Фаршированные кальмары рецепт: 10 потрясающих рецептов фаршированных кальмаров

Фаршированные кальмары – 10 простых и вкусных рецептов пошагово

Морские продукты уже давно перестали считаться редкими деликатесами и мясо кальмара обычный продукт, который пробовал каждый. Как правило кальмары используют в закусках и салатах, мы предлагаем 10 простых рецептов фаршированных кальмаров, которые можно подавать к столу как полноценные горячие блюда.

Кальмары, фаршированные рисом в духовке

Кальмары, фаршированные рисом в духовке – быстрое и очень питательное блюдо. Тот случай, когда гарнир не нужно готовить отдельно.

Время готовки: 50 мин.

Порций: 6.

Калории: 127 ккал

Белки: 14.4 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 5.5 г

• Готовим начинку. Рис необходимо отварить в подсоленной воде и промыть, чтобы он был рассыпчатым. Зелень (петрушку или укроп, по вкусу) мелко нарезаем, смешиваем с рисом. В рис разбиваем одно яйцо, добавляем специи и перемешиваем. Начинка готова. Для соуса разбавляем сметану водой 2 к 1, добавляем специи по вкусу.

• Тушки кальмаров обдаем кипятком, остужаем и плотно заполняем их начинкой, укладываем их в глубокую форму. Заливаем кальмары сметанным соусом.

• Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим форму на 25-30 минут. К столу фаршированные кальмары лучше подавать в теплом виде со свежими овощами.

---

Приятного аппетита!

Вкусные кальмары, фаршированные грибами в духовке

Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и необычным блюдом, приготовьте кальмары, фаршированные грибами. Такое блюдо богато белками, что делает его и очень полезным.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4-6 шт.
• Грибы – 250-300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Кефир – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмара размораживаем, обдаем кипятком и оставляем остывать.
2. Для начинки можно использовать как шампиньоны, так и любые другие лесные грибы. Морковь натираем на среднюю терку, лук нарезаем полукольцами. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, сначала до полупрозрачного состояния обжариваем лук, затем добавляем к нему грибы, жарим пока не испарится влага, после добавляем морковь, солим и жарим еще 5-7 минут. Перекладываем начинку в миску, добавляем специи, заправляем кефиром, хорошо перемешиваем.
3. Кальмары наполняем начинкой, сверху смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, посыпаем специями, открытые края можно скрепить зубочистками.
4. На противень кладем лист фольги, смазываем маслом и выкладываем кальмары, сверху накрываем вторым листом фольги и соединяем края. Выпекаем в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов. Блюдо можно подавать с гарниром в горячем виде или охлажденным в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с грибами, яйцом и сыром

Любую начинку всегда можно разнообразить. В этом рецепте в начинке фаршированных кальмаров будем использовать грибы, вареные яйца и сыр.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 6 шт.
• Грибы – 300-400 гр.
• Яйца – 3-4 шт.
• Сыр – 200 шт.
• Сметана – 1-2 ст.л.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Зеленый укроп.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца варим вкрутую, ждем пока остынут, очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.
2. Кальмары размораживаем, обдаем кипятком и оставляем остывать.
3. Грибы подойдут любые, можно взять шампиньоны. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Сыр натираем на средней или мелкой терке.
5. Для начинки смешиваем яйца, сыр, грибы, лук, мелко нарезанный укроп, заправляем сметаной, добавляем соль и специи по вкусу.
6. Тушки кальмара фаршируем подготовленной начинкой, скрепляем края зубочисткой, чтобы начинка не выпала.
7. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее кальмары, запекаем при 180 градусах 25-30 минут, за 7-10 минут до готовности можно посыпать кальмары сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кальмаров с рисом и грибами

Так как кальмары сами по себе не требуют долгого приготовления, то и начинка для них должна быть уже в почти готовом состоянии. Отлично подходит в таких случаях отваренный рис и шампиньоны. Кроме того, у вас получится достаточно сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4-6 шт.
• Рис – 250 гр.
• Шампиньоны – 200-300 гр.
• Сметана или майонез – 3- 4 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала варим рис, промываем его холодной водой, чтобы он получился рассыпчатым.
2. Лук чистим от шелухи, нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны также нарезаем. В сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему шампиньоны и жарим еще 15-20 минут, пока не испарится вся влага.
3. Для начинки смешиваем рис, лук, грибы, добавляем по вашему усмотрению сметану или майонез, солим, приправляем.
4. Очищенные тушки кальмара обдаем кипятком. С помощью столовой ложки наполняем кальмары начинкой, оставляя немного свободного места, так как в процессе готовки кальмары могут уменьшиться в размере.
5. Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него кальмары, сверху смазываем их сметаной или майонезом. Ставим блюдо в духовку на 20-25 минут, выпекаем при 200 градусах. Перед подачей, фаршированные кальмары можно разрезать на более мелкие порции.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с овощами

Отлично с мясом кальмаров сочетаются и овощи. Начинка будет сочной, а сам кальмар получится очень нежным.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Кабачок – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 50 гр.
• Лук – 1/2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливки – 100 гр.
• Сметана – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Зеленый укроп.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем и нарезаем мелкими кубиками. Кукурузу для данного рецепта используем замороженную. Овощи кладем на разогретую сковородку немного обжариваем на большом огне, постоянно помешивая. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем овощи тушиться до полной готовности. За 5 минут до готовности солим, приправляем и добавляем измельченный чеснок.
2. Кальмары опускаем в кипящую воду, варим 5 минут, достаем и оставляем остывать.
3. Начиняем тушки кальмаров овощной начинкой, при этом стараемся отцеживать ложкой излишнюю влагу. Края закрепляем зубочистками.
4. Готовим соус. В глубокой сковороде, на подсолнечном масле обжариваем измельченный чеснок, добавляем к нему сметану, сливки, молотый перец и мелко нарезанный помидор, тушим не более 5 минут.
5. На сковороду в соус кладем фаршированные кальмары, тушим 5 минут на среднем огне, посыпаем мелко нарубленным укропом и оставляем под крышкой еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные крабовыми палочками

Если вы хотите удивить гостей оригинальной, но простой в приготовлении закуской, обратите внимание на рецепты с фаршированными кальмарами. В качестве начинки будем использовать крабовые палочки, получится достаточно легкое блюдо.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 150 гр.
• Очищенные тушки кальмара – 4-6 шт.
• Сметана (майонез или кефир) – 1-2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук зеленый – небольшой пучок.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Перец молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное или оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмара очищаем и отправляем в кипящую посоленную воду и варим 3-5 минут до полной готовности. Затем достаем и оставляем их остывать.
2. Варим яйца вкрутую, остужаем, снимаем скорлупу, трем на терке или мелко нарезаем. Перья зеленого лука режем тонкими кольцами. Чеснок измельчаем прессом или трем на мелкой терке. Мелкими кубиками нарезаем крабовые палочки.
3. Смешиваем крабовые палочки, зеленый лук, яйца, чеснок, приправляем специями, добавляем сметану или, на ваше усмотрение, кефир или майонез, начинка не должна получиться жидкой.
4. Тушки кальмара плотно наполняем начинкой, оставляем в холодильнике, чтобы начинка стала более плотной. Нарезаем кальмары широкими кружочками по диагонали, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные кальмары, тушенные в томатном соусе

