Французский луковый суп рецепт классический с фото пошагово: Французский луковый суп классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Французский луковый суп — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Супы

Средне
2 ч 40 мин

Французский луковый суп по способу приготовления мало похож на суп. По классическому рецепту перья репчатого лука обжариваются и обязательно фламбируются (заправляются алкоголем, который впоследствии поджигается). Для супа используется небольшое количество говяжьего бульона, а после запекания с сыром в духовке блюдо получается густым и по консистенции больше похоже на луковую кашу.

Традиционно суп подается порционно в глиняных формочках или горшочках, в которых он и запекался.

Слово повару

«Если исключить жирный сыр и использовать куриный бульон, суп будет менее калорийным и подойдет для тех, кто следит за фигурой или сидит на диете»

Анастасия Кудрявец

повар, ресторан «Коралловые бусы»

Лук репчатый 300
Говядина на костиГовядина на кости 250
Сыр «Пармезан»Сыр «Пармезан» 50
Багет 40
Вино белое полусладкоеВино белое полусладкое 30
Коньяк 20
Масло сливочноеМасло сливочное 10
Масло оливковоеМасло оливковое 10
Чеснок 2
Сахар 5
Тимьян свежийТимьян свежий 5
Соль 3
Перец черный молотыйПерец черный молотый 2
Мускатный орехМускатный орех 1

Луковый суп готовят как на говяжьем, так и на курином бульоне, однако именно с говяжьим получится более насыщенный вкус.
Можно обойтись без коньяка, но нельзя без вина, поэтому вы можете использовать просто в два раза больше вина.
Для лукового супа по-французски обязательно нужен белый французский багет.
Мускатный орех можно использовать как свежий, так и сушеный молотый.
Мясо промойте, положите в кастрюлю с 1 литром холодной воды, поставьте ее на огонь. После закипания воды снимите пену, добавьте в кастрюлю соль и снова снимите образующуюся пену. Убавьте огонь до слабого и варите бульон 2 часа. Вытащите готовое мясо, оно нам не понадобится для супа.
Отварная говядина подойдет для салатов, рецепты которых есть у нас на сайте — Тбилиси, Мужской каприз.
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок нарежьте пластинками.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда лук и на среднем огне обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета. Убавьте огонь до слабого, всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения — лук словно карамелизуется.
Включите духовку разогреваться до 180 °С.
Посолите и поперчите лук, влейте вино и коньяк. С помощью спички, зубочистки или деревянной шпажки подожгите алкоголь. Таким образом алкоголь выпарится быстро, а характерная кислинка останется. Если не поджигать, процесс выпаривания займет больше времени, а вместе с градусом уйдет и вкус, и аромат. Тушите 3 минуты.
Влейте к луку 350 мл говяжьего бульона. Томите лук 5-7 минут на слабом огне. Добавьте в сковороду чеснок, тимьян, натертый мелко мускатный орех. Тушите еще 3-5 минут до почти полного испарения жидкости.
Перелейте суп в порционную формочку для запекания или глиняный горшочек. Посыпьте крупно натертым пармезаном. Поставьте формочку в духовку на 5-10 минут, рядом на решетку положите два колечка багета. Хлеб должен зарумяниться, а сыр на супе — расплавиться.
Есть французский луковый суп принято горячим, макая в него хрустящий багет.

История французского лукового супа

Считается, что луковым супом, а точнее, луковой похлебкой, кормили римских легионеров в Риме и бедняков. Лук — продукт дешевый, при этом полезный, так как убивает микробов, быстро готовится и быстро насыщает.
Еще одна версия изобретения лукового супа — королевская. Считают, что однажды на охоте королю Франции Людовику XV сильно захотелось есть, а в лесном охотничьем домике не нашлось ничего, кроме лука, масла и шампанского. Он сам обжарил лук на масле, залил его игристым и так получил первый луковый суп.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Французский луковый суп классический рецепт с фото пошагово

1. Нам понадобиться 1 килограмм лука, или около 5 больших луковиц. Желтый или белый лук, это не важно. Возьмите острый нож и нашинкуйте лук. Для этого разрежьте лук пополам, положите разрезом вниз и начните шинковать с обратной от хвостика стороны. Обязательно в таком порядке, — это поможет при нарезке.

Каждый раз когда я режу лук, я плачу. Мне даже не грустно. Это просто пустая трата! Я ненавижу траты. Может мне стоит заправить суп своими слезами?

Поставьте сковородку с толстым дном, например чугунную, на средний огонь. Две столовые ложки сливочного масла и немного растительного масла, чтобы не пригорело. Добавьте лук. Если кажется, что лука слишком много — то Вы делаете все правильно. Потому как при приготовлении объем уменьшится. Добавьте соль. Соль вытянет влагу, что поможет карамелизации. Перемешивайте время от времени. Это займет около 30 мин, чтобы достичь красивого коричного цвета. Что и является секретом идеального лукового супа. Когда это выглядит так, добавьте бокал белого вина. Не используйте сладкое вино, потому что нам нужен баланс вкуса, а лук и так сладкий.

2. Лучше использовать сухое или молодое вино. Этот процесс называется «глазирование». Но по сути, это простое соскабливание и растворение коричневых карамелизированных кусочков со дна сковородки. Мы делаем это для того, чтобы обогатить вкус.

Если хотите, можете заменить алкоголь одним бокалом яблочного уксуса.

Потом добавьте одну столовую ложку муки, хорошо перемешайте и готовьте еще одну минуту. И добавьте 1 литр не магазинного говяжьего бульона. Если вы хотите чтобы блюдо было вегетерианским, можете использовать овощной бульон. Добавьте пучок трав. Например, тимьян, розмарин или лавровый лист. Оставьте суп томиться на 20 минут. Не солите суп слишком рано, потому что при томлении жидкость испаряется. И суп может стать еще более соленым. Попробуйте в конце и добавьте сколько требуется.

3. Немного коньяка или брэнди сделает вкус сильнее. Я планирую выдать все секреты французской кухни, так что оставайтесь со мной! Чтобы сделать корочку для супа, подрумяним хлеб, натрем чесноком и положим сверху на суп. Конечно, можно использовать и черствый хлеб. Посыпьте большим количеством мягкого сыра. Сыр Шабцигер подойдет. Но французскую нотку придаст сыр Конте. (Можно так-же эмменталь, на крайняк любой твердый сыр который любите)

И, пожалуйста, не скупитесь, его должно быть неприлично много. Поместите миску в предварительно нагретую духовку на максимальную температуру. Суп готов, когда корочка твердая и золотистого цвета. Поэтому он и называется «гратин». Выглядит прекрасно, не так ли? Поверьте мне, на вкус это тоже прекрасно! Когда вы едите, вы взять в ложку всего по чуть-чуть. Немного сыра, хлеба, и конечно, нежный и ароматный суп. Я говорил, что это простая еда. Это идеально проебывания дождливых дней. Если вы хотите немного яркости в ваш день. Это просто волшебно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

французский луковый суп классический рецепт

Изображение: французский луковый суп классический рецепт
Сегодня по многочисленным заявкам у нас гость из Франции.

Ждали луковый супчик?) Нежный, вкусный, с неповторимым ароматом! Правильно обжаренный лук придаёт тот самый мягкий глубокий вкус, а остальные ингредиенты завершают гармонию. С радостью делюсь с вами секретами настоящего лукового супа. Готовим?)

⠀
Нам понадобится:
⠀
🍲лук репчатый 5 шт
🍲твёрдый сыр 180 г
🍲сливочное масло 130 г
🍲багет или белый хлеб
🍲белое сухое вино 30 мл
🍲говяжий или овощной бульон 800 мл
🍲тимьян 5-7 веточек
🍲соль по вкусу
⠀
______
Как готовим:
1️. Нарезаем лук полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Растапливаем в сотейнике сливочное масло и высыпаем туда наш лук. На медленном огне обжариваем лук, помешивая, в течение 30-40 минут. Нам важно, чтобы лук карамелизовался, об этом скажет золотистая корочка. Не спешите! Медленный огонь+долгая поджарка — залог того самого знаменитого вкуса.
2️. Вливаем в подоспевший лук сухое вино, перемешиваем. Доливаем бульон. Добавляем тимьян и соль. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне без крышки.

Бульон должен частично выпариться, а суп приобрести густоватую консистенцию. Обычно хватает 30 минут.
3️. Какой луковый суп без гренок! В разогретую до 180 градусов духовку кладём нарезанный багет и подсушиваем до золотистого цвета. Вместо духовки можно тостер.
4️. Трём на крупной тёрке сыр. Суп разливаем в огнеупорную посуду — порционные горшочки или тарелки.
5️. Посыпаем сыром суп, не перемешивая. Сверху кладём гренки, укрыв ими супчик. И поверх снова сыр. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и следим — нам нужно, чтобы сыр расплавился, не более.
6️. Достаём и кладём по веточке тимьяна на суп — аромат будет потрясающий! Готово!!!
⠀
Подавать горячим, помимо ложки подать вилку или небольшой ножик. Очень вкусно, прихлёбывая суп, заедать его кусочком гренки.
⠀
Вот так просто, с доступными ингредиентами — а вкус потрясающий! Способен свести с ума и влюбить навсегда. Рекомендую суп от души, этот классический рецепт привезён из Франции. Приятного аппетита!

⠀
Поделитесь, в каком месте пробовали самое вкусное блюдо? Страна/город/заведение? Что это было?
⠀
Сохраняйте рецепт: это классика, которую стоит приготовить каждому!

Французский луковый суп пошаговый рецепт с фото

Первые блюда

Добавить в избранное

(4. 8)151

1 час 15 мин 2159 ккал. (147 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Французский луковый суп с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Классический французский луковый суп, непременно придется по душе, тем кто любит лук во всех его проявлениях. Благодаря гренкам, суп приобретает шелковистую текстуру, запеченный сыр дает невероятный нежный сливочный вкус,а в результате медленного и долгого томления лука мы получаем богатый и глубокий аромат бульона. Важно подобрать хороший сыр. Это должен быть твердый сыр, и тот что Вам нравиться по вкусу.

