Разное 

Фруктовое желе в домашних условиях: Рецепт желе из клюквы | Меню недели

Содержание

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то…

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах…

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему…

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

 

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Если у вас как и у меня имеется готовое фруктовое желе, которое нужно только лишь развести водой в указанном на упаковке количеством, то следует инструкции.

У меня было указано, что развести содержимое пакета нужно водой в объёме 200 мл., я развела на 50 мл. меньше, то есть всего 150 мл. горячей воды на один пакетик.

Даём горячему желе настояться и полностью разойтись имеющемуся в составе желатину.

Когда жидкая желейная масса остынет, заливаем её в заранее подготовленные формы для десертов или в обычные бокалы.

Мне захотелось залить фруктовое желе под наклоном, поэтому я так и устанавливала его в холодильник для охлаждения.

Через 30-40 минут желе схватывается и принимает ту форму в бокале, как мы его поставили.

Можно просто залить желе послойно, делая горизонтальные  полоски желе разного цвета.

Это тоже будет достаточно эффектно смотреться при подаче фруктового желе.

Пока у меня остывало (застывало) желе вишнёвое, я развела апельсиновое желе из пакета и оно уже остыло.

Заливаем его в бокалы, как только охлаждающееся первое желе полностью схватилось в холодильнике.

Теперь у меня застывал второй слой фруктового желе.

И было решено приготовить желе молочное, вкусное, сладкое.

Для этого я соединила молоко с сахаром и добавила в него желатин.

Дала ему как следует разойтись и затем, следуя инструкция на пачке с желатином, нагреваем молочную массу (но не доводим до кипения).

В этот момент молочную массу помешиваем, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не было желейных комков.

У меня желатин отлично разошёлся, я дала ему полностью остыть и когда фруктовые слои желе застыли, сверху залила молочное желе.

Снова отправила бокалы в холодильник, теперь уже просто поставив бокалы ровно и в таком виде после охлаждения желе подала домашним после вкусного ужина.

Хочу сказать, что ведь иногда нужно делать домашним не только вкусные первые и вторые блюда, но и баловать десертами, тем более, что десерт в виде желе — это не только вкусно для того, кто «уважает» его, кто любит желе, но и очень легко после плотного ужина…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать желе из желатина и сока

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков. Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто. Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Как сделать желе из желатина и сока

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

34 рецепта заготовок » Сусеки

Желе на зиму заготавливают из самых разных ягод и фруктов: смородины, крыжовника, малины, слив, абрикос, яблок… Полезное домашнее желе — легкий вкусный десерт для малышей и взрослых. Даже зимой оно напоминает всем о жарком лете. Фрукты-ягоды продолжают всю зиму радовать окружающих своим превосходным ароматом и вкусом, когда мы добавляем сладкую заготовку к разным блюдам. В этой рубрике вы найдете множество рецептов с пошаговыми фото, которые подробно расскажут как в домашних условиях приготовить натуральное желе из фруктов, ягод и как сохранить его на зиму. Свои проверенные секреты здесь раскрывают опытные мастера-кулинары. На приготовление густого десерта не нужно много времени. Необходимо всего лишь желание! Приступайте!

Вкусное желе из красной смородины

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Желе

В этом году кустики красной смородины порадовали большим урожаем. Из любимых ягод было задумано сделать очень много различных заготовок на зиму. Одним из самых любимых лакомств из смородины, несомненно, является варенье — желе.

Подробнее…

Вкусное густое желе из красной смородины

Vendanny — Фев 23rd, 2017 Категории: Желе

Желе из красной смородины – это вкусное, ароматное, тающее во рту сладкое лакомство, приготовить которое проще простого. Такая полезная заготовка на зиму понравится всем домочадцам, а у хозяюшек не возникнет затруднений с этим простым домашним рецептом.

Подробнее…

Густой джем из вишни с желатином на зиму

Vendanny — Сен 15th, 2016 Категории: Джемы, Желе

Этот простой рецепт джема из вишни с желе я посвящаю тем, у кого в морозилке залежалась прошлогодняя вишня, а новую складывать некуда. Именно в такой ситуации я впервые приготовила такое вишневое желе. Хотя, после того случая уже не один раз варила желе и из свежей вишни.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее…

Желе из мяты — десерт для гурманов

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Желе

Мятное желе — это лакомство для гурманов. Много его не съешь, но вдыхать аромат мяты можно бесконечно. Также, мятное желе можно использовать для украшения и ароматизации десертов, или добавлять в напитки.

Подробнее…

«Солнечное» желе из тыквы на зиму

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Желе

В детстве я люто ненавидела блюда из тыквы. Мне не нравился её запах и вкус. И как бабушки ни старались, им никак не удавалось накормить меня такой полезной тыквой. Всё изменилось, когда они сделали желе из «солнышка».

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Фруктовое желе в домашних условиях с желатином



Опубликовано 22.04.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Очень красивый и вкуснейший десерт можно приготовить в домашних условиях из фруктов с желатином. Речь идет о фруктовом желе. Мне кажется, что такой десерт любят все взрослые, а также их дети. В целом любая семья не откажется от вкусного фруктового желе. Я, как любящая мама и жена, балую своих домочадцев всякими вкусностями, а когда у меня есть в запасе фрукты, то не забываю приготовить из них желе. Сколько радости в глазах деток, когда они кушают желе. Если засекать время, то такое желе можно приготовить в считанные минуты, останется дождаться, когда же оно застынет в холодильнике. Некоторые не выдерживают и очень часто открываю дверцу холодильника в надежде, что желе уже застыло. Вы можете готовить такое желе из ассорти ягод и фруктов, а можете взять всего один ингредиент, к примеру, черную смородину. И тогда у вас получится вкусное желе из черной смородины.



Ингредиенты:
— фруктовый сок (или морс) – 350 грамм;
— фруктовое ассорти (клубника, вишня, крыжовник, красная смородина) – 200 грамм;
— желатин пищевой – 15 грамм.




В слегка подогретый сок (наливаю грамм 100) всыпаю желатин, оставляю его на 15 минут, чтобы набух. Сок, кстати, подойдет любой, но лучше всего — домашний. Я часто использую для такого желе виноградный сок.



Доливаю оставшийся сок, размешиваю и ставлю на медленный огонь, размешиваю, чтобы желатин полностью растворился, но не кипячу.



Фрукты промываю, раскладываю в креманки. Из вишни косточку не вынимаю. А просто всех предупреждаю потом, что в ней есть косточки. Просто, когда вынимается косточка, то внешний вид портится, а так вишня останется целой и будет хорошо выглядеть. Вообще фрукты я использую всегда разные, а в этом раз у меня были вишня, клубника, красная смородина и крыжовник.



Заливаю теплым соком с желатином. Так как сок сладкий, то сахар я не кладу. Если сок без сахара, то кладите сахар по вкусу. Ставлю креманки в холодильник на верхнюю полку. Через 1-1,5 часа желе застынет.



Приготовленное фруктовое желе подаю к столу. Можно сделать 2-3 порции сразу, если ждете гостей. Такое желе будет актуальным в любой сезон. Но я часто готовлю желе летом, так как оно получается прохладненьким, освежающим и фруктовым, а в жару это лучше всего. Тем более, что такой десерт очень диетический и максимально полезный.



Bon Appetite!
Посмотреть еще интересные десерты для детей вы можете здесь.

Вкусное и натуральное желе — рецепт c фото


Желе, приготовленное из компота, можно кушать даже самым маленьким детям, беременным женщинам и тем, кто сидит на диете. Этот натуральный десерт содержит максимум витаминов и минимум калорий.

Желе было изобретено около 400 лет назад, но особой популярности это блюдо не имело. Вернее, оно вообще не считалось отдельным блюдом: это было вещество серого цвета, не имеющее вкуса и запаха, по консистенции напоминающее клей.

Первая попытка сделать яркое, ароматное, фруктовое желе провалилась с треском. Пик популярности желатина приходится на начало 20 столетия. Маркетологам удалось завлечь народ рекламными афишами с известными американскими актрисами, которые наслаждались ярким десертом из красивой хрустальной посуды. Не странно, что все стали все чаще искать желе на витринах магазинов.

Многие люди очень любят этот десерт, но являются противниками химических пищевых красителей и ароматизаторов, которые непременно входят в состав всех пакетиков с фруктовым желе. В таком случае вам придется по душе натуральный рецепт, приготовленный из домашних ягод или фруктов. Если летом можно готовить желе из свежевыжатого сока, украшая угощение спелыми ягодами вишни или малины, то зимой такая роскошь недоступна. Но можно всегда открыть баночку закрытого компота и побаловать семью витаминным угощением. Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего диетического десерта из фруктово-ягодного ассорти.

Рецепт желе из фруктово-ягодного компота

Ингредиенты:

  • Сваренный или консервированный компот – 750 мл;
  • Пакетик желатина (25 г) – 2 шт.;
  • Вода – 50 мл;
  • Сахар (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Для приготовления компота лучше всего брать свежие ягоды или фрукты, но если вы варите его зимой, то подойдут и замороженные плоды. Вкусный и ароматный компот можно сварить из абрикосов, слив, клубники и ягод (клюквы, черной и красной смородины, малины или крыжовника). Очистите и нарежьте фрукты, залейте необходимым количеством воды и варите около 30 минут. Добавьте небольшое количество сахара, так как кислота компота может испортить вкус будущего желе.

2. Желатин залейте 50 мл кипятка и мешайте около 15 минут, чтобы он полностью растворился.

3. В отдельную емкость отлейте 750 мл компота, тщательно процедите его через сито или марлю. Чем меньше мякоти останется в жидкости, тем прозрачнее будет конечное блюдо.

4. Смешайте растворенный желатин с процеженным компотом, разлейте по красивым стаканам или пиалам. Проявите фантазию и украсьте желе с помощью ягод или фруктов. На дно каждого стакана можно положить ягодки или кусочки любимых фруктов. После того, как угощение разлито по емкостям и украшено, поместите его в холодильник как минимум на три часа до полного застывания.

Некоторые добавляют в компот щепотку ванильного сахара, корицы или кардамона. Все зависит от вашего вкуса: можно фантазировать и смело корректировать рецепт. Возможно, вам удастся придумать божественно вкусный оригинальный десерт. Неоспоримым плюсом этого лакомства является огромное количество витаминов, содержащихся в ягодах, а также низкая калорийность. Рецепт такого фруктового наслаждения нужно взять на заметку всем худеющим девушкам.

Как оформить красиво желе. Фруктовое желе в домашних условиях с желатином

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную

Как приготовить желе с фруктами

Продукты (фрукты и ягоды) будем смешивать в разных сочетаниях, чтобы не было скучно.

Для начала берем в руки пакетик с желатином и внимательно читаем инструкцию. «Развести в теплой воде и ждать пока не разбухнет».

С ума сойти! Так мы никогда не закончим! Спасибо супруге, она у меня особа хитрая (наверное потому что рыжая), взяла этот процесс в свои руки.

Ставит разведенный желатин на минутку-две в микроволновку, перемешивает. И так еще пару раз. Через пять минут имеем готовый к употреблению полностью разведенный желатин.

Готовим основу для желе. Наливаем немного горячей воды в глубокую миску. Высыпаем в воду мороженую клюкву и добавляем сахар по вкусу.

Берем блендер и тщательно все измельчаем, пока не получится однородная масса. Получившийся сок или пюре процеживаем через ситечко, чтобы в желе не было шкурок и косточек.

Разводим клюквенный сок не очень горячей водой и непрерывно помешивая выливаем в него желатин.

Теперь можно приготовить начинку для желе, чтобы оно имело право именоваться фруктовым или ягодным.

Мы сделали четыре вида начинки:

  • яблоки с апельсином
  • малина с яблоками и сахаром
  • малина с яблоками и жимолостью
  • яблоки с черносливом

Яблоки очищаем и режем на мелкие кусочки, апельсины нарезаем тонкими дольками, ягоды оставляем как есть, с черносливом делайте что хотите, мы его порезали.

Раскладываем начинку по глубоким мисочкам или чашечкам и заливаем клюквенным соком с желатином.

Ставим все емкости в холодильник. Время не засекал, за пол дня застыло.

Достаем фруктово-ягодное желе из холодильника и наслаждаемся вкусом детства.

А! Совсем забыл! Если хотите достать желе из миски, поставьте ее (миску) на 10-20 секунд в горячую воду, затем переверните над тарелкой.

Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.

В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.

Итак, 1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.

Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.

В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.

Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.

Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.

