Чье национальное блюдо манты: Манты национальное блюдо какой страны

Содержание

чье национальное блюдо, какого народа? Лучшие рецепты. Манты — чье национальное блюдо и как их готовить

Всем известны такие мясные изделия, как манты. Чье национальное блюдо они представляют? В странах бывшего СССР принято считать их узбекским изобретением. Но так ли это на самом деле?

Каждый из азиатских народов считает их своим кушаньем, но известно, что изобретены они были на территории современного Китая. Однако придумали их не китайцы, а уйгуры, которые проживали в том регионе. Это говорит о том, что более правильным ответом на вопрос: «Манты – чье национальное блюдо?» — будет: «Уйгурское».

История

Прототип этого кушанья носил название «мантьоу», что в переводе значит «сделанный на пару хлеб», и начинки в нем не было. Впоследствии, когда блюдо начало распространяться по территории Азии, паровой хлеб стали наполнять различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою собственную начинку. Так, в Казахстане в них добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. В некоторых регионах России манты готовят с такой начинкой, как в пельменях, – с любым мясным фаршем. Татары могут делать это блюдо вообще без добавления мяса, используя вместо него джусай.

Таким образом, единого рецепта не существует, и каждый народ делает разные манты. Чье национальное блюдо распространено более всего в наши дни? Наверное, это среднеазиатские варианты с начинкой из рубленого мяса. Такой рецепт считается классическим и наиболее популярен.

Чем отличаются манты?

Чье национальное блюдо представляют собой эти изделия, однозначный ответ дать нельзя – это следует из указанного выше. Что же они собой представляют? Манты немного напоминают чебуреки и пельмени, но имеют и существенные отличия. Как уже было отмечено, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром. Кроме того, имеется множество особенностей, связанных с их подготовкой. Манты, пошаговый рецепт которых приведен в этой статье, необходимо скреплять горлышком стеклянной бутылки или скалкой. Если лепить их руками, это не обеспечит нужную степень герметичности. Их требуется сделать так, чтобы они не развалились во время приготовления в пароварке или специальном устройстве. Герметичность также важна для того, чтобы сохранить внутри каждого изделия бульон.

Классический рецепт также предполагает использование не чистого мясного фарша, а смешивание его с другими наполнителями (морковью, луком, тыквой, укропом). Добавки также могут придавать продукту остроту. Возможен еще один вариант лепки изделий – в виде сосудов с открытым верхом (они могут быть четырех- или треугольной формы).

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления изделий

Возьмите большую миску и насыпьте туда муку. Посередине требуется сделать ямку, в которую необходимо вылить яйцо и насыпать соль. После этого осторожно вливать кипяченую слегка остуженную воду, добавляя ее по краю кружки, постоянно помешивая. Когда образуется рыхлая однообразная масса, нужно начать месить тесто. На это потребуется около 15 минут. Как только тесто достигнет эластичности, нужно накрыть его салфеткой и оставить на некоторое время.

Пока оно «отстаивается», следует заняться начинкой. Нужно смешать говядину и свинину в равных частях и добавить столько же порезанного лука репчатого (50/50). Для того чтобы в готовых изделиях присутствовал бульон, следует разбавить фарш водой (примерно 100 мл будет достаточно), а затем положить специи по вкусу и соль.

Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и при помощи стакана или кружки нарежьте на кружочки. В каждый выкладывается начинка, после чего два противоположных края поднимаются вверх и защипываются. После этого расположенные по разным сторонам «ушки» скрепляются между собой. На каждый кружок теста нужно положить примерно одну столовую ложку фарша.

Стоит также отметить, что вкусные манты получаются с начинкой из баранины и говядины. Такой вариант распространен у мусульман, не употребляющих свинину. Также популярны разновидности начинки из баранины с добавлением картошки или тыквы. Вегетарианцы и постящиеся могут сделать начинку из картошки и лука с различными специями или травами.

Как готовить классические манты?

Листы пароварки либо касакана необходимо покрыть слоем растительного масла, для того чтобы избежать прилипания теста. Затем следует вскипятить примерно 1/3 кастрюли воды, после чего разместить над паром листы с разложенными на них изделиями. Сверху необходимо накрыть конструкцию крышкой. Манты, пошаговый рецепт которых описан выше, необходимо готовить на протяжении 40 минут.

Традиционно следует подавать их на стол горячими. В качестве соуса используется сметана, которая может быть смешана с зеленью или чесноком. Также возможно использовать вместо сметаны кислое молоко – так обычно подают турецкие манты.

Понятие «русская кухня» такое же широкое, как и сама страна. Наименования, вкусовые пристрастия и состав блюд довольно значительно отличаются в зависимости от региона. Куда бы не перемещались представители общества, они вносили свои традиции в приготовление пищи, а на месте жительства активно интересовались кулинарными хитростями региона и стремительно внедряли их, тем самым адаптировали под собственные представления о здоровой и вкусной еде. Таким образом, с течением времени на территории огромной страны формировались собственные пристрастия.

История

Русская кухня имеет довольно интересную и продолжительную историю. Несмотря на то что достаточно большое время в стране даже не подозревали о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся изобилием ароматных и вкусных кушаний.

Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специализированных знаниях, тем не менее для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении всех веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редька и огурцы, рыба, грибы и мясо. В стороне не остались такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо.

У скифов и греков были позаимствованы познания о дрожжевом тесте. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о методах приготовления перца, кабачков и баклажанов.

Многие интересные русские блюда были переняты из европейской кухни XVІ-XVІІІ веков, в этот список попали копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина.
Блины, борщи, сибирские пельмени, окрошка, гурьевская каша, тульские пряники, донская рыба уже давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

Основные ингредиенты

Для всех не секрет, что наше государство — это в основном северная страна, зима здесь долгая и суровая. Поэтому блюда, которые употребляются в пищу, обязательно должны давать много тепла, чтобы помочь выжить в таком климате.

Основными компонентами, которые составляли русские народные блюда, являются:

Картофель. Из него готовили разнообразные кушанья, жарили, отваривали и пекли, также делали отбивные, драники, блины, супы.
Хлеб. Этот продукт занимает весомое место в питании среднестатистического россиянина. Такой провиант поражает своим разнообразием: это и гренки, и сухари, просто хлеб, баранки и огромное количество видов, которые можно перечислять до бесконечности.
Яйца. Чаще всего они варятся или жарятся, а уже на их основе готовят большое количество разнообразных блюд.
Мясо. Самыми часто употребляемыми видами являются говядина и свинина. Из этого продукта делают немало блюд, к примеру, зразы, отбивные, котлеты и т. д.
Масло. Оно является очень популярным, добавляется во многие ингредиенты. Едят его и просто намазав на хлеб.

Также традиционные русские блюда очень часто готовили из молока, капусты, кефира и простокваши, грибов, ряженки, огурцов, сметаны и сала, яблок и меда, ягод и чеснока, сахара и лука. Для того чтобы сделать любое кушанье, необходимо использовать перец, соль и растительное масло.

Список популярных русских блюд

Особенностью нашей кухни считается рациональность и простота. Это можно отнести как к технологии приготовления, так и к рецептуре. Было популярно огромное количество первых кушаний, но основной их список представлен ниже:

Щи — одно из самых популярных первых блюд. Известно огромное количество вариантов его приготовления.
Уха была популярна во всех ее разновидностях: бурлацкая, двойная, тройная, сборная, рыбацкая.
Рассольник чаще всего готовили ленинградский, домашний и московский с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупой, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.

Важную роль представляли также и мучные изделия:

блины;
пельмени;
пироги;
оладьи;
расстегаи;
ватрушки;
пышки;
кулебяки;
пончики.

Крупяные кушанья пользовались особой популярностью:

каша в тыкве;
гороховая;
гречневая с грибами.

Мясо чаще всего тушилось либо запекалось, а из субпродуктов делали полужидкие блюда. Самыми любимыми мясными кушаньями были:

пожарские котлеты;
говядина по-строгановски;
телятина «Орлов»;
птица по-столичному;
рулет из свинины по-русски;
рагу из потрохов;
рябчик в сметане;
рубцы отварные.

Сладкие кушанья также были представлены широко:

компоты;
кисели;
морсы;
квасы;
сбитень;
медки.

Ритуальные и забытые блюда

В основном все кушанья нашей кухни имеют ритуальное значение, а часть из них тянется еще со времен язычества. Их употребляли в установленные дни либо по праздникам. К примеру, блины, которые считались у восточных славян жертвенным хлебом, ели только на Масленицу либо на поминках. А куличи и пасхи готовились на святой праздник Пасхи.

В качестве поминальных кушаний подавалась кутья. Это же блюдо отваривали и на разнообразные торжества. Причем каждый раз оно имело новое название, которое приурочивалось к событию. «Бедная» готовилась перед Рождеством, «богатая» — до Нового года, а «голодная» — перед Крещением.

Некоторые старинные русские блюда на сегодняшний день незаслуженно забыты. Еще совсем недавно не было ничего вкуснее, чем морковь и огурцы, отваренные с добавлением меда на водяной бане. Весь мир знал и любил национальные десерты: печеные яблоки, мед, разнообразные пряники и варенья. Также делали лепешки из ягодной каши, предварительно высушенной в печи, и «паренки» — проваренные кусочки свеклы и морковки — это были любимые детские русские блюда. Список таких забытых кушаний можно продолжать до бесконечности, так как кухня очень богата и разнообразна.

К исконно русским напиткам можно отнести квасы, сбитень и ягодные морсы. К примеру, первый из списка известен славянам более 1000 лет. Наличие этого продукта в доме считалось признаком благополучия и богатства.

Старинные блюда

Современная кухня со всем своим огромным разнообразием очень отличается от прошлой, но все-таки сильно переплетается с ней. На сегодняшний день были утеряны многие рецепты, забыты вкусы, большинство продуктов стали недоступны, но все не стоит стирать из памяти русские народные блюда.

Традиции людей тесно связаны с приемом пищи и складывались под воздействием самых разнообразных факторов, среди которых основную роль играют всевозможные религиозные воздержания. Поэтому в русском лексиконе очень часто встречаются такие слова, как «пост» и «мясоед», эти периоды постоянно чередовались.

Такие обстоятельства сильно сказались на русской кухне. Присутствует огромное количество кушаний из круп, грибов, рыбы, овощей, которые были приправлены растительными жирами. На праздничном столе всегда находились такие русские блюда, фото которых можно увидеть ниже. Они ассоциируются с изобилием дичи, мяса, рыбы. Их приготовление занимает значительное время и требует определенных навыков от поваров.

Чаще всего застолье начиналось с закусок, а именно грибов, квашеной капусты, огурцов, моченых яблок. Салаты появились уже позже, при царствовании Петра I.
Затем кушали такие русские блюда, как супы. Нужно отметить, что в национальной кухне насчитывается богатейший набор первых блюд. В первую очередь это щи, солянки, борщи, уха и ботвиньи. После следовала каша, которая в народе величалась праматерью хлеба. В мясоедные дни повара готовили изысканные кушанья из потрохов и мяса.

Супы

Сильное влияние на формирование кулинарных пристрастий оказали Украина и Белоруссия. Поэтому в стране начали готовить такие русские горячие блюда, как кулеши, борщи, свекольники, суп с клецками. Они очень прочно вошли в меню, но все же национальные кушанья, такие как щи, окрошка, уха по-прежнему пользуются популярностью.

Супы можно поделить на семь видов:

Холодные, которые готовятся на основе кваса (окрошка, тюри, ботвинья).
Овощные отвары, они делаются на воде.
Молочные, мясные, грибные и с лапшой.
Всеми излюбленное блюдо щи относится именно к этой группе.
Калорийные солянки и рассольники, готовящиеся на основе бульона из мяса, и имеют немного солено-кислый вкус.
В эту подкатегорию попали разнообразные рыбные отвары.
Супы, которые делаются только с добавлением круп на овощном бульоне.

В жаркое время очень приятно съесть прохладные русские первые блюда. Рецепты их очень разнообразны. К примеру, это может быть окрошка. Первоначально она готовилась только из овощей с добавлением кваса. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с рыбой или мясом.

Очень вкусное старинное блюдо ботвинья, которое потеряло свою популярность из-за трудоемкости приготовления и дороговизны. Оно включало в себя такие сорта рыбы, как лосось, осетр и севрюга. Разнообразные рецепты могут требовать от пары часов до суток на свое приготовление. Но каким бы не было бы сложным кушанье, настоящему гурману доставят огромное удовольствие такие русские блюда. Список супов очень разнообразен, как и сама страна со своими национальностями.

Мочения, соления, квашения

Самым простым способом для приготовления заготовок является мочение. Запасали такие русские блюда из яблок, брусники и клюквы, терна, морошки, груш, вишен и рябины. На территории нашей страны даже был специально выведенный сорт яблок, который отлично подходил для таких заготовок.

По рецептурам различали такие добавки, как квас, патока, рассол и солод. Особых различий между солением, квашением и мочением практически нет, зачастую это только использованное количество соли.

В шестнадцатом веке эта специя перестает быть роскошью, и все в Прикамье начинают активно заниматься ее добычей. Одни только строгановские заводы к концу семнадцатого века выдавали в год более чем 2 миллиона пудов. В это время и возникли такие русские блюда, названия которых до сегодняшнего дня остаются актуальными. Доступность соли позволила заготавливать на зиму капусту, грибы, свеклу, репу и огурцы. Этот метод помог надежно консервировать и сохранять любимые продукты.

Рыба и мясо

Россия — страна, в которой зима занимает достаточно длительное время, и пища должна быть питательной и сытной. Поэтому основные русские блюда всегда в своем составе имели мясо, причем очень разнообразное. Прекрасно приготавливали говядину, свинину, баранину, телятину и дичь. В основном все запекалось целиком либо разрезалось на крупные куски. Очень популярным были кушанья, сделанные на вертелах, которые получили название «верченое». Нарезанное мясо достаточно часто добавляли в каши, а также начиняли им блины. Ни один стол не мог обойтись без зажаренных уток, рябчиков, цыплят, гусей и перепелов. Одним словом, всегда были в почете сытные мясные русские блюда.

Рецепты рыбных кушаний и заготовок также поражают своим разнообразием и количеством. Крестьянам эти продукты вообще ничего не стоили, так как «ингредиенты» для них они ловили самостоятельно в большом количестве. А в годы голода такие припасы составляли основу рациона. Но дорогие виды, как осетр и семга, подавались лишь на большие праздники. Как и мясо, этот продукт запасался впрок, его засаливали, коптили и вялили.

Ниже приведем несколько рецептов исконно русских блюд.

Рассольник

Он является одним из самых популярных кушаний, основой которого служат соленые огурцы, а иногда и рассол. Это блюдо не свойственно другим кухням мира, как, к примеру, солянка и окрошка. За время своего долгого существования он значительно изменился, но по-прежнему считается излюбленным.

Прообразом всем привычного рассольника можно назвать калью — это достаточно пряный и густой суп, который готовили на огуречном рассоле с добавкой паюсной икры и жирной рыбы. Постепенно последний ингредиент поменяли на мясо, так и появилось всем известное и любимое кушанье. Сегодняшние рецептуры очень разнообразны, поэтому они бывают как вегетарианскими, так и нет. Такие исконно русские блюда в качестве основы используют говядину, потроха и свинину.

Для приготовления известного всем блюда необходимо отварить мясо либо субпродукты на протяжении 50 минут. Далее туда же отправить лавровый лист и перец горошком, соль, морковку и лук. Последний из ингредиентов очищается и разрезается крест-накрест, либо его просто можно проколоть ножом. Все отваривается еще 30 минут, затем мясо вынимается, и бульон процеживается. Далее делается поджарка из морковки и лука, огурцы трутся на терке и также выкладываются туда же. Бульон доводится до кипения, мясо шинкуется кусочками и добавляется в него, он засыпается рисом и мелко нарезанной картошкой. Все доводится до готовности и заправляется овощами, дать 5 минут покипеть, добавить зелень и сметану.

Холодец

Это блюдо употребляется холодным, для приготовления загущается мясной бульон до желеобразной массы с добавлением небольших кусочков мяса. Его очень часто считают разновидностью заливного, но это серьезное заблуждение, так как у последнего такая структура получается благодаря агар-агару или желатину. Холодец возглавляет русские блюда из мяса и считается самостоятельным кушаньем, которое не требует добавления веществ для желирования.

Не всем известно, что несколько сотен лет тому назад такое популярное блюдо готовилось для прислуги царя. Первоначально оно получило название студень. И делали его из остатков с барского стола. Отходы достаточно мелко рубились, затем отваривались в бульоне, а после охлаждались. Получившееся кушанье было неприглядным и сомнительным на вкус.

С увлечением страны французской кухней многие русские блюда, названия которых также пошли оттуда, немного видоизменились. Не исключением стал и современный холодец, который там назывался галантин. Он состоял из предварительно отваренной дичи, крольчатины и свинины. Эти ингредиенты перетирались вместе с яйцами, после разводились бульоном до консистенции сметаны. Наши повара оказались более изворотливыми, поэтому путем разнообразных упрощений и хитростей галантин и студень преобразовались в современный русский холодец. Мясо заменили свиной головой и ножкой и добавили говяжьи уши и хвосты.

Так вот, чтобы приготовить такое блюдо, необходимо взять желирующие компоненты, которые представлены выше, и томить их не менее 5 часов на медленном огне, после этого добавить любое мясо и готовить еще несколько часов. Вначале обязательно добавляется морковка, лук и любимые специи. После того, как время завершится, отвар понадобится процедить, мясо разобрать и разложить по тарелкам, затем залить получившейся жидкостью и отправить застывать на холод.

На сегодня без этого кушанья не обходится ни одно застолье. Несмотря на то что все русские блюда по-домашнему отнимают много времени, процесс приготовления этого не представляет особой сложности. Суть холодца остается неизменной уже длительное время, трансформируется лишь его основа.

Русский борщ

Он считается очень популярным и всеми любимым. Для приготовления понадобится мясо, картофель и капуста, свекла и луковица, пастернак и морковка, помидоры и свекла. Обязательно добавляются такие специи, как перец и соль, лавровый лист и чеснок, растительное масло и вода. Его состав может меняться, ингредиенты — как добавляться, так и убавляться.

Борщи — это исконно русские блюда, для приготовления которых необходимо отварить мясо. Предварительно оно тщательно промывается и заливается холодной водой, а после на среднем огне доводится до кипения, по мере появления снимается пена, а после бульон варится еще на протяжении 1,5 часа. Пастернак и свекла нарезаются тонкой соломкой, лук — полукольцами, морковь и помидоры натираются, а капуста тонко шинкуется. В конце приготовления отвар обязательно солится. Затем в него отправляется капуста, масса доводится до кипения, и картошка закладывается целиком. Ждем, пока все дойдет полуготовности. На маленькой сковороде немного обжаривается лук, пастернак и морковка, затем все заливается томатами и тщательно тушится.

