Брауни без масла рецепт: Брауни на растительном масле классический рецепт с фото и видео
Постный брауни рецепт с фото | ХозОбоз
Простота приготовления дает возможность эксперементировать с начинкой и добавлять к нему орехи, фрукты, ягоды, различные соусы. Шоколадный брауни можно выпекать как в виде пирога, так и в виде кексов — форма меняется, рецепт остается неизменным.
История брауни
Однажды, в 1983 году, американская светская львица Берта Палмер, находясь в отеле, заказала у местного повара десерт похожий на сладкий пирог, небольшого размера, который легко бы уместился в коробочку, из которого бы его было удобно есть. Так впервые появился на свет шоколадный брауни. В оригинальном рецепте присутствовали грецкие орехи и абрикосовый соус.
Эта история произошла в отеле под названием Palmer House Hotel, где до сих пор готовят это блюдо по оригинальному рецепту. А первое упоминание названия «брауни» было в 1896 году в кулинарной книге. До сих пор этот десерт считается классикой американской кухни, он так же популярен и любим многими гурманами и любителями шоколада.
Ингредиенты
- Мука 180 грамм (стакан)
- Сахар 200 грамм (стакан)
- Соль, 1 щепотка
- Ваниль на кончике ножа
- Вода 130 гр (половина стакана)
- Масло растительное 1/4 стакана
- Какао 35 гр
Постный брауни рецепт с фото
- Смешиваем в емкости все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, ваниль.
Для брауни соединяем в миске сухие ингредиенты: муку, какао порошок, сахарный песок, ваниль и соль
- Тщательно перемешиваем до однородного цвета всю смесь.
Хорошенько перемешиваем основу для будущего теста
- Наливаем часть воды, примерно половину в самый центр и перемешиваем, постепенно захватывая больше и больше сухой смеси.
В центре сыпучих продуктов делаем углубление и наливаем часть воды
- Процесс проводим поэтапно, когда тесто выглядит таким образом, повторяем процедуру.
Как только тесто достигнет консистенции как на фото, добавим еще воду
- Снова наливаем оставшуюся воду.
Доливаем воду
- Перемешенное тесто выглядит так, оно тягучее и еще не совсем однородное.
Уже перемешанное с водой тесто выглядит как на фото, оно слегка тянется
- В тесто вливаем стакана подсолнечного масла.
Добавляем в брауни стакан растительного масла
- На этом этапе перемешиваем все особенно тщательно.
Еще раз хорошенько все перемешиваем
- Подготавливаем емкость для выпекания, для этого количества теста подойдет кольцо диаметром 16-17 см. Выстилаем его бумагой для выпекания, смазываем ее растительным маслом во избежании пригорания. Вливаем готовое тесто и равномерно его распределяем.
Форму для выпекания выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом, а потом выливаем в нее готовое тесто
- Тесто ставим в разогретую до 180 градусов духовку, желательно ставить на самую верхнюю полку, чтобы дно не взялось плотной корочкой. Выпекаем примерно 20-25 минут, начиная с двадцатой минуты проверяем тесто зубочисткой или ножом. Наш постный пирог брауни должен иметь нежную тонкую корочку, а внутри он должен быть немного влажным. Очень важно не упустить этот момент, иначе тесто пересушится, и брауни будет похож на тяжелый жирный бисквит. Когда он имеет необходимую консистенцию — необходимо сразу его вынуть из духовки.
Духовку нагреваем до 180 градусов, помещаем брауни на верхнюю полку и выпекаем около 25 минут. Идеальная консистенция предполагает хрустящую корочку и сочную серединку
- Осторожно вынимаем брауни из бумаги, и убираем его остывать в холодильник. Правильным будет подать его именно таким, немного влажным, не горячим.
С готового брауни снимаем пергамент и отправляем его в холодильник остывать. Подавать на стол десерт следует слегка влажным и не горячим!
Польза блюда
На первый взгляд, в постном брауни мало что полезного, но на самом деле, благодаря какао в нем содержатся : Витамин PP , Витамин B1 , Витамин B2, Витамин E и такие микроэлементы как Кальций, Магний, Натрий, Калий и многие другие. А так же, если приготовить постный брауни с вишней, с бананом, орехами, то пользы в нем будет еще больше! А так же, не стоит забывать об углеводах, которых содержится очень много в нашем шоколадном брауни, они очень необходимы для поддержания сил и энергии в период физических, умственных нагрузок, а так же просто поднимают настроения в плохую погоду.
Альтернативные варианты приготовления шоколадного брауни
Если у вас имеется микроволновка или мультиварка, вы можете сэкономить время или просто поэксперементировать с данным рецептом. С помощью этих же ингредиентов можно приготовить постный брауни в микроволновке всего за 10 минут. Все составляющие нужно взять в меньших порциях, загрузить их, например в кружку, и выпекать кекс при максимальной мощности 3 минуты. Так же, в рецепт можно добавить фрукты, ягоды, орехи, или например следуя оригинальному американскому рецепту сделать абрикосовый сироп и полить им шоколадный постный брауни, или, например сделать шоколадный соус, в этом случае брауни будет шоколадным вдвойне, любой сладкоежка останется довольным.
Из-за большого количества углеводов, такой десерт не следует есть на ночь, а лучше подать его на завтрак, для заряда энергии, или на обед. Для тех, кто следит за фигурой, в рецепте можно уменьшить количество масла в два раза.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Брауни с растительным маслом, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Растительное масло ¼ стакана
Йогурт ¼ стакана
Сахар 1 стакан
Ванильный сахар 30 г
Какао-порошок ½ стакана
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль 1 чайная ложка
Сливочное масло 2 столовые ложкиВанилин ½ чайной ложки
Толченые грецкие орехи 100 г
Сахарная пудра 1 стакан
Сгущенное молоко ¼ стакана
Шоколадная стружка 200 г
Брауни без яиц и растительного масла рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сливочное масло 145 г
Сахар 1 стаканКуриное яйцо 2 штуки
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Какао-порошок ½ стакана
Соль ¼ чайной ложки
Разрыхлитель ¼ чайной ложки
Сахарная пудра 1 стакан
Шоколадный брауни — 11 рецептов с пошаговыми фото
Часто кулинарный хит — следствие ошибок и оплошностей. Так произошло и с брауни: согласно легенде, кондитер чикагского отеля Palmer в далеком 1893 году, выпекая очередной шоколадный торт, забыл добавить в тесто разрыхлитель. В результате получился плотный влажный корж с насыщенным шоколадным вкусом. Кулинар, будучи человеком находчивым, объявил, что это новый тренд такой — плотные шоколадные пирожные квадратной формы, которые удобно есть прямо из коробки. По сути, в шоколадном брауни нет ничего особенного. Но именно потому что бисквит пропекается не до конца, влажная структура теста источает необыкновенный шоколадный аромат. И вкус получается концентрированно-шоколадным. к оглавлению ↑Особенности шоколадного брауни
- Шоколадное тесто для брауни тяжелое, влажное, тягучее, с глубоким ярким вкусом. Если это и пирог, то влажный пирог, насыщающий с первого укуса. Впрочем, можно и подсушить, оставив в духовке на 10-15 минут дольше и получив более традиционную для пирога текстуру. Или сделать совсем “жидкие” брауни, так называемые “живые”.
- Разрыхлитель, сода в классический рецепт брауни не входят. Однако если видите их в рецептуре десерта, не пугайтесь – в современных вариантах это часто практикуют.
- Для приготовления брауни используют шоколад, а не какао, в крайнем случае, и то, и другое. Горький или темный, молочный или белый — решаете вы, но будьте готовы к «фе» от брауни-фанов, оскорбленных самим допущением использовать что-либо, кроме горького шоколада от 75% какао-бобов. Отчасти шокоголиков можно понять, согласитесь.) Вместо шоколада или вместе с ним иногда используют растопленные шоколадные ириски — это неожиданно вкусно! Такой брауни получается более тягучим.
- Для усиления шоколадного вкуса пирог брауни украшают шоколадной и абрикосовой глазурью, кремом, ганашем. Фирменный брауни имеет глянцевую глазурную корочку из абрикосового джема (200 г абрикосового джема варить в 20 граммах воды 2 минуты). Но глазурь избыточна, если вы считаете калории. Готовый остуженный брауни достаточно украсить сахарной пудрой. Или оставить, как есть.