Простота приготовления, использование только натуральных и полезных ингредиентов, оригинальный вид — всё это желе домашние. Рецепты приготовления желе также понадобятся вам, если вы хотите приготовить неординарный торт или пирожные. Желе — яркий, вкусный и неординарный десерт студенистого вида, который получается благодаря наличию в ингредиентах пектина, или использованию желатина. Основа желе может быть разной, именно она придаёт преобладающий вкус желе. Наиболее часто встречается фруктовое желе. Рецепт фруктового желе без желатина использует яблоки, поскольку именно в этих фруктах содержится много пектина, из-за которого и застывает желе. В иных случаях желатин, пектин или агар добавляют. Вкусные фруктовые желе , это желе из смородины, желе из сока апельсина, желе из ягод малины. Иногда подают и такой десерт, как фрукты в желе. Также можно приготовить фруктовое желе из варенья. Из фруктов, как правило получается прозрачное желе. Этого не скажешь, когда готовится сметанное желе, творожное желе, желе из молока или шоколадное желе. Молочное желе, желе из сметаны готовят из того же желатина, который используется и для приготовления других видов желе. Приготовление молочного желе или желе со сметаной такое же простое: замочили желе, добавили в тёплое кипячёное молоко, размешали, добавили ванилин, и поставили застывать в холодное место. Как застынет — готово ваше молочное желе . Рецепт с желатином один из наиболее быстрых и доступных, желатин застывает быстрее чем, скажем, агар. Соединяя несколько разноцветных желе, можно приготовить весёленькое желе битое стекло. Это может быть фруктовое желе различного цвета и молочное желе. Стекло такое совсем как настоящее, оно очень вкусное и очень нравится детям.

Распространённый вопрос — как сделать желе из желатина. Главное здесь правильно рассчитать пропорции. На 1 часть желатина следует брать 8-10 частей воды. После того, как желе застынет, лишнюю воду следует слить. Если вас интересует, как приготовить домашнее желе, видео будет хорошей подсказкой. Есть и другие нюансы как делать желе. Нельзя использовать алюминиевую посуду. Ещё один секрет, как приготовить желе в домашних условиях без комков: дно посуды для желатина не должно быть холодным. А когда желе застынет и вам надо будет вынуть его из посуды, следует на несколько секунд поставить посуду в горячую воду, после этого выложить на холодную тарелку ваше желе . Рецепт с фото покажет вам, как это делается. Выбирайте соответствующий рецепт и смотрите, как сделать домашнее желе, фото и комментарии прилагаются. Из агара тоже можно приготовить вкусное домашнее желе. Рецепт похожий, но агара надо брать в 2 раза меньше, чем желатина. Наконец, следует заметить, что желе полезны для организма. Желатин полезен для суставов, а пектин и агар являются прекрасными кишечными адсорбентами.

Мусс — рецепт, который нам подарили, опять же, французские кондитеры. «Мусс» переводится как пена, и приготовление мусса, по сути, сводится к взбиванию до пенистого состояния различных ингредиентов. С желе муссы роднит использование желатина или пектина, которые фиксируют пену. Хотя некоторые муссы готовят и на основе яичных белков, клейкой манной крупы. Муссы тоже бывают фруктовые и молочные. Обычно готовят клюквенный мусс , яблочный мусс, клубничный мусс, творожный мусс, шоколадный мусс. Фруктовые муссы — самые полезные. Их можно сделать очень лёгкими, но если использовать сливки, масло, то они будут посытнее. Важно и то, что муссы очень красочны, выглядят очень ярко и празднично. Например, мусс шоколадный — рецепт, который можно приготовить неординарно, украсив его ягодами, орехами, цукатами. Потратив совсем немного времени и узнав, как сделать мусс, вы закроете для себя вопрос быстрого и вкусного десерта. Также вам будет полезно узнать, как приготовить мусс , если вы планируете фуршет или сладкий шведский стол. Этот порционный десерт как-будто создан для таких застолий. И конечно, вы можете готовить полезные детские муссы. Рецепты с фото раскроют вам все секреты приготовления вкусных и красивых муссов.

В классической кулинарии желе называют фруктовый сок, который был уварен с сахаром. Данное блюдо появилось задолго до массового производства желатина и поэтому раньше для изготовления желе применяли только фрукты с высоким содержанием пектина. Благодаря данному компоненту желе из айвы или из черной смородины получалось без проблем и очень легко, а с красной смородиной, кислыми яблоками, черникой, клюквой и брусникой процесс был более сложным.

В настоящий момент уже нет никакой необходимости выбирать, как приготовить желе и какие фрукты лучше использовать для этого. Желатин гарантирует достижение нужной консистенции любому кулинарному творению. Главный принцип – верно использовать данный ингредиент и точно понимать, чего желать не переносит.

Как сделать желе в домашних условиях без желатина?

Помимо фруктов с наиболее высоким содержанием пектина (про них речь шла выше), для создания желе допускается использовать малину, абрикос, вишню, грушу, клубнику, землянику, черешню. Однако обязательно перемешайте их с пектиносодержащими фруктами в равных долях.

Во фруктовую массу добавьте сахар: на 1 л фруктов достаточно 600 г сахара. Уваривайте массу, пока она не загустеет. При снятии пробы должна получиться тягучая смесь. Получившийся десерт разлейте по креманкам, а далее поставьте в холодильное устройство.

Как приготовить желе из желатина?

Применение желатина расширяет кулинарные возможности.

Желатин позволяет:

  • Добавлять во фруктовую массу совсем немного сахара. В результате, можно сделать даже низкокалорийный десерт;
  • Не ограничиваться определенным набором фруктов, можно создавать любые фруктовые десерты и даже молочные;
  • Не ждать несколько часов, пока масса уварится и застынет. Желе из желатина застывает в среднем 50 минут;
  • Пребывать в уверенности, что все будет как надо! Ведь если вы четко соблюдаете правила, то желе обязательно получится великолепным.

Перед стартом приготовления желе желатин замачивается в холодной воде. Желатин нужно оставить набухать как минимум на час. В это время вы можете подготовить основу для желе.

Желатин в воде можно и не замачивать (естественно, если вы не пользуетесь листовым желатином). Однако в таком случае процесс застывания окажется более долгим. Если вы соблюдаете все пропорции (на 2 стакана жидкости одна 15-граммовая упаковка желатина), то желе застынет в любом случае – не за пару часов, так к следующему утру точно. Однако придерживаясь четких инструкции, как приготовить желейную массу дома, вы сможете приготовить десерт не накануне, а практически за несколько часов до начала праздника или ужина.

Рецепт желе с фруктами

Такое желе придется по вкусу многим.

Вам потребуются:

  • Полстакана консервированной или свежей вишни;
  • Фрукты (груша, яблоко) по 1 штуке;
  • 3 ст. ложки желатина;
  • 2 веточки мяты;
  • 500 мл воды;
  • 100 г сахара.

Инструкция по приготовлению

  1. Снимите кожуру с груши и яблока и нарежьте кусочками.
  2. Приготовьте сироп: в разогретую воду засыпьте сахар, вскипятите и оставьте на небольшом огне.
  3. На пару минут положите в кипящий сироп нарезанные грушу и яблоко, пускай они слегка потомятся, а затем вытащите. Сироп уберите с огня и немного охладите.
  4. В формочки на дно уложите слой груш и яблок, сверху наложите ягоды вишни.
  5. Желатин, предварительно замоченный, поставьте на медленный огонь, пока он до конца не расплавится. Масса не должна закипеть, иначе желатин растеряет свои свойства.
  6. Примешайте желатин к сиропу.
  7. Получившуюся массу разлейте по формочкам с вишней и фруктами, украсьте мятой и оставьте в холодильном устройстве до застывания.

Рецепт желе из сметаны

Вкусное желе можно сделать и из обычной сметаны. Главное следовать инструкции и вы сможете превратить этот обыденный ингредиент в невероятно вкусный десерт!

Вам понадобятся:

  • 1 литр сметаны средней жидкости;
  • Чернослива берите, сколько хотите;
  • 100 г сахара;
  • 25 г желатина.

Инструкция по приготовлению

  1. Поставьте желатин набухать, спустя 40 минут растворите, разогревая в микроволновой печи или на плите.
  2. Сметану положите в глубокую емкость, всыпьте сахар и хорошенько взбейте блендером или миксером.
  3. Добавьте в массу желатин, продолжая взбивать.
  4. Мелко нарежьте чернослив, положите в сметану, а затем перемешайте.
  5. Разложите массу по стаканам и по формочкам.
  6. Отправьте в холодильное устройство до полного застывания.

Существует огромное множество рецептов желе из желатина. Так как благодаря данному ингредиенту застывает почти все! Мы ознакомили вас с самыми незамысловатыми и очень вкусными. Вы сможете придумать собственные – к празднику и на каждый день!

Как сделать желе из желатина, пожалуй, знает каждая хозяюшка. Это лакомство нам полюбилось еще в детстве. Прогресс не стоит на месте, и вместе с ним развивается и кулинарная отрасль. Сегодня можно найти столько интересных рецептов желе, что глаза разбегаются. Рассмотрим лучшие из них.

Чего не любит желатин?

Как разводить желатин, написано на его упаковке. Однако этот продукт капризен, и при работе с ним следует учесть некоторые нюансы:

  • Никогда не доводите желатин до кипения, поскольку тогда он не приобретет густой консистенции.
  • Посуда из алюминия в процессе нагревания придает желатину неприятный вкус и темный оттенок.
  • Чтобы растворились все кристаллики, в процессе разведения желатина нагрейте емкость с помощью обычной воды.
  • Если в желатиновой смеси образовались комочки, которые вы не можете полностью разбить, процедите жидкость через сито.

На заметку! Если вам нравятся так называемые дрожащие десерты, в 1 л воды разводите 20 г желатина. А если вы желаете получить более твердое желе, количество желатина увеличьте в 2,5 раза на этот же объем жидкости.

Фруктово-ягодный легкий десерт

Желе из ягод с желатином считается идеальным десертом. Во-первых, это лакомство невероятно вкусное. Во-вторых, оно полезно, поскольку содержит множество витаминов. А в-третьих, такое желе не принесет вреда вашей фигуре.

Состав:

  • 500 мл яблочного осветленного сока;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 25 г желатина;
  • персик;
  • 6-7 ягод клубники;
  • 6-7 шт. ежевики;
  • 6-7 ягод малины;
  • листики мяты;
  • 6-7 шт. черники.

На заметку! Можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты. Аналогично делается и желе из замороженных ягод с желатином.

Приготовление:


Совет! Нельзя ставить желе до полного застывания в морозильную камеру, поскольку оно превратится в кристаллики.

Нежнейшее молочно-шоколадное желе

Молочное желе с желатином и какао получается невероятным на вкус и очень нежным. А сделать его достаточно просто. Чтобы желе получилось красивым, используйте специальные формочки, но можно воспользоваться и обычными стаканами.

Состав:

  • 250 мл молока топленого;
  • 15 г какао;
  • 10 г желатина;
  • 5 ст. л. фильтрованной воды;
  • 2,5 ст. л. сахарного песка.

Совет! Прежде чем разлить желе в формочки, убедитесь, что их дно теплое. Тогда во время застывания лакомства не образуются комки.

Приготовление:


Сметанное лакомство для самых маленьких

А теперь приготовим желе домашнее с желатином и сметаной. Такое лакомство будет очень полезно деткам.

Состав:

  • 350 г сметаны;
  • 100 г сахарного песка;
  • 10 г желатина;
  • 130 мл очищенной воды;
  • 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:


Творожное желе на радость сладкоежкам

А вы знали, что десерт может быть не просто вкусным, но и невероятно полезным? Именно таким лакомством считается творожное желе. А если полить его сиропом и украсить ягодками, получится настоящий кулинарный шедевр!

Состав:

  • 25 г желатина;
  • 100 мл молока;
  • 400 г творога;
  • 400 мл сметаны;
  • ягоды;
  • сок фруктовый;
  • 7 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Желатин зальем молоком и оставим минут на 30-40. За это время он разбухнет.
  2. Затем поставим емкость с молочно-желатиновой массой на плиту и на малом уровне конфорки слегка нагреем ее, перемешивая.
  3. Творог разотрем с сахарным песком и добавим сметану. Взобьем полученную массу блендером.
  4. Теперь введем в нее желатиновую смесь и перемешаем.
  5. В принципе, уже можно разливать желе по формам и ставить его в холодильник. А чтобы дополнить его вкус яркими нотками, добавьте в желе любые ягоды либо кусочки фруктов.
  6. А можно приготовить еще один слой. Растворите желатин в соке и нагрейте его. Вылейте полученную смесь на дно формы, а когда она застынет, добавьте желе из творога. Получится вкусно!

На заметку! Чтобы желе хорошо и легко было вынимать из формы, опустите ее аккуратно в теплую воду.

Решили приготовить желе фруктовое из желатина, но боитесь набрать лишний вес? Тогда сделайте десерт из любого сока. Так вы и вкусом его насладитесь, и фигуру сохраните.

На заметку! Выбирайте натуральный сок без консервантов и вредных добавок.

