Чешское блюдо: 10 блюд чешской кухни, которые необходимо попробовать

10 блюд чешской кухни, которые необходимо попробовать

Чешская кухня. О ней столько всего написано, а мы подытожим. Вот десятка лучших изобретений чешских кулинаров. Must-eat, так сказать.

1. Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně)

Это прекрасное блюдо из нежной говядины под сливочно-овощным соусом и с добавлением кисло-сладких ягод брусники — всеобщая любовь чешской нации. Тем более что к мясу в свичкове подаются кнедлики — еще один предмет гордости чешского народа. Последние представляют собой “оладушки” из хлеба или картофеля. Не пытайтесь оставить их на тарелке! Местные сочтут вас за сумасшедшего. Или снисходительно посмотрят, подумав, что вам никогда не понять прелести чешской кухни. Кстати, придя на обед в чешский ресторанчик, нужно учитывать, что здешние повара не всегда придают значение внешнему виду пищи. Так, свичкова на сметане скорее всего будет выглядеть не супер эстетично, но не беспокойтесь — на вкусовые качества это не повлияет.

2. Чеснечка (Česnečka)

Традиционный чешский супчик — простой и вкусный. Куриный бульон, обильно приправленный чесноком, с добавлением картофеля, плавленого сыра и иногда мяса (копченостей). Часто чеснечку посыпают гренками. Согревает зимой, укрепляет организм, и, говорят, лучше прочего помогает при похмелье. Праздник желудка и иммунитета, в общем.

3. Гермелин на гриле (Grilovaný Hermelín)

Гермелин — это чешский мягкий сыр с белой плесенью. По вкусу и виду очень напоминает французский камамбер. В большинстве чешских баров вам предложат опробовать его в двух вариациях — маринованный, либо жареный (на гриле). Во втором случае вам подадут разогретый на гриле сыр (жидкий внутри) с гренками и, скорее всего, брусничным джемом. Пальчики оближешь! Особенно с пивом.

4. Вепро-кнедло-зело (Vepřo knedlo zelo)

Любителям свинины и желающим отведать чего-то действительно чешского — советуем свинину с тушеной квашеной капустой и кнедликами (а куда без них?). Незамысловатое, но сытное блюдо — классика местной кухни. Секрет мяса в данном блюде — запекание в пиве (обычно — пиво с водой 1:1). Чехам нравится, да и туристы довольны.

5. Гуляш (Guláš)

Да, в Чехии его тоже любят и считают “своим” блюдом. Чешский гуляш непременно включает в себя вязкий острый соус к мясу, который и задает общий тон блюду. Мясо же может быть каким угодно, в зависимости от заведения. Чаще всего — это говядина или свинина. Бывает оленина или крольчатина, а в некоторых ресторанах вам предложат гуляш из куриного мяса или рыбы(!). Удивительно, но факт.

6. Маринованный гермелин (Nakládaný hermelín)

Его тоже стоит попробовать, так как это неизменная чешская классика. Не смотря на небольшой размер, это сытная и довольно пикантная закуска к пиву. Обычно его подают с перцем и большим количеством лука. Маринованный гермелин вам предложат во всех без исключения чешских барах.

7. Татарак (Tatarák)

Каемся, это не чешское блюдо, но здесь его так любят и настолько массово поедают, что невозможно было не добавить его в сей список. Тем более что оно является ИДЕАЛЬНЫМ дополнением к чешскому пиву. Если вы еще не догадались, татарак — это чешское название тартара — сырого говяжьего фарша с яичным желтком и специями. Эти ингредиенты необходимо смешать на тарелке и намазывать на предварительно натертые чесноком гренки. Вкус блюда сложно описать, лучше пробуйте!

8. Запеченный карп (Smažený kapr)

Традиционное рождественское блюдо чехов. Однако отведать его в некоторых ресторанах можно круглогодично. Чехи запекают карпа в сметанно-пивном соусе и обильно поливают лимонным соком. Отличная альтернатива для тех, кому не по душе свинина.

9.

Трдельник (Trdelník)

Происхождение этого десерта находится под вопросом — за право считаться родиной сладости борются Чехия и Словакия. Давайте, будучи в Праге, поверим чехам, которые утверждают, что трдельник придумал пекарь из старинного города Чески Крумлов? Трдельник представляет собой пустую широкую трубочку из нежного дрожжевого теста, щедро усыпанную сахаром и корицей. Употреблять трдельник можно в классическом виде — без начинки, или наполнив его джемом, шоколадной пастой, мороженным. Те, кто способен съесть трдельник с мороженным целиком, — настоящие герои, ведь он и без начинки очень сытный.

10. Фруктовые кнедлички (Ovocné knedlíky)

Десертный вариант любимого блюда — вареные шарики из теста с фруктовой начинкой. Прекрасное окончание трапезы и дополнение к чаю.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Читать далее >>

национальные блюда с фотографиями и описанием

Туристы, путешествующие по городам и курортам Чехии, обычно интересуются не только достопримечательностями – им не менее интересно знакомиться с национальной кухней.

А у путешественников с детьми появляется дополнительный вопрос: подходит ли кухня этой страны для детского питания? В статье Кидпассаж расскажет о лучших блюдах чешской кухни и о том, какие из традиционных блюд подойдут для детского стола.

Чешская национальная кухня: сплав традиций

Стоит взглянуть на карту, и сразу сложится представление о кулинарных основах национальной кухни Чехии. Здесь будут блюда, распространенные у славянских народов, и пища, которую предпочитают в Германии, Австрии Венгрии.

Сосиски и тушеная капуста заимствованы, несомненно, из немецкой и австрийской кухни, гуляш – из венгерской кухни, а любовь к кашам и сдобному тесту общая у всех славян.

Особенность чешской кухни – обилие калорийной, жирной пищи. Поэтому в меню обязательно есть блюда из мяса, преимущественно свинины, но наряду с ней используется говядина, баранина, птица. Дополнением к мясу служат овощи, а главенствует среди них картофель.

Специями здесь не злоупотребляют, обычно в ход идет черный и красный перец, майоран, тмин, чеснок.

Национальные блюда Чехии

Рассказ об изысках чешской кухни мы начнем, вопреки традиции, не с основных блюд, а с самой известной выпечки.

Trdelník – сладкие трубочки из дрожжевого теста. Они продаются в Чехии прямо на улице, и пройти мимо просто невозможно. Название trdelník происходит от слова trdlo, что означает «дурачок» – надурачили, мол, покупателя, не положили в пирожок начинку.

Но свежеиспеченное ароматное тесто, покрытое карамельной корочкой и обвалянное в сахарной пудре и миндальной крошке, не нуждается в начинке, до того оно вкусное.

Bramboračka – наваристый суп из картофеля с копченостями и грибами, который подают в буханке хлеба.

Pečené vepřové koleno – запечённое свиное колено, та самая рулька, которую готовят в Чехии и в соседних странах, но везде – по-своему. У чешских поваров есть свои секреты приготовления рульки: обязательно попробуйте это вкусное блюдо.

Knedlík – булочка из хлебного или картофельного теста, сваренная на пару и нарезанная ломтиками. Кнедлики могут иметь начинку (луковую, мясную). Если начинка сладкая (творожная, маковая, ягодная), кнедлики перекочевывают в разряд десертов.

Omáčka – соусы, без которых невозможно представить кухню Чехии. Соусы подают к кнедликам, к блюдам из мяса, птицы, овощей и даже к сладостям. Самые распространенные соусы – томатный, сырный, укропный, чесночный, ягодный.

Smažený hermelín – национальное блюдо Чехии, которое готовят из сыра гермелин, по вкусу похожего на камамбер. Сыр обваливают в панировке и обжаривают, а затем подают с запеченными овощами и ягодным соусом.

Как разбудить аппетит

Чешское меню (Jídelní lístek) всегда начинается с закусок. В этом разделе – мясное и сырное ассорти, зельц, разнообразные сардельки. Особой строкой числятся chlebíčky – маленькие бутерброды с ветчиной, сыром, паштетом, копченостями, соленой рыбой.

А вот большого количества салатов ожидать не стоит. В меню, скорее всего, будет салат из свежих овощей и парочка закусок с картофелем.

Bramborový salát – одно из традиционных блюд Чехии и самый популярный салат из вареных овощей: картофеля, моркови, корня сельдерея. Остальные ингредиенты меняются в соответствии с пристрастиями повара. Часто добавляют куриное филе, сладкий лук, маринованные огурцы, яйца, яблоко, а иногда могут сдобрить салат шкварками.

Vlašský salát – еще одно закусочное блюдо из картофеля. В салат добавляют зелёный горошек и мясные продукты.

Что на первое?

Супам в Чехии воздают должное. В меню может быть десяток наименований, от обычного овощного супчика до прославленной брамборачки. В суп часто кладут для густоты сливки, взбитые яйца, манку, протертые овощи. Готовое кушанье заправляют свежей зеленью.

• Zeleninová polévka – легкий овощной супчик.
• Hovězí vývar s nudlemi – говяжий бульон с лапшой.
• Jihočeská kulajda – грибной суп.
• Cibulačka или cibulová polévka – луковый суп с гренками и сыром.
• Gulášová polévka – густой суп-гуляш на мясном бульоне, сочетающий в себе сразу первое и второе блюдо. Его, как и брамборачку, часто подают в хлебе.
• Zelná polévka – суп с квашеной капустой, известный у нас как щи или капустняк.

Рай для мясоедов

Но не спешите насытиться супом, потому как и среди мясных блюд есть много заслуживающих внимания. Назовем и расшифруем состав наиболее популярных блюд среди мясных и мы.

Svíčková na smetaně – тушеная телячья или говяжья вырезка. Ее подают сразу с двумя соусами, сметанным и брусничным.

Guláš – гуляш, блюдо родом из Венгрии, прижившееся в традиционной чешской кухне. Чтобы густой мясной соус не оставался в тарелке, гуляш и другие мясные блюда в Чехии подают с кнедлями.

Královský meč – «Королевский меч», шашлык из свинины с овощами, нанизанный на шампур-меч. Вдохновившись походом в средневековую крепость, ребенок в ресторане не откажется получить такое кушанье.

Из свиного мяса также готовят стейки, шницели, а вот блюд из рубленого мяса в Чехии очень мало. Даже если в меню вам встретится Vepřová kotleta v omáčce, это будет цельный кусок свинины под соусом.

Несложно найти в меню и блюда из птицы. Утка и гусь, которых очень любят чехи, обладают специфическим запахом, поэтому детям лучше предложить блюда из курятины или индюшатины. Kuřecí řízečky – куриное филе. Krůtí steak – индюшачий стейк.

Картошка во главе стола

Картофельных блюд в Чехии очень много. Картошку варят, жарят, запекают, делают из нее оладьи и запеканки, используют для приготовления кнедликов.

• Bramboráky – румяные оладьи из сырой картофельной массы. Это очень популярное блюдо чешской кухни. Для малышей оладушки могут сделать маленькими, и название сразу станет более ласковым – Bramboráčky.
• Vařeny brambor – картофель отварной.
• Pečený brambor v alobalu – картофель, запеченный в фольге.
• Bramborová kaše – картофельное пюре.

Что попробовать из чешской кухни, кроме картошки? Обратите внимание на другие овощные блюда (то есть, скорее, гарниры).

• Dušené zelí – тушеная капуста. Если в названии этого блюда есть слово kysané, то для приготовления используют квашеную капусту.
• Kukuřičný klas – небольшие отварные кукурузные початки, которые в Чехии подают к мясу.

Праздничный стол

На Рождество в Чехии устраивают пышное застолье. Именно в это время готовят рыбу, которую в остальные дни не очень жалуют. На столе появляется привычный картофельный салат, кнедлики и бессчетное количество сладостей.

• Kapr pečený – запечённый в духовке карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.
• Vánočka – плетенка из сдобного теста с изюмом и миндалем.
• Vánoční dortíky – рождественские пирожные.
• Koláče – пироги с разными начинками.
• Cukroví – мелкие печенюшки в форме шариков, полумесяцев, звезд (тут фантазия ничем не ограничена).
• Lívance – пышные блинчики, которые поливают сладкими соусами.

Особенных новогодних блюд в Чехии нет, поскольку в стране широко отмечают лишь Рождество. Но если в предновогодние дни вы захотите прогуляться по зимней Праге, обязательно отыщите прилавок, где готовят печеные каштаны. Сладковатые и ароматные плоды продают на всех праздничных ярмарках.

Искушение десертами

И снова речь о сладостях: в Чехии их едят не только по праздникам.

• Karlovarské oplatky – карловарские вафли. Знаменитое блюдо готовят в Чехии уже 200 лет. Почти прозрачные вафельные коржи, тесто для которых делают на основе минеральной воды из целебных источников, перемазывают начинкой и подают горячими. Попробуйте традиционные шоколадно-ореховые вафли или новомодные (с начинкой тирамису, например). Популярна здесь выпечка из пряничного теста.
• Štramberské uši – «штрамберские уши», бесхитростные печенюшки в форме кулечка.
• Pardubický perník – затейливо расписанный медовый Пардубицкий пряник. Это лакомство хорошо покупать в качестве сувенира – такую красоту даже жалко есть.

Štramberské uši

Ежедневные десерты не так изысканны, но не менее вкусны.

• Čokoládové palačinky s marmeládou – шоколадные блинчики с мармеладом.
• Jablečný závin – рулет с начинкой из яблок.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – или мороженое со свежими фруктами.
• Horka laska – мороженое, политое горячим ягодным сиропом.

Напитки хмельные и освежающие

Как рассказать о кухне Чехии, не упомянув пиво? České pivo – гордость страны. В каждом регионе варят свое отличное пиво, но есть и знаменитые сорта: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen, Krusovice, Kozel, Gambrinus, Radegast.

В Чехии есть еще несколько алкогольных напитков, известных далеко за пределами страны. Becherovka – травяной ликер на травах, который производят в Карловых Варах.

Fernet Stock – еще один травяной ликер родом из Триеста. Сейчас его изготавливают в Пльзене. Medovina – крепкий напиток на меду. Его обычно продают на рождественских ярмарках.

Впрочем, среди знаменитых напитков Чехии есть не только алкоголь. Карловарская минеральная вода Mattoni была известна уже в конце XIX века, а сейчас ее повсеместно пьют в жаркие дни – она отлично утоляет жажду.

Детям очень нравится сладкая газировка Kofola, произведенная на основе ягодного сиропа с добавлением кофеина. По вкусу «Кофола» напоминает «Колу», но сахара в ней на 30% меньше. Напиток имеет разные вкусы: лимон, вишня, черешня, мята, арбуз.

К сладкой выпечке можно заказать чай – cai, а летом даже детям здесь предложат некрепкий холодный кофе – ledova kava.

Меню для маленьких туристов

Традиционные блюда чешской кухни вкусны – но иногда излишне тяжелы для детских желудков. Мы отобрали те блюда, которые пойдут на пользу деткам, питающимся со взрослого стола.

На первое закажите ребенку овощной суп Zeleninová polévka или говяжий бульон с лапшой Hovězí vývar s nudlemi.

Заметим, что супы в Чехии приправляют пряностями. Если чадо не любит ароматные травы, попросите не добавлять их в детскую еду.

Рекомендуем уточнить, что входит в состав супа, если у ребенка есть непереносимость лактозы или глютена. В наваристые супы могут добавлять манку, муку, сливки. Сметана (сливки) и мука есть в составе брамборачки.

