Разное 

Что такое табаско соус: TABASCO®:: семейство соусов — семейство вкуса

Содержание

Соус острый Табаско, ВП с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Состав: вода, Кайенский перец, перец Табаско, перец Нага Холокия , уксусная кислота (регулятор кислотности), ксантановая камедь (загуститель), натуральный экстракт перца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Данный товар является участником проекта «Выбор покупателя».
Представлен только в нескольких магазинах и продается в ограниченное время. По результатам оценок этого товара покупателями, будет принято решение, останется ли он в ассортименте ВкусВилл или нет. Подробности по ссылке https://vkusvill.ru/news/vybor-pokupatelya-novye-vkusy-noyabrya.html
  • Годен: 3 года
  • Вес: 148 мл

Табаско | FoodFriends

Редакция Foodfriends Первый социально-гастрономический портал про лучшее в ресторанном мире

Как все начиналось

Эдмунд Макаленни, обострив жгучий по вкусу перец высококачественным уксусом, гениально рассчитал, что рецепт должен быть простым и, вместе с тем, уникальным, а название и упаковка – узнаваемыми и традиционно неизменными. Предприимчивый ирландец был гениальным маркетологом. Разработка рецепта Табаско заняла примерно год. Макаленни желал получить некий эталонный соус и ориентировался на собственные вкусовые ощущения, поэтому экспериментировал не спеша. В какой-то момент он попробовал очередной образец и понял – вот оно! Первая партия нового соуса разошлась очень быстро. Похоже, любителей остренького в Луизиане хватало. Впрочем, вполне возможно, что ядреная приправа позволяла обогатить пресную еду, которая была основной в рационе небогатого населения острова (кстати сказать, стоил соус из первой партии всего 1 доллар). Так или иначе, но запрос на новый продукт оказался удивительно большим. За год количество заказов выросло настолько, что на фабрике пришлось увеличивать штат рабочих, а еще спустя несколько лет в Лондоне был открыт офис компании Макаленни, которая отныне выпускала продукцию под зарегистрированной маркой TABASCO.

Острый перчик выращивают и собирают на острове Эвери Айленд

Перец и соль перемешиваются…

…и закладываются в бочки из белого дуба, где до этого выдерживался виски «Джек Дэниелс»

Рабочий фабрики «Табаско» закрывает бочки

После выдержки готовый соус разливают по бутылочкам

Звучное название соуса родилось далеко не сразу. Сначала на бутылочках со жгучей смесью было написано «соус, который сделал мистер Макаленни» – вполне в духе того времени. Позднее мистер Макаленни решил дать продукту звучное и короткое название. Почему для этого он выбрал слово «табаско», абсолютно не относящееся к еде и означающее на языке аборигенов Южной Мексики «страна влажной земли», – неизвестно. Может, ему понравилось его звучание, кто знает… Однако, идея оправдала себя и Табаско стремительно пошел в массы!

Жгучий рецепт

Острый перчик с острова Эйвери Айленд – непременный ингредиент и основа соуса Табаско. Для получения наиболее жгучего вкуса используют только зрелые красные плоды с пастообразной мякотью. Зеленые, недоспевшие перцы с плотной мякотью идут для приготовления более мягкого по вкусу зеленого Табаско. Сборщики работают «по старинке», собирая и сортируя перчики вручную. Для того чтобы отличать, например, дозревшие до нужного красного цвета плоды от чуть менее красных, каждый сборщик получает палочку-маркер эталонного красного цвета и обязательно сверяется с ней. Ошибиться нельзя, иначе жгучесть продукта будет уже не та. И даже если простой потребитель разницы не почувствует, для производителя это дело чести и поддержания фирменной марки. После сбора и тщательной сортировки перец измельчают, добавляют к нему соль с местных рудников и отправляют настаиваться на три года в бочки, сделанные из белого дуба. По прошествии этого срока масса очищается от семян, к ней добавляется белый уксус – и снова отправляется в бочки, но всего на 21 день. Готовое сырье используется для изготовления разных видов Табаско. Основную жгучесть соусу придает содержащийся в перце капсаицин. Сто с лишним лет назад химик по фамилии Сковилл разработал способ выявления уровня капсаицина и, соответственно, остроты в плодах. Единица этого измерения была названа, естественно, «сковилль». Правда, сам процесс тестирования оказался, вежливо говоря, несовершенен: пять дегустаторов пробовали вытяжку из перечной мякоти разных сортов и запивали каждую пробу сладкой водой. Чем больше приходилось выпивать воды, чтобы приглушить жгучий вкус, тем выше был уровень остроты в сковиллях. В наши дни такое тестирование поставлено на «научные рельсы» и дает точнейшие результаты жгучести, с оттенками и нюансами. Рекордсмен по остроте –

Tabasco Habanero Sauce («хабанеро табаско»), достигает жгучести 5 000–7 000 сковиллей. В его составе есть мякоть манго, банана, помидоров, папайи, тамаринда, уксус, тростниковый сахар и специи, попавшие в рецептуру из кухни Ямайки. Две-три капли хабанеро на стакан водки – и после ешьте, что хотите. Хотя знатоки советуют для полноты ощущений закусывать эту адскую смесь блюдами мексиканской и африканской кухни. Выдержать такое, правда, под силу не каждому.

Добавить по вкусу

Гамма вкусов Табаско не ограничивается относительно острым и жгуче острым. Существует целая линейка этого продукта, а зная об остроте содержимого каждой бутылочки, можно сделать правильный выбор для любых вкусовых предпочтений и блюд. «Доза» любого соуса Табаско измеряется в каплях – именно поэтому бутылочка имеет такое узкое горлышко! Чтобы те, кто пробует Табаско впервые, не переборщил с остротой, а тем, кто любит его давно, не приелся перечный вкус.

Бутылочка с надписью Tabasco Green Pepper Sauce – это самый легкий соус зеленоватого цвета (600–1 200 сковиллей), его еще называют Tabasco Jalapeno («табаско халапеньо»). Благодаря присущей ему кислинке, зеленый соус Табаско отлично сочетается с рыбой и салатами. В свежем виде такой соус хранится недолго, поэтому в его состав добавляют консервант.

Следующий в шкале остроты – Tabasco Garlic Pepper Sauce (1 200–1 800 сковиллей). Консерванта здесь нет, а есть перцы трех сортов – кайенский, халапеньо и непосредственно табаско, и еще легкая чесночная нотка. Соус хорошо подчеркивает вкус пиццы, жареного мяса, картофельного пюре и даже супов. Тех, которые едят острыми, разумеется.

Tabasco Chipotle Pepper Sauce, называемый проще «чипотле» (1 500–2 500 сковиллей), разработан недавно, но уже признан одним из вкуснейших в мире. В числе прочих ингредиентов – копченый перчик чипотле, высушенный чеснок и лук. Добавлять его можно везде, где вышеупомянутые ингредиенты будут уместны. Но копченый привкус – это вне конкуренции!

С Tabasco Pepper Sauce (2 500–5 000 сковиллей) и началась вся история. В нем сохранен старинный рецепт, разработанный еще основателем торговой марки. Он прост до удивления: уксус дистиллированный, перец и соль. Сочетание с едой устанавливается экспериментальным путем. Любители этого вида соуса говорят, что после двух капель, добавленных в любую еду, вкус почти не чувствуется в течение минимум двух часов.

Соус Tabasco перечный красный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

16

Углеводы, г: 

1.6

Соус Tabasco – бренд острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов Capsicum frutescens (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузинского дуба. Имеет кислый, пикантный аромат.

История соуса Табаско

Производителем всемирно известных соусов марки «Табаско» является американская компания «Макайленни» (McIlhenny). Производство красного перечного соуса началось в 1868 году. Соус явился результатом многочисленных и длительных экспериментов Эдмунда Макайленни, владельца небольшого острова Эйвери Айленд на соляных копях в штате Луизиана. Для приготовления своего соуса Эдмунд Макайленни использовал особый сорт красного перца – Табаско, соль из местного рудника и уксус высокого качества.

Первые партии соуса разливались в бутылочки с крышкой-дозатором, предназначенные для одеколона. Продавалась такая бутылочка по цене $1. К концу 1868 года было продано 350 бутылочек. Изначально продукт назывался «соус, сделанный мистером Макаленни». Название «Tabasco» появилось позже, в 1870 году, когда Эдмунд Макаленни запатентовал свой соус. Ему нравилось само звучание этого слова – топонима индейцев Южной Мексики (calorizator). «Табаско» в переводе с языка индейцев означает «страна влажной земли».

Нынешние потомки семьи Макаленни сохраняют семейное наследие и традиции производства. Уникальному рецепту создателя соуса строго следуют по настоящее время. Каждый год в январе семена перца табаско высеиваются в теплицы, а затем в апреле рассада высаживается на поля. В августе, когда стручки перца вызревают, приобретая необходимый ярко-красный цвет, упругость и аромат, урожай собирают вручную.

Собранный перец измельчают и смешивают с солью, добываемой там же, на Эйвери Айленд. Полученная масса выдерживается 3 года в бочках из белого дуба, после чего, пройдя очистку от кожицы и семян, в течение месяца тщательно перемешивается с белым уксусом высшего качества.

Бутылку можно хранить до 3 месяцев без холодильника или дольше в холодильнике.

Калорийность перечного красного соуса Tabasco

Калорийность красного перечного соуса Табаско составляет 16 ккал на 100 грамм продукта.

Состав красного соуса Табаско

Состав перечного красного соуса Tabasco: уксус, красный перец, соль.

Соус Табаско перечный красный в кулинарии

Эту жгучую приправу можно добавлять во многие супы, рагу, соусы, омлеты и маринады (калоризатор). Соус Табаско перечный красный довольно острый, поэтому добавлять надо только несколько капель и обязательно попробовать блюдо, чтобы понять степень его остроты. Табаско – обязательный ингредиент коктейля «Кровавая Мэри».