Дополнить блюдо и придать ему яркие нотки может правильно подобранный соус. В нашем случае к фаршированным кальмарам хорошо подойдет томатный соус.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4-6 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Помидор – 3-4 шт.
• Панировочные сухари – 50-70 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Белое вино – 50 мл.
• Подсолнечное или оливковое масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмара размораживаем, очищаем, промываем и обдаем кипятком.
2. Мелко рубим петрушку, пропускаем через пресс чеснок, сыр трем на мелкой терке. Для начинки в отдельной миске смешиваем сыр, панировочные сухари, измельченный чеснок, по половине чайной ложки соли и черного перца, петрушку, разбиваем одно яйцо. Вливаем одну столовую ложку подсолнечного или оливкового масла и еще раз тщательно перемешиваем.
3. Перед приготовлением соуса нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого делаем на помидорах надрезы в виде креста, окунаем помидоры на 10-15 секунд в кипящую воду и затем кожица легко снимается. Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками и выкладываем их на разогретую сковородку, жарим 10 минут, постоянно помешивая, за 5 минут до готовности солим и при желании добавляем 50 мл, белого вина.
4. Тушки кальмаров не очень плотно заполняем начинкой, закрываем края тушек с помощью деревянных шпажек и отправляем их на сковородку к томатному соусу. Тушим на медленном огне 10-15 минут, кальмары переворачиваем на другую сторону и оставляем под крышкой на включенной плите еще на 10 минут. Обжаренные фаршированные кальмары можно сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить кальмары, фаршированные креветками?

Напомнить себе о жарких странах и море можно устроив ужин с блюдами из морепродуктов. Попробуйте простой и вкусный рецепт фаршированных креветками кальмаров.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4 шт.
• Очищенные креветки – 250 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Лук – ½ шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Мука – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 4-5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно очищенные тушки кальмара обдаем кипятком и оставляем остывать.
2. Отваренные вкрутую яйца чистим и трем на терку или измельчаем ножом. Сыр натираем на терке. Петрушку мелко рубим.
3. Лук режем на мелкие кубики и обжариваем до полупрозрачного состояния на подсолнечном масле. Креветки также выкладываем на разогретую сковороду и немного обжариваем отдельно от лука.
4. Смешиваем все ингредиенты, петрушку, креветки, яйца, лук, сыр, солим и приправляем специями.
5. Наполняем тушки кальмаров подготовленной начинкой, скрепляем края с помощью зубочисток.
6. На разогретую сковороду вливаем немного масла, кальмары обмакиваем в муке и обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Сделать это нужно очень быстро, чтобы мясо кальмара не стало жестким. Фаршированные креветками кальмары будут прекрасно сочетаться с пастой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления кальмаров с фаршем

Стоит один раз попробовать, чтобы понять, что морепродукты и мясо можно сочетать. Здесь для начинки фаршированных кальмаров отлично подойдет белое мясо, тогда ваше блюдо не будет жирным.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 4-5 шт.
• Фарш из белого мяса – 150-200 гр.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
• Специи (молотый черный перец, паприка) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенные тушки кальмара отправляем в кипящую воду и варим 3-4 минуты.
2. Предварительно сваренные яйца очищаем и натираем на терке.
3. Лук и морковь промываем, очищаем, морковь мелко натираем на терке и мелко нарезаем лук. Обжариваем лук и морковь на небольшом количестве подсолнечного масла, затем добавляем на сковороду фарш и измельченный чеснок, перемешиваем и жарим до полной готовности.
4. Смешиваем фарш, яйца, панировочные сухари, солим и добавляем специи по вкусу.
5. Начиняем тушки кальмара приготовленной начинкой и закрепляем края с помощью деревянных шпажек. Со всех сторон обжариваем кальмары на сковороде. В качестве гарнира к фаршированным кальмарам подойдет салат из свежих овощей, заправленный соевым соусом.

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные рисом и беконом

Кальмары, фаршированные рисом и беконом, сытное блюдо которым можно разнообразить ежедневное обеденное меню.

Ингредиенты:

• Очищенные тушки кальмара – 3-4 шт.
• Рис – 70-100 гр.
• Бекон – 50-80 гр.
• Лук – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмара очищаем и опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, остужаем.
2. Бекон нарезаем тонкими полосками, обжариваем на сковороде, добавляем к нему лук, нарезанную соломкой морковь и измельченный чеснок, жарим все вместе до полной готовности.
3. Рис варим в подсоленной воде и промываем холодной водой.
4. Смешиваем в миске рис, бекон, лук, морковь, измельченную петрушку и тертый сыр – начинка готова.
5. Тушки кальмара наполняем начинкой, скрепляем края деревянными зубочистками. Фаршированные кальмары обжариваем со всех сторон на сковороде.
6. Готовим соус, измельченные помидоры обжариваем на сковороде, солим и добавляем приправы по вкусу, посыпаем измельченной петрушкой, перемешиваем, ждем пока соус приобретет густую консистенцию и выключаем огонь. Готовые фаршированные кальмары подаем к столу с горячим с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары в духовке с рисом и грибами

У кальмаров очень вкусное, нежное и полезное мясо. Их можно жарить в кляре, отваривать или запекать. Я ниже вам расскажу о последнем способе, а, чтобы блюдо получилось более сытное и питательное, предлагаю нафаршировать кальмаров начинкой из риса и грибов. Конечно, каждая хозяйка может придумать свой вариант начинки из других ингредиентов, простор для фантазии здесь огромен. Можно встретить рецепты приготовления фаршированных кальмаров с фаршем, рисом и грибами, грибами и сыром, рисом и яйцом, крабовыми палочками, рыбой и даже сухофруктами. Каждый вариант приготовления по-своему интересен и заслуживает внимания. Подавать фаршированные кальмары необходимо как самостоятельное блюдо, с соевым, сметанным, сливочным, сырным или любым другим любимым соусом.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 4 шт.
• рис отварной – 250 грамм.
• грибы – 150 грамм.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сыр – 150 грамм.
• сметана – 3 ст. ложки.
• соль – по вкусу.
• майонез – по вкусу.
• растительное масло – по факту.

