Разное 

Что можно готовить в йогуртнице кроме йогурта: Что можно приготовить в йогуртнице кроме йогурта (видео)

Содержание

Можно ли приготовить творог в йогуртнице. Что готовить в йогуртнице кроме йогурта

Приобретение йогуртницы с функцией приготовления творога и сметаны – станет идеальным вариантом для семьи с детьми. Ведь кому, как не растущему организму необходимо есть сметану с творогом?! Преимущества домашних продуктов сложно переоценить: натуральность и безопасность – это именно то за, что мы ценим домашнюю молочную продукцию собственного производства или же купленную у поставщика – проверенного временем и качеством.

Йогуртница с функцией приготовления творога и сметаны: для чего можно использовать чашу для творога?

С помощью данного удобного приспособления, помимо творога, можно приготовить: сметану, кефир, йогурт. Не имеет значение – используете вы баночки или чашу – вкус конечного продукта не отличается. Но при приготовлении молочных продуктов в чаше – вы экономите время, затрачиваемое на стерилизацию и обработку баночек для йогуртницы.К тому же, баночки выгодно использовать лишь для йогурта, который зачастую подается порционно.

Подготовка йогуртницы к использованию:

В зависимости от того, есть ли у вас чаша для приготовления творога или только баночки – промойте чашу или простерилизуйте баночки для йогуртницы в микроволновке. Можно обработать паром и крышку йогуртницы. В таких условиях – готовый «живой» продукт сохранит свежесть и приятный вкус дольше.

Что нужно для того, чтобы приготовить молочные продукты?

      1. Молоко. Все зависит от ваших предпочтений. Вы можете смело использовать цельное коровье или домашнее козье (с последним творог получается более нежным). Прежде, чем добавлять в него любой вид закваски – прокипятите и остудите его. Так вы избавить от всех микроорганизмов, способных нанести вашему здоровью и здоровью членов семьи вред.

Внимание! Именно из цельного молока получается замечательная густая простокваша.

Если возможности приобрести свежее парное молоко у вас нет – приобретайте пастеризованное. Его кипятить не нужно, а лишь подогреть до определенной температуры.


2. Закваска. В отличие от йогурта для приготовления творога существует множество вариантов заквасок. Вы можете использовать специальный продукт – бактериальную закваску, предназначенный именно для этих целей. Но не менее вкусный творог получается и из самодельной закваски. Замечательно подойдет густая сметана (желательно деревенская или простокваша). Как и для приготовления йогурта, для изготовления творога в домашних условиях можно воспользоваться натуральным йогуртом без добавок из магазина. При отсутствии любого из перечисленных продуктов в холодильнике – вы можете использовать хлористый кальций, купленный в аптеке.

Подготовленное молоко подогрейте и остудите до температуры 35-40 градусов. Более низкие (25 градусов) и более высокие (50 градусов) температурные показатели не способствуют сквашиванию молока. Предупреждение: молочные бактерии вступают в активную фазу размножения лишь при температуре 36-40 градусов.

Смешайте молочный продукт с закваской, а дальше воспользуйтесь инструкцией к своей йогуртнице.


Способ приготовления сметаны в йогуртнице

Здесь все зависит от ваших предпочтений: можно приготовить сметану на магазинных сливках, которые прошли термическую обработку, а можно и на молоке (но в этом случае жирность готового продукта существенно увеличивается). Подогрейте жидкость и введите в нее пол литра специальной бактериальной закваски для сметаны или ряженки.

Важно! Берите сливки не менее 18-20 процентов жирности. В противном случае у вас получится продукт больше похожий на мацони – традиционный продукт армян, более жидкий, чем сметана.

Смешайте жидкости, размешайте. Разлейте по баночкам для йогуртницы и отправьте сквашиваться в йогуртницу на 7.5-8.5 часов. После завершения процесса ферментации – отправьте баночки со сметаной на час в холодильник.

Творог в йогуртнице – рецепт

Подогрейте молоко. 100 г домашнего творога смешайте в отдельной емкости с небольшим количеством молока и хорошо размешайте. В конце добавьте неполную ложку лимонного сока и все хорошо перемешайте в общей посудине. Разлейте жидкообразную массу по чистым стаканчикам для йогурта, задайте необходимый режим в функционале и выставьте нужное время. В зависимости от модели приготовление творога по такому рецепту займет от 12 до 15 часов.
После завершения процесса – подвесьте массу стечь (например, завязав плотно марлей). Это необходимо для отделения сыворотки молока, которую, кстати, можно пить или же добавить в окрошку вместо кваса.
После – отправьте творог в холодильник еще на 4 часа.
Можно подавать полезный продукт с фруктами, вперемешку с вареньем, орехами или сухофруктами. Если же ваши домочадцы не любят творог в своем первозданном виде – приготовьте запеканку или сырники. Для любителей сладкого подойдут блинчики с сыром, политые растопленным шоколадом.

Видеоинструкция по приготовлению творога в йогуртнице

Видеоинструкция по приготовлению сметаны в йогуртнице

Меня довольно часто спрашивают о моей кухонной технике, поэтому я решила ввести новый тег и периодически писать о своих «помощниках». Так как готовить я люблю, то выбираю технику тщательно, вдумчиво, изучив немало отзывов. Надеюсь, что мои отзывы тоже могут оказаться для кого-то полезными.

И сегодня я хочу рассказать о йогуртнице тефаль мультиделис 3 в 1, которая у меня недавно появилась.


Чудо-аппаратом, который умеет готовить не только йогурт, но также и творог и молочные десерты, пользуюсь я чуть меньше месяца, но уже успела обнаружить как его достоинства, так и недостатки. Последних, надо признаться, совсем мало.

Общие впечатления

Я довольна йогуртницей, так как она действительно умеет делать очень многое. С ее помощью я готовлю творог, йогурт, творожный крем, молочные десерты, сметану, сыр панир. Читала, что люди используют аппарат и для приготовления кефира и ряженки. Не удивлюсь, если прибор может приготовить что-то еще. Я бы даже сказала, что йогуртницей называть его некорректно, так как его функционал выходит далеко за пределы приготовления этого продукта.

Внешне прибор выглядит очень стильно, места занимаем мало (20 х 30 см), а благодаря прямоугольной форме пространство в шкафу используется рационально.

У меня модель с 6 стаканчиками, что для меня весьма удобно, так как пользуюсь йогуртницей я одна. Но вот на большее количество «ртов» рекомендую модель с 12 стаканчиками.

Про стаканчики часто пишут, что крышки у них тугие, открывать сложно, тяжело и т.д. Может быть из-за отсутствия длинных ногтей, а может еще почему я никаких трудностей не испытываю, хотя могу согласиться, что откручивающийся вариант был бы удобнее, но лично для меня это совсем не критично.

Зато мне не нравится то, что в комплекте всего 6 стаканчиков, так как если приготовить в них йогурт, то пока его не съешь (или не перельешь), приготовить что-то еще в аппарате нельзя. Кроме того, если хочется приготовить всего 1-2 стаканчика какого-либо продукта, то в аппарат все равно нужно поместить все емкости. Подумываю о покупке дополнительных стаканчиков в сервисном центре.

Приготовление йогуртов

С этой функцией я намучилась больше всего. Йогурт у меня получился с попытки третьей, а действительно удачный, наверное, с 5-6.

Но начну с самого начала. Для приготовления йогурта потребуется молоко и закваска. В качестве последней может выступать как магазинный йогурт, так аптечный продукт. Кроме того, в качестве закваски можно использовать приготовленный в этой же йогуртнице йогурт, но с одним уточнением. Нельзя постоянно использовать свой йогурт как закваску. Через каждые 5-6 циклов нужно брать свежую покупную.

Покупать бактерии в аптеке я не стала, а выбрала магазинный продукт. И вот тут замечу сразу, что далеко не из каждого йогурта и далеко не из каждого молока получается действительно хороший продукт.

Наилучших результатов я смогла добиться при использовании немецкого йогурта в упаковке-бидончике (название не запомнила) и молока «Б.Ю.Александров». Из этих продуктов йогурт у меня всегда получается идеальным. Чуть хуже получается из того же йогурта и молока «Простоквашино» или из молока «Б.Ю.Александров» и домашнего йогурта. Другие протестированные йогурты и молоко с задачей приготовления йогурта у меня не справлялись — йогурт получался крупинчатым и с большим содержанием молочной сыворотки.

Второй момент — это рекомендация производителя использовать продукты комнатной температуры. При таком раскладе йогурт у меня расслаивается из любых продуктов. Как только я ослушалась производителя и стала брать продукты прямо из холодильника, дело пошло куда веселее.

В йогурт можно добавлять фрукты, ягоды, но только не в свежем виде, так как в этом случае продукт не приготовится. По мне так лучше добавлять их в уже готовый продукт, чтобы не злоупотреблять сахаром, используя свежие плоды, а не варенье или сиропы.

Готовится йогурт при температуре 43 °C.

Принцип: смешивается баночка йогурта с 750 мл молока или сливок, разливается по баночкам и отправляется в аппарат в среднем на 8 часов. Чем дольше готовится, тем гуще и кислее получается йогурт.

Творог

В чистом виде творог я впервые попробовала, наверное, месяц-два назад. И он мне жутко не понравился. Поэтому была уверена, что домашний творог буду использовать исключительно для приготовления каких-либо блюд. Но теперь мнение свое я изменила. Творог из йогуртницы понравился мне и сам по себе.

Получается у меня творог всегда на отлично. Готовила и просто творог, и творожный крем с добавками (с сыром, песто) и даже один раз делала сыр панир из этого творога. Главный нюанс, который поняла лишь опытным путем, лимонный сок стоит добавлять, строго отмеряя, а не на глаз, иначе конечный продукт может получиться кислым. В остальном нареканий нет.

Готовится творог при температуре 36 °C

Принцип: смешивается 100 г творога, 1 ст.л. лимонного сока (можно и меньше) и 750 мл молока или сливок. В стаканчики йогуртницы помещаются специальные стекатели (пластиковые стаканчики с дырочками) и наливается молочная смесь. После чего все стаканчики помещаются в аппарат в среднем на 14 часов. По истечении времени из стеклянных стаканчиков достаются дырявые пластиковые стекатели и подвешиваются за специальные «уши» на стеклянные. Это позволяет сыворотке стечь и получить творог.

Молочные десерты

Готовятся на ура. Классические крем брюле, крем карамель и прочие печеные заварные кремы и пудинги. В основе всех молочных рецептов одна база — молоко, сахар и яйца.

Но и здесь есть свои нюансы.

Во-первых, рецепты в книге рецептов от тефаль немного отличаются от классических — пропорциями и тем, что сливки предлагают взбивать в пену. Сама я по этим рецептам делать не пробовала, но у одной знакомой не получилось. Я все десерты такого рода готовлю по схеме «на 100 мл молока/сливок 1 желток и 10 г сахара», а дальше вариации с наполнителем, ароматизатором и т.д.

Во-вторых, многие чувствуют яичный привкус, но это вообще характерно для таких десертов. Решается очень просто — готовить десерты в этом случае нужно только на желтках.

В-третьих, классический крем брюле здесь не приготовить, так как с этими стеклянными формочками нельзя использовать кулинарную горелку.

В остальном аппарат просто спасение для тех, кто любит молочные десерты, но терпеть не может возиться с паровой или водяной баней.

Готовятся десерты при температуре 85°C.

Принцип: готовится смесь для десерта, заливается в стаканчики. На дно йогуртницы наливается вода, сверху в подвешенном состоянии устанавливаются стаканчики. Готовятся десерты в среднем 45 минут. После охлаждения готовы к употреблению.

Выводы

Аппарат хороший. Денег своих стоит, так как функций у него много и используется он очень часто.

Продукты получаются отменными, но потребуется немного времени, чтобы приноровиться.

Недостатков выявила всего 3.

1. Всего 1 комплект стаканчиков.
2. Нельзя использовать кулинарную горелку для крем-брюле.
3. Видела отзывы, где писали, что в комплекте не было книги рецептов. Нужно проверять в магазине.

Источник ценного материала для структуры костей скелета и здоровых зубов – кальций. В большом количестве он содержится в твороге. Этот продукт служит питанием для малышей с полугода, а также рекомендуется для диетического рациона взрослых и пожилых людей.

Надежнее всего готовить этот ценное кисломолочное изделие в домашних условиях, ведь только так можно полностью контролировать процесс изготовления и гарантировать качество и безопасность продукции.

Ряды современной кухонной техники пополнили йогуртницы, которые сделали этот процесс легким и удобным для мам и занятых людей. Теперь приготовить домашний творожок может каждый.

Полезные свойства домашнего творога

Что делает этот продукт таким полезным для здоровья? Ответ прост — богатый ценными веществами состав. Молочное лакомство содержит высокую концентрацию кальция и фосфора, необходимых для сердца и скелета, содержание железа нормализует уровень гемоглобина в крови. Творог полезен при заболеваниях дыхательной системы, печени и органов ЖКТ, благодаря аминокислотам. Он улучшает свойства крови и обмен веществ. Благотворно отражается на росте и развитии ребенка за счет витамина D, который также полезен пожилым людям.

Витамины и полезные минералы в составе кисломолочного продукта:


А;
комплекс витаминов B;
С;
Н;
РР;
железо;
калий и кальций;
магний и медь;
натрий;
селен и сера;
фосфор и фтор;
хлор и цинк.

Творог уникален быстрым усваиванием в организме, белок, содержащийся в нем, преобразовывается быстрее, чем полученный из других источников. А аминокислоты метионин и триптофан налаживают работу нервной системы.

Ингредиенты для творога

Чтобы приготовить дома натуральное блюдо понадобится минимальный набор продуктов и йогуртница, которую может предоставить специализированный интернет магазин бытовой техники.

Два основных ингредиента домашнего творожка – молоко и закваска. В зависимости от возраста, молоко потребуется детское или самое обыкновенное пастеризованное. Исключение составляет только домашнее молоко, чрезмерно жирное с неизвестными компонентами. Его для приготовления йогуртов и творожных изделий использовать опасно.

Пастеризованное молоко перед использованием необходимо прокипятить, ультрапастеризованное детское подвергать дополнительной термической обработке не нужно.

Основой творожка становиться натуральный йогурт, приготовленный в йогуртнице из молока с добавлением специальной бактериальной закваски.

