Разное 

Эмаль или нержавеющая сталь что лучше: Эмаль или нержавейка? Из какого материала кухонную посуду лучше выбрать? | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Какая газовая плита лучше: эмаль или нержавейка

Плита в современных домах и квартирах стала той самой «печкой», которая несет тепло в наш быт. Это очаг, на котором хозяйка готовит свои кулинарные шедевры. От того насколько удобной и практичной будет плита зависит в доме многое.

Уже решено, что новая помощница-кормилица будет представлять собой привычную газовую плиту с духовкой и варочной поверхностью. Традиционная классика всегда в моде. Высота плит постоянна – 85 см, с габаритами длины и ширины можно определиться, учитывая размеры кухонной мебели. Как правило, они варьируются от 50 на 50 см, до 60 на 60.

А теперь подумаем о материале, из которого будет изготовлена будущая обитательница кухни и объект всеобщего гастрономического внимания: эмаль или нержавейка?

Эмалированная газовая плита

Эмалированная поверхность – это качество, проверенное временем. Устойчивая к коррозии сталь, покрытая высококачественной эмалью, обеспечит долговечность службы плиты.

Она прочная и надежная.

По ценовой категории это наиболее дешевый вариант для покупки. Плиту можно выбрать в различных вариантах цвета, но наиболее распространенным является белый цвет. С такой плитой на кухне светлее и чище, белый цвет обязывает содержать себя в чистоте.

А за чистоту придется побороться, потому что очищается эмалированная поверхность довольно сложно. Особенно если это сильно пригоревшая «убежавшая» жидкость, например кофе или молоко. Следы жира и других загрязнений тоже удаляются только после определенных усилий. Но учитывая, что современная бытовая химия обладает немыслимым арсеналом чистящих средств, эта проблема не выглядит такой страшной. Есть кое-что посерьезней.

Эмаль боится механических повреждений. Если вы неосторожно уроните на эмалированную поверхность что-то тяжелое или другим способом лишите целостности эмалевое покрытие, то восстановить его будет невозможно. Скол или царапина останутся на поверхности.

Газовая плита из нержавеющей стали

Такие повреждения не страшны для плит из нержавейки. Сколов и глубоких царапин на них не будет, разве что небольшие вмятины. Но такую поверхность нельзя чистить грубыми абразивными порошками, от них тускнеет поверхность, теряется привлекательность. Хотя отмываются такие плиты легче эмалированных коллег.

Газовые плиты из нержавейки выглядят стильно, элегантно, подкупают современным обликом и эффектным дизайном. Но за красоту придется платить высокой бдительностью, особенно, если у вашей плиты будет не матовая, а полированная поверхность.

Чтобы ваша помощница сияла и была всегда в наилучшей форме, нужно вовремя удалять следы даже от случайных прикосновений рук, чаще протирать стальную красавицу.

Взвесим «за» и «против»

Чтобы подытожить результат полученной информации, составим небольшую таблицу, в которой наглядно увидим плюсы и минусы обеих вариантов.

ВозможностиЭмальНержавейка
Цена +
Выбор цвета +
Легкость в уходе +
Устойчивость к повреждениям +
Нетребовательность к моющим средствам +
Срок эксплуатации +
Дизайн ? ?

Знаки вопроса в последней строке таблицы говорят лишь о том, что внешний вид выбираемой газовой плиты зависит только от вашего вкуса и оформления кухни.

Возможна альтернатива

Она в следующем: купить плиту в комбинированном варианте, корпус из эмалированной стали, а варочная поверхность – из нержавейки. Внутренне покрытие духового шкафа тоже может быть в двух вариантах.

Какую бы вы не выбрали плиту, не отказывайтесь от современных «наворотов», которые дополнят ее очень важными функциями. Перечислим их по степени важности:

  • Функция газ-контроль обезопасит от случайной утечки газа;
  • Электроподжиг избавит от необходимости держать дома спички, а, значит, снизит риск пожара;
  • Таймер не позволит пригореть любимым блюдам;
  • Гриль подрумянит их и придаст хрустящую корочку;
  • Очень удобно, когда духовка оснащена подсветкой и системой принудительной циркуляции воздуха.

В заключение хочется сказать, что по статистике эмалированных плит продается все-таки больше. Окончательный выбор между эмалью инержавейкой за хозяйкой!

стеклокерамика, нержавейка или эмаль? Что лучше? Видео

Какое покрытие водонагревателя лучше?

   Какие водонагреватели лучше с внутреннем баком из нержавейки или с покрытием эмалью из стеклокерамики, это вопрос часто становится перед покупателем при выборе конкретной модели аппарата. Если честно точный ответ дать практически невозможно, выбор останется за Вами, но постараемся наиболее конкретно объяснить плюсы и минусы каждого варианта.

Нержавеющая сталь

   Перечислим сразу плюсы:

  • Водонагреватель из нержавейки не боится резких перепадов и температуры. Даже если случайно произойдет перегрев водонагревателя из отсутствия воды в емкости, то она не пострадает, придется заменить ТЭН и другие детали, поврежденные из-за высокой температуры.
  • Также невозможно повреждение покрытия от ударов и сотрясений, которые могут отслоить некачественно сцепленную с основанием эмаль.

   Теперь о недостатках:

  • Зачастую говорится о токсичности железа, которое соприкасается с водой. В самом деле, токсично только двух валентное железо которое практически не образуется при контакте воды со сталью, в водонагревателе даже большой емкости его содержание не выявляется сверхточными инструментальными методами, в том случае если его источником не стала водопроводная вода. Но существует опасность наличия у человека аллергии на легирующие металлы (например, ванадий), хотя она тоже мизерная.
  • При том, что емкость из нержавейки не подвергается коррозии, сварочные стыки по составу, отличаются от основного металла, если был использован простейший метод сварки с присадочным материалом. Поэтому если были применены устаревшие технологии,
    может проявиться окисление на швах, усугубленное тем, что любые химические реакции при нагреве протекают быстрее
    . Для устранения этого эффекта используют катодную защиту, но она усложняет и удорожает водонагреватель (но дополнительно уменьшает коррозию на металлических трубах гальванически связанных с водонагревателем).
  • Еще одним аргументов в споре лучшее покрытие бака стеклокерамика или нержавейка является цена. Нужно согласиться, водонагреватели с эмалевым покрытием дешевле. Но эта разница существенна только для дешевых моделей.

Устройство бака из нержавейки — Фото 01

Чтобы не быть голословным приведем несколько отзывов о нагревателях:
  • Василий Шпудейко  — «Все время пользовался нагревателем с эмалью, как правило через 3-4 года появлялись трещины на покрытии. Купил нержавейку, разницы не заметил. В том числе и во вкусе воды, которой все пугали».
  • МАКС — «Говорили, что нержавеющая сталь позволяет быстрее нагревать воду но портит ее качество. Взял Thermex IBL 10 с таким баком, за полгода никаких отличий нет, наверное, все-таки переплатил.

Эмаль и стеклокерамика

   Этот материал для емкостей нагревателей распространен более широко, а некоторое время назад баки из нержавейки были скорее исключением чем выбором. Рассмотрим подробно и его достоинства и недостатки.

   Плюсы:

  • Первый и самый главный плюс это меньшая цена, так как нержавейка гораздо дороже.
  • Эмаль практически инертна к воздействую химических веществ
    , например покрытие бака стеклокерамика может повредиться только от сверх агрессивных составов, таких как плавиковая кислота или царская водка.
  • Операции по очистке от осадков на эмалевом покрытии проводить гораздо проще, достаточно обычного моющего средства.

   Минусы:

  • Керамическое покрытие отличается по составу от металла бака, поэтому возможно его отслоение в результате резких перепадов температуры. Однако современные рецептуры, не старой наливной эмали, а стеклокерамики сводят этот минус на нет.
  • Всегда возникала проблема нормального сцепления металла и покрытия.
  • Керамика, более хрупкая, чем сталь
    , поэтому может легко разрушиться от резких сотрясений. Однако для стационарно смонтированных нагревателей это не важно.
  • Наливная эмаль может содержать (особенно в качестве красящих пигментов) такие вредные вещества как свинец или мышьяк. Но тут тоже нужно отметить водонагреватели с баком из стеклокерамики, созданные в последние 20-30 лет, не могут иметь такого недостатка (если они не контрафакт) из-за жестких санитарных норм.

Устройство эмалированного водонагревателя — Фото 05

  Конечно, обязательно подведем несколько отзывов с различных форумов:
  • Николай  — «Эпоха наливной эмали ушла. Современные водонагреватели с покрытием, сделанным мокрым способом значительно лучше, чем старые. Стеклоэмаль превосходит нержавейку и ее можно назвать материалом нового поколения и 21 века».
  • Дед Мазай — «Берите нержавейку. В нашей стране и с нашей водой она гораздо лучше. Хотя цены больше. Но не требует дорогого ухода».
  • ИВАНОВ ИВАНОВИЧ — «Эмаль и дешевле и долговечнее. Зачем платить лишние деньги за вкус ржавчины в кружке?».

Вывод

   Как видно из всего вышесказанного выбор водонагревателя эмаль или керамика сложен даже для специалиста, не говоря уже о рядовых потребителях. Поэтому конкретного совета о том, что лучше дать невозможно. При выборе нагревателя лучше ориентироваться на следующие факторы:

  • Параметры, характеристик и функциональность прибора.
  • Гарантии, которые предоставляет производитель и их срок.
  • Отзывы других людей пользовавшихся конкретной моделью водонагревателя и желательно в тех же условиях, в которых он будет эксплуатироваться у вас (даже на соседней улице качество и состав воды может отличаться).
  • Цену, как правило, очень дешевые модели не отличаются большой надежностью. Но не стоит покупать и чрезмерно дорогой нагреватель, он не обязательно самый лучший.
08.05.2015 / Ванная комната комментария 2

Бойлер из нержавейки или эмали, выбор водонагревателя для дома

Сам по себе термин «нержавейка» уже говорит о том, что покрытие бойлера ржаветь не будет. По крайней мере длительный период этого точно не случится. Ну а что же происходит с эмалью? Рентабельно ли приобретать бойлер для воды из этого материала? Давайте разбираться.

Бойлер для воды из эмали: плюсы и минусы

Вопреки обывательскому мнению, будто бы покрытие быстрее ржавеет, это не так. Специалисты уверяют, что такой бойлер может прослужить дольше, чем из нержавейки. К примеру, на отдельные модели производители водонагревателей из эмали устанавливают гарантию на 8 лет – такую же, как и на нержавейку. Но некоторые модификации с эмалью работают на практике даже дольше.

А все дело в том, что в химический состав эмали вводятся присадки, которые имеют свойства, аналогичные нержавеющему металлу. При изменении температуры они расширяются вместе со сталью, из которой изготавливается корпус. Благодаря этому не происходит растрескивания эмали, что чревато попаданием воды в трещины, а чуть позже и появлением ржавчины.

Как Вы поняли, всего этого не происходит, если выбрать качественный и не самый дешевый эмалированный бойлер.

Многие выбирают именно этот вариант из-за его неоспоримых плюсов:

  1. Стоит дешевле, чем изготовленный из нержавейки.
  2. Его эксплутационный срок даже больше, если конечно купить продукцию известного и проверенного производителя.

Минусы найти сложно… Ну если только вы попадете на некачественное изделие, хотя подобное может случиться и с бойлером из нержавейки. Тут уже, как говорится, никто не застрахован.

Водонагреватель из нержавейки: возможные преимущества и скрытые минусы

Нержавеющая сталь вселяет в нас большую уверенность хотя бы потому, что она «нержавейка». И действительно, металл демонстрирует небывалую выносливость и прочность. Но есть одно скрытое «но»…

В сталь добавляется хром – именно он обладает антикоррозийными свойствами. Впоследствии при высокой температуре частички хрома на месте сварки (на швах) начинают испаряться. Дальше происходит следующее – уточненные участки металла подвергаются коррозии, бак ржавеет и начинает протекать.

Многие бойлеры из нержавеющей стали вообще текут в первый год. Но это случается только с некачественной продукцией, поэтому при выборе обращайте внимание на название и страну производителя (широко ли известна его продукция), а также на гарантийный срок.

В идеале такой бойлер может прослужить долго, но его цена часто бывает необоснованно завышена. И в этом минус.

Какой же бойлер выбрать?

Каких-то кардинальных отличий между этими двумя типами бойлеров нет. И тот, и тот может прийти в негодность, ведь из техники не бывает ничего вечного. В обеих модификациях предусмотрена защита бака от коррозии, только – разными способами.

И тот, и другой может прослужить долго, если Вы обойдете стороной модели по самой низкой цене и выберете что-то хотя бы из среднего ценового сегмента.

Статья подготовлена при содействии gorodkotlov.by — магазин отопительного оборудования.


Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

НЕРЖАВЕЙКА против стекла СТЕКЛА КАКАЯ ВАРОЧНАЯ ПАНЕЛЬ ЛУЧШЕ?

Каждая современная кухня оборудована варочной панелью. На сегодняшний день можно выбрать различные виды кухонной техники, которые по своим характеристикам не будут уступать обычной газовой или электрической плите. Она должна быть не только функциональной и визуально вписываться в общий дизайн помещения, но также быть практичной и легко чиститься. Здесь постоянно совершается процесс приготовления различных блюд, поэтому есть высокая вероятность образования пятен и загрязнений. Подбирая модель оборудования для кухни, обязательно нужно учитывать, как будет происходить ее очистка. Самыми распространенными и удобными в уходе материалами считаются эмаль и стекло.

Современная варочная панель

Разделы статьи

Варочная поверхность из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь – наиболее практичный и надежный материал. Он выдерживает даже сильные механические повреждения, удары и давление довольно большого веса. Большой плюс подобной панели – имеется в продаже электрический или газовый варианты, что позволяет подобрать поверхность в зависимости от вида энергии в квартире. Но решить, какая варочная панель лучше — нержавейка или стекло, стоит все же после ознакомления с полным перечнем особенностей каждого вида.

Важно! Главная характеристика варочной панели из нержавейки – состав и качество сплава. Считается, чем больше хрома содержится в сплаве, тем выше его качество.

Современные модели бывают в двух вариантах – матовые или зеркальные. Выбор вида поверхности полностью зависит от дизайна кухни и предпочтений покупателей.