- Брауни любит наполнители. Прежде всего, орехи — пекан, грецкие, миндаль, фундук, фисташки, арахис. Американцы предпочитают пекан. Далее по списку ягоды – брауни с вишней считается классикой брауни-жанра, в качестве наполнителей хороши малина, черника. Отлично зарекомендовали себя и кусочки сухофруктов — курага, чернослив, сушеная клюква, изюм. Шоколадный мегавкус подчеркивают лимонная и апельсиновая цедра, а также ром и ликер.
Рецепт шоколадного брауни с фото
По этому рецепту брауни получается настоящее шоколадное пирожное – Cakelike brownies.
Ингредиенты
- сливочное масло 100 г
- горький шоколад 100 г
- яйца 3 штуки
- сахар 80 г
- мука 25 г
- соль щепотка
- орехи грецкие 80 г
- ликер Куантро или темный ром 1 ч. ложка
Время приготовления — 30-40 минут. Выход: 9 пирожных
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоНачнем с подготовки орехов. Слегка измельчите ядра, придавив их скалкой. Превращать в ореховую пыль не стоит – вкуснее, когда в пирожном чувствуются фактурные кусочки. Нагрейте сковородку и слегка обжарьте орехи на небольшом огне, постоянно помешивая.
Разбейте в миску яйца, взболтайте вилкой, чтобы они смешались до однородной массы, но не взбивайте.
Добавьте к яйцам сахар и снова перемешайте. Достаточно минут 2-3, можно миксером. Взбивать до пышности не надо!
Введите постепенно к яично-сахарной массе просеянную муку, посолите.
Взбейте венчиком или миксером до однородной шелковистой структуры (и не более).
-
В другой миске растопите на водяной бане или на плите масло и шоколад. Главное в этом процессе – помешивать и не допускать закипания!
Всыпьте к шоколадно-масляной массе подготовленные орехи, перемешайте, чтобы орехи распределились по возможности равномерно.
Добавьте немного остывший растопленный шоколад с маслом и орехами в яично-мучную смесь. И хорошенько перемешайте.
Квадратную форму для выпекания смажьте маслом, присыпьте мукой или выстелите пергаментом. Налейте шоколадное тесто для брауни в форму и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.
Время выпекания — минут 20-25. Точное время – самый трудный момент, ведь плиты у всех разные. Помните, что вы готовите брауни, а не бисквит, поэтому пирог может и должен остаться слегка недопеченным. Внутри его цвет будет темным, а снаружи – светло-коричневым. Как только брауни покроется хрусткой сахарной корочкой, но внутри будет ещё немного влажным (проткните сухой спичкой), доставайте его из духовки.
Степень влажности шоколадного брауни зависит от количества времени выпекания. Хотите посуше – держите десерт в духовке еще 5-10 минут, но это уже будет не шоколадный брауни *по всем правилам*, а бисквитный пирог а-ля брауни.
Вот и всё, мы его приготовили. Теперь надо полностью остудить. Затем убрать в холодильник на несколько часов и только потом нарезать на квадратики.
5 советов, как сделать идеальный брауни
- Общие рекомендации для выпечки такого рода: яйца должны быть теплой температуры (извлеките из холодильника за час-полтора), муку обязательно просеивать. И то, и другое – в заботе о легкой текстуре.
- Соединяя ингредиенты для теста, не взбивайте их слишком усердно, иначе получите плотный грубый мякиш пирога. Достаточно легких непродоложительных манипуляций . Получилось сделать консистенцию однородной и минимальной шелковистой? Отлично, этого хватит.
- Извлекая брауни из духовки, имейте в виду, что он продолжает подсушиваться, оставаясь в металлической форме или выключенной духовой камере. Рассчитывайте время выпекания правильно.
- Готовый десерт рекомендуют выдержать в холодильнике несколько часов, тогда он будет ровнее резаться, если вы его недопекли, и он слегка “подтекает”. Да и перепеченный после холодильника чувствует себя лучше, приобретает характерную для него тягучесть.
- Подают шоколадный десерт брауни не только к чаю-кофе, но и с молоком или смузи, морсом и ристретто, а горячий – с шариком пломбира. Но “горячий” не обязательно прямо с пылу с жару. Лучше остудить и настоять, как рекомендуется, а потом можно подогреть в микроволновке и подать с мороженым.
к оглавлению ↑
Брауни с вишней
Вишневый вкус брауни, пожалуй, самый богатый и изысканный. Десерт имеет хрупкую корочку и характерную влажную, тяжеловатую середку еще и благодаря вишне. Для брауни берут консервированную, вяленую, котейльную вишню, предварительно пропитанную в алкоголе, а в сезон – свежую вишню. Вмешивая в тесто, не забывайте обезвоживать, панировать ягоду в муке.
Ингредиенты
- пшеничная мука 80 г
- сливочное масло 100 г
- черный шоколад 100 г
- яйца 2-3 шт.
- сахар 150 г
- вишня без косточки 250 г
- разрыхлитель 5 г
- ванильный сахар 10 г
- соль 2 г
- какао 2 ст. л.
Брауни с творогом
За насыщенный вкус шоколадный брауни часто сравнивают с ганашем, шоколадной глазурью и трюфелем, даже кремом. Тем, кто считает шоколадные десерты слишком приторными, стоит модифицировать базовый рецепт, включив в него нежный творожный слой.
Ингредиенты
- шоколад 72% 100 г
- сахар 160 г + еще 30 г для творожного слоя
- сливочное масло 130 г
- творог 130 г
- мука 110 г
- грецкие орехи 50 г
- какао 25 г
- яйцо 3 шт.
- экстракт ванили 2 ч. л.
- разрыхлитель ¼ ч. л.
Шоколадный брауни в мультиварке с творогом и вишней
(Chewy brownies)Что происходит во время выпекания брауни в духовке? Если лучина выходит сухой, значит, выпечку передержали, и шоколадный аромат из нее скоро улетучится. Поэтому в духовом шкафу принято десерт недопекать, а это сложно, особенно, если нет опыта. Для владельцев мультиварок такой проблемы не существует. Благодаря особенностям режима выпечки в м/в пироги никогда не пересыхают, и брауни получается идеальным. Chewy brownies брауни называются потому, что там на 1 яйцо больше, чем в классическом рецепте, и консистенция получается особенно вязкой и тягучей.
Ингредиенты
- горький шоколад 1 плитка
- сливочное масло 100 г
- пшеничная мука 2 ст. л. с верхом
- сахар 140 г
- яйцо 4 шт.
- вишня 400 г вишни (без косточек)
- творог 180 г творога
- соль 1 щепотка
- ванилин 1 щепотка
- миндальные лепестки 1-2 ст. л.
Шоколадный брауни с малиной
Искусство приготовления “шоколадного американца” состоит в том, чтобы вовремя извлечь пирожное из духовки, пока серединка остается влажной. Принцип немного похож на тот, по которому делается фондан, но в случае с брауни все не так “радикально”. И в отличие от фондана, классический брауни проще наполнять дополнительными начинками. Например, малиной, легкая кислинка которой отлично освежает и смягчает насыщенный вкус шоколада.Ингредиенты:
- малина 85 г
- черный горький шоколад 115 г
- сахар 70 г
- сливочное масло 45 г
- мука 20 г
- яйцо 1 шт.
- ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Брауни, рецепт с какао
Брауни много не бывает. И хотя считается, что брауни – это история про шоколад, а не про какао, попробуйте и с какао – по-моему, похоже на классику, только легче по вкусу.
Ингредиенты:
- мука 75 г
- сливочное масло 115 г
- какао-порошок 40 г
- сахар 200 г
- яйца куриные – 2 шт.
Сливочное масло растопить, соединить с сахарным песком и взбить миксером до однородной консистенции. Ввести яйца и снова взбить.
Просеять какао, муку и добавить к масляно-яичной смеси. Быстро замесить миксером тесто. Не перемешивать, чтобы тесто не уплотнилось.
