Эчпочмак это: Эчпочмак-настоящий татарский треугольник, пошаговый рецепт на 112 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Эчпочмак с говядиной и картофелем с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Татарское и башкирское национальное блюдо. Треугольный пирожок из сдобного теста с начинкой из говяжьей мякоти и картофеля. Прекрасно подойдёт для сытного перекуса. А разогретый эчпочмак станет ещё вкуснее!

124 руб / шт 124 124

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 8,8 г; жиры 8,5 г; углеводы 42,7 г; 282,5 ккал

Состав: говядина (мякоть) (произведено из охлажденного сырья), картофель свежий, лук репчатый свежий, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, меланж яичный жидкий пастеризованный, молоко питьевое пастеризованное м.д.ж.3,2%, масло сладко-сливочное несоленое м.д.ж.82,5%, сметана м.д.ж.25% (сливки нормализованные, заквасочные микроорганизмы), дрожжи хлебопекарные сухие, соль пищевая, сахар, перец черный молотый. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Татарское и башкирское национальное блюдо. Треугольный пирожок из сдобного теста с начинкой из говяжьей мякоти и картофеля. Прекрасно подойдёт для сытного перекуса. А разогретый эчпочмак станет ещё вкуснее!

• Годен: 5 суток
• Вес/объем: 130 г

Перемяч, эчпочмак, элеш и губадия. Путеводитель по ресторанам Казани

https://ria.ru/20180419/1518723170.html

Перемяч, эчпочмак, элеш и губадия. Путеводитель по ресторанам Казани

Перемяч, эчпочмак, элеш и губадия. Путеводитель по ресторанам Казани — РИА Новости, 03.03.2020

Перемяч, эчпочмак, элеш и губадия. Путеводитель по ресторанам Казани

Магниты, тарелки и кружки с изображением города — все это не про Казань. Ну, или почти не про нее. Главные сувениры отсюда – чак-чак, кызылык (казы), аргамак —… РИА Новости, 19.04.2018

2018-04-19T13:50

2018-04-19T13:50

2020-03-03T10:18

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/sharing/article/1518723170.jpg?15187246041583219931

казань

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2018

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

путешествие по футбольным городам россии, казань — путешествие по футбольным городам россии, казань, международная федерация футбола (фифа), чемпионат мира по футболу 2018, россия

«Эчпочмак с кофе разогревают и – «вери гуд»: как живет «татарский» Нью-Йорк

Супруги Апанаевы открыли на Брайтон-Бич павильон «Татарская выпечка» и думают о супермаркете «Казань»

Ильхамия Апанаева из Нью-Йорка в этом году стала одним из героев рейтинга «БИЗНЕС Online» топ-50 героев татарской нации, а все потому, что здесь, в Штатах, стало больше татарского — Апанаева и ее супруг открыли пункт продажи «Татарская выпечка и пирожки». Известный казанский востоковед и постоянный автор нашего издания Азат Ахунов в эти дни находится в США и не смог себе отказать в удовольствии пообщаться с соплеменниками и узнать, покупают ли местные жители чак-чак.

Нью-Йорк встретил… прекрасной летней погодой. Светило солнце, везде было сухо, метро работало в обычном режиме

На юго-восточное побережье США обрушился ураган «Ида»

«На Дерибасовской хорошая погода, или На Брайтон-Бич опять идут дожди». Этот культовый фильм начала 90-х — последнее творение гениального — Леонида Гайдая сразу вспомнился, как только я в реальности зашагал по русскому Брайтону.

…С погодой на этот раз «повезло». На юго-восточное побережье США обрушился ураган «Ида». Телевидение и новостные сайты в режиме нон-стоп крутили картинки из затопленного нью-йоркского метро: жители города чуть ли не с головой ныряли внутрь подземки, пытаясь любым способом добраться домой. Создавалось впечатление какого-то апокалипсиса.  

Большинство авиарейсов было отменено. Наш самолет «Аэрофлота» не без труда сел в международном аэропорту Даллеса в Вашингтоне. С этого города начинался мой небольшой тур по восточному побережью США. Заранее купленный билет на скоростной поезд Amtrac по маршруту Вашингтон – Нью-Йорк благополучно сгорел. Придя на столичный вокзал Union Station, я увидел на табло зловещую надпись Canceled. Для себя я перевел ее так: «Дружок, ты попал — и попал конкретно!»

Никто ничего не знал: когда запустят поезда — завтра, а может, и никогда. В Нью-Йорке было забронировано жилье на несколько дней: не заселись я вовремя, плакали бы мои денежки.

Все ринулись штурмовать междугородние автобусы, которых здесь полно, — на любой вкус и цвет. Стоит такой проезд копейки, пользуется большим спросом.  

Нью-Йорк встретил… прекрасной летней погодой. Светило солнце, везде было сухо, метро работало в обычном режиме. Ураганом здесь и не пахло.

Кажется, что Брайтон застрял где-то в 90-х: «Брат-2» можно снимать здесь заново — декорации не поменялись

На Брайтон-Бич солнечно

На Брайтон-Бич тоже светило солнце. Надо было в этот момент посмотреть прогноз погоды — наверняка на Дерибасовской в Одессе в это время шли дожди.

Здесь стоит нескончаемый шум, гвалт и гам. По надземной эстакаде, которая закрывает полнеба, со скрежетом носятся вагоны скоростного метро. Расслышать собеседника практически невозможно. Повсюду кипит торговля. Барахольщики разложили свой товар прямо на асфальте. Взгляд натыкается на многочисленные вывески на русском языке. Да и сама русская речь звучит отовсюду. Говорят, что можно прожить здесь всю жизнь, не зная ни одного слова по-английски.

Кажется, что Брайтон застрял где-то в 90-х: «Брат-2» можно снимать здесь заново — декорации не поменялись. Товар на прилавках практически весь «нашенский», но этому никто не удивляется. Это повседневная жизнь русского Брайтона. Хотя уже невооруженным взглядом видно, что он меняет свою идентичность. Многочисленные узбечки, шавермы, мощно раскинувшийся на оживленном перекрестке супермаркет «Ташкент» — все это приметы нового Брайтона. Но местные жители как будто вполне довольны. Чем больше разнообразия, тем лучше.

Многочисленные узбечки, шавермы, мощно раскинувшийся на оживленном перекрестке супермаркет «Ташкент» — все это приметы нового Брайтона

И вот среди этого Вавилона на оживленном перекрестке стоит татарский ларек. По-русски и по-английски большими яркими буквами написано: «Татарская выпечка и пирожки». В центре — надпись «Happy Бехетле».

Покупатели явно заинтересованы новой торговой точкой. Губадия с пылу с жару, эчпочмаки, чак-чак, пирожки с капустой — все это пользуется хорошим спросом. Подходят и американцы, для которых это, конечно, экзотика, но вполне себе сытная и аппетитная. Я спросил у некоторых, как им татарская кухня. Excuse me?.. Широкая улыбка в ответ и полный игнор. Здесь не принято просто так общаться с незнакомцами.

Покупатели явно заинтересованы новой торговой точкой. Губадия с пылу с жару, эчпочмаки, чак-чак, пирожки с капустой — все это пользуется хорошим спросом

Это «место силы» было одной из причин, приведших меня в Нью-Йорк. Вдохновитель и мотор этого проекта — Ильхамия Апанаева — попала в недавний топ-50 героев татар – 2020/21 по версии «БИЗНЕС Online». С ней я и хотел увидеться, расспросить подробнее о ее бизнесе. Ведь это не шутка — открыть в самом Нью-Йорке что-то татарское! И это без всякой поддержки Татарстана, исключительно на личные средства.

Галкина ввела нас в курс дела.

— Как я попала сюда? Мы с Ильхамией вместе уже 12 лет. Раньше работали в одном кафе. Там была русская и узбекская кухня. У нас так принято. Здесь в любом кафе совместная кухня. А сейчас она открыла свой маленький бизнес, и я пришла за ней.

— Как идет торговля?

— Хорошо, для начала неплохо. Но хотелось бы побольше покупателей. Нью-Йорк только оправляется от пандемии, народу на улицах пока не так много, как раньше. Но рост трафика идет.

— Какая реакция?

— Люди в основном удивлены. Раньше такого не было, это в первый раз. Поэтому всем интересно. Особенно когда нас показали на YouTube, начали приезжать из других штатов и других городов.

org/ImageObject» itemprop=»image»> Равиль Апанаев: «У людей уже на подсознательном уровне так: если нужно что-то ремонтировать, все к нам бегут»

«У меня сын через наш татарский центр в Бишкеке уехал учиться в Казань»

В это время к прилавку подошел мужчина явно татарской наружности. Познакомились. Выяснилось, что это Равиль Апанаев — супруг Ильхамии. Пока его жена была занята, он нам и рассказал обо всех тонкостях этого бизнеса. Через несколько улиц у него своя мастерская. Ремонтирует обувь, сумки, зонты, тележки, бытовые приборы — в общем, делает все, что нужно людям.

