Бокал с вином: Как правильно держать бокал с вином

Как правильно держать бокал с вином (и другими алкогольными напитками)

Люди делятся на два типа: на тех, кто держат стакан с вином правильно и на тех, кто держит его неправильно. Хотите узнать, к какому типу принадлежите вы? Сейчас расскажем.

Чтобы не упасть в грязь лицом в светских кругах (если вы к этому стремитесь, конечно же) держите бокал за ножку — это правильно. И ни в коем случае не за чашу. В этом кроются не только правила этикета или принятые в каких-либо кругах нормы, здесь все гораздо глубже: вино не должно нагреваться, а в ваших ладонях оно сделает это очень быстро. Как известно, белое вино всегда подается охлажденным, да и красное не принято нагревать. Если вино нагреется, то это повлияет на его вкусовые качества не в лучшую сторону.

Аналогична ситуация и с шампанским.

При этом держать бокалы правила этикета советуют тремя пальцами. Впрочем, бокалы бывают столь большие (взять, к примеру, для Бургундии), что тот же самый этикет не запрещает использовать все пять пальцев.

Кстати, если вы наблюдательны, то наверняка видели, как сомелье или, скажем, владельцы винных заводов держат бокал за подставку, придерживая ножку двумя пальцами. Не торопитесь за ними повторять — это вовсе не обязательно. Это не так и удобно, особенно человеку непривычному, да и считается, что это, скорее, желание выделиться. Впрочем, если вам так удобнее, то никто не запретит. Но вот оттопыривать аристократично пальчик вовсе не аристократично.

Вообще, есть несколько вариантов того, как взять бокал:

1. Ножка зажата между большим и указательным пальцами. Остальные — свободно лежат на подножке.
2. Вы держите ножку как авторучку.
3. Большой и указательный пальцы держат ножку, а остальные поддерживают основание.

Кстати, в Европе к вашей манере держать бокал будут относиться более чем снисходительно.

К другим напиткам

Бокал с коньяком вы смело можете брать за чашу — это ему пойдет даже на пользу. Для лучшего эффекта и полного соблюдения правил покачайте еще его в руке.

Это может показаться вам абсурдным, но есть и свои правила для держания рюмки водки. Ее следует захватить тремя пальцами. Пить залпом.

Пивные бокалы обычно обхватывают всей ладонью или берут за ручку, если таковая имеется. Так как пиво тоже лучше пить холодным, то если ваш бокал без ручки, то после каждого глотка его следует ставить на стол.

Если все эти правила показались вам слишком сложными, то вы заблуждаетесь: привыкнуть держать алкоголь правильно не так и сложно. Так что советуем вам купить тот алкоголь, что вам по душе, в магазине WineStreet и тренировать, как его правильно держать.

с красным и белым вином, девушке и мужчине, правила этикета и исключения из них

Находясь на празднике, большинство людей сталкивается с дилеммой, как правильно держать бокал с вином. Здесь важен этикет, человек показывает насколько он воспитан. Также, знания в области напитков, помогут блеснуть манерами в нужном месте. Поддерживая необходимую температуру, удастся насладиться лучшими качествами продукта.

Самым популярным напитком в ресторане является вино.

Как правильно держать бокал

Нехитрые и простые правила помогут справиться с размещением фужера в ладони. Основное – необходимо держать бокал за ножку, используя три пальца. Не обхватывайте чашу. Объясняется данный нюанс определенными нормами, также играет роль температура нагрева. Вино не любит нагрев. Если емкость будет соприкасаться ладони, произойдет мгновенное увеличение температуры содержимого. Любая марка подается в охлажденном состоянии.

Если напиток получит большой объем тепла, он утратит вкусовые характеристики.

Методы, обеспечивающие правильное удержание бокала:

• Зажмите опору изделия, задействовав указательный и большой пальцы. На подножке остаются в свободном положении остальные пальцы.
• Удерживание тонкой ножки способом авторучки.
• Можно накрыть основание большим пальцем. Для этого разместите его на подножке, в нижней части находятся средний и указательный пальцы. Таким образом они не соприкасаются.
• Соберите пальцы, не используя большой, к центру. Верхняя часть фаланги указательного вместе со средним надежно поддерживают бокал.

На торжественных мероприятиях очень важно, чтобы все было максимально красиво.

С красным вином

Когда речь идет о крепком напитке насыщенного красного цвета, им заполняют третью часть бокала. Наполненный наполовину сосуд снизит риск расплескивания. Если фужер наполнен до краев, он станет увесистым, его неудобно будет удержать одной рукой. Можно также держать посередине ножки всеми пальцами. Потому, что сосуды для красных вин выполняются более вместительными.

Таким образом есть гарантия сохранения содержимого в полном объеме.

С белым вином

Сосуд требует наполнения на четверть, зажав с помощью трех пальцев ножку, остальные располагаются на поверхности. Также можно взять сосуд, с одного бока разместив большой палец. Белый напиток добавляют в фужер, когда он уже пуст. Не стоит брать у самого основания сосуд или за подставку. В первую очередь визуально прикиньте длину, определив для себя, сколькими пальцами будет комфортно зажать бокал.

Сравните его по отношению величины руки, чтобы ваши действия не смотрелись в дальнейшем смешно.

Необходимость соблюдения этикета при употреблении вина с бокала

Соблюдение человеком норм помогает ему находиться в комфортной обстановке в любом месте. Завоевать положительное отношение к своей персоне не сложно, достаточно нескольких секунд.

Очень важно, соблюдать все правила этикета, чтобы создать нужную атмосферу и подчеркнуть уважение к празднеству.

Во время употребления вина, о человеке можно узнать многое. Он таким образом демонстрирует свои познания в области этикета, знания об особенностях спиртного напитка. Достаточно придерживаться простых правил, чтобы выглядеть красиво, торжественно. Это касается любого события: свадьбы с многочисленными гостями, ужина наедине.

Каждое движение должно быть отточенным.

Мало просто знать основы этикета, важно уметь применять его практически. Приобретенный опыт поможет эффектно разместить бокал, не испытывая дискомфорта. Он будет смотреться гармонично при любых обстоятельствах.

Культура употребления вина способна рассказать о человеке многое.

Чтобы получить истинное удовольствие от передачи вкусового букета, стоит придерживаться правил подачи. Каждый тип напитка предполагает применение бокала разной конфигурации.

Соблюдение простых правил поможет выглядеть красиво и торжественно.

Дегустация подразумевает прокручивание бокала, пристальный осмотр окраса напитка. После чего вдохнуть аромат, глотнуть слегка, покрутив его на языке. После проделанных действий можно проглотить. Употреблять винный напиток данным способом стоит в местах проведения специальных дегустаций, ужинах по особому случаю.

На вечеринках, праздничных мероприятиях не рекомендуется делать это демонстративно.

Обратите внимание! Пользоваться данной техникой следует для получения осязательного, обонятельного наслаждения. Не превращайте процесс дегустации в обычную церемонию с заученными манипуляциями.

Немаловажным моментом является хорошее пищеварение от употребления напитков. Сначала можно попробовать игристое, следом идет розовое, завершает последовательность красный оттенок нектара.

Как правильно девушке держать бокал с вином

Женский пол всегда отличается изяществом, шармом. Поэтому, им присуще размещение четырех пальцев на ножке бокала. Что придаст элегантности ее движениям. Желательно исключить возможность оставления отпечатков помады на стекле. Чтобы этого избежать, нужно дотрагиваться к поверхности бокала губами в одном месте. Сглотнув небольшую порцию вина, лучше направить взгляд внутрь сосуда. Во время питья, не смотрите на собеседника, даже в случае ведения разговора. Это невежливо. Делать это можно исключительно, когда произносится тост.

Этикет необходимо не просто знать, но и применять на практике.

Если приходится чокаться, делается это осторожно. Постарайтесь ударять нижней частью.

Лишь опыт поможет держать бокал легко и удобно, при этом это будет прекрасно выглядеть.

Как держать винный фужер мужчине

Сильная половина в лице мужчин может спокойно удерживать ножку фужера несколькими пальцами, чтобы не нагревать содержимое руками. Необходимо понимать, как правильно держать фужер с вином, предотвращая наклон емкости по сторонам, чтобы сохранить насыщенный аромат напитка.

Когда бокал подвергается наклону, вино соприкасается с участками стекла. Вкусовые ощущения ухудшаются.

Старинные правила этикета

Еще в средние века отводилось место винному этикету. Ужин сопровождался обязательно подачей вина, которое разносилось на металлических подносах. На приборе лежала бумага, указывающая дату изготовления.

Аристократы давно изучили все нюансы распития спиртных напитков.

Основные правила подразумевали наполнение вином в бокалы. Делалось это, когда он опустошался. Если гость еще не допил или ненадолго вышел, во время его отсутствия не наливают. Также, бокал наполняют вином по мере опустошения, по правую руку сидящего.

Очень важно понимать, что вино категорически не любит тепло человеческой руки.

Издавна используют специальную тару, рассчитанную для употребления белого и красного вина. Их отличительной особенностью является продолговатая форма, изящная ножка. Это позволяет ценителю благородного напитка ощутить прелесть аромата, раскрыть вкусовые качества.

Посуда отвечает главному требованию – изготовление тары из прозрачного материала.

Несколько десятилетий назад считалось нормой, когда при взятии бокала с вином, слегка отвести в сторону мизинец. Данный жест указывает на невоспитанность, невежество человека. При возможности, воздержитесь от этого.

Вино изысканный и красивый напиток, в руке оно должно выглядеть соответственно.

Вычурно смотрится взятие емкости за подставку, это бросается в глаза неприглядным образом. Иногда можно слегка придерживать эту часть, если вам подали фужер с шампанским. Культура данного игристого напитка этот вариант считает приемлемым.

Многие автоматически перехватывают бокалы за подставку или же основание.

Еще одним старинным правилом был момент, когда, беря посуду большим и указательным пальцами, можно вызвать отвращение окружающих. Данный жест посылается как сигнал невежества присутствующим, напрямую оскорбляя виновника торжества. Считалось, если действие осуществляется осознанно, значит человек не воспитан.

Если фужер имеет маленькие габариты, его не удобно держать – допускается взятие его двумя пальцами, придерживая остальными.

