Что можно приготовить в кокотнице: Страница не найдена — Все о посуде

рецепты для кокотницы — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Настен, для тебя, но боюсь тебе не пригодится, так как я не знаю точных пропорций:(

Я делаю обычно огромную кастрюлю , так как мой Ромка ест жюльен на кокотницами, а салатницами:)))) кастрюля на 5 литров. Но получается примерно литра 3. То есть три литра основной массы, и уже из кастрюли, я по необходимости раскладываю  по кокотницам/ салатницам, добавляя недостающие ингредиенты. 

А и да, рецепт этот диктовала мне Анька по телефону, подглядев как готовит жульен ее папа! А Анькин папа просто мастер, нет, гуру по приготовлению жульенов и не только!!!! Но никому он не выдает свой секрет:) вот и делаю до сих пор » на глаз»

Ингредиенты:

Шампиньоны —  1 кг

Молоко. — 1 литр

Сметана  20%- большая банка? Беру домик в деревне обычно.

Сливки 20%- 250 мл

Мука- на глаз

Масло сливочное-максимум 200 гр

Сыр -я чаще всего беру тильзитер.

Майонез -не обязательно

И дополнительная начинка: у меня это всегда креветки. Но пробывала и курицу копченую, и крабовые палочки, и копченое мяско, и в общем что любите и что вам кажется туда еще подходит:) мы с креветками просто обожаем!

И так приступим:)

В кастрюлю ставим варить мелко нарезанные шампиньоны, слегка посолить.

Пока они варятся , в глубокой сковородке растапливаем сливочное масло ( сегодня я растопила 125 грамовую пачку). В масло добавляем муку, по чуть-чуть, не останавливаясь помешиваем и добавляем… Огонь медленный…. До консистенции сметаны, густой…чем больше муки и гуще масса, тем больше в итоге придется добавлять остальных ингредиентов и тем большее количество готового блюда получится. Так что смотрите сами.. Первый раз мне пришлось половину этой желтой массы выкинуть:) ибо получился бы казан с жульеном:))

В общем муку в масло добавили и помешивая дали пару-тройку минут муке как бы обжарится, или потушится ( не знаю как понятнее написать). Онане должна потемнеть, но за счет юбжарки теряет вкус муки…

Потом в это желтую сметанообразную массу добавляю сметану, сливки и в последний момент молоко. .. Все ингредиенты добавлять по очереди, хорошо перемешивая массу до однородной массы….. Молоко добавляется в последний момент и возможно вам понадобится не литр, а меньше или больше:)))) 

Молоко добавленно, можно снять сковороду с огня и вернуться к грибам которые варятся в кастрюле.

 Из кастрюли сливаем грибную воду ( я оставляю обычно немного для того что бы добавить в конце в кастрюльку), и ставим кастрюлю обратно на огонь, уменьшая его до минимума. И добавляем туда нашу массу со сковороды…. И тщательно перемешиваем….. Масса должна получится без комков. Если на ваш взгляд масса густовата, добавьте грибного бульона, он придаст грибной вкус и сделает массу не такой густой.

Вот и получилась основная заготовка для жульена, которая может хранится в холодильнике до недели.

Теперь достаем кокотницы ( а кому и салатницы). Некоторые делают в формочках для кексов или в кружках….

На дно приготовленных » кокотниц» кладем дополнительную начинку. У меня это креветки. Покупаю замороженные, обычные . Размораживаю под холодной водой и чищу. НЕ ВАРЮ. 

Кладу их на дно » кокотницы. Сверху добавляю основную массу, потом мажу тонким слоем майонеза, и посыпаю сыром ( большим количеством сыра).

В духовку на самую большую температура до образования золотистой корочки!

Это очень калорийно! Мало полезно!!!! Но безумно вкусно!!!

Фото нет, но завтра постараюсь сделать:)

