Разное 

Французская посуда чугунная: Страница не найдена — Все о посуде

Содержание

Обзор производителей французских сковород

История возникновения посуды насчитывает не одно тысячелетие, но никто конкретно не может назвать время её происхождение. В те далекие времена глиняный горшок был универсальным предметом для кухни. В нем готовили еду и хранили продукты. История глиняного горшка неразрывно связана с происхождением сковороды. Ведь именно горшок стал прототипом этого кухонного предмета. Стоит отметить, что самые первые сковороды делались из глины.

В современном мире в доме каждой опытной или начинающей хозяйки должно быть не менее двух сковородок, на одной из которых можно жарить мясо или картофель, а на другой печь блин и оладьи. Ведь рынок переполнен данными изделиями необходимыми для приготовления пищи.

Как же не запутаться в этом огромном ассортименте товара? И выбрать именно те сковороды, которые будут, не только прочны в использовании, но и будут полезны для приготовления пищи не один год?

Возможно, стоит обратить внимание на кухонные товары, которые изготавливаются во Франции.

Ведь Франция является одним из крупнейших центров мировой гастрономии, а французские производители отлично делают сковороды, так как понимают, в чем заключается секрет в приготовления вкусной и полезной еды.

Например, французская компания de Buyer предлагает три типа стальных сковород, для которых пригоден различный температурный нагрев. Пища, приготовленная на таких прочных стальных сковородках, имеет золотистую корочку и тонкий аромат.

Французский производитель сковород фирмы Tefal предлагает множество моделей изготовленных из чугуна, нержавеющей стали и алюминия, а для индукционной плиты делаются сковороды со съемной ручкой. Стоит отметить, что Tefal выпускает сковородки с керамическим покрытием, такие предметы стоят намного дороже, но они прочно обосновались на рынке, и пользуются спросом благодаря высокому качеству и долгосрочности.

Бренд компании 

Mauviel существует на рынке по производству посуды достаточно долго. В 1830 г. Mauviel расположилась в регионе, где добывали медь. Именно изготовлением медной посуды прославились основатели данного бренда. Посуда данной марки, включая сковороды, стоит очень дорого, но зато имеет изысканный классический дизайн, а изготавливают её из высококачественных материалов с применением ручного труда.

Производители французской марки Cristel изготавливают сковороды и другую кухонную посуду с применением инновационных технологий. Данная продукция достаточно дорога, т.к. она изготавливается не только из качественных материалов, но и рассчитана на потребителя, у которого изысканный вкус.

Le Creuset известный и популярный бренд во всем мире производителей чугунной посуды и рассчитан на потребителя с разным достатком. Данная фирма производит также столовую посуду и различные кухонные аксессуары.

Стоит отметить, что популярных и пользующихся широким спросом французских марок на рынке не очень много, но они пока вне конкуренции, так как не только производят высококачественный товар, но и неплохо его рекламируют, оставляя противников далеко позади.

BAUMALU Франция

Французская компания Baumalu – европейский производитель кухонной посуды и аксессуаров среднего и премиум класса. В ассортименте изделий Baumalu медная и чугунная посуда, посуда из алюминия и нержавеющей стали, разнообразные формы из силикона, современная кухонная утварь.

Посмотреть коллекции BAUMALU

Вселенная Baumalu

Baumalu – один из ведущих производителей кухонной посуды и аксессуаров в Европе – недавно отметила свой 40-летний юбилей. Несмотря на относительно молодой возраст, компания активно поддерживает вековые традиции французских мастеров, и многие этапы производства осуществляются вручную, с тщательным контролем качества. Особую популярность среди любителей изысканной кухни и профессионалов завоевала медная и чугунная посуда

Baumalu.

Медная посуда Baumalu – легкая, современная и изящная, великолепный выбор для тех, кто хочет овладеть секретами высокой кулинарии. Главное преимущество меди – высокая теплопроводность, поэтому медь быстро нагревается и быстро остывает, что дает вам возможность полностью держать под контролем весь процесс приготовления пищи. Покрытие из олова гипоаллергенно, безвредно и защищает пищу от контакта с медью. В отличие от покрытия из стали, оно позволяет максимально использовать преимущества меди, так как тоже имеет высокую теплопроводность.

Преимущества медной посуды

Baumalu:

  • посуда изготовлена из меди с внутренним покрытием из олова для обеспечения максимально быстрого и равномерного нагрева;
  • ручки из чугуна удобной формы нагреваются медленно и дольше остаются прохладными;
  • ряд моделей имеют чеканную поверхность, обеспечивающую большую прочность меди и оптимальную циркуляцию тепла и воздуха;
  • ручная сборка и обработка;
  • рекомендуется мыть вручную с мягким моющим средством и использовать силиконовые и деревянные лопатки, чтобы продлить срок службы внутреннего покрытия.


Чугунная посуда Baumalu — прочная и массивная, позволяет готовить простые и аппетитные блюда на любой вкус. Помимо традиционных чугунных кастрюль и сковородок, в ассортименте копании чугунные блюда и формы для запекания, ковши, гусятницы, сковороды вок из чугуна и великолепные наборы для фондю.

Преимущества чугунной посуды Baumalu:

  • посуда изготовлена из литого чугуна;
  • прочная и массивная посуда долговечна, устойчива к механическим повреждениям;
  • чугунная посуда медленно и равномерно прогревается и долго удерживает тепло, создавая идеальные условия для блюд длительного приготовления.

Чугунная посуда Baumalu поможет вам открыть множество новых вкусов и приготовить сотни новых блюд. Прочная, современная, универсальная и просто красивая, она непременно станет вашей любимой посудой.

Силиконовые формы Baumalu идеальны для выпекания кондитерских изделий, а также для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей. Силикон — безопасный и практичный материал, абсолютно безопасен для здоровья и не вступает во взаимодействие с пищевыми продуктами.

Преимущества силиконовых форм Baumalu:

  • силиконовая форма выпекает быстрее металлической;
  • выпечка не пригорает и легко вынимается из формы. Такую форму для выпечки не надо смазывать жиром;
  • форму из силикона можно использовать в духовом шкафу электрических и газовых плит, а также в микроволновой печи;
  • силиконовая форма для выпечки выдерживает температуру от -40 до +260 С°. Ее можно использовать не только для выпечки, но и для заморозки продуктов в морозильной камере холодильника;
  • силиконовая форма легко моется и в посудомоечной машине, и при ручной мойке.


Для приготовления и декорирования кулинарных изделий практически всегда необходим специальный кондитерский инвентарь. Они лучшие помощники как известных поваров в ресторанах и, так и умелых хозяек на кухне.

Несмотря на развитие технического прогресса, многие процессы во время приготовления пирогов, тортов, и других кондитерских изделий производятся вручную. И в этот момент скалки, ролики для теста, лопатки, кулинарные кисточки, кулинарный шприц и кондитерские насадки приходятся как нельзя кстати. В ассортименте изделий Baumalu вы найдете посуду из алюминия и нержавеющей стали, современный кухонный инструментарий и многие другие вещи, которые делают процесс приготовления пищи легким и приятным

Компания Baumalu входит в число наиболее популярных и известных европейских производителей профессиональной посуды для кухни и поварского инструментария.. Гарантией отличного качества посуды Baumalu служит приверженность компании традициям и широкое использование ручного труда на самых ответственных стадиях: окончательной обработки и сборки изделий.

Вопрос: Как почистить Le Creuset? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Чугунная посуда Le Creuset вкусная подборка

Видео взято с канала: posuda1ru


 

Чугунная посуда Le Creuset в магазине Porzelantreff с кэшбэком

Видео взято с канала: Secret Discounter


 

Жареное Яйцо на Чугунной Сковороде le Creuset Прилипает или Нет?

Видео взято с канала: Клубничный Барс


 

Чугунная посуда Le Creuset оно того стоит!

Показать описание

Чугунная посуда Le Creuset – признанный во всем мире эталон качества, функциональности и стильного дизайна. .
► Полный ассортимент чугунной посуды Le Creuset на сайте официального дилера PosudaMart: https://clck.ru/QjuRu.
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄.
Хотите знать больше о правильной посуде, трендах в сервировке и модных тенденциях в кулинарии? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». Не забываете про колокольчик, чтобы всегда быть в курсе последних событий!.
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄.
Le Creuset — культовый производитель яркой эмалированной чугунной посуды, оказавшей огромное влияние на развитие кулинарных традиций Европы..

Le Creuset – это оригинальная французская чугунная посуда класса люкс! Каждое изделие уникально!.
Секрет уникальности чугунной посуды Le Creuset заключается в технологии ее изготовления. Для изготовления каждого предмета используется одноразовая песочная форма, которая разбивается после завершения процесса отливки. Таким образом, двух абсолютно одинаковых изделий кухонной посуды Le Creuset не существует!
Чугун Le Creuset признан самым легким в мире! Уникальный сплав получают из смеси минеральных добавок, углеродистой стали, железа и чистого чугуна. .
Основные преимущества чугунной посуды Le Creuset:
-Термостойкость ручек.
Ручка на крышке выполнена из нержавеющей стали и позволяет готовить в чугунной посуде при температуре до 230°С..
-Прочная эмаль.
Эмаль полностью покрывает изделие полностью, включая верхние кромки и ободки, обеспечивая их надежную защиту от коррозии..
-Плоское дно.
Изделия Le Creuset отличаются идеально плоским дном, что обеспечивает прекрасную теплопередачу..
-Абсолютная безопасность покрытия!
Le Creuset не использует свинец в своих составах..
Продолжаем наш сериал о французской посуде Le Creuset, рассказываем, почему чугунная посуда так популярна, и стоит ли она своих денег!.
Купить чугунную посуду Le Creuset можно в интернет-магазине PosudaMart с доставкой по всей России!
В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные модели и цвета чугунной посуды Le Creuset, ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж. .
С PosudaMart выбор и покупка посуды превращается в удовольствие!
#чугуннаяпосуда #lecreuset #posudamart #посудамарт #магазинпосуды

Видео взято с канала: PosudaMart


 

ПОСУДА Le Creuset | Berghoff | Kitchen Aid

Видео взято с канала: Tatiana Celtic Wind


 

Как очистить чугунную посуду Le Creuset от сильных загрязнений

Видео взято с канала: Le Creuset Russia


 

Чугунная посуда

Видео взято с канала: Kraffter2007


описание посуды Emile Henry и Le Creuset, Arcopal и Arcoroc, а также других брендов Франции

Посуда из Франции всегда занимала лидерские позиции на рынке. Мастера из Европы создают изящные и в то же время практичные изделия. Удивительный внешний вид привлекает внимание большинства покупателей. В настоящее время известно множество торговых марок, которым удалось завоевать рынок. В статье подробнее рассмотрим самые популярные бренды.

Французская компания Emile Henry

Первый бренд, на котором мы остановимся, предлагает покупателям жаропрочную посуду. Специалисты используют особые методики обжига глины, разработанные специально для вышеуказанного бренда.

За счёт использования этой технологии получилось выпустить на рынок посуду, которая идеально подходит не только для домашнего, но и для профессионального использования в кафе и ресторанах.

Ухаживать за посудой очень просто. Её можно мыть вручную или при помощи посудомоечной машины. На протяжении длительного срока эксплуатации продукция сохранит не только эксплуатационные характеристики, но и привлекательный внешний вид.

Инновационные технологии

Первая методика обработки природного материала называется Ceradon. Она включает изготовление керамики при высокой температуре обжига – 1150 градусов по Цельсию. После термической обработки материал становится сверхпрочным, практичным и долговечным. Посуда устойчива не только к высокой температуре, но и к её изменениям.

Готовые изделия можно смело использовать для приготовления блюд в духовых и микроволновых печах. Также посуда не испортится, если использовать её для хранения продуктов в морозильной камере.

Следующая технология – Flame. Выбирая продукцию, изготовленную по данной методике, можно готовить на открытом огне. Это практичная посуда для обжарки, тушения, варки и других способов приготовления. Изделия от французской фирмы стали отличной альтернативой изделиям из металла.

Профессиональные кухонные изделия Arcoroc

Торговая марка Arcoroc (название схоже с итальянским брендом Arcos) работает в сфере изготовления профессиональной посуды из стекла на протяжении более 50 лет. Продукция этого бренда активно используется в кафе, ресторанах, барах и других заведениях. На сегодняшний день каталог продукции фирмы предлагает около 100 различных наименований. Широкий ассортимент включает столовую посуду, полезные аксессуары, стекло и разнообразную кухонную утварь.

В процессе изготовления специалисты используют инновационные материалы с особым составом. В результате обработки на выходе получаются изделия, прочность которых в 3 раза превосходит фарфор.

Посуда не боится резких перепадов температур и сохраняет температуру блюд максимально долго. Для изготовления определённого типа товара используется свой материал, обладающий индивидуальными характеристиками. Профессионалам удалось изготовить посуду из тонкого стекла, обладающую изящным внешним видом и отменной прочностью и стойкостью к ударам и повреждениям.

Элегантная и стильная небьющаяся посуда Le Creuset

Популярный европейский бренд удачно совместил два материала – надёжный чугун и прочную эмаль. В результате получилась небьющаяся и элегантная посуда. Компания по изготовлению высококачественной эмалированной посуды начала свою работу в 1924 году. Прошло несколько десятилетий, и товары от французского производителя завоевали мировой рынок и заняли лидерские позиции.

Несмотря на большую популярность со стороны покупателей, работники компании не останавливаются в поисках новых технологий и материалов. Многие современные клиенты очень требовательны и, чтобы оставаться востребованными, нужно постоянно совершенствоваться.

Материалы, используемые при изготовлении кухонной утвари, позволяют сохранять вкусовые качества продуктов и их пользу. Продукция компании Le Creuset замечательно подойдёт новичкам, которые только начали набирать опыт в кулинарном деле. Толстые стенки и дно ёмкостей защитят блюдо от пригорания. Отдельно стоит отметить разнообразие дизайнов, форм, размеров и расцветок. Широкий ассортимент продукции позволяет выбрать идеальный вариант для любой кухни.

Также в каталоге продукции вы найдёте посуду для кофе и чая. С ней даже самое обычное чаепитие превратится в изысканную церемонию. Благодаря особой технологии обработки, красота рисунка и насыщенность красок сохраняются даже при длительном использовании и мытье в посудомоечной машинке.

Продукция из опалового стекла Arcopal

Известная торговая марка предлагает посуду из запатентованного материала. Бренд произвёл фурор, представив более 50 лет назад первые на рынке столовые наборы из специального закалённого сплава – опалового стекла. Эксперты называют использованный материал прорывом в сфере изготовления стеклянных изделий. Над созданием посуды трудятся не только опытные мастера, знающие толк в обработке сырья, но и профессиональные дизайнеры.

Столовые сервизы от указанного производителя на высоком уровне оценят ценители минимализма. Посуда выгодно сочетает простоту с изысканностью.

Главная особенность продуктов этой компании, по сравнению с посудой из фарфора – сохранность товарного вида на длительный срок. Белоснежная поверхность остаётся такой же сияющей спустя много лет, а выразительные рисунки и узоры сохраняют насыщенность и форму. Сервировочные изделия выполнены из материалов, которые не боятся резких изменений температуры. Прочное стекло можно использовать для приготовления блюд в СВЧ-печах.

Жаростойкие изделия от Arcuisine

Торговая марка широко известна на рынке посуды, устойчивой к высоким температурам. Бренд предлагает посуду из керамики и высокопрочного стекла. Каждое изделие может похвастаться отменной практичностью и функциональностью. Также компания придерживается доступной ценовой политики.

На сегодняшний день продукция компании Arcuisine пользуется большим спросом по всему миру.

Оценив каталог изделий от вышеуказанного производителя, вы увидите множество разнообразных форм для выпечки и запекания продуктов. Также Arcuisine предлагает большой выбор кастрюль и салатников. Производитель даёт гарантию на каждую единицу товара. Если придерживаться правил эксплуатации, жаропрочная посуда прослужит не меньше 5 лет. Специалисты придерживаются строгого контроля качества на каждом этапе производства.

Какую посуду изготавливают во Франции?

Стеклянная посуда французского производства считается одной из самых популярных в мире. Многие бренды завоевали рынок, изготавливая посуду, которая сочетает красоту, оригинальность, надёжность и практичность.

Посуда из чугуна на сегодняшний день производится реже, по сравнению с изделиями из других материалов. Несмотря на это, спрос на такую посуду до сих пор сохраняется. Некоторые покупатели считают этот материал прочным и износостойким. Также чугунную посуду используют в качестве декоративных элементов. Французские мастера способны создавать удивительные изделия, способные мгновенно изменить или дополнить интерьер на кухне.

Фарфор считается лучшим материалом для изготовления элегантных чайных и кофейных сервизов. Французские наборы высшего качества – настоящие произведения искусства. Изделия поражают красотой и выразительностью. Известные торговые марки уделяют внимание не только внешнему виду, но и практичности, и сохранности товарного внешнего вида посуды.

В следующем видео вы сможете наблюдать процесс производства посуды фирмой Arcoroc.

Посуда из чугуна


Чугунная посуда: польза и вред, как ухаживать?

Важным элементом кухни является посуда. Это касается не только фарфоровых или стеклянных тарелок, эмалированных емкостей и кружек, но и изделий, предназначенных для готовки. Кастрюли и сковороды изготавливаются из разных материалов, все они имеют свои плюсы и минусы. Чаще всего можно купить предметы из нержавеющей стали, керамики, алюминия или стекла, но до сих пор во многих семьях в России присутствует и чугунная посуда.

Пару слов о чугуне

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, кремнием и фосфором. Изделия из этого материала отливают при температуре 1400 градусов, чаще всего они не имеют швов, так как производятся в специальных формах, которые после изготовления раскалывают. Отлитую заготовку тщательно зачищают и обрабатывают, а затем закрепляют на корпусе ручки и другие детали.

Чугунная посуда известна еще с древних времен, примерно с IV-VI вв. до н.э. Конкретную область ее появления указать невозможно, так как образцы, относящиеся к одному и тому же периоду, находили и в Европе, и в Африке, и в Азии. В России первые изделия появились лишь в XVI веке. Раньше, для приготовления горячей пищи использовались глиняные емкости, но позднее чугунные предметы вытеснили их, за счет своих более совершенных качеств.

Еда, приготовленная на чугунной сковороде, обладает хорошими вкусовыми характеристиками, а сама посуда отличается прочностью, долговечностью и практичностью. Очень часто такие изделия передавались по наследству и использовались несколькими поколениями, поэтому даже сейчас можно встретить изделия из чугуна на современной кухне в России.

Преимущества и недостатки чугунной посуды

Все предметы, изготовленные из чугуна, обладают рядом достоинств:

  • Чугунная посуда имеет высокий срок службы. Она является одной из самых долговечных и практически не портится. Вред ей можно нанести лишь в том случае, если сковороду или кастрюлю скинуть с большой высоты на каменный пол. Тогда она, скорее всего, расколется. Но подобные испытания не выдержит посуда и из других материалов.
  • Если за поверхностью изделий тщательно ухаживать, то пища в них не будет пригорать. Перед готовкой необходимо как следует прогреть посуду на плите в течение нескольких минут. Тогда можно не волноваться, что еда подгорит.
  • Предметам из чугуна не приносит вред высокая или низкая температура, они не деформируются и обладают хорошей износостойкостью.
  • Блюда, приготовленные в посуде из чугуна, обладают высокими вкусовыми качествами, пользой и не имеют посторонних запахов и привкуса.

Кроме очевидных достоинств, чугунная посуда имеет и ряд незначительных минусов:

  • Предметы, выполненные из чугуна, имеют достаточно большой вес. Поэтому, прежде чем купить сковороды и кастрюли, следует заранее определиться с набором блюд, которые планируется в них готовить. Например, сковороду для блинов лучше купить из другого материала, так как чугунную не просто будет постоянно поднимать в процессе жарки.
  • При несоблюдении элементарных правил по уходу за такой посудой, она в скором времени может покрыться ржавчиной. Это произойдет в том случае, если после мытья поверхность не вытирать насухо. Ржавчина удаляется жесткой щеткой, а, затем, изделие прокаливается на огне с солью и смазывается маслом. Эмалированная посуда из чугуна не ржавеет, но необходимо следить, чтобы на ней не появились сколы.
  • Некоторые продукты могут нанести вред чугунной поверхности, окислив ее, например, томаты или яблоки. Поэтому лучше избегать приготовления блюд с данными ингредиентами.
  • Хранение еды в чугунной посуде также не рекомендуется, так как металл способен впитывать запахи долго лежащей пищи, также продукты могут потемнеть. После готовки лучше переложить остатки блюда в пластиковые или стеклянные контейнеры.

Кроме изделий из обычного чугуна, в магазине можно купить и предметы, покрытые эмалью. Эмалированная чугунная посуда не подвержена ржавчине, пока она не имеет дефектов на поверхности в виде сколов, которые, к сожалению, не редкость. После этого, место, лишенное покрытия, также становится подвержено коррозии. Если деформация произошла на внутренней стороне сковороды или кастрюли, то лучше избавиться от такого изделия, так как оно может нанести вред здоровью. Кроме того, эмалированное покрытие лишает чугунную посуду антипригарных свойств.

Какие продукты лучше готовить в чугунной посуде?

Идеальными для приготовления в посуде из чугуна являются различные мясные изделия, рыба, грибные и овощные гарниры и другие блюда, которым необходимо длительное томление при невысокой температуре. Также чугунная посуда подойдет для варки супов, каш и различных соусов.

Благодаря компонентам, входящим в сплав, приготовленная еда обладает прекрасными вкусовыми качествами. Нагрев происходит равномерно, за счет чего блюдо одинаково прожаривается или проваривается со всех сторон. Практически готовое блюдо следует снять с огня и дать ему немного настояться. Низкая теплопроводность материала не даст сковороде или кастрюле остыть слишком быстро, поэтому еда, поданная на стол, будет иметь совершенный вкус, аромат и цвет.

Такие изделия подойдут для любого вида плит, как для газовых, так и для стеклокерамических или индукционных. Их можно использовать даже на открытом огне. Если снять ручку, то чугунную сковороду можно поместить в духовку.

Выбор и уход за посудой из чугуна

Прежде чем купить чугунное изделие, следует посмотреть на толщину его стенок и дна, они должны быть не меньше 5-6 мм. Обычно в комплекте с такими предметами не идут крышки, поэтому чтобы в последствие не было проблем, лучше подбирать посуду стандартных габаритов. Дно сковороды и кастрюли должно быть ровным, плотно прилегающим к поверхности плиты. Чугунная посуда, а в особенности ее внутренняя часть, не должны иметь бугорков, выбоин, шероховатостей и других изъянов.

К ручкам следует предъявлять особые требования. Литые и слишком короткие лучше избегать, необходимо обращать внимание на надежность и прочность крепления их к корпусу. В России принято продавать изделия с защитным покрытием поверхности, обычно для этого используется масло. Некоторые предметы имеют эмалированный слой.

Уход за чугунной посудой несложен, но необходимо следовать некоторым рекомендациям, чтобы не нанести изделию вреда в процессе эксплуатации и дольше сохранить его внешний вид. Купив посуду, перед первым применением ее следует тщательно промыть под горячей водой с помощью мягкой губки, смоченной в моющем средстве. Затем как следует высушить или протереть и прокалить на огне, пока черный цвет металла не станет серым. После чего посуду необходимо ополоснуть холодной водой и опять просушить на огне.

В нагретую кастрюлю или сковороду нужно насыпать толстый слой поваренной соли и в течение десяти минут прожаривать ее до характерного постреливающего звука. После этого высыпать соль и снова промыть посуду в холодной воде. Опять поставить на огонь, нагреть до теплого состояния и, затем, обильно смазать растительным маслом. После этого посуда из чугуна подлежит прокаливанию в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. По истечении трех часов высохшее на поверхности масло создаст защитную пленку, которая не допустит пригорания пищи, а, значит, не принесет вреда здоровью.

Мыть изделия из чугуна лучше сразу после готовки, тогда загрязнения будут легче удаляться обычной водой и губкой. Использовать моющие средства и грубые щетки не стоит, чтобы не нанести вред защитному покрытию, которое потом придется восстанавливать довольно трудоемким и длительным способом.

Чугунная посуда российского производства

В России имеются производители чугунной посуды, работающие уже не один десяток лет. Ассортимент их продукции огромен, а качество ни в чем не уступает европейским образцам. Многочисленные положительные отзывы являются тому доказательством. Основными предметами из чугуна, которые производятся на заводах России, являются:

  • сковороды,
  • чугунки,
  • казаны,
  • котлы,
  • утятницы и гусятницы,
  • горшки и т.д.

ВЧугуне.ру

Приветствуем Вас в интернет магазине ВЧугуне.ру!

Интернет магазин чугунной посуды ВЧугуне.ру предлагает Вашему вниманию большой выбор кухонной утвари из чугуна. Чугунные сковороды, блинницы, казаны различного объема, утятницы чугунки и сковороды гриль. У нас только заводская и фабричная продукция, качество которой подтверждено соответствующими сертификатами.

Мы дорожим своей репутацией и здоровьем наших покупателей, поэтому товар сомнительного качества для продаж нами категорически исключен. Вы можете быть уверены в том, что покупаете чугунную посуду, прошедшую все надлежащие экспертизы на безопасность и экологичность и получившие только отличные отзывы потребителей.

У нас Вы также найдете и сопутствующий товар: подставки для казанов и сковородок Вок, газовые горелки и газовые баллоны для кухонных плит, сами плиты, двухконфорочные и одноконфорочные различных модификаций и производителей. И, конечно, всевозможные кухонные приспособления, облегчающие готовку.

  • Мы избавим вас от раздумий, где купить чугунную сковороду в Москве или найти чугунную сковороду гриль российского производства.
  • Сколько стоит казан или чугунная сковорода (цена указана в нашем каталоге товаров).
  • Вам не придется гадать, где продается чугунная посуда для индукционной плиты или газовая горелка для казана.
  • Вам не нужно больше ломать голову, где и как купить настоящий чугунный казан для плова, блинную сковороду или чугунок для русской печки.
  • И многое-многое другое, помогающее готовить полезную пищу и облегчающее процесс ее приготовления.

Мы заинтересованы в том, чтобы один раз совершив покупку в нашем интернет магазине ВЧугуне.ру, Вы еще не раз пришли к нам за следующей. Порекомендовали нас друзьям, родным и знакомым. Для этого мы максимально упростили поиск товаров, сделали простой оплату и разработали систему доставки товара, выгодную как для нас, продавцов, так и для Вас, наших покупателей.

Наши консультанты всегда готовы помочь Вам с выбором чугунной посуды или приобретением кухонного оборудования и с оформлением заказа, если это потребуется.

Неважно, в каком месте России Вы проживаете, мы осуществляем доставку товара до дома или ближайшего почтового отделения. Даже если вы живете в очень отдаленном месте, купить чугунную сковороду российского производства или печь для казана из металла с трубой стало очень легко.

Вам нужно только ознакомиться в нашем Каталоге с товарами, определиться с выбором, оформить покупку и выбрать способ доставки. Ну, а мы сделаем все возможное для того, чтобы Вы, без особых хлопот, стали обладателем чугунного казана для узбекского плова; чугунка для томленой каши или щей; утятницы или чугунной сковородки для блинов, которая станет такой же незаменимой в Вашей семье, как и «бабушкина» блинная сковородка.

Мы ждем Вас в нашем интернет магазине чугунной посуды ВЧугуне.ру и всегда готовы помочь с выбором, ответить на ваши вопросы или дать совет.

Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней

Когда появилась посуда с антипригарными покрытиями из тефлона и керамики, многие решили, что чугун устарел и не выдерживает конкуренции. И зря. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть на кухню любого ресторана. Там вряд ли найдётся место для посуды с тефлоновым или керамическим покрытием, а вот обычные чугунные казаны и сковородки точно будут.

