Чурчхела польза и вред для организма: Чурчхела, состав, польза и вред, рецепт домашней чурчхелы. Чурчхела — что это такое

Содержание

Чурчхела, состав, польза и вред, рецепт домашней чурчхелы. Что такое чурчхела и чем она полезна

Что такое чурчхела? Отдыхая летом на берегу моря, вы не раз слышали это слово «чурчхела». Оно вызывало сомнительные ассоциации у тех людей, кто не знал истинного значения.

Ведь вряд ли кто с первого раза догадается, что этим вычурным словом назвали вкуснейшую восточную сладость. Да, именно сладость.

Это лакомство относится к традиционной грузинской кухне. Рецепт приготовления чурчхелы несложный , поэтому она перебралась и в кухни других стран, где успешно завоевала авторитет и является одной из излюбленных сладостей.

В нашей стране купить чурчхелу можно на рынке или приготовить дома самому. Так с годами сложилось, что продают ее, почему-то, на рынках, в местах уличной торговли.

Итак, попробуем разгадать рецепт популярности этой грузинской вкуснятины. Что же это такое, как ее приготовить, и полезна ли она для человеческого организма?

Готовить чурчхелу начали еще в давние времена.

Тогда за основу брали орехи и виноградный сок . Готовую вкуснятину всегда брали с собой в долговременные походы, отправляясь на войну или в длительные путешествия. Все дело в том, что чурчхела довольно сытная и ее легко можно утолить голод.

Кроме того, она может храниться довольно долгое время . И при этом не теряет своих вкусовых и других важных качеств. Для долгого хранения достаточно всего лишь не держать продукт под воздействием прямых солнечных лучей. Тогда даже через несколько недель, можно лакомиться этой пищей.

Что касается рецепта приготовления, то в идеале берут грецкие орехи и свежий виноградный сок. Первый рецепт приготовления выглядел так. Во время сбора винограда варили концентрированный сок. По консистенции он, естественно жидкий. Поэтому в него добавляли кукурузную муку, которая сгущала его.

Пока варился сок, на нитку, с помощью обычной иглы, нанизывали ядра спелого грецкого ореха. Обязательное условие – они должны быть свежими. После такое ореховое ожерелье смачивали уже в подгустевшем соке несколько раз, чтобы он плотным слоем покрыл ядра.

В конечном итоге подвешивали сладкие нитки в темном месте до окончательного загустения.

Для этого может понадобиться как минимум пять дней. Но лучше всего продержать чурчхелу в таком состоянии около десяти дней. Если была в том надобность, то через пару часов можно было проделать процедуру еще раз. Тогда слой сока был более толстым, а, соответственно, сладость намного более массивной.

Сейчас же для приготовления чурчхелы используют не только виноградный сок . Не менее вкусной она получается с гранатовым . Но при этом также можно использовать яблочный , сливовый , апельсиновый , вишневый , абрикосовый или какой-либо другой вид сока. Это уже по вашему усмотрению.

За основу можно брать арахис, фундук, кешью, например, то есть не только лишь грецкие орехи, распространенные у нас повсеместно. Да что там ограничивать себя одними орехами, давно практикуют использование за основу любых сухофруктов – кураги , изюма , чернослива , семечек тыквы или подсолнуха .

Комбинируя разные начинки и соки, сам процесс приготовления оставляют тем же.

Но рецепт приготовления имеет пару особенностей. Прежде всего важно знать, что поджаривать орехи для нанизывания крайне нежелательно. Они просто должны быть спелыми и достаточно сухими. Сейчас предлагают рецепты с жареными или измельченными продуктами.

Не готовьте свою чурчхелу подобным образом. Дело в том, что жареные орехи легко крошатся и вам будет трудно нанизывать их на нитку, в процессе они вполне возможно будут разламываться.

Относительно измельченной основы, то вообще не обговаривается. Каким образом можно нанизывать на нитку однородную массу? Разве что посадить на клей или использовать какие-то вредные химические вещества. Но это же неприемлемо.

Другой секрет приготовления состоит в том, что сок обязательно должен быть достаточно густым , чтобы хорошо цепляться к основе и не стекать вниз. Для этого лучше всего использовать кукурузную муку.

Как вариант можно взять какой-либо другой вид муки, это не так страшно, как использование крахмала или подобных искусственных загустителей. Еще могут сгущать сок при помощи сахара, но это тоже не стоит делать. Используя ненатуральные загустители, вы только навредите себе.

Благодаря тому, что ингредиентами для чурчхелы служат орехи (или сухофрукты) и натуральный сок, она приносит существенную пользу. Продукт содержит также глюкозу и фруктозу , что является главнейшим преимуществом

. Отличные заменители натурального сахара, который отличается калорийностью.

Но так как сок используют натуральный, то калорийность чурчхелы все равно достаточно высокая. Она может колебаться от 500 до 800 калорий на сто грамм. Поэтому, налегать на нее не следует. Если кушать чурчхелу каждый день, то вскоре будете бегать по спортзалам, дабы избавиться от лишних килограммов.

Также в составе чурчхелы есть винная и яблочная кислоты и несколько групп витаминов. Все эти питательные вещества, которые полезны и нужны человеческому организму, определяют этот продукт в разряд полезных и питательных блюд.

Чтобы поднять настроение , прогнать скуку и лень , достаточно будет скушать одну палочку этого лакомства. Она подарит вам не только заряд бодрости и позитива, но и поднимет настроение, зарядит энергией, повысит работоспособность

Многие исследования показали, что также чурчхела улучшает память , увеличивает работоспособность тела и ума. А все это благодаря орехам, которые берут за основу блюда.

Если брать в целом, то поедание этой грузинской сладости благотворно сказывается на самочувствии организма в целом, а также значительно улучшает психическое и душевное равновесие. Чего только стоит ее внешний вид. При взгляде на эти разноцветные бугристые палочки настроение появляется само собой.

Покупая чурчхелу на рынке, нужно быть внимательным. Ведь многие производители в целях экономии и быстрейшего приготовления (настоящий рецепт требует терпения и немалых затрат времени) используют искусственные загустители, ненатуральные соки, дробленные остатки от цельных ядер.

Определить натуральность чурчхелы не так то и сложно. Если она приготовлена из качественных продуктов , то на вид блестящая и довольно гибкая .

Если же использовали ненатуральные ингредиенты, то цветная палочка будет блеклой, полупрозрачной, видно будет ядра орехов (или сухофруктов). Обнаружили подобное, откажитесь от покупки.

Чтобы попробовать настоящую чурчхелу, не обязательно ехать на Кавказ. Приготовьте эту вкусную сладость сами, это весьма несложно. Главное запаситесь терпением и нужными продуктами. И уже через недельку – вторую порадуете свою семью этим лакомством.

Это не только вкусная, но и питательная сладость, не имеющая себе равных по питательности среди всех лакомств. В ней содержится огромное количество глюкозы, фруктозы, белков, органических кислот и витаминов. Поэтому узнать, как делают чурчхелу, будет очень интересно всем начинающим и опытным кулинарам. На сегодня известно немало разновидностей этого блюда, которое в каждом районе Грузии готовят по-разному.

Как делать чурчхелу в домашних условиях?

Понять, как делать чурчхелу дома, легко сможет даже неопытный повар, раньше покупавший сладости в супермаркете.

Ингредиенты:

натуральный – 3 л;
пшеничная мука – 750 г;
кукурузная мука – 250 г;
очищенные орехи (миндаль, фундук, грецкие) – 700 г.

Приготовление

Прокалите все орехи на сухой сковородке в течение 3-4 минут и немного охладите их. Миндаль и фундук освободите от шелухи, слегка потерев их ладонями. Грецкие орехи нарубите достаточно крупными кусками.

Возьмите прочные нитки длиной приблизительно 40-45 см и посредством толстой иглы нанижите на них орехи (они должны занять около двух третей длины). На одном конце обязательно сделайте большой узел, свяжите заготовки по парам, используя свободные концы, и развесьте на любой широкой перекладине.

Не все знают, из чего делают современную чурчхелу, но основной ингредиент – виноград – остается неизменным. Сварите из него кисель. Для этого сок перелейте в кастрюлю, подождите закипания, немного убавьте огонь и кипятите где-то 10 минут.

Отлейте отдельно один литр сока и оставьте его остывать, а оставшуюся жидкость кипятите приблизительно еще 10 минут. В миску с остывшим соком засыпьте пшеничную и кукурузную муку и тщательно размешивайте до полного удаления мельчайших комочков.

При постоянном помешивании влейте эту смесь в оставшийся сок, продолжающий кипеть. Проварите все еще приблизительно 25 минут. Выключить следует, когда консистенция массы будет напоминать густую кашу.

Поставьте поднос под перекладиной с подвешенными заготовками, которые необходимо окунать в кисель и снова развешивать на перекладине. Если вам интересно, как делают чурчхелу в Грузии, вам следует понимать, что это один из самых важных этапов в приготовлении данного лакомства. Поэтому постарайтесь, чтобы заготовки хорошо напитались жидкостью, а когда они подсохнут, повторите эту простую процедуру еще раз. В конце перекладину с чурчхелой переместите в помещение, которое можно хорошо проветривать, на пару недель, затем оберните пергаментом и храните в месте, к которому нет доступа солнечных лучей.

Как делают чурчхелу в Абхазии?

В принципе рецепт блюда во многом напоминает грузинский аналог, однако в нем имеются свои нюансы: абхазцы используют для приготовления только фундук. Попробуйте сделать чурчхелу обоими способами и сравните, какой вкус понравится вам больше.

Ингредиенты:

– 500 г;
виноградный сок натурального происхождения – 1 л;
пшеничная мука – 150 г;
сахар – 50 г.

Приготовление

Очищаем фундук от шелухи и нанизываем их на прочные нити длиной около 25 см, используя иглу. На одном конце нитки завязываем узелок. Виноградный сок провариваем приблизительно четверть часа на слабом огне, засыпаем сахар, убираем с плиты и охлаждаем. Затем снова помещаем кастрюлю на огонь и, не забывая постоянно помешивать, засыпаем муку. Варим смесь еще 10 минут, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комочков.

Жаркое лето… Юг… Черноморское побережье… Пляж… И вдруг!!! «Чипсы, фисташки, кольца кальмара» — начинает доноситься с лева. Тут же летит справа: «Гооооряяяяячие чебурекииииии!!!». И, не дав опомнится, над тобой склоняется очень загорелая дама Кавказской национальности и, широко улыбаясь золотыми зубами, предлагает: «Пахлава, трубочки, горячая кукуруза? Возьми ребенку сладкую Чурчхелу!». Черт побери, кукуруза, фисташки и сладкие трубочки мне известны, но что за странная такая Чурчхела и почему ею торгуют на всех на пляжах Черноморского побережья? Вечером, когда ребенок заснул, я полез в интернет узнать, что это за «овощ такой» Чурчхела, Чем Чурчхела полезна? И из чего она делается, прежде чем я возьму ее своему ребенку, как советовала продавщица? И вот что я узнал…

Чурчхела — это традиционная древнейшая грузинская национальная сладость , которая имеет другое название – сушёные ягоды без косточек. Представляет собой мягкую, но упругую палочку длиной около 30 см. Внутри нее нанизаны на тонкую нить орехи, которые покрыты сиропом, изготовленным из загущенной муки и виноградного или гранатового сока. Однако второй вариант производится крайне редко, т.к. считается «элитным».

Немного из истории Чурчхелы

История изготовления лакомства уходит в глубокие древние времена Давида-Строителя. Тогда грузинские воины ходили в длительные походы и брали с собой в дорогу, калорийные и сытные продукты которые не портятся, долго хранятся и удобны в употреблении. К таким и относилась чурчхела. Со временем она не пропадает, а просто становится более твёрдой. Состав изготовляемых продуктов (виноградный сок и орехи) – полный набор необходимых витаминов. Размер маленький, а чтобы насытиться, достаточно всего сгрызть пару палочек.

Из чего делают Чурчхелу

В домашних условия приготовить чурчхелу не составляет труда. На нитку поочередно нанизываются орехи. Их полностью погружают в кастрюлю с загустевшим вываренным соком, который покрывает каждый орех. Нитка достается и в подвешенном состоянии просушивается на солнце. Спустя два часа процедура повторяется, и проделывается столько раз, чтобы поверх орехов образовался слой в 2 см. После этого сладость сушат на солнце 2 недели и хранят в ящиках 2-3 месяца. По истечению этого срока чурчхела приобретает великолепный вкус и красивый вид. Хранят ее обычно до года, т.к. её можно вновь приготовить с нового сбора винограда.

Продукт отличается высокими питательными свойствами, т. к. содержит немало фруктозы и глюкозы (30-50 %). Также в нем присутствуют органические кислоты, белки, растительные жиры и все основные витамины. Чурчхела обладает огромной калорийностью (410 ккал на 100 грамм), поэтому отлично утоляет голод.

Этот сладкий продукт не только популярный, но и полезный для организма. Обуславливается это составом: в орехах находится иного калия, железа, фосфора, магния и кальция. Этих минералов в 2-3 раза больше, нежели во фруктах. Также немало в них белка (15-25%).

Чурхчела приготовленная на виноградном соке, содержит много сахаров: глюкозы и фруктозы. Кроме того виноградный сок сам по себе очень полезен, это и лечебный, и диабетический продукт. В нем присутствует до 1% органических кислот, более 2-х десятков минералов и множество витаминов. А еще в нем содержится немало пектина, который понижает холестерин в крови. Он рекомендован при заболеваниях, как подагра, ишемия, болезнях легких, желудка или печени. В напитке находятся антиоксиданты – профилактическое средство от болей сердца, сосудов и раковых заболеваний. Исследования подтвердили, что состав сока идентичен минеральной воде, поэтому он тонизирует, лечит и освежает.

Третий полезный компонент сладости – пшеница. Она хранит 50-70% крахмала, углеводы, белок, незаменимые аминокислоты, клетчатку и растительные жиры.

В совокупности всех компонентов, чурчхела насыщена множеством важнейших микроэлементов, витаминов и полезных веществ, которые улучшают самочувствие и приносят заряд бодрости.

Рецепт от Покашеварим
ЧУРЧХЕЛА по-Домашнему из винограда и смеси орехов

Мои выводы о Чурчхеле

После всего прочитанного, я понял одно, что Чурчхела – не только сладкое Кавказское лакомство, но и целый кладезь витаминов и минералов, которые полезны, как детям, так и взрослым. Чурчхела – реально экологически чистый и натуральный продукт, требующий специальных знаний и навыков при приготовлении, ведь это блюдо готовят так, как его готовили сотни лет назад. Только единственное что мне осталось не понятным, почему торговка предложила купить Чурчхелу только для моего ребенка, а я? Ведь орехи очень полезны и для мужской силы. Завтра куплю одну веточку, на пробу, но не ребенку, а себе. Нужно вначале пробовать самому то, что потом собираешься дать ребенку.

Реальные советы! Узнай первым!

У каждой страны есть свои национальные блюда. Чурчхела — что это такое? Многие задаются данным вопросом. Только в Грузии можно попробовать эту диковинную сладость. Каждый, кто бывал в этой необычной стране, мог видеть на базаре колбаски странного цвета. Они полупрозрачные, искрящиеся и привлекающее внимание.

В чем польза данного угощения? Можно ли приготовить его самостоятельно?

В чем уникальность?

Что такое чурчхела, википедия утверждает — это национальное грузинское лакомство, сделано из орехов и виноградного сока. Блюдо популярно и у народов Кавказа. Состав чурчхелы прост — мука, виноградный сок и орехи. В чем же польза поедания такого деликатеса?

хорошо утоляет голод;
питательная;
легка для пищеварения;
долго хранится;
в составе много полезных веществ;
высокая калорийность;

Все это уже в древние времена сделало чурчхелу востребованной. Такие колбаски были популярны у воинов. Они были легкие, хорошо утоляли голод и могли долго храниться. Сейчас ее можно найти на любом грузинском базаре. Поступает она и в магазины других стран.

Какая бывает чурчхела? Только ли грузинское это блюдо?

Это лакомство можно встретить в разных вариантах в любой восточной стране: Армении, Греции и т.д. Современное распространение десерта привело к появлению разных модификаций изначального состава. Чурчхела — это не только сладость на основе виноградного сока. Сегодня сок может быть и гранатовым , и яблочным , и любым другим. От использованного сырья зависит цвет конечного продукта:

Ярко-красный цвет получается при добавлении гранатового сока.
Янтарный цвет — при использовании яблочного сока.
Оранжевый цвет — при добавлении абрикосового сока.
Светло-шоколадный цвет получается при добавлении виноградного сока.

Сегодня все чаще чурчхела готовится с разными необычными добавками. В качестве орехов добавляют миндаль , кешью , арахис , можно встретить добавки сухофруктов и цукатов . Помимо того, что существует натуральная чурчхела польза и вред которой очевиден, есть и модификация с добавлением искусственных красителей. Последнее негативно сказывается на качестве продукта.

Рецепты

Многие уверены, что готовить чурчхелу сложно и муторно. На самом деле, такой полезный десерт легко сделать самостоятельно, нужно просто соблюдать технологию. Из чего можно сделать восточную сладость? Из минимума ингридиентов: сахара, сока винограда, грецких орехов и муки . Сколько потребуется времени на готовку? Примерно час на приготовление и несколько дней на сушку готового продукта .

Для начала нужно подготовить орехи. Очистить их от скорлупы, а потом поджарить на медленном огне на сухой сковородке. Это нужно для очищения от шкурок. Если пропустить этот этап, шкурки не испортят вкус блюда, но затруднят процесс поедания . Можно мелко порубить орехи или просто поделить на половинки. Кусочки нужно нанизывать на нитку. Достаточно длины в 30 см, после нить с орехи завязывают в петлю. На конец привязывают спичку.

В металлической посуде нужно сварить виноградный сок. Делать это нужно на протяжении двух часов на медленном огне . Из-за такого процесса сок начнет густеть. Важно постоянно снимать пенку с поверхности. Сахар высыпают порциями, тщательно размешивая смесь и контролируя его растворение.

Полученную смесь остужают до комнатной температуры. После добавляют порциями муку, мешая и не допуская образованию комочков. Такую смесь называют татарой . Ее ставят снова на медленный огонь и нагревают. Она должна уменьшиться вдвое в объеме и загустеть . В татару опускается нитка с орехами. Достается, чуть обсыхает и снова опускается. Так нужно сделать два — три раза. Затем связку нужно повесить на солнце или в любое другое сухое помещение. Готовность определялась легко: как только чурчхела переставала прилипать к рукам, ее можно есть.

Из татары можно приготовить легкий вариант чурчхелы — в кисель насыпать мелко нарезанные орехи и так есть. Вкусовые качества конечного продукта напрямую зависят от использованного сорта винограда. Из качественного сырья выйдет лучшая чурчхела, делать ее несложно. Вместо виноградного сока можно использовать любой другой . Мел или мраморная мука в небольшом количестве поможет снизить уровень кислотности десерта.

В качестве разнообразия можно использовать множество наполнителей : орехи всех видов, сухофрукты или цукаты. Технология приготовления такая же, как и при классическом рецепте: варится сок с сахаром и мукой, остужается. Наполнитель нанизывается на нитку и погружается в смесь. Связка должна в итоге быть покрыта толстым слоем сока (не меньше 2 см!).

Чурчхела — хорошая сладость для тех, кому нельзя натуральный сахар. Только из-за сочетания сока и орехов этот продукт нельзя назвать диетическим. Поэтому есть его нужно в меру, не злоупотребляя, иначе лишние килограммы не заставят себя ждать.

«Чурчхела что это такое?» — в голове возникает невольный вопрос. Каждый, кто хоть раз бывал на Кавказе, в Краснодарском крае или на Черном море, обязательно слышал это загадочное слово. Местные торговцы то и дело предлагают попробовать неведанное блюдо. Что же это, и можно ли чурчхелу приготовить в домашних условиях?

Чурчхела – восточная сладость, популярная среди кавказских народов, распространена также в Армении, Греции, Турции. В каждой стране этому блюду присваивают свое название, но суть его от этого не меняется.

Чурчхела – это ореховая нить, покрытая сгущенным виноградным соком, сладкая на вкус, имеет высокую питательную ценность. Так как отдельные компоненты очень полезны сами по себе и содержат большое количество необходимых организму веществ, то и в целом десерт изобилует витаминами, минералами, природными сахарами, ненасыщенными жирными кислотами и растительным белком.

Вопрос о происхождении сладости вызывает споры. Чурчхела считается грузинским национальным лакомством. Однако есть сведения, что вначале очень похожее блюдо появилось в Армении. Прототип назывался «шпот» и представлял собой густой виноградный кисель, смешанный с орехами. Начинку не нанизывали на нить, а просто добавляли в карамель. Десерту не давали подсохнуть, его ели сразу после приготовления.

Но в 2011 году Грузия зарегистрировала свои права на чурчхелу. И теперь блюдо считается истинно грузинским. Несмотря на это, ее готовят и во многих других странах.

Некоторые задаются вопросом: «как правильно: чучхела или чурчхела»? Ответ очевиден. Грузинское слово произносится как «чурчхела», и других вариантов не существует.

Основные ингредиенты

В основном чурчхела готовится из грецких орехов и виноградного сока.

Однако использование других компонентов не запрещается. Начинкой может служить фундук, миндаль, кешью или орех пекан, цукаты, изюм, чернослив, курага, сушеная вишня и пр. Сладость также делают на основе смеси разных сортов орехов и микса из орехов и сухофруктов.

Виноградный сок загущается кукурузной мукой, но и это правило не является непреложным. Вместо нее можно использовать обычную пшеничную муку. На вкус и полезность десерта это никак не влияет.

При желании даже виноградный сок можно заменить на гранатовый, яблочный, персиковый, сливовый, вишневый и любой другой. Здесь нет жестких требований. Каждый компонент привносит что-то свое, меняя вкус и внешний вид десерта.

Из виноградного сока получается лакомство красного или шоколадного цвета. Яблочная чурчхела становится янтарной. Гранатовый сок очень ценен сам по себе. Его редко направляют на изготовление чурчхелы, так как из-за него сильно возрастает себестоимость продукта. Дома можно экспериментировать с разными вкусами и делать восточную сладость из тех фруктов, что есть под рукой.

Противопоказания к употреблению чурчхелы

В любой статье, где идет речь об этом лакомстве, раздел «чурчхела польза и вред» занимает совсем мало места. Изготовленная традиционным способом восточная сладость содержит только натуральные компоненты. Поэтому для здорового человека она не опасна, а очень полезна. Однако людям с некоторыми проблемами стоит поостеречься чрезмерного ее употребления.

Так, из-за высокого содержания сахара чурчхела становится очень калорийной. На 100 грамм продукта приходится 400-500 энергетических единиц. Желающим похудеть не стоит переусердствовать в поедании. Людям с избыточным лишним весом и вовсе стоит отказаться от употребления чурчхелы.

По причине тех же сахаров, она не подходит диабетикам, страдающим серьезной стадией заболевания. В чурчхеле много как сложных, так и простых углеводов, которые быстро попадают в кровь.

Этот десерт богат минералами, а их избыток нагружает почки. Поэтому чурчхелу стоит ограничивать людям с соответствующими проблемами, употребляя ее умеренно.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Изучите рецепты. Посмотрите на видео, как делают чурчхелу, а затем приступайте к самостоятельному изготовлению. Этот процесс не трудоемкий, но долгий. Запаситесь терпением, дайте десерту созреть, и лишь затем снимайте пробы.

Найдите на кухне место, где вы развесите ореховые нити. Некоторое время с чурчхелы будет стекать сок. Заранее продумайте, что под нее следует подстелить, чтобы легко можно было убрать лужицы сиропа.

Подготовьте сухую тару, в которую сложите заготовки. Чурчхелу нужно будет убрать в темное место, где она будет дозревать, чтобы приобрести гармоничный характерный вкус.

Классический рецепт чурчхелы

В классическом рецепте участвуют грецкие орехи. В ход идут сырые и максимально свежие плоды. Определяем их состояние на глаз: нам нужны светлые, однородные, соломенного цвета, без потемнений и горечи.

Можно дополнить их кешью, фундуком, тыквенными семечками. Изюм, курага и чернослив тоже не помешают.