Французский луковый суп пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Лук нарезаем на четвертинки и потом на тонкие полоски.

#шаг 2

На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с оливковым.

#шаг 3

Выкладываем лук. Обжариваем помешивая минут 20, до тех пор пока лук не начнет карамелизироваться. От этой стадии зависит вкус супа. Не спешите.

#шаг 4

Когда лук подрумянится и карамелизируется, вливаем 250 мл. бульона.

#шаг 5

Пока бульон выпаривается, можно приготовить гренки. Режем хлеб тонкими ломтиками.

#шаг 6

И обжариваем их в тостере или на сухой сковороде.

#шаг 7

Выпариваем бульон, до тех пор пока лопатка не начнет оставлять след.

#шаг 8

Тогда вливаем еще 250 мл. бульона. И снова выпариваем жидкость. Выливаем оставшийся бульон и варим, столько чтобы суп получился средней густоты. Лопатка уже не должна оставлять след, но и жидким суп не будет.

#шаг 9

Переливаем суп в порционные горшочки. Оставляя место до верха посуды.

#шаг 10

Сверху выкладываем крупно натертый сыр. Нужно, чтобы он покрыл всю поверхность супа.

#шаг 11

Теперь выкладываем гренки.

#шаг 13

Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 5 минут, только чтобы сыр расплавился. Суп готов.

Добавить в избранное

Как приготовить французский луковый суп?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления французский луковый суп с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления французский луковый суп Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Французский луковый суп — классический рецепт с фото пошагово

Луковый суп — очень популярное первое блюдо французской кухни, которое подают во всех ресторанах. Существует достаточно много рецептов его приготовления, но основным ингредиентом обязательно выступает лук.

В качестве жидкой основы можно использовать бульон (куриный, овощной, говяжий), воду или сливки. Во время долгого томления луковые кусочки почти полностью распадаются, в результате получается суп довольно густой консистенции.

Во Франции луковый суп обязательно подают с гренками и сыром, который расплавляется, образовывая сырную корочку на поверхности блюда.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

С луковиц снимите шелуху. Ополосните их, нарежьте полосками или полукольцами примерно одинакового размера. Нарезка обязательно должна быть крупной, поскольку мелкие кусочки будут гореть на сковороде.

Шаг 3 из 13

На плиту установите сковороду, растопите в ней сливочное масло.

Шаг 4 из 13

Следом опустите нарезку лука. Пассеруйте овощ на среднем огне примерно 20 минут, до мягкого состояния и золотистого оттенка. Лук не должен пригореть, поэтому постоянно его перемешивайте.

Шаг 5 из 13

Присыпьте мукой и перемешайте лопаткой. За счет нее смесь станет гуще.

Шаг 6 из 13

Влейте внутрь бульон, перемешайте. После закипания огонь убавьте до минимального. Томите луковую массу под крышкой следующие 15 минут.

Шаг 7 из 13

Далее влейте сливки, продолжайте тушить еще 15 минут.

Шаг 8 из 13

Параллельно приготовьте гренки. Багет нарежьте на куски, обжарьте их с обеих сторон до румяности, смазав сковороду маслом. При желании хлеб можно не жарить, а подсушить в духовке.

Шаг 9 из 13

Спустя время суп станет густым, а часть лука полностью разварится.

Шаг 10 из 13

Разлейте его по порционным тарелкам, сверху выложите гренки.

Шаг 11 из 13

Сыр натрите на крупной терке. Полученной стружкой присыпьте гренки и сам суп. Тарелку загрузите в микроволновую печь на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился, образовал аппетитную корочку.

Можно выполнить эту процедуру и в разогретой духовке, используя жаропрочную посуду. Время запекания в духовке составляет 8 минут при температуре 250 градусов.

Шаг 12 из 13

Перед подачей луковый суп по-французски украсьте зеленью. Подавайте в горячем виде.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

рецепт классический с фото пошагово

Луковый суп — первое блюдо родом из Франции. Во французских ресторанах луковый суп считается очень популярным. В основе супа лежит небольшое количество продуктов, основным из которых является лук. В качестве жидкой основы используем любой мясной бульон и сливки, желательно высокой степени жирности. Неотъемлемая часть лукового супа — гренки и сыр, расплавленный в духовке в уже готовом блюде. Итак, вот инструкция как приготовить луковый суп по-французски в домашних условиях.

Ингредиенты:

500 г. репчатого лука;
200 мл. мясного бульона;
150 мл. жирных сливок;
40 г. сливочного масла;
1 ст.л. муки;
100 г. твердого сыра;
½ багета;
1 ч.л. масла оливкового;
соль.

Французский луковый суп — рецепт классический

Луковицы очистите от шелухи сверху, нарубите крупными перьями примерно одинакового размера. Очень мелко нарезать овощ не стоит, иначе он будет гореть во время жарки.

В сковороде нагрейте сливочное масло, опустите туда шинковку лука, жарьте на медленном огне, чтобы лук хорошо напитался маслом, но при этом не пригорел. Постоянно его перемешивайте. Примерно через 15 минут лук уменьшится в объеме, приобретет красивый золотистый оттенок.

К луку всыпьте муку, перемешиванием хорошо ее распределите.

Влейте бульон, вскипятите, после огонь снизьте до минимального, присыпьте специями по вкусу, томите 30 минут.

Чтобы смесь не пригорала, периодически ее перемешивайте. Большая часть лука должна превратиться в пюре.

Одновременно приготовьте гренки. Багет нарежьте тонкими кусками, обжарьте их на сковороде с обеих сторон до румяности. Сковороду при этом можно слегка смазать маслом.

Суп разлейте по небольшим порционным тарелкам, сверху выложите одну или несколько гренок. Сыр натрите крупно, стружкой присыпьте гренки сверху, охватывая всю поверхность супа.

Тарелку загрузите в микроволновую печь или духовку, запекайте 5 минут при высокой температуре. Сыр сверху должен полностью расплавится. Луковый суп готов к подаче.

Рецепт лукового супа от шеф повара — видео

Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото

Главная Рецепты супов Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото

20 лучших рецептов приготовления супов

admin

Содержание:1 Классический рецепт французского лукового супа1. 1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления2 Рецепт классического лукового супа с белым вином2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое…

Луковый суп – это легендарное французское блюдо. По одной из версий, суп появился во Франции в XVII веке и считался едой бедняков, так как состоял из лука, бульона и хлебных сухарей. В современной интерпретации классический луковый суп – это бульон с большим количеством жареного лука, сыром и гренками. Как из такого набора продуктов можно приготовить что-либо вкусное, спросите вы? Очень легко, французы вообще умеют делать шедевр из всего, к чему прикасаются.

Главный секрет приготовления супа из лука заключается в том, чтобы как можно дольше томить сам лук и при этом не пережарить его. Обычно лук пассеруют на сковороде с толстым дном в сливочном или оливковом масле около получаса, а иногда и дольше.

Луковый суп получается очень насыщенным с приятным сливочным ароматом и нежнейшим вкусом. А тянущийся сыр со свежим, хрустящим багетом заставит вас съесть все до последней крошки.

Часто для более богатого вкуса в суп добавляют белое сухое вино, а затем немного настаивают при закрытой крышке перед подачей на стол

Существует огромное количество рецептов приготовления лукового супа. В его составе могут быть картофель, грибы, сливки, курица, различные специи и т. д. Я хочу рассказать вам классический рецепт этого вкуснейшего супа, который готовится в нашей семье вот уже несколько поколений.

Классический рецепт французского лукового супа

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, терка, сковорода, силиконовая кисточка, небольшие формочки для запекания.

Ингредиенты

овощной или куриный бульон	900 мл
лук	600-650 г
сливочное масло	50-75 г
оливковое масло	3 ст. л.
багет	½ шт.
сыр Грюйер или любой другой твердых сортов	150-200 г
соль	½ ч. л.
сахар	1 щепотка
сушеный тимьян	1-2 щепотки

Пошаговое приготовление

Для начала очистим лук от шелухи.

Знаете ли вы? Для классического лукового супа используют белые, сладкие сорта лука, чтобы он карамелизовался при жарке. Вы можете заменить его обычным, желтым, но в таком случае нужно будет добавить одну чайную ложку сахара.

Режем лук пополам, а затем шинкуем полукольцами.
Растапливаем сливочное масло в сковороде, добавляем 2 столовых ложки оливкового масла и высыпаем нарезанный лук. По необходимости добавляем щепотку сахара.
Периодически помешивая, обжариваем лук на среднем огне, пока он не начнет карамелизоваться и приобретет золотистый цвет. Этот процесс займет у вас не меньше 20 минут.
Пока жарится лук, можно приготовить гренки. Нарезаем багет тонкими ломтиками. Смазываем каждый кусочек оливковым маслом при помощи кисточки.
Выкладываем гренки в жаропрочную форму и запекаем примерно 5 минут. Вы можете поджарить багет на сковороде или в тостере. Для большего аромата гренки можно немного натереть чесноком.
Когда лук стал мягким и золотистым, начинаем добавлять бульон. Вливаем его постепенно, чтобы выпаривалась влага. Бульон лучше использовать овощной или куриный, но говяжий тоже отлично подойдет. Добавляем для начала 200-300 мл бульона, соль и сушеный тимьян. Помешиваем лук и ждем, пока масса загустеет.
Затем доливаем остатки бульона, доводим до кипения и тушим на медленном огне, чтобы суп не был жидким.
Когда лишняя влага выпарится и суп будет средней густоты, снимаем его с огня. На данном этапе суп можно уже подавать, но мы продолжим его готовить в духовке, чтобы получить очень нежную консистенцию и золотистую сырную корочку.
Выкладываем суп в маленькую форму для запекания, оставляя сверху место для гренок и сыра.
Сверху выкладываем гренки и присыпаем щедрой горстью тертого сыра.
Ставим в разогретую духовку буквально только для того, чтобы расплавился сыр.