Среди основных преимуществ этого соуса – универсальность в использовании, отсутствие калорий и жира, низкое содержание натрия, использование при изготовлении только натуральных ингредиентов. По своей остроте 1/4 ч. ложки перечного соуса Табаско можно приравнять к: 1/2 ч. ложки чёрного перца; 1/2 ч. ложки белого перца.

Соус Tabasco: с чем едят и что думают о вкусе эксперты

Легендарный соус получился в результате случайного эксперимента: бывший банкир Эдмунд Макилхенни однажды получил в подарок семена чили.

Соус Табаско с зеленым перцем

Он посеял их в семейном поместье в штате Луизиана и в 1868 году начал работать над острым соусом. Смешал жгучие красные перчики табаско с местной солью, дал смеси созреть и добавил немного натурального уксуса. А получившийся соус перелил в бутылочку от духов.

Зеленый соус табаско действительно один из самых мягких в линейке бренда. Его острота равна 600–1 200 еди-ницам по шкале остроты Сковилла. Для сравнения: самый жгучий красный соус — 5 000–8 000 единиц.

Шеф Робертино — руководитель пиццерии Pizzeria Robertino

Маленькая пиццерия в историческом центре города хоть и работает меньше года, но уже успела завоевать сердца горожан. В ней готовят пиццу в неаполитанском стиле в дровяной печи.

Тесто из итальянской муки делает только Шеф по рецепту семьи Робертино.

Соус сильно пахнет перцем халапеньо и уксусом, но если перед открытием бутылочку хорошенько взболтать, то и его аромат, и текстура становятся более привлекательными и сбалансированными. Табаско можно использовать как усилитель вкуса, например для овощного супа минестроне, или же как один из ингредиентов для создания более сложного соуса. Употреблять его в чистом виде мне не совсем понравилось: виной всему ярко выраженная кислотность во вкусе.

Иван Мандрик — шеф-повар и собственник ресторана Villa Verde

Масштабный проект, вдохновленный аутентичными итальянскими ресторанами-виллами с живописными окрестностями, создан для мгновенной телепортации в атмосферу Южной Европы: большая территория, веранда, утопающая в зелени, контактные бары, салюмерия. Ну и конечно, все прелести итальянской кухни внутри.

Американская классика, которая есть в ассортименте, пожалуй, всех ресторанов. Мне кажется, его можно сочетать вообще с любыми блюдами, чтобы добавить им кислинки и остроты, если хочется. Он, конечно, менее острый, чем соус табаско красного цвета, но в этом и есть его прелесть. Далеко не всем подходит обжигающая острота, а вот пикантная в меру — большинству.

Ресторан Villa Verde

Олег Сычов — владелец бистро Tori Ramen

Паназиатское бистро с открытой кухней, рамэнами, воками и пельмешками гёдза — герой инстаграм-аккаунтов молодых краснодарцев. Но идут сюда не за тем, чтобы отдать дань моде и запостить фотогеничные блюда, а, скорее, чтобы вдоволь наесться и насладиться каждым кусочком восточных деликатесов.

Это однозначно мой фаворит сегодня, очень понятный продукт для всех. Качественный и достойный в своем сегменте. Я сказал бы, продукт прямого назначения. Соус отлично пахнет перцем халапеньо, а чего стоят уксусные нотки вперемешку со сладостью! Вязкая текстура делает его достаточно экономичным, поэтому у этого соуса есть все шансы оказаться в холодильнике у каждого пятого. Особенно если производители правильно продвигают данный продукт.

Юлия Зимина — основательница и владелица сети семейных кафе #вафливафли

В уютных семейных кафе в центре города подают пухлые бельгийские вафли в любое время — на завтрак, обед, ужин — и (главное!) абсолютно на любой вкус: основательные — с яйцами, овощами, ветчиной и сыром, десертные — с кремами, фруктами, мороженым и шоколадом. Попробовать хочется все, что есть в меню, и даже больше!

Я не фанат острых соусов, поэтому могу весьма скромно оценить зеленый табаско. Для меня его основной плюс лишь в том, что зеленый соус — один из самых неострых вариантов этого бренда, и он единственный не содержит одноименных «огненных» перцев. Думаю, что свежие салаты и овощные рагу с этим соусом будут сочетаться замечательно за счет перца халапеньо и уксуса в составе. Еще я попробовала бы приправить им приготовленную рыбу вместо лимона или чуть-чуть оттенить прохладный морской вкус устриц.

Мы и не догадывались, что во время удаленной дегустации мнения экспертов сойдутся практически единогласно: уж больно разные и одновременно интересные соусы были представлены в рамках эксперимента. Но это действительно произошло. Сразу три шефа выделили один образец: Иван Мандрик, Шеф Робертино и Юлия Зимина посчитали открытием дегустации кизиловый крем-соус. А их коллега Олег Сычов отдал дань классике и выбрал перечный соус табаско с кислинкой.

Не зря говорят, что на вкус и цвет товарищей нет (даже если дело касается крутых профессиональных шефов!). Поэтому мы всегда советуем вам самостоятельно тестировать образцы дегустаций, находить собственных фаворитов и, конечно, не забывать делиться этим с нами: отмечайте инста-аккаунт @tabris_food.

Секреты ферментации: как сделать соус табаско

В последнее десятилетие в моду вошла ферментация. Процесс, известный всем уже много веков, вдруг стал предметом восхищений. Множество фестивалей ферментированной еды, экспериментов с нетипичными продуктами и образование целой лаборатории в Копенгагене делают ферментацию самой обсуждаемой тенденцией в кулинарии.

С продуктами ферментации мы сталкиваемся регулярно: йогурты, солёные огурцы, квас, пиво, вино, уксус и квашеная капуста. Во время ферментации изменяются запах, вкус и цвет, в результате чего получается необходимый результат. С помощью этого процесса можно создавать новые продукты.

Ферментация (от лат. fermentum – «закваска») – это процесс распада биологических веществ под действием микроэлементов. Расщепление органики, проходит при недостатке кислорода. Это естественный способ сохранить продукт и придать ему новые свойства. Под микроэлементами подразумеваются ферменты или энзимы – молекулы белков, выполняющие роль катализаторов, которые ускоряют химические реакции в живых организмах. Именно они стимулируют созревание продуктов и влияют на их цвет, вкус, текстуру и питательную ценность.

Как происходит ферментация?

В разных продуктах – по-разному. Но в то же время практически «сама по себе». Остаётся только контролировать. При брожении микробиологические культуры могут заводиться самостоятельно. Но иногда их требуется заносить вручную, как в случае с приготовлением сыра.

Лактоферментация

Лактоферментация или молочное брожение – анаэробный (анаэробы получают энергию в среде, практически лишённой кислорода) распад молекул сахаров и крахмалов под действием полезных бактерий. В результате получается молочная кислота, которая насыщает продукт различными витаминами и минералами и позволяет им легко усваиваться в организме. Также она увеличивает энергетическую ценность продукта и увеличивает его срок годности. В лактоферментированный продукт входят витамины группы В, К, С, Омега-3 и различные пробиотики.

Соль и время

Соль и время – важные составляющие лактоферментации. Соль влияет на вкусовые качества, оберегает продукт от нежелательных бактерий, сохраняет витамины и усиливает аромат.

Количество соли для брожения может варьироваться. Если добавить меньше соли, чем требуется, ферментация пройдёт быстрее, но при этом повышается риск нежелательной микробной активности. А если добавить больше – будет запущено медленное брожение и уменьшится риск возникновения плесени.

Необходимое количество соли зависит от объёма рассола. Для каждого продукта он будет отличаться. И если известна его масса – с лёгкостью можно рассчитать все пропорции.

Но есть блюда, которые ферментируются без рассола или предполагается, что они сами дадут сок. В таком случае нужно добавить 1–3 ст. л. соли на 1 литр. Помните, что минерал различается вкусом и степенью солёности. Поэтому его сложно измерить по объёму. Не бойтесь экспериментировать и менять соотношение, пока Вы не остановитесь на том, что нравится.

 

Чёрный или ярко окрашенный налёт под крышкой – это плесень. Как правило, она имеет запах аммиака, ацетона или гниения. На вкус она напоминает что-то тухлое или испорченное. Плесень – это грибковый организм, который быстро начинает расти и проникать в продукт, в отличие от поверхностных аэробных дрожжей. Мало того, что она портит вкус продукта, так ещё может навредить здоровью человека. Если продукт заплесневел – лучше сразу его выбросить.

Ферментация Табаско

На примере приготовления одного из самых острых американских соусов Табаско, который изготавливается из острых одноимённых перцев) мы пошагово разобрали процесс ферментации в домашних условиях.

На 1 кг острого перца чили нам понадобилось:

  • 100 мл винного уксуса;
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Замочите перцы в чистой воде на 20–25 минут, а затем хорошо промойте и удалите плодоножку. Если Вы хотите получить менее острый соус, рекомендуем вытащить семена.
  • Чтобы ферментация прошла быстрее, измельчите перцы в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте к ним соль и перемешайте.
  • В простерилизованные банки или бутылки поместите соус и накройте крышкой.
  • Поместите ёмкость в дегидратор с температурой 35 °С или оставьте на столе при комнатной температуре до следующего утра.
  • Появление сверху мелких пузырьков и жидкости внизу банки говорит о том, что процесс успешно запущен. Перемешивайте соус простерилизованной ложкой два раза в день для выхода углекислого газа, чтобы ферментируемая масса не выходила за пределы банки.
  • Помешивайте соус минимум два раза в день: утром и вечером. Проверяйте текстуру, запах и пробуйте на вкус.
  • Соус в дегидраторе при постоянной температуре и отсутствии света будет готов примерно на 4-й день. О прекращении самой бурной стадии ферментации будет свидетельствовать прекращение выделения пузырьков углекислого газа. Соусу не в дегидраторе понадобится в 2–3 раза больше времени. Для прекращения ферментации добавьте в продукт 100 мл винного уксуса.
  • Чтобы избавиться от семян и мякоти, пропустите соус через двухшнековую соковыжималку.

