Что нужно для карбонары: Паста Карбонара. Классический рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Никитина, редактор Cookpad✅ .

Пасту ди–Маре готовят с рыбой–меч (лососем, тунцом), тертым пармезаном, яйцами.

1. Лосось, рыбу-меч и тунец нарезать кубиками. Налить немного масла в сковороду и обжарить целый зубчик чеснока, чтобы удалить его, потом, позже.
2. Выложите нарезанную кубиками рыбу и измельченный тимьян. Затем в соус приправу по вкусу добавьте соль и перец.
3. Обжарьте, поставив все на средний огонь в течение нескольких минут, тщательно помешивая, чтобы рыба приобрела светлый цвет.

Макароны готовятся по рецепту классической карбонары.

Карбонара для вегетарианцев – легкий рецепт. Блюдо получается вкусное и ароматное. Готовится со спаржей вместо бекона. Нарезав ее ломтиками, приготовьте количеством воды.

Приготовьте макароны, слейте воду и перемешайте на сковороде со спаржей и смесью яиц, пармезана и соли, добавьте немного молока, чтобы приправа к пасте стала насыщенной сливочным вкусом.

Для вегетарианцев подходит искусственная паста, приготовленная без яиц. Блюдо легко усваивается, и можно также использовать соевый сыр и замена панчетты или гуанчиале артишоками и кабачками незаметна. Поскольку спагетти карбонара не подходит для беременных, мы рекомендуем поддельную пасту беременным.

Запеченная паста готовится так же, как и традиционная, но в заключительной части помещается в духовку и готовится на гриле, разогретом до 270 Цельсия пять минут. Далее его необходимо подать горячим на стол.

Приправа для карбонары создана итальянскими кулинарами специально для этого блюда. Ингредиенты, из которых состоит приправа, подобраны так, чтобы с помощью них оттенялся макаронный вкус.

Паста карбонара с беконом и сливками: рецепт, особенности приготовления

Паста карбонара относится к шедеврам итальянской кухни. В ней сочетаются простота, нежный сливочный вкус и оригинальность. Рецепт карбонары с беконом и сливками без труда освоит человек, имеющий минимальные кулинарные способности. Для приготовления блюда потребуется использовать небольшой набор продуктов и потратить всего полчаса.

Историческая справка

Существует несколько версий изобретения пасты карбонары. Самая правдоподобная утверждает, что впервые ее приготовили итальянские шахтеры. Они работали в горных шахтах, неделями и месяцами не бывая дома, поэтому были вынуждены брать с собой запас таких долго сохраняющихся продуктов, как сухая паста, твердый сыр, специи, соленое копченое мясо и сало. Куриные яйца также входили в обыденный рацион шахтеров.

Именно эти ингредиенты легли в основу классического рецепта карбонары с беконом, со сливками и с луком. Хотя в первых вариантах блюда сливок не было. Они появились позднее и значительно обогатили вкус пасты. Шахтеры варили пасту на костре в глиняных кувшинах или котелках, в той же посуде жарили мясо и лук, а потом перемешивали все продукты и добавляли сырое яйцо.

Итальянцы быстро оценили простоту и доступность нового блюда. Сегодня любая итальянская домохозяйка знает, как готовить карбонару с беконом и сливками. В каждой семье бытуют особенные хитрости приготовления, но общие принципы остаются неизменными. Достаточно один раз понять и освоить их, чтобы браться за любой самый сложный вариант рецепта карбонары со сливками и беконом без опасений за результат.

Выбор продуктов

Обычно встречаются рецепты спагетти карбонары с беконом и сливками, но можно взять совершенно любую качественную пасту, тут нет строгих ограничений. Просто длинные спагетти красиво выглядят на тарелке в сливочном соусе и с вкраплениями бекона. Главное, чтобы паста была изготовлена из пшеничной муки твердых сортов. Кроме того, в набор обязательных ингредиентов входят сливки средней или высокой жирности, желтки свежих яиц и растительное масло, в идеале оливковое.

Традиционно при приготовлении карбонары используется копченый бекон, но некоторые люди не любят вкус копченостей. В этом случае можно взять обычный соленый бекон или грудинку. Еще один важный ингредиент в рецептах карбонары с беконом и сливками – хороший сыр. В Италии это блюдо немыслимо без пармезана и пекорино романо, сыра из овечьего молока. Однако в российских реалиях такие дорогие и труднодоступные продукты можно смело заменить отечественным твердым сыром.

Варка спагетти

Этот этап не должен вызывать вопросы даже у новичков кулинарии. Есть лишь два важных нюанса, о которых нельзя забывать. Спагетти нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Формула проста: на 100 грамм сухой пасты потребуется 1 литр воды и примерно 10 грамм соли. Чтобы спагетти не сломались, их нужно поставить пучком в кипящую воду, а затем постепенно надавливать сверху, пока они не погрузятся в кипяток полностью.

Пасту следует варить до состояния аль-денте, то есть они должны быть почти готовыми, но оставаться слегка твердыми внутри. Это существенный момент. Дело в том, что спагетти доходят до полной готовности в сковороде вместе с соусом, впитывая ароматы и вкусы окружающих продуктов. Если в соусе томить полностью сваренную пасту, то она просто разварится и испортит блюдо.

Жарка бекона

Согласно рецептам карбонары с беконом и сливками, именно бекон придает блюду насыщенный мясной вкус и аромат дымка, словно унося в те времена, когда усталые итальянские шахтеры сидели у костра и готовили себе ужин. Однако не стоит увлекаться и брать слишком много бекона, он может подавить легкий вкус сливок и сделать еду слишком жирной. Обычно на 100 граммов сухой пасты берут 50-70 граммов бекона.

Его режут тонкими полосками или кубиками и поджаривают в небольшом количестве растительного масла. После чего перекладывают из сковороды. Иногда растительное масло дополнительно ароматизируют чесноком. Для этого слегка раздавленные чесночные зубчики поджаривают перед беконом до румяности. Оливковое масло приобретает пикантный запах, но важно не допустить подгорания чеснока, иначе в блюде может появиться горечь.

Соус

Нежный вкус пасты карбонары с беконом и сливками зависит от соуса. В его приготовлении используются сливки, специи, сыр и яичные желтки. Некоторые хозяйки, не зная, куда деть белки, готовят карбонару из целых взбитых яиц, но от этого блюдо теряет свой аутентичный вкус и сильно проигрывает во внешнем виде: свернувшейся белок выглядит в пасте не очень соблазнительно.