«Да весь Брайтон о нас знает, — говорит Апанаев. — У людей уже на подсознательном уровне так: если нужно что-то ремонтировать, все к нам бегут. Иной раз даже удивляешься, как им в голову могло прийти, вплоть до того, что и телефоны какие-то нам на ремонт приносят. Говорят, мол, вы, ребята — сапожники, все можете».

Апанаев оказался «нашим» человеком. Он из того типа энергичных и коммуникабельных людей, которые не терпят формальностей и сразу переходят на ты.

— Равиль, расскажи сначала о себе. Фамилия у тебя звучная. Ты не из рода татарских купцов, общественных и религиозных деятелей Апанаевых?

— Да, это известный татарский род. В Казани есть Апанаевская мечеть. У меня отец родом из Чистополя. В 30-е годы они оттуда уехали. Отдали наш двухэтажный особняк местному «Водоканалу». Наступили тяжелые времена. Бабушка и папа (тогда еще маленьким был) уехали в Киргизию. Я ездил, видел этот дом. Но концов так и не нашел, потому что архивы все уничтожили.

У меня сын через наш татарский центр в Бишкеке уехал учиться в Казань. Оказался просто в восторге от этого города, в итоге решил там остаться. Пока он студентом был, мы часто приезжали в Казань, да и сейчас время от времени из Америки наведываемся на месяц-другой. Столица Татарстана — это супергород.

— А как в США оказались?

— Сам я 1961 года рождения. В 2007 году мы приехали сюда по гостевой визе. А у нас как раз в Киргизии революции пошли, времена неспокойные. Приехали и решили остаться. Сначала виза была на 6 месяцев. Пригляделись — в принципе все нормально. Америка — действительно хорошая страна. И работа есть, что называется, благодарная. Через какое-то время жена перешла в систему bakery (пекарня, выпечка — прим. ред.). Это то, что ей по душе, то, что она любит. Насчет выпечки она большой любитель. Я помню, родственники и с моей и с ее стороны очень любили все к нам приходить в гости еще в Бишкеке. Стол всегда был накрыт. Особенно по праздникам. К нам любили приходить в гости. И вот здесь все эти навыки пригодились.

Так и работала, а потом предложила своему боссу попробовать выпустить на рынок татарские эчпочмаки. Рискнули — вроде пошло. Поначалу людям в диковинку было, но потом заинтересовались. Появилась своя клиентура. Ассортимент стал шире. За шесть лет наша продукция на Брайтоне стала очень популярной.

— Это было еще до своего бизнеса. Работа по найму?

— Да.

— Успех татарской выпечки, видимо, подтолкнул вас пуститься в самостоятельное плавание?

— Ты знаешь, люди здесь интернациональные. Наша кухня для них — экзотика. Но они любят все экзотичное. Многие даже специальные гастрономические туры совершают. А это здесь, готовое, под боком. И еще наша кухня же очень сытная. Предки у нас были кочевниками. Им на ходу поесть надо было.

— А мясо у вас халяльное?

— Конечно.

«Вот этот павильон, можно сказать, своими руками построили. Друзья помогали. И в течение трех месяцев нас весь Брайтон узнал»

— Когда возникла у вас идея открыть этот павильон?

— Во времена пандемии, в начале этого года. Ильхамия решила начать свой бизнес. Я, конечно же, помогал. Вот этот павильон, можно сказать, своими руками построили. Друзья помогали. И в течение трех месяцев нас весь Брайтон узнал.

— Это было так просто сделать? Вам дали это место без проблем?

— Хозяин близлежащего кафе дал нам место. Естественно, мы у него арендуем часть помещений. Взяли оборудование, например тестомешалку. Потратились, конечно. Все лицензии у нас имеются. Постоянно ходят проверяющее. Здесь все очень строго. На павильон потратили примерно 8–10 тысяч долларов. И выхлоп именно по этой причине небольшим. Конечно, если имелось бы свое помещение, все было бы по-другому.

— Вы же не работаете в минус?

— Нет, ни в коем случае. В Америке нельзя в минус работать. Это страна деловая, страна бизнеса.

— А расходы уже окупились?

— Я думаю, что да. Сейчас уже идет прибыль, чистый доход. Потихонечку откладываем, хотим расширяться. Но, если делать своими силами, это наверное не в близкой перспективе.

«Из всех уголков Нью-Йорка сюда приезжают. Летом здесь просто столпотворение. Просто сейчас из-за пандемии народу мало»

«Здесь же вопрос не только в экономике, но и в продвижении Татарстана»

Апанаев — человек не только предприимчивый, но и энергичный. Он горит идеей открыть на Брайтоне или где-то в районе Бруклина супермаркет «Казань». Успех аналогичного торгового заведения «Ташкент» говорит о том, что идея вполне осуществима.

«И ночью у него несколько касс работает, очереди стоят, — говорит Апанаев. — Если в такое же оживленное место, например на угол Кони-Айленд, поставить напротив наш татарский супермаркет „Казань“, я думаю, у нас не меньше народу было бы».

Предприниматель видит объект не просто как магазин, а как небольшой торговый дом с пекарней и гостиницей для приезжих. Вложения он оценивает примерно в 2 миллиона долларов.   

— Как быстро мог бы окупиться проект?

— Я думаю, быстро. Здесь же рядом городской пляж. Из всех уголков Нью-Йорка сюда приезжают. Летом здесь столпотворение. Просто сейчас из-за пандемии народу мало. Честно говоря, когда мы открывались, то рассчитывали, что будет в разы лучше. Когда раньше работали на хозяина, то только на выпечке выручка была в день около 2–3 тысяч долларов. Это за счет  «пляжных» клиентов. На пляж идут, покупают, обратно домой — тоже.

— Рассчитываете на инвесторов из Татарстана?

— Да, это был бы неплохой вариант. Я думаю, если за это дело грамотно взяться, то за 2–3 года можно окупить все вложения. Здесь же вопрос не только в экономике, но и в продвижении Татарстана и татарской культуры.

Если бы такие известные в Татарстане бренды как «Бахетле» или «Татарский дворик», захотели бы рискнуть и открыть здесь свои точки, мы помогли бы им не только советом, но и делом. 

Можно подумать и насчет других товаров, произведенных в Татарстане. Самое главное требование — это чтобы данный товар был конкурентоспособным на американском рынке.

Вместе с помощницей Ильхамия собственноручно готовит всю выпечку: вместе они шинкуют капусту для беккенов, крутят кренделя, вовсю работает печка, партиями выпускающая из своего чрева румяные и аппетитные эчпочмаки

«Людям нравится наша татарская выпечка»

Пока мы беседовали с Апанаевым, к павильону вышла его супруга — Ильхамия. Принося извинения за то, что из-за огромного объема работы не может уделить нам достаточно внимания, она пригласила в святая святых — пекарню, где и производится ее чудо-выпечка.

Вместе с помощницей она собственноручно готовит всю выпечку: вместе они шинкуют капусту для беккенов, крутят кренделя, вовсю работает печка, партиями выпускающая из своего чрева румяные и аппетитные эчпочмаки.

— Видно, что работы у вас хватает. Хорошо идет выпечка?

— Хорошо. Люди все заняты, все деловые, поэтому многим не хватает времени на готовку. Бывают и большие заказы. Например, сейчас начнем изготавливать большую партию чак-чака для узбекской свадьбы.  

— Многие сейчас озабочены здоровым питанием. Выпечку к ним не отнесешь…

— На печеное люди налегают больше, чем на жареное. И дело даже не в том, что печеное полезнее, просто это экзотика для них, для американцев.

— Много ли здесь, на Брайтоне, татар?

— Достаточно. Это узнаешь, когда торгуешь. Вообще-то они съезжаются сюда за выпечкой из всех уголков Нью-Йорка и пригородов. Многие спрашивают такие блюда, как губадия, но готовить ее непросто — это очень трудоемкая работа. Пока мы не готовы к этому. Чак-чак тоже очень много заказывают. Кстати, здесь есть такое понятие, как Adult Day Care, — дневной станционер для престарелых. И сейчас они часто заказывают эчпочмаки.

— Это дом престарелых?

— Нет, это скорее как клуб по интересам. Как детский садик. Они там приходят, едят, пообщались — и по домам расходятся. Их там кормят за счет государства. Потихоньку и этот рынок мы осваиваем. Государство за стариками очень ухаживает, за детьми — тоже. Остальные все трудятся.

— Ильхамия ханум, вы по каким рецептам готовите? У вас есть свои секреты?

— Я все делаю на глаз. Каких-то особых рецептов нет. Если тесто немножко жидкое, я добавляю муку, и наоборот. Всю жизнь этим занималась. С детства помогала бабушке. Это и хобби и любимая профессия.