Закваска помогает преобразовать молоко при помощи полезных бактерий в кисломолочный продукт, сохранив все ценные свойства. Сухие биоконцентраты продаются в упаковках, рассчитанных на 1-3 л молока, в аптеках и супермаркетах.

Если для ребенка состав творога должен быть максимально простым, то для взрослых в йогуртовую массу можно добавить сахар, соль или специи. А готовое блюдо заправить джемом, фруктами или цукатами.

Процесс приготовления в йогуртнице

Удобство использования йогуртницы в том, что вся необходимая посуда есть в комплекте, а процесс заквашивания молока происходит в бытовом приборе, экономя место на кухне.

Для начала необходимо подготовить посуду: обдать кипятком стеклянные банки с крышками для йогурта, емкость для молока и черпак. После этого молоко вылить в посуду и прокипятить, в случае использования пастеризованного вида, или сразу добавить закваску и тщательно размешать. Заготовку для йогурта далее нужно разлить по банкам, закрыть крышки и установить в йогуртницу на указанное в инструкции к прибору время: от 5 до 7 часов. После этого срока, отключите прибор от сети и, не открывая крышки, оставьте на несколько часов (от 3 часов).

Когда йогурт полностью готов, баночки необходимо извлечь из прибора, поместить на водяную баню и довести воду до температуры 60 °С на небольшом огне, после чего выключить огонь и оставить водяную баню на плите на 30-40 минут. Затем извлечь емкости, остудить и перелить содержимое в чистую марлю, отжать сыворотку и натуральный творожок готов. Деткам рекомендуется употреблять свежеприготовленное блюдо. Храниться такой творог не более 36 часов в холодильнике.

Такой полезный аппарат, как домашняя йогуртница, можно использовать не только для готовки классических йогуртов, но и других молочных продуктов. Йогуртницы также рассчитаны на приготовление творога, ряженки, сметаны в домашних условиях.

При самостоятельной готовке можно не беспокоиться о качестве изделия, взяв для этого свежие проверенные ингредиенты. А сам рецепт того, как приготовить творог в йогуртнице очень прост.

Разные йогуртницы могут оснащаться отдельными стаканчиками или чашей. Творожок можно делать в любой емкости, разница только в том, что из большой будет удобнее сливать жидкость в конце процесса. Перед началом работы необходимо обработать формы, чтобы готовый продукт дольше хранился.

Чашу нужно обдать кипятком для удаления микробов с ее поверхности. Если прибор комплектуется стаканчиками, их нужно предварительно простерилизовать в микроволновке. Также крышку аппарата можно обдать горячим паром.

К некоторым моделям йогуртниц с функцией приготовления сметаны и творога идут специальные формы с отверстиями для стекания жидкости. При наличии удобнее использовать такую емкость.

Компоненты

В зависимости от своих предпочтений можно подобрать разные ингредиенты для готовки. Вкусный творожок можно сделать с помощью таких компонентов:

  • свежее коровье молоко;
  • пастеризованное или топленое молоко;
  • домашнее козье молоко.

Если есть возможность достать козье молоко, попробуйте сделать творожок именно из него — он получится очень нежным. Сырое молоко предварительно нужно прокипятить. После этого ему дают остыть до комнатной температуры и соединяют с закваской.

Топленое или пастеризованное магазинное молоко кипятить не нужно. Их надо немного подогреть примерно до 35-40 градусов .

В качестве закваски можно применить следующие ингредиенты:

  • специальная сухая закваска, продается в аптеке;
  • домашняя сметана;
  • густая домашняя простокваша;
  • готовый натуральный йогуртовый продукт, приготовленный заранее;
  • хлористый кальций, можно купить в аптеке.

Рецепт

Последовательность действий для приготовления творога в йогуртнице такая:

  1. В подготовленном молоке разведите закваску. Хорошо перемешайте, чтобы она полностью растворилась в жидкости. Если используется сметана или простокваша, сначала смешайте эти компоненты с небольшим количеством молока до однородной консистенции. После этого их можно добавлять к основной части ингредиентов.
  2. Перелейте смесь в емкости йогуртницы.
  3. Установите аппарат на время, указанное в инструкции. Обычно для изготовления творожка необходимо примерно 12-15 часов .
  4. По окончании работы достаньте емкости.
  5. В ходе приготовления начальные компоненты делятся на две фракции: сыворотку и непосредственно творожную массу. Для получения сухого творога их нужно отделить друг от друга.

  6. Откиньте получившуюся смесь на сито, чтобы слить сыворотку. Предварительно дно сита застелите марлей. Когда жидкость сольется, марлю заверните и подвесьте над миской, в которую будет капать оставшаяся жидкость.

По окончании этого процесса содержимое можно немного выжать руками, чтобы выделить последнюю сыворотку. Чем меньше останется жидкости в готовом продукте, тем более сухим он будет. Из литра ингредиентов получается приблизительно 70 граммов творога.

Готовый творог поставьте в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени его можно есть в сыром виде или готовить из него другие блюда.

Йогуртница с программой для творога

Если модель рассчитана на приготовление творога, процесс немного меняется:

  1. Приготовьте специальную чашу с отверстиями для стекания сыворотки. Возьмите 800-900 мл заранее обработанного молока и соедините со 100 граммами домашнего творога. Добавьте туда 20-30 мл свежевыжатого лимонного сока.
  2. Перемешайте компоненты, для этого можно применить блендер. Переложите массу в форму и поставьте ее в йогуртницу.
  3. Включите прибор на нужный режим приготовления. Когда продукт приготовится, выньте чашу и отожмите сыворотку с помощью функции слива. Эту процедуру нужно повторить несколько раз в зависимости от нужной консистенции творожка.
  4. Готовый продукт охладите в холодильнике в течение четырех часов.

Добавки

Чтобы сделать творожный десерт, в готовую смесь можно добавить:

  • свежие ягоды;
  • кусочки фруктов;
  • ягодный, фруктовый или шоколадный сироп;
  • сухофрукты, орехи;
  • варенье.

Все ингредиенты добавляются уже в готовый творожок после его охлаждения. Также из домашнего творога можно готовить другие вкусные блюда: творожный крем, сырники, запеканку, фаршированные блинчики.

Сделать творог с помощью йогуртницы в домашних условиях просто. В ходе приготовления можно немного менять стандартную рецептуру, чтобы получать продукты разной густоты и насыщенности.

Йогуртница предназначена не только для приготовления йогурта, но и других кисломолочных продуктов.

Например, творог в йогуртнице Тефаль в домашних условиях получается вкусным и натуральным. С магазинным не сравнишь.

Чтобы приготовить творог таким способом, нужна специальная форма для стекания сыворотки.

Если в вашем приборе такая есть, то можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

  • 750 мл молока
  • 100 г готового творога
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Рецепт творога в йогуртнице Тефаль

1. Смешайте все продукты до однородной консистенции. Можно это сделать миксером или блендером.

2. Перелейте в форму для стекания. Поставьте в йогуртницу и накройте крышкой.

3. Выставьте 2-й режим, время приготовления 16 часов, нажмите ОК. Двигать йогуртницу или открывать крышку не рекомендуется до окончания программы.

4. Выключите прибор, откройте крышку, выньте емкость. Поверните сито на 180 градусов, чтобы начать процесс сцеживания сыворотки.

5. Повторите так несколько раз, периодически сливая сыворотку. Охлаждать нужно как минимум 4 часа.

Йогуртница: помощница на кухне или лишняя бытовая техника?

Поддержание температуры гарантирует отличное качество йогурта

Чтобы готовый продукт имел густую консистенцию и нежный вкус, нужно при правильной температуре внести в молоко закваску и поддерживать температурный режим на протяжении 6-8 часов. Любое отклонение в сторону повышения или снижения температуры отражается на результате. Йогурт становится «тягучим», отделяется много сыворотки, повышается кислотность. Если в квартире холодно и нет дополнительного подогрева, молочный сгусток может вовсе не образоваться даже при качественных ингредиентах. Йогуртницы в автоматическом режиме поддерживают температуру около 40 градусов — именно такой она должна быть для получения живого йогурта.

Домашний йогурт можно давать детям

При использовании йогуртницы легко контролировать чистоту посуды. Чашу можно тщательно вымыть, а стаканы — простерилизовать. Таким образом, в готовый продукт не попадут опасные бактерии и его можно будет предложить даже маленьким детям. Особое место занимает VIVO Yogobox — популярная йогуртница в России, которая позволяет готовить непосредственно в заводской упаковке. Кроме того, прибор имеет 2 режима – для йогурта и для кефира. Нужно просто переключить ручку — аппарат сам поддерживает нужную температуру и учитывает время приготовления.

Можно готовить сразу для всей семьи

Чаша современных йогуртниц имеет разный объем: от небольшого стакана до 1,5 литров. Это позволяет купить прибор, соответствующий запросам семьи. Закваски ВИВО рассчитаны на сквашивание 1-3 литров молока, поэтому они подходят для любого аппарата. Йогуртницы со стаканчиками удобны для приготовления небольших порций (объемом до 180 мл), аппараты с чашей подходят для получения большого количества кисломолочной продукции, незаменимой в качестве заправок, десертов, составляющих полезных блюд. Выбрать подходящую модель йогуртницы и купить набор заквасок можно непосредственно на сайте ВИВО — производитель заботится о каждом потребителе!

Инфо Поле » Домашняя закваска. Легкий способ приготовить йогурт, творог или кефир

Родина кисломолочного продукта

Впервые про кислое молоко писал еще Гомер в своей «Одиссее». Позднее кисломолочка распространились по всему миру и даже стала национальным продуктом. В России – простокваша, в Украине – ряженка, в Грузии – мацони.

История йогурта, например, уходит корнями в каменный век. Считается, что впервые его случайно приготовили в Центральной Азии. А еще существует легенда, согласно которой секрет сквашивания молока отцу еврейского народа открыл ангел. Возможно именно благодаря этому целебному продукту Авраам прожил свои 175 лет. Первое же письменное упоминания йогурта обнаружено в турецком словаре 1070-1073 годов.

Родиной кефира считают горы Кавказа, в частности район Приэльбрусье. А первое официальное сообщение о пользе продукта датируется 1967 годом. В этот период был выпущен доклад Кавказского медицинского сообщества.

Творог, согласно римскому писателю и философу Луцию Колумелла, в I веке нашей эры любили и богатые и бедные. Марк Теренция Варрона, римский ученый и писатель, также свидетельствует о том, что творог умели готовить еще в Древнем Риме.

Сметана – продукт, появившийся в Древней Руси. С кислого молока «сметали» верхний отстоявшийся слой и выдерживали его в прохладном месте.

Польза кисломолочных продуктов

Продукты, приготовленные из молока, – источник белка, магния, кальция и фосфора. Вещества необходимы для полноценной работы сердечно-сосудистой, костной и нервной систем. К тому же кальций усваивается практически полностью, поскольку поступает в организм вместе с фосфором.

И кефир, и йогурт – это выход для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, казеина и не может пить молоко. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в кисломолочке, вырабатывают вещества, способствующие усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков. По этой причине обычное молоко усваивается лишь на 32%, а кисломолочные продукты – на 90% и более.

Кстати о бактериях. Лакто- и бифидобактерии защищают стенки кишечника от инфекций. Они также помогают нормализовать микрофлору кишечника при дисбактериозе, запорах, колитах и приеме антибиотиков. А здоровый кишечник – это здоровая кожа и крепкий иммунитет.

Регулярное потребление кисломолочных продуктов улучшает метаболизм, ведь благодаря сквашиванию цельного молока в продуктах остаются витамины В, E, D, A и незаменимые аминокислоты.

Кисломолочные продукты в рационе ребенка

Кисломолочные продукты – неотъемлемая часть детского питания. Первое знакомство малыша с кисломолочкой можно устроить уже в 8 месяцев. Как правило, начинается все с творога, кефира или йогурта. После года ребенку уже можно давать ряженку и сметану.

Кисломолочные продукты (как, собственно, и само молоко) обязательно должны присутствовать в рационе ребенка на протяжении всего периода детства вплоть до совершеннолетия. Из них растущий детский организм получает кальций, легко усвояемый белок, жиры, витамины и минеральные вещества.

Молочный жир не создает дополнительной нагрузки на систему пищеварения. Молочный сахар необходим для созревания нервной системы, кроме того, он оказывает пребиотический эффект и способствует лучшему усвоению кальция.

Доля белков животного происхождения, если мы говорим о школьниках, должна составлять, как минимум, 60%. Причем потребностям детского организма в большей степени соответствует именно молочный белок. А вот жирность продуктов для детского меню должна быть пониженной. И этого не стоит бояться. В них содержится столько же кальция и белка, как и в жирных продуктах, но такие продукты лучше усваиваются.

Важно обогащать детский организм и ростовыми аминокислотами. Это лизин, триптофан и гистидин. Они содержатся в твороге и сыре.

Покупная кисломолочка или закваска домашняя из молока

Купить готовый продукт в магазине – это удобно и быстро. Однако преимуществ домашней кисломолочки гораздо больше:

● Отсутствие пищевых добавок, стабилизаторов, загустителей, красителей, ароматизаторов, дрожжей и добавленного сахара.
● Наиболее выраженный лечебно-профилактический эффект благодаря свежести продукта.
● Высокая концентрация полезных молочнокислых и бифидобактерий.
● Высокая концентрация продуктов жизнедеятельности микроорганизмов (витаминов, аминокислот, пептидов).
● Приятный натуральный вкус и аромат.

Молочнокислые бактерии

Молочнокислые бактерии – это микроорганизмы, преобразующие углеводы в молочную кислоту. Процесс называется ферментацией.

Молочнокислые бактерии живут во внешней среде (на растениях, в почве и воде) и внутри живых организмов (на слизистых, в кишечнике). До изобретения холодильника, молочнокислые бактерии защищали продукты от «вредных» микроорганизмов и снижали вероятность появления в них токсинов. Другими словами – продлевали срок годности. Сейчас их специально добавляют в продукты, чтобы сделать их еще полезнее.

Кисломолочные бактерии факультативно анаэробные. Это значит, что их основная часть погибает при нагревании до 70°C, хотя для некоторых требуется более высокая температура – 80°C.

Многие виды молочнокислых бактерий относят к пробиотикам – живым микроорганизмам, которые приносят пользу человеку, обогащая микрофлору кишечника и защищая ее от патогенных бактерий.