Хранить такой соус лучше в сосуде с прочной герметичной крышкой. Из жмыха после отжима можно сделать натуральную приправу.

Как видите, процесс ферментации не так уж и сложен. Но благодаря ему Вы можете самостоятельно готовить натуральные любимые блюда.

Процентное содержание рассола, которое понадобится для ферментируемых продуктов

Продукт Кимчи Острый соус Томатный соус Цветная капуста Соус сальса Лук Чеснок Помидоры Огурцы Свёкла Кабачок Зелёная фасоль Редис Хрен
Процентное содержание рассола 2% 5% 1% 2% 1,5–2% 5% 3% 2% 3,5–5% 2% 2% 2% 5% 2%

Процентное содержание рассола, которое понадобится для фермента

Процентное содержание рассола 2 чашки (473 мл) 4 чашки (946 мл) 8 чашек (1892 мл) 16 чашек (3785 мл)
1% 5 г 10 г 20 г 40 г
2% 9 г 19 г 38 г 76 г
3,5% 17 г 33 г 66 г 132 г
5% 24 г 47 г 95 г 189 г
10% 48 г 95 г 189 г 379 г

 

Грамм Объём
1 ¼ чайной ложки
2 ½ чайной ложки
4 1 чайная ложка
12 1 столовая ложка
24 2 столовых ложки
36 3 столовых ложки

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Продукты и рецепты Просмотров: 182 01.03.2021

Содержание:

Состав соуса Табаско
Вкусовые качества
С чем едят соус
Чем можно заменить соус
Рецепт приготовления
Чем полезен соус Табаско

Состав соуса Табаско

Перец табаско это разновидность перца чили, родом из Мексики. Почему именно этот перец вдохновил Эдмунда Макалиленни на производство соуса Табаско на излете ХIX столетия, история умалчивает. Но ставка разорившегося банкира на этот перчик стала судьбоносной и для его бизнеса, и для любителей острых соусов. Эксперимент удался, и в 1868 году первые 658 бутылочек для одеколона с дозаторами, куда была разлита первая партия соуса Табаско, разлетелись, как горячие пирожки по лавкам бакалейщиков и рестораторам Луизианы. Посыпались заказы, и работа закипела. Сегодня соус Табаско в чести даже при дворе английской королевы Елизаветы II, и ежедневно на фамильной фирме в Айвори выпускается 700 тысяч бутылочек оригинального соуса, который ждут кулинары всего мира.

В чем прелесть этого соуса, почему на него такой спрос во всем мире ведь в его состав входят всего 3 ингредиента:

  • перец табаско;
  • тростниковый высококонцентрированный уксус;
  • соль.

Секретов его популярности ровно три, как и ингредиентов, в него входящих:

  1. Этот соус ферментированный, и процесс ферментации занимает три года. Это, как дорогое марочное вино или коньяк. Не каждый производитель согласится на столь долгосрочный проект.
  2. В производстве соуса используется перец элитных сортов, выведенных семейством Макалиленни, которые и по сей день тщательно отбирают наилучшие семена для плантаций табаско.
  3. Этот соус не перебивает вкус основного блюда, он его подчеркивает. Им нельзя скрыть недостатки, им можно только усилить достоинства того блюда, где его используют.

Вкусовые качества

Это жгуче острый соус. А, как известно, острая пища как бы оголяет вкусовые рецепторы и делает их более восприимчивыми. Именно поэтому, соус Табаско, добавленный в любое блюдо, даст возможность почувствовать всю его вкусовую палитру.

Существует несколько разновидностей соуса Табаско, каждый из них обладает собственным вкусом:

  1. Зеленый Табаско – изготавливается из зеленого острого перца халапеньо. Он обладает древесно-цитрусовой ноткой во вкусе, более мягкий, с легкой кислинкой.
  2. Перечный соус Чипотле – обладает умеренной остротой, готовится по старинному ацтекскому рецепту из красного халапеньо, растущего в Мексике. Этот перец подвергается вялению и легкому копчению, в результате чего и вкус соуса Чипотле обладает нотками копчёностей.
  3. Табаско Хабанера – соус из красного перца табаско с добавлением, на завершающем этапе приготовления, фруктовой смеси из папайи, манго, тамаринда, тростникового сахара и черного перца. Обладает сладковатой остротой, особенно хорош с мясными блюдами и в алкогольных коктейлях.
  4. Буффало, который готовят специально для куриных крылышек.
  5. Чесночный соус с тремя сортами перца.

Все эти разновидности выпускаются наряду с классическим соусом Табаско.

С чем едят соус

Настоящий соус Табаско стоит достаточно дорого, но небольшой бутылочки хватает надолго, потому что хватает нескольких капель, чтобы придать блюду оригинальный вкус. Преимущество этого соуса в том, что его можно сочетать с любыми продуктами:

  1. Со всеми видами мяса и морепродуктов.
  2. С овощами тушеными, жареными и свежими в салатах.
  3. Его добавляют в напитки, знаменитый алкогольный коктейль «Кровавая Мери» без соуса Табаско считается жалкой подделкой, и настоящие ценители такой замены не потерпят.
  4. Его используют и при приготовлении первых блюд, особенно тех, которые и предполагают остроту – грузинский харчо и американский чаудер, английский стю с фасолью и мексиканская тортилья.

Одним словом, у этого соуса богатый спектр применения.

Чем можно заменить соус

По большому счету, без него можно обойтись, но заменить его ничем нельзя. Достаточно знать о технологии его приготовления, чтобы понять, что замены быть не может. А вот имитаций сколько угодно, но любая имитация так далека от оригинала, что рассматривать ее, как соус Табаско всерьез невозможно. Тем не менее, мы приведем вам рецепт такого «табаскозаменителя».

Рецепт приготовления

Этот соус вас непременно порадует, если вы любитель острой кухни. Он подойдет и к мясным блюдам, и для заправки салатов. Соус получится очень острый.

Ингредиенты:

  • перец чили – 150 г;
  • томаты – 4 штуки;
  • петрушка – пару веточек;
  • винный уксус и масло оливковое – по 20 мл;
  • лук репчатый или шалот -1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • моль морская – 1 ч. ложка;
  • вода 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Перец мелко порезать и залить горячей водой. Оставить в воде до остывания.
  2. Помидоры, лук, чеснок и петрушку порезать крупными кусками и перебить в блендере до однородного пюре.
  3. Выложить пюре в сотейник и, доведя до кипения, проварить.
  4. С перцев слить воду и перебить в блендере.
  5. Добавить в сотейник перец, масло, соль, сахар, все тщательно перемешать и еще уварить массу.
  6. В самом конце добавить винный уксус и доведя до кипения, снять с огня. Перелить в подготовленную баночку с хорошо притертой крышкой.
  7. Хранить в холодильнике до 2-х недель.

Чем полезен соус Табаско

Помимо того, что он улучшает вкус многих блюд, соус Табаско чрезвычайно полезен для организма человека:

  1. Содержащийся в перце капсаицин, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт   человека. Он снижает избыточное выделение соляной кислоты в желудке, тем самым предотвращая образование язвы. Более того, он способствует заживлению язв в желудке и двенадцатиперстной кишке. Усиливает перистальтику кишечника.
  2. Теперь уже доподлинно известно, что потребление очень острой пищи ( а соус Табаско очень острый!), вызывает в крови сначала всплеск адреналина, а затем следует выброс эндорфина, так организм нейтрализует болевые ощущения. И человек испытывает «жгучее счастье».
  3. Теперь уже есть стойкая версия даже среди исследователей-медиков, что «поедатели» очень острой пищи живут дольше и счастливее тех, кто питается пресной пищей.

Так что соус Табаско полезен для организма человека и дарит ему минуты жгучего счастья.

Tabasco История соуса и знания 2021

Соус Табаско. Фото: Diana Rattray

Соус Табаско назван в честь перец табаско, из которого он сделан. Перцы названы в честь мексиканского штата Табаско, откуда они якобы пришли. Тем не менее, есть некоторые разногласия относительно того, были ли перец табаско в самом штате Табаско или они изначально прибыли из другой части Мексики или Центральной Америки. Табаски (Capsicum frutescens) - единственный вид перца чили, чьи плоды не сухие внутри.

Их сочность является частью того, что делает Табаско Соус тем, чем он является. Другие, подобные, горячие соусы, как правило, сделаны из красного кайенского перца (Capsicum annum).

Традиционная история гласит, что «Соус Табаско» был создан Эдмундом Макиленни. Первоначально Макиленни был из штата Мэриленд, но он переехал в Новый Орлеан, штат Луизиана, чтобы искать свое состояние примерно в 1840 году. Он нашел свое состояние, зайдя в банковский бизнес. К моменту войны между государствами он был успешным банкиром. Однако война и ее последствия разрушили его бизнес. Некоторое время он ходил в Техас, а затем переехал с семьей своей жены на остров Эйвери, штат Луизиана. Он приобрел некоторые семена перца табаско из какого-то источника, и он посадил их в своем саду на острове Эйвери. Когда-то в 1867 году Макиленни начал экспериментировать с соусом из перца. Он сокрушил красный перец с его растений, смешал их с солью, найденной естественным образом на острове Эйвери, и поставил смесь на месяц в глиняных кувшинах, баночках и бочках.

Наконец, он смешал это с белым винным уксусом и поставил результат еще на месяц. Так родился Табаско Соус. В 1870 году Макиленному был предоставлен патент на изобретение. Он начал продавать его вдоль побережья Мексиканского залива, и через несколько лет он стал популярным во всей стране.

Как это часто бывает, есть некоторые споры.

Некоторые говорят, что Макиленни получил свою идею и, возможно, даже его семена перца из более раннего соуса, созданного предпринимателем Нового Орлеана Маунселем Уайтом. Статья в газете «Новый Орлеан Daily Delta» от 26 января 1850 года под названием «Пеппер» отметила, что «Полковник Уайт представил знаменитый красный перец томаско, самый сильный из всех перцев, из которых он выращивал крупный количества в целях снабжения своих соседей и распространения его через государство ». Кроме того, наблюдая за газетой, «вылив на нее крепкий уксус после кипячения, он сделал соус или перечный отвар из него, который обладает в самой концентрированной форме всеми качествами овощей. Одна капля этого соуса будет ароматизировать целая тарелка супа или другая пища ».