Состав:

  • 2 ст. сока;
  • 25 г желатина;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. В сок добавим желатин и оставим его на часик.
  2. По истечении указанного времени вводим сахарный песок и отправляем емкость на плиту. На минимальном уровне конфорки, все время помешивая, растворяем полностью желатин.
  3. Разливаем желе по формочкам. Можно на дно положить любимые фрукты либо ягодки.
  4. Когда желе остынет, помещаем его в холодильную камеру.
  5. Подавать такое лакомство можно с взбитыми сливками либо шариком мороженого.

На заметку! Прежде чем ставить формы с желе в холодильник, накройте их пленкой пищевой, чтобы лакомство не впитало запахов других продуктов.

Как сделать желе в домашних условиях из желатина, компота, варенья, сока, сметаны, сиропа, молока

Публикация в группе: Десерты

  1. Классический рецепт желе из сока с желатином
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить
  5. Правила подачи десерта, украшение
  6. Рецепт желе с агар-агаром из компота
  7. Какие ингредиенты понадобятся
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Что можно добавить
  10. Правила подачи десерта, украшение
  11. Со сладким сиропом
  12. Какие ингредиенты понадобятся
  13. Пошаговый процесс приготовления
  14. Что можно добавить
  15. Правила подачи десерта, украшение
  16. Рецепт с вареньем из смородины
  17. Какие ингредиенты понадобятся
  18. Пошаговый процесс приготовления
  19. Правила подачи десерта, украшение
  20. Желе из молока
  21. Какие ингредиенты понадобятся
  22. Пошаговый процесс приготовления
  23. Что можно добавить
  24. Правила подачи десерта, украшение
  25. Рецепт со сметаной
  26. Какие ингредиенты понадобятся
  27. Пошаговый процесс приготовления
  28. Что можно добавить
  29. Правила подачи десерта, украшение
  30. С йогуртом
  31. Какие ингредиенты понадобятся
  32. Пошаговый процесс приготовления
  33. Что можно добавить
  34. Правила подачи десерта, украшение
  35. Шоколадное желе
  36. Какие ингредиенты понадобятся
  37. Пошаговый процесс приготовления
  38. Что можно добавить
  39. Правила подачи десерта, украшение
  40. Рецепт со свежими фруктами и ягодами
  41. Какие ингредиенты понадобятся
  42. Пошаговый процесс приготовления
  43. Что можно добавить
  44. Правила подачи десерта, украшение
  45. Многослойное желе
  46. Какие ингредиенты понадобятся
  47. Пошаговый процесс приготовления
  48. Что можно добавить
  49. Правила подачи десерта, украшение
  50. Рецепт с водкой
  51. Какие ингредиенты понадобятся
  52. Пошаговый процесс приготовления
  53. Что можно добавить
  54. Правила подачи десерта, украшение
  55. Желе с печеньем
  56. Какие ингредиенты понадобятся
  57. Пошаговый процесс приготовления
  58. Что можно добавить
  59. Правила подачи десерта, украшение
  60. Полезные советы и рекомендации
  61. Видео о приготовлении желе

Сделать освежающее фруктовое или нежное молочное желе в домашних условиях впервые предложил в конце XX ст. американец Пэрл Уэйн. Сегодня легкий и приятный десерт можно готовить из любых фруктов, ягод, а также молочных продуктов, шоколада и алкоголя.

Классический рецепт желе из сока с желатином

Незаменимое лакомство в жару освежит и позволит побаловать себя сладким без вреда для фигуры. Приятное лакомство можно готовить из любого домашнего или магазинного сока из пакета.

Какие ингредиенты понадобятся

В качестве базового набора продуктов для блюда необходимо брать:

  • 5 стакана мультифруктового сока;
  • 50 мл сока вишни;
  • 1 ст. л. порошкового желатина;
  • 150 мл очищенной фильтром воды;
  • по необходимости сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления яркого и насыщенного десерта следует выполнить действия:

  1. В небольшой ковш нужно засыпать порошок желатина, его необходимо залить 150 мл горячей прокипяченной воды.
  2. Потребуется оставить порошок для набухания на час, после этого его лучше распустить, поставив на водяную баню.
  3. В ковш с растворенным желатином требуется влить фруктовый сок, после этого жидкость необходимо перемешать до приобретения однородной массы.
  4. Нужно распределить сок по креманкам, оставив сверху чуть свободного места.
  5. Заготовки необходимо поставить для охлаждения в холодильник. В оставшийся мультифруктовый сок следует влить сок из вишни.
  6. Когда первый слой желе подстынет, нужно вылить в формы оставшийся сок до верхней отметки.
  7. Заготовки следует поставить на полку холодильника до полного схватывания желе.

Что можно добавить

Для разных вкусовых оттенков можно готовить желе на любом варианте сока, также допускается миксовать жидкости и формировать при заливке разноцветные слои.

Правила подачи десерта, украшение

Лучше всего подавать желе в красивых хрустальных креманках или рюмочках, чтобы придать десерту эстетичный вид и особое очарование. Для этой цели также можно декорировать поверхность десерта свежими яркими ягодами, кольцами лимона в сахаре, пудрой или кондитерской присыпкой. Калорийность желейных десертов зависит от основы и количества сахара в составе.

Вариация десертаБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
На соке2.90.022087.7
Из компота2.70.031464.7
Из сметаны4.26.68.5109
Шоколадный1775350
На йогурте5.81.41179
С ломтиками печенья6.55.519.8153

Рецепт желе с агар-агаром из компота

Агар-агар славится питательными и полезными свойствами, он застывает быстрее, чем желатин, не вредит фигуре и обеспечивает желе янтарную чистую окраску.

Как сделать желе, рецепт с агар-агар и компотом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для десерта на агар-агаре следует взять:

  • 500 мл сладкого концентрированного компота;
  • 10 г порошка агар-агара;
  • 150 мл воды из фильтра.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки легкого и приятного десерта из компота нужно:

  1. Растительный агар-агар следует растворить в прохладной воде, лучше оставить порошок на 10-15 мин, после этого его следует перемешать и вскипятить на плите.
  2. Компот нужно подсластить по личным вкусовым предпочтениям, после этого напиток следует перемешать с растворенным агар-агаром и тщательно размешать субстанцию.
  3. Желе необходимо распределить по красивым формам и спрятать в холодильник под слой пищевой пленки, чтобы десерт не вбирал посторонние запахи.

Что можно добавить

Чтобы сделать угощение привлекательнее, можно, как на этапе формирования заготовки, так и перед подачей декорировать ломтиками свежих фруктов, лесными ягодами и веткой ароматной мяты.

Правила подачи десерта, украшение

При презентации на поверхность желе можно выложить шарик пломбира, чипс из соленой карамели или фруктовый курт.

Со сладким сиропом

Умеренно сладкий, нежный и освежающий десерт легко приготовить из сладкого сиропа, который остается от варенья или консервированных фруктов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать диетическое и красивое угощение, потребуется:

  • 1 стакан сиропа из фруктов;
  • 3 стакана воды для питья;
  • 2 ст. л. желатина в виде порошка;
  • по личному вкусу сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания облегченного угощения из сладкого фруктового сиропа, нужно:

  1. В воде комнатной температуры следует развести желатин, его лучше оставить в покое на 15 мин, чтобы он набух.
  2. В кастрюлю следует засыпать сахар и залить его 2-я стаканами воды.
  3. Сахар с водой необходимо поставить на плиту и подождать, пока все крупинки растворятся, при этом помешивая сироп.
  4. В сладкую воду нужно ввести желатин, после чего требуется прогреть массу, чтобы порошок желатина полностью растворился в воде.
  5. В кастрюлю необходимо добавить немного фруктового сиропа, после этого лучше попробовать смесь на вкус, чтобы желе не получилось через чур сладким.
  6. В массу можно всыпать щепотку лимонной кислоты, после того, как масса остынет, ее необходимо распределить по формам и дать застыть в холоде.

Что можно добавить

Чтобы вид и вкус желе получился интереснее, можно добавить в состав нарезанные ломтиками кусочки киви, ананаса, персика без шкурки или целые виноградины. Зимой вкусной добавкой могут стать цукаты.

Правила подачи десерта, украшение

Чтобы красиво презентовать желе можно перевернуть его из формы на тарелку, для этого форму можно слегка прогреть или предварительно выложить слой пищевой пленки, на которую впоследствии вылить желе.

Рецепт с вареньем из смородины

Сделать желе в домашних условиях можно из ароматного смородинового варенья. В этой ягоде много пектина, который оказывает желирующее действие на продукт, поэтому именно смородина – лучшая основа для легких летних десертов с насыщенным натуральным цветом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки необходимо брать:

  • 2 ст. л. быстро растворяющегося желатина;
  • 4 ст. л. перетертого варенья из черной или красной смородины;
  • 200 мл отфильтрованной воды;
  • горсть сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания полезного и низкокалорийного лакомства:

  1. Формочки, в которых будет застывать желе, необходимо засыпать сахарной пудрой.
  2. Желатиновый порошок следует залить в емкости теплой водой и оставить для разбухания на полчаса.
  3. Разбухший желатин необходимо поставить на невысокий огонь, после чего требуется его прогреть, постоянно перемешивая ложкой.
  4. К растворенному желатину нужно порциями переложить варенье из смородины.
  5. Массу следует тщательно размешать, после этого его нужно перецедить и разлить в силиконовые формы.
  6. Достаточно 3-4 ч выдержки на холодильной полке.

Правила подачи десерта, украшение

Освежающие, кисло-сладкие желейные фигурки лучше достать из формочек и подать на десертной тарелке.

Важно! При растворении желатина его можно только прогревать, но кипятить его не следует.

Желе из молока

Сделать желе в домашних условиях нежным, сладковато-ванильным поможет готовка лакомства на молоке.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать восхитительный молочный десерт, потребуется:

  • 10 г желирующего порошка;
  • 4 отделенных желтков от яиц;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 200 мл цельного молока;
  • по необходимости ванильного сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки потребуется выполнить простой алгоритм действий:

  1. Следует протереть желтки с ванильным и обычным сахаром, после этого в желтковую массу следует залить подогретое молоко.
  2. Желатиновый порошок необходимо залить для разбухания водой, после чего перелить в молочную смесь.
  3. Компоненты нужно хорошо прогреть, перемешивая венчиком, чтобы масса сгустилась.
  4. Приготовленное молочное желе необходимо поставить в холод, чтобы масса стабилизировалась и полностью застыла.

Десерт готов.

Что можно добавить

Оттенить нежный молочный вкус угощения можно любыми кисло-сладкими фруктами или свежими ягодами. Отменно подходит малина, мандарины без шкурки и перепонок, абрикос или зрелый киви. Фрукты можно нарезать ровными кубиками и уложить на низ формочки. Желе подойдет даже вегетарианцам, в этом случае желатин можно заменить агаром, а в качестве основы взять соевое или кокосовое молоко.

Правила подачи десерта, украшение

Легкий и деликатный десерт на молоке можно подавать с яркими элементами в виде желейных фигурок, также на поверхность угощения можно эффектно выложить яркую вишню с плодоножкой, ветку мяты или полить лакомство любым сиропом.

Сделать желе в домашних условиях на сметане могут позволить себе ценители здорового питания. По виду угощение больше похоже на нежное суфле, так как его текстура получится пористой и воздушной.

Для снижения калорийность в рецептуру можно добавлять сметану невысокой жирности.

Какие ингредиенты понадобятся

В блюдо на сметанной основе следует добавлять:

  • 500 мл сметаны;
  • 15 г порошка желатина;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 мл отфильтрованной воды;
  • 2-4 ст. л. сахара;
  • банан.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий состоит из шагов:

  1. Желатин следует залить водой, оставить на 15 мин, после чего нужно убедиться, что он разбух.
  2. На водяной бане необходимо прогревать массу без кипячения, пока он полностью растворится в жидкости.
  3. Сметанную массу нужно переложить в объемную емкость, к ней следует выложить ваниль и сахарный песок.
  4. Составляющие компоненты требуется взбить до консистенции воздушного суфле. На это уйдет 10 мин.
  5. Мякоть банана проще размять вилкой.
  6. Растворенный желатин необходимо перелить тоненькой струйкой в сметану.
  7. В состав следует ввести банановую кашицу, после чего компоненты необходимо взбить до состояния однородной массы с пузырьками.
  8. Смесь следует распределить по розеткам или формочкам, дальше заготовки нужно переставить в холодильник для окончательного застывания.

Что можно добавить

Для красоты можно залить сверху слой из яркого фруктового или ягодного желе. Также устойчивую нежную массу легко использовать для прослойки бисквитных тортов и пирожных.

Правила подачи десерта, украшение

Готовое угощение при презентации следует присыпать тертыми орехами, шоколадной стружкой или шоколадными шариками.

