Разное 

Галушки для супа на кефире: Тесто для галушек в суп на кефире рецепт с фото и видео

Содержание

Тесто для галушек в суп на кефире рецепт с фото и видео

Суп с галушками — рецепт-легенда. Даже классики о нем писали! Готовь! Такое тесто на галушки готовят настоящие украинки. Хотя бы раз аутентичные рецепты нужно попробовать и на своей кухне.Foster

Автор рецепта

Тесто для галушек в суп на кефире

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (117 г)во всех порциях (702 г)100 г

Углеводы 78% 40 г Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Смешайте яйца с солью и кефиром.
2. Вмесите в жидкую смесь половину муки.
3. Присыпьте смесь содой и перемешайте.
4. Добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто (не забывайте просеивать муку).
5. Когда суп почти готов — чайной ложкой выложите тесто в суп и дождитесь, пока галушки всплывут. Проварите 2 минуты, выключите и дайте супу настояться.

Приятного! Смачного!
П.С. Если вы любите не слишком пышные галушки, подмесите чуть больше муки, выдержите тесто в пакете полчаса, а затем раскатайте тесто в колбаску и нарежьте ножом (как ленивые вареники или ньокки).

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Кефир

Суп с клёцками на кефире — Вкусный дом

Вкусный суп с нежнейшими клёцками на кефире. Суп с клёцками это очень бюджетный и простой в приготовлении суп который, не считая клёцок, состоит всего из трёх ингредиентов: картофеля, моркови и лука. Пошаговый рецепт с фото.

Существую разные рецепты приготовления клёцок для супа. Обычно их готовят на основе воды и муки. Мы вам предлагаем попробовать приготовить клёцки на кефире. Благодаря добавлению небольшого количества соды клёцки на кефире получаются очень нежными и мягкими.

Ещё один плюс — для приготовления клёцок на кефире не понадобится пачкать большое количество посуды и руки. Клёцки формируются при помощью ложки. Вам не придётся возиться с тестом, раскатывать его и формировать клёцки руками.

В этот базовый рецепт супа с клёцками, помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи. Например корень пастернака, болгарский перец, зелёный горошек или готовую замороженную овощную смесь. Также в суп можно добавить куриное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода или бульон — 2,5 литра
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

ДЛЯ КЛЁЦОК:

  • Кефир — 1/2 стакана
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Сода — на кончике ножа

Как приготовить суп с клёцками на кефире:

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

 

Добавить картофель в кастрюлю с водой.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

 

Добавьте зажарку к супу.

 

Если вы хотите использовать и другие овощи, так же добавьте их в суп. Варить суп 15-20 минут после закипания (до готовности овощей).

 

Пока варятся овощи приготовьте тесто для клёцок. Кефир смешать с содой. Оставить на несколько минут, затем добавить разболтанное яйцо и муку.

 

Хорошо перемешать тесто вилкой. Должно получится тесто консистенции густой сметаны — как на оладьи. Если тесто получилось слишком жидким добавьте ещё немного муки.

 

Столовую ложку смочить холодной водой. Мокрой ложкой зачерпнуть немного теста для клёцок.

 

Опустить ложку с тестом в кипящий суп и подержать до тех пор пока клёцка сама не отстанет от ложки.

Снова смочить ложку водой и повторить то же самое со следующей клёцкой. Таким образом использовать всё тесто. 

ПОПРОБУЙТЕ ТАКЖЕ: Суп с сырными клёцками

Добавить в суп мелко порезанную зелень укропа или петрушки и продолжать варить ещё 5 минут.

 

Суп с клёцками на кефире готов. Приятного аппетита!

Подробности
Просмотров: 10869

Тесто для галушек на воде или кефире: пошаговый рецепт приготовления

Галушки являются традиционным украинским блюдом, которое употребляется в пищу как самостоятельно, так и в качестве гарнира, или заменяя мучные изделия в бульонах и супах национальной кухни. Галушки родом с Полтавщины и существует десяток рецептов для их приготовления в подсоленной воде или на пару.

Классические полтавские галушки делаются на кефире или кислом молоке, добавление соды в тесто для галушек и приготовление на пару делает их пышными. Рассмотрим тесто для галушек, рецепт которого много поколений передается в полтавских семьях.

Ингредиенты для теста

Для теста для галушек понадобятся следующие продукты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Кефир 220 г (стакан).
  • Сода 15 г.
  • Щепотка соли.

Этапы приготовления

Смешивать продукты надо в определенном порядке: перед тем как сделать тесто для галушек, необходимо просеять муку, чтобы наполнить ее воздухом. Затем муку смешивают с содой и солью, делают горку с ямкой, в которую заливают кефир и замешивают крутое тесто. Тесто раскатывается толщиной в 8 мм и вырезаются кружочки диаметром 3 — 4 см.

Два противоположных края кружочков слепливаются между собой в одну сторону, а оставшиеся другие заворачиваются в другую сторону, получается ложный пельмень. Такие ажурные галушки выкладываются в пароварку либо на марлю, натянутую над кипящей водой кастрюли, 5 минут пропариваются под крышкой и выкладываются в миску, где перемешиваются с маслом, луковой зажаркой или мясной подливкой.

Можно сделать тесто для галушек на воде, с использованием кукурузной муки.

Для этого в кукурузную муку ( 500 г), смешанную с щепоткой соли, вливается 250 мл воды, и замешивается крутое тесто, не липнущее к рукам. Отваривать надо брусочки теста в подсоленной воде около 15 минут, затем подавать с молоком или мясными подливками. Оригинальность и вкус таких галушек неповторимы.

Как сделать вкусные галушки. Галушки, правильный и вкусный рецепт. Галушки Полтавские на кефире

Галушки являются традиционным украинским блюдом, которое употребляется в пищу как самостоятельно, так и в качестве гарнира, или заменяя мучные изделия в бульонах и супах национальной кухни. Галушки родом с Полтавщины и существует десяток рецептов для их приготовления в подсоленной воде или на пару.

Классические полтавские галушки делаются на кефире или кислом молоке, добавление соды в тесто для галушек и приготовление на пару делает их пышными. Рассмотрим тесто для галушек, рецепт которого много поколений передается в полтавских семьях.

Ингредиенты для теста

Для теста для галушек понадобятся следующие продукты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Кефир 220 г (стакан).
  • Сода 15 г.
  • Щепотка соли.

Этапы приготовления

Смешивать продукты надо в определенном порядке: перед тем как сделать тесто для галушек, необходимо просеять муку, чтобы наполнить ее воздухом. Затем муку смешивают с содой и солью, делают горку с ямкой, в которую заливают кефир и замешивают крутое тесто. Тесто раскатывается толщиной в 8 мм и вырезаются кружочки диаметром 3 — 4 см.

Два противоположных края кружочков слепливаются между собой в одну сторону, а оставшиеся другие заворачиваются в другую сторону, получается ложный пельмень. Такие ажурные галушки выкладываются в пароварку либо на марлю, натянутую над кипящей водой кастрюли, 5 минут пропариваются под крышкой и выкладываются в миску, где перемешиваются с маслом, луковой зажаркой или мясной подливкой.

Можно сделать тесто для галушек на воде, с использованием кукурузной муки.

Для этого в кукурузную муку (500 г), смешанную с щепоткой соли, вливается 250 мл воды, и замешивается крутое тесто, не липнущее к рукам. Отваривать надо брусочки теста в подсоленной воде около 15 минут, затем подавать с молоком или мясными подливками. Оригинальность и вкус таких галушек неповторимы.

Суп с галушками бывает картофельным, грибным, постным, молочным, с фрикадельками, ну а у нас сегодня пошаговый фото рецепт от Светланы Буровой: вкусный и ароматный куриный суп с галушками .

Галушки готовят как самостоятельное блюдо или как загуститель для супов. И в том и другом случае тесто мало отличается. Тесто для галушек схоже с тестом для лапши или пельменей. Чтобы в готовом блюде галушки сохраняли форму и не разваривались, их оставляют на полчаса или час подсушиваться перед тем, как опустить в бульон. Отварные украинские галушки вкуснее с жареным луком и шкварками.

Очень часто галушки называют или ньоками. Слово клецки имеет немецкое происхождение и означает комочек. У разных народов, например, у немцев, поляков, чехов, литовцев, состав клецек, их вкус очень разнообразен.

Но неизменными остаются основные ингредиенты в рецепте галушек — мука, яйцо, молоко (сливки) или растопленное масло. Для аромата в галушки добавляют специи и пряные травы, а в некоторых кухнях, например, немецкой и венгерской, в хлебную массу для клецок добавляют колбаски и шкварки.

Поэтому я даже и не знаю, к какому виду мучного изделия (а именно правильное название) относятся мои галушки (клецки). Если кто точно знает – подскажите в комментариях к этому рецепту ниже.

В моей семье мы их называем всегда галушками, и это блюдо всегда готовит мой папа в какой-нибудь из выходных дней….

Вот сегодня и я решила приготовить лёгкий суп из курицы именно с добавлением галушек.

Такое первое блюдо можно употреблять в пищу и маленьким деткам и для правильного питания они подойдут.

Для рецепта супа с галушками потребуется:

Для галушек:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 1,5 ст.
  • Соль – щепотка.

Для супа:

  • Курица – грудка и ножки.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – для поджарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок (или замороженная)
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Как приготовить суп с галушками

Курицу для супа с клецками хорошо моем, снимаем кожу (так суп будет более полезным), режем на порционные кусочки (можно отварить и целыми кусками), кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Снимает пенку, чтобы бульон был прозрачным. Посолим немного.

Полезный совет:

Если по какой-то причине вы упустили пенку, и она стала плавать в бульоне, можно добавить к кипящему бульону стакан холодной воды и пенка снова поднимется кверху. Или можно просто процедить бульон через сито, вложив в него марлю.

Картофель режем кубиками, всыпаем в бульон.

Лук и морковь режем и пассируем на разогретой сковороде, немного подсолив. Когда заправка для куриного супа готова – выкладываем её в бульон. Проверяем на степень солёности наш супчик.

Тем временем можно приготовить тесто для наших галушек.

Как сделать галушки для супа

Муку просеиваем на стол, делаем в середине углубление и вбиваем яйца. Немного солим. Замешиваем руками тесто. Очень удобно тесто для галушек вымешивать в хлебопечке, занимаясь при этом остальным приготовлением куриного супа.

Когда тесто для галушек готово, скатаем его в тоненькую колбаску (катайте тоньше, потому, что при варке они увеличатся в 2 – 3 раза), режем на кусочки примерно толщиной 1 см и закидываем в суп.

Когда галушки всплыли, вода закипела – варим примерно 15-20 минут, чтобы наши галушки хорошо проварились.

В конце приготовления добавляем в куриный суп с галушками зелень, лавровый лист.

Вкусный ароматный суп готов

– зовём всех к столу!

Приятного Вам аппетита!

Вкусный легкий суп с галушками отлично дополнит обеденное меню любой семьи. Красивый бульон проще сварить на куриных потрошках или шейках. Это самый дешевый вариант, с замечательным результатом. Но если сварите бульон из курицы, то блюдо от этого только выиграет. И еще, одна тонкость этого рецепта — галушки у нас будут на кефире, но и расскажу и как приготовить галушки на воде и яйцах. Итак, приготовим суп.

Ингредиенты:

5 шт. куриных шей;

2 шт. картофеля;

1/2 луковицы;

1/2 моркови;

растительное масло.

В тесто для галушек на кефире:

80 гр кефира;

100 гр муки;

щепотка соды и соли.

Во второй рецепт — на воде и яйцах:

100 гр. муки;

щепотка соли.

В кастрюлю набираем воду на бульон. Вода не должна сильно заполнять кастрюлю, т.к., помимо того, что уровень воды поднимется, когда окунутся все ингредиенты, но кастрюля должна уместить еще и пышные галушки.

Бросаем шеи, варим на мелком огне (достаточно 10 минут).

Добавляем картофель, порезанный кубиками.

В суп отправляем зажарку. Солим. Кипятим пару минут.

Как сделать тесто на галушки

Выбираем один из способов. Галушки на кефире получаются пышные, галушки на воде и яйце более сбитые. Оба вида вкусные, можно попробовать и тот, и тот. Пошаговые фото размещаю только для галушек на кефире.

Способ 1. В муку помещаем соду/соль. Размешиваем.

Заливаем кефир.

Получаем тесто, как на оладьи.

Способ 2. В муку прибавим соль. Размешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем немного воды или бульона с кастрюли.

В полноценно готовый суп добавляем галушки. Для этого окунаем чайную ложку в суп, слегка подогреваем. Затем черпаем ею тесто и переносим в бульон.

Галушки всплывают. Варятся они быстро, около 3 минут.

Вкусный супчик с галушками и куриными потрошками готов. Кушайте на здоровье.