Сухая закваска: неужели так просто?

Сухая закваска – это порошок, содержащий лиофилизированные микроорганизмы, высушенные мягким способом без применения высоких температур. Во время такой обработки бактерии впадают в анабиоз, при этом сохраняя свою структуру и биологическую активность.

Интернет-магазин “Иван-Поле” предлагает полиштаммовые закваски. В них содержится смесь различных штаммов биокультур. Поскольку кисломолочные продукты имеют различные характеристики, при их производстве используют различные культуры заквасок. У нас вы можете купить закваску для йогурта, кефира, творога, мацони и сметаны. Меньше чем за сутки они превратят обычное молоко в ценные кисломолочные продукты.

Закваска для йогурта

Чтобы приготовить вкусный домашний йогурт, прежде всего нужно качественное молоко. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет его жирность, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

Также понадобится стерильная посуда и постоянная температура брожения (37-40°C). С последним поможет йогуртница.

Прокипятите молоко и обдайте все предметы, которые собираетесь использовать, кипятком. Пастеризованное молоко можно не кипятить.

Оптимальная температура молока для смешивания с закваской – 25-30°C. Важно хорошо размешать закваску в молоке. Иначе йогурт получится разной консистенции.

Подготовив и тщательно перемешав основу, разлейте ее по емкостям и, не закрывая крышками, разместите в йогуртнице. Баночки желательно наполнять максимально – так уменьшается контакт с воздухом и продлевается длительность хранения готового продукта.

Время приготовления сказывается на густоте йогурта. Жидкий продукт достаточно выдержать около 5-6 часов, густой – не менее 8. Во время приготовления не перемещать, не открывать и не производить никаких действий с йогуртницей.

Дополнительные ингредиенты (мед, джемы и сиропы, шоколад, свежие ягоды, фрукты и овощи, орехи и семена) лучше добавлять в продукт после приготовления.

Готовый йогурт выдерживается 2 часа в холодильнике. Хранится он не более 3-х суток.

Домашний йогурт без йогуртницы

Приготовить вкусный домашний йогурт можно и без специальной техники. Нагрейте молоко до 80 градусов или при появлении первых мелких пузырьков. Пленочку или пенку, если они образуются в процессе, лучше снять.

После этого перелейте молоко в стеклянную посуду с герметичной крышкой. Очень удобно использовать с этой целью банки с бугельным замком. Остудите молоко до 38-45 градусов. Температуру можно проверять пальцем (только чистым!). Добавьте сухую закваску и перемешайте. Плотно закройте крышкой и уберите в теплое место, например к батарее. Для верности можно укутать банку в одеяло. Оставляем в полном покое на 5-10 часов.

Творог в домашних условиях

Вкус домашнего творога на закваске мягкий и нежный, без ярко выраженной кислинки. Текстура однородная, менее зернистая. Молоко для его приготовления лучше использовать свежее. Если взять кислое, то творог будет рыхлый, кисловатый и неоднородный.

Оптимальной температурой для внесения закваски является 30°С. После сквашивания молока сгусток надо нагреть до 55–60°С. Помните, чем меньше температура, тем больше творог будет похож на мягкий сыр.

Нагревание не должно быть продолжительным. Довели до нужной температуры – и выключили. В противном случае бактерии могут погибнуть, а творог станет “резиновым”. Хранится домашний творог до 5 дней.

Домашняя сметана

Сметану можно приготовить из молока или сливок. Лучше выбирать 10%. Технология приготовления мало чем отличается от приготовления других кисломолочных продуктов.

Нагрейте сливки до 40 градусов. Засыпьте и хорошо перемешайте закваску. Старайтесь, чтобы при перемешивании не образовалась пена.

Разлейте заготовки по баночкам и поставьте в йогуртницу минимум на 8 часов. Важно, чтобы не было сквозняка и толчков или ударов по прибору. Бактерии должны расти в полном покое и при температуре 40 гр.

Если нет йогуртницы, закройте банки крышками и оберните несколькими слоями бумаги. Укутайте тканью и поставьте в теплое место на 12-14 часов. После этого остудите и уберите в холодильник.

Закваска для кефира или кефир кисломолочный

Разведите сухую закваску в небольшом количестве молока. Это поможет вам размешать ее без образования комочков. Перелейте в стеклянную бутылку с плотной крышкой и долейте оставшееся молоко. Закройте крышку и тщательно взболтайте содержимое. Оставьте будущий кефир на сутки при комнатной температуре.

Попробуйте приготовить домашние кисломолочные продукты с сухими заквасками “Иван-Поле”. Это проще, чем кажется! И уж точно полезнее, чем в магазине.

лучшие для приготовления творога и сметаны, как выбрать, рейтинг, электрическая

Регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов благоприятно влияет на пищеварительную систему. Йогуртовые бактерии нормализуют деятельность ЖКТ, стимулируют обменные процессы, налаживают работу кишечника. Йогурт, сделанный собственноручно, дешевле и полезнее магазинного, а сделать его проще и быстрее в специальной йогуртнице.

Что представляет собой йогуртница?

Йогрут полезный и вкусный продукт

Емкость с термоизоляцией прямоугольной или круглой формы с крышкой и прочными стенками именуется йогуртницей. Внутри находятся стеклянные или пластиковые стаканчики или баночки с крышками – от 5 до 12 штук – в зависимости от марки модели. Существуют модели с одной большой емкостью. Прибор работает от электричества. В такой «кастрюльке» можно приготовить не только йогурт, но сметану, ряженку и даже творог.

Йогуртница проста в управлении и даже новичок легко разберется с правилами ее использования. А наличие множества полезных функций и таймера сделает готовку еще приятнее.

Как выбрать йогуртницу:

Функции

Современные приборы, предназначенные для приготовления кисломолочных продуктов, в большинстве своем имеют следующий набор полезных опций:
  • Система автоматического отключения

Таймер по истечению времени, отведенного для готовки, самостоятельно выключает прибор. Несомненно, автоотключение – полезная функция, но заплатить за прибор, оснащенный таким датчиком придется гораздо больше, чем без него.

Приготовление йогурта требует постоянного контроля, то и наличие этого апгрейда не жизненно необходимо.

Диспей должен быть удобным

Наличие индикатора работы позволяет следить за процессом приготовления. На одних моделях это световой индикатор, другие же показывают время, оставшееся до конца готовки.

На более дорогих моделях функциональный LCD дисплей отображает программу приготовления выбранного продукта.

  • Отложенный старт

Свежеприготовленный йогурт отличается наиболее приятным вкусом. Такая функция позволит установить время, в которое вы хотите получить готовый продукт. Нужно залить смесь, выставить программу и в указанные часы йогуртница приготовит желаемое.

  • Звуковое оповещение

По завершению процесса готовки прибор оповещает специальным звуковым сигналом. Он поможет не забыть о приготовившемся йогурте.

Польза йогурта

Некоторые йогуртницы оснащены такой полезной опцией, как маркировка приготовленных продуктов.

Не всегда получается запомнить дату «рождения» продукта, в этом случае выручает прибор, устанавливающий время приготовления. Это помогает контролировать срок годности еды.

  • Отсек для шнура

В некоторых моделях имеется специальное место для шнура питания – мелочь, но какая полезная. Провод теперь не придется сматывать, он не будет мешаться. Каждый раз после готовки его просто нужно будет поместить в специальный отсек.


Измельчитель пищевых отходов для раковины это удобно и современно.

Варианты отделки кухни в нашей статье.

Вы не знаете какой цвет выбрать для кухни? Оцените вариант оранжевой кухни на https://ilkitchen.ru/dizajn/cveta/apelsinovyj-raj-vybiraem-oranzhevyj-kuxni.html

Как сделать творог в йогуртнице:

Достоинства и недостатки

Как и любой товар йогуртница имеет плюсы и минусы.

Положительные моменты

  • В таком приборе можно приготовить различные продукты такие как мороженое, творог, сметану, йогурт.
  • В йогуртницах с несколькими стаканчиками можно готовить продукты с различными наполнениями за один раз. Кроме этого, в маленьких стаканчиках продукт проще хранить.
  • Домашний йогурт вкуснее и дешевле магазинного, не содержит красителей и консервантов.

Отрицательные моменты

  • Прибор имеет крупные габариты и занимает много места.

Если предполагается частое использование агрегата для удобства лучше выбрать модель с большим количеством функций, при редкой эксплуатации можно обойтись и базовым набором опций.

Нажмите чтобы увеличить

Какую выбрать для дома

При выборе прибора необходимо обратить свое внимание на его технические характеристики, цену, определиться с собственными потребностями.

  • Емкость для готовки.
    Как уже говорилось выше, несколько стаканчиков по 120–180 мл гораздо удобнее использовать для готовки, чем одну большую чашу на 1–2 литра. В ней не будет возможности приготовить единовременно несколько разных продуктов, да и для хранения содержимое емкости придется куда-то переливать.Стаканчики могут быть из пластика и стекла. Первые легче хранить, мыть, сложно разбить, вторые же позволяют хранить продукт в холодильнике, да и стекло более безопасный материал.
  • Форма прибора.
    Форма йогуртницы никаким образом не влияет на ее работу, а значит, можно выбрать любую приглянувшуюся глазу или наилучшим образом подходящую к интерьеру кухни.
  • Управление.
    Управление может быть с механическим или автоматическим таймером, поворотным механизмом, тумблером (с двумя положениями – включить и выключить). Чем меньше наворотов в управлении, тем соответственно дешевле прибор. Тут нужно выбирать основываясь на своих предпочтениях и лимите денежных средств, отведенном на покупку. Самым бюджетным вариантом являются приборы для начала работы, которых нужно вставить вилку в розетку, а для окончания – вытащить. Здесь, главное, все сделать вовремя.

Мощность йогуртницы необходимо учитывать при выборе

Перечисленные выше параметры второстепенны, основными же моментами которым следует уделить особое внимание являются мощность и необходимый набор функций прибора.

Мощность

Йогурт должен быть обязательным продуктом в рационе

Не стоит выбирать модель с максимальным показателем мощности поскольку и 12 Вт йогуртницы, и 18 Вт способны поддерживать необходимую для готовки температуру – 40 градусов. Принципиальной разницы в них нет, разве что различия будут в дизайне.

120 Вт агрегаты отличаются низким потреблением электроэнергии. Суть работы заключается в быстром разогреве поддона и поддержании соответствующих тепловых показателях. Поэтому таким моделям нет необходимости работать беспрерывно несколько часов, что существенно снижает расход энергии и экономит семейный бюджет.

Необходимые функции

Набор опций нужно подбирать таким образом, чтобы готовка доставляла удовольствие, не отнимала сил и времени. Чем больше полезных «прибамбасов» будет у техники, тем легче будет осуществить приготовление продуктов.


Полезным для пользователя будет наличие следующих функций:
  • Дисплей. Подскажет как готовить тот или иной продукт и покажет сколько времени осталось до окончания процесса приготовления.
  • Звуковой сигнал. Оповестит о готовке продукта.
  • Маркеры. Особенно удобны в семьях с маленькими детьми или с людьми, имеющими проблемы с желудком. Маркировка обезопасит от употребления в пищу просроченных продуктов.


Навесные полки для кухни: преимущества и недостатки.

Рейтинг морозильных камер читайте обзор.

Дизайн кухни подбираем цвет стен, все рекомендации на https://ilkitchen.ru/remont/steny/pokraska/v-kakoj-cvet-na-kuxne-modnye-stilnye-i-samye-populyarnye-ottenki.html

нажмите чтобы увеличить

Обзор брендов

При выборе лучшей модели необходимо основываться не на бренде, а на наличии у нее сертификата качества. Производством приборов занимаются такие производители, как TEFAL, MAXWELL, MOULINEX, REDMOND.

Принципиальных отличий в технических характеристиках между йогуртницами Мулинекс и Тефаль нет, какие-то помощнее и имеют 6 стаканчиков, другие 12 и стеклянные. Одни с таймером, вторые со специальным местом для шнура. Разница в цене и производителе.

Количество стаканчиков и их объем следует выбирать в зависимости от количества человек в семье. Чем больше тех, кто любит полакомиться домашним йогуртом, тем больше стаканчиков должно быть в технике.

Наиболее популярная марка Tefal, которая выпускает лучшие чайники и аэрогрили, йогуртницы этого производителя оборудованы лампочкой – датчик работы, говорящий о том, что агрегат включен. Также имеется отсек для провода и индикатор времени готовки на лицевой части. Наличие автоматического таймера отключения не позволит пропустить финал готовки. Можно выбрать модель с 8 баночкам по 150 мл и контейнером для творога.

Йогуртницы Тефаль:

Французский бренд Moulinex выпускает приборы наиболее удобные в эксплуатации. Длинный шнур, понятный интерфейс делают готовку проще. Наличие функции маркировки позволяет следить за сроками годности. Более дешевые модели придется отключать самостоятельно, поскольку таймер на них отсутствует, поэтому обратите на кухонную безопасность. В большинстве моделей присутствует функция автоматического приготовления.

Приборы Maxwell отличаются самой демократичной ценой. В комплекте 5 стаканчиков объемом по 150 мл. Если использование йогуртницы предполагается нечасто такая модель отлично подойдет. Многие рассматривают вариант мультиварки скороварки с функцией йогуртницы.

REDMOND обойдется дороже, но взамен вы получите 8 стаканчиков в наборе по 180 мл. Также можно подобрать подходящий цвет. Это будет оптимальный вариант для больших семей и тех, кто любит употреблять в пищу йогурты ежедневно.

Уход и правила эксплуатации

Для продления эксплуатационного срока йогуртницы за ней важно тщательно ухаживать и использовать ее согласно правилам эксплуатации.

Как сделать йогурт в домашних условиях с помощью йогуртницы

Подготавливаем прибор

.

Устройство размещаем на ровной поверхности и до окончания процесса готовки его не двигаем, чтобы не нарушить равномерность нагрева.

Перед использованием стаканчики необходимо вымыть и высушить. Недопустимо наличие на посуде остатков, ранее приготовленных, продуктов или моющих средств.

Заполняем емкости, помещаем внутрь прибора и выставляем необходимое время (если есть таймер) или просто включаем в сеть.

Подбираем ингредиенты


Основой для домашней кисломолочной продукции могут послужить готовые аптечные закваски, покупной йогурт без добавок (сахара, красителей) или часть йогурта из прошлой партии.