Ильхамия и Равиль Апанаевы скромно по мере сил и возможностей делают свое дело

— Вы работали в системе общепита?

— Нет, была воспитателем в детском саду. Мы  из Киргизии. Я также пекла в Бишкеке, и у меня был свой павильон. С 2008-го мы здесь. В Америке я работала 12 лет в кафе. Делала эчпочмаки на Брайтоне, поняла, что людям нравится наша татарская выпечка. И многие клиенты, которые уже 10 лет меня знают, приходят именно за эчпочмаками. Очень хорошо их берут дальнобойщики, американцы, сразу по 10 по 20 штук. Замораживают, что очень удобно в пути. Эчпочмак с кофе разогревают и – «вери гуд».

Далее она переходит на татарский: «Безнең татар халык ашлары бик тәмле була бит, ләззәтле. Мин күңел биреп пешерәм. Ходайдан сорыйм. Бисмиллә әйтәм. Иртән килгәч радиодан куябыз дога, сурәләр, көнебез матур үтсен дип, ашларыбыз тәмле булсын дип дога кылабыз». («Ведь наши народные татарские блюда очень вкусные, ешь с наслаждением. Когда утром приходим, включаем радио, слушаем Коран. Чтобы день наш прошел хорошо, чтобы получилась вкусная выпечка, читаем молитву»).

Вот такие люди повстречались мне в Нью-Йорке. Ильхамия и Равиль Апанаевы скромно по мере сил и возможностей делают свое дело. О том, что Апанаева попала в топ, узнала совершенно случайно. Сама она, конечно же, не считает себя героем татарской нации. Для нее то, что она смогла найти и реализовать себя в чужой стране, — это уже большой успех и достижение.

Как переводится эчпочмак с татарского. Инструкция по приготовлению теста

Эчпочмак — национальное татарское и башкирское блюдо. Дословно переводится «эч»- три, «почмак» — угла. Да, да, попросту — треугольные пирожки. Отличительной особенностью этого вкусного блюда является то, что начинка в них закладывается в сыром виде. А начинкой является рубленое мясо, лук и картофель.

Это блюдо является некой кулинарной визитной карточкой Татарстана и Башкортостана. Невозможно себе представить кухни этих народов без этой вкусной выпечки.

Готовят у них также бэлиш -где в начинку помимо мяса и лука, добавляется крупа. А самый древний татарский пирог – кыстыбый. Это пирог из пресного теста с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши.

Когда мы жили в Узбекистане, нашими соседями были татары. Очень добрые, приветливые люди. До сих пор с огромной теплотой мы вспоминаем наше соседство. Они еще были -замечательными кулинарами, да почему были, и есть (через социальные сети мы нашли друг друга, и продолжаем общаться).

На все праздники, дни рождения, и просто в дни, когда они готовили что-нибудь вкусненькое, их дети приходили, и приносили тарелки, наполненные горячими кулинарными изысками. Мы, конечно, тоже не ударяли лицом в грязь, и старались приготовить что-нибудь этакое… И конечно же наши дети несли приготовленное блюдо к ним.

Чаще всего нас угощали эчпочмаком. И каждый раз, поедая очередную порцию, мы просто охали и ахали. И так продолжалось до тех пор, пока соседи не поделились рецептом с нами.

С того времени мы сами стали готовить это татарское блюдо. Стали угощать ими наших друзей. И теперь уже они охают и ахают, поедая вкусные пирожки.

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления от нашей соседки, бабушки Фариды, спасибо ей большое за рецепт!

И так, приступим!

Эчпочмак по–татарски с мясом и картошкой

Нам понадобится, для теста:

• мука — 850 гр
• молоко — 500 мл
• яйцо — 2 шт
• дрожжи — свежие 30 гр.
• масло сливочное — 70 гр.
• масло растительное — 1 ст.ложка
• сахар 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

• говядина+баранина — 800 гр.
• картофель — 6 шт. крупных
• лук 4-5 шт.
• соль, перец по вкусу
• бульон говяжий -0,5 л
• яйцо — 1 шт. для смазывания

Приготовление:

1. Сначала займемся тестом. В теплом молоке распустить дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, сахар. Размешать.
2. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем, и дать постоять 2-3 часа.
3. Для начинки: мясо и картофель нарезать кубиками примерно 0,5 см. на 0,5 см. Лук порезать мелкими кубиками, все смешать. Посолить, поперчить -еще раз перемешать.
4. Когда тесто настоялось, вымесить его еще раз, и разделить на шарики, получится примерно 16-18 шариков.
5. Раскатать шарики в лепешки, размером с большое блюдце.

1. На середину выложить начинку, слепить пирожки в виде треугольников. Посередине оставить отверстие.
2. Смазать маслом противень и выложить на него пирожки.
3. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать 5 минут, потом убавить температуру до 170 градусов Выпекать 25 минут.

1. Достать противень из духовки, смазать пирожки яйцом, а лучше желтками. Залить в пирожки горячий бульон, сколько войдет. Поставить еще на 30 минут.
2. Общее время выпекания составляет 60 минут.
3. Достать, смазать сливочным маслом, накрыть бумагой и полотенцем. Дать отдохнуть 5-10 минут.
4. Перед подачей можно еще подлить в отверстие немного горячего бульона.
5. Подавать с горячим бульоном или с катыком -национальным кисломолочным напитком.

Некоторые нюансы приготовления

1. Эчпочмак готовится с основном из дрожжевого теста, но может использоваться и пресное тесто. В него, чтобы оно не получилось слишком сухим, добавляют сметану или сливочное масло. В качестве мясной начинки для них, помимо баранины, можно использовать также телятину, говядину или мясо птицы.
2. Готовое блюдо может храниться очень долго, не теряя своего вкуса. Их можно держать в пакете в холодильнике, либо замораживать в морозильной камере. А после просто разогреть в микроволновой печи, доливая бульон внутрь пирожков через отверстие.

Ну вот пожалуй и все. Я думаю, что Вы также полюбите это вкусное блюдо, как и мы. И будете его часто готовить. Радовать себя, своих близких и своих гостей.

Приятного аппетита!

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народностям России, попробуйте эчпочмак – это любимая всеми татарская закуска с картошкой и мясом, которая готовится с использованием дрожжей Приготовить тесто для нее можно разными способами, но неизменным остается одно – начинка, в которую добавляется бульон.

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно найти практически на каждом прилавке в магазинах-пекарнях Татарстана и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке то, что при выпекании в него вливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить эчпочмак

Как правило, начинка для приготовления этого национального блюда берется сырая. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому его так легко выделить среди другой выпечки в пекарнях. Хотя по своему составу блюдо может кому-то напомнить курник, своя особенность у этого яства все равно есть: поверх начинки во время запекания вливают мясной бульон, в котором далее тушится картошка с мясом.

Тесто для эчпочмаков

Татарское блюдо эчпочмак по классическому рецепту включает в себя дрожжевое тесто, однако со временем хозяйки изменили его и берут для приготовления слоеное, пресное или даже песочное. Вне зависимости от того, какое вы выберете, эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное – это начинка, которую готовят из картошки и свежего мяса.

На кефире

Тесто для эчпочмаков на кефире является идеальным для тех, кто следит за своей фигурой и старается кушать низкокалорийную пищу, тем более что таких румяных пирожков захочется поесть вдоволь. Для приготовления теста вам просто нужно смешать 200 мл кефира с ½ ч. л. соды, добавить щепотку соли, 200 г масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как вы получите упругую массу, необходимо отставить его в сторону немного отдохнуть.

На сметане

Более калорийное блюдо получится, если для приготовления использовать сметану. Вам потребуется 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко замешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка поднимется и станет румяным. Если смазать поверхность яйцом за 10 минут до готовности блюда, то она станет глянцевой, а пирожки – более хрустящими.

На маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста – на маргарине, его можно использовать и для других изделий. При этом эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого цвета. Для приготовления вам просто нужно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, приступать к лепке пирожков можно сразу же.

Рецепты

Существует масса рецептов того, как испечь эчпочмаки. Хотя тесто можно использовать любое, начинка всегда одинакова – мясо, лук и картофель. Удобнее всего нарезать картошку с мясом небольшими кубиками – так вы можете быть уверены в том, что пирожки равномерно пропекутся. Кроме того, форма остается неизменной – равнобедренный треугольник. Если в первый раз не получается сделать красивую форму, то со временем у вас все обязательно выйдет.

