которым это блюдо стало таким популярным. В детстве мы ели его часто, так как кормление большой семьи означало, что мы редко ели мясо из-за его дороговизны. Я предлагаю здесь современный взгляд на традиционную ливанскую подготовку. Гарантированно понравится публике, его можно подавать как основное блюдо или как часть меззе.

(на 4 порции)

2 больших баклажана
1 чашки (30 г) универсальной или безглютеновой муки
2 чайные ложки ливанской семерки
Соль и черный перец молотый
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 банки по 400 г (14 унций), сушеные

Томатный соус
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 лавровый лист
2 ½ фунта (1.1 кг) помидоров (6 крупных), мелко нарезанных
7 вяленых помидоров, консервированных в масле
2 столовые ложки томатной пасты
2 банки по 400 г нарезанных кубиками или нарезанных помидоров
½ стакана (100 мл) воды
1 чайная ложка несладкой гранатовой патоки
Сок ½ лимона

Разогрейте духовку до 400 ̊F (200 ̊C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

Нарежьте баклажаны на диски диаметром 1 см. Смешайте наш, специи и щепотку соли и перца на большой тарелке.Обмакните каждую сторону ломтиков баклажана в приправленную смесью специй, чтобы они слегка покрыли их. Выложите их на подготовленную сковороду, сбрызните оливковым маслом и запекайте 10 минут. Переверните кусочки и запекайте еще 10 минут или пока они не подрумянятся и не станут готовыми. Снимите и отставьте, чтобы остыть, оставив духовку включенной.

Тем временем приготовьте томатный соус: на большой сковороде или сковороде нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук в течение 2 минут. Добавить чеснок и варить 1 минуту, затем добавить тмин и лавровый лист и варить еще 1-2 минуты.Добавить свежие помидоры, перемешать и варить 3 минуты. Добавьте вяленые помидоры, томатную пасту, консервированные помидоры, воду, гранатовую патоку и лимонный сок и готовьте еще 20–30 минут, периодически помешивая, пока не получите густой густой соус. Приправить солью и перцем по вкусу, выключить огонь и вынуть лавровый лист.

Выложите диски баклажанов на дно жаровни или большой формы для запекания. Добавьте слой томатного соуса, а затем слой нута. Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты (примерно 3–4 слоя), в идеале завершите приготовление слоем томатного соуса.Верните в духовку на 40 минут. Отложите, чтобы остыть. Это блюдо подается при комнатной температуре, когда все ароматы проявятся наилучшим образом.

Перепечатано с разрешения The Immigrant Cookbook
Leyla Moushabeck, ed. 2018, Interlink Books, 978-1-56656-038-2, 35 долларов США, www.interlinkbooks.com.

---

Рики Родригес Сальма Хейдж — обладатель премии Джеймса Берда и автор бестселлеров двух ближневосточных кулинарных книг.Ее книга The Lebanese Kitchen считается окончательной книгой по домашней кухне Ливана. Выросшая в Мазараттиффах (Яблочная деревушка), в горах долины Кадиша в Северном Ливане, она научилась готовить у своей матери, свекрови и невесток. Помогая вырастить девять братьев и двух сестер, она росла готовкой для всей семьи. Эту любовь к кулинарии она преследовала на протяжении всей своей жизни, много лет работая профессиональным поваром.

Рецепт мусаки

Я родом из мусаки, которую делают в конце лета, когда все соседние сады изобилуют баклажанами, кабачками и помидорами.Я люблю подавать это домашнее блюдо горячим или при комнатной температуре и складывать его поверх поджаренного деревенского хлеба. Кефалотири — твердый сыр из овечьего молока из Греции. Его бывает сложно найти, но пармезан — отличная замена.

На 6-8 человек

Состав



• 1 небольшой баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками толщиной чуть менее 1/2 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4 ст. оливковое масло и другие при необходимости
• 1 нарезанная луковица
• Один 6-дюймовый кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 спелый помидор, очищенный, разрезанный на четвертинки, очищенный от семян и нарезанный
• 1 ст.бальзамический уксус
• 1/4 ч. Л. Молотая корица
• 1/4 стакана тертого кефалотири, или пармезана, сыра
• Поджаренные ломтики хлеба по-деревенски для сервировки

  Проезд

  Разогрейте духовку до 350 °.

  Приправить ломтики баклажанов солью и перцем.

  Нагрейте 12-дюймовую сковороду, пригодную для использования в духовке, или голландскую духовку на 3 литра на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте половину ломтиков баклажанов и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся с обеих сторон, около 5 минут.Переложите баклажаны на тарелку, добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и приготовьте оставшиеся баклажаны таким же образом.

