Гата армянски: Гата армянская. Ну очень вкусное печенье из доступных продуктов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Алексанова .

Содержание

Армянское печенье «Гата»: пошаговый рецепт

Традиционная армянская кухня по праву считается одной из самых вкусных в мире. Рецепты разнообразных блюд этой кухни насчитывают много столетий, они передавались из поколения в поколение, с каждым разом всё более совершенствуясь. Хозяйка, стараясь приготовить какое-либо кушанье как можно вкуснее привносила что-то новое, и секреты приготовления переходили от матери к дочери, от бабушки к внучке. Так, появились многочисленные разновидности одного и того же блюда. Займёмся десертом, а самый известным армянский десерт-гата.

Мы приготовим наиболее простой вариант. А ведь их большое количество. Это гата ереванская, карабахская, бакинская и нахичеванская. Так как же правильно приготовить армянское печенье гата из слоёного теста?

Набор продуктов

300 грамм муки высшего сорта;
175 грамм масла сливочного;
120 грамм сахара или сахарной пудры;
100 грамм кефира или сметаны;
2 яйца;
1 столовая ложка молока;
10 грамм разрыхлителя;
1 щепотка соли.

Способ приготовления

Взять 220 г. муки (обязательно просеять её), добавить разрыхлитель, добавить 125 г. холодного сливочного масла, натёртого на мелкой тёрке. Именно такая крошка из сливочного масла сделает тесто слоёным.
Тщательно перетереть муку со сливочным маслом руками, если есть блендер можно использовать его.
Добавить в смесь муки и масла 1 яйцо и 100 г. кефира или сметаны. Всё хорошо перемешать.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не липким. Завернуть его в пищевую плёнку и отправить на 30–40 минут в холодильник.
Пока тесто отдыхает приготовить начинку. К оставшейся муке 80г. добавить сахар или сахарную пудру 120г. и 50г. сливочного масла. Тщательно перемешать. Некоторые хозяйки добавляют в начинку цукаты, грецкие орехи, арахис, изюм. Но это дело вкуса.
Достать тесто из холодильника. Разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 3–4 мм.
Равномерно выложить начинку на каждый прямоугольник из теста.
Сформировать рулеты.
Каждый рулет разрезать на порционные кусочки размером около 4 сантиметров.
Противень застелить пергаментом для выпекания, выложить на него печенье.
Оставшееся яйцо взбить с 1 столовой ложкой молока и смазать каждое печенье.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Сразу трудно понять что же это такое армянская гата: пирожок, слойка, рулет или печенье? Так как десерт в готовом виде нарезан кусочками, будем называть его печенье гата. И ещё, эту домашнюю выпечку любят не только в Армении, она пользуется успехом и в Азербайджане, и в Грузии, и в Абхазии.

Хорошо то, что для приготовления гата используются доступные продукты. Единственное исключение — это мацони — традиционный кавказский кисломолочный продукт, который делают в основном из овечьего молока и закваски. Нам же пришлось взять то, что было под рукой: кефир или сметану, можно несладкий йогурт, можно ряженку. Это домашнее печенье имеет не с чем несравнимый вкус. В рецепте гаты армянской много сливочного масла, именно делает тесто слоёным и придаёт особый неповторимый вкус и сочность выпечке. Печенье нравится всем без исключения и взрослым, и детям. Вот только тем, кто боится поправиться или соблюдает диету, придётся себя ограничить: оно очень калорийно 322 килокалории в 100 граммах. Но гата стоит того, чтобы её попробовать!

Приятного аппетита!

Сливочные круглые лепешки гата по-армянски – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Разбиваем в глубокую миску одно куриное яйцо, затем добавляем в нее белок от второго куриного яйца, оставив желток для смазывания лепешек, после чего высыпаем в миску сто граммов сахара, выкладываем в нее пятьдесят граммов размягченного сливочного масла, добавляем одну четверть чайной ложки соли и хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Просеиваем в большую миску пятьсот пятьдесят граммов пшеничной муки, после чего высыпаем в нее семь граммов сухих дрожжей и хорошо перемешиваем.

Выливаем в миску с яично-масляной основой сто восемьдесят миллилитров молока комнатной температуры, затем частями выкладываем в миску пшеничную муку перемешанную с дрожжами и замешиваем тесто.

Продолжаем тщательно вымешивать тесто в миске руками десять минут до однородности, если нужно добавляем немного муки, затем выливаем в миску с тестом одну столовую ложку растительного масла и продолжаем вымешивать тесто до необходимой консистенции еще две минуты.

Смазываем вымешанное тесто небольшим количеством растительного масла, затем прикрываем миску полотенцем и ставим ее на один час в теплое место.

Начинаем приготовление начинки и выкладываем в глубокую миску триста граммов заранее просеянной пшеничной муки, после чего высыпаем в нее сто пятьдесят граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара, половину чайной ложки куркумы и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем в общую миску пятьдесят граммов топленого масла и сто граммов размягченного сливочного масла.

Перемешивайте все ингредиенты в миске между собой и перетирайте руками в крошку.

Выкладываем тесто по прошествии времени на стол и вымешиваем, после чего формируем и делим на шесть кусочков, из которых затем делаем колобки и выкладываем их на стол, затем прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться на десять минут.

После расстойки каждый колобок раскатываем до лепешек один сантиметр толщиной.

Смазываем каждую лепешку сливочным маслом по вкусу, немного не доходя до их краев, затем выкладываем на каждую лепешку четыре полных столовых ложки приготовленной начинки, после чего собирайте края лепешки и хорошо их склеивайте. Формируем лепешки прижимая их руками, затем раскатываем их до полутора сантиметров толщиной и выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Смазываем выложенные на противень лепешки взбитым с небольшим количеством воды яичным желтком.

Сверху лепешек делаем произвольные узоры и несколько проколов вилкой, затем ставим их расстаиваться на десять-пятнадцать минут.

Ставим противень с расстоявшимися лепешками в разогретую до ста девяноста градусов духовку и выпекаем их пятнадцать минут до золотистого цвета.

Выкладываем приготовленные лепешки на застеленный полотенцем стол, после чего нарезаем их кусочками и подаем к столу.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим великолепные армянские лепешки со сладкой сливочной начинкой дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!

Сливочные лепешки Гата по-армянски — рецепт

Приготовление:

1 Видео рецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления великолепных армянских лепешек со сладкой сливочной начинкой.

2 Приготовление продуктов.

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших круглых лепешек по-армянски.

3 Приготовление теста.

Разбиваем в глубокую миску 1 куриное яйцо, затем добавляем в нее белок от второго куриного яйца, отложив желток в миску для дальнейшего использования, после чего высыпаем в миску 100 гр. сахара и выкладываем в нее 50 гр. размягченного сливочного масла.

Высыпаем в миску 0,25 ч.л. соли и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Просеиваем в большую миску 550 гр. пшеничной муки, затем высыпаем в нее 7 гр. сухих быстродействующих дрожжей и хорошо между собой перемешиваем.

Выливаем в миску с яично-масляной смесью 180 мл. молока комнатной температуры и перемешиваем.

4 Замешиваем тесто.

Высыпаем в миску с жидкой основой частями пшеничную муку с дрожжами и хорошо перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто.

5 Вымешиваем тесто.

Вымешиваем тесто в миске руками до однородности 10 минут, затем добавляем в миску 1 ст.л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто еще 2 минуты до необходимой консистенции, после чего смазываем тесто растительным маслом и прикрыв сверху полотенцем ставим миску на 1 час в теплое место.

6 Приготовление начинки.

Выкладываем в глубокую миску 300 гр. заранее просеянной пшеничной муки, после чего высыпаем в нее 150 гр. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.

Высыпаем в миску 0,5 ч.л. куркумы и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выкладываем в общую миску 100 гр. размягченного сливочного масла и 50 гр. топленого масла, затем перемешиваем между собой все ингредиенты и перетираем руками в крошку.

7 Формируем тесто.

Выкладываем тесто по прошествии времени на стол, после чего обминаем и формируем, затем делим его на 6 одинаковых частей.

Собираем и формируем каждую часть теста в колобки, затем прикрываем их полотенцем и оставляем расстаиваться на 10 минут.

8 Приготовление лепешек.

Раскатываем каждый колобок до лепешки толщиной 1 см. и смазываем их по вкусу сливочным маслом не доходя до краев.

10 Выпечка лепешек.

По истечении времени отправляем противень с лепешками в разогретую до 190 градусов духовку.

Выпекаем лепешки в духовке 15 минут до золотистости и выкладываем их на застеленный полотенцем стол.

11 Подаем лепешки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

рецепт приготовления и ингредиенты Рецепт простой гаты по армянски на кефире

Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам.

Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.

Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.

мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
мацони — 1 стакан
куриное яйцо — 1 шт
сахарная пудра — 1,5 стакана

сахар ванильный 1 ч.л.
пищевая сода — ½ ч.л.
соль — щепотка

В просеянную муку добавляем ½ ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку. Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п… Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Для теста:

2 ст. муки;
100 мл. сметаны;
100 гр. сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

1 ст муки;
1 ст. сахара;
50 гр. сливочного масла;
1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
Кефир — 0,75 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.

Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

Мука — 1000 грамм
Масло сливочное — 180 грамм
Кефир — 500 грамм
Яйца — 2 штуки

Сода — 15 грамм
Уксус — 20 грамм

для начинки:

Масло сливочное — 180 грамм
Сахар — 150 грамм
Мука — 150 грамм

Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

350 г муки
120 г сливочного масла
100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
1 яйцо
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

120 г сливочного масла
100 г сахара
80 г муки (или больше)
10 г ванильного сахара

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная в/с — 600 г
Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
Сода — ½ ч.л.
Соль — маленькая щепотка
Ванилин — 1 г

Масло сливочное — 50 г
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Что такое гата? Это синоним блаженства. В Армении эта круглая лепешка с нежным сливочно-ванильным вкусом не только пользуется неизменной популярностью, но даже вошла в народные ритуалы, как у нас — каравай. С ней празднуют свадьбы, встречают Новый год. Невеста должна принести в дом жениха корзину гаты. А 31 декабря хозяйка кладет перед запеканием в тесто монетку. Если при разрезании лепешки нож ее коснется, следующий год будет несчастливым. А вот если кому-то достанется кусочек с монеткой, то его ждет удача. Вкусная армянская выпечка гата прославилась на советском телеэкране. Ее ест «спортсменка, комсомолка и просто красавица» Нина в фильме «Кавказская пленница».