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт эчпочмаков, который является традиционным блюдом в Татарстане, включает в себя дрожжевое тесто и мясо баранины. Вкуснее всего брать заднюю часть, отделить от костей и порезать на кусочки. При этом бульон можно добавить любой, даже куриный. Поскольку сейчас проще купить сухие дрожжи, чем натуральные «живые», то смело можете использовать их.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 5 г;
• молоко – 0,5 л;
• масло сливочное – 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 850 г.
• баранина – 700 г;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 4 шт.;
• бульон – 300 мл.
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте со взбитым яйцом, добавьте растопленное масло, сахар, соль, муку, замесите.
2. Отставьте его на полчаса в сторону, а пока займитесь начинкой.
3. Баранину промойте и нарежьте на кубики по 1 см.
4. Картофель очистите от кожуры и порежьте на кубики, как мясо.
5. Лук мелко нарезать.
6. Все ингредиенты для начинки перемешать, посолить, поперчить.
7. Возьмите поднявшееся тесто и, отрывая по небольшому куску, начните раскатывать кружки, диаметром 15-20 см.
8. В середину выложите начинку так, чтобы по форме напоминало треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму). Старайтесь соблюдать размеры, чтобы изделия выпекались равномерно.
9. Аккуратно защипните края теста, оставив в середине небольшое отверстие.
10. Духовку разогрейте до 2000 градусов.
11. Выложите изделия на бумагу, поставьте в печь и пеките 7-8 минут.
12. Затем убавьте температуру до 170 градусов. Так пеките еще 20 минут.
13. Вытащите почти готовые эчпочмаки и залейте в отверстия по 3 столовые ложки бульона.
14. Снова уберите их в духовку и продолжайте запекать до готовности (еще минут 15).
15. Подавать на стол в горячем виде.

Из слоеного теста

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.

Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, поскольку сегодня его можно купить практически в каждом магазине. Выбор остается за вами: можете использовать дрожжевое или бездрожжевое, разницы особой не будет. В этом рецепте берется свинина, потому что она готовится быстрее. Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

• слоеный полуфабрикат – 1 кг;
• свинина – 500 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Замороженные пласты достаньте из упаковки, аккуратно разъедините. Если это рулон, то оставьте размораживаться, периодически раскручивая.
2. Подготовьте начинку: нарежьте мясо небольшими кусочками, сырой картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко покрошить.
3. Смешайте ингредиенты для начинки с солью и перцем.
4. Как только пласты разморозились и поддаются лепке, начинайте делать пирожки: раскатайте пласт, вырежьте из него круг диаметром 15 см, положите начинку. Защипывать края нужно так, чтобы получился треугольник.
5. В центре оставьте небольшое отверстие.
6. Оставшиеся обрезки теста соедините, раскатайте, сделайте еще столько пирожков, сколько получится.
7. Духовку разогрейте до 200 градусов.
8. Смажьте маслом противень, выложите на него эчпочмаки.
9. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов.
10. Через 10 минут достаньте почти готовые пирожки и разбавьте горячим бульоном: по 3 столовые ложки на каждое изделие.
11. Уберите эчпочмаки в духовку на 10 минут.
12. Для придания глянцевой корочки поверхность смажьте яйцом.

С куриным мясом

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хотя традиционный треугольник готовится с бараниной, хозяйки изменяют рецепты по своему усмотрению и наличию продуктов под рукой. Так, курица может вполне стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирожка. Вкуснее всего готовить из грудки, хотя могут подойти любые части без костей. Тесто можно выбирать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите картошку и порежьте небольшими кубиками.
2. Лук мелко покрошите.
3. Филе курицы промойте и порежьте на кусочки по 1 см.
4. Смешайте ингредиенты с репчатым луком, посолите, поперчите.
5. От теста оторвите небольшой кусок, сделайте шар и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
6. Края защипните так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
7. В центре оставьте отверстие для того, чтобы влить бульон.
8. Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее заготовки.
9. Через 10 минут уменьшите температуру до 160 градусов.
10. Еще через 10 минут влейте в каждый эчпочмак по 2-3 столовых ложки бульона.
11. Запекайте еще 10 минут.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Если вам хочется скушать пирожок, но вы боитесь набрать лишние килограммы, то вам придется по вкусу этот рецепт низкокалорийных эчпочмаков. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим. При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, мякоть говядины. Вместо жирного мясного бульона можете смело добавлять овощной бульон или кипяток.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль;
• масло – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 500 г;
• филе индейки – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для теста: смешайте кефир с содой и отставьте на 15 минут.
2. Масло перетрите с мукой.
3. Смешайте кефир, яйца, масляно-мучную смесь, посолите. Замесите тесто.
4. Филе индейки и картошку порежьте на небольшие кубики, лук покрошите. Все перемешайте, добавьте соль, перец.
5. Тесто поделите на шарики, каждый раскатайте и начините.
6. Защипните края, придав пирожкам треугольную форму.
7. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте ваши заготовки и выпекайте 15 минут.
8. По прошествии времени достаньте пирожки и влейте в них бульон или теплую воду через небольшое отверстие посередине.
9. Выпекайте еще 15 минут.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

Время: 70 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Необычайно вкусными получаются мясные треугольники, если для них приготовить песочное тесто. При этом вам не придется долго возиться на кухне, да и ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Начинку готовьте из любого мяса по вашему усмотрению. Главное, чтобы оно было свежим. В такие пирожки можно добавлять больше бульона – 4-5 столовых ложек.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• вареный желток – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• мука – 350 г.
• баранина или куриное филе – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рассыпчатое тесто, смешав растопленное масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
2. Мясо для начинки порежьте на маленькие кубики. То же самое сделайте с картофелем, лук мелко покрошите.
3. Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
4. В середину выложите столовую ложку начинки.
5. Края защипните так, чтобы форма у пирожка была треугольная.
6. В центре оставьте дырочку.
7. Выложите на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
8. За 15 минут до готовности достаньте эчпочмаки и влейте в каждый по 4-5 столовые ложки бульона.

Видео

Не каждый из нас и слышал такое слово — «эчпочмак», хотя видели, да и ели, наверное, многие. Это кухни, а дословный перевод означает «треугольник». Готовят его из дрожжевого или начиняют мясом и добавляют лук с картофелем. Основной, традиционной начинкой является баранина. Есть еще одна особенность данного блюда — начинка в него кладется в сыром виде. Вот мы сегодня и займемся осваиванием приготовления такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт № 1 — готовим эчпочмак стандартным способом

Для приготовления рассматриваемого нами блюда понадобятся для теста: 33 грамма пекарских дрожжей, 800 грамм муки, три яйца, три ложки песка сахарного, 0,33 литра молока, 60-70 грамм сливочного масла, половинка чайной ложки соли. Для начинки приготовим: 300 грамм баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазывания теста, черный перец и соль. Чтобы приготовить эчпочмак по-татарски, начинаем, само собой, с приготовления теста. Растворяем в теплом молоке дрожжи вместе с чайной ложкой песка сахарного. Пускай настаивается.

Размешиваем также сахар венчиком в яйце, пока полностью не растворится. Добавляем в первую емкость и хорошо перемешиваем. Через сито просеиваем муку, добавляем нашу смесь и вымешиваем тесто. В процессе вымешивания понемногу вбрасываем кусочками сливочное масло. По завершении накрываем полотенцем — и на пару часов в теплое место для брожения. Затем солим, снова вымешиваем и снова часа на полтора в сторону. Потом еще раз вымешиваем, накрываем полотенцем и занимаемся начинкой.

Готовим начинку и выпекаем эчпочмак по-татарски

Начинка готовится быстро и просто. Вымываем мясо и небольшими кусочками нарезаем. Картофель с луком также очищаем и небольшими кубиками нарезаем. Перемешиваем, перчим и солим. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 210 градусов. Тесто делим на две части. Одну — снова под полотенце, а вторую разрезаем на девять частей. Берем один из этих кусочков, разминаем ладонью на столе, чтобы получился круг.

Кладем столовую ложку начинки, формируем треугольник и сверху защипываем. Делаем это так, чтобы вверху осталось маленькое отверстие — через него будет испаряться лишняя влага. Противень застилаем пергаментом, кладем на него эчпочмаки, пусть немного настоятся. Перемешиваем яйцо и смазываем выпечку. Ставим в духовку и не менее 40 минут выпекаем, температура — 200 градусов. После того как пройдет 20 минут, накрываем влажной бумагой. Готовое блюдо выкладываем на полотенце и сверху также накрываем чистым полотенцем. Теперь вы знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски.

Рецепт № 2 — готовим эчпочмак на кефире

Для выполнения данного рецепта нам понадобятся: два стакана кефира, чайная ложка соли, пять стаканов муки, один пакет сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жирком, три картофелины, две луковицы, четыре столовые ложки растительного масла, половина стакана бульона (можно — воды), черный молотый перец.

Если для предыдущего варианта мы взяли на татарском языке, перевели его и сделали традиционное блюдо, то сейчас мы не будем придерживаться никаких требований. В качестве мяса, например, возьмем жирную свинину. Промоем ее и нарежем кусочками размером с орех лесной. Так же нарежем картошку, добавим мясо, нашинкованный лук репчатый, масло растительное — две ложки, перец и соль.

