Разное 

Бограш рецепт с фото: Бограч по-закарпатски рецепт с фото пошагово

Содержание

Бограч по-закарпатски рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Необходимые продукты. Лук, чеснок, картофель, морковь уже очищены, зелень перебрана. Всё перечисленное, а также мясо и перцы тщательно помыты. Повторюсь, что большая часть мяса и мясных изделий — свежие, другая, меньшая часть — это копченые продукты. Паприка — обязательна при приготовлении этого блюда, она придает ему характерный вкус.

  • Шаг 2:

    Срезаем с рёбрышек и более жирной части подчеревка жир, измельчаем его и жарим до получения шкварок в раскаленном казане. Шумовкой шкварки вынимаем и пока отставляем в сторону.

  • Шаг 3:

    Разрезаем ребрышки между костями, остальное мясо режем крупными кубиками, как на плов.

  • Шаг 4:

    В свином жире обжариваем предварительно нарезанный некрупными кубиками репчатый лук до лёгкой румяности, засыпаем в казан молотую паприку и обжариваем на среднем огне не более 5-ти минут, помешивая. Ваша задача — внимательно следить за паприкой: если она подгорит, то безнадёжно испортит вкус такого замечательного блюда, как бограч.

  • Шаг 5:

    После этого сразу добавляем нарезанное кубиками мясо и рёбрышки, тщательно перемешиваем и держим на огне пару минут. Добавляем воды таким образом, чтобы почти все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушим на слабом огне, периодически помешивая.

  • Шаг 6:

    При необходимости нужно доливать воду в таком количестве, чтобы мясо всегда было в небольшом объеме жидкости в течение 2-2,5 часов (до практически полной его готовности). В моём бограче мясо было молодое и приготовилось за 1 ч.50 мин.

  • Шаг 7:

    Теперь, пока готовится мясо, приступаем к приготовлению «чипетке» — щипаного теста (венгерское слово «чипкедны» означает «щипать»). По сути — это просто маленькие галушки, которые отщипываются от куска теста, немного подсушиваются, пока готовится гуляш, а потом отправляются туда же. Итак, из 1 яйца и муки замешиваем тесто (без воды). Тесто хорошо вымешиваем.

  • Шаг 8:

    Можно собрать тесто в шар и от него отщипывать произвольные кусочки, а можно скатать колбаски и уже от них отщипывать осыпанными мукой руками бесформенные кусочки размером с крупный ноготь.

  • Шаг 9:

    Затем эти кусочки теста оставляем подсыхать на деревянной доске, слегка присыпав мукой. Перед закладкой в бограч, их нужно будет несколько раз перевернуть на доске, равномерно распределяя по ней. Когда будете их помещать в казан, постарайтесь захватить как можно меньше муки.

  • Шаг 10:

    Далее, в соответствии с рецептом, доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем порезанную кубиками морковь, специи, острый перец, толченый тмин и измельченный чеснок. Все это варим еще 30 минут.

  • Шаг 11:

    Пока бограч-гуляш готовится с морковью и специями, картофель нарезаем довольно-таки крупными кусками.

  • Шаг 12:

    Помидоры можно очистить от кожицы, перцы необходимо очистить от семян. Нарезаем довольно крупными кубиками эти овощи и морковь, а чеснок измельчаем средне.

  • Шаг 13:

    Нарезаем кружочками колбасные изделия, а подчеревок или сало — кубиками.

  • Шаг 14:

    По истечению 30 минут, все нарезанные овощи кладем в казан вместе с ранее приготовленными шкварками и нарезанными домашней колбасой (пикници)и подчеревком. Добавляем воду снова так, чтобы все было слегка покрыто (на 1 палец). Готовим под крышкой ещё 30 минут.

  • Шаг 15:

    Затем отправляем в казан «чипетке». Они готовятся недолго — буквально 5 минут. Когда они будут готовы, то всплывут на поверхность бограча.

  • Шаг 16:

    Нарезаем очень много зелени и отправляем в бограч-гуляш. Перемешиваем, доводим до кипения и на этом этапе добавляем 100 мл сухого красного вина. Даём ещё раз закипеть и всё, — бограч-гуляш в домашних условиях готов!

    • Бограч по-закарпатски. Пошаговый рецепт с фото

    Суп бограч по-закарпатски — традиционное блюдо украинской западной кухни, история которого исчисляется сотнями лет. Если у вас будет возможность побывать в Карпатах, не упустите  шанс попробовать самый настоящий аутентичный классический закарпатский суп бограч, приготовленный коренными жителями, пряный и насыщенный вкус, которого будет тяжело забыть.

    Данный суп имеет и другие название, нередко его называют мадярская юшка, богорош или богораш. По сути, суп бограч очень похож на венгерский гуляш, только в отличие от него, он готовится с картошкой.

    В отличие от многих других супов, которые нам привычны, суп бограч готовится очень густым, с минимальным количеством подливки, примерно таким по густоте, как тушеная картошка с мясом. Что касается вкусу, то суп бограч получается, я бы сказала, очень жирным, за счет сала, грудинки, мяса или шпика, входящего в его состав, а также острым и пряным, благодаря специям и чесноку.

    Для приготовления классического бограча используют сало и говядину, но существуют и рецепты блюда с ребрышками, свиной грудинкой, колбасой, беконом, свиной вырезкой. Нередко эти мясные компоненты супа используются вместе в тех или иных комбинациях. Достаточно часто в рецептах бограча можно встретить и наличие мучных галушек, клецок или чипеток. По большому счету, все этот одно и то же изделие из теста, которые может иметь разную форму.

    Особенность блюда также заключается и в том, что готовится этот суп на костре в большом казане, но если вы хотите приготовить его дома, то в таком случае, его можно сварить и в кастрюле. Даже сало слово «бограч» переводится как большой костер.

    Рассказывая о рецепте закарпатского супа бограч, нельзя не сказать хотя бы несколько слов об истории его возникновения. Принято считать, что суп-бограч венгерский бограч-гуляш появился на свет благодаря венгерским кочевикам, которые занимались разведением крупного рогатого скота. Из своих нехитрых пожитков пастухи по время походов варили на костре в казане мясо с овощами.

