Готовим дома рулет бисквитный: Бисквитный рулет с кремом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

3.95 из 223 оценок

Нежное слоеное печенье-ангел — идеальное сочетание бисквита и дрожжевого рулета! Простой в приготовлении рецепт!!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 11 минут

Время подъема: 1 час

Количество порций: 8 человек

Распечатать рецепт Pin Recipe

Смесь дрожжей с водой

Печенье

• 2½ чашки универсальной муки (я предпочитаю муку из белой лилии)
• 1/4 чашки сахарного песка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды 7 907 3 пищевая сода
1/2 чайной ложки пищевой соды 3 900 1/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного + еще немного для смазывания готового печенья
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 стакан пахты
• 1 столовая ложка густых взбитых сливок

• Сначала подготовьте дрожжи, добавив теплую воду и сахар в стеклянную мерную чашку или миску.

• Вмешайте дрожжи.

• Дайте дрожжам подняться, прежде чем переходить к следующему шагу.

• В большую миску просеять или взбить вместе сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль.

• С помощью формочки для печенья нарежьте масло и жир, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки.

• Сделайте углубление в центре чаши и влейте дрожжевую смесь и пахту, перемешайте просто дрожжи и пахта.

• Затем начните добавлять мучную смесь в углубление, пока все не смешается и не сформируется тесто.

• Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто на рабочую поверхность.

• Аккуратно вымесите тесто, чтобы в него вошли все крошки, пока не получится кучка мягкого, податливого теста.

• Сложите тесто несколько раз (это создаст слои в готовом печенье).

• Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 дюйм.

• С помощью посыпанной мукой 2,5-дюймовой круглой формы для печенья вырежьте 8-10 печений. (не крутите нож, просто опустите прямо вниз и потяните вверх)

• Положите печенье на слегка смазанную маслом сковороду на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. (В моей 9-дюймовой форме было 8 бисквитов)

• Неплотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в очень теплое место без сквозняков. (я ставлю в духовку только с включенной контрольной лампочкой)

• Дайте подняться в течение 1 часа, а затем разогрейте духовку до 400 F.

• Снимите полиэтиленовую пленку и аккуратно смажьте верхушки легким слоем густых взбитых сливок. (Это поможет при подрумянивании)

• Выпекать 10-12 минут. (проверьте на 8-минутной отметке) В последнюю минуту включите духовку на слабый жар, чтобы получилась золотистая корочка (обязательно следите за ней постоянно во время жарки, чтобы предотвратить пригорание)

• Смажьте растопленным сливочным маслом, как только они выходят из печи.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @divascancook в Instagram или отметьте #divascancook.

Булочки с корицей {Простой рецепт за 60 минут}

Булочки с корицей были постоянным утешительным присутствием на каждом этапе моей жизни. Бисквитные булочки с корицей — последняя глава.

Слоеное маслянистое бисквитное тесто, завернутое в липкую сахарную начинку с корицей и покрытое глазурью из пахты, эти вертушки сладкого блаженства на завтрак скрасят даже самые серые дни.

Идеальное лакомство для тех случаев, когда вам нужен момент спокойного резерва… и углеводов.

Некоторые находят утешение в пирожных One Bowl, другие тянутся к блонди с корицей. Лично мой голос за углеводную еду всегда будет за булочки с корицей (или шоколадные булочки с корицей, если это была особенно длинная неделя).

5-звездочный отзыв

“Вкусно!!! Мы приготовили их сегодня для особого воскресного угощения. Очень просто, и было приятно, что не нужно месить тесто или ждать, пока оно поднимется. Кроме того, они были легкими и слоеными, не слишком сладкими».

— Жозетта —

Мои отношения с булочками с корицей (при условии, что у кого-то могут быть отношения с выпечкой, что я считаю вполне возможным) начались рано.

В детстве моя бабушка Дороти пекла самые неземные булочки с корицей с нуля.

До сих пор я никогда не испеку и не съем ни одной, не подумав сначала о ней и о десятках формочек с пышными домашними булочками с корицей, которые она пекла каждое Рождество и по просьбе своих внуков.

Теперь, когда я стала взрослой, мне нравилось создавать различные версии булочек с корицей, многие из которых вы найдете на этом сайте, в том числе пряничные булочки с корицей и булочки с корицей Red Velvet.

Хотя я, возможно, никогда не стану мастером классических булочек с корицей, как моя бабушка Дороти, я уверен, что она одобрила бы мои усилия.