Кокильница что это

кокильница — Викисловарь Содержание 1 Русский 1.1 Морфологические и синтаксические свойства 1.2 Произношение 1.3 Семантические свойства 1.3.1 Значение 1.3.2 Синонимы 1.3.3 Антонимы 1.3.4 Гиперонимы 1.3.5 Гипонимы 1.4 Родственные слова 1.5 Этимология 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания 1.7 Перевод 1.8 Библиография В Викиданных есть лексема кокильница (L117962). Морфологические и синтаксические свойства[править] падеж ед. ч. мн. ч. Им. коки́льница коки́льницы Р. коки́льницы коки́льниц Д. коки́льнице коки́льницам В. коки́льницу коки́льницы Тв. коки́льницей коки́льницею коки́льницами Пр. коки́льнице коки́льницах ко-ки́ль-ни-ца Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 5a по классификации А.  А. Зализняка). Корень: -кокиль-; суффикс: -ниц; окончание: -а. Произношение[править] МФА: ед. ч. [kɐˈkʲilʲnʲɪt͡sə], мн. ч. [kɐˈkʲilʲnʲɪt͡sɨ] Семантические свойства[править] Значение[править] кулин. форма или раковина для приготовления кокилей ◆ Кокильница представляет собой металлическую посуду в виде раковины. В ней запекают и подают на стол горячие закуски из рыбы и морепродуктов. Г. А. Кривцова, «Холодные и горячие закуски», 2014 г. Синонимы[править] Антонимы[править] — Гиперонимы[править] форма, раковина Гипонимы[править] Родственные слова[править] Ближайшее родство существительные: кокиль прилагательные: кокильный Этимология[править] Происходит от франц.  coquille «раковина; ракушка», далее от ?? Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править] Перевод[править] Список переводов Библиография[править] Для улучшения этой статьи желательно: Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод» ru.wiktionary.org Кокотница, что это такое, зачем она необходима на кухне и история ее появления Для приготовления некоторых блюд требуется специальная посуда, которая должна быть небольшого объема и жаропрочная. Емкость должна максимально сохранять полезные вещества и красивый вид продуктов. На вопрос о что, что это такое кокотница, есть однозначный ответ – это именно та посуда, которая создана для быстрого приготовления вкусных и полезных блюд. Назначение и история появления Кокотница представляет собой небольшую порционную кастрюльку с одной длинной ручкой или двумя маленькими. Крышка к кастрюльке должна обязательно плотно прилегать. Объем емкости составляет 50-250 граммов. В настоящее время кокотницы используются в духовых шкафах, пароварках. Можно установить маленькую посуду в кастрюлю с водой, чтобы приготовить полезное блюдо на водяной бане. Не стоит путать кокотницу с маленькой сковородкой, потому что в сковороде жарят, а не запекают и не готовят на пару продукты. Если на Руси издревле пользовались глиняными горшочками, то в изысканной Франции подобная кокотница появилась давно, и изначально использовалась вообще без ручки. «Cocotte» дословно переводится с французского как «курочка». Существует две версии предназначения кокотницы: одна из них гласит, что емкость использовалась для запекания курицы, другая – для приготовления яиц. Теперь не разберешься, так как с того времени прошло около 300 лет, но доподлинно известно, что жульен французы готовили именно в кокотнице. Разновидности Кокотницы производятся из разных материалов, различных объемов, они имеют разнообразный внешний вид. Выбрать нужную посуду достаточно сложно. По материалу изготовления Материалы должны обладать такими характеристиками, которые обеспечат приготовление полезной и вкусной пищи. Среди свойств следует отметить следующие: Жаростойкость. Посуда неоднократно помещается в раскаленную духовку или печь. Она должна быть настолько прочной и жаростойкой, чтобы не треснуть от высокой температуры. Стойкость к пригоранию. Материал используется такой, чтобы пища не пригорала к дну, и ее не приходилось отдирать. Качество и польза продуктов должна сохраняться после термической обработки. Инертность к продуктам. Материал не должен впитывать запахи, особенно острые (чеснок, лук), чтобы при приготовлении блюда предыдущий запах не перебивал вкус и аромат нового. Также материал не должен впитывать жир или разрушаться от кислых продуктов. Кроме того, посуда должна быть внешне красивой. Но основным критерием при выборе миниатюрной кастрюли являются материалы, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки. Нержавеющая сталь Современный практичный материал подходит для кокотницы, если ее не ставить в микроволновую печь. Он обладает следующими преимуществами: Можно без опасения помещать в раскаленную духовку, независимо от того, насколько они кислые или жирные. Посуду из нержавеющей стали легко мыть, в том числе, в посудомоечной машине. Легкие изделия не занимают много пространства при хранении, так как их можно поставить друг в друга. Если на нержавейке образовались цветные пятна от влияния высокой температуры или соли, их без проблем можно убрать уксусом или лимонной кислотой. Во избежание появления белого налета, кокотницу следует протирать насухо после мытья. Недостатком может стать слишком тонкое или толстое дно кастрюльки. При нормальной толщине дно не слишком толстое, но не деформируется при нажатии пальцами. Керамика Керамическая кокотница – это классика жанра. Изделия из керамики обладают большим количеством достоинств: Универсальность. Посуда вполне подходит для применения в газовых или электрических духовках, микроволновых печах, дровяных печках. Блюдо длительное время остается теплым, несмотря на небольшое количество пищи и отсутствие крышки. Ингредиенты не засыхают, не липнут ко дну и стенкам. Красивый внешний вид посуды и сочетание с другими предметами из фаянса и фарфора. К слабым сторонам изделий относится то, что изделия из керамики не рекомендуется ставить в сильно раскаленную духовку, так как материал дать трещины по причине недостаточно высокого качества. К тому же, кокотницы из керамики нельзя помещать на влажную или прохладную поверхность, они могут треснуть. Керамика для производства посуды бывает двух разновидностей: Неглазурованная. Посуда без глазури подвергается обработке, при которой глине передается водонепроницаемость, но материал не лишается пористости. Пористость как раз является как бы регулятором влажности пищи. При недостатке влаги, та, которая впиталась раньше, начинает испаряться в духовке, а лишняя — впитывается. Неглазурованные изделия обладают меньшей гигиеничностью, поскольку поры забиваются жирными веществами, запахами, соками из продуктов. Глазурованная. Посуда из глазурованного материала после обжига покрывается глазурью, а впоследствии опять обжигается. В результате изделия получаются гладкими, совершенно не впитывают запахи, жиры. Они хорошо моются, на них не остается разного вида разводов. Обычно внешняя сторона делается декоративной. Чугун Миниатюрная сковородка из чугуна имеет ряд неоспоримых преимуществ: Универсальная посуда без проблем может помещаться в раскаленные духовые шкафы. К тому же, кокотница используется в качестве сковороды, чтобы приготовить небольшое количество пищи, на одного человека. Со временем мини-сковорода приобретает естественные антипригарные свойства. Пища в чугунных изделиях длительное время не остывает. Блюда, приготовленные в кокотницах из чугуна, невероятно вкусные и сочные, сохраняют аромат и полезные качества. Существуют также недостатки: Тяжелый вес, который неудобен при готовке и сервировке. Образование ржавчины. Следует после мытья хорошо протирать и сушить посуду. В воде замачивать не рекомендуется. Уязвимость к температурному контрасту. Не следует наливать холодную воду в горячую посуду. Нельзя оставлять пищу надолго, лучше переложить в другую посуду. Силумин или ситалл Силумин – это литой алюминий с добавлением к нему кремния. Ситалл представляет собой стеклокристаллический материал, полученный способом специальной технологии. Несмотря на разные компоненты в составе материалов, они обладают практически одинаковыми характеристиками. Материалы используются для изготовления посуды благодаря следующим свойствам: высокая прочность; отличная устойчивость к термическим и химическим воздействиям; твердость; небольшой температурный коэффициент расширения; стойкость к коррозии; быстрое нагревание. Жаропрочная посуда из силумина и ситалла не имеет особых недостатков. Но с ней обращаться стоит аккуратно, чтобы не поцарапать внутреннюю поверхность, иначе изделия придут в негодность. Самым значительным недостатком является высокая стоимость. По объему Кокотницы выпускаются небольших объемов, самым маленьким является изделие всего в 50 граммов. Современные кастрюльки выполняются 100, 150, 200, 250-граммовыми и даже больше. Выбор зависит от особенностей членов семьи, если это маленькие дети, то и посуда приобретается небольшого объема. Порция для взрослых членов семьи составляет больший объем. Но поскольку блюда в кокотницах готовятся обычно сытные, то слишком большую посуду покупать не стоит. Альтернативная посуда Если вы еще не приобрели кокотницу, то можно воспользоваться другими предметами, которые вполне могут ее заменить. Это могут быть керамические чайные чашки или горшочки из огнеупорного стекла. В качестве кокотниц используются тарталетки из слоеного или песочного теста. Можно вынуть из хлеба мякиш и в образовавшуюся емкость поместить продукты. Как альтернатива настоящим кокотницам – одноразовые изделия из довольно толстой алюминиевой фольги. Посуда из алюминиевой фольги совершенно безопасна для организма человека. Пищевой материал не выделяет токсичных веществ, не производит химических реакций с едой. Пища не пригорает, так как не липнет к фольгированной поверхности. Одноразовые изделия хорошо применять при поездке на пикник, когда количество гостей превышает число имеющихся в доме кокотниц или если просто не хочется мыть посуду. Что можно приготовить в кокотнице Помимо всевозможных жульенов, в кокотницах можно приготовить большое количество разнообразных блюд. В маленькой порционной кастрюльке получается вкусное сочное жаркое из любого мяса и птицы, овощные рагу, запеченная рыба, омлет, пудинг, блюда из морепродуктов, творожная запеканка. Разнообразить блюда можно небольшим изменением состава ингредиентов, добавлением различных приправ и специй. Независимо от набора продуктов, блюда получаются всегда вкуснее, чем в сковородках или обычных кастрюлях. Кокотницы удобны для хозяйки при приготовлении еды и сервировке стола, красиво смотрятся и сочетаются с другими предметами. Очень важно, что емкость порционная, пища в ней приготовлена на одного человека, не нужно тянуться к общему блюду, чтобы что-то положить на порционную тарелку. Блюдо длительное время не остывает за счет специальных материалов, из которых изготовлена посуда. Выбор кокотницы зависит от множества причин: для чего нужна емкость, на каких бытовых приборах она будет использоваться (газовые или электро духовки, микроволновые печки, печи, которые топятся дровами), есть ли в доме дети. Кокотница — вещь нужная для приготовления множества вкуснейших блюд, которые получаются сочными, сохраняют полезные и вкусовые качества, не требуют масла для готовки. Видео Фото posuda-gid.ru описание, виды, особенности применения и отзывы :: SYL.ru Современный ассортимент посуды, материалов, аксессуаров для кухни вдохновляет влюбленных в кулинарию на новые творческие эксперименты. Наша статья расскажет о том, что такое кокотница. Возможно, этой милой посуды не хватает и в вашем поварском арсенале? В нашей стране назвать кокотницы распространенными пока нельзя. Для традиционной русской кухни более характерны объемные пузатенькие горшочки, в которые помещается довольно внушительный набор компонентов. Кокотницу можно назвать дальней родственницей нашего горшочка, ведь она тоже рассчитана на приготовление порционного блюда, может быть сделана из керамики, подходит для использования в духовом шкафу. Но у этого вида посуды есть целый ряд особенностей. Давайте с ними ознакомимся. Родом из Франции Название этих небольших ковшиков происходит из французского языка. Оно связано со словом «cocotte» (так французы называют курочку). Исследователи точно не могут назвать, как связаны домашняя птица и кухонная утварь, выдвигая несколько версий. По одной из них, кокотницы изначально предназначались для приготовления курятины, а по другой – для запекания яиц. Почему такая путаница? А потому что времени с момента появления этой посуды минуло немало – около трех веков. Сегодня эта посуда очень популярна на исторической родине. У многих французов есть кокотницы. Для чего они нужны, знают и в других европейских странах, ведь яйца кокот сегодня считаются неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Особая посуда Давайте и мы разберемся в том, что такое кокотница. Эта посуда представляет собой небольшую емкость цилиндрической формы, обычно с ручкой или двумя. Объем кокотницы совсем небольшой – от 100 до 400 граммов. Она рассчитана не на полноценную порцию, а на дополнительное к основному кушанью блюдо в виде омлета. Можно готовить в кокотнице и жульен. Прямое назначение Чтобы понять, что такое кокотница и как ее применяют, вновь обратимся к ее истории. Изначально французы готовили в этих горшочках омлет из одного яйца. К нему добавляли сливки, овощи, морепродукты, зелень, мясо и другие дополнительные компоненты. Желток старались сохранить целым. Сегодня использовать кокотницы можно не только в духовке, но и в другой современной технике, например, пароварке. Любители диетической кухни устанавливают маленькие кокотницы в кастрюлю с водой, чтобы получить полезные кушанья, приготовленные на водяной бане. Виды кокотниц Говоря о том, что такое кокотница, стоит обратить особое внимание на материал, который используют для производства этой посуды. Наиболее распространены кокотницы из нержавейки и керамики. Преимущества посуды из нержавеющей стали заключаются в ее относимельно невысокой цене, простоте эксплуатации, долговечности. Керамические кокотницы дороже, но выглядят более декоративно. Такую посуду даже не нужно смазывать жиром изнутри, продукты и так не пристанут к стенкам. Керамика обеспечивает равномерный нагрев и сохранение всех натуральных ароматов и вкусов продукта. Существуют и другие разновидности. Кокотницы могут быть сделаны, к примеру, из силумина или ситалла. Объем этих посудинок, как мы уже знаем, невелик. Поэтому приобретать поштучно их не стоит. Лучше сразу обзавестись набором, в котором хватит предметов на всю семью. Как приготовить классический кокот Те, кто интересуется кокотницами, наверняка делают это не из простого любопытства, а из желания освоить новые рецепты. В кокотницах можно приготовить разные кушанья, но для начала нужно познать азы. Поэтому начнем с самого простого – приготовления классического омлета. Даже если вы используете керамические формочки, их можно смазать сливочным маслом. Это делают ради вкуса. В каждую кокотницу вбейте по одному яйцу. Делайте это очень аккуратно, стараясь не повредить желток. Установите кокотницы в пароварку или в кастрюльку с водой (подложив вниз силиконовый коврик) и готовьте, пока белок полностью не побелеет и не станет плотным. Желток должен быть немного мягким. В это блюдо можно добавить любой сыр, сливки, сметану, зелень. Дополнительные ингредиенты для новых вкусов Как и в давние времена, сегодня тоже используют всевозможные ингредиенты для кокота. Общие принципы приготовления рассмотрим на основе рецепта с грибами в кокотнице. Нарежьте пластинками или кубиками грибы. Если вы используете шампиньоны или вешенки, смело берите сырые. При приготовлении лесных грибов обязательно отварите их заранее, меняя бульон. На порцию понадобится количество грибов, сопоставимое по объему с одним средним шампиньоном. Нарезанные пластинки обжарьте на сливочном масле до легкого румянца. Уложите в кокотницы. Аккуратно влейте сырые яйца в каждую порцию. Сверху добавьте по паре ложек сливок. Готовить блюдо нужно в разогретой духовке около 20 минут. Перед подачей грибной кокот можно украсить зеленью, кунжутом, тертым пармезаном. По такому же принципу готовят угощение с мясом, ветчиной, креветками и морским коктейлем, молодыми сезонными овощами. Подают кокот в той же посуде, в которой он был приготовлен. Жульен в кокотницах Это блюдо тоже родом из Франции. Для его приготовления яйца не нужны, зато пригодятся кокотницы. Рецепт жульена подразумевает использование грибов, сливок и сыра. Нередко в него добавляют отварное куриное мясо. Как и в случае с яйцами кокот, здесь тоже можно импровизировать с огромным перечнем продуктов. Готовят жульен следующим образом. Сначала нужно поджарить на сливочном масле грибы и лук, затем добавить к ним кусочки вареного куриного филе. Когда продукты достаточно прожарятся, а вся выделенная влага выкипит, следует добавить сливок или густой сметаны. После закипания начинку раскладывают по кокотницам, щедро посыпают сыром и запекают минут 10, чтобы сыр полностью растаял. Подавать жульен принято горячим, не перекладывая в другую посуду. Альтернативная посуда Интересующийся кулинарией и знающий, что такое кокотница, человек не всегда может отыскать эту посуду в продаже. Её и в крупных городах найти непросто. Приготовить яйца кокот можно и без кокотниц. Для этого понадобится обычная кулинарная фольга. Нарежьте ее на квадратики, оберните вокруг дна стакана, придавая форму бочонка. Лучше использовать несколько слоев фольги. В таких самодельных кокотницах тоже можно приготовить замечательное угощение. Подойдут для этого блюда и формы для кексов, металлические или силиконовые. Советы хозяек и поваров Многие из тех, кто уже открыл для себя эту милую посуду, очень хорошо о ней отзываются. По словам освоивших технологию, яйца кокот могут стать замечательной альтернативой надоевшему омлету, приготовленному традиционным способом. Это блюдо очень нравится и детям, которым, как известно, свойственна страсть ко всему необычному. Маленькие кокотницы кажутся детворе сказочными горшочками. Кстати, готовить в кокотницах можно даже для тех малышей, которым только начали вводить куриные яйца в меню. Профессиональные повара отмечают, что эта посуда открывает новые горизонты для творчества. Пополнять меню новыми блюдами можно хоть еженедельно, предлагая гостям варианты яиц кокот с разными дополнениями. Отлично отзываются об этой посуде и диетологи. По их словам, запекание, приготовление на пару и на водяной бане значительно полезнее и безопаснее привычного многим обжаривания. Продукты сохраняют витамины и микроэлементы, их вкус остается насыщенным, благодаря чему отпадает необходимость в обилии приправ и специй. Приготовленные в кокотницах кушанья хорошо усваиваются, а благодаря низкому содержанию жира не вредят фигуре. www.syl.ru Кокотница, что это такое? Кухонная утварь специального назначения Для оригинальной сервировки стола или приготовления необычного блюда часто применяется посуда и кухонная утварь, названия которых не всегда и не всем известны. Кокильница, менажница, джезва, кокотница — что это такое? Такими заимствованными словами обозначаются столовые предметы вполне конкретного назначения. Кокотница как признак новых вкусов Из этого посудного ряда среди определенной прослойки населения известны и даже пользуются популярностью последние две – джезва и кокотница. Что это такое? Это специальная посуда для так полюбившихся кофе и жюльена, которые прижились и стали «нашими». И жюльен, в современной его трактовке — «грибы в сметане», – давнее русское кушанье. Но никогда раньше для приготовления десятков блюд из них не требовалась кокотница. Это достижение времени. Сейчас при наличии мирового информационного пространства и громадного количества кулинарных шоу на телевидении очень трудно придерживаться только традиционных способов приготовления пищи. Совсем невозможно игнорировать новые дизайны старой кухонной утвари и появление новых, удобных и красивых предметов, к которым относится кокотница. Заимствованные названия популярной посуды Так иногда случается, что чему-то дают название, происхождение и точный смысл которого неизвестен, и оно приживается. Какое правильное лингвистическое толкование слов «жюльен» или «оливье», что они обозначают? То ли имя повара-новатора, то ли месяц июль, намекающий на летнее происхождение ингредиентов салатов, супов, соусов, в названии которых есть это выражение. Как бы там ни было, а во французской кухне «жюльен» — это определенный способ нарезки овощей или любых пищевых продуктов. К шинковке относится и шиффонад – измельчение листовых овощей (капусты, листьев салата и так далее). Если жюльен – это вид нарезки овощей, то кокотница – что это такое? Малая посудная емкость, имеющая два назначения – приготовление блюда и подача его на стол. Все приведенные названия – заимствованные, и все из