Гнездо глухаря фото с пошаговым фото: Гнездо глухаря салат классический рецепт с фото пошагово

Гнездо глухаря, салат с фото (пошаговый рецепт) — Кулинарный портал Печенюка

Салат Гнездо глухаря — это, конечно же, блюдо для особых торжественных случаев, требующее довольно много времени на приготовление. Несмотря на это, приготовить его сможет любой, даже начинающий кулинар.

Представляю Вам Гнездо глухаря — салат с фото. Такое блюдо не только очень вкусное и питательное, но и может стать настоящим украшением Вашего стола.

Как приготовить рецепт гнездо глухаря, салат с фото (пошаговый рецепт):

1) Прежде всего почистим и натрем на терке для корейской моркови клубни сырого картофеля.

2) Обжарим с двух сторон на разогретом подсолнечном масле наш картофель до образования румяной корочки, не мешая его на сковороде. Слегка посолим. Дадим остыть.

3) Порежем соломкой ветчину.

4) Мелко порежем заранее приготовленное (сваренное в подсоленной воде) куриное мясо.

5) Порежем маринованные шампиньоны.

6) Теперь займемся приготовлением «птичьих яиц». Для этого натрем плавленый сыр на крупной терке.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

7) Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на терке отдельно друг от друга.

9) Собираем салат Гнездо глухаря, рецепт с фото поможет Вам это сделать. На плоское блюдо выложить предварительно вымытые и просушенные листья салата.

10) Ветчину, куриное мясо, яичные белки и грибы приправить майонезом, перемешать и выложить на листья салата. Сделать небольшое углубление в середине.

11) Обложить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.

12) В центр гнезда выложить готовые «яйца». Салат Гнездо глухаря готов. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты для рецепта «гнездо глухаря, салат с фото (пошаговый рецепт)»:

Мясо (куриное отварное) 0,3 кг, картофель 3-4 шт., ветчина 0,3 кг, яйцо 3 шт., сыр плавленный 2 шт., чеснок 4-5 зубчиков, шампиньоны (маринованные) 0,2 кг, майонез по вкусу, салат 8-10 листов, укроп 1 пучок.

Как приготовить салат гнездо глухаря с фото. Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

Осталось совсем немного до нового года, а вы еще не знаете какой салат приготовить на новый год 2015? Действительно, сейчас уже тяжело удивить гостей кулинарными шедеврами, однако мы постарались и приготовили для вас эксклюзивный салат гнездо глухаря рецепт с перепелиными яйцами с фото. В состав салата входят не дорогие и доступные ингредиенты, которые по карману любой домохозяйке. А теперь мы перейдем к тому, как делать салат гнездо глухаря!

• Постоянная мини рубрика, сколько калорий в салате? Салат гнездо глухаря калорийность на 100 грамм около 355 ккал. Поэтому если переживаете за свою фигуру, слишком не налегайте на салатик в новогодние праздники.

 

Салат гнездо глухаря рецепт классический, ингредиенты:

• Баночка горошка;
• Куриная грудка 450гр;
• Средняя луковица;
• Картофель – 650гр;
• Упаковка майонеза – 250мл;
• Перепелиные яйца – 5штук;
• Куриные яйца – 3-4 штуки;

Примечание: По желанию вы можете поэкспериментировать и добавить в салат обжаренные(маринованные) шампиньоны, а в место горошка – свежие огурчики, в результате вы получите салат гнездо глухаря с огурцом.

 

Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото: 

1) Сейчас мы с вами узнаем, как сделать салат гнездо глухаря. Для начала нам нужно сходить в супермаркет и купить все самые необходимые ингредиенты. Приготовление салата гнездо глухаря, начинаем с того, что нам необходимо будет отварить и порезать на небольшие кусочки куриное филе.

Куриные и перепелиные яйца должны быть сварены вкрутую. Далее перепелиные яйца почистить и отложить в сторону, а куриные отделить от желтка и мелко нарезать белок.

Лук мелко шинкуем, кладем в блюдце и заливаем на 10 мин кипятком, чтобы ушла горечь. Сливаем воду.

2) Далее смешиваем куриное филе, белок, лук, горошек, майонез в одной емкости, солим и тщательно перемешиваем. Ставим заготовку салата на 15-25 мин в холодильник.

3) Затем чистим картофель, аккуратно нарезаем соломкой и обжариваем в 2-3 захода на сковороде. Обжаривать до золотистой корочки. После этого выкладываем фри на салфетку, чтобы стекло подсолнечное масло.

4) Достаем нашу заготовку, выкладываем на тарелку в форме круга, а по центру делаем углубление, которое и будет нашим гнездом. В результате салат гнездо глухаря рецепт с перепелиными яйцами с фото, почти готов осталось совсем немножко.

5) Всю поверхность покрываем картошкой фри, так чтобы не менять прежней формы салата. Далее выкладываем перепелиные яйца во внутреннее углубление, а вокруг для украшения посыпаем мелко нарезанной зеленью (укропом). Готовый салат ставим в холодильничек.

Так что теперь вы сможете удивить гостей, потому как, приготовив салат по нашему пошаговому уроку, вы получите не только вкусный, но еще и очень необычный салатик. Ко всему этому не требует больших затрат в процессе приготовления. Желаем вам удачи!

Оставляем комментарии и ставим лайки в соцсетях, не стесняемся!

4.1 / 5 ( 90 голосов )

Салат Гнездо глухаря овощной пошаговый рецепт с фото

Салат «Гнездо глухаря» овощной не содержит никаких мясных продуктов, но при этом он очень вкусный. Кроме того, он не выкладывается по слоям, а потому готовится не очень долго. Единственное, его не стоит готовить непосредственно перед подачей на стол и не оставлять впрок.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

• Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
• Яйца – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Огурцы – 1-4 шт. (в зависимости от размера)
• Помидоры – 2-3 шт. (среднего размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1-2 шт. (среднего размера)
• Чеснок – 1-2 зубка
• Зелень (любая) – 15-20 веточек
• Листья салата – 5-7 шт.
• Соль – по вкусу
• Сметана

Пошаговый рецепт

1. Отварить яйца. Яйца сполоснуть, положить в небольшую кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовые яйца обдать холодной водой и оставить остывать.

2. Приготовить картофель-фри. Картофель очистить, обсушить салфеткой и нарезать тонкой соломкой. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 5 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Высыпать в кипящее масло картофель, посолить по вкусу и обжаривать на сильном огне постоянно помешивая, пока кусочки не будут без усилий разламываться краем ложки. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло.

3. Подготовить лук. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в миску, в которой будет готовиться салат и промять рукой до выделения сока.

4. Добавить помидоры. Помидоры мелко нарезать и высыпать в миску поверх лука.

5. Добавить паприку. Паприку освободить от семян, мелко нарезать и высыпать поверх помидор.

6. Добавить огурцы. Огурцы мелко нарезать и высыпать поверх паприки.

7. Добавить чеснок. Чеснок мелко искрошить ножом или измельчить с помощью чеснокодавки и посыпать поверх огурцов.

8. Добавить зелень. Зелень мелко нарезать, отложить немного для «яиц» остальное высыпать в миску поверх огурцов с чесноком.

9. Добавить яичные белки. Яйца очистить, отделить желтки и пока отложить. Белки мелко нарезать и высыпать поверх зелени.

10. Заправить сметаной, посолить, перемешать и выложить на блюдо. Полить салат сметаной и тщательно перемешать, посолить по вкусу и еще раз хорошенько перемешать. Выстелить блюдо, в котором будет подаваться салат, листьями салата и выложить смесь из лука, помидор, паприки, огурцов, чеснока, зелени и яичных белков на листья салата, придав форму гнезда.

11. Обложить со всех сторон «гнездо» картофелем-фри.

12. Приготовить «яйца». Яичные желтки размять вилкой, посолить по вкусу, добавить сметану и зелень, тщательно вымесить, сформировать «яйца» и выложить их на середину салата.

13. Салат «Гнездо глухаря» овощной готов!

Салат «Гнездо глухаря»

Пищевая ценность:

• Калории: 190 ккал.
• Белки: 3,8 г.
• Жиры: 5,9 г.
• Углеводы: 9,7 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Салат гнездо глухаря пошаговый

Рубрика: Холодные закуски

Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото. Как приготовить классический к тому же самый вкусный салат в домашних условиях? Да очень легко, если следовать правильному поэтапному способу.
 
Гнездо глухаря прекрасно подходит на любые праздничные застолья из-за прекрасного вкуса, красивой и нарядной подаче.

Время приготовления – 10 минут.

Время подготовки ингредиентов – 30 минут.

После приготовления вы получите – 10 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	147.79 ккал.
Белки:	9.12 гр.
Жиры:	9.95 гр.
Углеводы:	4.93 гр.

Ингредиенты

• Курица – 380 грамм.
• Яйца – 4 штуки.
• Огурцы – 200 грамм.
• Плавленый сыр – 20 грамм.
• Картофель – 400 грамм.
• Растительное масло – 150 миллилитров.
• Майонез – по вкусу.
• Зелень – 1 средний пучок.
• Соль – ½ столовой ложки.

Рецепт

1. Прежде чем сделать простой салат гнездо глухаря подготавливаем продукты, входящие в состав. Куриное мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, насыпаем соль и ставим вариться. По мере закипания снимаем образовавшуюся пену. Варим до полной готовности в течение 10 минут.

2. Отвариваем яйца в подсоленной воде, затем остужаем под проточной холодной водой. У яиц снимаем скорлупу, отделяем белок от желтка. Натираем их по отдельности на тёрке с мелкими зубьями, смотрите, как на пошаговом фото.

3. Консервированные огурцы режем тонкой соломкой. При желании можно заменить свежими огурцами.

4. Остывшее куриное филе режем мелким кубиком.

5. Салат гнездо глухаря собираем слоями. На дно тарелки складываем огурцы, затем белки.

6. Добавляем измельчённое мясо, поливаем майонезом по вкусу и придаём круглую форму с помощью лопатки. Убираем в холодильник, чтобы салат впитался майонезом.

7. Картошку чистим от кожуры, промываем, натираем на тёрке для корейской моркови, посыпаем щепоткой соли и перемешиваем. Если нет такого приспособления, режем тонкой и длинной соломкой.

8. На сухую сковороду наливаем растительное масло, доводим его до кипения. Складываем картофель частями, обжариваем, периодически помешивая до образования золотистой корочки.

9. Измельчаем промытый укроп.

10. В глубокую тарелку складываем плавленый сыр, желтки, укроп.

11. Соединённые ингредиенты перемешиваем до образования однородной консистенции. Затем делим на 5 частей и придаём овальную форму, таким способом делаем, замену перепелиным яйцам.

12. В последнюю очередь посыпаем пожаренной картошкой фри, посередине ложем перепелиные яйца, украшаем веточками укропа.

Нежный салат гнездо глухаря подаём на праздничный обед либо ужин своим гостям.

Салат «Гнездо Глухаря»: пошаговый рецепт и фото

Салат «Гнездо Глухаря» очень необычно выглядит и к тому же очень изыскан на вкус.

• Ингредиенты:
• Ветчина 250 гр.
• Вареные яйца 5 шт.
• Средняя сырая морковь 1 шт.
• Крупный огурец (малосольный/свежий) 1 шт.
• Сырой картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Для яиц:
• Плавленный сырок 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Майонез  на заправку
• Зелень  для украшения

Калории: 120 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 8 г

• Чтобы приготовить салат «Гнездо Глухаря» Вам необходимо почистить картофель, нарезать его ломтиками и пожарить.

• Лук нарезать кольцами и замариновать: стакан уксуса на 1 литр воды, 1 ст.л. сахара и столько же соли. Залить этой смесью лук, поставить на огонь, как только закипит – выключить и процедить. Дать луку остыть.

• Ветчину, белок яиц, морковь и огурец порезать соломкой и перемешать с картошкой, луком и майонезом.

• Натереть на мелкой терке плавленый сыр, желтки яиц и чеснок. Из сыра и чеснока скатать небольшие шарики (в виде яиц), обвалять их в тертом желтке.

• На большом блюде выложить «гнездо» с углублением внутри. В углубление положить яйца.

---

Салат «Гнездо Глухаря» готов!

Салат гнездо глухаря с курицей: пошаговый фото-рецепт

Салат гнездо глухаря с курицей отлично подойдет к любому торжеству на стол. Внешне такой салатик выглядит необычно и напоминает птичье гнездо, за что и получил свое оригинальное название. Все компоненты в блюде идеально сочетаются между собой и обеспечивают ему неповторимый вкус.

Фото-рецепт предлагает бюджетный вариант популярного салатика, в котором не используется дорогой твердый сыр. Зимой при желании можно заменить свежие огурчики солеными.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриное филе: 500 г
• Картофель: 3-4 шт.
• Свежий огурец: 2 шт.
• Куриные яйца: 4 шт.
• Перепелиные яйца: 3-5 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Майонез: 2-3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец: по вкусу
• Подсолнечное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. Заранее отваренное куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Затем шинкуем мелко свежий огурец.

2. Вареные куриные яйца также измельчаем ножом кубиками. Мелко шинкуем репчатый лук.

3. Сырой картофель натираем на мелкой в идеале корейской терке и хорошо промываем его в холодной воде. Затем высушиваем картофельную стружку с помощью бумажных полотенец.

4. Разогреваем достаточное количество растительного масла. Небольшими порциями обжариваем в нем картофель буквально по 1 минуте до светло-золотистого цвета.

5. Достаем шумовкой. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло всё масло.

6. Высыпаем все измельченные ингредиенты (кроме картошки) в любую посуду и подсаливаем по вкусу.

7. Заправляем майонезом, перемешиваем.

8. Перекладываем готовую массу в чашеобразный салатник, хорошо трамбуем. Накрываем плоской тарелкой, аккуратно переворачиваем вверх ногами. поверхность украшаем жареной картофельной стружкой. По центру кладем вареные перепелиные яйца.

Салат получается не только сытным и вкусным, но и очень интересным по внешнему виду. Такое блюдо лучше всего подавать к праздничному столу.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Гнездо глухаря ингредиенты. Салат гнездо глухаря — пошаговый рецепт с фото. Салат «Гнездо глухаря»

Этот по-весеннему яркий, с хрустящим вкусом салат не оставит равнодушными даже бывалых кулинаров. Кто хоть раз пробовал салат «Глухарь», тому повезло. На праздничном столе салат сразу привлекает к себе внимание. И кто устоит перед жареным картофелем фри, да еще в сочетании с маринованными грибами и ноткой огуречной свежести!

Рецепт салата «Гнездо глухаря» старинный, и назван он так потому, что в его состав входило мясо глухаря, а внешний вид напоминает гнездо этой красивой и крупной птицы. Нам мясо глухаря не раздобыть, мы будем готовить салат, используя курицу или индейку.

Классический рецепт

Мы будем готовить наш салат «Глухарь» в два этапа. Сначала сделаем основу – для этого смешаем все имеющиеся продукты, а затем займемся украшением – пожарим картофель и сформируем гнездо. Как приготовить классический вариант салата, вы можете узнать прямо сейчас.