В отдельной емкости необходимо на протяжении 15 минут пропарить свеклу, чтобы она приготовилась, а после переложить ее в поджарку. Далее из бульона вынимается картошка и добавляется ко всем овощам, после чего немного разминается вилкой, так как она должна пропитаться соусом. Все тушим еще на протяжении 10 минут. Далее ингредиенты отправляются в бульон, и туда же кидается несколько лавровых листиков и перец. Отвариваем еще 5 минут, после чего посыпаем зеленью и раздавленным чесноком. Приготовленному блюду необходимо настояться 15 минут. Его также можно делать и без добавления мяса, тогда он отлично подойдет для поста, а благодаря разнообразию овощей он все равно останется невероятно вкусным.

Пельмени

Это кулинарное изделие состоит из рубленого мяса и пресного теста. Оно считается знаменитым блюдом русской кухни, которое имеет древние финно-угорские, тюркские, китайские и славянские корни. Название пошло от удмуртского слова «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо». Аналоги пельменей встречаются в большинстве кухонь мира.

История рассказывает о том, что этот продукт пользовался огромной популярностью во времена странствий Ермака. С этих пор такое блюдо стало самым любимым среди жителей Сибири, а затем и остальных регионов широкой России. Это кушанье состоит из пресного теста, для которого понадобится вода, мука и яйца, а для начинки рубится свинина, говядина или баранина. Достаточно часто начинка готовится из курицы с добавлением квашеной капусты, тыквы и других овощей.

Для того чтобы приготовить тесто, нужно смешать 300 мл воды и 700 грамм муки, добавить 1 яйцо и замесить крутое тесто. Для начинки перемешиваем фарш вместе с нарезанным мелко луком, немного перчим и солим. Далее раскатывается тесто и с помощью формы выдавливаем кружки, в которые выкладываем немного фарша и защипываем в треугольники. Затем кипятим воду и отвариваем, пока пельмени всплывут.

Складывалась она в процессе формирования истории своего народа, которая невольно растянулась на несколько веков. Местные блюда отличаются не только потрясающим вкусом, но и высок им качеством продуктов, из которых они приготовлены. Лучшим подтверждением этому является долголетие, которым славятся сами абхазцы.

Австралийская кухня

Современная кухня Австралии – это экзотика, оригинальность и разнообразие. А также целый калейдоскоп сытных, полезных и невероятно вкусных блюд, привезенных практически со всех уголков планеты и мирно сосуществующих на одном континенте на протяжении сотен лет.

Австрийская кухня

Австрию называют маленькой страной с великой кухней, и в этом нет ничего удивительного. Год за годом ее повара собирали лучшие блюда и технологии их приготовления по всей Европе, а затем адаптировали их под себя. В итоге миру предстала уникальная венская кухня, которую уже в XV веке, по мнению некоторых авторов кулинарных книг, назвали лучшей.

Азербайджанская кухня

Она имеет много общего с кухнями народов Закавказья. Это и тандырная печь, и предметы посуды и быта, и многие вкусовые пристрастия. Но в одном она их превзошла: за годы своего становления под воздействием религиозных традиций и собственных культурных обычаев и обычаев соседних стран, она сформировала свои неповторимые кулинарные особенности.

Аргентинская кухня

Кто бы мог подумать, что на родине танго живут не только потрясающие танцоры, но также кулинары с большой буквы. Своим гостям они предлагают десятки национальных блюд, в основе которых лежат рецепты, собранные с разных иностранных государств, и доработанные на свой манер.

Армянская кухня

О настоящей армянской кухне можно рассказывать долго. Просто потому, что она является одной из древнейших в Европе и самой древней в Закавказье. Причем уже на заре своего развития в ней вовсю использовались процессы брожения в хлебопечении. И это не пустые слова, но подлинные результаты археологических раскопок, проведенных учеными.

Английская кухня

Захватывающие произведения Конан-Дойля о Шерлоке Холмсе невольно заставили нас ассоциировать древнейшую английскую кухню с традиционным черным чаем и овсянкой. Но на самом деле она не ограничивается этими двумя блюда, а охватывает десятки других. В их числе пудинги, бифштексы, бисквиты, эскалоп, рыбные и мясные блюда.

Белорусская кухня

Это богатая история, оригинальные, а порой и невероятные вкусы, и, конечно же, огромное количество картофеля. Здесь он присутствует практически в каждом национальном блюде. Отварной или обжаренный, тертый и отцеженный или не отцеженный, с мясом, разнообразными колбасами домашнего приготовления, со всевозможными соусами и разносолами, он составляет основу белорусской кухни. И делает ее узнаваемой практически в каждом уголке земного шара.

Бельгийская кухня

Она вобрала в себя все лучшее, что было у Франции, Германии и Нидерландов и успешно соединила в каждом из своих блюд. Ее особенность – в самобытности и оригинальности. Кстати, в каждое из традиционных блюд своих соседей бельгийцы всегда стараются добавить нечто особенное. А еще бельгийцы – настоящие экспериментаторы. Они вывели брюссельскую капусту, эндивий, или цикорий, и любезно подарили их всему миру. А также поделились вкуснейшим шоколадом, который во многих местах до сих пор варится вручную.

Болгарская кухня

По мнению специалистов, болгарская кухня очень похожа на народно-крестьянскую с турецкими и греческими нотками, и виной тому – история этого народа. Так сложилось, что сам он более пяти веков находился под Османским игом. Позже враг был побежден, но его кулинарные традиции невольно остались. Более того, некоторые рецепты тех времен дожили до наших дней и стали своеобразной визиткой Болгарии.

Бразильская кухня

Современная Бразилия – это не только бесконечные карнавалы, ритмы зажигательных мелодий, шикарные костюмы с яркими перьями и широкие улыбки бразильцев, но и необыкновенная национальная кухня, которая создавалась столетиями. В ее основе лежат блюда португальских, индейских и африканских кухонь, небрежно разбросанные временем по территории всей страны.

Вьетнамская кухня

Обилие свежих овощей, фруктов, трав и морепродуктов, приготовленных с минимальным использованием жарки, супы полные антиоксидантов, внимательный подход к выбору ингредиентов – вот почему на сегодняшний день вьетнамская кухня входит в Топ-10 самых здоровых и полезных в мире. Так ли это на самом деле?

Германская кухня

Об истории национальной немецкой кухни известно очень мало. Зарождалась она во времена существования Древнего Рима. Между тем, особого развития с тех пор и до начала ХХ века так и не получила. Связано это было, в основном, с политикой и историей становления самой страны.

Греческая кухня

Кто-то когда-то сказал, что греческая кухня – это гармония свежих продуктов, приправленных специями и травами и заправленных оливковым маслом. И у нас нет повода в этом сомневаться. Разве что только добавить, что эта гармония свежих продуктов дополняется сыром фета, морепродуктами и вином.

Грузинская кухня

Это оригинальность и простота в каждом блюде. Это умелое сочетание мяса, зелени, овощей и пряностей. А еще это коллекция неповторимых грузинских вин, соусов и сыров. Появившись на территории этой страны однажды, они быстро завоевали популярность далеко за ее пределами и прочно вошли не только в меню лучших мировых ресторанах, но и в повседневную жизнь соседних народов.

Датская кухня

Где-то далеко, на севере Европы, в окружении Балтийского и Северного морей, лежит удивительная страна – Дания. На первый взгляд ее кухня практически ничем не отличается от других кухонь Скандинавских стран. Но уже при детальном рассмотрении видны разительные отличия. Только эту страну из года в год туристы величают страной 700 видов бутербродов. Только здесь они стали изюминкой национальной кухни. И только здесь их умудрились реализовывать в специализированных магазинах по всему миру!

Еврейская кухня

Считается одной из самых древних – процесс ее развития начался около 4 тысяч лет назад и был неразрывно связан с историей самого еврейского народа. Веками скитаясь по всему миру, он понемногу перенимал кулинарный опыт других национальностей, чем и разнообразил свою кухню.

Индийская кухня

Знаменита своей остротой: специй и трав там не жалеют. И дело не только в том, что еда, благодаря им, приобретает особый вкус и бесподобный аромат. Специи также дезинфицируют пищу, что немаловажно, учитывая климат этой страны.Традиционные продукты, которые появляются на столах индийцев каждый день – это рис и пшеница, бобы, куриное мясо, а также разнообразные овощи и фрукты.

Исландская кухня

Подлинную исландскую кухню сложно описать однозначно. Частенько ее называют необычной, своеобразной, деревенской, смешной, да что там – диковатой. Тем не менее факт остается фактом: многие гурманы со всего мира активно посещают эту страну, дабы отведать местных деликатесов. И кто знает, что их привлекает больше – необычные сочетания вкусов в, казалось бы, обычных блюдах или оригинальные способы их готовки.

Испанская кухня

Пожалуй, традиционную кухню Испании можно по праву назвать одной из самых разнообразных в мире. Она насчитывает целых 17 ответвлений (по числу регионов). Однако есть и то, что роднит все эти блюда: щедрое использование оливкового масла, чеснока и, конечно же, вина. А огромное разнообразие мяса, морепродуктов и свежих овощей способно удовлетворить даже самого привередливого гурмана.

Итальянская кухня

Красота Италии не ограничивается величественной архитектурой, богатой историей и местными достопримечательностями. Она распространяется и на потрясающее умение итальянцев создавать настоящие шедевры вокруг себя не только в искусстве, но и в кулинарии.

Китайская кухня

Процесс формирования современной китайской кухни растянулся на 3 тысячелетия. Подтверждением тому служат потрясающие находки археологов – бронзовые тарелки, лопатки, черпаки, ножи, кухонные доски и горшки, датированные 770-221 гг. до н.э. Тогда же появились первые публичные рестораны и чайные домики. А первая кулинарная книга в Китае вышла полторы тысячи лет назад.

Корейская кухня

Традиционная корейская пища считается достаточно простой и не разделяется на праздничную и повседневную. Основу ее составляют рис, мясо и морепродукты с овощами и зеленью. К главным блюдам всегда подаются разнообразные закуски, называемые панджан. Любому иностранцу большинство блюд покажутся слишком жгучими, однако если вы продемонстрируете свое неудовольствие, то рискуете обидеть хозяина.

Литовская кухня

Богатая, изысканная, оригинальная. Особенное место в ней отводится молочным продуктам, благодаря которым Литву и называют самым молочным краем Европы, а также картофелю. В это сложно поверить, но привычный нам овощ здесь является основой для приготовления 1001 вкуснейшего блюда. Причем некоторые из них до сих пор делают по старинным рецептам и называют изюминкой местной кулинарии, как например, цеппелины.

Мексиканская кухня

Это одна из немногих кухонь, сохранивших традиции приготовления еды, берущие свои истоки во времена майя и ацтеков. А современная мексиканская кухня самобытна и оригинальна. От других она отличается неповторимым вкусом, который, в свою очередь, достигается благодаря грамотному использованию специй и пряностей. Особенно полезна мексиканская кухня для женщин.

Молдавская кухня

Национальную молдавскую кухню называют сокровищницей уникальных рецептов. Ведь сама Молдавия сказочно богата всевозможными продуктами и способами их приготовления. Повелось так еще с древности, так как она оказалась в нужное время в нужном месте. Проще говоря, страна находилась на оживленном пути «из варяг в греки», который византийские и греческие купцы использовали для перевозки заморских товаров.

Нидерландская кухня

Кухню Нидерландов сложно назвать изысканной. Ведь состоит она из простых и сытных блюд. Между тем в ней есть своя изюминка – вкуснейшие деликатесы из рыбы и морепродуктов. Именно ради них и восхитительных голландских сыров многие и едут в Нидерланды.

Польская кухня

Это сотни видов супов, щей и борщей, многообразие мясных блюд и ароматная вкусная выпечка. А еще это оригинальные региональные лакомства, которыми гостеприимный народ спешит побаловать своих гостей. А еще развивалась она под влиянием любви. Просто потому, что глобальные изменения в ней происходили именно в моменты появления дам сердца у королей.

Румынская кухня

Столь же разнообразна, старинна и загадочна, как и сама страна. Пожалуй, объясняется это тем, что она тесно переплетена с ее историей и культурой. Судите сами: в ней до сих пор живут рецепты блюд, которыми потчевали графа Дракулу. Правда, теперь их готовят специально для туристов, по той же технологии, между прочим, и под жуткие рассказы из его жизни. И это не единственное ее достоинство.

Русская кухня

Процесс становления и развития русской кухни растянулся на несколько веков. То и дело о ней всплывают упоминания в летописях Х-ХV вв. и в разнообразных исторических документах. О ней любили писать классики в своих бессмертных произведениях. Ее тщательно изучали этнографы. А все потому что она самобытна и невероятна богата. Развиваясь вместе со своим народом, она отражала не только его быт и нравы, но и историю. И все время совершенствовалась, пополнялась заимствованиями и расширялась.

Сербская кухня

Все мы в душе гурманы, у которых рано или поздно появляется неистовое желание попробовать нечто особенное, но без вреда для собственного желудка. На помощь в этом случае наверняка сможет прийти одно из традиционных блюд сербской кухни. Проста и изысканна одновременно, она максимально близка и понятна жаждущей славянской душе.

Тайская кухня

Cчитается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Развивалась она в течение нескольких веков под влиянием кулинарных традиций индийской, китайской, малазийской и европейской кухонь. В результате чего и были рождены потрясающие блюда, удивительным образом сочетающие в себе нотки кислинки, сладости, остроты, горечи и соли.

Татарская кухня

Современная татарская кухня невероятно богата продуктами, блюдами и их рецептами, однако так было далеко не всегда. Дело в том, что в древности татары были кочевниками, проводившими большую часть времени в походах. Именно поэтому основу их рациона составлял максимально сытный и доступный продукт – мясо. Наряду с ними, татары любили и молочные продукты, которые употребляли самостоятельно или использовали для приготовления прохладительных напитков (кумыса) и лакомств (крута, или соленого сыра).

Турецкая кухня

Процесс развития и становления современной турецкой кухни тесно связан с образом жизни самих турков. Являясь истинными кочевниками, которые на протяжении многих веков перемещались по разным регионам Центральной Азии в поисках лучших земель, параллельно собирая новые продукты питания и накапливая новые способы их приготовления, они, тем самым, обогащали и свою кухню. В это же время они научились правильно хранить имеющиеся продукты и добились того, чтобы их круглогодичный рацион стал максимально разнообразным.

Узбекская кухня

Ароматный плов, сочная самса, шурпа и аппетитные манты – это далеко не полный список блюд, которые сделали узбекскую кухню знаменитой. Но сейчас она узнаваема еще и благодаря особым рецептам, в основе которых лежат баранина и всевозможные овощи. Щедро приправленные специями и приготовленные в соответствии с кулинарными традициями тысячелетней давности, они удивляют и восхищают. И заставляют тех, кто их однажды отведал, возвращаться к ним снова и снова.

Наша кухня считается одной из самых сытных, вкусных и богатых в мире. Предки знали толк в еде и любили хороший стол. К нему собирались по пять-шесть раз в день. Всё зависело от времени года, продолжительности светового дня и хозяйственной необходимости. И называлось это — перехватка, полдник, обед, паобед, ужин и паужин. Интересно, что эта традиция свято соблюдалась вплоть до отмены крепостного права. С приходом капитализма количество ежедневных приёмов пищи сократилось сначала до трёх раз, а потом и до двух.

Основные ингредиенты блюд русской кухни

Русские народные блюда не готовились из убоины, добытой женщинами. Также не годилась в пищу живность, которая питается падалью, то есть речные раки.

После петровских реформ и появления «окна в Европу» в Россию стали завозить вина, сахар. Через страну был проложен торговый путь из Китая и Индии в Европу. Так у нас появились чай, кофе, пряности и т. д.

Вместе с ними пришли и новые традиции, однако русские народные блюда, фотографии которых представлены в статье, по-прежнему любимы и востребованы. Если готовить их в духовке или мультиварке, то они будут немного похожи на аутентичные варианты.

Мальтийская традиционная еда

На Мальте нет недостатка в кафе и ресторанах, но разборчивый путешественник все же ищет места, где можно отведать традиционную мальтийскую еду.

Традиционные блюда

Это те блюда, которые у многих ассоциируются именно с Мальтой. На самом деле, большинство блюд до сих пор ежедневно готовятся в мальтийских семьях. Некоторые из них достаточно скромны, сказываются тяжелые времена в прошлом. Мастерство мальтийского повара заключается в умении придать самым обычным продуктам неповторимый вкус. Это умение и использование свежайших ингредиентов и создает столь вкусные и своеобразные блюда. Вот что стоит попробовать:

Стуффат (Stuffat) : в буквальном переводе «тушеное блюдо». Мальтийские тушеные блюда густы по консистенции и почти всегда в них преобладает томатный вкус. Для мясных тушеных блюд часто используют свинину, поставляемую местными фермерами. Но для разнообразия попробуйте тушеное блюдо из осьминога (Stuffat tal Qarnit ) — это очень вкусная и необычная комбинация мяса осьминога с овощами, картофелем и фенхелем.

Торти (Torti) : мальтийские пироги. Их Вы сможете найти почти во всех ресторанах и кафе. Такие пироги имеют разнообразные начинки, однако самой традиционной является начинка из рикотты, яиц и петрушки. Иногда в нее для вкуса добавляют кусочки мальтийского бекона, горошек и излюбленные зеленые бобы, которые продаются только весной.

Тимпана (Timpana) : не похожа ни на какие другие блюда, которые Вы когда-либо пробовали. Тимпана — это макароны с мясным соусом, запеченные в тесте. Казалось бы, это блюдо очень тяжелое для желудка, но лишь немногие всего лишь раз попробовав его, оставались равнодушными. В каждом доме есть свои собственные ингредиенты, которые добавляются в тимпану, включая печенку, говяжьи мозги, жареный баклажан, бешамель (белый соус) или сваренные вкрутую яйца.

Кролик (Fenek) : традиционное мальтийское блюдо с вековой историей. Если Вы решили заказать это блюдо в ресторане, убедитесь, что готовится оно из мальтийских кроликов — их вкус намного богаче и сочнее, чем вкус импортного мяса. Местные жители готовят как жареное, так и тушеное кроличье мясо, но в любом случае очень важным ингредиентом является чеснок — будьте осторожнее, заказывая блюдо из кролика на первом свидании. Традиционно кролик подается с запеченной или жареной картошкой или легким салатом.