    Известны данные, что помимо овощей и мяса в супы и гуляш пастухи добавляли также и лекарственные травы, которые придавали им сил и укрепляли здоровье. Из трав использовали свежую крапиву, портулак, дикую рукколу, пастушью сумку, мяту, листья подорожника, одуванчики, можжевельник. этот список можно продолжать и продолжать, так количество съедобных дикорастущих трав очень обширно.

    Существует также и легенда о том, что во время османо-венгерской войны, готовя обед для турецкого войска, турецкий повар случайно добавил большое количество в казан с едой острого перца и паприки, в результате чего, оно осталось голодным, так как такая еда показалась ему не приемлемой.

    Чтобы не выкидывать пожитки турецкими главнокомандующими было принято решение накормить ими пленных венгров. Со временем освободившиеся венгры принесли блюдо на свою родину. Есть ли в этой легенде хоть доля правды, остается загадкой и до сей поры, но как бы там ни было, а блюдо венгерский бограч по-закарпатски пользуется небывалой популярностью, как у местных жителей, так и туристов.

    А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить суп бограч по-закарпатски по пошаговому рецепту.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр., 
    • Картофель — 700-800 гр.,
    • Вода — 2л.,
    • Лук — 2 шт.,
    • Морковь — 1 шт., 
    • Копченая колбаса — 150-200 гр.,
    • Перец в томате — 150-200 гр.,
    • Чеснок — 3-4 зубчика,
    • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
    • Соль — по вкусу,
    • Паприка — 1 ч. ложка, 
    • Черный молотый перец — щепотка  

     

    Бограч по-закарпатски — рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление супа бограч по-закарпатски. Кусок говядины помойте. Обсушите. Нарежьте кусочками размером 4 на 4 см.

    Лук и морковью очистите от кожуры. Четвертинками кружочков либо соломкой нарежьте морковку.

    На мелкие кусочками нарежьте лук.

    Картошку для приготовления бограча очищаем от шкурки, потом нарезаем небольшими дольками.

    Снимите шкурку с копченой колбасы. Нарежьте ее кубиками.

    После измельчения всех ингредиентов можно начинать варку бограча. Традиционно для этого закарпатского супа поджарку готовят на сале. Если его у вас не оказалось дома, то замените его подсолнечным маслом. В сковороду налейте немного подсолнечного масла. Выложите лук.

    Всыпьте паприку и черный молотый перец.

    Выложите копченую колбасу.

    Колбасу с луком потушите на медленном огне 3-5 минут.

    Выложите в кастрюлю, в которой будете варить бограч. Залейте горячей водой.

    Теперь нужно обжарить мясо. Для супа бограч традиционно используют телятину или говядину. Нарезанное кусочками мясо обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла около 5 минут.

    Жареную говядину переложите в кастрюлю с колбасой и луком. Добавьте измельченную морковь.

    Добавьте консервированный сладкий перец в томате.

    Следом за ним выложите измельченный картофель.

    Кастрюлю поставьте на плиту. Суп бограч варите на медленном огне около 20 минут обязательно на медленном огне.

    По истечению этого времени добавьте в суп мелко нарезанный чеснок. Дайте супу покипеть еще 5 минут.

    Суп бограч по-закарпатски выложите в тарелку. Посыпьте нарезанной зеленью укропа или петрушки. Приятного вам аппетита.

    Бограч по-закарпатски. Фото

    Пользуясь возможностью, также хочу поделиться с вами рецептом бограча с вкусными чипетками, или как их еще называют — галушками или клецками. Добавив их в любой бограч, вы получите более сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Картошка — 5-7 шт. , 
    • Морковь — 1 шт., 
    • Сало (шпик) — 100 гр., 
    • Лук — 1 шт., 
    • Сладкий перец — 2 шт., 
    • Помидоры — 2 шт., 
    • Свинина — 400 гр., 
    • Лавровый лист — 1-2 шт., 
    • Соль — по вкусу, 
    • Черный перец — щепотка 

    Для пампушек:

    • Вода — 50 мл.,
    • Яйца — 1 шт.,
    • Растительное масло — 2 ст. ложки,
    • Соль — щепотка, 
    • Мука — 1 стакан.

    Бограч по-закарпатски с галушками — рецепт

    Начало приготовление бограча точно такое, как и в первом рецепте. Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Начнем с теста на галушки. В небольшую миску налейте воду.

    Вбейте яйцо. Всыпьте соль. Влейте подсолнечное масло. Венчиком все перемешайте. Муку просейте и добавьте к компонентам теста. Замешайте тугой тесто. Мисочку с тестом накройте полотенцем. Теперь займемся подготовкой других ингредиентов супа бограч по-закарпатски с галушками.

    Морковь, лук и картошку очистите. Дольками как для тушения нарежьте картофель. Кубиками измельчите лук. На мелкой терке натрите морковь. Мясо свинины нарежьте на небольшие кусочки.

    Мелкими кубиками нарежьте сало. На горячую сковороду выложите сало. Как только оно начнет плавиться и выделит достаточное количество жира, выложите на сковороду кусочки мяса. Обжарьте мясо с салом еще 4-5 минут.

    Далее добавьте лук и морковку. Мясо с овощами тушите еще около 4 минут. Тушеное мясо выложите в кастрюлю. Залейте его водой. После этого добавьте картошку, соль, черный перец и лавровый лист.

    На медленном огне тушите картошку со свининой 15 минут. Пока она будет тушиться, помойте сладкий перец и помидоры. Перец нарежьте соломкой, а помидоры кубиками. Добавьте в суп перец и помидоры. Варите суп еще 15 минут.

    После этого руками отщипните от теста небольшие кусочки и добавьте их в кастрюлю с супом бограч. Суп перемешайте. Варите его еще 10 минут. Готовые пампушки должны всплыть на поверхность супа. Суп бограч с пампушками разлейте по тарелкам. Подавайте горячим на стол.

    Бограч по-закарпатски с галушками. Фото

    Бограч рецепт — как приготовить настоящий бограч — УНИАН

    Бограч — очень сытный суп, который имеет несколько разновидностей мяса. На природе или дома на кухне, блюдо получается очень вкусным.

    Рецепт вкусного бограча / Фото: cook-s.ru

    Бограч является национальным первым блюдом венгерской кухни. Но так как на западной Украине венгерское население ассимилировало с украинцами, блюдо стало неотъемлемой частью закарпатской кухни.