Тщательно все перемешиваем. Тесто делаем как обычно, нарезаем, как для пирожков (кусками), придаем форму маленьких шариков и делаем ладонью лепешки размером с блюдце. Кладем на них начинку, защипываем треугольником и кладем на противень, смазанный маслом. Минут через 15-20 смазываем верх яйцом и отправляем в духовку на один час. Получился отличный эчпочмак по-татарски. добавило ему нежности и легкости.

Рецепт № 3 — эчпочмак с куриным мясом

Для теста нам понадобятся: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка песка сахарного. Для начинки: 0,8 кг филе куриного, четыре картофелины, две луковицы, 50 грамм сливочного масла, стакан бульона, перец и соль.

Пришло время готовить эчпочмак по-татарски с курицей. В первую очередь замешиваем все составляющие для теста и ставим его на полтора часа подходить (обязательно в теплое место). Затем готовим начинку.

Приготовление начинки и выпекание

Нарезаем кубиками филе куриное и картофель. Лук репчатый чистим и шинкуем мелко. Все соединяем в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Обминаем подошедшее тесто, кусочками нарезаем и каждый из них раскатываем в небольшую круглую лепешку.

Распределяем по ним начинку и защепляем, придавая треугольную форму. Вверху оставляем маленькое отверстие. Смазываем маслом противень, перекладываем на него эчпочмаки и отправляем на 35 минут в разогретую заранее духовку. Достаем противень, немного бульона доливаем, яйцом смазываем верхнюю часть и назад — в духовку — на 20 минут еще. Подаем на стол в горячем виде.

Рецепт № 4 — готовим эчпочмак быстро и просто

Наверное, данный рецепт — самый быстрый и простой. Для него нужны следующие продукты: для теста — растопленная пачка маргарина, стакан молока или кефира, два с половиной стакана муки, два яйца. Для начинки: половина килограмма жирного мяса, картофеля — 300 грамм, лука — 300 грамм, соль, зелень, побольше специй. А теперь готовим эчпочмак по-татарски. Замешиваем, как на пельмени, тесто, делим на три части и кладем в холодильник.

Ингредиенты для начинки нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем, максимально тщательно. Нарезаем кусками тесто и делаем из него небольшие лепешки. Кладем начинку и защепляем так, чтобы получились треугольники. Раскладываем эчпочмаки на смазанный маслом противень, смазываем верх яйцом и отправляем в духовку на 40 минут, пока на них не образуется красивая золотистая корочка.

Эчпочмак – блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

• по 200 мл воды и молока;
• 30 г дрожжей в гранулах;
• 100 мл масла растительного;
• 50 г спрэда сливочного;
• 2 яйца;
• 15 г соли;
• 50 г сахара;
• мука.

Наполнение:

• 500 г мякоти баранины;
• 7 мелких картофельных клубней;
• 4 луковички;
• чашка мясного бульона;
• соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

1. Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
2. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
3. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
4. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
5. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
6. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

• 1 чашка молока;
• 30 г гранулированных дрожжей;
• 100 г Олейны;
• 1 куриное яйцо;
• немножко сахара;
• соль;
• мука;
• 400 г мякоти говядины;
• 3-4 картофелины;
• 2 большие луковицы;
• 200 мл говяжьего бульона или воды;
• перчик душистый молотый.

Схема готовки:

1. Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
2. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
3. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
4. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

• 1 неполный стакан кефира;
• 200 г маргарина;
• неполная чайная ложечка соды;
• немного соли;
• мука;
• курятина – 700 г;
• картошка – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

1. Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
2. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
3. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
4. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

• по 150 г кефира и сметанки;
• 100 г крепко замороженного спрэда;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 яичный желток;
• 1 ч. ложка соды;
• 500 г филе утки;
• 200 г лучка;
• 200 г картофеля;
• любые приправы;
• 200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

1. Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
2. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
3. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
4. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

• 400 г творожной массы;
• 300 г сливочного спрэда;
• неполная чашка сахарного песка;
• 2 желтка;
• чайная ложка без горки соды;
• уксус;
• мука.

Подробная схема готовки:

1. Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
2. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
3. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
4. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
5. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без усилий

Эчпочма́к , учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш ) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста , с начинкой из картофеля , мяса , как правило, баранины, и лука .

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Общая технология

См. также

Напишите отзыв о статье «Эчпочмак»

Примечания

Ссылки

• В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь, М:., Центрполиграф, 1997 год.

Отрывок, характеризующий Эчпочмак

Читайте также…

Актанышский экс-депутат против Руслана Айсина и за эчпочмак — Реальное время

Гражданский активист против Руслана Айсина и за эчпочмак и губадию

На авторскую колонку российского политолога Руслана Айсина, посвященную национальной татарской кухне, откликнулся бывший депутат из Актанышского района РТ Алмаз Нурлыев. «Реальное время» публикует ответную статью, в которой татарстанец выражает несогласие с некоторыми позициями политолога: в частности, наш автор поднимает тему главных символов татарской кухни, а также заимствований блюд у финно-угров.

«Бялеш — это золотая середина, по аналогии с тем, как татары соединяют в себе Запад и Восток»

Я считаю, что бялеш, как и чак-чак, эчпочмак, губадия, является неотъемлемым культурным символом и атрибутом татар. Можно согласиться с оценкой Руслана Айсина относительно нетюркского происхождения бялеша, но стоит подчеркнуть, что бялеш — это компромисс между двумя великими стихиями: стихией кочевого народа, которая выражена в мясе, и стихией земледелия, которая выражена в тесте и картофеле. Татары около 1000 лет назад осели, начали осваивать земледельческую культуру, поэтому естественно то, что они стали отходить от кочевничества. Очевидно, что если ты не кочуешь, то ты не можешь обладать всей полнотой этого образа жизни. Бялеш — это золотая середина, по аналогии с тем, как татары соединяют в себе Запад и Восток — они являются цивилизационным перешейком между славянским и тюркским миром.

Нельзя просто так отказаться от татарской пищевой культуры, складывавшейся веками. Нельзя отбросить все и перейти на какие-то архаические образы, которые нам предлагает автор первого текста.

Есть и другой аспект, связанный с позиционированием татарской культуры. Через что еще знакомиться с татарской культурой, если не через чак-чак, эчпочмак и бялеш? Все-таки, помимо кулинарной миссии, бялеш выполняет роль культурного агента. Через бялеш мы представляем татар. К примеру, есть хинкали, которые четко ассоциируются с грузинской кухней и этим народом, пицца, которая ассоциируется с Италией — у каждого народа есть набор кулинарных элементов, через которые мир знакомится с ним. И очень справедливо суждение о том, что, если существует национальная кухня, то есть и народ.

«Через бялеш мы представляем татар. К примеру, есть хинкали, которые четко ассоциируются с грузинской кухней и этим народом, пицца, которая ассоциируется с Италией — у каждого народа есть набор кулинарных элементов, через которые мир знакомится с ним». Фото Олега Тихонова

Хочу заметить, что бялеш не отрицает мясо — то есть он включает в себя и кочевой рацион питания, и земледельческий, оседлый. Это золотая середина, это наше все. Бялеш — это символ солнца, а круг (бялеш же у нас круглый) — это символ вечности. Так что, на мой взгляд, современная татарская кухня и все ее компоненты в полной мере могут называться нашими, национальными. И я все же сомневаюсь в том, что она была заимствована у финно-угров.

Если говорить о главных гастрономических символах татарского народа, то мясо испокон веков считалось одним из них, однако от кумыса мы все-таки отошли уже довольно давно — в Татарстане его практически не употребляют, хотя лично я его очень люблю и периодически стараюсь пить. Думаю, что основные символы мы все-таки должны видеть именно в наших мучных изделиях.

«Я согласен с тем, что «камыр-батыр» должен уйти»

Говоря о проблеме здорового образа жизни, которую справедливо поднял Руслан Айсин, то это все-таки личное дело каждого — есть бялеши и эчпочмаки или нет. И я бы хотел разделить физический, духовный, культурный и другие компоненты. Но я не могу не заметить, что я сам достаточно часто ем бялеш, эчпочмаки, чак-чак, стараюсь есть кыстыбый, губадию. И, конечно, я предпочитаю чай, но несмотря на то, что я из сельского района, я пью его без молока (чай с молоком, как мне кажется, это уже молочный напиток).

И да, я не могу спорить с тем, что татарская кухня тяжелая, и тот же бялеш нельзя есть каждый день. Это вредная пища, и тут я согласен с последним утверждением Руслана Айсина про «камыр-батыра» — татарский народ все-таки не должен на него равняться. Употребление такой пищи должно быть сопряжено с физическими нагрузками.

