Разное 

Что содержит кунжут: Польза кунжута. Полезные свойства кунжутных семян

Содержание

состав, полезные и вредные свойства, виды кунжута

Кунжут – его второе название сезам, является однолетним или многолетним растением. В его стручках созревают кунжутные семена. Они могут быть разной окраски: от белоснежной до насыщенно-черной.

История произрастания и виды

Семена кунжута начали использовать еще в древности. Их применяли в качестве лекарства в Древнем Риме, Греции, Китае, Вавилоне. Даже в Святом Писании упоминалось про свойства кунжутного масла. Авиценна был первым, кто описал в своих трудах про целебные качества кунжута и кунжутного масла. Сейчас его выращивают на экспорт в Индии, Средней Азии, Закавказье и на Дальнем Востоке.

Семена кунжута бывают нескольких видов: желтые, белые, коричневые, черные. Более распространенные – это семечки белых и черных оттенков. Семечки белого цвета используются в кулинарии и могут подвергаться термической обработке. Черные семена более ароматные, их используют чаще всего в свежем виде.

Состав

Так как семена кунжута относятся к масленичным видам продуктов, они содержат в своем составе около 60% растительных жиров, в том числе олеиновую, линолевую, пальмитиновую, стеариновую, лигноцериновую кислоты. Эти вещества регулируют работу всех процессов организма.

Семена кунжута богаты витаминами и минералами:

  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • цинк;
  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • витамин РР.

Присутствуют в составе кунжута и органические кислоты: фитин, тиамин, бета-ситостерин и лецитин.

Интересный

факт! Из всего состава кальций преобладает в своем количестве. В 100 г кунжутных семян содержится 783 мг кальция, что составляет суточную норму для взрослого человека.

Полезные свойства

Кунжут обладает многими целебными свойствами, которые широко используются в лечебных целях, особенно ценное кунжутное масло, сделанное на основе семян. Его применяют в кулинарии, медицине и косметологической индустрии.

Чтобы получить все необходимые полезные вещества из кунжута, его нужно принимать после того, как он настоится в воде. Обжаренные и добавленные к блюду семена, будут служить только ароматной приправой.

Кунжут содержит сезамин, он обладает сильными антиоксидантными свойствами, которые облегчают кашель и развитие бронхиальных заболеваний. Употребление кунжута является хорошей защитой и профилактикой раковых новообразований.

Наличие в кунжуте фитина способствует восстановлению минерального баланса в организме. Тиамин регулирует обмен веществ и стабилизирует функции нервной системы.

Кунжут значительно укрепляет волосы и ногти, благоприятно отражается на составе крови и стимулирует клетки роста человека благодаря наличию рибофлавина.

Большое количество кальция, содержащегося в чудесных семенах, предупреждает развитие остеопороза. Свойства кунжута помогают быстрее нарастить мышечную массу тела и укрепить его. А также регулярное употребление семян кунжута избавит от лишнего веса.

На заметку! Женщинам в возрасте от 45 лет особенно полезно употреблять семена кунжута, наличие в них фитоэстрогена способно заменить женский половой гормон.

Масло кунжута имеет не меньше полезных качеств. Из-за способности масла ускорять свертываемость крови, его применяют при изготовлении мазей, пластырей, эмульсий.

Кунжутное масло применяется как слабительное средство и в качестве лечения геморроя.

Широкое распространение оно получило и в косметологии. Благодаря увлажняющим и смягчающим действиям, масло хорошо стимулирует регенерацию кожи, снимает раздражения, активирует защитные свойства. Его можно использовать для демакияжа и для массажей.

Вредные свойства и ограничения по употреблению

Противопоказано употреблять кунжут людям с плохой свертываемостью крови и проблемами почек. Кунжут может оказвать негативное воздействие на слизистую оболочку желудка, его не рекомендуют принимать при заболеваниях желудочного тракта.

Прием семян натощак может привести к тошноте и жажде, чтобы этого избежать, лучше употреблять обжаренные семена с медом.

Нельзя употреблять кунжутное масло со щавелевой кислотой и аспирином, при их соединении кальций образует в почках вредные отложения.

Индивидуальная непереносимость также будет причиной исключения кунжута из рациона.

Осторожно! Беременным женщинам нужно с большой осторожностью принимать кунжут, в случаях неограниченного приема семян, организм может спровоцировать выкидыш или ребенок родится с гипокальциемией.

Кунжутные семечки принесут огромную пользу при правильном употреблении. Суточная норма составляет две – три чайные ложки.

Как приготовить и употреблять

Кунжутные семечки используют при приготовлении:

  • конфет;
  • халвы;
  • козинаков;
  • мармеладов;
  • тахиной пасты;
  • в различных видах выпечки;
  • в качестве заправок для салатов.

При обжаривании семян без масла, помешивая на протяжении 1-2 мин., усиливается их ореховый привкус. Они получили широкое применение в восточных и азиатских специях. 

Кунжут хорошо сочетается с говядиной, рисом, панировочными сухарями при жарке курицы и рыбы.

В Японии и Китае кунжутом посыпают салаты и овощные блюда. В Корее большой популярностью пользуется кунжутная соль – смесь из перемолотых семян и соли.

Приготовленные из кунжута кефир и кунжутное молоко будут прекрасным дополнением к завтраку.

Как выбирать и хранить

Признаком хороших семян кунжута будет их сухость и рассыпчатость. Также, знаком качества будет отсутствие горечи. Лучше приобретать их в прозрачной таре.

Очищенные сырые семена не нужно долго хранить, через один-два месяца они станут прогорклыми. Во избежание горечи семена кунжута лучше хранить в холодильнике или морозилке. Они сохранят так свои свойства до 12 мес. В темном сухом месте срок хранения кунжута составит около трех месяцев.

Кунжутное масло холодного отжима может храниться годами, не терять своих полезных качеств и не портиться даже при жарких условиях.

Кунжут: польза и вред семян

Чаще всего семена кунжута ассоциируются у нас с вкусной выпечкой или блюдами японской кухни.

У этих маленьких бежевых семечек в форме слезы восхитительный ореховый вкус. Кунжут можно есть в семенах, также из него делают масло. Он — источник качественного белка и на 20% состоит из высококачественных аминокислот.

Белый и черный кунжут: в чем отличия

Белые семена кунжута обычно продаются без оболочки, в то время как у черного кунжута она остается неповрежденной. Но помимо цвета есть еще тонкая разница во вкусе. Черные семена кунжута немного более ореховые и горькие по вкусу, белые — слаще и мягче.

По текстуре они тоже разные — черный кунжут более хрустящий. В 100 г белого кунжута — 583 ккал, в 100 г черного — 568 ккал. Польза черного кунжута не меньше, чем белого. В нем содержится на 60% больше кальция.

Польза кунжута

Семена кунжута обладают лечебными, профилактическими и питательными свойствами. В них содержится магний, марганец, медь, триптофан, селен, фосфор и цинк. А масло кунжута — источник пищевых волокон и омега-6.

Какая польза кунжута для здоровья:

  • Предотвращает диабет
  • Помогает усваиваться витаминам В, С, Е
  • Помогает поддерживать здоровую функцию печени, защищая ее от воздействия алкоголя
  • Помогает бороться с анемией, благодаря содержанию железа
  • Обеспечивает здоровье полости рта. И семена, и масло кунжута отбеливают зубы, удаляют налет, способствуют укреплению эмали
  • Предотвращает астму и другие респираторные заболевания, снимает спазмы дыхательных путей
  • Обеспечивает здоровье пищеварительной системы, благодаря большому количеству клетчатки
  • Укрепляет кости, благодаря цинку и кальцию
  • Снижает холестерин. В черном кунжуте множество пищевых волокон, благодаря которым снижается уровень холестерина
  • Поддерживает гормональный баланс во время менопаузы. Семена кунжута насыщены фитоэстрогенами, растительными соединениями, которые похожи на гормон эстроген
  • Обладают антивозрастным действием. Семена чёрного кунжута могут предотвратить преждевременное поседение волос, поддерживают зрение, положительно влияют на память и внимание
  • Кунжутное масло снимает болевые синдромы
  • Замедляет процесс накопления жиров и стимулирует их расщепление
  • Стимулирует выработку коллагена
  • Предотвращает появление пигментации и морщин.

Вред кунжута — кому противопоказан

Помните, кунжут важно употреблять в умеренных количествах. Перед применением ознакомьтесь с тем, какие у кунжута есть противопоказания:

  • Если у вас варикоз, проблемы с сосудами и тромбы, кунжут нельзя употреблять. Он повышает свертываемость крови
  • Если вы беременны или кормите грудью, кунжут употреблять не стоит
  • При чрезмерном потреблении может вызвать пищевую аллергию. Достаточно съедать небольшую горсть в день — не более 40 грамм
  • Обязательно перед употреблением кунжута проконсультируйтесь с врачом.

Применение кунжута

Есть много разных способов насладиться семенами кунжута: их можно обжарить, использовать в качестве приправы в маринадах и соусах. Неочищенные семена придадут блюду слегка горьковатый вкус. С другой стороны, если вы хотите приготовить сладкое блюдо, очищенные семена кунжута подойдут в самый раз.

Есть несколько простых способов включить семена кунжута в свой обычный рацион: тахини, один из главных ингредиентов хумуса, готовится из обжаренного на растительном масле кунжута, измельченного в тонкую пасту. Также из тахини можно приготовить легкую заправку для овощного салата.

Добавьте семена кунжута в любой гарнир, в блюда из овощей или фасоли, чтобы придать пикантность и аромат.

Кунжут можно употреблять и добавлять в блюда сырым или жареным. Пожарить его можно двумя способами: на сковородке или в духовке. Главное — выложить в ровный слой и периодически помешивать на слабом огне. Семена должны стать золотистыми и ароматными. Обычно это занимает 5-7 минут.

Как хранить кунжут
Поскольку в семенах кунжута много масла, они могут очень быстро прогоркнуть.
Сырой кунжут следует хранить в герметичной таре, в прохладном сухом месте, до трех месяцев. В холодильнике — шесть месяцев. В морозилке — до одного года.

Как и семена кунжута, кунжутное масло и тахини также необходимо хранить в холодильнике.

Читайте также: Восточный суперфуд: Польза фиников и их вред

Читайте также: Почему кунжутное масло считают незаменимым средством в уходе за кожей и волосами

Читайте также: Чем так полезны семена льна для женского организма

Читайте также: Мы добавляем чиа в рацион: Зачем?

полезные свойства, применение и противопоказания

Введение

Семена растения кунжут, культивируемого с древнейших времен (более 7000 лет назад) и по сей день в Индии, Пакистане, Средней Азии, Китае, средиземноморских странах, с давних пор использовались не только в качестве кулинарной приправы, но и как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла (так, например, упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г до н. э. находило широкое применение в народной медицине). Другое название кунжута – «сезам», что в переводе с ассирийского языка означает «масляное растение» (содержание в семенах сезама ценного кунжутного масла достигает 60%).

Обладающее массой полезных свойств кунжутное масло в настоящее время находит широкое применение в народной медицине и домашней косметологии, используется в фармацевтическом и хлебопекарном производстве, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности, в производстве твердых пищевых жиров и смазочных материалов.

Применение кунжутного масла в кулинарии

Кунжутное масло получают из семян кунжута методом холодного отжима. Нерафинированное масло, произведенное из обжаренных кунжутных семян, имеет характерный темно-коричневый оттенок, обладает насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным ароматом (в отличие от светло-желтого кунжутного масла, полученного из сырых семян кунжута, обладающего менее выраженным вкусом и запахом).

Ароматное, насыщенное полезными веществами, нерафинированное кунжутное масло издавна находит широкое применение в качестве традиционного ингредиента блюд индийской, японской, корейской, китайской и тайской кухни (стоит отметить, что до появления арахисового масла именно масло из семян кунжута чаще всего использовалось в Индии для приготовления пищи). В экзотической азиатской кулинарии кунжутное масло, особенно удачно сочетающееся с медом и соевым соусом, чаще всего используют в приготовлении плова, блюд из морепродуктов, фритюра и восточных сладостей, мариновании мяса и овощей, заправке мясных и овощных салатов.

Всего несколько капель кунжутного масла могут придать оригинальный вкус и неповторимый аромат также и разнообразным блюдам русской кухни – супам, горячим мясным и рыбным блюдам, картофельному пюре, кашам, крупяным гарнирам, подливкам, блинам, оладьям, домашней выпечке. Тем, кому аромат нерафинированного кунжутного масла покажется чересчур насыщенным, мы рекомендуем при кулинарном применении этого продукта смешивать его с обладающим более «мягким» ароматом арахисовым маслом.

В отличие от других пищевых масел (рыжикового, горчичного, авокадо) нерафинированное кунжутное масло не пригодно для жарки, в горячие блюда этот растительный продукт рекомендуется добавлять лишь перед подачей на стол.

Обладающее высокой пищевой и энергетической ценностью, отличающееся высоким содержанием легкоусвояемых жиров и растительных белков, кунжутное масло может находить успешное применение в качестве компонента диетического и вегетарианского питания.

Благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов (и в частности, сезамолу) кунжутное масло обладает высокой устойчивостью к окислению и имеет длительный срок годности.

Состав кунжутного масла

Обладающее высокой пищевой ценностью и массой полезных свойств кунжутное масло оптимально сбалансировано по содержанию необходимых организму человека незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (Е, А, D, B1, B2, B3, С), макро-и микроэлементов (калий, кальций, фосфор, цинк, магний, марганец, кремний, железо, медь, никель и др. ), и других ценных биологических активных веществ (антиоксиданты сезамол и сквален, фитин, фитостеролы, фосфолипиды и др.).

В составе кунжутного масла практически в равных долях присутствуют полезнейшие жирные кислоты – полиненасыщенная линолевая (Омега-6) (40-46%) и мононенасыщенная олеиновая (Омега-9) (38-42%) (содержание линоленовой кислоты Омега-3 кислоты в кунжутном масле незначительно – 0,2%). Входящий в состав кунжутного масла комплекс Омега-6 и Омега-9 жирных кислот способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, половой, эндокринной и нервной систем, нормализации жирового обмена и уровня сахара в крови, укреплению иммунитета, снижению риска развития онкологических заболеваний, а также нейтрализует негативное влияние на организм человека разного рода вредных веществ (шлаки, токсины, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов).

Кунжутное масло богато витаминами-антиоксидантами Е, А и С, которые благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы, оказывают мощное иммуностимулирующее действие, а также обладают противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. В комплексе с входящими в состав кунжутного масла витаминами группы B витамины Е, А и С способствуют улучшению функций зрительного аппарата, а также оказывают весьма благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос (в связи с этим кунжутное масло, насыщенное витаминами «молодости» Е, А и С на протяжении многих столетий находит широкое и разнообразное применение в косметологии).

Кунжутное масло также является отличным источником необходимых для человеческого организма макро- и микроэлементов.По содержанию необходимого для полноценного развития костной и хрящевой ткани кальция кунжутное масло является рекордсменом среди большинства продуктов питания (всего 1 чайная ложка кунжутного масла может удовлетворить суточную потребность организма в этом макроэлементе). Высока также концентрация в составе кунжутного масла калия, фосфора, магния, марганца, цинка, железа (подробно о полезных свойствах магния вы можете узнать в статье «Рыжиковое масло», а информация о пользе для человеческого организма цинка приведена в статье «Тыквенное масло»).

Кунжутное масло, как и другие пищевые растительные масла, содержит в своем составе фитостеролы (благотворно влияющие на иммунитет, состояние кожи, функции эндокринной и репродуктивной системы) и фосфолипиды (необходимые для правильного функционирования печени, головного мозга, сердечно-сосудистой и нервной системы, а также для лучшего усвоения организмом витаминов А и Е).

Кунжутное масло, кроме того, содержит в своем составе, мощный антиоксидант сквален, необходимый для полноценного синтеза половых гормонов, способствующий снижению в крови уровня холестерина и укреплению иммунитета, обладающий выраженными бактерицидными и противогрибковым свойствами. (подробная информация о полезных свойствах сквалена приведена в статье «Масло Амарантовое»).

Мы рекомендуем:

Полезные свойства кунжутного масла и его применение в профилактике и лечении различных заболеваний

Кунжутное масло, обладающее широким спектром лечебного действия (противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, обезболивающее, иммуностимулирующее, противоглистное, слабительное, мочегонное свойства) с давних пор используется во многих странах мира, не только как ценный пищевой продукт, но и как эффективное средство народной медицины. В частности, именно кунжутное масло достаточно часто упоминается в аюрведе (учении о традиционных методах древнеиндийской медицины) как «согревающее», «горячее и острое», «угнетающее слизь и ветер», «укрепляющее тело», «выводящее яды и шлаки из организма», «питающее сердце» и «успокаивающее ум» природное средство от многих болезней.

Польза кунжутного масла для пищеварительной системы. Нейтрализующее повышенную кислотность желудочного сока, приносящее облегчение при кишечных коликах, оказывающее противовоспалительное, бактерицидное, слабительное и глистогонное действие, способствующее устранению эррозивно-язвенных повреждений слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (благодаря входящим в состав «ранозаживляющим» витаминам А и Е, сквалену, фосфолипидам) кунжутное масло может находить применение в профилактике и комплексном лечении запоров, гастрита с повышенной кислотностью, гастродуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита, энтероколита, заболеваний поджелудочной железы, гельминтозов. Благодаря высокому содержанию фосфолипидов и фитостеролов, стимулирующих процесс желчеобразования и желчеотделения, восстанавливающих нормальную структуру печени, кунжутное масло можно также вводить в рацион питания для профилактики желчекаменной болезни и использовать в комплексной терапии таких заболеваний как жировая дистрофия печени, дискинезия желчевыводящих путей, гепатит. В разделе «Лечебные рецепты на основе кунжутного масла» вы узнаете о различных способах применения кунжутного масла в профилактике и лечении заболеваний пищеварительной системы.

Кунжутное масло – для здоровья сердца и сосудов. В кунжутном масле содержится комплекс веществ, питающих и укрепляющих сердечную мышцу, повышающих эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов, снижающих уровень в крови «плохого» холестерина, предупреждающих образование в сосудах холестериновых бляшек, нормализующих уровень артериального давления (среди таких веществ — витамин Е, витамин С, Омега-6 и Омега-9 кислоты, магний, калий, марганец, железо, кальций, фитостеролы, фосфолипиды, сквален, сезамин). В связи с этим введение в ежедневный рацион кунжутного масла – это эффективная профилактика и полезный компонент комплексного лечения таких заболеваний как атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, аритмия, тахикардия, инфаркт, инсульт. Регулярное употребление кунжутного масла, способствующего повышению содержания в крови тромбоцитов, кроме того, особенно полезно людям, страдающим такими заболеваниями как геморрагические диатезы, гемофилия, болезнь Верльгофа, эссенциальная тромбоцитопения, тромбоцитопеническая пурпура.

Кунжутное масло – полезный продукт для людей умственного труда. Кунжутное масло богато веществами, необходимыми для полноценного функционирования нервной системы, и в частности, — для нормальной и слаженной деятельности головного мозга (к таким веществам относятся фосфолипиды, незаменимые аминокислоты, цинк, фосфор, витамины группы B). Поэтому данный растительный продукт, обладающий высокой пищевой и энергетической ценностью, полезно использовать в ежедневном рационе питания при интенсивных умственных нагрузках, частых стрессах, ухудшении памяти, расстройстве внимания. Регулярное употребление в пищу кунжутного масла, богатого олеиновой кислотой Омега-9, является эффективной профилактикой таких серьезных заболеваний как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.

Седативные и антидепрессантные свойства кунжутного масла. Благодаря высокому содержанию магния, витаминов группы B, полиненасыщенных кислот и антиоксиданта сезамолина кунжутное масло отлично успокаивает нервную систему, защищая ее от негативного влияния психоэмоциональных стрессов. Регулярное употребление в пищу кунжутного масла способствует устранению бессонницы, апатии, депрессии, повышенной раздражительности и утомляемости. Массаж с применением кунжутного масла способствует приятному расслаблению напряженных мышц лица и тела.

Польза кунжутного масла для женского здоровья. Кунжутное масло оптимально сбалансировано по содержанию веществ, благотворно влияющих на функции эндокринной и женской половой системы (среди них – Омега-6 и Омега-9 кислоты, фитостеролы, обладающие эстрогеноподобным действием, витамин Е, сквален, цинк, витамины группы B, фосфолипиды). Поэтому регулярное употребление кунжутного масла может принести ощутимую пользу женщинам, испытывающим физиологический и психоэмоциональный дискомфорт в предменструальный или климактерический период. А кроме того, кунжутное масло, богатое витамином Е, необходимым для правильного эмбрионального развития и полноценной лактации, может по праву занять достойное место в ежедневном рационе беременной или кормящей женщины.