    В переводе бограч означает «блюдо, приготовленное в казане», поэтому костер — лучшая стихия для этой разновидности гуляша. Готовили бограч пастухи в полевых условиях из разного вида мяса, которое было под рукой. Но наиболее традиционным для классического рецепта бограча является говядина.

    УНИАН собрал вкусные рецепты бограча как на природе, так и дома на кухне.

    Для того, чтобы мясо по-настоящему разомлело и стало мягким, стоит закинуть все ингредиенты в казан и пусть себе кипит в течение нескольких часов.

    Рецепт бограча на костре

    • Говядины — 1 кг,
    • Свиного сала — 100 г,
    • Картофеля — 1 кг,
    • Луковицы — 2,
    • Морковь — 1,
    • Болгарских перцев — 2,
    • Помидоры — 2,
    • Зубки чеснока — 3,
    • Томатной пасты — 1 ст. л,
    • Молотой паприки — 2 ст. л,
    • Тмина — щепотка,
    • Черный молотый перец по вкусу,
    • Соль по вкусу,
    • Воды — 1-2 л.

    Приготовления:

    Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сало порезать мелко.

    Картофель порезать большими кусочками. Покрошить лук. Болгарский перец, морковь и помидоры порезать кубиками. Измельчить чеснок.

    В разогретый толстостенный казан закинуть сало и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить паприку и перемешать.

    Отправить в казан мясо, чеснок и тмин. Хорошенько перемешать на большом огне, мясу дать схватиться.

    Затем добавить стакан воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Огонь следует сделать слабее. Периодически стоит помешивать мясо, подливать воду, чтобы она не испарилась полностью, и готовить под крышкой 1,5-2 часа.

    Когда мясо размякнет, добавить в казан морковь и картофель, перемешать и готовить бограч на среднем огне, периодически помешивая.

    Через 10-15 минут добавить болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посолить и поперчить. На этом этапе следует отрегулировать количество воды до желаемой густоты бограча.

    Довести бограч до кипения и готовить под крышкой 15-20 минут. Готовому гуляшу дать настояться еще 10 минут.

    Рецепт бограча по-венгерски / Фото: оtrkmedia.ollcdn.net

    Бограч по-закарпатски

    На 4 персоны

    • Свинина — 200 гр,
    • Говядина — 200 гр,
    • Свиные ребрышки — 200 гр,
    • Сырокопченая колбаса — 80 гр,
    • Сало — 60 гр,
    • Картофель — 2 шт.,
    • Морковь — 1,2 шт.,
    • Болгарский перец — 1 шт. ,
    • Лук — 1,5 шт.,
    • Чеснок — 2 зубчика,
    • Паприка — 1 ст.л,
    • Перец точи стручковый — по вкусу,
    • Тимьян, чабрец — 1/2 ч.л,
    • Тмин — по вкусу,
    • Перец точи молотый — 1/2 ч.л,
    • Укроп — 20 гр,
    • Петрушка — 10 гр,
    • Соль — по вкусу,
    • Красное вино — 40 мл.

    • Для чипетке:

    • Мука — 4 ст.л,
    • Куриное яйцо — 1 шт.,
    • Соль — по вкусу.

    Приготовления:

    Очищенные лук, чеснок, картофель, морковь, перебранную зелень, а также свежее мясо тщательно промыть.

    Срезать с ребрышек и более жирной части подчеревины жир, измельчить его и жарить до получения шкварок в раскаленном казане или глубокой кастрюле. Вынуть шумовкой шкварки и отложить их пока в сторону.

    Разрезать ребрышки между костями, другое мясо резать крупными кубиками, как на плов.

    В свином жире обжарить предварительно нарезанный небольшими кубиками репчатый лук до легкой румяности, засыпать в кастрюлю молотую паприку и обжарить на среднем огне не больше 5 мин, помешивая. Надо внимательно следить за паприкой: если она подгорит, то безнадежно испортит вкус бограча.

    После этого сразу добавить нарезанное кубиками мясо и ребрышки, тщательно перемешать и держим на огне пару минут. Добавить воды таким образом, чтобы почти все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушить на слабом огне, периодически помешивая.

    При необходимости нужно доливать воду в таком количестве, чтобы мясо всегда было в небольшом объеме жидкости в течение 2-2,5 ч (до практически полной его готовности).

    Теперь, пока готовится мясо, стоит приступить к приготовлению «чипетке» — щипаного теста (венгерское слово «чипкедни» значит «щипать»). По сути — это маленькие клецки, которые отщипывают от теста, немного подсушивают, пока готовится гуляш, а потом бросают в суп. Следовательно, надо смешать ингредиенты без воды и хорошо вымесить.

    • Бограч по-закарпатски / Фото: yakulinar.net

    Можно собрать тесто в шар и от него отщипывать произвольные кусочки, а можно скачать колбаски и уже от них отщипывать осыпавшимися мукой руками бесформенные кусочки размером с большой ноготь.

    Затем эти кусочки теста оставлять сохнуть на деревянной доске, слегка присыпав мукой. Перед закладкой в бограч, их нужно несколько раз перевернуть на доске, равномерно распределяя по ней.

    Далее следует долить оставшуюся воду, посолить, добавить порезанную кубиками морковь, специи, острый перец, толченый тмин и измельченный чеснок. Все это варить еще 30 минут.

    Пока бограч-гуляш готовится с морковью и специями, следует нарезать достаточно крупными кусками картофель. Помидоры можно очистить от кожуры, перцы необходимо очистить от семян. Нарезать довольно крупными кубиками, а чеснок измельчить средне.

    Нарезать кружочками колбасные изделия, а подчеревину или сало — кубиками.

    По истечению 30 минут, все нарезанные овощи положить в кастрюлю вместе с ранее приготовленными нарезанными шкварками и домашней колбасой и подчеревиной. Добавить воду снова так, чтобы все было слегка покрыто (на 1 палец). Готовить под крышкой еще 30 минут.

    Затем отправляем «чипетке». Они готовятся недолго — буквально 5 минут.

    Нарезать очень много зелени и бросить в бограч. Перемешать, довести до кипения и на этом этапе добавить 100 мл сухого красного вина. Дать еще раз закипеть и все — бограч-гуляш в домашних условиях готов!