Исключения из общепринятых правил этикета

Бывают ситуации, когда общепринятые правила этикета могут корректироваться в виду исключений.

Вино должно располагаться в руке легко, но при этом надежно. Не допускается раскачиваний бокала.

• В случае сервировки подается винный стакан. Удерживать его стоит по принципу распития любых напитков из такой тары.
• Разрешается брать сосуд за чашу, если в него налит коньяк. Таким образом рука передаст тепло напитку, раскрыв полные его свойства.
• Если бокал велик, при этом переполнен. Поэтому можно задействовать всю ладонь, подхватив посуду за чашу.
• Принято держать сосуд за подставку профессиональным владельцам винных погребов. В процессе дегустации собственных заготовок, они берутся за основание всеми пальцами.
• Находясь в домашних условиях, при неформальной обстановке с товарищами. Здесь уместно будет обращение с захватом тары любым способом. Бокал и рука находятся в произвольном положении.

Лучше всего начинать тренироваться дома, чтобы в торжественной обстановке блеснуть своими навыками.

Заключение

Современные каноны определяют правила винного этикета, придерживаясь которых без труда можно приловчиться удерживать бокал с вином. Сосуды с белыми, красными, игристыми напитками, держат только за ножку, минимум тремя пальцами.

Если фужер заполнен более чем на половину, разрешается брать всеми пальцами.

Касательно дегустационных мероприятий, профессионал своего дела не обхватывает полностью чашу, приложив ладонь. Такое действие грозит видимыми отпечатками на стекле, также напиток изменит оптимальную температуру.

Легко согнуть пальцы, но не сжимать их в кулак, это лучший вариант.

Одной из важных причин, по которой истинные гурманы элитного нектара не хватаются за чашу – возможность наслаждения букетом, созерцание тягучестью.

Этикет позволяет выглядеть красиво, торжественно и при этом естественно в каждой ситуации.

В отношении определенных правил удержания бокала с вином женщине и мужчине отсутствуют четкие правила и кардинальные отличия.

Следует знать, что изящный напиток и красивый бокал не будут сочетаться с неправильной манерой удержания.

Стоит учитывать один неприемлемый жест – взятие в ладонь сосуда полностью. Для некоторых это кажется удобно, пальцы не скользят, фужер надежно зафиксирован. Также, ошибочно думать о красоте. Помните о температуре своего тела, которая молниеносно подогревает содержимое сосуда. Вы не заметите, как в течение нескольких минут оно покинет рамки оптимальных показателей. Усилия, приложенные мастерами на сохранение вкуса, улетучатся. Одно неверное движение способно свести к нулю работу нескольких людей. Здесь даже можно отодвинуть эстетичность на второй план, главная роль отводится практичности. Помимо этого, оставленные следы от ладони будут препятствовать правильной оценке прозрачности напитка.

ВИДЕО: Ресторанный этикет – как держать бокалы.

Предыдущая

ПосудаЧистка мельхиоровых столовых приборов в домашних условиях

Следующая

ПосудаБарная посуда и ее описание

Как держать винный бокал девушкам и мужчинам: правильный этикет поведения

Вино – один из древнейших напитков. Он появился много тысячелетий назад и пользуется широкой популярностью в наши дни. За века его существования выработалась целая культура его потребления. Одни вина подают к мясным блюдам, другие к рыбным. Сложился определенный набор правил питья. Эти нормы касаются правильности разливания напитков, требования к посуде, как правильно держать бокал с вином. Попробуем разобраться с этими вопросами.

Одни вина подают к мясным блюдам, другие к рыбным.

Как правильно держать бокал с белым и красным вином

Чтобы не выглядеть нелепо в приличном обществе, надо соблюдать определенные правила. Их называют этикетом. Так, по крайней мере необходимо держать бокал с вином за ножку. Недопустимо удерживать бокал за чашу. Кроме того, это не дает вину нагреваться от рук. Белое вино подают к столу охлажденным. Красное вино тоже не греют. Это не касается напитков типа грог или глинтвейн. Если напиток станет теплым, то это негативно скажется на вкусовых параметрах напитка.

Этикет рекомендует удерживать бокал тремя пальцами. Иногда используют довольно большие бокалы, например, для бургундского. В этом случае можно взять его всей пятерней.

Кстати, некоторые сомелье или виноделы удерживают фужер непосредственно за подставку, при этом придерживая ножку двумя пальцами.

Этикет рекомендует удерживать бокал тремя пальцами.

На практике применяют несколько методов, как можно удерживать фужер:

• Ножку зажимают между большим и указательным пальцем, другие в свободном положении покоятся на подножке;
• Можно удерживать ножку наподобие авторучки.

Допустимо большим и указательным пальцем удерживать ножку, другими пальцами необходимо держать основание.

Какого-то особенного правила о том, как правильно держать бокал девушке, нет.

Какого-то особенного правила о том, как правильно держать бокал девушке, нет.

Когда следует соблюдать этикет

Что такое этикет? Это набор правил и границ поведения, которые регулируют человеческие отношения в обществе. Исполнение этих правил и норм должно стать нормой для каждого человека. Человек, соблюдающий правила этикета, будет себя комфортно чувствовать практически в любом обществе. Соблюдение правил заставит окружающих относиться к такому индивиду с уважением.

Этикет предписывает, как надо одеваться, как правильно держать бокал, как вести беседу и многое другое.

На самом деле достаточно всего семи секунд для произведения впечатления на окружающих. Знание основных правил этикета позволит потратить эти секунды с толком. Понятно то, что общественный этикет играет роль в регулировании отношений в общественной жизни. В мире предпринимателей этикет может играть решающее значение во время проведения переговоров и подписания договоров. Для того чтобы иметь успех в бизнесе, необходимо постоянно приспосабливаться к новым условиям. Знание этикета позволит завоевать определенное место в компании, обратить на себя внимание руководства, а это дорогого стоит. Например, часто представители администрации осуществляют наблюдение за работниками во время корпоративных вечеринок, и умение правильно держать бокал с вином не пройдет мимо внимания наблюдателей.

В мире предпринимателей этикет может играть решающее значение во время проведения переговоров и подписания договоров.

Как правильно наполнять фужер для вина

Вообще это целый ритуал. В его исполнении существует определенная последовательность действий, которые целесообразно исполнять тому, кто задействован на розливе вина в фужеры или бокалы. Для начала требуется удалить пробку и фольгу с горлышка. Для этого применяют специальный нож. После этого необходимо с помощью мягкой тканевой салфетки протереть горлышко. После этого можно наливать вино в стоящий на столе фужер. Горлышко должно находится на расстоянии 150-200 мм от фужера. Это необходимо для того, чтобы вино подышало.

Затем бутылку с вином надо провернуть вокруг оси. Это необходимо для того, чтобы последние капли не упали на скатерть.

Горлышко должно находится на расстоянии 150 — 200 мм от фужера.

Иногда вино разливают в графины емкостью в 250 мм. Таким образом посетитель получает возможность сам определять необходимое количество напитка.

С красным вином все несколько по-другому. Бокалы, предназначенные для этого напитка, имеют больший размер, чем те, которые применяют для белых вин. Их наполняют на одну треть. В бокалы чуть меньшего размера можно наливать наполовину. И поэтому особых оговорок, как держать бокал с красным вином, не имеется.

Разливать вино следует аккуратно и без звука. Струя не должна быть широкой. В процессе розлива бутылку необходимо удерживать на середине корпуса, при этом должна быть видна этикетка. Кстати, очень некрасиво смотрится, когда человек наполняет бокал, держа бутыль за горлышко. Ко всему прочему при таком способе розлива сложно контролировать струю.

Большие бокалы наполняют на одну треть.

Некоторые используют такое средство, как dropstop. Оно представляет собой трубку, свернутую из серебряной фольги. Если его вставить в горлышко бутыли, то это будет гарантией того, что капли вина не попадут на стол.

Dropstop представляет собой трубку, свернутую из серебряной фольги.

Несколько иная ситуация с шампанскими винами. Во-первых, они отличаются тем, что в их составе имеется газ, возникающий при брожении. Во-вторых, шампанское, если его неправильно налить, потеряет свои характеристики, в частности, свои игривые свойства. Шампанское подается на стол охлажденным. Перед его открытием желательно поставить бутылку с напитком в холодильник и выдержать его там несколько часов. Для охлаждения напитка можно использовать ведерко с положенным в него колотым льдом. Перед открыванием бутылки недопустимо ее встряхивать. Тогда во время удаления пробки можно будет получить гейзер из вина, который попадет и на стол, и на гостей.

Этикет предписывает, чтобы бутыль шампанского открывалась тихо, без каких либо резких хлопков и полета пробки. От ее удара можно получить солидный синяк под глазом.

Для охлаждения напитка можно использовать ведерко с положенным в него колотым льдом.

Перед наполнением бокалов требуется убедиться в их чистоте. На них не должно быть никаких следов.

Непосредственно перед откупориванием пробки необходимо обернуть бутылку. Для этого можно использовать салфетку или кухонное полотенце. Бесспорно, льняные салфетки смотрятся много выигрышнее, но если напиток разольется, то вытирать его удобнее с использованием кухонного полотенца. Кроме того, полотенце впитывает в себя конденсат, который образуется на поверхности бутыли.

Для открытия бутыли необходимо удалить фольгу и проволоку, которая удерживает пробку. Удалять пробку необходимо постепенно, в таком случае вино не потеряет газ, в нем растворенный, и, соответственно, не будет нанесен урон вкусу. Бокал, предназначенный для шампанского, должен быть на столе. Но этикет допускает держать его в руке.

Бокал, предназначенный для шампанского, должен быть на столе. Но этикет допускает и то, что его можно держать в руке.

Во время наполнения бокала необходимо рукой взять его за основание, так, чтобы большой палец попал в середину углубления на дне.

Наливать напиток следует в бокал, который наклонен к разливающему. Желательно, чтобы бутылка была наклонена под углом в 45 градусов по отношению к поверхности стола. Шампанское вино следует наливать не на дно. Заполнять бокал нужно, разливая вино по стенке бокала. Один бокал заливают за несколько заходов. Это необходимо для того, чтобы вино не потеряло свои игривые свойства. Убедиться в том, что шампанское налито верно, можно следующим образом — пузырьки поднимаются, но не доходят до поверхности.