Вам потребуется:

• сырой – 3 штуки;
• свежие огурцы – 500 гр;
• 4 куриных яйца и 4 перепелиных;
• филе из курицы – 400 гр;
• твердый сыр, сорт «Российский» – 140 гр;
• плавленый сырок – 80 гр;
• головка лука репчатого;
• майонез – 200 гр;
• пучок зелени – укроп и петрушка;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 2 ложки уксуса;
• перец и соль.

Рецепт:

1. В кастрюлю наливаем до половины воду, солим и варим куриное филе до готовности. Оставить в этой же воде остужаться, чтобы курица напиталась соком.
2. Яйца сварить вкрутую, учитывая время варки – куриное яйцо варится 6-7 минут, перепелиное около 3-х минут. Опустить в холодную воду и остудить.
3. На терке измельчить яйца и отдельно твердый сыр, положить в разные миски.
4. Лук почистить, нашинковать полукольцами, сложить в чашку. Туда же добавить 1 ч.л. сахара, полстакана воды и 2 ст.л. уксуса. Оставим лук мариноваться, а мы займемся картошкой.
5. Картофель очистить от кожуры, взять терку для корейской моркови и натереть. Обжарить в масле на разогретой сковороде. У нас должна получится картошка с аппетитно-золотистой хрустящей корочкой!
6. Выложить жареный картофель на салфетку, дать стечь жиру.
7. Порезать в виде соломки куриное филе, а затем огурцы.
8. На дно большой салатницы положить лук, отжатый от маринада. Пропитывая майонезом каждый слой, кладем слой куриного филе, слой огурцов – посолить, слой из яиц – чуть солим и перчим, слой сыра.
9. В центре последнего слоя выжимаем ямку – здесь мы сделаем «гнездо». Для этого на дно ямки кладем мелко нарезанную зелень, слегка приминаем.
10. Боковинки выложить картофелем по форме птичьего гнезда.
11. Чтобы сделать яйца для нашего гнезда, выполним следующие действия. Почистим перепелиные яички, разрежем на 2 половинки, достанем желток. Затем желток соединяем с плавленым сырком, натертым на терке, и используем смесь для начинки «яиц». Соединяем, смазав майонезом, половинки. Размещаем яйца в гнезде.

Понадобятся:

• 350 гр. филе курицы или индейки;
• 600 гр. картофеля;
• баночка консервированных шампиньонов;
• соленые огурцы – 2 штуки;
• 150 гр. репчатого лука;
• 3 куриных яйца;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• 180 гр. твердого сыра;
• – 1 банка;
• листья салата, немного зелени, чеснок для приправы.

Рецепт состоит из двух частей – основа, для которой мы перемешаем все продукты, и украшение – гнездо из жареной картошки с порезанной зеленью.

1. Куриное мясо отвариваем, достаем из бульона и режем соломкой.
2. Натираем картофель на терке для корейской моркови, обжариваем в масле до корочки, выкладываем на салфетку для стекания жира.
3. Лук режем на полукольца и также обжариваем.
4. Варим вкрутую куриные яйца, разрезав пополам, достаем желтки. Белок порежем мелкими кубиками, желток пока отложим.
5. Огурцы и маринованные шампиньоны нарезаем кубиками.
6. Перемешать в отдельной посуде курятину, жареный лук, яичные белки, грибы и огурцы, добавив майонез.
7. Отдельно порубить зелень и раздавить зубчик чеснока.
8. Дно салатницы покрываем мытыми листьями салата, выкладываем полученную массу поверх листьев, разравниваем, в центре слегка углубляем – это будет наше гнездо. «Дно» гнезда чуть присыпаем рубленной зеленью, но нужно оставить немного зелени для «яиц», а вокруг посыпаем жареной картошкой, приправленной специями.
9. Сделаем глухариные яйца. Возьмем мелкую терку и натрем желтки яиц с сыром, добавляем в эту смесь оставшуюся зелень, чеснок, майонез. Должна получиться вязкая густая масса, из которой легко формируются шарики яиц. Красиво укладываем яйца в гнездо.

При желании украшайте салат веточками укропа и 2-3 перышками лука, и можете подавать к столу.

Оригинальный рецепт

Сейчас мы приготовим салат «Гнездо глухаря» по оригинальному рецепту с добавлением ветчины и маринованных грибов. Он отличается острым и насыщенным вкусом. Салат калорийный.

Если вы ждете гостей, необязательно наготавливать целую армию салатов. Достаточно приготовить салат и немного нарезки, и удачный вечер вам обеспечен! Процесс приготовления по оригинальной рецептуре представлен ниже.

Потребуется:

• консервированные грибы – 220 гр;
• мясо курицы – 300 гр;
• ветчина – 160 г;
• сыр – 140 г;
• 3 куриных яйца;
• 3 средние картофелины;
• майонез;
• листья зеленого салата;
• черный перец, соль, чеснок.

Рецепт:

1. Положить в кастрюльку мясо, залить водой, посолить и отварить до готовности. Остудить.
2. Очищенную картошку режем соломкой, чуть посолив, обжариваем до красивой и аппетитной корочки – лучше маленькими партиями, чтобы ломтики не слиплись.
3. Яйца варим вкрутую, отделяем белок от желтка. Берем крупную терку, натираем белок от яиц.
4. Режем тонкой соломкой сначала вареное мясо, а затем ветчину. Достаем грибы и режем их крупными ломтиками.
5. На доске смешиваем составляющие основы: мясо, ветчину, грибы, белки яиц, слегка приперчив и сдобрив майонезом, перемешать.
6. В красивую тарелку уложить чистые листья салата, поместить на них основу, сформировав сверху небольшую ямку. В эту ямку положить еще 1-2 листочка салата. Вокруг присыпаем жареным картофелем – делаем гнездо.
7. Из натертой на мелкой терке желтков и сыра, а также рубленой зелени и майонеза с небольшим добавлением чеснока лепим яйца и укладываем их в гнездо на листья салата.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с морковью

Хорош витаминный салат «Гнездо глухаря» с морковью. Оригинальный вкус жареной моркови придает ему изысканность и пикантность.

Подготовим для салата:

• куриную грудку – полкило;
• парочку свежих огурцов;
• 4 картофелины;
• 3 морковки;
• 5 яиц;
• репчатый лук – 200 гр;
• масло растительное – 1 стакан;
• майонез – 210 гр;
• несколько веточек зеленого укропа;

Начинаем готовить:

1. Очистить морковь и картошку от кожуры, нарезать их соломкой, обжарить в масле.
2. Репчатый лук шинкуем и обжариваем. Готовые овощи нужно выложить так, чтобы дать стечь жиру.
3. Воду в кастрюле чуть подсаливаем и отвариваем курицу в течение 30 минут. Куриную грудку остужаем, разбираем на волокна.
4. Варим вкрутую яйца, разделяем на желток и белок. Желтки мы используем позднее, отложите их в сторону, а белки нарежем соломкой и перемешаем с куриным мясом.
5. Соломкой режем огурцы. Добавляем в общую массу огурцы и половину жареного картофеля. Вторую половину мы используем для «гнезда». Добавить майонез и горчицу по вкусу. Перемешиваем. Основа для салата готова, выкладываем ее в салатницу.
6. Поверх основы кладем остатки жареной картошки и жареную морковь, формируя из них гнездо. Яичные желтки разотрем, смешаем их с измельченным укропом и майонезом. Слепим из готовой массы яички глухаря и поместим их в гнездо.

Ароматно-аппетитный салат готов!

Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца. Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.

Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.

Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.

Гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

С капустой и перепелиными яйцами – украшаем пошагово

Глухариное гнездо – рецепт салата слоями

Недавно пробовала салат «Чафан» в одном модном ресторане, в его состав тоже входит картофель-фри, и там он был нарезан так тонко, как будто бы на терке для корейской моркови. Он был такой хрустящий, это рождало волшебные ощущения. Думаю, что для гнезда такой способ нарезки был бы идеален.

Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.

Кстати, если вам надо сделать этот салат срочно, то можно купить готовую картошку фри.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.

Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.

По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.

Картошку выкладывать лучше подачей, чтобы она оставалась хрустящей. Саму заготовку в виде гнезда можно сделать заранее, а уже закончить декор, когда гости на пороге. Чтобы картошечка хрустела.

Продукты:

• Одно куриное филе (примерно 250 г),
• Огурец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 3 дольки,
• Картошка – 4 шт.,
• Плавленый сырок – 1 шт.,
• Куриные яйца – 3 шт.,
• Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
• Листовой салат,
• Немного укропа,
• Соль, перец, майонез, растительное масло.

1. Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.

2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.

3. Куриное филе порежьте кубиками.

Чтобы куриное филе легко резалось кубиками, его надо отварить заранее и хорошо остудить. Желательно сварить его в предыдущий вечер.

4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте .

5. К трем желткам добавить половинку плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.

6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.

При жарке картофельной соломки во фритюре, ее не надо подсаливать, иначе она раскиснет. Подсолить можно позже.

7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.

8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.

9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.

Чтобы яички получались одинаковыми, берите желтковую массу чайной ложкой с горкой.

10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.

11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.

12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.

13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.

14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!

Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.

Вместо филе можно использовать ветчину. Но, мне кажется, с курицей вкуснее.

Продукты:

• Картошка – три-четыре больших
• Лук – 2 шт.,
• Морковка – четыре больших,
• Яйца – пять-шесть,
• Курица (вареная или копченая) – 300 г без костей,
• Майонез – четыре – пять ст.л.,
• Горчица – 1 ст.л.,
• Чеснок – 1-2 зубка,
• Укроп, петрушка.
  

  Мне кажется, что этот салат вкуснее с копченой курицей.

1. Почистите овощи. Яйца отварите вкрутую.

2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).

3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.

3. Филе курицы порежьте кубиками.

4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.

5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.

6. Добавьте курицу.

7. Перемешайте.

8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.

9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.

10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.

11. Украсьте ими салат, положив в углубление.

Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами – украшаем пошагово

Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.

Продукты:

• Курица (вареная или копченая) – 100 грамм без костей
• Капуста пекинская или обычная – 100 грамм,
• Сыр – 100 грамм,
• Яйца перепела – 5-7 шт.,
• Грибы – сто грамм,
• Одно яблоко,
• Одна луковица,
• Половинка лимона,
• 5 орешков (можно миндаль, грецкие, фундук),
• Майонез.

1. Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите.

2. Нарежьте тонкой соломкой лук. Порежьте также тонко грибы.

3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.

4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.

5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.

6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.

7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.

8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.

Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).

Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.

Ингредиенты:

• Куриное филе – триста пятьдесят г,
• Картошка – 4 крупные,
• Маринованные грибы – триста г,
• Две луковицы,
• Два средних огурца,
• Три яйца куриных,
• Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
• 1 плавленный сырок,
• Две морковки,
• Два зубчика чеснока,
• Майонез, соль, перец по вкусу,
• Листовой салат,
• Гвоздика – двенадцать палочек.

1. Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
2. В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.

Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.

3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.

4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.

5. Курицу нарезать соломкой.

6. Грибы – тоже соломкой.

7. Огурец тоже нарезать соломкой.

8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.

9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.

12. Следующий слой – свежие огурцы.

13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.

14. Верх украшаем жареной картошкой, Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.

15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.

Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.

16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой морковки – клювики и крылышки взрослой курице.

Красивая подача Гнезда глухаря

Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.

Салат «Гнездо глухаря» является блюдом, сочетающим в себе отменный вкус, питательность и оригинальный внешний вид, достойный праздничной подачи. Существует масса способов разнообразить классическую версию закуски, сделать ее менее калорийной или более пикантной.

Как приготовить салат «Гнездо глухаря»?

Салат «Гнездо глухаря», ингредиенты для которого определяются выбранным рецептом, может иметь разный итоговый вкус, но практически всегда идентичный внешний вид, имитирующий гнездо птицы с яйцами.

1. Составляющими закуски может быть отваренная курятина или другое мясо, которое сочетают с ветчиной, грибами, яйцами или только белками, используя желтки для формирования «яиц», используемых для декора.
2. Характерный вид блюду придаст обжаренный во фритюре картофель, который предварительно нарезают тончайшей соломкой.
3. Для украшения закуски используют целые отваренные перепелиные яйца или имитационные шарики из плавленного сыра, желтков, чеснока и зелени, которые великолепно оттеняют вкус блюда и придают ему особую пикантность.

Классический рецепт салата «Гнездо глухаря»

Классический салат «Гнездо глухаря» готовится с , маринованным луком и обжаренным картофелем. Компоненты идеально дополнит нарезанный тонкой соломкой огурец. В отдельных случаях используют маринованный или соленый овощ, исключив при этом из рецепта луковую нарезку.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• картофель – 350 г;
• яйца – 5 шт.;
• огурцы свежие – 250 г;
• маринованный лук – 150 г;
• сыр плавленный и твердый – по 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• майонез, соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают соломкой курятину, маринуют лук.
2. Очищают, шинкуют картофель, обжаривают во фритюре.
3. Отваривают яйца.
4. Белки перетирают и смешивают с твердым сыром.
5. Желтки растирают с плавленным сыром, добавив немного укропа и чеснок, скатывают шарики.
6. Укладывают слоями, промазывая майонезом, лук, мясо, огурцы, белки с сыром.
7. Сверху посыпают салат «Гнездо глухаря» укропом, дополняют «яйцами», а по бокам обсыпают картофельной соломкой.

Салат «Гнездо глухаря» с грибами и курицей

Салат «Гнездо глухаря» — рецепт, который можно исполнить проще и быстрее, просто смешав компоненты в салатнике и украсив закуску для придания характерного внешнего вида. Дополнительные вкусовые свойства придадут добавленные в состав обжаренные грибы, вместо которых подойдут и просто нарезанные маринованные.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• картофель – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• грибы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• майонез, соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают курятину, яйца куриные.
2. Жарят во фритюре соломку картофеля и в масле грибы с луком.
3. Шинкуют огурцы, укроп.
4. Перемешивают с майонезом мясо, огурцы, яйца, грибы с луком, выкладывают на блюдо.
5. Сверху украшают салат «Гнездо глухаря» с курицей картофелем, укропом и дополняют отваренными перепелиными яйцами.

Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной

Максимально интересным по вкусу удается салат «Гнездо глухаря» с колбасой или подкопченной ветчиной, которую нарезают соломкой, как и остальные ингредиенты. Грибы здесь лучше взять маринованные в пикантном рассоле, а яйца применить одновременно и для декора, и для наполнения закуски, разделив на белки и желтки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• картофель – 350 г;
• яйца – 3 шт.;
• ветчина – 100 г;
• маринованные грибы – 350 г;
• сыр плавленный – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез, соль, перец, укроп, масло.

Приготовление

1. Смешивают в салатнике с майонезом, солью и перцем отваренное и нарезанное мясо, ветчину, грибы и тертые белки, выкладывают на блюдо.
2. Растирают желтки с сыром, чесноком, укропом и майонезом, формируют «яйца».
3. Обсыпают салат «Гнездо глухаря» с грибами жареным картофелем, дополняют «яйцами».

Салат «Гнездо глухаря» с капустой — рецепт

Салат «Гнездо глухаря» с капустой – версия для тех, кто предпочитает более легкие блюда и старается максимально снизить их калорийность. Здесь нет в составе жареного картофеля, грибы при желании можно тоже отварить, не прибегая к жарке, а лук предварительно замариновать в кипятке с уксусом, сахаром и солью.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 200 г;
• капуста – 200 г;
• сыр и грибы – по 200 г;
• лук и яблоки – по 2 шт.;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• майонез, соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Обжаривают грибы с луком.
2. Добавляют нарезанную курятину, яблоки, капусту, сыр, оставив немного для декора.
3. Перемешивают компоненты с майонезом, солью и перцем, выкладывают на блюдо.
4. Украшают салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей оставленной нарезкой и отваренными яйцами.