С йогуртом

Легкий десерт на йогурте с ароматной малиной получится нежным, умеренно сладким, с легким сливочно-ягодным послевкусием.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецептуру входят такие продукты:

  • 300 мл жирного сливочного йогурта без добавок;
  • 30 г (упаковка) желатина в порошке;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 стакан цельного молока;
  • 200-250 г (можно ориентироваться по вкусу) малины.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить желе на йогурте, необходимо выполнить такие действия:

  1. Желатин следует залить молоком, оставив для разбухания на то время, которое указано на упаковке.
  2. Малину необходимо промыть и высушить, а если ягоды замороженные, их нужно разморозить, после чего следует дать стечь лишней влаге.
  3. После набухания желатина следует засыпать к нему сахар, после этого заготовку лучше прогреть на малом огне, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
  4. Желатиновую массу требуется вливать тоненькой струйкой в йогурт, перемешивая компоненты до однородности.
  5. В формочки следует разложить ягоды малины, после чего их нужно заполнить йогуртовой массой и убрать в прохладу на 3-4 ч.

Что можно добавить

Вместо малины в рецептуру можно добавлять любые ломтики фруктов, подливать фруктовый сироп или специи по вкусу. Также желе можно готовить из творога, важно только тщательно его взбить.

Правила подачи десерта, украшение

Для подачи десерт лучше вытащить из формы, нарезать порционными кусочками и подавать к горячему какао или кофе. При порционной подаче на поверхность желе можно выложить целые ягоды малины или залить верх десерта кисло-сладким малиновым джемом.

Шоколадное желе

Шоколадное желе можно делать жирным, низкокалорийным, фруктовым или полосатым с молоком и кофе.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецептуру шоколадного лакомства входит:

  • 500 мл молока необходимой жирности;
  • 5 плитки горького шоколада;
  • 1 ст. л. агар-агара;
  • щепотка ванили;
  • 3 ст. л. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка угощения состоит из последовательности действий:

  1. Агар-агар следует залить отфильтрованной водой и прокипятить на невысоком огне до полного растворения.
  2. В емкость нужно влить молоко, далее его необходимо прогреть без кипячения.
  3. В молоко следует засыпать поломанный шоколад, добавить сахар и ваниль.
  4. Массу нужно перемешать, чтобы консистенция оказалась однородной.
  5. К шоколадной массе необходимо тонкой струйкой влить агар, далее компоненты следует тщательно перемешать.
  6. Полученный полуфабрикат нужно разлить по формам, остудить и убрать под пищевую пленку для застывания.

Десерт готов.

Что можно добавить

Готовить такое угощение можно также на кефире, в рецептуру допускается добавка белого шоколада, творога, сладких ягод, спелых бананов или кусочков печенья. Вместо шоколада можно положить в рецепт 3 ст. л. порошкового какао, слегка уменьшив количество сахара.

Правила подачи десерта, украшение

Декорировать десерт легко стружкой из разных сортов шоколада, дроблеными орешками, листиками мяты и паутинкой из соленой карамели.

Рецепт со свежими фруктами и ягодами

Сочные сезонные и деликатесные тропические фрукты прекрасно «уживаются» в легком летнем десерте. Лакомство подходит для окончания званого ужина, охлаждения в жару и приятного перекуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы просто приготовить праздничный десерт, нежно взять такой перечень компонентов:

  • 2 спелых киви;
  • 1 крупное сладкое яблоко;
  • 2 банана без черных пятен;
  • 2 сладких мандарина без косточек;
  • 1 ст. л. малиновых ягод;
  • 1 ст. л. черники;
  • 1 ст. л. черной или красной смородины;
  • 1 пакетик порошкового лимонного желе.

Пошаговый процесс приготовления

Составляющие шаги для готовки угощения:

  1. В красивые формочки необходимо выложить нарезанные половинками дольки мандарина. Для гурманов перепонки можно удалить, чтобы осталась только сочная мякоть.
  2. На них нужно выложить кружки нарезанного банана без шкурки.
  3. Далее должен быть слой измельченного кубиком яблока со срезанной кожицей.
  4. Следом необходимо засыпать кусочки мягкого киви, за ним лучше всыпать ягоды.
  5. Заготовки необходимо доверху залить растворенным в горячей воде концентратом лимонного желе, следуя при готовке инструкции на упаковке.
  6. Блюдо лучше остудить в комнате, а для хранения убрать на холодильную полку.

Что можно добавить

В рецепт для взрослых можно добавлять по 1 ч. л. хорошего ароматного алкоголя в каждую порцию фруктов.

Правила подачи десерта, украшение

В качестве легкого декора к десерту подойдет соленая соломка, свежие листики мяты или мелиссы, а также выложенный сверху шарик сливочного пломбира.

Многослойное желе

Сделать пестрое многослойное желе в домашних условиях можно из нескольких разновидностей сока и для контраста цветов следует взять молоко.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания яркого и праздничного желе с разными цветами необходимо взять:

  • 150 мл цельного молока;
  • по 150 ил малинового, яблочного, грушевого и вишневого сока;
  • 5 ч. л. агара;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить желе слоями, необходимо выполнить такой алгоритм действий:

  1. Соки следует прогреть в отдельных емкостях, в каждый вид напитка потребуется всыпать 1 ч. л. агара и тщательно его размешать.
  2. После кипения приготовленную жидкость следует снять с огня.
  3. В молоке нужно растворить сахар, после этого необходимо всыпать 1 ч. л. агара и дать массе прокипеть 2 мин.
  4. В прозрачные стаканы требуется отмерить равное количество остывшего сока, после этого нужно убрать заготовки в морозилку на 15 мин.
  5. Далее чередовать слои сока и молока, выдерживая формы каждый раз 15 мин в морозильной камере, чтобы предыдущий слой успел «схватиться».

Что можно добавить

Ягоды вишни без косточки следует залить вишневым соком с желатином, нужно выдержать вишню в морозилке 25 мин и после этого можно выкладывать желированные ягоды на десерт.

Правила подачи десерта, украшение

Верхушку стакана можно для презентации декорировать хрустящей сахарной крошкой. Для этого стакан с приготовленным желе следует смазать соком лимона, после чего кромку стакана нужно ровно обмакнуть в сахар.

Рецепт с водкой

Алкогольное желе по виду напоминает безобидный детский десерт.

В Америке угощение называется «jello shots», его легко готовить как эффектный прием для удивления гостей любого взрослого торжества.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить «пьяное» желе в формочках из апельсинов необходимо:

  • 4 крупных апельсина;
  • 1 пакетик желатина;
  • 500 мл отфильтрованной вскипяченной воды;
  • 350 мл качественной водки;
  • 180 мл охлажденной воды.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания алкогольного желе следует выполнить алгоритм:

  1. Апельсины необходимо разрезать на 2 части, после этого нужно вычистить мякоть ложкой, не повреждая шкурку.
  2. В миску следует вылить горячую воду, а в ней необходимо растворить желатин в соответствии с приведенной на пакетике инструкции.
  3. В растворенный желатин нужно добавить охлажденную воду с алкоголем.
  4. Образовавшуюся смесь требуется залить в формы, получившиеся из апельсиновых корок.
  5. Желе необходимо спрятать в холодильник на 4 ч, чтобы масса застыла и не деформировалась при разрезании.

Что можно добавить

Для обогащения вкусовых оттенков можно добавить при готовке вместо водки игристое шампанское, ром, любой ароматный ликер или крепкий виски. Чтобы сделать желе ярче, можно подкрашивать массу пищевыми натуральными красителями.

Правила подачи десерта, украшение

Для подачи следует разрезать желе вместе с апельсиновой шкуркой на сегменты. Также эффектно смотрятся залитые водкой или всяким иным алкоголем желейные мишки, червячки и любые подобные конфеты.

Важно! Опасность заключается в том, что в десерте алкоголь практически не чувствуется, но при употреблении нужно соблюдать меру.

Желе с печеньем

Сделать желе в домашних условиях можно в виде красивого торта без выпечки. Такой десерт не занимает много времени, получается умеренно сладким, освежающим и ярким.

Какие ингредиенты понадобятся

В качестве продуктового набора потребуются такие компоненты:

  • пара нектаринов;
  • 1 стакан воды для питья;
  • 1 стакан высокожирной домашней сметаны;
  • ½ стакана сахара;
  • спелый банан;
  • 250 г любого песочного печенья;
  • 1 ст. л. желатина в порошке.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы изготовить мягкий и деликатный десерт нужно следовать рецепту:

  1. Желатиновый порошок следует растворить в стакане с кипяченой водой, далее ему следует дать остыть час.
  2. В глубокую емкость потребуется выложить слой пищевой пленки.
  3. Фрукты необходимо вымыть и нарезать красивыми кусочками.
  4. В застеленную пленкой емкость понадобится первыми выложить кружочки бананов в один слой.
  5. На бананы нужно разложить ломтики нектарин.
  6. Миксером нужно взбить сметану с сахаром до полного растворения крупиц.
  7. Растворенный желатин необходимо прогреть на плите, не доводя до кипения.
  8. Тонкой струйкой следует перелить желатин в емкость со сметаной, после чего массу нужно тщательно перемешать.
  9. Нарезанные и выложенные в емкость фрукты следует залить смесью из желатина со сметаной.
  10. Печенье необходимо поломать средними кусочками, после этого его следует выложить в сметанную массу.
  11. Заготовку нужно поставить для застывания в холодильник на всю ночь.

Что можно добавить

Вместо печенья допускается выкладывание в состав нарезанного кусочками бисквита, кусочков пряников и даже овсяного печенья.

Правила подачи десерта, украшение

После застывания следует достать угощение из холодильника, после чего нужно потянуть за кончики пленки и перевернуть желе с печеньем на плоское блюдо. Угощение лучше нарезать порционными кусочками и сразу подавать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы десертное блюдо получилось не только вкусным, но ярким и аппетитным, необходимо учитывать рекомендации опытных кондитеров:

  • При готовке на компоте, если его вкус слабовыраженный, лучше добавить при прогревании напитка такие пряности, как цедра цитрусовых, имбирь или корица.
  • Для улучшения вкуса допускается добавка перебитой в блендере мяты, меда или сока из лимона.
  • Желе не переносит заморозку. Десерт можно поставить в морозилку на краткий срок, чтобы масса быстро остудилась, но при этом не заледенела.
  • Чтобы вытащить желе из формы, нужно прогреть ее на паровой бане, но оптимальным решением станет использование силиконовых форм. В них фигурки хорошо застывают, их легко вытряхивать, при этом все изгибы и мелкие элементы остаются в презентабельном виде.
  • Если желатин закипит, он просто загустеет, после чего из него невозможно приготовить десерт.
  • Чтобы угощение получилось эстетичным, необходимо уделить время качеству нарезки фруктов.
  • С яблок, персиков или абрикос лучше удалить шкурку, из арбуза достать косточки, а все испорченные участки нужно срезать.
  • Остужать разведенный желатин в морозилке нельзя, иначе он кристаллизуется.
  • Важно уделять внимание срокам годности продуктов, так как просроченный желатин или агар может «не сработать» в блюде.
  • Если желатин не до конца растворился или остались комочки, необходимо процедить его через ситечко.
  • Агар-агар застывает скорее, чем желатин.
  • Лучше подавать желе в прозрачных стеклянных креманках или стаканах.
  • При готовке десерта слоями важно учитывать сочетание цветов, чтобы угощение получилось ярким.
  • Если готовить желе на яблочном соке, его цвет получится неаппетитным, поэтому допускается использование небольшого количества пищевого красителя желтого или зеленого оттенка.

Сделать желе из компота, сока, сметаны и алкоголя можно в домашних условиях не составит труда. Легкий и доступный десерт можно превратить в кондитерский шедевр, используя заливку слоями, декор в виде свежих и желированных фруктов, тертых орешков или шоколада.

Видео о приготовлении желе

Инструкция, как правильно приготовить желе:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9242Регистрация: 14-11-2019

Рецепт настоящего фруктового желе из 3 ингредиентов

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Jelly — это легкое лакомство для детей, и вы можете быть уверены, что в этом легком рецепте из трех ингредиентов, в котором используются только сок, малина и желатин, нет никаких добавок.

Состав

  • 4 стакана яблочного сока
  • 1 стакан замороженной малины
  • 1 столовая ложка желатинового порошка

Метод

  • 1

    В кастрюлю среднего размера налейте 2 стакана (500 мл) яблочного сока и малину.Довести до кипения. Снимите с огня и добавьте желатин, чтобы он растворился. Перемешайте оставшийся яблочный сок.

  • 2

    Вылейте сок через ситечко, чтобы удалить семена малины, затем перелейте процеженный сок в формы или миску. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь для застывания.