Белый никогда не продавал свой перечный соус, но его наследники рекламировали его на продажу в 1864 году, через год после его смерти, как« концентрированная субстанция Маунсела Уайта из Тобаско [sic] pepper ».Обратите внимание, что ни он, ни они, похоже, не искали патента на него. Отметим также, что у соуса Белого не было белого вина в качестве ингредиента. Наследники белых, похоже, перестали выпускать этот соус до 1900 года.

Компания McIlhenny отрицает все претензии, что Эдмунд Макиленни получил рецепт перца или перечного соуса от Маунсела Уайта.

Maunsel White также создал еще один соус под названием «Соус 1812 Maunsel White's» в честь битвы за Новый Орлеан. Этот соус содержит смесь вин, перца и специй. Семья Белого по-прежнему делает этот соус и продает его местно в районе Нового Орлеана.

Сегодня компания «Табаско» выпускает широкий ассортимент продуктов и ароматов со вкусом соусов из чипотле, халапеньо и соусов из буйволов в оливковое масло Тараско и шрирача.

Некоторые рецепты с соусом Табаско

Моллюск

Ключ из цуккини с помидорами и перцем

Щенки пива Bush Hush щенки

История и история соуса табаско

Соус табаско назван в честь перца табаско, из которого он сделан. Перцы названы в честь мексиканского штата Табаско, откуда они предположительно родом. Однако есть некоторые разногласия относительно того, произошли ли перцы табаско из самого штата Табаско или же они родом из другой части Мексики или Центральной Америки. Табаско (Capsicum frutescens) - единственный сорт перца чили, плоды которого не сохнут внутри.Их сочность - часть того, что делает соус Табаско таким, какой он есть. Другие похожие острые соусы обычно готовят из красного кайенского перца (Capsicum annum).

Предыстория "Соуса Табаско"

Традиционная история гласит, что «Соус Табаско» был создан Эдмундом Макилхенни. Макилхенни изначально был из Мэриленда, но он переехал в Новый Орлеан, штат Луизиана, в поисках состояния примерно в 1840 году. Он нашел свое состояние, заняясь банковским бизнесом. Ко времени Войны между Штатами он был успешным банкиром.Однако война и ее последствия разрушили его бизнес. Он уехал в Техас на некоторое время, затем переехал к семье своей жены на остров Эйвери, штат Луизиана. Он приобрел семена перца табаско из какого-то источника и посадил их в своем саду на острове Эйвери. Примерно в 1867 году Макилхенни начал экспериментировать с соусом из перца. Он измельчил красный перец со своих растений, смешал их с солью, которая есть в природе на острове Эйвери, и выдержал смесь в течение месяца в черепках, кувшинах и бочках.Наконец, он смешал это с белым винным уксусом и выдержал результат еще месяц. Так родился Соус Табаско. В 1870 году Макилхенни получил патент на свое изобретение. Он начал продавать его на побережье Мексиканского залива, и через несколько лет он стал популярным по всей стране.

Противоречие

Как это часто бывает, здесь возникают некоторые противоречия. Некоторые говорят, что Макилхенни получил свою идею и, возможно, даже свои семена перца из более раннего соуса, созданного предпринимателем из Нового Орлеана Монселем Уайтом.В статье в газете New Orleans Daily Delta от 26 января 1850 года под названием «Pepper» отмечалось, что «полковник Уайт представил знаменитый красный перец табаско [sic], самый сильный из всех перцев, из которых он вырастил большой количество с целью снабжения своих соседей и распространения его через государство ". Кроме того, как писала газета, «поливая ее после кипячения крепким уксусом, он приготовил из нее соус или перечный отвар, который в наиболее концентрированной форме обладает всеми качествами этого овоща.Одна капля этого соуса придаст аромат целой тарелке супа или другой еды ".

Уайт никогда не продавал свой перечный соус, но его наследники рекламировали его для продажи в 1864 году, через год после его смерти, как «Концентрированная эссенция тобаско [sic] перца Монселя Уайта». Обратите внимание, что ни он, ни они, похоже, не искали на него патента. Также обратите внимание, что в соусе Уайт, похоже, не было белого вина в качестве ингредиента. Наследники Уайта прекратили производство этого соуса до 1900 года.

"Соус 1812 года Мансель Уайт"

Компания McIlhenny отрицает все утверждения о том, что Эдмунд Макилхенни получил свой рецепт семян перца или перечного соуса от Maunsel White.Мансель Уайт также создал еще один соус, названный «Соус 1812 года Мансель Уайт», в честь битвы за Новый Орлеан. Этот соус содержит смесь вин, перца и специй. Семья Уайта до сих пор делает этот соус и продает его в районе Нового Орлеана.

Сегодня компания Tabasco производит широкий спектр продуктов и вкусов для острых соусов, от соусов чипотле, халапеньо и буйвола до оливкового масла Tabasco и шрирача.

Удивительно интересная история и производство перечного соуса табаско

Этой весной я поехал на остров Эйвери, штат Луизиана, чтобы посмотреть, как делают перечный соус табаско.

Остров Эйвери на самом деле не остров, а скорее сухой холм (соляной купол), окруженный водно-болотными угодьями. Его высота составляет около 165 футов, что делает его самой высокой точкой на побережье Мексиканского залива.

Остров полностью принадлежит семье Эйвери, к которой относятся Макилхенни. Первым из них на острове был человек по имени Марш, который в 1818 году построил Болотный дом, который до сих пор используется для семейных свадеб и других встреч. Марш не был производителем перечного соуса, но выращивал сахарный тростник на той части острова, которой он владел.На острове все еще сохранились остатки трех сахарных заводов, а в окрестностях все еще выращивают сахарный тростник.

Зять Марша, который был Эйвери, купил остальную часть острова. Дочь Эвери вышла замуж за Макилхенни, так что здесь семьи собираются вместе. Именно этот Макилхенни изобрел соус Табаско.

В какой-то момент они обнаружили, что остров богат соляными отложениями. Компания Cargill до сих пор добывает соль на острове, и для этого они пробурили скважину на глубину 2000 футов.Каждую ночь они взрывают взрывчатку под землей, чтобы приготовить немного соли для сбора урожая, и иногда вы можете услышать грохот из Болотного дома.

Во время гражданской войны семьи бежали из Нового Орлеана, чтобы жить на острове и избежать конфликта. Но армиям нужна соль, консерванты и животные, поэтому война скоро пришла к ним. Они делали соль для армии Конфедерации, а армия Союза пыталась захватить остров в конфликте, который стал известен как «Великая соляная экспедиция»."Хотя это была победа конфедератов, Союз выиграл остров всего шесть месяцев спустя.

После гражданской войны Эдмунд Макилхенни, банкир, чья промышленность была разрушена конфликтом, преуспел в своем предприятии по созданию перечного соуса. (Это был не первый перечный соус в Америке, хотя они и не были распространены. Говорят, люди сначала жаловались, что соус был слишком острым, поскольку они наносили его в количествах, подобных кетчупу, к которому они привыкли.) Он выращивал перец и разработал рецепт с 1866 по 1868 год и продал свой первый соус Табаско в 1869 году.

В отличие от большинства брендов, которые рекламируют свой рецепт как идентичный оригиналу, Tabasco определенно изменился. Первоначально перцовое пюре выдерживали 30 дней в банках, затем добавляли уксус и выдерживали еще 30 дней.

Табаско Сегодня

Сегодня соус Табаско - это глобальный бизнес, но он все еще производится и перерабатывается на острове. семян для всех перцев, выращиваемых для Табаско, происходят на острове, собираются с лучших растений, затем перец, используемый в соусе, выращивают в Гватемале, Мексике, Гондурасе, Колумбии, Эквадоре, Перу, Южной Африке, Замбии, Зимбабве, и Мозамбик.


Во всем мире перец собирают вручную, измельчают, добавляют восемь процентов соли (в Южной Америке соль, которую они используют, на самом деле отправляют с острова Эйвери), а затем перец ферментируется в течение месяца, прежде чем он станет отправлено обратно на остров Эйвери.

Вернувшись на остров, "перечное пюре" выдерживается в бочках из-под бурбона - около 50 000 из них здесь, на складе. Бочки сначала очищаются от обугливания и снова обертываются, так как кислотность затора будет разъедать обычные обручи для бочек.Затем перечное пюре выдерживается в бочке в течение трех лет на острове Эйвери, сложенной по шесть штук друг на друга.

Не только соль используется в перечном пюре, но и добавляется в каждую бочку. На бочках есть клапан, который выпускает углекислый газ из бродящего перца, который пузырится сквозь соль. Когда ферментация завершена, соль образует шайбу из твердой каменной соли наверху бочки, помогая закрыть клапан.


Перечное пюре трехлетней выдержки затем добавляется в уксус и выдерживается до 28 дней перед розливом в бутылки.Перцы составляют около двадцати процентов конечного продукта.





Фактический показатель перца составляет от 40 000 до 50 000 по шкале Сковилла, но после выдержки и разбавления конечный соус Табаско составляет от 2 500 до 5 000 тепловых единиц Сковилла.

Внутри склада мы смогли попробовать перцовое пюре - просто приложив немного к языку, а затем выплюнув. Как и ожидалось, это чертовски жарко. Но в награду за это нам дается ожерелье с ложкой, на котором выгравировано Н.S.A.O. N.S.S.S. - позволяя нам стать членом Не очень древнего Ордена Не такой Серебряной Ложки.

Моя коллега по дегустации табаско Эми Шерман сделала иллюстрацию того, как я прохожу посвящение.


После приготовления соуса Табаско использованные перцы продаются фармацевтической компании, которая производит такие продукты, как перцовый баллончик и лекарственные препараты.