На второе для детского стола отлично подойдет тушеная телячья или говяжья вырезка Svíčková na smetaně. Также ребенку можно заказать куриное филе Kuřecí řízečky или индюшачий стейк Krůtí steak.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Также в меню обычно есть отварной рис, овощной гарнир, макароны. Закуски предлагайте с осторожностью, потому что зельц и колбасы могут быть перчеными, а в состав некоторых блюд входит уксус.

Если вы планируете готовить самостоятельно, в супермаркетах Чехии сможете найти все необходимые продукты: мясо, рыбу, овощи и крупы (заметим, в заведениях общепита очень редко подают каши).

Выбор молока и кисломолочных продуктов тоже неплохой. Детям можно покупать кефир или ацидофильное молоко. Нет необходимости везти с собой детское питание для малышей – молочные смеси, детские каши и пюре продают во всех крупных магазинах.

Свежие фрукты, овощи, сыры сами чехи покупают на фермерских рынках (например, на площади Jiřího z Poděbrad).

Как выбрать ресторан национальной кухни

Найти подходящее место для обеда или ужина несложно: хорошо поесть можно не только в ресторанах, но и в кафе, а также в заведениях национальной кухни – рivnice, hostinec или hospoda. В «пивнице» и «господе», правда, упор сделан на алкогольные напитки, но обычно там можно и просто поесть.

Чтобы попробовать национальные блюда Чехии, сойдите с туристического маршрута и отдохните в том ресторанчике, где обедают и ужинают местные жители.

Порции в таких местах просто огромные, обслуживание радушное, а цены весьма приятные. Конечно, немалую роль в пробуждении аппетита играет не только внешний вид блюда, но и способ его подачи.

Даже переборчивое дитя слопает все, если еду прямо на стол привезет… поезд. Такие удивительные железнодорожные составы курсируют в пражском ресторане Výtopna (Václavské náměstí, 56)».

В этом ресторане есть и детское меню. Блюда в нем из разряда фастфуда, зато вместе с едой ребенок получит небольшой подарок-сюрприз, а еще билет в «Королевство железных дорог.

Если же хочется не столько поесть, сколько полакомиться десертами, ищите вывеску Kavárna, Cukrárna или Pekarstvi. Это кафе-кондитерские, ошеломляющие количеством сладостей.
Когда принесут заказ, пожелайте друг другу: «Dobrou chuť!» – «Приятного аппетита!»

А подкрепившись, отправляйтесь гулять: коллекция достопримечательностей и семейных развлечений Кидпассаж поможет составить маршрут и получить настоящее удовольствие от пребывания в этой замечательной стране.

Главные традиционные блюда чешской кухни, описание, фото

«Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой! Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!… Что ещё нужно человеку?»

«Похождения бравого солдата Швейка», Ярослав Гашек

Ежегодное паломничество в Чехию миллионов туристов со всего мира связано не только с богатым историческим наследием и уникальной старинной архитектурой. Полноценной достопримечательностью этой страны можно назвать национальную кухню.

Краткая характеристика чешской кухни

Географическое местоположение Чехии предопределило её кулинарные традиции. На протяжении многих веков на гастрономические привычки чехов влияли соседи — немецко-австрийская кухня на западе, венгерская — на юге и славянская — на востоке. Западные соседи обогатили чешскую кухню всевозможными колбасками и различными видами капусты, от южных — ей достались густые наваристые супы, гуляши и традиции щедро приправлять блюда специями, а вкладом восточных можно считать каши, блюда из мясных субпродуктов и сдобного теста.

На первый взгляд чешская кухня достаточно проста и незамысловата. Её основу составляют блюда из мяса и птицы, картофеля и мучных изделий, идеально сочетающиеся с главным чешским напитком — пивом. Но дьявол, что называется, кроется в деталях. При ближайшем рассмотрении можно заметить, что успех чешской кухни основывается на использовании отборного мяса и других продуктов высочайшего качества, их умелой кулинарной обработке и щедром наборе разнообразных соусов, специй и приправ.

Сами чехи любят говорить, что их национальная кухня строится на триединстве: «мясо-кнедлик-пиво».

Назвать Чехию раем для взыскательных гурманов сложно (ведь в ней нет таких изысканных блюд, как, например, во французской или итальянской кухне), но вот для любителей сытно, вкусно и что немаловажно — недорого поесть возможности просто безграничны. Порции в Чехии огромны (и чем дальше от туристических центров — тем больше), цены — умеренны, а пропустить бокал свежесваренного пива с традиционным набором закусок можно в любом заведении буквально на каждом шагу — от простой форманки до популярного ресторана.

Особое удовольствие чешская кухня доставит мясоедам — большинство её блюд основано на использовании мяса (преимущественно свинины) и птицы (утки, индейки). Рыбу в Чехии встретить можно, но редко. Чехи употребляют в пищу преимущественно пресноводную рыбу. Главной чешской рыбой является карп. Запечённый в сметанно-чесночном соусе, он является традиционным рождественским блюдом.

Важное место в чешской национальной кухне занимают супы и, конечно же, кнедлики — сваренные или приготовленные на пару мучные изделия, отдалённо напоминающие мокрый хлеб. Обильно политые соусом, они подаются к различным блюдам в качестве гарнира.

 

Традиционные чешские супы

Супы, или по-чешски polévky, занимают важное место в чешской кухне. Чехи предпочитают густые, ароматные супы на мясном бульоне и супы-пюре с интересной кисло-сладкой вкусовой гаммой (для «кислинки» в супы обычно добавляют квашеную капусту, кислое молоко или яблоки). Повара не скупятся на приправы, добавляя в больших количествах тмин, майоран, тимьян, имбирь, лавровый лист, перец, паприку и свежую зелень — укроп, петрушку. Для густоты в них добавляют яичные желтки, манку, муку, пюре из протёртых овощей, сливки, масло. Из-за густой консистенции многие чешские супы легко спутать с соусами.

Суп в хлебе

Неизменный восторг у приезжающих в Чехию туристов вызывают супы в хлебе. Суп подаётся в специальных хлебных «горшочках», внутри которых удалён мякиш. Сверху хрустящий горшочек накрыт предварительно срезанной хлебной крышечкой. Такая подача характерна для мясного супа-гуляша, грибного супа-пюре, густого картофельного, лукового и многих других супов. Как правило, у каждого чешского ресторана есть свой, фирменный рецепт супа в хлебе. И это настолько вкусно, что вы сами не заметите, как съедите не только содержимое, но и сам хрустящий горшочек, пропитанный густыми мясными вкусами и ароматами!

В качестве лёгких первых блюд чаще всего встречаются мясные и куриные бульоны, заправленные чесноком, сыром и гренками.

К традиционным чешским супам относятся:

bramborová polévka или bramboračka — густой картофельный суп с копчёностями и/или грибами по старочешскому рецепту. Заправляется сметаной, смешанной с мукой. Часто подаётся в хлебе.

gulášová polévka — суп-гуляш. Популярный густой суп на основе мяса свинины, говядины, птицы или крольчатины. Помимо мяса, в него могут добавляться субпродукты, куриные и утиные потрошки. Сгущается обжаренной на сливочном масле или смальце мукой, манкой или картофельно-овощным пюре. Для него также традиционна подача в хлебе.

česneková polévka или česnečka — чесночный суп с картофелем и копчёностями, может готовиться как довольно густым (тогда в него добавляют взбитые яйца), так и более жидким. Часто подаётся с гренками.

koprová polévka — укропный суп на кислом молоке по старинному рецепту. Щедро сдабривается сметаной и свежей зеленью. И хоть голова после чешского пива болит крайне редко, но если вы мешали его накануне вечером с абсентом, ликёром, сливовицей или бехеровкой — это лучшее средство от похмелья.

Суп в хлебе

cibulová polévka или cibulačka — луковый суп с гренками и сыром. Готовится на мясном или костном бульоне. Лук зажаривается на сале. Отличается насыщенным, резким вкусом.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky — говяжий суп с печёночными кнедликами. «Изюминкой» этого супа являются кнедлики, замешиваемые из вымоченных в молоке кусочков булки и фарша из печени.

kulajda — кулайда или картофельно-грибной суп по-южнобогемски — старинный рецепт первого блюда из южной Чехии. По праву считается одним из шедевров чешской кухни. Готовится на основе молока или сливок. Отличается густой консистенцией, белым цветом и насыщенным грибным ароматом.

zelná polévka — суп из квашеной капусты. Можно сказать, что это щи чешской кухни. Готовится простым или с добавлением молока (сливок) и загущённой обжаренной в сливочном масле мукой.

dršťková polévka — суп из рубца. Густой наваристый суп из свиного рубца, традиционное блюдо чешских крестьян. Щедро приправляется паприкой, чесноком и другими специями (майораном, тмином, перцем).

 

Основные (вторые) блюда чешской кухни

В качестве вторых блюд (hlavní chod) чехи предпочитают мясные блюда с гарнирами. Первое место по популярности держит свинина, далее идёт курица, на третьем месте — говядина. Распространены также блюда из утки, индейки, гуся, фазана. Рыба гораздо менее популярна, хотя в больших ресторанах вы всегда найдёте несколько блюд из форели, карпа или трески. Её обычно жарят, запекают в духовке или готовят на гриле. Традиционным рождественским блюдом является запечённый в духовке карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.

Поскольку чехи — мясоеды, мясные блюда они готовят превосходно. Мясо предварительно маринуется, часто в любимом всеми чешском пиве. Основные способы приготовления вторых блюд — тушение, жарение и запекание, в том числе на гриле (углях). Чехи предпочитают мясо, разделанное крупными кусками, целиком (как, например, запечённая утка или свиная рулька) или более мелкими кусками для гуляша. Блюда из мясного фарша для чешской кухни не характерны, за исключением сарделек и сосисок (утопенцев), которые сами чехи относят скорее не к основным блюдам, а к пивным закускам.

При приготовлении вторых блюд щедро используются приправы и специи — лук, чеснок, горчица, хрен, майоран, паприка, тмин, имбирь, тимьян, шалфей, кориандр, кардамон, базилик, укроп.

Соусы, или omáčky, занимают в чешской кухне особое место. Их подают ко вторым блюдам, закускам, гарнирам и кнедликам. Чешские соусы в большинстве своём густые, с насыщенными вкусами и ароматами. Традиции их потребления восходят к Средневековью. Основой для приготовления старинных соусов служила зажарка муки на жире, разбавлявшаяся, в зависимости от принадлежности едоков к тому или иному сословию, водой, мясным или овощным бульоном, вином, молоком, сливками и даже пивом. В них добавляли специи, коренья и зелень. С того времени технологии приготовления соусов мало в чём изменились.

Традиционными для чешской кухни соусами являются: чесночный, томатный, огуречный, укропный, луковый, грибной, сливочный, брусничный, клюквенный, ежевичный. Для улучшения вкусовых свойств в них добавляют сливочное масло, сливки, молоко, сметану.

 

Главные вторые блюда

Запечённое свиное колено (Pečené vepřové koleno)

Блюдо, с которым у большинства туристов ассоциируется Чехия. Главное блюдо чешской кухни готовится из свежей свиной рульки — части от середины голени до середины бедра. Запекаться рулька может по-разному. Концептуальное отличие большинства рецептов — в отсутствии или наличии стадии отваривания. По традиционному рецепту рулька сначала отваривается в бульоне или пиве с добавлением различных кореньев (сельдерея, моркови), лука, чеснока и специй, а затем запекается на гриле. Подаётся с квашеной или тушеной капустой, картофелем, маринованными огурчиками, чесноком и зеленью.

Запечённые свиные рёбрышки в мёде (Pečená vepřová žebírka v medu)

«Изюминкой» этого рецепта является специальный маринад на основе мёда. Перед запеканием рёбрышки длительно маринуются, а затем долго запекаются на медленном огне, из-за чего практически тают во рту;

Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo)

Ещё одно старинное чешское блюдо из запечённой свинины, кнедликов (особого чешского «хлебного» гарнира, но о них чуть позднее) и тушеной квашеной капусты. По славной чешской традиции обильно заливается густой подливкой.

Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně)

Тушеная из молодой говядины или телятины вырезка под соусом. Для этого блюда мясо отбирается особенно тщательно, а перед приготовлением маринуется в специях на протяжении 1–2 суток. Ключевую роль во вкусе готового блюда играет соус. Он готовится на основе тушеных в мясном бульоне овощей, которые затем взбиваются до пюреобразного состояния. Для вкуса в соус добавляется молоко, сливки или сметана. Особую пикантность блюду придаёт добавление ягодных соусов или даже варенья из кислых ягод — клюквенного, брусничного, ежевичного. Ну а вымакать весь соус вам помогут несколько ломтиков кнедликов, подаваемых вместе с блюдом.

Остальные вторые блюда

vepřový řízek — жареная свиная отбивная в панировке. Является чешской разновидностью шницеля или эскалопа. Блюдо попало в национальную чешскую кухню под влиянием близкого соседства с Германией и Австро-Венгрией.

рečená vepřová játra — запечённая свиная печень. Готовится очень быстро, чтобы внутри печень оставалась нежно-розовой. Подаётся с обжаренным луком и густым мучным соусом.

Гуляш с кнедликами

hovězí guláš s knedlíkem — говяжий гуляш с кнедликами. Традиционный рецепт приготовления тушеного мяса в густой подливе. «Перекочевал» в чешскую кухню от соседей-венгров. А чтобы ни одна капля ароматной мясной подливы не пропала даром, к блюду прилагаются несколько кусочков картофельных или мучных кнедликов. Рецептов приготовления «правильного» гуляша по-чешски существует великое множество, неизменными ингредиентами в них являются только кусочки сочного мяса, репчатый лук и томаты (томатная паста). Всё остальное (чеснок, перец, паприка, имбирь, кориандр и другие специи) — на усмотрение повара.

Утка с кнедликами

pečené kachna — печёная утка или гусь. Относится к категории праздничных блюд чешской кухни. Запечённая целиком птица подаётся к столу с квашеной капустой и кнедликами. Для получения хрустящей ароматной корочки птица может смазываться мёдом или специально приготовленной медовой смесью с солью и специями.

Баранина с розмарином

jehněčí na rozmarýnu — баранина, запечённая с розмарином. Вкуснейшее блюдо из редкой на чешском столе баранины. Пикантность блюду придают свежие веточки розмарина. Для запекания могут браться различные кусочки баранины — позвоночная часть (hřbetu), рёбрышки (žebírka), шея (krk) и нога (kýta). Различные вариации рецепта допускают использование чеснока, оливкового масла, лимона и даже мармелада. Часто к блюду подаётся соус из кислых ягод (брусники, клюквы). Ещё одной разновидностью блюд из баранины является мясо по-богемски. Для приготовления блюда мягкая баранина режется на прямоугольные кусочки, обжаривается и тушится с луком и картофелем.

Запечённый карп

tradiční smažený kapr — запечённый карп. Одно из малочисленных рыбных блюд чешской кухни, которое можно назвать главным рождественским блюдом страны. Традиционно подаётся к праздничному столу на Рождество. Карпов по такому случаю откармливают особых — крупных и жирных. Рыба запекается под сметанно-пивным соусом, с луком и лимоном. Брюшко может начиняться пассерованным луком, морковью, шампиньонами. Перед готовкой опытные хозяйки вымачивают карпа в пиве 1–2 суток (обязательно в тёмном). Чешуйки от рождественского карпа принято носить весь год в кошельке — считается, что они притягивают деньги и богатство.

pečený pstruh — запечённая форель. Ещё одно из немногих в чешской кухне рыбных блюд. Рыба запекается с лимоном и пряностями — розмарином, чабрецом, чесноком, перцем. Запекают рыбу различными способами — на гриле, на углях, в фольге.

