Чак как готовить: Чак-чак, пошаговый рецепт на 6541 ккал, фото, ингредиенты

Свой вариант этого блюда я считаю настоящим, чтобы не сказать классическим, татарским чак-чаком.

***

Ингредиенты:

Исходные продукты для домашнего чак-чака — десерта с медом.

***

Приготовление

Взбить желтки до образования нежно желтого цвета.

Добавить сахар. Взбить.

Добавить сливочное масло. Взбить.

Добавить соль. Взбить.

Взбить белки до образования белой пышной пены.

Смешать желтки с белками.

Добавить молоко. Взбить.

Добавить коньяк. Взбить.

Добавить два стакана муки. Взбить.

Замесить крутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Накрыть тесто миской и оставить его на 20 минут.

Раскатать скалкой огромный блин теста толщиной 2 мм.

Нарезать полосы шириной 3 см.

Порезать получившиеся полосы на тонкие полоски шириной 2-3 мм.

Обжарить небольшими порциями нарезанное тесто в глубоком казане на разогретом растительном масле.

Доставать тесто как только оно приобретает аппетитный золотисто желтый оттенок.

Дать маслу стечь, поместив обжаренные порции теста в дуршлаг.

Поместить все готовые палочки в глубокую кастрюлю.

Выложить в небольшую кастрюлю мед.

Добавить намоченный двумя столовыми ложками воды сахар.

Довести смесь до кипения (чтобы не пригорело все время помешивать ложкой). Получился сироп для чак-чака.

Залить сиропом мучные палочки и тщательно перемешать.

Выложить готовый чак-чак горкой на большое блюдо.

Посыпать для украшения сверху на чак-чак кондитерской посыпкой. Вкусный домашний чак-чак готов!

Подавать чак-чак следует с несладким чаем или кофе — десерт очень сладкий. Но вкусный до невозможности!

Только не увлекайтесь — берегите талию.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Яйца для следует хорошо охладить перед замешиванием теста.

— Блюдо получается особенно вкусным, если его жарить в сливочном масле. В крайнем случае можно сделать смесь масел и добавить к растительному маслу топленое. Это положительно скажется на вкусе десерта.

— Сахарный песок в тесто класть следует строго по рецепту, чтобы десерт получился золотистый а не серый. Если добавить больше сахара, то тесто может подгорать при обжарке.

— Кстати, можно из маленьких шариков сделать порционные пирамидки по количеству гостей, например. При этом отпадет необходимость нарезать десерт.

с рецептом домашнего чак-чака часто смотрят следующие блюда:

как приготовить. Чак-чак с медом

Татарский чак-чак – рецепт к новогоднему столу

Если на Новый год вы готовите полноценный праздничный стол, то на десерт сил обычно не остается. Случается, что торт разрезан и долго стоит в тепле, теряя вкус и привлекательность. А что если заменить его праздничным блюдом татарской кухни и приготовить чак-чак? Домашний чак-чак можно сделать заранее; мед, которым он пропитывается, — это не масляный крем, не испортится. А украсить чак-чак по-татарски можно почти как новогоднюю елку!

Чак-чак с медом, рецепт

Для теста:

• Желтки 2 шт.
• Сахар 1 ч.л.
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Молоко 100 мл
• Сода ¼ ч.л.
• Лимонная кислота ¼ ч.л.
• Соль 3 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 200 г
• Масло для жарки 150 мл

Для сиропа:

• Мед 250 г
• Сахар 1 ч.л.
• Корица 15 г
• Кориандр 15 г
• Бадьян 2 звездочки

Можно влить в тесто 1 ст. л. водки — так оно будет более хрустящим.

Приготовление

1. Растираем желтки с сахаром и маслом добела, добавляем взбитый белок, соль и молоко. Отдельно просеиваем муку с содой и лимонной кислотой. Постепенно добавляя муку, замешиваем крутое тесто. Перекладываем его в пакет и даем отдохнуть 15 минут.
2. Затем раскатываем тесто в плат толщиной 2-3 мм и режем полосками, как лапшу. Эти ленточки можно сразу нарезать кусочками длиной 2-2,5 см или скатать в жгутики и потом также нарезать кусочками.
3. В глубокой сковороде или котелке нагреваем масло для жарки. Закладываем в него порциями тесто и обжариваем до золотистого цвета, а затем с помощью шумовки выкладываем в сито или дуршлаг из сетки, чтобы стекло лишнее масло.
4. Для сиропа в небольшой кастрюле или миске растапливаем мед, добавляем в него сахар и мелко перемолотые специи и варим 2-3 минуты.
5. Выкладываем в сироп чак-чак и аккуратно перемешиваем, чтобы он равномерно пропитался.
6. Влажными руками укладываем чак-чак слоями в форму для пирога (ее лучше смазать маслом или выстлать пищевой пленкой), уплотняем и даем остыть.
7. Перед подачей вытряхиваем чак-чак на блюдо и украшаем половинками грецких орехов или сахарными бусинками, как на фото.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «Бомбора»

Оцените статью

Читайте также

Не понравился ни вид, ни вкус, уж лучше самса-это обычные пирожки, только треугольные.