Употребление супов – залог здорового желудка и основа правильного питания. Есть масса вариантов их приготовления: харчо, свекольники, солянки, овощные, мясные или рыбные. Однако любое блюдо со временем надоедает, хочется попробовать что-нибудь необычное. Отличной альтернативой приевшимся первым блюдам станет суп с шариками из теста.

Как приготовить суп с галушками

Это блюдо родом из Украины. Чтобы приготовить суп с галушками, сначала необходимо отварить бульон: из курицы, свинины, говядины или овощей. Для наваристого, вкусного и внешне привлекательного блюда в процессе варки мяса воду доливать не нужно, а готовый бульон желательно очистить от свернувшегося белка через марлю.

Как сделать галушки­

Рецепты галушек для супа и для вторых блюд немного отличаются. Тесто для галушек в суп чаще всего включает муку, яйцо и воду, иногда заменяя ее кефиром или молоком. Можно также приготовить тесто на галушки и без добавления яиц: с разрыхлителем или заварное, на основе манной крупы. По консистенции масса может быть разной. Как правило, галушки из густого упругого теста получаются более плотными, а те, что сделаны из жидкой массы – нежными и разваристыми.

Суп с галушками – пошаговый рецепт с фото

Отваренные шарики из теста популярны во всей Европе. Например, в России – это ленивые вареники, клецки лепят в Польше, ньокки любят в Италии, бакербзе готовят немцы, а кнедлики – чехи. Их подают со сливочными заправками, как отдельное блюдо. Украшают свежей зеленью, шкварками, а в сладких вариациях – сгущенным молоком. Добавляют небольшие изделия из теста и в супы. Рецепты супа с галушками чаще встречается в домашней кулинарии.

Куриный

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 146 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.

Сделать нежирный бульон можно из любых частей тушки. Можно использовать спинку, которая из-за обилия костей не подходит для вторых блюд. Будьте осторожны с­ добавлением специй, иначе они перебьют нежный вкус бульона.

Ингредиенты:

  • бедрышки – 1 кг;
  • вода – 2-2,5 л;
  • средняя луковица – 1 шт. ;
  • мука – 1 ½ ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко 2% жирности – ½ ст.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. При закипании бульона аккуратно снимите пенку шумовкой. Варите 30-40 минут.
  2. На подсолнечном масле пассеруйте луковицу и чеснок.
  3. Миксером или вилкой молоко взбейте с яйцами.
  4. Добавьте в миску ароматных трав для вкуса, посолите, поперчите.
  5. Введите к яйцам муку, перемешайте. Получится липкое тесто.
  6. С помощью ложки выкладывайте небольшие порции теста в бульон.
  7. Когда галушки всплывут, положите к ним мясо, на котором варился бульон.
  8. Подавайте суп куриный с галушками горячим, украсив мелко рубленной зеленью.

С чесночными галушками

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 152 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Галушки с добавлением чеснока придают блюду пикантный аромат и вкус, особенно если в тесто положить горстку свежей петрушки. Подойдет для замеса теста и чесночный порошок, купить его можно в разделе со специями в любом магазине. Подавая суп с чесночными галушками, можно украсить тарелки листьями базилика или веточкой розмарина.

Ингредиенты:

  • картошка – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мясной бульон – 2,5 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Порезанный на аккуратные кубики картофель выложите в бульон.
  2. Пассеруйте остальные овощи на отдельной сковороде.
  3. Пшеничную муку смешайте с яйцами, щепоткой соли, раздавленным чесноком, зеленью.
  4. Упругое тесто скатайте жгутиком, нарежьте одинакового размера кусочки.
  5. К практически готовому картофелю добавьте галушки.
  6. Проварите бульон 5-8 минут, затем добавьте заправку.

С фрикадельками

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для многих важно, чтобы первое блюдо было не только вкусным, но и сытным. Благодаря мясу и жирной заправке суп с фрикадельками и галушками получается высококалорийным.Он особенно актуален в период осенних и зимних холодов, когда хочется согреться.­

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • фарш – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица – 1 ½ шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • панировочная крошка – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Добавьте к фаршу измельченную половинку луковицы, яйцо, крошку, зелень, специи.
  2. Перемешайте продукты, а затем уберите на холод на четверть часа.
  3. Поставьте вариться кубики картофеля.
  4. Взбейте оставшееся яйцо с солью, добавьте муку.
  5. Скатайте тесто колбаской, нарежьте небольшие клецки.
  6. Обжарьте на сковороде лук, тертую морковь, болгарский перец.
  7. Через 5 минут варки картошки начните формировать фрикадельки, бросьте в кипяток.
  8. Немного проварите митболы, а после добавьте к ним шарики из теста.
  9. Варите все ингредиенты 5 минут, потом выложите овощную зажарку.

На курином бульоне

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: еврейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В Израиле готовят суп с галушками на курином бульоне под названием кнейдлах. Тесто готовят путем измельчения пресных лепешек, заранее приготовленных из воды и муки. Поскольку печь лепешки не всегда сподручно, можно воспользоваться небольшой хитростью и применить в качестве основы для муки сушеный лаваш. Галушки получаются очень нежными, не разваливаются в процессе варки.

Ингредиенты:

  • лаваш – 2-3 листа;
  • бульон куриный – 2 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Высушенный лаваш перетрите в муку с помощью ручного комбайна или в ступке.
  2. Полученную смесь просейте через мелкое сито.
  3. Залейте муку водой, подождите некоторое время, чтобы она впиталась.
  4. Затем добавьте яйцо, сушеные травы и перемешайте.
  5. Постепенно добавляя лавашную муку, замесите тесто, которое будет хорошо скатываться.
  6. Закипятите на плите бульон, опустите галушки, проварите 3-4 минуты.

В мультиварке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт супа с галушками в мультиварке предполагает использование любого бульона. Варить бульон из говядины на косточке лучше без дополнительных ингредиентов на программе «Тушение» минимум 2 часа, можно даже поставить вариться говядину на ночь. А если готовите суп на основе белого куриного мяса, придерживайтесь следующих рекомендаций.

Ингредиенты:

  • куриная грудка без кости – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кефир – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Загрузите в мультиварку кусочки филе, картофель с морковью.
  2. Положите цельную головку лука, выберите на дисплее программу «Тушение» на 40 минут.
  3. Комнатной температуры кефир смешайте с солью, вбейте яйцо.
  4. За несколько подходов введите муку так, чтобы на выходе получилась жидкая масса, по консистенции похожая на домашнюю сметану.
  5. За 7-10 минут до сигнала устройства откройте крышку мультиварки, достаньте луковицу.
  6. Добавьте шарики из теста. Доварите суп 7-8 минут.

Без яиц

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот сытный, но при этом легкий заправочный суп-пюре готовится с заварными клецками из манной каши. Стоит знать, что овощи для пюрированных супов всегда готовятся в небольшом количестве воды, иначе первое получится слишком жидким.

Ингредиенты:

  • морковь – 100 г;
  • тертый имбирный корень – ½ ч. л.;
  • куркума – ¼ ст. л.;
  • очищенный картофель – 100 г;
  • мука – 7 ст. л.;
  • манная крупа – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поставьте вариться картофель, порезанный кубиками.
  2. Пассеруйте очищенную и нарезанную морковь с имбирным корнем.
  3. Готовую заправку переложите к картошке, добавьте куркуму.
  4. Для клецок нагрейте в небольшой емкости воду.
  5. Добавьте соль, постоянно помешивая, введите манку.
  6. Перемешивая, проварите манку на протяжении 1 минуты.
  7. Как только каша остынет, введите муку, замесите тесто.
  8. Готовые овощи перебейте блендером или толкушкой для картофеля.
  9. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, начните выкладывать галушки.
  10. Добавьте зелень и проварите суп 3-4 минуты.
  11. В суп с галушками без яиц добавьте ложку сока лимона, чтобы убрать сладость от моркови.

Без мяса

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 88 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Овощной суп с галушками без мяса считается низкокалорийным и очень полезным, его часто готовят детям. Чтобы пробудить у малыша аппетит, из теста для галушек можно вырезать разнообразные фигурки. Для этого раскатайте пласт и формочками для печенья вырежьте фигурки: мишек, зайчиков, цветочки или сердечки. ­

Ингредиенты:

  • картошка – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лук и морковь порежьте на кубики, сложите в емкость и залейте 1,5 литрами воды.
  2. Поставьте овощи вариться. В сотейнике с горячей водой растворите масло с солью.
  3. Быстро введите муку, не снимая с огня, сделайте заварное тесто. К остывшей массе добавьте яйцо, перемешайте.
  4. Обжарьте до прозрачности мелко порезанный лук.
  5. С помощью ложки сделайте галушки, выложите заготовки в суп вместе с зажаркой.

Грибной

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Лучшими грибами для варки супа, по мнению опытных поваров, являются белые, грузди, сыроежки, шампиньоны и опята. Любимые многими подосиновики, лисички, маслята и подберезовики в процессе длительной термической обработки разваливаются. Если же вы любите вкус сушеных грибов, знайте, что их необходимо сначала замочить и только после отваривать.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Начните отваривать кусочки свежих грибов,через полчаса добавьте к ним картофель, нарезанный брусочками.
  2. Из воды, муки и яйца замесите крутое тесто.
  3. Раскатайте скалкой пласт толщиной полтора сантиметра, нарежьте полосками.
  4. Каждую полоску разрежьте ножом.
  5. Луковицу нарежьте и пассеруйте вместе с морковью.
  6. Добавьте овощную заправку вместе с тестом.
  7. Суп с галушками и грибами подайте со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Сырный­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 176 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

К сырному супчику можно добавить любые ингредиенты: колбасу, морепродукты, грибы. Нелишними окажутся и овощи: морковка, луковица или картошка. Для придания характерного сливочного привкуса можно использовать любые сорта сыра: твердые, с плесенью или полумягкие. Самым бюджетным продуктом будет плавленый сыр. На литр воды должно приходиться 400 грамм твердого сыра или 2-3 пачки плавленого.

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • плавленый сырок – 2 шт.;
  • мука – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Из куриных ножек сварите бульон, отделите филе от косточки, мясо мелко покрошите.
  2. Положите в бульон кубики картофеля.
  3. Лук с морковью перетрите на терке, обжарьте на сковороде.
  4. Смешайте муку, соль и яйца в однородную массу.
  5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте.
  6. Начните добавлять в бульон шарики из теста, затем сразу же выложите зажарку.
  7. Положите кусочки плавленого сыра, помешивая, дождитесь его растворения.
  8. Перед подачей суп с галушками и сыром украсьте листьями петрушки.

С картофельными галушками

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал на обед.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Интересный вариант супчика с­ галушками получится, если при приготовлении теста за основу взять картофель. Клецки выходят нежными на вкус, отлично держат форму при варке. Хотя рецепт относят к белорусской кухне, картофельные галушки очень напоминают итальянские ньокки, только в Италии их не кладут в суп, а запекают, залив соусом.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка – ½ кг;
  • морковь – 2 шт. ;
  • мука – 4 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 80 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Одну морковку и картофель сварите в воде с щепоткой соли.
  2. Перец, вторую морковь, одну луковицу пассеруйте в масле.
  3. Вторую луковицу, отваренные картофель и морковь измельчите блендером.
  4. К овощной смеси добавьте соль, перец, яйцо и муку, перемешайте.
  5. На основе говяжьей вырезки сварите бульон.
  6. Мясо покрошите мелкими кубиками и добавьте обратно в кастрюлю с зажаркой.
  7. Ложкой формируйте клецки, выкладывайте заготовки в крутой кипяток.
  8. Отварите оставшиеся яйца. Перетрите желтки со специями и сметаной.
  9. Подавайте суп с картофельными галушками, положив на тарелку по 1 ложке сметанного соуса.

Чтобы избежать ошибок при приготовлении первого блюда с украинскими галушками придерживайтесь рекомендаций опытных кулинаров:

  • С эстетической точки зрения важно, чтобы все компоненты супа были одинаковых размеров и формы. Морковь, помидор и капусту нужно нарезать небольшими квадратиками или соломкой, и только картофель допускается отваривать брусочками.
  • Суп из галушек готовится на один раз: при хранении в холодильнике тесто размякнет и станет похожим на кашу.
  • При варке галушки всегда увеличиваются в объеме, поэтому делать их нужно меньшего размера, чем вы желаете видеть в готовом виде.

Видео

Рецепт Вегетарианский суп с галушками без яиц

В холодные зимние дни всегда хочется полакомиться теплым, согревающим блюдом. Одним из самых легких рецептов вегетарианских супов является суп с галушками, который можно приготовить на пикантном овощном бульоне.

Количество порций: 4

 

Ингредиенты:

1/4 стакана оливкового масла

4 стебля сельдерея

2 веточки пастернака

2 морковки

2 средние картофелины

1 луковица

4 зубчика чеснока

соль и молотый перец по вкусу

2 больших лавровых листа

2 ст. ложки тимьяна

4 чашки овощного бульона

3 столовые ложки сливочного масла (можно веганского)

2 столовые ложки муки

несколько веточек укропа или другой зелени

1 чашка зеленого горошка

 

Для галушек без яиц:

2 стакана муки

1 столовая ложка разрыхлителя (можно обычную соду смешать с порошком лимонной кислоты в пропорции 1:1)

2 ст.ложки растительного масла (оливкового)

соль по вкусу

 

Приготовление:

1) Первым этапом необходимо подготовить все овощи — помыть, почистить и порезать кубиками. 