Равьюль (Ravjul) : Мальтийские равиоли (макаронные изделия из теста с разной начинкой) похожи на своих итальянских родственников. Разница состоит в том, что здесь используется традиционный козий сыр с о.Гозо — джбейна (ġbejna). Томатный соус к равиоли приготовлен из местных сливовидных помидоров, называемых ценгули (zenguli) и, конечно же, с добавлением свежего чеснока.

Другие местные блюда — Хобз биз-Зейт (Hobz biz-zejt) — хлеб с оливковым маслом, смазанный помидорной мякотью. Росс филь-форн (Ross fil-forn) — запеканка из риса с мясным соусом. Пастицци (Pastizzi) — очень вкусные пирожки из слоеного теста с начинкой. Овощные супы, такие как минестра (minestra) и соппа тал-армла (soppa tal-armla) — в переводе с мальтийского «суп вдовы», — с добавлением рикотты и сыра.

Сливочный сыр рикотта часто используется в сладостях. Попробуйте Канноли (Kannoli) — это жареные во фритюре кулечки из теста с начинкой из рикотты и цукатов. А-а тал-асель (Qagħaq tal-għasel) — это венок из теста со сладкой начинкой. Приньолата (Prinjolata) — карнавальный торт из бисквитного теста, покрытый глазурью с цукатами. И Фиголли (Figolli) — пасхальный миндальный пирог с начинкой из марципана, покрытый глазурью.

Менее известные блюда

Чем больше путешественник любит приключения, тем сложнее удовлетворить его стремление пробовать уникальные и необычные блюда. Если Вы принадлежите к числу таких людей, то Вам понравятся менее известные, нестандартные блюда. Попробуйте что-нибудь из этих лакомств:

Сфинег (Sfineg) — это жареные во фритюре кусочки теста с начинкой из анчоусов или сушеной трески. Они вкусны и недороги, что очень даже кстати, так как невозможно остановиться на одной маленькой порции.

Кирша (Kirxa) — потроха на Мальте обычно подаются как тушеное блюдо с овощами, что отличается из известного блюда — триппа фьорентина.

Беббуш (Bebbux) — как и во Франции, улитки на Мальте подаются под чесночным соусом. Свежеиспеченный мальтийский хлеб — хорошее дополнение к такому блюду.

Лахам таз-зимель (Laħam taz-ziemel) — конина снова набирает популярность. У нее особый богатый вкус и, если она искусно приготовлена, то не уступит в мягкости другим видам мяса.

Баккальяу (Bakkaljaw) — сушеная соленая треска известна во всем Средиземноморье, однако сокращение поголовья этой рыбы не способствует популярности этого блюда. На Мальте существует несколько способов приготовления соленой трески — тушение, фрикасе или как начинка для пирожков сфинег (см. выше).

Фриттури тал-мохх (Fritturi tal-moħħ) — жареные говяжьи или овечьи мозги. Для тех, кто решится попробовать, это станет настоящим кулинарным открытием. У них насыщенный, сливочный вкус. Мальтийцы готовят их с такими ингредиентами, как яйца, чеснок и петрушка. Блюдо только для настоящих гурманов!

МантЫ или мАнты?

Известные всем манты – чье национальное блюдо? Как правильно их приготовить и какой рецепт является классическим?

История

Страна тысячи и одной ночи

К вашим услугам

История возникновения мант

Вареные кушанья из пресного теста популярны среди многих народов. Это русские пельмени, итальянские равиоли, грузинские хинкали, украинские вареники, литовские колдуны и манты – национальное блюдо, которое очень любят в Центральной Азии, Крыму, Турции, Башкортостане, Корее, Монголии. Познакомиться с рецептами приготовления вкусных блюд с мясной начинкой можно на сайте povar.me, где представлено много проверенных рецептов.

Но родиной мантов, как и многих похожих блюд, считается Китай. Согласно старинной китайской легенде, своим происхождением манты обязаны полководцу Лян Джунге. Ему было необходимо принести в жертву духам пятьдесят мужчин, но, не желая отдавать своих верных воинов, полководец пошел на обман – приказал из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. По-видимому, потусторонние силы вполне удовлетворились подменой, и рецепт получил свою популярность.

Отдых

в Узбекистане

Узбекистан – это древний памятник архитектуры Средней Азии. Великий Шёлковый Путь и его наследие ожидают туриста на время отдыха. В программу туров включено: восточный колорит и многовековая история, восточные сладости, пряности и восхитительная кухня. Туры по городам Узбекистана, гастрономические туры, индивидуальный туризм и многое другое дарит туроператор Узбекистана Canaan Travel, по доступной цене.

Тесто

Тесто — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Манты по форме представляют собой вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не вытекал и не испарялся сок — иначе манты потеряют сочность. Хотя — по форме манты могут быть и круглыми, как на фотографии (и тогда герметично залепленными), или треугольными или четырёхугольными (тогда с отверстиями сверху) — такие манты называют «ленивыми».

Страна тысячи и одной ночи

К вашим услугам

Уйгурские манты

у уйгуров есть более 10 видов мант: хошан, джусай-манта, кава-манта, болдурган-манта, йеник-манта и т.д.

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 килограмма муки пшеничной.
150 граммов свинины.
150 граммов говядины.
300 граммов лука репчатого.
20 граммов масла растительного.
0,5 литра сметаны.
1 яйцо.
1 ч. л. соли.
300 миллилитров воды.
Специи и зелень.

Что такое пельмени

Пельмени – знаменитое блюдо русской кухни, имеющее древние китайские, финно-угорские, тюркские и славянские корни. Современное название происходит от удмуртского «пельнянь» – «хлебное ухо». Аналоги пельменей существуют во многих кухнях мира. Вкус, сытность и удобство хранения сделали пельмени исключительно популярными, готовые пельмени можно купить в любом продуктовом магазине. Но, конечно, самые вкусные пельмени – домашние. Для того, чтобы приготовить вкусные пельмени, прежде всего нужен хороший рецепт теста для пельменей, рецепт фарша для пельменей и немного умения.

Хорошие рецепты домашних пельменей, рецепты теста для пельменей, рецепты фарша для пельменей, а также ответы на вопросы: как лепить пельмени, как варить пельмени, сколько варить пельмени, как пожарить пельмени на сковороде, как запечь пельмени в духовке, как приготовить пельмени в горшочке, ленивые пельмени, вы найдете на нашем сайте.

Факты о нас в цифрах

К вашим услугам

Факты о нас в цифрах

К вашим услугам

Смотрите также

Мандзю , японское кондитерское изделие, которое также произошло из китайского мантоу.

Интересно

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации.

Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.

Вы можете

отредактировать

эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.

Эта отметка установлена

12 мая 2011

Ценители мантов считают, что фарш должен быть обязательно нарублен вручную. Лук должен быть нарезан очень мелко и тонко.
Манты, как и позы, едят исключительно руками.
В России часто делают фарш для мантов из свинины или смеси свинины и говядины, с добавлением лука, но без добавления тыквы. Причём, для простоты, вместо порубленного мяса используют измельченное в мясорубке.

См. также

Вареники
Цзя́оцзы
Маульташен
Момо
Оромо (блюдо)
Пельмени
Подкогыльо
Позы
Пянсе
Хинкали

См. также

Позы
Баоцзы
Хинкали
Чебурек

См. также

Вареники
Цзя́оцзы
Маульташен
Момо
Оромо (блюдо)
Пельмени
Подкогыльо
Позы
Пянсе
Хинкали

внешняя ссылка

Узбекские манты от Аба Сайёх

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

К какой кухне относятся манты

Род пельменей, приготавливаемых народами Средней Азии. Манты в три-четыре раза крупнее обычных пельменей. Фарш готовится из мелкорубленого (а не провернутого) бараньего мяса с большим количеством жареного лука. В начинку может входить наряду с бараниной и луком предварительно отваренный горох или свежая весенняя зелень — ростки люцерны, крапива, пастушья сумка, — заранее ошпаренная и обжаренная в растительном масле. Тесто, состоящее только из муки и воды без добавления яиц, раскатывается менее тонко, чем для принятых у нас пельменей.

Все эти особенности создают у мантов особый вкус. Отваривают манты не в воде, а на пару, в манты-каскане — особом многоярусном цилиндре, где вода находится только на дне.

Однако нередко за манты выдают крупные по размеру пельмени, приготовленные обычным способом.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Крупные изделия типа пельменей из казахской кухни. Манты готовят на пару в специальной кастрюле-мантоварке (иногда называемой «мантышницей», что поделать, русского аналога этой посуде, имеющей одно-единственное назначение, не нашлось). Ее единственно правильное название — «каскан». Точнее, так именуются решетки, на которые кладутся сами манты. Это сближает казахские манты с китайскими мантами «дим-сум», которые также готовятся на пару на бамбуковых решетках. Для фарша необходимо жирное мясо, а лучше смесь баранины, свинины и говядины (из постного мяса получается совсем не вкусно). В фарш добавляют соль, перец красный и черный, затем хорошо вымешивают вместе с луком. Лук нужно мелко нарезать (лучше воспользоваться резкой или комбайном). Соотношение лука и фарша (1,5) 1:1. Для теста берется 1 яйцо, чашка воды, соль, мука. Тесто должно быть крутым и хорошо вымешанным. Далее надо раскатать кружки как для пельменей, только побольше, и слепить треугольники, защепить их и так до тех пор, пока не окончится либо тесто, либо фарш. Время варки мантов на пару — 30 — 40 минут с момента закипания.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

История

Чем отличаются манты?

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 килограмма муки пшеничной.
150 граммов свинины.
150 граммов говядины.
300 граммов лука репчатого.
20 граммов масла растительного.
0,5 литра сметаны.
1 яйцо.
1 ч. л. соли.
300 миллилитров воды.
Специи и зелень.

Процесс приготовления изделий

Как готовить классические манты?

Таджикские манты готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Таджикистане «монтиказон». Чаще всего фарш готовят из баранины, говядины но возможны варианты из смеси других видов мяса и курдючного сала. Популярны различные варианты мантов со смесью тыквы, картофеля, лука и мяса [источник не указан 208 дней] . При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт а также лепят в круглой и треугольной форме. Тесто раскатывают для мантов очень тонко. Популярная приправа — чёрный и красный перец, кроме того добавляют мяту, базилик и другие приправы. Таджикские манты едят с кислым молоком, сметаной, сливочным маслом или с тушёным овощным салатом.

Из истории

Русское название блюда «манты» — заимствование из тюркских языков. Самый ближайший аналог мант — монгольское национальное блюдо «бууз», которое готовят так же как манты. Приготовленное из дрожжевого теста называют «мантуун бууз», а тесто без начинки называют «мантуу».

В современном Китае блюдо, аналогичное мантам (паровые пирожки с начинкой) известно как «баоцзы» (кит. 包子 , bāozi; дунг. бо́зы), тогда как «маньтоу» (кит. трад. 饅頭 , упр. 馒头 , пиньинь: mántou) — это паровые булочки, как правило без начинки. Однако некоторые историки утверждают, что в древности «маньтоу» были более похожи на известные нам манты (то есть имели начинку), и возможно появились под влиянием одноимённого тюркского блюда. [4] Слова «бууз», «бозы», «позы» происходят от китайского «баоцзы». В китайском классическом средневековом романе Ло Гуаньчжуна «Троецарствие», описывающем события времен падения династии Хань и последующей Эпохи Троецарствия, упоминается история появления «маньтоу». Там рассказывается о том, что «маньтоу» (исходно дословно «головы маньцев» — 蠻頭, далее трансформировавшееся в нынешнее — 饅頭) были придуманы как имитация человеческого жертвоприношения духам погибших. Автором изобретения выступает китайский полководец и государственный деятель того периода Чжугэ Лян. Описываемые маньтоу были с мясной начинкой. Японские «мандзю» ((饅頭) — жареные булочки с начинкой — так же этимологически происходят от китайских «маньтоу».

такие разные и такие похожие

История

История происхождения блюда

Манты – классическое блюдо, пользующееся популярностью в кухне тюркских и исповедующих ислам народов: на Кавказе, в Турции, Монголии, в Узбекистане и даже Китае и Корее. Блюдо очень популярно также в России и на всём постсоветском пространстве, куда манты пришли из бывших советских центрально-азиатских республик.

Происхождение блюда до сих пор точно неизвестно. Многие факты, в том числе этимологические, указывают на то, что этот рецепт зародился в Китае и распространился дальше по Великому шёлковому пути. В Китае слово «маньтоу» означает «голова с начинкой». В современном Китае похожее блюдо – это паровые пирожки с начинкой «баоцзы». В Монголии – «мантуу». В Японии жареные булочки с начинкой называются «мандзю». Лингвистически всё очень схоже с названием «манты».

Манты похожи на пельмени, но, как правило, больше по размеру. Исключая разве что турецкие манты – они совсем малюсенькие.

Традиционно манты готовятся на пару в специальном устройстве, которое называется мантовница, мантоварка, мантышница, манты-казан или манты-каскан. Мантовница обычно многоуровневая. В нижний отсек наливают воды, а верхние отсеки – с отверстиями, через которые и идёт пар, позволяющий готовить пищу. В мантышнице можно одновременно приготовить 40 и более мантов.

Приготовление на пару позволяет хоть немного уменьшить калорийность и без того жирного блюда, и в то же время не потерять его богатую пищевую ценность.

Страна тысячи и одной ночи

К вашим услугам

Тесто

В кухнях Центральной Азии

Манты в кухнях Центральной Азии обычно больше по размеру. Их готовят в многоярусной металлической пароварке, которая называется мантоварка , мантышница ( русское название мантоварки ), манти- казан или манти-каскан ( мантоварка ). Он состоит из многослойных кастрюль с отверстиями, которые ставят над кастрюлей с водой. Варка на пару – основной способ приготовления мантов; вареные или жареные, они считаются другим видом клецок, например, пельменями .

В казахской и кыргызской кухне начинка мантов обычно представляет собой фарш из баранины (иногда из говядины или конины ), приправленный черным перцем, иногда с добавлением рубленой тыквы или кабачков. Это считается традиционным уйгурским рецептом. Подаются манты с маслом, сметаной или луковым или чесночным соусом . Когда манты продаются в качестве уличной еды в Казахстане и Кыргызстане , они обычно присыпаются порошком острого красного перца.

В узбекской и таджикской кухнях манты обычно готовятся из одного (или комбинации) следующих ингредиентов: баранины, говядины, капусты, картофеля или тыквы, с жиром, часто добавляемым в мясные манты. Манты обычно покрыты маслом и могут подаваться со сметаной, различными видами кетчупа или свежесрезанным луком (приправленным уксусом и черным перцем). Также распространен соус, приготовленный из уксуса и порошка чили . В Узбекистане манты еще называют каскони.

Такой же стиль приготовления мантов традиционен для татарской , башкирской и других кухонь тюркских народов, проживающих на огромном пространстве от Идель-Урала до Дальнего Востока . Сейчас он широко распространен в России и других постсоветских странах .

Мантоварка
Манты с тыквой

Что такое пельмени

Уйгурские манты

у уйгуров есть более 10 видов мант: хошан, джусай-манта, кава-манта, болдурган-манта, йеник-манта и т.д.

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Факты о нас в цифрах

К вашим услугам

Как готовить классические манты?

См. также

Позы
Баоцзы
Хинкали
Чебурек

См. также

Вареники
Цзя́оцзы
Маульташен
Момо
Оромо (блюдо)
Пельмени
Подкогыльо
Позы
Пянсе
Хинкали

внешняя ссылка

Узбекские манты от Аба Сайёх

Что предлагает наша туристическая компания:

Отдых в исторических городах Узбекистана круглый год
Неповторимая архитектура, крепости и дворцы
Тысячелетняя история из сказок Шехерезады
Восхитительная кухня, мастер-классы и дегустации
Круглосуточный сервис и поддержка
Море ярких впечатлений
Лучшие отели
Доступные цены
Профессиональная работа туркомпании

Дружная команда Canaan Travel с удовольствием поможет подобрать для Вас удобный тур и программу прямо сейчас. Имеются как готовые решения, так и возможность собрать собственный тур с уникальной программой.

Курбан— 10.03.2020, 15:02

Добрый день, Виктория! Туристы очень довольные, им все понравилось, спасибо за отличный тур, который вы подготовили!Особенно похвалили вашего гида – Тахира, очень им понравился, дальнейшие наши совместные туры, будет замечательно, если будет проводить он.Очень рады сотрудничеству с Вами!

Эльмурод— 10.03.2020, 14:54

Виктория добрый день! Спасибо большое за организацию экскурсии, все понравилось )) Ребята отработали хорошо. Поблагодарите гидов от нас тоже, огромное им спасибо, гид выложился на 100% !

Мовсар— 08.01.2020, 09:32

Добрый день! Все отлично, было хорошо, мы довольны.

Татьяна— 07.01.2020, 14:46

Добрый день ! Все удачно мы приземлились. Поездка прошла отлично. Все в полном восторге!

Оксана— 19.12.2019, 09:13

Спасибо, Вика! Все хорошо! ☺️☺️☺️ Т Узбекистан нам понравился. Приедем весной еще раз!!!

Андрей— 02.12.2019, 14:02

Здравствуйте Виктория! У нас уже день. Поездкой впечатлен! По организации тура вопросов вообще нет! Трансферы все продуманы, переезды не утомляют. Накладок у принимающей стороны никаких. Гостиницы подобраны приличные, а в Бухаре Rizo, ещё и прикольная. Гиды приличного уровня, не хуже чем где-либо, мне есть с чем сравнивать. Водители все вежливые и предупредтельные. А ташкентскому Нодиру, от меня отдельный респект! Возился со мной, все мои хотения-желания выполнил сполна и по Чарваку и в Ташкенте. Помог покупки сделать на Чорсу, сводил пообедать в приличные недорогие заведения, посоветовал, что заказать и т.д. В общем-молодец! Резюмирую, отпуск провел с удовольствием, спасибо Вам большое. Узбекистан буду рекомендовать друзьям-приятелям, тем более, что горно-лыжное направление у вас развивается. Думаю что по горам-пустыням кто-нибудь на джипах погонять захочет. Ну а так, ещё порекомендовал бы отельерам чайники в номерах поставить, они не обеднеют, а людям приятно будет. Вот как-то так, такие у меня впечатления

Вячеслав— 12.11.2019, 12:07

Добрый день, все хорошо. Спасибо за тур, все очень понравилось. Гиды супер! Будем рекомендовать друзьям и коллегам. С уважением, Вячеслав

Виктория— 11.11.2019, 18:42

Добрый день, команда Canaan Travel. Все прошло хорошо, спасибо за организацию.Узбекистан превзошел все наши ожидания!

Заказать звонок

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время

Ссылки

Манты на Gotovim.ru
Манты в Израиле на j4w.co.il — Фото-рецепт
Манты на Хорошая кухня
Манты — рецепт в фотографиях
Манты на O-ede.info
Манты Рецепт приготовления
Манты на Женском Блоге

Как употреблять китайское и грузинское блюда?

