Бокал шампанского: Бокалы для шампанского — интернет

Разновидности бокалов под шампанское — как выбрать бокалы для шампанского

Шампанское — популярный напиток, который быстро распространился по всему миру. Это обязательный атрибут любых праздников. Его подача — настоящая культура, благодаря чему удается полностью раскрыть вкусовые особенности. Для этого созданы разные виды бокалов для шампанского. Они отличаются материалами, формой, дизайном. Важно правильно подбирать их при сервировке праздничного стола.

Какие бывают виды бокалов для шампанского

Разновидности бокалов под шампанское могут отличаться от тех, которые подаются под другие напитки. Можно встретить классические и нестандартные варианты. Например, производители могут выпускать изделия с асимметрией или другую дизайнерскую продукцию. Но существуют общепризнанные формы, которые созданы для игристых вин.

Виды фужеров в зависимости от формы

От других типов фужеры под шампанское отличаются узкой формой. Благодаря этому сохраняется вкус и запах вин. Выделяют 3 основных варианта:

• Флюте. Еще называется «флейта», потому что имеет форму этого музыкального инструмента. Имеет утонченные края и высокую ножку. За счет такой конструкции содержимое не будет быстро нагреваться. Пить шампанское из флюте — это сплошное удовольствие. Важный нюанс: заполнять его разрешено только на 60% от объема. Перед подачей охлаждают не только саму бутылку, но и сам бокал. Напиток наливают без спешки, делая небольшой наклон. Сначала наливают первую порцию, а потом добавляют еще.

Тюльпан. Верхняя часть заужена, а сам силуэт не слишком высокий. За счет такой конфигурации содержимое попадает прямо на среднюю часть языка, где располагается большинство вкусовых рецепторов. Ценители игристых вин оценят фужер. Также он отлично сохраняет изначальную температуру напитка.

Это основные разновидности, которые предназначаются исключительно для шампанского. Но также выделяют 3 стандартных варианта для любых игристых вин: флюте, флер и трамплет.

Что касается последнего, то он имеет объемную чашу как конус, расширенное основание. Кроме того, выделяют изделия квадратной конфигурации. В них обычно приносят смешанные напитки, которые приготовлены с добавлением шампанского.

Виды фужеров в зависимости от материала

Выделяют бокалы для шампанского из хрусталя и стекла. Первый вариант всегда сопутствовал праздникам. Хрусталь символизирует богатство, роскошь, благополучие, благородство. Наборы выглядят утонченно, изысканно, торжественно. Их главное достоинство в красивом внешнем виде, который важен для церемоний, мероприятий. Изделия можно украсить дополнительным декором. Хрусталь издает приятные звонкие звуки, усиливая праздничное настроение.

Вторым популярным материалом для производства кубков под игристый напиток является стекло освинцованного типа. Оно красивое и прозрачное, но хрупкое.

Оригинально выглядят бокалы из разноцветного стекла — они будут отличным подарком. Красивые комплекты оригинально выделятся на столе среди других предметов для сервировки.

Когда свет падает на них, то акцентирует внимание на эффектном рисунке. Цветные фужеры подходят любому интерьеру и соответствуют стилю праздника.

Как влияет материал и строение бокала на вкусовые качества напитка

Шампанское пьют из бокалов определенного типа, чтобы раскрывать вкус, аромат напитка. И в этом помогает особая форма, размеры и даже материал, из которого сделана чаша. Чтобы проверить это утверждение, необходимо выпить один и тот же напиток из бокала и простой чашки. Сразу можно почувствовать отличия. Форма, толщина стенок — все это имеет большое значение. Вот почему необходимо выбирать фужеры определенного типа.

Основная причина заключается в том, что конфигурация изделия влияет на содержание в жидкости ароматических веществ, от которых зависит вкус. К примеру, если выбрать широкий бокал с большой поверхностью для соприкосновения поверхности жидкости с кислородом, то фенолы быстро трансформируются в эфиры. Вкус станет более сухим, выраженным.

Вторая особенность заключается в том, как человек воспринимает вкус. На конце языка находятся рецепторы, которые отвечают за ощущение сладости. Горечь распознается в гортани. Кислые оттенки помогают почувствовать боковые стороны языка. Рецепторы, которые отвечают за соленый привкус, располагаются равномерно по всей поверхности.

Правильные бокалы для шампанского помогают направить жидкость именно на тот участок, где вкус будет полностью воспринят. Если емкость с широким горлом, то нужно делать мелкие глотки. Если изделие узкое, то нужно поднимать голову. В обоих случаях вкусы будут отличаться, даже если пить один и тот же напиток.

Рекомендации по выбору

Важно знать виды и названия бокалов для шампанского, чтобы правильно и грамотно их подобрать. Это помогает показать всю прелесть напитка. Обязательно нужно учитывать следующие нюансы:

• Типы. Если нравится пить шампанское медленно, не спешить, стараться вникнуть во все вкусовые оттенки, подойдет флюте. Если напиток особо высокого качества, то рекомендован тюльпан.
• Размеры. Тут нужно учитывать диаметр горловины. Чем он больше, тем быстрее из напитка выйдет газ. Если края емкости немного загибаются внутрь, то запах будет дольше держаться. Длинная ножка тоже способствует раскрытию свойств напитка.

Как ухаживать за бокалами

Большую часть бокалов для игристых вин не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Все рекомендации по уходу за изделиями всегда указываются производителями на коробках. Бокалы для шампанского рекомендуется мыть в теплой воде с использованием только чистящего средства в жидкой форме. Недопустима слишком горячая вода, поскольку из-за кипятка может пострадать структура материала. К примеру, если это стекло, то оно станет менее прочным, исчезнет естественный блеск. Для мытья допускается использовать только специальную губку.

Полоскать изделия нужно под обильной струей слегка теплой воды. Также можно опускать их в таз с водой, в которой растворено немного соли. Еще специалисты советуют добавлять уксус или сок лимона. После этого их нужно натереть сухим полотенцем из мягкого материала. Чтобы стенки блестели, можно протереть их хлопковым полотенцем, которое слегка смочено в спирте.

Широкий против длинного. Вибираем бокал для шампанского

16 февраля, 2010

Какая разница, из какого бокала пить шампанское или игристое? «Большая», – говорит Сергей Подгорный, шеф-сомелье виномаркета «Ваш сомелье» (Львов). И подтверждает это фактами.

Широкий бокал

Cуществуют два самых распространенных бокала для шампанского и игристых вин – coupe de champagne (широкий) и flute (вытянутый).

Бокал coupe de champagne (бармены также называют его креманкой) был создан в 1663 году в Англии специально для шампанских вин. В то время стиль шампанского был несколько иным: от современных вин оно отличалось меньшей игристостью и большей сладостью.

Сoupe de champagne оставался популярным до середины двадцатого века, потом пришла мода на бокалы flute.

При такой площади поверхности как у бокала сoupe de champagne шампанское быстро теряет свою игристость, кроме того в таком бокале не концентрируется аромат вина.

Сейчас coupe de champagne используют для приготовления коктейлей (например, для Дайкири), для подачи недорогих игристых вин (бокал лучше помогает оценить более сладкие сорта).

Coupe de champagne красиво смотрится в пирамиде, когда в самый верхний бокал наливают шампанское, и оно ниспадает к нижним бокалам.

Длинный бокал для шампанского

История бокала flute начинается с галло-римских времен, на протяжении многих веков он видоизменялся до привычной для нас сейчас формы. Flute стал более актуальным с появлением моды на сухое шампанское.

Длинная, сужающаяся кверху форма бокала и малая поверхность позволяют лучше концентрировать букет вина и дольше сохранять его игристость.
В высоких бокалах flute можно созерцать неповторимую игру пузырьков, поднимающихся кверху.

По сути, шампанское – это белое вино, и в особых случаях его можно подавать в бокале для белого вина. Лучшим из лучших среди бокалов для белого вина специалисты считают tulip glass от Riedel. Он более широкий и имеет форму тюльпана.

В таком бокале аромат шампанского будет концентрированнее, а вкус – сильнее, чем в классическом flute. В бокале tulip лучше всего дегустировать выдержанное комплексное шампанское с указанием года урожая.

Метки: бокал для шампанского, классификация бокалов, шампанское

Какие бокалы для шампанского рекомендуют использовать специалисты

Продолжаем изучать мир шампанского: про то, как хранить такие вина, мы рассказываем здесь, а в этой статье делимся мнениями экспертов о подходящих бокалах для тонких и изысканных вин из Шампани.

Мы обратились к экспертам и спросили:

1. Какие бывают бокалы для шампанского?
2. Какие есть рекомендации по выбору?
3. Есть ли какие-то тренды в бокалах для шампанского?
4. Как ухаживать за бокалами дома?

В этот раз профессионалы единодушно отвергают флют для употребления шампанского, а вот тренды они выявили разные. Но обо всем по порядку.

Ольга Кудинова

Старший бренд-менеджер категории «Аксессуары» Simple

1.

Форма бокала – не прихоть производителя посуды, а результат долгих поисков волшебного равновесия, которое позволит вину показать себя во всей своей красе. И если среди бокалов для тихого вина царит большое разнообразие, то для игристых вин все намного скромнее. «Тюльпан», «флют» и «шале» (креманка) – эти три типа бокалов предназначены для шампанского и игристых вин в целом, но при этом они заметно отличаются по форме.

«Флют» – продолговатый высокий бокал на тоненькой ножке, напоминающий флейту. Узкая чаша сохраняет ценные пузырьки, за которые ценят этот напиток. Это одна из самых популярных и известных форм: бокал, наполненный игристым, красиво смотрится, вино переливается на свету, пузырьки струятся изящной цепочкой. Однако она не раскрывает сложные нюансы выдержанного шампанского и не позволяет оценить всю полноту вкуса. Флют предпочтителен для молодых игристых вин с цветочным ароматом, например, спуманте или просекко.

«Тюльпан» подходит для выдержанных игристых и классического шампанского. Большая по объему форма бокала дает вину необходимое пространство, позволяя игристому максимально раскрыть свои нотки и вкус. Чаша заметно расширяется, а затем сужается кверху, позволяя раскрыть самые тонкие оттенки. Особенностью бокала является «камера» – небольшое углубление на донышке чаши, благодаря которому перляж становится более деликатным и устойчивым, с изящными спиральными каскадами.

«Шале», или так называемые креманки, по легенде были «скроены» по форме груди большой любительницы шампанского Марии-Антуанетты. Из них принято было выстраивать пирамиды. Шале – самый старый из всех типов бокалов для шампанского. Однако сейчас для классического шампанского он малопригоден: его широкая и неглубокая чаша выводит на первый план кислотность, а большая площадь соприкосновения с воздухом приводит к потере ароматики и быстрому исчезновению пузырьков. Шале рекомендован для полусладких и сладких игристых вин, произведенных по методу шарма, а также для коктейлей на основе игристого. Отлично подойдет для асти.

Независимо от типа, бокалы для игристого вина должны обладать рядом характеристик. И прежде всего это материал. Бокалы из стекла достаточно грубые, толстостенные и непрочные. Для элегантного шампанского стоит отдать предпочтение хрусталю или хрустальному стеклу

. Эти материалы прочнее, а стенки бокала тоньше, а значит, контакт материала с напитком, кожей и вкусовыми рецепторами – меньше.

