Брауни без масла рецепт: Брауни на растительном масле классический рецепт с фото и видео

Состав

• 3/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 яйца
• 3/4 стакана муки
• 1/3 стакана + 2 1/2 столовые ложки какао
• 1/4 чайной ложки + 1/8 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте квадратный противень 9 × 9 маслом или застелите его пергаментной бумагой.
2. Смешайте масло, сахар и ванильный экстракт.
3. Добавить яйца и хорошо перемешать.
4. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
5. Медленно добавить к яичной смеси до однородного состояния.
6. Вылить тесто в форму и равномерно распределить.
7. Выпекать 25-30 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками.

Ключевые слова: пирожных, домашнее, легкое, с нуля, микс брауни, домашнее

Рецепт изменен из AllRecipes.com

Наслаждайтесь!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Фаджи Брауни с маслом | Кошерный вкус

Брауни с помадкой изготавливаются с добавлением масла и без сливочного масла, что делает их более пушистыми и имеет более насыщенный шоколадный вкус.

Рецепт приготовления только какао с одной чашкой, без растопленного шоколада, не может быть проще!

Вообще-то я не большой поклонник пирожных с помадкой, или, по крайней мере, не такой плотный, что кажется, что вы почти откусываете кусок помадки.

Знаю, знаю, название «пирожные с помадкой» действительно указывает на то, что так и должно быть.

Однако есть еще один тип пирожных с помадкой, которые не просто плотные. Они клещевые, но также очень влажные, и я могу отстать от них.

Когда я решил приготовить рецепт пирожных с помадкой, я поставил себе два условия:

Во-первых, он не может быть плотным и несколько сухим, вместо этого он должен быть очень влажным.

Во-вторых, в нем не может быть растопленного шоколада, который, должно быть, требуется для шоколадных пирожных.

Причина, по которой я не хотел растопленный шоколад, заключается в том, что его трудно предсказать.

Нередко он не плавится, а сразу высыхает и сгорает.

Как и вы, мне не нужна и не нужна дополнительная головная боль, которой можно было бы избежать.

Я хочу и нуждаюсь в самом легком и простом рецепте пирожных с помадкой, который я могу приготовить с закрытыми глазами, но обязательно получится потрясающе.

Итак, я с гордостью представляю вам идеальный брауни с помадкой — по крайней мере, на мой взгляд.

Просто взгляните на фото и скажите, что оно не выглядит потрясающе .

На вкус тоже не хуже.

Между вами и мной, я все еще склоняюсь к своим липким пирожным, но это все еще невероятных пирожных с помадкой .

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.

Что Вам понадобится:

Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Миксер
Бумага для выпечки
Противень 8 × 8

МУКА ДЛЯ ТОРТОВ ПРОТИВ МУКИ ДЛЯ МУКИ

Мука для жмыха мельче, светлее и мягче, чем универсальная мука, а также отбеленная, поэтому цвет становится светлее.

Что наиболее важно, в ней более низкое содержание белка, чем в универсальной муке, поэтому мука для жмыха производит меньше глютена.

Я использую универсальную муку во всех своих рецептах, потому что она дешевле и у большинства людей есть под рукой.

КАК ЗАМЕНИТЬ УНИВЕРСАЛЬНУЮ МУКУ НА ТОРТОВУЮ МУКУ

Во-первых, вы можете игнорировать любое место, где требуется мука для тортов, и использовать универсальную муку с коэффициентом конверсии 1: 1. Я все время это делаю.

Результаты будут немного не идеальными, но не очень заметными.

Как приготовить муку для пирожных

Вы можете сделать это, удалив две столовые ложки на каждый стакан муки.Затем замените те же две столовые ложки кукурузным или картофельным крахмалом.

Это позволит удалить достаточно белка, чтобы сделать торт более легким.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХИХ ПРОТИВ ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил свой ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

Зачем просеивать муку и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем в плотно упакованном пакете.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии будет трудно разбить или их совсем пропустить перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше.Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становится более плотным.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

ПОРОШОК НАТУРАЛЬНОГО КАКАО

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и измельчаются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».

ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА

Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.

Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.

Если у вас под рукой есть только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.

СЫРЫЙ ПОРОШОК КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский.

Какао обрабатывается при высокой температуре, которая разрушает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Порошок какао, с другой стороны, состоит из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем измельчаются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный аромат, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому по-разному реагирует с пищевой содой.