Для распития шампанских вин могут быть использованы два вида посуды – высокие бокалы, изготовленные из тонкого стекла, или бокалы, называемые «грудь Марии Антуанетты». Они довольно широкие и низкие.

Наливать напиток следует в бокал, который наклонен к разливающему.

Сколько нужно наливать вина в бокал

Полностью заполненный бокал не представляет возможности получить от вина максимальное удовольствие. Букет источаемых запахов не собирается в одном месте и быстро улетучивается. Полный бокал не всегда получается донести до рта. Это особенно сложно выполнить, если бокал держать так, как определил этикет. То есть держать его за ножку. Человек вынужден брать его за чашу и только так подносить его к губам. В итоге на поверхности останутся следы от пальцев, а это плохо смотрится. Кроме того тепло, вырабатываемое руками, быстро перейдет в вино, и это приводит к порче вкусовых характеристик. В таком случае все усилия сомелье, которые стараются подать вино охлажденным до необходимой температуры, пойдут насмарку. Следует помнить, что белое вино подают охлажденным до 10 градусов, а красные до 18. Именно при таких режимах вина открывают свой букет.

Следует помнить то, что белое вино подают охлажденным до 10 градусов, а красные до 18.

Как правило, бокалы, используемые для белых вин, имеют меньший объем, чем те, которые применяют для красных. Поэтому их наполняют не более чем на половину. В таком случае букет, который распространяет вино, будет задерживаться в бокале и не так быстро улетучиваться. От количества вина в бокале никак не зависит скорость распространения букета. Он будет развиваться и при малом, и при большом объеме.

Ключевое значение имеет размер посуды. То есть в большие бокалы можно наливать большее количество напитка.

В большие бокалы можно наливать большее количество напитка.

Никто не будет отрицать тот факт, что существуют моменты, когда вопрос о том, как правильно держать винный бокал, может потерять свою актуальность: это может быть выезд на пикник или обыкновенная пьянка с соседом по лестничной клетке. В таких случаях используют не бокалы, а обыкновенные граненые или пластиковые стаканы. Но порядок наполнения стаканов должен сохраняться. В противном случае содержимое бутылки окажется на столе или на земле.

Видео: Винный этикет

Вращение вина в бокале – для чего, зачем и как? — учебные материалы — проект L-Wine

Вращение вина в бокале – для чего, зачем и как? 

Поскольку большая часть удовольствия от вина исходит, прежде всего, от его аромата,  то стоит покрутить бокал, что слегка газирует вино, увеличивая площадь его контакта с воздухом. Это позволяет летучим веществам, составляющим основу ароматических соединений, покидать вино и собираться над его поверхностью, тем самым потенциально раскрываться большей их части.   Не все вина требуют такой встряски, некоторые старые вина нуждаются в более тонком и аккуратном обращении. Но даже молодые вина не обязательно вращать  длительное время, достаточно одного-двух раз, после чего  оно может отдохнуть, постепенно раскрываясь со всех сторон.

Как именно это работает?

Кручение  вызывает испарение алкоголя, которое  раскрывает  сотни ароматических соединений в вине. Они являются причиной обладания винами такого разнообразия ароматов. Например, в богатом, мощном калифорнийском каберне мы можем почувствовать:  ежевику, кедр, дерево,  ваниль – и все это одновременно. Эти соединения настолько легкие, что,  испаряясь с алкоголем, сразу доносятся к носу. Аромат является, пожалуй, одной из главных составляющих оценки вина, потому что большую часть знаний о нем мы  можем ощутить  именно через  обонятельную систему.

Факт:  ароматы, которые мы находим в вине,  называются “стереоизомерами”, они являются зеркальным  отражением запахов, которые знакомы нам из повседневной жизни  (к примеру, запахи ежевики, розы, масла и т. д.).

Если вы хотите получить доказательства важности аромата в вине, то просто отключите ваш нос.  И тогда пропадет истинный фруктовый вкус вина и останутся  лишь примитивные ощущения: кислое, горькое, сладкое или соленое. 

Как научиться правильно вращать вино в бокале?

Самый простой способ: поставить бокал на стол, начать крутить его по часовой или против часовой стрелке,  держа   бокал  большим и указательным пальцами у основания. Когда у вас станет хорошо получаться, вы можете попробовать крутить его уже  без стола.

(Есть  интересная теория. Согласно исследованиям, при вращении против часовой стрелки в аромате вина сильнее чувствуются нотки дуба, которые перебивают ароматы, связанные с самим виноградом.  А если вращать бокал по часовой стрелке — в аромате вина начинают преобладать фруктовые тона. У ученых есть научное объяснение этого феномена. Все молекулы имеют магнитную полярность, то есть располагаются согласно силовым линиям  поля. Полярность заставляет все молекулы находиться в определенном положении относительно их оси вращения, если их заставляют вращаться. Поскольку ароматы бочки попадают в вино в процессе его изготовления и развития позже, чем ароматы винограда, они концентрируются в верхних слоях пор молекул. Когда вино вращается против часовой стрелки эти бочковые тона быстрее выходят наружу, а жидкость, попадая в поры клеток, мешает выходу фруктовых компонентов аромата. И наоборот, когда вы вращаете бокал по часовой стрелке, то есть в естественном направлении ориентации пор молекул, жидкость помогает выйти наружу в первую очередь фруктовым ароматам).

Какого-то четкого правила, касающегося продолжительности вращения, нет, но полагают, что 5 секунд будет достаточно. Если вам кажется, что вино никак не может раскрыться, можно закрыть ладонью верхнюю часть бокала и повторять вращение.  Это несколько улучшает концентрирование ароматов внутри бокала, а в иных случаях усиливает проявление имеющихся у вина недостатков.

Когда вы научитесь это делать  действительно хорошо, вы сможете крутить даже чашечку с кофе-эспрессо.

https://winefolly.com/ Вино энциклопедия Sotheby’s. Классический обзор вин и винных хозяйств мира. Том Стивенсон
 

Как держать бокал с вином: правила этикета

Чтобы оценить хорошее вино, его нужно правильно дегустировать. Здесь важно все: температура и время подачи, подходящий бокал и способ употребления. Даже то, как дегустирующий держит хрупкий сосуд с напитком, имеет значение.

Требования этикета предписывают брать фужер с вином только за ножку, причем за нижнюю ее часть. Для захвата можно использовать как минимум 3 пальца, в случае с тяжелыми бокалами – все 5. Эти требования относятся к любым видам напитка: белому, красному, розовому вину, мартини.

Исключение составляет только шампанское. Смакуя игристые вина, можно дополнительно придерживать бокал за основание (но не за чашу!).

Как можно держать бокал с вином

1. Ножка сжата тремя пальцами (большим, средним и указательным), остальные свободно располагаются на основании.

2. Ножка взята «в щепоть», словно дегустирующий держит авторучку.

3. На одной стороне ножки находится большой палец, остальные – с другой стороны.

4. Ножка зажата двумя пальцами (указательным и большим), а средний слегка упирается в подставку.

Как нельзя держать бокал с вином

1. Не допускается поддерживать фужер за основание, если это не шампанское.

2. Не стоит отставлять мизинец: если когда-то это было признаком аристократизма, то сегодня говорит о дурном вкусе.

3. Запрещено прикасаться к чаше бокала. Отпечатки пальцев выглядят некрасиво, а вино перегревается.

4. Не нужно использовать для захвата только 2 пальца: это дурной тон. Можно взять ножку тремя, четырьмя или пятью пальцами.

Как правильно держать бокал с красным и белым вином по этикету

Вино — неизменный участник светских раутов, собираясь на такое мероприятие, многие решают вспомнить этикет и уточнить, как правильно держать бокал с вином. Соблюдение несложных правил поможет не только блеснуть своими манерами, но и позволит насладиться вкусом и ароматом благородного напитка. 

Для вина созданы особые бокалы с широкой чашей, длиной ножкой и устойчивым основанием. Основная причина наличия ножки — вовсе не эстетические характеристики фужера.

Держать бокал за чашу нельзя ни в коем случае. Всем поклонникам благородного напитка известно, что подавать шампанское, красное и белое вино необходимо охлажденным при определенной температуре. Если чаша будет лежать в ладони, то напиток нагреется, и его вкусовые характеристики кардинально поменяются не в лучшую сторону.

Другое дело коньяк — тепло руки ему на пользу, немного нагретый напиток становится более ароматным и раскрывается во всей красе. Именно по этой причине коньячные бокалы делают на низкой ножке, которая нужна лишь для того, чтобы удобнее было расположить чашу в ладони. 

Что делать с пальцами: советы по этикету

Держать бокал можно тремя, четырьмя и даже пятью пальцами! Брать фужер бургундия, объем которого может достигать литра, тремя пальцами сложно, поэтому правила довольны лояльны.

Ножку обычно зажимают между большим и указательным пальцем, остальные лежат свободно на подножке. Другой способ — три пальца щепоткой зажимают ножку, при этом важно следить, чтобы мизинец не оттопыривался — это моветон, и подобное не прощается даже девушкам. Третий способ — ножка держится двумя пальцами в самом низу, при этом тремя пальцами подставка поддерживается снизу. 

Наблюдательные поклонники благородного напитка наверняка замечали, что сомелье и владельцы винных погребов при дегустации держат фужер за подставку.

Специалисты следуют этому правилу по той причине, что требуется не только понять качество, вкус и аромат напитка, но и оценить его цвет, тягучесть. Даже случайный отпечаток на стекле чаши не позволит сделать это с высокой точностью.

Держать фужер этим способом непрофессионалу не стоит. Во-первых, у сомелье в фужере всегда налит минимум вина, что сказывается на весе, а во-вторых, окружающие оценят это как попытку выделиться, «поумничать», и о вас может сложиться нелицеприятное впечатление.

Вам может понравиться

как выбрать правильный, винные секреты от сомелье

Вы точно уверены, что шардоне в вашем бокале имеет аромат шардоне? Сможете распознать его в других обстоятельствах? Если вопрос непонятен, проведем параллель: вы знаете, что стейк подают с определенной прожаркой, но никак не вареным, а вам принесли именно такой. Ну, то есть что-то знакомое, но все же не то, так и с вином в неправильном бокале. Для того чтобы правильно раскрывать и показать все, на что оно способно, вино должно принять правильную форму.