Когда сыр расплавится, можно доставать наш суп.
Украшаем наш луковый суп листиками сухого тимьяна. Благодаря пару от горячего супа запах будет просто невероятный.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на видео, как правильно готовится французский луковый суп.

После того как вы попробуете суп по моему рецепту, вы будете готовить его постоянно.

Он отлично согревает в холодные зимние вечера и прекрасно подходит к праздничному столу в качестве горячего блюда.

Не пропустите также рецепт нежнейшего супа-пюре из брокколи и очень ароматного и легкого овощного супа.
Французы постоянно совершенствуют свои рецепты и добавляют новые ингредиенты. Поэтому, если вы спросите у них, какой все-таки рецепт лукового супа «классический», вы не получите однозначного ответа. Они все будут немного отличаться, но неизменными ингредиентами останутся лук, бульон, гренки и сыр.

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить тот самый французский луковый суп с особым ароматом и еще более усиленным вкусом с добавлением сухого белого вина.

Рецепт классического лукового супа с белым вином

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2.
Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, терка, сковорода, противень, небольшие формочки для запекания.

Ингредиенты

куриный или говяжий бульон	1 л
лук	600-700 г
сливочное масло	75-80 г
оливковое масло	1 ст. л.
белое сухое вино	½ ст.
багет	½ шт.
сыр твердых сортов	200 г
соль	по вкусу
сахар	1 ч. л.
черный молоты перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Лук шинкуем полукольцами. В классическом рецепте используется белый лук, но вы можете попробовать приготовить суп из лука-порея.
Нарезаем багет небольшими ломтиками.
Натираем на терке сыр.
В высокой сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло и высыпаем лук.
Пассеруем лук на медленном огне не менее 20 минут. Тушим, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Далее поджариваем гренки. Проще всего сделать это на сковороде или в духовке.
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Смазываем багет оливковым маслом с каждой стороны, выкладываем на противень и поджариваем в духовке несколько минут до хрустящей корочки.
Когда лук стал золотистым, добавляем к нему сахар и, помешивая, жарим, чтобы он каремелизовался.
Постепенно вливаем бульон и тушим, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Суп должен получиться не жидким, но и не слишком густым.
Когда густота у супа будет средняя, добавляем вино и доводим суп до кипения.
Затем накрываем крышкой и готовим ещё 2-3 минуты.
Приправляем все солью и перцем.
Выкладываем в маленькие жаропрочные формы, сверху кладем ломтики поджаренного багета и присыпаем все тертым сыром.
Ставим суп в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился и образовалась аппетитная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Заключение

Готовый суп подают горячим, также можно его подать с дополнительной порцией тертого сыра. Луковый суп невозможно испортить сыром.
Для любителей горячих, согревающих супов предлагаю рецепт куриного супа А приготовив томатный суп, вы сможете подавать его как холодным, так и горячим, а также использовать, как ингредиент для более сложных блюд.

Обязательно напишите мне, получилось ли у вас приготовить суп по моему рецепту? А также поделитесь со мной рецептами ваших фирменных супов.

French Oinion Soup (Пошаговые фотографии, инструкции по изготовлению и замораживанию)

Классический французский луковый суп, который может соперничать с любым рестораном!

Французский луковый суп легче, чем вы думаете, приготовить дома, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного глубоко ароматным карамелизированным луком и липкими гренками из грюйера в любой вечер недели! Я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!

Рецепт французского лукового супа

Когда холодный фронт полярного вихря пронесся по Среднему Западу, а остальные из нас склонились к менее экстремальным температурам, я подумал, что пора успокоиться с французским луковым супом!

Одно только название «Французский луковый суп» согревает меня — и пускает слюни.Он так же удобен, как и сочетается с бефстрогановым и лазаньей, а также станет вкусным дополнением к вашему меню на День святого Валентина, потому что это замечательный особый случай.

Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Его легко приготовить из нескольких ингредиентов для кладовой, но на это нужно время, но не умение. Хорошо, что время не требует больших затрат труда — просто нужно уметь помешивать!

Карамелизация лука требует 40 минут, часто помешивая.Вам не нужно присматривать за ними, как за ризотто, вы можете приходить и уходить, перебиваясь между другими делами. Или просто пододвиньте стул и включите свое любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить из него эпический домашний французский луковый суп!

По прошествии 40-50 минут вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ карамелизацией лука. Это волшебство. Они превращаются из сырого острого лука в восхитительно сладкие, глубоко золотистые, нежные кусочки неба.

Этот карамелизованный лук — звезда нашего легкого рецепта французского лукового супа, обладающего ярко-сладким карамелизованным вкусом, который становится экспоненциально более вкусным с сырным хлебом, впитывающим богатый луковый бульон, для придания ему острого сырного, сладкого и пикантного вкуса.

Почему они называют это французским луковым супом?

Классический французский луковый суп получил свое название, потому что он возник во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием — нет, мирским сокровищем.

Французский луковый суп сделан из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лаврового листа и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!

Неизвестно, когда был добавлен сырный хлебный гренок, но он стал культовой частью супа.

Откуда появился французский луковый суп?

Есть две конкурирующие легенды о происхождении французского лукового супа.

Первая легенда гласит, что король Людовик XV вернулся домой с охоты практически с голыми шкафами. Его повар смог найти только лук, масло и шампанское, поэтому их бросили в кастрюлю, и родился французский луковый суп.

Вторая легенда гласит, что Николя Апперт (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингии остановился по пути во дворец Верай.

Герцог был настолько очарован супом, что покинул свои покои в халате и бросился на кухню, чтобы выучить рецепт французского лукового супа, чтобы отнести его своему двору. Апперт посвящает свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года герцогу. Итак, я как бы догадываюсь, что это настоящая история.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить французский луковый суп?

Домашний французский луковый суп — дело любви или эгоизма? Потому что я могла эгоистично съесть весь горшок 😉! В любом случае результат вам понравится!

Этот рецепт французского лукового супа от начала до конца занимает около 90 минут.Продолжительное приготовление состоит из двух этапов: 1) медленное карамелизирование лука в масле в течение 45-55 минут и 2) тушение супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все ароматы могли усилиться и смешаться.

Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одной из этих фаз, иначе вы скупитесь на вкус и сможете ощутить тусклый вкус. В конце концов, французский луковый суп состоит в основном из лука и бульона, поэтому все действия должны быть выполнены правильно.

Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.

Из какого хлеба готовят французский луковый суп?

Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы он не был покрыт поджаренным багетом, обернутым плавленым сыром.

Для этого pièce de résistance я предпочитаю использовать хрустящий домашний хлеб, потому что он густой, жевательный и хорошо держится в бульоне. Кусочек домашнего хлеба также размером примерно с миску, поэтому он наполняет всю верхушку сырным декадансом.

Вместо домашнего хлеба можно также использовать сытный багет.Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность миски, а не один.

Говяжий или куриный бульон для французского лукового супа?

Говяжий бульон идеален для приготовления лучшего французского лукового супа. Хотя в некоторых рецептах используется куриный или даже овощной бульон, они не обладают таким богатым и глубоким вкусом, который дает говяжий бульон.

Важно, чтобы вы использовали качественный говяжий бульон, потому что это важный компонент супа.Кроме того, используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Соль всегда можно добавить, но убрать нельзя!

В каком магазине лучше всего купить говяжий бульон?

Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть отличные альтернативы, купленные в магазине. Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и оценила результаты тестирования:

1) Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом.«Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.

2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.

Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой твой любимый бренд?

Какой традиционный сыр для французского лукового супа?

Сыр Грюйер — традиционный сыр, который используется в классическом французском луковом супе — не зря.Он создает венчающее одеяло липкости, которое скользит по супу для неотразимых сырных закусок.

Если вы не знакомы с сыром Гурьер, это один из моих самых любимых сыров, поскольку я изливаю его в своем рецепте с картофельным гратеном. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый, он же принадлежит французскому луковому супу!

Грюйер традиционно расположен с фирменными сырами в отделе гастрономов вашего продуктового магазина. Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как по мере созревания сыра аромат становится более сложным.

Что делать, если я не могу найти сыр Грюйер?

Я настоятельно рекомендую сыр Грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа и считаю, что он стоит дополнительных долларов за его вкус и текстуру.

Если вы не можете найти Грюйер или он слишком дорогой, вы можете заменить его Эмменталем, Ярлсбергом или даже комбинацией моцареллы, проволоне и / или швейцарца.

Какой лук лучше всего подходит для французского лукового супа?

Желтый лук — лучший лук для французского лукового супа.Они источают яркий аромат и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость — идеальная глубина для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, тогда как другой лук может сделать суп слишком сладким.

Можно ли использовать красный лук во французском луковом супе?

Вы можете обменять одну желтую луковицу на одну красную или обменять одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа. Я не рекомендую больше одной красной луковицы или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.

Сколько лука мне нужно для рецепта французского лукового супа?

Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужно количество или лука, так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь подойти довольно близко.

4 фунта может показаться большим количеством лука, особенно когда лук нарезан и помещен в кастрюлю, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько он уменьшится в объеме после карамелизации — так что не экономьте!

Как нарезать лук для французского лукового супа?

Нарезка чеснока и лука — единственное, что требуется для этого простого рецепта французского лукового супа (выигрышный!), И на самом деле оно происходит очень быстро.

Для тех, кто плачет как сумасшедший, когда режет лук (в чем ваш секрет ?!), на самом деле вода не работает до конца, потому что мы режем, а не режем. Вот как:

Острым поварским ножом срежьте у лука кончики корней и стеблей.

Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.

Тонко нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма.Это помогает им сохранять форму во время готовки, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

Как приготовить французский луковый суп

Шаг 1. Карамелизация лука

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской духовке или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут. Эти фотографии сделаны через 5, 15, 30 и 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.

Шаг 2: Деглазурная сковорода

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды.Варить до впитывания жидкости.

Шаг 3: Сгущенный суп

Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.

Шаг 4: Добавьте бульон и приправы

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, чайной ложки перца и все приправы.

Шаг 5: Варить на медленном огне

Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6: тосты

Готовый к употреблению хлеб поджарить, разложив ломтики на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.

Шаг 7: плавление сыра

Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке, пока сыр не расплавится, 3-5 минут. Не выбирайте супер-золотой, иначе сыр не будет таким липким.

Шаг 8: обслужить

Разлить суп по тарелкам.

Шаг 9: обслужить

Сверху выложите 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы хлеб или багет).

Как приготовить лучший французский луковый суп?

Есть много рецептов французского лукового супа. Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!

Качественный говяжий бульон: Ваш суп настолько хорош, насколько хорош ваш бульон, так что потратитесь немного или используйте домашний.
Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус французского лукового супа — пикантный и острый, но при этом слегка сладкий в карамелизированном виде.
Больше лука: Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, поскольку лук сжимается на ТОННУ при приготовлении, и, в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
Сливочное масло и оливковое масло: Как масло, так и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла в течение длительного процесса карамелизации.
Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и развивает более глубокий вкус.
Сильный огонь: Готовка лука в течение 5 минут на среднем или сильном огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращает время карамелизации.
Не спешите с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизированный, но не уверены, готовьте! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для сильно сладкого лука. Они должны быть темно-золотистыми.Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превратят наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил немного петрушки, орегано, паприки и хлопья красного перца для тонких слоев аромата.
Deglaze: Удаление глазури на сковороде с соевым соусом, бальзамическим уксусом и Вустерширским соусом не только использует карамелизированные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку множество сложных ароматов.
тостовый хлеб: Поджаривание хлеба перед добавлением его во французский луковый суп — это ключ к сырному гренку, а не к влажному мягкому куску хлеба.
Грюйер: Красиво тает, образуя пузырьковую корочку при жарке.

Что такое карамелизированный лук?

Карамелизирующий лук — это захватывающее дух превращение скромного, острого, хрустящего овоща в мягкий, роскошно сладкий и сложный деликатес, достойный своего собственного супа!

Карамелизация лука — это химический процесс, при котором сахар расщепляется на среднем или слабом огне.Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.

Как карамелизировать лук для французского лукового супа?

Равномерно нарежьте лук: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но значительно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет вязким и мягким — мы этого не хотим!

Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления.Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.

Карамельный лук через 5 минут

Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 20 минут).

Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно.Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшатся и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 35 минут).

Еще карамелизируйте: , когда ваш лук выглядит карамелизированным, возьмите еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими. ведь чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 50 минут).

Нужны ли мне чаши для французского лукового супа, подходящие для духовки?

Нет! Если вы так долго ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны особые тарелки, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных мисках — все, что у вас уже есть!

Вместо того, чтобы плавить сыр над хлебом в миске , сыр плавится на хлебе на противне для получения столь же вкусных, если не лучших результатов.

Если сыр расплавить на противне, хлебу не нужно так долго оставаться в супе, прежде чем он попадет к вам в рот. Это означает меньше сырого хлеба и больше сырных гренок.

Полезен ли французский луковый суп?

Французский луковый суп относительно полезен для здоровья благодаря своей бульонной основе в отличие от сливочной , но становится более приятным, когда добавляется сырный гренок. Но оно того стоит.

Могу я приготовить французский луковый суп впереди?

Да! Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!

Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту, пока суп не закончится, но не добавляйте сырные гренки.Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

При хранении супа в герметичной таре:

Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.

При использовании чаш, пригодных для использования в духовке:

Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Можно ли замораживать французский луковый суп?

Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Чтобы заморозить:

Дайте супу полностью остыть.
Добавьте суп в контейнеры для замораживания или пакеты размером с морозильную камеру.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

Ищете еще рецепты супов?

Хотите попробовать этот рецепт французского лукового супа?

Прикрепите его к доске SOUP или DINNER, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Cheesy Croutons

6 ломтиков хрустящего домашнего хлеба или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
6 унций. тертый сыр Грюйер около 1 ½ стакана

Суп

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской духовке или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут.Уменьшите огонь, если лук подгорает или прилипает к сковороде (последние 15 минут я убавляю огонь).
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды. Варить до впитывания жидкости.
Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и все приправы.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.

Гренки с сыром

Когда вы готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке 3-5 минут, пока сыр не расплавится.
Разложите суп по тарелкам и положите сверху 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы буханку или багет).
Альтернативный метод для посуды OVEN SAFE: разлейте суп по мискам, сверху положите ломтик хлеба, затем сыр. Поставьте миски в духовку на среднюю решетку и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Как нарезать лук (фото смотрите в посте):

Острым поварским ножом срежьте у лука кончики корней и стеблей.
Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма. Это помогает им сохранять форму во время готовки, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

Советы для карамелизованного лука

Равномерно нарежьте лук: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но значительно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет тягучим и мягким — мы этого не хотим!
Щедрое масло и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления. Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.
Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно. Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшатся и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
Больше карамелизации: , когда ваш лук выглядит карамелизированным, возьмите еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими, потому что чем насыщеннее цвет, тем глубже аромат!

Какой говяжий бульон лучше?

В каком магазине лучше всего покупать говяжий бульон? Хотя домашний говяжий бульон выигрывает каждый раз, есть отличные альтернативы, купленные в магазине.Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах, и тестеры оценили:

Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом». Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.

Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth.Какой твой любимый бренд?

Французский луковый суп Make Ahead Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее! Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту, пока суп не закончится, но не добавляйте сырные гренки. Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. При хранении супа в герметичной таре: Разогрейте суп на плите и приступайте к рецепту. При использовании чаш, пригодных для духовки:

Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Как заморозить луковый суп Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Чтобы заморозить:

Дайте супу полностью остыть.
Добавьте суп в контейнеры для замораживания или пакеты размером с морозильную камеру.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

Возможно, вам понравятся эти успокаивающие рецепты ужина:

Сэндвичи с французским дипом

Строганов куриный

Говяжьи чаи с соусом

Курица с пармезаном

Безумный нежный жареный горшок мамы

Классический французский луковый суп — Swanson

Классическое ресторанное блюдо, которое так легко приготовить дома.Секрет в том, что лук карамелизируется, чтобы подчеркнуть его естественную сладость. Начните с лука Видалия, чтобы получить самый сладкий вкус, и не торопитесь с приготовлением, чтобы получить каждый кусочек пикантного сладкого аромата. Говяжий бульон придает супу насыщенность, а белое вино придает супу яркую кислотность. Подавайте в посуде, пригодной для духовки, и ставьте под гриль, пока сыр полностью не растает. Совершенство!

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 12 долларов.21

1 столовая ложка растительного масла
2 очень крупный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный (около 4 стаканов)
1/2 чайная ложка сахара
3 ложки универсальной муки
2 1/2 чашки Swanson® Beef Broth
2 1/2 чашки Swanson® Chicken Broth
6 ложки сухого вермута или белого вина
1 чашка тертого сыра Грюйер
1/3 чашка сыра моцарелла
4 ломтики французского хлеба, поджаренные

Инструкция

Подсказки
- Совет для экономии времени: Используйте кухонный комбайн с приспособлением для нарезки ломтиков, чтобы нарезать лук для облегчения приготовления.
- Примечание об ингредиенте: Для еще большего аромата попробуйте натереть французский хлеб зубчиком чеснока перед поджариванием.
Узнать больше
Шаг 1
Нагрейте масло в кастрюле емкостью 4 литра на среднем огне. Добавьте лук. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Откройте кастрюлю.
Шаг 2
Увеличьте огонь до среднего. Добавьте сахар и варите 15 минут, пока лук не станет золотистым. Перемешайте муку в кастрюле и варите, помешивая, в течение 1 минуты. Вмешайте говяжий бульон, куриный бульон и вермут и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут. Приправить по вкусу.
Шаг 3
Нагрейте жаровню.В миске среднего размера перемешайте сыры. Поместите 4 форм для запекания на противень. Разложите суп по мискам. Сверху каждого с 1 ломтиков хлеба. Разложите сыр по мискам.
Шаг 4
Жарить на 4 дюймах на огне 4 минуты или пока сыр не расплавится.

Отзывы

Легкий французский луковый суп — домашнее блюдо

Этот простой рецепт французского лукового супа включает небольшую хитрость, позволяющую за короткое время получить вкус карамелизованного лука.Поэтому, даже если это ленивый день или напряженный будний вечер, вы все равно можете насладиться большой миской с домашним луковым супом, французским хлебом и пикантными сырами.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О легком французском луковом супе

Холодные зимние месяцы требуют большой порции комфортной еды, и ничто так не говорит о комфорте, как большая миска супа.

А когда дело доходит до супа, что может быть лучше слоистого супа ? Или суп с собственным хрустящим хлебом или сырной начинкой ?

Лично я ничего не могу придумать, и именно поэтому я чувствовал себя обязанным на этой неделе приготовить огромную кастрюлю французского лукового супа .

Все эти холода просто требовали этого.

Что такое французский луковый суп?

Чаша классического французского лукового супа — это столько же о содержании, сколько и о презентации.

Сам по себе суп простой: слегка приправленный говяжий бульон, сваренный на медленном огне с нарезанным луком. И хотя это вкусно само по себе, настоящее волшебство происходит, когда оно готово к подаче.