Банкноты

  • При желании можно использовать апельсиновый сок или сок черной смородины.Выберите тот, без добавления сахара.
  • Желатин в порошке доступен в проходе для выпечки супермаркета.
  • Рецепт Грир Уорсли, которая ведет блог на сайте Typically Red.

Это рецепт:

Любите этот рецепт? Поделиться!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Как приготовить кисель | UMN Extension

Мармелад — это полутвердые консервированные смеси фруктового сока и сахара.Приготовление желе — хороший способ сохранить фруктовый вкус и наслаждаться им в течение всего года. Мармелад — довольно простой в приготовлении продукт для начинающего консервного завода, и его можно приготовить в домашних условиях без специального оборудования.

Состав

Вещества, необходимые для приготовления мармеладов, — это фруктовый ароматизатор, пектин, сахар, кислота и вода. Пектиновый гель или желе образуется при достижении подходящей концентрации пектина, сахара, кислоты и воды.

Фруктовый ароматизатор

Фруктовый вкус придает фруктовый сок.Для некоторых мармелад используется смесь разных фруктовых соков. Фруктовый сок также может содержать часть или все пектин и кислоту. Фруктовый сок — источник воды в желе.

Пектин

Фрукты и их экстракты получают желеобразующую способность благодаря группе веществ, называемых пектинами. Пектин обеспечивает трехмерную структуру, в результате чего получается желеобразный продукт, поэтому его используют в желе и джемах.

Пектин образуется из исходного соединения, протопектина, во время созревания фруктов и при варке недозрелых фруктов для извлечения сока.Полностью спелые плоды содержат меньше пектина, чем частично спелые. По этой причине в некоторых рецептах желе оговаривается использование порции недозрелых фруктов.

Все фрукты содержат пектин. Яблоки, яблони, крыжовник, некоторые сливы и клюква высокорослая обычно содержат достаточно пектина, чтобы образовался пектиновый гель. Другие фрукты, такие как клубника, вишня или черника, содержат мало пектина и могут быть использованы для желе, только если:

  • В сочетании с фруктами, богатыми пектином.
  • Или в сочетании с коммерческими пектиновыми продуктами (эти методы описаны в разделе «Желе быстрого кипячения»).

Тест на пектин: Если желе должно быть приготовлено без добавления пектина, рекомендуется проверить содержание пектина во фруктовом соке этим простым методом. Отмерьте 1 столовую ложку медицинского спирта в небольшой стакан. Добавьте 1 чайную ложку экстракта фруктового сока и дайте постоять 2 минуты.

Если образуется хорошая твердая масса, во фруктовом соке естественным образом присутствует достаточное количество пектина для образования пектинового геля. Если образуется только небольшая слабая масса, пектина недостаточно для образования геля, и для приготовления желе следует использовать коммерческий пектин. Не пробуйте эту смесь .

Кислота

Для образования желе должен присутствовать определенный уровень кислотности (ниже pH 3,5). Если фруктовый сок недостаточно кислый, гель не образуется. Если кислоты будет слишком много, желе потеряет жидкость или потечет.

Тест на кислотность: Примерным показателем кислотности фруктового сока является терпкость сока. Для образования геля фруктовый сок должен быть таким же терпким, как смесь 1 чайной ложки лимонного сока и 3 столовых ложек воды.Если фруктовый сок не такой пирог, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку фруктового сока.

Коммерческие пектиновые продукты содержат органические кислоты, такие как фумаровая кислота, которые обеспечивают гелеобразование.

Сахар

Сахар способствует образованию геля, придает желе аромат и в концентрации 55 процентов по весу служит консервантом. Тростниковый сахар или свекольный сахар (оба сахарозы) являются обычным источником сахара в желе или джеме. Если вы используете специальные рецепты и желирующие агенты, обязательно следуйте этим методам для достижения наилучших результатов.Рецепты спреда с пониженным содержанием сахара можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

Не пытайтесь уменьшить количество сахара, предусмотренное в традиционных рецептах. Уменьшение количества сахара препятствует образованию геля и приводит к тому, что в продукте могут расти дрожжи и плесень.

Приготовление желе

Открыть все | Закрыть все

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Оборудование

В зависимости от способа приготовления киселя может потребоваться следующее оборудование:

  • Большие чайники с плоским дном (от 6 до 8 литров)
  • Марля
  • Мешочек и подставка для желе
  • Дуршлаг
  • Термометр для желе или конфет
  • Банки консервные с двухстворчатыми крышками
Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Наполнение банок и термическая обработка

Исследование, проведенное в Университете Миннесоты, показало, что желе при термообработке в течение 5–15 минут не оказывает вредного воздействия на продукты. Среди протестированных были те, которые сделаны с жидким и порошкообразным пектином, а также традиционные без добавления пектина. Кроме того, термическая обработка обеспечивает лучшее уплотнение и уничтожает плесень, которая может присутствовать на верхней поверхности продукта.

Рекомендуемая процедура

Используйте стандартные банки объемом полпинты или полпинты с двухстворчатыми крышками. Держите банки чистыми и горячими. Упакуйте продукт с точностью до дюйма от верха и закройте. См. График времени обработки.

Время обработки варенья и мармеладов в кипятке
Размер банки Высота Время обработки
Половина или четверть пинты 0-1000 футов 5 минут
Половина или четверть пинты 1001-2000 футов 6 минут
Половина или четверть пинты 2001-3000 футов 7 минут
Пинты 0-1000 футов 10 минут
Пинты 1001-2000 футов 11 минут
Пинты 2001-3000 футов 12 минут

Примечание: парафин больше не рекомендуется.Неполное уплотнение парафином и отсутствие термической обработки могут привести к росту плесени и образованию токсинов в желе. Лица, продолжающие использовать метод парафиновой / безводяной ванны, должны осознавать потенциальный риск для здоровья.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Способы приготовления киселя

Следуют два метода приготовления желе:

Стандартный или длительный метод кипячения: Экстрагированный сок и сахар кипятят достаточно долго, чтобы образовался гель. Этот метод следует использовать только для фруктов, содержащих достаточное количество пектина. Невозможно использовать консервированные соки, потому что они не содержат достаточного количества пектина.Этот тип желе имеет более насыщенный вкус, чем желе с добавлением пектина. Самая сложная часть этого метода — знать, когда желе готово.

Короткое кипячение или желе с добавлением пектина: Порошкообразный или жидкий пектин, сахар и экстракт сока смешивают и быстро готовят для получения геля. Используйте сок из свежих фруктов или консервированный фруктовый сок. Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина. При приготовлении желе с добавлением пектина очень важно тщательно следовать инструкциям по применению пектиновых продуктов.Желе с добавлением пектина содержит больше сахара и дает больший выход, чем желе, приготовленное стандартным методом, и позволяет избежать необходимости проверять степень готовности.

Вот инструкции по приготовлению желе каждым способом. Многие рецепты желейных продуктов можно найти в кулинарных книгах или на проспектах, посвященных пектиновым продуктам. Прежде чем приступить к приготовлению желе, проверьте любой рецепт, чтобы определить, какой это тип. Готовя желе, работайте небольшими партиями. Не пытайтесь удвоить или утроить рецепт. Это часто приводит к очень низкому качеству продукта.

Стандартное или длительное кипячение

Урожайность: из 1 фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана хорошего желейного сока.

  1. Приготовьте фрукты и извлеките сок.

  2. Используйте спелых и ¼ недозрелых фруктов.

  3. Тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением.

  4. Мелкие фрукты или ягоды измельчить; это запустит поток сока перед приготовлением. Крупные плоды нарезать небольшими кусочками. Обязательно используйте кожуру и сердцевину, так как при приготовлении они выделяют пектин.

  5. Некоторые фрукты требуют добавления воды во время приготовления (таблица 1).

  6. Приготовьте фрукты в широком котле. Перемешайте, чтобы не пригорать. Варить фрукты до мягкости. Диаграмма 1 показывает приблизительное время.

  7. Когда фрукт станет мягким, процедите его через двойную марлю или пакет для желе. * Не сжимайте. Позвольте этому соку вытечь. Используйте подставку или дуршлаг, чтобы удерживать марлю или пакет для марли.
    * Изготовлен из квадратной фланели с двух сторон французским швом.Сверху добавьте петли, чтобы сумку можно было повесить.

  8. Тест на пектин и кислоту (описан ранее).

  9. Подготовьте банки в соответствии с выбранным методом обработки. Налейте от 6 до 8 чашек экстракта фруктового сока в большой чайник на 8 литров.

  10. Нагрейте сок и сахар до кипения. Определите количество сахара, которое нужно использовать, по таблице 2.

  11. Размешайте смесь, пока сахар не растворится.

  12. Быстро вскипятить до температуры застывания 220-222 F.Определите с помощью желейного термометра.

Диаграмма 1. Пропорции воды до фруктов для получения сока
Фрукты и продукты Количество воды, которое нужно использовать на каждый фунт фруктов Минуты на приготовление фруктов для извлечения сока *
Яблоки, разрезанные на кусочки 1 стакан от 20 до 25
Яблоки, разрезанные на кусочки 1 стакан от 20 до 25
Ежевика дробленая Нет или 1/4 стакана от 5 до 10
Крыжовник дробленый 1/4 стакана от 5 до 10
Виноград — дробленый или разрезанный пополам Нет или 1/4 стакана от 5 до 10
Сливы — нарезанные кусочками 1/2 стакана 15-20

* Доведите до кипения, затем тушите.

Таблица 2. Количество сахара и сока для приготовления желе (метод длительного кипячения)
Фрукты Сок Сахар
Яблоко 1 стакан ¾ чашка
Яблоко 1 стакан 1 стакан
ежевика 1 стакан ¾ на 1 стакан
Крыжовник 1 стакан 1 стакан
Виноград, Конкорд 1 стакан ¾ на 1 стакан
Виноград дикий 1 стакан 1 стакан
Сливы дикие 1 стакан ¾ чашка
На каплях видны следы плёнки (слева).Когда желе раскатывается, это готово (справа).
Проверка готовности

Менее надежный тест ложкой или листом можно использовать для определения степени готовности.

  1. Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе.

  2. Поднимите ложку на 12 дюймов выше чайника.

  3. Дайте жидкости стечь со стороны металлической ложки.

  4. Желе готово, когда 2 большие капли скользят вместе и образуют лист, свисающий с края ложки.(Начинающим производителям желе следует использовать и термометр, и листовой тест для определения степени готовности.)

  5. Снять с огня, быстро снять пену.

  6. Сразу же разлить желе в горячие емкости.

  7. Упакуйте и обработайте в соответствии с рекомендованной процедурой (см. Выше).

  8. Проверить герметичность крышки из двух частей через 12 часов.

Короткое варенье или желе с добавлением пектина

Если в экстракте сока отсутствует пектин, используйте продукт с добавлением пектина для приготовления желе.Эти продукты доступны в жидкой или порошковой форме. Тщательно следуйте инструкциям, потому что порядок объединения ингредиентов зависит от типа используемого пектина.

Успешное приготовление желе с добавлением пектина зависит от точного времени. Время следует отсчитывать, когда смесь достигает полного закипания, которое нельзя размешивать.

Информационные листы с коммерческими пектиновыми продуктами содержат большое количество разнообразных рецептов желе. Проверьте их количество сахара и фруктового сока, необходимое для каждого рецепта.Не дублируйте рецепты.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Питание

Из-за высокого содержания сахара желе в основном является источником калорий, и его следует экономно употреблять людям, соблюдающим диеты для контроля веса.Одна столовая ложка большинства желе содержит 50 калорий.

В супермаркетах появился новый продукт для приготовления желе и джема с пониженным содержанием сахара. Он содержит растительные камеди в качестве загустителей, консерванты для предотвращения роста дрожжей и плесени, а также органические кислоты для контроля кислотности. Джемы и желе с пониженной калорийностью, приготовленные из этого продукта, после открытия следует хранить в холодильнике.

Уильям Шафер, заслуженный специалист по безопасности пищевых продуктов дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

Домашнее веганское клубничное желе, Как приготовить желе без желатина

Опубликовано: Автор: Ruchi

Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
  • доля 5
  • Твитнуть 108
  • Штырь 2,9 тыс.

Побалуйте своих малышей домашним веганским клубничным желе из 5 ингредиентов. Это волнистое желе сделано из свежего фруктового сока и не содержит добавок, красителей и консервантов.Веселое угощение для всех возрастов! Домашнее веганское клубничное желе

Ваши дети любят желе так же сильно, как мои? Тогда вас ждет угощение. Jelly имеет необычную привлекательность. Вы не согласны? Домашнее веганское клубничное желе

Любой, кто увидит дрожащую форму желе, обязательно рассмеется. По крайней мере, мои дети. В желе есть что-то, что делает их очень счастливыми.

Может быть, дело в форме — потому что она шевелится при встряхивании. 🙂

ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАКУСКА после школы!