Именно форма бокала раскрывает всю палитру оттенков того или иного сорта. Правильный объем чаши, ширина края бокала гарантируют, что аромат вина будет нужной интенсивности, и вы сможете уловить в нем ключевые сортовые особенности, а значит, оцените его по достоинству и получите максимум впечатлений.

Как это работает?

Мы улавливаем ароматические вещества вина, когда они начинают испаряться с его поверхности и подниматься к верхней части чаши. Самые легкие ароматы (цветочные и фруктовые) концентрируются в верхней части бокала. В средней части — минеральные, земляные и растительные. А самые тяжелые ароматы (нотки дерева, кожи, а также спиртуозные тона) сосредоточены у поверхности.

Край бокала как бы регулирует и направляет вино к определенной зоне языка.

Типы бокалов

Универсальные бокалы для дома

Необходимый минимум для всех типов вин: красного, белого или игристого. То что нужно для вин на каждый день, понятных и простых. Здесь советуем классику от немецкого бренда Spiegelau.

Линейка Spiegelau Style как раз создана для легких белых вин непродолжительной выдержки из сортов: совиньон блан, шардоне, рислинг, пино гриджо, верментино, альбариньо, вердехо. Такой бокал также подчеркнет лёгкость и изящество розовых вин из сортов гренаш, сенсо, сира, пино нуар.

Бокал для белого вина из коллекции Style по-настоящему универсален и выручит даже в поездке за город. Прочное стекло отлично справится с любой транспортировкой.

Продвинутым винолюбам, для которых названия сортов на этикетке не просто набор букв, стоит обратить внимание на следующие бокалы.

Spiegelau Authentis

Для опытного дегустатора будет универсальным бокалом для белого. Прекрасно ведет себя с легкими белыми винами без продолжительной выдержки.

С ним можно навсегда забыть про флюте (бокал для игристого и шампанского), в котором можно оценить лишь игру пузырьков, но не аромат и вкус. Бокал из серии Spiegelau Authentics замечательно справится с любой «игристой задачей».

Spiegelau Salute для красного вина (их еще называют «Бордо»)

Бокалы подойдут красных вин с высоким уровнем танинов и умеренной кислотностью. Такая форма бокала считается универсальной и подходит для ежедневного использования.

Бокалы для вин Бордо

Несмотря на свое название «Бордо», бокал создан не только для вин из одноименного региона Франции, где создают вина из каберне совиньона, каберне франа и мерло. Spiegelau Grand Palais Exquisit подходит для вин с яркой танинной структурой, умеренной кислотностью и уровнем алкоголя не менее 12%, например из ронских сортов (сира/шираз), брунелло ди монтальчино, а еще испанских красных (из темпранильо и гарначи) и многих других.

Суженный ободок без закруглений направляет вино на центральную часть языка, где рецепторы особенно чувствительны к сладкому вкусу, что подчеркивает фруктовость вина и смягчает резкость танинов.

Spiegelau Authentis для вин Бургундии («Бургундия»)

Бокалы под бургундский пино нуар, безусловно, подходят и для пино нуар из других стран, а также для бароло и барбареско (из сорта неббиоло). Такие вина обладают очень интенсивными, но при этом тонкими ароматами, а бокал помогает вину как следует раскрыться. Широкие чаша и ободок направляют вино ближе к передней части языка, акцентируя внимание на сладости, компенсируя таким образом кислотность. По объему они больше бокалов «Бордо», что позволяет вину максимально контактировать с кислородом.

Бокалы ручной работы для особых случаев

Исключительное, многогранное и, конечно, коллекционное вино требует особого обращения. Перейти на новый уровень ощущений предлагают бокалы Zalto. Держать их в руках, вращать и пить из них — особый вид медитации. Они дарят невероятные ощущения благодаря невесомости тончайшего стекла, особой мелодичности звука при соприкосновении бокалов и абсолютной хрустально прозрачности. В отличие от большинства бокалов машинной работы не имеют шва между ножкой и чашей.

Ручная работа, эксклюзивный дизайн Zalto переводит дегустацию в особый вид искусства.

В наши дни лучшие мастера-стеклодувы продолжают создавать бокалы вручную, как этого требуют традиции. Они сохраняют эталонного качества бокалов, совершенствуя форму. Семья Цальто — одна из самых знаменитых семей, сделавшая себе имя в этой сфере еще в венецианскую эпоху.

В начале XXI в. Курт Цальто решил разработать идеальный винный бокал. За основу он взял изысканную форму античных амфор, усовершенствованных римлянами, которые их использовали для хранения оливкового масла и вина. Такие сосуды позволяли наиболее полно раскрыть вкус и аромат их содержимого. В результате были созданы изящные и гармоничные бокалы.

В линейке Zalto представлены разные серии декантеров и бокалов для тихих и игристых вин.

Держа в руках эти бокалы, вы прикоснетесь к настоящим произведениям стекольного искусства. Как сказал Джексон Рональд в «Руководстве дегустатора»:

«Вино требует к себе самого серьезного внимания, как и подобает одному из лучших жизненных наслаждений».

06.09.2016 Обновлено 15.04.2021

Похожие статьи

Пить вино каждую ночь? Вот что это для вас значит

Посмотрим правде в глаза, вино — лишь один из тех напитков, которые всегда под рукой, когда оно вам нужно. Это утешает после долгого рабочего дня, это идеальный завершающий штрих к любой доске для колбасных изделий, и в то время, как сейчас, когда вы действительно не можете пойти в бар или ресторан, это все равно может заставить вас чувствовать, что вы живете несколько нормально. Кроме того, этого хватает на некоторое время, так что, опять же, неплохо иметь под рукой несколько бутылок, когда вы остаетесь внутри.Но что будет, если пить вино каждую ночь?

В основном вы так или иначе слышали, что бокал вина каждый день может быть полезен для вашего общего здоровья, но некоторые недавние исследования показали, что лучше избегать употребления вина на регулярной основе. Так что же на самом деле происходит с вашим здоровьем, если вы каждую ночь выпиваете бокал вина? Есть ли реальная польза для здоровья? Или есть последствия в долгосрочной перспективе?

Здесь мы задаем сложные вопросы, так как есть большая вероятность, что вы будете пить вино каждую ночь, оставаясь дома! И пока вы делаете более здоровый выбор, вот 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Во-первых, сколько считается один полный бокал вина?

Прежде чем мы исследуем риски и преимущества употребления бокала вина каждую ночь, давайте поговорим на той же странице о том, что именно равно одному бокалу. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в США один напиток — это 5 унций вина (также 12 унций пива и 1,5 унции ликера). К сожалению, это означает, что покупка бокала большего размера не изменит размер нашей порции. вечер.

Хорошо, а что будет, если вы будете пить бокал вина каждую ночь?

Shutterstock

За последние пару лет здоровье кишечника было признано одним из наиболее важных способов оставаться здоровым.Кишечник, известный как «второй мозг», может влиять на состояние вашего пищеварения, органов и даже на ваше психическое здоровье. Фактически, микробиота кишечника теперь рассматривается как «важный партнер человеческих клеток, взаимодействующий практически со всеми человеческими клетками».

В исследовании, проведенном Американским гастроэнтерологическим журналом , было обнаружено, что умеренное потребление красного вина в целом приносит пользу вашему кишечнику. В основном это происходит из-за пары больших, сбивающих с толку слов, известных как противомикробные средства и полифенолы .Красное вино содержит много полифенолов, которые представляют собой натуральные химические вещества, обладающие антимикробными свойствами. А противомикробные препараты — это агенты, которые помогают сбалансировать естественный микробиом кишечника.

Shutterstock

Может ли красное вино помочь здоровью сердца, часто обсуждают как эксперты в области здравоохранения, так и любители вина. В целом, исследования показывают, что умеренное потребление красного вина (не более одного стакана в день) на самом деле имеет некоторые преимущества для сердечно-сосудистой системы.

В исследовании, проведенном канадским журналом клинического питания , результаты показали, что полифенолы, обнаруженные в красном вине, которые мы обсуждали ранее, также имеют многочисленные преимущества для коронарного кровотока и здоровья сердца.Доказано, что полифенолы обладают «вазорасслабляющим действием на микрососуды коронарных сосудов», что, другими словами, означает, что природные химические вещества, содержащиеся в красном вине, могут помочь расслабить наши кровеносные сосуды, помогая предотвратить образование тромбов и другие сердечно-сосудистые проблемы.

Красное вино также повышает уровень липопротеинов (ЛПВП), также известных как «хороший холестерин». А согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, более высокий уровень ЛПВП часто коррелирует с лучшими шансами защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний.

Shutterstock

Значит, это не всегда радуга и солнце, верно? Алкоголь может нарушить наш естественный циркадный ритм, иначе говоря, естественные часы нашего тела, даже в малых дозах. Исследование, проведенное Национальным институтом здравоохранения по вопросам сна и алкоголя, показало, что когда мы употребляем даже умеренное количество алкоголя, наши тела испытывают «эффект восстановления». По сути, этот эффект — это способ вашего тела приспособиться к присутствующему алкоголю, пока оно все еще пытается нормально спать в течение первой половины вашего сна.Чтобы алкоголь покинул организм, требуется около 4-5 часов, а это означает, что нарушение сна, которое вы испытываете во второй половине ночи, связано с тем, что алкоголь выходит из вашего тела.

Ищете больше советов? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Вино — это успокаивающий и вкусный напиток, который можно выпить в конце дня, когда вы можете испытывать стресс или тревогу в периоды неопределенности. Но важно не забывать, что алкоголь, даже в малых дозах, может вызывать привыкание.А с такими веществами, как алкоголь, иногда бывает легче, чем мы думаем, развить зависимость.

Рик Гругза, эпидемиолог, много лет изучавший употребление алкоголя, обнаружил, что потребление алкоголя в больших количествах неуклонно растет. Многие эпидемиологи и эксперты в области здравоохранения полагают, что это может быть связано с культурой, связанной с употреблением алкоголя: счастливыми часами после работы несколько раз в неделю или несколькими стаканами на ночь для снятия стресса дома. Как и во всем в жизни, умеренность является ключевым моментом, поэтому важно просто знать, сколько вы пьете в течение недели и как это влияет на вашу жизнь изо дня в день.