В заранее подготовленную прямоугольную форму для выпечки 13 на 24 (выстелить вощеной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой) выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 гр. 20-30 минут, в зависимости от духовки.
Украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
к оглавлению ↑Брауни с жидким центром (Fudgy brownies)
Брауни с жидким центром, или “живые” брауни, – не что иное, как американская версия известного французского десерта – шоколадного фондана, или лавы, или кексов с жидкой шоколадной начинкой. Суть брауни, доведенная до своего логического предела, и есть фондан с более или менее льющейся лавой-начинкой из шоколада.
Ингредиенты
- черный шоколад, содержание какао не менее 72% 175 г
- масло сливочное 175 г
- яйца 4 шт.
- сахар мелкозернистый или сахарная пудра 200 г
- мука 90 г
Постные брауни ( без яиц)
Постное пирожное брауни приготовлено по рецепту Елены Чекалиной в мультиварке. По вкусу это яблочно-шоколадное постное пирожное напоминает пастилу – очень густую, тяжеловатую фруктово-шоколадную массу с орехами.
Ингредиенты
- яблочное повидло 0,5 л банка
- мука пшеничная 6 ст. л.
- какао-порошок 3 ст. л.
- лесные орехи 50 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- растительное масло 3 ст. л.
- сахар опционально
Брауни с маскарпоне (Чизкейк брауни)
Бело-коричневый кекс-мулат с маскарпоне называют «мраморным» («marbled brownies»). Действительно, похож.
Ингредиенты
для шоколадного-слоя-подложки:
- сахар 150 г
- мука 150 г
- горький шоколад 150 г
- яйцо 1 шт.
- сливочное масло 125 г
для сырного слоя:
- сахар 0,3 стакана
- сливочный сыр 250 г
- яйцо 1 шт.
- сливки жирностью 9% 0,5 стакана
Сначала сделайте однородную смесь из мягкого сливочного сыра, взбив его с сахаром и яйцом при помощи миксера на средне-высокой скорости. Затем приготовьте шоколадно-ореховое тесто, как описано выше в пошаговом рецепте брауни. Выложите тесто в квадратную форму для выпечки, смазанную маслом, а сверху распределите шпателем в виде «мраморных разводов» сырную смесь. Примерно так мы делаем мраморный кекс.
к оглавлению ↑Торт Брауни
Торт “Брауни” готовится так же, как пирог или пирожное, но собирается из 2-3 коржей, за счет чего получает “высоту”. Разница также в форме: выпекается в круглой или прямоугольной форме и разрезается не обязательно на квадратики – можно как торт, от центра “лучами”. Торт брауни – подходящая выпечка для праздника. Праздничный вкус подчеркивает глазурь на основе шоколада и сгущенного молока. Готовить ее просто: растопите шоколад на плите (не кипятить!), соедините с теплой сгущенкой и, слегка остудив, обмажьте торт.
Ингредиенты:
для теста:
- шоколад 200 г
- сливочное масло 150 г
- сахар 85 г
- какао 1 ст. л.
- яйцо 3 крупных
- мука 130 г
- сода 1/3 ч. л. + уксус 1 ч. л.
- грецкие орехи 70 г
- ром 2 ст. л. коньяка
для глазури:
- шоколад 100 г
- сгущенка 2-3 ст. л.
Блонди
Классический blondies – это брауни без шоколада с коричневым сахаром, маслом и яйцом, похожее на brownies по консистенции. Однако название закрепилось и за пирожными с белым шоколадом. В Сети ходит рецепт “белого” брауни авторства Гордона Рамзи. Вкус карамельной сливочной помадки нравится всем без исключения, хотя в приготовлении участвует не “коровка”, а обыкновенный белый шоколад.
Ингредиенты
- сахар 170 г
- соль 1 щепотка
- ванильный экстракт 1/2 ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
- мука 140 г
- сода 1/4 ч. л.
- пекарский порошок 1/2 ч. л.
- шоколад белый 120 г
- клюква вяленая 2 ст. л.
- сливочное масло 165 г
Сливочное масло растопить. Сахар и соль соединить и влить жидкое масло, помешивая. Отправить туда же яйца, ванильный экстракт. Взбить всю массу до однородной консистенции. Добавить разрыхлитель и соду, половину муки, помешать, не слишком усердствуя, затем вмешать вторую половину.
Нарезать белый шоколад небольшими кусочками. Отправить в тесто вместе с клюквой.
Смесь выложить в форму, разгладить лопаткой и выпекать 30-35 минут. Перед тем, как разрезать, полностью остудить.
Брауни
Шоколадные брауни удивительно вкусные пирожные, кексы, десерты из легкого бисквита с большим количеством какао и темного шоколада. Это традиционный американский десерт, очень характерная выпечка. Название изделий и означает «коричневый», от слова brown. Пишут, что десерты появились более века назад и сразу стали очень популярными.
Вариантов приготовления множество. Как правило, в зависимости от конкретного рецепта, это может быть индивидуальное изделие и разрезанный на куски большой торт. По консистенции и плотности можно приготовить торт, кекс, пирожное или, похожий на тирамису нежный десерт. По желанию, можно приготовить достаточно плотное и сухое печенье. Важно, чтобы в десерте было много какао.
Первоначальный классический рецепт включает грецкие орехи, глазурь с абрикосовым джемом. Сейчас, чаще всего, рецепты проще и ориентированы на массовую подготовку выпечки. Это удивительно просто, хотя, поначалу, немного смущает совсем небольшое количество муки в тесте. Впрочем, выпечка получается достаточно пышной и очень мягкой. По желанию, ее можно приготовить разной по мягкости и пышности, ориентируясь на свой вкус.
Часто выпечку делают со слегка жидким содержимым, похожими на шоколадный фондан — fudgy. Самый распространенный вариант – похожие на шоколадные пирожные cakelike. Или с тягучим содержимым, которое готовится за счет большего содержания яиц – chewy. Есть еще «белые» пирожные, которые готовятся без шоколада. Такой десерт может быть порционным или готовиться в виде большого пирога, который разрезается на квадратики.
Какой шоколад взять для выпечки десерта?Идеально использовать совершенно черный шоколад, без добавки молока. Это позволит получить выпечку насыщенного темного цвета. Кроме того, понадобятся так называемые «капли» или гранулы из шоколада – они продаются в магазине. Ну и, конечно же, необходимо хорошее темное какао в порошке.
В подготовке теста для шоколадных брауни нет ничего сложного. Это обычное и простое смешивание ингредиентов миксером. Причем нет необходимости точно выдерживать пропорции. Тесто получается жидким и легко наливается в подготовленную форму. В результате термообработки оно становится плотным, несмотря на небольшое количество муки, и при остывании слегка оседает. Готовую выпечку можно покрыть глазурью или оставить как она есть – вкусно будет в любом случае.
Постные брауни (без масла!), рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
какао порошок – 3 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
жидкое сливовое варенье – 225 г
соль – 1 щепотка
сахарная пудра – для посыпки
Интересный вариант постных брауни от Елены Чекаловой с моими небольшими изменениями. Попробуйте 😉
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты,
влить варенье,
хорошо перемешать.
Тесто разложить по формочкам.
Выпекать при 180*С 40 минут.
Готово! Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 🙂
Шоколадный брауни пошаговый рецепт (17 фото)
Предлагаю приготовить шоколадный брауни.
Это нежный, ароматный и очень шоколадный пирог который обязательно понравится всем любителям шоколада. Если подать его с каким-нибудь вкусным топпингом или разрезать и смазать кремом, то у вас получится очень вкусный десерт. Шоколад можно заменить кэробом и приготовить диетический вариант рецепта.
Готовить это пирожное очень просто, а ингредиенты почти всегда есть под рукой.
Кроме того взяв за основу этот рецепт и добавив в него разные ингредиенты можно добиться очень интересного разнообразия. Тут и брауни с вишней, и брауни с орехами, и брауни с творогом, и много других вкусных вариантов.
Ингредиенты для шоколадного брауни
для теста
- Сливочное масло — 150 г
- Шоколад черный — 100 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
дополнительно
- Сливочное масло — 5 г
Рецепт шоколадного брауни
Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром.