• Количество порций: 4.

Как приготовить фаршированные кальмары в духовке:

Кальмары размораживаем при комнатной температуре, обдаем крутым кипятком, чтобы шкурка свернулась и опускаем в холодную воду.

После этого с легкостью очищаем кальмары от шкурки, удаляем хорду и внутренности.

Теперь делаем начинку. Небольшую луковицу режем кубиками, морковь трем на терке. Складываем овощи в сковороду и наливаем масло.

Обжариваем помешивая до мягкости, после чего добавляем грибы. У меня были замороженные шампиньоны, но подойдут и любые другие.

Обжариваем грибы с овощами до готовности, после чего добавляем отваренный заранее рис и соль по вкусу.

Все перемешиваем и даем начинке немного остыть. После чего добавляем измельченные хвосты кальмаров.

И 100 граммов тертого мелко сыра (остальной нам понадобится чуть позже). Сыр подойдет любой, который хорошо плавится и импонирует вам по вкусу.

Остается заправить все майонезом (можно заменить на сметану), добавить по желанию специи и перемешать. Начинка готова!

Тушки кальмаров наполнить начинкой и положить в смазанную форму для запекания. Если не хотите, чтобы начинка убежала, можно скрепить края зубочисткой. В таком случае кальмары фаршируем на 2/3.

Теперь необходимо кальмары смазать обильно сметаной и посыпать оставшимся сыром.

Готовим фаршированные кальмары при 180*С около 30 минут.

Подаем блюдо в горячем или теплом виде.

Перед подачей кальмары можно по желанию нарезать острым ножом на порционные кусочки. Такое блюдо несомненно понравится всем поклонникам морепродуктов и украсит конечно любой праздничный стол.

 

Кальмары получаются сочными, нежными и очень вкусными! Приятного аппетита!!!

 

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Кальмары, фаршированные овощами с крабовыми палочками рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Кальмары 4 штуки

Замороженная овощная смесь 200 г

Крабовые палочки 200 г

Репчатый лук 1 головка

Сметана 10%-ная 200 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Сливочное масло 20 г

Зелень по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фаршированные кальмары в духовке: рецепты с фото

Кальмары как будто специально «придуманы» для фаршировки. Чтобы приготовить нежнейшего моллюска с любой вкусной начинкой, не нужно изобретать никаких велосипедов. Достаточно правильно обработать тушку морского обитателя, и отличная основа для начинки полностью готова. Этим обстоятельством охотно пользуются известные (и не очень) кулинары по всему миру, регулярно выдавая на-гора новые и немного измененные старые рецепты фаршированных кальмаров.

Я, например, больше всего люблю запекать фаршированные тушки кальмаров в духовке. Перед золотистой корочкой и нежным вкусом приготовленных таким образом моллюсков просто невозможно устоять. И я говорю это со всей ответственностью не самого большого поклонника морепродуктов в целом и кальмаров в частности. Поэтому усаживайтесь поудобнее и приготовьтесь к интересному гастрономическому разговору.

Кстати, о том, как почистить свежего или замороженного кальмара от пленки и внутренностей, вы можете узнать здесь.

Содержание статьи:

Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары, фаршированные грибами и сыром, — блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.

• свежемороженые или свежие тушки моллюсков 3-4 шт.
• свежие грибы 150-200 г
• куриные яйца категории СО 3 шт.
• сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) 100-130 г
• средняя репчатая луковица 1 шт.
• свежий чеснок 2-3 зубчика
• домашняя сметана 300 мл
• свежая зелень  пучок
• растительное (любое) масло 2 ст. л.
• сливочное несоленое масло 20-30 г
• соль  щепотка
• черный молотый перец  щепотка

• Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.

• Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.

• Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле.

• Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.

• Сыр также потрите.

• Зелень очень мелко нарежьте.

• Очищенный чеснок пропустите через пресс.

• Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.

• Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку.

• Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным.

• Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

---

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. К сожалению, я не очень сильна в истории, но это в данном случае и неважно. Факт остается фактом. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.

Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.

Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.

Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.

По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами: 3 моллюска среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).

С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, — тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Еще варианты начинок для фаршированных кальмаров

• Отваренный до полуготовности рис + обжаренные грибы + зелень
• Отваренный до полуготовности рис + обжаренный репчатый лук с морковью + чеснок
• Мясной (свинина + говядина) фарш + чеснок + томат (паста или мякоть свежих помидоров)
• Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полуготовности рис
• Креветки + пекинская капуста

И это далеко не полный список. Вы и сами легко сможете придумать вкусную начинку для нежных кальмаров, запеченных в духовке. Достаточно проявить немного фантазии и кулинарной смекалки. Удачи в реализации интересных задумок!

Вкусный фаршированный кальмар | Рецепт с фото

Привет, мои дорогие друзья!

Предлагаю вам приготовить фаршированные морепродукты под названием кальмары. Получается что-то вроде маленьких мешочков. Поэтому я и назвала эту вкусную закуску, которая запросто может быть вторым блюдом —  «Мешочки из кальмаров», которую готовила в новогодние праздники. Но вы можете приготовить фаршированные кальмары хоть сегодня на семейный ужин. Они готовятся очень быстро и совсем не сложно.

О том, как приготовить мягкие кальмары без варки (для салатов) читайте здесь.

Кальмар фаршированный приготовление

Ингредиенты:

• Кальмары – 4-5 тушек
• Яйца – 4-5 шт.
• Шампиньоны – 400г
• Укроп (у меня замороженный) – по вашему вкусу
• Сыр – 130 – 150г
• Соль, перец, пряности – по вкусу

Мой способ приготовления:

1. Готовим тушки кальмаров, очищая их от пленок

2. Грибы тушим до появления жидкости, которую сливаем (можно из неё приготовить вкусный соус)

3. Вводим сырые яйца, пряности, соль, перец

4. Перемешиваем до тех пор, пока смесь не схватится

5. Добавляем рубленую зелень укропа, тертый сыр, перемешиваем и снимаем с огня

6. Фаршируем тушки подготовленных кальмаров получившейся начинкой

7. Закалываем «мешочки» зубочистками и укладываем на противень, застеленный фольгой

8. Смазываем каждую тушку маслом гхи (у меня оно из холодильника, и я положила кусочки на каждый полуфабрикат) или растительным маслом

9. Ставим в духовку на 20 – 25 минут и запекаем при температуре 200°С

10. Убираем зубочистки

Мешочки из кальмаров готовы! Подаем их горячими в качестве второго блюда или охлажденными в качестве закуски, нарезав их кружочками и украсив зеленью, лимоном или клюквой (брусникой).