Желтки нужно взбить, добавить в них соль, тертый сыр и черный перец. Потом влить сливки и еще раз тщательно перемешать. Затем выложить на сковороду спагетти и бекон, залить их соусом, перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне, чтобы сыр полностью растаял, но при этом внимательно следить, чтобы продукты не подгорели. Готовые спагетти с беконом и сливками нужно сразу подавать к столу, посыпав зеленью и тертым пармезаном.

Особенности приготовления

Опытные кулинары рекомендуют придерживаться таких правил:

• Поджаренный бекон лучше положить на бумажную салфетку, чтобы избавить от излишков жира.
• Продукты для соуса должны быть комнатной температуры. Холодные сливки и желтки плохо взбиваются.
• В некоторых рецептах карбонары с беконом и сливками можно встретить вино, примерно 40-50 миллиграмм. Его добавляют в пасту вместе со сливочным соусом. Алкоголь выпаривается, а в блюде остается едва уловимый винный аромат.
• Если соус получается густым, то его разбавляют водой, в которой варились спагетти.
• В классическом карбонаре в качестве острой специи используется только черный перец, но можно смело экспериментировать, добавляя любимые специи по вкусу.
• Во время приготовления блюдо следует очень осторожно солить, помня, что бекон изначально довольно соленый.

Классическая паста карбонара с беконом и сливками

Ингредиенты:

• Спагетти или другая паста из твердых сортов пшеницы – 200 грамм.
• Сливки – 150 миллиграмм.
• Не очень жирный бекон – 150 грамм.
• Твердый сыр – 50 грамм.
• Чеснок – два зубчика.
• Желтки – три штуки.
• Оливковое масло – 30 миллиграмм.
• Черный перец.

Приготовление:

1. Сварить, не ломая, пасту в двух литрах воды, доведя ее до состояния аль-денте.
2. Сделать сливочной соус, для этого взбить желтки, добавив в них молотый перец, немного соли и тертый сыр, и в яичную смесь влить сливки, интенсивно помешивая.
3. На сковороде разогреть оливковое масло и зарумянить на нем раздавленные зубчики чеснока.
4. Затем в ароматизированном масле поджарить нарезанный кубиками или полосками бекон, но не до хруста, иначе он будет слишком контрастировать с нежным соусом и мягкими макаронами.
5. Пасту добавить в сковородку к бекону, перемешать и прогревать пару минут, чтобы спагетти пропитались салом и стали горячими.
6. Убрать нагрев до минимума, влить сливочный соус, перемешать так, чтобы он обволакивал пасту.
7. Прогреть карбонару пару минут, чтобы сыр растаял, и, посыпав рубленной зеленью, подать незамедлительно к столу.

Карбонара с беконом, шампиньонами и сливками

Ингредиенты:

• Любая качественная паста – 200 грамм.
• Свежие шампиньоны – 200 грамм.
• Твердый сыр – 100 грамм.
• Желтки – три штуки.
• Сливки — 150-200 миллиграмм.
• Соль, мускатный орех, черный перец – по вкусу.
• Сливочное масло – 20 грамм.
• Лук – пару головок.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.

Приготовление:

1. Сварить пасту до состояния аль-денте.
2. В сковороде поджарить на оливковом или подсолнечном масле бекон и отложить его в сторону.
3. В той же сковороде на сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук и тоже выложить его в отдельную тарелку.
4. Там же поджарить до румянца порезанные пластинками грибы.
5. Добавить к шампиньонам бекон и лук, перемешать и залить сливками.
6. Посолить, добавить специи и томить пять минут на медленном огне.
7. За это время сделать соус из взбитых желтков и мелко натертого сыра.
8. Добавить пасту в сковороду к бекону и грибам, прогреть в сливочном соусе несколько минут, добавить соус из желтков и сыра, быстро-быстро перемешать и сразу, не давая блюду остыть, подавать на стол.

Паста Карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — рецепт с фотографиями

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковая техника приготовления пасты карбонара. Заметных различий между рецептами нет. Различие состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, — особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Рекомендую взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – чересчур густым и комковатым.

Теперь о сыре. В Риме используют Пекорино Романо (Pecorino romano). Это выдержанный сыр из овечьего молока. Возможно, соус из пекорино покажется вам слишком резким. Попробуйте смешать пекорино и Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) или проще говоря — Пармезан. А можно вовсе ограничится пармезаном!

Для придания остроты в соус можно добавить чеснок.
Так же, с недавних пор в соус стали добавлять сливки, что придает соусу нежности и легкости.

Бекон. В Риме карбонару обычно готовят с соленой свиной щековиной. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. Обжарьте тонкие ломтики «до хруста» и добавьте в соус перед тем, как смешать с пастой.

Многие повара рекомендуют добавлять в карбонару вино – сухое красное или белое. Но в Италии до сих пор не утихают споры о том, нужно ли это делать.

Давайте попробуем приготовим популярную, итальянскую пасту карбонара.

Нам понадобятся ингредиенты:
— 300 г спагетти
— 1 упаковка бекона
— 2 яичных желтка
— 1 стакан легких сливок
— 2 ст. ложки тертого сыра пекорино романо
— 2 ст. ложки тертого пармезана
— Черный молотый перец
— 2 ст. ложки рубленой петрушки
— 1 помидор

Ошпарьте помидор кипящей водой, а затем поместите в холодную воду, снимите кожицу, разрежьте пополам, очистите от семечек и порежьте кубиками.

Порежьте бекон на тонкие полоски, натрите сыры и нашинкуйте петрушку.

Смешайте яичные желтки и сливки.

Разогрейте воду в кастрюле и варите спагетти в слегка подсоленной воде практически до полной готовности.

!!! Я остановила свой выбор на Спагетти №5 от Barilla — Благодаря оптимальной толщине, Спагетти №5 считается универсальным видом пасты, идеально сочетается как с густыми томатными, так и с нежными сливочными соусами.

На сковороде подрумяньте бекон до слегка хрустящей корочки.
Слейте лишний жир.