 

Чешские гарниры

Описывая чешские гарниры (přílohy), повествование можно разделить на две части — о кнедликах и обо всём остальном.

Мучной кнедлик

Действительно, почти ни в одной стране мира не встречается блюдо, хотя бы отдалённо напоминающее чешский кнедлик (knedlík). Он стоит на какой-то особой ступени между хлебом и гарнирами, заменяя самим чехам одновременно и то, и другое. Хотя, если сделать небольшой экскурс в историю, можно с удивлением обнаружить, что кнедлики — это вовсе не изобретение чешских кулинаров. В Чехию они пришли из Германии и Австрии. Да и само название блюда имеет вполне себе немецкие корни и произошло от немецкого «knödel». Впрочем, кнодели, употребляемые в южной Германии и Тироле и являющиеся родными братьями (а если быть точнее — пра-прадедами) чешских кнедликов, не смогли раскрутиться до статуса «бренда», так и остались малозаметным явлением регионального значения на кулинарной карте этих стран. Чешские же кнедлики получили официальный статус одного из главных национальных символов страны, а каждая уважающая себя чешская хозяйка знает по крайней мере три рецепта самых «правильных» кнедликов собственного приготовления: картофельных, мучных (хлебных) и сладких.

Картофельный кнедлик

Итак, что же представляет собой классический чешский кнедлик? Вот тут возникает самая большая проблема. Классифицировать кнедлики на «правильные» и «неправильные» не представляется абсолютно никакой возможности — вариантов их приготовления множество, в каждом регионе (да что там регионе — в каждой семье!) рецепт кнедликов свой и, естественно — самый аутентичный и вкусный.

Роднит все кнедлики по сути одно — приготовление на пару или в кипящей воде тестообразной массы, замешанной из самых различных ингредиентов. В состав «теста» может входить пюре из сырого или отварного картофеля, мука, крахмал, яйцо, кусочки чёрствого хлеба или вымоченной в молоке булки. В эту основу могут добавляться самые разные продукты: творог, кукурузная или манная крупа, печень, бекон, сыр, овощи, грибы, зелень. При добавлении в тесто сахара, фруктов и ягод получаются сладкие кнедлики, употребляемые в чешской кухне в качестве десерта. Они могут подаваться со сладкими соусами, мороженым, фруктами, маком, орехами и шоколадом. 

В зависимости от рецепта, тесто для кнедликов может быть дрожжевым и бездрожжевым.

Прелесть кнедликов заключается в том, что имея маловыразительный сам по себе вкус, из-за своей консистенции они прекрасно впитывают все вкусовые оттенки основного блюда. Поэтому они великолепно подходят к густым супам и разнообразным соусам, которыми славится чешская кухня.

Из традиционных гарниров в чешской кухне можно выделить:

• bramborová kaše — картофельное пюре. Прекрасно подходит к мясным блюдам с густыми соусами и рыбе;
• bramborové hranolky — классический картофель фри. Чехи вообще очень любят картофельные гарниры, поэтому вы можете встретить в меню картофель в самых различных вариантах — отварной, запечённый, с жареным беконом, чесноком, укропом и т.д.;
• krokety — крокеты. Обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре. Могут иметь форму небольших палочек, розочек и другие;
• dušené zelí (тушеная капуста) и dušené kysané zelí (тушеная кислая капуста) — готовится из квашеной капусты. Ещё один популярный чешский гарнир. Подаётся как самостоятельно ко вторым блюдам, так и в составе сложных гарниров. Идеально сочетается со свиной рулькой, утопенцами, запечёнными рёбрышками и другими традиционными блюдами чешской кухни. Может готовиться из белокочанной и краснокочанной капусты, с добавлением лаврового листа, тмина, клюквы, брусники, моркови, яблок;
• fazolové lusky — отварная или тушеная стручковая фасоль.

Закуски к пиву

Рассказ о чешской кухне был бы неполным без упоминания традиционных закусок к пиву. Потребление пива в Чехии является многовековой национальной традицией, которую с удовольствием поддерживают приезжающие в страну миллионы туристов. В каждом питейном заведении вы найдёте внушительный перечень закусок, способных быстро заморить самого голодного червячка и с самой лучшей стороны подчеркнуть вкусовые достоинства многочисленных сортов пива — тёмного, полутёмного, рубинового, светлого, горького, с кислинкой, копчёного, пшеничного и многих-многих других.

Целей у любой правильной пивной закуски две: подчеркнуть уникальный вкус пенного напитка и вызвать жажду, приводящую к заказу следующего бокала. Учитывая второе, основная масса чешских закусок к пиву отличается обилием соли и всевозможных специй.

 

Главные закусочные блюда

Маринованный гермелин (nakládaný hermelín)

В переводе с чешского Hermelín означает «горностай». Так называется сорт мягкого жирного сыра из коровьего молока, с белой плесенью на поверхности. По своим вкусовым качествам гермелин схож с французским камамбером. Подаётся как закуска к белому вину. В качестве пивной закуски подаётся в маринованном виде. Для этого сыр вымачивается в течение двух недель в специальном маринаде на основе растительного (рапсового) масла с добавлением специй — лука, чеснока, душистого и чёрного перца, перца чили, лаврового листа, тимьяна и маринованного жгучего перца «феферони» (pálivé feferonky).

Маринованный гермелин

Как горячая закуска гермелин подаётся жареным в панировочных сухарях во фритюре (smažený hermelín) или на гриле (grilovaný hermelín). При тепловой обработке раскрываются все грани вкуса и аромата сыра. Снаружи сыр покрыт аппетитной хрустящей корочкой, а внутри имеет нежное текучее содержимое, буквально тающее во рту. Подаётся с чесночным, огуречно-укропным, клюквенным или брусничным соусом.

Утопенцы (utopenci)

Утопенцы

Утопенцы — в переводе с чешского «утопленники». Жирные мясные сардельки (маринуются в кислом маринаде около двух недель) с оригинальной подачей — каждая сарделька надрезается вдоль, в разрез вкладываются кружочки помидора, маринованного лука, сладкого перца, соленого огурца, маринованных перчиков «пеперони» и т.п. Сверху щедро посыпается свежей зеленью.

Говяжий тартар с поджаренными хлебцами (hovězý tatarák s topinkami)

Тартар с хлебцами

Представляет собой вариант известной татарской закуски из сырого говяжьего фарша с яичным желтком. Подаётся с хрустящими хлебцами и специями — красным и чёрным перцем, чесноком, маринованным луком, оливками и различными соусами. Пробовать тартар лучше в проверенных местах, с гарантированным качеством мяса. Помните, что фарш — сырой и не подвергается тепловой обработке.

Оломоуцкие сырки (olomoucké tvarůžky)

Оломоуцкие сырки

Своеобразная чешская закуска «на любителя». Представляет собой разновидность зреющего творожного сыра. Обладают резким специфичным запахом и вкусом. Рекомендуется употреблять с тостами со сливочным маслом. Те, кто отваживаются попробовать этот старинный «деликатес» чешских крестьян из деревни Лоштице, что в окрестностях Оломоуца (там его начали производить ещё в XV веке), говорят, что если не обращать внимания на запах, то по своему вкусу и нежной консистенции сырок чем-то напоминает копчёный палтус.

Классические закусочные блюда, которые вы наверняка найдёте в любой чешской пивнице или ресторане:

• tlačenka — тлаченка. Под этим названием скрывается хорошо известный всем зельц из свиной рульки и мясных субпродуктов. Подаётся с маринованным луком, хреном, горчицей и белыми соусами;
• grilované klobásky — колбаски на гриле. Вкуснейшие обжаренные на гриле мясные колбаски с хрустящей корочкой. Подаются с различными острыми соусами и горчицей. Для образования более хрустящей корочки могут крестообразно надрезаться с одной или двух сторон;
• tatarský biftek z lososa — тартар из сырого лосося. Подаётся на листовом салате с поджаренным тостом, лимоном, перцем и солью;
• pivni sýr obložený — пивной сыр. Хлебец с оригинальной закуской из пивного сыра, солёной кильки, репчатого лука, масла и капли пива.

Учитывая культуру массового потребления пива, в каждом питейном заведении вам предложат на закуску обжаренные тосты (topinky) с различными начинками (мясным или рыбным фаршем, сыром, анчоусами, беконом, чесноком, луком), а также мясное (masové prkénko) или сырное (sýrové prkénko) ассорти.

Салаты

Несмотря на свою любовь к сытным мясным и картофельным блюдам, чехи не забывают и о более лёгких закусках. Хотя, тоже с налётом местного кулинарного колорита. Например, одним из самых популярных чешских салатов является картофельный — bramborový salát. Помимо отварного картофеля, в него входит морковь, корень сельдерея и петрушки, красный лук, маринованные огурцы, шкварки бекона и другие ингредиенты по выбору хозяйки. Такой салат часто подаётся к рождественскому столу. Вариант «победнее» включает, помимо картофеля, лук, зелень и заправку из горчицы с уксусом или вином (подаётся тёплым). Еще один наглядный пример гастрономических пристрастий чехов — салат влашский (vlašský salát) из картофеля, зелёного горошка и набора мясных ингредиентов — колбасы, ветчины, телятины, языка и т.п. (такой чешский аналог салата «Оливье»). Своеобразным отголоском общей истории с Австро-Венгрией является салат из сладкого маринованного перца, лука, корня сельдерея и копчёностей.

Десерты, пироги

Как правило, путешественники, вернувшиеся из Чехии, редко упоминают о местных десертах. И совершенно напрасно! Конечно, во многом это связано с тем, что основная масса туристов, поглощенная дегустацией сортов и марок чешского пива, налегает на пивные закуски. Естественно, что при таком раскладе большинству уже не до десертов. Тем не менее, любители сладкого откроют для себя поразительное разнообразие чешских десертов и выпечки, во вкусах которых явственно прослеживаются изысканные австрийские нотки, а сдоба имеет совершенно определённые славянские корни.

Мы не будем останавливаться на популярных интернациональных десертах, которые можно встретить в любой стране мира — тирамису, чизкейк, наполеон или брауни. В Чехии их тоже умеют готовить, а степень этого умения зависит от конкретного заведения. Мы поговорим об уникальных чешских десертах, встретить которых за пределами страны у вас вряд ли получится.

 

Трдельник, трдло (Trdelník, trdlo)

Самая распространённая уличная выпечка в Чехии. Палатки с трдельниками можно встретить на каждом углу, а их месторасположение вы безошибочно определите по разносящемуся по всей округе умопомрачительному запаху корицы, ванили и свежей сдобы. Представляют собой полые трубочки из накрученного на скалку сдобного дрожжевого теста, обсыпанные смесью из сахара и корицы, иногда — толчёными орехами, маком или кокосовой стружкой, обмазанные мёдом, шоколадом или горячей карамелью. Выпекаются на открытом огне. Без трдельников невозможно представить себе ни одно народное гулянье, ярмарку или уличный праздник в Чехии.

Интересно, что за право называться создателями самого популярного чешского лакомства спорят словацкая деревня Скалица (и трудившийся там в XVIII веке повар венгерского писателя Йозефа Гвадани) и старинный Чески Крумлов. Сторонники последней версии утверждают, что трдельники придумал городской пекарь, решивший поторговать своими изделиями на большой ярмарке. В те годы по традиции каждый купец или ремесленник, чтобы привлечь внимание к товару, ставил за прилавок симпатичных девушек-родственниц. У пекаря же дочь не отличалась особой красотой, но зато прекрасно пряла. Чтобы привлечь внимание к своему товару, пекарь решил поставить девушку печь трубочки из теста, наматывая их на деревянное веретено и обсыпая сахаром с корицей прямо на глазах восхищённых покупателей. Учитывая судьбу нового лакомства, можно сказать, что задумка пекаря имела оглушительный успех, а его маркетинговый ход оказался на редкость удачным. Кстати, trdlo в переводе с чешского означает «болван» или «дурачок».

Сладкие кнедлики

Мы уже подробно описывали кнедлики в разделе о гарнирах. Сладкие кнедлики отличаются более сдобным тестом, в них добавляется творог, мягкий сыр, ванилин, корица, цедра лимона и апельсина, цукаты, орехи, фрукты и ягоды. Подаются со сметанным, сливочным или заварным кремом, поливаются сливочным маслом, шоколадом, вареньем или джемом. Популярной разновидностью сладких кнедликов являются szilvás gombóc (венг.) или knedlíky se švestkami — клёцки со сливами. Представляют собой круглые шарики из картофельного или творожного теста, фаршированные сливами или другими кисло-сладкими фруктами. Варятся в кипящей воде, а затем обваливаются в сухарях, сахарной пудре, кокосовой стружке, маке или дробленых орехах.

Выпечка на основе сдобного дрожжевого теста различной формы с начинками из фруктов, ягод, орехов, изюма, кураги или сливочного сыра. Примерами могут служить: калач (koláč) — небольшая круглая булочка и ваночка (vánočka) — удлинённая плетёнка.

Závin — чешский штрудель. Является практически копией австрийского штруделя. Выпекается в форме рулета из тонкого слоёного теста с начинками из яблок, ягод, творога, мака, шоколада. Чешские кондитеры подают штрудель со взбитыми сливками, мороженым, шоколадным или ванильным соусом, украшенный ягодами и молодыми листочками мяты или мелиссы.

Věneček — меленькое заварное пирожное в виде кольца. Является чешским аналогом эклеров. Более крупный его «собрат» — vetrnik. Начиняется взбитыми сливками, заварным, масляным или белковым кремом, поливается глазурью, украшается взбитыми сливками, орехами или ягодами. Ещё одна его разновидность — эклер продолговатой формы, названный, похоже, любителем чёрного юмора «rakvička» — гробик.

Palačinky — сладкие тонкие блинчики. У чешских кондитеров получаются особенно нежными и ажурными. Подаются с мороженым, взбитыми сливками, мармеладом, сиропом, вареньем или растопленным шоколадом. Посыпаются ягодами, миндальной стружкой, сахарной пудрой.

Oplatky — тонкие круглые вафли с начинкой. Произошли от слова «poplatek» — плата. Такое название получили, скорее всего, из-за внешней схожести с монетами. Выпекаются с рельефным рисунком на поверхности, имеют приятный золотисто-желтоватый цвет. Начиняются шоколадом, нугой, взбитыми сливками, кусочками фруктов. По вкусу напоминают знаменитые венские вафли. Родиной оплаток являются Карловы Вары, в которых они появились на столах местных хозяек ещё в конце XVIII века.

Perník — пряники. Выпекаются по старинным рецептам в различных регионах Чехии. Самые известные — Пардубицкий пряник (Pardubický perník) в форме сердца и Штрамберские ушки (Štramberské uši), выпекаемые в форме кулечков из тонкого пряничного теста.

Уличная еда и чешский фаст-фуд

Прага, как и почти вся Чехия – активно посещаемое туристами всех стран мира место. Поэтому без бойкой уличной торговли ей не обойтись. Помимо описывавшихся уже трдельников, популярной уличной едой в Чехии являются хот-доги (párek), жареные колбаски с гарнирами из казанов — картофелем с макаронами и тушеной капустой. Своеобразным вариантом чешской шаурмы является брамборак (bramborák) — завёрнутая в картофельный блинчик ветчина, бекон, салями с зеленью и овощами. На центральных площадях своими соблазнительными ароматами дразнят вертелы со знаменитым вепревым коленом и даже целой тушкой поросят. Необычным внешним видом привлекают голодных (и даже не очень) покупателей спиральки жареной во фритюре картошки, нанизанные на деревянные мини-шампуры — такие своеобразные чипсы. Ну и безусловный лидер по сводящему с ума аромату — подкопчённая Prosciutto di Praga (знаменитая старопражская ветчина). По своим вкусовым свойствам она ничуть не уступает итальянскому прошутто или балканскому пршуту. С ним пытается соперничать запах жареного сыра (смажака) и лангоша (от венгерского lángos — пламенный) — жареной хрустящей лепёшки с сыром, чесночным соусом или сметаной.