2) Затем налейте оливковое масло на дно сковороды и поставьте на средний огонь. Измельченный сельдерей, пастернак, лук и чеснок закиньте в сковородку и поджаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте морковь, перемешайте, влейте полстана воды и тушите в течение 5 минут.

3) В кастрюлю влейте овощной бульон, добавьте кубики картофеля. Минут через 5 поместите в бульон подготовленную ранее поджарку.

4) В отдельном сотейнике растопите масло и насыпьте муку, тушите в течение одной минуты, постоянно помешивая. Влейте смесь в суп. Этот этап не является обязательным, если Вам не нравится сливочный вкус, то можете переходить сразу к следующему шагу.

5) Чтобы приготовьте галушки без яиц соедините все сухие ингредиенты вместе, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды. Галушки должны хорошо лепиться и быть довольно плотными. 

 

 

Вы можете скатать их руками в одинаковые по размеру кусочки, либо взять чайную ложку и набирать тесто ею. Галушки необходимо опустить в кипящий суп.

6) Одновременно с галушками добавьте в суп зеленый горошек, специи, зелень. Варите до готовности (еще примерно 5-10 минут). Подавайте суп горячим!

 

 

Тесто для галушек рецепт


Галушки, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Квашеная капуста 300 г

Белокочанная капуста 400 г

Лук 1 головка

Морковь 1 штука

Растительное масло 50 мл

Куриный бульон 1,5 л

Лавровый лист 2 штуки

Душистый перец горошком 4 штуки

Петрушка ½ пучка

Пшеничная мука 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Молоко 70 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Галушки — рецепты теста и оригинальных блюд на любой вкус! — БУДЕТ ВКУСНО!

Галушки — рецепт, благодаря которому можно приготовить колоритное, народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, манку, мясо, творог и картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусней, сытней и пикантней, в чем убеждают варианты, представленные ниже.

Как приготовить галушки?

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо.

Мука и яйца — неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.
  1. Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
  2. Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
  3. В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.
Как сделать галушки для супа?

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон. В качестве жидкого компонента лучше использовать молоко. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.

Ингредиенты:

  • мука — 150 г;
  • молоко — 120 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 10 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Отделите желток от белка.
  2. Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
  3. Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
  4. Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
  5. Галушки — рецепт, в котором изделия выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.
Украинские галушки — рецепт

Украинские галушки — народное изобретение, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки — сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • масло — 50 г;
  • сметана — 400 мл.

Приготовление

  1. Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
  2. Всыпьте муку и быстро вымесите.
  3. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
  4. Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
  5. Галушки украинские — рецепт, в котором изделия заправляются сметаной и подаются к столу.
Галушки с картошкой

Картофельные галушки — незаменимое блюдо для встречи большой компании гостей. При этом каждый уйдет сытым и довольным, ведь в основе их приготовления лежит единственное правило — много картошки и мало муки. Эта технология распространилась по многим странам мира, но ближайшими родственниками, по-прежнему, являются итальянские ньокки.

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • мука — 120 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Картофель с кожурой проварите.
  2. Остудите, очистите и растолките в пюре.
  3. Добавьте яйца, соль и 90 г муки и хорошо перемешайте.
  4. Остальной мукой присыпьте рабочую поверхность, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см и нарежьте небольшими квадратами.
  5. Варите в подсоленной воде около 10 минут.
Галушки из творога — рецепт

Галушки из творога — полезное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Тесто содержит много творога, поэтому галушки получаются очень нежными. При этом важно соблюсти баланс: мало муки — галушки превратятся в кашу, много — станут невкусными и «резиновыми». Правильно, вводить муку постепенно, придерживаясь пропорции 1:2.

Ингредиенты:

  • творог — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • мука — 350 г;
  • масло — 40 г;
  • соль — 5 г.

Приготовление

  1. Протрите творог через сито.
  2. Добавьте яйца, сахар, соль и масло.
  3. Постепенно введите 250 г муки и замесите тесто.
  4. Оставшуюся муку используйте при раскатке теста.
  5. Скатайте тесто в колбаски и нарежьте ромбиками.
  6. Галушки творожные — рецепт, где изделия прекращают варить, как только они всплывут на поверхность.
Галушки с мясом

Картофельные галушки с фаршем — альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

Ингредиенты:

  1. отварной картофель — 750 г;
  2. мука — 450 г;
  3. яйцо — 2 шт.;
  4. манка — 60 г;
  5. говяжий фарш — 350 г;
  6. вода — 60 мл;
  7. свежая зелень — 40 г;
  8. специи по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
  2. Отставьте тесто на 15 минут.
  3. Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
  4. Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.
Чеченские галушки — рецепт

Чеченские галушки, или жижиг галнаш, — популярная гостевая еда на Кавказе. Исторически их готовили из кукурузной муки, но сегодня многие чеченские хозяйки замешивают тесто из пшеничной муки на бульоне или воде. При этом особое внимание уделяется качеству бульона в котором провариваются галушки – от него зависит сочность и вкус изделий.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • яйцо — 2 шт. ;
  • соль — 15 г;
  • бульон — 1,5 л;
  • отварная говядина — 500 г;
  • сливочное масло — 80 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. В просеянную муку добавьте соль, яйца, масло и 250 мл бульона.
  2. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте лентами, каждую разделите на сантиметровые полоски.
  4. Придайте полоскам вид пружинок и отварите в бульоне.
  5. Полейте галушки маслом и подавайте с говядиной и бульоном, заправленным чесноком.
Галушки на кефире

Полтавский рецепт приготовления галушек оценят любители воздушного кефирного теста. С ним очень просто работать. Благодаря кефиру тесто быстро становится мягким и податливым, а галушки получаются пышными, с приятной кислинкой. Главное — варить их не больше 3 минут. При длительной термообработке тесто становится плотным и жестким.

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл;
  • мука — 400 г;
  • сода — 5 г;
  • соль — 20 г;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в теплый кефир соду и отставьте смесь на 5 минут.
  2. Добавьте соль, яйцо и муку и замесите тесто.
  3. Поставьте тесто на 20 минут «отдохнуть».
  4. Сформуйте небольшие шарики и проварите их в воде не более 3 минут.
  5. Галушки — рецепт, в котором отварные кусочки теста подают с обжаренными луком и мясом.
Галушки без яиц — рецепт

Сделать галушки без яиц проще простого. Тесто состоит из минимума компонентов и замешивается очень легко — на кипятке. Такие галушки отличаются плотной текстурой, прекрасно держат форму и являются отличным загустителям для постных супов и борщей. Их можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром из жареных грибов и овощей.

Ингредиенты:

  • мука — 200 г;
  • кипяток — 150 мл;
  • масло — 40 мл;
  • соль — 5 г.

Приготовление

  1. Перемешайте муку с солью, влейте кипяток и быстро замесите тесто.
  2. Чтобы тесто не липло к рукам, добавьте масло и продолжайте вымешивать.
  3. Сформуйте из теста колбаски, нарежьте их равными сегментами и проварите 5 минут.
  4. Подавайте с жареными грибами и свежей зеленью.
Галушки с курицей и чесноком

Украинские хозяйки любят готовить галушки с чесноком, добавляя курицу для большей питательности. Этим они превращают блюдо в комплексный обед с правильным сочетанием белков и углеводов. Тесто замешивают на кефире (кисловатый привкус галушек прекрасно контрастирует с чесноком и нежным мясом), а сами галушки готовят на пару.

Ингредиенты:

  • кефир — 200 мл;
  • мука — 350 г;
  • масло — 80 г;
  • курица — 1,2 кг;
  • вода — 3 л;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • сода — 5 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте курицу, морковь и лук водой и варите 1, 5 часа.
  2. Всыпьте в кефир соду, муку и замесите тесто.
  3. Дайте ему 20 минут отдохнуть. После чего, сформуйте галушки.
  4. Подготовьте посуду для варки на пару. Уложите галушки, поставьте решетку на водяную баню и томите под крышкой 10 минут.
  5. Перемешайте галушки с кусочками курицы. Полейте растопленным маслом с чесноком.
Галушки из кукурузной муки

Кукурузные галушки — традиционное блюдо молдавской кухни. Делают их из высококалорийной кукурузной муки, которая очень хорошо усваивается, поэтому галушки при все своей питательности, не приводят к лишним килограммам. Кроме того, мука не содержит аллергенов, а от того, галушки могут есть не только взрослые, но дети с раннего возраста.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука — 500 г;
  • вода — 250 мл.

Приготовление

  1. Замесите тесто из муки и воды.
  2. Сформуйте из теста жгутики.
  3. Разрежьте их на кусочки и проварите 3 минуты.
Галушки из манки

При отсутствии муки, можно сделать галушки с манкой. Тем более, что изделия получаются намного вкуснее, пышнее, нежнее и приятней, а сама техника приготовления не отличается особой сложностью. Ими даже можно разнообразить диетический рацион, ведь, в противовес сложившемуся мнению, манка не относится к калорийным крупам.

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт.;
  • манка — 60 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • растительное масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Разотрите манку со взбитым яйцом и сливочным маслом.
  2. Дайте тесту настояться 20 минут.
  3. Выложите ложкой в кипящую воду, поварите 5 минут и обжарьте до румяности.

vkusno.mirtesen.ru

Галушки – что это такое + как правильно приготовить блюдо

Приветствую всех читателей журнала! Сегодня расскажу, что такое галушки, как они готовятся, как сделать для них тесто легко и быстро. Разберем пошагово классический рецепт с фото.

Галушки – кусочки теста, сваренные в подсоленной кипящей воде. Подаются обжаренными, как самостоятельное блюдо со сметаной, сливочным маслом, салом, поджаркой в качестве гарнира или как сытная добавка к супам и мясным блюдам. Способ приготовления отличается лишь территориально. Например, в Ингушетии их стряпают как гарнир к мясу, в Украине кладут в знаменитый борщ, в России подают в качестве самостоятельного блюда.

Готовить тесто для галушек очень просто, нужно замесить его на воде, муке, добавить соли. Это самый простой, бюджетный, классический рецепт приготовления. Если хотите его усовершенствовать, то вариантов очень много, один вкуснее другого.

Надо просто сдобрить тесто новыми добавками, затем сделать различные зажарки, соусы для подачи. Получится очень вкусная и сытная повседневная еда, а если пофантазировать, то можно приготовить даже десерт. Натрем на терке яблоки, взобьем в пену яйцо с сахаром, смешаем с мукой и замесим – дальше все по классическому рецепту.

Подавать будем со сметаной, вареньем или сладким сиропом. Такому десерту всегда рада вся моя семья.

Итак, разберем приготовление галушек и определимся, сколько их варить.

Ингредиенты

Разберем, как приготовить именно по классическому рецепту. Если же мы добавим еще какие-то ингредиенты, то получим новые варианты блюда, которые описаны в разделе “Другие рецепты”.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

39,8 ккал

Пошаговый классический рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Нежные ароматные галушки вкусны сами по себе и, конечно же, подойдут как добавка к любому блюду. Проявим фантазию, немного усердия и начнем разнообразно готовить.

Украинские галушки самые вкусные! Они будут прекрасной добавкой к любому кушанью: борщу, супу из курицы, мясному блюду. Готовят их по классическому рецепту, но обязательно добавляют яйцо и сливочное масло. Муку просеем, посолим, сделаем углубление в виде воронки, в него вольем яйца, растопленное масло, воду, молоко или бульон. Все смешаем до получения гладкого, мягкого, не очень крутого теста, затем разделим на мелкие кусочки, отварим и подадим с любым кушаньем, чтобы добавить ему сытности, объема, красоты. Также в украинских традициях принято подавать галушки, как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.

Полтавские галушки готовятся исключительно на кефире. Они знамениты на весь мир. В Полтаве им даже поставили памятник, как символу вкусной пищи и гостеприимства. Отварим замечательные галушки, переложим их в горшочек и накроем крышкой, чтобы напаривались. Отдельно приготовим заправку: обжарим на сковороде сало с мясной прослойкой, лук, морковь, грибы, немного отварной курицы. Откроем горшочек, посыпем заправкой и насладимся вкуснейшим кушаньем.

  • Творожно-тыквенные

В этом варианте галушки готовятся из 2-х видов теста: отдельно с творогом и отдельно с тыквой. Оба теста раскатываем слоем толщиной 0,5 см, выдавливаем кружочки простым стаканом, чтобы получилось ровно. Затем соединяем творожные и тыквенные кружочки в рулетики, провариваем их вместе. Получится не только вкусно, но и красиво!

