Разное 

Фаршированная скумбрия в духовке рецепт с фото: Фаршированная скумбрия в фольге в духовке

Содержание

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия - вкусная, жирная рыба. Хочу рассказать вам любимый рецепт моей семьи - фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Не пугайтесь слова "фаршированная". На самом деле, подготовка рыбы займёт 15-20 минут. Ну и пассировка овощей и грибов. Всё! Но поверьте мне, результат превзойдёт все ожидания! А рыба займёт почётное место у вас на праздничном или будничном столе.

Для приготовления фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, потребуется:

сметана жирная - 1 ст. л.;

масло оливковое - 2 ст. л.;

майонез - 50 г.

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника, желательно оставить на ночь.

Моем, вытираем бумажным полотенцем. Около плавника, у верхней части у головы, острым ножом делаем поперечный разрез. Его глубина должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, сделайте ещё 1 такой же разрез.

Третий разрез сделайте вдоль спины, от одного поперечного разреза, до второго, доставая ножом до позвоночника, перережьте рёберные косточки.

Ножницы вставьте в поперечный разрез и перережьте ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Просуньте пальцы в разрез и удалите позвоночник. Затем пинцетом удалите рёберные косточки. Удалите внутренности.

Посмотрите внимательно, брюшко рыбки покрыто серой тоненькой плёночкой. Если её не убрать, рыба будет горчить. Посыпьте соль на плёнку, приблизительно 0,5 чайной ложечки, и полейте 1 чайной ложечкой лимонного сока, потрите плёночку и она легко снимется. Брюшко вытрите от соли и лимонного сока бумажной салфеткой.

Так выглядит очищенная рыба. У меня разрезы слишком глубокие, делайте менее глубокими. Достаточно сделать глубину 1 сантиметр.

Морковь натираем на мелкой тёрке.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Перец нарезаем мелкими кусочками.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Грибы нарезаем мелкими кусочками.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле на маленьком огне минуты 2, иногда помешивая.

Добавляем к овощам перец, продолжаем обжаривать ещё 2 минуты.

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и пассируем ещё 2 минуты. Огонь маленький на протяжении обжаривания всех овощей. Солим, перчим, добавляем майоран, отставляем охлаждаться.

Начинка готова, а так как мы пассировали на маленьком огне, овощи и грибы остались мягкими, слегка обжаренными и не пережаренными.

В ёмкость наливаем оливковое масло и выдавливаем чеснок.

Рыбу снаружи и внутри солим, перчим и натираем оливковым маслом с чесноком.

Заполняем рыбу начинкой.

Посыпаем фаршированную скумбрию сверху сыром. Ну а теперь хочу поделиться своими выводами. Чтобы сыр не пересох во время запекания, я всегда сверху поливаю его сеточкой из майонеза. Но если вы противник майонеза, запекайте, использовав только сыр. Рядом с рыбой выложили помидоры, но это к рецепту не относится. Просто зять любит такие. Запекаем  в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Рыба готова. Вынимаем, украшаем и подаём к столу очень вкусную фаршированную скумбрию, запеченную в духовке.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная - пошаговый рецепт с фото

Превосходная нежная рыбка в тонкой желейной оболочке. Фаршированная скумбрия украсит любой стол: в аппетитной тушке совершенно не останется костей, а сочная мякоть будет источать нежный аромат укропа.

Отварная рыба считается полезным диетическим блюдом, но в этом случае к положительным качествам присоединяется еще и вкусовая изысканность. Скумбрия выглядит аппетитно, ее можно предлагать в качестве закуски. Из фаршированной рыбы можно соорудить симпатичные бутерброды с ржаным хлебом, зеленью и прозрачным ломтиком маринованного огурца.

Продукты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • желатин быстрорастворимый – 1.5 ч. л.;
  • соль, укроп, черный молотый перец.

 

Если вы решили фаршировать две рыбки, количество продуктов соответственно увеличивается.

Рецепт приготовления

1. Фаршируют крупную качественную скумбрию. Рыбу размораживают, моют, отрезают голову, удаляют внутренности.

2. Подготовленную тушку моют, протирают бумажным полотенцем. Осторожно вырезают хребет, реберные кости вытаскивают щипчиками. Если у вас нет приспособления для выдергивания реберных костей, можно их не трогать. После отваривания все кости легко отделяются от мякоти, вы сможете удалить торчащие косточки при порционной нарезке скумбрии.

3. Распластанную тушку посыпают с внутренней стороны солью и черным молотым перцем. Затем мякоть равномерно посыпают быстрорастворимым желатином.

4. Сваренное охлажденное яйцо разрезают на 5-6 кружочков, раскладывают их в ряд на нижней половинке тушки. Если кусочки яйца будут слишком крупные, скумбрию не удастся красиво свернуть.

5. Серединку рыбной тушки обильно посыпают укропом.

6. Сырую морковь натирают на самой крупной терке, выкладывают поверх укропа и яиц.

7. Очищенные зубчики чеснока нарезают тонкими пластиками, посыпают рыбку.

8. Соединяют края рыбки, формируя целую тушку, от хвостика можно избавиться. Скумбрию туго заматывают пищевой пленкой в два-три слоя.

9. Фаршированную скумбрию перевязывают ниткой. Рыбу опускают в кипящую воду, кастрюлю накрывают крышкой. Скумбрию отваривают в течение 20 минут.

10. Горячую рыбу выкладывают на плоскую тарелку. Когда скумбрия остынет, ее накрывают другой тарелкой, ставят какой-нибудь небольшой груз. Фаршированную скумбрию ставят на 12 часов в холодильник.

11. Разрезают и снимают пленку, готовую фаршированную рыбку выкладывают на тарелку.

Желатин позволит скумбрии сохранить идеальную форму, рыбу можно разрезать на кусочки любой толщины.

Фаршированная отварная скумбрия будет нежной и сочной. Особенно хороша она с маринованными овощами.

Если следовать скандинавской традиции, то рыбу нужно подавать с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Вариант 1. Классический рецепт фаршированной скумбрии, запеченной в духовке

Фаршированная скумбрия в духовке – оригинальное, недорогое блюдо, которым можно порадовать гостей за праздничным столом или удивить близких за ужином. В классическом рецепте используют свежую рыбку, наполняют ее всевозможными овощами.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженой скумбрии;
  • 2 небольшие морковки;
  • 2 луковицы;
  • 7 веточек укропа;
  • рафинированное масло – 55 мл;
  • 35 г перца черного;
  • 10 г соли;
  • 45 г приправы для рыбных блюд.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии, запеченной в духовке

Шаг 1:

Скумбрию размораживают, хорошенечко промывают под струей воды, удаляя черную пленочку внутри, отрезают голову, плавники, хвост. Кладут рыбины на салфетки, чтобы слегка обсохли.

Шаг 2:

Делают небольшой надрез вдоль хребта, не задевая спинку, чтобы получилось как бы целое пустое полотно.

Шаг 3:

Аккуратно вынимают главную длинную кость и все имеющиеся маленькие косточки.

Шаг 4:

«Пустую» рыбу немного присыпают солью, перчиком, приправой, кладут в чашку и отставляют в сторонке на несколько минуточек для пропитки.

Шаг 5:

Очищают лук с морковкой, шинкуют луковицы полосками, морковку – на терочке с большими отверстиями, выкладывают на сковороду с рафинированным маслом и пассеруют до светло-коричневого цвета.

Шаг 6:

Овощи перекладывают в тарелочку, дают остыть.

Шаг 7:

Укроп ополаскивают, измельчают.

Шаг 8:

Филе скумбрии разворачивают, кладут сначала пассерованные овощи, потом укроп.

Шаг 9:

Потихоньку складывают филе в два слоя, так, чтобы начинка не вывалилась наружу, фиксируют специальным шпагатиком.

Шаг 10:

Жарочный лист смазывают маслом, на него кладут фаршированные скумбрии, помещают в горячую духовку на полчаса.

Шаг 11:

Дают немного остыть, разрезают на порционные кусочки, раскладывают по тарелочкам с каким-нибудь гарниром, например, картофельным пюре или рисом.

