Что такое скороварка и для чего она нужна: Страница не найдена — Все о посуде

Что такое скороварка и для чего нужна?

Люди издавна стремились отыскать новые быстрые способы приготовления блюд, в особенности сложных. Решением этой проблемы стала скороварка, которая и сегодня пользуется популярностью среди домохозяек (даже в условиях большого ассортимента бытовой техники). Сегодня мы вам расскажем, что представляет собой скороварка, для чего нужна она, а также рассмотрим ее конструкцию и основные преимущества.

Скороварка для чего нужна?

Скорость приготовления блюд зависит от многих параметров, одним из самых важных из них является температура воды. Но по законам физики температура кипения не превышает 100 градусов, при этом даже максимальный огонь не сможет ускорить процесс варки (только скорость закипания).

Скороварка стала инновационным решением этой задачи, поскольку смогла решить проблему поиска способа повышения температуры. Изобретателем кастрюли-скороварки стал французский талантливый ученый-физик Дени Папен, который при разработке конструкции посуды учел еще один закон – зависимость температуры кипения от атмосферного давления.

Это утверждение предполагает, что при ясной погоде время варки существенно сокращается, а в мрачную и дождливую – наоборот. Дени Папен для ускорения процесса приготовления блюд придумал особую конструкцию посуды, особенностью которой стала герметичная крышка (при нагревании внутри давление повышается, что приводит к ускорению варки).

При этом кастрюля-скороварка не только убыстряет процесс готовки, но еще лучше сохраняет все витамины, макро- и микроэлементы. Секрет этого прост – при обычной готовке ингредиенты постоянно контактируют с кислородом, что приводит к окислению питательных веществ, изменению вкуса блюда и лишению его практически всей пользы.

Итак, что такое скороварка? Если ранее она представляла собой металлических сосуд с герметично закрывающейся крышкой, которую для приготовления блюд необходимо было ставить на газовую плиту, то сегодня производители предлагают разные варианты посуды и бытовой техники.

Обычно кастрюли-скороварки используются для приготовления сложных блюд, которые требуют длительного процесса готовки (варки, тушения и томления):

• мяса;
• фасоли;
• бобовых;
• других долго развариваемых продуктов.

Конструкция и преимущества кастрюли-скороварки

Первая скороварка представляла собой кастрюлю, крышка которой крепилась болтами. Такая конструкция существенно усложняла процесс использования, а именно ее закрытия и открытия. Другим неудобством эксплуатации являлся отсутствующий механизм стравливания пара, что обуславливало длительный процесс остывания и взрывоопасность прибора.

Но что такое скороварка в современном виде? Это инновационное и функциональное устройство, представляющее собой металлическую кастрюлю с герметичной крышкой. Она имеет резиновое уплотнительное кольцо по периметру, которое облегчает процесс ее использования и предупреждает выброс пара.

При закрытии крышка прижимается к кастрюле специальным зажимом (планкой на пружинах) и фиксируется замком. К тому же современные устройства обладают и высоким уровнем безопасности, поскольку производители предусмотрели клапаны для сброса давления и пара (ручного и аварийного).

Рабочий ручной клапан предназначен для снижения давления и выброса пара до определенного уровня (ранее заданного). Но практически все современные модели этого устройства снабжены дополнительным аварийным клапаном, который используется в том случае, если рабочий засорен или по другим причинам не работает.

Основные преимуществ кастрюли-скороварки:

• облегчение и ускорение времени готовки;
• сохранение витаминов и полезных веществ в продуктах;
• сохранение насыщенного оттенка ингредиентов.

Как выбрать скороварку? Сегодня на рынке представлены как классические традиционные модели, которые работают на газу, так и электрические (в конструкции предусмотрен специальный нагревательный элемент). Более простыми в использовании и функциональными являются электрические модели, поскольку они оснащены специальными датчиками для регулирования давления и уровня пара.

Мультиварка-скороварка нужна или нет | Приготовить в мультиварке

Вы, наконец то решились на покупку мультиварки, но вот друзья советуют присмотреться к мультиварке-скороварке. Что делать? Изначально стоит больше получить информации, что это такое и действительно ли вам будет полезно иметь мультиварку-скороварку.
В чем отличия?
Как несложно понять из названия, скороварка — значит, готовит она быстрее. И на деле это так и есть, благодаря тому, что приготовление пищи осуществляется в мультиварке-скороварке под давлением. Однако, есть но. Например, приготовить суп в мультиварке можно за 1 час, в мультиварке-скороварке минут за 30-40. Отличия есть, но незначительные. Так как блюдо простое и особых затрат по времени не нужно.

Куда лучше дело обстоит, если вы решили приготовить холодец. Сколько времени он у вас займет? А в мультиварке-скороварке час! Вот здесь сразу видны преимущества мультиварки-скороварки. То же самое касается, например, бобовых. Фасоль будет готова за 15-20 минут, да и свекла сварится гораздо быстрее. Удобно? Конечно.
Как и любая модель бытовой техники, мультиварка-скороварка имеет свои недостатки и достоинства. Познакомимся с ними поближе.

Плюсы мультиварки-скороварки

Любое блюдо готовится быстрее, причем как самое простое, такое как суп, и более сложное по времени, например, холодец.
Меньше потребляет электроэнергии.

Можно готовить продукты, не размораживая их предварительно.
Функциональность гораздо лучше, чем в простой мультиварке.
Все витамины в пище сохраняются.
Более здоровое питание – при приготовлении используется минимум жиров.

Минусы мультиварка-скороварки

Стоимость гораздо выше, чем обычная мультиварка.
Нет возможности открыть крышку и перемешать продукты или посолить в процессе.
Что нужно знать перед покупкой
Объем чаши. Следует помнить, что лучше приобретать мультиварку-скороварку с большой чашей, но до самого верха продукты не накладывать. Давление скороварки требует дополнительного объема, поэтому в 5-ти литровой кастрюле, будет в среднем 3-3,5 литра приготовленной пищи.
Возможность самостоятельной регулировки мощности давления. Бывает: низкое, среднее и высокое.
Особое внимание следует уделить силиконовому кольцу. Насколько плотно оно прилегает, иначе герметичность будет нарушена.

Сколько имеется автоматических программ.
Есть ли возможность устанавливать вручную время и температуру.
Имеется ли функция подогрева и возможность ее отключения.
Отложенный старт будет полезной опцией.

Защита от детей, особенно когда в доме маленькие детки, такая опция будет полезна.
Крышка по возможности съемная, в уходе она удобнее.
Интуитивно понятное и простое меню.
Корпус из нержавеющей стали гораздо лучше пластикового.
Если мультиварка дает вам дополнительное свободное время, тогда как мультиварка-скороварка даст вам его еще больше. Домохозяйкам, возможно, это не особо пригодиться, а вот работающим женщинам даже полчаса свободного времени лишними не будут.

Что такое скороварка и что в ней можно приготовить | Мультиварки и пароварки | Блог

Еще не все успели привыкнуть к мультиваркам вместо обычных кастрюль, как появились мультиварки-скороварки. Что такое скороварка, насколько быстро она готовит и в чем ее отличия от всех остальных приборов? Нужно ли покупать мультиварку-скороварку или это лишний бесполезный прибор? Разбираемся подробно в этой статье.

Что такое скороварка и как она работает

Скороварки пришли на домашние кухни из промышленности. По сути это уменьшенная и упрощенная модификация автоклавов, которые используются в медицине, химии, металлургии и других отраслях. Автоклав представляет собой герметичный аппарат с нагревом под высоким давлением. Скороварка — то же самое, только в бытовом формате и в виде кастрюли. Принцип готовки такой: пар, образующийся при кипении воды, не выходит наружу, а накапливается внутри герметично закрытой емкости. За счет этого давление растет, вода нагревается до температуры выше 100 С^о, не испаряясь, и продукты готовятся гораздо быстрее.

Впервые скороварки стали популярны еще в 1920-е годы в США. Да и у нас еще на советских кухнях можно было встретить скороварки. Правда, они выглядели как обычные большие стальные кастрюли с герметичной крышкой. Крышка прижималась к корпусу за счет пружинящих планок, замка и прорезиненного термостойкого обода. В крышке также имелся клапан для стравливания давления. К клапану стравливания добавлялся еще один — аварийный — для самостоятельного сброса давления, если оно превысило допустимые значения. Такая мера безопасности нужна, чтобы скороварка не взорвалась вместе с кухней.

Современные скороварки можно встретить в двух вариантах. Первые — это те самые классические кастрюли, не изменившие конструктив за полсотни лет, но прибавившие в стиле и качестве.

Более современный тип — электрические скороварки. В них кастрюля-скороварка объединена с нагревателем и регулирующей автоматикой — датчиками давления, управляемыми клапанами, программами приготовления блюд и таймерами. Электрические скороварки гораздо проще в управлении и уходе, для работы им не нужна плита и они безопаснее. Сами нагревают, сами готовят и, чаще всего, сами отключаются.

В электрических скороварках давление, как правило, ниже, чем в классических. В то время как кастрюли-скороварки могут выдерживать давление до 1 атм, мультиварки-скороварки держатся на уровне в среднем 0,5 атм. Готовке это не помешает, но вот стерилизовать продукты для консервации уже не выйдет.

Чем скороварка отличается от мультиварки и пароварки

Скороварка — это не разновидность мультиварки. Это вообще два разных принципа работы, которые мало связаны между собой. Мультиварка буквально имитирует работу обычной кастрюли и не закрывается герметично. В режиме мультиварки вы в любой момент можете открыть крышку и заглянуть внутрь, добавить какие-то ингредиенты, перемешать блюдо. В мультиварке можно делать зажарку, разбить общий процесс готовки на этапы, готовить на низких температурах и запекать простейшие бисквиты и пироги.

В скороварке вы закладываете все продукты заранее, закрываете крышку и не подходите к устройству, пока не закончится заданное время приготовления. Крышка открывается только по окончании готовки, иначе программа даст сбой. Скороварка только варит и тушит, в этом режиме вы не сможете ничего пожарить, спечь пирог или загрузить йогурт.

Но самая главная фишка, за которую любят скороварки — это скорость приготовления. Например, она за 10 минут сварит рис, гречку, картофель. В сравнении с мультиваркой или готовкой на плите, еда будет готова в 2-3 раза быстрее из-за высоких температур. При этом она будет более полезной, потому что термическая обработка недолгая. Существуют и комбинированные устройства — мультиварки-скороварки. В этих приборах вы можете готовить как в режиме высокого давления, так и без него.

Если сравнивать скороварки с пароварками, то и здесь различия очевидные. Пароварка готовит блюда исключительно на пару. Конструкционно это тоже категорически разные устройства. Классическая пароварка — это поддон с водой для испарения, несколько ярусов для закладки продуктов, элементарный принцип работы и такое же интуитивно понятное управление. Скороварка же пригодится для самых разнообразных рецептов вплоть до холодца. Некоторые модели могут готовить в режиме пароварки. 