Введение в ежедневный рацион питания кунжутного масла принесет также ощутимую пользу при:

  • Сахарном диабете и ожирении (кунжутное масло, содержащее в своем составе ряд веществ, участвующих в синтезе поджелудочной железой инсулина (сезамин, марганец, магний, цинк, олеиновая кислота Омега-9 и др.), нормализует обмен веществ, способствуя эффективному «сжиганию» жировых отложений при избыточном весе).
  • Заболеваниях костей, суставов, зубов (обладающее бактерицидными и противовоспалительными свойствами, богатое кальцием, кремнием, фосфором, магнием, витамином С, необходимыми для правильного развития, функционирования и восстановления хрящевой, костной и дентальной ткани, кунжутное масло может находить успешное применение в профилактике и комплексном лечении различных травм костно-мышечной системы, остепороза, остеохондроза, подагры, артрита, артроза, ревматоидного артрита, кариеса, пародонтоза, пародонтита).
  • Анемии (кунжутное масло предотвращает развитие малокровия, т.к. богато веществами, участвующими в процессе кроветворения — железом, марганцем, магнием, медью, цинком, фосфолипидами,)
  • Заболеваниях органов дыхания (кунжутное масло – эффективное средство народной медицины для устранения сухости слизистой оболочки носа, а также — комплексного лечения ЛОР-заболеваний, воспаления легких, бронхиальной астмы, сухого кашля).
  • Заболеваниях органов мочевыводящей системы (оказывающее бактерицидное, противовоспалительное и мочегонное действие кунжутное масло весьма полезно вводить в рацион питания для при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь, нефрит, пиелонефрит, цистит, уретрит).
  • Заболеваниях органов зрения (в кунжутном масле высоко содержание витаминов А и С, витаминов группы B, цинка, кальция, магния, марганца — веществ, способствующих улучшению работы органов зрения. Подробнее о влиянии этих веществ на функциональное состояние зрительного аппарата вы можете узнать из статьи «Бальзам для глаз «Черника-глаз Дракона»).
  • Заболеваниях мужской половой сферы (кунжутное масло содержит в себе комплекс веществ (витамин Е, витамин А, цинк, магний, сквален, фитостеролы), улучшающих эрекцию, процесс сперматогенеза и благотворно влияющих на работу предстательной железы).

Регулярное употребление в пищу кунжутного масла, обладающего мощными антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами (благодаря входящим в его состав витаминам Е, А, С, сквалену, сезамолу, фосфолипидам, Омега-6 и Омега-9 кислотам) является отличной профилактикой различных онкологических заболеваний.

Кунжутное масло также может успешно применяться в качестве составного компонента спортивного питания (этот растительный продукт, способствующий наращиванию мышечной массы, часто используют в своем ежедневном рационе бодибилдеры).

В разделе «Лечебные рецепты на основе кунжутного масла» вы узнаете о различных способах применения масла из кунжутных семян в в комплексном лечении различных заболеваний.

Мы рекомендуем:

Применение кунжутного масла в косметологии и дерматологии

Обладающее бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, антигрибковым, иммуностимулирующим свойствами, способствующее улучшению состояния кожного покрова, кунжутное масло является широко распространенным в народной медицине средством для комплексного лечения различных дерматологических заболеваний и повреждений кожи (раны, ожоги, экзема, псориаз, микозы, и др.).

Богатое веществами, оказывающими благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей («витамины молодости» А, Е и С, витамины группы B, Омега-6 и Омега-9 кислоты, фитостеролы, фосфолипиды, сквален, кремний, магний, фосфор, кальций, цинк), кунжутное масло обладает весьма широким спектром косметического действия. А именно:

  • Глубоко проникая в кожу, кунжутное масло способствует ее активному питанию, увлажнению и смягчению (содержащийся в этом масле витамин Е отлично увлажняет кожу, а входящий в состав кунжутного масла сквален стимулирует кислородный обмен и кровообращение в коже)
  • Биохимические компоненты кунжутного масла, способствующие естественному синтезу коллагена (протеины, кремний, витамин С), придают коже упругость и эластичность
  • Кунжутное масло способствует поддержанию в норме водного-липидного баланса кожи и восстановлению защитных функций эпидермиса
  • Кунжутное масло отлично очищает поверхность кожи от отмерших клеток, грязи и различных вредных веществ и способствует скорейшей регенерации кожного покрова
  • Обладающее противовоспалительными и бактерицидными свойствам, являющееся отличным источником необходимого коже цинка, кунжутное масло особенно полезно при угревой сыпи, а также различных раздражениях кожи, сопровождающихся ее покраснением, шелушением или воспалением
  • Богатое антиоксидантами кунжутное масло предотвращает преждевременное старение кожи, в т. ч. связанное с чрезмерным воздействием солнечных лучей или гормональными нарушениями (кунжутное масло содержит в своем составе антиоксидант сезамол, интенсивно поглощающий ультрафиолетовое излучение, а также вещества, способствующие нормализации гормонального баланса – фитостеролы, фосфолипиды, Омега- 6 и Омега-9 кислоты, витамин Е, витамины группы B, цинк).

Благодаря вышеописанным свойствам кунжутное масло находит широкое применение в домашней косметологии в качестве:

  • Базового масла для приготовления различных кремов, бальзамов, лосьонов, масок для ухода за увядающей, сухой, шелушащейся и чувствительной кожей лица, рук и шеи, бальзамов для губ, увлажняющих кремов для кожи век
  • Составного компонента всевозможных косметических средств, предназначенных для ухода за жирной кожей (кунжутное масло способствует нормализации работы сальных желез)
  • Ингредиента различной солнцезащитной косметики (косметические средства «для загара» и «после загара»)
  • Базового масла для ароматерапии (наиболее удачно сочетается кунжутное масло с эфирными маслами мирры, лимона, бергамота, герани, ладана и др. )
  • Масла для массажа (богатое «антистрессовым» магнием, отлично расслабляющее мышцы лица, кунжутное масло является эффективным средством для релаксирующего массажа)
  • Стабилизирующего антиоксиданта для других базовых масел (из-за высокой стойкости к окислению кунжутное масло часто применяют в смеси с быстроокисляющимися маслами. Так, например, миндальное масло повышает свою стабильность к окислению в присутствии кунжутного масла на 28%)
  • Средства для ухода за нежной, чувствительной детской кожей
  • Средства для очищения кожи и снятия макияжа
  • Средства для ухода за ногтями (наружное применение кунжутного масла в виде косметических ванночек способствует усилению роста ногтей и предотвращению их ломкости и расслоения, кроме того, благодаря антигрибковыми свойствам кунжутное масло часто используют в комплексном лечении ногтевого грибка)
  • Средства для ухода за волосами (богатое необходимым для здоровья волос кремнием, витаминами Е и группы B кунжутное масло — весьма эффективное средство при ломкости и выпадении волос, а также отличный питающий и восстанавливающий компонент в масках для поврежденных или окрашенных волос. Нормализующее работу сальных желез кунжутное масло также полезно применять в комплексном лечении себореи)

С различными способами приготовления и применения вышеперечисленных домашних косметических средств вы можете ознакомиться в разделе «Косметические рецепты на основе кунжутного масла».

Способ применения кунжутного масла

Взрослым кунжутное масло рекомендуется употреблять в чистом виде (по 1 ч. ложке 2-3 раза в день во время еды), либо использовать в заправке салатов или приготовлении различных кулинарных блюд.

Для детей ежедневная доза кунжутного масла должна составлять:

В возрасте от 1 до 3 лет – 3-5 капель;

В возрасте от 3 до 6 лет – 5-10 капель;

В возрасте от 10 до 14 лет – 1 ч. ложка.

О преимуществах кулинарного и косметологического использования этого полезного растительного продукта вы можете узнать в разделах «Применение кунжутного масла в кулинарии» и «Применение кунжутного масла в косметологии и дерматологии».

Подробное описание различных способов домашнего лечебно-профилактического и косметического применения кунжутного масла приведено в разделах «Лечебные рецепты на основе кунжутного масла» и «Косметические рецепты на основе кунжутного масла».

Противопоказания к употреблению кунжутного масла

Индивидуальная непереносимость кунжутного масла. Людям, страдающим повышенной свертываемостью крови, склонностью к тромбообразованию, варикозным расширением вен перед употреблением кунжутного масла следует проконсультироваться с врачом.

Срок и условия хранения

Срок хранения: 2 года

Условия хранения: хранить в темном и прохладном месте. После первого употребления кунжутное масло следует хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке.

Популярные товары:

Другие пищевые масла:

калорийность и свойства. Польза и вред кунжута



Свойства кунжута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кунжут ( средняя цена за 1 л. )?

Москва и Московская обл.

180 р.

 

Кунжут является одним из древнейших видов приправ, иногда можно услышать как его называют «сезамом». Кунжут представляет собой небольшого размера семечки, которые обладают специфическим, но нежным вкусом. Кунжут является однолетним растением, плоды которого по форме продолговатые, а внутри них располагаются семена, которые и употребляются в пищу. Цвет семян кунжута бывает разный, они могут быть желтыми, белыми, коричневыми или же черными. Кунжут часто используется не только в кулинарии разных стран, но и в лечебных целях, кроме того из него изготавливается кунжутное масло.

В древности кунжут считали одним из ингредиентов некоего зелья, которое приносило жителям долголетие, а жители древнего Вавилона считали, что кунжут — пища их богов. В средние века среди женщин было распространено такое явление: в день необходимо было пережевать ложку кунжута, считалось, что это оказывает на них благоприятное влияние. В странах востока кунжут, наверное, самый распространенный продукт, потому что его используют при готовке практически всех блюд. Выращивают кунжут на сегодняшний день в разных точках планеты, среди которых такие места как Закавказье, Индия, на Дальнем Востоке.

Польза кунжута

Польза кунжута заключается в том, то из него готовят масло. Полезные свойства кунжута обусловлены содержанием в нем эфирных масел — антиоксидантов, которые называются семазол и семазинол. Прочие продукты не могут похвастаться наличием таких сильных веществ в своем составе, а если и встречаются такие продукты, то количество семазола и семазинола крайне невелико. Именно благодаря этим двум антиоксидантам, кунжутное масло может храниться достаточно долгое время. Польза кунжута еще и в том, что в нем содержится большое количество белка, а так же множество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые обуславливают полезные свойства кунжута. Именно с помощью двух указанных компонентом кунжут имеет возможность повлиять на снижение уровня холестерина в крови.

В кунжуте содержится множество различных витаминов, аминокислот, минералов и полезных веществ, которые в совокупности придают человеку бодрости и здоровья. В кунжуте содержится клетчатка, помогающая кишечнику в его нелегкой работе. Правильно обработанные семена кунжута могут оказать существенную помощь в случае возникновения запора, а отваренный кунжут напротив, поможет остановить диарею. Древними целителями кунжут применялся в медицине с целью избавить человека от простуды или инфекции. Семена и масло кунжута зачастую используются косметологами в различных процедурах или же при изготовлении косметических средств. Калорийность кунжутных семян довольно высока, поэтому при умеренном употреблении вы сохраните фигуру, приобретая много энергии.

Вред кунжута

Вред кунжута в первую очередь заключается в его калорийности, но только в том случае, если злоупотреблять этим продуктом. Так же, не желательно есть кунжут натощак, поскольку слизистая оболочка нашего желудка является очень чувствительной по отношению к семенам кунжута. Из-за высокой калорийности лучше не включать кунжут в диетический рацион, ну а если действительно хочется, то желательно строго дозировать порции.

Калорийность кунжута 565 кКал

Энергетическая ценность кунжута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.4 г. (~78 кКал)
Жиры: 48.7 г. (~438 кКал)
Углеводы: 12.2 г. (~49 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|78%|9%

Рецепты с кунжутом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав кунжута

Моно- и дисахариды

2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

6.6 г

Пищевые волокна

5.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 43705

польза и вред для организма – сколько можно съесть

Крошечные, масличные семена растения Sesamum indicum L. широко применяются в кулинарии. Да-да, это именно их добавляют в любимое многими лакомство – козинаки. А еще – это основной ингредиент хумуса (кроме вареного нута, конечно).

Читайте также Ревень или румбамбар: польза и использование в кулинарии

Шелуха придает зернам золотисто-коричневый оттенок. Очищенные семена (а именно такие и поступают в продажу) имеют беловатую окраску. Однако при жарке они снова приобретают светлый, слегка коричневатый цвет.

Семена сезама являются чрезвычайно полезными при сердечных заболеваниях, диабете и артрите, и используется в народной медицине уже тысячи лет. Чтобы в этом убедиться, достаточно ежедневно съедать по горстке кунжута!

Какими свойствами могут похвастаться эти вкусные зернышки? Рассказываем далее.

Кунжут является богатым источником клетчатки

30 граммов (3 столовые ложки) неочищенных семян сезама обеспечивают организм 3,5 грамма клетчатки и это количество составляет 12% от рекомендованного суточного потребления пищевых волокон.

Клетчатка, как известно, отвечает за поддержку нормальной работы органов пищеварения. Кроме того, многие исследования подтверждают, что клетчатка помогает снизить риск развития болезней сердца и сосудов, диабета 2-ого типа, ожирения и некоторых онкозаболеваний.

Снижают уровни холестерола и триглицеридов

По мнению ученых, регулярное употребление кунжутного семени помогает снизить высокие уровни «плохого» холестерина – одного из ключевых факторов риска развития заболеваний миокарда.

Кунжут – богатый источник клетчатки / Фото gettyimages

Из чего состоят семена сезама? 15% – это насыщенные жиры. 41% — поли- и 39% – мононенасыщенные. Согласно результатам многих исследований, превалирующее потребление поли- и мононенасыщенных жиров и меньшее потребление – насыщенных, помогает снизить уровни «плохого» холестерина и, соответственно, риск болезней сердца.

Более того: семена сезама содержат фитостерины и лигнаны – два типа растительных соединений, которые помогают добиться этой же цели.

Исследование, которое проводилось при участии людей с высоким содержанием липидов в крови, показало, что у тех участников, которые каждый день съедали по 40 граммов (5 столовых ложек) очищенных зерен кунжута в течение двух месяцев, уровень «плохих» липопротеинов (низкой плотности) снизился на 10% (в сравнении с группой плацебо), а уровень триглицеридов – на 8%.

Кунжут – полноценный источник растительного белка

30 граммов (3 столовые ложки) семян сезама могут обеспечить организм 5 граммами «строительного материала» нашего организма. Чтобы получить максимальное количество протеина, остановите свой выбор на очищенных, жареных семечках. При чистке и жарке уменьшается количество фитатов и оксалатов – соединений, препятствующих усвоению белка.

Важно отметить, что лизин – незаменимая аминокислота — в кунжутных семечках содержится в небольшом количестве, поэтому искать ее рекомендуется в продуктах животного происхождения.

Вегетарианцы и веганы могут компенсировать недостаток лизина, потребляя растительные продукты с высоким его содержанием. В первую очередь – нут, фасоль и другие бобовые.

В то же время семена сезама обогащены метионином и цистеином – аминокислотами, которые бобовые культуры в больших количествах не содержат.

Снижает высокое артериальное давление

Высокое давление, как известно, является главным фактором риска развития болезней сердца и сосудов, в том числе инсульта. Снизить давление помогает магний, который в частности входит в состав семян сезама.

В состав семян кунжута входит магний / Фото gettyimages

Витамин Е, лигнаны и другие антиоксиданты, содержащиеся в кунжуте, предотвращают формирование атеросклеротических «бляшек» на внутренней стенке сосудов, таким образом поддерживая показатели кровяного давления в пределах до 139/89 мм рт. ст.

Во время одного из исследований люди, страдающие гипертонией, потребляли ежедневно по 2,5 грамма порошкообразных черных семян кунжута (это – менее популярный сорт, который не поддается шлифовке) в форме капсул. В конце месяца у этих лиц фиксировали снижение показателя верхнего кровяного давления на 6% по сравнению с группой плацебо.

Обеспечивает прочность костей

Семена кунжута (как в шелухе, так и без шелухи) содержат несколько питательных веществ, которые делают кости крепкими.

Внимание! Кальций сосредоточен главным образом в шелухе, и если вы едите очищенные семечки, учтите, что этого микроэлемента в продукте будет немного.

В состав 30 граммов (трех столовых ложек) семян сезама входит:

* Рекомендуемое ежедневное потребление.

Обратите внимание, что семена сезама содержат оксалаты и фитаты — антинутриенты, которые ухудшают всасывание перечисленных минералов. Поэтому, чтобы ограничить влияние этих соединений на усвоение кальция, магния, марганца и цинка, семена необходимо замочить, пожарить или съесть проросшие. В процессе проращивания семян концентрация фитатов и оксалатов снижается примерно на 50% (как в очищенных, так и не очищенных семенах).

В состав входят витамины группы B

И в шелухи, и самого семени. Эти витамины обеспечивают многие процессы в организме, в частности надлежащую функцию клеток и метаболизм.

30 граммов (три столовые ложки) семян сезама поставляют в организм:

* Рекомендуемое ежедневное потребление.

Помогает образоваться клеткам крови

Чтобы создать эритроциты, организм нуждается в определенных питательных веществах. Некоторые из них содержатся в семенах сезама.

В состав 30 граммов (трех столовых ложек) не очищенных и очищенных семян сезама входят:

* Рекомендуемое ежедневное потребление.

Пророщенные, замоченные и жареные семена сезама способствуют лучшему усвоению этих минералов.

Оказывает положительное влияние на уровень глюкозы

В семенах кунжута содержится мало углеводов, но в то же время много белков и полезных жиров. Это помогает держать уровень глюкозы в крови под контролем.

Кроме того, в зернах можно найти особое соединение – пинорезинол, который подавляет функцию мальтазы. За что отвечает мальтаза? Она расщепляет мальтозу (ту, которую используют как подсластитель в некоторых пищевых продуктах и которая производится в кишечнике в процессе пищеварения продуктов с высоким содержанием крахмала, таких как хлеб или макароны).

По мнению ученых, если пинорезинол не позволяет перевариваться мальтозе, это может приводить к снижению уровня глюкозы. Однако чтобы утверждать это со 100% точностью, необходимо провести дополнительные исследования.

Обогащен антиоксидантами

Лигнаны, содержащиеся в кунжутных семечках «работают» как антиоксиданты, т. е. борются с окислительным стрессом (химической реакцией, которая может повреждать клетки и повышать тем самым вероятность возникновения многих хронических болезней).

Кунжут является источником многих питательных веществ / Фото Unsplash

А кроме того, в семенах сезама содержится особая форма витамина Е – гамма-токоферол. Этот антиоксидант защищает от болезней сердца и кровеносных сосудов.

Укрепляет иммунитет

Зерна сезама – это прекрасный источник многих питательных веществ, которые обеспечивают надлежащую работу иммунной системы: меди, цинка, железа, селена, витаминов Е и В6.

К примеру, наш организм нуждается в цинке, чтобы производить и активировать лейкоциты – клетки крови, распознающие и атакующие различные патогены. Поэтому даже незначительный или умеренный дефицит цинка может негативно повлиять на деятельность иммунной системы.

30 граммов (три столовые ложки) семян сезама способны обеспечить почти 20% от рекомендуемой суточной нормы цинка, необходимой организму.

Уменьшает боль в коленях при артрите

Остеоартрит, наверное, самая частая причина жалоб на боли в суглобах. Как правило, эта болезнь поражает колени.

Сезамин – соединение, которое содержится в семенах кунжута (отсюда и название), обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и помогает защитить хрящи, которые «амортизируют» коленные суставы.

В одном из исследований приняла участие группа людей, которые страдали артритом именно коленного сустава. Параллельно с медикаментозным лечением в течение двух месяцев эти люди каждые сутки съедали по 40 граммов (5 столовых ложек) семян кунжута, смолотого в порошок. В результате 63% из них сообщили об уменьшении боли в коленях по сравнению с другой группой людей, которые применяли исключительно медикаментозное лечение (22%).

Кроме того, в группе, потребляющей семена кунжута, тесты на подвижность коленного сустава демонстрировали лучшие результаты (если сравнивать с контрольной группой). Сообщалось также об уменьшении отдельных маркеров воспаления.

Обеспечивает надлежащую функцию щитовидной железы

Как очищенные, так и неочищенные семена сезама являются хорошим источником селена. Они обеспечивают 18% от его ежедневной рекомендуемой нормы.

Среди всех органов в нашем теле именно щитовидная железа содержит наибольшую концентрацию этого микроэлемента, который помогает органу вырабатывать гормоны.

Кроме того, зерна кунжута (о чем уже упоминалось) являются прекрасным источником витамина В6, меди, цинка и железа. Они помогают щитовидке синтезировать гормоны, да и в целом поддерживают здоровье этого органа.

Обеспечивает баланс гормонов у женщин в период менопаузы

В состав семян сезама входят фитоэстрогены – особые растительные соединения, очень похожие на гормон эстроген. Вот почему потребление кунжута может принести значительную пользу женщинам во время менопаузы, когда уровень эстрогена в их организме резко снижается.