французского. Ничего удивительного – это историческая данность, учитывая тот факт, что на протяжении десятилетий этот язык был «родным» для русской аристократии. Достоинства и недостатки специализированной кастрюльки Нынешний отечественный жюльен в кокотницах обладает только вкусовыми достоинствами, потому что после предварительной обжарки он еще и запекается в духом шкафу в специально предназначенной для этого емкости. О сохранении первоначальной пользы сырого продукта после двойной горячей обработки говорить не приходится при любой шинковке. Формой для такого рода грибного блюда может быть что угодно – специально обработанные картофелины, булочки в форме маленьких мисочек, по этому же принципу обработанные кабачки или другие продукты. И любая из этих съедобных емкостей – кокотница для жюльена. Пропитавшись в процессе приготовления содержимым, она добавит прелести блюду. Но существует и специальная посуда для такого рода яств. Она, как правило, порционная. Материалы, из которых изготавливается эта утварь, могут быть разными, но обязательно жароустойчивыми и безопасными во всех смыслах. Всем этим требованиям в полной мере соответствуют керамические кокотницы. Современный дизайн их необычайно привлекателен. Посуда, изготовленная из специально обожженной глины, пользуется большой популярностью, потому что пища, созданная в ней, обладает новым, присущим только ей вкусом. Благодаря толстым стенкам меняется сам процесс готовки – получается что-то среднее между варкой, тушением и поджаркой. В век глобального эксперимента по совмещению несовместимых ингредиентов кокотница не может оставаться в стороне. И вот уже появляется новое блюдо – свинина с апельсинами в винном соусе, доведенная до совершенства в порционной емкости. Сковородки, кастрюли, блюда для выпечки гарантируют наряду с быстрым приготовлением еще и повышение вкусовых качеств конечного продукта. Блюдо в кокотнице — яркая тому иллюстрация. Варианты появления слова «кокотница» Откуда же произошло это название? Во-первых, родина его — Франция. Cocote – в переводе с французского языка означает «курица». Естественно предположить, что кокотница для жюльена, эта порционная емкость, предназначалась для блюда, приготовленного из домашней птицы. Во Франции наряду со знаменитым луковым или протертым супом очень популярно горячее блюдо — потаж-жюльен. Небольшая порционная посуда для приготовления и подачи на стол этого блюда или, что вероятней, утварь для приготовления соусов на курином бульоне или жаркого с курицей обязана была иметь в своем названии намек на домашнюю птицу – конкретнее на cocote. Возникает вопрос: «Кокотница, что это такое?» Чаще всего это маленькая, рассчитанная на одну порцию, металлическая или керамическая кастрюлька с довольно длинной ручкой. Она предназначена для приготовления горячих закусок любого рода, но, как отмечалось выше, в состав блюда обязательно должна входить курица и овощи, измельченные определенным образом. Назначение кокотницы Сама по себе порционная форма изящна и предназначена для подачи на стол. Когда их несколько, при этом ручки украшены манжетой, а верх блюда присыпан свежей зеленью, зрелище не только возбуждает аппетит, но и доставляет чисто эстетическую радость. Жюльен в кокотнице — это невероятно популярное и вкусное блюдо, которое является неотъемлемой частью меню всех современных ресторанов и кафе. Порционные емкости могут быть еще и различной формы. Если они изготовлены в виде морской раковины, то это уже кокильницы, которые тоже бывают и металлическими, и керамическими. Другие формы – это горшочки, кастрюльки, кувшинчики и маленькие сковородки. Уменьшительная форма здесь вполне уместна, так как объем этой специализированной посуды всегда не больше 100 мл. Чаще всего формы изготавливались из нержавеющей стали. Они и долговечнее. Дань времени Сейчас очень востребованы керамические кокотницы. Они, как правило, красивые и современные, блюдо смотрится в них аппетитнее, они хорошо моются, так как продукты в них не подгорают. Кроме того, в них хорошо хранится пища. Пористость керамики обуславливает специальный режим готовки – пища томится, что придает ей неповторимый вкус. Кокотница для жюльена выдерживает высокие температуры и долго сохраняет товарный вид. Во французской кухне существует свое национальное блюдо, напоминающее русский жюльен. Только это закуска холодная, подается на ломтике хлеба, а вместо сметаны в него добавляют немного сухого вина. И у авторов этого блюда никогда не возникнет вопрос: «Кокотница, что это такое?» Потому что для приготовления холодной закуски она просто не нужна. Всеми вышеперечисленными качествами обладает очень дорогостоящая порционная емкость, изготовленная из фарфора высших сортов. Она имеет не только специализированное назначение, но и специализированный круг применения. fb.ru кокиль — Викисловарь Морфологические и синтаксические свойства[править] ко-ки́ль Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 2a по классификации А.  А. Зализняка). Корень: -кокиль- [Тихонов, 1996]. Произношение[править] Семантические свойства[править] Значение[править] кулин. рыба, приготовленная в раковине (с помощью горячей белой пассеровки) ◆ Если в меню банкета включены горячие закуски, например, грибы в сметане, судак «кокиль» (судак, запеченный в специальных металлических формочках-раковинах), жульен, горячие бутерброды, овощи «кокот» (в кокотницах), то они подаются сразу за холодными закусками. «Большая книга праздничных блюд», 2010 г. металл. толстостенная разборная металлическая форма для многоразовой отливки различных изделий ◆ Отливки получают литьём в песчаные формы, в кокиль, центробежным способом и по выплавляемым моделям. А. Т. Туманов, «Конструкционные материалы: Абляция-коррозия», 1963 г. ◆ Кокиль – это металлическая форма, которая заполняется жидким металлом под действием гравитационных сил. Л. Р. Дудецкая, Ю. Г. Орлов, «Материалы и технологии изготовления литого штампового инструмента», 2010 г. Синонимы[править] — Антонимы[править] — Гиперонимы[править] блюдо форма, изложница Гипонимы[править] — Родственные слова[править] Этимология[править] Происходит от франц. coquille «раковина, скорлупа», далее от ?? Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править] Перевод[править] Для улучшения этой статьи желательно: Добавить все семантические связи (отсутствие можно указать прочерком, а неизвестность — символом вопроса) Добавить хотя бы один перевод для каждого значения в секцию «Перевод» ru.wiktionary.org Кокиль — Большая советская энциклопедия Коки́ль (франц. coquille, буквально — раковина, скорлупа) металлическая литейная форма для получения отливок, преимущественно из цветных сплавов, а также чугуна и стали, к которым предъявляют определенные технологические требования (см. Литьё в кокиль). К. изготовляют из чугуна и стали, иногда из др. сплавов. Такие формы выдерживают до разрушения от 100 до 10 000 заливок в зависимости от массы заливаемого сплава и его свойств. Экономически целесообразно применять К. в серийном и массовом производстве. К. могут быть без разъёма, с одним или несколькими разъёмами в горизонтальной и вертикальной плоскостях () и с комбинированной плоскостью разъёма в зависимости от конфигурации отливки. Внешнюю поверхность отливки образуют гнёзда К., внутреннюю полость — песчаные и металлические литейные стержни (См. Литейный стержень). Для заполнения К. расплавом в плоскости разъёма или в песчаном стержне имеются каналы литниковой системы (См. Литниковая система). Операции открывания и закрывания частей К. обычно механизированы — выполняются на специальных кокильных машинах (См. Кокильная машина). Для увеличения стойкости К. и уменьшения скорости охлаждения отливки на поверхность его рабочей части наносят специальные покрытия и краски. К., покрытые тонким слоем (до 0,5 мм) облицовочной смеси из мелкого песка, связующих материалов и воды, служат для получения отливок простой конфигурации с высокой поверхностной плотностью и герметичностью. Футерованные К., у которых покрыты формовочной смесью только специально подготовленные углубления, служат для изготовления крупных отливок из чугуна и стали массой несколько т. Лит. см. при ст. Литьё в кокиль. Н. П. Дубинин. Кокиль с разъёмом в вертикальной плоскости: 1 и 2 — половины кокиля; 3 — гнёзда; 4 — литниковая система. Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me Значения в других словарях кокиль — кокиль м. Толстостенная разборная металлическая форма для отливки различных изделий. Толковый словарь Ефремовой кокиль — КОКИЛЬ -я; кокиля; м. [франц. coquille] Техн. Металлическая литейная форма (обычно разъёмная) для многократного использования. ◁ Кокильный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова кокиль — сущ., кол-во синонимов: 1 форма 79 Словарь синонимов русского языка кокиль — Коки́ль/. Морфемно-орфографический словарь кокиль — орф. кокиль, -я, мн. -я, -ей Орфографический словарь Лопатина кокиль — (КОКИЛЬНИЦА) Раковина или металлические формы в виде раковины; блюда, запеченные в раковине. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) *** Кулинарный словарь Кокиль — (Guy Coquille, 1523 — 1603) — выдающийся французский юрист XVI века, образование получил в Париже, потом в падуанском университете, затем был адвокатом и занимал разные судебные должности на своей родине в герцогстве Нивернэ; в 1571… Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона кокиль — КОКИЛЬ -я, м. coquille f. раковина. 1. кулин. Рыба, приготовленная в раковине (с помощью горячей белой пассеровки). Уварова. Блюдо из рыбы и раков, обжаренных нараковинах. 1911. Неженцева Кн. для хоз. 219. Словарь галлицизмов русского языка кокиль — Многократно используемая литейная форма. В зависимости от конфигурации отливки кокиль может состоять из двух или более частей. Различают кокили разъёмные или неразъёмные (вытряхные). Техника. Современная энциклопедия кокиль — -я, мн. кокиля, м. тех. Металлическая литейная форма (обычно разъемная) для многократного использования. [франц. coquille] Малый академический словарь кокиль — Кокиль, кокиля, кокиля, кокилей, кокилю, кокилям, кокиль, кокиля, кокилем, кокилями, кокиле, кокилях Грамматический словарь Зализняка кокиль — [< фр. coquille раковина] – толстостенная металлическая литейная форма, применяется при отливке различных деталей машин и изделий, в частности, вагонных колёс с закалённым ободом, прокатных валков и др. Большой словарь иностранных слов КОКИЛЬ — КОКИЛЬ (франц. coquille) — металлическая форма для отливки изделий. Большой энциклопедический словарь gufo.me Кокильница что это такое Кулинарный ликбез: изучаем необычную посуду для кухни Вам наверняка не раз доводилось видеть в фильмах (а быть может, и воочию) такую сцену. Официант услужливо преподносит блюдо с металлическим куполом, элегантным жестом снимает его, обнаруживая внутри нечто в высшей степени аппетитное. Это чудо кулинарной мысли в виде подноса и полусферической крышки называется клош: от французского «cloche», что означает «колокол». К слову сказать, клоши часто бывают приплюснутыми, с ровной верхней частью, яйцевидными и даже прямоугольными. В нашей стране клош загадочным образом превратился в баранчика. Однако основных функций не утратил. Его используют для подачи горячих блюд, чтобы дольше сохранить нужную температуру и аромат. Так, под куполом могут скрываться бефстроганов, рыбный стейк, омлет, блины или суп. Чаще всего клоши изготавливают из нержавейки, но бывают и стеклянные. Более дорогие винтажные варианты — из мельхиора и столового серебра. В царской России миниатюрные клоши делали из фарфора и держали в них самое дорогое — сыры или сливочное масло. О назначении пашотницы догадаться гораздо проще. Эксперт по сервировке стола «Пашотница — это миниатюрная посуда в виде половинки яйца на ножке, напоминающая рюмку. В нее помещают сваренное в мешочек яйцо острым концом вверх, осторожно разбивают верхушку,  снимают немного скорлупы и кладут на тарелку. Содержимое яйца едят специальной чайной ложечкой с расширенным концом-лопаткой». Вот важный совет на случай, если вам доведется завтракать таким кушаньем в светском окружении. Если белок под разбитой скорлупой успел свариться и приобрел плотную текстуру, ни в коем случае не пытайтесь расковырять его ложкой. Аккуратно срежьте вареный белок маленьким ножом и положите на тарелку. По воле прогресса сегодня произошло раздвоение понятий. Так, пашотницами называют формочки для приготовления яиц пашот. Для варки в кастрюле или жарки в сковороде используют силиконовые модели обтекаемой формы с углублением. Для микроволновки и пароварки придумали закрытые пашотницы, похожие на вафельницы. Кокотница — посуда, которая прибыла на наши кухни из Франции. Многие хозяйки безошибочно скажут, что в ней готовят жульен. Примечательно, что сами французы первоначально запекали там омлет. Все дело в продуманной форме. В этой маленькой кастрюльке с удобной длинной ручкой как раз хватало место для одного яйца, пары ложек сливок и горсти тертого сыра. Сегодня кокотницы делают из нержавеющей стали, керамики, меди и даже чугуна. Кстати, приготовленные блюда можно подавать прямо в них. На праздничном ужине это всегда смотрится выигрышно. Помимо жульена в кокотнице запекают морепродукты, кусочки рубленого мяса с овощами или многослойный гратен. От обычной формы для запекания кокотницу отличает крышечка. Благодаря продуманным выемкам она обеспечивает плотное прилегание. Внутри образуется влажный пар, который окутывает ингредиенты. Как результат, блюдо получается более сочным и нежным. А еще благодаря этому стенки кокотницы не надо смазывать маслом. Следующую таинственную незнакомку можно встретить на фуршетах, светских раутах и званых ужинах. Чтобы ясно представить себе ее облик, обратимся к оригинальному названию. Слово «кокильница» происходит от французского «coquille», что можно перевести как «ракушка» или «скорлупа». Консультант бутика посуды «Кокильница — это порционное блюдо, внешне напоминающее ребристую створку моллюска. Она предназначена для горячих блюд и закусок. Обычно в ней запекают рыбу или морепродукты и сразу же подают на стол. Для удобства кокильница снабжена специальной подставкой». Наиболее распространенный вариант — кокильница из благородного фарфора с тонким глазуров centr-bibliotek.ru Что можно приготовить в кокотнице: виды, преимущества и недостатки Помимо привычной сковородки и кастрюли на современных кухнях нередко встречается посуда иностранного происхождения. К ним относятся – емкости вок, пашотницы, узбекские казаны и прочие. Некоторые потребители спрашивают: а зачем нужна такая посуда? Ответ прост. С ними гораздо проще готовить блюда различной кухни. Емкость для кухни пришла к нам из Франции. Многие задаются вопросом – что это такое «кокотница»? Мы рассмотрим это вопрос детальнее и попробуем разобраться. А также разберем следующие вопросы – для чего нужна кокотница и как ею пользоваться. Определим ее разновидности и отличительные особенности. История кокотницы. Варианты появления слова «кокотница» Что такое кокотница? Разбираться долго не придется, так как само слово в переводе с французского языка означает курица. Следовательно, и емкость для кухни пришла к нам из Франции. Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд. В зарубежных странах в таких изделиях готовят жульен, обязательно с курицей. Ведь название кухонной утвари говорит само за себя. Тара представляет собой небольшую конструкцию для приготовления различных горячих блюд. Русскоязычные покупатели, знакомясь с подобного рода посудой частенько спрашивают – что это кокотница? А главное, как ею пользоваться? В эксплуатации нет ничего замысловатого, ведь основой использования и функциональности тары является рецепт блюда. Продукты, готовящиеся в такой емкости необходимо измельчать по особому принципу. Для чего нужна кокотница С таким изделие можно «убить двух зайцев одним выстрелом», так как посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Особенно, если блюдо красиво оформлено, это только повысит аппетит домочадцев и, несомненно порадует их. Посудина используется не только для приготовления пищи, но и для подачи на стол. Длинная ручка конструкции и дизайн в целом отличается широким разнообразием и массой цветовых гамм. Все зависит от выбора и предпочтений потребителя. Виды кокотниц В основном, подобные емкости для кухни различают только по производственному материалу. Если раньше их делали из керамики (глины), то сейчас производители экспериментируют с металлами и различными сплавами. Что касается внешнего вида, размеров, объема и формы, то все однообразно. Литраж такой тары не более ста миллилитров. А форма округлая, без углов. Кокотницы из керамики Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Их используют как в духовых, так и в микроволновых печах. Они прогреваются медленно, тщательно приготавливая пищу. Керамические кокотницы отличаются высоким уровнем теплопроводности. Керамика является экологически безопасным сырьем. Поэтому, при приготовлении в пищу не попадают вредные вещества. Однако не стоит забывать о том, что материал не устойчив к температурным скачкам. Экспериментировать с изменениями температуры не стоит дабы не повредить поверхность изделия. Нержавеющая сталь Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Они не подвержены воздействию механических ударов, то есть устойчивы и прочны. Стальные тары подобного типа абсолютно инертны к окислению и прочим химическим реакциям. Кокотницы из нержавейки не требуют специализированного ухода. Со временем не ржавеют и не тускнеют. А также прекрасно сохраняют тепло. Чугунная кокотница Чугун очень востребован в производстве посуды, и кокотницы не исключение. Чугунные емкости очень прочные и толстостенные, что позволяет сохранить блюдо горячим в течение долгого периода времени. Чугунные емкости очень прочные и толстостенные. Они не подвержены деформации при изменении температурного режима. Эксплуатировать и чистить их можно при любой температуре, как вручную, так и автоматизированным способом. Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги Одноразовая тара для запекания очень удобна тем, что ее не придется мыть. Такие малогабаритные емкости можно брать с собой на дачу, при этом не переживая за качество и вкус приготовленного блюда. Алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ. К тому же, алюминиевая фольга при высокой температуре не выделяет в пищу токсичных веществ. А это один из главных факторов использования подобных изделий. Что можно приготовить в кокотнице Если раньше в кокотницах готовили только мясо домашней птицы, то сегодня хозяйки и повара экспериментируют с самыми разнообразными продуктами питания. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд с использованием кокотницы. Готовят в таких конструкциях не только мясо, но и овощи в тандеме с различными добавками. Самый простой рецепт кокота в такой посудине подразумевает применение грибов и сырых яиц. Особенностью такого блюда считается предварительная обжарка грибов. Кстати говоря, количество продуктов зависит от вместительности тары, поэтому понадобится совсем чуть-чуть. Несколько грибов следует измельчить и обжарить на сковороде и только потом поместить в емкость. Сверху измельченных грибов разбивают сырое яйцо. Помещают тару в микроволновку или разогретую духовую печь. Через двадцать минут блюдо готово и его можно украсить веточками петрушки или сыром. Одним из самых распространенных рецептов для кокотницы считается жульен. Блюдо французского происхождения отличается неповторимым вкусом. Для его приготовления понадобятся те же грибы, куриное мясо, сливки и немного сыра. Действуем тем же образом. Обжариваем грибные кусочки с луком и курицей. В конце жарки добавляем сливки. После чего, помещаем смесь в тару, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Исходя из этих рецептов можно сделать вывод, что кокотница – это уникальная конструкция для кухни, позволяющая приготовить сытное блюдо за считанные минуты. Помимо того, в такой кухонной утвари готовят не только овощные и мясные блюда, но и рыбные. Не обязательно придерживаться определенного рецепта, вы можете придумать свой индивидуальный. Импровизируйте с различными продуктами и пищевыми добавками в виде сыра, зелени или кунжутных семечек и радуйте членов своей семьи ежедневно новыми кулинарными шедеврами. Видео: Готовка в кокотнице (2 видео) posudaguide.ru для чего она предназначена? Как выбрать для жюльена? Что можно приготовить в керамической и чугунной посуде? Для приготовления пищи сегодня используется масса разновидностей кухонной посуды. Некоторая утварь имеет многовековую историю. К данной категории стоит отнести кокотницу, что впервые стала применяться на кухне французскими поварами, а сегодня востребована по всему миру. Что это такое и для чего предназначена? Многие варианты кухонной посуды, используемые сегодня хозяйками и поварами, имеют иностранное происхождение. Кокотница, столь популярная сегодня, не стала исключением. Под этим интересным названием скрывается отдельный вид жаропрочной посуды, которую сегодня делают из разных материалов. Впервые подобную утварь на кухне стали использовать французские повара для приготовления овощных блюд. Как показала практика, в продуктах, приготовленных в подобной посуде, сохранялось максимум полезных веществ, помимо этого, любые овощи не теряли своей формы после термообработки. Изначально кокотницы были исключительно глиняными и имели плотно прилегающую крышку. Использовалась посуда для приготовления блюд в печи. Позднее, кроме овощей, в ней стали готовить мясные, рыбные и грибные блюда. Так появился и известный во всем мире рецепт яичницы-кокот. Окончательно название закрепилось за посудой, после того как повара стали готовить в ней именно омлет. В переводе с французского языка кокотница означает «курица». В настоящее время кокотница немного видоизменилась. Если ранее блюда в ней готовились сразу на несколько порций, то сегодня в посуде происходит порционная подача, поэтому и объем современной кокотницы обычно находится в пределах 100-200 мл. А для подачи горячего блюда ее оснастили длинной ручкой. Сейчас подобный вариант посуды в большинстве случаев используется для приготовления порционных жюльенов. Благодаря удобной небольшой емкости удается готовить блюдо сразу в формочках и еще горячим подавать к столу с минимальными потерями во внешнем виде. Обычно кокотницы дополнительно украшают, оборачивая салфетками или фольгой. Кокотница объединила в себе ряд основных преимуществ, благодаря которым приготовленное блюдо сохраняет свою привлекательность. Его удобно есть, а особенности приготовления позволяют сохранить в используемых ингредиентах максимум полезных свойств, что положительно отражается на вкусовых качествах. Сейчас производители кухонной посуды предлагают кокотницы в различной цветовой гамме, также варьируются длина ручки и тип используемого сырья для изготовления посуды. Разновидности Классификация емкостей происходит по типу материала, используемого для изготовления посуды. В современных условиях стремительного развития технологий покупателю предлагается широкий ассортимент кокотниц. Керамическая посуда. Главной отличительной чертой подобных изделий является высокая теплопроводность. Такие емкости можно использовать не только для приготовления жюльена, поскольку кокотницы можно применять для термообработки продуктов в духовых шкафах и микроволновых печах. Керамика прогревается поступательно, поэтому термообработка продуктов будет тщательной и равномерной. Используемое сырье не представляет собой угрозы для здоровья человека, в процессе взаимодействия с пищей керамика не выделяет каких-либо опасных соединений, не окисляется. Но материал плохо переносит резкие колебания температурных значений, поэтому всяческие эксперименты с подобными кокотницами могут привести к образованию дефектов на поверхности. Сегодня производителями используется сырье двух видов. Неглазурованная керамика. Отличается материал отсутствием дополнительной обработки после обжига, которая обеспечивает водонепроницаемость без лишения емкости естественной пористости. Такая структура в процессе приготовления выступает естественным регулятором влажности, то есть при ее недостатке влага испаряется из тех запасов, которые впитал в себя материал ранее, при избытке вся влага, наоборот, впитывается в сырье. Среди минусов этой посуды стоит выделить низкий уровень гигиеничности, поскольку в порах скапливается не только вода, но и жир, различные соки и запахи. Глазурованная керамическая посуда. Подобные емкости в обязательном порядке покрывают глазурью, особенностью которой является изменение структуры сырья – глина становится полностью гладкой, поэтому впитывание посторонних включений становится невозможным. Такая структура существенно облегчает уход за кокотницами, кроме того, внешняя сторона стенок обычно поддается декоративному украшению, что повышает привлекательность посуды, которую подают на стол. Емкости для приготовления из нержавейки. Кокотницы из металла не вступают в реакцию с кислыми и слабокислыми средами, а также другими химическими веществами. В отличие от керамики тара из нержавеющей стали выделяется устойчивостью к механическим повреждениям, а значит, будет иметь более длительный эксплуатационный ресурс. В процессе эксплуатации и термообработки металл сохраняет свою внешнюю привлекательность, не ржавеет и не тускнеет, хорошо держит тепло. Посуду из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине. Чугунная посуда. Чугун довольно давно востребован в качестве сырья для производства кухонной утвари, поэтому многие зарубежные и отечественные производители делают именно чугунные кокотницы. Изделия выделяются своей прочностью, способны хорошо удерживать тепло, благодаря чему пища дольше остается теплой. Металлические емкости не деформируются от скачков температуры, имеют антипригарные свойства. Однако кокотницы из чугуна будут весить больше, чем аналогичные изделия из облегченных сплавов, помимо этого, на сырье со временем может образовываться ржавчина. Емкости из силумина. Материал представляет собой сплав алюминия и кремния. Изделия из подобного сырья выделяются стойкостью к механическим повреждениям и твердостью. Посуда устойчива к воздействию различных температур, а также к химическим средам. Кокотницы довольно быстро нагреваются, они не подвержены процессу образованию ржавчины при контакте с влагой. Среди минусов продукции стоит отметить ее высокую стоимость. Одноразовые кокотницы. Подобные изделия используются в домашних условиях, а также на выезде – на пикниках, в походах, на даче. Материалом для изготовления служит фольга. Блюда, приготовленные в одноразовых кокотницах, не теряют своих вкусовых качеств, помимо этого, они абсолютно безопасны для здоровья человека. Сегодня не менее востребованы формы, изготовленные из силикона. Продукция из этого сырья примечательна своим внешним видом: как правило, кокотницы выполнены из материалов ярких цветов. Посуда удобна в использовании. Пищевой силикон не выделяет при нагреве токсичных соединений, поэтому безопасен для организма человека при взаимодействии с продуктами питания. Посуда из фарфора ценится за элитный внешний вид. Изделия могут быть однотонными или же расписными. Сегодня фарфоровую продукцию предлагают азиатские и европейские бренды. Особо ценится фарфор из Франции. При выборе подобной посуды стоит дополнительно уточнять, с каким источником нагрева она будет совместима. Кокотницы также различаются по объему, в продаже можно встретить емкости на: 50 граммов; 100 граммов; 150 граммов; 200 граммов; 250 граммов. Выбор будет зависеть от личных предпочтений, однако тару слишком большого объема приобретают редко, поскольку в большинстве случаев в кокотницах готовят довольно сытные блюда. Сегодня такая посуда используется в духовых шкафах, пароварках, микроволновых печах. В кокотницах удастся приготовить вкусное блюдо даже в обыкновенной кастрюле на водяной бане. Посуда может реализовываться с крышкой или без нее, последний вариант встречается чаще всего. Как выбрать? Кроме внешних характеристик, при выборе набора кокотниц следует обращать внимание на характеристики материала, из которого изготовлены емкости для приготовления блюд. Стоит отметить основные свойства, которые положительно скажутся на вкусовых качествах, а также облегчат процесс приготовления и дальнейшего ухода за посудой. Жаростойкость. Основное качество кокотниц, поскольку процесс их эксплуатации напрямую связан с термообработкой на большой температуре в духовых шкафах, печах и так далее. Если материал будет иметь низкие показатели жаропрочности, емкость потрескается. Антипригарные свойства. Важно приобретать емкости с антипригарным покрытием на дне, в противном случае остатки блюда придется отдирать со стенок. Отсутствие антипригарного слоя усложнит последующий уход за посудой, а также отрицательно скажется на вкусовых качествах готового блюда, поскольку пища может запекаться неравномерно. Инертность к продуктам. Кокотницы не должны впитывать ароматы от готовящихся в них блюд, поскольку в процессе готовки других продуктов могут «отдавать» запахи предыдущего блюда, в особенности специй и других натуральных усилителей вкуса, таких как чеснок или лук. Кроме того, сырье не должно впитывать жир, а также вступать в реакцию с продуктами, которым присуща повышенная кислотность. Правила ухода Особенности хранения и ухода за посудой после приготовления пищи будут напрямую зависеть от вида материала, из которого она произведена. Существует несколько рекомендаций, касающихся самых часто используемых материалов. Для чугуна не существует каких-либо ограничений в плане очистки от остатков продуктов. Поэтому емкости из этого металла эксплуатируются при любой температуре нагрева, а также без проблем поддаются ручному или автоматизированному варианту мытья. Сплав, который называется силумин, требует более аккуратного обращения. В особенности это касается внутренних стенок – их запрещается тереть любыми абразивными составами или материалами, поскольку подобная обработка существенно сократит их эксплуатационный срок. Керамика, покрытая глазурью, выделяется стойкостью к механическим повреждениям, однако ухаживать за керамическими кокотницами лучше вручную. Нержавеющая сталь хорошо переносит любые варианты обработки, поэтому посуду можно мыть обычным образом или же использовать посудомоечную машину. Фарфор требует бережного обращения, поскольку материал довольно хрупкий, в свете чего мытье таких кокотниц лучше проводить вручную. Силикон устойчив к любому типу воздействия, он не боится химических составов и высоких температур. Это позволяет мыть такую посуду любым удобным способом. Обзор кокотницы из жидкокристаллического полимера ждет вас в видео ниже. vplate.ru кокиль — это… Что такое кокиль? КОКИЛЬ -я, м. coquille f. раковина. 1. кулин. Рыба, приготовленная в раковине (с помощью горячей белой пассеровки). Уварова. Блюдо из рыбы и раков, обжаренных нараковинах. 1911. Неженцева Кн. для хоз. 219. В полдень саламе и кокилы а ла финансьер достигли своей зрелости и графиня проснулась. Вонлярлярский Большая барыня. // В. 119. Убрали уже гости по тарелке супу а la Reine или Potage Victora, прошли кокильи и пирожки четырех сортов; выпили по рюмке хереса, мадеры, и по рюмке мозельвейна, бывшаго тогда в большой моде. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 852. Объясняю с удвовольствием и таким тоном, словно я воспитан исключительно на «кокилях из рыбы». Е. Чириков Возвращение. // РВ 1914 1 26. Итак, проиграв в варианты .. я отправилась в ресторан «Золотая сирена» отведать их знаменитый кокиль «Сент-Жак». Л. Штерн Золотой верблюд. // Звезда 1996 12 57. Феня появляется с огромной супницей, из которой идет пар — взрыв бессмысленного восторга! Это кокили, крабы, запеченные в больших морских раковинах, спесиалите де-ля-мезон. А. Найман Б. Б. и др. // НМ 1997 10 19. По легенде, гроб с телом Св. Иакова, доставлялся сюда из святой земли, уронили в море, и выловили — облепленным такими дорогими лакомствами. Эти ракушки с пол-ладони очень ценятся в соседней Франции, где так и называются coquille Saint Jacques .. На российском Дальнем Востоке, где атеизм разнуздался .. это морские гребешки. П. Вайль В сторону рая. // ИЛ 1997 9 244. || кулин. То же, что кокильница. 2. Вид плотной белой бумаги (coquille). ЖМТ 1865 6 2 171. Для почтовых &LT;бумаг&GT; — часто встречается формат, близкий к французскому формату — «coquille», получившему название от старинного водяного знака — раковины. 1913. НЭС 8 527.3. спец. Толстостенная разборная металлическая форма для отливки различных изделий с закаленной поверхностью. БАС-1. У входа шла подготовка кокилей — разъемных форм для отливки корпусов мин. Собранные кокили с заложенными внутри шишками продвигались по конвейеру к вагранке. Ажаев Далеко от Москвы. Застывая в кокилях, чугун обволакивался твердой коркой. В. Беляев Стар. крепость. — Лекс. СИС 1949: коки/ль. gallicismes.academic.ru Кокиль — это что такое? Кокиль — это многоразовая форма для заливки металла. Она может быть как разъемной (состоять из двух частей), так и нет (вытряхной кокиль). Кокильное литье имеет ряд преимуществ перед оболочковым, однако есть и некоторые недостатки, к примеру, при литье чугуна отливки требуют дополнительной термической обработки. Преимущества Во время формирования отливки происходит интенсивная передача тепла из расплавленного металла в кокиль. Это в итоге дает более высокую плотность, лучшие механические свойства металла, высокую точность, лучшую структуру и меньшую шероховатость по сравнению с отливками из песчаных форм. Процесс литья в кокиль отличается еще и тем, что металлическую форму (кокиль) можно использовать многократно. Она делается из материала высокой прочности, за счет чего рабочая поверхность формы выполняется более точно. Это повышает качество поверхности отливок, а за счет высокой теплопроводности кокиля отливки быстро застывают. Еще одно преимущество кокильного литья перед использованием песчаных форм — это меньшая степень дальнейшей механической обработки получаемых отливок, а это сокращает расход материалов на формовку. Здоровье и экология Литье в кокиль в 2-3 раза повышает производительность труда, ведь из процесса исключаются такие трудоемкие операции, как подготовка смеси, очистка и формовка изделий. Так как производственные площади тоже снижаются, затраты на ремонт и строительство новых цехов становятся существенно меньше. Из процесса устраняются многие вредные для здоровья рабочих операции, такие как выбивка форм, очистка отливок и их обрубка. Это способствует не только улучшению условий на производстве, но и уменьшению загрязнения окружающей среды. Недостатки Изготовление кокиля обходится достаточно дорого ввиду трудоемкости самого процесса. При наличии в отливках поднутрений стоимость кокиля увеличивается из-за необходимости усложнения конструкции: используются вставки, одноразовые песчаные и разъемные металлические стержни. Срок работы кокиля определяется количеством отливок хорошего качества, которые в нем можно получить. Стойкость формы определяет экономическую целесообразность процесса, особенно в процессе литья стали и чугуна. Повышение срока эксплуатации кокилей является одной из главных технологических задач в этой сфере производства. Из-за быстрого остывания и загустения расплава осложняется получение длинных тонкостенных изделий при литье в кокиль. Это приводит также к тому, что чугунные отливки приобретают твердый, отбеленный слой. Форма податлива, это может привести к образованию напряжений и трещин в отливках. При использовании одноразовых песчаных стержней снижается точность отливок, повышается шероховатость поверхности в месте контакта со стержнем. Качество отливок Отливка и форма взаимодействуют с высокой эффективностью. Отливка затвердевает и остывает в песчаной форме гораздо дольше, чем в кокиле, однако заполняемость у песчаной формы обычно лучше, что делает более трудоемким процесс производства путем кокильного литья отливок из нетекучих сплавов, а также вносит ограничения в такой параметр, как размер отливки и минимальная толщина стенки. Литье алюминия в кокиль (а также меди и других цветных металлов) является самым востребованным в России. Однако в результате быстрого охлаждения можно получать непористую, мелкозернистую структуру, что увеличивает не только прочность, но и пластичность полученной отливки. При изготовлении изделий из чугуна путем кокильного литья возникает ряд проблем: из-за своеобразной кристаллизации в отливках возможно образование карбидов, феррито-графитной эвтектики. Это снижает ударную вязкость и износостойкость чугуна. Отбеленный поверхностный слой в таких отливках очень тверд, вследствие чего изделия пригодны для обработки резанием только после термической обработки (отжига), которая устраняет отбел. Строение формы Кокиль — это, как правило, две полуформы, которые крепятся фиксаторами (штырями), а непосредственно перед началом заливки расплавленного металла полуформы закрепляются замками. Прибыли осуществляют питание отливки через так называемые выпоры и вентиляционные пробки. Металлические формы без функции разъема называются вытряхными кокилями. Перед тем как осуществлять заливку, рабочую поверхность формы обрабатывают слоем вещества, предохраняющего кокиль от теплового удара от резкого повышения температуры. Такая мера также предохраняет от схватывания отливки с формой. Сталь и чугун Отливка в кокиль стали и чугуна происходит с использованием пылевидного кварца, графита, жидкого стекла и огнеупорной глины в качестве огнеупорного покрытия. Перед заливкой кокиль должен быть нагрет до определенной температуры, которая зависит от толщины стенок отливки и используемого сплава. Главное требование, которому должен отвечать материал кокиля, — это устойчивость к теплоударам, неизбежным при заливке расплавленного металла. Для изготовления форм используют серый чугун, высокопрочный чугун, конструкционную, углеродистую и легированную сталь, а также сплавы меди и алюминия. Облицованный кокиль Это разновидность технологии, в которой совмещают свои достоинства оболочковое и кокильное литье, а недостатки обоих способов сглаживаются. Эта технология характеризуется не только трещиностойкостью, но и податливостью, что позволяет изготавливать отливки высокой точности, а если сравнивать с оболочковым литьем, дорогостоящий формовочный материал расходуется минимально. Облицованная металлическая форма изготавливается путем заполнения пространства между металлической моделью отливки и внутренней поверхности кокиля. Чаще всего используются пескодувный и заливной способы. Для заполнения берут песчано-смоляную смесь, в которой связующим элементом является фенолформальдегидная смола (2-2.6%) и уротропин (примерно 10% от массы), а также самозатвердевающие (связующий компонент — жидкое стекло) и керамические составы (связующий — этилсиликат). Кокиль и модель отливки, имеющие температуру от 200 градусов, передают тепло смеси, которая затвердевает и образует слой облицовки толщиной 3-5 мм. Обычные или оболочковые стержни служат для выполнения полостей в отливках. Процесс литья Кокиль, покрытый слоем огнеупорного материала, нагревается. Рабочая температура должна быть не менее двухсот градусов, но зависит не только от используемого для заливки сплава, но и от размеров отливки, толщины ее стенок и от свойств, которые от нее требуются. После нагревания в кокиль можно установить стержни, керамические или песчаные, если это, конечно, требуется по плану отливки, а затем полуформы соединяются и крепко запираются специальными зажимами. Если получение отливки происходит в кокильной машине, то используется ее собственный механизм запирания формы. После этих подготовительных мероприятий в кокиль можно заливать расплавленный металл. Когда отливка уже приобрела некоторую прочность, из нее можно частично извлечь металлические стержни. Это впоследствии облегчает окончательное извлечение стержней из отливок ввиду уменьшения давления на них со стороны застывающего металла. После того как отливка охладилась до нужной температуры, кокиль можно раскрыть. На этом этапе извлекаются металлические стержни, и отливки вынимаются из формы. Песчаные стержни выбиваются, прибыли, выпоры и литники обрезаются, а также производится контроль качества изделия, после чего весь процесс можно повторить. Перед изготовлением новой отливки тщательно осматриваются плоскость разъема и поверхность кокиля. Огнеупорный состав наносится один-два раза за смену, однако в случае отслоения ее от рабочей поверхности необходимо восстановить слой. Кокиль необходимо снова довести до рабочей температуры, так как он сильно охлаждается за время, пока извлекается отливка. Если изделие тонкостенное, форма сильно охлаждается; если же изготавливаемая отливка была достаточно массивной, то кокиль мог нагреться выше рабочей температуры, и тогда используются специально предусмотренные системы охлаждения, так что перед следующей заливкой форма будет в любом случае охлажденной. Кокильное литье не предполагает никаких сложных и продолжительных по времени действий, исключая процесс остывания отливки до нужной температуры. Большинство операций могут выполняться машинами в автоматическом порядке, что является одним из немаловажных преимуществом способа, но главное — то, что кокиль не одноразовая форма. fb.ru