Масло нужно заранее вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.
В самом крайнем случае, масло можно размягчить в микроволновке. Выбираем либо программу «Разморозка» либо устанавливаем на минимальное количество времени и постоянно следим за маслом, оно должно быть размягченным, а не растопленным.
Перетираем масло с сахаром.
Удобнее всего воспользоваться миксером.
Растираем масло с сахаром до белого цвета.
Чтобы ускорить процесс и получить еще более нежную выпечку сахар можно предварительно перемолоть в пудру.
Шоколад поломать и сложить в подходящую емкость.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Следите чтобы он не перегрелся.
В отдельной емкости взбить яйца до легкой пены.
Растопленный шоколад слегка остудить и соединить с растертым маслом с сахаром.
Все хорошо перемешать.
Добавить взбитые яйца.
Перемешать до однородного состояния.
Масса должна стать глянцевой и однородной.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к остальным ингредиентам.
Вымешиваем тесто до однородного состояния и глянцевого блеска.
Вы почувствуете когда тесто поменяет свою структуру.
Форму смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто и разровнять.
У меня форма 22 см в диаметре.
Лучше использовать квадратную или прямоугольную форму застеленную пергаментом для выпечки. Это значительно облегчит нарезание и сервировку брауни.
Отправляем пирог в разогретую до 180ºС духовку на 15-20 минут.
Очень важно не пересушить брауни. Лучше всего вынимать его из духовки когда он еще как бы немного сыроват.
Достаточно хотя бы раз приготовить этот пирог чтобы понять когда его нужно вынимать и сколько времени нужно для его приготовления исходя из особенностей вашей духовки и размера формы.
Шоколадный брауни можно полить глазурью или посыпать тертым шоколадом.
Подавать с кофе, ароматным чаем или любым другим напитком на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Видео рецепт Как приготовить шоколадный Брауни
Ммм-Ммм Рецепт Лучшего Брауни | Allrecipes
Это * замечательно * — с этого момента я буду придерживаться этого рецепта! Я удвоил рецепт и запекал его на сковороде 9 x 13, выпекая около 35 минут. Я также добавил в тесто ириски и стружку из белого шоколада для сладкого сюрприза.
Это ФАНТАСТИЧЕСКИЕ! Вполне возможно, лучшие пирожные, которые я когда-либо делал! Я даже сократил сахар до 3/4 стакана, и они были БОЖЕСТВЕННЫМИ. Они чудесно липкие, сладкие и шоколадные.И НАМНОГО меньше жира и калорий, чем в обычных рецептах брауни, но вы никогда не узнаете!
Идеально подходит для тех, кто любит поздно вечером шоколад и хочет запечь, когда они быстро входят в духовку и выходят из нее. Однако в спешке я не стал читать какие-либо обзоры перед тем, как начать, и очень хотел бы. Я бы узнал, что если не использовать масло вместо сливочного, это тот же рецепт, что и «Лучшие пирожные», также с этого сайта. (Мне нравится этот рецепт!) Однако в этом рецепте используется сковорода размером 8×8 дюймов.Неудивительно, что они оказались такими тонкими, как отмечали другие! Я использовал сковороду 9×9 дюймов, которую требовал этот рецепт, и хотя сам был доволен шоколадным пирогом, который был влажным, помадным, с немного хрустящей корочкой, я был разочарован тем, насколько тонкими они оказались. К сожалению, это было выгодно. для меня, так как из него получилось довольно невпечатляющее на вид пирожное. Кроме того, я нашел идеальным время выпечки 18 минут, поэтому неудивительно, что другие сочли их сухими, если они выпекали их в течение рекомендованных 20-25 минут! Хорошие ингредиенты для брауни но несколько ошибочные указания как с точки зрения размера сковороды, так и времени выпекания.
Мммм !! Да, это лучшие пирожные на свете! Я последовал рецепту на «т». Я не понимаю, почему люди меняют рецепт, а затем обвиняют автора рецепта в проблемах, с которыми они в итоге сталкиваются. Из них получилась очень маленькая сковорода, может быть, хватит для двух голодных любителей пирожных. Обычно я просто держу свою любимую коробку из обнаруженного мной продуктового магазина, но я предпочитаю эту еще. Я буду делать их в будущем. Спасибо за отличный рецепт !!
Это рецепт, который я использую для выпечки пирожных уже более десяти лет, даже до того, как я пошел в кулинарную школу! Я заметил, что последний рецензент пожаловался на грубый привкус сахара в продукте.Я предлагаю ей попробовать либо сливочное масло, либо, если она хочет исключить молочный жир из своего рациона, использовать 1/4 стакана сливочного масла и приготовить остальное растительное масло, либо придерживаться всего растительного масла, но все равно сделать следующее: Готовить его в микроволновой печи на 1 раз. -2 минуты или пока не растает (или не прогреется масло). Добавьте сахар в теплое / горячее масло / масло, и он растопит сахар. А еще лучше попробовать мед! Я также убрал из рецепта полстакана сахара, и он отлично работает. При нагревании или нагревании масла в микроволновой печи сахар слегка плавится, а если она взбивает венчиком, это также может помочь смешать масло, сахар и яйца более плавно.Никогда не отказывайтесь от рецепта после одной попытки, потому что это несправедливая оценка. Что угодно может привести к тому, что рецепт «не сработает» (температура на улице, духовка слишком горячая / холодная, рецепт незнаком) с первой попытки. Я призываю ее попробовать еще раз и, может быть, попробую несколько моих советов.
O M G … Это, безусловно, лучшие пирожные, которые у меня когда-либо были за мои короткие 38 лет !!!! А вот кастрюли 9х9 у меня не было. Я использовал свою стеклянную форму для запекания 8×8, добавил кусочки молочного шоколада 1/4 стакана, смешанные с жидким тестом, и использовал предложение другого рецензента о топленом сливочном масле вместо растительного.Кроме того, поскольку моя сковорода была 8×8, я знал, что они будут немного толще, чем 9×9, поэтому я увеличил время выпекания ровно до 30 минут. OMG, я клянусь этим рецептом, и я пробовал много домашних и ВСЕ коробочные версии. Если вы еще не пробовали это сделать, сделайте себе одолжение, особенно сейчас, накануне Дня святого Валентина …. ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ !! Спасибо, спасибо, спасибо Саре, которая дала нам этот ОТЛИЧНЫЙ рецепт домашнего пирожного! (Мой 4-летний тоже спасибо тебе!)
Все в моей семье любили их.Я использовал топленое масло, как было предложено. Брауни были красивыми, аппетитными и имели блестящую потрескавшуюся верхушку. Они оставались влажными в течение трех дней. Обязательно сделаю это снова. Не могу дождаться, чтобы попробовать разные надстройки. Спасибо за рецепт.
Боже мой! Не могу поверить, что они вышли такими же фальшивыми, как и они! Я читал отзывы и был немного насторожен, опасаясь, что у меня на руках будет еще одно пирожное. Я ничего не менял, и они получились невероятно фальшивыми. Единственный раз, когда я могу получить шоколадное пирожное, чтобы оно получилось таким же влажным, это если я использую 1 стакан сливочного масла… так что это намного экономичнее, без ущерба для вкуса. Отличный отличный рецепт !!! Спасибо. Если кому-то нравится невероятно нежный влажный брауни, это отличный вариант. Я использовал 9×6? кастрюля. Я не понимаю, почему нельзя было использовать 8×8. Может просто надо запечь еще несколько минут.
Это лучший рецепт пирожного, который я когда-либо нашел! Я заменил 1/2 стакана масла на сливочное и добавил сверху чипсы chcoclate плюс глазурь, приготовленную по другому рецепту, и они были потрясающими! Этот рецепт теперь мой резервный, и я так рад, что нашел его!
Итак, мои изменения заключались в использовании 1/4 стакана рапсового масла и 1/4 стакана растопленного масла после того, как я хорошо перемешал. Я добавил 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов в этот рецепт..и пирожные оказались очень шоколадными 🙂 (о, и моя сковорода была 8×8), но .. не самые сладкие пирожные, которые я когда-либо пробовал. Я хочу, чтобы они были СЛАДКОЕ
Простые домашние пирожные с нуля
Из этого простого домашнего рецепта пирожных готовят пирожные со вкусом шоколадных конфет! С идеальными хрустящими хрустящими верхушками и жевательной серединкой эти приготовленные с нуля пирожные воспроизводят все нужные ноты.