Давайте разберёмся, за что же так любят чугунную посуду шеф-повара и простые люди.

  • Экологичность. В отличие от современных аналогов, старый добрый чугун является экологичным материалом, полностью безопасным для здоровья. При изготовлении посуды не используется никаких химических соединений, а антипригарное покрытие создаётся естественным образом во время готовки.
  • Долговечность. Чугунная посуда практически вечная. Она служит десятилетиями, со временем становясь только лучше. Её нельзя испортить: достаточно очистить и прокалить посуду, чтобы она стала как новая.
  • Теплопроводность. За счёт пористой структуры чугун медленно нагревается, но при этом хорошо сохраняет тепло, равномерно распределяя его по всей поверхности, и обеспечивает более высокие температуры по сравнению с алюминием и сталью.
  • Универсальность. Чугунная посуда подходит как для газовых, так и для электрических плит, включая индукционные. В ней можно варить, жарить, тушить и запекать в духовке.
  • Вкус еды. Благодаря равномерному нагреву пища не пригорает, приготавливается со всех сторон, не оставаясь сырой, и обладает особыми вкусовыми качествами.

К недостаткам чугунной посуды можно отнести лишь большой вес, хрупкость и определённые нюансы в уходе. Из-за большой толщины стенок средняя сковорода весит около двух килограммов. По этой же причине, если уронить сковороду на пол, в ней может образоваться трещина, а то и вовсе отколется кусок. Кроме того, за чугунной посудой нужно ухаживать: правильно чистить и хранить.

Как выбрать хорошую чугунную посуду

На рынке есть чугунные сковородки, блинницы, сотейники, жаровни, кастрюли, гусятницы, казаны различных производителей. Чтобы выбрать качественную посуду, в которой будет приятно готовить долгие годы, при покупке действуйте по следующему алгоритму.

1. Определитесь с назначением

Прежде всего решите, для чего будет использоваться чугунная посуда. В одной и той же сковороде можно жарить яичницу, тушить мясо и печь блины. Но лучше, когда для каждой цели будет своя, идеально подходящая кухонная утварь. Это не только избавит от необходимости тщательной очистки, но и позволит добиться необходимых условий приготовления.

Например, для блинов нужна тонкая сковорода, для тушения — глубокая, для жарки мяса — с рифлёным дном, для запекания в духовке — с литыми ручками. Старайтесь подобрать оптимальный объём и помните, что большая посуда не только тяжелее, но требует и более мощной плиты.

Для казанов ещё очень важна форма дна. Плоское устойчивее, но хуже отдаёт тепло стенкам. Круглое в этом плане лучше, но может потребовать дополнительной подставки для установки на плиту. Так что лучше использовать его на открытом огне.

2. Выберите материал корпуса
Чугун
emigration.center

Чугунная посуда бывает с покрытием и без. Традиционная просто отливается из чугуна, а затем шлифуется, чтобы убрать огрехи литья. После покупки её нужно прокаливать на огне и обрабатывать маслом, чтобы создать естественное антипригарное покрытие.

В такой посуде нельзя надолго оставлять еду: чугун окисляется и ржавеет. Сковородки, казаны и всё остальное необходимо хорошо просушивать после каждого использования и периодически смазывать маслом.

Эмалированный чугун
alibaba.com

Такая посуда отличается защитным покрытием из эмали с внутренней и наружной стороны. Считается, что эмалированный чугун лучше обычного, но на самом деле у него есть как преимущества, так и недостатки.

Благодаря покрытию из эмали, посуда выглядит привлекательнее, у неё много расцветок. Кроме того, она не ржавеет, в ней можно надолго оставлять еду. Она легче чистится и позволяет почти не использовать моющие средства.

В то же время из-за свойств эмали такая утварь требует бережного обращения. Чтобы покрытие не потрескалось, посуду нельзя резко нагревать и охлаждать, стучать по бортику шумовкой и соскребать пригоревшие остатки пищи твёрдыми предметами или абразивными моющими средствами.

Какой выбрать материал — решать вам. С обычным чугуном чуть больше возни, зато он почти неубиваемый. Эмалированный красивее и местами практичнее, но нуждается в очень бережном обращении.

3. Проверьте на отсутствие изъянов
Трещина на старой сковороде. seriouseats.com

Несмотря на простоту изготовления чугунной посуды, иногда всё же встречаются дефекты литья, которые не только не украшают, но и могут со временем испортить изделие. Обычно браком грешат производители бюджетного сегмента, хотя изъяны встречаются и в более дорогой посуде.

Перед покупкой повертите казан или сковороду в руках и пристально осмотрите со всех сторон. На поверхности ни в коем случае не должно быть трещин или попыток заплавить их. Посуда должна быть гладкой и хорошо отшлифованной, без наплывов и раковин (углублений).

Эмалированный чугун должен иметь идеально ровное покрытие без царапин, потёртостей, вздутий и других изъянов, которые со временем могут превратиться в очаги повреждения и разрушат покрытие, сделав посуду непригодной для использования.

4. Выберите материал ручек

Они могут быть литыми, деревянными и полимерными, а также съёмными и несъёмными. Разумеется у каждого типа есть свои преимущества и недостатки.

  • Литые хороши тем, что не боятся высоких температур и позволяют использовать посуду в духовке. Во время готовки они сильно нагреваются, поэтому взяться за них можно только прихваткой.
  • Деревянные не нагреваются, являются экологичными, но менее долговечными. В посуде с такими ручками нельзя готовить в духовке, если только они не съёмные.
  • Полимерные ручки не нагреваются, позволяют использовать посуду в духовке, но могут отколоться при неосторожном обращении.
5. Выберите крышку

Казаны, кастрюли, гусятницы обычно продаются с крышками. Сковородки и жаровни чаще всего идут без них, но это не обязательно плохо: так вы не переплачиваете за крышку и можете подобрать подходящую от другой посуды, которая есть на кухне.

Чугунные крышки на первый взгляд кажутся лучшим вариантом, но это не всегда так. Их минус в том, что они очень массивные и отбирают тепло, влияя на приготовление блюда, например плова. Стеклянные крышки в этом плане выгоднее, поскольку обладают меньшей теплопроводностью и позволяют следить за процессом готовки.

Как подготовить посуду к использованию

Отличие исключительно чугунной посуды от остальной в том, что перед готовкой нужно хорошенько прокалить её и сделать антипригарное покрытие.

Эмалированный чугун ни в какой подготовке не нуждается. Более того, сильный нагрев может испортить эмаль!

На первый взгляд прокаливание кажется сложной процедурой и отпугивает многих покупателей. Однако бояться не стоит. Чтобы посуда служила долгие годы, потрудиться придётся лишь раз.

К тому же, если что-то пойдёт не так, сковорода или казан не испортится. Достаточно будет почистить поверхность и повторить процедуру. Чтобы всё получилось с первого раза, поступайте следующим образом.

Если посуда недостаточно гладкая, то сначала её желательно отшлифовать. Лучше всего использовать металлическую насадку-ёршик для шуруповёрта или углошлифовальной машины, а затем пройтись средней и мелкой наждачной бумагой. После обработки поверхность станет серой, гладкой и блестящей.

Поставьте посуду на сильный огонь (если плита электрическая, выберите максимальную температуру) и обязательно включите вытяжку или откройте окно.

Через несколько минут остатки масла, которым чугун обрабатывали на производстве, начнут выгорать и пойдёт дым. Это нормально.

Продолжайте прокаливать посуду 20–30 минут, пока она не перестанет дымиться, а металл не посереет. Казан и другую высокую посуду дополнительно нужно проворачивать, чтобы хорошо прогреть стенки.

Дайте чугуну немного остыть, вытряхните окалину и тщательно протрите поверхность смоченным в растительном масле бумажным полотенцем. Меняйте полотенца пока не уберёте всю сажу, а затем ещё раз протрите насухо.

На очищенную поверхность нанесите слой растительного масла и хорошо разотрите кистью. Лучше брать рафинированное, но вполне сгодится и обычное. Верхние кромки и наружную поверхность тоже обработайте небольшим количеством масла.

Поставьте смазанную посуду на средний огонь. В этот раз сильно греть уже не нужно. Как только от посуды пойдёт дым, убавьте температуру и размазывайте масло кисточкой, чтобы запекающаяся плёнка ложилась ровным слоем по всей поверхности.

Продолжайте нагревать чугун около 20 минут, чтобы слой масла перестал липнуть. Выключите плиту и дайте посуде полностью остыть, а затем ещё раз смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.

Теперь можно начинать готовить.

Для создания антипригарного покрытия можно греть смазанную маслом посуду не на плите, а в духовке. В таком случае процесс займёт гораздо больше времени, но дыма будет меньше. На качество покрытия способ нагрева никак не влияет: и плита, и духовка дадут одинаковый результат.

При желании процедуру создания масляной плёнки можно повторить от трёх до пяти раз — так естественное антипригарное покрытие станет прочнее и эффективнее. Впрочем, оно и так будет улучшаться с каждой готовкой.

Как правильно ухаживать за чугунной посудой

Всё самое сложное осталось позади. Теперь с чугунной сковородой или казаном можно обращаться практически как с любой обычной посудой. Однако некоторые нюансы чистки и хранения всё же есть.

Обычный чугун

Посуда из чугуна без покрытия окисляется и ржавеет от контакта с влагой, поэтому её нельзя надолго оставлять с едой. Помыть сковороду после ужина или через часок-другой можно, а вот бросать на плите с остатками еды на ночь нельзя. Посуда от этого не пропадёт, но её придётся очистить и прокалить заново.

Чтобы не испортить антипригарный слой вместо металлических шумовок и лопаток лучше использовать деревянные или пластиковые.

Также чугун боится перепадов температур, поэтому не стоит подставлять под струю холодной воды раскалённую сковородку. Если сильно спешите используйте горячую воду, а лучше дайте посуде остыть. Пару таких контрастных душей она, может, и выдержит, а на третий, скорее всего, даст трещину.

Для чистки не рекомендуется использовать металлические губки и агрессивные моющие средства. Они негативно воздействуют на покрытие, окисляют металл. Кроме того, химия может впитаться в чугун из-за его пористой структуры. По этой же причине не рекомендуется использовать посудомоечную машину.

Большинство загрязнений легко смываются горячей водой. Иногда достаточно ополоснуть посуду кипятком, а когда она остынет — вытереть насухо бумажным полотенцем. Если еда пригорела, просто ненадолго залейте посуду водой: всё отойдёт.

После мойки сковороду или казан нужно обязательно просушить, хорошо протерев бумажным полотенцем или просто поставив на несколько секунд на плиту. Если этого не сделать она может проржаветь. Также время от времени посуду необходимо смазывать небольшим количеством масла.

Эмалированный чугун

Чугунная посуда с эмалированным покрытием в какой-то степени даже более капризна. Эмаль очень чувствительна к резкому перепаду температур, поэтому нельзя ставить пустую сковороду на сильный огонь или долго греть её. Также не стоит сразу ставить на плиту посуду из холодильника или класть на раскалённую сковороду холодные продукты. От этого эмаль потрескается и покрытие разрушится.

Как и другая эмалированная посуда, чугунная не терпит неаккуратного обращения. Металлические шумовки, жёсткие щётки, неосторожные удары — всё это легко повреждает эмаль. Она трескается, а иногда даже отваливается кусками. Чугунная посуда тяжелее обычной, поэтому с ней нужно быть вдвойне осторожным.

В остальном уход за эмалированным чугуном прост. Очищать его можно мягкими моющими средствами без использования абразивов и металлических губок. Пригоревшую еду лучше замачивать и соскребать деревянной лопаткой.

Мыть утварь в посудомойке можно, а дополнительно просушивать не требуется.

Читайте также 🍳🧐

Особенности и виды чугунной эмалированной посуды: за и против

Чугунная посуда с эмалевым покрытием сочетает в себе лучшие качества чугуна и стойких защитных покрытий. Современные производители предлагают большой ассортимент на любой вкус и цвет. Эксперты подскажут, на какие критерии стоит обращать внимание при покупке кастрюль, сотейников, сковородок, горшков и другой чугунной утвари.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием сочетает в себе лучшие качества чугуна и стойких защитных покрытий.

Особенности чугунной посуды

Пористый металл хорошо аккумулирует тепло, создает эффект томления. Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной. Благодаря хорошей теплопроводности на продуктах создается хрустящая корочка.

Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной.

Для изготовления утвари используют два сплава: черный и серый чугун. Его расплавляют, заливают в формы. Литье получается прочное, но за счет пористости сохраняет хрупкость. При падении утварь из чугуна может расколоться, но такое бывает редко. В последние годы на пике популярности чугун с защитным покрытием. При производстве литья не удается добиться идеально ровной поверхности. Дефекты металла хорошо скрывает цветная или черная эмаль. Ее наносят на внешнюю и внутреннюю поверхность чугуна.

История эмалированной чугунной посуды

Чугунная посуда эмалированная производится не только в России. Наносить эмаль на медный металл научились в XVIII веке. Чугун со стекловидным покрытием стали производить в Швеции, Франции, Бельгии, но большого распространения она не получила из-за высокой стоимости. Эмалировать чугунную утварь стали позже, чем медную. В 1839 году металлурги из графства графства Стаффордшир запатентовали технологию остекления чугуна и других полых металлических сосудов. В 1850 году началось производство эмалированного чугуна в России.

Сначала чугунки и горшки для очагов покрывали эмалью только изнутри. Черные и серые эмали, имитирующие натуральный цвет металла, разработали позже, в XX веке.

Первое российское производство чугунной посуды с эмалированным покрытием было открыто на границе Калужской и Орловской области заводчиком Мальцовым. Уже тогда он писал о перспективном направлении своей деятельности: производстве чугунины со стекловидным покрытием.

Какая бывает эмалированная чугунная посуда

Посуда из эмалированного чугуна популярна не только в России. Ее выпуск организовали многие всемирно известные бренды. Вместительные сковородки, казаны, кастрюли, посуду для печей покрывают эмалью для улучшения потребительских качеств.

Посуда для печи

Традиционной утварью для русской печи считается чугунок. У него толстое дно, нестандартная форма, позволяющая аккумулировать тепло. Современные чугунки эмалированные приобретают для духовок, они выпускаются объемом от 700 мл до 3,5 литров.

У чугунка толстое дно, нестандартная форма, позволяющая аккумулировать тепло.
Сковороды

На рынке можно найти сковороду чугунную эмалированную не только стандартной круглой, но и квадратной, прямоугольной формы, с металлическими и деревянными ручками, с гладким и рифленым дном для гриля. Размеры варьируются. Чугунная сковорода с эмалированным покрытием нередко используется хозяйками в духовке для приготовления выпечки.

Чугунная сковорода с эмалированным покрытием нередко используется хозяйками в духовке для приготовления выпечки.
Жаровни

В большинстве своем жаровни делают круглыми, глубокими, с небольшими ручками. Иногда жаровни идут в комплекте со стеклянными крышками. Объем от 1,2 до 2,5 литров. Диаметр 26,28 см. Утварь предназначена для приготовления вторых блюд на кухонных плитах, запекания продуктов в духовом шкафу.

Утварь предназначена для приготовления вторых блюд на кухонных плитах, запекания продуктов в духовом шкафу.
Кастрюли

Кастрюля чугунная эмалированная удобна для приготовления бульонов, тушений. Производители предлагают модели разного объема от 1 до 8 литров с чугунными и стеклянными крышками. Невысокие кастрюльки – чугунные эмалированные сотейники делают круглой и овальной формы с плоскими крышками, которые можно использовать как сковородки.

Кастрюля чугунная эмалированная удобна для приготовления бульонов, тушений.
Горшки

Среди предлагаемой производителями чугунной эмалированной посуды эмалированные чугунные горшки с крышками занимают небольшой объем. Их делают похожими на чугунки и расширенные снизу, такие делали для очагов. На некоторых моделях предусмотрены продольные ручки. Объем посуды от 2 до 9 литров.

Их делают похожими на чугунки и расширенные снизу, такие делали для очагов.
Котлы

Такая посуда предназначена для приготовления еды на открытом огне: на костре, в камине. Полусферическая емкость оборудована дужкой, эмалированный котел удобно подвешивать над огнем. Котелки и котлы выпускают емкостью от 4 до 10 литров.

Такая посуда предназначена для приготовления еды на открытом огне: на костре, в камине.
Казаны

Казан чугунный эмалированный – не редкость на современной кухне. Можно найти модели разной высоты и объема, самый ходовой – 6 литров. Казан эмалированный делается с удобными ручками, полукруглой крышкой, чтобы конденсат стекал в пищу, делая ее сочной.

Казан эмалированный делается с удобными ручками, полукруглой крышкой, чтобы конденсат стекал в пищу, делая ее сочной.
Утятницы

Эмалированная чугунная посуда для запекания птицы целиком выпускается с ручками. Объем емкостей варьируется от 2 до 7 литров.

Эмалированная чугунная посуда для запекания птицы целиком выпускается с ручками.

Как выбрать чугунную посуду

Сначала нужно определиться, какая нужна емкость: на 1 или 10 литров. Затем смотрят на ручки. Деревянная или пластиковая бывает у сковородок, лучше, если она съемная. У другой посуды они литые, из чугуна в виде ушков или скоб. Крышки сейчас не проблема. В комплекте с котлами, чугунками, горшками бывают легкие алюминиевые крышки, реже стеклянные. Чугунные крышки тяжелые. Некоторые производители делают на внутренней поверхности бугорки для равномерного скатывания конденсата. Пища в такой посуде будет сочной.

Лучше покупать сковороду со съемной ручкой.

Предпочтение отдают известным брендам, где производство эмалированного чугуна контролируется. Качественную, надежную утварь делают в России и за рубежом. Можно подобрать модели любой ценовой категории.

Уход за чугунной посудой

Эмаль прочнее, чем антипригарное покрытие, но тоже не переносит жестких абразивов металлических мочалок. Мыть эмалированный чугун можно с посудомоечной машине или руками с использованием обычных средств. Пригоревший жир удаляют после замачивания с содой и уксусом.

Пригоревший жир удаляют после замачивания с содой и уксусом.

Эмаль нельзя нагревать без жира или воды, сухую посуду на огонь или в духовку не ставят. Стекловидное покрытие способно растрескаться от резкого перепада температур, после этого на посуде образуются сколы. Пользоваться такой посудой нельзя. Место, где нет эмали, будет объедать ржавчина. Кухонную утварь придется выбросить, поэтому обращаться с ней лучше бережно.

Вред посуды из чугуна

У чугунной посуды без эмали со временем появляется неприятный запах, в пору забиваются частички еды. Восстанавливать защитный слой приходится ежегодно. Утвари устраивают масляное прокаливание: нагревают под слоем любого жира. Особого вреда от чугуна не бывает, за истончением солей железа. Многих смущает масляная пленка. Хотя она образует слой в несколько микрон, не имеет запаха, все равно говорить о ее полной безопасности некорректно. С этой точки зрения эмаль надежнее защищает металл.

Утвари устраивают масляное прокаливание: нагревают под слоем любого жира.

Что готовить в чугунной посуде

Хозяйки готовят в эмалированном чугуне, пожалуй, все:

  • Первые блюда, бульоны, холодные супы, они дольше сохраняют прохладу в жаркое время года;
  • Второе из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов;
  • Гарниры и каши;
  • Компоты, кисели и дорогие напитки;
  • Заготовки на зиму;
  • Жаркое, запеканки, выпечку и другие блюда, готовящиеся в духовке.

Этот небольшой перечень можно смело расширить, добавить к нему соусы, десерты, кондитерские изделия, многое другое.

Лучшие производители чугунной посуды

Среди российских брендов внимания заслуживает «Камская посуда», они только осваивают выпуск эмалированных изделий, зато имеют огромный опыт работы с чугуном. Молодая фирма «Эколит» появилась на рынке в 2016 году, занимается выпуском сковородок, чугунков, кастрюль с разными видами покрытий. «Руссбыт» специализируется на утятницах, жаровнях с темной эмалью.

Украинская компания «Ситон» завоевал популярность на российском рынке, цветная и черная посуда этой фирмы пользуется спросом. Компания экспериментируют со стилями, постоянно предлагает что-то новое.

Украинская компания «Ситон» завоевал популярность на российском рынке, цветная и черная посуда этой фирмы пользуется спросом.

Французская посуда Le creuset поражает совершенством формы, цветами. Компания делает упор на дизайн изделий, использует стойки стекловидные эмали, которым не страшны абразивные средства.

Французская посуда Le creuset поражает совершенством формы, цветами.

Фирма Staub остается лидером по продажам эмалированного чугуна. Стойкие покрытия выносят длительную эксплуатацию, посуда традиционного стиля ценится за высокое качество покрытия. Эмалированную утварь французы поставляют в лучшие рестораны мира.

Стойкие покрытия выносят длительную эксплуатацию, посуда традиционного стиля ценится за высокое качество покрытия.

Эмалевые покрытия существенно улучшают свойства чугуна. Эмаль ценится за химическую нейтральность, эстетический вид. Чугун хорошо передает и аккумулирует тепло, придает еде аромат томления. Сочетание чугуна и эмали – самый оптимальный вариант для создания прочной, надежной, практичной посуды.

Видео: Щи в чугунной кастрюле Le creuset

Как выбрать чугунную посуду? Обзор лучших производителей посуды из чугуна и правила ухода за ней?

Чугунная посуда популярна во все времена. Был некоторый период в истории кухонного хозяйства, когда на волне популярности антипригарного покрытия бабушкины сковородки отошли на второй план, но сейчас сложно не ценить качество чугунной посуды, ведь оно проверено многими десятилетиями. Сегодня мы расскажем, какая чугунная посуда лучше.

Особенности чугунной посуды

Мнений о чугунной посуде много, но все они сводятся к тому, что это она – одна из лучших для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Посуда из чугуна соответствует практически всем запросам хозяек. Она имеет долгий срок службы, неприхотлива в использовании, к ней не пригорает еда.

Немаловажным фактом является то, что продукты, приготовленные в такой посуде, обладают хорошим вкусом и могут долго храниться в холодильнике, если имеется внутреннее эмалевое покрытие. Не рекомендуют оставлять готовую пищу в чугунной посуде без какого-либо заводского защитного слоя, еда может вызвать коррозию на поверхности посуды.

Какая бывает посуда из чугуна?

Чугунная посуда пользуется хорошим спросом на рынке кухонной утвари, ведь она зарекомендовала себя как долговечная и удобная. Ассортимент такой посуды расширяется, появляется много разновидностей, добавляя чугуну дополнительные свойства. Разберем какая она бывает и какая чугунная посуда лучше.

Чугунная посуда для индукционных плит

Многих обладателей индукционных плит может волновать вопрос, подходит ли чугунная посуда для применения на таких плитах.

Особенность посуды должна состоять в том, что она восприимчива к магнитному притяжению. Это основной показатель. Чугунный сплав обладает свойством притягивать магниты, поэтому отлично подходит для индукционных плит.

Еще одним критерием является ровность дна, но с этим, как правило, у чугунной посуды проблем не бывает.

Эмалированная чугунная посуда также пригодна для использования на индукционной плите, поскольку слой эмали не такой толстый, чтобы блокировать свойства намагничивания.

Эмалированная чугунная посуда

Эмалированная чугунная посуда имеет ряд бесспорных преимуществ перед посудой без покрытия.

Начнем с того, что эмалируют посуду как внутри, так и снаружи. На внешней стороне эмаль придает чугунной посуде красивый, эстетический вид, ее можно подобрать по стилю к интерьеру кухни.

Внутри посуда из чугуна может быть покрыта стеклоэмалью. Это вещество, допущенное к использованию в кухонной утвари, поскольку оно инертно: не влияет на продукты, с которыми соприкасается, а пища, приготовленная в эмалированной посуде, не взаимодействует с защитным слоем эмали.

Продукты в такой посуде долго не портятся, а саму ее не нужно долго подготавливать к использованию, достаточно один раз прокалить и остудить в естественных условиях, смазав маслом.

Эмалевое покрытие служит долго, но не вечно. Чтобы его сохранить как можно дольше, не остужайте посуду под холодной водой, дайте ей остыть естественным образом.

Так же обстоят дела с посудой из холодильника: не стоит подогревать еду сразу, либо переложите в другую посуду и разогрейте в ней, либо оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы не допустить повреждения эмали вследствие сильного перепада температур.

Абразивные средства, жесткие губки, металлические лопатки, ложки и прочие приборы, способные нанести вред эмали, лучше отложить подальше, если не хотите, чтобы хорошая чугунная посуда пришла в негодность. Ведь сколы и царапины на эмали ведут к развитию ржавчины в месте повреждения. В таком случае лучше всего перестать использовать данную посуду для приготовления и хранения еды.

Чугунная посуда с тефлоновым покрытием

Тефлоновое покрытие является более дешевым и менее долговечным аналогом эмали.

Во-первых, оно наносится только изнутри, а снаружи у вас как была черная однородная поверхность, так и осталась.

Во-вторых, по истечению срока службы, как правило, не больше 3-4 лет активного использования, а то и меньше, тефлоновое покрытие начинает отходить от стенок чугунной, и не только, посуды, что делает невозможным ее использование для готовки.

Также этот защитный слой довольно легко повредить, поэтому ухаживать за чугунной посудой с тефлоновым покрытием нужно с особым тщанием.

Однако тефлоновое покрытие обладает 100% антипригарными свойствами, так что вы можете не опасаться за качество приготовления ваших кулинарных блюд.

чугунная посуда бывает с эмалевым и тефлоновым покрытием

Уход за чугунной посудой

Если приобретенная вами чугунная посуда не имеет какого-либо покрытия, то перед ее первым использованием необходимо принять ряд мер, чтобы она служила долго, а еда в ней не пригорала и имела отменный вкус.

Не относитесь к подготовке посуды к использованию как к рутине. Это скорей ритуал, с которого начинается ваше поварское творчество совместно с приобретенной кухонной утварью.

После того, как вы тщательно вымыли свою новенькую чугунную посуду с моющим средством, ее нужно несколько раз прокалить на огне. Первый раз – просто прокалить и остудить. Затем снова прокалить, насыпав в нее соль. Соли потребуется много, примерно килограмм или чуть меньше в зависимости от типа тары. Снова остудить. Последний раз прокаливать нужно пустую емкость, и сразу после этого обильно смазать маслом и оставить. А оставить ее следует в разогретой духовке на несколько часов. И только после этого новая посуда готова к работе.

Так посуда из чугуна приобретет необходимые вам антипригарные качества, будет менее склонной к окислению и прослужит вам долгие годы. А вы сможете по праву называть ее своей, ведь вы внесли вклад в ее создание, вложили труд, силы и душу.

В последствии нужно после каждого использования чугунной посуды соблюдать определенные несложные правила ухода. После мытья с моющим средством обдайте посуду горячим кипятком и смажьте маслом. Смывать масло не нужно, оно создает защитный барьер против коррозии.

Вред посуды из чугуна

Вред чугунной посуды на данный момент не доказан и не замечен.

Единственное, что может вызывать опасение у покупателя, так это масляное покрытие с завода, которое перед первым применением обязательно нужно удалять, как было описано выше.

Также может быть вредна чугунная посуда с эмалированным покрытием, если там появились сколы и начался процесс ржавения.

При нормальной эксплуатации чугунная посуда достаточно экологична, и даже длительное ее использование не представляет опасности для здоровья.

Что готовить в чугунной посуде?

Чугунная посуда обладает таким замечательным свойством, как толстые стенки и сравнительно низкая теплопроводность. За счет этого посуда прогревается равномерно целиком и действует на продукты, закладываемые в нее в процессе приготовления, со всех сторон.

