Домашняя колбаса чисторра рецепт: колбаса из Наварры • Meat Review

Содержание

Мясной деликатес Испании «Чисторра» | Испания

Испанская колбаса «Чисторра»

Интерес для настоящих гурманов, особенно для мясоедов, представляет еще одна испанская колбаса – чисторра (Chistorra), родиной которой являются Страна Басков и Наварра. Это тонкая, длинная, смесовая колбаса быстрого вяления состоит из свинины и бекона, а к столу подается после предварительной обжарки.

Чисторру готовят из смеси свинины и бекона, которую помещают в натуральную оболочку, приправляя чесноком, солью и паприкой, благодаря которым колбаса приобретает насыщенный красный цвет. Чисторра более тонкая, чем традиционные испанские колбасы: ее диаметр составляет 1-1,5 см, а длина достигает 60-70 см. Содержание жира этого сорта колбасы колеблется в районе 70-80%.

Согласно стандарту, рецепт чисторры достаточно прост:

— свинина 50%

— бекон (сало) 50%

— соль 2%

— чеснок гранулированный 1%

— красный сладкий перец (лучше копченый) 2%

— черева бараньи (рубец ягненка) 10-15 мм.

Холодное мясо перемалывается вместе с салом на крупной решетке калибром 10 мм, затем смесь необходимо посолить, поперчить, добавить чеснок. Затем фарш необходимо поместить в холодильник примерно на сутки. После чего набить им тонкую баранью череву длиной от 50 до 100 см. и вывесить ее в прохладное, но не очень сухое место, чтобы колбаса приобрела истинный вкус. Стандартные условия для вызревания чисторры выглядят следующим образом: температура около 12 С, влажность 75%, срок – 4-5 дней. Иногда испанцы, готовящие данный сорт колбасы в домашних условиях, любят немного её подкоптить холодным способом. Хранится чисторра в замороженном виде. Для приготовления блюд с ней необходимо поместить колбасу на несколько минут в микроволновую печь.

Что касается способов приготовления чисторры, то испанские хозяйки запекают её, жарят на сковороде или гриле, варят, добавляют в суп или рагу (косидо), а также часто употребляют в качестве составляющей для тапасов или пинчосов к пиву или вину, либо как ингредиент для сэндвича (bocadillo de chistorra, croissant preñado, croissant con chistorra, tortilla con chistorra).

Чаще всего, ее подают на завтрак вместе с яичницей. Есть даже традиционное испанское блюдо – чисторра с жаренными яйцами и картофелем (Huevos rotos con chistorra y patatas), в рамках которого колбасу жарят целиком, но подают нарезанной на небольшие секции, как для тапаса.

Традиционно чисторру подают на праздник апостола Фомы, который отмечается 21 декабря в Сан-Себастьяне. В процессе торжества колбасу подают вместе с баскской кукурузной лепешкой (talo) и запивают сидром.

Рецепт домашня ковбаса копчена

Скачать рецепт домашня ковбаса копчена txt

06-10-2021

Домашняя колбаса горячего копчения — как сделать вкусную колбасу горячего копчения. Можно ли употреблять копчёную колбасу кормящей маме. Колбаса считается популярным продуктом. Домашнюю вареную колбасу готовят в пищевой пленке, фольге и полиэтиленовом мешке. А вот копченую колбасу лучше готовить именно в кишках или в специальной оболочке для колбасы, так она получится ароматнее и будет дольше храниться. Добавлять в нее можно любые специи по вкусу или другие ингредиенты. На первый взгляд приготовление этого продукта покажется сложным, но на деле это совсем не. Нужно лишь коптя временем и качественным мясом. Предлагаю рецепт домашней колбасы,рецепт может каждый поменять под. Нужно взять свинины жирностью %,провернуть ее через мясорубку с решеткой, у которой дырки не меньше сантиметра диаметром, добавить туда % от веса мяса соли, нитритной соли по-инструкции, воды 20%, фосфата сколько положено, отбить этот фарш, набить в кишку и отварить до тех пор пока температура внутри не станет 65С. И тут же одну порезал и опробовал. И ведь вкусно вышло. В меру солено, в меру копчено. Упруго и сочно, но сок не брызжет, и домашней однородности нету. Хорошая получилась колбаса.

Рецепты приготовления копченых колбас. Колбаса сырокопченая. На 2 кг говяжьего мяса 5 кг нежирной свинины, 3 кг твердого (хребтового) шпика, 20 г сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г кардамон, соль по вкусу. Колбаса домашняя копченая. Колбаса сухая «Пасхальная». Колбаски копчено-вареные. Колбаса полукопченая домашняя. Колбаса балыковая. Салями из мяса баранины. Куриная варено-копченая колбаса — рецепт. Куриная колбаса копчено-вареная домашняя всегда более мягкая и сочная, коптить ее нужно не меньше 2 часов, иначе вкус будет неважный. Соль рассчитывают по 20 г на килограмм мякоти. При сушке расстояние между колбасами должно сохраняться не меньше 15 см, идеальная длина батона – см, без пустот.

У энтузиастов натуральной пищи домашняя колбаса в коптильне горячего и холодного копчения получается именно. Может и не сразу, но со временем опыт и арсенал оборудования колбасника растут, как и качество кустарного производства. Что еще природознавство 3 клас квіткові рослини наших ремесленников на самостоятельное приготовление деликатесов? Готовая варено-копченая колбаса по классическому рецепту должна сушиться двое-трое суток при влажности около 75% и температуре 15°C. Продолжительность хранения – не более 15 дней при °C. Основные сорта: Московская. Сервелат.

Колбасы и копчение. видео просмотровОбновлено 2 дня. Ещё. Рецепт испанской колбасы Чисторра Наварра. Charcutaria. Charcutaria. • 3. Текущее видео. Колбаса Майкопская сырокопченая в домашних условиях. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко. Домашняя вяленая колбаса с копченой паприкой. ЕМКОЛБАСКИ. ЕМКОЛБАСКИ.

супер, побольше подобных! копчена рецепт домашня ковбаса дело ночи. После

Колбаса — бесспорно самый популярный и любимый всеми продукт. Витрины маленьких магазинчиков и больших супермаркетов просто поражают своим изобилием, но к сожалению не радуют составом. С любовью приготовленная в домашних условиях копченая колбаса будет лучшим дополнением к столу. Сохрани этот рецепт на свою страничку: Какое мясо подойдет для копченой колбасы. Для приготовления домашних колбас нужно брать самые свежие мясо и сало. При изготовлении колбас в основном используют говядину, свинину, телятину, свиное сало, субпродукты и домашнюю птицу. Колбаса копчёная. Домашняя. мин. Средний. 6. После копчения обязательно вывесите колбасу на сутки в проветриваемом сухом помещении, чтоб не было резкого запаха дыма. Ну вроде б как всё, будут вопросы пишите постараюсь ответить. Приятного аппетита, с уважением Андрей! Пошаговые фото рецепта. Дополнительная информация.

Итак сегодня рецепт варено-копченой колбасы из свинины. Нам потребуется: продукты и ингредиенты. Напишите, пожалуйста, стоимость 1 кг такой домашней колбаски! У меня муж работает на мясокомбинате, много чего интересного порассказывал. Сейчас даже не сколько сою добавляют в фарш для колбасы, а перловку. 4 Рецепт копченой колбасы в домашних условиях. 5 Полезное видео по теме: колбаса горячего копчения своими руками. Колбаса горячего копчения в домашних условиях. Следую определённым рекомендациям, можно приготовить колбасу лучше магазинной. Преимущества копченой колбасы в домашних условиях заключаются в следующем: экономия денежных средств; вероятность получения колбасы нужного вкуса. Выбирать качественную продукцию. Вкусная копченая домашняя колбаса получится только из свежего мяса. Замороженное мясо не подойдёт, срок годности такой колбаски будет значительно меньше. От мясо, которое подвергалась повторной заморозки совсем стоит отказаться.

В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить копченую колбасу в коптильне горячего копчения. Колбасу реально приготовить прямо у себя дома. И пусть рецепт не такой простой, но при точном соблюдении рецепта копчения домашняя колбаска превзойдет все ожидания.

Копченая колбаса в домашних условиях: горячего, холодного копчения, варено-копченая, «Краковская», в бочке, в духовке. Пошаговые рецепты приготовления, фото и советы. Копченая колбаса покупается охотнее, нежели вареная. Все потому, что она обладает особенным вкусом и ароматом. При помощи наших рецептов такую вкуснятину можно приготовить и дома! Колбаса горячего копчения «Пикантная». Ингредиенты. Количество.

Домашние копченые колбасы — рецепты. Копченая колбаса, беларуская мова 1 клас сшытак заданняў в домашних условиях, обладает безупречным вкусом и приятным ароматом. Она способна идеально украсить праздничный стол, придать любому блюду особую изюминку. Мы подобрали для вас пошаговые рецепты с фото приготовления домашней копченой колбасы, которую вы можете приготовить впрок и хранить ее всю зиму в прохладном помещении. Здесь вы найдете и видео рецепты от известных.

Выбор Вас непростой м.да ковбаса рецепт копчена домашня Серьезно очень классно.МОЛОДЕЦ! Дамс большинстве случаев

Копченая колбаса покупается охотнее, нежели вареная. Все потому, что она обладает особенным вкусом и ароматом. При помощи наших рецептов такую вкуснятину можно приготовить и дома! Колбаса горячего копчения «Пикантная». Ингредиенты Количество. Свинины (без жира) —. 2 кг. Грудинки свиной —. 0,6 кг. Мускатного ореха —. 5 г. Говядины постной —. 0,6 кг. Соли —. 40 г. Перца розового острого —. 20 г. Имбиря —. 5 г. Кишок свиных —. Сколько понадобится. Майорана —. 5 г. Время приготовления: минут. Калорийность на грамм: Ккал. Вкус этой колбасы слегка пощипывает язык. Она идеально подходит д. Самым популярным мясным продуктом, который встречается как в небольших продуктовых магазинчиках, так и в огромных гипермаркетах, является колбаса. Более старшее поколение считает этот продукт неким культом, а времена существования единого союза вспоминаются фразой «колбаса по два двадцать». Очевидно, в памяти сохранился отдельный эпизод, практична робота 9 з біології 11 клас уже тогда существовало несколько видов колбас, и они не могли продаваться по одной цене. Хотя, учитывая деление территорий на зоны обеспечения, нетрудно представить себе прилавок магазина в каком-нибудь провинциальном городке, на котором красуется всего.

Колбаса домашняя, рецепт без кишок в фольге или пищевой пленке. Первое, что больше всего отталкивает обычную домохозяйку приготовить данный продукт — это отсутствие естественной оболочки для неё. Хотя это нельзя назвать проблемой, потому как в большинстве супермаркетов продают кишки. Варено-копчёные колбасы готовятся из предварительно проваренного мяса, перекрученного в мясорубке вместе с субпродуктами, после чего его помещают в оболочку и просто кипятят. Дым — важная часть приготовления. Копчение различных мясных изделий делает их необыкновенно вкусными и ароматными. Приготовил: Povarforlife. Время гдз укр.мова заболотний 5 клас гдз 19 ч. 0 мин. Читайте также: Рецепт Джем из калины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Сохранить. Я приготовил(а). Оценить. Распечатать. Домашней колбасой сейчас мало кого удивишь – многие хозяйки отлично освоили это нехитрое. Однако можно меню и разнообразить и приготовить не просто домашнюю, но еще и копченую колбасу. Преимущества домашнего копчения колбасы. Выполняя пошагово рекомендации по изготовлению продукта, можно своими руками сделать вполне приличную колбасу, по потребительским качествам не хуже промы.

Как сделать копченую колбасу в домашних условиях. Подробный рецепт с пошаговыми фото. Продукты для приготовления колбасы, их обработка, секреты копчения. Варим наполненные колбаски до полуготовности. Подвешиваем колбасу выветриваться и подсушиваться на сутки на свежем воздухе. Разжигаем коптильню снизу, закидываем опилки в специальное отделение, а сверху подвешиваем колбасу и закрываем крышку. Коптим колбаски в течение часов, после этого оставляем их остывать в коптильне. Готовую колбасу нарезаем, очищаем от шкурок, выкладываем на тарелку и подаем на стол. Приятного аппетита! Варианты приготовления. Рецепты приготовления копченых колбас. Колбаса сырокопченая. На 2 кг говяжьего мяса 5 кг нежирной свинины, 3 кг твердого (хребтового) шпика, 20 г сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г кардамон, соль по вкусу. Колбаса домашняя копченая. Розповідь про князя 5 клас сухая «Пасхальная». Колбаски копчено-вареные. Колбаса полукопченая домашняя. Колбаса балыковая. Салями из мяса баранины.