странно чак-чак мне выглядит как макароны)) никогда раньше не слышала о таком блюде)

Это не пирожки. Это сладость медовая, его как хочешь так и нарезаешь.

Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.

30.12.2019

Обновлено 30.12.2019

Чак для говядины — Ингредиенты — FineCooking

A.K.A

жаркое в горшочке

Что это?

Один из лучших кусков говядины для приготовления тушеной говядины — это цыпленок, а кусок говядины с надписью «жаркое в горшочке» в продуктовом магазине, скорее всего, будет фаршем. Чак происходит от хорошо натренированных плеч и верхней части передней лапы бычка, поэтому в нем много жесткой соединительной ткани и сухожилий, что делает его непригодным для сухого нагрева и коротких методов приготовления, таких как гриль и тушение.Но медленное, влажное, нежное приготовление (тушение или тушение) превращает жесткость в восхитительную нежность вилки и насыщенный вкус.

Не все срезы патрона одинаковы. Один патрон содержит сложную сеть мышц, которая может весить до 100 фунтов, поэтому неудивительно, что меньшие порезы от патрона будут сильно различаться. Патрон имеет максимальное содержание жира, разрешенное государственными стандартами, что делает его особенно вкусным для гамбургеров.

Как выбрать:

Выберите отруб с наименьшим количеством мускулов (отличающихся немного разной зернистостью и разделительными линиями из жира или хряща).Разные мышцы готовятся с разной скоростью, поэтому чем меньше мышц, тем равномернее будет приготовление тушеного мяса. Лучше всего искать нарезки с верхним ножом , с проушиной и для жарки с ручкой . Также обратите внимание на тонкие полосы и маленькие пятнышки жира, называемые мраморностью, которые проходят по всему мясу. Жир тает во время приготовления и смазывает мясо изнутри, чтобы оно стало влажным и нежным. Не путайте мраморность с более толстыми полосками жира, разделяющими отдельные мышцы.

Перекрестная ссылка

шлифовальный патрон

Рецепты

• Рецепт блюда

  Глубокий натереть темными специями мясо может выглядеть так, как будто оно подгорело, но это определенно не так.Ужин для особого случая, говядина тоже очень вкусная, тертая,…

• Рецепт блюда

  Техасско-мексиканский вкус этого нежного мяса делает его идеальным для измельчения и использования в тако, буррито и даже начо. Он также вкусен сам по себе, покрытый кусочками…

• Рецепт блюда

  Pot-au-feu сродни новоанглийскому или ирландскому вареному обеду, но он несет в себе гораздо больше аромата благодаря добавлению букета гарни, который ароматизирует бульон, и…

• Рецепт блюда

  Подобно итальянскому жареному в горшочке, это блюдо обогащено сладкими сезонными овощами и красным вином. Красиво контрастирует с полентой. Попробуйте найти жареный цыпленок, если сможете;…

• Рецепт блюда

  Этот традиционный рецепт из штата Шан в Бирме предназначен для фрикаделек из говяжьего или свиного фарша, приправленных измельченным лемонграссом, имбирем и чесноком. Но проще в…

• Рецепт блюда

  Этот чили кон карне готовится из кусков говядины, гораздо более распространенных в Мексике, чем говяжий фарш.Он медленно тушится с пивом и шоколадом для полного вкуса.

• Рецепт блюда

  Подавайте это ароматное малазийское блюдо с жасмином или рисом басмати. Вы также можете полакомиться им с хлебом, используя его как начинку для лаваша, наана, лепешек или любых других лепешек. …

• Рецепт блюда

  Это простая версия классического ирландского блюда имеет характерный горький привкус стаута Гиннеса.Несмотря на то, что оно готовится на медленном огне, для сытного тушеного мяса требуется минимум времени. Когда все будет готово…

• Рецепт блюда

  Слишком много соли вредно для вас, но слишком мало соли делает еду безвкусной. Этот крепкий перец Чили Кон Карне обеспечивает идеальный баланс. С сильными вкусовыми элементами — чистый молотый чили, свежеобжаренные…

• Рецепт блюда

  Прохладные ночи требуют согревающего и сытного тушеного мяса.Сверху посыпьте это соленым голубым сыром и гренками из грецких орехов, измельчая их в тушеное мясо во время еды.

Чак из говядины | Allrecipes

Навигация по меню

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Chef John’s Beef Rendang

Соус в этом удивительном индонезийском карри может быть невидимым, но вы знаете, что он есть.По мере его уменьшения вода испаряется, оставляя после себя жир и аромат, которые делают это блюдо таким уникальным и вызывающим привыкание. Первоначально такое приготовление мяса помогало сохранить его в жаркой и влажной Индонезии. Оказывается, люди продолжали делать это еще долго после того, как вошло охлаждение. Подавать с вареным рисом, при желании украсив кинзой и лаймом.

Instant Pot® Barbacoa

Этот рецепт барбакоа Instant Pot® слегка пряный и очень простой! Подавать мясо на свежеприготовленных кукурузных лепешках с маринованным луком и кинзой.

