Целые яблоки на зиму в банках: Консервированные яблоки целые. Консервированные яблоки на зиму, самый вкусный рецепт

Целые яблоки в банке на зиму рецепт. Заготовки из яблок

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото .

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите .

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите .

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите .

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите .

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим .

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть .

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть .

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото .

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть .

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться .

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Разнообразие вкусов и сортов, низкая калорийность и легкая доступность делают яблоки незаменимыми как в кулинарии, так и в диетологии. Одним из главных плюсов этого фрукта является то, что он подлежит консервации без значительной потери полезных веществ.

Свойства и калории

Этот фрукт содержит много витаминов и несет в себе большую пищевую ценность. Консервированные яблоки практически не имеют калорий. Их энергетическая ценность едва превышает уровень в 40 ккал на 100 грамм. Соотношение жиров, белков и углеводов: 6%, 4% и 96% соответственно. Также в них содержатся пищевые волокна, дисахариды и органические кислоты, позволяющие нормализовать обмен веществ.

Яблоки даже после консервации богаты такими витаминами, как РР, Е, А, В, С, а также биотин Н, бета-каротин. Бытует мнение, что этот фрукт теряет все свои полезные минеральные вещества после варки или маринования. На самом деле консервированные яблоки утрачивают лишь небольшой процент своих ценных компонентов.

Из минеральных элементов даже после термообработки в достатке остаются кальций, натрий, кремний, магний, никель, железо, рубидий, кобальт, марганец и многие другие.

Консервация яблок на зиму

Чаще всего заготовке подлежит антоновка. Для консервации выбираются спелые яблоки, на которых нет потемнений. Также для этой процедуры потребуются вода и сахар. Стоит отметить, что в список ингредиентов лимонная кислота входить не должна, так как в антоновке содержится свой аналог вещества.

Перед тем как консервировать яблоки, следует подготовить банки. Они могут быть любого объема. Каждый сосуд необходимо тщательно помыть, иначе возрастет вероятность бомбажа. На следующем этапе следует почистить яблоки от сердцевины (от кожуры — по желанию) и порезать небольшими дольками. Заполнять банки рекомендуется почти до самых краев.

Теперь можно приступать к кипячению воды. Ее количество зависит от объема банки. На 3-литровую уходит приблизительно 1,5 л воды. Кипяток разлить по банкам с яблоками и накрыть стерилизованными крышками. Ждать до тех пор, пока емкости не остынут. После этого следует слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар (1 стакан на 1 литр) и поставить на плиту для кипячения.

На завершающем этапе нужно разлить готовый сироп по банкам, закатать их и перевернуть дном кверху, плотно укрыв одеялом или зимней курткой. Как только они остынут, можно убирать на хранение. Такой консервированный компот из яблок получается довольно концентрированным и сладким. Некоторые люди предпочитают разводить его кипяченой водой.

Консервация яблок целиком

Фрукты в зимнюю пору являются особенно ценными для организма человека, так как в это время года их тяжело найти на рынке в свежем виде, а импортные продаются по весьма высокой цене.

Яблоки, консервированные целиком, по всему миру пользуются большой популярностью. В состав блюда входит один секретный ингредиент — уксус. Рекомендуется использовать яблочный, так как он обладает легким кисловато-сладким вкусом. Для аромата многие хозяйки добавляют в заготовку различные пряности, но не всем любителям компотов это приходится по душе.

В состав ингредиентов для консервации цельных яблок, помимо самих фруктов, входят сахар и уксус. Важно руководствоваться определенной пропорцией. На 1 кг яблок:

400 г сахара;
— 300 мл уксуса.

Для начала необходимо помыть фрукты под холодной водой и удалить хвостики. В кастрюлю с водой добавляются сахар и уксус. Смесь кипятится на медленном огне, пока не превратится в однородную жидкую массу. Важно постоянно ее перемешивать.

Теперь можно переложить яблоки в готовый сироп, предварительно проткнув их вилкой, чтобы по время варки не лопнула кожура. Держать на огне, пока фрукты не станут смягчаться. Затем яблоки аккуратно перекладываются в банки и заливаются процеженным горячим сиропом. Теперь остается только провести процесс закатки.

Яблоки, консервированные целиком, могут храниться до 1 года. Если вода в банке не поменяла цвет, то можно оставить ее закатанной еще на несколько месяцев.

Яблоки в собственном соку

Такие закатки пользуются популярностью у людей, у которых мало свободного времени. Дело в том, что яблоки консервированные (рецепт заготовки в собственном соку) чрезвычайно просты в приготовлении.

Для такой закатки не нужен сахар или уксус. Все необходимые для навара ингредиенты и вещества содержатся в самих яблоках. Единственное, что нужно будет добавить в ходе консервации — это соль.

Яблоки хорошо промываются, очищаются от сердцевины и плодоножек и нарезаются на дольки. На следующем этапе нужно будет выдержать фрукты в 1-процентном растворе соли в течение 15 минут, а затем столько же времени прокипятить на медленном огне. После этого яблоки следует охладить водой. Как только фрукты остынут, их раскладывают по банкам, заливают кипятком и стерилизуют.

Консервация яблок с пряностями

Маринованные фрукты хорошо сочетаются с гвоздикой и корицей. Не являются исключением и яблоки консервированные. Рецепт приготовления компота с пряностями довольно прост. Для одной порции (1-литровая банка) понадобится 600 г яблок, 250 мл воды, 100 г сахара, 50 мл 6-процентного уксуса. Гвоздика и корица добавляются по вкусу.

Яблоки промывают, очищают от семенной коробки, разрезают на 4 части (если очень большие) и выкладывают на полчаса в соленую воду. Благодаря этому фрукты не будут темнеть в банке намного дольше привычного. Бланшировать яблоки нужно на протяжении 5 минут.

Пряности выкладываются в сухую банку, и только затем в нее помещаются нарезанные фрукты. На полученном наваре от яблок готовится маринад, включающий в себя уксус и сахар. После добавления смеси в банку можно приступить к закатыванию.

Консервация яблок по-болгарски

Продукты можно разделить на 3 части: основа, приправы и маринад. Главными ингредиентами являются яблоки и вода. К разрешенным приправам относят грецкий орех (толченый), гвоздику и листья смородины. Консервированные яблоки по-болгарски требуют особого острого маринада, в который входит сахар, соль, 9-процентный уксус, корица и перец душистый.

Фрукты нарезаются на четвертинки, варятся на медленном огне около 20 минут, затем остужаются и помещаются в банки. К оставшейся воде добавляют компоненты для маринада. Смесь бланшируется еще около 15 минут, после чего разливается по банкам. Завершающим этапом будет раскладывание по емкостям приправ.

Консервированные яблоки, приготовленные по такому рецепту, можно употреблять в пищу уже через неделю. Хранятся они до 2-х лет.

Консервация яблок с помидорами

Этот рецепт еще несколько десятилетий назад показался бы нонсенсом, однако сегодня он очень востребован у многих народов мира. Помидоры с яблоками, консервированные дольками и целиком, популярны как в России, так и на Западе.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (на 1-литровую банку):

0,7 кг помидоров;
— 1 маленькое кисло-сладкое яблоко;
— ½ репчатой луковицы средних размеров;
— 4 горошины черного перца;
— 1 соцветие гвоздики;
— 1 зубец чеснока;
— 1 веточка петрушки;
— по 30 г соли и сахара;
— 15 мл уксуса (9%).

Все компоненты, кроме двух последних, плотно складываются в банку. Помидоры должны быть на самом верхнем уровне. Все ингредиенты заливаются теплой кипяченой водой. Тем временем готовится маринад из соли, сахара, уксуса и воды (350 мл на 1-литровую банку). Полученная смесь заливается в емкость вместо заранее сцеженной теплой воды.

После закатки важно несколько раз хорошо взболтать банку, чтобы все ингредиенты в ней тщательно перемешались с маринадом. Помидоры с яблоками, консервированные таким образом, будут готовы к употреблению уже через месяц. Благодаря маринаду закатка может храниться до 3-х лет.

Консервация яблок с перцем

Рецепт таких закаток не требует особых навыков и дорогостоящих ингредиентов. В состав продуктов входят:

1 кг перца болгарского;
— 0,5 кг яблок;
— 5 зубцов чеснока;
— 7 ложек сахара;
— 3 ложки соли;
— 30 мл уксуса.

Для начала готовится рассол. Соль, сахар и уксус разбавляются в 1 литре воды. Затем в чистые банки раскладываются нарезанные перец и яблоки, а также зубцы чеснока. Все заливается горячим рассолом. Банки следует стерилизовать на протяжении 7 минут.

Перец с яблоками, консервированный по такому рецепту, годится для употребления в течение 2-х лет.

Консервированные яблоки в стеклянных банках на зиму — это не солёная закуска, как томаты или огурцы, а настоящая замена сладостям, когда душа требует. С помощью рецепта с фото вы приготовите полноценный и очень полезный десерт, которым можно наслаждаться целую зиму.

Приготовить такие яблоки очень легко, а набор компонентов очень простой и доступный каждому. Лучше брать сочные красные яблоки тугих, плотных сортов. Они отлично сберегут свою форму и не разлезутся прямо в руках. Стоит заметить, что такую сладкую заготовку можно класть в выпечку, как начинку, а еще использовать для декорирования ваших кулинарных изысков.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• яблоки – 1000 г.,
• сахар-песок – 1 стакан,
• вода – 1200 мл.

Приготовление консервированных яблок на зиму

Моем яблочки, аккуратно отрываем черешок, чтобы он не портил внешний вид других плодов в баночке. Аккуратно отрезаем каждому яблочку носик.

Теперь закладываем плоды в стерильную банку. Лучше всего использовать тару, объемом по три литра. В нее больше войдет яблочек, а еще нужно учитывать, что такая заготовка очень быстро съедается. Яблоки укладываем как можно плотнее, максимально заполняем пространство.

Такая заготовка делается без стерилизации, но с двукратной заливкой кипящей водой не менее, чем на полчаса каждый раз.

На третий раз заливать будем уже сладким сиропом. Сироп готовится элементарно просто, из этой же воды, которой мы заливали яблоки перед этим. Переливаем ее в подходящую ёмкость и высыпаем стакан сахара (250 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем в течение одной минуты, а потом заливаем сиропом яблоки.

Закручиваем банки с консервированными яблоками крышками. Для улучшения герметичности ставим банки в перевернутом положении и оставляем остывать под толстым покрывалом.

Остывшую консервацию прячем в прохладное и темное место.

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще — подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим раствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.
. Собранные яблоки не нужно мыть — восковой налёт защищает от болезней и гнили.
. Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.
. Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
. Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.
. Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх.
. Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.
. Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много. Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Лучшие из них — от самых простых до самых интересных — наш сайт приготовил для вас.

Варенье из яблок с калиной

Ингредиенты:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовление:
Выжать сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезать яблокорезкой (это очень удобное приспособление — дольки получаются одинаковыми, и сразу удаляется сердцевина), засыпать сахаром, поставить вариться на средний огонь. Проварить до тех пор, когда капля сиропа перестаёт растекаться, остудить. Добавить калиновый сок, снова поставить на огонь, проварить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты:
3 кг антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.

Приготовление:
Приготовить растворы из соли и соды (растворить в 2 л воды соль, в других 2 л — соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблоки сначала в солевой раствор, затем в содовый. Промыть в чистой воде, дать стечь воде и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем осторожно перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 40 минут после закипания. Варенье нужно аккуратно помешивать и снимать пену. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
600 г тыквы,
600 г яблок,
1 лимон,
800 г сахара.

Приготовление:
Ошпарить лимон, выжать сок, мелко нарезать кожуру. Очистить яблоки, кожуру положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить вариться. Яблоки натереть, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву, смешать с яблоками и корками лимона, залить всё отваром из яблочной кожуры и поставить на огонь. Варить до готовности на небольшом огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Разложить по банкам, закатать.

Из яблок можно приготовить компоты, желе, пастилу, цукаты, мармелад, повидло, джем… Столько вкусного! Можно заготовить начинку для пирогов — зимой вам нужно будет только добавить её в пирог, не тратя время на её приготовление.

Ингредиенты на 1-литровую банку:
7-8 яблок,
½ стакана сахара,
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать яблокорезкой, опустить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 л воды — 1 г лимонной кислоты). Затем вынуть яблоки из воды, дать стечь, уложить в дуршлаг и поставить на 10-15 минут на водяную баню над кипящей водой. Прогретые яблоки уложить плотно в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, прикрыть крышками и поставить пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутать.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
750-800 г сахара,
1 стакан воды,
корица — по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле растворить 1 стак. сахара в стакане воды. Яблоки нарезать мелкими дольками. Добавить яблоки в сироп, поставить на средний огонь, сверху насыпать ещё 1 стакан сахара. Перемешать и варить на среднем огне. По мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня и оставить остывать. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить в банки. Оставить до полного остывания, закрыть. Хранить на холоде.

На 1 кг яблок — 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не очищая кожицу и не вычищая сердцевины, нарезать, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды и сварить до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в пюре. Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Яблочный мармелад. На 1 кг яблок — 500-700 г сахара. Яблоки осенних сортов освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Разровнять ножом и остудить. Затем нарезать на квадраты или ромбики. Хранить в сухом прохладном месте.