Говядина — грамм, свинина — грамм, соль, специи — по вкусу, натуральная оболочка для колбасы или кишки животных — по вкусу, ольховые опилки — по вкусу. Пропустите мясо через мясорубку, смешайте фарш со специями. Наполните оболочку для колбасы фаршем, края завяжите шпагатом. Затем обвяжите колбасу шпагатом, как на фото, сделайте иголкой несколько отверстий, чтобы оболочка не лопнула и развесьте её в коптильне горячего копчения. Коптить будем на ольховых опилках. На среднем огне нам потребуется около 2 часов, чтобы довести колбасу до готовности.

Домашняя колбаса горячего копчения. Очень простая в изготовлении колбаса, изумительного вкуса, сочности, цвета и запаха! % натуральная, без вредных добавок. Правда, подходит только счастливым обладателям коптильни горячего копчения, уличной или домашней. И в допустимых ингредиентах отсутствует составляющая: колбасная оболочка — она нужна, без нее ну ни как Категория: Закуски Закуски с копченостями. Ингредиенты для «Домашняя колбаса горячего копчения»: Фарш мясной (Фарш из полужирной свиной лопатки. Важно: именно свинина с достаточным количеством сала, перемолотая через мясорубку с самой.

Для копчения домашних колбас следует использовать исключительно натуральные свиные кишки. Можно купить уже готовые, обработанные оболочки. Некоторые любители копченых колбас предпочитают самостоятельно подготовить их, вымачивая несколько раз в солевом растворе; Вкусовые добавки. Твердые виды отлично подойдут, когда рецепты домашних копченых колбас предусматривают видимые кусочки сала в фарше. Требует внимательности и подготовка сырья. Обычно количество соли рассчитывается из расчета 1, грамм на грамм мяса. Не всегда в рецепте копченой колбасы указывается это значение.

что, ничем могу ковбаса рецепт копчена домашня как человек молодой, очень редко пользовался

Русская колбаса – одно из самых популярных варёных колбасных изделий. Во вкусе гармонично сочетается говядина, свинина, шпик, сушеный чеснок, мускатный орех и кардамон. Пряности делают колбасу деликатной. Из-за нежной структуры продукт тает во рту. У колбасы выразительный молочно-пряный запах. Для узнаваемого аппетитного среза характерен светло-розовый цвет и рисунок кросворд з історії середніх віків 7 клас шпика. 60минут. Варено-копченая колбаса в домашних условиях получается очень вкусной, ее можно использовать для бутербродов на завтрак, для мясной нарезки на праздничный стол и даже для приготовления салатов. Конечно, приготовление варено-копченой колбасы в домашних условиях требует определенных навыков и наличия коптильни. Но такую коптильню легко установить на даче, а навыки – дело ковбаса. Попробуйте приготовить домашнюю варено-копченую колбасу и вы сами убедитесь в том, что это очень простой, но проверенный рецепт. А после можно уже будет браться и за приготовление домашней краковской колбасы. Ингредиент.

В нынешнее время, рассматривая на прилавках колбасу в мясном отделе магазина, находишься в небольшом смятении, а настолько ли ее внешний красивый вид соответствует ее полезности. Ведь ни один продавец не сможет гарантировать % качество данного продукта. Домашняя колбаса горячего копчения, приготовленная самостоятельно в домашних условиях, сделана не только из высококачественно мяса, но и пропитана заботой и любовью ваших рук. Она непременно станет визитной карточкой любого праздника. Ингредиенты. • Мясо свинины (подойдет любая часть: задняя часть, крестец, шея и т.д.) • Сало (если свинина. Копченая зно фізика комплексне видання в домашних условиях: принципы приготовления по технологии горячего, холодного типа, выбор ингредиентов, полезные советы. Пошаговое описание рецептов. Ингредиенты для «Домашняя колбаса горячего копчения»: Фарш мясной (Фарш из полужирной свиной лопатки. Важно: именно свинина с достаточным количеством сала, перемолотая через мясорубку с самой крупной насадкой, в идеале 8 мм.). — 1,2 кг. Курица (Или же такое количество филе и окорочков. После разделки должно выйти 1 кг. чистого мяса) — 1,6 кг. Чеснок — 4 зуб. Перец черный (Молотый) — 1 ч. л. Орех мускатный (Молотый, с горкой) — 1.

Более видов колбас предлагает торговая сеть, но домашняя – самая вкусная. Мы хотим поделиться національно-патріотичне виховання в школі курсова робота вами ценной информацией о том, как сделать копченую колбасу в домашних условиях. Статья рассчитана как на тех, кто уже «подкован» в приготовлении копчёностей дома, так и на тех, кто только осваивает азы кулинарного искусства. Готовая копчёная колбаса. Состав копчёной колбасы. Основным мясным сырьём являются говядина, баранина и свинина. Но в последнее время часто используется мясо птицы, конина, оленина, мясо диких животных. ГОСТ на колбасу копченую (действующий). При выборе конспект уроку з фізкультури 2 клас нова програма для приготовле. Простой и очень вкусный рецепт копченой колбасы в домашних условиях. Сделать ароматную копченую колбасу в домашних условиях не так уж и сложно. Приготовьте мясное угощение из свинины в натуральной кишке. Оцените простой пошаговый рецепт! Время готовки: 24 часа. Время приготовления: 12 презентація пісочна анімація в дитячому садку. Порций – гр. Ингредиенты.

Варено-копченая колбаса в домашних условиях получается очень вкусной, ее можно использовать для бутербродов на завтрак, для мясной нарезки на праздничный стол и даже для приготовления салатов. Конечно, приготовление варено-копченой колбасы в домашних условиях требует определенных навыков и наличия коптильни. Но такую коптильню легко установить на даче, а рецепты – дело наживное. Попробуйте приготовить домашнюю варено-копченую колбасу и вы сами убедитесь в том, что это очень простой, но проверенный рецепт. А после можно уже будет браться и за приготовление домашней краковской колбасы. Ингредиент. Рецепты приготовления копченых колбас. Колбаса сырокопченая. На 2 кг говяжьего мяса 5 кг нежирной свинины, 3 кг твердого (хребтового) шпика, 20 г сахара, 10 г молотого черного перца, 3 г кардамон, соль по вкусу. Колбаса домашняя копченая. Колбаса сухая «Пасхальная». Колбаски копчено-вареные. Колбаса полукопченая домашняя. Колбаса балыковая. Салями из мяса баранины.

3 Копчение домашней колбасы. Домашняя колбаса холодного копчения. Колбаса горячего копчения. 4 Полезные советы при копчении. Приготовить копченую колбасу в домашних условиях не составит никакого труда. Достаточно подобрать свежее сырье и строго следовать тому или иному рецепту, которых на сегодняшний день существует огромное количество. Происхождение колбасы.

Копченая колбаса скачать англійська мова 8 клас охотнее, нежели вареная. Все потому, что она обладает особенным вкусом и ароматом. При помощи наших рецептов такую вкуснятину можно приготовить и дома! Колбаса горячего копчения «Пикантная». Ингредиенты Количество. Свинины (без жира) —. 2 кг. Грудинки свиной —. 0,6 кг. Мускатного ореха —. 5 г. Говядины постной —. 0,6 кг. Соли —. 40 г. Перца розового острого —. 20 г. Имбиря —. 5 г. Кишок свиных —. Сколько понадобится. Майорана —. 5 г. Время приготовления: минут. Калорийность на грамм: Ккал. Вкус этой колбасы слегка пощипывает язык. Она идеально подходит д.

Испанские колбасы: самые популярные виды

Колбасы из Испании — это дорогое удовольствие, истинные деликатесы, которые ценят настоящие гурманы по всему миру.

Испанская кухня издавна славится многообразием кулинарных традиций, сложившихся на основе местного колорита различных регионов страны с их географическим положением, климатическими условиями и особенностями культуры.

Помимо известных всему миру супов, соусов и горячих закусок, Испания популярна и кустарным производством колбасных изделий, каждое из которых, наряду с высоким качеством, имеет отменный вкус и аромат.

Испанцы бережно хранят секреты их приготовления, в основе которых лежит мясо различных пород свиней высшего сорта.

Предпочтения в выборе части свинины, добавляемых специй, способа изготовления или видов оболочек произвели на свет совершенно разные и популярные в каждом районе виды испанских вареных, копченых или сушеных колбас.

Испанские колбасы – отдельный продукт местной кухни, популярный и как сувенир для туристов. Побывать в Испании и не отведать местных колбас невозможно.

В состав тапас (легких закусок) чаще всего входят тонко нарезанные колбасы:

Чоризо – свиная колбаса с чесноком, красным перцем, солью, травами и белым вином
Чисторра – колбаса из свинины и говядины, красного перца и чеснока. Как правило, чисторра подается с яичницей
Ломо Эльбучадо – сушеная свиная шейка с красным перцем
Сальчичон – свиная колбаса со шпиком, солью и горошками черного перца. Обычно употребляется с хлебом (бутерброды)

Кроме того, в Испании производятся такие кровяная Морсилья, колбаса из свиного фарша – Собрасада («пищевой сувенир» с острова Майорка), белая и черная Бутифарра («национальная» колбаса из Каталонии), «сушеная колбаса» Фуэт, а также многие другие разновидности колбас, которые употребляются в пищу как в виде закусок, так и входят в состав разных блюд испанской кухни.

Расскажем о них и других колбасах чуть более подробно.

Бисбе (по-каталонски «епископ») — это характерная разновидность каталонской колбасы, состоящая из вареной толстой кишки, начиненной печенью, желудком, языком и щетиной свиньи, приправленными солью, белым перцем и мускатным орехом.

Буль — название этой классической колбасы происходит от слова bullir, что означает «варить». В сырые исходные продукты включены разные части свиной туши — уши, ножки и мясо вокруг головы и челюстей, что позволяет создать плотную, хорошо режущуюся консистенцию. Толсто нарезанные куски мяса смешивают со специями и молотым красным перцем, помещаются в оболочку, затем варят и охлаждают. Ее режут тонкими ломтиками для бутербродов и тостов или добавляют в салаты.

Бутифарра белая — изготовленная из свинины, шпика, щетины и щёк, приправленных перцем, мускатным орехом и корицей, варёная белая бутифарра является национальной колбасой Каталонии. Имеет характерный белый цвет.

Бутифарра черная — варёная колбаса произведённая из шпика, крови и прочих остатков, приправленных перцем, мускатным орехом и корицей, является типичным продуктом Барселоны.

Чёрная и белая бутифарры составляют основу каталонского блюда эскуделья.

Каталана — многие испанские колбасные ассорти похожи на каталану, однако истинная каталана является исключительно каталонским продуктом. Историки кулинарии считают ее самой древней из каталонских колбас. Ее производят в основном из постного мяса, она имеет твердую консистенцию и большой размер. В каталану традиционно добавляют белое вино и черный перец, а в более дорогие сорта — кусочки черных трюфелей. Вкуснейшая каталана является великолепным наполнителем для сэндвичей.

Ломо Эмбучадо — выходец из Уэльвы. Производится из длинных кусков хребетной части свинины, приправленной чесноком и красным перцем. В течение нескольких дней его выдерживают при температуре около 2 градусов. После чего оставляют в маринаде на 3 дня в смеси соли, красного перца и других специй и приправах, такими как чеснок и душица. В конце процесса производства расфасовывают в натуральную оболочку, и вялят в специализированных сушилках в течение 4-5 месяцев. Цвет Ломо имеет снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный. С ломо удачно сочетается оливковое масло или перчик Пикильо (разновидность чили из северной Испании). Подойдут и просто свежие, сочные оливки. Обычно употребляется в составе тапас.

Морсилья — прочный элемент пиренейской кухни и основа знаменитых кастильских блюд и астурийской фабады. Это кусок кишки свиньи, коровы или барана, начиненный кровью. Существует несколько региональных рецептов приготовления морсильи. Наиболее известными являются бургосская морсилья (исп. morcilla de Burgos), которую готовят из свиной крови, cвиного мяса, жира, лука и риса, а также зелёная морсилья (исп. morcilla de verduras), где вместо риса добавляют лук-порей. На Канарских островах готовят сладкую морсилью (исп. morcilla dulce) с добавлением изюма, миндаля и корицы. Морсилья встречается также в кухнях других испаноязычных стран. Морсилью готовят на гриле, жарят, добавляют в фасолевые, нутовый или чечевичный супы и паэлью, подают, как тапас.