Молоко нужно выбирать домашнее, но предварительно прокипятить для избавления от бактерий. Если такого нет, покупное с повышенной жирностью из магазина также подойдет.

В йогурты домашнего приготовления можно добавлять варенье и джемы, фрукты, шоколад, какао делая их не только полезными, но и вкусными.

Длительность готовки

Время приготовления йогурта варьируется в пределах от 8 до 12 часов. Чем больше смесь будет томиться, тем гуще на выходе получится продукт.

Не рекомендуется увеличивать время, отведенное для приготовления продукта. Полезные бактерии будут уничтожены и йогурт не получится однородной консистенции.

Как правильно ухаживать?

Уход за прибором предполагает содержание в чистоте стаканчиков и его самого. После каждой готовки необходимо тщательно промывать стаканчики и крышки, высушивать их. Лучше хранить их отдельно от прибора, но при условии, что посуда сухая можно держать внутри йогуртницы.

При необходимости можно ополоснуть внутреннюю часть емкости теплой водой и вытереть полотенцем насухо.

Снаружи алюминиевую посуду для чистки достаточно протереть влажной тряпочкой, удаляя загрязнения.

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете содержать в чистоте бытовую технику.

Выбрать лучшую йогуртницу не составит труда если заранее определиться с необходимыми функциями и обозначить фронт работ: какой объем продуктов вы хотите получать за раз, для семьи из скольких человек приобретается прибор.

Йогуртницы в другой технике:

Подобрав оптимальную модель, вы сможете ежедневно баловать себя и близких полезными и вкусными кисломолочными продуктами. Себестоимость которых гораздо ниже магазинных, а полезность в разы выше.

Йогуртница — опыт использования — Вкусный Блог

Пару месяцев назад на моей кухне появился новый бытовой прибор – йогуртница (еще раз огромное спасибо дорогому другу Олегу 🙂 ). Теперь мое семейство может начинать каждый день с натурального домашнего йогурта – без всяких там загустителей, улучшителей вкуса и “ароматизаторов, идентичных натуральным”.

Прибор довольно прост – он состоит из подставки-нагревателя с выключателем (а в отдельных моделях и с таймером), крышки и 7 баночек объемом 150 мл. Баночки наполняются молоком с закваской, ставятся на нагреватель, накрываются крышкой. Затем мы включаем йогуртницу, выставляем таймер и ждем. На закваску йогурта уходит 8-10 часов. В течение этого времени под крышкой поддерживается температура от 39 до 43 градусов – оптимальная для роста йогуртных культур.

Баночки с готовым йогуртом нужно закрутить крышками и поставить на час-два в холодильник, чтобы остановить рост бифидобактерий. А потом уже можно экспериментировать с наполнителями – вареньем, сиропами, свежими фруктами, медом и так далее. Но лично я больше люблю йогурт совсем без добавок, в натуральном виде.

В качестве сырья для приготовления йогурта используется молоко и закваска. В роли последней у меня чаще всего выступают так называемые “живые” йогурты без добавок – “Активия” от “Данон” или “Био-йогурт без сахара” от “Савушкин продукт”, – а также сам йогурт, сделанный в йогуртнице (я просто оставляю на закваску одну баночку со свежей партии). Кроме того, в магазинах можно – хоть и сложно – найти специальную закваску, но я ее пока нигде не видела. На 1 литр молока требуется 1 баночка йогурта 125-150 г.

Молоко для йогурта рекомендуется кипятить, а потом охлаждать. Я, как человек неимоверно ленивый, покупаю стерилизованное молоко – оно такой обработки не требует. Больше всего мне нравится йогурт, сделанный из молока с масимальной жирностью – у нас это 6%. Он получается густым, нежным, со сливочным вкусом. Неплохо получается с трехпроцентным молоком. Все, что менее жирно, мне не очень нравится – кислит. А еще у меня в планах приготовить йогурт на сливках – если получится, то наверняка будет оооочень вкусно.

Плюсов от йогуртницы много. Во-первых, уже упомянутые выше вкусные и здоровые завтраки. Во-вторых, постоянное наличие качественного сырья для приготовления йогуртных маринадов, кремов, коктелей, соусов и иже с ними. В третьих, существенная экономия на покупных йогуртах – делать их самим выходит почти в три раза дешевле.

Как правильно выбрать йогуртницу? Лучшие йогуртницы REDMOND в 2019

Содержание:

  1. Как выбрать йогуртницу?
  2. Как приготовить йогурт в йогуртнице?
  3. Обзор лучших йогуртниц REDMOND в 2018 году

Ни для кого не секрет, что польза от магазинного йогурта весьма сомнительная. Хотя сам по себе продукт является жизненно необходимым для нашего организма. Он нормализует обменные процессы, восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта и выводит из организма лишний холестерин.

Кроме того, благодаря своему составу йогурт подходит даже людям с непереносимостью лактозы. И это далеко не полный список полезных свойств этого продукта.

Поэтому домашняя йогуртница — это лучший подарок себе и своим близким. С такой техникой вы сможете без труда приготовить любимое лакомство для всей семьи. Стоит отметить, что современные модели имеют целый набор программ для переработки молока в разные кисломолочные продукты, среди которых — сыр, творог и сметана.

Данный вид кухонной техники имеет достаточно простой механизм, поэтому модели по своей конструкции практически не отличаются друг от друга. Как правило, это округлая или прямоугольная емкость, в которую устанавливаются 5-8 баночек небольшого объема (приблизительно 160-180 мл). Некоторые модели предлагают всего 2 контейнера по 1,5 литра в среднем. Для поддержания необходимой температуры стенки йогуртницы достаточно толстые и с термоизоляцией.

Приготовить йогурт в домашних условиях легко с помощью молока и закваски

Сам прибор работает от сети. Время для приготовления йогурта зависит от желаемой густоты, кислинки, емкости баночек и культуры бактерий. Чтобы не прогадать с выбором, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

  • Наличие таймера с автоотключением дает возможность готовить йогурт ночью или когда необходимо уйти. Все, что от вас требуется — закинуть продукты и установить необходимую программу.
  • Встроенный регулятор температуры (терморегулятором) поможет поддерживать необходимый температурный режим на протяжении всего процесса.
  • Возможность купить дополнительные баночки в случае случайного повреждения тех, что идут в комплекте.
  • Отзывы. Несмотря на субъективность, отзывы помогут вам получше ознакомиться с моделью и узнать о всех ее преимуществах и недостатках.

Что касается мощности, то это не самый главный критерий для выбора. Задача данного вида техники заключается в поддержании постоянной температуры, поэтому 40-50 Вт будет вполне достаточно.

Чтобы кисломолочный продукт получился вкусным, необходимо правильно выбрать ингредиенты:

  • Молоко. Всем известно — чем больше жирность, тем вкуснее и питательнее йогурт. Для тех, кто придерживается диеты, лучше взять молоко 2,5%. Из обезжиренного ничего не получится.
  • Закваска. Можно использовать готовый натуральный с живыми бактериями или ранее приготовленный домашний йогурт. Также на полках магазинов или аптек вы всегда найдете сухие бактерии (закваску).

Магазинное молоко кипятить не обязательно, достаточно просто немного подогреть для ускорения процесса. Домашнее лучше прокипятить. Далее в кастрюле или миске тщательно перемешать теплое молоко с закваской и разлить в предварительно обработанные кипятком сухие баночки. Любимые наполнители добавляются уже непосредственно в готовый йогурт перед подачей.

Срок хранения готового продукта — не более 3 суток.

Стоит выделить несколько моделей, наиболее востребованных в этом году.

1

Йогуртница REDMOND RYM-M5401

Йогуртница REDMOND RYM-M5401

Приготовить йогурт в домашних условиях легко с помощью молока и закваски

Это самая востребованная модель для большой семьи. Продуманность каждой детали делает ее незаменимой для любителей здорового питания.

Основные технические характеристики:

  • мощность — 50 Вт;
  • тип управления — электронный;
  • объем — 8 баночек по 180 мл;
  • вес — 3,2 кг.

Преимущества:

  • таймер обратного отсчета времени;
  • крышки с ручным дисковым маркером времени;
  • светодиодная подсветка;
  • возможность ручной регулировки времени.

Отзывы покупателей

Рита

«Йогуртница — это обязательная техника, необходимая для большой семьи, она должна присутствовать на кухне у каждой хозяйки. Эта модель мне особенно приглянулась из-за наличия прочного и яркого экрана, оповещения, стандартного включателя-выключателя — здесь есть все что нужно. Но главная изюминка — стаканы с крышками! Их вместительность — 180 мл, что является настоящей находкой для тех кто любит кисломолочные продукты. Подарила эту мультиварку в подарок сестре мужа с набором заквасок Бакздрав, на которых сама готовлю кисломолочку — она безумна довольна!»

Madina

«Ну очень долго думала покупать йогуртницу или нет, в итоге решилась. Не пожалела ничуть. Главное правильно приноровиться готовить. В первый раз блин комом. Не получился йогурт вообще. Делала не правильно. Затем купила сухие закваски разные. D аптеке, ну и обычные сухие для йогурта и кефира. И сиропы разные приобрела для подслащенния. Дети едят на ура, да и я сама тоже. Абсолютно не сравнить с йогуртами из магазина с химией, получается очень полезный и очень вкусный. Кстати, помогает тем, у кого проблемы с перистальтикой кишечника. Оооочень нужная вещь!!!!!!!!! Все 10 ЗВЕЗД!!!!»

Наталья

«Прекрасная вещь и для меня незаменимая. Долго выбирала и в итоге по соотношению цены и качества остановилась на данной модели. Главное преимущество это вместительные баночки, которых целых 8 штук! На них можно устанавливать дату изготовления, что очень удобно. Бесшумная, очень простая в применении, занимает мало места. Пользуюсь уже больше года и без нареканий, советую! Йогурты получаются очень вкусные, а в коробочке есть книжка с рецептами.»

Ирина

«Очень хорошая йогуртница, прекрасно справляется со своими функциями и позволяет делать качественные, натуральные кисломолочные продукты. Йогурты и кефир получаются очень нежными и вкусными — съедаются за вечер все 8 баночек, наполненных доверху! Читала много отзывов о том, что перегревается продукт по причине нестабильности температуры. Считаю, что нужно выбирать молоко качественное, чтоб не было разбавлено водой, пожирнее (не менее 3,2 %), качественные закваски, внимательно соблюдать рекомендации по приготовлению и все получится! Техника достойная.»

2

Йогуртница REDMOND RYM-5402

Йогуртница REDMOND RYM-5402

Прибор оснащен таймером на 12 часов
Время приготовления йогурта в среднем составляет 7-8 часов

Лучшее решение для дома. С такой йогуртницей можно приготовить вкусные и полезные молочные продукты — йогурт, творог, сыр, сметану, детскую смесь, напитки на основе брожения и фаршированные кальмары в вакууме.

Основные технические характеристики:

  • мощность — 25 Вт;
  • 2 емкости — 1600 и 1800 мл;
  • длина шнура — 1,2 метра;
  • вес — 0,9 кг.

Среди преимуществ стоит отметить наличие сита для творога, 5 автоматических программ и светодиодную подсветку дисплея.

3

Йогуртница REDMOND RYM-M5406

Йогуртница REDMOND RYM-M5406

Прибор оснащен таймером на 12 часов
Время приготовления йогурта в среднем составляет 7-8 часов

Классическая модель подойдет для приготовления йогуртов. С такой техникой вы всегда сможете наслаждаться любимым кисломолочным продуктом.

Основные технические характеристики:

  • мощность — 50 Вт;
  • тип управления — электронное;
  • 8 баночек емкостью по 180 мл;
  • длина электрошнура — 1 метр.

Отзывы покупателей:

Yana

«Это вторая моя йогуртница, довольная, что она много йогурта за один раз делает, 1400 мл, на нашу семью как раз хорошо. Таймер на 12 часов, но за 6-8 уже йогурт готов у меня.»

Персональный сайт — Йогуртница — Рецепты: Йогуртов

Йогурт йогурту рознь.

Если вы не доверяете надписям на баночках, но доверяете себе — вам нужна йогуртница.

Йогуртница — это такая «штука», которая выращивает йогурты. Электрическая йогуртница выглядит весьма простенько — невысокая ёмкость со стеклянной крышкой, толстым дном. К ней прилагаются баночки с завинчивающимися крышками 7–8 штук, объёмом от 100 до 160 мл, бывает и одна большая банка на 1 литр. Для приготовления йогурта берётся молоко (около литра), закваска (обычно прилагается к йогуртнице, или это может быть натуральный йогурт с живой культурой, тот же «Данон», например), всё это смешивается и разливается по баночкам. Незакрытые баночки размещают в приборе и включают в сеть. При этом ничего не загорается, не жужжит, не свистит, то есть йогуртница во время процесса безмолвствует. Таймер на крышке устанавливается на время, когда вы поставили банки, либо когда нужно вынуть готовый йогурт. Продолжительность действа 8–10 часов. Всё это время в йогуртнице поддерживается нужная температура, при которой полезные бактерии развиваются и размножаются. Кстати, йогуртницу во время работы нельзя трогать, трясти, толкать, то есть прибору необходимо обеспечить полный покой. Потом баночки закрывают крышками и кладут в холодильник. Через час пребывания в холоде йогурт готов. Немного долго, да, но ведь это будет действительно натуральный и полезный продукт. Смешивать готовый йогурт можно с чем угодно — с вареньем, свежими ягодами, шоколадной крошкой и т. д. Что касается закваски, то от первого сделанного йогурта можно оставить 100 грамм и в последующем использовать как закваску его. В сети найдется множество рецептов как в той же йогуртнице сделать сметану, крем, суфле, ряженку. Больше всего такой прибор пригодится в семье, где есть маленькие дети.