Взбиваем яйцо, добавляем к нему натертый чеснок, соль и замешиваем с мукой. Если хотите получить галушки поплотнее, то не добавляйте жидкость, если помягче – влейте немного теплого молока или воды. Чеснок придаст остринку и замечательный аромат. Подадим кушанье обжаренным на подсолнечном или сливочном масле. Добавим овощей, зелени, можно также добавить мясную или грибную зажарку.

Картофельные галушки еще называют ленивыми варениками. Просто картошка не завернута в тесто, а сразу добавлена в него. Отварим картофель, разомнем его, добавим яйцо, муку. Вымесим, раскатаем жгут диаметром 2-3 см, нарежем небольшими кусочками, затем отварим и подадим с жареным луком, зеленью, сметаной. Это вкусно!

Полезные советы

  1. Чтобы галушки не стали твердыми, надо знать, как их варить: после того как они всплывут, варите всего 1-2 минуты.
  2. Готовое тесто должно хорошо держать форму, но не быть крутым, чтобы кушанье получилось мягким, пышным.
  3. Это блюдо замечательно готовится на специальной подставке в пароварке или мультиварке.
  4. Можно обжаривать на подсолнечном или сливочном масле с мелко нарезанным репчатым луком, подавать с зеленью и толченым чесноком.
  5. Перед подачей можно украшать блюдо разнообразной зеленью, но лучше всего подойдет укроп.
  6. Хорошо подавать кушанье со сметаной, майонезом или любым другим соусом.
  7. Классический вариант приготовления не подразумевает никаких добавок в тесто, но если вы хотите разнообразить вкус галушек, то добавьте к ним на выбор: яйцо, кефир, бульон, чеснок, мак, творог, картофель, мясной фарш, сало, лук и даже брынзу. Экспериментируйте, каждый новый вариант вкуснее предыдущего!

Заключение

Мы узнали, что такое галушки. Научились их готовить по классическому рецепту и разобрали еще 5 вариантов с добавлением других продуктов. Осталось все это приготовить и наслаждаться вкусом такого простого, замечательного блюда.

Пробуйте, вам понравится! Расскажите о рецепте друзьям, делитесь мнениями в комментариях.

vsvoemdome.ru

рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов галушек)

Постные галушки 4.5

Постные галушки — универсальное блюдо, которое можно подать в бульоне, обжарить и подать как закуску или гарнир. Галушки я буду жарить и на все приготовление блюда у меня уйдет 30-40 минут. …далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Галушки украинские 4.6

Если вы хотите вкусно накормить свою семью и затратить при этом минимум времени и продуктов — то этот рецепт для вас. Это вкусно! Может быть и самостоятельным блюдом и гарниром к любому мясу. …далее

Добавил: Арина Вольская 25. 03.2014

Галушки из творога 4.7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Галушки с курицей и чесноком 4.5

Хотите сделать сытное блюдо, весьма простое в приготовлении? Тогда попробуйте этот интересный вариант — нежнейшие галушки с курицей и чесноком в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Галушки на кефире 4.2

Предлагаю вашему вниманию изюминку и визитную карточку украинской кухни — рецепт приготовления галушек на кефире. Подавать их можно со сметаной, томатным соусом, а также дополнив курицей или грибами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Галушки из кукурузной муки 4.3

На заметку любителям экспериментов на кухне предлагаю невероятно простой рецепт галушек из кукурузной муки, которые станут отличным дополнением основного или первого блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Постный суп с клецками 4.5

Приготовьте сытный и не тяжелый постный суп с клецками. Прекрасное вегетарианское блюдо к обеденному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014

Галушки (быстрый рецепт) 4.3

Галушки — это сытное блюдо украинской кухни. Они могут служить гарниром к основным блюдам, а так же их добавляют в супы для сытности. Сегодня я хочу предложить быстрый рецепт этого простого блюда. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2018

Галушки 3.8

Рецепт приготовления галушек. …далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Суп с галушками 4.3

Рецепт приготовления картофельного супа с галушками. …далее

Добавил: Jess 04.05.2012

Куриный суп с галушками 3.6

Куриный суп с галушками принадлежит украинской кухне. Вкусный суп делается с готовой прожаренной курицей и нежирными сливками. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 23. 01.2014

Полтавские галушки 4.1

Полтавские галушки — это оочень вкусно! Не зря этому блюду даже поставлен памятник. Готовить их совсем несложно. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.03.2014

Галушки картофельные 4.4

Если вам надоели банальные каши и пюре на гарнир, этот рецепт поможет разнообразить меню. Внесет новые или просто давно забытые нотки. Готовится блюдо легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Борщ с галушками 4.3

Предлагаю приготовить на обед вкусное блюдо — борщ с галушками. Если в доме не оказалось хлеба — самое время освоить новый рецепт! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.04.2014

Галушки с мясом 3.5

Вкусное и сытное блюдо, достойная замена надоевшим макаронам. Не поленитесь, и приготовьте галушки. Не пожалеете! …далее

Добавил: Арина Вольская 02.04.2014

Чеченские галушки 4.6

Простое, но вкусное и питательное блюдо чеченской кухни. Подается с мясом и бульоном. Рассказываю, как сделать чеченские галушки. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.04.2014

Галушки в мультиварке 2.8

Вкусные и мягкие галушки сваренные с помощью мультиварки — отличный обед или ужин. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.04.2014

Галушки на пару 3.7

Приготовление пищи на пару — это один из древнейших способов готовки. Предлагаю приготовить галушки на пару. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

Галушки с курицей 5.0

Простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Фактически и первое и второе, два в одном. Рецепт галушек с курицей — вашему вниманию. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Суп с галушками в мультиварке 5.0

Хотите приготовить для своей семьи очень вкусный, сытный и при этом интересный супчик, тогда вы попали по адресу. С этим рецептом вы сможете сделать обед или ужин еще вкуснее и аппетитнее. …далее

Добавил: Dashuta 02.05. 2014

Галушки сладкие 4.0

Вкусные, красивые и яркие галушки, которые радуют не только глаз, но и живот. Готовятся они очень быстро (в течении 15-20 минут). …далее

Добавил: Maritit 15.10.2014

Галушки с начинкой 2.8

Традиционно галушки готовятся без начинки. Но здесь, я предлагаю рецепт того, как приготовить их с малиной. Вместо малины можно выбрать что угодно по вашему вкусу. Попробуйте, получается очень вкусно. …далее

Добавил: Maritit 17.10.2014

Галушки с фаршем 4.5

Рецепт картофельных галушек с мясным фаршем. Сытно, быстро, вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Maritit 21.10.2014

Галушки без яиц 2.5

Иногда так хочется оказаться в сказках Гоголя — на хуторе с «черевичками» царицы и вкусными галушками. Вот и предлагаю рецепт простых, но уж очень ароматных и вкусных галушек из творога без яиц. …далее

Добавил: Maritit 08.09.2014

Галушки с грибами 4.0

Если вы любите традиционные блюда и всегда готовы к экспериментам на кухне, тогда рецепт приготовления галушек с грибами вам обязательно придется по вкусу. Это аппетитное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2014

Галушки по-немецки 4.2

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт приготовления галушек по-немецки с картофелем и мясом. Уже заинтригованы? Запоминайте этот весьма простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Галушки для супа 4.1

Хочу показать, как приготовить галушки для супа. Это мучные шарики, которые дополнят и сделают более сытным любой суп на мясном или овощном бульоне. Готовятся они просто и очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2016

Суп с картофельными галушками 5.0

Если вы решили приготовить к обеду суп с картофельными галушками и порадовать своих домочадцев сочетанием аромата грибов, галушки и овощной пассировки, то присмотритесь к этому простому рецепту. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.09.2016

Полтавские галушки в горшочках с мясом и грибами 5.0

Галушки – это украинское блюдо из отваренных в воде кусочков теста. Их подают как гарнир или же варят с ними суп. Я предлагаю рецепт, как приготовить полтавские галушки в горшочках с мясом и грибами. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.05.2017

Галушки с печенкой 5.0

Простое, но сытное и очень вкусное блюдо. Любителям печени непременно рекомендую попробовать. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.09.2019

Галушки с печенью 5.0

Вкусное и сытное блюдо, которое очень просто готовить. Можно подавать к обеду или ужину для разнообразия повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.11.2019

Галушки на сметане

Простое, сытное и бюджетное блюдо. Рецептов приготовления довольно много, я хочу предложить приготовить галушки на сметане. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.02.2020

Галушки с жареным луком 5.0

Галушки с жареным луком — простое, сытное, но очень вкусное блюдо! Рецептов разновидностей галушек очень много, я предлагаю приготовить их с жареным луком. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.03.2020

Галушки с сыром 5.0

Простое, сытное и вкусное блюдо. Галушки можно подавать как самостоятельно с любыми соусами, так и в качестве гарнира. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2020

Постный суп с галушками 4.3

Замечательный рецепт постного супа с галушками. Все получается просто и вкусно! …далее

Добавил: DianaV 30.04.2014

povar.ru

Галушки: самый правильный рецепт

Когда древние украинцы копали Черное море, то из отвалов пород воздвигли Кавказские горы…

Вот почему на Кавказе едят наши галушки!

Хо-хо! А вы как думали?

Рассмотрим же рецепт украинско-кавказских галушек.

Тесто: два с половиной стакана муки, два яйца, пол чайной ложки соли, сто грамм сливочного масла. Масло растопить. Плюс четверть стакана воды.

Месится легко, тесто получается гладкое, влажное и желтое от сливочного масла. Нежное. Некрутое. Некоторые и полстакана воды вливают, но это уж я не знаю.

Раскатываем…

Тонко не надо: миллиметра четыре. Делаем галушки: квадратные, витые или в форме ушей. Сама видела такие: с одной стороны круглые, с другой – присобранные.

Мы с вами сделаем так: делаем из теста небольшие колбаски и режем ножницами над кастрюлей с кипящей водой. Тоненькими полосками. Галушки получаются ровные, аккуратные и все одинаковые.

И очень вкусные. Больше всего то, что мы варим, похоже на очень большие, мягкие, но совершенно не размокшие макароны с маслом.

Варить их надо семь-десять минут. И есть с чем угодно, как макароны. Хоть с красной икрой, хоть с черной.

А что, Украина – житница. Была ею во время СССР. Символ украинского изобилия для меня – надкушенный вареник, из которого высыпается красная икра. На вилке: был такой демотиватор в спокойные времена Януковича…

Наш обозреватель продолжает учить нас правильно готовить блюда украинской кухни

Но перестанем плакать и вернемся к галушкам.

Бывает, в них добавляют свежий творог, а бывает – мясной соус: мясо, тушенное с луком и морковью до полного распадения на волокна. Бывает, галушки хлебают с жижею, как делал это Пузатый Пацюк (помните Гоголя? Перечитайте), а бывает, едят со сметаной…

Есть еще вот такой рецепт: в воду кидают не галушки, а резаную картошку. Галушки – только через пять-десять минут. И потом всю эту пшенично-картофельную радость шумовкой на сковородку с жареным луком. Ммм…

Получается вариация на тему вареников с картошкой. Ленивые такие вареники. Правда, тесто совсем другое, чем у вареников, но…

Что же, буду я вам врать?

Нет, не буду: на юге России из такого вот масляного теста могут слепить и вареники, и пельмени. Сытно до обморока. Галушки тоже бывают разные: и на кефире, и на картошке (картошка кладется внутрь теста), и на воде, то есть совсем без ничего.

Вот, кстати, именно так готовят жижик-галныш, то есть галушки чеченские…

Но о них – в следующий раз.

www.crimea.kp.ru

Кефирный суп (Катыклы салма #цомар): farm2table — LiveJournal

#кефирныйсуп #кефир #Катыклысалма

Кефир часто фигурирует в различных диетах для очищения и похудения, а также рекомендуется при проблемах с желудком и пищеварительной системы в целом.

То же относится и к кефирным супам, которые еще и обладают замечательными вкусовыми качествами. Так почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным супом с пользой для здоровья и фигуры? Рецептов кефирных супов сотни, но я хочу поделиться с вами рецептом из моего детства, а достался он мне от моей бабушки. Маминых родителей распределили после войны в Башкирию, в Уфу (эту историю я уже рассказывала как-то в одном из рецептов). Хоть башкиры и не татары, но кухни у них схожи так что кефирный суп Цомар, (а речь сегодня пойдет именно о нем) прижился и в Башкирии. Этот традиционный татарский суп очень вкусный и очень быстро готовится, буквально меньше чем за пол часа. И еще один большой плюс этот суп можно есть как горячим так и холодным. И так барабанная дробь и говоря словами новых классиков: ингредиенты в студию!

Ингредиенты

Кефир 1 л (лучше не очень жирный) в оригинале его делают из катык (это кефир только с той разницей что готовят его из кипяченого горячего молока- за счет этого у него жирность выше)

Вода 1 л

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Лук зеленый 3 пера

Зелень укроп, петрушка, кинза хороший такой пучок (1/3 пучка каждого)

Картофель 2-3 шт средних

Лук репчатый 1 шт небольшая (я обычно не кладу)

Небольшое отступления от рецепта: я очень часто добавляю в тарелки с супом нарезаный тонкой соломкой свежий огурец.