Вы можете смазать рыбки майонезом, после того как выложите их на лист, так они при запекание приобретут красивую, аппетитную корочку.

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке

Получится своеобразный высокий пирог: нижний слой - нежная рыбная тушка, верхний слой - золотистая сырная корочка, а между ними - вкусная рисовая начинка.

Запечённая фаршированная скумбрия - блюдо праздничное, есть в нем некая «монументальность и торжественность». Рыбу можно подать с острым соусом и бокалом прохладного белого вина.

Приготовление фаршированной скумбрии запеченной в духовке

Покупая скумбрию, выберите самую крупную рыбку. Сухие пряности могут быть любыми: майоран, базилик, петрушка, тимьян. Понадобится 1 чайная ложка молотых пряностей.

Скумбрию размораживают, моют. Возле головы делают небольшой поперечный надрез, а потом вдоль хребта - два продольных надреза. Осторожно «перепиливают» хребет возле головы и у основания хвоста.

Вынимают хребет, вычищают внутренности, вырезают жабры. Скумбрию повторно промывают и вытирают бумажным полотенцем. Тушку снаружи смазывают подсолнечным маслом, чтобы на запеченной шкурке появилась легкая золотистость.

Кладут рыбу в форму для запекания, посыпают солью и сухими пряностями.

В соленой воде отваривают рис до полуготовности. Когда рис остынет, его смешивают с рубленным свежим укропом и порезанными зубчиками чеснока.

Отваривают вкрутую 2-3 яйца, мелко рубят их и отправляют в фарш. При необходимости фарш солят по вкусу. Тушку скумбрии заполняют фаршем.

Две трети сыра натирают на крупной терке, добавляют сметану и одно сырое яйцо. Массу размешивают до однородности, это будет верхний слой фарша.

Сырно-сметанную массу чайной ложкой переносят на скумбрию, разравнивают, закрывая весь рисовый слой.

Натирают оставшийся сыр, посыпают фаршированную скумбрию.

Форму ставят в духовку, устанавливают температуру - 190 градусов. Скумбрию запекают в духовке в течение 40-50 минут.

Запеченную фаршированную скумбрию выкладывают на тарелку, срезают боковые запеченные кромки, чтобы красиво виднелись все слои фарша и форма стала симметричной.

Чтобы у скумбрии был «выразительный» взгляд, используют свежие или замороженные ягоды: клюкву, калину, облепиху. В данном случае «глазками» стали ягоды кизила.

Вдоль хребта выкладывают тонкую дорожку из рубленного укропа и разрезанных пополам оливок.

Остывшую фаршированную скумбрию нарезают на порционные куски. Подают рыбу с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

 

Рулеты из скумбрии - рецепт с фото

Скумбрия запеченная с картофелем в духовке

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Фаршированная скумбрия в духовке | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, влить растительное масло. Добавить очищенные и порезанные кубиками баклажаны.


2. Также, добавить и порезанную кубиками морковь и кусочками - сладкий перец.


3. Все посолить и обжарить до полуготовности овощей.


4. Затем, переложить содержимое сковороды на бумажные полотенца и промокнуть, чтобы не осталось слишком много жира.


5. Подготовить скумбрию. Для приготовления нужно выбирать крупную рыбу - грамм 500-600. Ее нужно предварительно разморозить.


6. Обрезать все плавники и сделать глубокий надрез по спинке. Вынуть хребет, перерезав его с двух сторон, а также убрать все косточки.


7. Полить рыбу лимонным соком внутри и снаружи, посолить, разместить ее в форме, застеленной пергаментом.


8. Хорошенько посыпать рыбной приправой и перцем.


9. В своеобразный кармашек выложить половину начинки из овощей и грибов, сверху разбить перепелиные яйца.


10. Далее, выложить оставшуюся начинку и посыпать ее сухарями.


11. Сыр натереть и засыпать им полностью всю начинку.


12. Запекать рыбу при температуре 180 гр. около 40 мин. Украсить скумбрию и подать к столу. Приятного аппетита.


Скумбрия фаршированная, 3 рецепта с фото | ХозОбоз

Что говорит история про блюда из рыбы

Из уроков школьной истории знаем, что рыба была в меню первобытных людей. Ведь поймать ее было намного легче и безопаснее, чем зверя. В Древней Греции и в Римской Империи рыбные блюда ценились наравне с мясными. Рыбу к столу подавали в жареном, вареном и копченом виде. Дополняли рыбные блюда соусы из пряных трав и оливкового масла и вина. На Руси рыба заменяла мясо во время постов. Ее ловили в реках и озерах, а вот селедка и треска были привозными. У японцев дары моря всегда традиционно составляли большую часть рациона. Статистика говорит сама за себя: среднестатистический японец съедает за год почти 75 кг. рыбы, в то время как россиянин – только 10 кг.

О пользе рыбы

Делая выбор между морской и пресноводной рыбой, предпочтение стоит отдать все-таки морской. Важнейшее достоинство морской рыбы – это наличие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты, укрепляя сосуды, делают их более эластичными, следовательно, минимизируют вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, наличие в морской рыбе таких важнейших микроэлементов как железо, йод, калий, фосфор, магний, селен, а также витаминов А, D, E, F способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания онкологическими болезнями. Регулярно употребляя морскую рыбу, вы забудете дорогу к стоматологу и окулисту. А женщины бальзаковского возраста сохранят упругую кожу без морщин. Перечисленных достоинств достаточно, чтобы рыба могла быть эффективным лекарством. Но она не только полезная, она еще и очень вкусная. Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд.

Скумбрия – дешево и полезно

Какой рыбе отдать предпочтение? Все перечисленные полезности есть в высококалорийных сортах рыбы, в таких как семга, тунец, палтус, горбуша, лосось. К сожалению, не каждому из нас по карману регулярно видеть на столе эти дорогие деликатесы. Но, к счастью есть прекрасная рыба скумбрия или, как ее еще называют, макрель. У нее присутствуют все выше перечисленные качества дорогой красной рыбы, но цена ее намного ниже. Не зря ее называют народной кормилицей.

Скумбрия

Эта рыбу можно приготовить так, что она станет гвоздем программы званого обеда или ужина. Хотите в этом убедиться? Предлагаем вам оценить следующие рецепты скумбрии фаршированной:

Скумбрия фаршированная овощами;

Скумбрия фаршированная овощами

Скумбрия фаршированная грибами;

Скумбрия фаршированная грибами

Скумбрия фаршированная черносливом;

Скумбрия фаршированная черносливом

Фаршированная скумбрия: рецепты с фото

Нам понадобятся три скумбрии. Конечно, хорошо если рыба свежевыловленная, но более доступна всем скумбрия свежемороженая. У двух тушек удаляем головы, одну тушку оставляем с головой. Жабры надо удалить, плавники - тоже.

Чтоб подготовить рыбу к фаршировке необходимо удалить жабры и плавники. Кроме того, две скумбрии должны быть без головы, а у третьей голова не отрезается

Две скумбрии разделываем на филе. Обязательно удаляем черную пленку, которая выстилает брюшко изнутри.

Те скумбрии, в который головы удвлены необходимо разделить на филе. При этом не забываем удалить черную пленку внутри брюха - это важно

Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались.

Как говорит моя бабушка, рыбе требуется три «П»: посолить, поперчить, подкислить. Так и делаем: солим, перчим и хорошенько подкисляем лимонным соком.

Чеснокодавкой раздавливаем несколько зубков чеснока, добавляем приправу для рыбы и отправляем ее мариноваться хотя бы на полчаса.

После к рыбе необходимо добавить измельченный чеснок, смесь приправ

Мариновать надо как минимум 30 минут

Ингредиенты

  • подготовленная и замаринованная тушка скумбрии – 1шт;
  • морковь средней величины – 1шт;
  • небольшие луковицы – 2 шт;
  • горошек зеленый консервированный – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло, соль, перец;
  • поскольку будет готовиться фаршированная скумбрия в фольге, понадобится рулончик фольги.

Рецепт первый: скумбрия фаршированная морковью, луком и горошком.

  1. Морковь очищаем и натираем на терке. Лук тоже очищаем от покровных рубашек и нарезаем на мелкие кусочки.