Хрусталь на фоне экотрендов и роста защиты окружающей среды становится все менее популярным: в его составе содержится опасный свинец, а производство является неэкологичным. К тому же материал со временем тускнеет и достаточно капризен в уходе. Современный, экологичный и прочный материал – хрустальное стекло или бессвинцовый хрусталь.

2.

При выборе бокала для игристого вина в домашнюю коллекцию нужно ориентироваться на ваши вкусовые предпочтения. Если вы любитель молодых цветочных игристых вин, например, ярый поклонник просекко, то подойдут изящные флейты. При этом обращайте внимание на форму бокала и выбирайте чуть зауженную к верху чашу. Если вы ценитель шампанского, кавы или других игристых вин, произведенных классическим методом, то в коллекции должны быть тюльпаны. Обращайте внимание на объем бокала – предпочтительно 300-330 мл. Сужающаяся чаша должна иметь достаточно широкий верх, чтобы аромат удерживался в бокале и было удобно пить. Еще один

лайфхак: чтобы сохранить красивую игру перляжа, выбирайте бокалы с заостренным дном. Выемка собирает и поднимает пузырьки вверх.

3.

В последнее время бокалы для шампанских и игристых вин становятся все больше по объему. Уже вполне привычно видеть бокал для игристого от 300 мл и более. Особым шиком становится бокал шале, ассоциирующийся с классическим люксом и нарочитой роскошью.

Возрождение популярного в начале ХХ века бокала относит нас к эпохе «Великого Гэтсби» и создает яркий образ беззаботности и веселья, наполняет ощущением праздника. Но стоит помнить, что такой бокал не для шампанского. Во времена, когда шале вошел в употребление, пили, в основном, сладкое шампанское, а давление в бутылке было ниже.

4.

Бокалы для игристого из-за своей узкой формы чаши сложно мыть руками. Для бокалов из хрусталя рекомендуется пользоваться узкой щеточкой. А вот бокалы из хрустального стекла смело можно мыть в посудомоечной машине. Главное – надежно зафиксировать их на решетке, использовать режим теплой воды и не применять абразивные средства.

После мытья в посудомоечной машине не спешите доставать бокалы, дайте им отдохнуть. При перепадах температур бокал может треснуть. Для придания блеска можно использовать мягкую ткань: микрофибру, хлопок или лен. Натирать чашу рекомендуется плавными движениями в одну сторону, при этом держать бокал нужно за ножку, а не за основание. При таком уходе ваши бокалы будут служить дольше.

Юрий Гузеев (@champaniaque)

Эксперт по шампанскому, основатель Bubbles Academy

1.

Нужно для начала определиться с контекстом. Мы говорим о шампанском как о напитке, который просто сопровождает что-то торжественное, или, в первую очередь, это все же вино? В принципе, бокал для шампанского может быть любым: начиная от пластикового (а иногда даже и картонного) одноразового стаканчика, который до сих пор встречается даже на борту авиалиний, заканчивая бокалом ручной работы какой-нибудь известной фирмы. 

У бассейна, где вы закажете бутылочку в честь долгожданного отпуска, вам не разрешат пользоваться стеклянным бокалом, чтобы избежать попадания осколков прозрачного стекла в воду, если вдруг он разобьется. На торжественных мероприятиях требования к бокалу будут минимальными – «лишь бы из него можно было пить». Поэтому зачастую это будет узкий флют (возможно, даже пластиковый конической формы), занимающий минимум места на подносе и радующий взор цепочкой пузырьков, изящно поднимающихся вверх. Для кого-то именно созерцание пузырьков является непременным атрибутом радости потребления шампанского.

2.

Исходя из первого вопроса, я бы разделил ответ на две части. Если собрались на пикник с веселой компанией, неправильно брать с собой хрупкие Zalto ручной работы. Получите удовольствие от ощущения праздника, а не от распознавания всей гаммы вкусов и нот букета в бокале. Кто-то хочет сделать красивую пирамиду из бокалов шампанского в стиле вечеринки у Гэтсби – там вообще будут креманки, начисто убивающие всю ароматику шампанского, но переубедить этих людей вам не удастся никогда. Да и нужно ли? Мы ведь говорим в данном случае не столько про вино, сколько про ауру торжества. 

Если же мы рассматриваем все-таки винную составляющую шампанского, несомненно нужен более подходящий винный же бокал. Флют отпадает сразу: узкий бокал заблокирует углекислым газом рецепторы носа, поэтому аромат вина ощутить не получится (вспомните детство, как от газировки в носу начинало покалывать, и даже слезились глаза). Если хочется сохранить игру восходящих пузырьков, можно подобрать высокий бокал, но более правильной формы, например, тюльпан Spigelau Authentis Champagne Glass (270 ml) или Lehmann Glass A. Lallement N°4. Здесь будет и объем, чтобы дать вину раскрыться, и достаточная ширина в верхней части бокала, чтобы углекислый газ не стал помехой. 

Spigelau Authentis Champagne Glass © Spiegelau

Можно взять бокал для белого вина или даже универсальный, наподобие Zalto Denk’Art Universal или Gabriel-Glas, который сейчас повсеместно встречается в ресторанах. Здесь винная составляющая напитка будет отлично раскрыта, но ценой потери перляжа. Я бы рекомендовал такой бокал либо для каких-то шампанских с богатой ароматикой (топовые кюве или возрастные шампанские), либо, если вы знаток, ценящий в шампанском, в первую очередь, его винную натуру. Некоторые шампанские, например, Jacques Selosse, Ulysse Collin, идеально раскрывают все свое богатство в Zalto Denk’Art Burgundy Glass, предлагая просто медитировать над ним.

Пластиковые бокалы, даже винной формы, категорически не советую, кроме как для бассейна или пикника. В силу особенностей пластика пузырьки «прилипают» к стенкам бокала и становятся крупнее. Убедиться в этом легко – просто налейте шампанское в обычный прозрачный одноразовый пластиковый стаканчик и посмотрите. Шампанское очень сильно теряет в своей ароматике, а значит, и во вкусе становится более «грубым», напоминая лимонад. 

3.

Тренд перехода «бокала для шампанского» в «бокал для вина». Я даже читал про специальные акриловые бокалы итальянской компании в форме «для белого» и «фирма гарантирует, что пузырьки не будут прилипать к стенкам». Сам, правда, их еще не тестировал. В целом сейчас практически все бренды делают либо очень интересные тюльпаны, либо винные бокалы, позволяющие сохранить пузырьки. 

Некоторые примеры я уже приводил выше. Один из самых интересных вариантов именно для шампанского – серия Synergie компании Lehmann. В разработке принимал участие Philippe Jamesse – известный сомелье Шампани. С одной стороны, объема 500/600/750 мл хватит, чтобы раскрыться даже самому изысканному шампанскому, с другой – нижняя часть зауженной формы служит точкой инициации пузырьков и сохраняет их дольше в бокале, в отличие, скажем, от чаш с более плоским дном.  

Какой-то бокал усиливает минеральность шампанского, другой (допустим, Riedel Veritas) делает его более медово-сахарно-округлым. Несомненно одно: бокал действительно влияет не только на аромат, но и на вкус шампанского, и в этом я лично многократно убеждался на дегустациях как среди новичков, так и среди опытных любителей. Я бы советовал протестировать несколько видов бокалов и самому выбрать, что больше нравится.

4.

Здесь я практичен. Все мои бокалы должны допускать мытье в посудомоечной машине. У меня просто не хватает сил и терпения мыть вручную и натирать каждый бокал. Могу сказать, что даже ручные бокалы типа Gabriel-Glas Golden Edition или Synergie отлично переносят эту процедуру (причем об этом заявлено на сайте производителя), а вот Zalto Burgundy, в силу его формы, я бы, пожалуй, в посудомойке мыть не рискнул. 

Разумеется, ничто не мешает мыть каждый бокал вручную под теплой водой. Только, пожалуйста, не нужно крутить чашу в одну сторону, а ножку/основание – в другую, скорее всего, вы просто сломаете ножку бокала. Затем натрите бокал салфеткой из микрофибры, и он не только доставит наслаждение при употреблении шампанского, но и просто подарит эстетическое удовольствие.

Владислав Маркин (@vladislav.markin.89)

Винный эксперт, консультант, преподаватель

1.

Здесь все просто. Я не знаю, какие они бывают, но знаю единственный вариант, какими они должны быть – прозрачные и стеклянные, либо хрустальные (у некоторых брендов есть очень красивые). Меня цветные бокалы с гравировкой и насечкой скорее настораживают, потому что они «крадут» красоту у самого напитка. Вино в правильном бокале ведет себя очень красиво, живописно и подвижно, и это замечательно.

Существует огромное количество форм. Я рекомендую пить шампанское не из флюта, классической флейты прямой цилиндрической формы, а из более винного бокала. А флют использовать, если очень хочется, для коктейлей и игристых вин (например, просекко), у которых не такие богатые ароматика и вкус. Пусть флют живет в таком амплуа. А для шампанского должна быть более объемная (от 350 мл) и винная форма бокала. Пусть на самом дне, в месте, откуда поступают пузырьки, будет специальная насечка, которую производитель делает, чтобы игра пузырьков была более стройная, красивая и сформированная. Конечно, шампанское можно пить и из универсальных винных бокалов. Все будет замечательно, от этого ничего не пострадает.

2.

Могу дать рекомендации касательно брендов. Мне очень нравятся шампанские бокалы Zalto. Очень красивые бокалы у Sydonios. Они могут быть разных форм: под молодое шампанское или винтажное. Замечательные и очень красивые бокалы Phoenix есть у бренда Sophienwald. У них бывают разного цвета ножки, но главное – очень красивая форма, напоминающая бриллиант. Еще нравится линейка Veritas у Riedel – их бокалы под винтажное шампанское.

Дома я использую абсолютно разные бокалы, все зависит от конкретной бутылки шампанского и от состояния вина: молодое или старое, блан де блан, блан де нуар или розе. Поэтому главная рекомендация – доверять своим руке и вкусу.

3.

Наверное, один из самых ярких трендов, который я встречаю последнее время, – это бокалы для шампанского без ножки. Хочется развлечься? У Riedel и у некоторых других брендов есть такая серия, а у Zalto есть бокал, у которого вместо ножки – хрустальный кругляшок. Не знаю, насколько вообще необходимо гнаться за какими-то трендами. Я за классику при выборе бокала для шампанского, мне кажется, что лишний креатив здесь не нужен. Пусть лучше он будет проявляться в выборе вина и гастрономического сопровождения.

4.

После каждого использования надо приводить бокалы в чистый вид, чтобы не было подтеков и посторонних запахов. Аккуратно мыть и стараться, чтобы не было мелких сколов, о которые можно повредить губы и зубы. Самое главное, как и для любых других бокалов, – содержать их в идеальном состоянии. Попили, помыли, ополоснули, протерли и поставили на полочку.