Виды табаско

Основная линейка соусов Tabasco теперь включает Original, Green (халапеньо, первое расширение соуса с 1993 года), Chipotle, Buffalo, Habanero, Garlic Pepper и Sweet & Spicy.

Но поездка в сувенирный магазин на острове Эйвери показывает, сколько существует других расширений бренда: у Tabasco есть сотни продуктов, с которыми он сотрудничает, включая соус для стейка A1, Hormel Chili, Cheez-Its, Slim Jims и SPAM. Они все там, наряду с одеждой и аксессуарами марки Tabasco, и почти всем, на что вы можете нанести логотип.

Они также продают некоторые другие соусы, которые не везде доступны, например, Raspberry Chipotle и Family Reserve, выдержанные до восьми лет.Кажется, они постоянно экспериментируют, и нам нужно попробовать несколько прототипов соусов.

Так что да, оказывается, что перечный соус Табаско, то, что мы видим практически каждый день и никогда не задумываемся, на самом деле имеет увлекательную историю, производственный процесс и глобальный охват, все с этого маленького острова в заливе Луизианы.

Глоссарий по соусу табаско | Рецепты с соусом табаско

Также известен как:
соус тобаско

Приправа, представляющая собой острый острый соус, приготовленный из перца табаско, уксуса и соли.Острый перец собирают вручную, как только он созреет до идеального ярко-красного оттенка. В тот же день, когда перцы собирают, их протирают, смешивают с небольшим количеством соли с острова Эйвери, помещают в деревянные бочки из белого дуба и оставляют для брожения, а затем выдерживают до трех лет, получая огненный соус с высокой концентрацией и богатый аромат. Затем полностью выдержанное сусло смешивают со всем натуральным высокозернистым уксусом. Многочисленные перемешивания и примерно четыре недели спустя перцовые кожуры и семена процеживают.Готовый соус разливают по бутылкам. Название относится к очень горячему маленькому красному Чили, который возник в мексиканском штате Табаско.

Как выбрать соус табаско
В дополнение к оригиналу вы также найдете множество соусов табаско, приготовленных из разных перцев. Каждый из них предлагает разный уровень тепла. Более мягкие соусы включают соусы Tabasco's Sweet & Spicy и Green Pepper. Сорта чесночного перца и перца чипотле относятся к среднему уровню, в то время как оригинальные соусы Табаско и Хабанеро являются самыми острыми.Следовательно, покупайте по вкусу и проверяйте дату изготовления.

7 Использование соуса табаско
1. Табаско, будучи острым кисло-сладким соусом, очень полезен для приготовления других видов соусов. Его можно добавлять в соус барбекю, соус для маринования, соус для стейка или соус барбекю чипотле.

2. Это ключевой ингредиент популярного коктейля «Кровавая Мэри». Вы можете приготовить Кровавую Мэри, смешав томатный сок, водку, немного лимонного сока, немного Вустерширского соуса, соли и четверти чайной ложки перечного соуса Табаско.Затем напиток следует хорошо перемешать, охладить, подать со льдом и украсить долькой лайма. Можно сказать безалкогольный вариант без добавления водки под названием «Дева Мария».

3. Соус Табаско широко используется для приправки различных продуктов, таких как бутерброды, салаты, гамбургеры, паста, картофель фри, сырный картофель фри, пицца и даже картофельное пюре. Практически во все эти блюда соус можно добавлять сверху или добавлять в блюдо во время его приготовления.

Для полного использования Соуса Табаско прочтите эту статью.

Как хранить соус табаско
Табаско имеет срок годности пять лет при хранении в прохладном сухом месте. Со временем искусственный свет, солнечный свет или экстремально высокие или низкие температуры могут привести к потемнению соуса. Соус также может расслаиваться. Ни то, ни другое не означает, что соус испортился. Просто хорошенько встряхните бутылку.

Польза для здоровья соуса Табаско
· Избавьтесь от простуды, смешав от десяти до двадцати капель перечного соуса Табаско в стакане томатного сока.Ежедневное употребление нескольких стаканов этой смеси поможет уменьшить заложенность носовых пазух, носа и легких. Вы также можете полоскать горло этой смесью, чтобы очистить дыхательные пути.
· Снимите зубную боль, нанеся каплю перечного соуса Табаско на область десен.
· Сделайте вулкан Колы, смешав одну или две капли перечного соуса Табаско в стакане кока-колы, хорошо перемешав и добавив лед.
· Приготовьте пряный попкорн, добавив несколько капель перечного соуса Табаско в кулинарное масло перед добавлением ядер попкорна.

Что нужно знать о табаско и как его использовать

Это нездорово?

В отличие от своего пряного кузена шрирача, Табаско не содержит сахара, что делает его гораздо более полезным для здоровья способом подогреть блюда. Он также не содержит глютена, обезжирен, кошерен, халяль и веган, что делает его доступным ингредиентом. Просто следите за натрием: в его оригинальном соусе из красного перца вы найдете 35 мг натрия на чайную ложку. Однако, учитывая, что рекомендуемая суточная доза для взрослых в Великобритании составляет 2.4 г натрия - и вам нужно всего лишь несколько коктейлей соуса - это одна из самых полезных для здоровья приправ.

Насколько это пряно?

По шкале Сковилла - барометру, измеряющему капсаицин, химическое вещество перца, отвечающее за его жар, - оригинальный соус из красного перца набирает 2,5–5 000 баллов, что делает его таким же острым, как халапеньо. Вот как сравнивается остальная часть коллекции:

Сладкий и пряный соус: Рейтинг Scoville: 100-300
Острый соус в стиле буйвола: Рейтинг Scoville: 300-900
Зеленый соус халапеньо: Рейтинг Scoville: 600 -1,200
Соус Шрирача: Рейтинг Сковилла: 1000-3000
Кайенский чесночный соус: Рейтинг Сковилла: 1,200-2,400
Перечный соус Чипотле: Рейтинг Сковилла: 1,500-2,500
Оригинальный соус из красного перца: Рейтинг Сковилла : 2,500-5,000
Перечный соус Хабанеро: Рейтинг Сковилла:> 7,000
Соус Скорпиона: Рейтинг Сковилла: 35,000

Как готовить с табаско

Шеф-повар корейско-американского происхождения Джуди Джу рассказала нам, почему соус Табаско является ее обязательным ингредиентом…

Все знают, чего ожидать, когда они видят эту маленькую красную бутылочку. Я люблю острый соус, но Табаско - это то, что мне нравится больше всего, потому что он очень универсален. Он придает всему, что у меня есть, вызывает привыкание, которое мне очень нравится. Известно, что я беру свою бутылку в самолетах (еда в самолете такая безвкусная) и в кино, чтобы приправить попкорн и начо.

Можно реально ко всему добавить. Я обычно кладу его на что угодно, от попкорна, пиццы, тостов с авокадо и яиц до таких блюд, как гуакамоле, паста, картофель, карри. Все. Один из моих любимых легких обедов - это приготовление жаркого с остатками еды в холодильнике.Я смешаю кучу овощей, немного курицы и заправлю их свежим чесноком, имбирем, луком и небольшим количеством качественного соевого соуса. Затем за столом я щедро поливаю табаско.

Я никогда не позволяю, чтобы блюдо, которое обычно не было острым, мешало мне поэкспериментировать с . Иногда именно тогда вы обнаруживаете лучшие комбинации. Еще мне нравится соус табаско из зеленого перца, он пикантный и имеет более мягкий жар, и его можно попробовать, если вы чувствительны к специям. Я обычно добавляю его в блюда без острых ингредиентов, чтобы придать им немного кислотности и специи за несколько капель.

Есть так много вариаций Bloody Mary , в которых используются все мыслимые духи, но специя должна быть табаско. Это классический выбор для Кровавой Мэри и незаменимый.

Я признаю себя зависимым от острого соуса . Одно из лучших блюд - жареный цыпленок по-корейски. Мой ресторан Seoul Bird в настоящее время сотрудничает с табаско над некоторыми блюдами из жареной курицы, используя его шрирача, который представляет собой версию классического тайского соуса.Он приправлен тем же перцем, выдержанным в дубовых бочках, что и классический табаско, так что он имеет этот фирменный вкус, но с восхитительно богатым, сладким и чесночным вкусом. Поскольку жареный цыпленок по-корейски известен своим соусом, это идеальное блюдо для смешивания и сочетания соусов.

Посетите Seoul-Bird.co.uk

Хотите готовить с табаско? Покупайте наши любимые товары ниже…

15 фактов о соусе табаско, которые вы, возможно, не знали

Маленькая стеклянная бутылочка - основной продукт на столах в ресторанах, но что вы действительно знаете о вездесущем перечном соусе?

1.Этот фирменный оттенок красного табаско абсолютно естественен и предназначен не только для галочки.

Перец чили Табаско, составляющий основную часть «оригинального красного соуса», претерпевает серию изменений цвета, прежде чем достигнет пика вкуса и тепла. Из скромных маленьких зеленых стручков перец проходит долгий, красочный путь, сначала желтеет, затем оранжевый и, наконец, становится темно-красным, сигнализирующим о том, что пора собирать урожай. Неподготовленные сборщики, которые еще не привыкли к идеально спелому красному цвету, имеют удобный помощник, который не дает им сорвать преждевременно, называемый le petit batôn rouge - небольшой деревянный дюбель, окрашенный в единственный имеющий значение оттенок красного.

2. Соус Табаско - это семейное дело.

Продукт, который так широко распространен, не слишком похож на продукт небольшого местного бизнеса, но корни Табаско привязаны к одному месту и генеалогическому древу. В 1868 году Эдмунд Макилхенни посадил свой первый урожай перца на острове Эйвери, штат Луизиана; 140 лет и пять поколений спустя его собственные потомки размалывают потомков этих перцев.

3. Горячие продукты популярны практически везде.