    Готовим овощи. Морковь чистим и натираем на терке, лук нарезаем кубиками

  2. Морковь и лук тушим на оливковом масле, солим и перчим. Добавляем ложку консервированного зеленого горошка и перемешиваем полученную смесь.

    Обжариваем на оливковом масле лук и пасеруем затем с морковью. Овощи следует посолить и поперчить. Далее добавляем консервированный горошек и все перемешиваем

  3. Формируем из фольги лодочку. На ее дно укладываем кружочки лука, поливаем оливковым маслом. Лук не даст подгореть брюшку скумбрии, готовую рыбу легко можно будет переставить на блюдо.

    Делаем из фольги импровизированную лодочку. Чтоб рыба не подгорала, помещаем на дно кольца репчатого лука, которые поливаем растительным маслом

  4. Наполняем рыбу овощным фаршем, закрываем фольгу но, не плотно.

    Теперь скумбрию следует наполнить готовым овощным фаршем и не плотно закрыть фольгу

  5. Если готовится скумбрия фаршированная луком, то тушку рыбы лучше разрезать со стороны брюшка и укладывать на бок.
  6. Выкладываем подготовленную рыбу на противень.

    Готовую рыбу следует выложить на противень

Ингредиенты

  • подготовленная и замаринованная тушка скумбрии, разделанная на два филе;
  • шампиньоны – 5-6 шт;
  • небольшие луковицы – 2 шт;
  • твердый сыр с пикантным вкусом – 150гр.
  • оливковое масло, соль, перец.

Рецепт второй: фаршированная скумбрия грибами и сыром

  1. Шампиньоны очищаем от кожицы и нарезаем на пластинки.

    Моем шампиньоны и нарезаем их кружочками

  2. Одну луковицу нарезаем мелко. Ее будем тушить на оливковом масле вместе с нарезанными шампиньонами. Солим, перчим.

    Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками, а затем тушим вместе с шампиньонами на оливковом масле, заправив солью и перцем

  3. Вторую целую луковицу режем на пластинки. Выкладываем их на кусок фольги и сбрызгиваем оливковым маслом. Каждое филе выкладываем на фольгу отдельно, шкуркой вниз.
  4. Смазываем филе майонезом.

    Теперь филе рекомендуем смазать майонезом

  5. Сверху выкладываем слой грибов с луком и посыпаем тертым сыром.

    Поверх рыбы размещаем обжаренные грибы с луком

    Посыпаем твердым сыром

  6. Закрываем фольгу, оставив вех рыбы полностью открытым. В противном случае расплавленный сыр приклеится к фольге, и вся красота будет испорчена.

    Фольгу необходимо свернуть так, чтобы верх рыбы остался открытым полностью, чтобы сыр мог беспрепятственно расплавится на блюде и покрыть его ароматной корочкой

Рецепт третий: скумбрия фаршированная сыром и черносливом

Этот рецепт скумбрии фаршированной готовится точно так же, как скумбрия фаршированная грибами, только вместо грибов используем чернослив.

Чернослив хорошенько промываем в горячей воде, сушим в бумажной салфетке, режем на кусочки и выкладываем на слой майонеза. Лук к фаршу не добавляется.

Чернослив запариваем горячей водой и сушим бумажным полотенцем. Затем сушенные сливы необходимо порезать и выложить на слой майонеза

Фаршированная скумбрия с фото

  1. Укладываем рыбу, закрытую в фольге, на противень. Включаем духовку, прогреваем ее до 180 -200 градусов. Фаршированная скумбрия в духовке должна томиться около 30 минут. Чтобы запечь скумбрию ее, закрученную в фольгу, следует выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
  2. И вот наступает торжественный момент: фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, появляется на столе. Приоткрываем фольгу и обильно сбрызгиваем рыбу лимонным соком.

    Готовое блюдо перед подачей на стол рекомендуется обильно сдобрить лимонным соком

  3. Удаляем фольгу, укладываем рыбу на блюда и украшаем кусочками лимона, помидора и зеленью петрушки. Аппетитно и ароматно!
  4. Пожалуй, пойду и посмотрю, может кусочек рыбы еще остался…

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это полностью универсальное блюдо, оно хорошо подойдет как к праздничному столу, так и в будни. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Предлагаем на ваш выбор 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления запеченной скумбрии, пошагово описывающих весь процесс. А для того, чтобы скумбрия вышла еще вкуснее и потеряла свой специфический запах, не забывайте всегда мариновать ее в лимонном соке и в приправах для рыбы.

Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 2-3 шт.

Для начала предлагаем вам пошаговое описание приготовления вкусной скумбрии в фольге с яблоками. Если на первый взгляд вам покажется, что яблоки и рыба – это несовместимые продукты, просто приготовьте скумбрию с кисло-сладкими яблоками в духовке и вы убедитесь в обратном! Для помощи – рецепт с наглядными пошаговыми фото.

Калории: 144 ккал

Белки: 11.4 г

Жиры: 9.5 г

Углеводы: 2.9 г

  • Разморозьте скумбрию при комнатной температуре, отрежьте ей голову, удалите плавники и жабры, а брюшко хорошо выпотрошите. Промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу на матовую сторону фольги для запекания.

  • Рыбу замаринуйте в лимонном соке и натрите солью, дайте ей полежать с полчасика, чтобы хорошо пропиталась маринадом.

  • Чтобы было еще вкуснее, можно немного смазать рыбку внутри и снаружи растительным или оливковым маслом.

  • Далее очистите яблоки, нарежьте их на дольки небольшой толщины и нафаршируйте ими рыбку. Если яблоко останется, выложите его дольки вокруг тушек.

  • Рыбу с яблоками заверните в два слоя фольги.

  • Запекайте скумбрию в разогретой до 190-200 градусов духовке 40-45 минут. Рыбу в фольге можно также приготовить в мультиварке при режиме «Выпечка».

  • Скумбрия в фольге по этому рецепту хороша как отдельное блюдо, но может подаваться и с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Совет: на вкус приготовленной рыбы сильно влияет, насколько она свежая. Поэтому, покупайте только свежую или замороженную скумбрию с незамутненными глазами, без слизи и без неприятного запаха прогорклого рыбьего жира. Сама тушка должна быть плотной, а при надавливании пальцем должна быстро принимать свою первоначальную форму.

Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Один из самых вкусных и популярных рецептов запекания скумбрии в фольге – это скумбрия с лимоном. Однако рыбка будет еще аппетитнее, если к ней добавить томаты и свежую пряную зелень, а также различные специи.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – небольшой пучок.
  • Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите жабры и голову.
  2. Промойте и обсушите, снаружи и внутри натрите специями и солью.
  3. Надрежьте тушку поперек наискось в нескольких местах, с одной стороны.
  4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, лимон и томат.
  5. Вставьте полукольца лука, лимона и томата в надрезы сбоку рыбы.
  6. Положите остатки овощей, лимона и свежую зелень в брюшко.
  7. Сливочным или растительным маслом смажьте фольгу, на нее выложите рыбку.
  8. Каждую рыбку заверните в свой кусок фольги в два слоя.
  9. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте рыбу около 30-35 минут (ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Большая рыба будет запекаться медленнее, чем мелкая.
  10. Подавайте рыбу с лимоном, извлекши из фольги, в горячем или немного остывшем виде с любым гарниром: свежим салатом из зелени, с отварным рисом, картофелем или с тушеными овощами.

Приятного аппетита!