Семена кунжута имеет много полезных свойств / Фото Unsplash

Фитоэстрогены в частности могут помочь противодействовать приливам и облегчать другие симптомы, которыми сопровождается снижение уровня эстрогена. Более того, эти соединения уменьшают вероятность развития определенных заболеваний, к которым женщины являются очень уязвимыми в климактерический период, в том числе рака молочной железы. На сегодняшний день ученые продолжают проводить исследования этого свойства семян кунжута.

С чем есть кунжут

Семена кунжута придадут приятный ореховый привкус многим вашим любимым блюдам. Чтобы усилить вкус и питательные свойства семян кунжута, обжарьте их при температуре +180°С (несколько минут и периодически при этом помешивая), пока не поменяет цвет с белого на золотисто-коричневый.

Добавляйте семена кунжута к:

  • жаркому;
  • брокколи на пару;
  • горячих и холодных блюд из круп;
  • граноле и батончикам из гранолы;
  • хлебу, маффинам, сдобным булочкам и кексам;
  • крекерам и сухому печенью;
  • йогуртам;
  • гарнирам;
  • смузи;
  • хумусу;
  • салатам и заправкам к ним.

А кроме того, вы можете попробовать заменить арахисовое масло или хумус кунжутным маслом, также известным как «тахини».

Молотые семена кунжута, которое также называют «кунжутной мукой» или «кунжутным шротом», можно добавлять к выпечке, рыбе в тесте и тому подобное.

Однако будьте осторожны: аллергия на кунжут – не такое уж и редкое явление. Перед тем, как угостить кого-то блюдом с добавлением кунжута, убедитесь, что у человека нет аллергии на этот продукт.

Кунжут укрепляет кости

Маленькие семена, а какую прочность костям дают! Кунжут ведь не только пикантная добавка в выпечку и салаты, но и лекарство

Будучи в Германии, узнала от своей знакомой, что немецким женщинам бальзаковского возраста, у которых в силу физиологических причин повышается риск развития остеопороза — заболевания, при котором из костей вымывается кальций и они становятся хрупкими, врачи прописывают жевать кунжут. В день рекомендуется несколько чайных ложек этого природного лекарства.

Что содержат семена?

И, оказывается, неспроста: по содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов и даже многие сорта сыра. Его количество достигает до 1,4 г на 100 г семян. Кроме того, семена содержат много железа — в 100 г около 16 мг. Именно поэтому кунжут — незаменимое средство для тех, кто страдает остеопорозом. При начальных проявлениях этого заболевания можно контролировать ситуацию соблюдением диеты, в состав которой входят препараты и продукты, богатые кальцием, в том числе и кунжут.

Ученые установили, что кунжут содержит вещества, которые регулируют кислородный обмен в организме, сдерживают процессы старения, а также способствуют обновлению клеток.

 Имейте в виду!

Польза кунжута частично теряется при жарке семян. Однако сырые семена долго не хранятся. Их лучше употреблять в пищу в течение месяца-двух, иначе они начинают горчить. Проблему решает масло кунжута, полученное холодным отжимом.

Во всем мире, и особенно в Канаде, Японии и Израиле, за последние десять лет наблюдается рост аллергии на кунжут. Если вы аллергик, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать этот продукт!

Не хуже оливкового!

Из семян получают вкусное пикантное масло, содержащее много полезных питательных веществ. Выяснилось, например, что ежедневное употребление одной столовой ложки кунжутного масла заметно повышает уровень кальция в организме человека.

Это масло — чемпион и по содержанию фитостерина, вещества, способного понижать уровень холестерина в крови. В 100 граммах этого продукта содержится 74 процента суточной дозы меди, 31 — магния и 35 процентов — кальция. Масло помогает бороться со стрессом и напряжением, предотвращает заболевания нервной системы.

Прием хотя бы одной столовой ложки кунжутного масла в день облегчает дыхание при бронхиальной астме, одышке, сухом кашле. А еще этот продукт нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока, масло применяют и как глистогонное средство.

Подчеркивает вкус

Кунжут прекрасно сочетается почти со всеми продуктами, а чтобы его аромат был ярче и сильнее, перед добавлением в еду кунжут нужно немного прокалить на сковороде.

Кунжут можно размолоть и добавить в салат или кашу. Очень вкусно посыпать кунжутными семенами только что зажаренную рыбу. Хорошо сочетается кунжут с мясом, особенно со стейками из говядины или телятины.

 Здоровый рецепт

Жареная фасоль с кунжутом

Зеленая стручковая фасоль — 500 г, кунжут — 20 г, соевый соус, рафинированное оливковое масло.

Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло. Высыпаем стручковую фасоль. Поливаем соевым соусом. Солить не нужно, поскольку соль заменяет этот соус. Добавляем кунжут и перемешиваем.

Жарим стручковую фасоль на среднем огне без крышки 10 минут, изредка помешивая, чтобы блюдо равномерно прожарилось.

Кунжут чёрный и белый: свойства семян

Кунжут (Сезам) — масличная культура, семена которой полезны для здоровья. Лечение кунжутом. Целебные свойства черного и белого кунжута.

Владимир Равилов   ⏳ 05-14-2019   06-25-2021

Кунжут индийский (белый) не обжаренные семена. Фото: Ēd VeselsКунжут индийский (белый) не обжаренные семена. Фото: Ēd Vesels

Кунжут, он же Сезам, не просто вкусная и питательная масличная культура с богатой историей, бережно возделываемая людьми на протяжении 3500 лет, но и лекарство для профилактики и лечения многих болезней: диабета, гипертонии, хронического стресса, проблем с пищеварением и органами дыхательной системы, и даже рака.

Первоначально кунжут использовался как сырье для изготовления кунжутного масла, любимого масла индийцев и арабов, а не переработанные семена применялись для украшения и начинки хлеба и выпечки. С древних времен кунжут добавляли в салаты, рыбные и мясные блюда, что придавало пище изысканный вкус и дополнительную пищевую ценность. В еврейской и арабской кухне из кунжута готовят пасту тахини. Кроме того, люди прошлого заметили, что при добавлении кунжута улучшается процесс пищеварения, что очень важно для живущих в жарком климате.

Размеры и цвет семян зависят от вида и сорта кунжута. Чаще всего можно купить семена белого кунжута (кунжут индийский) и черного кунжута (Sesamum radiatum), однако встречаются семена коричневого и красного цвета. Бытует мнение, что чем темнее семена, тем больше в них целебных веществ, поэтому белый кунжут применяют для приготовления блюд проходящих кулинарную обработку, а черный кунжут кладут в салаты и сдабривают уже готовые блюда.

Кстати, чтобы семена чёрного кунжута лучше усваивались организмом замочите их в воде на ночь.

Полезные свойства кунжута

Современная наука исследовала полезные свойства кунжута вдоль и поперек. Например, известно, что за время роста и созревания семян под жарким тропическим Солнцем, в кунжуте накапливается огромное количество витаминов (группы B, E, K) и минералов (калий, кальций, железо, фосфор, магний), эфирных масел, формируется богатый биохимический состав: белки, аминокислоты, лигнаны, полифенолы сезамин и сезамол (активно сжигающие жиры).

Семена кунжута содержат большое количество пищевых волокон (17,7%) и очень жирные (49,6%) и калорийные — в 100 граммах семян запасено впрок 573 ккал.

Белый и чёрный кунжут одинаково полезны для здоровья. Фото: World Crops Database

Кунжут в борьбе с раком. В 2010 году был опубликован отчет об исследовании антиоксидантных свойств индийского кунжута. Было выявлено положительное влияние кунжута при комплексном лечении меланомы (рак кожи), а также значительное снижение уровня холестерина в крови и нормализация давления крови у больных гипертонией, еще раз была подтверждена антибактериальная эффективность кунжута в борьбе со стафилококком и стрептококком, а также противогрибковая активность в борьбе с грибком стоп. Было подтверждено, что кунжутное масло увеличивает срок хранения продуктов.

Антиоксидантная активность семян белого и чёрного кунжута была подтверждена многолетними исследованиями индийского ученого Ферейдуна Шахиди (Fereidoon Shahidi). В результате он опубликовал отчет в котором убедительно доказывается польза кунжута в борьбе с опухолями. Особенно он выделил полезные свойства шелухи черного кунжута.

Там, где антиоксиданты, лигнаны и полифенолы (сезамин и сезамол), там нет места доброкачественным и раковым опухолям. В борьбе с раком играет большую роль удачное сочетание витаминов E и K, а также магния. Считается, что семена кунжута помогают при лечении и профилактике рака крови (лейкемии), груди легких, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Польза для костей. Еще в 1979 году было доказано повышенное содержание фитатов и оксалатов в семенах кунжута, которое не уменьшается при варке и обжарке. Фитиновая кислота способствует профилактике остеопороза. Также для костей полезно высокое содержание кальция, цинка, фосфора и других минералов, укрепляющих костный аппарат. Особенно эффективен кунжут при лечении переломов костей.

Польза для сердца. Артериальная гипертензия и другие болезни сердечно-сосудистой системы пасуют перед кунжутом, благодаря высокому содержанию лигнанов. Лигнаны, в купе с магнием, расширяет кровеносные сосуды, благодаря чему кровяное давление приближается вплотную к нормальным значениям.

Кунжут для кожи. Цинк, который содержится в семенах кунжута в большом количестве (7,8 мг/100 грамм при суточной норме от 2 мг у детей, до 30 мг у беременных женщин) способствует образованию коллагена, укрепляющего кожу, волосы и мышечную ткань. Кунжутное масло, содержит витамин E (0,25 мг/100 грамм), что также идет на пользу при лечении ожогов и рубцов на коже, а также профилактике появления морщин.

Кунжут для волос. Растительные полифенолы, сезамол и сезамин, входящие в состав кунжутного масла способствуют профилактике преждевременного поседения, останавливают выпадение и стимулируют рост волос, возвращают блеск тусклым волосам и др. Поэтому масло кунжута часто включают в состав натуральной косметики для волос.

Кунжут для лечения диабета и атеросклероза. Кунжутное масло усиливает действие лекарственных препаратов, применяемых для лечения диабета 2 типа, помогает регулировать уровень инсулина и глюкозы в организме диабетиков. Высокое содержание магния также на пользу страдающим от диабета, а также для профилактики заболевания. Попутно кунжут способствует лечению атеросклероза и сопутствующих проблем.

Цветет кунжут красиво, но выращивают его не ради цветов. Фото: Dinesh Valke

Польза для пищеварительной системы. Высокое содержание клетчатки (пищевых волокон) в семенах кунжута — залог здоровья пищеварительной системы. Кунжуту под силу лечение запора и лечение поноса, снижение уровня холестерина и другие «плюшки» продуктов, содержащих большое количество клетчатки. Чистый кишечник никогда не заболеет раком и другими болезнями желудочно-кишечного тракта. Низкий холестерин — лучшая профилактика сердечного приступа, инсульта и атеросклероза.

Полость рта также оценит целительную силу кунжутного масла. При регулярном полоскании рта маслом кунжута ликвидируются болезнетворные бактерии, наносящие урон дёснам и зубам (гингивит и кариес), вызывающие плохой запах изо рта. Маслу под силу даже стрептококки.

Мужское бесплодие успешно лечится при регулярном употреблении семян кунжута. Достаточно включить в рацион кунжут на 3-4 месяца и ваши сперматозоиды оживут. Научное исследование, проведенное в 2013 году с участием 25 бесплодных мужчин в возрасте от 27 до 40 лет показало значительное улучшение качества спермы при употреблении в пищу семян кунжута в течение 3 месяцев.

Воспалительные процессы в суставах, мышцах и костях могут быть значительно уменьшены благодаря содержанию в семенах кунжута меди. Медь помогает при лечении артрита, укрепляет кровеносные сосуды, улучшает циркуляцию крови и обеспеченность всех органов достаточным количеством кислорода.

Уменьшает ущерб от химиотерапии и лучевой терапии. Проведенные исследования доказали эффективность сезамола, входящего в состав семян кунжута, при восстановлении больных, подвергшихся радиационному воздействию и химиотерапии (при лечении раковых опухолей). Сезамол уменьшает ущерб для организма, защищает структуру ДНК от генных мутаций, усиливает ослабленный иммунитет.

Как правильно есть семена кунжута

Обжаренный белый кунжут

Чаще всего семена кунжута едят сырыми посыпая салаты или овощные рагу. Также семена кунжута добавляют в хлеб, растирают в пасту, делают смузи.

Семена чёрного кунжута желательно залить водой и оставить на ночь, чтобы они лучше усваивались организмом, а затем добавлять их в йогурты, смузи и овощные салаты.

Сырые семена можно обжарить на сковороде или на противне, при температуре +180°C в течение 10-12 минут до красивого коричневого цвета. Семена надо непрерывно помешивать, чтобы они не пригорели.

Кому вреден кунжут

Кунжут вреден при чрезмерном употреблении и при индивидуальной непереносимости. Если у вас аллергия на орехи, то вероятнее всего у вас будет непереносимость кунжута. Дело в том, что кунжут и орехи содержат много аллергенных белков и биохимических веществ.

При чрезмерном употреблении возможно повышение уровня сахара в крови у диабетиков, боли в желудке и кишечнике. В любом случае, перед употреблением кунжута в качестве лекарственного средства надо посоветоваться с лечащим врачом.

10 причин включить тил в свой ежедневный рацион и как это сделать

Семена кунжута содержат много питательных веществ, которые делают его незаменимым в вашем зимнем рационе

Зима здесь, как и специальные зимние продукты. Семена кунжута или тиль с незапамятных времен являются неотъемлемой частью индийских зим. От til ke ladoo до til ki gajak трудно представить зимы в Индии, не принимая во внимание кунжут. И если вы думали, что это просто еще один ингредиент в вашей кухонной кладовой.Подумай еще раз! Ценится в Аюрведе за способность генерировать тепло и энергию в теле, а также за многочисленные преимущества для красоты и волос. Семена кунжута богаты питательными веществами, что делает их незаменимыми в вашем зимнем рационе. Вот еще несколько преимуществ семян кунжута для здоровья и красоты, которые помогут вам раскрыть всю шумиху вокруг суперпродукта.


1. Триггеры роста волос


Потеря волос? Загрузите семена кунжута. Семена кунжута укрепляют корни.Богатое содержание омега-жирных кислот, содержащихся в семенах, способствует росту волос, а также восстанавливает поврежденные волосы. Они также помогают увлажнять кожу головы и улучшают кровообращение, омолаживая волосяные фолликулы.


2. Антивозрастные свойства


Семена кунжута содержат антиоксиданты, которые обращают вспять признаки старения и придают коже молодой вид.


3. Повышает здоровье кожи


Масло, содержащееся в семенах кунжута, может творить чудеса с вашей кожей.Они помогают коже оставаться мягкой и эластичной. Они богаты противовоспалительными свойствами, которые жизненно важны для лечения покраснений, язв и других проблем с кожей лица изнутри. Вы можете смешать одну столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки измельченных семян кунжута. Нанесите эту смесь на лицо, смочив его. Делайте это один или два раза в неделю для достижения наилучших результатов.


4. Улучшает здоровье зубов


Масло, содержащееся в семенах, помогает удалять зубной налет и улучшает здоровье полости рта.


5. Улучшает пищеварение


Семя черного кунжута помогает при запоре из-за высокого содержания клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Масло, содержащееся в семенах, может смазывать ваш кишечник, а клетчатка в семенах помогает плавному опорожнению кишечника.

Черные семена кунжута могут помочь в лечении запоров.


6. Хороший источник энергии


По словам диетолога-консультанта Др. Рупали Дутта, «семена кунжута являются хорошим источником энергии из-за высокого содержания жира. Они содержат полезные жиры, такие как полиненасыщенные жирные кислоты и омега-6. Они также содержат клетчатку, железо, кальций, магний и фосфор, которые помогают повысить уровень энергии. »


7. Стабилизирует кровяное давление


Семена кунжута богаты магнием, который помогает предотвратить гипертонию. Известно, что полиненасыщенные жиры и составной сезамин, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления.


8. Улучшает здоровье костей


По словам доктора Гарги Шарма, диетолога клиники Aayna в Дели, «Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной склонностью к переломам. Костная масса имеет тенденцию уменьшаться с возрастом. из 35, а потеря костной массы происходит быстрее у женщин после менопаузы. Семена черного кунжута богаты кальцием и цинком, которые укрепляют ваши кости ».

У женщин после менопаузы потеря костной массы происходит быстрее


9.Помогает бороться со стрессом и депрессией


Пытаетесь справиться со стрессом на работе? Или ваша личная жизнь доставляет вам бессонные ночи? Попробуйте семена кунжута. Кунжутное масло содержит аминокислоту, известную как тирозин, которая напрямую связана с активностью серотонина. Серотонин — это нейромедиатор, который влияет на наше настроение. Его дисбаланс может привести к депрессии и стрессу. По мнению экспертов, употребление продуктов, которые способствуют выработке серотонина, помогает чувствовать себя позитивно и сдерживать хронический стресс.Кунжутное масло — хороший тому пример.


10. Высокий источник ненасыщенных жиров


В отличие от сливочного масла и топленого масла, которые содержат вредные насыщенные жиры, кунжутное масло в основном содержит ненасыщенные жиры. Согласно таблице пищевой ценности кунжутного масла, на 100 граммов содержится 40 граммов мононенасыщенных жиров, 42 грамма полиненасыщенных жиров и около 14 граммов насыщенных жиров. Все кулинарные масла содержат смесь всех трех типов жиров, разное количество которых определяет, насколько оно полезно или вредно для нас.


Как получить семена кунжута:

Семена кунжута веками являются важной частью индийской кухни. Его особенно употребляют зимой из-за его согревающего характера. Семена часто смешивают с теплым джаггери, сахаром или пальмовым сахаром, превращают в шарики и употребляют в качестве закуски как тиль ка ладу. В дополнение к этому, Til Pitha, Til Gajak — обычные закуски, потребляемые зимой.

По словам доктора Анджу Суд, диетолога из Бангалора: «Вы можете посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаки, лапшу или рис.Вы также можете смешать их с йогуртом или смузи, чтобы придать ему ореховый вкус. Кроме того, если вы замачиваете эти семена на ночь, это способствует усвоению кальция и минералов из семян, а также снижает действие содержащейся в них щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению питательных веществ. Людям со слабым желудком или с камнями в почках в анамнезе не следует употреблять их слишком много.

Так что соблюдайте здоровую диету с различными преимуществами семян кунжута.

Ожидание ответа на загрузку…

10 Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута могут быть одной из старейших и незаменимых приправ, когда-либо известных человечеству. Они могут быть универсальными, ароматными и ореховыми. Семена добавляют хрусткости разнообразным азиатским и ближневосточным блюдам. Кроме того, его также можно использовать в качестве растительного масла и для приготовления соусов и заправок. Семена кунжута также известны своей способностью усиливать вкус пищи.

Мощные питательные свойства семян кунжута могут включать их способность улучшать здоровье сердца, снижать кровяное давление, строить крепкие кости, улучшать мужскую фертильность и управлять диабетом.Они также могут помочь вылечить нарушения сна, улучшить пищеварение, уменьшить воспаление, улучшить здоровье дыхательных путей, помочь в уходе за зубами, а также лечить депрессию и хронический стресс.

Что такое семена кунжута?

Семена кунжута ( Sesamum indicum ) — крошечные съедобные семена растения из рода Sesamum , произрастающего как в Индии, так и в Африке. Они считаются старейшей масличной культурой в мире и выращиваются более 3500 лет. Эти семена имеют ореховый вкус, и их можно купить как в скорлупе, так и без нее. [1]

Их обычно добавляют в салаты в качестве начинки для хлеба и зерновых продуктов, крекеров, суши, тортов, супов или в качестве панировки для рыбы и мяса. Кроме того, кунжутное масло, полученное из семян, является богатым источником питательных веществ, обладающих как слабительными, так и смягчающими свойствами.

Сами семена очень маленькие, всего 3-4 мм в длину и 2 мм в ширину, но при этом ежегодно производится 3,85 миллиона метрических тонн. Семена изначально находятся в черной оболочке внутри стручка. После того, как они будут удалены, с них необходимо избавиться от панцирей.Они бывают самых разных цветов в зависимости от сорта или сорта кунжута.