Здоровый бефстроганов III

Свежие грибы, легкая сметана и меньше масла делают классический рецепт бефстроганова Донны более полезным для здоровья. Обязательно подавайте с лапшой из цельнозерновой муки!

Жаркое в скороварке Easy

ОЧЕНЬ нежное и вкусное. Использование скороварки экономит так много времени, что этот рецепт можно использовать в будний день, и при этом вы можете успеть поужинать в приличный час.

Итальянский сэндвич с говядиной в стиле Чикаго

Я попытался совместить традиционный итальянский сэндвич с говядиной с французским сэндвичем со свининой, немного отдав предпочтение тушеному сэндвичу со свининой.Вместо тонко нарезанного ростбифа я использовал тушеную говядину, приношу извинения своим друзьям из Чикаго.

Kate’s Easy German Sauerbraten

Это версия классического немецкого рецепта в мультиварке. Зауэрбратен часто подают с красной капустой и лапшой шпецле.

Жаркое из говядины в медленноварке

Настоящий секрет заключается в том, чтобы поджарить мясо перед длительным медленным тушением. Подавать с картофельным пюре.

Тамалес из говядины

Это такие же тамале, которые моя Абуэлита готовила для особых случаев.Этот рецепт очень полезен, но если вы собираетесь делать тамале с нуля, можно устроить вечеринку! Для их изготовления вам понадобится мясной шпагат и большая кастрюля с пароваркой. Можно замораживать до 6 месяцев в сверхпрочных закрывающихся полиэтиленовых пакетах. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике, а затем готовьте на пару или в микроволновой печи, пока не прогреется.

Вдохновение и идеи

Говядина Бургиньон без Бургундии

Относительно недорогая говяжья лопатка, жаркое с чаком вначале получается жестким, но при правильном приготовлении становится невероятно нежным.Просмотрите нашу галерею рецептов рагу, жаркое, Строганов и многое другое.

Instant Pot & reg; Pot Roast

Это машина времени, Instant Pot, который без промедления доставляет нам утешительные классические блюда из жареного цыпленка.

Pot Roast

Stove Top Pot Roast

Stove Top Pot Roast

Это простое и несладкое жаркое в духовке, приготовленное из репы, моркови и картофеля.Разогрейте буханку хлеба и бросьте салат, и у вас будет сытная еда.

Другие рецепты для жаркого с чаком

Жаркое с чаком в медленноварке по будням

Мне нравится мое жаркое из чака по будням, которое готовится весь день в мультиварке. Просто приправьте и добавьте в свою мультиварку, и когда вы вернетесь домой, вас ждет ужин! Все, что вам нужно сделать, это добавить свои любимые стороны; большинство из них также можно сделать заранее.

Chef John’s Classic Beef Stroganoff

Это довольно постная версия бефстроганова, поскольку в большинстве рецептов требуется больше сливок.Это то, что вы можете легко приспособить к своему вкусу. Мне нравится немного более густая версия, с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть мясо и лапшу.

Instant Pot® Pot Roast

Вкусный семейный фаворит, приготовленный в Instant Pot® с добавлением говяжьей вырезки, красного картофеля, моркови и зелени.

Мясо по-мексикански в медленноварке Charley’s

По этому рецепту можно приготовить курицу, говядину, свинину и даже дичь. Он хорошо замораживается, из него можно приготовить буррито, тако или любые другие блюда в мексиканском стиле.В этом блюде много специй, поэтому обязательно подбирайте его по своему вкусу.

Медленноварка Au Jus Pot Roast

Я никогда не находил рецепт, который мне действительно нравился бы для пикантного жаркого в стиле au jus в горшочке без мягких овощей и странной сладости. Итак, поэкспериментировав, я делаю это каждый раз так, как сейчас. Томатный соус исчезнет, ​​и из него не получится соус с томатным вкусом. Быстро и просто. Размер жаркого и нарезка могут быть разными, но все равно получится великолепно. Подойдет тем, кто не любит лук, хотя при желании его можно добавить.Я люблю делать домашнее картофельное пюре и ломтики моркови с укропом для гарниров. При желании приготовьте жаркое на нарезанном кольцами лука.

Потрясающее жаркое из красного вина в горшочке

Я называю это своим «знаменитым жареным в горшочке Симуса», потому что мой крошечный сиамский кот Шеймус сидел на кухне все время, пока это жаркое в горшке готовилось. Я делаю этот рецепт более 40 лет и просто смешиваю ингредиенты; это очень снисходительно. Мой зять также говорит, что это лучшее, что он когда-либо ел.Когда мальчики торчат около духовки, это не может быть плохо.

Ghormeh Sabzi (персидское рагу из трав)

Ghormeh sabzi восхитительно пикантно и наполнено ароматами нескольких различных зеленых трав. Его традиционно подают поверх белого риса (полоу). Также можно подавать его с лавашом.

Ростбиф в медленном огне в собственном соусе

Это мой рецепт жаркого в горшочке в напряженный будний день. В нем используются недорогие куски мяса, шикарно приготовленные в мультиварке.После многих лет корректировки чужих рецептов, я думаю, что нашел хорошее сочетание высококачественного жареного в горшочке, но при этом оно было очень быстрым и легким.