Хотя рецепт не меняется, меняется этикетка: перед упаковкой продукта для международных заказов компания McIlhenny переводит свой список ингредиентов на 22 языка и диалекты. Затем бутылки с соответствующей маркировкой отправляются в 180 стран и территорий, и их количество растет.

4. Драгоценные семена перца имеют собственное банковское хранилище.

Выращивание сельскохозяйственных культур непредсказуемо по своей природе, поэтому McIlhenny Co.по понятным причинам опасается класть все яйца в одну корзину. После того, как лучшие растения из урожая сезона были выбраны в качестве источника семян следующего года, сушеные семена перца хранятся в двух местах - в одном из хранилищ местного банка - чтобы гарантировать, что даже в случае, скажем, погодных условий: связанная с катастрофой, перца еще будет много.

5. Даже соль фирменная.

Создатели соуса Tabasco никогда не опустятся до обычной магазинной соли! Нет, жители острова Эйвери добывают соль, необходимую для выдержки перца чили в пюре, из шахт, расположенных непосредственно под самим островом - поговорим о вертикальной интеграции.

6. Имя «Табаско» имеет мексиканское происхождение, но что-либо еще не известно.

До того, как слово TABASCO ® стало стилизованным во всех заглавных буквах с символом зарегистрированного товарного знака после него, название просто обозначало конкретный мексиканский штат. Существуют различные этимологические истории этого слова до того, как оно стало названием места: официальный сайт соуса Табаско утверждает, что изначально оно означало либо «место, где почва влажная», либо «место кораллов или раковин устриц.Другие истории предполагают, что это было название реки, фраза майя, означающая «наш повелитель восьми тигров», или выражение науатль для «затопленной земли». Сегодня это в основном синоним острого соуса за пределами Мексики.

7. Соус Табаско изначально расфасовывался в бутылки для одеколона.

Когда предприимчивый бизнесмен Эдмунд Макилхенни впервые решил упаковать свой любимый соус, наиболее подходящим сосудом для него была использованная бутылка одеколона. Хотя его друзья и семья, казалось, не возражали против любых намеков на алкоголь и аромат, которые могли остаться, Макилхенни, вероятно, подумал, что лучше всего заказать партию совершенно новых «бутылочек для одеколона», прежде чем заливать соус для коммерческого распространения.

8. Если этого достаточно для Ее Величества, достаточно для всех.

Табаско, похоже, является любимым острым соусом королевы Елизаветы II - в 2009 году компания McIlhenny Company получила официальное разрешение на назначение, согласно которому она стала официальным поставщиком для британской королевской семьи. Он также служил на борту Air Force One.

9. Уровень тепла для всех.

Оригинальный красный варьируется от 2500 до 5000 единиц по шкале Сковилла, которая измеряет кажущуюся теплоту вещества.В соус хабанеро добавляются более острые перцы, в то время как остальные разновидности - чипотле, чеснок, халапеньо, «сладкий и пряный» - все разной степени мягкости.

10. Без этого армейские пайки не были бы такими.

Американские военные включают соус табаско в свои блюда, готовые к употреблению (MRE) с 1980-х годов, за что многие солдаты, несомненно, были им благодарны. С тех пор британская армия угощала своих военнослужащих соусом табаско в пайках.

11. Астронавтам это тоже нравится.

Как будто предварительно упакованные регидратированные блюда были недостаточно плохими, одна из прискорбных истин космических путешествий заключается в том, что у астронавтов в полете неизбежно будет становиться все тусклее чувство вкуса. Известно, что астронавты употребляют соус табаско, чтобы компенсировать в целом тусклое качество своей еды.

12. Бочки, используемые для выдержки перцового сусла, сделали пьяный первый карьерный рост.

Дубовые бочки, в которых будущий соус Табаско хранится до трех лет, приобретая свои тонкие вкусовые оттенки, переделаны из их первоначального использования в качестве емкостей для виски Jack Daniel’s Tennessee.Конечно, сначала с бочек снимается верхний слой древесины, чтобы свести к минимуму риск случайно выпить порцию табаско.

13. Крышка бутылки служила определенной цели.

19 клиентов Эдмунда Макилхенни, относящихся к эпохе -го и -го века, не привыкли к идее «острого соуса» и поэтому проявили чрезмерную щедрость в их использовании. Обжигая себе языки, они пожаловались, что «слишком жарко». Затем Макилхенни прикрепил к бутылкам крышку в виде спринклера, чтобы заставить людей использовать меньше (и перестать ему жаловаться на это).

14. Можно купить целый кувшин соуса Табаско.

Самый крупный коммерчески доступный сосуд с соусом Табаско - это целый галлон, который обычно продается предприятиям общественного питания, но если вам удастся достать сосуд для личного потребления, никто здесь вас не осудит.

15. Есть все со вкусом табаско.

Вы называете это, McIlhenny Company, вероятно, нашла способ добавить в него свою фирменную приправу: попкорн, соус для стейка, майонез, горчицу, соленые огурцы, спам, Slim Jims, перец чили, шоколад и многое другое.В магазине Tabasco Country Store на острове Эйвери есть даже мороженое со вкусом табаско. Помимо этого, вероятно, лучше всего провести черту.

Соус из перца табаско, Whats Cooking America


Перечный соус Табаско - это острый острый соус, приготовленный из перца Табаско, уксуса и соли. Острый перец собирают вручную, как только он созреет до идеального ярко-красного оттенка.В тот же день перец измельчают, смешивают с небольшим количеством соли с острова Эйвери, помещают в деревянные бочки из белого дуба и оставляют для брожения, а затем выдерживают до трех лет. Когда член семьи Макилхенни сочтет готовым, одобренное полностью выдержанное сусло смешивают со всем натуральным высокозернистым уксусом. Многочисленные перемешивания и примерно четыре недели спустя перцовые кожуры и семена процеживают. Готовый соус разливают по бутылкам.

Остров Эйвери на самом деле не остров - это огромный купол из каменной соли, три мили в длину и две с половиной мили в ширину.В самой высокой точке он находится всего на высоте 152 футов над уровнем моря. Он расположен в семи милях к югу от Новой Иберии, в окружении влажных болот и залива Байу-Пейти-Анс. Это один из пяти на побережье Мексиканского залива Луизианы, образованных, когда древнее морское дно испарилось, отложив чистую соль, которая поднялась большими кусками и подтолкнула землю к холму.

Задолго до того, как в 1830-х годах здесь обосновалась одноименная семья Эйвери, американские индейцы обнаружили, что зеленая флора острова Эйвери покрывает ценный природный ресурс - массивный соляной купол.Там индейцы кипятили соленую родниковую воду острова, чтобы добыть соль, которую они продавали другим племенам даже в центральном Техасе, Арканзасе и Огайо.

XIX век

1850-е годы - Эдмунд Макилхенни (1815-1890), банкир из Нового Орлеана, получил в подарок от солдата, возвращавшегося в Новый Орлеан из Мексики сушеный перец, который был приобретен в Мексике во время войны между США и Мексикой (1846- 1848 г.). Солдат сказал ему попробовать их в еде.Он использовал один или два, и они ему понравились, поэтому он сохранил семена от оставшихся перцев и посадил их. Он выращивал их в саду своей жены на острове Эйвери. Макилхенни не выращивал их в коммерческих целях еще двадцать лет.

1863 - В апреле 1863 года, во время гражданской войны (1861-1865), Эдмунд Макилхенни бежал со своей женой, когда армия Союза вошла в город. Они укрылись на острове Эйвери в сельском приходе Иберия, где ее семья владела соляным бизнесом.

Из-за наличия соли на острове войска Союза вторглись на остров и захватили шахты в 1863 году. Семья Макилхенни бежала в Техас и не вернулась до конца войны. Район, который впоследствии стал Иберийским приходом, во время Гражданской войны горячо оспаривался силами Союза и Конфедерации. Их боевые порядки перемещались взад и вперед по местности, и войска Союза дважды грабили город. Они также захватили семейный особняк Уикс, теперь называемый «Тени-на-Тече», и использовали его как командный пункт - но не раньше, чем он был разграблен.Как отметил офицер Союза:

«мальчикам разрешили пройти через него, разграбить, грабить и уничтожить все предметы в его стенах».

Когда семья Макилхенни вернулась, они обнаружили, что их плантация разрушена, а их особняк разграблен. Осталось одно имущество - урожай острого перца.

1868 - Решив превратить перец в доход, он изобрел острый соус с использованием уксуса, соли с острова Эйвери и нарезанного перца. Макилхенни разлил свой выдержанный соус в 350 использованных бутылок для одеколона и отправил их в качестве образцов вероятным оптовикам.Он передал часть своего соуса Генералу Хазарду, который был федеральным администратором в регионе. Генерал понял хорошее, когда попробовал. Его брат был крупнейшим оптовым бакалейщиком в Соединенных Штатах. Генерал Хазард отправил немного острого соуса своему брату в Нью-Йорк и сказал, что он сделан из нового вида перца чили. На основании последовавших за этим заказов на закупку в 1868 году Эдмунд Макилхенни начал коммерческую деятельность.

Сначала он хотел назвать этот новый соус Petite Anse Sauce (в честь острова), но когда членам семьи не нравилось коммерческое использование названия острова семьи, он выбрал второй вариант «Табаско».Некоторые историки говорят, что это слово индейцев Центральной Америки означает «земля, где почва горячая и влажная». Это определенно описывает климат острова Эйвери. Другие историки утверждают, что это на самом деле означает «место коралловых или устричных раковин».

1870 - Макилхенни получил патент на перечный соус. В 1872 году он открыл офис в Лондоне для работы на европейском рынке. Бутылки с металлическими крышками заменили бутылки с пробками, запечатанными зеленым воском, поскольку растущий спрос на соус Табаско вызвал изменения в упаковке.

1893 - Клуб Hasty Pudding при Гарвардском университете поставил пьесу под названием «Бурлеск-опера Табаско» с одобрения сына Эдмунда Макилхенни, Джона Эйвери Макилхенни. Он купил права на постановку и поставил ее в Нью-Йорке.