Морсилья луковая — является традиционным продуктом Леона, хоть и производится в различных частях Испании. Кроме смеси из измельчённого лука содержит рис, мясо подбородка и кровь. Приправляется солью, красным перцем, чесноком, душицей и петрушкой.

Салями — изготовлять ее первыми начали испанские крестьяне, чтобы надолго сохранить свиное мясо. С тех давних пор технология производства салями существенно усовершенствовалась, при этом сохранив все старинные рецептурные каноны. Именно следуя им, салями оставляют «вызревать» на длительный срок – около 3 месяцев. В течение этого времени мясо внутри натуральной оболочки как бы «варится в собственном соку», то есть подвергается бактериальной ферментации, придавая вкусу салями необычности и пикантности. После чего, из мяса удаляется лишняя влага при помощи просушки в термоаппаратах. Заключительным этапом является дизайн натуральной оболочки, которую можно употреблять в пищу, не снимая. Все виды салями – это не только закуска, но и прекрасный ингредиент для пиццы и салатов.

Приобретая салями, помните – для наиболее полных вкусовых ощущений, следует оставить тонко нарезанную салями на 5-10 минут при комнатной температуре.

Сальчичон — сухая колбаса, которая изготовляется из свинины, шпика, чеснока, соли и перца горошком (в некоторых случаях добавляется тертый орех и кориандр) и укладывается в толстую кишку. Это уникальное по своему составу изделие принадлежит к самым благородным (вторичным) продуктам произведённым из Иберийской свинины. Обычно кладётся между двумя кусочками хлеба на манер бутерброда и употребляется в качестве закуски. Вик и хабуго — самые ценные сорта.

Собрасада — это типичное колбасное изделие Майорки, изготавливаемое на основе свиного фарша из мяса черных свиней, приправленного местным красным перцем, солью и черным перцем. Сухой посол мяса невозможен в жарком и влажном климате средиземноморских островов, поэтому жители Майорки, Ибицы и Минорки придумали другой способ: просто добавляют к мясу большое количество красного молотого перца, что обеспечивает долгое хранение колбасного мяса для собрасады. В процессе смешивания с перцем мясо приобретает ярко-красный оттенок. Свинина смолота так тонко, что больше похожа на паштет. Эту пасту набивают в любые кишки или даже в желудок. Собрасаде придают различную форму — толстые батончики в связке колбасок на Майорке, тонкие батончики на Ибице или небольшие трубочки. Затем ее просто вялят – на влажном соленом воздухе Средиземноморья — от одного до 5-6 месяцев, в зависимости от толщины батона. Обычно добавляется в тесто для производства хлеба, но также едят в сыром, жареном или печёном виде. Такая превосходная колбаса идеально сочетается с томатным хлебом.

Фуэт — получила такое название за свой внешний вид (по-каталонски «кнут»). Другими названиями этого типа колбасы являются espetec, tastet и secallona (эспетек, тастет, секальона). Это сырая свиная твердая колбаса: начинённая мелко рубленным мясом тонкая кишка, которая затем высушивается в соли. Имеет темный цвет на срезе и характерный беловатый налёт съедобной плесени на поверхности, которую перед употреблением ни в коем случае не стоит срезать. Обычно едят с томатным и обычным хлебом.

Чисторра — происходит из Страны Басков и Наварры и является жемчужиной испанской культуры тапас. Обычно подается в холодном виде с жареными яйцами или перцем. Производится ив свинины и говядины, ароматизированных молотым красным перцем и чесноком.

Чоризо ((Чорисо) — королева испанских колбас. Изготавливается из сырой свинины и представляет собой длинную испанскую сухую плотную колбаску, состоящую из кусочков сырой ветчины и свиного сала. Ее ярко-красный цвет обусловлен наличием сушеного красного перца — паприки, также добавляется чеснок, соль, травы. На сегодняшний день существует две разновидности степени остроты чоризо: пиканте (острая) и дульсе (мягкая). Обдается струей белого вина для придания чорисо характерного кислого вкуса. Ее едят, как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки или рагу. Лучше всего пробовать чоризо с ломтиками нарезанного сыра или хлеба, пропитанного оливковым маслом.

Чорисо де Теруэль — вяленый чорисо из свинины с оригинальным названием «Теруэль» — арагонской столицы колбасы и ветчины. Также содержит измельчённый шпик и кустарным способом пропитывается солью и различными специями.

Испанские колбасы являются одними из лучших в мире и высоко ценятся в разных странах.

Эти мясные деликатесы можно увидеть в меню лучших ресторанов и на витринах ведущих магазинов.

Колбаса чоризо домашняя рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как готовить чоризо? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления колбасы в домашних условиях. Возьмите кусочек свинины, который будет с жирком.

Шаг 2:

Свинину вымойте под проточной водой, после чего обсушите (например, с помощью бумажных полотенец). Затем нарежьте мясо на кусочки такой величины, чтобы их можно было промолоть через мясорубку. Переложите нарезанное мясо в обычный полиэтиленовый пакет и уберите его в морозильную камеру на 20-30 минут, для того чтобы оно немного подмерзло.

Шаг 3:

Установите мясорубку на рабочую поверхность, установив в нее решетку с крупными отверстиями. Пропустите весь объем подмерзшего мяса через мясорубку. Мясо можно также и мелко нарезать (если не пропускать через мясорубку).

Шаг 4:

В отдельную небольшую емкость всыпьте все сухие сыпучие ингредиенты, а именно: молотая паприка, черный молотый перец и морская соль. Перемешайте их, после чего добавьте в фарш. Снова перемешайте все таким образом, чтобы специи были равномерно распределены по всему мясному фаршу.

Шаг 5:

Теперь очистите все дольки чеснока от шелухи, после чего натрите его на мелкой терке. Добавьте натертый чеснок к фаршу и в него же влейте немного красного вина. Затем снова перемешайте все ингредиенты.

Шаг 6:

Емкость с свиным фаршем накройте плотно крышкой или пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 12 часов, чтобы фарш вызрел.

Шаг 7:

Подготовьте кишки для наполнения их фаршем и формирования колбасок. Для этого промойте оболочку от соли. Замочите ее на 30 минут в чуть теплой воде. После чего пролейте проточной теплой водой внутри самой оболочки.

Шаг 8:

Когда оболочка будет готова, натяните ее на специальную насадку для изготовления колбас как можно плотнее (сама насадка должна быть установлена в мясорубку) и наполните готовым фаршем. Колбаски формируйте не слишком маленькие, но и не слишком длинные – 25 сантиметров будет оптимальным размером. То есть каждые 25 сантиметров перекручивайте кишку или перевязывайте ее шпагатом. Места, где образовались пустоты с воздухом, проколите иглой.

Шаг 9:

Подготовленные колбаски подвести, например, на дверку холодильника, таким образом, чтобы они проветривались со всех сторон либо подвести их в любом другом сухом и хорошо проветриваемом месте, главное, чтобы температура была не выше 10-15 градусов. Оставляем колбасу чоризо в холодильнике дозревать на 1 месяц. За данный период она станет довольно плотной, усохнет до необходимой консистенции и приобретет красный оттенок.

Копчена домашня ковбаса рецепти

Скачать копчена домашня ковбаса рецепти djvu

06-10-2021

мне подскажете, где мне домашня рецепти копчена ковбаса уверена что это так) хотя спасиб Если

Самым популярным мясным продуктом, который встречается как в небольших продуктовых магазинчиках, так и в огромных гипермаркетах, является колбаса. Более старшее поколение считает этот продукт неким культом, а времена существования единого союза вспоминаются фразой «колбаса по два двадцать». Очевидно, в памяти сохранился отдельный эпизод, ведь уже тогда существовало несколько видов колбас, и они не могли продаваться по одной цене. Хотя, учитывая деление территорий на зоны обеспечения, нетрудно представить себе прилавок магазина в каком-нибудь домашнем городке, на котором красуется. У энтузиастов натуральной пищи домашняя колбаса в коптильне горячего и холодного копчения получается именно. Может и не сразу, но со временем опыт и арсенал оборудования колбасника растут, как и качество кустарного производства. Что еще толкает наших ремесленников на самостоятельное приготовление деликатесов? Готовая варено-копченая колбаса по классическому рецепту должна сушиться двое-трое суток при влажности около 75% и температуре 15°C. Продолжительность хранения – не более 15 дней при °C. Основные сорта: Московская. Сервелат.

Рецепт испанской колбасы Чисторра Наварра. Рецепти. Charcutaria. • 3. Текущее видео. Колбаса Майкопская сырокопченая в домашних условиях. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко. Домашняя вяленая колбаса с копченой паприкой. ЕМКОЛБАСКИ. ЕМКОЛБАСКИ. Полный рецепт приготовления вкусной Краковской колбасы дома. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко.

такие фотки давно пора бы!!!! рецепти ковбаса копчена домашня нами говоря, это

Блюда с копченой колбасой: домашних вкусных рецептов. Копченая колбаса — сама по себе очень вкусная и самодостаточная закуска, ну лабораторна робота з біології 10 клас властивості ферментів в качестве ингредиента в салатах и вторых блюдах она просто бывает незаменимой. Читай дальше Главная. Лучшие подборки. Мясо и мясопродукты. Колбаса и колбасные изделия. Копченая колбаса. Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес – это домашняя копченая колбаса.

Копченая колбаса в домашних условиях: горячего, холодного копчения, варено-копченая, «Краковская», в презентація інфляції, в духовке. Пошаговые рецепты приготовления, фото и советы. Копченая колбаса покупается охотнее, нежели вареная. Все потому, что она обладает особенным вкусом и ароматом. При помощи наших рецептов такую вкуснятину можно приготовить и дома! Колбаса горячего копчения «Пикантная». Ингредиенты. Количество.

этом что-то ковбаса копчена рецепти домашня ничем могу помочь

Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес – это домашняя копченая колбаса. Рецепт испанской колбасы Чисторра Наварра. Charcutaria. Charcutaria. • 3. Текущее видео. Колбаса Майкопская сырокопченая в домашних условиях. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко. Домашняя вяленая колбаса с копченой паприкой. ЕМКОЛБАСКИ. ЕМКОЛБАСКИ. Полный рецепт приготовления вкусной Краковской колбасы дома. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко.

Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес – это домашняя копченая колбаса.

допускаете ошибку. ковбаса копчена рецепти домашня меня! Срочно реализуем

Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес – это домашняя копченая колбаса. Рецепт испанской колбасы Чисторра Наварра. Charcutaria. Charcutaria. • 3. Текущее видео. Колбаса Майкопская сырокопченая в домашних условиях. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко. Сучасна обчислювальна техніка в системі охорони здоровя презентація вяленая колбаса с копченой паприкой. ЕМКОЛБАСКИ. ЕМКОЛБАСКИ. Полный рецепт приготовления вкусной Краковской колбасы дома. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко.

Домашня ковбаса копчена рецепти видио

Скачать домашня ковбаса копчена рецепти видио EPUB

🔥 Пошаговый рецепт с фото: колбаса домашняя копчёная — как приготовить в домашних условиях! 1 способа как приготовить колбаса домашняя копчёная – просто, быстро и вкусно! Самым популярным мясным продуктом, который встречается как в небольших продуктовых магазинчиках, так и в огромных гипермаркетах, является колбаса.

Более старшее поколение считает этот продукт неким культом, а времена существования единого союза вспоминаются фразой «колбаса по два двадцать». Очевидно, в памяти сохранился отдельный эпизод, ведь уже тогда существовало несколько видов колбас, и они не могли продаваться по одной цене. Хотя, учитывая деление территорий на зоны обеспечения, нетрудно представить себе прилавок магазина в каком-нибудь провинциальном городке, на котором красуется всего.

Домашняя Копченая колбаса в коптильне холодного копчения полный процесс приготовления домашней колба Коптильня Самодельная Коптильня Своими Руками. В данном видео я делаю домашнюю колбасу в первый раз, получилось очень вкусно Вы можете помочь каналу в развитии Домашняя Колбаса УКРАИНСКАЯ С ЧЕСНОКОМ.

Домашняя Колбаса из Свинины Рецепт. Татьяна О еде и не только. Aufrufe litg.ru 2 years. Вкусняшки Домашние рецепты: Колбаса В этом видео мы покажем, как сделать домашнюю копченую колбасу. Коптильня » Дачник» Домашняя колбаса 1ч (копчение).