Итак, можно ли продолжать пить каждый день бокал вина?

Простой ответ: да! Непростой ответ: все зависит от вас. Исследования по-прежнему подтверждают идею о том, что небольшое или умеренное количество красного вина (один стакан за ночь) имеет в основном положительное или нейтральное влияние на наше здоровье.

В целом, даже если красное вино может иметь некоторый положительный эффект на ваш организм, вам не нужно заводить эту привычку, если вы еще не пьете. Всегда важно придерживаться здорового питания и оставаться активным, но если вам посчастливилось выпить бокал вина, в этом тоже нет ничего плохого.Умеренность — ключ к успеху! И если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Стоит ли вам перестать употреблять алкоголь, чтобы похудеть?», Мы разрешили этот спор и для вас.

Что делает для вашего тела бокал вина в день

Мы — вид, который любит наш ферментированный виноград. Мы производим и пьем вино, по крайней мере, с 6000 г. до н.э. В 2018 году американцы выпили около 966 миллионов галлонов вина.

Но разве бокал вина — это хорошо? Постоянно публикуются исследования, подтверждающие пользу для здоровья от умеренного употребления вина. Ежедневный стакан вина может повысить уровень антиоксидантов, повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень холестерина. риск сердечных заболеваний. Однако другие исследования подчеркивают риски для здоровья, в том числе повышенную вероятность некоторых видов рака и некоторых проблем с сердцем.

Имея это в виду, давайте посмотрим на разные вещи, которые наука говорит о том, что может случиться в винный час — хорошее, плохое и уродливое — все в их ферментированной славе.

Для начала, что такое умеренное потребление? Стандартный напиток равен 14,0 грамму (0,6 унции) чистого алкоголя, что обычно соответствует 5 унциям вина (и примерно соответствует 1,5 унциям ликера или 12 унциям пива, хотя различия в крепости могут не справиться с этим). Согласно рекомендациям по питанию для американцев, умеренное потребление алкоголя означает употребление до одного напитка в день для женщин и до двух напитков в день для мужчин. В большинстве исследований используются количественные данные, используемые в исследованиях.

Преимущества выпивания бокала вина в день

Это вино — не единственное, что содержит полифенолы. sirtravelalot / Shutterstock

Повышает уровень антиоксидантов

Интерес исследователей к вину в значительной степени связан с антиоксидантами. Считается, что эти антиоксиданты, известные как полифенолы, в частности флавоноиды и ресвератрол, защищают клетки и ткани от вреда, который может привести к различным заболеваниям, таким как рак и болезни сердца. Вино, особенно красное, наполнено ими.Взаимодействие с другими людьми

Может ограничить атеросклероз

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), ряд исследований предполагает, что полифенольные соединения в красном вине могут играть активную роль в ограничении начала и прогрессирования атеросклероза — заболевания, при котором бляшки накапливаются внутри артерий. Взаимодействие с другими людьми

Повышает уровень «хорошего» холестерина

Согласно исследованию, опубликованному в Circulation , употребление одной-двух порций в день повышает уровень холестерина ЛПВП примерно на 12%.Этот «хороший» холестерин может помочь очистить организм от плохого холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и уменьшить количество материала, доступного для закупорки артерий.

Снижает риск сердечных заболеваний

Исследователи объединили результаты 51 эпидемиологического исследования для своего отчета Circulation и обнаружили, что употребление алкоголя может быть полезно для вашего сердца. Употребление от 0 до 2 алкогольных напитков в день может снизить риск ишемической болезни сердца примерно на 20%.

Снижает риск сердечного приступа

Между тем, в комплексном продольном исследовании, известном как Последующее исследование медицинских работников, в течение 12 лет наблюдались 38 077 медицинских работников-мужчин, не страдающих сердечными заболеваниями. Что касается экипажа, то употребление одной-двух порций напитка в день от трех до четырех дней в неделю снизило риск сердечного приступа на 32%.

Умеренное потребление вина имеет свои преимущества. Rawpixel.com / Shutterstock

может снизить риск инсульта

В исследовании также отмечается, что легкое или умеренное употребление алкоголя связано примерно с 20% снижением риска ишемического инсульта и, возможно, помогает предотвратить последующие инсульты.Взаимодействие с другими людьми

Полезно для кишечника

Исследование, опубликованное в журнале Gastroenterology , показало, что люди, которые пьют красное вино, имеют большее разнообразие бактерий, живущих в кишечнике, чем люди, которые пьют пиво, белое вино, сидр или спиртные напитки. Разнообразный микробиом кишечника — признак хорошего здоровья кишечника. Исследователи полагают, что хорошая микробная смесь связана с большим количеством полифенолов в красном вине.

Снижает стресс и тревогу

Исследование, опубликованное в журнале Neuropharmacology , показало, что один из полифенолов в красном вине, называемый ресвератролом, может защищать от симптомов депрессии и тревоги.По словам исследователей, соединение, по-видимому, блокирует экспрессию фермента, связанного с контролем стресса в мозге.

Уменьшение вероятности образования камней в желчном пузыре

В знаменитом исследовании здоровья медсестер, а также в последующем исследовании медицинских работников (и других исследованиях) камни в желчном пузыре были менее вероятны у умеренно пьющих, чем у непьющих.

Снижает риск диабета

Метаанализ наблюдательных исследований, опубликованный в Diabetes Care , показал, что риск диабета 2 типа у умеренных потребителей алкоголя снижается на 30%.Другое крупное исследование показало, что риск употребления даже менее одного напитка в день пять раз в неделю снижает риск диабета на 36%.

Возможные риски для здоровья от употребления вина

Поднимите бокал за лучшего интернет-героя, парня, который превратил виноградный сок в вино с помощью электрической скороварки. ImYannis / Shutterstock

Взаимодействие с лекарствами

Алкоголь потенциально опасным образом взаимодействует с рядом лекарств, включая парацетамол, антидепрессанты, противосудорожные средства, болеутоляющие и седативные средства.Взаимодействие с другими людьми

Блокирует абсорбцию фолиевой кислоты

Алкоголь блокирует всасывание фолиевой кислоты, важного витамина B, который, помимо прочего, помогает строить ДНК и необходим для точного деления клеток. Алкоголь также инактивирует фолиевую кислоту в крови и тканях. Возможно, это взаимодействие может быть связано с тем, как употребление алкоголя увеличивает риск рака, см. Ниже.

увеличивает риск учащенного сердцебиения

Частое употребление небольшого количества алкоголя может увеличить риск фибрилляции предсердий или аномально учащенного сердцебиения.Исследователи из Кореи изучили данные более чем 9,7 миллионов пациентов, чтобы узнать, у скольких из них развилось сердечное заболевание. Они обнаружили, что те, кто пил каждый день, имели самый высокий риск по сравнению с теми, кто пил алкоголь один или два раза в неделю. Связи между состоянием и пьянством не было.

Может повысить риск рака молочной железы

Когда кто-то начинает превышать количество, определенное как умеренное, все может пойти не так. Многочисленные исследования показали, что слишком много алкоголя может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям, высокому кровяному давлению и некоторым электрическим нарушениям сердцебиения.Чрезмерное употребление алкоголя может привести к циррозу печени, множеству видов рака, панкреатиту, неврологическим расстройствам, автомобильным авариям и зависимости.

Но даже умеренное употребление алкоголя увеличивает риск рака груди. Более 100 эпидемиологических исследований показали, что риск рака груди повышается с увеличением потребления алкоголя. Метаанализ 53 из этих 100 исследований показал, что женщины, которые выпивают более трех напитков в день, имеют в 1,5 раза больший риск развития рака груди, чем трезвенники.В целом, исследователи обнаружили, что на каждые 10 граммов алкоголя, потребляемые в день (чуть меньше одного напитка), возрастал риск рака груди на 7%.

Слишком много вина опасно для здоровья. Лесная мануфактура Фокси / Shutterstock

Но может снизить риск других видов рака

Однако, чтобы все было запутанно, многочисленные исследования показали, что употребление алкоголя связано со снижением риска почечно-клеточного (почечного) рака и неходжкинской лимфомы.В метаанализе исследований неходжкинской лимфомы с участием 18 759 участников, риск заболевания среди пьющих алкоголь был на 15% ниже, чем среди тех, кто не пил.

Пить или не пить?

Центры по контролю и профилактике заболеваний заявляют, что никому не рекомендуется начинать пить или пить чаще только из-за потенциальной пользы для здоровья, поскольку умеренное потребление алкоголя также связано с повышенным риском рака груди, насилия, утопления и травм в результате падений и моторики. автомобиль разбивается.Взаимодействие с другими людьми

Модерация — ключ к успеху

Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что алкоголь является одновременно тонизирующим средством и ядом. «Разница заключается в основном в дозе. Умеренное употребление алкоголя, по-видимому, полезно для сердца и системы кровообращения и, вероятно, защищает от диабета 2 типа и желчных камней. Пьянство является основной причиной предотвратимой смерти в большинстве стран. В США алкоголь причастен к примерно половине дорожно-транспортных происшествий со смертельным исходом ». И очевидно, что злоупотребление алкоголем является проблемой; в то время как тем, у кого в личном или семейном анамнезе есть злоупотребление алкоголем или заболевания печени, следует вообще избегать употребления алкоголя.

У всех нас уникальная личная и семейная история, поэтому в конечном итоге бокал вина предлагает каждому из нас различные преимущества и риски. Независимо от того, есть ли выпивка в конце дня, необходимо тщательно сбалансировать эти преимущества и риски, и эту работу лучше всего выполнить, зная науку и поговорив с врачом.

На здоровье!

Действительно ли красное вино полезно для сердца? — Блог Harvard Health

Вы когда-нибудь доливали стакан каберне или пино нуар, говоря: «Эй, это полезно для моего сердца, верно?» Это широко распространенное впечатление восходит к популярной фразе, придуманной в конце 1980-х годов: «Французский парадокс».