Жульен – горячая закуска, которую подают в кокотнице. Экопарк Z

Жульен первоначально называли «кокот», откуда и пошло название посуды для этого блюда. Рецепт приготовления жульена пришёл из Франции.

Слово «жульен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить жульен с грибами.

«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен – это жульен с курицей. Жульен из курицы, пожалуй, по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами.

Именно жульен с курицей и грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие рецепты жульена: жульен с грибами (например, жульен из шампиньонов), жульен с грибами и сыром, жульен с креветками и пр.

Итак, теперь поговорим, как приготовить жульен.

Приготовление жульена можно разделить на две фазы – подготовку ингредиентов, и запекание.

Хотя мы пропустили одно очень важное звено: если вас интересует, как приготовить жульен, точнее, как приготовить жульен с грибами, вы должны ещё научиться готовить и соус бешамель. Приготовление жульена без бешамеля допускается, но французы вам этого не простят.

В общем, для жульена вы можете использовать сливки. Обычно если французы хотят приготовить грибной жульен – они делают жюльен из шампиньонов.

Рецепт жульена с грибами таков: обжариваем грибы с луком, добавляем подсоленые сливки, перемешиваем, перекладываем в кокотницу, посыпаем сыром и ставим в духовку. Рецепт жульена с курицей, фактически, отличается лишь наличием отваренного куриного филе.

Какой бы вы не решили приготовить жульен, рецепт приготовления обязательно потребует от вас наличия кокотницы. Кокотницы для жульена бывают металлические и керамические.

Жульен в горшочках из съедобного теста называется тарталетка или буше. Жульен в тарталетках распространён не меньше обычного. Вы точно так же можете приготовить в них жульен грибной, рецепт фактически ничем не отличается.

Вот рецепт приготовления жульен из кальмаров:

Очень быстро, оригинально и почти без хлопот! Рецепт жульена с кальмарами поможет приготовить необычное блюдо на ужин или закуску к праздничному столу.

Продукты
кальмары свежие филе 300 г
лук репчатый 1головка
масло сливочное 1-2ст. ложки
сыр тёртый 1-2ст. ложки
соус сметанный 1стакан
зелень 1ст. ложка
соль  по вкусу
специи  по вкусу

Как приготовить жульен из филе кальмара:

Отварные кальмары нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, остудить и смешать с тертым сыром.

Кокотницы смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема, залить все сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом.

Запекать жульен из кальмаров в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (примерно 25 минут).

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение чтения…

Порционный ковшик для жульена и яиц-кокот

Сегодня, говоря о блюдах, которые в России готовят в специальных порционных емкостях – кокотницах, мы прежде всего имеем ввиду классический жульен с курицей. Это старинное французское кушанье из нарезанной курятины, запеченной в нежном сливочном соусе Бешамель под сырной корочкой. Изысканный вкус, благородные ингредиенты и красивая порционная подача сделали жульен кулинарной звездой. Его с удовольствием готовят и в дорогих ресторанах, и на обычных домашних кухнях.

Блюдо может быть праздничным и повседневным. Оно хорошо известно в мире как сытная самостоятельная закуска или полноценный гарнир на второе. Примечательно, что рецепт жульена со временем претерпел массу изменений. Курицу заменили на мясо, грибы или овощи. Соус Бешамель на основе муки, сливочного масла и молока пополнился свежей кинзой и укропом. А вот кокотницы – специальные порционные емкости для приготовления блюда – изменились очень мало.

Как менялась кокотница

300 лет назад на исторической Родине кокотниц, во Франции, посуду придумали вовсе не для жульена. В ней готовили кокот – запеченные с зеленым луком, помидорами и специями яйца под сырной корочкой. Блюдо до сих пор пользуется популярностью, однако в нашей стране уступает классической глазунье и омлету, которые можно запросто приготовить на обычной сковороде.