Фаст-фуд в Чехии тоже имеет свою национальную «изюминку». Помимо традиционных McDonald’s, Burger King и KFC, он представлен известным европейским брендом Nordsee (пожалуй, лучший фаст-фуд с блюдами из морепродуктов), национальными аналогами макдачных Fasty’s, Bageterie Boulevard и Express Sandwich (чешский аналог Subway). Меню интернациональных сетей учитывает повышенный интерес чехов к мясу, поэтому там можно встретить блюда с национальным колоритом. Например, в McDonald’s посетителям предлагают бургер Maestro Bohemia из чешской говядины и большой порции бекона. В местных закусочных можно найти большой выбор хлебичков — чешского варианта бутербродов, самыми популярными из которых являются хлебички с ветчиной, сыром, различными копчёностями и лососем. Для вкуса в хлебички часто добавляют листья салата, зелень, пивной сыр, майонезный соус, сливочное масло.

 

Что попробовать из чешской кухни

Чешская кухня самобытная, вкусная, а главное сытная. В правильных ресторанах приносят огромные порции, можно смело заказывать одно блюдо. Обязательно ознакомьтесь (а ещё лучше распечатайте) с переводом чешского меню на русский.

После отпуска в Чехии туристы увозят не только сувениры и положительные эмоции, но и массу гастрономических впечатлений, несколько лишних килограммов. Так какова же на вкус чешская кухня?

Чеснечка

Один из популярных супов – чесночный. Способы его приготовления в разных регионах немного отличаются. Где-то в него кладут сыр, где-то картошку и копчености. Чехи особенно налегают на чеснечку с наступлением холодов. Это хорошее противомикробное средство.

Традиционно чеснечку подают в булке из круглого ржаного хлеба с вынутой мякотью. Крышка у этой кастрюльки также съедобная, хлебная. Изначально таким способом подавали лишь суп-гуляш.

Сейчас в буханку наливают луковый, чесночный с сыром и копченостями, картофельный. Главное, чтобы суп был не слишком жидким и не вытек из хлеба.

Кстати, суп в буханке есть в меню далеко не всех заведений. Его предлагают преимущественно в ресторанах. В своей повседневной жизни чехи супы едят из обычных тарелок.

Кнедлики

В чешской кухне кнедлики зачастую заменяют хлеб. Делают их из обычной или картофельной муки. Готовят строго на пару, затем нарезают и подают в виде гарнира. Кнедлики хорошо дополняют мясные блюда с густым соусом, в нем их макают, а потом едят.

Рецептов кнедликов множество, часто в них добавляют начинку, например, печеночную, луковую, мясную или даже капустную. В сладкие кладут фрукты, сверху посыпают сыром и сахаром.

Брамбораки

Под этим затейливым названием скрываются обычные картофельные лепешки, они чем-то напоминают наши драники. Обязательный ингредиент здесь майоран. Брамбораки едят как отдельное блюдо или подают в виде гарнира к мясу.

Кстати, недавно в Чехии провели опрос на звание самого национального блюда. Победили именно брамбораки.

Свиное колено

Любому мясу чехи предпочитают свинину. Секрет такой любви прост и легко объясняется. Испокон веков в Чехии это мясо считается самым дешевым, оно стоит гораздо меньше той же говядины.

Свиное колено — это чешский бренд. Голень сначала вымачивают в пивном маринаде, затем варят, а прямо перед подачей коптят на огне или запекают в духовке. Рулька — очень сытное блюдо и одному человеку съесть его обычно не под силу. В кафе и ресторанах обычно указывают на сколько персон оно рассчитано. Лучше всего свиное колено сочетается с чешским пивом.

Сами чехи рульку считают достаточно жирной и едят еe редко.

Жареная свинина с кнедликами и капустой

Куски корейки или лопатки посыпают специями, обжаривают их на сковороде. Потом полив сверху водой или бульоном отправляют в печь.

Тушеная капуста – это второй по популярности гарнир после кнедликов. А сочетание капуста + кнедлики в списке самых любимых гастрономических предпочтений чехов.

Свиные ребрышки

Запекают их под аппетитной, хрустящей медовой корочкой. Подают с несколькими видами соусов. Вкусно и как всегда много. Поэтому перед заказом лучше уточнить вес и рассчитать свои силы.

Свичкова на сметане

Это блюдо для тех, кто не любит свинину. В основе – телячья или говяжья вырезка. Подают ее сразу под двумя соусами – сметанным и брусничным. Вдобавок на тарелку кладут ломтик лимона и, конечно же, кнедлики.

У этого блюда существует масса рецептов. И у хорошей чешской хозяйки всегда есть свой секрет приготовления свичкова на сметане.

Гуляш

Готовят его как из свинины, так и из говядины. Мясо нарезают кубиками, затем к нему отправляется тмин, чеснок и перец. Все это тушится на слабом огне. Когда мясо почти готово, в соус добавляют муку и томатную пасту. Все это томится еще несколько минут. Неизменный атрибут гуляша — кнедлики, их макают в ароматный соус.

Утопенец

Утопленником (а именно так переводится название блюда) в Чехии называют маринованные сардельки с перцем и луком. Это самая любимая закуска к пиву. Причем съесть утопенец, не запивая пенным напитком практически невозможно. Он очень жирный и в нем много уксуса. Пиво значительно оттеняет вкус.

Вообще в Чехии очень популярны различные сосиски, сардельки, колбаски. Местные жители любят есть их горячими и непременно с горчицей.

Жареный сыр

В Чехии очень любят сыр, особенно жареный. Для этого хорошо подходит местный сорт Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду. Сыр подают с пылу с жару с соусом на выбор.

Сыр хорошо сочетается с клюквенным или брусничным соусами. Сытно, калорийно и очень вкусно!

Карловарские вафли

Круглые, хрустящие и тонкие. Карловы Вары славятся не только минеральной водой, но и своими вафлями. Их выпускают с 1780 года. Сначала были только две разновидности: шоколадная и ореховая, сейчас их 15. Есть лимонные, яблочные, со вкусом тирамису и местного ликера «Бехеровка».

Кстати, считается, что эти вафли могут готовить лишь в Карловых Варах, так как в рецепте вода из минеральных источников, но и в Праге можно найти.

Здесь все так и хочется попробовать. Туристам прием пищи лучше сочетать с пешими прогулками и осмотром достопримечательностей. Тогда от этой европейской страны останутся лишь положительные воспоминания и ни грамма лишнего веса.

национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная чешская кухня включает множество мясных блюд. Разнообразные колбаски, рульки, паштеты, мясные бульоны составляют здесь основу любого меню.Традиционная кухня Чехии несколько схожа с австрийской — и там, и там любят мясо. Но мясные блюда чехов имеют свои отличия. И главное из них — соусы. Соусы и входящие в их состав травы и специи — это основной секрет национальных блюд Чехии, основа их разнообразных вкусов.

Кроме мяса, гарниром к которому обычно идет картофель, капуста и фасоль, в Чехии много внимания уделяют сладостям. Особенно любят тут выпечку с разнообразными начинками. Ну и какой же чешский стол без пива. Основной напиток Чехии, пиво разных сортов вы найдете в любом кафе и ресторане. А вот попробовать его за пределами страны вам едва ли удастся.

Традиционные блюда чешской кухни

Кнедлики. Сваренные на пару куски мучного или картофельного теста. Обычно они подаются на гарнир к мясу с обильными густыми соусами, в который их надо макать. Существует множество рецептов кнедликов. Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром.

Utopenec (утопенец). Маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные.

Tlačenka (тлаченка). Зельц, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом.

Кlobása (клобаса). Жареные колбаски. Колбаски могут быть разных видов: ливерными, мясными, кровяными и винными. Горячие, с хрустящей корочкой колбаски в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

Olomoucké tvarůžky (оломоуцкие сырки). Особый сорт сыра, который производится только в Чехии. Они имеют специфический, не слишком приятный запах. Запах пропадает после жарки, и на вкус оломоуцкие сырки становятся изумительными, особенно с пивом и черным хлебом с луком.

Гуляш. Мягкое и сочное тушеное мясо. Еще одно любимое чехами блюдо. Делают его из разных сортов мяса. Чаще всего в пивных и ресторанах Чехии подается говяжий гуляш с кнедликами. Они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус.

Svíčková na smetaně (Свичкова на сметане). Телячья или говяжья вырезка, в сметанном соусе под брусничным соусом, ломтиком лимона и взбитыми сливками. Подается в паре с гоусковыми кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo (Вепро-кнедло-зело). Свинина—кнедлик—капуста. Жаркое из свинины с кнедликами и тушеной капустой с мясной подливкой.

Vepřové koleno (Вепрево колено). Запеченная в пиве нога поросенка, часто подается на дощечке с хреном и горчицей или в керамическом поддоне с соусом. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих.

Pečená vepřová žebírka v medu (Печена вепршова жебирка в меду). Печеные свиные ребрышки в меду, порции весьма велики.

Pečená kachna (Печеная утка или гусь). Известное чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Их часто готовят по торжественным случаям.

Bramboráky (Брамбораки). Картофельные лепешки, по вкусу напоминающие драники. В брамбораки обязательно добавляют майоран. Брамбораки используют как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу.

Что попробовать в Праге из еды: ТОП-10 блюд чешской кухни

Чешская кухня впечатлит любого туриста: вкусные сытные блюда, очень большие порции, низкие цены. И все это даже в оживленных туристических местах. А в пивных, куда ходят обедать сами чехи, и того лучше. Расскажем, что попробовать в Праге каждому туристу, на какие блюда обратить внимание в первую очередь. Посоветуем, какие продукты купить в Чехии, чтобы повторить блюда национальной кухни на своей кухне.

О чешском пиве мы решили написать отдельную статью, так как его дегустацией стоит заняться основательно. Обязательно загляните в наш отзыв об экскурсии на завод Крушовице – это один из самых интересных туров в Праге.

Рečené vepřové koleno | Вепрево колено

Запеченная свиная рулька – самое известное блюдо чешской кухни, которое можно попробовать почти в каждом традиционном ресторане Праги. Вкус просто фантастический! Благодаря особому способу приготовления, мясо получается настолько нежным, что его не режут ножом, а просто отламывают. Вепрево колено в Чехии насквозь пропитано ароматным маринадом из пива со специями. Именно поэтому запеченная рулька приобретает неповторимый вкус. Рečené vepřové koleno подается с горчицей и хреном. Разумеется, пробовать блюдо нужно с пивом. Берите рульку на компанию – стандартная порция весит примерно 1,5-2 кг.

Если хотите угостить друзей настоящей чешской рулькой, привезите из Чехии местную горчицу или хрен, а еще пару баночек пива. А специи для маринада найдутся и в России.

Svíčková na smetaně | Свичкова на сметане

Это, пожалуй, первое, что стоит попробовать в Чехии из еды каждому ценителю мяса. Свичкова на сметане переводится как «филе на сливках». Традиционное блюдо чешской кухни считается настоящей гастрономической достопримечательностью, а потому подается почти в каждом ресторане Праги. Svíčková na smetaně – это невероятно нежная на вкус говяжья вырезка, приготовленная в особом густом соусе из овощей, горчицы, специй и сливок. Блюдо в Чехии принято подавать с мягкими картофельными кнедликами, ароматной густой подливкой, взбитыми сливками и клюквенным или брусничным соусом. Необычное сочетание – незабываемый вкус.

В супермаркетах Праги можно купить ягодный соус, кнедлики для варки, местную горчицу – привезите домой, чтобы приготовить национальное чешское блюдо самостоятельно.

Knedlík | Кнедлик

Раз уж речь зашла о чешских кнедликах, расскажем, что это такое. Чаще всего внешне эта закуска напоминает наш батон, но слегка влажный на вид. На деле это кусочки теста на основе картофеля, отваренные на пару. Иногда их делают в форме шариков, добавляя внутрь какую-либо начинку. Кнедлики в Праге обычно подают к мясным блюдам (особенно к тем, что готовятся с густым соусом). Они действительно вкусные, не откладывайте их в сторону. Иногда есть смысл заказать отдельно кнедлики с томатным, укропным или другим соусом.

Knedlíki в супермаркетах Праги можно найти в виде полуфабрикатов, которые достаточно просто разогреть или отварить.

Utopenec | Утопленец

Популярная чешская закуска к пиву, которую можно попробовать практически в любой пивной Праги. Utopenec – блюдо довольно необычное. Вероятно, вы не раз пробовали маринованные овощи и хорошо знаете их вкус. Представьте, что произойдет, если вместо огурцов или помидоров в банки закатают сосиски с луком. Именно это и провернули чехи. Утопленец подается в виде разрезанных сосисок, густо покрытых луком, по умолчанию к блюду часто приносят булочку. Яркий вкус мяса, пропитанного маринадом, приятно хрустящий лук – закуска просто идеальна к чешскому пиву, особенно к темному.

В магазинах Праги можно найти utopenec в стеклянных банках от известных производителей. Домой везти проблематично, но попробовать можно.

Nakládaný hermelín | Накладаны гермелин

Гермелин – традиционный Чешский сыр, который стоит попробовать в нескольких видах: свежем, жаренном, маринованном. В свежем виде hermelín – мягкий жирный сыр с белой плесенью, аналог французского камамбера. Он отлично сочетается с вином. Nakládaný hermelín – маринованный сыр, залитый оливковым маслом. Он всегда подается с чесноком, большим количеством лука и острым перцем. Часто по умолчанию приносят пару булочек, так как блюдо получается жирным. Это одна из самых популярных в Праге закусок к пиву. Обязательно попробуйте!

В супермаркетах Праги можно найти гермелин в заводских упаковках и привезти домой. Не забудьте, что мягкие сыры нужно сдавать в багаж.

Bramborák | Брамборак

Очень популярная в Праге уличная еда, которую обычно можно попробовать на ярмарках, оживленных городских площадях, в закусочных. Брамбораки – те же драники, но очень большого размера. Еще они более хрустящие, потому что жарятся во фритюре. Советуем взять для начала один – это сытно. И непременно купите к нему хрустящий хлеб, а также бокал пива. Можно добавить немного кислой капусты.

Pečená vepřová žebírka na medu | Жебирка на меду

Это блюдо в Праге одинаково популярно как в дорогих ресторанах, так и в совсем непримечательных пивнушках. Его очень любят сами чехи, охотно берут к пиву. Запеченные свиные ребрышки в медово-горчичной заправке – очень ароматное, слегка копченое, нежное на вкус блюдо. Их подают со свежим хлебом, сладким чили или ягодным соусом. Блюдо увесистое, но сравнительно недорогое, поэтому заказывают его часто. Будьте готовы к большой порции – советуем заказать половину, если в ресторане предусмотрена такая возможность, или же взять блюдо на двоих.

В супермаркетах Праги можно купить медово-горчичную заправку, чтобы привезти домой, а затем приготовить ребрышки по-чешски.