Своя гата ближе к раю

Поскольку эта выпечка стала своеобразным национальным символом, то существует множество ее региональных разновидностей. И жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (еще ее называют кята) самая-самая вкусная. Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солеными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Технология замеса и прослоения начинкой также имеет свои региональные особенности. Поэтому трудно однозначно сказать, как приготовить армянскую гату. Ведь в стране существует даже особый рецепт для ленивых — из готового слоеного теста. Если мы примем за основу то, что классическая кята — это столичная, ереванская, то давайте рассмотрим такой рецепт первым.

В Ереване ее готовят безопарным способом. Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, которое просто вминается в тесто, отчего оно напоминает уже не дрожжевое, а слоеное. Два стакана муки просеиваем через сито в глубокую миску, добавляем щепотку соли и половину чайной ложечки соды. Вынутую из морозилки пачку (250 г) сливочного масла быстро трем на терке в муку. Образуется некая крошка, которую нужно сформировать горкой и сделать в ее вершине углубление. В него вливаем стакан мацони. Так называется армянский национальный кисломолочный продукт. Мацони можно заменить обычным жирным кефиром. Перемешиваем тесто, формируем колобок, немного вымешиваем, разделяем на три равные части. Заворачиваем их в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника на 40 минут.

Приготовление начинки

Как уже отмечалось, бывает сладкая и соленая армянская гата. Рецепт ереванской кяты предполагает начинку из ванили (ложечка), сахарной пудры (полтора стакана) и (80 г). Эти ингредиенты взбиваем миксером добела. Потом вводим муку — столько, сколько нужно будет для получения однородной и рассыпчатой массы. Достаем кусок теста, раскатываем его в блин, смазываем топленым маслом. Складываем его вчетверо или впятеро, каждый раз не забывая смазывать жиром. Сворачиваем рулет, разрезаем на части и снова раскатываем в лепешку. На ее середину выкладываем начинку, защипываем концы и снова раскатываем. В конце концов у нас должна выйти круглая лепешка толщиной в полсантиметра. Этим ереванская гата отличается от гюмрийской: та имеет форму рулета.

Выпекание

Устилаем противень Помещаем туда нашу лепешку. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Можно еще нанести волнистые узоры на поверхность, сформировать красивые кантики. Чтобы закрепить художественное украшение, смазываем верх лепешки яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С. Сколько должна выпекаться армянская гата? Рецепт советует после 10 минут убавить температуру до 180 °С и дождаться того момента, когда изделие приобретет золотисто-румяный оттенок.

Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт

В и Кировакане для этого десерта делается опарным способом. Вначале нагреваем молоко или воду до 35 °С. Растворяем в жидкости дрожжи и добавляем половину всего количества муки. Выйдет очень жидкое тесто. Его ставим в теплое место на два часа. Потом в опару последовательно добавляем сахарный песок, ванилин, молоко и соль. Подсыпаем муку. Месим не менее 10 минут, после чего снова ставим тесто в тепло на полчаса. За это время готовим начинку. Мы уже рассмотрели, как делается сладкая армянская гата. Рецепт из Ленинакана поможет нам создать кулинарное изделие с кислым Начинку можно втереть внутрь теста вместе с маслом. Каждый раз, сворачивая блин, не только мажем его жиром, но и кладем немного творога. Тогда гата будет напоминать болгарскую баницу. А можно распределить начинку, как в хачапури: кладем в середину, защипываем края у лепешки. Есть и другой способ формирования гаты. Раскатываем тесто в блин. Сверху помещаем начинку. Сворачиваем тесто в рулет и снова осторожно, чтобы не порвать, раскатываем скалкой или приминаем руками. Печется такая гата около получаса, сначала на умеренном огне, а потом на слабом.

Новогодний или свадебный рецепт

Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топленого или, наоборот, замороженного, и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толченые орехи, цукаты, Поскольку такая начинка плохо втирается в тесто и может вызвать его прорыв, по-другому и формируется праздничная армянская гата. Рецепт советует хорошенько прослоить маслом дрожжевую основу, вымешанную опарным способом. Толстой скалкой раскатаем эластичное тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной не более трех миллиметров. Приготовим праздничный хориз. Предварительно поместим в морозильную камеру 80 грамм сливочного масла. Просеем в глубокую миску 120 г муки высшего сорта, смешаем с полутора стаканами сахарной пудры. Добавим также и ложечку ванилина. В эту смесь быстро потрем замерзшее масло. Чистыми руками начинаем это все сжимать, пока не образуется нечто, похожее на крошку. Надо действовать быстро, пока масло не растопилось. Добавляем цукаты, изюм, прокаленные толченые орешки, цедру. Вымешиваем хориз.

Если он не рассыпчатый, добавляем муку. Начинку распределяем по поверхности «блина» ровным слоем. Сворачиваем гату в плотный рулет. Нарезаем эту колбаску одинаковыми по ширине кусочками наискосок. Смазываем их смесью из желтка и молока. Кусочки рулета выкладываем на противень, оставляя между ними 3-4 сантиметра свободного пространства. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 °С духовке около получаса.

«Ленивая» гата

Это прекрасный рецепт для тех, кто не умеет или не любит готовить. Делается такая армянская гата из слоеного теста. Его нужно сначала разморозить при комнатной температуре, снять целлофановую оболочку. Осторожно разворачиваем пакет, отрезаем от него кусок. Рабочую поверхность припудриваем мукой, выкладываем на нее слоеное тесто. Раскатываем в прямоугольник. Помещаем и равномерно распределяем по всей поверхности начинку. Сворачиваем рулетом, нарезаем на кусочки. Помещаем на противень, смазываем верх изделий желтком. Выпекаем такую гату при 180 °С.

Для теста муку просейте через сито вместе с солью и содой в глубокую миску. Добавьте масло и порубите ножом до образования крошки.

Добавьте мацони (кефир), перемешайте, соберите тесто в шар, затем немного вымесите. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 мин. на нижней полке холодильника.

Для начинки разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Добавьте муку и вымесите начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы. Если она не получается рассыпчатой, добавьте муки. Разделите начинку на три части. Раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника толщиной 2–3 мм, распределите по нему часть начинки, скатайте в рулет, растяните его и придавите руками, чтобы сделать плотнее.

Глубокий противень выстелите пергаментом. Выложите рулеты на подготовленный противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой, наколите в нескольких местах, смажьте желтками.

Нарежьте рулеты прямо в противне кусочками шириной 2,5 см фигурным ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга. Поместите противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., затем убавьте температуру до 180 °С и выпекайте до готовности, пока не зарумянится, примерно 20 мин. Подавайте гату горячей или остывшей, к чаю.

Гата бывает слоеная и сдобная, с орехами и без, сладкая и пресная. С этой удивительной выпечкой связано ощущение дома и вкус из детства. Воспоминание о бабушке, чьи ароматы доносились с кухни, когда мы возвращались домой. Она унаследовала это мастерство от своей мамы, которая в свою очередь готовила гату как никто другой. В основном прабабушка делала пресную гату, которая раздавалась многочисленным членам ее большой и разветвленной семьи.

У гаты древняя история. Первое упоминание о десерте можно найти в басне Вардана Айгекци (армянский баснописец и проповедник 13 века – прим. автора) «Свинья и гата». Подавали гату испокон веков, а принято было делать это на Сретение Господне. В нее непременно клали монетку, сто сулило нашедшему большую удачу. В некоторых областях Армении, гату выкладывали на поднос и ставили на спину самому младшему в семье, и только потом разрезали. Ее запекали в тоныре, причем в некоторых регионах страны традиция сохранилась до сих пор, например в Гарни.

Армянские женщины, которые готовили гату, старались передать через блюдо всю теплоту и любовь членам семьи, чтобы весь год им сопутствовала удача.

Совершим небольшое путешествие по регионам Армении и посмотрим, как ее готовят в разных уголках страны. Основные разновидности: арцахская (тесто опарное с добавлением ванили), степанаванская (опару, тесто, начинку приготовить как для арцахской), каракилисская (кироваканская), которую также готовят опасным способом.Есть еще ереванская и гюмрийская, их готовят неопарным способом. Для ереванской гаты, например, начинку обжаривают и режут ее кусочками специальным фигурным ножом. Гюмрийская готовится как ереванская, только в начинку не кладут сахар. А еще многие хозяйки добавляют в начинку грецкие орехи, миндаль и даже изюм, а из пряностей кардамон и корицу. Подают гату с мацуном и чаем из горных трав, ее можно долго хранить и даже замораживать.

Рецепт Гаварской гаты

7 яиц, из которых 2 желтка пойдут в начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.

3 стакана мацуна

1 чайная ложка соды

400 грамм размягченного сливочного масла

0,5 чайной ложки соли

Смешать соду с мацуном, дать ей подняться. Далее добавить яйца и тщательно перемешать. Ввести масло. Муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто. Смесить тесто и разделить его на 3 части.

Для начинки:

400 гр. сливочного масла, 2 желтка

2 стакана сахарного песка

Соды на кончике чайной ложки.

Все ингредиенты тщательно перетереть до однородной массы и добавить муку, чтобы начинка стала мягкой, чтобы можно было ею легко смазать тесто.

Поделить начинку на 6 частей

Способ приготовления. Взять одну часть теста и тщательно раскатать. Обмазать тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Далее взять одну часть начинки и тщательно нанести на поверхность теста. Складывать тесто в небольшой квадрат и оставить в стороне. Тоже самое проделывать с оставшимися двумя частями теста. А затем заново раскатать все три части и нанести начинку, так как у нас 3 части теста и 6 частей начинки. После этого уже раскатывать каждую часть теста в форме круглой гаты. Смазываем яйцом, наносим узор вилкой и запекаем при 180С до румяной корочки.