Грецкий орех должен быть поделен на половинки. Чем крупнее частички начинки, тем изящнее будет выглядеть чурчхела.

Подготовим плотную хлопковую нить и толстую иглу. Нам также понадобится наперсток, без него прокалывать орехи будет довольно тяжело.

Нанизываем начинку. Делаем колбаску длиной 15-20 см. Оставляем конец веревки свободным. Впоследствии повесим чурчхелу, чтобы она высохла, на какую-либо основу. А прикреплять к основе будем свободным концом нити.

Варим пеламуши. Это густой виноградный сироп, который обволакивает нанизанные орешки.

На 350 грамм начинки расходуется 2 литра сока красного или белого винограда. Лучше взять свежий, в крайнем случае, купить в магазине. Можно потрудиться и изготовить его самостоятельно. Сок делаем путем отжима ягод в соковыжималке. Либо размалываем виноград блендером и отжимаем полученную массу через марлю или сито.

Одну половину выливаем в кастрюлю, другую отставляем в сторону. Ту часть, что в кастрюле, закипятим и продолжаем варить в течение 15 минут.

Во второй половине сока растворим стакан муки. Ее нужно постепенно подсыпать и размешивать так, чтобы не образовалось комков. Добавим эту смесь к кипящему соку. Будем варить до уменьшения массы в объеме на четверть. В целом она должна загустеть и по консистенции стать как тягучая карамель.

По очереди опустим ореховые колбаски в виноградный кисель. Слегка подгоним их деревянной лопаткой, чтобы они пропитались соком со всех сторон. Готовую вязанку подвесим на полчаса подсушиться.

Повторим процедуру. Будем совершать ее многократно, пока орехи не покроются корочкой виноградного сока толщиной 1-1,5 см. Затем развесим вязанку для просушки и оставим ее на две недели.

Снаружи сок затвердеет и превратится в гладкую блестящую глазурь, внутри масса останется мягкой. В этом состоянии чурчхела готова к употреблению, но можно набраться терпения и дать ей вызреть.

Для этого ее следует обернуть в пергамент или вафельное полотенце, уложить в тару и отправить в темное, сухое место на 2-3 месяца. Чурчхела, как хорошее вино, в процессе созревания раскрывает свои лучшие свойства: становится тверже, обогащается ароматическими веществами. Ее поверхность покрывается тонким сахарным налетом.

Сок в зрелой чурчхеле становится однородным, по консистенции похож на плотное желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

Как хранить чурчхелу? Это должно быть темное, хорошо проветриваемое помещение с нормальной влажностью.

Чурчхела с калеными орехами

Жареные грецкие орехи становятся ломкими, их практически невозможно нанизать на нитку. Поэтому для такого рецепта лучше взять каленый фундук.

Можно купить орешки готовыми или поджарить их самостоятельно. Поместите фундук на сухую раскаленную сковороду. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая до золотистого цвета и появления характерного запаха.

Если орехи стали слишком сухими, нанизать их не получиться. Они будут раскалываться. Поэтому перед дальнейшей готовкой их желательно замочить в теплой воде. Набухшие орехи уже не будут крошиться.

Для чурчхелы понадобится:

200 грамм фундука;
1 литр виноградного сока;
130 грамм муки (примерно 2/3 стакана).

Сок разделим пополам. Одну часть вскипятим, и будем уваривать в течение 15 минут. В другой части растворим муку и всю эту смесь добавим к уваренному соку. Кипятим еще 10-15 минут, выключаем огонь.

Из орехов делаем бусы, нанизывая на прочную нить. Снизу завязываем на узел. Сверху образуем петлю, за которую будем подвешивать сладость.

Трижды с перерывом в 30 секунд окунаем бусы по очереди в виноградный кисель. Подвешиваем чурчхелу. Даем лишнему соку стечь, а заготовке немного просохнуть. Снова окунаем в сироп и повторяем до тех пор, пока она не наберет нужную толщину.

Развешиваем чурчхелу в темном месте. Сладость просохнет за одну-две недели. После этого она готова к употреблению, но для лучшего закрепления ее можно отправить на созревание.

Пряная чурчхела

Основу пряной чурчхелы составляет все тот же виноградный сок. Орехи берем любые, сырые или каленые. Их общая масса должна составлять 300-350 грамм. Также понадобится как в классическом рецепте 2 литра виноградного сока. Любители сладкого могут добавить в него 1-2 столовых ложки сахара.

Вкус становится пряным за счет присутствия корицы и гвоздики. Возьмем треть чайной ложки первой приправы и 4 стручка второй.

Делим виноградный сок на две части. Половину ставим на огонь. Кипятим на медленном жаре 15 минут. В другой емкости смешиваем холодный сок со стаканом пшеничной или кукурузной муки.

Подливаем мучную смесь к кипящему вареву. Добавляем в общий котел сахар и приправы. Держим на огне еще буквально 10 минут и приступаем к основному действию.

Опускаем нити с орехами в подготовленную массу. Даем им немного подсохнуть, и делаем это еще раз. Развешиваем чурчхелу для просушки. Ждем 1-2 недели, когда она затвердеет.

Армянская чурчхела

Для армянской чурчхелы возьмем литр яблочного сока. Будем сгущать его с помощью кукурузной муки (120 грамм). Делаем все как обычно. Одну часть поставим на огонь. В другой разведем загуститель. Соединим обе части в кастрюле, добавим по вкусу ваниль или корицу. Уварим сироп до консистенции густого киселя.

Для начинки соединим любимые орехи, чернослив, сушеную вишню и виноград. Аккуратно нанижем на двойную нитку. Опустим всю прелесть в кипяченый сок.

Развесим сладкие нити в укромном углу, предварительно подстелив под них пергаментную бумагу. Будем сушить в отсутствии прямых солнечных лучей около двух недель. Не забудем, что помещение при этом нужно хорошо проветривать.

Рецепт чурчхелы из сливы

Будем готовить чурчхелу с натуральным сливовым соком. Отберем 2,5 кг спелых плодов. Освободим их от косточек и кожуры. Мякоть прокрутим на мясорубке или измельчим с помощью блендера. Отожмем через сито и получим сок.

Смешаем его со 120 граммами муки или картофельного крахмала. Добавим 2 столовые ложки сахара. Поставим на огонь. Немного покипятим. Дадим смеси увариться и загустеть до нужной консистенции.

Предварительно подготовим начинку из орехов, цукатов и сухофруктов. Сделаем красивые плотные бусы. Обваляем их несколько раз в сливовой карамели. Повесим сушиться. Проверим готовность через две недели. Если поверхность чурчхелы перестала липнуть, восточную сладость можно снимать с перекладины и употреблять в свое удовольствие.

Теперь вы узнали, как делают чурчхелу в домашних условиях. Это совсем несложно. Главное, набраться терпения, соблюдать все условия приготовления и не съесть лакомство до того момента, как оно будет готово.

Чурчхела, состав, польза и вред, рецепт домашней чурчхелы. Что такое чурчхела и чем она полезна

Немного из истории Чурчхелы

Из чего делают Чурчхелу

Продукт отличается высокими питательными свойствами, т.к. содержит немало фруктозы и глюкозы (30-50 %). Также в нем присутствуют органические кислоты, белки, растительные жиры и все основные витамины. Чурчхела обладает огромной калорийностью (410 ккал на 100 грамм), поэтому отлично утоляет голод.

Рецепт от Покашеварим
ЧУРЧХЕЛА по-Домашнему из винограда и смеси орехов

Мои выводы о Чурчхеле

Реальные советы! Узнай первым!

Чурчхела- древнее грузинское лакомство, состав которого достаточно простой. Оно представляет собой нанизанные на нитку орешки, залитые натуральным соком. Придумали его грузины много тысяч лет назад, об этом свидетельствуют археологические находки. Ученые утверждают, что когда-то это национальное блюдо спасало грузинское войско от голода. Название до сих пор вызывает некоторые споры, но по-грузински правильно произносится «чурчхела», а не чучхела. Как выглядит этот десерт, можно увидеть на фото и видео в интернете.

Полезна ли чурчхела

В чем польза и вред грузинской чурчхелы? Здесь многое зависит от составляющих компонентов, насколько они свежие и натуральные, а также, как был высушен продукт. Если технология приготовления соблюдена правильно, сладость является весьма полезной для организма. Десерт очень питателен (400 ккал) и способен быстро справиться с чувством голода.

В его составе содержатся глюкоза и фруктоза, белок, растительный жир, аминокислоты, минералы и витамины. Лакомство имеет антиоксидантные свойства, хорошо влияет на кровеносную и пищеварительную систему. К тому же, оно способно храниться долгое время (более года), не утрачивая своих полезных свойств.

Необходимо исключить или ограничить потребление чурчхелы тем людям, которые страдают пищевой аллергией, избыточным весом, диабетом, заболеваниями печени и туберкулезом.

Как готовят чурчхелу

В традиционном варианте ингредиентами настоящей чурчхелы в Грузии являются только грецкие орехи и виноградный сок. В этом случае у сладости будет темно-коричневый цвет. Чурчхелу легко сделать в , ведь специального оборудования для этого не требуется. Начинку и сок можно выбрать по своему вкусу или отдать предпочтение обычному классическому угощению. Приготовление занимает примерно час времени и является достаточно простым.

2 способа как сделать чурчхелу:

берется свежевыжатый виноградный сок;
для получения густой консистенции в него добавляют кукурузную муку;
орехи нанизываются на прочную не очень длинную нитку;
опускают ореховую нить в густой сок несколько раз через небольшие промежутки времени;
получившуюся тонкую колбаску сушат в темном, сухом месте 5-10 дней.

обжарить 200 грамм грецких орехов на огне, а зачем почистить от шкурки;
нанизать на их на нитку (примерно 25-30 см), привязав предварительно к ее нижнему концу спичку:
выжать из винограда 2 литра сока;
виноградный сок варить около 2-х часов, снимая образующуюся пенку;
добавить в сок 100 грамм сахара и перемешать;
остудить сок;
постепенно помешивая всыпать 200 грамм муки;
варить получившуюся массу на медленном огне, пока она не станет густой, а ее объем не уменьшиться в 2 раза.
обмакнуть в горячую смесь заготовку чучхелы, вытащить и подождать 5 минут, чтобы она немного подсохла.
повторить этот процесс 2-3 раза, до образования слоя в 1-2 см.
досушить чурчхелу на солнце, чтобы она перестала быть липкой (примерно 2 недели).
завернуть лакомство в полотенце и оставить в сухом проветриваемом месте для окончательного созревания на 1-2 месяца (она покроется сверху сахарной пудрой).

Приготовьте это национальное восточное угощение собственноручно и побалуйте своих родных и друзей.

Секреты приготовления чурчхелы:

Применение различных искусственных загустителей облегчает приготовление чурчхелы, но уменьшает полезные свойства продукта и способно нанести вред здоровью.
Очень важно высушивать чурчхелу в естественных условиях для сохранения полезных свойств входящих в состав компонентов.
Для приготовления чурчхелы удобнее использовать сырые (цельные или половинки), качественно высушенные орехи. Жареные или измельченные орешки трудно нанизать на нить, они рассыпаются.
Нанизывание орехов на иголку значительно облегчает использование обычного наперстка для шитья.

Современные вариации чурчхелы

Орехово-фруктовая начинка и внешний слой популярного восточного угощения может быть весьма разнообразным. Сегодня его делают не только из сока винограда, но и других фруктов (гранатов, яблок, абрикосов), поэтому оно получается разных цветов, есть даже зеленая чурчхела. Они отличаются не только оттенками, но и по вкусу. На фотографиях или воочию вы можете убедиться, что такое разноцветное кавказское лакомство выглядит очень эффектно и аппетитно.

Вместо привычных грецких знаменитый деликатес часто состоит из других видов орехов (кешью, фундук, арахис, миндаль) или целой ореховой смеси, иногда присутствуют цукаты и сухофрукты. За счет начинки и добавления большого количества сахара, блюдо получается достаточно сладким. Для придания более пикантного вкуса могут использоваться различные ароматные специи (ваниль, корица, кардамон). Каждый кулинар экспериментирует как захочет, поэтому на рынках и встречается такое огромное разнообразия этого необычного продукта.

Чучхела неестественных оттенков обычно приготовлена с использованием искусственных красителей, поэтому при ее употреблении нужно быть осторожным, а еще лучше выбирать натуральный и бесспорно полезный продукт.

Заключение

Южные народы очень почитают эту восточную сладость и едят ее просто как конфеты, особенно она нравится детям. Не редко ее используют для быстрого перекуса, ведь она очень калорийна. Это лакомство допускается употреблять даже в религиозный Пост. Без чурчхелы не обходится ни одно новогоднее застолье в Грузии, страна даже получила патент на данный продукт.

Сладкий десерт всегда можно встретить в черноморских курортных городках на местных рынках. Яркие «косички» стали своеобразной достопримечательностью южных районов и не перестают радовать приезжих гурманов. Сегодня этот вкусный и полезный деликатес популярен не только в Грузии, но и на Украине, в Азербайджане, Армении, Крыму, Греции, Турции и других странах. И пусть называется он везде по-разному, но состав очень схожий.

Чурчхела — традиционное грузинское блюдо или лакомство. Данное лакомство также известно и в других странах, например, в Азербайджане, Армении, Турции и на Кипре это блюдо является также очень популярным и распространённым.

Чурчхела — это лакомство из орехов или сушёных ягод, приготовленных особым способом. Зачастую чурчхелу готовят в домашних условиях, так как процесс её приготовления не столь сложен, однако имеет некие хитрости и особенности. Также известно, что чурчхела — это не только вкусное блюдо, пользующееся большой популярностью у местных жителей и туристов, но также и очень полезное блюдо, отличающееся высоким содержанием питательных веществ, глюкозы, фруктозы, растительных жиров, белков, органических кислот и витаминов. Чурчхела обладает высокой калорийностью (700 Ккал на 100 гр.), благодаря чему превосходно утоляет голод. Чурчхела является излюбленным блюдом как детей, так и взрослых.

Простыми словами, чурчхела — это орехи, которые нанизаны на нитку и покрыты густым фруктовым соком. В итоге получается бугристая колбаска, орехи внутри сладкой фруктовой обёртки. Орехи используются самые разные — грецкие, кешью, миндаль, фундук или другие. Использовать необходимо именно сырые орехи, так как если их поджарить, то они станут ломкими, будут плохо нанизываться на нитку, а также станут жестковатыми для данного блюда. Стоит также отметить, что не обязательно для начинки использовать именно орехи. В качестве наполнителя превосходно подойдут и сухофрукты — курага, чернослив, изюм и др. , в общем любые сухофрукты, которые можно нанизать на ниточку.

Сок для покрытия орехов традиционно делается из гранатового или виноградного сока, однако есть рецепты, в которых можно использовать сок из других ягод и фруктов, например, яблок или абрикосов. Сок, в который будет необходимо погрузить орехи, должен быть очень густым, в противном случае сделать обёртку для чурчхелы не получится, и сок просто стечёт с орехов. Чтобы сделать густой сок, используется загуститель — кукурузная мука. Кукурузная мука является традиционным загустителем для чурчхелы. Считается, что для приготовления данного лакомства не используют какие-либо искусственные загустители. Также для приготовления густого сока не используется сахар. Кстати говоря, в том числе и благодаря отсутствию в чурчхеле сахара, она считается полезной для здоровья. Смесь из сока и кукурузной муки варится на медленном огне до состояния густого киселя. После того как сок готов, нанизанные на ниточку орехи или сухофрукты нужно окунать в сок несколько раз с интервалом в 1-2 минуты. Это необходимо для того, чтобы оболочка состояла из нескольких слоёв, которые покрывали бы один другой. Также несколько слоёв обеспечивают мягкость внутренних слоёв.

После того как орехи или сухофрукты обмакиваются в густой сок и приобретают оболочку, чурчхелу не едят сразу, а настаивают. Для этого чурчхелу подвешивают за ниточку и оставляют на срок от 5 до 10 дней. После этого лакомство можно употреблять. Считается, что после приготовления чурчхела может быть пригодна в пищу на протяжении нескольких месяцев. Из-за этой особенности, в древности данное блюдо брали с собой воины, а также те, кто отправлялся в долгие походы или на долгое время уходил в горы. Благодаря тому, что есть большой выбор в начинках и соках, видов чурчхелы существует огромное множество, как говорится, на любой вкус и предпочтение.

Чурчхела фото

Наверняка многие видели на рынках в лавочках с орехами, сухофруктами и восточными сладостями чурчхелу — очень вкусный и своеобразный . Чурчхела — это национальная грузинская сладость, она очень полезна, поскольку готовится из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу чурчхелы составляют орехи, которые покрываются несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!

Состав чурчхелы

Виноградный или гранатовый сок — 1 литр. Вкуснее всего чурчхела из свежевыжатого сока с мякотью, но можно брать и покупной.
Мука пшеничная — полстакана.
Орехи очищенные (грецкие, фундук) — 500 г.
Также понадобятся крепкая иголка и толстая хлопчатобумажная нить для нанизывания орехов.

Как приготовить чурчхелу

Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен — за него мы будем держать чурчхелу. Когда закончим нанизывать орехи на нитку, закрепляем её конец с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем.

Примерно полтора стакана сока потихоньку смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия. После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком. Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять — за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см. Готово — чурчхелу можно сушить. Вообще-то сушат её несколько недель, чтобы верхний слой сока затвердел, а внутри чурчхела осталась мягкой. Но можно съесть эту вкуснятину и в тот же день, если очень хочется.

Подсушивать чурчхелу можно на специально подвешенной в кухне верёвке. Под верёвку следует подложить бумагу, чтобы не пришлось потом отмывать всю кухню от капель сока.

На многих черноморских курортах, а также на Кавказе можно попробовать огромное количество лакомств. Это просто рай для сладкоежек! Конечно, подобные продукты реально приобрести и по месту жительства, в продовольственных магазинах и супермаркетах, однако, приготовленные по традиционным рецептам вручную, они гораздо вкуснее и, соответственно, полезнее, поскольку гарантированно состоят из натуральных ингредиентов. К таким лакомствам относится и чурчхела.

Информация о продукте

Упомянутая разновидность сладостей имеет восточное происхождение. Название продукта грузинское и переводится как «лакомство с сушеными ягодами без косточек». Чурчхела имеет большое распространение в Армении, Азербайджане, на Кипре, в Турции, на южном берегу Крыма, в Абхазии, средиземноморских регионах и, конечно же, в Грузии, откуда она, собственно, и ведет свою историю. Лакомство это известно с давних времен, конкретнее – с эпохи Давида-Строителя. Тогда грузинские воины имели обыкновение совершать довольно продолжительные завоевательные походы. В качестве провизии смелые мужчины брали с собой продукты, отличающиеся высокой питательностью и длительный срок хранения в самых неподходящих условиях. Чурчхела отвечала указанным требованиям, потому и стала основой съестных запасов грузинских бойцов.

В настоящее время восточное лакомство имеет множество разновидностей. Помимо традиционной грузинской существуют также гурийская, мингрельская, рачинская, имеретинская и прочие виды чурчхелы. Классический тип сладкого продукта именуется кахетинской чурчхелой. Именно ее рецепт разработали в свое время грузины. Он предполагает включение в продукт орехов (грецких, миндальных, лесных), сладких ядрышек абрикосовых и персиковых костянок, изюма. Основой восточной сладости служит виноградный сок, полученный из белых сортов винограда, в том числе его прессовые фракции. Для осветления жидкую базу кипятят на протяжении 30-ти минут, а после отстаивают около 10-ти часов кряду. Затем виноградный сок фильтруют, выпаривают и снова отстаивают. Получается тягучая масса, которую подогревают и соединяют с мукой из пшеницы, превращая в густую смесь путем непрерывного помешивания.

Следующий этап изготовления традиционной чурчхелы – погружение в виноградно-мучную основу нанизанных на нить орехов и просушивание лакомства в течение пары часов. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока слой застывшего виноградного сока не составит 2 см. Готовую чурчхелу необходимо сушить на солнце примерно 15 дней.

После продукт укладывают в ящики слоями. Каждый слой покрывают материалом из натуральной ткани. Ящики с лакомством ставят в прохладное место и оставляют там на несколько месяцев, дожидаясь вызревания восточной сладости.

Процесс изготовления всех видов чурчхелы близок к таковому кахетинской разновидности. Разница лишь в нюансах да в ингредиентах, применяемых в производстве лакомства. В качестве жидкой составляющей чурчхелы используют виноградный сок различных сортов, а еще сок граната. Кроме перечисленных выше орехов для начинки берут также поджаренный арахис, фисташки, кешью.

Состав чурчхелы

Чурчхела – это лакомство, обладающее высокой питательной ценностью. До 50% от общей массы сладкого продукта составляют углеводы: сочетание фруктозы с глюкозой. Присутствуют в ней и жиры, но их в 4 раза меньше, чем сахаров. Что касается протеина, то в 100 г чурчхелы содержится всего 15 г белка.

Виноградный сок, из которого изготавливают сладкий грузинский продукт, богат органическими кислотами, витаминами А, РР, С, группы В; микро- и макроэлементами, в частности, фосфором, железом, цинком, натрием, медью. В нем, а значит, и в чурчхеле полным-полно биологически активных веществ, обладающих антиоксидантами свойствами. Они именуются флавоноидами, а если речь идет о соке красных сортов винограда либо соке граната, то антоцианами.

Польза чурчхелы

Натуральное восточное лакомство очень ценный продукт с точки зрения оздоровления организма человека. В принципе, это понятно уже из сведений о ее химическом составе. Чурчхела лечит сердце, делает более эластичными стенки кровеносных сосудов, способствует понижению уровня «плохого» холестерина в крови. Таким образом, данный вид грузинских сладостей необходимо употреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, различными заболеваниями сердечной мышцы.

Регулярное лакомство чурчхелой усиливает процессы кроветворения в организме, уменьшает вязкость крови, освобождает тело от накопившихся шлаков и токсинов, заряжает энергией. Восточная сладость полезна при заболеваниях суставов – артритах, артрозах, ревматизме, подагре. Чурчхелу следует кушать лицам с анемией, низким иммунитетом, имеющим проблемы в работе печени и почек. Те виды лакомства, в состав которых входят смесь виноградного сока с соком граната, должны включать в свой рацион женщины с болезненными и обильными месячными, а также ПМС.

Употребление чурчхелы дарит хорошее настроение, тонизирует и одновременно успокаивает нервы, защищает от стрессов, активизирует деятельность мозга, защищает от рака и замедляет старение. Восточное лакомство идеально подходит для полдников и вторых завтраков, поскольку надолго утоляет чувство голода. Калорийность 100 г продукта составляет от 400 до 500 кКал в зависимости от конкретных ингредиентов.

Вред лакомства

Кроме неимоверной пользы употребление в пищу чурчхелы может быть и опасным для здоровья человека.

В первую очередь это касается людей, болеющих сахарным диабетом. Им вообще нежелательно кушать данное восточное лакомство из-за колоссального количества в нем углеводов. В противном случае можно спровоцировать скачок уровня глюкозы в крови вверх и усугубить свое самочувствие.

Не стоит увлекаться вкушением чурчхелы лицам с лишним весом. Это чревато увеличением массы тела, поскольку мы имеем дело с высококалорийным продуктом.

Противопоказаниями к употреблению грузинской сладости являются цирроз печени, туберкулез в тяжелой форме, беременность (с 4-го месяца и до конца периода вынашивания плода), аллергия на орехи и прочие компоненты лакомства. При нарушениях мочеиспускания и склонности к метеоризму чурчхелу также кушать нежелательно.

Рецепт домашней чурчхелы

Как правило, стоимость грузинской сладости не позволяет основной массе российских потребителей есть ее регулярно или когда захочется. Из создавшегося положения имеется выход: надо научиться готовить этот вкуснейший питательный продукт самостоятельно дома.

Вам понадобится: 2 л виноградного сока, 200 г пшеничной муки, 350 г любых орехов.

Процесс приготовления. Возьмите стеклянную литровую баночку и отлейте в нее половину сока. Пусть он пока постоит в сторонке. Другую половину жидкости налейте в кастрюльку, поставьте ту на плиту, доведите сок до кипения, после чего томите на слабом огне 10-15 минут.