Салат «Гнездо глухаря» из говядины – рецепт

Салат «Гнездо глухаря» с говядиной впечатляет калорийностью и в особенном почете у мужской аудитории. Лук может быть предварительно замаринован с лимонным соком или уксусом. Однако при использовании салатных сладких сортов и для большей остроты закуски луковую нарезку можно вмешать в салат и в свежем виде.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• картофель – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• яйца перепелиные – 7 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез, соль, перец, масло.

Приготовление

1. Картофель шинкуют, обжаривают, выкладывают на салфетку.
2. Откладывают немного, а остальную массу смешивают с нарезанной отваренной говядиной, яйцами и луком, добавив майонез и соль.
3. Выкладывают салат говяжий «Гнездо глухаря» на блюдо, посыпают картофелем и украшают перепелиными отваренными яйцами.

Салат «Гнездо глухаря» с языком – рецепт

«Гнездо глухаря» с языком получается особенно вкусным и еще более питательным, наполненным массой ценных элементов. Язык предпочтительно использовать говяжий или, если такового нет, свиной, предварительно отварив его до полной готовности, очистив, а затем нарезав кубиками или соломкой.

Ингредиенты:

• язык – 500 г;
• картофель – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• консервированный горошек – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез, соль, перец, масло, укроп.

Приготовление

1. Язык отваривают, нарезают, смешивают с белком, огурцами, чесноком и горошком, добавив майонез.
2. Картофель шинкуют соломкой, обжаривают.
3. Желтки растирают с укропом и майонезом, добавив соль и перец.
4. Выкладывают салат «Гнездо глухаря» на блюдо, украшают картофелем и дополняют «яйцами» из желтковой смеси.

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами близок классическому и п вкусу, и по технике исполнения, которая в данном случае немного упрощается. Вместо маринованных огурцов можно взять маринованные или консервированные грибы, а курятину заменить говядиной, свининой или отваренным языком.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 800 г;
• маринованные огурцы – 400 г;
• перепелиные яйца – 15 шт.;
• майонез, соль, масло, укроп.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают курятину, шинкуют огурцы и половину отваренных яиц.
2. Смешивают компоненты салата с майонезом, солью, выкладывают на блюдо.
3. Жарят нарезанный картофель, выкладывают сверху на салат, который дополняют яйцами.

Салат «Гнездо глухаря» с солеными огурцами

Лучший салат «Гнездо глухаря» тот, что отвечает предпочтениям семейства, имеет сбалансированный и гармоничный вкус. Для многих беспроигрышным сочетанием всегда будет жареный картофель и соленые огурцы, которые превосходно дополняют жареную овощную соломку и придают закуске нужную степень пикантности.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 800 г;
• соленые огурцы – 350 г;
• яйца – 5 шт.;
• плавленный сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез, соль, масло, укроп.

Приготовление

1. Смешивают в салатнике отваренное и нарезанное мясо, огурцы, белки и майонез, выкладывают на блюдо.
2. Жарят картофель, выкладывают сверху.
3. Желтки растирают с укропом, чесноком и сыром, формируют яйца и выкладывают их по центру салата.

Салат «Гнездо глухаря» с морковкой

«Гнездо глухаря» далек от традиционной версии, но весьма востребован благодаря отменному насыщенному итоговому вкусу. Состав здесь дополнен морковью, которая может быть свежей, обжаренной или маринованной по-корейски, а вместо мяса используется копченая колбаса.

Ингредиенты:

• колбаса – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез, соль, перец, масло.

Приготовление

1. Шинкуют и обжаривают картофель и морковь.
2. Нарезают колбасу, огурцы.
3. Смешивают колбасу, морковь, огурцы, выкладывают на блюдо, посыпают картофелем.
4. Из сыра, чеснока и майонеза формируют яйца, дополняют ими салат морковный «Гнездо глухаря».

Салат «Гнездо глухаря» с картошкой

Слоеный салат «Гнездо глухаря» с картошкой можно сделать с отваренным филе индейки. Преимущество рецепта еще и в одновременном сочетании свежих и маринованных огурцов, которое проявляет себя в подобной закуске в лучшем виде. Лук здесь предпочтительно замариновать или использовать нарезанные зеленые перья.

Ингредиенты:

• индейка – 400 г;
• картофель – 700 г;
• маринованные и свежие огурцы – по 2 шт.;
• яйца куриные и перепелиные – 5 и 15 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез, соль, масло, зелень.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют лук, огурцы, отваренные куриные яйца.
3. Укладывают слоями компоненты, промазывая майонезом.
4. Сверху выкладывают и отваренные перепелиные яйца.

Салат «Гнездо глухаря» с чипсами

Вкусный салат «Гнездо глухаря» удастся приготовить с овощами, которые обжаривают в панировке и дополняют чипсами. Последние можно применить и при создании классической версии, заменив им обжаренный картофель. Овощное ассорти допускается составлять на свое усмотрение и не привязываться к предложенному.

Питательный и очень вкусный салат «Гнездо» — украшение любого стола! Для Вас — подборка из 8 рецептов.

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Укроп — 1 горсть (-и)
• Картофель — 2 шт. крупные
• Майонез — 150 г
• Сырок плавленый — 1 шт. 100 г
• Филе куриное — 250 г отварное
• Ветчина — 100 г
• Шампиньоны — 200 г маринованные
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Салат — по желанию (пучок)
• Масло растительное — 2 ст.л.

Картошку для салата «Гнездо глухаря» по классическому рецепту лучше выбирать довольно крупную, продолговатой формы. Очищаем клубни и натираем длинными соломинками на терке, рекомендую взять терку для приготовления морковки по-корейски.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла, выкладываем часть картофеля и обжариваем, пока соломка не станет хрустящей и румяной. С оставшимся картофелем поступаем также. Перекладываем подготовленный картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать с картофельной соломки лишнее масло.

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем. Сырок вместе с яичными желками натираем на терке, зелень измельчаем, чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем все вместе, добавив немного соли и майонеза, чтобы масса была пригодна к формовке яиц. Мокрыми руками скатываем маленькие шарики, придав форму перепелиного яйца. Выкладываем их на блюдце и ставим в холодильник.

Натираем яичные белки на крупной терке. Отварное куриное филе пальцами нарезаем небольшими кусочками и разбираем на волокна.

Ветчину нарезаем соломкой, маринованные грибы небольшими ломтиками. Если шампиньончики мелкие, то их можно просто разрезать пополам.

В миске перемешиваем ветчину, тертые белки, куриное филе, грибы. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.

Листья салата промываем и просушиваем. Выкладываем их по кругу на блюдо. Сверху выкладываем подготовленный салат, сделав в центре углубление для «яиц».

Украшаем салат картофельной стружкой, формуя при этом наше «гнездо». В центр выкладываем сырные «яйца».

Такой салат не рекомендуется долго хранить в холодильнике, иначе картофель потеряет хрустящесть и размякнет. Если необходимо, то заранее можно сформовать «яйца» и приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту, а украсить картофельной соломкой только лишь перед самой подачей салата на стол.

Рецепт 2: вкусный салат Гнездо с картофелем Пай

• филе куриной грудки — 1 шт.
• яйца куриные — 6 шт.
• огурцы свежие — 4 шт.
• картофель для приготовления картофеля «Пай» — 4 шт. очень круные
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное
• майонез
• соль, перец, чеснок — по вкусу
• зелень укропа

Яйца, куриную грудку — отварить до готовности, лук мелко порезать и ошпарить кипятком.

Картофель мы для этого салата будем готовить не простой, а делать картошку «Пай».

Для этого чистим и натираем клубни на корейской терке.

И обжарить в большом количестве растительного масла до характерной румяной корочки.

Слегка помешивать чтобы картофельная соломка не слипалась.

Жарить картофель очень хорошо во фритюрнице или в мультиварке на специальном режиме, уложив картофельную соломку в специальное сито.

Пока жарится картофель, режем грудку, огурцы и яичные белки кубиками или соломкой. А теперь нужно нарезанные ингредиенты (куриное филе, огурцы и белки) смешать с мелко нарезанным и ошпаренным репчатым луком, добавить половину поджаренного картофеля Пай и смешать с майонезом.

Полученную салатную массу уложить на подходящее блюдо в форме гнезда, делая в средине салата углубление и по бокам уложить жареный картофель Пай.

Отдельно растираем желтки с измельчённым укропом и небольшим количеством майонеза.

Формируем имитацию перепелиных яиц.

Выкладываем их в средину салата. Таким образом у нас получается «Гнездо глухаря».

Рецепт 3: салат Гнездо глухаря с огурцами и сыром

• Курица – 380 грамм.
• Яйца – 4 штуки.
• Огурцы – 200 грамм.
• Плавленый сыр – 20 грамм.
• Картофель – 400 грамм.
• Растительное масло – 150 миллилитров.
• Майонез – по вкусу.
• Зелень – 1 средний пучок.
• Соль – ½ столовой ложки.

Прежде чем сделать простой салат гнездо глухаря подготавливаем продукты, входящие в состав. Куриное мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, насыпаем соль и ставим вариться. По мере закипания снимаем образовавшуюся пену. Варим до полной готовности в течение 10 минут.

Отвариваем яйца в подсоленной воде, затем остужаем под проточной холодной водой. У яиц снимаем скорлупу, отделяем белок от желтка. Натираем их по отдельности на тёрке с мелкими зубьями, смотрите, как на пошаговом фото.

Консервированные огурцы режем тонкой соломкой. При желании можно заменить свежими огурцами.

Остывшее куриное филе режем мелким кубиком.

Салат гнездо глухаря собираем слоями. На дно тарелки складываем огурцы, затем белки.

Добавляем измельчённое мясо, поливаем майонезом по вкусу и придаём круглую форму с помощью лопатки. Убираем в холодильник, чтобы салат впитался майонезом.

Картошку чистим от кожуры, промываем, натираем на тёрке для корейской моркови, посыпаем щепоткой соли и перемешиваем. Если нет такого приспособления, режем тонкой и длинной соломкой.

На сухую сковороду наливаем растительное масло, доводим его до кипения. Складываем картофель частями, обжариваем, периодически помешивая до образования золотистой корочки.

Измельчаем промытый укроп.

В глубокую тарелку складываем плавленый сыр, желтки, укроп.

Соединённые ингредиенты перемешиваем до образования однородной консистенции. Затем делим на 5 частей и придаём овальную форму, таким способом делаем, замену перепелиным яйцам.

В последнюю очередь посыпаем пожаренной картошкой фри, посередине ложем перепелиные яйца, украшаем веточками укропа.

Рецепт 4: Гнездо глухаря — салат для детей (пошагово)

• Куриная грудка отварная — 350 г
• Шампиньоны маринованные — 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
• Майонез — 3-4 ст.л.
• Соль, перец ч/м по — вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Сырок плавленый — 70 г
• Чеснок — 2 зубка
• Морковь отварная — 1 шт.
• Морковь сырая — 1 шт. (для оформления)
• Бутоны гвоздики — 12 шт.
• Листья салата — для украшения

Начнём с приготовления «веточек», которые будем готовить из картофеля. Картофель чистим, моем, удаляем с него влагу бумажным полотенцем. Нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на корейской тёрке.

Картофель жарим во фритюре небольшими порциями.

Картофель готов. Выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Лук нарезаем четверть-кольцами. Морковь — тонкими брусочками.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Куриную грудку нарезаем брусочками.

Маринованные шампиньоны также нарезаем брусочками.

Свежие огурцы нарезаем тонкими брусочками.

У двух отварных яиц отделяем желток от белка, белок нарезаем соломкой. Желток мы используем позже.

Начнём оформление салата. На дно блюда выкладываем маринованные грибы.

На грибы идёт слой куриной грудки.

Грудку покрываем сеточкой из майонеза.

Следующий слой пассерованные лук и морковь, на которые наносим сеточку из майонеза.

Наносим огурцы.

На них — яичные белки и сеточку из майонеза.

Салат покрываем картофелем. По центру делаем углубление. Вокруг гнезда — листья салата.

Желтки разминаем вилкой, добавляем укроп, соль и майонез, тщательно перемешиваем. Мокрыми руками лепим яйца.

Выкладываем их в «гнездо». Перепелиные яйца чистим. Из бутонов гвоздики вставляем глаза, из моркови — клювики. Из оставшегося куриного яйца оформляем взрослую птицу. Салат готов!

Рецепт 5: салат Гнездо с огурчиками и блинами (с фото)

Этот пошаговый рецепт салата Гнездо глухаря включает в себя необычный ингредиент — блины.

• отварная говядина или телятина — 350-400 гр
• картофель сырой — 2-3 шт
• яйца — 7 шт
• огурчики маринованные — 2 шт
• грибы шампиньоны, или любые другие, маринованные — 200 гр
• зеленый горошек — 100 гр
• сыр — 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложек
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• подсолнечное масло — для обжаривания картофеля
• листья салата, укроп, петрушка — для украшения
• черный молотый перец — по желанию и вкусу
• помидоры черри -3-4 штуки для украшения

Для блинов:

• мука — 2 ст. ложки
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• сахар — 0,5 ст. ложки
• растительное масло — 1 ч. ложка
• сода — на кончике ножа
• соль — щепотка

Завести тесто для блинов. Дать ему постоять в течении 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились.

Поджарить 2-3 блинчика.

У меня сковородка с очень большим диаметром. Так как у нас в семье все просто обожают блины, пришлось приобрести такую большущую сковородку. Поэтому я выпекаю всего два блинчика. На обычной сковороде нужно будет испечь три блина.

Горячие блинчики немного остудить, свернуть пополам и скатать в трубочку. Затем полностью остудить. Как остынут нарезать, как режем рулет, тонкими кружочками. Потом блинчик раскатается и получатся длинные узенькие полоски.

Если у Вас есть маринованные огурчики — это хорошо, будем использовать в рецепте их. У меня они также есть, причем в большом количестве, законсервированных разными способами. Рецепты Вы можете посмотреть в моих статьях в разделе «Заготовки». Но из-за двух огурчиков мне стало жалко открывать трехлитровую банку.

И я решила, что засолю свежие огурчики быстрым способом. Для этого я нарезала огурцы бочонками. Добавила к ним нарезанный укроп и чеснок, посолила чуть больше, чем обычно и немного поперчила.

Все это я поместила в контейнер с плотно закрытой крышкой, и активно потрясла. Солиться такие огурчики будут в течении часа. За это время через каждые 15 минут их надо активно встряхивать.

Через час открываем контейнер, и огуречно-чесночный запах, да еще и с ароматом укропа, просто валит с ног. Такие огурчики в салате будут очень кстати! Вкусные, запашистые — эта нотка никак не будет лишней. И они будут даже вкуснее, чем маринованные, или свежие.

Огурчики режем тонкой соломкой.

Также заранее нужно будет отварить мясо. Варите его на медленном огне. Солить не надо на протяжении всей варки, чтобы соль не вытянула весь вкусный сок из мяса. Посолим минут за 10 до окончания варки. Готовое мясо остужаем и режем тонкой соломкой.