Эта особенность в купе с антипригарными свойствами чугунной посуды делает возможным длительное томление и тушение без ущерба вкусовым качествам и без страха подгорания блюда.

Получается, что посуда из чугуна идеальна для людей, придерживающихся здорового питания в силу каких-либо причин. Если у вас есть желание похудеть – чугунная посуда вам в помощь. Она обеспечит вас здоровой едой на основе овощей без капельки масла.

Если вы вынуждены соблюдать особый режим питания по причине здоровья, то тушеная еда – то, что доктор прописал.

Из вышесказанного следует, что в чугунной посуде отлично получаются всевозможные рагу, тушеные овощи с мясом, рыба с томленым гарниром, жульен, плов и прочие блюда, требующие длительного времени готовки.

В чугунных сковородах можно приготовить пирог или иную выпечку, которая делается в духовке, потому что многие модели имеют литые ручки, пригодные для духового шкафа.

Блины на чугунной сковородке получаются особенно тонкими и «кружевными», но по желанию можно с тем де успехом сделать толстые оладьи, они также равномерно прожарятся и будут иметь румяный, аппетитный вид.

посуда из чугуна антипригарная и долговечная

Лучшие производители чугунной посуды

При выборе чугунной посуды немаловажную роль играет производитель. Какова его репутация, условия производства и поставок, ассортиментный ряд, ориентированность на какой рынок – все эти и многие другие вопросы нужно для себя осветить.

Мы же представим вам краткую характеристику лучших производителей чугунной посуды как в России, так и за рубежом.

Ситон

Украинская фирма Ситон имеет широкий ассортимент чугунной посуды и занимает устойчивое положение на рынке.

В ассортиментном ряду компании Ситон имеется как посуда без покрытия, так и эмалированная. Обращаем ваше внимание, что эмалированное покрытие чугунной посуды Ситон имеет несколько колористик, что является достаточно интересным стилевым решением и разнообразит рыночное предложение.

Биол

Еще одна украинская фирма по изготовлению чугунной посуды – Биол. Здесь производится литая посуда, так называемая «рабочая лошадка», которая будет служить вам верой и правдой долгие годы.

На заводе каждая единица продукции проходит обработку маслом, что препятствует коррозии и обладает антипригарным действием.

Lodge

Фирме Lodge родом из Америки уже более 100 лет. Здесь производят чугунную посуду без специального покрытия.

При выборе посуды данного бренда можно опираться на их многолетний опыт и стремление соответствовать современным реалиям. Lodge постоянно модернизируют свое производство, настраивая его на современную волну.

Главным их козырем на рынке является приверженность традициям.

Камская посуда

Несколько лет назад на российский рынок вышла компания ООО «Камская посуда». Эта фирма, можно сказать, находится еще только на пороге развития и ориентирована на российского потребителя.

Здесь выпускается продукция из чугуна без покрытия, ассортимент вполне соответствует запросам покупателей.

ООО «Камская посуда» следует принципу, что спрос рождает предложение и не отступает от него, тем более что по доступной цене мы получаем вполне неплохое качество.

Le creuset

Если вы ищете что-то стильное и функциональное для своей кухни, остановите свой выбор на чугунной посуде Le creuset.

Эта фирма имеет свое крупное производство во Франции и делает основной упор на дизайн и на стойкость эмали.

Le creuset жонглирует всевозможными расцветками и внешним убранством изделий, так что для каждой кухни здесь найдется свое стильное решение.

Внутренняя стеклоэмаль не создает ограничений в использовании абразивных поверхностей и моющих средств, она стока к перепадам температуры и к изнашиванию.

Эколит

Совсем молодая компания Эколит имеет украинские корни и вышла на рынок только в 2016-м году.

Несмотря на столь молодое производство, Эколит уже имеет внушительный ассортимент. По их заверениям, вся продукция проходит обязательный контроль качества и соответствует всем стандартам, принятым для чугунной посуды.

Staub

Французский производитель чугунной посуды Staub известен на весь мир своим отменным качеством и широчайшим ассортиментом. Чугунная посуда Staub проходит подготовку еще на заводе, поэтому не нуждается в особых ритуалах, которые нужно совершить, прежде чем начать на ней готовить.

Стойкое эмалевое покрытие устойчиво к сколам – это также один из «плюсов», за которые фирму Staub так ценят и обычные потребители, и владельцы дорогих ресторанов.

Компания Staub имеет крупную производственную базу, жесткий контроль качества, а также центр разработок, который стабильно разрабатывает для чугунной посуды различные нововведения.

Где купить чугунную посуду?

В гипермаркетах вам будет сложно найти чугунную посуду. Если вы на нее вдруг наткнетесь, внимательно изучите производителя и отзывы, поскольку не всей продукции из серии «массмаркет» можно доверять. Не стоит также брать в гипермаркетах посуду из чугуна под собственной торговой маркой этого гипермаркета, лучше потратиться и приобрести качественный продукт с хорошей репутацией.

Хорошую чугунную посуду можно купить в специализированных магазинах посуды, где представлены основные бренды, а продавец-консультант поможет вам с выбором, если вам сложно определиться.

Также одним из вариантов заиметь у себя на кухне качественную чугунную посуду – заказать непосредственно у производителя. Сейчас в эпоху интернета почти каждая производственная компания, ориентированная на потребителя, имеет свой интернет-магазин, где можно приобрести брендовую продукцию при гарантии качества.

В случае доставки вам бракованной партии, например, со сколами, вы можете ее обменять, отослав обратно, ведь каждый производитель заботится о своем имидже. Хотя не лишним будет уточнить условия возврата и доставки.

Отзывы

Екатерина, г. Таганрог

С молодости любила готовить на бабушкиных чугунных сковородках и вот, наконец-то, приобрела себе современную. На самом деле мало чем отличается от нашей старой, разве что ручка есть (на наших не было, и я решила, что хочу сковороду с ручкой). Для блинов тяжеловата, не хватает силы в руках, чтобы столько раз ее поднять-опустить. Но, конечно, она ровная и блинчики на ней получаются просто загляденье.

Юлия, г. Саратов

Нам подарили на свадьбу глубокую чугунную сковороду фирмы Стауб. Честно говоря, я уже потом нашла ее в интернете и поразилась крутизне подарка. Она более чем соответствует заявленным характеристикам. Уж не знаю, что на ней готовят французы, но жареная картошка на ней просто божественна.

Татьяна, г. Казань

На днях купили казан Ситон без покрытия, обычный черный. Прокалили по-разному, как советуют в интернете и как в инструкции написано, после первого использования плов приобрел странный оттенок и вкус. Расстроились, конечно, но провели процедуру прокаливания еще раз. Попробовали, кажется, всё работает, овощи получились отменными.

Чугунная посуда – отличный выбор для хозяек на все времена. Современные производители поддерживают идею о том, что кулинария – это искусство, и стараются пополнять свой ассортимент всё более интересными и узко специализированными моделями. Если ваше желание совершенствоваться на кухне совпадает с возможностями чугунной посуды, то дерзайте, и пусть муза вас не покинет.

Чугунная посуда российского производства

Посуда из чугуна неизменно востребована, вот уже много веков она используется очень активно. Но есть немало тонкостей и нюансов, которые надо знать при ее выборе. Полезно рассмотреть, какие экземпляры посуды изготавливают в России.

Чугун практически невосприимчив к механическим воздействиям. Он раскалывается, это верно, но не царапается и не повреждается. Материал безопасен в экологическом и санитарном отношении, служит долго. Веским поводом использовать чугунную посуду российского производства является также медленный прогрев. Он обеспечивает равномерную отдачу тепла всему внутреннему объему: и на дне, и на стенках.

Потому изделия из чугуна находят применение в приготовлении блинов, рагу, плова и блюд, требующих томления. Приготовленная пища будет источать изысканный аромат. Длительное сохранение тепла помогает сэкономить газ, электричество или иное топливо.

Все конструкции оборудуются удобными ручками. Исключается выделение токсичных веществ или несовместимость с различными типами плит.

Чугунные сковороды российского производства делают самого разного формата. Сотейник может выполнить те задачи, которые недоступны блинной сковороде и глубокой жаровне (обратное тоже верно). При отсутствии опыта лучше отдать предпочтение универсальным моделям. Они, пусть и немного хуже специализированных, справляются с любой задачей. Диаметр тоже важен: на сковородах сечением 0,5 м готовят пищу для всей семьи, а более мелкие изделия нужны для личного использования.

Российские производители выпускают чугунную посуду с различными типами антипригарного покрытия. На самых продвинутых версиях можно обжарить рыбу или курятину, не добавляя растительного или сливочного масла. Толщина стенки определяет то, какие конкретно блюда могут готовиться в данной посуде. Тонкие изделия предназначены для приготовления соусов, более крупные нужны для гриля.

Важную роль играет также наличие съемных ручек (если они не снимаются, убирать сковороду на постоянное место хранения будет труднее).

По возможности следует учитывать еще несколько рекомендаций:

  • приобретать обливную и эмалированную посуду только после тщательного ознакомления с составом использованного покрытия;

  • максимально глубоко изучать сведения о производителе;

  • собрать максимум отзывов на независимых сайтах.

Кроме общих параметров, нужно ориентироваться и на список лучших изготовителей. Начать обзор уместно с «Добрыни». Ее утварь по своим характеристикам не уступает продукции иностранных фирм. Однако качество материала иногда вызывает отдельные нарекания, и потому рекомендуют приобретать сковородки с покрытием. Частные недостатки не мешают этой марке посуды иметь большой спрос.

Хорошей альтернативой является продукция завода «Камская посуда». Это предприятие работает относительно короткое время, но уже успело зарекомендовать себя с положительной стороны. Чугунные сковороды данной марки выпускаются без покрытий. Ассортимент позволяет полностью удовлетворить спрос. Привлекательной чертой является доступность цен.

Любителям посуды с антипригарным покрытием стоит обратить внимание на продукцию компании «Гардерика». Она производит сковороды диаметром 0,26 м. Изделия этой марки служат довольно долго, но при этом весьма тяжелы. В них можно приготовить почти все блюда.

В рейтинге качественных моделей неизменно присутствуют и разработки под брендом «Катюша». Низкие стенки облегчают налив теста и переворачивание блинов. Благодаря толстому дну обжарка будет происходить равномерно. Но есть и существенный недостаток — чрезмерно короткая ручка. Зато «Катюша» может похвастаться длительной эксплуатацией.

Внимания заслуживают и изделия марки «Кукмара». Она знакома отечественным потребителям с 1950 года. В процессе производства используется совершенно безопасное антипригарное покрытие, импортируемое из Германии. Продолжая обзор русских моделей чугунной посуды, стоит упомянуть сковороду «Добрыня DO-3302». Это универсальное изделие с предельно тонкими стенками и с дном не толще 4 мм.

«Кукмара»

«Добрыня DO-3302»

Подобные пропорции были выбраны неслучайно — таким способом изготовитель обеспечил легкий прогрев. В распоряжении пользователей оказывается пара ручек разной длины. Ферромагнитный диск очень ценен для приготовления пищи на индукционных плитах. В комплект поставки входит изящная стеклянная крышка. Проблемы может доставить отсутствие защитного покрытия — из-за этого придется ухаживать за сковородой более тщательно.

Из челябинских марок чугунной посуды выгодно выделяется продукция Ашинского металлургического завода. Солидную конкуренцию ей представляют изделия Балезинского литейно-механического завода. Хороший тому пример — чугунный казан вместимостью 25 л с крышкой из алюминия. «Б-Казан-25-К» отлично подойдет для приготовления плова и других подобных блюд. Диаметр изделия достигает 0,53 м.

Также Балезинский завод может предложить:

  • сковороды с деревянной ручкой;

  • сковороды без ручек;

  • сковороды-гриль с ручками;

  • казаны чугунные вместимостью 17 л с ручкой.

​​​​​​Кроме этих изделий, в России освоено производство чугунных:

  • жаровен;

  • кастрюль;

  • чугунков;

  • котлов;

  • утятниц.

Обзор чугунной посуды смотрите в следующем видео.

Французские бренды медной посуды | Это 4 лучших бренда для покупки + отзывы

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Многие профессиональные повара любят посуду из меди, и тому есть разные причины.

Во-первых, медная посуда — лучшая из-за ее термочувствительности. Он популярен благодаря равномерному и быстрому распределению тепла по всей поверхности готовки.

Кроме того, медная посуда быстро нагревается и остывает с такой же скоростью, что обеспечивает беспрецедентный контроль температуры во время готовки.

Благодаря этим особенностям медная посуда очень универсальна, а значит, вы можете использовать ее для приготовления любых блюд.

Еще одна интересная особенность медной посуды — ее долговечность, а это значит, что приобретение качественной и дорогой медной посуды не разочарует.

Медная посуда используется в традиционной французской кухне более ста лет. В дополнение к этому Франция славится производством высококачественной медной посуды — и у нее есть некоторые из ведущих мировых брендов.

Моя любимая французская марка медной посуды — Mauviel, с кастрюлями вроде эти большие медные сахарницы:

В этом посте рассказывается о 4 самых популярных французских брендах медной посуды. Это определенно инвестиционные предметы, которые вам следует рассмотреть, если вы хотите обновить свою кухонную посуду.

Я показываю вам лучшие продукты в этой таблице, а затем я расскажу о брендах и сделаю полные обзоры продуктов ниже.  

В этом посте мы рассмотрим:

Лучшие французские бренды медной посуды 

Есть много французских компаний, производящих посуду. Тем не менее, они наиболее известны керамической посудой, но вы все еще можете найти посуду, в которой производятся медные кастрюли и сковороды ручной работы. 

Однако моя цель — обсудить лучшие из них — те, которые хорошо зарекомендовали себя и известны своими товарами самого высокого качества. Итак, просмотрите следующие 5 лучших, а затем подборку лучших предметов, которые нужны вашей кухне, чуть ниже. 

Медная посуда Mauviel

Это один из ведущих французских брендов посуды из меди. Компания Mauviel была основана около 200 лет назад в регионе с богатой историей изготовления металлических изделий, в частности, производства медных тазов и посуды.

В наши дни этот бренд популярен благодаря своей высококачественной посуде, которая используется на большинстве профессиональных кухонь в разных уголках мира.

Этот бренд популярен благодаря большому разнообразию посуды; однако коллекция посуды Heritage является самой популярной. Коллекция посуды состоит из сковородок и кастрюль разных размеров.

Они изготовлены из сплава нержавеющей стали и меди. Медный корпус имеет толщину 2.5 мм, благодаря чему посуда очень быстро остывает и нагревается.

Тонкая внутренняя поверхность из нержавеющей стали упрощает очистку и обеспечивает безопасность пищевых продуктов. Посуда тщательно продумана, и в процессе изготовления нет места ошибкам.

Поэтому не удивляйтесь, увидев, что ручки были разработаны с удивительным вниманием к деталям. Эти продукты взвешены, чтобы обеспечить дополнительный баланс.

Продукция Mauviel очень удивительна, и каждая ее часть сопровождается пожизненной гарантией, которая защищает продукцию от любых производственных дефектов.

Однако у этих продуктов есть один недостаток: медную посуду нельзя использовать на индукционных плитах. Однако Mauviel предлагает интерфейсный диск, который позволяет использовать медную посуду на индукционной плите.

Вот несколько продуктов от Mauviel (посмотрите полные варианты посуды здесь)

Матфер Буржеа

Компания Matfer Bourgeat, один из знаковых французских производителей медной посуды, наиболее известна своей коммерческой кухонной посудой.

Многие рестораны и отели являются постоянными покупателями этого бренда. Буржуй выпускает более 1000 продуктов каждый год и постоянно расширяет свою коллекцию посуды и кухонных принадлежностей.

Причина, по которой вы, возможно, еще не слышали о них, заключается в том, что они на самом деле не подходят для домашнего потребителя и больше ориентированы на бизнес.  

Хотя Bourgeat имеет долгую историю, насчитывающую не менее 200 лет, они завоевали американский рынок только за последние 30 лет или около того. 

Основное внимание компании уделяется профессиональному рынку, который включает в себя кейтеринги, рестораны высокой кухни, роскошные отели, такие как Сеть Four Seasons или Группа Шангри-Ла и другие операторы гостеприимства. 

Однако каждый профессиональный повар, который умеет готовить, знает о Matfer Bourgeat и о том, какие высококачественные кухонные принадлежности они предлагают. Matfer Bourgeat — чрезвычайно известный лидер отрасли.

У них есть широкий ассортимент оборудования и посуды, которые подходят для коммерческих кухонь. Если вы хотите заполучить некоторые из их продуктов, я рекомендую приобрести универсальную сковороду, например, кастрюлю.

Это дорого, но это одна из немногих медных тарелок, которые можно использовать на индукционной плите. 

Есть что-то, что отличает этот бренд от других. Многие производители посуды до сих пор изготавливают трех-, пяти- и семислойные кастрюли и сковороды.

Однако Matfer Bourgeat использует 1-2 слоя металла, чтобы выполнить ту же задачу с гораздо меньшими хлопотами и, что более важно, для занятых поваров, имея значительно меньший вес. 

Когда вы жарите обжаренные овощи в течение восьми часов в день, легко увидеть, сколько еще можно сделать. 

Медь и нержавеющая сталь — идеальное сочетание для поваров благодаря их оптимальной теплопроводности в сочетании с простой в уходе поверхностью. 

Эта прочная, но легкая посуда оснащена прочными чугунными ручками, которые делают кастрюлю более долговечной.

Медная посуда De Buyer

Этот французский бренд посуды был основан в 1830-х годах. Их основное внимание уделяется медной посуде, хотя они производят различные кухонные товары, такие как ножи и другую посуду.

Компания начала производство столовых приборов 200 лет назад в небольшой кузнице, расположенной в деревне Валь д’Ажоль. В то время все изделия изготавливались из местных металлов.

В наши дни компания работает с поварами, чтобы улучшить наши отраслевые знания и создать универсальную, инновационную посуду, которая хорошо подходит для быстро меняющихся коммерческих кухонь.

de Buyer работает с широким спектром материалов (сталь и нержавеющая сталь, медь, алюминий с покрытием, нержавеющая и нержавеющая сталь и т. д.). Но они всегда стремятся идти в ногу с последними технологическими разработками. 

Эти продукты подходят для различных способов приготовления, используемых в традиционной французской кухне и за ее пределами. Нет причин, по которым нельзя приготовить вкусные японские блюда в медной посуде. 

Самое замечательное в этом бренде то, что их изделия по-прежнему изготавливаются вручную мастерами и мастерами в старинном стиле. 

Их коллекция Prima Materia состоит из 90% меди и 10% нержавеющей стали. Внутренняя часть из нержавеющей стали является защитной подкладкой, поэтому медь не проникает в пищу. 

Эта компания предлагает разнообразную посуду из меди, которая разделена на две разные коллекции:

  • ИНОКУВР – эта коллекция De Buyer состоит из обычной медной посуды с покрытием из нержавеющей стали. Эта посуда похожа на изделия других производителей. Посуда имеет слой меди толщиной 2 мм, а ее внутренний слой из нержавеющей стали очень прочен и безопасен для пищевых продуктов.
  • ПРИМА МАТЕРА – эта коллекция посуды от De Buyer действительно выделяется среди других марок посуды из меди. Коллекция PRIMA MATERA представляет собой новаторское решение, которое позволяет использовать медную посуду на индукционных плитах. Кастрюли и кастрюли из коллекции PRIMA MATERA сконструированы из меди с уникальным ферромагнитным дном из нержавеющей стали, что позволяет этим кастрюлям и кастрюлям нормально работать на индукционных плитах, а также на других варочных панелях.

Читайте также: лучшая посуда для индукционного приготовления

Баумалу

Из всех этих брендов Baumalu — самый молодой. Он был основан в 1971 году во французском регионе Эльзас в деревне под названием Бальденхайм (нет, это не в Германии, но прямо у границы). 

Бренд производит посуду, а также другую кухонную утварь, ориентированную на традиционную французскую кухню. Это означает, что их кастрюли и сковороды имеют олдскульный вид.

Сковороды и кастрюли в основном сделаны с медной стенкой 1.7 мм, с покрытием из олова, не содержащего свинца, а также у них есть приклепанные ручки, которые обеспечивают надежный захват.

Французские бренды посуды, как известно, дорогие и элитные. Но Baumalu удается быть одним из тех производителей средней ценовой категории, которые производят продукцию хорошего качества, но более доступны для домашних потребителей. 

Когда они только начинали, и в течение некоторого времени после этого, Baumalu производила 2 мм (а иногда и 3 мм) луженую медь, сопоставимую с работой других французских конкурентов.

Компания начала массовое производство более тонких изделий по более низкой цене в 2009 году, а возможно, и раньше. 

Кастрюли и кастрюли Baumalu по-прежнему изготавливаются из луженой меди прямого калибра и имеют чугунные ручки. Однако их цены намного ниже, чем у Mauviel, Falk, de Buyer и других подобных брендов.

Кастрюли и сковороды Баумалу можно купить совершенно новыми на Amazon всего за 50 долларов США (хотя это редко).

Если вам интересно, почему некоторые другие изделия из их посуды поступают в продажу по такой низкой цене, это потому, что производственные затраты ниже, когда вы что-то производите массово.

Я не думаю, что они идут на компромисс по качеству, но медная посуда, например, не так хороша, как Mauviel. 

Но если вы только начинаете покупать медь и не уверены, действительно ли она вам нравится, я рекомендую сначала опробовать продукцию Baumalu, прежде чем вкладывать много денег в другие бренды.

Если вам интересно, то вот вам краткий обзор процесса производства медной посуды Baumalu:

Гид покупателя французской медной посуды

Итак, если вы готовы инвестировать в эту кухонную утварь премиум-класса для кухни, есть определенные особенности, на которые стоит обратить внимание.  

Толщина

Чем толще посуда, тем лучше. Не следует думать, что все сковороды или наборы имеют одинаковое качество и толщину. Важно проверить точный вес предмета и посмотреть на толщину меди.

1.5 мм — 3.5 мм — отличная толщина для приготовления пищи в домашних условиях, так как лучший по соотношению цена-качество.Это означает, что ваши кастрюли и сковороды легкие, быстро нагреваются и готовятся при одинаковой температуре. 

Все, что слишком тонкое (менее 1.5 мм), не будет хорошо готовить пищу.

Кованая или гладкая отделка

Медные сосуды для варки можно приобрести с гладкой или «гофрированной» отделкой. Чеканный внешний вид когда-то был признаком умелого мастерства. Похоже на небольшие ямочки на посуде. 

В настоящее время почти все изделия можно изготавливать на станках, и они имеют гладкую поверхность.

Решение забить понравившийся горшок или марку основывается на ваших эстетических предпочтениях.

Большинство брендов приличного качества предпочтут гладкую отделку, но большинство производителей предлагают изделия с обеими видами отделки.  

Хотя кованая отделка не указывает на качество, дешевые дисплеи также могут иметь этот узор. Однако до сих пор существуют высококачественные ремесленные мастерские, которые предлагают эти изделия.

В наши дни такие бренды, как Mauviel, в основном предлагают гладкую поверхность, даже если они сделаны вручную. 

Подкладка

Медная посуда бывает трех конфигураций: без покрытия, луженая и с покрытием из нержавеющей стали.

Есть много неправильных представлений об этих материалах, а также некоторые лжи, которые ходят в Интернете. В этом посте я сосредоточусь на нержавеющей стали и оловянной футеровке. 

Преимущества оловянной футеровки

Медь проводит тепло лучше, чем любой другой материал — чугун, алюминий, керамика, фарфор, стекло и, конечно, не нержавеющая сталь.

Но для этого требуется подкладка, если вы хотите безопасно готовить на ней. Раньше они этого не знали и готовили на чистой меди, от чего люди болели. 

Чрезмерное количество чего-либо одного может быть опасным.  Хотя антибактериальные свойства этого металла были обнаружены тысячи лет назад (хотя они мало что знали о бактериях — они просто сохраняли воду «в хорошем состоянии»), знания о том, что слишком много этого элемента может вызвать токсичность, набирают силу.

Накопление меди предотвращается путем покрытия кухонного оборудования, сделанного из этого материала, слоем олова внутри на сотни лет.

Оловянное покрытие не влияет на способность металла проводить тепло. Это просто предотвращает попадание меди в пищу.

У этой проверенной временем подкладки много преимуществ. Естественная кристаллическая структура олова гладкая и имеет очень мало неровностей, что делает его естественным антипригарным.

Единственный материал, который может превзойти этот материал, — тефлон. 

Преимущество в том, что олово не требует приправы, как чугун. Он также отлично подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, что невозможно с чугунной сковородой или сталью.

Олово также является хорошим проводником тепла.  Он нагревается очень быстро, и вы будете поражены тем, насколько быстро он нагревается, поэтому вам, возможно, придется приглушить пламя в первые несколько раз, когда вы его используете.

Но есть проблема: материал не подходит для экстремальных температур.

Неважно, какую плиту вы используете. За исключением индукции, вся тепловая энергия передается продуктам, а не отражается от посуды, как в случае с нержавеющей сталью.

Олово химически и молекулярно инертно. Он не реагирует на изменение pH, не придает вкуса и не оставляет химикатов в вашей пище.

Он не гидрофильный, как тефлон, то есть не образует слоя воды между сковородой и ингредиентами для готовки.

Это очень важно, потому что это позволяет поджарить мясо и белки так, как это невозможно при использовании сковороды с тефлоновым покрытием.

Олово медленно окисляется при высоких температурах и темнеет по мере того, как вы стареете и чаще его используете.

Недостатки жестяной футеровки

Даже лучшая посуда из меди может просочиться сквозь слой олова.  Все зависит от того, как часто их используют и ухаживают. Каждый год некоторые кастрюли и сковороды, используемые на коммерческих кухнях, необходимо повторно консервировать.

Среднестатистическому домашнему повару, который готовит большую часть семейных блюд, может потребоваться новое покрытие каждые 15–30 лет. Профессионалы могут исправить царапины на поверхности олова, потому что олово можно наносить повторно.

Иногда бывает сложно найти квалифицированного мастера, который сможет повторно нанести оловянное покрытие. Однако в США есть несколько мест, которые специализируются на этом виде искусства.

Как говорит тефлон, вы не должны использовать металлическую посуду вместе с оловом. Поскольку олово более мягкий материал, чем сталь, оно может поцарапать футеровку.

Для ложек и шпателей единственный вариант — пластик или дерево.

Также такой вид футеровки не подходит для приготовления при высоких температурах. Олово начинает таять примерно при 450 градусах, однако большое количество еды на сковороде может действовать как теплоотвод и допускать немного более высокую температуру.

Но вам не нужно регулярное кипячение или сушить оловянную сковороду или кастрюлю.

Избегайте стальной посуды. Не трите его металлической мочалкой, зелеными царапинами или абразивом. Никогда не оставляйте его незаполненным на зажженной или включенной горелке / нагревательном элементе.

С ним можно обращаться так же, как с тефлоном, и он прослужит долгие годы. Олово — отличное покрытие для сотейников. 

Преимущества футеровки из нержавеющей стали

Для большинства семей нержавеющая сталь — лучший выбор, чем медь для приготовления пищи в домашних условиях. Это также самая распространенная облицовка современной медной посуды.

Если вы посмотрите мои рекомендации, вы заметите, что я предпочитаю нержавеющую сталь, потому что с ней легче чистить и работать с ней. 

Многие производители кастрюль постепенно отказываются от жестяных кастрюль в пользу нержавеющей стали лучшего качества. Этот материал служит дольше, и покупатели не хотят постоянно красить посуду.  

Люди, употребляющие только олово (большинство из них с повестками дня), скажут вам, что облицовка из нержавеющей стали сводит на нет многие из преимуществ.

Это вопиющая ложь. Лайнер из нержавеющей стали настолько тонкий, что не имеет значения, сколько тепла проходит через дно.