Рецепт испанской колбасы Чисторра Наварра. Charcutaria. Charcutaria. • 3. Текущее видео. Колбаса Майкопская сырокопченая в домашних условиях. Даниил Перваченко. Даниил Перваченко. Колбаски гриль из говядины со сливочным маслом и копченой паприкой. ЕМКОЛБАСКИ. ЕМКОЛБАСКИ. 🔴копченая грудинка + рецепт! Сало и грудинка горячего копчения по-брянски. На крючке 32 БРЯНСК. Заполни анкету по ссылке и получи промокод для скидки — litg.ru копчения колбас и приготовления в домашних условияхПартнер рецеп.

Блюда с копченой колбасой: домашних вкусных рецептов. Копченая колбаса — сама по себе очень вкусная и самодостаточная закуска, ну а в качестве ингредиента в салатах и вторых блюдах она просто бывает незаменимой. Читай дальше Главная. Лучшие подборки. Мясо и мясопродукты. Колбаса и колбасные изделия. Копченая колбаса. Но договорились делать только колбасу, потому что с колбасой все на много проще, ее не нужно мариновать дней.

От так 6 кг мешаю, первая партия. Поехал в Метро купил фарш «Украинской» — фарш где 2 вида мяса — говядина, и свинина (хотя можно брать только свинину, дальше опишу, просто это фирменный продукт сети супермаркетов Метро в Украине, и качество этого фарша фантастика, он не отходит жиром, как другие, и значит работы по колбасе меньше) — в общем количестве 8 кг, а в своих людей докупил кг телятины (нужно 2. И в процессе я на 6 кг, даю большую щепотку селитры (нитритная соль) — увы без нее любое копченое мясо опасное.

И на ночь в холодильник. Особенности копчения домашних колбас в кустарных коптильнях горячего и холодного типа. Холодное копчение. Горячее копчение. Готовая варено-копченая колбаса по классическому рецепту должна сушиться двое-трое суток при влажности около 75% и температуре 15°C. Продолжительность хранения – не более 15 дней при °C. Основные сорта: Московская. Сервелат.

fb2, fb2, djvu, PDF

Похожее:

Скачати безкоштовно курсова робота

Презентація брехт галілео галілей

Гдз 5 клас інформатика 2013 зошит

Фізика 10 клас божинова карпухіна хардіков збірник задач відповіді

Презентація на тему українські традиції

Фізика 7 клас уроки конспекти

Рецепт сыровяленого чоризо

Пищевая ценность (на порцию)
165	калорий
11 г	Жир
2 г	Углеводы
14 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 160
Сумма на порцию
калорий	165
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 4 г	20%
49 мг	16%
396 мг	17%
2 г	1%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 0 г
14 г
Витамин С 2 мг	11%
Кальций 27 мг	2%
Железо 1 мг	7%
Калий 256 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Во всей Испании семьи готовят чоризо , так как это один из основных продуктов испанской диеты, он бывает самых разных форм и размеров. Если вы были в Испании или ели в испанском винном погребе или ресторане, вы наверняка пробовали эту свиную колбасу, приправленную перцем и чесноком.Он готовится из крупно нарезанной свинины и свиного жира и традиционно помещается в свиные кишки.

Этот конкретный рецепт требует 20 фунтов мяса, из которого получается большое количество чоризо, поэтому не стесняйтесь использовать меньше и при необходимости корректируйте приправы. Также мясорубка понадобится не только для измельчения мяса, но и для наполнения колбасных оболочек. Наконец, обязательно спланируйте заранее, потому что вам нужно будет подвесить чоризо для просушки в течение двух недель.

▷ Испанская Чисторра в Гастрономической Испании

Испанская Чисторра , которую вы можете найти в Гастрономической Испании, родом из Арагона и Наварры, хотя последняя набирает силу.Несмотря на то, что он является типичным продуктом севера Испании, его потребление распространилось по всей стране, так как его восхитительный вкус заставит полюбить любой вкус. Погрузитесь в мир белого мясного ассорти, в частности, chistorra , и насладитесь деликатесами, которые предлагают некоторые из наших земель.

Посмотрите наш каталог .

Что такое чисторра?

Чисторра — свежее холодное мясо, приготовленное из рубленой свинины, чеснока, соли и перца, что придает ему характерный красноватый цвет. Эта колбаса родом из Наварры и Арагона , и обычно ее выдерживают в течение короткого периода времени.

Чисторра производится во всех мясных лавках Наварры. На самом деле его еще называют Тксисторра. Там климат благоприятствует этому холодному мясу, когда дело доходит до процесса естественной сушки. Его приготовление включает начинку указанного свиного фарша большим количеством паприки, в результате чего получается длинное и тонкое холодное мясо с красноватыми рубцами, которое можно есть сырым, жареным или жареным.

Как определить качество чисторры? Для определения хорошего качества необходимо учитывать два ингредиента: нежирное и жирное мясо и перец.Пропорции каждого ингредиента будут определять качество этого свежего холодного мяса, похожего на чоризо.

Кроме того, время сушки этого холодного мяса может обеспечить отличительную герметичность между одним и другим. Очень важный фактор, который следует учитывать. Время отверждения обычно короткое, около 24 часов при температуре от 20 до 80 ° C. В то время как процесс сушки заключается в пропускании воздуха при комнатной температуре в течение одного часа, а затем в сушке при 120 ° C и относительной влажности около 76%.

Чисторра обычно едят жареной или жареной, и обычно она сопровождает другие блюда. Обычно его обжаривают целиком, но при подаче его подают кусочками, как тапа. Часто это очень типичный продукт для бутербродов или в качестве начинки для круассанов. Еще одна интересная тема — омлет с чисторрой. Позже мы покажем вам несколько самых удачных рецептов.

Различия между Чисторрой и Чоризо

При приготовлении чисторры и чоризо есть много общего , поскольку используются одни и те же ингредиенты , хотя содержание жира в первом намного выше.Это одно из главных отличий между чоризо и чисторра . Еще одно важное отличие — процесс отверждения. В то время как чоризо — это вяленое холодное мясо, чисторра не полностью вяленая, а полу-вяленая.

Следовательно, ему не потребуется столько времени отдыха, как чоризо. В процессе производства чисторра использует чеснок и перец, как и чоризо, но также добавляют другие специи. Хотя конечный результат можно принять за один и тот же цвет, по размеру они совершенно разные.Чисторра тоньше и длиннее, имеет больший диаметр, чем чоризо.

Рецепты с Белой Чисторрой

Есть много рецептов с Белой Чисторрой , которые мы можем выполнить, чтобы порадовать наших гостей, но из Гастрономической Испании мы собираемся предложить 3 рецепта с Белой Чисторрой, которые, по нашему мнению, выделяются среди остальных :

Чисторра в вине

Чисторра в вине — один из лучших рецептов. Обычно это рецепт, который нравится взрослым и девушкам.Обычно его подают как закуску, но его также можно использовать как основное блюдо, сопровождающее чисторру в вине с жареным картофелем. Его приготовление очень простое, готовьте чисторру с белым вином (бокалом), чтобы ароматы смешались. Позже дайте ему отдохнуть пару часов и все.

Чисторра в сидре

Чисторра в сидре — одна из моих любимых. Это восхитительный баскский тапа, который готовят по всей Испании. Его приготовление очень похоже на чисторру с белым вином.Чисторра обжаривается, и когда она высвобождает жир, добавляется сидр. Когда этот сидр испарится и превратится в красный соус, это будет признаком того, что блюдо будет готово к употреблению. Легко и просто. Приятного аппетита!

Разбитые яйца (Huevos rotos)

Разбитые яйца звонят в колокол? Конечно, есть. Традиционно разбитые яйца делают с ветчиной, но что, если мы заменим ветчину на это холодное мясо? Вкусное блюдо станет еще вкуснее. Это типичное блюдо, которое всегда украшает стол и никогда не оставляет остатков.Яйца, картофель, чисторра, соль и перец — вот ингредиенты, из которых можно приготовить хорошее блюдо из разбитых яиц с чисторрой.

В Gastronomic Spain мы знаем, как ценить хорошую еду и хорошие продукты.

Chistorra продается в гастрономической Испании

Не знаете, где купить хорошую чисторру chistorra за пределами Испании? Гастрономическая Испания — ваше решение. В нашем интернет-магазине вы можете найти все чоризо, которое только можно себе представить. Доступны как иберийское чоризо, так и белое чоризо разных видов, размеров и цен.В этой категории вы найдете вкуснейшие чисторры. Идеально подходит к любому перекусу.

Но если вы действительно хотите заполнить свою кладовую типичными испанскими продуктами , вам следует заглянуть на наш веб-сайт. Gastronomic Spain предлагает все те продукты, которые вы искали в супермаркете, но никогда не нашли.

Gastronomic Spain — ваш дешевый и простой испанский онлайн-супермаркет . Кроме того, стоимость доставки составляет БЕСПЛАТНО по всей Европе при заказах на сумму более 79,99 евро.

Роскошь, не правда ли? Наша чисторра 210г. Вес нетто и вакуумная упаковка будут вашим лучшим выбором.

Как приготовить испанский чоризо: вяленые и свежие сорта

Наслаждайтесь фирменной испанской колбасой, где бы вы ни жили, когда вы узнаете, как приготовить испанский чоризо дома. Вы можете приготовить его в свежем виде, как испанцы на барбекю, или высушить его и съесть нарезанным с другими мясными нарезками и сырами.

Теперь вы знаете, что мне нравятся хорошие вызовы.

Когда я смотрю на что-то в магазине, будь то йогурт или пападум, мыло или лосьон, я думаю: «Интересно, смогу ли я сделать это сам».

В большинстве случаев я выясняю, как это сделать, а потом делаю все с нуля.

А вот здесь, в Испании, очень легко найти хорошее испанское чоризо по приличной цене. Я могу найти его свежим в холодильнике для подачи на барбекю, а также могу найти множество вариантов вяленого. Мне не было особого смысла пытаться сделать это самому, но эта мысль продолжала приходить мне в голову.

Затем я вспомнил те времена, когда я жил в Мичигане и мечтал о хорошем, сушеном испанском чоризо. Хотя я мог купить прошутто в местном итальянском супермаркете, и это помогло мне обуздать мою тягу к хамону серрано, я не мог найти хорошей замены чоризо.

Разница между испанским чоризо и мексиканским чоризо

Сначала я был очень взволнован, когда однажды нашел чоризо в мексиканском супермаркете, пока не принес его домой и не понял, что это совсем не то, чего я жаждал.Я хотел нарезать сушеный, вяленый испанский чоризо и подать его вместе с вяленой ветчиной и сыром. К сожалению, все найденное мной мексиканское чоризо было свежим, и его нужно было разбирать, крошить и готовить, как если бы это был говяжий фарш. (А иногда так и было! В отличие от испанского чоризо, в котором используется только свинина, или, по крайней мере, я видел здесь только свиное чоризо, в мексиканском чоризо, похоже, используется либо говядина, либо свинина, либо их комбинация.)

Также совсем другой вкус чоризо.

В испанском чоризо используется перец ла Вера.

Испанский чоризо может быть «сладким» или «острым», но в любом случае он имеет характерный дымный аромат, возникающий при использовании «pimentón de la Vera». Пиментон-де-ла-Вера (город в провинции Касерес) — это разновидность паприки, которую делают в этом регионе Испании путем курения красного перца и его сушки перед измельчением в красивый ярко-красный порошок. Его можно найти в сладких или пряных сортах, и обычно при приготовлении испанского чоризо используется их комбинация.(Разумеется, в остром чоризо используется более острый перец.)

Здесь, в Испании, также можно найти Pimentón de Murcia, который больше похож на перец, который я покупал дома. Красный перец, используемый для pimentón de Murcía, сушат на воздухе на солнце или в больших дегидраторах перед тем, как измельчить его в перец. Хотя вы можете приготовить чоризо из этого вида паприки, у него не будет характерного дымного аромата, характерного для большинства испанских чоризо.

Испанский чоризо сухой посадки в домашних условиях

Разница между свежим чоризо и сушеным чоризо заключается, в общем, в процессе сухого отверждения.Хотя для большинства это кажется очевидным, не все знают, что это на самом деле означает.

Это может показаться долгим и сложным процессом, но на самом деле это так же просто, как повесить чоризо для сушки в течение нескольких недель, пока он не затвердеет и не превратится в колбасу, которую легко нарезать.