Конечно, бокалы будут биться, поэтому периодически придется задумываться о восполнении коллекции и покупке новых. Я всегда рекомендую не хранить бокалы в перевернутом состоянии, когда чаша внизу. При таком положении в ней могут концентрироваться посторонние запахи после мытья и натирки. Пусть они лучше стоят на ножке и проветриваются.

Никита Кунарев

Сомелье Uilliam’s

1.

Самая привычная форма на сегодняшний день – это все-таки флют в разных вариациях. К счастью, совсем непрактичные для шампанских вин креманки отжили свой век.

2. и 3.

Главная рекомендация (и она же и главный тренд) – пить шампанское из винных бокалов, причем пробовать разные варианты – вплоть до широких бургундских. Современные вина из Шампани, особенно от маленьких самобытных хозяйств, слишком хороши, их надо «покрутить», подождать и распробовать все нюансы. Бокалы, подобные флюту, с таким объемом работы не справятся.

Бокалы Spiegelau Willsberger Anniversary © Spiegelau

Фото на обложке: © Lanson.

Статьи по теме:

чем отличаются для красного и белого вина? Какие типы бокалов вообще бывают —

Создание разных видов бокалов для напитков — это целое искусство, помогающее раскрывать вкус и аромат каждого, делать его более насыщенным и тонким. Подбирается разная вместительность, форма, дно дополняется ножкой или просто утолщается. Главное знать особенности каждого, подавая напиток правильно, при этом изысканно завершая сервировку стола. Какие типы бокалов бывают? Какие особенности и варианты применения каждого?

Для шампанского

Фужер-флейта или шампань флюте. Для шампанского в основном используется удлиненный бокал вытянутой формы и на тонкой изящной ножке. От этого и идет название «флюте», потому что по форме он похож на флейту. Емкость составляет 160-300 мл. Вытянутая чаша помогает удерживать пузырьки, чтобы гурманы могли как можно дольше насладиться не только полным вкусовым букетом, но и эстетичным видом. В нижней части предусмотрено углубление, чтобы бокал был более устойчивым. 

Также такие виды не редко используются для игристых вин и коктейлей. Перед подачей емкость обязательно охлаждается, как и сам напиток. Ножка сделана для того, чтобы не нагревать шампанское руками, сохраняя его прохладным или комнатной температуры. Принято заполнять чашу только на две третьи, а не полностью, делать это в два приема. 

Шале. Еще один вариант для подачи шампанского. Отличается тем, что горлышко намного шире, чем у прошлого аналога, поэтому и газированность напитка держится не так долго. Объем примерно такой же — 160-180 мл. В плане сервировки бокал выигрышный, так как сам по себе изящный и легко декорируется. 

Для красного вина 

Для красного вина в основном используются два вида:

• Бокал бургундия. Изобретенный профессором Клаусом Риделем, он представлен с тонкой и хрупкой ножкой, соединённой с емкостью, расширенное в средней части. В основном используется только для дорогого изысканного сорта — Пино Нуар. Объём чаши составляет 700-750 мл. 
• Красное бордо популярно для подачи других красных сухих вин. От предыдущего варианта отличается тем, что форма более вытянутая и тонкая, но все равно заметно сужение к верхней части. Тонкая и высокая ножка тоже не случайность — вино принято пить комнатной температуры, примерно 18-21 градусов, поэтому ладонь не будет нагревать его. Объем таких бокалов около 260 мл, позволяющий раскрыть аромат и по достоинству его оценить. Важно наполнять ёмкость не полностью, чтобы насыщать вино кислородом. 
• Для розового или десертного вина. Отличается от прошлых тем, что сужается посередине и похож по виду на цветок с лепестками. Объем находится в пределах 200-300 мл. Так как такие сорта более концентрированные и больше чувствуется спирт, форма помогает ему скорее улетучиться, раскрывая нежный и сладкий вкуси послевкусие. 

Для белого вина

Очень похожи на бокалы «Бордо» для красного и сужаются к верху, но более вытянутые и прямые. Достаточно компактные — примерно 70-100 мл, при этом заполняется только 2/3 общего объема. Небольшие размеры чаши объясняется тем, что белое вино принято пить в охлажденном виде. Это значит, что маленький объем не дает ему нагреваться выше 10 градусов. Даже при длительном распитии емкость уже скоро будет пустой, и ее снова наполнят вином оптимальной температуры. Для этих же целей ножка изготавливается повыше, чтобы не держаться за стенки — только прохладный напиток в этом случае будет освежающим и вкусным. 

Чем же отличаются бокалы для красного и белого вина? Как из различать?

• Для красного вина чаша более вместительная, широкое горлышко позволяет кислороду попадать внутрь, раскрывая вкус. Для белого это наоборот не требуется, да и компактные размеры позволяют быстрее его допивать, чтобы оно не успевало нагреваться.  
• Ножка в первом случае короче, чем в бокалах для белого. 
• Форма для красного вина может быть двух видов: тюльпан и шаровидная, для белого только в форме тюльпана.
• Форма для красного приспособлена таким образом, чтобы вино попадало на рецепторы, отвечающие за сладкий вкус, расположенные на кончике языка. Это помогает полностью насладиться пряными и ягодными нотками напитка, характерными этим сортам. В бокалах для белого вина оно попадает на область, воспринимающую кислое. 

Для коньяка, арманьяка, бренди

Названий бокалов для этих напитков несколько — снифтер, что в переводе значит «нюхать», бренди глас и баллон. Он имеет «пузатую форму» посередине, но к концу и в начале заметно сужается. Предусмотрена ножка, только более устойчивая и короткая, чем у шампанского и вин. 

Заполняется емкость также не полностью, не выше середины и максимально до самого широкого места. Это нужно для того, чтобы вкус конька идеально раскрылся, немного подогревался пальцами снизу, ставая более насыщенным и многогранным. Можно найти как небольшие снифтеры (70 мл), так и более объемные (250-400 мл). 

Для коктейлей и безалкогольных напитков

Бокал харрикейн помогает полностью насладиться вкусом экзотических или тропических коктейлей, дополненных льдом, фруктами или соломинками для эстетичности и завершенности. Так как в состав входит большое количество напитков, начиная от алкоголя и заканчивая газированной водой и соком, объём подбирается соответствующий — около 440 мл. При этом он не должен быть меньше 230 мм.

Помещается чаша на максимально короткую ножку с широким округлым дном, чтобы бокал устойчиво стоял и не скользил. Посередине он немного сужается, приобретая уникальную форму тюльпана. 

Айриш-кофе, как это понятно из названия, используется для кофейных коктейлей с алкоголем. Ножка еще более утолщенная, чем в прошлом варианте, к ней прикреплена короткая округлая ручка. Она предусмотрена для того, чтобы не обжечь руки, так как напитки подаются теплые или горячие. Для этих же целей при подаче добавляется трубочка, через которую удобно пить коктейль, когда он немного остынет. Стекло термостойкое, поэтому легко выдерживает кипяток. Объем бокала может варьироваться от 240-360 мл. В них часто подают и другие горячие напитки, такие как чай и глинтвейн.

Хайболл хоть и предназначен в основном для безалкогольных напитков, таких как воды и соки, однако часто используется и для коктейлей: «Кровавой Мэри», «Мохито», «Текилы Санрайз». Обычная и ровная цилиндрическая форма, без расширенных или суженных зон, делает стакан очень комфортным в использовании, поэтому он часто встречается в барах и ресторанах. Также не предусмотрена ножка, поэтому этот вариант наиболее устойчивый. Вместительность в основном составляет 240-350 мл. 

Коллинз практически идентичный к прошлому стакану, такой же по форме и виду, и ничем не отличается, если смотреть «невооруженным» взглядом. Отличий только два: он немного выше и уже. Вместительность получается примерно такая же — 250-400 мл. 

Стакан мартини не используется для одноименного напитка, несмотря на свое название. Он стоит на хрупкой ножке, а чаша по форме напоминает треугольник. Подают в нем коктейли без льда. Вместительность составляет 90-280 мл, поэтому получаются средние порции.

Маргарита — не многофункциональный, но изысканный и уникальный бокал, предназначенный только для подачи одноименного напитка. Он выполняется объемом в 160-455 мл, скорее приближен к более компактным параметрам. Верхняя часть широкая, поэтому края удобно украшать. Не обходится без тонкой элегантной ножки. 

Пополняет коллекцию посуды для безалкогольных напитков специальный стакан для смузи, объемом 300-400 мл. Так как молочные десерты такого вида, дополненные фруктами, получаются тяжелыми и густыми, для устойчивости изготавливается толстая и низкая ножка. Для этого же используется толстое стекло, которое не дает корпусу быстро стать холодным, сохраняя оптимальную температуру для ладоней. 

Для ликера

Подается ликер в небольшой рюмке под названием кордиал, объемом в 25-60 мл. Форма похожа на бокалы для вин, вернее на их уменьшенную копию. Также предусмотрена тонкая и очень вытянутая ножка, а округлая чаша сужается к концам. В такой посуде можно часто встретить и другие слабоалкогольные напитки. Корпус делается стеклянный или хрупкий хрустальный. 

Для виски и рома

Эти напитки принято пить из миниатюрных стаканов под названием рокс, которое происходит от названия «on the rocks» — пить в чистом виде. Они немного вытянутой и конусообразной формы, прямые, без изгибов. Одинаковой ширины как в нижней, так и в верхней области. Вместительность бокала средняя — в основном 250-400 мл. В нижней части предусмотрено достаточно места, чтобы помещалось несколько кубиков льда. Благодаря широкой форме он не будет быстро таять. 

Олд фэшн практически брат близнец к прошлому бокалу. Объем примерно такой же — около 120-250 мл. Форма также мало чем отличается: строгие линии, такое же удобное дно для помещения льда и прямые толстые стенки, благодаря которым он медленнее тает. 

Для водки, текилы и джина 

Водка и другие крепкие напитки подаются в наиболее компактных из всех стаканов — стопках. Также их называют шотами, в которых часто подают слоистые и крепкие коктейли в охлажденном виде. В основном объем находится в пределах 40-60 мл, чего достаточно, так как напитки не разбавляются. Форма коническая или цилиндрическая, а дно толстое и прочное. Напитки, которые подаются в стакане, выпиваются залпом без добавления льда. 

Для того, чтобы получить большую порцию, используется сауэр гласс, или дабл шот. Он практически в два раза вместительнее и достигает 100 мл. На вид напоминает песочные часы, поэтому узкую часть удобно держать в пальцах. Стакан имеет утолщенное дно. 

Для пива

Наиболее привычный и узнаваемый бокал для пива — объемом 0,5-1,5 литра. Из материалов можно встретить не только стеклянные варианты, но и деревянные, керамические и фарфоровые. Бокал немного сужается в нижней части, в верхней области наоборот округлый. 

Также есть пивная кружка — более прямая, с добавлением удобной толстой ручки, чтобы было легче поднимать тяжелый напиток. Стенки толстые и прочные. 

Важно понимать, что разновидность стаканов не только помогает красиво и разнообразно сервировать стол, но и насладиться напитком с максимальным комфортом. Каждый вид имеет свои нюансы и особенности, зная которые, вкус станет более глубоким и раскрытым, а аромат — насыщенные и ощутимее.