Китайские манты употребляют практически так же, как и обычные пельмени. Есть их можно при помощи вилки и ножа, а в неофициальной обстановке — даже руками. Заправлять блюдо принято сметаной и маслом, уксусным соусом, зеленью.

С хинкали дело обстоит сложнее — для них существуют особые правила употребления.

Прежде всего, есть грузинское блюдо принято руками — хинкали держат за тот самый хвостик сверху мешочка.
Внутри хинкали находится питательный бульон, и его не выливают, а выпивают, слегка надкусывая тесто в самом начале трапезы.
Хвостик от хинкали обычно не едят, а оставляют.

Что касается приправы, то хинкали принято обильно сдабривать острым черным перцем.

Конечно, у себя дома перечисленным правилам можно и не следовать. Но знать их необходимо — это поможет не растеряться на торжественном обеде, особенно национальном, и показать свое хорошее понимание этикета.

Поделиться в соцсетях:

Случайная статья

Что такое манты блюдо

История

Чем отличаются манты?

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 килограмма муки пшеничной.
150 граммов свинины.
150 граммов говядины.
300 граммов лука репчатого.
20 граммов масла растительного.
0,5 литра сметаны.
1 яйцо.
1 ч. л. соли.
300 миллилитров воды.
Специи и зелень.

Процесс приготовления изделий

Как готовить классические манты?

Манты́ [1] , манту́ — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи («манду́» (кор. 만두 ? , 饅頭 ? ), Татарстана, Башкортостана, Крыма [2] , Киргизии, Казахстана и в Китае состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане). Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского «маньтоу» (кит. трад. 饅頭 , упр. 馒头 , пиньинь: mántou; «начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).

Содержание

Фарш [ править | править код ]

В Средней Азии и Казахстане распространён фарш мясной (как правило, баранина и нутряной или курдючный бараний жир) с луком, картофельный с жиром, картофельно-мясной и тыквенный с мясом. В разновидности манты «майда/чычкан манты» (то есть «мелкие/мыши манты», по форме напоминают мелкие вареники) в качестве начинки используется картофель [3] .

В оригинальном уйгурском рецепте фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая [4] .

В дунганской кухне также есть блюдо «жареные манты», это манты, предварительно отваренные на пару, а затем обжаренные во фритюре либо слегка обжаренные.

В Монголии фарш делают из говядины, козлятины, конины, верблюжатины или (в китайском рецепте) фарш может состоять также из свинины. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись, дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. Дунгане и уйгуры довольно часто вместо тыквы используют растение джусай. Существуют варианты мант только с тыквой или только с джусаем без мяса. В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.

Тесто [ править | править код ]

Тесто — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Манты по форме представляют собой вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не вытекал и не испарялся сок — иначе манты потеряют сочность. По форме манты могут быть и круглыми (и тогда герметично залепленными), и трёх-четырёхугольными (тогда с отверстиями сверху). Такие манты называют «ленивыми».

В национальных кухнях [ править | править код ]

Узбекские манты [ править | править код ]

Узбекские манты (mantí (узб.) ) готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Узбекистане «мантикаскон» или «мантышница». Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты мант со смесью тыквы и мяса; вегетарианские из тыквы (ковок-манти), картофеля и другие. Иногда добавляют баранье (курдючное) сало. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт. Тесто принято раскатывать для мант очень тонко. Популярная приправа кислое молоко (катык) или поджарка из лука.

Уйгурские манты [ править | править код ]

У уйгуров есть более 10 видов мант: хошан, джусай-манта, кава-манта, болдурган-манта, йеник-манта и т. д.

Кава-манта [ править | править код ]

Кава — тыква, которая используется в качестве начинки в равных долях с бараниной. Готовится на пару. Разновидность кава-манта — хошан, жареные манты. Такие манты сперва обжариваются на растительном масле до достижения золотистой корочки, а затем их помещают в мантоварку до готовности. Такой способ готовки позволяет избавиться от вредных веществ, образуемых при жарке, и в то же время оставляет вкус жареного продукта.

Джусай-манта [ править | править код ]

Готовится на пару. В качестве начинки используется растение джусай. Можно использовать вместе с бараниной или отдельно.

Болдурган-манта [ править | править код ]

Готовится на пару. В этом блюде используется дрожжевое тесто. Манты получаются «пышными», то есть «болдурган». В качестве начинки используется либо только мясо (баранина) либо мясо вместе с джусаем.

Уйгурские манты едят с «лазджаном» — приправой из красного перца, заправленного растительным маслом. Также популярна «кобра» — приправа из помидоров, острого перца и чеснока. Манты считаются одним из основных блюд уйгурской кухни наряду с лагманом.

Таджикские манты [ править | править код ]

Таджикские манты готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Таджикистане «мантупазак». Чаще всего фарш готовят из баранины, говядины, но возможны варианты из смеси других видов мяса и курдючного сала. Популярны различные варианты мантов. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт а также лепят в круглой и треугольной форме. Тесто раскатывают для мантов очень тонко. Популярная приправа — чёрный и красный перец, кроме того добавляют мяту, базилик и другие приправы. Таджикские манты едят с кислым молоком, сметаной, сливочным маслом или с тушёным овощным салатом.

Из истории [ править | править код ]

Русское название блюда «манты» — заимствование из тюркских языков. Ближайший аналог мант — монгольское национальное блюдо «бууз», которое готовят так же, как манты. Приготовленное из дрожжевого теста называют «мантуун бууз», а тесто без начинки называют «мантуу».

В современном Китае блюдо, аналогичное мантам (паровые пирожки с начинкой) известно как «баоцзы» (кит. 包子 , bāozi; дунг. бо́зы), тогда как «маньтоу» (кит. трад. 饅頭 , упр. 馒头 , пиньинь: mántou) — это паровые булочки, как правило без начинки. Однако некоторые историки утверждают, что в древности «маньтоу» были более похожи на известные нам манты (то есть имели начинку), и возможно появились под влиянием одноимённого тюркского блюда. [5] Слова «бууз[а]», «бозы», «позы» происходят от китайского «баоцзы». В китайском классическом средневековом романе Ло Гуаньчжуна «Троецарствие», описывающем события времен падения династии Хань и последующей Эпохи Троецарствия, упоминается история появления «маньтоу». Там рассказывается о том, что «маньтоу» (исходно дословно «головы маньцев» — 蠻頭, далее трансформировавшееся в нынешнее — 饅頭) были придуманы как имитация человеческого жертвоприношения духам погибших. Автором изобретения выступает китайский полководец и государственный деятель того периода Чжугэ Лян. Описываемые маньтоу были с мясной начинкой. Японские «мандзю» (饅頭) — жареные булочки с начинкой — так же этимологически происходят от китайских «маньтоу».

Манты — традиционное блюдо народов Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Киргизии, Казахстана и Китая. Манты — это начинка, обернутая тонким тестом с узорным защипом сверху. По своему виду манты схожи с традиционным русским блюдом — пельменями, только первые больше по размеру. Тесто для приготовления мантов обычно пресное. Традиционные, классические манты готовятся из говядины. Начинка для мантов у разных народов очень разнообразна: фарш может быть сделан из баранины, телятины, свинины или курицы или даже рыбы; овощная начинка бывает из картофеля, тыквы или капусты; сладкие манты делают традиционно с творогом. Готовят манты на пару, но бывают жарят и варят. Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные манты.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Вкусный майонез: ревизия

Какой класть в оливье, какой есть просто так, какой не покупать

Модный Новый год

Праздничное меню для тех, кто устал от оливье

традиционная кухня и еда. Манты — чье национальное блюдо и как их готовить

Практически в каждой стране есть свое национальное блюдо — культовое, которое чаще других едят и любят в пределах этой местности. Национальные блюда являются частью культуры страны, а также популярной «достопримечательностью» для любого туриста. Путешествуя за границей, вы явно предпочтете попробовать самое известное блюдо в чужой стране. Что ж, на случай, если вы собираетесь в путешествие, сохраните этот список национальных блюд из самых разных стран, которые обязательно стоит попробовать.

1. Барбадос: Ку-ку и летучая рыба

На Барбадосе много рыбы, например опах, тунец, барракуда или красный берикс, но эту страну называют «Землей летучих рыб». И этот вид рыбы добрался даже до самого известного национального блюда Барбадоса, которое называется Ку-ку. Ку-ку состоит в основном из кукурузной крупы и плодов окры, а подающуюся вместе с ним летучую рыбу обычно жарят или варят на пару.

2. Канада: путин (ударение на второй слог)

Путин появился в Квебеке в конце 1950-х. Это любимое блюдо всех канадцев. Его делают из картошки фри, которую поливают коричневым соусом и подают с кусочками сыра. Хотя рецепт довольно прост, существует множество вариантов путина. В некоторых ресторанах предлагают это блюдо с такими «наполнителями», как курица, бекон или копченое мясо по-монреальски, соус из трех перцев или даже икра и трюфели.

3. Сирия: кеббе

Это блюдо также популярно в Ливане, Палестине и Иордании. Типичный сирийский кеббе делают из булгура (крупы твердой пшеницы), рубленого лука и мелко порезанных кусочков говядины, ягненка, козьего или верблюжьего мяса. Лучший вариант кеббе — вот такие вот котлетки, фаршированные говядиной или ягненком. Котлеты также могут иметь форму шара или лепешки, и их могут запекать или варить в бульоне.

4. Польша: бигус

Бигус — традиционное мясное тушеное блюдо в польской, литовской и белорусской кухне, но только поляки считают это блюдо национальным. Это очень сытное и вкусное тушеное кушанье делают из большого количества ингредиентов — свежей и квашеной капусты, различных сортов мяса и сосисок, помидоров, меда, грибов, перца, тмина, лаврового листа, душицы, чернослива и прочих составляющих. Бигус могут подавать в тарелке или внутри хлебной булочки.

5. Греция: сувлаки

Греция — страна с несколькими хорошо известными на весь мир блюдами, например кефтедес, мусака или дзадзыки, но именно сувлаки обычно считают наиболее известным греческим блюдом. Этот популярный в Греции «фастфуд» состоит из небольших кусочков мяса и иногда овощей на шпажках. Обычно сувлаки делают из свинины, хотя могут также использовать курицу или баранину. Подают на шпажках, на пите с гарниром и соусами или с жареной картошкой.

6. Италия: пицца

Пицца известна во всем мире, так что нет смысла представлять вам это блюдо. Лучше расскажем, как появилась пицца Маргарита. По легенде, эту пиццу придумали в 1889 году, когда неаполитанскому кулинару Раффаеле Эспосито приказали создать пиццу специально в честь визита королевы Маргариты. Из трех приготовленных им пицц королева предпочла ту, в ингредиентах которой преобладали национальные цвета Италии: красный (помидоры), зеленый (базилик) и белый (моцарелла). Тогда эту пиццу и решено было назвать в честь королевы Маргариты.

7. Ирландия: ирландское рагу

Впервые признанное в 1800 году ирландское рагу является самым распространенным блюдом в этой стране и основным пунктом в меню любого паба. Первоначально это был густой бульон с отварной бараниной с луком, картофелем и петрушкой, но сейчас в блюдо часто добавляют и другие овощи.

8. США: гамбургер

Как пиццу или пасту, гамбургеры едят во всем мире, но обычно с этим блюдом ассоциируют в первую очередь США. Слово «гамбургер» пошло от немецкого слова «Гамбург», откуда в 19 веке многие эмигрировали в Америку. 27 июля 1900 года американский гастроном Луи Лессинг в своем родном городе Нью-Хейвен продал первый гамбургер.

9. Венгрия: гуляш

Гуляш стал национальным блюдом Венгрии в конце 1800-х, когда венгры искали символы национального единства, чтобы отличать себя от других народов Австро-Венгерской Империи. Позже это сытное блюдо распространилось по Центральной Европе, Скандинавии и Южной Европе. Гуляш представляет собой суп или тушеное блюдо из говядины (иногда из телятины, свинины, оленины или баранины) и овощей, щедро приправленное перцем и другими специями.

10. Израиль: фалафель

Это блюдо распространено не только в Израиле, но и по всему Ближнему Востоку. Это сильно обжаренные шарики или лепешки из молотого нута, садовых бобов или и того, и другого. Обычно подается в пите или лафе. Фалафель стал настолько популярным, что в некоторых странах «Макдоналдс» начал подавать МакФалафель.

Хотя это блюдо впервые появилось на Ямайке, его также едят в Великобритании, Канаде и США. Чтобы приготовить это кушанье, соленую треску пассеруют в вареном акки (местный тропический плод), луке, помидорах и специях. Обычно подают к завтраку или ужину с плодами хлебного дерева, хлебом, пельменями или вареными зелеными бананами. Зачастую блюдо омывают кокосовым молоком.

12. Австрия: венский шницель

Это очень тонкий и сильно обжаренный шницель из телятины. Самое популярное венское и вообще австрийское блюдо. Готовят из слегка отбитой телятины, немного подсоленной и вывалянной в муке, взбитых яйцах и хлебных крошках. Традиционно это блюдо подают с картофельным салатом, салатом из огурцов, картошкой с петрушкой, фри или жареной картошкой и долькой лимона.

13. Южная Корея: пулькоги

Переводится как «огненное мясо». Это типичное южнокорейское блюдо, которое обычно состоит из жареной маринованной говядины. Маринад представляет собой смесь соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара, вина, зеленого лука, а иногда и грибов. Во многих ресторанах Южной Кореи в столики встроены небольшие наборы для барбекю, и посетители сами могут обжаривать мясо на гриле.

14. Франция: тонкие блинчики

Очень тонкие сладкие блинчики, обычно из белой муки. Подают с самыми разными начинками, могут быть и сладкими (с сахаром, фруктовым джемом, клубникой, кленовым сиропом и т.д.), и солеными (с сыром, ветчиной, яйцами, рататуем, грибами, артишоками и различными мясными продуктами).

15. Китай: утка по-пекински

Самое известное блюдо из столицы Китая и одно из самых известных китайских блюд во всем мире. Утка с хрустящей кожицей, которую подают с зеленым луком, огурцами, соусом из сладких бобов и тонкими блинчиками. Иногда на главную тарелку добавляют мисочку острого соуса — например, хойсин.

16. Бразилия: фейжоада

Главные ингредиенты этого сытного и очень вкусного блюда — бобы и свежая свинина или говядина. Готовят это блюдо из черных бобов, разных свиных или говяжьих продуктов, например бекона или копченых свиных ребрышек, и как минимум из двух видов копченых сосисок и вяленой говядины. Подают обычно с белым рисом и апельсинами — последние помогают пищеварению.

17. Украина: борщ

Популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. Стоит ли вам объяснять, что это такое? Иностранцы описывают его как густой и пряный суп со свеклой в качестве главного ингредиента. Почти всегда добавляют говядину или свинину, а для бульона используют кусочки мяса, картофель и свеклу. Иногда добавляют морковь и перец. Едят с хлебом.

18. Таиланд: тайская лапша

Сильно обжаренная рисовая лапша. Ее подают в ресторанах, а можно купить и у уличного лотка. Делается из смоченной водой сухой рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и рубленым тофу, а в качестве приправ используют огромное количество самых разных ингредиентов: мякоть тамаринда, рыбный соус, сухие креветки, чеснок, лук-шалот, чили и т.д. Подают с дольками лайма и рубленым жареным арахисом. В зависимости от региона также может содержать свежие креветки, крабов, курицу или другие виды мяса.

19. Чехия: вырезка в сливках

В Чехии идет вечный спор, что в стране является национальным блюдом — вырезка в сливках или рулька. Пусть будет первое. В качестве вырезки обычно берется говядина, которую подают с густым сливочным соусом и кнедликами. Иногда к блюду подают дольки лимона и клюкву.

20. Венесуэла: арепа

Эти лепешки из кукурузной муки иногда считаются также национальным блюдом Колумбии. В разных регионах страны используют разные размеры, типы муки и дополнительные ингредиенты. Например, в восточной Венесуэле арепа обычно составляет 7-20 см в диаметре и около 2 см в толщину. Сегодня это блюдо делают в специальных электрических приборах, на что уходит около 7 минут (а при обычном способе приготовления — 15-25 минут).

21. Турция: кебаб

Кебаб появился на улицах Турции, где уличные торговцы срезают мясо с вертикально подвешенных кусков. По традиции, в кебабе используют баранину, но, в зависимости от местных предпочтений или религиозных предрассудков, в кебабе также можно встретить говядину, козлятину, курицу, свинину или даже рыбу. Обычно подают в лаваше или пите.

22. Сингапур: краб чили

Главным ингредиентом этого вкуснейшего блюда из морепродуктов является, конечно же, краб. Его обжаривают в густоватом, сладком и пряном соусе из помидоров и чили. Это кушанье даже попало в список «50 самых вкусных блюд во всем мире» под номером 35.

23. Сербия: плескавица

Это балканское блюдо делают из разного вида фарша. Традиционную сербскую плескавицу делают из смеси бараньего, свиного или говяжьего фарша (иногда из телятины), обжаривают с луком и подают на тарелке с овощами и гарнирами — обычно с жареной картошкой или хлебом. Недавно это сытное и вкусное блюдо начало набирать популярность в других частях Европы.

24. Новая Зеландия: пирог с беконом и яйцами

Этот пирог состоит из бекона, яиц, лука, гороха, помидоров и сыра, поэтому он довольно калорийный. Иногда подают с кетчупом. Также это блюдо популярно в соседней Австралии.

25. Бельгия: Moules-Frites

Переводится «мидии и фри». Это блюдо появилось в Бельгии и считается здесь национальным, но также популярно во Франции и других западноевропейских странах. Самым необычным в Moules-Frites является его размер. Одна порция этого блюда на человека практически в любом ресторане Бельгии составляет 1,5 кг! Мидии и фри обычно подают на разных тарелках, чтобы картошка не стала слишком мягкой.

Русская кухня — это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку — расстегаи.
В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка — исходя из наличия. Далее — фантазия и мастерство хозяйки.
Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.
Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.
Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).
Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.
Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.
Рыбная альтернатива холодцу — заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.
Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.
Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво. В 15 в. научились делать «хлебное вино» — водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.
Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

Австралийская кухня

Австрийская кухня

Азербайджанская кухня

Аргентинская кухня

Армянская кухня

Английская кухня

Белорусская кухня

Бельгийская кухня

Болгарская кухня

Бразильская кухня

Вьетнамская кухня

Германская кухня

Греческая кухня

Грузинская кухня

Датская кухня

Еврейская кухня

Индийская кухня

Исландская кухня

Испанская кухня

Итальянская кухня

Китайская кухня

Корейская кухня

Литовская кухня

Мексиканская кухня

Молдавская кухня

Нидерландская кухня

Польская кухня

Румынская кухня

Русская кухня

Сербская кухня

Тайская кухня

Татарская кухня

Турецкая кухня

Узбекская кухня

Наверняка в мире найдется не так уж много людей, которые не любят чебуреки. Чье национальное блюдо эти сочные жареные пирожки и как их готовить, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Немного истории

Вкусные аппетитные чебуреки появились настолько давно, что теперь очень трудно разобраться с их происхождением. Несмотря на то что само название этого блюда имеет крымско-татарские корни, аналогичные лакомства встречаются практически во всех кавказских и азиатских кухнях.