Посмотреть видео: 13 удивительных преимуществ семян кунжута

13 причин, почему семена кунжута полезны для вашего здоровья | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2] 1 Зола [г] 902 [г] .3 901 мг 90 Cu252 7,75 Медь мг]162 908 мг 901 901 901 901 60 метионин 901 901 901 [г] 901 .63 901

4

Пищевая ценность

Семена, семена кунжута, целые, сушеные

Размер порции: 100 г 1 чашка (144 г) 1 столовая ложка (9 г )
Питательное вещество Значение
Вода [г] 4.69
Энергия 573
Энергия [кДж] 2397
Белок [г] 17,73
Всего липидов (жиров) 4,45
Углеводы, по разнице [г] 23,45
Клетчатка, общая диета [г] 8″> 11,8
Сахаров, всего
Кальций, Ca [мг] 975
Железо, Fe [мг] 14,55
Магний, Mg [мг] 351
629
Калий, K [мг] 468
Натрий, Na [мг] 11
Цинк, Zn [мг]
4,08
Марганец, Mn [мг] 2.46
Селен, Se [мкг] 34,4
Тиамин [мг] 0,79
Рибофлавин [мг] 0,25
Пантотеновая кислота [мг] 0,05
Витамин B-6 [мг] 79″> 0,79
Фолиевая кислота, всего [мкг] 97
Фолат, продукты питания 9016 9016 [мкг]
Фолат, DFE [мкг] 97
Холин, общий [мг] 25.6
Каротин, бета [мкг] 5
Витамин А, МЕ [МЕ] 9
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]60 0,25 90atty7 кислоты, общее количество насыщенных [г] 6,96
14: 0 [г] 0,12
16: 0 [г] 4,44
18: 0 [г] 2,09 2,09
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 18.76
16: 1 [г] 15″> 0,15
18: 1 [г] 18,52
20: 1 [г] 0,07
полиненасыщенные полиненасыщенные кислоты, общее количество полиненасыщенных кислот г] 21,77
18: 2 [г] 21,38
18: 3 [г] 0,38
Фитостерины [мг] 714 9014 714 0,39
Треонин [г] 0.74
Изолейцин [г] 0,76
Лейцин [г] 1,36
Лизин [г] 0,57
0,36
Фенилаланин [г] 94″> 0,94
Тирозин [г] 0,74
Валин [г] 0,9914
0,9914
Гистидин [г] 0,52
Аланин [г] 0,93
Аспарагиновая кислота [г] 1,65
Глутаминовая кислота 3,3501 9096
Глутаминовая кислота Глицин [г] 1,22
Пролин [г] 0,81
Серин [г] 0,97
Источники включают: Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута могут быть богатым источником натуральных масел, лигнанов, антиоксидантов, белка, пищевых волокон, а также витаминов и минералов, таких как кальций, железо, калий, фосфор, магний, витамины группы B и витамин E в соответствии с до USDA. [4]

Кроме того, эти крошечные семена могут также содержать мощные аминокислоты, такие как триптофан, и полифенолы, сжигающие жир, такие как сезамин и сезамол. Исследователь Доктор Ферейдун Шахиди , автор более 600 опубликованных научных работ, продемонстрировал значительную антиоксидантную активность кунжутных продуктов в одном из своих исследований в журнале Food Chemistry . [5] [6]

Преимущества семян кунжута

Широкий спектр преимуществ для здоровья этих семян более подробно объясняется ниже.

Может помочь в уходе за кожей

Семена кунжута могут содержать цинк, жизненно важный компонент в образовании коллагена, укрепляющего мышечную ткань, волосы и кожу. Кроме того, кунжутное масло может содержать витамин Е, который уменьшает появление ожогов и следов на коже, а также помогает избежать признаков преждевременного старения. [7]

Может улучшить здоровье волос

Семена кунжута могут быть богаты растительными полифенолами, которые могут способствовать здоровью волос. Масло семян кунжута часто втирают в кожу головы, что может уменьшить преждевременное поседение и ускорить рост волос из-за наличия витаминов и минералов.Аминокислоты и антиоксиданты в этом масле также могут помочь вернуть блеск тусклым волосам. [8]

Посыпьте салаты и бутерброды семенами кунжута. Фото: Shutterstock

Может улучшить здоровье сердца

Натуральные жирорастворимые растительные лигнаны, присутствующие в этих семенах, могут помочь в снижении гипертонии, согласно нескольким исследованиям. Это, в свою очередь, может помочь снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и предотвратить различные сердечные заболевания.В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Review , говорится, что эти биоактивные фенольные соединения растений также могут быть в самой высокой концентрации в семенах льна и кунжута. Кроме того, магний давно известен как сосудорасширяющее средство (средство, снижающее кровяное давление), и эти семена могут быть богаты этим важным минералом. Семена кунжута потенциально могут содержать до 25% вашей суточной потребности в магнии в одной порции. [9] [10]

Может быть с высоким содержанием клетчатки

Семена кунжута могут содержать значительное количество клетчатки, которая является важным элементом здорового пищеварения.Это может уменьшить такие состояния, как запор и диарея, одновременно защищая здоровье вашей толстой кишки и снижая риск желудочно-кишечных заболеваний. Клетчатка также благотворно влияет на сердце, удаляя опасный холестерин ЛПНП из артерий и кровеносных сосудов, тем самым выступая в качестве защитного агента от атеросклероза, сердечных приступов и инсультов. [11]

Может помочь при диабете

Семена кунжута могут содержать магний, важный минерал, который помогает снизить вероятность диабета 2 типа.Он также может регулировать кровяное давление и помогает улучшить чувствительность к инсулину. Кроме того, было показано, что кунжутное масло может положительно влиять на действие различных лекарств, таких как глибенкламид, на пациентов, страдающих диабетом 2 типа. Его также можно использовать для улучшения функциональности лекарства и регулирования уровней инсулина и глюкозы в организме. Этот процесс может помочь справиться с симптомами диабета, согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Nutrition. [12] [13]

Может улучшить здоровье костей

Кунжут может быть самым богатым источником большинства неорганических питательных веществ, говорится в отчете, опубликованном в журнале Американского общества химиков масел. Впечатляющий уровень необходимых минералов, таких как цинк, кальций и фосфор, может стать серьезным стимулом для здоровья ваших костей. Эти минералы являются неотъемлемой частью создания нового костного материала, а также укрепления и восстановления костей, ослабленных травмой или возникновением изнурительных состояний костей, таких как остеопороз. [14] [15]

Может улучшить здоровье полости рта

Возможно, наиболее заметным действием семян кунжута является их сильное воздействие на здоровье полости рта. Масло кунжутного семени может иметь сильное антибактериальное и вяжущее действие на все аспекты здоровья полости рта.Это также тесно связано с уменьшением присутствия бактерий Streptococcus , распространенных бактерий, которые могут нанести ущерб вашей ротовой полости и другим частям вашего тела. [16]

Может увеличить фертильность у мужчин

Семена кунжута при добавлении в рацион мужчин могут улучшить качество спермы и увеличить мужскую фертильность. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Journal of Research in Medical Sciences , показало, что 25 бесплодным мужчинам в возрасте от 27 до 40 лет давали семена кунжута в течение трех месяцев.Они показали значительное улучшение количества и подвижности сперматозоидов. [17]

Семена кунжута содержат цинк, жизненно важный компонент в образовании коллагена.

Может уменьшить воспаление

Высокое содержание меди в семенах кунжута может помочь уменьшить воспаление в суставах, костях и мышцах, тем самым способствуя предотвращению боли, связанной с артритом. Кроме того, медь является важным минералом для укрепления кровеносных сосудов, костей и суставов.Наконец, медь необходима для правильного усвоения железа, ключевого компонента гемоглобина. Таким образом, правильное содержание меди в организме увеличивает кровообращение и гарантирует, что системы органов всего тела получают достаточно кислорода для правильного функционирования. [18] [19]

Может повысить метаболическую функцию

Семена кунжута могут содержать большое количество белка, который расщепляется и повторно собирается из частей в белки, пригодные для использования в организме человека. Это увеличивает общую силу, здоровый рост клеток, подвижность, уровень энергии и улучшает метаболическую функцию.Это подтверждается исследованиями, опубликованными в журналах Journal of Agricultural и Food Chemistry . [20]

Есть семена кунжута

Семена кунжута можно использовать по-разному. Их можно употреблять следующими способами:

Кунжутное масло также очень популярно и эффективно в качестве натуральных лечебных средств, от местного применения на теле до использования масла в качестве противовоспалительного вещества. Теперь давайте подробно рассмотрим некоторые из часто задаваемых вопросов.

Как жарить кунжут?

Семена кунжута можно очень легко обжарить. Разложите семена в кастрюле (не более чем по 1 стакану за раз) и убедитесь, что они продолжают двигаться непрерывно и не подгорают. Вам нужно, чтобы семена были красивого ровного коричневого цвета. Если вы почувствуете резкий или резкий запах, они начали гореть. Вы также можете положить их на противень и готовить при температуре 350 F примерно 10-12 минут.

Где купить семена кунжута?

Вы можете купить семена кунжута во всех основных продуктовых магазинах и магазинах натуральной здоровой пищи.В основном, семена кунжута доступны повсюду, так как они являются одними из самых популярных видов семян в мире. От GNC и Walmart до самых маленьких травников и практиков естественного здоровья, семена кунжута легко найти.

Как есть семена черного кунжута?

Вы должны замочить семена черного кунжута в воде на ночь, чтобы они легко усваивались. Затем вы можете посыпать ими салаты, йогурт или даже приготовить смузи.

Побочные эффекты

Побочные эффекты семян кунжута возникают только тогда, когда они потребляются в очень больших количествах.К ним относятся:

  • Аллергия: Чрезмерное употребление семян кунжута может вызвать раздражение желудка и толстой кишки.
  • Уровень сахара в крови: Людям, страдающим диабетом, следует соблюдать осторожность, поскольку семена кунжута могут повышать уровень сахара в крови. Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Примечание: Семена кунжута не являются орехами, хотя многие люди относятся к ним именно так. Причиной тому является наличие аналогичных аллергенных химикатов и белков, которые также содержатся в орехах.Поэтому, если у вас аллергия на некоторые виды орехов, было бы разумно поговорить со своим врачом о семенах кунжута.

20 огромных преимуществ кунжута для здоровья

Семена кунжута могут быть крошечными, но они очень полезны для здоровья. В средние века они были на вес золота, и по многим причинам.

Чем больше я узнаю об этом драгоценном семени, тем больше мне хочется поделиться им с другими людьми. Я с энтузиазмом поедаю всевозможные семена, но семена кунжута в форме тахини и кунжутного масла — мои любимые ингредиенты.

20 Польза семян кунжута для здоровья

1. Полно великого протеина
Семена кунжута полны высококачественного протеина. Белок составляет 20 процентов семян (4,7 грамма белка на унцию).

2. Помогает предотвратить диабет
Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества. Было показано, что кунжутное масло предотвращает диабет, а также может улучшить уровень глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков.

3. Снижает кровяное давление
В том же исследовании, приведенном выше, показано, как кунжутное масло снижает кровяное давление у диабетиков.Семена кунжута богаты магнием — ключевым питательным веществом, которое, как известно, помогает снизить кровяное давление.

Мы привыкли, что белые семена кунжута используются в выпечке, но черные семена кунжута более богаты определенными питательными веществами.

4. Снижает уровень холестерина
Кунжут помогает снизить уровень холестерина, поскольку содержит фитостерины, блокирующие выработку холестерина. Семена черного кунжута особенно богаты фитостеринами.

5. Хорошо для пищеварения
Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута способствует выведению кишечника.

6. Для здоровой кожи
Высокое содержание цинка способствует выработке коллагена, придавая коже большую эластичность и помогая восстанавливать поврежденные ткани тела. Регулярное употребление кунжутного масла может уменьшить рак кожи. Узнайте больше о кунжуте «Польза для вашей кожи».

7. Повышает здоровье сердца
Кунжутное масло может помочь в здоровье сердца, предотвращая атеросклеротические поражения с помощью антиоксидантного и противовоспалительного соединения, известного как сезамол.

8.Предотвращает рак
Семена кунжута содержат противораковые соединения, включая фитиновую кислоту, магний и фитостерины. Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.

9. Уменьшает беспокойство
Семена кунжута содержат снимающие стресс минералы магний и кальций. Кунжут также содержит успокаивающие витамины тиамин и триптофан, которые помогают вырабатывать серотонин, который уменьшает боль, улучшает настроение и помогает вам крепко спать.

10.Облегчает Анемия
Семена черного кунжута особенно богаты железом. Их настоятельно рекомендуют людям с анемией и слабостью.

11. Защищает от радиационного повреждения ДНК
Сезамол в семенах кунжута и кунжутном масле защищает от повреждения ДНК, вызванного радиацией.

12. Снимает артрит
Высокое содержание меди в семенах кунжута предотвращает и облегчает артрит, а также укрепляет кости, суставы и кровеносные сосуды.

13. Защищает вашу печень от алкоголя
Кунжут защищает вас от воздействия алкоголя на печень, помогая поддерживать здоровую функцию печени.

14. Предотвращает появление морщин
Кунжутное масло предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, предотвращая появление морщин и пигментацию.

15. Поддерживает здоровье костей и предотвращает остеопороз
Горсть семян кунжута содержит больше кальция , чем стакан молока.Высокое содержание цинка в кунжуте также увеличивает минеральную плотность костей.

16. Помогите здоровью вашего ребенка
Массаж с кунжутным маслом улучшает рост и улучшает сон. Высыпания на коже ребенка — особенно там, где находится подгузник, — можно защитить, втирая в кожу кунжутное масло. В качестве бонуса кунжут также помогает избавиться от сухости кожи.

17. Полезно для здоровья глаз: В традиционной китайской медицине существует взаимосвязь между печенью и глазами. Печень посылает кровь в глаза для поддержания работы.Лучше всего для этого подходят семена черного кунжута.

18. Полезно для здоровья полости рта: Масляная вытяжка использовалась для здоровья полости рта в течение тысячелетий в Аюрведе для уменьшения зубного налета, отбеливания зубов и улучшения общего состояния здоровья. Узнайте, как практиковать вытягивание масла здесь.

19. Полезно для здоровья дыхательных путей: Магний в семенах кунжута помогает предотвратить респираторные заболевания, предотвращая спазм дыхательных путей и астму.

20. Преимущества для волос: Кунжутное масло богато питательными веществами, необходимыми для здоровья кожи головы и волос.Узнайте, как использовать кунжутное масло для волос.

Семена кунжута заслуживают высокой оценки как доступный продукт питания, глубоко питающий организм на многих уровнях. Я считаю, что кунжут полезен для здоровья как PowerFood вместе с зеленым чаем, лимонами, чесноком, медом и куркумой.

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Салерно, Дж. У. и Смит, Д. Э. Использование кунжутного масла и других растительных масел для подавления роста рака толстой кишки у человека in vitro.Anticancer Res 1991; 11 (1): 209-215. Просмотреть аннотацию.

Эйб К., Икеда С. и Ямасита К. Диетические семена кунжута повышают концентрацию альфа-токоферола в мозге крысы. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2005; 51 (4): 223-230. Просмотреть аннотацию.

Адхикари П., Хван К. Т., Парк Дж. Н. и Ким К. К. Содержание и состав поликозанола в семенах периллы. J. Agric Food Chem 2006; 54 (15): 5359-5362. Просмотреть аннотацию.

Агарвал К.Н., Гупта А., Пушкарна Р. и др. Влияние массажа и использования масла на рост, кровоток и сон у младенцев.Индийский журнал J Med Res 2000; 112: 212-7. Просмотреть аннотацию.

Агне, П. С., Бидат, Э., Агне, П. С., Ранс, Ф. и Пати, Е. Аллергия на семена кунжута у детей. Eur Ann Allergy Clin Immunol 2004; 36 (8): 300-305. Просмотреть аннотацию.

Ахмад, С., Юсуф, С., Ишрат, Т., Хан, М.Б., Бхатиа, К., Фазли, И.С., Хан, Дж. С., Ансари, Н.Х. и Ислам, Ф. Действие диетического кунжутного масла как антиоксиданта на гиппокампе головного мозга крысы при очаговой ишемии головного мозга. Life Sci 2006; 79 (20): 1921-1928. Просмотреть аннотацию.

Ан Й.Диета и рак желудка в Корее. Int J Cancer 1997; Дополнение 10: 7-9. Просмотреть аннотацию.

Акимото, К., Китагава, Ю., Акамацу, Т., Хиросе, Н., Сугано, М., Симидзу, С., и Ямада, Х. Защитные эффекты сезамина против повреждения печени, вызванного алкоголем или четыреххлористым углеродом у грызунов. Энн Нутр Метаб 1993; 37 (4): 218-224. Просмотреть аннотацию.

Алдай, Э., Куриэль, Г., Лопес-Хиль, М. Дж., Каррено, Д., и Монео, И. Профессиональная гиперчувствительность к семенам кунжута. Аллергия 1996; 51 (1): 69-70. Просмотреть аннотацию.

Alencar, J. , Gosset, G., Robin, M., Pique, V., Culcasi, M., Clement, JL, Mercier, A., and Pietri, S. Повышение стабильности и антиоксидантных свойств кунжутного масла : водорастворимые высушенные распылением эмульсии из новых переэтерифицированных фенольных производных. J. Agric Food Chem 2009; 57 (16): 7311-7323. Просмотреть аннотацию.

Анагностис, А. и Пападопулос, А. I. Влияние диеты, богатой кунжутом (Sesamum indicum), околоплодник на экспрессию рецептора эстрогена альфа и рецептора бета эстрогена в простате и матке крыс.Br J Nutr 2009; 102 (5): 703-708. Просмотреть аннотацию.

Ang ES, Lee ST, Gan CS и др. Оценка роли альтернативной терапии в лечении ожоговых ран: рандомизированное исследование, сравнивающее влажную мазь от ожоговых воздействий с традиционными методами лечения пациентов с ожогами второй степени. МедГенМед 2001; 3: 3. Просмотреть аннотацию.

Anila L, Vijayalakshmi NR. Благоприятные эффекты флавоноидов из Sesamum indicum, Emblica officinalis и Momordica charantia. Phytother Res 2000; 14: 592-5. Просмотреть аннотацию.

Арно, Дж., Петтифор, Дж. М., Симма, Дж. П., Фишер, П. Р., Кравиари, Т., Мейснер, К., и Хак, С. Клиническое и рентгенографическое улучшение рахита у детей Бангладеш в результате рекомендаций по питанию. Энн Троп Педиатр 2007; 27 (3): 185-191. Просмотреть аннотацию.

Асеро Р., Мистрелло Г., Ронкароло Д., Антониотти П. Л. и Фаладжиани П. Случай анафилаксии, вызванной семенами кунжута. Аллергия 1999; 54 (5): 526-527. Просмотреть аннотацию.

Ашакумары, Л., Руйе, И., Такахаши, Ю., Ide, T., Fukuda, N., Aoyama, T., Hashimoto, T., Mizugaki, M. и Sugano, M. Sesamin, кунжутный лигнан, является мощным индуктором окисления жирных кислот печени у крыс. Метаболизм 1999; 48 (10): 1303-1313. Просмотреть аннотацию.

Асокан, С., Эммади, П., и Чамундесвари, Р. Влияние вытягивания масла на гингивит, вызванный бляшками: рандомизированное контролируемое тройное слепое исследование. Индийский журнал J Dent Res 2009; 20 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Bahwere, P., Sadler, K., and Collins, S. Приемлемость и эффективность готового к употреблению лечебного питания на основе нута из кунжута у истощенных ВИЧ-инфицированных взрослых.Пациент. Приверженность. 2009; 3: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Банкол, М. А., Шитту, Л. А., Ахмед, Т. А., Банкол, М. Н., Шитту, Р. К., Кпела, Т., и Аширу, О. А. Синергетическая антимикробная активность фитоэстрогенов в сырых экстрактах двух видов кунжута против некоторых распространенных патогенных микроорганизмов. Afr J Tradit Complement Altern Med 2007; 4 (4): 427-433. Просмотреть аннотацию.

BARNHOLDT, B. Спектрофотометрическое определение витамина А (и каротина) в маргарине, содержащем кунжутное масло.Int Z Vitaminforsch Beih 1958; 28 (4): 365-386. Просмотреть аннотацию.

Beaudoin, A.R. Неспособность глутаминовой кислоты защитить эмбрион крысы от действия трипанового синего. Тератология 1981; 23 (1): 95-99. Просмотреть аннотацию.

Бейер К., Бардина Л. , Гришина Г. и Сэмпсон Х. А. Идентификация аллергенов семян кунжута с помощью двумерной протеомики и секвенирования по Эдману: запасные белки семян как общие пищевые аллергены. J Allergy Clin Immunol 2002; 110 (1): 154-159. Просмотреть аннотацию.

Бейер, К., Гришина Г., Бардина Л. и Сэмпсон Х. А. Идентификация 2 новых аллергенов семян кунжута: Ses i 6 и Ses i 7. J. Allergy Clin Immunol 2007; 119 (6): 1554-1556. Просмотреть аннотацию.

Бхаскаран, С., Сантанам, Н., Пенуметча, М., и Партасарати, С. Ингибирование атеросклероза у мышей с отрицательными рецепторами липопротеинов низкой плотности с помощью кунжутного масла. J Med Food 2006; 9 (4): 487-490. Просмотреть аннотацию.

Бьорк-Эрикссон, Т., Гуннарссон, М., Холмстрем, М., Нордквист, А., и Петрусон, Б. Меньше проблем с сухостью слизистых оболочек носа после местного применения кунжутного масла.Ринология 2000; 38 (4): 200-203. Просмотреть аннотацию.