Кисло-сладкое жаркое в медленноварке

Это жаркое — одно из самых любимых блюд моей семьи на все времена. От этого в доме весь день пахнет потрясающе. Если у вас остались остатки, то это будет восхитительный соус в стиле au-jus.

Оригинальная домашняя итальянская говядина

Лучшая домашняя итальянская говядина, которую я когда-либо ел. Моя мама всегда это делала и передавала мне, я думаю, это так хорошо… Я хотел, чтобы всем это понравилось … Пожалуйста, делайте это!

Гуляш из говядины от шеф-повара Джона

Этот гуляш в венгерском стиле представляет собой густое тушеное мясо из говядины, которое прекрасно подается с лапшой с маслом и украшается сметаной.

Мясной рулет в стиле фрикадельки от шеф-повара Джона

Смысл этого мясного рулета в стиле итальянских фрикаделек — показать вам, что происходит, когда вы готовите мясной рулет, как это делали ваши бабушка и дедушка. Во время Великой депрессии этот тип блюда был популярной стратегией для того, чтобы превратить то небольшое количество мяса, которое вы ели, как сытное блюдо.

Чили Колорадо

Я люблю делать этот чили для моего мексиканского мужа, который тоже не любит помидоры в своем чили. Это очень мексиканский чили. Если вы решили добавить фасоль, сделайте это после того, как чили закончится.

Лучший соус из говядины

Вау … Любимое блюдо всей моей семьи и друзей. Я отказываюсь давать рецепт кому-либо из них, потому что это очень просто. Мне нравится, когда они все время просят об этом! Я часто бросаю все ингредиенты в мультиварку и отправляюсь на работу.Мы все едим, когда заходим в дверь. Au jus отличное! Добавьте говядину к слегка поджаренным булочкам и опустите в соус au jus.

My Favorite Pot Roast

Это версия духовки, которую я получила от своей матери. Это невероятно вкусно.

Влажный ростбиф без овощей в медленноварке

Влажный ростбиф без овощей, приготовленный на медленном огне, с простыми ингредиентами, которые в сочетании создают пикантный вкус.Соус, приготовленный из этой говядины, не требует дополнительной приправы и является отличным дополнением к говядине и любому другому гарниру, который вы выберете.

Жаркое в горшочке с овощами

Этот рецепт — мой любимый рецепт жаркого в горшочке. Он делает нежнейшее мясо и дает прекрасный ароматный соус. Лучше всего готовить в чугунной голландской печи. Это целая еда в одной кастрюле, мое любимое блюдо.

Простые мягкие тако с корейской говядиной, приготовленные на медленном огне

Этот рецепт передал мне друг из Кореи.Такой ароматный! Я хотел поделиться этим со всеми вами. Я немного подправил его, чтобы добавить больше остроты. Не стесняйтесь настраивать его сами!

Клюквенное жаркое в медленноварке

Это любимое блюдо всей семьи! Простое, но очень вкусное жаркое! Из него получится фантастический соус, который отлично дополнит жаркое и отлично сочетается с картофельным пюре!

Барбекю в мультиварке

Это старый рецепт, который моя мама готовила для нас, детей. Он настолько хорош, что почти тает во рту! Подавать на небольших рулетах.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

The Reverse-Sear Chuck Steak — самый большой, дешевый и надежный стейк, который вы когда-либо приготовили . Поэтому, когда ему нужно готовить дома, он любит притормозить и помедлить…дополнительный. Добро пожаловать в Not So Fast, колонку о том, что он готовит.

Знаете, что я люблю? Стейк. А знаете, что еще я люблю? Готовить большой толстый стейк для группы моих друзей, не тратя на это так много денег, и делать это таким образом, что практически гарантирует , что он получается идеальным для всех, средней прожарки — и все без потливость и стресс над плитой. Круто, правда?

Но, Амиэль, вы могли подумать, Стейк — дорогое удовольствие! Дорогой день зарплаты в день рождения! И я получаю крапивницу, просто думая о том, чтобы попытаться довести эту внутреннюю температуру до сладкого совершенства!

Ну, друг, это потому, что вы никогда не встречали стейк из чака с обратным шепталом.Но я вас познакомлю.

Это чудо без рецепта основано на двух фундаментальных идеях. Во-первых, вопреки распространенному мнению, стейком может стать что угодно, если приготовить его как стейк. В то время как куски говядины в ящике для мясников, на самом деле маркированные «СТЕЙК», как правило, довольно дороги, есть много других, которые, хотя традиционно используются для тушения или медленного обжаривания, на самом деле восхитительны при приготовлении до сочного средне-прожаренного вкуса. и нарезать тонкими ломтиками. В данном случае мы говорим о жареном чаке, большом, хонкинском куске мяса, который обычно тушится на медленном огне для жаркого в горшочке.Чак-жаркое обычно составляет около двух с половиной фунтов, чего более чем достаточно, чтобы накормить шесть голодных людей. Хотя в нем определенно больше жевания, чем, скажем, филе миньон, он более чем компенсирует доступность и мясистый вкус.