Скумбрия с картошкой с духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Скумбрия с картошкой в фольге – это одновременно и очень вкусная рыбка, и превосходнейший гарнир к ней, поэтому такой способ запекания понравится большинству хозяек, ведь он отлично экономит время! Освоив этот рецепт, приготовьте таким же образом скумбрию с любыми другими овощами, например, с морковью, с кабачками, со спаржевой фасолью или с любым овощным миксом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2-3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Картофель – 0,5-0,7 кг.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Приправы для картофеля – по вкусу.
  • Перец белый молотый – по вкусу.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвост и плавники, а также жабры.
  2. Промойте тушки под холодной проточной водой, обсушите.
  3. Каждую тушку замаринуйте в соке лимона, в специях для рыбы, в белом молотом перце и в соли, выложите в миску и прикройте крышкой, оставьте на 30 минут.
  4. Очищенный картофель за это время нарежьте на половинки кружков (мелкий – на кружки), толщина – не более 0,5 см.
  5. Лук репчатый нарежьте на половинки колец или на кубики и смешайте с картофелем, подсолите по вкусу и сдобрите приправами для картофеля, а также растительным маслом.
  6. Противень или форму для запекания выстелите фольгой, на нее выложите тонким слоем картофель с луком, а сверху – замаринованную скумбрию.
  7. Накройте все фольгой и запекайте в духовом шкафу 30-40 минут (температура – 190-200 градусов).
  8. Через указанное время снимите фольгу сверху.
  9. Доведите блюдо до готовности без фольги: готовность проверяйте по картофелю и появлению красивой корочки на рыбе.
  10. Подавайте блюдо к столу горячим, вынув из противня и полив соком, который образовался во время запекания.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Если вы хотите нетрудоемкое, но вкусное, а к тому же еще и празднично-красивое блюдо, тогда приготовьте скумбрию с луком и лимоном в фольге в духовом шкафу. Набор продуктов вам потребуется очень простой и доступный. Самое главное, чтобы скумбрия, травки и специи были свежими – это очень благотворно отразится на вкусе блюда.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт. или по вкусу.
  • Лимонный сок – 1-2 ст.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Свежие пряные травы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В самом начале подготовьте рыбу, удалив голову, жабры, плавники, выпотрошив ее и обмыв.
  2. Обсушенную скумбрию натрите лимонным соком, солью и специями для рыбы, дайте промариноваться за 30-40 минут.
  3. Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими полукружками.
  4. Снаружи на тушках с одной стороны сделайте надрезы, а в них вставьте дольки лимона.
  5. Брюшки скумбрий можно набить пряными травами для дополнительного вкуса и аромата (свежим розмарином, тимьяном, петрушкой, укропом или базиликом).
  6. На слой фольги, смазанной маслом, выложите подушку из лука.
  7. Сверху выложите рыбу и заверните ее в фольгу.
  8. До 200 градусов нагрейте духовку, рыбу выложите на противень и запекайте не более 35-40 минут.
  9. Затем можно снять фольгу и еще минут 5 запекать рыбу под грилем, чтобы на ней образовалась красивая корочка.
  10. Подавайте скумбрию с луком и лимоном, когда она немного остынет, украсив веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет под рукой готовых специй для рыбы, вы можете взять сушеный или свежий укроп, чеснок, толченый шалфей, сушеный розмарин, белый перец, молотый кориандр и измельченный лавровый лист.

Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Скумбрия с овощами, запеченная в духовке в фольге – это отличный вариант, когда вы хотите приготовить и рыбу и гарнир одновременно. Благодаря фольге, удерживающей влагу, овощи хорошо тушатся в собственном соку с небольшим количеством растительного масла, а мякоть рыбы отлично пропитывается овощными ароматами.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Спаржевая фасоль – 150 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию, уже заранее размороженную, разделайте как обычно, удалив голову, жабры и внутренности.
  2. Обмойте рыбку холодной водой, обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем.
  3. Далее натрите рыбку солью, соком лимона и смесью перцев.
  4. Теперь подготовьте овощи, хорошо промыв их и очистив.
  5. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите через пресс.
  6. Морковь натрите на терку либо нарежьте тонкими кружочками.
  7. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.
  8. Помидоры нарежьте на дольки. Помидорки черри можно класть целиком.
  9. Свежую зелень порубите.
  10. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
  11. На фольгу выложите овощи в виде подушки для рыбы, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните сверху растительным маслом.
  12. На овощи выложите скумбрию, сверху закройте форму для запекания слоем фольги.
  13. Запекайте под фольгой скумбрию с овощами 30-40 минут (190-200 градусов), затем фольгу снимите и продолжайте готовить блюдо без нее, пока рыба и овощи не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет глубокой формы для запекания, тогда сделайте форму из фольги в виде коробочки, в нее выложите овощи и рыбу, а сверху также оберните фольгой.

Фаршированная скумбрия в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Сыр твердый – 150-200 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Кабачок маленький – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Специи для овощей – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
  2. Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
  3. Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
  4. Промойте и обсушите скумбрию.
  5. Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
  6. Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
  7. Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
  8. Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
  9. На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
  10. Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
  11. В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
  12. Сыр натрите на средней терке.
  13. Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
  14. Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
  15. Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

Приятного аппетита!

Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Вот вам еще один совершенно легкий, но при этом хороший и проверенный способ запекания скумбрии. На этот раз основным компонентом для маринования будет майонез любой жирности. Этот соус прекрасно обогащает мясо рыбы своим вкусом, особенно лакомой получается кожица.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Петрушка и укроп – небольшой пучок.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, удалите внутренности и жабры, обмойте.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Скумбрию подсолите, приправьте специями и хорошенько обмажьте майонезом, как внутри, так и снаружи.
  4. Внутрь вложите укроп и петрушку по нескольку веточек (можно готовить и без свежей зелени или заменить ее на замороженную, а также добавить нарезанный репчатый или зеленый лук).
  5. Дайте рыбкам мариноваться в майонезе и специях половину часа – час, а потом заверните их в фольгу, чуточку смазанную изнутри растительным маслом.
  6. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и запекайте рыбу в фольге, выложенную на противень, 35-40 минут.
  7. Затем фольгу сверху снимите и запеките рыбу под грилем еще 5 минут, чтобы появилась красивая корочка.
  8. Подавайте скумбрию с майонезом вместе с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Чаще всего в магазине можно купить уже готовую копченую или законсервированную скумбрию, что, конечно же, хорошо. Однако продается скумбрия и в замороженном виде, но не все любят ее из-за сильного специфического рыбного запаха. Однако сок лимона, специи и другие ингредиенты, например – свежая зелень и горчица хорошо удаляют запах рыбы и делают запеченную скумбрию очень вкусной! Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Зелень укропа и петрушки – 10 гр.
  • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Белый молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и жабры, вымойте и обсушите. Голову можно удалить или оставить.
  2. На одном боку каждую рыбину надрежьте наискось в нескольких местах.
  3. Далее натрите рыбку лимонным соком, горчицей (столовой или французской), специями и солью.
  4. Твердый сыр натрите на терке, а зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
  5. Зелень с сыром смешайте в мисочке, сбрызните слегка соком лимона, приправьте белым перцем и подсолите.
  6. Нафаршируйте рыбку зеленью с сыром, заверните в фольгу.
  7. Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
  8. Запекайте скумбрию в фольге с зеленью 35-40 минут при температуре 180-190 градусов (время и температура – ориентировочные, все зависит от того, насколько мощная у вас духовка; время можно увеличить на 5-10 минут).
  9. Подавайте скумбрию с зеленью целиком либо разделив на порционные куски, дав ей немного остыть. На гарнир отварите рис или картофель.

Приятного аппетита!