Пока первая часть жидкости кипит, займитесь другой частью виноградного сока. В нее нужно добавить муку и смешать оба ингредиента, избегая появления в массе комочков. Медленно вылейте эту смесь в кипящий на плите в кастрюле сок винограда. Теперь проварите ее 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

По истечении указанного времени нити с нанизанными на них орехами окунайте поочередно в кисель из муки и виноградного сока. Затем им нужно дать немного подсохнуть – для этого развесьте готовые «колбаски». После подсыхания вновь окуните ореховые связки в густую жидкость и делайте так до обретения чурчхелой необходимой толщины. В конце хорошенько просушите лакомство.

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!

Грецкие орехи (очищенные) – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Грецкий орех — дерево из семейства Ореховых. На территорию России попал еще в древние времена. Его завезли греческие купцы. Отсюда и название — грецкий. Растет в теплом климате. Окультурен и высаживается на территории от Балкан до Китая. В диком виде растет в Закавказье. В высоту дерево может достигать 7 метров, является долгожителем (рекорд плодоносящего грецкого ореха — 800 лет). В пищу употребляются семена — орехи, а точнее их ядра, которые покрыты твердой кожурой. Используется в медицине, кулинарии, различных производствах, например, при производстве масел, лаков, мыла. Кожура содержит большое количество дубильных веществ и используется при обработке и окраске кожи, ткани, шерсти. Также орех используют как декоративное растение. Но самое широкое применение он получил в кулинарии. Является незаменимым ингредиентом в кухнях не только кавказских и азиатских народов, но и в русской и европейской кухне.

Секреты и способы приготовления

Грецкий орех сам по себе лакомство, его можно есть ни с чем не смешивая и никак не обрабатывая. Но и в качестве ингредиента он способен украсить любое блюдо. Вкус ореха способен придать любому блюду неповторимые интересные нотки и даже нейтрализовать некоторые нежелательные ароматы (например, при приготовлении речной рыбы). Его добавляют в первые и вторые блюда, салаты и закуски, десерты и выпечку, сладкие и освежающие напитки. На основе ядер делают ароматные и красивые алкогольные напитки — настойки, ликеры, коньяк. Он входит в состав многих соусов — песто, сацебели, гаро, бажи и т.д. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами, крупами и молочными продуктами. В азиатской кухне на основе грецкого ореха созданы такие всеми любимые десерты, как халва, пахлава, чурчхела, нуга. Масло из орехов используют не только в косметологии, но и для заправки салатов, для соусов и маринадов.

Полезные и вредные свойства
Польза

Грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами. С древних времен люди использовали их в лечебных целях. Орехи оказывают благотворное влияние практически на все органы. Они незаменимы при различных хронических заболеваниях. Врачи советуют употреблять в пищу не меньше 10 орехов в день взрослым, и 5-7 — детям.

Грецкий орех:

активизирует умственную деятельность;
оказывает противовоспалительное действие;
укрепляет иммунитет;
нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
укрепляет стенки кровеносных сосудов;
стабилизирует состояние нервной системы, улучшает настроение;
улучшает память и концентрацию внимания, улучшает работу мозга;
снижает уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа;
нормализует работу кишечника, справляется с дисбактериозом, очищает от шлаков;
стабилизирует работу желудка;
полезен при проблемах с поджелудочной железой;
активизирует обмен веществ;
полезен кормящим матерям — улучшает качество грудного молока;
придает силы и бодрость;
помогает при лечении репродуктивной системы, восстанавливает потенцию;
благотворно влияет на щитовидную железу;
укрепляет костную ткань.

Вред

Орехи могут вызвать раздражение, и даже воспаление миндалин. В некоторых случаях вызывают стоматит, крапивницу.

Грецкие орехи противопоказаны:

при повышенной свертываемости крови;
при кишечных расстройствах;
при склонности к полноте;
при аллергии на грецкие орехи;
при псориазе, экземе, нейродермите.

Состав и калорийность
Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, омега-3 жирные кислоты, минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор, цинк, фтор, медь, железо, марганец, натрий, селен.
Калорийность — 650 ккал на 100 гр продукта.

полезные свойства и вред для организма

Рахат-лукум — знаменитая восточная сладость. Ее очень часто можно встретить на прилавках магазинов и на рынках. Как правило, подают ее в виде небольших нарезанных кусочков, предварительно обильно посыпав их сахарной пудрой. Кстати, именно за свой внешний вид эта сладость и получила свое название. Ведь в дословном переводе с турецкого языка это означает «удобный кусочек». Интересная особенность: эта сладость стала настолько любимой на Востоке, что многие привозят ее с собой в качестве сладкого сувенира. Он бывает любых цветов и вкусов, с различным наполнителями.

Состав сладости

Главные составляющие компоненты рахат-лукума — это крахмал, вода и сахар. Крахмал для этой сладости должен быть немного разварен в воде, ведь в застывшем виде он обеспечивает характерную мягкую консистенцию кондитерского изделия. Десертный и сладкий вкус ей, в свою очередь, придает именно сахар.

Перечисленные ингредиенты являются единственными для белого лукума. А вот любой другой вид этой сладости отличается по вкусу и цвету, для этого в него добавляют пищевые добавки, синтетические и натуральные красители.

Первоначально для приготовления рахат-лукума применяли всевозможные фруктовые соки. В них добавляли сахар и крахмал, получая оригинальные конфеты с незабываемым вкусом. Нередко их наполняли арахисом или орехами. Иногда добавляли мед. Особенно изысканным считался рахат-лукум с лепестками роз. Это был настоящий деликатес.

Подчеркнем, что все компоненты, которые входят в состав этой сладости, выдерживают определенное время, чтобы получить изделие с соответствующими свойствами и качеством.

Польза лукума

Многие справедливо считают рахат-лукум, фото которого есть в этой статье, весьма полезной сладостью. Во многом это действительно так. Сладость даже называют сладкой батарейкой для организма. Ведь в составе рахат-лукума часто встречается мед — щедрый источник энергии для мозга и мышц.

Пользу приносит и крахмал. Он представляет собой простые сахара, которые собраны в длинные цепи. В организме они расщепляются, выделяя большое количество необходимой человеку энергии.

Еще большая польза от лукума, который относится к ореховым или фруктовым сортам. Но тут есть одно условие: обязательно должен использоваться натуральный сок. Если же в сладости ароматизаторы и красители, которые разбавляют водой, то толку от этого будет не много.

Хорошее настроение

Лепестки роз, орехи и натуральные соки содержат в себе определенные витамины и минеральные компоненты, которые очень полезны для организма. Необходимо только учесть, что часть полезных веществ в натуральных соках может разрушиться после термической обработки. А вот орехи в этом отношении более стойки, поэтому такой рахат-лукум считается самым полезным.

Кстати, еще один интересный аспект. Лукум, как, впрочем, и любая сладость, поднимает настроение человеку. Для этого есть как физиологические, так и психологические предпосылки. Дело в том, что сахара, которые входят в состав лукума, приводят к выбросу в кровь большого количества серотонина. Он действует на нервные окончания в мозге, способствует его активности и повышению настроения.

Но есть и вред

Но стоит отметить, что есть и вред, который несет рахат-лукум. Ведь это в первую очередь сахар. А он хоть и делает сладость приятной на вкус, но в больших количествах может привести к негативным последствиям. Рахат-лукум категорически противопоказан людям, которые страдают сахарным диабетом.

Нужно отметить, что повышение уровня сахара в крови происходит не сразу, к тому же при определенном количестве крахмала этот уровень может слегка уменьшаться.

Кроме того, если есть помногу и часто это восточное лакомство, то у вас могут появиться проблемы с зубами. Хоть эта сладость и не так опасна для эмали, как козинаки или леденцы, но и ее следует опасаться из-за большого количества сахарной пудры, которая скапливается во рту.

К тому же в лукуме присутствуют углеводы, которые довольно легко усваиваются, поэтому серьезные нарушения обмена веществ эта сладость вызывать не должна. Поэтому спровоцировать диабет или ожирение из-за ее чрезмерного употребления будет весьма сложно. Но если активно совмещать лукум с другими сладостями, например, шоколадом, тортами, булочками, то печальных последствий не избежать.

Вредные вещества

Еще один момент, который должен насторожить поклонников восточной сладости, заключается в том, что, в отличие от стародавних времен, сейчас производители все чаще добавляют в лукум множество вредных и даже небезопасных ингредиентов. В первую очередь это пищевые добавки и всевозможные красители. Такое можно заметить и за отечественными, и за зарубежными производителями. Даже в Турции, которая считается родиной рахат-лукума, в составе сладости часто можно встретить Е-компоненты.

Если все подытожить, то мы придем к выводу, что однозначно считать лукум полезным или вредным продуктом нельзя. Это гастрономическое удовольствие, у которого есть свои достоинства и недостатки. Есть его можно практически всем, но делать это необходимо в меру. В противном случае вы перестанете ощущать его уникальные вкусовые особенности, а организму будет нанесен только вред. Причем лучше всего выбирать натуральный рахат-лукум, есть его понемногу, наслаждаясь каждым кусочком. Тогда это определенно положительно скажется на вашем здоровье и общем эмоциональном состоянии.

Легенда о восточной сладости

С давних времен рахат-лукум принято запивать чаем или фруктовыми соками. Самое интересное, что существует особая легенда, посвященная ему. Она гласит, что когда-то на Востоке жил очень капризный правитель, который больше всего в жизни любил сладости. При этом он был настолько взыскательным, что никто не мог ему угодить.

Но был у него придворный кондитер, которого звали Али, не оставлявший надежды получить одобрение и похвалу от своего господина. В один из дней он приготовил для него чудесное лакомство, взяв сироп из лепестков роз, добавив к нему пряности, мед и толченый миндаль. Он аккуратно подогрел эту смесь и всыпал в нее немного крахмала. Когда блюдо загустело, дал ему остыть, а затем нарезал небольшими кусочками. Красиво разложил на золотом блюде, посыпал сахарной пудрой и подал своему повелителю.

Едва ли не впервые в жизни владыка был в восторге. Лукум оказался вкусным и мягким, он назвал его «нежными кусочками». Вскоре лукум пришелся по вкусу всей восточной знати. Его даже стали хранить в специальных шкатулках, приписывая божественное происхождение.

Разновидности сладости

В наше время существует большое количество разновидностей этой сладости, которые в основном отличаются составом продукта. В классический рецепт рахат-лукума входят сахар, который можно заменить патокой, крахмал, орехи и вода. Для улучшения вкуса можно добавлять натуральные соки, специи, сухофрукты и цедру.

Отличается он и по форме и составу. Чаще всего бывает в виде всевозможных фигурок, рулетиков и кубиков. Лукум бывает также цельным или двухслойным.

По составу одним из самых популярных считается с орехами, фруктовой или цветочной начинкой. Заслуженной любовью пользуется также белая восточная сладость без добавок или медовый лукум.

Как отличить хороший рахат-лукум

Качественный лукум, как правило, отличить совсем не сложно. Он должен быть максимально прозрачным, что свидетельствует о том, что сделан он из хорошего крахмала. Если выбирать между сладостью, обсыпанной кокосовой стружкой или сахарной пудрой, то первая считается намного полезнее.

Не рекомендуется покупать продукт, который слишком туго тянется. Это свидетельство того, что технология при его приготовлении не была соблюдена. Если десерт хороший, то у него должна быть нежная консистенция по типу студенообразной.

В домашних условиях

Мало кто знает, но приготовить можно и домашний рахат-лукум. Это совсем не сложный рецепт, для которого потребуется взять по одному стакану воды, сахара и сахарной пудры, а также 1/4 чайной ложки ванилина и совсем немного лимонной кислоты.

Начинаете готовить рахат-лукум в домашних условиях с приготовления сиропа. Для этого тщательно смешайте сахар и воду. После этого добавьте желатин, лимонную кислоту и ванилин. Варить следует до загустения, а после дать остыть.

Готовую массу разливают по формочкам, а уже застывший лукум разрезают на небольшие прямоугольники, обваливают в сахарной пудре. Хранится эта сладость лучше всего в картонной коробке.

Рецепт для опытных кулинаров

Если вы готовы потратить достаточно времени на освоение рецепта рахат-лукума в домашних условиях, то возьмите на вооружение этот способ. Для него будут нужны такие ингредиенты:

сок и цедра апельсина и лимона;
полтора стакана воды;
3 столовые ложки сахарной пудры;
2/3 стакана крахмала;
пищевой краситель алого цвета.

Итак, приготовление по данному рецепту рахат-лукума в домашних условиях предполагает наличие кастрюли с толстыми стенками. В нее помещают цедру апельсина и лимона и заливают смесью их соков. Туда же отправляют пудру и воду.

Смесь варится на маленьком огне до полного растворения сахара, ее нужно постоянно помешивать и в конце концов довести до кипения. В этот момент выставляйте минимальный огонь и оставьте на пять минут, не помешивая.

Параллельно соедините краситель и крахмал и залейте половиной стакана чистой воды. В желатин следует добавлять только теплую воду, за четверть часа он должен достаточно разбухнуть.

Емкость помещается на водяную баню, ее следует постоянно помешивать. Главное, чтобы желатин не закипел. Затем соединяйте все компоненты вместе и варите на среднем огне. Масса должна получиться глянцевого оттенка.

Когда это произошло, аккуратно вынимайте цедру, разливайте будущую сладость по емкостям. На 6 часов форма с рахат-лукумом помещается в холодильник. Уже готовую сладость посыпают сахарной пудрой, разрезают и подают к столу.

Чурчхела: что это такое? Калорийность, польза и пошаговый рецепт

Оглавление страницы:

Каждый посетитель многолюдного восточного базара наверняка видел разноцветные длинные низки, напоминающие шашлык, стручок или сосульку, висящие вдоль стен или над головами продавцов. На вопрос о том, что это такое, они, словно волшебное заклинание, с придыханием произносят – чурчхела. В переводе с грузинского языка этот термин означает высушенные ягоды без косточек. Турки часто называют чурчхелу суджуком, а абхазцы – аджинджухуа.

Сладость содержит два основных компонента – нанизанные на нитку ядра орехов и виноградный сок, загущенный путем упаривания и добавление муки. Традиционно из орехов применяют ядра грецких и фундука (лещина, лесной орех), а сок выжимают из винограда или граната, но возможны варианты изготовления чурчхелы из других сортов орехов, всевозможных сухофруктов, ядер косточек персика, миндаля и абрикоса, соков из любых плодов с мякотью и без нее.

Считается, что родиной сладости является Грузия. Первые упоминания в поварских книгах о чурчхеле относятся к периоду Средневековья. Согласно легенде, в эпоху Давида Строителя, воины брали с собой в долгосрочный поход питательную и высококалорийную пищу, способную быстро насытить организм и зарядить его порцией живительной энергии, к тому же пригодную для длительного сбережения.

К одному из таких изделий и относится аппетитная чурчхела. До сих пор смачное изделие обязательно присутствует на новогоднем столе в любой грузинской семье. Считается, что лакомство приносит радость, благополучие, процветание, гармонию и счастье в каждый дом, поэтому его обязательно вкушают все домочадцы.

Хранить чурчхелу, изготовленную с соблюдением технологии, можно достаточно долго. Изделия сберегают вкус и полезные свойства, однако мягкая их часть со временем затвердевает. То же самое происходит, если десерт пересушить на солнце, вовремя не упаковав «сосульки» в деревянные ящики для закладки на длительное хранение. Чаще всего сладость домашнего производства продается на Кавказе, в Крыму, на курортах черноморского побережья и Средиземноморья.

Полезные свойства и калорийность чурчхелы

Даже после термической обработки, соки плодов, из которых готовят чурчхелу, содержат множество полезных соединений – клетчатку, натуральные сахара – фруктозу, сахарозу (до 52%), витамины и витаминоподобные соединения, пектины, органические кислоты.

И гранат, и виноград – относятся к природным антиоксидантам, защищающим человеческий организм от окислительного стресса (антиоксиданты нейтрализуют разрушительное воздействие на клетки свободных радикалов).

Необжаренные грецкие и другие орехи – ценный источник жиров и полезных жирных кислот (омега-3, омега-6, омега-9), которые благотворно влияют на функции головного мозга, нервную и пищеварительную системы. В орехах присутствуют в биологически доступной форме легкоусваиваемые белки и аминокислоты, необходимые для построения мышечной ткани.

Кроме того, чурчхела – кладезь минеральных солей и микроэлементов (железо, магний, селен, цинк, кальций, калий, сера, хлор, молибден, марганец, фтор, бор, йод и т. д.), без которых невозможно гармоничное функционирование всех органов и систем и от которых зависит состояние кожных покровов, ногтевых пластин и шевелюры.

В оригинальном десерте имеются фенолы и азотистые вещества, при этом отсутствуют пищевые красители, ароматизаторы и рафинированный сахар. Калорийность чурчхелы, польза которой для человеческого организма несомненна – достаточно высока – в 100 г содержится до 450 ккал. Питательная ценность зависит от ингредиентов, из которых она приготовлена.

Регулярное включение в рацион чурчхелы в количестве, не превышающем 100 г в сутки для взрослого здорового человека, позволяет улучшить память, повысить концентрацию внимания, очистить организм от шлаков, увеличить работоспособность и энергетический уровень организма, укрепить нервную систему, предотвратить разрушительные последствия стресса, избавиться от апатии и депрессии, усилить иммунитет.

Разновидности продуктов для чурчхелы

Чтобы приготовить чурчхелу, вам потребуются свежие ядра орехов. Используют как классические виды орешков – грецкие или лещина, так и любые другие, например, миндаль, бразильский, арахис, кешью, и даже ядрышки, извлеченные из абрикосовых или персиковых косточек (с них удаляют кожицу путем вымачивания в холодной воде, а затем недолго проваривают в сладком сиропе).

Обжаренные орехи для лакомства не годятся, так как после термической обработки ядра подсыхают, становятся ломкими, что делает невозможным процесс их нанизывания на нитку. Да и большая часть полезных жирных кислот после нагревания на сковороде разрушается. Иногда в изделие добавляют необжареные очищенные семена тыквы, придающие пикантность и изысканность.

В качестве начинки зачастую используют не только орехи, но и различные сухофрукты без косточек, например, курагу, изюм, инжир, сушеную хурму, чернослив, цитрусовые плоды и т.д. Экспериментируя с ингредиентами, можно создать оригинальный и уникальный рецепт чурчхелы.

При этом цвет готового изделия, как и вкус, зависит от разновидности сока, а также от сорта фруктов. Кроме традиционного виноградного и гранатового сока, для приготовления сладости можно брать сливовый, абрикосовый, вишневый, яблочный, ананасовый, апельсиновый, грейпфрутовый, малиновый и даже морковный соки.

Готовим самостоятельно — пошаговый рецепт

пошаговый рецепт приготовления чурчхелы

Покупая чурчхелу на базаре или пляже, вы не можете быть уверены в добросовестности изготовителя, ведь десерт на продажу делают, как правило, в домашних условиях. Иногда в качестве загустителей используют синтетические добавки, соки берут не натуральные, а консервированные или из концентратов, а качество орехов оставляет желать лучшего (всем известно, что прогорклые старые ядра, в который процесс окисления разрушил ПНЖК, приносят только вред).

А вот собственноручно приготовленная сласть, да еще с выдумкой и фантазией, позволит вам сполна насладиться вкусом и терапевтическими свойствами готового продукта. Многих читателей волнует вопрос, как сделать чурчхелу дома? Вам потребуется только терпение, время и настойчивость, ведь лакомство требуется не только приготовить, но и правильно высушить на солнышке, причем на протяжении достаточно долгого времени.

Предлагаем вашему вниманию изысканное изделие чурчхела, пошаговый рецепт в домашних условиях которой мы узнали у повара одного из известных грузинских ресторанов. Главное преимущество этого рецепта – простота, поэтому его по силам освоить даже начинающей хозяйке. Эксперименты с ингредиентами и модернизация процесса приветствуется!

Вам потребуются на 10 низок чурчхелы:

свежевыжатый сок виноградный, красный (подойдут все сладкие сорта, например, Изабелла) – 2 л;
смесь из просеянной муки пшеничной, 2 сорта, и муки кукурузной, мелкого помола, 3:1 – 0, 65 кг;
очищенные от скорлупы орехи и/или семена на выбор (лещина, грецкие, миндальные, бразильские, семечки тыквы) – 0, 65 кг;
нитка суровая – 1,5-2 метра;
казан для упаривания сока с толстыми стенами или кастрюля.

Приготовление

Первым делом очищают орехи и семечки. Ядра грецкого ореха разделяют на половинки, остальные сорта применяют целиком. Их нанизывают на нитку, делая каждое изделие длиной около 0,25-0,3 м. С одной стороны нитки делают узелок, а на другом конце завязывают петельку, за которую будут подвешиваться «сосульки» для просушки.

Сироп для окунания орехов

Вязкая масса из упаренного сока с добавлением муки называется татара или пеламуши. Свежевыжатый сок винограда заливают в кастрюлю с толстыми стенами или казан, доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума, снимают пену.

Когда на поверхности сока почти перестанут образовываться пузырьки, отливают 1/3 объема и остужают. В теплом соке разводят предварительно просеянную муку, подсыпая ее небольшими порциями, чтобы не было комочков. Удобнее это делать пальцами рук.

При постоянном помешивании деревянной лопаточкой на длинной ручке вливаете в казан с кипящим соком разведенную мучную массу тонкой струйкой. Получается густая масса, напоминающая по консистенции тесто для оладушек. Татару томят на огне еще некоторое время, чтобы полностью исчез мучной привкус и аромат.

Сушка

В подготовленный таким образом сок окунают низки с орехами. Делают не менее 3 подходов, каждый раз давая остаткам пеламуши свободно стекать с подвешенных изделий. Для этого под «сосульки» подставляют емкости, в которые собирается татара. Чем больше число погружений, тем толще слой фруктовой массы на орехах формируется, и тем вкуснее ваша чурчхела получится, поэтому – не ленитесь!

Готовую чурчхелу развешивают на солнце не менее, чем на 15 дней для полноценной просушки. Изделия не должны соприкасаться, а воздух свободно проходить между ними. При этом следите за состоянием лакомтсва, чтобы не пересушить «сосульки».

Далее лакомство оборачивают пергаментом и хранят в деревянных ящиках в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Чаще всего чурчхелу готовят в сезон сбора винограда, а подают к новогоднему столу, если дети не добираются до удивительно вкусной сласти раньше.

Осторожно, противопоказания!

Чтобы употребление чурчхелы приносило только позитивные эмоции, следует учитывать индивидуальные особенности организма и следовать рекомендациям опытных диетологов.

Продукт не включают в рацион пациентов с ожирением и нарушением обмена веществ из-за высокой калорийности. Большой гипогликемический индекс десерта не позволяет его ежедневно вкушать диабетикам.

Орехи – достаточно тяжелая пища, поэтому их нежелательно есть при циррозе печени. Аллергия на любые компоненты чурчхелы (орехи, сухофрукты, плоды, из которых она изготовлена) – табу для людей, склонных к аллергическим реакциям.

Чрезмерное увлечение сладостью приводит к набору лишних килограммов, причем в рекордно короткие сроки. Дети, которые переели чурчхелы, могут отказываться от пищи, так как изделия высокопитательно.

А вы пробовали национальное грузинское блюдо с оригинальным названием и притягивающим взгляды, как магнит, внешним видом? Чурчхела, сделанная своими руками, – это удивительно полезный десерт, которым обязательно стоит заменять привычные конфеты и другие фабричные сладости, особенно в детском рационе. Сладкой вам жизни с восточными сладостями!

Метки: кулинария орех

Значение слова ЧУРЧХЕЛА.

Что такое ЧУРЧХЕЛА?

Польза чурчхелы

Сладкий продукт под названием чурчхела не только является популярнейшим лакомством, но и полезен для нашего организма. А польза обуславливается в первую очередь составом: орехи содержат большое количество калия, фосфора, железа, кальция, магния. Этих минералов примерно в 2-3 раза больше, чем во фруктах. Белка в орехах тоже немало — его количество варьируется от 15% до 25%.