На 3 кг яблок — 2 стакана сахара. Яблоки нарезать яблокорезкой, засыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
250 г сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать на 4 части, залить водой и проварить в течение 30 минут. Откинуть на сито, чтобы отцедился сок, и оставить до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар хорошо размешать и поставить на огонь. Уварить на сильном огне до тех пор, пока сироп не станет стекать с ложки густыми каплями. Во время варки желе нужно помешивать и снимать пену. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
600 г воды,
10-12 шт. гвоздичек,
400 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарезать и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Затем измельчить в блендере, поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) и варить до тех пор, пока не растворится весь сахар. Желе готово, когда капля сиропа застывает на холодной тарелке. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
800 г сахара,
1 лимон или апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ч.л. корицы,
сахарная пудра.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовить сироп: 3 стакана воды смешать с половиной сахара и прогреть до полного растворения сахара. Выложить яблоки в сироп и варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и слегка зарумянятся. Затем высыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, пряности и варить ещё несколько минут, помешивая, на медленном огне до загустения сиропа. Тем временем подготовить противень: выстелить его пергаментной бумагой, смазать маслом. Готовые яблочные дольки выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 50ºС при открытой дверце в течение 1,5-2 часов, затем оставить подсушиваться при комнатной температуре. Через сутки снова подсушить в духовке. Готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и разложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в прохладном тёмном месте.

Нарезать яблоки яблокорезкой. Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды). Закатать сразу же. Получается густой компот.

Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 20 минут, 2-хлитровые — 30 минут, 3-хлитровые — 55 минут. Закатать.

Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом, накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится так: на 10 л воды взять 120 г соли и 120 г сахара. Яблоки будут готовы через 50-60 дней.

Антоновка мочёная в банках. Средние плоды вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипячёную воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. По мере закипания будет образовываться большое количество пены — её нужно полностью удалять. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Салат из огурцов и яблок

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г эстрагона,
50 г укропа,
100 г растительного масла,
100 г фруктового уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблоки порезать яблокорезкой, зелень крупно нарезать. Всё перемешать, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить ненадолго до выделения сока. Поставить на огонь, прокипятить 10 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть.

Ингредиенты на 10 литровых банок:
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздички,
200-300 г корицы,
2,4 л воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Мелкие яблоки оставить целыми, крупные нарезать, сердцевину удалить. Положить в холодную воду или солевой раствор (на 1 л воды — 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать 2-5 минут в кипятке и остудить в ледяной воде. Воду после бланширования использовать для приготовления заливки. На дно банок положить по 3-4 гвоздички и по 0,2-0,3 г корицы, уложить яблоки и залить горячей маринадной заливкой. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85-90ºС в течение 30 минут. Закатать.

Зелёные твёрдые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить чеснок и горький перец в стручках (по вкусу, кому как нравится), а также любую зелень и пряности. Полученную массу ещё раз измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и проварить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, то можно добавить яблочный уксус. Разложить по ошпаренным банкам, укупорить. В данном рецепте намеренно не даются пропорции, так как вкусы у всех разные. Пробуйте!

Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80ºС, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих.

Яблоки на зиму можно заготовить если у вас осталось много отхдов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.

Яблочный уксус. Натереть яблоки на крупной тёрке, выложить в стеклянную тару и развести тёплой кипячёной водой (на 800 г яблок — 1 л воды). На каждый литр воды добавить по 100 г сахара или мёда, а для ускорения брожения — по 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или по 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд со смесью хранить открытым при температуре 20-30ºС, 2-3 раза в день перемешивая кашицу деревянной палочкой. Затем переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. Можно добавить 50-100 г мёда или сахар на каждый литр сока. Банку накрыть марлей и поставить в тёплое место на 40-60 дней, пока не закончится брожение. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Как видите, яблоки на зиму можно заготовить множеством совершенно разных способов. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Компот из яблок на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие друзья. Теплый вам привет! 🌞

Я рада приветствовать вас на своей виртуальной кухне. Поговорим сегодня о яблочных компотах. Ну, что может быть вкуснее? Люблю их с детства! Поэтому хочу сегодня предложить вам свою коллекцию вкуснейших рецептов.

Столько вариантов было перепробовано и не все из них были удачными, но те которые понравились, я тщательно фиксирую в своей кулинарной книге, а потом переношу сюда, в свой любимый блог.

Для приготовления вкуснейшего компота подойдут любые яблоки, в том числе падальцы. Недавно я задумалась о том, что мы настолько сыто и хорошо живем, что часто на падальцы даже не смотрим, а зря. Собрать, там-сям обрезать и они отлично пойдут в компоты или на вкуснейшее варенье! У рачительной хозяюшки ничего зазря не пропадает. 😊

Кстати, а здесь у меня компоты из сливы, черноплодной рябины и красной смородины. Тоже берите в закладки, там отличные рецепты. Есть и такие, которые я больше ни у кого не видела, очень рекомендую к приготовлению!

Компот из яблок на зиму — простой рецепт без стерилизации

Начну с вот этого варианта, который подходит для любых яблок. Я кладу в него и сладкие яблоки и кисловатую антоновку вместе, получается очень вкусно и готовится проще простого. 👍

Ингредиенты на банку 2 л:

• Яблоки — 500 гр
• Сахар — 150 гр
• Вода — около 1,5 л

Берем яблочки, хорошо моем. Удаляем серединку с косточками, а саму мякоть режем произвольными дольками. Это как раз тот рецепт, который позволяет использовать яблоки-падальцы, потому что целостность яблок нам в данном случае не важна.

Далее ломтики помещаем стерилизованную банку. Она получается заполненной на половину.

Сразу же всыпаем сахар. Количество по вкусу, примерно 150 гр. На мой вкус это получается сладко, но не приторно, как раз то что нужно.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. И этой кипящей водичкой заливаем банку доверху, до самой крышки. Прикрываем простерилизованной крышкой, но не закатываем. И в таком виде банка у нас должна постоять 10 минут.

Этот прием называется бланшированием. Мы заливаем кипятком фрукты, чтобы обеззаразить их и подготовить к дальнейшей консервации.

По прошествии указанного времени сироп из банки сливаем обратно в кастрюлю. Внутри банки остаются только яблочные ломтики. А сладкую воду мы снова доводим до кипения.

Снова заливаем кипящей водой банку доверху и на этот раз закатываем или закрываем винтовой крышкой. Переворачиваем и проверяем, не течет ли чего и достаточно ли герметично закрыта банка.

Поскольку мы насыпали сахар в самом начале, то вы можете увидеть вот такую картину, что часть сахара не растворилась и оказалась на дне банки.

Это нормальное явление и чтобы дать сахару полностью раствориться и разойтись, применяется вот такой прием: банка с горячим компотом кладется на бочок и ее нужно немного покатать из стороны в сторону.

Несколько движений и сахар полностью растает.

Возвращаем банку в положение вверх ногами (на крышку) и укутываем теплым полотенцем или пледом, пусть полностью под ним остынет. Тогда можно будет убрать компотик на хранение в закрома.

Вот он какой вкусненький, красивенький. Настоящая радость и взрослым и деткам в зимний день! 😊

Рецепт яблочного компота на 3 литровую банку

Вот еще смотрите какой вариант компота с целыми яблоками. Подходит для любых яблок небольшого размера, которые легко проходят в горлышко банки. Смотрится супер и на вкус отлично! 🌞

Ингредиенты на банку 3 литра:

• Яблоки — 700 гр
• Сахар — 250-300 гр
• Вода — примерно 2 л

Как я уже отметила выше, не всякое яблоко пролезет в горлышко банки целиком. Поэтому этот вариант хорош для консервации плодов небольшого размера. У меня сейчас ароматная антоновка. С ранетками пробовала делать, тоже очень классно.

Итак, яблочки хорошо моем и удаляем серединку с косточками. У меня есть вот такое специальное приспособление. Раз и готово — вся серединка с косточками, перегородками и даже веточкой вынимается за несколько секунд. Очень рекомендую воспользоваться.

Заполняем чистую банку яблоками до половины. В кастрюле закипает вода, сейчас будем бланшировать. Этот этап пропускать нельзя, особенно когда кладем целые яблоки.

Крутым кипятком заливаем банку по самую крышку. В таком виде, в кипятке, яблочки должны постоять 20 минут. Они всплывут кверху, будут булькать и из них будет выходить воздух. Это нормальный процесс.

В работе конечно же всегда использую рукавички, чтобы не обжечься.

Затем, после того, как яблоки у нас постояли сливаем воду из банки обратно в кастрюлю. Обваренные яблочки остаются внутри банки.

В кастрюле мы будем готовить сироп. В горячую воду засыпаем сахар, размешиваем до полного растворения. На этом этапе можно попробовать сироп на сахар и при желании добавить.

Я беру обычно 250 гр на 3 литровую банку. Если любите послаще, то берите 300. Доводим до кипения и даем покипеть 1 минутку.

И этим горячим сладким сиропом снова заливаем наши яблоки. В этот раз плотно закручиваем или закатываем. Перевернули на полотенце и посмотрели, все ли в порядке, нет ли протечек.

И оставляем банку вверх тормашками, укутываем до полного остывания.

Остывший компотик убираем на хранение. Красивый и насыщенный получается!

Яблочки изменили свой цвет, стали золотистые — красота! Ох, не достоит он до зимы, это точно! 😀

Вот это два основных рецепта по которым я заготавливаю моно-компоты из яблок. А еще у меня в копилке есть рецепты очень вкусных миксов, давайте перейдем к ним и узнаем как сочетать яблоки с другими фруктами, чтобы получились бомбические компотики с совершенно разными вкусами.

Компот из яблок и апельсинов

Вот такой красивый вариант, с освежающим цитрусовым вкусом. ОЧЕНЬ люблю!

Рецепт на банку 3 л:

• Яблоки — 5 шт
• Апельсин — 1 шт
• Сахар — 250-300 гр
• Корица — щепотка
• Вода фильтрованная

Я предпочитаю брать в эту заготовку яблоки сладких сортов, они более гармонично сочетаются с апельсином. Хорошее сочетание на 5 яблок 1 апельсин или 4 яблока и половина апельсина.

Пользуясь своим инструментом, который я показывала выше, удаляю у яблок серединку с косточками и перегородками. И режу вот такими кружками, красиво получается.

Но, если нет времени на все эти украшательства, то практикую и просто нарезку ломтиками, вкус от этого точно не пострадает.

Ломтики яблок выкладываю в чистую банку.

Апельсин хорошо промываю в горячей воде, с мылом отмывая шкурку. Потому что кто его знает, не покрыт ли он воском или чем-то еще, все-таки продукт магазинный, а я хочу употребить его именно со шкуркой.

Хочу заметить, что кожура и белая прослойка дают характерную терпкую горчинку. Поэтому, если вы ее не любите, то рекомендую кожуру удалить и взять для компота только мякоть.

Режу кольцами толщиной около 1 см. И также помещаю в банку к яблокам.

Заливаю кипящей водой с помощью половника, постепенно. Вода должна полностью покрыть фрукты и доходить практически до крышки.

Прикрываю стерилизованной крышкой и оставляю в таком виде компот на 15 минут. Это предварительное бланширование перед консервацией.

Воду из банки сливаю обратно в кастрюлю. Апельсины и яблоки остаются в банке.

Вода, которую я слила приобрела запах и цвет апельсина, очень ароматная. На ее основе я и буду готовить сироп.

Ставлю ее снова на огонь, всыпаю сахар и размешиваю его до полного растворения. Пробую заливку на сладость. Добавляю щепотку молотой корицы. Это по желанию. Корица дает свой аромат, который идеально сочетается с яблоком и апельсином.

Довожу до кипения. И заливаю банку с бланшированными фруктами.

Закрываю плотно винтовой крышкой. Переворачиваю на полотенце, смотрю чтобы не было протечек. Баночку укутываю и даю полностью остыть «под шубой».

Вот такая красотища и вкуснятина получается!

Зимой любо-дорого достать такой солнечный напиток с цитрусово-коричным ароматом! Обязательно попробуйте! 🍎🍊😘

Компот из яблок и груш на зиму

Очень простой и вкусный вариант, готовится быстро и просто!

Ингредиенты на 3 л:

• Яблоки средние — 4 шт.
• Груши — 4 шт.
• Сахар — 250 — 300 гр.
• Листья мяты — 2 шт — по вкусу.
• Кипяток.

Яблоки и груши хорошо моем, удаляем веточки и косточки с перегородками изнутри и нарезаем на произвольные кусочки. Помещаем в хорошо вымытую с содой банку. Кусочки фруктов должны занять половину объема банки. Мне нравится когда пропорция яблок и груш равная, вкус получается гармоничный.

Мама у меня в этот рецепт добавляет еще листики мяты пару штучек, если любите, то попробуйте положить. Я сейчас не кладу потому что в моей семье есть товарищи, которые мяту не любят.

Я кипячу на огне фильтрованную чистую воду, а также стерилизую крышку. И этим крутым кипятком осторожно с помощью половника заливаю фрукты. Залить нужно по самый край горлышка банки и прикрыть чистой крышкой.

В таком виде даем фруктам постоять 20 минут.

После чего я надеваю на банку крышку с дырочками и воду сливаю обратно в кастрюлю. Это была предварительная обработка фруктовых ломтиков перед основным этапом консервирования.

В своей кастрюльке для заготовок я заново довожу слитую воду до кипения и всыпаю сахар. Я беру 250 гр на 3 литра, для меня это довольно сладко, но домашние не соглашаются, чтобы я добавляла меньше. Поэтому это все дело вкуса. Пока у вас закипает вода в кастрюльке, после добавления сахара попробуйте ее на сладость.