  Добавьте лук, кабачки и 1/4 чайной ложки соли в горячую сковороду и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте чеснок, помидор, уксус и корицу и готовьте, пока помидор не начнет выделять сок, примерно 4 минуты. При необходимости попробуйте и приправьте еще солью и перцем. Равномерно выложить овощи на сковороду, сверху разложить ломтики баклажанов и посыпать кефалотири.

  Перенесите противень в духовку и выпекайте, пока верх не станет хрустящим, а ароматы не смешаются, примерно 15 минут.

  Разложите хлеб на разогретых тарелках, выложите мусаку ложкой на хлеб и подавайте горячим или комнатной температуры.

  из Одна сковорода, две тарелки: вегетарианские ужины от Карлы Снайдер; фотографии Джоди Хортона (Chronicle Books, 2016).

Easy Vegan Moussaka — Минималистские рецепты пекаря

Работа над этим веганским рецептом мусаки велась неделями, пока мы не получили идеальный метод и усовершенствованный метод ! Слои жареных баклажанов идеально сочетаются с сытной начинкой из томатной чечевицы, которая покрыта потрясающим бешамелем из жареного чеснока и кешью.

Аромат здесь в изобилии, несмотря на 10 простых ингредиентов . Позвольте нам показать вам, как это делается!

Истоки Мусаки

Мусака — популярное блюдо в Греции и за ее пределами. Обычно его готовят из слоев мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Но существуют и другие варианты блюда с разными ингредиентами, которые различаются в зависимости от региона.

Точное происхождение мусаки неизвестно, но считается, что он имеет арабские корни и, возможно, был вдохновлен левантийским блюдом под названием musakhkan .Добавление французского соуса бешамель считается вкладом греческого шеф-повара Николаса Целементеса в начале 1900-х годов.

Наша версия нетрадиционна, но основана на растительном подходе к восхитительной концепции наслоения жареных баклажанов, сытной начинки и насыщенного сливочного соуса бешамель. Узнать больше об истории мусаки и найти традиционный рецепт можно здесь.

Веганская мусака

Эта веганская мусака состоит из трех слоев: 1) ломтиков жареных баклажанов, 2) чечевичной томатной начинки и 3) соуса бешамель из обжаренного чеснока.

Перед обжариванием баклажан обильно посыпаем его солью и оставляем в дуршлаге или миске. Это помогает отводить влагу, так что после обжарки он становится идеально нежным, как вилка, со сладкими карамелизованными краями.

Начинка начинается с обжаривания лука и чеснока. Затем идут чечевица и помидоры, сваренные на медленном огне с солью, перцем, орегано и, по желанию, мускатным орехом.

Но звездой шоу является бешамель с жареным чесноком. Обжарка чеснока превращает его из острого и острого в мягкий и сладкий.При смешивании с орехами кешью, оливковым маслом, солью, пищевыми дрожжами и водой получается сливочно-эффектный соус.

Когда три слоя готовы, пора собирать. Начинка из томатов из чечевицы проходит между ломтиками жареного баклажана, затем все покрывается бешамелем. После запекания верх становится золотистым и слегка карамелизируется. Падать в обморок!

Надеемся, вам понравится эта веганская мусака! Это:

Пикантный
Помидор
Сырный
Утешающий
Слегка приправленный
И ТАК восхитительный!

Это сытное блюдо, идеально подходящее для приготовления еды или впечатляющих гостей за ужином.Он особенно хорошо сочетается с нашим салатом табуле без зерен, 5-минутным зеленым салатом и / или вашими любимыми жареными овощами (например, брюссельской капустой, мускатной тыквой, морковью или картофелем).

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Порций 6 (Порций)

Вход на курс

Кухня на основе греческой, ближневосточной

Возможность использования морозильной камеры 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК (для бешамеля)

• 1 головка чеснока, средний размер
• 1 чайная ложка оливкового масла

БАКЛАЖАНЫ

• 2 баклажана от маленького до среднего
• ~ 2 столовые ложки соли (для запотевания баклажана) 2
л. оливковое масло (если без масла, опустить)

BECHAMEL

• 1 чашка пропитанных сырых кешью
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей, плюс еще по вкусу
• 1/4 чайной ложки морской соли плюс больше по вкусу
• 3/4 стакана воды
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( необязательно )

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 столовая ложка масла (если без масла, вдвое больше в воде или овощном бульоне)
• 1 чашка белого или желтого лука, нарезанного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (15 унций) зеленой или коричневой чечевицы, слить воду и промыть (1 банка дает ~ 1 1/2 чашки приготовленной)
• 1 ( 15 унций) банка измельченных помидоров
• 1/4 чайной ложки морской соли + пеппе р, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или 2 чайные ложки свежего)
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( опционально )

• Начните с замачивания орехов кешью в очень горячей воде на 30 минут.А пока переходите к следующим шагам.

• ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК : Нагрейте духовку до 400 градусов F (204 C). Отрежьте самую верхнюю часть головки чеснока и положите на кусок фольги. Сбрызните верх маслом и укройте, чтобы скрыть. Затем запекайте прямо на центральной решетке духовки от ~ 50 минут до 1 часа или пока гвоздики не станут нежными, ароматными и светло-золотистыми.

• БАКЛАЖАН : Нарежьте баклажан вертикально, толщиной 1/4 дюйма. Затем посолите ломтики с обеих сторон и положите на дуршлаг, поставленный над миской или в раковину (для сбора влаги).Дайте постоять 30 минут, чтобы удалить влагу и уменьшить горечь. Через 30 минут промойте и прижмите между 2 чистыми полотенцами, чтобы они высохли.

• Переложите на 2 больших противня, выстланных пергаментной бумагой, и смажьте обе стороны оливковым маслом (распылите или воспользуйтесь кисточкой для выпечки). Затем выпекайте при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 15-20 минут или до слегка золотистого цвета.

• BECHAMEL : Слейте воду из замоченных кешью и добавьте в небольшой блендер вместе с жареным чесноком (слегка охладите, затем отожмите снизу вверх, чтобы удалить гвоздики), оливковым маслом, пищевыми дрожжами, солью, водой и мускатным орехом. (по желанию).Взбивайте на высокой температуре, пока не станет кремообразной и гладкой.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли для вкуса или пищевых дрожжей для сырости. Отложите в сторону.

• ЧАРОВАЯ НАЧИНА : Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Как только он станет горячим, добавьте масло и лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и слегка карамелизованного — ~ 5 минут. Время от времени помешивайте.

• Добавьте чеснок и тушите еще 3-4 минуты, периодически помешивая. При необходимости уменьшите огонь, если подрумянилось слишком быстро.

• Добавьте чечевицу и измельченные помидоры. Приправить солью и перцем, орегано и мускатным орехом (по желанию). Варите на медленном огне 15 минут без крышки (при разбрызгивании уменьшите огонь и накройте крышкой, но при этом потрескайте, чтобы пар мог выйти). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавляя больше орегано для травяных ноток, мускатный орех для орехового вкуса или соли или перца по вкусу.

• СБОРКА : В блюдо 8 × 8 добавьте 1/3 ломтиков баклажанов (при необходимости слегка перекрывая друг друга), затем добавьте половину смеси чечевицы и распределите равномерным слоем.Затем добавьте еще 1/3 баклажана. Затем добавьте оставшуюся смесь чечевицы и сверху оставьте 1/3 баклажана. Вылейте бешамель и разровняйте ровным слоем.

• Выпекайте при температуре 204 ° C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока края не станут пузырящимися, а верх станет слегка сухим и золотисто-коричневым по краям.

• Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная только с 2 чайными ложками соли, используемой для потоотделения баклажанов (поскольку большая часть ее удаляется полотенцем), и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 321 Углеводы: 27,9 г Белки: 8,3 г Жиры: 22,2 г Насыщенные жиры: 3,5 г Полиненасыщенные жиры: 3,2 г Мононенасыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1115 мг Калий: 881 мг Клетчатка: 8,8 г Сахар: 12.5 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 14,47 мг Кальций: 70,32 мг Железо: 3,14 мг

Веганский мусака — Nora Cooks

Слои жареных баклажанов, «мясная» и томатно-чечевичная начинка и веганский соус бешамель — все вместе, чтобы создать эту невероятную веганскую мусаку. Это идеальная еда для ужина, которая может не содержать как глютена, так и орехов!

Принесите вкус Средиземноморья прямо в свой дом с этой сердечной и вкусной веганской мусакой!

Это успокаивающее блюдо наполнено слоями баклажанов, чечевицы, веганского говяжьего фарша и помидоров, а затем покрыто сливочным соусом бешамель.Это классическое греческое блюдо, которое можно приготовить заранее, насладиться сытным ужином в будние дни или заморозить на потом.

Мой рецепт греческой вегетарианской мусаки состоит из 4 вкусных слоев:

1. Жареные баклажаны
2. Томатно-мясная начинка
3. Еще баклажаны
4. И сливочный веганский соус бешамель сверху!

Это легко станет новым любимым ужином вашей семьи, когда они закончат первый укус. Приготовьте это блюдо и подавайте каждый ломтик вместе с жареной брюссельской капустой, печеными картофельными дольками и легким салатом из капусты.

Что такое мусака?

Мусака — это греческий рецепт, который похож на лазанью или пастуший пирог. Это слоеная запеканка, которую традиционно готовят из баклажанов или картофеля, фарша и соуса бешамель.

Моя веганская мусака из баклажанов далека от традиционного рецепта, но все же имеет удивительное сочетание вкусов и не пропускает ни одного слоя. Два слоя нарезанных и жареных баклажанов заполняются мясной смесью веганского говяжьего фарша, чечевицы, помидоров и специй, а затем покрываются кремом из кешью и соусом бешамель.