Česnečka | Чеснечка

Ароматный чешский чесночный суп – невероятно вкусное блюдо, которое нужно непременно пробовать в Праге. Для создания «правильной» атмосферы можно заказать česnečka в хлебе, а к нему взять бокал пшеничного пива. Готовят суп из копченостей с ребрышками, в бульон из овощей добавляют только картошку, а особый вкус ему придает топленое сало. Обязательны специи: тмин, майоран, перец. Главный ингредиент чешского супа, конечно, чеснок – на одну порцию берут целую головку (не зубчик, действительно головку). Последний штрих – яйцо, которое вливают в бульон в последнюю очередь. Получается очень необычный, ароматный, сытный, по-хорошему жирный суп – одно из лучших блюд в Чехии. Если česnečka подается не в хлебе, в нее обычно добавляют гренки.

Чтобы приготовить суп česnečka, домой из Праги можно привезти набор необходимых специй, а также копченое чешское мясо в вакуумной упаковке.

Trdelník | Трдельник

Из сладостей первым делом нужно попробовать трдельник, а вовсе не торт «Прага» (вы же знаете, что его придумали в СССР, а к Чехии он отношения не имеет?). А вот аппетитные трубочки на вертелах – другое дело. Это очень популярная среди туристов уличная еда в Праге – вкуснейшая выпечка, аромат которой можно почувствовать задолго до того, как вы увидите палатку с надписью Trdelník. На вкус трдельники напоминают плюшки: немного влажное внутри, но хрустящее снаружи тесто, в меру сладкое. Их посыпают корицей, а пекут на вертелах, поэтому внутри они полые. Трдельник можно съесть даже без наполнителя – горяченький, свежий, невероятно вкусный. А можно заполнить отверстие кремом, шоколадной пастой, мороженным или чем-то еще.

Если вы хотите привезти из Чехии пару трдельников в качестве гостинца близким, купите их прямо перед выездом и возьмите в ручную кладь.

Makový koláček | Маковый калачик

Калачи в Чехии совсем не похожи на русские. Словом koláček местные называют почти все сдобные пироги. Самые популярные в этой категории – маковые, так как они считаются национальным десертом. Makový koláček – классическая ватрушка со сладкой начинкой из мака. В Праге эту сладость можно купить в лотках с выпечкой прямо на улице или в пекарнях, а также заказать в различных кофейнях. Сладкоежкам должно понравиться.

Вы можете привезти какой-нибудь koláček из Праги в качестве гостинца для близких (не стоит брать только творожные или сметанные пироги). Купите перед отъездом, а в самолете возьмите в ручную кладь.

---

Тематические экскурсии

Мы уверены, что знакомство с культурой той или иной страны будет наиболее полным после погружения в кулинарные традиции местных. Поэтому действительно любим дегустации. Миллионы туристов со всего мира разделяют эту точку зрения. Дегустировать можно по-разному: одним достаточно посетить национальный ресторан, открытый для туристов в центре города, другие ищут заведения для местных, а третьи шагают дальше всех и отправляются в гастрономические туры. Если последний вариант вам по душе, то вы оцените наш список тематических экскурсий в Праге на русском языке. Есть смысл побывать хотя бы на одной из них.

Большая дегустация

Популярная экскурсия по Праге с русским гидом. Загляните почитать отзывы – туристам очень нравится этот тур. Гуляя по городу в компании местного жителя, вы увидите чешскую столицу с другого ракурса. Дегустация пройдет в 3-4 заведениях в разных районах Праги. Это отличный шанс попробовать блюда из нашего списка и другие гастрономические достопримечательности Чехии, запить все это лучшим пивом и просто хорошо провести время.

Тур для сладкоежек

Отличная экскурсия по Праге на русском языке – идеальный вариант для семьи или компании (много отличных отзывов). Вы будете гулять по историческим местам города, слушая увлекательный рассказ о местных традициях. Маршрут пролегает через лучшие кондитерские Праги: заведение начала XX века (шанс попробовать сладости, приготовленные по старинным рецептам), лавка с трдельниками, горячий шоколад на средневековых улочках, кафе на городской крыше с видом на пражские куранты. Будет очень вкусно!

Пивные закуски Праги

Отличный шанс научиться разбираться в чешском пиве, а также подбирать к нему «правильные» закуски. Вы побываете в 3 старинных пивоварнях, познакомитесь с традициями создания пенного, даже понаблюдаете за этим процессом. Разумеется, без дегустации никуда: лучшие (даже эксклюзивные) сорта пива, фирменные колбаски, вкуснейшее мясо – вкусно, познавательно, очень интересно!

Пивной тур с едой

Еще один пивной тур, но уже по совсем другим пивоварням. Экскурсия по Праге на русском языке понравится ценителям пенного, а также любителям познавать культуру страны через гастрономические традиции. Дегустация начнется с классических сортов пива, а закончится настоящим эксклюзивом. На закуску – утопленцы, колбаски на черном пиве, помазанки и прочие деликатесы.

Средневековый ужин

Отличное шоу и вкусный ужин (его стоимость уже включена в цену экскурсии). Отличный шанс попробовать суп в хлебе или одно из национальных мясных блюд, ароматный свежий хлеб, лучшее чешское пиво, местные сладости. Все это в атмосфере веселья великолепного средневекового шоу в настоящей каменно-деревянной корчме со свечами вместо ламп. Танцовщицы, фехтовальщики, факиры – это будет интересно.

Перед поездкой в Прагу обязательно загляните в наш большой путеводитель по шоппингу в Чехии. Сувениры, одежда, бренды косметики, классические и гастрономические сувениры – мы собрали лучшие идеи покупок в одном месте. А ценителям вина пригодится отдельный гид по лучшим чешским сортам.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

10 традиционных блюд Чехии, которые должен попробовать каждый отдыхающий

Хотите традиционную чешскую кухню в ее лучшем виде. Один из способов выяснить это — ознакомиться с чешским классическим столом. Который близок к достижению цели сочетания изысканности.

Традиционные блюда Чешской кухни

Прежде чем попробовать их кухню, знайте: чешская еда вкусная, очень насыщенная и вызывающая привыкание. Приятное гастрономическое путешествие начинается.

Тартар из бифштекса

Бесспорный король «закусок, которые хорошо сочетаются с пивом», стейк тартар чешская классика, вы не должны оставить блюдо без дегустации. Это сырая говядина, которую режут, очищают, измельчают, подают с приправами, либо яйцом сверху, либо просто продают предварительно смешанным.

Кушают с поджаренным хлебом с зубчиком чеснока. Мясо, взятое у чешских пятнистых коров предварительно смешивают с луком, яйцом, маслом, сливками, жареными каперсами. Стакан свежего наливного Pilsner, дополнит вашу трапезу.

Кулайда

Традиционный чешский суп, (произносится «ку-лай-дах»): сливочный картофельный суп с грибами, укропом, уксусом и яйцом-пашот на вершине. Как ни странно, лучший вариант Праги подают в лобби ресторана отеля Mandarin Oriental.

Для более деревенской, традиционной версии того же супа, есть более сладкий вкус.

Венские колбаски

У чехов есть национальный вид спорта: претендовать на вещи, которые на самом деле немецкие. И колбасы, безусловно, одна из тех вещей. Как бы то ни было, чехи любят сосиски, едят их как фаст-фуд.

Чехи раздают колбаски кричащим трехлетним детям, чтобы заткнуть их. Работает каждый раз.

Колбасы подают на бумажной тарелке с небольшим количеством горчицы и хлеба, так их следует есть.

Свинкова

Описать рецепт приготовления свинковой — это минное поле: все согласны с тем, что в овощном соусе со сливками содержатся морковь, сельдерей и корень петрушки, что в нем есть кусочек говядины.

Да, svickova, классическое чешское блюдо, приготовленное для свадеб или воскресных семейных обедов, является очень личным, интимным делом, связанным с семейным рецептом.

Ингредиенты, их пропорции, могут вызвать много эмоций.

Жареная утка

Соедините этот восхитительный, сочный и нежный конфи с квашеной капустой и кнедликами, вы получите основной продукт, который является неотъемлемой частью многих чешских воскресных обедов, которые едят в кругу семьи.

Как и шницель, утку можно найти в меню многих ресторанов. Утка фаршированная со смесью вареников и квашеной капусты.

Соус укропа (Кроповка)

Соус с укропом входит в число самых любимых и ненавистных блюд в репертуаре чешской кухни. Если все сделано правильно, это просто фантастический компаньон для говядины или вареного яйца и обычно подается с картофелем.

Укропный соус со свиным языком считается исключительным блюдом.

Шницель с картофельным салатом

Традиционная чешская еда — это среднеевропейская еда, и шницель — прекрасный пример. Заявленный венцами шницель Wiener – телятина, чешская и немецкая версии – в основном свинина, а Cotoletta alla Milanese из Милана, Италия.

Но во всех этих случаях это кусочек нежного мяса, панированный и обжаренный, желательно в масле. Панировка шницеля — это особая, похожая на дзен игра, которая используется для представления детям на кухне.

Традиционная чешская версия представляет собой смесь картофеля, моркови, сваренных вкрутую яиц, лука и солений, с майонезом, горчицей, рассолом из солений, солью, перцем.

Жареный сыр

В чешской республике, вам будут утверждать, что «жареный сыр», то есть кусочек жареного, панированного сыра Eidam, является клейкой, сырной, богатой, утешительной, совершенно восхитительной пищей, которая никогда не перестает удовлетворять. И кто мы такие, чтобы судить?

Сыр выдерживается в домашних условиях в течение дополнительных шести недель и обжаривается на сливочном масле. Один из пяти шеф-поваров на кухне отвечает исключительно за выпечку и жарку сыра: они могут продавать около 500 штук в день.

Гуляш

Гуляш, как и шницель распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи. У чехов он обычно использует более толстый кусочек говядины (иногда и свинины) и подается с пельменями. Многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но у каждого паба есть свой особый рецепт, который может сильно отличаться.

Для вегетарианцев подойдет грибной гуляш, очень популярный, в приготовлении используют разнообразные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

Карп

Возможно, вы не захотите, но вам обязательно стоит попробовать карпа в Праге. Это изменит правила игры, как говорят французы. Импортированный из Китая в средние века, представляющий 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, он занимает первое место в стране с большим отрывом.

Карповый шницель с картофельным салатом является классическим блюдом.

Чешская кухня очень калорийна, питательна имеет необычные вкусовые решения от которых трудно удержаться порой даже самому избалованному гурману. Вы не сможете уехать из страны не попробовав хотя бы одно из традиционных блюд страны.

10 традиционных чешских блюд, которые нужно попробовать

Гулаш — одно из самых простых и дешевых чешских блюд | © Secret Food Tour Prague

В Чешской Республике очень традиционная кухня из мяса и картофеля, с большим количеством подливок и корнеплодов. Зима, пожалуй, лучшее время, чтобы попробовать чешскую кухню, когда в центре внимания сытные супы.

Это популярное блюдо состоит из тушеной говядины, покрытой густым сливочным соусом из корня петрушки и моркови. Обычно к нему добавляют клюквенный соус и взбитые сливки.

Пожалуй, самое традиционное чешское блюдо, которое вы можете попросить в ресторане, vepřo knedlo zelo — это жареная свинина с клецками и гарниром из квашеной капусты.

Хотя шницели не являются исключительно чешскими, ř ízek уникальна тем, что их можно приготовить из различных видов мяса, посыпать мукой и панировочными сухарями перед жаркой и подавать с картофельным салатом. Шницели из свинины особенно популярны в Чешской Республике, но есть также шницели из форели, которые обычно едят на Рождество.

Чешский вариант мясного рулета готовится из половинки свинины и половины говяжьего фарша с добавлением ломтиков бекона, лука и чеснока. Также иногда добавляются такие травы, как майоран и петрушка.

Тяжелый чесночный суп с гренками, česnečka , также содержит сырое яйцо, которое добавляют в конце процесса приготовления и оставляют готовить на разогретом супе. В него также иногда добавляют небольшие кусочки колбасы, свинины или сыра.

Uzené технически означает просто копченое, но блюдо всегда готовится из мяса, обычно из свинины.Ягоды можжевельника и перец часто используют в качестве гарнира.

Тушеная свинина (хотя иногда используется говядина или дичь) с большим количеством лука, guláš обычно подается с кнедликами или ломтиками темного хлеба. Зимой это обычная еда, а также одно из самых простых и дешевых блюд чешской кухни, которые вы можете попробовать в традиционном ресторане.

Технически, это говядина в томатном соусе / супе любого типа, хотя обычно выбирают суп. Суп часто готовят из смеси нарезанных помидоров и томатной пасты, в которую добавляют уже приготовленную говядину, лук и специи.

Пусть вас не пугает название — это действительно популярное блюдо из свинины. Moravský vrabec , подаваемый с гарниром из квашеной капусты и клецками, богат и тяжел, его лучше всего пить с бокалом холодного пива.

Пусть название вас не смущает. Это просто мясная котлета (не настоящий бургер с хлебом и начинкой), приготовленная из рубленой свинины, рыбы или иногда из говядины. Когда-то сформировав пирожок, его часто покрывают панировочными сухарями и обжаривают.

Чешская еда — 18 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Если вы приехали в Чехию и хотите попробовать вкусных чешских блюд , то вы попали в нужное место.

Если вы гурман, который любит приключения, или хотите привнести немного чешского колорита в свою домашнюю кухню, наша статья до краев наполнена захватывающими и ароматными чешскими блюдами.

В целом, мы составили список из 18 традиционных чешских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, когда приедете в Чешскую Республику.

Если вы любите сочное мясо, сочные соусы или хотите попробовать что-нибудь сладкое, этот список подойдет всем любителям еды.

Знакомство с чешской кухней

Чешская Республика хорошо известна своей уникальной архитектурой и крепким пивом, страна может похвастаться самым высоким в мире потреблением напитка на душу населения.

Однако, когда дело доходит до еды и питья, в этой прекрасной стране есть гораздо больше, чем просто безделушка с холодным освежающим пивом.

Чешская Республика может похвастаться широким выбором традиционных блюд с разнообразной палитрой вкусов. И это не должно вызывать особого удивления из-за огромного количества влияний в чешской кухне.

Многие соседние балканские страны приложили руку к продовольствию. Это создало уникальный и ароматный ассортимент чешских блюд и кухни.

Насыщенные аппетитными супами и сочными соусами, любители мяса оценят многие из предлагаемых здесь восхитительных чешских блюд.

Мы составили список из восемнадцати традиционных чешских блюд. и блюда, которые просто необходимо попробовать при посещении страны.

18 вкусных чешских блюд, которые стоит попробовать

1 — Хлеб Кнедлики

Кнедлики — самая простая еда в стране. Эти полезные пельмени идеально подходят для того, чтобы впитать все вкусные соки и соусы, которые в изобилии чешской кухни.

Хлеб кнедликий может быть сладким или соленым. Их подают как гарнир практически к каждому блюду на основе соуса.

Чехи говорят, что их правило номер один — не намазывать кнедлики маслом, а использовать соки и соусы.

Традиционно их готовят из слегка черствого хлеба. Однако современные версии обычно готовятся из свежих ингредиентов.

После того, как тесто смешано, из него раскатываются более мелкие клецки. Эти клецки готовят на пару или отваривают в воде.

Кнедлики из хлеба обычно служат гарниром к свичковой, гулашу, различным мясным и овощным блюдам.Они отлично подходят для того, чтобы впитать эти аппетитные соусы.

Их никогда не едят сухими. Но если вам нравится вкус и вы съедите одну сухую клецку на глазах у чеха, ожидайте, что они будут смотреть на вас так, как будто вы сделали что-то странное!

Кнедлики на протяжении веков были любимым гарниром чешской кухни. Без него нельзя есть супы, рагу или соусы.

2 — Svíčková Na Smetaně

Свичкова на сметане — определенно непростое блюдо. Для приготовления и приготовления требуется около трех часов.