Домашнее пирожное Just Like Box-Mix
Некоторое время я искал способ приготовить пирожные с нуля, не теряя при этом ощущения смеси пирожных.Потребовалось много времени на приготовление брауни и много испытаний (кто-то должен был это сделать!), Но я думаю, что наконец нашел его: простой рецепт пирожного, который по вкусу напоминает шоколадные пирожные, но на самом деле сделан полностью с нуля. . Эти домашние пирожные имеют правильное сочетание торта и жевательной текстуры, плюс у них есть классическая «трещина» на вершине.
Обычные пирожные могут показаться неинтересными, но не обманывайте себя. Это совсем не так! Каждому нужен хороший, крепкий рецепт пирожного в своем арсенале, и вот он!
Рецепт Ингредиенты
Этот рецепт брауни состоит из простых ингредиентов.Вот что вам понадобится:
- Растительное масло — Как и в случае с шоколадным брауни, мы будем использовать масло вместо масла.
- Сахар — В этом рецепте я использую обычный белый сахар.
- Экстракт ванили — Обязательно используйте чистый экстракт ванили.
- Яйца
- Мука + разрыхлитель
- Какао-порошок из темного шоколада — Я рекомендую использовать какао-порошок из темного шоколада. Я использую темный шоколад какао в большинстве своих выпечок.При выпечке получается гораздо более шоколадный конечный продукт. Я уверен, что они будут иметь прекрасный вкус с обычным какао. Но если хотите, попробуйте темноту.
- Соль — Добавление небольшого количества соли к десертам подчеркивает их сладость.
Как сделать пирожное с нуля
Эти пирожные — без суеты! Вот как их сделать:
- Подготовьте инструменты: Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте квадратный противень 9 × 9 маслом или застелите его пергаментной бумагой.
- Смешайте влажные ингредиенты: Смешайте масло, сахар и ванильный экстракт. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.
- Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- Добавить сухие ингредиенты: Медленно добавить к яичной смеси до однородного состояния.
- Выпечка: Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Выпекайте 25-30 минут, или пока из зубочистки не выйдет несколько крошек.
Вот и все! Сделать эти пирожные с нуля так же просто, как использовать коробочную смесь.🙂
Советы для лучших пирожных
- Используйте какао-порошок из темного шоколада. Как я уже упоминал выше, я думаю, что темный шоколад какао действительно поднимает шоколад в шоколадных пирожных на новый уровень.
- Не переваривать. Лучше вытащить пирожные слишком рано, чем запекать их слишком долго. Выпекайте их, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками. Если вы не уверены, просто достаньте их из духовки.Они все равно будут немного вариться, пока остынут.
- Дайте им остыть. Эти пирожные действительно хороши, но дайте им возможность остыть, чтобы вы могли получить ту же вязкую, жевательную текстуру. Кроме того, их будет легче нарезать, если вы дадите им остыть.
Как хранить пирожные
Вы можете хранить домашние пирожные в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они хранятся 4-5 дней.
Можно ли заморозить пирожное?
Да! Замораживать пирожные можно на срок до 2 месяцев.Дайте им нагреться до комнатной температуры, затем заверните каждый брауни в саранскую пленку или фольгу и поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры.
Прочитать стенограмму Распечатать часы значок часов
Рецепт
Быстрое и легкое пирожное
- Автор: Линдси
- Время на подготовку: 10 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 35 минут
- Урожайность: 12-16 пирожных 1x
- Категория: Десерты
- Метод: Духовка
- Кухня: американская
Описание
Из этого простого домашнего рецепта пирожных готовят пирожные со вкусом шоколадных конфет! Эти пирожные с идеально хрустящими хрустящими верхушками и жевательной серединкой сочетают в себе все правильные ноты.
Масштаб 1x2x3x
Состав
- 3/4 стакана растительного масла
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 3 яйца
- 3/4 стакана муки
- 1/3 стакана + 2 1/2 столовые ложки какао
- 1/4 чайной ложки + 1/8 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте квадратный противень 9 × 9 маслом или застелите его пергаментной бумагой.
- Смешайте масло, сахар и ванильный экстракт.
- Добавить яйца и хорошо перемешать.
- Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- Медленно добавить к яичной смеси до однородного состояния.
- Вылить тесто в форму и равномерно распределить.
- Выпекать 25-30 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками.
Ключевые слова: пирожных, домашнее, легкое, с нуля, микс брауни, домашнее
Рецепт изменен из AllRecipes.com
Наслаждайтесь!
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Фаджи Брауни с маслом | Кошерный вкус
Брауни с помадкой изготавливаются с добавлением масла и без сливочного масла, что делает их более пушистыми и имеет более насыщенный шоколадный вкус.
Рецепт приготовления только какао с одной чашкой, без растопленного шоколада, не может быть проще!
Вообще-то я не большой поклонник пирожных с помадкой, или, по крайней мере, не такой плотный, что кажется, что вы почти откусываете кусок помадки.
Знаю, знаю, название «пирожные с помадкой» действительно указывает на то, что так и должно быть.
Однако есть еще один тип пирожных с помадкой, которые не просто плотные. Они клещевые, но также очень влажные, и я могу отстать от них.
Когда я решил приготовить рецепт пирожных с помадкой, я поставил себе два условия:
Во-первых, он не может быть плотным и несколько сухим, вместо этого он должен быть очень влажным.
Во-вторых, в нем не может быть растопленного шоколада, который, должно быть, требуется для шоколадных пирожных.
Причина, по которой я не хотел растопленный шоколад, заключается в том, что его трудно предсказать.
Нередко он не плавится, а сразу высыхает и сгорает.
Как и вы, мне не нужна и не нужна дополнительная головная боль, которой можно было бы избежать.
Я хочу и нуждаюсь в самом легком и простом рецепте пирожных с помадкой, который я могу приготовить с закрытыми глазами, но обязательно получится потрясающе.
Итак, я с гордостью представляю вам идеальный брауни с помадкой — по крайней мере, на мой взгляд.
Просто взгляните на фото и скажите, что оно не выглядит потрясающе .
На вкус тоже не хуже.
Между вами и мной, я все еще склоняюсь к своим липким пирожным, но это все еще невероятных пирожных с помадкой .
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.
Что Вам понадобится:
Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Миксер
Бумага для выпечки
Противень 8 × 8
МУКА ДЛЯ ТОРТОВ ПРОТИВ МУКИ ДЛЯ МУКИ
Мука для жмыха мельче, светлее и мягче, чем универсальная мука, а также отбеленная, поэтому цвет становится светлее.
Что наиболее важно, в ней более низкое содержание белка, чем в универсальной муке, поэтому мука для жмыха производит меньше глютена.
Я использую универсальную муку во всех своих рецептах, потому что она дешевле и у большинства людей есть под рукой.
КАК ЗАМЕНИТЬ УНИВЕРСАЛЬНУЮ МУКУ НА ТОРТОВУЮ МУКУ
Во-первых, вы можете игнорировать любое место, где требуется мука для тортов, и использовать универсальную муку с коэффициентом конверсии 1: 1. Я все время это делаю.
Результаты будут немного не идеальными, но не очень заметными.
Как приготовить муку для пирожных
Вы можете сделать это, удалив две столовые ложки на каждый стакан муки.Затем замените те же две столовые ложки кукурузным или картофельным крахмалом.
Это позволит удалить достаточно белка, чтобы сделать торт более легким.
КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.
Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.
Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.
ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХИХ ПРОТИВ ЖИДКОСТИ
Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.
После быстрого поиска я получил свой ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.
Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.
Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.
Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.
Зачем просеивать муку и другие порошковые ингредиенты
Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:
Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем в плотно упакованном пакете.
Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии будет трудно разбить или их совсем пропустить перед выпечкой.
Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.
ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ
В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.
Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше.Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.
Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.
Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.
Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становится более плотным.
Какой тип масла использовать
Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.
Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.
Выпечка с маслом. Таблица преобразования.