Если чурхчела делается на виноградном соке, то можно получить достаточное количество сахаров: глюкозы и фруктозы. Кроме того, в самом винограде присутствует до 1% органических кислот, а также более двух десятков минералов и множество витаминов. Сам по себе виноградный сок очень полезен как лечебный и диабетический продукт. В нем много пектина, который помогает снижать уровень холестерина в крови. Его рекомендуется употреблять при самых разных заболеваниях, например, при подагре, болезнях легких, ишемии, болезнях желудка или печени. В виноградном соке присутствуют антиоксиданты, которые являются отличным профилактическим средством против болезней сердца и сосудов, а также раковых заболеваний. В ходе исследований было выявлено, что состав этого сока идентичен минеральной воде, а отсюда и тонизирующее, лечебное и освежающее воздействие.

Еще одним полезным компонентом является пшеница. В ней присутствует необходимое количество крахмала, углеводов, белки, аминокислоты, минералы, витамины, клетчатка и растительные жиры.

Благодаря своему составу чурчхела положительно воздействует на самочувствие, придает необходимый запас энергии и бодрит.

Полезные свойства и калорийность чурчхелы

Как известно, чурчхела не только вкусна, но и полезна. В древние времена ее брали с собой в поход воины – этот продукт весьма питателен и неприхотлив в хранении.

В орехах содержится в 2-3 раза больше калия, кальция, фосфора, магния и железа, чем во фруктах, а содержание белка составляет 16-25%.
Виноград занимает первое место по содержанию легкоусвояемых глюкозы и фруктозы (12-18%). Кроме того, в 100 гр. содержится 0,8-1% органических кислот и более 20 микроэлементов, 250 мг калия, 45 мг кальция, 22 мг фосфора, 17 мг магния, железо, кобальт и другие минералы, а также витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Сок винограда считается одним из наиболее ценных лечебных, диетических и пищевых продуктов. Пектиновые вещества, содержащиеся в винограде в большом количестве, способны снижать уровень холестерина. Поэтому он полезен при заболеваниях легких, желудка, печени, при подагре, ишемической болезни сердца и др. Благодаря антиоксидантным свойствам виноград служит для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Проведенные исследования доказали, что состав винограда подобен минеральной воде. Поэтому его сок, освежая и тонизируя, оказывает лечебное воздействие.
Пшеница, используемая для приготовления чурчхелы, содержит 50-70% крахмала и углеводов, незаменимые аминокислоты и белок, растительные жиры и клетчатку. Кроме того, в ней присутствуют важнейшие микроэлементы и витамины.

Множество полезных веществ, содержащихся в лакомстве, не только улучшает самочувствие, но и приносит огромный заряд бодрости. Калорийность чурчхелы составляет 410 ккал на 100 гр. продукта. Однако это блюдо, обладая множеством достоинств, имеет и ряд противопоказаний.

Применение чурчхелы

Чурчхелу сравнивают с шашлыками, поскольку она схожим способом нанизана на нить. Есть ее нужно кусочками, сдергивая аналогично шашлыку.

Приготовить дома ее не сложно. Для этого нужно взять дольки орехов и нанизывать их на нитку, после чего опустить в емкость с предварительно вываренным виноградным соком, имеющим загустевшую консистенцию. Опускать орехи нужно так, чтобы они были полностью покрыты соком. После этого готовую нить вынимают и сушат на солнце в течении нескольких часов. По истечении времени необходимо повторить процедуру и делать это нужно так, чтобы слой виноградного сока достигал 2-3 см. После того, как результат был достигнут, нить с орехами нужно сушить на солнце на протяжении 2-3 недель, а затем положить в ящик на 2-3 месяца. После этого чурчхелу можно употреблять.

История

История изготовления чурчхелы уходит корнями в эпоху древнегрузинского царств Диаоха. После его раздела в 8-ом веке до н. э. между более крупными древнегрузинской Колхой и хурритской Урарту традиция нанизывать продукты на нити и обваривать в горячем соке распространяется по всей древней южной, западной Грузии, а также переходит на территорию армянского нагорья. Затем от Колхиды это лакомство переходит в наследство Иберии и позднее распространяется на восток Грузии. Спустя тысячелетие эта сладость упоминается и в Средневековье, во времена грузинского царя Давида Строителя воины ходили в длительные походы, они брали с собой в дорогу калорийные и сытные продукты, которые не портятся, долго хранятся и удобны в употреблении. К таким и относилась чурчхела. Со временем она не портится, а просто становится более твёрдой[3].

Вред чурчхелы

Во-первых, чурчхела является высококалорийным продуктом, поэтому ее настоятельно не рекомендуется употреблять при ожирении. Из-за обилия сахара ее нельзя есть при сахарном диабете. Также она противопоказана при циррозе печени, проблемах с мочеиспусканием, тяжелых формах туберкулеза, беременности (начиная от 4-5 месяца).

При аллергии на компоненты (орехи или виноград) лакомство тоже запрещено.

Умеренное употребление чурчхелы придаст позитива и бодрости, и не нанесет вреда организму.

Классический рецепт приготовления грузинской сладости – чурчхела

В настоявшийся сок добавляется мука в пропорции 1 стакан без верха на 1 литр.

При приготовлении чурчхелы важно не допускать образование комков. С этой целью мука сначала смешивается с небольшим количеством подогретого сока.

Смесь уваривается на очень медленном огне при постоянном помешивании до достижения консистенции густого киселя. Полученная масса называется татарой.

Половинки высушенных орехов нанизываются на нить. От последнего ядрышка до края оставляют 5 см, чтобы завязать петлю для подвешивания. С противоположной стороны закрепляют узлом.

Бусы из орехов погружают в остывшую примерно до 50° татару, тщательно вымачивают и подвешивают на 2-3 часа.

Процедуру погружения повторяют несколько раз до получения оболочки толщиной 1,5-2 сантиметра. В это время поддерживают температуру смеси с помощью водяной бани или периодического подогрева.

Для окончательной сушки нити вывешивают в тёмном месте на 5-10 дней при температуре от 15 до 25 градусов.

Готовая чурчхела упругая, не липнет к рукам. Теперь сладость можно завернуть в полотенце или пергамент и оставить в сухом проветриваемом помещении на 1-2 месяца для дозревания.

Какая бывает чурчхела? Только ли грузинское это блюдо?

Это лакомство можно встретить в разных вариантах в любой восточной стране: Армении, Греции и т. д. Современное распространение десерта привело к появлению разных модификаций изначального состава. Чурчхела — это не только сладость на основе виноградного сока. Сегодня сок может быть и гранатовым, и яблочным, и любым другим. От использованного сырья зависит цвет конечного продукта:

Ярко-красный цвет получается при добавлении гранатового сока.
Янтарный цвет — при использовании яблочного сока.
Оранжевый цвет — при добавлении абрикосового сока.
Светло-шоколадный цвет получается при добавлении виноградного сока.

Сегодня все чаще чурчхела готовится с разными необычными добавками. В качестве орехов добавляют миндаль, кешью, арахис, можно встретить добавки сухофруктов и цукатов. Помимо того, что существует натуральная чурчхела польза и вред которой очевиден, есть и модификация с добавлением искусственных красителей. Последнее негативно сказывается на качестве продукта.

Разновидности чурчхелы

Как выбрать покупную чурчхелу и правильно есть?

Самая вкусная чурчхела – свежеприготовленная. У неё твёрдая оболочка и мягкая сердцевина.

Если продукт эластичен, легко сгибается и разгибается — скорее всего и на вкус будет резиновым.
Застывший на поверхности сахар говорит о нарушении технологии приготовления.
Трещины свидетельствуют о неправильной сушке или избыточном количестве муки — нарушении рецептуры.
Влажная или размягчённая корочка, следы плесени, рассыпающиеся колбаски указывают на негодность.

Десерт не принято мыть перед едой — считается, что от этого теряется вкус натурального сока. Едят без подготовки, в качестве десерта или закуски.

Сильно высохшую чурчхелу можно размягчить несколькими способами:

подержать над паром;
размочить в воде;
на несколько секунд поместить в микроволновку.

Лучше освежать то количество, которое будет сразу съедено, особенно это касается микроволновки.

Чурчхела – одно из древних грузинских лакомств, которое пользуется большой популярностью и по сей день. Кроме того, эта сладость известна в Армении, Турции и даже на Кипре. Когда и где впервые появилась чурчхела, до сегодняшнего дня никто не знает. Во время проведения археологических раскопов было найдено несколько сосудов особой формы, с надписями. Они свидетельствовали о том, что эта посуда предназначалась для перевозки любимого всеми лакомства. История также говорит о том, что палочки чурчхелы брали с собой грузинские воины в дорогу, поскольку она быстро утоляла голод и «питала» человека энергией. Это позволяло воинам выдерживать далекие походы и сильные нагрузки. Даже по истечении нескольких дней сладость не портится и сохраняет в себе все нужные витамины. Тонкости приготовления Если вы думаете, что приготовить настоящую грузинскую чурчхелу просто, то сильно ошибаетесь. Занятие для терпеливых, ведь оно требует много времени и сил. Для начала на нитку нанизываются орехи, которые потом опускаются в специальный сироп, сваренный из виноградного сока. Потом нитку вынимают и ставят сушиться на солнце по отдельности (на весу). Время сушки – не меньше двух недель. Когда сладость совсем не липнет к рукам, можно убирать в картонные ящики. Хранится в сухом помещении. На заметку: хотя чурчхела готовится из орехов, сегодня многие практикуют изготовление такого лакомства из тыквенных семечек, чернослива, кураги. Проводят эксперименты с различными соками, включая вишневый, малиновый, гранатовый. Польза О высокой калорийности и пользе чурчхелы известно давно. Во-первых, орехи содержат большое количество железа, магния, калия. Богаты они также и на белок. Во-вторых, виноград содержит столь полезную фруктозу, глюкозу, которые легко усваиваются. Кроме того, виноградный сок считается диетическим продуктом. Пектиновые вещества, которые он в себе вмещает, способны снижать уровень холестерина. Рекомендуется употреблять людям, страдающим подагрой, заболеваниями легких, желудка. В-третьих, во время приготовления сока используют пшеничную муку, богатую на клетчатку, углеводы и крахмал. Что касается калорийности, то в 100 гр готового продукта – 410 ккал. Есть ли противопоказания? Хотя чурчхела вкусное и полезное лакомство оно известно большим количеством калорий, поэтому не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом и болеющим сахарным диабетом. Стоит с осторожностью относить к грузинским сладостям тем, к кого обнаружен цирроз печени или запущенная форма туберкулеза. Это интересно Грузины считают, что самая вкусная чурчхела продается в Кахетии. Самая длинная чурчхела была приготовлена жителем села Гулкули, это был рекордный размер – 8 метров. На изготовления блюда было потрачено несколько дней, использовано 7 кг пшеничной муки, 28 литров виноградного сока и 2 кг орехов. 8-метровая чурчхела была подарена на юбилей патриарху. Через некоторое время этот же житель изготовил лакомство, длиной 4 метра.

Чурчхела – Сайт о чурчхеле

Рецепты чурчхелы

Основными ингредиентами для приготовления настоящей чурчхелы являются: Грецкие орехи. Мука – кукурузная или пшеничная.

Разное о чурчхеле

“Хотим, чтобы ваш отдых был таким же необыкновенным, как наша необыкновенная чурчхела!” – задумали

Разное о чурчхеле

Чурчхла — это орехи в застывшем сиропе нанизанные на нитку. Данная древняя сладость относится

Разное о чурчхеле

На данный момент многие люди выстраивают бизнес на чурчхеле. По сути занятие не очень

Разное о чурчхеле

В мире существует огромное количество чурчхел. Хотя изначально было всего 2 варианта. Один из

Разное о чурчхеле

На данный момент рыночные продавцы предлагают разнообразные виды чурчхелы. На первый взгляд кажется, что

Разное о чурчхеле

Как говорится на вкус и цвет товарища нет! Самой вкусной чурчхелой является так, которая

Разное о чурчхеле

Чтобы довести чурчхелу с юга нужно тщательно позаботится об ее упаковке. Обычно люди возвращаются

Разное о чурчхеле

После покупки данную восточную сладость можно не мыть если она находится в вакуумной упаковке.

Разное о чурчхеле

Основная причина почему чурчхела покрывается плесенью это излишняя влага. Например, вы взяли целлофановый пакет

Что такое чурчхела и чем она полезна. Что такое чурчхела

Чурчхела — натуральная восточная сладость, приготовленная из виноградного сока и орехов. Чурчхела — традиционное блюдо в Армении, Грузии и Азербайджане, но попробовать его можно не только на Кавказе: чурчхела продается повсеместно на курортах Краснодарского края, а также во многих других городах России. Из этой статьи вы узнаете, что такое чурчхела и как ее приготовить.

Что такое чурчхела?

Чурчхела — тонкая длинная колбаса из густого замороженного сока.Внутри орехи чурчхелы нанизаны на тонкую нить. Обычно используются грецкие орехи, хотя возможны и другие варианты. Чурчхела традиционно готовят из виноградного сока — в этом случае он становится темно-коричневым. Тем не менее, теперь для более привлекательного внешнего вида чурчхелу готовили и из соков других фруктов.

Чурчхела — отличный десерт для тех, кто следит за фигурой, ведь он полностью натуральный: сок и орехи — полностью диетическое лакомство. Кроме того, орехи дают много энергии, поэтому чурчхела отлично подойдет для быстрого перекуса в течение дня.

Что бывает чурчхела?

В наши дни чурчхела изготавливается не только из виноградного сока. Есть и другие его разновидности. Цвета с соком других фруктов более яркие и привлекательные, да и вкус тоже отличается. Сейчас популярны следующие разновидности чурчхелы:

Гранатовая чурчхела имеет ярко-красный цвет.
Чурчхела с яблочным соком имеет светло-янтарный цвет, иногда с зеленоватым оттенком.
Абрикосовая чурчхела насыщенного оранжевого цвета.
Классическая виноградная чурчхела светло-шоколадного цвета.

Сейчас часто появляется все больше нестандартных версий чурчхел. В его состав входят различные орехи: кешью, миндаль, арахис или бразильские орехи, а также добавляются цукаты и сухофрукты. Иногда даже можно встретить чурчхелу ярких неестественных цветов с добавлением красителей, но такая сладость традиционно кавказской не является и не так полезна, как натуральный продукт.

Как приготовить чурчхелу?

Приготовление чурчхелы — процесс довольно долгий и кропотливый.Тем не менее приготовить его можно даже в домашних условиях, главное запастись терпением. Рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению национального кавказского блюда — классической чурчхелы с виноградным соком и грецкими орехами.

Итак, чтобы приготовить это лакомство, вам необходимо иметь под рукой следующие продукты:

виноградный сок (2 л)
грецкие орехи (200 г)
Мука пшеничная просеянная (200 г)
сахар (100 г)

Всего из этих четырех ингредиентов получится чурчхела.Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией:

Для начала нужно слегка обжарить орехи на медленном огне, чтобы легче было отделить их от кожицы. Убедитесь, что вы успели хорошо очистить все орехи, потому что кожура застрянет в зубах и сделает сладкое неоднородным.
Подойдут орехи крупно — лучше целиком или половинками. С помощью иглы их следует осторожно натянуть на нитку. К нижнему концу нити привяжите спичку. Сделайте на нити около 20-30 см гаек, а затем завяжите нить сверху петлей.
Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде. Всего варить нужно около двух часов, периодически снимая пену.
Затем постепенно всыпать в сок сахар, помешивая, чтобы сахар равномерно распределился.
Дайте соку остыть до комнатной температуры.
Постепенно всыпать муку, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Текстура вашей смеси, которую кавказцы называют татарской, должна получиться однородной.
Поставьте емкость на медленный огонь снова.Подождите, пока объем не уменьшится вдвое и смесь не станет достаточно густой.
В горячую густую массу нужно обмакнуть пучок орехов, подождать 5-7 минут, пока он высохнет, и обмакнуть еще два-три раза с таким же интервалом.
Сделайте то же самое с каждой связкой орехов.
Чурчхель необходимо высушить на солнце. Она должна перестать прилипать к рукам.
Оберните чурчхелу полотенцем и оставьте в сухом проветриваемом месте для созревания на пару месяцев. После созревания чурчхела покроется пленкой сахарной пудры — это нормальный процесс.В этом случае он должен оставаться таким же мягким.

Натуральная чурчхела — это вкусное и полезное лакомство, которое можно не только купить в готовом виде, но и легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Чурчхела может стать вкусным и полезным десертом для тех, кто следит за фигурой. Он также идеально подходит в качестве дополнения к сытному завтраку или перекусу в дороге, потому что орехи придают бодрость, а сок насыщает организм витаминами.

В каждой стране есть свои национальные блюда.Чурчхела — что это? Многие задают этот вопрос. Только в Грузии можно попробовать эту диковинную сладость. Каждый, кто побывал в этой необычной стране, мог увидеть на базаре колбаски странного цвета. Они полупрозрачные, сверкающие и привлекающие внимание.

Какая польза от этого угощения? Можно ли приготовить самому?

В чем уникальность?

Что такое чурчхела, утверждает Википедия, — это национальное грузинское лакомство, приготовленное из орехов и виноградного сока. Блюдо популярно и у народов Кавказа.Состав чурчхелы простой — мука, виноградный сок и орехи. Какой толк от такого лакомства?

хорошо утоляет голод;
питательный;
легко усваивается;
хранится длительно;
состоит из множества полезных веществ;
высокая калорийность;

Все это уже в давние времена делало чурчхелу востребованной. Такие сосиски были популярны у воинов. Они были легкими, хорошо утоляли голод и могли храниться долгое время.Теперь его можно найти на любом грузинском базаре. Поступает в магазины других стран.

Что происходит чурчхела? Только грузинское это блюдо?

Это лакомство в разных вариантах встречается в любой восточной стране: Армении, Греции и др. Современное распространение десерта привело к появлению различных модификаций первоначального состава. Чурчхела — это не только сладость на основе виноградного сока. Сегодня сок может быть и гранатовым, и яблочным, и любым другим. Цвет конечного продукта зависит от используемого сырья:

Ярко-красный цвет получается при добавлении сока граната.
Янтарный цвет — при использовании яблочного сока.
Оранжевый цвет — при добавлении абрикосового сока.
Светлый шоколадный цвет получается при добавлении виноградного сока.

Сегодня чурчхелу все чаще готовят с разными необычными добавками. В орехи добавляют миндаль, кешью, арахис, можно найти добавки из сухофруктов и цукатов. Помимо того, что есть натуральная чурчхела, польза и вред которой очевиден, существует модификация с добавлением искусственных красителей.Последнее негативно сказывается на качестве продукта.

Рецепты

Многие уверены, что приготовить чурчхелу сложно и муторно. На самом деле такой полезный десерт несложно приготовить самостоятельно, нужно лишь соблюдать технологию. Из чего можно сделать восточную сладость? Из минимального количества ингредиентов: сахар , виноградный сок, грецкие орехи и мука . Сколько времени нужно на приготовление? Примерно час на приготовление и несколько дней на сушку готового продукта .

Для начала нужно подготовить орехи. Очистите их и обжарьте на слабом огне на сухой сковороде. Это необходимо для очищения кожи. Если пропустить этот шаг, шкурка не испортит вкуса блюда, но усложнит процесс поедания . Вы можете мелко нарезать орехи или просто разделить их пополам. Кусочки нужно нанизать на нитку. Достаточно длины 30 см, после нити с орехами завязать в петлю. Матч привязан к концу.

В металлической посуде нужно сварить виноградный сок.Делать нужно два часа на медленном огне . Благодаря этому сок начнет густеть. Важно постоянно снимать пену с поверхности. Сахар насыпают порциями, тщательно перемешивая смесь и контролируя ее растворение.

Полученную смесь охлаждали до комнатной температуры. После порционно добавляем муку, препятствуя и предотвращая образование комков. Эта смесь получила название татарская . Она снова поставила медленный огонь и стала греть. Следует уменьшить вдвое по объему и загустеть . В татар спускается нить с гайками. Достает, немного подсыхает и снова падает. Так что вам нужно сделать два-три раза. Затем пучок нужно повесить на солнышке или в любом другом сухом помещении. Готовность определялась легко: как только чурчхела перестала прилипать к рукам, ее можно было есть.

Из татар можно приготовить более легкий вариант чурчхелы — всыпать в кисель мелко нарезанные орехи и так далее. Вкус конечного продукта напрямую зависит от используемого сорта винограда.Лучшая чурчхела получится из высококачественного сырья, что упрощает процесс. Вместо виноградного сока можно использовать любой другой . Снизить кислотность десерта поможет мел или мраморная мука в небольшом количестве.

В качестве разнообразия можно использовать множество наполнителей : орехи всех видов, сухофрукты или цукаты. Технология приготовления такая же, как и при классическом рецепте: сок варят с сахаром и мукой, остужают. Наполнитель нанизывается на нитку и погружается в смесь.Со временем узелок должен быть покрыт толстым слоем сока (не менее 2 см!).

Чурчхела — хорошая сладость для тех, кто не может использовать натуральный сахар. Из-за сочетания сока и орехов этот продукт нельзя назвать диетическим. Поэтому есть его нужно умеренно, не злоупотребляя, иначе лишние килограммы не заставят себя ждать.

Чурчхела — старинное грузинское блюдо, которое готовят из нанизанных на веревочку орехов и заправляют густым натуральным соком.Польза и вред таких продуктов во многом зависят от набора используемых ингредиентов. В любом случае при правильном выполнении технических рекомендаций по осуществлению процесса лакомство обогащается необходимыми организму веществами.

Еще одним достоинством десерта является его пищевая ценность, продукт отлично утоляет голод, но не перегружает пищеварительный тракт. Правильно приготовленная чурчхела может храниться довольно долго, не беспокоясь об уничтожении полезных компонентов и исчезновении лечебных свойств.

Классический способ приготовления чурчхелы

В традиционном варианте чурчхелы используются только грецкие орехи и. Сам процесс довольно простой, хотя и занимает много времени. Стоит отметить, что только чурчхела, изготовленная из натуральных компонентов и высушенная в естественных условиях, приобретает характерные полезные свойства. Продукты в магазине могут быть вкусными, но вероятность получения терапевтических результатов от их использования минимальна.

Процесс изготовления лакомства выглядит так:

Из сока добывают сок, его используют в неразбавленном виде.Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят.
Берется обычная прочная нить. На него иголкой нанизывают грецкие орехи. Не делайте «колье» слишком длинным; он может не выдерживать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продуктов следует использовать только сырые, но хорошо просушенные. Если ингредиенты жареные, они развалятся у вас в руках; они не могут быть заправлены. Все-таки настоящая чурчхела готовится не из измельченных компонентов, вкус ее получается совсем не так, как должен.

Далее заготовку несколько раз окунают в загустевший сок. Он должен покрывать изделие плотным равномерным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхела можно еще несколько раз покрыть соком. Такие продукты более сладкие.
Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Это должно быть от 5 до 10 дней.

Использование ненатуральных загустителей может значительно облегчить процесс уборки чурчхелы, но это не рекомендуется.Такие эксперименты не только снижают полезность продукта, они могут навредить организму.

Современные варианты приготовления чурчхелы

Сегодня заметно выросло количество рецептов приготовления чурчхелы, или, как ее называют в некоторых странах, «чучела». В качестве основных и вспомогательных ингредиентов сейчас часто используются следующие продукты:

Помимо виноградного сока, стали активно употреблять яблочный, апельсиновый, сливовый, вишневый, абрикосовый и другие напитки. Особый вкус и свойства продукты приобретают, если их готовить с помощью.
Основа тоже может быть практически любой, главное, чтобы компоненты можно было нанизать на нитку. Это мог быть арахис.
Сегодня все чаще в состав продуктов добавляют сухофрукты, например, сушеные ягоды. Залитые сиропом заготовки раскатывают целыми или измельченными семенами.

В зависимости от набора используемых ингредиентов будут меняться свойства продукта и его калорийность. Это следует учитывать, особенно если чурчхела предназначена для детей, пожилых людей или людей с избыточным весом.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела, приготовленная исключительно из натуральных компонентов, становится для организма источником многих полезных веществ. Независимо от того, какие ингредиенты используются при его производстве, готовый продукт будет содержать следующие химические соединения и элементы:

Глюкоза и фруктоза. Они отличные поставщики энергии.
Кислоты органические. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
Жиры растительные. Они предотвращают образование тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови и стимулируют деятельность головного мозга.
Основные группы витаминов. Предупредить развитие дефицитных состояний, повысить функциональность органов и систем.
Минеральные элементы. Поддерживайте кислотно-щелочной и водный баланс. Обеспечьте ткани строительным материалом. Необходим для химических реакций.