Тесто на клецке

Мука 1 стакан по 200 мл

Яйцо 1 большое

Для омлета

2 яйца

2-3 ст л молока

1 чл сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. картофель и лук мелко нарезаем кубиками.

2. Закидываем в под соленную кипящую воду и варим до готовности картофеля.

3. В это время делаем тесто на клецки (салму). В миску насыпаем стакан муки, добавляем яйцо и разминаем руками, но не в один камок, а делаем его рассыпчатым. В итоге должна получиться не очень мелкая крошка. Если в миске с тестом осталось немного муки это не страшно. Мука сделает суп гуще.

4. Можно немного подсолить.

5. Когда картофель будет готов, добавляем салму и варим до готовности, то есть пока она не всплывет.

6. Когда все ингредиенты готовы процеживаем готовый суп через дуршлаг. Жидкость- картофельно луковый бульон не выливать! Он нам дальше нужен.

7. Теперь в кастрюле смешиваем бульон с кефиром. Делать это нужно постепенно чтобы кефир не свернулся, постоянно помешивая по мере добавления кефира.

8. Теперь добавляем салму, картофель и лук обратно в кастрюлю и солим, перчим по вкусу.

9. Добавляем мелко шинкованную зелень и зеленый лук.

10. Варим еще минут пять. Сам суп готов! Теперь его надо заправить омлетом. Смешиваем яйца с молоком и солью и взбиваем вилкой до однородности.

11. Жарим на сливочном масле до готовности.

12. Теперь готовый омлет можно или порезать тонкой соломкой или покрошить мелко ножом.

13. Добавляем его в суп и размешиваем. Все!

Приятного аппетита!  

Как приготовить вареники с черникой на кефире

Вкуснейшие вареники с черникой идеально подходят для завтрака. Попробуйте этот простой рецепт.

Как приготовить вареники с черникой на кефире

Необходимо

  • Для теста:
  • — 1 яйцо;
  • — 150 мл кефира;
  • — 100 мл воды;
  • — щепотка соли;
  • — 500 г муки.
  • Для заполнения:
  • — 450 г черники;
  • — 100 г сахара или тростникового сахара.

Инструкции

Шаг 1

В небольшой чашке смешать кефир и воду комнатной температуры, можно и холодные, но тесто получится не таким мягким. В другой чашке взбить одно среднее яйцо и влить смешанный с водой кефир.

Шаг 2

Добавьте в муку щепотку соли и просейте. Добавляйте его небольшими порциями к кефиру и яйцу, замешивайте тесто. Сначала вилкой или венчиком, а потом руками. У нас получится довольно крутое тесто, мнем его минут десять и скатываем в шар.Заворачиваем его в пакет и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 3

Отрежьте от теста небольшой кусочек. Остальные заверните в пакет.

Шаг 4

Чистый стол посыпать небольшим количеством муки и тонко раскатать тесто в круг или пласт, как удобнее. Вырезаем из теста круги. Удобнее это делать стаканом.

Шаг 5

Кружочки раздавливает ладонью и на каждый кладет ягоды черники, посыпает небольшим количеством сахара (см. по вкусу).Закатываем края теста, защипываем, формируем вареник. Таким образом подготавливаем остальные вареники.

Шаг 6

Выкладываем наши пельмени на разделочную доску, присыпанную небольшим количеством муки. Вареников будет очень много, так что можете смело их замораживать.

Шаг 7

В большую кастрюлю налейте достаточное количество воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. После закипания воды уменьшите огонь и положите вареники в кастрюлю. Готовим три минуты после всплытия.Вынимаем шумовкой. Подавать со сметаной.

Рецепт вкусных нежных вареников. Как сделать вареники по украинским традициям

Вкусный легкий суп с клецками прекрасно дополнит обеденное меню любой семьи. Красивый бульон проще приготовить на куриных потрошках или шейках. Это самый дешевый вариант с отличными результатами. А вот если сварить куриный бульон, то блюдо от этого только выиграет. И еще, одна тонкость этого рецепта — вареники у нас будут на кефире, но я вам еще расскажу как сделать вареники на воде и яйцах. Итак, готовим суп.

Ингредиенты:

5 шт. куриные шейки;

2 шт. картофель;

1/2 луковицы;

1/2 моркови;

растительное масло.

В тесто для вареников на кефире:

80 грамм кефира;

100 г муки;

щепотка соды и соли.

Во втором рецепте — на воде и яйцах:

100 гр. мука;

щепотка соли.

В кастрюле мы собираем воду для бульона. Вода не должна сильно заполнять кастрюлю, ведь, помимо того, что уровень воды поднимается при опускании всех ингредиентов, в кастрюле должны поместиться еще и пышные вареники.

Бросьте шею, варить на слабом огне (10 минут достаточно).

Добавить нарезанный кубиками картофель.

Отправляем жаркое в суп. Солим. Проварить пару минут.

Как сделать тесто на пельмени

Выберите один из способов.Пельмени на кефире пышные, вареники на воде и яйце более сбитые. Оба вида вкусные, можно попробовать оба. Пошаговые фото размещаю только для вареников на кефире.

Способ 1   Всыпьте в муку соду/соль. Размешивать.

Залить кефиром.

Получаем тесто, как на оладьи.

Метод 2   Добавьте соль в муку. Размешивать. Вбиваем яйцо, добавляем немного воды или бульона из кастрюли.

Добавить клецки в полностью подготовленный суп. Для этого опустите чайную ложку в суп, чуть подогретый. Затем вычерпываем тесто и перекладываем его в бульон.

Всплывают пельмени. Они быстро готовить, около 3 минут.

Вкусный суп с клецками и куриными потрошками готов. Ешьте на здоровье.

Это просто приготовить: толстый тесто замешивают из воды (молока), мука, яйца, масло, раскатанное в жгуты примерно 1.толщиной 5 см, нарезать кусочками и отварить в кипящей воде.

Многие делают это еще проще, отщипывая маленькие кусочки и придавая им причудливую форму. Вареники, всплывшие на поверхность, считаются готовыми, их можно обжарить на сковороде с маслом, луком или салом и подавать к столу.

Возможны варианты вареников рецепт не только на основе муки и яиц, но и из творога (творожные вареники), пюре.

Рецепт украинских вареников

  • жир 120 г
  • яйцо 2 шт.
  • мука 3 ст.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • сливочное масло 30 г
  • сметана 300 мл
  • растительное масло
  • петрушка

Муку просеять. Добавьте к нему взбитые с солью яйца, 1/3 ст. воды, 100 мл сметаны, а также нарезанное небольшими кубиками сало. Замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 20-25 минут.

Тесто делим на несколько частей, каждую из которых сворачиваем жгутом, разрезаем на кусочки.

Варить, пока не появятся клецки, затем выложить шумовкой в ​​миску.

Тем временем оставшийся жир мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Выкладываем в вареники кубики шпика, рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешиваем. Заливаем сметаной и ставим в духовку (180С) для запекания.

Подавать со сметаной и рубленым укропом.

Рецепт сырных клецок

Вам понадобится твердый сыр и брынза. Оригинальности добавит немного молотого мускатного ореха. Вареники с сыром можно добавлять в суп или подавать как отдельное блюдо.

  • сыр фета 100 г
  • сыр 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • манная крупа 1 ст.л.
  • мускатный орех на кончике ножа
  • манная крупа 1 ст.л.
  • гхи 2 столовые ложки

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать. Вбиваем яйцо, добавляем манку, муку, мускатный орех, соль и растопленное масло, перемешиваем и получаем крутое тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса. Затем скатайте жгутики диаметром около 2 см, нарежьте ровными квадратиками. И отварить в кипящем бульоне или воде.

Подавать отдельно со сметаной.

Рецепт Полтавских пельменей

Полтавские вареники с мясом — блюдо достойное уважения, пышное, мягкое, сытное!

  • кефир ½ л
  • яиц 1 шт.
  • сода 1 ч.л.
  • соль ½ ч.л.
  • растительное масло 1 ст.л.
  • свиной фарш ½ кг
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • перец
  • чеснок 1 головка
  • мясной бульон 300 мл
  • молотый кориандр ½ ч.л.
  • сало (свиной жир) 1 ст.л.

Кефир соединить с солью, яйцом, ½ частью муки, содой.Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, оставить на 15-20 минут.

Тесто делим на части, скатываем в жгуты, разрезаем наискосок на кусочки.

Продукты можно варить, а можно готовить на пару (в пароварке около 15 минут).

Для заправки на сале обжарить натертую морковь и нарезанный лук, выложить на блюдо. В той же сковороде обжарить фарш, посолить, поперчить, всыпать кориандр. Затем добавьте обжаренные овощи. Влить бульон, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, довести до кипения, перемешать.

Подаем пельмени с мясо-овощной заправкой.

По мнению многих, это очень сытные, жирные и тяжелые блюда, сложные в приготовлении и легко воспринимаемые только самыми коренными жителями. Но это совсем не так. Здесь есть достаточное количество вкусной и аппетитной на вид еды, к тому же практичной в еде. Доказательством этого факта являются украинские пельмени, достояние украинской культуры и кухни. Сегодня мы расскажем вам об этом блюде.

Пельмени: самостоятельное блюдо

Пельмени украинские в разных странах могут отличаться. В Беларуси, например, делают пельмени, в Ингушетии наше блюдо из кукурузной муки. Но вне зависимости от их разновидности и рецептуры, все пельмени объединяет одно – перед нами кусочки теста, которые варятся в воде.

Обычно подаются как самостоятельное блюдо, со сливочным маслом или сметаной. Но есть вариант сварить суп на мясном бульоне. До сих пор никому не удалось отследить историю этого блюда.Известно только, что это любимое во многих странах украинское кушанье упоминалось в произведениях известных писателей Т. Шевченко и Н. Гоголя.

Памятник Пельменям

Если найдется собиратель рецептов, который захочет проехаться по селам Украины, то он будет немного удивлен, столкнувшись с тем, что в каждом селе есть свой уникальный и неповторимый способ приготовления пельмени по-украински. Этот рецепт передается из поколения в поколение. Но есть место, где это блюдо хвалят и любят больше всего – это город Полтава.

Есть даже большой памятник — каменная чаша, огромных размеров, с ложкой и двенадцатью пельменями. Этот памятник является олицетворением щедрости, богатства и достатка, он очень почитаем и любим местным населением. Рядом с ним уже более десяти лет проходят национальные фестивали, посвященные пельменям.

Что такое пельмени, продукты для их приготовления

Внешне похожи на белорусские пельмени, отличие в том, что готовятся из более крутого и плотного теста.Вареники с творогом, кстати, их дальние родственники. Все разновидности такого блюда, как вареники украинские, объединяет наличие в их составе следующих продуктов: сливочного масла, яиц, молока и муки. Иногда для разнообразия в тесто добавляют специфический запах или вкус, травы, специи и другие ингредиенты. А по большому счету, для приготовления вареников используйте те продукты, которые всегда есть в холодильнике у любой хозяйки – молоко, муку мелкого помола, куриные яйца и сливочное масло.

Вместо последнего компонента вполне подойдет светлый маргарин. Разнообразить список продуктов и способы подачи блюда к столу можно следующим образом: одни хозяйки предпочитают куриный бульон с кнедликами, другие сначала варят их, затем обжаривают на сковородке и подают со сметаной, а третьи используют именно их. как сытный гарнир к мясу.

Как приготовить вареники по-украински, рецепт из Полтавы

В принципе, наше блюдо готовится относительно быстро и просто.То, что должно быть сделано? Замесить тесто, затем раскатать в отдельные жгуты и наконец — нарезать квадратиками. Многие хозяйки поступают так, как делали наши бабушки – отрывают от теста небольшие кусочки, формируют из них фигурки разной скрученной формы и отправляют в кипяток. Варятся такие кусочки минут десять, это будет видно по их всплыванию. А сейчас мы расскажем вам о том, как готовят украинские пельмени в Полтаве. Рецепт с фото, так что разберетесь без проблем.Нам понадобится: два стакана муки, полстакана воды, два яйца, 100 грамм сливочного масла и соль.

Несколько раз просеять муку, взбить яйца с солью. Затем замешиваем тесто, хорошо его перемешиваем и раскатываем так называемые «колбаски», которые режем на кусочки, а из них формируем украинские вареники. Опустите их в кастрюлю с кипяченой подсоленной водой и варите на медленном огне около десяти минут. После всплытия, чтобы стекла вся вода, откидываем их на дуршлаг. Затем обжарить с двух сторон на разогретой сковороде в масле.На стол подаем обязательно горячими с кусочками мяса, со сметаной или салом.