Особенности варочных поверхностей из нержавейки:

  • На рабочей поверхности находится от 2 до 4 конфорок. Как правило, они разные по мощности, что позволяет справляться с любыми сложностями при готовке. Кроме того, наличие 4 конфорок будет большим плюсом для большой семьи, а также, если вы любите готовить много и с помощью разной посуды – конфорки должны быть разные по площади.
  • Газовые панели из нержавейки почти всегда оснащены чугунными решетками, которые довольно устойчивы и не позволяют перевернуться посуде. При выборе поверхности желательно предпочесть раздельную решетку – это поможет при уборке плиты.
  • Приобретая газовую панель, обязательно обратите внимание на переключатели конфорок. Так, желательно наличие системы контроля поступления газа, также функции автоматического зажигания. Кроме того, предпочтителен механический вариант – это поможет избежать сбоя электроники, а впоследствии утечки газа.
  • Электрическая варочная поверхность быстро нагревается и долго остывает, что позволяет экономить на электроэнергии во время приготовления пищи.

Важно! Нержавейка неприхотлива в уходе. Но очистка ее должна быть регулярной и систематической. Если долго не убирать нержавеющую сталь, грязь настолько сильно проникает в металл, что избавиться от него будет практически невозможно.

Уход за поверхностью из нержавейки

При выборе, какая варочная поверхность лучше — нержавейка или стекло, особенности ухода зачастую играют немаловажную роль, поскольку плита постоянно пачкается жиром, остатками пищи, на ней образуется нагар.

Нержавейка, конечно, менее прихотлива в уходе, кроме того, этот материал выдерживает довольно сильные механические повреждения, что позволяет использовать даже самые агрессивные средства и разные губки. Однако если запустить грязь, то плита потеряет свою привлекательность.

При мытье варочной поверхности из нержавеющей стали стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • После каждой готовки необходимо протереть поверхность с помощью моющего средства, тряпочки или губки. Остатки пены легко убираются обычной водой. Только это простое правило спасет поверхность от накопившейся грязи, остатков пищи и нагара.
  • Не рекомендуется использовать грубые щетки и губки, особенно металлические мочалки. Это приведет к появлению царапин и трещин на поверхности.
  • При выборе очищающего средства обратите внимание на состав. Нержавейка очень чувствительна к хлоридам, а также веществам с мелкими частицами – сода, песок, гранулы и т. п. Лучше всего применять жидкие средства или крема для очистки. Если загрязнение очень стойкое, то налить моющий состав на плиту на несколько минут и лишь потом очистить.
  • После очистки рекомендуется использовать специальное масло для нержавейки, а после – отполировать поверхность с помощью чистой тряпки. Это поможет создать водозащитный слой, удерживающий грязь и остатки пищи.
  • Обязательно используйте перчатки во время уборки. Это убережет руки от химических ожогов и высыхания.

Уход за поверхностью из нержавейки

Уход сводится к его чистке. Несмотря на то, что нержавейка материал очень прочный и устойчивый к механическому воздействию, он может потерять свою привлекательность, если неправильно за ним ухаживать.

Если вы сделайте свой выбор в пользу панели из нержавейки, настройтесь на кропотливый уход за ней. После каждой готовки протирайте поверхность средством для мытья посуды и затем смывайте его чистой водой. Только это правило спасет поверхность от засохших остатков жира, гари, частичек пищи, которые потом трудно вычистить. Нерадивые хозяйки, игнорируя ежедневный уход, доводят поверхность плиты до запущенного состояния, а потом начинают усердно вычищать затвердевшее загрязнение. Это приводит к затертости поверхности и образованию разных пятен, с которыми потом уже ничего нельзя сделать.

Нельзя чистить нержавейку грубыми материалами, такими как металлические мочалки, любые щетки, терки, жесткие губки. Нельзя пользоваться моющими средствами с хлоридами и абразивными частицами: сода, песок, кислосодержащие вещества и тому подобное.

Можно и надо пользоваться только жидкими или кремообразными моющими средствами с показаниями (читать на этикетке) к чистке предметов из нержавеющей стали. После основной чистки рекомендуется наносить на поверхность специальное масло для нержавеющей стали, чтобы создать водоотталкивающий защитный слой. На последнем финишном этапе рекомендуется отполировать поверхность сухой, мягкой и обязательно чистой тканью. Пользоваться при этом грязной тряпкой – значит оставлять разводы на поверхности и наносить больше вреда, чем пользы в этом деле.

Плюсы и минусы стеклокерамической панели

Поверхность плиты, изготовленная из стеклокерамики, выглядит современно и стильно. Блестящая поверхность, сливающаяся со столешницей, создает эффект компактности кухонной техники.

Материал безопасен, устойчив к большим механическим нагрузкам, невосприимчив к перепадам температуры, имеет очень высокую термостойкость. Несмотря на то, что стеклокерамическое покрытие стоит дороже, такие плиты себя оправдывают. Грамотная эксплуатация и надлежащий уход позволяют им работать свыше 20 лет.

К недостаткам материала можно отнести высокую цену. Также на нем могут появиться царапины от острых предметов.

Нержавейка

Нержавеющая сталь является самым надежным и практичным материалом из всех упомянутых выше. Таким варочным поверхностям не страшны существенные механические нагрузки, в том числе сильное давление, создаваемое большим весом. К тому же, они демонстрируют отличную устойчивость к всевозможным повреждениям.

Модели из нержавеющей стали выпускаются в газовом, электрическом и комбинированном исполнении, что дает возможность подобрать оптимальное решение для любого дома или квартиры.

Важнейшим критерием выбора подобной техники является состав сплава. Большое количество хрома в сплаве свидетельствует о высоком качестве продукции. Также следует учитывать, что поверхности могут быть зеркальными и матовыми. Первые более маркие, но в остальном они полностью идентичны.

Современные варочные поверхности из нержавейки оснащаются двумя, тремя или четырьмя конфорками, которые разнятся мощностью и размером. При этом газовые модели комплектуются чугунными решетками, обеспечивающими устойчивость посуды. Здесь предпочтение следует отдавать изделиям с функциями:

  • автоматического зажигания;
  • контроля поступления газа;
  • раздельного снятия решеток с конфорок.

Что до электрических аналогов, то стоит отметить, что такие модели долго остывают, но быстро нагреваются. Данные аспекты следует учитывать при готовке пищи.

Варочная поверхность из нержавеющей стали совсем неприхотлива, но уход за ней должен быть систематическим и тщательным, чтобы предотвратить проникновение грязи глубоко в металл. Для уборки можно использовать «сильные» химические составы, поскольку нержавейка устойчива к воздействию агрессивных сред. Подойдут для этих целей и грубые губки, а от использования металлических скребков и мочалок следует отказаться, как и от чистящих средств с абразивом и/или хлоридами.

Эмалированное покрытие

Большинство из нас уже давно привыкли к тому, что поверхность газовой варочной панели обязательно бывает эмалированная. Такое покрытие, как эмаль, действительно является на сегодняшний день одним из самых востребованных. Модели с таким покрытием отличаются доступной ценой и разнообразием цветов, что привлекает многих потребителей.

Эмалированное покрытие за годы своего существования уже доказало свою практичность и долговечность. При должном уходе такая варочная панель будет выглядеть как новая долгие годы. Такое покрытие весьма устойчиво к коррозии и температурным перепадам, что весьма актуально для варочной панели, которая работает на газе.

На поверхности такого покрытия совершенно не видны отпечатки пальцев, что не портит ее эстетичный вид. После очистки на ней не остаются следы разводов, да и ухаживать за ней легко при помощи современных средств для очистки.

На сегодняшний день можно легко найти модели от известных брендов, которые имеют покрытие из особо стойкой эмали. А для того чтобы поверхность варочной панели не утратила свой безупречный вид с годами, нужно бережно очищать и ухаживать за ней.

Помните о том, что нельзя чистить эмалированное покрытие при помощи железных губок и чистящих средств с абразивными частицами. Лучше всего выбирать жидкие средства для очистки.

Если говорить о минусах, то такое покрытие может быть испорчено из-за механических повреждений. Например, если на поверхность уронить тяжелую сковороду, то может остаться вмятина или появиться скол. Чтобы этого не допустить и защитить эмалированное покрытие, выбирайте модели с цельными чугунными решетками, которые надежно защитят поверхность варочной панели.

Почему закаленное стекло может стать альтернативой стеклокерамики?

Технологии не стоят на месте. Каждый год изобретается и производится все больше современного оборудования. Оно становится не только функциональным и стильным, но и значительно упрощает жизнь современного человека. Еще совсем недавно были сконструированы варочные панели из стеклокерамики, а уже сегодня им на смену приходят поверхности из закаленного стекла.

С каждым годом они становятся все популярнее, так как уже смогли зарекомендовать себя как качественный, надежный и красивый материал. Он прекрасно впишется среди элементов интерьера любой кухни, сделав ее более яркой и непохожей на другие.

Основными преимуществами закаленного стекла в качестве поверхности варочной панели становятся:

  • жаростойкость;
  • устойчивость к перепадам температуры;
  • гибкость. Материал может подстроиться к любой неровной поверхности;
  • прочность. Изделие не боится падения предметов и других механических воздействий;
  • практичность. При уборке не требуется прилагать особых усилий или соблюдать осторожность.

Учитывая все эти характеристики, а также положительные и отрицательные моменты, каждый человек сможет выбрать для себя, какая варочная панель лучше — стеклокерамика, закаленное стекло или эмаль.

Современная варочная плита

Взвесим «за» и «против»

Чтобы подытожить результат полученной информации, составим небольшую таблицу, в которой наглядно увидим плюсы и минусы обеих вариантов.

ВозможностиЭмальНержавейка
Цена+
Выбор цвета+
Легкость в уходе+
Устойчивость к повреждениям+
Нетребовательность к моющим средствам+
Срок эксплуатации+
Дизайн??

Знаки вопроса в последней строке таблицы говорят лишь о том, что внешний вид выбираемой газовой плиты зависит только от вашего вкуса и оформления кухни.

Металл

Несмотря на популярность закаленного стекла и стеклокерамики, металлические варочные панели не потеряли актуальности. Металл (эмалированная или нержавеющая сталь), используются для создания газовых и электрических моделей.

Эмалированная сталь – один из самых популярных материалов для изготовления кухонной техники. В советское время на всех кухнях стояли практически одинаковые плиты, покрытые эмалью. Почти все они были белыми – это объяснялось как особенностями производства, так и стремлением к чистоте на пищеблоке.

Применяется эмалированная сталь и сейчас – газовые варочные панели из этого материала пользуются большой популярностью. Главной причиной высокого спроса является доступная цена – такая модель стоит намного дешевле стеклянной или стеклокерамической. Второй плюс – эстетичный дизайн и разнообразие цветовых решений – эмали можно придать любой оттенок.

Что касается срока службы, то он будет зависеть от технологии нанесения эмалевого покрытия. Производители практикуют два способа – горячее эмалирование и порошковое напыление. Эмаль, нанесенная горячим способом, обладает устойчивостью к истиранию, воздействию жиров и кислот, но в то же время довольно хрупкая – от ударов быстро появляются сколы. Порошковое покрытие более устойчиво к ударам, но повреждается при воздействии кислот и быстро стирается.

Варочная поверхность из нержавеющей стали будет стоить дороже эмалированной, но прослужит дольше и не потеряет внешнего вида. Металл устойчив к тепловым и механическим нагрузкам, истиранию, воздействию влаги и химических средств. Единственный минус – на глянцевой поверхности нержавейки хорошо видны отпечатки пальцев. Но сейчас производители выпускают металлические варочные панели с матовой поверхностью или специальным покрытием.

Функционал газовых варочных панелей не зависит от того, из какого материала они изготовлены – стекла или металла. А вот электрические модели с металлической поверхностью могут оснащаться только традиционными чугунными конфорками и механическим управлением. Несмотря на очень доступную цену, спрос на это оборудование постепенно падает. Объясняется это тем, что современные электрические конфорки намного эффективнее и удобнее в эксплуатации, чем чугунные «блины», которые не только медленно нагреваются, но и потребляют много электроэнергии. Обычно такие модели покупаются для дачных участков, съемных квартир без подключения к системе газоснабжения или общежитий.

Какая поверхность лучше — нержавейка или стеклокерамика?

Итак, при выборе того, какую поверхность выбрать, важно учитывать два основных момента:

  • Если у вас к квартире газ, то практичнее и надежнее будет поверхность из нержавеющей стали. Современные модели газовых плит очень удобны и практичны, поэтому позволяют справляться с любыми кулинарными задачами и вписываются в любой интерьер. Кроме того, нержавейка менее прихотлива в плане ухода. А вот при использовании электричества подойдет как стеклокерамика, так и металл.
  • Второй важный момент – уборка плиты. Если у вас нет желания и времени постоянно заботиться о внешнем виде поверхности, то стеклокерамика вам не подойдет. Кроме того, интенсивное использование плиты подразумевает частую уборку. Поэтому подобная поверхность — не лучший вариант для большой семьи.

По остальным параметрам нержавеющая сталь и стеклокерамика — практически равноценные материалы.

Какую плиту выбрать?

Встраиваемые варочные поверхности могут быть оснащены от одной до пяти конфорок. Если вы готовите мало, то можно не переплачивать и выбрать панель меньшего размера. Для небольших кастрюль используются маленькие конфорки, это экономно и удобно, не придется нагревать большую зону. При желании конфорки можно расширять, от маленького кружка до большого круга, так происходит разумное использование электроэнергии. Для моделей, в которых расширение отсутствует, предусмотрены конфорки разного диаметра.

Газовые панели для кухни должны подбираться под запросы семьи. Для семьи из четырех человек следует выбирать стандартную панель с числом конфорок не менее трех.

Желательно, чтобы одна конфорка была более мощной, чем остальные, например, с «двойной короной», пламенем в два ряда.

Решетку подбираем чугунную, секционную. Для особых чистюль – индивидуальные решетки под конфорки.

Как минимум набор функций должен включать систему «газ-контроль» и электроподжиг.

Предлагаем ознакомиться Как очистить дом от негативной энергетики

Для одного — двух человек в семье достаточно двухконфорочной плиты, но конфорки следует подобрать разного размера и функциональности.

На одной варочной поверхности вмещается 1−7 конфорок.

Важно, чтобы площадь плиты соответствовала числу конфорок. Если размеры меньше, то не хватает места кастрюлям и сковородкам. При четырех горелках стандартной считается размер 60×60 см. Если панель рассчитана на 5−6 горелок, то ширина достигает 90 см и больше.