По необходимости добавьте, а если не любите сладкие компоты, то можно добавить сначала 150 гр, а потом довести уже до нужной вам сладости. Кулинария — это творчество, с помощью которого вы можете создать то, что понравится именно вам.

Снова заливаю яблоки и груши сладким кипящим сиропом и на этот раз плотно закрываю. Переворачиваю вверх дном. Ну, а дальше дело техники — укутать, дать полностью остыть и убрать на хранение.

Чудесный яблочно-грушевый компотик готов!

У него мягкий вкус, хорошо чувствуется груша в составе.

Компот из яблок и смородины на зиму на 3 литровую банку

В том году пробовала закрывать вот такой непривычный для меня вариант яблок и смородины. Получилось очень здорово!

Приготовление можно посмотреть в этом видео. Ниже я размещу список ингредиентов и краткое описание приготовления, чтобы вам было удобнее.

Ингредиенты на 3 л:

• Яблоки — 4-5 шт.
• Смородина — 2-3 ст. л.
• Сахар — 300-350 гр.

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Яблоки промыть, плохие места обрезать, нарезать произвольными кусочками.
2. Заполнить стерилизованные банки до половины кусочками яблок.
3. Добавить две-три столовые ложки с горкой смородины (можно брать черную+красную).
4. Залить банку крутым кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
5. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить в нее сахар, размешать.
6. Снова довести воду до кипения и кипящую влить в банку.
7. Укупорить.
8. Дать остыть полностью и убрать на хранение.

Вот такой простой рецепт, подходит и для падалицы, потому что все лишнее обрезается и в дело идут только целые, хорошие кусочки. Смородина придает красивый цвет и аромат. Когда я готовила, то добавляла меньше сахара и клала больше смородины и пару смородиновых листьев. Получилось очень вкусно. Рецепт достойный, попробуйте, я думаю, вам понравится.

Рецепт компота из яблок и слив

Любимый компот моего мужа и дочки. Оставишь без присмотра — банки уже не найдешь! А нечего в большой семье клювом щелкать! 😀

Ингредиенты на банку 2 л:

• Яблоки — 500 гр.
• Сливы — 330 гр.
• Сахар — 180-200 гр.
• Кипяток.

Хорошо промытые фрукты нарезаем: яблоки — небольшими ломтиками, сливу — пополам, косточку удаляем. Пока я этим занимаюсь, у меня уже закипает в кастрюльке вода.

Закладываем все это добро в чистенькую банку. Фрукты занимают примерно 3/4 от всего объема емкости.

Сразу же всыпаю сахар. Вода у меня в кастрюльке закипела, пора производить бланширование фруктов.

Для этого просто заливаем их доверху крутым, еще булькающим кипятком. Постепенно, чтобы банка не лопнула от резкого нагрева. Прикрываем чистой крышкой и даем постоять 20 минут.

За это время фрукты как следует ошпарятся, все микробы, которые возможно обитали на них, погибнут. Сами ломтики начнут отдавать свой сок и впитывать воду в себя.

Поэтому перед тем как сливать воду обратно в кастрюлю вы можете обнаружить, что уровень воды в банке снизился. В таком случае нужно будет немного подлить прямо в кастрюлю.

Воду слили в кастрюлю, если нужно подлили, попробовали на сахар — отлично. Ставим снова на огонь и доводим до кипения.

Кипящим сиропом заливаем фрукты во второй раз. Закатываем или закрываем винтовой крышкой.

Не забываем проверить герметичность, подложив полотенце или прихватку, и перевернув заготовку на крышку. Если ничего не течет — тепло укутываем и оставляем в таком положении остывать.

Остывший компотик убираем в укромное место на хранение, а то не достоит до зимы, уж больно вкусный получается. 😘

Компот из яблок и вишни на 3 литровую банку на зиму

Потрясающее сочетание яблока и вишни — одно из моих любимых.

Ингредиенты на банку 3 л:

• Яблоки — 4-5 шт.
• Вишня — 500 гр.
• Сахар — 250-300 гр.
• Крутой кипяток

Яблоки и вишню хорошо промойте. Удалите порченные ягоды.

Косточки из вишни не вынимаем, выкладываем ее на дно стерильной банки, сверху укладываем нарезанные яблочные ломтики.

Кипятим воду в кастрюле и крутым, бурлящим кипятком потихоньку заливаем ягоды и фрукты. Прикрываем крышками. Оставляем на расстойку на 20 минут.

После чего воду сливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем сахар и доводим до кипения повторно, для получения сладкого сиропа. Этот сироп заново заливаем в банку.

Очень плотно закручиваем или закатываем. Переворачиваем на крышку и помещаем «под шубу». Оставляем заготовку остывать полностью. Под укрытием она будет еще долго хранить тепло, а когда полностью остынет — можно убирать на хранение.

Чудесный, вкусный и красивый напиток готов. Все-таки яблоко с вишней — очень удачное сочетание!

Приятного аппетита! 🌞

Компот с яблоками и абрикосами

Аппетитный яблочно-абрикосовый вариант. Подходит для мелкоплодных яблок, рецепт на банку 2 л.

Ингредиенты:

• Яблоки — 400-500 гр.
• Абрикосы — 400-500 гр.
• Сахар — 180-200 гр.
• Вода.

Технология приготовления абсолютно аналогична рассмотренным выше вариантам, поэтому долго расписывать не буду. Абрикосы и яблоки берем в равных пропорциях, так получается вкуснее. Все фрукты необходимо предварительно помыть.

Если у вас не мелкоплодные, а обычные яблоки, просто нарежьте их кусочками. Заполните банку абрикосами и яблоками до половины, залейте крутым кипятком до самого верху. Дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и растворите в ней сахар по вкусу. Не бойтесь пробовать получившийся сироп, достаточно ли он сладкий.

Вскипятите сироп и горячим влейте обратно в банку. Закатайте или закройте винтовой крышкой. Готово. Дайте напитку полностью остыть под укрытием из толстого полотенца или пледа и можно убирать на хранение.

Вкуснятина!

Яблочно-виноградный компот

Красивый и вкусный напиток получается из яблок с добавлением темного винограда. Вкуснейшее лакомство для зимних дней.

Ингредиенты на 3 л:

• Яблоки — 550 гр ( 4-5 шт).
• Виноград — 350 гр.
• Сахар — 250-300 гр.
• Лист вишни — 3-4 шт — по желанию.
• Вода кипяченая.

Гроздь винограда хорошо промываю. И ягодки с веточек снимаю полностью. Порченные ягоды сразу отбраковываю.

Яблоки режу произвольными кусочками. А еще у меня есть сушеные листья вишни, которые я заготавливаю специально для консервации. Они очень подходят в этот рецепт и придают дополнительный аромат.

Беру чистую банку и выкладываю на дно кусочки яблок, виноградины и листья вишни.

Заливаю все это бурлящим кипятком, до самого-самого верху (яблоки решили поплавать 😊). Все виноградины тотчас полопались и начали окрашивать воду в темно-розовый цвет.

Если вы хотите сохранить ягоды винограда целыми, то перед закладкой в банку проткните их в нескольких местах иголкой, тогда шкурка не лопнет.

Я раньше так делала, но потом подумала, зачем лишний раз возиться? И теперь не прокалываю,пусть лопаются, вкус от этого никак не меняется.

Залитую кипятком банку прикрываем крышкой и даем постоять 20 минут. Так происходит предварительное бланширование. Знаю, что пишу об этом в каждом рецепте и наверное вам это уже надоело. 😄 Но что поделать, такая технология и описание этого этапа я не могу пропустить, потому что есть люди, которые готовят в первый раз и им нужно все знать пошагово.

Через 20 минут воду сливаем обратно в кастрюлю, в которой она кипела. Виноград уже окрасил ее в красивый розовый цвет.

Остается только всыпать в нее сахар (пробуйте на вкус) и снова довести до кипения.

Сахар в процессе кипения полностью разойдется и у нас получится сладкий сироп для консервации. Им мы снова заливаем ошпаренные фрукты в банке. Плотно завинчиваем крышкой.

Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Яркий, ароматный сладкий напиток из яблок и винограда готов к употреблению уже через несколько дней. 👍

В конце, по традиции, позвольте добавить несколько советов из собственного опыта:

1. Если используем яблоки-падальцы, то полностью обрезаем все повреждения.
2. Не обязательно стерилизовать банки, достаточно хорошо вымыть их с содой, а во время бланширования и повторной заливки они сами простерилизуются.
3. Крышки стерилизуем всегда.
4. Кипяток для залива берем крутой, еще бурлящий (я даже не выключаю плиту под кастрюлей во время залива, чтобы поддерживать кипение) и заливаем по самую крышку.
5. Во время бланширования (первой заливки) и последующей расстойки яблоки могут впитать в себя часть воды, поэтому во время второго кипячения недостающее количество нужно будет добавить.
6. Не пропускайте этап бланширования, чтобы ваш компот не забродил.
7. Пробуйте сироп на вкус перед закаткой, это поможет скорректировать сладость.
8. Все компоты готовы к употреблению уже через несколько дней (но лучше подождать хотя бы недельку).

Вроде бы ничего не забыла. На этом закругляюсь, берите рецептики на вооружение, готовьте вкусные яблочные компоты, чтобы зимой наслаждаться летними вкусами. С вами была Хозяйка.онлайн, увидимся в новых вкусных статьях! 😘

Не забудьте, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, чтобы она не потерялась. А также можно поделиться ею с друзьями, компоты любят все!

71 718 просмотров

Яблочный компот из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке

Компот из яблок очень вкусный напиток. Часто люди заготавливают его на зиму. И в основном используют 3 литровую стеклянную банку. Всё это складывается в погреб и в дальнейшем ждёт своего часа. Мало того, что вы получаете вкуснейший сок, но и наслаждаетесь маринованным плодом яблони. Потому что заготавливают как целыми, так и дольками

Яблоки замечательный фрукт. И главное, что они универсальный. Из них готовят пироги, шарлотку, варенье, джемы, мармелад и многое другое. Так же хорошо сочетается с сливой, персиком, виноградом. Но сегодня мы постараемся разобраться в приготовлении вкуснейшего компота. Для Вас собраны лучшие рецепты.

Меню статьи:

1. Рецепт яблочного компота из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке
2. Яблочно-виноградный компот на зиму — рецепт приготовления
3. Яблочный компот из свежих яблок без стерилизации на 3 литра
4. Как приготовить компот из целых яблок на зиму
5. Сколько нужно сахара добавить в яблочный компот на 3 литра
6. Как сделать компот из яблок в — рецепт на зиму
7. Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации
8. Как сварить яблочный компот из свежих яблок
9. Рецепт компота из яблок с черноплодной рябиной (черноплодки) на зиму
10. Яблочно-грушевый компот на зиму

Рецепт яблочного компота из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке

Ещё с детства помню этот напиток. Ещё бабушка варила его нам. Мне казалось, что самое лучшее что я пробовал на белом свете. Особенно приятно было пить зимой. А для детей компот в самый раз. Он будет намного натуральнее чем магазинный. Мы же не знаем, из чего производители готовят свои соки.

А теперь мы разберём сам рецепт. На самом деле он простой. Состоит из несколько шагов приготовления. И в итоге Вы получите замечательный напиток.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки
• Сахар

На 3-х литровую банку — 300 грамм сахара

Приготовление:

1. Главное правило это чистые плоды. Поэтому в первую очередь яблоки нужно хорошо вымыть. Разрезаем их на 4 части. При этом вырезаем сердцевину. Удаляем семечки.

2. Яблоки подготовили. И начинаем заполнять 3-х литровые банки приблизительно на половину.

3. Банки не стерилизуем, а только крышки. Заливаем кипятком прям доверху. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

3. Затем сливаем воду. Она больше нам не нужна. Можете использовать специальную капроновую крышку с дырочками.

Будьте аккуратнее, банки очень горячие.

4. Далее в каждую банку добавляем 300 грамм сахара. И опять заливаем кипятком. Закрываем стерилизованной крышкой. Можно закатывать.

Теперь банку кладём на бок. Сверху кладём полотенце. И рукой прокатываем её, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему.

5. Осталось за малым. Переворачиваем верх дном. И накрываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания. И затем убираем в прохладное место для дальнейшего хранения. Компот готов.

Яблочно-виноградный компот на зиму — рецепт приготовления в 3-х литровой банке

Великолепное сочетание фрукта с ягодой. Особенно если у вас винограда в избытке. Можно пустить его не только на изготовления вина, но и варку компота. Очень приятно открыть баночку зимой. Потрясающий вкус.

Самый популярный сорт винограда — это изабелла. Часто можно встретить её во дворах людей. Так как она не прихотлива к погодным условиям. И её легко выращивать. Достаточно прикопать веточку и всё. Через некоторое время это уже самостоятельное растение. Этот вид не так пригоден для еды. Поэтому садоводы часто используют его в качестве сырья для вина или компота.

Примечание: Вы можете использовать любой другой вид винограда.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

• Виноград
• Кислые яблоки, т.к. первый ингредиент очень сладкий
• Сахар — 200-250 грамм на 1 банку

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом начинаем с яблок. Моем их хорошо. Нарезаем их и вычищаем от семечек. Вы можете нарезать их по своему желание любой формы. Как Вам удобно складывать в банки. А виноград просто очень хорошо помыть.

2. Загружаем в банку сначала виноград. Можно прям с веточкой. Выходит примерно 8 небольших веточек. И закладываем немножко яблок. Это где 12 кусочков получается.