Близард, Д. А. Влияние введения неонатального масла на массу мозга инбредных и гетерогенных мышей. Дев Психобиол 1978; 11 (5): 487-493. Просмотреть аннотацию.

Борелла, Л. Э. и Липпманн, В. Простой нерадиоактивный метод одновременного количественного определения опорожнения желудка и движения кишечника у интактной крысы в ​​сознании. Пищеварение 1980; 20 (1): 36-49. Просмотреть аннотацию.

Boulbaroud, S., Mesfioui, A., Arfaoui, A., Ouichou, A., и el Hessni, A. Профилактические эффекты льняного и кунжутного масла на потерю костной массы у крыс, подвергшихся овариэктомии. Pak J Biol Sci 2008; 11 (13): 1696-1701. Просмотреть аннотацию.

Каминити, Л., Вита, Д., Пассалаква, Г., Арриго, Т., Барбери, С., Ломбардо, Ф., и Пайно, Г. Б. Тахини, малоизвестная пища, содержащая кунжут, как неожиданная причина тяжелой аллергической реакции. Исследование J Allergol Clin Immunol 2006; 16 (5): 308-310. Просмотреть аннотацию.

Чанг, К. Ю., Чен, Ю. Л., Ян, С. К., Хуанг, Г.К., Ци, Д., Хуанг, К. С., Чен, Дж. Р. и Ли, Дж. С. Действие смеси схизандрина В и сезамина на вызванный CCl (4) окислительный стресс печени у крыс. Phytother Res 2009; 23 (2): 251-256. Просмотреть аннотацию.

Чатраттанакунчай, С., Фрейзер, Т. и Стобарт, К. Сезамин ингибирует лизофосфатидилхолинацилтрансферазу в Mortierella alpina. Biochem Soc Trans 2000; 28 (6): 718-721. Просмотреть аннотацию.

Чавали, С. Р. и Форс, Р. А. Снижение продукции интерлейкина-6 и простагландина E2, связанное с ингибированием дельта-5-десатурации жирных кислот омега-6 у мышей, получавших диету с сафлоровым маслом с добавлением сезамола.Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1999; 61 (6): 347-352. Просмотреть аннотацию.

Чавали, С. Р., Уцуномия, Т., и Форсе, Р. А. Повышение выживаемости после перевязки слепой кишки и пункции у мышей, потребляющих рацион, обогащенный кунжутным маслом. Crit Care Med 2001; 29 (1): 140-143. Просмотреть аннотацию.

Chavali, SR, Zhong, WW, and Forse, RA. Диетическая альфа-линоленовая кислота увеличивает TNF-альфа и снижает IL-6, IL-10 в ответ на LPS: влияние сезамина на дельта-5-десатурацию омега-6 и омега-3 жирные кислоты у мышей. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1998; 58 (3): 185-191. Просмотреть аннотацию.

Chavali, SR, Zhong, WW, Utsunomiya, T. и Forse, RA Снижение продукции интерлейкина-1-бета, простагландина-E2 и тромбоксана-B2, а также повышенные уровни интерлейкина-6 и -10 связаны с увеличением выживаемость во время эндотоксического шока у мышей, потребляющих диету, обогащенную кунжутным маслом с добавлением сапонина Quil-A. Int Arch Allergy Immunol 1997; 114 (2): 153-160. Просмотреть аннотацию.

Чен, П.R., Lee, C.C, Chang, H., and Tsai, C.E. Сезамол регулирует экспрессию гена активатора плазминогена в культивируемых эндотелиальных клетках: потенциальное влияние на фибринолитическую систему. J Nutr Biochem 2005; 16 (1): 59-64. Просмотреть аннотацию.

Chen, P. R., Tsai, C. E., Chang, H., Liu, T. L. и Lee, C. C. Сезамол индуцирует высвобождение оксида азота из эндотелиальных клеток пупочной вены человека. Липиды 2005; 40 (9): 955-961. Просмотреть аннотацию.

Чен В., Чжоу П. , Вонг-Мун К. С. и Кошон Н. С. Идентификация летучих продуктов разложения в составах, содержащих кунжутное масло, с использованием SPME / GC / MS.Дж. Фарм Биомед Анал 2007; 44 (2): 450-455. Просмотреть аннотацию.

Чанг, Дж. П., Хсу, Д. З., Цай, Дж. К., Шеу, Х. М. и Лю, М. Ю. Влияние местного кунжутного масла на окислительный стресс у крыс. Альтернативная медицина Ther Health 2005; 11 (6): 40-45. Просмотреть аннотацию.

Чиу, Дж. Т. и Хайдик, И. Б. Анафилаксия кунжутного масла. J Allergy Clin Immunol 1991; 88 (3 Pt 1): 414-415. Просмотреть аннотацию.

Чанг, Б. Х., Ли, Дж. Дж., Ким, Дж. Д., Чон, Д., Ли, Х., Чхве, Дж., Ха, К. С., Квон, Ю. Г., и Ким, Ю.М. Ангиогенная активность сезамина за счет активации множества сигнальных путей. Biochem Biophys Res Commun 2010; 391 (1): 254-260. Просмотреть аннотацию.

Куни, Р. В., Кастер, Л. Дж., Окинака, Л., и Франке, А. А. Влияние диетических семян кунжута на уровни токоферола в плазме. Nutr Cancer 2001; 39 (1): 66-71. Просмотреть аннотацию.

Коулман К.Д., Лю З., Михаэлидес Дж. И др. Жирные кислоты и лигнаны в неразмолотых цельных семенах льна и кунжута являются биодоступными, но обладают минимальным антиоксидантным и гиполипидемическим действием у женщин в постменопаузе.Мол Nutr Food Res 2009; 53: 1366-75. Просмотреть аннотацию.

Коулман, К. Д., Лю, З., Хум, В. К., Михаэлидес, Дж., И Томпсон, Л. У. Целое семя кунжута является таким же богатым источником предшественников лигнана млекопитающих, как и цельное льняное семя. Nutr Cancer 2005; 52 (2): 156-165. Просмотреть аннотацию.

Крэнкер, К. Дж., Филлипс, К. М., Гонсалес, М. К., и Стюарт, К. К. Влияние семян на желчно-ферментно-гравиметрический анализ общего количества пищевых волокон. J AOAC Int 1997; 80 (1): 95-97. Просмотреть аннотацию.

Crews, C., Hough, P., Бреретон, П., Годвард, Дж., Лис, М., Гуйет, С. и Винкельманн, В. Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел из семян кунжута различного происхождения. J Agric Food Chem 2006; 54 (17): 6266-6270. Просмотреть аннотацию.

Cui, Y., Hou, X., Chen, J., Xie, L., Yang, L., и Le, Y. Сезамин подавляет воспалительные реакции, вызванные бактериальным формилпептидом, в модели воздушного мешка на мышах и в THP -1 человеческие моноциты. J Nutr 2010; 140 (2): 377-381. Просмотреть аннотацию.

Dalal I, Goldberg M, Katz Y.Пищевая аллергия на семена кунжута. Curr Allergy Asthma Rep 2012; 12 (4): 339-45. Просмотреть аннотацию.

Далал, И., Бинсон, И., Левин, А., Сомех, Э., Баллин, А., и Райфен, Р. Характер чувствительности к кунжуту у младенцев и детей. Pediatr Allergy Immunol 2003; 14 (4): 312-316. Просмотреть аннотацию.

Дарсо У., Брукбауэр Х., Уоррет У. И., Хофманн Х. и Ринг Дж. Подкожные олеомы, вызванные самоинъекцией кунжутного масла для увеличения мышц. J Am Acad Dermatol 2000; 42 (2 Pt 1): 292-294.Просмотреть аннотацию.

Destaillats, F. и Angers, P. Доказательства [1,5] сигматропных перегруппировок CLA в нагретых маслах. Липиды 2002; 37 (4): 435-438. Просмотреть аннотацию.

эль-Тахир, К. Э., Хамад, Э. А., Аджил, А. М., Абу Насиф, М. А., и Гадкарим, Э. А. Влияние кунжутного масла и масел печени трески на синтез простациклина в грудной аорте крысы. Arch Int Pharmacodyn Ther 1988; 292: 182-188. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Engler, MM, Karanian, JW, and Salem, N., Jr. Вдыхание этанола и диетические жирные кислоты n-6, n-3 и n-9 у крыс: влияние на состав тромбоцитов и жирных кислот аорты. Alcohol Clin Exp Res 1991; 15 (3): 483-488. Просмотреть аннотацию.

Исследования рака пищевода на Каспийском побережье Ирана: результаты популяционных исследований — продромальный период. Совместное Иранско-Международное агентство по изучению рака. Исследовательская группа.J Natl Cancer Inst 1977; 59 (4): 1127-1138. Просмотреть аннотацию.

Feenstra J, Rixon K, Hukins C. Рандомизированное слепое перекрестное исследование кунжутного масла (NOZIL) для лечения назальных симптомов с помощью CPAP. Респирология 2005; 10 (A90).

Флешер, Дж. У., Хорн, Дж., И Ленер, А. Ф. 7-сульфооксиметилбенз [а] антрацен представляет собой высшую электрофильную и канцерогенную форму 7-гидроксиметилбенз [а] антрацена. Biochem Biophys Res Commun 1997; 231 (3): 712-716. Просмотреть аннотацию.

Фремонт, С., Зитуни, Н., Канни, Г., Венери, В., Метче, М., Монерет-Вотрен, Д. А., и Николас, Дж. П. Аллергенность некоторых изоформ белков белого кунжута. Clin Exp Allergy 2002; 32 (8): 1211-1215. Просмотреть аннотацию.

Fujikawa, T., Kanada, N., Shimada, A., Ogata, M., Suzuki, I., Hayashi, I., and Nakashima, K. Влияние сезамина, вызываемого Acanthopanax senticosus HARMS, на поведенческую дисфункцию в ротеноне- индуцированный паркинсонизм крыс. Биол Фарм Булл 2005; 28 (1): 169-172. Просмотреть аннотацию.

Fujiyama-Fujiwara, Y., Умеда Р. и Игараши О. Влияние сезамина и куркумина на дельта-5-десатурацию и удлинение цепи метаболизма полиненасыщенных жирных кислот в первичных культивируемых гепатоцитах крысы. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1992; 38 (4): 353-363. Просмотреть аннотацию.

Fujiyama-Fujiwara, Y., Umeda-Sawada, R., Kuzuyama, M., and Igarashi, O. Влияние сезамина на состав жирных кислот в печени крыс, получавших N-6 и N-3 жирные кислоты: богатая диета. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1995; 41 (2): 217-225. Просмотреть аннотацию.

Фурумото, Т. и Дзиндай, А. Выделение и фотоизомеризация нового антрахинона из культур волосистых корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2008; 72 (10): 2788-2790. Просмотреть аннотацию.

Фурумото, Т., Охара, Т., Кубо, Т., Каванами, Ю. и Фукуи, Н. 2-геранил-1,4-нафтохинон, возможное промежуточное соединение антрахинонов в культуре волосистых корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2007; 71 (10): 2600-2602. Просмотреть аннотацию.

Фурумото, Т., Такеучи, А., и Фукуи, Х.Антрасамоны D и E из корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (7): 1784-1785. Просмотреть аннотацию.

Grougnet, R., Magiatis, P. , Mitaku, S., Terzis, A., Tillequin, F., and Skaltsounis, A. L. Новые лигнаны из периспермия Sesamum indicum. J Agric Food Chem 2006; 54 (20): 7570-7574. Просмотреть аннотацию.

Gu, JY, Wakizono, Y., Tsujita, A., Lim, BO, Nonaka, M., Yamada, K., and Sugano, M. Влияние сезамина и альфа-токоферола, индивидуально или в комбинации, на метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, производство химических медиаторов и уровни иммуноглобулинов у крыс Sprague-Dawley.Biosci Biotechnol Biochem 1995; 59 (12): 2198-2202. Просмотреть аннотацию.

Го, Л., Се, М. Ю., Ян, А. П., и Сяхоу, Дж. Ю. [Одновременный анализ мультиэлементов в растительных маслах с помощью атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой]. Гуан Пу Сюэ Ю Гуан Пу Фэнь Си 2007; 27 (11): 2345-2348. Просмотреть аннотацию.

Хам, Т. С., Парк, С. Дж., И Мартин, Ло Ю. Влияние прорастания на химический состав и функциональные свойства семян кунжута (Sesamum indicum L.). Биоресур Технол 2009; 100 (4): 1643-1647. Просмотреть аннотацию.

Хамада, Н., Фудзита, Ю., Танака, А., Наои, М., Нодзава, Ю., Оно, Ю., Китагава, Ю., Томимори, Н., Кисо, Ю., и Ито, М. Метаболиты сезамина, основного лигнана в семенах кунжута, вызывают дифференцировку нейронов в клетках PC12 посредством активации пути передачи сигналов ERK1 / 2. Журнал Neural Transm 2009; 116 (7): 841-852. Просмотреть аннотацию.

Хасан А. Ф., Бегум С., Фурумото Т. и Фукуи Х. Новый хлорированный красный нафтохинон из корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2000; 64 (4): 873-874.Просмотреть аннотацию.

Хасан, А. Ф., Фурумото, Т., Бегум, С., и Фукуи, Х. Гидроксизезамон и 2,3-эпоксизамон из корней Sesamum indicum. Фитохимия 2001; 58 (8): 1225-1228. Просмотреть аннотацию.

Хашизуме, Р., Нода, А., Ито, М., Ямамото, Ю., Масуи, С., Ока, М., и Накамура, Т. Исследования тератологического тестирования с использованием куриных эмбрионов — влияние растворителей, места инъекций и возраст эмбриона. Джиккен Добуцу 1992; 41 (3): 349-356. Просмотреть аннотацию.

HATANAKA, S. I. Олигосахариды в семенах Sesamum indicum L.Arch Biochem Biophys 1959; 82 (1): 188-194. Просмотреть аннотацию.

Хаякава, Р., Мацунага, К., Судзуки, М., Хосокава, К., Арима, Ю., Шин, К. С. и Ёсида, М. Присутствует ли сезамол в кунжутном масле? Контактный дерматит 1987; 17 (3): 133-135. Просмотреть аннотацию.

Хемалата, К. П. и Прасад, Д. С. Очистка, физико-химические свойства и субклеточное расположение щелочной неорганической пирофосфатазы из семядолей кунжута (Sesamum indicum L.). Biochem Cell Biol 2002; 80 (2): 215-224. Просмотреть аннотацию.

Hemalatha, S., Raghunath, M., and Ghafoorunissa. Диетические кунжутные масла подавляют вызванный железом окислительный стресс у крыс [исправлено]. Br J Nutr 2004; 92 (4): 581-587. Просмотреть аннотацию.

Хирата, Ф., Фудзита, К., Исикура, Ю., Хосода, К., Исикава, Т., и Накамура, Х. Гипохолестеринемический эффект кунжутного лигнана у людей. Атеросклероз 1996; 122 (1): 135-136. Просмотреть аннотацию.

Хиросе, Н., Дои, Ф., Уэки, Т., Акадзава, К., Чидзива, К., Сугано, М., Акимото, К., Симидзу, С., и Ямада, Х.Подавляющее действие сезамина на индуцированный 7,12-диметилбенз [a] -антраценом канцерогенез молочной железы крыс. Anticancer Res 1992; 12 (4): 1259-1265. Просмотреть аннотацию.

Hirose, N., Inoue, T., Nishihara, K., Sugano, M., Akimoto, K., Shimizu, S., and Yamada, H. Ингибирование абсорбции и синтеза холестерина у крыс с помощью сезамина. J. Lipid Res 1991; 32 (4): 629-638. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Chen, H. L., Tzen, J. T. и Jeng, K. C. Влияние кунжутных антиоксидантов на LPS-индуцированную продукцию NO микроглиальными клетками BV2.Нейрорепортаж 2003; 14 (14): 1815-1819. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Huang, H. M., Tzen, J. T. и Jeng, K. C. Защитные эффекты сезамина и сезамолина на гипоксические нейрональные клетки и клетки PC12. Журнал Neurosci Res 2003; 74 (1): 123-133. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Wu, C. C., Huang, J. R., Chen, Y. S. и Jeng, K. C. Окислительная токсичность в клетках микроглии BV-2: сесамолиновая нейропротекция повреждения h3O2, включая активацию митоген-активируемой протеинкиназы p38. Энн Н. И. Акад. Наук 2005; 1042: 279-285.Просмотреть аннотацию.

Hou, R.C., Wu, C.C., Yang, C.H. и Jeng, K.C. Защитные эффекты сезамина и сезамолина на линии клеток микроглии мыши BV-2 в условиях гипоксии. Neurosci Lett 2004; 367 (1): 10-13. Просмотреть аннотацию.

Hsiao, E. S., Lin, L. J., Li, F. Y., Wang, M. M., Liao, M. Y., и Tzen, J. T. Семейства генов, кодирующие изоформы двух основных запасных белков семян кунжута, 11S-глобулина и 2S-альбумина. J Agric Food Chem 2006; 54 (25): 9544-9550. Просмотреть аннотацию.

Хсу, Д. З. и Лю, М.Y. Влияние кунжутного масла на окислительный стресс после начала сепсиса у крыс. Шок 2004; 22 (6): 582-585. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z. и Liu, M. Y. Кунжутное масло ослабляет полиорганную недостаточность и увеличивает выживаемость крыс при эндотоксемии. Crit Care Med 2002; 30 (8): 1859-1862. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z. и Liu, M. Y. Кунжутное масло защищает от стимулируемого липополисахаридами окислительного стресса у крыс. Crit Care Med 2004; 32 (1): 227-231. Просмотреть аннотацию.

Сюй, Д.З., Чен, К. Т., Чиен, С. П., Ли, Ю. Х., Хуанг, Б. М., Чуанг, Ю. К., и Лю, М. Ю. Кунжутное масло ослабляет острое вызванное железом повреждение печени у мышей, связанное с перекисным окислением липидов. Шок 2006; 26 (6): 625-630. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chen, K. T., Chu, P. Y., Li, Y. H., и Liu, M. Y. Кунжутное масло защищает от острого повреждения печени, вызванного действием свинца и липополисахарида. Шок 2007; 27 (3): 334-337. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chiang, P.J., Chien, S.P., Huang, B.M., и Liu, M.Y. Парентеральное кунжутное масло снижает окислительный стресс после интоксикации эндотоксином у крыс. Токсикология 2004; 196 (1-2): 147-153. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chu, P. Y., и Liu, M. Y. Влияние кунжутного масла на вызванное подкислением этанолом повреждение слизистой оболочки желудка у крыс. JPEN J Parenter Enteral Nutr 2009; 33 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chu, P. Y., и Liu, M. Y. Непептидное химическое вещество 3,4-метилендиоксифенол блокирует липополисахарид (LPS) от связывания с LPS-связывающим белком и ингибирует провоспалительные цитокины.Врожденный иммунитет 2009; 15 (6): 380-385. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Li, Y. H., Chu, P. Y., Chien, S. P., Chuang, Y. C., и Liu, M. Y. Ослабление индуцированного эндотоксином окислительного стресса и полиорганного повреждения 3,4-метилендиоксифенолом у крыс. Шок 2006; 25 (3): 300-305. Просмотреть аннотацию.

Хсу, Д. З., Лю, К. Т., Ли, Ю. Х., Чу, П. Ю. и Лю, М. Ю. Защитный эффект ежедневной добавки кунжутного масла при повреждении почек у крыс, вызванном гентамицином. Шок 2010; 33 (1): 88-92. Просмотреть аннотацию.

Hsu, DZ, Su, SB, Chien, SP, Chiang, PJ, Li, YH, Lo, YJ, and Liu, MY Влияние кунжутного масла на повреждение почек, связанное с окислительным стрессом, у крыс с эндотоксемией: участие оксида азота и провоспалительные цитокины. Шок 2005; 24 (3): 276-280. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю. М., Ван, Х., Е, В. К. и Чжао, С. X. [Флавоны из цветков Sesamum indicum]. Чжунго Чжун Яо За Чжи 2007; 32 (7): 603-605. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю. М., Е, В. К., Инь, З. К., и Чжао, С.X. [Химические составляющие из Flos Sesamum indicum L]. Яо Сюэ Сюэ Бао 2007; 42 (3): 286-291. Просмотреть аннотацию.

Ide T, Kushiro M, Takahashi Y, Shinohara K, Fukuda N, Sirato-Yasumoto S. Сезамин, кунжутный лигнан, в качестве мощного пищевого компонента, снижающего уровень липидов в сыворотке крови. Jarq-Japan Agricultural Research Quarterly 2003; 37 (3): 151-158.

Ide, T., Ashakumary, L., Takahashi, Y., Kushiro, M., Fukuda, N., and Sugano, M. Sesamin, кунжутный лигнан, снижает синтез жирных кислот в печени крыс, что сопровождается понижающей регуляцией белка-1, связывающего регуляторный элемент стерола.Biochim Biophys Acta 2001; 1534 (1): 1-13. Просмотреть аннотацию.