Французский парадокс относится к представлению о том, что употребление вина может объяснить относительно низкий уровень сердечных заболеваний среди французов, несмотря на их любовь к сыру и другой жирной пище. Эта теория помогла открыть множество полезных растительных соединений, известных как полифенолы. Полифенолы, содержащиеся в кожуре красного и пурпурного винограда (а также во многих других фруктах, овощах и орехах), теоретически объясняют сердечные свойства вина. Другой аргумент проистекает из того факта, что средиземноморская диета, схема питания, показанная для предотвращения сердечных приступов и инсультов, включает красное вино.

Однако доказательства того, что употребление красного вина в частности (или алкоголя в целом) может помочь вам избежать сердечных заболеваний, довольно слабы, говорит доктор Кеннет Мукамаль, терапевт из Гарвардского медицинского центра Beth Israel Deaconess. Все исследования, показывающие, что у людей, употребляющих умеренное количество алкоголя, реже страдают сердечными заболеваниями, носят наблюдательный характер. Такие исследования не могут доказать причинно-следственную связь, только ассоциации.

Умеренное употребление алкоголя, определяемое как один напиток в день для здоровых женщин и два напитка в день для здоровых мужчин, широко считается безопасным.Но на сегодняшний день влияние алкоголя на здоровье никогда не проверялось в рамках долгосрочных рандомизированных исследований.

Виноградные ожидания

Хотя некоторые исследования показывают, что вино лучше для сердца, чем пиво или крепкие напитки, другие — нет, согласно обзорной статье о вине и сердечно-сосудистой системе, опубликованной 10 октября 2017 года в номере Circulation. Это неудивительно, — говорит доктор Мукамал. «Во многих случаях трудно выявить влияние привычек употребления определенных видов алкогольных напитков», — объясняет он.Например, люди, которые пьют вино, с большей вероятностью делают это в рамках здорового образа жизни, например выпивают стакан или два за хорошей едой. Эти привычки, а не их выбор алкоголя, могут объяснить их здоровье сердца.

Кроме того, французский парадокс, возможно, не так уж парадоксален. Многие эксперты теперь считают, что причиной наблюдения могут быть другие факторы, например, образ жизни и различия в питании, а также ранее заниженные данные о смертях от болезней сердца французскими врачами.Более того, отмечает доктор Мукамал, уровень сердечных заболеваний в Японии ниже, чем во Франции, однако японцы пьют много пива и спиртных напитков, но почти не употребляют красного вина.

Резервирование ресвератрола

А как насчет полифенолов в красном вине, в том числе ресвератрола, соединения, которое широко рекламируется как защищающее сердце и антивозрастное средство? «Исследования на мышах убедительны, — говорит доктор Мукамал. Но нет никаких доказательств какой-либо пользы для людей, принимающих добавки ресвератрола.И вам нужно будет выпивать от сотни до тысячи стаканов красного вина в день, чтобы получить количество, эквивалентное дозам, улучшающим здоровье мышей, — говорит он. Кроме того, исследование 2014 года среди пожилых людей, живущих в регионе Кьянти в Италии, чьи диеты были естественно богатыми ресвератролом, не обнаружило связи между уровнями ресвератрола (измеренными с помощью продукта разложения в образцах мочи) и частотой сердечных заболеваний, рака или смерти . Что касается средиземноморской диеты, невозможно сказать, является ли красное вино важной частью того, почему этот стиль питания помогает уменьшить сердечные заболевания, — говорит доктор.Мукамал.

Если вам нравится красное вино, ограничьтесь умеренными дозами. Отмерьте 5 унций (что равняется одной порции) в стакане, который вы обычно используете. В большом кубке пять унций кажутся меньше, чем в стандартном бокале для вина. Кроме того, пожилые мужчины должны знать, что и Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизмом, и Американское гериатрическое общество рекомендуют мужчинам с 65 лет ограничивать употребление алкоголя до не более одного напитка в день. Возрастные изменения, в том числе снижение способности усваивать алкоголь, делают более высокие дозы алкоголя рискованными независимо от пола.

Помните, когда вам был полезен бокал вина в день? Вот почему это изменилось.

Недавнее исследование, провозглашающее, что «не существует безопасного количества алкоголя», сделало много заголовков, ну, в общем, оно сообщило людям, что безопасного количества алкоголя не существует. Многие эксперты отметили, что повышенный риск смертности, связанный с легким употреблением алкоголя, ничтожен — настолько ничтожен, что им можно пренебречь, — и они правы. Мы не должны волноваться из-за незначительного повышения вероятности смерти.

Но шум поднял еще один вопрос: когда умеренное употребление алкоголя перестало быть для нас полезным?

Не так давно суд общественного мнения постановил, что стакан каберне с ужином был не только для вас, но и для вас . Тем не менее, похоже, что мнение меняется. Внезапно умеренное употребление алкоголя вредно для здоровья. Что случилось?

Тим Наими, врач и эпидемиолог из Школы медицины и общественного здравоохранения Бостонского университета, который изучал этот предмет в течение многих лет, говорит, что не понимает, почему сейчас общественное мнение меняется.«Но за последнее десятилетие произошел мощный всплеск научных работ, которые как бы бросили мокрое одеяло на идею о том, что немного алкоголя является тонизирующим средством», — говорит он. Этот всплеск научного «мокрого одеяла» в значительной степени сосредоточился на двух систематических ошибках, которые, как утверждают такие исследователи, как Наими, мешали исследованиям алкоголя в течение многих лет.

Непонятно: почему непьющих нельзя сравнивать с умеренно пьющими

Эпидемиологи всегда должны иметь дело с проблемой смешения, которая заключается в том, что разные группы населения будут различаться способами, не связанными с переменной, которую вы пытаетесь изучить, и поэтому вы должны попытаться контролировать эти факторы.В общих чертах это немного сбивает с толку, поэтому рассмотрим классический пример статистики.

Если бы вы изучали, имеют ли люди, которые едят мороженое, больше шансов утонуть, чем люди, которые не едят мороженое (или едят меньше мороженого), предположительно потому, что вы просто очень увлечены замороженными молочными продуктами и всеми их последствиями. , вы, вероятно, найдете корреляцию. Это может быть даже очень статистически значимое. Проблема также в том, что люди едят больше мороженого в жарких местах, и особенно в горячих местах рядом с водой — подумайте, сколько мороженого доступно рядом с вашим местным пляжем, бассейном или озером.Поедание мороженого не приводит к утоплению человек, но поскольку люди, как правило, едят мороженое в непосредственной близости от воды, где они с большей вероятностью утонут, чем на суше, технически утопление более распространено среди тех, кто часто ест мороженое. Это сбивает с толку.

Когда эпидемиологи изучают что-то вроде потребления алкоголя и смертности, они учитывают множество потенциальных факторов. Социально-экономический статус, курит ли человек и ожирение — все это примеры факторов, которые могут повлиять на вероятность смерти человека в данный период, не имея фактического отношения к воздействию алкоголя на организм.Но это очевидные факторы. Менее очевидный, но не менее сбивающий с толку вопрос: : почему человек, которые не пьют, предпочитают воздерживаться от алкоголя.

В анализе 2007 года, проведенном международной группой алкоголиков-эпидемиологов и исследователей наркозависимости, опубликованном в Annals of Epidemiology , отмечается, что «по мере того, как люди достигают среднего и старческого возраста, их потребление алкоголя снижается вместе с плохим здоровьем, немощью, хрупкостью и здоровьем». слабоумие и / или прием лекарств ». Это снижение означает, что по мере того, как люди становятся менее здоровыми, даже если они не пожилые, они также будут склонны бросать пить.Поэтому, когда они участвуют в исследовании употребления алкоголя и попадают в группу непьющих, они искусственно завышают риск смертности, даже если их смерть не имеет ничего общего с воздержанием от алкоголя. Дело не в том, что из-за трезвенника вероятность смерти в ходе исследования повышалась; Дело в том, что приближение к смерти повышает вероятность отказа от алкоголя. А люди, которые пьют, но могут поддерживать его на разумном уровне, скорее всего, будут иметь такие преимущества для здоровья и общества, которые ассоциируются с более продолжительной жизнью.

«Согласно множеству обсервационных исследований, умеренное употребление алкоголя связано с множеством благоприятных факторов образа жизни», — объясняет Наими. «Люди, которые начинают пить и могут регулярно пить в небольших количествах, — довольно хорошо приспособленные люди. Я думаю, что большая часть проделанной людьми работы показывает, что умеренно пьющие люди более образованы, состоят в загородных клубах и водят хорошие машины. Но помогает ли им немного алкоголя учиться в колледже или водить BMW? Ответ: маловероятно.”

Но, как отмечает исследование The Lancet , которое стало заголовком: «До недавнего времени большинство метаанализов потребления алкоголя не учитывали состав эталонной категории», и что «впоследствии оценки вреда, основанные на этих исследованиях. были предвзяты ». Еще в 90-х годах известные исследователи алкоголя отмечали, что «непьющие или пожизненные трезвенники не подходят в качестве исходной группы при исследованиях влияния алкоголя на заболеваемость и смертность.”

Это особенно верно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, которые долгое время считались главной предполагаемой пользой легкого питья для здоровья: оно якобы полезно для сердца. Но, как и люди, которые стареют, люди, у которых развиваются проблемы с сердцем и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, склонны уменьшать или полностью прекращать употребление алкоголя. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале American Journal of Preventive Medicine , показало, что даже с поправкой на возраст и пол 27 из 30 факторов риска сердечных заболеваний были более распространены среди трезвенников, от ожирения до низкого уровня образования и физической активности.Эпидемиологи могут попытаться контролировать некоторые из них, но существует слишком много факторов, которые влияют на ваш риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В том анализе 2007 года было отмечено, что «систематическая ошибка классификации была допущена путем включения в число« трезвенников »многих людей, которые сократили или бросили пить», и когда эти исследователи посмотрели только на исследования, в которых не было допущено этой ошибки, они не смогли найти никаких доказательства сердечной защиты. Это привело их к выводу, что «защитный эффект алкоголя от ИБС, возможно, был преувеличен в большинстве эпидемиологических исследований на сегодняшний день.”

Систематическая ошибка отбора: почему умеренно пьющие необычайно здоровы

Если вы человек, который начал пить в возрасте 18–21 лет и никогда не имел с этим серьезных проблем, легко представить, что у всех есть такой опыт употребления алкоголя. Но это не так.