Зачем нужна скороварка и что в ней готовить

Как следует из названия, скороварка готовит быстро. И это действительно так. Но когда мы говорим, что каша в скороварке готовится десять минут — это не с момента нажатия кнопки до отключения. Скороварка тратит время на нагрев, нагнетание пара и давления, подъем температуры выше 100 С

о и затем уже непосредственно готовку. В итоге на «быстрых» рецептах разница между скороваркой и мультиваркой будет не так уж заметна. А вот если вы любите готовить блюда, требующие большого времени — тут как раз скороварка пригодится еще как.

Например, для нее вообще не нужно предварительно замачивать бобовые типа фасоли или гороха. Сразу из пакета они будут готовы буквально через 20 минут, а не через несколько часов, если варить их классическим способом. В три раза быстрее варится картошка. Большие куски мяса можно протушить за 15–30 минут вместо полутора часов. Особенно удобно, когда речь идет о жестком и жилистом мясе, которое нужно долго-долго тушить до размягчения. То же самое касается наваристых супов, холодца и других «долгих» блюд.

Поэтому если вы надеетесь с покупкой скороварки молниеносно готовить кашу к завтраку — скорее всего выиграть время не получится. Пока скороварка нагреется и разгонится, пройдет столько же времени, сколько при готовке в обычной кастрюльке или мультиварке. А вот если вы готовите на большую семью и часто выбираете масштабные, длительные рецепты — скороварка вам поможет не сидеть возле плиты целыми днями.

Тип продукта	В мультиварке-скороварке, мин	Традиционым способом, мин
Гречка	10	20
Плов	10–14	40–60
Картофель	8–10	20–30
Горох, фасоль	10–15	60–90
Мясо	15–30	60–180
Птица	7–12	60–180
Говяжий язык	30–40	120–180
Суп	15–30	90–120

Плюсы и минусы скороварок

Кажется, что скороварка, особенно в сочетании с мультиваркой, практически идеальный прибор. И действительно, вот какие у нее плюсы:

• Любая еда готовится в 2-3 раза быстрее, чем в режиме мультиварки или на плите.
• За счет быстрой термической обработки ингредиенты сохраняют гораздо больше пользы и витаминов.
• Как правило, нужно меньше соли и специй, потому что они не улетучиваются в процессе готовки.
• Скороварка может сделать нежным и мягким даже самое недорогое и жесткое мясо.

Но, конечно, кроме неоспоримых плюсов, есть и некоторые ограничения:

• Скороварку нельзя открывать во время готовки. Вы не сможете доложить ингредиенты, попробовать на соль и перемешать блюда. Придется быть внимательнее сразу.
• Скороварки зачастую довольно габаритные и громоздкие. Если обычная мультиварка может быть компактной — на 1,5-2 литра, то объем большинства скороварок не меньше 5 литров. При этом полезный объем меньше в сравнении с аналогичными чашами обычных мультиварок. Скороварке нужно дополнительное пространство для нагнетания пара.
• Скороварка не умеет готовить на низких температурах.
• Даже при наличии датчиков и клапанов для сброса давления скороварка все равно остается более опасным устройством, чем обычная мультиварка. 

для чего их использовать и 2 лучших обзора

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Время — дефицитный товар. Особенно в нашем западном обществе, где все, кажется, движется все быстрее и быстрее, часто ищут варианты экономии времени. Когда дело доходит до приготовления, существует множество вариантов и разработок, которые значительно упрощают приготовление еды.

Скороварка — такая разработка, которая оправдывает свое название; сковорода предназначена для значительного сокращения времени приготовления.

Хотя приготовление под высоким давлением было концепцией, которая была известна на протяжении нескольких веков, этот метод использовался дома только с 20 века.

Первое поколение скороварок еще не было оборудовано современными механизмами безопасности, а это означало, что они часто находились под таким высоким давлением, что взрывались.

К счастью, добавление регулятора давления сделало использование скороварки намного безопаснее.

Поскольку блюда можно готовить намного быстрее, чем на обычной сковороде, теперь вы можете даже положить на стол вкусное тушеное мясо за тридцать минут. Сковороды также очень просты в использовании.

Давайте быстро взглянем на два верхних, после чего я подробнее остановлюсь на них и на том, на что обращать внимание при покупке скороварки:

В этом посте мы рассмотрим:

Обзор лучших скороварок

Лучшая скороварка: Tefal Clipso

Сам выбрал скороварку от Tefal, это Tefal Clipso. Для меня это просто, потому что помимо газовой, электрической, галогенной и керамической, она также подходит для приготовления пищи на индукции.

(просмотреть больше изображений)

Tefal — очень сильный бренд, которому удалось создать безопасную и надежную сковороду с этой новой линейкой скороварок. Вы можете использовать его на любом источнике тепла, и вы не можете случайно открыть его, например, под давлением.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая скороварка премиум-класса: Fissler Vitavit

Fissler также работает на рынке с собственным дизайном Vitavit, который незаменим, если вы действительно хотите скороварку, главным образом потому, что она намного полезнее.

(просмотреть больше изображений)

Вы можете установить различные уровни давления, чтобы обеспечить идеальное время приготовления для множества различных рецептов и блюд, чтобы у вас всегда были самые полезные приготовленные овощи и мясо.

Это, конечно, немного дороже, но если вы видите что-то в мире качественных сковородок и думаете, что важно поддерживать наиболее здоровую пищевую ценность из ваших овощей, то это самый здоровый выбор.

Проверьте наличие здесь

Но в чем именно секрет скороварки?

Скороварка, также известная как скороварка, представляет собой большую прочную сковороду, в которой под высоким давлением можно быстро приготовить пищу. Сковорода обычно изготавливается из алюминия или нержавеющей стали и, в отличие от чугунной сковороды, часто оснащена толстым дном, обеспечивающим равномерное распределение тепла.

Сковорода доступна в разных размерах. Поскольку для приготовления на пару требуется треть кастрюли, рекомендуется всегда выбирать сковороду большого размера. Есть даже скороварки, в которых кукурузный початок помещается горизонтально.

Скороварка известна своей герметичной крышкой, которую можно закрыть зажимом.

На крышке есть резиновое кольцо, которое обеспечивает надежную герметизацию посуды от воздуха. Это предотвращает выход пара и создает высокое давление, которым славится эта сковорода.

Регулятор давления, который был добавлен после разработки скороварки во избежание взрыва, находится на крышке кастрюли. Регулятор давления, помимо прочего, обеспечивает выход пара, когда давление в поддоне становится слишком высоким.

Время приготовления пищи зависит от температуры кипения воды, в которой она готовится, и давления.

Когда давление воздуха низкое, вода кипит при более низкой температуре, чем обычно. (На огромных высотах вода может уже достигать точки кипения при комнатной температуре. )

Поскольку вода закипает раньше и, следовательно, быстрее испаряется, пища также раньше сохнет. Кроме того, приготовление (сочной) пищи занимает значительно больше времени, поскольку вода не нагревается до высоких температур.

В скороварке блюда готовятся под высоким давлением вместо вышеупомянутого низкого давления. Из-за закрытой крышки давление в кастрюле увеличивается, и, следовательно, температура кипения имеющейся жидкости повышается.

Более высокая температура гарантирует, что еда быстрее достигнет своей готовности, а поскольку воздух или пар не выходят, не теряется вода.

Это сохраняет нежность, например, мяса. Аромат, цвет и питательные вещества также остаются неизменными благодаря быстрому приготовлению.

Скороварка в использовании

Для каждого ингредиента требуется особая подготовка. Как общее время приготовления, так и количество добавляемой воды зависят от блюда, которое готовится в скороварке.

Сковорода часто поставляется с корзиной (паровой), которая предназначена для ингредиентов, которые вы хотите приготовить на пару или приготовить.

Ингредиенты помещают в кастрюлю с количеством воды, необходимым для их приготовления. Потому что для этого требуется место
образования пара, кастрюля не должна быть заполнена более чем на две трети.

После этого вы можете закрыть сковороду с помощью закрытия клапана на крышке. Часто на ручке крышки имеется механизм, позволяющий «заблокировать» крышку.

Так получается намного быстрее, чем на сковороде в духовке.

У некоторых скороварок есть функция, позволяющая выбирать различные параметры нагрева. Чем роскошнее сковорода, тем больше у нее настроек нагрева. Закрыв крышку, установите желаемый уровень нагрева. Теперь кастрюлю можно поставить на источник тепла.

Когда сковорода нагревается, давление увеличивается. Часто есть индикатор, который показывает, когда давление достигает безопасного предела, чтобы вы могли снизить температуру источника тепла и поддерживать постоянное давление.

Время приготовления в скороварке очень важно. Поскольку блюда готовятся при высоких температурах, они могут быстро стать мокрыми, если время приготовления будет слишком большим.

По прошествии необходимого времени приготовления важно сбросить давление, прежде чем открывать форму. Вы можете сделать это, дав сковороде остыть, чтобы пар снова превратился в жидкость и давление снизилось.

Хотя это может занять много времени, вы также можете использовать это время как дополнительное время для приготовления ингредиентов. Если вы хотите быстро снизить давление, вы можете открыть клапан давления, также расположенный на крышке кастрюли, и выпустить пар.

Самый быстрый способ снизить давление — подержать сковороду под струей холодной воды.

Когда в кастрюле больше не будет пара, крышку можно снять, и вы сможете наслаждаться питательной едой.

Электрическая скороварка

Как упоминалось ранее, скороварку часто делают из алюминия или нержавеющей стали. Хотя алюминий легче и дешевле, чем сковороды из нержавеющей стали, этот материал также намного более хрупкий, чем последние.

Алюминий тускнеет и с большей вероятностью повредится, что иногда затрудняет закрытие крышки. Кроме того, алюминиевая скороварка может реагировать с кислой пищей, что может придать блюдам металлический привкус, как и многие медные сковороды.

Помимо обычной скороварки существует еще и электрическая версия. Этот вариант еще называют скороваркой третьего поколения.

Электрическая скороварка имеет большое преимущество в том, что она не зависит от источника тепла. Поскольку сковорода автоматически регулирует температуру, вы также можете готовить блюда без присмотра. Желаемое давление проверяется самой посудой и при необходимости регулируется.

Эти сковороды все чаще оснащаются техническими приспособлениями, а иногда даже оснащены цифровым экраном, на котором отображаются различные функции приготовления. Например, есть электрические скороварки, в которых есть варианты для приготовления риса и даже для приготовления йогурта. В.

И для опытных поваров, и для «зелени» на кухне электрическая скороварка станет хорошим выбором.

Преимущества скороварки

То, что время приготовления можно сократить с помощью скороварки, ясно. Легкость, с которой теперь можно готовить блюда, которые обычно долго выстаиваются, — огромное преимущество.

Время приготовления можно сократить до трети от обычного времени, необходимого для приготовления того же блюда на обычной сковороде. Однако экономия времени, которую дает приготовление в скороварке, — не единственное преимущество.

Там, где скорость иногда идет в ущерб качеству или здоровью еды — как это часто бывает с фастфудом, — в скороварке все наоборот. Большим преимуществом короткого времени приготовления блюд на этой сковороде является сохранение большого количества витаминов и минералов.