1895 - Лорд Горацио Герберт Китчернер (1850-1916), британский фельдмаршал и государственный деятель, войска принесли перечный соус Табаско во время вторжения в Хартум в Судане.

20 век

1906 - В 1898 году другой предприниматель из Луизианы (и бывший сотрудник Макилхенни) по имени Б. Ф. Траппи начал выращивать чили табаско из семян острова Эйвери. Он основал компанию B. F. Trappey and Sons и начал производить собственный соус, который также назывался «Табаско». Семья Макилхенни в конечном итоге ответила на этот вызов и на несколько десятилетий вражды, получив в 1906 году товарный знак для своего бренда Tabasco.

1920-е годы - В 1921 году американский бармен в Париже Фернан «Пит» Петио смешал водку и томатный сок. Согласно легенде, Петио сказал: «Было предложено назвать напиток« Кровавая Мэри », потому что он напомнил ему о Bucket of Blood Club в Чикаго и девушке по имени Мэри». В 1934 году Петио принес напиток в бар King Cole в отеле St. Regis в Нью-Йорке. Именно в Нью-Йорке он добавил перец, Вустерширский соус, табаско, лимон, лайм и хрен.Петио использовал свой томатный напиток как лекарство от похмелья. Этот напиток, который родился в ведре с кровью, позже был назван Red Snapper и Morning Glory, прежде чем, наконец, был назван Кровавой Мэри, предположительно после того, как американский артист Джордж Джессел случайно пролил один из малиновых напитков на молодую женщину по имени Мэри.

1929 - В 1929 году Trappey’s расширилась до двух заводов, одного в Лафайете и одного в Новой Иберии. В том же году семья Макилхенни выиграла иск о нарушении прав на товарный знак против Trappeys.С этого времени только соус МакИлхенни мог называться «Табаско», и конкуренты были вынуждены просто включать табаско чили в свой список ингредиентов. Две компании конкурировали с соусами с одинаковыми названиями в течение 31 года.

1932 - Когда британское правительство начало изоляционистскую кампанию «Покупайте британцы», парламент запретил закупку перечного соуса табаско, популярного в Англии с 1868 года и доступного в столовых Палаты общин.Результатом протеста членов парламента было название «Буря Табаско», и перечный соус Табаско неизбежно вернулся на столы парламента. Говорят, что по сей день королева Елизавета использует перечный соус табаско для коктейля из лобстера.



1966 по 1972 г. -
Бриг. Войны во Вьетнаме. Генерал Уолтер С. Макилхенни, сын 2-го президента компании McIlhenny Company, из своего опыта с C-Rations в качестве солдата во время Второй мировой войны, придумал идею отправить солдатам копии Charley Ration Cookbook, заполненные рецептами для приправы C-Rations. порции с соусом из перца табаско,

Книга была обернута вокруг бутылок по две унции перечного соуса Табаско вместе с горсткой консервных ножей типа P-38, все в водонепроницаемой канистре.

Во время войны во Вьетнаме (1966–1972) компания McIlhenny разослала тысячи экземпляров Поваренной книги по рациону Чарли Табиско, заполненной рецептами приправления рационов питания перечным соусом Табаско, завернутых в бутылки с перечным соусом Табаско по две унции в водонепроницаемые канистры?

Горячий соус Отзывы: TABASCO® Original Pepper Sauce

Описание:

Официальный: "С 1868 года перечный соус TABASCO® производится всего из трех ингредиентов: полностью выдержанного красного перца, соли с острова Эйвери и дистиллированного натурального уксуса с высоким содержанием зерна.Этот простой рецепт, собранный и выдержанный с величайшей осторожностью и вниманием, дает невероятно острый, огненно-перечный соус, любимый во всем мире ».

Мнения, выраженные в этих обзорах, принадлежат исключительно их авторам.

  • A4,5

    Отзыв от namikitsune на 11 января 2021 г.

    • Вкус: 4.5
    • Аромат: 4.5
    • Выглядит: 4.5
    • Тепло: 3
    • Этикетка: 3,5

    Этикетка:

    Классический и простой, без уловок и излишеств. Это хороший четкий знаковый лейбл с отличным шрифтом, но он не пытается сбить с толку потребителя.

    Просмотры:

    Похоже, что вы ожидаете от простого уксусного соуса. У него классическая гладкая текстура и внешний вид, который, как и этикетка, соответствует своим обещаниям.

    Аромат:

    Насколько вам нравится запах этого соуса, зависит только от одного - насколько вы наслаждаетесь запахом перца, смешанного с уксусом.Если вы так же любите соусы на основе уксуса, как и я, то вам понравится классический запах табаско. Если вы этого не сделаете, то, вероятно, лучше избегать этого соуса.

    Вкус:

    У этого соуса такой же вкус, как и на вид. Лично мне нравится смесь перца и острого вкуса уксуса, но я прекрасно понимаю, что многим этот вкус не нравится и для некоторых он может подавлять.Тем не менее, даже тем, кто не любит уксус, этот соус стоит попробовать, так как он имеет отличный простой вкус и является одним из лучших распространенных коммерческих соусов, доступных на рынке.

    Тепло:

    Хотя я оцениваю этот соус на 3 балла, это не потому, что это самый мягкий соус или без запаха. Если вы ищете более мягкий соус или соус для намазывания, этот вариант все равно подойдет.Тем, кто хочет получить удар или боль, вызывающую потоотделение, лучше поискать в другом месте.

    Всего:

    Соус Табаско - классика неспроста. Для тех, кто любит его отчетливый и простой вкус, это острый соус, который великолепен, его легко найти и насладиться. Табаско стоит попробовать даже тем, кто любит приключения, и это стандарт, который многие, включая меня, используют для измерения соусов.Я настоятельно рекомендую его, особенно с продуктами для завтрака, такими как рогалики и яйца.

  • А-4.0

    Отзыв от Стейнера на 8 января 2019 г.

    • Вкус: 4
    • Аромат: 3.5
    • Выглядит: 4.5
    • Тепло: 3,5
    • Этикетка: 5

    Этикетка:

    Классический и культовый. Нет нужды в глупых уловках.

    Просмотры:

    Красный и водянистый, с плавающими в нем кусочками перебродившего перца, которые могут застрять на стенке бутылки.

    Аромат:

    В аромате преобладает уксус. Немного острого перца.

    Вкус:

    Отчетливый вкус сброженных перцев табаско в уксусе. От выдержки в бочке вызывающе чувствуется дубовый оттенок.

    Тепло:

    обманчиво горячий. У меня высокая толерантность, поэтому Табаско мало что делает для меня во рту. Тепло мягкое и быстро рассеивается. Раньше я использовал слишком много, из-за чего на моих губах оставалось легкое жжение в течение длительного периода времени.

    Всего:

    На мой взгляд, это «классический» острый соус.Хотя я нашел некоторые из них, которые мне нравятся больше, я никогда не откажусь от табаско на своих яйцах. С более интересным (для меня) вкусовым профилем, чем у многих других распространенных соусов, я никогда не расстраиваюсь, если я попробую острый соус в ресторане и получу табаско.

  • А-4.0

    Отзыв от thejoelaguilar на 19 октября 2018 г.

    • Вкус: 4
    • Аромат: 4
    • Выглядит: 4
    • Тепло: 2.5
    • Этикетка: 4

    Этикетка:

    Классическая этикетка. Этот острый соус можно легко узнать с первого взгляда.

    Просмотры:

    Красный цвет, жидкий, очень густой, как уксус.

    Аромат:

    Пахнет перцем и уксусом, больше ничего.

    Вкус:

    Острый, уксусный и перечный. Ничего особенного. Довольно простой соус.

    Тепло:

    Довольно мягкий, но может сильно нагреваться при интенсивном использовании.

    Всего:

    Хотя в этом нет ничего исключительного, он отлично подходит для обычного столового соуса. Я считаю, что он очень универсален и отлично подходит для большинства продуктов.

  • F0.1

    Отзыв от Miyelir на 21 июня 2018 г.

    • Вкус: 0.1
    • Аромат: 0,1
    • Выглядит: 0,1
    • Тепло: 0,1
    • Этикетка: 0,1

    Этикетка:

    Скучная этикетка с небольшим количеством воображения и без бликов.

    Просмотры:

    Тонкий водянистый, с плавающим в нем рыхлым веществом.Похоже на воду для посуды.

    Аромат:

    Острый, заставляет вздрагивать так же, как отталкивает скунс.

    Вкус:

    Как прогорклая кошачья моча, даже не свежая. Что еще хуже, он даже не на вкус, а просто прогорклый.

    Тепло:

    Никакого тепла, я добавляю больше специй, добавляя имбирь в еду.

    Всего:

    Избегайте этой ошибки, любой ценой, не пробуйте это, так как это пустая трата денег, времени и всего, что вы его наносите, так как вам нужно выбросить его, это или дать человеку, которого вы хотите отравить.Я был обманут, думая, что это был бы хороший соус из-за того, насколько он кажется популярным, но он ужасно ужасен. Это даже не заслуживает 0,1. Я надеюсь, что это место проверено органами здравоохранения, так как это не может быть безопасно для употребления в пищу людьми.

  • А-4.0

    Отзыв от Imakicola на 25 января 2018 г.

    • Вкус: 4.9
    • Аромат: 4.9
    • Выглядит: 4
    • Тепло: 3
    • Этикетка: 4.9

    Этикетка:

    Знаковая этикетка. Не требует изменений.

    Просмотры:

    Привлекательный, но иногда меняет цвет со временем.А иногда отделяются кусочки мякоти. Верхняя часть бутылки иногда имеет видимые отложения. Очень тонкий.

    Аромат:

    Дуб и уксус. Чудесно.

    Вкус:

    Непревзойденный. Легкие и тонкие нотки дуба.А под этой дубовой отделкой - намек на соль. Уксус восхитительно жирный, а перец идеально выдержан на вкус.

    Тепло:

    Не слишком жарко. Но в самый раз! Может удовлетворить многие вкусы.