Во-вторых, традиционный подход к приготовлению толстого стейка (обдув его сильным нагревом, чтобы образовалась красиво отполированная корочка, а затем уменьшение огня, чтобы позволить внутренней температуре повышаться более постепенно) сложен, неэффективен и довольно пугающе для всех, кроме самых опытных поваров — и что существует практически надежная альтернатива. Этот метод называется «обратным поиском», и хотя я его, конечно же, не изобретал, я очень им помешан. Как вы уже догадались, это означает переворачивание обычного метода с ног на голову.

Вы начинаете с очень осторожного приготовления большого куска мяса в низкой духовке, пока все мясо не станет почти при желаемой внутренней температуре, а затем , затем , обжарьте его на раскаленной сковороде непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить внешний вид. подрумянивание вам нужно. Лучшая часть? Вы можете пройти первый этап задолго до того, как появится кто-либо из ваших гостей, а затем, придя время представления, исчезните на кухне, перейдите ко второму этапу и появитесь через пять минут с гигантским блюдом идеально приготовленного мяса.Это не самый быстрый способ приготовить стейк — вам понадобится как минимум два часа перед обедом для такого большого куска мяса, — но это, пожалуй, лучший способ. Вот как это делается.

Рецепт стейка Чак Ай, он же Рибай бедняка: как его приготовить!

Стейк чак ай, также известный как рибай для бедняков, обладает прекрасным вкусом, не уступающим по вкусу его более дорогому кузену. Этот рецепт стейка чак ай выдержал испытание временем и остается одним из любимых блюд моей семьи.

Я никогда не слышал о стейке из говядины Chuck Eye, но, поскольку рекомендованная производителем розничная цена настолько заманчива (особенно по сравнению с стейком рибай), я все равно его купил.

Я научился готовить стейки из чак-ай, внимательно прислушиваясь к советам, данным на моих любимых форумах гурманов. С тех пор ребристые глаза бедняков стали основным продуктом в нашем доме.

Я Скряга, мы едим почти все, что продается по уценке менеджера в нашем местном бакалейном магазине.Помимо экономии денег, это позволило мне изучить различные куски мяса, которые обычно не попадали бы в мой список покупок. Изучая различные куски говядины и методы приготовления, я обнаружил, насколько нам нравится этот рецепт глазного чака из говядины.

Приправа для стейка из бычьего говна, масса нетто 12 унций Стейк: один человек ищет самый вкусный кусок говядины в мире

Что такое стейк Chuck Eye?

Чак глаз — это стейк, приготовленный из ролла Чак. «Глаз» — это анатомическое название, означающее «Глаз» Чака.Он происходит из плечевой зоны коровы и известен своим богатым мясным вкусом. Если в прошлом вам нравились стейки из плоского железа, то вы уже пробовали мясо чак и я уверен, что вам тоже понравится стейк из чак ай.

Убедитесь, что стейк из чака не содержит костей. Если есть кости и он немного толще стейка, вы можете приготовить жаркое из чака, которое лучше готовить в мультиварке, а не на железной сковороде.

* Обратите внимание, что только потому, что кусок говядины больше не ярко-красный, это не обязательно означает, что он испорчен .Ваш бакалейщик, помимо прочего, использует диоксид для придания говядине аппетитного, неестественного цвета карамельного яблока.

Это может выглядеть красиво, но это ненатурально и не показатель свежести. Это чисто психологическое.

Используйте дату окончания срока годности в качестве ориентира, а также свой нос, чтобы определить, является ли кусок мяса безопасным для употребления в пищу, а не по цвету.

Знание этого факта и понимание того, что это маркетинговый метод, поможет вам найти все виды стейков с уценкой, которые другие упускают из виду.Идите и копите деньги, друзья мои.

Chuck Eye Steak vs. Ribeye

Форумы гурманов открыли мне секрет того, как приготовить стейк чак ай, который так же вкусен, как рибай, но намного дешевле. Отсюда его прозвище «Рибай бедняка».

Так как нарезка не требует приготовления в мультиварке, я решил попробовать рецепт стейка по-ресторанному рецепту в духовке. Если вы приготовите стейк из чак-ай на горячей чугунной сковороде и в духовке, вкус этой бюджетной мясной вырезки станет на голову выше остальных!

Рецепт стейка Чак Глаз

Кето-едоков, прокрутите вниз до карточки с рецептами, чтобы проверить макросы этих плохих парней. Я думаю, ты будешь счастлив!

Состав

• 2 стейка Chuck-eye (обычные стейки chuck прекрасны, но если вы можете стейк Delmonico нарезать еще лучше!)
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 столовая ложка кокосового масла
• Соль
• Перец

Как приготовить стейки из куриных глаз

Достаньте стейки из куриных глазков без костей из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры для достижения наилучших результатов.

Приправить поверхность мяса с обеих сторон солью и перцем. Я использовал крупную кельтскую морскую соль. Кошерная соль тоже работает.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте масло и половину сливочного масла в чугунной сковороде на плите настолько горячо, насколько сможете!