Таким образом, регулярное употребление чурчхелы даже в небольших объемах позволяет добиться таких результатов:

Повышение активности за счет выработки энергии.Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонии.
Организм омолаживается. Это положительно сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Конечно, чтобы получить все вышеперечисленные результаты, нужно включать в рацион только натуральную чурчхелу. Он не должен содержать загустителей, консервантов, подсластителей или других химических добавок.

Чурчхела вред и противопоказания

Включая в рацион чурчхела, важно понимать, что ее калорийность может достигать 500-700 единиц на 100 г продукта. Компоненты посуды часто становятся причиной аллергических реакций. Вот еще несколько моментов, о которых следует помнить:

Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может вызвать увеличение веса.
При сахарном диабете запрещены даже полностью натуральные продукты.
Туберкулез и заболевание почек также являются противопоказаниями.
Во время беременности и кормления грудью от угощений лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Чурчхела может быть отличным натуральным лекарством и стимулом для поднятия настроения. Его нужно есть только в небольших количествах и лучше хотя бы через 1-2 дня. Более частое употребление продукта особой пользы для организма не принесет, но может спровоцировать неприятные последствия.

ჩურჩა — сушеные ягоды без косточек) — древнее грузинское национальное лакомство.Распространен под другими названиями в Азербайджане, Армении («чинчлах»), Турции и на Кипре. В Турции это известно как тур. Пестил Джевизли Сучук: буквально суджук с грецкими орехами . Приготовлен из стручковых орехов в загустевшей муке виноградного сока.

Обладает высокими питательными свойствами за счет высокого содержания глюкозы и фруктозы (от 30 до 52%), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2%), азотистых и фенольных веществ, витаминов.

В сентябре 2011 года власти Грузии оформили патент на чурчхелу и ряд других блюд национальной кухни

Напишите отзыв о Чурчхела

Банкноты

проезд Чурчхелы

Сказав это, он не отрывал улыбающихся глаз от лица, от шеи, от голых рук Наташи.Наташа наверняка знала, что он ею восхищается. Ей было приятно, но почему-то ей стало тесно от его присутствия. Когда она не смотрела на него, она чувствовала, что он смотрит на ее плечи, и невольно перехватила его взгляд, чтобы он лучше посмотрел ей в глаза. Но, глядя ему в глаза, она со страхом почувствовала, что между ним и ней нет того барьера застенчивости, который она всегда чувствовала между собой и другими мужчинами. Сама она, не зная как, через пять минут почувствовала себя ужасно близкой к этому мужчине.Когда она отвернулась, боялась, что он не возьмет ее голую руку сзади, поцелует в шею. Они говорили о самых простых вещах, и она чувствовала, что они близки, как будто она никогда не была с мужчиной. Наташа оглянулась на Елену и ее отца, как бы спрашивая их, что это значит; но Элен была занята разговором с каким-то генералом и не отвечала на ее взгляд, а взгляд отца ничего ей не говорил, кроме того, что он всегда говорил: «весело, ну, я рад».
В один из моментов неловкого молчания, во время которого Анатоль спокойно и упорно смотрел на нее выпученными глазами, Наташа попросила его нарушить это молчание, так как ему нравится Москва.- спросила Наташа и покраснела. Ей постоянно казалось, что она делает что-то неприличное, разговаривает с ним. Анатоль улыбнулся, как бы подбадривая ее.
«Сначала мне не очень понравилось, потому что город приятен ce sont les jolies femmes, [хорошенькие женщины], не так ли?» Что ж, теперь мне это очень нравится, — сказал он, многозначительно глядя на нее. «Вы пойдете на карусель, графиня?» Иди, — сказал он и, потянувшись к ее букету и понизив голос, сказал: — Vous serez la plus jolie. «Венеция, графиня и знакомство с моим цветком».[Ты будешь самым красивым. Иди, дорогая графиня, и дай мне этот цветок в залог.]
Наташа не понимала, что он сказал, как и он сам, но чувствовала, что в непонятных словах он имел непристойный умысел. Она не знала, что сказать, и отвернулась, как будто не слышала, что он сказал. Но как только она отвернулась, она подумала, что он был так близко от нее здесь.
«Кто он сейчас? Он смущен? Злится? Должен ли я исправить это?» — спросила она себя. Она не могла сопротивляться, чтобы не оглянуться.Она посмотрела ему прямо в глаза, и его близость и уверенность, а также добродушная нежность улыбки победили ее. Она улыбалась точно так же, как он, глядя ему прямо в глаза. И снова она испугалась, когда почувствовала, что между ним и ней нет преграды.
Занавес снова поднялся. Анатоль вышел из коробки, спокойный и веселый. Наташа вернулась в ложу отца, полностью подчиненная миру, в котором она находилась. Все, что происходило до нее, казалось ей вполне естественным; но по этой причине все ее прежние мысли о женихе, о княжне Марье, о деревенской жизни никогда не приходили ей в голову, как будто все это было давным-давно.

Наверняка многие видели на базарах в магазинах с орехами, сухофруктами и восточными сладостями чурчхелу — очень вкусную и своеобразную. Чурчхела — национальная грузинская сладость, она очень полезна, потому что приготовлена из натуральных ингредиентов без добавления сахара. В основе чурчхелы — орехи, покрытые несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхела готовят из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!

Чурчхела Композиция

Виноградный или гранатовый сок — 1 л.Самая вкусная чурчхела готовится из свежевыжатого сока с мякотью, но ее тоже можно купить.
Мука пшеничная — полстакана.
Орехи очищенные (грецкие, фундук) — 500 г.
Вам также понадобятся прочная игла и толстая хлопчатобумажная нить для натягивания орехов.

Как приготовить чурчхелу

Возьмите нить длиной около 30 см с иглой и натяните на нее гайки. Желательно запастись наперстком, ведь орехи достаточно твердые, и натянуть их голыми руками затруднительно.Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или нужно больше обмакивать в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нити около 5 см был свободен — для этого будем держать чурчхелу. Закончив нанизывать гайки на нитку, фиксируем ее конец спичкой: оборачиваем спичку ниткой и завязываем.

Около половины стакана сока медленно смешивают с мукой, хорошо перемешивая, чтобы не было комков. Оставшийся сок вылить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.Периодически помешивайте сок, а когда он закипит, всыпайте смесь муки и сока. Продолжайте помешивать. Сок необходимо отварить до консистенции очень густого киселя. Дайте соку остыть примерно до 50 градусов по Цельсию. После этого возьмите нить с орехами и опустите ее на полторы минуты в сковороду, чтобы все орехи были покрыты соком. Вынимаем нить, просушиваем пять минут — за это время окунаем в сок оставшиеся нити с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой нитью несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1.5-2 см. Готово — чурчхела можно сушить. На самом деле его сушат несколько недель, чтобы верхний слой сока затвердел и оставался мягким внутри чурчхелы. Но вы можете съесть эту вкусняшку в тот же день, если очень захотите.

Чурчхела можно сушить на веревке, специально повешенной на кухне. Под веревку следует положить бумагу, чтобы потом не пришлось мыть всю кухню от капель сока.

Можно ли чурчхела. Польза чурчхелы в общих чертах.Полезна ли чурчхела

Чурчхела — национальная грузинская сладость, она очень полезна, потому что готовится только из натуральных продуктов и без добавления сахара. Это лакомство уже завоевало популярность во многих странах мира. Причем его готовят во время сбора винограда, а хранят лакомство не более года, чтобы подготовить свежую чурчхелу к следующему сбору винограда.

Еще в древней Грузии готовили эту необычную сладость, о чем свидетельствуют археологические раскопки, во время которых были найдены своеобразные горшки и формы, в которых, вероятно, перевозили чурчхелу.Но он не только очень вкусен, но и содержит большое количество витаминов, легкоусвояемый сахар и отличается высокой калорийностью. В древности чурчхела была особым продуктом для повышения силы воина, поэтому нужно знать, когда ее использовать.

Приготовление чурчхелы

Традиции приготовления чурчхеля сохранились и по сей день, для этого используются грецкие орехи, миндаль, виноград и фундук. Интересен факт, что в разных уголках Грузии это лакомство готовят совершенно по-разному, соответственно и вкус существенно отличается.

Кахетинский метод заключается в следующем: для начала собирают орехи, сушат на солнце и нанизывают на нитки. Кроме орехов используют еще и виноград, только берут нить вдовий побольше, а потом складывают пополам и сушат в духовке.

Виноградный сок помещают в большие котлы и кипятят 30 минут, затем оставляют охлаждаться на 10 часов. Полученную смесь процеживают через ткань и снова кипятят. При повышенной кислотности используют мраморную муку, после готовности ее оставляют на 5 часов.

Пшеничная мука добавляется в густую смесь, которую выливают в разогретый сок. Полученную смесь называют татарской, именно в нее опускают нитки с заранее изготовленными гайками. После погружения их сушат около 3 часов, после чего снова погружают в смесь. В итоге толщина сока не менее 2 см. Приготовленные чурчхели сушат около 16-17 дней.

Как правильно выбрать чурчхелу

К сожалению, выбрать на рынке настоящую чурчхелу сложно, но попробовать стоит.Для этого нужно приобрести одну на пробу, по консистенции она ни в коем случае не должна напоминать резину, гайки тоже должны быть свежими. В случае перелома внутри не должно быть плесени, и она не должна гнуться. Если предлагают купить белую чурчхеллу, то лучше этого не делать, обваливают в муке, а обычно говорят, что это сахар.

rusputin.ru

Сколько хранится традиционная чурчхела, условия хранения

Сколько хранится чурчхела? Исторически это продукт длительного хранения.Самая долгая и тщательная технология приготовления нацелена на сохранение сладости на долгий период, сбережение всей пользы орехов, фруктов и южного солнца на холодное время года.

Натуральный продукт из орехов и вареного густого сока — традиционная кавказская сладость. Его готовят в кавказских регионах России, в Грузии, Армении, Азербайджане, Турции.

Однако, если раньше мы привозили сладости из отпуска как отель с моря, то теперь во многих крупных и средних городах чурчхелу можно купить на рынках или в частных лавках с этническими продуктами.Но всегда ли это по классическому рецепту?

Как готовится настоящая чурчхела

Кавказская сладость готовится из грецких орехов, миндаля, фундука и натурального виноградного или гранатового сока. Сок долго переваривается, отстаивается и процеживается, загущается кукурузной мукой (в некоторых рецептах — пшеничной).

Нанизанные на нитку гайки окунают в полученную смесь. Сделайте это несколько раз, слегка подсушив промежуточный слой. Когда чурчхела приобрела необходимый объем, изделие сушат неделю-две, а затем хранят 2-3 месяца, завернув в белье.В эти месяцы сладость «созревает» до желаемого состояния.

Рецепт приготовления немного отличается в разных регионах Кавказа, один из принципов схож: орехи нанизаны на неокрашенную натуральную нить, натуральный сок белых сортов винограда или граната, сушка.

Интересно: в некоторых регионах в чурчхелу добавляют ядра абрикоса, тыквенные семечки и изюм.

Некоторые любители особенно ценят степень сушки, когда внешний слой уже достаточно сухой, а сладость внутри остается довольно мягкой и нежной, другие предпочитают более сухую консистенцию.Недаром это лакомство еще называют фруктовым суджук по-другому.

Внимание: в натуральный продукт не добавляется сахар! Но многие люди все еще используют его дома или заменяют медом. Это можно рассматривать как вариации на тему.

Где хранится

Главный враг чурчхелы — плесень, поэтому важно, чтобы место хранения не было сырым. Классическая чурчхела хранится даже при комнатной температуре, всегда в сухом месте, завернутой в бумагу, сухим бельем или помещена в фаянсовую посуду, впитывающую лишнюю влагу.

Не следует хранить продукт в полиэтиленовых пакетах или пленке, в которых отсутствует вентиляция, способствующая образованию конденсата.

Максимальная температура хранения не должна превышать + 22˚C. Слишком высокая температура не пойдет на пользу продукту, равно как и колебания температуры хранения. В общем, идеальным будет традиционное для вашего дома сухое и прохладное место.

Однако, повторяем, только продукт, приготовленный по традиционному рецепту, будет иметь долгую гарантию.

Если вы не уверены в качестве приобретенного лакомства и есть сомнения, что при производстве использовались только натуральные ингредиенты, без добавления сахара, крахмала, разбавления сока водой или заменителей фруктов, то лучше использовать продукт. как можно быстрее.

Чтобы чурчхела, купленная в вашем регионе, дольше хранилась, положите ее в бумажный пакет в холодильник, при умеренной влажности хватит на месяц.

Важно: чурчхела — калорийный продукт.Несмотря на его восхитительный вкус и безусловную естественную пользу для здоровья, об этом следует помнить, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.

Как ни странно, сложности хранения сладостей вызывают гораздо больше вопросов, чем многие другие продукты. Хотите еще больше удивиться? Узнайте все о качестве и свойствах меда и, по крайней мере, вопрос о том, где хранить мед, навсегда решится в вашей жизни.

Как готовят чурчхелу в Грузии

савитон.ru

Полезные свойства чурчхелы, ее возможный вред для организма

Чурчхелой — древнее грузинское блюдо из нанизанных на нитку орехов, наполненных густым натуральным соком. Польза и вред таких продуктов во многом зависят от набора используемых ингредиентов. В любом случае при правильном выполнении технических рекомендаций по осуществлению процесса лакомство обогащается необходимыми организму веществами.

Еще одним достоинством десерта является его пищевая ценность, продукт отлично утоляет голод, но не перегружает пищеварительный тракт.Правильно приготовленная чурчхела может храниться довольно долго, не беспокоясь об уничтожении полезных компонентов и исчезновении лечебных свойств.

Классический способ приготовления чурчхелы

В традиционном варианте приготовления чурчхелы используются только грецкие орехи и виноградный сок. Сам процесс довольно простой, хотя и занимает много времени. Следует отметить, что чурчхела, приготовленная только из натуральных компонентов и высушенная в естественных условиях, приобретает характерные полезные свойства.Купленные в магазине продукты могут быть вкусными, но вероятность получения терапевтических результатов от их использования минимальна.

Процесс приготовления угощения выглядит так:

Сок извлекается из винограда, используется в неразбавленном виде. Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят кукурузную муку.
Берется обычная прочная нить. На него иголкой нанизывают грецкие орехи. Не делайте «колье» слишком длинным, оно может не выдержать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продуктов следует использовать только сырые, но хорошо просушенные орехи. Если ингредиенты прожарить, они развалятся в руках, их нельзя нанизать на веревку. Но настоящая чурчхела готовится не из измельченных компонентов, вкус у нее совсем не такой, каким должен быть.

Далее заготовку несколько раз окунают в загустевший сок. Он должен покрыть изделие плотным ровным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхелу можно еще несколько раз покрыть соком.Эти продукты более сладкие.
Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Это должно быть от 5 до 10 дней.

Использование неестественных загустителей может значительно облегчить процесс уборки чурчхелы, но делать это не рекомендуется. Такие эксперименты не только снизят полезность продукта, но и могут навредить организму.

Варианты приготовления современной чурчхелы

Сегодня значительно выросло количество рецептов приготовления чурчхелы, или, как ее называют в некоторых странах, «чучхелы».В качестве основных и вспомогательных ингредиентов сейчас часто используются следующие продукты:

Помимо виноградного сока, начали активно употреблять яблочный, апельсиновый, сливовый, вишневый, абрикосовый и другие напитки. Особый вкус и свойства изделия приобретают, если их готовить на гранатовом соке.
База тоже может быть практически любой, главное, чтобы компоненты можно было нанизать на нитку. Это могут быть арахис, кешью, орехи пекан, фундук.
Сегодня в состав продуктов все чаще добавляют сухофрукты, например, изюм, чернослив, курагу, сушеные ягоды.Залитые сиропом заготовки раскатывают целыми или измельченными семенами.

В зависимости от набора используемых ингредиентов будут меняться свойства продукта и его калорийность. Это необходимо учитывать, особенно если чурчхела предназначена для детей, пожилых людей или людей с избыточным весом.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела, приготовленная исключительно из натуральных компонентов, становится источником многих полезных для организма веществ.Независимо от того, какие ингредиенты используются при его производстве, готовый продукт будет содержать следующие химические соединения и элементы:

Глюкоза и фруктоза. Они отличные поставщики энергии.
Кислоты органические. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
Жиры растительные. Они предотвращают образование тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови и стимулируют деятельность головного мозга.
Основные группы витаминов.Они предотвращают развитие дефицитных состояний, повышают функциональность органов и систем.
Минеральные элементы. Поддерживать кислотно-щелочной и водный баланс. Обеспечивает ткани строительными материалами. Незаменим для химических реакций.

Таким образом, регулярное употребление чурчхелы даже в небольших количествах позволяет добиться следующих результатов:

Активность повышается за счет выработки энергии. Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонии.
Организм омолаживается. Это положительно сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Конечно, для получения всех перечисленных результатов нужно включать в рацион только натуральную чурчхелу. Он не должен содержать загустителей, консервантов, подсластителей или других химических добавок.

Чурчхела вред и противопоказания

Включая в рацион чурчхела, важно понимать, что ее калорийность может достигать 500-700 единиц на 100 г продукта.Пищевые ингредиенты часто становятся причиной аллергических реакций. Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить:

Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может вызвать увеличение веса.
При сахарном диабете запрещены даже полностью натуральные продукты.
Туберкулез и заболевание почек также являются противопоказаниями.
Во время беременности и кормления грудью от угощений лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Чурчхела может быть отличным натуральным средством и поднять настроение. Просто есть его нужно в небольших количествах и лучше хотя бы через 1-2 дня. Более частое употребление продукта особой пользы для организма не принесет, но может спровоцировать неприятные последствия.

Восточная кухня известна своими вкусными и оригинальными блюдами. Но во главе кавказских сладостей стоит чурчхела. Это традиционное восточное лакомство известно с незапамятных времен. При археологических раскопках были обнаружены сосуды особой формы с надписями, свидетельствующие о перевозке чурчхелы в этих сосудах.Однако, несмотря на столь долгую историю существования, традиция приготовления этого лакомства сохранилась до наших дней. Основу чурчхелы составляют орехи (грецкие, фундук, миндаль) и сок, чаще всего виноградный, хотя можно использовать гранатовый, яблочный и др. — вкусно будет в любом случае. Технологические приемы изготовления чурчхелы в разных областях существенно различаются, отсюда и разнообразие вкусов.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Чурчхела в домашних условиях, приготовленная по старинным рецептам, — прекрасное лакомство.На нить нанизываются дольки грецкого ореха, после чего все опускается в миску с загустевшим отварным виноградным соком, которым должен покрыт каждый орех. Затем нить вынимается и сушится на солнышке. Через несколько часов процедуру повторяют до образования слоя в пару сантиметров поверх орехов, после чего нить с орехами сушат на солнце две недели. Затем чурчхела кладут в ящики на два-три месяца, после чего лакомство приобретает прекрасный вкус и внешний вид — орехи, покрытые сладким сушеным виноградным соком.

Полезные свойства и калорийность чурчхелы

Как известно, чурчхела — это не только вкусно, но и полезно. В старину воины брали его с собой в поход — этот продукт очень питательный и неприхотливый в хранении.

Орехи содержат в 2-3 раза больше калия, кальция, фосфора, магния и железа, чем фрукты, а содержание белка составляет 16-25%.
Виноград занимает первое место по содержанию легкоусвояемой глюкозы и фруктозы (12-18%).Кроме того, в 100 гр. содержит 0,8-1% органических кислот и более 20 микроэлементов, 250 мг калия, 45 мг кальция, 22 мг фосфора, 17 мг магния, железа, кобальта и других минералов, а также витамины, необходимые для нормального функционирования тела. Виноградный сок считается одним из самых ценных лечебных, диетических и пищевых продуктов. Пектиновые вещества, содержащиеся в винограде в больших количествах, могут снизить уровень холестерина. Поэтому он полезен при заболеваниях легких, желудка, печени, подагре, ишемической болезни сердца и т. Д.Благодаря своим антиоксидантным свойствам виноград используется для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Исследования показали, что по составу виноград похож на минеральную воду. Поэтому его сок, освежающий и тонизирующий, оказывает лечебное действие.
Пшеница, используемая для изготовления чурчхелы, содержит 50-70% крахмала и углеводов, незаменимые аминокислоты и белок, растительные жиры и клетчатку. Кроме того, он содержит важнейшие микроэлементы и витамины.

Множество полезных веществ, содержащихся в лакомстве, не только улучшают самочувствие, но и придают колоссальный заряд бодрости.Калорийность чурчхелы — 410 ккал на 100 г. продукт. Однако это блюдо, обладая множеством достоинств, имеет ряд противопоказаний.

Противопоказания к применению чурчхелы

Эта калорийная пища не рекомендуется людям с ожирением. Чурчхела не следует применять пациентам с сахарным диабетом. Противопоказаниями могут быть цирроз печени, нарушения мочеиспускания, вторая половина беременности, запущенные формы туберкулеза, даже аллергические реакции на орехи и виноград.В этих случаях следует проконсультироваться с врачом.

Но, прежде всего, чурчхела — это деликатес, который при употреблении в разумных количествах может доставить массу положительных эмоций. Этакий заряд бодрости, который так необходим жителям как большого мегаполиса, так и маленького городка, где стресс подстерегает человека на каждом шагу. Вкусно, компактно и в то же время питательно — недаром чурчхела брали в поход воины в древности, когда важнее всего было сохранение сил и здоровья.

Одна из самых известных восточных сладостей — чурчхела. Однако его калорийность смущает многих, особенно дам, сидящих на диетах, но даже они рискуют побаловать себя соблазнительным лакомством в отпуске. А учитывая, что все его компоненты исключительно натуральные, заманчиво предложить десерт и детям: все меньше и меньше различных видов химии вводится в незрелый организм. Достоинством лакомства является наличие собственного производства, поскольку приготовить чурчхелу в домашних условиях не только возможно, но и относительно несложно.Правда, придется подождать, пока она, так сказать, повзрослеет. Итак, задумав подать лакомство, период его готовности следует спланировать на праздник, который откладывается на два месяца вперед.

Чурчхела: внушающая страх калорийность

Сразу скажем, что разновидностей лакомства великое множество. А мегрельская сладость будет отличаться, например, от имеретинской не только внешним видом и составом, но и пищевой ценностью.Но все равно это будет чурчхела. Калорийность десерта колеблется, но минимум остается в пределах 410 ккал на каждые 100 грамм лакомства. Более того, калории находятся в легкоусвояемой форме, поэтому они почти полностью перейдут в ваш организм. Недаром в древности чурчхела давалась воинам в качестве пропитания: ее достоинствами были не только долгий срок хранения, но и пищевая ценность, которая могла поддерживать силы бойца после длительного перехода. Чурчхела вряд ли подойдет тем, кто жестко относится к питанию и считает каждую калорию — калорийность продукта завышена.Но вы можете отдать его детям с собой в школу, а у них его явно не будет.

Чем хороша чурчхела

Лакомство содержит сок и орехи, иногда их заменяют сухофруктами. Его состав определяет все свойства, которыми обладает чурчхела: польза и вред идут рука об руку и объясняются одними и теми же факторами. Сначала о плюсах.

Натуральное происхождение делает сладость абсолютно безопасной и экологически чистой: в ней нет красителей, подсластителей и консервантов.
Высокое содержание различных сахаров в потребляющих чурчхелу повышает работоспособность и делает мышление более ясным.
Чурчхела содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов; Его употребление в пищу делает ненужным прием искусственных лекарств.
Пищеварение у тех, кто полакомится чурчхелой, заметно улучшается. То же можно сказать и о стабильности сердечной системы.

Пищевая ценность лакомства делает его практически незаменимым в восстановлении ослабленного какими-либо факторами организма — мы помним древних воинов и убеждаемся в этом без дополнительных доказательств.