Если вы хотите преобразовать рецепты масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.
КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.
Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.
Существует три основных формы несладкого какао-порошка.
ПОРОШОК НАТУРАЛЬНОГО КАКАО
Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и измельчаются в порошок.
Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.
Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.
Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».
ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА
Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.
Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.
При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.
Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.
Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.
Если у вас под рукой есть только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.
Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.
СЫРЫЙ ПОРОШОК КАКАО
Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.
Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский.
Какао обрабатывается при высокой температуре, которая разрушает большую часть питательных свойств семян какао.
Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.
Порошок какао, с другой стороны, состоит из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем измельчаются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.
Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться.
По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный аромат, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому по-разному реагирует с пищевой содой.
Знакомство с сахаром
Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.
Существует много различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.
Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.
Белый сахар
Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.
Его проще всего найти и он используется чаще всего.
Коричневый сахар
Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.
Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.
Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.
В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.
Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.
Сахар Турбинадо
Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».
Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.
Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.
На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.
Сахар Демерара
Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.
В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.
Однако он все равно не намного полезнее белого сахара.
Сахар ванильный
Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.
Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.
Сахарный песок
Этот вид сахара распространен в Великобритании.
Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.
Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.
Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.
Сахарная пудра
Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.
Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.
В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.
Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.
Экстракт ванили против ванильного сахара
В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.
Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.
Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.
В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.
В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.
Замена сахара медом
Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.
Мед может быть в два или даже три раза слаще, в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.
Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.
Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.
Виды ванили
Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.
Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.
Экстракт ванили
Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.
Сахар ванильный
Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.
Это сделано из ванильных бобов, смешанных с сахаром, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.
В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.
Ванильная паста
Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.
Вы можете использовать его так же, как ванильный экстракт, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.
Имитация ванили
Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.
Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.
Могу ли я использовать имитацию ванили?
Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.
Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.
В целом ваниль очень дорогая, так что экстракт тоже стоит.
Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.
НУЖНО ЛИ ЯЙЦА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?
Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.
Для чего используются яйца?
Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.
ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ
Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.
Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся в фруктах и ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.
Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).
Учтите, что вкус может немного измениться.
ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?
Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.
Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.
ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА
ГРЕЧЕЧНАЯ МУКАГречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.
Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.
Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.
РИСОВАЯ МУКА
Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.
Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.
Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его.Замените чашку чашкой.
МУКА ОВЯСНАЯ
Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.
Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.
Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.
Примечание: овес должен быть помечен как «безглютеновый», поскольку на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.
ВЫПЕКАНИЕ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ
Чем выше высота, тем ниже давление воздуха и тем труднее готовить рецепты.
Увеличьте от 15 до 25 ° F. Поскольку закваска и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает закрепить структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.
Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты готовятся раньше, поэтому уменьшайте время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут.
Регулировка на 3000 футов- Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшить 1/8 чайной ложки.
- Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
- Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.
- Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите с 1/8 до 1/4 чайной ложки.
- Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
- Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.
- Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
- Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
- Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.
Выпечка при влажности
Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.
Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.
Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.
Есть несколько способов сохранить выпечку.
Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность
Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.
Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.
Храните ингредиенты в холодильнике
Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.
В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.
Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.
Запекать дольше
Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, это поможет жидкости приготовиться.
Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.
Использовать кондиционер
Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.
Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.
Храните выпечку в герметичном контейнере
Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.
Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.
КАК УДАЛИТЬ РЕЦЕПТ
Если вы удвоите рецепт, вам понадобится сковорода размером 9 x 13 дюймов.
Площадь квадратной или прямоугольной посуды рассчитывается путем умножения одной стороны на другую.
Этот рецепт требует 8-дюймовой квадратной сковороды, поэтому 8 x 8 = 64 квадратных дюйма, где 9 x 13 = 117 квадратных дюймов. Если вы удвоите сковороду 8 x 8 дюймов, то получится 128 квадратных дюймов, что достаточно близко к 117 квадратным дюймам.
УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК
ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?
Со временем термостат духовок немного смещается, из-за чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными. Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.”
Так что, если у вас уйдет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте выпекать до готовности.
ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?
Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если у вас горячая духовка, запекайте их при более низкой температуре. В идеале вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.
КАК ХРАНИТЬ
Для формы для пирожных хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку или в герметичный пластиковый пакет для хранения.Хранить при комнатной температуре до четырех дней.
Для разрезанных пирожных оберните индивидуально полиэтиленовой пленкой. Хранить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ
Остывшие неразрезанные пирожные плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Снова заверните в алюминиевую фольгу. Заморозить до 3 месяцев. Спустя 3 месяца пирожные по-прежнему можно есть, но их качество начинает ухудшаться.
SNAFU:
Когда я впервые приготовила эти пирожные, я не выстилала дно формы бумагой для выпечки.Я даже не смазывал и не муки. Нет, я просто слегка смазать его маслом.
Большая ошибка . Эти пирожные действительно прилипают ко дну, и потребовалось много усилий, чтобы разрезать их и вытащить, не повредив их форму.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
- 1/2 стакана универсальной муки (65 г)
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка (65 г)
- 1 стакан белого сахара (200 грамм)
- 1/4 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек масла
- 2 яйца
- 2 чайные ложки ванили
Инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
- Взбейте в миске муку, какао, сахар и соль.
- Добавьте масло, яйца и ваниль. Смешайте до однородной массы.
- Используя лопатку для выпечки, вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8, выложенную пергаментной бумагой.
- Выпекайте 20-25 минут или пока сердцевина пирожных не станет твердой на ощупь.
- Снимите и дайте остыть до комнатной температуры. Охладите перед тем, как разрезать, для большего удобства.
Рекомендуемые продукты
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
9Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 231 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 41 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 22 г Белки: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Брауни без молочных продуктов {без масла!}
Густые, насыщенные и жевательные пирожные без молочных продуктов готовятся с нуля всего за 45 минут.Эти неотразимые батончики на вкус так же хороши, как и их маслянистые аналоги.
Хотя они могут быть и не без молочных продуктов, Fudgy Brownie Cookies и Dark Chocolate Layer Cake — еще два идеальных способа получить шоколадное лакомство!
Брауни для аллергиков
Моему милому другу пришлось попрощаться со ВСЕМИ молочными продуктами и соей. Для нее это было тяжело, особенно поначалу. Она была голодна и мрачна.
Она очень хотела шоколада и просто хотела угощения.Большинство шоколада содержат молоко или сою, намеренно или просто следы от общего оборудования. Я знал, что должен помочь. Так много людей страдают пищевой или аллергической чувствительностью.
Вот тут и появились эти вкусные пирожные без молочных продуктов. Они сделаны из масла (кокосового или рапсового) и содержат какао-порошок вместо растопленного шоколада. Я добавил к ним нарезанные кусочки Enjoy Life, чтобы они на вкус больше походили на то, что мы привыкли есть, и знаете что? Они были вкусными!
Жевательный, пушистый, с тонким слоем хлопьевидного безе сверху.Тяга удовлетворена.
Как приготовить пирожное без масла
ПОДГОТОВКА. Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите отложенный металлический противень размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.
Поскольку мне приходилось хранить эти продукты без молочных продуктов, я, , выложил свою форму для выпечки пергаментной бумагой. Я обнаружил, что они прилипли (совсем немного) к алюминиевой фольге. Меня было достаточно утомительно, чтобы заставить их снова просто посмотреть, решит ли проблему пергамент. Это сработало!
ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В дежу настольного миксера, оснащенную лопастной насадкой, или в большую чашу для смешивания (с помощью ручного миксера) добавьте масло, сахар и ваниль. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту до однородного состояния. Добавляйте яйца и желток по одному, перемешивая после каждого добавления, затем перемешивайте в течение 30 секунд. Дайте смеси постоять 3 минуты, повторите, перемешивая в течение 30 секунд. Повторите еще два раза.
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В средней миске взбейте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и порошок эспрессо (по желанию).Медленно добавьте сухие ингредиенты вместе с измельченным шоколадом и продолжайте перемешивание в течение 30 секунд после исчезновения последней белой полосы.
ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на 25-35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Выньте из духовки и дайте пирожным без молочных продуктов остыть на сковороде в течение 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Советы + вариации
- НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТЕКЛО. Если есть что-то, чему я научился за эти годы, так это то, что пирожные всегда следует выпекать на металлической сковороде. Поверьте мне.