Ide, T., Lim, J. S., Odbayar, T. O. и Nakashima, Y. Сравнительное исследование кунжутных лигнанов (сезамин, эписесамин и сезамолин), влияющих на профиль экспрессии генов и окисление жирных кислот в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2009; 55 (1): 31-43. Просмотреть аннотацию.

Икеда, С., Абэ, К., Утида, Т., Итикава, Т., Хорио, Ф., и Ямасита, К. Диетические семена кунжута и его лигнан увеличивают как концентрацию аскорбиновой кислоты в некоторых тканях, так и экскрецию с мочой путем стимуляция биосинтеза у крыс.J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2007; 53 (5): 383-392. Просмотреть аннотацию.

Jacklin, A., Ratledge, C., Welham, K., Bilko, D., and Newton, C.J. Компонент кунжутного масла, сезамол, вызывает остановку роста и апоптоз раковых и сердечно-сосудистых клеток. Энн Н. И. Акад. Наук 2003; 1010: 374-380. Просмотреть аннотацию.

Jaffe, W. [Селен, важный и токсичный элемент. Латиноамериканские данные. Arch Latinoam Nutr 1992; 42 (2): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Джамаркаттель-Пандит, Н., Пандит, Н. Р., Kim, M. Y., Park, S. H., Kim, K. S., Choi, H., Kim, H., and Bu, Y. Нейропротекторный эффект обезжиренного экстракта семян кунжута против ишемического повреждения нейронов in vitro и in vivo. Planta Med 2010; 76 (1): 20-26. Просмотреть аннотацию.

Джеймс, К., Уильямс-Акита, А., Рао, Ю. А., Кьярмонте, Л. Т., и Шайдер, А. Т. Анафилаксия семян кунжута. Нью-Йорк, Государственный журнал медицины, 1991; 91 (10): 457-458. Просмотреть аннотацию.

Ян, К. С., Хванг, Л. С. и Хо, К. Т. Биотрансформация триглюкозида сезаминола в лигнаны млекопитающих кишечной микробиотой.J. Agric Food Chem 2009; 57 (14): 6101-6106. Просмотреть аннотацию.

Jeng, K.C., Hou, R.C., Wang, J.C. и Ping, L.I. Сезамин ингибирует индуцированное липополисахаридом производство цитокинов путем подавления митоген-активируемой протеинкиназы p38 и ядерного фактора-kappaB. Immunol Lett 2005; 97 (1): 101-106. Просмотреть аннотацию.

Ji, Z. L., Li, J. S., Yuan, C. W., Chen, W. D., Zhang, Y. N., Ju, X. T. и Tang, W. H. Терапевтическое значение кунжутного масла в лечении спаечной непроходимости тонкой кишки.Am J Surg 2010; 199 (2): 160-165. Просмотреть аннотацию.

Йонсен, Дж., Братт, Б. М., Мишель-Баррон, О., Гленноу, С., и Петрусон, Б. Чистое кунжутное масло по сравнению с изотоническим раствором хлорида натрия для лечения сухой слизистой оболочки носа. Хирургия головы и шеи Arch Otolaryngol 2001; 127 (11): 1353-1356. Просмотреть аннотацию.

Джоши Р., Кумар М. С., Сатьямурти К., Унникриснан М. К. и Мукерджи Т. Реакции свободных радикалов и антиоксидантная активность сезамола: пульсовые радиолитические и биохимические исследования. J. Agric Food Chem 2005; 53 (7): 2696-2703.Просмотреть аннотацию.

Каги, М. К. и Вутрих, Б. Анафилаксия фалафелевых бургеров из-за аллергии на семена кунжута. Энн Аллерджи 1993; 71 (2): 127-129. Просмотреть аннотацию.

Камал-Элдин, А., Франк, Дж., Раздан, А., Тенгблад, С., Басу, С., и Вессби, Б. Влияние пищевых фенольных соединений на токоферол, холестерин и жирные кислоты у крыс. Липиды 2000; 35 (4): 427-435. Просмотреть аннотацию.

Камей, Х., Коиде, Т., Хашимото, Ю., Кодзима, Т., Хасегава, М., и Умеда, Т. Влияние алломеланина на подавление роста опухоли in vivo и на фазу клеточного цикла.Cancer Biother Radiopharm 1997; 12 (4): 273-276. Просмотреть аннотацию.

Камей, Х., Коиде, Т., Кодзима, Т., Хасегава, М., и Умеда, Т. Подавление роста культивируемых злокачественных клеток алломеланинами, меланинами растительного происхождения. Cancer Biother Radiopharm 1997; 12 (1): 47-49. Просмотреть аннотацию.

Канг М. Х., Каваи Ю., Наито М. и Осава Т. Обезжиренная кунжутная мука снижает восприимчивость к окислительному стрессу у кроликов с гиперхолестеринемией. J Nutr 1999; 129 (10): 1885-1890. Просмотреть аннотацию.

Канг М. Х., Наито М., Сакаи К., Учида К. и Осава Т. Способ действия кунжутных лигнанов в защите липопротеинов низкой плотности от окислительного повреждения in vitro. Life Sci 2000; 66 (2): 161-171. Просмотреть аннотацию.

Канг М. Х., Наито М., Цуджихара Н. и Осава Т. Сезамолин ингибирует перекисное окисление липидов в печени и почках крыс. J Nutr 1998; 128 (6): 1018-1022. Просмотреть аннотацию.

Кападиа, Г. Дж., Азуйне, М. А., Токуда, Х., Такасаки, М., Мукайнака, Т., Коносима, Т., и Нишино, Х.Химиопрофилактический эффект ресвератрола, сезамола, кунжутного масла и подсолнечного масла в анализе ранней активации антигена вируса Эпштейна-Барра и двухэтапном канцерогенезе кожи мыши. Pharmacol Res 2002; 45 (6): 499-505. Просмотреть аннотацию.

Кациламброс Н., Филиппидес П., Давулос Г., Джалурос К., Кофотзули Л., Маглара Е., Иоаннидис П.И., Сискудис П., Сфикакис П. Конфеты, полученные из кунжута, и гликемический ответ у пациентов с диабетом типа II. Диабет Нутри Метаболит Клин Эксп 1991; 4 (4): 325-327.

Кацудзаки, Х., Кавакиси С. и Осава Т. Глюкозиды сезаминола в семенах кунжута. Фитохимия 1994; 35 (3): 773-776. Просмотреть аннотацию.

Каур, И. П. и Сайни, А. Сезамол проявляет антимутагенную активность в отношении мутагенности, опосредованной видами кислорода. Mutat Res 2000; 470 (1): 71-76. Просмотреть аннотацию.

Кескинен, Х., Остман, П., Вахери, Э., Тарвайнен, К., Гренквист-Норден, Б., Карппинен, О., и Нордман, Х. Случай профессиональной астмы, ринита и крапивницы, вызванных кунжутное семя. Clin Exp Allergy 1991; 21 (5): 623-624.Просмотреть аннотацию.

Khajehdehi, P. Гиполипидемический эффект полиненасыщенных жирных кислот у пациентов, находящихся на гемодиализе. Дж. Рен Нутр 2000; 10 (4): 191-195. Просмотреть аннотацию.

Хан, М.М., Ишрат, Т., Ахмад, А., Хода, Миннесота, Хан, М.Б., Хуваджа, Г., Шривастава, П., Раза, СС, Ислам, Ф., и Ахмад, С. Сесамин ослабляет поведенческие, биохимические и гистологические изменения, вызванные обратимой окклюзией средней мозговой артерии у крыс. Chem Biol Interact 2010; 183 (1): 255-263. Просмотреть аннотацию.

Ким, Б. Х. и Ако, К. С. Характеристики структурированного липида, полученного катализируемым липазой ацидолизом обжаренного кунжутного масла и каприловой кислоты в лабораторном реакторе непрерывного действия с насадочным слоем. J. Agric Food Chem 2006; 54 (14): 5132-5141. Просмотреть аннотацию.

Ким, К. С. и Парк, С. Х. Антразесамон F из семян черного Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2008; 72 (6): 1626-1627. Просмотреть аннотацию.

Ким, К. С., Парк, С. Х. и Чонг, М. Г. Неразрушающее определение лигнанов и гликозидов лигнанов в семенах кунжута с помощью спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области.J Agric Food Chem 2006; 54 (13): 4544-4550. Просмотреть аннотацию.

Кимура, Дж., Нариучи, Х., Ватанабе, Т., и Матухаси, Т. Исследования адъювантного действия эмульсии кунжутного масла вода-в-масле-в-воде (в / в / в). 2. Принцип действия в / м эмульсии. Jpn J Exp Med 1978; 48 (3): 203-209. Просмотреть аннотацию.

Кимура, Дж., Нариучи, Х., Ватанабе, Т., Матухаси, Т., Окаясу, И., и Хатакеяма, С. Исследования адъювантного эффекта воды в масле в воде (w / в / в) эмульсия кунжутного масла. 1. Усиленное и стойкое образование антител антигеном, включенным в эмульсию вода-в-масле-в-воде.Jpn J Exp Med 1978; 48 (2): 149-154. Просмотреть аннотацию.

Киран, К. и Асад, М. Ранозаживляющая активность семян и масла Sesamum indicum L у крыс. Индийский журнал J Exp Biol 2008; 46 (11): 777-782. Просмотреть аннотацию.

Кисо, Ю. Антиоксидантная роль сезамина, функционального лигнана в семенах кунжута, и его влияние на метаболизм липидов и алкоголя в печени: исследование на микрочипах ДНК. Биофакторы 2004; 21 (1-4): 191-196. Просмотреть аннотацию.

Кита, С., Мацумура, Ю., Моримото, С., Акимото, К., Фуруя, М., Ока, Н., и Танака, Т. Антигипертензивный эффект сезамина. II. Защита от двухпочечной, однократной почечной гипертензии и гипертрофии сердечно-сосудистой системы. Биол Фарм Булл 1995; 18 (9): 1283-1285. Просмотреть аннотацию.

Кобаяси, Н., Унтен, С., Какута, Х., Комацу, Н., Фудзимаки, М., Сато, К., Арацу, К., Накашима, Х., Кикучи, Х., Очиай, К. ., и Сакагами, Х. Разнообразная биологическая активность здоровой пищи. In Vivo 2001; 15 (1): 17-23. Просмотреть аннотацию.

Конан, А. Б., Датте, Дж. Ю., и Япо, П.A. Релаксантный эффект водного экстракта листьев кунжута (Sesamum radiatum Schum. & Thonn.), Опосредованный путем оксида азота, на гладкую мускулатуру аорты изолированной морской свинки. BMC Complement Altern Med 2008; 8:23. Просмотреть аннотацию.

Kong, X., Yang, JR, Guo, LQ, Xiong, Y., Wu, XQ, Huang, K., и Zhou, Y. -сахарная диета. Eur J Pharmacol 2009; 620 (1-3): 84-89. Просмотреть аннотацию.

Купман, М., Рихтер, К., Паррен, Р. Дж., И Янссен, М. Бодибилдинг, кунжутное масло и васкулит. Ревматология (Оксфорд) 2005; 44 (9): 1135. Просмотреть аннотацию.

Козловска Х., Задерновски Р. и Сосульски Ф. В. Фенольные кислоты в муке из масличных семян. Нарунг, 1983; 27 (5): 449-453. Просмотреть аннотацию.

Кубо Ю., Нонака С. и Йошида Х. Контактная чувствительность к неомыляемым веществам в кунжутном масле. Контактный дерматит 1986; 15 (4): 215-217. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П., Калония, Х., и Кумар, А.Защитный эффект сезамола против индуцированной 3-нитропропионовой кислотой когнитивной дисфункции и измененного окислительно-восстановительного баланса глутатиона у крыс. Базовый Clin Pharmacol Toxicol 2010; 107: 577-82. Просмотреть аннотацию.

Кумар П., Калония Х. и Кумар А. Сезамол ослабляет индуцированные 3-нитропропионовой кислотой Хантингтон-подобные поведенческие, биохимические и клеточные изменения у крыс. J Asian Nat Prod Res 2009; 11 (5): 439-450. Просмотреть аннотацию.

Лахи-Коллинз, В., Бурнивал, Дж., Плафф, М., Карандж, Дж., И Мартиноли, М.G. Сезамин модулирует тирозингидроксилазу, супероксиддисмутазу, каталазу, индуцибельную NO-синтазу и экспрессию интерлейкина-6 в дофаминергических клетках в условиях окислительного стресса, индуцированного MPP +. Oxid Med Cell Longev 2008; 1 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Лоуренс, Дж. Ф., Чадха, Р. К., Иверсон, Ф., Макгуайр, П., и Конахер, Х. Б. Распределение бромированных жирных кислот в тканях и жидкостях крыс, получавших бромированные растительные масла. Липиды 1984; 19 (9): 704-707. Просмотреть аннотацию.

Лазару, Д., Гроугне, Р.и Пападопулос, А. Антимутагенные свойства обогащенного полифенолами экстракта, полученного из перисперма семян кунжута. Mutat Res 2007; 634 (1-2): 163-171. Просмотреть аннотацию.

Lease, J. G. Влияние кунжутной муки в автоклаве на содержание в ней фитиновой кислоты и доступность цинка для цыплят. Poult Sci, 1966; 45 (2): 237-241. Просмотреть аннотацию.

Ледюк, В., Монере-Вотрен, Д. А., Цен, Дж. Т., Мориссет, М., Герен, Л., и Канни, Г. Идентификация олеозинов как основных аллергенов у пациентов с аллергией на семена кунжута.Аллергия 2006; 61 (3): 349-356. Просмотреть аннотацию.

Lee, CC, Chen, PR, Lin, S., Tsai, SC, Wang, BW, Chen, WW, Tsai, CE и Shyu, KG Сезамин индуцирует оксид азота и снижает продукцию эндотелина-1 в HUVEC: возможные последствия за его гипотензивный эффект. J. Hypertens 2004; 22 (12): 2329-2338. Просмотреть аннотацию.

Ли, Дж. К., Пак, Б. Дж., Ю, К. Ю. и Ан, Ю. О. Факторы питания и рак желудка: исследование случай-контроль в Корее. Int J Epidemiol 1995; 24 (1): 33-41.

Ли, С. Ю., Ха, Т. Ю., Сон, Д. Дж., Ким, С. Р., и Хонг, Дж. Т. Влияние сезаминоловых глюкозидов на индуцированную бета-амилоидом гибель клеток PC12 через антиоксидантные механизмы. Neurosci Res 2005; 52 (4): 330-341. Просмотреть аннотацию.

Lee, SY, Son, DJ, Lee, YK, Lee, JW, Lee, HJ, Yun, YW, Ha, TY и Hong, JT. Ингибирующее действие сезаминоловых глюкозидов на индуцированную липополисахаридами активацию NF-kappaB и ген-мишень экспрессия в культивируемых астроцитах крыс. Neurosci Res 2006; 56 (2): 204-212.Просмотреть аннотацию.

Lee, WJ, Ou, HC, Wu, CM, Lee, IT, Lin, SY, Lin, LY, Tsai, KL, Lee, SD и Sheu, WH Сезамин снижает воспаление и окислительный стресс в эндотелиальных клетках, подвергшихся воздействию окисленных липопротеин низкой плотности. J Agric Food Chem 2009; 57 (23): 11406-11417. Просмотреть аннотацию.

Leite, MS, Pacheco, P., Gomes, RN, Guedes, AT, Castro-Faria-Neto, HC, Bozza, PT, and Koatz, VL Механизмы увеличения выживаемости после индуцированного липополисахаридом эндотоксического шока у мышей, потребляющих оливковое масло -обогащенная диета.Шок 2005; 23 (2): 173-178. Просмотреть аннотацию.

Liao, CD, Hung, WL, Lu, WC, Jan, KC, Shih, DY, Yeh, AI, Ho, CT и Hwang, LS Дифференциальное распределение тригликозида сезаминола и его метаболитов в тканях у крыс, получавших гликозиды лигнана из кунжутная мука с нано / субмикроразмером или без него. J Agric Food Chem 2010; 58 (1): 563-569. Просмотреть аннотацию.

Лин, Л. Дж., Ляо, П. К., Янг, Х. Х. и Цзен, Дж. Т. Определение и анализ N-концов белков масляных телец, стеролеозина, калеозина и олеозина.Plant Physiol Biochem 2005; 43 (8): 770-776. Просмотреть аннотацию.

Лю, X. W., Sok, D. E., Yook, H. S., Sohn, C. B., Chung, Y. J., и Kim, M. R. Ингибирование активности лизофосфолипазы D ненасыщенными лизофосфатидными кислотами или экстрактами семян, содержащими 1-линолеил и 1-олеоил лизофосфатид-кислоты. J Agric Food Chem 2007; 55 (21): 8717-8722. Просмотреть аннотацию.

Лю З., Сааринен Н. М. и Томпсон Л. У. Сезамин является одним из основных предшественников лигнанов млекопитающих в семенах кунжута (Sesamum indicum), наблюдаемых in vitro и у крыс.J Nutr 2006; 136 (4): 906-912. Просмотреть аннотацию.

Лок, В. М., Праудфут, Дж. М., Ходжсон, Дж. М., Мак-Кинли, А. Дж., Хайм, Н., Магат, М., Стокер, Р., и Крофт, К. Д. Специфические диетические полифенолы ослабляют атеросклероз у мышей с нокаутом аполипопротеина Е путем облегчения воспаление и дисфункция эндотелия. Артериосклер Thromb Vasc Biol 2010; 30 (4): 749-757. Просмотреть аннотацию.

Maesen, F. P., Lamers, J. H., and van den Tweel, J. G. Бронхиоло-альвеолярная карцинома после вдыхания растительного масла через трахеальную канюлю.Eur J Respir Dis 1985; 67 (2): 136-140. Просмотреть аннотацию.

Малиш Д., Гловский М. М., Хоффман Д. Р., Гекьер Л. и Хокинс Дж. М. Анафилаксия после проглатывания семян кунжута. J Allergy Clin Immunol 1981; 67 (1): 35-38. Просмотреть аннотацию.

Мацумура, Ю., Кита, С., Моримото, С., Акимото, К., Фуруя, М., Ока, Н., и Танака, Т. Антигипертензивный эффект сезамина. I. Защита от гипертонии и гипертрофии сердечно-сосудистой системы, индуцированной солью дезоксикортикостерона ацетата. Биол Фарм Булл 1995; 18 (7): 1016-1019.Просмотреть аннотацию.

Мацумура, Ю., Кита, С., Огуши, Р., и Окуи, Т. Влияние сезамина на измененную сосудистую реактивность в кольцах аорты у крыс с гипертонической болезнью, индуцированной солью дезоксикортикостерона. Биол Фарм Булл 2000; 23 (9): 1041-1045. Просмотреть аннотацию.

Мацумура Ю., Кита С., Танида Ю., Тагучи Ю., Моримото С., Акимото К. и Танака Т. Антигипертензивный эффект сезамина. III. Защита от развития и поддержания гипертонии у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией.Биол Фарм Булл 1998; 21 (5): 469-473. Просмотреть аннотацию.

Маццио, Э.А., Харрис, Н. и Солиман, К.Ф. Компоненты пищи снижают активность моноаминоксидазы и уровни пероксида в клетках астроцитов C6. Planta Med 1998; 64 (7): 603-606. Просмотреть аннотацию.

Mendis S, Samarajeewa U, Thattil RO. Кокосовый жир и липопротеины сыворотки крови: эффекты частичной замены ненасыщенными жирами. Br J Nutr 2001; 85: 583-9. Просмотреть аннотацию.

Мильдер, И. Е., Артс, И. К., ван де Путте Б., Венема, Д.П., и Холлман, П. С. Содержание лигнанов в растительных продуктах Нидерландов: база данных, включающая ларицирезинол, пинорезинол, секоизоларицирезинол и матайрезинол. Br J Nutr 2005; 93 (3): 393-402. Просмотреть аннотацию.

Miyahara, Y., Hibasami, H., Katsuzaki, H., Imai, K. и Komiya, T. Сезамолин из семян кунжута подавляет пролиферацию, вызывая апоптоз в клетках Molt 4B лимфоидной лейкемии человека. Int J Mol Med 2001; 7 (4): 369-371. Просмотреть аннотацию.

Мияхара, Ю., Хибасами, Х., Кацудзаки, Х., Имаи, К., Osawa, T., Ina, K., and Komiya, T. Сезаминол из семян кунжута индуцирует апоптоз в клетках лимфоидной лейкемии человека Molt 4B. Int J Mol Med 2001; 7 (5): 485-488. Просмотреть аннотацию.

Miyahara, Y., Komiya, T., Katsuzaki, H., Imai, K., Nakagawa, M., Ishi, Y., and Hibasami, H. Сезамин и эписесамин вызывают апоптоз в клетках Molt 4B лимфоидной лейкемии человека. Int J Mol Med 2000; 6 (1): 43-46. Просмотреть аннотацию.