Все ингредиенты стараемся резать примерно одинаково по толщине и длине. Так как из них мы будем сооружать гнездо, то лучше их резать в виде веточек, то есть соломкой.

Яйца следует отварить и также остудить. Затем отделить белки от желтков. Белки порезать тонкой соломкой.

Еще нам понадобятся грибы. Грибы используем маринованные, такие какие есть.

Так вот, грибочки режем также соломкой, под стать другим продуктам.

Грибы, как я уже указала можно использовать, какие есть. Обычно все используют шампиньоны, и они в салате ничуть не хуже, чем остальные.

Еще один важный этап в подготовке — это приготовить заготовку для самого гнезда. А гнездо мы будем сооружать из жареного картофеля фри.

Для этого сырой картофель порезать очень тонкой соломкой. Иногда рекомендуют натирать картофель на терке для корейской моркови.

Скажу сразу, что я это не практикую, так как таким образом натертый картофель сильно слипается при обжаривании. А если натирать его на более крупной решетке, то он получается крупноват. Поэтому я режу картофель соломкой нужного мне размера.

Гнездышко у нас получится, как настоящее.

Когда картофель порезан, его надо поджарить. Для этого раскалить масло в казанке или сковороде, и помещая туда картофель небольшими порциями, обжарить, постоянно помешивая.

Так как картофель нарезан очень тонко, прожарится он очень быстро. И поэтому не отходите от него во время обжаривания, помешивайте, и как только он станет красивого золотистого цвета, тут же достаньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы все масло стекло.

В большой миске соедините нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы, белки от яиц и блины. Туда же добавить консервированный зеленый горошек, с которого тщательно слили рассол.

Добавить майонез. Если не очень любите майонез, то добавьте сметану, или сметану и майонез 50 на 50%.

Все аккуратно перемешать. Попробовать достаточно ли соли. У нас соленые огурцы, грибы, мясо, зеленый горошек и майонез. Поэтому я уже ничего не солю. Можно для пикантности добавить одну — две щепотки черного молотого перца.

Теперь нам нужно сделать для гнезда еще и яйца. На мелкой терке потереть твердый сыр, я использую Российский. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. В небольшую чашку положить немного майонеза. Желток обмакнуть в майонез и обвалять в сырно-чесночной смеси. Выложить на отдельную тарелку и поставить до поры, до времени в холодильник.

Теперь, когда мы все подготовили можно начинать творить наш кулинарный шедевр. На большое плоское блюдо или тарелку выкладываем листья салата. На листья выкладываем в виде небольшой горочки смешанные с майонезом ингредиенты. Делаем в центре небольшое углубление, куда будем складывать яйца.

Всю поверхность выложенных ингредиентов покрываем картофелем — фри. Не забываем и края, выкладывая на них, картошку слегка придавливаем, чтобы она не падала.

Вот какое красивое и уютное «гнездышко» у нас получилось.

В центр, где мы сформировали чашу, кладем аккуратно яйца. Вокруг них выкладываем веточки укропа или петрушки. Или то и другое вместе. Веточками также украшаем промежутки между листьями салата.

Теперь надо дать салату настояться, чтобы все ингредиенты пропитались соком и ароматом друг друга и майонезом. Для этого надо поставить салат в холодильник часа на 3-4.

Готовый салат достать из холодильника, украсить половинками помидоров черри и выставить на праздничный стол. Обязательно дать насладиться видом нашего прекрасного кулинарного шедевра. И кушать на здоровье!

Рецепт 6, пошаговый: сырный салат Гнездо глухаря с курицей

• куриная грудка — 1 штука
• яйцо куриное — 3 штуки
• перепелиные яйца — 5 штук
• картофель — 3 штуки
• свежий огурец — 2 штуки
• сыр — 120 г
• плавленый сырок (не сладкий) — ½ штуки
• лук репчатый — 1-2 штуки
• растительное масло — 300 мл
• майонез — 100 г
• укроп (веточки) — 1 пучок
• теплая вода — 220 мл
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 2 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Отварите куриную грудку и яйца. Грудку варят в подсоленной воде около получаса. Куриные яйца — 10 минут, перепелиные — 5 минут. Когда яйца сварятся, залейте их ледяной водой.

Помойте картофель, снимите с него шкурку и измельчите тонкой соломкой.

Растительное масло налейте в сковороду и разогрейте. Масла должно быть много (на 2-3 пальца в высоту сковородки) — картофель должен готовиться во фритюре. Если есть фритюрница, можно приготовить картофель в ней. Посолите картофель.

Подрумяненную картофельную соломку выложите из сковороды на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек.

Очистите лук и нарежьте в форме полуколец.

Приготовьте маринад для лука. В воду добавьте соль, уксус и сахар. Попробуйте: маринад должен быть слегка кисловатым. Положите в миску с маринадом нарезанный лук и оставьте, пока не будет формироваться салат.

Когда курица и яйца приготовятся, можно приступать к нарезке ингредиентов для салата. Куриное мясо и огурцы измельчите соломкой. Сыр (не плавленный) и куриные яйца натрите на крупной терке.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать формирование салата. Он выкладывается слоями. Сначала на плоскую тарелку большого диаметра кладут маринованный лук (предварительно с него сливают маринад). На лук выкладывают курицу. Далее следует слой майонеза.

Следующий слой — соломка из огурцов. Его тоже следует намазать майонезом.

Помойте зелень, стряхните с пучка лишнюю влагу и мелко нарубите.

Сделайте в центре салата углубление.

В углубление положите зелень, оставив 3 щепотки для фаршировки перепелиных яичек.

Жареной картофельной соломкой покройте края салата и его верх, не касаясь углубления. В итоге должно получиться «гнездо».

Очистите перепелиные яйца и разрежьте их на половинки. Желтки извлеките.

Натрите плавленный сыр на мелкой терке и разотрите его с желтками. Добавьте майонез, соль, зелень. Мешайте до однородности.

Нафаршируйте белки перепелиных яиц сырно-желтковой массой и выложите их в «гнездышко». Вот такое «Гнездо глухаря» получилось. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Перепелиное гнездо — картофельный салат

• 8-10 перепелиных яиц
• 4-5 картофелин
• 150 гр копченого куриного филе
• 2-3 перышка зеленого лука
• 1/3 0,5 л баночки маринованных белых грибов
• 50-80 гр твердого сыра
• 1 соленый огурец
• зелень салата для подачи
• майонез, соль — по вкусу
• 200 мл растительного масла для жарки

Картофель почистить, помыть, натереть на мелкую терку.

Откидываем картофель на дуршлаг, даем стечь жидкости.

Максимально просушиваем картофель на бумажном полотенце.

Картофель обжариваем в глубокой сковороде в растительном масле, подсаливаем.

Во время жарки картофель необходимо помешивать, чтобы он получился рассыпчатым.

Готовый картофель перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Достаем маринованные грибочки, промываем под проточной водой.

Грибы режем кубиками.

Затем нарезаем кубиками копченое куриное филе.

Сыр тоже — кубиками.

Соленый огурец — кубиками.

Мелко режем зелень лука.

Смешиваем в одну посуду огурцы, сыр, курицу и грибы с луком.

Заправляем майонезом и перемешиваем.

На блюдо кладем листья салата.

Выкладываем горкой салат.

Приминаем его в центре, чтобы сформировать гнездо.

Присыпаем жареным картофелем.

Перепелиные яйца отвариваем до готовности (3-5 минут после закипания воды).

Выкладываем перепелиные яйца в центр.

Салат готов!

Рецепт 8, простой: салат Гнездо глухаря (пошаговые фото)

• Куриное филе — 400 Грамм
• Яйца — 4 Штуки
• Картофель — 4 Штуки (среднего размера)
• Луковица — 1 Штука (большая)
• Огурцы — 2 Штуки
• Зелень — 50-100 Грамм (укроп)
• Соль — 1 Щепотка
• Майонез — 8-10 Ст. ложек
• Перепелиные яйца — 3-4 Штук (для украшения)
• Масло растительное — 1 Стакан (для жарки картофеля во фритюре)
• Сыр — 100 Грамм
• Сыр плавленный — 60 Грамм

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Будет достаточно 20-25 минут. Можно добавить лавровый лист в кастрюлю и пару горошин перчика, но это по желанию. Готовое филе остудите.

Отварите вкрутую куриные и перепелиные яйца. Остудите и очистите.

Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте кипятком. Рекомендую добавить в воду немного уксуса и сахара, но это на любителя. Это мы делаем для того, чтобы лук не был очень острым.

Картофель почистите, промойте и нарежьте тонкой стружкой.

Обжарьте порезанный картофель во фритюре или в сковороде с горячим маслом. Жарится картофель быстро, буквально минуты 4.

Выберите картошку из масла шумовкой на бумажные полотенца, нам надо избавиться от лишнего масла.

Зелень — петрушку или укроп — промойте, просушите и измельчите.

Сыр и куриные яйца натрите на терке в разные миски.

Куриное филе измельчите. Огурцы промойте, порежьте тонкими брусочками. Если огурцы — магазинные или с толстой шкуркой — снимите ее.

Начинаем формировать наш салат. На большое плоское блюдо выложите лук, предварительно слив жидкость. На лук выложите куриное филе. Смажьте филе майонезом.

Смажьте огурцы тонким слоем майонеза и выложите яйца.

Тертый сыр выкладывайте таким образом, чтобы по центру появилось небольшое углубление.

В углубление выложите зелень.

Бока выкладываем (вкалываем) жареной картошкой.

Осталось только украсить салат яйцами. Перепелиные яйца разрезаем, выбираем желток. Добавляем майонез, немного измельченной зелени, тертый плавленный сыр. Все это давим вилкой и фаршируем полученной начинкой половинки перепелиных яиц. Затем выкладываем их в наше «гнездо».

Куриное мясо вымыть, залить водой и отправить на огонь. Варить в подсоленной воде до готовности. Затем мясо остудить. Яйца отварить вкрутую и остудить. Картофель очистить, вымыть и натереть на тёрке для корейской морковки. Затем натертый картофель хорошо промыть в нескольких водах, обсушить и обжарить до золотистого цвета во фритюре в течение трёх минут. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Для приготовления такого картофеля я пользовалась этим рецептом . Маринованные огурцы нарезать соломкой и выложить в миску.Лук нарезать мелкими кубиками, отправить к маринованным огурцам.

Яйца очистить и разделить на желтки и белки. Белки натереть на средней тёрке и отправить в салат к огурцам и луку.

Остывшее мясо нарезать кубиками и добавить в салат.

Салат посолить и заправить майонезом, хорошо перемешать.

Желтки выложить в миску.

Добавить к желткам немного майонеза и веточку мелко нарезанного укропа.

Размять желтки вилкой, тщательно перемешать, чтобы получилась пластичная масса. Из получившейся яичной массы скатать шарики небольшого размера. У меня получилось 5 штук.

На подходящее блюдо выложить салат горкой, делая небольшое углубление в виде гнезда в центре.

Сверху салат покрыть подготовленным картофелем.

В центр, где мы сделали углубление, выложить веточки укропа. Поверх укропа разложить яйца, которые мы скатали из яичной массы.

Подавать наивкуснейший салат «Гнездо глухаря» с курицей нужно на стол сразу после приготовления, чтобы картофельная соломка сверху не размягчилась.

Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 23.06.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

История жизни рябчика, Все о птицах, Корнельская лаборатория орнитологии

Среда обитания

Разновозрастные рощи осиновых, еловых и березовых рощ являются идеальной средой обитания для рябчиков в северной части их ареала. Дальше на юг тетерева населяют лиственные леса из дубов, гикориев и сосен, а на тихоокеанском северо-западе их можно встретить в прибрежных средах обитания. Поскольку молодые насаждения важны как для укрытия, так и для пищи, популяция тетерева выше в районах, где вырубка, сжигание и другие нарушения приводят к образованию ранних сукцессионных лесов.Популяции рябчика меньше в спелых лесах и на небольших участках леса, окруженных сельскохозяйственными угодьями. В начало

Корм ​​

Тетерев питается почти исключительно растительностью, включая листья, почки и плоды папоротников, кустарников и древесных растений. растения. Осенью нежные фрукты и желуди становятся важной частью рациона. Способность рябчиков переваривать пищу с высоким содержанием целлюлозы позволяет им выжить в суровых зимних условиях в северной части своего ареала, где они питаются почками и ветками осины, березы и ивы.Зимой птицы на юге питаются листьями и плодами гринбриера, горного лавра, рождественского папоротника и других зеленых растений. Хотя насекомые и другие беспозвоночные составляют лишь небольшую часть рациона взрослых тетеревов, цыплята в возрасте от 2 до 4 недель зависят от этой богатой белком добычи. Вернуться к началу

Гнездование

Размещение гнезда

После спаривания самка рябчика выбирает место для гнезда у подножия дерева, пня или скалы на участках с редким напочвенным покровом, что дает хороший обзор хищников.Гнезда также могут быть построены в кучах кустарников или в основаниях частично открытых выдолбленных пней.

Гнездо Описание

Гнездо рябчика представляет собой простое выдолбленное углубление в листьях на лесной подстилке, достигающее 6 дюймов в диаметре и 3 дюйма в глубину. Самки строят гнездо в форме чаши и обычно выстилают чашу растительностью, которую они собирают с края гнезда.

Факты гнездования

Размер сцепления:	9-14 яиц
Длина яйца:	1.5-1,6 дюйма (3,78-4,14 ​​см)
Ширина яйца:	1,1-1,2 дюйма (2,9-3 см)
Период инкубации:	23-24 дня
Описание яйца:	Яйца имеют цвет от молочного до коричневого цвета, иногда с красноватыми или коричневыми пятнами.
Состояние при вылуплении:	Предварительное развитие; птенцы вылупляются покрытые песчано-коричневым пухом с треугольным участком черных перьев вокруг ушей. Цыплята могут ходить и кормиться в течение 24 часов после вылупления.

Вернуться к началу

Поведение

Из-за загадочной окраски и медленных, неторопливых движений, рябчиков трудно обнаружить, когда они кормятся на лесной подстилке или идут по невысоким ветвям деревьев и кустов, чтобы срывать ягоды и т. бутоны. Привычка тетерева зарываться в мягкий снег, чтобы устроиться на ночевку, может привести к неожиданным встречам для снегоступов или лыжников, когда птицы вылетают из-под поверхности. При показе для самок или при защите территории самец тетерева стоит на бревне, скале или невысокой земляной насыпи с приподнятым гребнем, ершиком и хвостом, надуваясь почти вдвое по сравнению с нормальным размером и хлопая крыльями, создавая быстрый барабанный звук. .Самец, играющий на барабанах, часто вызывает реакцию у находящегося поблизости самца, защищающего свою территорию. После тщательно продуманной демонстрации спаривание длится всего несколько секунд — затем самки строят гнездо у подножия дерева или скалы и растят детенышей самостоятельно. Хотя рябчики обычно живут поодиночке, осенью или зимой могут образовываться небольшие группы не связанных между собой птиц, чтобы воспользоваться продуктивными местами кормления. В начало

Сохранение

Грубые рябчики довольно обычны и широко распространены.По данным исследования гнездящихся птиц Северной Америки, их популяции, возможно, сократились в период с 1966 по 2014 год. По оценкам Partners in Flight, размножающаяся популяция в мире составляет 18 миллионов человек, из которых 14% живут в США и 86% в Канаде. Вид получил 10 баллов по континентальной оценке. Тетерев занесен в список «Партнеров по полету» как часто встречающаяся птица с резким упадком, но его нет в Списке наблюдения за птицами 2014 года. Огромная популярность тетерева как охотничьей птицы привела к контролю над продолжительностью сезона, ограничением количества мешков и закрытием территорий, а также к активным усилиям по улучшению среды обитания с помощью методов управления, которые способствуют ранней сукцессии леса.Общество рябчиков сотрудничает с государственными учреждениями в программах по расширению среды обитания рябчиков за счет покупки земли и целевого управления. Среда обитания рябчика сократилась там, где выросли леса, из-за борьбы с пожарами и ограничений на вырубку леса. Использование пестицидов может повлиять на популяции насекомых, от которых зависят цыплята. В начало

Кредиты

Североамериканская инициатива по сохранению птиц. (2014). Отчет о состоянии птиц в 2014 году. Министерство внутренних дел США, Вашингтон, округ Колумбия, США.