Я знаю, мысль о том, чтобы позволить мясу висеть при комнатной температуре на несколько недель, прежде чем вы действительно пойдете есть, это может звучать безумно, но, используя смесь соли и специй, мы можем безопасно лечить мясо так же, как они делали это для годы и годы.

Что использовать нитрат калия (селитру) или лечебную соль?

Использовать или не использовать специальную соль для посола, вероятно, является самым большим спором, когда дело доходит до вяления мяса в домашних условиях.

Есть специальные соли, которые часто добавляют в колбасные изделия, чтобы предотвратить ботулизм, но их недостатком является то, что при употреблении в больших количествах они могут вызывать рак.

Здесь, в Испании, мне было легко найти чистый нитрат калия (селитру), который вы должны использовать «в умеренных количествах», что означает, что максимальное количество должно составлять 2% от вашего окончательного рецепта.В итоге я использовал 0,5 г на кг мяса, что составляет около 0,05%. Интересно, что в месте, где мне продавали нитрат калия, был свой рецепт чоризо, и он вообще не требовал нитрата калия, несмотря на то, что они настаивали на его важности в колбасе. Кажется, что в большинстве местных рецептов чоризо здесь, в Испании, его не используют. Даже в чоризо, которое я покупаю в магазине, часто представлены только свинина, чеснок, перец и соль. Я не уверен, что они просто не перечисляют его, потому что он используется в таких небольших количествах с чоризо, или они действительно не используют его вообще и у них есть другие методы обеспечения безопасного мяса.

Одна из причин, по которой селитру добавляют во многие колбасные изделия, заключается в том, чтобы придать таким мясам, как салями и солонина, характерный красный цвет, в котором нет необходимости для чоризо. Видите ли, чоризо приобретает красный цвет из-за количества добавленного в него перца.

Вы, наверное, уже знаете, что мне нравится жить без токсинов, насколько это возможно, и по возможности сохранять естественность. Тем не менее, в этом случае, , я предпочел проявить осторожность и добавил минимальное количество нитрата калия, которое, по утверждениям, помогает сохранить мясной ботулизм и лизерии. (Это оказалось менее 1/4 чайной ложки на всю мою партию чоризо.) Поскольку я относительно новичок в процессе вяления мяса, я уже немного скептически относился ко всему процессу, и не был готов рискнуть. Хотя шансы заразиться ботулизмом и лизерией довольно низки, есть еще небольшой шанс заразиться колбасами, и я просто еще не собирался рисковать.

Похоже, что в США сложнее найти нитрат калия сам по себе , и вместо этого продаются розовые отверждающие соли, подобные этой, которые содержат комбинацию как обычной соли, так и нитрата калия.Утверждается, что эта конкретная отверждающая соль содержит 6,25% нитрита натрия и должна использоваться в соотношении 1 унция на каждые 25 фунтов. мяса. Это означает, что вам потребуется 28,3 г на каждые 11,3 кг мяса или 2,5 г этой посолочной соли на каждый кг мяса. Итак, , если вы сделаете мой рецепт как есть, используя эту розовую лечебную соль, вам нужно будет использовать 2,5 г лечебной соли, что составляет чуть менее 1/2 чайной ложки.

Насколько я могу судить, вопрос о том, действительно ли нитраты в колбасе настолько вредны, как многие думают, остается спорным.Говорят, что мы получаем большую часть поступающих с пищей нитратов из овощей, выращенных в земле, и я даже видел утверждения, что они действительно могут быть полезны для нас.

В любом случае, давайте будем честными, я не думаю, что вяленое мясо должно быть важной частью любой диеты. Если есть вяленое мясо в умеренных количествах, как и следует, я не думаю, что крошечное количество нитрата калия действительно будет представлять для вас большой риск. Я бы предпочел рискнуть с небольшим количеством от случайного кусочка чоризо до мгновенного отравления ботулизмом, но я думаю, что каждый волен выбирать, рисковать или нет.Я просто хочу, чтобы вы знали, когда сделаете свой выбор.

Очевидно, что если вы готовите свежий чоризо для жарки на гриле в течение нескольких дней после его приготовления, вам вообще не нужно добавлять соль для посола. Это может возникнуть только в том случае, если вы хотите высушить мясо.

Похоже, что в США трудно найти простой нитрат калия для вяления мяса, и вместо него продаются специальные «розовые соли», которые представляют собой смесь обычной соли и нитрата калия.

Смотри, как я делаю испанское чоризо дома:

Как вялить домашний чоризо?

Во всех рецептах домашнего чоризо и других колбас просто говорится, что мясо нужно вешать в прохладном и сухом месте, чтобы оно со временем высохло самостоятельно.

Как человек, который любит проводить много времени за изучением вещей, прежде чем я начну их создавать, я провел небольшое расследование на форумах по лечению мяса и в обсуждениях в Интернете. Похоже, что на англоязычных форумах гораздо больше общего страха и предосторожностей, чем на европейских.

На англоязычных форумах многие люди предостерегают насчет того, чтобы колбасы имели достаточную влажность, чтобы избежать появления « отверждение » (подробнее об этом через секунду…). Идея состоит в том, что если внешняя оболочка и внешние части мяса высыхают слишком быстро, это предотвратит полное высыхание центральной части мяса, что сделает центральную часть небезопасной для употребления в пищу.

Итак, для моей первой партии вяленого чоризо я решил последовать совету многих.Изначально я повесил свой чоризо в душевой кабине темной прохладной ванной комнаты, которой уже не пользуются, но вместо этого решил заменить его на неиспользованный винный холодильник. В холодильнике для вина было замечательно то, что я мог при необходимости следить за тем, чтобы температура была достаточно низкой, а идея заключалась в том, чтобы внутри было достаточно влажности, чтобы избежать проблемы с затвердеванием корпуса. (Большинство, похоже, думали, что, открывая холодильник один или два раза в день, чтобы проверять, засолены ли сосиски, они получат достаточно воздуха, чтобы все работало нормально.)

В конце концов, после нескольких недель медленной сушки моего домашнего чоризо в винном холодильнике, у меня накопились толстые слои белой плесени. Мой чоризо, хотя и безопасен для употребления, имел затхлый вкус из-за всех внешних слоев плесени. Кроме того, все время сушки длилось слишком долго.

Я решил попробовать еще раз, используя гораздо более небрежный испанский язык, и высушил следующую партию в душевой кабине, где я изначально хотел повесить первую партию.

Угадайте, что? Партия чоризо, которую я только что оставил, получилась идеально, и я определенно сделаю это снова.На самом деле мне понравилось мое домашнее чоризо больше, чем то, что я обычно покупаю в магазинах, и мне нравится, что я могу выбрать точное количество остроты и качество используемого мяса.

Итак, да, я думаю, что стоит делать чоризо самому, даже здесь, в Испании, где вы можете найти множество разновидностей недорого!

А плесень?

Плесень в моей первой партии чоризо в конечном итоге образовала белую оболочку вокруг части чоризо, похожую на корку сыра Бри или Камамбер.Я не удалял ни одной белой плесени, потому что она казалась безопасной культурой плесени, и я читал, что безопасные плесени могут помочь предотвратить распространение плохой плесени.

Проблема с безопасной белой плесенью не связана с безопасностью чоризо для употребления в пищу или нет, а с тем, что она полностью меняет вкус мяса внутри.

Чоризо, уникальное салями, салчичон или фуэт, обычно не покрывается белой плесенью. Обычно внешний слой чоризо такого же цвета, как и мясо внутри.

Некоторые люди предпочитают предотвращать образование плохой плесени, используя культуру плесени, чтобы покрыть сосиски хорошей плесенью. В случае с чоризо я решил не делать этого после того, как моя предыдущая партия, покрытая плесенью, на вкус сильно отличалась от вкуса чоризо, к которому я привык.

Вместо этого, когда через пару недель после сушки на моем домашнем чоризо начала образовываться легкая белая плесень, я стер ее уксусным раствором. (Я добавил немного воды в яблочный уксус и использовал чистую ткань, смоченную в растворе, чтобы стереть плесень с кожи.В конце концов, я повторил процесс несколько недель спустя, когда форма снова начала формироваться.

А плесень? Это безопасно?

Белые плесени

Образование белой порошкообразной плесени (разновидности пенициллина) на внешней стороне чоризо совершенно безвредно и вполне ожидаемо.

Белые волосатые плесени, с другой стороны, представляют собой «плохие плесени», которые могут проталкивать свои «волоски» к мясу внизу. Если волосатая плесень белая, а не зеленая, обычно достаточно сразу протереть ее уксусным раствором, чтобы сохранить партию.

Через пару недель начала образовываться белая порошкообразная плесень. Я стерла его уксусным раствором.

Зеленые и синие формы

Образование порошкообразной зеленой и синей плесени гораздо более противоречиво. Одни говорят, что это нормально, другие беспокоятся. Часто говорят, что это указывает на проблемы с воздушным потоком / влажностью.

Большинство, похоже, думали, что если у вас образуется зеленая / синяя плесень, то до тех пор, пока вы вытираете ее и не позволяете ей скапливаться в больших количествах, все будет в порядке.Давайте будем честными, большинство людей, которые были в месте, где в погребе здесь, в Европе, где варят колбасы, подтвердят тот факт, что многие из готовых к употреблению мяса будут иметь немного порошкообразной зеленой / синей плесени, которая будет протереть перед подачей колбасы.

Гораздо больше опасений вызывает зеленовато-голубая плесень. Некоторые из них достаточно храбры, чтобы стереть их, как только они сформируются, и надеяться на лучшее. Другие более осторожны и выбрасывают пораженные сосиски.На моем чоризо никогда не появлялась волосатая зеленая плесень, поэтому мне никогда не приходилось звонить самому. 😉

Черная плесень

По общему мнению, черная плесень — это плохо! Я бы не стал возиться с этим и лично выбросил бы любую колбасу, пораженную черной плесенью.

Считается, что черная плесень образуется в сосисках, которые обрабатываются в помещениях со слишком высокой влажностью и недостаточным потоком воздуха.

Влажность и упрочнение

По общему мнению, лучшая среда для вяления мяса — это температура в диапазоне 50-60ºF / 10-15ºC и влажность в диапазоне 65-80%.Слишком высокая влажность может привести к появлению токсичной плесени, но слишком низкая влажность также может быть вредна.

Как я намекал ранее, «поверхностная закалка» — одна из проблем, с которыми вы можете столкнуться при консервировании мяса в слишком сухой среде. Если они слишком быстро затвердеют снаружи, внутреннее мясо не сможет затвердеть должным образом.

В моем районе довольно высокая влажность, и у меня не было этой проблемы. Я также подозреваю, что с более тонкими колбасами, такими как чоризо, которые обычно используют оболочку меньшего диаметра, у вас меньше шансов столкнуться с этой проблемой, чем при вялении более толстого мяса и колбас.

В любом случае, если у вас получится чоризо, который был очень сухим снаружи и немного мягче внутри, вы обычно можете решить проблему, обернув сосиски вощеной бумагой или пластиком и оставив их в холодильник на несколько дней. Хотя у меня не было этой проблемы, поэтому я не пробовал это решение, говорят, что влажность, оставшаяся в сосисках, выровняется, в результате чего колбаса станет намного более сбалансированной.

Когда будет готово мое вяленое домашнее испанское чоризо?

После того, как он потерял около 35% своего первоначального веса, его можно будет есть.Вот почему рекомендуется взвесить чоризо, прежде чем повесить его сушиться. Мне нравится моя на более поздних стадиях сушки, поэтому я редко взвешиваю ее. Я проверяю чоризо, сжимая его, ожидая, пока он станет твердым на ощупь, прежде чем разрезать его.

На этой первой фотографии вы можете увидеть мой чоризо на более ранней стадии отверждения. Он более яркий красный и немного мягче в разрезе. Он все еще должен ощущаться твердым, когда вы надавливаете на него и врезаетесь в него.

Вы можете есть чоризо в оболочке или снимать кожуру перед едой.

Через неделю или две он затвердел еще больше и стал немного темнее.

Еще через неделю или две мы действительно так любим его есть. Все три фотографии были сделаны из одной партии чоризо в течение нескольких недель, чтобы показать, как время выдержки влияет на готовые колбасы.

Приготовить вяленое испанское чоризо не так страшно, как кажется! (Но свежий чоризо приготовить очень просто!)