Когда мои дети возвращаются из школы, они всегда требуют чего-нибудь сладкого и вкусного.Это встроено в мой распорядок дня, и мой мозг уже готов здоровым образом выполнять их требования.

После того, как они вымыли руки и облачились в удобную одежду, к их услугам чашка вкуснейшего желе без желатина.

ДОМАШНЕЕ ЖЕЛЕ ЛУЧШЕ ВЫБОР? Домашнее веганское клубничное желе

Да, это потому, что я предпочитаю избегать всех искусственных ароматизаторов, красителей и других невыраженных ингредиентов в рационе моего ребенка.

И если вы похожи на меня, родителя, который беспокоится о том, что входит в магазинный желе, то это желе без желатина — идеальное решение для вас.

Его скользкая и влажная текстура ослепит ваши детские вкусовые рецепторы в восхитительный рай.

УХОД ДЛЯ ЛЮБОГО ВОЗРАСТА!

Домашнее веганское клубничное желе

Я должен поделиться небольшим секретом. Не только мои дети, но и я тоже люблю желе. 🙂 🙂

Поедание желе пробуждает и моего внутреннего ребенка. Пока мы поедаем эту восхитительную каплю, мы с детьми играем, тыкаем в нее, покачиваем и заставляем танцевать по всей нашей тарелке.

В общем, этот вкусный рецепт стоит попробовать!

ТЕПЕРЬ ПО РЕЦЕПТУ!

Домашнее веганское клубничное желе

Мне нравится простота этого рецепта, и я готовил его несколько раз на своей кухне.Все, что для этого требуется, — это 5 основных ингредиентов и время для застывания.

Фруктовый сок вскипятить вместе с водой, сахаром и порошком агар-агара. Добавьте экстракт и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Разлить по чашкам и остудить до застывания.

Поскольку искусственные красители не добавляются, цвет желе полностью зависит от клубники. Чем слаще ягоды, тем ярче их цвет. Но цвет, кажется, для детей вообще не имеет значения. Желе все равно понравится!

ХОТИТЕ ПОЗВОЛЯТЬ ЭТО НЕМНОГО?

Вместо того, чтобы разливать желе на отдельные порции, сделайте из него забавные формы.Залить —

  • ванночки для льда
  • Квадратный противень и формочкой для печенья лепить забавные формы
  • или в причудливой форме — звездные войны, звезды, мармеладные мишки, миньоны и многие другие любимые персонажи детей.

По этому рецепту дети получат идеальное угощение на свидание или после школы. Точно так же, как мои дети, вашим детям тоже понравится это покачивающееся желе.

Попробуйте это желе из тряски. Дайте знать в комментариях, если попробуете этот рецепт.Если у вас есть вопросы, я буду рад на них ответить. Хотел бы получить известие от вас. ?

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Домашнее веганское клубничное желе

Побалуйте своих малышей домашним веганским клубничным желе из 5 ингредиентов. Это волнистое желе сделано из свежего фруктового сока и не содержит добавок, красителей и консервантов. Веселое угощение для всех возрастов !!

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 50 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская, Индийская

Порций 6 ПОРЦИЙ

Калорий 63 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

1x2x3x

ДЛЯ ДОМАШНЕГО КЛУБНИЧНОГО СОКА

ИНСТРУКЦИЯ

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛУБНИЧНОГО СОКА — Клубнику вымыть и обрезать верхушку.

  • Смешайте клубнику, воду и 2 столовые ложки сахара в миске.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и продолжайте варить 40-50 минут.

  • Снять с огня.

  • Клубника теряет цвет при кипячении.

  • Процедите смесь через мелкоячеистое сито в чистую миску. Ложкой надавите на клубнику, чтобы вытечь сок.

  • Сок, в конце концов, должен быть прозрачным. Еще раз процедите, если увидите в соке мякоть. Должно получиться около 1 стакана клубничного сока.

  • Соберите другие ингредиенты — сахар и порошок агар-агара.

  • Смешайте сахар, клубничный сок / воду (приготовленные ранее в рецепте) и агар-агар в кастрюле. Взбейте до полного растворения.

  • Доведите эту смесь до кипения. Варить 2-3 минуты на среднем или слабом огне.Варите его до тех пор, пока вы не опустите в него ложку во время готовки, и она покроет ложку. Перекипевание может привести к резиноподобной текстуре. Снимите с огня и добавьте экстракт клубники. Это замаскирует запах агар-агара и добавит глубины аромату. Совет — многие домашние желе кажутся мутными и мутными из-за частиц, оставшихся в соке. Вы можете исправить это, отфильтровав жидкость через тонкий фильтр. Все мелкие / крошечные частицы будут собраны в сетчатом фильтре, и в результате вы получите кристально чистое желе.

  • Дайте ему остыть в течение нескольких минут. Продолжайте помешивать, пока агар-агар не начнет схватываться. Разлить по стаканам. Перед застыванием убедитесь, что на желе нет пузырей, потому что оно затвердеет. Разгладьте верх ложкой и поставьте в холодильник.

  • Охладите до застывания. Цвет желе будет зависеть от цвета клубники.

  • Наслаждайтесь охлажденным !! Или вы можете разложить желе в причудливых формочках и наслаждаться!

РЕЦЕПТЫ

вариаций! Я использовал здесь свежую клубнику, но вы можете поэкспериментировать с плодом по вашему выбору .Некоторые из моих других любимых —
  • арбуз
  • малиновый
  • лимон
  • оранжевый
  • киви и варианты безграничны.

ПИТАНИЕ

Калорийность: 63 ккал | Углеводы: 16 г | Натрий: 3 мг | Калий: 73 мг | Сахар: 14 г | Витамин C: 28,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

Заявление об отказе от ответственности: Информация о пищевой ценности, приведенная выше, является приблизительной. Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу.Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!
  • доля 5
  • Твитнуть 108
  • Штырь 2,9 тыс.

Приготовление желе — 9.303 — Добавочный номер

Распечатать этот информационный бюллетень

П.Кендалл и М. Лиз-Кули * (10/11)

Краткая информация…

  • Джемы и желе можно изготавливать из несовершенных фруктов (не подходящих для замораживания или консервирования), если они не перезрелы, не испорчены или не заплесневели.
  • Используйте три четверти твердоспелых и четверть недозрелых фруктов для приготовления джемов и желе без добавления пектина. Из полностью спелых фруктов готовьте кисели с добавлением пектина.
  • Точно следуйте инструкциям для достижения наилучших результатов. Приготовление двойных порций или уменьшение количества сахара в рецепте может помешать образованию геля.
  • Хранить заливные продукты в чистом, прохладном, сухом, темном месте и использовать в течение одного года.

При приготовлении мармелада необходимо правильное количество четырех ингредиентов: фруктов, пектина, кислоты и сахара.

Fruit придает каждому продукту характерный вкус и содержит по крайней мере часть пектина и кислоты для получения гелей. Нерегулярные и несовершенные фрукты можно использовать, если они не испорчены, не заплесневели и не перезреют.

Пектин, вещество, необходимое для образования геля, естественным образом содержится в большинстве фруктов.Он сконцентрирован в кожуре и сердцевинах различных фруктов. Вот почему многие рецепты включают кожуру и сердцевину при приготовлении сока или мякоти фруктов. Количество пектина зависит от вида фруктов и степени спелости. В недозрелых плодах больше пектина. По мере созревания плода пектин превращается в вещество, не образующее гель. Используйте одну четверть недозрелых и три четверти полностью спелых фруктов, чтобы обеспечить достаточное количество пектина в мармеладе, приготовленном без добавления пектина.

Яблоки терпкие, кислая ежевика, яблочки, клюква, смородина, крыжовник, восточный конкорд и дикий виноград, лимоны, логанника, сливы (кроме итальянской) и айва — примеры фруктов, которые содержат достаточно натурального пектина и кислоты (если не перезрелые) для образования геля только с добавлением сахара.Абрикосы, черника, вишня, инжир, персики, груши, ананас, итальянский чернослив, малина, ревень и клубника содержат мало пектина. Коммерческие консервированные или замороженные фруктовые соки также содержат мало пектина. Скомбинируйте фрукты с низким содержанием пектина с одним из фруктов с высоким содержанием пектина или имеющимся в продаже пектином.

Коммерческие пектины, изготовленные из яблок или цитрусовых, продаются в жидкой и порошковой форме. Их нельзя использовать в рецептах как взаимозаменяемые. Следуйте рецептам и инструкциям производителя. Многие люди предпочитают использовать коммерческий пектин, потому что его можно использовать с любыми фруктами, время приготовления короче и стандартизировано, а урожайность выше для данного количества фруктов.Производители коммерческих пектинов прилагают к своей продукции инструкции по приготовлению джемов и желе. Инструкции в этом информационном бюллетене относятся к желе без добавления пектина.

Правильный уровень кислотности имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет. Если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар служит консервантом, придает аромат и способствует желированию. Обычными источниками являются тростниковый и свекольный сахар. Кукурузный сироп и мед могут частично заменить сахар в рецептах, но слишком много сахара замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом или кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени.

Оборудование и контейнеры

Большой чайник на 8 или 10 литров с плоским дном необходим для того, чтобы смесь для желе могла полностью закипеть без выкипания.

Пакетик для мармелада или пресс для фруктов можно использовать для получения фруктового сока для желе. Мешок может быть изготовлен из плотной марли различной толщины, плотного небеленого муслина или хлопковой фланели с ворсистой стороной внутрь. Мешок удерживается на специальной подставке или дуршлаге.

Термометр для желе, конфет или фритюра помогает определить степень готовности заливных фруктовых продуктов, приготовленных без добавления пектина.

Для обработки рекомендуется консервный завод на водяной бане. Глубокая кастрюля с решеткой может использоваться в качестве консервного автомата, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать от 1 до 2 дюймов кипящей воды над крышками банок, а также немного дополнительного места для кипячения.Убедитесь, что чайник имеет плотно прилегающую крышку и решетку или решетку из дерева с перегородками, чтобы банки не касались друг друга, дна или стенок емкости.

Стандартные банки для консервирования от полпинты до полки с новыми крышками рекомендуются для всех желеобразных продуктов. Убедитесь, что все банки и крышки безупречны. Выбросьте все с трещинами, сколами или дефектами, которые могут помешать герметичному уплотнению.

Основные этапы приготовления желе без добавления пектина

Для желе, приготовленных с добавлением пектина, следуйте инструкциям и рецептам, предоставленным производителями пектина.

Подготовьте контейнеры и крышки

Подготовьте банки для консервирования перед тем, как приступить к приготовлению мармелада. Вымойте банки в теплой мыльной воде и ополосните горячей водой. Стерилизуйте контейнеры для желе, поместив пустые банки правой стороной вверх на решетку в консервной бане с кипящей водой. Заполните консервный автомат и банки горячей водой на 1 дюйм выше крышек. Варить 10 минут плюс 1 минута на каждые 1000 футов высоты. Держите все емкости в горячей воде до тех пор, пока банки не будут стекать и заполнены горячим желе.

Вымойте и ополосните все крышки и ленты. Обработайте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Используйте только новые неиспользованные крышки. Ремешки можно использовать повторно.

Приготовьте фрукты

Тщательно переберите фрукты. Выбросьте поврежденные или перезревшие детали. Удалите шляпки, стебли и кончики соцветий, но не очищайте их от кожуры и сердцевины. Стебли и косточки вишни и ягод не нужно удалять, потому что пакет для желе будет собирать их, когда мякоть процеживается. Вымойте все фрукты в холодной проточной воде или несколько смен холодной воды, каждый раз поднимая фрукты из воды.Не позволяйте фруктам стоять в воде. Подготовьте фрукты для отжима сока, как указано в Таблица 1 . Метод зависит от вида фруктов.