Быстрое приготовление также улучшает вкус и цвет ингредиентов. Многочисленные исследования показали, что приготовление под высоким давлением сохраняет больше питательных веществ, чем любой другой метод приготовления.

Так что, похоже, не температура разрушает питательные вещества, а время приготовления. Также было доказано, что количество естественных токсинов в пище можно уменьшить путем приготовления пищи под высоким давлением.

Поскольку время приготовления значительно сокращается, также сохраняется много энергии. Также при приготовлении потребуется небольшое количество воды.

Благодаря закрытой крышке испарившаяся вода превращается в пар, поэтому потеря воды не происходит. Помимо экономии затрат на электроэнергию за счет экономии времени, потребление воды также сводится к минимуму.

Помимо экономии времени и денег, скороварка также является отличным способом экологически безопасной готовки.

Здорово ли готовить в скороварке?

Дело в том, что наука показывает, что приготовление пищи в скороварке полезно для здоровья, поскольку она может удерживать больше термочувствительных питательных веществ, чем любая другая плита.
км тоже из-за более короткого времени приготовления.

Можно ли оставить скороварку без присмотра?

Не рекомендуется выходить из дома, пока скороварка готовит. Если вам нужно оставить его в покое, убедитесь, что он достиг высокого давления и из него не выходит пар.

Опасна ли скороварка?

Давление в скороварке не превышает двух атмосфер — примерно давления в банке с газировкой. Эти уровни могут быть опасными, но, как правило, они недостаточно высоки, чтобы металл сильно растрескался. Кроме того, проверенные бренды встроили защиту от случайного открытия под давлением.

Можно ли готовить в скороварке медленно?

Скороварка может быть что-то для вас! Множество тушеных блюд, карри, форм для выпечки и тушеных блюд, приготовленных на медленном огне, можно приготовить в скороварке за считанные секунды. Поскольку в этих удобных устройствах для приготовления пищи используется пар или давление, они требуют немного большей осторожности, чем их аналоги для медленного приготовления.

Нужна ли вода для скороварки?

Для скороварки требуется вода (или другие жидкости), поэтому используйте не менее 1 чашки. Использование большего количества жидкости, чем указано в рецепте скороварки, не проблема, но никогда не используйте меньшее количество воды. Скороварки могут готовить очень быстро из-за пара под давлением, создаваемого испарением жидкости,

Когда следует открывать скороварку?

Способ открытия скороварки:

• Слегка откройте клапан давления, чтобы сбросить давление медленно или короткими рывками с интервалом в 10 секунд.
• Считайте в течение 10 минут, а затем сбросьте оставшееся давление, открыв клапан.
• Если давление исчезнет раньше, чем через 10 минут, не снимайте крышку, пока не истечет время.

Можно ли приготовить рис в скороварке?

Смешайте рис и воду: поместите рис, воду и соль в чашу скороварки. Установите и приготовьте: установите скороварку на ВЫСОКИЙ и установите таймер на 4 минуты. … Откройте и подавайте: осторожно сбросьте оставшееся давление, пока крышка не откроется.

Насколько высоко можно наполнить скороварку?

Скороварки должны быть заполнены только наполовину при приготовлении бобов, риса и зерна и на две трети для всех остальных продуктов. Не заполняйте его более чем наполовину для обезвоженных продуктов и таких вещей, как рис, бобы и зерна, или даже фрукты. Эти продукты расширяются или образуют много пены (или то и другое) во время приготовления.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

СКОРОВАРКА ИЛИ МУЛЬТИВАРКА — В ЧЕМ РАЗНИЦА

Увидим, что лучше мультиварка или скороварка. У этих устройств много общего, но они — соперники.

Читайте: Как ухаживать за мультиваркой: 5 рекомендаций

Что такое классическая скороварка и для чего она нужна

Скороварка — это разновидность кастрюли, работающая от электросети. Скороварка старого образца представляла собой большую кастрюлю из стали, которая размещалась на огонь газовой плиты и прикрывалась крышкой. При закипании, внутри посудины образовывался густой пар, который повышал давление и гарантировал ускоренную готовку пищи.

Скороварка современного образца по внешним параметрам похожа на мультиварку. На крышке установлен защитный клапан, который отвечает за стравливание пара, чтобы при увеличении давления крышку не сорвало с крепежей. Поэтому единственная особенность классической скороварки состоит в ультрабыстром процессе готовки.

Полезная информация: 5 причин иметь мультиварку у себя на кухне

Мультиварка и скороварка: принципиальная разница

Мультиварки укомплектованы хорошо закрывающейся крышкой. В связи с этим процесс готовки проходит в несколько раз быстрее, чем на традиционной плите, но все же немного дольше, чем в скороварке. При использовании такой технологии продукты сохраняют аромат и полезные свойства. У стандартной мультиварки есть программы тушки, варки, жарки, которые можно устанавливать вручную.

В скороварке еда проходит обработку давлением. Благодаря этому обеспечивается равномерный нагрев в емкости до +100/190 градусов. Поэтому блюдо можно подавать к столу в несколько раз быстрее, что особенно актуально при нехватке времени. Поскольку процесс термической обработки проходит сверхбыстро, продукты полностью сохраняют свой витаминный состав.

Приготовление еды в мультиварке основано на действии нагревательного элемента. На крышке бытового прибора предусмотрены отверстия, через которые уходит пар. Образовавшийся конденсат стекает в отсек.

Во время готовки мультиварку можно открывать для добавления компонентов. В скороварке эта функция не предусмотрена. Все компоненты укладываются в нее перед стартом. Крышку открывается только после окончания варки. В ином случае произойдет сброс программы и пользователю понадобится по новой задавать параметры.

К слову: ТОП-3 самых аппетитных рецепта пиццы в мультиварке

Конструкция

Относительно конструкции скороварки или мультиварки, отличия заключаются в следующем:

• Чаша меньшего объема в скороварке, поскольку в результате активного кипения, продукты могут засорить клапан. Из-за этого шкала-ограничитель находится ниже.
• За снимающейся крышкой в скороварках проще уход. При откидывающейся, прибор обойдется дороже по цене, а ухаживать за ним будет труднее.
• Корпус скороварки габаритнее и весит больше. Это обусловлено надежным креплением, которое удерживает крышку. Крышка сама по себе также массивная и тяжелая.

В конструкции мультиварки-скороварки встроена электронная панель для управления режимами. Пользователь может по своему усмотрению подобрать требуемые параметры готовки: активировать подходящий режим и выставить таймер. В имеющихся режимах пища не пригорает, потому как датчики «умной кастрюли» контролируют процесс готовки. 

Интересная статья: 10 лучших производителей мультиварок

Функции и назначение

Рассматривая разницу между мультиваркой или скороваркой, стоит отметить, что оба электроприбора помогают упростить приготовление еды. С их участием удается быстро приготовить разные блюда с максимальным витаминным составом.

К функциональным возможностям мультиварки относятся:

1. жарка, тушка, варка;
2. выпечка, приготовление на пару.

В мультиварках большой ассортимент программ для автоматической готовки. Режимы оптимизированы под готовку определенного блюда. К примеру, функция разогрева действует по принципу сковороды. Она разогревает еду за 10-15 минут.

С помощью скороварки готовят еду при высокой и пониженной компрессии. Повышенное давление обеспечивает быстрое приготовление овощных, мясных и рыбных блюд. Режим низкого давления идеален для готовки супов, сладостей, овощных рагу и пудингов.

На заметку: Как выбрать мультиварку?

Мультиварка с функцией скороварки: особенности и отличия

Мультиварка-скороварка — это аппарат 2 в 1. В нем два клапана — предохранительный и для нагнетания давления. Если режим увеличенного давления не включать, устройство работает по принципу обычной мультиварки.

У электроприбора четыре преимущества:

• автоматические программы, которые освобождают пользователя от выбора настроек вручную;
• приготовление еды в вакууме: благодаря низкотемпературной ферментации, у пищи появляется непревзойденный вкус;
• приятный вкус бульона из-за отсутствия испарения с крышки кастрюли;
• минимальное время готовки.

Мультиварка с функцией скороварки — незаменимая вещь для приготовления холодца, домашней тушенки и рецептов из бобовых. Она уменьшает время готовки в несколько раз, сохранив пользу заложенных продуктов.

Что лучше?

Чтобы определиться, рассмотрим в таблице характеристики и подытожим — скороварка или мультиварка в чем разница:

Чаши в мультиварках с антипригарным покрытием. Они сделаны из тефлона или керамики. За счет этого можно делать зажарку с минимум жира. Также мультиварку используют для разогрева еды без пригорания. Необходимо бережно относиться к покрытию чаши. Чтобы не сколоть или не поцарапать материал, нужно пользоваться деревянными или тефлоновыми ложками и поварешками.

В скороварке еда приготовится гораздо быстрее. При этом, под давлением пара, витаминный состав продуктов сохранится по максимуму. В то же время такой прибор не особо подходит для разогрева пищи. Во время его работы крышку открывать нельзя, а при неосторожном обращении можно получить ожоги.

Рассмотрев, в чем между мультиваркой и скороваркой разница, нет однозначного ответа. Каждый решает для себя, какие именно функции должны быть у прибора и насколько быстро будет готовиться блюдо. Надеемся, что наш материал сформировал базовое представление о приборах, упрощающих кухонный быт.

К слову: Как выбрать скороварку на кухню?

мультиварка или мультиварка-скороварка? • Статьи Эпицентр

Заметили, сколько нынче развелось неопознанных ̶л̶е̶т̶а̶ю̶щ̶и̶х̶ готовящих объектов с окончанием «варка»? Один лучше другого. И вроде хочется попробовать что-то новое на кухне, да не совсем понятно, чем все это добро отличается. Два гиганта на рынке – мультиварка и скороварка – соревнуются в крутости. Так кто кого?

Мультиварка Philips HD4734/03 vs Скороварка-мультиварка Philips HD2178/03

Достаточно ли кухонной плиты для приготовления блюд

Случалось ли Вам делать необдуманные покупки? Просто может оказаться, что мультиварка и не нужна совсем – достаточно обычной кухонной плиты. Попробуйте пройти короткий тест. Здесь всего два варианта ответа: утвердительный кивок или полное отрицание.

• 1. У Вас есть маленькие дети.


• 2. Здоровое питание – не избитая фраза, а стиль жизни.


• 3. Вы просто любите еду и все, что с ней связано.


• 3. Вы не желаете проводить на кухне больше часа в день.

Поздравляем, тест показал, насколько Вы нуждаетесь в дополнительной бытовой технике. Если хотя бы с одним утверждением согласны, определенно стоит читать статью дальше.

Как готовит мультиварка

В целом мультиварка – это электронная кастрюля с таймером и множеством режимов приготовления. Она оснащена нагревательным ТЭНом, который включается на заданную программой мощность для получения определенной температуры.

Устройство и правда выступает в роли кухонного помощника. В подтверждение этому такая простая схема действий:

• — нарезать продукты;
• — «закинуть» их в чашу;
• — закрыть крышку;
• — нажать кнопку;
• — пойти по своим делам.