Два сосуда одинакового размера с одинаковыми ингредиентами и одним и тем же источником тепла будут производить фракции одинаковой степени.

К счастью, нержавеющая сталь устойчива к ржавчине, потускнению и другому изменению цвета. Его нелегко поцарапать или окислить по сравнению с оловом. 

Эти свойства получены из сплава никеля, хрома и других блестящих металлов со сталью. Это создает твердую поверхность, которая может быть практически неразрушимой при нормальном использовании.

Никаких специальных чистящих средств или продуктов не требуется. Посуду можно мыть в посудомоечной машине, если следовать инструкциям производителя. 

Этот подкладочный материал можно использовать с зелеными царапинами и стальной ватой (на внутренней стороне). Обязательно ознакомьтесь с инструкциями, но я рекомендую мыть только руки. Это лучший способ сохранить посуду в безопасности. 

Вы также можете использовать медную посуду с покрытием из нержавеющей стали при немного более высоких температурах. Однако вам не придется нагревать плиту больше, чем для сковородок с оловянным покрытием.

Недостатки футеровки из нержавеющей стали

Даже самые лучшие медные сковороды, облицованные нержавеющей сталью, не обладают такими же антипригарными свойствами, как правильно выдержанные чугунные или облицованные оловом образцы. Но это не может быть серьезным препятствием, так как лучше не использовать медь для обжаривания мяса. 

Поскольку поверхность нержавеющей стали на молекулярном уровне неровная, еда прилипает к ней сильнее, чем олово, которое более упорядочено и гладко.

Проблема с вкладышами из нержавеющей стали — это возможность появления точечной коррозии, особенно при контакте с продуктами с высоким содержанием соли.

Соль может разъедать утюг из нержавеющей стали и вызывать на поверхности ямочки размером с булавку.

Эти точечные отверстия не проникают глубоко в покрытие, поэтому обычно они не вызывают особого беспокойства. Чтобы этого избежать, лучше быстро вымыть сковороды после того, как вы закончите готовить.

Точечная коррозия может возникнуть на любой посуде из нержавеющей стали. Дело не только в меди, но это не серьезная проблема, о которой стоит беспокоиться. 

Если ямы станут более глубокими (чего не происходит в большинстве случаев), это может привести к разделению футеровки из нержавеющей стали и медного дна. Жидкости начнут переходить между сталью и медью и вызывать повреждения. 

Разделение также может быть вызвано многократным сильным нагревом.

Как только разделение началось, исправить его уже невозможно. Сковороды нет. Это редкое состояние, и оно не должно останавливать вас от покупки. У вас не должно возникнуть проблем, если вы правильно ухаживаете за своими горшками. 

Читайте также: Полное руководство по приправке медных сковород за 4 шага

индукционный

Все больше и больше людей выбирают индукционные варочные панели, кажется, что медная посуда — это не современный выбор.  

Их самая большая проблема — это их неспособность работать в индукционном диапазоне. Хорошей новостью является то, что некоторые бренды, такие как de Buyer, теперь производят индукционные кастрюли и сковороды. 

Индукция требует использования магнитного материала, чтобы творить чудеса. Медь не может реагировать с магнитами, поэтому ее нельзя использовать непосредственно на индукционной плите (если она не подходит для индукции). 

Для немагнитных поверхностей доступны железные или стальные переходные пластины, но они могут быть громоздкими.

См. Здесь для получения дополнительной информации как работает индукция и обзор 14 лучших наборов индукционной посуды, сковородок, жаровен и многого другого

Ручки

Большинство ручек изготовлены из нержавеющей стали, потому что они не нагреваются и не вызывают ожогов. Также популярны бронзовые ручки, в основном они эстетические.

Все варианты ручек для медной посуды великолепны, поэтому не имеет значения, что вы выберете.  

Обзор лучшей французской медной посуды

А теперь перейдем к обзорам.

Лучшая французская медная посуда: Mauviel M’Heritage (10 предметов)

  • Количество штук: 10 
  • Отделка: гладкая
  • Совместимость варочной панели: газовая, электрическая, галогенная
  • Сейф в духовке: да
  • Толщина меди: 1.5 мм
  • Ручки: заклепки из нержавеющей стали

(просмотреть больше изображений)

Если вы ищете этот французский кухонный стиль для своего дома, вы не ошибетесь с полным набором медной посуды.

В нем не только есть все необходимое для приготовления ваших любимых блюд, но и каждая кастрюля имеет крышку и сделана из меди толщиной 1.5 мм, которая идеально подходит для быстрого нагрева и быстрого приготовления. 

Фактически, основная причина, по которой вы должны выбрать этот набор Mauviel по сравнению с аналогичными наборами других брендов, заключается в том, что Mauviel просто лучше, когда дело доходит до тепловых свойств.  

Посуда Mauviel известна своими превосходными тепловыми свойствами. Он также известен своей способностью к распределению тепла и теплопроводности. 

Кастрюли и сковороды из мовьеля нагреваются быстрее, чем другая посуда, благодаря своей медной конструкции. Конечно, другие бренды также используют медь, но эти 1.5 мм — идеальная толщина, а общее время приготовления сокращается. 

Это главное достоинство этого набора. TТеплоотдача от плиты через медное приготовление посуды Mauviel может быть настолько мощным, что многие покупатели рекомендуют готовить на низком или среднем огне при использовании этого оборудования.

В противном случае вы можете перегреться и повредить посуду. Учитывая высокую цену, повреждение — это последнее, что вам нужно. 

Набор посуды Mauviel сделан набор различных медных кастрюль и сковородок, в том числе:

  • маленькая кастрюля
  • большая кастрюля
  • две сковороды
  • сотейник
  • сотейник
  • Очиститель Copperbrill

Каждая кастрюля или сковорода сделана из сочетания двух традиционных и прочных материалов: нержавеющей стали и меди. Нержавеющая сталь позволяет легко мыть кастрюли и сковороды, но также предотвращает попадание меди в посуду. 

По сравнению с некоторыми изделиями из оловянной медной посуды Ruffoni, облицовка из нержавеющей стали Mauviel лучше, потому что она не ржавеет и не окисляется, как олово, поэтому требуется меньше обслуживания.

Кроме того, вы можете безопасно готовить при более высоких температурах, не повредив кастрюли и сковороды. 

Его ручки сделаны из полированной бронзы с заклепками из нержавеющей стали, поэтому они выглядят очень стильно и роскошно. Но преимущество заклепок из нержавеющей стали заключается в том, что они остаются прохладными, поэтому вы не обожжете пальцы при перемещении кастрюли. 

Мне также нравится, что прямой край не пропускает жидкость, поэтому он идеально подходит для приготовления соусов, супов и рагу.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая французская медная кастрюля: Mauviel M’Heritage M250C

  • Отделка: гладкая
  • Объем: 1. 2 кварты
  • Совместимость варочной панели: газовая, электрическая, галогенная
  • Сейф в духовке: да
  • Толщина меди: 2.5 мм
  • Ручка: нержавеющая сталь 

(просмотреть больше изображений)

Если вы любите готовить домашний соус для пасты или варить бульоны и соусы на медленном огне, то вы знаете, что кастрюля может иметь большое значение между подгоревшим соусом и соусом с идеальной консистенцией. 

Без сомнения, кастрюля Mauviel на 1.2 литра — одна из лучших, которые вы когда-либо найдете. Хотя он немного тяжелее, вы можете отличить эту качественную медь толщиной 2.5 мм от 1.5 мм.

Конечно, оба превосходны, но это тот, который вам подойдет, если вы полный поклонник медной посуды, поскольку она напоминает старинные французские медные кастрюли 19 века.

Этот особенный Mauviel выделяется своей красивой и функциональной ручкой.

Он сделан из нержавеющей стали, поэтому, конечно, он остается прохладным, но он покрыт железным гальваническим покрытием, чтобы сделать их очень холодными и придает им значительный вес, поэтому кастрюля кажется сбалансированной в вашей руке, когда вы ее держите.  

Корпус сковороды изготовлен из 100% меди с очень тонким слоем приклеенной футеровки из нержавеющей стали, поэтому вы получаете все преимущества меди при приготовлении пищи.

Таким образом, вы можете быть уверены, что это лучшая теплопроводность, и по сравнению с оловом вы можете использовать его при более высоких температурах. 

Подкладка нереактивна, поэтому вы можете готовить все, что захотите. Он не повреждается и очень прочный, поэтому не царапается.

Таким образом, эта кастрюля подходит для любого типа готовки и рецепта, особенно для вареных соусов, таких как традиционный соус сукияки (варисита). 

Проверьте последние цены здесь

Лучшее французское тушеное мясо из меди: Баумалу

  • Отделка: гладкая
  • Размер: 4.72 дюймов
  • Совместимость варочной панели: газовая, электрическая, галогенная
  • Сейф в духовке: да
  • Толщина меди: 1.7 мм
  • Ручка: чугун

(просмотреть больше изображений)

Вы ищете более доступный универсальный французский котелок для тушеного мяса, сделанный из настоящей меди? Тогда Баумалу — лучший вариант для вас.

Это тушеная кастрюля среднего размера, внешне похожая на кастрюлю Маувиэля. 

Сковорода выложена оловом, а не нержавеющей сталью, поэтому она немного дешевле, чем другие варианты. Тем не менее, вы получаете все преимущества медной сковороды, а жестяная подкладка достаточно прочная, поэтому вам не нужно какое-то время беспокоиться о повторном лужении.

Несмотря на то, что оловянное покрытие на самом деле является очень тонким слоем, обычно оно не слишком много пузырится. Этот отлично подходит, если у вас есть проблема с пузырями на медных сковородках. 

Кроме того, подходящая медная крышка имеет оловянную подкладку, поэтому кастрюля отлично удерживает тепло и быстро нагревается, поэтому вы можете готовить за меньшее время и иметь больше свободного времени. 

Ручка сделана из чугуна, что делает ее немного тяжелее и нагревается, поэтому всегда нужно носить защитные кухонные перчатки, чтобы предотвратить ожоги. Чугун выглядит неплохо, но он менее практичен, чем нержавеющая сталь, потому что нагревается.  

Некоторые говорят, что Baumalu — более дешевый родственный бренд для Mauviel и de Buyer, но правда в том, что он не так хорошо сделан.

Незначительная проблема — отсутствие жесткости. Поскольку это более тонкая сковорода, после многих использований она имеет тенденцию коробиться. Его по-прежнему можно будет использовать и приготовить, но форма может стать продолговатой и изогнутой, поэтому она не идеальна для плоских варочных панелей. 

В целом, я очень рекомендую эту небольшую кастрюлю для тушеного мяса, если вы только начинаете с медной посуды или ищете подлинные французские медные изделия, которые не так много отливают, как более известные бренды. 

Проверьте последние цены здесь

Кастрюля из маувьеля против тушеного котла Баумалу

Это битва между ведущим производителем медной посуды Frances и более дешевой альтернативой. Обе эти горшки отлично подходят для приготовления, особенно супов, соусов, рагу и любых жидкостей. Однако есть заметная разница в качестве и цене.  

Цена Mauviel вдвое выше, чем Baumalu, и причина в материалах, из которых они делают горшки. 

Во-первых, у Baumalu очень тонкая оловянная облицовка, тогда как у Mauviel гораздо более прочное покрытие из нержавеющей стали, которое также не прилипает и устойчиво к царапинам.

Для сравнения, оловянное покрытие Baumalu более восприимчиво к тепловым повреждениям, но оно не пузырится, как дешевая поддельная медная посуда, которую вы можете найти в Интернете.  

Еще одно важное отличие — ручки. У Mauviel есть ручки из настоящей нержавеющей стали, которые не нагреваются, тогда как ручки кастрюли Baumalu сделаны из чугуна, который быстро нагревается вместе со сковородой, поэтому пользоваться ею не так безопасно. 

Все сводится к тому, сколько вы готовите. Если вам нужен медный горшок, который прослужит всю жизнь, Mauviel ближе всего к старинной посуде ремесленников прошлых веков, но у нее современные ручки, приятные на ощупь. 

Но если вам нужна недорогая альтернативная кастрюля, которая по-прежнему быстро нагревается и хорошо удерживает тепло, продукты Baumalu — хороший выбор.  

Так или иначе, Ваши драгоценные медные горшки отлично смотрятся в качестве украшения на кухне.

Лучшая французская медная сковорода: Bourgeat Copper Frying Pan 11 ″.

  • Отделка: гладкая
  • Размер: 11 дюймов
  • Совместимость варочной панели: газовая, электрическая, галогенная
  • Сейф в духовке: да
  • Крышка: нет
  • Толщина меди: 2.5 мм
  • Ручка: чугун

(просмотреть больше изображений)

Сковорода, вероятно, является наиболее универсальной посудой, потому что из нее можно приготовить завтрак, обед и ужин за считанные минуты. Скорее всего, вы чаще используете сковороду, чем кастрюлю или кастрюлю.

Итак, если вы хотите добавить эту медную сковороду в свою коллекцию, сковорода Bourgeat 11 ″ — лучший выбор. Он сделан во Франции местными мастерами, имеющими долгую историю производства посуды, так что это настоящее дело. 

Эта сковорода с коническим краем подходит для использования при высоких температурах, поэтому вы можете поджарить стейк, приготовить яйца на завтрак и приготовить вкусное жаркое из овощей.  

Что касается качества, он всегда является одним из самых популярных на Amazon, и не зря, потому что он имеет исключительную медную конструкцию 2.5 мм и футеровку из нержавеющей стали 10/18 мм толщиной 10 мм.

Это обеспечивает удивительную теплопроводность, даже температуру приготовления и долговечность в течение всего срока службы. 

Она имеет текстурированную чугунную ручку, которая остается довольно прохладной во время процесса приготовления и весит, поэтому сковорода кажется сбалансированной и прочной на вашей варочной панели.

Кроме того, чугунная ручка добавляет винтажности и делает эту элегантную сковороду похожей на те старинные изделия ручной работы, которые так востребованы. 

Сковорода довольно тяжелая (около 6.5 фунтов), поэтому она похожа на вес чугунной сковороды, но обеспечивает превосходную теплопроводность и выглядит намного лучше. Имейте в виду, что чем тяжелее медная сковорода, тем лучше, потому что это означает, что у вас получается очень хорошая поверхность для готовки.  

Главное преимущество использования этой сковороды — это когда нужно что-то тушить. Он равномерно нагревает все на всех участках сковороды, поэтому вам больше не нужно вращать сковороду над огнем, и вы все равно получите идеально приготовленную пищу. 

Есть один недостаток: крышка не входит в комплект, поэтому вам придется найти ее в другом месте или заказать отдельно на их веб-сайте. 

В целом, это отличное соотношение цены и качества за такую ​​цену.

Bourgeat по-прежнему является одним из ведущих производителей медной посуды в мире, и, несмотря на то, что их сковороды со временем покрываются патиной, их легко чистить и обслуживать. Вы можете использовать полироль, и он будет выглядеть как новый, хотя износ придает ему характер и остроту. 

Проверьте последние цены здесь

Лучшее для индукционных варочных панелей и лучшая медная кастрюля: de Buyer Prima Matera 8 ″

  • Отделка: гладкая
  • Размер: 8 дюймов, 6 кварт
  • Совместимость варочных панелей: газовая, электрическая, галогенная, индукционная
  • Сейф в духовке: да
  • Крышка: да
  • Толщина меди: 2 мм
  • Ручка: нержавеющая сталь

(просмотреть больше изображений)

Если у вас есть индукционная варочная панель вы знаете, что когда дело доходит до посуды из меди, ваши возможности ограничены.

Но де Байер подумал об этом и создал эти удивительные медные кастрюли с подкладкой из нержавеющей стали, которые являются безопасными для индукции, добавив к их посуде специальное дно.

Это идеальный горшок для супа или тушеного мяса, потому что у него высокие стенки, и вы можете варить пищу, не проливая ее. 

Горшок обладает всеми классическими преимуществами, такими как отличная теплопроводность, но компания de Buyer добавила в него современные функции.

Например, в отличие от других медных горшков в этом посте, этот можно мыть в посудомоечной машине, что делает его привлекательным для современного потребителя, ищущего удобства.

Тем не менее, я по-прежнему рекомендую мыть медную посуду вручную, потому что она сохраняет ее в идеальном состоянии намного дольше и сводит к минимуму риск повреждения. 

Еще одна современная особенность заключается в том, что горшок сделан без токсинов, таких как PTFE и PFOA, поэтому он полностью безопасен, а покрытие из нержавеющей стали гарантирует, что медь не попадет в пищу.  

Когда дело доходит до сборки, горшок сделан из 90% меди и 10% нержавеющей стали, что не влияет на проводимость меди, поэтому вы получаете максимальные преимущества. 

Кроме того, они также сделали свою посуду безопасной для духовки при температуре до 450 F, поэтому все является универсальным, и когда вы вкладываете свои деньги в посуду de Buyer, вы избавляетесь от необходимости в других кастрюлях и сковородках в своей коллекции. 

Продукт на 100% произведен во Франции, поэтому вы можете рассчитывать на отличное качество и удобство использования на протяжении всей жизни. 

См. Представленную здесь линейку Prima Matera:

По сравнению со сковородой Bourgeat, эта кастрюля имеет ручки из нержавеющей стали, которые выглядят очень современно и при этом остаются прохладными, поэтому с ними легко работать.

Итак, если вам нужны медные кастрюли и сковороды, которые подходят к вашей индукционной варочной панели, не ищите ничего, кроме de Buyer — это тот же ценовой диапазон, что и Mauviel, но с этим дополнительным бонусом.  

Проверьте последние цены здесь

Лучшая французская сковорода с медным вареньем: Mauviel Made In France Copper 15 Quart

  • Отделка: кованая
  • нет подкладки
  • Объем: 15 кварты
  • Совместимость варочной панели: газовая, электрическая, галогенная
  • Сейф в духовке: нет
  • Толщина меди: 1.2 мм
  • Ручка: бронза

(просмотреть больше изображений)

Приготовление сладких десертов, карамели, джемов и консервов обычно является сложной задачей, потому что, когда вы смешиваете фрукты с сахаром, они имеют тенденцию прилипать к кастрюле. Но с этой сковородой из чистой меди без футеровки проблема решена. 

Это, безусловно, лучшая форма для варенья, которую вы можете купить, и лучший выбор для людей, серьезно относящихся к приготовлению фруктовых джемов и консервов.

В отличие от кастрюль из нержавеющей стали или покрытых оловом кастрюль, которые я рассматривал ранее, эта сковорода без подкладки просто сделана из меди и имеет бронзовые ручки. Это означает, что это действительно важно, когда дело доходит до сохранения тепла и быстрого приготовления.

Тонкая медь идеально подходит, если вам нравится быстрое кипячение, потому что тогда может образовываться натуральный фруктовый пектин. Вот небольшой, но красивый клип, показывающий, как варят персиковое варенье в Мовьеле:

Медь без покрытия толщиной 1.2 мм способствует чрезвычайно равномерному распределению тепла и быстрому кипению, что способствует выработке натурального фруктового пектина.

Знаете ли вы, что медные сковороды без футеровки безопасны для приготовления джемов из фруктов? Это правильно, если вы сначала смешаете фрукты и сахар в отдельных мисках, а затем поместите их в медную сковороду. Из-за высокого содержания сахара токсины не развиваются, как обычно.

Кованая отделка делает эту кастрюлю для варенья настоящей коллекционной, потому что она очень красивая и стоит своих денег. Кроме того, этот тип отделки изготавливается вручную мастерами, поэтому вы не получите базовый продукт массового производства. 

Это специальная форма для варенья большого размера. Его дизайн отражает это, и в нем есть специальные полезные функции, которые помогут вам приготовить лучшие джемы, которые понравятся всей семье. 

С точки зрения дизайна, сковорода имеет скошенные края, что облегчает перемешивание. Кроме того, он имеет очень широкое отверстие, что способствует процессу испарения. Наконец, размер и конические стороны позволяют легко разливать варенье по банкам.

Покупатели говорят, что эта сковорода отлично подходит для домашнего использования и использования в ресторане, потому что она очень качественная и долговечная. С помощью этих сковородок вы действительно можете готовить варенье без пектина! Этого нельзя сделать в обычном банке. 

Проверьте последние цены здесь

Если вы ищете более доступную кастрюлю для медного варенья, посмотрите мой обзор здесь, чтобы узнать о дополнительных возможностях

Лучший французский медный ковш: Ковш Баумалу
  • ручка: чугун
  • размер: диаметр: 11. 5 см. длина: 29.5 см

(просмотреть больше изображений)

Если вы покупаете форму для варенья Mauviel, вам понадобится черпак с длинной ручкой, чтобы вычерпать вкусное варенье для консервирования.

Или, если у вас никогда не было медной посуды, вы можете начать с чего-нибудь дешевого, например, черпака, чтобы убедить себя, что инвестиции в медную посуду того стоят.

Ковш Baumalu всегда является одним из самых продаваемых кухонных принадлежностей из меди, потому что он сделан из 100% меди с чугунной ручкой, которая не перегревается. 

Он весит около 10 унций, поэтому, хотя он тяжелее обычных пластиковых или алюминиевых ковшей, качество действительно несравнимо. Он не достаточно тяжелый, чтобы создавать трудности, но он прочный и хорошо сбалансированный. 

В ручке ковша есть отверстие, поэтому вы можете легко повесить его, чтобы не создавать проблем, когда вы захотите убрать его. 

Этот товар производится во французском регионе Эльзас на местной фабрике, и каждый продукт проходит строгий контроль качества, поэтому он стоит своей цены.  

Вам не нужно беспокоиться о выщелачивании меди в варенье и супы, потому что, хотя медь не имеет покрытия, она на самом деле не вызывает реакции, поскольку вы не готовите с ней. 

Итак, если вы хотите красивое дополнение к своей кухне, этот предмет для вас.

Проверьте последние цены здесь

Почему французская посуда такая дорогая?

Когда речь заходит о французских брендах посуды, вы, вероятно, думаете о керамической посуде и кастрюлях и сковородках премиум-класса. 

Французская медная посуда определенно дорогая, но вы платите за продукты премиум-класса, которые рассчитаны на всю жизнь. 

Во Франции профессиональный шеф-повар всегда выберет эти сделанные вручную кастрюли и сковороды, потому что они служат долго и выдерживают ежедневный износ коммерческих кухонь. 

Если вы когда-либо видели старую винтажную французскую медную посуду, вы заметите, что у нее такой характер и патина, которых вы просто не найдете в современной медной посуде массового производства.  

Конечно, современный дизайн дешевле, но если вы предпочитаете качество количеству, вам понравятся эти старинные французские медные горшки, сковороды, кастрюли и аксессуары. 

Большая часть посуды изготавливается вручную или вручную в небольших мастерских, что облегчает производство. Они не производятся на огромных фабриках и имеют гораздо лучшее качество. Кроме того, они используют первоклассные материалы. 

Поэтому, когда вы видите метку «Сделано во Франции», вы можете быть уверены, что посуда будет очень хорошей.

Новичок в медной посуде? Вот что делать (и чего НЕ делать) при первом использовании медной посуды

Почему французские повара любят использовать медные сковороды?

В основном из-за удобства. Дело в том, что медная посуда очень быстро нагревается, но так же быстро остывает, что сокращает время приготовления. 

Кроме того, он предлагает повару больше контролировать температуру пищи во время приготовления. В результате соус не подгорит, не пригорит или не прилипнет к краям сковороды. Кроме того, жидкости, особенно соусы, будут иметь идеальную консистенцию.

Кроме того, есть дополнительный факт, что французские повара гордятся кулинарными традициями своей страны, а медная посуда — часть этой долгой истории кулинарии. 

Краткая история французской медной посуды

Французы издавна производят посуду из меди. Может быть, это потому, что у них в стране было много этого основного ресурса, и это было дешевле, чем ввозить другие материалы.

На самом деле, импорт долгое время даже не рассматривался. Местные мастера и ремесленники имели доступ к ограниченным ресурсам. 

Французская кухня была неотъемлемой частью французской культуры с начала 1700-х годов.

Французская посуда из высококачественной меди была разработана французскими мастерами для максимально эффективного приготовления лучших блюд. 

Очень толстые медные сковороды из меди часто считаются антиквариатом, особенно те, что относятся к 1800-м годам. В 1920-х годах они создали одни из самых красивых медных горшков и сковородок на сегодняшний день, и коллекционеры всегда охотятся за этими винтажными предметами.  

У более старой медной посуды есть ручки из чугуна или изысканной латуни, которые очень прочные. Эти красивые сковороды сделаны из чистой меди, которая зачастую толще, чем любые современные.

После восстановления с помощью хорошего слоя олова их можно использовать для приготовления пищи так же хорошо, как и 150 лет назад.

К счастью, многие ведущие бренды, такие как Mauviel, по-прежнему производят эти высококачественные продукты. 

После Второй мировой войны началась вторая великая эра французской медной посуды. 

Джулия Чайлд, французский шеф-повар, популяризировала французскую кухню в 1950-х годах. В США компании Williams Sonoma и Sur La Table начали импортировать французскую медную посуду для домашних поваров. 

Медь этой эпохи изготавливается с использованием современных технологий производства, поэтому на ощупь она не так приятна на ощупь, как старинная медь. Тем не менее, он все еще может быть толстым и качественным и по-прежнему пользуется спросом.

Итог

Независимо от того, какую медную посуду вы ищете, вам следует подумать о покупке французской медной посуды, поскольку она будет обеспечивать лучшее соотношение цены и качества.

Однако вам нужно с осторожностью использовать такую ​​посуду, если у вас есть индукционная посуда, поскольку они несовместимы. Но это не должно вас беспокоить, поскольку для этого есть решение.

Вы можете купить медную посуду, совместимую с индукционной варочной панелью, или просто купить интерфейсный диск, который позволит вам использовать медную посуду на индукционной плите.

Хотя медная посуда стоит дорого, покупка такой посуды определенно окупит ваши деньги.

Если вы ищете бюджетные варианты посмотрите эти сковороды Gotham Stel, которые я рассмотрел здесь

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

☑ staub керамическая посуда

☑ staub керамическая посуда

фаянсовая посуда купить в интернет, Где в Улан-Удэ купить керамическую посуду, баранина в глиняном горшке в духовке, глиняную посуду можно мыть в посудомойке, керамическая кружка описание, керамическая посуда новосибирск, советские глиняные горшки, гост керамической посуды, глиняная кружка, как выглядит посуда из керамики, посуда из глины готовить.