В последние годы разнообразие коснулось и форм варочных газовых поверхностей. Теперь в продаже представлены не только квадратные и прямоугольные экземпляры. Есть угловые панели, с помощью которых можно обустроить даже малогабаритные «хрущевские» кухни.

Некоторые встраиваемые варочные панели плоские, вровень со столешницей. Такой дизайн в моделях со стеклянными поверхностями. Удобно ли это? Дело в том, что во время приготовления пищи жидкость иногда «сбегает». Если нет углубления или бортов, то все проливается сначала на плиту, а потом — и на рабочую зону кухни.

Популярность приобретают модульные конструкции, которые комплектуют из разных элементов под собственные нужды. Такие плиты называют «домино». Так, газовые конфорки сочетают с электрическими, грилем, фритюром, в зависимости от личных предпочтений.

По цене они могут быть абсолютно одинаковыми, но последние, естественно, весят меньше и занимают не так много места на кухне при отсутствии духового шкафа. Этот вариант удобен, например, для небольшой квартиры-студии.

НазваниеПлюсыМинусы
ПанельМожет устанавливаться в любом месте Небольшая максимальная нагрузка (до 5 кг в среднем)
Легкая и мобильнаяНе дает ничего запекать
Без проблем вписывается в интерьерТребует установки специалистом
ПлитаВыдерживает любой весБольшая
ФункциональнаяТяжелая
Огромный выбор Ставится лишь рядом с газовой трубой
Простая установка

Если вы планируете часто что-то печь, то без плиты не обойтись, или же придется отдельно покупать духовой шкаф, а это уже выльется в круглую суму.

Нержавеющая сталь

Газовые варочные панели с покрытием из нержавеющей стали тоже пользуются большим спросом среди современных потребителей. Такое покрытие вполне можно назвать достойной альтернативой эмалированному покрытию. Благодаря такому материалу любая модель варочной панели смотрится стильно и современно.

Данный материал имеет ряд существенных преимуществ, о которых обязательно стоит рассказать. Нержавеющая сталь – это долговечный материал, который отлично выдерживает резкий перепад температур. А для газовой варочной панели это весьма важное качество. Материал устойчив к ударам, и за ним легко ухаживать.

Если говорить о недостатках, то главный минус такой поверхности заключается в том, что ее тоже нельзя очищать при помощи железных губок и абразивных моющих средств.

Если не соблюдать эти простые правила, то после первой же грубой очистки на поверхности варочной панели появятся царапины, избавиться от которых уже будет нельзя.

Еще один минус заключается в том, что на такой поверхности видны отпечатки пальцев. Поэтому придется регулярно вытирать поверхность, чтобы модель не утратила свой эстетичный вид.

Оптимальное количество конфорок

Количество конфорок на варочных панелях, которые не предназначены для профессионального использования, может быть от 2 до 6. Встречаются модели и с одной варочной зоной определенного типа, например, гриль или WOK. Обычно такие приборы служат для дополнения рабочей зоны и приобретаются любителями кулинарии.

Варочная панель на 2 конфорки называется «домино». Ее можно установить на небольшой кухне, в квартире, где проживают 1–2 человека, на даче или в общежитии. С помощью такого оборудования создаются комбинированные рабочие зоны – в столешницу встраивается несколько устройств с разными видами нагревательных элементов. Конфорки обычно имеют различные диаметр и мощность. Что касается функционала, то он такой же, как и у более габаритных моделей.

Варочная поверхность на 3 конфорки подойдет небольшой семье. Основное преимущество этих моделей – компактность. Приборы могут иметь необычную форму (круглую, овальную, изогнутую) и разное расположение варочных зон. Размещение конфорок в виде треугольника позволяет получить прямой доступ сразу к двум из них. А если габариты кухни позволяют, можно выбрать модель с расположением конфорок в один ряд.

Четыре конфорки – самый популярный вариант, который выбирает семья из 4–5 человек. На такой варочной панели обычно располагается одна сверхмощная зона нагрева, две со средней и одна с минимальной мощностью, что позволяет выбирать оптимальный режим приготовления для любых блюд. Конфорки отличаются и диаметром, поэтому можно использовать посуду разного размера.

Варочные поверхности на 4 конфорки часто оснащаются функцией Booster. При ее активации мощность выбранной зоны нагрева увеличивается примерно на 50 % за счет соседней. Опция работает в течение ограниченного времени, чтобы не допустить перегрева и поломки оборудования.

Еще одна удобная функция – Bridge (мост). Две зоны нагрева объединяются в одну – увеличенного размера. На такой конфорке удобно готовить в посуде большого объема или нестандартной формы.

Модели на 5–6 конфорок считаются полупрофессиональными и подходят для просторной кухни и большой семьи. Выбор этих приборов невелик, но они есть почти у каждого из производителей.

Стеклокерамика

Керамическая варочная панель – это, пожалуй, относительно новый вариант газовых варочных панелей. Главная особенность таких варочных поверхностей в том, что они выполнены из закаленного стекла, которое отличается прочностью и долговечностью. Такая поверхность не боится перепада температур, поэтому можно будет спокойно готовить даже на сильном огне.

Газовая варочная стеклокерамическая панель может быть двух видов.

  • Первый вид таких моделей – варочные панели, которые выполнены по технологии «газ на стекле». Такие модели отличаются особой элегантностью и стилем, благодаря чему отлично вписываются в любой современный интерьер кухни. Главная особенность таких моделей в том, что конфорки располагаются сверху, то есть на стеклокерамической поверхности. Как правило, конфорки надежно защищены чугунными решетками, благодаря чему можно будет не бояться повредить поверхность. Такие модели отлично выдерживают большие нагрузки, что позволяет готовить даже в объемной посуде. Кроме того, за такой поверхностью легко ухаживать. На стеклокерамической поверхности ничего не пригорает, что облегчает процесс очистки.

Если говорить о недостатках, то это невысокая теплопроводность в отличие от поверхностей из эмали или нержавеющей стали. Из-за этого недостатка расход газа у таких моделей немного выше.

Кроме того, на поверхности остаются отпечатки пальцев, что портит внешний вид варочной панели. Но на сегодняшний день вполне можно найти модели со специальным защитным покрытием, благодаря которому никакие отпечатки не остаются на стеклокерамической поверхности. Правда, стоят такие модели в разы дороже.

  • Второй вид таких моделей – это так называемый «газ под стеклом». В данном случае варочная панель устроена таким образом, что горелки расположены под стеклокерамическим покрытием. Такие модели имеют свои достоинства, например это высокий уровень безопасности, так как нет открытого огня. Кроме того, ухаживать за такой поверхностью легко и просто — достаточно лишь протереть поверхность чистой и мягкой тряпкой, и она вновь будет чистой.

В данном варианте не придется снимать конфорки перед очисткой.

Советы и рекомендации

Чтобы поддерживать чистоту выбранной газовой варочной панели и не испортить идеальный вид ее покрытия, рекомендуется придерживаться советов специалистов.

  • Какую бы поверхность вы ни выбрали, старайтесь очищать ее сразу же после готовки, ведь очистить свежие загрязнения гораздо проще, чем застарелые.
  • Засохшие пятна очень сложно удалять с эмалированной поверхности, из-за чего ее можно повредить. Чтобы не допустить этого, засохшее пятно следует предварительно размягчить, а лишь потом очищать. Для такого материала вполне можно использовать самое обычное жидкое средство для мытья посуды.
  • Для того чтобы газовая варочная панель оставалась всегда чистой, можно приобрести дополнительные аксессуары для ее защиты, например защитную фольгу или многоразовые защитные коврики. Такие аксессуары отлично подойдут для эмалированного покрытия и покрытия из нержавеющей стали.
  • Если на стеклокерамическую поверхность попадет сахар, сироп или варенье, то пятна нужно незамедлительно удалять, иначе они могут повредить поверхность. Старайтесь использовать для очистки варочной панели те средства, которые предназначены именно для стеклокерамических поверхностей.
  • Для поверхности из нержавеющей стали лучше выбирать тряпку из мягкой хлопчатобумажной ткани. Она отлично справляется со своей работой и не оставляет нежелательных разводов после очистки.

Советы по выбору газовой варочной панели — в следующем видео.

Сравнение, какая варочная газовая панель лучше, критерии выбора

Газовая поверхность предназначена для встраивания в столешницу, может быть исполнена в различных вариантах. Как правило, выделяют две группы газовых панелей, когда выбирают какая лучше:

  • На металлической основе (покрытие нержавеющая сталь или – значительно реже – эмаль). По сравнению со стеклянными газовыми панелями, такие модели стоят значительно дешевле. Хромированные поверхности, в дуэте с мойками из нержавейки, смотрятся наиболее гармонично на кухне.
  • Типа «газ на стекле». Закаленное стекло в основе может быть черного или белого цвета. Последнее, судя по отзывам, гораздо проще поддерживать в чистоте, поскольку следы от капель воды и жира на поверхности мало видны.

Решающее значение при выборе имеет и количество конфорок, их может быть:

  • 2 или 4 в классических вариантах (для стандартных и зауженных столешниц).
  • 3 или 5 в различных дизайнерских моделях.

С последними стоит быть более внимательными в выборе и тщательно изучить инструкцию по встраиванию. Как правило, там есть нюансы и не всегда возможно расположить такие модели над модулем с духовым шкафом.

Газовая панель лучше, независимо от того, нержавейка она или «газ на стекле», если наделена следующими опциями:

  • Газ-контроль. «Выключает» подачу газа в отсутствии пламени.
  • Электроподжиг. Встроенная «зажигалка», работающая от электричества. Однако есть минус – при отключенном электричестве придется где-то искать спички или зажигалку.
  • Экспресс конфорки. Разная мощность конфорок удобна при приготовлении кардинально разных блюд, когда требуется жарка и тушение (томление) на очень медленном огне.
  • Конфорки WOK («двойная корона»). Конфорки такого типа наделены характерной двухъярусной или трехъярусной конструкцией, с соответствующим горением в два или три ряда. На них удобно готовить в сковородах и казанах с обтекаемым дном, а также специальной посуде «вок».
  • Чугунные решетки. Обеспечивают более устойчивое положение посуды (сковород и кастрюль) при готовке. Поскольку сам по себе чугун – довольно массивный и тяжеловесный.
  • Раздельные решетки. Из личного опыта – советую выбирать варочные поверхности с раздельными решетками-основаниями над каждой конфоркой. Логично, что они должны быть чугунными (см. предыдущий пункт).
  • Возможность подключения к магистральному и баллонному газу на выбор. Обычно в комплекте к газовым варочным поверхностям идут специальные форсунки (жиклеры).

Понятно, что сравнивать между собой стоит модели с аналогичным набором опций, тогда и можно определить, какая варочная газовая панель лучше объективно.

Преимущества и недостатки панелей «газ на стекле» в сравнении с нержавейкой

Плюсы у газовой панели из нержавейки перечислены выше – это стоимость и лаконичный дизайн. На этом, пожалуй, все. В остальном, на мой взгляд, данный вид варочных поверхностей проигрывает «газу на стекле».

Стеклянные газовые поверхности выглядят гораздо эффектнее. Предложения не ограничиваются стандартными прямоугольными формами – в продаже есть круглые, овальные, фантазийные поверхности, которые способны украсить кухню.

Ухаживать за стеклом куда проще – ведь к нему ничего не пригорает и не «впитывается». Достаточно просто сбрызнуть любым чистящим средством (без абразива), немного подождать и протереть мягкой губкой.

Столь простой уход служит гарантом того, что поверхность не покроется царапинами и пятнами со временем. Что, кстати, далеко не редкий случай при уходе за газовыми панелями из нержавейки.

В остальном плюсы и минусы варочных панелей из стекла и нержавейки определяются техническими характеристиками конкретных моделей конкретных производителей. Некорректно сравнивать бюджетные модели с представительницами премиум-класса – в этом случае лучше приобрести дорогую газовую панель из нержавейки, чем дешевую вида «газ на стекле».

Нюансы встраивания газовых панелей

Практически все газовые варочные поверхности рассчитаны на встраивание в толстую столешницу, порядка 38 мм. В бюджетный постформинг толщиной 26-28 мм панель попросту «не сядет». При выборе той или иной модели обязательно ознакомьтесь со схемой встраивания из инструкции перед покупкой.

Не все газовые панели стандартно врезаются в модуль при встраивании. Есть модели с разными «посадками» и нередко под ними невозможно разместить духовой шкаф стандартной ширины 600 мм.

Также встраивание газовой панели определяется и подключением к магистрали. Будьте внимательны при проектировании кухни!

Характеристики эмалированной поверхности (плюсы, минусы, описание)

Эмалированные поверхности, применяемые при изготовлении кухонной техники, встречаются чаще в газовых плитах. В электрическом исполнении практически не используют, только в устаревших недорогих моделях, где применяют нагревательные блины. Больше всего таких моделей встречается среди газовой бытовой кухонной техники. Их исполнение предлагает огромный выбор цвета и форм.
Они имеют низкую цену, при тех же функциональных характеристиках, а так же хорошую устойчивость к высоким температурам.
В процессе эксплуатации будет необходимо обеспечивать бережный уход за такими покрытиями, так как это довольно хрупкий материал. При падении тяжёлого предмета, к примеру, кастрюли, неминуемо появится сколы.
Можно выделить хорошее качество — это практичность в использовании, следы, остающиеся от мелкой грязи и отпечатки пальцев рук, на панели не видно.
В результате получаем:
+ Широкий выбор цвета и моделей, практичность в применении и использовании, невысокая стоимость.
— Хрупкость покрытия, и если честно уже старомодно.

Что собой представляет эмалированная сталь?

Этот материал покрытия часто используется при производстве варочных панелей, принцип работы которых основывается на использовании газа. Раньше можно было встретить эмалированную электрическую плиту, но такое оборудование уже давно не выпускается и вообще редко где осталось.

На современном рынке можно встретить огромное количество различных видов кухонной техники для приготовления пищи. Она отличается по форме, цвету, функциональным особенностям или материалу поверхности.

Разнообразие эмалированных поверхностей

Важно: эмалированную сталь при изготовлении варочной поверхности можно встретить у каждого производителя бытовой техники. Главное, перед покупкой определиться с фирмой, где именно стоит приобрести изделие для кухни, которое прослужит надежно и качественно на протяжении не одного года.