Самые важные характеристики мультиварки – объем чаши и мощность. От этого зависит и количество накормленных людей, и то, как быстро они получат горячее к столу.

Причины, почему эти устройства завоевали такую популярность, вполне логичные. Благодаря закрытой тепловой обработке пища получается очень насыщенной и ароматной. И большим плюсом в сторону здорового питания является полное игнорирование масла. В нем просто нет надобности – блюда готовятся в собственном соку.

При покупке любой мультиварки сразу приготовьтесь к эйфории, особенно в первый месяц эксплуатации.

Еще бы:

• — супы и каши не норовят «сбежать», как на плите;


• — не нужно, склонившись над кастрюлей, снимать пенку с бульона;


• — режим подогрева позволяет отведать теплой картошечки 24/7;


• — с «отложенным стартом» Вы загружаете продукты с утра, чтобы к вечеру получить вкусный ужин.

Более того, каждая модель еще имеет энное количество полезных программ, например для плова, йогурта, варки на пару, выпечки и т. д.

Мультиварка с функцией скороварки

А вот мультиварка с функцией скороварки вообще представляет из себя 2 в 1. Закройте у такой модели клапан* и сами убедитесь, что она творит: в чаше возникает большое давление, которое буквально не дает продуктам «расслабиться». Как итог: пока обычная мультиварка пыхтит над тушением мяса, скороварка накормит Вас уже третьим блюдом подряд (да-да, в два-три раза быстрее). Вы когда-нибудь делали овощное рагу за 15 минут или холодец за 1,5 часа? Это может очень понравиться.

*клапан – специальное отверстие на крышке устройства, предназначенное для выпуска пара; в режиме скороварки исполняет функцию регулировки давления, а также обеспечивает герметичность и безопасность.

В скороварке выгодно создавать «шедевры», которые в обычной жизни требуют к себе поэтапного многочасового подхода: холодец, мясо, бульоны и твердую фасоль (бобовые).

Но есть кое-какие ограничения. Если Вы забыли добавить лавровый лист или любой другой ингредиент (ну с кем не бывает!), то в режиме скороварки забудьте о нем. После нажатия кнопки «Старт» крышку открывать не рекомендуется – как минимум собьются настройки.

В то время как готовка без функции давления больше похожа на творческий процесс: открыть, посолить, вдохнуть ароматы медленно «доходящего» блюда… Да, занятой человек не может себе такого позволить.

Что нужно знать о консистенции блюда? Оно имеет тушено-варено-пропаренный вид. Зато с максимальным сохранением полезных свойств. На просторах Интернета хозяйки часто отмечают, что мясо в скороварке-мультиварке получается очень нежным и вкусным.

Что выбрать?

Итак, хорошенько подумайте, часто ли Вы торопитесь? Это единственная причина, из-за которой есть смысл присмотреться к универсальным мультиваркам-скороваркам. Если же Вы по натуре увлеченный экспериментатор и любите разнообразие в рецептах, то комфортно будет и с более простыми моделями – они все имеют множество интересных программ. Кстати, и у тех, и у других примерно одинаковая цена.

Мультиварка Moulinex MK805E32 и Скороварка-мультиварка Moulinex CE502832

Интернет-магазину «Эпицентр» как всегда есть что предложить из техники для приготовления еды. Ассортимент воистину большой, на радость Вам. Желаем кулинарных побед!

Принцип работы, преимущества скороварки, и как ее выбрать

Чтобы идей для приготовления новых блюд всегда было в избытке, а процесс приготовления доставлял удовольствие, следует регулярно обновлять коллекцию используемых на кухне кастрюль и приспособлений. В последнее время все чаще прибегают к помощи скороварки, которая значительно оптимизирует процесс приготовления пищи, – и если до сих пор у Вас такого предмета на кухне не было, предлагаем познакомиться с ней поближе.

Что такое скороварка и для чего она нужна?

Особенность этой кастрюли заключается в том, что она обладает герметичной крышкой – поэтому пар, возникающий в результате кипения воды, не может попасть наружу. Таким образом увеличивается давление, поэтому пища готовится не только при более высокой температуре, но и при большем давлении. Кроме того, если при обычных условиях вода закипает при температуре в 100 градусов, то в этой кастрюле данный показатель еще выше. Благодаря такому принципу действия выявляются два важных преимущества:

• Более короткий срок приготовления пищи. Кастрюли такого типа позволяют приготовить пищу в 3-5 раз быстрее, чем обычно. А это означает, что Вы сможете сэкономить свое драгоценное время и уменьшить затраты электроэнергии.
• Более высокая пищевая ценность приготовленных блюд. Часто возникает вопрос, являются ли скороварки здоровой альтернативой обычным кастрюлям – в данном случае нужно знать, что, чем меньше время приготовления пищи, тем больше питательных веществ сохраняется в продуктах. Можете быть уверенны: приготовленные в скороварке блюда будут обладать пищевой ценностью, натуральным цветом и прекрасным вкусом.

Какая скороварка лучше?

Выяснив принцип работы скороварки не менее важно выбрать кастрюлю, соответствующую всем требованиям. Обдумайте несколько основных нюансов:

• Тип. Скороварки бывают механические, они используются на плите (в таком случае необходимо убедиться, что кастрюля соответствует типу плиты) или электрические, которые могут предложить больше различных возможностей. Многофункциональная электрическая скороварка потребует больше финансовых затрат, зато потом для приготовления различных блюд будет достаточно одного нажатия кнопки, в то время как механические скороварки хотя и более простые, стоят гораздо меньше.
• Кольцо герметизации. Эта деталь несет ответственность за герметичность, поэтому важно обратить внимание на то, из какого материала она изготовлена. При возможности вместо резины рекомендуется отдать предпочтение силикону: он будет служить дольше и не пропустит неприятные запахи.
• Объем. Данный аспект зависит только от Ваших любимых блюд и количества приготовляемой пищи за один раз. Существуют кастрюли размером в несколько литров, а есть объемом и больше десяти, поэтому выбор только за вами.
• Материал. Чаще всего скороварки изготавливают из алюминия или нержавеющей стали. Первый вариант гораздо дешевле и будет достаточно прочным, но довольно быстро потеряет товарный вид. В то время как кастрюля из нержавеющей стали, хотя и обойдется Вам несколько дороже, удивит своей долговечностью и поможет приготовить еще более вкусную и полезную пищу. В такой скороварке пища нагревается равномерно, не происходит процессов оксидации, поэтому блюда сохраняют свой вкус и запах.

---

• Клапан для выпуска пара. Эта деталь необходима для уменьшения давления внутри посудины, поэтому очень важно, чтобы она было прочной и надежной, а ее конструкция позволяла пару выйти с боков. Хорошая скороварка обычно оборудована двумя клапанами: рабочим и защитным.

• Дополнительные преимущества. Теплоизоляционная ручка, термометр, таймер и другие похожие полезные функции сделают процесс приготовления пищи более простым и удобным – если Вы отдаете предпочтение комфорту, не забудьте обратить внимание на данный фактор.

Как пользоваться скороваркой?

Хотя использование скороварки не требует никаких дополнительных навыков или знаний, стоит обратить внимание на несколько полезных советов, которые помогут обеспечить не только быстрое, но и безопасное приготовление пищи:

• Внимательно выбирайте количество воды – и хотя этот показатель зависит от конкретного рецепта, постарайтесь, чтобы жидкость не занимала больше трети всего объема.
• Всегда тщательно прикручивайте и прижимайте крышку – даже если Вы несколько раз перепроверите, то хуже не будет.
• Не спешите открывать крышку скороварки – дождитесь, пока пар выйдет через клапан, направьте его от себя, и только тогда начинайте постепенно открывать.

Внимательно ознакомившись с инструкциями, Вы найдете еще больше ценных советов – высокое давление может быть опасным, поэтому не стоит экспериментировать, а лучше всегда следовать правилам. И тогда скороварка действительно поможет сэкономить время, проведенное у плиты, а Вы каждый раз сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами!

10 советов по использованию скороварки

Скороварки созданы для быстрого приготовления блюд медленного приготовления. Они экономичны как по количеству потребляемой энергии, так и идеально подходят для придания мягкости более дешевым кускам мяса. Они могут сократить время приготовления до 50% и хорошо удерживать питательные вещества, что делает их полезным для здоровья методом приготовления. Если вы никогда не использовали его раньше, то это отличное место для начала.

Сначала купите скороварку

Вы можете купить скороварку всего за 30 фунтов стерлингов (или несколько сотен фунтов), но цена не всегда соответствует качеству.Прочтите наш обзор лучших скороварок, чтобы узнать о лучших моделях на рынке.

1. Прочтите инструкцию.

Современные скороварки обладают рядом функций безопасности, и на это есть веские причины. Тепло, выделяемое паром, может легко испортиться, если с ним не обращаться должным образом. Следуйте инструкциям для вашей конкретной модели, и вам не о чем беспокоиться.

2. Проверьте свой комплект

Очень важно содержать скороварку в чистоте и в хорошем рабочем состоянии.Замена изношенных деталей обычно легко доступна у поставщиков. Например, вам может понадобиться заменить резиновую прокладку, обеспечивающую хорошее уплотнение. Важно также убедиться, что в клапанах нет мусора.

3. Обжарить

Блюда, приготовленные под давлением, не подрумяниваются, поэтому стоит сделать это в начале приготовления, прежде чем добавлять жидкость и закрывать крышку. Мясо выглядит и вкуснее, если немного подрумянить. Лук, чеснок и специи также улучшают вкусовые качества от предварительного приготовления.Однако если вы торопитесь и время для вас важнее этих нюансов, можно обойтись без этого шага.

4. Жидкие вещества

Скороварки готовят на пару. Нет жидкости = нет пара. Вы не можете и не должны использовать скороварку, если не добавили достаточно жидкости. Инструкции сообщат вам минимальную сумму, а некоторые даже скажут, сколько использовать для разных предметов. Если вы используете обычный рецепт, вы часто можете уменьшить содержание жидкости, которая в противном случае испарилась бы, но не опускайтесь ниже рекомендуемого количества.

5. Не переливайте его

Большинство, если не все, скороварки имеют минимальную и максимальную отметку на внутренней стороне кастрюли. Не превышайте их. Скороварка не должна быть заполнена более чем на 2/3. Жидкости не заполняйте более чем наполовину. Переполнение приводит к выбросу продуктов из клапана сброса давления — грязное дело. Если это все же произойдет, вам придется разобрать и тщательно очистить детали. Вам также понадобится место в кастрюле, чтобы пар мог скапливаться и облегчать приготовление пищи.

Справочник:

• Жидкие пищевые продукты, включая супы и запеканки — не более чем на 1/2, включая жидкость
• Овощи и мясные куски — не более чем на 2/3, включая жидкость
• Пищевые продукты, которые могут вспениваться или расширяться, включая крупы, бобовые, рис и макароны — не более чем на 1/3

6. Разогрейте как следует

Включите варочную панель на полную мощность, чтобы процесс приготовления под давлением мог начаться как можно скорее. Если вы будете слишком долго разогревать продукты, они могут перевариться, и предложенное время будет неверным.Рецепты подскажут, как начать готовку, когда будет достигнуто правильное давление. Когда вы дойдете до этого момента, уменьшите огонь до минимальной температуры, которую вы можете, при этом сохраняя давление. На всех скороварках есть простой индикатор, и ваши инструкции подскажут, как его читать.