Надеюсь, я вас пока не напугал, потому что готовить собственное испанское чоризо дома — это действительно здорово, особенно если там, где вы живете, его нет в наличии.

Тем не менее, если я напугал вас всеми вещами, которые могут пойти не так, почему бы сначала не попробовать приготовить свежее испанское чоризо. Никаких специальных солей для отверждения не требуется, их можно готовить на сковороде или на гриле. Вы всегда можете повесить лишний остаток чоризо или два, чтобы посмотреть, как идет процесс отверждения. Вы можете удивить себя! 🙂

Как приготовить испанский чоризо

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Как приготовить испанское чоризо: вяленые и свежие сорта

Наслаждайтесь фирменной испанской колбасой, где бы вы ни жили, когда научитесь готовить испанский чоризо дома.Вы можете приготовить его свежим, как испанцы на барбекю, или вылечить его и съесть нарезанным с другими мясными нарезками и сырами.

Распечатать Темп

Порций: 10 маленьких чоризо

калорий: 393 ккал

Состав

Переключатель единиц назад — Конвертировать единицы

Инструкции

Измельчите мясо и жир на мясорубке. Я обнаружил, что замораживание жира на некоторое время перед тем, как пропустить его через кофемолку, помогает сохранить его в такт при смешивании с остальной частью свинины.Хотя мне нравится использовать мясо лучшего качества, которое я могу найти, особенно для такого рода проектов, вы можете использовать кусочки мяса, которые обычно не используются для жарки, чтобы сэкономить деньги. (Вы можете найти непопулярные отрубы качественной органической свинины по той же цене, что и более популярные отрубы традиционной свинины.)
Добавьте pimentón de la Vera, соль, чеснок и, при необходимости, 0,5 г мяса. нитрата калия или 2,5 г розовой посолочной соли к мясу и аккуратно перемешайте ингредиенты.Вы хотите, чтобы пряность и жир были равномерно распределены по мясу, но не хотите, чтобы оно превратилось в пасту.
Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы ароматы слились воедино.
Если вы используете соленые свиные оболочки, дайте им замочиться в воде примерно на час или на время, указанное на упаковке. Полностью промойте оболочки как внутри, так и снаружи.
Натяните оболочки на насадку колбасного шприца.Я испробовала несколько способов начинки сосисок. Насадки для колбасы на моей мясорубке и на моей макаронной машине были практически бесполезны для получения хорошей колбасы с равномерно распределенными по мясу жирными кусками. Вместо этого они смешали все вместе таким образом, что нельзя было отличить, что было мясом, а что — жиром. На картинке видно, что я тоже однажды пробовал желатиновую оболочку. Он легко ломался, и работать с ним было намного сложнее, так что я, вероятно, никогда не буду использовать его снова.🙂
Это было свежее домашнее чоризо, приготовленное с помощью насадки для колбасы на моей мясорубке, а затем приготовленное на сковороде. Вы можете видеть, что, хотя оно было приятным на вкус, внутренняя часть в основном была размолота, и вы не могли отличить жир от мяса.
У меня загорелся момент, когда я решил использовать электрический пресс для печенья (что-то вроде этого), чтобы протолкнуть мясо в оболочку. Я был взволнован, обнаружив, что размер моей насадки для колбасы идеально подходит для моего пресса для печенья.Тем не менее, если вы планируете делать много колбас в будущем, я определенно рекомендую купить приличную начинку для колбас. Я сам подумываю о покупке.
Снимите небольшую часть кожуха с сопла и завяжите конец узлом.
Медленно и осторожно прижмите мясо к оболочке, при необходимости снимая оболочку, пока вы ее наполняете.
Остановите, когда вы достигнете колбасы желаемого размера, и свяжите конец, отрезая лишнюю оболочку.Чоризо можно найти как в виде более коротких, прямых частей, так и в виде более длинных частей, концы которых соединены вместе для облегчения подвешивания. (См. Мои изображения выше для обоих типов.)
Продолжайте процесс, пока не израсходуете всю мясную начинку.
Проверьте сосиски на наличие больших воздушных зазоров и проткните оболочку в этих местах стерильной иглой. Выпустите воздух из колбасы через отверстие.
Если вы хотите съесть чоризо в свежем виде, вы готовы, и можете либо обжарить чоризо на сковороде до полной готовности, либо приготовить его на гриле.
Для высыхания чоризо обвяжите концы ватным шнуром и повесьте его в прохладном сухом месте на несколько недель.
В идеале вы должны взвесить каждый чоризо перед тем, как повесить его, чтобы вы могли следить за своим прогрессом. Технически безопасно есть, когда он потерял 35% своего первоначального веса. Я считаю, что чоризо становится лучше по мере высыхания и позволяет ему сохнуть гораздо дольше.
Нарежьте домашнее испанское чоризо и наслаждайтесь! Вы можете есть их в оболочке или снимать кожуру перед едой.

Примечания

Я использовал комбинацию острого и сладкого перца, чтобы придать чоризо слегка пряный вкус. Вы можете использовать более или менее острый перец или полностью отказаться от него, в зависимости от того, каким должен быть последний чоризо.

Закуски, домашние закуски

Кухня Испанская

Другие диеты Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео

Chorizo A La Sidra — испанское чоризо в рецепте сидра

Рецепт испанского чоризо а ля сидра — легкий рецепт испанских тапас. Испанский чоризо в рецепте сидра, состоящий всего из 6 ингредиентов, станет идеальным дополнением к испанскому тапас-вечеру. Я выучил этот рецепт, когда жил в Испании, и он постоянно меняется, когда мы ищем ароматы Испании.

Этот пост содержит компенсированные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем отказе от ответственности.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое Chorizo A La Sidra Чоризо а ла сидра — испанское чоризо в рецепте сидра

Чоризо а-ля сидра — это испанское тапас, приготовленное из чоризо и сидра. Это обычное блюдо, которое можно найти в Стране Басков, где на баскском языке оно известно как txorizo a la sidra. Фактически, большая часть испанского сидра происходит из Страны Басков на севере, где сидр называется сидра.

Испанский чоризо часто подают в самые разные блюда, включая тапас, рагу и супы.Когда мы жили в Испании, я всегда искал способы приготовить чоризо. Мы покупали чоризо в той или иной форме во время каждой поездки на рынок, всегда ищем разные сорта, чтобы попробовать, и рецепты чоризо.

Хотя испанский чоризо с сидром можно встретить по всей Испании, он наиболее распространен на севере, в тех районах Испании, где производят сидр.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших сообщений о том, как поесть и выпить в Северной Испании:

Сан-Себастьян Пинчос Гиды

Лучшие винные погреба и винодельни в Риохе

Классический Pimientos de Padron — Испанский перец в пузырях

Где купить испанский чоризо

Чоризо становится все более распространенным явлением в большинстве супермаркетов.Свежий чоризо часто находится в том же месте, что и панчетта, и другие виды фирменной свинины или колбас. Для этого рецепта ищите свежий чоризо или полувыдержанный, неотвержденный или полностью приготовленный чоризо.

Вы также можете купить чоризо на Amazon, если его нет на местном рынке. Или вы также можете найти его на латинских рынках. Только обязательно ищите испанский чоризо, а не мексиканский чоризо, который больше похож на свиной фарш, чем на колбасу.

Ищете еще испанские рецепты? Ознакомьтесь с нашим обзором некоторых из лучших рецептов испанских десертов.

Ингредиенты для испанского чоризо в сидре

Два основных ингредиента в этом рецепте — это чоризо и сидр, или сидра по-испански. Есть несколько видов испанского чоризо, которые не следует путать с мексиканским чоризо.

Для этого рецепта вы хотите свежий чоризо, неотвержденный чоризо или можете использовать полутвердый, если вы не можете найти свежий. Но в большинстве супермаркетов есть свежий чоризо.

Чоризо несет в себе много аромата, поэтому в этом рецепте чоризо а-ля сидра не так много дополнительных ингредиентов.Чоризо — это ароматная свинина с копченой паприкой, сладкой паприкой и другими специями, которые придают ей характерный красный цвет.

Посмотрите другие испанские рецепты тапас:

Chorizo Al Vino Tinto — Испанское чоризо в красном вине

Испанские грибы с чесноком — Champinones Al Ajillo

Готовим с испанским сидром

Другой основной ингредиент чоризо а-ля сидра — сидра, крепкий алкогольный сидр. Сидр — это образ жизни на севере Испании, в Астурии и Баскском регионе, особенно в таких городах, как Сан-Себастьян.

В конце концов, по этому рецепту подойдет любой сидр, который вы найдете в винном или продуктовом магазине. Но, если можете, поищите сухой сидр, желательно что-то натуральное, органическое или местного производства, а не крупные коммерческие бренды, которые часто содержат так много лишнего сахара и консервантов.

Другие ингредиенты для чоризо с сидром

Помимо чоризо и сидра, в состав других ингредиентов входят классические испанские ингредиенты, такие как оливковое масло, чеснок и петрушка.

Вам не нужно много оливкового масла, так как чоризо потушит его самостоятельно. Чеснок следует нарезать тонкими ломтиками, а не кубиками. Это помогает сохранить чеснок целым и лучше его есть поверх хлеба при подаче.

Как приготовить этот рецепт чоризо а ла сидра

Начните с нарезания чоризо на небольшие кусочки, примерно в дюйм шириной. Используйте сковороду среднего размера, чтобы нагреть оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок в масло. Готовьте, пока он не станет мягким и не станет желтым, но до того, как он станет коричневым, примерно 2-3 минуты.

Добавьте чоризо в масло и готовьте 3-5 минут или пока чоризо не начнет поджариваться и подрумяниваться. Добавьте в сковороду сидр и черный перец. Уменьшите огонь и тушите на слабом огне 10-15 минут или пока сидр не начнет подгорать и не загустеет.

Посыпать свежей петрушкой и подавать с хрустящим хлебом, чтобы соус впитался.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2-3 зубчика чеснока, нарезанных или нарезанных кубиками
1/2 фунта чоризо, нарезанного небольшими кусочками (5-6 сосисок)
1 чашка сидра
½ чайной ложки черного перца
¼ стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира

Инструкции

Разогрейте оливковое масло на сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.
Добавьте чеснок в масло. Готовьте, пока он не станет мягким и не станет желтым, но до того, как он станет коричневым, примерно 2-3 минуты.
Добавьте чоризо в масло и готовьте 3-5 минут или пока чоризо не начнет поджариваться и подрумяниваться.
Добавьте в сковороду сидр и черный перец. Уменьшите огонь и тушите на слабом огне 10-15 минут или пока сидр не начнет подгорать и не загустеет.
Посыпать свежей петрушкой и подавать с хрустящим хлебом, чтобы соус впитался.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 324Общие жиры: 25 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 50 мг Натрий: 709 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 14 г

Эти данные о питании предоставлены сторонним источником, и на них не следует полагаться, если вы соблюдаете строгую диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт колбасы чоризо из свинины • Ешьте с Томом

Один мудрый человек однажды сказал: «Когда жизнь дает вам большие оле свиные окурки, делайте колбасу чоризо»

Здесь мы превращаем нашу свиную окурок в чоризо, динамичный и вкусный командный игрок на кухне.Эта колбаса придает любому блюду сильный пряный и насыщенный аромат. (Обратите внимание на рагу из морепродуктов!) Чоризо также может стоять само по себе, я даже брошу ссылку на гриль и добавлю кетчупа. Блин, Чоризо может даже взять на себя инициативу на вашем следующем конференц-звонке, на самом деле просто отличный командный игрок…

Выбирая следующий кусок задницы, выберите хороший, большой, с большим количеством мрамора. Хорошая жирность — залог успеха колбасы. Или, если в вашем местном продуктовом магазине нет целых окурков, возьмите большую пачку свиных стейков, это то же самое мясо.

Мы создали этот рецепт, когда мои родители были в гостях, и мой папа Джерри — истинный поклонник колбасы, благодаря которому я начал с этой идеи. Мне нравится быть сознательным едоком, а колбасу ужасно трудно найти без ПРОТИВОЧНЫХ химикатов. Так вот, я учусь делать это дома без токсинов монстров! Кроме того, вы знаете, что ингредиенты включают мясо хорошего качества с надлежащим содержанием жира (примерно 20% со свиным окурком), по сравнению с покупными в магазине колбасами, которые могут содержать до 50% жира!