Вкусная скумбрия с морковью и луком

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Попробуйте запечь в духовке скумбрию с морковью и луком: в фольге эта рыба с овощами получается просто идеальной! Такой вариант ее приготовления простой и быстрый, он хорош тем, что не требует никаких сложных ингредиентов-компаньонов, а в итоге у вас получится вкусное и бюджетное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Белый или черный молотый перец – по вкусу.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу освободите от внутренностей, удалите плавники, жабры и головы.
  2. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  4. Лук с морковью обжарьте или пассеруйте на растительном масле до полуготовности, затем посолите и приправьте перцем.
  5. Лимонным соком внутри и снаружи натрите скумбрию, подсолите и приправьте тушку специями.
  6. Дайте рыбкам промариноваться за 30-40 минут, затем в брюшки уложите пассерованные овощи.
  7. Сверху скумбрию обмажьте растительным маслом, но слегка, чтобы она не прилипла к фольге.
  8. Заверните рыбу в два слоя фольги и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут (температура 190-200 градусов).
  9. Слишком горячую скумбрию с морковью и луком остудите в фольге и подавайте к столу теплой или полностью остывшей.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас под рукой нет свежего лимона или лимонного сока, его можно заменить на гранулированную лимонную кислоту, разведя одну треть чайной ложки кислоты в 2-3 столовых ложках воды.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Сыр и помидоры – это просто идеальные компаньоны для приготовления любой рыбы, благодаря им она становится намного сочнее. Запеченная в духовке по этому рецепту, скумбрия готовится очень быстро, самое главное, это выделить ей хотя бы полчаса на маринование, чтобы мякоть получилась еще вкуснее и нежнее.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Размороженную скумбрию выпотрошите, удалите из брюшка пленки, жабры, отрежьте голову (по желанию можно запекать рыбу и вместе с головой).
  2. Натрите скумбрию лимонным соком, солью и приправами, дайте ей промариноваться не менее получаса.
  3. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками вместе со шкурками (или удалите шкурки, ошпарив помидоры кипятком).
  4. Лук для начинки порежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры.
  5. Слегка потушите овощи, не более 3 минут.
  6. Подсолите начинку и приправьте ее любыми специями на ваш вкус.
  7. Тушку скумбрии выложите на плотный слой фольги, брюшко набейте овощной начинкой.
  8. Заверните скумбрию в фольгу и запеките в течении 35 минут при температуре 180-190 градусов.
  9. Затем откройте фольгу сверху (снизу рыбка должна оставаться в фольге).
  10. Посыпьте скумбрию тертым сыром и запеките в духовке до готовности, пока сыр не расплавится (еще 5-10 минут).
  11. Готовую скумбрию с сыром немного остудите в фольге, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт | Эпический

  • Это было восхитительно! Просто и вкусно! Но паста из чеснока и паприки сделала бы теннисную обувь приятной на вкус. Семье это понравилось. Примечание: во второй партии (я едва видел первую) я тщательно высушил кожуру, смажил ее небольшим количеством масла, а затем посолил. Результат? Восхитительно хрустящая кожа. Также не переусердствуйте с пастой. Это может быть немного ошеломляющим.

  • Я не делал этого с картофелем, но ел пасту с небольшим количеством винегрета, все еще замечательный рецепт, такой простой и вкусный.Любят всей семьей

  • так просто, быстро и вкусно. отличный ужин по будням, но достаточно модный, чтобы произвести впечатление на гостей на званом ужине. обязательно сделаю еще раз.

  • Мой муж поймал испанскую скумбрию, поэтому я попробовала этот рецепт. Это было великолепно и божественно. Я бы не стал ничего менять в этом. Обязательно сделаю это снова.

  • Вкусно! Я не любитель рыбной рыбы, но мы поймали свежую скумбрию, которую нам нужно было приготовить на ужин.Следуя рецепту в точности, как написано, добавила дополнительную сторону рукколы (рукколы) с пармезаном и лимонным оливковым маслом первого холодного отжима, которое прекрасно дополняло.

  • Неожиданно хорошее блюдо - как отмечают другие, легкое и ароматное. Даже эффектно. Готовила во время неожиданного звонка - все очень просто. В качестве основы вместо картофеля использовали чечевицу (по-французски; 1/3) и киноа (2/3). Нарезанные лимоны как гарнир кладут сверху, но оказалось, что они действительно добавляются к каждому кусочку.Рукколу тоже опускали, чтобы добавить цвета и вкус, затем немного острого соуса. Очень хорошо.

  • Это было замечательно! Сохраняю этот рецепт на будущее. Даже моему семнадцатилетнему привередливому мальчику понравилось! Испанский винегрет очень вкусный и отлично сочетается со вкусом скумбрии.

  • Легко и отлично. Добавил немного лимонного перца и использовал белое сухое вино вместо белого винного уксуса, которого у меня не было.

  • Сказочный рецепт! Вытащил из морозильника скумбрию, которую мы выловили ранее, поэтому не был уверен, будет ли она рыбной.Этот рецепт действительно улучшил вкус рыбы, и это было прекрасно. Моя супруга была в восторге от этого и хотела пойти и поймать еще скумбрии, чтобы снова съесть ее! Кроме того, картофель был восхитительным, и это было правильное количество соуса для винегрета.

  • Вкусно. Я использовал целую скумбрию, которую готовил около 20 минут (а затем оставил на некоторое время в выключенной духовке, пока готовится (большой) картофель, и я приготовил трудоемкий салат из капусты). Я натерла пасту из чеснока и паприки в брюхе рыбы, а также в прорези по бокам.Я сделал почти все остальное, как указано. Блюдо очень понравилось моему мужу, и оно мне тоже понравилось.

  • Раньше у меня не было скумбрии, но из-за сумасшедшего пробега в супермаркете, который привел к нашей мега-метели, Whole Foods продавалась без лосося. Я рискнул на скумбрию, проверил этот сайт на предмет вариантов и использовал этот рецепт. Горчичный винегрет был великолепен - с рыбой, картофелем и киноа. А скумбрия была нежирной вкусной рыбой - теперь я знаю, что можно использовать ее как еще один вариант вместе с моим обычным лососем и палтусом.Натирание паприки оживило его!

  • Это очень вкусный рецепт. Нам очень понравилась паста, в которую мы также добавили щепотку копченой паприки, которую использовали для 2 больших филе. И винегрет и картофель прекрасны.

  • Прекрасная свежая еда, идеально подходящая даже для английского лета! У нас было это с прекрасным круглым салатом из салата, но и спаржа тоже неплохо звучит. Когда GR готовит это, он использует 4 филе скумбрии, поэтому я соглашусь, что 8 - это слишком много.

  • Этот рецепт как раз подходит для истинного вкуса Испании! В пасту я использовала копченую паприку.Пока рыба была в духовке, я поставил рядом с ней жарящуюся сковороду с копьями спаржи, заправленными оливковым маслом, солью и перцем. Тарелки выглядели великолепно с рыбой и картофелем, разделенными идеально приготовленной спаржей, и все было залито соусом.

  • Раньше я никогда не ел скумбрию, кроме соленой корейской кухни. Если вы не любите жирную рыбу с рыбным вкусом, то скумбрию вам не по душе. Я согласен с TX в том, что в рецепте можно использовать больше винегрета для сбрызгивания, а также в картофель.Я обнаружил, что нужно много соли, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Может, я предпочитаю соленую скумбрию! Лук был восхитительным дополнением. Мне нравится сочетание чеснока и перца, и я использовал это в прошлом для других рыб. Я ем остатки сегодня холодными, и держу пари, что они будут даже лучше.

  • Легкий рецепт запеченной рыбы скумбрии (с горчицей)

    В этом рецепте рыбы Пиной скумбрия сначала тушится на острой основе из тамаринда, а затем обжаривается. Важно, чтобы рыба была свежей.Вместо жарки можно также завернуть рыбу в банановые листья и приготовить на гриле. Подавать со вкусом манго.

    Указания: Добавьте все ингредиенты (кроме рыбы) в среднюю сову и хорошо перемешайте лопаткой. Выложить рыбу в стеклянную форму для запекания и залить маринадом. Поставить в холодильник на 1 час.

    Сливочное масло растопить в кастрюле. Быстро обжарьте скумбрию в течение 30 секунд. 2. Добавьте белое вино и снимите с огня. 3. Полить скумбрию горчицей. 4. Выпекать в духовке при температуре 350 ° F от 5 до 8 минут.5. В конце приготовления добавить бекон, лук и капусту.

    Запеканка из скумбрии и картофеля с перцем 30 оценок 4,6 из 5 звездочек Утешительное и богатое блюдо на ужин из копченой рыбы с картофелем и сливками - подавать с хрустящими зелеными листьями салата

    1 банка филе скумбрии King Oscar в оливковом масле, слить, масло зарезервировано 2 ломтика домашнего хлеба для сэндвичей - ваш любимый сорт 2 столовые ложки майонеза 1 чайная ложка приготовленной горчицы От 1/8 до 1/4 стакана сушеной клюквы 1 нарезанный лук, включая белки Листья салата 1 маленький помидор, нарезанный ломтиками

    На сковороде с антипригарным покрытием посыпать лук-шалот и сельдерей, сверху выложить кусочки рыбы.Молоко взбить с горчицей, приправить солью и перцем, полить рыбу. Доведите до кипения и тушите под крышкой около 7 минут на слабом огне, периодически встряхивая сковороду.