Как приготовить булочки с корицей

Даже самые привередливые пекари и едоки оценят эти булочки с корицей, а поскольку булочки с корицей готовятся без дрожжей, они подходят и для начинающих поваров.

Добавлен бонус? Поскольку в рецепте нет дрожжей, вам не нужно ждать, пока тесто для булочек с корицей поднимется, или беспокоиться о случайном уничтожении дрожжей.

Булочки с корицей = меньше ожидания и больше масла. ПРОДАНО!

Ингредиенты

• Масло . Эти булочки с корицей сделаны из классического бисквитного теста на пахте, которое готовится путем разрезания масла на сухие ингредиенты, а затем добавления пахты. Кусочки масла расширяются в духовке, создавая слой за слоем пышное слоеное тесто.
• Мука . Вы можете сделать так много, чтобы осветлить булочку с корицей. Я сделал все возможное, используя смесь белой цельнозерновой муки и муки общего назначения, чтобы добавить немного цельного зерна в эти булочки с корицей в стиле печенья. (Я также использую этот трюк для своего бананового хлеба со сливочным сыром).
• Разрыхлитель + пищевая сода . Откажитесь от дрожжей и вместо этого посыпьте немного пищевой соды и разрыхлителя, которые позволят этим слоеным, нежным булочкам подняться без расстойки.
• Пахта. Активирует разрыхлитель и придает тонкий вкус тесту и глазури.
• Сахар + коричневый сахар . Сочетание коричневого сахара и сахарного песка создает идеальную сладкую начинку с оттенком патоки.
• Корица . У вас не может быть бисквитных булочек с корицей (или клюквенного хлеба с корицей) без большого количества корицы, закрученной между слоями мягкого, пышного теста.
• Пекан . Для легкого хруста и ореховости, которые прекрасно сочетаются с корицей и коричневым сахаром. (Этот Pecan Pie Cobbler — еще один фаворит ореха пекан).
• Сахарная пудра . Основа для простой глазури на пахте, которая придает завершающий штрих сладости и тягучести каждому уголку этих булочек с корицей.

Инструкции

1. Нарежьте масло небольшими кусочками, затем заморозьте до готовности к употреблению.
2. Смешать сухие ингредиенты
3. Врежьте кусочки охлажденного масла в сухие ингредиенты пальцами или с помощью блендера.
4. Добавьте пахту и перемешайте, пока не начнет собираться тесто.
5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму прямоугольника толщиной 1/4 дюйма.
6. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.
7. В миске смешайте ингредиенты начинки, затем равномерно посыпьте тесто орехами пекан.
8. Плотно сверните тесто в рулет, затем разрежьте на 8 равных частей.
9. Выложите рулетики в смазанную маслом форму для запекания 9×13.
10. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и образования хлопьев.
11. Пока булочки выпекаются, приготовить глазурь. Посыпьте теплые булочки дополнительным количеством нарезанных орехов пекан. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Советы по хранению

• Для хранения . Бисквитные булочки с корицей вкуснее всего в день их приготовления, но они хранятся при комнатной температуре до 2 дней.
• Для разогрева . Аккуратно разогрейте в микроволновке.
• Заморозить . Роллы можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Сделать заранее

• Вариант 1 : Тесто для бисквита можно приготовить за 1 день до приготовления. Храните его в холодильнике, затем, когда вы будете готовы к выпечке, раскатайте тесто, а затем закончите рецепт, как указано.
• Вариант 2 : Вы также можете сформировать рулеты, пока они не отправятся в духовку, и хранить их в холодильнике в форме для запекания в течение нескольких часов. Дайте рулетам постоять при комнатной температуре около 10 минут, затем выпекайте, как указано.

Бабушка Дороти всегда одобряла вторую порцию. Я подозреваю, что после первого кусочка булочек с корицей вы тоже это сделаете.

Часто задаваемые вопросы

Чем заменить пахту?

Если у вас нет под рукой пахты на кухне, вы можете приготовить ее самостоятельно, добавив 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 чашку молока, указанного в рецепте. Перемешайте и дайте смеси постоять 5-10 минут перед использованием в рецепте.

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку для булочек с корицей?

Я не проверял этот рецепт с использованием самоподнимающейся муки, поэтому не могу рекомендовать эту замену. Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель, а это означает, что вам также нужно будет отрегулировать пищевую соду и разрыхлитель в этом рецепте, если вы решите поменять местами.

Как приготовить безглютеновые бисквитные булочки с корицей?