«Я бы хотел разделить физический, духовный, культурный и другие компоненты. Но я не могу не заметить, что я сам достаточно часто ем бялеш, эчпочмаки, чак-чак, стараюсь есть кыстыбый, губадию». Фото Олега Тихонова

Вообще, почему татары ввели в свою кухню такие сытные блюда? Ведь раньше было как: хорошо поели (казылык, бялеш и так далее), а потом начиналась тяжелая, плодотворная работа. Эти блюда давали татарам силу на долгое время. А сейчас мы стали более городскими, образ жизни сильно изменился и стал сидячим. Так что я повторюсь: я согласен с тем, что «камыр-батыр» должен уйти. Надо заниматься спортом, и в нашей республике для этого есть все возможности.

«Надо задействовать любые средства: и юмор, и блюда, и спорт»

Мне хотелось бы, чтобы все татарское было актуальным для молодежи, чтобы молодое поколение гордилось тем, что они татары. Я бы очень хотел сохранить все татарское через наши же национальные блюда, также в этом деле может помочь национальный юмор, татарский КВН и, конечно, спорт — наши «Рубин» и «Ак Барс».

Как у татарского активиста, у меня есть друзья из Казахстана, Сибири, да со всего мира, в общем-то, и мои товарищи (уже старшее поколение татар) рассказывали о том, что в тот год, когда «Ак Барс» стал чемпионом, в Тюмени, в Сургуте к ним начала приходить татарская молодежь — у них появилось желание изучать татарский язык. И это из-за победы спортивной команды. Вообще, в актуализации татарского языка надо задействовать любые средства: и юмор, и блюда, и спорт.

Кстати, замминистра промышленности и торговли РТ Денис Валеев предложил интересную инициативу для продуктовых сетей — оформлять ценники на татарском языке, причем с красивым, ярким национальным орнаментом. Практически каждый день люди будут видеть, что яблоко, например, — это «алма», и это будет оседать у них в памяти. Думаю, нам обязательно стоит начать прорабатывать это предложение.

Алмаз Нурлыев

Эчпочмак — Смотритель закатов — LiveJournal

	November 8th, 2013 02:11 am — Эчпочмак Меня зовут Андрей, я работаю мыловаром. Живу я в общаге с соседом Азатом. Как-то раз я угостил его квашенной капустой от мамы, а он протянул мне треугольной формы пирожок, сказал, что это эчпочмак. Я отломил кусочек, положил его в рот и монда ките бу малай, шундый тэмле булды бу эчпочмак, мин чэйни-чэйни, шулай тэмлэп-тэмлэп сот белэн эчэ-эчэ арып беттем, аннары кикереп усырып жибэрдем дэ йокларга яттым! © Current Location: Уфа а русские кундюмы, кстати, защипывались аналогично, только на четыре угла 🙂 а что это за пирожок неустановленной формы лежит слева? мммм?!! ваҡ-бәлеш — слоёное тесто, обычно мясная начинка, аналогичная беляшам 🙂 From: shamil Date: November 8th, 2013 02:09 am (UTC) (Link) Ну уж слоёное На картинке именно из соленого. Видимо креативное прочтение классики 🙂 From: shamil Date: November 8th, 2013 09:45 am (UTC) (Link) уф, я совсем запутался. соленого или слоёного 🙂 должно быть не из сЛОёного. из слоёного делается самса. там все классно, только нёбо царапает и пищевод. учпочмак и вак-беляш делаются из обыкновенного теста Edited at 2013-11-08 09:45 am (UTC) блин, только заметил явсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефонаявсегдабдупроверятьорфографиюкогдапишустелефона 🙂 From: lilmar Date: November 8th, 2013 05:32 am (UTC) (Link) и ну уж аналогичная! 🙂 From: dvg_ufa Date: November 7th, 2013 08:16 pm (UTC) (Link) Блиа. Ни слова не понял, но слюнки потекли. 🙂 ..и зохвавал его — такой вкусный был этот эчпочмак, я жевал-жевал его, с таки вкусным-вкусным молоком его запивал, устал, крякнув пернул и лег спать. блин, кривой перевод. понимаю, но дословный 🙂 А «пернул» это усырып или жибэрдем? Ага в смысле, оба сразу. аналог русского «пустил ветры» — в два слова. From: lilmar Date: November 8th, 2013 05:32 am (UTC) (Link) анекдот один из любимых! факт :))
LiveJournal. com

10 лучших отелей рядом с Памятник татарскому пирогу Эчпочмак, Казань 2022

11 халяльных продуктов в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин

Как известно, Россия славится очень сильным христианством. Можно сказать, что Россия является одной из христианских стран, принятых другими странами. Но мусульманское население в России тоже очень велико, оно даже занимает второе место после православной христианской общины.Жить мусульманином в России не так сложно, как в любой другой европейской стране. Но все же сделайте вызов себе. Из-за огромного количества мусульман нам нетрудно найти еду в России. Как правило, русская кухня использует говядину или баранину. Так что в целом животные халяльны для мусульман. Помимо кухни, мусульмане в России могут попробовать многие халяльные продукты. Вот некоторые халяльные продукты в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин: См. также Как живут мусульманки в России

1.Чебурек

Первая халяльная еда — Чебурек. Эта еда когда-то стала «королем фаст-фуда России». Это даже лучше, чем иностранная популярная еда, такая как гамбургеры и шашлыки. Сухой пирог с начинкой из козлятины или телятины. Фарш мягко смешивают с бульоном, затем обжаривают на масле.

 

2. Эчпочмак

Эчпочмак также называют «треугольником». Это первая еда, которую вы должны попробовать, чтобы познакомиться с местными блюдами. Это блюдо выглядит очень просто: заквашенное тесто, мясо, лук, картофельные кубики, пирамидки, запеченные в духовке.Классический Эчпочмак ароматный и остается теплым в течение нескольких часов. Эчпочмак начиняют разным мясом.

Лучшее сочетание – говядина вперемешку с уткой. В то время как козье мясо смешано с гусиным мясом. Когда пирог будет почти готов, дайте каплю бульона или кусочек сливочного масла в специальное отверстие на вершине пирамиды. Это может усилить вкус эчпочмака.

3. Тартар

Тартар — это большая порция сырого говяжьего фарша. Его смешивают с яичным желтком и вкусным соусом-маринадом.Стейк тартар получают из стейка а ля тартар. Первоначально это блюдо подавали с соусом тар-тар. Соус тартар — это соус из майонеза и соленого огурца, который обычно присутствует, когда мы едим рыбу с чипсами. Мясо, нарезанное небольшими продольными ломтиками, перед смешиванием с другими основными ингредиентами.

Таким образом, мы можем видеть не только вкус, но и текстуру мяса. Фарш иногда дает привкус солонины. Хотя это меню иногда называют стейком, это закуска, а не основное меню. Читайте также Факты о Рамадане в России

4.Бешбармак

Бешбармак – вареное мясо. Обычно рубят ножом. Часто смешивают с отварной лапшой и заправляют луковым соусом. Эти продукты обычно подают в больших круглых мисках. Бешбармак – национальное блюдо Кыргызстана. Однако эта еда очень популярна в России. Это блюдо готовят из конины, а иногда из баранины или говядины. Бешбамарк варится в собственной калдине несколько часов.

Подается поверх лапши, посыпанной петрушкой и кинзой. Бешбармак в переводе с кыргызского означает «пять пальцев».Потому что это блюдо едят руками, без ложек и вилок. Бешбармак чаще всего делают во время именинников, новых именин, дней рождений или наступления смерти в семье. Будь то похороны или ежегодный праздник.

5. Чак-чак

Эта еда входит в число халяльных продуктов питания в России. Чак-чак готовят из смеси муки и воды без дрожжей. Это тесто скатывается в шар размером с орех пекан. Затем обжарить с большим количеством масла. Хоть на первый взгляд и похоже на макароны, но судя по всему чак-чак сделан из безе.

Безе – белое тесто из яичного венчика. Затем безе будет удлинено, а затем обжарено в горячем масле. После подрумянивания чак-чак смазывают растопленным медом до липкости. Чак-чак будет вкуснее в холодном виде.

6. Губайдия

Губайдия – одно из халяльных блюд в России, которое должен знать каждый мусульманин. Эта еда обычно для свадебного гостя. Эта еда состоит из слоев мяса, риса, рубленых яиц, изюма и сухого белого сыра. Гудабадия такая же, как и губайдия Татарского Поволжья.Верхним пастырем татарского языка является губайдия, мясная выпечка, которая украшает татарский стол в особый праздник.

 

 

7. Борщ

Этот вкусный суп ярко-красного цвета. Борщ едят с хлебом и сметаной. Красный цвет получают фрукты, приготовленные с овощами и мясом. Используются овощи обычно, капуста, морковь, свекла и другие овощи. В некоторых других странах красный цвет может быть от помидоров.