Интересные рецепты салатов из кальмаров вы найдете здесь и здесь.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Рецепты фаршированных кальмаров | Северная неделя

Фото topfish.it Кальмары не только очень вкусные, но еще и полезные. Их можно пожарить в тесте (очень хорошая альтернатива чипсам), потушить в соусе и даже нафаршировать, используя различные начинки. Фаршированные кальмары красиво смотрятся на праздничном столе. 

Подготовка кальмаров
Кальмары, не размораживая и не разрезая, заливают крутым кипятком. При этом тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленка на тушке кальмара через несколько секунд сворачивается, их сразу достают из кипятка и промывают холодной водой.  Извлекают из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. После чего ножом тщательно снимают пленку и еще раз промывают бело-розовые тушки.

Кальмары из духовки
Чтобы приготовить потрясающе вкусные фаршированные кальмары в духовке, берут:  кальмары – 4 тушки, морковь – 100 г, цуккини – 50 г, сливки – 50 мл, креветки очищенные – 200 г, сыр – 50 + 65 г, чеснок – 3-4 зубчика, сметану – 2 ст. ложки, соль, оливковое масло.

Нарезают соломкой морковь и цуккини и обжаривают их на оливковом масле. К ним добавляют измельченный чеснок, тертый сыр (50 г) и очищенные креветки. Солят и перемешивают — фарш готов. Подготовленные тушки кальмаров наполняют фаршем. Начинка должна полностью заполнить пространство, но при этом не растягивать тушку, так как та в духовке немножко уменьшится в размерах.  Края закалывают зубочистками или шпажками.

Для приготовления соуса смешивают сметану со сливками и тертым сыром (65 г) в сотейнике на маленьком огне и солят. 
Тушки выкладывают  в форму для запекания, поливают соусом и ставят в разогретую до +160 градусов духовку на 10 минут. Следят, чтобы кальмар не запекался слишком долго, иначе он получится слишком жестким.

Подают кальмары немного остывшими, можно украсить их зеленью. 

Кальмары в соусе
Сначала готовят соус: режут мелко лук, томаты, мяту, кладут все это в кастрюлю, заливают оливковым маслом, добавляют лавровый лист, немного воды.

Затем готовят фарш. Берут твердый сыр, яйца, оливки, шпроты, петрушку, мяту. Все нарезают-натирают на терке, добавляют молотый перец.

Подготовленные тушки начиняют фаршем, складывают в соус и готовят 30 минут.
 
Кальмары, фаршированные грибами
Берут: тушки кальмара – 5-6 штук (маленькие), грибы – 500 г, лук — 1 штука, майонез – 2 ст. ложки, муку – 1 ст. ложка, сыр – 150 г, масло сливочное – 30 г, зелень, перец, соль.

Подготовленные кальмары отваривают в подсоленной воде 4-5 минут. Сразу вынимают их и дают воде стечь. Мелко нарезанные грибы обжаривают с мелко нарезанным луком на сливочном масле, посыпают мукой, солят и все перемешивают. Когда они будут готовы, выкладывают в отдельную посуду, чтобы остыли. Затем к грибам добавляют половину сыра, натертого на крупной терке, столовую ложку майонеза и все перемешивают. Этим фаршем не очень плотно наполняют тушки кальмаров, края зацепляют зубочисткой, выкладывают их на противень, смазанный маслом. Обмазывают тушки майонезом, немного посыпают зеленью и минут на 10-15 ставят в духовку, разогретую до +180-200 градусов, для запекания. Затем форму вынимают, кальмары посыпают второй половиной натертого сыра и снова ставят в духовку на пару минут, чтобы сыр растаял.

Фото fish.simpleswift.ru

О. Звягинцева, Ярославская область

Здесь можно подписаться на газету Дачная

Фаршированные кальмары, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Кальмар(тушки) – 6 шт

Рис отварной – 150 г

Яйца варёные – 3 шт

Маринованные грибы – 100 г

Лук репчатый – 1 шт крупный

Морковь – 2 шт

Соль,перец – по вкусу

Майонез – по вкусу

Вкусное блюдо,которое можно подать самостоятельно на ужин или нарезать порционно и подать на праздничный стол в виде закуски.

Приготовление

Подготовим продукты для приготовления фаршированных кальмаров.

Морковь натереть на средней тёрке,лук нашинковать.На сковороде в растительном масле обжарить лук с морковью,остудить.Добавить отварной рис.

Добавить нарезанные грибы и яйца,натёртые на тёрке.Посолить и поперчить,по вкусу добавить майонез.

Кальмары очистить,положить в горячую воду,довести до кипения,выключить и дать остыть 20 минут не вынимая из воды.

Готово! Готовые кальмары нафаршировать начинкой.При подаче можно нарезать толстыми кольцами.Приятного аппетита!

Провансальский фаршированный кальмар

Свежих кальмаров любого размера, а также каракатиц можно найти у торговцев рыбой по всему Провансу. Лулу покупает крошечные для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы начинить их зеленью, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмаров можно приготовить заранее, а потом днем, запечь, приготовить на гриле или тушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или винегретом из анчоусов.

Показано в: Вспоминая Лулу Пейро, кулинарную королеву Прованса

Провансальский фаршированный кальмар

Это блюдо в стиле прованс с начинкой из кальмаров, зелени, мангольда и панировочных сухарей.

Выход: 4 порции

Время: 1 час

Состав

• 12 унций. мангольд или шпинат, нарезанный, около 6 чашек
• Кошерная соль
• 5 ст.оливковое масло первого отжима и многое другое
• ¹ ⁄ ₄ стакана домашних панировочных сухарей
• 1 большая луковица, мелко нарезанная, около 1 1/2 стакана
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст. мелко нарезанная петрушка
• 2 ч. Л. измельченный тимьян
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. рубленый розмарин
• 4 филе анчоуса в масле, хорошо промыть и нарезать
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Шайеннский перец
• 2 ч. Л.мелко натертая цедра лимона
• 1 ¹ ⁄ ₂ фунтов очищенных средних кальмаров, около дюжины, щупальца и тела разделены
• 1 стакан белого вина
• Листья дикой рукколы, для украшения
• Дольки лимона для сервировки

Инструкции

1. Бланшировать мангольд в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, затем процедить и остудить под проточной водой. Отжать мангольд полностью досуха и мелко нарезать.Отложите в сторону. В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится и не поджарится, 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте панировочным сухарям остыть.
2. Положите 3 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным, около 10 минут.
3. Добавьте петрушку, тимьян, розмарин, анчоусы, чеснок и кайенский перец.Готовьте, помешивая, еще около 2 минут. Переложите луковую смесь в миску. Добавьте приготовленный мангольд, оставшиеся панировочные сухари и цедру лимона. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
4. Хорошо промыть кальмаров холодной водой и обсушить. Наполните каждую тушку кальмаров по чайной ложке, стараясь не переполнить. Открытые концы закрепите зубочисткой. Обильно посолить и поперчить фаршированных кальмаров с обеих сторон. Отдельно приправьте щупальца солью и перцем.
5. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 5 минут.Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду, затем добавьте тела кальмаров и готовьте, перевернув один раз, до легкого румяного цвета, около 4 минут. Добавьте щупальца вокруг тел, затем добавьте вино. Накройте крышкой и готовьте около 1 минуты, пока тельца и щупальца кальмаров не станут мягкими, но твердыми. Откройте крышку и продолжайте готовить, пока вино немного не станет слабым, еще около 1 минуты, приправьте солью и перцем. (Примечание: не кладите кальмаров в сковороду. При необходимости используйте 2 сковороды или работайте партиями.)
6. Переложите тела и щупальца кальмаров на большое сервировочное блюдо и полейте соусом. Разложите рукколу вокруг кальмаров и подавайте с дольками лимона.