Я не пробовал этот рецепт с безглютеновой мукой, так что это будет эксперимент. Если вы хотите адаптировать это к безглютеновым бисквитным булочкам с корицей, вы можете попробовать заменить муку надежной безглютеновой смесью для выпечки 1: 1, с которой у вас есть опыт работы. Если вы попытаетесь, я хотел бы услышать о ваших результатах в комментариях.

Тесто для печенья:

• 12 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла
• 2 стакана муки общего назначения плюс немного для присыпки стола
• 2 стакана белой цельнозерновой муки или заменителя муки общего назначения (см. примечания к рецепту)
• 4 чайных ложки разрыхлителя Я рекомендую без алюминия
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 1/2 чашки холодной нежирной пахты плюс 2-3 столовые ложки

Начинка:

• 3 столовые ложки Несполеный масла расплавленного
• 1/4 чашки гранулированного сахара
• 3 столовые ложки коричневого сахарного света или темного
• 1 чайная ложка коричке
• 3/4 стакана с мелкой нарезанной тост -пеканами

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. x 13-дюймовая форма для выпечки с разбрызгивателем.

• Нарежьте масло небольшими кусочками, затем поместите кусочки в морозильную камеру, пока вы готовите сухие ингредиенты.

• В большой миске смешайте 2 стакана муки общего назначения, белую цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Сверху посыпьте кусочками сливочного масла, затем вмешайте масло пальцами или блендером, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Масло не обязательно должно быть однородным — некоторые кусочки могут быть размером с гальку, а другие могут быть размером с ноготь большого пальца.

• Налейте 1 1/2 стакана, добавьте сверху 2 столовые ложки пахты и осторожно перемешайте резиновым шпателем, пока смесь не начнет собираться в комки. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще 1 столовую ложку пахты. Он должен быть влажным, но не липким.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разровняйте. С помощью скалки, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте поверхность теста 3 столовыми ложками растопленного сливочного масла.

• В небольшой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар и корицу. Равномерно распределите смесь по маслу, оставляя 1/2-дюймовую границу со всех сторон. Сверху посыпьте 1/2 стакана нарезанных орехов пекан.

• Начиная с короткой (12 дюймов) стороны, плотно сверните тесто в рулет, похлопывая его, чтобы запечатать. Обрежьте 1/4 дюйма теста с каждого конца, чтобы они были ровными. Очень острым ножом разрежьте бревно на 8 равных частей. Выложите рулетики в подготовленную форму для запекания на равном расстоянии друг от друга (при выпечке они увеличатся в объеме).

• Выпекайте, пока они не поднимутся, не станут золотисто-коричневыми и не станут хлопьевидными, примерно 25–35 минут.

• Пока булочки выпекаются, приготовить глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, экстракт ванили и 2 столовые ложки пахты. Если вы хотите более жидкую глазурь, добавьте еще немного пахты, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Сбрызните теплые булочки, затем посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана нарезанных орехов пекан. Наслаждаться!

• Если вместо цельнозерновой муки используется мука общего назначения, уменьшите количество пахты до 1 1/2 стакана, добавив еще 1 столовую ложку, если тесто кажется слишком сухим)
• В ХРАНЕНИЕ : Бисквитные булочки с корицей вкуснее всего в день их приготовления, но они хранятся при комнатной температуре до 2 дней. Аккуратно разогрейте в микроволновке.
• ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Рулеты можно заморозить на срок до 2 месяцев.
• СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ : Подготовьтесь на шаге 5 не позднее, чем за 1 день. Храните его в холодильнике, затем, когда вы будете готовы к выпечке, начните с шага 4 (раскатывание теста), а затем выпекайте, как указано. Другой вариант — сформировать рулеты до конца шага 8 (до того, как они отправятся в духовку) и хранить их в холодильнике в форме для выпечки в течение нескольких часов. Дайте рулетам постоять при комнатной температуре около 10 минут, затем выпекайте, как указано.

Серва: 1 (из 8) с глазекалориями: 596 ккалкарбогидратов: 75GProtein: 10GFAT: 30GSatureted Fat: 14Gpolyunsataturete Fat: 3GmonOuntaTarted Fat: 10Gtrans Fat: 1Gcholesterol: 58 мгпотассиум: 399mgfiber: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARIRIL: 5GAMARILOV: 5GAMARILOV: 5GAMARILOV: 5GAMARIL:

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия.

Регистрация

Другие рецепты с корицей

• Булочки с корицей из слоеного теста
• Булочки с корицей из тыквы
• Булочки с корицей и корицей с двойной начинкой

Поделиться этой статьей

стоимость для вас.