Влейте соус из яичного желтка и сливок в бекон, добавьте спагетти.
Далее добавьте помидоры, тертые сыры и петрушку.
На медленном огне, перемешайте все ингредиенты деревянной вилкой, подержите еще 2 минуты, и можете выключать плиту,
наша Pasta alla carbonara — готова!

Разложите спагетти по тарелкам, сверху поперчите и посыпьте мелко натертым пармезаном.
Блюдо нужно подавать на стол сразу после приготовления.
Приятного Вам аппетита!

Паста карбонара — Великий повар

Паста карбонара – одно из наиболее известных блюд итальянской кухни, наравне с пиццей или ризотто. Отличительной особенностью карбонары является использование сырых яичных желтков в соусе, что придаёт ему особенно нежный вкус. Блюдо это впервые появилось в регионе Лацио в середине XX века среди, как ни странно, угольщиков, трудившихся в Аппенинских горах. Конечно, в настоящей итальянской […]

Ингредиенты

1. Спагетти — 200г.;

2. Ветчина или, если есть гуанчале(свиная щековина) — 150г.;

3. Сливки — 150мл.;

4. Пармезан или пекорино романо — 50г.;

5. Яичный желток — 3 штуки;

6. Чеснок — 2-3 зубчика;

7. Соль и перец.

Паста карбонара – одно из наиболее известных блюд итальянской кухни, наравне с пиццей или ризотто. Отличительной особенностью карбонары является использование сырых яичных желтков в соусе, что придаёт ему особенно нежный вкус. Блюдо это впервые появилось в регионе Лацио в середине XX века среди, как ни странно, угольщиков, трудившихся в Аппенинских горах.

Конечно, в настоящей итальянской карбонаре чеснок и сливки отсутствуют, а вместо бекона предпочтительно использовать гуанчале, но здесь приведён рецепт более адаптированный для большинства стран.

Подготовка начинки:

В первую очередь необходимо заняться именно начинкой, так как она составляет основу карбонары.

Для начала чеснок и бекон нарезаются соломкой, а сыр натирается на мелкой терке.

После нарезки, бекон и чеснок выкладываются на сковороду, где обжариваются до готовности на растительном масле.

Параллельно с ними, необходимо приготовить и соус. Для этого три яичных желтка следует хорошо взбить в миске, добавить перец и соль, а затем добавить сыр и сливки, повторно перемешав. Рекомендуется брать сливки с жирностью 33-35%.

Приготовление спагетти и смешение с начинкой:

Хотя в приготовлении спагетти секретов нет, очень важно не переварить их, оставив упругими и целыми. Для этого следует использовать правило 100г. спагетти/1л. воды/10г. соли.

Готовые спагетти выкладываются на глубокую тарелку и перемешиваются с яично-сырным соусом. Не стоит бояться сырых желтков в соусе, так как они дойдут до готовности от высокой температуры спагетти.

К перемешанным спагетти сверху добавляется бекон, который также нужно перемешать.

Сервировка:

Пожалуй, лучшим выбором для сервировки карбонары станет посыпка из тертого пармезана и зелени петрушки, добавляющая блюду больший шарм. Подаётся карбонара обязательно горячей, пока соус еще остаётся нежным.

Карбонара, несмотря на прекрасный вкус и, казалось бы, отдаленность итальянской кухни от русской, совсем не является сложной для приготовления и отлично подойдёт, чтобы порадовать семью необычным блюдом. Главное – четко следовать инструкциям и следить за готовностью всех ингредиентов.

Как приготовить пасту Карбонара

Так легко доверить приготовление пасты итальянцам, но что, если бы мы сказали вам, что вы можете воспроизвести классическое итальянское блюдо на своей домашней кухне, без кулинарного образования или итальянского опыта?

• Джеки Сан
• 17 июля 2016 г.

После многих лет веры в то, что у этой пышной сливочной пасты с беконом и сыром пармезан был какой-то сложный ресторанный секрет, мы наконец узнали, что это одна из самых приятных итальянских паст, которые можно приготовить дома.

Паста Карбонара, итальянское блюдо, секрет которого заключается всего в четырех ингредиентах — яйцах, сыре, беконе и черном перце — настолько проста, что кажется невероятно сложной в приготовлении. В конце концов, как создать такой сливочно-насыщенный соус с таким небольшим количеством ингредиентов?

Волшебство состоит в том, что яйца слегка поджариваются, когда их бросают в горячую пасту, чтобы получился мягкий насыщенный соус.

Это все, что нужно. Но не верьте нам на слово. Посмотреть в действии можно здесь:

Как приготовить пасту Карбонара

Паста карбонара — классическое итальянское блюдо, которое так легко приготовить!

Теперь, когда вы научились готовить это классическое итальянское блюдо, попробуйте настроить его по своему вкусу, добавляя различные ингредиенты.Как бы нам ни нравилась классическая версия, нам нравится смешивать ее богатое наслаждение с правильной дозой полезных — немного дополнительных овощей!

Попробуйте нашу более здоровую, легкую и овощную версию Summer Spaghetti Carbonara, которая была представлена ​​в нашем предложении по плану питания только на прошлой неделе. С добавлением летних тыкв и душистого горошка и посыпанного свежим базиликом, это одно из летних блюд, от которого вы, безусловно, можете почувствовать себя хорошо.

ЛЕТНЯЯ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА С ЛЕТНИМ СОБАКОМ:

Итальянская карбонара — одно из тех блюд, которые волшебно сочетаются друг с другом.В очень горячей пасте яйца можно аккуратно приготовить, чтобы они превратились в густой сливочно-сливочный соус. Крошка бекона придает пикантный хруст. Эта версия имеет более легкий летний оттенок с горошком, тыквой и свежим базиликом.

Получите рецепт здесь

Подготовка Смарт

• Узнайте, как нарезать летний кабачок и шифонад (кусочек) базилика, с помощью наших подготовительных видеороликов:

Как нарезать кабачки

Из этого короткого видео вы узнаете, как нарезать кабачки кубиками.

Как шифонировать базилик и мята

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как зашифровать базилик или мяту — нарезать крошечными лентами для украшения.