тарелки керамика посуда, глиняная посуда кеци
грибы в глиняной посуде
Купить керамическую посуду в Домодедово
посуда из глины какая
Купить керамическую посуду в Нефтеюганске

Готовьте закуски или десерты в керамической посуде от Staub. Перейти. Аксессуары. Посуда из высококачественной керамики надолго сохранит тепло вашего блюда, ее симпатичный дизайн хорошо смотрится на столе. Готовьте закуски или десерты в керамической посуде от Staub. Перейти. Керамическая посуда. Назад Керамическая посуда. Серия. Назад. В нашем интернет-магазине представлена чугунная посуда Staub различного ценового диапазона. На весь ассортимент действует доставка как по Москве, так и по всем городам России, ознакомиться с условиями и ценой вы можете тут. А если вы хотите купить товары со скидкой, то обратите внимание на раздел распродажа. Чугунная и керамическая посуда Staub —сковороды гриль, кастрюли, кокотницы, тажины, кокоты, формы для запекания. Идеальное распределение тепла, защита от пригорания, удивительный вкус готовых блюд. Эльзас — промышленный центр Франции, знаменитый своими интереснейшими кулинарными рецептами и традициями, умением придумать что-то новое, оригинальное из обычных исходных продуктов. Купить французскую посуду из чугуна Staub (Стауб): кастрюли, сковородки, кокоты – в большом ассортименте по официальным ценам производителя. Доставка по Москве и во все регионы страны!. Компания Staub основана в 1974 году Фрэнсисом Стауб во Франции, в городе Эльзас. По сегодняшний день французская компания разрабатывает и создаёт высококлассные предметы кухонной утвари и является эталонным брендом для лучших шеф-поваров мира. STAUB История компании. В 1974 году продолжатель династии создателей кухонной посуды Франсис Стауб модернизировал фабрику, прежде выпускавшую артиллерийское оружие, и приспособил ее под производство посуды по современным технологиям литья чугуна, соединив их с процессами изготовления керамики. Чугунная посуда производства Франции от Staub и по сей день остается одной из самых совершенных в плане своих свойств. Сегодня усовершенствованные традиции позволяют Staub производить только высококачественную чугунную и керамическую эмалированную посуду в широком ассортименте. Ее привлекательный дизайн великолепно гармонирует с многофункциональностью, комфортностью и практичностью, вследствие чего посуда Staub принимается за эталон качества. Staub (Стауб) – французская компания из Эльзаса. Регион, в котором в первую очередь используются приемы томления и тушения, не мог обойтись без соответствующей посуды. Эффект традиционной печи, создаваемый в чугунной посуде, не сравним ни с чем. Основанная в 1974 году внуком торговца посудой Франсисом Стаубом, компания Staub вобрала в себя все лучшие традиции региона и дополнила их современными технологиями. Посуда Staub, производимая из керамики и эмалированного чугуна, пользуется огромной популярностью у многих шеф-поваров и любителей домашней кулинарии из различных стран мира. Сковороды, кастрюли, формы для запекания, жаровни и другая посуда Staub – это всегда привлекательный дизайн, практичность, функциональность и долговечность. Сортировать по: Популярности Цене. Популярности. Волшебная посуда из эмалированного чугуна и керамики STAUB из Франции: купите чугунные чайники и другую посуду в VAZARO по лучшей цене и получите подарки при любой покупке. Французская чугунная посуда Staub известна с давних пор, а родилась она в Эльзасе — регионе, где традиционные приемы готовки (тушение, томление) применялись всегда. Собственно, от тяжелой чугунной кастрюли франков и германцев и пошла утварь Staub — воплощение идеалов качественной готовки. Посуда Staub из керамики и эмалированного чугуна пользуется популярностью у многих шеф-поваров и любителей домашней кулинарии из различных стран мира. Сковороды, кастрюли, формы для запекания, жаровни и другая посуда Staub — это всегда привлекательный дизайн, практичность, функциональность и долговечность. Staub – французская компания, не просто производящая, а по-настоящему создающая посуду из чугуна и керамики. Удачно сочетая традиции и современные технологии, специалисты Staub добились отличных результатов – посуда Staub является эталоном для многих мастеров кулинарного искусства не только в Европе, но и на других континентах. Высококачественные материалы и индивидуальный подход к изготовлению гарантируют отличный вкус ваших любимых блюд. Чугунная и керамическая кухонная утварь бренда STAUB. Быстрая доставка по МСК и РФ! · Сковороды. Кастрюли. Наборы посуды. Специальная посуда. Посуда для чая и кофе. Ножи. Аксессуары для ножей. Инструменты для кухни. Сервировка. Сервизы · Продавец: КитченТайм. Адрес: Россия, Москва, Южнопортовая, 5, 1, 6. ОГРН: 1177746319332

грибы в глиняной посуде staub керамическая посуда

тарелки керамика посуда глиняная посуда кеци грибы в глиняной посуде Купить керамическую посуду в Домодедово посуда из глины какая Купить керамическую посуду в Нефтеюганске Купить керамическую посуду в Альметьевске картошка в духовке в глиняной посуде

керамическая посуда ставрополь купить глиняный горшок для русской печи

staub керамическая посуда Купить керамическую посуду в Домодедово

Купить керамическую посуду в Альметьевске
картошка в духовке в глиняной посуде
керамическая посуда ставрополь
купить глиняный горшок для русской печи
как приготовить картошку в глиняных горшочках
коломенское молоко в керамической посуде

Очень интересна продукция из Германии. Наиболее известным немецким брендом, который изготавливает в том числе и керамическую продукцию, является Zwilling. Данный бренд существует уже около 280 лет и считается эталоном немецкого качества. Его керамическая продукция будет находкой для любой хозяйки. купить кувшин для вина из глины грузинский, глиняная посуда купить в спб, глиняная посуда горячий ключ, горшки для жаркого 6шт, еда в глиняных горшочках рецепты, Где в Старом Осколе купить керамическую посуду, глиняная посуда продажа, изготовление керамической посуды, посуда для керамической плиты какая, сдать керамическую посуду, коломенское молоко в керамической посуде где купить. Где в Люберцах купить керамическую посуду, керамические кружки ручной работы, керамические кружки ручной работы чебоксары, псковский керамическая посуда, можно ли из полимерной глины делать посуду, Купить керамическую посуду в Северске, глиняная посуда для приготовления пищи, итальянская керамика посуда прованс, преимущества керамической посуды, глиняный горшок устаревшее 7 букв сканворд, что приготовить в глиняных горшочках рецепты.

Что такое французские бренды посуды и лучше ли они? – Обзор посуды

Французы имеют очень известную репутацию производителя изысканных и невероятно изысканных блюд, и я бы сказал, что эта репутация распространяется и на многие французские бренды посуды. Но только потому, что что-то «французское», означает ли это, что оно лучше? Как вы думаете, что-то, что является «французским» или любой другой национальностью, означало бы, что это лучше или хуже, чем другой бренд? Конечно, существуют стереотипы и мнения, основанные на опыте использования продуктов из определенной страны, например, из Китая.Если бы вы считали, что продукция, произведенная в Китае, менее качественная, чем продукция, произведенная во Франции, были бы вы шокированы, узнав, что некоторые из французских брендов на самом деле производятся в Китае для этих французских компаний? Ниже вы найдете список из 8 самых известных (в Америке) французских брендов посуды, а также информацию об их продуктах, чтобы вы могли оценить каждый из них.

Самые известные французские бренды посуды

Кухонная посуда Cristel

Посуда

 Cristel существует с 1826 года во Франции, хотя до сих пор не очень известна в США.Их продукция на самом деле производится во Франции, поэтому, если вы ищете настоящую французскую посуду, Cristel может быть хорошим выбором. Cristel предлагает трехслойную и пятислойную посуду из нержавеющей стали и алюминия со съемными ручками, которую можно штабелировать и мыть в посудомоечной машине.

>> Посмотреть посуду Cristel здесь

Кухонная посуда покупателя

Компания

de Buyer была основана в 1830 году и насчитывает более 3 000 наименований посуды и кухонных принадлежностей в каталоге товаров, начиная от медной посуды и заканчивая силиконовыми формами и другими приспособлениями, такими как мандолины.Хотя их продукция не очень известна в США, ее продукция обычно считается высококачественной теми, кто знает о de Buyer. Многие из их продуктов сделаны во Франции, хотя их так много, что я не могу проверить каждый.

>> Посмотреть посуду покупателя здесь

Посуда E. Dehillerin

E. Dehillerin известен как культовый магазин посуды в Париже, где среди прочих кухонных принадлежностей продается медная посуда ручной работы. В то время как покупка французской посуды в Париже определенно является чем-то, что большинство гурманов сочли бы фантастическим временем, к сожалению, для большинства из нас это не является реальностью.К счастью, у E. Dehillerin есть интернет-магазин, и их товары также иногда можно найти на eBay.

>> См. посуду E. Dehillerin здесь

Эмиль Генри Кухонная посуда

С 1850 года посуда Emile Henry производится в регионе Бургундия во Франции, известном своими исключительными винами. Глина и почва региона вносят свой вклад в аромат этих вин, а также в посуду Emile Henry, поскольку глина и почвы из Бургундии используются для создания керамической посуды и форм для выпечки Emile Henry.

>> См. Кухонную посуду Emile Henry

Кухонная посуда Le Creuset

Le Creuset — это, вероятно, самый известный бренд французской посуды в Америке, и его можно увидеть во многих магазинах по всей стране, а также в большом количестве мест в Интернете. Они были основаны в 1925 году во Френуа-ле-Гран, Франция, где проходил торговый путь сырья, необходимого для производства чугунной посуды с эмалированным покрытием. Creuset в переводе с французского означает котел, в котором жидкий чугун нагревали до жидкого состояния для создания своих изделий.Каждый кусок чугунной посуды создается с помощью 2 форм, созданных из песка, чтобы сформировать форму посуды, а затем формы разрушаются, поэтому каждая часть уникальна. В то время как большинство людей представляет свою фирменную эмалированную чугунную посуду, Le Creuset теперь является многонациональной компанией, которая производит множество других продуктов, включая наборы посуды из нержавеющей стали и многие другие инструменты для приготовления пищи. Таким образом, не вся их продукция производится во Франции.

>> Посмотреть посуду Le Creuset здесь

Посуда Matfer Bourgeat

Компания Matfer Bourgeat начала свою деятельность 200 лет назад во Франции и представляет собой компанию среднего размера, в которой работает около 1000 сотрудников. Основное внимание уделяется созданию продуктов для коммерческих кухонь, таких как рестораны, отели и другие предприятия общественного питания.Их посуда и другие предметы доступны для широкой публики, но из-за того, что они ориентированы на индустрию общественного питания, их бренд мало известен среди большинства домашних поваров. Они предлагают посуду из меди, нержавеющей стали, черного чугуна и керамики, а также многие другие традиционные кухонные инструменты и специальные предметы.

>> Посмотреть посуду Matfer Bourgeat здесь

Посуда Mauviel

Компания Mauviel была основана в 1830 году в деревне Виледье-ле-Поэль, известной как «медный город» в регионе Нормандия во Франции. Они хорошо известны профессиональным поварам. Эмиль Анри и Мовьель каким-то образом являются частью одной и той же компании, хотя я не знаю, кому что принадлежит.

>> Посмотреть посуду Mauviel здесь

Посуда Staub

Компания Staub была основана в Эльзасе, Франция, в 1974 году, но в настоящее время принадлежит компании J.A. Henckels и их чугунная посуда по-прежнему производятся во Франции. Их чугунная посуда изготавливается с использованием одноразовых форм, аналогичных Le Creuset. Они заявляют о лучшем удержании влаги во время приготовления по сравнению с конкурентами, а «самоналивающиеся шипы на крышке создают эффект тропического леса , равномерно возвращая сок обратно на пищу.«Для их керамической линии используется керамика более высокого качества, менее пористая, хотя их керамическая посуда производится в Китае.

>> Посмотреть посуду Staub здесь

лучших французских брендов посуды — действительно ли Le Creuset лучший?

Совершение покупок на Amazon. com и других веб-сайтах финансирует этот веб-сайт за счет получения дохода. Любая помощь приветствуется и поддерживает как меня, так и контент, подобный этому.

Лучшие французские бренды посуды не так известны, как вы думаете.Помимо Le Creuset, на европейском рынке доминируют такие бренды, как Mauviel, Matfer Bourgeat, Staub и De Buyer. Что может стать еще большим сюрпризом, так это то, что некоторые из их посуды превосходят по производительности Le Creuset. Они используют различные металлы, такие как углеродистая сталь или медь, чтобы получить преимущество перед традиционным чугуном. В этой статье будут перечислены некоторые из лучших французских брендов посуды на рынке. Мы также обсудим, почему они являются одной из лучших кухонных принадлежностей.

Список лучших брендов французской посуды

Ниже вы найдете список лучшей французской посуды. Мы обсудим, кто они и почему их посуда лучшая.

Mauviel

Mauviel был основан Эрнестом Мовиэлем в 1830-х годах. Он начал производить медную посуду как для коммерческой, так и для домашней кухни. Со временем менялась и их посуда. Они делают самую разнообразную посуду от daubiere до соусника. Сегодня Mauviel по-прежнему является частным предприятием, которым управляет уже шестое поколение.

Их медная посуда — одна из лучших в отрасли. Изготавливают медную посуду самой разнообразной конфигурации, толщины и исполнения. Хотя их линейка M’Tradition считается лучшей, линейка m250 на самом деле больше подходит для домашнего рынка. Вместо жестяной облицовки, которая может изнашиваться, в линейке m250 используется внутренняя часть из нержавеющей стали. Этот интерьер из нержавеющей стали прослужит почти вечно и идеально подходит для домашней кухни. Вы можете прочитать мой обзор Mauviel M250 для более подробной информации.

Matfer Bourgeat

Несмотря на то, что они в основном известны на коммерческих кухнях, они набирают популярность в потребительском секторе. Их сковорода из углеродистой стали — одна из самых популярных кухонных принадлежностей. Эта посуда из углеродистой стали имеет антипригарное покрытие, очень похожее на чугун. Они постоянно используются в качестве антипригарной альтернативы на профессиональной кухне. Сковорода из углеродистой стали Matfer Bourgeat известна как одна из лучших сковородок из углеродистой стали. В отличие от других брендов, они имеют конструкцию без заклепок, а их ручка расположена под правильным углом.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим обзором сковороды из углеродистой стали Matfer Bourgeat. Если вы предпочитаете медь, они также делают медную посуду. Ознакомьтесь с обзором медной сковороды Matfer Bourgeat для получения дополнительной информации.

De Buyer

Компания De Buyer была основана в 1810 году и производила миски, кормушки и другую посуду. Они производили широкий спектр продуктов от котлов до соусников. Им нравится Mauviel, это одна из старейших кухонных принадлежностей. В штатах они наиболее известны своей посудой из углеродистой стали. Их линия посуды Mineral B Cookware является одним из крупнейших конкурентов matfer bourgeat. Тем не менее, лично я считаю их сковороду Blue Steel Crepe Pan одной из лучших в отрасли. Он имеет незаклепочную конструкцию, поэтому он не будет мешать. Это также удивительно доступно.

Le Creuset

Компания Le Creuset была основана двумя бельгийцами в 1925 году. Один был специалистом по литью, а другой — специалистом по эмали. Вместе они создали свою культовую голландскую печь. Даже сегодня самая известная и самая производительная голландская печь производится Le Creuset.У них широкая удобная ручка, а кастрюля широкая, что позволяет обжаривать большое количество продуктов за один раз. Но что действительно отличает Le Creuset от других производителей, так это широкая цветовая гамма. Они сочетаются с любым домашним интерьером и являются фаворитом среди домочадцев.

Штауб

Штауб является основным конкурентом Le Creuset. Он был основан в 1974 году Фрэнсисом Стаубом. Его оригинальные формы были вырезаны из дерева. Их посуда по-прежнему производится во Франции, и они предлагают одни из самых ярких цветов.Зеленый цвет базилика — один из моих любимых. Их Dutch Oven — отличная альтернатива Le Creuset, если вы ищете что-то другое. Они также являются фаворитом во французской семье. Для полного сравнения ознакомьтесь с моей статьей Staub vs Le Creuset.

Эмиль Анри

Эмиль Анри — одна из лучших французских форм для выпечки. Они были основаны в 1848 году Жаком Анри. Они наиболее известны своей взъерошенной сковородой для пирогов. В течение года они создали революционную посуду, такую ​​как Flame Ceramic.Это одна из немногих глиняных посуды, которую можно использовать на плите. Тем не менее, я по-прежнему считаю, что их посуда для выпечки пирогов по-прежнему является одной из лучших в отрасли. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с моим обзором изделий для выпечки Эмиля Генри.

Мысли о лучших французских брендах посуды

Несмотря на то, что Le Creuset хороша, есть много других известных брендов. Одна из лучших кухонных принадлежностей производится Mauviel. Для посуды с антипригарным покрытием вы можете выбрать либо matfer bourgeat, либо De Buyer. Le Creuset по-прежнему делает лучшую жаровню, но Staub занимает второе место.Хотя лично мне больше нравится цвет, предлагаемый Staub. Если вам нужна посуда для выпечки, я рекомендую вам ознакомиться с предложением Эмиля Анри.

Надеюсь, вам понравилась эта статья о лучшей французской посуде. Если вы хотите узнать больше, посетите нашу страницу обзора кастрюль и сковородок.

5 высококачественных альтернатив голландским печам Le Creuset

Когда вы думаете о высококачественных голландских печах, на ум, скорее всего, приходит один бренд: Le Creuset.

Французский производитель посуды наиболее известен своими эмалированными чугунными жаровнями-голландками, которые имеют красивый дизайн, чрезвычайно прочны и обладают оптимальными тепловыми свойствами.

Вы видели их в элитных магазинах, на кулинарных выставках и значились практически на каждой свадьбе.

Без сомнения, это отличная посуда, но у бренда есть один существенный недостаток — она невероятно дорогая.

Если вы ищете качество Le Creuset, но у вас нет бюджета на цены Le Creuset, вы обратились по адресу.

В этой статье я поделюсь с вами лучшими альтернативами Le Creuset.

Вы узнаете, чем каждая альтернатива отличается от Le Creuset с точки зрения дизайна, производительности, цены и многого другого.

К концу у вас будет вся информация, необходимая для того, чтобы решить, какая альтернатива лучше всего соответствует вашим предпочтениям и бюджету.

Начнем!

Используйте приведенные ниже ссылки для навигации по этой статье:

Почему Le Creuset такой дорогой?

Прежде чем я перейду к лучшим альтернативам, важно понять, почему голландские печи Le Creuset такие дорогие и чем они отличаются.

Короче говоря, голландские печи Le Creuset дороги, потому что они обеспечивают оптимальную производительность приготовления, долгий срок службы и культовый дизайн, который гарантированно произведет впечатление на гостей вашего дома.

Но другие бренды производят голландские печи, которые хорошо готовят и прекрасно выглядят. В чем преимущество Le Creuset?

Это хороший вопрос, и, учитывая, что он первый в разделе часто задаваемых вопросов веб-сайта Le Creuset, его необходимо решить.

Le Creuset скажет вам, что их голландские печи универсальны, долговечны и гарантируют наилучшие результаты приготовления — и это правда.

Но настоящая причина, по которой покупатели платят больше за Le Creuset, — это репутация бренда.Покупая Le Creuset, вы знаете, что получаете посуду высочайшего качества, сделанную во Франции.

Эта репутация возникла не за одну ночь. Фактически, потребовались десятилетия кропотливой и трудоемкой работы, чтобы добиться того, что они имеют сегодня.

Поясню.

С 1925 года компания Le Creuset (произносится как luh/crew/zay) производит великолепную эмалированную чугунную посуду на фабрике во Френуа-ле-Гран, Франция. Первым предложением Le Creuset, переведенным на английский язык как «Крусибл», была оранжево-красная кокотница (также известная как французская печь), созданная основателями Арманом Десагером и Октавом Обеком.

Арман и Октав объединили свои знания в области литья и эмали, что в то время выделяло предложения компании на рынке, и эта репутация по-прежнему держится 95 лет спустя.

В настоящее время Le Creuset является одним из самых уважаемых брендов в мировой индустрии посуды. Их голландские печи изготавливаются вручную с помощью трудоемкого процесса, включающего плавление запатентованной смеси металлов и минералов и формование из песка.

Каждая песчаная форма уникальна, что делает голландские печи Le Creuset уникальными, как снежинки.

Затем горшки шлифуют, подвергают дробеструйной очистке и покрывают тройным слоем стеклоэмали, стеклоэмалевым покрытием.

Каждое изделие проверяется вручную 15 квалифицированными мастерами, прежде чем оно будет одобрено для продажи.

Готовый продукт насыщенного цвета с фирменным тональным эффектом, столь же стойким, сколь и красивым.

Цвет оригинального предложения, напоминающий оттенки пламени, является визитной карточкой бренда, но теперь Le Creuset предлагает на выбор более 50 различных цветов для всех линеек посуды.

Le Creuset высоко оценен профессиональными шеф-поварами, домашними поварами и независимыми исследователями продуктов.

Джейми Биссоннетт, шеф-повар и владелец ресторана Toro NYC , высоко оценил голландскую печь Le Creuset в номере The Strategist , назвав их лучшими кастрюлями для тушения с толстым дном и идеальными для приготовления блюд в одной кастрюле.

Это также самая рекомендуемая жаровня из America’s Test Kitchen , и она была названа лучшей жаровней в целом по версии CNET .

Теперь, когда вы знаете, почему Le Creuset такой дорогой, давайте рассмотрим лучшие альтернативы.

Альтернативы Le Creuset: сравнительная таблица

Если вы торопитесь и у вас есть всего минута, эта таблица дает быстрый обзор того, как лучшие альтернативы сравниваются с Le Creuset:

Проведите пальцем или прокрутите, чтобы просмотреть все столбцы.

3$ Китай 5 Эмалированный чугун 9023 или ручка из стали88
  Le Creuset Staub Lodge Great Jones Cuisinart Tramontina
Цена (Amazon) $$$$$ $$$$ $$ $$$ $83 90
Место производства Френуа-ле-Гран, Франция Мервиль, Франция Китай Китай Китай
Конструкция Эмалированный чугун Эмалированный чугун Эмалированный чугун Эмалированный чугун Эмалированный чугун
Варианты цвета кузова 25 8 7 7 2 6 ​​
Внутренняя часть Гладкая, песочного цвета Слегка шероховатая, черная Гладкая, песочного цвета Гладкая, серая Гладкая, песочного цвета9 02838 9
ручки 9002 Enameled Ename Enameled Enameled Enameled Trapezoid Enameled Enameled Enameled Enameled Looped Enameled чугун Trapezoid Enameled Enamel Charge Looped
Ручка Нержавеющая сталь или черный фенол Никелированная сталь Нержавеющая сталь Латунь U-образная Чугунная эмаль Ручка из нержавеющей стали изогнутая
LID 35 LID Enameled чугун, куполому Enameled чугун, плоский чугун Enameled чугун, куполообразные Enameled чугун, плоский Enameled чугун, плоский чугун Enameled чугун, куполообразные
Безопасная температура для духовки (F), только кастрюля без ограничений 900 500 500 9004 32 8 5004
Wafen-Safe Temp (f), горшок и крышка классические крышки 375, подписи крышки 480 500 500 500 500 450 450 450
Индукционная совместимость Да Да Да Да Да Да
Очистка Можно мыть в посудомоечной машине Можно мыть в посудомоечной машине Можно мыть в посудомоечной машине Можно мыть в посудомоечной машине Можно мыть в посудомоечной машине 3 Можно мыть только вручную
Круглые размеры 8 вариантов от 1 до 13. 25 кварт. 12 вариантов от 0,25 до 13,25 кварты. 5 вариантов от 1,5 до 7,5 кварты. Нет 3 варианта от 3 до 7 кварт. 3 варианта от 3,5 до 6,5 кварты.
Овальные размеры 8 вариантов от 1 до 15,5 кварты. 5 вариантов от 1 до 8,5 кварты. 7 кварт. 6,75 кварты. 5,5 кварты. 5,5 кварты, 6,5 кварты и 7 кварты.
3 варианта от 5,5 до 7 кварт.
Гарантия Ограниченный срок службы Ограниченный срок службы Ограниченный срок службы Ограниченный срок службы Ограниченный срок службы Ограниченный срок службы8
Уникальные особенности Уважаемый бренд, десятки цветов Разнообразие вариантов, текстурированная внутренняя поверхность Градиентная внешняя отделка Матовая внешняя отделка, серая внутренняя Ручка с эмалью 3
Обратная сторона Очень дорого Самая дорогая альтернатива Меньше вариантов цвета/размера Нет вариантов круглой формы Ограниченные варианты цвета

Французская альтернатива: Staub

Ближайшей альтернативой голландским печам Le Creuset с точки зрения возможностей, производительности, долговечности, репутации и цены является Staub.

(Щелкните изображение ниже, чтобы просмотреть голландские печи Staub на Amazon)

Голландские печи Staub производятся во Франции квалифицированными мастерами в соответствии со строгими стандартами качества. Требуется одна неделя и более 20 человек , чтобы сделать всего одну кокотницу Staub.

Между прочим, кокотница, также известная как французская печь, и голландская печь работают по существу одинаково, но часто имеют различия в форме и глубине. Вывод здесь заключается в том, что они оба предназначены для стабильного проведения и удержания тепла, равномерно передавая его пище со всех сторон.

Как и Le Creuset, Staub стал одним из самых надежных брендов эмалированной посуды из чугуна, и они создали свою прочную репутацию на протяжении более четырех десятилетий.

Ле Крезе (слева) и Штауб (справа) Голландские печи Staub

недешевы, но они значительно дешевле, чем печи Le Creuset.

Staub имеет больше размеров круглых голландских печей (12), чем Le Creuset (8), что дает вам более широкий диапазон цен в соответствии с вашим бюджетом.

Чтобы сравнить яблоки с яблоками, проверьте цену Staub и Le Creuset 5.5-квартовые голландские печи на Amazon.

Хорошо, давайте углубимся в детали того, как голландские печи Staub сравниваются с духовками Le Creuset.

Совместимость с варочными панелями

Голландские печи Staub и Le Creuset

совместимы со всеми варочными панелями, включая индукционные. Поскольку эмалированный чугун тяжелый, будьте осторожны, чтобы не скользить по варочной панели. Это может привести к повреждению варочной панели и посуды.

Температура для духовки

Кастрюли Le Creuset

безопасны для использования при любой температуре духовки, но максимальная температура крышек для линии Classic составляет 375 градусов по Фаренгейту, а для линии Signature — 480 градусов по Фаренгейту.

Духовки Staub Dutch подходят для использования в духовке до 900°C, а крышки пригодны для использования в духовке до 500°C.

Строительство

Так же, как Le Creuset, голландские печи Staub изготавливаются с покрытием из фарфоровой эмали, наплавленным на чугунное основание под действием сильного нагрева.

Крышки

Крышки Le Creuset и Staub надежно закрываются, отводя тепло со всех сторон, сохраняя влагу и аромат. Крышки Staub плоские, а Le Creuset слегка выпуклые.Купол дает дополнительное пространство наверху, если у вас есть большие куски мяса.

В то время как внутренняя часть крышек Staub имеет форму шипа, позволяющую капать приправленной испаренной водой на пищу, гладкая внутренняя поверхность крышки Le Creuset не менее эффективна. Пока крышка плотно прилегает, влага будет оставаться внутри, сохраняя вашу еду вкусной и влажной.

Ле Крезе (слева), Штауб (справа)

Варианты формы и цвета

Оба бренда предлагают круглые и овальные голландские печи.

Вы получите больше цветовых вариантов с Le Creuset, но больше круглых размеров со Staub.

Круглая форма лучше подходит для варочных панелей, а овальная подходит для более длинных кусков мяса или овощей.

Если вам нравятся разные формы, рассмотрите Staub, так как он также производит голландские печи, которые выглядят как животные и растения, например, , эта на Amazon , имеющая форму свиньи (я не большой поклонник).

Le Creuset имеет слегка скошенные стороны, а у Staub есть варианты с прямыми и скошенными сторонами.

Одно из самых существенных различий между Staub и Le Creuset — варианты окраски кузова. Le Creuset предлагает более 20 различных вариантов, включая яркие, насыщенные цвета. Staub предлагает меньше вариантов более нейтрального цвета.

Ручки и ручки

Крышки Le Creuset имеют ручку из черного фенола (синтетический, термостойкий материал, сохраняющий прохладу) или ручку из нержавеющей стали. Напротив, крышки Staub имеют ручки из никелевой стали различной формы, включая животных, например, , эта ручка в форме цыпленка .

Обе марки имеют эргономичные ручки с петлями для переноски громоздких прихваток или перчаток, пригодных для использования в духовке.

Интерьеры

В то время как обе формы предназначены для отличного обжаривания и запекания, Le Creuset имеет гладкую внутреннюю часть песочного цвета, которая помогает вам следить за едой и следить за признаками подгорания или прилипания.