Потребители ценят и очень часто выбирают эмалированную поверхность за счет большого количества положительных качеств, которыми она обладает. К ним относятся:

Идеально очищенная эмаль

Но кроме положительных качеств есть несколько моментов, которые следует обязательно учитывать перед тем, как купить технику. Прежде всего, варочная панель из этого материала очень боится тяжелых и острых предметов, которые падают на ее поверхность. Это может привести к образованию трещин и сколов, которые впоследствии испортят внешний вид оборудования, а также станут причиной накопления грязи и остатков пищи на поверхности.

Покрытие для варочной поверхности из стеклокерамики

Данный материал обычно используется для производства электрических, газовых, а также современных индукционных панелей. Он несколько дороже, чем эмаль, но высокая цена полностью себя оправдывает. К основным плюсам стеклокерамических изделий можно отнести:

  • Безупречно ровная и гладкая поверхность.

    Покрытие из стеклокерамики

  • Проводит целенаправленно тепло, то есть во время приготовления пищи техника полностью не нагревается. Это происходит только в том месте, где это необходимо. Например, под кастрюлькой или сковородой. Благодаря этому свойству еда готовится значительно быстрее, при этом энергии тратится гораздо меньше.

    Подогрев пищи

  • Легко поддается очистке и уборке. Если пятно свежее, то для его удаления понадобится только обычная губка. При более серьезных загрязнениях допускается воздействие специальных скребков.

    Уборка поверхности

  • Многообразие цветовых решений, а также реализации дизайна. Самые популярные модели выполнены в черном, белом и кремовом оттенке. Кроме этого, на поверхности также может быть нанесен рисунок. Такое оборудование станет украшением любой кухни.

Но несмотря на все положительные качества у материала есть свои недостатки. Прежде всего к ним относится хрупкость бытовой техники.

Важно: если на поверхность варочной панели уронить предмет, который будет весить два и более килограммов, то это может привести к тому, что оборудование треснет или полностью расколется.

Стеклокерамика также реагирует на падение острых предметов даже с небольшим весом. Обычно это происходит из-за падения ножа острием вниз. Поэтому прежде чем приобретать себе варочную панель из данного материала, следует быть готовым к тому, что с ней необходимо быть предельно аккуратным и внимательным, чтобы в скором времени не пришлось покупать новое оборудование.

Многие производители пытаются найти выход из этого положения, делая свою технику более прочной и надежной. Одним из таких решений стало облачение стеклокерамической поверхности в специальную рамку из металла.

Одной из необычных особенностей стеклокерамической поверхности становится реакция на сладкие продукты. Например, при просыпании сахара на варочную панель из этого материала могут образовываться небольшие ямки или углубления. Поэтому все сладкие продукты с поверхности техники должны быть немедленно удалены.

Трещины могут появиться на поверхности в результате резкого перепада температуры: если кастрюлю с холодильника сразу поставить на плиту из стеклокерамики и включить ее.

Важно: прежде чем покупать стеклокерамическую варочную поверхность, стоит учитывать все ее сильные и слабые стороны, чтобы знать, с чем придется столкнуться, и не разочароваться в технике.

Кроме этого, изделия из стеклокерамики по цене несколько дороже, чем эмалированные варочные панели. Покупая данную технику, также стоит не забыть приобрести специальную посуду для нее. Например, нержавеющая сталь, алюминий, чугун или эмаль могут просто не воспринять современным оборудованием, а значит, приготовление в них пищи станет просто невозможным. Также необходимо будет приобрести щетки и средства для чистки данного материала. Это также повлечет за собой дополнительные расходы.

Не все виды посуды подойдут для стеклокерамики

Как правильно ухаживать за стеклокерамической поверхностью?

Если сравнивать такие два материала, как эмаль и стеклокерамика, то в первом случае ухаживать за изделием, несомненно, проще. Для наведения порядка на эмалированной плите достаточно просто пройтись влажной губкой. При более сильных и въедливых пятнах можно потереть щеткой. Поверхность при этом не повредится и спустя несколько минут опять будет чистой и гладкой.

А вот стеклокерамика нуждается в аккуратной и бережной очистке. Также стоит помнить, что убирать придется не только следы от приготовления пищи, но и от пальцев рук, брызг воды или простую пыль. В целом считается, что данный материал более маркий, чем эмаль. Поэтому для приведения данной бытовой техники в идеальный вид необходимо соблюдать следующие правила:

  • нельзя использовать различные губки и тряпки, которые сделаны из грубых тканей и материалов;
  • чистить поверхность можно только специальной тряпочкой, которая предназначена только для стекол;
  • если на плите остались кусочки еды или какая-то грязь, то оттереть ее лучше специальным скребком;
  • мыть можно только средством для стеклокерамики;
  • не использовать в процессе уборки любые порошки, которые имеют сухую форму.

Также стоит помнить, что бытовая техника из данного материала очень хрупкая, поэтому над ней лучше не вешать шкафчики и другую кухонную утварь. Это сведет к минимуму риск падения любого предмета на поверхность плиты.

Как выбрать варочную поверхность

Варочная поверхность — один из наиболее часто используемых предметов на кухне. Внешне модели варочных поверхностей мало чем отличаются друг от друга, но функциональные особенности у всех разные. Данная статья поможет вам разобраться в тонкостях незаменимого кухонного прибора — варочной панели — и сделает ее выбор простым и понятным.

Тип нагрева

Для начала стоит разобраться с коммуникациями, которые подведены в Ваш дом: газ или электричество. В зависимости от этого необходимо подбирать тип варочной поверхности.

Газовые варочные поверхности

Каждую современную газовую поверхность можно использовать как в квартирах при проведенных газовых коммуникациях, так и в частных домах. Даже если газовые коммуникации не подведены — к поверхности можно подключить баллон с газом. В таком случае необходимо поменять «жиклеры», предназначенные для изменения давления при подключении баллонного (сжиженного) газа. Изначально, как правило, на варочных поверхностях установлены жиклеры для магистрального газа, а запасные (для баллонов) — поставляются в комплекте с поверхностью.

Газовые поверхности имеют несколько очень важных отличий друг от друга, исходя из которых необходимо сделать свой выбор в пользу той или иной модели.

Первой из них является тип панели. К примеру газ на эмали. Это самый недорогой вариант из нижепредставленных. Обладает средней долговечностью в силу обгорания эмали с течением времени. А вот ухаживать за такой поверхностью довольно просто, используя средства для очистки эмали. Следующим видом является газ на нержавеющей стали. Такая поверхность довольно практична и с точки зрения удобства ухода за ней, и с точки зрения ударопрочности, т. е. если случайно на нее упадет кастрюля нержавеющая сталь не пострадает. Однако металлизированный дизайн подходит не всем, да и поцарапать нержавейку довольно просто, к примеру во время очистки жесткой губкой. Поэтому некоторые из потребителей склоняются к выбору иного материала панели. Например к газу на стекле. Закаленное стекло — очень легко чистить: намного легче, чем нержавеющую сталь. С точки зрения дизайна, поверхности с технологией «газ на стекле» выглядят очень эстетично. Однако и такая технология имеет недостаток: ударопрочность. Если кастрюля весом в 2–3 кг упадет на поверхность ребром с высоты 30-40 см — стекло может разбиться. В аналогичном случае на эмалированной поверхности образуется скол, а на металле может образоваться вмятина. Самым же практичным видом газовых поверхностей со всех точек зрения является газ на стеклокерамике. Красиво и надежно, ударопрочность выше по сравнению с закаленным стеклом. Самый главный недостаток — высокая стоимость.

Также необходимо обращать внимание на решетку варочной поверхности. Решетки могут быть чугунными и стальными: плюс чугуна состоит прежде всего в долговечности, ибо этот материал не обгорит и не потеряет свой внешний вид даже после многих лет использования. Однако чугун может расколоться, если посуда будет слишком тяжелой. В свою очередь эмалированная сталь превосходно выдерживает точечные попадания, а значит — обладает большей ударопрочностью по сравнению с чугуном. Да и чистить такую решетку намного легче, чем чугунную. Однако эмаль на стальной решетке со временем обгорает и теряет свой внешний вид.

Есть и иные технологии, влияющие на выбор газовой поверхности. Газ-контроль -технология, перекрывающая подачу газа в случае его затухания. Очень важная и полезная функция, в особенности, если форточка на кухне часто открыта или поверхность используется в загородном доме.
Технология автоматический электроподжиг снимает необходимость поджигать газ спичками. Достаточно нажать на ручку регулирования газа и повернуть ее: в этот момент подается искры с интервалом в доли секунды на зону нагрева и газ мгновенно превращается в пламя. Существует «механическая» система поджига пламени или система «пьезо», при этой системе нужно повернуть ручку регулирования газа и одновременно нажать на специальную кнопку, при нажатии которой подается искра.

Электрические варочные поверхности

Как правило, в силу своей высокой мощности (7,4–7,8 кВт) такие поверхности устанавливаются в электрифицированные дома и квартиры. Однако есть и очень экономичные модели стандартных размеров мощностью 3,5 — 3,7 кВт. Обычно в комплекте с электрической варочной поверхностью нет шнура и вилки для подключения. Дело в том, что современную поверхность можно подключить как к однофазному, так и к трехфазному току. Для каждого типа подключения необходим кабель с определенным сечением. Поэтому зачастую, производитель не включает кабель в себестоимость продукта и предлагает приобрести его отдельно в зависимости от технических требований по подключению в вашем доме.

Категории электрических варочных поверхностей с точки зрения типов нагрева. Чугунные электрические варочные поверхности(их еще называют «блинами») обладают довольно низкой ценой, однако разогреваются они довольно долго, долго остывают, а при попадании чего-либо на раскаленный чугун — начинают «шипеть». Все загрязнения остаются в итоге по периметру зоны нагрева и нередко — на ней, в пригоревшем состоянии. Чистить перфорированный чугун довольно сложно и затратно по времени.
Стеклокерамические электрические поверхности Hi-Light устроены сложнее: нагревательный элемент находится не снаружи, а внутри поверхности — под стеклокерамикой. Не следует путать стеклокерамику с закаленным стеклом: это два абсолютно разных материала. Сам нагревательный элемент представляет спираль, которая нагревает стеклокерамику до температуры 450 — 500 С. Из минусов можно отметить слишком высокую температуру стеклокерамики в момент приготовления: во-первых это небезопасно, а во-вторых при выкипании, к примеру, молока, оно моментально пригорит. Стеклокерамические поверхности индукционного типа (индукционные), в таких поверхностях под стеклокерамикой находится электромагнитная катушка, а не нагревательный элемент. Когда кастрюля устанавливается на зону нагрева, образуется магнитное поле, под действием которого и происходит нагрев посуды. Если Вы попробуете убрать кастрюлю с зоны нагрева — электромагнитное поле пропадет и нагрев осуществляться не будет. В отличие от технологии Hi-Light стеклокерамика на индукционной поверхности нагревается примерно до 85–95 С, а это значит — пища не будет пригорать. Поверхность можно очистить с помощью салфеток и воды. Кроме того, стоит отметить высочайший КПД — 90% и отличную скорость нагрева.

Обратите внимание на функции самой поверхности: мост — это функция объединения зон нагрева. Доступна только для индукционных панелей. На стандартных стеклокерамических варочных поверхностях аналогом этой функции являются «зоны расширения». Таймер будет полезен при установке времени приготовления, а защита от детей заблокирует возможность нажатия на элементы управления.
Поддержание тепла — функция поддержания определенной температуры блюда. Пригодится в те моменты, когда блюдо готово, а гости задерживаются. Включение этой функции позволит блюду остаться теплым.

Сталь, чугун или эмаль? Как правильно выбрать посуду | Деньги

Наши эксперты: Елена Соломатина – диетолог, Андреа Галли – преподаватель кулинарного искусства, шеф-повар итальянского ресторана.

Чугун

Плюсы. Чугунными сковородками пользовались еще наши бабушки. Такая посуда, которая представляет собой сплав железа с углеродом, греется медленно из-за своей массивности, но тепло удерживает долго. Для приготовления плова или индейки – идеальный вариант. Хороша для жарки: блюдо точно не сгорит. А вот делать соусы в ней не стоит.

Минусы. Чугун легко ржавеет от воды. Чтобы этого не произошло, после мытья такую посуду надо быстренько вытереть насухо. Еще один минус чугуна: при падении этот хрупкий и пористый металл может треснуть. Пользуясь ею, будьте осторожны.

Нержавеющая сталь

Плюсы. Кастрюлька из нержавейки – хороший выбор. Она легко моется, не царапается, устойчива к окислению. И приготовленную еду в ней можно хранить. Существенный недостаток стали – низкую теплопроводность – устранили с помощью многослойного дна. В обиходе его называют «сэндвич»: два листа нержавейки, а между ними пласт алюминия или меди. Посуда с таким дном быстро и равномерно нагревается. При покупке стоит обратить внимание на толщину стенок (оптимальной считается 0,6-0,8 см) и полированную поверхность (чем ярче блестит, тем дольше будет остывать). Хорошая кастрюля прослужит от 6 до 10 лет.

Минусы. Содержащийся в нержавейке никель является аллергеном и может вызвать дерматоз. Есть варианты, когда кастрюля из нержавеющей стали полностью покрыта медью. Она быстро нагревается и быстро отдает тепло, но ухаживать за ней нелегко.

Техника безопасности. Придется постоянно чистить медную поверхность мелом или пудрой с абразивными частичками.

Эмаль

Плюсы. Профессионалы называют ее старомодной, а хозяйки любят. Недорогая, многофункциональная, не требует особого ухода. Покрытие из эмали наносят на чугун или черную сталь.

Минусы. Готовить в ней можно разные блюда, но аккуратно. Чуть-чуть зазеваетесь – и каша пригорит. А чтобы вскипятить молоко, придется его безостановочно помешивать. Другой минус – эмаль легко откалывается. Готовить в поврежденной посуде не стоит – есть риск отравления соединениями металлов.

Техника безопасности. Обращение с эмалированной посудой простое: не ронять, металлическими щетками не драить, ложкой по эмали не стучать, пустой на включенную плиту не ставить.

Керамина и огнеупорное стекло

Плюсы. Это самые безопасные и экологичные материалы. Посуда из них достаточно прочная и красивая. В керамике хорошо готовить птицу, томить мясо, ведь сама по себе она долго греется. Блюда получаются необыкновенно вкусными, сочными и ароматными. Все – из-за свойств керамики: сначала она впитывает влагу, а потом отдает.

Минусы. Так же легко керамическая посуда впитывает жир, который потом очень трудно отмыть. Стекло же требует деликатного обращения. Оно может треснуть от резкого перепада температур.