    Подавать в глубоких тарелках большими порциями — 400-500 г.

    • Рецепт бограча / Фото: 1000.menu

    Бограч в мультиварке:

    • Свинина — 650 гр,
    • Болгарский перец — 2 шт.,
    • Сельдерей — 2 шт.,
    • Перец красный чили — 3/4 шт.,
    • Перец красный молотый — 3/4 ч.л,
    • Паста томат — 2 ст.л,
    • Соль — по вкусу,
    • Перец черный молотый — по вкусу,
    • Травы прованские — 25 г,
    • Вода — 3/4 стак.

    Очистить и промыть болгарский перец и нарезать тонкой соломинкой. Теперь на кухонную доску положить предварительно вымытую и просушенную свинину (лучше выбрать лопатку), хорошо присолить ее с обеих сторон и приперчить черным молотым перцем. Оставить на некоторое время пропитаться.

    Затем взять неглубокую сковороду, прогреть и налить в нее растительное масло. Положить приправленный кусок мяса в горячее масло и обжарить, переворачивая со стороны на сторону, до образования хрустящей золотой корочки на мясе.

    Далее переложить поджаренную свинину в чашу мультиварки и присыпать, предварительно очищенным от шелухи, и нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком.

    Затем добавить в чашу мультиварки ранее нарезанный болгарский перец. Далее хорошенько помыть под проточной водой сельдерей, нарезать ее тонкими кольцами и отправить тоже в чашу к остальным продуктам.

    Теперь надо положить в мультиварку, предварительно вымытый и нарезанный тонкими кольцами (можно даже с семенами) красный перец чили. Залить в чашу томатную пасту (можно использовать густой томатный соус или даже аджику) и немного воды.

    Далее приправить содержимое мультиварки молотым красным перцем, посолить и приперчить черным молотым перцем, положить пучок прованских трав и накрыть емкость крышкой. Затем установить на кухонной технике необходим режим «Тушение» со временем (около часа) и оставить блюдо готовиться.

    После окончания указанного времени открыть крышку мультиварки и с помощью двух вилок стоит разобрать хорошо протушеное мясо, лучше на тонкие волокна. Смешав при этом хорошо содержимое чаши.

    Далее разлить готовый бограч, приготовленный в мультиварке по глубоким супницам, приправить мелко нашинкованной зеленью петрушки и подавать к столу со свежим багетом или хлебом.

    Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    Бограч по-закарпатски: рецепт с фото

    Традиционное закарпатское и венгерское блюдо — бограч — готовится исключительно на костре на свежем воздухе. Конечно, уже появились многочисленные домашние адаптации от любителей бограча, которые не могут договориться то с начальством, то с погодой, чтобы реализовать свою кулинарную страсть как положено, но пусть это кощунство будет на их совести. А мы сегодня продемонстрируем классический рецепт бограча по-закарпатски, приготовленного в казане.

    Что, несомненно, очень приятно, — это блюдо подходит тем, кто соблюдает БГБК диету. Исключение составляют «чипетке», они же «щипавки», т.е. кусочки щипаного теста (об этом ниже) — их обычно готовят на пшеничной муке, но ничто не мешает заменить ее смесью рисовой и кукурузной (в равных долях) муки, а то и вовсе обойтись без них.

    Чтобы приготовить бограч по-закарпатски, понадобится:

    (из расчета на 6-7 л готового блюда)

    копченое сало — 200 г;

    мясо (свинина, телятина, говядина) — 1,5 кг в общей сложности;

    копченые ребрышки — 200-250 г;

    картофель — 1,5 кг

    морковь — 2 шт.;

    лук — 4 шт.;

    молотая сладкая паприка — 2-3 ст.л.;

    соль и любые специи, можно использовать готовые приправы для мяса;

    питьевая вода.

    Можно добавить сладкий перец, свежие помидоры, др. специи (чеснок и разнообразную зелень). Некоторые также добавляют в бограч по-закарпатски и фасоль.

    Как приготовить бограч: рецепт с фото

    Подготовка

    Мелко нарезаем копченое сало. Луковицы чистим и также режем как можно мельче. Очередь морковки. Чистим, моем, нарезаем кружочками или любым другим способом.

    Все имеющееся мясо нарезается небольшими кубиками, со стороной 2-3 см.

    А вот картофель пока не трогаем. Его можно помыть, но после этого отложить в сторонку.

    Собственно процесс приготовления бограча

    В казан засыпаем измельченное сало и растапливаем его. Когда копченое сало растопится, всыпаем в него подготовленный лук, который обжариваем до прозрачного состояния.

    Ответственный момент: добавление паприки. Всыпаем ее в казан, быстро перемешиваем. Следующая на очереди — морковка. Добавляем ее в казан. И сразу же засыпаем все мясо.

    Поджариваем, помешивая.


    Содержимое казана хорошо перемешиваем, добавляем соль и другие специи по желанию, вливаем воды столько, чтобы она слегка покрывала мясо. И оставляем под крышкой тушиться до готовности. Время от времени не забываем поднимать крышку и перемешивать мясо.

    Когда становится понятно, что мясо вот-вот «дойдет», чистим и мелко режем картошку, добавляем ее в казан. Доливаем водой, при необходимости — повторяем специи.

    В самом конце добавляем «чипетке».

    Признаком готовности бограча является готовность картофеля. Можно добавить свежий чеснок, измельченную свежую зелень (петрушка, укроп и т.д.)

    Чипетке для бограча

    Для приготовления «чипетке» используют муку и одно яйцо. Из этих ингредиентов замешивают довольно крутое тесто, после чего щипают его мелкими кусочками. Посыпают мукой и оставляют в сторонке; можно приготовить их заранее, до выезда на природу, и заранее же подсушить в духовке.

    Текст — Ева Касио специально для сайта рецептов без глютена

    Читайте также: Поделитесь записью

    Бограч по-закарпатски на костре — рецепт с фото

    28 апреля, 18:13

    Заготовьте много разного мяса и специй

    Бограч – самое известное блюдо закарпатской кухни. Имеет венгерские корни и требует старательного приготовления. Но все старания и усилия оправдываются сполна, когда в тарелках оказывается этот ароматный и красивый суп. Конечно, если вы запланировали, кроме разнообразных закусок, приготовить бограч на пикнике, то заготовьте много разного мяса и специй. Рецепт бограча по-закарпатски найдете ниже.