Партнеры в полете (2017). База данных оценки сохранения птиц. 2017.

Руш, Дональд Х., Стивен Дестефано, Майкл К. Рейнольдс и Дэвид Лотен. (2000). Грубый рябчик ( Bonasa umbellus ), версия 2.0. В «Птицах Северной Америки» (редактор П. Г. Родевальд). Корнельская лаборатория орнитологии, Итака, Нью-Йорк, США.

Зауэр, Дж. Р., Дж. Э. Хайнс, Дж. Э. Фаллон, К. Л. Пардик, младший Циолковски, Д. Дж. И В. А. Линк. Обзор гнездящихся птиц Северной Америки, результаты и анализ 1966-2013 гг. (Версия 1.30.15). Исследовательский центр дикой природы USGS Patuxent (2014b). Доступно по адресу http://www.mbr-pwrc.usgs.gov/bbs/.

Сибли Д.А. (2014). Путеводитель по птицам Сибли, второе издание. Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США.

Вернуться наверх

Салат «Гнездо глухаря» или как украсить любой праздничный стол

День рождения, Новый год или любой другой праздник этот салат станет прекрасным украшением праздничного стола и порадует весь свой сказочный вкус.Научившись готовить салат «Гнездо глухаря», вы сможете сделать любую трапезу поистине грандиозной!

Возможно, в прошлом, когда тетерев не относился к вымирающим видам, для приготовления салата использовали его мясо — отсюда и его название. В пользу этого мнения говорит тот факт, что в царской России глухарь был одним из самых популярных объектов охоты. Сегодня, когда популяция этой птицы критически сократилась, основой салата «Гнездо глухаря» стала курица, что вполне естественно — глухарь также относится к семейству куриных птиц.

Хоть раз попробовали этот вкусный салат, наверное, все. В рейтинге 10 самых популярных в России праздничных салатов он, наверное, был бы близок к первым местам. И не только очень нарядно, ярко и безумно вкусно при очень простом приготовлении, он всегда радует толпу праздничным застольем. Гармоничное сочетание вкусов жареного картофеля, свежих огурцов и нежной курицы делает этот салат настоящим гастрономическим переживанием, а приятный хрустящий картофель — это впечатление еще больше усиливает!

Салаты «Гнездо глухаря» требует немного времени и особых навыков не требует.Выполнять его волю каждая женщина. Итак, начнем.

Классический рецепт салата «Гнездо глухаря»

Вам понадобится: 500 г отварного куриного филе, 500 г картофеля, 250 г свежих огурцов, 100 г лука, 5 яиц, петрушка, майонез, соль. , масло сливочное, яйца, глухарь »- 3 вареных желтка, 3 зубчика чеснока, 1 плавленый сыр, 3 ст. л. майонеза, укроп.

Как приготовить салат« Гнездо глухаря »- пошаговый рецепт

1. Курицу и лук мелко нарезать, лук залить кипятком, настаивать 10 минут, процедить, промыть холодной водой.
2. Очистить картофель и нарезать очень мелкими полосками, положить картофель небольшими порциями в сковороду с большим количеством масла или во фритюрнице и обжарить до тароменане.
3. Полосками, не очищая, нарезать огурцы.
4. Белки вареных яиц отделить от желтков, белки натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать.
5. Картофель перемешать (половину дождаться очистки) белок, курица, лук, огурцы, посолить, добавить майонез.
6. Выложить салат в салатник в форме Горецкого с небольшим углублением в центре, выкладывать картофель по кругу, зелень выложить в центр, сверху выложить «яичный рябчик» — сыр и яичные желтки в руб. на крупной терке измельчить укроп, пропустить чеснок через пресс, все перемешать, добавить майонез, яйца формовать.

Для упрощения приготовления салата «яйца-глухарь» можно не делать самостоятельно, а заменить их вареными перепелиными яйцами, которые теперь легко купить в любом супермаркете. Яички можно приготовить по другому рецепту, например, сделать из них натертые желтки с пастой (3 яичных желтка по 150 г пасты) или заменить сырные шарики — мечта, этот пункт салата вызывает большую фантазию, а с помощью оригинальных «яичек» можно сделать вкус салата незабываемым.

Вариации салата «Гнездо глухаря» со временем было много, чтобы сделать его с телятиной или говядиной, грибами, ветчиной и даже шпротами.Большое разнообразие ингредиентов дало новые названия — «Гнездо перепелов», «Гнездо Кукушкина, гнездо птицы» и так далее. Но суть остается прежней — главным элементом этого салата является то, что «Гнездо» выкладывается в форма гнезда из жареного картофеля. Чем он хрустнее и вкуснее, тем больше вы запомните все перепробованные салаты в целом. Чтобы картофель получился хорошо, перед запеканием его нужно обсушить, нарезать как можно тоньше и обжарить порциями, чтобы он не слипался.

И напоследок рецепт одной из самых популярных вариаций салата «Гнездо глухаря» — с грибами и ветчиной.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с грибами и ветчиной

Вам понадобится: 200 г курицы отварной, 200 г маринованных грибов, 50 г ветчины, яйцо 3 яичных белка, 3 картофеля, 3 столовых ложки. майонез, перец, соль, листья салата.

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» с грибами. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, обжарить картофель в большом количестве масла, помешивая, до подрумянивания, аккуратно переворачивать, не давая «гнездам» покрошиться, а с другой стороны, чтобы подсохнуть, поставить на бумажное полотенце.Куриное мясо нарезать кубиками, тонкими полосками — ветчину, грибы нарезать слишком мелко. Белки вареных яиц натереть на терке, соединить с грибами, ветчиной, курицей, добавить майонез и перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выровнять салатник, салат, придав ему форму гнезда с выемкой посередине, положить сверху на картофельное гнездо, а в картофель добавить вареные перепелиные яйца, разложить салат зелень.

Как выбрать фритюрницу.Мы вам покажем.

Факты о тетеревах — RGS

Увеличьте громкость динамика и щелкните здесь или изображение выше, чтобы услышать барабанный бой Ruffed Grouse (178k — 8 секунд .wav)

ДИАПАЗОН Рябчик ( Bonasa umbellus ) — наиболее широко распространенная резидентная дичь в Северной Америке, обитающая сейчас или недавно во всех провинциях Канады и в 38 из 49 штатов континента. Их ареал на востоке простирается от границы леса в Лабрадоре до северной Джорджии и северо-восточной Алабамы, и когда-то они встречались на юге, вплоть до Арканзаса в центральной части континента, хотя теперь они встречаются только в изолированных очагах к западу от Аппалачей. и к югу от штатов, граничащих с Великими озерами.Довольно изолированные популяции живут в Блэк-Хиллз в Южной Дакоте и в Черепашьих горах в Северной Дакоте. В горах на западе они простираются на юг до центрального Вайоминга и центральной Юты, но, по-видимому, никогда не достигали большей части гор Колорадо, северной Аризоны и северо-западной части Нью-Мексико. Грубые рябчики прижились там, где они не были местными, как в Ньюфаундленде, так и в Неваде, путем пересадки пойманных в дикой природе птиц. На Тихоокеанском побережье рябчик встречается на западных склонах Каскадов и на прибрежных хребтах к югу от северо-западной Калифорнии (но не в высоких Сьеррах) и к северу от долины реки Юкон на Аляске.Безусловно, основная часть ареала и популяции рябчика находится в регионах, где снег является важной частью зимнего ландшафта и постоянно покрывает землю с конца ноября до конца марта, начала апреля или позже. Тетерев — жизнерадостный, снеголюбивый, поедающий почки абориген, который прекрасно себя чувствует в суровые зимы, когда гибнут стаи куропаток, перепелов, фазанов и индеек. Вернуться к началу

ОПИСАНИЕ Грубый тетерев — один из 10 видов тетерева, произрастающих в Северной Америке, и одна из самых мелких птиц в группе, от 17 до 25 унций.Грубые рябчики несколько крупнее голубей, всю свою жизнь проживают в лесных массивах. Самцы обычно немного крупнее самок, хотя иногда взрослая самка по размеру превосходит молодого самца. Название «Ruffed» произошло от длинных блестящих перьев на шее черного или шоколадного цвета, которые наиболее заметны у мужчин. Когда петух полностью защищает свою территорию или хвастается перед заинтересованной курицей, эти перья превращаются в эффектный ерш, который вместе с полностью раздутым хвостом заставляет его выглядеть вдвое больше обычного.

Оперение обоих полов очень похоже, и хотя около 77% самцов имеют непрерывные темные полосы на концах хвостов, у многих самцов есть неполные полосы, очень похожие на оперения самок, у которых окраска блеклая или отсутствует на волосах. центральные рулевые перья. Из выборки, состоящей из почти 1700 тетерева, одинаковые модели полос были характерны для обоих полов среди 52% населения. Лучшим внешним основанием для определения пола является измерение длины хвоста. На большей части своего ареала полностью выросшее хвостовое перо размером более 5-7 / 8 дюймов.по длине обычно принадлежит кобелю; менее 5-1 / 2 дюйма на курицу, но птицы с промежуточными размерами могут быть как самцами, так и самками. В этом случае полезны две другие процедуры. Один из них — изучить перья на верхней стороне крупа птицы, чуть выше центральных рулевых перьев. Если есть 2 или 3 белесых пятна, вероятно, это самец; если нет или один, то женщина. Другая процедура заключается в сравнении длины 2-го основного махового пера от кончика крыла с длиной центрального рулевого пера.Если эти два пера примерно одинаковой длины, птица — курица; но если хвостовое перо более чем на 3/8 дюйма длиннее крыла, то он самец! Рисунки и дополнительные сведения см. В публикации A Grouse in the Hand и видео на YouTube «Определение возраста и пола рябчика ».

На большей части своего ассортимента рябчик имеет две или более цветных фазы. Их перья на теле могут быть преимущественно сероватыми или красновато-коричневыми, а их хвосты еще больше различаются по цвету.В верхней части Среднего Запада распознается до 58 вариаций цвета хвоста, сгруппированных в 4 широкие категории: серебристо-серый, промежуточный серый, коричневый и красный.

Красно-фазовый тетерев становится более распространенным в более мягком климате, а серые птицы более многочисленны в более суровом зимнем климате. На Тихоокеанском побережье от юга Вашингтона и от юга Нью-Йорка в Аппалачах почти все рябчики имеют красную фазу. В тех случаях, когда цветовая фаза включает серый и коричневый цвета, около половины кур имеют свой собственный уникальный цвет хвоста, фазу «расщепления», когда два центральных пера заметно краснее или коричневее, чем остальные 14–16 перьев в их хвостах.Субтерминальная полоса у кончика хвоста может быть черного или медного цвета, но всегда того же цвета, что и ерш птицы. У мужчин полоса медного или шоколадного цвета встречается примерно в два раза чаще, чем у женщин. Топ

БИОЛОГИЯ И ОБИТАНИЯ

Хотя рябчик иногда считается птицами «дикой природы», он не боится жить в непосредственной близости от людей, если укрытие обеспечивает им достаточную безопасность. В некоторых районах верхнего Среднего Запада рябчики чаще встречаются на лесных участках, разбросанных по густонаселенным районам, чем в отдаленных лесах дикой природы.Они лучше всего развиваются там, где леса сохраняются молодыми и сильными из-за периодических сплошных рубок или пожаров, и постепенно сокращаются в численности по мере созревания лесов, а их жизненно важные пищевые и покровные ресурсы истощаются в тени кульминационного леса. Поскольку качество покрова рябчиков снижается через 15-20 лет после нарушения, повторные нарушения (например, интенсивные сборы урожая) абсолютно необходимы для долгосрочного сохранения куропаток на территории.

Реакция рябчиков на человека сильно варьируется в зависимости от их ареала, в зависимости от их опыта.В Новой Англии и на Востоке они обычно довольно неуловимы и труднодоступны. Но их все еще можно убить веслом для каноэ или бросить камни в глухих лесах Миннесоты, а в западных горах и на севере Канады они не считаются спортивными птицами из-за своей доверчивой «курицы-дурака».

Когда земля свободна от снега, рябчики питаются множеством зеленых листьев и фруктов, а также некоторыми насекомыми. Также известно, что они едят змей, лягушек и саламандр.Но когда снег покрывает землю, как это происходит в течение большей части зимы на большей части их естественного ареала, рябчики почти исключительно «едоки цветов», питаясь спящими цветочными почками или серёжками таких деревьев, как осины, березы. , вишня, айронвуд и фундук. Обильное кормление цветочными бутонами в яблоневых садах привело к тому, что рябчик был когда-то внесен в список награжденных животных в некоторых штатах Новой Англии.

Тетерев обычно одинокий в своем социальном поведении.У них не складывается парная связь между самцами и самками, хотя обычно на каждого самца в лесу приходится по крайней мере одна курица. Особенно молодые птицы собираются во временные рыхлые стаи осенью и зимой, но это не эквивалентно организации стай перепелов и куропаток.

Самцы рябчика агрессивно территориальны на протяжении всей взрослой жизни, защищая для своего почти исключительного пользования кусок леса площадью 6-10 акров. Обычно это делится с одной или двумя курицами.Самец тетерева заявляет о своих правах собственности, участвуя в демонстрации «барабанной дроби». Этот звук создается при ударе его крыльями о воздух, чтобы создать вакуум, как это делает молния, когда издает гром. Барабанщик обычно стоит на бревне, камне или насыпи земли, когда барабанит, и этот объект называется «бревном». Он не ударяет по бревну, чтобы создать шум, он только использует «бревно барабанной дроби» как сцену для своей демонстрации.

Стадия игры в барабан, выбранная самцом, скорее всего, будет на высоте примерно 10-12 дюймов над землей, в умеренно густой траве (обычно от 70 до 160 стеблей в пределах 10 футов.радиус), где он может вести неограниченное наблюдение за местностью в радиусе около 60 футов. На большей части ареала рябчиков обычно взрослые самцы осин находятся в пределах видимости в пологе леса над головой. Барабанье происходит круглый год, если его «бревно» не слишком глубоко засыпано снегом. Весной барабанный бой становится более частым и продолжительным, поскольку глухарь сообщает о своем местонахождении курам, ищущим себе пару. Послушайте пример вверху этой страницы.