Однако многие считают его одним из лучших блюд страны на основе соуса. Свичкова на сметане — это национальная чешская кухня, которую обычно готовят для особых случаев.

Это классическое блюдо состоит из качественного куска говядины или говяжьей вырезки, медленно обжаренного и подаваемого с овощным пюре.

Для приготовления пюре овощи готовятся вместе с мясом. После приготовления их вынимают и протирают вместе с мясным соком.

Жареная говядина покрыта сливочным соусом и покрыта клюквенным соусом, взбитыми сливками и долькой лимона.Подается с пельменями.

Свичкова на сметане приготовить сложно, но подождать определенно стоит. Что касается чешской кухни, то это одно из самых выдающихся блюд.

3 — Гуляш

Гуляш — еще одно чешское блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Это популярное и ароматное блюдо, которое обычно готовят зимой.

Гуляш — это сытное мясное рагу. Он состоит из кусочков тушеной говядины в густом мясном соусе, заправленных паприкой. Обычно это вареники или кнедлики на стороне.

Гуляш также можно приготовить из свинины или кабана осенью. Обычно его подают с измельченным луком и несколькими перцами чили для дополнительного нагрева.

По вкусу гуляш похож на насыщенный говяжий суп, сильно замаринованный. Он не слишком острый, но вы заметите привкус паприки и трав.

Местные жители любят пропитывать соус клецками или кнедликами.

4 — Kuřecí Kapsa

Kuřecí kapsa — вкусное чешское блюдо из фаршированных куриных грудок.Он имеет сильное немецкое влияние с некоторыми чешскими нотками, которые делают его уникальным и ароматным блюдом.

Куриные грудки, приготовленные на гриле с немецкой ветчиной и сыром. В сырную начинку добавляют гриб и петрушку.

Блюдо — настоящий фейерверк вкусов. Текстура курицы-гриль с ароматной ветчиной и сливочным сыром внутри — восхитительное сочетание, делающее эту чешскую еду поистине ароматной по любым меркам.

5 — Vepřo Knedlo Zelo

Vepřo knedlo zelo — одно из национальных блюд Чешской Республики.Vepřo knedlo zelo — блюдо из жареной свинины и капусты с сытными клецками. Мясо обжаривается и подается с соусом из лука и тмина.

Чехи обычно используют квашеную капусту для приготовления этого блюда, но также можно использовать краснокочанную капусту.

Есть кислые и сладкие разновидности этого блюда, а в рецепт могут быть включены и другие виды мяса, в том числе говядина и курица.

6 — Кулайда

Кулайда — прекрасный крем-суп из грибов и картофеля. Сочетание грибов и сметаны помогает придать блюду как сладкие, так и пикантные нотки.

В суп Кулайда также входит нарезанный кубиками картофель и значительное количество укропа. Перед подачей поверх тушеного мяса добавляют перепелиное яйцо-пашот.

Его часто подают с добавлением подсолнечного масла, которое добавляет блюду насыщенности.

Хотя вы можете съесть это чешское блюдо в качестве закуски, суп на удивление сытный. Следовательно, более чем приемлемо заказать его в качестве основного блюда.

7 — Zelňačka

Zelňačka — еще один вкусный суп, который обязательно стоит попробовать при посещении Чешской Республики.

Основа супа состоит из большого количества квашеной капусты. Также в него входят копченая колбаса, картофель, сметана, а иногда и грибы.

Его часто поливают зеленым тыквенным маслом, подобно тому, как подают кулайду.

Зелнячка имеет мягкий, сочный вкус, похожий на похлебку. Это богатое и теплое чешское блюдо, которое едят по всей стране.

8 — Bramboráky

Bramboráky — традиционные чешские картофельные оладьи.Они сделаны из тертого картофеля, измельченного чеснока, молока, тмина, майорана, немного муки, яиц, соли и перца.

Все ингредиенты, включая тертый сельдерей, капусту, лук-порей и нарезанный кубиками, хорошо замешивают в тесто.

После перемешивания ложки теста выливают в сковороду и обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Их подают сразу же, и они являются очень популярной уличной едой на фестивалях и мероприятиях.

Брамбораки прекрасно сочетаются с гуляшем. Многие чехи любят эти восхитительные картофельные оладьи с холодным пивом.Это точно чешская еда, которую любят обычные люди.

9 — Татарак

Эта странная, но вкусная чешская еда представляет собой блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, паприкой, перцем, солью, горчицей, нарезанным кубиками огурцом и томатным соусом. Блюдо можно приготовить как из говядины, так и из свинины.

Вы можете найти его поданным предварительно смешанным, или его ингредиенты размещены отдельно вокруг тарелки, чтобы вы могли приготовить свой собственный татарак по вкусу. Подается с жареными тостами и чесноком.

Спросите, как вы это едите? Вы натираете чеснок против тоста и выкладываете на него мясо. Татарак хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

Поскольку в состав блюда входит сырое мясо, лучше всего выбирать только проверенные рестораны, чтобы исключить риск бактериального заражения.

10 — Pečená Kachna se Zelím

Это сытное чешское блюдо — блюдо из жареной утки с красной капустой и клецками или с квашеной капустой.

Ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо, в котором есть всего понемногу, когда дело касается аромата.В каждом кусочке есть соленость, сочность, острота и сладость.

Жареная утка или жареный гусь очень популярны в Чешской Республике. Этих приготовленных птиц регулярно едят семьи за обеденным столом, но также подают в особых случаях, например, в канун Нового года.

11 — Vepřové Koleno

Свиное колено — главный ингредиент Vepřové koleno. Чешские повара даже оставляют кость в мясе после того, как оно было покрыто тарелкой.

Мясо очень нежное. Его маринуют в темном пиве для усиления вкуса и съедают с косточки.

Это сочное чешское мясное блюдо подается с хлебом, солеными огурцами, хреном или шпинатом и картофельными клецками. Это чешская кухня, которая понравится мясоедам.

12 — Smažený Vepřový Řízek

Smažený vepřový rízek — сытное чешское блюдо. По сути, это чешский вариант шницеля из свинины.

Для приготовления Smažený vepřový rízek куски свинины растирают до тонкого и ровного состояния. Затем их покрывают панировочными сухарями, мукой и яйцами.

Каждый кусок свинины в панировке, наконец, обжаривается на растительном масле или свином жире до золотистого цвета с хрустящей поверхностью.

Это ароматное чешское блюдо подается с лимоном, свежей петрушкой, вареным или пюре или картофельным салатом.

Некоторые версии Smažený vepřový rízek включают в себя маринование ломтиков свинины в лимонном соке в течение примерно получаса перед тем, как покрыть их панировочными сухарями.

Если вы не любитель свинины, то можете попробовать куриную версию этого блюда, smažený kuřecí rízek.

13 — Чеснечка

Чеснечка — один из старейших супов в Чешской Республике.Это чесночный суп с сырым яйцом, который добавляют в конце процесса приготовления.

Поскольку яйцо добавляется в конце, оно готовится благодаря высокой температуре супа.

Иногда чехи добавляют в блюдо небольшие кусочки свинины, колбасы или сыра. Обычно его подают с хрустящими гренками как в бульоне, так и на гарнире.

Чеснечка также известна как похмельный суп, и вы удивитесь, насколько он эффективен. И независимо от того, какая у них голова по утрам, эту чешскую еду любят миллионы людей по всей стране.

14 — Райска Омачка

Райска омачка — традиционный чешский томатный соус, который обычно подают с говядиной. Соус вкусный и сливочный, приготовлен из протертых помидоров.

Помидоры отваривают, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Терпкий вкус помидоров усиливается различными ароматами, такими как душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сахар.

Летом словацки готовят вариант этого блюда, включающий свежий тимьян и базилик.

Если подается с говядиной, ее сначала обжаривают и нарезают ломтиками.После того, как он был покрыт, его поливают сливочно-томатным соусом и подают с хлебными кнедликами.

Вы также можете попробовать rajská omáčka с фаршированным перцем, жареным мясом, фрикадельками, пастой и другими чешскими блюдами.

15 — Моравский Врабец

Moravský vrabec — популярное чешское блюдо, что в переводе с английского означает «моравский воробей».

Это полезное блюдо родом из Моравской области Словакии и состоит из свинины, квашеной капусты и пельменей.

Мясо берут из отруба с более высоким содержанием жира, например лопатки, и нарезают небольшими кусками.Свинины маринуют и обжаривают.

Что касается двух других основных ингредиентов, они могут различаться по типу. Некоторые повара предпочитают кнедлики и краснокочанную капусту, другие — кнедлики с картошкой и белокочанной капустой.

Моравский воробей — сытное и сытное блюдо, поэтому не планируйте активный день, если он у вас на обед.

16 — Ovocné Knedlíky

Один из самых традиционных чешских десертов носит название ovocné knedlíky. На английском это название переводится как вареные фруктовые пельмени.

Эти клецки готовятся из картофельного или дрожжевого теста или из смеси свежего творога и пшеничной муки.

Они наполнены фруктами, обычно сливой или клубникой, и подаются горячими с маслом или, иногда, с творогом.

Иногда их можно найти с корицей и сахаром или в ванильно-сливочном соусе. Начинка также может включать чернику или слегка подслащенные абрикосы.

Пельмени Ovocné knedlíky готовятся в кипящей воде. Это изящное и вкусное маленькое чешское угощение, особенно если вы любите фруктовые десерты.

17 — Колаче

Колаче — это красочная выпечка, обычное дело в словацких пекарнях. Этот насыщенный десерт состоит из порции фруктов, таких как чернослив или абрикосы, заключенных в кольцо из пышного сладкого теста.

Это печенье едят как обычную повседневную пищу. Также их подают во время праздников и на церковных ужинах. Традиционные специи, используемые в рецепте, включают мускатный орех и мускатный орех.

Печенье может быть наполнено или украшено смесью сливочного сыра, абрикоса, чернослива, маковой начинки или различных фруктовых джемов.

Этот чешский десерт бывает закрытым или открытым. В каждой семье есть свой рецепт колаче, который передается из поколения в поколение.

18 — Трдельник

Наша последняя чешская еда переносит нас к популярному десерту, которым наслаждаются по всей стране.

Трдельник — это тесто, приготовленное на гриле или запеченное из теста. Его готовят путем наматывания теста на металлическую или деревянную палочку.

Затем тесто посыпают сахаром и посыпают орехами и корицей. Когда тесто обернуто вокруг палки, оно обжаривается на открытом огне.

Название происходит от слова trdlo, которое переводится как «деревянный стул», что указывает на форму десерта.

Современные версии трдельника с нутеллой или мороженым предлагают некоторые продавцы в Праге. Это идеальная теплая чешская еда в холодные зимние дни.

Это поистине восхитительный словацкий десерт. Вам не составит труда найти его на продуктовых рынках или у уличных торговцев.

Попробуйте этот восхитительно хрустящий и веселый десерт, исследуя столица и крупнейший город Чешской Республики, Прага.

Обзор чешской кухни

Вот и все! Мы подошли к концу нашего чудесного тура по чешской кухне и блюдам, которые вы просто обязаны попробовать.

Живые цвета и богатые ароматом, в этом списке есть несколько поистине аппетитных блюд.

При посещении Чешской Республики обязательно держите этот список под рукой, чтобы вы могли заказывать чешскую еду в местных магазинах и ресторанах.

В последний раз вот полный список чешских блюд, которые мы освещено в этой статье:

1 — Bread Knedliky
2 — Svíčková Na Smetaně
3 — Goulash
4 — Kuřecí Kapsa
5 — Vepřo Knedlo Zelo
6 — Kulajda
7 — Zelňačka
8 — Bramboráčána
— Bramboráčána
11 — Vepřové Koleno
12 — Smažený Vepřový Řízek
13 — Česnečka
14 — Rajská Omáčka
15 — Moravský Vrabec
16 — Ovocné Knedlíky

285 17 — 18 — Koláčedel

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите, чтобы все эти вкусные блюда чешской кухни были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих кулинарных досок Pinterest.Таким образом, вы сможете относительно легко найти его.

---

Изображения предоставлены Shutterstock

Типичная чешская еда — 25 традиционных блюд и десертов

Полный справочник по типичным чешским блюдам — ​​25 традиционных блюд и десертов объясняет кухню, разделенную на вегетарианских блюд, супов, мясных блюд, сладостей и типичных напитков .

Два самых характерных элемента чешской кухни — это густых супов и множество видов густых, сливочных соусов , которые подаются с мясом или другими блюдами.Основными ингредиентами чешской кухни являются мясо, картофель и корнеплоды, а во многих блюдах щедро используется сметана.

Типичный чешский обед состоит из двух блюд: суп как первое блюдо и обычно мясное блюдо как второе блюдо . За обедом часто следует десерт — обычно кусок торта.

Интересные факты о чешской кухне

В чешской кухне популярны сладкие вторые блюда — например, эти восхитительные абрикосовые кнедлики

• Одним из сюрпризов чешской кухни является то, что основное блюдо может быть сладким , например, блины или пельмени со сладкой начинкой.
• Обед часто сопровождается пивом, так как чехов являются крупнейшими потребителями пива в мире !

Содержание

1. Вегетарианские блюда
2. Супы
3. Мясные блюда
4. Десерты
5. Напитки

1. Типичные чешские блюда: вегетарианские блюда

Какие самые типичные чешские вегетарианские блюда?

• Švestkové Knedlíky — Сливовые пельмени
• Bramboráky — Картофельные оладьи
• Bryndzové Halušky — чешские ньокки с овечьим сыром
• Копровка — укропный соус
• Houbový Kuba — Ячмень с грибами
• Smažák — Жареный сыр
• Палачинки — Блинчики

Читайте все о лучших вегетарианских блюдах чешской кухни:

1.1.

Švestkové Knedlíky — Сливовые пельмени

Один из лучших чешских блюд: Švestkové Knedlíky — сливовые клецки с панировочными сухарями и сахаром

Мое личное супер-любимое чешское блюдо! Это мягких и пористых пельменей с целыми сливами внутри , и их вкус — чистая поэзия! Они сделаны из свежих фруктов, а не из джема. Целые плоды обваливают в картофельном или творожном тесте и готовят на пару.

Подаются с маслом, сахаром и традиционно с молотым маком ( похож на загадочный черный порошок ).
Самые классические — это сливовые клецки, но другие очень популярные варианты — это абрикосовые клецки (фото в начале статьи) и клубничные.
Интересно, что Knedlíky — это не десерт — это основное блюдо .

1.2.

Bramboráky — Картофельные оладьи

Bramboráky — вкусные картофельные оладьи

Вкусные (хотя и не диетические!) Картофельные оладьи — чрезвычайно популярное основное блюдо, гарнир или уличная еда.Они вегетарианские, состоят из тертого картофеля, муки и яиц, обычно подают со сметаной и чесноком . Однако в ресторанах их могут подавать с беконом или мясным соусом, поэтому всегда спрашивайте при заказе.

1,3.

Bryndzové Halušky — Чешские ньокки с овечьим сыром

Аппетитные Bryndzové Halušky — чешские ньокки с овечьим сыром

Один из лучших образцов традиционной чешской кухни, Bryndzové Halušky лишь частично похожи на клецки как вид блюда — они имеют очень характерный и уникальный вкус . Брынза — это соленый овечий сыр с острым вкусом, прекрасно сочетающийся с мягким картофельным вкусом. Это чрезвычайно сытная и вкусная еда, которая сделает вас сытым (и счастливым). Обычно подают жареными, — сливочным маслом и тертым сыром.

1,4.