Staub имеет внутреннюю матовую черную эмаль , идеальную для защиты от пятен, но из-за нее трудно увидеть движение фонда (коричневые кусочки и карамелизация), что может привести к подгоранию.Внутренняя поверхность Staub более шероховатая, что ограничивает прилипание и обеспечивает превосходное подрумянивание.

Ле Крезе (слева), Штауб (справа)

Некоторые повара считают, что светлая внутренняя часть больше подходит для начинающих, а черная — для продвинутых поваров. Оба со временем обесцвечиваются (что естественно), но на черном салоне Staub это должно быть менее заметно.

Посмотрите это видео, чтобы увидеть прямое сравнение между темным интерьером Staub и более светлым интерьером голландской печи, такой как Le Creuset.

Можно мыть в посудомоечной машине

Оба бренда безопасны для использования в посудомоечной машине, но для достижения наилучших результатов всегда рекомендуется мытье вручную.

Цена

По цене Staub — самая дорогая альтернатива, но все же дешевле Le Creuset.

Например, Staub 7-qt. Круглая голландская печь примерно вдвое дешевле модели емкостью 7,25 кварты. Голландская духовка Le Creuset Signature на Amazon.

Для получения более подробной информации о Staub, ознакомьтесь с моим подробным сравнением Staub и Staub.Le Creuset, где я еще глубже погружаюсь в эти два бренда.

Альтернатива-двойник: домик

Если вы ищете голландскую печь такого же качества, но по гораздо более низкой цене, Lodge — отличная альтернатива Le Creuset.

(Щелкните изображение ниже, чтобы просмотреть голландские печи Lodge на Amazon)

Лодж Голландская печь

Вот почему.

Lodge имеет отличную репутацию на рынке посуды. На самом деле, компания существует около с 1910 года , за 15 лет до основания Le Creuset.

Хотя компания Lodge больше всего известна своими прочными и универсальными чугунными сковородами (см. мой подробный обзор), в 2005 году она расширила свой ассортимент, включив в него эмалированные чугунные изделия.

Целью было и остается предлагать производительность европейских брендов (например, Le Creuset), но по более доступной цене ( см. текущую цену на Amazon ).

Вы можете без проблем поместить голландскую печь Lodge (кастрюлю и крышку) в духовку с температурой 500 градусов. С Le Creuset вы ограничены температурой нагрева крышек.

Это ограничение не является проблемой, если вы любите готовить медленно и медленно, но если у вас есть рецепт, требующий более высокой температуры, Lodge дает вам больше свободы действий.

Хотя компания Lodge производит свои голландские печи из качественного сырья , они могут удерживать низкие цены за счет производства в Китае (чугунные сковороды компании производятся в Соединенных Штатах).

Lodge не может сравниться с Le Creuset по разнообразию предлагаемых размеров и цветов. Тем не менее, дизайн крышки, ручек и градиентная внешняя окраска делают его почти идентичным Le Creuset с первого взгляда.

Хорошо, давайте подробнее рассмотрим, как устроены голландские печи Lodge и Le Creuset.

Совместимость с варочными панелями

Как и Le Creuset, голландские печи Lodge совместимы со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Безопасная температура для духовки

Чугунные эмалированные кастрюли и крышки

Lodge пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, а кастрюли Le Creuset могут выдерживать любую температуру в духовке.

Разница здесь в том, что при использовании крышек Le Creuset как полноценная голландская печь безопасна только до 375 (коллекция Classic) или 480 (коллекция Signature).

Строительство

Как и Le Creuset, голландские печи Lodge изготовлены из чугуна, покрытого фарфоровой эмалью, которая обеспечивает превосходное сохранение и распределение тепла.

Le Creuset и Lodge имеют слегка суженные стороны, которые увеличивают площадь поверхности для более быстрого закипания и оптимальны для длительного медленного приготовления.

Крышки

Крышки

Le Creuset и Lodge плотно прилегают друг к другу. Обе марки имеют гладкую внутреннюю поверхность и куполообразные крышки, которые идеально подходят для рецептов, требующих дополнительного места наверху.

Варианты формы и цвета

Оба бренда предлагают голландские печи круглой и овальной формы, но Le Creuset предлагает больше вариантов размеров. Тем не менее, у Lodge есть хорошее сочетание круглых размеров от 1,5 кварты. до 7,5 кварт, плюс они предлагают 7 кварт. овальная голландская печь.

Голландские печи Lodge

бывают черного, белого или ярких цветов, таких как красный, синий, индиго и бирюзовый. В общей сложности у вас есть семь цветов на выбор с Lodge.

Как и Le Creuset, экстерьеры Lodge имеют небольшой уклон, что придает им уникальный и привлекательный вид.

Ручки и ручки

Крышки

Le Creuset имеют ручку из черного фенола или нержавеющей стали, а крышки Lodge поставляются только с одним типом ручки: из нержавеющей стали.

Обе марки имеют эргономичные ручки с петлями с каждой стороны, которые находятся на одном уровне с варочной поверхностью и обеспечивают надежный захват и транспортировку.

Лодж (слева), Ле Крезе (справа)

Интерьеры

Оба бренда имеют гладкую внутреннюю поверхность песочного цвета, которая идеально подходит для наблюдения за процессом приготовления пищи.

Лодж (слева), Ле Крезе (справа)

Вы можете легко увидеть, как ваша еда подрумянивается, но светлый цвет также подвержен пятнам. Вполне естественно, что внутренние поверхности со временем покрываются пятнами, но это не должно влиять на качество приготовления пищи.

Можно мыть в посудомоечной машине

Le Creuset и Lodge можно безопасно использовать в посудомоечной машине, но рекомендуется мыть вручную, чтобы избежать сколов эмали.

Цена

Самое существенное различие между голландскими печами Lodge и Le Creuset – это цена.

Голландские печи Lodge

намного доступнее, чем печи Le Creuset.

На самом деле, вы можете купить примерно шесть голландских печей Lodge по цене одной Le Creuset.

Например, Lodge 6 кв. Круглая жаровня ( см. на Amazon ) составляет лишь часть стоимости Le Creuset 5,5 кварты. Круглая жаровня ( см. на Amazon ).

Хотя Lodge является американской компанией, которая по-прежнему производит свою самую продаваемую линейку продуктов (чугунные сковороды) в Соединенных Штатах, она снижает затраты, производя эмалированные голландские печи в Китае.

Посмотрите подробное сравнение голландских печей Le Creuset и Lodge, чтобы узнать больше.

Новый бренд на рынке Альтернатива: Great Jones

Если вы никогда не слышали о Great Jones, это потому, что это новый бренд, пытающийся пробиться в индустрию посуды, переполненную хорошо зарекомендовавшими себя игроками.

Сьерра Тишгарт и Мэдди Моэлис, друзья детства и основатели Great Jones, запустили компанию в 2018 .Ассортимент продукции включает полностью облицованную посуду из нержавеющей стали, керамическую посуду с антипригарным покрытием и, конечно же, эмалированную чугунную жаровню.

Так что же делает голландскую печь Great Jones (которую они называют The Dutchess) отличной альтернативой Le Creuset?

Проще говоря, голландская печь Great Jones стильная, функциональная, изготовлена ​​из качественных материалов и, что самое главное, намного доступнее .

Great Jones придерживается той же философии, что и Le Creuset: посуда должна выглядеть так же хорошо, как и .

Продуманный дизайн с серым интерьером, который достаточно темный, чтобы скрыть пятна, но достаточно светлый, чтобы контролировать потемнение.

Он поставляется в семи различных цветах кузова, в процессе производства он трижды окрашивается и обжигается, в результате чего получается уникальная матовая поверхность.

В отличие от Le Creuset, которые вы можете найти в модных магазинах по всему миру, Great Jones продается исключительно на сайте , что позволяет им поддерживать высокое качество и низкую стоимость.

Если вы ищете что-то необычное и не боитесь рисковать при запуске, голландская печь Great Jones станет отличной альтернативой Le Creuset.

Совместимость с варочными панелями

Голландская печь Good Jones совместима со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Важно отметить: он имеет только овальную форму, поэтому он может не полностью подходить для горелок меньшего размера.

Безопасная температура для духовки

Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, включая крышку.Для тех, кто ведет счет, это на 20 градусов выше допустимой температуры для голландских духовок Le Creuset Signature и на 125 градусов выше, чем для голландских духовок Le Creuset Classic (кастрюля и крышка).

Строительство

Духовки Great Jones Dutch изготавливаются с покрытием из фарфоровой эмали, наплавленным на чугунное основание под действием сильного нагрева.

В процессе производства он трижды окрашивается и обжигается, что придает ему исключительную матовость.Этот тип отделки выделяет голландскую печь Great Jones, особенно потому, что Le Creuset и другие четыре альтернативы имеют блестящую, блестящую поверхность.

Крышки

Плоская крышка плотно прилегает к кастрюле, удерживая тепло и влагу. В центре тисненый логотип Great Jones, изящный и стильный, а также небольшая ручка-петля цвета латуни в центре.

Варианты формы и цвета

В отличие от других альтернатив Le Creuset, Great Jones предлагает жаровню только одной формы и одного размера.Он имеет овальную форму и емкостью 6,75 литров, что достаточно много, но может быть слишком большим для тех из вас, у кого ограниченное пространство для хранения.

Точные размеры: 9,75 дюйма в длину, 15,75 дюйма в ширину (с ручками) и 6,75 дюйма в высоту (с крышкой). Он весит в общей сложности 15 фунтов.

Хотя компания Great Jones не предоставляет варианты форм и размеров, они предлагают семь различных цветов: зеленый, желтый, синий, красный, серый, черный и белый.

Ручки и ручки

Одна из вещей, которые мне нравятся в жаровне Great Jones, — это две большие ручки с каждой стороны, рассчитанные на четыре пальца (включая прихватки).

Ручка на крышке вовсе не ручка. Вместо этого это металлическая ручка цвета латуни в форме перевернутой буквы «U». Хотя я думаю, что это выглядит красиво, я предпочитаю традиционную круглую ручку, которая облегчает подъем и управление тяжелой ручкой.

Интерьеры

В отличие от Le Creuset, у которого интерьер песочного цвета, у Great Jones серый салон. Этот немного более темный оттенок лучше скрывает мелкие пятна, но он достаточно светлый, чтобы вы могли следить за своей едой и контролировать подрумянивание.

Можно мыть в посудомоечной машине

Совершенно безопасно мыть в посудомоечной машине, но, учитывая размер, лучше мыть вручную. Не знаете как? Вот мое пошаговое руководство по очистке эмалированной посуды.

Цена

В последние годы бизнес-модель, ориентированная на потребителя, изменила несколько отраслей и, наконец, нашла свое применение в производстве посуды.

Great Jones — одна из нескольких новых компаний, производящих кухонную утварь, в том числе Made In и Misen (посмотрите мое сравнение Made In vs.Misen), которые отказываются от розничных продавцов и продают свою продукцию исключительно на своем веб-сайте.

Без непомерных розничных наценок Great Jones может предложить значительно более низкие цены при сохранении высочайшего качества.

По сравнению с жаровнями Le Creuset того же размера и формы, жаровня Great Jones дешевле более чем на 50%. Вы можете сравнить текущие цены на Le Creuset на Amazon и Great Jones на на их сайте .

Если вам интересно узнать больше, я недавно опубликовал подробное сравнение Great Jones и Great Jones.Le Creuset, где я более подробно рассказываю о сравнении их голландских печей (с большим количеством параллельных фотографий).

Самая доступная альтернатива: Cuisinart

Если вы не хотите тратиться на Le Creuset, еще одна отличная альтернатива, обеспечивающая аналогичные характеристики за небольшую цену, — это Cuisinart.

(Щелкните изображение ниже, чтобы просмотреть голландские печи Cuisinart на Amazon)

Почему вам следует выбрать голландскую печь Cuisinart, а не Le Creuset?

  • Cuisinart имеет отличную репутацию в сфере производства посуды.С момента появления кухонного комбайна под номером 1973 всемирно известная компания находится в авангарде инноваций для домашних поваров. Это бренд кухонь с полным спектром услуг, основанный Карлом Зонтхаймером.
  • Cuisinart’s 7 qt. Chef’s Classic Round Dutch Oven ( см. на Amazon ) — бестселлер с отличными отзывами клиентов, ценами и доступностью.
  • Голландские духовки Cuisinart безопасны для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту (включая крышки и ручки), что делает их более универсальными для использования в духовке, чем Le Creuset.
  • Cuisinart — единственный бренд, который имеет эмалированную ручку крышки, придающую жаровне неповторимый гармоничный вид.
  • Голландские печи Cuisinart значительно дешевле ( см. текущую цену на Amazon ), поскольку они производятся в Китае (Источник: Полное руководство по лучшей кухонной посуде, НЕ сделанной в Китае).

Несмотря на то, что подавляющее большинство отзывов о являются превосходными , некоторые клиенты сомневаются в его долговечности, жалуясь на то, что фарфоровая эмаль легко откалывается.

Совместимость с варочными панелями

Обе марки совместимы со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Безопасная температура для духовки

Чугунные эмалированные кастрюли и крышки Cuisinart пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Кастрюли Le Creuset рассчитаны на любую температуру в вашей духовке, но у крышек есть ограничения. Комбинированная кастрюля и крышка Le Creuset подходит для использования в духовке до 375 (коллекция Classic) или 480 (коллекция Signature).

Строительство

Le Creuset и Cuisinart имеют сердечник из чугуна с внешней отделкой из фарфоровой эмали.

Обе конструкции обеспечивают превосходную теплопроводность и удержание.

Голландские печи Le Creuset и Cuisinart имеют слегка заостренные стороны. Эта увеличенная площадь поверхности позволяет быстрее кипятить жидкости и оптимальна для длительного медленного приготовления.

Крышки

Крышки

Le Creuset и Cuisinart плотно закрываются и имеют гладкую внутреннюю поверхность, идеально сохраняющую влагу и аромат. У Le Creuset крышка куполообразная, а у Cuisinart крышки почти полностью плоские.

Варианты формы и цвета

Оба бренда предлагают круглые и овальные голландские печи, хотя у Le Creuset больше вариантов размеров и цветов.

Голландские печи Cuisinart поставляются только в красном или синем корпусе, окрашенном сплошным цветом (без градиента).

Cuisinart предлагает только круглые жаровни на 3, 5 и 7 кварт и овальную жаровню на 5,5 кварт. Этот ограниченный выбор стоит иметь в виду, если вы планируете расширить свою коллекцию посуды из эмалированного чугуна, выйдя за пределы одной жаровни.

Ручки и ручки

Что отличает Cuisinart в этой категории, так это то, что это единственная голландская печь в этом списке с эмалированными чугунными ручками, что придает ей единообразный вид сверху донизу.

Изогнутые вверх ручки с петлями меньше, чем у других альтернатив Le Creuset, что затрудняет обращение с громоздкими прихватками.

Интерьеры

Cuisinart и Le Creuset имеют гладкую внутреннюю поверхность светлого цвета, что позволяет легко следить за едой во время ее приготовления.

Можно мыть в посудомоечной машине

Обе марки можно мыть в посудомоечной машине, но ручная стирка — лучший способ продлить срок службы посуды.

Цена

Хотя Cuisinart не предлагает такого разнообразия размеров и цветов, как Le Creuset, у него есть одно существенное преимущество: очень низкая цена.

Подобно голландским печам Lodge, которые также производятся в Китае, голландские печи Cuisinart стоят в несколько раз дешевле Le Creuset.

Кузинарт 7 кварт. Round Dutch Oven ( см. на Amazon ) почти в пять раз дешевле, чем его аналог Le Creuset аналогичного размера ( см. на Amazon ).

Так что, если вы беспокоитесь о долговечности, просто знайте, что вы можете заменить жаровню Cuisinart несколько раз, прежде чем потратить столько же, сколько вы бы потратили на Le Creuset.

Хорошее качество, недорогая альтернатива: Tramontina

Tramontina — отличная альтернатива Le Creuset по более низкой цене, потому что она удивительно долговечна и намного дешевле.

(Щелкните изображение ниже, чтобы просмотреть голландские печи Tramontina на Amazon)

Как и Cuisinart, голландская печь Tramontina является бестселлером на Amazon с сотнями в основном отличных отзывов.

Это также отличный выбор, потому что он исходит от компании, основанной в 1911 в Бразилии Валентином Трамонтиной и его женой Элисой Де Чекко.

Короче говоря, это не компания-однодневка. Уже более 100 лет Tramontina производит качественную посуду и кухонные принадлежности для домашних поваров.

Хотя голландские печи производятся в Китае, Tramontina утверждает , что ее завод в Китае следует тем же строгим правилам и стандартам, которых требуют ее заводы в США и Бразилии.

Духовка голландская отзывы на амазоне в основном положительные, но есть жалобы на сколы эмали после нескольких лет использования.

В целом, Tramontina является мировым брендом, известным своей красивой посудой и вниманием к мельчайшим деталям.

Теперь давайте подробнее рассмотрим различия между голландскими печами Tramontina и Le Creuset.

Совместимость с варочными панелями

Как и другие альтернативы Le Creuset, эмалированные чугунные жарочные печи Tramontina безопасны для использования на газовых, электрических, керамических и индукционных варочных панелях.

Температура для духовки

Эмалированные чугунные жаровни Tramontina, включая крышки, пригодны для использования в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту.Голландские духовки Le Creuset (кастрюля и крышка) подходят для использования в духовке до 375 (коллекция Classic) или 480 (коллекция Signature). Если использовать только кастрюлю, Le Creuset будет хорошо работать при любой температуре духовки.

Строительство

Оба бренда предназначены для медленного и равномерного нагрева благодаря чугунному сердечнику и внешнему покрытию из фарфоровой эмали.

Их тяжелая конструкция хорошо удерживает тепло для длительного приготовления пищи при более низких температурах.

Le Creuset и Tramontina имеют слегка заостренные стороны, идеально подходящие для медленного приготовления или быстрого кипячения.

Крышки

Крышки

Le Creuset и Tramontina имеют слегка выпуклую форму и предназначены для плотного прилегания. Le Creuset имеет гладкую внутреннюю поверхность, которая идеально удерживает влагу и аромат.

Ле Крезе (слева), Трамонтина (справа)

Tramontina, как и Staub, имеет самоналивающуюся текстурированную внутреннюю часть, предназначенную для равномерного отвода влаги обратно на пищу.

Варианты формы и цвета

Tramontina предлагает круглые и овальные голландские печи трех размеров; 3.5, 5,5 и 6,5 кв.

Le Creuset предлагает восемь размеров круглых и овальных голландских духовок.

Кажется, что ни один бренд не может соответствовать всем цветовым решениям Le Creuset, и Tramontina не является исключением. Его голландская печь выпускается всего в шести цветах: красный, кобальтовый, голубой, белый, темно-синий и красный майолика.

Ручки и ручки

Голландские печи

Le Creuset изготавливаются с черными ручками из фенола или нержавеющей стали на крышках, а ручки крышек Tramontina изготавливаются из нержавеющей стали.Оба бренда имеют эргономичные ручки с петлями для безопасного обращения. Ручки Tramontina изогнуты вверх, а ручки Le Creuset лежат плоско.

Интерьеры

Tramontina и Le Creuset имеют гладкую внутреннюю поверхность песочного цвета, что позволяет легко видеть еду во время ее приготовления, поэтому вы можете избежать пригорания или прилипания пищи.

Можно мыть в посудомоечной машине

Tramontina — единственная эмалированная чугунная посуда в этом списке, которую нельзя мыть в посудомоечной машине.

Однако, как я упоминал ранее, я настоятельно рекомендую стирать вручную все эти бренды. Это сэкономит вам много места в вашей посудомоечной машине, и вы избежите риска повреждения эмали.

Цена

Tramontina — один из самых дешевых вариантов в этом сравнении. Как и в случае с Lodge, это примерно одна шестая стоимости Le Creuset за 6,5 кварты. эмалированная чугунная жаровня ( см. актуальную цену на амазоне ).

Итог: какая альтернатива Le Creuset вам подходит?

Когда речь идет об эмалированных голландских духовках премиум-класса, Le Creuset является золотым стандартом.

Но, как я уже говорил в этой статье, несколько альтернатив позволяют выполнить работу по гораздо более низкой цене.

Поскольку все варианты хорошо работают на кухне, правильный выбор жаровни зависит от размера, цвета, дизайна и цены.

  • Что касается размеров, Staub предлагает вам более дюжины вариантов, в то время как выбор Cuisinart является самым ограниченным.
  • Ни один из вариантов не может конкурировать с выбором цветов Le Cureset, но Staub, Lodge и Tramontina предлагают несколько привлекательных вариантов.
  • Лодж с куполообразной крышкой и плоскими изогнутыми ручками, а также градиентным внешним видом больше всего похож на Le Creuset с точки зрения дизайна. Хотя, если вы ищете что-то другое, мне нравится деревенский стиль Staub в старом стиле.
  • Еще один вариант с уникальным дизайном — Great Jones. Несмотря на новизну бренда, голландская печь Great Jones с матовым покрытием бесспорно привлекательна.
  • Что касается цены, вы не ошибетесь, выбрав Lodge, Great Jones, Cuisinart или Tramontina.Staub не такой дорогой, как Le Creuset, но все же дорогой.

Суть в том, что вы можете потратить сотни долларов на красивую жаровню Le Creuset, и она стоит каждой копейки.

Но, если вас не волнует история, престиж и культовые цвета кузова, у вас есть несколько других отличных вариантов.

Вы можете прочитать десятки других обзоров и проверить текущие цены на каждую альтернативу на Amazon по ссылкам ниже:

Если ни один из этих вариантов вам не подходит, но у вас нет бюджета на Le Creuset, у вас есть два варианта.

Вы можете купить Le Creuset Seconds, совершенно новые голландские печи, уцененные из-за почти незаметных недостатков. Их лучше всего найти в аутлет-магазине Le Creuset .

Или вы можете купить бывшую в употреблении голландскую печь Le Creuset. Я рекомендую проверить Amazon , eBay и мое новое любимое место, где можно найти невероятные предложения по подержанным предметам, Facebook Marketplace .

Какую альтернативу Le Creuset вы рассматриваете? Или вы рассматриваете Le Creuset Seconds или покупаете подержанные? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Если эта статья оказалась вам полезной, вам также следует проверить:

Чугунная посуда Aldi возвращается: лучше ли она, чем Le Creuset?

Представьте себе чугунную кастрюлю, синонимом которой является только одно имя: Le Creuset.

Известные своей яркой эмалированной посудой, эти «французские духовки» появились почти 100 лет назад, в 1925 году. Beyond

С тех пор кастрюли стали по-настоящему статусным предметом на кухне – трофейным продуктом «вы сделали это», который вам подарили или на который вы копили деньги.В таком случае, конечно, вы не захотите прятать его в шкаф — скорее всего, он будет гордо висеть на вашей рабочей поверхности или варочной панели.

В течение многих лет французский бренд доминировал на рынке, во многом так же, как французская еда считалась воплощением изысканной кулинарии, и за то, что нам удалось так долго править, мы снимаем шляпы наших поваров перед вами, Le Creuset. .

Из-за репутации бренда мы уже давно считаем, что не все чугунные кастрюли одинаковы.

Но более доступные варианты сделаны из того же материала и делают то же самое – готовят еду.И все же они никогда не достигали такого же ажиотажа.

В чем нет никаких сомнений, так это в полезности этих горшков. От приготовления запеканок до обжаривания мяса, медленного приготовления практически всего, взбивания супов и запекания теста на закваске — вы можете делать все это в одном из них, какую бы марку вы ни выбрали.

Давая Le Creuest старую добрую гонку за свои деньги, очень любимая и ранее распроданная линейка эмалированной посуды Aldi снова появилась на складе. На этот раз это специальное издание ко Дню матери в пастельных розовых тонах.

Как часть ассортимента Specialbuys супермаркета, в этом году выпадение включает форму для запекания диаметром 26 см (24,99 фунтов стерлингов, Aldi.co.uk) и неглубокую чугунную форму для запекания диаметром 30 см (24,99 фунтов стерлингов, Aldi.co.uk), которые обе всего лишь часть цены их фирменных аналогов.

Мы сравнили два бренда, чтобы выяснить, действительно ли есть разница.

Вы можете доверять нашим независимым отзывам. Мы можем получать комиссионные от некоторых розничных продавцов, но мы никогда не позволяем этому влиять на выбор, который формируется на основе реальных испытаний и рекомендаций экспертов.Этот доход помогает финансировать журналистику в The Independent.

Чугунная круглая форма для запекания Le Creuset, 26 см

Le Creuset досталась мне в наследство от моей тети, которая, как я сомневаюсь, часто им пользовалась. Он был в первозданном состоянии, несмотря на то, что ему почти 30 лет. Теперь я использую его довольно часто, и, хотя он немного менее свежий, он оставался в довольно хорошем состоянии за те семь лет, что он у меня был. У меня классический вулканический оранжевый цвет, который все еще доступен вместе с восемью другими цветами на веб-сайте John Lewis & Partner или 13 на веб-сайте Le Creuset.

Бренд назвал этот продукт «королевой кухни», и с этим трудно не согласиться. От приготовления супов до приготовления чанов с макаронами и одноименной цели медленного приготовления запеканок — это удивительно простое блюдо в использовании и чистке (последнее так же важно, как и первое). Но вряд ли это УТП, которое не могут воспроизвести другие бренды.

Le Creuset делает свой чугун легче, чем другие бренды. Как? Мы не уверены, и не будем пытаться быть экспертами в этой области, но точно известно, что и крышка, и блюдо заметно легче, чем альтернатива Aldi.

Читать далее: 9 лучших сковородок для гриля – идеально обжарьте мясо, рыбу и овощи

Второе важное отличие состоит в том, что дно выполнено из необработанного чугуна, а не эмалировано, в отличие от версии Aldi. Но мы заметили небольшую разницу в качестве приготовления двух блюд, поскольку оба они обеспечивают равномерный нагрев на одной и той же газовой плите.

Creuset также универсален, его можно использовать в духовке и под грилем, а также на газовых и электрических плитах.Современные версии этой посуды также можно использовать на индукционных плитах, но мы не уверены, что наша точная старая модель может.

Версия 26 см является второй по величине моделью Le Creuset. Он, безусловно, большой и отлично подходит для массового приготовления пищи, кормления больших семей или организации званых обедов (когда это снова будет разрешено). Но, конечно, все еще хорошо, если вы готовите на меньшее количество — по нашему мнению, лучше увеличить размер, чем бороться с переполнением. Однако вы заплатите больше за больший размер, так как самый маленький 20-сантиметровый горшок стоит на 80 фунтов меньше.Он также доступен в пяти других размерах, которые увеличиваются в диаметре на 2 см до 30 см.

Блюдо не то, что я когда-либо купил бы в свои 20 лет (когда я его получил) из-за цены, но до сих пор оно меня устраивало. Я предполагаю, что это будет продолжаться еще как минимум 30 лет, поскольку Le Creuset дает гарантию на продукт в течение 100 лет. Хотя как кто-то проверяет его возраст, я не уверен.

Нет никаких сомнений, что он всегда будет оставаться стойким приверженцем своей категории и настоящим подарком на свадьбу — просто это должен быть кто-то, кто вам действительно нравится.

Купить сейчас £ 280, Johnlewis.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Чугунная кастрюля Aldi, 26 см

Ассортимент кастрюль Aldi раз за разом распродается, и на то есть веская причина: они доступны по цене и имеют хорошее качество. Эта модель стоит в целых 11 раз дешевле, чем блюдо Le Creuset. Да, 11.

Когда дело доходит до сравнений, действительно мало что скрывает тот факт, что это почти идентичный обман.Он был разработан Kirkton House, собственной командой супермаркета, и вы увидите фирменный знак на дне посуды. На верхней крышке есть даже такая же декоративная линия, хотя только две, а не три, как у Le Creuset — поддельные полоски Adidas мира кулинарии, если хотите. Другим отличием, конечно же, является отсутствие фирменного стиля Le Creuset.