Ухаживание недолгое, всего несколько минут, затем курица уходит в поисках места для гнезда, и больше не возникает никакой связи между самцом тетерева и его половинкой — или выводком птенцов, которых она производит.Курица может свить гнездо на расстоянии более 1/2 мили от бревна своего партнера.

Гнезда — это выдолбленные углубления в опадке из листьев, обычно у основания дерева, пня или в кустах. Гнездо обычно находится в таком положении, которое позволяет курице следить за приближающимися хищниками. Иногда куры гнездятся под бревнами или в кучах кустарников, но это реже и опасное место.

В собранной кладке обычно содержится от 8 до 14 яиц желтого цвета. Яйцо откладывается примерно по одному раз в полтора дня, поэтому кладка может занять 2 недели.Затем инкубация, которая обычно начинается, когда откладывается последнее яйцо, занимает еще 24–26 дней до вылупления яиц. Гнездо должно быть размещено так, чтобы хищник не обнаружил его в течение как минимум 5 недель.

Цыплята являются недоношенными, это означает, что как только они высохнут после вылупления, они готовы покинуть гнездо и начать кормление. Птенцы тетерева не намного больше человеческого пальца, когда они покидают гнездо. Они удивительно подвижны и могут перемещаться на расстояние более 1/4 мили в день к тому времени, когда им исполняется 3 или 4 дня.Они начинают летать примерно в 5-дневном возрасте и напоминают летящих гигантских шмелей. Курица может вести свой выводок на расстояние до 4 миль от гнезда до летнего выплода в течение первых 10 дней жизни.

Хотя выводки тетерева иногда появляются на обочинах дорог, опушках полей или в лесных проемах, это опасные места для молодых тетеревов, и выводки выживают лучше всего, если они могут оставаться в довольно однородном, умеренно густом зарослях кустарников или молодых деревьев.

Растущим цыплятам необходимо много животного белка для развития мускулов и перьев в раннем возрасте.В течение первых нескольких недель они обильно питаются насекомыми и другими мелкими животными, постепенно переходя на диету из зеленых растительных материалов и фруктов по мере их увеличения. Цыплята растут быстро, увеличиваясь с примерно 1/2 унции карликов при вылуплении до 17-20 унций. полностью выросшие молодые птицы через 16 недель. Это увеличение веса в 38-46 раз. В возрасте 17 недель рябчик почти такой же большой и тяжелый, как и когда-либо.

Биологи и другие специалисты, желающие состарить рябчиков, полагаются на определенные особенности линьки первичных маховых перьев.Буклет объясняет эту процедуру старения. После первой полной линьки взрослого тетерева в возрасте 14–15 месяцев отсутствуют какие-либо известные физические характеристики, позволяющие надежно определить возраст.

В возрасте от 16 до 18 недель, обычно в сентябре или октябре, молодой тетерев выходит из подросткового возраста и уходит в поисках собственного ареала. Это второй и последний раз, когда рябчики проявляют большую подвижность. Молодые самцы уходят первыми, когда они ищут свободную территорию для игры в барабан или центр деятельности, где они могут потребовать бревно для игры в барабан.Большинство молодых мужчин находят подходящее место в пределах 2,8 миль. ареала расплода, где они выросли, хотя некоторые могут доходить до 4,5 миль. ищу свободную территорию. Многие молодые петухи претендуют на бревно для игры в барабан к 20-недельному возрасту; и как только они это сделают, большинство из них проведет остаток своей жизни в радиусе 200–300 ярдов от этого бревна.

Молодые самки начинают покидать выводок на одну или две недели позже своих собратьев, и обычно они расходятся примерно в три раза дальше.Некоторые молодые куры перемещаются не менее чем на 15 миль в поисках места, где они проведут остаток своей жизни.

Иногда курица и ее выводок остаются вместе вплоть до середины января, но это необычно, и большинство групп тетерева, встречающихся осенью и зимой, состоят из не связанных между собой особей, которые временно собираются вместе, чтобы поделиться выбранным пищевым ресурсом или куском. надежной крышки.

В период осеннего разгона некоторые неопытные молодые тетерева врезаются в здания, деревья или через окна в так называемом «сумасшедшем полете».«Иногда они, очевидно, просто пытаются сократить путь, когда могут видеть сквозь два больших окна в углу дома. В конце концов, молодые тетерева при первом падении никогда не сталкивались с чем-то, что можно было бы увидеть, но не пролететь, например, стеклом! Топ

НАСЕЛЕНИЕ

Тетерев обычно имеет короткую продолжительность жизни. Из выводка из 10 или 12 выводков, вылупившихся в конце мая или начале июня, обычно 5 или 6 погибают к середине августа. Среди тех, кто хочет рассредоточиться во время осенней перетасовки, около 45% будут потеряны к поздней осени и началу зимы.Еще 10% погибают зимой и ранней весной, так что только около 45% молодых тетеревов, живущих в середине сентября, доживают до своего первого сезона размножения. В последующие годы данная когорта (сезонный урожай молодых птиц) продолжает сокращаться примерно на 55–60% в год. Таким образом, из 1000 птенцов, вылупившихся в конце весны, около 400 обычно доживают до начала осени, 180 доживают до следующего сезона гнездования, 80 живы через год, 36 живут, чтобы размножаться в третий раз, 16 могут размножаться в четвертый раз. Один из 2200 вылупившихся птенцов может прожить 8 лет.

Грубые рябчики умирают насильственной смертью, чтобы накормить одного из ряда хищников, питающихся мясом, поскольку в естественной схеме вещей рябчики являются одним из первых звеньев в сложной пищевой цепи. Некоторые также умирают от болезней и паразитов, или от воздействия суровой погоды, или от случайного удара по деревьям или ветвям во время панического полета после испуга.

На большей части ареала рябчиков крылатые хищники или хищники наиболее эффективны для поимки этих птиц.Хотя тетеревятник, безусловно, самый эффективный из всех хищников тетеревов, они относительно редки, и рогатая сова, вероятно, убивает больше тетерева на своем ареале ежегодно, чем любой другой хищник. Это связано с космополитическим распространением этих сов и вероятностью того, что в любом лесном массиве, способном содержать тетеревов, будут постоянно проживать рогатые совы или, по крайней мере, они будут регулярно посещаться ими. Тем не менее, там, где достаточно укрытия, тетерева могут найти безопасность и поддерживать свою численность, даже когда ястребы-тетеревятники и рогатые совы живут и гнездятся поблизости.

Условия в мире рябчиков редко бывают статичными, и их численность колеблется от года к году и от десятилетия к десятилетию. На большей части их ареала в северных штатах, Канаде и на Аляске численность рябчиков росла и падала в некоторой степени предсказуемой закономерностью на протяжении большей части этого столетия, что часто называют «10-летним циклом». В Озерных штатах, например, периоды изобилия обычно совпадают с годами, оканчивающимися на 0, 1 или 2, а дно депрессии — с годами, оканчивающимися на 5 или 6.Это не неизменный, а общий, региональный тренд. Эти «циклы» распространяются по континенту более или менее как волна, начиная с крайнего северо-запада и северо-востока и продвигаясь на юг и юго-восток.

Факторы, ответственные за эти периодические колебания, остаются плохо изученными и, по-видимому, включают ряд различных факторов, взаимодействующих друг с другом по-разному в разное время. Единственный фактор, который не играет роли в ежегодных колебаниях численности тетерева, — это охота.Как правило, регулируемая охота в осенний период удаляет тетерева, у которых превышает зимнюю продуктивность, поэтому это не влияет ни на выживаемость рябчиков, ни на динамику популяций.

Основные причины краткосрочных колебаний численности рябчика, по-видимому, связаны с погодными тенденциями и колебаниями количества и качества пищевых ресурсов. Они в значительной степени взаимосвязаны. На эти два основных фактора накладывается фактор хищничества, поскольку хищники используют тетеревов, подвергающихся опасности из-за неблагоприятных погодных условий или нехватки пищевых ресурсов.Благоприятное сочетание погодных факторов и кормовых ресурсов может позволить этим тетеревам пережить зиму, почти неуязвимые для хищников. Эти комбинации факторов также влияют на годовое производство. Если куропатки проводят зиму, питаясь некачественными продуктами питания, или им приходится тратить слишком много энергии, чтобы согреться, у кур может не хватить запасов, чтобы произвести кладку жизнеспособных яиц или энергичных, здоровых цыплят весной. На большей части своего ареала наиболее продуктивными и многочисленными популяциями рябчиков являются те, которые живут там, где они проводят большую часть зимы, зарывшись в 10 дюймов или более мягкого рыхлого снега, и появляются только на короткие периоды один или два раза в день, чтобы принять трапеза из мужских цветочных почек осины.Наших рябчиков можно считать любителями снега или «хионофилами». Грубые рябчики, как правило, менее многочисленны и менее продуктивны, если они живут в регионах, где они не могут закапываться в снегу и питаться осиной.

Также, похоже, плохо изучена взаимосвязь между фазой окраски рябчика и его способностью выживать в суровых зимних условиях, а также его уязвимостью перед хищниками.

Долгосрочные изменения численности рябчика отражают то, как мы обращаемся с лесными массивами и лесами.Эти птицы зависят от пищевых и укрывных ресурсов, производимых группой недолговечных деревьев и кустарников (например, осины, вишни, лещины), растущих на полном солнечном свете, которые развиваются после серьезного нарушения леса. В прежние времена пожары и ураганы были экологическими агентами, которые периодически обновляли леса и создавали удовлетворительную среду обитания для рябчиков и многих других видов лесных диких животных. В естественных условиях обитания рябчиков следует рассматривать как «огнеопасный» вид.

Наше нынешнее нежелание рубить леса даже при строгих планах управления и тушение пожаров для защиты растущих лесов нарушили эту естественную последовательность событий. В начале этого столетия заброшенные фермы и восстановление лесов в результате нерегулируемых рубок и пожаров привели к появлению таких местообитаний, которые, вероятно, привели к наибольшему изобилию тетерева в последнее время на большей части севера и северо-востока Соединенных Штатов. Но по мере того, как леса созревают под защитой от огня и вырубок, они теряют те качества среды обитания, которые требуются для рябчика.Во многих регионах численность рябчика сократилась по мере того, как леса стали более обширными и старыми.

Численность рябчика часто может быть легко восстановлена ​​за счет надлежащего управления лесозаготовками на лесных землях или разумного использования предписанного огня.

Наиболее продуктивное управление лесными угодьями в интересах рябчика может осуществляться там, где осина является частью лесного сообщества. Таким образом, цель состоит в том, чтобы обеспечить разнообразие возрастных классов осины, чтобы удовлетворить потребности этих птиц в пище и укрытии в соответствии с их ограниченной мобильностью, путем размещения небольших сплошных вырубок площадью 10-40 акров во времени.Это гарантирует, что куропатки смогут удовлетворить все свои годовые потребности на довольно небольшой площади.

Тот же общий подход может также использоваться в лесах, где осина не встречается или встречается реже, но управление в этих лесных сообществах (например, дубовые леса) может быть более сложной задачей. Топ

ПОСЛЕДНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

В 1996 г. было начато исследование динамики популяций и экологии рябчика в южных и центральных Аппалачских горах, проводимое в нескольких штатах в рамках Аппалачского кооперативного исследования куропаток (ACGRP).Первый этап был завершен в 1999 году. Окончательный отчет был выпущен в конце 2004 года. Краткое изложение результатов этого проекта можно найти в этом отчете в формате «pdf» acgrpfinalES.pdf Полный отчет находится в этом «pdf» файле acgrpfinal .pdf. Также доступна отличная и легкая для чтения книга, которая резюмирует результаты этого исследования «Экология и управление аппалачским рябчиком».

Примечание. Полный файл отчета довольно велик, и, если у вас нет высокоскоростного подключения к Интернету, загрузка займет много времени. Верх

Пенсильвания также исследует роль, которую вирус Западного Нила может играть в популяциях тетерева. Подробнее …

ПЛАНЫ СОХРАНЕНИЯ

Комитет по охране птиц Ассоциации агентств по охране рыбы и дикой природы разработал общий план сохранения тетерева для Северной Америки.

ПЛАНЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ

Различные штаты разработали общегосударственные планы управления.Нажмите на штат ниже, чтобы просмотреть их план.

Миннесота Lo-res версия

Пенсильвания

Примечание: эти файлы могут быть довольно большими, и, если у вас нет высокоскоростного подключения к Интернету, загрузка займет много времени. Верх

Ссылки на подходящие места обитания тетерева

Учитывая доступность оцифрованных данных о лесном покрове, были предприняты различные усилия для создания интерактивных карт потенциальных местообитаний рябчика и публикации этой информации в Интернете.Ниже приведены примеры карт мест обитания тетерева, которые могут быть вам полезны. Каждый из них потребует от пользователя потратить некоторое время на обучение навигации.

Висконсин

СЕВЕРО-ЗАПАД ПОТЕНЦИАЛЬНОГО ОБИТАНИЯ США Используя данные Лесной службы США, с помощью GoogleEarth была нанесена на карту потенциальная среда обитания рябчика (и голубого глухаря). Щелкая различные комбинации слоев данных, зритель может увидеть карты национальных лесов в штатах Орегон и Вашингтон и потенциальных мест обитания тетерева.Вы также можете выбрать различные виды (Карта, Рельеф, Спутник или Гибрид), а также увеличить масштаб, чтобы увидеть более подробную информацию. Это первая попытка предоставить такую ​​информацию на такой большой территории. Мы хотели бы получить ваши комментарии по поводу этой работы. Комментарии могут быть направлены двум контактам на странице или через Форумы RGS> Общедоступные форумы> Подфорум Grouse Maps.

Наверх

Hinterland Who’s Who — рябчик

| | | | | |

Описание

Научное название рябчика — Bonasa umbellus .Оба термина происходят от латинского: Bonasa означает хорошо в жареном виде, а umbellus — солнцезащитный козырек. Это относится к ершам или перьям темного цвета на шее, которые особенно велики у самцов. Когда он демонстрируется перед женщиной, они возводятся и окружают его голову почти как зонтик. Кивнув головой и вздернувшись, расправив хвост и выпрямившись, самец отождествляет себя с самкой и поощряет ее продвижение.

Самец рябчика размером с курицу бентамку весит около 500 г.Самки мельче. В отличие от курицы, у тетерева широкий плоский хвост, который обычно держится вниз, но его можно приподнять и развернуть в виде полукруга.

Пятнистое оперение с полосами варьируется по цвету от бледно-серого, мрачно-красного до насыщенного красного дерева. На востоке большинство рябчиков преимущественно серого цвета, хотя есть и красные. Серые преобладают в центральных частях континента, а на западном побережье большинство рябчиков красновато-коричневого цвета.

Цвета, которые носят рябчики, связаны с их средой обитания: темные рябчики обитают в темных лесах, как на побережье; Глухарь обитает в более светлых кустах.Этот камуфляж помогает защитить тетерева от хищников.

Самцов на расстоянии сложно отличить от самок, но они крупнее, с более крупными ершами и более длинным хвостом. У самцов широкая полоса темного цвета в хвосте обычно непрерывна.

Грубого рябчика часто называют «куропаткой». Это приводит к путанице с серой или венгерской куропаткой, которая была завезена в Канаду из Европы. Грубый тетерев только отдаленно связан с серой куропаткой, которая является птицей открытых пространств, а не лесов.