Оборудование Smarts

• Кастрюля — для приготовления пасты, но также очень полезный инструмент на кухне
• Большая сковорода — для смешивания пасты, сливочного соуса и бекона
• Щипцы — упрощают быстрое и эффективное перемешивание пасты и соуса, не перемешивая яйца в соусе, но вы также можете использовать две вилки

Получите больше полезных советов и ресурсов, подписавшись на нашу рассылку новостей ниже.Мы еженедельно рассылаем электронные письма, которые помогут вам улучшить свою кухню и вести более здоровый образ жизни, поэтому присоединяйтесь к нашему сообществу сегодня и начните готовить умнее!

Легкий Рецепт спагетти Карбонара «Ночное свидание» | Пожирать

Недавно мой друг Джо позвонил мне с, казалось бы, простой просьбой: он хотел удивить свою девушку, приготовив для нее ужин. Поскольку они две мои лучшие подруги, что его кулинарные способности, по общему признанию, так себе, и что она сама феноменально готовит, этому парню требовалась простая еда с большим «вау» фактором.

Введите карбонара! Конечно, для этого требуется небольшая координация, но это сделано только из нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже были в их холодильнике и кладовой. К тому же это один из ее любимых. Никакого давления.

Секрет карбонары — это время и тепло — последнего из которых вам нужно совсем немного. Чтобы добиться успеха, приготовьте все ингредиенты одновременно с макаронами.Как только вы его слейте, снимите все вместе с огня (акцент на от огня ), а горячая паста обеспечит достаточно тепла для приготовления яиц и получения красивого шелковистого соуса. Когда вы пытаетесь смешать все вместе на огне, вы получаете спагетти с яичницей — верный разрушитель свидания.

Так как же, возможно, вам интересно, получилась версия Джо? Он и Чарисса женятся в августе этого года.Успешно справился.

Спагетти Карбонара «Свидание»

Выход: 4 порции.

Время на подготовку: 5 минут.

Активное время: 10 минут

Общее время: 20 минут

Состав

6 кусочков толстого копченого бекона, крупно нарезанного

1 фунт толстых спагетти

5 больших яичных желтков

1 большое яйцо

2 столовые ложки жирных сливок

2 чайные ложки черного молотого перца, более или менее в зависимости от вашего вкуса

1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано

Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Проезд

Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите ее до кипения.

Поставьте среднюю сковороду на средний огонь вместе с беконом. Осторожно готовьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки в течение 8–10 минут. Снимите бекон со сковороды и слейте его на бумажное полотенце. Оставьте воду в кастрюле.

Когда бекон почти готов, опустите макароны в кипящую воду и готовьте до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда паста будет готова, оставьте около 1/2 стакана воды для пасты, прежде чем слить ее.

В большой миске взбейте яичные желтки, цельное яйцо, сливки и перец. Оставьте, пока паста не будет готова.

Хорошо слейте воду из приготовленных макарон и добавьте их к зарезервированной яичной смеси вместе с примерно 1/4 стакана зарезервированной воды для макарон и 1 столовой ложкой капель с бекона. Сразу же начните перемешивать пасту, чтобы она равномерно покрылась яичной смесью. Продолжая постоянно перемешивать макароны, добавьте сыр двумя порциями (вместе с еще оставшейся водой для макарон, если смесь выглядит сухой).Добавьте зарезервированный бекон. После 30 секунд перемешивания пасты смесь превратится в шелковистый соус.

Подавайте макароны сразу же с петрушкой, если хотите.

Если вы хотите немного пофантазировать, замените бекон на панчетту или гуанчиале. Если вы не любите мясо, откажитесь от него и просто замените жир, который вы добавляете в пасту, оливковым маслом первого отжима.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я понимаю, что свидание на двоих и блюдо из четырех порций может быть немного неуместным, но подождите и посмотрите, что вы чувствуете по этому поводу, когда подаете вторую порцию.

Жизнь Патрика В. Декера вращается вокруг еды. Всегда, наверное, всегда будет. Выпускник Кулинарного института Америки и бывший член кулинарных команд звезд Food Network Рэйчел Рэй, Сандра Ли, Бобби Дин и Пола Дин, теперь он работает стилистом и продюсером в Нью-Йорке днем, а также писателем по кулинарии и разработчик рецептов в своем доме в долине Гудзона в Нью-Йорке ночью.Вы можете узнать, чем он занимается, подписавшись на его последние твиты в Twitter по номеру . @patrickwdecker или посетив его веб-сайт по номеру patrickwdecker.com .

Как приготовить спагетти карбонара, не облажавшись

Я бы сказал, что карбонара — почти всеобщее любимое итальянское блюдо. Это традиционное римское блюдо, состоящее из макарон, яиц, сыра и вяленой свинины — обычно гуанчиале, но в Штатах его часто заменяют панчеттой или беконом.Американцы с любовью называют его американским аналогом бутерброда с беконом, яйцом и сыром.

При правильном исполнении он простой, декадентский и вкусный. Имея всего четыре основных ингредиента, это казалось бы незаменимым продуктом в будние дни. Когда все сделано правильно, ваша лапша покрывается красивым шелковистым соусом, но один неверный шаг — и у вас есть яичница-болтунья.

Даже опытные повара находят это пугающим, потому что у вас есть только один шанс сделать все правильно. К счастью для вас, у нас есть несколько советов, которые помогут добиться успеха каждый раз, а также отличный рецепт ниже.

Натереть сыр на терке. Первый шаг к успеху — отказаться от расфасованных тертых сыров в супермаркетах. Тертый вручную сыр не только лучше растает в соусе, но и станет лучше на вкус (предварительно измельченные сыры покрыты порошком, чтобы они не слипались). Мне нравится использовать сочетание сыра пармезан-реджано и пекорино-романо. Пармезан придает ореховый привкус, а пекорино — соленый острый вкус.

Используйте яйца комнатной температуры. Для того, чтобы соус соединился, нужно начинать с яиц комнатной температуры. Если вы добавите холодные яйца в горячую лапшу, вы рискуете, что соус расколется на яичницу.

Используйте в основном желтки. В качестве сливочного соуса лучше всего использовать в основном яичные желтки. Яичные белки делают карбонару водянистой, но слишком много яичных желтков может сделать соус слишком кремовым. Решение? Пять яичных желтков и одно целое яйцо. Идеальное соотношение. Сохраните остатки яичных белков для более здорового омлета или того безе, которое вы давно хотели попробовать.