В то время как другие компании выбрали сплошные и даже матовые цвета для своих кастрюль, Aldi пошла на все, полностью вдохновившись знаменитыми блестящими оттенками Le Creuset.Хотя это немного более приглушено, градация цветов все еще хорошо видна.

Подробнее: 8 лучших спирализаторов, чтобы превратить ваши овощи в ленты, завитки и спирали

Внутри белый, и мы готовили только в деревянной или силиконовой посуде, чтобы не поцарапать кастрюли.

Мы также обнаружили, что его легко чистить. Хотя бренд говорит, что нельзя мыть его в посудомоечной машине, мы лениво пошли дальше и обнаружили, что он сверкает и остается целым.Подобно своему аналогу, эта посуда работает в духовке, а также на газовых, электрических и индукционных плитах, но с добавлением галогена.

Мы обнаружили, что крышка и кастрюля были тяжелее, чем в версиях Le Creuset, и поэтому требовалось немного больше усилий, чтобы перетащить их с плиты в посудомоечную машину. Кроме того, если нас подтолкнули к поиску неисправности, отделка по краям будет немного грубее.

Мы не можем с уверенностью сказать, что он прослужит всю жизнь, и Aldi не дает никаких гарантий, но мы думаем, что при бережном использовании и уходе нет никаких причин, по которым он не может служить десятилетиями.В конце концов, чугун — это очень прочный и долговечный материал. Единственным недостатком является меньшее количество доступных размеров и отсутствие цветовых вариаций. В другие годы Aldi выпускала более разнообразные оттенки, включая серый, красный, синий и фиолетовый, поэтому мы надеемся вскоре увидеть их снова для тех, кто не является поклонником розового.

Купить сейчас £ 24,99, Aldi.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Вердикт: чугунная кастрюля Le Creuset и Aldi

Разница в производительности этих кастрюль невелика.Оба легко использовать на различных плитах, а также в духовке. Их легко чистить, и мы обнаружили, что оба они хорошо себя зарекомендовали после того, как их помыли в посудомоечной машине. Единственным ограничением является то, что кастрюли Aldi доступны только в одном размере.

Если вы действительно хотите быть все поющим, все танцующим домашним поваром – или, по крайней мере, маскироваться под него – вы, вероятно, захотите пойти на «настоящую сделку». Мы думаем, что версии Le Creuset немного лучше сделаны, с лучшей отделкой, и на них предоставляется 100-летняя гарантия.

Но для студентов или тех, кого не волнуют бренды, вы абсолютно не будете разочарованы производительностью этого блюда Aldi.

Если вы не уроните его на что-нибудь очень твердое, мы не увидим, как он сломается. Если вы будете заботиться о нем, не пользуясь металлической посудой, каждый раз тщательно очищая его и поднимая, а не волоча по газовым плитам, он прослужит долго, долго раз. И за 25 фунтов стерлингов кто может с этим поспорить? Не нам.

Храните ваши любимые красные, белые и розовые вина в этих лучших винных шкафах

Обзоры продуктов IndyBest — это беспристрастные, независимые советы, которым вы можете доверять.В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не допускаем, чтобы это искажало наше освещение. Обзоры составлены на основе мнения экспертов и реальных испытаний.

10 лучших чугунных сковородок по отзывам

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Чугунная сковорода незаменима на кухне любого домашнего повара.Это невероятно универсальная прочная кухонная посуда, которую вы можете использовать для тушения овощей, обжаривания мяса или даже для выпекания пиццы в глубоком блюде на долгие годы. Это связано с тем, что высококачественная чугунная сковорода нагревается равномерно и имеет антипригарное покрытие, которое легко очищается и не изнашивается быстро, что делает ее отличным компаньоном практически для любого рецепта.

Независимо от вашего бюджета, размера кухни или стремления к приготовлению пищи, для вас найдется чугунная сковорода. Чтобы немного облегчить поиск идеальной сковороды, мы собрали 10 лучших чугунных сковородок, доступных сейчас в Интернете, на основе тысяч отзывов таких же страстных домашних поваров, как и вы.

Вот 11 лучших чугунных сковородок:

Лучшие обзоры Amazon: Чугунная сковорода Lodge

Предоставлено Amazon

Есть так много причин назвать чугунную сковороду Lodge одной из лучших. Во-первых, сковорода — любимица одного из редакторов Southern Living . Как будто этого было недостаточно, чтобы убедить вас в ее достоинствах, это также самая продаваемая сковорода на Amazon, и она может похвастаться более чем 78 000 пятизвездочных оценок клиентов и почти 20 000 пятизвездочных отзывов.Предварительно приправленная сковорода безопасна для тушения, выпекания и жарки на всех кухонных поверхностях, от плиты до духовки и костра, и доступна в нескольких размерах на Amazon.

Лучшее разорение: Фирменная сковорода Le Creuset 

Предоставлено Le Creuset

Фирменная сковорода Le Creuset, одна из самых продаваемых, изготовлена ​​из эмалированного чугуна. Он предлагает универсальную поверхность для приготовления пищи, которую вам даже не нужно приправлять перед использованием.Кроме того, он невероятно легкий и легко моется. Кроме того, сковорода представлена ​​в 16 красивых цветах французского бренда, что делает посуду такой же красивой, как и функциональной. Хотя рецензенты на веб-сайте Le Creuset не очень активно высказывались, на Amazon есть сотни положительных отзывов, которые можно прочитать.

Лучшее мастерство: Чугунная сковорода Smithey № 12

Предоставлено Smithey

Южный бренд Smithey Ironware из Чарльстона, Южная Каролина, производит красивую винтажную посуду.Эта чугунная сковорода — лишь один из самых популярных товаров, получивший более 200 пятизвездочных отзывов. У него глубокое дно, идеально подходящее для обжаривания мяса и овощей, удобная эргономичная ручка и полированная поверхность. Все, что вам нужно сделать, это приправить сковороду, чтобы начать готовить на сковороде с естественным антипригарным покрытием.

Самая долговечная: Staub Skillet

Предоставлено Sur La Table.Изготовленная во Франции, сковорода равномерно нагревается и имеет эмалированное покрытие, которое не обесцвечивается и не царапается со временем. Нет необходимости приправлять его перед использованием, и вы даже можете мыть его в посудомоечной машине, если у вас мало времени (хотя бренд рекомендует мыть вручную). Покупатели Sur La Table в подавляющем большинстве ставят сковороде пять звезд, и многие отмечают, что она универсальна и за ней легко ухаживать.

Лучшая новинка: Field Cast Iron Skillet #8

Предоставлено Field Comp

Для непосвященных: Field Company — это бренд кухонной посуды, ориентированный на потребителя и специализирующийся на чугунных сковородах.Хотя он существует только с 2017 года, он уже сделал себе имя благодаря продуманно разработанным продуктам, вдохновленным старинными чугунными сковородами, которые основатели унаследовали от своей семьи. Сковороды доступны в различных размерах, и № 8 рекомендуется для ежедневного использования. Он поставляется с предварительно приправленным маслом из виноградных косточек и позволяет приготовить два стейка Нью-Йорк, четыре яичницы-глазуньи или 8,25 стакана жидкости. Сковорода также получила почти 2000 пятизвездочных отзывов от довольных клиентов, которые говорят, что она «практически не допускает пригорания», и называют ее «лучшей сковородой на свете».

Лучшее соотношение цены и качества: Предварительно приправленная чугунная сковорода Utopia Kitchen

Предоставлено Amazon готов к использованию прямо из коробки и идеально подходит для обжаривания, тушения, жарки и выпечки. Вы можете использовать его в духовке, на газовых, электрических и керамических плитах. Чтобы получить максимальную отдачу от доступной сковороды, вымойте вручную с помощью горячей мыльной воды и губки и регулярно сбрызгивайте растительным жиром или маслом.Как резюмировал один рецензент: «[Он] готовит хорошо и равномерно, и его легко чистить. Отличное соотношение цены и качества».

Лучше всего подходит для заливки: сковорода Finex Fry Pan

Предоставлено Williams Sonoma

Если вы не переносите разбрызгивания соусов и капающих соков, вам нужна эта чугунная сковорода от Finex. Он имеет уникальную восьмиугольную форму, позволяющую эффективно наливать из восьми точек чаши. Он также предварительно приправлен льняным маслом, чтобы предотвратить ржавчину и предотвратить прилипание пищи к поверхности.Кроме того, пружинная рукоятка из нержавеющей стали обеспечивает удобный захват и функцию «быстрого охлаждения» для обеспечения безопасности.

Лучший стиль: винтажная сковорода Staub

Предоставлено Sur La Table

Эта сковорода Staub имеет эмалированное чугунное дно, ручку из бука и отверстие из нержавеющей стали для подвешивания. Он призван подражать раннему стилю французского бренда, в результате чего получается винтажный вид, который так и просится, чтобы его не выставляли на обозрение. Как и вся чугунная посуда Staub, эта сковорода нагревается равномерно и поддерживает нужную температуру во время приготовления.Не требуется приправ; он будет готов к использованию, как только доберется до вашей двери.

Лучший эргономичный дизайн: Чугунная сковорода Victoria

Предоставлено Amazon

Чугунная сковорода Victoria, разработанная с учетом удобства, имеет изогнутую ручку, которая длиннее и шире, чем многие другие варианты. Он также имеет два контурных носика для предотвращения протекания и поставляется с предварительно приправленным льняным маслом. Бренд кухонной посуды существует с 1930-х годов, но покупатели Amazon до сих пор любят его продукцию.Один из 1300 покупателей, оставивших кастрюлю пятизвездочную оценку, сказал, что она «работает как волшебство».

Лучшее качество: чугунная сковорода Stargazer

12-дюймовая чугунная сковорода

Предоставлено Stargazer

Эта большая чугунная сковорода Stargazer идеально подходит для приготовления пищи для всей семьи или большой компании. Он имеет естественное антипригарное внутреннее покрытие и ручку, которая остается прохладной на ощупь для обеспечения безопасности. При весе 6,5 фунтов это довольно много, но все же им легко пользоваться.Ожидайте, что он будет хорошо сохранять тепло и равномерно готовить пищу на любом источнике тепла. Он даже имеет расклешенный край, чтобы предотвратить протекание, и поставляется с пожизненной гарантией для душевного спокойствия. «У меня есть несколько чугунных сковородок, в том числе сковородка моей прабабушки, которой более 100 лет. Она стоит каждой копейки», — написал один рецензент. «Качество превосходное, и моим сковородкам Lodge стыдно находиться на одной кухне».

Лучший бюджет: Rachael Ray Чугунная сковорода

12-дюймовая чугунная сковорода

Кредит: любезно предоставлено Amazon

Чугунная сковорода Rachael Ray функциональна и стильна.Он поставляется в привлекательном оттенке мерцающего красного цвета, который достаточно красив, чтобы не показывать его, а внутреннее чугунное литье не мешает. Он покрыт эмалью, что облегчает очистку и не требует предварительной приправы, а также обеспечивает равномерное распределение тепла для правильного обжаривания мяса и овощей. Наконец, его можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Чугунная сковорода готовит равномерно, ее легко чистить и она выглядит красиво, по мнению покупателей Amazon, поэтому за 45 долларов это отличный бюджетный вариант.

Роскошь и практичность французской духовки Le Creuset

Название компании означает «котел». Когда компания Le Creuset из Френуа-ле-Гран, Франция, впервые изготовила свою культовую эмалированную чугунную посуду в 1925 году, она была представлена ​​только в одном цвете: Flame, ярко-красная основа, переходящая вверх к яркому огненно-оранжевому у края кастрюли. И действительно есть что-то стихийное в кокотнице Le Creuset Flame, пылающей, как угольки из вулканической кузницы Гефеста.

Теперь, спустя почти столетие и по крайней мере тридцать цветов, вид горшка Le Creuset мгновенно вызывает в памяти тепло домашнего очага, совместную трапезу и ленивое бульканье daube de boeuf .Фуд-стилисты, редакторы журналов и множество блоггеров давно знают о символической силе Le Creuset, и они снова и снова демонстрируют посуду на роскошных фотографиях жаркого, супов и тушеных блюд, визуальный мотив хорошо прожитой жизни.

Сочные блюда, приготовленные на медленном огне в Le Creuset, также напоминают о неторопливой кулинарии на выходных, которая становится все менее доступной, чтобы втиснуться между уроками футбола, тренировками в тренажерном зале, поздними ночами в офисе и просмотром The Walking Dead. . Почти каждый, кто имел удовольствие владеть Le Creuset, знает, что его полезность не ограничивается выходными и уж точно не гарантирует досуга. Фрикасе само по себе не фрикасе. Есть нарезка, обжаривание, перемешивание, снятие сливок. Вентиляторы шумно жужжат над головами, чтобы унести испарившийся жир и шлейфы мясистого дыма; в раковине скопилась грязная посуда; есть несвоевременные телефонные звонки, на которые нужно ответить, и нереалистичные графики, которые нужно учитывать.Да, мы покупаем Le Creuset для плотной готовки, но время, которое мы тратим на их использование, не всегда то, на что мы рассчитывали.

Вот почему многие люди, владеющие этой штукой, на самом деле ею не пользуются или пользуются редко. Вполне возможно, что это самый утилитарный символ статуса, который вы можете разместить на своей кухне. Мой любимый размер, круглая французская духовка на 5,5 кварт, продается по цене около 280 долларов. Вы можете получить набор из 10 предметов приличной посуды из анодированного алюминия с антипригарным покрытием за меньшую цену, но вся эта партия и вполовину не так сексуальна, как одна штука Le Creuset.Три предмета Le Creuset, которыми я владею, которыми я дорожу и которые постоянно беру с собой в ассортимент, — это маленькие карманы изобилия на моей грубоватой кухне, даже когда я чертовски хорошо знаю, в какой беспорядок и стресс я могу попасть. Готовка может быть грязной работой.

Каким бы ни было производство чугуна, Le Creuset имеет отличный послужной список в создании изысканных, высококачественных продуктов. Все началось с того, что эксперт по литью Арман Десагер и гений эмалирования Октав Обек объединились, чтобы улучшить вес чугунной посуды с помощью изящной фарфоровой глазури.Любители сырого чугуна знают, что его нужно тщательно выдерживать. Эмалированные чугунные поверхности не ржавеют, на них можно готовить прямо из коробки, и они не выглядят как деревенский чайник, который Ма Ингаллс только что вытащила из фургона.

Внешность — истинный гений видения Дезегера и Обека. Как олимпийский спортсмен, который подписывает контракт с моделью, Ле Крезе выступает и выглядит при этом фантастически. Desaeger и Aubecq не были первыми, кто изготовил посуду с глазурью из фарфоровой эмали, но они популяризировали ее, и их введение цвета в повседневные кастрюли и сковородки стало новаторским.До Le Creuset посуда была черной или белой, может быть, серой. Добавление цвета оживило кухню, а также предложило поварам выбрать модный индивидуальный гардероб для своей посуды. Наконец-то их горшки могли отражать их личности.

Компания всегда отличалась продуманным дизайном. В 1958 году, через несколько лет после выхода на международный рынок, они наняли влиятельного дизайнера Рэймонда Лоуи (известного благодаря автобусам Greyhound и пакету Lucky Strike) для создания совершенно современной французской духовки Coquelle, высоко ценимой и ныне редкой вещи, которая , на сегодняшний день, имеет ретро-футуристический стиль в стиле Jetsons.


Дидрикс CC BY

Le Creuset — не единственный производитель эмалированного чугуна. Во Франции есть Staub, отличающийся более жестким, мужественным силуэтом. Марта Стюарт, Марио Батали, Рэйчел Рэй и Паула Дин продают более бюджетные подделки Le Creuset. Из них получится фламандский карбонад , такой же сочный, как и прекрасные горшки, которые они имитируют, но все же это будет не совсем то же самое.

Вот то, что Le Creuset предлагает, чего нет у других брендов: эмалированное дно большинства предметов, которое не поцарапает эту ужасную новую стеклянную варочную панель, о которой вы пожалеете, установив ее через несколько лет. Эмалированное белое внутреннее пространство, так что легко заглянуть в кастрюлю и увидеть, как хорошо подрумянивается лук на этом светлом фоне. Пожизненная гарантия. Безупречная фарфоровая поверхность, гладкая и изысканная, а не неуклюжая и рябая; это создает меньше микрокарманов, в которых может застрять еда, что упрощает уборку.Черные ручки из фенола, изготовленные из синтетических полимеров, выдерживают температуру в духовке до 375 градусов по Фаренгейту и не нагреваются на плите, поэтому вы можете взять их без прихватки и не обжечь руку.

И Le Creuset предлагает самое разнообразное. Они знают свою аудиторию. С таким большим количеством размеров, форм и цветов, это неотразимая коллекционная вещь. Есть гигантские кастрюли, напоминающие тыквы и болгарские перцы, которые имеют округлые, выпуклые изгибы трехмерного порнографического торта.Есть ограниченный выпуск керамической посуды «Клубничный чай» розового цвета, выручка от которой идет на борьбу с раком груди. Есть кастрюли с деревянными ручками и кастрюли, крышки которых при переворачивании можно использовать как сковороду. Есть подставки, сковородки и кастрюли для фондю. Есть сковороды для блинов, хотя я их не рекомендую — они адски мешают вашим запястьям, если вы предпочитаете быстро наклонять сковороду для намазывания теста для блинов. Есть очаровательные керамические мини-кокотницы, против которых я смею вас устоять (я держу в себе кошерную соль).Есть блюда для гратена, чайники и блюдца, и даже лопаточки размером с лопатку, покрытые блестками. (В 1995 году Le Creuset ловко отошла от чугунной сцены и начала заявлять о себе на рынке керамических изделий, нержавеющей стали и силикона.)

Но изюминкой Le Creuset остается кокот, или French Oven. Это большая круглая кастрюля, которую мы, американцы, называем голландской печью. Термин «голландская печь», возможно, относится к мастерству голландцев в литье чугунной посуды в начале 1700-х годов.Классическая голландская печь, которая была популярна в Америке среди первопроходцев и владельцев приусадебных участков, имела три короткие ножки, чтобы можно было поставить ее на кучу горячих углей, чтобы превратить ее в настоящую автономную печь.

Тем не менее слово «cocotte» ничего не значит для американцев, и Le Creuset любит ценить свое галльское превосходство. Итак, французская печь, хотя я не знаю никого, кто бы так ее называл, несмотря на то, что средний американский кулинарный сноб может назвать гораздо больше французских тушеных блюд, чем голландских.

Овальная французская духовка отлично подойдет, если вы любите тушить целых цыплят или большие куски говядины или свинины неправильной формы.Но большинство печей имеют круглые горелки, поэтому круглая печь гораздо более универсальна. Пять с половиной литров — лучший размер, потому что это не слишком мало для гудящей порции чили и не слишком много для ризотто на четверых. Что я и сделал (простите меня, Италия). Также я использовал его для приготовления паэльи на восемь человек (извините, Испания). Я также использую его для жарки во фритюре и приготовления джемов.

Не говоря уже о том, что глиняная посуда на самом деле гораздо эффективнее сохраняет тепло, чем чугунная. У меня есть прекрасная овальная запеканка Эмиля Анри, сделанная из прочной обожженной бургундской глины, и я приготовила в ней курицу или двух, но я предпочитаю ее для выпечки того хрустящего хлеба без замеса, о котором все суетились. несколько лет назад.О, покупатели, которые купили Le Creuset только для того, чтобы испечь хлеб из статьи New York Times ! И о фенольные ручки, которые обуглились и разрушились при чрезмерных температурах в процессе выпечки хлеба! (Если вы хотите засунуть свой Le Creuset в раскаленную духовку, рекомендуется сначала накрыть ручку крышкой из фольги.)


Франклин Хейнен CC BY-SA

Один за другим компания вводила новые цвета.Карибский аромат, дебютировавший в начале 2000-х, имеет лазурный оттенок, переходящий в бирюзовый, вызывая безмятежность, успокаивающую и успокаивающую, как песня Enya. На самом деле загрязнять его фасолью пинто или томатным пюре кажется анафемой. Я уверен, что есть много владельцев Карибского моря, которые подвергали свой Le Creuset отжиму, но я бы сказал, что если вы ищете только украшения, Карибский бассейн — это ваш Creuset. Время от времени они убирают цвет, возможно, чтобы не отставать от меняющихся вкусов, возможно, чтобы повысить ценность классических цветов.Кобальт, давний бестселлер, получил топор; Ходили слухи, что пигменты в эмали стали слишком дорогими. Вместо него Le Creuset представил Lapis и Marseille, отправив коллекционеров в дебри аутлетов и eBay.

Несмотря на то, что я лелеял свою 5,5-литровую французскую духовку в пламени более десяти лет, почти все, что я знаю о Le Creuset, я узнал не от владения ею, а от ее продажи. Некоторое время я работал в богатой сети магазинов кухонной посуды и младшим менеджером, и инструктором по кулинарии.Мы продемонстрировали наши огромные предложения Le Creuset на видном месте, тяжелая радуга, занимающая несколько единиц лучших стеллажей метро справа от входа в магазин. В ноябре Le Creuset был нашим хлебом с маслом. Я часами советовал клиентам, какая автоматическая эспрессо-центр делает лучшую пену для латте, или какой нож лучше подходит для их стиля измельчения – сантоку или поварской нож. А Ле Серюзе? Оно продало себя. Клиенты были прямыми: я бы хотел овальный в Кассисе. Четыре с половиной литра, и не могли бы вы его завернуть?

Затем они вычеркивали его из списка праздничных покупок.Иногда подарок был на самом деле поднятием настроения для них самих. Некоторые люди покупают обувь; некоторые люди покупают чугунную посуду с лисьей эмалью, которая является эргономическим кошмаром. Очень, очень трудно остановиться только на одном горшке. Поверьте мне. Независимо от того, является ли принуждение приобретением каждой вещи одной цветовой линии или набором винтажных вещей по дешевке, вы обнаружите, что Le Creuset любит компанию. Он хочет размножаться, чтобы показать как можно больше себя на вашей кухне. Нужны ли домашнему повару овальные французские печи трех разных, но одинаковых размеров? Вероятно, нет, и если они используют их все часто, то либо слишком много готовят, либо не высыпаются.

Отчет Hartman Group за 2014 год показал, что 47 процентов приемов пищи в Америке сегодня — это закуски, потребляемые на ходу. Вероятность того, что любая из этих закусок была приготовлена ​​с использованием тажина Le Creuset в айве, невелика. Приземистая, но красивая жаровня Le Creuset была бы прекрасным средством для варки пачки рамена быстрого приготовления, но даже в домах, где грань ramen/Cruset размыта, микроволновая печь или скромная металлическая кастрюля кажутся наиболее вероятными кандидатами.

Сейчас я не так часто использую свою верную французскую духовку Le Creuset, как когда-то.Я больше склонен тянуться к одной из трех моих скороварок, которые сокращают до двух третей времени приготовления. Часто я готовлю ужин в этот разочаровывающе узкое окно между возвращением домой после целого дня работы и капризным, связанным с голодом, нервным срывом всей нашей семьи, поэтому скорость важна. Когда мы ужинаем нашим приготовленным под давлением рагу из чечевицы или чесночным и терпким адобо из свинины, я смотрю на лавообразную вибрацию моей кокотницы «Пламя» на самой большой задней конфорке плиты — ее обычное место жительства — и притворяюсь, что наша еда вышла из ее щедрой тарелки. , терпеливый интерьер.Когда я ими не пользуюсь, я держу скороварки в больших шкафах. Они не радуют глаз.

Сара Бир — шеф-повар, автор кулинарной книги «Карманная папайя».

Главные фотографии Жюля CC BY и Тимоти Воллмера CC BY

стоит Штаб? Почему Le Creuset стоит так дорого? Каковы мои альтернативы?

Верхняя часть: Полностью плакированная нержавеющая сталь. Внизу: чугунная 12-дюймовая сковорода Lodge Logic (SK10).Слева — после 4 минут нагревания на среднем огне на индукционной плите мощностью 1800 Вт; правильные изображения через 5 минут. (Не обращайте внимания на отражения, из-за которых боковые стенки All-Clad кажутся более горячими, чем они есть на самом деле.) Алюминиевый слой All-Clad составляет примерно половину толщины чугуна толщиной ~ 5 мм, но All-Clad побеждает. чугун при равномерном нагреве и скорости. Например, разница температур в центре и на краю через 4 минуты составляет 157,5F для All-Clad и 211,2F для Lodge.

Le Creuset (произносится французами как «luh cruh-zay», а американцами как «leh team-ZAY»; только не называйте это «leh kressit») — французская компания, основанная в 1925 году, когда литейщик Арман Десагер , и Октав Обек, эмальер, объединили усилия и покрыли чугун фарфоровой эмалью. Это был успех, а остальное уже история.

Компания Le Creuset славится своей эмалированной чугунной посудой, особенно голландскими духовками или французскими духовками, как они любят их называть. Поэтому для целей этой статьи я говорю только об эмалированной чугунной посуде — в основном о голландских духовках, но некоторые темы применимы и к эмалированным чугунным сковородкам.

«Le Creuset» означает «котел» на французском языке, и Le Creuset настаивает на том, чтобы называть свои самые известные продукты «французскими» печами. Тем не менее, многие люди называют их голландскими печами, потому что голландцы были известны производством высококачественных толстостенных литых металлических горшков в 1600-х годах, поэтому термин «голландская печь» прижился независимо от того, кто на самом деле изготовил горшок. Вероятно, он продолжит оставаться на плаву, несмотря на все усилия Le Creuset. Но «голландская печь» под любым другим названием готовила бы так же сладко.

В: Что такое голландская печь (также известная как французская печь или кокот, произносится как «ко-КОТ»)?

A: Жарочная печь — это любой толстостенный сосуд для приготовления пищи с крышкой.Нет требования, чтобы голландская печь была сделана из чугуна. Голландские печи могут быть изготовлены из алюминия, меди и многослойных материалов (например, нержавеющая сталь, соединенная с алюминием и/или медью). В идеале боковые стенки жаровни должны быть теплопроводными, а крышка должна быть плотно прилегающей и достаточно тяжелой, чтобы во время готовки не происходило лишнего испарения.

В: Почему Le Creuset стоит так дорого?

A: Короткий ответ: а) сделано во Франции с использованием более дорогой рабочей силы, чем вы можете найти в Китае; б) Le Creuset, вероятно, имеет более высокие маркетинговые расходы, чем многие конкуренты; c) Le Creuset, вероятно, имеет более высокие стандарты контроля качества и поставщиков, а также качество эмали, чем многие конкуренты; г) Le Creuset соблюдает свои гарантии, в отличие от некоторых компаний, которые делают вид, что дефекты продукта являются результатом злоупотреблений со стороны пользователя; и самое главное д) цены на продукты определяются тем, сколько люди готовы платить, а не тем, сколько стоит производство продукта.Чугун — относительно недорогой материал, и, несмотря на причины от а) до d), я подозреваю, что Le Creuset в любом случае получает очень неплохую прибыль от своих французских духовок.