Знакомство с сахаром

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует много различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Однако он все равно не намного полезнее белого сахара.

Сахар ванильный

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарный песок

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже три раза слаще, в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.

Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Сахар ванильный

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Это сделано из ванильных бобов, смешанных с сахаром, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как ванильный экстракт, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, так что экстракт тоже стоит.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

НУЖНО ЛИ ЯЙЦА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся в фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Гречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.

Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.

Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его.Замените чашку чашкой.

МУКА ОВЯСНАЯ

Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.

Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен быть помечен как «безглютеновый», поскольку на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕКАНИЕ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ

Чем выше высота, тем ниже давление воздуха и тем труднее готовить рецепты.

Увеличьте от 15 до 25 ° F. Поскольку закваска и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает закрепить структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты готовятся раньше, поэтому уменьшайте время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут.

• Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшить 1/8 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

• Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите с 1/8 до 1/4 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

• Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка при влажности

Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, это поможет жидкости приготовиться.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

КАК УДАЛИТЬ РЕЦЕПТ

Если вы удвоите рецепт, вам понадобится сковорода размером 9 x 13 дюймов.

Площадь квадратной или прямоугольной посуды рассчитывается путем умножения одной стороны на другую.

Этот рецепт требует 8-дюймовой квадратной сковороды, поэтому 8 x 8 = 64 квадратных дюйма, где 9 x 13 = 117 квадратных дюймов. Если вы удвоите сковороду 8 x 8 дюймов, то получится 128 квадратных дюймов, что достаточно близко к 117 квадратным дюймам.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовок немного смещается, из-за чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными. Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.”

Так что, если у вас уйдет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте выпекать до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?

Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если у вас горячая духовка, запекайте их при более низкой температуре. В идеале вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

КАК ХРАНИТЬ

Для формы для пирожных хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку или в герметичный пластиковый пакет для хранения.Хранить при комнатной температуре до четырех дней.

Для разрезанных пирожных оберните индивидуально полиэтиленовой пленкой. Хранить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Остывшие неразрезанные пирожные плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Снова заверните в алюминиевую фольгу. Заморозить до 3 месяцев. Спустя 3 месяца пирожные по-прежнему можно есть, но их качество начинает ухудшаться.

SNAFU:

Когда я впервые приготовила эти пирожные, я не выстилала дно формы бумагой для выпечки.Я даже не смазывал и не муки. Нет, я просто слегка смазать его маслом.

Большая ошибка . Эти пирожные действительно прилипают ко дну, и потребовалось много усилий, чтобы разрезать их и вытащить, не повредив их форму.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1/2 стакана универсальной муки (65 г)
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка (65 г)
• 1 стакан белого сахара (200 грамм)
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
2. Взбейте в миске муку, какао, сахар и соль.
3. Добавьте масло, яйца и ваниль. Смешайте до однородной массы.
4. Используя лопатку для выпечки, вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8, выложенную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте 20-25 минут или пока сердцевина пирожных не станет твердой на ощупь.
6. Снимите и дайте остыть до комнатной температуры. Охладите перед тем, как разрезать, для большего удобства.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Брауни без молочных продуктов {без масла!}

Густые, насыщенные и жевательные пирожные без молочных продуктов готовятся с нуля всего за 45 минут.Эти неотразимые батончики на вкус так же хороши, как и их маслянистые аналоги.

Хотя они могут быть и не без молочных продуктов, Fudgy Brownie Cookies и Dark Chocolate Layer Cake — еще два идеальных способа получить шоколадное лакомство!

Брауни для аллергиков

Моему милому другу пришлось попрощаться со ВСЕМИ молочными продуктами и соей. Для нее это было тяжело, особенно поначалу. Она была голодна и мрачна.

Она очень хотела шоколада и просто хотела угощения.Большинство шоколада содержат молоко или сою, намеренно или просто следы от общего оборудования. Я знал, что должен помочь. Так много людей страдают пищевой или аллергической чувствительностью.

Вот тут и появились эти вкусные пирожные без молочных продуктов. Они сделаны из масла (кокосового или рапсового) и содержат какао-порошок вместо растопленного шоколада. Я добавил к ним нарезанные кусочки Enjoy Life, чтобы они на вкус больше походили на то, что мы привыкли есть, и знаете что? Они были вкусными!