    Бограч на костре: как приготовить

    Бограч: рецепт на костре

    Фото: Depositphotos

    Ингредиенты

    • Свинина на кости (шея, лопатка) – 1 кг
    • Телячьи ребра – 500 г.
    • Копченые ребра – 400 г.
    • Телятина мякоть – 500 г.
    • Копченое сало – 400 г.
    • Лук – 3 шт.
    • Морковь – 3 шт.
    • Чеснок – 5 зуб.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Томатная паста – 150 г.
    • Паприка – 100-120 г.
    • Перец чили – 3-4 шт. (свежий)
    • Молодой картофель – 1.2 кг
    • Помидоры – 3 шт.
    • Черный перец горошком – 2 ч. л.
    • Соль
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Вода
    • Самогон – 100 г

    Для чипетке

    • Мука – 100 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль

    Способ приготовления

    1. Котелок поставить на огонь и хорошо его разогреть. Добавить порезанное на большие куски сало и вытопить жир.
    2. Затем добавить все остальное мясо, предварительно его нарезав. Обжарить до золотистого цвета.
    3. Порезать лук на кубики, измельчить чеснок, посыпать паприкой и добавить к мясу. Готовить примерно 10 минут.
    4. Морковь очистить и нарезать кольцами. Добавить в бограч и залить водой. При этом мясо не должно «плавать». Готовить 1 час 15 минут.
    5. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кусочки примерно 1,5 см, а болгарский перец – на брусочки. Добавить в котелок и влить томатную пасту. Если воды мало, можно влить немного еще. Готовить примерно 40 минут при слабом кипении.
    6. Теперь добавить лавровый лист, черный перец, соль, перец чили, сахар. Через 15 минут добавить картофель и варить до готовности. В конце влить алкоголь.
    7. Замесить крутое тесто для чипетке из муки, яйца и соли. Отщипывая по кусочку, добавить в казан и готовить примерно 5-10 минут.

    Здесь узнаете рецепт и секреты приготовления узбекского плова.

    Все подробности в спецтеме Лучшие рецепты для пикников

    Подпишись на наш telegram

    Только самое важное и интересное

    Подписаться

    Читайте Segodnya.ua в Google News

    Бограч по-закарпатски, рецепт с фото

    Ой, сегодня расскажу, как приготовить закарпатский бограч. Это ближайший родственник венгерского гуляша, вот только у нас его делают ещё вкуснее и сытнее. Просто суп, в котором мяса в три раза больше, чем картофеля, уже по определению не может быть невкусным. И уж если съел мисочку остренького бограча, то уж поел так поел. Рецепт рассчитан на 4-хлитровый казан.

    Пусть не пугает длинный список продуктов. Главное в бограче – мясо и паприка, всё остальное находится в доме просто. Если из мясных продуктов чего-то нет, то можно спокойно заменить, чего-то дать двойную порцию. Правда, копчёность хоть какая-то должна быть обязательно – колбаски, сало, рёбрышки, грудинка. По поводу голяшки – продают небольшие до 1 кг. С них обрезаем мякоть, а кость с остатками можно пустить на борщ.

    Мясо нарезаем небольшими порционными кусочками, сало – мелкими кубиками. Казан ставим на огонь и начинаем топить сало, чтобы образовались шкварочки. Добавляем мелко нарезанный лук и пассируем его. Теперь пришла очередь морковки, тоже обжариваем и в самом конце посыпаем овощи паприкой. Быстро перемешиваем, любуемся красивым цветом и ждём, когда появится специфический запах паприки. Всё, дольше не жарим, иначе она подгорит.

    Быстро всыпаем в казан нарезанное мясо, перемешиваем и вливаем немного воды, которая должна всего лишь слегка покрывать продукты. Тушим бограч примерно два часа. Следим, чтобы вода не выкипела, но и много её не подливаем. Бограч тушится, а не варится.

    За это время чистим картофель, нарезаем его на небольшие кубики. Перец сладкий тоже чистим и нарезаем брусочками. С помидоров снимаем шкурку и нарезаем их кубиками. Острый перец чистим, нарезаем. семена при желании можно оставить.

    Когда мясо станет мягким-мягким, добавляем овощи и тушим ещё минут 30. Осталось мелко нарезать зелень. Почистить и истолочь чеснок. Их добавляем буквально за 5 минут до готовности. Не забываем влить в казан и вино. Теперь солим по вкусу, добавляем воду, регулируя густоту закарпатского бограча.

    Суп Бограч — пошаговый закарпатский рецепт приготовления с фото

    Если вы обожаете готовить, то вам непременно нужно внести в копилку любимых блюд суп бограч. Богатый на ингредиенты рецепт этого вкусного наваристого супчика, понравится ценителями сытной и оригинальной кухни. Как приготовить бограч и какие хитрости можно использовать в процессе его приготовления, мы предлагаем вам узнать прямо сейчас.

    Как приготовить бограч в домашних условиях

    Впервые рецепт супа бограч миру открыл венгерский повар Карл Гундель, и довольно часто он готовится на костре (в переводе с венгерского такое название означает «котелок»).  А еще раньше  его готовили венгерские пастухи из самых разных сортов мяса, которые имели в наличии. Но по-настоящему родным и популярным суп Гунделя стал на Украине, в Закарпатье. Поэтому многие считают эти места родиной  данного блюда, а сам рецепт бограч закарпатський, является классическим. И, в зависимости от консистенции, делится на два вида:

    • если сделать более жидким, получается левеш;
    • более густой вариант — это гуляш (венгер. «пастух»).

    Бограч по закарпатски — пошаговый рецепт с фотографиями

    Для приготовления лучше брать кастрюлю с толстым дном. Если хотите внести в блюдо «изюминку», добавьте сюда охотничьи колбаски.

    Готовится бограч по закарпатски с чипетками (венгер. «чипетке» — «щипать»).