Настоящий борщ готовится долго.При смешивании со сметаной цвет становится розовым. Борщ можно есть горячим и есть зимой. Также можно предварительно охладить и съесть летом. Читайте также Популярные напитки во время Рамадана в Санкт-Петербурге

8. Блины

Древние славяне использовали блины для подношения пищи в своих языческих обрядах. Блины подходят как круглый, теплый и золотой символ солнца. Новорожденную кормят блинами. Это блюдо также подают на свадьбах и похоронах.
Теперь россияне пекут блины не только из пшеничной муки.Можно использовать и другие виды муки. Жарка блинов считается искусством, потому что каждый блин должен быть как можно тоньше.

 

 

9. Шашлык

Блюдо представляет собой разновидность шашлыка. Шашлык – это жареное мясо и рыба на шампурах, которые стоит попробовать. Конечно, вы будете зависимы.

Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка, хотя в русской версии его подают с более крупной порцией баранины, говядины, курицы или лосося.

 

10.Пирожки

Вы можете легко найти этот продукт в России. Это больше похоже на закуску в России. Эти маленькие пирожки продаются по всей стране. Обычно в небольших кафетериях и магазинах.

Содержимое сильно различается. Среди прочего мяса, рыбы и яиц к овощам и фруктам.

 

 

11. Строганов

Бефстроганов – традиционное русское блюдо из говядины. То есть говядину обжаривают на сковороде, а затем подают в соусе со сметаной.Зародившись в России в середине 19 века, это блюдо стало популярным во всем мире. Теперь бефстроганов имеет значительные отличия от оригинального рецепта.

Вот и все халяльные продукты в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин. Так что для тех, кто хочет поехать в Россию, не беспокойтесь о халяльных продуктах в этой сверхдержаве. Смотрите также популярные блюда в Санкт-Петербурге во время Рамадана и какие напитки можно есть мусульманину во время Рамадана в Москве.

 

Тартар Эчпочмак.марайнта

Ма аха оо дхан оо нага мид ах хадалки маклин — «эчпочмак», инкаста оо ай аркин, ийо кунай, малаха бадан. Тани саксан татарского куннада, иё турджумаад суугаан ка дхиган тахай «хагалка». Waxaa la diyaariyey ka khamiir ama cajiinka aan khamiir lahayn, cufan hilib iyo dar basasha iyo baradhada. Aasaasiga ah, buux dhaqanka wankii. Waxaa jira особенность капусты oo suxuunta — buuxintii waa la rido foomka cayriin. Halkan maanta wakeaan doonayaa in aan sameeyo gelida diyaarinta suxuunta oo xiiso leh sida tartare echpochmak.

Рецепт № 1 — дийааринта хабка эчпочмак чаадига ах

Си аад у дийаарисо кунтада ина хор у баахан доонтаа имтиксанка: 33 гарам оо йиста кига, 800 гарам оо бур ах, саддекс укунталит, саддекс ооджано каадо, оо сон. , 60-70 гарам оо субагга, кала бадх шааха оо кусбо. Si aad u diyaariso buuxintii: wan 300 грамм, saddex nalalka afar baradho, hal ukun loogu talagalay sifaynta ah ee imtixaanka, iyo basbaaska madow iyo cusbo. Si aad u diyaariso echpochmak татарский, laga bilaabo, dabcan, la cajiinka.Diri karaa khamiir ee caanaha diiran shaaha oo sonkor ах. Ха мараджо. Walaaq sonkor iyo garaac в ukunta ilaa kala diri gebi ahaanba. Добавлено в weelka ugu horeysay oo si fiican isku daraan. Iyada oo bur haadiyo ah, ku dar our isku darka iyo cajiin cajiinka. In geeddi-socodka ah ee wax cajiima, si tartiib ah oo dalkeeda ka xabbadood oo subagga. Marka la dhameeyo обложки shukumaan — iyo dhowr saacadood meel diiran loogu talagalay halsano. Markaas cusbo, mar kale iyo mar cajiin saacad iyo badh ah oo dhanka.Kolkaasuu mar kale cajiin, daboolo shukumaan iyo buuxinta samaynaya.

Diyaari buuxintii iyo dubi echpochmak Татарский

buuxintii waa la si fudud oo dhaqso loo diyaariyey. Waa meydka baxay hilibka iyo googooyaa yar yar. Baradhada iyo basasha ayaa sidoo kale nadiifiyaa iyo jarjar xabadaha yar yar. Walaaq, xilli milix iyo basbaas. Daar foornada iyo ka tago si kululeeyo ilaa 210 digrii. Qaybi cajiinkii Лаба qaybood. Mid ka mid ah — mar kale shukumaan, iyo cut labaad galay sagaal qeybo ka yar.Qaado mid ka mid ah oo gogo ‘, kuwaas oo, waa inuu gacanta saaraa miiska Fook si aad u hesho goobada. Ku rid qaado of buuxintii, la xirrira top xagalka ah iyo защипываем. Waxaan ka dhigi si sare ee bidix daloolka yar — iyada oo u uumi doonaa qoyaan xad-dhaaf ah. Dejino dubista qariyeen, rido echpochmak, yar ha faleebo a. Isku qas ukunta iyo dufan dubista. Oo ku riday foornada ugu yaraan 40 daqiiqo heerkulka kariyaa — 200 дигрий. Ka dib 20 daqiiqo oo ay dhibtu, daboosho warqada qoyan. Фаафинта шукуман саксан дхамайстиртай сверху йо дабуло шукуман надиф ах сиду капуста.Hadda oo aad ogtahay sida воска loo kariyo tartare echpochmak.

Рецепт № 2 — диаариная кефирная эчпочмак

Си ай у фульян искадейн, ваксаан у баахан нахай: лаба кооб оо йогурт, шааха оо кусбо, шан кооб оо бур ах, мид ка мид ах баакадда хамиир калагарлана, 300 кал , saddex baradho, laba basasha, afar qaado oo saliidda cuntada, koob nus ka mid ah maraq (kartaan inaad — biyo ah), dhulka madow basbaas. Версия Haddii хоре, вашайну каринайо «Эчпочмак» лукад Татарка, ваксаа тарджумай оо ка дхигай саксанка дхаканка, лаакиин хадда ма вашаан у хоггаансамаан далабаадка каста.Sida hilibka, tusaale ahaan, qaaddaa xaydha hilibka doofaarka. Waxaan ka soo maydho iyo wakeaan gooyn doonaawawaxaxaleef size ku yiil kaynta грецкий орех ах. Sidoo kale wakeaan ka baabbi’in doonaa baradho ah, ku dar hilibka, basasha jar jartey, saliidda cuntada — laba malgacadihii, basbaaska iyo milixda. Валакдаа оо дхан. Baytari sida caadiga ha, ka gooyay sida naan (gogo ‘) lifaaq foomka kubadaha yar yar iyo ka dhigi size reer Sauce keega oo timir ah. Ку рид walxahaas iyaga, xagal защипываем iyo saaray на листе dubista ah, dufan leeyihiin.15-20 daqiiqo смазывает sare ee ukunta oo u soo dir foornada loogu talagalay hal saac. Natiijada Waca ay aheyd tartare a echpochmak weyn. Cajiinka на кефире ku daray oo uu danqasho iyo fudaydkii.

Рецепт № 3 — эчпочмак ла дигааг

Ваайо, бааританка, вашаан у баахан нахай афар кооб оо бур ах, хал кооб оо бийо ах, 10 грамм хамиирка калалан, хал укун, шааха оо кусбо, каадо оо сонкор ах. Wixii buuxintii: 0,8 кг ee meeriskisuna digaag, afar baradho, laba nalalka 50 garaam ee subagga, maraq galaas, milix iyo basbaas.Waa wakhti ай ку kariyo tartare echpochmak ла digaag. Сначала cajiin dhan ah maaddooyinka ee cajiinka iyo rid on saacaddii badh soo dhawaaday (loo baahan yahay in meel diiran). Маркаас, дияарисо валксахаас.

Diyaarinta buuxintii iyo dubista

Jarjaray meeriskiisuna digaag iyo baradhada. Basasha nadiif ah iyo shinkuem jar. All isu geeyo galay mid ka mid mass, basbaas, cusbo iyo isku dhafka. Feeray soo cajiinka, googooyaa iyo hirgaliyo kasta ah cake yaryar. У qaybi iyaga Walxaha iyo защепляем, siinta qaab xagal.Уходящий бог яр угу сарейса. Cabbeeyo digsi oo saliid, gudbin on markab iyo 35 daqiiqo in lagu ridayo pre-kuleelka echpochmak. Buurtuu maraq dubista yara midab, смазывает qaybta sare oo ka mid ah ukunta oo dib — in foornada — 20 daqiiqo oo dheeraad ah. Ку дарсо кулул.