Какой рецепт и какую бы начинку вы не выбрали, десерт всегда будет символом национальной кухни, традиций семьи и неизменным атрибутом застолья.

03.12.2018

Гата — это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой. Без этой выпечки не обходится ни один праздник. А также она нередка на нашем повседневном столе.

В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают о домашнем уюте, тепле, материнской заботе, благополучии, добре.

История и традиции

Первое письменное упоминание о гате встречается в XIII веке, но точно неизвестно, когда же точно появился этот десерт. Несомненно, он cуществует столько же, сколько и сам армянский народ. Это блюдо впитало в себя национальный дух. Несмотря на то что армяне вплоть до начала XX века находились в крайне неблагоприятных условиях, но все же сумели сохранить самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как на родине, так и среди рассеявшихся по земле диаспор.

Даже вдалеке от родной земли народ сохранил национальные черты своей кухни.

С этим видом выпечки связно множество красивых традиций. Например, невеста, ступающая на порог дома жениха, вносит в него, в том числе, вкусную гату. Ее преподносят сватьям, также ею угощают девушек, которые помогают невесте одеваться перед свадьбой.

Армяне пекут постную гату на Сретение Господне – по особому рецепту, не нарушая Поста. В нее принято класть монетку, и считается, что тот, кому она достанется, будет успешным и счастливым.

Разновидности гаты

Армянская гата имеет несколько региональных разновидностей, и отличие заключается в пропорциях ингредиентов, видах начинки и технологии замеса теста. Это печенье бывает слоеным, дрожжевым и пресным.

Так, чтобы испечь арцахскую, степанаванскую и караклисскую гаты, нужно предварительно приготовить опару. Ереванская и гюмрийская готовится без опары.

В одних случаях печенье просто смазывают желтком, в других – украшают затейливым орнаментом.

Отличается это блюдо и по форме.

Оно может быть сделано в виде лепешки, рулета, пирога.

Тесто замешивается исключительно руками, ведь так важно передать ему тепло и заботу о близких людях! Начинка называется хориз. Чаще всего она сладкая и состоит из сливочного масла, сахара и муки, но встречаются также соленые вариации. Нередко хозяйки добавляют внутрь орехи, пряности и изюм. Гата может долго храниться.

Ее подают к чаю, а также едят с мацуном.

Рецепт армянской гаты

Существует несколько рецептов, но их общей чертой является то, что тесто должно получиться плотным и слоеным. Список ингредиентов довольно простой. Единственная трудность, с которой можно столкнуться при приготовлении в России – это отсутствие мацуна. В общем, это является не самой большой проблемой, так как мацун можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, натуральным йогуртом или простоквашей.

Вот стандартный вариант приготовления армянской гаты:

В 400 г белой муки всыпьте по щепотке соли и соды и перемешайте.

Добавьте 250 г мелко порубленного ножом или натертого холодного сливочного масла.
Перемните продукты руками до образования мелкой крошки.
Сделайте выемку, влейте 1 стакан мацуна. Замесите тесто, по необходимости добавляя муки, чтобы не прилипало к рукам. Оберните шар пленкой и оставьте в холодном месте на полчаса.
Приготовьте начинку, смешав 80 г масла, 120 г муки и полтора стакана сахара (пудры). Добавьте ванилин и перемешайте до образования мягкой крошащейся массы.
Раскатайте из теста тонкий пласт, выложите ровным слоем хориз и сверните рулетом. Разрежьте его на части, положите на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и выпекайте до образования румяной корочки около 20 минут при 180°C.

готовим известную восточную сладость дома. История и традиции

Своя гата ближе к раю

Приготовление начинки

Выпекание

Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт

Новогодний или свадебный рецепт

«Ленивая» гата

Рецепт Гаварской гаты

7 яиц, из которых 2 желтка пойдут в начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.

3 стакана мацуна

1 чайная ложка соды

400 грамм размягченного сливочного масла

0,5 чайной ложки соли

Для начинки:

400 гр. сливочного масла, 2 желтка

2 стакана сахарного песка

Соды на кончике чайной ложки.

Поделить начинку на 6 частей

Сегодня поговорим о невероятно вкусном и простом в приготовлении блюде. Армянская гата известна русскому человеку из знаменитой советской комедии «Кавказская пленница». Именно это блюдо употребляла в пищу героиня фильма. А вот народы Закавказья уже много веков готовят гату. Еще в средневековых летописях имеются первые упоминания об этом блюде.

Несколько сотен лет назад гата подавалась к столу только по большим торжествам и считалась исключительно праздничным блюдом. В те времена несладкие лепешки выпекались только в тандыре. Сегодня же современные хозяйки, осваивающие рецепт гаты, пользуются газовыми или электрическими плитами. Хотя в некоторых семьях традиционная гата до сих пор готовится лишь в настоящей печи.

История сохранила несколько легенд, которые касаются данного блюда. Первая гласит, что при готовке хозяйка обязательно клала внутрь лепешки монетку. Кому она доставалась, тот мог рассчитывать на удачу и на сытные богатые дни. Вторая рассказывает о методе подачи блюда. На спину самого младшего члена семьи ставился поднос, на котором была одна целая лепешка. Юноша наклонялся как можно ниже, а старший резал сладость на порционные кусочки.

Надо отметить, что каждый регион имеет свой собственный рецепт гаты. К примеру, архацкая или кироваканская хозяйка будет готовить тесто только на опаре. А в Ереване используется неопарное тесто. Начинка тоже отличается в зависимости от региона. Ереванские хозяйки непременно обжарят начинку и потом нарежут ее специальным фигурным ножом. А в Гюмри туда добавят еще и сахарный песок.

Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая

По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.

Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором — рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз — основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.

Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.

Классическая гата. Ингредиенты для теста

Список продуктов:

Мука пшеничная — 3 стак.
Мацони — 1,5 стак. (можно заменить нежирной сметаной).
Два яйца (лучше домашних, содержащих яркий желток).
220 г масла.
Одна чайн. ложка пищевой соды.
Половинка ложки соли.
Щепотка ванилина (необязательный ингредиент).
Разрыхлитель.
Сахар — по желанию. В некоторых рецептах используется мед вместо сахарного песка.

Начинка

Для приготовления традиционной начинки для сдобной гаты армянской следует взять по одному стакану сахара и муки, а также кусочек сливочного масла весом 150-170 г.

Как правильно приготовить гату: готовим хориз

Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.

Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.

После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз — не тратим время, используем уже готовую начинку.

Переходим к тесту

Перед тем как приступить к приготовлению теста, разделяем муку на три части. Две из них пересыпаем в емкость и добавляем туда же холодное сливочное масло. Его не нужно растапливать, просто ломаем или режем ножом на небольшие кусочки. Если масла в доме не нашлось, то всегда можно заменить его на хороший маргарин. Важно, чтобы он был несоленым и с высоким процентом жирности.

А теперь переходим к самому интересному. Если русская хозяйка использует руки или ложку для вымешивания теста, то армянская орудует большим ножом. Начинаем буквально изрубать тесто, смешивая его с маслом. В результате у вас должны получиться довольно крупные кусочки, величина которых не меньше зерна гречки.

Из порубленного теста формируем небольшую горку, делаем углубление в самом центре. Туда разбиваем яйца. Во время этого процесса оставьте желток одного яйца. Он будет использоваться чуть позже для смазывания печенья гата.

Не торопимся. Аккуратно перемешиваем яичную массу прямо в центре при помощи вилки. Теперь наливаем в колодец мацони и добавляем соду. Реакция не заставит себя долго ждать. Белый вулкан уже через считанные секунды разыграется над горой из теста. После того как буйство соды и мацони стихнет, добавляем сахар (по желанию), соль, ванилин и разрыхлитель. Подбирая тесто ножом с краем в центр перемешиваем.

Дабы у вас получилось мягкое и податливое тесто, в процессе можно варьировать количество муки.

Из перечисленных ингредиентов получается довольно большое количество теста. Если вы сразу не планируете выпекать большое количество печенья гата, то можно убрать две трети или одну треть теста в морозильную камеру. Оно отлично там будет храниться до того момента, когда вашим домочадцам опять не захочется отведать армянской сладости.

Если выпечка планируется на завтра, то можно просто переложить кусочек теста в целлофановый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Тем и прекрасен рецепт гаты: начинку и тесто можно заранее сделать в больших количествах, а использовать их тогда, когда это потребуется.

Формируем рулет

Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.

В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.

Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.

Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.

Выгодный десерт

Мы уже говорили о том, что тесто и начинка для гаты отлично хранятся в холодильнике долгое время. Оказывается и саму сладость запросто можно заморозить и заготовить впрок. Разогревается она в духовке или в микроволновой печи.

Только что приготовленная, но не съеденная до конца гата замечательно будет храниться в обычной хлебнице или под полотенцем в течение трех-пяти дней. Подается блюдо с кефиром, молоком, мацони или душистым ароматным чаем.

На заметку

В начинку можно добавить измельченные в мелкую пыль грецкие орехи или миндаль. Некоторые хозяйки используют мак с сахаром.
Вместо ванилина лучше использовать натуральную ваниль. Именно ее добавляют армянские хозяйки в свои десерты.
Одному армянская гата напоминает пахлаву, другому — сочник из творога, третьему — сладковатое печенье из слоеного теста. Для каждого гата раскрывает свой определенный вкус.
Важно помнить, что блюдо содержит более трехсот калорий на сто граммов продукта. Женщинам, следящим за своим весом, злоупотреблять этим лакомством не стоит. Хотя, уверяем вас, никто не сможет устоять перед манящим ароматом и невероятным вкусом армянской гаты.

Приятного аппетита!

Шаг 1: готовим тесто.

Используя сито с мелкой сектой, просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
Туда же натираем на мелкой терке 250 грамм холодного сливочного масла. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Собираем получившуюся крошку горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
Чистыми руками замешиваем однородное и мягкое тесто. Если оно получилось слишком жидким и липким, добавляем в него еще немного муки. Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на самую нижнюю полку. Выдерживаем тесто в холоде 30 – 40 минут.