Кокотница представляет собой небольшой ковш с длинной ручкой. Ингредиенты в него закладывают сырыми или термически обработанными. Заливают соусом, посыпают сыром и отправляют в духовой шкаф. Готовое блюдо не перекладывают в тарелку, а подают на стол прямо в кокотнице. Изначально посуда выполнялась из жаропрочной керамики или чугуна, а сегодня имеет основу из нержавеющей стали.

Кокотница для жульена из нержавейки

По сравнению с другими аналогами, нержавеющая сталь имеет ряд бесспорных преимуществ:

— не подвержена окислению и коррозии

— ударопрочная, износостойкая

— выдерживает сильный жар

— долго сохраняет тепло

— имеет блестящую, эстетичную поверхность

Ухаживать за такой посудой – одно удовольствие. Сталь легко моется. Со временем не тускнеет. Это универсальный и безопасный природный материал.

Кокотница из нержавеющей стали от FISSMAN – выбор, за который вы себя не раз похвалите. Она изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Имеет объем 150 мл, что соответствует одной полноценной порции блюда. Оснащена удобной длинной ручкой в форме стальной петли. Вы можете хранить такую посуду, повесив на крючок. Она не займет много места. У модели не индукционное дно. Это значит, что кокотница FISSMAN предназначена для газовых и электрических плит, а также для стеклокерамических варочных панелей. Ее можно использовать в духовке, а мыть не только руками, но и в посудомоечной машине. Приобретая такую посуду, вы открываете для себя мир новых кулинарных блюд. С FISSMAN готовить их будет просто!

Заказывайте кокотницу из нержавейки в Интернет-магазине.

запеканка в горшочках

Сегодня у нас на ужин необычная, пикантная, но очень вкусная запеканка из солёной капусты и отварного куриного мяса. Думаю, такой вариант ужина многим придётся по вкусу, ведь иногда хочется разнообразить своё меню чем-то новым, не совсем привычным. Вкусную запеканку мы будем готовить без добавления соли, так как используем в приготовлении солёную капусту. Именно она и придаст нашему блюду пикантность и отдаст часть соли нашей отварной курочке.

Потребуется

• Куриный окорок (отварной) – у меня 1 большая нога (или 2 средних)
• Капуста солёная – 16 ст.л. (по 4 ст.л. на 1 кокотницу)
• Лук репчатый – 1 большая головка.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко (или сливки) – 150 мл.
• Масло растительное – 2 ч.л.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Зелень – у меня петрушка (по вкусу)
• Огурец – для подачи и оформления блюда.

Как приготовить запеканку в кокотницах на сковороде гриль-газ

Кокотницы устанавливаем на решётку сковороды гриль-газ. У меня – 4 шт. Нарезаем мелко репчатый лук и раскладываем по кокотницам. Сверху выкладываем мелко нарезанный чеснок. Солёную капусту извлекаем из банки и даём стечь рассолу (можно слегка отжать руками). Укладываем поверх лука и чеснока по 2 ст.л. в каждую кокотницу.На капусту равномерно раскладываем порезанное отварное куриное мясо. Затем, вторым слоем укладываем оставшуюся солёную капусту. Приготовим заливку: смешиваем яйца и молоко (или сливки) с порубленной зеленью и растительным маслом. И разливаем яично-молочную заливку поровну в каждую кокотницу. Накрываем сковороду гриль-газ крышкой и на среднем огне даём запечься нашей курочке с капустой минут 25-30.Затем, открыв крышку, посыпаем обильно каждый горшочек натёртым на крупной тёрке сыром. Снова накрываем крышкой и даём сыру расплавиться 5-7 минут.Когда наша запеканка готова, подам её порционно с овощами, украсив зеленью. Запеканка получилась вкусной, необычной и пикантной!

Если у вас нет такой чудо помощницы на кухне, как сковорода гриль-газ, запеканку по этому же рецепты Вы сможете приготовить в духовке.
При 180 градусах, устанавливаем кокотницы в духовку на 20-25 минут, после чего, посыпав сыром, даём ему расплавиться минут 5-7 и подаём наше блюдо.
Приятного аппетита желает всем Светлана и её – kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготвоить жульен из шампиньонов в кокотницах

Что же такое кокотница?

Кокотница (от фр. слова «cocotte» – курочка) – это небольшая металлическая посуда – ковшик, жаропрочная мисочка, сковородка или кастрюля с длинной ручкой для запекания и подачи жульена.

Появилась эта посуда довольно давно. Она представляла собой жароустойчивую керамическую кастрюльку, которая с течением времени превратилась в небольшую порционную «полусковороду» с длинной ручкой, известную нам как кокотница.

Давным-давном блюдам, которые готовились и даже подавались в этой посуде, французы присвоили название «кокот». Поэтому и по сей день блюда из грибов, морепродуктов, овощей, яиц, мяса и пр., которые запекаются в кокотнице, французы называют кокотами.

Итак, приступим к приготовлению этого кулинарного шедевра, который придется по вкусу всем,  даже самым маленьким гурманам!

Чтобы приготовить жульен из шампиньонов в кокотницах, вам понадобится:

шампиньоны (свежие) – 500 г
подсолнечное масло – 3 ст.л.
сливочное масло – 100 г
мука – 1 ст.л.
бульон (лучше куриный) – 4 ст. л.
сливки (20%-ные) – 250 г
твердый сыр – 300 г
соль, перец – по вкусу

Как приготовить жульен из шампиньонов в кокотницах:

1. Грибы промыть, нарезать крупными кусочками. Отложить в сторону один грибочек (он будет украшением блюда).
2. Грибочек, который послужит украшением для нашего блюда, обжарить с двух сторон на сковороде (с добавлением подсолнечного масла) до золотистого цвета. Отложить в сторонку.
3. На сковороду добавить подсолнечного масла и жарить все остальные грибочки в течение 15 минут, помешивая, довести до готовности. Отставить в сторону.
4. В другой сковороде на маленьком огне растопить сливочное масло.
5. Муку аккуратно добавить к маслу, постоянно помешивая (чтобы не получились комочки) и обжарить до золотистого цвета.
6. В сковороду добавить холодный бульон и размешать (добавлять следует тогда, когда мука разойдется в масле и покроется пенкой).
7. Постоянно помешивая смесь, постепенно влить тонкой струйкой холодные сливки.
8. Добавить соль, перец и, помешивая, довести до кипения.
9. К грибам добавить готовый соус бешамель (где-то 150 мл) и размешать.
10. Твердый сыр нарезать тоненькими и длинными брусочками.
11. Грибы со сковороды разложить в кокотницы (горшочки).
12. Сверху полить оставшимся соусом (если на ваш взгляд соуса многовато, то можно добавить по 1 ст.л. соуса). Помните, в кокотницах необходимо оставить запас в 1 см, чтобы избежать вытекания соуса через верх.
13. Украсить блюдо из решетки сыра (взяв предварительно нарезанные брусочки) и обжаренных ломтиков шампиньонов.
14. Запекать в предварительно нагретой духовке в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Блюдо подавать горячим!

Очень вкусно и доступно! Попробуйте, у вас обязательно получится!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жульен на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как готовить жульен на сковороде

Предлагаю приготовить жульен на сковороде. Жюльен являет собой горячую закуску, приготовленную в небольшом горшочке-кокотнице и изначально это блюдо называлось «кокот», так как по-французски «кокот» это «петух» и готовилось оно вначале из куриного мяса. А «жульеном» назывался способ нарезки овощей.

Но в настоящее время именно такое блюдо кулинары знают как «жульен». В большинстве случаев жульен готовят в кокотницах, а я предлагаю сегодня приготовить жульен на сковороде.

Как приготовить «Жульен на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец, сливки, мука, сливочное масло, репчатый лук.

Шаг 2 Ссылка

400 г филе вымыть, просушить, порезать небольшими кусочками и обжарить на части подсолнечного масла (2 ст. л.) на горячей сковороде с обеих сторон.

Шаг 3 Ссылка

2 луковицы очистить и порезать кубиками. Обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.).

Шаг 4 Ссылка

Шампиньоны (400 г) очистить, порезать тонкими пластинами и отправить на сковороду к луку. Жарить, помешивая, до готовности грибов.

Шаг 5 Ссылка

Куриное филе порезать.

Шаг 6 Ссылка

Отправить филе в сковороду к грибам и луку. Приправить солью (1 ч. л.) и перцем (1 г).

Шаг 7 Ссылка

В мисочке соединить сливки (250 мл) и просеянную муку (3 ст. л.). Взбить венчиком до образования однородной массы.

Шаг 8 Ссылка

Вылить смесь в сковороду, добавить 40 г сливочного масла и готовить, помешивая, 10-12 минут.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать сверху натёртым сыром (150 г). Накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты для того, чтобы сыр расплавился.

Шаг 10 Ссылка

Жульен на сковороде готов.

20 блюд, которые можно приготовить в мини-кокотке Le Creuset

Как франкофил, мне повезло, что я могу проводить часть каждого года в Лионе, очаровательном — и одержимом едой — городе всего в нескольких часах езды к югу от Парижа. Приезжаю ли я в июне, когда весь город пахнет свежесрезанными цветами, или в начале декабря на ежегодный Fête des Lumières (Фестиваль огней), меня всегда поражает теплое гостеприимство жителей Лиона.

Что мне больше всего нравится в Лионе, так это то, что весь город спроектирован вокруг искренней любви к еде и кулинарии.От фермерских рынков под открытым небом, таких как Marché St-Antoine на Presqu’ile до высококлассного крытого фуд-зала Les Halles de Lyon — Paul Bocuse, до вездесущих гипермаркетов Carrefour — как местные жители, так и туристы поражены широким выбором высококачественных ингредиентов и готовые деликатесы. Нередко можно увидеть покупателей, торгующих рецептами на улице, и не считается невежливым просить у поставщиков бесплатные образцы еды.

Лион также известен своими «бушонами», местными бистро с непринужденной обстановкой, изначально предназначенными для работников шелководства — «канутов» — района Круа-Рус в Лионе.Произошедшее от слова «bousche», что означает скрученный пучок соломы, легенда гласит, что бушоны свешивали солому со своих крыш, что указывает на то, что внутри можно найти горячую еду. Мир канутов был практически уничтожен бюрократическими постановлениями в середине 19 ^— годов, но их пищевые традиции поддерживаются современными бушонами. Легенда гласит, что бушоны были первыми, кто готовил и подавал еду в одной супнице, а не перекладывал еду из посуды на сервировочную тарелку, как это делается в изысканной кухне.

В один из моих ранних визитов друг подарил мне мини-кокотку Le Creuset в качестве подарка на новоселье, и с годами стало традицией собирать их самых разных цветов. Эти прочные маленькие керамические сосуды поддерживают ровную температуру, поэтому они устойчивы к ожогам и блокируют поглощение влаги, предотвращая растрескивание, растрескивание и рябь. Поскольку они безопасны для морозильной камеры, микроволновой печи, духовки, жаровни и посудомоечной машины, универсальные мини-кокоты являются идеальным блюдом для порционных порций на одну порцию.Лучше всего то, что я легко могу приготовить индивидуальные блюда с учетом особых диетических требований или личных вкусовых предпочтений.

Вы можете найти множество рецептов в Интернете или получить кулинарную книгу Le Creuset «Mini-Cocotte», наполненную рецептами, специально разработанными для мини-кокот. Вот мои любимые блюда в мини-кокотке Le Creuset:

1. Запеченные яйца со шпинатом, помидорами и фетой
2. Булочки на завтрак с пеканом и корицей
3. Карамелизированный лук и жареный перец Frittata
4. Пицца Deep Dish
5. Coquilles St.Жак
6. Рыбная похлебка, рагу
7. Французский луковый суп по-деревенски
8. Пирог с говядиной и картофелем
9. Утиная колбаса с чечевицей и морковью
10. Mac ‘n Cheese с хрустящим беконом
11. Фаршированные грибами из крабов и кабачков
12. Суфле из кукурузного хлеба с медом и перцем Алеппо
13. Запеченные яблоки с сыром Чеддер и пряными грецкими орехами
14. Кленовые корнеплоды
15. Шпинат со сливками и хрустящим луком-пореем
16. Марокканский рис с морковью и изюмом
17. Клафути с фруктами ежевики
18. Пудинг из липкого ириса и финикового хлеба
19. Запеченный заварной крем и чизкейки
20. S’mores в миске

Если вы любите французскую кухню так же сильно, как и я, почему бы не присоединиться к нам на следующем уроке французского бистро The Chopping Block и научиться готовить традиционные блюда бистро? У нас есть три практических урока кулинарии:

The Science of Cocotte

Нет ничего проще: вы кладете кусок мяса, обычно баранины или курицы, в кокотку , а затем добавляете нарезанные овощи, соль и несколько трав. Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне. Что вы получаете? Мясо нежное, сочное и ароматное.

Это основной принцип приготовления кокоса . « En cocotte », как говорят французы, cocotte — типичный круглый или овальный французский кухонный котел, сделанный из чугуна или жаропрочной керамики. Раньше кокотков ставили над огнем, а на его крышку бросали горячие угли, чтобы еда была полностью приготовлена.Сегодня, благодаря использованию более качественных материалов и форм, способствующих идеальной циркуляции тепла, кокотка стала более доступной и простой в использовании посудой. Тем не менее, современные кокотки сохраняют важнейшую характеристику посуды , не требующую жидкости. В этом разница между приготовлением на кокотке и традиционным тушением.