    Скумбрия в масле - это упаковка для рыбных консервов, которую вы всегда видите и, возможно, покупаете в продуктовых магазинах. Они широко доступны из скумбрии в подсолнечном масле, оливковом масле первого холодного отжима, растительном масле, соевом масле и многих других. По сравнению со скумбрией в воде или рассоле, скумбрия в масле имеет более фантастический вкус и текстуру.

    Запеченная скумбрия с английской горчицей Это простой рецепт, который можно приготовить в духовке или на гриле. Ингредиенты Все, что требуется для приготовления этого вкусного рецепта скумбрии, - это целая скумбрия и много английской горчицы! Краткое описание видеоинструкций: Сделайте глубокие надрезы по обеим сторонам скумбрии […]

    Скумбрия в горчичной заливке - рецепт с фото. Скумбрию можно солить целиком или порциями, процесс засолки не меняется. Рецепт приготовления скумбрии в горчичном соусе прост и включает следующие этапы: Размораживание При необходимости рыбу сначала размораживают.

    Легкий рецепт запеченной рыбы расскажет, как приготовить пикантное рыбное блюдо. Рыбное филе, запеченное с горчицей - один из простых рыбных рецептов, которые стоит попробовать

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поставьте внутрь противень для жарки. С помощью ступки и пестика растолочь чеснок с солью до однородного состояния. Добавьте кориандр и тмин и продолжайте измельчать. Смешайте петрушку и укроп.

    Рыбные консервы - это быстро и полезно. Скумбрия богата жирными кислотами омега-3, которые невероятно полезны для мозга, кожи и сердца.Самое лучшее в этих запеченных лепешках из скумбрии в панко - это то, что вы можете заменить скумбрию другой рыбой, такой как консервированный или свежий лосось или тунец.

    Это восхитительно легкий и простой способ подать свежую рыбу, например, макрель, богатую омега-3, запекать в духовке с начинкой из рикотты с травами. Сардины с фенхелем и апельсиновым салатом Избавьтесь от приготовления трески, приготовив эти вкусные и полезные сардины.

    Отъезд: рецепт лосося мисо. Некоторое время назад я увидела приготовленную на гриле сабу маамеемуму с рецептом соуса терияки, и я влюбилась в нее.Ее рыба, приготовленная на гриле, не только выглядела так восхитительно красиво, мне также нравится то, что она была запечена в духовке, а не на гриле или на сковороде, что сэкономило много усилий. Моя версия, всегда ленивая, включает в себя заправку рыбы солью и перцем.

    2 LG. или 4 см. скумбрия (около 3 фунтов) 1/4 гр. топленое масло 1/2 ч. л. перец 1/2 ч. л. соль 2 ч. л. приготовленный горчичный сок (лучше всего Guldens) из 1/2 лимона (или восстановленный лимонный сок)

    41 домашний рецепт ставриды от крупнейшего кулинарного сообщества мира! См. Также рецепты кабаяки из конской скумбрии на рисе с добавлением умами Вкус шиитаке.

    Филе скумбрии принца также считается одной из двух порций жирной рыбы, богатой омега-3, поэтому, если подавать с углеводами, получится действительно питательная еда. На приготовление этого рецепта Kedgeree ушло всего 10 минут, и он идеально подходит для быстрого и легкого обеда дома или быстрого ужина, когда дети уже спят.

    Скумбрия с майонезом, 1 вдохновляющий рецепт. Салат из скумбрии с горчичным соусом.

    Консервы из скумбрии в воде • * Примечание: сегодня я использовал банку 425 г.После осушения рыба весила около 270 г • Соевый соус • Сакэ (рисовое вино) • Мирин • небольшой кусочек имбиря * нарезанный тонкими полосками • Зеленый лук * мелко нарезанный • (* чашка 180 мл) Японский короткозернистый рис

    Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии! Он особенно хорош в рыбных котлетах. Вы можете смотреть не только на макрель! Консервированные сардины появляются в этих рыбных котлетах из лосося, а приправленный тунцом - в этих тайских рыбных котлетах.

    Рецепты запеченной рыбы, 155 простых и легких рецептов.Рыбное филе, запеченное в духовке. Скумбрия запеченная в духовке. Пестрый толстолобик в фольге в духовке.

    Красочный рецепт скумбрии на гриле от Моники Шоу - это кусочек лета, сочетающий рыбу с салатом из молодого картофеля и сладкой землистой свеклы.

    Хорошо. Я знаю забавную историю. Но перейдем к сегодняшнему рецепту. Лосось, запеченный с горчицей и медом .. Ага. По этому рецепту нужно поднять руки до крыши. Это серьезно нелепо, и ваша кухня будет пахнуть раем!

    Различные рецепты, приготовленные из сухой и свежей скумбрии, например, карри из скумбрии, котлеты, фаршированная скумбрия, скумбрия речеадо, жареная скумбрия, кисмур из скумбрии и т. Д.Этот маринованный огурец из скумбрии - тоже легкий и вкусный рецепт. Ингредиенты для приготовления рассола из скумбрии: Скумбрия: Используйте твердую свежую скумбрию, чтобы приготовить этот рецепт рыбного рассола.

    Когда утка будет готова, разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4 и поставьте широкую сковороду на средний огонь с небольшим количеством оливкового масла. Вытрите большую часть маринада с утки (оставив остатки маринада для чистки позже) и обжарьте грудки кожицей вниз в течение 5 минут, затем щипцами обжарьте все остальные стороны еще несколько минут

    Добавить нарезанную рыбу в майонезную смесь и перемешать.Накройте и охладите не менее 2 часов или до 3 дней. При желании приправьте еще Old Bay, лимонным соком и / или острым соусом.

    Эти котлетки из кето-макрели отлично подойдут к нашему Пепита Гуакамоле, итальянской сальсе Верде или легкому кето-ягодному салату. Чтобы узнать о других вариантах, ознакомьтесь с нашими рецептами и воспользуйтесь инструментом фильтрации, чтобы найти другие ингредиенты для этого блюда. Я использовал миндальную муку, чтобы этот рецепт не содержал глютена и зерна, поэтому вам не нужно будет использовать какие-либо крахмалы.

    Связанные

    Рецепты фарша из рыбы

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    По этим рецептам рыбной начинки можно фаршировать целую рыбу перед запеканием.

    Подходит любая рыба круглой формы от 12 унций до 1 фунта (375–450 г).

    Сделайте панировочные сухари, разорвав хлеб и поместив его в комбайн / разжижитель, или натерев на терке.

    я всегда делаю начинку - пачку не покупал с 1978 года, когда получил мой первый блендер - вкус намного превосходит пакетированный, менее синтетический дегустация и значительно дешевле я думаю.

    Я считаю, что купленная начинка, что бы вы с ней ни делали, всегда сухая и «острая» по текстуре - эта домашняя начинка впитывает соки, она прекрасна и влажна.

    Посмотрите эту демонстрацию того, как приготовить запеченную фаршированную форель - рецепт прост:

    • 1 чашка / 4 унции / 100 г панировочных сухарей
    • 1 палочка / 2 унции / 50 г масла
    • свежая нарезанная петрушка - около горсти
    • 1 лимон - половина цедры и сок, половина нарезанная
    • 1 взбитое яйцо
    • соль и перец
    • оливковое масло для чистки рыбы
    • 1 форель - потрошеная, очищенная и очищенная от чешуи

    Приготовьте начинку, растопив масло и перемешав ингредиенты вместе.

    Положите форель в фольгу и смажьте кожу маслом.

    Выпекайте в предварительно нагретой до 350F, 180C или газовой духовке Mark 4 30 минут, пока мякоть не станет твердой на ощупь.

    Фаршированная скумбрия
    1 столовая ложка оливкового масла
    1 луковица - очищенная и мелко нарезанная
    4 унции (100 г) свежих панировочных сухарей
    Горсть нарезанных коррендер
    1 взбитое яйцо
    4 скумбрии очищенное
    лимонный сок
    черный перец
    духовка до отметки 5 (190C или 375F)

    Нагрейте масло в сковороде и размягчите лук.