3. Высыпаем 200-250 грамм сахара. Количество можно рассчитывать по своему желанию. Если добавить 300 грамм, то получиться очень сильно сладким. Тогда в будущем придётся разбавлять. Поэтому если Вы не любите сильно сладкий, то сыпьте меньше.

И всё это заливаем холодной водой прям доверху горлышка. И накрываем металлической крышкой.

4. Теперь берём среднюю кастрюлю. На дно кастрюли кладём слой тряпок или полотенце. Заливаем примерно чуть меньше половины. И ставим внутрь банку. Воды в кастрюли должно быть столько, чтобы вместе с банкой было от края примерно 5 сантиметров. Включаем огонь. Ждём как закипит. И кипятим 15 минут и вытаскиваем банку.

Запомните, ставим банку только в холодную воду.

5. Закатываем банки. Переворачиваем крышкой вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем на ночь. Это принципе достаточно, чтобы полностью отдали свой сок.

Яблочный компот из свежих яблок без стерилизации на 3 литра

Продолжаем эстафету по рецептам. Вот ещё интересный вариант.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки
• Сахар — 1 стакан на 1 банку, объемом 3 литра

Приготовление

1. Сначала моем яблоки и разрезаем их на дольки. Естественно удаляем серединку с семечками. Складываем дольки в кастрюлю с водой. В воду добавить лимонную кислоту, чтобы яблоки не потемнели. Затем перекладываем из кастрюлю в банку. Заполняем на 1/3.

2. Теперь заливаем кипятком до верху. И оставляем так на 5 минут. На больше не надо, яблоки так и так потом сварятся. Далее сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар 1 стакан примерно. Размешиваем, чтобы сахар растворился. И ждём закипания. Этим сиропом заливаем наши яблочки. Затем закатываем банки.

Переворачиваем и укрываем. Ждём, когда полностью остынут. Убираем в прохладное место.

Как приготовить компот из целых яблок на зиму в банках

Продолжаем готовить замечательный напиток. Он подойдёт как и взрослому, так и детям. Его любят все. И кого много садовых деревьев, обязательно заготавливают его на зиму. Так вы сразу двух зайцев. Во-первых вы точно знаете, что он натуральный. Без всяких добавок. Чисто экологическая продукция. Во-вторых экономите на соках. А сейчас соки в магазине стоят не дешево. Попробуй накупить на какой-нибудь праздник. А так открыли свой компотик. И наслаждайтесь. А если ещё он очень сладкий, то его можно разбавить. И объемы значительно увеличиваются. Так что от такой заготовки только одни плюсы. А теперь приступаем к самому рецепту.

Нам понадобятся на 3 литра воды:

• Сахар — 300 грамм
• Лимонной кислоты — 1/3 чайной ложки
• Яблоки — 12 средних или можете полностью заполнить банку

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем банки. Стерилизуем их обычным паровым способом. Держим над паром пока не стекут все капельки. Другими словами конденсат. Как бы станет сухой.

Сейчас в любом хозяйственном магазине можно купить специальную насадку с дыркой по середине для банки. Она подходит практически под любой диаметр средней кастрюли.

2. Далее берем яблоки. Моем их и удаляем плодоножку. И кладём в стерилизованную банку. Заливаем кипятком. Накрываем также стерилизованной крышкой. И оставляем в таком состоянии на 25-30 минут.

3. Далее сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Рассчитываем на каждую банку по 300 грамм сахара. Ставим на огонь. Как закипит сразу же заливаем наши банки.

И перед тем как залить сиропом, в каждую банку добавляем 1/3 лимонной кислоты. Но вы можете её не класть. Кому как нравиться.

Теперь осталось закатать банки. Переворачиваем банки и накрываем их. И оставляем до полного остывания.

Сколько нужно сахара добавить в яблочный компот на 3 литра

В предыдущих рецептах мы видим, что можно добавлять различное количество сахара. Интервал колеблется в пределах 200-300 грамм. Количество зависит больше всего от вкусовых предпочтений. Если вы добавите мало сахара, это не критично. Не забывайте, что существует огромное количество сортов. Какие сладкие, а какие кислые. Следовательно, чем кислее, тем больше нужно добавить сахара. Особенно это важно учитывать в сочетании с другими фруктами и ягодами.

Например, мы выше разбирали яблочно-виноградный компот. Виноград сам по себе очень сладкий. Поэтому в рецепте я рекомендую добавлять 200 грамм. 250 — это максимум.

В яблочный компот на 3 литра нужно добавлять 200-300 грамм.

Даже если вы добавили очень много, ничего страшного. Напиток можно будет разбавить. От этого вкусовые качества не потеряются.

Как сделать компот из яблок в 3-х литровой банке — рецепт на зиму

Попробуйте приготовить из сорта «Белый налив». Нужно обязательно запастись замечательным напитком. Все мы помним вкус детства. У многих мамы и бабушки готовили компот из разных фруктов и ягод. До сих пор помню этот вкус. И сразу ностальгия как нахлынет. Посмотрите видео. Автор очень подробно объясняет весь процесс приготовления.

В видео автор использует следующие ингредиенты:

• Яблоки «Белый налив». Но вы можете использовать любой другой сорт
• Сахар
• Листочки мяты
• Лимонная кислота

Ингредиенты на 3 л:

• Яблоки — 4-5 шт.
• Смородина — 2-3 ст. л.
• Сахар — 300-350 гр.

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Яблоки промыть, плохие места обрезать, нарезать произвольными кусочками.
2. Заполнить стерилизованные банки до половины кусочками яблок.
3. Добавить две-три столовые ложки с горкой смородины (можно брать черную+красную).
4. Залить банку крутым кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
5. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить в нее сахар, размешать.
6. Снова довести воду до кипения и кипящую влить в банку.
7. Укупорить.
8. Дать остыть полностью и убрать на хранение.

Вот такой простой рецепт, подходит и для падалицы, потому что все лишнее обрезается и в дело идут только целые, хорошие кусочки. Смородина придает красивый цвет и аромат. Когда я готовила, то добавляла меньше сахара и клала больше смородины и пару смородиновых листьев. Получилось очень вкусно. Рецепт достойный, попробуйте, я думаю, вам понравится.

Рецепт компота из яблок и слив

Любимый компот моего мужа и дочки. Оставишь без присмотра — банки уже не найдешь! А нечего в большой семье клювом щелкать! 😀

Ингредиенты на банку 2 л:

• Яблоки — 500 гр.
• Сливы — 330 гр.
• Сахар — 180-200 гр.
• Кипяток.

Хорошо промытые фрукты нарезаем: яблоки — небольшими ломтиками, сливу — пополам, косточку удаляем. Пока я этим занимаюсь, у меня уже закипает в кастрюльке вода.

Закладываем все это добро в чистенькую банку. Фрукты занимают примерно 3/4 от всего объема емкости.

Сразу же всыпаю сахар. Вода у меня в кастрюльке закипела, пора производить бланширование фруктов.

Для этого просто заливаем их доверху крутым, еще булькающим кипятком. Постепенно, чтобы банка не лопнула от резкого нагрева. Прикрываем чистой крышкой и даем постоять 20 минут.

За это время фрукты как следует ошпарятся, все микробы, которые возможно обитали на них, погибнут. Сами ломтики начнут отдавать свой сок и впитывать воду в себя.

Поэтому перед тем как сливать воду обратно в кастрюлю вы можете обнаружить, что уровень воды в банке снизился. В таком случае нужно будет немного подлить прямо в кастрюлю.

Воду слили в кастрюлю, если нужно подлили, попробовали на сахар — отлично. Ставим снова на огонь и доводим до кипения.

Кипящим сиропом заливаем фрукты во второй раз. Закатываем или закрываем винтовой крышкой.

Не забываем проверить герметичность, подложив полотенце или прихватку, и перевернув заготовку на крышку. Если ничего не течет — тепло укутываем и оставляем в таком положении остывать.

Остывший компотик убираем в укромное место на хранение, а то не достоит до зимы, уж больно вкусный получается. 😘

Компот из яблок и вишни на 3 литровую банку на зиму

Потрясающее сочетание яблока и вишни — одно из моих любимых.

Ингредиенты на банку 3 л:

• Яблоки — 4-5 шт.
• Вишня — 500 гр.
• Сахар — 250-300 гр.
• Крутой кипяток

Яблоки и вишню хорошо промойте. Удалите порченные ягоды.

Косточки из вишни не вынимаем, выкладываем ее на дно стерильной банки, сверху укладываем нарезанные яблочные ломтики.

Кипятим воду в кастрюле и крутым, бурлящим кипятком потихоньку заливаем ягоды и фрукты. Прикрываем крышками. Оставляем на расстойку на 20 минут.

После чего воду сливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем сахар и доводим до кипения повторно, для получения сладкого сиропа. Этот сироп заново заливаем в банку.

Очень плотно закручиваем или закатываем. Переворачиваем на крышку и помещаем «под шубу». Оставляем заготовку остывать полностью. Под укрытием она будет еще долго хранить тепло, а когда полностью остынет — можно убирать на хранение.

Чудесный, вкусный и красивый напиток готов. Все-таки яблоко с вишней — очень удачное сочетание!

Приятного аппетита! 🌞

Компот с яблоками и абрикосами

Аппетитный яблочно-абрикосовый вариант. Подходит для мелкоплодных яблок, рецепт на банку 2 л.

Ингредиенты:

• Яблоки — 400-500 гр.
• Абрикосы — 400-500 гр.
• Сахар — 180-200 гр.
• Вода.

Технология приготовления абсолютно аналогична рассмотренным выше вариантам, поэтому долго расписывать не буду. Абрикосы и яблоки берем в равных пропорциях, так получается вкуснее. Все фрукты необходимо предварительно помыть.

Если у вас не мелкоплодные, а обычные яблоки, просто нарежьте их кусочками. Заполните банку абрикосами и яблоками до половины, залейте крутым кипятком до самого верху. Дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и растворите в ней сахар по вкусу. Не бойтесь пробовать получившийся сироп, достаточно ли он сладкий.

Вскипятите сироп и горячим влейте обратно в банку. Закатайте или закройте винтовой крышкой. Готово. Дайте напитку полностью остыть под укрытием из толстого полотенца или пледа и можно убирать на хранение.

Вкуснятина!

Яблочно-виноградный компот

Красивый и вкусный напиток получается из яблок с добавлением темного винограда. Вкуснейшее лакомство для зимних дней.

Ингредиенты на 3 л:

• Яблоки — 550 гр ( 4-5 шт).
• Виноград — 350 гр.
• Сахар — 250-300 гр.
• Лист вишни — 3-4 шт — по желанию.
• Вода кипяченая.

Гроздь винограда хорошо промываю. И ягодки с веточек снимаю полностью. Порченные ягоды сразу отбраковываю.

Яблоки режу произвольными кусочками. А еще у меня есть сушеные листья вишни, которые я заготавливаю специально для консервации. Они очень подходят в этот рецепт и придают дополнительный аромат.

Беру чистую банку и выкладываю на дно кусочки яблок, виноградины и листья вишни.

Заливаю все это бурлящим кипятком, до самого-самого верху (яблоки решили поплавать 😊). Все виноградины тотчас полопались и начали окрашивать воду в темно-розовый цвет.

Если вы хотите сохранить ягоды винограда целыми, то перед закладкой в банку проткните их в нескольких местах иголкой, тогда шкурка не лопнет.

Я раньше так делала, но потом подумала, зачем лишний раз возиться? И теперь не прокалываю,пусть лопаются, вкус от этого никак не меняется.

Залитую кипятком банку прикрываем крышкой и даем постоять 20 минут. Так происходит предварительное бланширование. Знаю, что пишу об этом в каждом рецепте и наверное вам это уже надоело. 😄 Но что поделать, такая технология и описание этого этапа я не могу пропустить, потому что есть люди, которые готовят в первый раз и им нужно все знать пошагово.

Через 20 минут воду сливаем обратно в кастрюлю, в которой она кипела. Виноград уже окрасил ее в красивый розовый цвет.

Остается только всыпать в нее сахар (пробуйте на вкус) и снова довести до кипения.

Сахар в процессе кипения полностью разойдется и у нас получится сладкий сироп для консервации. Им мы снова заливаем ошпаренные фрукты в банке. Плотно завинчиваем крышкой.

Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Яркий, ароматный сладкий напиток из яблок и винограда готов к употреблению уже через несколько дней. 👍

В конце, по традиции, позвольте добавить несколько советов из собственного опыта:

1. Если используем яблоки-падальцы, то полностью обрезаем все повреждения.
2. Не обязательно стерилизовать банки, достаточно хорошо вымыть их с содой, а во время бланширования и повторной заливки они сами простерилизуются.
3. Крышки стерилизуем всегда.
4. Кипяток для залива берем крутой, еще бурлящий (я даже не выключаю плиту под кастрюлей во время залива, чтобы поддерживать кипение) и заливаем по самую крышку.
5. Во время бланширования (первой заливки) и последующей расстойки яблоки могут впитать в себя часть воды, поэтому во время второго кипячения недостающее количество нужно будет добавить.
6. Не пропускайте этап бланширования, чтобы ваш компот не забродил.
7. Пробуйте сироп на вкус перед закаткой, это поможет скорректировать сладость.
8. Все компоты готовы к употреблению уже через несколько дней (но лучше подождать хотя бы недельку).

Вроде бы ничего не забыла. На этом закругляюсь, берите рецептики на вооружение, готовьте вкусные яблочные компоты, чтобы зимой наслаждаться летними вкусами. С вами была Хозяйка.онлайн, увидимся в новых вкусных статьях! 😘

Не забудьте, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, чтобы она не потерялась. А также можно поделиться ею с друзьями, компоты любят все!