Не забывайте экономить воду для пасты. Перед тем, как слить воду из лапши, оставьте немного воды для приготовления макаронных изделий, чтобы добавить ее в соус. Это помогает разбавить соус по мере необходимости, а крахмал обеспечивает связность всего этого.

Выключите нагрев. Возможно, это самый важный шаг в создании карбонары. Перед добавлением яиц и сыра в пасту ОБЯЗАТЕЛЬНО выключите огонь. Если вы этого не сделаете, вы можете переварить соус и превратить его в яичницу.Остаточное тепло от горячей лапши и воды для макарон приготовит яичные желтки, не повредив их.

Работайте умно и быстро. Добавление яично-сырной смеси в макароны — момент истины. У вас есть только один шанс, поэтому убедитесь, что вы захватили всю посуду и ингредиенты, которые вам понадобятся, прежде чем начать. После того, как вы добавите яйца, быстро перемешайте все щипцами, пока соус не загустеет. Не прекращайте помешивать, пока не получите консистенцию густых сливок.

Разогрейте сервировочные миски. Не испортите всю свою тяжелую работу, добавив горячую лапшу в холодную миску — вы рискуете, что она схватится и расслоится. Поставьте сервировочные миски в низкую духовку на несколько минут, пока они не станут теплыми на ощупь.

Гарниры — это все. Наконец, я люблю использовать свежую петрушку и цедру лимона, чтобы сделать блюдо ярче и ярче. Это нетрадиционно, но я думаю, что это улучшает вкус и улучшает конечный продукт.

Спагетти Карбонара

• 12 унций сушеных спагетти

• 5 больших яичных желтков

• 1 большое яйцо

• 1/2 стакана тертого пармезана

• свежемолотый пекорино романо

• 4 унции нарезанной кубиками панчетты

• Свежемолотый черный перец

• Цедра лимона и мелко нарезанная петрушка, по желанию

• Кошерная соль, по вкусу

  .Разогрейте духовку до минимального уровня нагрева. Поставьте сервировочные миски в духовку и нагрейте до теплого на ощупь, примерно 5-10 минут, снимая только тогда, когда макароны готовы к подаче.

  2. Доведите большую кастрюлю с соленой кипящей водой до быстрого кипения. Добавить макароны и варить до состояния al dente. Оставьте 1 стакан использованной воды для приготовления пищи и отложите.

  3. В миске взбейте яичные желтки и все яйцо. Вмешайте сыры и отложите до готовности.

  4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте панчетту и готовьте до хрустящей корочки примерно 5-7 минут. Снимите со сковороды и отложите.

  5. Добавьте приготовленные спагетти в сковороду и бросьте лапшу в капельки панчетты. Добавьте 1/2 стакана зарезервированной воды для пасты. Выключите огонь.

  6. Быстро работая, добавьте смесь яиц и сыра в лапшу и продолжайте перемешивать, пока не смешается и не образуется глянцевый соус. При необходимости добавьте еще воды для пасты.

  7. Добавьте приготовленную панчетту обратно в кастрюлю и перемешайте до однородности. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте соль.

  8. Разложите макароны по разогретым мискам. Украсить свежемолотым черным перцем, цедрой лимона и петрушкой (если есть). Подавать немедленно.

  Бэккантри Карбонара — Свежий вне сети

  Сливочная паста с хрустящим вяленым беконом, паста карбонара — это быстрое и легкое блюдо, которое можно приготовить в следующем походе.

  
  Как и история происхождения многих популярных рецептов, история пасты карбонара полна неопределенностей и предположений. Поскольку название происходит от carbonaro , что в переводе с итальянского означает «угольная горелка», некоторые считают, что это блюдо впервые было приготовлено как сытная трапеза для итальянских угольщиков.Эти шахтеры проводили недели, работая в горах, и нуждались в еде, которая была бы относительно не скоропортящейся и полностью сытной.

  В то время кусок соленого мяса, кусок пармезана, немного перца и связка яиц (или, возможно, несколько цыплят) были настолько близки к сегодняшней туристической еде, насколько любой уважающий себя итальянец был готов получить. И вряд ли их можно винить!

  Итак, мы решили по-своему взглянуть на эту сытную итальянскую еду для горцев, но перенести ее в 21 век (потому что мы серьезно сомневаемся, что вы сможете взять с собой курицу на JMT).

  Первым шагом для нас было заменить традиционные спагетти пастой из волос ангела. Эта более жидкая паста сокращает общее время приготовления, что помогает экономить топливо. Кроме того, вместо того, чтобы отварить макароны в большом количестве воды и затем слить, мы просто покрыли макароны холодной водой, прежде чем довести их до кипения. Часть воды испаряется, часть поглощается макаронами, а оставшееся немного мы используем для приготовления соуса. Легко расходуйте воду, не напрягая ее.

  Что касается сыра, для простоты мы остановили свой выбор на различных продуктовых порошках. (Хотя, если вы хотите принести кусок пармезана и мини-терку для сыра, это ваше дело.)

  В качестве яиц мы выбрали яичный порошок OvaEasy. Мы уже готовили это блюдо дома и обнаружили, что использование яичного порошка на самом деле делает процесс намного проще, чем настоящие яйца.
  
  Наконец, хотя мы хотели бы взять с собой кусок бекона, панчетту или другой кусок прекрасной итальянской колбасы, мы решили выбрать еще одну лучшую вещь: сладкое и пряное вяленое мясо с беконом от Trader Joe’s.Если вы еще не пробовали это сделать, вы определенно упустили возможность. Однако, если вы, к сожалению, живете вне пределов досягаемости TJ, нам сказали, что Hormel’s является довольно приличной заменой и имеет хороший веганский бренд кусочков бекона.

  Когда паста станет тверже, чем альденте, уменьшите огонь и смешайте сыр, яичный порошок и перец горошком с крахмалистой водой для макарон. Это создает насыщенный сливочный соус. Затем покрошите вяленое мясо с беконом и закопайте.
  
  Чтобы приготовить это восхитительное блюдо из пасты, не нужно много ингредиентов или даже много времени.В зависимости от того, сколько времени нужно для кипячения воды, это блюдо можно приготовить менее чем за 10 минут! Итак, для вашего следующего туристического приключения попробуйте этот рецепт и насладитесь итальянскими ужинами на свежем воздухе в дикой природе.
  