Вы хотите кипящая лава горячая . Убедитесь, что на вашей кухне установлен высокий выхлоп. Поскольку мне не повезло с кухонной вытяжкой, которая действительно выходит наружу, я даже открываю кухонное окно для этой части.

Будет немного дыма, но я обещаю, что оно того стоит для того красивого шептала, которого просто не найти по-другому.

С тех пор, как я научился готовить стейк из чак-ай, эта железная сковорода была в моем списке желаний только для силиконового держателя. Дешевле купить сковороду с держателем, чем без него (см. Рис), и это хороший вариант, так как вам придется довольно долго переносить сковороду от плиты к духовке.

: я чувствую себя немного невежественным, потому что не знаю этого, но вы можете заказать силиконовые накладки для горячих кастрюль сами по себе в интернет-магазине, не покупая новую сковороду.

Силиконовая крышка для ручки сковороды

Это хорошие новости для вашего кошелька и для тех из нас, у кого есть старинная чугунная сковорода, которую мы любим использовать. Я только что заказал одну!

После того, как обе стороны поджарились, поместите сковороду в духовку и запекайте 6-8 минут. Я неправильно понял исходные указания и переложил стейки перед тем, как поставить их в духовку. В любом случае они оказались вкусными. Но проще просто поставить туда сковороду.

Выпекать 6-8 минут в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Я ем сочный стейк с детского сада и лично считаю преступлением есть любой стейк , приготовленный более чем средней прожарки, но особенно со стейком чакай. Лучший способ приготовить стейк из чак-ай — приготовить его из-за нарезки чуть менее прожаренным, чем вы обычно предпочитаете . Поверьте мне в этом! Переваренный глазок патрона больше не имеет вкуса, как нарезанный нарезанный продукт.

Хабс — парень среднего здоровья, но он ест свой тыльный глаз средней редкости.Если вам нужен гид по определению степени готовности стейка, посмотрите видео ниже:

Руководство по температуре стейка

Если вы хотите быть точным и использовать термометр для мяса, вот внутренняя шкала температуры для степени готовности стейка. Однако после того, как вы сделаете стейки из чака несколько раз, вы, вероятно, сможете определить, когда они именно такие, по одной только «упругости», не разрезая стейки из чака и не проверяя конечную температуру с помощью термометра.

• Редко — 130–135 °
• Средне Редко — 140–145 ° F
• Средняя — 155–160 ° F
• Хорошо готово — 165–170 ° F

И вот как приготовить стейк чак ай до совершенства.Прекрасная работа! Я подал свой рецепт жареного стейка с чаком со столовой ложкой масла с пряностями. Этот рецепт стейка из чак-ай был не хуже стейка из нашего любимого местного стейк-ресторана по доступной цене. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

Рецепт стейка Чак Ай

Простой, но изысканный рецепт стейка из куриных глазок заставит вас остаться дома, а не выходить на улицу!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 30 минут

Рецепты блюд

Кухня Кето

Порций 2

Калорий 502 ккал

• Достаньте стейки из куриных глазков без костей из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Я использовал крупную кельтскую морскую соль

• Нагрейте 1/2 палки сливочного масла и 1 столовую ложку кокосового масла в железной сковороде на плите настолько горячо, насколько сможете!

• Обжаривайте стейки по 1-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

• После того, как обе стороны поджарились, поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 6-8 минут.

Пищевая ценность

Рецепт стейка Chuck Eye

Количество на порцию (1 порция)

калорий 502 Калорий в составе жира 414

% дневная стоимость *

Жиры 46 г 71%

Насыщенные жиры 28 г 175%

Трансжиры 2 г

Полиненасыщенные жиры 16 г

Холестерин 135 мг 45%

934%

4

4

4 натрия Углеводы 1 г 0%

Белки 22 г 44%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь на Pinterest

Где найти стейк Chuck Eye

Это по-прежнему один из наших любимых ужинов. Мне еще не удалось найти отличную цену на стейк чак ай где-нибудь поблизости, кроме Крогера, поэтому, если вы изо всех сил пытаетесь сделать свой «рибай для бедняков» достаточно плохим, поищите там или у местного мясника.

Я только что загрузил в морозильную камеру 5 парных упаковок стейков без костей, которые были помечены для очистки. Удачи!

Обновление

: с тех пор я нахожу стейки чакай в нашем местном Walmart, хотя и не так часто, как в Kroger.Я предполагаю, что секрет этой стрижки скрыт, и на то есть веские причины. «Первое правило стейка чак — не рассказывать людям о стейке чак». Упс!

Хорошая новость в том, что ваш новый любимый кусок говядины будет более доступен в других продуктовых магазинах. Плохая новость в том, что вам, возможно, больше не удастся найти их на распродаже, так как они стали популярны. Возможно, нам придется изменить прозвище «рибай для бедняков» на «бюджетный рибай», если мы больше не сможем найти их по таким низким ценам.Но ведь у него же совсем не такое кольцо, не так ли?