Кулинары до сих пор ведут жаркие споры по поводу того, у какого народа национальное блюдо чебуреки. По одной из наиболее правдоподобных версий, эти ароматные изделия были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован представителями соседних народностей.

Общие принципы

По сути, чебуреки — это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются горячие, истекающие соком чебуреки.

Чье национальное блюдо, вы уже поняли, поэтому теперь нужно разобраться с основными нюансами его приготовления. Несмотря на то что в составе теста присутствуют такие простые продукты, как растительное масло, соль, мука и вода, сама технология имеет несколько важных особенностей. Чтобы чебуреки не были ломкими, в них не добавляют яйца. Для получения нежного и эластичного теста его замешивают на очень горячей воде.

Что касается начинки, то она может быть приготовлена из любого вида мяса. Чаще всего ее делают из баранины или говядины. Но при желании можно начинить изделия и свининой. Кроме того, в нее добавляют много лука, соль, петрушку и различные специи. Иногда в начинку кладут сметану или кислое молоко.

Классические чебуреки

Национальное и тюркских народов готовится из простых продуктов. Причем многие из них практически всегда есть на каждой кухне. Чтобы не пришлось прерывать процесс и тратить время на поиски недостающих компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

600 граммов говяжьего фарша.
Одна крупная репчатая луковица.
600 граммов муки.
Чайная ложка соли.
400 миллилитров воды.
Три столовых ложки сахара.

Дополнительно вам потребуется молотый черный перец и растительное масло. Последнее будет использоваться не только для жарки, но и в процессе приготовления теста.

Описание технологии

В миску наливают воду, предварительно подогретую до комнатной температуры. Туда же отправляют сахар, соль и пять столовых ложек растительного масла. После полного растворения мелких крупинок в емкость понемногу подсыпают просеянную муку. Все хорошенько вымешивают. Сначала это делают с помощью лопатки, а после добавления всей муки — руками. Готовое тесто помещают в чистую посуду, накрывают полотенцем и отправляют на расстойку.

Спустя полчаса его выкладывают на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тонко раскатывают скалкой. Из полученного пласта теста вырезают кружочки диаметром около десяти сантиметров. В центр каждого из них выкладывают начинку, состоящую из мясного фарша, измельченного лука, соли и перца, чайной ложкой аккуратно размазывают ее по всей поверхности, складывают тесто пополам и защипывают края полученного полукруга. После этого будущие чебуреки (чье национальное блюдо, вы уже знаете) по одному выкладывают на раскаленную сковороду, заполненную растительным маслом. Обжаривают их с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые изделия перекладывают на красивую тарелку. Особенно вкусны они в горячем виде. Поэтому подают их сразу после снятия со сковороды.

Греческая национальная кухня: чебуреки

Следует отметить, что процесс приготовления данного блюда достаточно трудоемок. К тому же если у вас нет мощной вытяжки, то всегда есть риск закоптить всю квартиру. Перед тем как начать заниматься тестом, обязательно проверьте, имеются ли в вашей кладовой все необходимые продукты. На этот раз вам потребуется:

Столовая ложка растительного масла.
Кило пшеничной муки.
Чайная ложка сахара.
Одно куриное яйцо.
Половина литра воды.
Пара чайных ложек соли.

Чтобы начинить чебуреки (какая национальная кухня, можно посмотреть чуть выше), следует заранее сходить в магазин и купить все требуемые компоненты. В составленном вами списке должно присутствовать:

Полкило свино-говяжьего фарша.
Пара средних репчатых луковиц.
Столовая ложка сметаны.
Соль и перец.

Количество последних зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. Кроме вышеперечисленных продуктов, на вашей кухне должно найтись растительное масло, на котором будут жариться чебуреки (чье национальное блюдо, мы рассматривали в первой части сегодняшней публикации).

Последовательность действий

В первую очередь следует заняться приготовлением начинки. В миску со свино-говяжьим фаршем отправляют измельченный лук, сметану, соль и перец. Все хорошенько перемешивают и отставляют в сторонку.

В емкость, заполненную подсоленной и подслащенной водой, отправляют яйцо и растительное масло. Все хорошенько перемешивают и понемногу выливают в муку. Технология приготовления теста похожа на ту, по которой делают пельмени или вареники. Только оно не должно быть слишком тугим, иначе чебуреки будут по вкусу напоминать резину.

От полученного теста отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие пласты, начиняют фаршем, закрывают и проводят по краям блюдцем. Будущие чебуреки обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и подают к столу.

Тесто на кефире

Данный рецепт немного отличается от предыдущих вариантов. Несмотря на нестандартный набор продуктов, вы без труда приготовите сочные и вкусные чебуреки (национальное блюдо какой страны, вы уже знаете). Для теста вам потребуется:

Пара стаканов кефира.
Куриное яйцо.
Три стакана пшеничной муки.
Неполная чайная ложка соли.

Кроме того, вам понадобятся продукты для приготовления начинки. Поэтому заранее проверьте, есть ли на вашей кухне полкило мясного фарша, репчатая луковица, петрушка, черный молотый перец и соль.

В одной миске соединяют кефир, яйцо и соль. Все хорошенько взбивают венчиком и постепенно вводят предварительно просеянную муку. Полученное тесто перекладывают на рабочую поверхность и хорошенько вымешивают руками, не забывая следить, чтобы оно было не слишком крутым. Затем от него отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие кружочки, начиняют и залепляют края. Обжаривать чебуреки лучше во фритюрнице. Но в случае ее отсутствия это можно сделать и на сковороде.

Холодный освежающий суп известен каждому жителю нашей страны, даже если есть те, кто никогда его не пробовал, то уж не слышать о нём точно никто не мог. Кто придумал окрошку и чьё это национальное блюдо – до сих пор открытый вопрос, очень сложно с точностью проследить, кем и где было создано блюдо, однако определённые сведения до нашего времени всё же сохранились.

История любимого многими супчика на самом деле богата, существует не только несколько версий его происхождения, но и множество видов приготовления, так что интересные кулинарные факты уже поджидают самых любознательных.

Окрошка: история блюда

Что такое окрошка? Это старинное блюдо, более известное, как «холодный суп». Традиционно оно считается блюдом национальной русской кухни, однако, страна происхождения окрошки – вовсе не Россия. Существует много версий по поводу истории создания холодного супа, но только одна из них считается наиболее правдоподобной.

Происхождение окрошки: версия №1

Многие историки сходятся на том, что готовить освежающий суп впервые начали на Руси после введения христианства. Сохранились летописи, в которых князь Владимир, в 989 году приказал раздать крестьянам «пищу, мёд и квас». С этого момента, квас (являющийся наиболее распространённой основой для окрошки) очень быстро стал популярным, и его начали готовить практически повсеместно.

Вместе с квасом любил народ на Руси употреблять лук и чёрный хлеб. Именно поэтому этот минимальный набор ингредиентов считают первоосновой популярного ныне блюда. Исходя из таких данных, вполне вероятно, что вышеуказанная дата (989 г. н. э.) стала своеобразной точкой отсчёта в истории возникновения окрошки.

История создания окрошки: версия №2

Бытует также мнение, что впервые окрошка на Руси появилась в крестьянской среде. Поскольку крестьяне целыми днями работали в поле под палящим солнцем – им просто необходимо было утолять жажду и чувство голода.

Позволить себе готовить сытные дорогие блюда простые люди не могли, поэтому они придумали дешёвый аналог супа с минимальным набором ингредиентов, в состав которого входили всего лишь квас, редька, лук. Холодный суп отлично утолял жажду и заглушал чувство голода, выполняя, таким образом, двойную функцию.

Со временем, простая крестьянская похлёбка появилась и на столах аристократов, правда, в видоизменённом варианте. Для зажиточных людей в блюдо стали добавлять мясо, сметану, яйца. Истинно мясная окрошка для богатых включала в себя несколько видов мяса: птицу (индейка), дичь (тетерев), свинину (поросёнок).

Рыбная окрошка: история происхождения блюда

Новой главой в истории окрошки считается создание рыбного супа. Его основателями, по преданиям, являются бурлаки на Волге. Никакой сложной предыстории в возникновении рыбного холодного супа нет, просто в разгар судоходства бурлакам необходим был сытный обед, который бы заодно мог заменить утоляющий жажду напиток.

До этого бурлакам в качестве обеда выдавали только квас и воблу. Поскольку это не сытно, да и, к тому же, у большинства бурлаков были проблемы с зубами, то рыбу приходилось размачивать в квасе. Со временем, для большей сытности, в блюдо стали добавлять другие продукты: огурцы, печёную картошку, редис. Так и появилась ещё одна знаменитая разновидность холодного супа – рыбная окрошка.

С появлением в истории кулинарии новых продуктов, окрошка постепенно преобразовывалась, меняла свой состав и становилась блюдом импровизации. Ныне, когда с момента появления окрошки прошло более 1000 лет, суп имеет сотни различных вариаций приготовления, как в русской, так и европейской кухне.

Современные хозяйки также не упускают возможность привнести нечто новое в состав холодной закуски, и каждый вариант имеет место быть, ведь у этого блюда не существует окончательного варианта приготовления.

Происхождение слова «окрошка» имеет несколько версий. Согласно первой, название блюда походит от существительного «крошево». Так в старину называли всё, что мелко крошилось и заливалось напитком (квасом, молочной сывороткой, огуречным рассолом). Согласно второй версии, окрошка образовалась от глагола «крошить», т. е. мелко резать.

Какая бы версия ни была правильной, суть приготовления блюда остаётся одинаковой – все продукты необходимо мелко нарезать, а затем залить квасом. Ранее, если готовили мясную окрошку, использовали не целые тушки дичи и птиц, а только их остатки, которые оставались после приготовления других блюд. Ныне же многое поменялось.

Когда появилась окрошка на Руси – её ингредиентный состав был довольно скудным. Со временем спектр продуктов увеличился и в суп, помимо кваса, лука и редьки, стали входить самые разнообразные продукты. Словом, всё, что было под рукой – могло попасть в суп.

Несмотря на то, что окрошка – это сплошная импровизация, всё же стандартный набор продуктов для её приготовления условно существует, и выглядит он следующим образом:

Овощи. Использовать желательно сочетание овощей – пресных с пряными. Традиционно, в состав окрошки входят: огурцы (свежие или солёные), отварной картофель, морковь, репа, брюква.
Мясо. Лучше совмещать в блюде несколько сортов, например, мясо птицы и всевозможных животных.
Яйца.
Сметана.
Квас для заправки. Иногда, хозяйки делают окрошку не с квасом, вместо него они используют: сыворотку, йогурт, сметану, пиво, кефир, бульон, минеральную воду, майонез, кислое молоко. Однако, все эти заправки, делают суп далёким от первоначального вида и приближают его к блюдам других национальностей. К примеру, окрошка на йогурте – это болгарский таратор, на кефире – узбекский чалоп и т. п.
Зелень. Больше всего должно быть в супе зелёного лука, затем уже можно добавить зелень петрушки, укропа, эстрагона, сельдерея.
Тем, кто будет готовить рыбную окрошку, использовать можно такие сорта рыбы как: треска, осетровые, судак, линь. Их вкус нейтральный, а сама тушка – не слишком костлявая.

В старину в состав холодного супа, помимо вышеперечисленных ингредиентов, входили солёные сливы и солёные грибы. Тем крестьянам, кто придумал окрошку, такой набор ингредиентов был недоступен, однако представители высших слоёв населения могли себе позволить такие изыски. Вот так незаметно, история происхождения окрошки из простой крестьянской превратилась в истинно аристократическую.

Большую роль в формировании состава нынешнего блюда сыграл тот факт, что богатые люди приглашали в свои поместья поваров из-за границы, которые трудились наряду с русскими кулинарами. Повара из далёких стран в приготовлении использовали свои заморские изюминки и новшества, которые со временем, смешавшись с русской технологией, и стали в России и Украине основными вариантами блюда.

Технология приготовления окрошки

Какой бы рецепт окрошки вы не использовали, последовательность приготовления в каждом из них одинаковая. Делается освежающий летний супчик по простой технологии, однако беспорядочно добавлять ингредиенты в блюдо нельзя. Есть определённый порядок добавления продуктов и его необходимо всегда соблюдать.

Как готовят окрошку в России и Украине:

Нарезаем мелко (крошим) овощи.
Смешиваем овощную нарезку с нарезкой мясной или рыбной (в зависимости от типа окрошки).
Добавляем к мясу и овощам пряную окрошечную заправку. Готовят её в небольшом кол-ве кваса или огуречного рассола из растёртого зелёного лука, яичных желтков, горчицы, чёрного перца, хрена.
Полчаса даём холодному супу настояться.
Высыпаем в окрошку нарезанную мелко зелень.
Заливаем её квасом.
Напоследок добавляем сметану.

Современных рецептов приготовления окрошки с квасом огромное множество, найти их в интернете не составит никакого труда, а вот отыскать старинный рецепт русской окрошки куда сложнее.

Если вам когда-либо захочется почувствовать себя настоящим аристократом и ощутить вкус настоящей старинной окрошки, тогда воспользуйтесь нижеприведённым рецептом, датированным концом XVIII века, и записанным в кулинарной книге известного помещика В. Левшина.

Рецепт старинной окрошки с квасом

Остатки жареного мяса разных сортов (как уже упоминалось выше, это должна быть свинина, птица, дичь) крошим вместе со свежими или солёными огурцами, сырым луком, обрезанными с косточек солёными сливами.
Смешиваем продукты, затем их нужно растереть ложкой и смочить сливовым (или огуречным) рассолом с добавлением уксуса.
Даём блюду немного времени постоять, перед подачей разбавляем его квасом.

Теперь о своей любимой закуске вы знаете всё. Кто придумал окрошку, чьё это национальное блюдо, какова история его возникновения, а также из чего готовили окрошку на Руси – отныне, вы сможете ответить сами. Зная об окрошке всё и даже больше, ваш интерес к ней, наверняка, станет гораздо больше. Ведь это не просто старинное блюдо, это целая история не одного поколения, которая сохранилась и дошла до нас вот в таком вкусном виде.

Чьё национальное блюдо манты?

Манты́, или ма́нты — традиционное, преимущественно мясное блюдо, народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи («манду́» (кор.

Как есть китайские пельмени?

Китайские пельмени подаются как на завтрак, так и на обед, и на ужин. Если предстоит праздничный обед, то желательно подать к столу сразу несколько разновидностей пельменей. Также считается хорошим тоном, если на столе будут пельмени приготовленные разным способом: жареные, отваренные и на пару.

Как лепят китайские пельмени?

Как лепить китайские пельмени

Обычно китайцы лепят так: отделяют от теста кусочки, который скатывают колбаской, потом нарезают поперек на шайбы. …
Теперь берем кружок теста, кладем на него 1 чайную ложку начинки.
Сгибаем сочень пополам, закладывая с одной стороны складочки соединяем края.
Получаем вот такой цзяоцзы.

Как называется блюдо похожее на пельмени?

Буузы, они же позы, это бурятское блюдо, аналог пельменей. Считается, что буузы — одна из разновидностей китайских баоцзы.

Как называются корейские пельмени?

Манду (кор. 만두) – так называются пельмени в корейской кухне, и это одно из любимых национальных блюд.

Как называется блюдо похожее на манты?

буузы

Чем позы отличаются от мантов?

Отличия Позы(Буузы) отличаются от Мант тем, что для поз идет мясо прошедшее обработку через мясорубку, а в манты идет нарезанное на маленькие кусочки мясо. Еще они отличаются друг от друга формой, у поз есть небольшая дырочка на самом верху, а у мант все закрыто.

Чем позы отличаются от поз?

Считается, что позы (бууза) — один из вариантов китайского блюда баоцзы (кит. 包子, bāozi), откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная. Кроме того, баоцзы всегда делают из дрожжевого теста, тогда как для бууз это лишь одна из разновидностей.

Чем хинкали отличаются от поз?

Главный секрет сочности грузинских хинкали -добавление в фарш или рубленое мясо холодной воды и специй. Благодаря этому внутри «мешочка» сохраняется жидкость, придающая мягкость и особый аромат еде. Но самое главное отличие хинкали от тех же поз (бууз по-бурятски) — форма.

Как называется самый большой пельмень?

Не советую к просмотру на голодный желудок. Вплоть до 19-го века их называли по-разному — ушки, шурубарки, пельняни. Вареники отличаются от традиционных русских пельменей не только способом лепки, но и выбором начинки. …

Чем сибирские пельмени отличаются от обычных?

Сибиряки пельмени замораживают, а затем просто варят их в воде. На Урале это блюдо готовят на пару, как в Азии манты. У сибирских пельменей более выраженный мясной вкус, а у уральских — более сложный, но в то же время нежный, с привкусом яиц, сметаны и лука.

Чем отличаются Курзе от пельменей?

Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на пельмени. Их отличие в особом способе лепки в виде косички и чуть более острой начинке.

Какого размера должны быть пельмени?

растущие возможности технологических линий обусловливают появление пельменей различных размеров, способных удовлетворить потребности потребителей со ртами самых невероятных калибров и форм. Наиболее удобные для поедания пельмени получаются при диаметре тестовой заготовки 55-60 мм.

Сколько нужно теста на 1 кг фарша для пельменей?

муки высшего сорта, 2 куриных яйца, 1 стакан воды и соль, а также 400-500 г. мяса и 1-2 луковицы для начинки. Как быстро и просто налепить пельмешки узнайте из этой статьи. Если посчитать, то получается, что на 1 кг готового блюда потребуется примерно 400 г.

Сколько мяса должно быть в пельменях?

Согласно стандарту, массовая доля белка в пельменях должна быть не менее 8%, а жира – не более 16%. По факту белок составил 11,07%, а жир – 15,9%.

Сколько мяса на 1 кг пельменей?

Если посчитать, то получается, что на 1 кг готового блюда потребуется примерно 400 г. перекрученного в мясорубке мяса. Но результат будет зависеть не только от размера и формы, но и от того, как тонко вы раскатаете тесто.

Какое мясо брать на фарш для пельменей?