Тем не менее, вот слово предостережения: покупайте только у компаний, которые производят свои собственные продукты, и у хорошо зарекомендовавших себя линеек посуды, если вы можете помочь. Многие компании, даже известные компании, просто импортируют продукцию с китайских фабрик для перепродажи и часто не тратят достаточно ресурсов для проверки качества после первой партии.Требуются деньги и опыт, чтобы постоянно гарантировать, что продукты лежат ровно, не содержат вредных или радиоактивных химических загрязнителей, должным образом полируются и так далее. Если у компании нет собственных заводов в Китае, она может закончить как Lumber Liquidators, которая продавала половые доски с чрезмерным содержанием формальдегида, который просачивался в воздух домов, в которых он был установлен, что, среди прочего, увеличивало риск рака у потребителей. Lumber Liquidators сообщила своему китайскому партнеру, что ей нужен продукт, соответствующий техническим требованиям, но в любом случае он получил несоответствующий продукт, и никто не заметил несоответствия, пока у конечных пользователей не начались необъяснимые симптомы, такие как головные боли и тошнота.Есть еще много примеров китайского и индийского экспорта, содержащего токсичные или радиоактивные химические вещества, и еще больше примеров того, как китайская посуда разваливается, например, ручки ломаются во время использования, сковороды взрываются или выпадают заклепки, трескается и отлетает эмалевое покрытие, керамические жаровни разбиваются, крышки ломаются и т. д. Напротив, химическое загрязнение и разрушение конструкции почти не слышны для посуды, произведенной в США/ЕС, такой как All-Clad и Le Creuset.

В: Ле Крезе того стоит? То есть стоит цена?

А: Вроде.Чтобы лучше ответить на этот вопрос, нам нужно сравнить чугунные голландские печи с альтернативными материалами.

Чугун

С точки зрения тепловых характеристик мало что отличает эмалированный чугун одной компании от чугуна другой. Это связано с тем, что чугун настолько дешев, что у него мало стимулов экономить на материалах. Даже дешевые бренды часто предлагают много железа. (Например, Le Creuset имеет толщину около 3,7 мм для своих голландских духовок среднего размера, таких как 7,25-квартовые круглые, но китайская подделка Cuisinart на самом деле немного толще .)

Поскольку большинство производителей используют чугун примерно одинаковой толщины, они одинаково хорошо распределяют тепло по поверхности плиты. И этот уровень производительности не является хорошим. Чугун не нагревается равномерно на плитах по сравнению с посудой, в которой используется толстый алюминий или медь. Это означает, что чугун будет легче нагреваться. Это особенно актуально для овальных голландских печей, размещенных на круглых горелках, так как дальние края овала будут еще дальше от источника тепла. Вы можете обойти это ограничение, предварительно разогрев жаровню в духовке, где горячий воздух со всех сторон будет нагревать ее равномерно, но это требует больше времени, усилий и энергии.Кроме того, это работает лишь частично; в тот момент, когда голландская печь покинет духовку, она начнет остывать, и если единственное, что согревает ее, — это конфорка на плите, то вы начнете получать точку доступа.

Нечугунные голландские печи

Нечугунные голландские печи бывают двух типов:

1. Относительно дешевые кастрюли с толстым алюминиевым диском, прикрепленным к основанию тонкого сосуда из нержавеющей стали; и

2. Плакированная сталь, в которой вся жаровня изготовлена ​​из многослойного материала одинаковой толщины по бокам и дну.Этот многослойный материал часто состоит из трех слоев, связанных друг с другом: нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь. Мягкий внутренний слой алюминия проводит тепло, а твердые слои из нержавеющей стали защищают алюминий.

Независимо от того, является ли это конструкцией с дисковым или плакированным основанием, эти конструкции превосходят чугун на плите, когда дело доходит до равномерного распределения тепла, к тому же они прочнее чугуна. Чугун и эмаль относительно хрупкие по сравнению со сталью, поэтому они могут расколоться или треснуть при ударе о кухонную раковину или при воздействии экстремальных температурных ударов (например,г., брызгая холодной водой на очень горячий чугун). Однако нержавеющая сталь не полностью невосприимчива к кислотам, поэтому эмалированный чугун лучше подходит для длительного приготовления, например, для медленного тушения.

Чугунные и нечугунные голландские печи

Если у вас может быть только одна кастрюля , я настоятельно рекомендую приобрести плакированную кастрюлю из нержавеющей стали с внутренней поверхностью 18/10, например трехслойную кастрюлю All-Clad из нержавеющей стали 4508, пригодную для посудомоечной машины. Почему? Поскольку кастрюлю можно использовать для кипячения воды и приготовления на пару, а также для подрумянивания/обжаривания на плите, запекания, тушения и т. д., так же, как и эмалированный чугун , а также весит меньше. (Если вы беспокоитесь о том, что в центр не будет стекать столько жидкости из-за отсутствия самоналивающихся выпуклостей, просто приклейте лист пергаментной бумаги под крышку. Центр пергаментной бумаги провиснет в кастрюля, и любые капли будут капать оттуда.Этот метод также можно использовать для искусственного уменьшения емкости бульонной кастрюли, если вы хотите увеличить количество циклов испарения-конденсации, чтобы придать больше вкуса вашему тушению.)

Напротив, эмалированный чугун не может делать то, что может плакированная нержавеющая сталь. Чугун не только нагревается неравномерно, но также требует больше времени для нагрева и охлаждения и может ржаветь вдоль неэмалированных краев, если вы не будете осторожны — не годится для кипящей или парящей воды! Плюс чугун тяжелее.

Если вы согласны с несколькими кастрюлями , то вы можете приобрести эмалированную жаровню в дополнение к вашей кастрюле из нержавеющей стали. Вот почему:

  • Некоторые кастрюли имеют слишком высокую и узкую форму для использования в духовках.

Это несколько говорит само за себя, но традиционные кастрюли могут быть слишком высокими, чтобы поместиться в домашнюю печь. Тем не менее, многие кастрюли, продаваемые в США, являются более короткими кастрюлями, например, эта низкопрофильная кастрюля All-Clad емкостью 8 кварт, высота которой составляет около 6 дюймов (8 дюймов, включая крышку и ручку), потому что ее диаметр шире, поэтому в ней нет необходимости. быть таким же высоким, чтобы достичь 8-литровой емкости. Большинство аналогичных низкопрофильных кастрюль имеют высоту около 6,5 дюймов (около 8 дюймов, включая крышку и ручку) и 9,5 см.4 дюйма в диаметре

  • Эмалированный чугун лучше переносит длительное воздействие кислых и соленых продуктов, например, длительное кипячение в духовке или помещение на ночь в холодильник с томатным супом.

Эмаль более устойчива к коррозии, чем нержавеющая сталь. Эмаль очень нереактивна: она не впитывает запахи и вкусы, обладает высокой устойчивостью к кислотам и солям. (Чугун без покрытия гораздо более реакционноспособен, поэтому можно готовить такие вещи, как яйца, на чугуне без покрытия, но не кислые продукты, такие как помидоры, если вы не хотите рисковать помидорами с металлическим привкусом.) Напротив, нержавеющая сталь может поддаваться воздействию кислой и соленой пищи после длительного воздействия, образуя ямки, пятна и ржавчину. Это особенно верно для более дешевой нержавеющей стали, которая содержит меньше хрома и никеля, смешанных с железом.

  • Эмалированный чугун хорошо сохраняет тепло.

Это не всегда плюс, особенно если вы пытаетесь охладить теплую кастрюлю в холодильнике, а эмалированный чугун аккумулирует много тепла. Это хорошо для таких вещей, как подрумянивание мяса, когда вы не хотите, чтобы температура резко упала только потому, что вы добавили стейк.Сохранение тепла также хорошо подходит для поддержания температуры еды на вечеринках. Тем не менее, качественная посуда с покрытием также может удерживать приличное количество тепла (например, посуда из нержавеющей стали All-Clad сохраняет примерно на 60% больше тепла, чем кастрюля Le Creuset), и я готовил много жаркого в кастрюле из нержавеющей стали с хорошим покрытием. Результаты.

  • Эмаль или закаленный чугун могут быть менее липкими, чем нержавеющая сталь.

Глянцевая стекловидная эмаль может быть немного менее липкой при приготовлении пищи, чем нержавеющая сталь, даже если вы используете горячее масло для обеих поверхностей, особенно если эмаль новая или если она подвергалась выдержке (что, по утверждению Staub, возможно из-за ее относительно шероховатой эмали). ).Это может иметь значение для некоторых людей.

Почему именно Le Creuset вы бы купили?

  • Пожизненная гарантия
  • Эмаль лучше, толще и/или с большим количеством слоев эмали, чем у многих подделок; у дешевых китайских подделок раньше были проблемы с качеством эмали (пример)
  • Улучшенный контроль качества, что снижает вероятность шатания крышки или дефектов эмали
  • Кухонный декор (именно поэтому Le Creuset выпускается в таком большом количестве цветов, и почему Le Creuset использует несколько цветов и смешивает их с плавным переходом от одного цвета к другому по мере продвижения от дна посуды к верху)
  • Право на хвастовство
  • Сделано во Франции по предположительно более высоким стандартам качества и контролю качества, чем китайские подделки.
  • Удовлетворение тем, что ваши деньги идут во Францию, а не в Китай (если это важно для вас)

В: В чем разница между Le Creuset Signature и их обычными французскими печами?

A: Согласно Le Creuset, ручка линии Signature предположительно термостойкая до 500F. Также предполагается, что эмалированная внутренняя часть лучше противостоит сколам, растрескиванию, окрашиванию и потускнению, чем их обычная линия. Кроме того, крышки должны иметь стабилизаторы, которые помогают противостоять скольжению, обеспечивая более плотное прилегание и, следовательно, меньшее испарение.

 

Одна из моих эмалированных чугунных французских духовок, круглый Staub на 6,25 кварт. Я купил его в черном цвете, потому что мне нравился его внешний вид из искусственного чугуна. Мой самый популярный рецепт: чоппино (тушеное мясо с морепродуктами, очень кислое). Раньше у меня были другие духовки, в том числе синяя Le Creuset на 7 1/4 кварт, но я уменьшил размер.

В: Какие есть альтернативы Le Creuset? Безопасны ли эмалированные чугунные печи китайского производства?

А: Краткий ответ:

  • Если вы хотите заплатить цену на уровне Le Creuset, но получить сравнимый (и в некоторых отношениях лучший) продукт, обратите внимание на Staub.
  • Если вы хотите заплатить меньше денег и получить что-то, что работает так же хорошо, как Le Creuset, но, вероятно, не так долговечно, есть множество китайских подделок, самой популярной из которых может быть Lodge (сделанный в Китае по контракту с производителем). американская компания).
  • Если вы хотите разделить разницу, покупайте продукцию дочерней компании Staub, которая кажется не такой качественной и не имеет такого же хорошего контроля качества, но, по крайней мере, сделана во Франции и имеет хорошую гарантию и ручку крышки.
  • Эмалированный чугун китайского производства безопасен, если он производится по контракту с такими крупными брендами, как Lodge, у которых есть ресурсы и стимулы для тщательного контроля своего производства в Китае, чтобы защитить свою репутацию.
  • Но не покупайте посуду у компаний, у которых нет собственных китайских фабрик. Многие компании, даже известные компании, просто импортируют продукцию с китайских фабрик для перепродажи и часто не тратят достаточно ресурсов для проверки качества после первой партии. (Они скорее потратят деньги на маркетинг, например, вместо этого напишут имя какого-нибудь знаменитого шеф-повара на чугунной посуде, при этом знаменитый шеф-повар не имеет ничего общего с посудой, кроме сбора гонораров.) Требуются деньги и опыт, чтобы постоянно гарантировать, что продукты лежат ровно. , не содержат вредных или радиоактивных химических примесей, должным образом отполированы и так далее.Если у компании нет собственных заводов в Китае, она может закончить как Lumber Liquidators, которая продавала половые доски с чрезмерным содержанием формальдегида, который просачивался в воздух домов, в которых он был установлен, что, среди прочего, увеличивало риск рака у потребителей. Lumber Liquidators сообщила своему китайскому партнеру, что ей нужен продукт, соответствующий техническим требованиям, но в любом случае он получил несоответствующий продукт, и никто не заметил несоответствия, пока у конечных пользователей не начались необъяснимые симптомы, такие как головные боли и тошнота. Есть еще много примеров китайского и индийского экспорта, содержащего токсичные или радиоактивные химические вещества, и еще больше примеров того, как китайская посуда разваливается, например, ручки ломаются во время использования, взрываются сковороды или выскакивают заклепки, трескается и отлетает эмалевое покрытие, керамические жаровни разбиваются, крышки ломаются и т. д.В отличие от этого, химическое загрязнение и разрушение конструкции почти не встречается в кухонной посуде, произведенной в США/ЕС, такой как All-Clad и Le Creuset.

Длинный ответ:

  1. Если вы решите, что вам нужна эмалированная чугунная жаровня и вам нужен уровень качества и цены Le Creuset, то рассмотрите вместо этого Staub (произносится как «стобе», а не «стоб»). В битве Le Creuset против Staub все, что вы слышали о Le Creuset, относится и к Staub.Штауб имеет:
  • Пожизненная гарантия
  • Эмаль лучше, толще и/или с большим количеством слоев эмали, чем у многих подделок
  • Улучшенный контроль качества, что снижает вероятность шатания крышки или дефектов эмали
  • Кухонный декор (выбор цветов Staub может быть не таким широким, как у Le Creuset, но у вас есть из чего выбрать)
  • Право на хвастовство
  • Сделано во Франции по предположительно более высоким стандартам качества и контролю качества, чем китайские подделки.
  • Удовлетворение тем, что ваши деньги идут во Францию/Германию, а не в Китай (если это важно для вас). Как и Le Creuset, Staub производится во Франции, но Staub принадлежит J.A. Henckels из Германии с 2008 года.

Кстати, имя Staub может звучать не так по-французски, как Le Creuset. Так Штауб действительно француз? да. Штауб назван в честь Фрэнсиса Штауба, который представил оригинальную кокотку Штауба в 1974 году. Первоначальная штаб-квартира Штауба находилась в Тюркхайме, Эльзас, Франция, — части пограничного региона Эльзас-Лотарингия, который был домом для многих немецкоязычных людей и даже был аннексирован Германией. Германская империя после франко-прусской войны (1871 г.), хотя территория впоследствии будет возвращена Франции после Первой мировой войны (1918 г.).

Staub 6,25 qt cocotte в действии (тушеная баранья нога)

Однако Staub несколько отличается от Le Creuset:

  • Меньшая узнаваемость бренда. Le Creuset более известен в США, чем Staub. Но в Европе Штауб тоже хорошо известен.
  • Серая внутренняя эмаль (в отличие от бежевой внутренней эмали Le Creuset).
    • Это обоюдоострый меч, поскольку Штауб утверждает, что его темная эмаль со временем естественным образом состарится. Темная эмаль также лучше скрывает пятна от приправ.
    • С другой стороны, если ваша кухня плохо освещена, может быть труднее увидеть появление нежности (коричневых кусочков при обжаривании мяса) на темной поверхности. Лично я никогда не считал это проблемой.
  • Штауб утверждает, что его эмаль более грубая и со временем может быть выдержана, как голый чугун. Теоретически это может создать полувыдержанное гладкое покрытие. На практике я не заметил никакого реального преимущества перед Le Creuset. Штауб также утверждает, что небольшое количество кварца делает эмаль более термостойкой, но на практике я не обнаружил никакой разницы.
  • Staub использует металлические ручки, рассчитанные на 500F. Le Creuset по какой-то причине до сих пор использует «фенольные» (читай: пластиковые) ручки в некоторых своих продуктовых линейках, рассчитанные на температуру ~375F. Лишь несколько линеек продукции Le Creuset поставляются с предустановленными металлическими ручками.

Le Creuset, кстати, знает все об этом последнем пункте. Le Creuset даже продает сменные ручки из нержавеющей стали для крышек своих французских духовок (разных размеров, чтобы соответствовать разным размерам французских духовок)! Несмотря на это молчаливое признание проблемы, Le Creuset продолжает использовать пластиковые ручки.Даже в линейке эмалированных чугунных французских духовок Le Creuset Signature используется то, что Le Creuset называет «композитными» ручками, официально рассчитанными на 500 градусов по Фаренгейту. Le Creuset может называть свой пластик как угодно, но пластик разлагается с использованием/временем/нагревом. Напротив, металл служит практически вечно. Даже некоторые китайские конкуренты Le Creuset перешли на металлические ручки, например, эмалированные чугунные голландские печи Lodge. И Трамонтина тоже.

Нет веской причины, по которой Le Creuset до сих пор использует неметаллические ручки для любых своих эмалированных чугунных французских духовок; лучшее оправдание, которое я могу придумать, это то, что металлические ручки нагреваются быстрее, чем такие материалы, как пластик, но даже в этом случае все, что вам нужно сделать, это использовать полотенце / прихватку / прихватку / и т. д.при поднятии крышки. Кроме того, ручка, которая только что провела час в духовке при 375F, будет иметь температуру 375F, когда вы ее достанете, независимо от материала ручки.

  1. Если вы решите, что вам нужна эмалированная чугунная жаровня, которая работает как Le Creuset, но дешевле, и вас не смущает меньший выбор цветов или то, что продукт сделан в Китае, тогда приобретите Lodge.

Эмаль Lodge может быть или не быть такой толстой/многослойной/устойчивой к сколам/трещинам/пятнам/тускнению, как эмаль Le Creuset или Staub.А эмалированный чугун Лоджа импортируется из Китая. Но вы все равно получаете пожизненную гарантию, и вы поддерживаете американскую компанию. Самое главное, Lodge является крупным производителем чугуна с хорошей репутацией. Поэтому у Lodge должна быть возможность и стимул проводить строгий контроль качества своей продукции, произведенной в Китае. Неудивительно, что эмалированные чугунные голландские печи Lodge регулярно получают отличные отзывы.

Если вам нужна альтернатива Lodge, вы можете попробовать Tramontina, бразильскую компанию, которая также импортирует эмалированный чугун китайского производства, но вы не сэкономите, поскольку они стоят примерно столько же, сколько Lodge.Вот почему я не могу их рекомендовать: я лично использовал пару эмалированных чугунных голландских духовок Tramontina, и у одной из них появилось множество мелких трещин по периметру внутреннего основания всего после трех использований. Я избавился от другого сразу после этого в качестве меры предосторожности. Поэтому, несмотря на то, что Tramontina имеет хорошие отзывы, я не думаю, что их эмаль прослужит так же долго, как Le Creuset, Staub или даже Lodge.

Избегайте менее известных брендов, выпускающих эмалированный чугун.Они, вероятно, заключили контракт с какой-нибудь китайской компанией по производству чугуна, чтобы заняться фактическим производством. Менее известный бренд не будет подвергать большому риску капитал бренда, поэтому у компании, владеющей брендом, меньше стимулов тратить средства на постоянный надзор за китайскими операциями. (Например, линейка изделий из эмалированного чугуна Martha Stewart Collection была изготовлена ​​некачественно, и, по словам Комиссии по безопасности потребительских товаров США, «эмалевое покрытие на чугунных кастрюлях может треснуть или сломаться во время использования.Это может привести к тому, что эмаль треснет и отлетит как снаряд, создающий риск порезов или ожогов для пользователя или окружающих».) И даже если производитель хочет иметь строгий контроль, у него может не быть финансовых ресурсов для этого. . (Небольшие китайские фабрики вообще контролируют производство, чтобы убедиться, что такие странные вещества, как тяжелые элементы или радиоактивные материалы, не используются? коробки с тканями пронизаны радиацией.) 1

  1. Если вы хотите разделить разницу между печами «Сделано во Франции» и «Сделано в Китае», обратите внимание на Fontignac. Но я бы не рекомендовал идти по этому пути (см. ниже, почему).

Fontignac (ранее известная как Nomar) — дочерняя компания Staub. И Fontignac, и Staub производятся во Франции, и оба являются брендами, принадлежащими Zwilling/Henckels.

Я не могу рекомендовать Фонтиньяк, потому что он занимает неудобную золотую середину, где он почти так же дорог, как Le Creuset/Staub, но не имеет качества Le Creuset/Staub.Я видел больше дефектов эмали на чугуне производства Fontignac, чем на Le Creuset или Staub, и не только точечные пятна с меньшим количеством эмали. Несколько лет назад QVC (канал домашних покупок) продавал то, что они назвали «Staub Basix», но у которого ручки были ТОЧНО похожи на эту голландскую печь Fontignac (маленькие плоские трапециевидные клапаны, растущие из сторон). Поскольку Staub и Fontignac являются дочерними компаниями группы Zwilling/Henckels, я подозреваю, что Fontignac был фактическим производителем этой ограниченной серии бюджетного чугуна QVC.Я купил один из этих Basix, и стало ясно, что эмаль не соответствует обычным стандартам Staub. Тот, который я получил, имел трещину эмали прямо из коробки. Как будто этого недостаточно, эмалированный чугун французского производства в Costco выглядит как тот же Basix/Fontignac, и я видел больше дефектов эмали на этих продуктах Costco, чем на Staub или Le Creuset. Так что, если вы видите недорогой эмалированный чугун с пометкой «Сделано во Франции», скорее всего, он был изготовлен Fontignac с более низкими стандартами качества, чем у Le Creuset или Staub.

Судя по всему, Fontignac — это бюджетный бренд Zwilling/Henckel: более низкое качество, но и меньшая цена, чем у Staub, но все же сделанный во Франции, так что вам не нужно так сильно беспокоиться о загрязнениях эмали или чугуна. Но цены на Фонтиньяк достаточно высоки, так что вы можете заплатить немного больше и получить настоящий Staub или сэкономить много денег, купив вместо этого Lodge.

В: Могу ли я использовать неэмалированные (голые) чугунные печи так же, как если бы они были покрыты эмалью?

О: Только иногда. Коротко о том, что даже хорошо выдержанный чугун будет выделять железо в кислые продукты, такие как томатный суп, который может иметь неприятный вид и вкус. Химическая реактивность голого чугуна является серьезной причиной, по которой компании в первую очередь удосужились покрыть чугун относительно нереактивной эмалью!

В: Как мне ухаживать за эмалированным чугуном, чтобы он не трескался, не трескался и не ржавел?

A: Выполните следующие действия:

    1. Купите немного льняного масла.Вам не нужно много, поэтому такой маленькой бутылочки будет более чем достаточно (если у вас есть остатки, вы можете добавить их в салат или смузи, чтобы съесть немного полезных жирных кислот омега-3).
    2. Первое, что нужно сделать с новой эмалированной чугунной кастрюлей, это вымыть и ополоснуть ее, затем высушить полотенцем, затем прогреть на плите или в духовке несколько минут, чтобы она стала теплой (но не горячей) на ощупь. Это гарантирует, что чугун будет чистым и готовым к приправам.
    3. Разогрейте духовку до 500F.
    4. Возьмите небольшое количество льняного масла и с помощью пальца постарайтесь нанести как можно более тонкий слой льняного масла на открытые края жаровни и крышки. Слой должен быть настолько тонким, чтобы быть незаметным. Вытрите излишки сухим тканевым полотенцем.
    5. Выпекайте только жаровню с крышкой вверх дном при температуре 500F не менее 90 минут. Убедитесь, что в духовке больше ничего нет и что она сухая.
    6. Дайте жаровне и крышке отдохнуть и остыть.
    7. Повторите шаги с 4 по 6 по крайней мере еще один раз, предпочтительно еще по крайней мере два раза.
    8. Поздравляем с закалкой оголенного чугуна на ободах вашего эмалированного чугуна. Жесткие слои полимеризованного льняного масла помогут предотвратить ржавчину.
    9. При мытье и сушке эмалированного чугуна не забывайте протирать обода. Для дополнительной безопасности вы можете немного прогреть чугун на плите, чтобы убедиться, что остатки воды микроскопа испаряются.
    10. Избегайте резких перепадов температуры, например, вынимайте чугун из горячей духовки и заливайте его холодной водой.Никогда не используйте высокую температуру на плите. Используйте низкий или средний уровень. Если проблема заключается в появлении горячих точек на плите (поскольку чугун плохо распределяет тепло, и проблема усугубляется, чем меньше размер горелки по отношению к диаметру дна жаровни), попробуйте предварительно нагреть всю жаровню в жаровне. сначала в духовке, а затем перенесите жаровню на плиту.
    11. Никогда не таскайте жаровню по твердым поверхностям, таким как нержавеющая сталь, керамика или решетки над горелками. Эмаль очень твердая, но хрупкая и может отколоться.
    12. Никогда не используйте металлическую посуду для внутренней керамической посуды. Используйте деревянную или силиконовую посуду, которая вряд ли повредит эмаль. (Пример.)
    13. Если вы что-то обожгли на своем эмалированном чугуне, попробуйте замочить его на ночь, а затем почистить обычной губкой. Если это не сработает, попробуйте кипятить два стакана воды с двумя столовыми ложками уксуса в течение получаса. Откройте окно и включите вентиляцию, потому что будет ужасно пахнуть. Вы также можете использовать пищевую соду и превратить ее в пасту и скраб, но пищевая сода мягко абразивна и со временем может потускнеть эмаль, если вы регулярно чистите ее.Bar Keepers Friend — это нетоксичный чистящий порошок, который также работает, но он также очень слегка абразивный, поэтому не используйте для чистки BKF. Если вы очень спешите, вы можете использовать чистящее средство для духовки, если это необходимо, но тщательно промойте и промойте, так как это очень жесткое средство.

В: Какой размер жаровни я должен купить?

A: Что-то от 5 литров (семья из 2 или менее) до 9 литров (семья из 5+), с оптимальным объемом от 6 до 7 литров (семья из 3-4 человек).

Это 2-минутный таймлапс того, как плохо нагревается эмалированная овальная чугунная жаровня на среднем огне на круглой индукционной горелке. Даже по прошествии двух полных минут центральная буква «О» все еще не закрылась, в отличие от посуды на алюминиевой/медной основе, которая обычно закрывает «О» в течение этого времени. Обратите внимание, что крайние левый и правый края овала нагреваются меньше, поскольку находятся дальше от нагревательного элемента.

Из-за веса чугуна и того, как долго он нагревается, я лично не стал бы превышать 9-литровый раунд; если вам нужна большая емкость, подумайте о покупке нескольких голландских духовок.Однажды я купил овальный Staub на 13,25 литров и в конце концов был вынужден продать его, потому что им было очень неудобно пользоваться; он весил около 50 фунтов, полностью нагруженный тушеным мясом (примерно половина из чугуна, половина из веса воды / еды). Маневрировать в раковине было колоссальной болью. На самом деле, любой чугун объемом более 8 литров или около того становится действительно громоздким; это как размахивать штангой неуклюжей формы по кухне.

С другой стороны, вы не хотите делать слишком маленькую, иначе у вас не будет возможности вместить обычные куски мяса, такие как свиные лопатки.5 литров — это минимум, на который я бы пошел.

Если у вас может быть только один Жаровня/Французская печь/кокотница, попробуйте получить круглый , чтобы вам было легче использовать его как на плите, так и в духовке. Чугунные и так борются с равномерным нагревом, а овальные только усугубляют проблему.

По аналогичным причинам старайтесь избегать «низких» или других модифицированных форм (например, низких запеканок; овалов), если у вас может быть только одна жаровня. Вы хотите придерживаться стандартной формы, чтобы иметь максимальную гибкость, чтобы соответствовать широкому спектру продуктов, от свиных плеч до рыбы и птицы.

Вот примеры «не слишком больших и не слишком маленьких» круглых жарочных шкафов, которые я бы порекомендовал:

Круглая кокотница Staub на 7 кварт, вишня

Le Creuset Signature Чугунная эмалированная круглая французская (голландская) духовка на 7 1/4 кварт, вишня

Lodge Color EC7D33 Эмалированная чугунная жаровня, карибского синего цвета, 7,5 кварты

И если вы ищете лучший бюджетный вариант из эмалированного чугуна, просто купите его. Он работает так же хорошо, как Le Creuset и Staub, даже если эмаль может быть не такой хорошей, и он поставляется с металлической ручкой, в отличие от пластиковой ручки Le Creuset: Lodge Color EC6D43 Эмалированная чугунная голландская печь, Island Spice Red, 6- Кварта

СНОСКИ

.