Процесс приготовления идет по принципу «как Бог на душу положит». Самая простая закваска — лактовит: в 1 литр чуть подогретого молока добавляю половину стаканчика лактовита, перемешиваю и ставлю на 4 часа в йогуртницу.  Закваску из порошка курунги делаю так — в  0,5 литра чуть подогретого молока добавляю половину пакетика порошка, перемешиваю и ставлю в йогуртницу на 4 часа. Получится рабочая закваска , напоминающая простоквашу или лактовит — почерпнешь ложкой останется ямка. Для приготовления питьевого подукта  в 1 литр подогретого молока добавляю 5-6-7 столовых ложек рабочей закваски, перемешиваю и на 4 часа в йогуртницу. Главное для обоих вариантов  — не передержать в йогуртнице, а то конечный продукт получится очень кислый (хотя чем кислее, тем полезнее), может расслоиться на сыворотку и творог. Я пробую на вкус, если не докисло, после выключения осталяю йогуртницу закрытой на некоторое время.  А вообще каждый раз продукт получается разный, наверное, это зависит от настроения, от  качества молока ( один раз закваска простояла в йогуртнице, потом 4 дня у батареи и не закисла, подозреваю, что в молоко был добавлен консервант, с тех пор молоко стараюсь брать белореченское или окинское), от качества самой закваски и т.д. и т.п.
Козье молоко , я думаю, для такого кефира тоже подойдет. У меня однажды оно само скисло — получилась отличная простокваша. Только кипятить его  (молоко, в смысле) нельзя — вся полезность пропадет

Фруктовый домашний йогурт

Готовим сами или покупаем 1 кг йогурта. Из него получится 3-6 порций йогурта, в зависимости от того какие и сколько фруктов вы будите использовать.

— 1 кг (примерно 1 литр) йогурта простого, некислого. Например «греческий» или арабский «лябан»-йогурт
— 2-3 ч.л ванильного сахара или ваниль
— фрукты (лучше использовать зрелый ароматный манго или перетертую клубнику)
В данном случае использовать 5 кружочков ананаса консервированного и 4 половинки консервированного персика и отдельно другой вариант с замороженной перетертой клубникой.

1 стаканчик живого йогурта смешать с сахаром по вкусу, добавить 1л. Молока. Полученную закваску поместить в йогуртницу на 8-10часов.
Фрукты (свежие чистим от кожуры и семечек, а консервированные хорошенько сцеживаем от сиропа) помещаем в комбайн и измельчаем.
Кладем наш получившийся густой йогурт туда же. Смешиваем вместе.
Добавляем пару ложек сахарной пудры (по вкусу) и ваниль или ванильный сахар.

Разложить по баночкам и оставить в холодильник.
НЕ хранить в открытой таре больше 24 часов.

Совет: Удобно раскладывать йогурт в порционные пластиковые или стеклянные баночки с крышками. Если таких нет, то можно использовать по второму разу читсые баночки из-под йогурта, просто запечатать сверху куском фольги, чтобы не проникал воздух.

Йогурт (Дахи)
10 чашек (2,3 л) цельного молока, 1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта.

Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду).
Идеальная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта.
Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно Старайтесь не двигать йогуртницу вплоть до полного загустевания йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4-8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.
Йогурт может храниться 4-5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для
следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ С КАКАО И КОРИЦЕЙ

1 стаканчик живого йогурта смешать с 5-ю чайными ложками растворимого какао, добавить сахар и корицу по вкусу, а также 1л. Молока. Полученную закваску поместить в йогуртницу на 8-10часов. Готовый йогурт употребить в течение 10 дней.

КЛАССИЧЕСКИЙ ЙОГУРТ

Смешиваем молоко и 1 йогурт разливаем по баночкам и в йогуртницу. Всё! оставили на ночь. Утром в холодильник на 40 минут-1 час. И вы вкушаете прекрасный йогурт Данон. Можно добавить джем из целых фруктов, порезать банан.

ПРОСТОЙ ЙОГУРТ

Взять самую простую закваску — лактовит: в 1 литр чуть подогретого молока добавить половину стаканчика лактовита, перемешать и оставить на 4 часа в йогуртнице.  Закваску из порошка курунги: в  0,5 литра чуть подогретого молока добавить половину пакетика порошка, перемешать и в йогуртницу на 4 часа. Получится рабочая закваска, напоминающая простоквашу или лактовит (почерпнешь ложкой останется ямка). Для приготовления питьевого продукта:  в 1 литр подогретого молока добавить 5-6-7 столовых ложек рабочей закваски, перемешать и на 4 часа в йогуртницу. Главное для обоих вариантов  — не передержать в йогуртнице, а то конечный продукт получится очень кислый (хотя чем кислее, тем полезнее), может расслоиться на сыворотку и творог. Можно попробовать на вкус, если не докисло, после выключения оставить йогуртницу закрытой на некоторое время. 

ЙОГУРТ ИЗ СУХОГО МОЛОКА

Литр молока и баночка живого йогурта из магазина. Можно ещё класть сухое молоко. Молоко лучше брать 3,5% любое. Из молока в мягком пакете йогурт получается плохой и не вкусный, так что не экономьте. Если для закваски брать отечественный биойогурт, то продукт может получиться «сопливый». Чтобы повысить жирность можно класть сухое молоко – 3 столовых ложки на литр молока. Кипятить молоко не нужно, греть до 90 градусов тоже не надо. Подогреть в микроволновке чтоб тёплое было (пальчиком попробовать), растворить сухое молоко, выложить туда закваску и размешать (но не активно и тем более не миксером). Температура нужна 45 градусов поэтому не перегрейте!

НАРИНЭ

Приготовление рабочей закваски:
0,5 л молока кипятят 10 — 15 мин., охлаждают до температуры 39 — 40 град. С, переливают в йогуртницу. После чего в йогуртницу переносят содержимое флакона (0,3) сухой закваски Наринэ, перемешивают, оставляют в покое на 10 — 14 часов. Получается светло-кремовый (белый) однородный, вязкий продукт. Его необходимо охладить в холодильнике в течении 2-х часов при температуре +2 — +6 град. С. После этого рабочая закваска может быть использована для приготовления кисломолочного продукта Наринэ. Рабочая закваска хранится в холодильнике в течении 5 — 7 дней.
Приготовление кисломолочного продукта Наринэ:
Молоко кипятят 5 — 10 мин., охлаждают до температуры 39 — 40 град. С, переливают в йогуртницу, затем в молоко добавляют рабочую звакваску из расчета 1 — 2 столовые ложки на 1 литр молока и перемешивают. Заквашивают  8 — 10 часов, после чего продукт помещают в холодильник на 2 — 3 часа и продукт готов к употреблению. Готовый продукт – это светло–кремовая (белая), однородная, вязкая масса. Наринэ надо готовить ежедневно. Хранить готовый продукт необходимо при температуре +2 — +6 град. С.
Применение кисломолочного продукта:
Грудным детям (с 5 — 10 дней жизни) в качестве питания при каждом кормлении Наринэ следует давать по 20 — 30 мг с постепенным увеличением дозировки. В возрасте 1 месяца при каждом кормлении ребенку можно давать до 120-150 мг. Продукт дается несколько раз в сутки, при этом либо чередуется с кормлением другим детским питанием, либо докармливается после каждого кормления. При употреблении Наринэ можно добавить сахар, сироп или 1/10 часть кипяченого и остуженого отвара риса. Продукт применяется во внутрь. Курс от 20 до 30 дней. Детям до 1 года: 5 — 7 раз в день, всего 0,5 — 1,0 л. Детям от 1 до 5 лет: 5 — 6 раз в день, всего 1,0 — 1,2 л. Детям старше 5-ти лет: 4 — 6 раз в день, всего 1 — 1,2 л. Взрослым: 4 — 6 раз в день, всего 1,0 — 1,5 литра.
В 1 литре приготовленной кисломолочной смеси Наринэ содержится 600 — 800 Кал., 27-37 г. белка, 30-45 г. молочного жира, 35 — 40 г. молочного сахара, микроэлементы, соли, аминокислоты, витамины (групы В и др.). В сухом виде Наринэ рекомендуется применять в целях профилактики по одному флакону в день в течении 30 дней. В лечебных целях рекомендуется применять 2 — 3 флакона в день в течении 20 — 30 дней. Перед употреблением во флакон с сухой массой добавляется кипяченая вода (37 – 40 град. С) и принимается за 20 — 30 минут до еды.
Условия хранения и срок годности:
Срок хранения 2 года. Хранить сухой препарат Наринэ рекомендуется при температуре плюс 2 –плюс 6 град.С.

Можно делать в йогуртнице домашнюю сметану, творог. Даже 10% магазинные сливки хорошо заквашиваются за 8 часов.

Чтобы научиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Помните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий.

Сырье — молоко цельное (от бабушек на рынке, магазинное для этой цели нежелательно из-за наличия антисворотинов).
Скажем, для начала, 1 литр.
Дать постоять, что бы всплыл слой сливок и снять его (кто не любит слишком жирный).
В чистой алюминиевой кастрюле медленно довести до кипения и кипятить снимая пенку (пенку использовать для гурьевской каши.) Когда объем уменьшится где-то на четверть выключить процедить через чистую марлю и охладить до 40-50 по Цельсию. То есть оно должно быть горячим, но палец в нем держать можно не морщась.
Взять стакан хорошего покупного йогурта без всяких ягодных добавок и тщательно смешать с молоком.
Разлить по баночкам в йогуртнице. Оставить неподвижно (не трясти, не двигать).
Часов через шесть-восемь не более (а то перекиснет) достать и в холодильник. Продукт готов. Хранится в холодильнике больше недели.
В следующий раз для закваски использовать стакан собственного йогурта.

Более 6 способов инкубации йогурта без йогуртницы

Краткий обзор: узнайте о более чем 6 способах инкубации йогурта без йогуртницы или необычного оборудования.

Загадочный процесс превращения галлона молока в галлон йогурта путем добавления пары столовых ложек закваски (активного йогурта) ошеломляет. Это чудо, я вам скажу!

Напоминает первое УЗИ моей невестки. Был ли там действительно ребенок, как показал тест?

Пока наше воображение пульсировало молитвами, надеждами и мечтами, мы увидели небольшое мерцание, свидетельствующее об еще одном чуде. Бог сделал это снова.

К счастью, инкубация йогурта не так сложна и не требует много времени, как человеческий ребенок. Но я никогда не делаю йогурт без того, чтобы не восхищаться процессом.

Если вы еще не пробовали делать йогурт, вот короткое видео, которое поможет вам начать.

Как лучше инкубировать йогурт?

Приготовить йогурт легко, но иногда это происходит не так, как вы ожидаете. Одной из важнейших переменных является метод инкубации .Подобно курицам, сидящим на яйцах, вы должны найти способ, чтобы ваши йогуртовые детеныши оставались теплыми и уютными в течение длительного периода времени.

Температура между 100-110°F идеальна и стимулирует размножение бактерий быстрее, чем комары в моем лесистом заднем дворе. Слишком жарко, и они умирают. Слишком холодно, и они будут вести себя как медведи и впадут в спячку, оставив вас разочарованными.

За последние два года с тех пор, как я опубликовал свой метод приготовления полезного греческого йогурта, мои читатели оставили несколько замечательных отзывов о своих творческих способах инкубации. Я собрал их в надежде, что вы будете вдохновлены.

Нужна ли мне электрическая йогуртница?

Они отлично работают, потому что поддерживают идеальную окружающую среду, поддерживая постоянную температуру с помощью термостата. Электрические йогуртницы — это что-то вроде AOL в мире производства йогуртов. Отлично подходит для начинающих, но ограничено, как только вы освоите основы.

Для меня сумма, которую они зарабатывают, слишком мала, чтобы удовлетворить мою зависимость от йогурта. Слишком много хлопот с приготовлением греческого йогурта.Готовый йогурт необходимо вынуть из баночек, процедить и, предположительно, вернуть в исходные банки.

Более 6 способов инкубации йогурта

Начну с самого очевидного и простого способа производства йогурта. Мой путь, конечно. 🙂

#1

Обычная печь

Я нагреваю и охлаждаю молоко в двухлитровой миске из пирекса для теста. Он идеального размера и держит тепло лучше, чем пластик или металл.

В моей духовке есть цикл расстойки хлеба.Установите его на 100 градусов по Фаренгейту и ложитесь спать. Полотенца или услуги няни не требуются. Этот метод дает идеальный йогурт за 5-6 часов, если я не ошибаюсь.

Моя предыдущая духовка не могла быть установлена ​​на такую ​​низкую температуру. Следовательно, я включал его на минуту или две, пока он не достигал 100 ° F, а затем выключал его. Я произвел множество успешных замесов в этой старой духовке, оставив свет включенным и закрытый контейнер для молока, завернутый в полотенца, как показано в моем первоначальном посте.

N2ition прокомментировала свою духовку, в которой тоже нельзя установить низкую температуру.«Роберт, я только что увидел ваш пост и хотел, чтобы вы знали, что я зарабатываю около 3 галлонов в неделю. Моя духовка примерно того же возраста, что и ваша, и у нее та же проблема (доходит только до 200). Я всегда разогреваю духовку около 1 минуты, а затем выключаю ее и ставлю йогурт. Вчерашняя партия готовилась почти 13 часов… и в 11 часов она все еще выглядела как молоко. В следующий раз, когда вы попробуете это, сделайте это ночью и просто поставьте в духовку на ночь. (Мне повезло сделать это во время обеда или сразу после того, как я уложу своих детей спать, и к следующему утру все будет идеально).

Предварительный нагрев, а затем оставление дверцы закрытой обычно поддерживает температуру в течение 12-15 часов, но если я действительно нетерпелив и часто открываю духовку для проверки, мне приходится снова включать ее примерно на 30 секунд, чтобы восстановить температуру. достаточно, чтобы йогурт оставался около 110. Удачи!»

#2

Мультиварка

Существует несколько способов использования мультиварки для инкубации йогурта. Я предпочитаю использовать его в качестве водяной бани, чтобы согреть контейнеры с молоком и закваской для йогурта.Конечно, размер вашей мультиварки будет ограничивать объем контейнера для молока.

Нагревайте мультиварку до тех пор, пока температура воды не достигнет 115 градусов. Отключите его. Поместите подготовленное молоко (нагретое, охлажденное, затем инокулированное) в воду. Накройте мультиварку и оберните ее парой больших банных полотенец.

Другие с аналогичным опытом:

Уитни сказала: «Сегодня попробовала твой рецепт! После нескольких попыток найти место, где температура оставалась наиболее стабильной, моя мультиварка победила.В тепле с водяной баней, окружающей миску меньшего размера (я попробовал только половину порции, чтобы понять, нравится мне это или нет), он оставался постоянным 103».