Рецепт ламбарка 4 — echpochmak si fudud oo dhaqso loo kariyo

Waxaa laga yaabaa in iskadeyn — ugu dhaqsiyaha badan uguna fudud. Waayo, isaga, u baahan tahay воска soo saarka ee soo socda: Cajiika — kululeeya pack ah маргарин, galaas oo caano ah ama yogurt, laba iyo koobabka badh bur ah, laba ukunta.Wixii buuxintii: hilib qeybtii dufan kiilo, baradho — 300 garaam oo basasha — 300 garaam, cusbo, iyo geedo yaryar, oo dhir udgoon oo dheeraad ah. Haddaba diyaariyo тартар echpochmak. Cajiin sida bur, cajiinka, u qaybi saddex qaybood oo ku rid qaboojiyaha. Waayo, maaddooyinka buuxinta jarjar xabadaha yar yar iyo isku dhafka, sida fiican ee suurtogalka ah. Iska yaree ee xabbadood oo cajiinka iyo moofo yar wakeaa ka mid ah ka dhigi. Ку рид walxahaas iyo защепляем си xagal. Echpochmak Soor on xaashi dubista dufan leeyihiin, dufan sare ee ukunta oo u soo dir foornada ilaa 40 daqiiqo ilaa ay ka a foomamka qolof ah oo dahab ah oo qurux badan.

Как выглядит этническая уличная еда в России

Русская кулинарная «экзотика» выходит далеко за рамки шаурмы и шашлыка. В Бурятии вам предложат хуушуур на палочке, а в Кабардино-Балкарии не отпустят, пока вы не попробуете парочку местных хычин.

1. Эчпочмак, Татарстан

@tubatay.food

В Татарстане есть целые сети кафе быстрого питания, предлагающие всевозможные национальные блюда. Эчпочмак — треугольный пирог с начинкой из мяса и картофеля — является классикой татарской кухни и как нельзя лучше подходит для формата street-food.Близким родственником эчпочмака является элеш, круглый пирог с мясной начинкой, приготовленный из теста на основе сметаны. Вместо бургеров в Татарстане попробуйте местные кыстыбы — свернутые пополам лепешки с кашей или картошкой.

2. Хинкал и чуду, Дагестан

@tokyo_home

В Дагестане трудно умереть с голоду: кафе и фуд-корты с традиционной кавказской кухней соблазнительно подстерегают на каждом шагу. Одна из самых этнически разнообразных республик в России (более 30 коренных народов!), местная кухня отличается богатым разнообразием вкусовых ощущений.Для быстрого перекуса не ошибетесь с чуду – тонкими или пухлыми лепешками с мясной и овощной начинкой, приготовленными на сухой сковороде и смазанными сливочным или растительным маслом.

@hinkalbrothers

Самое «дагестанское» блюдо — хинкал. Слово похоже на грузинские хинкали, но в дагестанском варианте вареное тесто и мясо подаются отдельно. Аварцы используют большие куски теста, лакцы – маленькие полоски, кумыки раскатывают его в тонкие ромбики, а даргинцы скручивают в «улитки» и затем распаривают.В основном рекомендуется гастрономический тур по ресторанам Дагестана.

3. Хычин, Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкесия

@hichin.loft

Это блюдо заставит ваше сердце биться чаще и забыть о фигуре. В соседних республиках Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии король стола – хычин, очень сытная лепешка с разнообразными начинками. Его подают как в ресторанах, так и в придорожных киосках. Балкарские хычины – это тонкие лепешки, а карачаевские – из слоеного теста на кефире или молоке.Начинка в обоих вариантах всегда щедрая. Хычины чаще всего готовят из картофеля, зелени и мяса, а также полезной порции творога. Здесь же готовят сладкие лепешки с ягодами.

4. Хингалш с тыквой, Чечня

@hingal_cham

В Грозном физически невозможно пройти мимо фуд-корта, источающего аромат свежеиспеченного хингалша — лепешек из пшеничной или кукурузной муки с тыквенной начинкой, нарезанных на куски. Тесто очень тонкое, почти невесомое, а начинка яркая и сочная.Еще одна очень вкусная чеченская лепешка – чепалгаш, фаршированный творогом и зеленью, также подается нарезанным.

5. Хуушуур на палочке, Бурятия

@buuzabao

Такого вы точно еще не пробовали! Бурятская уличная еда — это жареный бууз, бургеры с традиционной паровой булочкой и хуушуур на палочке. Последнее представляет собой своего рода небольшое мясное или сырное тесто, обжаренное во фритюре. Палка должна избегать обожженных или жирных пальцев.

6. Перепечи, Удмуртия

@perepechkin.18

В парках столицы Удмуртии Ижевска в изобилии передвижные дровяные печи на колесах, где пекут перепечи. Эти «пирожки-корзиночки» готовятся из ржаного или пшеничного теста с сытной начинкой: капуста, фарш, зеленый лук, творог. Необычное название происходит от русского словосочетания «перед печью» («перед печкой»), так как эти пироги нужно печь на сильном огне, чтобы они получились вкусными. Также в передвижных печках готовят табани — удмуртские лепешки с соусом, похожим по вкусу на русские оладышки (небольшие блины или оладьи).

7. Шанги, Пермский край

@lavkaperm

Открытые круглые пирожки с картошкой в ​​любом уральском городе так же распространены, как шаурма в Москве, то есть буквально на каждом углу. Шанги — самое известное блюдо коми-пермяцкой кухни, напоминающее русские ватрушки (кольца из теста с начинкой из творога). Их лучше всего употреблять горячими со сметаной.

8. Осетинские пироги, Северная Осетия-Алания

@fiddjintae_vladikavkaz

Побывать в Северной Осетии и не попробовать настоящие осетинские пироги – гастрономическое преступление.Где еще представлено так много разных форм и начинок? Например, фыдджины (съесть легче, чем произнести) — это закрытые пирожки с рубленой говядиной и бульоном, как большие, так и маленькие. Тогда есть валиба, приготовленный из домашнего осетинского сыра. Пирожки пекут и с тыквой, и с картошкой, и с фасолью, и у каждого, конечно же, есть свое название. В этой кавказской республике трудно найти заведение, где бы не продавались осетинские пироги.

9. Хуурсн махн, Калмыкия

@dayanapluscafe

Традиционная калмыцкая кухня богата мясом и тестом (овощи в степи считаются довольно экзотикой).Хуурсн махн – одно из самых популярных блюд в кафе Элисты, столицы Республики Калмыкия. Он состоит из рубленой баранины или говядины, обжаренных с луком и морковью, и подается с домашней лапшой.

10. Боорцог, Башкирия

@pishkaufa

Боорсог, или баурсак — башкирские пончики — любимы всеми. Эти продолговатые полоски теста обжаривают во фритюре в казане, обмакивают в медовый сироп и складывают в стопки. Раньше его готовила невеста для родителей жениха в день свадьбы (название означает «кровные родственники»), но теперь его подают не только по особым случаям. Традиционный бурцог продается практически в каждой булочной и кондитерской Башкирии.

Включите JavaScript для просмотра комментариев с помощью Disqus.

Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в России – уличная еда, которую стоит попробовать

Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в России уже начался, и болельщики со всего мира собрались в стране, чтобы поддержать свои команды. Среди всех волнений есть шанс узнать больше о русской культуре и о том, что может быть лучше, чем исследовать уличную еду в России.

В то время как ваши любимые игроки оставляют свой след на мировой арене, вы можете почувствовать укол голода, и мы здесь, чтобы помочь вам преодолеть этот голод вкусной русской уличной едой. Для скромных болельщиков, путешествующих в Россию, или тех, кто хочет присоединиться к волнению Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России, вот лучшие уличные продукты, которые может предложить страна.

Блины

Русская версия блина, это популярная русская уличная еда, также называемая блинчиком. Здесь, в России, вы найдете разные сорта блинов. Есть те, которые сделаны из тертого картофеля, яблок и изюма; а также те, что покрыты икрой, сметаной, вареньем и медом. Вы также найдете блины с мясным фаршем и вареной курицей внутри.

Чебурек

Восхитительное русское блюдо, которое можно найти на улицах России. Чебурек жарится во фритюре с начинкой внутри. Блюдо сделано из теста в форме полумесяца и наполнено мясом или овощами внутри.Если вы найдете специальные кафе, называемые чебуречными, которые были еще с советских времен, вы должны попробовать чебуреки там.

Эчпочмак

Блюдо, принадлежащее татарскому народу, является неотъемлемой частью татарской культуры, и вы обязательно найдете его в России. Треугольное тесто с начинкой из мяса, лука и картофеля, эчпочмак обычно подают с чаем или с бульоном (бульоном). Хороший эчпочмак должен иметь хрустящую корочку и всегда быть ароматным.

Квас

Летние месяцы в России заставляют вас попробовать этот восхитительный напиток, который обычно сладкий и имеет определенный вкус трав.