Техника безопасности. Пользуясь такой посудой, соблюдайте температурный режим. При этом действуйте по схеме: плита – комнатная температура – холодильник.

Пластик и силикон

Плюсы. В пластиковых контейнерах удобно хранить готовую еду. Котлеты, макароны, салат – все сюда.

Силиконовые формы идеальны и для выпечки. Готовить в такой посуде можно без масла. Пирог в ней не пригорает и не прилипает. Сама форма быстро остывает, вы не обожжетесь и достанете из нее десерт без труда. К тому же силиконовая посуда легко чистится.

Минусы. Будьте осторожны с пластиковой посудой из меламина. Меламин содержит формальдегид – опасный канцероген: он может вызвать раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей. Увидели пластик с надписью melamin – идите в другой магазин.

Тефлон

Плюсы. Покрытия из фторополимера – тефлона заметно облегчают жизнь. К тефлоновой сковороде ничего не прилипает, даже если готовить с небольшим количеством масла. Сам полимер – материал инертный, он не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами. К тому же современные антипригарные покрытия – многослойные. Верхний шершавый слой – признак качества. Такое покрытие прогревается быстро и равномерно.

Минусы. Покрытие легко царапается и испаряется с поверхности сковородки при температуре 220° С. Не изучено и его воздействие на организм.

Техника безопасности. При покупке останавливайте свой выбор на посуде с покрытием многослойным, антипригарным, с частицами твердых минералов или металлов. Такая посуда прослужит дольше.

Алюминий

Легкая, дешевая, долговечная алюминиевая посуда еще пару десятков лет назад была на пике популярности. Сегодня ее использование в Европе запрещено. Алюминий – довольно активный металл. Если защитная пленка повреждена или на поверхности есть царапины, он легко вступает в реакцию с кислотами и щелочами, содержащимися в борщах, киселях, соусах, варенье. В результате получается еда с металлической заправкой.

Несмотря на это, алюминиевая посуда по-прежнему существует, правда, теперь в тандеме с нержавеющей сталью, эмалью, антипригарными покрытиями. Продукты не должны контактировать с метал-лом – это основное условие. И все-таки готовую еду в такой посуде лучше не хранить. Сварили – и сразу переложили.

Интересно

Чего только не придумывают дизайнеры! Додумались и до съедобных тарелок. Их делают из бамбука, сахарного тростника, крахмала и воды. Съедобная посуда – настоящий экологический тренд. Она сама разлагается за 180 дней или растворяется в воде в течение 48 часов. При этом экопосуда отличается удивительной прочностью: она прекрасно себя чувствует и в микроволновке, и в холодильнике. Главное, чтобы ее вкус пришелся вам по душе!

Смотрите также:

Какое внутреннее покрытие микроволновой печи лучше?

Внутреннее покрытие микроволновой печи является одной из самых обговариваемых тем, ведь от этого зависит длительность срока ее эксплуатации. Итак, какой материал лучше выбрать, чтобы прибор служил долго и не был опасен для здоровья?

Роль внутренней отделки

Поскольку тепло в СВЧ-печи вырабатывается посредством действия электромагнитных волн, важно, чтобы они не выходили за пределы камеры, так как это может поспособствовать большему расходу электричества или же навредить здоровью (подробнее — в статье как работает микроволновая печь).  Поэтому внутренняя отделка камеры здесь играет важную роль, обеспечивая защиту от утечки электромагнитных волн из внутренней части микроволновки.

Типы покрытий

Внутреннее покрытие камеры микроволновки бывает четырёх типов:

  • эмалированное;
  • из нержавеющей стали;
  • керамическое;
  • акриловое.

Чтобы узнать, какое покрытие микроволновой печи лучше, рассмотрим каждый тип более детально.

Эмалированное

Самый популярный и старинный тип отделки. Зачастую производители используют эмаль в бюджетных моделях кухонной техники. Эмалированные поверхности легко царапаются и тяжело моются, потому без специальных моющих средств здесь не обойтись, а поддерживать электропечь в идеальной чистоте просто необходимо.

Нержавеющая сталь

Надежное и прочное покрытие, но, к сожалению, имеет свойство впитывать запахи. Такая поверхность ускоряет нагрев пищевых продуктов в микроволновой печи, так как сталь является хорошим проводником тепла. На данный момент производители все реже используют нержавеющую сталь для отделки камер СВЧ, поэтому те модели, что присутствуют на рынке, отличаются несколько завышенной ценой.

Еще одним недостатком стали является то, что на поверхности остаются царапины после многочисленных чисток, а значит, микроволновая печь может потерять свой привлекательный вид.

Керамическое

Такое покрытие имеет большой набор достоинств. Прежде всего, керамическая поверхность не становится липкой после разогрева пищи, ее легко очистить, и выглядит она к тому же дорого и эффектно. Вдобавок ко всему, такая отделка микроволновки отличается антибактериальными свойствами, которые предотвращают любую бактериальную атаку.

У бикерамического покрытия есть только один минус: на разогрев пищи потребуется больше времени.

Акриловое

Данный вид покрытия был изобретен совсем недавно, но особой славы не обрел. Акрил используется в бюджетной кухонной технике, мощность которой – не более 1400 Вт. Разморозить пиццу, приготовить омлет или просто разогреть бутерброды – вот список функций, доступных микроволновке с акриловой отделкой. Данный материал не рассчитан на работу на больших мощностях.

Заключение

Какое покрытие самое хорошее – решать вам. Если вы заботитесь об экономии электроэнергии, остановите свой выбор на нержавеющей стали, а если для вас важна безвредность для здоровья, то лучший вариант – керамика. Эмалированные и акриловые же поверхности микроволновых печей считаются бюджетными.

Эмаль лучше нержавеющей стали?

Кастрюли из нержавеющей стали , как правило, намного дороже , чем эмалированные . Эта дополнительная стоимость может быть оправдана, если вы планируете выставлять свои кастрюли как часть декора, или , повесив их над столешницей. Эмаль поверх сталь — вариант средней цены, а эмаль поверх чугуна — самая доступная из этих трех кастрюль.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

Принимая это во внимание, посуда из эмали или нержавеющей стали лучше?

Тонкая эмалированная / стальная и тонкая нержавеющая сталь сковорода для соуса одинаково плохи. Но если из нержавеющей стали снабдить толстым дном (обычно из алюминия) становится намного лучше . Любой алюминий на дне или по бокам улучшает сковороду из нержавеющей стали . Почти инертная сталь , покрытая эмалью , не взаимодействует с кислыми соусами и является

. Керамическая посуда практически не требует жира и позволяет эффективно готовить при низких температурах.Это делает их здоровым выбором. Керамическая посуда не содержит токсичных веществ. Это совершенно верно, так как они в основном состоят из воды и кремнезема, которые не представляют опасности для здоровья человека.

Также знать, какой материал лучше всего подходит для посуды?

  • Нержавеющая сталь. Долговечная классическая нержавеющая сталь без покрытия — хороший выбор для подрумянивания и тушения.
  • Антипригарное покрытие. Прочное антипригарное покрытие легко достает даже деликатные продукты, включая яйца и блины.
  • Эмалированный чугун.

Безопасна ли в использовании эмалированная посуда?

Фарфор Эмаль Эмалированная посуда чаще всего чугунная с покрытием эмалью . Я считаю, что этот тип посуды совершенно не токсичен и прекрасно подходит для приготовления пищи. Некоторые люди беспокоятся о свинце в эмалированной посуде , так как покрытие эмали часто делается из глины, которая может выщелачивать свинец.

Какая посуда для вас лучшая? Нержавеющая сталь, антипригарное покрытие и чугун

Итак, вы хотите наполнить свою кухню дразнящим ароматом жареного лука или шипящей на сковороде свиной отбивной. Восхитительной и вкусной вы хотите, чтобы ваши близкие запомнили вашу кухню. Начать стоит с выбора правильной посуды. Сегодня мы рассмотрим три типа: чугун, антипригарное покрытие и нержавеющая сталь. Я поговорил с местным торговым представителем крупного кухонного магазина, и он начал с того, что задал своим покупателям следующие три вопроса:

.
  • Какой ты повар?
  • Сколько вы готовы инвестировать в набор посуды?
  • Сколько времени вы проводите на кухне каждый день?

Независимо от того, какую посуду вы выберете, важно понимать, что то, как вы готовите и чистите, является важной частью владения посудой.

Посуда из нержавеющей стали

Если вы готовите, как моя мама, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, которые долговечны и хорошо моются, — ваш выбор. Она купила набор посуды Saladmaster сорок пять лет назад и вносила двенадцать ежемесячных платежей. Она до сих пор использует их каждый день. Эти кастрюли и сковороды хорошо работают на плите и в духовке. Нержавеющая сталь также поставляется с медным и алюминиевым сердечником для улучшения теплопередачи. Еще одним важным преимуществом нержавеющей стали является ее превосходная способность подрумянивать мясо, пассеровать овощи и тушить ваши любимые блюда.Не реагирует с пищевыми продуктами. Сковороды из нержавеющей стали равномерно нагреваются и создают хрустящую корочку при выпечке. Нержавеющая сталь — выбор многих профессиональных поваров, и я думаю, что это лучшая посуда для плит со стеклянной крышкой.

Набор посуды из нержавеющей стали All-Clad 401488R — отличный выбор. Это профессиональный набор из 10 предметов, в который входят две сковороды, двухлитровые кастрюли, сотейник, кастрюля и крышки. Тщательно отполированная поверхность и звездообразная отделка будут сверкать на любой кухне.Cuisinart CTP-11AN также является хорошим вариантом для обычного шеф-повара. Это умеренная цена с привлекательным медным внешним видом. Очистка посуды из нержавеющей стали требует усилий, но это того стоит. Для ежедневной очистки используйте горячую мыльную воду и неабразивную чистящую щетку.

Для удаления более стойких пригоревших кусочков пищи и пятен, с которыми вы можете столкнуться, на рынке имеется множество домашних средств или продуктов.

Доведите горячую мыльную воду до кипения, чтобы отделить остатки пищи, застрявшие в кастрюле из нержавеющей стали, и соскребите их деревянной ложкой или жесткой щеткой.Если вы заметили белые пятна, а это часто случается на посуде из нержавеющей стали, попробуйте смыть их одной частью уксуса и тремя частями воды. Пищевая сода, смоченная внутри и снаружи кастрюли с последующим протиранием тканью или неабразивной щеткой, удаляет обесцвеченные пятна, вызванные сильным нагревом. Обязательно хорошо промойте и высушите полотенцем для максимально яркого блеска. Если у вас есть медное дно, которое потускнело, попробуйте натереть его лимоном и солью. Промойте и повторяйте, пока все накопления не будут удалены. Ваши кастрюли и сковородки могут выглядеть великолепно долгие годы.

Посуда из нержавеющей стали Плюсы и минусы

Плюсы: прочный, нереактивный, привлекательный, хорошая теплопередача, приготовление при высокой температуре

Минусы: высокая стоимость, сложнее научиться пользоваться, сложнее чистить, требуется масло

Посуда с антипригарным покрытием

Для повара, который готовит еду на бегу и ищет скромную цену, посуда с антипригарным покрытием — отличный выбор. Simply Calphalon — это набор посуды из анодированного алюминия.Внутренняя поверхность имеет двойное покрытие и обеспечивает отличную проводимость и равномерный нагрев. Лучше всего готовить на слабом и среднем огне. Избегайте перегрева или приготовления пищи при высоких температурах, так как при нагревании выше 500 ° F они вызывают испарения. Антипригарное покрытие идеально подходит для приготовления деликатных продуктов, таких как рыба, яйца и блины. Попробуйте готовить с небольшим количеством масла или без него, чтобы снизить калорийность рациона и продлить срок службы сковороды. Масла могут оставлять липкий налет на поверхности сковороды, особенно если ее тщательно не очистить.Обязательно используйте посуду, которая не царапает поверхность. Очистка проста. Используйте горячую мыльную воду для мытья посуды с антипригарным покрытием. Важно удалить все масла и остатки со сковороды, чтобы сохранить внешний вид сковороды. Вы можете мыть сковороду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине, но высокая температура и моющее средство со временем испортят антипригарную поверхность. Замените поврежденные кастрюли. Сковороды, пожалуй, самая заменяемая сковорода на кухне. Я свои меняю каждые несколько лет.

Посуда с антипригарным покрытием Плюсы и минусы

Плюсы: низкая стоимость, простота очистки, приготовление при слабом или среднем нагреве

Минусы: покрытие можно поцарапать, высокая температура вызывает испарения

Я рекомендую всем поварам иметь хотя бы одну чугунную сковороду.Это отличный многоцелевой продукт, который отлично подходит для жарки и обжаривания на плите и хорошо работает в духовке. При правильном уходе и уходе прослужит много лет. Совет, который моя бабушка дала мне для приготовления идеального кукурузного хлеба, заключался в том, чтобы предварительно разогреть сковороду в духовке с небольшим количеством масла, прежде чем выливать тесто. Распределение тепла равномерное, корочка хрустящая. Чугунное литье реактивно и будет передавать железо в пищу. Приготовление кислых продуктов на неприправленной сковороде может привести к появлению легкого металлического привкуса.Для жарки мяса и тушения овощей идеально подходят чугунные эмалированные кастрюли. Всегда используйте обычную горячую воду и жесткую щетку для чистки чугунной посуды. Всегда сушите чугунную посуду, чтобы предотвратить ржавчину. Состаренная чугунная посуда гладкая и естественно антипригарная. Инструкции прилагаются к новому набору посуды, и очень важно следовать им перед первым использованием. Если поверхность сковороды потускнела или покрылась ржавчиной, пришло время приправить ее заново. Начните с очистки посуды, затем слегка натрите растительным маслом внутреннюю и внешнюю поверхность. Поместите его лицевой стороной вниз в духовку и выпекайте один час при 350 ° F. Дайте духовке остыть, прежде чем вынимать ее. Смойте и полностью высушите. Для чрезвычайно ржавой сковороды пескоструйная обработка сковороды и повторная приправа сделают ее снова как новую.