Стефани повезло новичку. «Успех с первой попытки! Но я хочу попробовать найти лучший способ инкубации, так как процесс долгий и требует духовки. Думаю, я найду мультиварку с «теплым» режимом и пожертвую свою старую на свою приходскую кухню (нам они всегда нужны для начос, пазлов и т. )».

#3

Грелка и полотенца

Этот метод требует небольшого эксперимента, чтобы выяснить, что подходит именно вам на вашей кухне.

Шерил Стернман в Yogurt Culture рекомендует обратить внимание на следующие особенности грелки:

  • У панели должна быть настройка температуры от 110 до 112˚F или ниже.
  • Ищите грелку размера XL.

Еще два отличных предложения по использованию грелки от г-жи Стернман:

  • Попробуйте пробный запуск с 1 литром молока и 1 столовой ложкой закваски для йогурта.
  • Если ваша грелка кажется немного горячей, попробуйте использовать полотенце в качестве буфера между контейнером с молоком и грелкой.

Люди, которые пробовали использовать грелку:

Странствующий повар пишет: «Привет! Я сделала йогурт уже 4 или 5 раз благодаря вашим инструкциям, и это фантастика.Я ставлю закрытую миску на грелку на низкую температуру, часто проверяю ее инфракрасным термометром (прекрасный гаджет от моего мужа), и примерно через 11 часов она готова к работе».

Нэнси поделилась предостережением. «В первом раунде мы использовали грелку с автоматическим отключением (чего мы не осознавали до начала процесса). Йогурт не стал густым за ночь! Мы добавили еще закваски (из небольшого контейнера обезжиренного простого греческого йогурта Fage) и нашли в доме еще одну панель (повезло!), которая вообще не отключалась.Приготовление йогурта было отличным опытом с этим йогуртом. Будем делать это часто!»

Джули тоже нравится грелка: «У меня есть стеклянная кастрюля с крышкой, вмещающая около 3/4 галлона. Я нагреваю молоко в микроволновке до 160-180 градусов (около 20 минут в моей микроволновке), затем даю ему остыть до 110-115 градусов. Добавьте около 2 чайных ложек моего заквасочного йогурта и накройте крышкой. Я устанавливаю его на грелку (мой не регулируется, он только включается и выключается) с двумя слоями банного полотенца под ним, и я закрываю остальную часть чаши оставшимся полотенцем. Держит температуру 105-110 градусов. Я делаю его перед сном, проверяю, просыпаюсь ли я по какой-то причине, но утром перед работой у меня есть хорошая большая порция йогурта»

#4

Микроволновая печь

От Тамара , самопровозглашенная любительница греческого йогурта: «Мне пригодились несколько советов: я накрыла миску фольгой, чтобы сохранить тепло, а затем дважды завернула в кухонные полотенца. Я инкубирую в микроволновке, потому что она меньше духовки.Я также разогреваю грелку для микроволновки, которая будет оставаться теплой в течение нескольких часов. Это обеспечивает нужное количество тепла в небольшом пространстве. Я обычно укладываю его спать около 11 вечера, а к 7 утра он готов».

Тони из Австралии поделился этой идеей «….Далее, как согреться! Увидел у другого читателя идею микроволновки и коврика. Никаких подушечек, поэтому мы регулярно используем использованные мешки для пшеницы при мышечном напряжении/боли. Пакеты нагрели и обернули вокруг миски, покрытой фольгой. Затем накройте двумя маленькими полотенцами, убедившись, что дверца микроволновой печи хорошо изолирована полотенцем.8,5 часов спустя микроволновая печь все еще была приятной и теплой, и, о чудо, у меня был прекрасный йогурт без сильного запаха. Просто очень вкусно».

#5

Холодильник для кемпинга или ящик со льдом

Я лично не пробовал это, но несколько моих читателей пробовали. Продолжайте читать…

Йогуртмен написал: «Я установил обычный походный кулер и поставил в него один пластиковый контейнер, в который налил 2 полных чайника кипятка, затем сразу же запечатал контейнер/кулер.Когда йогурт готов, я ставлю все контейнеры в кулер (где кипяток делает его идеальной сауной и поддерживает нужную температуру) и оставляю на 7-8 часов, и тогда он готов. “

От Линетт , «Это было так весело!! Это так просто. Моя газовая духовка не оставалась достаточно горячей при включенном запальнике. Я вытащил наш кулер из гаража и положил на дно грелку. Я ставлю на средний огонь. Завернул миску в пляжное полотенце и поставил в холодильник с закрытой крышкой.На следующее утро (12 часов) у меня самая вкусная еда».

Дина сказала: «ОБОЖАЮ советы здесь. Я люблю делать йогурт и до сих пор использовала йогуртницу с чашками на 8 унций. Наш друг разливает йогурт в литровые банки, заворачивает теплую банку в полотенца и кладет ее в холодильник. При использовании коммерческого стартера этот метод занимает всего от 4 до 5 часов».

#6

Кастрюля быстрого приготовления или электрическая скороварка

С тех пор, как этот пост был первоначально опубликован в 2011 году, Мгновенные горшки стали чем-то особенным.Я вижу, как многие люди пишут в Интернете о приготовлении йогурта в электрической скороварке.

Это мое мнение, основанное на моих приоритетах. Ваши приоритеты могут быть другими. Так что имейте это в виду, когда будете читать.

Плюсы
  • Это может быть удобно, особенно на мало обставленной кухне.
  • Большая вместимость внутреннего вкладыша делает его пригодным для приготовления греческого йогурта.
  • Правильная температура поддерживается автоматически на протяжении всего процесса.
Минусы
  • Невозможно использовать кастрюлю для приготовления обеда при приготовлении йогурта (это важно в моем доме, особенно зимой)
  • Размер скороварки ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить. (Я регулярно делаю 1-1/2 галлона за раз)
  • Я получил несколько сообщений о температурах ниже указанных, когда люди действительно использовали термометр для проверки. Знайте о возможности.

В общем, я не большой поклонник приготовления йогурта в кастрюле быстрого приготовления, потому что первоначальный нагрев молока занимает слишком много времени. Затем горячему молоку требуется много времени, чтобы снова остыть до 110 градусов по Фаренгейту.

Если вам не нужна эффективность, это может не иметь для вас значения.

Разные идеи:

Ленор использует дегидратор и сообщает: «У меня есть йогурт!! Напрягся сейчас! Ву ху! Я следовал инструкциям по температуре до тройника, но, возможно, положил слишком много йогурта в качестве стартера. Я засунула в дегидратор на 100 градусов на ночь и утром у меня было теплое молоко и кожа.Хммм… снял кожицу, добавил немного пробиотиков и снова отправил в дегидратор на день. Вернулся домой поздно и.. да! У меня есть йогурт».

Джанет написала: «Привет! Я просто хочу сказать, что и я, и мой кошелек благодарны вам — я сделал две партии — обе успешные, и я инкубировал чашу перед пеллетной печью длительного горения !

Больше идей…

Тим проявил творческий подход. «Я использую водяную баню sous-vide для инкубации йогурта при температуре 113 градусов — отлично работал всю ночь….. По правде говоря, эту водяную баню «sous vide» я сделал, используя ведеркообразный обогреватель от Tractor Supply и старый кулер для воды Igloo, и она находится под обеденным столом в нашем трейлере в холмах Аппалачей. Тем не менее, я могу приготовить замечательные стейки и гамбургеры для моей жены (с нашей собственной фермы), и йогурт, который я сделал пару дней назад, вышел превосходным».

Я впечатлен изобретательностью Брук.

”Я так рада, что нашла ваш сайт. Этот йогурт стал настоящим хитом.Для инкубации я закрыл контейнер из пирекса крышкой и завернул его в полотенце. Затем я поместил его поверх своего компьютерного маршрутизатора , вставил 40-ваттную лампочку в настольную лампу и поместил ее примерно в 6 дюймах от верхней части накрытого полотенцем Pyrex. Я положил термометр для духовки поверх полотенца, чтобы следить за температурой. Он читал чуть меньше 100 градусов. Я оставил его на ночь – около 12 часов или около того, и он был идеальной консистенции!»

Где в моем доме самое лучшее место для инкубации йогурта?

Подумай о теплых местах…

Итак, мои любимые йогуртницы (что-то вроде тайного общества, не так ли?), подумайте о теплых местах в вашем доме.Есть старомодный радиатор? Может быть, небольшой шкаф с водонагревателем, куда можно поставить обернутую полотенцем миску с теплым молоком? Или рассмотрим лампу, как упоминала Брук. Вы можете попробовать направить его на миску с молоком/йогуртом.

В летнее время рассмотрите возможность размещения закрытого йогурта на улице, если температура находится в соответствующем диапазоне. Прямо сейчас (июль в Техасе) я не могу оставлять инкубационный йогурт на солнце, иначе станет слишком жарко. Хотя оттенок идеальный.

Я надеюсь, что это поможет некоторым из вас, у кого возникли проблемы с процессом инкубации. Возможно, эти предложения вдохновят тех из вас, кто еще не набрался смелости попробовать.

Заключение

Независимо от того, какую систему вы используете, температура должна оставаться постоянной, желательно сама по себе. Все, что требует постоянного внимания, быстро устареет. Другими словами, вряд ли вы будете делать йогурт очень часто.


Если у вас есть совсем другой метод, не упомянутый здесь, поделитесь им в комментариях.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, напишите мне лично: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Паула

Что бы вы хотели прочитать дальше о приготовлении йогурта?

Самый популярный пост в этом блоге!! Не пропустите.

Продолжить чтение

Мой последний и любимый способ процеживания йогурта.Легкая очистка.

Продолжить чтение

Что делать, если вместо йогурта осталось молоко?

Продолжить чтение

Прочтите об этом простом способе приготовления сыра рикотта с йогуртовой сывороткой.

Продолжить чтение

Получилось слишком много сыворотки после приготовления греческого йогурта? Вот несколько идей.

Продолжить чтение

На мой взгляд, намного лучше, чем марля.

Продолжить чтение

Йогурт в настоящей йогуртнице

Мы любим йогурт, ведь он такой универсальный. Вы можете есть его просто так, с фруктами, добавлять в хлопья и готовить с ним. Он делает всех видов замечательных десертов, и это так хорошо для вас!

Мы используем его так много, что делаем сами в двухлитровом ведре.Делается быстро и легко, намного быстрее, чем на пахте.

Однако он не готовится при комнатной температуре, как пахта, поэтому его необходимо нагреть и поместить в емкость, которая будет достаточно долго удерживать тепло (около 8 часов). Много лет назад мы заказали нашу 2-литровую йогуртницу у производителя сыра в Новой Англии. Такие же, как те, что были в каждом доме в 70-х и 80-х годах. Это простой холодильник из пенопласта, не электрический, в который помещается пластиковое ведро, поэтому его можно сделать где угодно.Я знаю людей, которые помещали свои контейнеры из-под йогурта в другие небольшие холодильники из пенопласта, которые сохраняют тепло, и накрывали их теплым одеялом или пледом. Кажется, это работает и было бы в крайнем случае, если бы у вас не было настоящей «йогуртницы».

Даем нашему йогурту «свариться» около 8 часов. Если вам нравится менее терпкий, вы можете снять его раньше.

Густота готового йогурта зависит от содержания в нем сухих веществ молока. Если вы хотите получить действительно твердый йогурт, добавьте в молоко сухое молоко, прежде чем ставить его в кофеварку.Мы делали это регулярно, пока сухое молоко не стало таким дорогим. В 2-литровое ведро мы добавили около 1/2 стакана сухого молока. Теперь, когда я им не пользуюсь, наш йогурт стал немного тоньше и влажнее, но все равно отличный йогурт. То, что мы делаем сейчас, похоже на многие бренды магазинного йогурта.

Я обнаружил, что добавление простого желатина поможет предотвратить выделение воды, поэтому теперь я добавляю около 2 столовых ложек желатина в 2 литра молока, когда оно очень горячее, и растворяю его с помощью ручного блендера.Если вы добавляете в него сухое молоко, вам также пригодится ручной блендер. Если вы хотите проявить творческий подход и вам нравится фруктовый йогурт, я полагаю, вы можете использовать ароматизированный желатин, но я никогда этого не делал. На этом этапе вы также можете добавить сахар, подсластитель, джем или фрукты. Из замороженного джема получается отличный йогурт. Это сахар и почти свежие фрукты в одном флаконе.

Для начала я использую йогурт. Я редко покупаю настоящую «йогуртовую закваску». Подойдет любой йогурт, так как в нем есть живая культура бактерий (ацидофильные).Я обычно делаю йогурт, когда в ведре остается немного. Нужно немного (от 1/2 стакана до 2 литров). Я вынимаю его ложкой из ведра и откладываю в сторону, затем мою ведро перед тем, как приготовить в нем новый йогурт. Я также покупаю небольшой простой йогурт, когда мне нужно, чтобы начать новую партию.

Что нужно для приготовления йогурта:

  1. молоко для наполнения ваших контейнеров
  2. сухое молоко (при его использовании)
  3. желатин (если используется)
  4. термометр
  5. закваска для йогурта
  6. контейнер/устройство, которое будет хранить йогурт и сохранять тепло в течение 8 часов

Чтобы сделать йогурт, осторожно нагрейте молоко до 190 градусов по Фаренгейту, постоянно помешивая.Выключите тепло.

Добавьте желатин и сухое молоко и перемешайте до растворения.

Охладите молоко до 112 градусов по Фаренгейту, затем добавьте закваску для йогурта. Если вы добавите закваску в молоко, когда оно еще слишком горячее, вы убьете бактерии, и йогурт не получится. Если вы дадите ему слишком остыть, из него также не получится йогурт. Где-то около 110-112 градусов, со всем добавленным, получится хороший йогурт. Если вы не нагреете молоко до 190 градусов, вы можете получить йогурт, а можете и нет. Это рискованно. Вы можете получить другие бактерии, которые будут делать что-то кроме йогурта.

Точность в отношении чистоты и температуры – это то, к чему привыкаешь, если регулярно делаешь вино или мыло. Приготовить йогурт стало намного проще! Попробуй! Йогурт так хорош для вас!

Хороший сухой йогурт без большого количества воды.

Шерил — блоги о беговых дорожках на ферме Providence Acres Farm.

У вас есть пост с рецептом или кулинарная история, которой вы хотели бы поделиться в блоге Farm Bell?
См. Материалы блога Farm Bell для получения информации, последнего розыгрыша участников блога и отправки сообщения.