«Правильный» фарш для пельменей Мясо лучше брать свежее, без прожилок и пленки. Если покупаете говядину, берите грудинку и лопатку, а выбирая свинину, остановите свой выбор на лопатке или шейной части. Для рыбных пельменей годится любая рыба — и морская, и речная, главное, чтобы было мало костей.

Какое мясо в пельменях?

В пельменях действительно есть мясо. В основном это говядина и свинина. Соевый белок используется при производстве пельменей лишь небольшим количеством производителей, а обнаруженные ДНК сои говорят лишь о нестерильности производственных линий.

Что добавляют в магазинные пельмени?

Качественная говядина, цельное молоко, свежий лук, мука высшего сорта, яйцо и свежемолотые специи – всего этого нет в магазинных дешевых пельменях. На самом же деле вместо говядины в них есть куриное мясо, самый дешевые говяжий жир, дешевая куриная шкурка, ароматизатор мяса и соевый текстурат.

Как узнать готовы ли пельмени или нет?

Как только заметили, что пельмени всплыли, убавьте огонь и проварите их еще 10 – 13 минут. Готовность отварных пельменей можно определить так: при помощи острого ножа сделайте надрез, если тесто набухло и мясо внутри стало мягким с прозрачным соком, значит пельмени готовы.

Что можно добавить в фарш для сочности?

Куриный или говяжий фарш можно сделать более сочным, если добавить небольшое количество сливок. Рыбный фарш станет сочнее, если в него добавить немного лимонного сока, разбавленного водой. В котлетный фарш обычно добавляется вымоченный в воде или молоке хлеб. Желательно для этих целей брать черствый батон или хлеб.

Что сделать чтобы фарш не был сухим?

Чтобы фарш не стал сухим, можно добавить яйцо или 2 ложки жирных сливок. Еще один секретик для сочности – немного колотого льда или сливочного масла. Во время жарки эти компоненты будут таять, и блюдо будет мягким и сочным.

чьи национальные блюда и как их приготовить?

Такие мясные продукты, как манты, знают все. Чье национальное блюдо они представляют? В странах бывшего СССР это считается их узбекским изобретением. Но так ли это на самом деле?

Каждый из азиатских народов считает их своими, но известно, что они были изобретены на территории современного Китая. Однако их изобрели не китайцы, а жившие в этом регионе уйгуры. Это говорит о том, что более правильный ответ на вопрос: «Манты — чье национальное блюдо?» — будет: «Уйгурский».

История

Прототип этого блюда назывался «мантьу», что в переводе означает «приготовленный на пару хлебов», а начинки там не было. Позже, когда блюдо стало распространяться по территории Азии, пар хлеб был наполнен различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою начинку. Так, в Казахстане добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. В некоторых регионах России манты готовят с такой начинкой. начинка как в пельменях — с любым фаршем.Татары могут приготовить это блюдо и без добавления мяса, используя вместо него джусай.

Таким образом, не существует единого рецепта, и все люди делают разные манты. Чье национальное блюдо сегодня наиболее распространено? Наверное, это среднеазиатские варианты с начинкой из рубленого мяса. Этот рецепт считается классическим и самым популярным.

Чем отличаются манты?

Чьим национальным блюдом являются эти продукты, однозначного ответа дать нельзя — это следует из вышесказанного.Кто они такие? Манты немного напоминают чебуреки и пельмени, но и имеют существенные отличия. Как уже отмечалось, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром. Кроме того, с их приготовлением связано множество особенностей. Манты, пошаговый рецепт которых приведен в этой статье, необходимо скрепить горлышком стеклянной бутылки или скалкой. Если лепить их руками, это не обеспечит необходимой степени герметичности.Их нужно сделать так, чтобы они не развалились при готовке в пароварке или специальном приспособлении. Плотность также важна для того, чтобы внутри каждого продукта оставался бульон.

Классический рецепт также предлагает использовать не чистый фарш, а смешивать его с другими наполнителями (морковь, лук, тыква, укроп). Добавки также могут придать продукту остроту. Возможен еще один вариант лепки изделий — в виде сосудов с открытым верхом (они могут быть четырех или треугольной формы).

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг пшеничной муки.
свинины 150 грамм.
150 грамм говядины.
300 грамм репчатого лука.
20 грамм масла растительного.
0,5 литра сметаны.
1 яйцо.
1 ч. поваренная соль.
300 миллилитров воды.
Специи и зелень.

Процесс приготовления продуктов

Возьмите большую миску и насыпьте в нее муку.В середине требуется проделать ямку, в которую нужно высыпать яйцо и насыпать соль. После этого аккуратно влейте кипяченую слегка охлажденную воду, доливая ее по краю кружки, постоянно помешивая. Когда образуется рыхлая однообразная масса, необходимо приступить к замешиванию теста. Это займет около 15 минут. Как только тесто достигнет эластичности, необходимо накрыть его салфеткой и оставить на время.

Пока он «отстаивает», надо взяться за тушение.Необходимо смешать говядину и свинину в равных частях и добавить столько же нарезанного лука (50/50). Чтобы бульон присутствовал в готовых изделиях, необходимо начинку развести водой (примерно 100 мл будет достаточно), а затем положить специи по вкусу и посолить.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт и помочь стакан или кружку нарезать кружочками. В каждую выкладываем начинку, после чего два противоположных края поднимаются вверх и защищаются. После этого «ушки», расположенные по разным сторонам, скрепляют между собой.На каждое тестовое тесто нужно положить примерно одну столовую ложку фарша.

Также стоит отметить восхитительные манты, приготовленные из фаршированной баранины и говядины. Этот вариант распространен среди мусульман, не употребляющих свинину. Также популярны разновидности начинки из баранины с добавлением картофеля или тыквы. Вегетарианцы и постящиеся могут делать начинку из картофеля и лука с различными специями или травами.

Как приготовить классические манты?

Листы пароварки или касакана необходимо покрыть слоем растительного масла, чтобы тесто не прилипало.Затем необходимо вскипятить около 1/3 кастрюли воды, затем над паром выложить листы с разложенными на них продуктами. Сверху необходимо прикрыть конструкцию крышкой. Манты, пошаговый рецепт которых описан выше, необходимо готовить 40 минут.

Традиционно их следует подавать горячими. В качестве соуса используется сметана, которую можно смешивать с зеленью или чесноком. Также можно использовать простоквашу вместо сметаны — так обычно подают турецкие манты.

узбекских мантов — одно из самых вкусных блюд Узбекистана.

Манты — пельмени на пару

Манты или манты — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного мяса в тонком тесте, приготовленного на пару.

Происхождение слова «манты»

Слово манты предположительно происходит от китайского «мантоу» «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара». А приготовление мантов по-китайски символизирует ритуал человеческих жертвоприношений духам.Этот ритуал был изобретен в Древнем Китае одним из китайских военачальников.

Удивительно, но до ХХ века (в современной интерпретации) в Узбекистане о мантах не слышали. Поселенцы уйгуров и дунган привезли с собой манты. Уйгуры, населяющие Китай, готовили блюдо под названием «мантоу», что по некоторым источникам буквально означало — «тушеный хлеб».

Постепенно рецепт мантов стал распространяться на Восток, а затем и на всю территорию Средней Азии.

Узбекских мантов

В Узбекистане очень популярны и распространены манты, приготовленные на пару из нежного тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри.Как правило, на обед или ужин подаются узбекские вареные пельмени — манты. В Узбекистане горячие и еще дымящиеся манты подают на большом красочном лагане (блюде), и его нужно брать в нужном количестве. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, есть манты с крышками довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы поймете, что есть манты руками не только удобно, но и намного вкуснее — сочная начинка не выпадает, а остается с соком внутри манты.Поэтому, если вас приглашают в Узбекистан и подают узбекские манты, смело ешьте их руками — это не нарушает этикет.

В Узбекистане находится один из древнейших городов мира — Бухара, в котором местные повара готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без использования каких-либо современных гаджетов.

Манты — аутентичное узбекское блюдо

Только узбеки смогли сохранить старинный рецепт классических узбекских мантов и предложили альтернативу китайским бамбуковым решеткам, на которых готовили пельмени.Да, эта посуда, называемая манты-козон (казан для мантов) или «мантышница», родилась в Узбекистане.

Узбекские манты — одно из многих блюд узбекской кухни, которое дает простор неуемной фантазии поваров. По сути неизменен только состав теста, а начинка безопасно меняется в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Итак, начинка может состоять из мяса, картофеля, зелени, репы, помидора, сладкого перца и даже есть манты с тыквой. Главное, чтобы лук и думба всегда были под рукой в изобилии.

Однако рецепт узбекских мантов, предполагающий в составе фарш, лук и жирный хвостик, действительно самый любимый, распространенный и распространенный.

Узбекские манты с бараниной и луком — это праздник не только для желудка, это праздник для души! Большое блюдо из ароматных конвертиков из тончайшего теста посреди стола, шума и гомона, сметаны, чаш с горячим чаем и рук, тянущихся к новой порции узбекских мантов.

Узбекские манты с медицинской точки зрения

Узбекских мантов готовят на пару, что немаловажно для полноценности этого блюда.Данная технология позволяет, во-первых, обеспечить полную безопасность в процессе приготовления всех компонентов пищи, а во-вторых, несмотря на высокую калорийность, узбекские вареные пельмени легко усваиваются.

Рецепт: классические узбекские манты

Для хороших узбекских мантов с мясом внутри нужно хорошее мясо, сало и лук в количестве, эквивалентном мясу. Мясо для узбекских мантов не молотое, а рубленое! И это необходимо.

Состав :

Для теста:

Мука — 500 г.
Яйца — 2 шт.
Вода кипяченая — 150-170 мл.
Соль — 15 г.
Для начинки:
Баранина средней жирности (спинка или бедро) — 600 гр.
Жирный хвост — 100 гр.
Репчатый лук — 600 г.
Соль — 20 г.
Перец черный молотый — 10 гр.
Зира молотая (тмин) — 5 гр.

Как приготовить узбекские манты

Ниже описано, как приготовить вкусные узбекские манты.Придерживайтесь установленных советов, и ваши вареные пельмени будут настоящими узбекскими мантами.

Замесить тесто, как и другие мучные узбекские блюда, дать тесту «полежать», накрыв его.

Половину куска теста нужно раскатать в большой тонкий лист, стараясь придать ему квадратную форму, чтобы уменьшить количество некондиционных обрезков.

Раскатанный слой складываем гармошкой так, чтобы получился прямоугольник из 4-х слоев. Сложенное тесто разрезать на равные квадраты.В результате получаем четыре длинные полосы одинаковой ширины, примерно 9-10 сантиметров.

Повторить все манипуляции со второй половиной теста. Накладываем друг на друга полоски и делим их на равные аккуратные квадраты.

Теперь можно приступить к лепке узбекских мантов. На середину квадрата каждого куска теста выкладываем начинку, картофель, а затем несколько кусочков сала. Соедините противоположные углы квадрата. Затем сожмите края.

Готовые манты выкладывают на смазанный маслом лист мантоварки (казана для мантов).

Перед непосредственным приготовлением узбекских мантов необходимо наполнить нижнюю кастрюлю казана водой и поставить на огонь, чтобы она закипела.

Узбекские манты тушатся примерно 45 минут.

Результат, вкусные и очень сочные настоящие узбекские манты, которые будут оценены по достоинству.

В узбекской кухне манты подаются горячими с различными соусами или сметаной.

Не упустите возможность и забронируйте туры в Узбекистан. Здесь много преимуществ от дегустации узбекской кухни, почувствовать аромат Востока и окунуться в узбекскую сказку.

Видео об Узбекистане

Как выглядят разные пельмени во всем мире

Пельмени можно готовить на пару, варить, жарить или запекать.
Некоторые из самых ранних свидетельств того, что клецки использовались в китайской кухне более 1000 лет назад.
Предлагаем вашему вниманию 23 пельмени со всего мира.
Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится расшифровка видеозаписи.

Рассказчик : Независимо от того, где вы родом, вы, вероятно, выросли, питаясь пельменями в той или иной форме.Вы можете готовить их на пару, варить, жарить или запекать. И не будем забывать о бесконечных вариантах начинок. Вот 23 пельмени со всего мира.

Китай: Xiao long bao
Некоторые из самых ранних свидетельств того, что клецки появились в китайской кухне более 1000 лет назад. И хотя в стране существует бесчисленное множество разновидностей, мы будем говорить только об одном: сяо лонг бао. Неизменно популярные вареные клецки для супа состоят из нежной обертки, наполненной бульоном и фаршем из свинины, крабов или креветок.Обычно его подают в бамбуковых корзинах. Согласно легенде, первый сяо лонг бао был создан Хуанг Минсянь, продавцом еды, который хотел обновить классические пельмени и выделиться среди своих конкурентов.

Италия: Culurgionis d’Ogliastra
Эти клецки, известные как сардинские равиоли, сложены в виде колоса. Родом из провинции Ольястра, они обычно наполнены картофелем, сыром пекорино, салом, луком, чесноком и мятой, но также могут быть наполнены рикоттой, шпинатом или мангольдом и шафраном.Их часто подают с томатным соусом и пекорино.

Вьетнам: Bánh giò
Эти клецки для завтрака наиболее популярны в северном Вьетнаме. Они сделаны из густой рисовой муки и бульонной пасты, наполнены свиным фаршем, луком-шалотом, деревянными ушными грибами и приправами. Затем тесто и начинку заливают банановым листом, формируют пирамиду и готовят на пару. Вы можете найти его у многих уличных торговцев во Вьетнаме.

Непал: Momo
Эти непальские пельмени обычно наполнены мясом, овощами и / или сыром и подаются с соусом для окунания на томатной основе.Некоторые непальские продавцы в Катманду даже наполнили момо Snickers и Mars Bars, чтобы разместить туристов.

Brazill: Coxinhas
Coxinhas, что в переводе означает «бедра», — это популярная бразильская уличная еда, приготовленная из густого теста, наполненного кусочками куриного филе и имеющего форму куриной ножки. Затем его панировали, обжаривали во фритюре и залили острым соусом.

Тайвань: Ba-wan
Ба-ван, одно из национальных блюд Тайваня, является одним из самых распространенных уличных блюд страны.Эти культовые клецки состоят из рисовой муки и обертки из картофельного крахмала, наполнены свининой, бамбуком и грибами. Его можно приготовить на пару или поджарить, и обычно его подают со сладким и острым соусом или густым бульоном.

Португалия: Rissóis de camarão
Эти обжаренные во фритюре пельмени в панировке также известны как креветочные кармашки или креветочные обороты. Они состоят из масляного теста на основе муки, наполненного кремообразной смесью креветок, лука и петрушка. Они идеальны в качестве закусок или закусок.

Турция: манты
Манты родом из Турции, но популярны в Европе и на Ближнем Востоке. Манты — это вареные клецки, которые обычно наполняются фаршем из баранины и сопровождаются чесночно-йогуртовым соусом с сумахом.

Гайана: Duff
Классические гайанские клецки, которые часто сочетаются с традиционным супом из кокосового молока, называемым метемджи, эти простые, но вкусные вареные на пару клецки сделаны из пшеничной муки, сахара и масла.

Чешская Республика: Houskový knedlíky
Эти пикантные клецки готовятся из пропитанного хлеба, который формируют в виде булочки, затем варят или готовят на пару и подают вместе с сытным тушеным мясом и мясными блюдами, часто пропитанными соусом.Иногда в пельменную смесь добавляют копчености, зелень или нарезанный кубиками лук.

Гана: Banku
Banku, одно из национальных блюд Ганы, представляет собой слегка кислый на вкус клецки из ферментированной кукурузной муки и теста из маниоки, которые превращаются в гладкую пасту, а затем варятся. Их традиционно подают с супом, тушеной бамией или жареной рыбой с перечным соусом.

Швеция: Kroppkaka
Это сытное, сладкое и соленое блюдо для пельменей состоит из картофельного теста, начиненного жареным луком, беконом, пряностями и белым перцем.Затем их подают со сметаной, топленым маслом и культовым шведским джемом из брусники.

Ливан: Шиш барак
Эти маленькие ароматные клецки происходят из Ливана, но также популярны в Ираке, Сирии, Иордании и Палестине. Вареный, запеченный или жареный шашлык с начинкой из баранины, лука и кедровых орехов обычно подается в теплом йогуртовом соусе с топленым маслом, мятой, сумахом и поджаренными кедровыми орехами, посыпанными сверху.

Украина: Вареники
Эти кнедлики часто наполняют рыбой, такой как карп или лосось, или мясом с измельченным луком, сыром, укропом и перцем.В то время как пикантный вариант обычно подается со сметаной, десертный вариант может быть наполнен смесью вишни или черники и сладкого творога, гвоздики, лимонного сока и сахара.

Южная Корея: Kimchi mandu
Начинка, определяющая эти клецки, — кимчи, но она также может включать тофу, креветки, свинину, говядину, капусту, ростки фасоли, лук, зеленый лук и грибы. Манду можно готовить на пару, во фритюре, жарить на сковороде или отваривать и обычно подают в супе или отдельно с соусом для макания.Корейские пельмени традиционно готовили в защиту прав предков и больше всего наслаждались ими в холодные зимние дни.

Иран: Гонди
Эти уникальные персидские еврейские клецки, которые обычно подают в шаббат, характеризуются ароматом куриного фарша, телятины или баранины, смешанных с луком, нутом, куркумой, тмином и кардамоном. Гонди часто подают в курином бульоне, как шарик из мацы.

Польша: Pierogi
Эти клецки, популярные в Европе и Америке, готовятся путем наполнения пресного теста картофелем, мясным фаршем, сыром или квашеной капустой.Их также можно приготовить с фруктовыми начинками, что сделает эти клецки сладкими и солеными.

Монголия: Buuz
Buuz — это вареные на пару клецки с тестом на основе муки, обычно с начинкой из чеснока и баранины или говядины. Национальное блюдо Монголии, его обычно подают во время Нового года по лунному календарю.

Германия: Kartoffelknödel
Эти липкие, липкие картофельные клецки наиболее популярны в Баварии, Тюрингии и Рейнской области. Эти шарообразные клецки можно приготовить из вареного картофеля, сырого картофеля, их комбинации или быстрого обезвоженного варианта, который поставляется в коробке.Его часто подают с шницелем, квашеным мясом и другими сытными мясными блюдами.

Филиппины: Pinsec frito
Pinsec frito — это жареные во фритюре клецки, которые обычно подают с кисло-сладкими соусами, пряным уксусом, банановым кетчупом или соусом Mang Tomas или филиппинским соусом из свиной печени. Это отличная закуска.

Япония: Ояки
Эти японские клецки, которые особенно популярны в Нагано, состоят из ферментированного гречишного теста с начинкой из различных овощей, мяса, морепродуктов или пасты из бобов анко.Затем его готовят на сковороде. Традиционно его ели фермеры во время обеденных перерывов и готовили в ирори, традиционном камине в фермерском доме.