Толстые ломтики французского хлеба (или здоровая порция хрустящих гренок) плавают поверх супа, который затем покрывается различными сырами.

Установите духовку на жарку и готовьте приготовленный суп в течение трех-пяти минут, ровно столько, чтобы сыр расплавился и хлеб стал хрустящим.

Украсьте суп измельченным чесноком и наслаждайтесь!

Какой лук для лукового супа по-французски?

Приготовить этот культовый суп очень просто, и главное — выбрать, какой лук использовать и как его приготовить.

Выбор лука: Обычно французский луковый суп готовится либо из желтого, либо из сладкого лука. У обоих есть аромат, который будет дополнять говяжий бульон, но желтый лук действительно раскрывает предполагаемый аромат.Вы также можете использовать белый или красный лук, но знайте, что его вкус может немного отличаться от того, что вы ели в ресторане. Для этого рецепта я использовала сладкий лук.

Приготовление лука: Во время приготовления вы можете либо обжарить лук (для более быстрого приготовления), либо карамелизовать лук (более длительное время приготовления, но это традиционный способ приготовления французского лукового супа).

Для этого рецепта я решил обжарить лук, чтобы сэкономить время, но хитрость заключается в том, чтобы добавить немного сахара, чтобы лук оставался немного «липким» и ароматным перед добавлением бульона.

Если вместо этого вы хотите карамелизовать лук, вы можете использовать все те же ингредиенты, но готовить лук на среднем огне в течение примерно 40-50 минут, периодически помешивая, пока лук не станет темно-карамельного цвета. Прочтите это руководство о том, как карамелизировать лук, чтобы узнать больше.

Какой сыр подходит для французского лукового супа?

Тип используемого сыра зависит от рецепта, но вы можете использовать один (или несколько!) Из следующих вариантов:

Выдержанный грюйер (самый традиционный)
Сыр Проволоне
Тертый пармезан

Можете ли вы заморозить французский луковый суп?

Да, приготовленный луковый суп можно заморозить на два-три месяца.

Однако я не рекомендую замораживать суп в одной емкости с хлебом и сыром. Либо храните эти ингредиенты в отдельных контейнерах, либо купите свежий хлеб и сыр, чтобы подавать их с размороженным супом.

Для быстрой подачи разделите луковый суп на порции индивидуального размера и запечатайте в пластиковых контейнерах.

примечания и советы по приготовлению лукового супа

Чтобы приготовить этот суп, его нужно поджарить, а для этого вам потребуются суповые тарелки, пригодные для использования в духовке.У меня есть набор этих суповых тарелок разных цветов, и они мне очень нравятся!
Этот суп готовится в голландской печи. Есть много дорогих продуктов от известных брендов, но я использую эту голландскую печь много лет, и она до сих пор отлично держится.

Другие рецепты супов

Как легко приготовить луковый суп по-французски

Следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — В голландской духовке растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте лук. Приправить чесночным порошком, перцем и солью. Если вы хотите приготовить «классический» французский луковый суп, вы можете все перемешать и варить от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока лук не подрумянится и не станет карамелизированным. Однако , этот рецепт предназначен для «более легкой» версии французского лукового супа, поэтому я люблю добавлять сахар в сковороду и варить лук около 10 минут. Лук не станет темно-коричневым (он будет золотистым), но у вас будет такой же вкус и текстура через часть времени приготовления.Здесь нет неправильного пути, поэтому используйте тот, который вам больше нравится.

Шаг 2 — Добавьте говяжий бульон в голландскую духовку, перемешайте и дайте покипеть еще 10–15 минут.

Шаг 3 — Выньте суп и переложите его в несколько жаростойких суповых тарелок, наполняя их примерно на половину. Сверху положите несколько ломтиков французского хлеба, ломтик сыра проволоне и немного тертого сыра пармезан.

Шаг 4 — Быстро поджарьте супы, чтобы сыр расплавился, а хлеб стал хрустящим.

Step 5 — Подавайте и наслаждайтесь!

Легкий французский луковый суп

Урожайность: 4 порции

Этот простой рецепт французского лукового супа включает небольшую хитрость, позволяющую за короткое время получить вкус карамелизованного лука. Поэтому, даже если это ленивый день или напряженный будний вечер, вы все равно можете насладиться большой миской с домашним луковым супом, французским хлебом и пикантными сырами.

В голландской духовке на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и приправьте сахаром, чесночным порошком, черным перцем и солью.Перемешайте лук, чтобы он покрылся. Готовьте лук 7-8 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка липким. Примечание: см. Сообщение о том, как вместо этого карамелизовать лук.
Вылейте говяжий бульон в голландскую духовку и перемешайте, соскребая дно сковороды по мере необходимости. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте супу покипеть 10-15 минут или пока он не станет немного мягким и ароматным.
Установить духовку на жаркое. Поместите суповые тарелки, пригодные для запекания, на большой противень.
Разлейте суп по мискам, наполняя их примерно на половину. Добавьте несколько кусочков французского хлеба в каждую миску, затем положите сверху ломтик проволоне и посыпьте тертым пармезаном.
Жарить супы 3-5 минут или пока сыр не растает и хлеб не подрумянится. Обязательно следите за супом; они могут быстро гореть!
Подавайте суп сразу с измельченным чесноком в качестве гарнира.

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Французский луковый суп на двоих

]]>

Французский луковый суп — это классика, которая всегда в сезон! Эта версия идеально подходит для прекрасного ужина на двоих!

Делюсь одним из моих самых любимых супов!

Лук — простой ингредиент, который обычно служит для придания аромата другим блюдам.Soupe a l’Oignon, просто известный как французский луковый суп, поднимает эту кулинарную рабочую лошадку до звездного статуса и готовит роскошное блюдо в стиле бистро для двоих.

Лук карамелизируется с травами до богатого золотисто-коричневого цвета, затем тушится в густом бульоне с красным вином и покрывается хрустящим сырным хлебом!

Карамелизация лука — определенно дело любви. Однако результат того стоит!

Советы по карамелизации лука:

С точки зрения вкуса, нет замены низко-медленной плите.

Я пробовал множество способов ускорить процесс карамелизации, включая выполнение большой партии в мультиварке и добавление щепотки сахара. В результате получился коричневый лук абсолютно БЕЗ вкуса!

Я попробовала солить лук сразу и не солить лук, пока он не будет готов. Для достижения насыщенного золотисто-коричневого цвета потребовалось от 45 минут до 1 часа. Теперь я солю лук после того, как он немного размягчился, и сосредотачиваюсь на его вкусе, а не на времени, необходимом для его карамелизации.

Карамелизованный лук хорошо замораживается, поэтому вы можете удвоить или утроить лук, чтобы он был готов для следующего приема этого супа или для других рецептов.

Как не заплакать при резке лука:

При работе с большим количеством лука поставьте рядом небольшой вентилятор, чтобы сдуть от себя слезоточивые ферменты.
Стригите рядом с вытяжным вентилятором плиты или возле открытого окна.
Сначала охлаждение лука замедлит выработку ферментов, когда он режется.

Как приготовить французский луковый суп:

Соберите и приготовьте все ингредиенты:
- Оливковое масло
- Масло
- Лук
- Соль
- Чеснок
- Лавровый лист
- Свежий тимьян
- Универсальная сухая мука
- Красное вино
- Говяжий бульон (или бульон)
- Французский хлеб
- Сыр Грюйер
Говяжий бульон или бульон хорошего качества важны для французского лукового супа.Однако можно заменить хороший куриный бульон, овощной или грибной.

Растопите сливочное масло и масло в голландской духовке на среднем или сильном огне и добавьте лук. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть жиром …

Накройте крышкой и готовьте на среднем слабом огне около 10 минут или до тех пор, пока лук не начнет вянуть. Перемешайте пару раз, чтобы лук НИКОГДА не подгорел.
Посолите лук, добавьте зелень и продолжайте готовить на среднем или слабом огне, пока лук не станет золотисто-коричневым.Часто помешивайте и наблюдайте за ними, чтобы они не подгорели, так как станут горькими.

Примерно через 40 минут они должны выглядеть так! Золотой сладкий карамелизованный лук!

Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Добавьте чеснок и красное вино и готовьте, пока вино почти не испарится.
Добавьте муку и варите еще 1-2 минуты.

Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока он немного не уменьшится.
Добавьте приправу соль и черный перец.

Этот роскошный суп закончен начинкой из толстых ломтиков хлеба и плавленого сыра Грюйер. Для этого:

Разогрейте жаровню.
Нарежьте небольшой багет толстыми ломтиками под углом, затем посыпьте тертым сыром Грюйер.

Первый и самый простой способ — положить ломтики хлеба на противень, сверху положить тертый сыр, жарить несколько минут и подавать поверх супа.
Второй способ — подавать суп запеченный или запеченный в мисках ДЕФИКАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. Вы также можете поджарить хлеб при температуре 325 градусов в течение 12-15 минут, перевернув один раз. Выложите гренки на суп, посыпьте сыром и немного поджарьте, чтобы сыр подрумянился.
Подавать немедленно.

Милое, сырное луковичное совершенство! Идеально подходит для романтического ужина на двоих в стиле бистро!