    Всего:

    Очень изысканный купаж, который по достоинству оценят даже самые изысканные вкусы.Просто, но очень приятно. Иногда мне хочется, чтобы его можно было применить с большей точностью. Более густой соус с крошечной крышкой (подумайте о Шрираче) легче наносить и распространять аромат.

  • А + 4.9

    Отзыв от ovemelaa на 19 декабря 2015 г.

    • Вкус: 4.8
    • Аромат: 4
    • Выглядит: 4
    • Тепло: 5
    • Этикетка: 4.6

    Этикетка:

    Старая классическая маркировка. Это просто, но так и должно быть: так было всегда.У меня есть футболка с логотипом, который мне очень нравится!

    Просмотры:

    Практически идеально. Это немного водянисто. Текстура прекрасная, очень тонкая. Цвет приятный.

    Аромат:

    Запах действительно сильный.Очень сильно пахнет уксусом.

    Вкус:

    Обожаю вкус. Я полюбил его с тех пор, как впервые попробовал. Он соленый, скупой и достаточно острый.

    Тепло:

    Я оцениваю это очень высоко, так как его префект.Его не жарко и не мягко. Я думаю, что табаско нашли идеальное место для этого соуса.

    Всего:

    Классика, которую мы все так любим. Это мой любимый горячий соус! Я использую его в еде более 15 лет и не думаю, что перестану это делать в будущем.

  • А-4.0

    Отзыв от chiligeorge на 20 мая 2015 г.

    • Вкус: 4,7
    • Аромат: 4
    • Выглядит: 5
    • Тепло: 3.5
    • Этикетка: 4

    Этикетка:

    Давай ... легендарный логотип Табаско. Вы не ошибетесь. Аккуратный треугольный логотип и четкий, разборчивый текст являются полностью оригинальными. Милая маленькая стеклянная бутылка, милая.

    Просмотры:

    Красный, красный соус.Водянистый, поэтому его легко смешать, и довольно жидкий, поэтому он быстро растекается. Без видимых кусков и очень приятной цветовой текстуры. Легкое постукивание по задней стенке бутылки добавит к вашему блюду достаточного количества соуса.

    Аромат:

    Когда вы откроете эту бутылку ....... УКСУС, прямо вам в лицо. Потом через долю секунды резкий перечный запах. Не подавляющий, но приятный тон.

    Вкус:

    Мммм ... мммм. Незабываемый. Насыщенное начало с красным перцем и приятное, сладкое, чесночное послевкусие. Легендарное уменьшение количества перца.

    Тепло:

    Почему-то мне, как парню, который любит мой острый перец чили, но не супер острый, это, хоть и не очень остро, мне достаточно.Большой, насыщенный вкус всегда бьет меня по лицу, и это заменяет много тепла. Хотя жары как раз не хватает мне или мне.

    Всего:

    Я помню времена, когда я заходил в дом своих товарищей и садился обедать, и я спрашивал, есть ли у него чили. Он вытащил это, и я замер. Передо мной были легенды. Всемогущее табаско.Изящно приняв его предложение, я спамил перец чили на начо (вместе с небольшим количеством моего секретного ингредиента [сока лайма]) и не торопился. Может быть, не совсем то тепло, которое мне нравится, но оно попало в точку. Если бы у меня была бутылка этого напитка, я бы смешал его с более острым чили и ешь с ним каждый день, пока он не будет готов. Просто не могу ошибиться.

  • B3.3

    Отзыв от Avetixz на 24 марта 2015 г.

    • Вкус: 2.7
    • Аромат: 1.8
    • Выглядит: 3
    • Тепло: 2
    • Этикетка: 4,2

    Этикетка:

    Безошибочный классический лейбл табаско. Эту этикетку знают все, и даже бутылка и крышка очень отличаются от других острых соусов.Он имеет классический и традиционный вид, что очень хорошо соответствует бренду, так как это один из самых старых острых соусов.

    Просмотры:

    Светло-красный прозрачный соус очень жидкой консистенции, почти как вода.

    Аромат:

    Даже издалека уже чувствуется запах уксуса.Подойдя ближе, вы почувствуете сладкий аромат чили с легким дымком и легким оттенком тепла.

    Вкус:

    Очень подавляющий вкус уксуса. Немного перца чили, смешанного с уксусом. Тепло кажется очень далеким от первоначального вкуса и поэтому не скрывает его.

    Тепло:

    Ожог возникает в основном в послевкусии и быстро проходит.Довольно средний жар для того, что вы можете ожидать в супермаркете, и определенно не слишком слабый для такого острого соуса.

    Всего:

    Табаско - классический из всех острых соусов, его можно найти практически в любом доме. Что отличает его от типичного острого соуса, так это особый вкус уксуса. Лично я считаю, что уксус слишком подавляющий, и мне не нравится, как он покрывает большую часть другого вкуса.Я бы не советовал употреблять этот соус в том виде, в каком он есть, но смешанный с едой, он обеспечивает приличный нагрев и очень хорошо подходит для приготовления в целом.

  • Б-3.0

    Отзыв от macmantrl на 22 февраля 2015 г.

    • Вкус: 3
    • Аромат: 3
    • Выглядит: 2
    • Тепло: 4
    • Этикетка: 4

    Этикетка:

    Классический вид, в маркировке ничего особенного.Логотип Tabasco узнаваем сразу. Вы можете представить себе этикетку, приклеенную к большой дубовой бочке.

    Просмотры:

    Соус очень жидкий и водянистый с небольшими красными частицами, которые создают общий красноватый оттенок. В целом, неплохо, но никаких наград не получит.

    Аромат:

    Очень сильный запах уксуса с легкой сладостью.Некоторым это не нравится, но я не против.

    Вкус:

    Имеет характерный вкус соленого уксуса, который отлично сочетается с некоторыми продуктами, такими как кукурузная похлебка и продукты для завтрака. Очень резкий, острый вкус сам по себе с оттенком сладости. Его сильный уксусный вкус имеет тенденцию подавлять и испортить некоторые продукты.

    Тепло:

    Легкий ожог, имеет более сильный эффект при использовании в больших количествах (чего я обычно не делаю из-за сильного уксусного вкуса, который он придает моей еде).

    Всего:

    Табаско - классический средний соус, который обычно появляется во многих домашних кладовых. Его уксусная основа делает его менее привлекательным для некоторых продуктов, но в целом его можно сочетать практически с чем угодно. Раньше для меня это был горячий соус на каждый день, но с тех пор я перешел на более вкусные и привлекательные соусы. Сохраните его для продуктов, где он действительно сияет, как кукурузный суп.

  • Б-3.0

    Отзыв от Кена на 22 января 2014 г.

    • Вкус: 3
    • Аромат: 4
    • Выглядит: 4
    • Тепло: 2
    • Этикетка: 4.9

    Этикетка:

    Classic эту этикетку знают все

    Просмотры:

    Тонкий красный и водянистый, также мутный. Этот материал темнеет с возрастом, через год он темнеет.

    Аромат:

    Сильный запах уксуса с пряным запахом перца.

    Вкус:

    Еще немного тепла сильного вина, пряный, соленый аромат, Вкус такой же, как и запах.

    Тепло:

    Немного нагревается, но затухает очень быстро. Используя больше, и вы на самом деле не получите больше тепла, вы получите больше уксуса.

    Всего:

    Это перечный соус, а не острый соус. Я нахожу его употребление в виде утренних яиц и картофеля, а также добавляя его в попкорн или приправляя кровавую Мэри. Я всегда держу под рукой несколько бутылок, но больше не могу найти им применения.

  • А + 5.0

    Отзыв от пенистый на 26 февраля 2013 г.

    • Вкус: 5
    • Аромат: 5
    • Выглядит: 5
    • Тепло: 3
    • Этикетка: 5

    Этикетка:

    Превосходный, проверенный временем логотип, который безошибочно узнать.Я мог бы выбрать эту бутылку из ряда с завязанными глазами из-за формы ее крышки.

    Просмотры:

    Действительно, что выглядит так же хорошо, как Табаско?

    Аромат:

    Приятный запах перца / уксуса.

    Вкус:

    Я немного предвзят. Я использую этот острый соус с раннего подросткового возраста, и это мой основной острый соус практически для любого блюда, закуски, чипсов, чего угодно. Не думаю, что мне нужно описывать его вкус, потому что, если у вас его не было в жизни, я не знаю, что вам сказать, кроме как пойти и купить. Это важно.

    Тепло:

    В качестве горячего соуса на каждый день его тепло идеально. Достаточно тепла, чтобы разбудить вкусовые рецепторы, но не настолько, чтобы скрыть вкус всего, что вы едите. Яркое, живое, уксусное тепло. Если эта скользящая шкала предназначена только для измерения тепла, я считаю ее 3 из 5.

    Всего:

    Original Tabasco - это стандарт, по которому измеряются другие острые соусы.Если вы собираетесь иметь только один острый соус (ересь), то он должен быть таким.

  • Б-3.0

    Отзыв от Onfirebabies на 8 июля 2012 г.

    • Вкус: 3
    • Аромат: 3
    • Выглядит: 3
    • Тепло: 3
    • Этикетка: 4

    Этикетка:

    Безошибочный логотип.Просто по дизайну и прямо по делу. здесь нет вспышки.

    Просмотры:

    Легко текучий водянистый соус. Очень жидкая консистенция.

    Аромат:

    Здесь весь уксус. Вы можете различить немного тепла...но в основном только уксус.

    Вкус:

    Сильный уксусный вкус. Немного привкуса дыма и немного соли. В этой бутылке не так много всего.

    Тепло:

    Не очень тепло. Это имеет тенденцию немного задерживаться, но на самом деле это не наказывает вас чрезмерной жарой.

    Всего:

    В целом неплохой соус. Я обнаружил, что это соус, который хорошо подходит для приготовления пищи, и рекомендовал бы его любому шеф-повару, который хочет добавить немного пунша в духовку.

«Вернуться к списку острых соусов

.