Жевательный, пушистый, с тонким слоем хлопьевидного безе сверху.Тяга удовлетворена.

Как приготовить пирожное без масла

ПОДГОТОВКА. Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите отложенный металлический противень размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.

Поскольку мне приходилось хранить эти продукты без молочных продуктов, я, , выложил свою форму для выпечки пергаментной бумагой. Я обнаружил, что они прилипли (совсем немного) к алюминиевой фольге. Меня было достаточно утомительно, чтобы заставить их снова просто посмотреть, решит ли проблему пергамент. Это сработало!

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В дежу настольного миксера, оснащенную лопастной насадкой, или в большую чашу для смешивания (с помощью ручного миксера) добавьте масло, сахар и ваниль. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту до однородного состояния. Добавляйте яйца и желток по одному, перемешивая после каждого добавления, затем перемешивайте в течение 30 секунд. Дайте смеси постоять 3 минуты, повторите, перемешивая в течение 30 секунд. Повторите еще два раза.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В средней миске взбейте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и порошок эспрессо (по желанию).Медленно добавьте сухие ингредиенты вместе с измельченным шоколадом и продолжайте перемешивание в течение 30 секунд после исчезновения последней белой полосы.

ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на 25-35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Выньте из духовки и дайте пирожным без молочных продуктов остыть на сковороде в течение 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Советы + вариации

• НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТЕКЛО. Если есть что-то, чему я научился за эти годы, так это то, что пирожные всегда следует выпекать на металлической сковороде. Поверьте мне.
• Замените масло оливковым, сафлоровым или растительным маслом
• Добавьте некоторые из ваших любимых безмолочных добавок для брауни: нарезанных грецких орехов, нарезанных орехов пекан или даже немного темного шоколада без молока.
• Отличный совет для нарезки идеальных пирожных — охладить или охладить сковороду после того, как она остынет, а затем приготовиться нарезать идеальные ломтики.

Хранить остатки пирожных совсем несложно!

STORE эти пирожные без молочных продуктов накрывают на столе на несколько дней или их можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Чтобы заморозить , убедитесь, что они полностью остыли, затем заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу.

Разморозьте пирожных на столешнице при комнатной температуре.

Чтобы узнать больше о десертах без молока, посетите:

• ¾ с.рафинированное кокосовое масло или масло канолы
• ¾ c. сахарный песок
• ½ гр. сахар коричневый — фасованный
• 1 ч. ванильный экстракт
• 2 больших яйца + 1 желток
• 2/3 гр. какао-порошок — просеянный
• ½ гр. универсальная мука
• ½ ч. л. крупная морская соль
• ¼ ч. разрыхлитель
• ¼ ч. порошок эспрессо — опция
• ½ гр. крупно нарезанный шоколад *

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите отложенный металлический противень размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.

• В дежу настольного миксера с лопастной насадкой или большую чашу для смешивания (с помощью ручного миксера) добавьте масло, сахар и ваниль. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту до однородного состояния.

• Добавьте яйца и желток по одному, перемешивая после каждого добавления, затем перемешивайте в течение 30 секунд. Дайте смеси постоять 3 минуты, повторите, перемешивая в течение 30 секунд. Повторите еще два раза.

• В средней миске взбейте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и порошок эспрессо (по желанию).Медленно добавьте сухие ингредиенты вместе с измельченным шоколадом и продолжайте перемешивание в течение 30 секунд после исчезновения последней белой полосы.

• Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку для выпекания на 25-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

* Я использовала Mega Chunks Enjoy Life и немного их нарезала, вы также можете использовать плитку своего любимого безмолочного шоколада.

калорий: 476 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 7 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 129 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 59 МЕ | Кальций: 55 мг | Железо: 4 мг

Лучший рецепт домашнего пирожного — Любовь и лимоны

ЛУЧШИЙ рецепт пирожного! Эти домашние пирожные с хрустящими краями, пушистой серединкой и насыщенным шоколадным вкусом исчезнут в мгновение ока.

В течение многих лет мне казалось, что я не мог найти рецепт пирожных, который отвечал бы моим стандартам. Каждый раз, когда я готовил домашние пирожные, я хотел, чтобы они были такими же, как те, что я ел в детстве — супер-пушистые, влажные и шоколадные, с хрустящими краями и потрескавшимися верхушками. Но дело в том, что эти пирожные не были приготовлены по рецепту. Мы всегда делали их из коробки. В настоящее время я предпочитаю печь с нуля, но ни один рецепт пирожного, который я пробовал, не соответствовал шоколадным пирожным моего детства.