Хотите подписаться на блог Farm Bell? Иди сюда.

Как приготовить домашний йогурт {Фотоурок и советы}

Я люблю вкусный органический йогурт, но не могу переварить его цену. 5 долларов за литр йогурта для меня просто безумие!

Я научилась делать свой собственный йогурт дома менее чем за 1/3 стоимости органического йогурта, купленного в магазине , и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

Поскольку мне пришлось многому научиться, прежде чем я приготовил свою первую партию домашнего йогурта, я решил поделиться процессом, чтобы сэкономить вам время.

Я использую эту йогуртницу Euro Cuisine, и хотя она не самая модная на рынке, она отлично работает и обычно стоит около 20 долларов на Amazon.

Мне очень нравится, что у него стеклянные банки, поэтому мне не нужно беспокоиться о попадании пластиковых соединений в йогурт, которым я кормлю своего малыша.

Вы также можете ознакомиться с этой публикацией от Money Saving Mom о том, как приготовить йогурт в мультиварке.

Что вам нужно

Вот список оборудования и ингредиентов, которые вам понадобятся (помимо йогуртницы), которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне.Вам понадобится:

  • термометр для мяса или конфет
  • венчик
  • большая кастрюля
  • большой мерный стакан
  • средняя миска
  • молоко
  • источник йогуртовых заквасок (подойдет небольшая емкость с магазинным йогуртом)

 

Таким образом, приготовление йогурта (по крайней мере, того, к которому привыкло большинство из нас) — это, по сути, просто добавление некоторых йогуртовых культур в молоко, а затем выдерживание молока при температуре, которая позволяет культурам расти и творить свое волшебство ферментации в течение определенного периода времени.

В зависимости от типа молока, которое вы используете, это время составляет от 6 до 10 часов.

Я делаю обезжиренный йогурт из 2% молока, но можно использовать обезжиренное, 1% или цельное молоко.

В инструкции к моей йогуртнице сказано, что вы также можете использовать соевое молоко, но оно должно быть ультрапастеризованным (длительного хранения) и содержать фруктозу, мед или солод.

В качестве источника йогуртовых культур самым простым способом является покупка одной порции вашего любимого йогурта и использование ее для приготовления нескольких партий домашнего йогурта.

Вы должны использовать только простой йогурт, без ароматизаторов или подсластителей.

Я читал, что разные компании используют разные штаммы бактерий для производства йогуртов, что приводит к разным вкусам и текстурам. Мне нравится вкус и текстура йогурта Stonyfield Farms, так что я использовал именно его.

Один 6 унций. чашки купленного в магазине йогурта можно использовать для приготовления 42 унций. йогурта, а затем одну из этих порций можно использовать для приготовления другой партии йогурта.

После этого культуры ослабевают и приходится начинать заново с новым источником культур из магазинного йогурта.

Некоторыми альтернативами этому являются использование закваски для лиофилизированного йогурта или покупка культур семейной реликвии, которые можно использовать повторно неограниченное время.

Приготовление йогурта

Первый шаг в приготовлении йогурта — отмерить количество молока в большой кастрюле на плите.

Моя йогуртница может приготовить семь порций по 6 унций. банок йогурта за раз (всего 42 унции), и я добавлю  6 унций. купленного в магазине йогурта на партию, поэтому я налил около 36 унций. молока в мою кастрюлю.

Затем включите горелку на максимум и подождите, пока молоко не начнет булькать и подниматься по стенкам кастрюли. У меня это занимает от 5 до 7 минут, поэтому я делаю что-то еще, пока жду.

Молоко менее 100 градусов

Затем снимите кастрюлю с горелки, поместите термометр в кастрюлю и займитесь своими делами.

Температура молока должна быть ниже 100 градусов, прежде чем вы перейдете к следующему шагу, и по моему опыту это занимает от 30 до 45 минут.Вы не хотите, чтобы молоко было настолько горячим, чтобы убить бактерии, которые вы собираетесь ввести.

Затем добавьте закваску в миску среднего размера и влейте в нее немного остывшего кипяченого молока.

Взбейте их вместе, пока они не станут очень однородными, затем соедините эту смесь с остальным молоком и перемешайте.

Предварительный йогурт, готовый к приготовлению

Далее нужно перелить смесь в стеклянные банки. Я использую свою стеклянную мерную чашку Pyrex для заполнения отдельных стеклянных банок, и мне это подходит.

Можно наполнять их почти доверху, так как йогурт не расширяется во время «готовки».

На этом этапе вы также можете добавить в йогурт фрукты или другие ароматизаторы. В руководстве приведены некоторые рецепты и идеи.

Последнее, что нужно сделать, это поставить банки в йогуртницу без крышек, закрыть ее и ждать.

В руководстве не совсем ясно, как долго они должны оставаться там, но, насколько я могу судить, рекомендуемое время составляет 6 часов для цельного молока, 8 часов для 2% и 10 часов для обезжиренного молока.

Несмотря на некоторое время простоя при приготовлении йогурта, на самом деле для приготовления 7 порций йогурта требуется всего около 10 минут активной работы.

Для меня вкусный, полезный йогурт, который мы можем есть в течение недели, стоит времени и усилий. Я надеюсь, что это поможет вам начать делать свой собственный йогурт!

Вам также могут понравиться эти посты:

Dash Устройство для приготовления греческого йогурта по адресу PHG

Создавайте собственные вкусы, такие как ванильный, клубничный, медово-кленовый или кофейный, и экономьте деньги, готовя собственный греческий йогурт!

Улучшение здоровья: Dash стремится помочь вам улучшить свое здоровье и самочувствие с помощью продуктов, которые позволяют быстро, удобно и легко готовить цельные, необработанные продукты. Среди его преимуществ йогурт легче усваивается, чем молоко. Фактически, многие люди, которые не переносят молоко из-за аллергии на белок или непереносимости лактозы, могут наслаждаться йогуртом. Устройство для приготовления греческого йогурта Dash — это универсальное и удобное решение для приготовления греческого йогурта в домашних условиях. С прибором для приготовления греческого йогурта Dash вы контролируете, что входит в ваш греческий йогурт… и в ваше тело.

Если вам нравится кремовая, приятная текстура греческого йогурта, греческая йогуртница Dash станет вашим новым помощником на кухне.Получите все полезные свойства греческого йогурта с пробиотиками без добавок и высокой стоимости магазинных брендов. При процеживании йогурт получается более сгущенным и с более высоким содержанием белка, чем в обычном йогурте, но дополнительная сыворотка, которую вы процеживаете, чтобы получить густой греческий йогурт, также полна питательных веществ, поэтому вы можете хранить дополнительную сыворотку отдельно и использовать ее позже в хлебе. супы, смузи и коктейли.

  • «Ваш процесс онлайн-заказа великолепен. Я искал и нашел то, что мне было нужно легко, а затем быстро заказал, никакой путаницы.Хороший!»

    – Соня Х., TN

Приготовить вкусный и полезный греческий йогурт прямо дома можно с помощью греческой йогуртницы Dash. Просто используйте любой тип молока, в том числе немолочные варианты, такие как соевое, миндальное, рисовое или кокосовое молоко, и добавьте немного закваски (это может быть купленный в магазине йогурт), чтобы начать. Получите все пробиотические преимущества греческого йогурта без добавления сахара и консервантов. Когда вы закончите, все компоненты и аксессуары будут компактно храниться прямо внутри основной базы.Поддерживает температуру от 120° до 130°.

Включает таймер, который может работать до 24 часов. Оставшееся время отображается на цифровом индикаторе на передней панели йогуртницы. Йогуртница автоматически выключится, когда время таймера истечет.

Cook’s Illustrated рекомендует греческую йогуртницу Dash.

Мы что-то забыли? Если вам нужна дополнительная информация об этом продукте, сообщите нам, что еще вы хотели бы узнать, по электронной почте или в чате!

Почему я НЕ делаю йогурт в своей мультиварке

Одним из основных отличий различных моделей мультиварки является надоедливая функция йогурта.Вам действительно нужна эта кнопка?

Некоторые любят делать йогурт в мультиварке, но я никогда не стану одним из них. Вот почему.

1. Быстрорастворимый йогурт в сравнении с приготовлением ужина

Честно говоря, я хочу иметь возможность инкубировать мой домашний йогурт от 12 до 24 часов , чтобы вывести как можно больше лактозы. Мне уже есть о чем подумать, когда дело доходит до трехразового кормления голодных ртов каждый день. (Помните, это одна из причин, по которой я учу своих детей готовить, чтобы мы все могли разделить ответственность!) Я действительно хочу использовать его для быстрого здорового завтрака, такого как овсяные хлопья Instant Pot или сваренные вкрутую яйца Instant Pot. Я бы предпочел связать свой холодильник для пикника, который используется не так часто, как моя любимая электрическая скороварка.

2. У меня уже есть отличный способ приготовить легкий домашний йогурт.

Я восхваляю этот метод приготовления домашнего йогурта уже почти десять лет. Это так просто, я почти мог сделать это во сне, и я уже делал это в родах раньше!

Мой метод не делает никакой посуды , кроме банок, в которых я храню йогурт, занимает всего около 15 минут в три 5-минутных порции, а не требует перемещения йогурта вокруг , что всегда создает беспорядок на моем прилавке, если мне когда-нибудь придется это сделать.Я просто не хочу добавлять в свою жизнь больше блюд или процессов.

Назовите меня настроенным по-своему, и я дам вам пять. Я полностью настроен на мой метод приготовления домашнего йогурта «банка в горшке» и «кастрюля в холодильнике». На самом деле, я собираюсь оказать на вас давление со стороны сверстников, чтобы вы тоже сделали это! Давай… Попробуй…

Где купить кастрюлю быстрого приготовления


Это 6-литровая кастрюля, с которой я начинал. Через несколько лет мы добавили 8-литровую емкость, отчасти потому, что я знал, что буду использовать две одновременно достаточно часто, отчасти потому, что это была распродажа Prime Day, а также потому, что мне нужно было больше места для определенных рецептов.Обе являются довольно простой моделью, и вам не нужно больше наворотов!

Если вы выбираете размер, большинство людей говорят, что лучше купить 6 литров и просто взять 2, а не покупать больше, НО если в вашей семье 5 или более человек или вы действительно любите готовить порциями или делать больше, чем фунт бобов, 8-кварт может быть лучшим выбором. Мой полный обзор Instant Pot и руководство по покупке с описанием характеристик, размера и модели.

Если вы хотите делать покупки непосредственно на веб-сайте Instant Pot вместо Amazon (или просто сравнить цены), ознакомьтесь с ними здесь.

Вы даже можете взять с собой сумку для переноски! См. мой обзор футляра для переноски Instant Pot, который у нас есть.

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли добавить кастрюлю быстрого приготовления в свой арсенал кухонной техники, вот мои плюсы и минусы кастрюли быстрого приготовления .

3. Йогурт, пахнущий ветчиной

Я знаю, вы можете сказать: «Не отказывайся от него, пока не попробуешь». И я немного упрям, не давая шанса моей бедной Instant Pot с йогуртом.

К моей чести, однажды я дал другому прибору возможность приготовить йогурт. У меня была мультиварка Vitaclay, которая могла быть мультиваркой, рисоваркой или йогуртницей. Как здорово, подумал я!

Этот конкретный прибор достаточно хорошо справился с первыми двумя задачами, но однажды, когда я попробовал приготовить домашний йогурт, он не только был жидким, но и имел вкус… ветчины. Мне просто повезло, что последним рецептом, который я приготовила в отделении, была ветчина с фасолью! (Это любимое семейное блюдо, которое можно найти в The Healthy Lunch Box, но оно не подходит для йогурта…)

Я знаю, что вставка из нержавеющей стали не впитывает запахи, как глиняная вставка, о которой идет речь, но уплотнительное кольцо делает. У меня есть дополнительное уплотнительное кольцо для сладких рецептов, и я храню его отдельно от моего основного кольца для пикантных продуктов, но я всегда забываю его поменять местами.

Вам осталось всего *7 дней* до более простых блюд с помощью мультиварки

Есть ли у вас несколько любимых блюд в мультиварке или вы еще не пользуетесь ею регулярно, я могу раскрыть вам секреты ЭКОНОМЬТЕ время (и деньги) с моим любимым прибором!

Могу ли я послать вам мои лучшие лайфхаки, чтобы максимизировать мой любимый прибор, чтобы вы могли проводить больше времени со своей семьей И хорошо кормить их?

Получите IP-хаки в коротких электронных письмах и измените способ подачи обеда:

Получите советы Instant Pot

Мое окончательное решение

Я просто фанат простого приготовления домашнего йогурта другими способами! Нет в Мгновенном горшке.

Однако я открыт для других точек зрения, поэтому, если вы являетесь страстным поклонником домашнего йогурта Instant Pot, не стесняйтесь высказываться в комментариях, и мы можем попытаться убедить друг друга в ошибочности наших подходов.

Что касается меня, то у меня есть несколько банок, которые нужно поставить в кастрюлю, и охладитель, который нужно принести из гаража. День домашнего йогурта!

Вы пробовали функцию быстрого приготовления йогурта? Были ли у вас стабильные хорошие результаты?

Моя дорогая подруга, надзирательница из Школы традиционной кулинарии, может делать со своей кастрюлей все, что угодно: пирожные, хлеб, основные блюда, овощи и даже «складывать» несколько видов еды одновременно!

Она предлагает бесплатный рецепт быстрого приготовления кукурузного хлеба на закваске!

Этот кукурузный хлеб вкусный, питательный, очень простой в приготовлении и требует всего 12 минут на приготовление.

Как приготовить йогурт в скороварке, если у вас нет кнопки для йогурта

ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ.

Вы можете приготовить йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки йогурта!

Я серьезно, это так просто, и это буквально будет лучший йогурт, который вы когда-либо пробовали в своей жизни. Возможно, вы даже удивитесь, почему не поняли этого раньше.

Во-первых, я не фанат брендов. Так что вы не услышите, как я болтаю о лучших вещах, если я действительно не люблю их.

На самом деле очень мало вещей, которые я действительно рекомендую по брендам; кроме туалетной бумаги, средства для мытья посуды и ватных палочек — я нестандартная девушка. Что бы ни сэкономило мне немного денег, меня это устраивает.