Газ и индукция позволяют легко уменьшить нагрев. Электрические, как правило, сохраняют тепло, поэтому стоит включить две конфорки — одну на сильном огне, а другую на более низком, а затем переключить, когда будет достигнуто давление.

7. Измерьте время, проверьте, не портите

Время приготовления по стандартным рецептам — хороший показатель для оценки времени, необходимого для приготовления в скороварке. Мясо, которое нужно время, чтобы стать мягким, и большие куски мяса потребуют больше времени. Целые зернобобовые потребуют дольше, чем колотый горох, коричневый рис длиннее белого. Овощи и рыба вообще занимают очень мало времени. Время приготовления может сократиться вдвое.

Нарезка ингредиентов аналогичного типа до одинакового размера поможет им приготовиться равномерно.Добавляйте предметы, которым нужно больше времени для приготовления вначале, и те, которым нужно меньше времени в дальнейшем (убедитесь, что пар при этом безопасно выпускается). Например, для тушеной говядины добавьте говядину в начале и картофель в середине, чтобы они не рассыпались.

Если вы не уверены в продолжительности приготовления, лучше готовьте недоварки, чем пережарьте. Вы всегда можете вернуть еду под давлением и продолжить, но как только она испортится, она испортится! При необходимости добавьте жидкости.

8. Сброс давления

Обычно есть три способа выпустить пар в скороварке: а) снять его с огня и дать ему выйти в свое время б) повернуть клапан сброса давления — используйте перчатки для духовки для это по мере того, как будет вырываться горячий пар, и в) работа скороварки под холодным краном.Первый вариант идеально подходит для таких блюд, как запеканки, для приготовления которых требуется много времени. Второй вариант подходит для любых не деликатных блюд, а третий — для таких, как рыба и овощи, которые могут перевариться. Эти последние два варианта экономят время.

Никогда не открывайте крышку силой, в современных плитах есть функция безопасности, которая не дает вам открыть крышку. Не трогайте ее, чтобы открыть кастрюлю, иначе вы можете обжечься. Если вы спешите, включите плиту под струей холодной воды, пока индикатор давления не упадет и крышка легко не снимется.

Go eco, выбрав опцию a). Это позволит вам выключить пищу за несколько минут до окончания времени приготовления. Еда будет продолжать готовиться на остаточном огне.

9. Загустеть

Влага остается во время приготовления под давлением, что означает, что соусы не загустевают. Затем вы можете загустеть, оставив скороварку на огне после снятия крышки и уменьшения. Смесь кукурузного крахмала и воды, добавленная на этом этапе, поможет этому.

10.Хорошо очистите и храните

Это касается продуктов питания и оборудования. Материалы, из которых сделано большинство скороварок, не предназначены для хранения продуктов. После того, как вы приготовили блюдо, переложите его на хранение, чтобы избежать эрозии или образования пятен.

Крышки скороварок не предназначены для мытья в посудомоечной машине или погружения в воду. Вымойте их под струей воды и промойте жидкостью для мытья посуды, сняв резиновую прокладку (уплотнение крышки) для надлежащей очистки. Некоторые кастрюли можно мыть в посудомоечной машине, другие — нет.Ознакомьтесь с инструкциями. В противном случае промойте в раковине. Другие части не нужно разбирать и чистить каждый раз индивидуально, но они подойдут, если они заблокируются. Инструкции объяснят, как это сделать.

Тщательно высушите скороварку. Если положить его на кухонное полотенце, а не сразу в шкаф, он позволит воздуху циркулировать. При хранении кладите крышку вверх дном, а не устанавливайте ее на кастрюлю.

Рецепты скороварки

Азиатские короткие ребрышки с салатом из зелени
Ризотто с лимонными креветками и горохом

Если у вас еще нет скороварки и вы не знаете, какую купить, взгляните на нашу подборку того, что есть на рынок.

Как пользоваться скороваркой

Мы выбрали продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся, и за ссылки на этой странице вы можете получать комиссию. Прочтите о том, почему вы можете доверять обзорам BBC Good Food. Эта страница была обновлена ​​в мае 2020 года.

Те, кто ведет напряженный образ жизни и часто готовят в спешке, оценят любую экономию времени на кухне. Скороварка — это устройство номер один для людей, которые хотят нарезать огромные куски за время приготовления мяса, бобовых и соусов.

От ребер, которые отваливаются от костей, тушеного мяса, запеканки или тушеного мяса, скороварка может добиться отличных результатов менее чем за час. Ризотто может оказаться на столе вдвое быстрее, чем обычно, при очень небольшом перемешивании.

Скорость — не единственное преимущество скороварок — они также сохраняют питательные вещества и витамины, а также являются более экономичным способом приготовления.

Купите лучшую скороварку

Если вы все еще думаете о скороварке как о сковороде, грохочущей по плите, собирающейся взорвать прокладку, подумайте еще раз.Современные скороварки обновлены и просты в использовании.

• На рынке есть несколько высокотехнологичных моделей со съемными таймерами и системами easy-lock. Они хороши, но мы считаем, что качественная простая сковорода с длинной ручкой более универсальна, так как вы также можете использовать ее как большую кастрюлю.

• Все скороварки работают по одному принципу, но могут сильно отличаться по цене. Поскольку скороварка — это просто продолжение кастрюли, применяются те же критерии качества.Как правило, более дорогие модели изготавливаются из металла более высокого качества и имеют более толстую основу.

• Скороварки бывают разных размеров, но, поскольку они идеальны для порционного приготовления, нет смысла покупать скороварки меньше 5 литров.

• Домой для своей семьи из четырех человек я использую 5-литровую скороварку Kuhn Rikon Duromatic Inox швейцарского производства (169,95 фунтов стерлингов — Kuhn Rikon). Его хватит на целую курицу или на тушеное мясо на 12 порций.

• Стоит купить подставку или корзину для пароварки, чтобы можно было готовить ингредиенты, которые не должны находиться в прямом контакте с жидкостью, например, приготовленный на пару пудинг.

Как пользоваться скороваркой

Хотя они неоценимы, когда дело доходит до тушения, тушения и преобразования твердых кусков мяса, а также приготовления ингредиентов, таких как сушеные бобовые, с нуля, скороварки менее успешны с деликатными продуктами, такими как рыба или зеленые овощи. , поскольку они используют такой сильный огонь. Однако есть способы обойти это. Вы можете добавить рыбу в блюдо по окончании времени приготовления (тушить на медленном огне без давления), например, после того, как другие ингредиенты будут готовы.

• При использовании рецептов скороварки все время приготовления следует отсчитывать только с момента достижения уровня давления, в этот момент следует уменьшить огонь, но постараться поддерживать тот же уровень давления в течение указанного времени. Это может включать в себя увеличение и уменьшение нагрева во время процесса приготовления или перемещение сковороды на газовые кольца разного размера.

• Помните, что приготовление под давлением — это мокрый метод приготовления, и вы никогда не должны пытаться готовить что-либо в скороварке, если на дне нет хотя бы 2-сантиметрового слоя жидкости.

• Скороварки отлично подходят для тушения и придания жесткости жестким нарезкам мягкости, но используемая жидкость не уменьшается во время приготовления, поэтому будьте готовы тушить продукты на медленном огне, чтобы усилить вкус после снятия крышки.

• Для работы скороварки необходимо место, чтобы пар создавал давление, поэтому никогда не заполняйте его более чем на половину.

• В скороварках есть два способа сбросить давление. Во-первых, вы можете позволить давлению упасть естественным образом, что будет означать, что еда продолжит готовиться по мере того, как давление упадет.Если вы хотите, чтобы давление быстро упало, поставьте кастрюлю под кран.

Экономия денег

• Еда готовится примерно за треть обычного времени, поэтому вы расходуете меньше топлива.

• Если вы предпочитаете более дешевые куски мяса более быстрым (и более дорогим) кускам, здесь вам поможет скороварка, тушившая или тушив примерно столько же, сколько требуется для жарки или жарки.

• Скороварки идеально подходят для приготовления очень дешевых ингредиентов, таких как сушеные бобы и бобовые, с нуля — экономия на вареных или консервированных разновидностях.

Лучшие советы по использованию скороварки

Очень важно использовать таймер, так как пища готовится так быстро, что всего одна или две минуты могут быть разницей между идеальным или испорченным блюдом, особенно при приготовлении с овощами.

Попробуйте один из наших рецептов скороварки …

Ризотто с лимонными креветками и горохом

В скороварке можно приготовить нежнейшее ризотто без постоянного помешивания, а его приготовление займет всего 20 минут.

Азиатские короткие ребрышки с салатом из зелени

Скороварки легко справляются с дешевыми нарезами, такими как короткие ребрышки, а тушение их с азиатскими ароматами — это отклонение от нормы.

Лучшие скороварки

Прочтите наш обзор скороварок, чтобы найти больше рекомендаций по продуктам. Вот некоторые из наших лучших покупок …

Скороварка Morphy Richards MyPot

Споры о том, покупать ли скороварку, рисоварку или мультиварку? MyPot отмечает все три поля. Для приготовления под давлением вы можете выбрать предустановки или перейти к ручному использованию, и для начала есть множество кулинарных таблиц и рецептов. Будучи цифровым, он подключается к стене, а не сидит на плите.

Купить сейчас у John Lewis and Partners (75 фунтов стерлингов)

Instant Pot Duo

Instant Pot — это широко разрекламированная и обсуждаемая электронная плита, которая может приготовить все, от йогурта до хумуса. Основная функция — приготовление под давлением, хотя это также медленное приготовление, приготовление на пару и соте. Нам понравилось, что он очень быстро готовит бобовые из вяленых и твердых кусков мяса за 30 минут, а поскольку он выполняет функцию нескольких приборов, он освобождает место на вашей кухне. Мы опробовали Instant Pot — ознакомьтесь с нашими открытиями и идеями рецептов Instant Pot.

Купить сейчас на Amazon (79,99 фунтов стерлингов)

Подробнее о скороварках

10 советов по использованию скороварки
На что обращать внимание при покупке скороварки

Для получения дополнительных обзоров кухонных комплектов ознакомьтесь с нашими гид по лучшим мультиваркам.

Вы пользуетесь скороваркой? Мы хотели бы услышать, как вы его используете.

7 причин, почему вам нужна скороварка

Пожалуйста, поделитесь нашим рецептом и наслаждайтесь

Если бы я оказался на острове и мог бы принести только один кухонный прибор, что бы это было? Скороварка ! хахаха 😀 Нет, я не шучу.

Современные скороварки очень безопасны в использовании, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что цыплята взорвутся. Если вы еще не начали готовить пищу под давлением, вы ее полностью упустили! Вы поймете почему.

Если вы хотите узнать больше о готовке под давлением и скороварках, перейдите к разделу «Готовка с помощью скороварки».