Итак, этой осенью, когда я листал новую книгу Мишель Лопес «Выпечка по будням», мое внимание привлек ее рецепт коробочного микса пирожных с нуля.Смогу ли я, наконец, приготовить домашние пирожные, такие же вкусные, как и те, что из коробки?

Вердикт: да! Я повторял рецепт этого пирожного с тех пор, как впервые попробовал его. Для этого нужны основные ингредиенты для кладовой, и это едва ли сложнее, чем использовать смесь. Что касается пирожных, то они поистине совершенны — глянцевые, пушистые и наполненные насыщенным шоколадным вкусом. Поверьте, вы захотите сделать их как можно скорее!

Еще одна вещь, которую вы должны сделать как можно скорее, — это выпечка по будням! В этой книге собрано множество рецептов, которые можно отведать для насыщенных будних вечеров.В каждом из них есть забавные вариации (я очень люблю сникердудлы матча), а также советы, как стать более эффективным пекарем. После многих лет работы с 9 до 5 и ведения своего блога Hummingbird High, Мишель полна мудрости в том, как печь выпечку в плотном графике. Она пишет: «Мы все делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть. И я помогу тебе испечь любой вечер недели, который тебе подходит ». Если вы любите выпечку, вам понравится эта книга.

Ингредиенты рецепта домашнего брауни

Вернуться к рецепту Мишель для пирожных! Чтобы он получился похожим на упакованный микс (или лучше, чем на него), Мишель использует сахарный песок, универсальную муку, соль и шоколадную стружку.Затем она добавляет следующие ключевые ингредиенты:

• 2 яйца + вода — Мишель использует немного воды с яйцами, чтобы получить влажную липкую текстуру шоколадных пирожных в коробках без каких-либо коммерческих эмульгаторов. А поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, яйца необходимы для того, чтобы пирожные вздулись в духовке.
• Сахарная пудра — Уловка для приготовления домашних пирожных, похожих на те, что из коробки! Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который помогает загустить тесто без химических добавок, которые вы можете найти в смеси.
• Несладкий какао-порошок — Мишель рекомендует использовать какао-порошок Hershey’s Special Dark, обработанный по-голландски (я использовал какао-порошок 365 от Whole Foods). Обязательно просейте его, если он комковат!
• Масло — Хотя во многих рецептах брауни используется несоленое масло, Мишель призывает к маслу канолы, как и смесь в коробках. Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится его богатый вкус.
• Ваниль Экстракт — 1/2 чайной ложки ванили действительно усиливает вкус шоколада.

Вот и все! Эти фантастические домашние пирожные настолько просты.

Как приготовить пирожное с нуля

Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках. Смешайте сахар, муку, сахарную пудру, какао-порошок, шоколадную стружку и соль в средней миске. Затем смешайте яйца, оливковое масло и воду в большом количестве.

Затем смешайте влажные и сухие ингредиенты. Посыпьте сухой смесью влажную и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет густым!

Затем вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, выстланную пергаментной бумагой. Резиновым шпателем распределите его по всем четырем сторонам сковороды и разгладьте верх. Смесь будет очень густой — ничего страшного.

Наконец-то запекаем! Перенесите противень в духовку с температурой 325 градусов и запекайте от 40 до 45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет с нескольких крошек. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также они хорошо промерзают на срок до месяца. В прошлый раз, когда я приготовил их, я удвоил рецепт и поместил вторую партию в морозильную камеру. Было так весело иметь их под рукой для быстрого и легкого десерта или послеобеденного угощения!

Лучшие рецепты рецептов брауни

• Лучшая шоколадная стружка = лучше брауни. В своей книге Мишель пишет, что один из самых больших секретов приготовления великолепных пирожных — это использование больших качественных шоколадных крошек.Она рекомендует чипсы для выпечки Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet, а мне нравятся кусочки темного шоколада Enjoy Life. Любой из брендов отлично подойдет для этого рецепта!
• Лучше вытащить их слишком рано, чем оставлять слишком долго. Никто не любит сухие пирожные, поэтому будьте осторожны, когда готовите этот рецепт. Выпекайте их, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. Если вы стоите на заборе, вытащите их из духовки. Они будут продолжать укрепляться, пока остынут!
• Подождите, пока они остынут. Постарайтесь изо всех сил не съесть этих парней прямо из духовки. Если дать им остыть, они станут более липкими и тусклыми, и они с меньшей вероятностью рассыпятся, когда вы их разрежете. К тому же у них будет еще более насыщенный шоколадный вкус. Поверьте, ожидание того стоит!