Miyawaki, T., Aono, H., Toyoda-Ono, Y., Maeda, H., Kiso, Y., and Moriyama, K. Антигипертензивные эффекты сезамина у людей.J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2009; 55 (1): 87-91. Просмотреть аннотацию.

Моаззами А. А., Андерссон Р. Э. и Камаль-Элдин А. Характеристика и анализ диглюкозида сезамолинола в семенах кунжута. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (6): 1478-1481. Просмотреть аннотацию.

Моаззами, А. А., Андерссон, Р. Э. и Камаль-Элдин, А. Анализ с помощью ВЭЖХ глюкозидов сезаминола в семенах кунжута. J Agric Food Chem 2006; 54 (3): 633-638. Просмотреть аннотацию.

Моаззами А. А., Андерссон Р. Э. и Камаль-Элдин А.Количественный ЯМР-анализ метаболита сезамин-катехола в моче человека. J Nutr 2007; 137 (4): 940-944. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен, Д. А., Канни, Г., и Лагранж, А. [Профессиональная астма, вызванная органическими веществами]. Rev Med Interne 1994; 15 Дополнение 2: 216s-225s. Просмотреть аннотацию.

Морено Ф. Дж., Мальдонадо Б. М., Веллнер Н. и Миллс Э. Н. Термостабильность и усвояемость in vitro очищенного альбумина основного аллергена 2S (Ses i 1) из семян белого кунжута (Sesamum indicum L.). Biochim Biophys Acta 2005; 1752 (2): 142-153. Просмотреть аннотацию.

Морено Ф. Дж., Рубио Л. А., Олано А. и Клементе А. Поглощение 2S-альбуминовых аллергенов, Ber e 1 и Ses i 1, через монослои эпителиальных клеток Caco-2 кишечника человека. J Agric Food Chem 2006; 54 (22): 8631-8639. Просмотреть аннотацию.

Morisset, M., Moneret-Vautrin, DA, Kanny, G., Guenard, L., Beaudouin, E., Flabbee, J., and Hatahet, R. Пороги клинической реактивности молока, яиц, арахиса и кунжута при иммуноглобулин-зависимых аллергиях: оценка с помощью двойного слепого или простого слепого плацебо-контролируемого перорального введения.Clin Exp Allergy 2003; 33 (8): 1046-1051. Просмотреть аннотацию.

Мосаеби Г., Газави А., Салехи Х., Паяни М. А. и Хазае М. Р. Влияние кунжутного масла на ингибирование экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита у мышей C57BL / 6. Pak J Biol Sci 2007; 10 (11): 1790-1796. Просмотреть аннотацию.

Набекура, Т., Ямаки, Т., Уэно, К., и Китагава, С. Ингибирование Р-гликопротеина и белка 1 множественной лекарственной устойчивости диетическими фитохимическими веществами. Cancer Chemother Pharmacol 2008; 62 (5): 867-873. Просмотреть аннотацию.

Нахар Л. и Роконуззаман. Исследование анальгетической и антиоксидантной активности этанольного экстракта семян Sesamum indicum. Pak J Biol Sci 2009; 12 (7): 595-598. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Ито, К., Исии, Ф., Каваниши, Х., Такаока, М., Кисо, Ю., Цуруока, Н., Танака, Т., и Мацумура, Ю. Воздействие сезамина на окислительный стресс аорты и эндотелиальную дисфункцию у крыс с гипертонической болезнью ацетата дезоксикортикостерона. Биол Фарм Булл 2003; 26 (12): 1701-1705. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Ито, К., Такаока, М., Кисо, Ю., Танака, Т., и Мацумура, Ю. Антигипертензивный эффект сезамина. IV. Подавление выработки супероксида в сосудах сезамином. Биол Фарм Булл 2002; 25 (9): 1247-1249. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Курумадзука, Д., Нагаи, Ю., Нишияма, А., Кисо, Ю., и Мацумура, Ю. Сезамин в диете подавляет НАДФН-оксидазу аорты у крыс, страдающих гипертензией с применением соли DOCA. Clin Exp Pharmacol Physiol 2008; 35 (3): 324-326. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Квак, К.Дж., Фуджи, К., Икемура, К., Сатаке, А., Окита, М., Такаока, М., Оно, Ю., Накай, М., Томимори, Н., Кисо, Ю., и Мацумура , Y. Метаболиты сезамина вызывают эндотелиальную вазорелаксацию, зависимую от оксида азота, благодаря своим независимым от антиоксидантных свойств механизмам: возможное участие метаболитов в антигипертензивном эффекте сезамина. J. Pharmacol Exp Ther 2006; 318 (1): 328-335. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Огура, К., Миякоши, М., Исии, Ф., Каваниси, Х., Курумадзука, Д., Квак, К.Дж., Икемура, К., Такаока, М., Моригути, С., Иино, Т., Кусумото, А., Асами, С., Сибата, Х., Кисо, Ю., и Мацумура, Ю. Антигипертензивный эффект пептидов, ингибирующих ангиотензин I-превращающий фермент, из гидролизата кунжутного белка у крыс со спонтанной гипертензией. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (5): 1118-1126. Просмотреть аннотацию.

Нарасимхамурти, К. и Райна, П. Л. Долгосрочное влияние кормления нагретыми и жареными маслами на липиды и липопротеины у крыс. Mol Cell Biochem 1999; 195 (1-2): 143-153.Просмотреть аннотацию.

Нарасимхамурти К., Муралидхара и Райна П. Л. Отсутствие мутагенной активности in vivo нагретых и жареных масел у мышей. Индийский журнал J Exp Biol 1999; 37 (1): 50-55. Просмотреть аннотацию.

Навулури, Л., Парватанени, С., Хассан, Х., Бирмингем, Н. П., Келли, К., и Гангур, В. Аллергическая и анафилактическая реакция на семена кунжута у мышей: идентификация Ses i 3 и основной субъединицы 11s-глобулины как аллергены. Int Arch Allergy Immunol 2006; 140 (3): 270-276. Просмотреть аннотацию.

Неринг, Х., Vitanyi, B.E., Malten, K.E., van Ketel, W.G. и van Dijk, E.Аллергены при контактном дерматите кунжутного масла. Acta Derm Venereol 1975; 55 (1): 31-34. Просмотреть аннотацию.

Neher, A., Gstottner, M., Thaurer, M., Augustijns, P., Reinelt, M., and Schobersberger, W. Влияние эфирных и жирных масел на частоту биений ресничек эпителиальных клеток носа человека. Am J Rhinol 2008; 22 (2): 130-134. Просмотреть аннотацию.

Ногучи, Т., Икеда, К., Сасаки, Ю., Ямамото, Дж., И Ямори, Ю. Влияние витамина Е и сезамина на гипертонию и церебральный тромбообразование у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией.Clin Exp Pharmacol Physiol 2004; 31 Приложение 2: S24-S26. Просмотреть аннотацию.

Ногучи, Т., Икеда, К., Сасаки, Ю., Ямамото, Дж., Секи, Дж., Ямагата, К., Нара, Ю., Хара, Х., Какута, Х., и Ямори, Y. Влияние витамина Е и сезамина на гипертонию и церебральный тромбообразование у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Hypertens Res 2001; 24 (6): 735-742. Просмотреть аннотацию.

Нонака, М., Ямасита, К., Иидзука, Ю., Намики, М., и Сугано, М. Влияние диетического сезаминола и сезамина на выработку эйкозаноидов и уровень иммуноглобулинов у крыс, получавших этанол.Biosci Biotechnol Biochem 1997; 61 (5): 836-839. Просмотреть аннотацию.

Odumodu, C.U. Содержание антинутриентов в некоторых местных бобовых и зерновых культурах в Нигерии. Троп Геогр Мед 1992; 44 (3): 260-263. Просмотреть аннотацию.

Огава, Х., Сасагава, С., Мураками, Т., и Йошизуми, Х. Лигнаны кунжута модулируют метаболизм холестерина у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Clin Exp Pharmacol Physiol Suppl 1995; 22 (1): S310-S312. Просмотреть аннотацию.

Огава, Т., Макино, Т., Хиросе, Н., и Sugano, M. Отсутствие влияния низкого уровня холестерина в крови на канцерогенез поджелудочной железы после инициации N-нитрозобис (2-оксопропил) амином у сирийских золотых хомяков. Канцерогенез 1994; 15 (8): 1663-1666. Просмотреть аннотацию.

Огава, Ю., Такахаши, С., и Китагава, Р. Содержание оксалатов в общих японских продуктах питания. Хинёкика Киё 1984; 30 (3): 305-310. Просмотреть аннотацию.

Охта, С., Сузуки, М., Сато, Н., Камогава, А., и Шинода, М. [Защитные эффекты сезамола и родственных ему соединений на поражение печени у крыс, вызванное четыреххлористым углеродом].Якугаку Засси 1994; 114 (11): 901-910. Просмотреть аннотацию.

Oiso, N., Yamadori, Y., Higashimori, N., Kawara, S., and Kawada, A. Аллергический контактный дерматит, вызванный кунжутным маслом в китайской медицине для местного применения, shi-un-ko. Контактный дерматит 2008; 58 (2): 109. Просмотреть аннотацию.

Окура, Т., Ибе, М., Умегаки, К., Шинозука, К. и Ямада, С. Влияние пищевых ингредиентов на функцию и экспрессию Р-гликопротеина в эпителиальных клетках кишечника человека. Биол Фарм Булл 2010; 33 (2): 255-259.Просмотреть аннотацию.

Пайно, Г. Б., Пассалаква, Г., Магаццу, Г., Барберио, Г., Вита, Д. и Каноника, Г. В. Анафилаксия к кунжуту. Аллергия 2000; 55 (2): 199-201. Просмотреть аннотацию.

Паниццоло, К., Тура, М., и Барбато, А. Анафилаксия кунжутной пасты. Eur Ann Allergy Clin Immunol 2005; 37 (1): 34-35. Просмотреть аннотацию.

Пападакис, Э.Н., Лазару, Д., Гроугнет, Р., Магиатис, П., Скалцунис, А.Л., Пападопулу-Муркиду, Э., и Пападопулос, А.И. Влияние формы кунжутной диеты на усвоение лигнаны.Br J Nutr 2008; 100 (6): 1213-1219. Просмотреть аннотацию.

Пасторелло, Э.А., Варин, Э., Фариоли, Л., Праветтони, В., Ортолани, К., Трамбайоли, К., Фортунато, Д., Джуффрида, М.Г., Риволта, Ф., Робино, А., Calamari, AM, Lacava, L., и Conti, A. Основным аллергеном семян кунжута (Sesamum indicum) является 2S-альбумин. J Chromatogr B Biomed Sci Appl 2001; 756 (1-2): 85-93. Просмотреть аннотацию.

Пеналво, Дж. Л., Хейнонен, С. М., Аура, А. М. и Адлеркрейц, Х. Диетический сезамин у человека превращается в энтеролактон.J Nutr 2005; 135 (5): 1056-1062. Просмотреть аннотацию.

Penalvo, J. L., Hopia, A. и Adlercreutz, H. Влияние сезамина на уровни холестерина и триглицеридов в сыворотке у мышей с дефицитом рецепторов ЛПНП. Eur J Nutr 2006; 45 (8): 439-444. Просмотреть аннотацию.

Фан, Т. Г., Штрассер, С. И., Кури, Д., МакКоган, Г. В., Риммер, Дж., Данкли, Х., Годдард, Л., и Адельштейн, С. Пассивный перенос аллергии на орехи после трансплантации печени. Arch Intern Med 2003; 163 (2): 237-239. Просмотреть аннотацию.

Филлипс, К.М., Руджио Д. М. и Ашраф-Хорассани М. Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в США. J. Agric Food Chem 2005; 53 (24): 9436-9445. Просмотреть аннотацию.

Поттерат О. Антиоксиданты и поглотители свободных радикалов природного происхождения. Текущая органическая химия 1997; 1 (4): 415-440.

Прасамти, К., Муралидхара, и Раджини, П.С. Вызванное фенвалератом окислительное повреждение в тканях крыс и его ослабление с помощью диетического кунжутного масла. Food Chem Toxicol 2005; 43 (2): 299-306.Просмотреть аннотацию.

Раджамохан Т. и Куруп П. А. Соотношение лизина: аргинина в белке влияет на метаболизм холестерина. Часть 1 — Исследования кунжутного протеина с низким соотношением лизин: аргинин. Индийский журнал J Exp Biol 1997; 35 (11): 1218-1223. Просмотреть аннотацию.

Рамеш Б., Сараванан Р. и Пугаленди К. В. Влияние кунжутного масла на уровень глюкозы в крови, перекисное окисление липидов и антиоксидантный статус у крыс, страдающих стрептозотоциновым диабетом. J Med Food 2005; 8 (3): 377-381. Просмотреть аннотацию.

Рохас-Молина, М., Кампос-Санчес, Дж., Аналла, М., Муньос-Серрано, А., и Алонсо-Морага, А. Генотоксичность растительных кулинарных масел в тесте на пятнистость крыла дрозофилы. Environ Mol Mutagen 2005; 45 (1): 90-95. Просмотреть аннотацию.

Ройер, Д. Дж., Джордж, Дж. Н. и Террелл, Д. Р. Тромбоцитопения как побочный эффект дополнительных и альтернативных лекарств, лечебных трав, пищевых добавок, продуктов питания и напитков. Eur J Haematol 2010; 84 (5): 421-429. Просмотреть аннотацию.

Сааб, Б. Р., Пашаян, Н., Эль-Чемали, С., и Сабра, Р. Использование кунжутного масла для облегчения кашля у детей: рандомизированное контролируемое исследование. Дополнение Ther Med 2006; 14 (2): 92-99. Просмотреть аннотацию.

Sacco, SM, Chen, J., Power, KA, Ward, WE, and Thompson, LU Кунжутное семя, богатое лигнаном, сводит на нет эффект тамоксифена по подавлению опухолей, но поддерживает здоровье костей на модели бестимусных мышей в постменопаузе с эстроген-чувствительными опухоли груди. Менопауза 2008; 15 (1): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Сакко, С. М., Пауэр, К. А., Чен, Дж., Уорд, У. Э. и Томпсон, Л. У. Взаимодействие семян кунжута и тамоксифена на рост опухоли и здоровье костей у бестимусных мышей. Exp Biol Med (Maywood) 2007; 232 (6): 754-761. Просмотреть аннотацию.

Саконо, М., Юджи, К., Миянага, Ф., Тамару, С., Фудзита, М., Фукуда, Н., Цуцуми, К., Ивата, Т., Касаи, М., и Сугано, М. Комбинированные эффекты пищевой конъюгированной линолевой кислоты и сезамин триацилглицерина и выработка кетоновых тел в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2002; 48 (5): 405-409. Просмотреть аннотацию.

Салем, М. Л. Системное лечение полиненасыщенными жирными кислотами n-6 ослабляет рост и метастазирование тимомы EL4 за счет усиления специфической и неспецифической противоопухолевой цитолитической активности и продукции цитокинов Th2. Int Immunopharmacol 2005; 5 (6): 947-960. Просмотреть аннотацию.

Санкар Д., Рао М. Р., Самбандам Г. и Пугаленди К. В. Пилотное исследование открытого кунжутного масла у больных гипертоническим диабетом. J Med Food 2006; 9 (3): 408-412. Просмотреть аннотацию.

Санкар, Д., Рао, М.R., Sambandam, G., и Pugalendi, K. V. Влияние кунжутного масла на диуретики или бета-блокаторы в модуляции артериального давления, антропометрии, липидного профиля и окислительно-восстановительного статуса. Йельский университет, биол. Мед. 2006; 79 (1): 19-26. Просмотреть аннотацию.

Санкар, Д., Самбандам, Г., Рамакришна, Рао М., и Пугалэнди, К. В. Модуляция артериального давления, липидных профилей и окислительно-восстановительного статуса у пациентов с гипертонией, принимающих различные пищевые масла. Clin Chim Acta 2005; 355 (1-2): 97-104. Просмотреть аннотацию.

Сатчитанандам, С., Чандербхан, Р., Харруби, А. Т., Калверт, Р. Дж., Клурфельд, Д., Теппер, С. А., и Кричевский, Д. Влияние кунжутного масла на липидный профиль сыворотки и печени крыс. Int J Vitam Nutr Res 1996; 66 (4): 386-392. Просмотреть аннотацию.

Сатчитанандам, С., Рейкс, М., Калверт, Р. Дж., Кэссиди, М. М. и Кричевски, Д. Кокосовое масло и кунжутное масло влияют на лимфатическую абсорбцию холестерина и жирных кислот у крыс. J Nutr 1993; 123 (11): 1852-1858. Просмотреть аннотацию.

Шустер Д., Керн Л., Христозов Д.П., Терфлот, Л., Бьенфе, Б., Лагнер, К., Кирчмайр, Дж., Гринке, У., Вольбер, Г., Лангер, Т., Ступпнер, Х., Гастайгер, Дж., И Роллингер. , JM Применение интегрированных методов интеллектуального анализа данных для изучения пространства природных продуктов для ингибиторов ацетилхолинэстеразы. Comb Chem High Throughput Screen 2010; 13 (1): 54-66. Просмотреть аннотацию.

Сен, М. и Бхаттачарья, Д. К. Пищевая ценность белковой фракции семян кунжута, экстрагированной изопропанолом. J. Agric Food Chem, 2001; 49 (5): 2641-2646. Просмотреть аннотацию.

Шафахи М. и Моазеди А.А. Влияние измельченных семян кунжута (Ardeh) и подсолнечного масла на липидный профиль сыворотки крови крыс [Фарси]. Журнал медицинских наук Исламского университета Азад, Тегеранский медицинский филиал, 2008; 18 (1): 5.

Шоу, А. Г., Пикок, О., Лунд, Дж. Н., Тирни, Г. М., Ларвин, М., и Спик, В. Непроходимость толстой кишки, вызванная безоаром из семян кунжута: клинический случай. Отчеты J Med 2007; 1: 159. Просмотреть аннотацию.

Sheikh AF, Asl SZ, Asgarisabzkoohi N и Berihami S.Влияние измельченных семян кунжута (Ardeh) и подсолнечного масла на липидный профиль сыворотки крови крыс. Иранский журнал диабета и липидных нарушений, 2006; 6 (1): 45-50.

Шэн, Х., Хиросе, Ю., Хата, К., Чжэн, К., Куно, Т., Асано, Н., Ямада, Ю., Хара, А., Осава, Т., и Мори, H. Модифицирующее действие диетических глюкозидов сезаминола на образование индуцированных азоксиметаном предраковых поражений толстой кишки крыс. Cancer Lett 2007; 246 (1-2): 63-68. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, С., Акимото, К., Shinmen, Y., Kawashima, H., Sugano, M., and Yamada, H. Сезамин является мощным и специфическим ингибитором дельта-5-десатуразы в биосинтезе полиненасыщенных жирных кислот. Липиды 1991; 26 (7): 512-516. Просмотреть аннотацию.

Сингх С., Малхотра М. и Маджумдар Д. К. Антибактериальная активность жирного масла Ocimum sanctum L. Индийский журнал J Exp Biol 2005; 43 (9): 835-837. Просмотреть аннотацию.

Смедс, А. И., Уиллфор, С. М., Пиетаринен, С. П., Пелтонен-Сайнио, П. и Реунанен, М. Х. Распространение лигнанов «млекопитающих» в растениях и источниках воды.Планта 2007; 226 (3): 639-646. Просмотреть аннотацию.

Смит Д. Э. и Салерно Дж. У. Селективное ингибирование роста линии клеток злокачественной меланомы человека кунжутным маслом in vitro. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1992; 46 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Зонтаг, Т. Дж. И Паркер, Р. С. Путь омега-гидроксилазы цитохрома P450 в катаболизме токоферола. Новый механизм регуляции статуса витамина Е. Журнал J Biol Chem 2002; 277 (28): 25290-25296. Просмотреть аннотацию.

Сотникова Р., Понист С., Наварова, Дж., Михалова, Д., Томекова, В., Стросова, М., и Бауэрова, К. Эффекты кунжутного масла в модели адъювантного артрита. Neuro Endocrinol Lett 2009; 30 Приложение 1: 22-24. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Н. и Пугалди, К. В. Влияние чрезмерного потребления термически окисленного кунжутного масла на липиды, перекисное окисление липидов и статус антиоксидантов у крыс. Индийский журнал J Exp Biol 2000; 38 (8): 777-780. Просмотреть аннотацию.

Steurich, F. [Аллергия на семена кунжута]. Пневмология 1989; 43 (12): 710-714.Просмотреть аннотацию.

Стоев С.Д., Дювинов Д., Мирчева Т., Павлов Д. и Мантл П. Исследования некоторых кормовых добавок, обеспечивающих частичную защиту цыплят от токсичности охратоксина А. Toxicol Lett 2002; 135 (1-2): 33-50. Просмотреть аннотацию.

Суреш Кумар П., Патель, Дж. С. и Сараф, М. Н. Механизм сосудорасширяющего действия фракции экстракта корня Sesamum indicum Linn. Индийский журнал J Exp Biol 2008; 46 (6): 457-464. Просмотреть аннотацию.