Копровка — Укропный соус

Копровка — чешский укропный соус с яйцом и картофелем

Вы можете быть удивлены, почему соус был указан здесь как блюдо, но это действительно блюдо, когда обычно подается с сваренными вкрутую или яйцами-пашот и картофелем .Этот ароматный сливочный соус — один из классических блюд чешской (и центральноевропейской) кухни, малоизвестный остальному миру, и его действительно стоит попробовать.

1,5.

Houbový Kuba — Ячмень с грибами

Популярное чешское блюдо: Houbový Kuba — ячмень с грибами

Ячмень и другие злаки широко используются в чешской кухне, особенно для приготовления блюда в стиле ризотто под названием Куба . Раньше это считалось «плохим» и дешевым блюдом, так как оно не содержит мяса, но сегодня это идеальное вегетарианское блюдо: питательное, полезное и вкусное .

1,6.

Smažák — Жареный сыр

Жареный сыр — Smažák — обычно квадратный ломтик эменталера, запанированный и обжаренный во фритюре

Жареный сыр в панировке — популярная закуска в чешских пабах к пиву. Подается как гарнир или как основное блюдо с картофелем и небольшим салатом. Он ужасно жирный и определенно вредный, но при этом очень вкусный, так что пока вы в отпуске, вы можете побаловать себя…

1.7.

Палачинки — Блинчики

Delicious Palačinky — чешские сладкие блины

Блинчики

, очевидно, хорошо известны во многих странах, но вы все равно должны попробовать чешские, так как они действительно изысканные. Чехи обожают сладкие блинчики. Это очень популярное основное блюдо или десерт. Есть много разновидностей: со сладким творогом, с фруктовым джемом или нарезанными свежими фруктами или с шоколадом.

Информация для веганов:

Традиционных и типичных чешских веганских блюд практически не существует, поскольку чешская кухня действительно основана на мясе и сливках.Но не волнуйтесь — вы найдете много современных хороших веганских ресторанов в Праге (в небольших городах это будет сложнее). Многие из них предлагают веганские версии популярных чешских блюд.

2. Типичные чешские блюда: супы

Какие самые типичные чешские супы?

• Кулайда — суп из картофеля и грибов
• Zelňačka — Капустный суп
• Гулашовка — Суп-гуляш
• Чеснечка — Чесночный суп

Информация для вегетарианцев:

Чешские супы почти никогда не бывают вегетарианскими , как бы заманчиво они ни казались, вряд ли вы найдете традиционный суп без каких-либо следов мяса, если только вы не пойдете в вегетарианский ресторан.

Попробуйте лучшие традиционные чешские супы:

2.1.

Кулайда — Суп из картофеля и грибов

Кулайда — типичный чешский картофельно-грибной суп

Традиционный крем-суп из картофеля и грибов , приправленный укропом и уксусом и, что удивительно, подается с яйцом-пашот. Он очень густой и насытит, поэтому, если вы не едите большие порции, его может хватить на весь обед. Идеально подходит для осенних и зимних холодных дней.

2.2.

Zelňačka — Щи

Zelňačka — чешский кисломолочный суп

Щи кисловатые, так как из квашеной капусты — квашеная капуста . Обычно его подают с рублеными кусочками колбасы.

2.3.

Гулашовка — Суп-гуляш

Gulášovka — чешский суп-гуляш, лучше всего подается в хлебе

Суповая версия гуляша (тушеное мясо, см. П. 3.2 ниже) изготавливается из рубца свинины или говядины, тушенного с корнеплодами (морковь, петрушка, сельдерей и т. Д.).). Это сытная еда, которую лучше всего есть осенью и зимой. Лучше всего сочетается с кусочком свежего хлеба.

Совет Euroviajar: Лучшая версия Гулашовки — это когда она подается в полой булочке , как на фото выше!

2.4.

Česnečka — Чесночный суп

Česnečka — Чешский чесночный суп

Интенсивный чесночный суп готовится из яйца (приготовленного в супе, чтобы сделать его более плотным) и овощей. Подается с гренками, мелко нарезанной колбасой и иногда с сырными кубиками.

3. Типичная чешская еда: мясные блюда

Какие типичные чешские мясные блюда?

• Sekaná Pečeně — Запеченный мясной рулет
• Гулаш — Рагу
• Свичкова на Сметане — Тушеная вырезка в сливочном соусе
• Vepřo Knedlo Zelo — Жареная свинина
• Pečená Kachna — Жареная утка
• ízek — Котлета в панировке

Вот самые традиционные чешские мясные блюда:

3.1.

Sekaná Pečeně — Запеченный мясной рулет

Кусочки Sekaná Pečeně — запеченный мясной рулет

Это традиционное чешское блюдо готовится из фарша из свинины (или говядины), смешанного с измельченным луком, чесноком, зеленой петрушкой, майораном и другими специями, а иногда и кусочками перца или других овощей, и запекается в духовке.Подается с картофельным пюре или отварным картофелем.

3.2.

Гулаш — Тушеное мясо

Порция Гулаша — тушеная свинина с характерным хлебом и картофельными кнедликами

Сытное рагу из свинины или говядины с луком и корнеплодами . Подается с ломтиками хлеба, а иногда и с клецками (на фото). Он очень популярен зимой, так как сразу согревает.

3.3.

Свичкова на Сметане — Тушеная вырезка в сливочном соусе

Типичная свичкова на сметане — тушеная вырезка в сливочном соусе

Поистине типичная чешская еда — Svíčková — тушеная говядина в толстом слое сливочного соуса из моркови, корня петрушки и сельдерея.Подается блюдо со сметаной, картофельными кнедликами и клюквенным соусом.

3,4.

Vepřo Knedlo Zelo — Жареная свинина

Чешская классика: Vepřo knedlo zelo — запеченная свинина с квашеной капустой

Одно из классических блюд чешской кухни — это блюдо из жареной свинины в сопровождении типичных пельменей и квашеной капусты (квашеной капусты) подается в холодном или тушеном виде. И — его всегда запивают пинтой пилзнера.

3,5.

Pečená Kachna — Жареная утка

Традиционное чешское блюдо — Печена Качна — запеченная утка с картофельными кнедликами и тушеная краснокочанная капуста

Среди типичных чешских блюд нельзя не упомянуть жареной утки на тушеной красной капусте — это классика.Вы попадете во многие традиционные рестораны, которые всегда подают с картофельными или хлебными кнедликами. К нему следует подавать пиво.

3,6.

Řízek — Котлета в панировке

Типичные чешские блюда: Жизек — котлета в панировке

Слово ízek охватывает широкий спектр различных видов мяса ( телятина, свинина или курица ), но их объединяет одно: способ приготовления. Это нарезанный кусок мяса, обжаренный в панировке с чешским trojobal , что означает «тройной слой» из муки, яиц и хлебных крошек .

Это явно интернациональное, а не только чешское блюдо, но оно действительно имеет глубокие корни в чешских кулинарных традициях и является одним из самых типичных блюд. ízek подается с картофелем и небольшим гарниром.

4. Типичные чешские блюда: десерты и сладости

Какие типичные чешские десерты?

• Trdelník — Кондитерские вертела
• Оплатки — Курортные вафли
• Колач — Колаче
• Buchty — Сладкие булочки
• Медовник — Медовый торт
• Marlenka® — Пирог с медом и орехами
• Штрудель — Яблочный штрудель
• Perník — Пряник

Чехи обожают выпечку и сладости — а их у них великое множество.Вы их полюбите!

4.1.

Trdelník — Кондитерские вертела

Трдельник — традиционные сладкие булочки из Праги

Традиционное теплое тесто из теста, нарезанного полосками и раскатанного на специальной палочке, посыпанного сахаром и корицей и медленно приготовленного на вертеле. У него очень приятная текстура, липкая внутри и хрустящая снаружи, и это действительно вкусно!

Спорный вопрос о происхождении Trdelnik из Чешской Республики или Словакии.Как бы то ни было, это обязательно нужно попробовать, когда вы посещаете любую из этих двух стран!

4.2.

Оплатки — Курортные вафли

Láze oské oplatky — курортные вафли с разными вкусами

Чехи очень гордятся своими вафельными традициями — и должны ими гордиться. Чешские вафли, пожалуй, лучшие в мире. Самыми известными из них являются так называемые курортные вафли круглой формы ( Lázeňské oplatky ), которые возникли как закуска в курортном городе Карловы Вары.Они бывают самых разных вкусов — и вам стоит попробовать их все!

Подробнее о чешских вафлях здесь:

Покупки в Праге, сувениры, типичные и дешевые подарки

4.3.

Колач — Колач

Чешские Колаче — Колаче (сладкие булочки)

Колаче — круглое дрожжевое тесто со сладкой начинкой. Его начинка распределена сверху и всегда видна. Разновидности начинки включают запеченные фрукты, варенье, пасту из маковых семян или сладкий творог.Размеры могут варьироваться от кофейной тарелки до размера блинов.

4.4.

Buchty — Сладкие булочки

Чешские бухты — сладкое тесто

Сладкое дрожжевое тесто по вкусу очень похоже на Koláče , отличается только формой. Вместо того, чтобы класть начинку сверху, в Buchty она завернута внутрь и невидима. Начинки такие же, как в Колаче: маковая паста, джем, сливки и т. Д.

4,5.

Медовник — Медовый торт

Медовник — типичный чешский медовый торт

Традиция этого медового торта восходит к нескольким столетиям назад, и определенно Медовник можно считать классикой чешской (и словацкой) кухни. Это торт с множеством слоев очень сладкого медового крема между ними . Medovnik очень хорош, и его обязательно нужно попробовать, когда вы находитесь в Чехии!

4.6.

Marlenka® — Торт с медом и орехами

Аппетитный торт Marlenka® с медом и орехами — фото любезно предоставлено www.marlenka.cz

Марленка® — это медовый торт, как и Медовник, но коржи имеют более мягкую, более губчатую текстуру. Он основан на традиционном армянском рецепте 1704– годов и назван в честь жены и дочери своего изобретателя. Есть сорта с медом, с медом и грецкими орехами — особенно рекомендую второй вид!

4,7.

Штрудель — Яблочный штрудель

Чешский штрудель — национальная версия яблочного штруделя

Несмотря на то, что он был создан в Вене и всегда ассоциировался с австрийской кухней , этот тип пирога также очень популярен в Чешской Республике .Это вид пирога с богатой начинкой из свежеиспеченных яблок с изюмом, орехами и корицей. Вы найдете яблочный штрудель повсюду, и это один из классических десертов, который чаще всего едят днем ​​с чашкой чая или кофе.

Типичная австрийская еда — 20 традиционных блюд и десертов

4.8.

Perník — Пряник

Перник пряничный торт

Это имбирный пряник в виде торта, обычно без начинки, а иногда со слоями сливового мармелада.Он популярен, особенно зимой, и является одним из типичных рождественских сладостей .

Подробнее о рождественских сладостях и уличной еде в Праге:

Рождественские ярмарки в Праге, Чешская Республика (2019) — все, что вам нужно знать

5. Типичные чешские напитки

5.1.

Kompot — Фруктовый напиток

Традиционный компот — горячий или холодный напиток из вареных фруктов

Внимание: Компот отличается от компота! В то время как компот — это разновидность джема, Kompot — это безалкогольный напиток из вареных фруктов с сахаром, подаваемый в горячем или холодном виде .Для его приготовления можно использовать любые фрукты, обычно они содержат несколько видов фруктов, смешанных вместе. К наиболее распространенным фруктам относятся сливы, вишня, яблоки и клубника. Традиционно подается с обедом .

5.2. Чешские алкогольные напитки

Ликер Бехеровка

• Becherovka — самый известный чешский спирт, крепкий (38%) пищеварительный настой на травах с интенсивным вкусом с нотками корицы.
• Slivovice — самогонный или сливовый бренди с содержанием алкоголя до 50%, с приятным ароматом и очень сильным острым вкусом.
• Абсент — подробнее в Шоппинг в Праге на # 2

Подробнее о ночной Праге — лучшие пабы и бары здесь

5.3. Чешское пиво

Pilsner — типичное чешское пиво

Чехи пьют больше пива, чем любая другая страна в мире. Они даже называют пиво своим национальным спортом;) Вам будет очень приятно узнать, что в ресторанах пиво стоит дешевле, чем… минеральная вода , так что побалуйте себя!

Какие сорта чешского пива самые лучшие? Вот некоторые бренды, которые мы особенно рекомендуем:

• Staropramen — пиво из Праги, есть разные сорта, самые популярные — светлые лагеры, но есть и темные лагеры от бренда.Классический — Staropramen Ležák (Премиум).
• Gambrinus предлагает широкий выбор светлых лагеров, очень популярных в Чешской Республике, особенно Gambrinus Original 10.
• Kozel — отмеченный наградами и самый продаваемый бренд чешского пива в мире, производящий светлые и полутемные лагеры и темные дункели. Классика — это Kozel Premium.

Часто задаваемые вопросы о типичной чешской кухне

Obložené chlebíčky — открытые бутерброды, ежедневный завтрак в Чехии

1.Что едят на завтрак в Чехии?

Самый популярный завтрак в Чехии — это открытые бутерброды с маслом, сыром, ветчиной или нарезанной колбасой, нарезанными помидорами, солеными огурцами и т. Д. (См. Фото выше) или джемом. Также на завтрак, особенно вне дома, популярны сладкие булочки, такие как Koláče или Buchty. Типичные напитки на завтрак — кофе или чай.

2. Что едят на обед в Чехии?

Чехи традиционно первыми едят суп, а вторым — мясо + пельмени + овощи.

3. Какое национальное чешское блюдо?

Национальное чешское блюдо — Свичкова на Сметане — тушеная вырезка в сливочном соусе из корнеплодов, которую подают с пельменями. Титул также может достаться Vepřo Knedlo Zelo — жареная свинина с пельменями и тушеной квашеной капустой.

4. Действительно ли чехи едят десерты на обед?

Они не считают их десертами 🙂 Да, сладкие блюда, такие как фруктовые пельмени и пирожные, очень популярны в Чехии.

5. Какой чешский торт самый типичный?

Самый типичный чешский торт — это, наверное, Медовник и Трдельник .

6. Какое лучшее чешское пиво?

Попробуйте Kozel Premium — это отмеченный наградами бестселлер среди чешского пива.

Другие типичные чешские блюда

Есть ли у вас другие типичные чешские блюда, которые можно добавить к списку? У вас есть вопросы или комментарии? Напишите их ниже! А если статья понравилась — поделитесь!

Чешская еда и кулинария — основные блюда, супы, десерты

Чешская еда и напитки

Традиционная чешская кухня — не совсем синоним здоровой кулинарии.Хотя чешские пищевые привычки меняются в сторону более здорового образа жизни, традиционные рецепты еще популярны — и они, как правило, содержат калорий, жира, и сахар . Мясо очень распространено, как и различные соусы , , приправы и клецки, . Существует сходство с традиционной немецкой кулинарией, и некоторые блюда, которые иногда называют «типично чешскими», например гуляш или шпецле, на самом деле возникли в других странах.

Чешская еда обычно начинается с супа ( полевка ). Вот некоторые популярные чешские супы:

Картофельный суп ( bramborová polévka или bramboračka )
Чесночный суп ( česneková polévka или česnečka )
Куриный суп с лапшой cíudlepolévka пельмени ( hovězí vývar s játrovými knedlíčky )
Суп из квашеной капусты ( zelná polévka или zelňačka )
Суп из укропа, приготовленный из кислого молока ( koprová polévka или koprovka )

Основное блюдо ( hlavní chod ) обычно состоит из мяса ( maso ) и гарнира ( příloha ).В самый популярные виды мяса — курица ( kuře ) и свинина ( vepřové ), затем следует говядина ( ховези ), утка (качна) и индейка (крона) . Мясо часто подают с какой-то соус ( омачка ). Рыба не очень распространена, хотя форель ( pstruh ) или треска ( treska ) иногда служил.Скумбрия ( макрела ) — популярная рыба. летом жарить на открытом огне. Карп ( капр ) традиционно подается в канун Рождества.