Другие любимые десерты

Если вам нравится этот рецепт пирожного, попробуйте следующее вкусное лакомство!

Лучшие домашние пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

На 16 порций пирожных

• 1 1/2 стакана сахарного песка *
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана какао-порошка, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана сахарной пудры, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана чипсы из темного шоколада
• 3/4 чайных ложки морской соли
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана рапсового масла или оливкового масла первого отжима **
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки ванили

• Предварительный нагрев духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки 8×8 (не форму 9×9, иначе ваши пирожные будут пережариваться) кулинарным спреем и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

• В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

• В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

• Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

• Вылейте тесто в подготовленную форму (она будет густой — ничего страшного) и с помощью лопатки разгладьте верх. Выпекайте 40-48 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Полностью охладите перед нарезкой. *** Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

Простой рецепт брауни с 5 ингредиентами, какао-пирожным

Этот простой рецепт пирожного требует всего 5 ингредиентов и готовится всего в одной миске! Эти шоколадные пирожные с какао-порошком получаются нежными и жевательными, их можно поставить в духовку всего за 5 минут! Прикрепить на потом »

Обзор рецепта простого брауни

• Уровень квалификации : Начинающий
• Используемые методы : Метод одной чаши

Вот краткое изложение того, почему так легко приготовить эти пирожные:

• Они сделаны в одной чаше и могут быть в духовке всего за 5 минут .
• Они изготовлены из какао-порошка и не требуют растапливания шоколада.
• Они могут быть сделаны с маслом, а без масла .
• Для них требуется всего 5 ингредиентов и они сделаны без разрыхлителя и пищевой соды.

Как сделать пирожное более влажным?

Чтобы приготовить супервлажные пирожные, следите за тем, чтобы они не пережарились, а при небольшом недоваривании они будут еще более влажными.

Достаньте пирожные из духовки, если на тестере прилипли влажные крошки. Если тестер выходит чистым, он не будет таким влажным.

Для этого рецепта можно использовать масло или топленое сливочное масло. Масло сделает более влажные пирожные, чем при использовании сливочного масла.

Как сделать пирожное с нуля

Сделать эти домашние пирожные невероятно просто. Вам понадобится только одна миска и венчик!

Ингредиенты для пирожных

5 ингредиентов, необходимых для этих пирожных: сахар, мука, яйца, какао-порошок и масло или топленое масло.

Соль — необязательный ингредиент, но я рекомендую ее, чтобы сбалансировать вкус. Вы также можете добавить шоколадную стружку или орехи в пирожные, если хотите.

Шаг 1. Объедините сухие ингредиенты

В большой миске взбейте все сухие ингредиенты, пока они не смешаются.

Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

Добавьте яйца и масло или топленое масло в сухие ингредиенты и взбейте все вместе до однородной массы. Тесто будет довольно густым.

Шаг 3: испечь пирожные

Вылейте тесто в смазанную маслом квадратную форму для запекания и с помощью резиновой лопатки равномерно распределите его. Выпекайте пирожные, пока они не станут слегка недожаренными.

Функции ингредиентов в пирожном

• Мука: Мука — это структура для пирожных. В этих пирожных мало муки, чтобы они были более влажными и жевательными.
• Какао-порошок : Какао-порошок также является частью структуры брауни, но при этом имеет шоколадный вкус.В этом рецепте вы можете использовать натуральный какао-порошок или какао-порошок голландской обработки.
• Сахар: Для этих пирожных можно использовать сахарный песок, коричневый сахар или их комбинацию. Коричневый сахар придаст пирожным больше глубины вкуса и большей жевательной способности. Сахар также сохраняет печенье влажным.
• Жидкий жир: Жир делает пирожное более насыщенным и влажным. Вы можете использовать масло или топленое сливочное масло для этих пирожных. Из масла получатся самые жевательные пирожные.
• Яйца: Яйца связывают пирожные вместе и придают им влагу и нежность.