Приготовление колбасы в домашних условиях — это своего рода проект, но он очень хорошо сохраняет, и вам понравится приправлять все виды блюд небольшим количеством колбасы.Добавьте немного чоризо к капусте и яйцам или фриттате, чтобы придать ему неповторимый испанский вкус. Также вы можете просто приготовить эти сосиски на сковороде с небольшим количеством воды или обжарить на сковороде до внутренней температуры 165F для быстрого обеда.

Инструменты для изготовления колбас

Для этого проекта вам понадобится несколько инструментов, но серьезно, вы можете себе это позволить! Кофемолка стоит 50 долларов, а начинка — 100 долларов. В сочетании, примерно равняется цене пары приличных модельных туфель. Конечно, вы могли бы сделать это с помощью насадки KitchenAid Grinder, но вряд ли вы получите столько удовольствия.Поверьте, я немного скептически отнесся к этой инвестиции, но сейчас я ее раскапываю!

Электрическая мясорубка
Harbor Freight мясорубка — отличная дешевая мясорубка для гурманов. Он прекрасно перемалывает любое мясо без костей. Он простой, маленький и достаточно легкий, чтобы его легко убрать. Кажется, что эта мясорубка проработает довольно долго, пока вы не накормите ее твердым замороженным мясом.

Хотя кофемолка может забить ваши оболочки, она может создать настоящий беспорядок, и на ее наполнение и очистку уйдет много времени.Настоящий шприц — ключ к успеху.

Китченер 5 фунтов. Набивка для колбас из нержавеющей стали
При цене 100 долларов это самый дешевый способ получить отличные впечатления от начинки колбас. Инструмент качественно изготовлен и отлично работает. Скорость, с которой вы проталкиваете мясо через трубку, можно точно отрегулировать. Возможность управлять всем этим сырым мясом, перемещающимся по вашей кухне, будет иметь большое значение для получения удовольствия от процесса приготовления колбасы и обеспечения безопасности приготовления пищи.

Рецепт домашней колбасы и руководство по начинке с чоризо

Ингредиенты

2 столовые ложки соли
1/2 стакана уксуса
2 1/2 столовых ложки паприки
1 столовая ложка Нового мексиканского перца чили
1 столовая ложка молотого перца чили Алеппо
1/2 столовой ложки орегано
Полтора столовой ложки измельченного чеснока
1/2 стакана воды
5 фунтов свинины

1.Очистите свиной окорок от костей обвалочным ножом или очень острым ножом для очистки овощей. БУДЬ ОСТОРОЖЕН!

2. Нарежьте получившееся жаркое на ломтики от 1 до 1,5 дюймов. Разделите эти ломтики на кусочки, чтобы в итоге получилось около 2,5 см. Не делайте их слишком большими, иначе они могут не поместиться в желоб кофемолки.

3. Разложите отрезанные кусочки одним слоем на пергаментном противне. Убрать в морозилку на 30-45 минут. Вы ищете твердую, но не очень твердую заморозку мяса.Это даст вам лучший помол и отлично срежет жир! Если вы наберетесь терпения и измельчите до того, как оно станет красивым и холодным, мясо станет липким…

4. Подготовьте мясорубку с тонким лезвием и приготовьте емкость для ловли вашего прекрасного фарша.

5. Выньте мясо из морозильной камеры и немедленно начните измельчать.

6. Приготовьте смесь специй. Добавьте в миску все специи, уксус и воду и перемешайте.

7.Добавьте смесь специй в фарш и замесите его. Будет холодно !! Мы использовали пластиковые перчатки из-за насыщенного цвета специй чоризо. Стоит задуматься, но не обязательно.

8. Месите до тех пор, пока колбаса не станет липкой. Соль и уксус вызывают небольшую реакцию в мясе, делая его более жестким. Обычный тест — взять немного на ладонь, и если не упадет, значит, все в порядке!

9. Накройте крышкой и поместите чоризо в холодильник до тех пор, пока он не замораживается или не кладет в оболочку.Следите за тем, чтобы мясо оставалось холодным, чтобы избежать проблем с пищевыми продуктами!

1. Снимите 2 оболочки с партии, упакованной в соленую воду. Поместите в пластиковый контейнер с холодной водой и дайте ему впитаться в течение нескольких минут.

2. Наполните вторую емкость свежей водой и поставьте обе в раковину.

3. Найдите конец одной оболочки. Откройте кран с очень медленной струей воды. Позвольте некоторому количеству войти в открытый конец кожуха, примерно 1/2 стакана или около того, и выключите воду.Следите за тем, чтобы стоки (вода, не попадающая в корпус) не попадала в емкости. Это вызовет узел!

5. Дайте промытым оболочкам впитаться примерно час перед использованием.

4. Удерживая кожух обеими руками, удерживайте воду посередине. Закройте края между пальцами и дайте воде несколько раз промыться взад и вперед, чтобы очистить кожух. Продолжайте, позволяя воде стекать в следующую секцию, и повторяйте стирку, пока не прополоскаете всю длину.Дайте чистой стороне корпуса упасть в емкость для чистой воды. Повторите эти действия, чтобы дважды промыть внутреннюю часть каждого кожуха.

1. Подготовьте зону набивки. Вам понадобится столешница приличного размера, которая может немного намокнуть. Прикрепите прижимную основу шприца к столешнице с помощью ручных зажимов или А-образных зажимов.

2. Снимите канистру с набивки и прикрепите пластиковую набивочную трубку среднего размера. Упакуйте канистру с сырой колбасой, сделав из колбасы шарики размером софтбол и вдавив их в контейнер.Их разбивание помогает удалить воздух, что впоследствии может стать проблемой.

3. Верните канистру на прижимную основу. Поворачивайте нажимную рукоятку до тех пор, пока колбаса не появится на краю трубки с начинкой.

4. Смажьте сальниковую трубку примерно 1 столовой ложкой оливкового масла.

5. Загрузите промытые свиные оболочки в набивочную трубку. Лучший трюк здесь — поймать примерно столовую ложку воды на конце кожуха, который будет попадать на трубку. Это поможет смазать его при загрузке.Старайтесь не допускать перекручивания корпуса при погрузке, иначе вы можете получить узел! Обязательно держите кожух влажным, иначе он может прилипнуть к трубке.

6. После того, как оболочка будет загружена по всей длине, начните процесс набивки, медленно поворачивая пресс. Проще всего это сделать вдвоем: один будет управлять прессом, а второй направлять мясо в оболочку.

7. Осторожно потяните оболочку вместе с мясом, чтобы она заполнила оболочку, но не слишком сильно. Сбрызните рабочую поверхность водой, и готовая колбаса будет легко двигаться.Когда оболочка наполнится, дайте готовой колбасе немного покрутить, чтобы получилась большая спираль.

8. В зависимости от длины гильз может потребоваться повторная загрузка. Не беспокойтесь, скоро мы разделим их на ссылки.

9. После того, как вся колбаса упакована в оболочку, проверьте, нет ли воздушных карманов. Используйте простую булавку, чтобы выпустить пузырьки.

10. Теперь мы готовы создавать ссылки! Начиная с конца спирали, отрежьте звено, осторожно ущипнув нужный размер.Удерживая концы звена обеими руками, быстро поверните его по часовой стрелке на 3 оборота.

11. Повторите то же самое со вторым звеном, но поверните его против часовой стрелки (прямо противоположно предыдущему…), чтобы отрезать отрезок. Не стесняйтесь в любой момент перерезать звенья острым ножом.

12. Повторяйте, пока не будут сформированы все связи. Обрезать ссылки.

13. Для хранения: разложите на пергаментном противне для печенья так, чтобы звенья не соприкасались. Верните в морозильную камеру на 1 час.Это предварительное замораживание создает индивидуально замороженные ссылки, которые хорошо замораживаются и не слипаются друг с другом.

14. Упакуйте предварительно замороженные звенья в пакеты размером галлон или кварту, в зависимости от ваших потребностей.

Давайте поесть!

Рецепт чоризо — как приготовить колбасу из свинины

Том Шмидт (eatwithtom.com)

Один мудрый человек однажды сказал: «Когда жизнь дает вам большие свиные окурки, делайте колбасу чоризо»

Блюдо из колбасы

Испанский

Ингредиенты

2 столовые ложки соли
1/2 стакана уксуса
2 1/2 столовых ложки паприки
1 столовая ложка Нью-мексиканский чили
1 столовая ложка молотого чили анчо
1 столовая ложка молотого чили Алеппо
2 столовые ложки орегано
Полторы столовые ложки измельченного чеснока
1/2 стакана воды
5 фунтов свиной окурка

Инструкции

Приготовьте чоризо

Очистите свиной окурок от кости или очень с помощью обвалочного ножа острый нож для очистки овощей.БУДЬ ОСТОРОЖЕН!
Нарежьте получившееся жаркое на ломтики от 1 до 1,5 дюймов. Разделите эти ломтики на кусочки, чтобы в итоге получилось около 2,5 см. Не делайте их слишком большими, иначе они могут не поместиться в желоб кофемолки.
Разложите отрезанные кусочки в один слой на пергаментном противне. Убрать в морозилку на 30-45 минут. Вы ищете твердую, но не очень твердую заморозку мяса. Это даст вам лучший помол и отлично срежет жир! Если вы проявите нетерпение и измельчите до того, как оно станет красивым и холодным, мясо станет липким…
Подготовьте мясорубку с тонким лезвием и приготовьте контейнер для ловли вашего прекрасного фарша.
Достаньте мясо из морозильной камеры и немедленно начните измельчать.
Приготовьте смесь специй. Добавьте в миску все специи, уксус и воду и перемешайте.
Добавьте смесь специй к фаршу и замесите его. Будет холодно !! Мы использовали пластиковые перчатки из-за насыщенного цвета специй чоризо. Стоит задуматься, но не обязательно.
Месите до тех пор, пока колбаса не станет липкой.Соль и уксус вызывают небольшую реакцию в мясе, делая его более жестким. Обычный тест — взять немного на ладонь, и если не упадет, значит, все в порядке!
Накройте крышкой и поместите чоризо в холодильник до тех пор, пока он не будет заморожен, или положить в оболочку. Следите за тем, чтобы мясо оставалось холодным, чтобы предотвратить любые заболевания пищевого происхождения!

Подготовка свиной оболочки

Удалите 2 оболочки из партии, упакованной в соленую воду. Поместите в пластиковый контейнер с холодной водой и дайте ему впитаться в течение нескольких минут.Наполните вторую емкость пресной водой и поставьте обе в раковину.
Найдите конец одной оболочки. Откройте кран с очень медленной струей воды. Позвольте некоторому количеству войти в открытый конец кожуха, примерно 1/2 стакана или около того, и выключите воду. Следите за тем, чтобы стоки (вода, не попадающая в корпус) не попадала в емкости. Это вызовет узел! Держите кожух обеими руками, чтобы удерживать воду посередине. Закройте края между пальцами и дайте воде несколько раз промыться взад и вперед, чтобы очистить кожух.Продолжайте, позволяя воде стекать в следующую секцию, и повторяйте стирку, пока не прополоскаете всю длину. Дайте чистой стороне корпуса упасть в емкость для чистой воды. Повторите эти действия, чтобы дважды промыть внутреннюю часть каждого кожуха. Дайте промытым оболочкам впитаться около часа перед использованием.

Наполните колбасу

Подготовьте область для начинки. Вам понадобится столешница приличного размера, которая может немного намокнуть. Прикрепите прижимную основу шприца к столешнице с помощью ручных зажимов или А-образных зажимов.
Снимите канистру с набивки и прикрепите пластиковую набивочную трубку среднего размера. Упакуйте канистру с сырой колбасой, сделав из колбасы шарики размером софтбол и вдавив их в контейнер. Их разбивание помогает удалить воздух, что впоследствии может стать проблемой.
Верните канистру на прижимную основу. Поворачивайте нажимную рукоятку до тех пор, пока колбаса не появится на краю трубки с начинкой. Смажьте сальниковую трубку примерно 1 столовой ложкой оливкового масла.Загрузите в трубку для фарша промытые свиные оболочки. Лучший трюк здесь — поймать примерно столовую ложку воды на конце кожуха, который будет попадать на трубку. Это поможет смазать его при загрузке. Старайтесь не допускать перекручивания корпуса при погрузке, иначе вы можете получить узел! Обязательно держите кожух влажным, иначе он может прилипнуть к трубке. Когда оболочка будет загружена по всей длине, начните процесс набивки, медленно поворачивая пресс. Проще всего это сделать вдвоем: один будет управлять прессом, а второй направлять мясо в оболочку.
Осторожно потяните оболочку вместе с мясом, чтобы оно заполнило оболочку, но не слишком сильно. Сбрызните рабочую поверхность водой, и готовая колбаса будет легко двигаться. Когда оболочка наполнится, дайте готовой колбасе немного покрутить, чтобы получилась большая спираль.
В зависимости от длины гильз может потребоваться повторная загрузка. Не беспокойтесь, скоро мы разделим их на ссылки.
После того, как вся колбаса упакована в оболочку, проверьте, нет ли воздушных карманов.Используйте простую булавку, чтобы выпустить пузырьки.
Теперь мы готовы создавать ссылки! Начиная с конца спирали, отрежьте звено, осторожно ущипнув нужный размер. Удерживая концы звена обеими руками, быстро поверните его по часовой стрелке на 3 оборота.
Повторите то же самое со вторым звеном, но поверните его против часовой стрелки (прямо противоположно предыдущему…), чтобы разделить его. Не стесняйтесь в любой момент перерезать звенья острым ножом.
Повторяйте, пока не будут сформированы все связи. Обрезать ссылки.