Испания: Croquetas de jamón
Хотя крокеты-де-хамон были произведены во Франции, они стали незаменимым блюдом в испанских тапас, включая один из самых знаковых блюд Испании — ветчину серрано. Они состоят из смеси картофеля, яиц, соуса бешамель и ветчины, а затем панированы и обжарены.

Россия: Пельмени
Небольшие сибирские пельмени, широко потребляемые по всей России, пельмени считаются одним из национальных блюд России.Он состоит из тонкой обертки, которую можно начинить чем угодно, от мясного или рыбного фарша до грибов, лука или капусты. Они варьируются от мягких до очень острых, с начинкой в зависимости от региона и семейного рецепта.

Как видите, разнообразие пельменей очевидно в культурах по всему миру. Какие свалки вам нравятся больше всего?

Казахская кухня: 15 блюд, которые стоит попробовать в Казахстане

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья была проверена Аружан Кенесовой, помощником руководителя и экспертом по казахстанскому питанию из Актобе, Казахстан.

Борат нанес Казахстан на карту. За годы, прошедшие после его выпуска, количество туристических виз в Казахстан выросло в десять раз. Вы помните искусственные усы и забавный акцент, но насколько этот фильм действительно научил вас об этой стране в Центральной Азии?

Казахстан — самая большая страна в мире, не имеющая выхода к морю, с одной из самых низких плотностей населения. Он расположен в основном в Центральной Азии с небольшой частью, пересекающей границу с Восточной Европой. Благоприятный климат и обширные пастбища сделали местность Казахстана идеальной для кочевого образа жизни.

Исторически Казахстан был населен кочевыми тюркскими группами, которые сезонно мигрировали в поисках пастбищ для своего скота. На самом деле, название «казах» происходит от древнетюркского слова qaz , означающего «бродить», а стан означает «земля» или «место», поэтому Казахстан буквально означает «земля скитальцев».

Поскольку кочевничество было такой важной частью их культуры и самобытности, традиционная казахская кухня должна была хорошо подходить к этому кочевому образу жизни.В результате вы обнаружите, что портативность, долговечность и большое количество мяса и кисломолочных продуктов являются обычными чертами традиционной казахской кухни.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать этот казахский кулинарный гид? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото photos_adil

Традиционная казахская еда — это еда кочевников. На протяжении веков казахи были пастухами, выращивающими лошадей, овец, коров и бактрийских верблюдов. Они полагались на этих животных для транспортировки, одежды и еды, разрабатывая методы приготовления пищи и методы сохранения, которые облегчили их кочевой образ жизни.

Возможность производить портативные и долговечные продукты питания была важна для казахского образа жизни. Пища должна была выдержать много месяцев в дороге, поэтому соление и сушка мяса стали необходимостью. Молоко закисали, чтобы продлить срок его хранения, в то время как кипячение было наиболее практичным и часто используемым методом приготовления.

Кочевой образ жизни затруднял выращивание сельскохозяйственных культур, поэтому мясо всегда составляло большую часть рациона казахов. Баранина и говядина считались повседневной пищей, в то время как лошадь и верблюд считались праздничным мясом.Лошадь и баранина являются самыми популярными белками в казахской кухне и занимают видное место во многих блюдах, в том числе бешбармаке, национальном казахском блюдо.

1. Курт

Курт — это затвердевший ферментированный сырный шарик и один из лучших образцов кочевой казахской кухни. Это один из многих ферментированных молочных продуктов, которые скотоводы Центральной Азии готовили со времен средневековья, чтобы создать источник пропитания, способный выдержать многие сезоны в дороге.

Для приготовления простокваша овцы, кобылы, коровы, козы или верблюда процеживают в мягкий творог, а затем формуют в маленькие шарики или диски, а затем оставляют для затвердевания на солнце.Это создает портативную закуску с высоким содержанием кальция, которая может храниться в течение многих сезонов и выдерживать длительные поездки.

Курт — невероятно соленая закуска, которую лучше всего употреблять в небольших дозах. Его также можно измельчить в тушеное мясо, супы и салаты или растворить в кумысе (кисломолочном напитке) или воде для приготовления шалапа. Из-за высокого содержания соли он также отлично подходит для приготовления барной еды.

Некоторые казахи шутят, что курт приобретает сильную соленость от того, что его растирают под чьей-то подмышкой. Не самая красивая картинка, но аналогия очевидна.

Фото photos_adil

2. Шубат

Шубат — напиток из ферментированного верблюжьего молока. Это тюркский напиток, популярный во всей Центральной Азии, особенно в Туркменистане (чал) и Казахстане, где он является основным летним напитком.

Для приготовления свежее верблюжье молоко с подготовленной закваской переливают в кожаный мешок из бурдюка или керамическую банку. Его оставляют для брожения в течение следующих нескольких дней, прежде чем прокисшее молоко аккуратно перемешать, пока оно не приобретет густую однородную консистенцию.

Шубат считается полезным для здоровья. Он полезен для пищеварительной системы и поджелудочной железы, а также отлично подходит для людей, страдающих анемией. При местном применении он оказывает увлажняющий эффект, одновременно насыщая кожу витаминами, белками и минералами.

Фото photos_adil

3. Кумыс

Кумыс (или кумыс, кумыс) — популярный в Казахстане напиток, приготовленный из кобыльего молока. На протяжении тысячелетий он был важным источником питания и отдыха для тюркских и монгольских кочевников.

Кобылье молоко от природы богато сахаром и лактозой. При употреблении в свежем виде он оказывает сильное слабительное действие, но высокое содержание сахара облегчает его ферментацию. Для приготовления свежее кобылье молоко хранят в чанах до тех пор, пока оно не подкисится и не произойдет алкогольная карбонизация. Затем кочевники перевозили жидкость в кожаных мешках и время от времени били кумысом, чтобы кумыс оставался возбужденным.

Исторически кумыс был важным напитком для кочевников Центральной Азии. В начале и в конце каждого сезона дойки кочевники обычно приглашали друзей и семью попить кумыс.Они разделили первый и последний кумыс в сезоне, обменявшись благословениями и добрыми пожеланиями.

Как и шубат, кумыс известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. Он полезен для кишечника и нервной системы и считается эффективным средством профилактики туберкулеза. Матери даже давали своим младенцам более мягкую форму кумыса с низким содержанием алкоголя, но не полностью лишенную алкоголя.

Кумыс традиционно производился с более высоким содержанием алкоголя, но современные версии содержат только около 2% алкоголя.Коммерческие версии в настоящее время обычно производятся из обогащенного коровьего молока, но в сельской местности вы найдете кумыс, который по-прежнему готовят традиционным способом с использованием ферментированного кобыльего молока.

Фото photos_adil

4. Шалап

Шалап — это ферментированный напиток, приготовленный из воды, соли и либо катика (йогурта), либо курта. Традиционно его готовили на обычной воде, но современные версии шалапа часто готовят на газированной воде.

Шалап также популярен в Кыргызстане (чалап) и Узбекистане (чалоб).Хотя не часто, но иногда его можно приготовить с травами, что придает ему вид холодного супа. Как и шубат, это популярный и освежающий летний напиток, вкус которого описывается как приятно соленый, кислый и дымный. Некоторым жителям Запада это может показаться наркоманом.

Фото fanfon

5. Тандыр Нан

Тандыр нан — это хлеб в форме диска, популярный в Казахстане и в других частях Средней Азии. По сути, это среднеазиатский вариант хлеба наан, который традиционно готовят в тандыре (тандыре).В зависимости от того, откуда он и как сделан, он имеет много разных названий, таких как тандыр нон, тонур нон, патыр нан и лепешка.

Тандыр нан размером с обеденную тарелку отличается приподнятым краем и украшенным зубчатым центром. Его можно приготовить разными способами — без добавок, с добавлением яиц или посыпать кунжутом или семенами чернушки. Простые или семена с семенами обычно едят на завтрак, а более тяжелые — на обед или ужин с салатом и мясными блюдами.В казахских ресторанах вам могут подать небольшие, очень декоративные версии, которые называются дамди нан.

Несмотря на название, интересно узнать, что казахская версия тандыр нанялась не традиционно в глиняном тандыре, как в Узбекистане. Вместо этого его пекли между двумя металлическими сковородами, либо в духовке, либо, что более традиционно, на навозном огне. По сути, это портативная мини-печь, которая хорошо подходила для кочевого образа жизни.

Фото Дорити

6.Шелпек

Шелпек — это центральноазиатская лепешка, широко потребляемая во всем регионе. Он сделан из теста, состоящего из муки, молока, сметаны, масла, пищевой соды, сахара и соли. Из теста формируют шарики и раскатывают на диски, а затем обжаривают в горячем растительном масле до золотистой корочки.

В Казахстане существует традиция раздавать семь и более шелпеков по пятницам, в самый священный день недели в исламе. Их дарят друзьям и соседям, оставляют в мечетях или освящают чтением Корана.Эта практика поминовения умерших характерна для многих тюркских национальностей.

Фото fanfon

7. Баурсак

Баурсак (или борцог) — это воздушные кусочки обжаренного казахского хлеба. По сути, это среднеазиатские пончики, приготовленные из муки, дрожжей, яиц, маргарина, молока, воды, сахара, соли и растительного масла. В форме треугольников или сфер их обычно подают с чаем и едят в качестве десерта с сахаром, медом или маслом.

Каким бы заманчивым они ни выглядели, баурсак не является повседневным казахским блюдом.Обычно его используют для особых случаев, таких как свадьбы и памятные даты. Согласно легенде, аромат масла и жареного баурсака уносится в небеса, чтобы ваши умершие близкие могли насладиться ими вместе с вами.

7 сентября 2014 года в Алматы был установлен рекорд Гиннеса по самому изготовленному баурсаку. В ознаменование Дня матери 856 кг (1887 фунтов) баурсака было приготовлено на конкурсе, в котором участвовали семь команд свекровей и невесток.

Автор фото: civil

8.Манты

Манты относятся к разновидности клецок, популярных в тюркской кухне. Он широко употребляется в Центральной Азии, на Южном Кавказе, на Балканах и за их пределами.

Существует

мантов разных форм и размеров в зависимости от того, откуда они родом, но они обычно готовятся из приправленной пряностями мясной смеси, как правило, из баранины или говядины, которые завертываются в тонкое тесто и варятся или готовятся на пару. По внешнему виду они похожи на монгольский бууз, китайские баоцзы и цзяози, тибетские момо и корейские манду.

Точное происхождение мантов неясно, но самые сильные теории предполагают, что они, возможно, произошли с территорий Монгольской империи. Другие прослеживают его происхождение от уйгурского народа северо-западного Китая, в то время как некоторые полагают, что он, возможно, возник на Ближнем Востоке.

В Казахстане и Кыргызстане манты обычно наполняют фаршем из баранины, но их также можно приготовить из говядины или конины. Фарш обычно приправляют черным перцем и смешивают с нарезанной тыквой или кабачками.Обычно его подают со сливочным маслом, сметаной и луковым или чесночным соусом, но когда его продают в уличной еде, его обычно посыпают порошком острого красного перца.

9. Лагман

Лагман — это уйгурское блюдо из лапши, приготовленное вручную из мяса — обычно баранины, козы или говядины — и различных овощей, таких как сладкий перец, помидоры, лук, стручковая фасоль, чеснок и картофель. Он распространен во всей Средней Азии и на северо-западе Китая, где носит разные названия, такие как лагман, лагмон и ленгмен.

Лагман особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом уйгурских и дунганских этнических меньшинств. Интересно, что ни одно тюркское слово не начинается с буквы «L», поэтому считается, что название лагман происходит от китайского «ламиан», хотя его вкус и приготовление явно уйгурские. Это, кажется, указывает на то, что блюдо возникло в Синьцзян-Уйгурском автономном районе (СУАР) на северо-западе Китая, хотя бухарские евреи также претендуют на это блюдо.

Лагман существует во многих формах по всему региону: суп, тушеное мясо или жаркое. В Казахстане жареный лагман — один из самых популярных вариантов этого блюда.

Фото fanfon

10. Лагман Шурпа

Лагман-шурпа — это суповая или тушеная версия лагмана. Шурпа — это мясной и овощной суп, распространенный в Центральной Азии, поэтому лагман-шурпа — это разновидность шурпы, приготовленная из лапши лагман.

Фото fanfon

11.Плов

Плов (или палау) — это центральноазиатская версия плова, блюда, состоящего из риса, приготовленного в бульоне или бульоне со специями и другими ингредиентами, такими как баранина, лук и морковь. Обычно его готовят в казане, как обычную семейную трапезу или для приема большого количества гостей.

Фото AlexelA

12. Куурдак

Куурдак — древнее среднеазиатское блюдо, приготовленное из жареного или жареного мяса, субпродуктов, лука, чеснока и картофеля. Родом из Кыргызстана, он широко потребляется по всему региону, где он известен под разными названиями, такими как qýyrdaq, gowurdak, qovurdoq и qordaq.

Куурдак готовят из разных видов мяса в зависимости от того, откуда он. В Кыргызстане его чаще всего готовят из баранины или говядины, но казахские версии куурдака обычно готовят из овечьих субпродуктов, таких как печень, сердце, почки и легкие. Обычно его готовят сразу после забоя овец.

Фото fanfon

13. Бешбармак

Бешбармак — национальное блюдо Казахстана. Он состоит из отварного мяса, подаваемого с тонкими листами пасты, и соуса (чика) из лука, мясного бульона, соли и перца.Чаще всего используются конь и баранина, но ее можно приготовить и из говядины.

Бешбармак — одно из наиболее значимых в культурном отношении казахских блюд. Даже способ его подачи продиктован ритуалом (устукан). Когда животное забивают в честь гостя, хозяин подает людям разные куски мяса в соответствии с их возрастом, полом и социальным положением. Самым старым людям и почетным гостям всегда подают лучшие куски мяса.

Например, старшим мужчинам достается бедренная кость (джамбаш), а самым старым и уважаемым женщинам — копчик (куирук или куймульчак).Меньшие кости предназначены для невестки в доме. Ноги и плечи отдаются молодым взрослым, а детям остается позвоночник животного (омуртка).

Одна из лучших частей животного — голова (баш) — дается почетному гостю, старшему или младшему самцу, чтобы вырезать из нее кусочки и раздать другим людям. Другие части животного, такие как голени, бедра и ребра, также распределяются по традиции.

Бешбармак — национальное блюдо Казахстана и Кыргызстана, но его широко потребляют во всем регионе.Он носит разные названия, такие как нарын, турама, дограма, тулама и хоркхог. Название бешбармак буквально означает «пять пальцев» в связи с тем, как кочевники традиционно ели это блюдо руками.

Автор фото: civil

14. Казы

Казы (или кази) относится к типу колбасы из конины, популярной в некоторых частях Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан и Узбекистан. Традиционно его готовят из мяса и жира, взятого из ребер животного.

Для приготовления ребра лошади с прикрепленным мясом сушатся на несколько часов. Когда кровь полностью истощена, мясо приправляют чесноком, перцем и солью перед тем, как заправлять его в очищенный и рассоленный кишечник животного. Затем колбасы коптят в течение нескольких часов или оставляют сушиться на неделю на ветру и прямых солнечных лучах.

Казы варят и нарезают перед подачей на стол. Его можно есть холодным в качестве закуски или добавлять в другие казахские блюда, например, бешбармак.

Фото photos_adil

15. Жая

Жая — это еще одно казахское блюдо из конины. Он состоит из соленого, сушеного и копченого мяса, полученного из бедра или задней ноги лошади. Часто подается с луком, жая обычно подается в качестве закуски в холодном виде, но ее также можно добавлять в другие блюда.

Фото photos_adil

Казахская кухня — отличное напоминание, почему еда — один из лучших коммуникаторов.Он может так много рассказать вам о местной культуре, и казахская кухня — прекрасный тому пример.

Глядя на такие блюда, как курт, бешбармак и казы, вы понимаете, что это была кухня и культура, в значительной степени сформированные кочевником и сильным чувством общности. Еда была простой, но рассчитанной на длительный срок, предназначенной для совместного использования, и не оставалось ничего, что можно было бы тратить впустую. Даже конский волос был сохранен и сплетен в веревку.

Такие блюда, как казы и жая, могут быть не для всех, но будьте внимательны, и еда в Казахстане покажет вам, какой была жизнь на равнинах.По крайней мере, он справится лучше, чем Борат.

Фотография на обложке сделана lenyvavsha. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

как приготовить манты и как приготовить манты в пароварке

Манты — мясное, сытное и вкусное традиционное блюдо узбеков. Конечно, многим из нас хотелось бы если не готовить самостоятельно, то хотя бы попробовать. Но на самом деле вам лучше научиться готовить манты.Блюда, сделанные своими руками, непременно будут намного вкуснее и приятнее.

О том, как приготовить манты, можно найти много информации в любой кулинарной литературе и даже в Интернете. Следует отметить, что рецепт их довольно прост. Приготовить это блюдо можно разными способами, используя разные начинки и приправы. Однако наиболее распространен и популярен мясной вариант. Вам понадобится мясо, желательно говядина, но свинина, жир, лук, соль и много острых специй на ваш вкус подойдут.Причем тесто готовится так же, как для приготовления пельменей (из муки, яиц, воды и соли). Тесто раскатать тонким слоем, нарезать квадратами (важно не мять — это не пельмени, сторона квадрата должна быть примерно 13-15 см) и положить примерно столовую ложку фарша. В общем, основная часть приготовления завершена. Далее нужно слепить конверты, аккуратно оторвав все уголки. Проще всего понять, как это сделать, по фотографиям в Интернете или картинкам из книг.

Теперь вы научитесь готовить манты. Если у вас все получилось и аккуратные конверты готовы, то самое время выложить их на листы для мантоварки. Далее эти листы отправляют в таз с водой. Не забудьте заранее включить огонь, так как вам нужно только опустить его в кипяток. В кастрюле их должно быть около 40-45 минут. Вот и весь рецепт. Конечно, можно его немного подогнать, добавив ароматизаторов, немного уменьшив их размер, но смысл не потеряется.Блюдо получится очень вкусным, а главное — сытным.

Но современные технологии ушли далеко вперед и не у каждой хозяйки есть мантии. Но пароварка встречается гораздо чаще. Отсюда вопрос: как приготовить манты на пароварке? Рецепт приготовления мантов в пароварке мало чем отличается от предыдущего, только в этом случае вы помещаете подготовленные конверты в пароварку. В основном процесс приготовления занимает немного больше времени, но для современных хозяек этот способ зачастую оказывается самым простым.