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • говядины 250 г ;
    • копченого подчеревка 50 г;
    • свиных ребер 250 г;
    • охотничьи колбаски (по желанию) 2;
    • болгарский перец 1;
    • средние картофелины 2;
    • морковь 1;
    • помидор 1;
    • луковица 1;
    • зубчики чеснока 4;
    • паприка 1 стол. ложка;
    • перец чили 1;
    • сухого красного вина 50 мл;
    • по несколько веточек тимьяна, укропа, петрушки;
    • перец черный и соль берем по вкусу.

    Для чипеток понадобятся:

    • яйцо 1;
    • мука 4 стол. ложки.

    Приготовление:

    1. Подчеревок нарезаем очень мелкими кубиками.
    2. В подготовленную кастрюлю высыпаем нарезанное сало и ставим на медленный огонь для поджарки.
    3. Когда подчеревок начнет выжариваться и в кастрюле образуется жир, добавляем сюда нарезанный кубиками репчатый лук. Продолжаем обжаривание, пока лук не станет мягким и прозрачным.
    4. В этот момент добавляем паприку. Перемешиваем и еще жарим пару минут. Не допускаем пережаривания!
    5. Как только сало и лук пропитались паприкой, добавляем сюда говядину и ребрышки.
      Ребрышки разрезаем вдоль. Кусочки должны быть длиной около 5 см. Говядина нарезается крупными кубиками. 
    6. Заливаем все водой, чтобы жидкость хорошо покрыла мясо.
    7. Как только блюдо дойдет до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и тушим все не менее 40 минут на среднем огне.
    8. После того, как мясо хорошо проварилось и мякоть отстает от кости на ребрышке, добавляем к проваренным компонентам все овощи: нарезанный кубиками картофель, морковь (тонкими полукольцами), помидоры (тонкими дольками), перец болгарский и острый (кубиками), чеснок (придавленный ножом). Все перемешиваем, перчим и солим. Накрываем крышкой.
    9. Переходим к приготовлению чипеток. Для этого из яйца и муки замешиваем крутое тесто. Отщипываем небольшие кусочки, катаем их в шарик (форма необязательно должна быть идеально круглой) и прижимаем, формируя что-то наподобие монетки диаметром около 1,5 см. Совет. Если бограч получается достаточно жидким, можно варить чипетки со всеми остальными ингредиентами. Для более густого варианта такого блюда лучше варить эти маленькие «клецки» отдельно,  бросая их в горячую воду. Варить чипетки нужно около трех минут.
    10. После того, как чипетки подготовлены, нарезаем охотничью колбаску кружочками и бросаем в кастрюлю (если не используете в рецепте колбаски, этот пункт можно пропустить).
    11. Дальше наливаем вино.
    12. Добавляем зелень.
    13. Затем все нужно перекипятить и подавать к столу. 

    Для бограча подойдет любая зелень: розмарин, петрушка, укроп, тимьян и прочее. Зелени в готовом блюде должно быть много.

    Точно такой же бограч по закарпатски рецепт используется и при приготовлении на костре. В этом случае блюдо приобретает особый аромат копчености, который многие называют «с дымком». 

    Также, классический бограч рецепт можно разнообразить, заменив свежие свиные ребрышки копчеными. Или же дополнить имеющиеся мясные ингредиенты свиной голяшкой, куриным мясом и прочее. Знатоки этого блюда с удовольствием экспериментируют и создают новые виды популярного супа-гуляша. Так что пробуйте, ищите свою «изюминку», и пусть ваш бограч станет истинным шедевром на вашей кухне!

    Гуляш из говядины | Представьте себе рецепт

    Я люблю это время года, в основном потому, что люблю готовить горячие блюда, которые согревают вас до глубины души. Супы и рагу всегда являются фаворитами осени / зимы, и мальчик, у меня есть для тебя лучший рецепт! Гуляш из говядины. Говяжий гуляш — это, по сути, сытное тушеное мясо из говядины, приправленное паприкой и другими специями, родом из Венгрии. Хотя некоторые утверждают, что помидоры не являются частью традиционного рецепта, в детстве моя мама всегда делала гуляш как тушеное мясо на основе помидоров, и мне это нравилось!

    Некоторые добавляют в рагу морковь, картофель и другие овощи, но я предпочел простой сельдерей и болгарский перец.Кроме того, если у вас есть семена тмина, вы можете добавить немного измельченных, но у меня их не было дома, поэтому я заменил их тмином. Гуляш традиционно подают с яичной лапшой или в других частях мира с картофельным пюре или полентой. Я всегда ела это ароматное тушеное мясо с рисом… но не только с рисом… Райс дяди Бена. Но как бы вы его ни съели … это блюдо вам обязательно понравится.

    Настолько традиционное это или нет, вот моя версия Hearty Beef Goulash Stew…

    Гуляш из говядины

    Ингредиенты:
    2 фунта тушеного мяса (кусочки)
    5 зубчиков чеснока
    1 большая луковица
    4 стебля сельдерея
    1 красный болгарский перец
    1/3 стакана муки
    3 чайные ложки венгерской паприки (разделить)
    4 столовые ложки сливочного масла
    2 столовые ложки масла
    1 банка (16 унций) нарезанных кубиками помидоров
    3 столовые ложки томатной пасты
    32 унции воды
    1/2 чайной ложки тмина в порошке
    2 лавровых листа
    Соль и перец по вкусу
    Горсть свежей петрушки
    Сметана (для украшения)