Шаг 2: готовим начинку.

В то время как настаивается тесто, разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и приступаем к приготовлению начинки. В чистую глубокую миску просеиваем 120 грамм пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры.
В эту же емкость добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и натираем на мелкой терке 80 грамм холодного сливочного масла. Перетираем эти ингредиенты чистыми руками в крошку.
Если начинка не получилась рассыпчатой, добавляем еще немного муки и повторно перемешиваем, пока она не примет рыхлую, песочную текстуру. После делим начинку на 3 равные части.

Шаг 3: формируем армянскую гату.

Через 30 — 40 минут достаем из холодильника тесто, снимаем с него полиэтиленовую пленку, кладем его на разделочную доску и делим кухонным шпателем на 3 равные части. Затем присыпаем столешницу небольшим слоем пшеничной муки, укладываем на нее 1 часть теста и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной 3 миллиметра.

Должен получиться большой мучной прямоугольник. Распределяем на его поверхности 1 часть начинки.

Скатываем пласт теста в плотный рулет и нарезаем его порционными кусками наискосок или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но в основном длина не превышает 7 сантиметров. Перекладываем маленькие рулеты на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними свободное пространство в 3 – 4 сантиметра.

Тем же способом формируем остальную гату, пока не закончится тесто с начинкой. Затем вбиваем в глубокую тарелку один или два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбиваем их столовой вилкой до однородной консистенции. После, при помощи пекарской кисти, смазываем получившейся смесью маленькие рулеты и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: выпекаем армянскую гату.

Отправляем противень с пока еще сырым десертом в предварительно разогретую духовку.

Выпекаем армянскую гату до румяности 20 — 25 минут . По истечении нужного времени одеваем на руки кухонные прихватки, достаем из духовки противень и ставим его на столешницу.

Слегка остужаем десерт, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на большое плоское блюдо и подаем гату к столу.

Шаг 5: подаем армянскую гату.

Армянская гата подается в теплом или охлажденном виде. Это блюдо не нуждается в дополнениях, но по желанию гату можно сервировать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.

Кефир или мацони можно заменить сметаной.

По желанию на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой и после нарезать их фигурным ножом.

По желанию сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.

мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
мацони — 1 стакан
куриное яйцо — 1 шт
сахарная пудра — 1,5 стакана
сахар ванильный 1 ч.л.
пищевая сода — ½ ч.л.
соль — щепотка

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Для теста:

2 ст. муки;
100 мл. сметаны;
100 гр. сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

1 ст муки;
1 ст. сахара;
50 гр. сливочного масла;
1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
Кефир — 0,75 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

для теста:

Мука — 1000 грамм
Масло сливочное — 180 грамм
Кефир — 500 грамм
Яйца — 2 штуки
Сода — 15 грамм
Уксус — 20 грамм

для начинки:

Масло сливочное — 180 грамм
Сахар — 150 грамм
Мука — 150 грамм

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

350 г муки
120 г сливочного масла
100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
1 яйцо
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

120 г сливочного масла
100 г сахара
80 г муки (или больше)
10 г ванильного сахара

30 г грецких орехов (по желанию)
1 желток (для смазки)

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная в/с — 600 г
Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
Сода — ½ ч.л.
Соль — маленькая щепотка
Ванилин — 1 г

Масло сливочное — 50 г
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Гата армянская: рецепт на кефире

Рецепт 1: армянская гата (пошаговые фото)

мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
мацони — 1 стакан
куриное яйцо — 1 шт
сахарная пудра — 1,5 стакана
сахар ванильный 1 ч.л.
пищевая сода — 1/2 ч.л.
соль — щепотка

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п.. Получившуюся крошку разделяем на три части.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски на сметане

Для теста:

2 ст. муки;
100 мл. сметаны;
100 гр. сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

1 ст муки;
1 ст. сахара;
50 гр. сливочного масла;
1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Гата армянская круглая на сметане

Гата армянская (рецепт с фото пользуется популярностью из-за наглядности процесса приготовления десерта) на сметане и круглой формы, по текстуре и вкусовым качествам схожа с классической версией изделия.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления гаты на сметане в наличии должны быть следующие продукты:

мука из зерен пшеницы – 320 г+160 г для начинки;
сметана с концентрацией жирности от 20% — 100 мл;
масло сливочное без добавок в размягченном виде – 100 г+50 г для начинки;
сода негашеная – 2-3 г;
сахарная пудра (для начинки) – 200 г.

Для смазывания десерта перед выпечкой нужно подготовить взбитое куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по оформлению гаты на сметане содержит следующие пункты:

Поместить сливочное масло в глубокую и широкую тару и добавить к нему просеянную муку. Перетереть ингредиенты до состояния крошки.
Далее к содержимому следует добавить сметану и соду. Сразу перемешать ингредиенты и оформить эластичное тесто. Если консистенция теста получилась более густой или жидковатой, то следует добавить сметаны или муки.
Готовое тесто рекомендовано поместить в пищевой пакет и положить в холодильник на период оформления начинки.
В миску (аналогичной формы, как для замеса теста) следует просеять муку и положить в нее сахарную пудру и масло. Смешать ингредиенты до формирования мелкой крошки.
Затем тесто и начинку нужно разделить на 3 части.
Включить духовку нагреваться. Установить температуру 180 градусов.
Для оформления круглой гаты последовательность оформления десерта следующая.
Одну часть теста следует раскатать в пласт круглой формы. Высота пласта ориентировочно 1 см.
Положить начинку на пласт так, чтобы она покрыла чуть больше половины теста.
Приподнять края теста и плотно скрепить их по центру лепешки. Важно, чтобы начинка не могла выпасть.
Придать заготовке форму колобка и аккуратно раскатать ее снова в круглую лепешку высотой ориентировочно 1-1,5 см.
С применением вилки на поверхности гаты советуется оформить узоры и 3-4 прокола (чтобы выходил горячий воздух).
Положить гату на противень, покрытый жаропрочной бумагой и промазать взбитым яйцом.
После этого следует оформить оставшиеся 2 части теста, соблюдая последовательность с 8 по 13 пункты.
Поставить противень в духовку и выпекать изделия ориентировочно 25-30 мин.

Готовые гаты нужно положить на плоское блюдо, остудить и подавать на стол.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
Кефир — 0,75 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Гата армянская: как готовить на кефире – пошаговый рецепт

Печенье готовится в два этапа. «С чего начать – решайте сами», – как говорил агент Джей в фильме «Люди в черном». Я всегда начинаю с начинки, хотя логичнее – с теста.

Как сделать начинку для гаты?

Первым делом купите грецкие орехи. Они придают десерту особое очарование и аромат. Полкило хватит на два раза.

Если придется очищать, то вы провозитесь до вечера. Поэтому берите те, что без скорлупы.

Придерживайтесь такого плана:

Вымойте ядра, дайте воде стечь, положите на сковородку.
Поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивайте. Пусть подсохнут и слегка поджарятся. Не передержите.
Остудите.
Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
В сковороду насыпьте 200 грамм муки. Поставьте на плиту. Ждите, когда появится золотистый оттенок. Не забывайте интенсивно перемешивать.
Добавьте сахар и молотый орех. Для разнообразия можно положить корицу, сушеный инжир или кусочки миндаля.
Капните 1-2 ложки рафинированного подсолнечного масла (или растопленного сливочного). Помните пальцами, чтобы получилась пластичная крошка.

Это начинка или прослойка. Пока отставьте ее в сторону. Пора заняться основой.

Печенье гата – рецепт теста на кефире

Оно чем-то похоже на тесто для Наполеона, но с небольшим отличием. Порядок действий:

К пачке сливочного масла просейте 300 г пшеничной муки высшего сорта.
Порубите ножом в мелкую крошку. Мне не нравится рубить, поэтому я перетираю пальцами. Для этого достаю почку из холодильника заранее, чтобы содержимое стало мягким. Есть и третий способ – измельчить его на крупной терке.
Бросьте чайную ложку соли и разрыхлитель. Я использую соду (1 ч. л.), гашеную уксусом (1 ст. л.).
Перемешайте и налейте стакан кефира. Жирность принципиальной роли не играет. Можно положить сметану, если она лишняя.
Тщательно вымесите тесто. Поместите его в холодильник на 40 минут или час.

Некоторые авторы считают, что соду не нужно гасить уксусом, так как в кефире уже есть кислота. Это так. Но прореагировав с содой, кислота исчезнет. Вкус кондитерских изделий станет пресным, не таким выразительным.

Иногда добавляют картофельный или кукурузный крахмал. Это делает гату еще более сухой и рассыпчатой.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста на кефире

для теста:

Мука — 1000 грамм
Масло сливочное — 180 грамм
Кефир — 500 грамм
Яйца — 2 штуки
Сода — 15 грамм
Уксус — 20 грамм

для начинки:

Масло сливочное — 180 грамм
Сахар — 150 грамм
Мука — 150 грамм

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Гата армянская из дрожжевого теста

Армянская гата из дрожжевого теста получается более пышной, чем при классическом варианте.

Данный рецепт, для удобства оформления изделия, также сопровождается фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт гаты на основе дрожжевого теста содержит следующий список продуктов:

мука из зерен пшеницы (сорт высший) – 600 г+300 г для начинки;
растительное очищенное масло – 60 мл;
соль из небольших кристаллов – 1-2 г;
сахарный песок, тоже из мелких кристаллов – 5 г;
вода очищенная теплая – 280 мл;
гранулированные дрожжи – 10-12 г;
масло сливочное в мягком виде – 150 г для теста+100 г для начинки+180 г для прослойки;
пудра из белого сахара (для начинки) – 150 г;
ванильная пудра для начинки – 2-3 г.