Кому стоит избегать чурчхелы

Однако, как и другой полезный продукт, горный деликатес далеко не всем можно рекомендовать. В группы риска входят:

Угощение своими руками

А теперь давайте разберемся, как приготовить чурчхелу на собственной кухне. Согласитесь, не у всех есть настоящие грузины, живущие рядом с домом, выставляющие его на продажу. И хочется чем-нибудь полакомиться.

Берется прочная нить и толстая цыганская игла. Орехи (первоначально грецкие) нанизываются на веревочку.
В небольшом количестве самовыжатого виноградного сока замешивают стакан муки до нелипкого состояния, процеживают и переливают в емкость с основной частью сока (всего должен быть литр).
На самом тихом огне массу уваривают до изменения оттенка до темно-бордового.
Если виноград кислый, растворите в соке 5-6 столовых ложек сахара, хотя это не по правилам.
Каждая нить орехов держится за петлю и окунается в сироп.При правильном приготовлении он практически не будет стекать с «бусинок».

Обмакивание следует повторить несколько раз после высыхания предыдущего слоя — так обертка на орехах будет толстой. После этого нитки развешивают на кухне, и через неделю можно приступать к тестированию. На Востоке их хранят 2-3 месяца, но вряд ли у кого-то хватит терпения ждать.

Альтернативные способы приготовления

Чурчхела в домашних условиях можно приготовить из гранатового сока — он будет очень полезен при болезнях крови и в период выздоровления.

Вместо грецких орехов можно взять любые другие, а также изюм, курагу, чернослив, сушеный инжир.

Если это натуральный виноград или нет, вы можете заменить его клубничным или вишневым сиропом, он тоже выйдет.

Чурчхела — древнее грузинское лакомство, состав которого довольно прост. Он представляет собой нанизанные на нитку орехи, наполненные натуральным соком. Изобрели его грузины много тысяч лет назад, о чем свидетельствуют археологические находки.Ученые утверждают, что когда-то это национальное блюдо спасло грузинскую армию от голода. Название до сих пор вызывает споры, но на грузинском языке правильное произношение — «чурчхела», а не чучхела. Как выглядит этот десерт, можно увидеть на фото и видео в Интернете.

Полезна ли чурчхела

В чем польза и вред грузинской чурчхелы? Многое зависит от входящих в состав компонентов, насколько они свежие и натуральные, а также от того, как сушили продукт.При правильном соблюдении технологии приготовления сладость очень полезна для организма. Десерт очень питательный (400 ккал) и быстро справляется с голодом.

Содержит глюкозу и фруктозу, белок, растительный жир, аминокислоты, минералы и витамины. Лакомство обладает антиоксидантными свойствами, хорошо влияет на кровеносную и пищеварительную системы. К тому же он может храниться длительное время (более года), не теряя своих полезных свойств.

Необходимо исключить или ограничить потребление чурчхелы лицам, страдающим пищевой аллергией, избыточным весом, диабетом, заболеваниями печени и туберкулезом.

Как готовится чурчхела

В традиционном варианте ингредиентами настоящей чурчхелы в Грузии являются только грецкие орехи и виноградный сок. В этом случае сладость будет темно-коричневого цвета. Изготовить Чурчхелу несложно, ведь для этого не требуется специального оборудования. Вы можете выбрать начинку и сок по своему вкусу или отдать предпочтение привычному классическому угощению. На приготовление уходит около часа, и это довольно несложно.

2 способа приготовления чурчхелы:

Берется свежевыжатый виноградный сок;
для получения густой консистенции в нее добавляют кукурузную муку; Гайки
нанизаны на прочную не очень длинную нить;
несколько раз с небольшими интервалами окунуть резьбу гайки в густой сок;
Полученную тонкую колбасу сушат в темном сухом месте 5-10 дней.

обжарить 200 грамм грецких орехов на огне, а зачем их снимать;
нанизать их на нитку (примерно 25-30 см), предварительно привязав спичку к ее нижнему концу:
выжать из винограда 2 литра сока;
Виноградный сок кипятить около 2 часов, снимая образовавшуюся пену;
добавить в сок 100 грамм сахара и перемешать;
сок охладить;
Постепенно помешивая всыпать 200 г муки;
Полученную массу варить на медленном огне, пока она не загустеет, а ее объем не уменьшится в 2 раза.
Окунуть заготовку чучелы в горячую смесь, вытащить и подождать 5 минут, чтобы она немного подсохла.
повторить этот процесс 2-3 раза, пока не образуется слой 1-2 см.
Просушите чурчхелу на солнышке, чтобы она перестала липнуть (около 2 недель).
Обернуть угощение полотенцем и оставить в сухом проветриваемом месте для окончательного созревания на 1-2 месяца (сверху будет присыпано сахарной пудрой).

Приготовьте это национальное восточное угощение своими руками и побалуйте своих родных и близких.

Секреты приготовления чурчхелы:

Использование различных искусственных загустителей облегчает приготовление чурчхелы, но снижает полезные свойства продукта и может нанести вред здоровью.
Сушка чурчхелы в естественных условиях очень важна для сохранения полезных свойств входящих в ее состав компонентов.
Для приготовления чурчхелы удобнее использовать сырые (целые или пополам) качественные сушеные орехи.Жареные или измельченные орехи сложно нанизать на нитку, они крошатся.
Натягивание гаек на иглу значительно упрощает использование обычного наперстка для шитья.

Современные вариации чурчхелы

Орехово-фруктовая начинка и внешний слой популярного восточного угощения могут быть самыми разнообразными. Сегодня его делают не только из виноградного сока, но и из других фруктов (гранаты, яблоки, абрикосы), поэтому он бывает разного цвета, есть даже зеленая чурчхела.Они различаются не только оттенками, но и вкусовыми качествами. На фотографиях или своими глазами можно увидеть, что такое разноцветное кавказское лакомство выглядит очень эффектно и аппетитно.

Вместо обычных грецких орехов знаменитый деликатес часто состоит из других видов орехов (кешью, фундук, арахис, миндаль) или цельной ореховой смеси, иногда присутствуют цукаты и сухофрукты. За счет начинки и добавления большого количества сахара блюдо получается довольно сладким.Для придания пикантности вкусу можно использовать различные ароматные специи (ваниль, корица, кардамон). Каждый кулинар экспериментирует так, как хочет, поэтому на рынках существует огромное количество этого необычного продукта.

Чучела неестественных оттенков обычно готовится с использованием искусственных красителей, поэтому при ее использовании нужно быть осторожным, а еще лучше выбрать натуральный и, несомненно, полезный продукт.

Заключение

Южные народы очень уважают эту восточную сладость и едят ее, как конфету, особенно детям.Его часто используют для быстрого перекуса, поскольку он очень калорийный. Это лакомство разрешено употреблять даже во время религиозного поста. Ни одно новогоднее застолье в Грузии не обходится без чурчхелы; страна даже получила патент на этот продукт.

Сладкий десерт всегда можно найти в курортных городах Черного моря на местных рынках. Яркие «косички» стали своеобразным аттракционом в южных регионах и не перестают радовать приезжих гурманов. Сегодня это вкусное и полезное лакомство популярно не только в Грузии, но и в Украине, Азербайджане, Армении, Крыму, Греции, Турции и других странах.И пусть везде по-разному назывался, но состав очень похож.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Название чурчхела происходит от грузинского слова чуч-хела (сушеные ягоды без косточек), одного из древнейших деликатесов Кавказа. Во время длительных походов воинам и пастухам требовалась калорийная и питательная пища для длительного хранения. Питательная чурчхела идеально подходила для этого; он долгое время сохранял свои питательные свойства и не требовал специальных методов хранения.

Чурчхела напоминает скрученные свечи или бусы, обычно длиной от 25 до 50 см. Чурчхела — это орехи, нанизанные на грубую нить, полностью покрытые сиропом виноградного сока. Цвет и размер чурчхелы зависят от типа орехов и используемого сока. Чаще всего чурчхела изготавливается из грецких орехов и виноградного сока, имеет бордово-коричневый цвет, со специфическим медовым ароматом и сладким вкусом. Чурчхела имеет плотную, иногда слегка резиноподобную слоистую структуру.

Калорийность чурчхелы

Калорийность чурчхелы в среднем составляет 410 ккал на 100 грамм продукта.Зависит от ингредиентов и способа приготовления.

Натуральная чурчхела должна содержать (, ядра или, иногда), сок (,) и муку (или). Присутствие (калоризатора) разрешено. Наличие говорит о том, что при производстве была нарушена технология. Чурчхела — это сытный продукт, обеспечивающий приток энергии на долгое время, поэтому он может служить идеальной закуской на работе или во время путешествий.

Чурчхела Вред

Чурчхела — продукт калорийный, поэтому тем, кто следит за весом, не стоит им увлекаться.Орехи и соки могут вызвать аллергические реакции.

Чурчхела производится во многих регионах Кавказа, поэтому у каждого есть свое поэтическое название. Абхазский, грузинский, гурийский, имеретинский, лечхумский, картлийский, кахетинский, мегрельский или рачинский языки различаются по цвету и внешнему виду. Способы производства национального лакомства практически идентичны, они включают в себя несколько этапов.

На первом этапе готовится сок, который несколько раз варят, варят, размораживают и процеживают.Затем сок нагревают до 30 ° С и постепенно вводят просеянную муку тонкого помола, постоянно помешивая массу, чтобы не было комков. Подготовленные (сушеные или замоченные в воде) орехи аккуратно нанизывают на жесткие нитки и медленно окунают в сироп. Нити сушат на несколько часов, затем окунание повторяют от 3 до 7 раз. Окончательно сушат чурчхела на свежем воздухе под солнцем, процесс занимает две недели. Высушенную чурчхела помещают в деревянные ящики, перекладывают бумагой или тканью и оставляют в прохладном сухом помещении на 2 месяца.Приготовленная таким образом чурчхела — самая вкусная и полезная.

При выборе лакомства на рынке нужно внимательно осмотреть чурчхелу — поверхность должна быть глянцевой (матовая говорит о том, что в сироп было добавлено много муки для скорейшего загустения), сухой и не липкой к рукам. . Чурчхела в вакуумной упаковке следует выбирать по своему составу, который должен содержать только натуральные ингредиенты, без сахара и его заменителей.

Срок годности традиционной натуральной чурчхелы не превышает 6 месяцев в сухом месте, чурчхела в упаковке хранится до двух лет.

Чурчхела в кулинарии

Перед употреблением чурчхелы нужно удалить нить, затем лакомство можно разрезать произвольными кусочками, отломать или откусить от целой «колбасы». Чурчхела — отличный полезный десерт к чаю, перекус или оригинальная закуска к сухому вину.

Подробнее о чурчхеле смотрите в видеоролике «Как приготовить чурчхелу» телешоу «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Чурчхела с орехами калорийна? Чурчхела

Приезжая отдыхать в южные районы, мы часто видим в продаже яркие «косички» с начинкой из орехов и фруктов. Вряд ли найдется человек, который не пробовал это лакомство — национальное грузинское угощение. Это называется чурчхела. Что это такое и с чем его едят? Это основные вопросы, о которых пойдет речь в статье.

Познавательная информация

Родина фрукта «колбаса» — Грузия.Полезному и вкусному десерту более тысячи лет. Археологи неоднократно раскапывали и находили древние глиняные кувшины античной эпохи с уникальными надписями, свидетельствующими о хранении в них восточных блюд. Историки выдвинули версию, что блюдо спасло войска от голода.

Это как наша русская тушенка, которую можно употреблять несколько лет. Восточная сладость чурчхелы долго не гниет, являясь источником ценных для организма витаминов.К тому же еда не занимает много места и имеет легкий вес, что очень удобно для пеших прогулок. Вот сколько интересных фактов вы узнали о продукте.

Технологии его изготовления подвластны и нашим женщинам. Рецепт учитывает наличие разных орехов: фундук, миндаль, грецкие орехи, кешью. Не запрещено смешивать с фруктами, например, с киви, черносливом, ядрами абрикоса, персика. Вы можете фантазировать на эту тему как хотите. Виноградная масса, носящая название «Татарская», осталась неизменной.Его делают из сахарного песка, муки и сока. Секреты приготовления вы узнаете чуть позже.

Несколько слов о пользе

Помимо непревзойденного вкуса, чурчхела отличается высокой пользой для здоровья. Что это такое, мы уже выяснили, а теперь поговорим о составе. Основное преимущество этого лакомства — полностью натуральные ингредиенты. Блюдо насыщено легкоусвояемой фруктозой, в нем есть полезные для организма органические кислоты, белковые соединения, пектины, десятки минералов и целый комплекс витаминов.

Между тем десерт очень питательный и калорийный (400 ккал). Продукт одобряют даже врачи. Он благотворно влияет на кровеносные сосуды, пищеварительную систему и печень. Натуральная сладость обладает антиоксидантными свойствами. Прекрасно утоляет голод, не причиняя вреда организму. Если у вас нет возможности приобрести десерт, не отчаивайтесь, его несложно приготовить самостоятельно.

Как делается чурчхела в домашних условиях?

Оказывается, воссоздать на своей кухне национальное восточное угощение довольно просто.Наберитесь терпения, и этот рецепт вам поможет. Необходимые компоненты:

Литр темного виноградного сока.
Полстакана муки.
Фундук (130 гр.).
30 грамм сахарного песка.
Приправы: корица, кардамон, ваниль.
Большая игла и нить для нанизывания.

Приступим к делу …

Перед тем, как делать чурчхелу, сначала нанизываем все гайки на нитку, а в конце завязываем узел.При желании фундук можно сочетать с фруктами, чередуя продукты между собой. Осталось приготовить густой раствор для макания наших «колбаск».

Вылить сок в емкость, поставить на огонь, добавить указанные специи с сахаром и подождать, пока он закипит. Затем варим 5 минут. За это время приготовим мучную заправку: муку размешать в 200 мл сока и тонкой струйкой влить в виноградный «бульон». Не забывайте постоянно помешивать, иначе у вас получится один большой комок.

Тушить на плите, пока маринад не потемнеет, это займет 5-7 минут. Дайте соку остыть до комнатной температуры. Нити с фундуком окунаем в вязкую массу, подвешиваем за концы прищепкой. Через 10 минут повторяем процедуру, чтобы домашняя чурчхела пропиталась соком.

Если готовить блюдо в летний сезон, то «колбаски» можно сушить на солнышке днем. Затем повесьте в тенистом месте и не трогайте 3-5 дней.Не подпускайте к еде мух и других насекомых. Детям понравится это сладкое лакомство. Это полезно, вкусно и питательно.

Грузинская чурчхела: второй рецепт

Блюдо можно приготовить более сложным способом. Для этого нам потребуется:

3 кг красного винограда;
100 г фундука и 200 гр. ядра грецкого ореха;
стакан муки;
100 г сахара, ванилин.

Инструкции

В этом случае мы будем делать собственный виноградный сок.Вы получите более полезную чурчхелу (что это такое, было описано выше). Промытый виноград перебиваем блендером или пропускаем через соковыжималку. Мякоть процеживаем. В результате объем жидкости на литр будет меньше.

Выливаем примерно 200 мл сока, варим остальное (после кипячения 5 минут). В виноградную жидкость размешать муку — если образуются комочки, процедить. Влить в кипящую смесь, добавить сахар и ваниль. Густую массу снимаем с плиты.

Пока «кисель» остывает, нанизываем гайки по одной.Лучше взять нитку посильнее. Не забудьте оставить около 5-10 см свободной нити и завязать узлы. Осталось «искупать» колбаски в вязкой смеси (несколько раз) и повесить сушиться на 5 дней. В Грузии чурчхела (рецепт можно изменить и экспериментировать с фруктами) через пять дней заворачивают в белье и хранят 60 дней. В этом нет необходимости.

Следует отметить, что продукт содержит значительное количество сахара, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется.Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от сладкого при диабете, туберкулезе и лишнем весе. Людям, страдающим аллергией, нельзя есть лакомство, так как оно содержит орехи и виноград. Чурчхела никому не навредит. Что это такое и из чего готовится блюдо, стало очень понятно!

Восточная кухня известна своими изысканными и оригинальными блюдами … Но во главе кавказских сладостей стоит чурчхела. Это традиционное восточное лакомство известно с незапамятных времен. При археологических раскопках были обнаружены сосуды особой формы с надписями, свидетельствующие о перевозке чурчхелы в этих сосудах.Однако, несмотря на столь долгую историю существования, традиция приготовления этого лакомства сохранилась до наших дней. Основу чурчхелы составляют орехи (грецкие, фундук, миндаль) и сок, чаще всего виноградный, хотя можно использовать гранатовый, яблочный и другие — вкусно будет в любом случае. Технологические приемы изготовления чурчхелы в разных областях существенно различаются, отсюда и разнообразие вкусов.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Чурчхела в домашних условиях, приготовленная по старинным рецептам — прекрасное лакомство.На нить нанизываются дольки грецкого ореха, после чего все опускается в миску с загустевшим отварным виноградным соком, которым должен покрыт каждый орех. Затем нить вынимается и сушится на солнышке. Через несколько часов процедуру повторяют до образования слоя в пару сантиметров поверх орехов, после чего нить с орехами сушат на солнце две недели. Затем чурчхела кладут в ящики на два-три месяца, после чего лакомство приобретает прекрасный вкус и внешний вид — орехи, покрытые сладким сушеным виноградным соком.

Полезные свойства и калорийность чурчхелы

Орехи содержат в 2-3 раза больше калия, кальция, фосфора, магния и железа, чем фрукты, а содержание белка составляет 16-25%.
Виноград занимает первое место по содержанию легкоусвояемой глюкозы и фруктозы (12-18%).Кроме того, в 100 гр. содержит 0,8-1% органических кислот и более 20 микроэлементов, 250 мг калия, 45 мг кальция, 22 мг фосфора, 17 мг магния, железа, кобальта и других минералов, а также витамины, необходимые для нормального функционирования тела. Виноградный сок считается одним из самых ценных лечебных, диетических и пищевых продуктов … Пектиновые вещества, содержащиеся в винограде в больших количествах, могут снижать уровень холестерина. Поэтому он полезен при заболеваниях легких, желудка, печени, подагре, ишемической болезни сердца и т. Д.Благодаря своим антиоксидантным свойствам виноград используется для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Исследования показали, что по составу виноград похож на минеральную воду … Поэтому его сок, освежая и тонизируя, оказывает лечебное действие.
Пшеница, используемая для изготовления чурчхелы, содержит 50-70% крахмала и углеводов, незаменимые аминокислоты и белок, растительные жиры и клетчатку. Кроме того, он содержит важнейшие микроэлементы и витамины.

Большое количество питательных веществ, содержащихся в лакомстве, не только улучшает самочувствие, но и придает бодрость.Калорийность чурчхелы — 410 ккал на 100 г. продукт. Однако это блюдо, обладая множеством достоинств, имеет ряд противопоказаний.

Противопоказания к применению чурчхелы

Блюдо содержит различные орехи, из которых состоит чурчхела. это грецкие орехи, миндаль и фундук. Их сочетают с соком, в основном виноградным, который можно заменить гранатовым, яблочным или другими.

Калорийность чурчхелы может быть разной, но ее примерный показатель — 400 ккал на 100 г.

Льготы Чурчхелы

Сладкий продукт под названием чурчхела — не только самое популярное лакомство, но и полезное для нашего организма. А польза в первую очередь обусловлена составом: в орехах содержится большое количество калия, фосфора, железа, кальция, магния.Этих минералов примерно в 2-3 раза больше, чем во фруктах. В орехах также много белка — его количество колеблется от 15% до 25%.

Если чурхчела приготовлена на виноградном соке, то можно получить достаточное количество сахаров: глюкозу и фруктозу. Кроме того, сам виноград содержит до 1% органических кислот, а также более двух десятков минералов и множество витаминов. Сам по себе виноградный сок очень полезен как лекарственное и диабетическое средство. Он богат пектином, который помогает снизить уровень холестерина в крови.Рекомендуется использовать при самых разных заболеваниях, таких как подагра, заболевание легких, ишемия, заболевания желудка или печени. Виноградный сок содержит антиоксиданты, которые являются прекрасным профилактическим средством от болезней сердца и сосудов, а также рака. В ходе исследований было выявлено, что состав этого сока идентичен минеральной воде, а значит, обладает тонизирующим, заживляющим и освежающим действием.

Еще один полезный компонент — пшеница. Он содержит необходимое количество крахмала, углеводов, белков, аминокислот, минералов, витаминов, клетчатки и растительных жиров.

Благодаря своему составу, чурчхела положительно влияет на самочувствие, дает необходимый запас энергии и бодрит.

Чурчхела заявка

Чурчхелу сравнивают с шашлыком, так как она нанизывается на нитку аналогичным образом. Съесть его нужно кусочками, снимая так же, как шашлык.

Приготовить в домашних условиях несложно. Для этого нужно взять дольки орехов и нанизать их на нить, затем опустить в емкость с предварительно прокипяченным виноградным соком, имеющим густую консистенцию.Опустить орехи нужно так, чтобы они полностью покрылись соком. После этого готовую нить вынимают и сушат на солнышке несколько часов. По прошествии времени необходимо повторить процедуру и сделать это так, чтобы слой виноградного сока достиг 2-3 см. После достижения результата нить с орехами необходимо просушить на солнце 2 -3 недели, а потом положить в коробку на 2-3 месяца. После этого чурчхелу можно употреблять.

Чурчхела вред

Во-первых, чурчхела — продукт калорийный, поэтому при ожирении ее категорически не рекомендуют.Из-за обилия сахара его нельзя есть при сахарном диабете. Также противопоказан при циррозе печени, проблемах с мочеиспусканием, тяжелых формах туберкулеза, беременности (начиная с 4-5 месяцев).

Если у вас аллергия на ингредиенты (орехи или виноград), угощение также запрещено.

Умеренное употребление чурчхелы придаст положительный заряд бодрости и не принесет вреда организму.

Видео

На многих курортах Черного моря, а также на Кавказе можно попробовать огромное количество деликатесов.Это рай для сладкоежек! Конечно, такие продукты можно приобрести по месту жительства, в продуктовых магазинах и супермаркетах, однако, приготовленные по традиционным рецептам вручную, они намного вкуснее и, соответственно, полезнее, так как гарантированно состоят из натуральных компонентов. Чурчхела тоже относится к таким лакомствам.

Информация о продукте

Указанный сорт сладостей восточного происхождения. Название продукта грузинское и переводится как «лакомство с сушеными ягодами без косточек».Чурчхела широко распространена в Армении, Азербайджане, Кипре, Турции, на южном берегу Крыма, Абхазии, Средиземноморье и, конечно же, в Грузии, откуда она собственно и ведет свою историю. Это лакомство известно с давних времен, а точнее, с эпохи Давида Строителя. Тогда грузинские солдаты совершали довольно продолжительные завоевательные походы. В качестве провизии смельчаки брали с собой пищу, которая была очень питательной и долго хранилась в самых неподходящих условиях.Чурчхела соответствовала этим требованиям, а потому стала базой продовольствия для грузинских солдат.

В настоящее время восточный деликатес имеет множество разновидностей. Помимо традиционной грузинской, есть еще гурийская, мегрельская, рачинская, имеретинская и другие виды чурчхелы. Классический вид сладкого продукта называется кахетинская чурчхела. Это был ее рецепт, который когда-то разработали грузины. Он предполагает включение в состав продукта орехов (грецких орехов, миндаля, фундука), сладких ядер абрикоса и костянки персика, изюма.В основе восточной сладости лежит виноградный сок, полученный из белых сортов винограда, включая его прессованные фракции. Для уточнения жидкую основу кипятят 30 минут, а затем отстаивают около 10 часов подряд. Затем виноградный сок процеживают, упаривают и снова отстаивают. Получается вязкая масса, которую нагревают и соединяют с пшеничной мукой, превращаясь в густую смесь при постоянном помешивании.

Следующий этап приготовления традиционной чурчхелы — это обмакивание нанизанных на нитку орехов в основу из виноградной муки и сушку лакомства в течение пары часов.Эта процедура повторяется до тех пор, пока слой замороженного виноградного сока не составит 2 см. Готовую чурчхелу нужно сушить на солнышке около 15 дней.

После этого продукт раскладывается по ящикам слоями. Каждый слой покрыт натуральным тканевым материалом. Ящики с угощением помещают в прохладное место и оставляют там на несколько месяцев, дожидаясь созревания восточной сладости.