Таблица 1: Краткое руководство по приготовлению желе без добавления пектина.
Вид желе Количество фруктов и воды Подготовка фруктов к отжиму сока Ингредиенты для желе Урожайность
Яблоко 3 фунта терпких красных яблок, 1/4 недозрелых, 3/4 спелых
3 стакана воды		 Переберите, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий.Не обрезать и не резать. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими. 4 стакана сока
3 стакана сахара
2 столовые ложки процеженного лимона
сок (по желанию)		 4-5 банок по полпинты
Ежевика 5 стаканов ежевики, 1/4 недозрелых, 3/4 спелых
3/4 стакана воды		 Отсортируйте, вымойте и удалите стебли или шляпки. Измельчите ягоды. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь и тушите 5 минут. 4 стакана сока
3 стакана сахара		 4-5 банок по полпинты
Яблоко 3 фунта здоровых фруктов, 1/4 недозрелых, 3/4 спелых
3 стакана воды		 Переберите, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий. Не обрезать и не резать. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими. 4 стакана сока
4 стакана сахара		 4-5 банок по полпинты
Виноград
(Конкорд или дикий)		 3 1/2 фунта винограда, 1/4 недозрелого, 3/4 спелого
1/2 стакана воды		 Виноград перебрать, вымыть и вынести стебель.Положить в чайник и растолочь. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавить огонь и тушить 5-10 минут. Примечание: Чтобы предотвратить образование кристаллов винного камня в желе, дайте соку постоять ночь в прохладном месте, процедите через влажную марлю 2 толщин. 4 стакана сока
3 стакана сахара		 От 3 до 4 банок по полпинты
Монетный двор 1 стакан плотно упакованной мяты
1 стакан кипятка		 Плотно уложенные листья мяты залейте кипятком и дайте постоять 1 час.Отжать сок из листьев, чтобы получить сок мяты. Приготовьте яблочный сок, как указано выше. 4 стакана яблочного сока
1/2 стакана экстракта мяты
3 стакана сахара
2 капли зеленого пищевого красителя (добавить непосредственно перед заливкой в ​​банки)		 5-6 банок по полпинты
Слива 3 фунта слив, 1/4 недозрелых, 3/4 спелых
1 1/2 стакана воды		 Перебрать, вымыть и нарезать кусочками. Не очищайте от кожуры и не оставляйте косточки. Раздавите фрукты. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 15-20 минут или пока фрукты не станут мягкими. 4 стакана сока
3 стакана сахара		 4-5 банок по полпинты
Айва 3 1/2 фунта фруктов, 1/4 недозрелых, 3/4 спелых
7 стаканов воды		 Переберите, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий. Не обрезать и не резать. Айву нарезать тонкими ломтиками или нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 25 минут. 3 3/4 стакана сока
3 стакана сахара
1/4 стакана лимонного сока		 4 банки по полпинты
Красная смородина 2 1/2 кварты смородины
2 1/2 стакана воды		 Смородину перебрать, вымыть и процедить.Добавьте воды, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне примерно 10 минут, пока смородина не станет мягкой и полупрозрачной, часто помешивая. 4 стакана сока
3 1/2 стакана сахара		 4-5 банок по полпинты
Примечание. См. В тексте инструкции по приготовлению, обработке и хранению этих рецептов.

Извлечение сока

Поместите подготовленные фрукты во влажный пакет для желе, пресс для фруктов или двойной слой влажной марли.Наиболее прозрачное желе получается из сока, который без отжима пролился через пакетик с желе. Повесьте пакетик с желе достаточно высоко над большой миской, чтобы кончик пакета не касался процеженного сока. Чтобы весь сок вытек, может потребоваться несколько часов. Больший выход сока можно получить, плотно скручивая пакет с фруктами и отжимая или надавливая, или используя пресс для фруктов. Выжатый или отжатый сок следует повторно процедить через влажную марлю двойной толщины или влажный пакетик для желе.

Тест на пектин во фруктовом соке

Для желе без добавления пектина важно знать, достаточно ли натурального пектина для образования геля. Два метода оценки количества пектина во фруктовом соке — это тест на алкоголь и тест желметром. Если любой из тестов показывает, что в соке мало пектина, используйте коммерческий пектин. Следуйте инструкциям на упаковке или смешайте сок с соком другого фрукта с высоким содержанием пектина.

Тест на алкоголь. Добавьте 1 столовую ложку приготовленного, охлажденного фруктового сока к 1 столовой ложке денатурированного спирта (медицинский спирт, 70-процентный повседневный).Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Соки, богатые пектином, образуют твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие частицы желеобразного материала. (Примечание: денатурированный спирт ядовит. Не пробуйте исследуемый сок. Тщательно вымойте всю посуду, использованную в этом испытании.)

Jelmeter test. Желметр представляет собой градуированную стеклянную трубку с отверстиями на каждом конце. Скорость потока фруктового сока через трубку дает приблизительную оценку содержания пектина в соке и количества сахара, которое следует использовать.

Тест на кислоту в фруктовом соке

Если приготовленный сок не такой терпкий, как смесь из 1 чайной ложки лимонного сока, 3 столовых ложек воды и 1/2 чайной ложки сахара, для получения геля требуется дополнительная кислота. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты на каждую чашку используемого фруктового сока.

Приготовить желе

Отмерьте фруктовый сок в чайник. Добавьте лимонный сок, если он есть, и сахар. Если рецепт недоступен, используйте 3/4 стакана сахара на каждую чашку сока.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Поставить на сильный огонь и быстро довести до точки загустения, периодически помешивая.

Тест на готовность

Для проверки степени готовности желе, приготовленного без добавления пектина, можно использовать три метода. Из них наиболее надежным является температурный тест.

Температурный тест. Незадолго до приготовления желе измерьте температуру кипящей воды с помощью желе, леденца или фритюрного термометра. Готовьте смесь желе до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше, чем точка кипения воды.«Готовая» температура будет ниже на больших высотах, чем на уровне моря, потому что вода закипает при более низкой температуре с увеличением высоты (на 1,9 градуса по Фаренгейту меньше на 1000 футов над уровнем моря). Для получения точных показаний термометра установите термометр в вертикальное положение и считайте показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желеобразной смесью, но не касаться дна чайника.

Рис. 1: Тест ложкой или листом.

Тест ложкой или листом. Окуните прохладную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Затем поднимите его как минимум на 1 фут над чайником, чтобы вынуть из пара, и поверните ложку, чтобы сироп стекал сбоку. Если сироп образует две капли, которые стекают вместе и падают с ложки одним листом, желе готово. (См. Рисунок 1.)

Тест холодильника и морозильника. Налейте небольшое количество кипящего желе на холодную тарелку. Поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут.Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время этого теста снимите желе с огня, чтобы оно не пережарилось.

Заполнить и запечатать контейнеры

Когда желе готово, снимите его с огня и быстро снимите пену. Вылейте или разлейте горячее желе сразу в стерилизованные горячим способом банки с крышками на 1/4 дюйма. Протрите края каждой банки и накройте банку горячей предварительно обработанной металлической крышкой с герметизирующим составом рядом со стеклом. Крепко закрутите металлическую ленту кончиком пальца.

Обработка желе в бане с кипящей водой

Рекомендуемое время обработки желе в кипящей водяной бане.

Стиль упаковки: Горячий

Размер банки: Полпинты или

пинты

Время обработки на высоте:
0–1000 футов = 5 мин.
1001-6000 футов = 10 мин.
Более 6000 футов = 15 мин.

Обработайте все заливные продукты на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени.Плесень образуется на желе из фруктов, когда герметичное уплотнение не герметично. Плесень на джемах и желе когда-то считалась безвредной, и ее нужно было только соскрести, прежде чем использовать остальную часть продукта. Однако микроскопические волокна плесени и токсины могут выходить за пределы самой плесени. Они вызывают рак у подопытных животных, поэтому их следует избегать.

Поместите заполненные, горячие, закрытые банки на решетку в консервном банке или глубоком чайнике, наполовину наполненном очень горячей водой (от 170 до 180 F). Добавьте дополнительную горячую воду, чтобы вода протянулась на 1-2 дюйма над крышками банок.Закройте емкость и доведите воду до кипения. Отрегулируйте высоту, указанную в поле справа.

По окончании обработки выньте банки из консервного автомата на решетку или полотенце. Дайте остыть вдали от сквозняков в течение 12 часов или на ночь.

Хранилище

Перед хранением снимите винтовые стяжки и проверьте уплотнения. Наклейте на банки название, способ консервирования и дату. Хранить в прохладном, сухом, темном, чистом месте. Чем короче срок хранения, тем лучше вкусовые качества продукта.Вкус и качество могут начать ухудшаться в течение нескольких месяцев, хотя большинство желейных продуктов следует хранить не менее одного года.

Список литературы

  • Мяч Синяя книга консервации. Потребительские товары Alltrista. . Манси, штат Индиана: 2004
  • Полное руководство по домашнему консервированию . AIG 539, Министерство сельского хозяйства США, 2009 г.
  • Рейнольдс, С. и П. Уильямс. Так легко сохранить . Совместная служба распространения знаний, Университет Джорджии, Афины, 5-е изд., 2006 г.

* Пэт Кендалл, Университет штата Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека; и Маргарет Лиз-Кули, бывшая аспирантка, факультет пищевых наук и питания человека. 10/99. Пересмотрено 11.10.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы повышения квалификации доступны всем без какой-либо дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Winter Canning 101: как приготовить желе с фруктовым соком и банками Weck + бесплатная раздача!

Этот пост спонсируется Mighty Nest: Интернет-магазин, который дает вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте … плюс они жертвуют 15% вашего заказа на ваша местная школа!

Это происходит каждый год примерно в это время — в моей семье заканчивается наше любимое ягодное варенье, которое мы сохранили весной и летом прошлого года. Обычно я могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они, волоча ноги, поднимаются наверх после того, как я отправил их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. У них обычно грустное лицо, когда они медленно вручают мне банку персика или яблока (это их наименее любимые).

Только по этой причине в этом году в мои планы по садоводству входит большой участок клубники. Клубничного варенья никогда не бывает достаточно; однако виноградное желе на втором месте!

Несмотря на то, что зимой вы не можете много глушить, это не значит, что вы не можете заглушить его!

Верно… джем или варенье делают из измельченных фруктов. Итак, он наполняется мякотью фруктов. Желе, с другой стороны, сделано из фруктового сока . В итоге он становится прозрачным и студенистым. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для зимнего консервирования (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я оставлю это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе — органический виноградный сок Конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Pamona во всех своих приготовлениях джема и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

Но может быть и лучше!

Видите ли, я сотрудничал с Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно за то, что они жертвуют 15% ваших покупок в выбранную вами местную школу.

Мне прислали мини-банки Weck размером 160 мл и банки для тюльпанов объемом 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервный завод знает, почему … они великолепны!

Weck jars — это популярное место для консервирования в банках в Европе. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

Они становятся довольно популярными в США и Канаде, особенно потому, что их крышки не содержат бисфенола А — причина, по которой Mighty Nest продает банки Weck в своем интернет-магазине.

Я давно следил за банками Weck, но, честно говоря, они меня немного пугали. Я так и не понял, как можно получить хорошее уплотнение с резиновой прокладкой. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Мне было так приятно, что процесс не мог быть проще.

Как приготовить желе с фруктовым соком в банках Weck

Если вы какое-то время читали на My Humble Kitchen, то знаете, что я использую универсальный пектин Pamona для приготовления джема и желе с тех пор, как По мнению экспертов, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подслащивать или использовать меньше органического сахара в вашем консерве.

На приготовление виноградного киселя уходит буквально около 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы добиться более густой консистенции.Для джемов я предпочитаю мед. Чтобы приготовить виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести его до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Это оно. Простой!

Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Выньте ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы он остыл.

Вы узнаете, что желе готово к банке, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Он также является отличным вкусовым тестом 😉

(Чтобы просмотреть полное руководство по использованию пектина Pamona, нажмите здесь) банку с лентами и крышками. Перед тем, как начать использовать их, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

Так же, как вам нужно нагреть обычные крышки, вы должны обязательно нагрейте резиновые прокладки перед их использованием.Я поместил их в небольшую кастрюлю, которая кипит на плите, пока готовила желе.

Когда желе готово, наполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и положить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это установить крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Обработал виноградное желе 10 минут.

Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не мог слышать «хлопок» запечатанной банки. С банками Weck вам нужно дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

После охлаждения отломите металлические зажимы и удерживайте банку за верхнюю крышку. Он должен быть запломбирован и оставаться на месте.

Если крышка открывается, значит, уплотнение не сработало, и вы должны хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; однако из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их для многих других целей, помимо консервирования джема или желе. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать тюльпановые банки для хранения подсластителей… на самом деле, они украсят кладовую .

Зимнее консервирование 101: как приготовить желе из фруктового сока

Зимнее консервирование 101 — Как приготовить желе из фруктового сока.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя зимой.

Состав:

Метод:

  1. Размешайте пектин с сахаром до полного перемешивания.
  2. Смешайте в кастрюле фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция и доведите до кипения.
  3. Добавьте пектино-сахарную смесь и снова доведите до кипения; интенсивно перемешивать 1-2 минуты.
  4. Проверить твердость с помощью желеобразного теста.
  5. Разлить по емкостям и укупорить в бане с горячей водой на 10 минут.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Бесплатная раздача от Mighty Nest!

Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок для консервирования Weck и набор из 6 банок с тюльпанами Weck читателю My Humble Kitchen!

Чтобы принять участие, посмотрите лотерею ниже !! У вас много шансов на победу !!

Mighty Nest приносит пользу многим местным общинам, жертвуя деньги и предметы снабжения школам по всей стране. Самое крутое, что вы можете помочь своей школе, подписав ее на получение пожертвований.

Розыгрыш лотереи

Удачи !!!

Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, хотите ли вы можете зимой? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Какие фруктовые соки вам нравятся больше всего?

Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Желейные конфеты из фруктового сока — Nest and Glow

Эти желейные конфеты из фруктового сока состоят всего из 3-х ингредиентов; фруктовый сок, агар-агар с водорослями и подсластитель. Веганские и полезные желейные сладости можно приготовить быстро и легко.

Агар-агар — это действительно забавный ингредиент, с которым можно играть, поскольку он застывает жидкости и может использоваться для приготовления многих вещей, таких как сыры и сладости.

На фотографиях здесь для изготовления этих веганских желейных конфет использовалась форма человечка Lego, но если у вас есть только гибкие лотки для кубиков льда, они будут работать — это будет не так весело.

Я уже экспериментировал с желатином, но запах очень неприятный. Даже если вы не вегетарианец, лучше работать с агаром.

Вы можете использовать любой подсластитель в этих веганских сладостях. Я использовал кленовый сироп, финиковый сироп и ксилит, и все они отлично работают. Он все равно застынет без подсластителя, но будет менее похож на сладкое.

Сок кипятят в течение нескольких минут, чтобы агар-агар загустел, и чтобы немного воды испарилось, чтобы фруктовый вкус стал более интенсивным.

Фруктовый сок Jelly Sweets Видеорецепт

Агар-агар выпускается в нескольких различных формах (порошок, хлопья и батончики). Однако для них я использую порошок для веганских желейных конфет, и он самый мощный. Если вы можете получить только другие, вам, возможно, придется попробовать с другими суммами. Вы можете проверить, схватится ли ваша смесь, капнув небольшое количество смеси на стакан, где, если в ней достаточно агар-агара, она должна застыть за несколько секунд.

Черные конфеты со вкусом киви, но я не промывала сковороду между темными сливами.Это получилось к лучшему и добавило красок конечным сладостям.

Я бы порекомендовал при приготовлении этих полезных желейных конфет начинать со светлых тонов, которые не обесцвечивают остальные, поэтому вам не нужно мыть сковороду между ароматами. Однако вы можете смешать одну партию, чтобы получить темный цвет, но не все, или у вас могли быть только черные конфеты!

Желейные конфеты с клубнично-абрикосовым фруктовым соком

Для яблочных фруктовых конфет я использовал картонный яблочный сок коричневого цвета, поэтому добавил половину чайной ложки травы ячменя, чтобы они стали зелеными.

Для первого я использовал кукурузный крахмал, так как ожидал, что они будут немного липкими, но они совсем не липкие, поэтому кукурузный крахмал не нужен.

Я предпочитаю делать сок из свежих фруктов просто потому, что он позволяет получить несколько разных цветов / вкусов, не покупая несколько разных литров сока. Купленный в магазине сок работает так же хорошо, и его можно очень быстро приготовить. Я часто использую одну упаковку сока, чтобы быстро приготовить одну партию ароматизатора.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • Сок, 250 мл / 1 чашка
  • Порошок агар-агара, 1 столовая ложка с горкой
  • Кленовый сироп / ксилит / другой подсластитель
    • , 2 столовые ложки

Инструкции

  1. Поместите форму в морозильную камеру.
  2. Добавьте агар-агар и подсластитель во фруктовый сок до полного растворения.
  3. Довести до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
  4. Снимите огонь и дайте остыть в течение 2 минут.
  5. Разлить по формам и поставить в морозильную камеру. Не волнуйтесь, если смесь вытечет из формы, этот избыток можно просто удалить, когда она выйдет из формы.
  6. Достаньте полезные сладости из морозильной камеры через 5 минут, когда они затвердеют и выскочат из форм.
  7. Поскольку эти веганские желейные конфеты свежие, они не прослужат долго, как обычные желейные конфеты.Храните в холодильнике и наслаждайтесь через несколько дней после приготовления, у моего часто не хватает часа.

Рекомендуемые продукты

Ссылки могут быть аффилированными, то есть я получаю комиссию с покупок, но без дополнительных затрат для себя.

Информация о питании

Урожай

24

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 8 Общее количество жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 6 мг Белка 2 углеводов 0 мг Агрита 9000 углеводов 2 углеводов который имеет много преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения и укрепление костей.

Другие рецепты полезных желе-сладких конфет

Ознакомьтесь с моими другими рецептами здоровых желейных конфет и конфет, включая полезную конфетную кукурузу, кокосовую воду с драгоценными камнями и конфеты с куркумой CBD.

Клубничное желе ~ легкий домашний рецепт

Клубничное желе передает сочный вкус клубники в мягком домашнем желе. Это простое клубничное желе без семян клубники не отвлекает от вкуса.

Мои дети любят все варенье и желе, особенно клубничное варенье.Когда в Вермонте наступает сезон клубники, они постоянно дежурят на нашем клубничном участке, собирая ягоды. Мы сажаем два основных сорта: стандартную летнюю раннюю клубнику и вечнозеленую клубнику.

В отличие от июньских сортов, вечнозеленые растения клубники дают ягоды все лето и всю осень, хотя и не приносят больших урожаев за один раз. Летние сорта дают высокие урожаи сразу в конце весны и в начале лета, что достаточно для того, чтобы собирать ковши для всех видов клубничных консервов, включая клубничное желе.

Хотя мне нравится получать огромный урожай консервов сразу, мне также нравится, когда в течение всего сезона постоянно растут ягоды. Это означает, что я вижу, как мои маленькие клубничные манчкины маршируют в сад с ведром в руке все лето.

У меня есть простой рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара, который я часто использую для консервирования клубники. Он идеально подходит для моего вкуса, которому не нужно много сладкого. А вот малышам нужен весь сахар.

Дело не только в сахаре, но и в его текстуре.Хотя я люблю едва сладкое варенье с большим количеством кусочков и даже иногда с добавлением цельной клубники, они все о гладком фруктовом желе.

Я с радостью сделаю для них клубничное желе, потому что его в некоторых отношениях сделать проще, чем клубничное варенье. Конечно, есть этап процеживания, но время приготовления намного короче. Все, что мне нужно сделать, это приготовить ягоды, положить их в пакет для желе, а затем снова выйти на улицу, играя на солнышке с маленькими кусочками.

Как приготовить клубничное желе

Как и в любом домашнем варенье, все начинается с хороших фруктов.Для производства одного стакана сока требуется около 3 1/2 стакана очищенной клубники, поэтому важно начинать с большого количества ягод.

Тем не менее, я написал этот рецепт клубничного желе, чтобы его можно было адаптировать. Независимо от количества клубники, с которой вы начали, просто измерьте произведенный сок и оттуда масштабируйте рецепт.

Землянику очистите от шелухи, не измельчая, и положите в кастрюлю с небольшим количеством лимонного сока или воды.

Слегка разомните картофельный пюре и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока они не потекут.

Следующим шагом будет процеживание твердых веществ для получения прозрачного клубничного сока. Пакетик для желе действительно помогает в этом, и это довольно минимальные вложения, если вы планируете регулярно делать желе. В противном случае используйте влажную марлю, подкладывающую дуршлаг или мелкое сито, чтобы слить приготовленную клубничную смесь.

Желе из клубники нужно процедить от 2 до 4 часов, но лучше на ночь. Чем дольше вы его оставите, тем выше урожай. Важно не поддаваться искушению сжать фрукт, пока он висит в мешочке для желе или марле, потому что это затуманивает варенье.Это косметический продукт, но мы едим не только ртом, но и глазами, а ярко-красное клубничное варенье выглядит вкуснее!

После процеживания клубничного сока отмерьте его.

Если вы используете стандартный пектин, например гель, для приготовления клубничного желе требуется 4 стакана клубничного сока. Я стараюсь держать пектин с низким содержанием сахара (пектин Помоны) под рукой в ​​своей кладовой, и этот тип позволяет вам более гибко выбирать размеры партий и количество используемого сахара.

Пектин Помоны состоит из двух частей.Пектин в порошке, смешанный с добавленным сахаром, и кальциевая вода, смешанная с клубничным соком. Кальций активирует пектин, а не сахар в обычном пектине. Это означает, что вы можете приготовить варенье с очень низким содержанием сахара или вообще без него, если хотите.

Но я здесь не этим делаю. Я делаю обычный сахарный кисель для малышей-сладкоежек. Тем не менее, мне нравится, что он гибок в отношении размеров партий. С пектином Помоны добавьте по 1 чайной ложке пектинового порошка и кальциевой воды на каждую чашку клубничного сока.Вместе с 1/4 стакана сахара из этой «микропартии» будет получена одна банка объемом 8 унций.

Увеличивайте или уменьшайте масштаб рецепта по своему усмотрению в соответствии с общим выходом сока.

Хотя я обычно использую стандартные банки для желе на 8 унций, я экспериментировал с банками для консервирования с многоразовыми крышками. Эти красивые банки для консервирования имеют резиновую прокладку и стеклянную крышку, которые можно использовать снова и снова.

Пока что я очень доволен ими, и они действительно делают красивую презентацию.Я надеюсь использовать их в качестве необычных подарков в этот праздничный сезон, но пока что они держат в руках клубничное желе.

Моим детям легче справиться с откидной крышкой самостоятельно, чем со стандартной банкой с завинчивающейся крышкой, но я всегда беспокоюсь, что они уронят эту стеклянную крышку. По правде говоря, это не опаснее, чем просто уронить всю банку на пол.

Консервирование клубничного желе

Независимо от того, какие банки вы используете для консервирования, оставьте свободное пространство 1/4 дюйма и обрабатывайте клубничное желе на водяной бане в течение 10 минут.Выключите автоклав и оставьте банки в горячей воде еще на 5 минут, прежде чем снимать их для охлаждения.

Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Или просто храните всю партию в холодильнике или морозильной камере и вообще пропустите этап консервирования. Он не будет стабильным при хранении, но если вы не занимаетесь консервированием и планируете быстро израсходовать его, это не имеет большого значения.

Варианты рецепта клубничного желе

Поскольку в клубничном желе используется клубничный сок, достаточно легко добавить в партию другие жидкие ароматизаторы.

Книга консервирования Консервирование с пектином Pomona содержит рецепт клубничного бальзамического желе, которое добавляет бальзамический оттенок в клубничный сок, что может быть хорошим вариантом, если у вас мало сока во время консервирования. Точно так же я видел рецепты, в которых вместо части клубничного сока добавляют немного вина или шампанского.

В All New Ball Book of Canning and Preserving входит желе из жареной клубники и ромашки, которое начинается с обжаривания клубники на противне в течение примерно 30 минут.Пока клубника жарится, вы завариваете ромашковый чай на плите. Затем ягоды готовятся в ромашковом чае (чайный пакетик удален), затем процеживаются через пакетик с желе и готовятся, как и любое другое клубничное желе.

Этот рецепт — только начало, и вы можете добавлять его в другие фруктовые соки, травяные чаи, вино или любые другие ароматизаторы, которые вам подходят.

Выход: 5 банок по полпинты (8 унций).

У этого простого клубничного желе невероятный клубничный вкус без семян в стандартном клубничном варенье.

Инструкции

  1. Вымойте клубнику, очистите ее от шелухи и поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды и лимонного сока (если используется). Разомните картофельный пюре и тушите на среднем огне около 10 минут, пока не потекут соки.
  2. Процедите мякоть клубники через пакет для желе или влажную марлю в течение как минимум 2 часов, желательно дольше для получения лучшего урожая.
  3. Для приготовления 4 стаканов сока, необходимого для этого рецепта, требуется примерно 4 фунта клубники.Если по какой-либо причине вам не хватает роста, добавьте воды или фруктового сока.
  4. Доведите сок до кипения на плите и добавьте порошкообразный пектин. (Пока не добавляйте сахар.) Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы распределился пектин, и кипятите около минуты.
  5. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. (Это важно, не добавляйте сахар до последнего, иначе клубничное желе не застынет.)
  6. Кипятите около 1 минуты, а затем перелейте в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
  7. Хранить в холодильнике или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем вынуть их для охлаждения.
  8. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Банкноты

Для клубничного джема с низким содержанием сахара используйте пектин Помоны вместо гелевого пектина. Пектин Помоны состоит из двух частей. Пектин в порошке, смешанный с добавленным сахаром, и кальциевая вода, смешанная с клубничным соком.Кальций активирует пектин, а не сахар в обычном пектине.

Добавьте пектин Помоны по 1 чайной ложке порошка пектина и кальциевой воды на каждую чашку клубничного сока. Вместе с примерно 1/4 стакана сахара из этой «микропартии» будет получена одна банка объемом 8 унций. Добавьте от 1/4 до 1 полного стакана сахара на стакан сока.

Другие рецепты консервирования клубники

Ищете более оригинальные рецепты консервирования клубники? Читайте у моих друзей…

Связанные

.