Дополнительно требуется подготовить взбитое яйцо для промазки изделий перед выпеканием.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении гаты из дрожжевого теста советуется придерживаться следующей последовательности действий:

Просеять муку в глубокое и широкое блюдо.
Оформить в муке небольшое углубление и всыпать в него соль, сахарный песок и дрожжи, а также следует влить растопленное сливочное масло и ориентировочно 150 мл воды.
Далее нужно перемешивать ингредиенты, постепенно вливая оставшуюся воду.
После замеса теста в него следует «втирать» порционно растительное масло. Производить данные манипуляции ориентировочно 3 мин.
Готовое тесто положить в емкость, смазанную маслом (при выборе тары следует учитывать, что тесто увеличится в объеме) и накрыть полотенцем. Если тесто получается жидковатым, то следует добавить муки.
Поставить емкость с тестом в теплое место, можно у батареи или в таз с теплой водой.
Оставить тесто подниматься приблизительно на 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается рекомендовано оформить начинку. Для этого следует в глубокую, но широкую тару просеять муку и положить в нее сливочное масло (нарезанное на кусочки), сахарную и ванильную пудру. Перемешивать ингредиенты вручную до образования маслянистой крошки.
Поместить готовую начинку в холодильник, предварительно разделив ее на 3 части.
Далее поднявшееся тесто следует положить на широкую доску и обминать ориентировочно 2-3 мин.
Раскатать из теста небольшой пласт и промазать его приблизительно 60 г сливочного масла.
Свернуть пласт теста в форме конверта, поместить обратно в тару и оставить в тепле еще ориентировочно на 30-40 мин.
Повторить манипуляции с 11 по 12 пункты еще раз.
Затем тесто снова нужно раскатать в пласт промазать остатками сливочного масла и свернуть в форме рулета.
Оставить тесто отдохнуть еще на 20 мин. После этого его следует разделить на 3 части.
После этого каждую часть следует раскатать в виде круглого пласта высотой ориентировочно 0,5 см.
Положить начинку на первую часть теста так, чтобы она занимала ориентировочно 2/3 площади теста.
Соединить края теста по центру и прочно скрепить их.
Положить тесто «швом» вниз и аккуратно раскатать его в пласт высотой около 2 см.
Аналогично оформить оставшиеся 2 части теста.
Включить шкаф для запекания прогреваться до 200 градусов.
Далее следует на промасленный противень поместить гаты и промазать их взбитым яйцом.
С помощью вилки рекомендовано проколоть тесто в 5-6 местах. Иначе в процессе запекания тесто вздуется. Также с помощью вилки можно нанести на верхнем слое теста разнообразные узоры.
Поставить противень в духовку ориентировочно на 35-40 мин.

Готовую гату следует выложить в блюдо и дать отдохнуть ориентировочно 20 мин.

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

350 г муки
120 г сливочного масла
100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
1 яйцо
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:

120 г сливочного масла
100 г сахара
80 г муки (или больше)
10 г ванильного сахара

Также:

30 г грецких орехов (по желанию)
1 желток (для смазки)

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата — очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: как приготовить печенье Гата в домашних условиях (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

Тесто:

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная в/с — 600 г
Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
Сода — 1/2 ч.л.
Соль — маленькая щепотка
Ванилин — 1 г

Начинка:

Масло сливочное — 50 г
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Переносим рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так поступаем с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.

Смазываем каждый рулет взбитым яйцом, присыпаем оставшейся крошкой.

Разрезаем. Можно поперек, можно наискосок, можно треугольничками. Как Вам больше по душе! Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Как обычно, ориентируемся по своей духовке!

Печенье получается невероятно нежное, тающее во рту! Потрясающий сливочно- ванильный аромат витает в доме во время выпечки! Особенно вкусно получается с грецким орехом в начинке. Это стоит попробовать!!!

Рецепт армянского печенья гата с фото

как приготовить печенье гата рецепт

2 желтка;
3 стакана муки;
450 г мацуна или сметаны;
250 г масла или маргарина.

Для начинки (хориз)

маргарин или масло – 250 г;
сахарный песок – 2 стакана;
муки столько, чтобы получилась рассыпчатая масса;
ванилин по вкусу.

Просеиваем пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешиваем ее с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при рубке.

В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки сразу же отправляем в углубление «колодца».

Туда же отправляем и сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.

Из подготовленных ингредиентов необходимо замесить мягкое тесто, которое к рукам не прилипает.

Подготовленное тесто делим на приблизительно равные 3 части.

Для хориза (начинки) смешиваем мягкое масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).

Далее берем одну часть теста и раскатываем его скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.

Теперь на раскатанный пласт теста насыпаем хориз (начинку). Распределяем ее равномерно по всей поверхности.

Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Заверните тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.

Образовавшиеся кармашки заверните еще раз к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.

Сложите две полосы вместе.

Разрежьте получившуюся полосу фигурным ножом слегка по диагонали на более мелкие заготовки. Обязательно каждую в нескольких местах проткните вилкой.

Теперь аккуратно разложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Выпекаем до образования румянца (примерно минут 20).

Армянская гата готова! Такое замечательное печенье прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе, и к стакану молока, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: София Березина

Рецепт № 2

Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.

Рецепт 7: как приготовить гату армянскую на кефире

Национальное блюдо армянской кухни Гата — это разновидность печенья, особенностью приготовления которого является использование одинаковых продуктов для теста и для начинки. Печенье получается очень ароматным и хрустящим.

Для теста:

Мука — 3 ст
Кефир — 1 ст
Масло сливочное — 200 г
Сода — 0,5 ч л
Соль — 1/5 ч л

Для начинки:

Мука — 3 ст
Сахар — 2 ст
Масло сливочное — 200 г
Ванилин — 12 г

Муку пшеничную просеять на поверхность горкой, добавить соль и измельчённое сливочное масло комнатной температуры.

Муку и масло необходимо перетереть в крошку.

В полученную массу необходимо добавить кефир, в котором предварительно погасить соду. Вымесить мягкое тесто. Оставляем его на 20 минут отдохнуть.

Для приготовления начинки просеиваем муку на поверхность и добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем.

В полученную смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин.

Всё хорошенько перетираем в крошку.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто толщиной 1–1.5 см.

Выкладываем половину начинки.

Формируем рулет.

Получившийся рулет раскатываем ещё раз в пласт, выкладываем оставшуюся начинку и скручиваем рулет, который смазываем желтками и посыпаем начинкой.

Рулет нарезаем треугольниками.

Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Домашняя армянская гата – простой рецепт приготовления

Гата является самым распространенным видом выпечки в Армении. Она бывает слоеной или сдобной, сладкой или пресной. Ее можно приготовить с ореховой начинкой или без нее. Словом, можно выбрать именно тот рецепт, который вам больше всего понравится.

Я хочу вам предложить простой, но очень вкусный рецепт гаты, с которым легко справится даже начинающая хозяйка.
Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
два стакана пшеничной муки высшего сорта+ немного для раскатывания теста,
250 г сливочного масла,
один стакан свежего кефира,
одна щепотка соли,
половина чайной ложки соды,
два яичных желтка для смазывания.

для начинки:
полтора стакана муки,

полтора стакана сахарной пудры,
одна чайная ложка ванильного сахара,
80 г топленого масла.
Время приготовления: 1 час.
Продукты мы все собрали. Теперь начинаем вкусную выпечку.

1. Готовим тесто. Просеиваем пшеничную муку через сито вместе с солью и содой в глубокую миску. Добавляем к ним сливочное масло и порубим ножом до образования крошки.

2. В полученную массу добавляем кефир. Хорошо перемешиваем, собираем тесто в шар и немного вымешиваем. Если тесто жидкое, добавляем еще немного муки. Готовое тесто на три части, кладем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.

3. Теперь готовим начинку. Миксером растираем добела масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. В смесь добавляем просеянную муку и вымешиваем до однородной рассыпчатой массы. Приготовленную начинку делим на три части. Каждую часть охлажденного теста раскатываем в форме прямоугольника, толщиной 2-3 мм. По нему равномерно распределяем часть начинки и скатываем в рулет. Растягиваем и придавливаем руками, чтобы сделать плотнее.

4. Глубокий противень выстилаем пергаментом и выкладываем подготовленные рулеты. Сверху вилкой наносим волнистые узоры и в нескольких местах накалываем. Смазываем взбитыми яичными желтками.

5. Прямо на противне нарезаем рулеты кусочками по 2,5 см фигурным или простым ножом. Кусочки отодвигаем друг от друга. Предварительно разогреваем духовку до двухсот градусов. Ставим противень и выпекаем в течение десяти минут. Затем температуру убавляем до ста восьмидесяти градусов и продолжаем выпекать еще двадцать минут.

6. Готовую армянскую гату подаем к чаю как горячей, так и остывшей. Всем желаю приятного аппетита!

Источник: сайт Я умница

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

англо-армянский перевод :: gata :: Dictionary

англо-армянский Словарь:

Синонимы слова « gata »:

De	Ga	гатас
гатона	гатон	Стенд
Watie

Определение слова « gata »:

	1.существительное красивая женщина, молодая привлекательная женщина
	2. прилагательное красивая, горячая (женщина): «Aquela mina é muito gata»
	3. ориг. Де Гата Га; родился 12 декабря 1806 года в Риме, штат Джорджия, США; умер 9 сентября 1871 года; Лидер американских индейцев. Он выучил английский в миссионерской школе и помог издать племенную газету Cherokee Phoenix.В 1835 году он присоединился к трем другим вождям чероки, чтобы подписать Новый Эхотский договор, согласно которому земли чероки в Джорджии были сданы, и племя вынуждено было переселиться на индейские территории в современной Оклахоме. Во время Гражданской войны в США он поднял конный стрелковый полк чероки и присоединился к армии Конфедерации. Он руководил кавалерийскими набегами на поля и другую собственность индейцев, поддерживавших Союз. Получив звание бригадного генерала (1864 г.), он оставался верным Конфедерации даже после того, как племя разорвало союз.После войны он отправился в Вашингтон, округ Колумбия, как представитель южных чероки.

Оцените, пожалуйста, определение « gata » которое является наиболее полезным для вас.

Мы нашли следующие армянских слов и переводы для « gata «:

К сожалению, перевод слова «gata» не найден в базе данных.

Внести вклад в словарь: добавить перевод

Теги: gata, английский — армянский Словарь, английский, армянский, перевод, онлайн словарь английский, англо-армянский услуги перевода

Eurobake, gata, armenian sweet bread

→ Ингредиенты перечислены в порядке важности (количества).