Вот зачем вам скороварка:

1. Готовьте быстрее! — Экономия времени

Кто хочет готовить часами после долгого рабочего дня? Не я!

Скороварки сокращают время приготовления на две трети.Их действительно стоит переименовать в быстрые плиты .

Если вы живете на большой высоте и не готовите под давлением, начните СЕЙЧАС. Это спасет тебе жизнь.

Например, на приготовление сушеных бобов в скороварке у нас ушло меньше часа, по сравнению с замачиванием на ночь + 2-3 часа приготовления на плите. На приготовление тушеного мяса из козьего мяса в мультиварке уходит от 4 до 8 часов, а в скороварке — всего от 30 до 40 минут. Отваливаются ребра на спине ребенка? Чуть меньше 25 минут.О да, детка!

2. Экономия энергии и денег

Приготовление под давлением более энергоэффективно, чем другие методы приготовления, поскольку при приготовлении используется захваченный пар, а не теряется в воздухе. В результате вы будете использовать меньше энергии и сократить время приготовления. Экономия денег прямо здесь. 😉

Если вы покупаете электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot IP-DUO60 7-в-1, вам даже не нужно покупать другие приборы, такие как мультиварка, рисоварка или пароварка.

3. Ешьте здоровую пищу

Было ли есть здоровее когда-нибудь из ваших новогодних планов? Это было наше. Вот почему мы готовим под давлением. Эй, никогда не поздно начать.

Существует миф о том, что высокая температура, используемая при приготовлении пищи под давлением, убивает витамины и минералы. Мы ни в коем случае не специалисты в области пищевых продуктов, но научными исследованиями доказано, что пища, приготовленная под давлением, сохраняет большую пищевую ценность, чем кипячение и приготовление на пару. Не только потому, что время приготовления короче, но и потому, что оно может удерживать питательные вещества от выхода через пар.

4. Ешьте лучше — насыщенный вкус и мясо с костей Таяние во рту Говяжья грудинка

Еще вкуснее ?! Хорошо, мы закончили. Я продана.

Сверхвысокий нагрев, используемый при приготовлении под давлением, способствует карамелизации и подрумяниванию блюд. Это подчеркивает глубину и сложность вкуса блюд И в то же время создает восхитительно насыщенный бульон. Совершенно отличается от вашей обычной еды, приготовленной на пару. Ням!

Одна из причин, по которой мы любим наши скороварки, заключается в том, что вы можете ЛЕГКО приготовить влажное мясо и мясо с костей отвалится за короткое время.Да, он работает с дешевыми и крутыми кусками мяса!

5. Без пота, без запаха, без шума

Готовить летом на горячей кухне — все равно что тренироваться в сауне. Тьфу… Готовить в скороварке? Проблема решена.

Скороварка не нагревает кухню во время приготовления. Кроме того, если вы используете электрическую скороварку, вам даже не нужно оставаться на кухне, пока она готовит. Идеально подходит для жаркого лета. Мы знаем людей, которые используют свои скороварки в жилых автофургонах или лодках.Даже в кемпинг привозят!

Поскольку скороварка плотно закрыта при приготовлении пищи, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы в доме появился определенный запах еды.

Современные скороварки не создают большого шума. Идеально подходит для мам, которым нужно готовить, пока ребенок спит. 🙂

6. Готовить замороженное мясо без размораживания

Мы были там. После долгого рабочего дня все, что у вас есть, — это замороженное мясо и голодные детишки. Некогда оттаивать, но вы не хотите использовать микроволновую печь? Бросьте в скороварку.Какая палочка-выручалочка. Уф.

7. Простота в использовании и супер удобство

По сути, это не проблема, если вы готовите на электрической скороварке. Вы устанавливаете это и забываете. Услуги няни не требуются. Идеально подходит для людей, ведущих активный образ жизни.

Что еще можно пожелать, если можно есть здоровую и вкусную еду, которую легко и быстро приготовить ?! Вот что такое приготовление под давлением.

Готовы купить скороварку?

Ознакомьтесь с 5 лучшими брендами скороварок: Лучшие скороварки.

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Наука о скороварках — Журнал

В наши дни так много людей ищут новые способы сделать ужин быстрее, поэтому удивительно, что скороварки не пользуются большей популярностью.Эти кастрюли радикально сокращают время приготовления, позволяя готовить цельнозерновые, бобовые и даже согревающие душу рагу в будние дни. Кроме того, современные скороварки очень безопасны и просты в использовании.

Как работает скороварка?
Скороварка выглядит как обычная кастрюля, но имеет модифицированную крышку, которая закрывается на резиновую прокладку, чтобы создать уплотнение. Плита работает за счет повышения температуры кипящей воды, тем самым ускоряя время, необходимое для кипячения, тушения или приготовления на пару.Чтобы использовать скороварку, вы кладете еду в кастрюлю с небольшим количеством жидкости — обычно минимум 2 чашки, чтобы создать достаточное давление пара. После того, как крышка будет закрыта и скороварка будет установлена ​​на сильный огонь, в кастрюле образуется пар, который не может выйти. Захваченный пар увеличивает атмосферное давление внутри плиты на 15 фунтов на квадратный дюйм (psi), или на 15 фунтов выше нормального давления на уровне моря. При таком давлении температура кипения воды повышается с 212 ° F до 250 ° F. Благодаря этой более высокой температуре пища готовится быстрее. Как только плита достигает полного давления, на что обычно указывает манометр или выдвижной стержень на крышке, открывается выпускной клапан, выпуская регулируемый поток пара для поддержания постоянной температуры внутри кастрюли.

Большинство скороварок предварительно настроены на 15 фунтов на квадратный дюйм, но некоторые модели также имеют более низкую настройку, от 10 до 11 фунтов на квадратный дюйм, или около 235 ° F. (Эта более низкая настройка полезна для деликатных блюд, например, пудингов.)

Есть еще электрические скороварки. Многие из этих моделей могут быть настроены на различные значения давления и температуры и могут быть запрограммированы на переход от низкой температуры для замачивания бобов и цельного зерна к более высокой температуре для приготовления.

Каковы плюсы и минусы приготовления под давлением?
Скороварка готовит пищу примерно на 30 процентов быстрее, чем традиционные методы, такие как приготовление на пару, варка и тушение. По данным Американского совета по энергоэффективной экономике, скороварки также потребляют на 50–75 процентов меньше энергии из-за более короткого времени приготовления. Приготовленные под давлением продукты сохраняют больше витаминов и минералов (а также вкуса), чем вареные, потому что в них меньше воды, в которой могут растворяться питательные вещества.

Скороварки особенно подходят для приготовления пищи на большой высоте. По мере увеличения высоты атмосферное давление падает, в результате чего вода закипает при более низких температурах, что увеличивает время приготовления. Но скороварка обеспечивает постоянные и точные атмосферные условия внутри скороварки, сокращая время приготовления даже на большой высоте.

К скороварке нужно привыкнуть — это не просто кастрюля с крышкой. Например, вам понадобится меньше жидкости, чем обычно, чтобы приготовить тушеное мясо или суп, потому что испарения практически нет, но слишком мало жидкости может вызвать ожоги на дне плиты.Кроме того, проверить степень готовности не так просто, как поднять крышку. В целях безопасности крышка заблокирована при полном давлении, и вам нужно сбросить давление, прежде чем вы сможете поднять крышку. Это может увеличить общее время приготовления, если вам придется снова закрыть крышку и вернуть в плиту полное давление. Наконец, еда может легко пережариться, если оставить ее в скороварке на несколько минут дольше.

Какие продукты лучше всего готовить в скороварке и почему?
Приготовление под давлением — это метод приготовления на влажном огне, поэтому лучше всего подходят продукты, которые имеют приятный вкус вареные, тушеные или тушеные.Хорошие варианты включают супы, тушеные блюда и бульоны; сушеные бобы, цельнозерновые продукты, ризотто, полента и крупа; плотные овощи, такие как свекла и морковь; а также мясо, которое в противном случае можно было бы использовать для тушения, например говяжий фарш, свиную лопатку или куриные части.

Приготовление этих продуктов под давлением приводит к денатурированию их белков, клейстеризации крахмалов и размягчению волокон примерно на треть быстрее, чем при нормальном атмосферном давлении. Например, твердые сушеные бобы, такие как нут, для приготовления которых обычно требуется более часа, можно приготовить под давлением примерно за 20 минут.Полноценный говяжий бульон, который обычно кипит большую часть дня, можно приготовить за час, а ризотто будет готово примерно через 10 минут.

Способ сброса давления играет важную роль в процессе приготовления. Существует три основных метода сброса давления: естественное снижение давления, которое достигается отключением тепла и естественным падением давления; промойте горшок под холодной водой; и быстрое снятие, что означает открытие выпускного клапана на плите вручную.Естественное высвобождение занимает от 5 до 20 минут, в зависимости от количества и плотности ингредиентов; он лучше всего подходит для таких продуктов, как тушеное мясо и сушеные бобы, которые после приготовления лучше выдерживают период отдыха и имеют тенденцию к распаду во время быстрого сброса давления. Как холодная вода, так и методы быстрого сброса быстро сбрасывают давление в плите и идеально подходят для большинства овощей и зерновых, которые можно легко пережарить.

Надежные рецепты — ключ к хорошему приготовлению под давлением, поскольку точное время имеет решающее значение для предотвращения переваривания или недоварки.Обратитесь к руководству по эксплуатации вашей плиты и начните отсчет времени, когда плита достигнет полного давления. На всякий случай немного занижайте общее время приготовления. Вы всегда можете приложить больше тепла и давления, чтобы закончить приготовление, но не отменить переварку. Если вы сбросите давление, чтобы проверить пищу, и обнаружите, что ей нужно больше времени, просто закройте крышку и варите несколько минут или закройте крышку на место и верните плиту на полное давление.

Скороварки теперь безопасны
В 1950-х годах скороварки были обычным явлением на американских кухнях, но истории о плитах, взрывающихся из-за неправильной герметизации, отпугивали людей.К 1970-м годам приготовление под давлением в Соединенных Штатах в значительной степени ушло в прошлое благодаря замороженным обедам и другим удобным решениям для приема пищи. (В Европе, где такие продукты были не так популярны, скороварка оставалась предпочтительным способом ускорить время приема пищи.)

Все скороварки теперь безотказны. Они оснащены резервным вентиляционным отверстием или заглушкой для сброса избыточного давления на случай, если вы забудете выключить огонь после того, как кастрюля достигнет полного давления, или если основное вентиляционное отверстие будет забито продуктами во время приготовления.Расширяющаяся резиновая прокладка, находящаяся внутри крышки, также делает невозможным открытие и снятие крышки до тех пор, пока давление внутри плиты не будет сброшено.

Каждый раз, когда вы используете скороварку, проверяйте резиновую прокладку, чтобы убедиться, что она гибкая, а не высохшая и не имеет трещин, чтобы обеспечить герметичное уплотнение. Периодически проверяйте чистоту главного вентиляционного отверстия, пропуская через него теплую воду, и проверяйте, свободна ли заглушка избыточного давления или резервное вентиляционное отверстие. Снимая крышку после сброса давления, также неплохо, как и в случае с любой горячей кастрюлей, наклонить крышку так, чтобы она действовала как щит между вами и остаточным паром, выходящим из плиты.