Знаки и звуки

Весной самец Грубого рябчика издает пульсирующий звук put put put put муррррр , напоминающий звуки далекой моторной лодки — отсюда его прозвище «барабанщик». Местные жители называли рябчика «птицей-плотником», потому что считали, что он барабанит, ударяя крыльями о бревно. Звук на самом деле производится самцом, когда птица обхватывает свои крылья и быстро бьет ими по воздуху. Принято считать, что барабанный бой предупреждает других тетеревов держаться подальше и привлекает кур, когда они готовы к спариванию.Удары кулаком по земле могут побудить птицу барабанить.

Помет тетерева представляет собой длинные изогнутые цилиндры, толщиной примерно с карандаш. Барабанные бревна легко узнать по скоплениям на них помета. Помет и перья показывают, где глухарь был, укоренен или остановился в укрытии. Там, где есть песок и гниющая древесина, тетерева будут оставлять углубления и следы, которые показывают их купание в пыли и переход. Зимой следы и насесты на снегу и куски, сбитые с деревьев, являются дополнительными подсказками, свидетельствующими о присутствии и активности тетерева.

Среда обитания и привычки

Грубый рябчик распространен на большей части территории Канады. Он не мигрирует и, однажды укоренившись, живет всю свою жизнь на нескольких гектарах. Его большой размер, насыщенные цвета и взрывная волна, с которой он летит, отличаются.

Встречается везде, где есть даже небольшие количества широколиственных деревьев, особенно тополей, березы, хмеля, граба и ольхи, которые дают сережки и почки, которые являются его основным продуктом питания на зиму.Лиственные деревья, важные как пища и укрытие для рябчиков, часто встречаются на ранних стадиях, когда леса снова отрастают после вырубки или лесных пожаров. Вероятно, что сейчас рябчиков стало больше, чем до заселения европейцев, потому что большая часть хвойных лесов была вырублена или сожжена, а на смену им пришли осины и другие деревья, излюбленные рябчиками. Во многих районах рост численности рябчика произошел за счет елового тетерева, любящего хвойные деревья родственника.

Грубый рябчик приспособлен к жизни в лиственных зарослях и лесу.Его хорошо приспособленные клюв, ноги, крылья и кишечник позволяют ему питаться, бродя по почкам, листьям и веткам. Птица отлично лазает среди тонких веток и на тонких податливых стеблях. По сути, наземная птица, рябчик также является экспертом в коротких, быстрых, извилистых полетах и ​​может фактически парить и совершать полные повороты в воздухе — все это полезные черты для полета через густой кустарник.

Хорошая зима для рябчика — это зима с мягким глубоким снегом, который держится. Если снежный покров недостаточен или имеет твердую корку, или если есть длительные периоды холода и ветра, глухарь не может найти достаточно подходящей защиты.Они вынуждены искать убежище в густых хвойных зарослях. В этих условиях тетерева худеют, многие становятся жертвами ястребов и других хищников. Некоторые глухари могут голодать; другие замерзают насмерть.

Самец и самка рябчика живут отдельно. Самец закрепляется среди других самцов тетерева барабанами и драками. Он остается на своей территории на протяжении всей своей жизни, прогоняя других самцов и ухаживая за самками на территориях, занятых устоявшимися самцами. Стойка для демонстрации (или барабанного боя) самца, на которую он барабанит, чтобы предупредить других тетерева и привлечь самок тетерева, часто располагается на большом покрытом мхом бревне на краю проема в лесу.Рядом с этими выставочными столбами самцы находят все необходимое для жизни, например, места для ночлега, укрытие от непогоды и хищников, пищу и места для купания в пыли.

Курицы живут одни по всему лесу, но они не проявляют себя и перемещаются по большей площади, чем самцы. Биологи, занимающиеся дикой природой, прикрепившие к спинам кур небольшие радиопередатчики, обнаружили, что куры пересекают тропы друг с другом и могут путешествовать по территории нескольких самцов.

Уникальные характеристики

Тетерев специально адаптирован к зимней погоде.Там, где снег глубокий, мягкий и стойкий, тетерева передвигаются по нему с помощью своих «снегоступов» — боковых удлинений чешуек пальцев ног. Они также зарываются в снег, который согревает их и защищает от хищников.

Диапазон

Среда обитания рябчика в лиственных лесах встречается прямо по всей Канаде с востока на запад и от Аляски на севере до северной Джорджии на юге.

Кормление

Тетерев питается бутонами, листьями и ветками.Сережки и почки таких широколиственных деревьев, как тополь, береза, хмель, граб и ольха — его основной зимний корм. Поначалу птенцы обильно питаются насекомыми, но всегда будут питаться сочными растениями. К августу они поедают различные цветы, мягкие листья, ягоды и семена. Клевер особенно привлекателен для молодых тетеревов.

Разведение

Весна — пора спаривания. Курицы должны найти корм, который им нужен, чтобы произвести хорошие яйца, из которых получится здоровый молодняк.Когда они будут готовы к спариванию, куры привлечены барабанщиком и будут спариваться с ним. И самцы, и самки спариваются с любым тетеревом, который появляется в это время.

После спаривания курица выбирает место для гнезда, которое может находиться на некотором расстоянии от своего партнера или даже на территории другого самца. Ее гнездо всегда находится на земле и обычно у подножия дерева, пня или скалы, рядом с проемом и в лесу, обеспечивающем убежище.

Гнездо — это просто неглубокая миска в земле, выстланная всеми имеющимися под рукой материалами и перьями курицы.После откладывания 7–12 яиц она насиживает их или держит в тепле в течение 23–24 дней, пока они не вылупятся, обычно в начале июня. В год производится только одна кладка или набор яиц, хотя некоторые куры откладывают яйца снова, если их первый набор яиц будет уничтожен на ранней стадии инкубации.

Когда-то обнаруженное гнездо из яиц становится легкой добычей для ряда птиц и млекопитающих, которые берут яйца для игры или еды. Курица будет неподвижно сидеть на своем гнезде почти до прикосновения. Обычно она покидает гнездо на корм рано утром и поздно вечером, когда непокрытые яйца трудно увидеть.Такое поведение и ее маскировка оперения наиболее эффективны; уничтожено очень мало гнезд.

Курица покидает гнездо с выводком молодняка в течение суток после того, как они вылупились. Выводок может путешествовать на большое расстояние, прежде чем осесть, чтобы жить на относительно небольшом ареале расплода, обеспечивающем укрытие и обильную пищу.

Курица и цыплята ведут себя по-разному, чтобы защитить птенцов, особенно до того, как они научатся летать. Например, когда курица напугана злоумышленниками, она отвлекает внимание от своих птенцов шипением, кудахтанием и волочением одного крыла, как если бы оно было сломано.Она выглядит совершенно беспомощной и готовой едой. Попробуйте поймать ее, и она взлетит и улетит. Тем временем цыплята остаются неподвижными на лесной подстилке.

В течение всего лета птенцы быстро растут в размере, весе и оперении. Сначала они обильно питаются насекомыми, но всегда будут питаться сочной растительностью. К августу они наслаждаются разнообразием цветов, мягких листьев, ягод и семян. Клевер особенно привлекателен для молодых тетеревов. Многих забирают ястребы и охотники, пока они кормятся этим растением вдоль дорог через лес.

Ранняя смертность цыплят тетерева может быть очень высокой. В течение одной-двух недель после вылупления половина кур может потерять все свое потомство, а у оставшейся части могут быть выводки размером примерно в половину кладки. Исследования показывают, что ранняя смертность может быть в значительной степени связана с типом яиц, производимых курицей. На это, в свою очередь, влияет ее диета зимой и ранней весной, которая обеспечивает запасы корма для невылупившихся цыплят.

Другими причинами смертности молодых тетеревов являются несчастные случаи, нападения врагов, в том числе лисиц, ястребов-тетеревятников и бородатых сов, а также болезни, такие как поражающий желудочный червь Dispharynx, который подхватывают тетерева, когда едят мокриц.Очень редко какие-либо заболевания рябчиков вредны для человека.

Начиная с июня, взрослые птицы постепенно линяют, теряя и заменяя все свои перья. Нет ничего необычного в том, чтобы в конце июня увидеть тетерева без хвоста. Птенцы заменяют свой родовой пух грубой, некачественной молодой шерстью, а затем к 16-17-недельному возрасту заменяют ее однолетним оперением. Это оперение в целом похоже на оперение взрослых особей.

Осенью, когда молодняк почти полностью вырос, наступает еще один период относительно высокой активности.Самцы снова начинают барабанить, и молодые тетерева разбегаются по лесу в поисках собственного жилья. Некоторые могут обосноваться на территориях погибших старых птиц.

Установившиеся птицы в безопасности, потому что они получили место, которое обеспечит пищу и укрытие от непогоды и хищников. Вытесненных тетеревов, обычно молодых, заставляют в местах обитания, где не хватает пищи и укрытия, и многие из них умирают зимой. Зимой листва широколиственных пород сильно сокращается или полностью исчезает, что подвергает куропаток воздействию хищников, а также вынуждает их переходить на свой основной зимний рацион из почек и веток.

Сохранение

Популяции рябчиков в одних регионах редки, в других — густые. Плотные и относительно стабильные популяции тетерева чаще всего встречаются в лесах на плодородных почвах. Это может быть связано с тем, что там есть более качественная еда и кров.

Борьба с хищниками и болезнями не дает больших надежд на увеличение численности тетерева. Охота людьми мало влияет на численность. Большая часть охоты на молодых птиц ведется по краям дорог и в открытых местах, и многие из этих молодых птиц все равно умрут.Другие старые и устоявшиеся глухари находятся глубже в лесу, где охотники менее успешны.

Как заметный представитель наших лесов и самая популярная дичь, рябчик значительно усложняет жизнь на открытом воздухе. Сотрудничество между лесоводами и управляющими дикой природой — лучший способ гарантировать, что эта привлекательная птица останется в изобилии.

ресурса

Интернет-ресурсы

Все о птицах, рябчик

Полевой проводник Одюбона, рябчик

Canadian Geographic Kids, Тетерев

Ресурсы для печати

Этуотер, С., и Шнелл, Дж., редакторы. 1989. Грубый рябчик. Stackpole Books, Гаррисбург, Пенсильвания.

Бент, А.С., редактор. 1963. Жизни североамериканских галловых птиц. Дувр, Нью-Йорк.

Годфри, W.E. 1986. Птицы Канады. Исправленное издание. Национальные музеи Канады, Оттава.

Гуллион, Г. 1984. Тетерев с северного берега. Willow Creek Press, Висконсин.

Johnsgard, P.A. 1973. Тетереви и перепелы Северной Америки. Университет Небраски, Линкольн.

© Ее Величество Праведная Королева Канады, представленная министром окружающей среды, 1986. Все права защищены.
Каталожный номер CW69-4 / 15-1986E
ISBN 0-662-14483-X
Фото: Роберт МакКоу

Грубый тетерев | Публикации о расширении штата Северная Каролина

Грубый тетерев — один из 12 видов тетерева, произрастающих в Северной Америке, ареал его обитания простирается от Аляски и Скалистых гор, на восток до Новой Англии и восточной Канады, и на юг до гор северной Джорджии.Самцы этой игровой птицы обычно немного крупнее самок, а рябчик всю жизнь проводит в лесных районах. В Северной Каролине рябчик встречается только в горах, обычно на высоте более 2000 футов. Хотя в северных частях ареала вида у рябчиков наблюдаются циклы подъема и спада, эти циклы не происходят в Северной Каролине, где плотность популяции стабильно низкая

Самка рябчика с цыплятами.

Линдси Стедман, USFWS CC BY — 4.0

В западной части Северной Каролины рябчик обычно населяет молодые леса (от 5 до 20 лет) и густой горный лавр и рододендрон в подлеске некоторых спелых лесов.В течение большей части года тетерева используют средние стадии лесной сукцессии с чрезвычайно высокой плотностью древесных стеблей (т.е. многие тысячи стеблей на акр). Ранней весной в этих густых лесных зарослях можно услышать барабанный бой (самец хлопает крыльями, издавая звук барабанного боя) в этих густых лесных зарослях, особенно возле хребтов. Барабанит тетерева на поваленных бревнах или камнях большого диаметра. Куры выбирают места для гнезд в различных типах лесов и возрастов насаждений, хотя обычно гнезда располагаются в более старых и менее густо заселенных типах леса, чем в другое время года.Выводки тетерева, как и выводки других диких птиц, ищут ранние последовательные отверстия, где преобладает травянистый покров. Эти отверстия служат убежищем для беспозвоночных животных, которые являются важным источником белка для развития цыплят. Куры с выводками также ищут мезические типы леса, часто в бухтах или на севере и востоке, из-за пышного травянистого яруса и пятнистых кустарников, присутствующих в этих местах.

У большинства взрослых тетеревов-самцов площадь дома составляет от 10 до 50 акров.Однако самки с выводками занимают от 40 до 100 акров. Домашний ассортимент определяется качеством еды, воды и укрытия. Наличие и качество среды обитания, а не охота, ограничивают плотность куропаток.

Самцы тетерева барабанят.

Нил Герберт, Служба национальных парков CC BY — 4.0

Рябчики восполняют свои потребности в воде за счет росы и суккулентов. Стоячая вода не нужна.

Тетеревы — приспособленческие кормилицы, но в основном они едят растения.Хотя в основном они используют древесные растения, ветки, цветы и бутоны, они также любят питаться мясистыми фруктами и твердой мачтой, такой как желуди (Таблица 1). Насекомые являются незаменимой пищей для выводков с конца мая по июль. Известно, что куропатки поедают мелких рептилий и земноводных. Тетерев питается более чем 300 видами растений. В южных частях ареала популяции рябчиков могут быть ограничены доступностью зимних кормов, особенно желудей.

---

Таблица 1.Примеры общих блюд из рябчиков на западе Северной Каролины.
Желуди	Буковые орехи	Почки и сережки	Плоды черной вишни
Плоды гринбриера	Листья рождественского папоротника	Листья клубники	Плоды черники
Листья лапчатки	Горные лавровые листья	Виноград	Плоды колбасы

Тетерев в траве.

Нил Герберт, Служба национальных парков CC BY — 4.0

Основные требования к укрытию — это защита от побегов, гнездования, высиживания и зимней защиты.Чередование типов обложек очень важно. Укрытие от побегов обеспечивается молодым лесом с высокой густотой ствола и густым кустарником в подлеске спелого леса — чем гуще, тем лучше.

Гнездовой покров обычно не является ограничивающим фактором в западной части Северной Каролины, хотя куры часто располагают гнезда рядом с укрытием выводка. Примерно три четверти гнезд глухаря расположены в пределах 100 футов от проема, включая закрытые дороги для лесозаготовок; Гнезда также могут быть рядом с площадками для игры в барабан. Куры часто размещают гнезда под бревнами или стволами деревьев или напротив них.

Наследственный покров характеризуется разнотравьем, травами и кустарниками, такими как черника, часто с высокой плотностью стеблей промежуточных ярусов. Обочины дорог, пышные средние лесные насаждения с обширным разнотравным покровом, недавно прореженные лесные массивы и лесные насаждения, поддерживаемые многократными предписанными пожарами, — все это обеспечивает покров для расплода.