Суп с клецками

Ингредиенты для супа, в двухлитровой кастрюле: куриные ножки — две, картошка — пять штук, лук — одна, масло сливочное — 30 грамм, лавровый лист — четыре штуки, перец черный — восемь горошин, соль . На пельмени: два яйца, молоко – три столовые ложки и мука. Для начала варим бульон из ножек. Нарежьте картофель, бросьте в него и варите почти до готовности. На сковороде сливочный лук пассируем в масле на сковороде и кидаем в кастрюлю за пять минут до готовности. Теперь о том, как приготовить вареники для супа.

Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Он должен быть мягким, а не холодным. Отщипываем от него небольшие кусочки произвольной формы и отправляем в бульон. Делайте это после обжарки. Ждем, когда всплывут вареники, и на этом приготовление супа завершено. Конечно же, не забудьте его поперчить, посолить и в нужный момент бросить лавровый лист.

Борщ с клецками

Для его приготовления потребуются: курица или гусь — полтушки, по одной моркови, лук и свекла, по три штуки картофеля, помидоры консервированные — одна банка, капуста — треть кочана, перец молотый , зелень, соль, растительное масло.Для вареников: кефир или простокваша – 300 мл, мука, сода и соль. И начинаем готовить Украинский Рецепт пошагово прилагается:

Пельмени с сыром

Необходимые ингредиенты: 100 грамм голландского сыра, столько же муки и брынзы, две ложки соли сливочного масла, яйцо, манка, мускатный орех , поваренная соль. Сейчас мы расскажем, как приготовить настоящие вареники с сыром, по-украински. Рецепт с фото вам в помощь. Сыр трем на мелкой терке, перемешиваем и добавляем муку, яйцо, соль и манку.На водяной бане растопить сливочное масло, влить в тесто и вымесить до состояния крутого теста. Заворачиваем в пакет из полиэтилена или пищевой пленки и отправляем в холодильник на 30 минут.

Затем нарезать на мелкие кусочки и слепить из них вареники. Дальнейший процесс приготовления полностью зависит от ваших пожеланий и предпочтений. Его можно отварить в воде и обжарить на сковороде, как в самом стандартном рецепте, а можно использовать как основу вкусного супа на курином бульоне. Это блюдо подается на стол со сливочным, сметанным или чесночным соусом.

Рецепт вареников с картошкой

Существует множество рецептов приготовления украинских национальных блюд. И сложное, и очень простое. Очень часто пельмени при подаче на стол сочетают с другими продуктами. Сейчас мы расскажем вам об одном из них. Вы слышали о таком блюде, как картошка с кнедликами? Как приготовить такую ​​вкуснятину? Основной компонент можно изготовить, как описано в предыдущем разделе, классическим способом. А потом делаем картошку. Чистим, моем и ставим на плиту.Тем временем приготовим зажарку, для которой берем две моркови и луковицы, чистим их, первую трем на терке, а вторую – нарезаем мелкими кубиками.

Разогрейте глубокую сковороду, налейте подсолнечное масло и положите овощи. Как только они будут готовы, добавьте к ним вареники и перемешайте. С картошкой есть два варианта: нарезка и потолочная. Как вам больше нравится, так и делайте. Затем отправляем к пельменям на сковороду и немного обжариваем. Затем добавить сметану, две столовые ложки, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.Подавать на стол через десять минут. Приятного аппетита!

Пельмени – традиционное украинское блюдо, которое едят как самостоятельно, так и в качестве гарнира, либо заменяя мучные изделия в бульонах и супах национальной кухни. Пельмени родом с Полтавщины и существует с десяток рецептов их приготовления в подсоленной воде или на пару.

Вареники Полтавские классические готовятся на кефире или кислом молоке, добавление соды в тесто для вареников и запаривание делает их пышными. Рассмотрим тесто для вареников, рецепт которого передавался из поколения в поколение в полтавских семьях.

Ингредиенты для теста

Для пельменного теста потребуются следующие продукты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Кефир 220 г (стакан).
  • Сода 15 г.
  • Щепотка соли.

Этапы приготовления

Смешать продукты в определенном порядке: перед тем, как приготовить тесто для вареников, нужно просеять муку, чтобы наполнить ее воздухом. Затем муку смешивают с содой и солью, делают горку с отверстием, в которое наливают кефир и замешивают крутое тесто.Тесто раскатывают толщиной 8 мм и вырезают круги диаметром 3-4 см.

Два противоположных края кружков склеиваются в одну сторону, а оставшиеся другие заворачиваются в другую сторону, получается ложный вареник. Такие ажурные вареники раскладывают в пароварке или на натянутой на кипящую воду марле, пропаривают 5 минут под крышкой и выкладывают в миску, где смешивают с маслом, луковой зажаркой или мясным соусом.

Можно приготовить тесто для вареников на воде, используя кукурузную муку.

Для этого в кукурузную муку (500 г) вливают 250 мл воды, смешивают со щепоткой соли и замешивают крутое тесто, не липнущее к рукам. Отварите палочки из теста в подсоленной воде примерно 15 минут, затем подавайте с молочной или мясной подливкой. Оригинальность и вкус таких пельменей уникальны.

Употребление супов – залог здорового желудка и основа правильного питания. Вариантов их приготовления множество: харчо, свекольник, солянка, овощ, мясо или рыба.Однако любое блюдо со временем надоедает, хочется попробовать что-то необычное. Отличная альтернатива приевшимся первым блюдам – суп с шариками из теста.

Как приготовить суп с клецками

Это блюдо родом из Украины. Чтобы приготовить суп с клецками, сначала нужно сварить бульон: куриный, свиной, говяжий или овощной. Для наваристого, вкусного и внешне привлекательного блюда в процессе варки мяса воду добавлять не нужно, а готовый бульон желательно очистить от свернувшегося белка через марлю.

Как лепить пельмени

Рецепты пельменей для супа и для вторых блюд немного отличаются. Тесто для вареников в суп чаще всего включает муку, яйцо и воду, иногда заменяя ее кефиром или молоком. Также можно приготовить тесто для вареников и без добавления яиц: с разрыхлителем или заварным, на основе манки. По консистенции масса может быть разной. Как правило, вареники из толстого эластичного теста получаются более плотными, а из жидкой массы — нежными и разваренными.

Суп с клецками — пошаговый рецепт с фото

Шарики из вареного теста популярны во всей Европе. Например, в России это ленивые пельмени, в Польше делают пельмени, в Италии любят ньокки, немцы готовят булочки, а чехи пельмени. Их подают со сливочными заправками, как самостоятельное блюдо. Украсить свежей зеленью, шкварками, а в сладких вариациях — сгущенкой. Добавьте небольшое тесто и супы. Рецепты супа с клецками чаще встречаются в домашней кухне.

Цыпленок

  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 146 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Украинская.

Из любой части туши можно приготовить нежирный бульон. Можно использовать спинку, которая из-за обилия костей не подходит для вторых блюд. Будьте осторожны с добавлением специй, иначе они перебьют нежный вкус бульона.

Состав:

  • бедра — 1 кг;
  • вода — 2-2.5 л;
  • лук средний — 1 шт.;
  • мука — 1 ½ ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко 2% жирности — ½ ст.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. При закипании бульона шумовкой осторожно снимать пену. Варить 30-40 минут.
  2. Пассеровать лук и чеснок в подсолнечном масле.
  3. Взбейте яйца миксером или вилкой.
  4. Добавить в миску ароматные травы по вкусу, посолить, поперчить.
  5. В яйца всыпать муку, перемешать. У вас получится липкое тесто.
  6. Ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями в бульон.
  7. Когда вареники всплывут, выложите мясо, на котором варился бульон.
  8. Куриный суп с клецками подавать горячим, украсив мелко нарезанной зеленью.

С чесночными кнедликами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 152 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Украинская.
  • Сложность приготовления: легко.

Вареники с добавлением чеснока придают блюду пикантный аромат и вкус, особенно если в тесто положить горсть свежей петрушки. Подойдет для замеса теста и чесночный порошок, купить его можно в отделе со специями в любом магазине. Подавая суп с чесночными клецками, можно украсить блюда листиками базилика или веточкой розмарина.

Состав:

  • картофель — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • зелень — 1 пучок;
  • мука — 2 ст.

Способ приготовления:

  1. В бульон положить нарезанный аккуратными кубиками картофель.
  2. Остальные овощи пассеровать на отдельной сковороде.
  3. Муку пшеничную смешать с яйцами, щепоткой соли, толченым чесноком, зеленью.
  4. Эластичное тесто скатать жгутиком, нарезать кусочками одинакового размера.
  5. Добавить клецки к почти готовому картофелю.
  6. Бульон кипятить 5-8 минут, затем добавить заправку.

С фрикадельками

  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 256 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Для многих важно, чтобы первое блюдо было не только вкусным, но и сытным. Благодаря мясно-жировой заправке суп с фрикадельками и кнедликами получается калорийным.Он особенно актуален в осенние и зимние холода, когда хочется согреться.

Состав:

  • перец болгарский — 1 шт.;
  • фарш мясной — 200 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 ½ шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 100 г;
  • панировочные сухари — 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Добавить в фарш нарезанную половинку луковицы, яйцо, крошку, зелень, специи.
  2. Перемешайте продукты и поставьте в холодильник на четверть часа.
  3. Поставить кубики картофеля вариться.
  4. Оставшееся яйцо взбить с солью, добавить муку.
  5. Тесто раскатать в колбаску, нарезать на маленькие клецки.
  6. Обжарить на сковороде лук, тертую морковь, болгарский перец.
  7. Через 5 минут варки картофеля начинаем формировать котлеты, бросаем в кипящую воду.
  8. Немного отварить митболы, а затем добавить к ним шарики из теста.
  9. Проварить все ингредиенты 5 минут, затем поставить овощную зажарку.

На курином бульоне

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 70 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: еврейская.
  • Сложность приготовления: легко.

В Израиле готовят суп с клецками на курином бульоне под названием Кнейдлс. Тесто готовят путем растирания заранее приготовленных пресных лепешек из воды и муки. Так как печь лепешки не всегда под рукой, можно воспользоваться небольшой хитростью и использовать подсушенный лаваш в качестве основы для муки.Пельмени получаются очень нежными, не разваливаются в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • лаваш — 2-3 листа;
  • бульон куриный — 2 л;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • сметана — 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Подсушенный лаваш перемолоть в муку с помощью ручного комбайна или в ступке.
  2. Полученную смесь просеять через мелкое сито.
  3. Муку залить водой, немного подождать, чтобы она впиталась.
  4. Затем добавить яйцо, сушеные травы и перемешать.
  5. Постепенно добавляя лаваш, замесить тесто, которое хорошо раскатывается.
  6. Бульон закипятить на плите, опустить пельмени, проварить 3-4 минуты.

В мультиварке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 198 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Украинская.
  • Сложность приготовления: легко.

Рецепт супа с пельменями в мультиварке предполагает использование любого бульона. Готовить говяжью грудинку на кости без дополнительных ингредиентов лучше на программе «Тушение» не менее 2 часов, можно даже поставить говядину на ночь. А если вы готовите суп на основе белого куриного мяса, следуйте этим рекомендациям.

Состав:

  • куриная грудка без костей — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • мука — 1 ст.;
  • морковь — 1 шт.;
  • кефир — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Загрузить в мультиварку кусочки филе, картофель с морковью.
  2. Положите целую головку лука, выберите на дисплее программу «Тушение» на 40 минут.
  3. Кефир комнатной температуры смешать с солью, вбить яйцо.
  4. За несколько подходов ввести муку так, чтобы на выходе получилась жидкая масса, похожая по консистенции на домашнюю сметану.
  5. За 7-10 минут до сигнала прибора открыть крышку мультиварки, вынуть лук.
  6. Добавить шарики из теста. Суп варить 7-8 минут.

Без яиц

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций в контейнере: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Этот сытный, но в то же время легкий наваристый суп готовится с заварными клецками из манной крупы.Стоит знать, что овощи для супов-пюре всегда готовятся в небольшом количестве воды, иначе первые получатся слишком жидкими.

Состав:

  • морковь — 100 г;
  • тертый корень имбиря — ½ ч.л.;
  • куркума — ¼ ст. л.;
  • картофель очищенный — 100 г;
  • мука — 7 ст. л.;
  • манная крупа — 6 ст. л

Способ приготовления:

  1. Вареный картофель, нарезанный кубиками.
  2. Очищенная и нарезанная морковь с корнем имбиря.
  3. Готовую заправку переложите к картофелю, добавьте куркуму.
  4. Для пельменей нагрейте воду в небольшой емкости.
  5. Посолить, постоянно помешивая, ввести манку.
  6. При помешивании кипятить манку 1 минуту.
  7. После остывания каши ввести муку, замесить тесто.
  8. Подготовленные овощи измельчить блендером или картофеледробилкой.
  9. Снова поставьте кастрюлю на огонь, начинайте выкладывать пельмени.
  10. Добавить зелень и варить суп 3-4 минуты.
  11. В суп с клецками без яиц добавить ложку лимонного сока, чтобы убрать сладость из моркови.