Гинцбург разрешил бокал шампанского провакцинированным от COVID-19 :: Общество :: РБК

Фото: Francois Mori / AP

Директор Национального исследовательского центра эпидемиологии и микробиологии имени Н.Ф. Гамалеи Александр Гинцбург считает, что люди, делающие прививку против коронавируса, могут позволить себе выпить бокал шампанского, сообщает «РИА Новости».

Гинцбург отметил, что «напиваться не надо», но «бокал шампанского выпить можно». Содержание алкоголя в крови более 1% влияет «не только на психику и поведение», но и на работу иммунной системы, пояснил ученый. Стакан водки — уже чересчур.

Вирусологи сочли допустимым выпить шампанское после вакцинации от COVID

«Это как раз получится примерно 1%. Вот этого уже не надо делать. Не только потому, что голова будет болеть на следующий день, но и потому, что на иммунную систему это очень отрицательно влияет», — сказал директор центра.

Video

Врачи рассказали о влиянии бокала шампанского на здоровье

https://ria.ru/20191223/1562704194.html

Врачи рассказали о влиянии бокала шампанского на здоровье

Врачи рассказали о влиянии бокала шампанского на здоровье — РИА Новости, 03.03.2020

Врачи рассказали о влиянии бокала шампанского на здоровье

Один бокал шампанского в новогоднюю ночь не нанесет существенного вреда здоровью человека, но от крепкого спиртного лучше отказаться и не злоупотреблять даже… РИА Новости, 03.03.2020

2019-12-23T04:20

2019-12-23T04:20

2020-03-03T18:27

россия

новый год—2020

здоровье — общество

алкоголь

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/156271/02/1562710260_0:0:2966:1669_1920x0_80_0_0_d06da3ef0093cdf99c2968025228849d.jpg

МОСКВА, 23 дек — РИА Новости. Один бокал шампанского в новогоднюю ночь не нанесет существенного вреда здоровью человека, но от крепкого спиртного лучше отказаться и не злоупотреблять даже слабоалкогольными напитками, так как полностью безопасной дозы алкоголя не существует, считают опрошенные РИА Новости врачи.Он уточнил, что каждому человеку необходимо знать и учитывать, имеется ли у него индивидуальная непереносимость алкоголя, и в зависимости от этого принимать решение, стоит ли употреблять алкоголь или нет.В свою очередь, главный специалист по медицинской профилактике Минздрава России по Центральному Федеральному округу Екатерина Иванова отметила, что безопасной дозы алкоголя не существует: чем больше человек выпивает, тем больший вред он наносит организму.»Человек решает для себя сам. Сказать, какая доза алкоголя безвредна, мы не можем. Мы можем только рекомендовать не злоупотреблять и стараться уйти от крепких напитков», — подчеркнула Иванова.

https://ria.ru/20191207/1562086701.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/156271/02/1562710260_68:0:2799:2048_1920x0_80_0_0_f51c9a45fe47f42842e719431460eb2e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, здоровье — общество, алкоголь, общество

МОСКВА, 23 дек — РИА Новости. Один бокал шампанского в новогоднюю ночь не нанесет существенного вреда здоровью человека, но от крепкого спиртного лучше отказаться и не злоупотреблять даже слабоалкогольными напитками, так как полностью безопасной дозы алкоголя не существует, считают опрошенные РИА Новости врачи.

«От однократно принятого одного бокала шампанского существенного вреда для организма не будет, но зачастую люди не могут ограничить прием алкоголя одним бокалом и позволяют себе выпить больше», — рассказал доктор медицинских наук, заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого МГМУ имени И. М. Сеченова Алексей Умрюхин.

Он уточнил, что каждому человеку необходимо знать и учитывать, имеется ли у него индивидуальная непереносимость алкоголя, и в зависимости от этого принимать решение, стоит ли употреблять алкоголь или нет.

В свою очередь, главный специалист по медицинской профилактике Минздрава России по Центральному Федеральному округу Екатерина Иванова отметила, что безопасной дозы алкоголя не существует: чем больше человек выпивает, тем больший вред он наносит организму.

«Человек решает для себя сам. Сказать, какая доза алкоголя безвредна, мы не можем. Мы можем только рекомендовать не злоупотреблять и стараться уйти от крепких напитков», — подчеркнула Иванова.

7 декабря 2019, 03:54

Исследование показало, какое шампанское предпочитают россияне

какие должны быть, как правильно держать фужеры, красивые бокалы-тюльпан наборы

Популярный во всем мире напиток шампанское завоевало сердца многих ценителей белых вин. Оно является обязательным атрибутом свадьбы, уместно на романтическом ужине. Для подачи такого напитка существует целое искусство, благодаря которому раскрываются вкусовые его свойства. Для этих целей подбираются бокалы для шампанского различной формы, вместительности. Дно может быть дополнено ножкой. Важным моментом является знание особенностей сервировки стола и правильной подачи шампанского.

Шампанское прочно завоевало сердца многих людей.

Как появились бокалы для шампанского

История создания бокалов для шампанского уходит во времена французского короля Людовика XIV. Изначально алкоголь употребляли из наполненных кубков. Со временем королевская аристократия захотела наслаждаться игристым напитком из необычной посуды.

Обязательный атрибут свадебного торжества, Нового года и других праздников, оно требует подачи в красивых бокалах, в которых напиток максимально раскрывает свои свойства.

Легенда гласит, что форму бокала придумал король. Он приказал выполнить отпечаток груди своей возлюбленной, что воспроизвести его в виде хрустальной чаши. Таким образом создали неглубокую емкость.

Дополнительная информация. Полотно, написанное рукой художника Франсуа де Труа, содержит изображение увеселительной мужской компании во дворце. На картине можно наблюдать корзину, внутри которой находятся бутылки с кубиками льда. В руках у собравшихся видны фужеры, формой напоминающие литеру V.

Первым изображением фужеров считают полотно работы Жана-Франсуа де Труа «Обед с устрицами».

Достоинства шампанских фужеров

Красивый бокал придает оригинального вида праздничному столу, полностью соответствуя правилам этикета. Обладает следующими преимуществами:

• фужеры выглядят торжественно, создавая праздничную атмосферу любого мероприятия;
• представленные эффектного дизайна, бокалы для игристого вина могут быть в исполнении с рисунком в виде ромбов, с алмазными гранями;
• изделия обладают долговечностью;
• отличительной особенностью является внешний изящный вид фужера, в то же время имеет значительный вес;
• высокий бокал способен длительное время сохранять аромат и вкус напитка.

На восприятие игристых вин во многом влияет форма бокала.

Какие должны быть сосуды для шампанского

На протяжение столетий конфигурации бокалов для шампанского видоизменялись неоднократно. Производители выпускают необычные изделия, отличающиеся асимметричными, квадратными формами. Также есть дизайнерские варианты, конусовидные, плоского типа, разноцветные, гладкой, гравированной поверхности. Купить можно модели углублением дна в виде воронки. В такой емкости напиток играет по – особому.

Важно выбрать бокал осознанно и продуманно, чтобы получить от напитка максимальное наслаждение.

Есть общепринятые стандарты, включающие основные разновидности посуды для игристого напитка:

• Классический флют – представляет собой конфигурацию с объемом от ста шестидесяти до трехсот миллилитров. Отличаются продолговатой формой, основание имеет плоский вид, ножка средней величины. Благодаря узкому горлышку происходит минимизация соприкасающегося пространства жидкости с воздухом. Глубина чаши способствует формированию пузырьков, которые красиво поднимаются. Оптимальный вариант для молодых игристых вин;
• Трампет – фужер оснащен вместительной чашей конусообразной формы, основание широкое. Данная конфигурация демонстрирует четко пузыри. Также, в такой емкости напиток полностью раскрывается. Подходит для выдержанных вин;
• Флер – имеет широкое горло. Вместительность в среднем двести миллилитров. В настоящее время такие фужеры используют для подачи коктейлей. Эффектно смотрятся пирамиды, выполненные из чаш – бокалов, наполненных шампанским.

За последние столетия формы бокалов для игристого вина многократно видоизменялись.

Разновидности форм фужеров

От остальных бокалов фужеры для шампанского отличаются зауженной, высокой формой. Это позволяет игристому вину сохранять вкусовые качества.

Флюте (флейта)

Данный бокал имеет форму флейты, отсюда не случайно название. Ему характерно высокая ножка и чаша с тонкими краями. Это способствует емкости удерживаться охлажденной, не позволяя содержимому согреваться.

Это наиболее распространённая классическая форма вместимостью от 160 до 300 мл.

Пить из флюте одно удовольствие. При этом стоит помнить, фужер заполняют на две трети объема. Не допускается целиком наполнять его. Стандартом объема считается сто пятьдесят миллилитров. Охлаждать перед подачей рекомендуется шампанское, также бокал под него.

Игристое вино наливают в такой фужер не спеша, под наклоном. Для оседания пены, шампанским нужно заполнять посуду в два приема.

«Флейта» отлично подходит для молодых игристых вин.

Кубок (блюдце, шале, креманка)

Главной особенностью такого бокала является форма широкого или сплющенного блюдца, высокая ножка. Вместительность варьируется от ста двадцати до двухсот сорока миллилитров.

Очень эффектно выглядят квадратные пирамиды из чаш-бокалов с шампанским.

Благодаря этой конфигурации, происходит быстрая декарбонизация вина. В таком случае шале считается противоположностью флюте, замедляющий максимально дегазацию игристого. Следующей особенностью выступает то, что аромат напитка не скапливается вверху изделия.

Блюдце в практических целях используется для недорогих игристых вин, помогая оценить вкусовые свойства сладких сортов. На презентации или фуршете с помощью их выстраивают эффектную пирамиду. Таким образом удается получить оригинальный каскад стекающего шампанского с верхних блюдец вниз, наполняя содержимым всю конструкцию. Также их применяют для изготовления разнообразных алкогольных коктейлей.

Сейчас в таких фужерах чаще подаются коктейли.

Кубком сейчас почти не называют бокалы, это название попадается в специализированной литературе. Популярность блюдца объясняется увеличенным показом его в качестве символа роскоши во многих картинах.

Блюдце немного уступает флюте ввиду хороших эксплуатационных характеристик. Для сладкого шампанского блюдце – это оптимальный вариант, но сейчас наиболее популярными являются сухие сорта.

Эта модель была наиболее популярна в 40-х годах прошедшего столетия.

Тюльпан

Сосуд оснащен не значительной высотой широкого силуэта. Верхняя часть сужена. Такой фужер отлично помогает раскрыть букет шампанского. При этом узкая форма удерживает быструю декарбонизацию напитка.

Бокал тюльпан для шампанского несомненно подходит для вина с большой выдержкой.

Бокал в форме тюльпана обеспечивает проникновение жидкости на середину языка, где находится большее количество рецепторов вкуса. Любители шампанского по праву оценивают тюльпан, хотя он уступает блюдцу и флюте.

Классический бокал для игристых вин имеет узкую форму. Данная разновидность оптимально сохраняет необходимую для напитка температуру.

Стеклянные бокалы вполне эстетичные на первый взгляд, но очень хрупкие.