Советы по приготовлению этого блюда с низким содержанием углеводов

Если вы едите кето, вас порадует количество жира и белка в этой говяжьей вырезке. (Если вы не едите кето, отвернитесь!) С 46 граммами жира, 22 граммами белка и нулевым содержанием сахара или чистых углеводов, этот стейк создан для низкоуглеводных диет с высоким содержанием жиров, таких как кето.

Намазывать стейк из чака сливочным маслом — еще один способ добавить еще больше жира к белку на тот случай, если этот кусок стейка не принес вам достаточно.Надо вставить эти макросы!

Подавайте этот рецепт кочанной капусты по-южному со стейком из чак-ай, чтобы получить полноценное кето-блюдо.

Что такое говяжий чак и как его готовить?

Патрон для говядины — это экономичный нарез с великолепной текстурой. Хотя это часто (несправедливо) упаковывается как тушеная говядина низкого качества, на самом деле чак является одним из самых ароматных доступных кусков говядины. Чак исходит из области шеи и плеч коровы — эти мышцы часто тренируются, а это значит, что без надлежащего приготовления цыпленок может быть жестким, жирным и хрящеватым.Чтобы патрон получился максимально эффективным, его нужно готовить медленно на медленном огне (а в идеале — в жидкости). Такое медленное приготовление на медленном огне разрушает жесткие мышечные волокна и соединительную ткань и резко увеличивает нежность мяса. Чак — популярный выбор для жаркого, тушеного мяса, запеканок и карри.

Два способа приготовления говяжьего цыпленка

Мультиварка

С учетом жесткой текстуры цыпленка тушение является идеальным методом приготовления для придания мягкости мясной вилке. Тушить особенно легко, если у вас есть мультиварка.Все, что вам нужно сделать, это положить мясо цыпленка на дно кувшина и приготовить жидкость для тушения, в которую входят такие ингредиенты, как говяжий бульон, красное вино, соус Вустершир и специи. Вылейте жидкость по говядине — она ​​должна покрывать только мясо и овощи (не переполняйте мультиварку). Пусть ваша мультиварка сделает свое дело в течение 4-6 часов или пока мясо не станет мягким.

Нет мультиварки? Узнайте, как приготовить тушеную говядину.

Pot Roast

Начните с 1.5-2 кг жареного цыпленка. Приправьте жареный цыпленок солью и перцем, затем нагрейте большую кастрюлю / голландскую духовку на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте жареный цыпленок и поджарьте снаружи, пока оно не станет красивым и не подрумянится. Выньте патрон из сковороды и на сильном огне удалите глазури в сковороде (поскребите дно сковороды, чтобы ослабить остатки приготовленной говядины). Добавьте около 1 стакана говяжьего бульона и немного красного вина. Еще немного поскребите дно сковороды.

Теперь добавьте обжаренное мясо в сковороду и добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо наполовину. Закройте кастрюлю крышкой и запекайте патрон в духовке при 140ºC. Жарьте примерно один час из расчета на 500 грамм. Чтобы убедиться, что мясо готово, проверьте его вилкой. Если мясо легко разваливается, оно готово! Чтобы узнать больше о времени приготовления, ознакомьтесь с таблицей времени приготовления говядины и баранины.

Информация в этом посте адаптирована из книг The Pioneer Woman и Livestrong.

Как жарить на сковороде нежный стейк из чака без костей

Обжаренный на сковороде стейк из говяжьего чака — это удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хрящей, которые придают ему удивительный вкус.

Кредит изображения: Leks_Laputin / iStock / GettyImages

Обжаренный на сковороде стейк из говяжьего чака — это удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хрящей, которые придают ему удивительный вкус. Есть много разных способов приготовить стейк из чака, но если вы соблюдаете диету, попробуйте обжарить его без панировки, чтобы сократить количество калорий.

Что такое стейк из чака?

Стейк из чака — один из самых доступных по цене отрубов говядины, его можно готовить как с косточкой, так и без нее.В этом типе мяса много жира и хрящей, что делает его жестким и вязким, но при этом придает богатый вкус. Его можно разрезать на кусочки и использовать в тушеных блюдах, блюдах медленного приготовления, жарком и других блюдах из говядины, таких как этот рецепт LIVESTRONG.com, в котором много белка.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция тушеного жареного мяса с лезвием из куриного мяса в 3 унции обеспечивает 290 калорий, 21 грамм жира и 22 грамма белка. Как и другие виды мяса, оно не содержит углеводов, что делает его идеальным для тех, кто соблюдает низкоуглеводные и кетогенные диеты.

Министерство здравоохранения и социальных служб США заявляет, что говяжье мясо должно достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а затем дать ему отдохнуть не менее трех минут перед подачей на стол. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) советуют потребителям, которые планируют готовить сырое мясо, выполнить четыре шага: очистить, разделить, приготовить и охладить.

Мойте руки и поверхности, с которыми вы работаете, до и после работы с мясом. Используйте отдельные разделочные доски, если вы одновременно готовите мясо, птицу или морепродукты, чтобы предотвратить перекрестное заражение, которое способствует распространению микробов.Чрезвычайно важно готовить мясо при правильной внутренней температуре (минимум 145 по Фаренгейту), чтобы уничтожить бактерии, которые могут вызвать заболевание. Наконец, охладите мясо при температуре 40 по Фаренгейту или ниже.