71 718 просмотров

Яблочный компот из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке

Компот из яблок очень вкусный напиток. Часто люди заготавливают его на зиму. И в основном используют 3 литровую стеклянную банку. Всё это складывается в погреб и в дальнейшем ждёт своего часа. Мало того, что вы получаете вкуснейший сок, но и наслаждаетесь маринованным плодом яблони. Потому что заготавливают как целыми, так и дольками

Яблоки замечательный фрукт. И главное, что они универсальный. Из них готовят пироги, шарлотку, варенье, джемы, мармелад и многое другое. Так же хорошо сочетается с сливой, персиком, виноградом. Но сегодня мы постараемся разобраться в приготовлении вкуснейшего компота. Для Вас собраны лучшие рецепты.

Меню статьи:

1. Рецепт яблочного компота из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке
2. Яблочно-виноградный компот на зиму — рецепт приготовления
3. Яблочный компот из свежих яблок без стерилизации на 3 литра
4. Как приготовить компот из целых яблок на зиму
5. Сколько нужно сахара добавить в яблочный компот на 3 литра
6. Как сделать компот из яблок в — рецепт на зиму
7. Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации
8. Как сварить яблочный компот из свежих яблок
9. Рецепт компота из яблок с черноплодной рябиной (черноплодки) на зиму
10. Яблочно-грушевый компот на зиму

Рецепт яблочного компота из свежих яблок на зиму в 3-х литровой банке

Ещё с детства помню этот напиток. Ещё бабушка варила его нам. Мне казалось, что самое лучшее что я пробовал на белом свете. Особенно приятно было пить зимой. А для детей компот в самый раз. Он будет намного натуральнее чем магазинный. Мы же не знаем, из чего производители готовят свои соки.

А теперь мы разберём сам рецепт. На самом деле он простой. Состоит из несколько шагов приготовления. И в итоге Вы получите замечательный напиток.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки
• Сахар

На 3-х литровую банку — 300 грамм сахара

Приготовление:

1. Главное правило это чистые плоды. Поэтому в первую очередь яблоки нужно хорошо вымыть. Разрезаем их на 4 части. При этом вырезаем сердцевину. Удаляем семечки.

2. Яблоки подготовили. И начинаем заполнять 3-х литровые банки приблизительно на половину.

3. Банки не стерилизуем, а только крышки. Заливаем кипятком прям доверху. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

3. Затем сливаем воду. Она больше нам не нужна. Можете использовать специальную капроновую крышку с дырочками.

Будьте аккуратнее, банки очень горячие.

4. Далее в каждую банку добавляем 300 грамм сахара. И опять заливаем кипятком. Закрываем стерилизованной крышкой. Можно закатывать.

Теперь банку кладём на бок. Сверху кладём полотенце. И рукой прокатываем её, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему.

5. Осталось за малым. Переворачиваем верх дном. И накрываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания. И затем убираем в прохладное место для дальнейшего хранения. Компот готов.

Яблочно-виноградный компот на зиму — рецепт приготовления в 3-х литровой банке

Великолепное сочетание фрукта с ягодой. Особенно если у вас винограда в избытке. Можно пустить его не только на изготовления вина, но и варку компота. Очень приятно открыть баночку зимой. Потрясающий вкус.

Самый популярный сорт винограда — это изабелла. Часто можно встретить её во дворах людей. Так как она не прихотлива к погодным условиям. И её легко выращивать. Достаточно прикопать веточку и всё. Через некоторое время это уже самостоятельное растение. Этот вид не так пригоден для еды. Поэтому садоводы часто используют его в качестве сырья для вина или компота.

Примечание: Вы можете использовать любой другой вид винограда.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

• Виноград
• Кислые яблоки, т.к. первый ингредиент очень сладкий
• Сахар — 200-250 грамм на 1 банку

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом начинаем с яблок. Моем их хорошо. Нарезаем их и вычищаем от семечек. Вы можете нарезать их по своему желание любой формы. Как Вам удобно складывать в банки. А виноград просто очень хорошо помыть.

2. Загружаем в банку сначала виноград. Можно прям с веточкой. Выходит примерно 8 небольших веточек. И закладываем немножко яблок. Это где 12 кусочков получается.

3. Высыпаем 200-250 грамм сахара. Количество можно рассчитывать по своему желанию. Если добавить 300 грамм, то получиться очень сильно сладким. Тогда в будущем придётся разбавлять. Поэтому если Вы не любите сильно сладкий, то сыпьте меньше.

И всё это заливаем холодной водой прям доверху горлышка. И накрываем металлической крышкой.

4. Теперь берём среднюю кастрюлю. На дно кастрюли кладём слой тряпок или полотенце. Заливаем примерно чуть меньше половины. И ставим внутрь банку. Воды в кастрюли должно быть столько, чтобы вместе с банкой было от края примерно 5 сантиметров. Включаем огонь. Ждём как закипит. И кипятим 15 минут и вытаскиваем банку.

Запомните, ставим банку только в холодную воду.

5. Закатываем банки. Переворачиваем крышкой вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем на ночь. Это принципе достаточно, чтобы полностью отдали свой сок.

Яблочный компот из свежих яблок без стерилизации на 3 литра

Продолжаем эстафету по рецептам. Вот ещё интересный вариант.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки
• Сахар — 1 стакан на 1 банку, объемом 3 литра

Приготовление

1. Сначала моем яблоки и разрезаем их на дольки. Естественно удаляем серединку с семечками. Складываем дольки в кастрюлю с водой. В воду добавить лимонную кислоту, чтобы яблоки не потемнели. Затем перекладываем из кастрюлю в банку. Заполняем на 1/3.

2. Теперь заливаем кипятком до верху. И оставляем так на 5 минут. На больше не надо, яблоки так и так потом сварятся. Далее сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар 1 стакан примерно. Размешиваем, чтобы сахар растворился. И ждём закипания. Этим сиропом заливаем наши яблочки. Затем закатываем банки.

Переворачиваем и укрываем. Ждём, когда полностью остынут. Убираем в прохладное место.

Как приготовить компот из целых яблок на зиму в банках

Продолжаем готовить замечательный напиток. Он подойдёт как и взрослому, так и детям. Его любят все. И кого много садовых деревьев, обязательно заготавливают его на зиму. Так вы сразу двух зайцев. Во-первых вы точно знаете, что он натуральный. Без всяких добавок. Чисто экологическая продукция. Во-вторых экономите на соках. А сейчас соки в магазине стоят не дешево. Попробуй накупить на какой-нибудь праздник. А так открыли свой компотик. И наслаждайтесь. А если ещё он очень сладкий, то его можно разбавить. И объемы значительно увеличиваются. Так что от такой заготовки только одни плюсы. А теперь приступаем к самому рецепту.

Нам понадобятся на 3 литра воды:

• Сахар — 300 грамм
• Лимонной кислоты — 1/3 чайной ложки
• Яблоки — 12 средних или можете полностью заполнить банку

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем банки. Стерилизуем их обычным паровым способом. Держим над паром пока не стекут все капельки. Другими словами конденсат. Как бы станет сухой.

Сейчас в любом хозяйственном магазине можно купить специальную насадку с дыркой по середине для банки. Она подходит практически под любой диаметр средней кастрюли.

2. Далее берем яблоки. Моем их и удаляем плодоножку. И кладём в стерилизованную банку. Заливаем кипятком. Накрываем также стерилизованной крышкой. И оставляем в таком состоянии на 25-30 минут.

3. Далее сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Рассчитываем на каждую банку по 300 грамм сахара. Ставим на огонь. Как закипит сразу же заливаем наши банки.

И перед тем как залить сиропом, в каждую банку добавляем 1/3 лимонной кислоты. Но вы можете её не класть. Кому как нравиться.

Теперь осталось закатать банки. Переворачиваем банки и накрываем их. И оставляем до полного остывания.

Сколько нужно сахара добавить в яблочный компот на 3 литра

В предыдущих рецептах мы видим, что можно добавлять различное количество сахара. Интервал колеблется в пределах 200-300 грамм. Количество зависит больше всего от вкусовых предпочтений. Если вы добавите мало сахара, это не критично. Не забывайте, что существует огромное количество сортов. Какие сладкие, а какие кислые. Следовательно, чем кислее, тем больше нужно добавить сахара. Особенно это важно учитывать в сочетании с другими фруктами и ягодами.

Например, мы выше разбирали яблочно-виноградный компот. Виноград сам по себе очень сладкий. Поэтому в рецепте я рекомендую добавлять 200 грамм. 250 — это максимум.

В яблочный компот на 3 литра нужно добавлять 200-300 грамм.

Даже если вы добавили очень много, ничего страшного. Напиток можно будет разбавить. От этого вкусовые качества не потеряются.

Как сделать компот из яблок в 3-х литровой банке — рецепт на зиму

Попробуйте приготовить из сорта «Белый налив». Нужно обязательно запастись замечательным напитком. Все мы помним вкус детства. У многих мамы и бабушки готовили компот из разных фруктов и ягод. До сих пор помню этот вкус. И сразу ностальгия как нахлынет. Посмотрите видео. Автор очень подробно объясняет весь процесс приготовления.

В видео автор использует следующие ингредиенты:

• Яблоки «Белый налив». Но вы можете использовать любой другой сорт
• Сахар
• Листочки мяты
• Лимонная кислота

Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации

Прекрасное сочетание. Их так же хорошо готовить и по отдельности. Но сейчас разберём именно этот вариант. Если варить чисто из сливы, то компот получается густым. А если больше добавить, так становится желеобразным. Поэтому её смешивают с другими фруктами и ягодами. Например с яблоками.

Ингредиенты:

• яблоки — 300 грамм
• слива — 300 грамм
• сахар — 250 грамм. Можете больше добавить.

Приготовление:

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Нарезаем ломтиками. Сливы так же моем. Косточки можно оставить либо убрать. Это уже по желанию.

2. Далее измельченные ингредиенты раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Добавляем практически в равных количествах. И чтобы банка была заполнена на 1/3 примерно.

Заливаем теперь кипятком. Накрываем крышками. Оставляем в таком положении на 15 минут.

3. Сливаем аккуратно из банок в кастрюлю воду. Высыпаем сахар. Ставим на огонь. Размешиваем, чтобы полностью сахар растворился. Доводим до кипения. И кипятим 5 минут. И сразу же заливаем сиропом банки до самого верха. Закатываем. Переворачиваем. Накрываем. И оставляем до полного остывания.

Как сварить яблочный компот из свежих яблок

Давайте разберём ещё один рецепт. Он очень простой и легкий. И самое главное получается очень вкусный сок. Хорошо пить его немножко прохладным. Так вкус раскрывается на полную. Идеальное решение для наполнения праздничного стола. Или просто вкусно попить. Так же его можно заготавливать на зиму. Принцип такой же, как и в выше описанных рецептах.

Продукты:

• 2,5 л. воды
• 2 средних яблока
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты
• 3 гвоздички
• 4 ст.л. сахара

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки нарезаем на кусочками. Ничего не вытаскиваем ни середину, ни семена. Складываем в кастрюлю. Далее кладём сахар, гвоздику, лимонную кислоты или свежевыжитого лимого сока. Всё это заливаем просто холодной фильтрованной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Кипятим минут 20.

Во время варки можете попробовать на сахар. Если маловато, то добавьте ещё

2. Снимаем с плиты. Даём остыть до комнатной температуры. Процеживаем компот. Для вкуса можете бросить несколько изюминок. Готово. Запах конечно замечательный.

Рецепт компота из яблок с черноплодной рябиной (черноплодки) на зиму

Еще одна из популярных ягод — это черноплодная рябина. Почему она получила такую популярность. Во-первых её легко вырастить на приусадебном участке. Она не прихотливая к погодным условиям. Выглядит ввиде небольшого декоративного кустарника. Поэтому занимает мало место.

Во-вторых, ягода имеет много полезных свойств и веществ. Черный цвет и терпкий сладко-кислый вкус в сочетании особенно с  яблоками даёт возможность получить ароматный и красивый напиток.

Ингредиенты:

• Яблоки
• Черноплодная рябина
• Сахар — 200 грамм на 1 литр воды.

1. По классике начинаем с яблок. Моем и нарезаем.

Если яблоки у вас уже на землю, то нужно вырезать все гнилые места. И конечно же промыть от земли и грязи. В противном случае, у вас могут взорваться банки.

После сразу загружаем в банки. Туда же кладём рябину. Банки можно не стерилизовать, а просто хорошо помыть содой. Заполняем примерно на 1/3 часть. А так на глаз бросаете. Можете и на половину заполнить.

2. Заливаем крутым кипятком не полностью. А только чтобы были покрыты ягоды. Наливаем постепенно, т.к. могут лопнуть. Накрываем крышками. Пускай постоят 5 минут. После чего выливаем воду  в раковину. Она уже нам не понадобиться.

3. Далее готовим сироп. На 1 литр воды добавляем 200 грамм сахара. Как закипит, сразу заливаем наши баночки. Закатываем и переворачиваем. Укрываем теплым одеялом или полотенцем. Ждём когда полностью остынет. И спускаем в погреб либо убираем в прохладное место.

Яблочно-грушевый компот на зиму

Потрясающий напиток и очень ароматный. Фрукты и мята дают обалденный запах. Смотрите видео с рецептом. Приятного просмотра.