Процесс изготовления всех видов чурчхелы близок к кахетинскому.Разница лишь в нюансах и ингредиентах, используемых при производстве лакомств. В качестве жидкого компонента чурчхелы используется виноградный сок различных сортов, а также сок граната. Помимо перечисленных выше орехов, для начинки берут еще жареный арахис, фисташки, кешью.

Состав Чурчхела

Чурчхела — деликатес с высокой пищевой ценностью … До 50% от общей массы сладкого продукта составляют углеводы: комбинация фруктозы с глюкозой.В нем тоже присутствуют жиры, но их в 4 раза меньше, чем сахаров. Что касается протеина, то в 100 г чурчхелы содержится всего 15 г протеина.

Виноградный сок, из которого делают сладкий грузинский продукт, богат органическими кислотами, витаминами А, РР, С, группы В; микро- и макроэлементы, в частности фосфор, железо, цинк, натрий, медь. В нем, а значит, и в чурчхеле, полно биологически активных веществ с антиоксидантными свойствами. Их называют флавоноидами, а если речь идет о соке красного винограда или гранатовом соке, то антоцианами.

Льготы Чурчхелы

Натуральное восточное лакомство — очень ценный продукт с точки зрения оздоровления человеческого организма. В принципе, это уже ясно из информации о ее химическом составе … Чурчхела лечит сердце, делает более эластичными стенки сосудов, помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Таким образом, этот вид грузинских сладостей стоит есть людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией и различными заболеваниями сердечной мышцы.

Обычное лакомство чурчхела усиливает процессы кроветворения в организме, снижает вязкость крови, освобождает организм от накопленных шлаков и токсинов, наполняет энергией. Восточная сладость полезна при заболеваниях суставов — артрите, артрозе, ревматизме, подагре. Чурчхелу следует употреблять людям с анемией, низким иммунитетом, проблемами с печенью и почками. Те виды лакомств, которые включают смесь виноградного сока с гранатовым соком, должны включать в свой рацион женщин с болезненными и тяжелыми менструациями, а также с ПМС.

Употребление чурчхелы поднимает настроение, тонизирует и одновременно успокаивает нервы, защищает от стресса, активизирует мозг, защищает от рака и замедляет старение. Восточное лакомство идеально подходит для полдников и вторых завтраков, так как надолго утоляет чувство голода. Калорийность 100 г продукта колеблется от 400 до 500 ккал в зависимости от конкретных ингредиентов.

Вред от вкусностей

Помимо невероятной пользы, употребление в пищу чурчхелы также может быть опасно для здоровья человека.

В первую очередь это касается людей с сахарным диабетом. Им вообще нежелательно есть это восточное лакомство из-за колоссального количества в нем углеводов. В противном случае вы можете спровоцировать скачок уровня глюкозы в крови и ухудшить самочувствие.

Людям с избыточным весом не стоит увлекаться чурчхелой. Это чревато увеличением массы тела, так как мы имеем дело с калорийным продуктом.

Противопоказаниями к употреблению грузинских сладостей являются цирроз печени, тяжелый туберкулез, беременность (с 4-го месяца до конца срока гестации), аллергия на орехи и другие компоненты лакомства.При нарушениях мочеиспускания и склонности к метеоризму чурчхелу также нежелательно есть.

Рецепт домашней чурчхелы

Стоимость грузинских сладостей, как правило, не позволяет основной части российских потребителей есть их регулярно и в любое время. Выход из этой ситуации есть: нужно научиться готовить этот вкусный питательный продукт самостоятельно в домашних условиях.

Вам понадобится: 2 литра виноградного сока, 200 г пшеничной муки, 350 г любых орехов.

Процесс приготовления.Возьмите стеклянную литровую банку и налейте в нее половину сока. Пусть пока постоит в стороне. Вторую половину жидкости вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту, доведите сок до кипения, затем тушите на слабом огне 10-15 минут.

Пока кипит первая часть жидкости, взяться за вторую часть виноградного сока. В него нужно всыпать муку и смешать оба ингредиента, не допуская появления комков в массе. Медленно влейте эту смесь в кипящий на плите в кастрюле виноградный сок.Теперь тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

По истечении указанного времени обмакнуть нити с нанизанными на них орехами поочередно в кисель из муки и виноградного сока. Затем им нужно дать немного подсохнуть — для этого развесьте готовые «колбаски». После высыхания снова окуните пучки орехов в густую жидкость и делайте это до тех пор, пока чурчхела не приобретет нужную толщину. Наконец, хорошо высушите угощение.

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка обязательна!

Чурчхела — древнее грузинское лакомство, состав которого довольно прост.Он представляет собой нанизанные на нитку орехи, пропитанные натуральным соком … Грузины изобрели его много тысяч лет назад, о чем свидетельствуют археологические находки. Ученые утверждают, что когда-то именно это Национальное блюдо спасло грузинскую армию от голода. Название до сих пор вызывает споры, но на грузинском языке правильное произношение — «чурчхела», а не чучхела. Как выглядит этот десерт, можно увидеть на фото и видео в Интернете.

Полезна ли чурчхела

Необходимо исключить или ограничить потребление чурчхелы лицам, страдающим пищевой аллергией, избыточным весом, диабетом, заболеваниями печени и туберкулезом.

Как готовится чурчхела

2 способа приготовления чурчхелы:

Берется свежевыжатый виноградный сок;
для получения густой консистенции в нее добавляют кукурузную муку; Гайки
нанизаны на прочную не очень длинную нить;
несколько раз с небольшими интервалами окунуть резьбу гайки в густой сок;
Полученную тонкую колбасу сушат в темном сухом месте 5-10 дней.

200 грамм грецких орехов обжарить на огне, а зачем снимать кожуру;
нанизать их на нитку (примерно 25-30 см), предварительно привязав спичку к ее нижнему концу:
выжать из винограда 2 литра сока;
Виноградный сок кипятить около 2 часов, снимая образовавшуюся пену;
добавить в сок 100 грамм сахара и перемешать;
сок охладить;
Постепенно помешивая всыпать 200 г муки;
Полученную массу варить на медленном огне, пока она не загустеет, а ее объем не уменьшится в 2 раза.
Окунуть заготовку чучелы в горячую смесь, вытащить и подождать 5 минут, чтобы она немного подсохла.
повторить этот процесс 2-3 раза, пока не образуется слой 1-2 см.
Просушите чурчхелу на солнышке, чтобы она перестала липнуть (около 2 недель).
Обернуть угощение полотенцем и оставить в сухом проветриваемом месте для окончательного созревания на 1-2 месяца (сверху будет присыпано сахарной пудрой).

Приготовьте это национальное восточное угощение своими руками и побалуйте своих родных и близких.

Секреты приготовления чурчхелы:

Использование различных искусственных загустителей облегчает приготовление чурчхелы, но снижает полезные свойства продукта и может нанести вред здоровью.
Сушка чурчхелы в естественных условиях очень важна для сохранения полезных свойств входящих в ее состав компонентов.
Для приготовления чурчхелы удобнее использовать сырые (целые или пополам) качественные сушеные орехи.Жареные или измельченные орехи сложно нанизать на нитку, они крошатся.
Натягивание гаек на иглу значительно упрощает использование обычного наперстка для шитья.

Современные вариации чурчхелы

Чучела неестественных оттенков обычно готовится с использованием искусственных красителей, поэтому при ее использовании нужно быть осторожным, а еще лучше выбрать натуральный и, несомненно, полезный продукт.

Заключение

Южные народы очень почитают эту восточную сладость и едят ее, как конфету, особенно детям.Его часто используют для быстрого перекуса, поскольку он очень калорийный. Это лакомство разрешено употреблять даже во время религиозного поста. Ни одно новогоднее застолье в Грузии не обходится без чурчхелы; страна даже получила патент на этот продукт.

Свежая чурчхела. Восточное угощение — чурчхела

Это не только вкусная, но и питательная сладость, не имеющая себе равных по питательной ценности любого лакомства. В нем содержится огромное количество глюкозы, фруктозы, белков, органических кислот и витаминов. Поэтому узнать, как готовится чурчхела, будет очень интересно как начинающим, так и опытным поварам. Сегодня известно множество разновидностей этого блюда, которые в каждом регионе Грузии готовят по-разному.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях?

Даже неопытный повар, покупавший сладкое в супермаркете, легко поймет, как приготовить чурчхелу в домашних условиях.

Состав:

натуральный — 3 л;
мука пшеничная — 750 г;
кукурузная мука — 250 г;
орехи очищенные (миндаль, фундук, грецкие орехи) — 700 г.

Препарат

Нагрейте все орехи в сухой сковороде 3-4 минуты и немного охладите.Очистите миндаль и фундук, слегка потерев их ладонями. Грецкие орехи нарезать достаточно крупными кусочками.

Возьмите прочные нити длиной около 40-45 см и с помощью толстой иглы натяните на них орехи (они должны занимать примерно две трети длины). Обязательно завяжите на одном конце большой узел, свяжите заготовки попарно, используя свободные концы, и повесьте на любую широкую перекладину.

Не все знают, из чего сделана современная чурчхела, но главный ингредиент — виноград — остается неизменным.Сварить из него кисель. Для этого налейте сок в кастрюлю, дождитесь закипания, немного убавьте огонь и тушите около 10 минут.

Налить отдельно один литр сока и дать остыть, а оставшуюся жидкость кипятить еще около 10 минут. В миску с остывшим соком всыпать пшеничную и кукурузную муку и тщательно размешать до полного удаления мельчайших комочков.

При постоянном помешивании влейте эту смесь в оставшийся сок, пока он продолжает кипеть.Готовьте еще около 25 минут. Его следует выключать, когда по консистенции масса напоминает густую кашу.

Подложить под перекладину поднос с подвешенными заготовками, которые нужно смочить в желе и снова повесить на перекладину. Если вас интересует, как делают чурчхела в Грузии, вы должны понимать, что это один из важнейших этапов в приготовлении этого лакомства. Поэтому старайтесь следить за тем, чтобы заготовки хорошо пропитались жидкостью, а когда они высохнут, повторите эту простую процедуру еще раз.В конце переместите перекладину с чурчхелой в хорошо проветриваемое помещение на пару недель, затем заверните в пергамент и храните в месте, недоступном для солнечных лучей.

Как делают чурчхела в Абхазии?

В принципе рецепт блюда во многом напоминает грузинский аналог, но имеет свои нюансы: абхазы для приготовления используют только фундук. Попробуйте приготовить чурчхелу обоими способами и сравните, какой вкус вам больше нравится.

Состав:

— 500 г;
сок виноградный натурального происхождения — 1 литр;
мука пшеничная — 150 г;
сахар — 50 г.

Препарат

Фундук очищаем от кожуры и нанизываем иголкой на прочные нити длиной около 25 см. Завязываем узел на одном конце нити. Виноградный сок кипятим примерно четверть часа на медленном огне, всыпаем сахар, снимаем с плиты и остужаем. Затем снова ставим сковороду на огонь и, не забывая постоянно помешивать, всыпаем муку.Готовьте смесь еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

Чурчхелой — древнее грузинское блюдо, приготовленное из нанизанных на нитку орехов и наполненное густым натуральным соком. Польза и вред таких продуктов во многом зависят от набора используемых ингредиентов. В любом случае при правильном выполнении технических рекомендаций по осуществлению процесса лакомство обогащается необходимыми организму веществами.

Еще одним достоинством десерта является его пищевая ценность, продукт отлично утоляет голод, но не перегружает пищеварительный тракт.Правильно приготовленная чурчхела может храниться довольно долго, не беспокоясь об уничтожении полезных компонентов и исчезновении лечебных свойств.

Классический способ приготовления чурчхелы

В традиционном варианте приготовления чурчхелы используются только грецкие орехи и. Сам процесс довольно простой, хотя и занимает много времени. Следует отметить, что чурчхела, приготовленная только из натуральных компонентов и высушенная в естественных условиях, приобретает характерные полезные свойства.Купленные в магазине продукты могут быть вкусными, но вероятность получения терапевтических результатов от их использования минимальна.

Процесс приготовления угощения выглядит так:

Сок извлекается из, используется в неразбавленном виде. Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят инъекции.
Берется обычная прочная нить. На него иголкой нанизывают грецкие орехи. Не делайте «колье» слишком длинным, оно может не выдержать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продуктов следует использовать только сырые, но хорошо просушенные.Если ингредиенты прожарить, они развалятся в руках, их нельзя нанизать на веревку. Все-таки настоящая чурчхела готовится не из измельченных компонентов, ее вкус совсем не такой, каким должен быть.

Далее заготовку несколько раз окунают в загустевший сок. Он должен покрыть изделие плотным ровным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхелу можно еще несколько раз покрыть соком.Эти продукты более сладкие.
Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Это должно быть от 5 до 10 дней.

Варианты приготовления современной чурчхелы

Сегодня количество рецептов, по которым готовят чурчхелу, или, как ее называют в некоторых странах, «чучела», значительно выросло.В качестве основных и вспомогательных ингредиентов сейчас часто используются следующие продукты:

Помимо виноградного сока, начали активно употреблять яблочный, апельсиновый, сливовый, вишневый, абрикосовый и другие напитки. Особый вкус и свойства изделия приобретают, если их готовить с использованием.
База тоже может быть практически любой, главное, чтобы компоненты можно было нанизать на нитку. Это может быть арахис.
Сегодня в состав продуктов все чаще добавляют сухофрукты, например, сушеные ягоды.Залитые сиропом заготовки раскатывают целыми или измельченными семенами.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела, приготовленная исключительно из натуральных компонентов, становится источником множества полезных для организма веществ.Независимо от того, какие ингредиенты используются при его производстве, готовый продукт будет содержать следующие химические соединения и элементы:

Глюкоза и фруктоза. Они отличные поставщики энергии.
Кислоты органические. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
Жиры растительные. Они предотвращают образование тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови и стимулируют деятельность головного мозга.
Основные группы витаминов.Они предотвращают развитие дефицитных состояний, повышают функциональность органов и систем.
Минеральные элементы. Поддерживать кислотно-щелочной и водный баланс. Обеспечьте ткани строительными материалами. Незаменим для химических реакций.

Активность повышается за счет выработки энергии. Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонии.
Организм омолаживается. Это положительно сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Конечно, чтобы получить все перечисленные результаты, нужно включать в рацион только натуральную чурчхелу. Он не должен содержать загустителей, консервантов, подсластителей или других химических добавок.

Чурчхела вред и противопоказания

Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может вызвать увеличение веса.
При сахарном диабете запрещены даже полностью натуральные продукты.
Туберкулез и заболевание почек также являются противопоказаниями.
Во время беременности и кормления грудью от угощений лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Чурчхела в домашних условиях, приготовленная по старинным рецептам, — прекрасное лакомство.На нить нанизываются дольки грецкого ореха, после чего все опускается в миску с загустевшим отварным виноградным соком, которым должен покрыт каждый орех. Затем нить вынимается и сушится на солнышке. Через несколько часов процедуру повторяют до образования слоя в пару сантиметров поверх орехов, после чего нить с орехами сушат на солнце две недели. Затем чурчхела помещается в ящики на два-три месяца, после чего лакомство приобретает прекрасный вкус и внешний вид — орехи, покрытые сладким сушеным виноградным соком.

Полезные свойства и калорийность чурчхелы

Орехи содержат в 2-3 раза больше калия, кальция, фосфора, магния и железа, чем фрукты, а содержание белка составляет 16-25%.
Виноград занимает первое место по содержанию легкоусвояемой глюкозы и фруктозы (12-18%).Кроме того, в 100 гр. содержит 0,8-1% органических кислот и более 20 микроэлементов, 250 мг калия, 45 мг кальция, 22 мг фосфора, 17 мг магния, железа, кобальта и других минералов, а также витамины, необходимые для нормального функционирования тела. Виноградный сок считается одним из самых ценных лечебных, диетических и пищевых продуктов. Пектиновые вещества, содержащиеся в винограде в больших количествах, могут снизить уровень холестерина. Поэтому он полезен при заболеваниях легких, желудка, печени, подагре, ишемической болезни сердца и т. Д.Благодаря своим антиоксидантным свойствам виноград используется для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Исследования показали, что по составу виноград похож на минеральную воду. Поэтому его сок, освежающий и тонизирующий, оказывает лечебное действие.
Пшеница, используемая для изготовления чурчхелы, содержит 50-70% крахмала и углеводов, незаменимые аминокислоты и белок, растительные жиры и клетчатку. Кроме того, он содержит важнейшие микроэлементы и витамины.

Противопоказания к применению чурчхелы

Но, прежде всего, чурчхела — это деликатес, который при употреблении в разумных количествах может доставить массу положительных эмоций. Этакий заряд бодрости, который так необходим жителям как большого мегаполиса, так и маленького городка, где стресс подстерегает человека на каждом шагу. Вкусная, компактная и в то же время питательная — недаром чурчхела брали в поход воины в древности, когда важнее всего было сохранение сил и здоровья.

Наверняка многие видели чурчхелу на рынках в лавках с орехами, сухофруктами и восточными сладостями — очень вкусно и оригинально. Чурчхела — национальная грузинская сладость, она очень полезна, потому что приготовлена из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу чурчхелы составляют орехи, покрытые несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхела готовят из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!

Чурчхела Состав

Виноградный или гранатовый сок — 1 л.Чурчхела вкуснее всего из свежевыжатого сока с мякотью, но можно взять и покупной.
Мука пшеничная — полстакана.
Орехи очищенные (грецкие, фундук) — 500 г.
Вам также понадобятся прочная игла и толстая хлопковая нить, чтобы натянуть орехи.

Как приготовить чурчхелу

Берём иголкой нить длиной около 30 см и нанизываем на нить гайки. Желательно запастись наперстком, ведь орехи достаточно твердые и голыми руками натянуть их сложно.Нанизать можно как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или нужно будет больше обмакивать в сок). Нанизать нужно так, чтобы верхний конец нити примерно на 5 см был свободен — за него и будем держать чурчхелу. Закончив нанизывать орехи на веревку, фиксируем ее конец спичкой: обматываем спичку ниткой и завязываем.

Медленно смешайте около полутора стаканов сока с мукой, хорошо помешивая, чтобы не было комков. Оставшийся сок вылить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.Периодически помешивайте сок, а когда он закипит, всыпайте смесь муки и сока. Продолжаем шевелить. Сок нужно уваривать до консистенции очень густого киселя. Дайте соку остыть примерно до 50 градусов по Цельсию. После этого берем нить с орехами и на минуту-полторы кладем в кастрюлю, чтобы все орехи были покрыты соком. Вытаскиваем нить, сушим минут пять — за это время окунаем в сок оставшиеся нити с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой нитью несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1.5-2 см. Готово — чурчхела можно сушить. На самом деле сушат ее несколько недель, чтобы верхний слой сока застыл, а внутри чурчхела оставалась мягкой. Но вы можете съесть эту вкусняшку в тот же день, если очень захотите.

Чурчхела можно сушить на веревке, специально повешенной на кухне. Под веревку следует подложить бумагу, чтобы потом не пришлось мыть всю кухню от капель сока.

Чурчхела — натуральная восточная сладость, приготовленная из виноградного сока и орехов.Чурчхела — традиционное блюдо в Армении, Грузии и Азербайджане, но попробовать его можно не только на Кавказе: всюду чурчхела продается на курортах Краснодарского края, а также во многих других городах России. Из этой статьи вы узнаете, что такое чурчхела и как ее приготовить.

Что такое чурчхела?

Чурчхела — тонкая длинная колбаса из густого замороженного сока. Внутри у Чурчхелы есть орехи, нанизанные на тонкую нить. Обычно используются грецкие орехи, хотя возможны и другие варианты.Чурчхела традиционно готовят из виноградного сока — в этом случае он получается темно-коричневого цвета. Тем не менее теперь для более привлекательного внешнего вида чурчхела делают и из соков других фруктов.

Чурчхела — отличный десерт для тех, кто следит за фигурой, ведь он полностью натуральный: сок и орехи — вполне диетическое лакомство. Кроме того, орехи дают много энергии, поэтому чурчхела отлично подходит для быстрого перекуса в течение дня.

Что такое чурчхела?

Теперь чурчхела готовится не только из виноградного сока.Есть и другие разновидности. Цвета ярче и привлекательнее с соком других фруктов, да и вкус тоже другой. Сейчас популярны следующие виды чурчхелы:

Гранатовая чурчхела ярко-красного цвета.
Чурчхела с яблочным соком имеет светло-янтарный цвет, иногда с зеленоватым оттенком.
Абрикосовая чурчхела насыщенного оранжевого цвета.
Классическая виноградная чурчхела светло-шоколадного цвета.

В наши дни все чаще появляются нестандартные варианты чурчхелы.В его состав входят самые разные орехи: кешью, миндаль, арахис или бразильские орехи, а также добавляются цукаты и сухофрукты. Иногда даже можно встретить чурчхелу ярких неестественных цветов с добавлением красителей, но такая традиционно кавказская сладость не так полезна и не так полезна, как натуральный продукт.

Как готовится чурчхела?

Приготовление чурчхелы — довольно длительный и трудоемкий процесс. Тем не менее приготовить его можно даже в домашних условиях, главное запастись терпением.Рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению национального кавказского блюда — классической чурчхелы с виноградным соком и грецкими орехами.

Итак, для приготовления этого лакомства вам необходимо иметь под рукой следующие продукты:

виноградный сок (2 л)
грецкие орехи (200 г)
Мука пшеничная просеянная (200 г)
сахар (100 г)

Всего из этих четырех ингредиентов получится чурчхела. Воспользуйтесь простым пошаговым руководством:

Сначала орехи нужно слегка обжарить на медленном огне, чтобы легче было отделить их от кожицы.Убедитесь, что вы хорошо очистили все орехи, так как кожура застрянет в зубах и сделает сладость неровной.
Подойдут орехи крупно — лучше целиком или половинками. С помощью иглы их следует аккуратно натянуть на нитку. К нижнему концу нити привяжите спичку. Сделайте примерно 20-30 см гаек на каждую нить, а затем завяжите нить в петлю сверху.
Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде. Всего варить нужно около двух часов, периодически снимая пену.
Затем постепенно всыпать сахар в сок, помешивая, чтобы сахар распределился равномерно.
Дайте соку остыть до комнатной температуры.
Постепенно всыпать муку, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Текстура вашей смеси, которую кавказцы называют татарской, должна быть однородной.
Поставьте емкость на медленное кипение. Подождите, пока объем не уменьшится вдвое и смесь не станет достаточно густой.
Обмакнуть пучок орехов в горячую густую массу, подождать 5-7 минут, пока она высохнет, и с таким же интервалом обмакнуть еще два-три раза.
Сделайте то же самое для каждой связки орехов.
Затем чурчхелу нужно сушить на солнышке. Он должен перестать прилипать к рукам.
Оберните чурчхелу полотенцем и оставьте в сухом проветриваемом месте для созревания на пару месяцев. После созревания чурчхела покроется пленкой из сахарной пудры — это нормальный процесс. При этом он должен оставаться таким же мягким.

Натуральная чурчхела — это вкусная и полезная сладость, которую можно не только купить в готовом виде, но и легко приготовить дома самостоятельно.Чурчхела может стать вкусным и полезным десертом для тех, кто следит за фигурой. Также он отлично подойдет в качестве дополнения к сытному завтраку или перекусу в дороге, ведь орехи придают бодрость, а сок насыщает организм витаминами.