Также существуют фужеры квадратной, плоской формы. В них можно подавать комбинированные напитки на основе шампанского.

Широкие бокалы оптимальны для наслаждения игрой пузырьков и ароматов напитка. Удержать длительное время шампанское в такое емкости не получится, мгновенно могут выветриться газы.

Эта модель была наиболее популярна в 40-х годах прошедшего столетия.

Как влияет строение бокала и материал на вкусовые характеристики

Полностью раскрыться букету игристого вина, ощутить вкусовые нотки, помогает конфигурация, величина, также материал изготовления. В качестве проверки достаточно выпить один напиток из фужера и обычной кружки. Ощутимая разница проявится сразу. Конфигурация, толщина стенок – данные параметры играют важное значение. Главный критерий, влияющий на вкусовые характеристики – форма.

Бокалы удивляют многообразием дизайна и, конечно же, неподражаемым характерным звоном.

Первая причина кроется в воздействии формы емкости на содержание ароматических соединений, которые отвечают за выявление вкуса и наполнении букетом вина. Например, широкий фужер со значительной поверхностью соединения напитка с кислородом, фенолы мгновенно преобразуются в эфиры, которые придают ему ярко выраженный сухой вкус.

Серебро в течение долгого времени хранит прохладу напитка.

Вторым моментом является строение человеческих органов вкусового восприятия. На кончике языка расположены рецепторы, отвечающие за чувство сладости. Слегка горький вкус язык может распознавать в гортани, ощущение кислотности будет по бокам языка, соленый вкус воспринимается в равной мере любой точкой поверхности. Форма фужеров позволяет направлять жидкость в тот участок, где она воспримется правильным образом. Бокал, имеющий широкую чашу, удобен для совершения маленьких глотков. Узкий требует от человека во время питья запрокидывать голову. Два разных глотка будут находиться в различных вкусовых зонах.

Посуда из хрусталя намного прочнее стеклянной, она устойчива к царапинам.

Хрустальные фужеры

Необходимый атрибут для сервировки стола на праздничном мероприятии, годовщине – хрустальные бокалы для шампанского. Хрусталь считался олицетворением богатства и благородства. Раньше приобрести такую посуду мог позволить не каждый.

Хрустальные бокалы для игристого шампанского декорируют, делают алмазные грани, похожие на ромбы или сетку.

Сегодня хрустальный набор также символизирует изысканность, утонченность, чувство торжественности. Обладает следующими преимуществами:

• Эстетический внешний вид – зрительное восприятие важно во время проведения церемонии, вечеринки. Такую емкость декорируют различными элементами;
• Благодаря издаваемому приятному звучанию бокалов, создается особая атмосфера пышности праздника.

Стеклянные сосуды

Распространенным материалом для изготовления бокалов под шампанское является освинцованное стекло. Сырье обладает прозрачной структурой и прозрачностью. Единственным минусом является непродолжительный срок эксплуатации, хрупкость изделий.

Оригинальные бокалы в разноцветном стеклянном исполнении считаются универсальными. Это интересный подарок на новоселье.

Главное преимущество стекла – его невысокая стоимость.

Производители предлагают прозрачные, цветные фужеры, изготовленные из прочного стекла. Красивый комплект будет смотреться необычно, не затеряются среди остальных столовых предметов.

Лучи света, попадающие на синий или зеленый фужер, акцентируют внимание на эффектном рисунке чаши, основания. Цветные бокалы впишутся в любой интерьер, будут гармонировать с любой цветовой палитрой и праздничной стилистикой. Стекло является универсальным материалом, совмещаемым с другими.

Как правильно выбрать фужеры под шампанское

Грамотно подобранная форма бокала позволяет отразить воссоздать характер шампанского. Стоит правильно подходить к выбору фужеров:

• Материал изготовления – лучше отдавать предпочтение хрустальным изделиям. Также можно приобрести стеклянные бокалы для шампанского чешского, немецкого производства;
• Покупку лучше делать в специализированных магазинах. В которых предоставляется возможность пощупать, рассмотреть товар близко. Интернет – магазины также предлагают большой ассортимент, единственное не получится проверить целостность;
• Разновидность, тип – каждый самостоятельно выбирает подходящий ему вариант. Ценители медленного питья могут использовать флюте. Для проведения шумного веселья подойдет блюдце. Попробовать высококачественный напиток лучше из тюльпана;
• Размер – вместительность бокалов дело вкуса. Здесь стоит учитывать, ширину горловины. Если она большая, быстрее произойдет дегазация. Если края чаши слегка загнуты внутрь, аромат удержится дольше. Наличие длинной ножки способствует лучшему раскрытию вкусовых свойств;
• Перед приобретением товар проверяется на целостность, особенно стекло. Тщательно ощупывают края на отсутствие сколов;
• Изделия из хрусталя при контакте издают отчетливое звучание без посторонних шумов.

Посуда издает чистый мелодичный звон.

Как надо держать бокал с шампанским

Держать нужно фужер тремя пальцами за тонкую ножку. Нельзя чашу обхватывать всей ладонью. Игристым напиткам не свойствен нагрев. Любые сорта вин должны подаваться в охлажденном виде. В случае получения напитком значительного количества тепла, возникает вероятность потери его вкусовых свойств.

Хрустальные фужеры для любого шампанского следует держать за ножку.

Девушка должна знать, как правильно держать бокал с шампанским, чтобы выглядеть элегантно. Необходимо разместить три – четыре пальца на ножке бокала. Не рекомендуется оставлять следы помады на стекле. Касаться поверхности губами нужно в одном месте. Сделав маленький глоток вина, взгляд при этом должен быть направлен внутрь сосуда. Если приходится чокаться, постарайтесь осторожно ударять нижней частью емкости.

Этикет использования бокала

Сервировка стола бокалами осуществляется одновременно с подачей спиртного, также допускается делать это заранее. Напитки подаются в охлажденном состоянии, посуду можно не охлаждать отдельно.

Ни в коем случае не стоит обхватывать чашу ладонью. Иначе на стенках останутся отпечатки.

Фужер, наполненный шампанским, удерживают по средине ножки тремя пальцами, словно стебель цветка. Изделие не берут за низ чаши во избежание нагревания. Напиток пьется размеренно, маленькими порциями. Губы при этом слегка касаются краев, чтобы жидкость под наклоном попадала на язык маленьким глотком.

Уход за фужерами под шампанское

Большинство стеклянных бокалов можно мыть в посудомоечной машине. Рекомендации по содержанию указываются производителем на упаковке. Хрустальные изделия требовательны в уходе. Их моют под струей теплой воды с применением мягкого жидкого средства. Затем можно протереть насухо тканью или не грубым полотенцем.

Придать бокалам блеск можно, протерев их хлопковым полотенцем, смоченным в спирте.

Популярные производители бокалов для шампанского

Применение определенной посуды для марок шампанского требует качественного исполнения. Популярными производителями по праву считаются известный бренд Bohemia, Villeroy & Boch, Pasabahce, RONA.

Лидерами по качеству хрустальных бокалов для шампанского являются европейские компании.

Чешская компания Bohemia прочно удерживает лидирующие позиции по изготовлению эксклюзивных бокалов. Продукция выполняется из хрусталя и стекла. Отличительной особенностью продукции является мелодичный звук. Компания выпускает также оригинальные дизайнерские наборы. Они украшаются элементами из золота. На изделиях имеется фирменный логотип.

Заключение

Выбирая определенный вид бокалов, все они обладают своими достоинствами и имеют небольшие недостатки. Для комфортного расслабления подойдет флюте.

Придать шарма, оригинальности атмосферы на банкете можно с помощью пирамиды, выстроенной из шале. Для распития эксклюзивных игристых напитков идеальным вариантом станет тюльпаны.

Красиво будут смотреться на любом мероприятии хрустальные бокалы для шампанского «Riedel», «Bohemia». Также они станут лучшим подарком на праздник. Именно шампанское считается торжественным напитком, сосуд для него – это незаменимый спутник.

Если не забывать правильно ухаживать за хрусталем, он будет радовать долгие годы.

ВИДЕО: Как правильно выбрать бокал для шампанского.

Предыдущая

ПосудаОсобенности чашек армуду

Следующая

ПосудаОтличия мультиварки и скороварки

Вот почему первый бокал шампанского напоит вас

Ведущий профессор медицины опубликовал книгу, в которой рассказывается об увлекательной науке, стоящей за нашими пороками, от кофеина до шоколада и алкоголя.

В своей книге The Longevity List Мерлин Томас проверяет сказки жен, чтобы определить факт против вымысла. Он объясняет, что первый бокал шампанского, налитый из любой бутылки, вызовет у человека, выпивающего его, больше алкоголя, чем у тех, кто получает второй, третий и четвертый (и так далее) бокалы, налитые из той же бутылки, сообщает Mail Online . .

Томас пришел к выводу, что причиной этого явления является шипение, поскольку оно ускоряет всасывание алкоголя в нашу кровь.

В то время как среди других напитков есть газировка, шампанское или игристое вино — самый игристый алкогольный напиток из всех. С хлопком пробки углекислый газ, содержащийся в шампанском, начинает выходить частично через те крошечные пузырьки газа, которые поднимаются на поверхность, а также частично просто уходя от поверхности напитка. Шипение заставляет кишечник быстрее усваивать алкоголь.Вот почему шампанское наполняет вас сильнее, чем вино.

Так почему же от первого стакана ты напиваешься?

В первом стакане всегда будет больше пузырей. Следовательно, у того, кто его выпьет, в желудке будет больше пузырей, чем у тех, с кем они делят бутылку. Большее количество пузырьков означает повышенную абсорбцию алкоголя.

Но это еще не все. Температура тоже имеет значение.

Охлажденное шампанское сильнее всего влияет на уровень опьянения.Холодный стакан шампанского напоит вас еще больше, потому что из-за пониженной температуры оно меньше пузырится, пока оно находится в стакане. Следовательно, все эти дополнительные пузырьки будут выпущены, когда напиток нагреется после того, как он уже находится в вашем теле.

Хотя теплое шампанское не кажется таким заманчивым, согласно теории Томаса, оно поможет продлить ночь. Может быть, лучше просто выбрать бокал номер три или вино.

Комментарии

комментария

калорий в шампанском: сколько калорий в бокале шампанского?

Шампанское на удивление низкокалорийно и обладает удивительной пользой для здоровья — это то, за что вы можете поджарить тосты.

В 2007 году Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование, показывающее, что пузырьки обеспечивают высокий уровень полифенолов, антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений и смерти. Он полезен для здоровья, как красное вино.

Насколько это может повредить рацион питания ?:
В бокале шампанского (примерно 4 унции) 95 калорий.

В одной бутылке шампанского (25 унций) содержится примерно 570 калорий.

Алкоголь может затруднить похудение, особенно если вы не используете умеренность в употреблении алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя в целом приводит к дополнительному потреблению калорий, что, в свою очередь, приводит к лишним килограммам, особенно если эта схема повторяется в течение длительного периода времени.

Некоторые исследования показали, что алкоголь (даже самый низкокалорийный) замедляет способность вашего тела сжигать жир.