- Замените масло оливковым, сафлоровым или растительным маслом
- Добавьте некоторые из ваших любимых безмолочных добавок для брауни: нарезанных грецких орехов, нарезанных орехов пекан или даже немного темного шоколада без молока.
- Отличный совет для нарезки идеальных пирожных — охладить или охладить сковороду после того, как она остынет, а затем приготовиться нарезать идеальные ломтики.
Хранить остатки пирожных совсем несложно!
STORE эти пирожные без молочных продуктов накрывают на столе на несколько дней или их можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Чтобы заморозить , убедитесь, что они полностью остыли, затем заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу.
Разморозьте пирожных на столешнице при комнатной температуре.
Чтобы узнать больше о десертах без молока, посетите:
Распечатать рецепт
- ¾ с.рафинированное кокосовое масло или масло канолы
- ¾ c. сахарный песок
- ½ гр. сахар коричневый — фасованный
- 1 ч. ванильный экстракт
- 2 больших яйца + 1 желток
- 2/3 гр. какао-порошок — просеянный
- ½ гр. универсальная мука
- ½ ч. л. крупная морская соль
- ¼ ч. разрыхлитель
- ¼ ч. порошок эспрессо — опция
- ½ гр. крупно нарезанный шоколад *
Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите отложенный металлический противень размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.
В дежу настольного миксера с лопастной насадкой или большую чашу для смешивания (с помощью ручного миксера) добавьте масло, сахар и ваниль. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту до однородного состояния.
Добавьте яйца и желток по одному, перемешивая после каждого добавления, затем перемешивайте в течение 30 секунд. Дайте смеси постоять 3 минуты, повторите, перемешивая в течение 30 секунд. Повторите еще два раза.
В средней миске взбейте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и порошок эспрессо (по желанию).Медленно добавьте сухие ингредиенты вместе с измельченным шоколадом и продолжайте перемешивание в течение 30 секунд после исчезновения последней белой полосы.
Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку для выпекания на 25-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
* Я использовала Mega Chunks Enjoy Life и немного их нарезала, вы также можете использовать плитку своего любимого безмолочного шоколада.
калорий: 476 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 7 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 129 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 59 МЕ | Кальций: 55 мг | Железо: 4 мг
Лучший рецепт домашнего пирожного — Любовь и лимоны
ЛУЧШИЙ рецепт пирожного! Эти домашние пирожные с хрустящими краями, пушистой серединкой и насыщенным шоколадным вкусом исчезнут в мгновение ока.
В течение многих лет мне казалось, что я не мог найти рецепт пирожных, который отвечал бы моим стандартам. Каждый раз, когда я готовил домашние пирожные, я хотел, чтобы они были такими же, как те, что я ел в детстве — супер-пушистые, влажные и шоколадные, с хрустящими краями и потрескавшимися верхушками. Но дело в том, что эти пирожные не были приготовлены по рецепту. Мы всегда делали их из коробки. В настоящее время я предпочитаю печь с нуля, но ни один рецепт пирожного, который я пробовал, не соответствовал шоколадным пирожным моего детства.
Итак, этой осенью, когда я листал новую книгу Мишель Лопес «Выпечка по будням», мое внимание привлек ее рецепт коробочного микса пирожных с нуля.Смогу ли я, наконец, приготовить домашние пирожные, такие же вкусные, как и те, что из коробки?
Вердикт: да! Я повторял рецепт этого пирожного с тех пор, как впервые попробовал его. Для этого нужны основные ингредиенты для кладовой, и это едва ли сложнее, чем использовать смесь. Что касается пирожных, то они поистине совершенны — глянцевые, пушистые и наполненные насыщенным шоколадным вкусом. Поверьте, вы захотите сделать их как можно скорее!
Еще одна вещь, которую вы должны сделать как можно скорее, — это выпечка по будням! В этой книге собрано множество рецептов, которые можно отведать для насыщенных будних вечеров.В каждом из них есть забавные вариации (я очень люблю сникердудлы матча), а также советы, как стать более эффективным пекарем. После многих лет работы с 9 до 5 и ведения своего блога Hummingbird High, Мишель полна мудрости в том, как печь выпечку в плотном графике. Она пишет: «Мы все делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть. И я помогу тебе испечь любой вечер недели, который тебе подходит ». Если вы любите выпечку, вам понравится эта книга.
Ингредиенты рецепта домашнего брауни
Вернуться к рецепту Мишель для пирожных! Чтобы он получился похожим на упакованный микс (или лучше, чем на него), Мишель использует сахарный песок, универсальную муку, соль и шоколадную стружку.Затем она добавляет следующие ключевые ингредиенты:
- 2 яйца + вода — Мишель использует немного воды с яйцами, чтобы получить влажную липкую текстуру шоколадных пирожных в коробках без каких-либо коммерческих эмульгаторов. А поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, яйца необходимы для того, чтобы пирожные вздулись в духовке.
- Сахарная пудра — Уловка для приготовления домашних пирожных, похожих на те, что из коробки! Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который помогает загустить тесто без химических добавок, которые вы можете найти в смеси.
- Несладкий какао-порошок — Мишель рекомендует использовать какао-порошок Hershey’s Special Dark, обработанный по-голландски (я использовал какао-порошок 365 от Whole Foods). Обязательно просейте его, если он комковат!
- Масло — Хотя во многих рецептах брауни используется несоленое масло, Мишель призывает к маслу канолы, как и смесь в коробках. Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится его богатый вкус.
- Ваниль Экстракт — 1/2 чайной ложки ванили действительно усиливает вкус шоколада.
Вот и все! Эти фантастические домашние пирожные настолько просты.
Как приготовить пирожное с нуля
Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках. Смешайте сахар, муку, сахарную пудру, какао-порошок, шоколадную стружку и соль в средней миске. Затем смешайте яйца, оливковое масло и воду в большом количестве.
Затем смешайте влажные и сухие ингредиенты. Посыпьте сухой смесью влажную и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет густым!
Затем вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, выстланную пергаментной бумагой. Резиновым шпателем распределите его по всем четырем сторонам сковороды и разгладьте верх. Смесь будет очень густой — ничего страшного.
Наконец-то запекаем! Перенесите противень в духовку с температурой 325 градусов и запекайте от 40 до 45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет с нескольких крошек. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!
Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также они хорошо промерзают на срок до месяца. В прошлый раз, когда я приготовил их, я удвоил рецепт и поместил вторую партию в морозильную камеру. Было так весело иметь их под рукой для быстрого и легкого десерта или послеобеденного угощения!
Лучшие рецепты рецептов брауни
- Лучшая шоколадная стружка = лучше брауни. В своей книге Мишель пишет, что один из самых больших секретов приготовления великолепных пирожных — это использование больших качественных шоколадных крошек.Она рекомендует чипсы для выпечки Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet, а мне нравятся кусочки темного шоколада Enjoy Life. Любой из брендов отлично подойдет для этого рецепта!
- Лучше вытащить их слишком рано, чем оставлять слишком долго. Никто не любит сухие пирожные, поэтому будьте осторожны, когда готовите этот рецепт. Выпекайте их, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. Если вы стоите на заборе, вытащите их из духовки. Они будут продолжать укрепляться, пока остынут!
- Подождите, пока они остынут. Постарайтесь изо всех сил не съесть этих парней прямо из духовки. Если дать им остыть, они станут более липкими и тусклыми, и они с меньшей вероятностью рассыпятся, когда вы их разрежете. К тому же у них будет еще более насыщенный шоколадный вкус. Поверьте, ожидание того стоит!
Другие любимые десерты
Если вам нравится этот рецепт пирожного, попробуйте следующее вкусное лакомство!
Лучшие домашние пирожные
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 45 минут
На 16 порций пирожных
Превосходный рецепт пирожных! Они нежные, влажные и супер шоколадные, с идеально хрустящими краями.Из книги «Выпечка по будням» Мишель Лопес.- 1 1/2 стакана сахарного песка *
- 3/4 стакана универсальной муки
- 2/3 стакана какао-порошка, просеянное, если кусковое
- 1/2 стакана сахарной пудры, просеянное, если кусковое
- 1/2 стакана чипсы из темного шоколада
- 3/4 чайных ложки морской соли
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана рапсового масла или оливкового масла первого отжима **
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чайной ложки ванили
Предварительный нагрев духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки 8×8 (не форму 9×9, иначе ваши пирожные будут пережариваться) кулинарным спреем и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.