«Люди, которые в подростковом или двадцатилетнем возрасте начинают пить, не умирают или становятся алкоголиками и могут поддерживать алкоголь в низком количестве — это избранная группа пьющих», — говорит Наими. А это означает, что, когда эпидемиологи обращаются к людям, которые в среднем возрасте все еще употребляют умеренно, они упускают из виду некоторых ключевых людей.«Если вы посмотрите на людей среднего возраста, которые стабильно питаются умеренно, это означает, что они не умерли от алкоголя и не бросили пить». Звучит очевидно, но давайте на секунду задумаемся: алкоголь вызывает привыкание. Люди, которые всю жизнь поддерживали с ним здоровые отношения, вероятно, обладают рядом других полезных качеств.

Возьмем совокупность людей и предположим, что подавляющее большинство начинает пить в 21 год, а небольшая часть даже не начинает пить.Это непьющие. В этот момент все остальные начинают немного пить, потому что ни у кого из них нет толерантности. Некоторые сразу же начнут пить больше по социальным, социальным или генетическим причинам. Есть некоторые различия в том, сколько они пьют, но более чем умеренные. Некоторые из них начнут светиться, но в конечном итоге начнут превышать «умеренное» количество — два или меньше порций в день. Другие станут закоренелыми алкоголиками. Наконец, последняя группа — это люди, умеренно пьющие всю жизнь.

Если мы позже включим все это население в исследование, начиная с 40 или 50 лет, единственными оставшимися умеренно пьющими будет последняя группа. Все остальные либо непьющие, либо сильно пьющие, либо, к сожалению, умрут. «Более одной трети всех смертей от алкоголя происходит в возрасте до 50 лет», — объясняет Наими. «Обычно люди записываются в эти когортные исследования, но именно тогда отбирают тех, кто умирает от алкоголя».

Это систематическая ошибка отбора: мы выбираем группу умеренно пьющих, которые необычайно здоровы.

Рак и другие проблемы: почему пользы для сердца недостаточно

Еще есть шанс, что один или два напитка в день принесут пользу вашему сердцу. Если он действительно существует, то такие исследователи, как Наими, думают, что он, вероятно, довольно маленький, и это имеет значение, потому что есть много других болезней, о которых, как мы знаем, алкоголь увеличивает на риск заражения. К ним относятся рак печени, рак груди, рак толстой кишки, рак полости рта, туберкулез, панкреатит, цирроз и родственные заболевания печени, а также множество других.

Недавнее громкое исследование, которое было опубликовано группой международных исследователей, анализирующих данные из 195 стран в журнале The Lancet , действительно обнаружило небольшой защитный эффект против сердечных заболеваний и диабета (они отмечают, что это может быть связано с остаточными смешивающими проблемами, поскольку они могли контролировать только возраст, пол и местонахождение). Но они также обнаружили, что, когда они объединили риски для всех 23 болезней, которые они изучали, употребление алкоголя не защищало от общей смертности.Рассчитанное «самое безопасное» количество — ноль напитков в день.

Конечно, это не означает, что употребление одного пива в день было на разительно на менее безопасным. На самом деле, в основном это было нормально. Аарон Кэрролл в New York Times отметил, что, согласно этим цифрам, на каждые 100 000 человек, потребляющих один напиток в день, 918 будут иметь проблемы, связанные с алкоголем в год. Но если бы те же 100000 человек вообще ничего не пили, у 914 все равно была бы одна из тех же проблем. Это всего на 4 человека больше в год (на 100 000), у которых будут возникать проблемы, связанные с алкоголем, — это крошечные.Но это тоже не ноль. И это также риск для легкого питья . Среднестатистический американец выпивает чуть менее двух порций алкоголя в день, хотя недавние исследования показывают, что мы все чаще выпиваем во время запоев (5+ за один раз), что гораздо менее здоровый способ выпить, чем разливать его в течение недели.

Вы как частное лицо можете посмотреть на эту статистику и сделать вывод, что выпить один или два бокала вина за ужином совершенно нормально, и вы, вероятно, правы. Даже если нет, это ваш выбор.Вы принимаете множество решений, которые увеличивают риск развития различных заболеваний в малых и больших масштабах — может быть, вы едите много красного мяса, может быть, вы регулярно недосыпаете, может быть, вы употребляете канцерогены для работы, может быть, вы однажды выкурили сигару в год — и это не значит, что один из этих вариантов убьет вас. Но исследователи общественного здравоохранения смотрят на эту статистику и думают, что, хотя риск минимален, они все же не должны продвигать алкоголь как здоровый выбор. Дело не в том, что алкоголь так ужасно вреден для вас, дело просто в том, что он, вероятно, не хороший для вас.И это не значит, что иногда нельзя выпить.

«Можно сказать:« Мне нравится пить », — объясняет Наими. «Почему вам нужно беспокоиться о том, хорошо это для вас или нет? Почему бы просто не пить время от времени и наслаждаться этим? »

Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?

Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?

Ресвератрол может быть ключевым ингредиентом, который делает сердце красного вина здоровым. Узнайте факты — и шумиху — о красном вине и о том, как оно влияет на ваше сердце.

Персонал клиники Мэйо

Красное вино в умеренных количествах долгое время считалось полезным для сердца. Алкоголь и некоторые вещества в красном вине, называемые антиоксидантами, могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, состояние, которое приводит к сердечным приступам.

Связь между красным вином и меньшим количеством сердечных приступов до конца не изучена. Но отчасти польза может заключаться в том, что антиоксиданты в красном вине могут повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) («хороший» холестерин) и защищать от накопления холестерина.

Врачи не рекомендуют начинать употреблять алкоголь ради пользы сердца, особенно если у вас есть семейная история алкогольной зависимости. Слишком много алкоголя может иметь множество вредных последствий для вашего тела.

Но если вы уже наслаждаетесь бокалом красного вина за ужином, умеренное употребление его, похоже, поможет вашему сердцу.

Чем красное вино полезно для сердца?

Содержащиеся в красном вине антиоксиданты, называемые полифенолами, могут помочь защитить внутреннюю поверхность кровеносных сосудов сердца.Полифенол, называемый ресвератролом, — это одно из веществ в красном вине, которое привлекло внимание благодаря своей пользе для здоровья.

Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие при умеренном употреблении.

Ресвератрол в красном вине

Ресвератрол может помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов, снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин) и предотвратить образование тромбов.

Однако исследования ресвератрола неоднозначны. Некоторые исследования показывают, что ресвератрол может быть связан с более низким риском воспаления и свертывания крови, что может снизить риск сердечных заболеваний.Но другие исследования не обнаружили преимуществ ресвератрола в профилактике сердечных заболеваний.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, снижает ли ресвератрол риск воспаления и свертывания крови.

Ресвератрол в винограде, пищевых добавках и других пищевых продуктах

Ресвератрол в красном вине получают из кожуры винограда, используемого для изготовления вина. Поскольку красное вино ферментируется с виноградной кожицей дольше, чем белое вино, красное вино содержит больше ресвератрола.

Простое употребление винограда или питье виноградного сока может быть способом получить ресвератрол, не употребляя алкоголь.Красный и фиолетовый виноградные соки могут иметь те же полезные свойства для сердца, что и красное вино.

Арахис, черника и клюква также содержат некоторое количество ресвератрола. Пока не известно, насколько полезно употребление винограда или других продуктов по сравнению с употреблением красного вина, когда речь идет о укреплении здоровья сердца. Количество ресвератрола в пище и красном вине может сильно различаться.

Также доступны

добавки ресвератрола. Исследователи не обнаружили никакого вреда в приеме добавок ресвератрола, но ваше тело не может усвоить большую часть ресвератрола в добавках.

Как алкоголь может помочь сердцу?

До сих пор нет четких доказательств того, что пиво, белое вино или ликер ничем не лучше красного вина для здоровья сердца.

Различные исследования показали, что умеренное количество всех видов алкоголя приносит пользу сердцу, а не только алкоголь, содержащийся в красном вине. Считается, что алкоголь:

• Повышает ЛПВП холестерин («хороший» холестерин)
• Уменьшает образование тромбов
• Помогает предотвратить повреждение артерий, вызванное высоким уровнем ЛПНП холестерин («плохой» холестерин)
• Может улучшить функцию слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды

Пить умеренно — или не пить вообще

Потенциальная польза красного вина и других алкогольных напитков для здоровья сердца выглядит многообещающей.Те, кто употребляет умеренное количество алкоголя, включая красное вино, имеют меньший риск сердечных заболеваний.

Однако важно понимать, что исследования, сравнивающие умеренно пьющих и непьющих, могут переоценить преимущества умеренного употребления алкоголя, потому что у непьющих уже могут быть проблемы со здоровьем.

Необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы узнаем, полезно ли красное вино для сердца по сравнению с другими формами алкоголя, такими как пиво или крепкие спиртные напитки.

Американская кардиологическая ассоциация и Национальный институт сердца, легких и крови не рекомендуют начинать употреблять алкоголь только для предотвращения сердечных заболеваний.Алкоголь может вызывать привыкание и вызывать или усугублять другие проблемы со здоровьем.

Употребление слишком большого количества алкоголя увеличивает риск:

• Болезни печени и поджелудочной железы
• Сердечная недостаточность
• Высокое кровяное давление
• Некоторые виды рака
• Ход
• Несчастные случаи, насилие и самоубийства
• Увеличение веса и ожирение

Полностью избегайте алкоголя, если вы:

• Беременны
• Наличие алкоголизма в личном или сильном семейном анамнезе
• Есть заболевание печени или поджелудочной железы, связанное с употреблением алкоголя
• У вас сердечная недостаточность или слабое сердце
• Принимайте определенные лекарства

Если у вас есть вопросы о пользе и риске употребления алкоголя, поговорите со своим врачом о конкретных рекомендациях для вас.

Если вы уже пьете красное вино, делайте это умеренно. Для здоровых взрослых это означает:

• До одного напитка в день для женщин всех возрастов.
• До одного напитка в день для мужчин старше 65 лет.
• До двух напитков в день для мужчин в возрасте 65 лет и младше. Предел для мужчин выше, потому что мужчины обычно весят больше женщин и имеют больше ферментов, метаболизирующих алкоголь.