Возможно, самая большая проблема с попытками совместить похудение и алкоголь состоит в том, что они также делают вас более склонными к перееданию и стремлению к гораздо меньшему выбору здоровой пищи.Прежде чем вы выпьете или два, ваша цель сбросить несколько фунтов, вероятно, по-прежнему является вашим первым приоритетом и первым делом, о котором вы думаете, когда вы принимаете решение о том, что есть на ужин. Однако после нескольких напитков вам может быть намного легче съесть эту горную кучу сырных начо с полфунта гуакамоле сверху.

В общем, лишние калории, которые вы потребляете из шампанского, даже с учетом их пользы для здоровья и антиоксидантов, по-прежнему следует потреблять в умеренных количествах.

Если вам нужен еще один относительно здоровый, умеренно диетический напиток, посмотрите этот рецепт водки с клюквой

Другие вещи, которые следует учитывать в отношении употребления алкоголя, вашего здоровья и диеты
• Любой алкоголь, независимо от его пользы для здоровья, полезен только при умеренном употреблении.
• Полифенолы в шампанском могут защитить клетки мозга от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и инсульт.
• Количество, которое вы пьете, и как часто вы пьете (если вообще пьете) — это решение, которое следует принять после того, как будут учтены ваше общее состояние здоровья, состояние здоровья и семейный анамнез.

Лучшие бокалы для шампанского — это не флейты.Вот почему.

На протяжении нескольких поколений пьяниц флейта шампанского излучала элегантность, и любой, кто владел флейтой, наполненной пузырьками, был удостоен дозы, или, возможно, дозировки класса. Хотя флейта полностью не утратила своей привлекательности — она ​​по-прежнему широко используется и считается одновременно сексуальным, а иногда и разумным выбором — все больше виноделов, сомелье и повседневных любителей игристого вина осознают понятие, которое когда-то считалось табу: идея что флейта — не лучший сосуд для того, чтобы оценить прекрасное шампанское.

Сначала стоит задуматься о том, почему флейта и шампанское стали такими крепкими друзьями. По словам шеф-повара пещеры Moët & Chandon Бенуа Gouez , , конструкция флейты узкая была впервые использована как средство борьбы с громоздкими осадками. Шампанское обычно подавали с десертом или в качестве десерта, и если бы бокал был наполнен во время обеда, то осадок собрался бы красиво и аккуратно на дне тонкого бокала к тому времени, когда пьющий был готов принять участие.

Тем не менее, флейта в значительной степени выдержала испытание временем, несмотря на то, что дегоржинг — удаление осадка из бутылки шампанского — началось более 200 лет назад. В результате для современного пьющего получается то, что мы задыхаемся от своего газированного напитка и мешаем нашему собственному полному наслаждению его лучшими проявлениями.

Шампанское — это вино — относитесь к нему как к такому

«Пить шампанское из более широкого бокала, а не из тонкой флейты, позволяет нам ощутить больше ароматического спектра», — говорит сомелье Даниэль Браун, владелец винного рынка Принсвилля на острове Кауаи.

Шампанское легко рассматривать как отдельную категорию. Однако следует помнить, что это действительно сорт вина. Склонность пьющих игнорировать это в значительной степени отвечает за сохранение моды флейты, несмотря на общепризнанное признание того, что это не всегда идеальный бокал.

«Это не шампанское, это вино из шампанского», — говорит Гуэз. «Этот сорт вина действительно должен дышать и раскрывать все свои слои».

Загляните во многие из лучших домов Шампани, и вы наверняка найдете несогласного с флейтой.Максимилиан Ридель, генеральный директор компании, производящей стеклянную посуду, в 11-м поколении, говорит, что он был вдохновлен на борьбу и создание нового бокала для шампанского после того, как увидел, что Тэттингер никогда не использовал флейты. «Вот почему я начал это и стал мотивированным, чтобы занять позицию и изменить то, как люди пьют шампанское», — говорит Ридель. В результате получился стакан с более широкой, но все еще ограниченной кромкой, которая затем частично расширяется вниз по чаше, прежде чем снова сузиться до все еще тонкого дна.

Годфруа Байжот, глава Besserat de Bellefon, выступает за использование блиды, небольшого бокала без ножки, который используют местные жители в регионе Шампань.Независимо от того, окрашены ли они или выполнены в разных стилях, они легко упаковываются в сумку для парка или пляжа и названы в честь города в Алжире, где они стали широко распространены для чаепития.

Что касается типа посуды, которую предпочитает Браун, он уделяет особое внимание миру белого вина. «Я в основном предпочитаю пить шампанское из бокала для белого вина, у которого выступ с немного меньшим радиусом, чем у основания бокала», — говорит он. «Если в стакане слишком много чаши, то сам углекислый газ может стать слишком выраженным.Многие производители стеклянной посуды производят бокалы для шампанского, сочетающие в себе характеристики как тонкой канавки, так и формы чаши, и это может быть отличным компромиссом ».

Но пока не убивай флейту

В то время как Ридель придерживается жесткой линии, считая, что шампанское никогда не следует подавать в флейте, другие придерживаются более гибкой позиции.

Мало того, что флейты по-прежнему являются праздничным сигналом, но в такой обстановке вечера, когда стаканы с пузырьками можно налить и оставить на некоторое время, прежде чем их разносят, они на самом деле полезны по-другому.«Во многих случаях требуется флейта, и я предпочитаю использовать их в условиях, когда меня беспокоит, что шампанское теряет слишком много карбонизации», — говорит Браун. Узкая флейта помогает бокалу с игристым напитком дольше сохранять приятное шипение. И наоборот, все еще распространенное стекло купе способствует более быстрой потере пузырей — наименее желательный результат.

Также существует вопрос о том, какое шампанское или игристое вино вы предпочитаете. В то время как Браун всегда выбирает бокал для белого вина для шампанского Blanc de Blanc, например, он не разбивает этот тип стеклянной посуды для розового шампанского, если только это не винтажный выпуск и, следовательно, известный своим качеством.

Если вы позволите ароматическим веществам вина проявить себя более полно, это лучше всего, если вы уверены в результатах. «Традиционная флейта по-прежнему может быть нашим лучшим вариантом большую часть времени, поскольку не каждое игристое вино предназначено для того, чтобы выдержать испытание повышенным вниманием», — говорит Браун. «Я бы предпочел обычную флейту для большей части кавы, просекко и кремана».

Сколько бокалов шампанского, чтобы напиться: знайте факты —

Шампанское, напиток вечеринок и торжеств.Трудно сказать, сколько шампанского вы выпили за одну ночь! Эти напитки настолько шипучие и сладкие, что иногда кажется, что они пьют сок. Но потом, шесть тостов спустя, вы изо всех сил пытаетесь встать на одной остановке! Итак, вопрос в том, сколько бокалов шампанского нужно напиться?

Двух стаканов этого игристого напитка за час достаточно, чтобы классифицировать вас как пьяного (содержание алкоголя в крови более 0,08), если вы собираетесь водить машину. Но целая бутылка напоит вас и сделает следующее утро тяжелым! Имейте в виду, что газированные или газированные напитки, как правило, быстрее «бьют головой».Около одного бокала шампанского на четыре унции равняется одной рюмке ликера, поэтому шампанское может показаться намного крепче, чем другие спирты.

Давайте копаем дальше.

Что такое пьянство?

Сегодня вечер пятницы, и у вас в руке немного шампанского, и вы поджариваете тост в честь помолвки друга. Вы даже не знаете, сколько бокалов шампанского вам выпить. Первое, что нужно иметь в виду, это то, что алкоголь технически является наркотиком. Эффект от этого конкретного препарата очень зависит от того, сколько стаканов вы выпьете и как быстро.В то время как некоторые лекарства действуют на организм более точно, алкоголь — наоборот; это только вызывает хаос.

Алкоголь действует как бомба или ручная граната. Как только он приземляется в ваше тело, он взрывается и взрывается повсюду. Как только вы сделаете глоток пузырьков, этанол (алкоголь) попадет в ваш желудок и начнет всасываться в кровоток. Затем он распространяется по вашему телу. Но вашему организму не нужен и не может накапливать алкоголь, поэтому оно работает очень быстро, чтобы удалить его из организма.

Печень запускает процесс расщепления алкоголя. Он вырабатывает фермент алкогольдегидрогеназа, который превращает спирт в ацетальдегид. Позже ацетальдегид распадается на уксусную кислоту. Считается, что ацетальдегид играет большую роль в возникновении чувства похмелья.

Если вы потребляете больше алкоголя, чем ваша печень может обработать, вы начинаете чувствовать себя пьяным. Скорость опьянения зависит от многих факторов, например, от того, сколько еды вы съели за день.

Фазы опьянения

Хотя алкоголь считается депрессантом, на самом деле у него есть две очень разные «фазы».”

В первые полчаса после того, как вы начнете пить шампанское или любой другой алкоголь, вы начнете испытывать возбуждающие эмоции и эйфорию. Алкоголь снижает ваши запреты и вызывает выработку дофамина — счастливой молекулы мозга — так что вы почувствуете себя по-настоящему хорошо.

Вы решили выпить еще немного алкоголя, потому что, сколько бокалов шампанского, чтобы напиться, не является вопросом с однозначным ответом, когда вы навеселе. Тогда вы начнете медленнее реагировать на ситуации, и ваше зрение станет размытым.Это происходит, когда алкоголь начинает влиять на другие части вашего мозга, вызывая депрессивные чувства.

Наука пьянства

Доказано, что алкоголь усиливает действие гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в головном мозге, которая является тормозящим передатчиком. ГАМК — это нейромедиатор, который имеет тенденцию ослаблять реакцию организма. Это приводит к замедлению движений и нарушению речи, что является популярным «симптомом» алкогольного опьянения.

Алкоголь также подавляет поведенческие тормозные центры коры головного мозга и в конечном итоге увеличивает вероятность того, что вы будете делать то, на что в трезвом виде не осмелитесь.

Еще одно частое чувство в состоянии алкогольного опьянения — постоянная необходимость в туалет. Это потому, что ваша печень изо всех сил старается вывести алкоголь из организма. Алкоголь блокирует вазопрессин, антидиуретический гормон в организме.

Этот гормон отвечает за удержание почками от выделения слишком большого количества жидкости, заставляя почки реабсорбировать часть воды. Поскольку вазопрессин подавлен, ваше тело будет выделять больше жидкости, чем вы принимаете из шампанского.Это обезвоживание — одна из основных причин похмелья на следующий день после употребления алкоголя.

Игристое вино против шампанского?

Теперь, когда мы выяснили, сколько бокалов шампанского нужно напиться, давайте перейдем к разнице между шампанским. Не все газированные спирты одинаковы.

Все бутылки шампанского — игристые, но не каждая бутылка игристого вина — шампанское.

Существует много видов игристых вин, наиболее распространенными из которых являются шампанское, просекко, кава и американское игристое вино.Маркировка шампанского разрешена только в том случае, если оно произведено в регионе Шампань, расположенном на севере Франции.

Обычное шампанское или американское игристое вино получают из трех сортов винограда: шардоне, пино нуар и Пино Менье. Если вы встретите шампанское или американское игристое вино под названием «Blanc de Blancs», это означает, что оно сделано только с использованием шардоне.