Чугунная посуда Плюсы и минусы

Плюсы: низкая стоимость, долговечность, реактивность, хорошая теплопередача, приготовление при высокой температуре

Минусы: тяжелый, требуется приправа, непрактично использовать в полном комплекте

Эмалированная чугунная посуда

Повара, которые могут позволить себе эмалированную чугунную посуду, обязательно приготовят замечательные блюда.Чугун покрыт фарфоровой эмалью. Он прочен, однако имеет небольшой риск сколов и трещин эмали при падении. Le Creuset предлагает вишнево-красный набор посуды из 20 предметов, на который я положил глаз. Он включает в себя сковороду, кастрюлю, керамическую посуду, жаровню, кастрюлю и мини-круглые кокотницы из керамической посуды. На моей новой плите со стеклянной столешницей это выглядело бы потрясающе. Он обладает всеми преимуществами чугуна, но его легче чистить и он не вступает в реакцию. Эмалированный чугун хорош для обжаривания, подрумянивания и жарки.Есть много форм, размеров и красивых цветов на выбор. Для очистки используйте горячую мыльную воду. Для сложных пятен используйте кипящую воду и пищевую соду с помощью щетки.

Эмалированная чугунная посуда Плюсы и минусы

Плюсы: легко очищается, не вступает в реакцию, очень привлекателен, хорошо передает тепло, готовит при высокой температуре

Минусы: высокая стоимость, может отколоться или треснуть

Знание того, какой вы повар, поможет вам выбрать лучший тип посуды, будь то посуда из нержавеющей стали, с антипригарным покрытием или из чугуна.Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником обеспечивает превосходную посуду и является инвестицией на всю жизнь. Существует кривая обучения, чтобы освоить идеальное блюдо, и очистка потребует усилий. Антипригарное покрытие — отличный вариант для поваров, которым нужна недорогая посуда, которую легко мыть. Чугун имеет естественную антипригарную поверхность и, как и нержавеющая сталь, может прослужить очень долго при правильном уходе. Чугун с эмалированным покрытием обеспечивает высокую стоимость и высокое качество приготовления пищи. Кусочки красивы и легко переходят от вашей кухни к обеденному столу, сохраняя при этом ваши блюда теплыми.

All Clad vs Le Creuset

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые я могу получить комиссию, если вы нажмете и купите.

All Clad славится своими кастрюлями и сковородками из нержавеющей стали, а Le Creuset более известен своими эмалированными чугунными жаровнями. Конечно, у последнего также есть линия из нержавеющей стали и другие типы посуды, но чаще всего, когда кто-то упоминает Le Creuset, на ум приходят красочные эмалированные чугунные голландские печи.Таким образом, сравнение All Clad с Le Creuset имеет мало общего со сравнением торговых марок, если мы говорим о голландских печах. Это больше о различиях приготовления пищи в посуде из нержавеющей стали и эмалированной чугунной посуде. В конце концов, у обоих разная конструкция со своими плюсами и минусами.

All Clad против голландских печей Le Creuset

Голландская печь All Clad D5

==> Проверить цену

Линии для посуды

Как вы знаете, All Clad не просто производит одну линию посуды.Если вы хотите найти конкретную посуду, у вас есть несколько вариантов, таких как All Clad Tri-Ply, D5, D7 и Copper Core. Это означает, что у вас есть больше вариантов, когда речь идет о бюджете и дизайне. Форма, вес, ручки и крышка — вот некоторые из вариаций, которые вы можете получить с разными линиями посуды.

С другой стороны, голландские печи Le Creuset довольно стандартны, а линия Signature является единственным популярным выбором. Что ж, у вас есть выбор между круглой и овальной голландской печью, которого нет у All Clad.Также есть выбор между темным и светлым салоном.

Цвет

All Clad с конструкцией из нержавеющей стали не будет иметь всех ярких цветов, которые предлагает Le Creuset. В лучшем случае вы сможете выбрать между матовой и полированной отделкой из нержавеющей стали. Если у вас есть лишние деньги, то есть медный вариант.

Но голландские печи Le Creuset бывают самых разных цветов, таких как черный, белый. синий, красный и желтый, чтобы соответствовать любому интерьеру кухни.Это менее скучно для тех, кто любит более яркую кухню, и это может быть решающим фактором, если для вас важен внешний вид.

Размер

Помимо цветов, у Le Creuset также есть другие размеры для своих голландских печей: от 2-квартовых до 13,25-квартовых. Итак, готовите ли вы для одного человека или большой семьи, вы сможете найти размер, который соответствует вашим потребностям.

С другой стороны, размеры духовых шкафов All Clad Dutch довольно ограничены. Например, All Clad D5 имеет только 5.Голландская печь на 5 литров. Вам придется приобрести кастрюлю и использовать ее в качестве жаровни, если вы считаете, что All Clad по-прежнему является лучшим выбором для вас.

Вес

Круглая жаровня Le Creuset Signature

==> Проверить цену

Это может стать решающим фактором для многих пользователей. All Clad будет более легкой посудой для покупки, особенно если вы просто смотрите на Tri-Ply или D5. Голландская печь All Clad D5 на 5,5 литров весит около 7 фунтов, в то время как Le Creuset того же размера легко весит более 10 фунтов.Это также одна из причин, по которой люди предпочитают чугунную кастрюлю объемом 5,5 или 7,25 литра. Большая кастрюля будет очень тяжелой для ежедневного приготовления пищи. Даже 5,5-литровая чугунная кастрюля может быть не лучшим выбором для некоторых людей, потому что они могут быть слишком тяжелыми для переноса с плиты на духовку, а также будет сложно мыть посуду.

Удобство

Предметы посуды из нержавеющей стали в основном можно мыть в посудомоечной машине. Это повышает удобство в использовании и уходе. Хотя вы также можете мыть жаровню Le Creuset в посудомоечной машине, эмаль со временем тускнеет.Если вы покупаете его из-за ярких цветов, будьте готовы мыть горшок вручную. В противном случае вам лучше использовать голландскую печь All Clad из нержавеющей стали.

Износ

Здесь All Clad побеждает Le Creuset. Когда речь идет об эмалированной чугунной жаровне, существует риск появления сколов. Хотя количество таких жалоб невелико из-за качества Le Creuset, все же есть покупатели, которые недовольны тем, что их жаровня оказалась треснувшей и треснувшей.

Для сравнения, нержавеющая сталь All Clad лучше противостоит нормальному износу. Это определенно может выдержать гораздо больше физического насилия, чем эмалированная чугунная посуда. Вы можете использовать металлическую посуду с All Clad и с бутылкой Bar Keepers Friend, вы можете легко сохранить блестящий и новый вид нержавеющей стали. Но со светлой эмалированной внутренней частью Le Creuset может оказаться невозможным сохранить ее первоначальный цвет и сохранить ее без пятен после использования. В качестве альтернативы, есть кокотка Staub, если вы не возражаете против темного интерьера, хотя есть отдельные споры о том, что лучше, когда речь идет о Staub или Le Creuset.

Распределение и удержание тепла

All Clad нагревается быстрее благодаря более равномерному распределению тепла по плите благодаря алюминиевым слоям. Поскольку чугун толще и тяжелее, Le Creuset будет реагировать медленнее. Однако с точки зрения удержания тепла Le Creuset безоговорочно выигрывает.

Если вы готовите медленно, для чего предназначены жарочные печи, возможно, более быстрый нагрев не имеет большого значения. Но для подрумянивания пищи, а затем для блюд в одной кастрюле сохранение тепла может иметь значение для некоторых.Вы не хотите, чтобы температура резко упала, когда вы добавляете другие ингредиенты или жидкость. Кроме того, Le Creuset будет лучшим выбором для сервировки, так как поможет дольше сохранить пищу горячей.

All Clad vs Le Creuset Резюме

Подводя итог, мы свели вышеуказанные пункты в следующую таблицу:

Характеристики All Clad Le Creuset
Линии для посуды
Цвет
Размер
Вес
Удобство
Износ
Скорость нагрева
Сохранение тепла

Совершенно очевидно, что голландская печь из нержавеющей стали является лучшим вариантом на основании нескольких критериев, перечисленных выше в сравнении All Clad и Le Creuset. Конечно, не все согласятся, и у разных людей будут разные представления о том, что для них важнее. Например, некоторые ценят производительность выше внешнего вида, в то время как другим может понадобиться только определенный оттенок для их кастрюли, чтобы дополнить то, что у них уже есть на кухне. Таким образом, приведенный выше список служит просто руководством, которое поможет вам обдумать несколько функций и то, что вы ищете в жаровне.

Любые выгодные предложения для всей посуды в оболочке? Узнайте сейчас:

Другая посуда, которая может вам понравиться:

Эмалевое покрытие на нержавеющей стали

Банка из нержавеющей стали быть также покрыты эмалью, для нержавеющей стали с различным химическим составы и кристаллические структуры, процесс эмалирования и используемая фритта эмали также отличаются.Специалисты Нолифрит представят различные типы нержавеющей стали, чтобы вы знали, как выбрать фритту эмали для нержавеющей стали по ее видам и химическому составу.


Нержавеющая сталь в основном делятся на серии 200 (нержавеющая сталь Cr-Ni-Mn), серии 300 (нержавеющая сталь Cr-Ni стали) и серии 400 (нержавеющая сталь Cr). Микроструктура 200 а нержавеющая сталь серии 300 при комнатной температуре является аустенитной, поэтому их также называют аустенитной нержавеющей сталью.Микроструктура 400 нержавеющая сталь серии представляет собой феррит (или мартенсит), поэтому ее называют ферритной нержавеющей сталью или мартенситной нержавеющей сталью. сталь.

Ферритовая нержавеющая сталь магнитный, легко поддается эмали, с низкой температурой обжига. Аустенитная нержавеющая сталь сталь немагнитная, с очень высоким коэффициентом расширения, на эмаль необходимо наносить специальную фритту эмали Это. И его температура обжига очень высока. Приверженность будет слабой при низком температуре, так как нержавеющая сталь внутри не окисляется полностью.

Нержавеющая сталь в основном из железа, хрома и никеля или железа и хрома. Содержит из Содержание хрома и никеля сильно варьируется, от нескольких до нескольких десятков процентов. С более Содержащиеся хром и никель, антиоксидантная способность нержавеющей стали в высоких температура улучшится, его температура обжига также увеличится. То следующий лист представляет собой химический состав обычной нержавеющей стали:

Ряд

Код

Химическая Композиции (единица измерения: %)

С

Кр

ни

Мн

п

С

Си

Н

Мо

201

1Cr17Mn6Ni5N

≤0. 15

16.00~18.00

3,50~7,50

5,50~7,50

≤0,060

≤0,030

≤1.00

≤0,25

204

03Cr16Mn8Ni2N

≤0,03

15.00~17.00

1,50~3,50

7.00~9.00

≤1,00

≤0. 25

304

0Cr18Ni9

≤0,07

17.00~19.00

8.00~10.00

≤2,00

≤0,035

≤0,030

≤1,00

304 л

00Cr19Ni10

≤0.030

18.00~20.00

8. 00~10.00

≤2,00

≤0,035

≤0,030

≤1.00

316

0Cr17Ni12Mo2

≤0,08

16.00~18.50

10.00~14.00

≤2,00

≤0,035

≤0,030

≤1,00

2. 00~3.00

316 л

00Cr17NI14Mo2

≤0,030

16.00~18.00

12.00~15.00

≤2.00

≤0,035

≤0,030

≤1,00

2.00~3.00

430

1Cr17

≤0.12

16.00~18.00

≤1,00

≤0,035

≤0,030

≤0. 75

447J1

00Cr30Mo2

≤0,010

28.50~32.00

≤0,40

≤0,035

≤0,030

≤0,40

≤0.015

1,50~2,50

В настоящее время 200 201 серия и 304, 316 в серии 300 чаще всего используются на внутреннем рынке. Для эмалирования из этих нержавеющих сталей требуется специальная фритта эмали или даже фритта промышленной эмали , чтобы получить прочную приверженность. Это также зависит от формы изделий. Например, продукт в небольшой размер, с небольшими требованиями к ударопрочности, можно наносить напрямую с покровным пальто.На следующем рисунке изображен знак из нержавеющей стали одного из наши клиенты.

Для продукта со строгим требованием по ударопрочности. Нержавеющая сталь должна быть подвергнута пескоструйной очистке. перед эмалированием сделать нержавеющую сталь с шероховатой поверхностью. И для этого используется специальная эмалевая фритта . Температура обжига должна быть выше 900℃. Это лучше для полного окисления подложки из нержавеющей стали, также подходит для эмали слой проникает в нержавеющую сталь, чтобы сформировать сильное прилипание.Поскольку в грунтовочном покрытии есть оксид кобальта и оксид никеля, цвет единственного подшерстка синий или черный. Если вы хотите получить другие цвета, покровный слой будет необходим для второго покрытия. Следующая картина является эмалированная дверная ручка из нержавеющей стали нашего заказчика. Используемый материал 304 нержавеющая сталь, поверхность покрыта нашим покровным покрытием Titanium lake blue .

Эмаль на нержавейке сталь от Hunan Noli Enamel Co., Ltd устойчив к высоким температурам, устойчив к коррозии, может избежать окисления подложки при высокой температуре. Он в основном применяется при высокой температуре механические и коррозионностойкие детали. И эмалированная посуда из нержавеющей стали и т. д. Norifrit считает, что нержавеющая сталь с эмалевым покрытием имеет очень хорошие характеристики и будет применяться в поле все больше.

Безопасна ли фарфоровая эмалированная посуда?

Вы когда-нибудь задумывались, из чего сделаны ваши кастрюли и сковородки? Или чем они покрыты? Многие предметы посуды содержат токсины, такие как тяжелые металлы и химические вещества, которые могут попасть в пищу во время приготовления.

Фарфоровая эмалированная посуда может быть ответом: в этом руководстве мы объясним, что это за материал, безопаснее ли он, чем другие виды посуды, и как выбрать лучшие продукты.

Что такое фарфоровая эмалированная посуда?

Посуда этого типа покрыта фарфоровой эмалью, как правило, на чугунной, алюминиевой или стальной основе.

Обычный фарфор — это тип керамического материала, изготовленного из белой каолиновой глины в сочетании с полевыми шпатами, кварцем, стеатитом и другими минералами.Затем его обжигают при чрезвычайно высоких температурах, чтобы создать твердую, но хрупкую керамику.

Когда фарфор соединяется с прочным металлом, таким как железо, а затем обжигается, получается фарфоровая эмаль, которая по сути является формой стекла, но очень прочна.

Фарфоровая эмаль имеет следующие характеристики:

  • 100% инертный и нетоксичный
  • Легкий, но прочный
  • Непористый и естественно антипригарный

Все эти свойства идеально подходят для посуды, которая абсолютно безопасна и в которой приятно готовить.