Копилка народных советов

Рецепты салатов на зиму из болгарского перца на дом Какой салат сделать из перца на зиму
Булочки из ржаной бездрожжевой муки Бездрожжевые лепешки на сковороде
Обед без борща не обед, или как варить борщ со свеклой
Лепешки в духовке с водой и мукой Лепешки без дрожжей на сковороде
Гинекологические пробы HomeTest Основные разновидности метода обследования по месту жительства
Что такое дегустация.Что такое дегустация? Примеры употребления слова дегустация в литературе
Луковые кольца в кляре: рецепты и секреты приготовления
Как приготовить бешбармак из баранины, свинины, курицы
Новая локация: двухэтажный «Перчини» на набережной Интерьер для всех
Необычные бутылки для вина Необычная бутылка «кровь винограда», по этикетке
Собака съела шоколад: опасные дозы и как сэкономить Что будет с собакой, если дать шоколад
Карвинг для новичков: овощные украшения Квиллинг из овощей и фруктов для начинающих
Почему в России продается пиво очень плохого качества?
Пошаговый рецепт приготовления муравейника Как приготовить муравейник
Тортилья с колбасой, сыром и зеленью Тортилья простой рецепт с колбасой и сыром
Технология приготовления основного белого соуса
Holiday Pumpkin Cranberry Яблочный кекс Тыквенный клюквенный кекс Рецепт
Цитрусовый пирог.Апельсиновые пироги. Апельсиновый пирог в мультиварке
Яблочные пироги — лучшее блюдо для вкусного чаепития
Рецепты салатов с изюмом Салат из курицы с изюмом грецкие орехи
Салаты из кальмаров Сделать вкусный салат из кальмаров
Ножки из духовки с чесноком и майонезом Жареные ножки в майонез
Красная рыба в духовке — лучшие рецепты простых и оригинальных блюд
Холодец из хека. Холодец из рыбы. Карп холодный — простой и вкусный
Рецепт кофейной панна-котты
Мясо с гречкой и овощами в горшочке Диетическая говядина с гречкой в горшочке
Как приготовить диетические ленивые пельмени из творога: вкусные рецепты, калорийность и польза для здоровья Ленивые пельмени с манной крупой без муки
Салат из стручковой фасоли и говядины Салат из говядины со стручковой фасолью
Жаркое из свинины
Салат из селедки под шубой
Ленивые куриные окорочка с рисом и кукурузой Рецепт с фото пошагово Запеченные окорочка с рисом и
Как приготовить лазанью из кабачков из овощей
Рецепты узбекской кухни ханум
Ханум — блюдо узбекской кухни
Нежно, ароматно и вкусно!
Нежирный рассол с грибами и ячменем: ароматный и сытный суп Рассол из грибов и ячменя
Два подхода: классические итальянские спагетти болоньезе
Как обернуть блины красной икрой Как начинить оладьи с икрой
Как заворачивать блины с икра Блины с красной икрой как укутывать
Паштет из печени ягненка Паштет из печени в домашних условиях
Масло какао в косметологии: свойства, применение, отзывы
Блюда из свинины: рецепты с фото несложно приготовить
Праздничные закуски на Новый год
Как приготовить новогодние рыбные блюда Рыбные рецепты на Новый год
Приготовление салатов на Новый год — «Гранатовый браслет» Приготовление новогодних салатов — гранатовый браслет
Куриная грудка, фаршированная грибами
Крем-суп из зеленого горошка со сливками Сливочно-зеленый горошек суп
Щи по-пекински с курицей Приготовленная по-пекински капуста
Интернет информационно-развлекательный ма газин
Приготовление восхитительно обжаренного масла с картошкой Рецепт картошки со сливочным маслом на сковороде
Как приготовить свежий или замороженный кисель из вишни Вишневый кисель на сиропе
Сколько блюд вы знаете из колбас?
Фарш для пирогов.Вкусные пироги. Приготовление пирожков с рыбой
Пирожок с мясом — самые вкусные рецепты!
Как приготовить суфле, торт и сладости «Птичье молоко» в домашних условиях
Пошаговые рецепты вареников с творогом — как приготовить вкусное тесто, сладкую или соленую начинку
Пирог на кефире: простой рецепт в духовка, особенности приготовления
Сибас на сковороде Как приготовить сибас на сковороде
Шашлык из шампиньонов на майонезе
Шоколадная колбаса — лакомство из детства
Картонный торт своими руками с пожеланиями: делаем оригинальный подарок друзьям и близкие
Что можно приготовить из лука — рецепты вкусных блюд
Луковые кольца в кляре: необычное блюдо из простых продуктов
Как приготовить скумбрию на решетке
Как засолить вкусный бекон в домашних условиях, чтобы тает во рту: простые и доступные рецепты приготовления
Рецепт приготовления домашних дрожжей
Грибная икра на зиму Рецепт с луком и морковью
Конденсированная молоко — рейтинг
Необычные салаты на день рождения
Нераспроданные фрукты на новый год
Лучшие рецепты маринованных помидоров с виноградом на зиму в домашних условиях
Думаете, что приготовить на завтрак?
Как приготовить плов рассыпчатым: несколько полезных хитростей плюс простой рецепт плова со свининой
Какой плов вкуснее.Правильный плов. Посуда для приготовления плова
Шоколадный трюфель: секреты приготовления
Засолка грибов на зиму в банках, способы и рецепты
Как приготовить гречневую кашу ребенку: пошаговые советы
Приготовление качественного чая: этапы и важность Использование качественных ингредиентов
Гусь с яблоками, запеченными в духовке, рецепт с фото
Полезные блюда из тыквы для стройности, здоровья, красоты!
Шашлык из баранины — самый вкусный маринад, чтобы мясо оставалось мягким и сочным.
Рис с тушеным мясом в мультиварке.
Густой сладко-острый соус чили. Устричный соус в Таиланде, как он выглядит
Просто приготовьте их в пакете!
Маринованные грибы: рецепты на зиму
Ароматная и сочная курица в фольге в духовке — быстро, просто и вкусно
Мясной пирог «Улитка» из слоеного теста Улитки из теста с мясом
Тайский соус — рыба, устрица, острый перец чили, слива, сукияки, что купить в Таиланде?
Хрустящие малосольные огурцы в мешочке с чесноком и быстрорастворимыми травами Сделать малосольные огурцы за 2 часа
Рецепты с описанием и фото
Картофель запеченный в духовке, рецепт со специями
Простой рецепт приготовления компота из клубники на зиму Клубника компот без стерилизации
Баклажаны в томатном соусе с чесноком
Салат из авокадо и печени трески Ингредиенты и приготовление
Как приготовить вкусный салат «Прага» с ветчиной и грибами, шампиньонами, копченой колбасой, огурцом и сыром: лучшие рецепты
Запеченный торт без печенья
Консервирование огурцов на зиму
Салаты с консервированным лососем: как быстро приготовить сытное и необычное блюдо
Венгерские сырники с творогом Как испечь венгерские сырники с творогом
Куриные тефтели с цветной капустой Фрикадельки с цветная капуста в сырном соусе
Картофельное пюре wi ый чеснок и сыр в духовке Картофельное пюре с сыром в духовке рецепт
Утка, тушенная с капустой
Овощная запеканка с картофелем, кабачками и капустой Запеканка из кабачков с морковью и капустой
Кексы с ветчиной и сыром — вариант закуски Маффины с ветчиной
Рецепты из свинины с разными грибами
Жареные тонкие пирожки, простой рецепт дрожжевого теста Тонкие пирожки с картофелем, обжаренные на сковороде
Как приготовить сливовое варенье и джем
Очистка и сушка чеснока для хорошего и длительного хранения
Маринованный шиитаке Рецепт маринованных грибов шиитаке
Грибы шиитаке: рецепты и лечебные свойства Как мариновать грибы шиитаке
Томатный кетчуп на зиму: Готовить просто, пальчики оближешь
Как сушить яблоки в домашних условиях: приготовление и сушка в духовке , микроволновка, на улице
Кетчуп томатный на зиму: рецепты домашнего кетчупа пальчики оближешь
Как осветлить рыбный бульон?
Сушка кальмаров в домашних условиях
Вино из варенья — лучшие рецепты приготовления спирта в домашних условиях
Вкусный и полезный вишневый кисель
В лесу — ну хоть соль их!
Маринад для свинины, маринованный в горчице Маринад для свинины с рецептом горчицы
Зразы из курицы с грибами Приготовьте зразы из курицы с грибами и сыром
Зразы из курицы, фаршированные сыром и грибами Приготовьте зразы из курицы с грибами и сыром
Маринованные корнишоны, как в магазине
Тушеный картофель с мясом в кастрюле
Варенье из яблок с курагой и миндалем Как приготовить варенье из кураги и яблок
Домашние белки с мясом на сковороде — легкий и вкусный рецепт
Нежные сырники — вкусный рецепт
Сосиски с картофельным пюре в вафлях
Здоровый и легкий овощной суп в мультиварке
Варенье из клюквы — рецепты на зиму
Городской ролл Рецепт городских роллов по ГОСТ
Как мариновать белые грибы?
Рецепты недорогой и вкусной выпечки с фото
Шоколад, молоко, сахарная помадка
Баклажаны по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления
Салат «Рыжик»: рецепты приготовления классических холодных закусок и консервирование на зиму Рецепт салата из камелины с Морковь по-корейски
Изумительно вкусный пирог с творожно-ореховой начинкой Для творожной начинки
Постный бобовый майонез
Тарталетки с красной рыбой, икрой и творогом
Вкусные заправки для салатов: с уксусом, с горчицей, вместо майонеза, с орехами
Как приготовить суп харчо в домашних условиях
Что приготовить из филе морского окуня
Морковный суп-пюре (постный рецепт) Диетический морковный суп
Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой
Домашнее овсяное печенье с яблоки, орехи и изюм
В хлебопечке Рецепты хлеба просты и вкусны
Презентация — p анкейки — русское национальное блюдо
Презентация урока: «Запеченные рыбные блюда» Разработана мастером производственного обучения: Бормотина В
Технология приготовления простых и основных горячих блюд и гарниров из овощей и грибов Приготовление блюд из жареных овощей презентация
Пальмовое масло: вред и польза для здоровья человека
Хождение в агонии фразеологизм
Чайная церемония в Китае
Синоним без соуса в словаре синонимов русского языка Филе угря с соусом ницумэ, бульоном даси, семенами кунжута , нори, мирин и соевый соус Китакюсю
Простая сахарная паутина
Сотейник: виды и как выбрать
Во сколько раз увеличивается гречка при варке?
Что можно приготовить блендером — рецепты с видео Для измельчения лука нужен миксер
Как приготовить классическую «Царскую» пасху (творог) в домашних условиях
Зачем добавлять огуречный рассол в рассол
Сколько а как варить перловку для разных блюд?
Что приготовить с перезрелыми помидорами Приготовить с перезрелыми
Пакеты для выпечки: безопасность, выбор, правила использования, рецепты Нужно ли протыкать пакет для запекания мяса
Добавить соленья
Говядина отварная и блюда из нее
Выпечка пакеты: безопасность, выбор, правила использования, рецепты блюд Проколотый пакет для запекания
Технология приготовления йогурта в домашних условиях из любого вида молока
Приготовление капусты вкусно: как правильно тушить разные виды капусты
Тушеная капуста — лучшие рецепты
Chocolate Mars (Марс): состав, калорийность, вкус плитки шоколада, производитель
Быстрый и полезный завтрак за пять минут — готовим гречку
Салат из капусты с морковью как в столовой
Бельгийский пиво «Hoegaarden»: описание, отзывы
Что такое мука из твердых сортов пшеницы
Гороховый суп с копчеными ребрышками Рецепт
Как приготовить творожные оладьи
Печень трески — полезное лакомство
Шоколадные пудинги без крахмала и молока
Пахлава: калорийность, состав, рецепты диеты, турецкий медовый десерт
Химический состав и пищевая ценность
Кукурузные хлопья — хорошо или плохо?
Гречка отварная в воде
Салат из свежей капусты и моркови
Рецепт хрустящего хвороста на кефире
Сколько длится индейка
Рецепты отварного мяса индейки
Сколько варить филе индейки
Горячее блюдо «Нежный лосось» со сливками »
Калорийность горбуши (жареной, вареной, запеченной, приготовленной на пару)
Вакансии на предприятии« Марс.Марс Шоколадная Фабрика
Сырники на пару в мультиварке Рецепт с фото
Калорийность разных вариантов голубцов
Сушеный укроп: способы заготовки укропной зелени на зиму
Сколько ккал в картофельном жмыхе
лучшие салаты с вареными яйцами: рецепты
Информация для сладкоежек: сколько калорий в чайной ложке сахара
Бельгийское пиво «Hoegaarden»: описание, отзывы
«Марс» — батончик с нугой и карамелью
Калорийность разных вариантов голубцов
Состав куриных крылышек с фото, их польза и калорийность; советы по выбору и хранению, а также рецепты из вкусных крылышек
Особенности приготовления баранины
Куриное филе в сметанном соусе на сковороде
Как правильно рассчитать калорийность голубцов
Зимний салат: капуста с морковью и уксус
Шоколадный торт в мультиварке — шикарно
Пиво ирландский эль темный градус
Сколько калорий в чашке кофе
У вас может быть аллергия на чипсы?
Рецепты диетической шаурмы
Салат из крабов с пекинской капустой
Фунчоза — рецепт приготовления
Что такое пиво «Старый Мельник»
Суп из куриной лапши — калорийность
Энергетические напитки: как они влияют на организм человека
Ар фишки вредны для организма?
Том ям: калорийность и приготовление
Калорийность блинов с разными видами начинки
Есть ли у щербета вредные свойства?
Red Bull и его вред для нашего здоровья
Диетическая шаурма в домашних условиях: рецепты
Гороховый суп: энергетическая и пищевая ценность, рецепты
Рататуй: классический рецепт
Самые вкусные белки с мясом
Прошутто ди Парма: самая вкусная ветчина в мире
Вреден ли бульонный кубик?
Что за чурчхела.Чурчхела в кулинарии. Как хранить Чурчхела
Чем украсить такой салат?
Рецепты и рекомендации, как приготовить вкусные белки в домашних условиях
Маринованные грибы быстрого приготовления
Прошутто: что это, нюансы и особенности применения в итальянской кухне
Суп с картофелем, курицей и яйцом
Рецепт натурального омлета
Куриная грудка с тыквой в духовке
Калорийность Скумбрия горячего копчения
Домашний холодец
Из чего делают докторскую колбасу: калорийность, состав
Постный мокрый шоколадный пирог в мультиварке
Чем опасны чипсы для здоровье
Калорийность лосося на пару
Вкусные и простые рецепты яичного салата
Сколько ккал в слабосоленой форели
Куриные потрошки, тушеные в сливках
Калорийность окрошки на квасе с колбасой и майонезом
Постные оладьи на кипятке — рецепт
Чем отличаются кабачки от кабачков
Сколько калорий в пюре, горохе и моркови в воде
Блюдо из разных видов мяса
Сколько калорий в вареной гречке
Картофельное пюре — калорийность и состав
Сколько ккал в кукурузной каше на воде
Салат из фунчозы с крабовыми палочками
Ржано-пшеничный хлеб с солодом
Как получают сухое молоко
Сом: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма человека
Сом : состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма человека
Рецепт острого томатного супа
Куриное филе — применение в диетах
Как приготовить сметанное тесто для хвороста?
Клюквенное пюре с сахаром без варки — рецепты
История создания и способы получения лимонной кислоты
Регулятор кислотности лимонная кислота e330
Запеченная тыква с курицей и сыром
Клюквенное пюре с сахаром без варки — рецепты
Спаржа и салат из моркови
Сколько калорий в киселе из свинины
Как преподнести вкусный десерт?
«Чемпион» с яблоком и морковью
Калорийность рисовой каши на молоке
Овощное рагу с мясом по болгарскому рецепту в мультиварке
Шоколадный пудинг с авокадо
А есть ли рыба хамса? Полезные свойства хамсы
Калорийность, химический состав и пищевая ценность
Калорийность круп в молоке, полезные свойства
РК: Чем сухое молоко отличается от цельного?
Как преподнести вкусный десерт?
Свежая сушеная сушеная клюква — калорийность
Калорийность манной крупы на 100 грамм
Путасса: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма, рецепты
Калорийность курицы гриль без кожи грудки
Заготовка на будущее: приправы для борща
Приготовление клюквы в сахаре в домашних условиях
Пирог со шпинатом и сыром
Льняное масло: польза и вред, калорийность
Калорийность Курица, бройлеры, грудинка на гриле с кожей
Капуста и морковь салат с уксусом — полезные советы
Домашняя клюква в сахаре
Четыре стороны света Шоколадный пудинг
Как правильно сушить зелень в домашних условиях
Салат из пекинской капусты и крабовых палочек «Фаворит»
Салат «Пикинки с крабовыми палочками»
Как приготовить салат Цезарь в домашних условиях с копченой курицей
Салат из крабов с пекинской капустой без р лед
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Как чистить куриные ножки
Хамса соленая калорийная.Рыба хамса
Общие рецепты маринадов для леща горячего копчения
Щи с говядиной и свежей капустой
Тыква, запеченная с курицей и сыром
Куриное филе с грибами
Немецкое вино из винограда Рислинг (Рислинг)
Алкогольный напиток Состав самбука как пить
Как приготовить печенье «Орехи со сгущенкой»
Состав и описание приправы для борща с фото; как выбрать и хранить продукт; как приготовить в домашних условиях
Состав и описание приправы для борща с фото; как выбрать и хранить продукт; как приготовить в домашних условиях
Заготовки на зиму — приправы для борща: лучшие рецепты, секреты приготовления
Сколько калорий в ваших любимых пельменях
На воде с добавлением соли
Гречка Макфа макароны — «необычный вкус!»
Гречневая паста калорийность
Куриная печень: калорийность рагу. ред, жареный, вареный и паштет
Калорийность и состав зефира
Как пить ликер самбука
Сом со шпинатом и сыром фета
Салат Цезарь с копченой курицей и гренками
Термическая обработка и калорийность минтая: есть есть связь?
Полезные качества минтая
Сколько калорий в жареной капусте
Вкусное похудение на гречке с молоком: калорийность и польза
Гречка с молоком: калорийность, польза, пищевая ценность
Солянка с курицей — рецепт
Лучшие рецепты баклажанов с помидорами, приготовленные на сковороде
Салат рататуй консервированный на зиму
Рецепт Камбала, запеченная с помидорами
Полезные свойства щучьей икры
Как приготовить камбалу в мультиварке
Простое засоление на подсолнечном масле
Салат из свежей свеклы со сметаной
Как засолить щучью икру — горячее посол
Запеканка из кабачков с рисом и творогом
Рецепт горячего копчения
Суп из куриного филе (пошаговый рецепт с фото)
Сырный суп с куриное филе
Куриная печень в рационе тех, кто следит за цифрой
Хамса и ее лечебные свойства
Хамса и ее лечебные свойства
Сколько калорий в овсяном печенье, как приготовить домашнее диетическое печенье Геркулес
Хамса и ее лечебные свойства
Полезная информация: калорийность картофельного пюре
Диета мармелад в домашних условиях
Как тушить треску на сковороде
Тушеное филе трески с луком
Калорийность Салат из крабов
Путешествие по Калифорнии
Пряные травы и пряные миксы для супов, щи и борща
РК: А как вы думаете Потребители так негативно относятся к сухому молоку, чем это вызвано?
Рецепт тушеной трески с овощами
Раф-кофе: напиток для настоящих гурманов
Льняное масло для похудения и не только
Химический состав и пищевая ценность
Солянка — калорийность и рецепт
Раф-кофе: рецепты для настоящих гурманов
Что такое рафовый кофе, рецепты, история появления
Использование в кулинарии
Тушеная фасоль с мясом.Пошаговый рецепт с фото. Картофельный суп с фасолью и тушеным мясом
Льняное масло калорий
Льняное масло для похудения и не только
Как приготовить кашу из полбы
Как приготовить вкусные оладьи с сердечками
Снижение холестерина и укрепление иммунной системы
Сколько калорийность в овсянке на воде
Как приготовить вкусный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово
Картофель: польза и вред, калорийность, способы приготовления
Кто из нас не знаком с чипсами Lays ?
Куриные ножки в мультиварке Редмонд: быстрый рецепт
Калорийность и состав зефира
С чем пьют вермут Чинзано?
Процесс формирования горячего блюда
Холодец: польза и вред для организма, приготовление, отзывы
Вкусная гречневая каша со сливочным маслом
Сом со шпинатом и сыром фета
Рецепт Гречка отварная со сливочным маслом и сахаром
Куриное филе с грибами в духовке: рецепт с фото
Томатный суп-пюре — классический рецепт и вариации
Вкусный соус из куриного филе с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото как приготовить
Домашнее яблочный мармелад без сахара из мультиварки
Суть: Картофельные хлопья
Картофель: польза и вред, калорийность, способы приготовления
Где купить и хранить маракуйя
Калорийность томатного соуса
Мойва копченая.Мойва копченная
Спелая маракуйя. Противопоказания и вред. Сразу видно
Сколько ккал в тушеной в воде куриной печени без масла
Как приготовить печенье «Орехи со сгущенкой»
Как приготовить куриные окорочка с гречкой в мультиварке?
Тушеное мясо, пар — что выбираем?
Минтай — полезный продукт для здоровья
Баклажаны в шубе из фарша
Копчение мойвы в домашних условиях
Калорийность куриной печени (тушеная, отварная, жареная)
Пособие для любителя : Что такое Рислинг
Подсчет калорий в зефире
Сколько калорий в жареной печени
Энергетическая ценность гречки
Части тушки ягненка и их кулинарное применение
Наршараб, способы приготовления
Калорийность соленых помидоров и др. Полезные свойства
Блины с сердечками рецепт с пошаговыми фото
Суп из куриного филе — рецепты для взрослых и детей
Оран ge смузи с йогуртом
Салат Цезарь с курицей рецепт диеты
Полба — что это за каша?
Соус Цезарь рецепт.Диетический Цезарь
Домашний песто: классика и вариации
Песто из петрушки и кинзы
Изумительные запеченные кабачки с творогом
Грушевый смузи с апельсином, мятой и молоком
Пирог «Лодочки» с сыром фета и шпинатом
Секреты и рецепт для пектинового мармелада без сахара
Калорийность ржаной муки
Используем для маринования мяса для шашлыка
Калорийность томатного соуса
Скумбрия на пару в мультиварке
Противопоказания к употреблению маракуйи
Крабовый салат: калорийность, польза и вред
Пирог из свиной печени — рецепт
Гороховый суп с котлетами
Что такое натуральный йогурт?
Диетические котлеты из капусты в духовке
Маракуйя: полезные свойства
Пастила из жмыха с вишней и персиком
Описание, состав и отзывы потребителей
Калорийность томатного соуса
Как приготовить яблочное пюре с дрожжами и сахаром?
Калорийность копченой курицы без кожи
Полезные и вредные свойства маракуйи
Рецепты салатов из тыквенных семечек
Какой салат можно приготовить из фарша
Вся правда о копченой курице — хорошо или плохо
Вред яиц ягненка и польза
Диетические котлеты из капусты: рецепты с фото пошагово
Как выбрать и подготовить ягоды к заготовке на зиму
Апельсин Раф — рецепты кофе с апельсиновым соком
Химический состав и пищевая ценность
Котлеты диетические из капусты: рецепты с фото пошагово
Масло льняное
Определяем калорийность рыбы: какие сорта можно есть без вреда на цифру
«Щедрые на урожай» — грибы грибы: польза, вред и калорийность продукт
Куриный суп с копченой курицей и рисом
Сколько калорий в окрошке, де в ожидании типа
Можно ли поправиться от водки?
Томатный суп.Томатный суп: рецепты
Гусь с вишневым соусом рецепт
Полезные свойства и калорийность оливкового масла
Лазанья с фаршем. Лазанья калорийность
Яблочные чипсы в домашних условиях
Что в соусе песто. С чем его едят? Как приготовить другие виды соуса
Песто: с чем его едят и с чем сочетается
Красный соус песто Россо — с чем?
Консервированный зеленый горошек
Диетические котлеты из капусты, запеченные в духовке
Оливье с курицей — приготовление пищи
Яблочный пирог из выжимок
Три лазаньи: классическая, овощная и «пп»
Оливковое масло: калорийность, BJU, состав
Полезные свойства продукта
Маринованные опята Рецепты на зиму
Жареная капуста: калорийность
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Копченая горбуша в домашних условиях без коптильни
Свойства вареных яиц
Торт «Минутка»: такой разный и всегда вкусный
Щи — весеннее веселье и разнообразие вкусов
Щи — витаминный заряд и яркий вкус!
Кольраби как есть что с ним делать
Оливковое масло: калорийность, БЖУ, состав
Картофель: польза и вред, калорийность, способы приготовления
Калорийность курицы и куриных субпродуктов (печень, сердце, желудки )
Яйца ягненка способ приготовления

1 .