Вот почему у меня нет мультиварки  *толпа задыхается* o r любой скороварки с функцией приготовления йогурта.

Ты действительно так удивлен? Я имею в виду, разве вы не знали, что вы можете приготовить вкусный йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки йогурта?

Вы скоро это узнаете.

Мой лучший выбор скороварок 3

Это 8-литровая кастрюля Instant Pot Ultra с функцией приготовления йогурта. Тем не менее, это топовая модель и дорогая.

Если вы можете поймать его менее чем за 150 долларов, это отличная сделка, и вы не должны отказываться от нее!

Узнать цену здесь

Это мой личный фаворит Instant Pot. У меня семья из 6 человек, и я часто готовлю для других. Это отлично подходит для приготовления пищи для заморозки, приготовления больших партий и приготовления пищи для всей семьи!

Я заплатил за него более 100 долларов, поэтому, если вы увидите его дешевле, знайте, что вы получаете хорошую цену!
Узнать цену можно здесь.

Mealthy — новый бренд на рынке, но они, безусловно, добились успехов со своей новой крышкой Crisp, которая, по сути, превращает любую скороварку в фритюрницу.

Моя верная скороварка Farberware больше не продается, поэтому мне сказали, что это следующая лучшая вещь. А еще это отличная бюджетная скороварка!

Узнать цену здесь

Мне не потребовалось много времени, чтобы узнать, что вы можете приготовить йогурт в скороварке в любой скороварке, даже без кнопки для йогурта. Конечно, это требует пары дополнительных шагов. Но когда вы попробуете сливочную сладость йогурта, приготовленного в скороварке, это уже не будет иметь значения.

Я не против крупных брендов, просто я не богат.Но иногда я срезаю углы, где только можно, и мне приятно получать что-то по очень выгодной цене.

Электрическая скороварка у меня уже давно (5 лет?), еще до того, как она стала чрезвычайно популярной. Хотя мне действительно жаль, что я сначала не пошел с Instant Pot.

Простые функции и отличное обслуживание клиентов оправдывают свою цену. Тем более, что мне уже приходилось заказывать запчасти из Китая для своего небренда.

Но если вы похожи на меня и у вашей скороварки нет кнопки йогурта, не волнуйтесь.Мы поможем вам приготовить одни из лучших йогуртов в скороварке, и отсутствие пуговиц больше не будет проблемой.

Что нужно знать о йогурте в скороварке

Кажется, многие спорят о том, какое молоко следует использовать для приготовления йогурта в скороварке. Честно говоря, после проб, ошибок и исследований во многих утверждениях мало правды.

Я просто поделюсь с вами тем, что я собрал, и вы можете делать с этим все, что хотите.

  • Если вы используете метод «без кипячения» или метод холодного запуска, или ваша кастрюля имеет функцию приготовления йогурта, вы должны использовать ультрапастеризованное молоко. Ультрапастеризованное молоко проходит процесс нагревания, который убивает все другие бактерии, прежде чем вы получите молоко, что означает, что оно готово к использованию в йогурте без конкуренции «плохих» бактерий.
  • Если у вас нет кнопки йогурта или вы используете метод кипячения, не стесняйтесь использовать любой тип молока. Вы будете нагревать молоко до температуры выше 180 ° F, убивая все другие бактерии, которые сделают ваше молоко безопасным от «плохих» бактерий.
  • Из цельного молока получится самый сливочный йогурт, а из менее жирных марок получится более жидкий йогурт. Процеживание может помочь при утолщении.
  • Вы можете использовать любой тип закваски для своего йогурта, если он содержит как живые, так и активные культуры, перечисленные в ингредиентах на обратной стороне. Выберите марку и вкус, который вам нравится, или просто выберите простой.
  • Приготовив йогурт, оставьте немного на потом, когда вам понадобится больше закваски для новой порции!
  • Я видел рецепты, в которых закваска для йогурта должна быть в количестве от 2 столовых ложек с горкой до 1/4 стакана.Чем больше вы добавите, тем гуще получится результат. Но я не рекомендую ничего больше 1/4 стакана.
  • Подсластитель или ароматизатор могут быть добавлены после охлаждения и процеживания йогурта.
  • Если ваш йогурт кажется немного комковатым, тщательно перемешайте его ручным или стационарным миксером!

Зачем делать собственный йогурт?

  1. Домашняя еда намного лучше расфасованной. Джонс Хопкинс согласен с тем, что лучше готовить дома! Меньше консервантов, углеводов, обработанных сахаров, красителей и т. д.
  2. Этот йогурт ооочень вкуснее магазинного.
  3. Поскольку вы готовите его на собственной кухне, вы знаете, какой он свежий!
  4. Это весело! Кто не любит готовить вкусные блюда!?

Что вам понадобится для приготовления йогурта в скороварке

Не так уж много модных гаджетов вам понадобится для приготовления йогурта, если у вас нет кнопки йогурта. Кроме ваших ингредиентов, вам не нужно много!

Если вы готовите, большинство из этих вещей наверняка уже есть у вас под рукой! Но если нет, мы делимся нашими фаворитами, чтобы вы могли выбрать из них!

Конечно, вам понадобится скороварка, но марка не имеет большого значения, если у вас есть какая-то функция обжаривания/обжаривания.

Еще одна вещь, которая вам обязательно понадобится, — кулинарный термометр. Тот, который вы можете положить в кастрюлю и легко и эффективно контролировать, желательно без помощи рук. Тем более, что вы будете помешивать и вам могут понадобиться обе руки.

В зависимости от густоты йогурта, который вы предпочитаете, вам понадобится марля или ситечко для йогурта. Но ни то, ни другое не является абсолютно необходимым.

Кроме этого, все, что вам нужно, это несколько баночек или контейнеров для хранения йогурта!

ThermoPro TP-16 Цифровой термометр для приготовления пищи с большим ЖК-дисплеемEuro Cuisine GY50 Ситечко для греческого йогуртаPro Soy & Nut Milk Bag, Yogurt Cheese Maker, Fine Met Sitter Instant Pot Ultra 6 Qt Многоцелевая скороварка 10-in-1

Как приготовить йогурт в скороварке,

, если у вас нет кнопки для приготовления йогурта

Обычно при приготовлении йогурта в скороварке вам нужно просто нажать кнопку и оставить его. Однако, поскольку у нас нет кнопки йогурта, мы добавим еще несколько шагов.

Но не волнуйтесь, все по-прежнему очень просто. Поскольку мы начинаем с кипячения молока, вы должны убедиться, что ваша кастрюля имеет комнатную температуру или холодную, чтобы молоко не пригорело.

Налейте полный галлон любого молока в скороварку и нажмите кнопку Sear/Saute.

Это шаг, который становится немного сложнее.

Мы доведем йогурт до 180°F, чтобы убить все бактерии.Вам нужно не только внимательно следить за температурой, но и часто помешивать молоко, чтобы оно не свернулось и не подгорело.

Когда температура молока достигнет 180°F, вы можете просто отключить кастрюлю. Теперь вам нужно дать молоку остыть до 110 ° F, перемешивание может помочь охладить йогурт быстрее, но это не обязательно. Как только йогурт остынет до 110 ° F, добавьте закваску и перемешайте до полного растворения.

Немедленно закройте крышку скороварки и зафиксируйте ее. Это запустит инкубационный процесс.Поскольку в вашей кастрюле нет кнопки для йогурта, йогурт не будет нагреваться. Заворачивание всей скороварки в большое пляжное полотенце помогает размышлениям.

Вы должны инкубировать не менее 8 часов, чем дольше вы инкубируете, тем гуще и сливочнее будет ваш йогурт. После этого вы можете перелить йогурт в другую миску и охладить в холодильнике не менее 4 часов.

Если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете процедить во время охлаждения. Как только ваш йогурт в скороварке остынет, вы почти готовы его съесть! Это сделано!

Ингредиенты

  • 1 галлон молока
  • 2 ст.л. йогурта для закваски, с горкой, с живыми и активными культурами
  • 1 столовая ложка ванили, по желанию
  • 1/2 стакана меда, по желанию

Инструкции

  1. Начните с кастрюли с прохладной или комнатной температурой.Вы можете положить кастрюлю в холодильник или положить в нее пару кусочков льда на несколько минут, чтобы охладить ее.
  2. Налейте 1 галлон молока в скороварку.
  3. Включите функцию Sear/Saute.
  4. Вы будете доводить молоко до 180°F. Часто проверяйте температуру термометром и обязательно помешивайте, чтобы молоко не подгорело и не подгорело на дне.
  5. Когда температура молока достигнет 180°F, выключите кастрюлю. Вам нужно дать йогурту остыть до 110°F.Обязательно часто проверяйте температуру и помешивайте, чтобы йогурт остыл.
  6. Как только молоко нагреется до 110°F, добавьте 2 столовые ложки закваски для йогурта и взбивайте до однородности.
  7. Немедленно закройте крышку и зафиксируйте. Заверните в большое пляжное полотенце или два обычных полотенца и инкубируйте не менее 8 часов.
  8. Через 8 часов переложите йогурт в холодильник и охладите не менее 4 часов. Если ваш йогурт жидкий, вы также можете процедить его во время охлаждения.
  9. Если йогурт получился комковатым или неоднородным, взбейте его в ручном или стационарном миксере!
  10. После 4 часов охлаждения вы можете добавить свой любимый подсластитель. Ваш йогурт готов!
  11. Вы можете хранить йогурт из скороварки в холодильнике до 2 недель и в морозильной камере до 3. 

Пищевая ценность:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 257 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 32 мг Натрия: 207 мг Углеводов: 34 г Волокна: 0 г Сахаров: 14 г Белков: 14 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Ароматизация йогурта

Если вам нравится ванильный йогурт, одна столовая ложка на галлон молока придаст ему приятный вкус.Если вы предпочитаете что-то более легкое, например мед, попробуйте добавить до 1/2 стакана на галлон использованного молока.

Лично я предпочитаю делать йогурт простым, а затем добавлять в него начинки.

Мой любимый вариант — добавить мюсли, миндаль, свежую клубнику и немного меда!

Дополнительные аксессуары для скороварок

Если вы ищете аксессуары для скороварок, ознакомьтесь с нашей популярной публикацией о ЛУЧШИХ аксессуарах для скороварок, которые не относятся к конкретному бренду и подходят практически для любой кастрюли!

Прежде чем купить скороварку…

Покупка электрической скороварки может оказаться чрезвычайно сложной задачей.

Прежде чем вы разочаруетесь в какой-либо торговой марке, я составил это очень полезное руководство о вещах, о которых вы должны подумать, прежде чем купить скороварку.

Теперь у вас есть план, и вы вряд ли разочаруетесь в дороге.

Вы ищете сообщество, которое любит свои скороварки так же сильно, как и вы? Или вы новичок в скороварке? Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook «Семейные рецепты скороварок», где вы можете свободно делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы или делиться отличными советами и рекомендациями!

Домашний йогурт — Рецепт | Готовит еду.com

Приготовление йогурта — это веселое и творческое занятие, а йогурт отличного качества можно легко приготовить дома, значительно сэкономив по сравнению с магазинным.

В качестве закваски можно использовать любой вид йогурта, содержащий живые активные культуры, например, ACTIVIA®, DANACTIVE®, греческие йогурты, кефир и т. д. Попробуйте различные бренды в соответствии со своими потребностями и найдите те, которые дают наилучшие результаты.

При приготовлении йогурта особенно важно, чтобы вся посуда и оборудование были тщательно чистыми, чтобы создать благоприятную среду для процветания культуры йогурта без конкуренции.

1 литр молока (4 чашки)
от 1/4 до 1/2 чашки обезжиренного сухого молока
1/2 чашки простого неароматизированного йогурта (например, ACTIVIA®)
2 столовые ложки сливок (по желанию)

В средней кастрюле , смешайте все ингредиенты, кроме йогурта. Две столовые ложки сливок (или больше) можно добавить к основному рецепту более насыщенного, сливочного десертного йогурта или замороженных йогуртов. Для повседневного йогурта или йогурта, который предполагается использовать в выпечке, дополнительное насыщение не требуется.

Нагрейте молоко без крышки на медленном огне, постепенно доводя его почти до кипения.По краям кастрюли будут образовываться крошечные пузырьки; молоко должно достичь температуры между 185-190F.

Если молоко нагревается слишком быстро, дно кастрюли может обжечься. Важно не дать молоку закипеть. Удалите любое молоко, которое образует пленку на поверхности.

Снимите с огня и дайте молоку остыть в течение примерно 20 минут или пока температура молока не достигнет 100-110F. Добавьте примерно 1/2 стакана йогурта с активной живой культурой или закваски для йогурта.

Перелейте йогуртовую смесь в термос хорошего качества или в йогуртницу и поддерживайте температуру около 100F в течение 4-10 часов. Более длительный период ферментации даст более терпкий йогурт. Оставьте йогурт в покое, иначе он плохо загустеет, и держите его подальше от сквозняков.

Охладите до готовности к использованию. Вкус по желанию, добавление измельченных, сушеных или свежих фруктов или фруктового коктейля, семян подсолнечника или тыквы, виноградных орехов, черники, клубники, малины и т. д.

Используйте домашний йогурт для выпечки в любом рецепте, требующем пахты, сметаны или йогурта ; он придает прекрасный вкус и питательные свойства быстрому хлебу, кексам, блинам и дрожжевому хлебу.

Еще одно полезное назначение домашнего йогурта – йогуртовый сыр. Чтобы приготовить йогуртовый сыр, слейте свежеприготовленный йогурт в марлю, повешенную в прохладном месте; его можно использовать во многих рецептах как здоровую замену сливочному сыру.

Сохраните полстакана неароматизированного йогурта в качестве закваски для следующей партии.

Этот йогурт представляет собой экономичный способ производства качественного йогурта для диетических планов, предусматривающих ежедневное потребление. Закваску нужно покупать нечасто в небольших количествах, а штамм йогурта часто можно хранить неопределенно долго, если вы часто готовите йогурт.Используйте каждую партию зарезервированной закваски в течение 5 дней или начните снова со свежей закваской.

Это хороший план, чтобы купить 8 унций. контейнер йогурта для новой закваски один раз в 1 или 2 месяца, или когда ваш собственный сорт становится слабее (йогурт также не будет густеть). Сухая активная культура также доступна в упаковках и может храниться на полке на случай, если у вас закончится свежая закваска.