В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.
В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.
Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.
Вылейте тесто в подготовленную форму (она будет густой — ничего страшного) и с помощью лопатки разгладьте верх. Выпекайте 40-48 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Полностью охладите перед нарезкой. *** Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!
Простой рецепт брауни с 5 ингредиентами, какао-пирожным
Этот простой рецепт пирожного требует всего 5 ингредиентов и готовится всего в одной миске! Эти шоколадные пирожные с какао-порошком получаются нежными и жевательными, их можно поставить в духовку всего за 5 минут! Прикрепить на потом »
Обзор рецепта простого брауни
- Уровень квалификации : Начинающий
- Используемые методы : Метод одной чаши
Вот краткое изложение того, почему так легко приготовить эти пирожные:
- Они сделаны в одной чаше и могут быть в духовке всего за 5 минут .
- Они изготовлены из какао-порошка и не требуют растапливания шоколада.
- Они могут быть сделаны с маслом, а без масла .
- Для них требуется всего 5 ингредиентов и они сделаны без разрыхлителя и пищевой соды.
Как сделать пирожное более влажным?
Чтобы приготовить супервлажные пирожные, следите за тем, чтобы они не пережарились, а при небольшом недоваривании они будут еще более влажными.
Достаньте пирожные из духовки, если на тестере прилипли влажные крошки. Если тестер выходит чистым, он не будет таким влажным.
Для этого рецепта можно использовать масло или топленое сливочное масло. Масло сделает более влажные пирожные, чем при использовании сливочного масла.
Как сделать пирожное с нуля
Сделать эти домашние пирожные невероятно просто. Вам понадобится только одна миска и венчик!
Ингредиенты для пирожных
5 ингредиентов, необходимых для этих пирожных: сахар, мука, яйца, какао-порошок и масло или топленое масло.
Соль — необязательный ингредиент, но я рекомендую ее, чтобы сбалансировать вкус. Вы также можете добавить шоколадную стружку или орехи в пирожные, если хотите.
Шаг 1. Объедините сухие ингредиенты
В большой миске взбейте все сухие ингредиенты, пока они не смешаются.
Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты
Добавьте яйца и масло или топленое масло в сухие ингредиенты и взбейте все вместе до однородной массы. Тесто будет довольно густым.
Шаг 3: испечь пирожные
Вылейте тесто в смазанную маслом квадратную форму для запекания и с помощью резиновой лопатки равномерно распределите его. Выпекайте пирожные, пока они не станут слегка недожаренными.
Функции ингредиентов в пирожном
- Мука: Мука — это структура для пирожных. В этих пирожных мало муки, чтобы они были более влажными и жевательными.
- Какао-порошок : Какао-порошок также является частью структуры брауни, но при этом имеет шоколадный вкус.В этом рецепте вы можете использовать натуральный какао-порошок или какао-порошок голландской обработки.
- Сахар: Для этих пирожных можно использовать сахарный песок, коричневый сахар или их комбинацию. Коричневый сахар придаст пирожным больше глубины вкуса и большей жевательной способности. Сахар также сохраняет печенье влажным.
- Жидкий жир: Жир делает пирожное более насыщенным и влажным. Вы можете использовать масло или топленое сливочное масло для этих пирожных. Из масла получатся самые жевательные пирожные.
- Яйца: Яйца связывают пирожные вместе и придают им влагу и нежность.
Состав
- 2 стакана (392 г) сахара (гранулированный, коричневый или комбинация из двух)
- 1 стакан масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
- 4 больших яйца (* См. Примечание для веганского варианта)
- 1 стакан (120 гр) муки
- 2/3 стакана (70 г) какао-порошка (натурального или голландского)
- 1/4 чайной ложки соли (необязательно, но рекомендуется)
Инструкции
- PREP : Разогрейте духовку до 350ºF (177 C), слегка смажьте противень 9X9 дюймов (23×23 см) или 8X8 дюймов (20×20 см) и отложите в сторону.
- СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ: В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок и соль (если используете) до однородного состояния.
- СМЕШИВАНИЕ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ : Добавьте масло или сливочное масло и яйца в миску с сухими ингредиентами. Взбейте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются. Тесто будет довольно густым. Вы также можете добавить шоколадную стружку на этом этапе, если хотите, чтобы она была еще более шоколадной.
- ВЫПЕЧКА: Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью резиновой лопатки разгладьте.Выпекайте при температуре 350 F (177 C) в течение 30-45 минут, пока тестер не покажет влажные крошки. Слегка запекание сделает их более влажными и жевательными.
- Дайте остыть перед нарезкой, они будут липкими прямо из духовки. Вы можете есть их в таком виде, если хотите, но они должны остыть, чтобы полностью затвердеть.
Банкноты
* Вы можете заменить яйца эквивалентным заменителем яиц EnerG Egg Replacer для веганского варианта. Льняное яйцо или яйцо чиа, к сожалению, не подойдут для этого рецепта.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Количество на приём: Калорийность: 265
Fudgy Brownies No Butter, Healthy Brownies
27 августа 2015 г.Когда говорят, что темный шоколад полезен, они имеют в виду темный. Вроде 70% темноты. Вот что я добавляю в свои сладкие пирожные. Я начинаю с того, что растапливаю плитку темного шоколада, и получается самый насыщенный брауни! Без масла! И подождите, пока вы не увидите, насколько прост этот рецепт.Плитки темного шоколада доступны в большинстве продуктовых магазинов и продаются на World Market (там они дешевле). Чтобы получить пользу для здоровья, в нем должно быть не менее 70% какао. Вы можете найти батончики от 68 до 72%, которые отлично подойдут, но я стараюсь поддерживать его на уровне 70-72%. Я использовал Scharffen Berger и бренд World Market, и нет никакой разницы в конечном результате.
Вот что я узнал, готовя эти восхитительные пирожные: вам не нужно масло, чтобы приготовить вкусные, липкие, пушистые пирожные, а выпечка без масла всегда является моим приоритетом.(Вы можете использовать топленое масло вместо масла, если хотите). Я провела тест на вкус дома и попросила своего мужчину попробовать одно с маслом, а другое без масла, и он не заметил разницы. Помимо приготовления десертов без масла, я всегда стараюсь по возможности использовать цельнозерновые, но здесь это не сработало. Я пытался и надеялся, но они превратились в кашу.
Так что лучшее, что я могу сделать, — это отказаться от масла и добавить много полезного для сердца черного шоколада. В большинстве рецептов брауни используется одна-две палочки сливочного масла, поэтому, если вам нужно пирожное, это лучший выбор, чем тот, который содержит насыщенные жиры.В моем рецепте вместо сливочного масла используется очень легкое оливковое масло, но вы можете использовать любое растительное масло по вашему выбору. Орехи необязательны, но орехи питательны и богаты белком и полезными жирами, поэтому включите их, если можете. И сначала поджарить их — какая разница! Дополнительные шоколадные чипсы, ну … решать вам, и чем темнее, тем лучше.
Одна вещь о плавлении шоколада: шоколад нежный и легко горит, поэтому я плавлю его в кастрюле, но с добавлением масла и на очень слабом огне, чтобы он не горел.Для таяния требуется около 2–3 минут, но его необходимо перемешать, потому что шоколад имеет тенденцию сохранять свою форму при плавлении, и вы можете не знать, что он готов, пока не размешаете. Другие варианты растапливания — микроволновая печь (чего я никогда не делал) и пароварка (слишком много хлопот).
Это второй рецепт пирожного, который я опубликовал. Другой брауни из цельнозерновой муки не такой вкусный, но все же приятный и жевательный, также сделан без масла, но это 100% цельнозерновой продукт. Оба моих пирожных приготовить легко, но этот простой рецепт хорош для новичков, потому что в нем используется всего несколько ингредиентов и не нужен миксер.