    Метод:
    — Начните с мелкого измельчения зубчиков чеснока, а затем крупно нарезав большим кубиком лук, сельдерей и болгарский перец.
    — В маленькой миске смешайте 1/3 стакана муки и большую чайную ложку перца.
    — Посыпьте кусочки тушеной говядины смесью муки и перца и перемешайте, чтобы все кусочки были хорошо покрыты.
    — В кастрюле с тяжелым дном или в голландской духовке растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте в масло примерно столовую ложку масла, чтобы оно не пригорело.
    — Обжарьте куски мяса небольшими порциями на сильном огне и подрумяните их со всех сторон. Затем выньте говядину и отложите ее на тарелке.Повторяйте, пока вся говядина не подрумянится.
    — Затем добавьте еще масла в ту же кастрюлю (все коричневые кусочки, прилипшие к сковороде, имеют хороший аромат). Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук и обжарьте их несколько минут, пока все не станет мягким и полупрозрачным.
    — Добавьте сельдерей и обжаривайте еще несколько минут.
    — Затем влейте в банку нарезанных кубиками помидоров со всем соком. Добавьте пару столовых ложек томатной пасты. И, используя ту же банку с помидорами, как мера, налейте в кастрюлю 2 банки воды.
    — Добавьте в кастрюлю 2 чайные ложки перца и около 1/2 чайной ложки порошка тмина и доведите жидкость до кипения.
    — Затем снова добавьте мясо в кастрюлю (соки и все). Приправить рагу солью и перцем. Добавьте в кастрюлю пару лавровых листьев, накройте кастрюлю крышкой и дайте тушенке покипеть на среднем или медленном огне в течение 1,5 часов. Время от времени перемешивайте.
    — После того, как тушеное мясо тушится, добавьте кусочки болгарского перца и немного свежемолотой петрушки и перемешайте. Оставьте кастрюлю открытой и тушите еще 10-15 минут.
    — Пока тушеное мясо кипит в открытой кастрюле, вы заметите на его поверхности пленку жировой формы. С помощью ложки снимите с поверхности как можно больше жира и выбросьте его.
    — Подавать с яичной лапшой или рисом и украсить ложкой сметаны и нарезанной свежей петрушкой.

    гуляш, тушеная говядина или суп Бограш с мясом, овощами и овощами.

    Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 138938130. Гуляш, тушеная говядина или суп Бограш с мясом, овощами и мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 138938130.

    Гуляш, тушеная говядина или суп с мясом, овощами и специями в чугунной сковороде на деревянном столе. Венгерская кухня. Деревенский стиль. Вид сверху.

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
    XL Фоновые изображения, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    5125 x 3417 пикселей | 43. 4 см x 28,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    5125 x 3417 пикселей | 43,4 см x 28,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Все о венгерском гуляше — аутентичный рецепт с фотографиями

    Классический рецепт, советы по приготовлению, история

    Венгерский гуляш из разнообразного кулинарного репертуара страны — самое знаменитое и часто готовимое блюдо за пределами Венгрии.

    До сих пор существует множество недоразумений и заблуждений вокруг точного метода приготовления.

    Даже в Венгрии у каждой домохозяйки или повара есть свой собственный способ приготовления это

    • добавление или исключение некоторых ингредиентов, или
    • изменение чего-либо в процессе приготовления,
    • Однако, все они назвали бы свои gulyás наиболее подлинными .
    Ссылки: Что такое венгерский гуляш — Классический рецепт гуляша — Варианты — История — Где поесть в Будапеште?

    Что такое настоящий венгерский гуляш?

    Аутентичный гуляш — это блюдо из говядины , приготовленное с

    картофелем и лапшой (csipetke по-венгерски) также добавлены по некоторым рецептам.

    Венгерский гуляш — это не суп и не тушеное мясо, это что-то среднее.

    Хотя в Венгрии это скорее считается супом , чем тушеным мясом, поэтому ищите его среди «Супов» в меню ресторана.

    При правильном приготовлении гуляш имеет красивую и равномерную густую консистенцию , почти как соус .

    В Венгрии гуляш едят как основное блюдо. Блюда из лапши или кондитерских изделий, особенно из творога (túrós csúsza, túrógombóc, штрудель), хорошо подходят после тяжелого супа.

    Попробуйте это в велопрогулке!

    Отправьтесь на велосипедную прогулку по знаменитым достопримечательностям города в сопровождении дружелюбных опытных гидов и отведайте тарелку дымящегося супа-гуляша в очаровательном ресторане в саду.

    Дата и время: марта — 15 октября каждый день в 10:30 (продолжительность: 4,5 часа)

    Рецепт классического венгерского гуляша (также называемый Alföldi Gulyás)

    Ингредиенты (на 4 человека) )
    • 600 г говяжьей голени или лопатки или любой нежной части говядины, нарезанной кубиками 2 x 2 см
    • 2 столовые ложки масла или сала
    • 2 средних помидора, очищенных и нарезанных, или 1 ст. томатная паста
    • 2 свежих зеленых перца
    • 2-3 средних картофеля, нарезанных
    • 1 столовая ложка венгерского порошка паприки (сладкий)
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    молотого
      соль по вкусу
    Ингредиенты для Csipetke

    Лапша в лапше, добавляемая в гуляш или фасолевый суп в Венгрии.

    Csipetke происходит от слова csípni , что в переводе с английского означает щепотка и относится к способу приготовления этой лапши):

    Goulash — это сытный, достаточно без csipetke, особенно если вы едите его с хлебом, поэтому вы можете оставить csipetke вне .

    Инструкции

    1. Нагрейте масло или сало в кастрюле и тушите в нем нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета.

    2. Добавьте кубики говядины и обжарьте их, пока они не станут белыми и не станут коричневатого цвета.

    Тушите нарезанный лук в масле. Добавьте кубики мяса и потушите их вместе с луком.

    3. Посыпьте тушеный лук и мясо порошком перца, помешивая, чтобы красная специя не подгорела.

    4.Скорее всего, мясо будет выделять собственный сок. Дать тушиться в кубиках,

    • добавить тертый или измельченный и измельченный чеснок (тертый чеснок имеет более сильный вкус),
    • молотый тмин,

    Налейте столько воды, чтобы покрыть содержимое сковороды и дайте немного покипеть на слабом огне.

    Добавить сладкую приправу паприки. Добавьте специи: лавровый лист, черный перец, тмин, соль
    Добавьте овощи

    5. Когда мясо будет наполовину готово (прибл.через 1,5 часа, но это может занять больше времени в зависимости от типа и качества говядины), добавьте

    • немного соли, если необходимо (овощи, как правило, требуют больше соли).

    Возможно, вам придется налить еще воды (2–3 стакана).

    Добавляем нарезанные кубиками овощи. Добавьте воды

    6. Когда овощи и мясо почти готовы, добавьте

    • кубиков или пасты свежих помидоров и
    • нарезанных зеленых перцев.

    Дать готовиться на слабом огне еще несколько минут.Если вы хотите, чтобы суп загустел, вы можете снять крышку кастрюли.

    Добавить томатную пасту / свежие помидоры, нарезанные кубиками, зеленый перец Добавить лапшу csipetke

    7. Доведите суп до кипения и добавьте лапшу csipetke.