Список ингредиентов:

Пшеничная мука (солодовая ячменная мука, обогащенная [ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота]), соль, сухая сыворотка (молоко), вода, свежие дрожжи, маргарин (пальмовое масло, моно- и диглицериды, окрашенные аннато, динатрий эдта кальция, добавленный в качестве консерванта, витамин А, пальмитат), соевое масло, сахар, ваниль, яйца.

Анализ ингредиентов:
пальмовое масло Не веганский
→ Анализ основан исключительно на перечисленных ингредиентах и не принимает во внимание методы обработки.

Некоторые ингредиенты не распознаются.

Нам нужна ваша помощь!

Вы можете помочь нам распознать больше ингредиентов и лучше проанализировать список ингредиентов для этого и других продуктов:

Отредактируйте эту страницу продукта, чтобы исправить орфографические ошибки в списке ингредиентов и / или удалить ингредиенты на других языках и предложения, не связанные с ингредиентами.
Добавляйте новые записи, синонимы или переводы в наши многоязычные списки ингредиентов, методов обработки ингредиентов и этикеток.

Если вы хотите помочь, присоединитесь к каналу #ingredients в нашем пространстве обсуждения Slack и / или узнайте об анализе ингредиентов на нашей вики. Спасибо!

Пшеничная мука (солодовая ячменная мука, обогащенная (ниацин, железо, тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота)), соль, сухая сыворотка (молоко), вода, свежие дрожжи, маргарин (пальмовое масло, моно- и диглицериды, окрашенные аннато , кальций динатрий эдта добавлен в качестве консерванта, витамин А пальмитат), соевое масло, сахар, ваниль, яйца

Пшеничная мука -> en: пшеничная мука — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 10 — процент_макс: 100
1. ячменный солодовый мука -> ru: ячменно-солодовая мука — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 5 — процент_макс: 100
2. обогащение -> en: обогащение — процент_мин: 0 — процент_макс: 50
  1. ниацин -> en: e375 — веган: возможно — вегетарианец: возможно — процент_мин: 0 — процент_макс: 50
  2. железо -> en: iron — percent_min: 0 — percent_max: 25
  3. тиамина мононитрат -> ru: тиаминмононитрат — проценты_мин: 0 — проценты_макс: 16.6666666666667
  4. рибофлавин -> ru: e101 — веганский: возможно — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 12,5
  5. фолиевая кислота -> ru: фолиевая кислота — веган: да — вегетарианец: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 10
соль -> ru: соль — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 50
сухая сыворотка -> ru: сухая сыворотка — веганский: нет — вегетарианский: возможно — процент_мин: 0 — процент_макс: 33.3333333333333
1. молоко -> ru: молоко — веганский: нет — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 33 .3333333333333
вода -> ru: вода — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 25
свежие дрожжи -> ru: fresh-дрожжи — веганские: да — вегетарианские: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 20
маргарин -> en: маргарин — процент_мин: 0 — процент_макс: 16.6666666666667
1. пальмовое масло -> ru: пальмовое масло — веганский: да — вегетарианский: да — from_palm_oil: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 16.6666666666667
2. моно- и диглицеридов -> ru: e471 — веганский: возможно — вегетарианский: возможно — from_palm_oil: возможно — процент_мин: 0 — процент_макс: 8.33333333333333
3. окрашен аннато -> ru: окрашен аннато — процент_мин: 0 — процент_макс: 5.55555555555556
4. динатрий-эдта кальция добавлен в качестве консерванта -> ru: динатрий-динатрий-эдта кальция добавлен в качестве консерванта — проценты_мин: 0 — проценты_макс: 4,16666666666667
5. добавлен витамин А пальмитат -> ru: ретинил-пальмитат — веган: да — вегетарианец: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 3,33333333333333
соевое масло -> ru: soya-oil — vegan: yes — вегетарианец: да — from_palm_oil: no — percent_min: 0 — percent_max: 14.2857142857143
сахар -> ru: сахар — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 12,5
vanilla -> en: vanilla — веганский: да — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 11.1111111111111
яйца -> ru: egg — веганский: нет — вегетарианский: да — процент_мин: 0 — процент_макс: 10

gata — Викисловарь

Английский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Заимствовано у Армянского գաթա (gatʿa).

Существительное [править]

гата ( множественное число гата )

Вид кондитерских изделий в Армении и некоторых странах ближнего зарубежья.

Переводы [править]

Анаграммы [править]

Балийцы [править]

Романизация [править]

гата

Романизация ᬕᬢ
Романизация ᬖᬝ

Каталонский [править]

Этимология [править]

Из поздней латыни catta .

Произношение [править]

Существительное [править]

gata f ( множественное число ворота )

женский эквивалент gat

Прилагательное [править]

гата f SG

женский род единственного числа gat

Этимология [править]

Сопоставьте с протополинезийским * ata (сравните маори нгата , самоанец гата , тонганец нгата и Ниуэ гата ), более ранний * ŋʷata , от прото-мвиката 9027 ”) (Сравните западно-фиджийские ŋwata и Lewo mwata ).

Существительное [править]

гата

змея, змей

Hiligaynon [править]

Этимология [править]

Из прото-малайско-полинезийских * ataq .

Существительное [править]

гата

кокосовое молоко

исландское [править]

Произношение [править]

Этимология 1 [править]

Из древнескандинавского gata , из протогерманского * gatwǭ .

Существительное [править]

gata f ( родительный падеж единственного числа götu , именительный падеж множественного числа götur )

, дорога

Cклонение [править]

Производные термины [править]

Этимология 2 [править]

Из гат («дырка»).

Глагол [править]

gata ( слабый глагол , в третьем лице единственного числа в изъявительном порядке gataði , supine gatað )

(переходный) для прокола
(переходный), в частности, чтобы пробить отверстие (с помощью перфоратора)
(непереходный, неформальный) поставить в тупик (не могу ответить на вопрос)

Спряжение [править]

	Формы с добавленным личным местоимением
инфинитив (nafnháttur)		að gata
лежа на спине (sagnbót)		гата
настоящее причастие (lýsingarháttur nútíðar)		гатанди
	ориентировочный (framsöguháttur)			сослагательное наклонение (viðtengingarháttur)
присутствует (nútíð)	ég gata	við götum	настоящее время (nútíð)	ég gati	við götum
	þú gatar	þið gatið		þú gatir	þið gatið
	hann , hún , að gatar	eir , þær , au gata		hann , hún , að gati	eir , þær , au gati

после (átíð)	ég gataði	við götuðum	после (þátíð)	ég gataði	við götuðum
	þú gatair	þið götuðuð		þú gatair	þið götuðuð
	hann , hún , að gataði	eir , þær , au götuðu		hann , hún , að gataði	eir , þær , au götuðu

императив (boðháttur)	гата ( þú )	gatið ( þið )
	gataðu	гатинь *
* Разговорная форма, обычно не письменная; в письменной форме предпочтительна форма множественного числа без дополнений (необязательно с последующим полным местоимением).

	Формы с добавленным личным местоимением
инфинитив (nafnháttur)		að gatast
лежа на спине (sagnbót)		гатаст
настоящее причастие (lýsingarháttur nútíðar)		гатандист медиопассивное причастие настоящего времени встречается крайне редко и обычно не используется; он никогда не используется атрибутивно или предикативно, только для пояснительных подпунктов
	ориентировочный (framsöguháttur)			сослагательное наклонение (viðtengingarháttur)
присутствует (nútíð)	ég gatast	við götumst	настоящее время (nútíð)	ég gatist	við götumst
	þú gatast	þið гатист		ú gatist	þið гатист
	hann , hún , að gatast	eir , þær , au gatast		hann , hún , að gatist	eir , þær , au gatist

после (átíð)	ég gataist	við götuðumst	после (þátíð)	ég gataist	við götuðumst
	þú gataist	þið götuðust		þú gataist	þið götuðust
	hann , hún , að gataist	eir , þær , au götuðust		hann , hún , að gataist	eir , þær , au götuðust

императив (boðháttur)	gatast ( þú )	гатист ( þið )
	гатасту	гатисти *
* Разговорная форма, обычно не письменная; в письменной форме предпочтительна форма множественного числа без дополнений (необязательно с последующим полным местоимением).

Производные термины [править]

Японский [править]

Романизация [править]

гата

Rōmaji транскрипция がた

Masbatenyo [править]

Этимология [править]

Из прото-малайско-полинезийских * ataq .

Существительное [править]

гата

кокосовое молоко

Норвежский букмол [править]

Альтернативные формы [править]

Существительное [править]

gata m или f

определенный женский род единственного числа ворот

норвежский нюнорск [править]

Существительное [править]

gata f ( определенное единственное число gata , неопределенное множественное число gater или gator , определенное множественное число gatene79

определенное единственное число ворот

Форма
удалена орфографической реформой 2012 г .; заменено ворот

Древнескандинавский [править]

Этимология [править]

Из протогерманского * gatwǭ .

Существительное [править]

gata f ( родительный падеж gǫtu , множественное число gǫtur )

улица
, дорога

Cклонение [править]

Склонение gata (слабый ōn -стержень)

Старое шведское [править]

Этимология [править]

Из древнескандинавского gata , из протогерманского * gatwǭ .

Существительное [править]

гата f

улица
, дорога

Cклонение [править]

Склонение gata (на штоке)

	единственное число		множественное число
	неопределенный	определенный	неопределенный	определенный
именительный падеж	гата	гатан	гату (r), -o (r)	гатуна (р), -она (р)
винительный падеж	гату, -о	гатуна, -она	гату (r), -o (r)	гатуна (р), -она (р)
дательный падеж	гату, -о	гатунни, -онне	гатум, -ом	гатумин, -омен
родительный падеж	гату, -о	гатунна (р), -онна (р)	гата	гатанна

Потомки [править]

португальский [править]

Этимология [править]

Со старопортугальского gata , с позднего латинского catta .