  

  • 4 унции пасты из волос ангела
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки яйца Ova Easy
  • 2 столовые ложки сыра пармезан
  • ½ чайной ложки перца
  • 2 унции вяленого бекона

  Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • ДОМА: Поместите пасту и соль в закрывающийся пакет, оливковое масло в закрывающийся контейнер (или упакуйте пакеты с оливковым маслом) и поместите яйца, сыр и перец в отдельный закрывающийся пакет.Упакуйте вяленое мясо с беконом (при необходимости переупаковывайте).

  • НАЗАД: Положите пасту и соль в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть пасту. Добавьте оливковое масло. Доведите до слабого кипения и варите, пока паста не станет ровной. Уменьшите огонь, добавьте яйцо и сыр и перемешайте, чтобы все смешалось (вы можете добавить немного воды, если выкипело слишком много — вы хотите получить сливочный соус. здесь). Снимите с огня, добавьте вяленое мясо бекона и наслаждайтесь!
  Эта еда, упакованная, стоила 8 унций.На унцию питания: 101 ккал / унция, 3,8 г жира / унция, 11 г углеводов / унция, 4,1 г белка / унция. Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

  калорий: 810 ккал | Углеводы: 88 г | Белок: 33 г | Жиры: 27 г

  * Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.
  

  ---

  Паста Карбонара за 20 минут (6 ингредиентов!)

  Паста 20 минут Карбонара. Спагетти, покрытые густым сливочно-яичным соусом с беконом и сыром пармезан.Супер легкий ужин в будние дни! Всего 6 ингредиентов!

  Паста 20 минут Карбонара

  Паста Карбонара — такое простое, но вкусное блюдо. Это лучшая еда для комфорта. Целые яйца бросают в горячую пасту, чтобы получился густой сливочно-сливочный соус. Затем его посыпают тертым пармезаном и хрустящим копченым беконом. Это идеальный рецепт пасты карбонара, который вы когда-либо будете готовить!

  Одна из причин, почему мне нравится это блюдо, заключается в том, что оно готовится менее чем за 20 минут.Это идеальное блюдо для насыщенного буднего вечера. Пока варятся макароны, я готовлю бекон и шинкую сыр. Когда паста готова, я оставляю немного воды и добавляю сырые яйца, сыр пармезан и бекон. Лучше всего, чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится всего 6 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас под рукой!

  Что такое паста Карбонара

  Аутентичная паста Карбонара — это итальянское блюдо, приготовленное из хрустящего бекона, сыра пармезан и яйца. Теплая паста и вода для приготовления в сочетании с яйцами создают восхитительный, но в то же время простой сливочно-сливочный соус.

  Состав

  • Спагетти: Вы также можете использовать тонкие спагетти или феттучини.
  • Чеснок: Я люблю добавлять в это блюдо много свежего чеснока. Он добавляет столько аромата!
  • Яйца: Основа соуса. Они делают соус сливочно-насыщенным. Обязательно доведите яйца до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в горячую пасту.
  • Бекон: Вы также можете заменить панчетту или гуанчиале.
  • Сыр Пармезан: Делает соус более густым и придает блюду приятную соленость.Еще мне нравится использовать в этом рецепте пекорино романо.
  • Петрушка: Придает блюду приятный цвет и свежесть. Вы можете заменить базилик свежим, если он у вас под рукой!
  • Варианты: Мне также нравится добавлять в этот рецепт горох, лук или шпинат! Если у вас есть овощи, которые вы хотите использовать, добавьте их!

  Как приготовить пасту Карбонара

  • Отварить макароны: до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.
  • Приготовьте бекон и чеснок: Тем временем в большую сковороду добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Выключите огонь и отставьте.
  • Смешайте все вместе: В небольшой миске взбейте яйца и сыр вместе, отставьте. Когда макароны будут готовы, слейте воду и оставьте 1 стакан воды для макарон. Выложите макароны в сковороду со смесью бекона и чеснока. Добавьте смесь яиц и сыра и 1/2 стакана воды для пасты.Медленно перемешивайте макароны, пока они не покроются. При необходимости добавьте еще воды для пасты.
  • Порция: Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу со свежей нарезанной петрушкой и при желании сыром. Этот рецепт пасты карбонара лучше всего подавать сразу.
  • Хранить: Остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
  • Разогреть: Паста на плите с небольшим количеством сливочного или оливкового масла!

  подсказок

  • Уловка для приготовления Pasta alla Carbonara заключается в том, чтобы начать с яиц комнатной температуры.Это поможет сохранить ваш соус гладким и без комков. Также, чтобы не перемешать яйца, очень важно снимать сковороду с горелки при добавлении яиц.
  • Используйте только что натертый на терке сыр пармезан, а не посыпанный сыром. Я люблю покупать сыр кубиками и сам измельчать. Это имеет большое значение.
  • Чтобы добавить больше протеина, добавьте в эту легкую пасту карбонара нарезанную кубиками курицу.
  • Добавьте свои любимые овощи! Я приготовила этот рецепт с горошком, и это потрясающе! Только не забудьте добавить размороженный горох комнатной температуры!

  Что подавать с пастой Карбонара

  Вот и другие простые рецепты пасты, которые стоит попробовать!

  Посмотрите, как приготовить эту 20-минутную пасту Карбонара, в видео ниже:

  Паста 20 минут Карбонара

  Паста 20 минут Карбонара.Паста, покрытая густым яичным соусом с беконом и сыром пармезан. Супер легкий ужин в будние дни!

  • 1 фунт спагетти
  • 4 унции бекон в кубе
  • 3 зубчики чеснока рубленый
  • 2 большие яйца плюс 1 яичный желток
  • 1 чашка свежий тертый сыр пармезан плюс еще для обслуживания
  • перец и соль пробовать
  • нарезанная свежая петрушка для обслуживания

  Пищевая ценность

  Паста 20 минут Карбонара

  Сумма на порцию

  калорий 672 Калорий в составе жира 198

  % дневная стоимость *

  Жиры 22 г 34%

  Насыщенные жиры 9 г 56%

  Холестерин 118 мг 39%

  Натрий 627 мг 27%

  0 9003 1175 371 мг

  Углеводы 87 г 29%

  Клетчатка 4 г 17%

  Сахар 3 г 3%

  Белок 30 г 60%

  Витамин A 314IU 6%

  Витамин C 1 мг 1%

  Кальций 336 мг 34%

  Железо 2 мг 11%

  * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

  Первоначально опубликовано 6 сентября 2018 г.

  Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

  Вам также может понравиться

  Паста Карбонара {So Easy} Modernmealmakeover.com

  Эти простые пасты Карбонара рецепт можно приготовить всего за 30 минут. Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

  Спагетти Карбонара

  Pasta carbonara — идеальный итальянский семейный ужин. У него много вкуса, и он идеально подходит для занятой семьи в дороге. Это достаточно просто для семейного ужина в будние дни. Но достаточно элегантный, чтобы подать его на следующем званом обеде.

  Что мне больше всего нравится в пасте карбонара, так это то, что вы можете настроить ее по своему вкусу. Традиционная карбонара не включает горох, но мне нравится дополнительный вкус и текстура, которые она добавляет.Вы также можете добавить сливки, как я, или сделать их более аутентичными и использовать воду для пасты. Я даже видел, как люди добавляли грибы и другие овощи.

  Если вы любите пасту так же сильно, как и я. Я предлагаю вам пойти и попробовать некоторые из наших удивительных соусов, таких как домашний соус маринара или домашний соус альфредо.

  Паста Карбонара Ингредиенты

  • Бекон: Я предпочитаю использовать бекон, но вы можете заменить его панчеттой, чтобы сделать его более аутентичным.
  • Вода: Обычная водопроводная вода подойдет.
  • Макаронные изделия: Если вы предпочитаете использовать длинные макароны, такие как спагетти
  • Сыр: Используйте только что измельченный сыр Пармезан, а не сушеный материал в бутылке. Текстура и аромат не будут прежними.
  • Горох: Я люблю замороженный горох
  • Яйца: Обязательно используйте большие яйца
  • Чеснок: Мне нравится использовать свежий или измельченный чеснок в банке.Он придает гораздо больше аромата, чем измельченный чеснок.
  • Salt & Black Pepper: Добавьте по вкусу и помните, что вы всегда можете добавить еще, но не можете удалить после добавления.
  • Густые сливки: Для лучшего вкуса я люблю жирные сливки. но, чтобы осветлить его, вы можете использовать половину и половину.
  • Петрушка для украшения

  Как приготовить пасту Карбонара

  • Для начала возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 8 чашек воды. Добавьте щепотку соли и дайте воде закипеть.Пока вы ждете, пока вода закипит, нарежьте бекон на полоски толщиной 0,5 дюйма. Затем возьмите большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
  • Добавьте бекон в разогретую сковороду и готовьте, пока он полностью не подрумянится. Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отставьте. Положите 1 столовую ложку бекона в кастрюлю, а остальное выбросьте.
  • Теперь добавьте лапшу спагетти в кипящую воду и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.
  • Возьмите среднюю миску и добавьте два больших яйца. Затем отделите желток от оставшихся 4 яиц и добавьте желток в миску. Добавьте молотый черный перец, соль, жирные сливки и сыр пармезан. Взбейте ингредиенты и отложите в сторону.
  • Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы чеснок подрумянился. Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.
  • Слить спагетти al dente, затем выложить приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрыла лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте, чтобы он включился.
  • Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет. При укладке макарон в макароны карбонара добавьте сыр пармезан и петрушку.

  Какую пасту мне использовать?

  Действительно, вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся.Карбонара — это соус, которым покрывают пасту, а не лапшу. Я люблю готовить свой с толстыми спагетти или лапшой феттучини. Но вы можете использовать практически любую пасту, которая у вас есть под рукой, и она получится восхитительной.

  Советы по успеху рецепта

  • Используйте яйца комнатной температуры: Если у вас нет времени, чтобы яйца достигли комнатной температуры сами по себе. Добавьте их в миску среднего размера с теплой водой. Не нагревайте воду, иначе яйца сварится.Оставьте яйца в воде на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.
  • Паста Твердость: Готовьте пасту так, чтобы она была немного твердой или «аль денте». Этот рецепт вкуснее всего, когда он немного перекусит лапшой.
  • Не промывать макароны: Крахмал из макарон делает соус для макарон более густым. Это очень важный этап рецепта.
  • Экономьте воду для пасты: Если вы хотите, чтобы было больше соуса. После приготовления лапши оставьте одну чашку воды для макарон.Медленно влейте и смешайте с макаронами, пока не получите желаемую консистенцию.
  • Снимите кастрюлю с огня: Если ваша сковорода или соус слишком горячий при добавлении яйца. Ваша карбонара не будет иметь однородную консистенцию. Поэтому, прежде чем добавлять яйцо, снимите сковороду с горелки, а затем добавьте яйцо.
  • Подавать горячим: Этот рецепт лучше всего подавать сразу после его приготовления.

  Могу ли я использовать другой сорт сыра?

  Да, я предпочитаю использовать сыр пармезан, потому что его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Но вы можете использовать любой твердый итальянский сыр, такой как Рамано или свежий сыр Пармиджано Реджано. Вы также можете использовать смесь из двух для дополнительного аромата.

  Как приготовить настоящую пасту Карбонара

  Соус: При приготовлении по традиционному рецепту карбонары не содержит жирных сливок. Я добавил жирные сливки, потому что мне нравится сливочный соус карбонара. Чтобы сделать его более аутентичным, вам нужно будет удалить жирные сливки и заменить их 1/2 стакана воды для пасты. Перед тем, как слить воду из макаронных лапш, вылейте 1 стакан воды и отставьте.Приятно иметь под рукой немного лишнего. На всякий случай, если вы захотите разбавить соус. Если ваша вода остыла, прежде чем добавлять ее в блюдо. Разогрейте его в микроволновой печи, так как в нем приготовятся яйца.

  The Protein: Я также люблю бекон, потому что он всегда у меня под рукой. Но, если хотите по-настоящему аутентичное блюдо. Замените бекон панчеттой или гуанчиале. Оба они довольно соленые, поэтому вы можете полностью исключить соль из рецепта.

  Как разогреть

  Макароны карбонара лучше всего разогреть в сковороде.Выложите прошлое в сковороду и готовьте на среднем огне. Готовьте, пока паста полностью не разогреется. Обязательно протирайте макароны в течение всего процесса разогрева. Если макароны высохли после приготовления, можно добавить столовую ложку жирных сливок или чайную ложку оливкового масла. Перемешайте и повторяйте, пока паста не перестанет сохнуть.