Как приготовить вегетарианскую мусаку

Начните с нарезки баклажанов, поместите их в большой дуршлаг и посыпьте солью. Это заставит баклажан «вспотеть» и избавится от его естественной горечи. После этого промокните ломтики насухо, прежде чем запекать их на подготовленном противне, пока они не станут слегка коричневыми и не станут мягкими.

Пока они запекаются, приготовьте веганский бешамель, смешав ингредиенты в блендере и взбивая до однородной массы.

Приготовьте «мясную» начинку в большой сковороде на плите.

Теперь, когда все три элемента готовы, пора приступить к сборке. Выстелите дно формы для запекания слоем баклажанов. Вылить «мясную» начинку и сверху добавить еще один слой баклажанов. Закончите, полив сверху соусом бешамель и посыпав панировочными сухарями.

Выпекайте мусаку без крышки, пока она не станет золотисто-коричневой, и наслаждайтесь!

Безглютеновый вариант

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить эту мусаку без глютена, — это удалить слой панировочных сухарей или заменить их панировочными сухарями без глютена.

Опция без гаек

Аллергия на орехи или отвращение? Без проблем! Просто замените орехи в веганском бешамеле кедровыми орехами (не без орехов, используйте только в том случае, если у вас нет аллергии на кедровые орехи) или семенами подсолнечника.

Советы и варианты рецептов

• Дайте отдохнуть. Дайте мусаку постоять 10 минут после того, как она выйдет из духовки, чтобы текстура немного застыла. Он будет слишком рыхлым и жидким, если сразу нарезать его.
• Не можете найти невозможное мясо? Добавка в приготовленную чечевицу или другой веганский заменитель говяжьего фарша, например, марки Beyond или Gardein. Если вы используете всю чечевицу, добавьте дополнительно 2 или 3 стакана вареной чечевицы вместо мяса.
• Вместо бешамеля, вы можете посыпать мусаку картофельным пюре, как пастуший пирог с чечевицей.

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Это отличный вариант для приготовления еды. Соберите все вместе в воскресенье и наслаждайтесь ломтиками на обед всю неделю!

Остатки можно хранить в холодильнике 4 дня.Просто разогрейте каждую порцию в микроволновой печи или духовке, пока она не прогреется.

Еще можно заморозить! Дайте приготовленной мусаке полностью остыть перед тем, как накрыть ее полиэтиленом или фольгой и заморозить. Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.

Хотите более вкусные веганские блюда?

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Для баклажана

• Нарежьте баклажан продольно толщиной примерно 1/3 дюйма.Положите ломтики в большой дуршлаг с небольшим перекрытием и присыпьте солью. Переместите их, чтобы все баклажаны посыпали солью, и дайте им пропотеть на 30 минут. Это уберет горечь.

• Пока он потеет, приготовьте «мясную» начинку и веганский бешамель (см. Инструкции ниже).

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

• Промокните баклажаны насухо чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить много соли.Переложите ломтики баклажана в подготовленные формы и смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Если это проще, можно использовать спрей с оливковым маслом.

• Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут, пока не подрумянится и не станет мягче. Вынуть из духовки и отставить. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту.

Для соуса «Мясо»

• В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 2-3 минуты.

• Добавьте невозможное мясо (или чечевицу) и готовьте, пока оно не станет коричневым, разбивая его лопаткой во время приготовления.Это займет 5-8 минут.

• Добавьте красное вино и варите 1-2 минуты, затем добавьте измельченные помидоры, овощной бульон, сахар, орегано, корицу и соль по вкусу. Перемешайте.

• Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая. Снять с огня и отставить.

Для бешамеля

• Добавьте кешью в небольшую кастрюлю и залейте 3 стаканами воды.Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

• Слейте воду из орехов кешью, затем добавьте их в высокоскоростной блендер вместе с 1 стаканом пресной воды и всеми остальными ингредиентами бешамеля. Взбивайте на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы.

Собрать и выпечь

• В форме для выпечки (я использовал свою 10-дюймовую чугунную сковороду, вы также можете использовать форму для запекания 8 × 8 дюймов) поместите половину баклажана на дно.

• Верх со всей начинкой.

• Положите оставшиеся баклажаны на начинку, затем полейте соусом бешамель. Посыпать панировочными сухарями.

• Выпекать без крышки 35-40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Подождите 10 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться!

1. Остатки можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, просто разогрейте их в микроволновой печи или духовке, пока они не станут теплыми.
2. Его можно заморозить, просто полностью охладите, затем накройте и хорошо заверните перед замораживанием.Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.
3. Для мяса: При желании вы можете заменить больше вареной чечевицы невозможное мясо или любой другой веганский заменитель говяжьего фарша, такой как Beyond или Gardein.