Произношение [править]

IPA ^(ключ): /ˈɡa.tɐ/, [ˈɡa.tɐ]

Существительное [править]

gata f ( множественное число gatas )

кошка
(сленг) очень красивая женщина

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

румынский [править]

Этимология [править]

Происхождение оспаривается. Возможно из праславянского * готовъ .Это слово также можно найти в албанском, сравните албанский gati (который, как и румынский, также неизменен). С другой стороны, это слово может иметь палеобалканское или албанское происхождение.

Произношение [править]

Прилагательное [править]

gata m или f или n ( без отклонения )

готово, желающих
сделано

Cклонение [править]

Склонение gata (неизменно)

		единственное число			множественное число
		мужской	средний	женский	мужской	средний	женский
именительный падеж / винительный падеж	неопределенный	гата		гата	гата	гата
именительный падеж / винительный падеж	определенный	—		—	—	—
родительный падеж / дательный падеж	неопределенный	гата		гата	гата	гата
родительный падеж / дательный падеж	определенный	—		—	—	—

Синонимы [править]

Связанные термины [править]

Наречие [править]

гата

охотно, охотно

испанский [править]

Этимология [править]

Из поздней латыни catta .

Произношение [править]

IPA ^(ключ): / ˈɡata /, [ˈɡa.t̪a]

Существительное [править]

gata f ( множественное число gatas , мужской род gato , мужской род множественного числа gatos )

кошка, Молли, королева, кошка

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

Существительное [править]

gata f ( множественное число gatas )

домкрат, домкрат

Связанные термины [править]

Шведский [править]

Этимология [править]

из старошведского gata , из древнескандинавского gata , из протогерманского * gatwǭ .

Произношение [править]

IPA ^(ключ): / ˈɡɑːˌta /
( «en gata» )

Существительное [править]

гата с

улица

Cклонение [править]

Синонимы [править]

Производные термины [править]

Ссылки [править]

Анаграммы [править]

Тагальский [править]

Этимология [править]

Из прото-малайско-полинезийских * ataq .Сравните Hiligaynon gata , Isnag xatta и Masbatenyo gata .

Произношение [править]

Расстановка переносов: ga‧ta
IPA ^(ключ): / ɡaˈtaʔ /, [ɡɐˈtaʔ]

Существительное [редактировать]

гата

кокосовое молоко
(диалектный) сок или экстракт растения

Производные термины [править]

Токелауанцы [править]

Этимология [править]

Из протополинезийского * ata .Родственники включают гавайский нака и маори нгата .

Произношение [править]

IPA ^(ключ): /ˈŋa.ta/
Расстановка переносов: ga‧ta

Существительное [править]

гата

змея

Ссылки [править]

Р. Симона, редактор (1986) Словарь Токелау ^[1], Окленд: Управление по делам Токелау, стр. 138

2 # Гата в монастыре Гегард — Армения — RANDOM Times •

Мы находимся в суровой долине Верхнего Азата в Армении, у входа в высеченный в скале монастырь Гегард.Здесь вы заметите пожилых женщин, которые сгрудились вокруг придорожных киосков, ведущих к месту, и продают круглые торты Гата с узорами и замысловатым армянским шрифтом.
Глазированное тесто, приготовленное из простых ингредиентов, имеет хрустящую консистенцию, которая становится мягкой, когда вы откусываете ее, и начинена сладкой начинкой, называемой хориз, сделанной из воздушной смеси муки, масла и сахара с консистенцией запеченный заварной крем.
Даже если стили будут различаться в зависимости от региона и деревни, включая такие варианты, как мацуни (армянский йогурт), грецкие орехи или сухофрукты в начинке, самая популярная версия прибывает из деревень вокруг Гегарда и Гарни, где местные жители украсят эти круглые пирожные с знаки или рисунки из остатков теста, например деревья, ромбовидные формы, сердечки или слова (например, само слово «Гегард»).Гатах часто сопровождают армянский чай или другие горячие напитки, например кофе.

Эти восхитительные пирожные, которые на самом деле больше похожи на сладкий хлеб, уходят корнями в религиозные традиции. Армения приняла христианство в четвертом веке после того, как религиозный лидер Григорий Просветитель крестил королевскую семью. Вскоре после этого Григорий обнаружил священный источник в пещере в Гегарде, и первая часовня была построена внутри. В последующие века монахи построили более формальные сооружения, в том числе самую известную часовню в 1215 году, используя камни с окружающих утесов.
Несмотря на то, что неясно, когда продавцы начали продавать торты Гата на этом месте, угощения были связаны с христианскими традициями в течение некоторого времени, и они особенно популярны во время христианского праздника Сретения (Тиарн’ндарадж, или, чаще, Дерендез). ). Согласно календарю Армянской Апостольской церкви, празднование происходит через 40 дней после Рождества, которое происходит ежегодно 6 января, а не 25 декабря, и отмечается в память о том, когда младенец Иисус был представлен в храме в Иерусалиме.Таким образом, армянские женщины замешивают в тесте свою любовь и тепло к своей семье, чтобы каждый пирог дарил их домочадцам мир и успех.
По сей день этот праздник отмечается в Армении и по традиции в некоторых районах страны зажигают костры во дворах церквей и перед домами. Согласно традиции, наблюдение за направлением дыма и извлечение части янтаря принесут хорошее покровительство. Извлеченный янтарь используется для освещения домашних тониров, которые представляют собой подземные глиняные печи цилиндрической или перевернутой формы.Они выполняют очень разнообразные функции и имеют большое значение для армянской культуры. Во время Тиарн’дараджа их используют для кипячения свежего молока и приготовления гатах.
Помимо любви и муки, внутри торта Гата часто спрятана монета, и тот, кто ее получит, будет весь год наслаждаться удачей.

Изображения из Интернета.

Понравилось? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные
Продолжить чтение
Назук • نازوک — Fae’s Twist & Tango