Все ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку:

• Яблоки — 1,2 килограмм
• Груша — 300 грамм
• Сахар — 200-250 грамм
• Мята — 2 листочка
• Лимонная кислота- 0,5 чайной ложки

Вот и мы и разобрали, как в домашних можно заготовить вкуснейший компот. На наглядном примере вы убедились, что яблоки сочетаются с любыми фруктами и ягодами. Это и виноград, и черноплодная рябина, и груша, и слива. Рецепт яблочного напитка из свежих яблок поможет пошагово приготовить на 3-х литровую банку. Теперь знаете, сколько добавить сахара на 1 банку — это примерно 20о-300 грамм. Некоторые даже сыпят 400 грамм. Но по мне это очень сладко. А охота попить концентрированный сок, а не разбавленный.

Если понравились рецепты, ставьте классы и лайки. Делитесь в социальных сетях. Покажите их близким и друзьям. Свои вопросы можете задавать ниже в комментариях. Добра Вам и счастья!

Более 30 способов сохранить яблоки

Яблоки были основной зимней культурой на протяжении сотен лет, и это выходит далеко за рамки яблочного пюре. Консервирование и замораживание — относительно новые открытия, и наши предки разработали ряд уникальных способов хранения яблок до посева яровых культур.

Здесь, в Вермонте, хранятся фрукты, в первую очередь яблоки, которые удовлетворяли потребности семей во фруктах с октября до первых ягод меда в середине июня. Даже без корневого погреба есть много способов сохранить яблоки для длительного наслаждения.

Когда приходит урожай яблок, это может быть немного устрашающе. Одна стандартная яблоня может дать 30 бушелей яблок в год, и даже карликовые деревья могут дать от 3 до 6 бушелей каждое. Один бушель — это 42 фунта… это много яблок.

В нашем саду пермакультуры более 20 яблонь, некоторым всего несколько лет, но некоторые из них являются зрелыми взрослыми деревьями. Каждую осень мы изо всех сил пытаемся найти достаточно способов сохранить яблоки, поэтому пора собрать их все в одном месте.

Хранение в погребах, крепкий сидр и различные методы консервирования — это мои приемы, но есть так много вариантов консервирования яблок, как исторических, так и современных.

Исторические методы сохранения яблони

Задолго до появления современных методов консервирования, таких как консервирование или замораживание, люди хранили яблоки так, как будто от этого зависела их жизнь. Во многом потому, что это действительно так. Наличие хорошего запаса продовольствия, особенно плодов, богатых питательными веществами, — это одна из вещей, которая позволяет людям колонизировать северные районы с суровыми зимами.

Некоторые исторические способы сохранения яблок были изменены для наших современных кухонь. Например, яблочное масло появилось в средневековье, за сотни лет до появления консервирования. В наши дни его часто готовят в электрической мультиварке, а вместо этого консервируют.

Тем не менее, я включил в этот раздел и яблочное масло, и яблочное желе, потому что они предшествуют консервированию в консервных банках.

Корневой погреб

Безусловно, самый простой способ сохранить яблоки. Многие сорта яблок могут храниться месяцами в холодной и влажной среде.Современное охлаждение — это, по сути, более контролируемая версия этого, и многие яблоки, которые вы едите весной и в начале лета, были просто яблоками, которые прошлой осенью хранили в холодильнике на зиму.

Не все сорта яблок подходят для хранения, а некоторые не могут храниться более нескольких недель даже в лучших условиях. Летние яблоки, как и желтые прозрачные, рано созревают, как правило, очень быстро портятся. Как правило, лучше всего хранятся яблоки, созревшие недавно.

Сортам яблок, пригодных для хранения, не нужно ничего особенного, а наши домашние ньютонские кончики хранятся более года в нашем 50-градусном подвале.Просто соберите их как можно позже, обычно в конце октября, а затем заверните в газету, прежде чем положить в ящик в подвале.

Мы ели шиповник ньютон через 14 месяцев после сбора урожая, превратив его в рождественский пирог более чем через год после того, как его собрали!

Яблоки Newton Pippin в конце марта, после 6 месяцев хранения в подвале с температурой 50 градусов.

Яблоки обезвоженные

Хотя сегодня в магазине можно найти сушеные яблочные чипсы, обезвоживание яблок для консервирования — очень старый метод.Фактически, это было настолько распространено, что на самом деле существует ряд сортов семейных реликвий, выращиваемых специально для сушки.

Maiden’s blush, например, представляет собой сладкий мягкий яблочный фреш, но его вкус значительно улучшается при сушке. Он приобретает тонкий цветочный аромат и восхитительную мягкую сливочную сладость. Сама мякоть не коричневеет, а это значит, что кольца яблока сохнут до белоснежного цвета даже без современного дегидратора. В усадьбах старой Новой Англии часто есть посадки, а здесь, в Вермонте, их часто можно купить на осенних фермерских рынках.

Раньше яблоки сушили на солнце или в дровяной печи, но этот процесс намного эффективнее с современным дегидратором пищевых продуктов. У моей подруги Энджи есть инструкции по обезвоживанию яблок, и, хотя я лично никогда не измеряла урожай, она отмечает, что требуется около 2 1/2 фунтов яблок, чтобы заполнить квартовую банку сушеных яблочных колец.

Яблочные чипсы в духовке на солнечных батареях также являются отличным вариантом и ускоряют естественную сушку на солнце в более прохладном климате.

Хранение яблок на дереве

Иногда лучший способ сохранить яблоки — хранить их прямо на дереве.По крайней мере, так верили в прошлом люди, живущие в относительно мягком климате. В Англии такой климат, и позднеспелые яблоки собирали в начале ноября и развешивали в тканевых мешках прямо на дереве.

Этот метод позволял сохранять их прохладными и влажными, так как ноябрь в Англии — хорошие условия для хранения корней зимних сортов яблок. Тканевые пакеты обеспечивают хороший поток воздуха, что помогает поддерживать качество.

По словам Скотта Фарма, Фамильного сада в Южном Вермонте, сорт, известный как Д’арси Спайс, традиционно сохранялся этим методом… по крайней мере, на короткое время.Он описывается как «Зеленое красновато-коричневое яблоко родом из Эссекса, Англия. Он имеет свежий ароматный вкус мускатного ореха. Это яблоко традиционно собирали в День Гая Фокса и до декабря вешали в тканевых мешках с ветвей деревьев. Одно из наших любимых яблок здесь, последнее яблоко, которое мы собираем в сезон сбора урожая ».

Сироп сидра

Во многих смыслах сироп для сидра похож на кленовый сироп, но его делают из вареного яблочного сидра. На самом деле его часто называют вареным сидром, потому что это именно то, что он собой представляет.Как и кленовый сироп, сироп для сидра стабильно хранится и хранится в течение длительного времени без охлаждения или специальной обработки.

Если вы хотите попробовать, на самом деле есть местная компания VT, которая разливает в бутылки и продает сироп сидра. Он настолько популярен здесь, что блог King Arthur Flour фактически включает его в ряд своих осенних рецептов, включая пончики из яблочного сидра и глазурь из вареного сидра для тортов.

Кленовый сироп — это концентрированный сок кленовых деревьев, для изготовления галлона кленового сиропа требуется 40 галлонов сока.С другой стороны, сироп для сидра составляет всего 7 к 1. Для его приготовления не требуется никакого сложного оборудования, просто начните с любого количества свежего яблочного сидра (без добавок). Затем начинайте готовить, пока он не достигнет 1/7 первоначального объема.

В этом процессе помогает нанесение отметин на палке или бамбуковой шпажке, а можно периодически проводить измерения.

Приготовление сиропа для сидра ~ Сидр варят до 1/7 от первоначального объема до консистенции, напоминающей кленовый сироп. Он будет храниться при комнатной температуре.

Сидровое желе

Здесь начинает стираться грань между старинными рецептами консервирования яблок и более современными рецептами палки. Вы, наверное, слышали о яблочном желе или желе из крабовых яблок, но они сильно отличаются от традиционного сидрового желе. На самом деле, в Интернете сложно найти рецепты этого старинного метода консервирования яблок.

Поищите желе для сидра, и вы получите множество рецептов, которые начинаются с сидра, а затем добавляют много пектина и сахара, чтобы быстро сделать его желеобразным.Традиционное желе для сидра отличается, и ЕДИНСТВЕННЫЙ ингредиент — яблочный сидр.

Вы готовите и продолжаете готовить, а затем готовите еще. Он очень похож на сидровый сироп, но вместо 1/7 концентрации его готовят до 1/9 концентрации.

Много лет назад мне довелось встретиться с владельцем Woods Cider Mill, которая до сих пор производит традиционное сидровое желе. Он сказал мне, что оригинальный рецепт, восходящий к 1800-м годам, вообще не предусматривает консервирования, а концентрированное сидровое желе полностью стабильно при хранении (даже после открытия).В наши дни я уверен, что они действительно могут это сделать на практике, чтобы соответствовать руководящим принципам NCFP при продаже пищевых продуктов. Тем не менее, на банке по-прежнему написано «не нужно охлаждать» вместо стандартного «охладить после открытия», который есть на большинстве желе.

Согласно данным завода по производству сидра в лесу, «Наша семья производит сидровое желе с 1882 года. Мы измельчаем и прессуем яблоки на оригинальном шнековом прессе на ферме, чтобы сделать сладкий сидр, и выпариваем его в испарителе из нержавеющей стали с дровяным обогревом, чтобы сделать сидровое желе.Cider Jelly сконцентрирован примерно 9: 1 и представляет собой просто концентрированный сидр без добавления консервантов и подсластителей. На каждый фунт сидрового желе приходится от 30 до 50 яблок ».

, если вы хотите просто попробовать его, или вы можете начать со свежего сидра и настроить его на медленное приготовление, пока он не уменьшится до 1/9 исходного объема (это занимает много времени).

Масло яблочное

Немного похоже на яблочное пюре, но совсем немного, яблочное масло сладкое, насыщенное и густое.При медленном приготовлении в течение многих часов, часто дней, натуральный сахар в яблоках кармелизируется в густую коричневую пасту.

Традиция изготовления яблочного масла уходит корнями в средние века, задолго до того, как домашнее консервирование было разработано как метод консервирования продуктов. Яблоки готовили в медном котле на очень слабом огне не менее 10-12 часов, помешивая длинной деревянной лопастью. Низкий медленный нагрев может вызвать карамелизацию натурального яблочного сахара, что приведет к темно-коричневому цвету и насыщенному карамельному вкусу.

Яблочное масло с высоким содержанием кислоты и сахара могло бы помочь сохранить яблоки без современных технологий или консервирования, но они не могут храниться вечно в таком виде. Вам все равно понадобится герметичный контейнер и прохладное место для его хранения, например, подвал или подвал.

В наши дни мультиварка выполняет свою работу с гораздо меньшими затратами, а консервирование ее в консервной банке с водяной баней значительно продлевает срок хранения.

Кожа Apple Fruit

Кожа из сухофруктов, которую часто делают из яблочного масла, уходит своими корнями в глубину веков.Начните с яблочного пюре или яблочного масла, намазанного тонким слоем на противень. Затем обезвоживайте на солнце, в дегидраторе или в духовке на самом низком уровне.

В зависимости от метода вы получите кожицу яблочного фрукта длительного хранения всего за 4 часа.

Чтобы немного больше вкуса, попробуйте смешать с другими фруктами и овощами, например, кожурой фруктового яблока из сладкого картофеля или кожурой фруктового яблока ежевики.

Кожа фруктового яблока ежевики (Изображение предоставлено Salt in My Coffee)

Консервирование яблок дает удивительное количество вариантов.В то время как яблочное пюре может быть первым, что приходит на ум, существует множество способов консервирования яблок!

Яблочное масло, сироп для сидра и желе для сидра сегодня обычно консервируют с использованием водяной бани, но они перечислены выше в «историческом» способе консервирования яблок, потому что они существуют еще до того, как было изобретено консервирование. Консервирование еще больше продлевает срок их хранения, но первоначальный метод консервации заключается в создании ароматного яблочного варенья.

Яблочное пюре

В наши дни, когда люди думают о том, чтобы собрать большой урожай яблок, они думают о яблочном пюре.Консервировать яблочное пюре очень просто, и после короткого приготовления яблоки готовы к обработке в консервном бане с водяной баней всего за 15 минут (пинты) или 20 минут (кварты).

Процесс становится немного проще, если вы делаете яблочное пюре на пищевой мельнице. Просто крупно нарежьте яблоки, не очищая их от кожуры и не засевая их. После короткого приготовления все проходит через мельницу, а на другом конце выходит гладкий соус.

Мы консервировали более 50 пинт яблочного пюре менее чем за 2 часа, используя метод пищевой мельницы.

По правде говоря, в яблочном пюре ничего не нужно, кроме яблок. Тем не менее, если вы хотите настоящего удовольствия, попробуйте приготовить карамельное яблочное пюре…

Консервированные ломтики яблока

Если вам нужен простой рецепт консервирования яблок, то кусочки яблока — это почти так же просто. Вам даже не нужно варить их в яблочном пюре, просто нарежьте их, засыпьте сиропом и убирайте.

Консервированные дольки яблока действительно универсальны, и вы можете добавить немного загустителя, чтобы приготовить пирог, или просто процедить их для использования во всех рецептах.Добавьте их в салат, добавьте в жаркое из свиной корейки или просто съешьте прямо из банки.

Процесс заключается в том, что яблоки сначала бланшируют в воде, чтобы сохранить качество во время консервирования. Эта бланширующая вода полна аромата, и от нее часто отказываются. Если вы действительно не любите отходы, эту старую яблочную воду можно превратить в концентрат яблочного сидра для консервирования.