Основные блюда без мяса включают чешское фирменное блюдо из жареного сыра (smažený sýr) , жареную цветную капусту, картофельные оладьи с капустой, пельмени с начинкой из сладких фруктов и т. Д.

Некоторые известные чешские основные блюда:

Говядина гуляш с пельменями — тушеная говядина венгерского происхождения ( hovězí guláš s knedlíkem )
Филе говядины с пельменями и овощным сливочным соусом ( svíčková na smetaně , knedlík , svíčková na smetaně , knedlík ) vepřová pečeně, knedlík, zelí или vepřo-knedlo-zelo )
Свиной шницель с картофельным пюре — кусок свинины в панировке и жареный ( smažený vepřový řízek ) zelím a knedlíkem )
Жареный сыр с картофелем фри и соусом тартар — толстый кусок сыра в панировке и обжаренный ( smažený sýr 9 0010)
Жареный цыпленок с картофелем ( pečené kuře s brambory )
Фаршированный перец с томатным соусом ( plněná paprika s rajskou omáčkou )
Панированные и жареные грибы ( smažené žampiony с начинкой из фруктов
) в картофельном или дрожжевом тесте, сваренные и подаются с сахаром, молотым маком, творогом и топленым маслом): слива, абрикос, клубника, черника ( kynuté ovocné knedlíky: švestkové, meruňkové, jahodové, borůvkové )

The most Общие чешские гарниры:

Вареный картофель ( vařené brambory )
Жареный картофель ( opékané brambory )
Картофельное пюре ( bramborová kaše — протертый, šťouchané brambory — крупно протертый)
Картофель фри ( bramborové hranolky )
Картофельные оладьи ( bramboráčky )
Рис ( rýže um)
Хлеб knedlíky )
Картофельные кнедлики ( bramborové knedlíky )
Квашеная капуста или капуста ( zelí )
Картофельный салат ( bramborový salát )

Десерт ( moučník zelát ) во многих разновидностях.Некоторые из них довольно жирные из-за употребления масло сливочное ( máslo ) и взбитые сливки ( šlehačka ), некоторые из них легкие и воздушные. В целом чешские десерты и торты ( дорти ) не слишком сладкие. Вот некоторые популярные десерты:

Блинчики ( палачинки ) с начинкой из джема ( džem ) или фруктов ( ovoce ), например, клубники ( jahody ), шоколад ( čokoláda ), взбитые сливки ( šlehačka ) и иногда орехи ( oříšky )
Медовник под названием Medovník
Пельмени с фруктовой начинкой ( ovocné knedlíky ) завин )
Торт ( dort )
Мороженое с фруктами ( zmrzlinový pohár )

Что касается напитков ( nápoje ) go, чешская трапеза часто сопровождается национальными напиток, который пиво ( пиво ).Если не в настроении к пиву, можно пить минеральную воду ( minerálka ), различные фруктовые соки, например, апельсиновый сок ( pomerančový džus ), яблочный сок ( jablečný džus ), грушевый сок ( hruškový džus ), лимонад ( limonáda ) с разными вкусами или газированные напитки (укажите вид, потому что soda на чешском языке означает «содовая» вода »). Чехи тоже любят пить чай ( čaj ). с сахаром ( cukr ) и лимоном ( citrón ), и кофе ( káva ) с молоком или без ( млеко ) или крем ( сметана ).

Попробуйте хорошую чешскую кухню в одном из рекомендованных нами чешских ресторанов в Праге. Или приготовьте себе чешскую еду, записавшись на один из кулинарных классов в Праге, которые предлагает наш партнер.

Чешский Поваренные книги
«Еда Out »Чешские фразы и словарь на Local Lingo

Что есть и где его взять — Taste of Prague Food Tours

Как и шницель, гуляш распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи.Чешский вариант — более густое тушеное мясо, обычно используется более дешевый кусок говядины (иногда также свинина) и подается с клецками. И так же, как Свичкова, многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но в каждом пабе есть свой особый рецепт, который может сильно отличаться. Тем не менее, гуляш на самом деле является отличной безопасной ставкой: когда вы входите в чешский ресторан, а меню, кажется, недостаточно сфокусировано, вы всегда можете положиться на гуляш, так как в большинстве ресторанов подают достойную версию.

Чтобы попробовать хороший гуляш в центре Праги, мы должны посетить ресторан Mincovna на Староместской площади или ресторан KATR поблизости (популярный среди бывших чешских хоккеистов и футболистов).В обоих блюдах подают свежий пилзнер, идеальное сочетание. Вегетарианцам стоит обратить внимание на грибной гуляш — очень популярный вариант, в котором используется умение чехов собирать грибы. Лучшую версию этого можно попробовать в недавно открывшемся ресторане U Mateje в шестом районе Праги. В нем используются различные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

Карп

Давайте по-настоящему. Вы можете не захотеть, но вам обязательно стоит попробовать карпа в Праге. Как говорят французы, это меняет правила игры.Импортированная из Китая в средние века и теперь представляющая 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, это рыба номер 1 в стране с большим отрывом, в основном из-за того, что карповый шницель с картофельным салатом — классический канун Рождества. блюдо здесь.

Не знаете, с чего начать с карпа? Рад, что ты спросил. Начните с пепренки , или маринованного карпа, в недавно открывшемся ресторане Vycep в районе Винограды. Это обновленная версия классической закуски к пиву, которую подают во многих пабах, и она абсолютно восхитительна.В U Mateje подают капри гранолки, или картошку фри. Думайте о рыбе с жареным картофелем, но о карпе. (Отказ от ответственности: на самом деле мы не были впечатлены этой версией во время нашего последнего визита, но мы надеемся, что шеф-повар улучшит их.) Наконец, обратите внимание на карпа в меню, если вы приедете в Прагу под Рождество. Подается как шницель с картофельным салатом, он очень вкусный.

Фруктовые клецки

Рецепт: Национальное блюдо Чехии

Национальное блюдо Чехии — Vepřo knedlo zelo Почему бы не приготовить его 28 сентября, когда Чешская республика отмечает день государственности (День Святого Вацлава).Вот что говорит наш деревенский повар Флориан о национальном блюде Чехии:

Vepřo-knedlo-zelo — буквально означает «свинина-клецки-капуста», но вы, вероятно, никогда об этом не слышали. Это могло иметь какое-то отношение к тому, что это обычно довольно простое блюдо. Однако в этом рецепте свинина подается с красной капустой в портвейне и квашеной капустой с тмином и бульоном, что делает его немного интереснее. Хлебным клецкам придают приятный аромат с добавлением петрушки, лука и бекона.

Рецепт: Национальное блюдо Чехии — Vepřo knedlo zelo

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо, Основное блюдо

Ингредиенты

Красная капуста

• 1 маленькая красная луковица
• 15 г сливочного масла 1 столовая ложка
• 340 г красной капусты
• соль
• черный перец
• 60 мл красного портвейна

Пюре из квашеной капусты 6

квашеная капуста

15 г сливочного масла 1 столовая ложка

¼ ч.л. тмина

80 мл куриного бульона

Хлебные клецки

• Буханка белого хлеба 140 г
• 15 г бекона
• ½ 9034 яйца
мл молока
• 5 г петрушки
• соль
• черный перец
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 15 г сливочного масла

Жаркое из свинины

• 100 г свиного сала
• 700 г свиной вырезки
• соли
• черный перец
• 40 г сливочного масла

Инструкции

• Нарежьте лук, мелко нарежьте капусту и мелко нарежьте петрушку

• На сковороде на среднем огне обжарьте красный лук в масле до полупрозрачности.Добавьте красную капусту и готовьте еще пару минут, регулярно помешивая.

• Приправить солью и перцем, затем добавить вино. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут.

• Снимите крышку и готовьте, пока вся жидкость не испарится. Отложите, пока готовите квашеную капусту.

• Промойте квашеную капусту в холодной воде и хорошо процедите.

• Положите квашеную капусту, масло, тмин и бульон в сковороду на средний огонь.Готовьте, пока вся жидкость не испарится, регулярно помешивая. Отложите, пока готовите кнедлики.

• Нарезать хлеб кубиками по 2 см и поджарить в духовке при температуре 175 ° C около 15 минут.

• В кастрюле на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Дайте остыть.

• В миске смешайте яйцо, молоко и петрушку. Добавьте хлеб, бекон и лук. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Хорошо перемешать. Оставьте на 30 минут, помешивая каждые 10 минут или около того.

• Вылейте хлебную смесь на чистое кухонное полотенце и сформируйте бревно длиной 10 см (около 5 см в диаметре). Оберните бревно полотенцем и закрепите оба конца, а также середину шпагатом мясника.

• Доведите до кипения воду. Погрузите завернутые бревна с клецками и тушите на медленном огне 20 минут. Достаньте из воды и дайте остыть.

• Разверните хлебный кнедлик и разрежьте на четыре ломтика.Обжарьте ломтики в масле до золотистого цвета с обеих сторон.

• Нарежьте сало большими тонкими ломтиками. Оберните жир вокруг вырезки и обвяжите мясным шпагатом

• Посолите со всех сторон.

• В жаростойкой сковороде на сильном огне обжарьте мясо со всех сторон. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 ° C около 50 минут, пока внутренняя температура не достигнет 50 ° C в центре. Процедить соки и оставить.Дайте мясу постоять, покрытое фольгой, 30 минут. Внутренняя температура должна подняться до 60⁰С. В противном случае снова поставить жаркое в духовку еще на несколько минут.

• В кастрюле на сильном огне уменьшите мясной сок примерно на 1/3. Вмешайте масло и оставьте.

• Нарежьте свинину очень тонкими ломтиками или стружкой. Лучший способ сделать это — использовать нож для резки мяса, очень острый зазубренный нож или электрический нож для разделки мяса. Бросьте кусочки мяса в мясной сок.

• Для подачи: выложите немного мяса поверх ломтика хлебных кнедликов. Разогрейте красную и квашеную капусту и подавайте вместе.

О деревенском шеф-поваре

Флориан Пинель родился во Франции, сейчас живет в Нью-Йорке. Он работает исследователем в области информатики в течение недели (шеф-повар IBM Ватсон), а в свободное время готовит. Он регулярно путешествует по Восточной Европе и бывшему Советскому Союзу с раннего подросткового возраста.В его блоге foodperestroika.com собраны рецепты, рассказы о путешествиях и другие статьи о еде о Восточном блоке.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

8 ресторанов, которые стоит попробовать в Праге, Чешская Республика — BonAppetour

Прага известна своей красивой архитектурой и пивом, но в этом любимом городе есть гораздо больше.

Да, мы имеем в виду чешскую кухню — ее разнообразные вкусы представлены в таких блюдах, как картофельный суп, традиционное жаркое из свинины с клецками и квашеной капустой, фруктовые кнедлики и яблочный штрудель. Сладкий, пикантный, острый — что бы вы ни выбрали, вы обязательно найдете в Праге местную еду, которая придется вам по вкусу.

В то время как BonAppetour предлагает всевозможных блюд в Праге , некоторые уникальные впечатления, такие как Dragan и Melisa’s Balkan Food Experience в Праге , стали широко популярными в этом прекрасном городе.

Если вы впервые (или в сотый раз) посещаете этот восхитительный город, то вот пражские блюда, которые вы точно не должны пропустить.

---

1. Палачинки

Когда люди думают о том, что поесть в Праге, это почти всегда первое место в списке. Эти тонкие чешские блины похожи на французские блины, но готовятся с другим способом приготовления и с другим тестом. Обычно скрученный и подается с начинкой, такой как джем, фрукты, сливки или орехи, это идеальное лакомство для сладкоежек.

Если вы предпочитаете острые угощения, выберите начинку из мяса, сыра и шпината к блинам. Эту восхитительную закуску легко найти в кафе в центре города, а также в продуктовых тележках по всему городу. Путешественники, путешествующие по Праге в праздничные дни, также найдут palačinky , проданные на рождественских рынках.

2. Trdelník

Традиционное словацкое тесто, происходящее из венгероязычного региона Трансильвания, trdelník обычно подается теплым и посыпанным сахаром, орехами или корицей.Это восхитительное угощение готовят, оборачивая тесто вокруг деревянной или металлической палочки, обжаривая его на открытом огне и покрывая сахаром или корицей.

Наблюдать за тем, как готовится эта выпечка, — захватывающее зрелище. Обычная пражская уличная еда, вы можете легко найти киоски, продающие это угощение, на улицах и открытых площадях повсюду. Это идеальное лакомство для холодного зимнего дня!

3. Vepřo-knedlo-zelo

Жаркое из свинины, кнедлики и тушеная капуста — вот ингредиенты этого сытного блюда.В большинстве чешских блюд много мяса и пельменей, но vepřo-knedlo-zelo — это сбалансированный по питательным веществам вариант, предлагающий здоровое количество клетчатки.

4. Хлебички

Универсальное угощение, chlebíčky — это бутерброд с открытой крышкой, который едят на завтрак и обед, так как он делает еду быстрой и сытной. Этот сэндвич, являющийся основным продуктом чешской кухни, обычно подают во время вечеринок и общественных мероприятий и включают в себя различные начинки, такие как яйцо, ветчина, салями, соленые огурцы и огурцы.

Если вы хотите поесть сэндвичей во время путешествий, загляните в один из многочисленных гастрономов в Праге, чтобы отведать это лакомство.

5. Гулаш

Это блюдо могло появиться в Венгрии, но было адаптировано, чтобы стать основным продуктом чешской кухни. В отличие от венгерского гуляша, чешский guláš готовится с меньшим количеством овощей и содержит большие порции мяса.

Обычно используют говядину, а в качестве альтернативных ингредиентов для приготовления блюда иногда используют курицу или свинину.Мясо тушится, покрывается щедрой порцией подливки и подается вместе с хлебными кнедликами — сытное угощение, которое понравится любителям мяса!

6. Smažený Sýr

Любители сыра, смотрите сюда!

Порция smažený sýr , блюдо из жареного сыра с картофелем фри, салатом или булочкой, отправит вас прямо в сырный рай. Продаваемые уличные торговцы по всей Праге, отдыхающие, жаждущие чего-нибудь пикантного, сырного и хрустящего, легко найдут это угощение.

7. Knedlíky

Традиционный гарнир чешской кухни, knedlíky — это клецки, которые подают вместе с мясным блюдом или другими часто употребляемыми основными блюдами, такими как гула. Это универсальное блюдо можно использовать в качестве десерта, если оно приготовлено со сладкими начинками, такими как фрукты или джем.

8. Гриловане Клобасы

Вам нужно быстро и сытно поесть в дороге? Насладитесь порцией « grilované klobásy» , которая состоит из жареных сосисок, заправленных в булочку и подаваемых с множеством вкусных соусов.Вы легко найдете киоски, продающие этот товар, на Вацлавской площади и в окрестностях Староместской площади.

Бонус

Ничто не сравнится с наслаждением чешскими деликатесами в доме местного жителя. Попробуйте эти блюда, когда вы пообедаете в Праге с Драганом и Мелисой, в их балканском гастрономическом опыте в Праге с любовью к чешской культуре и кухне.

Они с радостью приготовят эти фирменные блюда или составят свое меню в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.Конечно, вы вместе за едой выпьете много пива.

Изображение кредита: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9

.