Рецепт от : Fae’s Twist & Tango (fae-magazine.com)
Это оригинальный / базовый рецепт назук . Могут использоваться многие инновационные пломбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для выпечки
• 227 г / 8 унций / 1 чашка густого йогурта
• 7 г / 2½ чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
• 226 г / 8 унций / 1 чашка (2 палочки) несоленого масла, в комнате температура
• 1 яичный желток (для золотистого оттенка)
• 384 г / 3 стакана неотбеленной универсальной муки, просеянной
• 1 столовая ложка сахара
Начинка
• 170 г / 6 унций / 3/4 стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 300 г / 1½ стакана сахара
• 192 г / 1½ стакана небеленой, универсальной муки, просеянной
• 2 чайные ложки чистого экстракт ванили
Варианты начинки: можно также добавить молотый кардамон или корицу по вкусу и / или 2 ~ 3 столовые ложки мелко измельченных орехов, т.е.е. грецкие орехи, фундук, миндаль.
Промывка / глазурь
• 2 яичных желтка, хорошо взбитых, с • 1 чайной ложкой йогурта
НАПРАВЛЕНИЯ
Тесто для выпечки
◊ В большой миске смешайте дрожжи с йогуртом и отставьте на 5 минут.
◊ Добавьте мягкое сливочное масло, яичный желток, просеянную муку, сахар и начинайте замешивать в течение 10-15 минут, пока он не станет однородным, твердым и не прилипнет к рукам. (После 15 минут замеса, если тесто все еще липнет к руке, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и еще немного замесите.Сформировать тесто в четыре шарика, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Начинка
◊ Хорошо перемешайте мягкое масло, сахар, ваниль, просеянную муку и хорошо перемешайте, пока не рассыпется небольшими дольками.
Сборка и выпечка
◊ Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 175 ° C / 350 ° F
◊ Слегка посыпьте маслом столешницу и поверхность скалки. Поместите и раскатайте один из шариков теста в длинный прямоугольник / овал, примерно 46 см x 30 см / 18 ″ x 12 ″, как можно тоньше.
◊ Равномерно распределите ¼ начинки на листе.
◊ Начиная с более длинной стороны, складывая 13 мм / ½ дюйма, тонко / плотно сверните лист в бревно. Коснитесь пальцем, чтобы сформировать из бревна длинную прямоугольную полосу.
◊ Смажьте каждый батончик жидкостью из яичного йогурта.
◊ Используя нож для складок (также называемый ножом для гарнира), нарежьте по диагонали на равные ломтики 4 см / 1½ дюйма. (Его также можно разрезать на разные формы, например, квадрат, треугольник, более узкий треугольник, например, новогоднюю елку и т. Д.)
◊ Выложите выпечку на противень, выстланный пергаментной бумагой (или антипригарным ковриком для выпечки), на расстоянии 4 см друг от друга.
◊ Выпекайте около 30 минут, пока верхняя часть не станет насыщенной золотисто-коричневой (начните наблюдение через 25 минут, чтобы глазурь не стала слишком коричневой). Вынуть из духовки и дать остыть на противне.
~ Բարի ’ախորժակ • ( Bari akh.orzh.ak ) / Noushe jan! • نوش ان ~
Пищевая ценность для Eurobake Corp.
Ингредиенты: Пшеничная мука (солодовая ячменная мука, обогащение [ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота]), соль, сухая сыворотка (молоко), вода, свежие дрожжи, маргарин (пальмовое масло, моно- и диглицериды, цветные С Аннатто, добавлением динатрия кальция Edta в качестве консерванта, добавлением пальмитата витамина А), соевым маслом, сахаром, ванилью, яйцами.
UPC: 6898
003
Макроэлементы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
Калорий 12% DV240 калорий
Жиры 12% DV9g
Насыщенные жиры 15% DV3g
Холестерин 5% DV15,1 мг
Углеводы12% DV35g
Клетчатка4% DV1g
Сахара 24% DV12g
Белок9898
Общие минералы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
Кальций 0% DV0mg
Железо, Fe8% DV1,4 мг
Калий, K ~% DV ~ мг
Натрий7% DV ~ мг
Магний ~% DV ~ мг
Цинк, Zn ~% DV ~ мг
Общие витамины по дневной норме (% DV)
Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
Витамин A, RAE ~% DV ~ мкг
Витамин B12 ~% DV ~ мкг
Витамин C0% DV0 мг
Витамин D ~% DV ~ мкг
Витамин E ~% DV ~ мг
Витамин K ~% DV ~ мкг
Макроэлементы
Макроэлементы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Калорий 240 12%
Жир 9г 12%
Белок 5 г 10%
Углеводы 35 г 12%
Сахар 12 г 24%
Волокно 1 г 4%
Холестерин 15.1 мг 5%
Насыщенные жиры 3 г 15%
Чистые углеводы 34 г
Трансжирные кислоты 0 г
Минералы
Минералы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Кальций 0 мг 0%
Железо, Fe 1.4 мг 8%
Калий, К ~ мг ~%
Магний ~ мг ~%
Фосфор, P ~ мг ~%
Натрий 150,1 мг 7%
Цинк, Zn ~ мг ~%
Медь, Cu ~ мг ~%
Марганец ~ мг ~%
Селен, Se ~ мкг ~%
Фторид, F ~ мкг ~%
Молибден ~ мкг
Йод, I ~ мкг
Хлор ~ мг
Хром ~ мкг
Витамины
Витамины % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Витамин A, RAE ~ мкг ~%
Витамин C 0 мг 0%
Тиамин (B1) ~ мг ~%
Рибофлавин (B2) ~ мг ~%
Ниацин (B3) ~ мг ~%
Витамин B5 (PA) ~ мг ~%
Витамин B6 ~ мг ~%
Биотин ~ мкг
Фолат (B9) ~ мкг ~%
Фолиевая кислота ~ мкг ~%
Пищевой фолат ~ мкг ~%
Фолат DFE ~ мкг ~%
Холин ~ мг ~%
Витамин B12 ~ мкг ~%
Ретинол ~ мкг
Каротин, бета ~ мкг ~%
Каротин, альфа ~ мкг ~%
Криптоксантин, бета ~ мкг ~%
Витамин A, МЕ 300.2IU 10%
Ликопин ~ мкг
Лют + зеаксантин ~ мкг
Витамин E ~ мг ~%
Витамин D ~ мкг ~%
Витамин D2 ~ мкг
Витамин D3 ~ мкг
Витамин D (МЕ) ~ МЕ ~%
Витамин К ~ мкг ~%
Витамин K1 ~ мкг
Менахинон-4 ~ мкг
Другое
Прочие
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Вода 7 г
Ясень г
Спирт г
Кофеин ~ мг
Теобромин ~ мг
Оценка PRAL ~
Углеводы и сахар
Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Растворимое волокно г
Нерастворимые волокна г
Добавленный сахар г ~%
Сахароза г
Глюкоза (декстроза) г
Фруктоза г
Лактоза г
Мальтоза г
Галактоза г
Крахмал г
Углеводы прочие г
Всего сахарных спиртов г
Жиры
Жиры % AI
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Мононенасыщенные жиры ~ мг
Полиненасыщенные жиры ~ мг
Омега-3 ~ мг ~%
Омега 6s ~ мг ~%
Отношение омега-3 к омега-6 ~
Соотношение Омега 6 и Омега 3 ~
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) ~ мг
20: 5 н-3 (EPA) ~ мг
22: 5 n-3 (DPA) ~ мг
22: 6 n-3 (DHA) ~ мг
Транс-полиеновые жиры ~ мг
Стигмастерол ~ мг
Кампестерин ~ мг
Бета-ситостерин ~ мг
Фитостерины ~ мг
4: 0 ~ мг
6: 0 ~ мг
8: 0 ~ мг
10: 0 ~ мг
12: 0 ~ мг
13: 0 ~ мг
14: 0 ~ мг
15: 0 ~ мг
16: 0 ~ мг
17: 0 ~ мг
18: 0 ~ мг
20: 0 ~ мг
22: 0 ~ мг
24: 0 ~ мг
14: 1 ~ мг
15: 1 ~ мг
16: 1 недифференцированный ~ мг
16: 1 с ~ мг
17: 1 ~ мг
18: 1 недифференцированный ~ мг
18: 1 с ~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7) ~ мг
20: 1 ~ мг
22: 1 недифференцированный ~ мг
22: 1 с ~ мг
24: 1 с ~ мг
18: 2 без различия ~ мг
18: 2 п-6 с, с ~ мг
18: 2 CLAs ~ мг
18: 2 и ~ мг
18: 3 без различия ~ мг
18: 3 п-6 с, с, с ~ мг
18: 3i ~ мг
18: 4 ~ мг
20: 2 п-6 с, с ~ мг
20: 3 недифференцированный ~ мг
20: 3 п-3 ~ мг
20: 3 п-6 ~ мг
20: 4 недифференцированный ~ мг
20: 4 н-6 ~ мг
21: 5 ~ мг
22: 4 ~ мг
Транс-моноеновые жиры ~ мг
16: 1 т ~ мг
18: 1 т ~ мг
22: 1 т ~ мг
18: 2 т дополнительно не определено ~ мг
18: 2 т, т ~ мг
Аминокислоты
Аминокислоты % RDI
~ = отсутствующие данные
Вес 56 г
Бетаин ~ мг
Триптофан ~ мг ~%
Треонин ~ мг ~%
Изолейцин ~ мг ~%
Лейцин ~ мг ~%
Лизин ~ мг ~%
Метионин ~ мг ~%
Цистин ~ мг ~%
Фенилаланин ~ мг ~%
Тирозин ~ мг ~%
Валин ~ мг ~%
Аргинин ~ мг
Гистидин ~ мг ~%
Аланин ~ мг
Аспарагиновая кислота ~ мг
Глутаминовая кислота ~ мг
Глицин ~ мг
Пролин ~ мг
Серин ~ мг
гидроксипролин ~ мг
База данных: Фирменная еда
обратная связь
Гата, армянское пирожное (бабушкин рецепт) на We Heart It
Здравствуйте, сегодня я решила поделиться бабушкиным рецептом одного из моих любимых армянских десертов — Гаты.
В Армении существует множество разновидностей гаты, и, как правило, в определенных городах или регионах есть свои версии. Он может быть разных форм и размеров, может быть украшен или оставлен без украшения.
Итак, есть много рецептов гаты, это то, что моя бабушка готовит.
Спасибо, бабушка!
Ну вот.
Ингредиенты
(для теста)
200 мл родниковой воды,
почти 500 г муки (пока не получится пышное, но не липкое тесто),
2 яйца,
1 ст.л. уксуса (любого),
почти 0,2 ч.л. лимонной соли (немного),
почти 0,2 ч. Л. Соли (немножко),
2 столовые ложки оливкового масла (или любого салатного масла, я предпочитаю оливковое масло)
0,5 порции маргарина.
(Для Хориза-сладости изнутри)
120-130 г сливочного масла,
3-4 ст.л. муки,
3-ст.л. сахара.
Тесто
Шаг 1 (тесто):
Смешайте 1,5 яйца, уксус, лимонную соль, соль и оливковое масло, затем постепенно добавьте муку и воду. Все это тщательно перемешать с массой и добавить маргарин, пока не получится пушистое, но НИКОГДА НЕ липкое тесто.
Шаг 2 (тесто):
Сделайте из теста аккуратный шар и оставьте его на час для отдыха.
Шаг 3 (тесто):
После часа спокойного отдыха разбудите тесто, разгладив его валиком. Расправьте его в виде вытянутого прямоугольника. Прямоугольник должен иметь толщину 3-4 мм.
Хориз (Сладкая начинка)
Шаг 4 (Хориз)
Сквош размягченное сливочное масло с мукой, постепенно добавляя сахар, пока не получится творожная масса.
Шаг 5
Просто положите Хориз в середину теста (примерно в 5-6 см от краев) и сведите края, соединяющие их в центре.
Шаг 6
Нарежьте массу по диагонали, каждая диагональ должна быть 3-4 см. (как на картинке выше).
Шаг 7
Выложите диагонали на противень и нанесите кистью на оставшуюся половину яйца.
Шаг 8
Поставить в духовку (180-200 градусов), пока верхний слой не изменит свой цвет.

Армянское печенье «Гата»: пошаговый рецепт

Набор продуктов

Способ приготовления

Вам может быть интересно

Сливочные круглые лепешки гата по-армянски – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочные лепешки Гата по-армянски — рецепт

Приготовление:

1 Видео рецепт.

2 Приготовление продуктов.

3 Приготовление теста.

4 Замешиваем тесто.

5 Вымешиваем тесто.

6 Приготовление начинки.

7 Формируем тесто.

8 Приготовление лепешек.

10 Выпечка лепешек.

11 Подаем лепешки.

рецепт приготовления и ингредиенты Рецепт простой гаты по армянски на кефире

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Своя гата ближе к раю

Приготовление начинки

Выпекание

Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт

Новогодний или свадебный рецепт

«Ленивая» гата

История и традиции

Разновидности гаты

Рецепт армянской гаты

готовим известную восточную сладость дома. История и традиции

Своя гата ближе к раю

Приготовление начинки

Выпекание

Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт

Новогодний или свадебный рецепт

«Ленивая» гата

Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая

Классическая гата. Ингредиенты для теста

Начинка

Как правильно приготовить гату: готовим хориз

Переходим к тесту

Формируем рулет

Выгодный десерт

На заметку

Шаг 1: готовим тесто.

Шаг 2: готовим начинку.

Шаг 3: формируем армянскую гату.

Шаг 4: выпекаем армянскую гату.

Шаг 5: подаем армянскую гату.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Гата армянская: рецепт на кефире

Рецепт 1: армянская гата (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски на сметане

Гата армянская круглая на сметане

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

Гата армянская: как готовить на кефире – пошаговый рецепт

Как сделать начинку для гаты?

Печенье гата – рецепт теста на кефире

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста на кефире

Гата армянская из дрожжевого теста

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

Рецепт 6: как приготовить печенье Гата в домашних условиях (с фото)

Рецепт армянского печенья гата с фото

как приготовить печенье гата рецепт

Рецепт 7: как приготовить гату армянскую на кефире

Домашняя армянская гата – простой рецепт приготовления

англо-армянский перевод :: gata :: Dictionary

Eurobake, gata, armenian sweet bread