Ломтики яблока в домашних консервах (Изображение предоставлено A Farm Girl in the Making)

Начинка для яблочного пирога

Хотя консервированные яблоки универсальны, я обычно могу вместо них начинку для яблочного пирога.Готово, загустевание не требуется. Если мне нужно свежее яблоко по рецепту середины зимы, я пойду в наш подвал. Но когда я хочу пирог, эти красивые банки готовы к работе в мгновение ока.

Экономит много времени в будние дни, и я могу съесть и свой пирог!

(Тот же трюк работает с начинкой для вишневого пирога и начинки для персикового пирога, так что у вас есть большой выбор…)

Консервирование целых яблок

Хотя консервирование ломтиков яблока может быть более универсальным, мне нравится новинка — консервирование целых яблок.Исторически сложилось так, что многие сорта яблок были довольно маленькими. Фамильные сорта яблок, такие как Wickson, pomme gris или lady apples, были сладкими, ароматными и крошечными.

Поскольку вы консервируете эти крошечные яблоки в сахарном сиропе со специями, яблочки работают так же хорошо, а сахар со временем наполняется, создавая настоящее лакомство.

Пряные крабовые яблоки (изображение любезно предоставлено The View from Great Island)

Яблочные соленья

Соленья подходят не только для огурцов, точно так же можно мариновать и яблоки.Яблоки, естественно, намного более кислые, чем огурцы, и их можно консервировать без добавления уксуса. Это означает, что количество добавленного уксуса предназначено только для аромата, чтобы создать пикантный маринад для любых блюд.

Нарежьте яблоки кольцами и приправьте кленом и звездчатым анисом, чтобы получился теплый, успокаивающий маринад, как в этом рецепте из food52. В качестве альтернативы нарежьте яблоки кубиками и смешайте с лаймом и перцем чили для получения вкусной начинки тако, как это делается в этом рецепте из дегустационной таблицы.

Самый уникальный рецепт, который я когда-либо видел, исходит от Nish Kitchen, где яблоки натирают, а затем маринуют в специях карри.

Маринованные яблоки с карри (Изображение предоставлено Nish Kitchen)

Яблочный чатни

Последний рецепт яблочного огурца прекрасно дополняет следующий. Яблочный чатни не сильно отличается от яблочного маринада, если не считать специй и вкуса. Чатни никогда нельзя есть как маринованный огурчик прямо из банки, он предназначен для использования в качестве приправы, усиливающей вкус индийской кухни.

Современная кухня фьюжн означает, что яблочный чатни не обязательно должен иметь индийские приправы. Эта свиная вырезка с ванильно-яблочным чатни выглядит потрясающе и представляет собой совершенно другое направление традиционной индийской приправы. Точно так же чатни с клюквой и яблоками идеально подходит для американского праздничного стола.

Если вы хотите сохранить традиционный вкус, попробуйте этот простой рецепт яблочного чатни от Cadry’s Kitchen. Хотя она не включает инструкции по консервированию, этот рецепт будет консервироваться так же, как и яблочное пюре.

Яблочный чатни (Изображение любезно предоставлено Cadry’s Kitchen)

Яблочный джем

В то время как яблочное желе хорошо известно, каким-то образом старомодное яблочное варенье уходит на второй план. Процесс начинается с измельчения нарезанных кубиками яблок в сахаре, который превращает их жидкость в сироп и укрепляет текстуру.

Затем из яблок и сиропа варят домашнее варенье без добавления пектина, но с большим количеством яблочного вкуса.

Варенье из груш в основном используется по тому же рецепту, но явно с грушами.

Яблочное желе

Яблочное желе, немного отличающееся от сидрового желе, которое состоит только из одного ингредиента. Яблочное желе — это более современный рецепт, при котором яблоки варят в воде, чтобы извлечь их аромат и пектин. Яблоки процеживают и добавляют сахар, чтобы завершить желе.

Чаще всего это желе из крабовых яблок, потому что это отличный способ использовать крабовые яблоки, которые не используются в других пищевых целях.

Желе из крабового яблока (Изображение предоставлено Learning and Yearning)

Консервирование свежего сидра

Один из моих любимых способов консервирования яблок — консервирование яблочного сидра в домашних условиях.Я люблю глинтвейн всю зиму, и после того, как мы прессуем яблоки на нашем двухцилиндровом сидровом прессе, я часто могу на зиму разложить всю партию в литровых банках. Этот простой самодельный пресс для сидра без пресса выполняет свою работу бесплатно.

Весь процесс консервирования происходит очень быстро, так как сидр полон сахара и кислоты. Некоторые твердые вещества выпадают из суспензии на дно банки во время консервирования, но они все равно имеют характерный вкус «яблочного сидра», очень не похожий на яблочный сок, купленный в магазине.

Яблочная сальса

Пожалуй, не первое, что приходит в голову, когда консервируешь яблоки, но яблочная сальса действительно вкусная. Яблоки хрустящие, сладкие и кислые, что делает их идеальной основой для свежей сальсы.

Консервированная яблочная сальса устраняет хрустящий хруст, но вкус остается невероятным.

Яблочная сальса (изображение любезно предоставлено девушкой на ферме)

Рецепты ферментации яблок

Ферментация — это древняя практика и один из самых первых методов консервирования продуктов.Брожение не всегда означает алкоголь, и конечный результат будет зависеть от организма, ферментирующего яблоки. Дрожжи создают спирт, но другие бактерии-консерванты, включая лактобациллы и уксуснокислые бактерии, создают другие ферменты.

Яблочный уксус

В большинстве рецептов яблочного уксуса, которые можно найти в Интернете, используется модифицированный процесс, в который на самом деле не используется яблочный сидр. Яблочный уксус берет нарезанные яблоки или ядра / кожуру яблока, добавляет немного сахара и живую культуру уксуса.В итоге получается уксус со вкусом яблока, но большая часть уксуса образуется в результате ферментации добавленного тростникового сахара.

Этот метод проще, поскольку вам не нужен пресс для сидра, и вы можете просто нарезать массу целых яблок.

Если вы хотите приготовить настоящий яблочный уксус, просто поместите сырой, свежевыжатый сидр в ведро и накройте его полотенцем. Натуральные дрожжи, присутствующие в яблоках, заставят их перебродить в твердый сидр. Обычно крепкий сидр имеет односторонний клапан, который позволяет выходить CO2, но не позволяет бактериям, продуцирующим уксус.Поскольку это открытая закваска в ведре, ничто не мешает ей превратиться в уксус.

Таким образом, он сам по себе превратится в яблочный уксус. (В качестве дополнительной страховки всегда полезно добавить немного купленного в магазине сырого яблочного уксуса с присутствующей «материнской» культурой, чтобы гарантировать, что все начнется на правильном пути.)

В домашнем яблочном уксусе используются сердцевины и кожура, из него получается что-то очень похожее на яблочный уксус.

Крепкий сидр

Ремесло изготовления крепкого сидра — это простое и простое искусство.Немногие сорта яблок обладают всеми характеристиками, необходимыми для изготовления хорошего крепкого сидра, и для смешивания правильных соков требуется умелая рука. Разновидности сахара, ароматизаторов, кислот и танинов объединяются, чтобы создать смесь соков для крепкого сидра. (То же самое верно, когда вы используете груши для приготовления грушевого сидра или перри.)

В наши дни каждая часть процесса контролируется и используются специальные коммерческие дрожжи для сидра. Исторически сложилось так, что сорта яблок отбирались тщательно, но окончательное брожение происходило с дикими дрожжами, присутствующими на самих яблоках.

Традиционно в садах с твердым сидром сохранялись терпкие, терпкие яблоки, которые не годились для употребления в пищу, но обеспечивали необходимые элементы для производства твердого сидра. Хотя вы можете приготовить крепкий сидр, чтобы сохранить практически любой вид яблок, приготовление хорошего крепкого сидра означает наличие подходящих яблок под рукой.

Многие дикие яблоки по-прежнему обладают нужными характеристиками, но если вы ищете способ сохранить выращенные в домашних условиях яблоки, лучше подойдет яблочное вино.

Если вы все-таки сделаете твердый сидр, вы можете сделать еще один шаг и попробовать свои силы в жестком сидре для получения действительно уникального спреда.

Яблочное вино

Вы не поверите, но яблочное вино действительно отличается от крепкого сидра. В то время как крепкий сидр основан на тщательном балансе сладких / кислотных / таниновых элементов в различных типах яблок для создания идеального сока для брожения … в яблочном вине просто используется любой старый сок. Затем этот яблочный сок модифицируется с использованием винодельческих химикатов, а дубильный порошок, смесь кислот и различные другие добавки превращают простую основу из яблочного сока в хорошо сбалансированное яблочное вино.

Если у вас нет доступа к сортам яблочного сидра, я бы посоветовал вместо этого попробовать яблочное вино.В наши дни трудно найти хорошие таниновые яблоки, поскольку сады с твердым сидром в значительной степени ушли на второй план.

Хотя сахар и винодельческие добавки являются наиболее распространенным методом, вы можете приблизиться, используя клен или мед, черный чай для танина и изюм, чтобы сбалансировать питательные вещества. Этот алкогольный сидр с кленовым сиропом — отличный пример этого метода.

Добавки для виноделия в кувшин с яблочным соком перед ферментацией в яблочное вино.

Ледяное вино

Еще один алкогольный ферментированный яблочный напиток, ледяное вино, несколько отличается от крепкого сидра или яблочного вина.Как правило, крепкий сидр и яблочное вино относительно слабоалкогольные и довольно сухие. Дрожжи потребляют большую часть доступных сахаров, в результате получается сухой напиток с содержанием алкоголя около 7%.

Ледяное вино немного другое. Он начинается с замораживания яблок или яблочного сидра, чтобы сконцентрировать в них сахар. Яблоки можно дать заморозить на дереве, а затем отжать до частичного замораживания. Или отжатый сок можно заморозить, а лед удалить. В любом случае получается высококонцентрированный сок, из которого получается густое вино с сиропообразным вкусом.

Холодное вино, более крепкое и сладкое, чем другие яблочные закваски, предназначено для употребления в небольших количествах с десертом.

Яблоки можно заморозить на дереве перед прессованием, чтобы сконцентрировать сахар для ледяного вина.

Яблочный Джек

Эпплджек — это напиток, приготовленный путем концентрирования крепкого сидра или яблочного вина. В отличие от ледяного вина, которое концентрируется перед ферментацией, яблочный джек после ферментации подвергается перегонке замораживанием.

Спирт не замерзнет, ​​зато вода замерзнет.Это означает, что удаление льда служит для холодной дистилляции готового напитка.

Поскольку яблочный джек легко приготовить и не требует специального оборудования, он был популярным напитком в колониальные времена. Более высокое содержание алкоголя означало, что он хранится лучше, чем крепкий сидр, а холодные зимы Новой Англии идеально подходили для приготовления напитка.

Хотя яблочный джек был популярен исторически, сегодня он является сомнительно законным. Поскольку это технически форма дистилляции, некоторые строгие правила могут сделать ее незаконной.

Вне закона, Эпплджек может быть небезопасным:

«Помимо концентрирования ароматизаторов, он также будет концентрировать метанол, сивушный спирт и другие примеси. Их разделяет настоящая дистилляция, поэтому не стоит беспокоиться. Метанол очень токсичен и непригоден для употребления. Возможно, именно поэтому употребление большого количества яблочного джека имеет такую ​​репутацию очень агрессивного по отношению к вашему организму и вызывает ужасное похмелье. Считается, что он вызывает «яблочный паралич», который может вызвать слепоту.”

Яблочно-имбирное пиво

В отличие от крепкого сидра и яблочного вина, которые сбраживают до алкоголя с помощью дрожжей, для приготовления имбирного пива вам понадобится имбирный клоп. Культивированные симбиотические бактерии вне органического имбиря, яблочно-имбирное пиво — это скорее газировка, чем пиво.

Весь процесс довольно быстрый (что касается брожения) и занимает всего 5-7 дней от начала до конца. Он только слегка ферментирован и обычно подходит для питья всей семьей.

Ферментированное яблочно-имбирное пиво (Изображение предоставлено компанией Grow Forage Cook Ferment)

Яблоневый куст

Старый метод консервации, который снова набирает популярность, для кустарников используют уксус.По данным Food52:

«Кусты или питьевой уксус (как их стали называть совсем недавно) — это своего рода варенье, в котором фрукты погружают в смесь уксуса и сахара и оставляют на некоторое время настаиваться. В конце концов, вы отжимаете твердые частицы фруктов (сильно нажимая, чтобы удалить сок), так что у вас остается сладкий, очень кислый фруктовый концентрат. Затем куст можно использовать в коктейлях, размешивать в газированной воде или добавлять в заправки для салатов.

… кустарники изначально создавались для сохранения урожая фруктов для годичного потребления…

Традиционное соотношение для кустарников: одна часть сахара, одна часть уксуса и одна часть фруктов.Однако, поскольку яблоки сами по себе такие сладкие, когда я работаю с ними, я немного уменьшаю количество сахара и увеличиваю количество фруктов, чтобы создать правильный баланс ».

Готовы сделать свой собственный? Попробуйте этот пряный яблочный кустарник!

Пряный яблочный кустарник (Изображение предоставлено A Farmgirl in Making)

Яблоки в рассоле

Яблоки в рассоле по-русски — один из самых экзотических способов консервирования яблок, по крайней мере, по современным меркам. Целые яблоки кладут в кувшин или бочку, выстланные ржаной соломой, а затем заливают рассолом.Для посева добавляется немного ржаной закваски, а затем весь бочонок ферментируется в течение зимних месяцев.