    Для приготовления требуется 3-5 минут. При необходимости добавьте еще воды и соли.

    Как приготовить Csipetke:

    • Добавьте щепотку соли и столько муки, сколько вам нужно, чтобы замесить крутое тесто (при необходимости вы можете добавить немного воды).
    • Разровняйте тесто между ладонями (примерно до 1 см толщиной), отщипните от него маленькие кусочки размером с боб и добавьте их в кипящий суп.Им нужно около 5 минут, чтобы приготовиться.
    Добавьте муку, немного соли, чтобы взбить яичный желток. Сделайте полутвердое тесто, затем отщипните кубик. Кусочки 0,5–1 см

    СОВЕТ: Узнайте, как готовить традиционные венгерские блюда, такие как гуляш, в современной кулинарной школе в центре Будапешта.

    Курс — это интересный способ узнать больше о местной гастрономии от молодых талантливых поваров. Посещение знаменитого Большого рынка также может быть включено.

    Вы можете забронировать курс венгерской кулинарии онлайн.

    Варианты гуляша

    Многие вариации гуляша создавались на протяжении многих лет и стали популярными в венгерской гастрономии:

    • Альфельди гуляш — это название классической версии, которую я дал рецепту выше.
    • бабгуляс готовится с фасолью,
    • квашеная капуста добавляется к секелигуляс,
    • французская фасоль к палокгулясу и т. Д.

    0 до сих пор) очень популярное блюдо среди

    пастухов Венгрии.Сделали это в чугунном котле, подвешенном над открытым огнем в поле.

    Пастух — это гульяс по-венгерски, отсюда и название блюда.

    У пастухов были под рукой лучших ингредиентов (самое главное — говядина высшего качества), а метод приготовления очень хорошо соответствовал их работе и образу жизни.

    Им не нужно было стоять возле чайника и все время помешивать его содержимое, они все равно ели вкусную и горячую еду, чтобы набить желудок.

    Это крестьянское блюдо попало на стол дворян и горожан только в конце 19 века, , в связи с повышением национального самосознания по всей стране.

    От полей до ресторанов

    Во второй половине 1800-х годов очень важно было защитить сокровища венгерской культуры: язык и гастрономические изыски, как часть движения, направленного на подчеркивание национальной идентичности и независимости Венгрии от Правление австрийской династии Габсбургов.

    Рестораны также начали добавлять гуляш в свои меню.

    Ко второй половине 20 века суп стал блюдом номер один Венгрии, которое должен попробовать каждый турист, приезжающий в страну.

    По-английски гуляш стало гуляшом, а в некоторых частях света тушеные блюда и запеканки также называются гуляшами.

    Где поесть гуляш в Будапеште?

    In Pest

    СОВЕТ: Венгерский ужин с фольклорным шоу: ужин из 4 блюд типичных венгерских блюд, включая гуляш из серой говядины , в элегантном ресторане в сопровождении 30-минутного народная музыка и танцевальная программа.

    Отличное сочетание хорошей местной кухни / вин и культурных развлечений:

    Каждую пятницу в 19.00 в центральном ресторане.

    Традиционные венгерских ресторанов Все меню имеют гуляш. Просмотрите наш список венгерских ресторанов в Будапеште.

    Чаша венгерского гуляша стоит от 800 до 2 000 форинтов, в зависимости от места.

    Другие рекомендуемые ресторанов, где можно попробовать тушеный венгерский гуляш:

    Новинка: Pesti Vigadó Étterem

    Адрес: Vigadó tér 2., район V.

    В обновленном историческом здании Vigadó Hall находится не только место культурных развлечений, но и элегантный ресторан с обновленной современной местной кухней.

    У них есть

    • традиционный гуляш, а также
    • палок гуляш (с зеленой фасолью) среди супов в меню. Оба супа стоят 1300 форинтов.

    СОВЕТ: На десерт попробуйте творожные шарики, покрытые медовой крошкой из имбирных пряников, или плавучие острова (madártej) за 800 форинтов.

    Очень рекомендуемое место, чтобы отведать блюда местной кухни в стильном историческом месте.

    Gettó Gulyás

    Адрес: Wesselényi utca 18., район VII.
    Открыто: пн-чт: 12.00-22.00, пт-сб: 12.00-24.00, вс: 12.00-22.00

    A по умеренной цене, домашнее место с восхитительной вкусной едой.

    Ежедневное меню из 3 блюд со стаканом фриков или фруктовым сиропом с содовой стоит всего 1 300 форинтов.

    У них есть гуляш в стиле Альфельда за 950 форинтов, но они в основном известны своим тушеным мясом из говядины, курицы или оленины, телячьей печени, грибов или фасоли (цены варьируются от 1920 до 2880 форинтов)

    См. Меню здесь.

    Kiskakukk

    Адрес: Pozsonyi utca 12., XIII. район, трамваи 4,6, остановка Jászai Mari tér
    Тел .: (+36 1) 450 0829

    Очаровательный традиционный ресторан в районе Lipótváros в Пеште, с

    • дружелюбным, внимательным обслуживанием и

    Gulyás 900 HUF.

    Regős Vendéglő

    Адрес: Szófia utca 33., VI. район,
    Тел: (+36 1) 321 1921

    Очень хороший и дешевый традиционный венгерский ресторан.

    У них в меню есть бабгуляс (гуляш с фасолью) за 900 форинтов. У них тоже хорош рыбачий суп (1 500 форинтов). Смотрите полное меню здесь.

    Ресторан Rosenstein

    Адрес: Mosonyi utca 3., VIII. район
    Открыто: пн-сб: 12.00-23.00
    Тел: (+36 1) 333 3492

    Популярный ресторан венгерско-еврейской кухни недалеко от железнодорожного вокзала Келети, хотя и дороговат.

    Гуляш по-альфельдски в чашке стоит 1 200 форинтов.

    Рекомендуется резервирование.

    In Buda

    Vár a Speijz

    Адрес: Hess Andráss tér 6., Buda Castle Открыто: пн-вс: 12.00-23.00

    Приятное место с красивой террасой в историческом районе замка недалеко от Рыбацкого бастиона.

    Гуляш здесь стоит 1 720 форинтов, и хотя он может быть не так хорош, как в гетто Гуляш, но он находится в центре самого посещаемого района города.