Рецепт фаршированных кальмаров | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

8-10 целых кальмаров (от 3 до 5 дюймов каждый)

2 унции сырых креветок

1/4 стакана свежих панировочных сухарей

2 столовые ложки мелко нарезанного помидора

2 чайные ложки лимонной цедры

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев петрушки

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чашки приготовленного томатного соуса или соуса для спагетти

Фаршированные кальмары по-сицилийски — Caroline’s Cooking

Не беспокойтесь о жевательных кальмарах, здесь их нет.Фаршированный кальмар в сицилийском стиле с восхитительной начинкой из мангольда, кедровых орехов, изюма и сыра, а также анчоусов и каперсов. Готовить легко и совершенно вкусно.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Несмотря на то, что мы часто едим кальмаров в качестве закуски, когда нас нет дома, дома я их готовлю редко. Я много раз готовил кальмаров в паэльи и подобных блюдах, таких как фидеуа и аррос негр.Я также время от времени готовил кальмаров в легком кляре, но до сих пор никогда не готовил их целиком.

Я так рада, что сделала это, потому что фаршированные кальмары были действительно восхитительны. Кальмар такой нежный, запеченный, как и это, а начинка — прекрасное сочетание вкусов. На самом деле я не думаю, что когда-либо ел кальмаров с таким вкусом.

Кальмар: любимец Средиземноморья

Кальмар, или кальмары, как его называют по-итальянски, для меня такая средиземноморская вещь, и у меня есть много воспоминаний о том, как я наслаждался им, обычно слегка протертыми и жареными как в Европе, так и здесь.Подается просто с большим количеством лимонного сока, это может быть так вкусно. Мой сын тоже начинает становиться фанатом.

Но это гораздо более гибкий ингредиент, чем просто что-то жаркое. Как я уже упоминал, вы найдете кальмаров в паэльи и других подобных блюдах. Он также отлично подходит для тушеной рыбы, но не стоит готовить его слишком долго.

Вы даже можете добавлять его в салаты, будь то классический салат из морепродуктов или вместе с другими ингредиентами, такими как мой салат из кальмаров с авокадо и фенхелем.Но он также может быть звездой сам по себе, как это определенно имеет место в этом фаршированном блюде из кальмаров.

Я знаю, что это может понравиться не всем, но это блюдо выглядит довольно впечатляюще, поэтому из него получится хорошее блюдо для ужина. Вкус мягкий, но отчетливый, и все они прекрасно сочетаются друг с другом.

Вы также можете уменьшить размер порции и использовать в качестве закуски, например, с салатом, но кальмары обычно дешевле, чем многие виды рыбы, поэтому они все равно довольно экономичны. И никаких костей!

Как приготовить фаршированных сицилийских кальмаров

Я просмотрел множество рецептов, когда решал, как приготовить это блюдо, и больше всего меня вдохновил тот, который я использовал в качестве основы.

Начинка готовится не так долго и представляет собой набор очень типичных сицилийских ингредиентов — многие из них присутствуют в других блюдах, например, в пасте con sarde a mare, которую я делил раньше.

• Смягчите стебли лука, чеснока и мангольда, затем завяните листья мангольда.
• Растопите анчоусы в смеси, затем перемешайте с остальными ингредиентами для начинки.
• Фаршировать кальмаров и запекать с дополнительной начинкой сбоку.

Нам сразу понравился этот фаршированный кальмар в сицилийском стиле, и мы уже поделились им с другими.Нежные ароматы сыра, мангольда, кедровых орехов и изюма при достаточном количестве анчоусов и каперсов прекрасно дополняют кальмары.

Это довольно легко сделать и не займет много времени. То, что вы можете съесть все до последнего кусочка, тоже является бонусом. Если вы беспокоитесь о том, что кальмары будут жесткими, не беспокойтесь — такой способ приготовления позволил им получить прекрасную консистенцию, которая совсем не разжевывалась.

Так что отправляйтесь в местный рыбный магазин (или, если у вас его нет, многие азиатские супермаркеты продают кальмаров) и купите кальмаров, чтобы попробовать это вкусное блюдо.

Если вам это нравится, вам понравятся эти другие рецепты морепродуктов:

Я испек это в большей из моих квадратных тарелок из керамогранита Le Creuset, которая хорошо зарекомендовала себя (партнерская ссылка).

Распечатать рецепт ]]>

Фаршированные кальмары по-сицилийски

Восхитительный сицилийский способ приготовления кальмаров, таких нежных и ароматных.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

калорий: 345 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для сбрызгивания
• ½ лука
• 1 зубчик чеснока
• мангольд 140 г, вес, включая стебли, около 5 листьев
• 3 филе анчоуса
• 1 столовая ложка каперсов
• ½ чайной ложки семена фенхеля, измельченные пестиком и ступкой
• 3 столовые ложки кедровых орехов, если возможно, слегка поджаренные (не обязательно)
• 3 столовые ложки золотого изюма или султана
• 2 столовые ложки пекорино романо 7 г, мелко натертого на терке или сыра пармезан
• 1 унция свежего хлеба крошки 30 г, 1 маленький кусочек
• 4 очищенных кальмара, снятые шкурки и т. д. (спросите у продавца рыбы), чтобы у вас было основное тело плюс щупальца, или 6 маленьких кусочков
• Для подачи — свежая петрушка, лимонный сок

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375F / 190C.

• Нагрейте масло в средней неглубокой сковороде. Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить или нарезать мелкими кубиками. Удалите стебли с мангольда, обрежьте концы, затем нарежьте стебли мелкими ломтиками, если они толстые, нарежьте их на более мелкие кусочки.

• Добавьте лук в сковороду, готовьте минуту, затем добавьте чеснок и стебли мангольда. Готовьте около 3-5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым.