Без мяса

  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 88 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Украинская.
  • Сложность приготовления: легко.

Овощной суп с клецками без мяса считается низкокалорийным и очень полезным, его часто готовят для детей.Чтобы возбудить у малыша аппетит, из теста для вареников можно вырезать различные фигурки. Для этого раскатайте пласт и вырежьте формочками фигурки: мишек, зайчиков, цветочки или сердечки.

Состав:

  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука — 1 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лук и морковь нарезать кубиками, положить в емкость и залить 1.5 литров воды.
  2. Поставить овощи вариться. Растворите масло и соль в кастрюле с горячей водой.
  3. Быстро ввести муку, не снимая с огня, замесить заварное тесто. В остывшую массу добавить яйцо, перемешать.
  4. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
  5. Ложкой слепить вареники, выложить заготовки в суп вместе с зажаркой.

Грибы

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 120 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Лучшими грибами для варки ухи, по мнению опытных поваров, являются белые грибы, шампиньоны, сыроежки, шампиньоны и шампиньоны. Любимые многими подосиновики, лисички, маслята и маслята разваливаются при длительной термической обработке. Если вам нравится вкус сушеных грибов, знайте, что их нужно сначала замочить и только потом отварить.

Состав:

  • грибы — 200 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • мука — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные кусочки свежих грибов закипятить, через полчаса добавить к ним нарезанный кубиками картофель.
  2. Замесить тесто из воды, муки и яиц.
  3. Раскатать скалкой толщиной полтора сантиметра, нарезать полосками.
  4. Разрежьте каждую полоску ножом.
  5. Нарезать лук и обжарить вместе с морковью.
  6. Добавить овощную заправку вместе с тестом.
  7. Подавать суп с клецками и грибами со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Сырный

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 176 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

В сырный суп можно добавлять любые ингредиенты: колбасу, морепродукты, грибы. Полезными будут и овощи: морковь, лук или картофель. Для придания характерного сливочного привкуса можно использовать любой сорт сыра: твердый, с плесенью или полумягкий. Плавленый сыр будет самым бюджетным продуктом. На литр воды должно приходиться 400 граммов твердого сыра или 2-3 пачки сливок.

Состав:

  • куриные ножки — 300 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • сыр плавленый — 2 шт.;
  • мука — ½ ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из куриных ножек, отделить филе от кости, мясо мелко нарезать.
  2. Положите в бульон кубики картофеля.
  3. Лук репчатый с морковью натереть на терке, обжарить на сковороде.
  4. Муку, соль и яйца смешать в однородную массу.
  5. Скатайте тесто в жгут и разрежьте.
  6. Начните добавлять шарики из теста в бульон, затем сразу кладите зажарку.
  7. Выложить ломтики плавленого сыра, помешивая, дождаться его растворения.
  8. Перед подачей украсить клецками и сыром, украсить листьями петрушки.

С картофельными кнедликами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность блюд: 198 ккал на обед.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: легко.

Интересный вариант супа с клецками получится, если за основу приготовления теста взять картошку. Вареники получаются с нежным вкусом, прекрасно держат форму при варке. Хотя рецепт относится к белорусской кухне, картофельные клецки очень похожи на итальянские ньокки, только в Италии их не кладут в суп, а запекают в заливе с соусом.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка — ½ кг;
  • морковь — 2 шт. ;
  • мука — 4 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 шт.; сметана
  • — 80 г;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • яйца — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить одну морковь и одну картофелину в воде со щепоткой соли.
  2. Перец, вторая морковь, одна луковица пассеровать в масле.
  3. Вторую луковицу, отварной картофель и морковь измельчить блендером.
  4. В овощную смесь добавить соль, перец, яйцо и муку, перемешать.
  5. Бульон сварить на основе говяжьей вырезки.
  6. Мясо покрошить мелкими кубиками и добавить обратно в сковороду с жаркой.
  7. Выложить пельмени ложкой, положить заготовки в крутой кипяток.
  8. Отварить оставшиеся яйца. Желтки растереть со специями и сметаной.
  9. Подавать суп с картофельными кнедликами, положив на тарелку 1 ложку сметанного соуса.

Чтобы не ошибиться при приготовлении первого блюда с украинскими пельменями, следуйте рекомендациям опытных поваров:

  • С эстетической точки зрения важно, чтобы все компоненты супа были одинакового размера и формы. Морковь, помидоры и капусту нужно нарезать квадратиками или соломкой, и только картофель разрешается отваривать кубиками.
  • Суп из пельменей готовится сразу: при хранении в холодильнике тесто размякнет и станет похоже на кашу.
  • При варке пельмени всегда увеличиваются в объеме, поэтому нужно делать их меньше, чем вы хотите видеть в готовом виде.

Видео

EN — Ресторан Украина

EN — Ресторан Украина

Украинский борщ

Украинский борщ со сметаной и домашней булочкой

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 5

Суп соланка

традиционный украинский суп с большим количеством мяса, сметаной, оливками и лимоном

АЛЛЕРГЕНЫ: 5, 6, 7

Куриный бульон

Куриный бульон с лапшой

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 9

уча рыбка

Украинская традиционная уха

АЛЛЕРГЕНЫ: 8, 9

сезонное блюдо

Кефирный суп, свекла, укроп, огурец, зеленый лук подается холодным

АЛЛЕРГЕНЫ: 5

Литовские пельмени в бульоне. Подается в маленьком горшочке

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 8

Сельдь казачья 120 г

Сельдь с маринованным красным луком, подается с литовским хлебом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 8

Сельдь по-литовски 150 г

Сельдь с маринованными грибами и изюмом, подается с литовским хлебом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 8, 10

Баклажаны Херсонские 120 г

Рулетики из баклажанов, фаршированные помидорами с чесночным соусом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 6, 3

Баклажаны дворянские 200 г

Рулетики из баклажанов с начинкой из творога и орехов с чесночным соусом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 4, 5, 6

Украинский снап – сало особое 150 г

Сало украинское, литовский черный хлеб, огурец маринованный

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 6, 10

Солено из нашего погреба 300 г

Овощи маринованные домашние

АЛЛЕРГЕНЫ: 6, 10

ГЛАВНЫЕ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

300 мл

цепелины 430 г

Картофельное тесто с начинкой из свинины и говядины, подается с беконом и сметаной – традиционное литовское блюдо

АЛЛЕРГЕНЫ: 3, 5

пельмени 250 г

Маленькие клецки с начинкой из свинины, подаются со сметаной и маслом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

баклажан 350 г

Баклажаны, фаршированные овощами, запеченные с сырно-чесночным соусом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Драники бабушки Лены 400 г

Картофельный блинчик с начинкой из курицы и грибов, обжаренный с сыром, подается со сметаной

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 7

Драники с грибами 350 г

Картофельные оладьи с грибами, подаются со сливочно-грибным соусом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

драники по-вейску 450 г

Картофельные оладьи со свининой в грибном соусе, подаются в горшочках

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

голуби

Украинское блюдо: козлята гречневая со свининой в капустном листе со сметаной

АЛЛЕРГЕНЫ: 3, 5

вареники с капустой и грибами 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

вареники с картофелем и творогом 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

вареники с капустой и грибами 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

вареники с картофелем и творогом 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

пельмени С ГОВЯДИНОЙ 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

БЛИНЧИКИ с курицей и грибами 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 7

БЛИНЧИКИ с палтусом и грибами 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 7

Фрикадельки 350 г

Фрикадельки из птицы с клецками, фаршированными тыквой и морковью, томленые в сливочном соусе

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Куриный рулет 200/150/100 г

Ролл, фаршированный абрикосами, копченой сливой, сыром, сливками, запеченный в духовке, подается с жареным картофелем и салатом из свежих овощей

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 10

Курица в Киеве 120 г

Куриное филе, завернутое в масло с травами и сыром, подается с жареным картофелем и свежими овощами

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Утка по-царски 150/100/100 г

Утиное филе с винно-клюквенным соусом, подается с печеными яблоками и картофелем

АЛЛЕРГЕНЫ: 6

Стейк из говядины 200/150/100 г

Филе, подается с печеным картофелем и помидорами, фаршированными грибами

АЛЛЕРГЕНЫ: 5, 6

Свекольный гуляш 350 г

Галушки с говядиной, тушеной с грибами и луком, в собственном соусе, подаются в горшочке

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Свинина 250/150/100 г

Украинская свиная отбивная с овощами

АЛЛЕРГЕНЫ: 5

Королевское мясо 250/150/100 г

Запеченная свиная отбивная с помидорами, грибами, сыром и чесночным соусом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Ребрышки 200/150/100 г

Запеченные ребрышки в медово-горчичном соусе, запеченные с картофелем и квашеной капустой

АЛЛЕРГЕНЫ: 6, 7

Форель черноморская 250/100/150 г

Форель, фаршированная овощами, запеченная в оуэне с рисом и овощами

АЛЛЕРГЕНЫ: 5, 7

Стейк из лосося 250/150/100 г

Стейк из лосося со сливочным соусом из укропа, подается с рисом и вареными овощами

АЛЛЕРГЕНЫ: 5, 7, 8

Деволай из трески 250/150/100 г

Рыбный рулет с начинкой из травяного масла, подается с рисом и отварными овощами

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 8

Хрустящая курица 100/100/100 г

Куриная грудка с картофелем фри и свежим огурцом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Золотая рыбка 100/100/100 г

Филе палтуса в кляре со свежим огурцом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 8

Салат со шпинатом и курицей-гриль

Шпинат, курица-гриль, инжир, вяленые помидоры, сыр моцарелла и соус песто

АЛЛЕРГЕНЫ: 10

Салат с куриной печенью

Микс салатов, куриная печень, виноград, мед, горчица

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 6, 7

Украинское мороженое

3 шарика домашнего мороженого, фрукты, сладкий соус

АЛЛЕРГЕНЫ: 3, 5

Сырники украинские

Украинские творожные оладьи с медом, сливками и джемом

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5

Блинчики сладкие 300 г

АЛЛЕРГЕНЫ: 1, 3, 5, 10

– с творогом и изюмом

– с яблоком

Чайник с домашним мармеладом 250 мл

пепси, 7-ап, миринда, биттерлимон, супс тоник 200 мл

Вода газированная/негазированная 330 мл

Домашний компот 200 мл

СВЕЖИЕ СОКИ      200 мл

грейпфрут/апельсин

Апельсин, яблоко, помидор, грейпфрут, черная смородина

Ta witryna używa ciasteczek, korzystanie ze strony oznacza akceptację polityki prywatności i plików cookies. Akceptuję Czytaj więcej

Polityka prywatności i plików cookies

Пикантная курица с овощами и кнедликами


Это любимое блюдо семьи и одно из самых популярных блюд среди друзей, которые приходят к нам пообедать! Легкие и вкусные пропитанные цельнозерновые клецки (также известные как печенье) поверх насыщенного сливочного соуса с начинкой из измельченной курицы (или индейки) и большого количества овощей!

Если вы новичок в «замачивании», ознакомьтесь с «Как замачивать зерна для оптимального питания».»