Подробнее: Как приготовить нежный стейк на плите

Жареный на сковороде стейк из говядины

Существует бесконечное количество способов приготовить мясо, включая нежный стейк из чака и наш восхитительный рецепт жаркого из говядины Гремолата. Многие люди покрывают стейк панировкой, но, поскольку мясо уже содержит большое количество жира, панировку лучше не использовать. Чтобы приготовить стейк из чака без панировки, следуйте этому рецепту:

• Бумажные полотенца

• Соль

• Перец

• Предпочтительная приправа

• Сковорода с толстым дном

• Растительное масло

• Шпатель / Клещи

• Термометр для мяса

Достаньте стейк из упаковки и промокните его бумажными полотенцами. Натрите его солью, перцем и любой приправой, которую вы предпочитаете, будь то тимьян, розмарин, порошок чили или чесночный порошок.Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Убедитесь, что вы добавили столько растительного масла, чтобы покрыть дно.

Положите стейк на сковороду и жарьте около двух минут, не двигая мясо, чтобы получить красивую коричневую корочку. Затем с помощью шпателя или щипцов переверните его на другую сторону и обжарьте.

Продолжайте переворачивать стейк из патрона каждые 30–60 секунд. Выделяйте сок сверху после каждого поворота. Это позволяет ускорить приготовление и подрумянивание.

Важно отметить, что вы не можете точно определить внутреннюю температуру стейка. Для этого используйте термометр для мяса. Готовьте мясо, пока оно не достигнет отметки 145 по Фаренгейту, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Когда он будет готов, достаньте его из сковороды и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.

Подробнее: Какое мясо самое полезное?

Пять способов приготовить жареный цыпленок

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

В Интернете есть множество рецептов жареного цыпленка.Большинство из них — это обычное жаркое с овощами, но оказывается, что жаркое из чака можно приготовить разными способами! Вот пять способов приготовить жаркое из чака этим летом.

1. В мультиварке

Обычный способ приготовить жаркое из чака — это готовить его в течение нескольких часов в мультиварке или мультиварке. Однако люди склонны чрезмерно усложнять эти рецепты списками ингредиентов длиной в милю. Этот рецепт вернет вас к основам.

Говядина Барбакоа в медленноварке из блога № 2 Карандаш

Изображение и рецепт из блога Number 2 Pencil

Состав: жареный цыпленок, соль, порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, тмин, перец, черный перец.

Щелкните здесь , чтобы просмотреть рецепт.

2. На гриле

На этой неделе в Олдерспринге Гленн приготовил на гриле немного жареного цыпленка. Хотя жареный цыпленок на гриле требует больше усилий, чем жареный в горшочке, мы все согласились, что восхитительный аромат копчения того стоил. Это жаркое идеально подойдет для барбекю или теплым вечером на выходных… Потому что лето еще не закончилось!

Состав: хлопья сушеного лука, цельные сушеные листья розмарина, чесночная соль, перец, орегано сушеный, крупная соль, оливковое масло, жареный цыпленок.

Щелкните здесь , чтобы просмотреть рецепт.

3. В рагу

Этот рецепт тушеного мяса из чака будет отличным рецептом, чтобы приберечь его на приближающуюся осень! Так что добавьте его в закладки или прикрепите, чтобы хранить в холодные дни! Тем из вас, кто не содержит глютен, подавайте его с рисом вместо кускуса.

Состав: жареный цыпленок, говяжий бульон, листья кориандра, петрушка, оливковое масло, имбирь, соль, черный перец, красный перец, чеснок, лимон, помидоры, рис или кус-кус для сервировки.

Щелкните здесь , чтобы получить рецепт.

4. Тушение в духовке

Для тех из вас, у кого нет мультиварки или жаровни, жаркое из чака можно также приготовить в духовке на слабом огне! Этот простой рецепт без суеты от Кэрил покажет вам, как это сделать.

Состав: жареный цыпленок, оливковое масло, чеснок, лавровый лист, лук, уксус или лимонный сок.

Щелкните здесь , чтобы просмотреть рецепт.

5.В чили или супе

Мультиварка Texas Chili

Нет ничего вкуснее острого перца чили! Продолжайте и сохраните этот рецепт из блога Good Dinner Mom (вы будете рады, что он у вас наступил осенью).

Фото и рецепт от Good Dinner Mom

Состав: лук, порошок чили, томатная паста, растительное масло, зубчики чеснока, тмин, орегано, фасоль, томатное пюре, куриный бульон, тапиока, соевый соус, чипотле, коричневый сахар (если вы не можете есть сахар, используйте мед). , лавровый лист, жареный цыпленок, соль, перец, начинка на выбор.

Щелкните здесь , чтобы получить рецепт.

Тушеное мясо с цыпленком и капустой с беконом

Это простое тушеное мясо с палео-чаком от «Питательного пещерного человека» должно сделать вас счастливыми и сытыми!

Фотография из фильма «Питаемый пещерный человек».