Еще одно отличие состоит в том, что при тушении используются маленькие куски мяса, тогда как более крупные куски и целые цыплята являются главными действующими лицами приготовления en cocotte . Кроме того, результат обычно гораздо более нежный. Итак, подведем итог: без жидкости, более аутентичный вкус, сочное нежное мясо и более простой способ приготовления . Очевидно, что в приготовлении на кокотке должен быть какой-то трюк, так что давайте исследуем и узнаем, что наука говорит об этом.

Что такое кокот ?

Чтобы открыть секрет этого древнего метода приготовления, первое, что нужно сделать, — это присмотреться к самой кокотке .Он сделан из материала, который накапливает тепло и медленно выделяет его, и поэтому хороший кокоток получается толстым и тяжелым.

Также важно, чтобы крышка была тяжелой, чтобы в установленном положении она плотно прилегала к кастрюле и «запечатывала» ее. Таким образом, уровень влажности внутри будет оставаться постоянным, потому что только минимальное количество воды сможет «уйти». Вот почему рекомендуется накрыть лист фольги на кокот перед тем, как накрыть его крышкой: так он будет действовать как «уплотнение», и вы сможете готовить пищу в кокоте при низкие температуры и намного дольше. Имейте в виду, что в случае с курицей духовку следует установить на 120 ° C и оставить для приготовления не менее двух часов.

Проводимость и конвекция

С научной точки зрения этот метод медленного приготовления в сочетании со структурой типичного кокоса оптимизирует передачу тепла к пище. Существует явление проводимости , прежде всего, при котором тепло проникает в пищу от ее поверхности к ее центру. Затем у нас есть конвекция , в которой тепло передается от влажного воздуха (внутри кокоса) к пище.Наконец, есть явление лучистого тепла , то есть тепла от высокоэнергетических волн, которое имеет тенденцию нагревать поверхность пищи (и распространяется благодаря проводимости).

В совокупности все эти явления постепенно повышают температуру пищи внутри нашего кокоса , не снижая естественной влажности курицы или вкусного куска баранины, который мы готовим. Таким образом, у мышечных волокон есть время, чтобы разрушить мясо и сделать его нежнее, не «разбавляя» его вкус.

Цыпленок в кокотке

Если вы хотите насладиться результатами этой необычной техники приготовления, мы рекомендуем вам попробовать следующий рецепт курицы в кокотке по-французски .

Прежде всего, курицу тщательно обсушите и присыпьте солью и перцем. Нагрейте немного масла на сковороде и добавьте мелко нарезанный лук, три зубчика чеснока, сельдерей и немного лаврового листа. Осторожно обжарьте курицу по 6-7 минут с каждой стороны — ровно столько, чтобы придать ей аромат и вызвать реакцию Майяра.

Наконец, положите курицу в кокотку вместе с луком, сельдереем и морковью, нарезанными кусочками, накройте фольгой и закройте крышкой. Затем поставить в духовку при 120 ° C и варить не менее двух часов. Когда время приготовления истекло, оставьте все на полчаса в кокоте и приготовьтесь насладиться фантастической курицей.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

21 рецепт голландской печи из чугуна, чтобы съесть сегодня вечером

Рецепты чугунной голландской духовки — отличный способ приготовить что-нибудь медленное и медленное, чтобы мясо не упало, приготовить на пару буханку хлеба с хрустящей корочкой до идеального состояния или подбросить пасту для обеда на одной сковороде. Откройте для себя 21 из моих любимых способов использовать эту чугунную рабочую лошадку на собственной кухне.

Рецепты голландской печи из чугуна с говядиной и свининой

Приготовление говядины или свинины в чугунной голландской печи особенно хорошо, потому что она позволяет дольше и медленнее готовить — это означает, что вы можете использовать более жесткие (и более доступные) куски мяса и при этом получать отличный конечный продукт. Я всегда рекомендую ежечасно проверять свою говядину или свинину, чтобы убедиться, что внутри достаточно жидкости для приготовления пара.

Голландское жаркое с морковью и картофелем, запеченное в духовке

Праздник и ферма

Тушеная свинина в голландской духовке

Наша соленая кухня

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

Намажьте печенье маслом

Мексиканский суп с фрикадельками

Низкоуглеводный с Дженнифер

Запеканка из зеленого перца, фаршированная

Бездомная еда

Суп из голубцов без фарша

Пикантный зуб

Рецепты чугунной курицы по голландской печи

«О, я люблю сушеный цыпленок на костях!» Об этом никто не говорит. Всегда.

Приготовьте сочную курицу в чугунной голландской духовке и используйте нарезки, которые вы обычно не можете выбрать, например, мясо бедра, оно хорошо держится, потому что в нем более высокое содержание жира и всегда получается соковыжималка. Если оставить кости и кожу, курица станет ароматной и сочной.

ЛУЧШИЙ цыпленок Cacciatore

Ноштастик

Паста с курицей и тако

Реальная еда Реальные предложения

Курица с луком по-французски

Пропавшая локальность

Arroz con Pollo

Hearth and Vine

Куриные бедра в карамели с чесноком и имбирем

Кухонные истории Карен

Курица Salsa Verde, приготовленная на медленном огне

Ям с низким содержанием углеводов

Уютная запеканка с курицей и бисквитом

Праздник и ферма

Гарниры для вашей чугунной голландской духовки

Мне нравятся кусочки золотисто-коричневого сыра, которые образуются на краю моих любимых запеканок, или хрустящие кусочки картофеля, приготовленные в чугуне. Вы просто не сможете повторить это ни в каком другом приспособлении для выпечки.

Вот почему эти гарниры такие забавные — возьмите немного сырного картофеля или попробуйте новую тенденцию выпечки хлеба в чугунной голландской печи. От пара образуется хрустящая корочка, и замесить тесто очень просто.

Голландский сырный картофель, запеченный в духовке

Ферма Лонгборн

Голландский хлеб без замеса с хрустящей корочкой

Праздник и ферма

Овощные супы, тушеные блюда и похлебки для вашей чугунной голландской печи

Нет ничего проще, чем бросить несколько хороших ингредиентов в голландскую духовку и наблюдать, как они оживают в виде успокаивающего супа или тушеного мяса.Консервированные ингредиенты здесь часто хорошо работают, а также отлично подходят для трапезы у костра.

Летний кукурузный супчик

Сахарный прядильный цикл

Итальянский суп из белой фасоли и овощей

Простое небо

Кукурузный суп с копченым картофелем и беконом

Земля, еда и огонь

Рагу из чечевицы со шпинатом и картофелем

Veggie Society

Макаронные изделия, которые можно приготовить в чугунной голландской печи

В зависимости от того, как идут дела, ваша голландская духовка может служить чудо на одну сковороду для блюд из пасты. Вы можете отварить макароны и завершить все в одном блюде. На мой взгляд, нет плохого способа есть это — намазанные соусом или слегка приправленные, эти блюда из пасты заставят вас восхвалять свою голландскую печь.

Каппеллини из жареных помидоров черри

Кухня вкусной мумии

Овощная лазанья Campfire в голландской духовке

Вкус шампанского

25 лучших вещей для приготовления в голландской духовке

Пожалуй, нет ни одного продукта на кухне более недооцененного и недооцененного, чем голландская печь.Теперь они считаются не только посудой, но и предметом декора, они располагаются на плитах, примерно так же, как маяк в 2020 году, если у человека даже есть такой. Если нет, то это потому, что кто-то думал, что он им не нужен, или их Instant Pot может сработать, или какое-то другое явно неверное оправдание.

Жарение, поджаривание, тушение и тушение — назовите еще одну посуду, которая не только выполняет эти функции, но и отлично с ними справляется. Лучшие из них имеют высокие цены (необязательно начинать с лучших), но это не значит, что они для землевладельцев — голландская печь — мастер одного горшка и очень небольшого количества ингредиентов. , обед с минимальной уборкой.Вложения в голландскую печь, если они сделаны с умом, окупятся в течение всего времени, проведенного вами на земле. Вот 25 рецептов, которые демонстрируют его универсальность (и да, они действительно хорошо смотрятся на плите).

Болоньезе

Золотой стандарт домашнего болонского рецепта со страниц кулинарных книг Марселлы Хазан. Здесь нет ярлыков, но оно того стоит.

Подробнее: здесь

Сушеные бобы

Сушеные бобы> консервированные бобы.Они вкуснее, не покрыты консервантами и солью, и они не безнадежно мягкие. Замочите их на ночь, доведите до кипения перед обедом и дайте им покипеть до самого ужина. Закройте крышку, чтобы вода не выкипела слишком быстро.

Подробнее: здесь

Кокосовое куриное карри

Тушите соус карри на несколько часов дольше, чем указано в рецепте, если вам это нравится (однако, перед тем, как добавить кокосовый орех). Он разовьет новые и большие вкусы. Кроме того, из голландской печи можно приготовить еду из одного горшка.

Подробнее: здесь

Risotto

При приготовлении ризотто в голландской духовке обязательно используйте деревянную или силиконовую ложку / мешалку. Металлическая посуда поцарапает эмаль, что может привести к порче очень дорогого кухонного инвентаря.

Подробнее: здесь

Pozole

Есть много способов приготовить позоле, мексиканское тушеное мясо на основе гомини, перца и мяса.В нем используется перец гуахило (что делает его pozole rojo ), но вы могли бы сделать его с зеленым чили и томатилло для совершенно другой атмосферы. Готовьте смешанный софрито столько, сколько хотите (закройте крышкой) — аромат станет только богаче и глубже.

Подробнее: здесь

Куриные бедра с помидорами, орзо, оливками и фетой

Это типичная, чертовски простая еда в будние дни, приготовленная в голландской печи и большая часть которой уже есть в ваших запасах еды. Если вы думали, что говядина по-бургундски подходит только для голландской печи, вы ошибались.

Подробнее: здесь

Цыпленок и пельмени

Рожденные нуждой и дефицитом, курица и клецки — самые скромные в пантеоне южной кухни (да, даже в большей степени, чем жареный цыпленок). Это было сделано в те времена, когда мясо было не так легко достать, но, если все было сделано правильно, оно никогда не разочаровало. Это блюдо, предназначенное исключительно для обогащения простых и дешевых блюд, и для этого нет лучшего сосуда, чем голландская печь.

Подробнее: Здесь

Тушеная свинина по-французски

Предоставлено тестерами рецептов и кухонного оборудования в America’s Test Kitchen , классическом (но недостаточно известном) французском блюдо, которое не является чрезмерно снисходительным или помпезным. Это тушеная свинина, по-французски интерпретируемая по рецептам «брось все в горшочке и разорви».

Подробнее: здесь

Caldo Verde

Кальдо-верде, традиционно служащий первым блюдом в родной Португалии, представляет собой шелковистый суп из картофеля, колбасы и небольшого количества специй и зелени.Благодаря способности голландской печи выделять слабый, но постоянный поток влаги, смесь становится бархатистой, насыщенной и комфортной. Это простое блюдо, которое легко приготовить, но при этом достаточно вкусное и непонятное, чтобы произвести впечатление на друзей и семью.

Подробнее: здесь

Лингвини и моллюски

Пар . Пар — это двигатель, с помощью которого лучше всего готовятся моллюски. Пар — это то, что голландская печь уникальна для создания и приготовления пищи.Это классический рецепт, по которому, кроме моллюсков и, возможно, анчоусов, у вас, вероятно, уже есть все, что нужно приготовить.

Подробнее: здесь

Hoppin ’John

Юго-восточная сторона любезно предоставлена ​​крупнейшим журналом на юго-востоке, Hoppin ’John — это, по сути, практика превращения жирного мяса, гороха и риса в нечто гораздо большее. Не забудьте взбить рис.

Подробнее: Здесь

Куриное фрикасе

Еще один пример того, что французская кухня — это нечто большее, чем душная и тяжелая пища от шеф-повара.Fricassee — это нечто среднее между тушением и тушением курицы и овощей. Другими словами, это не займет столько времени, как тушеное мясо, но оно принесет больше и более насыщенный вкус, чем прямое соте.

Подробнее: здесь

Тушеные в красном вине короткие ребрышки

Вряд ли есть более классический рецепт голландской духовки, чем тушеные короткие ребрышки. Он сочетает в себе лучшие качества голландской духовки — обжаривание, уменьшение количества жидкости с течением времени и превосходное удержание тепла — и конечное блюдо выглядит примерно так же впечатляюще, как и домашняя кулинария.Только не экономьте на вине.

Подробнее: Здесь

Брокколи, пиво, сырный суп

Суп со Среднего Запада, который можно сравнить с тем, чтобы бросить в кастрюлю кучу хороших вещей и разжечь огонь. Помимо одноименного пива и сыра, в пивно-сырном супе не так много обязательных ингредиентов — в этот суп входит брокколи, так что вы не чувствуете себя плохо, если потворствуете.

Подробнее: Здесь

Хлеб

Да, хлеб.Опять же, еда, которая требует сочетания влаги, тепла и сухости, чтобы позволить ей подняться, прожариться и развить великолепную корочку, — это еда, которая идеально подходит для голландской печи. Совет от профессионала: бросьте вощеную бумагу вниз, чтобы ее было легче удалить.