В отличие от этого, шампанское или американское игристое вино под названием «блан де нуар» готовят только из пино нуар.Просекко — итальянская версия игристого вина. Для изготовления этого вина используется виноград Просекко или глера. Кава — это испанская форма игристого вина, которое изготавливается из смеси сортов винограда макабео, пареллада и ксарелло.

Почему цены на шампанское такие разные?

Цена определяется тремя факторами:

• Сколько работы было затрачено на производство вина?
• Дорога ли земля виноградников?
• Сколько бутылок было произведено?
• Какой у нее размер бутылки (Некоторые, например, «Навуходоносор», огромные)

Шампанское и большинство американских игристых вин производятся по методу шампенуаз — очень строгому списку правил, разработанному во Франции.Этот метод включает создание в бутылке вспенивания (или пузырей) при вторичной ферментации. Это долгий и сложный процесс, и виноделу приходится обрабатывать каждую отдельную бутылку несколько раз.

Просекко и несколько других популярных игристых вин достигают пузырей, потому что вторичное брожение происходит в большом резервуаре с вином (техника Charmat), а затем игристое вино разливается в отдельные бутылки. В более дешевых игристых винах углекислый газ закачивается в гигантский резервуар, а затем переливается в бутылки, что делает процесс менее трудоемким и трудоемким.

Они на вкус разные?

Единственный способ найти свое любимое игристое вино — это попробовать их все! Есть так много разных вкусов, таких как хлебный, цитрусовый, фруктовый и другие. Внимательно посмотрите на бутылки, и вы заметите игристое вино с надписью «брют» или «экстра сухое».

Брют будет на вкус сухим, совсем без сладости. Extra dry будет немного сладковатым. Забавно, что «очень сухой» на самом деле означает менее сухой и даже более сладкий, чем брют, с гораздо более мягким ощущением во рту.

Как вылечить похмелье от шампанского?

Может быть, вы не знали, сколько бокалов шампанского напиться, а сейчас следующий день, и вы не можете встать с постели. Напиток шампанского сейчас кажется забавным, но потом может показаться ужасным. Вот несколько средств, которые помогут вам пережить день!

Теперь имейте в виду, что это всего лишь предложения, а не проверенные лекарства, поэтому попробуйте их, чтобы увидеть, что работает для вас.

Вода

Всем известно, что пить немного воды необходимо при похмелье.Питье всю ночь приводит к частому посещению туалета и обезвоживанию. После напряженной ночи вы почти гарантированно проснетесь обезвоженным.

Хороший способ регидратации, если у вас похмелье от шампанского, — это купить и использовать саше для регидратации или шипучие таблетки. Вы можете найти их в местной аптеке, и они содержат много минералов и солей, которые помогают облегчить регидратацию.

Имбирь

Имбирь — естественное средство от тошноты. Тошнота — определенно один из худших симптомов похмелья от шампанского.И если это что-то, что случается с вами, действительно может помочь выпивка чашки горячего имбирного чая или прием имбирных добавок.

Обезболивающие

Обезболивающие, содержащие ацетаминофен (например, тайленол) и ибупрофен (например, Адвил), помогут остановить боли в мышцах и головные боли во время похмелья. Эти препараты могут иметь несколько побочных эффектов, поэтому подробности читайте на упаковке. И, конечно же, все эти средства требуют спокойствия и отдыха на следующий день после питья.

Чего следует избегать

Чтобы не усугубить похмелье от шампанского, вот несколько вещей, которых следует избегать на следующий день.

Exercise

Тренировки как лекарство от похмелья от шампанского — не лучший подход. К сожалению, похмелье действительно невозможно «пережить». Это приведет к большему стрессу вашего тела только тогда, когда все, что ему нужно, это отдых.

Кофе

Пить кофе во время похмелья может показаться правильным, но у него есть и свои недостатки. Он придаст вам энергии и поможет почувствовать себя бодрее, но кофеин является мочегонным средством, похожим на алкоголь. Это означает, что почки снова будут выводить больше воды.

Кофеин также является стимулятором, который может усугубить беспокойство и спазмы.

Употребляйте больше алкоголя

Употребление алкоголя для лечения похмелья — не лучшая идея. Симптомы похмелья появляются, когда концентрация алкоголя в крови достигает нуля. Итак, все, что вы делаете, это просто откладываете массовое похмелье на потом. Невозможно избежать неизбежного, поэтому просто пройдите через это.

The Last Toast

Отдаться сладкому вкусу пузырей легко, но следите за тем, сколько бокалов шампанского нужно выпить! Всегда контролируйте количество выпиваемого, чтобы не снизить запреты и не делать того, о чем вы пожалеете на следующий день; мы все были там.Но стакан или два не повредит, верно?

Для полноценной жизни,

Wesley

Раздача шампанского — Union des Maisons de Champagne

Как держать бутылку

Налить в бокал шампанского — это искусство. Это ритуал, столь же важный для наслаждения вином , как и торжественное открытие самой бутылки. Классический метод наливания из бутылки стандартного размера — крепко удерживать бутылку посередине, как и любое другое вино.В качестве альтернативы, особенно при наливании из магнума, удерживайте бутылку в одной руке, поместив большой палец в плоскость (углубление в основании бутылки), а другие пальцы плотно сомкнуты вокруг корпуса бутылки. Другой рукой при этом следует слегка обхватить горлышко бутылки. Сомелье может сделать это, держа одну руку за спиной, хотя этот метод, вероятно, лучше всего использовать для профессионалов.
Какой бы метод вы ни использовали , убедитесь, что вы демонстрируете этикетку Grande Marque , чтобы ваши гости могли увидеть, что это не просто старое шампанское.

Старайтесь не наполнять стаканы заранее и не класть их вместе на подносе (кроме случаев обслуживания толпы). Вручите каждому гостю пустой бокал, держа бокал за ножку, чтобы вино не нагрелось, и наполняйте каждый бокал по очереди. Уделите каждому гостю все свое внимание, оказывая почести — дайте ему почувствовать себя таким же особенным, как и само событие.

Другой вариант при наливании магнума — использовать люльку для наливания: два (обычно) посеребренных кольца с прикрепленной ручкой, одно на горлышке и одно на дне бутылки.Бутылки большего размера лучше всего подавать, заправляя основание бутылки в изгиб одной руки, поддерживая горлышко другой рукой.

Декантация
Палочки Swizzle когда-то были популярны как средство взбалтывания шампанского, чтобы убить драгоценные пузыри. Декантирование не так уж и плохо, но близко. Возможно, это выглядело стильно, но в основном это было средство скрыть индивидуальность шампанского и сгладить некоторые недостатки во вкусе.
В наши дни шампанским винам нечего скрывать, и их декантируют исключительно для галочки.Декантирование — это часть искусства продления удовольствия, когда вино медленно и осторожно наливается в графин, чтобы у ваших гостей было достаточно времени, чтобы полюбоваться достоинствами великолепного шампанского.

Наполнение стаканов

Держите бутылку прямо над стаканом , осторожно наливая воду, чтобы пузырьки образовали кольцо по бокам (кордон ) и предотвратить чрезмерное пенообразование. При обслуживании нескольких гостей лучше всего налить небольшое количество шампанского в каждый бокал, а затем продолжать наливать его поэтапно, оставляя пузырьки утихать между каждым наливом.

Старайтесь не заполнять стаканы более чем на половину или на две трети, но доливайте по мере необходимости, чтобы пузырьки продолжали танцевать в стакане. Пустой стакан — печальное зрелище, как и стакан, наполненный до краев: «in medio stat virtus» . Наполовину полный стакан концентрирует ароматы, в то время как переполненный стакан не оставляет места для дыхания. Это также увеличивает риск переполнения шампанского, в результате чего то немногое вина, которое осталось в бокале, слишком быстро нагревается, чтобы можно было неспешно дегустировать — что, как известно каждому поклоннику, является единственным способом насладиться шампанским.
При подаче более одного шампанского за один прием пищи не забудьте заменить бокалы , когда вы меняете шампанское, и тщательно выбирайте момент. Если, например, к сладкому блюду подойдет розовое шампанское, не наливайте вино, пока пудинг не будет подан и гости не успокоятся.

На самом деле выбор времени имеет решающее значение при подаче шампанского . Вам нужно, чтобы каждая бутылка имела правильную температуру, когда придет время наливать. Хороший пример — тост с шампанским.Если возможно, выберите момент произнесения речи: не так рано, чтобы шампанское перестало охлаждаться, но достаточно рано, чтобы наполнить все бокалы, начиная с выступающего.

Повторное запечатывание незаконченной бутылки

Если по какой-то причине вы окажетесь с недоработанной бутылкой , то еще не все потеряно. Открытая бутылка сохранит свой блеск в течение нескольких дней, если сразу же закрыть ее пробкой Champagne : обычно металлической пробкой с воздухонепроницаемым резиновым уплотнительным кольцом, удерживаемой двумя металлическими защелками, которые захватывают стороны горлышка бутылки.Вопреки распространенному мнению, размещение металлической ложки в шампанском не приводит к образованию пузырьков и не служит никакой практической цели.

Как налить идеальный бокал шампанского

Шампанское — это роскошь, которой можно наслаждаться в любое время дня, но часто она может вызывать ужас. От правильной температуры подачи до того, как избежать перелива. The Lady дает исчерпывающее руководство о том, как подать шампанское до совершенства.

Выбираем идеальную бутылку

Не существует идеальной бутылки шампанского — разные стили подходят для разных случаев, и в конечном итоге все зависит от личного вкуса.В качестве аперитива выберите что-нибудь яркое и с цитрусовыми нотками, например Blanc de Blanc, который имеет свежий аромат и хорошо сочетается с канапе из морепродуктов или закусками. Если вы пьете шампанское во время еды, выберите марочное шампанское, так как более глубокие и сложные ноты лучше сочетаются с более сильным вкусом. Розовое шампанское хорошо сочетается с красными фруктами, которые помогают раскрыть мягкие ягодные нотки.

Как холодно?

Правильная температура подачи шампанского составляет от 8 до 12 градусов, как правило, невинтажное шампанское следует подавать при более низкой температуре, а винтажное шампанское — немного теплее, чтобы раскрыть лучшие ароматы.В идеале перед подачей на стол бутылку необходимо охладить в холодильнике в течение 24 часов. Однако, если у вас мало времени, лучше не класть бутылку в морозильную камеру. Вместо этого поместите две столовые ложки соли с холодной водой и льдом в ведро для льда или аналогичную емкость и оставьте на 30 минут. Соль в воде помогает довести холодную температуру до шампанского. Перед подачей на стол проверьте бутылку и горлышко, чтобы убедиться, что она имеет ровную температуру.

Флейта или купе?

Ответ отрицательный! Лучший бокал имеет форму тюльпана, что позволяет раскрыть аромат, поддерживая постоянный поток пузырьков.Какой бы стиль стекла вы ни использовали, убедитесь, что оно идеально чистое и прохладное на ощупь.