Судзуки Н., Миясе Т. и Уэно А. Фенилэтаноидные гликозиды Sesamum indicum.Фитохимия 1993; 34 (3): 729-732. Просмотреть аннотацию.

Такацуки, С., Немото, С., Сасаки, К., и Майтани, Т. Определение акриламида в обработанных пищевых продуктах с помощью ЖХ / МС с использованием переключения колонок. Shokuhin Eiseigaku Zasshi 2003; 44 (2): 89-95. Просмотреть аннотацию.

Takeuchi, H., Mooi, LY, Inagaki, Y., and He, P. Гипогликемический эффект горячего водного экстракта из обезжиренных семян кунжута (Sesamum indicum L.) на уровень глюкозы в крови у генетически диабетических KK-Ay мышей. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65 (10): 2318-2321.Просмотреть аннотацию.

Talpur, N., Echard, B., Dadgar, A., Aggarwal, S., Zhuang, C., Bagchi, D., and Preuss, H.G. Влияние фракций грибов Майтаке на кровяное давление жирных крыс Zucker. Res Commun Mol Pathol Pharmacol 2002; 112 (1-4): 68-82. Просмотреть аннотацию.

ten Wolde, S., Engels, F., Miltenburg, A.M, Kuijpers, E.A., Struijk-Wielinga, G.I., и Dijkmans, B.A. Кунжутное масло в золоте для инъекций: два препарата в одном? Br J Rheumatol 1997; 36 (9): 1012-1015. Просмотреть аннотацию.

Томпсон, Э.W., Richardson, M. и Boulter, D. Аминокислотная последовательность цитохрома кунжута (Sesamum indicum L.) и клещевины (Ricinus communis L.) c. Biochem J 1971; 121 (3): 439-446. Просмотреть аннотацию.

Тонгвиттая Н. Замена рыбной муки растительным белком в рационе уток-несушек. Журнал зоотехники 2007; 78 (4): 351-355.

Траттнер, С., Камал-Элдин, А., Браннас, Э., Моаззами, А., Злабек, В., Ларссон, П., Руйтер, Б., Джоэн, Т., и Пикова, Дж. Сезамин добавка увеличивает уровень докозагексаеновой кислоты (DHA) в белых мышцах у радужной форели (Oncorhynchus mykiss), получавшей растительное масло с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (ALA): метаболические действия.Липиды 2008; 43 (11): 989-997. Просмотреть аннотацию.

Цай, Х.Дж., Кумар, Р., Понграчич, Дж., Лю, Х., Стори, Р., Ю, Ю., Карузо, Д., Костелло, Дж., Шредер, А., Фанг, Ю. , Демиртас, Х., Мейер, К.Е., О’Горман, М.Р. и Ван, X. Семейная агрегация пищевой аллергии и сенсибилизация к пищевым аллергенам: семейное исследование. Clin Exp Allergy 2009; 39 (1): 101-109. Просмотреть аннотацию.

Ци, Д. и Тан, А. Оценка комбинированного воздействия сезамина и экстракта лимонника на текучесть крови. Биоинформация 2008; 2 (6): 249-252.Просмотреть аннотацию.

Цуруока, Н., Кидокоро, А., Мацумото, И., Абэ, К., и Кисо, Ю. Модулирующее действие сезамина, функционального лигнана в семенах кунжута, на уровни транскрипции липидов и алкоголя. ферменты в печени крысы: исследование ДНК-микрочипа. Biosci Biotechnol Biochem 2005; 69 (1): 179-188. Просмотреть аннотацию.

Um, M. Y., Ahn, J. Y., Kim, S., Kim, M. K., and Ha, T. Y. Сезаминоловые глюкозиды защищают индуцированные бета-амилоидным пептидом когнитивные нарушения у мышей. Биол Фарм Булл 2009; 32 (9): 1516-1520.Просмотреть аннотацию.

Унникришнан, М. К. и Куттан, Р. Снижение опухолей и антиканцерогенная активность выбранных специй. Cancer Lett 1990; 51 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Utsunomiya, T., Chavali, S. R., Zhong, W. W., and Forse, R. A. Влияние диетических жировых эмульсий с добавлением сезамина на продукцию ex vivo индуцированных липополисахаридами простаноидов и фактора некроза опухоли альфа у крыс. Am J Clin Nutr 2000; 72 (3): 804-808. Просмотреть аннотацию.

Уцуномия, Т., Шимада, М., Rikimaru, T., Hasegawa, H., Yamashita, Y., Hamatsu, T., Yamasaki, M., Kaku, S., Yamada, K., and Sugimachi, K. Антиоксидантное и противовоспалительное действие диеты с добавлением сезамина при ишемии-реперфузии печени у крыс. Гепатогастроэнтерология 2003; 50 (53): 1609-1613. Просмотреть аннотацию.

VAN Dijk, E., Dijk, E., Neering, H., and Vitanyi, B.E. Контактная гиперчувствительность к кунжутному маслу у пациентов с язвами ног и экземой. Acta Derm Venereol 1973; 53 (2): 133-135. Просмотреть аннотацию.

Висавадия, Н.П. и Нарасимхачарья, А. В. Кунжут как гипохолестеринемический и антиоксидантный диетический компонент. Food Chem Toxicol 2008; 46 (6): 1889-1895. Просмотреть аннотацию.

Висавадия, Н. П., Сони, Б., и Далвади, Н. Улавливание свободных радикалов и антиатерогенная активность экстрактов семян Sesamum indicum в химических и биологических модельных системах. Food Chem Toxicol 2009; 47 (10): 2507-2515. Просмотреть аннотацию.

фон Мольтке Л.Л., Вимхофф Дж.Л., Бедир Э. и др. Ингибирование цитохромов человека P450 компонентами Ginkgo biloba.J Pharm Pharmacol 2004; 56: 1039-44. Просмотреть аннотацию.

Ван В., Чжан Ф., Чжэн Ю. и Мэй Х. [Сравнение морфологии, физиологии и содержания минеральных элементов среди генотипов кунжута с различной устойчивостью к заболачиванию в анаэробных условиях]. Инь Юн Шэн Тай Сюэ Бао 2002; 13 (4): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Ван, X., Пэн, Ю., Ли, М., и Растум, AM Использование анализа LC-MSn с высоким разрешением в сочетании с исследованиями стресса на основе механизмов: идентификация азаринина, примеси из кунжутного масла у животных продукт для здоровья.Дж. Фарм Биомед Анал 2009; 50 (5): 1015-1021. Просмотреть аннотацию.

Ванкхеде Д. Б. и Таранатан Р. Н. Кунжутные (Sesamum indicum) углеводы. J. Agric Food Chem., 1976; 24 (3): 655-659. Просмотреть аннотацию.

Williamson, KS, Morris, JB, Pye, QN, Kamat, CD, and Hensley, K. Обзор сезамина и изменчивости состава токоферола из семян одиннадцати различных генотипов кунжута (Sesamum indicum L.) с использованием HPLC-PAD- ECD. Фитохим Анал 2008; 19 (4): 311-322. Просмотреть аннотацию.

Вольф, Н., Cogan, U., Admon, A., Dalal, I., Katz, Y., Hodos, N., Karin, N., and Yannai, S. Аллергия на кунжут у людей связана в первую очередь с антителами IgE к 14 кДа 2S предшественник альбумина. Food Chem Toxicol 2003; 41 (8): 1165-1174. Просмотреть аннотацию.

Wolff, N., Yannai, S., Karin, N., Levy, Y., Reifen, R., Dalal, I., and Cogan, U. Идентификация и характеристика линейных B-клеточных эпитопов бета-глобулина , главный аллерген семян кунжута. J Allergy Clin Immunol 2004; 114 (5): 1151-1158. Просмотреть аннотацию.

Ву К., Ян М., Лю Х. и др. Генетический анализ и молекулярная характеристика сортов кунжута китайского (Sesamum indicum L.) с использованием маркеров вставки-удаления (InDel) и простых последовательностей (SSR). BMC Genet 2014; 15:35. Просмотреть аннотацию.

Ву, Дж. Х., Ходжсон, Дж. М., Кларк, М. В., Индраван, А. П., Барден, А. Е., Падди, И. Б., и Крофт, К. Д. Ингибирование синтеза 20-гидроксиэйкозатетраеновой кислоты с использованием конкретных лигнанов растений: исследования in vitro и на людях. Гипертония 2009; 54 (5): 1151-1158.Просмотреть аннотацию.

Ву, Дж. Х., Ходжсон, Дж. М., Падди, И. Б., Бельски, Р., Берк, В., и Крофт, К. Д. Добавки кунжута не улучшают маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин с избыточным весом. Нутр Метаб Кардиоваск Дис 2009; 19 (11): 774-780. Просмотреть аннотацию.

Wu, W.H., Kang, Y.P., Wang, N.H., Jou, H.J. и Wang, T.A. Прием кунжута влияет на половые гормоны, антиоксидантный статус и липиды крови у женщин в постменопаузе. J Nutr 2006; 136 (5): 1270-1275. Просмотреть аннотацию.

Wu, WH, Wang, SH, Kuan, II, Kao, YS, Wu, PJ, Liang, CJ, Chien, HF, Kao, CH, Huang, CJ, and Chen, YL Сезамин ослабляет межклеточную адгезию молекулы-1 экспрессия in vitro в обработанных TNF-альфа эндотелиальных клетках аорты человека и in vivo у мышей с дефицитом аполипопротеина-E. Мол Nutr Food Res 2010; 54: 1340-50. Просмотреть аннотацию.

Винн, Дж. П., Кендрик, А. и Ратледж, С. Сезамол как ингибитор роста и метаболизма липидов в Mucor circinelloides через его действие на яблочный фермент.Липиды 1997; 32 (6): 605-610. Просмотреть аннотацию.

Xu, H., Yang, X., Yang, J., Qi, W., Liu, C., and Yang, Y. [Противоопухолевое действие спиртового экстракта из цветка Sesamum indicum на экспериментальную опухоль S180 и h32]. Чжун Яо Цай 2003; 26 (4): 272-273. Просмотреть аннотацию.

Yamada, Y., Obayashi, M., Ishikawa, T., Kiso, Y., Ono, Y., and Yamashita, K. Диетический токотриенол снижает повреждение кожи, вызванное УФ-В, а сезамин усиливает действие токотриенола у лысых мышей. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2008; 54 (2): 117-123.Просмотреть аннотацию.

Ямасаки К., Саваки М., Нода С. и Такатуки М. Влияние оливкового, кукурузного, кунжутного или арахисового масла на вес тела и вес репродуктивных органов незрелых самцов и самок крыс. Exp Anim 2001; 50 (2): 173-177. Просмотреть аннотацию.

Инь, П. Ю., Лу, М. С., Конг, К. С., Ронг, Р., и Лю, Г. [Структурная характеристика меланина в черном кунжуте с помощью ГХ / МС]. Se Pu 2001; 19 (3): 268-269. Просмотреть аннотацию.

Йокота, Т., Мацудзаки, Ю., Кояма, М., Хитоми, Т., Каванака, М., Enoki-Konishi, M., Okuyama, Y., Takayasu, J., Nishino, H., Nishikawa, A., Osawa, T. и Sakai, T. Сезамин, лигнан кунжута, подавляет действие циклина D1. экспрессия белка в опухолевых клетках человека. Науки о раке 2007; 98 (9): 1447-1453. Просмотреть аннотацию.

Zadkarami, M. R. Применил общую логарифмически нормальную модель хрупкости, пропорциональную риску Кокса, для оценки влияния витамина А на память о пассивном избегании у крыс. Pak J Biol Sci 2008; 11 (9): 1263-1267. Просмотреть аннотацию.

Кунжутное масло — обзор

Окислительная стабильность кунжутного масла

Кунжутное масло славится своей превосходной окислительной стабильностью по сравнению с другими растительными маслами при обычных температурах хранения (Beroza & Kinman, 1955; Budowski & Markley, 1951 ) и во время жарки (Йен, 1991).Как обсуждалось выше, существует большой разброс в окислительной стабильности различных типов кунжутного масла (например, чистого, рафинированного или экстрагированного из жареных семян. Сезамол (3,4-метилендиоксифенол), который присутствует в очень малых количествах в кунжутное масло (Budowski et al., 1950) и γ-токоферол являются основными антиоксидантами в натуральных маслах, и они могут образовывать синергизм с фосфолипидами, защищая эти масла. Корпус, по-видимому, содержит высокие уровни антиоксидантных соединений, поскольку масла, извлеченные из Было обнаружено, что цельные семена более стабильны, чем те, что экстрагированы из очищенных от шелушения семян, а экстракция полярными растворителями дает гораздо более стабильные масла, чем холодное прессование или экстракция неполярными растворителями (Kamal-Eldin & Appelqvist, 1995).Chang et al. (2002) предположили, что семенная оболочка кунжута содержит антиоксидантные факторы, включая фенольные соединения, дубильные вещества и гомотерпены. Присутствие ионов металлов в кунжутном масле также может дестабилизировать его (Kamal-Eldin & Appelqvist, 1995).

Хан и Ан (1993) сообщили, что рафинирование (рафинирование, щелочное рафинирование, отбеливание и дезодорация) снижает окислительную стабильность кунжутного масла. Во время очистки уровень γ-токоферола значительно снижается, а сезамолин снижается и превращается в гораздо более низкие уровни сезаминола.Сообщается, что сезамолин также разлагается на сезамол во время жарки (Fukuda et al., 1986a), реакция, которая усиливается повышенными температурами и кислыми условиями (например, присутствием свободных жирных кислот).

Кунжутное масло, экстрагированное из обжаренных семян гексаном или холодным отжимом, чрезвычайно стабильно, имея стабильность Rancimat при 110 ° C> 70 часов по сравнению с 14 часами для кунжутного масла первого отжима (Kamal-Eldin, неопубликовано). Утверждается, что очень высокая окислительная стабильность жареного кунжутного масла обусловлена ​​синергическим взаимодействием между не охарактеризованными продуктами реакции Майяра, γ-токоферолом, сезамином, сезаминолами и другими неизвестными факторами (Fukuda et al., 1996; Kumazawa et al. 2003; Йена, 1991 год; Yen & Shyu, 1989;). Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль различных компонентов в устойчивости к окислению жареных кунжутных масел.

Аллергия на семена кунжута — North West Allergy Network

Симптомы обычно возникают сразу после приема пищи, содержащей семена кунжута, но могут проявиться и спустя час. Реакция обычно бывает легкой и может включать сыпь (крапивница или «крапивница») или отек, особенно вокруг лица. У некоторых детей зуд в горле; у других может быть рвота или диарея.Тяжелые реакции (анафилаксия) встречаются реже и включают затрудненное дыхание (с хрипом или отеком в горле), слабость или головокружение. У людей также может развиться отсроченная кожная реакция на использование кремов и туалетных принадлежностей, содержащих кунжутное масло.

Большинство людей с аллергией на семена кунжута имеют лишь легкие реакции. Тяжелые реакции, влияющие на дыхание ребенка, возникают примерно в 15% случаев, особенно у детей с плохо контролируемой астмой . Более серьезные реакции могут также возникнуть, если ребенок простудился после интенсивных упражнений, во время стресса или у подростков после употребления алкоголя. Тяжелые реакции требуют неотложной медицинской помощи.

Дети с аллергией на семена кунжута также могут иметь аллергию на другие семена. У них также может быть аллергия на арахис и древесные орехи. Обратитесь за медицинской помощью, прежде чем исключать какой-либо из этих продуктов, поскольку в этом нет необходимости.

Диагноз ставится на основании анамнеза типичной реакции после контакта с продуктами, содержащими кунжут. Положительные тесты на аллергию уколы кожи или тесты на IgE крови подтверждают диагноз, но не должны использоваться в одиночку, так как люди могут иметь положительные тесты на аллергию, но переносят пищу без реакции.

Кожные прик-тесты безопасны и могут проводиться в клинике при условии, что ребенок не принимал антигистаминные препараты в течение нескольких дней. Антигистаминные препараты не влияют на анализы крови, но результаты доступны только через неделю или около того после посещения клиники. Если диагноз не определен, иногда рекомендуется пероральная провокация семян кунжута.

К продуктам, содержащим семена кунжута, относятся тахини, хумус, крекеры, хлеб, хлебные палочки, булочки для гамбургеров, салаты, зерновые (оздоровительные) батончики, гомасио, халва и фалафель.

Хлеб, выпеченный в магазинных пекарнях, также может быть загрязнен семенами кунжута.

Когда вы едите вне дома, проверьте ингредиенты. Ближневосточные, китайские, тайские и японские продукты могут содержать семена кунжута. Семена кунжута также могут называться Juljulan, Zelzlane, Sumsum, Simsim на арабском, Zhī Má, Hú Má на китайском, Goma, Shima на японском и Til на хинди, санскритском урду.

Детям и родителям будет предоставлен письменный план ведения в клинике и прописаны соответствующие лекарства, которые должны быть доступны в любое время.

Если семена кунжута случайно съедены, пищу следует сразу выплюнуть и как можно скорее принять антигистаминный препарат.

Тяжелые симптомы:

  • Затрудненное дыхание (хрипы, шумное дыхание, синий цвет)
  • Отек в горле (шумное дыхание, слюнотечение)
  • Чувство слабости или головокружения, очень бледный вид (лягте ребенка с поднятыми ногами) ).

При появлении любого из этих серьезных симптомов немедленно обратитесь за помощью и наберите 999 с указанием «анафилаксия» (ana-fil-ak-sis) .

Важно сообщить об этом в детский сад / школу и любые внеклассные клубы. Всем другим лицам, осуществляющим уход, например, бабушкам и дедушкам, родственникам и родителям школьных друзей, также необходимо знать об этом.

Большинство детей с аллергией на семена кунжута (более 80%) не перерастут эту проблему. Если в течение длительного времени не было никакой реакции, а тесты на аллергию на семена кунжута отрицательны, врач может порекомендовать вам пероральный прием пищи.

Лекарства от аллергии на семена кунжута не существует, но в настоящее время проводятся исследования, которые могут привести к разработке новых методов лечения.

Полезны ли семена кунжута

Семена многих сортов в последнее время стали настоящими красавицами бала. С ростом популярности древних злаков, натурального масла, лечебных трав и других способов здорового образа жизни использование семян в вашем рационе имеет множество полезных эффектов. Например, польза семян кунжута, похоже, выходит за рамки добавления клетчатки и питательных веществ с вкусным хрустом. Преимущества семян кунжута также способствуют повышению уровня ЛПВП, борются со свободными радикалами, ускоряют метаболизм, увеличивают количество антиоксидантов, улучшают здоровье костей и многие другие возможные применения.Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Полезны ли семена кунжута?

Какие из наших любимых блюд азиатской кухни были бы без семян кунжута? Эти простые семена использовались в кулинарии и в медицине на протяжении тысячелетий — у египтян, вавилонян, древней Азии, греков и месопотамцев. Признаки их использования в бронзовом веке в качестве муки и масла, а также в железном веке для курения благовоний были обнаружены недавно. Итак, ясно, что семена кунжута использовались в течение некоторого времени и должны иметь мощные преимущества не только в качестве пищи.

Семена кунжута почти наполовину состоят из жира по весу, что не совсем хорошая новость в сегодняшних диетах с сознанием веса. Однако жир в основном ненасыщенный, и семя также содержит белок, железо, цинк, кальций, магний, марганец, тиамин, медь и витамин Е. Чтобы его расщепить, 3 столовые ложки содержат 160 калорий, 5 граммов белка и 4 грамма. волокна.

В целом, семена кунжута содержат много необходимых витаминов и минералов, а также являются строительными блоками для клеток и «сохраняют полноту» клетчатки.Сложите эти ценные компоненты, и кажется, что употребление в пищу семян кунжута, по крайней мере, время от времени приносит пользу.

Внешние преимущества семян кунжута

Крошечные семена часто прессуют в ароматное и вкусное масло. Это масло также традиционно использовалось для смягчения кожных заболеваний. Предполагается, что он является отличным профилактическим средством от опрелостей у младенцев. У взрослых разглаживающие свойства могут помочь замедлить появление морщин и других признаков старения.

Некоторые эксперты предполагают, что масло также обладает антибактериальным действием и может использоваться для борьбы с прыщами и другими распространенными пятнами.Больные экземой и псориазом могут принять это к сведению. Есть признаки того, что кунжутное масло может помочь облегчить болезненный зуд, связанный с обоими этими кожными заболеваниями.

Внутренние преимущества семян кунжута

Не рекомендуется есть семена кунжута ежедневно, поскольку они содержат высокий уровень лектина, который может стимулировать аутоиммунный ответ, раздражающий слизистую оболочку кишечника. Конечно, чтобы получить такую ​​реакцию, вам действительно нужно съесть много семян и масла. Вместо этого давайте сосредоточимся на конструктивном использовании семян и масла при внутренних недугах.

Исследования показали, что семена могут снизить кровяное давление в среднем на восемь пунктов.

Leave a Comment