Еще рецепты карамелизованного лука:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 2

Французский луковый суп на двоих

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

1 столовая ложка оливкового масла
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 большие желтые луковицы (около 2 фунтов), разрезанные пополам и тонко нарезанные (8-9 чашек)
½ чайной ложки соли
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
4 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка универсальной муки
½ стакана красного сухого вина
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или бульона
1-2 столовые ложки белого сухого вина или сухого хереса (по желанию и при необходимости)
Перец чёрный свежемолотый, по вкусу
1 небольшой багет на закваске, нарезанный на 4 толстых части, концы выброшены
¼ фунт тертого сыра Грюйер

Инструкции

Нагрейте голландскую духовку или другую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.
Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук, помешивая, чтобы он покрылся жиром.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 10 минут, чтобы они размягчились и помогли вывести часть влаги, несколько раз помешивая.
Добавьте соль, лавровый лист и свежий тимьян. Оставьте открытым, уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы лук равномерно подрумянился, пока он не станет насыщенно-коричневого цвета, еще примерно 40-50 минут.
Добавьте чеснок и готовьте примерно 30 секунд. Откажитесь от лаврового листа и веточек тимьяна.
Добавьте красное вино, доведите до кипения и варите 3-4 минуты или почти до испарения. Вмешайте муку и варите 1-2 минуты.
Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 8-10 минут или пока он немного не уменьшится.
Добавьте приправу соль и черный перец. Добавьте белое вино или херес, начиная с 1 столовой ложки. При необходимости добавьте еще по вкусу.Согреться.
Подогрейте жаровню. Выложите ломтики багета на противне в один слой. Сверху на хлеб посыпать сыром. Жарьте, пока он не растает и не начнет подрумяниваться, 1-2 минуты.
Для подачи разлейте по мискам и посыпьте сырными гренками. Вы также можете поджарить хлеб при температуре 325 градусов в течение 12-15 минут, перевернув один раз. Выложите гренки на суп, посыпьте сыром и немного поджарьте, чтобы сыр подрумянился. Подавать немедленно.

Банкноты

БЕЗОПАСНОСТЬ В МОРОЗИЛЬНИКЕ — этот суп или просто карамелизованный лук прекрасно заморозит.Когда будете готовы к подаче, приготовьте начинку из гренок.

ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ — Приготовьте суп за два дня до подачи. Тщательно остудить и поставить в холодильник. Когда будете готовы к подаче, приготовьте начинку из гренок.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

2
Количество на приём: Калории: 863 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 29 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 141 мг Натрий: 2477 мг Углеводы: 44 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 35 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт французского лукового супа | Разовая порция

Простой рецепт, показывающий, как приготовить лучший французский луковый суп. Этот классический суп готовится с большим количеством карамелизованного лука и поставляется с толстым поджаренным хлебом, наполненным сливочным сыром Грюйер.Простое пошаговое видео, включенное в этот рецепт на одну порцию.

Горячая тарелка французского лукового супа — идеальное блюдо в свежий прохладный день. Мне особенно нравится, когда в середине миски плавает толстый кусок французского хлеба, покрытый великолепным плавленым сыром.

Французский луковый суп — классика бистро, и его удивительно легко приготовить.

Почему этот рецепт работает

Этот французский луковый суп очень вкусный, и его очень легко приготовить.
Он готовится из одной маленькой луковицы, которая готовится медленно и медленно, красиво карамелизируется, придавая супу чудесный аромат.
По этому рецепту супа небольшой порцией получается одна большая миска супа.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

Сливочное масло: Я рекомендую использовать соленое масло.
Лук: Используйте 1 небольшую желтую луковицу, нарезанную тонкими ломтиками.
Чеснок: 1 зубчик чеснока добавляет великолепный аромат.
Приправы: Сушеный тимьян, соль и черный перец.
Красное вино: Помогает удалить глазури на сковороде после того, как лук будет готов.
Мука: Для загустения супа. Обычно я использую универсальную муку, но вы можете вместо нее приготовить смесь без глютена.
Куриный бульон: Обычно французский луковый суп готовится на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно.Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп всегда идеальным.
Французский хлеб и сыр: Для поджаривания сырного хлеба сверху. Мне нравится использовать хрустящий хлеб и сыр Грюере, но вы можете использовать любой вид хлеба и сыра, который вам больше нравится.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на разовую порцию

Как карамелизировать лук

Первый шаг к приготовлению классического французского лукового супа — это карамелизация лука.По сути, вы берете нарезанный сырой лук и превращаете его в сладкий, декадентский и совершенно неотразимый лук, который служит основой этого блюда.

Поскольку этот рецепт французского лукового супа рассчитан на одну порцию, я использую одну небольшую луковицу. По правде говоря, размер лука не имеет большого значения. Он может быть маленьким или средним — в случае французского лукового супа, чем больше лука, тем лучше.

Лук нарезать тонкими полосками и добавить в небольшую кастрюлю с топленым маслом.Лук карамелизируется, а это означает, что по мере того, как лук медленно готовится, высвобождаются натуральные сахара, содержащиеся в луке, и в результате получается чудесная сладость, которая преобразит любое блюдо, в которое они добавлены. Процесс карамелизации лука занимает немного времени, для этого рецепта супа я рекомендую готовить лук 25 минут.

Как приготовить этот рецепт

После того, как лук карамелизируется, добавьте немного красного вина и варите. Затем добавьте немного муки, чтобы суп загустел, а затем влейте бульон.
Убедитесь, что вы не пропустите великолепный кусок сырного хлеба, который, на мой взгляд, необходим во французском луковом супе.

Советы экспертов

Традиционный французский луковый суп требует сыра Грюйер, и я очень его рекомендую. Грюйер богат, он гладкий и легко тает.
Еще один ключевой ингредиент хорошего французского лукового супа — бульон. Обычно французский луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно.Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп всегда идеальным.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супов для одного

Часто задаваемые вопросы

Какой вид лука вы используете для французского лукового супа?

Для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук. Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 1 желтая луковица малого или среднего размера, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками для этого рецепта небольшой партии.

Что делать с остатками вина?

Остатки вина… действительно ли такое существует? Конечно, вы всегда можете налить себе стакан и потягивать его, пока готовите или отдыхаете. Но что, если вы используете вино только для рецептов?
Если это так, вы можете заморозить вино, налив его в пластиковые лотки для кубиков льда и поместив их в морозильную камеру. Если вы хотите использовать в рецепте немного вина, достаньте один из замороженных винных кубиков и добавьте его в свой рецепт.

Кастрюлю какого размера я должен использовать для этого французского лукового супа для одного?

Для этого рецепта супа я использую 2-литровую кастрюлю.Для достижения наилучших результатов используйте горшок аналогичного размера.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Что делать с остатками ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта супа, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию:

Лук : Овощная запеканка, мясной соус, обжаренная на сковороде бамия
Чеснок : Куриный кацциаторе, хумус, запеченная фасоль
Куриный бульон : Курица и пельмени, тушеная лепешка из чечевицы
Сыр Грюйер : булочки с ветчиной и сыром, Лотарингия без корочки, запеченная паста с жареными овощами

Другие рецепты супов на одну порцию

Предложения по обслуживанию

Если вы пробовали этот французский луковый суп или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Французский луковый суп на одного человека

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Курс: основное блюдо

Кухня: французский

Порций: 1 человек

калорий: 628 ккал

Инструкции

Растопите сливочное масло в 2-литровой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, тимьян, соль и перец и готовьте, пока лук не станет очень мягким и карамелизованным, около 25 минут.
Добавьте вино, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 5 минут, пока вино не испарится.
Посыпьте лук мукой и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы мука не подгорела.
Вмешайте куриный бульон и снова доведите суп до кипения, варите 10 минут.
Дегустировать и при необходимости добавить соли.
Нагрейте жаровню. Положите ломтик французского хлеба на противень. Посыпьте сверху сыром Грюйер и жарьте до образования пузырьков и золотистой корочки, 3-4 минуты.
Положите хлеб в суповую тарелку и вылейте суп сверху.

Банкноты

Советы экспертов

Традиционный французский луковый суп требует сыра Грюйер, и я очень его рекомендую.Грюйер богат, он гладкий и легко тает.
Еще один ключевой ингредиент хорошего французского лукового супа — бульон. Обычно французский луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно. Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп всегда идеальным.

Nutrition

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рецепт лучшего французского лукового супа

Если вы искали рецепт Лучшего французского лукового супа , то вы, наконец, наткнулись на него! Этот супер-легкий французский луковый суп не только супер-легкий, но еще и совершенно божественный! Мне скучно есть простой суп без вкуса и характера.

Рецепт лучшего французского лукового супа

Этот классический рецепт французского лукового супа совсем не скучный. Взрыв вкуса, который вы получаете, когда вам в рот попадает домашний французский луковый суп, — это нечто необычное. Если вы ищете что-нибудь для легкого обеда, горячего ужина, чтобы согреться, или хотите подарить это семье, которая только что родила ребенка, этот карамелизованный луковый суп станет хитом! Вы должны попробовать это сами, но я уверен, что вы будете так рады, что сделали это.Тогда это может стать популярным рецептом супа, который съедает вся семья, как у меня дома.

Французский луковый суп Ингредиенты

Ингредиенты этого традиционного французского лукового супа легко найти, что делает суп еще лучше! Я ненавижу ходить в магазин со списком в руке, и я не могу найти половину ингредиентов. Это не проблема с этим простым рецептом лукового супа.

Для супа

Сливочное масло несоленое
Лук желтый
Соль поваренная
Вода
Сухой херес
Куриный бульон с низким содержанием натрия
Говяжий бульон
Веточки свежего тимьяна
Лавровый лист
Перец черный молотый

Для сырных гренок

Багет
Измельченный сыр Грюйер (около 2 1/2 стакана)

Как приготовить французский луковый суп

Этот рецепт отнимает немного времени, но результат просто потрясающий.От старта до финиша проходит почти пять часов. Однако большую часть этого времени он не используется, пока лук тушится в духовке.

Первый шаг: Начните с нагрева духовки до 400 градусов F. Обильно опрыскайте дно и внутреннюю часть большой голландской духовки с толстым дном кулинарным спреем.

Второй этап: Добавьте масло с луком и солью в кастрюлю и готовьте под крышкой в течение 1 часа.

ПРИМЕЧАНИЕ. Лук вянет и выделяет влагу во время приготовления.