    В миске смешайте лук, панировочные сухари и кориандр - хорошо перемешайте, а затем добавьте яйцо.

    Смесь должна быть липкой.

    Раскройте скумбрию и поровну разделите смесь между ними.

    Закройте их - все должно быть в порядке - начинка немного разольется, но от этого она будет красивой и хрустящей.

    Выложите их в смазанную маслом форму, сбрызните лимонным соком и несколькими кусочками черного перца и запекайте в духовке около 30 минут.

    Рецепты фарша из рыбы - вариации

    Когда я использую крупнолистные травы, я обычно добавляю их в блендер одновременно с обработкой хлеба - получается действительно мелкая нарезка, и все это смешивается одновременно.

    К основной смеси лука, панировочных сухарей и яиц можно добавить: -

    несколько веточек шалфея листьев
    горсть нарезанной петрушки
    несколько веточек укропа
    пару веточек тимьян
    пара веточек розмарина

    В этом рецепте вы также можете использовать сушеных трав .

    Возможно, вам понравятся эти рецепты

    ui

    Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов - заполните форму ниже.

    Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

    Фаршированная скумбрия

    Автор Лиз Алдерсон, 30 марта 2016 г.

    Этот простой рецепт фаршированной скумбрии можно использовать для фарширования целой рыбы перед запеканием.

    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 2
    Главный ингредиент: скумбрия

    Запеченная скумбрия в чармуле Рецепт

    Даже вне воды они обладают властным видом. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

    Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе.Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

    Тем не менее, это не дорогие лосось с маркировкой по наименованию (на самом деле, они, скорее всего, будут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок - с морепродуктами - по всей Южной Калифорнии.

    Америка должна быть особенно внимательной в это время года. Скумбрия - жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле.Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как и летом на гриле.

    Но с такой полностью ароматной рыбой есть множество других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше - ее, безусловно, намного больше).

    Как следует из этого, скумбрия - рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия - это каперсы, чеснок и лимон - много лимона.

    В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

    Маринованные и промытые в ванне

    Еще одно классическое блюдо - французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем перемешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

    Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

    Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии так, чтобы они проходили по большей части, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

    Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

    Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

    Кроме того, скумбрия - одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» - термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу - хоть и небольшой, это беспорядок из костей и хрящей, который вам не захочется. принуждать ваших гостей.

    Покупка скумбрии

    Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки - у берегов их много).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия - это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (и потому что вы, скорее всего, найдете их помеченными таким образом), лучше всего использовать их японские имена.

    Существует аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемый как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» - одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали ассоциироваться с самыми разными рыбами; настоящий испанский скумбрия - это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи - полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

    Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

    Еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая самобытная скумбрия, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей с каждой стороны и имеющей текстуру, напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

    В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

    Аджи и санма - маленькие рыбки, весом около полфунта каждая - из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше - от 1 до 2 фунтов каждая - но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

    Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

    Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проходят фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

    Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по всей видимости, представляет собой циклическое колебание по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4 000 тонн.

    Большинство из них - чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (саба) и Trachurus symricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

    Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

    Запеченная скумбрия | с топпингом Panko Crumb

    Запеченная скумбрия готовится примерно за 20 минут. Скумбрия настолько хороша, что в этом рецепте ее можно добавлять в различные виды начинок или начинок.

    Если бы у вас никогда раньше не было скумбрии. Вы действительно упускаете одну из лучших рыб.Некоторые могут даже предпочесть скумбрию лососю, а копченая скумбрия просто невероятна.

    Скумбрия - одна из тех рыб, которые я использую для ловли у пристани. И в Новой Шотландии, и в PEI. Вы привязываете 4-5 крючков к каждой леске, и когда они попадают, вы вытаскиваете 4-5 скумбрии - они плавают в школах.

    Чайки нападали, пытаясь их съесть. Поэтому вам нужно было поместить леску с рыбой в ведро, а затем отцепить каждую рыбу. Back in the Line пошел бы на еще один раунд.

    Скумбрия свежая

    Самый простой способ - покупать свежие продукты. Часто вы можете выбрать несколько скумбрии и попросить филе для вас.

    Эти парни за прилавком могут в кратчайшие сроки разделить рыбу на филе, кости и все такое. Свежая рыба предпочтительнее, так как замороженная рыба имеет тенденцию впитываться водой с более мягкой текстурой, но это все же возможно.

    Просто зайдите в местный магазин морепродуктов и спросите, приготовят ли вам рыбу филе, а затем выберите. Большинство магазинов морепродуктов сделают это за вас.

    Если у вас свежее филе скумбрии, просто охладите до готовности.

    Размораживание скумбрии целиком

    Выньте его накануне вечером и положите в холодильник, чтобы он постепенно оттаял. Медленное снижение температуры сохранит вкус и текстуру. В то время как резкое падение может расколоть кожу скумбрии.

    Замороженную скумбрию лучше всего разморозить на ночь в холодильнике.

    Размораживали ли вы рыбу в холодильнике или нет.Поместите скумбрию в пакет Ziploc или в оригинальной упаковке в кастрюлю с холодной водой. На полное оттаивание уйдет около 2-3 часов, чтобы можно было очистить и разделать рыбу на филе.

    Приготовление запеченной скумбрии

    Я напишу, как приготовить рыбу в ближайшем будущем.

    Есть много способов приготовить скумбрию: оставить голову без головы, оставить рыбу целой и фаршировать, разделить филе на два или оба филе с прикреплением, как в случае с филе рыбы-бабочки.

    Скумбрии-бабочки обычно требуется немного шпагата, чтобы скрепить ее, поскольку мясо начинает сжиматься и отслаиваться под воздействием тепла.

    В этом рецепте я остановился на простейшем методе. Полностью бескостное филе с добавлением крошки.

    Два филе на каждую порцию. После того, как у вас есть филе, вымойте и обсушите, затем приправьте кошерной солью с обеих сторон и дайте постоять, пока плита не нагреется до температуры и у вас не будет готовой крошки.

    Скумбрия в корочке

    Топпинг из крошки из макрели

    Топпинг с крошкой - это базовая крошка для панко, которую можно заменить различными другими начинками, такими как начинки для печки или овощи.

    Рецепт ниже содержит яйцо для связывания, но не является обязательным. Я предпочитаю это с, так как мне действительно нравится текстура, которую он предлагает.

    Не давите слишком сильно, он станет слишком плотным. Просто слегка надавите на филе и придайте ему форму.

    Мне нравится подавать запеченную скумбрию с гарниром из креветок или омаров, пропитанного ризотто.

    Топпинг из крошки из рыбного филе Запеченная скумбрия

    Запеченная скумбрия

    Запеченное филе скумбрии с приправами панко

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, канадская

    Ключевые слова: рыба, скумбрия, морепродукты

    Порций: 2 порции

    Автор: JAH

    • 4 филе скумбрии - кожа на
    • Кошерная соль для приправы с обеих сторон.
    Начинка
    • 1 C Panko
    • 5 столовых ложек сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1 лимон - цедра и сок
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 1 чайная ложка сладкого перца Алеппо
    • Салат из тимьяна
    • 1/2 чайной ложки Перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 350 F. Посолите филе скумбрии кошерной солью и дайте отдохнуть, пока духовка нагреется.

    • Смешайте панко с петрушкой, тимьяном и алеппо и перемешайте.Растопите масло и перемешайте с крошкой.

    • Хорошо перемешайте взбитое яйцо, лимонную цедру и лимонный сок перед тем, как смешать со смесью хлебных крошек и перемешать. Отрегулируйте приправу.

    • Положите филе на хорошо смазанный маслом противень кожицей вниз. Сверху на каждое филе нанесите смесь Panko и сформируйте смесь, чтобы она соответствовала длине филе. Слегка надавите.

    • Выпекайте при температуре 350 F до готовности. Примерно 15-20 минут.

    Подавайте с гарниром из ризотто с морепродуктами!