Еще один вопрос, который возникает при знакомстве с новым блюдом: с чем едят манты? Этот вопрос тоже требует большого внимания. Ведь чтобы ощутить весь аромат этого блюда, необходимо подавать его с теми продуктами, которые улучшат его вкус.

Конечно, есть самые простые и домашние способы кормления такой едой. Это может быть сметана, масло или хрен. Такие добавки будет довольно хорошо с ними сочетаться. Но есть специальные соусы, которые больше подходят любителям острого.Один из таких соусов — «Кобра». Самостоятельно приготовить несложно. Понадобятся только помидоры (2 кг), сладкий перец (10 штук), чеснок (около 300 г) и немного горького перца (1-3 штуки, в зависимости от любви к острым блюдам). Оставляем все через мясорубку. А через 3-4 дня брожения у вас получится отличный острый соус. «Кобра» хороша тем, что в нем нет консервантов, уксуса, всего, что могло бы навредить вашему здоровью.

Узбекская кухня отличается любовью к остроте, поэтому можно использовать аджику.Есть еще один замечательный соус для заливки мантов: стакан винного уксуса, 100 мл теплой воды, тертый чеснок. Перемешайте все ингредиенты и залейте этим блюдо. Будет очень вкусно. Это лишь малая часть того, чем можно восполнить это традиционное блюдо.

Одним словом, обратить внимание на такую еду — значит обратить внимание на свое тело (главный образ, желудок), побаловать его. Ведь такая сытная еда помогает расслабиться и преподать удовольствие. Обязательно узнайте, как приготовить манты, и как их есть.Сделайте подарок себе и своей семье, почувствуйте себя настоящим поваром!

p >>

Русские пельмени (Мясные пельмени) — Momsdish

Эти русские пельмени — традиционные пельмени с начинкой из сочного фарша, лука и простой приправы. Подавайте их холодным зимним днем со сметаной или топленым маслом!

Пельмени родом из Сибири, самого западного региона России. Неудивительно, что мой муж так их любит! Он иммигрировал в США из Сибири в девять лет и загорается от радости всякий раз, когда я набираюсь сил, чтобы сделать пельмени по-домашнему.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить эти русские пельмени вручную или с помощью специальной формы. По-русски форма для пельменей называется «пельменица». Чтобы упростить процесс, вы можете купить себе такой на Amazon. Вы будете удивлены, насколько он упрощает процесс!

Что такое русские пельмени?

Пельмени — это традиционные русские пельмени, приготовленные из простого теста из муки, воды, яиц и соли. Обычно они фаршируются начинкой из свинины, курицы, индейки или говядины с луком, солью и перцем.Эти вкусные пельмени, которые во многом считаются национальным блюдом России, подают в домах, кафе и модных ресторанах по всей стране.

Аромат : Мягкое не дрожжевое вареное тесто контрастирует с богатой и пикантной начинкой из мясного фарша и лука.
Текстура : Мягкое вареное тесто наполнено начинкой из мясного фарша, создавая взрыв текстуры во рту.
Время : На приготовление этих пельменей уходит чуть меньше полутора часов.

Как приготовить пельмени с помощью формы для пельмени

Ниже вы найдете краткий обзор того, как приготовить эти традиционные русские пельмени с помощью специальной формы.

Раскатайте тесто : С помощью скалки раскатайте плоский кусок теста и поместите его на хорошо посыпанную мукой форму для пельменей. Заполните каждое отверстие мясной смесью. Затем раскатайте еще один кусок теста и выложите его прямо поверх первого.
Сформируйте Пельмени : С помощью скалки раскатайте верхнее тесто несколько раз, пока все клецки не разделятся.
Переверните форму: Переверните форму и осторожно встряхните сырые клецки. Посыпьте их мукой и заморозьте на потом или сразу приготовьте!

Как приготовить пельмени вручную

Если у вас нет формы или вы предпочитаете настоящие классические пельмени, ознакомьтесь с кратким обзором того, как формировать пельмени вручную.

Раскатайте тесто: Раскатайте тесто скалкой в плоский кусок. Затем с помощью круглой формы для печенья вырежьте из теста маленькие кружочки.
Сформируйте пельмени: Сверху на каждый круг теста выложите ложку мясной смеси. Сложите по бокам, чтобы получилась форма полумесяца. Затем сожмите острые края вместе, плотно закрепив их пальцами. Присыпать мукой и заморозить на потом или вскипятить, чтобы сразу же съесть!

Сервировка Пельмени

Пельмени можно подавать как самостоятельную еду или как закуску перед традиционным русским блюдом из голубцов и картофеля с грибами.Их очень вкусно есть без добавок или со сметаной, топленым маслом и свежим укропом.

Хранение пельменей

Холодильник: Храните оставшиеся пельмени в герметичном контейнере в холодильнике. Они должны храниться до недели.
Морозильник: Чтобы заморозить сырые пельмени, обильно посыпьте каждый кнедлик мукой. Выложите их на противень, присыпанный мукой, и поставьте в морозильную камеру на пару часов или пока пельмени полностью не заморозятся.Переложите пельмени в пакет, пригодный для заморозки, и храните до 3 месяцев.

FAQ

Могу ли я пожарить пельмени на сковороде?

Как и вареники, вы можете закончить пельмени, обжарив их на сковороде, если вы хотите получить хорошую хрустящую корочку. Для этого поместите их в сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.

В чем разница между пельменями и варениками?

Пельмени — это вареные пельмени с мясной начинкой, а вареники обычно варят и жарят на сковороде, а также могут быть заполнены различными сладкими и солеными начинками.

Из чего традиционно готовят пельмени?

Пельмени — это пельмени, которые традиционно заполняют говяжьим, свиным или бараниным фаршем.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашние пельмени?

На приготовление домашних пельменей уходит чуть меньше полутора часов.

Можно ли заморозить приготовленные пельмени?

Да, приготовленные пельмени можно заморозить. Для этого сначала дайте им полностью остыть. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.Поместите весь противень в морозильную камеру, пока пельмени полностью не застынут. Переложите в сумку, пригодную для замораживания, и храните до 3 месяцев. Чтобы разогреть, варите их в кипящей воде, пока они не всплывут вверх.

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Пельмени — это русская версия пельменей. В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом.

Ингредиенты для теста для пельменей

3 стакана муки
2/3 стакана теплой воды
3 яйца
1 чайная ложка соли

Ингредиенты для начинки пельмени

2 фунта фарша из свинины, курицы, индейки и / или говяжий фарш
1 крупная тертая луковица
1/2 столовой ложки соли по вкусу
1 чайная ложка перца по вкусу

Тесто для пельмени

Просейте муку и соль в большую миску.Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы. Добавьте воды.
С помощью настольного миксера перемешайте тесто до однородного состояния. Посыпать мукой ровную рабочую поверхность.

Начинка для пельменей

В большой миске смешайте фарш, тертый лук, соль и перец руками до однородной массы.

Соберите пельмени (в форме или вручную)

Сварите пельмени

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте пельмени. Как только они всплывут наверх, они готовы к выниманию. Процедите пельмени дуршлагом. Сбрызните их сливочным маслом и подавайте со сметаной. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Пельмени (русские пельмени)

Количество на порцию

калорий 279 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

жира 14 г 3

насыщенных жиров

9000 5 г 25%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 474 мг 20% 2 9000%

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 15 г 30%

Витамин A 52IU 3 1% 2 Витамин C 1 мг 1%

Кальций 24 мг 2%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Лучшие 19 традиционных блюд из индейки — обновленный 2021 г.

1. Пиде (лепешка)

Пиде, известное как «турецкая пицца», представляет собой лепешку с мясными начинками, такими как сучук (турецкая колбаса), пастрами и баранина. Как и в обычной пицце, в пиде добавляют сыр и овощи. Что делает эту пиццу «турецкой» помимо разнообразных мясных начинок, так это ее последний штрих, когда повар обычно разбивает на нее яйцо сразу после того, как пицца вынимается из духовки.

2. Дёнер (мясо в обертке)

В Турции популярные продукты можно легко найти в разных местах. Известный как одна из самых вкусных турецких блюд на вынос, Döner — это похожая на буррито обертка из говядины, баранины или курицы. Также в него входят специальные специи и разные овощи, а также чесночный йогурт. Так что, если вы спешите и хотите съесть что-нибудь, что наверняка наполнит ваш желудок, попробуйте классический денер!

3. Кузу тандыр (жареный ягненок)

Кузу Тандыр считается одним из самых любимых мясных блюд в Турции.Он также известен своим нежным мясным вкусом и традиционно готовится в специальной духовке. Баранину подвешивают над углями и готовят несколько часов, пока она не станет жаркой. Известно, что этот способ приготовления использовался турками-сельджуками из Средней Азии много веков назад. Kuzu Tandır лучше всего подавать с турецким йогуртом и картофелем.

4. Плов (рис)

Турецкий рис настолько вкусен, что его можно есть самостоятельно. Что отличает его от типичных блюд из риса, так это то, что он обильно приправлен простыми ингредиентами, такими как лук и специальные турецкие специи.Вы также можете добавить курицу и различные овощи, если хотите, чтобы в плов было больше начинки. Чтобы плов получился вкусным, рис нужно сначала поджарить со сливочным маслом. Вы также можете добавить немного йогурта, чтобы сделать его еще более аппетитным.

5. Манты (пельмени)

Думаю, китайские пельмени, но турецкие специи. Вспомните равиоли, но не итальянские начинки. Манты — отличное блюдо, которое освоили турки, потому что идеальные манты требуют уникальности, когда дело касается вкуса и текстуры.Лакомство состоит из разных видов мяса, завернутых в мягкое тесто, и это ваш выбор, если вы хотите отварить или поджарить мясо. Манты лучше всего подавать с маслом или йогуртом. Если вы ищете что-то знакомое и вкусное, попробуйте манты, это идеальное блюдо.

6. Кестане шекери (засахаренные конфеты)

Если вы, как турки, сладкоежка, то Kestane şekeri может вам подойти. Это каштаны в сахаре. Один из лучших традиционных блюд Турции, этот десерт особенный, потому что он восходит к 1300-м годам.Kestane şekeri также является обычным подарком по особым случаям и помещается в декоративные коробки. Во французской кухне этот десерт известен как «марроновые ледники». Этот десерт очень легко есть, поэтому вы можете перекусить им в любое время и в любом месте.

7. Мозаик Паста (шоколадный торт)

Этот шоколадный торт — основной продукт любого турецкого кафе. Они также говорят, что большинство турецких мам могут мгновенно приготовить свой собственный вариант этого десерта. Паста Mozaik Pasta, состоящая из битого печенья и шоколадного соуса, просто необходима любителям тортов.Если вы ищете знакомый десерт, но при этом хотите попробовать что-то новое, паста Mozaik Pasta как раз вам подходит.

8. Кюнефе (сырный десерт)

Если вам интересно, что поесть в Турции на десерт, отправляйтесь в Кюнефе. Это как полная противоположность Mozaik Pasta. По мнению большинства местных жителей, это не самый простой десерт для приготовления, поэтому его обычно покупают в местных магазинах. Он готовится на круглой металлической сковороде и требует большого терпения. По словам Buzzfeed, Künefe известен как «обычное угощение на вечеринке».Он сделан из сыра и фисташек, они хрустящие снаружи и мягкие, жевательные внутри. Этот десерт лучше всего подавать горячим.

9. Салеп (горячее молоко)

Вы когда-нибудь задумывались, каким будет вкус напитка из орхидей? Салеп — теплый напиток из орхидей, посыпанный корицей. Этот напиток можно употреблять только в пределах границ Турции, поскольку запасы орхидей очень ограничены. Таким образом, рост спроса на этот напиток также означает, что орхидеи в Турции находятся на грани исчезновения.Салеп также известен как традиционный напиток в холодное время года. Если вы приехали в Турцию, попробуйте салеп, чтобы узнать, что особенного в этом уникальном напитке.

10. Турецкий кофе

Наряду с хорошей турецкой едой вам также понадобится хороший турецкий напиток. Что интересно в турецком кофе, так это то, что это больше, чем просто обычный напиток. В Турции гадание и кофе идут рука об руку. В соответствии с их культурой формы, которые оставляет кофейная гуща, многое говорят о прошлом и будущем любителя кофе.И вы поймете это, когда допите кофе, потому что кофейная гуща появится на дне чашки. В таком случае местные советуют закрыть чашку, загадать желание, а затем перевернуть. Еще один факт об этом напитке заключается в том, что настоящий турецкий кофе слишком крепкий, чтобы с ним можно было справиться. Однако, если вы здесь, чтобы исследовать свои вкусовые рецепторы, возможно, вы сможете выпить глоток традиционного турецкого кофе.

11. Рахат-лукум

Рахат-лукум, одно из самых культовых блюд Турции, любимо людьми во всем мире.Красивое на вид благодаря своим ярким цветам и посыпке сахарной пудрой это кондитерское изделие изготовлено из гелевого крахмала и сахара. Традиционные сорта, называемые «лукум», также содержат измельченные орехи и финики, приправленные розовой, апельсиновой или лимонной водой. Его легко найти на любом продуктовом рынке или в туристическом ларьке. Не покидайте Турцию, не купив рахат-лукум в подарок друзьям или для удовольствия дома.

12. Искендер Кебаб (тонко нарезанный ягненок с томатным соусом)

Искендер-кебаб, одно из самых популярных блюд и мясных блюд Турции, сытный, сытный и очень вкусный.Он состоит из приготовленного тонкими ломтиками мяса ягненка, залитого густым томатным соусом и выложенного на лепешки. К Искендер-кебабу также подают йогурт, масло, нарезанные помидоры и другие продукты. Просто восхитительный, Искендер Кебаб широко доступен по всей Турции.

13. Меззе (закуски)

Меззе — это термин, широко используемый на Ближнем Востоке и относящийся к ряду небольших блюд, которые подаются перед едой, с напитками или иногда в качестве дополнения к основному блюду.Меззе в Турции обычно состоит из таких продуктов, как долма (фаршированные виноградные листья), йогурт с травами, сыр, пиде (турецкие лепешки), хумус, фрикадельки и многое другое. Мезе идеально подходят для того, чтобы поделиться или насладиться в одиночестве.

14. Пахлава (сладкое слоеное тесто с ореховой начинкой)

Пахлава — еще одно известное блюдо Турции. Этот насыщенный и слоеный десерт привлекает туристов со всех концов света. Турецкая пахлава готовится из слоеного слоеного теста с начинкой из измельченных орехов между ними.Это тесто затем выпекается и после охлаждения покрывается сладким сиропом, который придает ему неотразимый вкус. Пахлава, доступная почти повсюду в стране, от угловых магазинов до изысканных ресторанов, является традиционной едой в Турции, которую обязательно нужно попробовать.

15. Турецкий яблочный чай

Еще одним популярным напитком в стране, помимо турецкого кофе, является турецкий чай. А турецкий яблочный чай, в частности, очень популярен благодаря своему неповторимому вкусу. Сделанный из сушеных яблок, сваренных в горячей воде, с добавлением некоторых специй, таких как корица и гвоздика, он освежает и вкусен.Некоторые продавцы делают свой турецкий яблочный чай из яблочного сока, а другие могут использовать свежие яблоки. Каким бы способом он ни был приготовлен, этот напиток обязательно будет вкусным!

16. Гезлеме (турецкие лепешки с начинкой)

Идеальная турецкая закуска на вынос, Gözleme легко доступна в уличных продуктовых киосках. Он состоит из лепешек, начиненных сыром, овощами или мясом, которые затем поджариваются на сковороде для получения хрустящей текстуры. Эта похожая на блин закуска сытная и вкусная, и она очень популярна среди местных жителей.Лепешки часто изготавливаются вручную и придают Гезлеме аутентичный вкус.

17. Корба (турецкий суп)

Корба — традиционный турецкий суп, сытный, теплый и очень сытный. Большинство турецких блюд начинается с супа, который готовят из красной чечевицы, овощей и приправляют специями. Легкую и легкую в приготовлении корбу можно попробовать в ресторанах или в традиционном турецком доме. Иногда в Corba добавляют пшеницу булгур, чтобы придать ей текстуру и глубину вкуса.

18. Дондурма (турецкое мороженое)

Дондурма — это не просто мороженое, это мороженое с жевательной текстурой. И даже более известными, чем мороженое, являются его продавцы, которые, как известно, устраивают драматические представления перед тем, как подать вам Дондурму. Турецкое мороженое обладает странной эластичностью, и продавцы демонстрируют это, растягивая Дондурму над головой или дразня вас перед тем, как вытащить рожок мороженого. Этот десерт со льдом идеально подходит для угощения на ходу в жаркие летние дни или для наслаждения, наблюдая за окружающим миром.

19. Имам Байылди (фаршированные баклажаны)

Имам Байилди — классическое турецкое блюдо, которое подходит даже вегетарианцам и веганам. Он состоит из баклажанов, фаршированных нарезанными помидорами, чесноком и луком, а затем приготовленных на оливковом масле. Это фаршированное и тушеное блюдо из баклажанов можно подавать теплым или при комнатной температуре. Это может быть гарнир к обильной трапезе или основное блюдо для людей с ограничениями в питании.

Оцените красочную кухню Турции!

От вкусных мясных блюд до восхитительных десертов и экзотических и восхитительных напитков — турецкая кухня предложит вам многое.Список, который мы здесь предоставили, — это лишь некоторые из многих, которые Trip101 предлагает вам попробовать. Доверьтесь нам, мы можем заверить вас, что вы не разочаруетесь.

Часто задаваемые вопросы о традиционных блюдах из индейки

1. & nbspКакая еда в Турции самая популярная?

Многие продукты питания в Турции очень популярны как у местных жителей, так и у туристов. Вот некоторые из самых популярных блюд, которыми вы можете насладиться: i) донер (мясо в обертке) ii) искендер-кебаб (тонко нарезанный ягненок с томатным соусом) iii) гезлеме (фаршированные турецкие лепешки) iv) пахлава (сладкое слоеное тесто с начинкой) с орехами).

2. Что такое традиционная турецкая кухня?

Разнообразные мясные и овощные блюда составляют настоящую турецкую кухню. Некоторые традиционные турецкие блюда, которые вы можете попробовать, — это манты (клецки), кузу тандыр (жареный ягненок), искендер кебаб (тонко нарезанный ягненок с томатным соусом) и салеп (горячее молоко).

3. Что такое типичный турецкий завтрак?

Типичный турецкий завтрак состоит из менемен (яичница, приготовленная с обжаренными овощами) или симит (турецкий крендель) с турецким кофе или чаем.Но чтобы насладиться полноценным турецким завтраком, отправляйтесь в Кахвалти, где есть помидоры, оливки, яйца, мед, сыр, джем, симит, турецкая колбаса и многое другое.