Третий этап: Через 1 час выньте кастрюлю из духовки и соскребите дно и стенки. Поставьте кастрюлю обратно в духовку, слегка приоткрыв крышку. Продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, что обычно занимает на 1 1/2 — 1 3/4 часа больше. По достижении отметки в 1 час снова поскребите дно и стенки кастрюли и продолжайте выпекание.

Четвертый этап: После того, как лук будет готов, достаньте кастрюлю из духовки и начните готовить ее на среднем или сильном огне.Не забывайте часто помешивать и часто очищайте кастрюлю от стенок и дна, пока вся жидкость не испарится и лук не станет коричневым. Через 15-20 минут убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока дно кастрюли не покроется темной корочкой. Обычно это занимает еще 6-8 минут. При необходимости отрегулируйте температуру.

Пятый этап: Налейте 1/4 стакана воды и соскребите дно кастрюли, чтобы ослабить корку. Продолжайте варить, пока вода не испарится и не образуется новая темная корочка.Продолжайте повторять процесс удаления глазури еще 2-3 раза, пока лук не станет очень темно-коричневым. Влейте херес и готовьте, часто помешивая, пока он не испарится, что занимает около 5 минут.

Шаг шестой: Влейте в кастрюлю куриный и говяжий бульоны, воду, тимьян, лавровый лист и соль. Соскребите дно и стенки кастрюли еще раз. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой еще на 30 минут.Удалите кусочки травы и посыпьте солью и перцем.

Седьмой этап: Пока суп закипает, начните делать гренки, выложив хлеб в один слой на противень при температуре 400 градусов. Готовьте 10 минут или пока хлеб не станет сухим, хрустящим и с золотистыми краями, отложите в сторону.

Восемь Шаг: Установите решетку духовки так, чтобы она находилась на расстоянии 6 дюймов от элемента для жарки в духовке. Положите черепки для жарки на противень, наполненный 1 3/4 чашки супа.Положите по 1-2 ломтика багета в каждую миску и посыпьте сыром. Жарьте домашний луковый суп, пока сыр не растает и не станет пузыряться по краям, или в течение 3-5 минут. Дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Важные советы по приготовлению лучшего французского лукового супа

При приготовлении лучшего французского лукового супа необходимо учитывать несколько важных моментов. Если вы не будете следовать этим советам, у вас может получиться неприятный на вкус беспорядок.

Потерпите карамелизацию лука на плите. T Весь процесс занимает от 45 до 60 минут, но это ключ к созданию невероятного вкуса.
Лук можно приготовить на шаге 1, как указано ниже , охладить в кастрюле и поставить в холодильник на срок до 3 дней, прежде чем приступить к рецепту.
Для наилучшего вкуса готовьте суп за день или два заранее. Приготовьте, выполнив шаг 3, как описано ниже, и поставьте в холодильник.Когда вы будете готовы к подаче, нагрейте суп на плите и продолжайте рецепт.

Какой лук мне нужен для этого домашнего французского лукового супа?

Один из самых важных аспектов рецепта этого карамелизованного лукового супа. Для этого рецепта всегда используйте желтый лук. Не используйте сладкий лук, такой как Видалия или Валла Валла, иначе суп будет слишком сладким. Хотя сладкий суп может показаться хорошим, поверьте мне, когда я скажу вам, что он слишком сладкий и не очень вкусный.

При приготовлении французского лукового супа придерживайтесь желтого лука, и каждый раз вам будет очень везет.

Как долго сохраняется карамелизованный луковый суп?

Карамелизированный луковый суп хранится в холодильнике 3-4 дня. Поместите суп в стеклянную или пластиковую герметичную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мне нравится упаковывать его в отдельные порционные контейнеры, чтобы мне было легко взять обед, когда я в пути.

Если вы не можете съесть традиционный луковый суп в течение 3-4 дней, то лучше заморозить его.После того, как вы потратили столько времени на его изготовление, вы не хотите тратить его зря! Разлейте суп в пакеты, пригодные для заморозки, или в другой герметичный контейнер. Если вы решите использовать пакеты для заморозки, не забудьте удалить лишний воздух и всегда маркировать пакет, чтобы знать, что внутри.

Как разогреть карамелизованный луковый суп?

Есть несколько вариантов разогрева французского лукового супа. Вы можете легко накрыть его влажным бумажным полотенцем и бросить в микроволновую печь на несколько минут, пока он не станет горячим. Или нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.и поставьте суп в духовку на 15-20 минут, пока он не станет горячим и не начнет пузыриться.

Наслаждайтесь!

Нет ничего более расслабляющего, чем сесть и насладиться теплой тарелкой свежеприготовленного супа. Посмотрите эти рецепты супов для вдохновения.

Капустный суп быстрого приготовления — Приготовление супа в горшочке быстрого приготовления не может быть проще! Это вкусный суп, который наполняет вас и согревает.
Суп быстрого приготовления с курицей Zoodle — Если вы ищете суп с низким содержанием углеводов, это лучший вариант.Он такой вкусный, и его можно приготовить заранее.
Французский луковый суп быстрого приготовления — Вы можете приготовить другой вариант французского лукового супа в своей скороварке! Это очень хорошо!
Самый загруженный картофельный суп — это один из тех супов, от которых никогда не насытится. У него богатый вкус, и каждый проглотит каждую каплю.

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части 6 больших желтых луковиц (около 4 фунтов), разрезать пополам и нарезать столбик к полюсу на ломтики толщиной 1/4 дюйма Столовая соль 2 стакана воды, плюс дополнительно для удаления глазури 1/2 стакана сухого хереса 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия 2 стакана говяжьего бульона 6 веточек свежего тимьяна, перевязанного кухонным шпагатом 1 лавровый лист Молотый черный перец Для сырных гренок: 1 небольшой багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма 8 унций тертого сыра Грюйер (около 2 1/2 стакана)

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части
6 больших желтых луковиц (около 4 фунтов), разрезанных пополам и нарезанных столбиком на столбик на ломтики толщиной 1/4 дюйма
Соль поваренная
2 стакана воды плюс дополнительно для удаления глазури
1/2 стакана сухого хереса
4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
2 стакана говяжьего бульона
6 веточек свежего тимьяна, перевязанных кухонным шпагатом
1 лавровый лист
Перец черный молотый

Для сырных гренок:

1 небольшой багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
8 унций тертого сыра Грюйер (около 2 1/2 стакана)

Инструкции

Чтобы приготовить суп: нагрейте духовку до 400 градусов.Обильно обрызгайте внутреннюю часть большой голландской духовки с толстым дном антипригарным кулинарным спреем. Положите масло в кастрюлю вместе с луком и 1 чайной ложкой соли. Готовьте под крышкой 1 час (лук должен начать вянуть и выделять влагу). Выньте кастрюлю из духовки и перемешайте, очищая дно и стенки кастрюли. Верните кастрюлю в духовку со слегка приоткрытой крышкой и продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, на 1,5–1 3/4 часа дольше, помешивая лук и очищая дно и стенки кастрюли через 1 час.
Выньте кастрюлю из духовки и поставьте на средний или сильный огонь, готовьте лук, часто помешивая и очищая дно и стенки кастрюли, пока жидкость не испарится и лук не станет коричневым, 15-20 минут, уменьшив огонь до среднего, если лук подрумянивается слишком быстро.Продолжайте варить, часто помешивая, пока дно кастрюли не покроется темной коркой, 6-8 минут, при необходимости регулируя температуру. Вмешайте 1/4 стакана воды, соскребая дно кастрюли, чтобы ослабить корку, и варите, пока вода не испарится и дно кастрюли не образует новую темную корку, 6-8 минут. Повторите процесс удаления глазури еще 2 или 3 раза, пока лук не станет очень темно-коричневым. Добавьте херес и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока херес не испарится.
Добавьте бульоны, 2 стакана воды, тимьян, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли, соскребая остатки коричневой корочки со дна и боковых сторон кастрюли.Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Удалите и выбросьте травы, затем приправьте солью и перцем.
Для приготовления гренок: пока суп закипает, выложите ломтики хлеба одним слоем на противень и запекайте в духовке при температуре 400 градусов, пока хлеб не станет сухим, хрустящим и золотистым по краям, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
Для сервировки: отрегулируйте решетку духового шкафа на расстоянии 6 дюймов от жаровни и нагрейте жаровню. Положите на противень отдельные черепки, пригодные для жарки, и залейте в каждую примерно 1 3/4 чашки супа.Сверху в каждую миску положите 1-2 ломтика багета (не перекрывайте ломтики) и равномерно посыпьте сыром. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. Дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Для наилучшего вкуса приготовьте суп за день или за два. В качестве альтернативы, лук можно приготовить на шаге 1, охладить в кастрюле и поставить в холодильник на срок до 3 дней, прежде чем приступить к рецепту.

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Обязательно ознакомьтесь с моими лучшими рецептами ниже:

Закуска из яичного рулетика из тушеной говядины и капусты — Моя закуска из тушеной говядины и капусты из яичного рулета прекрасна в качестве закуски или даже на ужин.

Лучший капустный суп быстрого приготовления — Это лучший рецепт говяжьего супа из капусты , который вы можете найти.

Скороварка сытный куриный суп с лапшой — Идеально подходит для ужина в будние дни или когда вам нужна классическая комфортная еда.

BBQ Slow Cooker Beef Stew — простой вариант классического тушеного мяса в медленном огне .

ЛУЧШИЙ рецепт французского лукового супа (шаги + видео)

Один из супов, который приносит мне наибольшее удовольствие в холодную погоду, — классический Французский луковый суп .Это тоже фаворит в этом доме, несмотря на то, что лук обычно отпугивает детей. Нежный в супе ломтики багета, пропитанные слоем расплавленного сыра, просто неотразимы для любого. Это суп, который я приготовлю в любой день недели, но он также идеально подходит для компании!