• Тем временем нарежьте достаточно мелко листья мангольда и нарежьте филе анчоусов.Слить, промыть и нарезать каперсы. Когда лук станет мягким, добавьте листья мангольда в сковороду и перемешайте, чтобы он завял, примерно минуту или две. Добавьте анчоусы, каперсы и семена фенхеля и хорошо перемешайте.

• Снимите смесь с огня, добавьте кедровые орехи, золотой изюм, сыр и панировочные сухари и хорошо перемешайте. Обратите внимание, что эту начинку можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь.

• Наполните каждый кальмар относительно полным, но будьте осторожны, чтобы не переполнить — оставьте на конце пространство около ½ дюйма / 1 см.

• Положите фаршированных кальмаров в форму для запекания, смазав под ними немного оливкового масла. Разложите щупальца по бокам и накройте их оставшейся начинкой. Сверху посолить и поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

• Выпекайте примерно 20 минут, пока кальмар не станет твердым, перестанет полупрозрачным и вы увидите в блюде сок кальмаров. Подавать с небольшим количеством нарезанной петрушки и лимонным соком.Хорошо подается с пастой, хлебом, салатом или самостоятельно.

Питание

Калорий: 345 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 9 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 616 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 4335 МЕ | Витамин C: 24,5 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 3,5 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Запеченные кальмары с начинкой из феты | Греческая кухня — греческая кулинария

Храните очищенных кальмаров в холодильнике до использования.

В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до

.

увядший и слегка золотистый. Добавьте чеснок. Перелейте смесь в миску и дайте остыть.

Добавьте все сыры, укроп, мяту, цедру лимона и яйцо в миску с луком и перемешайте. Приправить розовым перцем, солью и черным перцем по вкусу.(Смесь, вероятно, будет достаточно соленой с фетой, поэтому вам может не понадобиться добавлять ее.)

Добавьте 2 столовые ложки панировочных сухарей, чтобы смесь закрепилась. Проверьте это, сформировав

маленький мяч своими руками; если он все еще слишком рыхлый, чтобы держать форму, добавьте еще панировочных сухарей, по 1 столовой ложке за раз, пока не станет достаточно твердым. Накройте и поставьте смесь в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела.

Достаньте кальмаров и начинку из холодильника. Наполните каждую трубку кальмаров достаточным количеством начинки, чтобы она доходила до верха примерно на ¼ дюйма (6 мм), чтобы фаршированные кальмары сжимались во время приготовления и не лопались. Зубочисткой закрепите открытый конец тюбика закрытым.

Нагрейте гриль до сильного нагрева или разогрейте сковороду на сильном огне. Почистить решетку гриля или сковороду

с небольшим количеством оливкового масла.Положите фаршированные кальмары и щупальца (отдельно) на решетку или в емкость

.

на горячей сковороде-гриле и готовьте 5-7 минут, несколько раз перевернув кухонными щипцами, пока не станет легко.

подрумянилось.

Подавать как есть или, для более впечатляющего эффекта, надрезать верхушку каждой трубки кальмара острым ножом так, чтобы веерообразные поверхности слегка приоткрылись, обнажив сырную начинку.Выньте зубочистку и подавайте, украсив дольками лимона и розовым перцем.

Фаршированные кальмары на гриле (inihaw na pusit)

Рецепт фаршированных кальмаров на гриле или inihaw na pusit прост и понятен. Получился вкусный и нежный кальмар на гриле. Начинка сделала блюдо аппетитнее. Я думаю, что соус для окунания также имел огромное значение в выделении блюда.

Если вы планируете готовить это блюдо, будьте готовы приготовить дополнительные порции риса (если вы не придерживаетесь диеты для похудения).Мне было трудно устоять перед соблазном съесть лишнюю порцию риса. Вероятно, это был только я, ты мог бы лучше контролировать себя, чем я.

Кстати, это было с филиппинским салатом из баклажанов. Комбинация была идеальной. С чем едят кальмаров на гриле?

Попробуйте рецепт фаршированных кальмаров на гриле (inihaw na pusit). Дайте мне знать, что вы думаете.

Фаршированные кальмары на гриле (inihaw na pusit)

Это рецепт фаршированных кальмаров на гриле (inihaw na pusit)

Ингредиенты

• 2 больших очищенных кальмара
• 2 средних спелых помидора, нарезанных мелкими кубиками
• лук нарезанный мелкими кубиками
• 2 больших пальца измельченного имбиря
• 2 столовые ложки мирина
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки масла аннато
• 1 пучок зеленого лука
• 1 лайм или 2 кусочка каламанси
• 1 чайная ложка 1 соль
4 чайные ложки черного молотого перца

Инструкции

• Разложите кальмаров в миске.Добавьте соевый соус, мирин и лайм. Мариновать 12 минут.

• Смешайте в миске лук, помидоры, имбирь, соль и молотый черный перец.

• Нафаршируйте маринованных кальмаров зеленым луком и луковой смесью. Зафиксируйте голову кальмара зубочисткой, чтобы она не упала.

• Разогрейте гриль и начинайте жарить одну сторону кальмаров. Нанесите масло аннато поверх кальмаров. Продолжайте жарить на гриле 2 минуты.

• Переверните кальмаров, чтобы приготовить на гриле противоположную сторону.Сверху смажьте маслом аннато. Продолжайте жарить еще 2 минуты. Примечание: переворачивайте кальмаров каждые 2–3 минуты, пока они полностью не приготовятся. Не пережаривайте кальмары, так как текстура будет жесткой и резиноподобной.

• Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с соусом для макания, состоящим из нарезанного лука, помидоров, соевого соуса и уксуса.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 3 г

Посмотрите видео о том, как приготовить фаршированные кальмары на гриле (inihaw na pusit)

Calamari ripieni (Фаршированные кальмары) | Memorie di Angelina

Жареные кальмары, кажется, любят все.Но есть много других способов насладиться этим вкусным моллюском. Очень вкусно тушится с горошком по-римски, например, с зеленью, по-флорентийски.

Но я думаю, что кальмары действительно проявляют себя, когда они наполнены пикантной хлебной начинкой и тушены в легком томатном соусе. Начинка добавляет веса, а соус добавляет пикантности, и результат получается одновременно деревенским и элегантным. Фаршированный кальмар может быть немного сложнее приготовить, чем некоторые другие рецепты этого вкусного моллюска, но, как говорится, дополнительные усилия того стоят.

Можно подавать как второе блюдо или, небольшими порциями, как закуску. Любой оставшийся соус великолепен по сравнению со спагетти или лингвини.