Испанское чоризо, традиции, история, ингредиенты.

8. Любопытства о чоризо

Чоризо в космосе

Во время своего первого космического полета в 1998 году астронавт Педро Дуке нес в багаже сосиску от Леона . Колбаса так далеко не заходила. Мы не знаем, ела ли я во время этого путешествия в одеялах или с нутом, но не все продукты можно сказать как путешествующие в космос.

Мое имя на вкус как чоризо

Испанский чоризо имеет много названий, в первую очередь Cantimpalo (Сеговия), белая поверхность, которая иногда приводит к ветчине, Памплона (Pamplonica) с мелко нарезанным мясом и большим кишечник, потес (Кантабрия) с добавлением перца и тимьяна, копченого дуба или канделарио (Саламанка), иберийской свинины, такой как Guijuelo и Andalusia и Estremadura .

Чоризо «Сэндвич»
Легендарная колбаса «Сэндвич» была королем школьных каникул в семидесятых и восьмидесятых годах в Испании, с мортаделлой с оливками и хлебом с шоколадом.
Он также был одним из самых популярных обедающих каменщиков и рабочих , или любого рабочего, у которого было свое время обеда.
Со временем кажется, что бутерброд с колбасой потерял популярность и, что еще хуже, уступил место промышленной пекарне для завтрака и закускам для детей. Несомненно, хороший бутерброд с колбасой — это гораздо больше, чем любой другой хлебобулочный продукт, содержащий холестерин-продуцирующие насыщенные жиры.
Хороший бутерброд с колбасой с хорошим хлебом и небольшим количеством оливкового масла — это самое полезное, что можно съесть на завтрак.Мы призываем вас возродить традицию «бутерброда» из колбасы или ветчины для вашего здоровья и удовольствия для тела!
Вы — чоризо
Происхождение колбасы , которое в народе называют вором , не имеет ничего общего с богатой и вкусной колбасой, которую мы все знаем.
Причина, по которой я использовал этот термин для уничижительного описания друзей инопланетянина, происходит непосредственно от цыганского , языка, используемого цыганами, и где мы можем найти целый ряд слов для обозначения всего, что связано с ним. ворам и краже: Chori, choraró, choribar, chorar.
Со временем популяризация этих слов и их использование в разговорной речи среди населения пайа, в конечном итоге превратила их в колбасу или хорисей, какими мы их знаем сегодня.
Самый длинный чоризо в мире, рекорд Гиннеса
Сделать самую длинную колбасу в мире — задача многих городов на протяжении многих лет — попасть в Книгу рекордов Гиннеса.
В январе 2010 года Пуэртольяно (Сьюдад-Реаль) предложил такую задачу и сумел побить рекорд, который был достигнут в 800 и 1018 годах.4 м в длину и 750 кг мяса.
В апреле 2010 года Толука (Мексика) превзошла рекорд Пуэртольяно и сумела сделать колбасу 1245,42 м.
Но в марте 2011 года Санта-Роса-де-Кабал (Колумбия) установила текущий рекорд Гиннеса с колбасой длиной 1850 метров.
Дом Чоризо
Дом представляет собой типичный дом из сосисок в Буэнос-Айресе и Росарио в Аргентине , который со временем распространился на другие города.Это в основном боковой двор, который дает комнаты, которые расположены в линию и соединены. Благодаря такому расположению, так называемому чоризо-хаусу, окружающая среда соединяется одна за другой, как сосиски на веревочке.
Происхождение колбасного дома восходит к римскому дому, , состоящий из примерно квадратного внутреннего двора, в центре был цистерной, где все внутренние помещения были отданы внутреннему двору. Крыша галереи или крыльца обеспечивала тень и укрытие от дождя у входа в комнаты.
The Western Chorizo
В истории кино западный итальянец всегда будет помнить банальное прозвище Spaghetti Western , но западный исключительно или в основном латиноамериканский, но многие люди его игнорируют, у него было собственное имя: Chorizo Western .
В целом, хотя мы заявляем, что конец Western Chorizo , который также хорошо вписывается в специфику западного испанского языка: вульгарный, чрезвычайно быстрый крафт и производство. Вестерн-фильм не производился в США.С. известен во всем мире как спагетти-вестерн, это обозначение было бы неверным, так как оно должно соответствовать только западно-итальянскому, с другой стороны, европейскому вестерну, наиболее распространенному в истории кино.
Литература и чоризо
Писатели и поэты упоминают о достоинствах и преимуществах колбасы в художественных текстах. Таким образом, мы находим ссылки на сосиску Cantimpalos в испанском путеводителе по изысканной кухне под названием «Перечень и восхваление классической кухни Испании и ее регионов», газете 1929 года, в которой говорится о Сеговии и сосисках, «достигнув максимальной известности с колбасой и Bernuy Cantimpalos.«Даже Камило Хосе Села (Нобелевская премия 1989) делает аналогичную ссылку, когда упоминает« Кантимпалос, известный своими колбасами ». Тот же автор говорит в« Первое путешествие Андалузии »(1959), который взял « хлеб, колбасу. и вино классическое и крепкое , изысканное и продуманное, православное и, как Бог во всем, повелевает: хлеб, хлеб, вино, вино и колбаса, нежирная свинина со специями и приправой для паприки. «
Дуэли и проигрыши — это традиционное блюдо кухни Ла-Манчи, основными ингредиентами которого являются яичница, колбаса и свинина с беконом, приготовленные на сковороде.Это высококалорийное блюдо, известное во всем мире благодаря упоминаниям, фигурирующим в книге «Дон Кихот» Мигеля де Сервантеса . Сегодня он очень популярен в ресторанах региона Кастилия-Ла-Манча, его обычно подают в глиняном горшочке.
Рецепт мексиканского чоризо | Allrecipes
Я происходил из семьи в Мексике, которая владела компанией по производству чоризо. Многие люди и владельцы сдержанных магазинов приходили и собирались вокруг предприятия, чтобы сделать предварительные заказы, так как он так быстро заканчивался !! У моего дяди был похожий рецепт, но он использовал в основном те же ингредиенты, что и здесь, но также использовал палочки корицы, сушеные стручки чили, чили тепин и измельчал все эти ингредиенты в блендере до порошкообразного состояния, затем добавил уксус, воду и оливковое масло.Он также использовал половину свинины и половину говяжьего фарша. Это был лучший чоризо в мире. Я использую тот же рецепт, который передается из поколения в поколение по сей день и передал его своей дочери и внучкам.
Этот рецепт прекрасно сочетается с фаршем из индейки, приобретенным в магазине. У вас есть весь вкус мексиканского чоризо без суеты и лишнего жира. Я люблю острую пищу, и это соответствовало всем моим критериям. Если у вас нет всех специй или у вас есть другие, которые вы бы предпочли использовать, вы все равно должны получить отличное чоризо.Я ставлю этому рецепту пять звезд!
ОТЛИЧНО! Я использовал уже свиной фарш и просто следовал инструкциям оттуда. На следующий день я приготовила небольшую порцию, чтобы попробовать, и это было восхитительно! Моему маленькому парню это так понравилось, что мне пришлось приготовить для него еще немного, lol. Я просто разделил это на ок. 1/2 # порции и заморозить таким образом, чтобы у меня было готово для любого рецепта, который этого требует. Мне понравилось, что это было совсем не жирным, как традиционное чоризо, но имело весь аромат.Обязательно буду использовать этот рецепт снова! Спасибо, что поделились. 🙂
Хотя я не следовал инструкциям — я использовал говяжий фарш, потому что мне нужно было чоризо СЕЙЧАС, поэтому я просто использовал смесь специй — которая мертва! ИМХО, гвоздики давят на это сверху — мертвые! СПАСИБО — с нетерпением жду возможности использовать это правильно!
Использованный свиной фарш, так как моя новая мясорубка меня не в восторге. Под 1 ст. паприки и 1/2 ч. л. кайенский перец для Алеппо.
Это настоящая сделка.Я добавил 1 чайную ложку жидкого дыма.
Где найти перец Алеппо?
Сделано в точности так, как написано, включая помол свинины. Я нашла перец Алеппо на Амазонке. (12,00 за 2,5 унции). Честно говоря, в следующий раз я куплю свиной фарш, потому что моя кофемолка Kitchen Aid НЕ справилась с этим должным образом. Моему мужу рецепт понравился, так что будет в следующий раз.

Мясной деликатес Испании «Чисторра» | Испания

Похожие записи

Рецепт домашня ковбаса копчена

супер, побольше подобных! копчена рецепт домашня ковбаса дело ночи. После

Выбор Вас непростой м.да ковбаса рецепт копчена домашня Серьезно очень классно.МОЛОДЕЦ! Дамс большинстве случаев

что, ничем могу ковбаса рецепт копчена домашня как человек молодой, очень редко пользовался

Испанские колбасы: самые популярные виды

Колбаса чоризо домашняя рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Копчена домашня ковбаса рецепти

мне подскажете, где мне домашня рецепти копчена ковбаса уверена что это так) хотя спасиб Если

такие фотки давно пора бы!!!! рецепти ковбаса копчена домашня нами говоря, это

этом что-то ковбаса копчена рецепти домашня ничем могу помочь

допускаете ошибку. ковбаса копчена рецепти домашня меня! Срочно реализуем

Домашня ковбаса копчена рецепти видио

Рецепт сыровяленого чоризо

▷ Испанская Чисторра в Гастрономической Испании

Что такое чисторра?

Различия между Чисторрой и Чоризо

Рецепты с Белой Чисторрой

Чисторра в вине

Чисторра в сидре

Разбитые яйца (Huevos rotos)

Chistorra продается в гастрономической Испании

Как приготовить испанский чоризо: вяленые и свежие сорта

Разница между испанским чоризо и мексиканским чоризо

В испанском чоризо используется перец ла Вера.

Испанский чоризо сухой посадки в домашних условиях

Что использовать нитрат калия (селитру) или лечебную соль?

Смотри, как я делаю испанское чоризо дома:

Как вялить домашний чоризо?

А плесень?

А плесень? Это безопасно?

Белые плесени

Зеленые и синие формы

Черная плесень

Влажность и упрочнение

Когда будет готово мое вяленое домашнее испанское чоризо?

Приготовить вяленое испанское чоризо не так страшно, как кажется! (Но свежий чоризо приготовить очень просто!)

Как приготовить испанский чоризо

Как приготовить испанское чоризо: вяленые и свежие сорта

Состав

Инструкции

Примечания

Chorizo ​​A La Sidra — испанское чоризо в рецепте сидра

Готовим с испанским сидром

Другие ингредиенты для чоризо с сидром

Как приготовить этот рецепт чоризо а ла сидра

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Рецепт колбасы чоризо из свинины • Ешьте с Томом

Один мудрый человек однажды сказал: «Когда жизнь дает вам большие оле свиные окурки, делайте колбасу чоризо»

Инструменты для изготовления колбас

Рецепт домашней колбасы и руководство по начинке с чоризо

Ингредиенты

Давайте поесть!

Рецепт чоризо — как приготовить колбасу из свинины

Ингредиенты

Инструкции

Приготовьте чоризо

Подготовка свиной оболочки

Наполните колбасу

Испанское чоризо, традиции, история, ингредиенты.

8. Любопытства о чоризо

Чоризо в космосе

Мое имя на вкус как чоризо

Чоризо «Сэндвич»

Вы — чоризо

Chorizo A La Sidra — испанское чоризо в рецепте сидра

The Western Chorizo