Я впервые увидел эту технику на сайте традиционных продуктов под названием «Свекла и кости», где отмечается, что:

«Рассоленные (или лакто-ферментированные) яблоки так же важны для русских кулинарных традиций, как квас и ржаной хлеб. Как и все ферментированные продукты, это был способ сохранить питательные вещества от урожая до урожая. Конечно, времена изменились, и на российские рынки попали и покрытые воском неоновые фрукты в феврале.Но люди все еще продолжают вековую традицию, если не с некоторыми изменениями ».

Я знаю, это звучит странно, но они следующие в моем списке, чтобы попробовать. Говорят, что готовые яблоки имеют сладкий / соленый / острый вкус, и когда вы их разрезаете, мякоть после процесса отверждения становится почти прозрачной.

Яблочный краут

Квашеная капуста и яблоки — классическое осеннее сочетание, особенно в немецкой кулинарии. Добавьте несколько сосисок или свиной вырез, и вы получите сытный осенний обед.

Использование квашеной капусты С яблок — это вкусно, как насчет того, чтобы приготовить квашеную капусту ИЗ яблок вместо этого?

Добавление яблок в квашеную капусту домашнего приготовления придает прекрасный вкус и является прекрасным способом консервирования яблок. Попробуйте любой из этих рецептов краута, включая яблоки:

Другие способы консервирования яблок

Помимо традиционных рецептов, рецептов консервирования и ферментации, существует еще множество творческих способов консервирования яблок.Они не вписываются в определенную категорию, но есть еще несколько способов сохранения яблок!

Яблочный кордиал, яблочный бренди и яблочный самогон

Консервирование яблок в спирте создает пьяные яблочные смеси, и есть много способов, которыми это можно сделать. Каждый год мы делаем яблочный ликер, добавляя ароматные яблочки Уиксона в водку, а затем подслащивая их легким сиропом.

Наполните яблоки бренди для яблочного бренди или начните с простого с everclear для старомодного самогона с яблочным пирогом.

В конце концов, яблоки процеживаются, чтобы закончить коктейль, но они все равно остаются вкусными. Используйте их для украшения мороженого или пирожных всю зиму, и никакая часть не пропадет зря.

Самогон с яблочным пирогом (изображение предоставлено фермерской девушкой в ​​процессе изготовления)

Замораживание яблок

Заморозка яблок — это простой способ приготовить яблоки в любой момент. Качество будет лучше, если вы их бланшируете заранее, но все же можно использовать простой способ заморозить яблоки без бланшировки.

Просто полейте лимонным соком и разложите ломтики на противне, чтобы они не замерзли вместе. После замораживания поместите все ломтики в герметичный контейнер для длительного хранения в морозильной камере.

Замораживание яблок на листе для печенья (изображение любезно предоставлено душистым горошком и шафраном)

Яблочный сахар

Многие из рецептов консервирования яблок, включенных до сих пор, включают прессование яблок. А как насчет всех оставшихся жмыхов?

Моей подруге Сьюзен пришла в голову удивительная идея обезвожить жмых, чтобы сделать «яблочный сахар» для ароматизации и подслащивания.В жмыхе после прессования все еще остается немало аромата, и хотя мы обычно кормим им наших животных, употребление небольшого количества домашнего яблочного сахара — это восхитительная идея приготовления без отходов.

Яблочный сахар можно использовать для подслащивания и ароматизации напитков, а еще лучше — посыпать овсянкой!

Яблочный сахар из жмыха (Изображение любезно предоставлено Learning and Yearning)

Яблочный сидр Карамель

Я был действительно вдохновлен сахаром из жмыха Сьюзен, и я хотел посмотреть, смогу ли я сделать свой собственный яблочный сахар из яблочного сидра.Как я уже упоминал, сироп сидра или вареный сидр был традиционной техникой консервирования яблок, которая не слишком отличается от кленового сиропа. Если приготовить кленовый сироп немного дольше, а затем взбить его в миксере, он превратится в кленовый сахар.

Я подумал, почему бы не попробовать приготовить сироп сидра дальше, а затем взбить его, чтобы сделать гранулированный яблочный сахар.

После того, как я испробовал несколько методов, мой эксперимент с яблочным сахаром не увенчался успехом… по крайней мере, при производстве гранулированного яблочного сахара.Вместо этого мне удалось приготовить яблочно-карамельный соус из одного ингредиента.

Карамельный соус был восхитителен, и я был очень рад обнаружить еще один способ сохранить яблоки в компактном, сладком и ароматном соусе.

Посмотрите на эту сладкую ложку неудач прямо здесь…

Сублимированные яблоки

Немного космический возраст, но домашние сублимационные сушилки становятся все более популярными в качестве метода хранения продуктов питания. Просто нарежьте яблоки и поместите их в морозильную сушилку на полный цикл, и машина сделает всю работу.

Сублимационная сушка сохраняет текстуру намного лучше, чем при замораживании или сушке отдельно, а из регидратированных яблок получается восхитительный пирог, о котором вы даже не догадывались.

Это лучший способ длительного хранения яблок, а сублимированные продукты сохраняют качество от 25 до 30 лет!

Я действительно наткнулся на банку сублимированных яблок №10 на распродаже в поместье. Ему было 17 лет, и я был в восторге от того, что попробовал «старинные» консервированные яблоки. Они были великолепны в качестве закуски, только что достали их из банки, а для яблочного пирога они восстановили водный баланс всего за несколько минут.

Вдохновение для сохранения продуктов питания

Хотите сохранить яблоки? Если я пропустил ваш любимый метод, обязательно дайте мне знать в комментариях ниже.

Если у вас есть другие вещи, которые нужно сохранить этой осенью, продолжайте читать мои друзья…

11 способов сохранить яблоки в домашних условиях

11 способов сохранить яблоки дома, потому что никогда не нужно платить полную цену в продуктовом магазине, а яблоки такие вкусные, они нужны нам круглый год, я прав?

Мы все слышали поговорку, что в яблочный день нет доктора, но мои яблоки не растут круглый год.Наша цель — поставить как можно больше еды в сезон, чтобы сократить расходы на еду и увеличить запасы еды. Яблочный сезон. (Когда я немного возбуждаюсь от южных ударов, я просто катаюсь)

У меня на кухне есть почти 75 фунтов яблок, и хотя большинство людей думают о том, чтобы приготовить яблочное пюре, прекрасное яблочное пюре, есть много способов сохранить эти яблоки для использования в течение всего года.

Научиться консервировать яблоки в домашних условиях — это очень бережливое дело.Каждый раз, когда вы собираете урожай или даже покупаете еду в сезон, вы получаете ее по самой низкой цене, а когда вы можете узнать, как сохранить ее в течение всего года — без использования неприглядных ингредиентов — это большой балл!

Кроме того, хранение яблок в банках (и наличие нескольких способов сделать это) делает мое любящее сердце Мейсон очень счастливым. Ты готов?

1. Начинка для яблочного пирога. Консервирование яблок для пирога, когда у меня мало времени или цены на яблоки заоблачные, — одно из моих любимых домашних консервов из яблок в кладовой.Что может быть лучше красивых банок с начинкой из домашних консервов для яблочного пирога? Да, есть, нырять головой в указанную банку с ложкой… или без ложки. Вы когда-нибудь замечали, как цены на яблоки растут во время праздников? Кроме того, когда я занят Днем Благодарения и Рождеством, я могу испечь домашний пирог, просто открыв банку с этой начинкой … вот , как безопасно приготовить яблочные яблоки для пирога с моим руководством по заполнению домашних яблочных пирогов и рецептом

2. Яблоки с корицей обезвоженные. Хотите узнать, как консервировать кусочки яблока, я больше всего люблю делать чипсы из яблок с корицей. Яблоки хорошо обезвоживаются, и они являются отличным дополнением к походным вещам и рюкзакам, а также для быстрого перекуса в дороге.

Просто очистите яблоки от кожуры и нарежьте их, чтобы они были примерно одинакового размера и толщины для равномерного сушки. Прелесть консервирования яблок таким способом заключается в том, что корица придает им коричневый цвет, поэтому не нужно беспокоиться об опрыскивании лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.

Как приготовить ломтики яблок с корицей

Поместите подготовленные дольки яблока в емкость с крышкой или полиэтиленовый пакет. Посыпьте 1–2 столовыми ложками молотой корицы, закройте емкость и встряхните, чтобы равномерно покрыть ломтики яблока.

Поместите на лотки дегидратора, следя за тем, чтобы вокруг каждого яблока оставалось пространство для потока воздуха (этот дегидратор у меня уже много лет, и я чувствую, что вы можете разместить больше на этих квадратных лотках), установите температуру 135 градусов по Фаренгейту и высушите до полного высыхания. .В зависимости от толщины нарезанных яблок и содержания воды это может занять от 6 до 24 часов.

Положите ломтики яблок с корицей в герметичную емкость и наслаждайтесь! Для длительного хранения продуктов используйте кислородный поглотитель или насадку с вакуумным уплотнением на банке Мейсона.

3. Яблочный уксус… дома. Ага, сделай свой собственный прекрасный ферментированный яблочный уксус. Вы не поверите, насколько это невероятно просто. Посмотрите это руководство с фотографиями и видео,
щелкните здесь–> Как приготовить сырой яблочный уксус <- Потому что я использую яблочный уксус все время, от приготовления пищи до ловли плодовых мух и в заправках для салатов.

Хотите разные рецепты консервирования яблок? Ознакомьтесь с приведенными ниже.

4. Масло яблочное Масло фруктовое, как я тебя люблю. Ваш густой и хорошо намазанный на печенье и блины. В нем используется специальный ингредиент для восхитительного вкуса… получите рецепт яблочного масла прямо здесь с инструкциями по консервированию.

5. Варенье для яблочного пирога (варианты с низким содержанием сахара). О, да, яблочный пирог, разлитый в стеклянную банку и готовый намазать на ваш любимый бисквит, бутерброд, кукурузный хлеб между пирогами… или, честно говоря, просто ложкой.Вот рецепт–> Рецепт простого яблочного пирога

6. Яблочное желе Это просто красиво выглядит в банках, и самое главное, в нем всего 2 ингредиента! Я фанат простоты, и чем меньше ингредиентов, тем лучше. Посмотрите этот отличный рецепт и руководство от моей девушки Лори из Common Sense Homesteading по ее рецепту яблочного желе.

7. Пектин яблочный. Знаете ли вы, что в яблоках много пектина? На самом деле моя бабушка никогда не употребляла пектин, купленный в магазине, она просто натирала зеленое яблоко в джем или желе.Но вы можете приготовить и заморозить яблочный пектин для использования во всех рецептах варенья и желе.

8. Кожа фруктов Проверены ингредиенты в магазине купили кожу фруктов? Да, этого не происходит в моем доме. В нем всего 3 ингредиента (вы заметили тему?) И выглядит потрясающе. Вот как сделать кожу яблока и фруктов с корицей.

9. Подвал или холодильная камера. Яблоки — одни из самых классных фруктов, которые можно долго хранить без особых усилий.Вы когда-нибудь слышали поговорку: одно плохое яблоко испортило бочку? Это правда, и это восходит к тому времени, когда люди использовали корневые подвалы намного больше, чем сегодня. Ниже приведены минимальные требования к хранению яблок в холодильнике в течение всего года.

10. Яблочное пюре Мой совет для яблочного пюре, не режьте и не очищайте его заранее. Я пропариваю яблоки целиком, а затем протираю их через сито, чтобы собрать семена и кожуру. Легко и просто и намного меньше работы. Вот как можно приготовить яблочное пюре.

Бонус! Разве тебе не нравятся бонусы? Я делаю.Например, когда вы надеваете пару брюк, которые не носили долгое время, и они не только подходят по размеру, но и находят в кармане 20 долларов.

11. Домашний яблочный сидр! Как я мог забыть добавить этот к оригинальным 9, я виню в этом 12 банок томатного соуса, которые я сделал и консервировал сегодня, но на самом деле домашний яблочный сидр просто необходим. Кто-нибудь, пожалуйста, принесет мне чашку, и мы поджарим тост за красоту осени и яблок?

Как сохранить яблоки в домашних условиях?

Руководство по сохранению яблок — Oak Hill Homestead

Мы посадили несколько карликовых яблонь вскоре после переезда в Оук-Хилл. За прошедшие годы мы потеряли некоторых из них, но у нас все еще есть много яблок, которые нужно собрать в конце лета и в начале осени.В некоторые годы их так много, что я не знаю, что со всеми ними делать. Если вы находитесь в одной лодке, я составил это исчерпывающее руководство по сохранению яблок, чтобы помочь вам.

Хотите сами посадить яблони? Вот

В то время как лучшее время для посадки дерева было двадцать

лет назад, следующее лучшее время — сегодня.

Самое очевидное, что можно сделать с яблоками, — это приготовить и консервировать яблочное пюре, что я делал в течение нескольких лет, только чтобы понять, что моя семья действительно не заботится о яблочном пюре.

Но есть много других способов сохранить и использовать яблоки, и мы никогда не позволяем никому пропадать даром. Ловушки, перезрелые яблоки и крошечные скрученные плоды, которые слишком сложно очистить и консервировать, передаются лошадям, тщательно нормируя их, чтобы избежать расстройства живота. Яблоки — любимое лакомство Эллы; она чувствует их запах за милю.

Сколько существует способов консервирования яблок? Давайте рассмотрим самые известные методы, а также несколько менее известных способов.