Состав

• 500 г (1 фунт) кальмаров, очищенных (см. Примечания)

Для начинки :

• Щупальца кальмаров, мелко измельченные
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
• 1-2 филе анчоусов
• Белое вино
• 100 г черствого хлеба, нарезанного мелкими кубиками, замоченные в воде и отжатые сухие (или панировочные)
• Горсть крупно нарезанных оливок
• Горсть хорошо промытых каперсов
• Веточка свежей петрушки, мелко измельченная
• Щепотка сухого орегано
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Горсть изюма, замоченного до мягкости и выжатого досуха (по желанию)
• Горсть кедровых орехов (по желанию)

Для завершения блюда :

• 1 зубчик чеснока
• 100 мл (1/4 стакана) белого вина или больше при необходимости
• 250 г (1 стакан) passata di pomodoro или нарезанные консервированные или свежие помидоры
• Оливковое масло
• Соль

Проезд

Очистите кальмаров, если необходимо, и отделите щупальца от тела (см. Примечания).

Измельчите щупальца кальмаров настолько тонко, насколько это возможно.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок и анчоусы. Когда чеснок только начинает источать свой аромат, добавьте щупальца и хорошо перемешайте. Залейте вином и дайте покипеть несколько минут.

Добавьте хлеб (или панировочные сухари), оливки, каперсы, петрушку, а также изюм и кедровые орехи, если используете. Переверните все и продолжайте помешивать, пока не получите гладкую, мягкую, но плотную смесь, которая поднимется со дна кастрюли.Добавьте еще вина, если оно выглядит суховатым, или панировочных сухарей, если оно выглядит слишком рыхлым. Дегустируйте и отрегулируйте для приправы, затем переложите в миску и дайте смеси для фарша остыть.

Когда ингредиенты полностью остынут, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Наполните мешочки кальмаров смесью для фарша, используя небольшую ложку или, что гораздо проще, кондитерский мешок (см. Примечания). Оставьте немного места на открытом конце и закройте мешочки кальмаров зубочисткой.

В сотейнике, достаточно большом, чтобы уместить всех кальмаров в один слой, осторожно обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле.Когда он только начинает подрумяниваться, удалите его. Добавьте кальмаров и переворачивайте их в масле, пока они не начнут застывать и не станут непрозрачно-белыми. Затем добавьте вино и дайте покипеть несколько минут.

Добавить помидор, перемешать, чтобы он полностью смешался с варочным соком, и накрыть крышкой. Дайте кальмарам потушиться, пока он не станет мягким, вероятно, хороших 30-45 минут (или дольше, если ваш кальмар очень большой).

Подавайте кальмаров с соусом еще теплыми, но не горячими.

Банкноты

Большинство кальмаров, продаваемых в этой стране, предварительно очищены от несъедобных кусочков, но если у вас есть целые кальмары под рукой, вам нужно очистить их, сняв с них кожу, отделив щупальца от тела и удалив внутренности с тела. тело.В этой статье от Saveur шаг за шагом показано, как это сделать.

Вы можете использовать (в пределах разумного) кальмара любого размера, который вам нравится. Как правило, чем крупнее кальмары, тем легче их начинать, хотя вам нужно увеличивать время тушения в зависимости от размера. Вы даже можете использовать каракатицы ( сеппи ), если сможете их найти, хотя, опять же, время тушения будет немного больше, чем указано здесь. С другой стороны, для этого поста я использовал маленьких кальмаров, сорт которых в Италии вполне может называться calamaretti .После приготовления они были почти небольшими и очень нежными. И вкусно. Но их было довольно сложно заполнить даже кондитерским мешком.

Кстати, хотя кондитерский мешок очень удобен для набивки кальмаров, если у вас его нет под рукой, мешок с застежкой-молнией с обрезанным одним из углов подойдет почти так же. В противном случае вы можете использовать небольшую ложку, чтобы перелопатить смесь в мешочек, но это довольно утомительная работа.

Следите за тем, чтобы кальмары не переполнялись, иначе они могут лопнуть при кипении.Я бы наполнил их примерно на 3/4 пути, оставив достаточно места на открытом конце, чтобы заткнуть кальмаров зубочистками. Но не беспокойтесь, если начинка немного просочится во время готовки — вкус все равно будет приятным; просто твое блюдо не будет таким красивым.

Варианты

Я позаимствовал сегодняшний рецепт у достопочтенной Жанны Карелы Франческони, старейшины неаполитанской кулинарии, и внес несколько изменений в соответствии со своими личными вкусами. Во-первых, Франческони призывает использовать в начинке панировочные сухари, а не хлеб.Я ненавижу выбрасывать еду и всегда ищу способы ее переработать. Но если не брать в расчет экономию, я предпочитаю более гладкую текстуру, которую восстанавливает черствый хлеб для начинки.

С начинкой можно немного поиграться. Как уже упоминалось, изюм и кедровые орехи не обязательны. Во многих рецептах оливки не используются — и, по правде говоря, я думаю, что не буду их использовать в следующий раз, когда буду готовить это блюдо. Некоторые рецепты добавляют немного пармезана (вопреки старой пословице о том, что нельзя смешивать рыбу и сыр) для дополнительного умами.Не все рецепты требуют использования яиц. А сегодня у меня под рукой были остатки обжаренного мангольда, который я мелко нарезал и сложил. Это было очень вкусно.

Что касается соуса, то рецепты из помидоров сильно разнятся. Некоторые полностью опускают его, в то время как другие, например, Франческони, требуют намного больше помидоров, чем я указал выше, что дает более обильный и «красный» соус. А если хотите, вы можете добавить к тушению немного гороха или картофеля вместе с помидорами, чтобы получилось более плотное блюдо.

Вы также можете испечь Calamari ripieni , если предпочитаете их тушить.Просто поставьте их в горячую (200C / 400F) духовку сразу после того, как добавили помидоры. Время приготовления должно быть примерно таким же, как и при тушении. Некоторым людям нравится посыпать блюдо панировочными сухарями или даже тертым сыром, чтобы он образовывал корочку во время запекания.

Делаем Calamari ripieni впереди

Это блюдо, которое хорошо разогревается. На самом деле, как и многие тушеные блюда, после отдыха может стать лучше. Франческони говорит, что он одинаково хорош при комнатной температуре, но я думаю, что лучше всего он теплый, но не слишком горячий.