Почему вы должны предпочесть фарфоровую эмалированную посуду другим типам?

Исследования показывают, что материалы, из которых изготовлена ​​наша посуда или которые используются для покрытия ее поверхностей, могут вводить небольшое количество химикатов или компонентов в пищу, которую мы готовим. Выщелачивание более вероятно, если вы долго варите пищу на медленном огне или готовите определенные виды пищи, особенно продукты с высокой кислотностью.

В зависимости от материала эти компоненты могут быть безвредными или токсичными. В некоторых случаях эти компоненты могут быть полезны в определенных количествах, например, железо.

Посуда из фарфоровой эмали

— отличный выбор, потому что покрытие из фарфоровой эмали является инертным, поэтому химические вещества или металлы не попадут в пищу во время приготовления. Он также прочный, легкий и, естественно, антипригарный.

Почему вам следует избегать использования некоторых видов посуды

Сковороды с антипригарным покрытием, особенно покрытые тефлоном (политетрафторэтиленом или ПТФЭ), вызывают большие споры. Производители яростно утверждают, что тефлон безвреден, однако есть ряд исследований, доказывающих, что это покрытие может быть токсичным.

Сковорода с тефлоновым покрытием

Проблема с тефлоном заключается не в том, что химические вещества могут попасть в пищу, а в том, что при нагревании он выделяет токсичные пары.

Существуют также опасения по поводу использования алюминиевой посуды, поскольку высокие уровни этого металла связаны с целым рядом заболеваний, включая анемию и болезнь Паркинсона. Обратите внимание, что это может быть проблемой только в том случае, если предмет имеет алюминиевую поверхность, которая соприкасается с вашей едой — все, что имеет алюминиевую сердцевину, покрытую безопасным материалом, подойдет.

Точно так же вызывает озабоченность посуда из незащищенной меди. Высокий уровень меди может быть токсичным, и многие продукты реагируют на медь, в результате чего большое количество металла попадает в пищу.

Приобретая медную посуду, убедитесь, что ее внутренние поверхности не покрыты медью.

Глина также может выщелачивать металлы в пищу, если она не покрыта глазурью должным образом. Глина бывает разных составов, поэтому потенциально может содержать токсичные металлы, такие как алюминий, кадмий и свинец.

В наши дни вы даже увидите посуду из пластика. Вы, наверное, слышали, что вы не хотите использовать пластиковые контейнеры в микроволновой печи, потому что они могут выделять фталаты и BPA.

Фарфоровая и керамическая посуда

Люди часто путают фарфоровую и керамическую посуду. В то время как фарфор изготавливается из белой каолиновой глины в сочетании с полевыми шпатами, кварцем, стеатитом и другими минералами, керамика может быть изготовлена ​​из различных глин, глиняных элементов и порошков.

Когда фарфор обжигается при высоких температурах с прочным металлом, получается фарфоровая эмаль, прочное, легкое, нетоксичное и непористое стекло.

Фарфоровая эмаль против керамической чашки

Как и фарфоровая эмаль, керамика также нетоксична, поэтому это хороший вариант для посуды.

Проблема в том, что он часто покрыт потенциально токсичным антипригарным покрытием. С другой стороны, посуда из фарфоровой эмали имеет встроенное покрытие, которое совершенно безопасно для приготовления пищи.

Еще одно ключевое различие между этими двумя материалами заключается в долговечности: керамика может относительно легко сломаться или отколоться. В то же время фарфоровая эмаль отличается высокой прочностью и обычно наносится на еще более прочную металлическую основу.

Является ли фарфоровая эмалированная посуда самой безопасной?

Фарфоровая эмаль, безусловно, является одним из самых безопасных видов посуды, которую вы можете использовать. Он прочный, легкий, непористый и нетоксичный, поэтому вредные металлы или химические вещества не попадут в вашу пищу.

Это значительно превосходит другие варианты, такие как алюминий, медь, глина, пластик и все, что покрыто тефлоном.

Однако это не единственная посуда, которую можно использовать, не подвергая риску здоровье своей семьи.

Другая безопасная посуда:

  • Керамика – Оригинальная керамическая посуда абсолютно безопасна и в ней приятно готовить. Однако большая часть керамической посуды, представленной сегодня на рынке, имеет антипригарное покрытие, которое часто содержит токсичные химические вещества.
  • Углеродистая сталь – Углеродистая сталь безопасна в использовании – единственное, что может попасть в пищу, – это небольшое количество железа.
  • Закаленное стекло . Как и эмаль, стекло является инертным и не выделяет химикаты в пищу.
  • Лавовый камень . Хотя это и не часто встречается, вы можете найти тарелки для приготовления пищи из лавового камня, который также не токсичен.

С другой стороны, эти материалы могут быть безопасными, если вы проявляете осторожность:

  • Чугун – Этот материал может выделять железо в пищу во время приготовления. Это не обязательно плохо, так как железо является жизненно важным питательным веществом, в котором мы все нуждаемся в нашем рационе.Однако, как и везде, у вас может быть слишком много железа, поэтому лучше не использовать этот тип посуды каждый день.
  • Нержавеющая сталь – Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, как правило, безопасны в использовании, но опять же в умеренных количествах. Нержавеющая сталь представляет собой смесь металлов, в том числе никеля. Кроме того, высококачественная нержавеющая сталь обычно содержит более высокий процент никеля, который может попасть в пищу во время приготовления. Никель не вреден для человека в небольших количествах, но может стать проблемой, если его количество накапливается в организме, что может произойти, если вы используете посуду из нержавеющей стали каждый день.
  • Титан – Титан широко используется в медицине и стоматологии, поскольку он нетоксичен и биосовместим. По той же причине этот материал идеально подходит для посуды! Тем не менее, важно быть осторожным при покупке посуды из титана, потому что она часто имеет токсичное антипригарное покрытие.

Мы собрали наиболее распространенные типы кухонной посуды, доступные сегодня, и классифицировали их в соответствии с безопасностью.

Вы можете уверенно использовать типы кухонной посуды, которые мы перечислили как «безопасные», каждый день, не беспокоясь о том, что они могут попасть в вашу еду. Те, которые показаны как «использовать экономно», будут в порядке, если вы не используете их каждый день или тщательно выбираете продукт.

Вам лучше полностью держаться подальше от списка «избегать», так как они, как правило, опасны для вас и здоровья вашей семьи.

9
Безопасный Использование экономно Избегайте
Фарфор эмали чугуна Алюминиевый
Керамические Нержавеющая сталь Незащищенный меди
из углеродистой стали Titanium Non-Stick / Teflon
Lava Rock Plastic
Закаленное стекло unglazed Clay

Как выбрать фарфоровый эмаль посуда

Фарфоровая эмаль — безопасная посуда, в которой также удобно готовить.Однако, как и во многих других вещах, важно быть проницательным, когда дело доходит до продуктов, которые вы выбираете.

Качество

Лучшая фарфоровая эмалированная посуда имеет толстое эмалевое покрытие, которое делает ее долговечной. Благодаря этому покрытию изделия из фарфоровой эмали отлично подходят для приготовления пищи, потому что они естественным образом не пригорают, их легко чистить, на них не остается пятен и царапин.

Для получения наилучших впечатлений ищите посуду с толстым покрытием из фарфоровой эмали. Если покрытие слишком тонкое, оно может треснуть или отколоться, поэтому всеми этими преимуществами вы не воспользуетесь!

Вам также следует проверить дно/внутреннюю часть кастрюли или сковороды, которую вы хотите купить – лучшая посуда из фарфоровой эмали имеет внутреннюю часть из чугуна или нержавеющей стали.

С покрытием или глазурью?

Фарфоровая эмаль естественно антипригарная, поэтому не требует какого-либо покрытия. Мы должны признать, что этот вид поверхности не то же самое, что волшебный тефлон, поэтому к нему нужно немного привыкнуть.

Возможно, поэтому некоторые производители глазируют свою фарфоровую эмалированную посуду или покрывают ее химическим антипригарным покрытием. Поэтому вам необходимо внимательно проверить описание продукта, чтобы убедиться, что он не имеет покрытий или глазури, содержащих токсичные компоненты.

Содержит ли эмалевое покрытие свинец?

Вдвойне важно проверить, не содержит ли эмалевое покрытие свинец, который очень токсичен, чтобы он не попадал в пищу! Все качественные бренды не используют свинец в своих покрытиях, но на всякий случай стоит проверить.

Можно ли мыть в посудомоечной машине?

Вы хотите, чтобы посуда была проста в использовании и чистилась, поэтому стоит проверить, можно ли мыть ее в посудомоечной машине. Большинство фарфоровых эмалированных кастрюль и сковородок можно мыть в посудомоечной машине, хотя некоторые производители рекомендуют мыть их вручную, чтобы продлить срок службы изделия.

Из чего сделаны крышки и ручки?

Самое главное — это материал, которым будет касаться ваша еда, это должна быть только фарфоровая эмаль. Тем не менее, рекомендуется проверить, из чего сделаны ручки, крышки и любые другие компоненты.

Вы хотите убедиться, что эти материалы нетоксичны, долговечны и, желательно, пригодны для мытья в посудомоечной машине.

Последние мысли

Мало что в жизни важнее нашего здоровья. Чтобы оставаться здоровым и защитить здоровье своей семьи, важно проверять предметы домашнего обихода, которыми мы пользуемся каждый день, в том числе нашу посуду.

Некоторая посуда может содержать токсины, которые могут попасть в пищу во время приготовления. К счастью, есть безопасные и нетоксичные варианты посуды, а именно все, что сделано из фарфоровой эмали, керамики, закаленного стекла, углеродистой стали или вулканического камня.

Фарфоровая эмаль

, вероятно, является нашей любимой, потому что она прочная, легкая, естественно антипригарная и на 100% безопасная. Кроме того, в отличие от некоторых других «безопасных» вариантов, он вряд ли будет иметь потенциально токсичное покрытие.

Если это руководство по эмалированной фарфоровой посуде оказалось для вас полезным, поделитесь им со своей семьей и друзьями!

Руководство по покупке лучшего набора посуды из нержавеющей стали, цельнометаллической, эмалированной, чугунной с плюсами и минусами

Вы ищете новую посуду, которую можно было бы инвестировать в долгосрочной перспективе или даже купить в подарок тому, кто любит готовить? Мы поговорим о трех моих любимых типах посуды, а также о нескольких причинах, по которым я решил инвестировать в них, и о некоторых советах по их уходу и использованию в вашей кулинарии.

Кастрюли и сковороды, которые вы используете при приготовлении пищи, возможно, являются одними из самых важных инструментов на вашей кухне, но сегодня мы здесь не для того, чтобы спорить.

На самом деле, я хотел рассказать вам несколько вещей, которые я узнал о кухонной посуде за эти годы, например, почему я отказался от посуды с антипригарным покрытием и переключился на чугун, эмалированный чугун и нержавеющую сталь. .

И вам также может быть интересно, что бы я сделал по-другому, зная то, что знаю сейчас, вместо того, чтобы покупать чугун.

Зачем переключаться?

Если вы еще не вложили средства в посуду действительно хорошего качества, например, в то, что прослужит вам всю жизнь, несколько поколений, или во что-то, что вы можете передать своим детям, внукам и так далее (в качестве семейной реликвии, например), вас может заинтересовать что-то вроде чугуна, эмалированного чугуна или даже нержавеющей стали.

Каждый из этих трех типов кастрюль и сковородок может служить очень долго, возможно, дольше, чем ваша жизнь, что хорошо по сравнению с чем-то вроде антипригарного покрытия.

Как правило, антипригарное покрытие следует заменять каждые два-три года в зависимости от того, как часто вы его используете.

Если он поврежден, например, поцарапан или сколот, а поверхность повреждена. Вероятно, вы не хотите, чтобы все это покрытие попало в вашу еду. И да, есть также эти риски для здоровья или проблемы со здоровьем

1. Безопасность здоровья. Если вы слышали, антипригарные покрытия — не обязательно лучшее, что вы можете использовать для приготовления пищи, особенно если они могут испаряться или пригорать, в зависимости от того, насколько сильный жар вы используете для приготовления чего бы то ни было. что вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием.Антипригарные покрытия могут быть, а могут и не быть тем, что вы хотите включить в свою кулинарную рутину.

2. Долговечность. Для всех этих типов кастрюль они могут служить в течение нескольких жизней, особенно если вы хорошо о них заботитесь.

3. Универсальность. Чугун, эмалированный чугун, а также нержавеющая сталь — все эти три вещи можно использовать на поверхности плиты, а также в духовке.

Инвестируйте в хорошую посуду

Вы должны задать себе несколько вопросов, если собираетесь инвестировать в хорошую посуду, и я перечислю некоторые из них прямо сейчас, чтобы помочь вам принять решение.

1. Как вы готовите? Планируете ли вы обжаривать еду, чтобы получить красивую коричневую корочку, немного реакции Майяра, чтобы дать вам немного карамелизации?

2. Планируете ли вы запекать продукты в духовке после их приготовления или обжаривать сверху? Это зависит от типа готовки, которую вы делаете. Может быть, например, если вы печете хлеб или планируете использовать что-то вроде голландской печи или даже сковороду, чтобы испечь что-то вроде пиццы, например, вы можете получить что-то, что вы могли бы потенциально начать сверху, а затем поставить в духовку, или просто держать в духовке все время.

3. Готовите ли вы что-нибудь кислое? Это может быть что-то на основе лимона, какой-то соус на основе лимона, может быть, что-то вроде томатов. Кислые продукты не обязательно лучше всего готовить на чугунной сковороде, потому что кислота может разрушить часть железа, особенно если она не приправлена ​​должным образом.

Если у вас есть эмаль, это другая история, потому что эмаль защищает железо, так что это не имеет большого значения. А если у вас нержавейка, то вообще ничего страшного.Шинпай суна! Не беспокойтесь.

4. Насколько вы грубы или нежны, когда готовите на кухне? У вас есть силиконовые и деревянные или бамбуковые шпатели, или все, что вы используете, из нержавеющей стали? А ты любишь стучать и царапать? В зависимости от того, насколько вы грубы или нежны, вы, вероятно, не обязательно захотите использовать посуду с антипригарным покрытием, потому что она будет царапаться и будет повреждена.