  Другие отличные итальянские блюда, которые могут вам понравиться

  Первоначально опубликовано 6 июня 2020 г. и обновлено 14 апреля 2021 г.

  Паста Карбонара

  Эти простые пасты Карбонара рецепт можно приготовить всего за 30 минут.Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 35 минут

  Курс Основное блюдо

  Итальянская кухня

  Порций 6

  Калорий 490 ккал

  • 8-10 Ломтиков бекона, нарезанного ½ кусочка
  • 8 стаканов воды
  • 1 фунт спагетти
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 больших яйца
  • 4 больших яичных желтка
  • ½ чайной ложки соли
  • черный перец
  • ½ стакана жирных сливок
  • 1 чашки мелко натертого сыра памезан
  • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки для украшения
  • 1 стакан замороженного горошка

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока он не подрумянится.Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отложите в сторону. Сохраните 1 столовую ложку бекона в кастрюле и выбросьте остальное.

  • В большой кастрюле вскипятите 8 стаканов воды с небольшим количеством соли. Затем добавьте спагетти и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.

  • В миску среднего размера добавить яйца, яичные желтки, жирные сливки, соль, черный перец и сыр пармезан.Смешайте ингредиенты и отставьте.

  • Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд.

  • Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.

  • Слить спагетти al dente, затем выложить приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрыла лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте.

  • Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет.

  • Посыпать пасту петрушкой и сыром пармезан, выложить на тарелку и наслаждаться.

  • Используйте свежий тертый сыр Пармезан. Это сделает соус более кремовым.
  • Для получения более здорового продукта вы можете заменить жирные сливки 1 стаканом сохраненной воды для пасты.
  * Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

  калорий: 490 ккал Углеводы: 47,2 г Жиры: 21,8 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 298 мг Натрий: 735 мг Калий: 337 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин D: 23 мкг Кальций: 158 мг Железо: 4 мг

  Ключевое слово Паста Карбонара, Рецепт пасты Карбонара, Спагетти Карбонара

  ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

  СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

  Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. Спасибо!

  Райан Аллен

  Привет! Я Райан. Муж, отец и любитель барбекю! Я живу в Юте с женой Шанной и нашими четырьмя детьми. Я считаю, что готовить семейный ужин должно быть легко и весело. Я страстно люблю брать классические рецепты и превращать их в вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый.

  Паста с авокадо Карбонара | Калифорнийские авокадо

  Карбонара — классическое итальянское блюдо, приготовленное из яиц и бекона. Вы начинаете с приготовления бекона на оливковом масле с чесноком. Затем приготовленные спагетти бросают в сковороду, чтобы впитать весь этот ароматный жир. Затем макароны перекладывают в миску с яйцами, сыром и перцем. Пока вы перемешиваете горячую пасту, яйца медленно готовятся, образуя чудесно насыщенный соус. Завершает блюдо свеже нарезанная петрушка.

  В этом рецепте сырые яйца заменены полезными для сердца калифорнийскими авокадо.Полученная карбонара такая же кремовая и шелковистая, как и ее классический вариант. Это блюдо из макарон достаточно особенное для компании, но достаточно быстрое и простое, чтобы насладиться ужином в будние дни. Это действительно восторг.
  
  

  Сочетание бекона и калифорнийского авокадо уже является неотразимой парой, но добавление золотого чеснока и сыра пармезан действительно выводит вещи на новый уровень. Просто убедитесь, что вы только что натерли пармезан, и избегайте консервов или пакетов.
  

  Вместо сырых яиц эта авокадо карбонара заправлена ​​смесью спелого калифорнийского авокадо, лимонного сока, сыра пармезан, соли и перца.Чтобы проредить все, добавляют горячую крахмалистую воду для приготовления макарон. С помощью блендера этот соус готовится за считанные секунды.
  

  Готовые макароны украшают хрустящими кусочками бекона, рубленой петрушкой, тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
  

  Рецепт Калифорнийского авокадо Карбонара

  Ингредиенты
  8 унций сухих спагетти
  1 спелый калифорнийский авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками
  1 столовая ложка лимонного сока
  1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан, плюс еще для посыпки
  Кошерная соль
  Свежемолотый черный перец
  1 столовая ложка оливковое масло первого холодного отжима
  2 унции бекона, нарезанные небольшими полосками
  2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  1 спелый калифорнийский авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками
  1/2 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще для посыпки
  2 столовые ложки нарезанной петрушки , плюс еще для орошения

  Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте спагетти и варите до состояния al dente (около 9 минут).
  2. Тем временем приготовьте соус. Добавьте в блендер нарезанный авокадо, лимонный сок и сыр пармезан, щепотку соли и несколько оборотов черного перца. Отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки (около 4–5 минут). С помощью шумовки переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и слегка золотистым (около 1 минуты). На этом этапе, если паста не готова, снимите сковороду с огня.Поставьте сковороду на средний огонь за 1 минуту до готовности.
  3. Слейте воду из макарон, оставив 1/2 стакана крахмалистой воды для приготовления. Добавьте спагетти в сковороду с чесноком и готовьте 2 минуты, перемешивая, чтобы покрыть жиром бекон. Добавьте в блендер 2 столовые ложки кулинарной жидкости и взбивайте до однородной массы, соскребая по бокам по мере необходимости. При необходимости добавьте еще немного жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем.
  4. Вылейте содержимое сковороды в большую миску вместе с соусом из авокадо и, используя щипцы, перемешайте и перемешайте до однородности.При помешивании добавьте больше крахмалистой жидкости, чтобы соус стал более жидким. Спагетти должны быть равномерно покрыты соусом, но вы не должны видеть скоплений жидкости на дне миски. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем (для этого блюда можно много перца).
  5. Для сервировки разделите карбонару на 2 тарелки и сверху положите приготовленный бекон, дополнительную петрушку, сыр пармезан и черный перец. Наслаждайтесь немедленно.

  * Для этого рецепта рекомендуются большие авокадо.Большой авокадо в среднем около 8 унций. При использовании меньшего размера или авокадо большего размера отрегулируйте количество соответственно.

  .