соленые курицы и овощи с варениками

Ингредиенты

    Шаг

      Шаг один: Soak Deamplings

    • 1 1/4 Кубок Органические Органические Органические Органические Муки
    • 1 чашка Органические камет Мука
    • 1 чашка простого органического кефира (или Культурированная батарея)
    • 5 столовое столовое столовое столовое столовое масло
    • Шаг 2: финишные пельмени

    • 1 TBSP KEFIR
    • 1 ст. 1/8 ч. л. свежемолотого перца
    • 1/8 ч. л. чесночного порошка
    • Шаг 3: Приготовление запеканки из курицы (или индейки)

    • 3 ст. л. сливочного масла плюс 2 ст. л. мелкой моркови)
    • 2 чашки органического картофеля, нарезанного на небольшие кусочки (около 3 средних картофелин)
    • 1 1/2 чашки органического сельдерея, нарезанного (примерно 3–4 стебля)
    • 1 чашка желтого лука, нарезанного (примерно ½ большой луковицы)
    • 1 чашка свежей зеленой фасоли, с обрезанными кончиками и разрезанной пополам
    • 2 1/2 чашки домашнего куриного бульона
    • 1 1/2 чайной ложки свежего органического шалфея, мелко нарезанного
    • 1 1/2 чайной ложки свежего органического тимьяна (только листья)
    • 1 ст. л. крупной морской соли
    • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
    • 3 чашки предварительно приготовленной, измельченной курицы (или индейки)
    • 1 чашка простого миндального молока (или сырого цельного молока)

    Инструкции

    4 Шаг первый: замачивание пельменей

  • Добавьте муку в большую керамическую (или стеклянную) миску.
  • Смешайте вилкой кефир и растопленное сливочное масло.
  • Руками полностью перемешайте ингредиенты и сформируйте шар из теста. (Будет напоминать тесто для пиццы.)
  • Накройте миску и поставьте в теплое место на кухне на 24 часа.
  • Шаг второй: Готовые пельмени

  • По истечении времени замачивания добавьте оставшиеся ингредиенты.
  • Руками замесите ингредиенты в тесто. Тесто будет очень густым и липким (как тесто для пиццы), и его вымешивание займет пару минут.
  • После смешивания отложите тесто в сторону, чтобы оно немного поднялось, пока вы готовите запеканку.
  • Шаг третий: Приготовьте запеканку из курицы (или индейки)

  • Разогрейте духовку до 425 градусов. Смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и отложите в сторону.
  • Нагрейте очень большую сковороду (или вок) на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду вместе с морковью, картофелем, сельдереем, луком и зеленой фасолью. Обжаривайте овощи около 3-4 минут, пока лук не начнет размягчаться.
  • Затем добавьте куриный бульон и приправы. Накройте крышкой и тушите около 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими. (Не варите на медленном огне слишком долго, иначе ваши овощи станут мягкими в процессе запекания. )
  • Выключите огонь после завершения кипения.
  • Для получения густого сливочного соуса добавьте молоко и две полные половника тушеных овощей в блендер или VitaMix. Смешайте до полного пюре и верните пюре обратно в кастрюлю с овощной смесью и перемешайте.
  • Затем добавьте предварительно приготовленную измельченную курицу (или индейку) и хорошо перемешайте.
  • Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Сверху посыпать небольшим количеством сушеного шалфея, сушеного тимьяна и чесночным порошком.
  • Тесто для пельменей зачерпнуть столовыми ложками с горкой и слегка приплюснуть; затем поместите равномерно поверх запеканки. (Держите клецки достаточно маленькими, чтобы они готовились равномерно. Для справки: из теста получается примерно 24 клецки.)
  • Выпекайте 15–18 минут, пока клецки не подрумянятся, а запеканка не начнет пузыриться. Дайте остыть 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь
  • 3.1

    https://thenourishinghome.com/2012/04/savory-chicken-and-veggies-with-dumplings/

    Запеканка из Пельмени с Капустой, В Кефирно-Яичной Заправке

    Готовые замороженные пельмени можно не только отварить, но и взять за основу для приготовления необычной запеканки. Запеканка из вареников в кефирно-яичной заливке хоть и относится к «ленивым» блюдам, но получается очень вкусной!

    Запеканка из пельменей в яично-сметанной начинке

    На завтрак или ужин предлагаю приготовить вареники.Готовятся они очень быстро и легко. Чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендую использовать качественные вареники и твердый сыр. Ингредиенты Пельмени замороженные – 350 г Сыр твердый – 100 г Яйца – 3 шт. Кислый…

    Томатные клецки с капустной начинкой

    Что приготовить на обед или ужин, чтобы удивить всех за столом? Попробуйте наш рецепт вареников с помидорами. Начинка делается из квашеной капусты, которую я очень люблю в пирогах и варениках! Ну а тесто сегодня очень красивое и вкусное! Ингредиент…

    Оладьи из капусты на кефире с вареными яйцами

    Вкусное блюдо из самых доступных продуктов – сочные оладьи из капусты и вареных яиц. Такие оладьи из капусты на кефире получаются очень нежными, а вареные яйца добавляют им сытности. Питательный завтрак, простой перекус – эти овощные оладьи…

    Пельмени с начинкой

    Идеальный рецепт пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Запеканка «Ленивая жена» из Пельмени

    Сегодня творим для мужчин… Простой, и в то же время оригинальный, рецепт запеканки из вареников. Классно, просто, легко, дешево, а главное вкусно. Приготовление: 4 Порция: 1 час Ингредиенты Пельмени замороженные – 800 г Лук репчатый – 4 шт. Жесткий к…

    Пельмени с яйцом

    Рецепт идеальных пельменей с яйцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Пельмени с яйцом

    Рецепт идеальных пельменей с яйцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Яичные клецки

    Идеальный рецепт яичных клецок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыбная запеканка с яично-молочной начинкой

    Рыба, запеченная в яично-молочной заливке, – вкусное, достаточно легкое и сытное блюдо на ужин или обед.Готовится такая запеканка просто – рыбное филе запекается с яйцом и молоком в духовке, и получается очень нежным и аппетитным. Эта рыбная запеканка…

    Запеканка для пельменей

    Рецепт идеальной запеканки с пельменями с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Запеканка для пельменей

    Запеканка из пельменей особенно понравится мужчинам.А приготовить такую ​​запеканку очень просто. Пельмени даже размораживать не нужно. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 12 Ингредиенты Пельмени замороженные – 800 г Сливки – 250 г Яйца – 4 шт…

    Пирожки на кефире (с мясной начинкой)

    Быстрые пирожки на кефире с мясной начинкой! Тесто для пирогов бездрожжевое с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пироги с мясом выглядят интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак.Пироги пекут в…

    Окрошка на кефире с молодой капустой

    По этому рецепту готовится окрошка на кефире с добавлением молодой капусты – свежей, сочной, а летом аппетитной. Корень хрена придает легкую пикантность, а остальные ингредиенты делают блюдо сытным и вкусным. Порции: 6 Ингр…

    Коктейль из кефира с шоколадом

    Вкусный и полезный йогуртово-шоколадный коктейль понравится и взрослым, и детям! Приготовить такой коктейль просто, подайте на завтрак с овсянкой, пойдет отлично! Приготовление: 10 мин.Порций: 2 Ингредиенты Кефир – 400 мл Молочный или черный шоколад…

    Пельмени с рыбной начинкой

    Мы привыкли, что пельмени обычно делают с мясом, но сегодня можно попробовать другую начинку, а именно рыбу. А для большего вкуса смешаем два вида рыбы: красную и белую. А формирование рыбных пельменей хоть и делается вручную, но не…

    Сладкие клецки с начинкой

    Идеальный рецепт сладких пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Poaca – пельмени с начинкой

    Идеальный рецепт вареников с начинкой из паоки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Капустная запеканка

    Капустная запеканка — вкусное блюдо. Попробуйте удивить свою семью. Приготовление: 50 мин Количество порций: 8 Ингредиент Манная крупа – 1 стакан Молоко – 1 стакан Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 1-2 шт.Масло сливочное – 200 г Яйцо куриное – 2 шт. Масло растительное – 2 ст.л. Соль т…

    Рецепты по тегу: свекла | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking (стр. 2)

    26.06.2010 в Холодные супы, Супы от Юлии Волгиной

    Вы страдаете от жары, как и я? Когда на улице чувствуешь себя как в печи, нет ничего лучше еды, чем холодный суп . Литовский борщ — это приятный освежающий холодный суп на пахте, который можно приготовить без лишних хлопот, а затем наслаждаться им, сидя во внутреннем дворике.

    Настоящая хитрость литовского борща заключается в том, чтобы найти хороший кефир – это должен быть настоящий кефир, не сдобренный никакими вкусами, не соленый и не подслащенный. Я использовала обычный несладкий кефир (можно заменить пахтой) от Lifeway , и все получилось отлично.

    Остальные ингредиенты: овощи (свекла, огурец и зелень) и сваренные вкрутую яйца легко достать и совсем не дорого. И кстати, хоть этот суп и называется «борщ», единственное, что его объединяет с другими борщами, наверное, это цвет.

    Теги: свекла, борщ, пахта, огурец, укроп, зеленый лук, яйцо вкрутую, кефир, литовский, без мяса, суп, сметана, овощи
    12 декабря 2009 г. в Горячие супы, Супы от Юлии Вольхиной

    Во многих странах ужин в канун Рождества собирает всю семью за одним большим столом. Борщ с грибными клецками — одно из 12 блюд, которые по традиции есть на этом столе на Западной Украине (кстати, эти вареники по-украински называются «вушка», что значит «маленькие ушки», наверное из-за формы ).

    Конечно, потому что это Сочельник, а Рождественский пост еще не окончен, а мяса для его приготовления не используется: только овощи и сушеные грибы. Этот борщ, как и вся традиционная новогодняя еда, постный, он очень вкусный и совсем не тяжелый – большая часть овощей используется только для приготовления прозрачного бульона и не подается с самим борщом.

    На первый взгляд может показаться, что готовить его довольно хлопотно и затратно по времени: столько шагов (к этому рецепту я подготовила 34 пошаговых фото!) и столько манипуляций с разной кухонной утварью.Тем не менее, вы можете выполнить этапы подготовки за день до – например, замочить грибы, отварить их и/или отварить свеклу, вы даже можете сделать пельмени накануне, заморозить их и приготовить борщ на следующий день. И потом, никто не говорил, что нужно все делать самому: привлекайте к помощи свою семью! И счастливого Рождества!

    Теги: свекла, борщ, морковь, корень сельдерея, новогодняя еда, обед, вареники, кольраби, постное, грибное, лук, корень петрушки, польский, суп, украинский
    27 июня 2009 г. в Салаты от Юлии Вольхиной

    Для приготовления Салат из селедки по-русски , «Селедка под шубой» необходима целая соленая сельдь.И, конечно же, вам нужно знать, как его скруглить, поэтому прочитайте этот пост, если вы этого не делаете.

    Сельдь под шубой — дословный перевод русского названия этого салата: «Селедка под шубоем», которое представляет собой соленую сельдь под «шубой» из вареных овощей. Итак, как вы уже, наверное, догадались, вам также потребуются вареные овощи (картофель, морковь и битья) и зеленый лук. В остальном это 5-слойный салат с большим количеством майонеза.

    Этот салат требует некоторого времени и ловкости, чтобы собрать его, также требуется не менее 12 часов, чтобы слои пропитались после того, как он собран. Так что убедитесь, что у вас достаточно времени, если вы решите это сделать.

    Теги: свекла, морковь, рыба, зеленый лук, обед, майонез, картофель, русский, салат, морепродукты, украинский, овощи
    31 мая 2009 г. в Острые супы, супы от Юлии Вольхиной

    Борщ (борщ, борщ) или свекольник очень популярен в странах Восточной и Центральной Европы. Кто из вас не слышал про русский или украинский борщ ?

    Это одна из трех распространенных вещей, которые обычно приходят в голову людям, когда их спрашивают о России или Украине.Ну и еще 2: красивые девушки и водка, конечно.

    Как вы, наверное, заметили, этот блог посвящен приготовлению (а не свиданиям или выпивке), поэтому в этом посте я покажу вам, как приготовить Борщ (Свекольный суп) . Пожалуйста, используйте Google, чтобы найти больше информации о славянских невесты или известные русские алкогольные напитки, если вам так хочется.

    Теги: фасоль, свекла, борщ, бульон, капуста, морковь, мясо, лук, картошка, русский, суп, помидор, украинский, овощи
    26 декабря 2008 г. в Советы, советы и рекомендации Юлии Вольхиной

    Иногда для салата нужно отварить овощи, например, картофель, морковь или свеклу. Эта статья поможет вам сделать это правильно. Убедитесь, что ваши овощи по-прежнему содержат все важные питательные вещества после варки.

    Теги: свекла, морковь, картофель, овощи, рецепты

    Охлажденный кефирно-огуречный суп с грецкими орехами

    Не знаю, как вам, а мне это лето в Берлине показалось особенно ЖАРКИМ. Слишком горячо, чтобы готовить, даже слишком горячо, чтобы есть. Неудивительно, что лучшие решения для таких обстоятельств приходят из Средиземноморья.Я думаю о холодных супах, таких как классический испанский гаспачо, или освежающих йогуртовых напитках, таких как айран. Этот рецепт — идеальное сочетание. В Болгарии и Турции он известен как Таратор. Моя бабушка, которая обычно угощает нас марилленкнёделем (австрийскими абрикосовыми клецками) в это время года, недавно вместо этого подала нам этот супер освежающий суп. Его можно приготовить за считанные минуты, и он хорошо хранится в холодильнике — так что это идеальный летний рецепт, когда вы не хотите проводить много времени на кухне.

    Более того, суп очень полезен для кишечника. Для этого рецепта вы можете использовать купленный в магазине кефир, но я рекомендую вам попробовать приготовить кефир дома. Я написал полное руководство, как сделать свой собственный кефир здесь. Будете ли вы использовать кефир или йогурт, вы обязательно получите дополнительную дозу пробиотиков. Я также ловлю себя на тяге к соленым, но свежим вещам, когда так безумно жарко — может быть, это способ моего тела сказать мне восполнить потерянные минералы — и этот суп — идеальный ответ.Я подавал его вместе с закусками, такими как оливки и фаршированные винные листья — восхитительное сочетание и отличный способ помечтать о берегах Черного или Средиземного моря.

    Охлажденный кефирно-огуречный суп с грецкими орехами (4 порции)

    750 мл кефира (в качестве альтернативы можно использовать 500 мл греческого йогурта и 200–250 мл молока или воды)

    2 огурца

    1 большой пучок укропа

    1 небольшой пучок мяты

    1-2 зубчика чеснока

    1 горсть грецких орехов

    1-2 столовые ложки оливкового масла

    1/2 ч.