Состав

• 2 стакана (392 г) сахара (гранулированный, коричневый или комбинация из двух)
• 1 стакан масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 4 больших яйца (* См. Примечание для веганского варианта)
• 1 стакан (120 гр) муки
• 2/3 стакана (70 г) какао-порошка (натурального или голландского)
• 1/4 чайной ложки соли (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

1. PREP : Разогрейте духовку до 350ºF (177 C), слегка смажьте противень 9X9 дюймов (23×23 см) или 8X8 дюймов (20×20 см) и отложите в сторону.
2. СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ: В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок и соль (если используете) до однородного состояния.
3. СМЕШИВАНИЕ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ : Добавьте масло или сливочное масло и яйца в миску с сухими ингредиентами. Взбейте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются. Тесто будет довольно густым. Вы также можете добавить шоколадную стружку на этом этапе, если хотите, чтобы она была еще более шоколадной.
4. ВЫПЕЧКА: Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью резиновой лопатки разгладьте.Выпекайте при температуре 350 F (177 C) в течение 30-45 минут, пока тестер не покажет влажные крошки. Слегка запекание сделает их более влажными и жевательными.
5. Дайте остыть перед нарезкой, они будут липкими прямо из духовки. Вы можете есть их в таком виде, если хотите, но они должны остыть, чтобы полностью затвердеть.

Банкноты

* Вы можете заменить яйца эквивалентным заменителем яиц EnerG Egg Replacer для веганского варианта. Льняное яйцо или яйцо чиа, к сожалению, не подойдут для этого рецепта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Fudgy Brownies No Butter, Healthy Brownies

Когда говорят, что темный шоколад полезен, они имеют в виду темный. Вроде 70% темноты. Вот что я добавляю в свои сладкие пирожные. Я начинаю с того, что растапливаю плитку темного шоколада, и получается самый насыщенный брауни! Без масла! И подождите, пока вы не увидите, насколько прост этот рецепт.Плитки темного шоколада доступны в большинстве продуктовых магазинов и продаются на World Market (там они дешевле). Чтобы получить пользу для здоровья, в нем должно быть не менее 70% какао. Вы можете найти батончики от 68 до 72%, которые отлично подойдут, но я стараюсь поддерживать его на уровне 70-72%. Я использовал Scharffen Berger и бренд World Market, и нет никакой разницы в конечном результате.

Вот что я узнал, готовя эти восхитительные пирожные: вам не нужно масло, чтобы приготовить вкусные, липкие, пушистые пирожные, а выпечка без масла всегда является моим приоритетом.(Вы можете использовать топленое масло вместо масла, если хотите). Я провела тест на вкус дома и попросила своего мужчину попробовать одно с маслом, а другое без масла, и он не заметил разницы. Помимо приготовления десертов без масла, я всегда стараюсь по возможности использовать цельнозерновые, но здесь это не сработало. Я пытался и надеялся, но они превратились в кашу.

Так что лучшее, что я могу сделать, — это отказаться от масла и добавить много полезного для сердца черного шоколада. В большинстве рецептов брауни используется одна-две палочки сливочного масла, поэтому, если вам нужно пирожное, это лучший выбор, чем тот, который содержит насыщенные жиры.В моем рецепте вместо сливочного масла используется очень легкое оливковое масло, но вы можете использовать любое растительное масло по вашему выбору. Орехи необязательны, но орехи питательны и богаты белком и полезными жирами, поэтому включите их, если можете. И сначала поджарить их — какая разница! Дополнительные шоколадные чипсы, ну … решать вам, и чем темнее, тем лучше.

Одна вещь о плавлении шоколада: шоколад нежный и легко горит, поэтому я плавлю его в кастрюле, но с добавлением масла и на очень слабом огне, чтобы он не горел.Для таяния требуется около 2–3 минут, но его необходимо перемешать, потому что шоколад имеет тенденцию сохранять свою форму при плавлении, и вы можете не знать, что он готов, пока не размешаете. Другие варианты растапливания — микроволновая печь (чего я никогда не делал) и пароварка (слишком много хлопот).

Это второй рецепт пирожного, который я опубликовал. Другой брауни из цельнозерновой муки не такой вкусный, но все же приятный и жевательный, также сделан без масла, но это 100% цельнозерновой продукт. Оба моих пирожных приготовить легко, но этот простой рецепт хорош для новичков, потому что в нем используется всего несколько ингредиентов и не нужен миксер.