Calamari ripieni

Фаршированные кальмары

Курс: закуски, основное блюдо

Кухня: Кампания, итальянская

Ключевое слово: тушеный

Порций: 4

Автор: Memorie di Angelina

• 500 г (1 фунт) очищенных кальмаров

Для начинки:

• Щупальца мелко измельченных кальмаров
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1-2 филе анчоусов
• Белое вино
• 100 г (3- 1/2 унции0 черствого хлеба, нарезанного мелкими кубиками, смоченного в воде и отжатого досуха (или панировочных сухарей)
• Горсть крупно нарезанных оливок
• Горсть хорошо промытых каперсов
• Веточка мелко измельченной свежей петрушки
• Щепотка сухого орегано
• 1 цельное яйцо
• Соль и перец
• Горсть изюма, замоченного до мягкости и выжатого досуха, необязательно
• Горсть кедровых орехов (необязательно)

Для завершения блюда:

• 1 зубчик чеснока
• 100 мл (1/4 стакана) белого вина или больше при необходимости
• 250 г 1 стакан passata di pomodoro или нарезанные консервированные или свежие помидоры
• Оливковое масло
• Соль 9001 8

• При необходимости очистите кальмаров и отделите щупальца от тела.

• Измельчите щупальца кальмаров настолько тонко, насколько это возможно.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок и анчоусы. Когда чеснок только начинает источать свой аромат, добавьте щупальца и хорошо перемешайте. Залейте вином и дайте покипеть несколько минут.

• Добавьте хлеб (или панировочные сухари), оливки, каперсы, петрушку, а также изюм и кедровые орехи, если используете. Переверните все и продолжайте помешивать, пока не получите гладкую, мягкую, но плотную смесь, которая поднимется со дна кастрюли.Добавьте еще вина, если оно выглядит суховатым, или панировочных сухарей, если оно выглядит слишком рыхлым. Дегустируйте и отрегулируйте для приправы, затем переложите в миску и дайте смеси для фарша остыть.

• Когда ингредиенты полностью остынут, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

• Заполните мешочки кальмаров смесью для фарша, используя небольшую ложку или, что гораздо проще, кондитерский мешок (см. Примечания). Оставьте немного места на открытом конце и закройте мешочки кальмаров зубочисткой.

• В сотейнике, достаточно большом, чтобы уместить всех кальмаров в один слой, осторожно обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле. Когда он только начинает подрумяниваться, удалите его. Добавьте кальмаров и переворачивайте их в масле, пока они не начнут застывать и не станут непрозрачно-белыми. Затем добавьте вино и дайте покипеть несколько минут.

• Добавьте помидор, перемешайте, чтобы он полностью смешался с варочным соком, и накройте крышкой. Дайте кальмарам потушиться, пока он не станет мягким, вероятно, хороших 30-45 минут (или дольше, если ваш кальмар очень большой).

• Подавайте кальмаров с соусом еще теплыми, но не горячими.

Связанные

Рецепт очень вкусного фаршированного кальмара

Несмотря на то, что этот рецепт звучит так, будто он был бы восхитительным, моя семья была очень разочарована. Сливочный соус был слабым, а общая текстура была непривлекательной.На приготовление ушло очень много времени, а общие затраты на приготовление этого блюда слишком дороги, чтобы так разочаровывать. Пропустите этот традиционный соус альфредо, приготовленный с густыми взбитыми сливками, намного лучше, чем сливочный сыр. Это была ошибка.

Я нашел этот рецепт «абсолютно восхитительным»! Я сделал несколько вещей по-другому, но ничего, что могло бы кардинально повлиять на результаты.Вместо того, чтобы смешивать, я обжарил креветки, крабы, зеленый лук, чеснок и лимонный сок вместе с небольшим количеством оливкового масла. Я также добавил в смесь немного зеленого лука, немного соли и перца. Я тоже подумал, что соус отличный. В следующий раз я мог бы добавить немного меньше молока, но вкус был прекрасным, и у всех, кого я обслужил, были секунды. Единственный минус в том, что это трудоемкий процесс, но он того стоит, если вы хотите приготовить впечатляющее ароматное блюдо. Я делаю это снова сегодня вечером!

Я немного изменил этот рецепт, как всегда.Используйте курицу вместо крабового мяса, слегка обжаренного на масле с небольшим количеством нарезанного перца чили и болгарского перца. В начинку бросил несколько ложек сметаны. В итоге получилось неплохо. Однако я всегда немного критически отношусь к своей собственной кухне, поэтому я даю этому 4 звезды … Просто помните, что вы никогда не захотите переваривать кальмаров. Не более пятнадцати минут в довольно высокой духовке, полностью покрытой таким соусом Альфредо.

Как вы можете видеть на моей картинке, они не очень красивые.Так что я должен пойти навстречу своему обзору. Идея есть. Ароматами можно манипулировать. Но когда дело доходит до этого, они были головной болью и в итоге не выглядели так привлекательно. Я попытался поработать с текстурой, просто обжарив собранные «трубочки» и нанеся соус на бок. Он все еще выглядел как тарелка, полная надутых воздушных шаров, которую я подавал. Мой лучший совет — делать то же, что и я, жарить их только на хлеб или сначала перебрасывать муку / крошки, чтобы избавиться от текстуры и непривлекательного внешнего вида…

С помощью нескольких настроек я смог все исправить, и семья хочет большего! Заменила молоко сливками и добавила в начинку чеснок. Кроме того, когда я понял, что у меня осталось немного начинки, я просто смешал ее с соусом, чтобы покрыть кальмары. Выработанный префект!

Это было лучше всего! Я не думал, что с этим нужно что-то делать.я последовала рецепту, как и было, и получилось идеально.

Моя семья любила это! Тубы кальмаров, которые были мне доступны, были настолько ОГРОМНЫМИ, что мне пришлось удвоить смесь для наполнения, чтобы заполнить их. Это было неплохо 🙂 В остальном я в значительной степени следовал рецепту. Сначала у меня были сомнения по поводу соуса, но нам очень понравился готовый продукт.

Я очень внимательно следил за этим рецептом. Начинка получилась хорошей, но соус был очень насыщенным. Я обычно не считаю калории, если хочу вкусно поесть, но проблема не в этом, просто они слишком богаты. Подумайте о том, сколько масла и сливочного сыра нужно слишком много. Сливочный сыр здесь не лучшая идея. Будьте осторожны, как долго вы будете держать его в духовке, потому что кальмары могут очень быстро стать эластичными.Я бы не стал готовить больше 15 минут. Я, наверное, снова поправлю кальмаров начинкой, но уже с другим более легким соусом. Извините, я не собираюсь быть отрицательным, я просто честно высказываю свое мнение.

Я решил, что не хочу возиться с начинкой кальмаров, поэтому решил превратить этот рецепт в простое блюдо из макарон. Я фанат чеснока, поэтому рецепт был потрясающим.Я не измерял ингредиенты, но использовал намного меньше сыра пармезан, чем предлагалось, и у меня не было под рукой лимонного сока, поэтому я использовал лимонный перец вместо лимонного сока и перца. Я также заменил крабовые хлопья на ингредиенты из морепродуктов, чтобы сэкономить деньги, и пропустил сыр романо, потому что его тоже не было под рукой !! Я служил над зити ригати !! Yummm

.