Зимний покров обычно состоит из вечнозеленых растений, таких как горный лавр, гринбриер и рододендрон, или густых молодых хвойных пород. Восстановленные лиственные насаждения (возрастом от 3 до 20 лет) также обеспечивают отличный зимний покров.

Советы по улучшению среды обитания тетерева

Общий

• Проведение сплошных рубок или лесозаготовок для восстановления небольших насаждений (10-40 акров)
• Распределите реставрационные вырубки по ландшафту, чтобы сохранить вкрапление, убедитесь, что вырубка древесины проводится не реже одного раза в 10 лет, чтобы молодой лес всегда присутствовал на ландшафте
• В ландшафтах, где преобладают закрытые пологие леса, редкие лесные насаждения способствуют разнообразию подлеска
• Во время прореживания оставлять древесные породы, полезные для тетерева (например,g., камедь, черная вишня, дуб, бук) при удалении менее желательных пород (например, клена, тополя желтого, ясеня, кислой древесины)
• Используйте предписанное сжигание для выращивания травянистых почвопокровных растений, особенно после прореживания.
• По возможности ограничивайте предписанные ожоги зимними месяцами, чтобы избежать гнездования тетерева и высиживания потомства, хотя сезон ожогов не представляет особого беспокойства при сжигании только небольших участков ландшафта.
• Поддержание спелых лесных насаждений с преобладанием разнообразных дубов, в том числе красных и белых дубов

Прямые улучшения

• Засаживайте дороги и лесозаготовительные площадки кормовыми растениями, в том числе зерновыми культурами холодного сезона (пшеница и овес) и клевером, избегая многолетних трав прохладного сезона, таких как садовая трава и овсяница высокорослая
• Записывайте или записывайте каждые 1–3 года, чтобы создавать и поддерживать ранние последовательные открытия в тех областях, где они отсутствуют

• Удерживает опавшие древесные опилки во время лесозаготовок, так как это обеспечивает структуру гнездования и площадки для игры в барабан для самцов

---

Множество диких и неигровых видов с аналогичными требованиями к среде обитания выигрывают от содержания рябчиков.Вместо того, чтобы сосредотачиваться исключительно на тетеревах, в планах управления следует делать упор на сообществах, частью которых являются рябчики. Товарищи-глухари включают:

• Черный медведь
• Белохвостый олень
• Кролики
• Лисицы
• Соловьиная птица

Кристофер Мурман

Профессор (дикая природа)
Лесное хозяйство и экологические ресурсы

Марк Мегалос

Extensiion Professor
Лесное хозяйство и экологические ресурсы

Лиса Боуэн

Биолог дикой природы

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: 1 июля 2019 г.
Исправлено: 8 июля 2019 г.

Н.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Департамент рыболовства и дикой природы штата Мэн

Физические характеристики

Грубый рябчик — самая распространенная дичь в Северной Америке.Они входят в число меньших из 10 видов тетерева, произрастающих в Северной Америке, с весом от 17 до 25 унций. Подвидом, который обитает в штате Мэн, является тетерев Святого Лаврентия или канадский рябчик. Оперение рябчика тонко и красиво обозначено, что замечательно сочетается с их средой обитания. Заметные отметины — широкая черная полоса веерообразных хвостовых перьев и участки темных перьев с обеих сторон шеи, которые могут быть расширены, как зонтик, в ерш. Есть две цветовые фазы рябчика: красный и серый.Серая фаза преобладает в штате Мэн. Тетерев мономорфны, то есть птицы обоих полов и птицы, потерявшие молодое оперение, похожи друг на друга. Самый надежный метод определения пола птицы — исследование ее внутренних органов. В полевых условиях приблизительное предположение можно сделать, посмотрев относительную длину хвоста по отношению к телу. У самки тетерева хвост примерно такой же длины, как и ее спина, тогда как хвост самца кажется длиннее, чем его спина.

Игра Охотники за птицами !!

Можете ли вы определить разницу между законно добытым рябчиком (куропаткой) и еловым тетеревом, для которого нет открытого сезона? Смотрите фото и описание.

Естественная история

Среда обитания . Глухарь встречается на всей территории штата Мэн в покровных типах: лиственные породы с преобладанием смешанного произрастания, хвойные породы с преобладанием смешанного произрастания, лиственные породы на возвышенностях, лиственные породы в низинах, старые поля и фруктовые сады. Приблизительно 27 690 квадратных миль штата Мэн — это лесные угодья и считаются средой обитания тетерева, но качество среды обитания широко варьируется в зависимости от возрастных категорий и типов лесов. Огонь может создать разновозрастные осины, которые считаются основным местом обитания рябчиков.Из-за небольшого домашнего ареала рябчиков хорошая среда обитания должна отвечать всем требованиям к пище, укрытию и барабану на небольшой территории (обычно менее 30 акров).

Пищевые привычки . Тетерев всеядны; они едят зеленые листья, фрукты и некоторых насекомых. Зимой, когда землю покрывает снег, они питаются почти исключительно спящими цветочными почками или сережками осины, березы и вишни. Осина обычно считается самым важным круглогодичным кормом для рябчиков в штате Мэн.Птенцы тетерева питаются насекомыми — пищей с высоким содержанием белка, которая помогает им удвоить свой вес в течение первой недели жизни.

Репродукция . С наступлением весны самцы рябчика становятся агрессивно территориальными и защищают лесной массив размером около 6-10 акров. Затем самцы тетерева переходят к «барабану» — территориальному дисплею, который также служит для оповещения самок о своем местонахождении.

Самки восприимчивы к появлению самцов и спариваются с ними всего на несколько дней.После оплодотворения они покидают самца и ищут укрытие для гнезд. Большинство гнезд рябчиков расположены у подножия деревьев в открытых лиственных насаждениях, хотя обычно используются другие места (например, у основания пней, под косой, кусты или кусты). Кладка обычно насчитывает 9-14 яиц, которые откладываются в течение примерно 2 недель. Яйца инкубируются около 24 дней, и все яйца вылупляются в течение нескольких часов друг за друга в конце мая — начале июня. Молодые рябчики являются скороспелыми (способны передвигаться вскоре после вылупления), поэтому они способны перемещаться на ареал расплода (лесные проемы, образовавшиеся в результате пожара, вырубки и т. Д.) всего через 3 или 4 дня. И яйца, и выводок уязвимы для хищников со стороны лисиц, ласок, скунсов, енотов, ястребов, сов и других хищников, включая собак и кошек. Курица будет пытаться защитить яйца и детенышей, симулируя травму («акт сломанного крыла») или блефуя, чтобы увести хищника подальше. Более трети гнезд можно разбить до того, как вылупятся яйца. Когда молодняк достигает 12-14-недельного возраста, семьи начинают распадаться, и начинается общее осеннее расселение.

К началу

Знаете ли вы…

Глухарь занимается гнездованием на снегу? Если снег имеет глубину не менее 10 дюймов, они зарываются в него и остаются в своих «снежных пещерах», пока не будут готовы к кормлению. Снежный насест делает их менее заметными для хищников, защищает от ветра и помогает защитить от холода. Это сберегает их энергию в суровые зимы штата Мэн. Когда они покидают свои пещеры, они высовывают голову, оглядываются; если берег чист, они взрываются и взлетают в воздух.

Долговечность .Некоторые глухари в дикой природе живут дольше 3 лет, однако редкие птицы в дикой природе могут дожить до 7 лет и старше.

Обращения . Тетерев обычно активны в течение дня, особенно незадолго до захода солнца. Ночью они не активны, за исключением барабанящих самцов, которые могут барабанить ночью, особенно в лунные ночи. Домашние участки взрослых самок составляют примерно 30 акров, но становятся меньше во время откладки яиц и меньше всего, когда самки насиживают яйца.Зимой молодые самки могут иметь приусадебный участок, превышающий 100 акров. Территория самцов составляет примерно 10 акров, в зависимости от качества среды обитания и близости к другим территориям самцов. Его территория обычно состоит из барабанного бревна, довольно толстого покрытия и источника пищи и воды. Оказавшись на своей территории, самец не может отойти на расстояние более 600-800 футов от своего бревна до конца своей жизни. И молодые самцы, и самки могут разойтись на несколько миль, прежде чем найдут подходящую среду обитания для создания своих домашних ареалов.

К началу

Исторический менеджмент в штате Мэн

Тенденции численности и распределения . Исторически рябчик обитал во всех частях штата Мэн, но в меньшей степени в более диких районах. Коренные американцы часто использовали огонь, чтобы расчистить землю и, возможно, привлечь тетерева. Европейские поселенцы расчищали лесные угодья для ферм, и рассказы о множестве тетерева на полянах поселенцев многочисленны. Рыночная охота на тетерева стала обычным явлением в конце 1800-х — начале 1900-х годов.Частные фермы были многочисленны в штате Мэн в конце 1800-х годов, когда более 6,5 миллионов акров штата Мэн занимали сельскохозяйственные угодья. К 1980 году сельскохозяйственных угодий оставалось менее 1,5 миллиона акров. Естественная последовательность заброшенных ферм создала обширные площади первоклассных местообитаний рябчика. Это, а также расширение целлюлозно-бумажной промышленности в штате Мэн, улучшили условия обитания тетерева. Сегодня заброшенность сельскохозяйственных угодий замедлилась, а леса в штате Мэн стабилизировались.

История сезона . Глухарь штата Мэн был сначала источником пищи для коренных американцев, а затем и для первых поселенцев.Затем они стали добычей рыночных охотников, а теперь они — дичь номер один в штате Мэн. Первые законы по защите тетерева в штате Мэн были приняты в 1882 году, когда начали действовать законы, регулирующие рыночную охоту. В начале 1900-х годов сезон длился примерно 10 недель с дневным ограничением в 15 птиц. К 1920 году сезон был сокращен до 8 недель с ограничением в 5 птиц. Дальнейшее сокращение продолжительности сезона произошло в 1930-х годах примерно до наших сегодняшних законов, обеспечивая 6-недельный сезон с дневным лимитом в 4 птицы.

Нет лучшего охоты на дичь на возвышенностях, чем день хорошей охоты на куропатку за увлеченной птичьей собакой. Тетерев обыкновенный в изобилии по всему Мэну, но их плотность варьируется в зависимости от штата.

Тенденции / статистика урожая . Самые ранние записи об урожае тетерева были составлены в середине 1950-х годов. В период с 1955 по 1971 год среднегодовая добыча тетерева составляла 200 000 особей. Начиная с начала 1970-х годов, данные из Персонального отчета об охоте Департамента использовались для ежегодной оценки усилий на охоте и уловов.Эти данные показывают, что в течение 1970-х годов урожай в среднем составлял около 335 000 за сезон. В 1979 году правила, регулирующие сезоны тетерева, начали меняться. К 1981 году зарегистрированный урожай в 658 000 тетерева почти вдвое превысил урожай 1970-х годов. В начале 1980-х годов, по данным опроса, 100 000 охотников ежегодно вылавливали более 500 000 тетерева. Статистические данные по вылову в масштабах штата не собирались ежегодно с 1984 по 1993 годы. В 1993 году Департамент начал мониторинг тенденций вылова тетерева, спрашивая у охотников на лосей, сколько тетерева они и их группа заметили и выловили во время охоты на лося.

Прошлые цели и задачи управления

Задача управления на 1980–1985 гг. Заключалась в том, чтобы ежегодно вылавливать от 425 000 до 500 000 тетеревов в год, что значительно ниже расчетного допустимого вылова в 827 000 птиц. Задача по численности в 1985-1990 гг. Заключалась в поддержании популяции осенних тетеревов на уровне 1,5–2,0 млн птиц или около этого, а цель сбора урожая заключалась в поддержании численности охотников на уровне 1985 г. или близком к нему и продлении сезона охоты до 15 декабря к 1990 г.Эти цели были рекомендованы общественной рабочей группой и одобрены Уполномоченным и Консультативным советом Уполномоченного. Эти цели были подтверждены в 1991 и 1996 годах. Обе цели были достигнуты.

К началу

Текущее управление в штате Мэн

Текущее распределение . Тетерев обыкновенный в изобилии по всему Мэну, но их плотность варьируется в зависимости от штата. Самая высокая плотность наблюдается в переходной зоне между «большими лесами» и более развитыми районами штата.Качество этой территории повышается за счет хорошего чередования активных и заброшенных сельскохозяйственных земель.

Текущие цели и задачи управления . Текущая цель и задачи остаются неизменными по сравнению с поставленными в 1985 году. Цели были достигнуты, и готовится новая оценка видов. К 2001 г. будут установлены новые цели и задачи в отношении рябчика.

Проблемы управления . Основная задача состоит в том, чтобы периодически собирать информацию о численности и промысле куропаток, а также измерять усилия по охоте на куропаток, чтобы определить, достигаем ли мы наших целей и задач.Еще одна задача — обеспечить, чтобы у нас всегда была среда обитания тетерева и чтобы охотники на глухаря имели доступ к этим местообитаниям для охоты.

К началу

Куропаток, факты и фотографии

Общее название:

Куропатки

Научное название:

Phasianidae

Диета:

Всеядные

Средняя продолжительность жизни в дикой природе

Размер:

Примерно фут в длину

Вес:

Примерно за фунт

Что такое куропатка?

Пухлые птицы среднего размера с изогнутыми клювами, куропатки живут в самых разных средах обитания по всему миру, включая леса, луга и каменистые равнины.

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали о грушевых деревьях, 56 видов куропаток — наземные обитатели, использующие свои короткие крепкие ноги и сильные когти, чтобы копать пищу или строить гнезда. Эти сородичи фазанов обычно бегут быстро, хотя, если нависла опасность, они обращаются в бегство.

Взрослые поедают семена, листья и беспозвоночных, а цыплята питаются в основном насекомыми. Некоторые виды, например серая куропатка и чукар, питаются только растениями.

Для ностальгических телезрителей «куропатка» — это не семья.Это род из семейства Phasianidae, в которое входят куропатки, фазаны, индюки, куропатки, франколины и перепела Старого Света.

Спаривание и размножение

Все куропатки образуют моногамные парные связи, хотя стратегии ухаживания различаются у разных видов.

Самцы чукаров, родом из Северной Америки, Европы и Ближнего Востока, ухаживают за самками, обходя их и принимая различные позы, иногда с одним крылом, мчащимся по земле.В Северной Америке и Европе самки серых куропаток начинают ухаживать, кланяясь самцу, кивая головой и потираясь шеей о его.

Когда приходит время гнездиться, самки соскребают углубление в земле и выстилают его растительным материалом, в то время как самцы часто остаются рядом, чтобы охранять гнездо.

Некоторые виды, такие как европейские куропатки и красноногие куропатки, иногда откладывают две кладки яиц в отдельные гнезда, возможно, в качестве страховки от хищников.Самец насиживает одну кладку, а самка охраняет другую.

Примерно через 23 дня птенцы вылупляются с открытыми глазами, пушистыми перьями и способностью бегать — всеми жизненно важными средствами защиты от наземных хищников, таких как лисы. Например, птенцы серой куропатки могут покинуть гнездо в течение нескольких часов после вылупления. Молодые обычно могут летать в течение 15 дней и достигают своего взрослого веса к трехмесячному возрасту.

Исключение составляет хохлатая лесная куропатка Юго-Восточной Азии, птенцы которой остаются в гнезде и кормятся родителями около недели.