    Скумбрия, хек и коли: рецепты летней британской рыбы Адама Байетта | Еда

    Филе скумбрии на гриле с ревенем и горьким салатом из листьев

    Скумбрия - один из основных продуктов питания Великобритании, и здесь, просто приготовленный с хрустящим горьким салатом, кисло-сладким ревенем и сливочно-обжаренным миндалем, он станет отличным легким обедом.

    Подготовка 5 минут
    Готовка 25 минут
    Порций 2

    2 палочки ревеня (в идеале форсированный, в сезон)
    1 чайная ложка коричневого сахара
    Сок и мелко натертая цедра 25 904 904 апельсина
    2 головки желтого цикория

    1 пучок кресс-салата
    2 филе крупной скумбрии
    (из 300 г рыбы)
    Оливковое масло хорошего качества
    Соль и перец

    20 г жареного миндаля в хлопьях 3, до нагрева

    духовка до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Нарежьте ревень на кусочки по 3 см, положите в жаростойкую форму, добавьте сахар, апельсиновый сок и цедру и запекайте 12 минут или пока он не станет мягким. Удалите и дайте остыть.

    Пока ревень готовится, отделите листья цикория и положите в миску с ледяной водой, чтобы они были хрустящими и свежими. Возьмите кресс-салат и добавьте в миску эндивия.

    Теперь о рыбе. Выложите филе скумбрии на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, обильно приправьте и запекайте 10 минут.

    Используя шумовку, поместите ревень в миску среднего размера, затем добавьте высушенный и высушенный цикорий и кресс-салат. Добавьте немного оливкового масла к сокам в блюде из ревеня, взбейте, чтобы смешать, а затем используйте для заправки салата.

    Выложите каждое филе скумбрии на тарелку, сверху положите половину заправленного салата, обильно рассыпьте миндаль по кругу и подавайте.

    Филе коли с цветной капустой карри, каперсами и изюмом

    Коли Адама Бьятта с цветной капустой карри, каперсами и изюмом.

    Коли - мало используемая, но вкусная рыба. У него мягкая текстура, поэтому ему нужны острые ароматы и текстуры, как в этом крепком блюде, которое идеально подходит для совместного использования.

    Prep 5 минут
    Cook 25 минут
    На порции 2

    ½ пучка мяты , собранные
    1 крупная цветная капуста
    1 порошок красного лука
    , очищенный Мясо
    1 ст.л. семена
    Оливковое масло хорошего качества
    Морская соль и черный перец
    2 филе коли по 180 г
    1 красный перец чили
    , разрезанный пополам
    50 г изюма
    50 г каперсов
    Греческий йогурт , для подачи 9

    Нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7.Мяту крупно нарезать, цветную капусту нарезать крупными соцветиями, а лук разрезать на восемь частей через корень.

    Смешайте порошок карри, семена фенхеля и мяту в миске, добавьте немного оливкового масла и щедрую щепотку морской соли, затем добавьте цветную капусту и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите на противень, держа соцветия на большом расстоянии друг от друга, затем запекайте в течение 15 минут, пока они не станут слегка обугленными и мягкими.

    Тем временем выложите филе коли на противень, выстланный бумагой для выпечки, добавьте дольки лука и разрезанный пополам перец чили и обильно приправьте.Жарьте рыбу 12 минут (если филе больше или меньше, при необходимости скорректируйте время).

    Чтобы закончить блюдо, добавьте изюм и каперсы к жареной цветной капусте, перемешайте, чтобы смешать, затем разделите на две тарелки. Сверху выложите рыбу и подавайте с большой ложкой йогурта.

    Филе хека с ракушками и сидром

    Хек Адама Биатта с ракушками и сидром.

    Я всегда готовлю хек на косточке, поэтому он сохраняет всю эту чудесную влажность, а сладость моллюсков помогает сбалансировать это блюдо.Если вы не можете найти сушеные водоросли (в наши дни они продаются в большинстве крупных супермаркетов), используйте вместо этого пару высушенных филе анчоусов.

    Prep 5 минут
    Cook 25 минут
    Порций 2

    50 мл оливкового масла хорошего качества , плюс дополнительное блюдо
    350 г
    стейк хек , в идеале с середины рыбы и разрезать кость
    50 г сливочного масла
    1 лавровый лист
    1 зубчик чеснока
    , очищенный
    200 г живых моллюсков (или моллюсков)
    50 г самфира
    150 мл сидра
    100 мл крем-фреш
    Цедра 1 лимона
    904 10 г сушеных морских водорослей (если есть), измельчить до порошка

    Нагреть духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) / 390 ° F / газ 6.Налейте оливковое масло в большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне и, когда оно станет горячим, слегка подрумяните хек с обеих сторон.

    Добавьте сливочное масло, лавровый лист и чеснок в сковороду, затем переложите в духовку и запекайте 10 минут. Добавьте в сковороду моллюски, самфир и сидр, накройте сковороду и верните в духовку еще на пять минут.

    Выньте противень из духовки, достаньте хек и переложите на разогретую тарелку, чтобы отдохнуть.

    Добавьте крем-фреш, цедру лимона и порошок морских водорослей, если используете, к сокам на сковороде и убавьте на сильном огне, все время помешивая, в течение двух минут, пока не получите густой соус.Полить хек и сразу же подавать.

    Рецепты Адама Байатта, шеф-повара / совладельца Trinity, London SW4

    Kingfish не годятся для еды, если не приготовлены правильно - Спорт - The Florida Times-Union

    Сегодня, когда проходит 32-й ежегодный турнир Kingfish в Большом Джексонвилле, кто-то спросил: «Что такого особенного в королевской скумбрии, ведь ее нельзя есть».

    Краткий ответ на этот вопрос: величие дичи не измеряется ее ценностью на обеденной тарелке.И по любым меркам крупная королевская макрель - отличная рыба-дичь, с молниеносной скоростью, мощностью и достаточными размерами, чтобы испытать любого рыболова.

    На самом деле, самая ценная и востребованная морская рыба Флориды - это тарпон и костяная рыба, которые, хотя и являются съедобными, не встречаются в меню многих ресторанов.

    Посмотрите фотографии от Junior Anglers

    Даже в то время как другие виды спортивной рыбы высшего уровня примечательны на конце вилки (снук, морская рыба, разрешение, большеротый окунь скромного размера, ручьевая форель и хариус, и это лишь некоторые из них) многие спортсмены считают плавание в воде более ценным, чем в Криско.

    Королевская скумбрия находится где-то между двумя крайностями - ее не считают лучшей пищевой рыбой, но спортсмены и коммерческие рыбаки ловят ее в большом количестве. Таким образом, хотя королевская скумбрия никогда не сравнится с жареным помпано, запеченной камбалой, жареными крапами и сомом или тушеной овцой, королевская рыба очень хороша, если ее правильно приготовить.

    Kingfish дает большое и толстое филе, которое обычно бывает маслянистым, поэтому это отличный выбор для длительного и бережного низкотемпературного копчения.Хорошо приправленные и копченые, чтобы они не пересыхали над апельсином, лимоном, гикори или дубом, королевская скумбрия восхитительна.

    Короли тоже неплохо сходятся с гриля. Сделайте гриль чистым и горячим (закройте крышку), затем смажьте его бумажным полотенцем растительным маслом. Приправьте толстое филе скумбрии, положите его на решетку и убавьте огонь до среднего. Это не займет много времени с закрытой крышкой гриля, и переверните их за пару минут большой лопаткой, чтобы филе не развалилось.

    Браконьерство из свежей королевской рыбы также является хорошим способом приготовления.

    Возьмите пару фунтов филе, аккуратно очистите мясо от косточек и обрежьте все очень темные куски (особенно со стороны кожи и вдоль боковой линии средней части филе). Поместите мясо в кастрюлю с водой с добавлением лимонного сока и соли и умеренно варите, пока рыба не приготовится, что обычно занимает всего несколько минут.

    Холодное мясо королевской рыбы, приготовленное на пару, также может быть превращено в жареные рыбные котлеты, аналогично тому, как готовятся крабовые лепешки Мэриленда.Хотя пирожные с королевской рыбой не похожи на крабовые лепешки моей матери (она родилась и выросла в Балтиморе), они вкусные.