Открытие бутылки

1. Держите бутылку подальше от себя, людей и очков — в идеале лицом к стене.
2. Снимите фольгу и проволочную сетку с пробки, всегда держите большой палец над пробкой.
3. Удерживая бутылку под углом 45 градусов, возьмите пробку в одну руку, а в другую — бутылку.
4. Поверните бутылку, а не пробку, на себя и слегка надавите на нее, чтобы освободить пробку.

Идеальная заливка

• Ведущей рукой надавите большим пальцем на выемку на дне бутылки шампанского и разведите пальцы вокруг дна бутылки, обеспечивая надежный захват.
• Не доминирующей рукой возьмите стакан за ножку и наклоните его под углом 45 градусов.
• Осторожно налейте в бокал, следя за тем, чтобы шампанское касалось стенок бокала, чтобы предотвратить образование пены и чрезмерного образования пузырей.
• Остановитесь, как только вы налили примерно 1 дюйм в стакан, и подождите, пока спадет пена.
• Продолжайте наливать, пока стакан не наполнится наполовину или до самого широкого места в стакане.
• Ни в коем случае не наливайте шампанское в бокал, чтобы аромат мог проникнуть в бокал для полного ощущения дегустации.

Консервация пузырей

Если вы оказались в необычной ситуации, когда у вас есть недопитая бутылка шампанского, единственный способ сохранить пузырьки — это как можно скорее применить специальную пробку для шампанского. Использование серебряной чайной ложки для удержания пузырей — это просто миф!

Дама любит…

Фортнум Блан де Блан Шампанское Магнум 77 фунтов стерлингов.50

Charles Heidsieck Brut Millesime Jeroboam £ 995

5 вещей, которые вы должны знать о шампанском, которое вы выпьете сегодня вечером

Между Днем Благодарения и Новым годом продажи игристых вин резко возрастают, поскольку люди отмечают праздники, особенно Новый год, тостами с шампанским. Поскольку пора открыть бутылку шампанского, вот несколько вещей, которые вам следует знать:

Пузырьки в основном дрожжевые пердеж

Нам нужно благодарить дрожжи за алкоголь, и мы должны благодарить их дважды за алкоголь с пузырьками.Эти микроскопические грибы извлекают энергию из сахара с помощью процесса, называемого ферментацией, и производят спирт и углекислый газ в качестве отходов.

Чтобы произвести достаточно углекислого газа для образования пузырей, виноделам нужно дважды сбраживать шампанское. Это потому, что виноград в шампанском не очень сладкий, поэтому дрожжи не могут есть много сахара. После первого цикла брожения вино содержит всего около девяти процентов алкоголя, что довольно мало — средний бокал шампанского обычно ближе к 12 процентам.Углекислый газ улетучивается, поэтому пузырьки не образуются.

Во втором цикле брожения виноделы добавляют немного дополнительного сахара — тростникового или свекольного — и еще дрожжей. Затем они закрывают бутылку крышкой, запечатывая все внутри. Дрожжи сбраживают сахар и производят больше углекислого газа и спирта. Они также умирают и перевариваются, производя молекулы, ответственные за более тостовый дрожжевой вкус выдержанного шампанского.

Есть несколько способов удалить дрожжи, когда вино будет готово.В традиционном методе, используемом для шампанского, винодел переворачивает бутылки на голову, чтобы собрать дрожжи возле горлышка бутылки, и опускает горлышко бутылки в ледяную ванну, создавая пробку из замороженных дрожжей и осадка. Затем винодел открывает бутылки, и давление, которое создается внутри во время брожения, выталкивает замороженную дрожжевую пробку. Винодел заменяет потерянный объем вином, сахаром или смесью — и закупоривает бутылку. Для других игристых вин этот второй этап ферментации иногда происходит в большом резервуаре, а не в самих бутылках.

В бутылках с шампанским давление больше, чем в шинах

Поскольку бутылки закрываются во время брожения, молекулы углекислого газа не могут улетучиваться в виде газа, поэтому они растворяются в вине. Запечатанный внутри бутылки, он создает огромное давление — примерно в три раза превышающее давление воздуха в шинах вашего автомобиля, согласно данным химического сайта Compound Interest.

Согласно обзору 2012 года эксперта по шампанскому Жерару Лигер-Белэру, если бы углекислый газ расширился в виде газа, он, вероятно, смог бы заполнить шесть бутылок шампанского.Лигер-Белэр — профессор в «команде по бурному развитию» Университета Реймса Шампань-Арденны во Франции. Он назвал пузыри шампанского фантастической игровой площадкой для физиков жидкости в электронном письме The Verge. «Просто удивительно открывать для себя такую ​​тонкую науку, спрятанную прямо у вас под носом каждый раз, когда вы наслаждаетесь стаканом [шампанского]», — сказал он.

Откупоривание бутылки и налив вина в бокал нарушает хрупкое равновесие, удерживающее углекислый газ, растворенный в шампанском.Согласно Chemical & Engineering News , существует химический закон, который в основном гласит, что концентрация газа, растворенного в жидкости, пропорциональна давлению этого газа в атмосфере над жидкостью. Когда пробка находится на бутылке, в небольшом свободном пространстве между вином и пробкой остается тонна углекислого газа, поэтому много углекислого газа остается растворенным в жидкости. Когда вы снимаете пробку, свободное пространство становится всей комнатой, где концентрация углекислого газа намного ниже.Таким образом, углекислый газ вырывается из вина, чтобы попытаться восстановить этот баланс. Вот тут и появляются пузыри.

В бокале шампанского около 1 миллиона пузырьков

Когда вы наливаете бокал шампанского, около 80 процентов углекислого газа незаметно выходит через поверхность жидкости в результате процесса, называемого диффузией. Остальное образует пузырьки, характерные для пузырьков.

На самом деле пузырьки рождаются внутри бокала шампанского — они образуются на небольших дефектах и ​​примесях, которые позволяют молекулам углекислого газа собираться вместе, образуя пузырь.Когда ученые снимали шампанское с помощью высокоскоростного видео и микроскопа, они поняли, что большинство пузырей начинаются с кусочков ворса, которые, вероятно, поплыли в стакан в виде пыли или остались после полотенца.

Джерард Лигер-Белэр с помощью высокоскоростной камеры наблюдает, как пузырьки шампанского образуются на куске ворса. Фотография любезно предоставлена ​​Юбером Раге

Вот почему мы не должны тщательно мыть бокалы для шампанского и не должны подпускать их к посудомоечной машине, — говорит Рональд Джексон, винный эксперт, бывший профессор ботаники и автор книги Wine Science: Principles and Applications .Для оптимального образования пузырьков он рекомендует протирать стаканы сухой тряпкой перед их использованием.

Когда пузырек становится слишком плавным, он отделяется от небольшого кусочка ворса, на котором он родился, и всплывает на поверхность, оставляя место для другого пузыря, который начинает формироваться на его месте. Вот почему вы получаете эти красивые линии пузырьков, поднимающихся на поверхность в бокале с шампанским, которые увеличиваются в размере по мере того, как собирают больше углекислого газа во время всплытия.

Есть некоторые разногласия по поводу того, сколько пузырьков выходит из бокала шампанского, но, по расчетам Лигера-Белэра, лучшая оценка составляет около 1 миллиона, если вы наливаете прямо посередине.

Используйте флейту, а не купе для дополнительной воздушности

Некоторым ценителям вина нравится пить простое шампанское («Это интересно, но оно плоское», — говорит Джексон.) Но большинство людей покупают его ради пузырьков. И лучший способ сохранить эти пузыри — охладить вино, которое замедляет молекулы газа, налить под углом и использовать бокал для шампанского.

Фактически, в то время как шампанское может образовать около 1 миллиона пузырьков, если вы просто вылейте пузырек в свой бокал, вы, вероятно, сможете получить еще несколько десятков тысяч пузырьков, если вы будете более осторожно наливать его по стенке бокала, чтобы лучше сохранить диоксид углерода. Лигер-Белэр добавляет.

Углекислый газ выходит из бокала шампанского (A) и купе шампанского (B) на этом инфракрасном изображении в искусственных цветах. Жерар Лигер-Белэр, через PLOS One (CC BY 4.0)

Он также использовал инфракрасную технику визуализации углекислого газа, чтобы наблюдать, сколько углекислого газа всплывает на поверхности шампанского, и он обнаружил, что гораздо меньше утечек невидимо через поверхность маленького горлышка бокала для шампанского. Он практически льется из шампанского в более широкий бокал купе, потому что на воздухе шампанского гораздо больше.Чем больше углекислого газа теряется на диффузию, тем меньше углекислого газа остается для образования пузырей.

И, из любви к шампанскому, не стоит строить башни шампанского в стиле Гэтсби. «Вы потеряете подавляющее большинство пузырей», — говорит Джексон. «Это может быть хорошо для зрелища, но не для оценки с точки зрения вина». Да и не ждите слишком долго, чтобы его выпить, потому что пробка не полностью закрывает бутылку. Чем дольше шампанское выдерживается в бутылке, тем меньше пузырьков.

Присяжные не ставят вопрос о том, делает ли это вас пьяным

Похмелье от шампанского — это печально известная история, но почему именно — неизвестно. Было проведено два очень небольших исследования, в которых сравнивали содержание алкоголя в крови людей, пьющих шампанское с шампанским и безалкогольным, а также газированных и негазированных коктейлей.

«Просто удивительно каждый раз открывать для себя такую ​​тонкую науку, спрятанную прямо у вас под носом».

Когда люди пили газированные напитки, у них действительно ли наблюдались более ранние скачки концентрации алкоголя в крови, чем при употреблении негазированных напитков.В исследовании шампанского у людей, пьющих шампанское, было обнаружено раннее повышение уровня алкоголя примерно через пять минут. Когда они выпили плоское шампанское, им потребовалось около 15 минут, чтобы напиться так же, но после этого эффект напитка был примерно таким же. Так что шампанское ударило по участникам сильнее, быстрее. Но в итоге из одного стакана не напились.

Дамарис Дж. Розенов, изучающий алкоголь, но не участвовавший в этом исследовании, считает, что это исследование было хорошо спланировано.«Перекрестная конструкция, контролирующая просто углекислый газ, превосходна и показывает, что сами пузыри действительно влияют на интоксикацию», — сказала она в электронном письме на номер The Verge . Тем не менее, он небольшой, в результатах было множество индивидуальных различий, и это далеко не окончательный результат.

В исследовании коктейлей 14 из 21 участника усваивали алкоголь в газированном напитке быстрее, чем в негазированном. Остальные либо не показывали изменений, либо поглощали газированную выпивку медленнее.Было предложено несколько механизмов, в том числе то, что газирование помогает выпивке быстрее перемещаться из желудка в тонкий кишечник, где абсорбируется большая часть алкоголя. Другое возможное объяснение состоит в том, что пузырьки выбрасывают алкоголь в воздушное пространство над напитком, где он вдыхается. Но мы действительно не знаем — и, учитывая климат финансирования науки, мы можем не узнать об этом в течение некоторого времени.

Что до того, почему похмелье от шампанского так ужасно мучительно? Ответ прост: вы, наверное, выпили слишком много.

«Я не знаю никакой науки, стоящей за этим», — говорит Ричард Олсен, нейробиолог, изучающий влияние алкоголя на мозг.