Подробнее: Здесь

Паста с вялеными помидорами и колбасой

Используйте это как основу для будущей тысячи макаронных изделий. Просто обжарьте белок с чесноком и овощами, бросьте в них сухую пасту и желаемую жидкость и доведите до кипения, пока паста не пропарится.Это начало освоения еды в горшочке.

Подробнее: Здесь

Chicken Coq au Vin

Блюдо с причудливым названием. У него также есть вкус и необычный вид, но его не так уж и сложно приготовить. Более или менее, вы добавляете все больше и больше ингредиентов в свою голландскую духовку и берете их в духовку и из нее. Обратите особое внимание на то, как быстро вино становится меньше; если вы позволите ему опуститься слишком низко, еда начнет подгорать.

Подробнее: Здесь

Цыпленок, запеченный целиком

Не вдаваясь в подробности, но вы можете приготовить что угодно в голландской духовке, и получится сочнее, чем вы могли бы приготовить иначе. Целая птица и немного овощей с небольшим количеством соли — это все, что нужно для получения в высшей степени влажного белка с минимальными усилиями или присмотром за детьми. Сделайте соус из джуса и бросьте курицу на решетку для жарения и в духовку, чтобы кожа стала хрустящей, если вы хотите приложить максимум усилий.

Подробнее: Здесь

Свинина

Вот как можно приготовить тушеную свинину во время дождя. Serious Eats справедливо отмечает, что голландская печь идеально подходит для выработки решающего сочетания влаги и коры, которое в мультиварках и горшочках быстрого приготовления полностью не получается. Главное, опять же, в выделении некоторого количества влаги, но не всей.

Подробнее: здесь

Cobbler

Не позволяйте никому вводить вас в заблуждение: крошки и сапожники — это пироги и кремы для ленивых, и в этом нет ничего плохого.Буквально просто приготовьте начинку из фруктов, сахара и любых других ингредиентов, которые вам нравятся, бросьте сверху печенье или клецки и немного запекайте с закрытой крышкой. Если после этого вы не положите сверху мороженое, оно даже не в счет.

Подробнее: Здесь

Жареная коза с картофелем и луком

Это греческий язык, и, опять же, просто нужно бросить вещи в голландскую духовку и дать им готовиться пару часов.Сочетание низкого и постоянного тепла разрушает коллаген в козе и превращает его в желатин, что делает мясо, которое не требует ножа, чтобы разрезать его.

Подробнее: Здесь

Жареный цыпленок

По словам редактора Garden & Gun , «… это жареный цыпленок в его самой простой форме». Если вы думали, что голландская духовка подходит только для медленного и медленного приготовления, вы ошибались (бонусные баллы, если вы жарите в беконном жире).

Подробнее: Здесь

Тушеная курица и брансуик

Прошу прощения тем заброшенным душам, которым еще не удалось застать себя перед чашкой тушеного мяса Брауншвейг. В этой версии добавлена ​​курица, чтобы сделать то, что традиционно является гарниром, главным развлечением. В результате получается более сытное тушеное мясо по-брансуикски, сохраняющее всю свою странность.

Подробнее: Здесь

Тушеная говядина

Один из признаков наступления холодов — тушеную говядину лучше всего готовить в голландской печи.Найдите самое дешевое мясо и нарежьте овощи как можно больше, чтобы они не распались на слишком маленькие кусочки. Кроме того, не пропускайте муку, даже если вы захотите.

Подробнее: здесь

Чили

Этот рецепт чили ориентирован на лагерь, но это не обязательно. Все причины, по которым вы готовите в голландской духовке, играют определенную роль в создании более насыщенного вкуса перца чили. Как указано в рецепте, вы можете заменить мясо, указанное в списке, на любое жирное мясо, полное соединительной ткани — все это будет разложено по времени подачи.

Подробнее: здесь

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт мамы с курицей и кокотом

Это рецепт гатника. Я опускаю воду и использую 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров. Помидоры придают чудесный аромат. При приготовлении в пакетиках у вас будет много жидкости, которую можно использовать с остатками супа.

Я сделал это из куриных бедер без кожи на костях и приправленных солью и шалфеем. Я использовал куриный бульон вместо бульона / воды и добавил около чашки пино гриджо для деглазирования после того, как поджарил курицу. Добавлен пакет лукового и грибного супа и банка жареных на огне помидоров. Очень вкусно — сохранив остатки жидкости на будущее, потому что они такие ароматные. На самом деле ничего сложного в этом блюде нет — можно добавить что угодно на свой вкус. Бьюсь об заклад, было бы здорово добавить туда немного перца халапеньо, чтобы приправить его, или попробовать там пастернак или брюкву.

Это был очень простой рецепт, но такой вкусный! Я добавила немного лимонного перца и натерла шалфей в курицу для дополнительного аромата и использовала всего около 1 стакана жидкости. Курица была влажной и ароматной, а овощи были совершенно нежными с большим ароматом. Идеально подходит для нашего воскресного ужина!

Я следовал рецепту, как написано. Это было очень вкусно, и курица была отличной. Даже самый придирчивый ребенок, который обычно не ест курицу или картофель, все это съел!

Единственное небольшое изменение, которое я внес в это, — это использование плиты на 3 литра и несоленого овощного бульона! Я добавил свежую тайм, ведьма действительно была хороша.Поскольку я готовлю только для двоих, я приготовил половину рецепта, и этот рецепт был очень хорош.

Очень понравилось! Ничего не изменит в этом рецепте.

Я следовал рецепту, как указано. Мы действительно могли попробовать овощи! Это очень хороший рецепт.

Отличный рецепт очень вкусно. Я сделал деглазирование вином Каберне Совиньон после тушения использованного куриного бульона с добавлением небольшого количества куриного бульона, использованной разноцветной моркови, добавленного 1 пастернака и 1 брюквы. Этот рецепт хранитель!

Отлично! Вместо бульона использовали куриный бульон.Использовали бедра вместо целой курицы.

Как готовить в голландской духовке в кемпинге

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое. Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка — это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу «Марбелья», тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи.Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования. Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или повысить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью. Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами.Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с дровами костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую печь. Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю.Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Кузов: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландский духовой шкаф размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Плоские голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри.На наш взгляд, неглубокие голландские печи также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубина: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, — это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать и обслуживать четырех человек. Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь — это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке. Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Обжарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды.Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы считаем, что высокие стенки помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка. Поместив горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещают под кастрюлю и на крышку. Этот двухсторонний нагрев — единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром на штативе, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей печи, на походной плите также можно использовать голландскую печь. Ножки нашей голландской духовки помещаются между решетками, покрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, исходящее сверху и снизу.Для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Древесно-угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь твердых пород: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Хотя кусковой древесный уголь светится быстрее, мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Древесные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете. Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спичечный уголь, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу на огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F. Для 10-дюймовых и 12-дюймовых печей быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, — это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить один.Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета для 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около углей на дне и ⅔ углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей внизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным. Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний.Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но с практикой вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма — хорошее место для начала.

Таблица температур для голландской печи

9 350 °

05 9035 ° F 908 42

Темп.	8 ″ Духовка	10 ″ Духовка	12 ″ Духовка
325 ° F	5 под	19 углей 13 крышка 6 под	23 угля 16 крышка 7 под
16 углей 11 крышка 5 под	21 уголь 14 крышка 7 под	25 углей 17 крышка 8 под	17 углей 11 крышка 6 под	23 уголь s 16 крышка 7 под	27 углей 18 крышка 9 под
400 ° F	18 углей	18 углей	25 углей 17 крышка 8 под	29 углей 19 крышка 10 под
425 ° F	19 углей 13 крышка 27 углей 18 крышка 9 под	31 уголь 21 крышка 10 под
450 ° F	20 углей 14 крышка 6 под 19 крышка 10 под	33 угля 22 крышка 11 под

** # всего углей (# углей вверху / # угля внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру. Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Ветер — одна из самых серьезных проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие в форме полукруга можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо для костра: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее всего) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Которая также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с ветрозащитными элементами.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи — это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в обратном направлении.

Установка нескольких голландских печей в штабель

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как штабелирование голландских печей может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи — это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы его можно было понять в формуле.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи — это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Тем не менее, есть несколько проблем, связанных с выпечкой в ​​голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем приступить к работе.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.

1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара — это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выходя слишком много тепла.

Вы также можете выпустить немного пара, периодически поднимая крышку примерно на дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно вынуть выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение состоит в том, чтобы вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость — расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее на любой стандартной походной плите с двумя конфорками.У большинства походных печей есть приподнятая решетка, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура чистки голландской духовки такая же, как и любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, — это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как приправить голландскую печь

Если ваша голландская духовка в очень плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении печь, требующую обработки, мы рекомендуем провести полную повторную обработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они и не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

↠ Дымоход на древесном угле: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может оказаться действительно удобным.Мы владеем этим подъемником крышки 4-в-1 от Lodge, который выполняет функции подъемника крышки, крюка для дужки, подставки для кастрюль и подставки для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

↠ Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

↠ Лопата : Если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

↠ Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или контролировать внутреннюю температуру любого мяса, которое вы готовите, термометр с мгновенным считыванием показаний неоценим. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

↠ Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

↠ Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

↠ Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков — безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы перепробовали их все!)

↠ Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вам нужно попробовать несколько новых рецептов! Вот некоторые из наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландская печь банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Campfire Nachos

Здесь вы найдете полный обзор лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

Le Creuset не твоей матери

У меня на уме приготовление мини-кокот … Вы помните Le Creuset вашей матери? Вы знаете эту вишнево-красную голландскую печь промышленного веса с непробиваемой эмалевой внутренней частью, которую вы едва могли взять в руки? В переводе Le Creuset означает «котел». Без шуток. Этот абсурдно тяжелый кухонный инвентарь был совершенно опасен, так как в нем хлестала горячая еда, а мытье тушеного мяса могло сломать запястье.На самом деле, может быть, поэтому у моей матери его никогда не было. Но наша много путешествовавшая соседка, с которой я жил однажды летом, Ирэн Синклер, сделала это. Она была поваром для гурманов, а в 1970-х годах в космополитической Бетесде, штат Мэриленд, это означало, что она готовила французскую еду.

С тех пор я всегда хотел кастрюлю или сковородку Le Creuset, но бережливый ангел на моем плече и устрашающий вес продукта никогда не позволяли мне выкладывать деньги, чтобы купить его.


При цене около 200 долларов за сковороду среднего размера это трудно оправдать.Но сегодня меня беспомощно втянуло в аутлет-магазин Le Creuset в Силверторне, штат Колорадо. Несмотря на то, что я ничего не покупал, я восхищался новыми цветами и идеальными уменьшенными моделями Le Creuset, которые были всем, что я сейчас желаю, но без диковинного веса и высокого ценника. Эта линия Le Creuset — все великолепно без веса — все, что я всегда хотел для приготовления пищи на крошечной кухне, и это определенно не мамин!

Not Mother’s Le Creuset — легкий и недорогой

Миниатюрные керамические контейнеры с идеальными крошечными ручками и крышкой с черной пуговицей вернули меня к теплым и пушистым ощущениям кукольного домика из детства… И цвета! Чтобы не казаться глупым, пускающим слюни, когда я фотографировал красивую палитру кастрюль и сковородок передо мной, я сказал хорошему продавцу, что у меня есть блог о еде и что я буду писать об этой прекрасной новой линейке уменьшенной посуды. что имело смысл для нашей максимы «Продовольствие для веков» о том, что «жить хорошо, хорошо готовя на крошечной кухне.”

Фотографии любезно предоставлены сайтом www.lecreuset.com.

Затем он вручил мне книгу The Le Creuset Mini Cocotte Cookbook и провел меня к избранным мини-кокотам во всех их разнообразных цветах: Flame, Marseille, Cherry Red, Caribbean, Soleil, Palm… и список цветов можно продолжить. оттуда… Это была любовь с первого взгляда. Перестанем ли мы когда-нибудь хотеть милых, крошечных, идеально раскрашенных сковородок, которые могли использовать куклы, с которыми мы когда-то играли? Соблазн крошечного, индивидуального, отдельного, идеального горшочка с едой… чувствовал ли я атмосферу «крошечных тарелок / тапас», которая из года в год делала ресторан Med в Боулдере, штат Колорадо, таким невероятно успешным? Вот я и погрузился в новый культ кулинарии в… круглой мини-кокотке, мини-овальной кокотке, мини-чугунной кокотке… старинной кокотке… кокоте в форме сердца… кокоте в форме тыквы…

Я объяснил, что примерно за 65 долларов я мог бы купить кулинарную книгу и две круглые мини-кокотки и приготовить крошечные блюда на двоих в этих симпатичных мини-голландских духовках, налегке на сбор и уборку, наполненных вкусной едой, и блог для души содержание. Подумайте о еде для двоих, которую я мог бы приготовить в этих самых милых блюдах. Я никогда не смогу использовать другую посуду.

Le Creuset вашей матери был создан для того, чтобы готовить сытные обеды и оставлять много остатков для больших семей, в которых многие из нас росли в 60-70-е годы. Но наше время настало, жить в нашем маленьком пространстве, готовить замечательные блюда для нас двоих. Миниатюрные Le Creusets — это сосуды правильного размера, в которых их можно готовить, и они олицетворяют современную кухню.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.