The Instant Pot: вот почему повара это любят

Люди влюбились в свои Instant Pot.

Им могут нравиться свои блендеры, они дорожат мультиварками и нуждаются в кухонных комбайнах.

Но Instant Pot — устройство, сочетающее в себе электрическую скороварку, мультиварку, рисоварку и йогуртницу в одном удобном устройстве, — приводит в ярость даже мягких поваров.

Слово «L» постоянно встречается в примерно 15 000 обзоров продуктов на Amazon. А если вы перейдете на страницу сообщества Instant Pot в Facebook, то увидите, что более 360 000 участников делятся своей вечной любовью вместе со своими рецептами чили. (Типичный пост: «У меня роман. Мой муж сказал, что хотел бы, чтобы он никогда не подарил мне Instant Pot на Рождество». )

Если вы повар и пережили прошлый год, не наткнувшись на людей, которые не могли перестать говорить об их Instant Pots — или любых других многофункциональных электрических скороварках на рынке (Breville и Cuisinart производят их версии) — тогда вам не придется долго ждать.

Электрические скороварки — один из самых быстрорастущих секторов кухонной техники на рынке, продажи которого за последние четыре года выросли вдвое и втрое, по словам Роберта Ванга, генерального директора. компании Instant Pot.

Когда Instant Pot дебютировал в 2009 году, это был один из первых брендов, поразивших Северную Америку; электрические скороварки уже набирали популярность в Китае. В 2010 году в США и Канаде было продано около 300000 электрических скороварок, сказал доктор.Ван. К 2015 году это число превысило три миллиона. (Он отказался назвать точные цифры продаж, как и представители Breville и Cuisinart.)

Большинство Instant Pots продается на Amazon. На Amazon Prime Day 2016, в июле, было продано более 215 000 единиц продукции, когда участники Prime получают скидки на некоторые товары, превосходящие любой другой продукт на сайте. Две разные модели Instant Pot в настоящее время входят в топ-10 бестселлеров Amazon в категории «Кухня и столовая».

Так почему же электрические скороварки вдохновляют таких преданных поклонников?

Купил, чтобы узнать.

Признание: у меня уже есть плита-скороварка, обычная, которую можно нагреть над конфоркой, а затем отрегулировать самостоятельно. В настоящее время он поддерживает колонию пылевых кроликов в задней части моего самого высокого кабинета, за прессом для панини. Я так и не смог избавиться от страха взорвать гороховый суп, чтобы использовать его регулярно.

[ ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Как использовать Instant Pot ]

Что отличает это последнее поколение электрических скороварок от других, так это то, что они разработаны с множеством саморегулирующихся функций безопасности, включая датчики для контроля температура и величина давления.Все, что вам нужно сделать, это подключить его и нажать кнопку, и он сделает все остальное. Он так же удобен в использовании, как и мультиварка, за исключением того, что готовит обед на день или около того быстрее.

По словам Лорны Сасс, автора четырех новаторских кулинарных книг по приготовлению под давлением, в том числе «Pressure Perfect», обещание быстрой и свежей домашней еды — это самая большая привлекательность для скороварок.

[ ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Чтобы изменить вашу ночную кулинарию, включите Instant Pot ]

«Неважно, палео вы или веган, или просто пытаетесь лучше питаться, приготовление под давлением — это ответ для здоровый фаст-фуд », — сказал Сасс.

После приготовления свиной лопатки в электрической скороварке я легко мог понять, почему прибор нашел отклик, особенно в палео-сообществе: он отлично и быстро готовит большие куски мяса. Спустя всего 90 минут мясо стало нежным и глубоко ароматным, даже до того, как я покрыл мягкие кусочки острым соусом для барбекю. Тот же рецепт, приготовленный в моей мультиварке, занял семь часов, и мясо не было таким равномерно сочным.

Именно эта свиная лопатка превратила меня в верующего.

Я продолжал играть, шесть недель экспериментируя с Instant Pot и второй электрической скороваркой Breville Fast Slow Pro. Это две модели, рекомендованные моими коллегами из The Sweethome, сайта обзора продуктов, принадлежащего компании The New York Times, который опробовал шесть электрических скороварок. Что касается производительности, я обнаружил, что они более или менее одинаковы.

Голени ягненка стали бархатисто-мягкими за 40 минут, короткие ребра отвалились от кости через 30, а ребрышки стали идеальными как свинина за 20 минут.

Возможно, наиболее удобно, что богатый коллагеном бульон из говяжьих костей, который готовился в моей мультиварке за два дня, был готов днем, и весь дом не пахнул супом (что приятно в первые пару часов, но потом становится действительно старым).

Но у электрической скороварки есть свои недостатки. Самым заметным провалом в мясной категории была целая курица. Рецепты, которые я тестировал, имели дряблую и влажную кожу, либо жилистое и сухое белое мясо, либо недоваренное темное мясо. Я добился большего успеха с куриными грудками без кожи, приготовленными на пару саке, которые были равномерно приготовлены и ароматизированы нежным рисовым вином и свежим имбирем. Хорошее блюдо, хотя как часто действительно хочется есть куриные грудки без кожи, приготовленные на пару?

Мне тоже не очень нравились овощи, большинство из которых не получают выгоды от сильного давления горячего пара (важные исключения здесь — свекла и артишоки). Брокколи, капуста, кабачки, фенхель, брюссельская капуста и грибы стали вялыми и непривлекательными.

Они также готовились дольше, чем если бы я использовал сковороду на плите. В руководстве указано, что ингредиенту нужно, скажем, пять минут для приготовления, но при этом не учитываются 10-15 минут, необходимые машине для создания давления, в дополнение к времени, необходимому для сброса давления, что приводит к всего около 20 минут. Я могу сделать много замечательных вещей с овощами на сковороде, немного оливкового масла и чеснока за 20 минут. В общем, это хорошее эмпирическое правило: если что-то готовится на плите 20 минут или меньше, используйте плиту.

Еще один недостаток скороварки: они просто не хрустящие и не хрустящие. Хотя большинство кухонных плит позволяют поджарить мясо и овощи в режиме тушения перед приготовлением, любые хрустящие кусочки вянут под давлением пара, как только вы закроете крышку. Хотя я мог бы использовать скороварку для картофеля, если бы собирался размять его, я никогда не смогу добиться чего-то вроде жареного картофеля с хрустящими краями, которое я могу приготовить в духовке. А в будущем я буду жарить цыплят целиком, чтобы можно было хрустеть осколками коричневой соленой кожи.

Ключ к счастью в скороварке — это выбор рецептов, цель которых — мягкость и сочность, и на то, чтобы добиться этого, обычно уходят часы.

Например, я никогда не вернусь к голландской духовке для чили, который я приготовил в электрической скороварке за час, начиная с сушеных бобов.

То же самое и с моим любимым супом из красной чечевицы. Хотя я не сэкономил времени при тестировании, я обожал удобство того, что мне не нужно смотреть на кастрюлю на плите. Я мог бы включить скороварку и отправиться на пробежку.Когда я вернулся домой, мой суп был готов — это хорошо, так как я голодал. И это потрясающе для нута, на который уходит целый час вместо обычных трех-четырех часов для неотмоченных бобов.

«Люди хотят использовать свои скороварки для всего, но в одних вещах они лучше, чем в других», — сказала г-жа Сасс. «Придерживайтесь супов, рагу, бобов и ризотто. Из него получается великолепное ризотто ».

Я должен согласиться; Рецепт г-жи Сасс ризотто с белыми грибами и горохом превосходен, легко адаптируется и настолько прост, насколько это возможно на ужине (если вы достанете сушеные порцини и рис арборио).

Еще мне нравится машина для поленты, которая исключает перемешивание (и брызги расплавленных капель).

Но, пожалуй, самая большая радость, которую я нашел в скороварке, была для чего-то столь же простого, как яйца вкрутую. Они не готовились быстрее, но даже свежие яйца с фермерского рынка очищались без особых усилий, не оставляя ямок и кратеров, как это бывает, когда я варю их в кастрюле. Это связано с тем, что давление помогает надуть воздушный карман между приготовленным белком и скорлупой, что делает разделение двух продуктов более плавным.

Я также опробовал некоторые другие функции, включая настройки мультиварки, рисоварки и йогуртницы. Устройство работало так же, как моя отдельная, автономная мультиварка, хотя я вижу будущее, в котором я буду больше готовить под давлением и меньше готовить на медленном огне; результаты аналогичны, но один намного быстрее. Для приготовления риса я предпочел коричневый и белый рис, приготовленный в отдельной рисоварке. Скороварка была быстрее, но рис немного тяжелее и жевательнее. Что касается йогурта, который я привык готовить раз в две недели на плите, я должен признать, что машина работала как мечта.

Итак, после всего этого приготовления, я влюбился в электрическую скороварку?

Это занимает много места, это совсем не интуитивно понятно, и я ненавижу то, что я не могу проверить свою еду во время ее приготовления. Но даже в этом случае я не собираюсь отказываться от своего в ближайшее время.

Мой друг Робин, который шесть месяцев назад купил Instant Pot, хорошо подытожил.

«У меня не фаза медового месяца», — сказала она. «Теперь мы налаживаем отношения. И я смирился с его ограничениями, например с тем фактом, что нет причин когда-либо делать в нем овсянку или рис.Но между тушеным мясом ягненка и супом из мускатных орехов я знаю, что мы будем вместе навсегда ».

Рецепты: Шоколадный пудинг в скороварке | Скороварка Острая свиная лопатка | Короткие говяжьи ребрышки в скороварке с красным вином и чили | Салат из свинины с помело и чесночными чипсами в скороварке | Рецепты для быстрого приготовления

Скороварки — полное руководство

Скороварки прошли долгий путь со времен грохочущих паровых машин, которые могли быть у вашей бабушки.В наши дни скороварки безопасны и просты в использовании, а также экономят ваше драгоценное время и деньги.

Что такое скороварка

Приготовление под давлением — это процесс приготовления пищи под высоким давлением с использованием воды или бульона в специальной кастрюле, называемой скороваркой. Практически любой ингредиент, который можно приготовить на пару или с жидкостью, можно приготовить в скороварке.

Преимущества скороварки

Скороварки лучше всего подходят для более дешевых и твердых кусков мяса, превращая их в нежные ароматные блюда, а также они экономят энергию, поскольку работают быстрее, чем традиционные методы приготовления с духовкой и плитой.Вы можете добиться тех же результатов, что и блюдо, приготовленное на медленном огне, но за меньшее время — время приготовления сокращается до 70 процентов, так что вы можете приготовить запеканку менее чем за час!

Шаг 2

Как пользоваться скороваркой

Убедитесь, что вы всегда следуете инструкциям для вашей скороварки, а для достижения наилучших результатов при приготовлении пищи также следуйте этим полезным советам.