В таком случае, если вы не беспокоитесь о том, чтобы быть настолько осторожным, как в щадящем, со всей вашей готовкой, может быть, вы можете получить что-то вроде чугуна, эмали или нержавеющей стали, где не имеет значения, насколько вы грубы или нежны. являются.

5. Часто ли у вас нет свободных рук из-за того, что они связаны? Может быть, вы держите чай и не можете оторваться от него, или ваша другая рука тянется к таким ингредиентам, как масло, или что-то еще, что у вас происходит. И, возможно, ваша другая рука не обязательно хочет держать что-то действительно тяжелое, например, эту чугунную сковороду.

Вы можете использовать две руки, чтобы не обжечься. Или, в качестве альтернативы, возьмите что-то легкое, например, сковороду из нержавеющей стали.Или, что еще лучше, из углеродистой стали, которая станет более легкой версией чугуна.

6. На сколько человек вы готовите? Если вы не готовите слишком много еды, возможно, вы живете сами по себе (Хитори Кураши — это слово на японском языке). Вы живете один и просто готовите на одного, может быть, вам не обязательно нужна большая сковорода или вам не обязательно нужна большая кастрюля. И что-то маленькое, поменьше

Посуда из нержавеющей стали Плюсы и минусы

Вот некоторые плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали.

Плюсы:

1. Универсальность. Вы можете использовать его на плите. Можно поставить в духовку. Ключевой момент там. Вы можете использовать его для любого вида пищи. Вам не нужно беспокоиться о кислотности, как в случае с чугуном.

2. Прочный. Эти прослужат довольно долго. Вам не нужно беспокоиться о сколах, о царапинах. Стараюсь не использовать посуду из нержавейки. У меня есть пара. Я обычно использую в основном дерево или силикон. Это чтобы дно моих сковородок не царапалось слишком сильно.

3.Это нереактивно. Подобно эмалированному чугуну, нержавеющая сталь не будет реагировать с вашей пищей. Если вы готовите томатные соусы, например, или лимон, вам не обязательно беспокоиться об этом, как в случае с чугуном, особенно если вы любите варить томатные соусы в течение длительного периода времени.

4. Предсказуемый нагрев. Как правило, они имеют несколько слоев металла, которые помогают равномерно распределять тепло, как и хотелось бы в идеальной ситуации. В общем, если вы покупаете марку All-Clad, как у меня здесь, вы можете получить что-то, что имеет три слоя металла, которые помогают равномерно распределять тепло вокруг сковороды, чтобы ваша еда была приготовлена ​​​​равномерно. И что это помогает, так это готовить пищу равномерно, а также дает вам некоторую предсказуемость, когда вы знакомитесь с тем, как нержавеющая сталь готовит вашу еду.

5. Низкие эксплуатационные расходы. Вместо того, чтобы беспокоиться о том, чтобы ваша посуда была нежной или сверхшероховатой, вы можете готовить, как хотите, не беспокоясь о повреждении поверхности, в отличие от приготовления пищи с посудой с антипригарным покрытием.И они относительно неприхотливы в обслуживании. Если вы обуглили свою еду или у вас есть жир, который может накапливаться, вы можете использовать друга бармена. Это как кислотный порошок, с помощью которого вы можете сделать пасту и помочь растворить все, что образовало корку на вашей посуде из нержавеющей стали, а также на эмалированной посуде или даже на каменной столешнице или раковине из нержавеющей стали, и это помогает очень хорошо очистить вещи.

Одна вещь, которую следует иметь в виду, это то, что если у вас есть чугунная посуда, вы не хотите использовать друга бармена.Поскольку это кислота, она просто разъедает железо.

Минусы:

1. Помните о ручках. Обычно, когда я готовлю на плите с нержавейкой, мне обычно приходится либо надевать прихватки, либо просто наматывать полотенце на ручку, чтобы не обжечься, потому что они сильно нагреваются

2. Не антипригарный. Но есть два способа обойти это. Один из них — использовать растительное масло, кулинарный спрей или следить за тем, чтобы он был предварительно нагрет должным образом, а сковорода горячая, что поможет пище не прилипать ко дну.

3. Цена. Посуда с антипригарным покрытием, как правило, дешевле, по крайней мере, по сравнению с посудой из нержавеющей стали, такой как All-Clad. Но я бы посоветовал вам подумать о посуде, которую вы используете, как об инвестиции не только в вашу кухню и приготовление пищи, но и в ваше долгосрочное здоровье и бесценный опыт приготовления вкусной еды дома без каких-либо проблем или забот о вашем здоровье. .

Наконечники для посуды из нержавеющей стали

1.Используйте друга бармена. Всякий раз, когда у вас есть что-то, что прилипло к вашей кастрюле, или если у вас есть немного жира, или у вас есть что-то, что сгорело, например, пригоревший кусок еды, который не отходит, когда вы его трете, просто положите туда какого-нибудь друга из бармена, немного воды, чтобы сделать пасту.

2. Используйте прихватку или кухонное полотенце. У меня есть прихватки из кевлара. Они красивые и толстые, и они хороши для того, чтобы доставать горячие вещи, такие как жаровня из духовки или чугунок из духовки, потому что они хорошие и толстые.

3. Приобретите те размеры, которые, по вашему мнению, вам понадобятся больше всего. Если вы не готовите большое количество еды, вам может не понадобиться что-то такое большое, как сковорода Weeknight или что-то такое же большое, как кастрюля.

4. Подумайте о приобретении набора. Особенно, если вы начинаете с нуля или получаете что-то в подарок для тех, кто начинает с нуля, потому что наборы обычно поставляются с подходящими крышками, которые помогают упростить задачу.

5. Подумайте о том, чтобы получить хотя бы базовую модель для All-Clad, которая состоит всего из трех слоев металла на дне.У них есть другие более дорогие, более сложные слои металлов, которые будут немного дороже. Но я думаю, что если вы просто купите базовую модель, вы получите все преимущества посуды из нержавеющей стали без необходимости тратить дополнительные деньги или больше денег, чем необходимо, но это мое мнение.

Чугунные или эмалированные наконечники из чугуна

1. Рассмотрите возможность приобретения посуды из углеродистой стали. Как я уже говорил, он обладает всеми преимуществами чугуна и намного легче.Единственная разница, конечно, будет в тепловой массе. Если вы готовите большое количество пищи, из-за которой может понизиться температура сковороды, возможно, вам стоит это учитывать. Но если нет, то, возможно, вместо него можно будет купить углеродистую сталь.

2. Вместо чугуна рассмотрите возможность приобретения эмалированного чугуна, потому что его легче обслуживать и немного легче чистить. Вам не обязательно беспокоиться о кислых продуктах.

3.Используйте деревянную и силиконовую посуду, особенно для чугуна, чтобы не повредить поверхность.

4. Используйте Bar Keepers friend только на эмалированном чугуне и не используйте его на чугуне.

5. Избегайте резких перепадов температуры. Если у вас очень горячая сковорода или кастрюля из чугуна или эмалированного чугуна, старайтесь не подвергать ее резким перепадам температуры. Может быть, если бы он просто кипел на плите, и вы случайно окунули его в ванну с холодной ледяной водой, это могло бы потенциально расколоть его или вызвать его растрескивание, что было бы нехорошо.

Какой материал лучше всего подходит для кастрюль? [Узнай перед покупкой!]

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы ищете новую кастрюлю, скорее всего, вы уже знаете, как часто эта универсальная посуда используется на домашних кухнях. Вам может быть интересно, какой лучший материал для горшка? Мы изучили плюсы и минусы стандартных материалов для горшков, чтобы получить ответ для вас.

Лучшим материалом для кастрюли является пищевая нержавеющая сталь, поскольку она прочная, нереактивная, антипригарная и доступная по цене.

Продолжайте читать, и мы углубимся в то, почему нержавеющая сталь является популярным выбором для посуды. Мы также дадим вам краткий обзор плюсов и минусов других материалов для кастрюль, чтобы вы могли сделать правильный выбор для своей кухни.

Из каких материалов делают кастрюли?

У вас будет широкий выбор материалов при выборе горшка, например:

  • Нержавеющая сталь.
  • Алюминий.
  • Медь.
  • Углеродистая сталь с эмалевым покрытием.
  • Чугун с эмалированным покрытием.

Горшки из нержавеющей стали

Пищевая нержавеющая сталь

— прочный материал, широко используемый для изготовления кухонной посуды, в том числе кастрюль и сковородок. Он популярен среди домашних и профессиональных поваров, потому что он прочный, легко чистится и устойчив к коррозии. Нержавеющая сталь доступна по цене, поэтому вы можете выбрать кастрюлю любого размера, изготовленную из нержавеющей стали, без больших затрат.

Нажмите здесь, чтобы найти 12-литровую кастрюлю из нержавеющей стали от Cooks Standard на Amazon.

Алюминиевые кастрюли

Алюминий — легкий, мягкий металл; он прочен с точки зрения долговечности, но, поскольку это мягкий металл, он подвержен царапинам и пятнам. Алюминий является чрезвычайно эффективным проводником тепла, что дает ему преимущество при использовании в кастрюлях. Алюминий, как правило, немного дешевле, чем нержавеющая сталь, поэтому, если вы ищете кастрюлю большего размера, это может быть хорошим выбором.

Нажмите здесь, чтобы найти эту 8-квартовую кастрюлю для бульона от Winco USA на Amazon.

Однако алюминий является химически активным металлом, а это означает, что алюминий может изменить вкус продуктов, особенно кислых продуктов, таких как цитрусовые, продуктов, содержащих яйца, и щелочных продуктов. Чтобы уменьшить реакционную способность, выберите алюминиевый бак, либо покрытый эмалью, либо изготовленный из анодированного алюминия. Как с покрытием, так и с анодированным алюминиевым горшком относительно не пригорают, менее подвержены царапинам или обесцвечиванию, и их легко чистить.

Медные горшки для бульона

Медь — невероятно прочный и легкий металл, который является отличным проводником тепла. Профессиональные повара используют медные миски из химически активного металла для взбивания яичных белков до супервоздушной консистенции. Медь, используемая для кастрюль, может стоить немалых денег, но она обеспечит неподвластную времени посуду как по функциональности, так и по качеству.

Нажмите здесь, чтобы найти эту 7-квартовую медную кастрюлю от Concord Cookware на Amazon.

Многие медные кастрюли имеют антипригарное покрытие, что упрощает приготовление пищи и очистку. Для стильного вида выберите медный горшок с чеканной внешней отделкой.

Кастрюли из углеродистой стали с эмалированным покрытием

Углеродистая сталь

легкая и прочная, очень похожая на нержавеющую сталь. Этот металл является хорошим проводником тепла. Но углеродистая сталь — это реактивный металл, а это значит, что она может изменить вкус ваших продуктов. Резервуары из углеродистой стали должны быть либо закалены, либо покрыты эмалью для снижения реактивности.И приправы, и эмаль также придают сковороде антипригарные свойства. Легкая в уходе эмалированная углеродистая сталь может оживить вашу кухню чуть дешевле, чем кастрюля из нержавеющей стали.

Нажмите здесь, чтобы найти эмалированную 8-литровую кастрюлю из углеродистой стали от Le Creuset на Amazon.

Чугунные кастрюли с эмалированным покрытием

Эмалированная чугунная посуда добавит на вашу кухню красочную, но функциональную посуду. Чугун идеально подходит для медленного приготовления, потому что он равномерно сохраняет тепло.Но чугун тяжел и, как правило, является более дорогим материалом для кастрюль. Эмалированное покрытие делает чугун нереактивным и легко чистится. Если вас интересует чугунная кастрюля, вы также можете рассмотреть жаровню, потому что ее можно использовать как на плите, так и в духовке.

Щелкните здесь, чтобы найти чугунную эмалированную кастрюлю емкостью 6 литров от Lodge на Amazon.

Если вам интересно, как тип материала влияет на другую посуду на вашей кухне, ознакомьтесь с нашим блогом «9 типов мисок для смешивания, которые вы должны знать», чтобы узнать все подробности о том, какие типы мисок использовать для приготовления и подачи различных блюд. .

Каковы преимущества кастрюль из нержавеющей стали?

Итак, почему нержавеющая сталь является наиболее популярным материалом для кастрюли? Давайте посмотрим на свойства, которые делают нержавеющую сталь лучшим выбором для домашней кухни.

Теплопроводность

Нержавеющая сталь

не лучший проводник тепла, но хорошо удерживает тепло и равномерно распределяет тепло по поверхности.

Если вы хотите увеличить электропроводность кастрюли из нержавеющей стали, выберите кастрюлю с инкапсулированным дном, содержащим алюминий или медь.Базовая конструкция из многослойного или трехслойного металла использует высокопроводящий металл внутри для более быстрого нагрева кастрюли; Между тем, нержавеющая сталь проводит тепло по всем сторонам посуды.

Нереактивный металл

Пищевая нержавеющая сталь

не вступает в реакцию, поэтому она не изменит вкус ваших продуктов. Вы можете готовить и хранить продукты в кастрюлях или контейнерах из нержавеющей стали, не беспокоясь о том, что следы металла попадут в пищу.

Поскольку нержавеющая сталь не вступает в реакцию, она также устойчива к царапинам и пятнам.Поэтому, когда вы покупаете кастрюлю из нержавеющей стали, вы можете быть уверены, что она сохранит блестящую поверхность на протяжении всего срока службы кастрюли.

Выберите отделку

Полированная нержавеющая сталь придает кастрюлям блестящий внешний вид, так что вы можете любоваться блеском плиты во время приготовления пищи.

Но для тех, кто предпочитает менее эффектную посуду, вы можете получить все преимущества нержавеющей стали с матовой (или матовой) внешней отделкой для более приглушенного вида.

Нажмите здесь, чтобы найти 4-литровую кастрюлю из матовой нержавеющей стали от All Clad на Amazon.

Антипригарные поверхности

Кастрюли из нержавеющей стали не допускают пригорания внутри и снаружи и не нуждаются в предварительной выдержке или покрытии эмалью. Больше не нужно беспокоиться о пригоревшей каше, потому что нержавеющая сталь с антипригарным покрытием упрощает приготовление пищи и уборку.

Теперь, когда вы знаете, что нержавеющая сталь — лучший материал для кастрюль, приобретите кастрюлю подходящего размера для вашей кухни.Загляните в наш блог «Насколько большой мне нужен бак для акций?» чтобы получить все подробности о том, как измерять кастрюли для бульона, о многих вариантах использования кастрюль и о том, как получить правильный размер для ваших рецептов и выхода сервировки.

.