Напиток определяется как:

• 12 унций (355 миллилитров) пива
• 5 унций (148 миллилитров) вина
• 1.5 унций (44 миллилитра) крепких спиртных напитков

22 октября 2019 г. Показать ссылки

1. Tangney CC, et al. Польза для сердечно-сосудистой системы и риски умеренного употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.,
2. Mukamal KJ. Обзор рисков и преимуществ употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.,
3. Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания.В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Сондерс Эльзевир; 2019. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 11 сентября 2019 г.,
4. Здоровое для сердца питание. Национальный институт сердца, легких и крови. http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/heart-healthy-lifestyle-changes/heart-healthy-eating. Проверено 3 сентября 2016 г.
5. Алкоголь и здоровье сердца. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/More/MyHeartandStrokeNews/Alcohol-and-Heart-Disease_UCM_305173_Article.jsp # .V8hkkiMrIxc. Проверено 3 сентября 2016 г.
6. Diaz-Gerevini GT, et al. Благотворное действие ресвератрола: как и почему? Питание. 2016; DOI: 10.1016 / j.nut.2015.08.017.
7. Sahebkar A, et al. Отсутствие эффективности ресвератрола в отношении С-реактивного белка и отдельных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний — результаты систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований. Международный журнал кардиологии. 2015; DOI: 10.1016 / j.ijcard.2015.04.008.
8. Novelle MG, et al.Добавки ресвератрола: где мы сейчас и куда нам идти? Обзоры исследований старения. 2015; DOI: 10.1016 / j.arr.2015.01.002.
9. Haseeb S, et al. Вино и здоровье сердечно-сосудистой системы: всесторонний обзор. Тираж. 2017; DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.117.030387.
10. Лопес-Хименес Ф (экспертное заключение). Клиника Майо. 30 сентября 2019 г.

Узнать больше Подробно

.

Выпивание небольшого бокала вина в день связано с проблемами сердца: исследование

• Новое исследование показало, что употребление эквивалента небольшого бокала вина или пива в день было связано с повышенным риском сердечных заболеваний в будущем.
• Крупное исследование, посвященное употреблению алкоголя и фибрилляции предсердий, показало, что у людей, которые употребляли один напиток в день в среднем, вероятность развития состояния, которое характеризуется нерегулярным сердцебиением, на 16% выше, чем у тех, кто не пил.
• Те, у кого развивается фибрилляция предсердий, имеют более высокий риск инсульта и сердечной недостаточности.
• Хотя результаты не доказывают причинно-следственную связь, они ставят под сомнение идею о том, что умеренное потребление алкоголя имеет профилактические свойства, такие как улучшение здоровья сердца.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Представители здравоохранения США рекомендуют мужчинам пить не более двух порций в день, а женщинам — не более одного напитка в день, чтобы избежать опасных побочных эффектов длительного запоя, таких как сердечные заболевания. высокое кровяное давление и болезни печени.

Но новое исследование показывает, что даже одна небольшая порция рюмки в день в среднем может привести к долгосрочным последствиям для здоровья.

Подробнее: Некоторые эксперты говорят, что перед вакцинацией от COVID-19 следует избегать употребления алкоголя, но совсем не обязательно отказываться от алкоголя

В исследовании, опубликованном Европейским обществом кардиологов, анализировались данные 108000 человек. люди в Швеции, Норвегии, Финляндии, Дании и Италии с 1982 по 2010 год. Результаты показали, что у людей, которые сказали, что они пили 12 граммов этанола в день в среднем, что эквивалентно одному маленькому бокалу вина или пива, было 16% увеличили их риск фибрилляции предсердий в течение следующих 14 лет по сравнению с теми, кто сказал, что они вообще не пили.

Риск увеличивался с увеличением потребления алкоголя, поскольку у тех, кто выпивал в среднем два напитка в день, риск повышался на 28%, а у тех, кто пил более четырех порций в день, увеличился до 47%.

Фибрилляция предсердий — это состояние, при котором сердце человека бьется нерегулярно и быстро, что может увеличить риск инсульта и сердечная недостаточность .По данным Американской кардиологической ассоциации, от 15% до 20% инсультов вызваны им.

Исследователи заявили, что это было крупнейшее из когда-либо проведенных исследований взаимосвязи между употреблением алкоголя и состоянием.

Несмотря на то, что употребление четырех или более напитков за один сеанс, более известное как запойное пьянство, связано с повышенным риском сердечной недостаточности, исследователи говорят, что новые результаты бросают вызов многолетним представлениям о профилактическом характере употребления алкоголя в умеренных количествах.

Выводы ставят под сомнение идею о том, что «один бокал красного вина в день» полезно для здоровья

гилаксия / Getty Images

Идея о том, что красное вино помогает предотвратить сердечные заболевания, стала популярной после того, как в 1980 году ученые опубликовали статью о культуре употребления алкоголя во Франции и здоровье сердца в качестве примера, ласково названной «Французский парадокс».

Теория оказала длительное влияние на общественное восприятие красного вина, но кардиологи говорят, что польза красного вина для здоровья преувеличена. Келли Берч из инсайдера ранее сообщала, что Американская кардиологическая ассоциация заявила, что употребление красного вина не приводит к здоровому сердцу.

Новое исследование было наблюдательным и, следовательно, само по себе не доказывает причинно-следственную связь, так как другие факторы, помимо употребления алкоголя, могут быть разными среди людей, которые выпили больше. Еще одним ограничением было то, что в исследование были включены только взрослые европейцы в возрасте от 24 до 97 лет, поэтому данные могут не относиться к населению мира.

Тем не менее, ведущий автор исследования доктор Ренате Шнабель, кардиолог из Университетского центра сердца и сосудов в Гамбурге-Эппендорфе, Германия, заявила, что полученные данные прямо оспаривают французский парадокс.

«Эти результаты важны, поскольку регулярное употребление алкоголя,« один бокал вина в день »для защиты сердца, как это часто рекомендуется, например, в непрофессиональной прессе, вероятно, больше не следует предлагать без уравновешивания рисков и возможных преимуществ. для всех заболеваний сердца и кровеносных сосудов, включая фибрилляцию предсердий », — сказал Шнабель.

Как один бокал вина повлияет на ваше тело на следующий день, по мнению врачей

Выпить стакан Пино Нуар за ужином может показаться несерьезным, но иногда похмелье в любом случае является вашей наградой за умеренность. Всего один бокал вина может повлиять на ваше тело разными способами в течение 24 часов после того, как вы его выпьете, от вашего сна до частоты сердечных сокращений.

«После того, как вы выпьете стакан, алкоголь быстро всасывается в кровь и распространяется по вашему телу», — говорит доктор.Неха Патак, доктор медицины, медицинский редактор WebMD, рассказывает Bustle. «Небольшое количество всасывается в мелкие кровеносные сосуды во рту, но большая часть попадает в кровоток из желудка и тонкой кишки». По данным Центра наркологии, справочной службы по лечению расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, около 20% рассеивается в желудке, а остальная часть переваривается в тонком кишечнике. Печень расщепляет алкоголь со скоростью около одного напитка в час, а это означает, что к тому времени, когда вы проснетесь на следующее утро, ваша одна порция будет полностью обработана.

Но не все перерабатывают алкоголь одинаково или с одинаковой скоростью. Д-р Патак говорит, что действие алкоголя после 24-часового периода зависит от того, насколько быстро ваше тело может расщепить алкоголь, выпили ли вы его натощак, как быстро вы его выпили, и от вашей переносимости. Если вы однажды выпили вино в синюю луну, скорее всего, вы почувствуете эффект быстрее и сильнее, чем тот, кто пил Шардоне после работы несколько раз в неделю. А наличие в желудке пищи, особенно жирной, замедлит процесс расщепления напитка.

Екатерина Сахаутдинова / EyeEm / EyeEm / Getty Images

Тип вина, который вы выберете, также может повлиять на вашу реакцию. Если вы очень чувствительны к гистаминам в красном вине — в красном может быть на 200% больше гистаминов, чем в белом — то у вас может начаться головная боль примерно через 15 минут, даже после одного напитка. Заметили, что вы тянетесь к Адвилу после одного стакана Мерло? Возможно, пора поговорить с врачом о тесте на аллергию.

У красных вин есть свои преимущества.«Полифенолы в красном вине вызывают высвобождение оксида азота, который может расслабить желудок и помочь пищеварению», — говорит Bustle врач-медработник OneMedical доктор Наташа Бхуян.

Вы можете почувствовать учащение пульса и изменения артериального давления, но наука говорит, что они исчезнут довольно быстро. «Небольшое количество алкоголя, вероятно, не вызовет каких-либо радикальных изменений на следующий день, но некоторые исследования показали небольшое повышение артериального давления на следующее утро», — говорит доктор Патак.Исследование, опубликованное в журнале Alcohol Research: Current Reviews в 2020 году, показало, что один-два стандартных напитка были связаны с небольшим повышением артериального давления, которое со временем исчезало. Но другой обзор 32 исследований, опубликованных в Cochrane в 2020 году, показал, что через шесть часов однократная доза алкоголя имела тенденцию увеличивать частоту сердечных сокращений, но не сильно влияла на артериальное давление. Что бы ни делал этот бокал вина, похоже, долго он не протянет.

«Один бокал вина также может вызывать обезвоживание, если вы недостаточно гидратированы перед тем, как пить вино», — сказал доктор.Бхуян рассказывает Bustle. Вы можете чувствовать себя немного нечетко и с большей вероятностью захихикаете и забудете о пустяках, но это тоже ненадолго. «Изменения в мышлении, координации и памяти, вероятно, исчезнут к следующему дню», — говорит доктор Патак.

Единственная область, где один бокал вина может серьезно повлиять на ваш дневной шум, — это ваш сон. «Алкоголь может вызвать нарушение сна, поэтому на следующий день вы можете почувствовать себя более утомленным или утомленным», — говорит доктор Патак. Один бокал вина, похоже, не сильно повлияет на то, когда вы проснетесь на следующее утро, но если у вас болит голова, вы ворочаетесь всю ночь или просто не чувствуете себя собой, было бы неплохо поговорить с врачом.

Эксперт:

Доктор Наташа Бхуян, доктор медицины

Доктор Неха Патак, доктор медицины

Процитированные исследования:

Фортепиано, MR, Thur, LA, Hwang, SA, & Phillips (2020).