• Не заполняйте скороварку более, чем на две трети — должно быть место для пара, которое создаст давление, а также должно быть место для расширения продуктов.
• Используйте достаточно жидкости, чтобы давление могло возрасти — достаточно до двух чашек.
• Обжаренное мясо небольшими партиями — переполнение скороварки может привести к тушению мяса в собственном соку, что сделает его жестким и безвкусным.
• Не забудьте сбросить давление перед снятием крышки.
• Ознакомьтесь со всеми инструкциями по уходу в руководстве — например, некоторые крышки не следует погружать в воду, их следует просто протереть влажной тканью перед хранением.
• Храните скороварку на кастрюле крышкой вверх дном — если закрыть крышку, можно повредить резиновую прокладку, а если она мокрая, то открыть ее будет невозможно.

Как работает скороварка?

Скороварка выглядит как большая кастрюля или кастрюля, за исключением того, что ее крышка закрывается сверху, чтобы плотно прилегать. Жидкость для приготовления пищи внутри кастрюли закипает и образует пар. Когда пар задерживается внутри, давление увеличивается, что, в свою очередь, увеличивает температуру кипения жидкости примерно до 120 ° C. Более высокая температура приготовления означает, что пища готовится быстрее, чем при использовании традиционных методов приготовления.

Шаг 3 — Роб Палмер

Во время приготовления пар постепенно выходит из регулятора на крышке.Перед открытием крышки необходимо соблюдать осторожность — убедитесь, что вы полностью сбросили давление, иначе содержимое может взорваться. Однако это вряд ли произойдет, если вы будете следовать инструкциям, прилагаемым к скороварке.

Насадки для скороварки

Готовить в скороварке просто, если знать, как это сделать. Следуйте этим советам, чтобы добиться успеха, а затем попробуйте наши рецепты.

Совет 1) Для приготовления в одной кастрюле вы можете поджарить мясо в скороварке, но вам нужно делать это небольшими партиями, чтобы избежать тушения мяса. Чтобы сэкономить еще больше времени, вы можете приготовить больше мяса сразу на большой сковороде, а затем переложить его в скороварку.

Совет 2) Важно добавить в скороварку достаточно жидкости, чтобы образовался пар — это означает, что еда может готовиться должным образом. Однако также должно быть достаточно места, чтобы давление увеличивалось, а еда расширялась. Ознакомьтесь с инструкциями к вашей скороварке, чтобы узнать минимальный и максимальный уровни.

Совет 3) Чтобы правильно использовать скороварку, вам необходимо знать, как запечатывать и открывать крышку, а также правильно выпускать пар.Прочтите инструкции, прилагаемые к скороварке, перед ее первым использованием, так как разные типы скороварок имеют разные характеристики.

Советы по покупке скороварки

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание при покупке скороварки:

• Безопасность прежде всего — По соображениям безопасности купите скороварку с подробными инструкциями.
• Heavy делает это — Выбирайте скороварку с тяжелым дном, чтобы еда не прилипала к нему, что может повлиять на вкус ваших блюд.
• S Elect из нержавеющей стали — Скороварки из нержавеющей стали лучше по качеству и готовят пищу более равномерно, чем из алюминия.
• Плита или электрическая? — Скороварки традиционно изготавливаются для использования на плитах, но доступны электрические модели. Проверьте функции, чтобы найти ту, которая соответствует вашим потребностям.
• Увеличить размер — Самый универсальный размер скороварки — 6-8 л — она ​​подходит для любого рецепта и может использоваться как кастрюля.Скороварки со сковородой могут сэкономить время при поджаривании мяса, но зачастую они недостаточно велики для приготовления супов и запеканок.
• Купите около — Скороварки в среднем стоят около 200 долларов, но деньги, которые они сэкономят вам в долгосрочной перспективе, часто того стоят. Посетите www.pressurecooker.com.au, чтобы узнать о выгодных онлайн-предложениях.

Лучшие рецепты скороварки:

См. Также:

Приготовление под давлением

Приготовление под давлением:

В этом быстро меняющемся мире мы постоянно пытаемся найти способы сэкономить время в кухня и при этом предотвратить рост талии.Скороварка — это ответ на наш крик о «помощи», позволяя создавать питательные и ароматные блюда в считанные минуты. Приготовление под давлением может сэкономить ваше время и деньги при производстве продуктов, которые они очень нежные, с низким содержанием жира и полным вкусом. Хотя скороварка была издавна, они являются идеальным инструментом для любой современной кухни. Обучение использование скороварки может помочь вам получить все необходимое, когда дело доходит до быстрого приготовления, вкусные, полезные блюда.

Оборудование:

Сегодня на рынке представлено много типов скороварок. Выбор подходящего для вас и вашей семьи будет определяться вашим бюджетом, количеством еды вы хотелось бы сделать за один раз и свое место для хранения вещей.

Есть два основных типа скороварок: плиточные и электрические.Вы можете подключить электрические плиты, установить давление и время и оставить остальное к машине. Он автоматически отрегулирует давление на заданное количество времени, а затем уменьшите давление самостоятельно. Плиты-скороварки брать немного больше внимания, но и стоит гораздо меньше денег. С этими плитами вы должны вручную контролируйте количество создаваемого давления и внимательно следите за временем. Плита или электрическая, главное прочитать инструкцию. скороварки, так как каждый из них может работать немного по-своему.

Для правильного хранения скороварки крышка скороварки должна быть перевернута. корпус с уплотнительным кольцом из паза. Уплотнительное кольцо следует снять и полоскать после каждого использования.Дайте уплотнительному кольцу высохнуть на воздухе, прежде чем вставлять его обратно в крышка. Хранение плиты с закрытой крышкой (неправильно) может вызвать неприятные ощущения. запахи и могут деформировать уплотнительное кольцо. Проверьте руководство вашего конкретного владельца на предмет любых другие инструкции по хранению, уникальные для вашей плиты.

Советы по безопасному и успешному приготовлению под давлением:

Когда вы думаете о приготовлении под давлением, вы можете представить себе взрывающиеся кастрюли с тушеным мясом, которое закончилось. на потолок бабушкиной кухни.Вы будете рады узнать, что сегодня эта авария не произошла из-за устройств безопасности, включенных в каждую скороварку. С этими дополнительными функциями безопасности и несколькими общими советами по безопасности вы будете на своем способ вкусной и надежной кулинарии.

• Никогда не переполняйте скороварку. Скороварка автоматически сбрасывает избыточное давление. чтобы давление внутри оставалось постоянным.Если плита слишком полная, эти части не могут работает должным образом.
• Никогда не заполняйте скороварку более чем на 2/3 (для большинства продуктов). При приготовлении пищи которые значительно расширяются, как рис, бобы (сушеные овощи), злаки и супы не заполняйте скороварку более чем на 1/2 и следуйте рекомендованным инструкциям по приготовление этих продуктов в вашем конкретном руководстве пользователя.
• Некоторые пищевые продукты вспениваются, вспениваются и разбрызгиваются настолько, что их следует готовить с осторожностью. или вообще не в скороварке. Эти продукты включают такие продукты, как яблочное пюре, клюква, ревень, колотый горох, перловая крупа, овсяные хлопья или другие злаки, лапша, макароны или спагетти. Если вы хотите приготовить такие продукты, используйте рецепт, разработанный для скороварки и следуйте специальным инструкциям по безопасному приготовлению этих продуктов.
• Заменить уплотнительное кольцо и заглушку избыточного давления. Замените заглушку избыточного давления, если она становится твердым или при замене уплотнительного кольца. Замените уплотнительное кольцо, если оно станет твердый или мягкий и липкий. Если вода капает по стенкам плиты и она не достигает давления, это хороший признак того, что вам может потребоваться замена уплотнительное кольцо.
• Всегда просматривайте вентиляционную трубу перед тем, как закрыть плиту, чтобы убедиться, что она свободна. Убедитесь, что внутрь не застряла еда или частицы. Если вентиляционная труба заблокирована, она не может функционировать должным образом и, следовательно, не может сбрасывать избыточное давление. Это может вызвать давление, чтобы довести его до небезопасного уровня.
• Следите за регулятором давления.Когда давление нарастет, начнется качание. Затем убавьте огонь. Если вы сохраните высокую температуру, давление будет продолжаться. строить. Цель состоит в том, чтобы поддерживать высокое давление при минимальном нагреве.
• Прочтите инструкции, прилагаемые к модели скороварки, которую вы используете, и убедитесь, что вы знаете, как правильно эксплуатировать вашу конкретную модель.Если вы купили плита использовала или больше не имеет инструкции по эксплуатации, проверьте онлайн. Ты скорее всего сможет найти это там.
• Перед открытием крышки убедитесь, что давление сброшено. (В качестве меры безопасности самые современные скороварки будут автоматически заблокированы до тех пор, пока давление не станет достаточно низким, чтобы безопасно снимаем крышку).Вы можете снизить давление, оставив скороварку постоять (естественный спусковой механизм), с помощью системы ручного сброса или с помощью струи холодной воды, превышающей давление плита (быстросъемная). В рецептах скороварки обычно указывается, как давление для этого конкретного рецепта. Обязательно следуйте указанным инструкциям по рецепту для получения идеально приготовленной еды.
• Всегда используйте жидкость для приготовления пищи.Если пустую скороварку оставить на горячей конфорке или если плита выкипит досуха и останется на разогретой плите, плита будет чрезмерно перегреваться. что может привести к обесцвечиванию и деформации плиты. Любая жидкость будет работать в скороварку с бульоном, фруктовыми соками и водой. Вам понадобится много меньше жидкости, чем в обычном рецепте, но у вас должен быть какой-то тип жидкости, чтобы плита может создавать пар.

Преимущества приготовления под давлением:

Способность скороварки быстро готовить пищу дает множество преимуществ. в том числе:

Высокотемпературный пар усиливает аромат, поэтому меньше приправ (соль, перец и т. Д.) нужно использовать.

Высокое давление позволяет поднять температуру готовки значительно выше, чем возможно при нормальных условиях, что приводит к сокращению времени приготовления в 3-10 раз, чем другие общепринятые методы.

Приготовление под давлением сохраняет больше ценных питательных веществ, чем другие методы приготовления. Причина заключается в том, что продукты быстро готовятся в почти безвоздушной среде с очень небольшим количеством жидкости поэтому витамины, минералы и другие питательные вещества не испаряются.

Приготовление под давлением практически не содержит жира. Пар готовит пищу без добавления жиров нужно использовать. Использование решетки для того, чтобы продукты не попадали в варочную жидкость, позволяет жиры из продуктов, которые необходимо удалить во время приготовления.

Это энергоэффективный метод приготовления пищи. Вы можете приготовить все в одной кастрюле в результате меньше кастрюль и сковородок, которые нужно нагревать или чистить! Вы также можете сэкономить энергию значительно более короткое время приготовления, в результате чего на нагрев плиты расходуется меньше энергии и охладите дом после приготовления еды в летнее время.

Лучшие продукты для приготовления под давлением:

Поскольку скороварка готовит пищу при такой высокой температуре, вещи, которые от природы более жесткая или готовка требует много времени другими методами, как правило, хорошо готовится под давлением.