Лучший рецепт французского лукового супа

Если вы хотите французского лукового супа, но не хотите выходить куда-нибудь поесть, вам нужно приготовить этот рецепт. С аутентичным вкусом и свежими ингредиентами вы удивитесь, почему не сделали это раньше.Попрощайтесь с консервированным разнообразием и посмотрите, как легко его приготовить самому!

Компоненты домашнего французского лукового супа

Лук — звезда супа. Используйте все, что у вас есть, хотя для этого супа традиционно используется желтый лук
Говяжий бульон — помогает сформировать основу (может быть заменен овощным бульоном для вегетарианской версии)
Масло — для карамелизации лука
Мука — загустит ваш суп (вы также можете заменить муку без глютена!)
Белое сухое вино — оно нужно, чтобы удалить глазури в кастрюле и добавить фирменный аромат
Приправы — требуется немного Вустерширского соуса, свежий тимьян, чеснок и лавровый лист, чтобы французский луковый суп приобрел прекрасный вкус
Поджаренный французский хлеб — вы добавляете это сверху непосредственно перед сыром
Швейцарский сыр — Пиршество сопротивления, которое завершит вашу тарелку французского лукового супа

Однажды я заставлю лук плакать.
Аноним

Легкий рецепт французского лукового супа

Традиционный французский луковый суп очень легко приготовить. У него только сложный вкус, как и положено. Быстрый рецепт французского лукового супа должен занять всего около 10 минут, а в остальное время ваш суп тушится до идеального состояния. В конце вы будете поджаривать и жарить, но все получается так легко, что вы станете мастером в кратчайшие сроки!

Как приготовить французский луковый суп с нуля

Просто карамелизируйте лук на сливочном масле, добавьте чеснок и муку, натрите сковороду белым вином, добавьте бульон и другие приправы и тушите.Когда он будет готов, обжарьте ломтики французского хлеба и выложите на каждую тарелку супа. Выложите сверху сыр и жарьте его всего несколько минут, чтобы получить характерное пузырение.

Советы экспертов по приготовлению идеального французского лукового супа каждый раз

Не экономьте на — добавьте еще вина во время удаления глазури, если не можете собрать все коричневые кусочки. Это не испортит тебе суп.
Безглютеновые и вегетарианские варианты — Вы можете легко настроить этот рецепт для вегетарианцев или людей с чувствительностью к глютену, заменив бульон на вегетарианский, а муку на безглютеновый соответственно.Также можно использовать безглютеновый хлеб!
Варианты сыра — В то время как сыр Грюйер является традиционным сыром, в этом рецепте используется швейцарский сыр, который легче найти (и, вероятно, в вашем холодильнике!). Вы также можете использовать гауда, моцареллу или даже проволоне!
Нет хлеба? Используйте гренки!
Получите идеальную верхнюю часть — Используйте жарочный шкаф, чтобы растопить сырную посыпку, чтобы сделать идеальную начинку для супа.

Как приготовить французский луковый суп

После того, как вы удалите глазурь из сковороды после карамелизации лука, нужно добавить бульон и приправы, чтобы бульон закипел.Когда он достаточно закипит, вы поджарите ломтики хлеба, положите сверху суп, а затем поджарьте (не запекайте) сыр, чтобы закончить его.

Как добавить аромат французскому луковому супу?

Не используйте только говяжий бульон при приготовлении французского лукового супа. Секрет достижения вкуса ресторанного качества — деглазировать белым вином. Добавление вустершира, розмарина, тимьяна и лаврового листа также придаст насыщенный вкус.

Какой лук лучше всего подходит для французского лукового супа?

В рецепте классического французского лукового супа можно использовать любой вид лука, но лучше всего это желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками.Это традиционный способ приготовления лукового супа по-французски.

Как загустить французский луковый суп?

Мука используется для загустения традиционного французского лукового супа сразу после карамелизации лука. На этом этапе вы также можете использовать муку без глютена.

Как сделать так, чтобы сыр не утонул во французском луковом супе?

Добавьте немного сыра в суп перед добавлением ломтика багета. Как только ломтик багета окажется на месте, добавьте еще сыра и старайтесь держать его поверх багета, чтобы он не утонул.

Какой сыр может заменить грюйер во французском луковом супе?

В этом рецепте используется швейцарский, а не грюйер. Они очень похожи, и их намного проще найти. Для французского лукового супа вы можете использовать швейцарский сыр, грюйер, моцареллу, проволоне или даже гауда.

Есть ли разница между луковым супом и французским луковым супом?

Луковый суп обычно требует комбинации различных видов лука. Французский луковый суп традиционно готовят из желтого лука.Кроме того, французский луковый суп всегда готовится из говяжьего бульона, в то время как в луковом супе используется любой бульон или бульон.

Что подавать с французским луковым супом

Хороший панини отлично подойдет к простому французскому луковому супу. Свежие зеленые салаты с заправкой из винегрета, запеченный лосось, стейк или даже блюдо из пасты — все это будет прекрасным вариантом к этому восхитительному супу.

Как хранить французский луковый суп

Мне нравится делать большую партию французского лукового супа, чтобы потом полакомиться.Еще проще попасть на стол, когда он уже готов. Вам нужно будет дать ему полностью остыть, а затем хранить только сам суп в герметичных контейнерах.

Как долго сохраняется французский луковый суп?

В вашем холодильнике луковый суп по-французски хранится 3 дня. Если к тому времени вы не сможете все это съесть, возьмите морозилку!

Можно ли заморозить французский луковый суп?

Вы можете его заморозить! Выберите герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и положите туда охлажденный суп.Срок службы — до 3-х месяцев. Убедитесь, что вы разделили его на порции, чтобы его было легче использовать, когда вы будете к этому готовы.

Как разогреть французский луковый суп?

Когда он будет в морозильной камере, выньте его и дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь. Затем можно нагреть его на плите, пока он не станет красивым и горячим.

Это ЛУЧШИЙ рецепт французского лукового супа, который я усовершенствовал для своей семьи.У него богатый вкус карамелизованного лука и говяжьего бульона, и, конечно же, он покрыт свежим багетом и швейцарским сыром. Идеально, чтобы согреться в холодный день!

4 столовые ложки сливочного масла
4 фунта желтого лука (тонко нарезанного)
8 зубчиков чеснока (измельченных)
3 столовые ложки универсальной муки
1/2 стакана белого вина
6 стаканов говяжьего бульона
1 1 / 2 чайные ложки вустерширского соуса
2 чайные ложки свежего розмарина
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 лавровый лист
3 чашки швейцарского сыра (тертого)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1 французский хлеб или багетный буханка 9017

В большой кастрюле или суповой кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Как только масло растопится, добавьте лук и накройте крышкой на 20 минут или пока он полностью не карамелизируется. Добавьте чеснок и перемешайте, затем муку. Используйте белое вино, чтобы очистить сковороду от глазури, затем добавьте бульон, Вустершир, лавровый лист, розмарин и тимьян. Перемешайте. Дайте супу закипеть, затем варите около 30 минут на среднем или слабом огне.
Добавьте 1/4 стакана тертого швейцарского сыра и 2 чайные ложки соли и перца, пока суп продолжает кипеть.Пока суп закипает, нарежьте багет на кусочки 1-2 дюйма и поджарьте до золотисто-коричневого цвета по краям.
Когда суп закончится, переложите суп в подходящие для духовки миски на противне. Сверху выложите в миски ломтик багета и щедрое количество тертого швейцарского сыра (примерно 1/2 стакана). Жарьте 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Сверху посыпьте свежим тимьяном и сразу подавайте суп.

Французский луковый суп — классический рецепт с фото пошагово

Слово повару

Слово повару

История французского лукового супа

Навигация по записям

Французский луковый суп классический рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

французский луковый суп классический рецепт

Французский луковый суп пошаговый рецепт с фото

Французский луковый суп пошаговый рецепт с фото

Как приготовить французский луковый суп?

Французский луковый суп — классический рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

рецепт классический с фото пошагово

Французский луковый суп — рецепт классический

Рецепт лукового супа от шеф повара — видео

Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото

Классический рецепт французского лукового супа

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления

Рецепт классического лукового супа с белым вином

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Заключение

French Oinion Soup (Пошаговые фотографии, инструкции по изготовлению и замораживанию)

Cheesy Croutons

Суп

Гренки с сыром

Классический французский луковый суп — Swanson

Ингредиенты

Инструкция

Подсказки

Отзывы

Легкий французский луковый суп — домашнее блюдо

О легком французском луковом супе

Что такое французский луковый суп?

Какой лук для лукового супа по-французски?

Какой сыр подходит для французского лукового супа?

Можете ли вы заморозить французский луковый суп?

примечания и советы по приготовлению лукового супа

Другие рецепты супов

Как легко приготовить луковый суп по-французски

Легкий французский луковый суп

Французский луковый суп на двоих

Советы по карамелизации лука:

Как не заплакать при резке лука:

Как приготовить французский луковый суп:

Еще рецепты карамелизованного лука:

Полезные инструменты и оборудование

Французский луковый суп на двоих

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Рецепт французского лукового супа | Разовая порция

Почему этот рецепт работает

Примечания к ингредиентам

Как карамелизировать лук

Как приготовить этот рецепт

Советы экспертов

Часто задаваемые вопросы

Что делать с остатками ингредиентов

Другие рецепты супов на одну порцию

Предложения по обслуживанию

Французский луковый суп на одного человека

Инструкции

Банкноты

Nutrition

Рецепт лучшего французского лукового супа

Рецепт лучшего французского лукового супа

Французский луковый суп Ингредиенты

Как приготовить французский луковый суп

Важные советы по приготовлению лучшего французского лукового супа

Какой лук мне нужен для этого домашнего французского лукового супа?

Как долго сохраняется карамелизованный луковый суп?

Как разогреть карамелизованный луковый суп?